Как солить помидоры на зиму в банках без уксуса

На зиму мы всегда готовим заготовки на зиму. Сегодня мы будем солить помидоры двумя способами. Один из них горячим, второй — холодным способом. Обе рецепта довольно простые. Вкус помидор Вы оцените зимой.

С началом осени на кухне каждой хозяйки начинаются хлопоты по приготовлению овощных заготовок и солений на зиму. Одним из самых популярных и любимых овощей для засолки является томат. При обычной засолке используют уксус в качестве консерванта для того, чтобы заготовки лучше хранились и не забродили. Но при этом теряется натуральный вкус и аромат овощей. Кроме того, маринады с уксусом не подходят людям, у которых проблемы с желудком. Как солить помидоры на зиму в банках без уксуса совсем не сложно. Отличной заменой уксусу послужит лимонная кислота, горчица, ягоды рябины, клюквы и другие кислые ягоды. Эти ингредиенты не дадут заготовкам забродить и сохранят все полезные свойства овощей.

Приготовить солёные помидоры в банках без уксуса можно холодным и горячим способом. Помидоры для засолки нужно выбирать только самые спелые, гладкие и без вмятин на кожице, потемнений или повреждений. Размер помидор можно выбрать любой, но идеально для засолки подойдут не крупные помидоры среднего размера. Так же хороши маленькие помидоры черри. Они имеют максимально насыщенный вкус и идеально просаливаются. Можно выбрать помидоры разных оттенков и размеров. Сочетание жёлтых, красных и бардовых томатов смотрится эффектно и вызывает аппетит. Любителям ассорти предлагаем посмотреть рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный без стерилизации.

Для того, чтобы соленые помидоры хранились всю зиму нужно тщательно простерилизовать банки. Сначала их необходимо хорошо вымыть и ополоснуть. Обработка банок паром является традиционным способом стерилизации. Для этого в кастрюлю нужно налить воды и установить специальный ограничитель, на который выставляются банки горловиной вниз. Банки обдать паром около 15 минут, после чего оставить сохнуть. Еще банки можно простерилизовать путем кипячения. Для этого на дне кастрюли положить кусок плотной материи, сложенной в несколько раз. Важно, чтобы дно банки не соприкасалось с кастрюлей. Затем выставить банки и залить их полностью водой. Кипятить банки около 15 минут.

Когда всё подготовлено можно приступить к засолке помидор. Предлагаю Вам проверенные годами рецепты необычайно вкусных соленых помидор без добавления уксуса.

Солёные помидоры в банках холодным способом без уксуса

Количество ингредиентов рассчитано одну трехлитровую или три литровые банки.

Для приготовления солёных помидор холодным способом без уксуса понадобится:

• 2-2,5 кг помидор (зависит от размера),
• 8 шт. душистого перца,
• 3 шт. лаврового листа,
• 3 зубчика чеснока,
• несколько листиков петрушки,
• 1/2 ч.л. семян горчицы,
• 1/2 корня хрена,
• 2 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• 1 литр воды.

Приготовление:

Помидоры хорошенько вымыть, просушить и несколько раз надколоть вилкой, для того, чтобы они идеально просолились. Выложить на дно банок зелень и остальные специи. Плотно уложить помидоры в банки. Добавить горчицу. В 1 литре теплой воды развести сахар и соль. Залить банки рассолом. Банки накрыть марлей и оставить 1 неделю. Через неделю одеть на банки крышки и убрать помидоры дозревать в холодильник на месяц.

Солёные помидоры на зиму горячим способом без уксуса

Рецепт приготовления соленых помидор на зиму горячим способом достаточно простой, но потребует больше времени, так как заливать помидоры кипятком нужно 3 раза.

Нам понадобится:

• 2 кг помидор,
• 4 зубца чеснока,
• 1 ч. л. семян укропа,
• 6 шт. листиков смородины,
• 6 шт. перца горошком,
• 1.5 ст. л. крупной соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
• воды около 1 литра.

Приготовление:

Помыть помидоры, отмерить нужное количество специй. На дно банок положить чеснок, зелень и перец. Наполнить банки помидорами по самое горлышко. Вскипятить воду и залить банки кипятком. Накрыть крышками и оставить на 10 минут. Когда вода остынет перелить ее обратно в кастрюлю и вскипятить повторно. Как только вода закипит снова залить помидоры, а в кастрюлю положить соль и сахар. Спустя 10 минут снова перелить воду в кастрюлю и сварить рассол. Рассол поварить пару минут, а затем влить в банки. Сверху в каждую банку положить немного лимонной кислоты. Быстро закатать банки, перевернуть вверх дном и дать остыть. Остывшие банки можно будет перевернуть. Хранить банки в прохладном месте. Через месяц помидоры можно пробовать.

 

Выбирайте любой рецепт и наслаждайтесь вкусом! Может воспользоваться еще допустим этим: малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле.

Хорошего дня и приятного аппетита))

рецепты на литровую банку, черри

Помидоры на зиму без стерилизации не требуют длительной тепловой обработки и позволяют сохранить в плодах больше полезных веществ. Да и вкус у них лучше, чем после кипячения. Многие хозяйки просто не любят дополнительные хлопоты, и специально выбирают рецепты, не предусматривающие стерилизации. Благо, существует множество способов заготовки томатов, каждый может выбрать подходящий.

Как закатать помидоры без стерилизации правильно

Все рецепты заготовки помидор без стерилизации предусматривают тепловую обработку тары. Это обязательное условие, иначе продукт испортится, и на поверхности появится плесень, либо сорвет крышку.

Дополнительное кипячение может уничтожить значительное количество способных испортить продукт бактерий, и томаты выбирают не очень тщательно. Закрутки же помидор без стерилизации нужно готовить только из целых свежих плодов, без малейших признаков гнили, черных точек, трещин и размягченных частей.

Работа должна начинаться с тщательного осмотра и мытья томатов. Их обязательно очищают от плодоножек, грязи и пыли. Моют несколько раз, а затем ополаскивают под проточной водой. Так же поступают с дополнительными ингредиентами, сорванными на огороде или купленными на рынке – перцем, чесноком, листьями хрена, смородины и другими пряными растениями.

Закрывать банку нужно именно так, как указано в рецепте. Нельзя закручивать жестяную крышку или использовать вакуумную, если рекомендовано одеть пластиковую или полиэтиленовую. Первый способ предусматривает герметичность, второй – нет. Мягкие крышки используют, когда после закрытия тары в ней продолжаются процессы брожения, и образовавшемуся газу нужен выход.

Важно! Если в рецепте томатов без стерилизации предусмотрено использование уксуса, обязательно нужно обращать внимание на % содержания кислоты. Если взять 6% вместо 9%, то заготовка обязательно испортится.

Помидоры без стерилизации в литровых банках

Рецепты закатки помидоров без стерилизации обычно предусматривают использование трехлитровых банок. Но что делать одиноким людям, маленьким семьям или тем, кто придерживается здорового питания, но не прочь иногда полакомиться не слишком полезными, но очень вкусными консервированными томатами? Выход один – закрывать овощи в литровой таре.

Но часто приготовить по одному рецепту томаты в емкостях разного размера с одинаковым вкусом не получается. Чаще всего это происходит по вине хозяйки. Главная причина – неточное соблюдение рецептуры. Казалось бы, что может быть проще, чем разделить все на 3, но нет, и здесь рука сама собой тянется положить целый лавровый листик в литровую банку, если их нужно два на 3 л.

Закрывая помидоры на зиму по рецепту без стерилизации, предназначенному на 3 л в литровой емкости, точно соблюдайте пропорции ингредиентов. Особенно важно положить нужное количество пряностей, соли и кислоты – в противном случае получите нечто несъедобное или заготовка испортится. Правда, таким образом можно изобрести новый рецепт вкусных помидор без стерилизации.

Для приготовления томатов в литровой таре важен размер плодов. Лучше всего использовать черри или помидоры весом до 100 г. Готовить мелкоплодные томаты по общим рецептам нужно осторожно – возможно вкус их получится слишком насыщенным. Опытные хозяйки с легкостью подкорректируют количество соли и кислоты. Начинающим же следует поискать рецепт без стерилизации для помидоров черри.

Обалденные помидоры на зиму без стерилизации

Приготовленные по этому рецепту без стерилизации томаты получаются вкусными, в меру острыми, ароматными. Но людям, страдающим язвенной болезнью, есть их нужно с осторожностью. Да и здоровым не стоит ставить на стол ежедневно. Особенностью этого рецепта является то, что банки можно закрывать не только жестяными, но и капроновыми крышками. Вкус у них будет одинаковым. Только съесть помидоры под мягкими крышками нужно будет до Нового года.

Рецепт рассчитан на четыре трехлитровые баллона.

Маринад:

• вода – 4 л;
• уксус 9% — 1 л;
• сахар – 1 стакан 250 г;
• соль – 1 стакан 250 г.

Закладка:

• лавровый лист – 4 шт.;
• перец душистый – 12 горошин;
• сладкий перец среднего размера – 4 шт.;
• петрушка – большой пучок;
• чеснок – 8-12 зубчиков;
• аспирин – 12 таблеток;
• крупные красные томаты.

Приготовление рецепта:

1. Проводят стерилизацию тары.
2. Варят маринад.
3. Удаляют плодоножки у томатов, перец оставляют целым. Плоды хорошо моют.
4. На дно чистых банок укладывают специи, чеснок, целый перец. Таблетки аспирина добавляют отдельно в каждую емкость, предварительно растерев в порошок (3 шт. на 3 л).
   
5. Томаты заливают маринадом, закатывают или закрывают капроновыми крышками.

Самый простой рецепт помидоров на зиму без стерилизации

Даже неопытные хозяйки легко приготовят помидоры на зиму без стерилизации по простому рецепту. При минимальном количестве ингредиентов заготовка получается вкусной. Такие томаты легко готовить и приятно есть. К тому же здесь уксус заменен лимонной кислотой.

Количество специй указано для емкости 3 л:

• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• перец горошек;
• томаты – сколько войдет в банку;
• вода.

Приготовление рецепта:

1. Баллоны стерилизуют, сушат.
2. Красные помидоры моют и раскладывают по банкам.
3. Добавляют чеснок и лавровый лист.
4. Кипятят воду, заливают томаты. Накрывают емкости жестяными крышками, укутывают и оставляют на 20 минут.
5. Сливают жидкость в чистую кастрюльку, добавляют сахар, кислоту и соль. Кипятят, пока все не растворится.
6. Сразу заливают рассолом банки, закатывают, переворачивают, утепляют.

Помидоры черри без стерилизации

Маленькие помидоры черри на праздничном столе выглядят особенно нарядно. Их можно приготовить в литровых емкостях с закручивающимися крышками. В рецепте нужно обязательно соблюдать указанное количество соли, уксуса и сахара. Специи можно менять в зависимости от вкуса членов семьи. Если положить их столько, сколько указано в рецепте, томаты получатся очень ароматными и пряными.

Ингредиенты приведены на 1 литровую емкость:

• помидоры черри – 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• укроп и петрушка – по 50 г;
• чеснок – 3 маленьких зубчика;
• душистый перец – 3 горошины;
• лавровый лист – 2 шт.

Для маринада:

• уксус 9% — 25 мл;
• соль и сахар – по 1 ст. л.

Приготовление рецепта:

1. Стерилизуют банки и крышки.
2. Зелень и сладкий перец моют, режут на небольшие кусочки.
3. Чистые томаты накалывают зубочисткой в области плодоножки.
4. На дно укладывают чеснок, лавровый лист, душистый перец.
5. Заполняют баллон помидорами черри, перекладывая их нарезанными зеленью и сладким перцем.
6. Кипящей водой заливают томаты, накрывают, отставляют на 15 минут.
7. Сливают жидкость, добавляют сахар и соль, кипятят.
8. В банки заливают уксус, а затем снятый с огня маринад.
9. Закручивают помидоры, переворачивают, укутывают.

Самые вкусные помидоры без стерилизации

Очень вкусные красные помидоры без стерилизации получатся, если залить их холодным рассолом. Так они сохранят максимум полезных веществ. В рецепте лучше не использовать воду из-под крана, а взять родниковую или купить в супермаркете очищенную.

Для одной литровой банки нужно:

• красные помидоры – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль и сахар – по 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный и душистый – по 3 горошины;
• уксус 9% — 50 мл;
• зонтик укропа, зелень сельдерея.

Приготовление:

1. В стерильную емкость сначала уложить зелень, специи и чеснок. Плотно заполнить ее чистыми спелыми томатами.
2. Сварить и охладить рассол из воды, сахара, соли.
3. Влить в томаты уксус и рассол.
4. Закрыть капроновой крышкой.

Сладкие помидоры без стерилизации

Вкусными получаются не только томаты, но и рассол. Несмотря на это, пить его не советуем, особенно людям с язвой желудка или гастритом.

На 3-литровую емкость возьмите:

• томаты – 1,7 кг плотных плодов среднего размера;
• вода – 1,5 л;
• сахар – стакан 200 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус (9%) – 100 мл;
• лавровый лист, перец черный горошек – по вкусу.

Приготовление рецепта:

1. Стерилизуйте баллоны и крышки.
2. На дно уложите специи.
3. Вымойте томаты и наколите у плодоножки зубочисткой.
4. Плотно уложите помидоры в емкости и залейте кипятком.
5. Накройте крышкой, отставьте на 20 минут.
6. Слейте жидкость, добавьте соль, сахар.
7. Залейте томаты рассолом и уксусом.
8. Закатайте крышки.

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации банок

Казалось бы, что изменится, если закрыть помидоры без стерилизации с морковной ботвой? Вкус станет другим – очень приятным, но непривычным.

Интересно! Если в заготовки добавлять корнеплод морковки, а не ботву, такой аромат получить невозможно, это будет совсем другой рецепт.

Продукты на литровую емкость:

• морковная ботва – 3-4 веточки;
• аспирин – 1 таблетка;
• томаты красные среднего размера – сколько войдет.

На 1 л рассола (для двух емкостей по 1 л):

• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус (9%) – 1 ст. л.

Приготовление рецепта:

1. Стерилизация тары обязательна.
2. Томаты и ботву моркови хорошо моют.
3. Нижнюю, жесткую часть веточек крупно режут и кладут на дно.
4. Помидоры просушивают, накалывают в области плодоножки и помещают в емкости, перемежая ажурными верхушками ботвы.

5. Дважды заливают томаты кипящей водой, накрывают жестяной крышкой, дают прогреться 15 минут, сливают.
6. Третий раз в воду добавляют сахар, соль.
7. Заливают рассолом и уксусом банки.
8. Сверху засыпают растолченную таблетку аспирина.
9. Емкость герметично укупоривают.

Помидоры без стерилизации с уксусом

Этот рецепт можно назвать классическим. Помидоры для него лучше брать мясистые, а емкость – трехлитровую. Лук и морковь из банки можно есть, а вот пить рассол не стоит. А людям с болезнями желудка и кишечника он противопоказан.

Маринад:

• вода – 1,5 л.;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 6 ст. л.;
• уксус (9%) – 100 мл.

Для закладки:

• томаты – 2 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• зерна горчицы – 1 ч. л.;
• гвоздика – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный перец горошек – 6 шт.

Приготовление рецепта:

1. Томаты моют, накалывают у плодоножки.
2. Морковь и лук чистят, ополаскивают, режут кольцами.
3. В стерильные банки закладывают овощи.
4. Заливают кипятком, накрывают, оставляют на 20 минут.
5. Воду сливают в чистую кастрюльку, добавляют соль, сахар, возвращают на огонь.
6. К овощам кладут специи.
7. В кипящий рассол добавляют уксус.
8. Заливают маринадом помидоры.
9. Закатывают крышку, банку переворачивают и утепляют.

Маринованные помидоры без стерилизации с чесноком

В этом рецепте вместо обычных томатов рекомендуется взять черри – они лучше вберут специи и получатся не только вкусными, но и красивыми. Вкус будет очень острым. Семьям, члены которых страдают от проблем с желудком, лучше выбрать другой рецепт.

Ингредиенты на литровую банку:

• черри – 0,6 кг;
• измельченный чеснок – 1,5 ч. л.;
• горчица семена – 0,5 ч. л.;
• душистый перец.

Маринад:

• вода – 0,5 л;
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 2 ч. л.

Приготовление рецепта:

1. Помидорчики черри моют, накалывают зубочисткой и раскладывают по стерильным банкам.
2. Заливают кипятком, оставляют на 10 минут.
3. Жидкость сливают, добавив соль и сахар, ставят на огонь для приготовления рассола.
4. К томатам добавляют специи, измельченный чеснок.
5. В банку заливают рассол, потом добавляют уксус, закатывают, утепляют.

Резаные помидоры без стерилизации

Закатанные по этому рецепту томаты получаются очень вкусными, но затратными. Ингредиенты указаны для 3-литровой банки, но их можно пропорционально уменьшить, чтобы заполнить емкости в 1,0, 0,75 или 0,5 л. Кусочками сладких томатов с вином и медом можно украсить стол на праздник или удивить друзей.

Маринад:

• сухое красное вино – бутылка 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• мед – 150 г;
• соль – 2 ст. л.

Помидоры (2,2-2,5 кг) будут резаться, так что размер их не имеет значения. Мякоть должна быть мясистой, плотной.

Приготовление рецепта:

1. Томаты моют, удаляют область, прилегавшую к плодоножке, режут крупными кусками, укладывают в стерильные банки.
2. Остальные ингредиенты смешивают, доводят до кипения, постоянно помешивая.
3. Когда маринад станет однородным, им заливают кусочки томатов.
4. Банку закатывают, перевернув, укутывают.

Помидоры с лимонной кислотой без стерилизации

Трудно найти рецепт, приготовить который проще, чем этот. Тем не менее томаты получаются очень вкусные. Готовить их лучше в литровых банках. Не следует думать, что заготовка получится слишком простой – этот рецепт достоин занять ведущее место, а времени занимает мало. К тому же такие томаты можно назвать «бюджетным вариантом».

На литр маринада:

• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Томаты весом до 100 г или черри – сколько войдет в емкость. В каждую литровую банку добавляют лимонную кислоту на кончике ножа.

Приготовление рецепта:

1. В стерилизованные банки закладывают вымытые и проколотые у плодоножки плоды.
2. Заливают емкости кипятком.
3. Накрывают крышками, отставляют на 10-15 минут.
4. Воду сливают, добавляют соль и сахар, кипятят.
5. Томаты заливают рассолом, добавляют лимонную кислоту.
6. Закатывают, переворачивают, утепляют.

Простые помидоры без стерилизации с базиликом

Любые томаты получатся ароматными и оригинальными, если в маринад добавить базилик. Важно не перестараться – если пряной зелени будет много, ухудшится вкус.

Совет! Что бы ни было написано в рецепте, кладите на трехлитровую банку не больше двух 10-сантиметровых веточек базилика – не прогадаете.

На емкость 3 л для маринада:

• вода – 1,5 л;
• уксус (9%) – 50 мл;
• соль – 60 г;
• сахар – 170 г.

Закладка:

• спелые помидоры – 2 кг;
• базилик – 2 веточки.

Приготовление рецепта:

1. В стерильные банки укладывают томаты, заливают кипятком, накрывают крышкой, дают постоять 20 минут.
2. Воду сливают, добавляют соль и сахар, кипятят.
3. К помидорам добавляют уксус и базилик, заливают рассолом, закатывают.
4. Банку переворачивают и утепляют.

Острые помидоры на зиму без стерилизации

Острые томаты – непременный атрибут любого застолья. Готовить их просто, а ингредиенты стоят недорого. Важно людям, страдающим от желудочных заболеваний не увлекаться острыми помидорами – легко съесть много, ведь выходят они очень вкусными.

На трехлитровую емкость нужно:

• помидоры – 2 кг;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 3-4 зубка;
• сахар – 100 г;
• соль – 70 г;
• уксус (9%) – 50 мл;
• вода.

Приготовление рецепта:

1. По стерильным банкам раскладывают вымытые и наколотые у плодоножки томаты.
2. Заливают емкость кипящей водой.
3. Накрывают крышкой, дают настояться 20 минут.
4. Сливают жидкость, засыпают соль и сахар, кипятят.
5. Добавляют чеснок и острый перец, очищенный от плодоножки и семян.
6. Заливают томаты кипящим рассолом, добавляют уксус, укупоривают.
7. Емкость переворачивают и утепляют.

Правила хранения помидоров без стерилизации

Заготовки из помидоров на зиму без стерилизации хранить нужно в прохладном месте, защищенном от солнца. Если есть погреб или подвал – проблемы нет. Но в городской квартире летом температура высокая, а в холодильник не предназначен для хранения банок с томатами. Их можно поставить в тамбур или на пол кладовки, где температура немного ниже.

Неблагоприятной для хранения заготовок считается температура выше 30 градусов. Нельзя допускать, чтобы она опускалась ниже 0 на долгое время – стеклянная емкость может лопнуть.

Важно! Помещение, в котором хранятся заготовки не должно быть сырым – могут начать ржаветь крышки.

Заключение

Помидоры на зиму без стерилизации может приготовить мужчина или ребенок, не говоря уж о начинающих хозяйках. Главное преимущество таких рецептов не в том, что отсутствует потребность мучиться с кипячением банок. Приготовленные без длительной тепловой обработки томаты получаются полезнее и вкуснее, чем стерилизованные.

3 замечательных рецепта с фото

Рецепты заготовки помидоров на зиму — без дополнительной стерилизации банок. Попробуйте заготовить спелые помидоры с помощью моих проверенных рецептов. Помидоры на зиму без стерилизации – это не только быстрый способ заготовки, но и самый вкусный. Прямо сейчас вас ждут отборные рецепты консервированных помидор. Приготовьте блокнот и запишите, чтобы в нужный момент все они были под рукой.

Специально для вас я выбрала лучшие рецепты консервированных помидор без стерилизации на зиму.

Помидоры с чесноком без стерилизации

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 ч.л. уксусной эссенции.
  Рассол:
• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки без горки соли;
• 6 ст. ложек с горкой сахара;
• 7 горошин черного перца;
• 7 гвоздичек;
• пара листиков черной смородины,
• 2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Количество продуктов указано на 3-литровую банку. 

Приготовление:

Помидоры вымойте, вырежьте плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут — это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставьте в каждый помидор кусочек зубчика чеснока и уложите плотно в банки. Залейте помидоры в банках крутым кипятком и выдержите 10 минут.

Приготовьте рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки соли и 6 столовых ложек сахара. Добавьте специи, кипятите в течении 10 минут. Затем воду из банки с помидорами слейте и сразу же залейте кипящим рассолом. В каждую банку добавьте по чайной ложке уксусной эсенции.

Закройте стерилизованными крышками. Закатайте, переверните вверх дном, закутайте в одеяло и выдержите до полного остывания. Дополнительной стерилизации банкам с помидорами не требуется.

Помидоры с острым перцем без стерилизации

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• перец острый – 1 стручок;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 100 грамм сахара;
• 70 грамм соли;
• 45 мл уксуса 9%;
• корень петрушки и перец горошком по вкусу.

Количество помидоров и специй указано в расчете на 3-литровую банку.

Приготовление:

Помидоры переберите, подпорченные и мятые плоды удалите. Хорошо вымойте проточной водой, обсушите.

Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте горячей водой и высушите.  Выложите помидоры в подготовленные банки. Укладывать помидоры следует достаточно плотно, но так, чтобы они не помялись. Воду вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. Залейте помидоры в банке горячей водой, накройте крышкой и оставьте на 15-17 минут. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Стручок острого перца вымойте, обсушите, удалите плодоножку. Корень петрушки очистите от кожицы, вымойте, обсушите.

Слейте воду из банки с помидорами в кастрюлю, добавить сахар, уксус и соль, перемешайте. Доведите жидкость до кипения. Чеснок, стручок острого перца, корень петрушки и специи положите в банку с помидорами. Аккуратно наполните банку с помидорами кипящим маринадом, накройте крышкой, закатайте. Переверните банку с заготовкой вверх дном, хорошо укутайте и оставить до полного остывания.

Помидоры без уксуса и без стерилизации

Ингредиенты:

• помидоры — сколько войдет в трехлитровую банку;
• 5 столовых ложек с горкой сахара;
• 2 столовые ложки без горки соли;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• перец горошком по вкусу;
• 3 зубчика чеснока.

Количество специй указано на банку объемом 3 литра.

Приготовление:

Уложите в стерилизованную банку промытые и просушенные помидоры. Добавьте очищенный чеснок и перец горошком. Залейте кипятком, практически сразу же слейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения, засыпьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту, снова заливаем той же водой, но кипящей. Закатайте. После этого банки нужно перевернуть, дать остыть, и убрать в прохладное место на хранение.

Теперь вы знаете, как заготовить помидоры на зиму без стерилизации. Пожалуйста, поделитесь рецептами со своими друзьями — только не копируйте рецепты, а дайте ссылку на сайт в социальных сетях. И обязательно возвращайтесь — впереди много интересных рецептов и полезных советов для тех, кто консервирует овощи на зиму.

Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

Этот вид зимней заготовки нравится огромному количеству людей. Сочные кисло-сладкие помидоры в собственном соку – прекрасная закуска для многочисленных блюд. Мы собрали 8 замечательных рецептов помидор в собственном соку на зиму.

Помидоры в собственном соку без стерилизации «Пальчики оближешь»

Этот рецепт быстрой и вкусной закуски из помидор. Еще один плюс этого рецепта в том, что консервируются помидоры в собственном соку без утомительной стерилизации.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 14.

 

• Помидор 8 кг
• Сахар-песок 6 ст.л.
• Соль 5 ст.л.
• Лавровый лист 4 шт.
• Перец душистый 5 шт.

• Помидоры помойте. Отберите половину овощей более плотных и примерно одинаковых по размеру, остальные оставьте для приготовления соуса.

• Помидоры разложите по стерилизованным банкам и залейте кипятком на 15-20 минут.

• Приготовьте томатную заливку. Помидоры прокрутите через мясорубку, переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Постоянно помешивая доведите томатную пасту до кипения и варите 10-15 минут.

• С банок слейте воду и влейте кипящую томатную заливку. Банки закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

• Храните закатки в прохладном месте. Помидоры получаются плотными и вкусными.

---

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры без стерилизации в собственном соку

Маринованные помидоры в собственном соку – хорошая закуска и готовый томатный соус для других блюд. Кроме того, помидоры имеют отличный натуральный кисло-сладкий вкус, ничего лишнего.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Сок томатный – 1 л.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Для закатки лучше всего использовать помидоры мелкого или среднего размера. Овощи помойте и просушите.

2. Для приготовления томатного сока возьмите спелые помидоры. С помощью соковыжималки сделайте сок. Или прокрутите их через мясорубку и отожмите через несколько раз сложенную марлю.

3. Сок перелейте в кастрюлю, доведите до кипения. Затем добавьте соль и сахар, варите 10 минут.

4. Помидоры разложите по стерилизованным банкам. Влейте в банки кипяток, оставьте на 10 минут, повторите эту процедуру еще раз.

5. Второй раз слейте воду и сразу же залейте в банки кипящий томатный сок, закатайте банки стерильными крышками. Укутайте банки в одеяло и остудите их. Храните закатки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт помидоров в собственном соку с уксусом

Эта закатка фактически представляет собой закуску два в одном. Вы получаете сочные помидоры и вкусный томатный соус. Даже без дополнительных специй вкус у соуса получается насыщенным и натуральным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец черный горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо помойте. Около 2 килограмм помидоров, которые пойдут на соус, нарежьте на части.

2. Нарезанные помидоры прокрутите через мясорубку. Чтобы избавиться от семечек и кожицы, протрите массу через сито.

3. Банки для закаток тщательно вымойте и простерилизуйте. Наполните их целыми помидорами. Бросьте в банки по несколько зубчиков чеснока и горошин душистого перца. В банки влейте кипяток и оставьте на 10 минут.

4. Томатное пюре перелейте в кастрюлю, доведите его до кипения, добавьте соль, сахар и уксус.

5. С банок слейте воду и наполните их кипящим томатным соусом. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и полностью остудите при комнатной температуре. Храните помидоры в собственном соку в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как заготовить помидоры в собственном соку без уксуса?

Помидоры в собственном соку без уксуса хорошо хранятся всю зиму даже при комнатной температуре. Для консервирования таким способом лучше отбирать помидоры разновидности «слива».

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4,5 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Банки для закаток помойте и простерилизуйте. Помидоры помойте. Более плотные и мелкие разложите по банкам.

2. Банки залейте кипятком. Через 10-15 минут слейте воду.

3. Остальные помидоры пойдут на томатную заливку. Нарежьте овощи на четвертинки, выложите их в кастрюлю, поставьте на огонь и варите, пока они не начнут выделять сок. Доведите массу до кипения.

4. Затем полученную томатную массу протрите через мелкое сито. После этого томатный сок поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте соль и сахар, варите 15-20 минут.

5. Кипящим томатным соком залейте банки с помидорами и закатайте их стерильными крышками. Оставьте банки на сутки под теплым одеялом, затем переместите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Консервированные очищенные помидоры дольками в банках

По этому рецепту помидоры в собственном соку по вкусу не уступают свежим. Помидоры очищаются от кожицы, режутся на дольки и консервируются в томатном соке.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Сахар – 40 гр.
• Соль – 25 гр.
• Петрушка – 30 гр.
• Укроп – 30 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Уксус столовый – 10 мл.

Процесс приготовления:

1. Овощи и зелень помойте и просушите.

2. На помидорах сделайте крестовые надрезы.

3. Опустите помидоры в кипящую воду на 3-4 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду и очистите их от кожицы.

4. Очищенные помидоры нарежьте на дольки.

5. В миске смешайте соль и сахар. Зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.

6. Банки для закаток простерилизуйте. Выкладывайте в банки дольки помидоров, прокладывая их зеленью и просыпая солью и сахаром.

7. Когда банки будут наполнены, влете уксус.

8. Банки прикройте крышками и простерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.

9. После этого закатайте банки, укутайте их в одеяло и дайте полностью остыть. Помидоры получаются вкусными и ароматными.

Приятного аппетита!

Резаные помидоры в собственном соку дольками

Помидоры в собственном соку – один из вкуснейших способов заготовки помидоров. Главное выбрать крепкие, мясистые помидоры без признаков испорченности.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Помидоры – 400 гр.
• Лук – 1-2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Овощи и зелень помойте. Чеснок и зелень измельчите, лук нарежьте кольцами. На дно стерилизованной банки положите немного зелени, чеснока и лука.

2. Затем продолжайте выкладывать слоями дольки помидоров, зелень и лук.

3. Последним слоем положите кольца лука.

4. Добавьте в банку растительное масло.

5. В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения, добавьте соль, сахар и уксус.

6. Влейте маринад в банку, закатайте стерильной крышкой. Закатку полностью остудите и переместите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку с луком на зиму

Это невероятно вкусная и ароматная закуска. Лук и помидоры отлично сочетаются друг с другом. Такая закуска подойдет к любым блюдам из мяса и макарон.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Листья вишни – 6 шт.
• Укроп – 6 зонтик.
• Лист лавровый – 6 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Перец черный горошком – 24 шт.
• Перец душистый горошком – 12 шт.
• Чеснок – 12 зуб.
• Перец острый – 6 шт.
• Масло растительное – 6 ст.л.
• Уксус 70 % – 6 ч.л.
• Сахар – 7 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Банки для закаток помойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите.

2. Помидоры помойте и нарежьте дольками.

3. Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.

4. В банки положите лавровые листы, зонтики укропа, вишневые листья, гвоздику, перец и чеснок.

5. Затем слоями выкладывайте помидоры и кольца лука.

6. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, всыпьте сахар и соль. Рассол влейте в банки.

7. В банки влейте уксус и закатайте их. Горячие закатки укутайте в одеяло до полного остывания. Храните помидоры с луком в собственном соку в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как закатать помидоры с чесноком на зиму без воды?

Помидоры в собственном соку – прекрасный способ сохранить все витамины и натуральный вкус помидоров. Соус из закаток можно добавлять в различные блюда: супы, подливы, спагетти, лазанью.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Петрушка – 4 ветки.
• Кинза – 4 ветки.
• Укроп – 4 ветки.
• Мята – 1 ветка.
• Перец острый – 5 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Зелень помойте и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте зелень и чеснок.

2. Помидоры помойте, сделайте на них крестовой надрез, опустите на 5 минут в кипяток и очистите от шкурки.

3. Нарежьте помидоры дольками.

4. В банки укладывайте помидоры слоями, чередуйте их с зеленью и чесноком, равномерно просыпайте солью и сахаром.

5. Банки прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 10-15 минут.

6. После стерилизации закатайте крышки, переверните их вверх дном, укройте одеялом и остудите. Зимой помидоры в собственном соку порадуют вас своим вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Томаты на зиму без уксуса. Консервирование сладких помидор без уксуса и без стерилизации

Сегодня делаем на зиму помидоры без уксуса в банках по самым проверенным и вкусным рецептам. Горячие ныне пошли денечки. Озабоченные пополнением закромов, мы каждую витаминку, каждый овощ с грядки отправляем в банки и закатываем… закатываем … Помните свои ощущения, когда зимой открываешь заготовку по новому, не опробованному ранее рецепту?

Как сделать помидоры без уксуса на зиму

Многие думают, что раз консервация проходит без уксуса, то получаются соленые помидоры. Ан нет! Закатки могут быть и сладкими, с сахаром. Кстати, помидоры, особенно хорошо вызревшие и красные — хороший консервант. Поэтому серьезно относитесь к выбору овощей – отбирайте наиболее спелые.

Рецепты помидоров, заготовленных без уксуса, мало чем отличаются от обычных, привычных вариантов приготовления домашних заготовок. Но если имеются уважительные причины отказаться от консервирования с уксусом, мои способы прекрасно подойдут. Чтобы банки не взрывались и помидоры не забродили, в них кладут лимонную кислоту, горчицу, разные кислые ягодки и фрукты – это обезопасит заготовки. Вдобавок, добавочки, как и помидоры, имеют полезные свойства, и дополнительный заряд здоровья вам обеспечен.

Помидоры в банках – рецепт с горчицей

Чрезвычайно распространённый рецепт заготовки помидоров без уксуса горячим способом, в «должности» консерванта в данном случае выступает горчица.

Рецепт пригодится для заготовки в банках помидоров половинками, если попались слишком крупные экземпляры. У меня собраны рецепты, которые невероятно выручают в данном случае.

Понадобится:

• Красные сладкие помидоры – 1.5 кг.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Яблоки, кислого сорта – половинка.
• Горчица – 1 ст. ложка порошка или зерен.
• Перец душистый – 5 шт.
• Сахар – 1.5 ст. ложек.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Несколько зонтиков укропа.
• Черный перец – 10 шт.
• Соль – 2 ст. ложки.

Как заготовить соленые помидоры по данному рецепту:

1. Сначала подготовьте овощи к консервированию: помойте яблоко, поделите на половинки, вымойте помидоры, лук очистите и разрежьте на четвертинки.
2. На донышко банки положите репчатый лук, но не весь, а половину, и туда же половину яблока. Дальше сложите помидоры и добавьте специи.
3. Влейте в баночку крутой кипяток и, прикрыв крышкой, дайте постоять минут 10–15, чтобы овощи прогрелись.
4. Слейте воду назад, в кастрюлю, а банку накройте крышкой, чтобы содержимое не остывало.
5. В слитую воду положите сахар с солью и доведите до закипания. Перед самым закипанием, положите в кастрюлю горчицу.
6. Закипевшим рассолом залейте помидоры и приступайте к закатке.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой

Любимые помидоры моей мамы, она делала всегда помногу. Рассол получается поразительно нежным, не слишком солёным. Мы их делали в литровых баночках, чтобы съесть за один раз. Никаких специй не добавляли. Но помидоры получались на удивление, невероятно сладенькими и вкусными.

Понадобится на литр кипятка:

• Сахар – 2 ст. ложки.
• Соль – 1 ст. ложка.

Как засолить помидоры в банках с лимонной кислотой по данному рецепту:

1. Для засолки выбирайте небольшие плоды, в литровую банку их укладывать удобнее. Используя крупные помидоры, порежьте их половинками. Каждый из небольших помидоров наколите у плодоножки зубочисткой, на более крупных сделайте несколько проколов.
2. Уложите овощи в банку и залейте доверху кипятком. Когда, спустя 10–15 минут, они прогреются, слейте воду и, добавив соль с сахаром, вновь дайте рассолу закипеть.
3. Вновь залейте кипящий рассол по банкам, положите на кончике ножа щепотку лимонной кислоты и быстренько закатайте.
4. Оставьте, накрыв чем-либо тёпленьким до остывания.

Сладкие помидоры без уксуса и стерилизации

Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки помидоров совсем без уксуса, да и вдобавок и без стерилизации. Не бойтесь экспериментировать с заготовками, заменяйте консервацию привычными способами, к примеру, закройте несколько баночек с яблоками. Желательно выбрать плоды кислого сорта, они больше подходят в нашем случае. Консервировать заготовку мы станем двойной горячей заливкой.

Понадобится на трехлитровую банку:

• Красные помидоры.
• Яблоки – 3–4 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Петрушка и укроп – небольшой пучок.
• Сахар и соль – по 50 гр. на литр рассола.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец – 10 горошинок.

Как приготовить помидоры по рецепту:

1. На донышко банки положите лист лавра, черный перец, порезанные на несколько частей кислые яблоки. Уложите помидоры и среди них порезанный крупными кусками перец (зерна и сердцевину обязательно удалите). Я иногда для интереса кладу морковку небольшого размера.
2. Наполните банку холодной водой, затем слейте её в кастрюльку, вы узнаете, сколько точно воды понадобится на банку. Вскипятите воду и залейте, чтобы овощи начали прогреваться, примерно на 15 минут.
3. Слейте воду и снова вскипятите её. Чтобы сделать рассол, добавьте соль с сахаром. Влейте в банку и закатайте.

По данному рецепту вы сможете сделать зимнюю заготовку помидоров с любой кислой ягодой. Хорошо подойдет красная смородина, крыжовник, горсть незрелого винограда, алыча. Любите разнообразие? Кладите сразу несколько видов ягоды. Для аромата можно кроме петрушки и укропа положить веточку базилика и мяты – всё в ваших руках, друзья!

Рецепты заготовок из помидоров:

Помидоры с лимоном и мёдом

Следующий, не совсем привычный рецепт, по которому вы получите зимнюю заготовку помидоров с мёдом, чесноком и базиликом.

Помидоры берите небольших размеров, наиболее мелкие, идеально подойдут черри, тогда вы сможете сделать закатку в небольших, литровых и пол-литровых баночках. О рецептах , вы можете узнать, сходив по ссылке.

Понадобится на 3-х литровую баночку:

• Помидоры.
• Мёд – 100 мл. жидкого меда. Сейчас пошел свежий, этого года, и проблемы не будет, я думаю.
• Лимон – 2 шт.
• Базилик и кинза – небольшой пучок.
• Красный острый перчик – 1 маленький кусочек (по желанию).
• Чеснок – 4 зубка.
• Подсолнечное масло.
• Соль – 1.5 ст. ложки.

Как сделать помидоры без уксуса по данному рецепту:

1. Помидоры неглубоко, по кожице, надрежьте крестиком у плодоножки и сделайте дополнительный надрез на боку, размером с 3 см., чтобы было легче снять кожицу. Ошпарьте их кипятком и сразу отправьте в холодную воду секунд на 10–15. Кожица снимется крайне легко и быстро.
2. На донышко банки уложите кинзу с базиликом, добавьте кусочек чили, разрезанные вдоль зубки чеснока.
3. Далее уложите помидоры и залейте маринадом.
4. Маринад готовьте следующим образом: в кипяток положите мёд, выжатый из лимонов сок и соль. Влейте кипящий маринад в банки и быстро закатайте.

Друзья, способы зимних заготовок я собираю весьма давно, и останавливаться не собираюсь. Если имеете интересные и необычные рецепты закатки помидоров без уксуса, непременно поделитесь, не пожалейте времени, а я вас за это поцелую. Ну не поцелую, конечно, но в ответ вы получите все секреты, а их скопилось немало. С любовью… Галина Некрасова.

Видео с необычными рецептами заготовки помидоров

Консервированные помидоры на зиму без уксуса являются приоритетной заготовкой для тех, кто заботится о здоровом питании или не уважает уксусный привкус в закусках. В подобном исполнении томаты порадуют великолепными характеристиками и станут одним из лучших дополнений к любому столу.

Кроме яркого вкуса, помидоры на зиму без уксуса сохраняют ряд витаминов.

Они станут хорошей закуской к любому празднику и дополнят скромные семейные ужины.

Именно поэтому ответственные хозяйки стараются закрывать их каждый год.

Существует много способов приготовления помидоров на зиму без уксуса, путем добавления некоторых специй и приправ можно изменить вкус и даже продлить срок хранения.

Заготовку без уксуса сделать легко, ведь готовится она без сложного процесса стерилизации и других изощрений. Достаточно сварить маринад, уложить спелые помидорчики по банкам, залить и закатать банки специальным ключом. Вот и все хитрости, а как это вкусно зимой!

Конечно же, многое зависит от рецепта. С добавлением таких продуктов как алыча, яблоки, горчица и других, вкус помидор кардинально меняется. Закрывать помидоры можно целиком или дольками — как вам больше нравится. Чем дольше они будут настаиваться, тем сочнее и вкуснее получатся. Готовьте в сезон созревания, когда овощи недорогие и спелые.

Важное правило для всех рецептов: после того, как банки закатаны, их нужно перевернуть вверх дном, они должны остыть в таком положении.

Если есть желание заготовить помидоры без уксуса на зиму, рецепты вкусной закуски и доступные рекомендации помогут реализовать затею результативно и без лишних хлопот, обеспечив в лучшем виде идеальную сохранность заготовки.

1. Для консервирования выбирают томаты правильной формы, без повреждений и вмятин, с плотной мякотью.
2. Перед засолкой горячим способом вымытые плоды накалывают зубочисткой, шпажкой или вилкой, что поможет сохранить целостность томатов и уберечь их от растрескивания.
3. В качестве вкусовых и пряных добавок зачастую используют зонтики укропа, зелень петрушки, сельдерея, горошины черного и душистого перца, гвоздику, корицу, чеснок, чили, листья вишни, хрена, смородины. Не лишними будут и листы лавра.
4. Банки перед консервированием стерилизуют любым удобным способом, крышки кипятят 5 минут.
5. Воду для консервирования используют фильтрованную, бутылированную или родниковую.
6. После укупоривания горячие банки переворачивают вверх дном и тепло укутывают до полного остывания, что обеспечит идеальную сохранность заготовки длительное время.

Классический рецепт помидоров на зиму без уксуса

Этот рецепт не относится к разряду конкурсных, но в этом его преимущество: он прост и понятен даже тем хозяйкам, кто консервирует помидоры на зиму без уксуса впервые. Легкость заключается в том, что не нужно многократно сливать воду. По вкусу они напоминают томатный сок с солью. Да и набор ингредиентов небольшой, а значить все получится!

Ингредиенты

Список ингредиентов самый короткий из всех представленных рецептов, поскольку нам понадобится только соль, вода и помидоры.

Важно придерживаться пропорций: на литровую банку положите чайную ложку соли, прокипятите полчаса. Для двухлитровой банки понадобится столовая ложка соли без верха, кипятить 40 минут, и соответственно, для трехлитровой банки — столовая ложка соли с верхом и 50 минут варить.

Способ приготовления

Промываем помидоры под струей проточной воды, обсушиваем.

Складываем в вымытые и сухие банки, сверху насыпаем соль, количество определяем по вышеописанной пропорции.

Помещаем банки в кастрюлю, чтобы они не лопнули при кипячении, на дно кастрюли застелите тряпочку. Воды наливаем на две трети высоты банок.

Помидоры заливаем не кипяченной холодной водой и накрываем крышками. После закипания кипятим на среднем огне полчаса.

Еще через 30 минут достаем и закатываем банки, переворачиваем верх дном, остужаем. Хранятся хорошо, перед употреблением должны настояться в течение месяца.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Помидоры, маринованные без уксуса и стерилизации по следующему рецепту получаются сбалансированными по вкусу, степень остроты и пряности которого можно отрегулировать, изменяя состав дополнительных ингредиентов. При правильном исполнении процесса и соблюдении условий стерильности заготовка великолепно сохраняется и без кислотосодержащих консервантов.

Ингредиенты:

• помидоры — 2−2,5 кг;
• вода — 1,5−2 л;
• соль и сахар — по 2 ст. ложки;
• чеснок — 4−5 зубков;
• зелень, пряности.

Приготовление

1. Вымытые помидоры укладывают в стерильные банки, положив на дно зелень и пряности.
2. Заливают томаты кипятком, оставляют на 20 минут под крышкой.
3. Жидкость сливают, кипятят, снова заливают в банки на 20 минут.
4. Еще раз кипятят настой, добавив соль и сахар.
5. Заливают рассол в банки.
6. Укупоривают помидоры на зиму без уксуса стерильными крышками, переворачивают емкости дном кверху, утепляют до полного остывания.

Помидоры в собственном соку без уксуса

При наличии богатого урожая не следует упускать возможность полакомиться идеальной по всем параметрам закуской, заготовив томаты в собственном соку без уксуса. При таком приготовлении помидоры сохраняют свежий натуральный вкус, приобретая легкую пикантность и недостающий баланс соли и сахара. По желанию в банки можно положить зубцы чеснока или пряности.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• свежеприготовленный томатный сок — 1,5 л;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 2,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготавливают любым удобным способом нужное количество сока.
2. Кипятят томат 5 минут, добавив соль и сахар.
3. Помидоры раскладывают по банкам, заливают соком, прикрывают крышками.
4. Стерилизуют литровые емкости 20 минут, трехлитровые 30 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры с аспирином без уксуса на зиму

Приготовить соленые помидоры на зиму без уксуса можно с добавлением ацетилсалициловой кислоты, которая будет играть роль консерванта, создав нужную кислую среду, и убережет заготовку от влияния вредоносных бактерий. При хранении емкостей в холоде можно использовать однократную заливку рассолом.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• аспирин — 2 таблетки;
• соль — 1−1,5 ст. ложки;
• вода — 1,5 л;
• зелень, пряности, чеснок.

Приготовление

1. В простерилизованные банки закладывают, зелень, чеснок, пряности и вымытые томаты.
2. Заливают помидоры кипятком.
3. Через 20 минут воду сливают и кипятят с солью.
4. В банки добавляют аспирин, вливают кипящий рассол.
5. Укупоривают соленые помидоры с аспирином без уксуса, укутывают в перевернутом виде до остывания.

Маринованные помидоры без уксуса с лимонной кислотой

Приятные на вкус, с гармоничной кислинкой получаются заготовленные томаты без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Добавка обеспечит идеальную сохранность закуски при комнатных условиях без дополнительной стерилизации. Особенную пикантность помидорам придаст сладкий болгарский перец, гвоздика и петрушка.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг;
• лимонная кислота — 1 ч. ложка;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 3 ст. ложки;
• вода — 1 л;
• болгарский перец — 0,5−1 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• зелень, пряности.

Приготовление

1. В стерильные емкости раскладывают зелень, пряности, разрезанные перцы и вымытые томаты.
2. Заливают все кипятком на 20 минут.
3. Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и лимонной кислотой, разливают по банкам.
4. Укупоривают помидоры на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Сладкие помидоры на зиму без уксуса

Консервированные помидоры без уксуса по следующему рецепту порадуют фанатов сладких заготовок. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, подбирая пропорции согласно индивидуальным предпочтениям. Если в каждую банку положить по несколько колечек перца чили, закуска приобретет пикантную остринку.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 4−5 ст. ложек;
• вода — 1 л;
• зелень, пряности.

Приготовление

1. В банки раскладывают зелень, специи, вымытые томаты.
2. Из воды, соли и сахара варят рассол, разливают его по емкостям.
3. Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 20 минут.
4. Укупоривают помидоры сладкие на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса

Необыкновенный вкус приобретают приготовленные маринованные помидоры без уксуса на зиму с виноградом. Предпочтительно использовать ягоды белых или розовых кисло-сладких сортов. Содержащаяся в них природная кислота обеспечит должный вкус и сохранность закуске, а сама заготовка дополнится еще одним вкуснейшим съедобным компонентом.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,2−1,3 кг;
• виноград — 300 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 2 ст. ложки;
• вода — 1 л;
• болгарский перец — 1−2 шт.;
• зелень, чеснок.

Приготовление

1. На дно стерильных емкостей укладывают перцы, зелень и чеснок.
2. Заполняют банки вымытыми томатами и виноградом.
3. Заливают содержимое кипятком на 20 минут.
4. Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, снова заливают в банки.
5. Укупоривают помидоры с виноградом на зиму без уксуса, укутывают.

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Источником дополнительной кислотности заготовки могут стать яблоки соответствующих кислых и ароматных сортов. Идеальным вариантом станут плоды антоновки. На одну трехлитровую емкость нужно будет положить по два фрукта среднего размера. Их можно предварительно разрезать на крупные дольки, удалив при этом семенные коробки.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг;
• яблоки — 2 шт.;
• соль — 3 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• вода — 1,5 л;
• зелень, перцы, пряности, чеснок.

Приготовление

1. В стерильные банки раскладывают зелень, пряности, томаты и яблоки.
2. Заливают компоненты на 20 минут кипятком.
3. Сливают воду, кипятят с солью и сахаром, заливают в емкости.
4. Укупоривают помидоры с яблоками без уксуса, укутывают.

Помидоры в желе без уксуса на зиму

Удивить близких и друзей удастся оригинальной и изысканной закуской, приготовленной по следующему рецепту. В данном случае томаты без уксуса консервируются в желейной заливке, которая эффектно дополнит плоды при подаче. Особый вкус желе и помидорам придадут кольца лука и слайсы чеснока, добавленные в банку.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• лук — 500 г;
• желатин — 2 ст. ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 0,5 стакана;
• вода — 1,5 л;
• укроп, петрушка, чеснок, лавр, душистый перец.

Приготовление

1. По банкам раскладывают помидоры, чередуя с полукольцами лука и нарезанным чесноком.
2. Заливают желатин стаканом воды, а из остальной жидкости варят рассол, добавив соль и сахар.
3. Вмешивают гранулы в рассол, разливают по банкам.

Зеленые помидоры на зиму без уксуса

Не успевшие созреть плоды можно законсервировать в . Вкус полученной заготовки удивит даже бывалых кулинаров, порадовав особой пикантностью, изысканностью и свежестью. При правильном исполнении простой и незатейливой технологии закуска хорошо сохраняется даже при комнатных условиях.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• томатный сок — 1,5 л;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 6 ст. ложек;
• аспирин — 2 таблетки;
• корица — 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Раскладывают зеленые томаты по банкам.
2. Дважды заливают помидоры кипятком, выдержав каждый раз плоды под крышкой по 15 минут.
3. Томатный сок кипятят с солью, сахаром и корицей.
4. В банки бросают аспирин и заливают томатной заливкой.
5. Укупоривают зеленые помидоры без уксуса, укутывают до остывания.

Помидоры дольками на зиму без уксуса

Без уксуса по следующему рецепту позволит найти применение крупным плодам, которые целиком не войдут в банку. Заготовленные подобным манером помидоры сохраняют свежий вкус, приобретая легкую пикантность. Особенный аромат придадут листья сельдерея или базилика, уложенные на дно емкостей.

Ингредиенты:

• помидоры;
• вода — 1,5 л;
• соль — 1 ст. ложка;
• чеснок, листья сельдерея или базилика.

Приготовление

1. На дно банок укладывают нарезанный чеснок и зелень.
2. Заполняют сосуды нарезанными крупными дольками томатами.
3. Кипятят воду с солью, разливают по банкам.
4. Стерилизуют емкости 10 минут, укупоривают, укутывают.

Помидоры холодным способом на зиму без уксуса

Засолка помидоров без уксуса с учетом нижеследующих рекомендаций позволит получить вкусную пикантную закуску без термической обработки. Данный способ подойдет при наличии погреба, холодного подвала или свободного места в холодильнике, так как после оформления банки нужно хранить исключительно в холоде.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• вода — 1,5 л;
• соль — 2 ст. ложки;
• зелень, пряности, чеснок.

Приготовление

1. В банки укладывают зелень, пряности, вымытые томаты.
2. Растворяют соль в чистой холодной воде, заливают рассол в емкости.
3. Прикрывают сосуды капроновыми крышками и убирают в холод.
4. холодным способом без уксуса будут готовы к употреблению через 1,5 месяца.

• Вам понадобится 10 кг помидоров: 5 из них вымойте, оставив целыми, а остальные 5 кг перемелите через мясорубку, чтобы получился сок.
• На дно каждой простерилизованной банки выложите по несколько смородиновых листочков, чесночных зубчиков, веточек укропа и по корню хрена.
• Заполните банку наполовину помидорами, сверху которых снова поместите специи и зелень.
• Поставьте на огонь томатный сок, добавьте в него стакан соли. Пусть все прокипит, а затем залейте получившимся рассолом банки.

• Возьмите 16 кг помидоров черри, вымойте их и разместите по стерилизованным банкам.
• Сверху помидоров выложите смородиновые листочки (их количество может быть любым), несколько горошин душистого перца и лавровых листочков.
• Сварите рассол на основе 5 л воды, 1 ст. соли и 2 ст. сахара. Когда он закипит, добавьте также 12 ч.л. семян горчицы.
• Залейте рассолом банки с помидорами. Через 1 день спустите их в подвал.

Помидоры на зиму без уксуса — хитрости и полезные советы

Первым делом, обратите внимание на качество закупаемых овощей . Они должны быть спелыми в меру, плотными, без плесени и других дефектов. Из мягких переспелых плодов лучше сделать салат, отрезая части, которые вам не нравятся.

Если вы хотите заготовить помидоры на зиму без уксуса и других консервантов, необходимо хорошо стерилизовать банки , в процессе работы не брать их за горлышко и как говорят наши бабушки, не заниматься консервацией во время критических дней. Скорее всего, это связано с гормональным фоном, изменяющимся в эти дни. Если заливать томаты холодным маринадом, они сохранят твердость и свежий вкус.

В помидоры можно добавлять лук, дольки сладкого перца, винограда, лимона. Оригинальность приобретают томаты, законсервированные с перцем паперони, корнишонами.

Есть у меня замечательный рецепт консервирования сладких помидор без уксуса и без стерилизации. Однажды сделав таким образом консервацию, я не соблазняюсь другими рецептами и уже на протяжении не одного десятилетия закрываю на зиму помидоры только таким способом.
Для консервации в «должности» консерванта нужна кислота. С этой целью традиционно используют столовый уксус или аспирин. Мы этого делать не будем.

Традиционный консервант мы заменим самыми натуральными яблоками! Для этого выберем на ранке или у себя в саду самые кислые яблоки. В моем саду нашлись вот такие — с червоточинками, но зато без ядохимикатов. На одну банку помидор нужно 3-4 среднего размера яблок или парочку крупных.

В подготовленные чистые банки кладем нарезанные яблоки. Режем как нам нравится — на 4 части, на 6. Конечно же удаляем червоточины…

Теперь помидоры. Для консервации сладких помидор самый подходящий сорт — сливки. И не гонитесь за размером сливок! Чем мельче помидор, тем больше их поместится в банке.

Помидоры моем в проточной воде и плотно укладываем в банки. При этом не нужно применять силу и трамбовать их. Если с огурцами можно не церемониться особо, то помидоры требуют к себе деликатного обращения

Для замены консерванта можно использовать не только яблоки. С таким же успехом можно взять горсть черной смородины, крыжовника, незрелого винограда, горсть ежевики. Я делала консервированные помидоры с черной смородиной, сегодня делаю с яблоками и ежевикой.

Как уже сказала ранее, на 3-х литровую банку помидор нужно взять хорошую горсть ежевики (или любую другую ягоду с кислым вкусом). К сожалению,когда созревают помидоры уже нет черной смородины. Но можно ведь заранее запастись смородиной и заморозить ее. Смородину можно заменить ежевикой.

Вот и моя ежевика попала на стол прямо из морозильной камеры — от перепада температур она покрылась инеем.

Теперь в банки с помидорами закладываем болгарский перец (1 перец на 1 банку), его конечно же моем, удаляем серединку с семенами и режем на 4-6 честей. Добавляем обязательно пучок петрушки.

Теперь каждую банку с помидорами наполняем обычной водой. Это делаем для того, чтоб у нас не оказалось лишней воды для маринада Затем сливаем воду в кастрюльку и кипятим ее.

Крутым кипятком заливаем банку и сливаем воду со следующей банки. Первая банка стоит уже с горячей водой минут 7-10. Когда закипит вода из второй банки и мы зальем ею вторую банку с помидорами, в освободившуюся кастрюльку сливаем горячую воду из первой банки и делаем маринад. Запутала?

Для маринада нам нужно 50 грамм соли и 50 гр сахара. Сюда же добавляем 2-3 штучки лаврового листа и черный перец горошком — штук 10-12. Ставим на огонь маринад и уже кипящим маринадом заливаем первую банку. Закатываем стерильной крышкой, которая заранее у нас кипела в отдельной посуде.

Банку ставим вверх дном. Рекомендуют укутывать банки и ждать их полного остывания. Я такого не делаю, не укутываю. Когда банки полность остывают я выношу их в подвал.

Если у меня на работе намечается «поляна» по случаю какого либо праздника, то мои сослуживцы просят принести к столу мои знаменитые помидорчики. Конечно я приношу их. И мои консервированные сладкие помидоры без уксуса и без стерилизации улетают в первые минуты застолья, выпивают даже маринад

Эти особенные томаты разрешаются к употреблению даже тем, у кого в анамнезе есть эрозивные поражения слизистой оболочки желудка и кишечника.

Помидоры без уксуса: рецепт с ягодами

Не менее вкусным и полезным считается консервирование на зиму томатов без уксуса и стерилизации, но с добавлением ягод. Кулинары рекомендуют использовать черную или красную смородину, ежевику. Проблема в том, что черная смородина созревает намного раньше, чем томаты достигают необходимой степени зрелости, поэтому можно воспользоваться замороженными ягодами.

Для таких консервированных томатов следует приготовить:

• ягоды смородины или ежевики;
• болгарский перец;
• пучок петрушки;
• лавровый лист;
• плотные томаты;
• соль;
• сахар;
• перец душистый.

Пошаговый рецепт консервирования:

1. Томаты тщательно моют, перебирают, отделяют подпорченные овощи.
2. В чистые и простерилизованные банки укладывают на дно болгарский перец из расчёта одна штука на трехлитровую банку. Зёрна предварительно удаляют, а каждую перчину разрезают на 4 части.
3. Томаты укладывают до верха банки, оставив немного места для небольшого пучка петрушки.
4. В каждую ёмкость засыпают горсть ягод, немного встряхивая банку для равномерного распределения ягод между помидорами.
5. Накрывают помидоры петрушкой, заливают кипящей водой, оставляют на несколько минут.
6. Сливают жидкость, доводят до кипения, заливают томаты повторно.
7. Перед последней заливкой в каждую банку вводят по 50 г соли и сахара, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
8. Заливают кипятком, закатывают банки, переворачивают, оставляют до охлаждения.

Охлаждается такая консервация при естественной температуре в течение суток.

Соленая консервация помидоров без уксуса

Любителям солёных томатов без сладкого привкуса и лишней остроты, понравится рецепт, по которому томаты консервируются только с добавлением соли и с помощью стерилизации. По вкусу они напоминают обычный томатный сок, да и пользы от них не меньше.

Для этой зимней закуски следует приготовить:

• помидоры;
• соль;
• воду.

Последовательность консервирования:

1. Томаты тщательно промывают прочной водой. Если на собранных с грядки помидорах остались хвостики, их не удаляют – это придаст заготовке особенный аромат.
2. Стеклянные трехлитровые ёмкости моют, стерилизуют.
3. В подготовленные ёмкости укладывают томаты, сверху засыпают столовую ложку соли с горкой.
4. Банки устанавливают в ёмкость для стерилизации, наливают воду на 2/3 банок.
5. В каждую банку заливают холодную, некипяченую воду, накрывают крышкой.
6. После закипания воды огонь уменьшают, стерилизуют банки ещё 50 минут.
7. По истечении времени банки укупоривают, переворачивают, оставляют для охлаждения.

Употреблять в пищу эти помидоры следует не ранее, чем через один месяц. Такие томаты должны настояться и хорошо пропитаться.

Кисло-сладкие помидоры: рецепт без уксуса

Такой рецепт мало чем отличается от традиционного ароматного способа маринования, кроме того, что томаты готовятся без добавления уксуса.

Ингредиенты:

• 3 кг спелых томатов;
• несколько зубчиков чеснока;
• пара веточек укропа;
• несколько листов смородины, вишни;
• перец горошком;
• 1½ столовых ложки соли;
• 2½ столовых ложки сахара.

Приготовление:

1. Трехлитровые емкости тщательно моют, стерилизуют.
2. На дно каждой банки укладывают зелень, специи, чеснок, до верха закладывают помидоры.
3. Томаты заливают кипятком, выдерживают 20 минут.
4. Воду сливают, повторно доводят до кипения, заливают томаты, выдерживают четверть часа.
5. При последнем кипячении добавляют соль, сахар, в каждую банку помещают половину чайной ложки лимонной кислоты.
6. Заливают кипящим рассолом, закатывают банки, переворачивают и охлаждают.

Такие томаты можно подавать к столу через месяц-полтора после консервирования, так как необходимо дать им срок, чтобы они промариновались.

Консервируем помидоры без уксуса в медово-лимонном маринаде

Ароматные и по-особенному пикантные помидоры получаются в медово-лимонном маринаде. Такие томаты готовят без добавления уксуса, так как консервантом выступает в этом рецепте лимон.

Для этого пикантного блюда следует подготовить составляющие:

• 1½ кг небольших помидоров;
• 100 г меда;
• пару крупных лимонов;
• кинза, сельдерей;
• 4 зубчика чеснока;
• перец чили;
• соль;
• растительное масло.

Способ консервирования:

1. Томаты тщательно моют, бланшируют в кипятке в течение минуты, снимают кожицу.
2. На дно подготовленных литровых банок укладывают зелень, кусочек перца чили, чеснок.
3. До верха укладывают помидоры, заливают кипятком, оставляют на несколько минут.
4. Из лимонов выдавливают сок, добавляют соль, мёд.
5. В ёмкость с медово-лимонной смесью выливают воду из банок, смешивают рассол, доводят до кипения и заливают томаты в банках.
6. Закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.

Этот рецепт несложен в приготовлении, к тому же абсолютно безвреден для пожилых людей и детей. Не рекомендуется консервировать такие помидоры только тем, у кого в анамнезе есть аллергия на продукты пчеловодства или цитрусовые.

Эти томаты можно приготовить также и по ускоренному рецепту. Для этого зелень, чеснок и специи пропускают через мясорубку, добавляют соль, сок лимонов и мёд. Подготовленные помидоры заливают таким маринадом и оставляют на 12 часов в холодильнике. После чего перекладывают в чистые банки, закрывают крышками и оставляют в прохладном месте для хранения.

Самый простой рецепт консервирования помидоров на зиму без стерилизации и уксуса

Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются удивительными. Они обладают превосходным, немного островатым, но нежным вкусом. Но главная особенность этого рецепта в том, что среди компонентов отсутствует уксус, которых категорически запрещен людям, у которых обнаружены заболевания ЖКХ, а также не рекомендован детям.

Потребуются:

• 2 кг плотных помидоров;
• 100 гр. укропа;
• 10 чесночных зубков;
• 5 гр. черного перца;
• 3 лавровых листка;
• 50 гр. соли;
• 80 гр. сахара;
• 2,5 л очищенной воды.

Этапы приготовления:

1. Вода смешивается с сахаром, солью, перцем и лавровым листом и кипятиться.
2. После нагревания маринад должен кипеть еще десять минут, по истечению которых отставляется в сторонку до приобретения комнатной температуры.
3. Помидоры нужно вымыть, после чего каждый экземпляр проколоть вилкой.
4. В качественно вымытые банки плотно выкладываются подготовленные томаты.
5. Сверху в банки кладется очищенный и измельченный в виде тонких пластинок чеснок.
6. Укроп вымачивается в воде и потом измельчается по возможности очень мелко.
7. Теперь уже в банки заливается остывший маринад, и они закрываются винтовыми крышками.

Банки хранятся в холодильнике или в погребе, но первую пробу можно снять уже через три дня.

Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса (видео)

Томаты, консервированные на зиму с добавлением уксуса и без него, одинаково вкусные и ароматные. Если в семье есть дети, пожилые или кто-то из членов семьи страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, то томаты лучше консервировать без добавления уксуса. Такие овощи будут щадящими и безопасными.

Чтобы не перебивать сладковатый вкус маринада, в этом рецепте консервированных сладких помидоров специи кладут в очень небольшом количестве, а пряная зелень отсутствует вовсе. Тем не менее, маринад получается насыщенным и очень вкусным, сладким с легкой кислинкой, которую добавляет лимонная кислота.

Помидоры можете брать любого сорта, подойдут даже тонкокожие, а, чтобы они не лопнули при попадании кипятка, наколем их зубочисткой, и под струйку кипящей воды будем подкладывать металлическую ложку.

Стерилизовать эту заготовку на зиму не нужно, в маринаде достаточно соли, сахара и лимонной кислоты, чтобы обеспечить беспроблемное хранение до следующего урожая. А закрывать томаты лучше в литровые банки, так удобнее их доставать и кушать.

Ингредиенты на литровую банку:

• некрупные помидоры – сколько войдет;
• чесночные дольки – 2 шт;
• перец черный – 4 горошины;
• перец душистый – 2 шт;
• лавровый листик – 2 мелких.

Маринад на литр воды:

• поваренная соль – 1 ст. л. без горки;
• сахар – 3 ст. л;
• лимонная кислота – неполная чайная ложка.

Как приготовить сладкие помидоры без уксуса

Томаты перебираем, отсортировываем по сорту и размеру. Накалываем зубочисткой вокруг плодоножки.

Банки моем с содой, заливаем кипятком на пару минут. Сливаем горячую воду в раковину. Кидаем на дно каждой литровой банки лаврушку, чеснок, два вида перца.

Кладем слой томатов, постукиваем банкой по столу, чтобы легли плотнее друг к дружке. Так наполняем под верх.

В ковшике уже закипела вода. В банку помещаем столовую ложку выпуклой стороной вверх, как бы прикрывая помидоры. Льем на ложку кипяток, банка должна полностью наполниться. Накрываем крышками, оставляем пропариваться на десять минут.

В слитую воду всыпаем лимонную кислоту, но предварительно замеряем сколько у нас будет воды для маринада.

Размешиваем, ставим на огонь. Кладем соль и сахар, кипятим маринад при сильном кипении пару минут, растворяя все кристаллы.

Так как помидоры уже хорошо прогрелись, ложку при заливке маринадом можно не подкладывать, кожица не лопнет. Вливаем маринад, закручиваем банки.

Прячем консервацию под плед или закрываем теплым одеялом, курткой и оставляем до следующего дня. Храним маринованные помидоры в темном месте без доступа солнечного света, желательно чтобы помещение было прохладным. Удачных вам заготовок!

Быстрые маринованные помидоры на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Маринуем вкусные помидоры на зиму с луком, чесноком черным перцем без стерилизации банок

Больше всего я люблю маринованные овощи. Летом и осенью я готовлю быстрые маринады без консервации. Так чтобы утром приготовить, а вечером уже можно с удовольствием лакомиться. Но осенью так же нужно позаботиться и о зиме, когда на полках магазинов минимум овощей, и мало того, что они очень дорогие, их вкусовые качества оставляют желать лучшего.

Маринованные помидоры – самая любимая простая заготовка. Я, конечно, просто обожаю разные баклажаны, перец и огурцы, но с ними нужно долго простоять у плиты, а тут все легко и просто, и стерилизация банок не потребуется.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 1,2 – 1,4 л воды;
• 65 мл уксуса;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 5-6 веточек петрушки;
• 4 душистых перца горошком;
• 3 ст. л. сахара;
• 1ст. л. соли.

Приготовление маринованных помидор:

Первым делом подготовим банки и крышки. Банки промываем содой, обдаем кипятком и просушиваем. Ни в коем случае не пользуйтесь моющим средством – его невозможно отмыть даже содой, и такая консервация не может храниться.

Крышки промываем содой, так как на них заводская смазка. Провариваем в соленой воде и просушиваем.

Промываем помидоры. Сорт томатов немаловажен для этой заготовки. У них не должно быть жесткой желтой серединки. Они должны быть одинаковыми по размеру, и не слишком большими. В сухую банку выкладываем зубчик чеснока, немного нарезанного лука, петрушку и немного перца горошком.

Накладываем полную банку помидор, равномерно добавляя нарезанный перьями лук, чеснок, перец и петрушку.

Кипятим чайник и вливаем в банку доверху. Если лить на помидоры – то банка не треснет от перепада температур.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль, провариваем 5-10 минут. Вливаем уксус, и как только вновь вскипит маринад — тут же выключаем.

Вливаем маринад и, не охлаждая банки, тут же закатываем крышками.

Переворачиваем банки, и, убедившись, что крышка держится герметично – переставляем банки на пол. Укутываем старым одеялом или пледом. Маринованные помидоры должны охлаждаться очень постепенно, они должны быть теплыми еще в течении суток.

Как видите, приготовить маринованные помидоры не составит труда. А помидорки выходят вкусные, ксило-сладкие.

Лук и чеснок не чувствуются, но они дополнительно способствуют тому, что заготовка хорошо стоит при комнатной температуре всю зиму.

Консервирование помидоров без стерилизации: простые рецепты на зиму

Секрет заготовления помидоров на зиму без стерилизации заключается в сохранении аромата лета в овоще. Приготовленные по данной рецептуре томаты обладают отличным внешним видом, вкусны и сверхароматны. А сам способ приготовления не потребует особых навыков. Что понадобится:

• созревшие помидорчики;
• специи, чесночные дольки и немного приправ разного вида;
• пищевая кислота (70–80%), уксусная кислота – 1 ч. л. на три литра.

Состав сладкого маринадного раствора в расчёте на один литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горочкой;
• сахарный песок — 5 ст. л. без горочки.

Технология заготовления на зиму

Стерилизуем ёмкости. Далее выкладываем помидорчики, предварительно их хорошо промыв. Орошаем крепким варом и отправляем немного отстояться. Пока идёт настаивание, подготавливаем помидоровый рассол. В воду кидаем душистый перец, гвоздику, чеснок, немного приправ, соль, сахарный песок и доводим до кипения. Подвергаем процеживанию и вновь проводим кипячение. Образовавшуюся в сосуде жидкость выливаем, а затем «внедряем» кипящий раствор в помидорину.

Добавляем уксусную составляющую и начинаем закатывать банку железной крышкой. Законсервированную банку необходимо укутать, после чего завершаем заготовление: ждём остывания продукта. Хранить помидоры следует при 15–20 градусах по Цельсию, в затемнённом месте. Тогда консервированные помидоры будут приятной трапезой в зимнюю пору.

Помидоры на зиму без стерилизации и без уксуса

Ингредиенты (в расчёте на 3-литровую банку):

• вымытые и подсушенные помидорчики;
• соль — две ст. л. с горкой;
• сахарный песок — пять ст. л. без горки;
• половина десертной ложки лимонной кислоты;
• чеснок — три зубца;
• немного перца-гороха.

Рецепт приготовления:

Проводим стерилизацию банок. Промываем, просушиваем помидорчики и выкладываем. Закидываем в банку очищенный чеснок и перец. Ошпариваем овощи кипятком. Ставим на плиту ещё воду для повторного ошпаривания. Пока она закипает, добавляем соль, кислоту и сахарный песок и вновь ошпариваем кипящей водой. Подвергаем герметичной закатке.

На финише всех манипуляций перераспределяем ёмкость вверх тормашками и остужаем естественным способом.

Далее убираем на долгое сохранение в прохладное место. В зимнее время сладкие консервированные помидорчики станут отличным дополнением к праздничному столу.

Вкуснейшие помидорчики на зиму без стерилизации

Что потребуется для основы:

• уксусный раствор кислоты (70–80%) – половину десертной ложки;
• головка чесночка;
• два килограмма томатов.

Для рассольного раствора подготавливаем:

• вода – примерно литр;
• соль — три десертные ложки;
• гвоздика – семь шт.;
• перец-горох – шесть шт.;
• маленький пучок из листьев чёрной смородины;
• парочка зонтиков из укропа;
• сахарный песок — 8 десертных ложек.

Рецепт приготовления:

Начинаем процесс заготовления томатов на зимнее время года с мытья овощей. Удаляем плодоножку. Делать все необходимо аккуратным способом, дабы не повредить кожицу. Благодаря этому овощ сохранит первоначальную цельную форму. Если этот казус произошёл, то расстраиваться не стоит: томаты намного эффективнее пропитаются маринадным раствором.

Далее совершаем следующие шаги: в помидоры внедряем по зубчику чеснока и выкладываем их в ёмкости. Наполняем стоградусной водой и отставляем на несколько минут. За этот промежуток времени подготавливаем помидорный рассол: на литр воды берём сахарный песок и соль в количествах, приведённых вначале. Заправляем пряности и кипятим несколько минут.

Благодаря этому рецепту овощи становятся невероятно вкусными без добавления дополнительных приправ и компонентов. Но всё-таки есть рекомендация добавить гвоздику, поскольку она даёт эффект приятного ароматизатора. Выливаем воду с баночного резервуара и в ту же минуту доливаем кипящий рассол. В 3-литровую банку заливаем водный раствор с уксусной кислотой. Закрываем железными крышками — и можно закатывать. Переворачиваем, окутываем пледом или полотенцем и оставляем остывать.

По данной рецептуре заготовке не требуется применения дополнительной стерилизации. Зима будет «вкусной».

Простой способ консервирования: помидоры на зиму без стерилизации

Продукты:

• соль – не больше 3 десертных ложек;
• сахар-песок – 4 десертные ложки;
• уксусная кислота (70–80%) – чайная ложка;
• плотные и свежесобранные томаты – 2 килограмма;
• маленькую вязанку из петрушки;
• чесночок – 4 зубчика;
• сладкий болгарский перец – несколько долек;
• 3 зонта из укропа или горсточка семян;
• перец-горох – 10 единиц;
• засушенная гвоздика – 4 единицы.

Рецепт заготовки

• Подготавливаем баночные ёмкости. Кладём разрезанный пополам чеснок, зелень (укроп, половинка вязанки свежей петрушки), горошинки перца, гвоздику.
• Далее берём вымытый томат в руки и проводим нехитрые манипуляции зубочисткой: создаём отверстия на месте цветочка.
• Начинаем плотно укладывать овощи с отверстиями в ёмкость рядками
• При заполнении ёмкости добавим болгарский перец и остатки зелени
• Кипятим новую порцию воды
• Баночка с помидорами ставится в миску и заливается кипятком до горловины
• Ставим крышку на банку и забываем о ней минут на 20
• После этого в кастрюльку меньшего объёма наливаем чуть больше литра воды, желательно предварительно фильтрованной.
• В эту ёмкость высыпаются соль и сахар-песок. Держим их в кипятке пять минут
• Ту жидкость, которая использовалась в первый раз для заливки помидоров, выливаем — она больше не потребуется.
• Обновляем помидоры вновь подготовленным соляным раствором, добавляем уксус и закручиваем стерилизованной крышкой.
• Оборачиваем заготовку тёплой вещью, старой шубой или пледом и остужаем
• Зимой помидорчики следует хранить при комнатной температуре

Рецепт помидор без стерилизации на зиму

Ассортимент продуктов на одну трехлитровую банку:

• пять долек чеснока;
• вязанка из укропа;
• бутон гвоздики;
• лавровый лист;
• пара листьев смороды или вишни.

Для маринада потребуются:

• 13 десертных ложек сахара-песка;
• 3 десертные ложки соли;
• 45–50 мл уксуса столового;

Рецепт приготовления:

Чтобы томаты получились на славу, следует придерживаться технологии и пропорций в рецепте. Помидорчики можно применять как томатную пасту и при обжарке в супе. Стеклянную тару следует отлично вымыть, можно для этого использовать раствор из соды. Остатки влаги из банок нужно удалить, для этого делаем переворот банки дном кверху. Пока стекает жидкость, подготавливаем овощи, Начинаем наполнение ёмкости. На самое дно кладём вязанку укропа, листы вишни, смородины, лаврового листа и гвоздику.

Снимаем кожуру чеснока. Берём три зубка и измельчаем их продольно, а затем кладём их на основание банки. Далее следует операция укладки помидоров доверху, после чего добавляем остатки чеснока, предварительно их измельчив. Кипятим воду и выливаем её к томатам, ждём десять минут.

Тут найдёт своё применение крышка из капрона с дырками: так удобнее сливать жидкость. Можно обойтись без этого. Нужно аккуратно сливать воду, чтоб не выпало содержимое. В водную массу, которую сливали, добавляем сахар и соль и доводим до кипения заново, при этом все время помешивая. При перемешивании понемногу добавляем уксус. Выключаем газ, и маринад готов. Далее следует операция закатывания под железную крышку, предварительно прокипячённую. Это делается, чтобы крышки в процессе эксплуатации не вздувались. Теперь необходимо укутать, например, шубой и оставить на ночь — так увеличивается срок консервации.

Помидоры без стерилизации со столовым уксусом, приготовленные по рекомендациям, могут свободно храниться до следующего урожая и даже пережить несколько зим. Идеальным местом для сохранности продуктов считаются подвальное помещение, сарай, погреб или кладовка.

Рецептура помидор с растительным маслом и луком без стерилизации на зиму

Состав:

• помидоры — пять кг;
• лук – один кг;
• чеснок – 200 г;
• горький перец — одна штука;
• петрушка – 40 г;
• специи — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Для приготовления маринада потребуются: один литр воды, растительное масло — 7 ст. л., уксус – 150 г. Промываем лук, зелень. Очищаем чеснок. Выкладываем в стерилизованные банки, добавляем специи и кольцо острого перчика. Раскаляем масло и крайне аккуратно разливаем в банки (4 десертные ложки масла).

Хорошо промытые помидоры прокалываем зубочисткой и раскладываем в банки, смешивая с кольцами лука. Время от времени встряхиваем банки для более лучшей комплектации пространства. Кипятим воду, добавляем в неё сахар и соль. За 2 мин до того как снять с плиты, добавляем уксус. Отставляем в сторону помидорный рассол и остужаем чуть-чуть. Заполняем маринадом и закрываем крышкой. Отправляем остывать в тёплое помещение. Помидоры без стерилизации на зиму готовы!

Лучший рецепт томатов на зиму без стерилизации

Вдвойне приятней достать «баночку лета» зимой. Следует выбрать помидоры с толстой кожей и мясистого вида. Рецепт заготовки из помидор:

• томаты – около двух кг;
• соль – 3 десертные ложки;
• сахар-песок – 4 десертные ложки;
• уксусная эссенция – 0,5 десертной ложки;
• чеснок – 5 зубч.;
• петрушка, укроп — 1–3 пучка;
• перец-горох – 10 единиц;
• гвоздичка – 3–4 единицы;

Рецепт приготовления

1. Смываем грязь, сушим, прокалываем зубочисткой помидоры и закладываем в заранее приготовленные чистые ёмкости со специями и зеленью.
2. Заливаем каждую ёмкость кипятком. Закрываем металлической крышкой и отставляем в сторону минут на двадцать.
3. Сливаем воду обратно в резервуар и кипятим пять минут с солью и сахарным песком.
4. Уксус добавляется перед снятием с газа. Ошпариваем овощи горячим маринадом и закатываем.
5. Ставим банку кверху дном, окутываем и даём «отдых» закатке из помидоров.
6. Храниться закатка может при комнатной температуре.

Некоторые способы заготовок из помидоров (с луком и уксусом) можно отнести к «золотым» рецептам домохозяек.

Помидоры с перцем на зиму без стерилизации. Помидоры в собственном соку — ленивый рецепт. Пошаговая инструкция рецепта помидора в его соке на зиму.

Основную массу помидоров я консервировала каждый год чудесным легким способом. Помидоры получаются очень ароматными из трав и приправ, кисло-сладкими из сахара и уксуса, умеренно солеными, это именно то, что нравится моей семье. Самое главное, чтобы их консервировать не нужно много времени, ведь этот рецепт не требует длительной термической обработки фруктов, зелени и блюд.Самый простой рецепт приготовления понравится даже самой начинающей хозяйке. Обычно помидоры готовы через 2 недели, но, как известно, чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Стоит отметить, что помидоры — вкусные и полезные фрукты (только домашние с грядки, выращенные без всякой химии). У нас нет ни одного сезона без консервирования томатов. Если вы воспользуетесь этим методом, вы обязательно останетесь довольны.

Для этого нам понадобится на 1 трехлитровую банку (сколько банок, столько ингредиентов):

• Внизу: 3 зубчика чеснока.
• Зонтики укропа 3-4 шт.
• Листья черной смородины 7-8 шт.
• Листья винограда 7-8 шт.
• Мелкая луковица 1 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Далее: Спелые помидоры среднего размера 13-16 шт (сколько умещается в бутылке).
• Сахар 5 ст. л
• Соль 2 ст. л
• Уксус 50 г.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Покупная приправа для консервирования томатов 1 ч. Л. (По желанию, без нее).
• Перец черный молотый 5 шт., Может быть ароматным.
• При необходимости залейте кипятком в банке.

Томаты консервированные на зиму, рецепт без стерилизации:

1. Сначала поставьте на плиту большую кастрюлю, чтобы вскипятить воду и приготовьте все необходимое. Для начала хорошо помойте бутылки с моющим средством, просушите. С грядки собираем спелые красные плоды помидоров (у меня были первые на 4 банки), промываем. Собираем листья смородины, винограда, разрезаем зонтики укропа и собираем сладкий перец (весь наш). Все промыть под проточной водой, очистить лук, чеснок и сладкий перец.

4. Затем осторожно, чтобы помидоры не выпали, слейте воду. Добавляем уксус, сахар, соль, горошек и покупную приправу для маринования томатов, заливаем свежей крутой кипятком, накрываем крышкой и закатываем.

5. Затем бутылки слегка встряхнуть, чтобы сахар и соль растаяли быстрее, перевернуть крышкой и на 2-3 дня укутать тёплым одеялом.

6. Дальше достаем банки в подвал и глотаем слюни (шутка). Вот и весь процесс.Консервированные помидоры на зиму без стерилизации, готовы. Надеюсь, многие хозяйки и даже новички сохранят этот рецепт для своих кулинарных копилок. Приятного аппетита!!!

Сейчас у нас маринованных помидоров без стерилизации или с ней каждый сезон, используя самые разные рецепты, но несколько веков назад этот овощ был совершенно неизвестен в Европе, и только в шестнадцатом веке помидоры были привезены из Южной Америки (Перу, Боливия). Родиной этих овощей считаются Эквадор).Только тогда они не сразу вошли в рацион человека, считались ядовитыми и выращивались только в декоративных целях.

Современные хозяйки знают много вариантов приготовления, могут сказать, что чаще всего используются спелые красные плоды, но в Европе 17 века впервые ели зеленые плоды. В пищу их начали широко употреблять только в прошлом веке. Теперь в кулинарной книге можно найти невероятное разнообразие вариантов приготовления помидоров. Причем в магазинах можно купить эти овощи круглый год, что позволяет наслаждаться их вкусом вне зависимости от времени года, но все же лето, выращенные вручную фрукты самые вкусные и сочные.

В зависимости от сорта меняется химический состав плодов, влияют также почвенно-климатические условия региона и техника выращивания. В них присутствуют белки, углеводы (растворимые сахара: фруктоза, сахароза, глюкоза, крахмал, целлюлоза), органические кислоты (яблочная и лимонная). Есть такие минеральные соли: фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо. Как всегда, самое ценное в овощах — это витамины, в них высокое содержание аскорбиновой кислоты, каротина (провитамин А), витаминов К, Е, РР, в небольшом количестве есть В1 и В2.

Благодаря такому разнообразному химическому составу помидоры лучше усваиваются, а также помогают выводить из организма ненужные вещества. Пациентам с нарушением обмена веществ желательно пить томатный сок, он также обязательно должен присутствовать в рационе пациентов с ожирением, сахарным диабетом, артритом.

В 200 мл томатного сока содержится половина суточной нормы провитамина А, аскорбиновой кислоты. Поэтому этот напиток, наряду со свежими овощами, является отличным средством профилактики витамина А и С.

Спелые помидоры содержат больше полезных веществ, например, витамина С в три раза больше, чем в зеленых плодах.

Также стоит отметить, что маринованных помидоров без стерилизации на зиму могут сохранить практически полный набор витаминов в течение двух лет при правильном хранении, особенно это правило касается томатного сока.

Томаты маринованные: рецепт без стерилизации

Можно приготовить томатов маринованных, рецепт без стерилизации имеет свои особенности приготовления.Для начала нужно собрать твердые, здоровые помидоры, они не должны быть полностью созревшими. Желательно собирать их вместе со стеблями.

В данном случае маринованных помидоров без стерилизации имеет одну удивительную особенность: каждый плод мы завернем в виноградный лист. Соответственно, подготовленные ингредиенты нужно промыть, затем помидоры завернуть и переложить в чистые стерилизованные трехлитровые банки. Также в емкость нужно добавить укроп, ломтик острого перца. В отдельной кастрюле отварить маринад (уксус, черный перец, горошины перца, лавровый лист, соль, гвоздика).Банку необходимо перелить по банкам, когда она остынет, закупорить пробкой и поставить на хранение в холодное место.

Есть еще один вариант, как приготовить маринованных помидоров, рецепт без стерилизации на зиму предполагает опять же использование виноградных листьев, но уже в качестве субстрата. Вам нужно взять три килограмма помидоров, три луковицы, три моркови, девять виноградных листьев, 12 листьев вишни, 12 листьев черной смородины, пучок петрушки, 12 зубчиков чеснока, два лавровых листа, 12 горошин перца и 8 горошин душистого, 11 ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 250 мл уксуса.

Из этого количества ингредиентов должно получиться три двухлитровых банки, на них нужно поставить 3,5 литра воды. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. В это время подготовьте ингредиенты: очистите и нарежьте морковь пластинами, лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.

Другие новости

Эти специальные помидоры разрешены к употреблению даже тем, у кого в анамнезе есть эрозивные поражения слизистой оболочки желудка и кишечника.

Помидоры без уксуса: рецепт с ягодами

Не менее вкусно и полезно консервирование томатов на зиму без уксуса и стерилизации, но с добавлением ягод. Кулинары рекомендуют употреблять черную или красную смородину, ежевику. Проблема в том, что черная смородина созревает намного раньше, чем помидоры достигают необходимой степени зрелости, поэтому можно использовать замороженные ягоды.

Для таких консервированных помидоров следует приготовить:

• ягоды смородины или ежевики;
• болгарский перец;
• пучок петрушки;
• лавровый лист;
• плотных помидоров;
• соль;
• сахар;
• душистый перец.

Пошаговый рецепт:

1. Помидоры тщательно промываются, сортируются, а испорченные овощи отделяются.
2. В чистые и стерилизованные банки на дно выложить болгарский перец из расчета одна штука на трехлитровую банку. Предварительно удаляются зерна, и каждый перец разрезается на 4 части.
3. Помидоры складываются в верхнюю часть банки, оставляя мало места для небольшого пучка петрушки.
4. В каждую емкость насыпают горсть ягод, немного встряхивая банку, чтобы равномерно распределить ягоды между помидорами.
5. Залить помидоры петрушкой, залить кипятком, настаивать несколько минут.
6. Слить жидкость, довести до кипения, снова залить помидорами.
7. Перед последней заливкой в ​​каждую банку вносят по 50 г соли и сахара, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
8. Залить кипятком, банки закатать, перевернуть, дать остыть.

Такая консервация охлаждается при естественной температуре в течение дня.

Соленая консервация томатов без уксуса

Любителям соленых помидоров без сладкого послевкусия и остроты понравится рецепт, согласно которому томаты консервируются только с добавлением соли и с применением стерилизации.По вкусу они напоминают обычный томатный сок, и пользы от них не меньше.

Для этой зимней закуски приготовьте:

Порядок сохранения:

1. Помидоры тщательно промыть сильной водой. Если на собранных с грядки помидорах есть хвостики, их не убирать — это придаст урожаю особый колорит.
2. Трехлитровая стеклянная тара моется, стерилизуется.
3. Помидоры укладывают в подготовленные емкости, сверху насыпают столовую ложку соли с горкой.
4. Банки устанавливаются в емкость для стерилизации, наливают воду на 2/3 банки.
5. В каждую банку наливают холодную некипяченую воду, накрытую крышкой.
6. После закипания воды огонь убавляют, банки стерилизуют еще 50 минут.
7. Через некоторое время банки закупоривают, переворачивают и оставляют охлаждаться.

Кушать такие помидоры следует не раньше, чем через месяц. Такие помидоры нужно настаивать и хорошо вымачивать.

Кисло-сладкие помидоры: рецепт без уксуса

Этот рецепт мало чем отличается от традиционного ароматного способа маринования, за исключением того, что помидоры готовятся без добавления уксуса.

Состав:

• 3 кг спелых помидоров;
• несколько зубчиков чеснока;
• пара веточек укропа;
• несколько листов смородины, черешни;
• горошин перца;
• 1½ столовых ложки соли;
• 2½ столовых ложки сахара.

Готовка:

1. Трехлитровые емкости тщательно вымыты и стерилизованы.
2. На дно каждой банки уложить зелень, специи, чеснок, доверху выложить помидоры.
3. Помидоры залить кипятком, дать настоять 20 минут.
4. Слить воду, снова довести до кипения, всыпать помидоры, выдержать четверть часа.
5. При последнем кипячении добавляют соль и сахар, в каждую банку кладут по пол чайной ложки лимонной кислоты.
6. Залить кипящим рассолом, банки закатать, перевернуть и остудить.

Такие помидоры можно подавать к столу через полтора месяца после консервирования, так как нужно дать им срок, чтобы они замариновались.

Консервированные томаты без уксуса в медово-лимонном маринаде

Ароматные и особенно пикантные помидоры получаются в медово-лимонном маринаде. Такие помидоры готовятся без добавления уксуса, так как лимон в этом рецепте является консервантом.

Для этого пикантного блюда необходимо приготовить компоненты:

• 1½ кг мелких помидоров;
• 100 г меда;
• пара крупных лимонов;
• кинза, сельдерей;
• 4 зубчика чеснока;
• чили;
• соль;
• масло растительное.

Метод консервации:

1. Помидоры тщательно промываем, бланшируем в кипятке в течение минуты, очищаем от кожуры.
2. На дно подготовленных литровых банок выложите зелень, дольку перца чили, чеснок.
3. Помидоры выкладываем доверху, заливаем кипятком, оставляем на несколько минут.
4. Из лимонов выжать сок, добавить соль, мед.
5. Воду из банок налить в емкость с медово-лимонной смесью, перемешать рассол, довести до кипения и разлить помидоры по банкам.
6. Свернуть, перевернуть и завернуть, чтобы остыть.

Этот рецепт прост в приготовлении, а также совершенно безвреден для пожилых людей и детей. Не рекомендуется консервировать такие помидоры только тем, у кого в анамнезе есть аллергия на продукты пчеловодства или цитрусовые.

Эти помидоры можно приготовить и по ускоренному рецепту. Для этого через мясорубку пропускают зелень, чеснок и специи, добавляют соль, лимонный сок и мед.Подготовленные помидоры заливают таким маринадом и оставляют на 12 часов в холодильнике. Затем их перекладывают в чистые банки, закрывают крышками и оставляют на хранение в прохладном месте.

Самый простой рецепт консервирования томатов на зиму без стерилизации и уксуса

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, восхитительны. У них отличный, слегка островной, но тонкий вкус. Но главная особенность этого рецепта в том, что среди компонентов нет уксуса, что категорически запрещено людям, страдающим жилищно-коммунальными заболеваниями, а также не рекомендуется детям.

Потребуется:

• 2 кг плотных помидоров;
• 100 гр. укроп;
• 10 зубчиков чеснока;
• 5 гр. черный перец;
• 3 лавровых листа;
• 50 гр соли;
• 80 гр. Сахара;
• 2,5 литра воды очищенной.

Этапы приготовления:

1. Воду смешивают с сахаром, солью, перцем и лавровым листом и варят.
2. После нагревания маринад должен закипеть еще десять минут, после чего он откладывается до комнатной температуры.
3. Помидоры нужно помыть, после чего каждый экземпляр проткнуть вилкой.
4. Подготовленные помидоры разложить по качественно вымытым банкам.
5. Сверху на баночки кладут очищенный и измельченный чеснок в виде тонких пластинок.
6. Укроп замачивают в воде, а затем нарезают как можно мельче.
7. Теперь остывший маринад разливают по банкам, и они закрываются навинчивающимися крышками.

Банки хранятся в холодильнике или в погребе, но первый образец можно убрать через три дня.

Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса (видео)

Помидоры консервированные на зиму с добавлением уксуса и без него одинаково вкусны и ароматны. Если в семье есть дети, пожилые люди или кто-то из членов семьи страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, помидоры лучше консервировать без добавления уксуса. Такие овощи будут нежными и безопасными.

Помидоры в собственном соку просто необходимы большинству семей в нашей стране.Благодаря своей универсальности уборка томатов выдержала испытание временем, изменениями в кулинарной моде и опытом миллионов домохозяек. Слабообработанные овощи с минимальным количеством специй и консервантов сохраняют практически все полезные свойства и подходят для приготовления самых распространенных блюд: борща, жаркого, рагу, пасты, пиццы, тушеного мяса, голубцов и др. Помидоры в томатном соке, собранные без кожуру, можно просто добавить в пищу из банки во время приготовления. Приличная экономия на покупке томатной пасты очевидна, а польза, получаемая от витаминов и минералов, неоценима в суровые российские зимы.

Вкус консервированного томата в его соке во многом зависит от качества овощей, выбранных для уборки. Поэтому перед тем, как приступить к процессу приготовления, стоит внимательно изучить и выбрать подходящие плоды:

1. К закладке в банку подходят только спелые помидоры одинаковой степени зрелости без повреждений, гнили, трещин на кожуре.
2. Для наливов выбирайте плоды небольших размеров, для приготовления томатной начинки — крупные мясистые экземпляры.
3. Чтобы готовое консервирование получилось вкусным, следите за тем, чтобы сырые овощи не были слишком кислыми, горькими или сладкими.
4. Помидоры в собственном соку можно приготовить без уксуса и специй. В этом случае необходимо обязательно использовать соль. В этом случае он будет действовать как консервант.

Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт с фото

У хорошей хозяйки все всегда под рукой, в том числе любой урожай овощей. Консервированные помидоры в собственном соку на зиму можно использовать для быстрого приготовления сотен разных блюд: от пикантных соусов до нежных десертов.Они вкусны сами по себе, поэтому никогда не испортят даже самое изысканное кулинарное творение.

Основные ингредиенты для уборки томатов в собственном соку на зиму

• томаты мелкие — 2 кг
• томаты крупные — 3 кг
• перец душистый — 5 шт.
• сахар-рафинад — 2 ст.
• соль поваренная — 2 ст.

Пошаговая инструкция рецепта помидор в его соке на зиму

Помидоры простые нарезанные в собственном соку

За последние 10 лет селекционеры вывели десятки новых сортов томатов, пригодных для выращивания в открытом грунте, в теплице и даже на балконе.В каждый новый посевной сезон тысячи дачников охотно хватаются за посев такой универсальной культуры. Спелые красные, желтые, розовые, фиолетовые плоды вкусны в свежем виде и не менее полезны в консервированном виде. Особенно, если для уборки выбран несложный рецепт ломтиков помидоров в собственном соку. При минимальной термической обработке овощи сохраняют максимальное количество витаминов и минералов, которые неоценимы для организма человека в период зимнего авитаминоза.

Основные ингредиенты для легкой нарезки

• томаты плотные — 2.5 кг
• томаты мягкие — 2 кг
• чеснок — 4 зубчика
• соль поваренная — 1 столовая ложка
• сахар — 2 ст.
• перец молотый
• уксус — 1 столовая ложка
• листьев базилика — 4-6 шт.

Пошаговая инструкция рецепта ломтиков помидор на зиму

1. Мягкие сочные помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками, пропустить через соковыжималку. В небольшую кастрюльку налить сок из помидоров, смешать с солью, перцем, сахаром.Варить массу на слабом огне.
2. Небольшие плотные помидоры промыть, разрезать на 2-4 части, разложить по стерильным литровым банкам. Залить овощи кипятком, через 1-2 минуты слить горячую воду.
3. Снова влить в кипящий сок оставшиеся кусочки помидора. Отправьте листья базилика, измельченный чеснок и уксус.
4. Простые помидоры раскатать кусочками в собственном соку под жестяными крышками, перевернуть банки, оставить на ночь под крышками.

Помидоры в собственном соку без стерилизации — видео рецепт

В тяжелые 90-е люди выживали на вареном и жареном картофеле с консервированными салатами и маринованными овощами.Сегодня нет особой необходимости в массовых закупках, как раньше. На полках рынков легко найти любые местные и зарубежные вкусности. Но, несмотря на восхитительный ассортимент товаров в магазине, любовь русского человека к домашнему труду осталась неизменной. К тому же они намного вкуснее и полезнее заводской еды. Помидоры в собственном соку без стерилизации по-прежнему продолжают появляться в лапах современных хозяек, заменяя искусственные томатные заправки.

Пошаговый рецепт приготовления помидора в его соке без стерилизации смотрите в видео:

Консервы томаты на зиму в томатном соке

Благодаря минимальному компонентному составу томаты, консервированные на зиму в томатном соке, смело можно отнести к списку натуральных продуктов.Сок спелых томатов, который является отличным консервантом, устраняет необходимость в дополнительных ингредиентах, таких как лимонная кислота, уксус и т. Д. Таким образом, вкус томатной заготовки будет лишь незначительно отличаться от свежего необработанного продукта. Готовить консервированные помидоры на зиму в томатном соке — убедитесь сами!

Основные ингредиенты для сбора томатов в томатном соке

• томаты целые — 4,5 кг
• сок томатный натуральный — 2 л
• сахарный песок — 4 ч. Л.
• соус табаско — 10 капель
• каменная соль — 2 ст.
• кориандр — 0,5 ч. Л.
• Семена укропа — 0,5 ч. Л.

Пошаговая инструкция зимнего рецепта в томатном соке

1. Литровые банки осмотреть на предмет повреждений, промыть содовым раствором, залить кипятком.
2. Свежие помидоры нарезать и очистить от кожуры. Для этого сделайте на кожуре крестообразный надрез, а затем поочередно опустите овощ в кипяток и в ледяную воду. После этой процедуры пилинг проходит очень легко.
3. Разложить подготовленные помидоры в чистые банки.Смешать сок с сахарным песком, соусом, специями и солью, отварить в эмалированной кастрюле. Горячей разлить помидоры по банкам.
4. Если нет натурального сока, можно заменить его томатной пастой. Смешайте 5 ст. концентрируйте 1 литром чистой фильтрованной воды.
5. Поставьте подставку или махровое полотенце в широкую кастрюлю с водой, сверху поместите банки с заготовкой. Доведите воду в миске до кипения и обнаруживайте в течение 15 минут. По истечении времени с помощью специальных пинцетов удалите консервацию из кипятка.
6. Готовые помидоры закатать под металлические крышки и переставить в темную кладовую до зимы.

Острые помидоры в соке без уксуса — видео рецепт

Славянская кулинария со смелыми экспериментами хозяйок подарила нам много разных рецептов томатов на зиму. Всем им есть место в разном количестве в том или ином доме. Но среди заготовок есть особенные, которые любят буквально в каждой семье.Среди них мы можем выделить пряные помидоры в нашем соке без уксуса. Благодаря легкому изменению списка различных специй всегда можно получить разные необычные вкусовые качества консервации.

Помидоры в собственном соку — ленивый рецепт

На кухне нет места лени! Но бывают случаи, когда времени катастрофически не хватает, и спелые помидоры для уборки на зиму не могут больше ждать. Придется употреблять ленивый рецепт томатов в собственном соку, чтобы значительно сократить расход энергии и свободных часов, не испортив консервацию.

Основные ингредиенты для ленивого рецепта

• томаты в форме слова — 1 кг
• свекла крупная — 1 шт.
• редис дайкон — 1 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• петрушка — 3-5 веточек
• столовый уксус — 1 столовая ложка
• сахарный песок

Пошаговая инструкция ленивого рецепта

1. Помидоры тщательно вымыть, наколоть зубочисткой и переложить в металлическую миску. Залить овощи кипятком на 3 минуты, затем вынуть и разложить по стерильным банкам.
2. Измельчите свеклу, редис, зелень и специи в кухонном комбайне. Полученную массу довести до кипения на умеренном огне и варить 2-3 минуты.
3. Залить помидоры горячей заливкой, в каждую банку налить по 1 ч. уксус.
4. Накройте емкость пластиковой крышкой, чтобы заготовка подавалась через 3-5 дней. Закатать под металл для хранения до зимы.

Помидоры в собственном соку на зиму — заготовка, которую всегда можно использовать в кулинарном процессе и место в домашнем погребе.Готовим помидоры без стерилизации и без кожуры по нашим рецептам с фото — откажитесь от заводской бесполезной томатной пасты.

Помидоры на зиму без стерилизации — это не только быстрый способ сбора урожая, но и самый вкусный. Прямо сейчас вас ждут избранные рецепты консервированных помидоров. Сделайте блокнот и запишите наши замечательные рецепты.

Помидоры с чесноком без стерилизации

Состав:

• 2 кг томатов;
• 1 большая головка чеснока;
• 1 чайная ложка уксусной эссенции.
  Рассол:
• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки без кучи соли;
• 6 ст. ложки сахара;
• 7 горошин черного перца;
• 7 зубчиков;
• пара листьев черной смородины,
• 2 маленьких зонтика укропа (не более).

Количество продукции указано на 3-х литровой банке.

Приготовление:

Помидоры вымыть, нарезать плодоножки. Если постараться аккуратно разрезать, не касаясь кожуры, то при заливке маринада помидоры не потрескаются, а вот если лопнет кожица — еще лучше, так помидоры лучше пропитать маринадом.Вставьте в каждый помидор по дольке чеснока и плотно разложите по банкам. Помидоры в банках залейте кипятком и дайте постоять 10 минут.

Приготовьте рассол: 2 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахара на 1 литр воды. Добавить специи, кипятить 10 минут. Затем слейте воду из банки с помидорами и сразу же залейте кипятком. Добавьте в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции.

Укупорить стерилизованными крышками. Свернуть, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и замочить до полного остывания.Дополнительная стерилизация банок с помидорами не требуется.

Помидоры острый перец без стерилизации

Состав:

• 2 кг томатов;
• перец острый — 1 стручок;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 100 грамм сахара;
• 70 грамм соли;
• 45 мл уксуса 9%;
• Корень петрушки и перец горошком по вкусу.

Количество помидоров и специй указано на 3-х литровую банку.

Приготовление:

Помидоры перебрать, удалить испорченные и смятые плоды.Хорошо промыть проточной водой, просушить.

Подготовить банки и крышки: тщательно промыть горячей водой и высушить. Помидоры выложить в подготовленные банки. Помидоры нужно уложить достаточно плотно, но так, чтобы они не мннулись.

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Залить помидоры в банку горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 15-17 минут.

Чеснок очистить и нарезать дольками. Острый перец помыть, обсушить, удалить плодоножку. Корень петрушки очистить, вымыть, обсушить.

Налить в кастрюлю воду из банки с помидорами, всыпать сахар, уксус и соль, перемешать.Доведите жидкость до кипения. В банку с помидорами выложить чеснок, стручки острого перца, корень петрушки и специи. Банку с помидорами аккуратно залейте кипящим маринадом, накройте, скатайте. Переверните банку с заготовкой вверх дном, хорошо заверните и дайте полностью остыть.

Помидоры без уксуса и без стерилизации

Состав:

• помидоров — сколько уйдет в трехлитровую банку;
• 5 столовых ложек с горкой сахара;
• 2 столовые ложки без горки соли;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• перец горошком по вкусу;
• 3 зубчика чеснока.

Количество специй указано на банке объемом 3 литра.

Приготовление:

Поместите вымытые и сушеные помидоры в стерилизованную банку. Добавьте очищенный чеснок и горох. Залейте кипятком, почти сразу влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту, снова залейте той же водой, но кипящей. Свернуть. После этого банки необходимо перевернуть, дать остыть и убрать на хранение в прохладное место.

Теперь вы знаете, как собирать помидоры на зиму без стерилизации. Поделитесь рецептами с друзьями — только не копируйте рецепты, а дайте ссылку на сайт. И обязательно возвращайтесь — есть много интересных рецептов и полезных советов для тех, кто консервирует овощи на зиму.

рецепт зимних заготовок

Приготовление на зиму заготовок — любимое дело многих хозяйок. Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые любит семья.Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами поделимся.

Помидоры в собственном соку: рецепт приготовления с уксусом

Закрыв помидоры, можно использовать их зимой для приготовления, например, борща или соуса.

Необходимые ингредиенты:

• 200 грамм сахара;
• 50 грамм соли;
• 3 литра томатного сока;
• помидоры;
• пять цветов гвоздики сушеные;
• пять штук душистого перца горошком;
• 2.5 частей на миллион измельченного чеснока;
• 1 ч. Уксус 70%.

Первое, что хочу отметить, помидоры для консервации должны быть небольшими — не важно круглые или сливы.

Для начала необходимо хорошо промыть и просушить.

Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем плоды в нескольких местах. Это необходимо сделать, чтобы кожура помидора не растрескалась в результате воздействия высоких температур.

Банки заранее настроены искать и ждать, пока они высохнут (взять литр).Крышки следует прокипятить. Помидоры нужно плотно выложить в подготовленные банки.

Теперь нужен томатный сок. Его можно приготовить из помидоров, намазав их на соковыжималку, или просто разбавить томатную пасту, если помидор ограничен.

Приготовленный томатный сок теперь нужно варить. Перелить в подходящую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

Для того, чтобы потом они не попали в консервацию, лучше завернуть их в марлевый мешок.

Варить помидор нужно около получаса, иногда помешивая. Смотрите, чтобы я не сбежал.

После того, как он был сварен, вытащите марлевый мешочек со специями и выбросьте, он больше не понадобится.

Теперь в томатный сок следует добавить устаревший чеснок и уксус. Дать ему еще раз вскипеть на сковороде и снять с огня.

Теперь томатный сок разлить по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока сок остынет. Закройте крышки.

Затем следует наполненная банка. Каждому около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, на дно не забудьте положить ватную тряпку.

Когда вода закипит, поставьте туда банку. После окончания процесса стерилизации его сразу нужно закатать. Радиальные банки нужно дать постоять под одеялом, пока они там не остывают.

Важный момент — хранить такие консервы можно при комнатной температуре. Так что если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант раскрутки.

Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт томатов в собственном соку для вас. Он не подразумевает в своем составе уксус, поэтому помидоры более сладкие, особенно если сорта томатов сладкие.

Необходимые продукты:

• 2 килограмма помидор;
• соли 2,5 столовые ложки;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1.5 литров томатного сока;
• 5 петель душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 гвоздики.

Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно). Помидоры нужно промыть и уложить в чистые банки.

Теперь банки нужно залить кипятком, а сверху поставить крышки.

Пока помидоры настаиваются, приготовьте томатный сок в необходимом количестве. Приготовить сок можно по-разному.Например, покрутите соковыжималку, измельчите блендером или просто протрите через сито.

Чтобы получить 1,5 литра готового сока, вам понадобится около двух килограммов помидоров.

Теперь томатный сок нужно заклевать. Для этого выбираем подходящую кастрюлю, добавляем необходимое количество сахара, соли. На приготовление нужно минут пятнадцать.

Теперь нужно налить воду из банок с помидорами. Залить их горячим томатным соком. Чехлы сразу покатаются.

Наконец томаты будут готовы через несколько месяцев.Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку: рецепт томата без кожуры

При таком рецепте в приготовлении придется немного повозиться, но помидоры с морщинистой кожицей намного вкуснее. К тому же кушать их намного приятнее и удобнее, поэтому снимать шкуру уже не нужно.

И они, как никак, подходят для приготовления любых блюд, где требуется томатная паста, которая, несомненно, будет полезнее для вас и вашей семьи.

Необходимые ингредиенты:

• один килограмм помидора;
• шесть кусочков черного перца;
• одна сельдерея;
• одна столовая ложка соли;
• три капли Соуса «Табаско»;
• одна столовая ложка сахара;
• пять веток укропа;
• пять веточек петрушки.

Подготовить помидоры. Вам нужно снять юбку. Для этого опускаем наши помидоры в кипяток на одну-две минуты и вытаскиваем.Теперь с них легко снимается кожица.

Теперь берем 700 граммов помидоров, промываем их холодной водой и складываем в банку. Предварительно банку необходимо простерилизовать.

Оставшиеся помидоры необходимо мелко нарезать до удаления плодов. Затем их нужно переложить в кастрюлю и дождаться закипания.

Теперь промытую зелень нарезать и выложить в кастрюлю к помидорам. Туда же добавят соль, сахар и перец в необходимом количестве. Каждому необходимо проварить на медленном огне десять минут.

Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока снова все проснется.

Это горячие соки и наливаем наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

Берем кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), подождем, пока закипит, и аккуратно ставим туда нашу банку. Стерилизовать нужно десять минут, затем банку закатать крышкой.

Помидорам нужно немного постоять под теплым одеялом. Хранить помидоры, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку: рецепт без томатной начинки

Рецепт достаточно простой, не требует лишних ингредиентов.Помидоры действительно «в собственном соку», и вкус у таких помидоров солоновато-кислый.

После стерилизации помидоры немного упадут, но беспокоиться не о чем, так должно быть. В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

Литовскому банку необходимо следующее количество продуктов:

• маленький помидор (идеально подходят черри или другие подобные сорта) один килограмм;
• одна чайная ложка соли.

Сначала подготовьте банки.Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Покрывала для них нужно прокипятить.

Теперь снимем с кожи скин. Для этого опускаем их в кипяток, давим на минуты три, затем опускаем в холодную воду. Теперь, запивая их холодной водой, можно легко снять с них кожицу.

В подготовленные банки выкладываем помидоры, кладем соль (помните, на литровую банку приходит одна чайная ложка соли). Очистите крышку.

Берем кастрюлю, на дно которой следует положить хлопчатобумажную ткань.Налейте воду и дождитесь, пока она нагреется. Теперь кладем в него банки (воды должно быть чуть выше половины банки). Стерилизовать минут сорок, вода не должна сильно кипятить, лучше поставить на умеренный огонь.

После окончания стерилизации банки необходимо закатать, дать им постоять под теплым одеялом, затем вытащить в погреб или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасное дополнение при изготовлении различных соусов или заправке блюд.Вам больше не нужно будет покупать помидоры без кожицы или паштет из помидоров, ведь эту заготовку легко приготовить и к тому же очень вкусно!
Для приготовления не понадобится даже длительная стерилизация, и вы сможете наслаждаться домашним и полезным продуктом.

Итак, вот какие ингредиенты нам понадобятся:

— Помидоры маленькие — 2 кг
— Помидоры большие (для сока) — 2 кг
— Соль повар — 40 г
— Сахарный песок — 10 г
— черный перец и гороха легкого — 5 гор

Кулинария

В первую очередь, мы будем производить сок из томатов, в котором будут храниться томаты.
Для этого нарезаем помидоры кружочками и выжимаем из них сок через соковыжималку. Это отделит ненужную юбку и семя.
Доводим до кипения полученную томатную пасту. Готовьте от 15 до 20 минут после закипания пасты. Чтобы придать соку приятный вкус, мы приправляем его сахаром и солью. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому добавляйте их до тех пор, пока сок из помидоров не станет вкусом. Количество специй зависит от сорта помидоров.

Когда появится пена, ее нужно удалить, а после приправить томатную пасту. Кстати, такой томатный сок станет отличной заправкой для борща.
Пока сок подействует, приступаем к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в пилинг, но лучше не полениться и заранее снять кожицу. Для этого они мои и разрезают кожу крест-накрест.
Мелкие помидоры нарезать очисткой кипятка и подождать, пока горячая вода немного остынет (примерно минуты 3 — 4, не более).

На следующем этапе необходимо слить воду. И аккуратно снимите кожицу. В стерилизованные банки выложите помидоры без кожицы.
Для такого рецепта лучше всего использовать напольные литровые банки, потому что тогда подготовленные помидоры в собственном соку будет удобно использовать для различных соусов и заправок.
Залейте помидоры кипятком и оставьте, накрыв крышкой.

Через 5 минут вода из банок сливается и сразу заливается кипящим томатным соком, который мы уже приготовили.Катаемся на наших заправочных стерильных чехлах.
Плотно закрытые банки поставить вверх дном и сжечь одеяло.

Когда помидоры полностью остынут, поставить на хранение в темное помещение, чтобы на них не попадали солнечные лучи
Такие помидоры — настоящая находка для изготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т. Д. и т.д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, помидоры готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Так же советуем воспользоваться рецептом заготовки

.

Вот, честно говоря, вкуснее помидоров я не ел.Ну очень и очень вкусно. Конечно, оговорюсь — считаю их невероятно вкусными, но, как известно, не спорю о вкусах, а советую вам приготовить эти потрясающие помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя, вы поддерживаете мои восхищение или нет.

Но вкусно это одно, дело в том, что этот рецепт томата в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме помидора и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и хранить их можно долго.Однако если разделить мои восторги по поводу вкуса, то они наверняка сохранятся надолго. В прошлом году я сделал всего несколько банок по образцу, временами улетал, а в этом году накатал столько, сколько мог себе позволить.

Итак, приступим, рецепт томатов в собственном соку без уксуса. Рецепт с FOthen.

2,5 литра сока

Банки 5 литров, наполненные помидорами,

2 столовые ложки без соли для скольжения,

4 столовые ложки сахара.

Прежде всего, осторожно открыв банки объемом 1 литр и простерилизуя их удобным для Вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или кастрюлю с кипятком). Крышки тоже промываем и отвариваем.

В подготовленные банки уложите как можно ближе хорошо промытые помидоры. Помидор Выбирайте зрелые, но крепкие, похожие по размеру. У меня в этом году очень большой урожай, это помидоры сорта сливы, они лощеные и плоские, здесь я отдал предпочтение, но и другие помидоры не остались без внимания.

Теперь помидоры в банках осторожно залейте крутым кипятком из чайника, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

В это время начинаем варить сок.

Сколько помидоров нужно, чтобы приготовить 2,5 литра сока, точно сказать не могу, так как мне плевать на эти цели — сердцевидный, перезрелый, мелкий и так далее. Я пропускаю их через соковыжималку.

Отжатый сок перелить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, поставить на средний огонь.

Пока заваривается сок, солим воду из банок с помидорами, снова заливаем крутым кипятком из чайника, настаиваем 15 минут.

Сок будет вариться 10-15 минут с момента закипания, сигнал к тому, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания. Кстати, пену снимать не обязательно.

Тут просто очень хорошо видно, что пены почти нет, сок стал более темным и однородным.

Сливаем воду из банок с помидорами и выкладываем в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, то сока достаточно, чтобы вылить все пять банок почти под крышку.

Теперь банки катятся, проверяем качество заказа, переворачиваем на крышки и вешаем в одеяло. Давайте оставим помидоры в собственном соку накрытыми через две недели, а затем перейдем в подвал или погреб.

Вот и все, как видите рецепт томатов в собственном соку без уксуса, он простой, но поверьте, результат вас не обрадует!

Похожие сообщения:

• Консервированные соленые огурцы.Вкусно и …

Как консервировать помидоры (без консервного банки)

Задумывались ли вы о консервировании помидоров, но потом были поражены всем, что для этого требуется, и сумасшедшими мелочами, которые вы беспокоитесь, что можете ошибиться? Я чувствую тебя. Позвольте мне показать вам, как консервировать помидоры без консервной машины самым простым способом.

Так что, может быть, у вас есть сад, полный этих младенцев…

А может, и нет. В любом случае, я бы хотел, чтобы вы в этом году попробовали консервирование свежих помидоров, поэтому позвольте мне показать вам, как консервировать помидоры.Потому что это легко и очень полезно, но в основном потому, что все знают, что несезонные помидоры (хотя они все еще полны здорового ликопина и, следовательно, их стоит есть) — это мягкие, грустные, со странной текстурой тени их спелых летних яиц. Промышленные помидоры в целом почти не похожи на свежие помидоры по текстуре, вкусу и даже внешнему виду. Посмотрите на этих ребят с моего заднего двора — они мягкие и бугристые, с множеством забавных скал, краев и мест, которые я отрезал, потому что там был червь.Мой муж даже спросил меня: «Что с ними не так?» Чувак, вот как выглядит настоящий помидор!

Такой помидор не попадает в магазин просто потому, что мы его не покупаем — мы каждый раз выбираем безупречный овощ (в том числе и я, это просто привычка), так что мы получаем помидор, который сделал по пересеченной местности на грузовике без синяков — это твердый помидор! Вы можете удивиться, узнав, что помидоры обычно собирали еще зелеными, а затем искусственно созревали с помощью этиленового газа.Фу! О боже, я мог бы продолжить, я остановлюсь, мне это так интересно. Во всяком случае, я тоже полностью покупаю эти помидоры, но в этом году давай попробуем что-нибудь новенькое. Если у вас нет растения, вы все равно можете пойти на фермерский рынок, в кооперативный магазин или в магазин органических продуктов, собрать несколько свежих летних помидоров и убрать их на дождливый или снежный день. Давайте узнаем, как консервировать помидоры, чтобы укрепить свои силы для зимнего вкуса.

Научиться консервировать помидоры — это замечательный первый проект по консервированию, поскольку он прост и не требует установки для консервирования под давлением или даже консервной банки с водяной баней.Позвольте мне показать вам, как консервировать помидоры без консервной машины. Если вы хотите прямо сейчас что-нибудь приготовить из свежих помидоров, ознакомьтесь с этой статьей: Как приготовить томатный суп из свежих помидоров. Так просто, так вкусно. Перейдем к консервированию томатов…

Сначала собирайте!

Я консервированные помидоры рома (они лучше всего подходят для консервирования) и этот сорт, какой-то бифштекс, который я не могу вспомнить. Они ОГРОМНЫЕ, в среднем 9 дюймов в диаметре. Ням.

Также купите лимонный сок.Свежий отжим — это всегда здорово, но для консервирования помидоров подходят и бутилированные. Вам не нужны другие ингредиенты.

Вам потребуются кувшины и крышки. У меня были пинтовые и литровые банки.

И немного блестящего лака для ногтей.

Подождите, нет, вам это не нужно. Но это была награда Скарлет за то, что она ничего не сломала в узком проходе, переполненной хрупкой зоне, где находится мой местный магазин кухонных принадлежностей, который также удобно продает лак для ногтей.

Теперь достаньте свой большой большой горшок с запасом (или консервный завод, если он у вас есть).Две кастрюли даже лучше для консервирования томатов, если они у вас есть. И маленький горшок. Начните кипятить в них воды, как только достанете их.

И вам понадобятся подъемники для банок. На самом деле нет другого безопасного способа поднять банки, не обожгшись.

У некоторых кувшинов каменщика есть крышки, которые отделяются от колец, у некоторых просто обычные старые крышки. Поставить крышку (добавлять кольцо не нужно) в кипящую воду на 3-5 минут для стерилизации. Оставьте их в кастрюле с закрытой крышкой, пока вы не будете готовы использовать их.

Теоретически вам не нужно стерилизовать банки, потому что они будут стерилизоваться в процессе консервирования, но я все равно это делаю. Вы можете сварить их (опустить в воду, пока она остыла, а затем вскипятить, чтобы они не сломались), или вы можете просто пропустить их в посудомоечной машине без мыла. Оставьте их там, пока они вам не понадобятся, и рассчитайте время, чтобы они были еще теплыми, когда вы добавите к ним помидоры.

Итак, я собираюсь собрать их целиком по двум причинам. Во-первых, это позволяет мне использовать их для всего, что я хочу сделать этой зимой — я могу просто нарезать кубиками или раздавить, когда открываю банку.2 — их легче целиком. Пектин в помидорах оказывает химическое влияние на их текстуру, когда вы начинаете с ними возиться. У меня нет степени химика, чтобы хорошо это объяснить, но достаточно сказать, что этот рецепт предназначен только для целых помидоров — если вы хотите измельчить или мелко нарезать их перед консервированием, с ним придется обращаться немного иначе, чтобы гарантировать текстура правильная. Итак, я покажу вам, как можно консервировать помидоры целиком, начиная с рома.

Очистить помидоры очень просто. Вскипятите кастрюлю с водой и поставьте рядом большую миску с холодной водой и льдом.Вымойте помидоры, просто чтобы смыть грязь, не сходите с ума, потому что вы все равно будете их чистить.

Снимите шток. Внизу отметьте помидоры крестиком X.

Для моих супергигантских помидоров я на самом деле использовал сердцевину для яблок, это облегчило задачу!

Кипятите в течение минуты (для более крупных потребовалось немного больше времени, максимум две минуты)

Выньте шумовкой в ​​ледяную баню на несколько секунд. Видите, как начинают отваливаться шкуры?

Они разделены для вас.

Так что просто аккуратно вытрите / потяните их.

Просто как пирог.

Как можно скорее снова вскипятите вашу гигантскую кастрюлю с чистой водой.

Поместите помидоры в теплые банки на 1/2 дюйма ниже края.

Сдавите их ложкой, чтобы они уплотнились.

Большие помидоры я разрезал на четвертинки по размеру. Перед смешиванием:

После смешивания:

Добавьте помидоры на расстояние не более 1/2 дюйма от верхушки.

Теперь добавьте лимонный сок.Им нужна дополнительная кислотность. Для пинт добавьте столовую ложку, для литров / квартов добавьте 2 столовые ложки.

Проведите ложкой по краю, чтобы удалить пузырьки и вывести их на поверхность. Если вам нужно, добавьте кипяченую воду, чтобы заполнить банки на 1/2 дюйма от края.

Протрите край банки бумажным или чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить с них помидоры, сок или что-либо еще. Все, что осталось на ободке, может испортить ваши помидоры. Установите крышку сверху и прикрутите кольца на место.

Или просто протрите и закрутите крышку, если у вас простые крышки.

Готово к консервированию!

Вы заметите, что уплотнение на крышке поднято, вы можете нажимать на нее пальцем вверх и вниз. Теперь нам нужно обработать банки, чтобы их можно было безопасно хранить до года. Когда мы закончим, крышка втянется, и мы узнаем, что она закрыта правильно. Потом, когда вы пойдете есть их позже, если печать лопнет — выбросьте этих младенцев. Это признак того, что там растут бактерии и выделяются газы.

Мы не хотим, чтобы банки грохотали друг о друга в нашей кастрюле, и мы хотим, чтобы немного воды попало под банки во время обработки. Вы можете добавить стойку, если она у вас есть, или использовать консервную машину с вставкой для этой цели, но я использую кухонное полотенце, и оно отлично работает. Вам не нужно ставить его, пока не закончится вода, я просто хотел показать вам…

Итак, поместите еще теплые банки в воду для отопления. Полностью погрузите банки в воду на 2-3 дюйма над крышками и доведите до кипения.Как только вода закипит, снимите крышку кастрюли и включите таймер на 85 минут. 85 минут — это время обработки на высоте 0–1000 футов. Если вы находитесь на большей высоте, вам нужно будет увеличить время обработки, см. Эти рекомендации Министерства сельского хозяйства США по консервированию томатов на время обработки на разных высотах. Если вы слышите стук банок друг о друга, положите между ними кухонное полотенце. Периодически проверяйте, чтобы уровень воды все еще превышал верхнюю часть банок, и при необходимости доливайте воду.

Снимите банки через 85 минут (или увеличенное время обработки, если вы находитесь на большой высоте) с помощью подъемника для банок. Поместите их в такое место, где никто не будет их трогать и трогать, и дайте им остыть, хорошо на ночь. Вы можете услышать шипение, когда достанете их из воды — это совершенно нормально. В этот момент крышки банок все еще будут открыты, они будут втягиваться, когда банки остынут.

На следующее утро проверьте свои банки. Уплотнения опущены? Есть утечки? Если нет, то вам все ясно.Если вы все еще слышите шипение, держите банки с открытыми крышками или видите какие-либо протечки, положите их в холодильник и используйте в течение нескольких дней. Не пытайтесь повторить это снова. Если вы хотите быть более уверенными в том, что ваши банки запечатаны, вы можете снять кольцо с банки и держать банку за крышку, и она должна оставаться на месте. Вы даже можете повторно использовать кольца и хранить банки без колец.

Леди! Вы только что научились консервировать помидоры! Как хорошо ты себя чувствуешь?

Я планировал раздать все это в качестве подарка, но теперь я чувствую себя странно запакованным.Как будто я даже не хочу их использовать. Я хочу, чтобы они были у меня под рукой на День благодарения и Рождество. Но я должен сделать несколько симпатичных этикеток и принести их в качестве подарков хозяйке, как это было бы мило?

Думаете, вы пытаетесь научиться консервировать помидоры без консервной машины? Дать ему шанс! Консервировать помидоры — это очень весело!

Если вы хотите прямо сейчас что-нибудь приготовить из свежих помидоров, ознакомьтесь с этой статьей: Как приготовить томатный суп из свежих помидоров. Так просто, так вкусно.

Вот еще несколько рецептов томатов, которые нам нравятся: как мариновать помидоры, как сохранить помидоры, 3 простых и вкусных способа, медленно обжаренные помидоры, салат из жареной спаржи и пасты (с помидорами) и радужная форель, запеченная в фольге с помидорами, травами и Специи

Печать

Как консервировать помидоры (без консервной банки)

Узнайте, как консервировать помидоры без консервной машины. Хороший рецепт консервирования для начинающих.

• Автор: Хайме
• Время приготовления: 30
• Время приготовления: 85
• Общее время: 1 час 55 минут

Помидоры, достаточно, чтобы заполнить любое количество литровых или поллитровых банок. хотелось бы может.

Консервные банки и крышки любого размера (стандартные пинты)

Котелок

Кастрюля для соуса

Подъемники для банок

Полотенца для посуды

Лимонный сок

В кастрюле вскипятите воду. Закройте крышку и кипятите примерно 3 минуты для стерилизации.

Стерилизуйте банки путем кипячения (поместите их в холодную воду, затем вскипятите) или в посудомоечной машине в режиме стерилизации.

Очистите помидоры: вскипятите кастрюлю с водой. Поставьте рядом таз с ледяной водой.Удалите стебли и надрежьте ножом маленькие крестики у основания помидоров. Добавьте помидоры в кипящую воду. Варить одну минуту, а может и две максимум. Вынуть помидоры и поместить в баню с ледяной водой. Осторожно сотрите или снимите кожицу с помидоров и выбросьте.

Начните кипятить кастрюлю с чистой водой.

Поместите помидоры в теплые банки на 1 дюйм ниже края. Сдавите ложкой, чтобы уплотнить, затем добавьте еще помидоров на 1/2 дюйма ниже края.

Добавьте лимонный сок.Для пинт добавьте 1 столовую ложку, для квартов добавьте две столовые ложки.

Проведите ложкой по краю банки, чтобы освободить пузырьки и вывести их на поверхность. Если вам нужно, добавьте кипяченую воду, чтобы заполнить банки на 1/2 дюйма от края.

Протрите край банки бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем (все, что останется на краю, может испортить ваши помидоры.

Закройте крышку и прикрутите кольца на место.

Добавьте решетку или кухонное полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не дребезжали.Поставить еще теплые банки в отопительную воду. Полностью погрузите банки в воду на 2-3 дюйма над крышками и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите крышку кастрюли и включите таймер на 85 минут. 85 минут — это время обработки на высоте 0–1000 футов. Если вы находитесь на большей высоте, вам нужно будет увеличить время обработки, см. Эти рекомендации Министерства сельского хозяйства США по консервированию томатов на время обработки на разных высотах. Если вы слышите стук банок друг о друга, положите между ними кухонное полотенце.Периодически проверяйте, чтобы уровень воды все еще превышал верхнюю часть банок, и при необходимости доливайте воду.

Снимите банки через 85 минут (или увеличенное время обработки, если вы находитесь на больших высотах) с помощью подъемника для банок. Поместите их в такое место, где никто не будет их трогать и трогать, и дайте им остыть, хорошо на ночь. Вы можете услышать шипение, когда достанете их из воды — это совершенно нормально. В этот момент крышки банок все еще будут открыты, они будут втягиваться, когда банки остынут.

На следующее утро проверьте свои банки. Уплотнения опущены? Есть утечки? Если нет, то вам все ясно. Если вы все еще слышите шипение, держите банки с открытыми крышками или видите какие-либо протечки, положите их в холодильник и используйте в течение нескольких дней. Не пытайтесь повторить это снова. Если вы хотите быть более уверенными в том, что ваши банки запечатаны, вы можете снять кольцо с банки и держать банку за крышку, и она должна оставаться на месте. Вы даже можете повторно использовать кольца и хранить банки без колец.

Вы научились консервировать помидоры! Поздравляю! Наслаждайтесь своим запасом всю зиму.

by Jaime

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКЕ ПАЛЬЦАМИ ЗИМОЙ Билеты, сб, 18 декабря 2021 г., 19:00

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке).Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму.Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке). Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены.Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора. Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку. Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки.Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки. Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли.К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке).Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора.Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку. Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки. Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки.Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества.Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке). Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора. Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку.Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки. Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки. Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму.Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке). Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены.Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора. Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку. Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки.Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки. Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли.К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке).Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора.Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку. Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки. Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки.Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества.Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке). Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора. Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку.Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки. Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки. Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму.Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке). Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены.Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора. Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку. Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки.Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки. Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли.К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке).Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора.Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку. Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки. Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки.Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества.Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке). Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора. Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку.Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки. Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки. Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму.Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке). Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены.Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора. Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку. Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки.Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки. Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли.К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества. Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке).Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора.Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку. Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки. Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки.Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Мы приготовим их в полностью натуральном виде, то есть они будут очищенными от кожуры целыми помидорами без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же мы обойдемся без стерилизации — предложенный мной способ приготовления продуктов вам обязательно понравится.

Готовые помидоры в собственном соку — основа для дальнейшего кулинарного творчества.Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки — все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

Для этого рецепта я использую 1,5-литровую банку. Вес томатов для всей посадки и для приготовления томатного сока может отличаться от указанного (например, исходя из плотности плодов в банке). Самое главное, чем я так хотел с вами поделиться, — это сам способ консервирования.

Как залить томаты в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте только качественное сырье, тщательно подготовьте посуду к хранению и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

Незаменимый заготовка на зиму из помидора. Даже не стоит перечислять все возможные варианты дальнейшего употребления помидоров в собственном соку.Такие помидоры нравятся многим хозяйкам, рецепт очень простой и быстрый. Особенно полезно добавлять крупные мясистые помидоры, которые не подходят для подачи на стол. Из них получится отличный томатный сок для заливки. Но попробуйте положить в банку небольшие крепкие помидоры. Количество ингредиентов указано примерно на 3 литра консервации, но пропорции могут незначительно отличаться из-за плотности упаковки. Помидоры лучше хранить в собственном соку в темном прохладном месте.

Как можно приготовить соус для спагетти

По мере того, как наступает последний урожай томатов в сезоне, вы, возможно, думаете о множестве замечательных способов сохранить урожай для использования в предстоящие долгие зимние месяцы.Вы можете вспомнить время, когда ваша бабушка вытаскивала пожелтевший клочок бумаги, на котором выцветшими чернилами был начертан старинный семейный рецепт «лучшего соуса для спагетти» когда-либо . Изгнав солдат из кухни, она провела долгий день, собирая галлоны этой дряни, наполняя блестящие банки Мейсона и опуская их в водяную баню для обработки.

Вот рецепт. У тебя есть помидоры. Пора продолжить давнюю семейную традицию консервирования этого желанного соуса, как это делала бабушка.

Дело в том, что ты, наверное, не сможешь. По крайней мере, не так.

Времена изменились, и, как оказалось, изменился и помидор. Исторически помидоры считались овощами с высоким содержанием кислоты. Кислотность необходима для безопасного консервирования на водяной бане. Поскольку кипящая вода недостаточно нагревается, чтобы убить некоторые бактерии в консервированных продуктах, мы полагаемся на содержание кислоты, чтобы выполнить свою работу.

На протяжении многих лет самые популярные помидоры были выведены на предмет вкуса, текстуры и долговечности.Хотя это звучит неплохо, в результате у нас осталось много современных помидоров, в которых больше нет кислоты, необходимой для уничтожения этих ужасных бактерий. Хотя есть еще много помидоров с высоким содержанием кислоты, позволяющих консервировать их на водяной бане, без проверки баланса pH каждой партии, все они должны считаться фруктами с низким содержанием кислоты.

Если у вас есть автоклав, низкая кислотность не проблема. Автоклавы предназначены для достижения температур, необходимых для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты.В противном случае этот любимый семейный соус для спагетти может нуждаться в доработке. Безопасное консервирование томатного соуса на водяной бане требует добавления столовой ложки кислоты в виде уксуса, лимонного сока или коммерческой лимонной кислоты на пинту соуса, чтобы быть уверенным, что уровень pH безопасен.

У вас есть помидор, который нужно подлить соусом? Этот базовый рецепт безопасного для воды соуса для спагетти сохранит вашу пасту покрытой в течение всего года. Приправы можно отрегулировать, чтобы использовать эту секретную семейную смесь, но будьте осторожны при добавлении других элементов.И учтите, что каким бы вкусным ни был рецепт, мясо никогда не бывает безопасным для консервирования на водяной бане.

Маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации. Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные и простые рецепты. Икра зеленая томатная

Заготовки из зеленых помидоров уже стали традиционной закуской для многих семей. Маринованные овощи сочные и ароматные, с пикантным послевкусием. При этом помидоры прекрасно держат форму и очень аппетитно смотрятся не на любом столе.Чтобы заготовка «залилась пальцами», ее можно приготовить по нескольким несложным рецептам.

Закуска из зеленых помидоров готовится всего за несколько минут. После приготовления содержимое нужно настоять месяц. Чем дольше будет стоять заготовка, тем лучше посолятся помидоры. Вы можете добавлять в закуску любимые специи и ингредиенты по своему желанию. К помидорам подходят острые приправы, но добавлять их нужно постепенно, иначе можно переборщить.

Классический рецепт маринования

Метод предполагает приготовление маринада, которым поливают помидоры. Во вкусе овощей присутствует приятная кислинка. Маринованные помидоры хранятся долго — 2-3 года в прохладном месте.

Состав:

• томаты — 1-1,5 кг;
• литров воды; Сахарный песок
• ст.
• ст. Уксуса 9%;
• ч. Л. Соли;
• 3-4 горошинки черного перца;
• Пара зонтиков укропа.

Приготовление:

Помидоры замачивать в прохладной воде на пару часов. Затем вытрите их насухо чистым полотенцем и сделайте проколы иглой (2-4 прокола) возле стебля.

Укроп и перец кладут в чистую банку на дно. Сверху выложить помидоры, слегка придавить, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. Не нужно бояться повредить плод, зеленые помидоры имеют плотную мякоть и не подавляются.

В кастрюле кипятят воду, в которой растворены сахарный песок и соль.Огонь выключают, в воду добавляют уксус. Вылейте рассол в банку до самого верха.

Заготовку необходимо простерилизовать в кипящей воде не менее получаса. По окончании стерилизации емкость плотно закройте крышкой и переверните. После остывания заготовка вынимается и хранится в холодильнике.

Важно!

Срок годности закуски зависит от герметичности крышки. Закатывать банки лучше всего с одноразовыми металлическими крышками.

Маринованные зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Солить фрукты можно не только целиком, но и кусочками. Получается своеобразный салат на зиму — дольки помидора в рассоле с приправами.

Состав:

• помидоры зеленые — 1-1,5 кг;
• 1 стручок красного перца;
• сахарный песок 1 ст.
• ч.л уксуса 9%;
• 1 ч. Ложка соли;
• перец черный — 3-4 горошины;
• кориандр молотый, 1/2 ч.
• гвоздика 2-3 шт.;
• лавровый лист -2-3 шт.

Приготовление:

Чистые вымытые помидоры сушат от влаги на бумажном полотенце. Каждый плод разрезают на 5-6 частей, чтобы семенная камера оставалась в дольке.

В кастрюле довести до кипения литр воды, всыпать специи, сахар и соль, перемешать. В последнюю очередь в смесь заливается уксус.

Нарезать красный острый перец в банку, положить лавровый лист и дольки помидора в самую верхнюю часть банки. Залить содержимое горячей водой и накрыть крышкой.

Стерилизовать заготовку в духовке можно не менее 15-20 минут. Затем закройте банки крышками и дайте остыть.

При посолке заготовки перед подачей на стол часть рассола сливают, на ломтики наливают немного растительного масла и присыпают мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму

От стерилизации банок можно отказаться, при этом срок хранения существенно не уменьшится.Заготовка упаковывается в чистую емкость, которую заранее промывают пищевой содой.

• 1,2-1,5 кг зеленых томатов;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4-5 горошин душистого перца черного;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 1 ст.ложка соли;
• 1 ст.л. Сахара;
• листья смородины — 4-5 шт.

Приготовление:

Помидоры замачивают на пару часов в миске с холодной водой. Вымочив кожуру, сделайте 2-3 прокола зубочисткой или иглой.

Чеснок, перец и листья смородины кладут в банку. Затем помидоры укладываются рядами.

Приготовить рассол: в кастрюлю налить 1-1,5 литра воды и кипятить 1-2 минуты, затем добавить к нему уксус, соль, сахар и вылить полученную смесь в банку.

Сразу, не давая заготовке остыть, емкость закатывают крышкой и оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре. Когда содержимое остынет, банки убирают в холодильник или подвал.

Важно!

Когда банки свернуты, переверните их и накройте крышками. Этот метод поможет определить, какая из крышек закрыта неплотно и протекает.

Зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Любителям острого понравится рецепт с хреном и чесноком. При желании количество чеснока можно уменьшить или, наоборот, увеличить. Это не испортит заготовку.

• 1,5-2 кг зеленых помидоров;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• 2-3 шт.корень хрена;
• 1 ч.л. уксуса 6%;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 1 ч. Ложка соли;
• 4-5 веточек укропа;
• перец черный — 5-6 горошин.

Приготовление:

Помидоры хорошо промыть от грязи, если плоды слишком большие, их можно разрезать пополам. Плоды среднего размера нарезать не нужно.

В чистую подготовленную емкость положите на дно пару зубчиков чеснока, горошины перца и корень хрена. Затем помидоры раскладываются рядами, а между ними делается прослойка из оставшегося чеснока, укропа и перца.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите до кипения и растворите в ней соль, сахар и уксус. Свежеприготовленный горячий рассол заливаем содержимым банки так, чтобы все помидоры оказались в жидкости.

Банку помещают в микроволновую печь на 10-15 минут и включают нагрев. Затем емкость закрывают крышкой и после остывания убирают в темное прохладное место.

Наверняка многие знают вкус зеленых помидоров с детства.Раньше эта заготовка продавалась в магазинах, но вы можете приготовить ее самостоятельно в домашних условиях. Рецепт очень простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

• 2,5-3 кг помидоров;
• 2 литра воды;
• 20 г сахарного песка;
• 15 г соли;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2-3 шт. гвоздики;
• 5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:

Чеснок, дольки и душистый перец кладут на дно емкости для маринования.

Уложите подготовленные помидоры друг на друга так, чтобы между ними практически не оставалось места.

Рассол кипятят на плите: в горячую воду добавляют соль, сахар и уксус. Перелейте рассол в банку.

Емкость с заготовкой стерилизуется не менее 20 минут. После остывания заготовка хранится в прохладных условиях.

Рецепт сладких маринованных зеленых помидоров

Для тех, кто не очень любит острое и соленое, можно приготовить зеленые помидоры в кисло-сладком томатном соке.Они получаются очень нежными и вкусными.

• 1,5-2 кг зеленых плодов томатов;
• 1 литр томатного сока;
• сахарный песок 2 ст.
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ч.л. уксуса 6%;
• лавровый лист — 4-5 шт .;
• перец горошком — 5-6 шт.

Лавровый лист и перец кладут в чистую подготовленную емкость.

Помидоры нарезают на 4-6 крупных частей и перекладывают в банку.

Томатный сок доводят до кипения, добавляют соль и сахар вместе с уксусом.Сок наливают в банку к помидорам и стерилизуют 20-30 минут в кипятке.

Внимание!

Чтобы заготовка получилась особенно вкусной, лучше использовать домашний томатный сок.

При приготовлении можно использовать несколько секретов, тогда приготовление получится на удивление хорошо:

• нужно использовать только домашние помидоры, которые имеют небольшие размеры и эластичную кожицу;
• для консервирования выбираются здоровые плоды, на которых нет трещин и вмятин;
• Заготовка расфасована в баночки объемом 1 штука.5-2 л. В них удобно хранить закуску.

Соление и маринование зеленых помидоров — необычный способ удивить домочадцев чем-нибудь вкусненьким. Закуска моментально исчезает со стола, как только вы ее поставите. Даже самые искушенные гурманы будут в восторге, если попробуют зеленые помидоры в рассоле.

Когда жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, цветут астры, гладиолусы и заканчиваются летние каникулы, начинается сезон сбора зеленых помидоров.

На моих полках в погребе заготовки зеленых помидоров появились сравнительно недавно, но они успели так полюбиться всем домочадцам, что второй год подряд я консервирую различные салаты из зеленых помидоров, маринуя зеленые помидоры с чеснок, с аджикой и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я все время в поисках новых интересных рецептов заготовок из зеленых помидоров, и пробую разные способы, как можно приготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, с доступностью зеленых помидоров у меня нет проблем, так как свекровь — бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого лакомства. Хотя, на рынках города в продаже зеленые помидоры я не встречал.

В этой статье предлагаю вашему вниманию наиболее удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидоров на зиму. Традиционно прошу поделиться любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых помидоров по-корейски, которая напомнит вам о красках осени, серых и мрачных зимой.Рецепт зеленых помидоров по-корейски довольно простой, из имеющихся сезонных ингредиентов, но мы все равно будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения … Рецепт с фото.

Зеленые помидоры кружочками на зиму

Помидоры по этому рецепту в меру острые, ароматные, внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самая сложная часть этого рецепта — стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание, когда банки с помидорами можно будет закатать.Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится очередной порцией удачной подготовки к зиме. Рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, а салатницы, как правило, заканчиваются до Нового года. …

Икра из зеленых помидоров на зиму

Думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают созреть и покраснеть, а остаются висящими грустными зелеными плодами на кустах.Не огорчайтесь, если у вас осталось много таких зеленых помидоров — из них можно сделать много вкусных заготовок. Один из них — икра из зеленых помидоров на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, и приготовить ее несложно. Как приготовить см.

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Помидоры готовятся просто и быстро, а в результате получаются … кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока.Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, вам обязательно понравится этот рецепт. …

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все, кто пробовал эти чудесные помидоры, были просто в восторге, а когда мужчины слышат, что зеленые помидоры замаринованы под водкой, они говорят: «Положи еще на тарелку». Рецепт приготовления .

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «Будет ли Кобра с водкой?» Кобра «точно будет!» …

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые.Если в этом году вам пришлось собирать помидоры раньше срока, приготовьте зеленые помидоры на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

Мы раскроем вам секретов скручивания зеленых фруктов фастфуд … Во-первых, не нужно ждать, пока созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации. Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.

Для первого способа засолки 6 кг помидор подготовить:

• 8 луковиц;
• 2 головки чеснока;
• пучок петрушки;
• 8 столовых ложек сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• 6 соцветий гвоздики;
• 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
• 6 лавровых листьев;
• 12-14 шт. черный перец;
• 10 душистый горошек.

Приготовление помидора: пошаговая инструкция

1. Петрушку промываем и мелко нарезаем.Чеснок очистить.
2. Чистые помидоры нарезаются продольно .
3. В получившийся кармашек кладем петрушку и один чеснок.
4. Помидоры разложить по банкам и накрыть луковыми кольцами.
5. Залейте в банки кипяток и оставьте на 20 минут.
6. Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 мин. и снова залить помидоры обычным кипятком.
7. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
8. Кипяток удаляют из банок и добавляют туда маринад, закатанный крышками.
9. Переверните и накройте банки.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Продолжаем заготавливать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов … Можно немного изменить предыдущий рецепт и приготовить Армянские зеленые помидоры … Эта закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

Подготовить:

• зеленые помидоры;
• одна пучок петрушки и сельдерея;
• стакан очищенного чеснока;
• 2 стручка строго перца;
• соль, сахар, уксус.

Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров

1. Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
2. Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.
   
   
3. Нафаршировать каждый помидор нарезанной смесью зелени, перца и чеснока.
   
   
4. Помидоры разложить по чистым стерильным банкам и приготовить маринад: на 1 литр воды 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
5. Готовим маринад так : воду подогреваем, после закипания добавляем сахар, соль, уксус.
6. Разлейте маринад по банкам, накройте и поместите в кастрюлю с теплой водой на две трети над банками.
   
   
7. Включите огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
8. Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без перекатывания: лизать пальцы

Маринованные помидоры — любимая закуска многих гурманов, требующая небольших усилий и затрат.

Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры.Предлагаем Вам повторить вкуснейшего рецепта засолки помидоров в банке, под нейлоновой крышкой.

Для 4 килограммов зеленых помидоров приготовьте:

• сушеный или свежий укроп;
• листьев хрена;
• две головки чеснока;
• 20 горошин черного перца;
• 16 душистый горошек;
• 12 соцветий гвоздики;
• 2 стручка острого перца;
• 6 лавровых листов;
• 4 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара.

Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Классический рецепт маринования помидора, если вы любите более пикантные закуски — мы расскажем, как засолить зеленых помидоров с чесноком и зеленью без катания по-грузински .

Грузинские острые помидоры

Приготовьте один килограмм помидоров 200 граммов ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик), а также 50 граммов чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

Если в предыдущем рецепте мы делали соленые помидоры целиком, то на этот раз нужно слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью из измельченных трав , измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, убираем в холодильник и ждем 3 недели. Для засолки зеленых помидоров таким способом не требуется жидкости: помидоров в сочетании с зеленью пропускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы также рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.

Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты

Есть много способов собрать зеленые помидоры: самые быстрые и полезные не требуют раскатывания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычных или плотных нейлоновых колпачков или специальных винтовых колпачков. Вы также можете солить помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.

По первому рецепту будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.

На один килограмм незрелых помидоров потребуется 1 литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листьев черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу — ароматный и острый.

Начало соления зеленых помидоров

1. Подготовка ингредиентов : вымыть овощи и зелень, очистить чеснок, отмерить специи.
2. Стерилизуйте банку и положите в нее травы и половину зеленого помидора.
3. Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
4. Делаем рассол, отправляем в банки.
5. Накрываем заготовку крышкой — пластиковой или жесть, со специальной закруткой.
6. Помидоры храним в холодильнике, в месяц их уже можно есть .

Как замариновать зеленые помидоры с морковью?

Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки — помидоров плотные, ароматные, в меру острые , с добавлением корней хрена, острого красного перца и большого количества чеснока.

Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования.

• Овощи — помидоры, морковь, чеснок.
• Для приготовления маринада 10 литровых банок для томатов : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
• Специи и травы : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
• Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.

На первом этапе необходимо очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидоров — слегка порезать и набить дольками чеснока. … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.

Начинаем раскладывать вкуснятину по банкам (предварительно стерилизовав их) — на дне немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Сверху — немного помидоров, а затем дольки моркови.

Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпаем зеленью.

Нагрейте воду для маринада : добавьте приправы и специи, дождитесь растворения сахара и соли, доведите до кипения и немедленно удалите. Добавьте уксус и добавьте маринад.

Налить горячую жидкость по банкам, закрыть, перевернуть, завернуть и оставить на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как собрать вкусные маринованные помидоры в большой емкости .

Как холодно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?

Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола… Она варить без уксуса.

Практически у всех в саду к концу сезона много зеленых помидоров и этот вопрос возникает всегда. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зеленых томатов берутся средние или крупные, целые, без видимых повреждений и темных пятен плодов. Отобранные помидоры тщательно промываем и раскладываем на бумажном полотенце или дуршлаге, чтобы вода стекала.

Лучшие рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото

Ингредиенты на 2-литровые банки:

• 2 килограмма зеленых помидоров;
• 3 средние моркови;
• 1 головка чеснока;
• 70 грамм соли;
• 140 грамм сахара;
• 200 миллилитров 9% -ного уксуса,
• 50 миллилитров растительного масла;
• 20 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Очищенные чеснок и морковь нарезать тонкими ломтиками.Помидоры нарезаем снизу, чтобы они уместились на кружочке из чеснока и моркови.
2. Фаршированные помидоры плотно упакованы в стерилизованные банки.
3. Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставим на сильный огонь.
4. После закипания огонь убавляют, маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляют уксус.
5. Банки с помидорами заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут.После этого их можно скручивать и после остывания отправлять в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет отдельной закуской как на празднике, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зеленые помидоры, позволяют разнообразить стол и сделать его более острым и вкусным.

Консервирование целых помидоров · Усадьба Хидден-Спрингс

Усадьба Хидден-Спрингс может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Подробнее.

Консервируя целые помидоры, вы можете всю зиму наслаждаться ароматом свежих помидоров. Подумать только об этом… аромат созревших на солнце помидоров всю зиму!

Целые консервированные помидоры можно добавить в любое блюдо для придания аромата и цвета, поэтому консервирование является приоритетом здесь, в нашей маленькой части мира, поэтому мы выращиваем их много!

Нам повезло, что у нас во дворе есть приподнятые грядки, и большинство из них предназначены для выращивания томатов.Мои любимые — созревшие в виноградной лозе помидоры рома с толстой мякотью.

Они отлично подходят для приготовления соуса для пиццы, а также соуса для спагетти и другими способами.

Каждый год, планируя огород, я составляю список овощей, которые мне нужно вырастить, чтобы пополнить запасы кладовой, и я скажу, что большинство из них заполнено помидорами. Эти сладкие красные штучки всегда в верхней части списка.

Я могу их не только целиком, но и для консервирования сальсы, тушеных помидоров, соусов, сока и многого другого.Помидоры в нашей усадьбе как основной продукт питания.

Составьте список продуктов, которые вы планируете сохранить дома на сезон.

Если мать-природа и дальше будет доброжелательной с хорошей погодой, то здесь у нее будет много дел. Сегодня утром, работая в саду, я заметил, что собираюсь собрать небывалый урожай помидоров!

Помидоры рома являются детерминантным сортом, что означает, что как только они начнут созревать, все они созреют примерно в одно и то же время, и срок их сохранения не очень велик. Конечно, я смогу положить их в морозильную камеру, пока у меня не будет удобного времени для их консервирования.

Так что скоро я отправлюсь в марафон по сохранению наград и как можно быстрее разложу их по банкам. От этой мысли у меня внутри кружится голова!

Консервирование целых помидоров — отличный способ сохранить их на всю зиму. И, конечно же, их можно добавлять в домашнее тушеное мясо, супы, вкусную еду и многое другое.

Нужен ли лимонный сок для консервирования помидоров?

Консервирование — прекрасный способ сохранить еду в банке, но делать это нужно правильно.

Поскольку помидоры теперь считаются пищей с пограничным содержанием кислоты, необходимо добавить концентрат лимонного сока в каждую банку перед их консервированием на водяной бане. Не рекомендуется употреблять лимонный сок или свежевыжатые лимоны. Вам нужно будет купить «концентрат» лимонного сока.

Прекрасное место, где можно найти все инструкции по консервированию и безопасности пищевых продуктов, — это Национальный центр консервирования домашних продуктов. Если вы новичок в консервировании, этот сайт станет прекрасным активом.

Вы также можете получить копию моего бесплатного руководства по консервированию для начинающих, которое поможет получить опыт изучения основ консервирования.

Как сохранить целые помидоры? Консервирование целых помидоров на водяной бане несложно, выполнив всего несколько простых шагов. Это сделает процесс проще и безопаснее. Давайте начнем….

Консервирование целых томатов — шаг за шагом

Оборудование, необходимое для консервирования целых томатов

• Банки Мейсон емкостью 10–1 пинта или банки на 5 литров
• Крышки банок и винтовые ленты
• Консервы для водяной бани
• Комплект для консервирования, включающий банку подъемник, магнитный подъемник крышки и устройство для удаления пузырьков
• Ковш

Ингредиенты

Шаг 1: Подготовка банок и крышек для консервирования

Стерилизация банок для консервирования

• Поскольку мы используем метод водяной бани, банки для консервирования необходимо быть бесплодным.
• Поместите банки в емкость для водяной бани, наполните банки и консервы водой, чтобы полностью погрузить их в воду и довести до быстрого кипения. Варить банки не менее 10 минут.
• Осторожно вытащите водяной баню из проушины печи — оставьте банки в воде до тех пор, пока вы не будете готовы их наполнить.
• Крышки банок нужно нагревать, но НЕ кипятить. Держите их в теплой воде до использования.
• Повязки следует хорошо промыть в теплой мыльной воде.

Шаг 2: Как подготовить помидоры для консервирования

Есть несколько способов очистить помидор от кожуры.Вы можете либо отварить их и удалить кожицу, либо заморозить и очистить от кожуры, когда будете готовы их консервировать. Я часто задаю вопрос: « Можно ли заморозить помидоры в банку позже?» ”Ответ ДА ​​!!

Как очистить помидоры замораживанием

Я не занимаюсь мытьем или чем-то еще. Я помещаю их в пакеты Ziploc на 1 галлон или ведра для мороженого емкостью 1/2 галлона. Все, что есть под рукой. И положи их в морозилку, пока у меня не будет более удобного времени для консервирования помидоров.

Когда я готов их консервировать, я достаю их из морозильной камеры, выливаю в раковину, наполненную теплой водой, отрезаю конец ножки и отжимаю с другого конца. Кожура сразу же «лопается». Теперь они готовы к консервированию.

У Джессики из 104 Homestead есть отличный урок по очистке замороженных помидоров. Легко, правда? Я использую этот метод постоянно. Способ кипячения — очень болезненный для пальцев.

Как очистить помидоры методом кипячения

Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на плиту, чтобы она закипела.Сделайте надрез на концах каждого помидора. Как только вода закипит, с помощью шумовки или фильтра-паука окуните чистый помидор в воду (3-4 раза или больше), пока кожица не начнет соскользнуть.

Немедленно вынуть из кипящей воды и поместить в подготовленную баню с ледяной водой для охлаждения. Кожа сразу соскользнет.

Бросьте очищенные помидоры в большую миску, чтобы дождаться удаления стебля. Как только вся кожура будет удалена, с помощью небольшого ножа удалите стебель и жесткую сердцевину внутри помидора.Теперь вы готовы приступить к консервированию целых помидоров.

Я бы порекомендовал вам попробовать оба метода пилинга и решить, что лучше для вас. При необходимости я все еще использую метод кипячения, но чаще замораживаю. От старых привычек трудно избавиться, и они хранят в моей памяти свежие воспоминания о доме…

Шаг 3: Бланширование помидоров для консервирования целых помидоров

Нужно ли бланшировать помидоры перед консервированием? Верю. NCFHCP заявляет, что в бланшировании нет необходимости. Но мой рецепт консервирования целых помидоров сделан с использованием «метода горячей упаковки», и я предпочитаю готовить или бланшировать их перед тем, как положить в консервные банки.Вот как….

• Поместите подготовленные помидоры в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной для их легкого покрытия. Я использую горшок на 20 литров.
• Доведите томаты до кипения на среднем или сильном огне
• Варите примерно 5-7 минут, часто помешивая, чтобы они не прилипали

Шаг 4: Горячие банки для консервирования целых помидоров

Как консервировать помидоры в банке? Это действительно простой процесс. Вы готовы?

• В горячих банках… добавьте на дно банки: пинта — 1 столовая ложка, кварта — 2 столовые ложки чистого концентрата лимонного сока
• Ложкой или большой ложкой осторожно наполните банки горячими помидорами, плотно упаковывая, черпак в воде. оставив 1/2 дюйма свободного пространства
• Удалите пузырьки воздуха с помощью средства для удаления пузырьков (их будет несколько, и все должны быть удалены)
• Очистите край банки чистой влажной тканью
• Установите горячую крышку и закрутите банку вручную. ”

Целые консервированные помидоры всегда всплывают наверх при консервировании

Шаг 5: Обработка консервированных целых помидоров

Как долго вы варите томаты при консервировании?

• Наполните банки и поместите их в стойку для консервных банок с водяной баней.
• Опустите стойку в горячую воду и убедитесь, что банки покрыты 1-дюймовым слоем воды.
• Обработайте пинтовые банки в течение 40 минут или квартовые банки в течение 45 минут.
• Выключить огонь, аккуратно снять крышку. Дайте банкам постоять в воде на 5 минут.
• С помощью подъемника для банок извлеките банки из консервного автомата и поместите на полотенце на стойке.
• Оставьте в покое на 12–24 часа.
• Проверьте герметичность по истечении времени, промаркируйте и сохраните

Имейте в виду, что целые консервированные помидоры будут плавать в верхней части банки. Может, это и не «красиво», но никак иначе. Эти помидоры консервированы в собственном соку и, естественно, всплывают на поверхность.Конечно, вкус у них по-прежнему восхитительный.

Вот и все. Научиться консервировать помидоры просто, не так ли? Вы только что научились консервировать помидоры целиком. Увидеть это не так сложно, как вы думали.

Так скажите, когда вы будете консервировать целые помидоры для своей семьи?

Другие рецепты консервирования

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

• 15 фунтов свежих помидоров рома — очищенные
• Чистый лимонный сок
• Консервная соль (опция)

Инструкции

1. Вымойте и простерилизуйте банки.Нагрейте крышки.
2. Помидоры, очистить от сердцевины и кожуры.
3. Залить помидоры водой в большой кастрюле с бульоном и довести до кипения. Варить 5-7 минут. Помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
4. Удалите банки из кипящей воды по одной.
5. Добавьте 2 чайных ложки лимонного сока на дно каждой банки.
6. Если вы используете соль, добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли в каждую литровую банку; на кварту получается 1 чайная ложка (необязательно)
7. С помощью воронки и ковша заполните горячие банки до 1/2 дюйма свободного пространства, плотно уложив помидоры
8. Полейте горячей жидкостью и полностью накройте помидоры до 1/2 свободного пространства — удалите все пузырьки воздуха
9. Протрите снимите край банки чистой влажной тканью.
10. С помощью магнитного подъемника крышки установите крышку и завинтите банку — затяните «вручную».
11. Верните заполненную банку обратно в консервный автомат с водяной баней; проделайте то же самое с оставшимися банками.

    No related posts.