Помидоры по рижски рецепт: Помидоры по-рижски, пошаговый рецепт на 2355 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Помидоры в желе по-латышски — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Рецепты
Помидоры в желе по-латышски

По этому рецепту помидоры нарезаются дольками, а в маринад добавляется желатин. Помидоры по-латышски в желе — это вкусная и эффектная закуска для праздничного и повседневного стола.

Ингредиенты

помидоры сколько уйдет

Состав заливки:

вода 1 л

сахар 70 г

соль 40 г

уксус 1 ч.

ложка

желатин 30 г

перец чёрный по вкусу

лавровый лист по вкусу

Как приготовить помидоры в желе по-латышски:

Желатин замочите в теплой воде на 40 мин.

Помидоры крупно нарежьте и плотно уложите в банки. Можно добавить сладкий перец.

В кипящую заливку перенесите набухший желатин, опустите мелко нарезанную морковь и дайте покипеть 3-4 мин.

Горячей заливкой заполните банки с салатом и стерилизуйте помидоры по-латышски: пол-литровые банки 5-7 мин.

Приятного аппетита!

2022 © Рецепты на JoyCook. ru

лучшие рецепты с пошаговыми фото

Многие хозяйки отмечают, что именно салаты из помидор на зиму без стерилизации получаются самыми вкусными, к тому же, это самый быстрый способ приготовить заготовки на зиму, ведь вы экономите до получаса на каждую баночку, не проводя дополнительный этап стерилизации, когда баночки будут наполнены овощными салатиками.

Конечно, предварительно стеклянная тара должна быть подготовлена и все банки должны быть тщательно вымыты. Не рекомендуется использовать моющее средство, ведь после него может остаться мыльная пленка на стенках. Чтобы вымыть тару, можно использовать содовый раствор, затем тщательно промыть проточной водой и поставить на стерилизацию. Если несколько доступных способов быстро простерилизовать стеклянные емкости, например, поставить их на носик кипящего чайника, чтобы они тщательно были обработаны паром, или же поставить их в духовой шкаф, где при температуре 100 градусов они должны как следует прокалиться.

Салаты из помидор на зиму без стерилизации в банках

Помидоры маринованные без стерилизации отлично хранятся в течение нескольких лет, остаются целенькими и получаются удивительно вкусными. Во-первых, вам надо правильно подобрать сорт томатов для консервации, чтобы их мякоть была достаточно плотной и мясистой, не подойдут и кислые плоды, ведь такие заготовки не будут отличаться ярко-выраженным кисло-сладким вкусом. Если вам необходимо приготовить лечо или аджику, то можно брать мятые и переспевшие плоды, даже подпорченные, ведь все порченые участки можно вырезать.

Целиком томаты заготавливают в трехлитровых банках, а салат из помидор на зиму желательно закатывать в небольшие емкости – пол-литровые или литровые.

В одну трехлитровую банку входит около двух килограмм цельных томатов, всегда надо выбирать только мелкие или средние плоды, чтобы они свободно проходили в горлышко баночки. Кроме томатов также добавляют в банку ломтики болгарского перца, колечки моркови, несколько зубчиков чеснока. Нельзя забывать и про травы и специи: сушеная петрушка и укроп, горошины черного и душистого перца, гвоздика. В маринад на трехлитровую емкость добавляют три ложки столовых сахарного песка и две ложки каменной соли, чайную ложечку уксуса.

Половину подготовленной зелени надо выложить на дно, добавить горошины перца и чеснок. Затем уложить все томаты, предварительно проткнув их зубочисткой возле плодоножки в нескольких местах. Укладывать их надо плотно, однако нельзя сильно придавливать и нарушать целостность плодов.

Наполненную томатами баночку необходимо залить кипятком и оставить на 15 минут, прикрыв железной крышкой. В это время на огне надо довести до кипения около полутора литров воды, растворив в ней сахарок и соль. Помешивая, до полного растворения крупинок, варить маринад 5 минут.

Воду из банку слить в раковину, а затем заполнить ее маринадом. Затем этот маринад вновь слить в кастрюлю, вскипятить и залить им во второй раз. На этот раз влить уксус и закатать железными крышками. Готовую консервацию надо до остывания перевернуть и накрыть теплым одеялом, а зимой она отлично храниться и при комнатной температуре, но лучше выделить отдельное место для хранения консервации на балконе.

Салаты из помидор на зиму без стерилизации

Многим хозяйкам не нравится заготавливать томаты кусочками, такие рецепты не пользуются популярностью, а если томаты и добавляют в различные овощные салаты, то исключительно в виде томатной заливки. Но есть такие варианты заготовок, которые не оставят равнодушными хозяек, которые предпочитают постоянно пробовать новые необычные рецепты. К ним относятся салаты из помидор на зиму без стерилизации – рецепт «по-латышски».

В этом варианте приготовления томаты дольками сохраняют целостность своей мякоти, потому что их маринуют в желейной заливке. Но обо всем по порядку:

Сначала надо подготовить все необходимые ингредиенты: нам понадобится полтора кило средних помидор с плотной мякотью, которые необходимо разрезать на четыре части.

Для этого рецепта идеально подойдут «сливки»: продолговатые плоды с плотной мякотью и прекрасными вкусовыми качествами.

Заливка готовится на основе литра воды, в которой надо растворить 3,5 столовых ложки сахарка, две – соли, добавить ложечку чайную уксуса. В заливку добавляется 10 г желатина.

В каждую баночку также добавляется пять горошин перца черного, лавровый лист и зубчик чеснока, разрезанный пополам вдоль.

Прежде чем начинать основной процесс приготовления, необходимо высыпать в миску желатин и залить его холодной водой. Оставить, чтобы он набухал, а пока заняться основными ингредиентами.

Плоды перебрать, убрать порченные и мягкие, тщательно промыть, удалить плодоножки и разрезать на четыре части. Уложить ломтики и подготовленную тару, которая к этом моменту должна быть вымыта и простерилизована на пару.

Воду поставить в кастрюле на огонь, вскипятить, растворить специи и кипятить еще около пяти минут, затем добавить в горячую воду замоченный желатин. Разлить готовую заливку по баночкам и закатать.

Помидоры в желе на зиму станут настоящим украшением любого праздничного застолья, а ваши гости будут приятно удивлены таким необычным решением заготовки томатов.

Салаты из помидор на зиму без стерилизации

Если вы думаете, как приготовить салаты из помидор на зиму без стерилизации, то для начала следует выбрать овощное сочетание для ваших заготовок. Томаты сочетаются со всеми другими сезонными овощами, которые летом можно купить на рынке или вырастить на своем приусадебном участке.

В одной банке можно сочетать болгарский перец, кабачки, баклажаны, лук, морковь, цветную капусту, и результат превзойдет все ваши ожидания. В такие салаты томаты можно добавлять кусочками, а можно с них готовить заливку.

Одна из популярных зимних заготовок – маринованные огурцы и помидоры, причем их заготавливают в одной банке, а можно приготовить с этих ингредиентов замечательный салатик.

Нам понадобится по два килограмма томатов и огурцов, и 700 граммов репчатого лука.

В маринад добавляют соль и сахар, лавровый лист, душистый перец. В каждую банку надо влить половину ложки яблочного уксуса и такое же количество подсолнечного масла.

Чтобы салаты из помидор на зиму без стерилизации хранились не одну зиму, надо внимательно отнестись, во-первых, к чистоте стеклянной тары, а, во-вторых, тщательно перебрать и промыть овощи, на них не должно оставаться ни одной крупинки грязи и земли. Репчатый лук надо также тщательно промыть уже после того, как он будет очищен от шелухи.

Кипятить маринад надо несколько минут, этого будет достаточно, чтобы растворились все крупинки. Томаты будем нарезать некрупными дольками, огурцы – колечками, лук – полукольцами. Все подготовленные ингредиенты надо сложить в кастрюльку в маринад и проварить 30 минут на медленном огне. Если вам нравятся пикантные закуски, то обязательно добавьте кусочек жгучего перчика.

Готовый салатик надо разложить по баночкам, которые в этот момент должны быть еще горячими после стерилизации.

Наполненные банки можно немного потрясти, чтобы салатик утрамбовался и вновь наполнить их по плечики, а затем закатать чистыми крышками железными, которые необходимо предварительно прокипятить в течение 5 минут, и до момента закручивания они должны находиться в жидкости.

Салаты из помидор на зиму без стерилизации быстро

Консервированное овощное ассорти – прекрасное дополнение к обеду и ужину, это полноценный гарнир к мясу, пикантная закуска на праздничный стол, которая отлично дополнит горячительные напитки. Готовятся салаты из помидор на зиму без стерилизации быстро, ведь вам необходимо только подготовить все ингредиенты и немного потомить их на огне.

Все хозяйки знают, насколько полезны заготовки из капусты на зиму, но мало кто готовит ассорти с томатами, перцем и капустой, поэтому самое время исправлять эту несправедливость.

Для рецепта, а готовить мы будем только несколько баночек на пробу, нам потребуется по одному килограмму белокочанной капусты, томатов, моркови, сладкого перца болгарского, репчатого лука.

Для маринада понадобится стакан воды, три ложки соли, ложку сахарного песка и ложку подсолнечного маслица. В баночку следует также добавить ложечку девятипроцентного уксуса, это продлит срок хранения ваших заготовок.

Овощи надо обязательно тщательно промыть, с головки капусты снять верхние листы, а затем нашинковать. Перец очистить от семян, промыть и нарезать полукольцами, если вы возьмете перчик разного цвета, то салаты из помидор на зиму без стерилизации в банках получатся не только вкусными, но и удивительно яркими и «нарядными». Таким же образом нарезать репчатый лук и помидорки. Морковь надо натереть и потушить на растительном масле до мягкости.

Смешать все овощи в глубокой миске, посыпать сахаром, солью, сюда же отправить готовую морковь. Влить заданное количество воды и уксусной кислоты.

Овощную массу надо потушить на среднем огне, помешивая, в течение 20 минут, этого будет достаточно, чтобы овощи стали мягкими, а перец не потерял свой яркий цвет.

Горячую смесь, только с огня, надо сразу же разложить по банкам и закатать.

Вкусные салаты из помидор на зиму без стерилизации

Самые необычные и вкусные салаты из помидор на зиму без стерилизации готовятся из плодов еще не созревших, здесь можно сразу отметить несколько вариантов заготовки, среди них и помидоры по-корейски — они требуют добавления особых пряных специй. Не менее вкусными получаются зеленые салаты, если к овощам добавить измельченный чеснок и зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик).

После консервации томаты сохраняют свою плотную мякоть, а благодаря пряным травам приобретают неповторимый аромат. Особенно пикантными и ароматными получаются несозревшие плоды, нарезанные ломтиками с чесноком, красным перцем и петрушкой.

Зеленые помидоры без стерилизации можно не только мариновать, как это делают с большинством других овощей, но и солить, причем не обязательно делать это в стеклянных банках. Заготавливают зеленые томаты также в ведрах и кастрюлях, однако им надо правильно подобрать условия хранения, такие заготовки при комнатной температуре не смогут долго храниться.

«Зеленые» салатики можно хранить под капроновой крышкой в холодильнике.

способ «пристроить» переспевшие и поврежденные овощи

Высыпаем гранулированный желатин в емкость, заливаем стаканом остывшей кипяченой воды. Оставим массу на 30 минут, чтобы набухла.

Помоем и простерилизуем банку, на донышко выложим специи, чесночные зубчики и веточки свежей/сухой зелени.

Очищенный репчатый лук нарежем колечками и выложим следующим слоем в банку. Для любителей острых пряных овощей рекомендуем положить половинку стручка перца чили. Чтобы помидоры были слаще, можно добавить в банку ломтики сладкого перца болгарского.

Хорошенько помоем томаты, удалим плодоножки, нарежем кружочками толщиной не более 1 см. Выкладываем помидоры, затем слой репчатого лука и снова помидоры. Продолжаем до тех пор, пока овощи не закончатся. Утрамбовываем овощи в банку до самого верха.

Начинаем готовить маринад: в кастрюльку наливаем 400 мл холодной воды, растворяем поваренную соль и сахарный песок, добавим черный перец горошек и лавровый листик. Перемешаем, вскипятим массу, добавим разбухший желатин и будем варить на малом огне пару минут, пока рассол не станет однородным. В конце нужно влить столовую уксусную эссенцию.

Наполняем емкость с томатами приготовленным горячим рассолом до верха. Сразу закатываем баночку жестяной крышкой, перевернем дном вверх, укутываем в теплое одеяло и оставляем остывать в комнате. Чтобы соленье хранилось лучше, рекомендуем смазать внутреннюю часть крышки горчичным порошком. Обязательно переверните банку и проверьте, не вытекает ли жидкость.

Консервированные в желатине томаты – отличный способ разнообразить зимние заготовки. Большим преимуществом такого рецепта является простота приготовления, что особенно ценится хозяйками. Помидоры в желе имеют нежный, приятный вкус, а густая заливка, которая обволакивает плоды, смягчает их кожицу и мякоть. Благодаря свойствам желатина, для приготовления консервации возможно использовать овощи любого размера и даже треснувшие томаты.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Закаткой помидоров лучше заниматься в августе и сентябре, когда урожайность овощей максимальна. В это время прилавки рынков и магазинов наполнены разными сортами томатов, которые намного сочнее и ароматнее тех, что продаются в другое время года. Для консервации овощей в желе подходят любые виды помидоров, однако лучше не брать слишком перезревшие и подгнившие плоды – такие овощи оставьте для заготовки аджики или морса.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления помидор в желе

Опытные хозяйки знают, что не все помидоры пригодны для засолки. Закатывать свежие томаты допускается исключительно целиком, иначе плоды попросту расползутся в кашицу. Побитые, поврежденные, подгнившие или слишком крупные помидоры закупоривать нельзя. Однако рецепт с желе позволяет использовать практически любые овощи для зимних заготовок. Желатин обладает свойством укреплять структуру плодов, благодаря чему маринованные помидоры держат форму, даже если их разрезать на половинки.

Рецепт с луком и маслом в литровых банках

Заливка в виде желе не делает рассол слишком густым, а томаты твердыми – она относительно жидкая и выполняет роль мягкого закрепителя, который сохраняет целостность помидоров. Благодаря желе плоды не теряют свою форму, оставаясь упругими. Помидоры с луком и маслом выходят слабосолеными, сладковатыми на вкус и очень пряными. Для приготовления этой оригинальной зимней заготовки лучше выбирать красные, спелые плоды.

Ингредиенты:

Столовая ложка подсолнечного масла.
Луковица.
7 лавровых листьев.
15 горошинок перца.
Чайная ложка желатина.
Полстакана уксуса.
Литр воды.
40 грамм соли.
60 грамм сахара.
Корица (по желанию).
Гвоздика – 5 шт.
Помидоры (столько, сколько поместится в банку).

Простой рецепт помидоров в желе с луком и маслом:

На дно литровой банки налейте подсолнечное масло, уложите перец, лавровый лист (5 шт.).
Поместите разрезанные пополам либо четвертинками помидоры, кольца лука.
Приготовьте маринад, прокипятив в течение 5 минут смесь воды, оставшихся приправ (гвоздика, корица, сахар, соль, лавровый лист, уксус) и желатина. Последний заранее растворите в теплой воде (хватит полстакана).
Когда маринад остынет до комнатной температуры, а посуда будет простерилизована кипятком на протяжение 20 минут, залейте и закупорьте помидоры.

Сладкие маринованные помидоры в желатиновой заливке

Выбрав данный способ консервирования помидоров, вы получите очень нежную, вкусную, сладкую закуску на зиму. Превратившийся в желе пряный маринад тоже не останется без внимания ваших домочадцев – он не менее вкусен, чем сами плоды. Для приготовления такой десертной закрутки лучше выбирать мелкие томаты типа черри. Ниже описано, как готовить сладкие помидоры в литровых банках с рассолом в виде желе.

Ингредиенты:

Одна головка чеснока.
2,5 кг помидоров.
Желатин – 10 грамм.
Чайная ложка уксусной эссенции (70%).
Литр воды.
Небольшой пучок петрушки.
40 грамм соли.
Гвоздика – 3 шт.
Черный перец – 5 горошин.
130 грамм сахара.

Пошаговый классический рецепт помидоров с желе:

Насыпьте желатин в стакан, наполните его теплой водой до растворения.
Очистите, порежьте зубки чеснока на 3-4 части.
Вымойте помидоры, петрушку. Последнюю крупно порежьте. У томатов удалите плодоножки, в образовавшийся разрез поместите кусочки чеснока.
Утрамбуйте помидоры по банкам, сверху притрусите петрушкой.
Залейте горячей, перекипяченной водой плоды, спустя 10 минут слейте жидкость.
Приготовьте маринад, добавив в кипяток соль, сахар, другие специи и желатин. Оставьте жидкость кипеть 10 минут.
В банки с помидорами добавьте уксусную эссенцию и сразу наливайте кипящий маринад.
Закройте емкости крышками, укутайте одеялом. Когда консервация остынет – переместите ее в холодный погреб.

Консервированные половинками с лимонной кислотой без стерилизации

Приготовить помидоры на зиму дольками без желатина нет возможности. Мягкие, сочные овощи расползаются как только их заливают рассолом, поэтому хозяйки привыкли закупоривать плоды целиком. Рецепт с желе предоставляет возможность приготовить очень аппетитные и плотные томатные дольки. Причем вкус заготовки от этого не страдает, поскольку все главные пряные вещества рассола успевают пропитать помидоры до его загустевания.

Ингредиенты на литровую банку:

Половина луковицы.
Помидоры (сколько войдет).
Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
2 столовые ложки сахара.
1 столовая ложка желатина.
2 зубка чеснока.
2 лавровых листа.
1 столовая ложка соли.
5 горошинок перца.

Как готовить помидоры с лимонной кислотой и желе:

Очистите плоды, нарежьте большими кусочками.
Простерилизуйте банки, на дно выложите колечки лука, порезанный чеснок. Выложите до половины емкости томаты.
Посыпьте ингредиенты желатином, заполните банку оставшимися помидорами до краев.
Наберите литровую кастрюлю воды, всыпьте сахар, соль. Добавьте перец, лавровые листья, прокипятите заливку несколько минут, пока приправы не растворятся.
Наполните емкости с помидорами рассолом, пастеризуйте 10-15 минут.
Добавьте уксус и закупорьте заготовку на зиму. Переверните банки вверх дном, оставив под теплым материалом остывать.

Целые помидоры черри с томатной пастой, как свежие

Рецепт томатов черри с заливкой из желе очень необычен, такая закуска обязательно придется по вкусу всем, кто ее отведает. Данное блюдо стоит подавать как для обычного обеда, так и к праздничному столу. Внешний вид маринованных в желе овощей очень оригинален, по сравнению с привычными солеными помидорами, поэтому они станут настоящим украшением любого застолья. Ниже приведен рецепт черри с томатной пастой под желе.

Ингредиенты:

2 столовых ложки томатной пасты.
Помидоры сорта черри.
По 2 столовых ложки соли, сахара, желатина.
Лавровый лист (1 шт.).
Петрушка, зеленый лук (количество произвольное).
Яблочный уксус – 2-3 столовых ложки.
5 гвоздичек.

Поэтапный рецепт царской закуски с томатами черри и желатином:

Желатин замочите в малом количеством теплой воды на полчаса.
Помойте, высушите и легонько обколите зубочисткой помидоры, чтобы предотвратить разрыв плодов при стерилизации.
Наполните стерильные банки ингредиентами, поочередно выкладывая веточки петрушки, зеленый лук, томаты.
Добавьте к желатину литр воды, соль, сахар, томатную пасту, уксус, душистый перец, гвоздику. Если вы любите острые закуски, приправьте рассол перцем чили. Альтернативой воде может быть томатный сок – так закуска будет еще вкуснее.
Поставьте маринад на тихий огонь, дождитесь закипания и сразу снимите заправку.
Залейте банки рассолом, закупорьте и поставьте стерилизоваться. Для этого необходима будет большая кастрюля, застеленная полотенцем. Заполните ее водой, поместите внутрь банки с закуской. Когда вода закипит, засеките 10 минут и выключите огонь.
Банки следует аккуратно перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым материалом. После остывания храните маринованные черри в подвале.

Зеленые помидоры c чесноком и зеленью без уксуса

Недоспевшие томаты возможно закатывать на зиму по-разному: целиком, в виде рагу, салатов, фаршированными и т.д. Закуски с зелеными плодами не менее разнообразны, нежели с красными помидорами. Однако, чтобы сделать оригинальную заготовку на зиму, стоит попробовать приготовить такое овощное блюдо, как дольки зеленых томатов в желе. Эта консервация разнообразит ваш рацион и поможет удивить гостей. Как закрыть на зиму зеленые помидоры с желе?

Ингредиенты:

300 грамм недоспевших помидоров.
500 грамм лука.
3-4 горошка перца.
2 зубка чеснока.
4 грамма желатина.
1 веточка укропа или базилика.
1 лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидорчиков с чесноком под желе:

Очистите, нарежьте дольками томаты.
Не очень крупно порежьте укроп, чеснок. Полукольцами порубите лук.
Вымытые, простерилизованные банки заполните дольками томатов, кольцами лука и специями, чередуя слои.
Чтобы приготовить заливку, возьмите 2 полные столовые ложки желатина, залейте стаканом теплой воды и отставьте на час.
Поставьте на водяную баню емкость с желатином, непрерывно помешивая, растворите его.
Для рассола добавьте к 4 стаканам воды по 40 грамм сахара и соли. Соедините жидкость с желатиновой смесью, предварительно процедив последнюю при помощи тканевой салфетки.
Полученную смесь прокипятите 1-2 минуты. Ее количества хватит для закатки двухлитровой банки.
Залейте банки с закуской полученным рассолом, закупорьте их, переверните к верху дном, оставив остывать.

Желейный салат-ассорти из томатов и огурцов со сладким перцем

Любителям зимних разносолов понравится рецепт приготовления желейного салата с помидорами, болгарским перцем и огурцами. Насыщенный, свежий вкус закуски напомнит о лете, а пряный, необычный рассол будет по достоинству оценен даже самыми предвзятыми гурманами. Овощной салат с желе станет интересным украшением праздничного стола и порадует своим превосходным вкусом. Ниже приведен поэтапный рецепт приготовления желейного салата-ассорти.

Ингредиенты на 3 банки по 1,5 литра:

По килограмму помидоров, желтого сладкого перца, огурцов.
3 луковицы.
6 зубков чеснока.
2 литра воды.
Пучок петрушки.
Чайная ложка горчицы.
3 столовых ложки уксуса.
80 грамм желатина.
4 столовых ложки соли.
6 столовых ложки сахара.
Подсолнечное масло (5-6 ст. л.).

Как готовить салат с томатами, огурцами и перцем на зиму:

Вскипятите два литра воды, отберите 1 стакан, остудите и поставьте в холодильник. В этой холодной воде растворите желатин.
В оставшемся кипятке растворите сахар, соль. Прокипятите рассол еще 5 минут.
Нарежьте соломкой перец и лук, кольцами – огурцы и помидоры.
Поместите на дно банки горошины перца, разрезанные на несколько частей зубки чеснока (все ингредиенты разделите на три банки).
Выкладывайте слоями овощи и зелень. Каждого ингредиента должно быть 2 слоя в банке.
Поставьте на огонь разбухший желатин, не доводя до кипения, растворите его. Смешайте желатин с рассолом, тщательно перемешав.
В банки добавьте по столовой ложке уксуса, по две ложки подсолнечного масла. Залейте овощи рассолом.
Накройте банки крышками, простерилизуйте в большой кастрюле, доведя воду до 80 градусов. Закройте кастрюлю крышкой и держите на огне еще минут 20, не дольше.
Выньте банки, закупорьте, оставьте остывать.

Томаты резаные дольками с морковью по-латышски

Благодаря рецептам домашней консервации на зиму, мы можем сохранить самые вкусные воспоминания о летнем сезоне. Многочисленные маринады и соленья станут желанными лакомствами в период отсутствия свежих овощей. Чтобы заготовить интересные, оригинальные закуски на зиму, попробуйте сделать томаты в желе по-латышски. Это пряное блюдо обязательно понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

Литр воды.
Кило красных помидоров.
3-4 столовых ложки сахара.
20 мл уксуса.
Морковка.
2 столовых ложки соли.
10 грамм желатина.
5 горошинок перца.
Один лавровый лист.

Рецепт приготовления томатов по-латышски с желе:

Дно банки засыпьте специями.
Разрежьте помидоры на дольки, уложите в емкости.
Растворите желатин одним стаканом воды.
Почистите, порежьте соломкой морковку.
Остаток воды закипятите, добавьте сахар, соль, разбухший желатин. Снова доведите жидкость до кипения.
Опустите в кастрюлю кусочки моркови, дайте им прокипеть около 7 минут.
Залейте банки приготовленной заливкой, накройте крышками и стерилизуйте закуску 10 минут. После этого помидоры с желе могут быть закупорены.

Рецепт вкусных помидоров с корицей — просто пальчики оближешь

Большую роль для консервированных закусок играет маринад. Чтобы приготовить вкусные помидоры с корицей, следует выбирать плотные, сочные, спелые помидоры небольшого размера. Лучше разрезать их напополам – так закуску будет удобнее кушать, к тому же, в таком виде овощи будут плотнее помещаться в банках. Укладывайте половинки томатов срезом вниз, что тоже сэкономит полезное пространство посуды. Нижеприведенный рецепт рассчитан на 7-8 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

175 грамм желатина.
Чайная ложка корицы.
Помидоры (количество регулируется, в зависимости от их размера и вместительности банок).
200 мл воды.
Гвоздика – 8-9 шт.
100 грамм сахара.
5 лавровых листочков.
130 грамм соли.
2 луковицы.
15 горошин перца.
Стакан уксуса 9%.

Рецепт приготовления томатов с корицей в желе:

Залейте желатин стаканом воды, оставив его на 60 минут.
Разрежьте очищенные помидоры напополам, плотно утрамбуйте по банкам, оставив сверху немного пространства.
Луковицы нарежьте кольцами, положите сверху томатов.
В воду для маринада досыпьте соль, специи, сахар. Когда она закипит, добавьте желатин и размешивайте его до полного растворения.
Когда вода с желатином прокипит пару минут, добавьте уксус.
Залейте готовым маринадом емкости для закупорки, простерилизуйте их. Закуска готова к закупорке.

Видео-рецепты: как сделать обалденные помидоры в желатине на зиму

При наступлении осени многие дачники, огородники или городские жители, имеющие возможность купить натуральные томаты, стремятся сохранить на зиму побольше вкусных, полезных, богатых витаминами овощей. А чтобы разнообразить стандартный набор заготовок, хозяйки часто прибегают к экспериментам. Помидоры в желе станут отличным, оригинальным дополнением к зимнему меню. Этот необычный рецепт сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный, приятный вкус. Посмотрев видео, вы узнаете, как сделать пряные томаты с желатином.

Засолка с уксусом

Простой рецепт с сухим желатином и специями

А вы уже пробовали заготавливать помидоры в желе на зиму? Обалденные, должна сказать, получаются помидорки! Оригинальность рецепту придает всего одна деталь – вместо традиционного маринада здесь используется желейная заливка. Такая мелочь, а в результате получается вкуснейшая эффектная закуска – аккуратные цельные помидорки с луковыми кольцами, покрытые нежным желейным маринадом. Стоит ли говорить, что из баночки съедаются не только помидоры с луком, но и все желе до последней ложки! Самое главное – приготовить такие помидоры в желе совсем несложно. Рецепт с фото поможет вам избежать возможных трудностей в процессе. Забегая вперед, скажу, что изначально маринад получается жидкий, но после охлаждения в холодильнике желируется и становится похожим на холодец средней желейной крепости.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг,
лук – 300 г,
душистый горошек – 20 шт.,
лавр. лист – 6 шт.
чеснок – 6 долек.
Маринад:
вода – 1 л (включая 1 ст. для замачивания желатина),
желатин (гранулированный) – 1 ст. л. с горочкой,
уксус 70% – 1 ст. л.
сахар – 1,5 ст. л.,
соль – 1 ст. л.,
гвоздика – 6 шт.,
лавровый лист – 4 шт. ,
душистый горошек – 8 шт.

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Первым делом замачиваем желатин. Во избежание неприятных сюрпризов, лучше делать это по инструкции на упаковке. Если таковой нет, тогда отмеряем нужное количество желатина, заливаем его остывшей кипяченой водой (1 ст.) и отставляем в сторонку для набухания на 30 мин. Обращаю ваше внимание, что с таким количеством желатина, маринад желируется средне. Получается такое «дрожащее» желе. Для более крепкого желе, желатина брать следует больше минимум в 2 раза больше. Но учтите, что в этом случае и мариноваться они будут дольше.

Далее подготавливаем помидоры – моем их и даем обсохнуть. Я предпочитаю закатывать их цельными, потому для такого способа консервирования лучше выбирать томаты помельче – они и выглядят более эстетично, и есть их удобней. Более крупные помидоры можно порезать пополам или дольками.

Луковицы очищаем и шинкуем тонкими кольцами.

Чеснок очищаем и разрезаем дольки пополам.

Когда овощи подготовлены, можно заняться маринадом. Для этого специи, соль и сахар заливаем холодной водой (3-мя оставшимися стаканами), нагреваем и даем покипеть около 5 мин. После этого добавляем в маринад уксус и снимаем его с плиты, чтобы он немного остыл.

Теперь стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по парочке листиков лаврушки, 6-7 горошин душистого перца, 4 чесночные половинки.

Затем наполняем банки помидорами, перекладывая их луковыми кольцами. Цельных томатов в банку входит меньше, чем резаных. У меня вышло две банки по 500 мл.

Возвращаемся к желатину. К этому времени он уже набух и можно отправлять его на водяную баню – нагреваем, помешивая, до полного растворения и тонкой струйкой, тоже помешивая, вводим желатиновый раствор в маринад.

После снова ставим кастрюльку с маринадом на плиту, нагреваем и снимаем с плиты сразу, как заметите, что он начинает закипать. Горячий желейный маринад сразу заливаем в банки с помидорами.

Дальше прикрываем банки крышками (прокипяченными) и перед закруткой стерилизуем их. Но поскольку в маринаде присутствует желатин, стерилизация будет щадящей – в емкость кладем полотенце, ставим на него банки, заливаем горячей водой и выдерживаем банки на среднем нагреве (чтобы вода едва-едва булькала) 15 мин. полулитровые и 20 мин. литровые.

После чего все как обычно: закручиваем банки, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Хранить помидоры в желе можно даже в кладовке на полке, но перед подачей на стол их обязательно нужно будет охладить, дабы маринад застыл и превратился в желе. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через неделю-две – чтобы помидоры успели промариноваться.

Казалось бы, рецепты маринования на зиму уже давно придуманы и потребности в поиске новых нет, ведь классические варианты работают превосходно. Да и что еще можно добавить нового в процесс консервирования? Специи? Маринад? Желатин! Именно эта пищевая добавка просто идеально вписалась во многие рецепты домашних заготовок. Особой популярностью, например, пользуются рецепты помидоров в желатине на зиму, которые отличаются насыщенным вкусом и упругой консистенцией. Чаще всего помидоры в желатине закатывают с добавлением репчатого лука. Но есть и варианты сочетания томатов с другими овощами, например, огурцами. Кроме того, такие помидорчики можно заготавливать разными способами, в том числе и без стерилизации.

Включайся в дискуссию

Вкусные помидоры в желатине на зиму, рецепт с фото

Зачем добавлять желатин при консервации помидоров на зиму? Развернутый ответ на этот вопрос ищите в рецепте с фото ниже. Но если ответить коротко, то желатин способствует сохранению формы томатов. Поэтому вкусные помидоры в желатине на зиму, рецепт с фото которых ждет вас далее, не лопаются, остаются упругими и сочными.

Ингредиенты для рецепта вкусных помидоров в желатине

томаты — 1 кг
лук — 3 шт.
укроп свежий — 50 гр.
сахар — 2 ст. л.
соль — 2 ст. л.
вода — 1 л
уксус 9% — 6 ст. л.
желатин — 3 ст. л.
черный перец горошком — 10 шт.

Инструкция для приготовления вкуснейших помидорчиков в желе на зиму

Лучше всего для этого рецепта подойдут томаты сорта сливки. Но можно брать и любые другие упругие и небольшие помидорчики. Их следует хорошенько помыть и разрезать напополам.

Три средние луковицы очистить от шелухи и нарезать тоненькими пластинками.

На дно чистой банки выложить пару веточек свежего укропа. Подойдет и сухое соцветие.

Затем следует добавить перец горошком и выложить луковую «подушку» — тонкий слой из нескольких пластин. Сверху на лук выложить помидоры, срезом вниз.

Заполнить баночки доверху, чередуя луковый и томатный слоя. Желатин развести в небольшом количестве теплой воды и дать набухнуть.

Воду поставить на огонь, всыпать сахар и соль. Довести до кипения и всыпать желатин. Быстро размешать до полного растворения последнего, влить уксус и снять маринад с плиты.

Залить заготовки маринадом и накрыть крышечками.

Выставить заготовки в кастрюлю с полотенцем на дне и залить горячей водой примерно до горлышка. Прокипятить на сильном огне 10 минут.

Закрутить крышки и перевернуть заготовки вверх дном. Дать остыть в одеяле.

Острые помидоры в желатине с луком, пошаговый рецепт

Одной из ключевых особенностей помидоров в желатине можно назвать их насыщенный вкус. Но если хочется приготовить более пикантную закуску, то острые помидоры в желатине с луком, пошаговый рецепт которых найдете далее, самый лучший вариант. Кроме большого количества лука, в рецепте присутствует также чеснок и перец.

Необходимые ингредиенты для острых помидоров с луком в желатине

черри — 500 гр.
лук — 2 шт.
чеснок — 5 зубчиков
перец острый горошком — 8 шт.
желатин — 1,5 ст. л.
вода — 500 мл.
лавровый лист -2 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л.
уксус — 3 ст. л.

Инструкция для острых помидорчиков с луком в желе на зиму

Помидорчики вымыть и слегка обсушить на полотенце.

В чистые баночки всыпать специи в примерно одинаковом количестве.

Добавить помидоры. Лучше взять черри, так как они быстро маринуются и отлично выглядят в качестве острой закуски. Желатин залить теплой водичкой до набухания.

Соль и сахар добавить в воду, закипятить и добавить разбухший желатинчик. Когда его гранулы полностью растают в маринад следует влить уксус.

Залить горячим маринадом помидоры и простерилизовать заготовки в кастрюле с кипящей водой минут 10.

Закупорить крышками и, перевернув, дать остыть.

Помидоры в желатине с огурцами, рецепт

Принцип консервирования помидоров с огурцами в желатине не отличается от предыдущих вариантов. Но в итоге помидоры в желатине с огурцами, рецепт которых найдете ниже, получаются идеальной овощной закуской.

Ингредиенты для помидоров с огурцами в желе на зиму

огурцы — 500 гр.
помидоры — 500 гр.
желатин — 2 ст. л.
укроп — 50 гр.
чеснок — 2-3 шт.
вода — 1 л
уксус — 4 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
соль — 2 ст. л.

Инструкция для рецепта огурцов с помидорами в желатине

Овощи вымыть и если они крупные, то нарезать кусочками.

Выложить в банки чеснок и укроп. Желатин развести в теплой воде.

Сварить маринад с сахаром и солью, влить разбухший желатин и уксус.

Разлить маринад по баночкам и отправить на плиту в кастрюле для стерилизации.

Закрутить крышками и дать остыть при комнатной температуре.

Как приготовить помидоры в желатине без стерилизации, рецепт

Приготовить помидоры в желатине без стерилизации также можно. Для этого следует заливать помидорчики горячим маринадом с желатином три раза. И обязательно использовать для рецепта уже простерилизованные банки и крышки.

Ингредиенты для помидоров в желе без стерилизации

томаты — 500 гр.
лук — 1 шт.
уксус — 30 мл.
желатин — 1 ч. л.
чеснок — 2 шт.
вода — 500 мл.
сахар — 1/2 ст. л.
соль — 1 ст. л.

Инструкция для рецепта томатов в желатине без стерилизации

Помидоры вымыть, чеснок и лук почистить, мелко нарезать.

Разложить овощи со специями по банкам.

Сварить маринад с сахаром, солью, разбухшим желатином и уксусом.

Разлить горячий маринад по банкам. Дать ему остыть, слить и закипятить. Залить заготовки и повторить трижды.

Закупорить крышками и перевернуть до полного остывания.

Маринованные помидоры с желатином, видеорецепт пошагово

Как приготовить маринованные помидоры с желатином пошагово расскажет следующий видеорецепт. Главное отличие таких помидорчиков с луком — вкусный желатиновый маринад с разнообразными специями.

Помидоры в желе на зиму — оригинальный рецепт, который не составит труда воплотить в реальность даже неопытной хозяйке. Помидорное блюдо получается сочным, с необычным вкусом. Послужит отличным гарниром, а главное, сохраняет все полезные свойства.

На зиму обалденные помидоры в желе можно приготовить быстро и легко. Простой рецепт с подробным описанием каждого этапа позволит не допустить ошибок и получить вкусный результат (компоненты рассчитываются на трехлитровую банку):

Любого размера томаты тщательно моют от загрязнений и отрезают корешки. Затем их нужно залить холодной водой и оставить на 35 минут. Если помидоры крупные, то их режут на небольшие дольки. Маленькие плоды пригодны для цельного закатывания. Как пройдет нужное время, воду переливают в другую емкость.
Одна луковица нарезается полукольцами.
Пару зубчиков чеснока очищают и мелко измельчают с помощью ножа или терки.
В стерилизованную стеклянную банку на дно укладывают веточки укропа, пару листиков лаврушки, измельченные чеснок и лук, перец душистый горошком 3 – 4 штуки. Можно дополнительно для пикантности добавить болгарский или острый перец.
Затем начинают укладывать томаты. Не стоит слишком сильно на них давить при укладке, чтобы предотвратить растрескивания.
Важный этап — приготовление маринада. Воду, в которой замачивались томаты, ставят на огонь. После того как жидкость закипит, всыпают 35 г сахара и 10 г соли. Огонь выключают после того, как крупинки растворятся. Дают маринаду немного остыть. Затем вливают уксус 90 мл и желатин 35 г.
Залить овощную нарезку в банке получившимся маринадом и обязательно стерилизовать на протяжении 25 минут.
Закатать железной крышкой, перевернуть и укутать теплым покрывалом до полного остывания.

Маринованные помидоры получаются очень вкусные. Если выполнять все действия пошагово, то в процессе не возникнет никаких проблем, а блюдо понравится всем.

Томатное желе без дополнительных усилий

Заготовить помидоры с желатином на зиму можно без стерилизации. Рецепт еще проще в исполнении и займет меньше времени. Помидоры с луком и чесноком запомнятся своим вкусом надолго:

Готовить помидоры в желе начинают с мытья, удаления корешков и нарезания дольками, если сорт крупный.
Две средних головки лука очистить и нарезать небольшими ломтиками.
Зубчики чеснока тоже очищают и мелко нарезают.
На дно приготовленной банки выкладывают подготовленные специи и пряности: лавровый лист, ветки укропа, чеснок и лук.
Плотными рядами выкладываются сами томаты.
Чтобы приготовить вкусный маринад, нужно два литра воды поставить на огонь. Как только вода закипит, следует всыпать по 90 г соли с сахаром. Как только они растворятся, добавляют по 60 г быстрорастворимого желатина и уксуса. Желатин можно предварительно замочить.
Полученный маринад вливают в банку, а как только жидкость остынет, переливают в емкость. Маринад кипятят и снова вливают в банку. Рекомендовано еще раз повторить эти действия. После третьего повтора банку закрывают, переворачивают и укрывают теплой одеждой.

Помидоры в желатине с луком порадуют своим вкусом, рецепт без стерилизации окажется простым абсолютно для всех хозяек. Лук придает определенный привкус плодам. Количество ингредиентов в приготовлении рассчитано на банку емкостью один литр. Как готовить, поможет подробная инструкция:

Чтобы заготовить помидоры на зиму, томаты помещают на пару минут в кипяток, а затем заливают прохладной водой для замачивания.
Желатин около 10 г заливают теплой водой для разбухания.
Замоченные томаты нарезают колечками, режут и луковицу.
В банку, которую предварительно стерилизуют, слоями выкладывают резанные помидоры с луком.
Для маринада потребуется литр воды, куда добавляют соль, сахар, перец душистый горошком, желатин 10 г. Маринад нужно кипятить около четырех минут, а затем залить овощи в банке.
Заготовка готова к закатыванию.

По отзывам многих опытных хозяек, блюда с помидорными дольками с желатином получаются просто пальчики оближешь!

Известный рецепт с подсолнечным маслом

Многие овощеводы, выращивая на своих грядках томаты, делают заготовки на зиму. В отзывах опытных хозяек предложены разнообразные рецепты:

«Делала на зиму помидоры в желе не один раз. Всем членам семьи нравится вкус сочного блюда. Для засолки выбираю помидоры, которые отличаются плотной кожицей и небольшим размером.

Как приготовить помидоры, ничего сложного нет. Сначала нужно сделать маринад. В литр кипящей воды добавляю 45 г соли, 60 г сахара, пару зонтиков гвоздики, весь состав кипячу еще три минуты. Выключаю огонь и даю маринаду остыть. После этого вливаю уксус 70 мл.

Помидоры покрупнее режем на четыре дольки. Разрезав томаты, размещаю их на дно стеклянной емкости. Вливаю 35 мл подсолнечного масла, укладываю пару листиков лаврушки, душистый перец горошком около 5 штук, 3 зубчика чеснока в целом виде. Разрезанными помидорами заполняю половину банки и всыпаю желатин около 45 г. Заполняю помидорками вторую половину банки, а сверху укладываю полукольца лука. Заливаю содержимое холодным маринадом.

Банку с помидорами перемещаю в емкость с теплой водой и ставлю на огонь. После закипания засекаю пять минут, после чего выключаю огонь. Закатывать банки нужно в горячем виде».

Рецепт помидоров в желатине проверен многими пользователями, поэтому можно не боясь приготовить самостоятельно, используя рекомендуемые пропорции.

Дополнительный зеленый компонент

Интересный вкус помидоры в желе на зиму приобретут, если добавить петрушку. Для реализации рецепта помидоров с желатином на зиму выбирают килограмм спелых, качественных томатов, стерилизуют стеклянную тару, в которой предполагается хранить продукты всю зиму.

Как заготавливать помидоры в желе без стерилизации:

Помидоры режут на небольшие дольки.
На дно банок укладывают два пучка петрушки и один пучок укропа.
На зелень укладываются дольки помидорок до середины банки.
Дополняют желатином 40 г и заполняют оставшееся пространство помидорами.
Сверху выкладывают слой лука.
Маринад готовится просто. Литр воды доводят до кипения, всыпают 45 г соли, 90 г сахара и оставляют кипеть еще пару минут.
Уксус 5 мл добавляют после остывания маринада.

Овощи и зелень заливают маринадом, переворачивают и укутывают теплым покрывалом. Консервированные томаты готовы для длительного хранения!

Овощное ассорти

Запомнятся на вкус помидоры в желатине на зиму в сочетании с другими овощами. Консервировать можно с огурцами и болгарским перцем.

Рецепт прост в исполнении:

Подготовленные овощи моют, отрезают корешки, измельчают на дольки.
В банки кладут подготовленный набор специй (зелень, перец-горошек (3 шт.).
Затем слоями следует до половины банки уложить помидоры, огурцы, лук и болгарский перец.
В середине содержимого должен быть желейный слой (желатина нужно взять 60 г).
Оставшееся пространство дальше продолжают овощные слои.
Два литра воды доводят до кипения, всыпают по 100 г соли и сахара, кипятят еще несколько минут и добавляют уксус примерно 180 мл.
Банку с овощами заливают маринадом, закатывают, переворачивают и укутывают теплым одеялом.

У помидоров дольками в желатине, которые закатывались вместе с другими овощами, получается очень интересный привкус, что никого не оставит равнодушным.

Резаные помидоры на зиму – ТОП 10 вкусных рецептов с фото

С проблемой крупных томатов, так или иначе, сталкивалась каждая хозяйка. Поначалу мы радуемся своим достижениям и хвастаемся огромными размерами овощей. Затем призадумываемся, а как же их банку засунуть? Выход в консервировании помидоров резаными дольками. Сюда же пойдут все несимпатичные экземпляры, чуть не дозревшие – бурые и даже зеленые плоды. А вот переспевшие томаты использовать не советую – расползутся и потеряют привлекательный вид.

По сути, резаные помидоры – это салат, только с маринадом. О нем хочется сказать отдельно, поскольку, как правило, он бесподобен. Насыщенный, пряный, ароматный. Поэтому в банке уместны лук и чеснок. Частенько в рецептах присутствует растительное масло, и тогда закуска не требует дополнительной заправки – открыл, и сразу на стол. Вариантов заготовки множество: сладкие, острые, пряные, с желатином и в собственном соку. Все самые удачные рецепты перед вами, выбирайте, и за работу. Еще несколько идей заготовки помидор половинками вы найдете на отдельной страничке.

Резаные помидоры на зиму с луком – простой рецепт на литровую банку

Небольшие ёмкости хороши для маленьких семей, поскольку в трехлитровой банке овощи могут забродить, если не съесть их быстро. Перед вами классический рецепт, довольно простой.

Возьмите:

Томаты – 600 гр.
Лук – 2 головки.
Чеснок – 4 дольки.
Петрушка – 5 веточек.
Лаврушка – 1 лист.
Душистый перец – 5 шт.
Гвоздика – 3 бутона.
Сахар – большая ложка.
Соль – ½ большой ложки.
Уксус 9% — большая ложка.
Вода – 0,6 литра.

Как закатать:

Подготовьте овощи к переработке. Помойте, что нужно, очистите. Томаты нарежьте дольками или половинками в зависимости от размера плодов.
Лук нарежьте толстыми полукольцами. Разделите каждый чесночный зубчик пополам.
Уложите на дно банок веточки зелени. Начните наполнять банку помидорами. Старайтесь сразу уплотнять нарезку, чтобы вошло больше.
Наполнив треть от всего объема, добавьте еще веточку петрушки, уложите слой луковой нарезки и пару долек чеснока.
Продолжайте заполнять ёмкость помидорами до самого верха.
Сварите маринад. Для этого закиньте в кипящую воду лаврушку, горошины перца, гвоздику, соль с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы специй не растворятся полностью. Последним введите уксус.
Разлейте маринад, прикройте крышками. Пастеризуйте консервацию на водяной бане в течение 7-8 минут.
Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Переверните, накройте пледом. Оставьте медленно охлаждаться на сутки. Утром проверьте, не протекает ли маринад, исправьте, если понадобится. Храните заготовки в холодном помещении.

Инструкция приготовления

Для консервации берём плоды сорта «Сливка». Они достаточно плотные, поэтому нарезанные дольки не сморщатся, останутся целыми в зимнем салате. Выбираем мелкие помидорки, чтобы дольки получились небольшими и аккуратными. Моем и нарезаем.

Очищаем репчатый лук и ополаскиваем его в проточной воде. Режем тонкими полукольцами.

Теперь готовим маринад. Наливаем в варочную посуду чистую воду. Добавляем лист лавра, соль и сахар согласно рецепту, перемешиваем, доводим до кипения. Прикрыв посуду крышкой, варим на медленном огне 10 мин.

Банку для консервации (как обычно) предварительно чистим содой, вымываем и стерилизуем. На дно выкладываем нарезанный лучок. Затем заполняем нарезанными дольками помидоров практически до самого верха. Сверху вливаем 1 ст. л. растительного рафинированного масла и 2 ст. л. уксуса.

Заливаем кипящим маринадом. Прикрыв банку стерилизованной крышкой (не закатывая её), ставим стерилизовать в глубокую кастрюльку, подложив на дно толстую ткань. Наливаем тёплую воду так, чтобы она дошла до плечиков банки. После закипания стерилизуем 15 мин.

Аккуратно достаем банку из кипятка, герметично укупориваем. Перевернув вверх дном, заботливо укутываем одеялом.

Зимой, открыв баночку с консервацией, выкладываем помидоры в салатницу вместе с маринованным лучком.

Резаные помидоры с луком и болгарским перцем по-рижски

Возьмите:

Помидоры – 1,5 кг.
Болгарский перец – 300 гр.
Лук – 0,5 кг.
Чеснок – 2,5 головки.
Черный перец – 5 горошин.

Для маринада:

Вода – литр.
Соль – 1,5 большие ложки.
Сахарный песок – 3 большие ложки.
Уксус 9% — 4 большие ложки.
Подсолнечное масло – большая ложка.

Маринада хватит на 3 литровые банки помидоров.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи. Нарежьте томаты кружочками толщиной примерно в один сантиметр.

Удалите из сладких перцем семенную часть. Настрогайте мякоть не слишком толстой соломкой. Для красоты закуски советую взять перцы разного цвета.

Нашинкуйте луковые головки толстыми полукольцами.

Покрошите чеснок пластинами.

Уложите подготовленные овощи в банку.

Закладывайте слоями в следующей последовательности: болгарский перец, лук, резаные помидоры, лук. Пустоты заполняйте рубленым чесноком.

Сварите маринад. Для этого отмерьте литр воды. Засыпьте сахар с солью.

Бросьте горошины перца, влейте масло и уксус. Доведите до закипания, помешивайте, чтобы кристаллы специй растворились.

Разлейте маринад в банки, прикройте крышками, но не закручивайте.

Заготовке необходима стерилизация. Для этого установите банки в широкую кастрюлю, залейте по плечики горячей водой. Когда жидкость в кастрюле закипит, установите таймер на 15 минут.

Закрутите консервацию, переверните вверх донышком.

Оставьте на сутки для постепенного остывания.

Подготовка овощей и тары

Перед тем как начать консервирование, нужно собрать все овощи и зелень и промыть их. Зелень лучше обдать кипятком и оставить просушиться на чистом столе или на марле. Все овощи не должны иметь повреждений, плесени или вмятин. Также нужно обращать внимание на спелость, они должны быть пригодны в пищу, но не переспелыми или жухлыми.

Банки нужно стерилизовать. Можно сделать это с помощью нагрева в микроволновке или духовке. Также на кастрюлю ставится специальная накладка с отверстием под горлышко банки, и она стерилизуется с помощью пара. Крышки кипятят отдельно в кастрюле примерно около 10 мин.

Резаные помидоры, маринованные в собственном соку

Чудесная закуска, которую можно есть просто с кусочком черного хлеба. Салат можно подавать, ничем не заправляя.

Потребуется:

Томаты – 3 кг.
Чеснок – 8 зубчиков.
Растительное масло – ¼ литра.
Эссенция 70% — столовая ложка.
Соль — 40 гр.
Сахар – 75 гр.
Перец – 8 горошин.

Как заготовить:

Половину томатов (отберите самые крупные) порежьте дольками.
Сложите в банки, заполняя пустоты перцем и порезанными чесночными зубчиками.
Оставшиеся овощи измельчите с помощью блендера или прокрутите в мясорубке. Поставьте на плиту, закипятите.
Засыпьте соль, сахар. Проварите сок с мякотью в течение четверти часа.
Влейте эссенцию, перемешайте, дайте сильно закипеть.
Залейте сок в банки, отправьте на стерилизацию на 15 минут (время указано для литровых баллонов).

Преимущества заготовки томатов дольками

В огороде у хозяйки не всегда найдутся помидоры, которые можно засолить целиком. Есть крупные сорта, которые не просолятся, именно такие нужно использовать для закатки дольками. Помидорные нарезки имеют следующие преимущества:

порционность;
засолка любого томата;
лучшее засаливание;
вкус более насыщенный;
томаты нежные.

Такая заготовка понравится тем, кто любит не хрустящие, а нежные томаты.

Если добавить немного других овощей, то вкус получится насыщенный и пикантный, поскольку все овощи пропитают своими соками помидоры.

Сладкие резаные помидоры – рецепт пальчики оближешь

Любителям сладких маринованных помидоров рецепт понравится обязательно, несмотря на минимализм приправ.

Необходимо на литровую банку:

Овощи – 0,6 кг.
Сахарный песок – 100 гр.
Соль – ¼ столовой ложки.
Уксус 9% — 2 столовые ложки.
Лавровый лист – парочка.
Черный перец – 5 горошин.

Технологическая карта:

Помойте овощи, поделите дольками, отрезав место у плодоножки.
Заложите резаные помидоры в банку, залейте крутым кипятком, оставьте на 10 минут, чтобы овощи хорошенько прогрелись.
Слейте настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив лаврушку, перец, соль с сахаром. Когда крупинки специй распустятся, влейте уксус.
Залейте банки заново, укупорьте любым доступным способом.
Поставьте на крышки, тепло укутайте. Спустя сутки проверьте качество закатки, затем унесите на постоянное место хранения.

Резаные помидоры с огурцами в банке

Отличное ассорти, очень схожее с овощными салатами, которые мы недавно готовили. И все же, это совершенно иная закуска.

Ингредиенты:

Овощи – по 3 кг.
Крупная салатная луковица.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Уксус 9% — столько же.
Соль – чайная ложка.
Сахар – большая ложка.
Чеснок – по вкусу.
Укроп – 50 гр.

Маринуем:

Нарежьте огурцы кружочками, томаты поделите дольками. Настрогайте лук крупными полукольцами.
Налейте в банки масло, уложите овощи слоями, в произвольном чередовании. Укропом и чесноком заполняйте пустоты.
Сварите маринад, залейте овощи. Стерилизуйте салат в течение 10-15 минут (время отсчитывайте с момента закипания).
Готовую консервацию остудите в перевернутом виде, затем поместите на зимнее хранение, желательно в холодное помещение.

Зеленые резаные помидоры

Получатся пряные зеленые овощи в остром маринаде. Необычно, но очень вкусно.

Берем:

Зеленые томаты – 1,2 кг.
Петрушка – несколько веточек.
Красный перчик чили – стручок.
Чеснок – головка.
Соль – 1,5 большие ложки.
Сахарный песок – столько же.
Уксус 9% — 5 больших ложек.

Маринуем:

Нарежьте томаты на 2-4 части (крупные делите на большее количество долек).
Покрошите веточки петрушки. Измельчите острый стручок. Оставить семена или убрать – решайте сами, от этого зависит острота маринада. Мелко порежьте чеснок.
Сложите подготовленные овощи в глубокую посудину, приправьте солью с сахаром, влейте уксус.
Хорошенько размешайте, дайте настояться, оставив на кухонном столе на четверть часа.
Плотно набейте банки резанными помидорами, отправьте на стерилизацию.
Время обработки для литровой банки – 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Консервацию допустимо хранить при комнатной температуре.

Какие сорта подойдут для закатки

Для этого типа заготовки можно брать практически любые сорта. Используют те, которые нельзя засолить в целом виде. Обычно подходит для крупных сортов помидоров:

Бабушкин секрет;
Бычье сердце;
Король королей;
Делишес;
Алсу;
Ажур F1;
Чайка.

Можно использовать другие, но маленькие сорта не подойдут, поскольку могут просто распасться. Также не нужно брать слишком сочные, они быстро потеряют форму.

Как закрыть резаные помидоры по-корейски

Любит ль острой корейской кухни, радуйтесь! Для вас тоже нашелся рецепт закуски.

Берем:

Томаты – 2 кг.
Болгарский перец – 5 шт.
Горький перчик – стручок.
Морковка – 5 шт.
Чеснок – 10 зубков.
Базилик – 8-10 листочков.
Петрушка – небольшой пучок.
Подсолнечное масло – 6 больших ложек.
Эссенция 70% — 25 мл.
Сахар – 100 гр.
Соль – 60 гр.
Черный перец – 3 шт.
Гвоздика – столько же.

Как заготовить:

Натрите морковку на специальной терке. Нарежьте сладкий перец соломкой. Измельчите колечками стручок жгучего чили.
Порубите петрушку и листья базилика. Раздавите чеснок с помощью пресса.
Сложите подготовленные овощи в общую ёмкость. Бросьте гвоздику, перец горошком, сахар, соль. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте салат.
Нарежьте томаты кружочками. Укладывайте в банки послойно, чередуя с овощным салатом.
Пастеризуйте закуску на протяжение 15 минут на водяной бане.
Закрутите крышками, охладите в перевернутом виде. Консервацию можно хранить в квартирных условиях.

Острые резаные помидоры с луком и маслом

Отличный рецепт салата с вкусной заливкой.

Состав:

Помидоры.
Лук – головка.
Чеснок – 3 дольки.
Петрушка – 2 веточки.
Растительное масло – 3 столовые ложки.
Острый стручковый перец – кусочек 2 см.
Перец – 6 шт.

Для маринада:

Вода – 2,5 литра.
Соль – 3 столовые ложки.
Сахар – 2 стакана.
Столовый уксус – стакан.

Как закатать:

Порежьте лук колечками, томаты кружочками, чеснок поделите на две части.
Опустите на дно банок немного лука, пару кусочков чеснока, петрушку, часть острого стручка.
Налейте масло. Уложите кружочки томатов.
Сварите маринад, заложив в кипящую воду специи, перечисленные в составе рецепта.
Наполните банки, поставьте в широкую кастрюлю для стерилизации. Время обработки для банок в 1 литр – 10-15 минут.

Полезные советы

Рекомендуется все виды салатов при готовке на зиму проваривать в широкой посуде, так все овощи прогреются равномерно.

Если в процессе приготовления заготовки из помидор с луком на зиму используется эмалированная посуда, то обязательно нужно следить за тем, чтобы не было повреждений эмалированного покрытия.

Аспирин добавлять при консервировании овощей не рекомендуется, это может оказаться небезопасным для здоровья. Использование сухой горчицы в заготовках предотвратит появление плесени на вашей консервации.

Использование жесткой воды приводит к появлению в консервированных салатах и закрутках металлического вкуса. Во все виды закруток рекомендуется добавлять эстрагон, листья фруктового дерева, базилик, стебель сельдерея.

При консервировании помидоров на зиму не стоит смешивать несколько разных видов (сортов) в одной банке. Для консервации на зиму не нужно использовать огромные плоды томатов. Томаты можно бланшировать и закрывать без кожуры.

Употребление помидоров в рацион зимой поможет уйти от простуд. Каждый из рецептов раскрывает вкус помидора с разных сторон. Применение полезных рекомендаций при консервировании помидоров с луком на зиму поможет избежать некачественного хранения заготовок на протяжении всей зимы.

Оценить статью:

Что еще почитать:

Помидоры в желе на зиму рецепт с фото

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Лучшие пошаговые рецепты приготовления помидор в желе

Рецепт с луком и маслом в литровых банках

Ингредиенты:

Столовая ложка подсолнечного масла.
Луковица.
7 лавровых листьев.
15 горошинок перца.
Чайная ложка желатина.
Полстакана уксуса.
Литр воды.
40 грамм соли.
60 грамм сахара.
Корица (по желанию).
Гвоздика – 5 шт.
Помидоры (столько, сколько поместится в банку).

Простой рецепт помидоров в желе с луком и маслом:

На дно литровой банки налейте подсолнечное масло, уложите перец, лавровый лист (5 шт.).
Поместите разрезанные пополам либо четвертинками помидоры, кольца лука.
Приготовьте маринад, прокипятив в течение 5 минут смесь воды, оставшихся приправ (гвоздика, корица, сахар, соль, лавровый лист, уксус) и желатина. Последний заранее растворите в теплой воде (хватит полстакана).
Когда маринад остынет до комнатной температуры, а посуда будет простерилизована кипятком на протяжение 20 минут, залейте и закупорьте помидоры.

Сладкие маринованные помидоры в желатиновой заливке

Ингредиенты:

Одна головка чеснока.
2,5 кг помидоров.
Желатин – 10 грамм.
Чайная ложка уксусной эссенции (70%).
Литр воды.
Небольшой пучок петрушки.
40 грамм соли.
Гвоздика – 3 шт.
Черный перец – 5 горошин.
130 грамм сахара.

Пошаговый классический рецепт помидоров с желе:

Насыпьте желатин в стакан, наполните его теплой водой до растворения.
Очистите, порежьте зубки чеснока на 3-4 части.
Вымойте помидоры, петрушку. Последнюю крупно порежьте. У томатов удалите плодоножки, в образовавшийся разрез поместите кусочки чеснока.
Утрамбуйте помидоры по банкам, сверху притрусите петрушкой.
Залейте горячей, перекипяченной водой плоды, спустя 10 минут слейте жидкость.
Приготовьте маринад, добавив в кипяток соль, сахар, другие специи и желатин. Оставьте жидкость кипеть 10 минут.
В банки с помидорами добавьте уксусную эссенцию и сразу наливайте кипящий маринад.
Закройте емкости крышками, укутайте одеялом. Когда консервация остынет – переместите ее в холодный погреб.

Консервированные половинками с лимонной кислотой без стерилизации

Ингредиенты на литровую банку:

Половина луковицы.
Помидоры (сколько войдет).
Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
2 столовые ложки сахара.
1 столовая ложка желатина.
2 зубка чеснока.
2 лавровых листа.
1 столовая ложка соли.
5 горошинок перца.

Как готовить помидоры с лимонной кислотой и желе:

Очистите плоды, нарежьте большими кусочками.
Простерилизуйте банки, на дно выложите колечки лука, порезанный чеснок. Выложите до половины емкости томаты.
Посыпьте ингредиенты желатином, заполните банку оставшимися помидорами до краев.
Наберите литровую кастрюлю воды, всыпьте сахар, соль. Добавьте перец, лавровые листья, прокипятите заливку несколько минут, пока приправы не растворятся.
Наполните емкости с помидорами рассолом, пастеризуйте 10-15 минут.
Добавьте уксус и закупорьте заготовку на зиму. Переверните банки вверх дном, оставив под теплым материалом остывать.

Целые помидоры черри с томатной пастой, как свежие

Ингредиенты:

2 столовых ложки томатной пасты.
Помидоры сорта черри.
По 2 столовых ложки соли, сахара, желатина.
Лавровый лист (1 шт.).
Петрушка, зеленый лук (количество произвольное).
Яблочный уксус – 2-3 столовых ложки.
5 гвоздичек.

Поэтапный рецепт царской закуски с томатами черри и желатином:

Желатин замочите в малом количеством теплой воды на полчаса.
Помойте, высушите и легонько обколите зубочисткой помидоры, чтобы предотвратить разрыв плодов при стерилизации.
Наполните стерильные банки ингредиентами, поочередно выкладывая веточки петрушки, зеленый лук, томаты.
Добавьте к желатину литр воды, соль, сахар, томатную пасту, уксус, душистый перец, гвоздику. Если вы любите острые закуски, приправьте рассол перцем чили. Альтернативой воде может быть томатный сок – так закуска будет еще вкуснее.
Поставьте маринад на тихий огонь, дождитесь закипания и сразу снимите заправку.
Залейте банки рассолом, закупорьте и поставьте стерилизоваться. Для этого необходима будет большая кастрюля, застеленная полотенцем. Заполните ее водой, поместите внутрь банки с закуской. Когда вода закипит, засеките 10 минут и выключите огонь.
Банки следует аккуратно перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым материалом. После остывания храните маринованные черри в подвале.

Зеленые помидоры c чесноком и зеленью без уксуса

Ингредиенты:

300 грамм недоспевших помидоров.
500 грамм лука.
3-4 горошка перца.
2 зубка чеснока.
4 грамма желатина.
1 веточка укропа или базилика.
1 лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидорчиков с чесноком под желе:

Очистите, нарежьте дольками томаты.
Не очень крупно порежьте укроп, чеснок. Полукольцами порубите лук.
Вымытые, простерилизованные банки заполните дольками томатов, кольцами лука и специями, чередуя слои.
Чтобы приготовить заливку, возьмите 2 полные столовые ложки желатина, залейте стаканом теплой воды и отставьте на час.
Поставьте на водяную баню емкость с желатином, непрерывно помешивая, растворите его.
Для рассола добавьте к 4 стаканам воды по 40 грамм сахара и соли. Соедините жидкость с желатиновой смесью, предварительно процедив последнюю при помощи тканевой салфетки.
Полученную смесь прокипятите 1-2 минуты. Ее количества хватит для закатки двухлитровой банки.
Залейте банки с закуской полученным рассолом, закупорьте их, переверните к верху дном, оставив остывать.

Желейный салат-ассорти из томатов и огурцов со сладким перцем

Ингредиенты на 3 банки по 1,5 литра:

По килограмму помидоров, желтого сладкого перца, огурцов.
3 луковицы.
6 зубков чеснока.
2 литра воды.
Пучок петрушки.
Чайная ложка горчицы.
3 столовых ложки уксуса.
80 грамм желатина.
4 столовых ложки соли.
6 столовых ложки сахара.
Подсолнечное масло (5-6 ст. л.).

Как готовить салат с томатами, огурцами и перцем на зиму:

Вскипятите два литра воды, отберите 1 стакан, остудите и поставьте в холодильник. В этой холодной воде растворите желатин.
В оставшемся кипятке растворите сахар, соль. Прокипятите рассол еще 5 минут.
Нарежьте соломкой перец и лук, кольцами – огурцы и помидоры.
Поместите на дно банки горошины перца, разрезанные на несколько частей зубки чеснока (все ингредиенты разделите на три банки).
Выкладывайте слоями овощи и зелень. Каждого ингредиента должно быть 2 слоя в банке.
Поставьте на огонь разбухший желатин, не доводя до кипения, растворите его. Смешайте желатин с рассолом, тщательно перемешав.
В банки добавьте по столовой ложке уксуса, по две ложки подсолнечного масла. Залейте овощи рассолом.
Накройте банки крышками, простерилизуйте в большой кастрюле, доведя воду до 80 градусов. Закройте кастрюлю крышкой и держите на огне еще минут 20, не дольше.
Выньте банки, закупорьте, оставьте остывать.

Томаты резаные дольками с морковью по-латышски

Ингредиенты:

Литр воды.
Кило красных помидоров.
3-4 столовых ложки сахара.
20 мл уксуса.
Морковка.
2 столовых ложки соли.
10 грамм желатина.
5 горошинок перца.
Один лавровый лист.

Рецепт приготовления томатов по-латышски с желе:

Дно банки засыпьте специями.
Разрежьте помидоры на дольки, уложите в емкости.
Растворите желатин одним стаканом воды.
Почистите, порежьте соломкой морковку.
Остаток воды закипятите, добавьте сахар, соль, разбухший желатин. Снова доведите жидкость до кипения.
Опустите в кастрюлю кусочки моркови, дайте им прокипеть около 7 минут.
Залейте банки приготовленной заливкой, накройте крышками и стерилизуйте закуску 10 минут. После этого помидоры с желе могут быть закупорены.

Рецепт вкусных помидоров с корицей — просто пальчики оближешь

Ингредиенты:

175 грамм желатина.
Чайная ложка корицы.
Помидоры (количество регулируется, в зависимости от их размера и вместительности банок).
200 мл воды.
Гвоздика – 8-9 шт.
100 грамм сахара.
5 лавровых листочков.
130 грамм соли.
2 луковицы.
15 горошин перца.
Стакан уксуса 9%.

Рецепт приготовления томатов с корицей в желе:

Залейте желатин стаканом воды, оставив его на 60 минут.
Разрежьте очищенные помидоры напополам, плотно утрамбуйте по банкам, оставив сверху немного пространства.
Луковицы нарежьте кольцами, положите сверху томатов.
В воду для маринада досыпьте соль, специи, сахар. Когда она закипит, добавьте желатин и размешивайте его до полного растворения.
Когда вода с желатином прокипит пару минут, добавьте уксус.
Залейте готовым маринадом емкости для закупорки, простерилизуйте их. Закуска готова к закупорке.

Видео-рецепты: как сделать обалденные помидоры в желатине на зиму

Засолка с уксусом

Простой рецепт с сухим желатином и специями

Как посолить помидоры в желатине. Обалденные помидоры в желе на зиму

А сегодня я хочу предложить Вам еще один свой любимый рецепт — помидоры в желатине. Мне очень нравятся они в таком исполнении, у них необычный вкус, красивое оформление. А самое главное, что они никогда не залеживаются ни на столе, ни в холодильнике.

Основной особенностью данного рецепта является то, что в заливку добавляется желатин, и поэтому маринад получается тягучим, как не очень густой кисель. А вот по-второму рецепту, который снят в формате видео, маринад выглядит как настоящее густое желе.

Именно это и дает рецепту ту изюминку, которая позволяет получить вкус ни на что не похожий. А ведь это немаловажно! Сейчас, когда интернет изобилует разнообразными рецептами, и многие заготавливают консервацию на зиму по ним, а многие по своим семейным рецептам, которые перешли еще от бабушек. И трудно кого-нибудь чем-нибудь удивить.

А именно этому рецепту лично меня когда-то удивить удалось. И с тех пор, я каждый год заготавливаю это вкусное лакомство в банках. Не много конечно, много делать не получается! Любимых рецептов много, приготовишь всего понемножку, глядишь уже полная кладовая. Да и с банками всегда проблема, их никогда не хватает!

Видела в интернете, что готовятся они без стерилизации. Но я не рискую, стерилизую их, чтобы получилось уже наверняка. К тому же и те помидоры, которые так понравились мне, заготавливались именно со стерилизацией. Да и сам сам процесс совсем не длительный, занимает всего 15 минут.

А если не стерилизовать, то надо хотя бы пару раз залить томаты кипятком, чтобы прошпарить их. Иначе «взорвутся». Но так как плоды у нас порезаны, они за два раза просто сварятся. Поэтому, как ни крути, лучше простерилизовать!

Ну что же у нюансах поговорили, заодно и настроились. Пора приступать.

Помидоры в желатине на зиму — вкусный пошаговый рецепт

Я буду делать сегодня 6 литровых банок заготовок. Но расчет дам на литровую банку. Так Вам будет легче рассчитать нужное количество ингредиентов на свое количество.

Нам понадобится (на литровую банку):

помидоры — 500 гр (не очень крупных)
лук — 1-1,5 шт
или чеснок — 1 головка
растительное масло — 1 ст. ложка
черный перец горошком — 6 шт

Приготовление:

1. Заранее приготовьте помидоры. Я использую свои доморощенные, поэтому отбираю их примерно одного размера. Беру не очень крупные, размером с теннисный шарик. Томатов такого размера на литровую банку у меня уйдет 13-14 штук.

Их мы будем еще резать на две половинки. Чтобы маринад и желе окружили каждый кусочек и передали ему свой вкус.

Крупные плоды также можно использовать, просто порезать их надо будет на большее количество частей.

2. Томаты моем, выкладываем в таз или на полотенце, чтобы стекла вода.

3. Теперь займемся приготовлением желе. Готовим его в соответствии с инструкцией, данной на упаковке. В основном он готовится по стандартной форме, но бывают и исключения.

На упаковке желатина, который использую я, написано, что столовую ложку нужно на 40 минут замочить в стакане холодной кипяченой воды.

Я замачиваю три столовых ложки (по 1 на каждый литр воды) в стакане воды. И оставляю на 40 минут для набухания.

4. Готовим банки. Их моем при помощи соды или чистящего средства. Затем стерилизуем любым известным способом. Я наливаю в кастрюлю подходящего размера воду, ставлю ее кипятиться. В кастрюлю устанавливаю дуршлаг, а в него ставлю банку горлышком вниз.

Таким образом, стерилизую литровую банку 10 минут. Готовность можно определить так, при касании банки, она должна быть горячей.

Прокипяченную банку ставим на полотенце горлышком вниз.

5. Крышки заливаем водой и кипятим 10 минут.

6. Для данного рецепта можно использовать либо лук, либо чеснок. Оба рецепта вкусные, поэтому я делаю и того, и другого по три банки.

Лук, если он не очень крупный режем кольцами толщиной 0,5-0,6 см, либо, если он крупнее, то режем полукольцами такого размера.

Чеснок очищаем и режем плоскими длинными пластинами.

7. В готовые банки наливаем в каждую по столовой ложке растительного масла и добавляем по 6 горошин черного перца.

8. Выкладываем слоями. На дно — лук, затем помидоры, затем снова лук. И так до верха, чередуя слои. На банку понадобится одна или полторы головки лука. Лука можно не жалеть, он получается очень вкусным. И мне такой рецепт нравится больше, чем с чесноком. А моему мужу больше нравится с чесноком. Поэтому и делаю поровну, чтобы никому не было обидно.

Последним слоем выкладываем лук.

Если будете делать с чесноком, то добавляйте пластины между плодами в промежутках. Сверху также обильно положите пластины чеснока.

Чеснока на банку у меня уходит головка, или даже чуть больше.

9. До самого края банки не заполняйте, оставьте немного места для маринада и специй.

Приготовление маринада с желатином

Нам понадобится (на 1 литр воды):

сахар -2,5 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
черный перец горошком — 15-20 шт
гвоздика — 10 шт
лавровый лист — 7-10 шт
желатин — 1 ст. ложка
уксусная эссенция — 1 ч. ложка

На литровую банку понадобится примерно пол литра маринада. Поэтому заранее рассчитайте сколько банок Вы планируете законсервировать.

1. Готовим кастрюлю нужного объема. Так как у меня готово шесть литровых банок, то маринада мне понадобится три литра.

2. Желе набухает в стакане воды. Это 250 мл. Значит воды я наливаю в кастрюлю 2 литра и 750 мл. Добавлю желе, и воды станет ровно 3 литра.

3. Ставим воду на огонь и доводим до кипения.

4. Пока вода закипает отсчитываем сразу перец горошком, гвоздику и лавровый лист по количеству банок. Чтобы, когда вода закипит мы сразу все это разом поместили в кастрюлю.

5. Когда вода станет горячей, добавляем соль, сахар, также рассчитав сколько Вам его нужно. Я насыпаю 6 столовых ложек соли и 7,5, можно и 8, столовых ложек сахара.

6. Желатин ставим в чашке на водяную баню, и помешивая полностью растворяем его.

По рецепту, который мне достался, на литр воды дается 1 чайная ложка желатина. Но я увеличила дозировку в два раза. На мой взгляд, маринад получается с удвоенным количеством более насыщенным, и так получается вкуснее.

6. Как только вода закипит, то добавляем сразу все приготовленные специи. Даем возможность прокипеть маринаду 10 минут.

7. За две минуты до готовности вливаем растворенный желатин, и сразу следом эссенцию, не путать с уксусом. На литр — 1 ч. ложку. Я добавляю 3 чайных ложки.

8. Заливаем горячий маринад в банки. В каждую банку кладем по одному — два листа лаврового листа. Остальной убираем. Весь он не нужен, рассол будет горчить, и помидоры тоже.

А вот перец горошком и гвоздичку вылавливаем и помещаем в банки. Не обязательно считать количество, примерно, чтобы попало того и другого в каждую банку.

9. Оставьте место по 1 см, не доливая маринад в банку до самых краев. Не то, будет неудобно переставлять их стерилизовать. Прикройте пока крышками.

Ка стерилизовать

1. Возьмите кастрюлю большого объема, или любую другую посуду. Нужно, чтобы высота кастрюли была достаточной. Воду мы будем наливать до «плеч» банки. И нужно место, чтобы она еще и кипела.

2. На дно кастрюли положите марлю или кусок ткани. Налейте теплой или горячей воды, но не кипятка. Сразу много наливать не надо. Сначала установим банки, а потом дольем нужное количество.

3. Устанавливаем банки в кастрюлю при помощи специальных щипцов. Они обязательно нужны, без них будет трудно достать простерилизованные банки.

Я стерилизую в двух кастрюлях по 3 банки.

4. Доливаем маринад под самое горлышко. Накрываем крышками. Хорошо, если часть маринада при этом немного выльется. Это значит, что воздуха в банке не осталось.

5. Доливаем воду в кастрюлю, чтобы она доходила до «плеч» банки.

6. Включаем большой огонь. Наша задача не переварить помидоры. Поэтому для нас важно, чтобы вода закипела побыстрее.

7. Как только вода закипит сразу же засекаем время и убавляем огонь до среднего. Вода должна булькать, но не переливаться через край.

Стерилизовать литровую банку надо 15 минут.

8. После отведенного времени, достать вначале одну банку и закрутить ее при помощи закаточной машинки. Потом следующую.

9. Так по очереди вначале закручиваем три банки, а тут время подошло и для трех других. Закручиваем их тоже.

10. Готовые банки переворачиваем, ставим на плед на крышку, и пледом же и прикрываем.

11. Оставляем до полного остывания. Смотрим не подтекает ли рассол. Если такое случилось, то значит Вы неплотно закрутили банку. Такую баночку тут же откройте и скушайте с удовольствием.

12. Затем вновь переверните банки и оставьте для наблюдения на 2-3 недели. Если за это время рассол помутнел, или поднялась крышка, то откройте банку, и выкиньте содержимое. Такую заготовку употреблять в пищу категорически запрещается .

Если же Вы соблюдали шаг за шагом все рекомендации, то ничего подобного с Вашей консервацией не произойдет. И открыв зимой помидоры, порадуете себя и своих близких вкусной закуской, которую можно подавать к мясу, рыбе, курице. Да и просто к отварной картошечке.

Пусть Вас не пугает, что рецепт большой. Я просто постаралась описать все шаг за шагом, как можно подробнее, чтобы у Вас непременно все получилось. Ведь консервация — это очень полезное и увлекательное действо в домашнем хозяйстве. Моя бабушка всегда говорила: «Зимой один день год кормит!» И знаете, я с ней полностью согласна.

Видео о том, как приготовить помидоры в желе, без замачивания желатина

В этом рецепте маринад получается в виде настоящего густого желе. Преимущество данного способа в том, что желатин предварительно замачивать не обязательно, что сильно экономит время.

Особую густоту желе приобретает после того, как консервация постоит в холодильнике часа 4. Поэтому учитывайте этот факт при подаче закуски к столу.

Этот рецепт снимался нами специально для этой статьи и для блога «Секреты домоводства». Он опробован и очень вкусен. Сколько бы баночек Вы не заготовили по нему, к концу зимы не останется ни одной.

Так что друзья, готовьте и кушайте на здоровье!

Конечно сейчас не проблема купить любую консервацию в магазинах в течении всего года. Купить то можно, но такую вкусную, как домашнюю — вряд ли!

Поэтому, не бойтесь консервировать. И пусть все, что Вы заготавливаете получилось у Вас очень и очень вкусным.

Приятного аппетита!

0 1060676

Фотогалерея: Помидоры в желатине на зиму — рецепты с фото без стерилизации и с ней. Простые пошаговые рецепты вкусных помидоров в желатине с луком и петрушкой

Консервированные овощи-фрукты позволяют существенно разнообразить меню в холодные зимние месяцы, а также пополнить запасы организма витаминами. Поэтому в сезон заготовок хозяйки стараются максимально «загрузить» кладовую, погреб и прочие закрома – маринуют, солят, варят варенье и делают салаты. Многие отдают предпочтение проверенным рецептам закруток, результаты которых стабильно предсказуемы и «опробованы» на домашних и гостях. А для других ежегодный период консервации является поводом кулинарно поэкспериментировать с ингредиентами и специями. Сегодня мы пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму – отличный выход «пристроить» слишком крупные или треснувшие томаты, не прошедшие отбор для маринования. Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов с фото желированных помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с луком и другими овощами, с петрушкой. Вкусно и оригинально!

Помидоры в желатине с луком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Помидоры в желатине

Для этой заготовки лучше всего подойдут плотные «мясистые» томаты небольшого размера. Помидоры, консервированные на зиму в желатине, прекрасно сочетаются с луком – он придает маринаду нежный сладковатый привкус. Получается такой оригинальный овощной холодец, который хорошо «идет» под горячие вторые блюда, а также чрезвычайно эффектно смотрится при подаче на стол. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото помидоров в желатине – и зимой вам точно будет, чем удивить гостей! Указанное в рецепте количество томатов, лука, чеснока, перца и лаврового листа – из расчета на одну литровую банку.

Ингредиенты для заготовки на зиму помидоров в желатине с луком

томаты – 700 гр.
лук репчатый – 1 шт.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный – 8 горошин
чеснок – 2 зубка
сахар – 1 стакан
соль – 0,5 стакана
уксус столовый – 2 ст.л.
желатин – 1,5 ст.л.
вода – 3 литра

Пошаговая инструкция приготовления помидоров в желатине с луком

Вкусные помидоры в желатине на зиму – рецепт без стерилизации

Помидоры в желатине без стерилизации

По этому рецепту помидоры в желатине на зиму готовят без стерилизации, что значительно сокращает время на консервирование. Для заготовок можно использовать томаты крупных размеров или с незначительными дефектами на поверхности – плоды все равно нарезаются дольками. Готовые помидоры с желатином получаются вкусные и отлично вписываются в «натюрморт» праздничного стола.

Перечень ингредиентов по рецепту помидоров в желатине на зиму без стерилизации:

томаты
сахар – 3,5 ст. л.
соль – 2 ст.л.
уксус 9% — 1 ложка десертная
желатин в гранулах – 10 гр.
перец черный горошком – 3 – 5 шт.
лист лавровый – 1 шт.
вода – 1 литр

Порядок приготовления помидоров в желатине без стерилизации:

Желатин замачиваем в воде для разбухания.
По рецепту количество специй, соли и сахара рассчитано на одну литровую банку, так что лучше взять именно такие емкости. Банки тщательно моем и стерилизуем любым удобным способом.
Чистые томаты разрезаем на половинки или четвертинки (если плод крупный) и плотно укладываем в банки.
Готовим рассол – кипятим воду в кастрюле и засыпаем специи (соль, сахар, перец, лавровый лист). Держим на огне еще 5 минут, а затем добавляем подготовленный желатин и все вместе перемешиваем.
Заливаем рассол в банки, закатываем крышками и после остывания относим в кладовую.

Вкусный рецепт помидоров с желатином и петрушкой

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры, консервированные в желе со специями, приобретают оригинальный вкус и аромат. Такое блюдо привлекает своим аппетитным внешним видом, так что на столе оно точно не «потеряется» — его сразу хочется попробовать. Наш рецепт помидоров с желатином и петрушкой добавит нотку изысканности вашему повседневному и праздничному меню.

Помидоры с желатином и петрушкой – ингредиенты для вкусной заготовки

томаты-сливки
перец душистый
гвоздика
петрушка (зелень или корень)
сахар – 6 ст.л.
соль – 1,5 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.
желатин быстрорастворимый – 1 ст.л.
вода – 1 литр

Вкусные помидоры с желатином и петрушкой на зиму – пошаговое описание рецепта

Томаты промываем, разрезаем на две половинки и отрезаем плодоножки.
Для консервирования берем литровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. В каждую емкость насыпаем душистый перец (2 – 3 горошины), гвоздику (1 шт.) и измельченную зелень или корень петрушки. Затем укладываем разрезанные помидоры, стараясь расположить каждый срезом вниз.
В кипящую воду добавляем соль, сахар и желатин по рецепту. Вливаем уксус и тщательно размешиваем.
Помидоры в банках заливаем горячим маринадом и прикрываем крышками. Теперь нужно простерилизовать в горячей воде в течение 10 минут.
Закатываем, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Через сутки остывшие банки относим к остальным заготовкам на зиму.

Тот, кто ни разу не пробовал готовить помидоры на зиму в желатине, тот очень много потерял. Закуска получается потрясающе вкусной и ароматной, к тому же выручит зимой, если нет свежих томатов для пиццы или другого блюда.

Помидоры в желатине на зиму – общие принципы приготовления

Желатиновый маринад, в отличие от обычных рассолов, не дает овощам терять свежий аромат, плотную структуру. Кусочки томатов остаются твердыми и сочными. Рецептов приготовления помидоров в желатине на зиму огромное количество.

Чаще всего в них входят:

Маринад с желатином;

Помидоры;

Специи, чаще перец.

Также, в зависимости от рецепта, могут добавляться другие овощи: чеснок, перец, морковь, огурцы и различная зелень.

Маринад с желатином. Готовится на основе воды, соли, желатина, сахара и уксусной эссенции. Все ингредиенты нужно прокипятить несколько минут, согласно рецепту. Иногда желатин добавляется непосредственно в банку и заливается кипящим маринадом. Но чаще продукт требуется распустить в воде и прокипятить. Несмотря на то, что для приготовления других блюд этого делать не рекомендуется, и желатин только прогревают.

Помидоры. Можно использовать абсолютно любые томаты, независимо от цвета и размера. Обычно для приготовления помидоров в желатине на зиму хозяйки используют крупные плоды, которые непригодны для маринования целиком. Томаты можно резать половинками, четвертинками, кольцами, ломтиками. Если планируется зимой использовать их для пиццы, то можно сразу сделать колечки. Иногда томаты готовят целиком, тогда нужны небольшие и ровные плоды.

Лук. Чаще других дополнений присутствует в закуске. Придает аромат и обычно режется колечками. Можно использовать любой репчатый лук, красиво смотрится закуска с красными сортами.

Перец горошком. Используется для придания аромата и вкуса помидорам в желатине на зиму. Может добавляться в маринад при варке или непосредственно в банку, особого значения не имеет. Но важно не переборщить, так как в процессе хранения аромат станет более выраженным. В литровые банки достаточно добавлять 3-5 горошин.

Также для приготовления помидоров в желатине на зиму потребуются банки и крыши. Их нужно заранее стерилизовать. Делается это путем прогревания на паром, в духовке или микроволновой печи. Для некоторых рецептов понадобится кастрюля для стерилизации банок, на дно которой нужно постелить ткань или кухонное полотенце. Нужно помнить, что банку с горячим маринадом погружают только в горячую воду, иначе стекло треснет.

Рецепт 1: Помидоры в желатине на зиму классические

Классический рецепт приготовления помидоров в желатине на зиму со стерилизацией. Количество помидоров и лука произвольное, так как вместимость банки зависит от размера порезанных кусков. Но слишком плотно ломтики укладывать не стоит, маринада должно быть достаточное количество, чтобы он обволакивал кусочки.

Требуемые ингредиенты

Помидоры;

Перец горошком.

Для маринада:

3 литра воды;

0,09 кг соли;

0,15 кг сахара;

30 мл уксуса 70%;

20 гр. желатина.

Способ приготовления

Желатин залить стаканом воды, который взят из маринада. Поставить набухать. В это время помыть томаты, очистить лук. Порезать помидоры произвольными кусками, можно просто половинками. Лук кольцами или полукольцами. На дно банок разложить поровну лук, добавить перец горошком из расчета 3 штуки на литр. Доверху заполнить кусочками томатов.

Воду поставить на плиту, добавить соль, сахар, распущенный желатин и прокипятить 3 минуты, в конце добавить уксус. Залить заготовки кипящим маринадом, накрыть крышками и поставить стерилизоваться. Литровым банкам 7 минут, для двухлитровых достаточно 12. После варки закатать крышки ключом. Пробовать закуску можно уже через 3 недели.

Рецепт 2: Помидоры в желатине на зиму целиком без стерилизации

Томаты получаются сочными, сладковато-солеными и очень ароматными. Для приготовления помидоров в желатине на зиму по этому рецепту нужны небольшие и спелые плоды.

Требуемые ингредиенты

Помидоры;

Лавровый листик.

Маринад:

Воды 1 литр;

Соль 1 ложка;

Сахар 2 ложки;

Желатин 10 гр.

Под крышечку перед финишной закаткой добавляется 1 ч. ложка 70% уксуса на литровую банку.

Способ приготовления

Желатин замочить в 100 гр. воды. Поставить на плиту кипятиться воду, но не ту, которая подготовлена для маринада. В это время подготовить помидоры. Их нужно промыть, подсушить или вытереть. Чеснок очистить. На дно стерильной банки кинуть несколько зубков, лавровый листик, уложить плотненько томаты. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

В это время сварить маринад. Вскипятить литр воды с солью, сахаром и подготовленным желатином. С банок слить воду и сразу же залить помидоры кипящим маринадом. Вылить под крышку уксус и сразу закатать банки. Оставить остывать в перевернутом виде под утеплением.

Рецепт 3: Помидоры в желатине на зиму с чесноком

Закуска получается не только очень вкусной, но и невероятно ароматной. Чем больше чеснока, тем душистее получатся помидоры с желатином на зиму. В среднем на литровую банку нужно 8-10 зубков, но можно положить больше или меньше.

Требуемые ингредиенты

Помидоры 3 кг;

Чеснок 4 головки;

Перец горошком.

Заливка:

2 литра воды;

2 ложки соли;

1.5 ложки желатина;

2 чайные ложки 70% уксуса;

5 ложек сахара.

Способ приготовления

Желать замочить в 0,1 л воды и отставить в сторону. Почистить чеснок и каждый зубок разрезать на 2-3 части. Томаты вымыть и каждый разрезать на четвертинки. Уложить в стерильные банки томаты, просыпая чесноком. Добавить горошины перца.

Для маринада смешать все ингредиенты кроме уксуса, прокипятить несколько минут, вылить кислоту и добавить желатин. Залить уложенные помидоры рассолом до верха, прикрыть крышками, стерилизовать помидоры в желатине на зиму нужно 5-7 минут. Закупорить. Закуску можно пробовать уже через месяц.

Рецепт 4: Помидоры в желатине на зиму с перцем

Желатиновый маринад хорошо влияет не только на томаты, но и на болгарский перец. Овощ хорошо сохраняет свежий аромат и вкус. Поэтому для разнообразия можно приготовить помидоры на зиму в желатине со сладким перчиком.

Требуемые ингредиенты

1,5 кг помидоров;

1 кг перца;

0,3 кг лука.

Маринад

3 л. воды;

3 ложки соли;

3 ложки желатина;

6 ложек сахара;

3 ч. л. 70% уксуса.

Способ приготовления

Развести желатин 0,2 л воды, взятой из маринада. Пока он растворяется, почистить лук, нашинковать колечками. У перца аккуратно вырезать внутренности и также нарезать кольцами. Но при желании можно полукольцами. Томаты кружками по 1 см. Все сложить в банку, чередуя слои.

Для маринада все смешать, добавить разведенный желатин и довести до кипения. Варим ровно 2 минуты, разливаем по банкам, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой 5 минут. Закрываем, и отправляет в перевернутом виде под одеяло, а после остывания в погреб. Ароматную закуску из помидоров в желатине на зиму с перчиком можно пробовать уже через 2 недели, но лучше дать настояться месяц.

Рецепт 5: Помидоры в желатине на зиму остренькие

Рецепт приготовления острых помидоров в желатине на зиму с добавлением стручкового перца и хрена. При желании количество жгучих ингредиентов можно увеличить, от этого закуска станет только лучше.

Требуемые ингредиенты

Помидоры 1 -1,2 кг;

1 луковица;

1 стручок чили;

20 гр. корня хрена.

Маринад:

Воды 1 литр;

2 ложки сахара;

1 ложка желатина;

Ложка чайная уксуса 70%;

Ложка соли.

Способ приготовления

Томаты порезать четвертинками. Луковицу полукольцами. У острого перца отрезать хвостик и нарезать небольшими кусочками. Лучше работать в перчатках. Корень хрена очистить, нарезать тонкими пластинками. Все овощи уложить в стеклянные банки, чередуя между собой. По желанию можно добавить немного чеснока.

Сварить маринад, как в предыдущих рецептах, прокипятив несколько минут. Залить заполненные банки доверху, накрыть и простерилизовать 5-6 минут. Затем укупорить, остудить и отправить на хранение. Окончательный вкус закуски из острых помидоров в желатине на зиму проявится через 2 месяца.

Рецепт 6: Помидоры в желатине на зиму с огурцами

Помидоры и огурцы дружат не только в овощных салатиках. Из них можно приготовить замечательную закуску на зиму, которая станет прекрасным дополнением к блюдам из овощей, круп, мяса. Помидоры в желатине на зиму прекрасно сохраняют свой аромат, а огурчики остаются хрустящими и сочными.

Требуемые ингредиенты

Томаты 1 кг;

Огурцы 0,7 кг;

Лук 0,2 кг;

Перец 6 горошин.

Маринад:

1 литр воды;

30 гр. желатина;

60 гр. соли;

100 гр. сахара;

1 ложка уксуса 70%.

Способ приготовления

Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, лук тонкими полукольцами. На дно подготовленных банок кинуть горошины перца. Разложить все овощи, чередуя слои и прокладывая кусочками лука.

Приготовить маринад из воды, растворенного заранее желатина, соли, сахара и уксуса. Довести до кипения, проварить буквально минуту и залить банки с овощами. Накрыть металлическими крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и прокипятить литровые банки 5 минут. Если закуска раскладывается в банки больше, то время увеличивать пропорционально. Затем помидоры в желатине на зиму нужно закатать ключом и убрать на хранение.

Рецепт 7: Помидоры в желатине на зиму с морковью по-латышски

Этот рецепт помидоров в желатине на зиму отличается от предыдущих не только вкусом, но и красивым внешним видом. Кружочки моркови и кусочки болгарского перца придают латышской закуске нарядности и яркости.

Требуемые ингредиенты

1,2 кг помидоров;

0,4 кг моркови;

1 сладкий перец.

Маринад:

10 гр. быстрорастворимого желатина;

1 ч. л. уксуса;

Литр воды;

1.5 ложки соли;

2 ложки сахара.

Способ приготовления

Томаты нарезать ломтиками. Для этой закуски лучше использовать твердые сорта, можно слегка недозрелые. Морковь очистить, нарезать тоненькими кружочками. Перец разрезать пополам, вытащить сердцевину и нарезать полукольцами.

В большую кастрюлю вылить воду, сразу растворить желатин, всыпать соль, сахар, поставить на плиту. Как только закипит, высыпать кружочки моркови и проварить 3 минуты, затем добавляем перец, доводим до кипения, вливаем уксус и высыпаем помидоры. Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и быстро раскладываем по банкам. Закатываем и отправляем под теплое одеяло до остывания в перевернутом виде.

Помидоры в желатине на зиму – хитрости и полезные советы

Чтобы желатин не схватился комочками, нужно заливать его прохладной водой или комнатной температуры. Если используется теплая жидкость, то заливать ее нужно медленно, постоянно помешивать.

Сегодня в продаже можно встретить как обычный желатин, так и быстрорастворимый. Второй имеет мелкую структуру, намного быстрее распускается в воде и удобнее в работе.

Помидоры в желатине на зиму можно делать с добавлением любой зелени, от этого они станут только ароматнее и вкуснее. Но важно листики хорошо промыть в нескольких водах и обсушить.

Если нет времени или возможности стерилизовать банки, то можно их вымыть с пищевой содой. А наши бабушки держали стеклянную тару в перевернутом виде на солнышке и заготовки прекрасно хранились на протяжении нескольких лет.

Чем спелее томаты, тем ароматнее и вкуснее закуска. Но чем они зеленее, тем красивее и ровнее получаются кусочки. Каждая хозяйка должна сама выбирать, какой вариант ей больше по душе.

Желатин в маринаде используется не столько для густоты, сколько для сохранения соков и вкуса. Поэтому не нужно ожидать в закуске кусочков томатов в плотном овощном желе.

Помидоры в желатиновом маринаде вкуснее употреблять в холодном виде. Так кусочки остаются более твердыми, не раскисают. Поэтому перед подачей закуску нужно поместить в холодильник.

Самые вкусные помидоры в желатине на зиму получаются из местных овощей, поспевших на ярком солнышке. Закуска из привозных томатов не только проигрывает во вкусе, но иногда не может долго храниться из-за присутствующих в овощах нитратах.

Ну, и конечно же, вкусные заготовки получаются у тех хозяек, которые готовят с душой!

Так вот, все хороши! И помидорки с желатином без замачивания, и классический рецепт в желе, с луковыми кольцами, с зеленью, с добавками, и резанные, половинками, и цельные черри. Глаза разбегаются от выбора, но вкус верен себе — обалденно! Именно таким словом. Консервированные помидоры в желе приведут в полный восторг ваших гостей! Аккуратно уложенные друг на друга, смотрятся очень красиво, да еще и вкусные — кисловато-сладкие, плотные и ароматные. Единственный рецепт, который я вам не советую, хоть он и встречается часто в Интернете, — без стерилизации. Такие помидоры долго не простоят, не рискуйте!

Желе можно подавать к столу вместе с овощами.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 литра

Помидоры в желе на зиму: простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт помидоров с желатином на зиму. Готовится закуска элементарно, нужно всего лишь засыпать желатиновый порошок в банки, а затем залить горячим маринадом и простерилизовать банки 15 минут. Получаются целенькие помидоры, которые прекрасно сохраняют форму и не развариваются.

Хотите, чтобы маринад застыл полностью и превратился в плотное желе? Тогда перенесите закатку в холодильник на 6-8 часов (на ночь) — помидоры в желатиновой заливке постепенно застынут, как холодец, и вы сможете подать к столу не только маринованные овощи, но и оригинальное кисло-сладкое желе.

Ингредиенты на 1-литровую банку

помидоры – примерно 700 г
болгарский перец – 0,5 шт.
репчатый лук – 1 шт.
желатин – 10 г (1 ст. л. с горкой)

для маринада (хватит на 2 банки по 1 л)

вода – 1 л
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком – 2 шт.
9% уксуса – 1 ст. л. в каждую литровую банку

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Все овощи следует вымыть и обсушить от лишней влаги. Помидоры для заготовки рекомендую выбирать плотные, чтобы их можно было разрезать и они «не потекли», хорошо держали форму. Подойдет сорт «сливка», только берите, пожалуйста, красные и спелые плоды, ни в коем случае не зеленые, чтобы маринад их как следует просолил. Также можно закатать помидоры черри — в желе они будут смотреться очень аппетитно, останутся целенькими и будут взрываться на языке.

Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего подходит тара на 1 л (или 0,5 л для помидоров черри). Примерно до середины банки я укладываю помидоры, разрезанные вдоль на 2 части. Чтобы они лучше держали форму, стараюсь располагать плотненько и обязательно срезом вниз — так будет удобнее подавать блюдо, когда желе застынет. Сверху на помидоры выкладываю слой нарезанного лука (кольцами или полукольцами) и болгарского перца (кружками или соломкой).

Пришло время добавить желатин. На каждую 1-литрую банку понадобится 10 г желатинового порошка — это стандартная упаковка, рассчитанная на 500 мл жидкости, примерно 1 столовая ложка с горкой. Растворять желатин не нужно. Я просто засыпаю его в баночки, равномерно распределяя сверху на слой овощей.

Далее до верха укладываю оставшиеся помидоры, перец и лук. Готовлю маринад: на 1 л воды добавляю 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком. В принципе, вы можете использовать свой любимый маринад, которым обычно заливаете помидоры на зиму. Кто-то любит более сладкий, кто-то острее и так далее.

Кипящим маринадом заливаю банки, наполненные овощами. Перец горошком и лавровый лист разделяю между банками, чтобы в каждую попало.

Помещаю баночки в кастрюлю с горячей водой, прикрываю чистыми крышками. Однолитровые банки стерилизую 15 минут при слабом кипении воды (помидоры черри за это время разварятся, им достаточно 5 минут в таре 0,5 л). Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле. Под дно банок подкладываю отрезок х/б ткани, чтобы они лучше зафиксировались в кастрюле и стекло не треснуло.

После стерилизации аккуратно извлекаю банки из кипятка. Вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в каждую 1-литровую банку, сразу же герметично укупориваю. Переворачиваю вверх дном, укутываю теплым пледом и оставляю в таком виде до полного остывания на сутки.

Чтобы желе застыло, консервацию перед употреблением следует выдержать 6-8 часов в холодильнике. Как видите, желе прекрасно схватывается и держит форму. Главное -использовать качественный желатин, и никаких проблем возникнуть не должно.

Хранить помидоры в желе следует в холодильнике либо в другом темном и прохладном месте, срок — 1 год.

От редакции:

Помидоры в желе на зиму, рецепт классический

Отличается от предыдущего предварительным замачиванием желатина. Есть мнение, что так желе распределяется равномернее, и некоторое количество дополнительных хлопот себя оправдывает. Я не заметила разницы, но рецепт все-таки приведу, тем более, что хочу поиграть ингредиентами: добавим сюда вместе с луком чеснок, а вместо болгарского перца — набор трав для маринования помидоров. Выбирайте по вкусу, можно и укроп с петрушкой, тархуном и хреном, или пряный базилик с листиками вишни, мяты и смородины.

Иногда спрашивают, что лучше: целые помидорки или резаные — половинки и дольки. Целые, разумеется, красивее, черри — идеальный вариант, но не всегда они есть. Крупные и средние придется резать, преимущество в том, что их больше помещается в банку.

Ингредиенты:

помидоры 800 г
луковица 1 большая или 2 средние
чеснок 1-2 головки
зелень по вкусу
душистый перец 10 горошин
лавровый лист 4 листика
желатин 1 ст. л. с горкой

вода 1 л
сахар 2 ст. л.
соль 1,5 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
перец горошком – 4 шт.
9% уксуса – 2 ст. л.

Приготовление

Готовятся «обалденные» помидоры в желе по классическому рецепту аналогично предыдущему, только немного повозимся с желатином. Сначала мы замочим порошок в стакане воды комнатной температуры или как написано на пакетике. Оставим на полчаса и подготовим консервацию — томаты, тару, маринад.

Банки и крышки стерилизуем. Маринад готовим из воды, оставшейся после использования под желатин. Заливаем специи, доводим до кипения и немного кипятим. Затем снимаем с плиты, вливаем уксус и замоченный желатин. Перемешиваем. Рубим кольцами лук и пластинами чеснок.

Кипящей смесью заливаем банки, наполненные помидорами, луком, чесноком и травами. Накрываем стерильными крышками и пастеризуем (стерилизуем) 15 минут, поставив на дно кастрюли, выстеленное тканью. Закатываем, переворачиваем вверх дном. Храним в погребе или кладовой.

Желированные маринады вносят разнообразие в традиционные заготовки. Помидоры черри – самые подходящие овощи для желирования. Следует учитывать, что желатин всегда «оттягивает» на себя соль и смягчает вкус маринада. Плотность желейной заливки можно регулировать: если помидоры хранятся в погребе, то застывший маринад набирают ложкой. Чтобы получить густое упругое желе, нужно перед подачей подержать банку с маринованными черри в холодильнике.
Мы сделаем заготовку с помидорами черри, консервацию закроем в литровых и полулитровых банках. Небольшие баночки удобно использовать на один раз. Для приготовления помидоров в желатине на зиму вы можете использовать любые другие небольшие помидоры, даже желтые, но старайтесь выбирать неперезрелые, чтоб помидоры от кипятка не потрескались и не закладывайте их излишне плотно, от этого они тоже могут лопнуть.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

помидоры черри – 1,2 килограмма,
перец болгарский – 1 штука,
перец жгучий – 1 штука,
чеснок – 3 зубчика,
лавровые листья – 4 штуки,
перец душистый горошек – 1/2 чайной ложки.
Маринад:
вода – 750 миллилитров,
соль – 1,5 чайных ложки,
сахар – 3 чайных ложки,
желатин 20 грамм,
уксус 9% — 2,5 столовых ложки.

Общий объем будущей заготовки – полтора литра. Можно распределить помидоры по трем полулитровым банкам, или заполнить разные емкости: одну литровую и одну полулитровую. Если вы решили закрыть более крупные помидоры, то их можно все вместить в одной полуторалитровой банке. Гости и мы находим эти помидоры очень вкусными, обалденными, помидоры в желейном маринаде вносят разнообразие среди более привычной консервации. Наш пошаговый рецепт очень простой, благодаря тому, что помидоры закрываются без стерилизации времени на заготовку уйдет не много.

Как приготовить помидоры с желатином на зиму без стерилизации

Помидоры черри бывают разные: миниатюрные и вполне «солидные». Мариновать в желатине можно любые, главный показатель – спелость и отсутствие повреждений.
У помидоров отрывают плодоножки, овощи моют под проточной холодной водой.

В стерилизованные банки кладут лавровые листья, зубчики чеснока и горошинки перца. Можно и в полулитровую банку, и в литровую положить равное количество пряностей. А потом определить, какая степень остроты вам придется по нраву. Стручок красного жгучего перца нарезают колечками, кладут в каждую банку.

Болгарский перец нарезают произвольными кусочками, ориентируясь на свой вкус. Одни предпочитают тонкую соломку, другие – квадратики. В банки слоями кладут помидоры черри и ломтики сладкого перца.

Банки заливают крутым кипятком. Обычно черри без проблем переносят такое «купание», лопается шкурка только на некоторых помидорах. Помидоры накрывают крышкой, оставляют прогреваться 10-15 минут.

Воду из банок переливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар. Можно бросить пару листиков лавра и несколько горошинок перца, усиливая «антураж» пряностей. Маринад кипятят 5-7 минут. Банки с помидорами не должны в это время быть пустыми, их заполняют кипятком и накрывают крышкой.

Кастрюлю с маринадом снимают с огня, высыпают в нее порошкообразный быстрорастворимый желатин. Энергично размешивают маринад ложкой до полного растворения всех крупинок.

Теперь нужно действовать быстро, чтобы желейный маринад не успел остыть. Из банок выливают воду. В полулитровую банку наливают одну столовую ложку уксуса, в литровую – полторы ложки.

В банки наливают горячий желированный маринад.

Закатывают или завинчивают банки.

Банки накрывают полотенцем и оставляют до следующего утра. Заготовки с желированным маринадом не переворачивают.

Когда желированная заливка остынет, будет видно, что она гуще обычного маринада.
Помидоры черри в желейном маринаде могут храниться в течение года.

Томатный суп

Наверное, томатный суп все-таки осеннее блюдо — но мерзлыми зимними вечерами его согревающие свойства тоже пришлись бы как нельзя кстати. Как быть? К счастью, консервированные помидоры в собственном соку продаются круглый год, и стоят приемлемо, так что ничто не помешает вам порадовать свое семейство ароматным и густым томатным супчиком. Выбирайте самые лучшие помидоры, которые сможете найти — и тогда томатный суп получится не хуже, чем осенью, когда прилавки ломятся от ярко-красных спелых и пузатых красавцев.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Томатный суп

4 порции

3-4 зубчика чеснока
1 луковица
несколько веточек базилика
2 банки (850 г.) консервированных томатов в собственном соку
2-3 ломтика сухого хлеба
соль
перец
оливковое масло

В кастрюле с толстым дном нагрейте пару ложек оливкового масла и на минимальном огне обжарьте мелко нарезанные лук и стебли базилика. Когда закончите — добавьте измельченный чеснок, а еще через минуту влейте в кастрюлю томаты в собственном соку (если они очищенные — в противном случае сперва избавьтесь от шкурок). Без фанатизма приправьте черным перцем, размешайте и варите без крышки, периодически помешивая, в течение 30-40 минут.

За несколько минут до окончания варки добавьте измельченную зелень базилика, подсохший хлеб и слегка посолите. Снимите кастрюлю с огня и «пробейте» содержимое блендером — томатный суп должен получиться густым, однако по консистенции он все-таки должен быть супом, а не кашей или овощным рагу. Подавайте, уже в тарелке поперчив и слегка сбрызнув оливковым маслом.

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за 499 0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Балтийская килька, жареные помидоры черри и брускетта на водке

Копченая балтийская килька, обычно консервированная, является популярной закуской в России и странах Балтии. Соленую, похожую на сардину рыбу кладут слоями на черный ржаной хлеб, намазанный маслом или майонезом, посыпают луком и подают с водкой.

Где купить: Шпроты продаются в продуктовых магазинах Восточной Европы и России.

порций: 2 4 6 12 180007

Проверено Размер: 6 порций

Ингредиенты

1 1/2 фунта вишни или винограда Tomatoes
1 столовая ложка сушеной мяты или сушеный тимьян
1 чайная ложка кошерной соли
1/4 чайной ложки раздавлен красный перец хлопья
1 чайная ложка светло-коричневый сахар
12 толстые ломтики Ciabatta хлеб
1/4 чашки оливкового масла
1 красная луковица, разрезанная на четвертинки, затем тонко нарезанная
3 столовые ложки водки
14 или 15 унций консервированных бобов каннеллини без добавления соли, промытых и высушенных

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте большой противень с бортиками растительным маслом.

Разложите помидоры на противне; посыпьте их сушеной мятой или тимьяном, 1/2 чайной ложки соли, измельченными хлопьями красного перца и сахаром. Запекайте 30 минут, дважды перевернув помидоры за это время. Дайте им остыть.

Тем временем разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Работая партиями по мере необходимости, уложите ломтики хлеба на противень; готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы хлеб хорошо подрумянился и стал хрустящим.Поместите один ломтик на каждую тарелку; используйте 2 столовые ложки масла, чтобы сбрызнуть их.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде среднего размера на средне-сильном огне. Как только масло заблестит, добавьте красный лук и перемешайте. Готовьте 3 минуты, периодически помешивая, затем добавьте охлажденные жареные помидоры. Готовьте 2 минуты, затем добавьте водку и готовьте, пока спирт не испарится, около 20 секунд.

Добавьте фасоль и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли; варить 1 минуту, затем снять с огня.

Выложите по 1 кильке на каждую брускетту, разломив ее на несколько частей и слегка размяв их, затем положите на каждую порцию по две ложки жареных помидоров и тушеной фасоли. Подавать сразу.

Источник рецептов

От поставщика провизии из Вашингтона Вереда Гуттмана.

Проверено Вередом Гутманом.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания по адресу food@washpost.ком .

Сливочный ригатони с помидорами и колбасой

О Ригаромео, Ригаромео, зачем ты Ригаромео?

Отказаться от своего вкуса и отказаться от своего вкуса?

Или, если ты не хочешь, но клянусь моим аппетитом.

И я больше не буду голодать.

(Ригаромео, в сторону) Приготовить ли мне еще, или я буду искушать этим?

«Только твой образ — мой враг.

Ты сам, хотя и не углевод.

Что такое углеводы? Это ни зерно, ни плод.

Ни мочка уха, ни ноготь, ни любая другая часть

Принадлежит заводу. О, будь какой-нибудь другой!

Что в марке? То что мы едим шоколад

Любая другая марка будет на вкус такой же сладкой;

Так бы и Ригаромео, если бы его не позвали,

Сохранить ту дорогую текстуру, которой он обязан

Без этого титула. Ригаромео, сними с себя одежду,

и за твое создание, которое не является частью тебя.. .

Возьми весь мой рот, потому что я чертовски голоден.

Сливочный ригатони с помидорами и колбасой:

Что нужно для 3 или 4:

* 2 ст. оливкового масла первого отжима
* 4 вяленых куриных колбаски с томатами (оболочка удалена и разорвана на кусочки)
* 1 небольшая красная луковица, нарезанная кубиками
* 3 зубчика чеснока, измельченных
* 1 ст. свежий орегано
* 1 чайная ложка свежего шалфея
* 1 щепотка молотого красного перца
* 1/2 стакана красного вина
* 1 (28 унций) целые очищенные помидоры (пропустить через кухонный комбайн до получения однородной массы)
* 1 лавровый лист
* 1 /2 стакана сливок
* 1/2 фунта ригатони (или, может быть, больше 3/4)
* 1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан
* крупная соль и свежемолотый перец

В большой сковороде доведите масло до средне-сильного огня. Добавьте кусочки куриной колбасы и обжарьте со всех сторон, 5 минут. Добавьте лук, чеснок, зелень, молотый красный перец и щепотку соли и перца. Обжаривайте еще 4 минуты или пока лук не станет мягким.

Добавьте красное вино и готовьте около 2 минут.

Добавьте томатный соус и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите от 20 до 30 минут. Попробуй это. С ума сойти, я знаю. Нужно что-нибудь? Немного соли?

Затем добавьте сливки. Фу.

Тем временем приготовьте ригатони до состояния al dente.Слейте воду и бросьте в томатно-колбасный соус. Добавьте половину пармезана. Перемешайте.

Выловите лавровый лист и подайте к столу, украсив еще сыром!

Ладно, так что мне сделать реверанс или очень быстро выбежать из комнаты?

Ригатони для свиданий с колбасой и капустой Рецепт

ПРИВЕТ февральцам.

Полярный вихрь? Конец января без сахара? Официальный праздник свиданий приближается 14-го? Время настало. Ночное свидание Ригатони здесь, и оно здесь для всего этого.

Паста навсегда!

Почему ригатони на самом деле так хороши? Почему макароны вкуснее, когда они имеют форму больших жевательных трубочек с нужной плотностью и ложатся на них?

Я имею в виду, что в данном случае это может быть потому, что подрумяненная колбаса и тушеная капуста придают сковородке как раз то, что нужно, или это может быть из-за неуклюжего чеснока и толченых семян фенхеля, из-за которых в доме пахнет как ресторане, или это может быть потому, что шелковисто-гладкий томатно-сливочный соус, приправленный хлопьями красного перца и тонкой стружкой пармезана, просто всегда подчеркивает лучшее во всем.

Или потому, что макароны есть макароны. Полная остановка.

Вот мой вызов вам на ваше следующее свидание, будь то вы и ваша собака, вы и ваш ребенок, вы и ваш любимый человек, или все трое (привет, это я): ЕШЬТЕ ТАК, КАК ВЫ ЛЮБИТЕ СЕБЯ.

Итак… Другими словами, пришло время для свиданий Ригатони.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть пошаговые инструкции по этому рецепту!

Что еще можно с этим связать?

Вещи, которые хорошо сочетаются с этим рецептом:

Спасибо моей подруге Стефани за то, что она познакомила меня с этим рецептом – я сделала несколько вариаций (привет, капуста!) и несколько других небольших замен, но общая концепция исходила от нее!

Ночное свидание Ригатони: часто задаваемые вопросы

Я не люблю фенхель. Могу я оставить это?
Конечно! Альтернативой является замена сельдерея, если он вам нравится.
Какую итальянскую колбасу мне купить?
На ваше усмотрение, в зависимости от вашей переносимости уровня специй – здесь работает мягкий или острый вкус, и оба вкусны!
Чем можно заменить итальянскую колбасу?
Морские гребешки или креветки были бы ТАК ХОРОШИМИ!

Предпочитаете смотреть, а не читать?
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание
ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ ригатони с колбасой, капустой, томатно-сливочным соусом, пармезаном и хлопьями красного перца! Идеально подходит для свидания!
border-color secondary-color.background-color»/>
1 фунт. ригатони + 2 чашки зарезервированная вода для пасты
3 столовые ложки оливковое масло
2 чашки нарезанных фенхеля или сельдерея
1 большая желтая луковица , нарезанная
1 фунт Итальянская колбаса
4 зубчика чеснок измельченный
1 чайная ложка Семена фенхеля , измельченные или нарезанные*
1/4 стакана томатная паста
1 чашка сухого белого вина или куриного бульона
1 1/4 чашки жирные сливки
2 чашки нарезанная капуста
1 чайная ложка соль
свеженатертый сыр пармезан
хлопья красного перца
border-color secondary-color.background-color»/>
Паста: Отварить ригатони согласно инструкции на упаковке в хорошо подсоленной воде.Оставьте 2 стакана крахмалистой воды, когда будете ее сливать.
Колбаса: Нагрейте оливковое масло в большой глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте фенхель и лук. Обжарить до очень мягкого состояния – около 10 минут. Добавьте колбасу. Жарьте, ломая на мелкие кусочки, пока они полностью не подрумянятся.
Соус: Убавьте огонь. Добавьте чеснок, семена фенхеля и томатную пасту. Обжарьте до появления аромата – около 3 минут. Добавьте вино; пусть шипит. Добавьте сливки; дайте ему закипеть на медленном огне.Вмешайте капусту. Приправить солью.
Влюбиться: Смешайте соус с приготовленной пастой. Добавьте зарезервированную воду для пасты по мере необходимости, чтобы разбавить соус. Вмешайте свеженатертый сыр пармезан. Закончите хлопьями красного перца и еще пармезаном. Подавайте с бокалом вина, потому что ЭТО ОЧЕНЬ РОМАНТИЧНО И НЕОБЫЧНО!
Примечания
Семена фенхеля: Я рекомендую использовать 2 чайные ложки семян фенхеля, если вы используете сельдерей вместо фенхеля. Это придаст вам больше аромата фенхеля.
Макаронные изделия: Я рекомендую готовить до состояния al dente, чтобы они оставались немного твердыми. Таким образом, лапша будет хорошо держаться, когда вы смешаете ее с соусом.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Категория: Ужин
Способ: Соте
Кухня: Итальянская
Ключевые слова: ригатони с колбасой, макароны с финиками, рецепт пасты
Карта рецептов
Макароны, макароны, макароны!
Время показать себя!
Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс стать героем
Еще кое-что!
Этот рецепт является частью нашей коллекции простых рецептов пасты . Проверьте это!
Паста алла Норма Рецепт | Leite’s Culinaria
Pasta alla Norma, приготовленная из печеных или жареных баклажанов, рикотты, помидоров, макарон и свежих трав, представляет собой настоящий сицилийский ужин, который приветствуется в любой день недели, в любую ночь в году.
По материалам Кэла Петернелла | Двенадцать рецептов | Уильям Морроу, 2014 г.
В наше время мы перепробовали множество рецептов пасты алла норма, и мы должны сказать, что, приготовив этот, наши поиски закончились. Это прекрасно.Любопытно и, возможно, не случайно, что это единственный из всех, что мы пробовали, который жарит баклажаны, а не жарит их, и мы думаем, что в этом вся разница. Если баклажанам дать впитать масло до глубины души, то готовое блюдо будет иметь скорее тяжелый и несбалансированный вкус, чем ярко выраженный баклажановый вкус. Благодаря этому простому и удивительному рецепту никому из нас больше никогда не придется это делать. – Рене Шеттлер
ЧТО ТАКОЕ LC HUMP DAY PASTA?
Мы рады, что вы спросили. LC Hump Day Pasta (#LCHumpDayPasta) — это то, что мы приготовили, чтобы помочь вам в вечер недели, когда вам меньше всего хочется готовить. Среда традиционно была Днем принца спагетти (для тех из вас, кто достаточно взрослый, чтобы помнить). Мы переработали и обновили его до Hump Day и включили в него все виды пасты.
Pasta alla Norma Часто задаваемые вопросы
Что такое рикотта салата?
Итальянская рикотта Салата производится из сыворотки овечьего молока, которая прессуется, солится и выдерживается не менее трех месяцев.Он идеально подходит для крошки, терки и нарезки.
Когда была изобретена паста алла норма?
Легенда гласит, что блюдо из макарон было изобретено в Катании, Сицилия, в 19 веке. Он был назван в честь катанского местного жителя Винченцо Беллини, композитора оперы «Норма».
Можно ли жарить баклажаны вместо запекания?
Конечно можно. Вместо того, чтобы нарезать баклажан кубиками, разрежьте его вдоль (от стебля до конца) на ломтики толщиной 1 дюйм, слегка смажьте маслом и обжарьте до готовности.
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma, приготовленная из печеных или жареных баклажанов, рикотты, помидоров, макарон и свежих трав, представляет собой настоящий сицилийский ужин, который желанен в любой день недели, в любую ночь в году.
Cal Peternell
Подготовка 25 минут
Приготовление 30 минут
Всего 55 минут
Разогрейте духовку до 425°F (218°C).
С помощью овощечистки или ножа для очистки овощей снимите всю или часть кожицы с баклажана полосами (может быть хорошо, если часть, но не вся, кожица баклажана будет в готовом блюде из макарон).Нарежьте баклажан кубиками размером 1 дюйм и выложите на противень с бортиками, смазанный оливковым маслом, чтобы он слегка покрылся. Посыпать солью.
Запекайте баклажаны, пока они не подрумянятся и не станут очень мягкими, около 20 минут. Баклажан готов, когда вы можете легко раздавить кубик пальцем, и он имеет приятную кремовую текстуру.
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте, часто помешивая, согласно инструкции на упаковке.
Если вы торопитесь, нарежьте помидоры крупными кубиками размером с кубик.Не утруждайте себя удалением кожицы и семян. Если у вас есть время, чтобы усилить вкус помидоров, удалите с них кожицу и семена и нарежьте кубиками, затем поместите нарезанные кубиками помидоры в дуршлаг, посыпьте 1/2 чайной ложки соли и оставьте на 10 минут.
Нагрейте большую сковороду на медленном огне и добавьте 4 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и молотый красный перец и немного перемешайте. Добавьте базилик и щепотку соли, увеличьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, пока базилик не станет темно-зеленым и не завянет, стараясь не сжечь чеснок.
Добавьте помидоры, посыпьте солью (если вы еще этого не сделали) и готовьте, пока помидоры не перестанут быть сырыми, около 5 минут. Добавьте жареный баклажан и дайте соусу медленно кипеть, пока паста не будет готова.
Слейте макароны, оставив около 1 стакана воды для варки макарон. Перемешайте макароны с соусом, мятой и петрушкой, пробуя на вкус и при необходимости добавляя приправы. Если смесь кажется сухой, добавляйте понемногу немного воды, в которой варилась паста, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.Добавьте рикотту, если используете, и натрите пармезан на терке.
Порция: 1 порцияКкал: 364 ккал (18%)Углеводы: 57г (19%)Белки: 10г (20%)Жиры: 10г (15%)Насыщенные жиры: 1г (6%)Полиненасыщенные жиры: 1гМононенасыщенные жиры: 7гХолестерин: 1 мг Натрий: 6 мг Калий: 196 мг (6%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 261 МЕ (5%) Витамин С: 3 мг (4%) Кальций: 26 мг (3%) Железо: 1 мг ( 6%)
Отзывы испытателей рецептов
Первоначально опубликовано 17 августа 2015 г.
Рецепт © 2014 Cal Peternell.Фото © 2014 Эд Андерсон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.
Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Ригатони с куриными бедрами Рецепт | Ри Драммонд
Убрать выделение со всего
Соль
1 упаковка ригатони (или вашей любимой пасты)
Оливковое масло, по мере необходимости
8 куриных бедрышек без костей и кожи, нарезанных небольшими кусочками
3 зубчика чеснока, измельчить
1 луковица маленького или среднего размера, нарезанная
1 стакан куриного бульона (или белого вина)
Две банки по 15 унций измельченных помидоров
Свежемолотый черный перец
Щепотка сахара
Свежий базилик по мере необходимости
тертый пармезан, для посыпки
Рецепт запеченной пасты ригатони — Классная кулинария
Самый простой Запеченный ригатони ! Паста al dente rigatoni смешивается с мясистым соусом для пасты, покрывается большим количеством жирного сыра, а затем запекается до расплавления и вкуса!
Простой рецепт ригатони!
Быстрый ужин идеально подходит для насыщенных дней! Запеченные ригатони, вдохновленные итальянской кухней, — идеальное угощение после долгого дня.
Сырный, говяжий, щедро покрытый ярким томатным соусом и полный заманчивой пасты с углеводами. Соответствует всем требованиям для простого, но невероятно вкусного ужина.
Подайте в основном домашнее блюдо (мы обманываем баночкой соуса для пасты), с которым согласятся все. И, честно говоря, это так просто, что это скорее руководство, чем рецепт.
Вам понравится, что вы получите большинство этих желанных вкусов лазаньи без проблем с количеством.
Подавайте его с гарниром из салата или овощами, приготовленными на пару, чтобы завершить простой ужин, и, возможно, с чесночным хлебом, если вы настроены на дополнительный комфорт.
Что такое ригатони и чем можно заменить?
Ригатони — это макаронные изделия в форме трубочек среднего размера, которые родом из Италии и традиционно изготавливаются из манной муки. Он хорошо выдерживает более густые соусы и выпечку. Он бывает разной ширины и диаметра, но больше, чем зити или пенне.
Зити или пенне, тем не менее, являются хорошими заменителями схожей формы, если вы не можете найти ригатони или не имеете их под рукой.
Ингредиенты рецепта запеченных ригатони
10 унций.сухие макароны ригатони
1 фунт нежирный говяжий фарш
1 столовая ложка оливковое масло
2 ч. л. измельченного чеснока
1 банка (24 унции) томатный соус для пасты с базиликом
1 (14,5 унции) банка маленьких помидоров, нарезанных кубиками
1 1/2 ч.л. Итальянская приправа
2 чашки тертого сыра моцарелла , разделенного на части
1/2 стакана сыр пармезан , разделенный
Соль и свежемолотый перец черный по вкусу
Свежий базилик листья или листья свежей петрушки для украшения
Рецепт для печати ниже.
Как приготовить рецепт запеченной пасты ригатони
Разогрейте духовку, подготовьте форму для выпечки: Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните форму для выпечки размером 12 на 8 дюймов или 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
Отварить макароны ригатони: Отварить макароны в слегка подсоленной воде в течение 1 минуты до состояния al dente в соответствии с указаниями на упаковке. Зарезервируйте 1/4 стакана воды для пасты, слейте пасту.
Жареная говядина с чесноком: Тем временем разогрейте оливковое масло в 12-дюймовой сковороде.Добавьте говядину и обжаривайте, пока она не подрумянится. Слейте лишний жир, затем добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
Добавьте ингредиенты для соуса: Добавьте 1/4 стакана воды для пасты, томатно-базиликовый соус, нарезанные кубиками помидоры и итальянскую приправу.
Смешайте порцию сыра и пасты: В пустой кастрюле смешайте соус, высушенную пасту, 3/4 стакана моцареллы и 1/4 стакана сыра пармезан. При необходимости слегка приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложить в форму для выпечки: Вылить смесь в подготовленную форму для выпечки. Следите за тем, чтобы макароны были покрыты соусом, чтобы они не высыхали во время запекания.
Готовое блюдо с сыром, крышка: Посыпать сверху оставшимися 1 1/4 стакана моцареллы и 1/4 стакана сыра пармезан. Накройте фольгой (накройте фольгой по мере необходимости, чтобы сыр не прилипал к фольге).
Выпечка, украшение: Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут. Подавать горячим, украсив листиками базилика или петрушки.

Полезные советы по этому рецепту
Используйте банку соуса для пасты хорошего качества.Мне нравится томатный базилик Рао или более дешевая альтернатива, попробуйте Classico Four Cheese.
Я рекомендую использовать постный говяжий фарш от 85 до 90% и обязательно сливать жир с говядины после обжаривания, чтобы соус не был жирным.
Во время приготовления говядину лишь время от времени переворачивайте, чтобы она подрумянилась снизу, что добавит аромата.
Для придания пикантного вкуса добавьте 2 столовые ложки нарезанного базилика вместе с соусом для пасты, а не просто используйте его в качестве гарнира.
Недоварите макароны во время варки.Это потому, что он будет продолжать готовиться в духовке, и вы не хотите, чтобы он стал мягким.
Совет по экономии времени: здесь можно использовать предварительно натертые сыры, чтобы сэкономить время, если вы спешите.
Возможные варианты
Добавьте 1/2 ч.л. хлопьев красного перца для пикантности.
Попробуйте добавить в соус немного красного вина, чтобы сделать его более ароматным. Позвольте соусу кипеть в течение нескольких минут, чтобы испарить часть сильного привкуса алкоголя.
Итальянскую колбасу
можно заменить говяжьим фаршем.
Замените другими сырами. Романо — хорошая альтернатива пармезану, а свежая моцарелла подойдет вместо выдержанной.
Используйте 1 чайную ложку сушеного базилика и 1/2 чайной ложки сушеного орегано вместо итальянской приправы.
По желанию можно поджарить в конце, чтобы сверху подрумянился сыр. Вы не ошибетесь с дополнительным цветом.
Больше простых рецептов пасты, которые вам понравятся!
Запеченные ригатони
Самый простой запеченный ригатони! Паста al dente rigatoni смешивается с мясистым соусом для пасты, покрывается большим количеством сыра, а затем запекается до расплавления и вкуса!
Порции: 6
Подготовка 20 минут
Приготовление 35 минут
Готовность через: 55 минут
10 унций.сухая паста ригатони
1 ст. л. оливкового масла
1 фунт нежирного говяжьего фарша
2 ч. л. измельченного чеснока
1 (24 унции) банка томатного соуса для пасты с базиликом (рекомендуется Rao’s)
1 (14,5 унции) томатов с кантитэ
1 1/2 ч.л. итальянской приправы
2 чашки тертого сыра моцарелла, разделенные
1/2 чашки сыра пармезан, разделенные
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежие листья базилика или свежей петрушки, для украшение (по желанию)
Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните форму для выпечки размером 12 на 8 дюймов или 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
Отварите макароны в слегка подсоленной воде примерно за 1 минуту до состояния al dente в соответствии с указаниями на упаковке. Зарезервируйте 1/4 стакана воды для пасты, слейте пасту.
Тем временем разогрейте оливковое масло в 12-дюймовой сковороде. Добавьте говядину и обжаривайте, пока она не подрумянится. Слейте лишний жир, затем добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
Добавьте 1/4 стакана воды для пасты, томатно-базиликовый соус, нарезанные кубиками помидоры и итальянскую приправу.
В пустой кастрюле смешайте соус, пасту без жидкости, 3/4 стакана моцареллы и 1/4 стакана сыра пармезан. При необходимости слегка приправьте солью и перцем по вкусу.
Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки. Постарайтесь покрыть всю пасту небольшим количеством соуса, чтобы она не высохла во время запекания.
Посыпьте сверху оставшимися 1 1/4 стакана моцареллы и 1/4 стакана сыра пармезан. Накройте фольгой (сверните фольгу, чтобы сыр не прилипал к фольге).
Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут. Подавать горячим, украсив листиками базилика или петрушки.
Пищевая ценность
Запеченный ригатони
Количество на порцию
Калорий 624 Калории от жира 252
% Дневная стоимость*
FAT 28G 43% 900G 43%
Насыщенный жир 15г 94%
Transaturated FAT 1G
Polyunsaturated TAR 1G
Мононатурируемый жир 9G 9G
холестерин 116 мг 39%
натрия 1338 мг 58%

1003 мг 29%

160003 9000г 16%
Волокно 5 г 21%
Сахар 10г 11%
Белок 44г 88%
Витамин A 1232IU 25% 25%

15 мг 18%
Кальций 545 мг 55%
55%
Iron 5 мг 28%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
Макароны с сыром и вялеными помидорами
Я никогда не думал, что макароны с сыром — это летний рецепт, пока не приготовил эти макароны с сыром и вялеными помидорами. Это рецепт макарон с сыром из пармезана, богатый, но все же легкий. Ароматный, но не слишком сложный, свежий и идеально подходящий для лета.
Кроме того, самое приятное то, что вы используете ЦЕЛУЮ банку вяленых помидоров. Не нужно придумывать, что делать с другой 1/3 банки, когда рецепт закончится… потому что это самое худшее.Я понял 😉
Зачем целая банка вяленых помидоров?
Во-первых, вяленые помидоры — это подарок БОГА. Они одновременно сладкие, соленые, насыщенные и умами одновременно.
В этом рецепте я использую целую банку, чтобы:
Сделайте рецепт очень простым и помогите вам избежать вопросов «Что мне делать с остальной частью этой банки?» мысли.
Сделайте по рецепту меньше отходов! Я имею в виду, вы когда-нибудь использовали масло в банке с оливковым маслом? Это был я с вяленым на солнце томатным маслом, поэтому, когда я приготовил этот рецепт макарон с пармезаном и сыром, я знал, что должен иметь смысл.
Что делает этот рецепт более легким рецептом макарон с сыром?
В данном случае «легче» не означает «менее калорийно». Это не мой стиль. Я чертовски люблю калории.
«Легче» здесь означает, что это блюдо не такое плотное, как другие макароны с сыром, легче для желудка и лучше в теплое время года. Я использую его в основном как сезонный термин, но он также означает более легкое количество ингредиентов!
Большинство сыров макароны содержат несколько видов сыра, но для этого мы используем только пармезан.Это делает профиль вкуса немного легче, а также делает этот вяленый томатный макарон с сыром очень простым. А острая соленость этого сыра придает нашим макаронам и сыру более яркий и легкий вкусовой профиль.
Кроме того, базилик в этом рецепте придает свежие травяные ноты, которые редко встречаются в макаронах и сырах. Все эти ингредиенты работают вместе, чтобы сделать этот легкий, свежий рецепт для любого времени года.
Основа этого простого рецепта макарон с сыром
Я сука для бешамель. Бешамель — один из 5 французских маточных соусов (иногда я могу говорить о кулинарной игре 😉 и классически состоит из ру, состоящего из масла, муки и молока. Этот немного отличается из-за того, что мы используем масло в качестве соуса). жир, затем мука и затем либо растительное молоко, либо цельное молоко
Причина, по которой у меня никогда не возникает проблем с заменой растительного молока на цельное, заключается в том, что:
Вы никогда не заметите разницы в конечном продукте, и
Я за крошечные свопы, которые помогают нам голосовать нашим кошельком.Если вы не видите разницы, можете также сделать обмен!
Но в целом бешамель — это элитный выбор основы для макарон с сыром, потому что он такой быстрый, такой простой, создает сливочную консистенцию еще до того, как сыр попадет в макароны, и обеспечивает большую глубину вкуса. Обычные запеченные макароны с сыром просто не могут превзойти бешамель, имхо 😉
Ингредиенты, которые вам понадобятся для макарон с сыром и пармезаном
Давайте будем проще для этого — одна банка помидоров, один вид сыра, все виды вкусностей. Вот что вам понадобится для рецепта макарон с сыром из вяленых помидоров!
1 пакет или 16 унций. сушеные ригатони
6 унций. пармезан
18 унций банка вяленых томатов, хранящихся в масле
½ стакана универсальной муки
2 стакана растительного молока или обычного цельного молока
по 1 ч.л. сушеного базилика, тимьяна и орегано
¼ ч.л. красного перца
1/ 4 чашки свежего базилика, нарезанного
Соль и перец по вкусу
Как приготовить макароны с сыром из вяленых томатов
Ингредиенты=простые, рецепт макароны с сыром=простой.Вот как легко приготовить макароны с сыром:
Натрите пармезан на мелкой терке и отложите в сторону.
В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды и сильно посолите воду. Всыпать лапшу ригатони и варить 7 минут или до состояния al dente.
Пока макароны готовятся, поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте в сковороду масло из банки с вялеными томатами.
Добавьте универсальную муку к вяленому томатному маслу и перемешайте до однородности.Это будет основа вашего соуса бешамель, поэтому перемешивайте, пока мука не превратится в густую пасту.
Постепенно вливайте молоко в кастрюлю, примерно по 1/4–1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, пока не образуется густой соус.
После образования сливочного соуса добавьте базилик, тимьян, орегано и хлопья красного перца. Добавьте соль и перец по вкусу. (для этого потребуется немного соли, поэтому попробуйте и отрегулируйте по своему усмотрению!)
Убавьте огонь до минимума и добавьте сыр пармезан, перемешайте, пока не образуется густой сливочно-сырный соус.
Когда лапша будет готова, процедите ее, но оставьте около 2 столовых ложек воды для пасты. Верните лапшу в кастрюлю, в которой вы ее готовили.
Вылейте сырный соус поверх лапши, добавьте в полную банку вяленые помидоры, 2 столовые ложки воды для макарон и нарезанный базилик. Перемешайте.
Подавать сразу же, пока макароны еще блестящие и блестящие. Посыпьте еще тертым пармезаном, если хотите!
Часто задаваемые вопросы
Можно чем-нибудь заменить вяленые помидоры?
Поскольку они очень важны для рецепта, у меня пока нет рекомендуемой замены для них!
Могу ли я использовать другой сыр, кроме пармезана?
Да, но я рекомендую использовать только твердый соленый сыр.Все, что слишком сливочное или мягкое, может по-разному реагировать на бешамель!
Могу ли я использовать макароны без глютена с этим простым рецептом макарон с сыром?
Однозначно, одна из моих любимых лапш — это лапша Banza с нутом.
Как хранить макароны с сыром и вялеными томатами?
Я рекомендую хранить его в герметичном контейнере в холодильнике, но вы также можете заморозить его, чтобы сохранить свежесть!
Как долго хранятся макароны с сыром?
Этот рецепт хранится в холодильнике до 5 дней, а в морозильной камере до 4 месяцев!
Ищете другие рецепты макарон с сыром?
Вот несколько моих любимых (и в некоторых больше макарон, чем сыра!)
Мак-н-чиз из тыквы с мускатным орехом
Весь мир сошёл с ума от этого предмета из морозильной камеры Trader Joe, но я просто знал, что могу сделать его лучше. Этот рецепт сырный, легкий, вкусный и идеально подходит для осени.
Проверьте этот рецепт Mac n’ Cheese на одну порцию
Если вы когда-нибудь захотите порцию декадентских запеченных макарон с сыром, то это то, что вам нужно. И мне нравится этот рецепт, потому что это прекрасный пример того, что я называю рецептом «минимизации воздействия». Рецепт минимизации воздействия означает внесение небольших замен там, где это возможно, чтобы помочь свести к минимуму количество продуктов животного происхождения там, где мы их не пропустим. Вот почему этот рецепт сводит к минимуму количество продуктов животного происхождения, заменяя масло и молоко, но все же оставляет немного сыра, который мы знаем и любим.
Проверьте этот рецепт Паста из баттернатной тыквы
Это НЕ попытка быть макаронами с сыром. То, чем он пытается быть, — это сливочная, пряная, сладкая и богатая паста, которая изменит ваш взгляд на ужин. Этот веганский соус для пасты, наполненный овощами и полезными жирами, станет звездой вашего следующего приема пищи.
Проверьте этот рецепт
Как приготовить по этому рецепту без вяленых томатов, хранящихся в оливковом масле
Не можете найти помидоры с оливковым маслом? Не волнуйтесь, вы можете настроить это как вяленую томатную пасту, даже если ваши помидоры лежат в пакете голыми.
Вместо того, чтобы начинать с масла из банки с помидорами, начните с 2-3 столовых ложек оливкового масла. Затем, чтобы добавить в процесс приготовления немного вяленых помидоров, добавьте около 1/4 стакана помидоров в бешамель, когда он полностью превратится в эмульсию.
Добавьте остальные помидоры к макаронам, как обычно 🙂
Это не самый простой способ сделать рецепт, но это хороший обходной путь, если вы в крайнем случае!
Вот и готов этот простой рецепт макарон с сыром! На этот раз больше картинок, чем слов, но я хотел, чтобы вы, ребята, успели опубликовать этот пост на этой неделе!
PS, если вы делаете это, пожалуйста, отметьте меня в Pinterest или Instagram, чтобы я мог видеть! Я женщина сыра, поэтому я хотел бы видеть, что вы делаете.
И, конечно же, не стесняйтесь оставлять любые вопросы, комментарии или отзывы! Это лучшее место, где можно связаться со мной, и я хотел бы услышать от вас <3
Смотрите видео рецепт здесь:

Mac n’ Cheese с вялеными помидорами
Раньше я думал, что макароны с сыром слишком сытные, чтобы быть летней едой, но потом я приготовил этот рецепт. Это шесть основных ингредиентов, супер-сырный, но все же легкий, и используется целая банка вяленых помидоров — так что не беспокойтесь о том, что делать с остатками!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Курс Основное блюдо
Американская кухня, фьюжн, итальянская кухня
Ингредиенты
1x2x3x
1 пакет или 16 унций. сушеные ригатони
6 унций. пармезан
18 унций банка вяленых томатов, хранящихся в масле
½ стакана универсальной муки
2 стакана растительного молока или обычного цельного молока
по 1 ч.л. сушеного базилика, тимьяна и орегано
¼ ч.л. красного перца
1/4 стакана свежего базилик нарезанный
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Натрите пармезан на мелкой терке и отложите в сторону.
В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды и сильно посолите.Всыпать лапшу ригатони и варить 7 минут или до состояния al dente.
Пока макароны готовятся, поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте в сковороду масло из банки с вялеными томатами.
Добавьте универсальную муку в вяленое томатное масло и перемешайте до однородности. Это будет основа вашего соуса бешамель, поэтому перемешивайте, пока мука не превратится в густую пасту.
Постепенно вливайте молоко в кастрюлю, примерно по 1/4–1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, пока не образуется густой соус.№
После образования сливочного соуса добавьте базилик, тимьян, орегано и хлопья красного перца. Добавьте соль и перец по вкусу. (для этого потребуется немного соли, попробуйте и отрегулируйте по своему усмотрению!)
Убавьте огонь до минимума и добавьте сыр пармезан, перемешайте, пока не образуется густой сливочно-сырный соус.
Когда лапша будет готова, процедите ее, но оставьте около 2 столовых ложек воды для макарон. Замените лапшу в кастрюле, в которой вы ее готовили.
Вылейте сырный соус поверх лапши, добавьте в полную банку вяленые помидоры, 2 ст.л. воды для пасты и нарезанный базилик. Перемешайте.
Подавайте сразу же, пока макароны еще блестящие и блестящие.
No related posts.