Повидло из сушеных яблок с клубникой рецепт

Густое повидло можно приготовить не только из свежих яблок. Для ароматного блюда прекрасно подходят сушеные плоды, которые активно используются в русской кухне. Яблоки в сушеном виде замечательно сохраняются на протяжении всего года, что даёт возможность готовить из них полезное повидло по мере необходимости. Рецепт переработки яблок в нежнейший десерт очень прост, но немного длителен по времени. Повидло варится в несколько приёмов и обладает насыщенным вкусом, с нотками печёного яблока. Изюминку сладкому блюду добавляет сочная клубника.

Повидло с ягодным акцентом может применяться для выпечки пирогов или подаваться к румяным блинчикам. Состав ингредиентов этого рецепта отличается небольшим количеством сахара. Такое повидло нельзя хранить более недели и готовить его лучше небольшими порциями. Естественный вкус блюда понравится ценителям фруктовых лакомств.

Ингредиенты на 0,6 л

• сушеные яблоки – 1,5 л.;
• сахар – 300-350 гр.;
• клубника – 5 ст. л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 24 часа

Подготовка 60 мин. | Приготовление 1 день

Дата размещения 1-06-15

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 266 ккал

Белки 0,4 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 68 г

Промойте сушеные яблоки и залейте их на 3 часа чистой водичкой, желательно, комнатной температуры. Держите кастрюлю с сухофруктами в нежарком, хорошо проветриваемом месте, вдали от специй и резких ароматов. Пересохшие фрукты выдерживаются в жидкости больше, до 6 часов, помещённые в холодильник. Яблоки должны хорошо напитаться влагой, увеличиться в объёме и стать мягкими.

Слейте с яблок воду в отдельную ёмкость. Один стакан настоя оставьте для повидла, а остальную жидкость можно прокипятить и сделать компот или яблочный чай.

Процедите необходимое количество фруктовой воды и добавьте в сухофрукты. Засыпьте яблоки сахаром. Можно заменить обычный сахар тростниковым. Коричневый сахар усилит вкус блюда и придаст красивый оттенок карамели.

Доведите яблоки до кипения. Удобнее это делать на небольшом огне. Уменьшите огонь до минимума и варите их 20 минут. Добавьте в повидло замороженную или свежую клубнику и продолжите варку. Готовьте блюдо ещё 20 минут, периодически помешивая массу. Замороженную ягоду можно заменить свежей. Для варки повидла хорошо подходит вишня без косточек, смородина или крыжовник.

Охладите ягодно-фруктовую смесь и выдержите 3 часа при комнатной температуре. Можно поставить повидло на ночь в холодильник и продолжить приготовление блюда утром.

Закипятите густую массу и проварите на небольшом огне до полного испарения жидкости. Для варки понадобится около 25-30 минут. Уделяйте особое внимание дну кастрюли, постоянно размешивайте массу, не допуская пригорания. Протрите горячее повидло через сито с крупными отверстиями. Можно воспользоваться блендером и взбить пюре, но вкус блюда станет грубее.

Охлаждённое повидло из сушеных яблок подавайте к горячему чаю.

Варенье-хошав из сушеных яблок и сухофруктов

О пользе сушеных южных фруктов, хранящих в себе витамины и тепло солнца, знают все.  
«Хошав» с персидского переводится как «вода, хорошая вода». Если немного домыслить, то хорошая вода — это обязательно вкусная, а вкусная — чаще всего хоть немного, но сладкая. Поэтому и существует рецепт компота-хошав. Он варится из предварительно замоченных сухих слив с добавлением лимона. В конце варки добавим сахар, 1 стакан белого вина и кусочек корицы. Удалив лимон, надо остудить, вот тогда и подавать к столу эту «хорошую воду».  

Варенье-хошав для чаепития

Есть вариант смешанного компота-хошав: варим по горсти сухих слив, сушеных абрикосов, терна и груш. Добавляем сахара, стакан вина и половинку очищенного лимона. А есть необычный рецепт сладкого блюда из сушеной фруктовой смеси, которое называется вареньем-хошав. Для приготовления его нам потребуются.

Ингредиенты

• сушеные яблоки (2 горсти)
• курага (горсть порезанной кураги)
• изюм (разных сортов, но без косточек)
• чернослив (горсть порезанного, но не мелко, на 4 части)
• сушеные персики ( горсть персиков, порезанных)
• сахар (300 г)
• вода (500 мл)
• ваниль (по вкусу)

Персики совсем не обязательны, но чем разнообразнее набор исходных продуктов, тем вкуснее будет результат.

Набор необходимых продуктов

Основа  варенья — сушеные яблоки, их надо брать больше по объёму, чем остальных продуктов. Здесь не стоит применять точное взвешивание, достаточно использовать в качестве меры ГОРСТЬ. Если яблок 2 горсти, то остальных по одной.                                                                                                 

Приготовление

Сушеные яблоки промываем и заливаем холодной водой на ночь, хотя в старых записях 60-х годов в тетради моей мамы написано, что надо выдержать яблоки в воде 48 часов в холодном месте.

Сушеные яблоки

Лучше всего подходят яблоки кисло-сладких и кислых сортов, сохраняющие форму при варке.

Яблоки залили водой

Воды налила 0,5 л, яблоки надо сверху просто накрыть небольшим блюдцем, чтобы вода их покрыла.

Размоченные яблоки утром

Сейчас можно порезать яблоки ножницами на более мелкие кусочки, но это по желанию. У меня они сушились в электросушилке, перед закладкой были тщательно вымыты и очищены, поэтому вода, в которой яблоки были замочены, осталась чистая, без примесей.

Яблочный настой

Если есть примеси, то надо процедить. Кстати, очень вкусна эта вода! Далее, если точно по правилам:
начинаем варить в этой воде все сухофрукты без сахара. Как только фрукты хорошо разварятся, можно добавить сахар по вкусу. Через 3-4 минуты надо снять с огня, за несколько мгновений до этого добавив ваниль.

Но я варю так, как обычно делаю варенье летом из ревеня, к примеру. На эти 0,5 л воды добавляю 10 ст. ложек сахара (это около 200 г сахара), в сироп добавляю все сухофрукты, нагреваю до кипения, снимаю с огня остывать.

Первый нагрев до кипения

Необходимо ложкой прижать сухофрукты в сироп. Через какое-то время можно слой нижний поменять местами с верхним. Ждем полного остывания и пробуем сироп. Бывает, что сахара больше не требуется, а иной раз можно добавить. Всё зависит от сахаристости плодов, а также от нашего вкуса. Если нравится густое варенье с хорошими цукатоподобными кусочками фруктов, а не джем, то надо добавить сахара. В данном случае я добавила еще 5 столовых ложек сахара (итого 300 г ).

После первого нагрева и остывания


Второй нагрев

На ложке — у двух разных сортов изюма кожица еще не расправилась, остальные фрукты становятся прозрачными.

Проверяем густоту сиропа

Можно разлить по баночкам варенье, сваренное за два нагрева, любителям более густого можно нагреть и третий раз.
 
Добавляем ваниль в конце варки

Остывшее раскладываем в баночки и отправляем в мешочки с подарками для соседей по даче.

Подарочные баночки к Новому году

Наиболее вкусно варенье-хошав из фруктовой смеси, где букет вкусов и ароматов южных фруктов хорошо оттеняет кисло-сладкие яблоки средней полосы. Здесь не нужен лимон, в большинстве случаев он резко меняет вкус и смешивает ароматы, а кислинка яблок его выгодно заменяет. Ваниль обогащает вкус и подчеркивает нежный аромат каждого составляющего. Корицу и имбирь использовать в данном рецепте не пробовала… Варенье-хошав — это необычное дополнение к чашке хорошего чая — и черного, и зеленого, и чая на травах. Попробуйте приготовить! Вы не разочаруетесь!

10 лучших рецептов 🚩 рецепты из сушеных яблок 🚩 Кулинарные рецепты

 

Классический вариант приготовления яблочного варенья считается самым популярным. Такое варенье можно употреблять как самостоятельный десерт или использовать в качестве ароматной начинки для рулетов и открытых пирогов.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежих яблок;


• 1 кг сахара;


• 0,5 л воды.

Приготовление:

Яблоки ополаскиваем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. С каждого фрукта срезаем кожуру, удаляем сердцевину и косточки. Подготовленные плоды нарезаем аккуратными дольками. Наполняем кастрюлю водой, ставим ее на огонь и ждем закипания. Далее помещаем яблочные дольки в кипящую воду и варим их на протяжении 5-ти минут.

Извлекаем яблоки из воды и откидываем на дуршлаг. В полученный отвар добавляем сахар и варим до загустения на слабом огне. В готовый сироп добавляем яблочные дольки и варим их до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными. Во время варки яблоки необходимо постоянно помешивать и снимать образующуюся пену. Готовое варенье разливаем по стерилизованной таре, закрываем крышками и убираем на хранение в прохладное место.

Приготовить не менее вкусное варенье можно и из сушеных яблок. Чтобы вкус яблочного десерта получился более ярким и насыщенным, в него можно добавить свежих плодов и ассорти из сухофруктов.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг сушеных яблок;


• 1 кг свежих яблок;


• 100 г сухофруктов;


• 2 стакана сахара.

Приготовление:

Сушеные яблоки промываем под проточной водой, складываем в глубокую посуду, заливаем водой и оставляем настаиваться на сутки. Свежие яблоки моем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Очищенные плоды нарезаем небольшими дольками.

Сливаем воду, в которой отмачивались сушеные яблоки. В кастрюлю к отмоченным яблокам добавляем свежие плоды и сухофрукты, после чего все содержимое нужно залить водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Затем добавляем сахарный песок и перемешиваем.

Любителям цитрусовых непременно придется по вкусу варенье из яблок и апельсина. К тому же любая сладкая выпечка, дополненная таким вареньем, станет намного вкуснее и ароматней.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг яблок;


• 1 апельсин;


• 1 кг сахарного песка;


• 250 мл воды.

Приготовление:

Сначала необходимо подготовить яблоки. Для этого каждый плод следует промыть, очистить от кожуры, сердцевины и семян. Апельсин споласкиваем кипятком и нарезаем тонкими аккуратными кольцами, попутно удаляя семечки. Очищенные яблоки нарезаем небольшими кусочками.

В эмалированную кастрюлю наливаем 1 стакан воды, ставим ее на огонь и ждем закипания. Когда жидкость закипит, опускаем в нее нарезанный кольцами апельсин буквально на 1-2 минуты. Затем в полученный цитрусовый отвар высыпаем сахар и готовим сироп до его полного растворения.

Снимаем кастрюлю с плиты и перекладываем в нее яблоки. Чтобы фрукты пропитались сладким цитрусовым сиропом, оставляем их настаиваться на 1-2 часа. По истечении указанного времени снова ставим кастрюлю на плиту и варим до готовности – яблоки должны стать мягкими, а сироп приобрести густую консистенцию. Готовое ароматное лакомство разливаем по банкам и закатываем.

Если в варенье из яблок добавить сливы, то мы получим необыкновенный десерт с кисло-сладким вкусом и неповторимым ароматом. Правда, вкус этого варенья в чистом виде может показаться несколько необычным. Зато такой десерт является идеальным вариантом для начинки при приготовлении сладкой выпечки.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг яблок;


• 1 кг слив;


• 1 кг сахарного песка;


• 250 мл воды.

Приготовление:

Фрукты моем и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Поскольку в данном рецепте используются яблоки в кожуре, то удалять ее не нужно, а вот сердцевину и косточки следует убрать. Сливы разрезаем на половинки и удаляем косточки. Яблоки нарезаем дольками.

Подготовленные ингредиенты выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту, накрываем крышкой и варим на медленном огне до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Затем высыпаем в кастрюлю сахар и тщательно все перемешиваем деревянной ложкой. Когда сливово-яблочное варенье станет густым, его можно будет снимать с плиты и разливать по банкам.

Варенье, приготовленное только из черноплодной рябины, отличается специфическим терпким вкусом. Именно поэтому данную ягоду рекомендуется сочетать с другими ингредиентами. Для этих целей лучше всего подходят свежие яблоки, благодаря которым десерт приобретает более приятный вкус и насыщенный аромат.

Необходимые ингредиенты:

• 900 г сладких яблок;


• 1 кг черноплодной рябины;


• 1 апельсин;


• 2 кг сахара;


• 1 стакан воды.

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить ингредиенты для варенья. Для этого яблоки моем, удаляем кожуру и режем дольками среднего размера. Черноплодную рябину моем, перебираем и измельчаем при помощи блендера. Апельсин обдаем кипятком и снимаем с него кожуру. Апельсиновую цедру натираем на мелкой терке.

Все ингредиенты для будущего варенья складываем в кастрюлю, добавляем воду и сахарный песок, после чего тщательно перемешиваем и ставим вариться на слабый огонь. Варить смесь следует в течение часа, снимая образующуюся пену ложкой или шумовкой. Когда варенье из яблок и черноплодной рябины загустеет, его можно перелить в банки и закрыть крышками.

Разнообразить вкус яблочного варенья можно, добавив в него ежевики. Благодаря этой лесной ягоде привычное лакомство приобретет изысканный вкус, потрясающий аромат и глубокий насыщенный цвет.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг яблок;


• 200 г ежевики;


• 1 кг сахара;


• 400 мл воды.

Приготовление:

Яблоки тщательно промываем под проточной водой и просушиваем полотенцем, после чего очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Ягоды моем и перебираем, выбрасывая все мягкие и подпорченные плоды. В кастрюлю подходящего размера складываем яблочные дольки и заливаем их водой. Доводим жидкость до кипения и сливаем получившийся фруктовый отвар (в данном рецепте он больше не понадобится).

В кастрюлю к яблокам добавляем ежевику и сахар, после чего хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой. Включаем маленький огонь и варим фруктово-ягодную смесь на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Готовое варенье из яблок и ежевики разливаем по банкам и закатываем.

Сочетание яблок и вареной сгущенки – это весьма необычное, но невероятно вкусное лакомство, которое непременно понравится всем сладкоежкам. Такое варенье обладает нежным карамельным вкусом и тонким ароматом.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг кисло-сладких яблок;


• 150 г вареной сгущенки;


• 400 г сахара;


• 10 г ванильного сахара.

Приготовление:

Яблоки споласкиваем под проточной водой, очищаем от кожуры и удаляем сердцевину вместе с косточками. Очищенные фрукты натираем на крупной терке или измельчаем при помощи блендера. Полученное яблочное пюре перекладываем в эмалированную кастрюлю и варим на медленном огне в течение 30 минут, постоянно помешивая. Через полчаса выкладываем в кастрюлю сахарный песок и томим варенье еще 30 минут. В конце варки добавляем в яблочную массу вареную сгущенку и ванильный сахар, после чего провариваем все вместе еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с плиты и разливаем готовое лакомство по банкам.

Яблоки и корица – это, пожалуй, одно из самых удачных сочетаний для варенья. Готовится данный десерт достаточно просто, поэтому порадовать своих домочадцев таким необычным лакомством под силу даже начинающей хозяйке.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг яблок;


• 1 кг сахара;


• 100 г коричневого сахара;


• 1 ст. ложка цедры лимона;


• 300 мл воды;


• 1 палочка корицы.

Приготовление:

Предварительно вымытые яблоки очищаем от кожуры и косточек, после чего нарезаем небольшими кубиками. Палочку корицы измельчаем в блендере. В емкость для варки высыпаем нарезанные фрукты, сахар, цедру лимона и молотую корицу. Все ингредиенты заливаем водой и ставим вариться на слабый огонь. Варить массу необходимо 30 минут, время от времени помешивая содержимое деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания. Когда варенье закипит, добавляем в кастрюлю коричневый сахар, тщательно перемешиваем и продолжаем варить до образования густой консистенции и карамельного оттенка. Готовое ароматное лакомство снимаем с огня и фасуем по банкам.

Это варенье имеет нежный и необычный вкус благодаря использованию кураги, миндаля и алкоголя. Данное лакомство является как прекрасным самостоятельным десертом, так и отличной начинкой для яблочного пирога.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг яблок;


• 300 г кураги;


• 40 мл ликера «Амаретто»;


• 150 г миндаля;


• 1 кг сахарного песка;


• 180 г воды.

Приготовление:

Курагу перекладываем в глубокую емкость, заливаем водой и оставляем на 15 минут, после чего сливаем жидкость и промываем сухофрукты под проточной водой. Орехи заливаем кипятком, оставляем отмачиваться на 10-15 минут, затем очищаем от шкурки, предварительно слив воду. Яблоки моем, снимаем с них кожуру и очищаем от внутренностей.

В чашу мультиварки высыпаем сахар и заливаем водой. Выбираем режим «Мультиповар», устанавливаем температуру 120 градусов и выставляем время на 10 минут. Во время готовки содержимое чаши нужно постоянно помешивать, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавляем в чашу нарезанные яблоки, миндаль и курагу. Перемешиваем все ингредиенты, выбираем режим «Варенье» и готовим ровно 1 час. За 15 минут до окончания программы вливаем в чашу ликер «Амаретто». Готовое яблочное варенье распределяем по чистым банкам и закрываем крышками.

Яблочное варенье отлично сочетается практически с любыми орехами, в том числе и с грецкими. Кроме того, приготовить такое варенье можно и в мультиварке.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг яблок;


• 200 г грецких орехов;


• 600 г сахара;


• 2 лавровых листа;


• 100 г воды;


• 1 лимон.

Приготовление:

Яблоки моем, удаляем кожуру и сердцевину. Очищенные плоды нарезаем дольками среднего размера. С лимона снимаем кожуру и выжимаем сок. В чашу мультиварки заливаем воду и лимонный сок, добавляем сахар и цедру. Все компоненты тщательно перемешиваем, включаем мультиварку и готовим 1 час в режиме «Варенье».

В полученную массу высыпаем яблочные дольки, добавляем лавровый лист, перемешиваем и варим еще 20 минут в прежнем режиме. По истечении указанного времени вылавливаем листья лаврушки, засыпаем грецкие орехи и томим варенье на протяжении нескольких минут. Горячий десерт из яблок и орехов разливаем по заранее подготовленным банкам, закатываем и убираем остывать в темное и теплое место. 

%d0%9f%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%b4%d0%bb%d0%be+%d0%b8%d0%b7+%d1%8f%d0%b1%d0%bb%d0%be%d0%ba — со всех языков на все языки

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАканАлтайскийАрагонскийАрабскийАстурийскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБагобоБелорусскийБолгарскийТибетскийБурятскийКаталанскийЧеченскийШорскийЧерокиШайенскогоКриЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийВаллийскийДатскийНемецкийДолганскийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГэльскийГуараниКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийВерхнелужицкийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнупиакИнгушскийИсландскийИтальянскийЯпонскийГрузинскийКарачаевскийЧеркесскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийКомиКиргизскийЛатинскийЛюксембургскийСефардскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМаньчжурскийМикенскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийКомиМонгольскийМалайскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийНауатльОрокскийНогайскийОсетинскийОсманскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийАрумынскийРусскийСанскритСеверносаамскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиШумерскийСилезскийТофаларскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийТувинскийТвиУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВьетнамскийВепсскийВарайскийЮпийскийИдишЙорубаКитайский

 

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАлтайскийАрабскийАварскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийКаталанскийЧеченскийЧаморроШорскийЧерокиЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийДатскийНемецкийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГалисийскийКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнгушскийИсландскийИтальянскийИжорскийЯпонскийЛожбанГрузинскийКарачаевскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийЛатинскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийМонгольскийМалайскийМальтийскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПуштуПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийРусскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиТамильскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВодскийВьетнамскийВепсскийИдишЙорубаКитайский

12 беспроигрышных способов заготовки яблок

Мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.

Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

1. Сушёные яблоки

Наверное, это старейший способ заготовки яблок на зиму.

Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»…

Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и похрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта?

А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным.

Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.

Сушить яблоки можно:

1. на открытом воздухе

2. в специальных сушилках

3. в электрических духовках

4. в газовых духовках.

Совет: Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты.

Тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения».

Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.

Подробнее о процессе сушки яблоки в домашних условиях вы можете узнать, посмотрев видеоролик:

2. Мочёные яблоки

Для мочения подходят не все сорта яблок.

Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие.

Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.

Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.

Самый простой рецепт мочения:

Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками.

Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения.

После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод. Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Для рассола:

✓ Вода — 5 л

✓ Сахар — 200 г

✓ Соль — 1 ст. ложка с горкой

Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона.

Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой.

3, 4, 5. Пюре, повидло и мармелад

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.

Готовится пюре просто и быстро.

Рецепт яблочного пюре

Понадобится:

✓ Яблоки — 2 кг

✓ Сахар — 150-200 г

Приготовление:

Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты.

Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок (ранние развариваются быстрее).

Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.

В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая.

Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.

В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать.

Перевернуть на крышки и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.

Повидло

Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло.

Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше.

Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%.

Понадобится:

✓ Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)

✓ Сахар — 500 -700 г

Приготовление:

В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна.

Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.

Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке.

Мармелад

Яблоки (1 кг) и сахар (500-700 г). Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Принцип приготовления тот же, что и для повидла.

Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами.

Именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада.

После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.

Мармелад может быть мягким и плотным.

Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания.

Либо подсушивают в духовке при температуре 50 ºС в течение 1-1,5 часов.

6 и 7. Варенье и джем

Яблочное варенье — любимое всеми лакомство.

Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным.

А уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

Рецепт яблочного варенья с грецкими орехами и пряностями

Понадобится:

✓ Яблоки — 1 кг

✓ Грецкие орехи — очищенные 150 г

✓ Лимон — 1 средний

✓ Сахар — 180 г

✓ Лавровый лист — 2 листа

✓ Перец чёрный горошек — 3 штуки

Приготовление:

Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой.

Затем, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут.

Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут.

В конце по желанию можно добавить горошинки перца.

Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

Джем яблочный

Джем готовят так же, как и варенье.

Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию.

Классический джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

8. Яблочный компот

Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.

Готовятся они несколькими способами:

Вариант 1.

В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом.

На 3-х литровую банку добавляют 1-1,5 стакана сахара.

Вариант 2.

Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания.

Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку.

Сахара на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу.

Вариант 3.

Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85 ºС: 1 литровые банки — 15 минут, 3-х литровые — 30 минут. Можно без сахара.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.

9. Яблочный сок

При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей.

Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду.

Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет.

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний.

Особенно «богат» яблочный уксус на калий — в 200 граммах приготовленного из свежих яблок уксуса содержится 240 мг калия.

Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести)

Рецепт яблочного уксуса

Понадобится:

✓ Яблоки — 0.8 кг

✓ Вода — 1 л

✓ Сахар (мёд) — 100 г

✓ Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г)

Приготовление:

Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой.

Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).

Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.

11 и 12. Наливка и настойка

Недаром говорят, что летний день год кормит.

А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить.

И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток.

Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.

Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.

Рецепт домашней яблочной наливки

Понадобится:

✓ Яблоки — 2.5 кг

✓ Сахар — 2 кг

✓ Водка — 0.5 л

✓ Вода — 8 л

Приготовление:

Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели.

Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток.

Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца.

В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.

Полезные подсказки

1. Яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой

2. Яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности

3. Повидло можно считать готовым, если при проведении деревянной лопаткой по дну ёмкости, где оно варится, образуется «дорожка», которая медленно заполняется массой.

4. Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются

5. Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.

6. Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов

Видите, как много всего можно сделать из яблок!

Но и это далеко не всё, что можно заготовить из этих чудесных плодов на зиму.

Потому что яблоки ещё можно замариновать, сделать из них приправы к блюдам, пастилу и конфитюр, а так же желе и цукаты.

Как правильно сушить яблоки: домашние способы сушки яблок

Сушёные яблоки в домашних условиях полезные и вкусные. Для сохранности урожая яблок на зиму используются различные домашние способы, позволяющие запастись яблоками впрок, сохранить при этом полезные свойства фруктов. Самый удобный способ заготовки яблок – сушка.

Как правильно выбрать и высушить яблоки, чтобы при сушке фрукты сохранили питательную ценность, не утратили свои полезные вещества – вопрос, возникающий у хозяек, как правило, осенью, в период сбора яблок.

Сушка яблок – это экономичный, практичный и удобный способ длительного хранения фруктов в домашних условиях зимой. Сохранность сушёных яблок зависит от того, как правильно высушить яблоки.

Сколько времени должна производиться сушка яблок на улице под солнцем, как сделать сухофрукты в духовке, микроволновке, как сушить яблоки в электросушилке, при какой температуре, Вы подробно узнаете из материала, представленного ниже.

Рецепты блюд из сушёных яблок помогут вкусно и полезно питаться в Пост, следовать принципам правильного питания.

Совет от Чудо-Повара. Масса (вес) свежих яблок после высушивания уменьшается примерно в 7 раз. Масса сушёных яблок на 1 кг веса свежих плодов составляет 150 грамм в готовом высушенном виде. Витамины, полезные вещества, содержащиеся в сухофруктах, сохраняются на протяжении 10 лет, при условии правильного хранения сушки.

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях

В урожайный год с одного дерева яблони можно собрать до 10 мешков свежих яблок. Что делать, когда яблочная пастила в духовке приготовлена, банки с консервированным компотом закатаны, ароматное домашнее повидло сварено.

Варенье дольками наварено, джем и нежное детское пюре, сочные мочёные фрукты в банках заготовлены на зиму, закручен сок, надоело кушать шарлотки и пирожки с яблоками. Но на деревьях висит ещё много несорванных плодов, что делать из оставшихся в саду яблок?

В такой ситуации выручит старинный способ заготовки для длительного хранения яблок – их сушка в домашних условиях. Сушёные яблоки, или ещё их называют сухофрукты, заготавливают дома впрок издавна.

Если яблоки посушить, то зимой не придётся покупать компотную смесь в магазине или на рынке, чтобы без проблем варить вкусный компот из сухофруктов, сделанных своими руками, готовить вкусные блюда с сухофруктами.

Сушка имеет массу преимуществ перед другими способами заготовки на зиму:

1. Высушенные фрукты занимают мало места, что очень важно в условиях городской квартиры.
2. Сухофрукты полезны и долго сохраняют вкус. При сушке в яблоках сохраняется большая часть полезных веществ, витаминов. Польза в высушенных плодах остаётся благодаря применению низкотемпературных способов обработки продуктов.
3. Сушка яблок под силу любой хозяйке – простой способ, не требующий специальных знаний и навыков. Достаточно правильно выбрать сорт, нарезать яблоки ломтиками и положить на солнце.
4. Сушёные яблоки очень долго и просто можно хранить в домашних условиях.
5. Это очень практичная заготовка, для её приготовления нет необходимости в использовании сахара, стерилизации банок и крышек.

О достоинствах сушки, подтверждающих её пользу, можно говорить долго. Наша задача–научиться, как правильно выбирать и сушить яблоки. Сделать сушку так, чтобы не утратить цвет сушёных яблок, сохранить пользу сухофруктов, хранить высушенные яблоки долго, до того времени, пока не закончатся запасы на зиму.

Выбор сорта яблок для сушки

• чтобы минимизировать отходы и увеличить количество готовых сухофруктов, выбираем среднеплодные и крупные сорта;
• хорошо сушатся как летние, так и зимние, осенние сорта: Пепин, Антоновка, Апорт, Славянка, Анис;
• лучшими яблоками для сушки опытными садоводами признаны фрукты с тонкой кожицей и маленькой семенной коробочкой;
• наиболее яркими вкусовыми качествами после сушки обладают кислые яблоки и кисло-сладкого вкуса;
• выбирая сладкие яблоки для сушки, стоит учесть, что после высушивания они лишены ярко выраженного вкуса, и наилучшим выбором будут кисло-сладкие сорта, кислые;
• падалицу можно засушить, если яблоки качественные, целые и правильно подготовленные.

Как правильно подготовить яблоки к сушке

Перед сушкой яблоки необходимо подготовить: промыть, срезать пятна с кожицы, удалить червоточины, побитые места и вырезать семенную коробочку. От правильной подготовки зависит, как быстро высохнут, качественно и насколько вкусными будут яблоки.

Чтобы подготовить яблоки для сушки, понадобится:

• острый нож и приспособление, с помощью которого вынимается семенная коробочка из целого яблока, но если таковой нет, то можно вынимать семена из яблок ножом;
• соляной раствор необходим, если яблоки сушить на солнце, на улице, соль отпугивает насекомых и в первую очередь защищает урожай от мух;
• кипящая вода – чтобы яблоки не окислились во время сушки в духовке, микроволновке, электросушилке, не потемнели и сохранили цвет, их следует бланшировать.

Чтобы избежать окисления и потемнения, обрабатывайте яблоки порционно – не все сразу, соблюдая последовательность:

1. Промываем перед сушкой каждое яблоко, протираем сухим полотенцем. Не чистить кожуру можно у домашних садовых яблок. Фрукты, купленные в магазине, следует почистить.
2. Удаляем сердцевину старинным способом наших предков: разрезаем плод на четвертинки, вырезаем коробочку с семенами и режем съедобные части фруктов ломтиками. Современный способ удаления сердцевинки – с помощью специального приспособления в виде металлической трубочки с острыми краями. Если яблоки сушатся для компота, то сердцевинку можно оставить. Можно постараться вырезать сердцевину из целого яблока, не разрезая плод, тогда удастся нарезать фрукты для сушки кружками.
3. Нарезаем яблоки ломтиками или кружками. Толщина в нарезке каждого кусочка должна составлять не больше 5 мм.
4. Обработка кипятком – бланширование, чтобы яблоки сохранили цвет в процессе сушки, не потемнели, остались светлыми: опускаем подготовленные ломтики на несколько секунд в горячую воду (не кипяток), важно не передержать фрукты, иначе они сварятся.
5. Обработка солевым раствором – обязательная процедура перед сушкой на открытом воздухе: нарезанные яблоки опускаем в раствор из поваренной соли, для приготовления раствора на 10 литров воды потребуется 100 грамм соли; выдерживаем яблоки в течение 5 минут в растворе.

Солевой раствор защищает сушёные яблоки от насекомых: моли, мух. Соль действует на сушку, как консервант, увеличивая срок хранения яблок, оказывает осветляющее воздействие на сухие фрукты.

Яблоки, перед сушкой обработанные солевым раствором, выглядят светлыми и аппетитными, их можно кушать, как чипсы, всем домочадцам.

После подготовки следующий этап – сушка яблок, выбираем наиболее подходящий способ.

Сушка яблок на солнце

Как сушить яблоки на солнце? Это процесс сушки на открытом воздухе, на улице. Яблоки сушатся без духовки естественным образом: на балконе, на солнечном месте на даче, возле частного дома в проветриваемой части на улице.

Для сушки на солнце необходимы определённые условия, которые можно отнести к недостаткам применения данного способа в домашних условиях:

• жаркие солнечные дни;
• высокая температура воздуха, чтобы яблоки быстро подвялились, не успев загнить;
• солнечная погода с небольшим ветром;
• достаточная площадь для размещения большого количества фруктов, подвешенных на нитках, разложенных на противнях.

На солнце, как правило, сушат летние сорта яблок. Осенние и зимние яблоки высушить на открытом воздухе осенью не получится, климатические условия не позволят.

Существенным плюсом, весовым достоинством в пользу сушки на солнце является переработка за один раз большого количества урожая.

На жарком солнце процесс полного высушивания фруктов занимает 5 дней. В затенённом месте потребуется больше времени – 8-10 дней

Можно применить два метода:

1. Подготовленные и нарезанные тонкими ломтиками яблочки разложить на противень в один слой и выставить противни на солнце. Каждый день фрукты нужно переворачивать.
2. Как при сушке грибов, нанизать яблочные кусочки на нитки и подвесить в самом солнечном месте либо затенённом, но хорошо проветриваемом.

На ночь по возможности фруктовую заготовку следует убирать в дом, чтобы избежать попадания дождя, впитывания лишней влаги свежими плодами.

Как правильно сушить яблоки над газовой плитой

Для тех, кто лишён возможности в силу погодных условий сушить фрукты на открытом воздухе, существуют искусственные способы в помещении – это сушка в духовке, микроволновке, в электросушилке, микроволновке над печкой, плитой.

Фрукты, нанизанные на деревянные палочки либо нити, подвешивают над газовой плитой и включают на плите все конфорки. Над электрической плитой яблочки вряд ли быстро просушатся. Над газовыми конфорками без духовки сушка яблок происходит быстро, достаточно 4 часа, чтобы дольки просохли и хорошо хранились зимой.

Сушёные яблоки в духовке на противне

На плите, в печи, заготовка сушёных яблок в духовке на зиму среди хозяек считается самой доступной. Как сушить яблоки в духовке? Кусочки нужно разложить на сетки или противни, застеленные бумагой для выпечки в один слой.

Порция: 1

20 мин

295 кКал на 100 г

Процесс сушки в духовке делится на три этапа:

1. Первый этап – выставляем температуру 50^оС, приоткрываем дверцу в духовке, яблоки подвяливаем в течение 60 минут.
2. Второй этап – повышаем температуру духовки до 70^оС, чтобы из яблок выпарилась влага.
3. Третий этап – завершающий. На заключительной стадии сушки при температуре 80^оС высушенные яблоки стерилизуются. Во время завершающего этапа можно закрыть дверцу духовки – из яблочек к тому времени уже выпарится основная масса воды.

Окончательная сушка яблочных ломтиков в духовке происходит за 7 часов. Следим, чтобы ломтики не пригорели, не поменяли светлый цвет на коричневый, для этого перемешиваем кусочки через каждый час.

Как вкусно запечь яблоки в духовке – рецепт лёгкого десерта.

Как сушить яблоки в электросушилке

Садоводы оценили электросушилку, как лучшее приспособление для сушки яблок на компот, удобной переработки фруктов, для заготовки на зиму. Сушилка – незаменимая в хозяйстве вещь для тех, кто делает большими объёмами домашние заготовки.

Электросушилка не требует постоянного присутствия. Как сушить яблоки в электросушилке? Это самый простой способ сушки.

Дольки, нарезанные толщиной 5-7 мм, равномерно разложить по сушке, выставить на приборе температуру, рекомендованную в инструкции, и подождать готовности сухофруктов. Сушилка, в зависимости от модели, высушивает дольки от 2 до 6 часов.

Сушка яблок в микроволновке

Достоинство микроволновки в быстром высушивании фруктов, недостаток – ограниченные возможности при переработке большого урожая яблок. Если необходимо посушить небольшое количество фруктов, микроволновка подойдёт в самый раз. Как сушить яблоки в микроволновке?

1. Подготовленные кусочки фруктов раскладываем по тарелке, застеленной тканевой салфеткой в один ряд. Сверху накрываем дольки второй салфеткой из ткани.
2. Выставляем в микроволновке мощность в 200-300 ВТ и сушим дольки по времени 4-5 минут.

Рецепт быстрого приготовления: яблоки, печёные в микроволновке целиком.

Как узнать, что сухофрукты готовы

Готовность определить просто.

1. Если дольки после сушки значительно уменьшились в размере.
2. Если высушенные яблочки при надавливании не крошатся, хорошо гнутся и не выделяют сок – значит, продукт готов к употреблению.
3. Ломтики при сгибании ломаются – яблоки пересушены.
4. Кусочки липкие и влажные – не досушены.

Цвет сушёных яблок зависит от выбранного способа сушки, используемого сорта фруктов – летнего, зимнего или осеннего. Окраска, полученная в готовом продукте, может быть яркой, бледной или иметь красноватый оттенок.

Хранение сушёных яблок

Чтобы заготовленные на зиму сушёные яблоки сохранили витамины, полезные вещества на протяжении всего срока хранения в домашних условиях, их нужно правильно упаковать.

Известно, что сухофрукты способны впитывать в себя излишнюю влагу, посторонние запахи, при этом покрываться плесенью. Моль и жучки – это следствие неправильного хранения сухофруктов.

1. Правильно хранить заготовку следует в мешочках из хлопчатобумажной ткани, в бумажных пакетах, картонных коробках.
2. Место хранения в квартире должно быть тёмным, прохладным, но не влажным, и хорошо проветриваться.
3. Во избежание появления плесени и, как следствие, моли в сушёных яблоках, заготовку нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и пластиковых контейнерах.

Калорийность на 100 грамм

Калорийность сушёных яблок на 100 грамм без сахара равна 220 калорий. Сухие фрукты калорийнее свежих примерно в 4-5 раз. Продукт получается калорийный и питательный, при его употреблении следует считать калории, не злоупотреблять количеством съеденных за день сухофруктов.

Что можно приготовить из сушёных яблок: блюда

Самые известные блюда из сушки – компот, пирог, шарлотка, пирожки, варенье и начинки для пирожков.  Сушёные яблочки добавляют для придания яблочного аромата при заваривании чёрного чая, используют для настоя с шиповником, едят сухие яблочные ломтики, как чипсы.

Предлагаем приготовить вкусный пирог из заготовленных на зиму сушёных яблок. Шарлотка получается не менее вкусной, чем из свежих фруктов.

Понадобится:

• сушка из яблок – 1,5 стакана;
• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сахар – половина стакана;
• масло сливочное – 100 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель для выпечки – 1 ч.л.;
• корица;
• соль.

Рецепт приготовления шарлотки из сушёных яблок:

1. Яблочки замачиваем в кипячёной воде на несколько часов (можно на ночь).
2. Отвариваем кусочки до мягкого состояния, оставшийся отвар можно выпить или использовать при варке компота, киселя.
3. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром, белки присаливаем.
4. К желткам выкладываем мягкое масло и взбиваем смесь.
5. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, размешиваем, чтобы в тесте не было комков.
6. Белки взбиваем с сахаром до густой пены.
7. Соединяем обе массы вместе с сухофруктами.
8. Выкладываем тесто для шарлотки в форму смазанную маслом.
9. Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 180^оС в течении 50 минут.

Угощаем домочадцев вкусным пирогом из сушёных яблок с чашечкой кофе.

Друзья, надеемся, Вам понравились простые способы заготовки сухих фруктов на зиму. Пользуясь нашими советами, Вы посушите яблоки вкусно, правильно будете хранить заготовку и начнёте запасаться полезной сушкой каждый год.

Сушеные яблоки в духовке на зиму – рецепт с фото

В сезон созревания яблок в садах и огородах, многие не могут справиться с огромным объемом заготовок. Помимо соков, компотов, варенья и повидла, которые варят из яблок, есть ещё один очень хороший способ переработки и заготовки яблок на зиму – это сушка яблок. Способ давно известный всем. Сушили яблоки всегда. Вот только сам процесс сушки раньше был не столь технологичный, осуществлялся просто на открытом воздухе в затенённом месте. Этот способ имел свои недостатки: на открытом воздухе яблоки сушились долго, темнели и приобретали не слишком красивый вид.

Сегодня же мы располагаем современной бытовой техникой, которая позволяет сушить яблоки быстро. Я имею в виду как специальные сушилки, аэрогрили, так и электрические духовки с вентилятором, которые имеют режим «конвекция». С физической точки зрения, конвекция – это движение воздуха. В режиме конвекция легко и быстро можно насушить яблок и всю зиму варить из них компот. А можно просто жевать, когда голодны, взяв небольшой пакетик кисло-сладких сухофруктов с собой на работу, учебу или на прогулку. Когда нет возможности полноценно поесть, уж лучше утолить голод сушеными яблоками, чем сухариками, чипсами или конфетами. Сушеные в духовке яблоки отлично хранятся всю зиму, сохраняя в своей мякоти полезные микроэлементы и витамины.

Информация о рецепте

Категория: сухофрукты.

Способ приготовления: сушка в духовке.

Общее время приготовления: 16 ч

Ингредиенты:

• яблоки сочные, твёрдые – 10 литровое ведро

Рецепт приготовления

1. Для сушки лучше всего подойдут крепкие сочные яблоки. Можно даже сушить слегка недозревшие плоды. Рыхлые, переспелые яблоки для сушки не подходят. Яблоки вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, сердцевину и плодоножку удалите.
2. Противень застелите пекарской бумагой или обыкновенной калькой. Не стоит застилать противень силиконовым ковриком. Силикон будет препятствовать удалению влаги из яблок. Рассыпьте нарезанные яблоки ровным слоем по противню.
3. Включите духовку в режиме «конвекция». Большинство современных духовых шкафов работают при постоянно включённом вентиляторе, поэтому достаточно просто включить духовку и установить нужную температуру. А вот температура при сушке не только яблок, но и любых овощей, фруктов или ягод, не должна превышать 50 градусов. Дело в том, что при более высокой температуре в плодах, не сохраняется витамин С. А зачем же нам заготавливать на зиму сушёные яблоки без витамина С? Противень установите в духовку. Можно сушить яблоки сразу на двух противнях, но при этом периодически менять их местами. Приоткройте или совсем не закрывайте дверцу духовки. Общее время сушки яблок примерно 15-16 часов. Время варьируется в зависимости от сорта яблок и толщины их нарезки. Я обычно устанавливаю противни в духовку с вечера и оставляю на всю ночь. Утром обязательно «ворошу», перемешиваю яблоки. Если сушу сразу два противня, то меняю их местами. Затем в течение дня несколько раз включаю и выключаю духовку. Дверцу при этом постоянно держу открытой. А когда отключаю духовку, то противни максимально выдвигаю или совсем вынимаю из духовки, чтобы недосушенные яблоки не отсыревали. Вот и вся технология. Яблоки при таком способе сушки получаются светлыми и приятными на вид.
4. Как определить готовность сушеных яблок? Надавите сильно на мякоть фрукта – из нее не должен выступать сок. Или возьмите бумажную салфетку, надавите ею на кусочек сушеного яблока; при этом на бумаге не должен оставаться мокрый след.
   Яблоки, сушеные в домашних условиях, можете использовать для приготовления яблочного отвара, компота. Кроме того, они сами по себе очень вкусные и полезные. Их приятно просто пожевать вместо конфетки или жвачки.

Хозяйке на заметку:

• Сушеные яблоки оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую, пищеварительную, эндокринную, лимфатическую систему. Они полезны для укрепления волос, ногтей, зрения; улучшают внешний вид кожи, усиливают иммунитет, насыщая организм витаминами и микроэлементами.

Автор статьи

Я — бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Рецепт яблочного желе из лома

Пищевая ценность (на порцию)
146	калорий
0 г	Жир
38 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 16 на номер 24
Сумма на порцию
калорий	146
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
8 мг	0%
38 г	14%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 36 г
0 г
Витамин С 2 мг	11%
Кальций 7 мг	1%
Железо 0 мг	0%
Калий 39 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Рецепты «Нечто даром» невозможно превзойти, и это самый любимый. В следующий раз, когда будете готовить яблочный пирог или яблочное пюре, сохраните сердцевины и кожуру и превратите их в это восхитительное желе. Взяв всего четыре ингредиента и несколько банок для консервирования, это отличный рецепт яблочного желе.Вы можете подождать и приготовить позже, или просто приготовить его, пока тот пирог или яблочное пюре пекется, и наслаждаться чудесным ароматом, разносящимся по всему дому.

Намажьте желе из яблочных ломтиков на тосты или бутерброд с арахисовым маслом. Также отлично сочетается с бри и крекерами.

Рецепт медово-лимонно-яблочного джема — Еда в банках

Вот уже несколько месяцев я работаю над поиском способа сделать джем из яблок, который был бы сытным и, ну, в общем, джемом. Проблема с яблоками в том, что если вы попробуете приготовить их сырыми с сахаром, как вы подходите к фруктам в большинстве рецептов варенья, яблоки не ломаются.Они остаются твердыми и твердыми, выделяя мало сахара и оставляя конечный продукт ближе к мармеладу, чем к джему.

В некоторых рецептах, например в моем клюквенно-яблочном джеме, это не так уж и плохо. Клюква и сахар делают работу с вареньем, а яблоки придают приятную текстуру и приятное ощущение во рту. Но до самого конца я обнаружил, что приготовление хорошего джема с яблоками в качестве основного фрукта было не так уж и хорошо (я приблизился к своему яблочно-имбирному джему, но это все еще было не совсем то).То есть до сих пор.

На этот раз я приготовила яблоки в соусе с двумя стаканами лимонного сока перед добавлением сахара. И это сработало. Я приблизился к текстуре, которую хотел от фруктов, прежде чем добавил сахар (гарантируя, что получу то, что хочу, как только будут добавлены сахар и мед), и я смог полностью вдохнуть терпкий вкус лимонов в джем. в довершение всего (это отличный способ придать джему разнообразный вкус, я уже представляю себе лаванду, больше имбиря или специй для чая).

Вам может быть интересно, почему я так взволнован, обнаружив хорошую технику яблочного варенья. Что ж, яблоки дешевые, в изобилии и очень хорошо хранятся. Я перекупил на осенних фермерских рынках, и поэтому у меня был полный ящик с овощами, который нужно было использовать (а у меня уже есть много яблочного пюре и масла). И я просто люблю яблоки. Я думаю, что они бесконечно приспосабливаемы, и знал, что есть способ заставить их хорошо играть джем.

Раньше я перехожу к рецепту, я хочу поговорить о пектине.Я действительно включаю в этот рецепт один конверт (половина содержимого коробки) с жидким пектином. Однако многие яблоки от природы богаты пектином. Если вы работаете с зелеными или недозрелыми яблоками, возможно, вам не потребуется добавлять пектин. Но если вы используете старые яблоки, которые лежали в вашем холодильнике пару месяцев, добавление небольшого количества пектина является хорошей гарантией того, что ваше варенье будет хорошо застыть.

Ингредиенты

• 12 чашек нарезанных яблок
• 2 стакана лимонного сока (я использовал смесь свежевыжатого лимонного сока Meyer и бутилированного)
• 2 стакана меда
• 3 стакана сахара
• 1 конверт жидкого пектина (можно не добавлять, если вы используете несколько твердых зеленых яблок)
• цедра трех лимонов

Инструкции

1. Приготовьте консервный горшок, а также семь кружек, крышек и колец.
2. Смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок в большой кастрюле с толстым дном (здесь хорошо подойдет эмалированная голландская духовка) и готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока яблоки не распадутся. Когда у вас получится вкусное яблочное пюре, добавьте мед и сахар и перемешайте.
3. Доведите фрукты до кипения и готовьте не менее пяти минут в булочке (будьте осторожны, они будут пузыриться и, в зависимости от размера кастрюли, могут получиться немного брызгами).Добавьте пектин и кипятите еще несколько минут, чтобы пектин активизировался. Когда он станет однородным, выключите огонь и добавьте цедру лимона.
4. Наполните банки, протрите края (это варенье липкое, поэтому вам может потребоваться добавить немного белого уксуса в полотенце, чтобы обеспечить чистый край), закройте крышки и закрутите ленты. Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение десяти минут (если вы находитесь на высоте более 1000 футов, отрегулируйте время обработки соответствующим образом).
5. Ешьте тосты, ложкой на кексы или используйте для глазирования жареных кусочков курицы.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/honey-lemon-apple-jam-recipe/

Как приготовить яблочное желе всего из двух ингредиентов

Поделиться — это забота!

Узнайте, как приготовить яблочное желе без добавления пектина и подсластителя на ваш выбор — сахара или меда — для употребления в свежем виде или консервирования по этому простому рецепту.

Натуральный пектин в яблоках побудил авторов Stocking Up III назвать яблочное желе «простейшим из желе», потому что в его состав входят только яблоки и подсластитель.

Сделайте немного желе или много — вы можете использовать рекомендации по подсластителям, чтобы отрегулировать количество яблочного сока, которое у вас есть. Вы также можете приготовить пряное яблочное желе, добавив специи во время приготовления.

Что такое пектин?

Пектин — это клетчатка, которая содержится во фруктах. Это полисахарид (тип углеводов), который используется для загущения и желирования. (Его также можно использовать при некоторых состояниях здоровья, таких как лечение ГЭРБ и связывание тяжелых металлов.)

Фрукты с высоким содержанием пектина включают:

• яблоки
• крабовые яблоки
• смородина
• виноград
• крыжовник
• слив
• клюква
• айва

натуральный фруктовый пектин лучше всего подходит для приготовления кислого джема и желе сахара.

В терпких и менее спелых фруктах содержится больше пектина, чем в очень спелых. Чтобы яблочное желе быстрее загустевало, обязательно добавьте в смесь несколько менее спелых (слегка недозрелых) яблок.

Вы также можете поэкспериментировать с сочетанием фруктов с высоким содержанием пектина и фруктов с низким содержанием пектина или приготовить собственный домашний пектин. (Яблоки также часто используются для производства коммерческого пектина.)

Как приготовить яблочное желе с медом или сахаром

Состав

• 4-6 чашек яблочного сока (около 6 фунтов яблок)
• 3 чашки меда или 4-6 чашек сахара

Указания

Для получения сока из яблок: Вымойте яблоки.Удалите стебли, поврежденные участки и кончики соцветий, разрежьте на четвертинки или дольки.

Не очищайте яблоки от кожуры — большая часть пектина находится в кожуре. Поместите яблоки в нереактивную кастрюлю с тяжелым дном (из нержавеющей стали или эмалированной).

Добавьте воды, чтобы покрыть яблоки наполовину. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное приготовление.

Если у вас сладкие яблоки, можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока, чтобы желе было более терпким.

Вы также можете приготовить желе со специями, варив на медленном огне целые специи, такие как палочки корицы, гвоздика или душистый перец (в мешочке для специй), с яблоками, пока они готовятся, чтобы они стали мягкими. (Не добавляйте их в кипящий сок.)

Чтобы процедить яблочный сок: Поместите хорошо прожаренные яблоки в ситечко для желейных пакетов или полотенце из мешка с мукой на дуршлаг. Если вы используете полотенце, соберите концы полотенца и повесьте его на возвышении. Я вешаю свой на ручки кухонного шкафа, потому что мои шкафы крепкие.

Если у вас более легкие шкафы, повесьте их на спинку стула или другое твердое место. Вы можете увидеть мои настройки в посте из смородинового желе.

Если вы хотите прозрачное желе, не сжимайте пакет, чтобы он торопился — просто дайте ему стечь. Если хотите, можете однажды приготовить яблоки, дать им стечь на ночь, а на следующий день приготовить яблочное желе.

Пропорции яблочного желе

Отмерьте сок и подсластитель:

• 1/2 стакана меда на каждую чашку сока — OR
• 3 стакана сахара на каждые 4 стакана сладкого яблочного сока — OR
• 4 стакана сахара на каждые 4 стакана терпкого яблочного сока

Отмерьте сок и подсластитель в кастрюлю.Хорошо перемешать. Обязательно используйте большую кастрюлю, так как во время приготовления желе будет вскипать и сильно вспениваться. Это кастрюля на 8 литров, и иногда желе доходило до края.

Готовьте при сильном кипении, постоянно помешивая, пока не достигнет точки гелеобразования (104 ° C). Когда точка гелеобразования будет достигнута, яблочное желе аккуратно снимется с ложки.

Как вариант, вы можете положить ложку желе на холодную тарелку, положить ее на минутку в холодильник, а затем провести пальцем по ней.

Желе, которое застыло в желе, должно некоторое время сохранять форму следа от пальца, а не сливаться вместе.

Меньшие партии работают лучше, чем большие партии. В итоге у меня было около 10 чашек сока, поэтому я сделал большую порцию. На то, чтобы стать желе, потребовалось больше часа. Меньшие партии готовятся намного быстрее.

Пока желе варится, простерилизуйте семь банок по 8 унций, держите в горячем состоянии. Нагрейте крышки и кольца в горячей воде, держите в тепле, но не до кипения. Налейте в консервную баню с водой и доведите до кипения.

Разлейте желе в стерилизованные сосуды, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите диски и закрутите крышки. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).

На каждые 6 чашек яблочного сока получается примерно 5 чашек яблочного желе. С 10 чашками яблочного сока и 5 чашками меда у меня получилось 8 банок желе. Красные яблоки с кожурой придали ему очень красивый красный цвет.

Распечатать

2 ингредиента яблочного желе

Это простое желе — отличный способ использовать маленькие или поврежденные яблоки, чтобы приготовить вкусное угощение.

• Выход: 5 чашек 1x
• Категория: Приправы
• Метод: Консервирование
• Кухня: Американская

• 4–6 стаканов яблочного сока (около 6 фунтов яблок)
• 3 стакана меда или 4–6 стаканов сахара

Для получения сока из яблок:

Вымойте яблоки. Удалите стебли, поврежденные участки и кончики соцветий, разрежьте на четвертинки или дольки.Не очищайте яблоки от кожуры — большая часть пектина находится в кожуре. Поместите яблоки в нереактивную кастрюлю с тяжелым дном (из нержавеющей стали или эмалированной). Добавьте воды, чтобы наполовину покрыть яблоки. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное приготовление. Если у вас сладкие яблоки, можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока, чтобы желе получилось более терпким. Вы также можете приготовить желе со специями, варив на медленном огне целые специи, такие как палочки корицы, гвоздика или душистый перец (в мешочке для специй), с яблоками, пока они готовятся, чтобы они стали мягкими.(Не добавляйте их в кипящий сок.)

Для процеживания сока:

Положите хорошо прожаренные яблоки в ситечко для желе или полотенце из мешка с мукой на дуршлаг. Если вы используете полотенце, соберите концы полотенца и повесьте его на возвышении.

Отмерьте сок и сахар.

Использовать

• 1/2 стакана меда на каждую чашку сока — или
• 3 стакана сахара на каждые 4 стакана сладкого яблочного сока — или
• 4 стакана сахара на каждые 4 стакана терпкого яблочного сока

Приготовление и консервирование яблочного желе.

1. Налейте сок и подсластитель в сковороду. Хорошо перемешать. Обязательно используйте большую кастрюлю, так как во время приготовления желе будет вскипать и сильно вспениваться.
2. Готовьте при сильном кипении, постоянно помешивая, пока не достигнет точки гелеобразования (104 ° C).
3. Пока желе варится, простерилизуйте семь банок по 8 унций, держите в горячем состоянии. Подготовьте двухсекционные крышки для консервных банок. Налейте в консервную баню с водой и доведите до кипения.
4. Разложите желе ковшом в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски и закрутите крышки.Обработайте яблочное желе в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). На каждые 6 чашек сока получается примерно 5 чашек яблочного желе.
5. Когда банки остынут, снимите кольца, дату и этикетку. Хранить в прохладном темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Используйте в течение 18 месяцев для достижения наилучшего качества.

Банкноты

• Если вам нужно прозрачное желе, не сжимайте пакет при приготовлении сока, чтобы он ускорился — просто дайте ему стечь.

Питание

• Размер порции: 1 столовая ложка

Можно начать с яблочного сока для приготовления желе?

Да, вы сможете приготовить яблочное желе из коммерческого яблочного сока. Большинство коммерческих яблочных соков довольно сладкие, поэтому для образования геля может потребоваться немного больше времени, чем для сока, который включает некоторые недозрелые яблоки.

Может ли яблочное желе?

Нет. Если вы хотите приготовить небольшую партию яблочного желе и вместо этого поставить ее в холодильник, ничего страшного.

Благодаря высокому содержанию сахара продукт будет стабильным при комнатной температуре в течение некоторого времени, но охлаждение более безопасно для более длительного хранения, если вы этого не сделаете.

Получите яблочное желе и яблочное пюре из одних и тех же яблок

В этом году нам подарила тонна яблочных яблок от соседа. Я консервировал 14 литров целых яблок с медом и корицей, превратил из них в яблочное пюре, а из некоторых использовал и для сока, и для соуса. Было приятно получить два конечных продукта из одной партии яблок.

Я приготовил яблоки однажды ночью и сделал желе на следующий день, так что сок успел стечь.

Слив яблоки для яблочного желе, я пропустил их через ситечко, чтобы приготовить яблочное пюре. Это дало нам приятный густой соус, который отлично подошел бы для фруктовой кожи, поскольку большая часть жидкости уже была удалена.

Подробнее о приготовлении яблочного пюре и других яблочных лакомств можно прочитать в публикации «Сохранение яблок для круглогодичного использования 17 простых и креативных способов».

Яблочный уксус — еще один отличный способ использовать кожуру и сердцевину. У нас также есть рецепты приготовления крепкого сидра и рецепты напитков из яблочного сидра.

Для десертов у нас есть жареные в клене яблоки, клюквенно-яблочный пирог, яблочный чипс и легкий яблочный пирог с карамельной начинкой.

Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами джема и желе, в том числе:

Первоначально опубликовано в 2013 г., последнее обновление — в 2020 г.

Варенье из инжира и яблок

Варенье из инжира и яблок со вкусом коричневого сахара, корицы и апельсина.

Я думаю, инжир — такой чувственный плод. Когда я ем их, мне кажется, что я должен лежать на диване, и длинные блестящие волосы спускаются по моей спине; и множество молодых мускулистых мужчин обмахивают меня большими пальмовыми листьями. И я должен быть египтянином.

Хорошо, так что все это даже отдаленно не похоже на мою жизнь. Но в это время года я все еще могу есть инжир. И сейчас на фермерских рынках есть из чего выбрать. Существуют буквально сотни видов инжира, но три вида, которые я наблюдал в последнее время, это Black Mission, наиболее широко выращиваемый в Калифорнии и в Соединенных Штатах в целом; Коричневая индейка — коричневый цвет с золотыми бликами; и кадота, салатовый цвет с янтарной мякотью.

При покупке лучше всего быть немного разборчивым. Спелый инжир пухлый и мягкий, а при упаковке и транспортировке он легко повреждается. Почему бы не собрать их рано, как это делают многие наши продукты? После сбора они перестают созревать. Итак, как вы понимаете, нелегко доставить их на рынки в целости и сохранности. Ищите инжир, который немного поддается, но еще не достиг той мягкой, мягкой стадии. Все инжир скоропортящиеся, поэтому используйте их в течение нескольких дней после покупки.А если в холодильнике достаточно места, постарайтесь хранить их плоскими и открытыми, чтобы они не давили друг на друга, поскольку это вызывает синяки и ускоряет порчу. Для этого хорошо подойдет тарелка. И обязательно хранить их в холодильнике, но для лучшего вкуса доведите их до комнатной температуры, прежде чем есть.

Инжир — это очень здоровая закуска, и его можно приготовить разными способами: сырой, жареный, жареный, сушеный и тушеный — все это хорошие способы работать с этими маленькими пухлыми парнями.На прошлой неделе я опубликовал лепешки с инжиром на гриле, но на этой неделе я показываю инжир в главной роли для варенья, которое я сочетаю с фермерским сыром на крекерах почти каждый день, пока они созревают. Я должен сказать, что брызги этого инжирного яблочного джема на пару крекеров, переливающихся мягким сыром, немедленно переносят меня в Египет, поклонников пальмовых листьев и всего остального.

В течение недели я буду добавлять дополнительную информацию об инжире во вкладки «Культурная история пищевых продуктов», «Практические вопросы» и «Питание».А чуть позже на этой неделе я опубликую свой любимый рецепт домашнего сыра по-фермерски. Это чудесный мягкий, нежный сыр, который отлично сочетается с фруктами.

Примечания по кулинарии:

• Сделать свой собственный коричневый сахар очень просто, и из него получается свежий, мягкий продукт с ароматом патоки. Я всегда храню их в своей кладовой и добавила в рецепт ссылку ниже, чтобы узнать, как я их готовлю и храню.

• При приготовлении джема время кипения может варьироваться в зависимости от влажности инжира.Обычно варенье следует варить на медленном огне, пока плоды не станут очень и очень мягкими. Инжир по-прежнему сохраняет свою форму благодаря кожуре, но часть мякоти распалась на сироп. Если вы хотите, чтобы он был более сладким, не варите его так долго. И не забывайте, что сироп будет менять вязкость по мере остывания.

• Если вы понимаете, что варили его слишком долго, и он не получился достаточно сиропным, просто добавьте немного воды, разогрейте и перемешайте, чтобы получить желаемую консистенцию.

• Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Варенье из инжира и яблок

Варенье из инжира и яблок с коричневым сахаром, корицей и апельсином.

Время приготовления30 минут

Время приготовления1 час

Общее время1 час 30 минут

Курс: Консервы

Кухня: американская

Ключевое слово: инжирное яблочное варенье

Порций: 20

Калорий: 94 килокалорий Автор

ананас

Ингредиенты

• 13 унций инжира Я использовал коричневую индейку, но Black Mission тоже отлично подойдет
• 1 яблоко Грэнни Смит
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 унции коричневого сахара или приготовьте свой собственный
• 4 унции нектара агавы
• щепотка соли
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 палочка корицы
• цедра 1 среднего апельсина пупка 1 чайная ложка в упаковке

Инструкции

• Инжир разрезать пополам, а любой действительно большой.Поместите в кастрюлю.

• Яблоко очистить от сердцевины и кожуры, нарезать кубиками ½ дюйма. Поместите в кастрюлю с инжиром.

• Добавьте все остальное в кастрюлю и нагрейте на среднем или медленном огне, помешивая, пока коричневый сахар не станет жидким.

• Тушить на слабом огне 30 мин, периодически помешивая металлической ложкой. Удалите палочку корицы и тушите еще 30 мин. (Вы можете оставить палочку корицы внутри, если предпочитаете больше аромата корицы.)

• Перелейте в банку и дайте ей остыть.Когда остынет, храните в холодильнике.

Примечания

Рецепты составляют примерно 1 1/4 чашки. Калории были рассчитаны с помощью калькулятора питания VeryWell Fit для 20 порций (1 столовая ложка на порцию).

Nutrition

Калорийность: 94 ккал

Пряный яблочный джем

Вот удивительный рецепт ароматного пряного яблочного джема для консервирования. Это домашнее яблочное варенье приправлено корицей, гвоздикой и звездчатым анисом. Легко приготовить и не требует пектина.Закройте банки методом консервирования на водяной бане, и у вас будет яблочное варенье, чтобы продержаться до следующего яблочного сезона.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Яблочный сезон длится с конца августа до конца октября, где я живу, и у нас есть доступ к большому разнообразию яблок на местных рынках и в садах, которые вы выбираете:

Если вы хотите приготовить яблочное варенье по рецепту ниже, вы можете использовать комбинацию яблок.Если вы хотите более пикантное варенье, выберите смесь яблок Кортландс и Макинтош. Для яблочного джема с отчетливыми кусочками яблока используйте Cortlands и Russets. Они сохраняют свою форму даже при длительной готовке.

В духе падения и накапливания еды, как белка, я решил, что моему домашнему тайнику с вареньем нужно еще немного джема. Летом я приготовила несколько классных джемов, например, из ревеня (без пектина, джема из халапеньо и сливового джема. А зимой я люблю варить мармелад из трех фруктов.А как же осень? Не так далеко.

Это домашнее варенье похоже на наполнение яблочного пирога в банке, и это идеальная ода для падения. У него восхитительный вкус, который ложится на тосты, залитые соленым маслом. Я решил сделать это из красных и кортландских яблок, потому что, как вы можете видеть, они держат форму лучше, чем большинство других яблок. В следующий раз я хочу попробовать смесь Macintosh и Cortlands, чтобы у джема была текстура, больше напоминающая яблочный соус.

Один из самых простых способов убедиться, что варенье застынет правильно, когда оно остынет, — это проверить температуру замятия, чтобы убедиться, что вы достигли заданной температуры замятия, также известной как точка застывания замятия.Использование термометра и домашнего набора для консервирования (который вы можете купить на Amazon) значительно упростит вам жизнь, если вы собираетесь делать много домашних джемов.

]]>

Варенье из яблок с пряностями

]]> Режим запекания Предотвращение потемнения экрана

Это пряное яблочное варенье приправлено звездчатым анисом, корицей и гвоздикой. Это идеальное яблочное варенье на осень! Делает 4 баночки.

Ингредиенты

• 1,2 килограмма (2⅔ фунта) яблок 600 г красно-коричневого, нарезанного кубиками, и 600 г кортланда, нарезанного ломтиками
• 300 грамм (1½ стакана) сахарного песка
• 300 грамм (1½ стакана) светло-коричневого сахара
• 52.5 мл (3½ столовых ложки) свежего лимонного сока
• 1 стручок ванили
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка аниса
• 1 щепотка молотого мускатного ореха

Инструкции

• Смешайте яблоки с сахаром, соком и специями в кастрюле. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился.

• Перелейте смесь в емкость, накройте пергаментом и храните в холодильнике на ночь.

• На следующий день поместите сиропную яблочную смесь в большую кастрюлю и нагрейте на средне-сильном огне.Готовьте смесь, пока она не нагреется до 220ºF, постоянно помешивая.

• Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут, время от времени помешивая. Удалите специи и стручки ванили.

• Перенесите смесь в стерилизованные банки, оставив свободное пространство дюйма. Перемешивайте в течение 10 минут, затем дайте постоять 5 минут в консервном банке, прежде чем переложить банки на поднос, застеленный полотенцем. Дайте постоять ночь в спокойном состоянии.

Примечания

Используйте термометр (например, Thermoworks Dot), чтобы убедиться, что вы достигли точки застревания.Вы также можете провести тест тарелки (также известный как тест на образование морщин на замороженной тарелке), чтобы убедиться, что набор правильный. По этому рецепту получается около 4 банок по 250 мл (1 чашка).

Питание

Калорий: 42 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 25 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 9 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Этот рецепт был адаптирован из Домашние консервы Общества консервации , которые можно купить на Amazon.

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы купите продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, а цена, которую вы должны заплатить, никоим образом не изменится.

рецептов джема | Гранснет

Дом » Еда

«На прошлой неделе я сделал две маленькие баночки с малиновым и крыжовниковым вареньем. Одну отдал сестре, а другую оставил.Я не мог перестать есть — это так вкусно! »

Алхимия варенья — одно из простых удовольствий жизни. Всего два ингредиента и немного терпения, и у вас есть основа для завтраков, пудингов и даже (если вы чувствуете себя немного щедрым) прекрасного подарка. Вот наши любимые рецепты с форумов, от простой черной смородины до немного более экзотической персидской айвы.

Зарегистрируйтесь в Gransnet , чтобы получить больше идей рецептов

Состав

Damsons 1кг
500 г вареных яблок
1/4 литра воды
Сахарный песок (вес определяется при варке)

Метод

1. Дамсоны для мытья и снятия трения.
2. Нарезать яблоки с кожурой.
3. Поместите дамсона и воду в очень большую кастрюлю и доведите до кипения.
4. Добавьте нарезанные яблоки.
5. Осторожно варить, пока фрукты не станут мягкими, а косточки не отделяются от фруктов.
6. Положите все фрукты на дуршлаг, чтобы удалить косточки и кожицу, оставив фруктовое пюре.
7. Взвесьте фруктовое пюре и добавьте столько же сахара (удалите косточки и кожуру)
8. Хорошо перемешайте сахар.
9. Доведите пюре до кипения и осторожно варите около 15 минут, или пока небольшое количество джема не «сморщится» через несколько минут после того, как его капают на холодную тарелку.
10. Пока варенье кипит, на поверхности образуется пена, которую нужно слить ложкой и выбросить.
11. Также, пока варенье готовится, приготовьте теплые чистые сухие банки для варенья, которые можно заполнить, закрыть и наклеить этикетку.

Состав

900 г черной смородины
1.Сахарный песок 4 кг

Метод

1. Удалите нить и вымойте черную смородину.
2. Положите их в миску и наколите вилкой смородину — наслаждайтесь этим моментом и позвольте себе уйти — хорошо, если каждую проколоть!
3. Смешать сахар с черной смородиной.
4. Накрыть крышкой и оставить на ночь.
5. На следующее утро добавьте их в сковороду и осторожно нагрейте, пока сахар полностью не растворится.
6. Варить в течение трех минут и не более — тест для схватывания не требуется.
7. Оставить на 30 минут.
8. Перемешайте, чтобы распределить фрукты и горшок обычным способом.
   

Состав

2 кг айвы
1,5 кг варенья сахарное
Сок 6 свежих лаймов
2 столовые ложки розовой воды

Метод

1. Айву вымыть и очистить от кожуры.
2. Удалите твердую среднюю сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Положите фрукты в большую кастрюлю, залейте водой и готовьте на медленном огне 30 минут.
4. Добавить сахар, варить на слабом огне три часа. Смесь станет довольно густой и станет очень темно-красной.
5. Тест для настройки, когда это будет достигнуто (это может занять еще 45 минут). Добавьте сок лайма. Готовьте еще пять минут, добавьте розовую воду и взбейте.

Получите последнюю консультацию, доставленную прямо на свой почтовый ящик …

Состав

225 г кураги
Яблоки 1,8 кг
340 г сахара

Метод

1. Курага замочить на ночь.
2. Яблоки очищать от кожуры и нарезать крупными кусочками.
3. Слить воду с абрикосов и обжарить яблоки в воде, оставшейся после замачивания, пока они не станут мягкими.
4. Яблоки процедить и на каждую пол-литра яблочной «мякоти» добавить 340 г сахара.
5. Отварить абрикосы и яблоки вместе до готовности. Разложить по банкам.

Купите себе набор для приготовления джема

Ищете баночки, этикетки, пектин и т. Д.? Вот где можно найти все необходимое для начала работы:

У вас есть вкусный рецепт, которым вы хотите поделиться? Добавьте его в наш шкаф магазина рецептов .

Изображения: Shutterstock

Рецепт варенья из яблочного пирога с низким содержанием сахара

Этот рецепт варенья для яблочного пирога — одно из лучших блюд после начинки для яблочного пирога.Но, смею я это сказать, может быть, лучше, потому что им можно намазать что угодно и не ждать, пока испечется упомянутый яблочный пирог? Ладно, не бойтесь принять, — сказал я. Серьезно, варенье из яблочного пирога — мое новое… варенье.

Я впервые наткнулся на этот рецепт варенья из яблочного пирога с шариками в Книге «Полное собрание шаров» по ​​домашнему консервированию, но вы, ребята, 9 чашек сахара на 6 чашек яблок, мы не должны быть специалистами по математике, но это просто неправильно. Сахара никогда не должно быть больше, чем фруктов, на самом деле никогда не должно быть столько сахара, как фруктов.

Хорошие новости, я внес изменения, и теперь вы можете съесть свое варенье из яблочного пирога и съесть его без кучи сахара.

Одна из прекрасных особенностей пектина Pomona (и нет, они никогда не платили мне ни копейки и не прислали мне бесплатный продукт, но если они это читают, я полностью в игре), это не требует большого количества сахар застывать как традиционный пектин. В нем также не так много сомнительных ингредиентов, как у многих брендов, которые получены из культур с высоким содержанием ГМО. На веб-сайте Pomona указано, что продукт сделан из сушеной кожуры цитрусовых, а не из кукурузы или яблок, и не содержит ГМО.

Моя другая любимая часть, я могу приготовить несколько партий джема из одной коробки пектина, и я могу сделать их с низким содержанием сахара или без сахара (да, совершенно верно), потому что Pomona Pectin использует воду с кальцием, а не сахар.

Как приготовить варенье из яблочного пирога

8 стаканов яблок очистить, очистить от сердцевины и нарезать. Я предпочитаю использовать сладкое яблоко, поэтому мне не нужно добавлять много сахара. Мое любимое яблоко для запекания и приготовления пищи — это яблоко Гравенштейна, и вот что вы видите здесь. Поместите его в большую старую кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте 8 столовых ложек лимонного сока в бутылках и 1 стакан воды.Довести до кипения и варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Добавьте 4 чайные ложки кальциевой воды (входит в состав Pomona Pectin и активирует пектин). Варить еще 1 минуту.

Добавьте специи и сахар, смешанный с пектином. Вернитесь к кипению и постоянно помешивайте (потому что жженый сахар здесь так не нужен) в течение 2 минут. Вы увидите и почувствуете, как смесь начинает густеть. Снимите его с огня.

Разлейте по чистым банкам для консервирования до свободного пространства 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости добавьте еще варенья, чтобы не было свободного пространства.

Поместите в автоклав с водяной баней, убедившись, что уровень воды находится на 1 дюйм над поверхностью банок, и обрабатывайте банки в течение 10 минут. Помните, не начинайте время, пока вода не закипит.

Выключите огонь и снимите крышку консервного автомата, через 5 минут переместите банки на столешницу, покрытую полотенцем, и дайте остыть. Через 24 часа проверьте герметичность, снимите ленты, протрите поверхность банок и храните в кладовой.

Хотя я уже сделал 4 партии этого любимого (если вы в моем рождественском списке, возможно, сделайте только 1 партию, так как я вас накрыл), у меня все еще есть кварты этого настоящего домашнего рецепта начинки для яблочного пирога из консервов, потому что у девушки никогда не может быть слишком много банок Мейсона, наполненных едой на полке… или слишком много яблочных пирогов, верно?

Варианты консервирования для яблочного пирога

Можно использовать 3/4 стакана мелко нарезанной сушеной клюквы.Добавьте к ним кальциевую воду и специи.

Рецепт варенья из яблочного пирога с низким содержанием сахара

Мелисса Норрис

Этот простой рецепт варенья из яблочного пирога восхитителен и с низким содержанием сахара, поэтому яблочный аромат и специи сияют.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 8 чашек очищенных, нарезанных и очищенных от сердцевины яблок
• ¾ чашки сушеной клюквы по желанию
• 8 столовых ложек лимонного сока в бутылках
• 1 чашка воды
• 4 чайные ложки кальциевой воды
16 4 чайных ложки кальциевой воды чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• 2 чашки сахара

Инструкции

• Очистите 8 чашек яблок, удалите сердцевину и нарежьте их.Я предпочитаю использовать сладкое яблоко, поэтому мне не нужно добавлять много сахара. Мое любимое яблоко для запекания и приготовления пищи — это яблоко Гравенштейна, и вот что вы видите здесь.

• Поместите его в большую старую кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте 8 столовых ложек лимонного сока в бутылках и 1 стакан воды. Довести до кипения и варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

• Добавьте 4 чайные ложки кальциевой воды (входит в состав пектина Помона и активирует пектин). Варить еще 1 минуту.

• Добавьте специи и сахар, смешанный с порошкообразным пектином.Вернитесь к кипению и постоянно помешивайте (потому что жженый сахар здесь так не нужен) в течение 2 минут. Вы увидите и почувствуете, как смесь начинает густеть. Снимите его с огня.

• Разлейте по чистым банкам для консервирования до свободного пространства дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости добавьте еще варенья, чтобы не было свободного пространства. Поместите в консервную баню с водяной баней, убедившись, что уровень воды находится на 1 дюйм над поверхностью банок, и обрабатывайте банки в течение 10 минут. Помните, не начинайте время, пока вода не закипит.

• Выключите огонь и снимите крышку консервного банки, через 5 минут переместите банки на столешницу, покрытую полотенцем, и дайте остыть. Через 24 часа проверьте герметичность, снимите ленты, протрите поверхность банок и храните в кладовой.

• Можно использовать ¾ стакана мелко нарезанной сушеной клюквы. Добавьте к ним кальциевую воду и специи.

Ключевое слово рецепт варенья из яблочного пирога, варенье из яблочного пирога с низким содержанием сахара

.

No related posts.