Какие бывают помидоры?

Наверное, вы слышали, что помидор был завезен в Европу из Южной Америки? Даже «томат» – это измененное ацтекское слово. Итальянцы назвали его pomo d’oro – «золотое яблоко». Первые кустики помидоров считались декоративной экзотикой, но постепенно продукт распробовали, и теперь без помидора не представишь полноценного меню. Однако сей, казалось бы, давний знакомый не так уж прост – на самом деле помидоры бывают очень разными….

Такие разные помидоры

С точки зрения обычного человека разница между помидорами видна невооруженным взглядом. Скажем, по размеру помидоры бывают маленькими, где-то с вишенку, и большими – примерно, как боксерская перчатка. Порой вырастают гигантские помидоры весом до 1,5 кг. По форме плоды могут быть круглыми, продолговатыми, грушевидными… Не похожи они и по цвету – кроме привычных для нас ярко-красных помидоров, есть еще желтые, зеленые, черные и даже синие.

Кроме того, можно выращивать стандартные помидоры с соцветиями на 4-5 плодов, а можно – целые грозди или длинные косички. И конечно, на вкус различные сорта тоже отличаются – от довольно пресных, до сладких и ароматных.

А что нам скажут специалисты?

Как всегда, у них найдется, что сказать! Например, по типу роста куста томаты делят на

• детерминированные (слаборослые) – рост стебля и побегов прекращается после образования 2-6 кистей.
• индетерменированные – рост растений неограничен, куст достигает высоты 2 м и более, но они созревают дольше и более требовательны к уходу.

Также выделяют полудетерминантные и супердетерминантные. Причем все четыре типа могут быть штамбовыми (в виде деревца), нештамбовыми (в виде кустика) и картофельными.

По времени созревания томаты бывают

ранними, среднеспелыми и поздними.

По назначению выращивают сорта столовые, для консервации, для производства сока и другие.

Овощ, ягода или фрукт?

В английском языке нет разницы между словами «плод» и «фрукт». В 1983 году Верховный суд США постановил считать помидоры овощами (хотя все понимали, что это фрукты). А Евросоюз в 2001 решил наоборот, что помидоры – это не овощи, а фрукты. С точки же зрения ботаники, плоды томата – это ягоды… Словом, вы по-прежнему можете не церемониться при выборе названия. Томат – он томат и есть.

Знаменитые сорта

Наверное, каждый навскидку может назвать парочку своих любимых видов помидоров – «дамские пальчики», «черный принц»… Как их узнают и для чего используют?

• Дамские пальчики. Из названия ясно, что это помидоры удлиненной формы. На вкус они сладковатые, правда, не очень сочные. Кожица легко счищается, благодаря чему плоды хороши для консервации. А еще с ними можно готовить вкусные бутерброды и соусы.
• Бычье сердце. Такие помидоры в среднем весят 200 г, но иногда набирают до 1 кг. По сравнению с другими сортами, в «бычьих сердцах» больше мякоти, но меньше семян. Их удобно нарезать ломтиками, хотя вкус не очень выразительный. Не самый лучший выбор для подливки (малая сочность), зато отличный выбор для гриля, жаркого или начинки!
• Черный принц берет в основном внешностью – его темно-красная шкурка сразу выделяется на прилавке! – хотя и по вкусу весьма интересен. Что касается размеров, вес «черного принца» может доходить от 100 до 400 г. А скушать его приятно свежим. Или, например, добавить в салат.
• Мандаринка – сорт ярко-оранжевого цвета, сладковатый на вкус. В среднем плоды весят около 100 г, а с одного растения можно получить до 5 кг урожая. Это яркое украшение для десерта, салата и различных легких блюд.
• Буденовка – название не зря намекает на красных, размер бывает довольно крупным, а мякоть обычно сочная, как арбуз. К тому же у буденовки сравнительно тонкая кожура. Мелкие помидоры подходят для консервации, средние и крупные – для соуса, пюре, лечо. Дольки можно замораживать.
• Груша – бывает желтой, красной и темной. Отличить ее легко по форме, которая действительно напоминает грушу. При этом плоды мелкие – порядка 100 г. Кожица у «Груши» тонкая, но плоды, как правило, не очень сочные. Это прекрасный ингредиент для маринования, засолок, соков.
• Черри – так называют томаты, похожие на вишенки, не более 50 г весом, но по вкусу эти ягоды не имеют с вишней ничего общего. Появились они, говорят, в результате экспериментов израильских ученых. Зрелые плоды примечательны десертным вкусом и являются отличным украшением для ваших блюд – их даже не нужно резать, можно добавлять в салаты и закуски целиком.

Конечно, это лишь некоторые из сотен помидорных сортов, которые могут однажды оказаться на вашем столе. Кстати, а вы слышали о «перелётных» помидорах? Если заинтересовались – переходите по ссылке «Почему испанцы бросаются помидорами»!

Сладкие помидоры. Какие сорта считаются самыми вкусными? | Огород | Дача

Кандидат с.-х. наук Татьяна Терешонкова знает, как этого добиться.

Всё дело в сорте

Выбирая семена томатов, внимательно читайте напечатанные на пакетах аннотации сортов. Ни один производитель не будет умалчивать о прекрасном десертном вкусе плодов, наоборот, он обязательно отметит это в описании как преимущество.

Сахаристые помидоры есть во всех сортовых группах, но проще всего найти их среди томатов черри. Для этих малышей вообще характерен насыщенный вкус – они не бывают водянистыми. Причём уровень сладости практически не зависит от окраски: медовые помидорчики могут быть алыми, оранжевыми или жёлтыми. Причина в том, что почти у всех черри сок содержит в 2–2,5 раза больше сухих веществ по сравнению с крупными помидорами.

Сорта черри. Современные сладкие гибриды F1: Бусинка, Сладкий фонтан, Волшебная арфа, Черри Ира, Чезаре и другие.

Если черри представляется вам несерьёзным выбором и вашему сердцу милее увесистые мясистые помидоры, то придётся обратиться к группе так называемых биф-томатов (к ней относятся сорта и гибриды, размер плодов которых превышает 240 г). Здесь нужно выбирать очень внимательно, потому что бифы на вкус могут быть как восхитительными, так и практически несъедобными.

Сорта биф-томатов. Крупные сладкие плоды дают не только испытанные сорта (Бычье сердце), но и новые (Диво дивное, Сердце зубра). Отменным вкусом могут похвастаться многие гибриды F1 (Коралловый риф

, Александр Великий, Кукла Маша, Огонь). Все они красивые, яркие, с хорошим ароматом и выраженной сладостью.

Влияние условий

Для роста и развития растения томата просто необходимо хорошее освещение. Как известно, свет участвует в процессе создания органических веществ, в том числе и придающих плодам насыщенный сладкий вкус. Но не стоит думать, что солнце нужно томату только во время налива плодов. На самом деле лучшие качества сорта, в том числе и вкусовые, проявляются только у здоровых помидорных растений. А для этого они должны быть сильными с самого детства. Чтобы сделать томаты именно такими, нужно досвечивать рассаду (в средней полосе в период её выращивания свет в дефиците). Оптимальный режим – 16 светлых часов и 8 тёмных. Так что готовьте подсветку!

На размер и вкус томата влияет и дальнейший уход, особенно полив. Правда, никакие ухищрения не превратят в кислый от природы сорт в сахарный!

Смотрите также:

13 проверенных сортов томатов, которые я рекомендую посадить

Я выращиваю томаты уже давно, и у меня есть сорта, которые постоянно сажаю и знаю, что они меня не подведут. При этом я внимательно слежу за новинками селекции и каждый год пробую для себя новые. В средней полосе России, где я проживаю,  погода часто бывает переменчивой и не всегда благоприятной для теплолюбивых помидор. Поэтому мне интересны новые сорта и гибриды, неприхотливые в выращивании и в тоже время — вкусные и урожайные. О томатах, которые мне особенно понравились в этом году, я и хочу рассказать. Помидоры я выращиваю в теплице из поликарбоната и в открытом грунте.

13 проверенных сортов томатов, которые я рекомендую посадитьСодержание:

Томаты, которые я выращивала в теплице

1. Томат «Антоновка медовая»

Новый сорт с зелеными плодами заинтересовал своим названием. Захотелось вырастить и попробовать эти томаты на вкус. Сорт понравился. Помидоры, действительно, с медовым привкусом, сладкие, ароматные. Мякоть помидор вкусная, мясистая, необычного цвета — зеленая, а по центру – ярко–розовая.

Мы их ели в свежем виде, использовали в салатах. Кожица у помидор плотная, но не жесткая, поэтому они прекрасно подошли и для засолки.

По сроку созревания эти томаты среднеспелые. Особенных требований к условиям выращивания у них нет. Выращивать сорт можно и в открытом грунте, и в теплице. В теплице томаты у меня выросли, где-то около 1,5 метра. Растения нужно обязательно пасынковать и подвязывать.

2. Томат «Зефир в шоколаде»

Сорт с красивыми и вкусными томатами. Плоды  были среднего веса (ориентировочно 150 грамм), интересной окраски: коричнево–красные с зелеными штрихами.

Вкус у помидор замечательный — сладкий без кислинки. Мякоть сочная, кожица тонкая, помидоры в процессе выращивания не растрескивались. К тому же, сорт оказался очень урожайным и плодоносил до самых холодов. Сочетание всех этих качеств меня и привлекло, на следующий год буду сажать снова. Бывает очень обидно, когда сорт урожайный, а плоды, как пластмассовые, или, наоборот — вкусный, а урожай очень низкий.

Помидоры этого сорта мы использовали в свежем виде: для салатов, нарезки. Для соления эти томаты не подходят, но лечо и томатная паста получились отличные – вкусные, насыщенного темно–красного цвета.

Из «минусов» стоит отметить непригодность для засолки и невозможность длительного хранения. Для меня это важно, обычно урожай томатов у меня большой, поэтому я делаю много заготовок и люблю, когда томаты можно подольше хранить в свежем виде.

Растения этого сорта нуждаются в пасынковании. Свои томаты я формировала, согласно рекомендациям, в 2 стебля. В теплице они достигли высоты 1,7 метра, не более.

Читайте также материал 9 незаменимых гибридов огурцов, которые я советую выращивать всем.

3. Томат «Золотые купола»

Очень понравился этот сорт с ярко-оранжевыми плодами. Томаты вкусные, сочные, мясистые. Мы их использовали в свежем виде, в заготовках – для кетчупа, лечо, аджики. Очень красивые получились помидоры с желатином на зиму. А сок тоже оригинальный — с фруктовым привкусом.

Из крупных сортов у меня он созрел одним из первых. Хотя по описанию он относится к среднеспелым. Интересная особенность сорта: первые плоды более округлые, а последующие — сердцевидные. Мои томаты были массой приблизительно до 400 граммов. В верхних кистях они сильно не мельчали, оставаясь достаточно крупными.

При выращивании этого сорта мне понравилось, что, будучи снятые зелеными, помидоры без проблем дозаривались в домашних условиях.

О дозаривании томатов читайте в статье Как правильно дозарить и хранить томаты?

Этот сорт можно выращивать как в теплице, так и в открытом грунте. В теплице этот сорт достигает 1,5 метра, в открытом грунте он меньше.

Требуется подвязка и формирование, пасынков образуется много, поэтому нужно не забывать формировать куст. Я его формировала в 2 стебля — оставляла пасынок под первой цветочной кистью.

По отзывам многих садоводов, в открытом грунте этот сорт показывает даже лучшие результаты, чем в теплице, поэтому на следующий год попробую посадить его на улице.

Томат «Антоновка медовая». © Нина КочкареваТомат «Зефир в шоколаде». © НатальяЛуТомат «Золотые купола». © Sveklon

4. Томат «Красная стрела F1»

Об этом гибриде слышала давно, отзывы очень хорошие, поэтому решила сама попробовать его вырастить.

Этот томат мне очень понравился. Выращивала его в теплице, но, судя по описанию, можно было и в открытом грунте. Куст не очень высокий, приблизительно 1,5 метра, но весь был усыпан плодами. Помидоры все ровные, округлой формы. При созревании они стали насыщенно красного цвета, причем, и внутри плода тоже.

Помидоры замечательные — сочные, мясистые, очень вкусные. Что очень порадовало, ведь не всегда урожайные гибриды обладают очень вкусными плодами. Вес плодов был приблизительно до 150 грамм.

Помидоры мы использовали в свежем виде и для засолки. Гибрид кистевой, образует не менее 10 кистей, в кисти 7-9 помидор. Растения нужно было пасынковать и обязательно подвязывать к опоре. Под весом богатого урожая они попросту бы сломались.

Так получилось, что одно из растений этого гибрида у меня оказалось в тени от бочки для полива, и это совсем не сказалось на урожае. На этом растении было также очень много помидор. Позднее в литературе я прочитала, что этот гибрид хорошо переносит затенение, поэтому его даже можно использовать в уплотненных посадках.

Для себя решила: буду каждый год сажать этот гибрид, он неприхотливый, вкусный и очень урожайный.

5. Томат «Малахитовая шкатулка»

Замечательный сорт с томатами необычного цвета: они зеленые, с желтым оттенком. На удивление, вкус бесподобный, очень понравился. Томаты сладкие, ароматные, присутствует оригинальный фруктовый привкус. Мякоть очень нежная, изумрудного цвета, семян мало. Томаты этого сорта замечательны в «разноцветных» салатах вместе с розовыми, желтыми и красными помидорами.

Куст высотой до 1,5 метра. Я выращивала его в теплице, но можно и в открытом грунте. Сами помидоры крупные, приблизительно до 400 грамм, на кусте их было достаточно много.

При выращивании этого сорта важно вовремя определить момент созревания плодов. На их цвет лучше не ориентироваться. Когда помидоры созревают, они становятся мягкими на ощупь. При сборе урожая для дозревания в домашних условиях этот сорт лучше собирать отдельно от других красных сортов, чтобы не упустить момент созревания.

Из недостатков – невозможность долго хранить урожай, помидоры становятся водянистыми. Сорт только для потребления в свежем виде. Из–за цвета томата заготовки из него будут «на любителя». Поэтому посажу обязательно, но не очень много.

Лучшие сорта помидор для выращивания без рассады смотрите в материале Выращиваем томаты без рассады — сорта, преимущества и недостатки метода.

6. Томат «Цитрусовый сад»

Этот сорт помидор тоже обязательно посажу на следующий год. Очень урожайный, с необычными плодами. Плоды овальные, с «носиком»,  их много, напоминают лимончики,  отсюда и название сорта.

Мне больше всего понравились эти томаты для засолки. Они не трескались в банке и очень красиво смотрелись среди помидор других расцветок. Я специально сделала такие красивые соленья к праздникам, маленькие лимончики очень необычно смотрятся на праздничном столе. Вкус соленых помидор этого сорта мне очень понравился, а в свежем виде они мне показались немного суховатыми, не такими сочными.

Томаты завязывались большими кистями, но созревали постепенно, до самых холодов. У меня в теплице эти помидоры выросли высотой метра 2 и даже больше. Их нужно было обязательно пасынковать, а кисти подвязывать. Урожайность этого сорта мне понравилась, помидор было много.

Томат «Красная стрела F1». © LePlantsТомат «Малахитовая шкатулка». © Дважды Отец ДимитрийТомат «Цитрусовый сад». © rozetka

7. Томат «Диковинка»

Это томат черри. Обычно я их много не сажаю, 1-2 куста для засолки. Помидорки этого сорта необычного красно–коричневого цвета. Я решила попробовать их в засолке вместе с другими разноцветными помидорами.

Помидоры понравились, сочные, сладкие, очень вкусные. Сорт замечательный не только для засолки, но и для еды в свежем виде. Урожай меня очень порадовал, помидор было много. Поэтому мы смогли  засолить эти помидоры на зиму и наелись ими в свежем виде.

Еще понравилось то, что сорт раннеспелый, а плодоносил долго, помидоры завязывались до самых холодов.

Сорт высокий, приблизительно 1,8 метра, поэтому его нужно обязательно подвязывать. Свои растения я формировала в 2 стебля. У растений этого сорта довольно быстро отрастают пасынки, поэтому его нужно  регулярно пасынковать.

Читайте также материал 11 интересных сортов томатов, которые я вырастила в этом году.

Сорта томатов для выращивания в открытом грунте

8. Томат «Апельсин»

Этот сорт понравился своей неприхотливостью, замечательным вкусом и универсальностью использования его плодов.

Урожай был весь словно калиброванный — помидоры ровные, идеально круглые, красивые, желтого цвета. Очень хороши для соления и других заготовок, но и в свежем виде мы их ели с удовольствием. Помидоры плотные, но не жесткие, очень вкусные, семян мало, мякоть сочная.

Сорт урожайный, в основном, плоды были грамм по 200, но некоторые выросли намного крупнее.

Сорт детерминантный, средней высоты. Я выращивала на улице под пленочным укрытием, но можно и в теплице. Растения обязательно нужно пасынковать и подвязывать.

9. Томат «Диетический здоровяк»

Еще один сорт желтых томатов. Но у этого сорта плоды более насыщенного оранжево — желтого цвета. На вкус они понравились – сочные, сладкие, семян мало. Томаты мы использовали в свежем виде и для заготовок.

По срокам созревания этот сорт ранний. При этом помидоры без проблем хранились в свежем виде до конца октября, что очень для меня важно.  Я всегда сажаю несколько сортов, способных храниться достаточно долго, чтобы подольше кушать овощи своего урожая.

Растения этого сорта невысокие, в открытом грунте они были ростом около 1 метра. Плоды были достаточно крупные, грамм по 300. С каждого куста мы собрали достаточно много томатов, то есть урожайность этого сорта хорошая. Растения нужно было обязательно пасынковать и подвязывать к опоре.

Томат «Диковинка». © MoeFermerstvoТомат «Апельсин». © TomatoFestТомат «Диетический здоровяк». © otomate

10. Томат «Жиголо»

Об этом сорте слышала много, что он, в первую очередь, замечателен для засолки. На самом деле, помидоры этого сорта хороши для консервирования. По форме они напоминают колбаски, засолка получилась оригинального вида и при этом очень вкусная. А еще мы их вялили. Эти томаты мясистые, но немного суховатые, с плотной, но не толстой кожицей — идеальный вариант для вяления.

Помидоры «Жиголо» неплохо хранятся. Урожай у меня был довольно большой, и я не успевала сразу все перерабатывать. Эти помидоры без проблем хранились месяц–полтора, в то время когда помидоры других сортов становились мягкими и портились.

Очень впечатлила урожайность. Томаты отлично завязывались, их было очень много. Усыпанный плодами куст очень красиво выглядел. Чтобы избежать заражения плодов болезнями, в конце лета я была вынуждена срывать зеленые томаты. Меня поразило то, что растения после сбора завязали еще очень много помидор. Плодоношение этого сорта продолжалось до самых холодов.

Понравилось, что этот сорт не нужно пасынковать, поскольку эта процедура отнимает много времени. В рекомендациях по выращиванию этого сорта было написано, что можно выращивать без подвязки к опоре. Действительно, куст компактный, штамбовый, но когда помидоры начали усиленно завязываться, растения не выдерживали такой нагрузки. Сорт мне понравился по всем показателям, буду сажать его каждый год.

11. Томат «Золотое сердце»

Невысокий неприхотливый сорт с оранжево–желтыми плодами красивой сердцевидной формы. Помидоры созрели очень рано, и продолжали завязываться все лето. Урожай порадовал, томатов было много и все они отличного качества. Мякоть у помидор сочная, мясистая, ароматная. Семян немного.

По описанию, этот сорт подходит для детского и диетического питания. Действительно, вкус отличный, практически без кислинки. Кожица помидор плотная, но не жесткая. Мы использовали помидоры для еды в свежем виде, для засолки, приготовления лечо, соусов, аджики.

Растения сорта «Золотое сердце» невысокие, в открытом грунте сантиметров 60-80, но раскидистые, поэтому их не нужно сажать близко друг к другу.

Сорт обязательно нужно подвязывать, помидоры вырастают довольно крупные и могут поломать растения. Я свои кусты формировала, но, по отзывам, их можно было выращивать и без пасынкования.

12. Томат «Ленинградский холодок»

Очень неприхотливый холодостойкий сорт, специально создан для зоны рискованного земледелия. Сорт ранний, я его специально посадила для получения первого урожая.

Понравился. Кустики были маленькие, сантиметров 40, они были усыпаны плодами. Помидоры не мелкие, среднего размера, где-то 80-100 граммов. Созревание помидор у меня началось в первой декаде июля.

Вкус у томатов хороший, с небольшой кислинкой. Конечно, свой первый урожай помидор мы съели, ни о каких заготовках мы даже не помышляли.

Сорт требует минимального ухода, пасынкуется в пазухах первых 5-6 листьев. Но подвязывать к опоре его нужно обязательно.

Томат «Жиголо». © Светлана СамойловаТомат «Золотое сердце». © pomidorchikТомат «Ленинградский холодок». © Stasya

13. Томат «Сердце буйвола»

Очень удачный сорт. Невысокий, до 1 метра, неприхотливый, урожайный. Помидоры сердцевидной формы, отличного вкуса. Цвет помидор малиново-розовый, мякоть сладкая, сочная, семян мало. Сорт урожайный, помидоры граммов по 250-300, их было много. Мы их использовали в свежем виде и для заготовок.

Порадовало длительное плодоношение. Помидорные кусты до самых холодов завязывали плоды. При этом к болезням сорт показал хорошую устойчивость.

Я выращивала этот сорт в открытом грунте, но возможна посадка и в теплицу, и под временные укрытия. В закрытом грунте высота растения будет больше, до 1,5 метра.

Томат «Сердце буйвола». © TomatLand

В заключение хочу сказать: стараниями селекционеров замечательных сортов и гибридов томатов в данное время выведено много. В таком изобилии не просто сориентироваться. Сажайте те сорта, которые у вас ежегодно удаются, и пробуйте новинки, возможно, какой-то сорт по своим качествам вам понравится больше. Выращивание помидор — дело непростое и нужно пробовать разные сорта, которые будут радовать и вкусом, и урожаем.

Какие сорта помидор лучше выращивать в открытом грунте?

В настоящий момент, ни одна дача, ни один садовый участок, не обходится без такого овоща, как помидор. Это очень вкусный и питательный овощ и присутствует абсолютно на каждом столе. Главные плюс этой культуры – её можно растить круглогодично. Когда на улице теплое время года – растут помидорки в основном в открытом грунте, а в зимний период – в теплице, а возможен и вариант выращивания на собственном подоконнике. Ну, кончено, богатый урожай помидор получается в летний период. А вот какие помидоры сажать в это время в открытый грунт, мы с вами попробуем разобраться в данной статье.

Чем отличаются сорта помидор друг от друга

Эта статья позволит вам узнать о том, какие сегодня существуют лучшие сорта помидоров для открытого грунта. Но прежде чем мы назовем эти сорта, мы расскажем о разнице, которая существует между этими сортами. Итак, различие состоит в разнообразии цветовых оттенков, форм и сроков спелости. А вегетативный период составляет приблизительно восемьдесят дней. Не можем не указать тот факт, что есть такие сорта помидор, которые имеют свойство сохранности в течение долгого периода времени, а есть и наоборот, скоропортящиеся. Сорта помидор, такие как позднеспелые растут круглогодично, период созревания около ста дней.

Выбираем оптимальные сорта помидор для высадки в открытый грунт

Прежде чем посадить помидоры вам потребуется для начала вырастить рассаду. Для этого рассаду нужно вырастить заранее в марте месяце. А пересадить на грядку её следует в мае месяце. Наиболее оптимальные сорта помидор для высадки в открытый грунт считаются:

Анастасия. Этот сорт считается ранним по урожайности. С одного куста помидора собирают урожай в одиннадцать килограмм, а рекордный сбор составлял все тринадцать. Почему такой хороший урожай, да потому что данный сорт имеет высокие стебли, и на них образуется много кистей. А в свою очередь, одна кисть плодоносит до семи штук помидор. Весит один плод до двухсот грамм. Помидоры красного цвета и ссужаются к окончанию. Так как помидоров на кусте много, его следует обязательно подвязывать. Самый первый подвяз следует сделать, когда растение достигнет 20 сантиметров. А вкус у плодов просто изумительный.

Загадка. Очень при очень раннее созревание. Вывели сорт загадку не так давно. Первые помидоры можно лицезреть на 75 или 85 сутки. Помидоры получаются ровненькие кругленькие. Данный сорт имеет ровные стебли и ровную листву. В высоту сорт загадка всего около сорока сантиметров, поэтому подвязывать его и не стоит. Весит один плод примерно сто пятьдесят грамм. А также помидоры этого сорта можно с лёгкостью транспортировать, так как они не слишком мягкие. У данного сорта в процессе роста образовываются большое количество пасынков. Отсюда следует, что их регулярно необходимо обрезать. А вот выбрасывать их необязательно, вы можете получить прекрасную рассаду.

Малиновый гигант. Название напрямую отображает действительность. Максимальный вес плода может быть восемьсот грамм. А средний размер плодом малинового гиганта составляет пятьсот грамм. Кисти дают до пяти помидор, причём каждая. А кисти образовываются в основном через два три листа. Вы спросите, а не ломаются ли стебли под такой тяжестью? Наш ответ нет. Стебли у малинового гиганта очень прочные, и этот факт заложен на генетическом уровне. Помидоры красные и круглой формы, с приплюснутыми полюсами. Данный сорт считается самым вкусным, плоды сладкие и сочные. Кожура не толстая. Сам помидор отлично храниться и транспортируется.

Урожайный. Также является среднеранним сортом. Если обеспечить должный уход и хорошие условия выращивания, то сорт урожайный может принести почти одиннадцать килограмм с одного куста. В самом начале августа уже можно попробовать на вкус урожай.

Рома. Данный сорт отличается от других сравнительно маленькими плодами около ста грамм. А вот на одной кисти число помидор достигает двадцати штук. Стебли в высоту растут на два метра. Поэтому его в обязательном порядке подвязывают. Сорт рома считается импортным сортом. Его родная страна Голландия, соответственно предпочитает теплый климат. Помидоры Рома идеально подходят для консервации, а также станут прекрасным дополнением любого салата. Помидоры красного цвета и имеют округлую форму, их можно долго хранить.

Ко всему прочему, есть и много других сортов, которые пригодны к высадки в открытый грунт, к примеру.

Гигант. Отличается очень крупными плодами до одного килограмма, а так же отличается прекрасными вкусовыми качествами. Идеально подходят для салатов. Сам куст достигает в высоту шестьдесят сантиметров. Но он нуждается в обязательной подвязке.

Розовый слон. Характеризуется маленькими плодами, весом в 70 грамм. Имеет сладкий вкус. И на одной кисти, максимально, могут достигать до десяти штук. Розовый слон имеет различную цветовую гамму – оранжевые, розовые, малиновые, красные и жёлтые помидорки.

Матроскин. Помидоры маленьких размеров всего сто грамм. Сам куст в высоту от 60 до 100 сантиметров. С каждого куста собирают урожай в двенадцать килограмм. И цветовая гамма разнообразная.

Де Барао. Считается среднеспелым сортом, высокорослый. Плоды достигают почти четыреста грамм. Помидоры имеют овальную форму. Цветом бывают красного, желтого и темно-фиолетового. Кустики достигают в высоту до 2,5 метров. Помидоры крепкие, поэтому хорошо хранятся и перевозятся. Подойдут для закруток. Самый максимум в весе помидоры данного сорта достигали восемьсот грамм.

Оранжевые сливки. Маленькие помидорки с хрустящей кожурой. Очень сочные и вкусные. Весит один плод порядка 80 грамм. Одна кисть может выдать почти восемь штук. Кустик в высоту достигает максимум один метр.

Чудо света. Плоды жёлтого цвета, внешний вид напоминает помидоры. А в народе называют Лимон-лианой. Весит помидор от 60 до 100 грамм. Кисть даёт урожай в пять помидорин. Сам куст напоминает лиану. Его в обязательном порядке подвязывают.

Обратите внимание на статью сайта: Почему чернеют листья у перца? Лечение

Выводы

Теперь вы знаете какие на сегодняшний день существуют самые лучшие сорта помидоров для открытого грунта. Прочтите нашу статью с большой подборкой фото. После прочтения нашей публикации вы обязательно найдете для своего огорода тот сорт, который будет на протяжении всего лета радовать вас богатым урожаем. Так что сортов много, выбирайте самый для вас подходящий и радуйте своих близких вкуснейшими помидорами с собственного огорода.

Дачно-огородное хозяйство трудно представить без выращивания такой овощной культуры, как томаты. Этот мягкий, сочный и вкусный овощ занимает не последнее место на обеденном столе.

Основное преимущество помидоров заключается в том, что их можно выращивать круглый год: в теплую часть года — в открытом грунте, зимой — в тепличных условиях и даже на подоконнике собственной квартиры. Но основной урожай помидор дачники и огородники получают все-таки летом с огородных грядок. Для этих условий существует множество сортов данного овоща. Какие сорта помидоров сажать в открытый грунт?

Во-первых, нужно отметить, что различие сортов заключается в форме, цвете плода и в периоде созревания. Во-вторых, средний период вегетации составляет около 80 дней. Также следует сказать, что существуют сорта, которые можно хранить на протяжении длительного времени, а есть такие, которые очень быстро портятся. Их нужно употреблять в пищу первоначально (как правило, это ранние сорта). Позднеспелые томаты можно выращивать круглый год. Сроки их созревания равны 100 суткам.

Лучшие сорта помидоров для открытого грунта

Высадка томатов на грядку осуществляется посредством предварительного выращивания рассады. Этот процесс начинают в домашних условиях приблизительно в марте. Готовую рассаду высаживают в открытый грунт примерно в мае (все зависит от региона и погодных условий). Самыми лучшими сортами помидоров для открытого грунта являются:

Анастасия. Этот вид томатов относится к ранним и урожайным сортам помидоров для открытого грунта. Приблизительная урожайность с одного куста составляет около 10-11 кг., в некоторых условиях можно собрать и немного больше (до 13 кг.). Обеспечивается это характерным для сорта высоким ростом стеблей, на которых завязывается множество кистей. Каждая кисть способна дать 5-7 помидор. Плоды имеют сужающуюся к кончику форму красного цвета. Вес — до 180-200 г.

Выдержать такой вес растение не может без дополнительного подвязывания, поэтому нужно через каждые 15-20 см. делать привязку к несущей конструкции (крепкая палка из дерева, шпалера, металлическая опорка). Первая подвязка осуществляется на высоте 20 см. от поверхности почвы. Этот ранний сорт помидоров для открытого грунта обладает отменными вкусовыми качествами, за что его любят многие дачники.

Загадка. Это суперранний низкорослый новый сорт помидор для открытого грунта, поскольку появился он относительно недавно. Но, несмотря на это, уже успел получить много положительных отзывов. Плоды появляются на 75-85 сутки. Имеют округлую форму с ровными, ярко-выраженными границами.

Стебли куста растут ровными, аккуратными с большой листвой. Их высота редко достигает 40 см. Учитывая это, подвязывать растение не обязательно.

Вес среднего плода томатов Загадка составляет около 150 г. Плоды имеют среднюю мягкость, поэтому их можно легко транспортировать в ящиках.

Следует запомнить, что у этого сорта обильно развивается множество пасынков, которые вовремя следует обрезать садовым секатором.

Пасынки не надо выбрасывать, они отлично укореняются, и из них может получиться хорошая, плодотворная рассада. Это обеспечит получение дополнительного урожая, от основной рассады-родителя они будут отставать всего на 1-2 недели в развитии. Если не проводить пасынкование, плоды на родительском кусте будут мелкими.

Малиновый гигант. Не зря у данного сорта такое громкое название. Плоды у него действительно отличаются огромными параметрами – вес помидора достигает до 700-800 г. Поэтому Малиновый гигант относится к крупным сортам помидор для открытого грунта. В среднем можно собирать плоды не более 500-600 г. В каждой кисти вырастает около 5 плодов. Завязываются они примерно через 2-3 листка. Как же они держатся и не обрывают стеблей? Дело в том, что структура стебла очень прочная, это свойство заложено на генетическом уровне этого культурного растения.

Плоды имеют округлую форму с приплюснутыми полюсами. Цвет – красный.

Этот томат самый лучший по вкусовым качествам, очень сочный. Относится к сладким сортам помидор для открытого грунта. Кожура у плодов средней тонкости. Транспортировать и хранить их можно без особых проблем, поскольку они устойчивы к повреждениям.

Урожайный. Еще один представитель среднеранних сортов. Несмотря на название, по урожайности он может примерно на 1-3 кг. уступать тому же сорту томатов Анастасия. Несмотря на этот нюанс, при определенных условиях ухода и своевременном внесении удобрений, с один куст может дать около 11 кг. плодов. Уже к началу августа можно собирать спелые помидоры. Средние сорта для открытого грунта имеют свойство долго плодоносить. Этот период может продлиться до активного плодоношения более поздних томатов.

Рома. Этот сорт характеризуется небольшими (80-100 г.) плодами. На одной завязи их может быть до 18-20 шт. Стебли у сорта Рома очень большие и могут достигать высоты до 2 м. такое растение нуждается в подвязке к крепкой опорке.

Следует отметить, что это импортный вариант томатов. Родом он из Голландии, поэтому любит тепло. Это один из самых лучших голландских сортов помидор для открытого грунта Подмосковья.

Сорт помидоров Рома отлично применяется для засолки и консервации. Вкус у них отменный. Очень часто плоды используются в составе различных салатов. Любителям малосольных помидоров также подойдут идеально. Цвет — красный. Они имеют округлую форму и неплохо хранятся.

Кроме вышеперечисленных видов помидоров, существует множество неплохих сортов. Среди большого выбора и широкого ассортимента нужно выделить:

• Гигант 5. Характеризуется большими плодами, которые весят около 1 кг. Следует отметить, что они очень вкусные. Растение хорошо плодоносит в открытом грунте. Это среднеспелый сорт, который выращивается в качестве салатного варианта. Куст растения не большой (до 60 см.). Несмотря на небольшой рост, желательно его подвязать.
• Розовый слон. Небольшие, крохотные плоды весом до 50-70 г. Они очень сладкие. На кисти их может образовываться до одного десятка. Относятся они к среднеспелым сортам. Цвет плодов может быть самым различным — оранжевые, малиновые, розовые, красные, желтые.
• Матроскин. Плоды маленькие, не превышают 100 г. по весу. Кусты могут достигать 60-100 см. высоты. С одного такого растения можно собирать до 12 кг. помидоров. Сами плоды имеют различную окраску.
• Де Барао. Среднеспелые качественные томаты, одни из самых предпочтительных лучших высокорослых сортов помидор для открытого грунта в Украине, в Беларуси и для Подмосковья. Отличаются небольшими плодами весом до 300-400 гр. Форма плодов продолговатая. Окраска — красная, желтая и черная (темно-фиолетовая) временами с зеленым кончиком. Кусты очень высокие, до 2,5 м. Плоды долго плодоносят и хранятся, поскольку имеют плотную кожицу и мякоть, не сочные, отличные на вкус. Идеально подходя для консервации. Бывают также помидоры-гиганты Де барао, весом одного плода до 800 г.
• Оранжевые сливки. Очень маленькие помидоры с хрустящей шкуркой. Внутри они очень сочные. Вес одного плода не превышает 70-90 г. На кисти их может образовываться до 8 шт. Само растение небольшое – до 1 м. ростом.
• Чудо света. Представитель желтых помидоров. За схожесть его плодов с лимонами, его назвали Лимон-лианой. Один из самых устойчивых сортов помидор для открытого грунта. Вес плодов достигает 60-100 г., не более. На одной завязи может образоваться до 5 томатов. Растение похожее на длинную лиану, поэтому для него понадобится несколько опорок. Подвязка стеблей данного сорта обязательна.

Наличие довольно широкого ассортимента томатов, позволит любому дачнику выбрать подходящий для себя сорт.

Лучшие сорта помидоров для открытого грунта, видео

9 Март 2017      

ditim

Просмотров:   1095

Определиться с выбором, какой сорт томатов лучше сажать, непросто. Ведь только в Госреестре зарегистрировано 2414 сортов и гибридов, а во всем мире их насчитывается более 4000. В выборе сорта для выращивания учесть нужно много факторов:

• Срок созревания (ранние, среднеспелые, позднеспелые томаты),
• Тип роста (низкорослыедетерминантные или высокорослыеиндетерминантные),
• Величина, форма, цвет плодов,
• Сорт или гибрид,
• Способ выращивания (теплицы или открытый грунт),
• Устойчивость к заболеваниям,
• Цель употребления (употребление в свежем виде, для консервации, для длительного хранения, для приготовления сока).

В открытом грунте

В этом разделе можно объединить сразу три критерия выбора: срок созревания, способ выращивания, тип роста растений.

В открытом грунте рекомендуют сажать ранне-или среднеспелые низкорослые (детерминантные) сорта и гибриды томатов. Объясняется это просто. По типу роста куста томаты делят на две группы:

• Кустовые – низкорослые, детерминантные.
• Лиановидные – высокорослые, индетерминантные.

Растения кустового типа, помимо главного стебля, имеет несколько боковых побегов. Все они, как и главный, заканчиваются соцветием. Высота такого куста составляет от 60 до 180 см. Рост куста заканчивается, когда на нем образуется несколько цветочных кистей.

У лиановидных томатов рост неограничен, они могут расти только в длину, причем бесконечно. Останавливает их рост наступление заморозков, когда похолодание вызывает окончание вегетации. У детерминантных растений пасынки образуются не от стебля, а из пахузи листа, ближайшего к верхушечной кисти. Образуется длинная лиана, высотой около 2 метров. Стоит отметить, что у такого типа растений цветение происходит медленнее. Плодов меньше, чем у низкорослых сортов, но они бывают гораздо более качественными, большим и вкусными.

Так вот, лиановидные томаты в условиях Средней полосы, Подмосковья, Северо-Запада, Урала и Сибири успеют раскрыть свой потенциал лишь в теплицах. В открытом грунте им просто не хватит тепла и времени. К августу они смогут образовать достаточное количество кистей, но ту придет фитофтора и, есть большой риск, погубит урожай.

А вот детерминантные низкорослые томаты, причем РАННЕГО срока созревания, как нельзя лучше подходят для открытого грунта. К августу они успеют раскрыть свой потенциал и можно будет собрать хороший, качественный урожай. Поэтому в открытом грунте лучше всего сажать низкорослые кустовые сорта томатов (помидор).

Раннеспелые:

• Ямал, Крайний Север.

Штамбовые (не требуют пасынкования и имеют компактный куст):

• Амурский штамб и Пингвин, Отрадный и Москвич.

Сорта для открытого грунта Сибири:

• Дубок, Майский ранний, Белый налив-241, Яблоки на снегу, Де Барао.

Скороспелые сорта для открытого грунта:

• Снежная королева, Подснежник, Весенняя капель, Снегирь.

Для соления и маринования:

• Рио-гранде, Рио-фуега, Маруся.

В теплице

А вот в теплицах для лиановидных высокорослых сортов томатов — благодать. Большей частью это не сорта, а гибриды, в которые селекционеры вложили самые лучшие качества. Но они и более капризны. Поэтому индетерминантные (высокрослые) сорта лучше посадить в теплице. А низкорослые помидорчики пусть себе прекрасно растут на улице, и без них в теплице тесно

Сорта для теплиц в Сибири:

• Де Барао и Оля F1 (детерминантные, но хороши для теплиц),
• Верлиока F1 (среднерослый и урожайный),
• Юбилейный Тарасенко и Космонавт Волков (среднеспелые индетерминантные салатные сорта).

Высокорослые крупноплодные томаты:

• Гигант красный, розовый, Микадо, Гигант Новикова, Семипалатинский, Бычье сердце.

Раннеспелые индетерминантные гибриды:

• Настя-сластена, Райская конфетка, Детская радость, Сладкая девочка.

 

Сорт или гибрид

Выведено огромное количество сортов и гибридов томатов, среди тех и других есть хорошие и плохие. Качество урожая никак не зависит от того, был посажен сорт или гибрид. Принципиальное различие между этими понятиями в том, что у сортовых помидоров можно собрать семена, а на следующий год вырастить из них прекрасные томаты. Получить семена от гибридов невозможно. Нет, конечно, можно взять хорошую, качественную помидорину, заготовить из нее семена, посадить. Но… ничего хорошего не вырастет. Во втором поколении у гибридов идет разрушение признаков, разделение их на мужские и женские линии. В результате можно получить урожай отвратительного качества, совершенно разномастные экземпляры.

Необычные помидорчики

Для тех садоводов, кому надоело однообразие, хочется попробовать что-то новое и удивить гостей за праздничным столом, выведены удивительные сорта томатов. Вырастить их в теплицах в условиях Средней полосы или Сибири возможно. Это не экзотика, как может показаться на первый взгляд. Просто эти сорта имеют необычную форму, расцветку или вкус.

• Московский деликатес — томат в форме перца,
• Сорта Тигровый и Тигрис — полосатой окраски,
• Рябчик — томаты, похожие на арбуз,
• Изумрудное яблоко, Самоцвет нефритовый F1, Самоцвет изумрудный F1 — зеленые помидоры,
• Черный принц — томаты с черно-малиновой окраской, внешне похожи на маслины,

• Персик — томаты кремово-оранжевого цвета, напоминающие персик.
• Буденовка — розовые крупные томаты в форме сердца.
• Желтый шар и Медовая конфетка F1 — томаты желтой окраски в стадии спелости,
• Банан оранжевый и Банан красный — томаты в форме банана,
• Хохлома и Чухлома — красные томаты удлиненной формы,
• Лотос, Снежок, Снежно-белый, Зефир и Белый сахар — белоплодные томаты,

• Болото — плоды бурой окраски с розовато-желто-коричневыми вкраплениями, но очень вкусные,
• Шоколадка F1 — темно-коричневые томаты,
• Перцевидный полосатый — название говорит само за себя,
• Людовик 17 — грушевидные плоды,
• Дон Кихот F1 — кубовидная форма плодов,
• Маруся — плоды яйцевидной (сливовидной) формы для открытого грунта,
• Виноградный, Вишня красная и Вишня желтая — мелкоплодные томаты,
• Карамель желтая F1 и Карамель красная F1 — по форме напоминают черешню, а по вкусу — карамель.

Сортам, устойчивым к тому или иному заболеванию, будет посвящена следующая статья. Таких сортов и гибридов много, и они требуют более детального рассмотрения.

Агротехника выращивания помидор в открытом грунте и теплице сильно отличается. Если вы желаете на своем дачном участке получить хороший урожай томата на открытых грядках, необходимо сделать тщательный отбор семян. Основное требование — устойчивость растений к перепадам температур и короткий вегетационный период. Какие помидоры лучше сажать в открытом грунте мы расскажем в этой статье, а так же читайте когда лучше высаживать рассаду помидор!

Содержание:

1. Ранние сорта помидоров для открытого грунта
2. Средние сорта томатов для открытого грунта
3. Популярные поздние сорта
4. Как правильно выращивать в открытом грунте?

Ранние сорта помидоров для открытого грунта

Выбор раннего сорта помидоров для открытого грунта с хорошим вкусом и обильным урожаем не слишком большой.

Загадка

Этот удивительный сверх-ранний сорт порадует любого дачника. Плоды появляются дружно и очень рано. Кустики растут очень быстро и уже через 85 дней после посева семян вы увидите первые помидоры. Подвязывать их не нужно. Правда, придется немного повозиться с удалением пасынков. Их очень много, но не торопитесь выбрасывать. Посадив в землю пасынки, вы получите дополнительные кусты отличных помидор.

Анастасия

Высокорослый куст лучше сразу формировать в 2 стебля. Урожай обильный, с одного куста до 12 кг спелых вкусных помидоров.

Малиновый гигант

Этот сорт отличается крупными плодами, о чем свидетельствует название сорта. Вес одного помидора может достигать до 700 г. Сорт устойчив к болезням.

Рома

Этот голландский сорт будет радовать вас долго своими удивительно вкусными плодами-сливками. Куст вырастает высотой до 1,6 м. Плоды прекрасно подходят как для салатов, так и для консервирования.

Демидов

Отличный сорт для ленивых огородников, не требующий особой обработки от болезней и пасынкования. Выращивают его для консервирования.

Лучше всего высаживать на грядки помидоры с разными сроками созревания, чтобы обеспечить свою семью вкусными плодами до поздней осени.

Средние сорта помидор для открытого грунта

Среди сортов средней спелости выбор намного больше. Плоды бывают самых разных цветов, размеров и вкуса. Большие плоды у Гиганта 5, Розового слона. Сорт Огородник славится маленькими сладкими плодами. У сорта Матроскин плоды в полосочку.

Гибрид-35

Сорт помидоров для любителей большого урожая в сочетании с хорошим вкусом. Болеет редко и не нуждается в особой защите.

Вельможа крупноплодный

Относится к низкорослым помидорам для открытого грунта. Высота куста всего до 70 см. Плоды имеют сердцевидную форму и могут весить до 1кг. Отличный сорт для употреблений в свежем виде и для зимних заготовок.

Засолочный деликатес

Помидоры не лопаются во время консервации. Плоды удлиненные, мясистые, плотные с весом до 100 г. Кусты растут до 1 м. этот сорт желательно пасынковать и подвязывать.

Грушовка

Небольшие компактные кустики высотой до 70 см порадуют урожаем из плодов весом до 150 г вытянутой формы. Сорт устойчив к болезням и не нуждается в пасынковании. Хорош для употребления в свежем виде и для консервации.

Томат Севрюга

Высота куста не более 1,2 м. Отлично подходит для употребления в свежем виде и различной консервации. Не болеет, растет при любых погодных условиях. Плоды крупные с хорошими вкусовыми качествами.

Популярные поздние сорта

У позднеспелых сортов урожайность ниже чем у раннеспелый и среднеспелых. По форме цвету и весе плоды бывают разными и выбор большой.

Чудо света

Плоды лимонного цвета весом до 100 г. Особенно вкусны в маринаде из собственного сока.

Де Барао

Этот сорт привлекает к себе внимание огородников разнообразием цвета спелых плодов. Посадив на участке по 3 куста каждого цвета, вы сможете удивить знакомых красивой и вкусной закаткой. Для выращивания понадобится специальная изгородь. Высота куста порой достигает 4 м.

Титан

Высота куста до 50 см. Плоды с отличным вкусом. Сорт противостоит комплексу болезней. Отлично подходит для консервирования целыми плодами.

Как правильно выращивать помидоры в открытом грунте

В южных регионах страны томаты в открытый грунт высаживают в середине мая. Время посадки помидор на грядки в средней полосе России наступает с 25 мая и длится по 5 июня. А вот высадку растений в прогретую почву северных районов можно начинать только с 5 июня.

Подготовка почвы

Место посадки необходимо хорошо защитить от ветра. Для томатов лучше всего подходят богатые гумусом супесчаные и легкие суглинистые грунты с нейтральной кислотностью.

Не рекомендуется выращивать помидоры на одной грядке более 3 лет подряд. Возвращаться на старое место посадки можно только через 4 года.

Подготовку грядки под помидоры желательно начинать с осени. Грунт очистить от сорняков и перекопать на глубину до 30 см, предварительно внеся органическое удобрение. На квадратный метр достаточно 6 кг. Для глинистой или суглинистой почвы понадобятся перепревшие опилки, на 1 м2 1ведро.  Весной обработать грядку раствором медного купороса. На 10 л воды добавить столовую ложку купороса. Этой смеси хватит на 5 м2. Перекопать и оставить грунт на прогревание.

Через 2 дня высадить крепкие саженцы в открытый грунт. Саженцы помидоров для открытого грунта должны иметь до 9 здоровых листьев, стебель толщиной до 1 см и одну-две цветочных кисти.

Перед пересадкой рассады на грядку землю в горшках обильно полить водой, что максимально сохранить корневую систему.

Выбирать схему посадки и подготовить лунки. Глубина лунки должна быть не меньше 15 см, а диаметр до 30 см. В каждую лунку засыпать горсть перегноя и хорошо перемешать с землей. Влить 1,5 л воды. Высадить помидоры.

Уход и подкормки

Чтобы вырастить хороший урожай, придется вести борьбу с вредителями, пасынковать кусты, рыхлить землю, вносить подкормки. Почва на грядках с помидорами не должна покрываться коркой, чтобы не нарушался водно-воздушный и температурный режим растений. Избежать появление корки поможет обычное мульчирование перегноем, соломой или торфом.

Подкармливать помидоры нужно начинать уже через две недели после высадки на грядку. На 10 л воды 10 г аммиачной селитры и 15 г суперфосфата. Этого раствора хватит на 1 м2. Как только появятся первые завязи приготовить раствор из 10 л воды, 10 г аммиачной селитры и15 г сульфата калия. Раствор из органических удобрений поможет получить хороший урожай. Концентрат готовится из 1 части птичьего помета и 20 частей воды. Ведро раствора хватает на 20 кустов помидор.

Теперь вы знаете, как правильно выращивать помидоры в открытом грунте, чтобы получить хороший урожай с хорошим вкусом. Возможно, вы на своем дачном участке сажаете другие сорта помидоров. Поделитесь с нами своим опытом, оставляя комментарии к статье.

Сорта помидор для открытого грунта — видео

Помидор — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Помидор, томат — один из самых популярных овощей в мире. Особенно любят его в Средиземноморье: среди испанских, итальянских или южнофранцузских блюд трудно найти рецепт, в котором бы не было томатов. Их родина – Латинская Америка, откуда жёлтые помидоры вывезли в XVI веке испанцы (а красные и вовсе появились в Европе спустя два века).

Сейчас нам знакомы вишневидные томаты (размером с ноготок) и мясистые сорта вроде «Бычьего сердца» (диаметр – до 15 сантиметров!), томаты жёлтые и полосатые, помидоры почти без семян (их называют сливовидными) и даже квадратные – шедевр остроумных селекционеров. Для салатов более всего подходят вишневидные и мясистые сорта, для соуса и подливы – сливовидные, а переспелые, чуть надтреснутые помидоры любого сорта подойдут для супа.

Сегодня в мире выращивается более сотни миллионов тонн помидоров. Китай производит четверть из этого количества. За ним следуют США и Турция. 

Родина помидоров – высокогорье современного Перу. Из Перу они попали в Мексику, где их стали культурно выращивать за много веков до прибытия на континент европейцев. Современное слово «томат» произошло от атцекского слова «томатль» («раздутый плод»), а французы потом переделали его в tomate. Первым помидоры привез в Европу испанский конкистадор Фернандо Кортес. Скорее всего, экзотические для него помидоры стали частью добычи, когда он в 1521 году захватил ацтекский город Теночтитлан, на месте которого сегодня находится современный Мехико-Сити. Самое ранее упоминание о томатах в Европе было сделано итальянским врачом и ботаником Пьетро Андреа Маттиоли в 1544 году. В своем труде Маттиоли назвал томат pomo d’oro, или «золотое яблоко». А в русском языке из «помо д’оро» сделали «помидор». Долгое время считалось, что плоды томатов ядовиты. И потребовалось время во многих странах, включая Россию, чтобы поверить в обратное. 

В помидоре содержится много фруктового сахара, витамина С и ликопена, сильнейшего антиоксиданта.

Виды и сорта

Всего существует около 10 тысяч сортов помидоров. Не все из них имеют классическую круглую форму и красный цвет. Существуют желтые, оранжевые, розовые, лиловые и даже черные помидоры.

Желтые и оранжевые плоды обычно более сладкие, чем красные. Зеленый цвет не всегда означает, что помидор недозрелый. Есть специальные зеленые сорта с прекрасным ароматом и изысканным кисло-сладким вкусом.

Помидоры могут быть размером с кулак и даже больше, например сорт бычье сердце, иметь неправильную форму или быть маленькими, как помидорки черри. Каждый сорт помидора хорош по-своему. Черри очень сладкие и хорошо выглядят в салатах. Сливовидные, в которых практически нет семян, прекрасно подходят для соусов или завяливания. Мясистые большеразмерные помидоры хороши для приготовления больших бутербродов и сэндвичей. Средние по размеру, классической формы и цвета помидоры универсальны. 

Как готовить

Как невозможно перечислить все сорта помидоров, так трудно упомянуть все способы их приготовления. Их едят сырыми, в салатах, жареными, печеными, вареными, тушеными, засоленными, вялеными, консервированными. Из помидоров делают соусы, пасты, пюре и соки. С ними пекут пироги и тушат мясо, маринуют в собственном соку и делают сальсу, добавляют в хлеб и варят суп.

Особенно любят их в Средиземноморье: трудно найти рецепт, в котором бы не было помидоров. В Греции помидоры запекают на гриле. Pan con tomatoes – хлеб, натертый помидором – является визитной карточкой Каталонии. В Италии пекут пиццу и варят мармелад из помидоров. Во Франции готовят томатный мусс и желе. А еще из томатов делают конфеты! Не отстает от средиземноморской и балканская кухня. Фаршированные помидоры, томатный суп с горохом, гювеч, лечо, знаменитая лютеница – все эти блюда не существовали бы без помидоров. Историки говорят, что первым блюдом, приготовленным из помидоров, был соус: ацтеки растирали плоды с пряными травами. И сейчас кетчуп – самый популярный продукт в мире.

Как выбирать и хранить

Плоды хороших спелых помидоров должны быть ровной окраски (если это не полосатый сорт), без пятен и вмятых участков.

Слишком твердые помидоры обычно не дозревшие, а мягкие, наоборот, перезревшие.

Поспевший и хороший помидор также можно узнать по приятному запаху: переспевшие начинают пахнуть кисловато, а отсутствие аромата может быть признаком помидора, снятого с ветки слишком зеленым или выращенного с применением многочисленной химии.

Не до конца доспевшие помидоры «дойдут» до кондиции, если положить их на солнце, например на подоконник.

Зрелые помидоры дольше хранятся на нижней полке холодильника. Они не любят влаги –  от нее они быстро загнивают.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Полезные и целебные свойства помидор (томатов) — Новости и статьи о сельском хозяйстве и овощеводстве — Агросоюз Романовский

В данной статье освещаются полезные свойства помидоров, информацию же об оптовых поставках можно найти здесь.

Томаты являются самыми распространенным в мире овощами. С ботанической точки зрения помидоры являются фруктами, но мы привыкли относить их к овощам. Слово «помидор» с итальянского можно перевести как «золотое яблоко». Во французском, английском и некоторых других языках помидоры называют «томатами».

История распространения помидоров

Родиной данного растения считаются горные районы Перу и Эквадора. В середине XVI века оно попало в Португалию, Испанию, а оттуда распространилось по всей Европе. В нашу страну помидоры впервые попали в XVIII веке в качестве декоративного растения.

Помимо прекрасных и неповторимых вкусовых качеств, внешней привлекательности, помидор обладает многими полезными и целебными свойствами. Помидоры (томаты) имеют богатый содержательный потенциал необходимых организму веществ, минералов и витаминов.

Состав помидора

Помидоры имеют достаточно богатый химический состав. В них содержатся сахара: глюкоза и фруктоза; органические кислоты: щавелевая, лимонная, янтарная, яблочная, винная; клетчатка, пектиновые вещества, а также витамины: С, В1, В2, B3, B6, E, фолиевая кислота и каротин.

Окраску плода обеспечивают каротин, ликопен и ксантофилл. Азотистые вещества представлены белковым азотом. Помидоры также содержат крахмал, клетчатку, минеральные вещества: натрий, железо, кальций, йод, фосфор, магний, хлор, серу и кремний. В их состав входят и каротиноиды.

Полезные и лечебные свойства помидоров

Такой биохимический состав делает помидоры пригодными не только для питания, но и для медицинских целей. Причем, помидоры красных сортов содержат больше питательных веществ, чем желтых.

Помидоры полезно есть тем, кто имеет различные нарушения обмена веществ. Особенно это касается солевого обмена. Рекомендованы помидоры также людям, имеющим проблемы с лишним весом. Приносят пользу томаты при проблемах с пищеварительным трактом и сердцем. Большое количество витамина С и провитамина А позволяет укреплять иммунную систему. Яблочная и лимонная кислоты нужны нам для нормального пищеварения. Эти вещества регулируют кислотно-щелочной баланс в человеческом организме, а также борются со старением.

Ликопен, входящий в состав томатов, является очень полезным веществом, которое способно снижать риск возникновения злокачественных опухолей. Он является очень мощным антиаксидантом и в этом даже превосходит такие витамины, как C и E. Это вещество может использоваться для профилактики не только онкологических, но и сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопен также профилактирует развитие дистрофии желтого пятна, которая становится частой причиной слепоты у людей в возрасте старше 55 лет.

При этом нужно знать, что наибольшую концентрацию данного вещества содержат не свежие, а вареные или запеченные помидоры. Это связано с тем, что количество ликопена в них увеличивается в случае обработки при высокой температуре. Причем, чем дольше варить, тем больше в них будет ликопена. Поэтому медики рекомендуют регулярно употреблять в пищу томатную пасту, сок, томатные соусы и кетчупа.

Но реальную пользу организму помидоры принесут только в том случае, если в неделю съедать не менее 20 штук. А салат с помидорами лучше всего заправлять подсолнечным маслом. Это позволит ликопену еще лучше усваиваться.

Калий в помидорах оказывает благотворное воздействие на состояние сердца, а также выводит из организма лишнюю жидкость. Кальций необходим для укрепления костей. Магний помогает нашему организму легче переносить холод. Железо избавляет от анемии, цинк способствует регенерации кожи и росту волос. Фосфор принимает участие в обменных процессах.

Свежие томаты и томатный сок очень полезны также при гастритах с пониженной кислотностью, анемии, ухудшении памяти и общем упадке сил. Можно использовать их и в качестве слабительного средства. Кашицу из красных томатов рекомендуется прикладывать на ночь к вздувшимся венам и закреплять при помощи бинтовой повязки. Помидоры как антидепрессант

Помидоры полезны людям не только для физического, но и для психического здоровья. Дело все в том, что они содержат готовый серотонин, который принято считать гормоном счастья, а также и тиамин. Тиамин представляет собой органическое соединение, которое уже в организме человека превращается в серотонин.

За счет такого состава томаты способны улучшать настроение. А в ситуации стресса они выступают в качестве антидепрессантов – помогают бороться с депрессией и другими негативными последствиями потрясений. Помидоры для похудения

Помидоры обладают низкой калорийностью – всего 22 кКал на 100 г. Это очень важно для тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов. Кроме того, они содержат хром. Это вещество помогает человеку быстро утолить свой голод и ощутить насыщение. Он также препятствует появлению приступов сильного голода. Помидоры можно есть даже тем, кто сидит на диете.

Как выбирать и хранить помидоры

При покупке томатов, нужно выбирать плотные на ощупь экземпляры с яркой окраской и гладкой кожицей. На них не должно быть пятен порчи.

Хранить помидоры в холодильнике не стоит, т.к. от этого они теряют свой аромат. Лучше держать их при комнатной температуре, при этом нужно избегать попадания прямых солнечных лучей, иначе они размягчатся. А вот перезрелые помидоры, наоборот, рекомендуется положить в холод. Недозрелые помидоры хорошо хранить в бумажном пакете. Можно ускорить их созревание, если хранить их вместе с яблоком. Если помидоры безвкусные, их можно запечь в духовке.

виды и классификация, что такое Индетерминантные , Детерминантные сорта

Традиционно сорта томатов принято подбирать по скорости дозревания (ранние, средние или поздние), а также по способу выращивания (в теплице или в открытом грунте). Некоторые предпочитают подбирать сорта по цвету или форме плодов, но на самом деле классификация помидоров гораздо сложнее.

Ознакомившись с материалом этой статьи, вы узнаете подробную классификацию томатов по различным параметрам, и научитесь подбирать подходящие для выращивания сорта.

Классификация по высоте

Чаще всего потребители считают, что томаты бывают только низкорослыми или высокорослыми. Но на самом деле классификация культуры по высоте более обширная и включает пять основных групп.

Итак, в зависимости от высоты гибриды и сорта помидоров бывают:

1. Индетерминантные – самые высокие среди всех сортов, так как высота взрослого растения может достигать двух метров, а при благоприятных условиях стебли могут вырасти еще больше. Из-за активного роста, побеги таких культур нужно регулярно укорачивать, чтобы грядка с помидорами не превратилась в заросли. Отличительная особенность – обильное и продолжительное плодоношение, поэтому их часто выращивают в теплицах или на открытых грядках для дальнейшей продажи.
2. Супердетерминантные отличаются ранним началом плодоношения и небольшой высотой кустов. На главном стебле может образоваться не более трех побегов, поэтому и количество плодов является небольшим, но при этом они быстро и дружно дозревают. Кроме того, таким растениям требуется минимальный уход, так как даже взрослые кусты не нужно пасынковать и подвязывать.

3. Детерминантные помидоры – это низкорослые сорта, главный побег которых заканчивается крупным соцветием, но основное количество плодов созревает на первых нескольких кистях. К данной группе относятся среднеспелые сорта, которые отличаются длительным плодоношением.

4. Полудетерминантными считаются высокорослые поздние помидоры. В отличие от индетерминантных, которые не ограничены в росте, у томатов данной группы есть определенные ограничения по росту центрального побега: он прекращается, когда на стебле образуется около 10 побегов. Характерная особенность томатов данной группы – позднее созревание плодов и высокая устойчивость к заболеваниям.

 

Кроме того, по высоте роста принято выделять группу штамбовых сортов, которые отличаются средней высотой (до 70 см) и слабым ветвлением.

Классификация по срокам созревания

Кроме высоты кустов, многих владельцев фермерских хозяйств интересует скорость созревания плодов. Как правило, для получения обильного урожая в течение всего вегетационного периода подбирают сорта с разными срока дозревания помидоров.

По данной классификации выделяют такие группы томатов:

• Ультраскороспелые характерны тем, что первый урожай можно собрать в среднем уже через 80 дней после высадки в грунт. Как правило, это низкорослые сорта с кислыми плодами. Подобные вкусовые качества объясняются тем, что растения развиваются в условиях короткого светового дня.
• Раннеспелые созревают позже, примерно через 90-95 после посадки. В отличие от ультраскороспелых, мякоть ранних помидоров сладкая, а высота кустарников может быть как небольшой, так и средней. Сорта данной группы отлично подходят для выращивания в умеренном и холодном климате.
• Среднеранние созревают еще позже, примерно на 100 день после высадки, но их основная особенность в том, что они подходят как для открытого грунта, так и для теплиц.
• Среднеспелые дают обильный урожай сладких помидоров, собирать который можно не ранее, чем через 115 дней после посадки. При этом они отлично развиваются как на открытых грядках, так и в теплице.
• Позднеспелые томаты, как правило, высокорослые, так как им требуется достаточно много времени для развития главного стебля и побегов, а с момента посадки и до сбора урожая может пройти около 130 дней. Их можно выращивать в открытом грунте умеренного климата, но следует учитывать, что подобные сорта весьма чувствительны к заморозкам, поэтому на начальном этапе им следует обустраивать пленочные укрытия.

Выбирая сорт томатов по срокам созревания, следует учитывать не только личные предпочтения относительно сроков сбора урожая, но и климатические условия.

Классификация по форме и размеру плодов

Традиционно принято считать, что помидоры круглые и не слишком крупные. Но, благодаря усилиям современных селекционеров, удалось вывести необычные сорта. К примеру, привычные нам круглые томаты имеют правильную форму и средний размер, а плоскоокруглые слегка сплюснуты сверху и снизу.

Также существуют округлые сорта с носиком и сливовидные помидоры удлиненной формы и примерно одинакового размера. Среди необычных форм выделяют грушевидные, сердцевидные и перцевидные томаты.

Отдельно следует выделить биф-томаты и помидоры черри. Первые отличаются крупными размерами: средний вес зрелого плода превышает 150 граммов, при этом в мякоти содержится мало семян. Помидоры черри небольшие и растут скучено на одном стебле. Их плотная и сочная мякоть делает их пригодными для употребления в свежем виде и консервирования.

Классификация по предназначению

Выращивание томатов имеет несколько основных целей – продажу или употребление в свежем виде, либо переработку. Соответственно, существуют и различные типы помидоров, которые принято разделять на группы в зависимости от предназначения. К примеру, для потребления в свежем виде подойдут мясистые сорта с сочной мякотью, включая сорта биф-томатов и помидоры черри.

Для переработки также подойдут мясистые сорта, причем вкус мякоти ключевой роли не играет из-за последующей термической обработки. Единственное условие – кожица должна быть достаточно тонкой. Если вы планируете консервировать помидоры, выбирайте сорта с плодами среднего размера и правильной формы. При этом даже зрелые экземпляры должны быть достаточно плотными. Кроме того, существуют универсальные сорта, которые подойдут и для употребления в свежем виде и для консервирования.

Классификация по цвету

В понимания большинства помидоры должны быть красными, но широкий выбор современных сортов этой культуры позволяет создать по-настоящему экзотичную грядку из разноцветных томатов.

Кроме обычных красных помидоров, существуют желтые и оранжевые сорта с высоким содержанием витамина С, а также розовые помидоры, мякоть которых гораздо сочнее и слаще обычных видов культуры. Из необычных сортов стоит выделить фиолетовые и черные помидоры, в которых содержатся полезные для сердца вещества. Кроме того, современные селекционеры вывели зеленые и белые сорта помидоров, которые отлично подойдут аллергикам.

Если у вас останутся вопросы и нужна консультация – вы всегда можете воспользоваться бесплатной консультацией наших агрономов – позвоните нам или оставьте запрос на обратный звонок!

Свойства томатов для здоровья

Я живу в Калифорнии, где мы, кажется, едим много бутербродов, салатов и мексиканской еды. И моя любимая кухня — итальянская. В моем доме, если мы не наслаждаемся помидорами в наших бутербродах, салатах или сальсе, мы заправляем ужин маринарой. А этот ароматный, свежий виноград и помидоры черри? Мы едим их просто, как вишню.

Съесть много помидоров любым способом — это здорово. Этот фрукт, который действует как овощ, обладает целебными свойствами.

Вот 10 причин, по которым помидоры должны быть на кухне и в кладовой:

1. Помидоры содержат все четыре основных каротиноида: альфа- и бета-каротин, лютеин и ликопин. Эти каротиноиды могут иметь индивидуальные преимущества, но также иметь синергетический эффект в группе (то есть они взаимодействуют, обеспечивая пользу для здоровья).
2. В частности, помидоры содержат огромное количество ликопина, который, как считается, обладает самой высокой антиоксидантной активностью из всех каротиноидов.
3. Помидоры и брокколи обладают синергическим действием, которое может помочь снизить риск рака простаты.Одно исследование показало, что опухоли простаты росли намного медленнее у крыс, которых кормили как помидорами, так и порошком брокколи, чем у крыс, которым давали ликопин в качестве добавки или кормили только брокколи или томатным порошком.
4. Согласно исследованию Монреальского университета, диета, богатая продуктами на основе томатов, может помочь снизить риск рака поджелудочной железы. Исследователи обнаружили, что ликопин (в основном из помидоров) был связан с 31% снижением риска рака поджелудочной железы между мужчинами с самым высоким и самым низким потреблением этого каротиноида.
5. Помидоры содержат все три мощных антиоксиданта: бета-каротин (который обладает активностью витамина A в организме), витамин E и витамин C. В отчете Министерства сельского хозяйства США What We Eat in America отмечается, что в-третьих, мы получаем слишком мало витамина С, а почти половина — слишком мало витамина А.
6. Помидоры богаты калием, минералом, которого большинству из нас не хватает. Чашка томатного сока содержит 534 миллиграмма калия, а 1/2 чашки томатного соуса — 454 миллиграмма.
7. Согласно исследованию Университета штата Огайо, когда помидоры едят вместе с более здоровыми жирами, такими как авокадо или оливковое масло, усвоение организмом каротиноидных фитохимических веществ, содержащихся в помидорах, может увеличиться в 2-15 раз.
8. Помидоры — большая часть знаменитой здоровой средиземноморской диеты. Многие средиземноморские блюда и рецепты требуют помидоров, томатной пасты или соуса. Некоторые недавние исследования, в том числе исследование, проведенное в Медицинской школе Афинского университета, показали, что люди, которые наиболее внимательно следят за средиземноморской диетой, имеют более низкий уровень смертности от сердечных заболеваний и рака.Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения, которые наблюдали за более чем 39000 женщин в течение семи лет, обнаружили, что потребление продуктов на основе масла и помидоров, особенно томатного соуса и соуса для пиццы, было связано с сердечно-сосудистыми преимуществами.
9. Когда кормящие мамы едят томатные продукты, повышается концентрация ликопина в их грудном молоке. В этом случае лучше всего приготовить. Исследователи также обнаружили, что употребление томатных продуктов, таких как томатный соус, увеличивает концентрацию ликопина в грудном молоке больше, чем употребление свежих помидоров.
10. В кожуре томатов содержится большое количество каротиноидов, содержащихся в помидорах. Согласно исследованию, проведенному в Марселе, Франция, количество каротиноидов, поглощаемых клетками кишечника человека, было намного больше при использовании томатной пасты, обогащенной кожурой томатов, по сравнению с томатной пастой без кожуры. Кожура томата также содержит большую часть флавонолов (еще одно семейство фитохимических веществ, которое включает кверцетин и кемпферол). Поэтому, чтобы улучшить полезные свойства помидоров, не очищайте их от кожуры, если это возможно!

Потрясающие рецепты из помидоров

Хорошая новость в том, что Америка уже любит помидоры.Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, это одни из самых популярных свежих овощей, потребляемых в этой стране, и наиболее часто употребляемые консервированные овощи.

Вот два рецепта томатов, которые помогут вам начать есть больше этих питательных фруктов уже сегодня.

Домашний соус для пасты с чесноком и луком на полпути

Журнал для участников клиники похудания WebMD: 1 стакан овощей с 1 чайной ложкой жира максимум

Вы начинаете с бутылки или банки соуса маринара и заканчиваете кусочком домашнего приготовления соус для пасты.

2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима

2/3 стакана нарезанного сладкого лука

1/2 стакана нарезанного красного, желтого или оранжевого болгарского перца

2 чайных ложки измельченного чеснока

A щепотка черного перца

1/4 стакана нарезанного свежего базилика

2 стакана бутилированного или консервированного соуса маринара

1/4 стакана красного вина на выбор, например мерло (по желанию)

• Добавить оливкового масла в среднюю кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Когда масло станет горячим, добавьте лук и болгарский перец и тушите до готовности (около 4 минут).
• Уменьшите огонь до минимума. Добавьте измельченный чеснок и черный перец и готовьте еще около минуты. Добавьте свежий базилик, маринару и вино (при желании) и тушите, пока соус не станет хорошим и горячим (еще минуту или две). Подавать с приготовленными макаронами, курицей, рыбой и т. Д.

Выход: 4 порции (от 3/4 стакана до 1 стакана каждая)

На порцию: 132 калории, 3 г белка, 17 г углеводов, 6 г жиров, 0 .9 г насыщенных жиров, 3,8 г мононенасыщенных жиров, 1,4 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки, около 500 мг натрия (в зависимости от используемого соуса маринара). Калорийность из жира: 41%.

Простой салат из помидоров и зелени

Члены клиники по снижению веса WebMD: Журнал как 1 порция «овощей с 1 чайной ложкой жира максимум»

Это блюдо простое, потому что в нем используется заправка для салата в бутылках. Остальное нарезка и нарезка происходит быстро. Все дело в том, чтобы показать садовые свежие или созревшие помидоры во всей красе.

2 1/2 фунта (около 6 средних) садовых свежих или созревших помидоров

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука, разделенного на кольца

2 лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками

6 столовые ложки легкой или обезжиренной итальянской заправки для салатов (на ваш выбор)

1/3 стакана измельченной свежей зелени, такой как базилик, петрушка и эстрагон

• Помидоры с сердцевиной и нарезать их толщиной 1/2 дюйма ломтики.Выложите ломтики помидоров в глубокую сервировочную тарелку (подойдет блюдо размером 9×11 дюймов) и рассыпьте по ним лук и лук-шалот.
• Равномерно полейте салат заправкой для салата в бутылках. Накройте блюдо и охладите 20-30 минут.
• Сверху посыпать смесью зелени и подавать.

Выход: 6 порций.

На порцию: 72 калории, 2 г белка, 12 г углеводов, 3 г жиров, 0,6 г насыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 2.5 г клетчатки, 243 мг натрия. Калорийность из жира: 35%.

Рецепты предоставлены Элейн Маги; © 2007 Элейн Маги

Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является «доктором рецептов» клиники похудания WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.

Помидоры: польза для здоровья и сведения о питании

Помидоры встречаются в американском рационе повсеместно. Они появляются в соусах, салатах, соках, супах и т. Д. Их распространенность — хорошие новости; помидоры не только полезны, но и вкусны, и универсальны.Их особенно хвалят за их сердечно-сосудистые свойства.

«Помидоры низкокалорийны (около 25 калорий на один помидор среднего размера), но питательны», — сказала Хизер Манджери, диетолог и диетолог из Питтсбурга, автор по здоровью и представитель Академии питания и диетологии. . Они являются хорошими источниками нескольких витаминов, минералов и фитонутриентов, особенно каротиноида ликопина, который придает помидорам яркий красный цвет.

Но американцы не всегда пользовались достоинствами помидоров.Помидоры использовались как декоративное растение до конца 1800-х годов. Люди думали, что помидоры ядовиты, вероятно, потому, что они принадлежат к семейству пасленовых, согласно отделу садоводства Техасского университета A&M. (Помидоры действительно содержат алкалоиды, которые могут вызывать побочные реакции у некоторых людей.)

Однако, в то время как люди в Северной Америке избегали помидоров, коренные народы Южной Америки, а также европейцы их перекусывали. Помидоры родом из Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии и Чили.Примерно в 1500-х годах испанские конкистадоры начали отправлять их по всему миру.

Итальянцы были одними из первых жителей Запада, которые полюбили помидоры. В Италии помидор — это pomodoro , или золотое яблоко, что, вероятно, относится к помидорам желтого или оранжевого цвета. Французы иногда называют их «любовными яблоками» — pomme d’amour , согласно веб-сайту World’s Health’s Foods Фонда Джорджа Мательяна.

Фрукты или овощи?

Классифицируется ли помидор как фрукт или овощ, зависит от того, кого вы спрашиваете.Ботаник скажет вам, что помидор — это не только ягода, но и фрукт, потому что он развивается из одной оплодотворенной завязи.

Однако повар или политик США могут не согласиться. По данным National Geographic, в 1886 году в налоговом иске с импортером помидоров Верховный суд постановил, что помидоры являются овощами. Министерство сельского хозяйства США вносит помидоры и томатные продукты в группу овощей в Национальной базе данных по питательным веществам. Но основная причина, по которой мы думаем о помидорах как о овощах, — это их пикантный вкус, который мы ассоциируем с основными блюдами, а не с десертом или закусками.

Есть сотни разновидностей томатов. Они могут быть красными, розовыми, желтыми, оранжевыми / мандариновыми, зелеными, пурпурными, коричневыми или черными, согласно World’s Healthiest Foods. Среди самых крупных сортов — бифштекс и помидоры мастера из говядины. Помидоры рома среднего размера, а помидоры черри и виноград — мелкие.

Термин «помидоры семейной реликвии» имеет несколько различных значений. Традиционно этот термин относится к семенам, которые передаются из поколения в поколение в семье.Но на рынке также есть томаты из семейной коммерческой реликвии, которые часто получают путем скрещивания и открытого опыления.

Профиль питательных веществ

«Помидоры богаты клетчаткой и являются хорошим источником витаминов A, C, B2… фолиевой кислоты и хрома», — сказал Манжери. Согласно статье в Pharmacognosy Review, витамины действуют как антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы, чтобы остановить состояние окислительного стресса. Свободные радикалы вызывают повреждение и разрушение клеток, что может способствовать развитию заболеваний.Минералы играют важную роль в обеспечении правильного функционирования организма.

«Есть также множество каротиноидов [включая ликопин и бета-каротин], фитонутриентов, которые, как считается, играют роль в профилактике хронических заболеваний», — сказал Манжери. Манжери отметил, что приготовление помидоров увеличивает количество поглощаемого вами ликопина.

«Помидоры также богаты калием, минералом, которого американцы не хватает в своем рационе. Один средний помидор содержит почти 300 мг калия», — сказал Манжери.«Одна чашка томатного сока содержит 534 миллиграмма калия, а полчашки томатного соуса — 454 миллиграмма». Калий связан со здоровьем сердца и правильной функцией нервов и мышц.

Вот сведения о питательной ценности томатов в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

Помидоры являются наиболее концентрированным пищевым источником ликопина. (Изображение предоставлено Shutterstock)

Польза для здоровья

Здоровье сердца

Считается, что ликопин снижает риск сердечных заболеваний, сказал Манжери.Обзор исследований ликопина и сердечных заболеваний в 2011 году, опубликованный в Current Medicinal Chemistry, показал, что большинство исследований подтверждают положительную взаимосвязь между потреблением ликопина или добавками в низких дозах и снижением риска сердечных заболеваний. Вероятно, это связано с двумя действиями ликопина, связанными с жирами в кровотоке. Ликопин и некоторые другие фитонутриенты могут снижать перекисное окисление липидов. Перекисное окисление липидов — это когда жиры в крови повреждаются кислородом, и их избыток может вызвать постепенную блокировку кровеносных сосудов (атеросклероз).Ликопин также снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов.

Бета-каротин может помочь снизить риск метаболического синдрома, по крайней мере, у мужчин среднего и пожилого возраста, говорится в исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition. Метаболический синдром характеризуется высоким кровяным давлением, высоким уровнем сахара в крови, аномальным уровнем холестерина и избытком жира в области талии. Его часто считают предвестником сердечных заболеваний и диабета. В исследовании мужчины с наибольшим потреблением бета-каротина имели самый низкий риск метаболического синдрома, а также уменьшение окружности талии.Ученые подозревают, что это результат антиоксидантной активности бета-каротина.

Фитонутриенты в томатах также могут помочь уменьшить чрезмерное скопление тромбоцитов, которое может привести к нежелательному свертыванию и закупорке кровеносных сосудов, согласно исследованию 19 фруктов и 26 овощей, опубликованному в журнале «Фибринолиз свертывания крови». Исследование показало, что помидоры являются одними из самых эффективных продуктов в этом отношении.

Витамин С также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании 2015 года, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, приняли участие более 100000 человек, и было обнаружено, что у тех, кто ел больше фруктов и овощей, риск развития сердечных заболеваний на 15 процентов ниже.Те, у кого в плазме был самый высокий уровень витамина С, имели еще более низкий уровень сердечных заболеваний. Ученые предполагают, что витамин С полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку является антиоксидантом. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, он также может снизить уровень плохого холестерина ЛПНП и сохранить гибкость артерий.

«Диета, богатая калием, помогает компенсировать некоторые вредные воздействия натрия на кровяное давление», — сказал Манжери. Это связано с тем, что калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов, что снижает кровяное давление.Одно исследование 12000 взрослых, опубликованное в Archives of Internal Medicine, показало, что те, кто потреблял 4069 мг калия каждый день, снижали риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца на 37 процентов и 49 процентов соответственно по сравнению с теми, кто принимал 1793 мг калия. в день.

Антиоксидантная сила

Хотя большинство фитонутриентов и витаминов в томатах обладают мощными антиоксидантными свойствами, ликопин является выдающимся. В исследовании в пробирке, опубликованном в «Архиве биохимии и биофизики», исследователи обнаружили, что ликопин наиболее эффективно дезактивирует синглетный кислород (вредный свободный радикал) из всех каротиноидов.Это может быть связано с тем, что ликопин имеет уникальную форму молекулы, которая очень эффективно дезактивирует свободные радикалы.

Крепкие кости

Ликопин может улучшить здоровье костей и помочь предотвратить развитие остеопороза. Исследование, опубликованное в Journal of Bone and Mineral Research, показало, что участники с более высоким уровнем ликопина в крови с меньшей вероятностью испытали переломы бедра или непозвоночные переломы. Кроме того, исследование, опубликованное в Osteoporosis International, показало, что у женщин в постменопаузе, которые добавляли ликопин в свой рацион в течение четырех месяцев, наблюдалось снижение резорбции костей (разрушение костей).

Зрение

Помидоры содержат как витамин А, так и бета-каротин, которые при переваривании могут превращаться в витамин А. Известно, что витамин А необходим для зрения. По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, это необходимо для правильной работы сетчатки и обеспечения цветового зрения при слабом освещении. Он также играет роль в развитии глаз.

Пищеварение

Манжери отметил высокое содержание клетчатки в помидорах, которые удовлетворяют около 9 процентов ваших ежедневных потребностей на чашку.Это может способствовать гладкому пищеварению, здоровому объему и регулярности стула, что помогает поддерживать здоровье толстой кишки. По данным клиники Майо, диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск геморроя и дивертикулита (небольшие болезненные мешочки на толстой кишке).

Кожа

Содержащиеся в помидорах витамины С и А полезны для кожи. По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, витамин С необходим для выработки коллагена, который сохраняет вашу кожу молодой и способствует заживлению ран, а витамин А — это соединение в ретиноидах, которые популярны в средствах против старения кожи.

Бета-каротин может помочь защитить от солнечных ожогов, согласно метаанализу, опубликованному в Photochemistry and Photobiology. Исследователи просмотрели несколько исследований и обнаружили, что участники, которые принимали добавки с бета-каротином в течение 10 недель, имели более низкие показатели солнечных ожогов. За каждый месяц дополнительных добавок уровень защиты повышался.

Профилактика рака

Обзор 1999 года, опубликованный в Журнале Национального института рака, показал, что помидоры и ликопин связаны со снижением риска рака простаты, легких, желудка, поджелудочной железы, толстой и прямой кишки, пищевода, полости рта. , грудь и шейка матки.Наиболее сильные ассоциации наблюдались при раке простаты, легких и желудка.

Многие исследования посвящены взаимосвязи между снижением риска рака простаты и помидорами. Например, крупномасштабное исследование почти 50 000 мужчин, опубликованное в Журнале Национального института рака, обнаружило обратную зависимость между ликопином из помидоров и риском рака простаты. У мужчин с самым высоким уровнем ликопина вероятность развития рака простаты на 21 процент ниже, чем у мужчин с самым низким уровнем ликопина.

Другое исследование, опубликованное в PloS One, показало, что альфа-томатин, сапониновый фитонутриент томатов, был связан с гибелью клеток рака простаты в лабораторных условиях. Согласно исследованию, проведенному в Cell Biochemistry and Biophysics, альфа-томатин также был связан с анти-ростовыми эффектами в клетках немелкоклеточного рака легкого.

Обзор 2015 года, опубликованный в Журнале профилактики рака, показал, что ликопин снижает риск рака желудка за счет своего антиоксидантного действия.Исследователи в первую очередь смотрели на участников, которые курили, страдали хроническим воспалением или имели повышенный уровень желудочных бактерий Helicobacter pylori , хотя они отметили, что плохое питание и семейный анамнез также могут быть факторами риска, уменьшающимися ликопином.

Инсульт

Ликопин может снизить риск инсульта, по крайней мере, у мужчин. Согласно 12-летнему исследованию, опубликованному в журнале Neurology, у мужчин среднего возраста с самым высоким уровнем ликопина в крови частота инсульта любого вида снижалась на 55 процентов.У них на 59 процентов снизилось количество инсультов из-за сгустков крови, самого распространенного вида.

Познание

Бета-каротин в томатах может помочь защитить от когнитивных нарушений. Исследование, опубликованное в JAMA, показало, что мужчины, которые принимали добавки с бета-каротином в течение длительного времени — исследование длилось 18 лет — были менее склонны к потере когнитивных способностей. Мужчины, которые принимали добавки с бета-каротином всего один год, не увидели результатов. Авторы предполагают, что долгосрочные результаты были результатом действия бета-каротина как антиоксиданта, но также могли быть результатом факторов образа жизни или других характеристик.Требуются дополнительные исследования.

Кроме того, согласно данным World’s Healthiest Foods, некоторые исследования связывают диеты с помидорами со снижением риска неврологических заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

Астма

Некоторые мелкомасштабные исследования показывают, что содержание ликопина в томатах может помочь больным астмой. Одно исследование, опубликованное в Free Radical Research, показало, что прием томатного экстракта уменьшает воспаление легких. Другое исследование, опубликованное в журнале Allergy, показало, что ежедневная доза ликопина в течение недели снижает астму, вызванную физическими упражнениями, у 55% ​​участников.Исследователи подозревают, что это было из-за антиоксидантного эффекта в легких.

Здоровье нервов, мышц и клеток

«Помидоры богаты калием, минералом, который помогает нервам и мышцам общаться», — сказал Манжери. Например, калий помогает регулировать сердцебиение. «Это помогает перемещать питательные вещества в клетки и продукты жизнедеятельности из клеток», — добавила она.

Риски, связанные с употреблением в пищу помидоров

Как и многие фрукты и овощи со съедобной кожицей, помидоры часто покрыты пестицидами.Помидоры заняли девятое место в ежегодном списке грязной дюжины Рабочей группы по окружающей среде, в котором собраны фрукты и овощи с наибольшим количеством пестицидов. По возможности, покупайте экологически чистые помидоры.

Нельзя есть листья томатов. Согласно рейтингу «Самая здоровая пища в мире», они содержат большое количество алкалоидов.

При употреблении в пищу в разумных количествах помидоры не должны вызывать серьезных побочных эффектов. Однако, если вы ежедневно едите много помидоров, у вас могут возникнуть проблемы из-за слишком большого количества ликопина или калия.По данным Американского онкологического общества, ежедневное употребление более 30 мг ликопина может вызвать тошноту, диарею, расстройство желудка и вздутие живота.

Людям с серьезной гиперкалиемией или слишком высоким содержанием калия в крови следует поговорить со своими врачами о том, какое количество помидоров следует употреблять в пищу. По данным Национального института здоровья, гиперкалиемия может привести к нерегулярному сердцебиению и другим сердечно-сосудистым проблемам, а также к снижению мышечного контроля.

Наслаждение помидорами

Манжери, самопровозглашенный любитель помидоров, дал несколько советов по включению большего количества помидоров в свой рацион.Она сказала:

• Помидоры определенно лучше в свежем виде, но это не значит, что вы не можете наслаждаться ими в зимние месяцы. Поместите свежие помидоры в пакеты с застежкой-молнией и заморозьте их на зиму. Их можно использовать для приготовления супов, рагу и чили в холодные месяцы.
• Добавьте в лазанью слой свежих нарезанных помидоров. Это отличный способ повысить уровень питательных веществ в этом блюде.
• Ешьте молодые помидоры с хумусом или нежирной заправкой.
• Свежие помидоры, нарезанные свежей моцареллой, посыпанные свежим базиликом, сбрызнутые оливковым маслом.

Дополнительные ресурсы

Польза помидоров для здоровья

Что такое помидор?

Хотя помидор часто считается овощем, на самом деле он принадлежит к семейству пасленовых, наряду с баклажанами, перцем и картофелем. Они бывают разных размеров и разновидностей, от маленькой вишни до большого бифштекса. Традиционно красного цвета, также можно получить помидоры желтого, зеленого, пурпурного, оранжевого и пестрого цветов.

Откройте для себя наш полный ассортимент руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов из помидоров , от жареных помидоров с двойной сырной корочкой до наших помидоров и тамаринда рыбное карри .

Пищевая ценность

Порция помидоров (сырых) 80 г дает:

11 ккал / 49 кДж

0.4 г белка

0,1 г жиров

2,4 г Углеводы

0,8 г волокна

178 мг Калия

279 мкг каротина

18 мг витамина C

Порция 80 г считается одной из ваших пяти порций в день — это примерно один помидор или 7 помидоров черри.

Узнайте больше в нашей инфографике: Что считается пятью в день?

5 основных преимуществ для здоровья

1. Сохранит здоровье вашего сердца

Порция помидоров 80 г обеспечивает около 5% суточной потребности в калии взрослого человека.Употребление продуктов, богатых калием, связано с более низкой частотой инсульта и может быть связано с более низкой частотой сердечных заболеваний.

Помидоры также содержат соединение под названием ликопин, которое придает им красный цвет, растет количество исследований ликопина и его полезных свойств, включая его потенциал для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Защищает глаза

Помидоры содержат группу фитохимических веществ, называемых каротиноидами, включая ликопин, лютеин и бета-каротин.Эти соединения важны для поддержания здоровья глаз и могут защитить от возрастной дегенерации желтого пятна и других глазных заболеваний.

3. Поддерживает здоровье кожи

Каротиноиды, содержащиеся в растениях, включая томаты, могут помочь предотвратить повреждение человека ультрафиолетом. Исследование 2006 года показало, что после 10-12 недель исследования наблюдалось снижение чувствительности в результате увеличения количества каротиноидов в рационе. Однако это не означает, что вы не сгорите, если съедите много помидоров — все же важно следовать рекомендациям и быть осторожными на солнце, чтобы избежать повреждения ультрафиолетом.

Прочтите советы NHS по защите от солнца для получения дополнительной информации.

Исследования показывают, что обработка и приготовление помидоров может повысить их пищевую ценность, в частности, их антиоксидантные свойства и нашу способность получать доступ к их ликопиновым соединениям. Употребление в пищу помидоров вместе с источником жира, таким как заправка из оливкового масла, помогает нам усваивать эти защитные каротиноиды. Также стоит иметь в виду, что большая часть каротиноидов содержится в кожуре плодов, поэтому употребление их целиком может быть наиболее полезным

4.Может способствовать свертыванию крови и заживлению ран

Помидоры — хороший источник витамина К, который необходим для свертывания крови и заживления ран. Также появляется все больше доказательств того, что витамин К может быть полезен для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

Национальная служба здравоохранения рекомендует 1 мкг витамина К на кг массы тела, большинство людей должно быть в состоянии достичь этого, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

5. Может помочь уменьшить симптомы менопаузы

Исследование, проведенное в 2015 году журналом Nutrition Journal, показало, что потребление томатного сока помогает облегчить некоторые симптомы менопаузы, такие как беспокойство, расход энергии в покое и частоту сердечных сокращений.Это исследование проводилось с участием 95 женщин в возрасте 40-60 лет, которые употребляли 200 мл несоленого томатного сока два раза в день в течение восьми недель. Хотя это было небольшое испытание, результаты обнадеживают и требуют дальнейших исследований.

Помидоры безопасны для всех?

Широко распространено мнение, что соединение фруктов и овощей семейства пасленовых, называемое соланином, может усугублять артрит и боли в суставах. Однако на сегодняшний день нет исследований, подтверждающих это предположение, а доказательства носят лишь анекдотический характер.

Аллергия на помидоры встречается редко, но если у вас аллергия, вы, скорее всего, отреагируете на другие растения семейства пасленовых, включая баклажан и картофель.

Если вы принимаете определенные лекарства, например бета-блокаторы от высокого кровяного давления, вам следует следовать советам и указаниям вашего терапевта или практикующего врача.

Если у вас есть опасения по поводу текущего состояния здоровья или вы принимаете прописанные лекарства , посоветуйтесь со своим терапевтом или диетологом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион питания .

Рецепты полезных помидоров

Исключительная томатная сальса
Классические жареные помидоры
Сливочное томатное ризотто
Спагетти с дымными томатами и соусом из морепродуктов
Еще рецепты полезных помидоров

---

Последний раз эта статья была проверена 22 июля 2021 года пользователем Kerry Torrens .

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

50 способов использовать помидоры

Когда урожай помидоров слишком велик, проявите изобретательность

Когда каждый сад в городе буквально кишит помидорами, и даже тот, кто выращивает помидоры Topsy Turvy на вашем внутреннем дворике, производит Sweet 100s быстрее, чем вы можете их съесть, самое время проявить творческий подход к использованию помидоров.

К счастью, помидоры — это Мерил Стрип в мире овощей: они великолепны, универсальны и говорят на многих языках мира.Им так же легко наслаждаться свежими, как и модные закуски. В соусе они могут отойти на второй план или занять центральное место. Важно не допустить, чтобы дары природы пропали даром.

Вот 50 способов решить вашу проблему с помидорами.

Свежий

1. Съешьте виноградную лозу с небольшим количеством соли.

2. Нарезать кубиками и добавить к макаронам, перемешать с небольшим количеством оливкового масла, листьями базилика и тертым сыром Пармезан.

Суп

3.Взбить замороженный гаспачо — классический холодный суп из Испании на основе помидоров и огурцов, приправленный хересным уксусом.

4. Приготовьте домашний томатный суп, чтобы напомнить вам о детстве.

Салат

5. Нарезать помидоры и огурцы, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Подавать с жареной рыбой и кукурузой в початках.

6. Упакуйте ланч-бокс любимого человека контейнером с салатом из нута и помидоров 7. Срежьте кукурузу с початков.Смешайте с мелко измельченным перцем халапеньо, нарезанными помидорами, солью и соком лайма или лимона.

8. У вас есть кусок качественного свежего сыра моцарелла? Сделайте Insalata Caprese.

9. Если у вас много баклажанов и помидоров, попробуйте салат из помидоров и жареных баклажанов.

10. Суточный хлеб вкуснее всего, когда его подают в Панзанелле.

Хотите свежие фрукты с фермы?

Мы вас прикрыли.

Соус

11. Легкое ночное питание в будние дни в течение года? Используйте свой рекордный урожай помидоров для собственного томатного соуса

12.Нравится концентрированный томатный ароматизатор? Измельчите помидоры до их эссенции для замеса томатной пасты 13. Домашнее тесто для пиццы заслуживает домашнего соуса для пиццы.

14. Поместите сушеные помидоры в кухонный комбайн с парой зубчиков чеснока. Добавьте в пюре достаточно оливкового масла, чтобы получилась паста. Добавить сыр пекорино Романо. Вуаля — песто из вяленых помидоров.

15. Нет ничего лучше чипсов из тортильи, чем свежая сальса с кусочками, известная как пико де галло.

16. Любители мексиканской кухни захотят приготовить сальсу в большом количестве и заморозить, чтобы использовать ее в течение зимы.

17. Устали от простого томатного соуса? Попробуйте густой томатный соус по-французски.

Сэндвич

18. Положите пару сочных ломтиков помидора в следующий бутерброд с сыром на гриле.

19. Томатный сезон — лучшее время для классического бутерброда с беконом, салатом и помидорами.

20. Не мясоед? Используйте свой любимый вегетарианский заменитель бекона, например темпе с маринованным дымным беконом, чтобы приготовить веганский бекон, салат и томатный бутерброд.

21. Кто больше любит бекон и помидоры? Авокадо, конечно. Женитесь на них за неудачно названный (но очень вкусный) бутерброд BLAT.

Сохранено

22. Когда наступит мороз, а на лозе останутся зеленые помидоры, не отчаивайтесь, замариновайте их.

23. Зачем довольствоваться кетчупом в бургере, если можно добавить немного сладкого / соленого томатного джема?

24. Сделайте следующее индийское блюдо поющим с партией томатного чатни.

25.Обезвоживайте помидоры в конвекционной печи или пищевом сушилке. 26. Медленно обжаренные помидоры прекрасно замораживаются. Просто разрежьте помидоры рома пополам, выложите на противень разрезанной стороной вверх, сбрызните оливковым маслом и нарезанным чесноком, запекайте при 250 градусах в течение трех часов.

Хотите фруктов для своего офиса?

Получите бесплатный образец в свой офис СЕГОДНЯ!

Входы и стороны

27. В следующий раз, когда будете разжигать гриль, добавьте немного помидоров.

28. Хлеб, оливковое масло и помидоры составляют деревенское итальянское летнее угощение под названием брускетта.

29. Вы пробовали классические южные жареные зеленые помидоры?

30. Проявите творческий подход с начинками для фаршированных помидоров. Попробуйте все: от риса до булгура и говяжьего фарша, фруктов и сыра.

31. Кемпинг не был бы кемпингом без чили, приготовленного из свежих помидоров.

32. На ужин позавтракайте томатным омлетом.

33. Произведите впечатление на гостей званого ужина томатным наполеоном.

34. В тесте для пирога все становится вкуснее, особенно сырный томатный пирог.

35. Пока вы делаете корку для пирога, вы можете делать томатный пирог с заварным кремом.

36. Из всех способов приготовления макарон на основе томатов, пюре из жареных помидоров может быть нашим фаворитом.

37. Рататуй — это больше, чем просто детский фильм. Это пикантное овощное рагу, вкусное как в горячем, так и в холодном виде, которое лучше всего сочетается с хрустящей буханкой французского хлеба и красивым сухим белым вином.

38. Эти помидоры ты сушил? Попробуйте их в ризотто. Это того стоит.

Десерты и напитки

39.Упакованный томатный сок имеет безответственный уровень натрия. Но если вы сделаете это самостоятельно, вы сможете контролировать, сколько соли вы в него добавите.

40. Bloody Mary Mix домашнего приготовления сделает любой бранч незабываемым.

41. Замороженные помидоры в жаркий летний день? Не против, если я это сделаю.

42. Помидоры подходят к любому блюду. Попробуйте на десерт засахаренные помидоры черри.

Необычный

43. Удалите кожицу, разрежьте, удалите семена, разгладьте и вырежьте декоративные формы для гарниров.

44. Если вам этого мало, сделайте томатную розу.

45. В молекулярную гастрономию? Сделайте шарики из икры из свежего томатного сока, используя альгинат натрия.

46. В 1990-х излюбленным местом четырехзвездочных поваров была томатная вода.

Уход за кожей

47. Лукавые люди могут использовать свои помидоры, чтобы сделать партию томатного мыла (не супа).

48. Помидоры помогают высушить жирную кожу. Используйте их, чтобы сделать маску по уходу за кожей.

Другое

49.Сохраните семена любимых помидоров для посадки в следующем году.

50. Спой о них: вставай утром, иди в сад. Принеси тебе спелую; не усложняйте.

Советы для вашего офиса

Будь офисным героем!

В сезон: Помидоры | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Когда я хожу за помидорами в супермаркет, я ломаю голову, пытаясь понять, какой помидор купить, исходя из стоимости фунта (вне сезона они становятся очень дорогими).К счастью, сейчас сезон этих красных драгоценных камней доступен на фермерском рынке. Вот краткая информация о разновидностях, которые вы можете найти, и несколько креативных идей их использования.

Помидоры относятся к семейству пасленовых, в которое также входят картофель, перец и баклажаны. Хотя Верховный суд США объявил их овощами в 1893 году, помидоры на самом деле являются фруктами, поскольку они растут на виноградной лозе. Они сезонные с мая по октябрь, с некоторыми вариациями в зависимости от того, где вы живете.

Возможно, вы пробовали только красные помидоры, но эти парни также бывают желтого, оранжевого, зеленого, розового и фиолетового цветов. Желтые сорта менее кислые и не всегда такие сладкие, как другие. Их формы и размеры управляют игрой — от размера мрамора до размера грейпфрута, от круглого до яйцевидного или яблочного. Каждый год производители продуктов питания выращивают в США более 8 миллионов тонн помидоров. А поскольку их так легко вырастить самостоятельно, они являются одними из самых распространенных. садовые овощи на заднем дворе.

К более крупным сортам помидоров относятся семейные реликвии и бифштексы. Сорта семейных реликвий очень особенные, потому что их культиваторы сохранили семена и передали их из поколения в поколение. Они бывают разных размеров и холодных цветов, таких как фиолетовый, полосатый и черный. Разновидности семейных помидоров бесконечны — Garden Peach — маленький и желтый с пушистой кожей, а Green Zebra — это популярная семейная реликвия малого и среднего размера, получившая свое название от желто-зеленых полос зебры и ярко-зеленого цвета, сладкая плоть.Бифштекс — это очень большие ярко-красные помидоры, которые вы часто найдете в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Разновидности включают Big Beef, Jet Star, Mt. Spring и Daybreak.

Существует также множество более мелких сортов, наиболее популярными из которых являются виноград, вишня и слива.

Виноград: меньшего размера, часто называют его сладким; разновидности включают Sweet 100 и Supersweet 100

Вишня: диаметром около дюйма, обычно бывает желтого, красного или оранжевого цвета; Сунгод — самый популярный желтый сорт

.

Слива: а.к.а. «Итальянская слива» или «Паштет из помидоров»; красный или желто-яйцевидный; в них меньше семян, чем в других помидорах, что делает их идеальными для соусов

Помидор среднего размера содержит 25 калорий, без жира и 3 грамма сахара. Они являются отличным источником антиоксидантов. витамины А и C и хороший источник калия, фолиевой кислоты, витамина B6 и тиамина. Многие продвигают помидоры из-за высокого содержания в них ликопина (посмотрите на обратную сторону большинства бутылок с кетчупом, и вы кое-что в этом увидите).Ликопин — это антиоксидант, который, согласно исследованиям, помогает снизить риск сердечных заболеваний и рака.

Мне всегда трудно вспомнить, сколько помидоров в фунте или сколько использовать, чтобы нарезать чашку. Хорошее эмпирическое правило: 1 фунт помидоров равен примерно 2 крупным или 3 средним помидорам. Из фунта помидоров вы получите примерно 2 1/2 стакана нарезанных или 3 стакана нарезанных помидоров.

Я обычно покупаю пинту винограда или помидоров черри, чтобы окунуться в них. хумус или нарезать ломтиками салат.Эти помидоры также хорошо подходят для овощных шашлыков или с курицей для вкусных кебабов. Суп гаспачо — еще один фаворит в доме, но обязательно используйте сливовые помидоры (меньше семян, о которых нужно беспокоиться).

Совет для покупок: Выбирайте твердые, гладкие и ярко окрашенные помидоры без пятен и синяков. Помидоры лучше хранить при комнатной температуре несколько дней; низкая температура вашего холодильника убивает вкус и создает мучнистую текстуру.Чтобы созреть недозрелые помидоры, поместите их в бумажный пакет, проделайте в нем несколько небольших отверстий и бросьте в него яблоко. Оставьте на несколько дней, и этиленовый газ, выделяемый яблоком, поможет помидору созреть.

Лучшие помидоры для приготовления соуса — паста из сортов томатов

Приготовить собственный томатный соус

Приготовление вкусного сытного томатного соуса — это искусство.Хотя вы можете использовать любой помидор, рома и другие пастообразные помидоры — с мясистой текстурой с небольшим количеством семян или без них — как говорят, лучше всего приобретают вкус при приготовлении восхитительного соуса. Продолжайте нажимать, чтобы увидеть наших главных претендентов на помидоры.

‘Сан-Марцано’

«СуперСоус»

Предупреждаем — эти цыгане большие.«SuperSauce» производит двухфунтовые помидоры на двухметровом кустистом растении. Индетерминантный сорт сохраняет урожай в течение всего лета. Из помидоров получается мягкий соус, который тоже отлично подходит для свежих продуктов.

‘Маргарита’

Из помидоров «Маргарита» можно приготовить сытную пасту для соусов, рагу, пасты и других блюд.Детерминантные растения готовы через 70 дней и дают высокий урожай 5-6-дюймовых плодов.

‘Амишская паста’

Помидор ‘MiRoma’

Выберите этот сливовый помидор «MiRoma» из-за его богатого вкуса, когда вы готовите домашнюю томатную пасту или соусы.Это определенный сорт, который не требует ставок. Плоды готовы к сбору примерно через 70 дней после посева.

‘Рубия’

Помидоры с пастой «Рубия» готовы к сбору через 69–80 дней после сбора урожая, поэтому, если вы живете в условиях короткого вегетационного периода, ищите сорт с ранним плодоношением.Эти продолговатые помидоры среднего размера обладают богатым вкусом и гладкой красной кожицей.

‘Апельсиновый рома’

Помидор Яки

‘Yaqui’ производит крупные помидоры в пасте на сильнорослых и высокоурожайных растениях.Он хорошо адаптируется к большинству регионов выращивания, и, поскольку он вызревает на высоте от 10 до 24 дюймов, он может поместиться в контейнеры или небольшие садовые участки.

Давайте приготовить

Теперь, когда вы выбрали помидор, не забудьте добавить в свой сад другие подходящие для соуса компоненты, такие как лук, чеснок, зелень и даже перец.Домашние томатные соусы можно консервировать и хранить месяцами.

Лук

Чеснок

Если вы хотите посадить чеснок для приготовления томатного соуса, начните рано: чеснок требует длительного вегетационного периода, и его лучше всего сажать осенью, прямо перед замерзанием земли.Если вы забыли, не волнуйтесь — луковицы все равно можно сажать ранней весной, но чеснок, высаженный осенью, обычно крупнее и ароматнее.

Травы

Базилик — классический вариант в томатном соусе.Также попробуйте орегано, чеснок, тимьян и петрушку. Для достижения наилучших результатов подождите, чтобы добавить свежие травы в смесь, когда она почти готова (сушеные травы следует добавить раньше, чтобы помочь выщелачивать аромат). Не забудьте щепотку соли и перца!

Перец

Перец можно сажать вместе с помидорами в летнем саду.Вы можете выбрать один из сотен сортов — от сладкого до острого — болгарский перец с толстой кожицей прекрасно смешается с соусом, но выбирайте тот, который вам больше нравится.

Почему мне следует добавлять в соус лимонный сок?

При консервировании на водяной бане рекомендуется добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты вместе с помидорами, чтобы убить вредные бактерии, так как многие современные томы были выведены как малокислотные.

Помидоров с лучшим вкусом, которые можно есть прямо с виноградной лозы | Домашние путеводители

Даниэль Смит Обновлено 8 июня 2021 г.

Многие домашние садоводы ассоциируют лето с восхитительным терпко-сладким вкусом помидоров (Solanum lycopersicum, зоны устойчивости растений с 5 по 8 USDA), только что вынутых из виноградной лозы. Лучшие на вкус помидоры — свежие, независимо от того, едите ли вы их прямо с лозы, нарезанные кубиками свежей сальсы или брускетты или нарезанные для бутерброда.Помидоры — фавориты садовников, и если за ними правильно ухаживать, их, как правило, легко выращивать в большинстве солнечных мест. Если вы хотите посадить помидоры с лучшим вкусом, сначала подумайте о том, какой сорт вам нужен.

Что влияет на разные вкусы помидоров?

По мнению авторов Bonnie Plants, уникальный вкус помидора достигается за счет баланса двух ключевых компонентов: кислотности и сахара. Плоды помидоров дают и то, и другое по мере роста, и как тип аромата, так и условия выращивания в саду будут влиять на конечную точку баланса.Например, маленькие помидоры, такие как черри или виноградные помидоры, часто кажутся более сладкими на вкус, чем полноразмерные помидоры; это потому, что эти более мелкие фрукты производят более высокие концентрации сахара по сравнению с количеством кислоты, поэтому сладкий вкус преобладает.

Различные сорта также обладают разным вкусом, так как каждый отдельный вид томата имеет свою собственную сбалансированную конечную точку между кислотами и сахарами. Многие желтые и оранжевые помидоры имеют более мягкий вкус, главным образом потому, что они не производят столько кислоты или сахара, как помидоры с красной кожицей.По словам мастера-садовника Стивена Альберта из Harvest to Table, томатный вкус на самом деле происходит от комбинации более 400 летучих химических веществ, 30 из которых вносят вклад в аромат.

Условия выращивания также влияют на баланс томата; растения с большим количеством листвы захватывают больше солнечного света, что позволяет им лучше преобразовывать этот свет в сахар внутри фруктов. Важно, чтобы листья растения были как можно более здоровыми и располагали растения так, чтобы они могли получать пользу от полного солнечного света.Почва, богатая органическими веществами и питательными веществами, такими как сера и калий, поможет кормить растения и вырабатывать сахара и кислоты, которые придают аромат. Температура вашего региона также влияет на то, как растения плодоносят; хотя вы не можете контролировать свой климат, вы можете присмотреться к помидорам, которым будет полезен особый температурный профиль вашего региона.

Что такое помидоры семейной реликвии?

Просматривая сорта томатов, вы, вероятно, встретите обсуждение помидоров семейной реликвии.Этот термин относится к помидорам, которые были выведены естественным путем и выращены с использованием открытого опыления в течение ряда лет. Авторы Bon Appetit объясняют, что семена передаются от сезона к вегетации. Другой сорт помидоров — это сорта, которые были выведены в лабораторных условиях для получения более коммерчески выгодных характеристик, таких как ярко-красный цвет кожуры и однородная форма.

Селекция на однородную красную окраску снизила количество сахаров, содержащихся в этих томатах из супермаркетов, из-за чего некоторые из них стали мягкими или мучнистыми.Кроме того, выбор томатов с более жесткой кожицей и мякотью, которые можно было транспортировать на большие расстояния, исключил другие варианты получения более ароматных фруктов. Хотя эти коммерческие сорта иногда дают более высокие урожаи, они также сокращают генетическое разнообразие плодов томатов.

Лучшие помидоры из семейной реликвии сначала будут выглядеть несовершенными, но именно там они хорошо себя чувствуют. Термин «семейная реликвия» происходит от того факта, что семена каждого сорта томатов передаются и сохраняются из лучших плодов урожая.Помидоры семейной реликвии бывают розового, красного, оранжевого, желтого, зеленого, пурпурного и коричневого цветов; они могут вырасти в необычные формы, и многие садоводы ценят их не только за цвет, но и за эти формы. Кроме того, у сортов семейной реликвии часто бывает больше листвы, а это означает, что в плодах будет повышен уровень сахара. По этим причинам многие садоводы считают, что помидоры из семейных реликвий лучше на вкус.

Какие помидоры мне выращивать?

Выбор сорта томатов зависит от того, для чего вы собираетесь их использовать.Помидоры меньшего размера, такие как черри или виноградные помидоры, лучше всего подходят для перекуса сразу после лозы или для добавления в салаты.

Самый популярный сорт помидоров черри называется Super Sweet 100, он известен количеством плодов, которые он дает, а также способностью легко приучить его к выращиванию из подвесной корзины. Они производят сладко-терпкие плоды размером с вишню, которые прекрасно съедаются свежими с виноградной лозы.

Также стоит попробовать помидоры «Черная вишня» или «Желтая слива», плоды которых имеют темно-фиолетовый или желтый цвет соответственно (оба являются семейными реликвиями).Виноградные помидоры имеют более вытянутую форму и содержат меньше воды, чем помидоры черри, что дает им больше мяса. Сорта виноградных томатов увеличиваются в размерах, пока не достигают размера помидоров рома, густое мясо и сильный аромат которых делают их идеальными для перекусов и соусов. Излюбленные сорта — виноград рома, Санта или Джульетта. Попробуйте Cherry Roma, чтобы подобрать семейную реликвию.

Крупные сорта томатов

Если вы ищете более крупные помидоры, которые можно нарезать кубиками и добавить в салаты и гарниры, вам понадобится помидор из бифштекса; они известны своим высоким уровнем аромата.Кроме того, если вы хотите положить ломтики свежих помидоров в бутерброд или гамбургер, вам понадобятся различные помидоры для бифштекса, которые хорошо держат форму при нарезке. Многие из разновидностей бифштексов, которые вы увидите в местной сети магазинов бытовой техники, — это бифштексы. Ищите такие названия, как Beefsteak или Beefmaster, которые обладают этим кисло-сладким вкусом и хорошо нарезают. Другие восхитительные сорта — это Брендивайн (разновидность семейной реликвии), Cherokee Purple (другая реликвия) или Early Girl.

Если вы ищете помидоры, которые хорошо подходят для приготовления соусов или супов, выбирайте помидоры с высоким соотношением мякоти и воды.Самым популярным выбором является San Marzano, помидор в форме рома или сливы, который имеет низкий уровень влажности внутри, оставляя мясную мякоть, готовую для консервирования, пюре и соуса. Сан-Марцано — это итальянская семейная реликвия. Среди других сортов — сливы рома и джульетты, а любителям помидоров семейных реликвий стоит присмотреться к желтым семейным реликвиям Лилиан, чтобы получить чрезвычайно мясистую версию с желтой мякотью.

Выбор помидоров из семейной реликвии

Если вы хотите продолжить изучение помидоров из семейной реликвии, два самых известных сорта — это чероки пурпурный и брэндивайн.Помидоры Cherokee Purple темно-красно-пурпурного цвета очень популярны на фермерских рынках. Они обеспечивают сладкий, насыщенный вкус с примесью интересного цвета и большим количеством сока. Помидоры Brandywine имеют тенденцию к розовому цвету, с почти кремовой мякотью и богатым сбалансированным вкусом. Для большего разнообразия попробуйте Speckled Roman (разноцветный сорт семейной реликвии, который отлично подходит в сыром виде или в соусе) или Mortgage Lifter (сорт, известный производством исключительно крупных фруктов).

Помидоры бывают разных вкусных сортов, достаточно, чтобы вы должны быть в состоянии специально отбирать те, которые будут хорошо расти в вашей почве и солнечном свете, чтобы дать густые вкусные плоды.Учитывайте свой климат и пространство, а также собирайте ли вы крошечные помидоры черри прямо с лозы или собираете ценные ромы для консервирования на зиму.