Фасоль варёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

123

Углеводы, г: 

21.5

Варёная фасоль не так распространена в европейских странах как в Центральной и Латинской Америке, где множество национальных блюд готовят на основе фасоли. Из всего разнообразия бобовых фасоль уступает лишь гороху, который с давних пор присутствовал как в ежедневной пище, так и в праздничной трапезе. Фасоль варёная, в зависимости от вида и сорта, сохраняет форму или разваривается, имеет мягкую, плотную, упругую или маслянистую консистенцию мякоти. Хранить варёную фасоль нужно в холодильнике не более 3-х суток.

Калорийность фасоли варёной

Калорийность варёной фасоли составляет 123 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варёной фасоли

Фасоль варёная является полезным и практически диетическим продуктом, так как имеет низкую калорийность и большое содержание пищевых волокон, на переваривание которых уходит много энергии, то есть тратятся полученные калории. Витаминно-минеральный комплекс продукта содержит: холин, витамины группы В (В1, В2, В6,) С, Е, РР, а также калий, кальций, магний, железо, серу, йод, фосфор и натрий. Фасоль отварная обладает мочегонным эффектом, снимая отёки и способствуя стабилизации артериального давления (calorizator). Продукт способствует выведению излишков «плохого» холестерина, токсинов, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Растительный белок, содержащийся в варёной фасоли, высокого качества, но расщепляется не до конца, вызывая избыточный метеоризм.

Вред варёной фасоли

Фасоль варёная не рекомендована в больших количествах тем, у кого диагностированы подагра, панкреатит, колит и различные заболевания желудочно-кишечного тракта. Белая фасоль меньше других видов является причиной возникновения метеоризма, это следует учитывать в составлении меню.

Как варить фасоль

Фасоль относится к тем бобовым, семена которых нельзя употреблять сырыми. Традиционно сухую фасоль вымачивают перед варкой, чтобы ускорить процесс приготовления. Время вымачивания колеблется от часа до 8-10 часов, чтобы уменьшить проявления метеоризма, можно вымочить фасоль в щелочном растворе (например, пищевой соды) и варить чуть дольше. После вымачивания воду сливают, заливают фасоль (как правило, у неё сморщивается кожица, во время варки это исчезнет) холодной водой, доводят до кипения и варят на среднем огне до готовности.

Фасоль отварная в кулинарии

Фасоль варёная – полноценное самостоятельное блюдо, отличный гарнир, добавка к салатам, супам, рагу и сложным закускам. Фасоль отлично сочетается со свежей зеленью, особенно, с кинзой, фенхелем и укропом, специями, острым перцем, помидорами и томатными соусами. Добавляя ароматные травы, пряности и томаты, мы не только усиливаем вкус блюда, но и уменьшаем газообразование в кишечнике.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Фасоль, полезные свойства, противопоказания, состав, как готовить фасоль

Фасоль – один из самых популярных представителей семейства бобовых, ее вкусовые качества приходятся по душе многим людям. Особо аппетитна фасоль в вареном виде, когда она насыщается ароматами приправ и других компонентов блюда.

Сортов фасоли много, даже очень. Не особенно вдаваясь в ботанику, мы различает «красную», «белую», «спаржевую». Хотя в последнее время стали понимать, что такое фасоль лимская, маш, «черный глаз», пинто и другие.

Что в фасоли ценного? А самого ценного?

Обезжиренный высококачественный белок. В сочетании с блюдами, приготовленными из цельных зерен (например, из риса), фасоль обеспечит вас практически обезжиренным высококачественным белком, пополнит запасы витаминов, микро- и макроэлементов, а также молибдена, отвечающего за детоксикацию организма при накоплении сульфитов.

Клетчатка. Фасоль содержит ее в идеальном количестве: 1 порция может обеспечить нас суточной потребностью полностью (в 200 г — около 50 г клетчатки). Для чего нужна клетчатка? Она выводит из организма токсины, стабилизирует содержание в крови от сахара, насыщает без лишних калорий. Особенно богата клетчаткой красная фасоль.

Молибден. Почему важен молибден? Сульфиты, которые являются своего рода консервантом, часто содержатся в готовых продуктах. У чувствительных к ним людей может возникнуть учащенное сердцебиение, головная боль или потеря ориентации. Между тем всего одна порция приготовленной фасоли (около 200 граммов) поставляет организму 177 % от дневной нормы молибдена.

Другие питательные вещества. Как представитель бобовых, фасоль, кроме того, богата на витамины группы В (особенно В6), витамин РР, витамин Е, содержит такие макро- и микроэлементы, как марганец, сера, железо, магний, фосфор, калий, кальций. И это далеко не все, а только самое главное.

Калорийность фасоли. 100 граммов сухой содержит 139 ккал, калорийность вареной фасоли ок. 94 ккал.

Состав фасоли. В 100 г продукта содержится 8,5 г белка, 18 г углеводов, 20 г клетчатки

Полезные свойства фасоли. Фасоль при различных заболеваниях

Полезные свойства фасоли во многом схожи с такими же свойствами гороха, и это понятно – оба продукта принадлежат к классу бобовых. Однако уникальное соотношение питательных веществ в составе того и другого делает их употребление если не обязательным, то очень желательным, подобно тому, как наличие фитонцидов и в яблоках, и в вишне не отменяет ценности первого или второго. Уникальность есть даже у родственных продуктов. Не случайно диетологи настаивают на разнообразии нашего меню.

Тем же, кто привык подходить к вопросам здорового питания с дотошным чувством, толком и расстановкой, будет интересно ознакомиться с научными исследованиями полезных свойств фасоли. Вопрос изучен хорошо.

Употребляйте фасоль при сахарном диабете

Высокое содержание клетчатки в продукте делает его незаменимым помощником в борьбе с этим недугом, так как клетчатка не допускает стремительного роста в крови сахара после приема пищи.

В одном исследовании, в котором участвовали две группы людей с диабетом 2 типа, сравнили показатели больных, в рацион которых входили продукты с большим содержанием клетчатки. Больные одной из групп питались по стандартной американской диете для диабетиков, соответственно которой суточная норма волокон составляла 24 грамма на человека. Другая группа придерживалась диеты, включавшей 50 граммов волокон в день. В итоге у людей с группы, которая употребляла больше клетчатки, уровни и сахара в крови, и инсулина были ниже. Кроме того, у них почти на 7% снизился уровень холестерина и на 10,2% – уровень триглицеридов.

Фасоль способствует снижению холестерина в крови

Как представитель бобовых, фасоль состоит из растворимой и нерастворимой клетчатки. Порция этих бобов (около 200 граммов) обеспечит почти полностью суточную норму клетчатки.

Растворимые волокна, благодаря образованию в пищеварительном тракте гелеобразных веществ, выводят из организма связанную желчь вместе с содержащимся в ней холестерином. Нерастворимые волокна нужно употреблять людям, склонным к проявлениям запоров и пищеварительных расстройств (например, синдром раздраженной толстой кишки).

Введите в рацион фасоль для снижения риска заболеваний сердца

Ученые на протяжении двух десятков лет проверяли зависимость между рационом питания и уровнем смертности от ишемической болезни сердца. В эксперименте участвовали 16 000 человек – мужчин среднего возраста США, Италии, Греции, Финляндии, Нидерландов, бывшей Югославии и Японии в течение 25 лет. Типичными рационами были: в Северной Европе употребляли в больших количествах молочные продукты; в США – мясо и мясные продукты, в Южной Европе в рационе было больше рыбы, вина, овощей и бобовых, а в Японии – рыбы и блюд из круп, соевых продуктов.

Проведенный эксперимент показал, что употребление бобовых на 82% снижает риск смерти от болезни сердца!

Другое исследование американцев подтверждает, что, используя в рационе продукты с большим содержанием клетчатки, например, фасоль, вы можете предотвратить сердечные болезни. Почти 10 000 взрослых американцев в течение 19 лет участвовали в этом эксперименте. У людей, которые употребляли много волокон (по 21 грамм в день), было зарегистрировано на 12% меньше случаев ишемической болезни сердца (ИБС) и на 11% – сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) по сравнению с теми, в еде которых волокна составляли 5 грамм в день. Группам, которые употребляли только водорастворимые пищевые волокна, повезло еще больше, их результат – на 15% снижен риск развития ИБС и на 10% риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В фасоли есть значительное количество фолиевой кислоты и магния, что также важно для сердца и сосудов. Фолиевая кислота помогает снизить уровень гомоцистеина, повышенное содержание которого является одним из факторов возникновения сердечного приступа, инсульта или заболевания периферических сосудов. Было подсчитано, что стопроцентное потребление дневной нормы  фолиевой кислоты сокращает риск инфаркта миокарда на 10%.

Всего одна порция приготовленной фасоли обеспечит более половины (57,3%) рекомендуемой суточной дозы фолиевой кислоты.

Большой запас магния в фасоли — это еще один жирный плюс для сердечно-сосудистой системы человека. При наличии достаточного количества магния в организме улучшается приток крови, кислорода и питательных веществ по всему организму и уменьшается риск сердечного приступа. Так что ешьте больше фасоли, если хотите сохранить здоровье сердце (тем более, если есть кардиологический диагноз): в одной ее порции содержится 19,9% от ежедневной потребности в магнии.

Фасоль пополнит запасы железа в организме. В частности, женщинам во время менструального цикла, когда они больше подвержены риску дефицита железа, рекомендуется употреблять эти бобы еще и потому, что, в отличие от мяса (другого источника железа), они содержат мало калорий и практически обезжирены. Железо – составная часть гемоглобина, который переносит кислород от легких ко всем клеткам тела, а также является частью ключевых ферментных систем для производства энергии и метаболизма. У беременных или кормящих женщин потребность в железе также увеличивается. Из одной порции фасоли вы получите 28,9% суточной нормы этого элемента.

Вегетарианцам, добровольным или вынужденным

Введите в свой рацион фасоль, если не употребляете мясо. Если в своем меню вы хотите заменить красное мясо, станьте поклонником фасоли. Эти бобы, особенно в сочетании с блюдами из цельных зерен, такими как макароны из твердых сортов пшеницы или коричневый рис, обеспечат вас растительным белком, сходным с белками мяса, но без лишних калорий и жиров, которые содержится в мясомолочных продуктах. Порция фасоли (около 200 граммов) поставит 30,7% (15,3 грамма) дневной нормы белка.

К слову сказать, самый близкий по составу к мясному белку среди растений содержится в соевых бобах. Фасоль уступает, но все равно уверенно держится среди белковых чемпионов.

Как выбрать и хранить фасоль

Сушеная фасоль, как правило, доступна в расфасованных упаковках, а также в дорстаточном количестве продается на рынках. Упаковка должна быть прочной, без повреждений. Неупакованную фасоль необходимо проверить на отсутствие пятен, следов повреждения насекомыми и неприятного запаха, который указывает на то, что бобы хранились на складе с повышенной влажностью. Бобы сохранятся до нового урожая, если держать их в сухом месте в герметичном контейнере (можно в простой стеклянной банке). А уже вареный продукт остается съедобным до трех дней, если поместить его в закрытую емкость и поставить в холодильник.

Можно купить и консервированную фасоль. Это удобнее, поскольку вы экономите время на приготовлении, а питательные вещества такой фасоли не отличаются от той, что приготовлена вами самостоятельно. Вместе с тем, такой продукт может содержать дополнительные соли и добавки, а приготовленная в домашних условиях фасоль абсолютно безопасна. И почему-то консервированная фасоль не такая вкусная. Так что минусы существенны.

Советы по приготовлению

Чтобы уменьшить время приготовления фасоли, улучшить ее усвоение пищеварительной системы (чему мешают олигосахариды) и вывести из фасоли токсичные вещества (а они есть, особенно в красной), рекомендуется ее промыть и предварительно замочить. Это можно сделать несколькими способами. Первый метод заключается в том, чтобы проварить фасоль в течение двух минут, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение двух часов. Альтернативным методом является простое замачивание фасоли в холодной воде в течение восьми часов или на ночь в холодном месте. Перед приготовлением фасоль, независимо от метода предварительного замачивания, нужно промыть чистой водой.

В кастрюле фасоль должна быть покрыта водой на 2 сантиметра выше бобов. Начинать готовить ее надо в холодной воде на слабом огне, когда вода закипит, добавить соль. При использовании фасоли в первых блюдах ее необходимо довести до полуготовности в небольшом количестве воды, а потом влить бульон и другие ингредиенты блюда. Важно запомнить, что продукты, содержащие кислоту, такие как уксус, томаты или томатная паста, лучше добавлять в конце приготовления, когда фасоль уже мягкая. Если эти ингредиенты добавить слишком рано, то они замедлят процесс приготовления бобов.

Осторожно, пурины

Фасоль содержит природные вещества, которые называют пуринами. Почки некоторых людей не в состоянии вывести продукт распада пуринов – мочевую кислоту, и тогда в организме человека повышается ее уровень. При постоянном накоплении мочевой кислоты может возникнуть опасное заболевание – подагра. Людям, предрасположенным к подагре, а тем более страдающим от нее, необходимо ограничить или исключить продукты, в которых содержатся пурины. Впрочем, некоторые диетологи считают данную рекомендацию более чем спорной. По результатам последних исследований к развитию подагры могут привести только пурины мяса и рыбы, а пурины, которые содержатся в растительной пище, практически не влияют на проявление этого заболевания.

Немного истории

Фасоль обыкновенная, как и некоторые другие бобы, произошла от общего предка, родина которого Перу. По всей Южной и Центральной Америке эти бобовые распространились благодаря перемещению индейских торговцев, которые и привезли фасоль из Перу. В Европу ее завезли испанские исследователи в 15 веке. Так как фасоль является недорогим, но щедрым источником белка, этот продукт быстро приобрел популярность во многих культурах мира.

польза и вред для здоровья, как приготовить и нужно ли замачивать перед варкой

В Древнем Риме и Греции фасоль была основным блюдом. Она занимала 90% рациона гладиаторов в силу дешевизны и количества белка, благодаря которому развивалась мышечная масса. Этот продукт очень долго служил в России только украшением. Его завезли из Франции, как вьющееся растение с ароматными и изысканными цветами. Бобы применяли для изготовления игрушек и украшений. Примерно с XII века она стала употребляться в пищу, и люди оценили пользу и необыкновенный вкус боба. Причем вреда от него практически нет.

Правильный состав красной и белой фасоли

Мясо считается продуктом с высоким содержанием белка, но не содержит углеводов и волокон, а фасоль лидирует по его количеству. Сбалансированное содержание микроэлементов, витаминов и волокон позволяет употреблять ее как монопродукт.

В 100 г., в зависимости от сорта, свежести, содержится:

• Калорийность 260 – 300 ккал.;
• Углеводы 48гр.;
• Крахмал 44гр.;
• Жирные кислоты 0,2гр.;
• Белки от 20 до 25гр.;
• Жиры 2гр.;
• Пищевые волокна 13 гр.;
• Вода 12 – 16гр.;
• Сахариды 3 – 3,5гр.;

Фасоль содержит все витамины группы В, РР, А, С и витамин Е – этот состав необходим для правильного формирования костной и хрящевой тканей. Беременным женщинам в первом триместре  обязательно нужно насыщать организм этими витаминами, как и детям подросткового возраста во время активного роста. Кроме того можно лакомиться и зеленой фасолью.

Витамин Е, в сочетании с витамином А и С благотворно влияет на зрение.

Набор микроэлементов достаточно широк, что позволяет питать организм необходимыми веществами питаясь этим блюдом один – два раза в неделю.

Марганец, цинк, фтор, кремний, хром, медь, йод, и т.д. Фасоль лидирует среди многих продуктов по содержанию железа, и составляет 6мг., на 100 гр. продукта. Это позволяет восстанавливать гемоглобин при анемии и после операций.

Одна из разновидностей фасоли – белая фасоль

Калорийность

При достаточно высокой калорийности, продукт не опасен для фигуры. Спортсмены, контролирующие свой вес, без страха употребляют богатые белком и клетчаткой бобы. Полезность такого употребления для здоровья очевидна.

При калорийности около 300 ккал., нужно учесть, что это вес сухого продукта. 100 г. отварного продукта, это примерно 150 ккал. Поэтому, вы смело можете пообедать Лобио и не переживать, что ваша фигура пострадает.

Если человеку, желающему снизить вес, полагается в среднем 1000 – 1200 ккал. в сутки, то 200 – 300ккал., в обед, при том, что вы выйдете из – за стола сытыми, огромный успех.

Благодаря большому количеству клетчатки, фасоль решает проблему пищеварения, которая преследует людей, выбирающих моно – диеты, или имеющих привычку перекусывать углеводистыми продуктами.

Серая подготовленная к приготовлению фасоль

Польза и вред

Учитывая количество микроэлементов и витаминов в составе продукта, сложно недооценить его пользу. Самое главное достоинство боба – баланс белка, углеводов и пищевых волокон. Это примерно как если бы вы съели в комплексе мясо, зерновые и фрукты. Готовый продукт очень калориен, но при этом, достаточно сытен.

Богатый набор витаминов позволяет даже в холодные месяцы оставаться энергичным и бодрым. Съеденная в обед порция позволит до позднего вечера чувствовать сытость, за что ее любят люди, следящие за фигурой.

Спортсмены обязательно вводят в рацион фасоль, так как белок, который отвечает за строение мышечной ткани, содержится в ней в большом количестве.

Люди, которые соблюдают пост, или вегетарианцы, могут не беспокоиться о поступлении в организм белка, если употребляют в пищу блюда из вареных бобовых.

Мясо в пост категорически запрещено, но белок необходим постоянно. Благодаря этому продукту в рационе верующих и вегетарианцев есть сытное, полезное и недорогое блюдо. Продукт обладает мочегонным действием, улучшает перистальтику кишечника.

Опасно есть сырые бобы, так как они содержат соединение, являющееся ядом. Только тепловая обработка не поможет обезопасить блюдо, необходимо сварить фасоль в воде.

Вред организму она может нанести только в случае, если:

• Вы часто, или в больших количествах употребляете фасоль;
• Будете есть сырые бобы;
• Сочетаете ее с животными жирами, что мешает усвоению микроэлементов;
• У вас заболевания желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и камни в мочевом пузыре;

Лечебные свойства и полезность для здоровья

Кроме пользы пищевой, она может использоваться как лечебное средство органического происхождения.

1. Это отличное мочегонное средство. Борьба с отеками и высоким давлением значительно облегчится, если в рационе будут присутствовать эти бобовые.
2. При переутомлении, усталости и депрессии, блюдо из фасоли поможет вернуться в форму благодаря наличию в ней микроэлементов, отвечающих за эмоциональное состояние.
3. Женский организм нуждается в полезных сахаридах и микроэлементах для правильного функционирования детородных органов.
4. Детям необходима фасоль в рационе для гармоничного развития мышечной и костной ткани, правильной работы кишечника, снабжения организма витаминами и микроэлементами.
5. Мочеполовая система мужчины не будет нуждаться в профилактике воспалительных заболеваний, таких, как простатит, и хронических – аденома простаты, и т.д.

Противопоказания для женщин и мужчин

Существует ряд заболеваний, являющихся противопоказанием употреблять в пищу бобовые. Это:

Замачивание фасоли перед дальнейшим применением

• Гастриты и язвенные заболевания, непроходимость кишечника;
• Панкреатит;
• Аллергия;
• Сахарный диабет, или подозрение на него;
• Диатез, и другие кожные заболевания неизвестного характера;
• Мочекаменная болезнь.

Если у вас есть подозрение на какое – либо заболевание, не стоит рисковать, обязательно посетите врача для постановки диагноза.

Применение в кулинарии: сколько замачивать перед варкой?

Блюда из фасоли распространены в кухне южных регионов, Кавказа, и частично средней полосы.

Из нее готовят каши, пюре, супы. Некоторые готовят отменную выпечку и пюре.

Приготовить ее просто. Необходимо знать несколько правил:

• Перед варкой вымачивать фасоль на ночь в холодной воде. При замачивании она не теряет своих полезных свойств. Сколько замачивать по времени зависит от вида;
• В процессе приготовления не солить блюдо, а только после того, как фасоль разварится;
• Не пересаливать блюдо, так как потеряется вкус бобов, нежность и аромат;
• Варить не более 2х часов;

Лобио – простой рецепт с фасолью

Самые известные блюда из фасоли, это конечно суп, и лобио.

Суп готовят по аналогии с гороховым, а пространство для фантазии может сделать блюдо вашей козырной картой. В сочетании с копченостями оно не потеряет прелести, но прежде попробуйте приготовить его без ароматного мяса, только с жареным луком, и любимыми специями.

Лобио – знаменитое Грузинское блюдо – по сути, это вареная фасоль, щедро сдобренная ароматными приправами, зеленью, и томатом. Простое блюдо, которое на Кавказе считается обыденным. Ведь замочить и потом отварить красную или белую фасоль не составляет труда.

Каждое блюдо может принести пользу, а может стать причиной заболевания. Ваши вкусовые пристрастия должны быть на пользу. Фасоль – продукт, заменяющий три продукта. Поэтому, не стоит отказываться от него.

польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Фасоль – это однолетнее растение семейства Бобовые насчитывает примерно 200 видов. Оно имеет ветвящийся прямой стебель не более метра в высоту. У некоторых сортов вьющиеся стебли достигают трех метров. Плодами являются плоские или цилиндрические бобы, содержащие примерно 10 семян, которые имеют достаточно крупный размер и разнообразную окраску. Ее родиной является Индия, Центральная и Южная Америка, где она появилась более 3 тысяч лет до нашей эры. Сейчас фасоль выращивают во всех уголках мира, кроме северной его части.

В рационе людей, живущих в южных регионах планеты, этот продукт занимает важное место. Семена растения чаще всего употребляют в виде гарниров или для заправки первых блюд. Консервированные плоды сохраняют около 80% всех полезных веществ.

Свойства фасоли

Сто грамм фасоли содержат примерно 290 калорий. Пищевую ценность составляет вода, зола, клетчатка и пектин, жиры, белки и углеводы. В составе есть микроэлементы (цинк, йод, селен и бор, фтор, железо, кобальт и медь, молибден и марганец), макроэлементы (фосфор, натрий и магний, кальций и калий, сера и хлор) и витамины группы В, Е, РР и А.

Польза фасоли

Это растение является рекордсменом по количеству белка, который легко переваривается и усваивается организмом. Фасоль имеет свойство заживлять раны, понижать значение сахара в крови благодаря аргинину, то есть инсулиноподобному веществу. Она обладает антибактериальным и мочегонным действием. Блюда из фасоли полезны людям, которые страдают от сахарного диабета, панкреатита, экземы и ревматизма, туберкулеза, атеросклероза и аритмии, гастрита с пониженной кислотностью и язвы.

При заболеваниях сердца и отеках народная медицина рекомендует принимать отвар из цветков и стручков фасоли. При систематическом употреблении ее в пищу в организме происходит нормализация солевого обмена, стимулируется работа мочеполовой системы, усиливается секреция желудочного сока. Кроме этого, фасоль препятствует появлению камня на зубах благодаря своим антибактериальным свойствам и успокаивает нервную систему, а также имеет очищающие свойства.

Железо, содержащееся в фасоли, участвует в образовании красных кровяных телец, то есть эритроцитов. Сера помогает укрепить иммунную систему и избавиться от кишечных инфекций, кожных заболеваний, ревматизма, болезней бронхов. Калий, содержащийся в значительных количествах, способствует восстановлению сердечного ритма и борется с атеросклерозом.

Поскольку фасоль является диетическим продуктом, она должна присутствовать в рационе худеющих людей.

Применение фасоли

При тепловой обработке и консервировании этот продукт сохраняет до 80% своих лечебных и полезных качеств. Чтобы избежать такой неприятности, как вздутие живота, перед приготовлением фасоль рекомендуется выдержать в течение 10 часов в холодной воде.

Из фасоли можно приготовить массу питательных и полезных для здоровья блюд. Это может быть рагу, пюре, суп. Зеленая стручковая фасоль более нежная, она подходит для салатов, гарниров.

В нетрадиционной медицине есть много рецептов отваров и водных настоев из фасоли, благодаря которым можно избавиться от отеков почечного происхождения и сердечной недостаточности.

Измельченные плоды вареной фасоли в сочетании с соком лимона и растительным маслом, используемые в качестве маски, способны напитать кожу важными веществами, оздоровить ее и ликвидировать морщины.

Чтобы усилить сахаропонижающий эффект, фасоль можно скомбинировать с листьями горной черники. Смесь залить кипятком и принимать настой.

Фасоль можно измельчить в муку и посыпать этим средством раны, порезы и ожоги.

Как правильно варить фасоль

Фасоль – это один из лучших продуктов питания, поскольку содержит в себе все необходимые человеческому организму витамины, минералы и полезные вещества. Не занимать фасоли и белка, ведь она с легкостью может заменить даже мясо! Тем не менее, для того, чтобы наилучшим образом сохранить всю пользу фасоли, следует прекрасно знать, как правильно варить фасоль.

В первую очередь следует очистить фасоль от всевозможных примесей, выкинуть фасолинки, которые потеряли свою форму и цвет. Затем нужное количество фасоли необходимо поместить в дуршлаг и основательно промыть, очищая продукт питания от пыли и мусора. Для промывки используют холодную проточную воду.

Следующий этап приготовления – замачивания фасоли. В результате этой процедуры зерно обретает ту свою форму и величину, которая была во время сборки урожая. Кроме того, замачивание позволяет размягчить фасоль, а значит, существенно сократить длительность варки. Замачивают фасоль в зависимости от сорта, на время от трех до двенадцати часов, поэтому в идеале, зерна замачивают с вечера, а варят утром.

Еще одно преимущество замачивания – растворение в воде различных олигосахаридов – это вещества, которые не могут сами расщепляться в организме, а также вызывающие повышенное газообразование. Оба эти процесса, как известно, замедляют переваривание пищи.

Процесс замачивания фасоли подразумевает то, что воду следует несколько раз менять, каждый раз промывая фасоль. В результате замачивания, фасоль почти два раза увеличивается в объеме, это необходимо принимать к сведению перед тем, как планировать количество фасоли необходимо для супа, салата или гарнира.

И наконец, можно приступать собственно к варке фасоли. На 250 граммов фасоли следует взять два литра воды, отправить кастрюлю на огонь и закипятив, проварить в течение 15 минут. После чего необходимо слить воду и тщательно промыть водой фасоль, а потом снова налить воды, довести до кипения, уменьшить огонь, и не до конца закрывая кастрюлю крышкой, варить в течение полутора часов.

Если варить фасоль в мягкой воде, то она сварится быстрее; в то время, как готовка фасоли в жесткой воде существенно удлиняет процесс приготовления.

Солят фасоль за 20 минут до конца варки, поскольку если сделать это раньше, то фасоль будет жесткой.

Как правильно варить стручковую фасоль

Стручковая фасоль богата целым рядом микроэлементов, витаминов и полезных веществ. Поэтому очень многих интересует вопрос, как правильно варить стручковую фасоль, чтобы сохранить всю ее пользу. Конечно же, есть ряд секретов и нюансов, которые помогут это сделать не только быстро, но и грамотно. Итак, как правильно варить стручковую фасоль, давайте разбираться!

Для того, чтобы приготовить зеленую или спаржевую фасоль желательно выбирать молодые стручки этих растений, поскольку они являются более нежными. Перезревшая фасоль будет очень долго готовиться, кроме того, не будет обладать той сочностью, за которую ценится этот продукт. Да и на вкус перезревшая фасоль будет жесткой. Отличается молодая фасоль от перезревшей легко: стручок более упруг, а цвет растения светло-зеленый либо светло-желтый.

Начинается приготовление с того, что стручки фасоли тщательно очищают от веточек, хорошенько промывают и отправляют в кастрюлю с подсоленной водой. Длительность варки зависит, естественно, от спелости растения. В среднем, молодая фасоль будет готова за 5-7 минут, а вот перезревшую придется отваривать не менее десяти. Готовность фасоли легко определяется и на вкус, и на глаз. Главное в приготовлении стручковой фасоли – это не переварить ее. Иначе она потеряет подавляющее большинство вкусовых качеств и станет волокнистой.

Отваренную фасоль помещают в дуршлаг и дают воде стечь. Когда эта процедура завершена, можно приступить к приготовлению множества вкусных, полезных и питательных блюд из фасоли. К примеру, обжарить стручковую фасоль с яйцом или включить ее в состав аппетитного овощного рагу.

Растопив сливочное масло на сковороде, в нее кладут порезанные на одинаковые кусочки стручки фасоли, а затем разбивают яйца. Добавляют соль и перец по своему вкусу, все перемешивают и тушат до готовности яиц.

Не менее вкусно будет рагу со стручковой фасолью. На растительном масле растушивают кабачок и картофель, добавляя небольшое количество воды. Когда овощи дойдут до полуготовности, к ним добавляют сладкий перец и репчатый лук, а через 7 минут – отварную стручковую фасоль и очищенные от кожуры и порезанные помидоры. Соль и перец добавляют к овощам по вкусу. Проверяют готовность рагу по картофелю – если он готов, блюдо можно снимать с огня.

Жидкость рагу можно уменьшить, если добавить к овощам небольшое количество сушеных сухарей.

Рецепты

Жареная фасоль

Продукты и ингредиенты:

• растительное масло — 1/2 стакана
• вареная фасоль с жидкостью
• тертый сыр (овечий).
• лук репчатый (мелко нарезанный) — 1/2 шт.

Приготовление рецепта Жареная фасоль:

Отварную фасоль измельчить в пюре, а потом обжарить на сковороде так, чтобы испарилась вся вода. Обжарить лук, потом выложить половину фасоли, в сковороде истолочь их до консистенции пюре. И потом добавить остальную часть фасоли и сделать то же самое. Обжаривать смесь, пока она не начнет сохнуть. После готовности выложить фасоль на тарелки и посыпать сыром.

Фасоль белая по-флорентийски

Продукты и ингредиенты:

• Белая фасоль — 0.5 килограмма
• Масло растительное (либо какое-то другое) — 2 ст. л.
• Листочки шалфея и розмарина — по 1-2 ветки
• Томат — 1 штука
• Сельдерей (корень) — небольшой ломоть

Приготовление рецепта Фасоль белая по-флорентийски:

Фасоль, отмоченную в холодной воде около 4-х часов, смешать с маслом, чесноком, зеленью, ломтиками помидора и сельдереем. Заправить перцем и солью. Кастрюлю с содержимым поставить на плиту варить на маленьком огне что-то около двух часов. Подавать в качестве первого блюда.

Во второй день местные жители привыкли употреблять его уже вторым блюдом. Разогревают вместе с листьями шалфея и прочей зеленью, чесноком и заправленным маслом. Тушится 10 минут и второй день вкусное блюдо.

Фасоль с мясом в горшочках

Продукты и ингредиенты:

• свиное мясо 500 гр.
• фасоль стручковая 500 гр.
• свежие лисички или белые грибы 250 гр.
• репчатый лук 2 луковички;
• паста томатная 2 столовые ложки;
• помидоры свежие 4 шт.
• сметана 3 ложки;
• мука пшеничная 1 чайная ложечка;
• яйцо 1 шт.
• натертый твердый сыр 100 гр;
• перец черный молотый и соль.

Приготовление рецепта Фасоль с мясом в горшочках:

В рецептах итальянской кухни часто встречаются очень вкусные и питательные блюда из бобов и фасоли.

Нарезанное кубиками мясо до полу- готовности поджариваем с луком и помидорами. Добавляем стручки фасоли, заливаем небольшим количеством кипятка, ставим тушиться на слабый огонь, добавив перец и соль.

Очищенные и тщательно промытые грибы режем ломтиками, обжариваем вместе с мукой, затем тушим, добавив небольшое количество воды, взбитое яйцо, томатную пасту и сметану.

Смешиваем хорошо притушенные мясо, грибы и фасоль, раскладываем в горшочки, густо посыпав тертым сыром, ставим в духовку ненадолго, пока сыр расплавится и подрумянится.

Фасоль с орехами

Продукты и ингредиенты:

• фасоль — 300 г
• чеснок — 2-3 зубчика
• зелень кинзы — 3-4 веточки
• очищенные грецкие орехи — 1/2 стакана
• соль по вкусу.
• лук репчатый — 2 небольшие луковицы

Приготовление рецепта Фасоль с орехами:

Отварить фасоль, и далее смешать ее с грецкими орехами, чесноком, зеленью кинзы, солью и нарезанным луком. Блюдо украсить луковыми кольцами.

Фасоль в горшочке

Продукты и ингредиенты:

• черная, пестрая или красная фасоль (сухая) — 2 стакана
• жир — 3 ст.л.
• сельдерей (корень) — 1 шт.
• вода — 2.5 л.
• перец чили — 3 шт.
• соль — 2 ч.л.

Приготовление рецепта Фасоль в горшочке:

Залить фасоль водой, добавить луковицу, жир и варить до кипения. Отваривать фасоль около двух часов. После того как фасоль станет мягкой бросить туда сельдерей, чили и посолить. Еще около двадцати минут кипятить. После выключения вынуть луковицу и чили.

Суп из красной фасоли (лобахашу)

Продукты и ингредиенты:

• красная фасоль — 60г
• репчатый лук — 25г
• грецкие орехи — 15г
• мука — 3г
• топленое масло — 10г
• соль, красный перец — по вкусу
• кинза — по вкусу.

Приготовление рецепта Суп из красной фасоли (лобахашу):

Отварить фасоль, часть измельчить и смешать с отваром, добавить обжаренный лук. Остатки фасоли смешать с мукой, отваром, грецкими орехами, солью, перцем, кинзой. Обе части соединить и поставить на огонь до кипения.

Фасолевый суп по-итальянски

Продукты и ингредиенты:

• Фасоль красная — 200 граммов
• Розмарин и тимьян — по небольшой веточке
• Овощной бульон — чуть более 1 литра
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Морковка — 2 штуки
• Зелень розмарина и шалфея порезанную — по 1 чайной ложке
• Стебли сельдерея — 2 штуки
• Цуккини (или кабачки)- 1 штука
• Вино красное — половина стакана
• Сок томатный — 1 стакан
• Петрушка нарезанная — 1-2 ст. л.

Приготовление рецепта Фасолевый суп по-итальянски:

Заранее замочить в холодной воде фасоль (за 10-12 часов). Отмоченную фасоль, промыть и, вместе с лавровым листом, положить в кастрюлю. Туда же розмарин и тимьян. Залить это бульоном и довести до полного кипения. Продержать в состоянии кипения 10 минут. Потом уменьшить огонь и варить приблизительно 50 минут. В это время на сковороде спассеруйте в масле мелко порезанный лук, раздавленный чеснок, зелень и сельдерей с цуккини около 5 минут. После этого влейте туда же вино и прокипятите на сильном огне пару минут. Добавьте томатный сок, прикройте крышкой. Протушите на очень маленьком огне 20-25 минут.

Половину всей фасоли разотрите в пюре вместе с половинкой стакана бульона. Добавьте полученную массу сковороду к овощам, а оставшуюся фасоль следует смешать с 3.5 стаканом бульона, оставшейся зеленью и солью с перцем. Все это довести до кипения и продержать так еще 5 минут. В конце соедините содержимое кастрюли и сковороды.

Вред фасоли

Люди, страдающие гастритом с пониженной кислотностью, подагрой и нефритом, колитом и холециститом, должны с осторожностью употреблять в пищу этот продукт. Эта рекомендация также относится и к людям пожилого возраста.

Нельзя фасоль употреблять в пищу в сыром виде, поскольку, кроме полезных, она содержит еще и достаточно вредные вещества, например, фазин, которые могут вызывать желудочные расстройства, сопровождающиеся рвотой, поносом и тошнотой. Чтобы избавиться от токсических веществ, фасоль нужно непременно подвергать термической обработке.

Видео

Фасоль красная — максимальная польза и минимальный вред. Жми!

Мало кто знает, что было время, когда фасоль не была продуктом питания: ею украшали интерьер. Сегодня многие жители планеты отдают этому продукту предпочтение и удивляться не приходиться.

Фасоль красная – ее польза и вред известны многим, это настоящая природная кладовая для человеческого организма. Сортов этого бобового растения много, причем и цветовая палитра удивляет обывателя. Есть бобы красного, белого, фиолетового, белого, черного цвета или пестрого.

Независимо от цвета, растение содержит большое количество питательных веществ и завсегдатай на столе у ценителей бобов. Белковое содержание у разного цвета мало чем отличается. Но у красной микроэлементы и витамины в большем количестве.

Но наряду с этим, растение содержит опасные вещества, способные спровоцировать проблемы с пищеварительной системой.

Пищевая ценность

Сырая фасоль более калорийна.

При варке теряется половина, остается где-то 113 ккал и:

• белков — 12%;
• жиров и холестерина – 0%;
• натрия – 0,5%;
• клетчатки – 61%.

 

Кроме того, есть еще:

• железо, фосфор, калий, марганец;
• кальций, магний, натрий;
• йод, медь, цинк.

Знаете ли Вы что: в состав красной фасоли входят клетчатка, связывающая токсины и помогающая выводить их из организма, и омега-3 кислоты, отвечающие за красоту и хорошую работу мозга.

Даже небольшое количество готовых бобов прекрасно насыщают. Поскольку жиры и сахар практически отсутствуют, широко применение в качестве диетического продукта. В составе много различных полезных веществ и у каждого своя работа.

Польза

Красную фасоль называют лекарем. Этому есть объяснения: она содержит огромное количество минеральных веществ, без которых организм не может нормально функционировать.

О каком бы элементе, необходимом для поддержания здоровья, ни шла речь, он есть в данном продукте:

1. Турецкий боб уже давно называют растительным «мясом» из-за большого содержания белка. Его усвояемость поразительна – 75%! Этому способствует практическое отсутствие жира в продукте.
2. Таким большим количеством клетчатки мало какие растения могут похвастаться. В красных бобах ее больше половины. Человек, съевший отварной продукт, надолго забывает о голоде.

Болезни могут отступить

Пользу растения трудно переоценить. Это доказали ученые мира.

Если эти бобы употреблять постоянно, то:

• иммунная и нервная система придут в норму;
• проблемы с обменом веществ уменьшатся, следовательно, со временем исчезнут высыпания, гнойные образования на коже;
• кожа, волосы, ногти становятся здоровыми;
• укрепляется сердечная мышца, коронарная болезнь и атеросклероз – не ваш диагноз;
• разрушенные клетки печени могут восстановиться.

[warning]Интересный факт: содержащаяся в красной фасоле фолиевая кислота, как воздух необходима женщинам в интересном положении. Внутренние органы ребеночка будут развиваться без патологий, а мамочка забудет о токсикозе и отеках.[/warning]

Некоторые варианты применения

Пользу растения знали еще наши предки:

1. Если каждый день употреблять в пищу 100 г бобов, можно избежать онкологии.

2. Мукой, полученной от помола красных бобов, можно обрабатывать небольшие ранки, места порезов и ожогов.
3. Если в вареный продукт добавить мед, оливковое масло, сок облепихи, получится великолепная маска для лица. Кожа станет упругой, эластичной, о морщинках можно забыть.

Совет специалиста: фасоль понижает содержание углеводов в крови. Издавна ее рекомендовали больным сахарным диабетом. Можно не только есть вареные турецкие бобы, но и стручки этого растения.

Обратите внимание на рецепты:

1. Избавиться от песка и камней в почках, желчном пузыре можно с помощью отвара. Потребуется:

• цветки красной фасоли – 20 г;
• кипяток – 1 стакан.

 

В емкость с цветами вливается кипящая вода, настаивается минут 10. Процеженный отвар принимать 4 раза в день по полстакана.

2. Лечение хронического панкреатита возможно соком, полученным из молочной фасоли. На полстакана сока добавить 1 столовую ложку натурального меда. Полученный состав перемешивается и делится на три раза (выпивать в течение дня).
3. Мукой из красной фасоли присыпают мокнущую экзему, гнойники. Она подсушивает болячку и не позволяет размножаться микробам. Делать нужно неоднократно, пока не появится нужный эффект. Стоит из муки сделать фасолево-медовые (1:1) лепешки и прикладывать к ранкам.

Диетические свойства

Красную фасоль высоко ценят диетологи за уникальные свойства. Достаточно съесть небольшое количество этого овоща, чтобы насытиться. Блюда из фасоли популярны во время поста.

Если вы желаете избавиться от лишних килограммов, можно готовить отвар из сухих неповрежденных бобов.

Предварительно фасоль нужно вымочить в холодной воде 1-1,5 часа, чтобы удалить токсины. Заливаем кипятком и ставим вариться до размягчения. Перед сном выпивают 1 стакан отвара.

[warning]Примите к сведению: польза для похудения от фасолевой диеты может быть эффективной, если основное питание будет сбалансировано.[/warning]

Красная отварная фасоль – источник энергии. Одной порции достаточно для пополнения жизненных сил. Овощ переваривается долго, энергия не расходуется сразу.

Может ли навредить здоровью

Фасоль трудно отнести к вредным продуктам.

Обратите внимание: вред может принести сырой боб, не вымоченный в холодной воде и не подвергшийся термической обработке.

Вот это, пожалуй, и все, что может быть вредным.

А вот противопоказания в отношении употребления овоща имеются.

Нельзя есть фасоль:

• пожилым людям;
• при заболеваниях ЖКТ, колитах, язве желудка;
• детям до полутора лет.

[warning]Это важно: с опасными веществами, способными спровоцировать проблемы с пищеварительной системой легко справиться, если перед варкой турецкие бобы (так называют фасоль) вымочить в холодной воде и сварить.[/warning]

Дело в том, что блюда из фасоли вызывают метаболизм, белок в этом случае плохо расщепляется. Если у мужчины или женщины все-таки появилось желание полакомиться фасолевым блюдом, то лучше в блюдо добавить различные специи и свежий укроп.

Зрелые бобы не рекомендуются при артритах и артрозах.

Подведем итоги

Есть фасоль можно любому человеку, но в разных количествах. Ученые установили, что трех стаканов в неделю вполне достаточно.

Можно приготовить огромное количество разнообразных полезных блюд: супы, гарниры, салаты, фасолевое пюре, тушеная в собственном соку. Даже в качестве начинки в пирожки!

Не только зрелые бобы и зеленые стручки приносят пользу, но и сухие створки. Гастрит, сахарный диабет, панкреатит, артрит, бронхит, камни в почках и мочевом пузыре, отеки – при этих болезнях врачи советуют пить отвар из сухих створок.

Полезно знать: фасоль можно смело подвергать термической обработке, полезность практически не теряется. Даже при консервировании овоща остается больше половины витаминов и минералов.

Вырасти сам

Цена фасоли в магазинах высока. Но если есть участок земли, то этот замечательный овощ можно выращивать самостоятельно. Двойная выгода – физическая нагрузка и готовый экологически чистый продукт.

Растение не требует особых знаний агротехники. Можно выращивать рассадным способом или посадить фасолинки сразу в почву.

Цветки розовато-бордовые украсят даже клумбы – настоящее украшение сада и огорода.

[warning]Это интересно: на следующий год после фасоли на грядках вырастут другие здоровые растения, так как фасоль обогатит почву азотом.[/warning]

Смотрите видео, в котором специалист рассказывает о полезных свойствах фасоли для человека:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Страница не найдена — Confetissimo — женский блог

Типы женской фигуры

Дамам с пышными формами, порой, тяжело сформировать офисный стиль. Но модный образ для полных

С чем носить

Почему-то принято считать, что пышные юбки-пачки подходят только для молоденьких девушек. А вот взрослым

Стиль в одежде

Одним из самых популярных направлений в современной fashion-индустрии считается мода улиц или «street style»,

Стиль в одежде

Несмотря на то, что модная индустрия находится сейчас в кризисе, а мир в условиях

Стиль в одежде

Новое платье настоящей женщины поднимает настроение и самооценку в любое время года. Впереди осенне-зимний

С чем носить

Модной вещью сезона стал кожаный пиджак. Он выглядит стильно и весьма необычно, подходит как

польза и вред для организма, калорийность вареных бобов, свойства и БЖУ отварного блюда на 100 грамм

Растительная культура семейства бобовых известна благодаря своим ценным питательным свойствам. Белок, являющийся основным компонентом фасоли, относится к легкоусвояемым продуктам и способен заменить собой даже белок мяса. Наряду с этим, фасоль имеет ряд полезных свойств и качеств, широко используемых не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии, парфюмерии и прочих отраслях.

Состав

Многообразная представительница стручкового класса бобовых родом из Америки. Племена майя и ацтеки возделывали эту культуру в агрономических масштабах, считая фасоль своим основным продуктом питания. Она была для них все равно что для нас хлеб. В Мексике её до сих пор употребляют с кукурузой и тыквой в качестве ингредиента национальных блюд.

Это однолетнее растение-вьюнок с душистым цветом и яркими плотными стручками семяпочками.

Фасоль является огородным завсегдатаем из-за своей неприхотливости и лёгкости в выращивании и уходе. Её даже можно выращивать в квартире в качестве декоративного растения. Плоды бобы красивой закруглённой формы имеют яркий окрас однотонного или пёстрого цвета.

В пищу можно употреблять как бобы, так и оболочку, богатую минеральными веществами, витаминами и грубым волокном. Из молодой стручковой фасоли готовят ряд популярных блюд национальной кухни у разных народов.

Ее сортовая палитра разнообразна. Существует более 200 видов белой, желтой, красной и даже фиолетовой фасоли, которую ещё называют грузинской. Самые знаменитые сорта: «Колорадо», «Ташкентская», «Скороспелка», «Томатная», «Адзуки», «Эфиопская», «Кидни», «Средняя красная» и другие. Вкусная сочная мякоть фасолевых бобов используется для приготовления разнообразных блюд: супов, гарниров, салатов, десертов, всевозможных начинок и фаршировок мясных деликатесов.

Её консервируют, жарят, тушат, отваривают, запекают в духовке, микроволновке, готовят в мультиварке. Особенно удачно она готовится с томатами, кинзой, луком и чесноком.

Полезные качества фасоли в основном обусловлены наличием в её составе химических элементов и витаминов группы В (в миллиграммах):

• В1 – 0,7;
• В2 – 0,17;
• В3 – 6,5;
• В5 – 1,3;
• В6 – 0,8;
• В9 – 89 мкг.

Прочие витамины/минералы:

• С – 4,4;
• Е – 0,6;
• РР – 2;
• молибден – 39,5 мкг;
• фосфор – 479;
• фтор – 43 мкг;
• хлор – 59;
• хром – 9 мкг;
• цинк – 3,21;
• алюминий – 641 мкг;
• железо – 5;
• йод – 12,1 мкг;
• калий – 1002;
• кальций – 151;
• ванадий – 198 мкг;
• кобальт – 19,6 мкг;
• кремний – 91 мкг;
• магний – 1,23;
• медь – 581 мкг;
• натрий – 39;
• никель – 174 мкг;
• селен – 25 мкг;
• сера – 158 мкг;
• титан – 149 мкг;
• бор – 409 мкг.

Помимо этого, продукт красной фасоли содержит аминокислоты, в числе которых лизин, триптофан, метионин, гистидин, тирозин, аргинин и прочие.

Соотношение БЖУ на 100 грамм готового продукта составляет:

• белки – 22,5 грамма;
• жиры – 1,1 грамма, в том числе насыщенные – 0,3 грамма, полиненасыщенные – 0,4 грамма и мононенасыщенные – 0,2 грамма;
• углеводы – 61,2 грамма, а также клетчатка – 15 грамм и простые углеводы – 2 грамма.

Содержание воды в указанном количестве – 14 грамм, а твердых пищевых волокон – 12 грамм. Порция красной фасоли составляет в среднем 310 ккал, не содержит холестерина, способна удовлетворить суточную потребность человеческого организма в клетчатке. Соотношение КБЖУ позволяет отнести данный продукт к диетическому ряду.

Красная фасоль применяется в качестве средства для нормализации веса и похудения. Этот полноценный постный продукт способен насытить без вреда для здоровья благодаря содержанию всех необходимых элементов для полноценного функционирования систем организма человека. Существует даже такой девиз у диетологов: фасоль – и ничего лишнего! Она содержит клетчатку, грубые волокна, способные вывести всё лишнее из организма. Фасоль имеет низкий гликемический индекс, поэтому является основой гиполипидемической диеты.

Соединения серы в её составе способствуют восстановлению костной системы, а также улучшают состояние зубов, волос и ногтей. Поэтому ее смело можно назвать овощем красоты. Заменяя ею одно употребление пищи в сутки, можно заметно снизить вес и улучшить общее состояние организма.

Постоянное употребление этой стручковой фасоли стабилизирует нервную систему. Поэтому её в большом количестве поглощают жители Англии, которые, как известно, более всего страдают от недостатка солнечного света, являющегося источником хорошего настроения и хорошего самочувствия. В Болгарии даже существует Праздник фасоли, который традиционно отмечается в конце ноября каждого года. В последнее воскресенье собираются жители всей округи, готовят фасолевые кушанья, делятся кулинарными секретами и устраивают народные гулянья с танцами и фейерверками.

Хранить фасоль нужно в закрытом виде, в сухом, защищённом от света месте. Лучший способ – в специальных банках из керамики. Но также можно заморозить в специальном отделе камеры хранения в холодильнике. Ещё можно высушить чистую фасоль и затем использовать её для приготовления блюд, предварительно подготовив.

Польза

Польза от употребления красной фасоли очевидна. Вот уже свыше трёх тысяч лет человечество использует этот продукт для питания, поддержания жизненной важных функций организма.

Изучив некоторые полезные свойства фасоли, можно с успехом применять полученные знания на практике.

• Фасоль содержит белок, являющийся аналогом мясного белка, а по ряду свойств даже его превосходит. Клетчатка удерживает минеральные вещества в клетках, способствуя их постепенному усвоению. Наличие сложных углеводов даёт чувство сытости, что позволяет организму в обычном режиме восполнить запас питательных веществ на длительное время.
• Употребление блюд из красной фасоли улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет нервы и иммунную систему человека.
• Антоцианы, входящие в её состав, способны бороться с такими тяжелыми недугами, как рак и онкология.
• Употребление фасоли в любом виде восстанавливает водно-щелочной баланс, повышает гемоглобин и выводит холестерин. Кровь очищается и насыщается кислородом, вырабатываются новые клетки. Эритроциты сообщают клеткам дыхание и выводят продукты распада, что существенно отражается на стабилизации давления у гипертоников. Фолиевая кислота укрепляет сосудистые стенки, что также способствует нормальному функционированию кровеносной системы.
• Фасоль в процессе тепловой обработки не теряет большей части питательных свойств и витаминов. Исчезает только жир, крахмал и сахара. Поэтому отварные бобы специалисты советуют есть при диабете, а также людям с ожирением. Овощ практически не имеет жиров, а те, что есть, хорошо усваиваются, выводит сахар из крови, снижая его уровень.
• Замороженная фасоль сохраняет белка в несколько раз больше сырой, а консервированная – значительную долю витаминного комплекса, микро- и макроэлементов, в числе прочего – клетчатку, способную стабилизировать вес.
• Фасоль стимулирует работу желудка и кишечного тракта, улучшает секрецию и оказывает положительное действие на микрофлору кишечника, поэтому её нужно употреблять людям с застойными явлениями, запорами и прочими заболеваниями желудка и кишечника.

• Помимо этого, фасоль применяют в косметологии в качестве ингредиентов кремов и масок. Благодаря гипоаллергенным свойствам экстракт из фасоли используют в линейках отечественной и зарубежной косметической продукции для женщин. А вытяжка из фитостволовых клеток этого растения обладает омолаживающим и регенерирующим кожу эффектом.
• Красная фасоль широко применяется в народной медицине. Целебные средства создаются с использованием всех частей этой растительной культуры: стручков, стеблевых отростков, соцветий и корней. Настойкой из цветов лечат мочекаменное заболевание почек.
• Для лечения панкреатита применяют свежий сок из фасолевых стручков.
• Спиртовой настой очищенных от плодов стручков выводит лишнюю жидкость из организма, снимает отеки, является хорошим диуретическим средством при задержке мочи и прочих воспалительных процессах мочеполовой системы человека.
• Для лечения гнойных ран и ожогов готовят присыпку из размолотых бобов. Это антисептическое средство способствует быстрому рассасыванию послеоперационных швов и разрезов.
• Отвар из фасоли принимают спортсмены и люди, подвергающиеся тяжёлым физическим нагрузкам. Этот напиток быстро восстанавливает запас сил и придаёт энергии. Белок и минеральный комплекс восстанавливает работу клеток, защищая их от обезвоживания. Фасоль является основным блюдом, входящим в рацион космонавтов.
• Бобы красной фасоли рекомендуется употреблять при анемии, чтобы восполнить потерю железа.
• Способность очищать печень – ещё одно полезное свойство фасоли. Причём она комплексно воздействует на процесс начиная с выведения токсинов и заканчивая формированием новых кровяных телец в кроветворных органах человека.

Этот уникальный продукт с неисчерпаемыми возможностями обладает множеством полезных свойств и качеств, перечислять которые можно довольно долго. Достаточно сказать, что при правильном применении, использовании и хранении фасоль может являться источником хорошего самочувствия, красоты и долголетия.

Вред

Не стоит забывать, что фасоль при неправильном применении способна причинить вред вместо пользы.

• Этот богатый необходимыми веществами овощ может также накапливать токсины. Поэтому фасоль нельзя употреблять в сыром виде.
• Перед употреблением фасоль нужно вымачивать в течение 8, а лучше всего – 12 часов, а затем хорошо промыть. Тогда вредные вещества будут вымываться с водой, а продукт сохранит полезность и будет хорошо вариться.
• Блюда из фасоли довольно тяжёлые для желудка, поэтому их употребление лучше сократить или вовсе исключить лицам с заболеваниями желудка: язвы и гастрита, особенно в острой стадии, а также всем, кто страдает метеоризмом и повышенным газообразованием.
• Беременным женщинам во втором триместре специалисты советуют полностью исключить фасоль из рациона ввиду её свойств стимулировать перистальтику кишечника, что может явиться причиной преждевременных родов.
• Сократить употребление блюд из этого вида бобовых следует также пожилым людям и маленьким детям. Грубое вещество в составе овоща способствует повышенному газообразованию в кишечнике. Для этого контингента достаточно одноразового употребления овоща в неделю, а детям следует давать этот продукт лишь с 12-летнего возраста.
• Кормящим мамам фасоль вредна, так как может вызвать аллергию, кишечные расстройства и прочие диспепсические состояния у грудных детей.
• Людям с таким заболеванием, как подагра, бобовые не рекомендуются к употреблению из-за большого содержания пуринов. Перерабатываясь путём сложного химического процесса, эти соединения выделяют мочевину, неспособную выводиться больными почками самостоятельно. Таким образом, происходит накопление токсических веществ, что может явиться причиной ухудшения состояния больного.

Зная особенности этого продукта питания, можно избежать многих неприятностей.

Советы по употреблению

Отварную красную фасоль употребляют в качестве самостоятельного блюда, а также в различных салатах, гарнирах и выпечках. Она обязательный ингредиент вегетарианских и постных блюд, а также входит в меню спортсменов. Пирожки с вареными бобами, всевозможные кушанья и изысканные десерты открывают безграничные возможности для кулинарных экспериментов.

Этот универсальный продукт, относящийся к категории длительного времени приготовления, можно готовить любым способом. Главное правило: фасоль нужно замачивать в холодной воде перед готовкой на несколько часов, чтобы она разбухла. Готовят ее по-разному: в микроволновке, мультиварке, сотейнике, сковороде, кастрюле – везде и всюду фасоль будет к месту и приготовится на славу. К примеру, для салатов достаточно варить в течение часа.

Нужно есть только приготовленную фасоль. Не рекомендуется есть сырую в стручках, а также недоваренную, так называемую al dente, а тем более проращенную. Дело в том, что этот овощ содержит фитогемагглютинин – вещество, способное склеивать эритроциты человека. Его потребление крайне нежелательно. В процессе длительного теплового воздействия оно разрушается.

Существует общепринятый способ правильного технологического процесса варки этого продукта. Но сначала фасоль нужно размочить в воде. Этот процесс ускоряет приготовление и способствует усвоению питательных веществ, в том числе углеводов, а также значительно снижает риск возникновения желудочно-кишечных расстройств.

Вода берётся только холодная из расчёта: две части воды на одну часть фасоли. Замачивать нужно примерно на 8 часов. При более длительном периоде есть вероятность брожения. Для исключения этого нежелательного процесса продукт рекомендуется помещать в чистую воду через каждые три часа. Ни в коем случае нельзя прибегать к действиям, якобы ускоряющим набухание, к примеру, добавлять пищевую соль и соду, а также прочие вещества. Это может привести к потере полезных свойств продукта и нежелательным химическим реакциям.

Перед началом варки необходимо промыть фасоль и залить чистой водой с расчетом, чтобы вся поверхность скрылась под водой. Варить нужно не меньше часа, а в некоторых случаях – два часа, на медленном огне в посуде с открытой крышкой.

Время от времени необходимо доливать воду по степени ее убывания. Старая фасоль дольше варится. Отварные бобы откидывают на дуршлаг, дают воде стечь.

Есть некоторые особенности приготовления фасоли.

• Для того чтобы красная фасоль стала тёмно-коричневой, кастрюлю, в которой она варится, необходимо накрыть крышкой, варить ее в закрытом виде.
• Соль значительно увеличивает время варки. Поэтому, если нужно, чтобы фасоль получилась упругой, следует солить в начале приготовления, а для получения разваренного продукта стоит посолить в самом конце этапа приготовления.
• Постоянное помешивание во время варки способствует быстрому развариванию бобов. Этот способ хорош, если нужно приготовить пюре, паштет, начинку для пирога и прочие блюда с мягкой текстурой.
• Определить готовность продукта можно одним проверенным способом, которым пользуются французские шеф-повара. Для этого нужно взять из ёмкости, где готовится фасоль, несколько штучек и поочередно проверить на мягкость. Достаточно трёх штук для определения степени готовности продукта. Если фасолины мягкие, то продукт готов. Если хоть одна осталась сырой – следует продолжить процесс ещё на какое-то время. Через 15 минут процедуру следует повторить.
• Чтобы убрать эффект излишнего газообразования и вздутия живота, нередко возникающие при употреблении фасоли, специалисты рекомендуют класть в воду при варке веточку мяты.

Используя наши советы, можно смело готовить различные кулинарные блюда из бобов красной фасоли. Будьте уверены, все получится!

Пищевая ценность

Пищевая ценность складывается из совокупности всех свойств продукта (белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов), способных удовлетворить потребность человека в них. За единицу отсчёта принято брать 100 грамм продукта на суточную потребность.

Энергетическая ценность – это количество высвобождаемой энергии человека из того или иного продукта с учётом потребности организма человека. И то, и другое значение зависит от качества продукта и способа обработки. Калорийность 100 грамм свежей красной фасоли в сыром виде составляет 337 ккал.

Отварной

В одной порции отварной или вареной фасоли содержится 95 ккал. Причём калорийность возрастает в тушеном виде, так как сумма показателей увеличивается за счет растительного масла, томатного соуса и приправ, и составит примерно 100 калорий.

Порция тушеной в собственном соку фасоли обойдётся в 79 ккал, что составит 330 кДж, а приготовленная на воде в мультиварке – всего 46 ккал.

Готовить в мультиварке фасоль очень легко и просто. Нужно лишь выбрать достаточное количество воды, чтобы не беспокоиться о ее выкипании. Посолить, накрыть крышкой, включить нужный режим и ждать сигнала о готовности. Готовка займёт примерно полтора часа. В это время можно спокойно заниматься своими делами, а вернувшись на кухню, лишь достать готовое блюдо.

Можно также приготовить национальное грузинское блюдо – лобио.

Для этого понадобится:

• 900 грамм красной грузинской фасоли;
• две средние головки чеснока;
• свежая зелень кинзы;
• толченый грецкий орех – 70 грамм;
• лавровый лист;
• четверть стакана растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Фасоль отваривают до очень мягкого состояния, перед готовностью в кастрюлю кладут лавровый лист. Чеснок очищают и натирают на мелкой тёрке. Отдельно нарезают зелень и смешивают с чесноком, орехом и солью. Толченую фасоль заправляют чесночно-ореховой смесью с зеленью, добавляют растительное масло и специи. Вкусную пастообразную консистенцию можно намазывать на хлеб, гренки, а можно употреблять в качестве самостоятельного блюда. Для любителей лука можно дополнительно включить в состав обжаренную в растительном масле луковицу.

Энергетическая ценность готового блюда составляет 119,2 ккал.

Консервированной

Калорийность фасоли в консервированном виде будет равняться 99 килокалориям.

Из консервированной красной фасоли можно приготовить салат с копченой курицей.

Для этого понадобятся:

• консервированная фасоль – 400 грамм;
• копченая куриная грудка – 200 грамм;
• одна вареная морковь;
• средняя луковица;
• соль;
• черный молотый перец;
• чернослив без косточки – 100 грамм;
• растительное масло – три столовые ложки;
• несколько веточек петрушки.

Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого состояния. Чернослив промыть и залить кипятком на несколько минут. Затем нарезать и отправить в общую посуду для смешивания ингредиентов. Вареную морковь и куриную грудку нарезать кубиками. Соединить все компоненты с фасолью из банки, заправить специями и растительным маслом. Готовое блюдо украшают зеленью петрушки.

Калорийность порции такого салата составит 156,8 ккал.

В сухом виде

Энергетическая ценность красной сухой фасоли составляет 265 ккал на 100 грамм. Содержание белков – 22,34 г, жиров – 1,72 г, углеводов – 63,85 г.

Сухую фасоль перед приготовлением хорошо вымачивают в холодной воде. На это может уйти не менее 10 часов, продукт может забродить. Во избежание этого процесса посуду помещают в холодильник.

Сухая фасоль варится значительно дольше сырой даже после этапа вымачивания. Время варки составит не менее двух часов, а калорийность продукта на выходе снизится до 88 ккал.

Такая фасоль годится для диетического куриного супа.

Необходимые ингредиенты:

• сухая красная фасоль – 500 грамм;
• куриный бульон – два литра;
• один средний томат;
• луковица;
• три зубчика чеснока;
• болгарский перец – 1 штука;
• растительное или оливковое масло;
• специи: соль, перец, куркума, мускатный орех – по вкусу.

Сначала нужно замочить главный ингредиент – фасоль. Разбухшие и хорошо промытые бобы отваривают на медленном огне около двух часов. Затем воду сливают, а продукт достают. На плиту ставят кастрюлю с процеженным куриным бульоном, приготовленным заранее. В разогретый бульон добавляют фасоль и припускают на очень медленном огне.

Отдельно в сотейнике на масле тушатся овощи: лук, чеснок, перец и томат. Все приправляют специями и солью. Овощную смесь добавляют в суп, доводят до кипения, накрывают крышкой и дают настояться. Подавать суп можно со сметаной и свежей зеленью.

Калорийность этого первого блюда будет всего 51,20 ккал.

Заключение

Красная стручковая фасоль имеет свои полезные свойства и противопоказания. Этот продукт применяют не только в области кулинарии. Наличие витаминов, элементов и минералов делает его незаменимым средством для лечения различных недугов и восстановления здоровья.

Высокая питательная ценность при относительно низкой калорийности позволяет отнести данный продукт к диетическим, а разнообразие блюд с его использованием является неиссякаемым источником вдохновения для кулинаров всего мира.

О пользе красной фасоли смотрите далее.

5 Польза фасоли для здоровья | Почему вы должны есть фасоль

Исследования показали, что зернобобовые, группа продуктов питания, в которую входят бобы, чечевица и горох, улучшают способность вашего организма сжигать калории и жир, что может быть недостающим звеном, помогающим вам похудеть. Читайте дальше, чтобы узнать об удивительной пользе бобов для здоровья и пяти основных причинах, по которым бобы все-таки волшебны.

Польза фасоли для здоровья

Богатый клетчаткой, железом, витаминами и белком, употребление большего количества бобов имеет ряд преимуществ для здоровья.

1. Фасоль безглютеновая

Если вы ищете меньше глютена, фасоль, чечевица и горох — отличный способ обогатить свой рацион. Для выпечки можно использовать бобовую и гороховую муку, такую ​​как мука из нута; тем не менее, будьте читателем этикеток. Следите за добавлением пшеничной муки или пшеничного крахмала. чтобы убедиться, что ваш выбор не содержит глютена.

2. Бобы с низким содержанием жира

Содержание жира в бобах составляет менее двух процентов, и по большей части это ненасыщенные, это тот тип жира, который вы хотите использовать в своем рационе.Фасоль также не содержит холестерина, что делает ваше сердце счастливым.

3. Фасоль — недорогой источник белка

Фасоль — это источник белка с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что в ней намного меньше насыщенных жиров, чем в белках животного происхождения, и она намного дешевле. Заменив гамбургер бургером из черной фасоли, отличный источник белка, вы сможете дольше чувствовать сытость благодаря клетчатке. содержание. Бобовые также снабжают организм столь необходимым железом, поэтому те, кто не ест мясо, могут получить этот важный минерал.

4. Разнообразие сортов зерен на выбор

Фасоль бывает любой формы, размера, цвета и вкуса. Некоторые из наиболее распространенных разновидностей фасоли включают:

• фасоль
• фасоль гарбанзо или нут
• фасоль лима
• горох колотый
• Фасоль темно-синяя
• черная фасоль
• горох чёрный
• коричневая, зеленая и красная чечевица

Мост В продуктовых магазинах есть большая секция, забитая сушеными бобами, а также есть много вариантов консервированных бобов.Мой совет: всегда промывайте консервированные бобы, чтобы удалить часть соли. Сушеные бобы содержат очень мало натрия.

5. Срок хранения бобов составляет три года

Сколько продуктов приходит на ум, которые вы можете хранить в кухонном шкафу в течение длительного периода времени, чтобы они не испортились. Сушеные бобы сохраняют свою пищевую ценность до трех лет.

Фасоль и другие бобовые: советы по приготовлению

Фасоль и другие бобовые: советы по приготовлению

Хотите добавить в свой рацион питательные бобы и бобовые, но не знаете, как это сделать? Это руководство может помочь.

Персонал клиники Мэйо

Бобовые — класс овощей, в который входят бобы, горох и чечевица — являются одними из самых универсальных и питательных пищевых продуктов.

Бобовые, как правило, с низким содержанием жира, без холестерина и с высоким содержанием фолиевой кислоты, калия, железа и магния. Они также содержат полезные жиры и растворимую и нерастворимую клетчатку. Бобовые, являясь хорошим источником белка, могут быть полезной заменой мяса, в котором больше жира и холестерина.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше фасоли и других бобовых, но не знаете, что есть в наличии и как их приготовить, это руководство может вам помочь.

Виды бобовых

Во многих супермаркетах и ​​продуктовых магазинах имеется широкий ассортимент бобовых — как сушеных, так и консервированных. Ниже приведены несколько типов и их типичное использование.

• Фасоль адзуки (также известная как полевой горох или красная фасоль): супы, паста из сладкой фасоли, японские и китайские блюда
• Фасоль Анасази: супы и блюда юго-западной кухни; может использоваться в рецептах, требующих фасоли пинто
• Черноглазый горох (также известный как вигновый): салаты, запеканки, оладьи и южные блюда.
• Эдамаме: закуски, салаты, запеканки и блюда из риса
• Бобы фава (также известные как бобы): тушеные блюда и гарниры
• Бобы гарбанзо (также известные как нут): запеканки, хумус, суп минестроне, а также блюда испанской и индийской кухни.
• Чечевица: супы, рагу, салаты, гарниры и индийские блюда
• Соевые орехи: закуска или гарнир для салатов

Подготовка бобовых

Сушеные бобы и фасоль, за исключением черноглазого гороха и чечевицы, требуют замачивания в воде комнатной температуры — шаг, который увлажняет их для более быстрого и равномерного приготовления.

Перед замачиванием удалите бобы, обесцвеченные или сморщенные, а также посторонние предметы. Хорошо промойте фасоль. В зависимости от того, сколько у вас времени, выберите один из следующих способов:

• Медленное замачивание. В кастрюле залейте 1 фунт сушеных бобов 10 стаканами воды. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на четыре часа или на ночь.
• Быстрое замачивание. В кастрюле доведите до кипения 1 фунт сушеных бобов и 10 стаканов воды.Накройте крышкой, отставьте в сторону и дайте фасолью впитаться от одного до четырех часов при комнатной температуре.
• Без замачивания. Для этого может потребоваться более продолжительное время приготовления, и в нем может быть больше газообразующих углеводов. Обязательно хорошо промойте фасоль перед тем, как приступить к ее приготовлению.

Советы по приготовлению

После замачивания слейте воду, промойте фасоль и переложите в кастрюлю. Залейте фасоль пресной водой, в три раза превышающей ее объем. По желанию добавьте травы или специи. Довести до кипения.Затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне без крышки, периодически помешивая, до готовности. Время приготовления зависит от сорта фасоли, но начните проверять через 45 минут. Добавьте еще воды, чтобы фасоль не высохла.

Дополнительные советы по приготовлению:

• Добавьте соль или кислые ингредиенты, такие как уксус, помидоры или сок, ближе к концу времени приготовления, когда бобы станут еще мягкими. Если эти ингредиенты добавить слишком рано, они могут сделать бобы жесткими и замедлить процесс приготовления.
• Бобы готовы, когда их можно легко размять двумя пальцами или вилкой.
• Чтобы заморозить приготовленную фасоль для последующего использования, погрузите ее в холодную воду, пока она не остынет, затем хорошо процедите и заморозьте.
• Из одного фунта сушеных бобов получается около 5-6 чашек вареных бобов. Банка фасоли на 15,5 унции равна примерно 1 2/3 стакана фасоли, высушенной и приготовленной.

Нет времени жалеть?

Чечевицу, горох колотый и горох черноглазый замачивать не нужно.Кроме того, некоторые бобовые можно «быстро приготовить» — это означает, что они уже были предварительно замочены и повторно просушены и не нуждаются в дополнительном замачивании. Наконец, консервированные бобовые можно быстро добавлять в блюда, не требующие длительного кипячения. Только не забудьте промыть подготовленные и консервированные бобовые, чтобы удалить часть натрия, добавленного во время обработки.

Добавление большего количества бобовых в свой рацион

Рассмотрите следующие способы включения большего количества бобовых в свои блюда и закуски:

• Приготовьте супы, тушеные блюда и запеканки из бобовых.
• Используйте протертые бобы в качестве основы для соусов и намазок.
• Добавляйте в салаты нут или черную фасоль. Если вы обычно покупаете салат на работе, а фасоль недоступна, принесите ее из дома в небольшом контейнере.
• Добавляйте вареную фасоль в котлеты или гамбургеры.
• Лучше съешьте горсть соевых орехов, чем чипсы или крекеры.

Если вы не можете найти в магазине какой-либо конкретный вид бобовых, вы можете легко заменить один вид бобовых на другой.Например, пинто и черная фасоль являются хорошей заменой красной фасоли. Каннеллини, фасоль лима и морская фасоль легко взаимозаменяемы.

Поэкспериментируйте, какие виды бобовых вам нравятся больше всего в ваших рецептах, чтобы ваши блюда и закуски были питательными и интересными.

Снижение газового фактора

Фасоль и другие бобовые могут вызывать образование кишечных газов. Вот несколько способов снизить качество бобовых, вызывающих метеоризм:

• Замените воду несколько раз во время замачивания.Не используйте воду для замачивания для приготовления фасоли. Вода поглотила часть неперевариваемых углеводов, выделяющих газ.
• Попробуйте использовать консервированные бобы — в процессе консервирования часть углеводов, выделяющих газ, превращается в легкоусвояемую форму.
• Тушите бобы на медленном огне, пока они не станут мягкими. Это также облегчает их переваривание.
• Попробуйте пищеварительные добавки, такие как фасоль, при употреблении бобовых блюд, чтобы уменьшить количество выделяемого ими газа.

По мере того, как вы добавляете в свой рацион больше фасоли и бобовых, не забывайте пить достаточно воды и регулярно заниматься спортом, чтобы помочь желудочно-кишечной системе справиться с увеличением количества пищевых волокон.

16 октября 2020 г. Показать ссылки

1. Duyff RL. Готовьте для вкуса и здоровья. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
2. Нельсон Дж. К. (экспертное заключение). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 8 мая 2017 г.
3. Larousse L. Larousse Gastronomique. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Кларксон Поттер; 2009.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

1. The Mayo Clinic Diet Online
2. Книга: The Mayo Clinic Diet

.

Здорова ли фасоль пинто? | Здоровое питание

Автор Сара Ипатенко Обновлено 2 декабря 2018 г.

Бобы пинто небольшие, но они содержат впечатляющие дозы определенных витаминов и минералов. Бобы пинто, содержащие всего 2,5 грамма жира на порцию, являются нежирным дополнением к вашему плану здорового питания. Бобы пинто имеют более далеко идущие преимущества для вашего здоровья в целом, и добавление их в свой рацион различными креативными и вкусными способами позволяет вам воспользоваться тем, что они могут предложить.

Высокое содержание протеина

Суточная потребность в протеине составляет 46 граммов для женщин и 56 граммов для мужчин. 1 чашка вареных бобов пинто содержит 15 граммов белка, а 1 чашка консервированных бобов пинто — 19 граммов. Белок необходим для каждой функции вашего тела, а также питательное вещество помогает восстанавливать и регенерировать ваши клетки. Это также может быть полезно для контроля веса, потому что оно наполняет вас и помогает предотвратить голод и переедание.

Содержит клетчатку

Женщины должны стремиться потреблять от 21 до 25 граммов клетчатки каждый день, а мужчины — от 30 до 38 граммов.Клетчатка способствует здоровому пищеварению и регулярному опорожнению кишечника, что снижает риск запора. Большое количество клетчатки снижает ваши шансы на развитие геморроя и дивертикулярной болезни. Это питательное вещество также снижает уровень холестерина и регулирует уровень сахара в крови. Одна порция вареных или консервированных бобов пинто содержит около 15 граммов клетчатки.

Низкое содержание натрия

Порция вареной фасоли пинто из 1 чашки содержит всего 2 миллиграмма натрия. Когда бобы пегой лошади проходят процесс консервирования, часто добавляют большое количество соли, чтобы продлить срок хранения и улучшить вкус пищи.Порция консервированной фасоли пинто содержит 662 миллиграмма натрия. Если в остальном вы здоровы, вам следует ограничить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день. Если у вас уже есть болезнь сердца, суточный лимит приближается к 1500 миллиграммов. Регулярное употребление большего количества пищи может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с почками и инсульта.

Nutrient-Dense

Бобы пинто являются здоровым источником железа, которое поддерживает выработку здоровых эритроцитов, и калия, который способствует здоровью сердца.Женщинам до 50 лет требуется 18 миллиграммов железа в день, а мужчинам того же возраста — 8 миллиграммов. Одна чашка вареной фасоли пинто содержит 3,57 миллиграмма, а чашка консервированной фасоли пинто обеспечивает 4 миллиграмма для достижения этих целей. Ваша ежедневная потребность в калии составляет 4700 миллиграммов, а вареные и консервированные бобы пегой лошади обеспечивают около 750 миллиграммов этого количества. Бобы пинто также содержат небольшое количество кальция, магния и фолиевой кислоты.

Советы по сервировке

Сварите бобы пинто, чтобы они были максимально питательными.Ищите такие сорта фасоли, как органические, в которых не используется слишком много соли. Во многих продуктовых магазинах продаются бобы пинто с низким содержанием натрия. Перед использованием промойте фасоль, чтобы смыть лишнюю соль. Добавляйте фасоль пинто в овощные супы, тушеные блюда и рецепты чили. Замените традиционные гарниры из картофеля или риса подогретой фасолью пинто. Добавьте к бобам нарезанный лук и сушеные травы, чтобы усилить их аромат. Добавьте фасоль пинто в зеленый салат или используйте ее в качестве питательной начинки для буррито и тако.

Тенденции здорового питания — фасоль и бобовые: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

ВИДЫ БОБОВЫХ

Фасоль:

• Адзуки
• Черная фасоль
• Черноглазый горох (на самом деле фасоль)
• Каннеллини
• Клюква
• Клюква
(нут)
• Great Northern
• Kidney
• Lima
• Mung
• Navy
• Pinto

Другие бобовые:

• Чечевица
• Горох
• Соевые бобы (эдамаме)

ПОЧЕМУ ОНИ ХОРОШО ДЛЯ YOU

Фасоль и бобовые культуры богаты растительным белком, клетчаткой, витаминами группы B, железом, фолиевой кислотой, кальцием, калием, фосфором и цинком.Большинство бобов также содержат мало жира.

Бобовые по питательным веществам похожи на мясо, но с более низким содержанием железа и без насыщенных жиров. Высокое содержание белка в бобовых делает их отличным вариантом вместо мясных и молочных продуктов. Вегетарианцы часто заменяют мясо бобовыми.

Бобовые — отличный источник клетчатки и могут помочь вам в регулярном опорожнении кишечника. Всего 1 чашка (240 мл) вареной черной фасоли даст вам 15 граммов (г) клетчатки, что составляет примерно половину рекомендуемой дневной нормы для взрослых.

Бобовые богаты питательными веществами. В них мало калорий, но вы чувствуете сытость. Организм использует углеводы из бобовых медленно, с течением времени, обеспечивая стабильную энергию для тела, мозга и нервной системы. Употребление большего количества бобовых в рамках здоровой диеты может помочь снизить уровень сахара в крови, артериальное давление, частоту сердечных сокращений и другие риски сердечных заболеваний и диабета.

Фасоль и бобовые содержат антиоксиданты, которые помогают предотвратить повреждение клеток и бороться с болезнями и старением. Клетчатка и другие питательные вещества полезны для пищеварительной системы и могут даже помочь предотвратить рак пищеварительной системы.

КАК ОНИ ПРИГОТОВЛЯЮТСЯ

Бобовые можно добавлять в любой прием пищи, на завтрак, обед или ужин. После приготовления их можно есть как теплыми, так и холодными.

Большинство сушеных бобов (кроме гороха и чечевицы) необходимо промыть, замочить и приготовить.

• Промойте фасоль в холодной воде и удалите гальку или стебли.
• Залейте фасоль водой, в 3 раза превышающей ее.
• Выдержать 6 часов.

Вы также можете довести сушеные бобы до кипения, снять сковороду с горелки и дать им впитаться в течение 2 часов.Замачивание на ночь или после кипячения снижает вероятность газообразования.

Для приготовления бобов:

• Слейте воду и добавьте свежую воду.
• Приготовьте фасоль в соответствии с инструкциями на упаковке.

Чтобы добавить вареные или консервированные бобы в свой рацион:

• Добавьте их в сальсу, супы, салаты, тако, буррито, чили или пасту.
• Включите их в качестве гарнира на завтрак, обед или ужин.
• Разминайте их для соусов и намазок.
• Для их выпекания используйте бобовую муку.

Чтобы уменьшить газообразование, вызванное употреблением в пищу бобов:

• Всегда замачивайте сушеные бобы.
• Используйте консервированную фасоль. Слейте воду и промойте их перед употреблением.
• Если вы не едите много фасоли, постепенно добавляйте ее в свой рацион. Это помогает вашему телу привыкнуть к дополнительному количеству клетчатки.
• Хорошо пережевывать.

ГДЕ НАЙТИ Бобовые

Бобовые можно купить в любом продуктовом магазине или в Интернете. Они не стоят больших денег и могут храниться очень долго.Они бывают в пакетах (сушеные бобы), жестяных банках (уже приготовленных) или банках.

РЕЦЕПТ

Есть много вкусных рецептов с использованием бобов. Вот один из них, который вы можете попробовать.

Ингредиенты

• Две банки черных бобов с низким содержанием натрия (15 унций) или 425 г
• Половина среднего лука
• Два зубчика чеснока
• Две столовые ложки (30 мл) растительного масла
• Половина чайной ложки (2,5 мл) тмина (молотый)
• Половина чайной ложки (2,5 мл) соли
• Четверть чайной ложки (1.2 мл) орегано (свежий или сушеный)

Инструкции

1. Тщательно слейте сок из 1 банки черных бобов. Перелейте в миску высушенную черную фасоль. Используйте картофельный пюре, чтобы размять бобы, пока они не станут целыми. Отложите пюре в сторону.
2. Нарежьте лук кусочками по четверть дюйма. Отложите лук.
3. Очистить зубчики чеснока и мелко их измельчить. Отложите чеснок.
4. В средней кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте 1-2 минуты.
5. Добавьте чеснок и тмин и готовьте еще 30 секунд.
6. Добавьте пюре из черных бобов и вторую банку черных бобов, включая сок.
7. Когда фасоль закипит, убавьте огонь до минимума, добавьте соль и орегано и тушите 10 минут без крышки.

Источник: Министерство сельского хозяйства США

Преимущества черной фасоли поразят вас

Автор: Джой Стивенсон-Лоуз, Дж.D. Основатель

Сообщается, что средний американец ежегодно съедает около 193 фунтов говядины, свинины и / или курицы. Это эквивалентно почти четырем фунтам мяса в неделю.

Если вы мясоед, спросите себя: ем мясо ли я каждый день? Я ем его с каждым приемом пищи? Чувствую ли я себя обделенным и ограниченным в выборе еды, если у меня нет мяса? Если вы ответили утвердительно, возможно, вы захотите сделать сегодня #MeatlessMonday. Помните, что если вы будете избегать мяса каждый понедельник в течение года (всего 52 дня), вы можете снизить риск определенных заболеваний, включая рак, болезни сердца, диабет 2 типа и другие.

Доказательства, подтверждающие пользу для здоровья от растительной диеты, в которую входят бобовые, неопровержимы. И я твердо верю, что если вы будете чаще отказываться от мяса, вы будете более изобретательны на кухне и откроете для себя более широкий выбор здоровых продуктов на растительной основе, которые могут быть как сытными, так и вкусными.

Черная фасоль, также называемая черной черепахой, — это бобовые, которые очень популярны в латиноамериканской кухне. Они универсальны, не содержат холестерина, содержат большое количество клетчатки (15 г на приготовленную чашку) и богаты белком (15.24 грамма на приготовленную чашку) и с низким содержанием жира (менее грамма жира на приготовленную чашку).

По данным Национального института здоровья (NIH), менее 8% взрослого населения США сообщают, что едят бобовые в любой день. Итак, я недавно провел небольшое исследование о пользе черной фасоли для здоровья, и то, что я обнаружил, заставляет меня жаждать того супа из черной фасоли, который моя мама готовила еще больше.

Сейчас, когда наступил сезон более прохладной погоды, я люблю делать большую кастрюлю этого веганского супа из черной фасоли и есть его в течение недели.Это просто, вкусно и спасает жизнь, когда у меня мало времени готовить в течение недели. Я люблю добавлять в него авокадо, чтобы добавить больше аромата и немного полезного жира.

Давайте рассмотрим некоторые из возможных преимуществ употребления черной фасоли для здоровья.

Черные бобы богаты определенным минералом, с которым вы, возможно, не знакомы, но должны быть…

Молибден. Сообщается, что бобовые — это группа продуктов с наибольшим содержанием молибдена. Действия этого минерала в основном заключаются в выработке ферментов, белков, запускающих химические реакции в организме.Эти ферменты участвуют в образовании мочевой кислоты, транспортировке железа, углеводном обмене и детоксикации сульфитов. Этот важный минерал является микроэлементом, который в основном содержится в печени, почках, надпочечниках, костях и коже, но он присутствует во всех тканях организма. Организм выводит его с желчью, мочой и стулом.

Черные бобы богаты резистентным крахмалом, и это может быть очень хорошо.

Резистентный крахмал — это тип пищевых волокон, устойчивый к перевариванию.Устойчивый крахмал проходит через верхние отделы пищеварительного тракта, не расщепляясь. Поскольку крахмал не расщепляется, он не превращается в простые сахара. Это может предотвратить быстрое повышение уровня сахара в крови, а также может улучшить чувствительность к инсулину, что отлично подходит для диабетиков. Это может помочь вам чувствовать себя сытым на более длительный период времени и в целом улучшить пищеварение. В нижних отделах пищеварительного тракта резистентный крахмал может расщепляться бактериями, достигнув толстой кишки. Это питает клетки кишечника и производит короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA).

«В последние несколько десятилетий стало очевидно, что SCFAs могут играть ключевую роль в профилактике и лечении метаболического синдрома, расстройств кишечника и некоторых типов рака», — согласно Национальным институтам здравоохранения (NIH). «В клинических исследованиях введение SCFA положительно повлияло на лечение язвенного колита, болезни Крона и диареи, связанной с антибиотиками».

Черная фасоль — хороший источник пребиотиков.

Вы, наверное, слышали о пробиотиках и о том, насколько они важны для здоровья кишечника, но слышали ли вы о пребиотиках? Пребиотики являются источником пробиотиков, поэтому без них нам было бы трудно поддерживать здоровый и сбалансированный кишечник.Чтобы узнать больше о важности пребиотиков, щелкните здесь.

Черные бобы полезны для сердца и являются противораковыми.

Черные бобы содержат растительные соединения, называемые флавоноидами, которые обладают мощными противовоспалительными свойствами. Уменьшение воспаления — ключ к защите от болезней сердца и всех видов рака.

Черные бобы также богаты растворимой клетчаткой.

Растворимая клетчатка впитывает воду, превращается в гелеобразный материал и легче проходит через пищеварительный тракт, чем нерастворимая клетчатка.Растворимая клетчатка может помочь предотвратить сердечные заболевания, сбалансировав нездоровый уровень холестерина.

Дополнительным преимуществом растворимой клетчатки является то, что она может помочь уменьшить животный (висцеральный) жир, один из самых опасных типов жира. Исследование 2011 года обнаружило доказательства того, что увеличение количества растворимой клетчатки на 10 грамм в день снижает висцеральный жир почти на 4% в течение пяти лет.

Поддержание здорового веса и контроль живота также могут помочь уменьшить сердечные заболевания и некоторые виды рака.

Давайте посмотрим, какие дополнительные важные питательные вещества содержатся в одной чашке вареной (вареной) черной фасоли:

• Кальций, 46 мг . Вы, наверное, знаете, что этот минерал необходим для крепких и здоровых костей и зубов. Знаете ли вы, что этот минерал также может снизить риск развития колоректального рака? Недавние исследования подтверждают, что высокое потребление кальция связано с более низким риском развития колоректального рака как у мужчин, так и у женщин. Поддержание правильного уровня кальция в организме также может снизить риск рака груди.
• Железо, 3,61 мг . Железо — важнейший минерал, в котором нуждается каждая клетка вашего тела. Он необходим для выработки гемоглобина, компонента красных кровяных телец, который доставляет кислород ко всем клеткам вашего тела. Без достаточного количества железа недостаток кислорода может вызвать усталость. Снижение уровня железа также может привести к апатии и депрессии. Многие женщины в детородном возрасте (25-45) находятся в депрессии, и одной из причин этого может быть то, что женщины теряют железо во время менструации.
• Магний, 120 мг . Магний — это успокаивающий минерал, обладающий расслабляющими мышцы и антиоксидантными свойствами. Он также может помочь людям с высоким кровяным давлением и облегчить симптомы депрессии. Есть даже некоторые свидетельства того, что магний может снизить общий риск рака.
• Фосфор, 241 мг . Этот минерал вместе с кальцием укрепляет кости и зубы. Он также необходим для баланса и использования других витаминов и минералов, включая витамин D, йод, магний и цинк.
• Калий, 611 мг . Взрослым обычно требуется около 4700-5100 мг. этого необходимого минерала ежедневно. Это может помочь контролировать артериальное давление, уменьшить образование камней в почках и предотвратить потерю костной массы с возрастом. По данным Национального института здоровья (NIH), калий может помочь уменьшить остеопороз и предотвратить сердечную недостаточность.
• Фолат, 256 мкг . Фолиевая кислота (также называемая витамином B9) — очень важное питательное вещество, особенно для беременных. Рекомендуемая суточная норма составляет 400 мг.Фолиевая кислота может помочь предотвратить рак и сердечные заболевания, а также улучшить психическое здоровье.
• Витамин К, 5,7 мкг . Этот витамин имеет решающее значение для правильного свертывания крови и метаболизма костей. Это также может помочь поддерживать функцию мозга, здоровый обмен веществ и даже предотвратить рак.

Чтобы включить в свой рацион больше черной фасоли или использовать ее в качестве заменителя мяса, вы также можете попробовать приготовить гамбургеры из черной фасоли. Также подавайте черную фасоль с коричневым рисом или киноа, чтобы получить вкусное блюдо с высоким содержанием белка, которое придаст вам энергии.Сверху добавьте много свежих овощей, чтобы получить больше питательных веществ, аромат и отличную текстуру.

Когда дело доходит до приготовления и употребления черной фасоли и бобовых в целом, может возникнуть что-то сложное. Как сообщается, бобовые, какими бы питательными они ни были, также содержат антипитательные вещества. Я знаю, это звучит пугающе, но выслушайте меня, прежде чем решите избегать бобовых, таких как чума. Эти антипитательные вещества, содержащиеся в бобовых, могут мешать пищеварению и усвоению других питательных веществ.

Например, одно из этих антипитательных веществ называется фитиновой кислотой или фитатом, и оно может влиять на усвоение железа, цинка и кальция.Любителям мяса и морепродуктов не стоит беспокоиться об этом. Если вы едите мясо, даже не каждый день, вы, вероятно, получаете достаточно железа и цинка, и вам не нужно беспокоиться о потреблении фитиновой кислоты, даже если вы едите бобовые.

Если вы вегетарианец или веган, возможно, вам придется проявить большую активность, когда дело касается черной фасоли и других бобовых. Национальный институт здравоохранения и другие отчеты рекомендуют замачивать бобовые в воде перед их приготовлением. В некоторых сообщениях предлагается замачиваться в теплой фильтрованной воде на 12-24 часа.После этого просто слейте воду и приготовьте как обычно. Другой способ, который требует немного больше времени, — это проращивание бобовых. В некоторых сообщениях говорится, что кипячение бобовых также помогает удалить антипитательные вещества.

Есть и другие сообщения, в которых говорится, что беспокоиться об антипитательных веществах в бобовых — пустая трата времени. Думаю, не повредит просто замочить их. В конце концов, вы не стали бы есть свои продукты, не вымыв их предварительно.

Наслаждайтесь здоровой жизнью!

В профессиональную команду здравоохранения pH входят признанные эксперты в различных областях здравоохранения и смежных областях, включая врачей, адвокатов, диетологов, медсестер и сертифицированных инструкторов по фитнесу.В эту команду также входят члены Медицинского консультативного совета по pH, который постоянно контролирует все программы, продукты и услуги pH. Чтобы узнать больше о Медицинском консультативном совете pH, щелкните здесь.

10 Impressive Benefits + Nutrition

Зеленую фасоль еще называют стручковой фасолью. Они являются богатым источником витаминов A, C и K, а также других важных питательных веществ. Они являются фаворитом большинства семей и являются частью многих восхитительных блюд.

Зеленая фасоль также является мощным источником лютеина и зеаксантина, помимо других сильнодействующих соединений. Они могут помочь снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний, улучшить зрение и даже помочь предотвратить некоторые врожденные дефекты (1).

В этом посте мы более подробно рассмотрим полезные свойства стручковой фасоли. Мы также рассмотрим их профиль питания и различные способы добавления их в свой рацион.

Какая польза для здоровья от зеленой фасоли?

Содержание клетчатки в бобах помогает предотвратить различные формы рака, сердечных заболеваний и диабета.Клетчатка также способствует здоровью пищеварительной системы, кальций в бобах способствует здоровью костей, а лютеин и зеаксантин улучшают зрение.

1. Может помочь в борьбе с раком

Употребление бобов в целом было связано с более низким риском рака груди. Это можно объяснить высоким содержанием клетчатки в бобах (2).

Высокое потребление стручковой фасоли также может снизить риск колоректального рака. Эти бобы богаты различными биологически активными соединениями, которые обеспечивают защиту от рака.Их неперевариваемые углеводы ферментируются кишечными бактериями, что приводит к противовоспалительному действию (3).

Эти бобы также имеют низкий гликемический индекс, что также связано с низким риском рака. Зеленые бобы содержат сапонины, гамма-токоферол и фитостерины, которые являются соединениями с антиканцерогенными свойствами (3).

Зеленая фасоль богата хлорофиллом, который также играет важную роль в профилактике рака. Хлорофилл связывается с некоторыми соединениями, которые могут вызывать рак, тем самым препятствуя их всасыванию в желудочно-кишечном тракте.Это потенциально может предотвратить рак (4).

2. Может способствовать здоровью сердца

Употребление бобовых (в состав которых входит и зелень) было связано со снижением риска ишемической болезни сердца. Это может быть связано с клетчаткой и фолиевой кислотой в бобах (5).

Они также содержат витамин B12, который в комбинации помогает снизить уровень гомоцистеина в плазме. Гомоцистеин — это особая аминокислота, встречающаяся в организме, повышенный уровень которой связан с сердечными заболеваниями (5).

Магний, содержащийся в зеленой фасоли, может также играть роль в сохранении здоровья сердца (6).

Клетчатка в зеленой фасоли (и других овощах в том числе) может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление и даже улучшить функцию кровеносных сосудов. Это неизменно может способствовать здоровью сердца (7).

3. Может помочь контролировать диабет

Исследования показывают, что стручковая фасоль может вызывать полезные метаболические эффекты у людей с диабетом (8).

Хотя овощи в целом полезны, овощи, содержащие больше крахмала, не могут быть рекомендованы людям с диабетом.Зеленая фасоль не содержит крахмала (в ней меньше крахмала). Они содержат меньше углеводов и являются идеальным дополнением к диете при диабете (9).

Употребление чашки фасоли в день вместе с диетой с низким гликемическим индексом может помочь снизить уровень сахара в крови и даже снизить риск сердечных заболеваний у людей с диабетом (10).

4. Может способствовать здоровью желудочно-кишечного тракта

Клетчатка, содержащаяся в бобах, играет здесь важную роль. Недостаточное потребление клетчатки часто связано с запорами. Клетчатка также улучшает общую функцию желудочно-кишечного тракта (11).

Бобы, как правило, содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, причем нерастворимый тип является наиболее заметным (75%). Этот тип клетчатки быстро проходит через пищеварительную систему. Это не только способствует здоровью пищеварительного тракта, но и помогает предотвратить большинство форм рака пищеварительной системы (12).

Употребление зеленой фасоли также может помочь в лечении симптомов синдрома раздраженного кишечника. Это можно объяснить содержанием клетчатки в бобах (13).

5. Может укреплять кости

Бобы, как правило, являются хорошим источником кальция.Кальций снижает риск остеопороза (14).

Зеленая фасоль также богата витамином К, который является еще одним питательным веществом, необходимым для крепких костей (15).

Единственным возможным недостатком бобов в этом отношении является содержание в них фитатов. Фитаты — это вещества, содержащиеся в бобах, которые могут препятствовать усвоению некоторых питательных веществ, включая кальций. Другими словами, фитаты — это антипитательные вещества.

Однако вы можете снизить содержание фитатов в бобах, замочив их в воде на несколько часов перед приготовлением в пресной воде (16).

6. Может помочь поддерживать идеальный вес

Зеленая фасоль низкокалорийна. Чашка приготовленной на пару стручковой фасоли содержит около 44 калорий (17). Они могут быть отличным способом подкрепить вашу трапезу.

Хотя зеленые бобы напрямую не связаны с потерей веса, их низкое количество калорий может помочь в этом отношении.

7. Может способствовать иммунитету

Зеленая фасоль содержит каротиноиды и является отличным источником витамина А. Чашка зеленой фасоли предлагает около 20% дневной нормы витамина А.Это питательное вещество борется с воспалением и укрепляет вашу иммунную систему (18).

8. Может улучшить зрение

Зеленая фасоль — богатый источник лютеина и зеаксантина, двух важных антиоксидантов, которые способствуют здоровью зрения. Исследования показывают, как эти питательные вещества могут предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD) и катаракту (19).

Более высокое потребление лютеина и зеаксантина также может помочь предотвратить AMD у людей, которые могут быть генетически предрасположены к этому заболеванию (20).

Эти эффекты могут быть связаны с лютеином и зеаксантином в зеленых бобах, которые могут способствовать увеличению оптической плотности макулярного пигмента (21).

9. Может помочь в лечении депрессии

Употребление фруктов и овощей в целом было связано со снижением риска депрессии. Зеленая фасоль богата витамином C и витамином B, которые, как известно, способствуют психическому здоровью (22).

Эти эффекты были более выражены при употреблении сырых фруктов и овощей (22).

Фасоль в целом также богата магнием, цинком и аминокислотами глютамином и тирозином. Было обнаружено, что все они улучшают психическое здоровье за ​​счет увеличения производства нейротрансмиттеров (23).

Белок в бобах также может повысить аминокислотный профиль вашего организма, тем самым положительно влияя на работу вашего мозга и психическое здоровье (23).

Зеленые бобы также содержат хром, еще одно важное питательное вещество для лечения депрессии и укрепления здоровья мозга (24).

10. Может быть полезно во время беременности

Зеленая фасоль богата фолиевой кислотой, питательным веществом, которое имеет решающее значение во время беременности. Фолат отвечает за производство красных кровяных телец в организме человека.Он также играет роль в развитии нервной системы эмбриона. Достаточное количество фолиевой кислоты снижает риск дефектов нервной трубки у младенцев (25).

Фасоль — одна из самых полезных для здоровья продуктов. Зеленая фасоль полна важных питательных веществ, и она является полезным дополнением к вашей еде. В следующем разделе мы подробно обсудим пищевой профиль стручковой фасоли.

Каков пищевой профиль зеленой фасоли?

905 905 Белок 907 905.83 90.51 905 116 116 NaOH 9054 905 RA мкг 905 905 905 D (D) 905 905 905865 г067 905.034065 905 905 905 -) — Эпикатехин 3-галлат

Питательное вещество	Единица	1 Значение на 100 г	Точки данных	Станд.Ошибка	1 чашка 1/2 ″ куска = 100,0 г	10,0 бобов (длина 4 дюйма) = 55,0 г
Вода	г	90,32	165	0,27	9086 90,6587
Энергия	ккал	31	—	—	31	17
Энергия	кДж	131		—	г	1.83	104	0,04	1,83	1,01
Всего липидов (жиров)	г	0,22	14	0,03	0,22	0,12 0,66	144	0,01	0,66	0,36
Углеводы по разнице	г	6,97	—	—	6,97	6,97
Клетчатка, общая диетическая	г	2,7	4	0,05	2,7	1,5
Сахаров всего	г	6 3,26	г	6 3,26	1,79
Сахароза	г	0,36	4	0,16	0,36	0,2
Глюкоза (декстроза)	1	4	0,11	1,51	0,83
Фруктоза	г	1,39	4	0,2	1,39	6 0,76 905 905	0	0	0
Мальтоза	г	0	4	0	0	0
5	Галактоза 9058	0	0
Крахмал	г	0.88	4	0,14	0,88	0,48
Минералы
Кальций, Са	мг	37	153	86 2058 9058 9058 905	мг	1.03	155	0,07	1.03	0,57
Магний, Mg	мг	25	151	86 0	151	86 0	мг	38	140	0	38	21
Калий, К	мг	211	154	4
мг	6	154	0	6	3
Цинк, Zn	мг	0.24	152	0,02	0,24	0,13
Медь, Cu	мг	0,069	161	0,004	0,069	5 905 905 905 Марганец	0,038 0,216	150	0,008	0,216	0,119
Селен, Se	мкг	0,6	1	—	0,6	0.3
Фторид, F	мкг	19	36	6,6	19	10,4
Витамины
5	Витамин C 9058, всего 9 аскорбиновая кислота							0,7	12,2	6,7
Тиамин	мг	0,082	102	0,002	0,082	0,045
102	0,003	0,104	0,057
Ниацин	мг	0,734	12	0,03	0,734	905 905 905 905 905 905 905 905 4	0,023	0,225	0,124
Витамин B-6	мг	0,141	4	0,002	0,141	0.078
Фолат, всего	мкг	33	8	2	33	18
Фолиевая кислота	мкг	5 907 0-907 0
Фолат, пищевая	мкг	33	8	2	33	18
Фолат, DFE	µg	33-9058
Холин, всего	мг	15.3	—	—	15,3	8,4
Бетаин	мг	0,1	—	—	0,1	0,1	905 905	—	—	0	0
Витамин B-12, добавлено	мкг	0	—	—	0	0	35	—	—	35	19
Ретинол	мкг	0	—	—	µ	—	µ	379	77	48	379	208
Каротин, альфа	мкг	69	70	10	69	38
Криптоксантин, бета	мкг	0	21	0	0	0
Витамин А, IU	6 905 905 905	6	IU	380
Ликопин	мкг	0	6	0	0	0
Лютеин + зеаксантин	6405 9058 905 86 905 86 905 86 905 86 905 86 905 352
Витамин Е (альфа-токоферол)	мг	0.41	—	—	0,41	0,23
Витамин E, добавленный	мг	0	—	—	0	0
мкг	0	—	—	0	0
Витамин D	МЕ	0	—	—	5 0	—	5 0	—	y )	мкг	43	—	—	43	23.6
Аминокислоты
Триптофан	г	0,019	—	—	0,019	0,01
7	7	7	7	7	7	67 9079 Треон86 0,05	0,043
Изолейцин	г	0,066	—	—	0,066	0,036
Лейцин	г	112	—	—	0,112	0,062
Лизин	г	0,088	—	—	0,088	0,048	—	0,022	0,012
Цистин	г	0,018	—	—	0,018	0,01
—	—	0,067	0,037
Тирозин	г	0,042	—	—	0,042	0,02386 905 905 905 905 905 905	—	0,09	0,05
Аргинин	г	0,073	—	—	0,073	0,04
—	—	0,034	0,019
Аланин	г	0,084	—	—	0,084	0,086		905 905 —	—	0,255	0,14
Глутаминовая кислота	g	0,187	—	—	0,187	0,103	67	7
—	—	0,065	0,036
Пролин	г	0,068	—	—	0,068	0,037865 905 905 905 905	—	0,099	0,054
Флавоноиды
(+) — Катехин	мг	0	11	0	0	0	0	0	мг	0	11	0	0	0
(-) — Эпикатехин	мг	0	11	086	086	мг	0	11	0	0	0
(-) — Эпигаллокатехин 3-галлат	мг	0	11	0	0	0
(+) — Галлокатехин	мг	0	11	0	0	0	0	0	0
Апигенин	мг	0	5	0	0	0
Лютеолин	мг	8	0,13	0,1	0,1
Флавонолы
Кемпферол	мг	0,5	23	0,0682	23	0,0682	0,06	0,06	0,1	9	0,12	0,1	0,1
Кверцетин	мг	2,7	30	0,22	2.7	1,5

Источник: USDA, Фасоль, зерновая, зеленая, сырая

Если посмотреть на профиль питания, то взять пачку стручковой фасоли в ближайшем супермаркете — задача абсолютно легкая. Но как его правильно выбрать и хранить?

Как выбрать и хранить зеленую фасоль

• Проверьте цвет . Ищите ярко-зеленые бобы. Желтоватый или коричневатый оттенок может означать, что они испорчены.
• Проверить поверхность .Кожа стручка должна быть плотной и гладкой. Если на коже есть складки или бугорки, отодвиньте их в сторону.
• Убедитесь, что они защелкиваются . Если стручок твердый, он должен сломаться. Согните стручок и подождите, пока не почувствуете щелчок. Это также означает, что бобы спелые.
• Чек на размер . Слишком большие или слишком толстые стручки — большой отказ. У них может не быть того аромата свежей зеленой фасоли. Выбирайте тех, кто среднего размера.

Немытые стручки свежей зеленой фасоли можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике. Они будут оставаться свежими около семи дней.

Замораживание стручковой фасоли тоже работает. Вы должны сначала приготовить их на пару в течение 2–3 минут. Снимите их с огня и дайте остыть. Переложите их в пакеты для заморозки и храните в морозильной камере.

Регулярное употребление зеленых бобов — это способ получить от них пользу. Включить их в свой рацион довольно просто.

Как включить стручковую фасоль в рацион

Самый простой способ — есть стручковую фасоль сырой.Вы можете просто добавить фасоль. Или вы также можете добавить сырые бобы в овощной салат. Вот еще несколько идей:

• В хумус можно добавлять бобы.
• Обжарьте бобы вместе с оливковым маслом и другими специями. Из него получится восхитительное карри.
• Вы можете добавить фасоль в начинку для бутерброда.

Вы можете поэкспериментировать и другими способами. Но прежде чем вы это сделаете, вы можете рассмотреть их побочные эффекты.

Каковы побочные эффекты зеленой фасоли?

Основные неблагоприятные эффекты зеленой фасоли могут быть связаны с присутствием лектинов и фитатов.Эти соединения, называемые антинутриентами, предназначены для защиты растений от инфекций. В организме человека они могут препятствовать усвоению определенных питательных веществ, включая кальций, железо, цинк и магний (26).

Еще одним побочным эффектом является то, что они содержат много неудобоваримых крахмалов, которые могут быть непереносимы людьми с желудочными проблемами, такими как вздутие живота, газы или люди с симптомами СРК (синдром раздраженной чаши).

Замачивание или кипячение зеленой фасоли перед едой может деактивировать большинство этих антинутриентов (26).

Еще одна проблема — содержание витамина К в зеленой фасоли. Питательное вещество образует сгустки крови и может мешать приему разжижающих кровь лекарств, включая варфарин (27).

Заключение

Зеленые бобы популярны во всем мире в самых разных кухнях. Они могут не только снизить риск высокого кровяного давления, ишемической болезни сердца, диабета 2 типа и метаболического синдрома, но также могут быть полезны во время беременности.

Проконсультируйтесь со своим врачом перед употреблением зеленых бобов, если вы принимаете препараты для разжижения крови.

Как включить стручковую фасоль в свой рацион? Есть рецепты, которыми можно поделиться? Вы можете опубликовать их в разделе комментариев ниже.

Часто задаваемые вопросы

Зеленая фасоль кето?

Зеленые бобы содержат очень мало углеводов — 100 граммов бобов содержат примерно 7 граммов углеводов. Следовательно, фасоль может быть частью кето-диеты.

Может ли зеленая фасоль вызывать газы?

Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что зеленые бобы могут вызывать газ (в котором также говорится, что предварительное замачивание бобов перед приготовлением может предотвратить это).Однако здесь меньше исследований.

Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

• Фитонутриенты: сила цвета, Департамент здравоохранения и обслуживания пожилых людей штата Миссури.
  https://health.mo.gov/living/families/wic/pdf/phytonutrientsposter.pdf? / $ l
• Потребление бобовых волокон, бобов и зерен и снижение риска гормонально-отрицательного рака груди: исследование рака груди в районе залива Сан-Франциско, онкологическая медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5943543/
• Высокое потребление сухих бобов и снижение риска рецидива прогрессирующей колоректальной аденомы среди участников испытания по профилактике полипов, The Journal of Nutrition, США. Библиотека медицины, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1713264/
• Хлорофилл и хлорофиллин, Университет штата Орегон.
  https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/chlorophyll-chlorophyllin#biological-activities
• Потребление бобовых и риск ишемической болезни сердца у мужчин и женщин в США, JAMA Internal Medicine.
  https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/649612
• Зерновые и бобовые в профилактике ишемической болезни сердца и инсульта: обзор литературы, Европейский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16670693
• Фрукты и овощи для здоровья сердца: чем больше, тем лучше, Гарвардская медицинская школа.
  https://www.health.harvard.edu/heart-health/fruits-and-vegetables-for-heart-health-more-is-better
• Метаболические эффекты лука и стручковой фасоли на больных диабетом, The Tohoku Journal экспериментальной медицины, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6393443
• Подсчет углеводов и диабет, Национальный институт диабета, болезней пищеварительной системы и почек, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity/carbohydrate-counting
• Фасоль может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом, Гарвардская медицинская школа.
  https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/beans-may-help-control-blood-sugar-in-people-with-diabetes
• Польза пищевых волокон для здоровья, онлайн-библиотека Wiley.
  https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x
• Получите факты о клетчатке, Американский институт исследований рака.
  https://www.aicr.org/reduce-your-cancer-risk/diet/elements_fiber.html
• Синдром раздраженного кишечника (СРК), Медицинский центр Университета Рочестера.
  https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?contenttypeid=85&contentid=p00384
• Здоровье костей для жизни: основы медицинской информации для вас и вашей семьи, Национальный институт артрита, заболеваний опорно-двигательного аппарата и кожи.
  https://www.bones.nih.gov/health-info/bone/bone-health/bone-health-life-health-information-basics-you-and-your-family
• Зеленая фасоль, штат Нью-Йорк возможности.
  https://www.agriculture.ny.gov/f2s/documents/TC_1.pdf
• Влияние замачивания и прорастания на доступность железа и цинка в зеленой и белой фасоли (Vicia faba L.), Journal of Food Science and Technology, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4252429/
• Как использовать фрукты и овощи, чтобы помочь контролировать свой вес, Центры по контролю и профилактике заболеваний.
  https://www.cdc.gov/healthyweight/healthy_eating/fruits_vegetables.html
• Еда недели: Зеленая фасоль, Университет штата Айова.
  https://www.extension.iastate.edu/sites/www.extension.iastate.edu/files/allamakee/GreenBeans.pdf
• Лютеин и зеаксантин — источники пищи, биодоступность и диетическое разнообразие для защиты от возрастной дегенерации желтого пятна , Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/
• Генетическая восприимчивость, диетические антиоксиданты и долгосрочная частота возрастной дегенерации желтого пятна в двух популяциях, офтальмология, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/242/
• Изменения оптической плотности макулярного пигмента в глазах пожилых людей: продольный анализ исследования MARS, Международный журнал сетчатки и стекловидного тела, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27847632/
• Потребление сырых фруктов и овощей связано с лучшим психическим здоровьем, чем употребление переработанных фруктов и овощей, Frontiers in Psychology, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5
2/
• Питание и депрессия на переднем крае прогресса, Journal of Medicine and Life, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3539842/
• Может ли ваша диета повлиять на вашу депрессию ?, Поддержка наших уважаемых подростков (SOVA).
  https://sova.pitt.edu/educateyourself-could-your-diet-be-affecting-your-depression
• Все о питании фасоли, пользе для здоровья, приготовлении и использовании в меню, Государственный университет Северной Дакоты.
  https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus
• Вредны ли антинутриенты?, Гарвард Школа общественного здравоохранения.
  https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/anti-nutrients/
• Варфарин и его взаимодействие с продуктами питания, травами и другими пищевыми добавками, Иллинойский университет в Чикаго, заключение эксперта.
  http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.424.7431&rep=rep1&type=pdf

Рекомендуемые статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

• Вишня: преимущества, рецепты, побочные эффекты и многое другое
• Основные различия между фруктами и овощами, питание и преимущества
• Удивительные преимущества рукколы, о которых говорят ученые
• Эфирные масла от беспокойства: 10 Опции
• Почему чай ройбуш популярен? Все, что вам нужно знать о его преимуществах
• Желтокорень: 9 потенциальных преимуществ для здоровья, дозировка и возможные побочные эффекты
• Фундук: преимущества, питание и риски
• Bladderwrack: преимущества, как использовать и меры предосторожности
• Are Kefir Health Преимущества слишком хороши, чтобы быть правдой?

7 Важные преимущества питания черной фасоли

Польза черной фасоли для здоровья может включать профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и снижение риска некоторых видов рака.Употребление черной фасоли также может помочь в пищеварении и регулировании уровня сахара в крови. Черная фасоль может быть полезна для различных функций нервной системы, может снизить вероятность врожденных дефектов, нейтрализовать негативное воздействие сульфитов и даже предотвратить импотенцию у мужчин.

Что такое черная фасоль?

Бобы черной черепахи, более известные как черные бобы, представляют собой блестящие черные представители семейства бобовых. Phaseolus vulgaris . Они чаще всего встречаются и популяризируются в латиноамериканской кухне, а также известны под многими именами в различных культурах Южной и Центральной Америки.Существует шесть основных типов бобов черной черепахи с относительно схожим внешним видом и питательной ценностью. ^[1]

Хотя черные бобы выращивались и готовились в Южной Америке на протяжении тысячелетий, они не пересекали Атлантику до 1500-х годов в лодках европейских исследователей.

Общую форму черных бобов можно изменить без потери питательных свойств, хотя некоторые из них могут быть потеряны при приготовлении супов или при измельчении и воздействии высоких температур.Широкий рост и низкая стоимость — вот что изначально сделало черную фасоль культурным продуктом Южной Америки. Однако по мере того, как появляется все больше информации о пользе черной фасоли для здоровья, все больше людей включают ее в свой рацион.

Один из популярных способов приготовления — замачивать черную фасоль в воде перед приготовлением или употреблением в пищу. Исследования показали, что замачивание бобов в воде удаляет некоторые фитаты и дубильные вещества, что снижает доступность питательных веществ, а в бобах также сохраняется полезный резистентный крахмал, при этом теряется часть общего содержания углеводов.В некоторых частях мира бобам отводится отдельная коробка в пищевой пирамиде, потому что они являются жизненно важной частью этих культурных диет. ^[2]

Они очень популярны среди вегетарианцев, потому что в сочетании с коричневым рисом образуется полноценная белковая мука. Распространенной проблемой вегетарианских диет является получение необходимого количества белка, поэтому черная фасоль и коричневый рис могут быть простым и недорогим решением. ^[3]

Черные бобы Фото предоставлено Shutterstock

] 905 общий рацион [г] мг],, Zn [мг] мг 0,9 -6 932 905 мг Витамин

мг, всего

905 мг 66.4 905: 367 г] 905 924 905 0,6 [г] Asparticus 9257 2.6186 Серин [г]

Пищевая ценность

---

Фасоль, черная, зрелые семена, сырые

Размер порции: 100 г на 1 стакан (194 г) 1 столовая ложка (12 .1 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	11,02
Энергия	341
Энергия [к206 9082 905 905	Энергия [к206 9082]	21,6
Общий липид (жир) [г]	1,42
Зола [г]	3,6
Углеводы, по разнице [г]	62,386
15.5
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	2,12
Кальций, Ca [мг]	123
Железо, Fe [мг]	5,02
171
Фосфор, P [мг]	352
Калий, K [мг]	1483
Натрий, Na [мг]	82
82
3.65
Медь, Cu [мг]	0,84
Марганец, Mn [мг]	1,06
Селен, Se [мкг]	3,2
Рибофлавин [мг]	0,19
Ниацин [мг]	1,96
Пантотеновая кислота [мг]	0,9
Фолат, общий [мкг]	444
Пищевой фолат [мкг]	444
Фолат, DFE [мкг]	444
Витамин А, МЕ [МЕ]	17
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	0,21
Витамин К (филлохинон) [мкг] 82	Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,37
14: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,34
18: 0 [г]	0,02
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0.12
18: 1 [г]	0,12
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,61
18: 2 [г]	0,33
0,28
Триптофан [г]	0,26
Треонин [г]	0,91
Изолейцин [г]	0,95
0,95
Лизин [г]	1.48
Метионин [г]	0,33
Цистин [г]	0,24
Фенилаланин [г]	1,17
1,13
Аргинин [г]	1,34
Гистидин [г]	0,6
Аланин [г]	0,91
0,91
Глутаминовая кислота [г]	3,29
Глицин [г]	0,84
Пролин [г]	0,92
Источники включают: USDA [4]

Black Beans Nutrition

Черная фасоль является хорошим источником энергии, белка, пищевых волокон, а также различных витаминов и минералов. По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов вареной черной фасоли (без соли) являются ключевыми питательными веществами, такими как: ^[5]

Черная фасоль также имеет высокий уровень флавоноидов, особенно антоцианов, которые обладают антиоксидантными способностями.Они также содержат омега-3 жирные кислоты, которые считаются хорошей формой холестерина. ^[6]

Черная фасоль является отличным источником фолиевой кислоты и имеет аномально высокий уровень редкого соединения молибдена, который очень трудно найти в любой другой пище.

Польза черной фасоли для здоровья

Добавление черной фасоли в свой рацион обеспечит вас множеством питательных веществ и поможет предотвратить различные заболевания. Давайте подробно рассмотрим преимущества ниже:

Может улучшить здоровье сердца

Одним из лучших преимуществ добавления черных бобов в ежедневный или еженедельный рацион является возможно высокое содержание клетчатки.В них высокая концентрация растворимой клетчатки, которая, как было доказано, помогает снизить уровень холестерина в крови. Растворимая клетчатка может притягивать воду и превращаться в гель во время пищеварения, тогда как нерастворимая клетчатка увеличивает массу пищи и помогает ей быстрее проходить через пищеварительную систему. Снижение уровня холестерина в крови может уменьшить утолщение стенок артерий, что, в свою очередь, может предотвратить сердечные приступы и инсульты. ^[7]

Черные бобы также содержат небольшое количество жирных кислот омега-3, которые являются хорошими формами холестерина, которые уравновешивают негативные эффекты жирных кислот омега-6, которые являются плохой формой холестерина.Они обладают антигипертензивным действием, что означает, что они могут улучшить кровоток, снизить кровяное давление и снизить нагрузку или окислительный стресс на сердечно-сосудистую систему. ^[8]

Может обладать противораковыми свойствами

Было доказано, что черные бобы снижают риск некоторых видов рака из-за флавоноидов, содержащихся в их семенной оболочке. В семенной оболочке обнаружено восемь различных флавоноидов, и три из них — антоцианы. Флавоноиды — это в основном цветообразующие фитонутриентные пигменты, которые действуют в организме как антиоксиданты, борясь с болезнями и свободными радикалами. ^[9]

Исследование Марии Неве Омбра и др. обнаружили, что крапчатые, красные и черные сорта фасоли более биологически активны, чем непигментированные бобы, и обладают антиоксидантным и антипролиферативным действием (Journal of Agricultural and Food Chemistry 2006). ^[10]

Может помочь облегчить проблемы с пищеварением

Черные бобы отлично подходят для облегчения проблем с пищеварением, поскольку они, возможно, содержат высокий уровень белка и клетчатки, что делает их «суперпродуктом».Белок и клетчатка помогают пище перемещаться по пищеварительному тракту, позволяя избавляться от отходов здоровым образом. Кроме того, они перевариваются медленнее, чем мясо, которое имеет такое же содержание белка, поэтому употребление бобов может дольше оставить вас сытым. ^[11]

Черные бобы также меньше по размеру, чем другие бобы, поэтому людям легче их переваривать. Со временем, при регулярном добавлении в рацион черной фасоли, содержащаяся в ней растворимая клетчатка будет поглощать воду в стул, что может уменьшить запор. ^[12]

Может помочь контролировать уровень сахара в крови

По данным Американской диабетической ассоциации, черная фасоль богата витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, которые помогают снизить риск диабета. Более того, исследование, опубликованное группой австралийских исследователей, также показало, что даже если скорость пищеварения недостаточна, это может вызвать несбалансированный уровень сахара в крови в организме. Как упоминалось выше, клетчатка и белок в черной фасоли поддерживают постоянную скорость пищеварения, поэтому концентрированные дозы питательных веществ не усваиваются.Скорее, устойчивое всасывание питательных веществ происходит на протяжении всего пищеварительного процесса. Когда пищеварение нестабильно, могут происходить скачки или падения уровня сахара в крови, которые опасны и даже фатальны для пациентов с диабетом или аналогичными состояниями, связанными с уровнем сахара в крови.

Может оказывать лечебное воздействие на сексуальную дисфункцию

Исследования показали, что черные бобы, возможно, содержат много молибдена — редкого минерала, который не часто встречается в пищевых продуктах. Молибден важен по ряду причин, прежде всего потому, что он может расщеплять и выводить токсины из сульфитов.Сульфиты — это кислотные соединения, содержащиеся в винах, сухофруктах и ​​некоторых овощах, и многие люди очень чувствительны к их воздействию, включая головную боль и дезориентацию. Молибден, содержащийся в черной фасоли, противодействует этим эффектам, нейтрализуя негативные эффекты, чтобы люди снова могли наслаждаться этими продуктами. Молибден также способствует выработке энергии клетками и развитию нервной системы. ^{[15] [16]}

Также было показано, что молибден снижает импотенцию и эректильную дисфункцию у пожилых мужчин при регулярном употреблении.Этот редкий витамин часто связывают с повышением энергии и интереса к сексуальной активности у пожилых мужчин. ^[17]

Может стимулировать нервную систему

Черные бобы также могут улучшить работу нервной системы, помогая обеспечивать необходимые аминокислоты и молибден. Они содержат большое количество витамина B9 или фолиевой кислоты. Фолат, также известный как фолиевая кислота, играет ключевую роль в регуляции определенных аминокислот, необходимых нервной системе. Исследования показали, что дефицит фолиевой кислоты в пище приводит к повышению уровня гомоцистеина, который может быть опасным предшественником нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона.Регулярное добавление черных бобов в свой рацион может обеспечить необходимое содержание фолиевой кислоты до уровня в вашем организме и снизить риск таких заболеваний. ^[18]

Может улучшить дородовое здоровье

Еще одно преимущество фолиевой кислоты, которое содержится в таких высоких уровнях в черных бобах, — это его роль в защите младенцев в утробе матери. Уровни фолиевой кислоты в организме женщины являются неотъемлемой частью нормального и здорового развития плода, особенно его головного и спинного мозга. Таким образом, черная фасоль настоятельно рекомендуется беременным женщинам. ^[19]

Побочные эффекты черной фасоли

Фитиновая кислота : Бобы имеют естественную оболочку семян, которая защищает их питательные вещества от хищников и насекомых при выращивании в природе. Одним из компонентов этой оболочки семян является фитиновая кислота, которая защищает семена от преждевременного прорастания. Если фитиновая кислота не удаляется из фасоли перед едой, она может связываться с обычными минералами, такими как кальций, магний и медь, не позволяя им усваиваться организмом в качестве питательных веществ.Эти неабсорбированные минералы могут накапливаться и вызывать различные состояния, от небольших раздражений, таких как раздражительность пищеварительной системы, до более серьезных проблем, таких как гормональные сбои и нарушение функции мозга.

No related posts.