При какой луне солить капусту в 2020: Самые благоприятные дни по лунному календарю в октябре 2020 — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Как и когда можно начинать солить капусту по луне в 2020 году

Чтобы заготовка получилась действительно полезной и вкусной, следует знать, когда лучше всего квасить капусту по лунному календарю в сентябре.

Благоприятные дни засолки и квашения капусты в январе 2021

Чтобы выбрать наиболее удачный день для закваски капусты, следует учитывать фазу луны, а также ее расположение в созвездиях. Для квашения нельзя выбирать дни новолуний и полнолуний, а также даты, выпадающие за неделю до праздника «Покров Пресвятой Богородицы». В народе эту неделю называют «сопливой». Именно такой и получается капуста, если ее солить или квасить в эти дни.

Благоприятные дни января 2021:

18.01.2021;
19.01.2021;
23.01.2021;
24.01.2021.

В отличие от других месяцев, в январе мало дней, когда разрешено квасить и солить капусту. Зато, приготовленная в эти даты капуста сохраняет свои полезные свойства и остается хрустящей.

Источник: http://astromeridian.ru/goroskop/lunnii_kalendar_zasolki.html

Когда квасить капусту в апреле 2021 года по лунному календарю, благоприятные дни

Итак, как уже говорилось выше, на растущую луну микроорганизмы, обеспечивающие брожение, наиболее активны.

Следовательно, растущая луна – это наиболее предпочтительное время, чтобы квасить капусту.

В календаре на апрель 2021 года это промежуток с 13 по 26 апреля.

Источник: http://moyasotka.com/retsepty/kogda-kvasit-kapustu-v-aprele-2021-goda-po-lunnomu-kalendaryu.html

Как получить хрустящую и самую вкусную капусту

В целом засолка или квашение этого овоща не представляет собой ничего сложного. Ингредиенты перемешиваются с солью и складываются в стеклянные банки или кадушки из дерева. Но есть хитрости, которые позволяют получить более вкусную капустку.

Шинковать капусту надо соломкой среднего размера. Такая нарезка хорошо проминается, сохраняя плотную структуру.
Не допускается образование при укладке нашинкованной капусты в ёмкости пустот. Иначе образуются газы.
Укладывать овощи надо плотно. Помощники – толкушка либо ложка.
Хорошо надо разминать капусту с морковью, чтобы овощи пустили сок и добавили хрусткости готовому продукту.

Если в рецепте используется сахар, слишком много его не добавляют.
Во время ферментации (брожения) периодически надо протыкать на всю глубину ёмкости вилкой или длинной спицей. Так выйдет газ, который скапливается во время брожения.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/da4nik_ru/kogda-kvasit-kapustu-po-lunnomu-kalendariu-v-2021-godu-5ffea762625bfc732d3e6745

На какую Луну квасить капусту на зиму по лунному календарю 2019 года

Капуста вот уже несколько столетий входит в число самых популярных овощей, выращиваемых на огороде. Для того, чтобы сохранить ее на зиму, наши предки изобрели удобный способ: они научились заготавливать квашеную капусту.

Источник: http://bummi.ru/kapusta/kogda-luchshe-solit-kapustu-na-zimu-po-lunnomu-kalendaryu.html

Квашеная капуста как лекарство

О полезных и лечебных свойствах этого продукта написано множество статей. Такой салат играет роль своеобразного «санитара кишечно-желудочного тракта», ведь уксусная и молочная кислоты, которые присутствуют в нем, подавляют рост гнилостных бактерий. А люди, которые страдают от избыточного веса, просто обязаны внести в свой рацион этот низкокалорийный деликатес, помогающий сжигать жиры. В нем есть много клетчатки. Она связывает углеводы, что способствует их быстрому выведению из организма.

Разобравшись с тем, когда солить капусту, хотелось бы узнать, какими еще полезными свойствами она обладает. Квашеный белокочанный овощ способствует лучшему пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, приводит в норму уровень холестерина и сахара в крови.

Источник: http://naturlich-restoran.ru/sovety/blagopriyatnye-dni-dlya-zasolki-kapusty.html

Приметы, связанные с квашением капусты

Есть несколько примет, которые ходят в народе и связаны с квашением.

Не квасьте в плохом настроении – получится кислятина.
Боитесь, что блюдо прокиснет? Сломайте осиновую веточку и положите в банку.
Не работайте в «женские» дни: среда, пятница и суббота.
Соблюдайте требования лунного календаря.

Источник: http://moyasotka.com/retsepty/kogda-kvasit-kapustu-v-aprele-2021-goda-po-lunnomu-kalendaryu.html

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Лучшее время когда солить капусту в марте 2020 года — Рамблер/женский

В настоящее время все хозяйки с радостью заглядывают в лунный календарь. В нем можно найти информацию о том, когда солить капусту в марте 2020 года. Если делать все правильно и только в удачные дни, то заготовка на зиму получится очень вкусной и аппетитной. О чем еще может мечтать каждая хозяйка.

Благоприятные дни для засолки капусты

Чтобы овощи получились хрустящими и хорошо просоленными, засолку необходимо проводить в удачное время. Такая капуста сможет впечатлить даже гурмана, и станет любимым блюдом на любом застолье. В таблице 1 собрана информация о благоприятных днях в марте 2020 года.

Благоприятные дни для засолки

1, 3-5, 10, 11, 14-16, 19, 25, 27, 29-31

Заглянув в лунный календарь станет понятно, когда можно приступать к работе. Это позволит с легкостью все спланировать и получить от своей деятельности максимум пользы. Поэтому каждой хозяйке к началу марта необходимо закончить все подготовительные мероприятия.

Какие дни не подходят для засолки капусты

Если солить продукт в неблагоприятные дни, то это может привести к потере всей заготовки. Поэтому стоит заранее изучить рекомендации астрологов, и выбрать для работы удачные дни. Вся необходимая информация о неблагоприятном периоде собрана в таблице 2.

Рекомендации астрологов

В этот день желательно заняться подготовительными работами. Капусту можно почистить, измельчить.

Лучше всего провести день в спокойной обстановке, и отложить все дела на потом.

Хозяйке стоит заняться домашней работой, на кухню желательно заходить только при необходимости.

Заглянув в таблицу станет понятно, какие дни не подходят для засолки капусты. Также астрологи рекомендуют ничего не делать на убывающую Луну, в среду и субботу. В противном случае продукт будет испорчен, и непригоден для употребления в пищу.

Полезные свойства квашеной капусты

Если все сроки и рекомендации были соблюдены, то получится очень вкусный и полезный продукт. Капуста содержит в себе массу витаминов и незаменимых компонентов. Поэтому овощ нужно включать в повседневное меню. Употреблять его в пищу можно не только в свежем виде, но и в консервированном.

Интересно! Блюда на Новый год 2020 как в ресторане

Чем же так полезна капуста:

улучшает пищеварение;

снижает уровень холестерина в крови;

повышает иммунитет;

очищает кровь от вредных элементов;

укрепляет сосуды.

Когда солить капусту по лунному календарю в марте 2020 года? Ответ на этот вопрос знают не все хозяйки. Чтобы получить вкусный продукт, необходимо соблюдать рецептуру приготовления и учитывать лунные фазы.

Квашение представляет собой процесс брожения, который насыщает капусту витаминами и микроэлементами. Этот продукт прекрасно воздействует на пищеварение, и позволяет избавиться от некоторых проблем с желудком. Единственное, употреблять блюдо нужно в умеренном количестве, не стоит есть квашеную капусту каждый день. В противном случае можно нанести вред своему здоровью.

Как приготовить вкусную капусту: советы хозяек

Если интересует вопрос, когда солить капусту в марте 2020 года, нужно заглянуть в лунный календарь. Но знать фазы Луны недостаточно. Важно ознакомиться с правилами засолки капусты, и узнать секреты опытных хозяек. Это позволит сделать вкусный продукт, который полюбит вся семья.

Секреты закваски:

Отдавать предпочтение стоит поздним сортам капусты. Такие овощи хранятся долго, и могут противостоять влаге.

Для засолки желательно выбирать кочаны среднего размера, плоскоокруглой формы.

Верхние листья не стоит сразу же выбрасывать. Ими можно застелить емкость для засолки.

Если хозяйка солит капусту в большой емкости, то необходимо следить за микроклиматом в кастрюле. Чтобы процесс брожения был постепенным, блюдо нужно проветривать.

Важно помнить о том, что в чистом виде капуста готовится быстрее, чем с какими-либо добавками. Если хозяйка решила засыпать ягоды, то нужно быть готовым к тому, что процесс брожения может происходить либо быстрее, либо медленней. Кроме того, сложно будет предугадать, как добавки отразятся на вкусовых качествах блюда.

Капуста должна постоянно быть в рассоле. Иначе она потемнеет, завянет, и не будет пригодна к употреблению в пищу.

Чтобы получить хрустящую капусту, хозяйки используют сухой способ, в рассоле. Каждый из вариантов имеет свои особенности, и часто используется на практике.

Кочерыжку использовать нежелательно. В ней накапливаются нитраты, которые могут испортить вкус готового блюда.

Интересно! Вкусный торт из печенья без выпечки со сгущенкой и сметаной

Когда солить капусту в марте 2020 года подскажет лунный календарь. Если все делать по правилам, и учитывать фазы Луны, то результат не заставит себя долго ждать. Продукт получится вкусным, хрустящим, и очень аппетитным.

Каждый из домочадцев обязательно попробует угощение, и скажет хозяйке слова благодарности. Не это ли является для нее главной наградой, ради которой хочется создавать кулинарные изыски.

Подводя итоги

Солить капусту нужно только в благоприятные для этого дни. В марте 2020 года их будет довольно много.

Чтобы продукт получился вкусным, необходимо не только придерживаться советов астрологов, но и опытных хозяек. Они подскажут, на какие моменты стоит обратить внимание в первую очередь.

Для засолки не стоит использовать кочерыжку, в ней содержатся нитраты.

Когда квасить капусту в августе 2020 году по лунному календарю

Квашеная капуста — лучшая зимняя засолка, к тому же, очень полезная. Чтобы она хорошо хрустела, необходимо: во-первых, использовать при приготовлении правильные ингредиенты, а во-вторых, заглянуть в лунный календарь на август 2020 года, чтобы определить наиболее удачный день. По словам астрологов, на дальнейший результат квашения капусты влияют фазы Луны.

Квасить капусту точно не стоит в полнолуние. Опытные хозяйки давно заметили, что важно выбрать наиболее удачный день, в который влияние Луны максимально благоприятное, ведь от него зависят вкусовые качества.

Когда квасить капусту в августе 2020 году по лунному календарю

О том, как правильно солить капусту и какие методы использовать — написано немалое количество статей, но не все знают какие дни для этого подходят.

Если вы хотите, чтобы продукт получился хорошо просоленным и хрустящим, то рекомендуется правильно проводить засолку в благоприятные дни. Полученная капуста сможет вас впечатлить.

Самые благоприятные дни в августе 2020 года:

· 2,4 августа;

· 6-8 августа;

· 14-15,18 августа;

· 21,23,25 августа;

· 28,29 августа;

· 31 августа.

Зная, когда солить капусту в августе 2020 года по лунному календарю, можно с легкостью все спланировать.

В этом сегменте появилось немалое количество интересных советов, которые действительно эффективно влияют на процесс брожения. Самыми подходящими днями считаются растущая луна в Тельце и убывающая луна в Скорпионе. Данные получены благодаря экспериментам, и полученным результатам.

Советуем прочитать

Когда квасить капусту в декабре 2020 году по лунному календарюКогда квасить капусту в ноябре 2020 году по лунному календарюКогда квасить капусту в октябре 2020 году по лунному календарю

Выбор кочанов для засолки капусты

Хорошо подходят только поздние сорта. От китайских и голландских лучше отказаться, т. к. для засолки они не подойдут. Хорошо, если это будет капуста, выращенная самостоятельно, когда есть полная уверенность в качестве и безопасности продукта.

Перед покупкой желательно попробовать овощ на вкус. Капуста не должна горчить, иначе можно испортить всю засолку. Кочаны выбирают тугие, не попорченные и не лопнувшие – трещины могут говорить о большом количестве нитратов.

Необходимо убедиться в том, что вилок не поражён гнилью, избавиться от которой не получится.

Как правильно квасить капусту в августе 2020 года

Чтобы засолить капусту грамотно, обязательно воспользуйтесь следующей инструкцией:

1. Капусту нарезать очень тонкой соломкой. Если имеется специальная резка, то лучше всего воспользоваться именно ею (так соломка получится примерно одного размера).

2. На крупной терке натереть морковь.

3. Взять глубокую миску (ее глубина зависит от количества капусты и морковки) и перемешать капусту с морковью, добавить соль.

4. Тщательным образом все перемешать, желательно при этом разминая капусту (делать это необходимо для того, чтобы капуста быстрее дала сок).

5. Поместить в трехлитровую банку.

Если вы соблюли все нехитрые рекомендации, как правильно солить капусту, то процесс с момента помещения всех ингредиентов в банку длится трое суток. Полезных свойств в квашеной капусте гораздо больше, чем в обычной белокочанной, поэтому лучше всего употреблять этот овощ в квашеном состоянии.

Спустя трое суток необходимо закрыть банку крышкой как можно плотнее, поставить храниться в прохладное и сухое место. Желательно использовать подвал или чердак, либо же погреб, поскольку соленья не любят попадания прямых солнечных лучей.

Почему квашеная капуста не удалась?

Стараешься: растишь, холишь и лелеешь, потом собираешь, готовишь… А в итоге квашеная капуста не удается! Закисает, приобретает неприятный запах и вкус. Оказывается, на это есть несколько причин. В одном из источников мы нашли секретики-причины, почему квашеная капуста получается невкусной:

Если поздний сорт капусты заквашивался слишком рано (осенью, а не зимой).
Если капуста после уборки оказалась сильно подморожена, она будет иметь сладковатый привкус и неприятный запах.
Если в капусте накопилось много нитратов (к чему приводят частые подкормки азотными удобрениями, большие дозы навоза при выращивании).
Неправильно заквасили: долго держали в жаре (больше 4-5 дней при температуре выше 20 градусов), не протыкали (чтобы дать выйти излишкам углекислого газа, образовавшегося при брожении).

Надеемся, что у вас квашеная капустка в сезоне 2020 выйдет на ура!

Когда квасить капусту в апреле 2020 года по лунному календарю

С давних времен процесс засолки капусты является особенным ритуалом. Зная, когда лучше солить капусту в апреле 2020 года по лунному календарю, можно избежать преждевременной порчи засолки, и ваша закваска обязательно получится невероятно вкусной.

Когда квасить капусту в апреле 2020 года по лунному календарю

Под влиянием Луны находятся многие живые и неживые организмы. Вот почему находятся люди, которые действуют исключительно в соответствии с таблицей лунного календаря. В зависимости от действий, которые мы предпринимаем в те или иные дни, события вокруг нас, равно как и объекты, окружающие человека, могут приобретать отрицательный или положительный заряд.

Когда же лучше всего солить капусту в апреле 2020 года по лунному календарю? Не стоит делать это в полнолуние или новолуние. Также неблагоприятным периодом принято считать время убывающей Луны. Если небесное светило находится в указанных фазах, лучше избегать заготовки капусты. Почему даётся именно такой совет?

Советы по саду, огороду и цветнику

Замедляется процесс брожения, и случается это из-за замедленного действия бактерий, участвующих в этом процессе. Получается, что чем ниже активность бактерий, тем хуже просаливается капуста, поэтому она имеет не такой насыщенный и привлекательный вкус.

Использование лунного календаря для определения того, когда лучше солить капусту в апреле 2020 года, может принести безусловную пользу. В этом месяце можно обнаружить немало дат, когда манипуляции с овощами, предполагающие их приготовление, заготовку на зиму, считаются благоприятными.

Как бы там ни было, лунный календарь должен служить ориентиром и не более того. То есть любые советы, которые даются по соответствующей таблице, носят рекомендательный характер.

Стремитесь к тому, чтобы ориентироваться на себя, предпочтения друзей, родных и специалистов, в первую очередь. Но не забывайте про выбор правильного дня по лунному календарю, если вам интересно, когда благоприятнее всего солить капусту в апреле 2020 года.

Как выбрать вилок капусты для засолки

Чтобы правильно выбрать вилок капусты для засолки, нужно отбирать только зрелые кочаны. Маленькие по размеру и весу экземпляры не подходят – малое количество крахмала и других элементов, нужных для активного брожения. Солить молодую капусту тоже не стоит. Сами кочаны должны быть слегка приплюснуты. Если капусту покупаем в магазине, то нужно смотреть внимательно:

Цвет листьев должен быть белым – в зеленолистной капусте не достаточно сахаров.
При сжатии вилка сорта позднего созревания, пригодного для посола не теряет форму.
Если попробовать нормальный лист на вкус, то он сочный, сладкий и без посторонних привкусов.

На вилках капусты не должно быть трещин – они указывают на перелив воды, а значит масса таких головок фальшивая. Если есть возможность провести проверку на содержание нитратов, то лучше это сделать. В противном случае рекомендуют вымочить головку в воде на протяжении 1-2 часов, до нарезки и дать ей просохнуть. Листы, поврежденные при транспортировке или длительном хранении дома лучше выбросить в компост.

Чем полезна квашеная капуста

Квашеная капуста любима во многих семьях и ее с удовольствием заготавливают на зиму и пополняют запасы любимого продукта по мере его употребления. Неповторимый вкус закуски делал ее популярной в Германии, где национальным блюдом является свинаярулька с тушеной квашеной капустой. Популярна она и у поляков, и чехов. Такое пристрастие к квашеной капусте объясняется, что ее вкус абсолютно отличается от вкуса овоща в свежем виде. Но это не все, поскольку квашеная капуста с ее молочнокислым брожением приобретает дополнительные полезные свойства, нехарактерные для салата из свежего овоща. В квашеном виде капуста служит отличным средством от проблем с желудочно-кишечным трактом, очищает сосуды, снижает холестерин. В закуске есть огромное количество полезных веществ:

суточная норма витамина С поступает в организм при употреблении 200 г продукта;
содержание витамина В6 способствует протеканию многих биохимических процессов и усвоению белков. Именно поэтому квашеную капусту так часто используют как гарнир к мясным продуктам;
никотиновая кислота в составе соленья активизирует клеточные процессы в поверхностных тканях, поэтому при употреблении продукта кожа становится гладкой и блестящей, ногти — прочными, а волосы — шелковистыми и красивыми;
пробиотики, никотиновая кислота и ряд микроэлементов (калий, натрий, кальций, медь, фосфор, железо) в продукте способствуют снятию обострения и профилактике заболеваний желудка и кишечника, укрепляют иммунитет.

Если вы боретесь с лишним весом и предпочитаете использовать в пищу низкокалорийные продукты, то и тут квашеная капуста – просто незаменимый вариант. Ведь ее калорийность составляет чуть больше 20 ккал на 100 г закуски.

Советы по закваске капусты

Для гарантированного получения положительного результата важно не только выбирать правильные даты для приготовления блюд, но и ориентироваться на сорта, предназначенные для закваски. Они характеризуются белым цветом, большим содержанием сока и приятным вкусом.

Советы по саду, огороду и цветнику

Разобравшись с тем, когда солить капусту в апреле 2020 года по лунному календарю, используя таблицу, вы должны знать правила как готовить:

Важную роль для получения вкусного блюда играет посуда, используемая для заготовительного процесса.
В старину было принято использовать только деревянные кадки или емкости, процесс брожения в которых не будет зависеть от материала.
Категорически не стоит использовать посуду, которая может окисляться под воздействием процесса брожения, что негативно скажется не только на состоянии приготавливаемого блюда, но и состоянии используемой емкости.

Однозначно негативным временем в апреле 2020 года станет перед новой и полной Луны, поскольку в это время все процессы находятся без движения. Нарушая это правило, можно получить безвкусную и мягкую капусту с не аппетитным ароматом, которая точно не придется по вкусу настоящим гурманам.

Но таких дней в апреле будет всего несколько, поэтому стоит отказаться от проведения заготовительных работ именно в эти сомнительные даты для собственного успокоения и увеличения шансов на успех в итоге.

Мне нравится эта статья!

Когда солить капусту в феврале 2020 года по лунному календарю: как правильно (таблица)

Влияние лунного календаря на засолку

Мало понимать, как правильно солить капусту. Порой ее оставляют в полностью стерильной посуде, солят в правильных пропорциях, хранят в холодильнике, но в итоге все равно получают мягкий или даже подпорченный продукт. Почему это происходит?

Дело в том, что на жителей Земли, растения и многие неживые объекты действует спутник – Луна. Всем известно, как она влияет на приливы и отливы. Точно так же она оказывает влияние и на растения и растительные продукты питания.

Если начать готовить соления в неблагоприятный день лунного календаря, заготовки испортятся. Если же следовать рекомендациям астрологов, то получится избежать неприятностей и сделать квашеную капусту еще вкуснее.

Оптимальное время для процедуры: фаза, знак зодиака, день недели

Так как же правильно солить капусту, пользуясь лунным календарем? Нужно разобраться в устройстве этого справочника. В полноценных лунных календарях ставится четыре знака подряд. Это может быть плюс, минус, плюс с минусом (нейтральный знак). Сочетание могут быть разные: четыре плюса, 2 плюса и 2 минуса, 2 нейтральных знака и 2 минуса и так далее.

Факт!
Чем больше плюсов и меньше минусов, тем лучше будет день, причем для всех начинаний. Это касается не только кулинарии, но и личных отношений, работы и т. п.

Что подразумевается под 4 знаками? Это основные факторы, влияющие на человека: знак зодиака, в котором находится спутник, лунный день, фаза луны, и последний – день недели. Именно в таком порядке все факторы и влияют на людей: знак зодиака сильнее всего, день недели – слабее.

Первоочередное значение имеет знак зодиака. Солить капусту лучше всего при содействии земных и огненных знаков. Огненные подходят все: Стрелец, Лев, Овен, а вот из земных – стоит исключить Деву. Если заниматься приготовлениями под покровительством этого знака, вкус окажется неприятным. Остаются Телец и Козерог.

Теперь о фазах. Луна может быть растущей или убывающей, отдельно выделяют полнолуние и новолуние, когда спутник совсем не виден на небе. Для создания заготовок желательно использовать дни в растущей фазе луны. Также на степень благоприятности влияет день недели. Готовкой рекомендуется заниматься в традиционные «женские» дни – это среда, пятница и суббота.

На основе этих рекомендаций и нужно выбирать оптимальные дни для засолки. Причем можно воспользоваться готовой таблицей, которая дает точный ответ, когда солить капусту в феврале 2020 по лунному календарю. Она представлена далее.

Благоприятные дни

Благоприятными считаются те дни, которые помечены сразу тремя плюсами и ни одним минусом. Иными словами, в полном лунном календаре они выглядят так: «+ + + +/-». Благоприятные даты дополнительно помечаются ярким зеленым цветом.

В феврале 2020 года достаточно много положительных дней: сразу 10. Однако часть из них нужно отсеять, потому что даты должны соответствовать вышеприведенным требованиям: растущая луна, земные или огненные знаки зодиака. Если учитывать эти нюансы, выбираются следующие даты, когда солить капусту в феврале 2020 года по лунному календарю:

Хотя в таблице представлены две даты, которые приходятся на убывающую луну, в целом они очень благоприятные. По этой причине можно начинать заготовки и 18, 20 февраля.

Для справки!
Убывающая луна подходит для солений, которые готовятся в течение 2 и более дней.

Неблагоприятные дни

Полностью неблагоприятных дней в течение февраля 2020 нет. Есть нейтральные даты: они не отличаются ни особым везением, ни неприятностями. В такие дни не рекомендуется заниматься капустой тем, кто делает это впервые. Если удача отвернется, то продукт получится слишком мягким и невкусным.

Стоит ли отказываться от приготовления консервов, если выкроить время на процедуру удалось только в один из этих дней? Конечно, нет. Лунный календарь носит рекомендательный характер. Ему стоит следовать в том случае, если астрологические советы не нарушают привычного хода дел.

Отказываться от создания солений тогда, когда это очень срочно, из-за представленного календаря не стоит. Просто нужно приложить чуть больше усилий, чтобы блюдо получилось удачным.

Как правильно солить капусту

На вкусовые качества квашеной капусты влияет и мастерство кулинара. Как правильно солить этот продукт? Рассмотрим основную технологию заготовки, а также полезные советы.

куснее всего получается капуста, которую квасили в течение 2 недель. Сначала ее держат в теплом месте в течение 3 суток, затем перемещают в прохладный подвал или в холодильник, дожидаясь, пока рассол окрасится в желтоватый оттенок.

Технология приготовления:

1. Взять 1,5 кг капусты, 500 г моркови, 2 столовые ложки соли и столовую ложку сахара. Вес моркови и капусты указан после удаления ботвы и кочерыжки.
2. Тщательно очистить овощи. Удалить повреждения, подсохшие и подгнившие листья капусты, корешки моркови.
3. Нашинковать капусту и морковь тонкими полосками. Перетереть в руках вместе с солью и сахаром до выделения сока.
4. Положить овощи слоями в заранее подготовленную стерильную тару. Залить водой и плотно закрыть крышкой. Оставить на 3 дня при температуре 25 градусов.
5. В течение этого времени ежедневно протыкать капусту чистым ножом, чтобы дать выйти накопившимся газам, и снимать с поверхности рассола пенку.
6. Через 3 суток переместить в прохладное место и квасить еще около 10-11 дней.

Обратите внимание!
Хранить такой продукт в стерильных банках можно около 8 месяцев без вскрытия. После откупоривания банки квашеную капусту желательно употребить за 3 дня, так как в рассол могут попасть болезнетворные бактерии.

Правильная технология приготовления, опыт и следование рекомендациям астрологов – все это поможет сделать действительно приятную на вкус квашеную капусту, которую можно будет употреблять для восполнения витаминов в феврале и ранней весной.

Когда солить капусту в январе 2020 года по лунному календарю (таблица)

Особенности того, как и когда солить капусту в будущем году

О том, как правильно солить капусту, интересуются все хозяйки, которые желают заранее приготовить запасы на зиму. Сегодня мало кто придерживается лунного календаря, когда собираются что-то делать. Это касается не только выращивания овощей или фруктов, но и их консервирования.

Это вызвано тем, что не все понимают, насколько сильно Луна воздействует на нашу жизнь на Земле. Например, от нее зависят интервалы между приливами и отливами. А в определенные дни она способна нести как положительный заряд энергии, так и отрицательный.

Лучше всего обратиться к специальной таблице, чтобы узнать, когда солить капусту в январе 2020 года по лунному календарю. Стоит всегда придерживаться дней, когда энергия положительная, а в дни неопределенности, то есть относительно нейтральные по своему воздействию, заготавливать соленья нужно с особой тщательностью.

Факт!
Абсолютно негативные дни, когда солить капусту не рекомендуется – полнолуние, новолуние, период убывающей Луны.

Кроме того, квасить капусту также не рекомендуется в это время, поскольку процесс брожения будет проходить очень плохо и медленнее, чем обычно, так что легче будет просто дождаться того дня, когда Луна даст зеленый свет.

Кстати, капуста получается в эти дни не такой вкусной, как в те, когда Луна положительно воздействует на нашу планету, поэтому лучше заранее определить не только то, как правильно солить капусту, но и когда именно лучше это делать.

Как определили астрологи, в 2020 году необходимо, чтобы Луна находилась в знаке Зодиака Телец или Козерог. Отлично подойдет еще Овен, поэтому необходимо тщательным образом следить за этим.

А чтобы капуста получилась особенно вкусной, необходимо использовать древние рецепты наших предков, так как доказано, что они точно знали идеальную рецептуру для создания солений, которые получаются не только вкусными, но и полезными.

Интересно!
Кроме знаков Зодиака, которые важно учитывать для того, чтобы капуста радовала вас в зимнее время, необходимо обращать внимание на дни недели. Ориентируйтесь на те, которые имеют мужской род, то есть понедельник, вторник, четверг, овощ получается особенно вкусным.

Естественно, что все рекомендации соблюдать не получится, ведь, огромная редкость, когда все положительные факторы сливаются воедино, но в первую очередь, учитывают положение Луны на небе, поэтому всегда внимательно отслеживайте благоприятные дни по лунному календарю.

Какие дни считаются наиболее благоприятными для того, чтобы солить капусту в январе

Многие люди интересуются вопросом, когда солить капусту в январе 2020 года по лунному календарю. В будущем году самыми благоприятными днями будут :

• период с 9 по 13 января;
• 15 и 16 января;
• в конце месяца, 21 числа, будет последняя возможность засолить капусту, используя положительную энергетику Луны.

Полезные свойства засоленной капусты

Несмотря на то, что, казалось бы, употребление большого количества соли не приносит должной пользы для нашего организма, соленая капуста обладает многочисленными витаминами и минералами. Преимущественно в такой капусте витамин С, а этот элемент весьма важен, поскольку наш организм не способен его воспроизводить, поэтому человеку необходимо получать этот витамин извне.

Именно витамин С очень благотворно воздействует на сердечно-сосудистую и иммунную систему человека, а также постепенно приводит работу печени в норму. В засоленной капусте имеются особые ферменты, которые помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Они воздействуют на организм человека как очиститель, при этом выводя все шлаки и лишние элементы. Так что после употребления капусты вы сможете почувствовать легкость в животе, так как действовать эти ферменты начинают практически сразу после приема пищи.

Когда люди задаются вопросом о том, как правильно солить капусту, они также интересуются полезными и негативными свойствами этого овоща. Кстати, помимо благотворного воздействия на сосуды, сердце и желудок, капуста оказывает положительное воздействие на нервную систему.

Однако она может быть и вредной, но только в том случае, если вы съедите ее слишком много. В этом случае вы употребите больше соли, чем положено, а также может возникнуть перенасыщение организма витамином С и ферментами, которые находятся в этом продукте.

По этой причине всегда следите за тем, чтобы не съесть лишнего. В день достаточно буквально одной порции засоленной капусты – не более 100-150 г в сутки, именно это количество считается нормой.

Лунный календарь необходим для того, чтобы определять положительные и отрицательные дни для заготовки солений. При этом необходимо обращать внимание на то, в каком знаке Зодиака в настоящий момент находится Луна.

Основным моментом также является и то, в какой фазе расположен спутник нашей планеты. В январе совсем немного дней, когда Луна будет положительно воздействовать на соления, поэтому к ним необходимо будет подготовиться заранее.

Лучшее время когда квасить капусту в марте 2020 года: grashar — LiveJournal

В настоящее время все хозяйки с радостью заглядывают в лунный календарь. В нем можно найти информацию о том, когда квасить капусту в марте 2020 года. Если делать все правильно и только в удачные дни, то заготовка получится очень вкусной и аппетитной. О чем еще может мечтать каждая хозяйка.

Благоприятные дни для засолки капусты

Чтобы овощи получились хрустящими и хорошо просоленными, засолку необходимо проводить в удачное время. Такая капуста сможет впечатлить даже гурмана, и станет любимым блюдом на любом застолье. В таблице № 1 собрана информация о благоприятных днях в марте 2020 года.

Месяц	Благоприятные дни для засолки
Март	1, 3-5, 10, 11, 14-16, 19, 25, 27, 29-31

Какие дни не подходят для засолки капусты

Дата	Рекомендации астрологов
06.03	В этот день желательно заняться подготовительными работами. Капусту можно почистить, измельчить.
21.03	Лучше всего провести день в спокойной обстановке, и отложить все дела на потом.
22.03	Хозяйке стоит заняться домашней работой, на кухню желательно заходить только при необходимости.

Полезные свойства квашеной капусты

Интересно! Блюда на Новый год 2020 как в ресторане

Чем же так полезна капуста:

улучшает пищеварение;

снижает уровень холестерина в крови;

повышает иммунитет;

очищает кровь от вредных элементов;

укрепляет сосуды.

Как приготовить вкусную капусту: советы хозяек

Секреты закваски:

Отдавать предпочтение стоит поздним сортам капусты. Такие овощи хранятся долго, и могут противостоять влаге.

Для засолки желательно выбирать кочаны среднего размера, плоскоокруглой формы.

Верхние листья не стоит сразу же выбрасывать. Ими можно застелить емкость для засолки.

Если хозяйка солит капусту в большой емкости, то необходимо следить за микроклиматом в кастрюле. Чтобы процесс брожения был постепенным, блюдо нужно проветривать.

Важно помнить о том, что в чистом виде капуста готовится быстрее, чем с какими-либо добавками. Если хозяйка решила засыпать ягоды, то нужно быть готовым к тому, что процесс брожения может происходить либо быстрее, либо медленней. Кроме того, сложно будет предугадать, как добавки отразятся на вкусовых качествах блюда.

Капуста должна постоянно быть в рассоле. Иначе она потемнеет, завянет, и не будет пригодна к употреблению в пищу.

Чтобы получить хрустящую капусту, хозяйки используют сухой способ, в рассоле. Каждый из вариантов имеет свои особенности, и часто используется на практике.

Кочерыжку использовать нежелательно. В ней накапливаются нитраты, которые могут испортить вкус готового блюда.

Интересно! Вкусный торт из печенья без выпечки со сгущенкой и сметаной

Подводя итоги

Солить капусту нужно только в благоприятные для этого дни. В марте 2020 года их будет довольно много.

Чтобы продукт получился вкусным, необходимо не только придерживаться советов астрологов, но и опытных хозяек. Они подскажут, на какие моменты стоит обратить внимание в первую очередь.

Для засолки не стоит использовать кочерыжку, в ней содержатся нитраты. источник

Полнолуние в капустных обертках — шикарно

Как работающая мама, у меня почти нет времени готовить длительные обеды, но хотя бы раз в неделю я угощаю себя (и мужа) сытным блюдом, которое удовлетворяет мою тенденцию или тягу к здоровью. добавлены потребности в питании. Мы легко можем попасть в ловушку, приготовив пищу, которую дети просто съедят. Насколько я думаю и планирую питание для своей семьи, я также начал уделять время себе — кормить и подпитывать свою душу едой и быть лучшей матерью, которой я могу быть для своих детей.Еженедельно я буду публиковать некоторые из моих любимых рецептов, вдохновляя поваров. Я надеюсь, что это вдохновит вас сделать то же самое.

Ранее мы уже публиковали рецепты шеф-повара Стивена Фернединга, вдохновленные его глобальными кулинарными приключениями, и мне лично нравится экспериментировать с восхитительными азиатскими специями. Эти обертывания из капусты в полнолуние полны аромата и яркости. Я большой поклонник бутербродов с открытым верхом, рулетов из рисовой бумаги и салатов, поэтому капуста стала отличным дополнением к новым сортам.К тому же это суперантиоксидантный овощ, который вызывает у меня еще больший интерес. Рецепт ниже.

Роллы из капусты в полнолуние
Шеф-повар Свен Фернединг

Время приготовления: 10 минут / Время приготовления: 20 минут / Общее время: 30 минут Количество порций: 4

Что вам понадобится:
1 столовая ложка кокосового масла
1 блок тофу или 1 фунт другого фарша
1/2 столовая ложка имбиря
2 зубчика чеснока
1/2 маленькой луковицы
1/2 красной капусты (очень тонко нарезанный)
1 красный болгарский перец (мелко нарезанный)
2 больших гриба (очень мелко нарезанный)
1/2 пучка зеленого лука (нарезанный тонкими ломтиками
1/4 чайной ложки красного или зеленого чили
1 зеленая капуста (вымойте и удалите листья, чтобы сделать чашки)
3 столовые ложки соевого соуса
8 столовых ложек соуса Хойсин
1 столовая ложка рисового уксуса
Дополнительно: 1 столовая ложка Шрирача (для придания остроты) Соль и перец по вкусу

Гарниры:
1/2 стакана измельченного жареного арахиса (по желанию) кинза (нарезанная)
Соевый соус
Шрирача

Необходимое оборудование:
1 вок
1 деревянная ложка или резиновый шпатель

Готовим!

Нагрейте масло в воке на сильном огне
Добавьте тофу или мясо до светло-коричневого цвета (5 минут для тофу, 10 минут для мяса)
Пока белок готовится, перемешайте в небольшой миске, чтобы получился соевый соус + хойсин + рис уксус + при использовании Sriracha
После того, как белок приготовлен, добавьте имбирь + чеснок + лук + тарелку соусов + все перемешайте + готовьте 5 минут
Добавьте капусту + грибы + болгарский перец + готовьте, пока капуста не станет мягкой, около 10 минут
Добавить зелень лук + перец чили
Перемешать и снять с огня

Для сборки:
Ложка салата обернуть смесью в чашки для капусты, украсить арахисом, кинзой, соевым соусом и / или шрирача

Поделитесь безумно или с любимым человеком:

Следующее полнолуние — это кукуруза, фрукты, ячмень и голодная призрачная луна — NASA Solar System Exploration

Следующее полнолуние — это кукуруза, фрукты, ячмень и голодная призрачная луна; конец Онама; начало Питри Пакши; Модху Пурнима; Бинара Пура Пасалосвака Поя; и ГРЕЙЛЬ, ЛАДИ и ОСИРИС-РЕКС МУНА.

Следующее полнолуние достигнет пика после полуночи в среду, 2 сентября 2020 года, появившись «напротив» Солнца (по земной долготе) в 1:22 утра по восточному времени. Примерно в это время Луна будет полной в течение примерно трех дней, с вечера понедельника до утра четверга.

Альманах фермера штата Мэн впервые опубликовал имена коренных американцев для полнолуния в 1930-х годах. Со временем эти имена стали широко известны и стали использоваться. Согласно этому альманаху, как полнолуние в сентябре и последнее полнолуние лета, племена алгонкинов на северо-востоке США называли это кукурузной луной, поскольку это было время для сбора своих основных основных культур кукурузы, тыквы. , кабачки, фасоль и дикий рис.

Европейские названия этой полной Луны — Фруктовая Луна, так как ряд фруктов созревает с приближением конца лета, и Ячменная Луна, связанная с уборкой и обмолотом ячменя.

Это полнолуние соответствует китайскому фестивалю голодных призраков. Седьмой месяц китайского календаря — это месяц призраков, а пятнадцатый день этого месяца (день полнолуния) называется днем призраков, когда призраки и духи, в том числе умершие предки, выходят навестить живых.

Для индусов в Керале, Индия, это полнолуние знаменует собой конец 10-дневного празднования Онама, которое началось 22 августа 2020 года. Это полнолуние также знаменует начало Питри (или Питру) Пакша (две недели месяца). предки), во время которого индуисты отдают дань уважения своим предкам, особенно посредством подношений еды. Питри Пакша начинается с полнолуния в лунном месяце Бхадрапада и заканчивается новолунием.

Для некоторых буддистов Бангладеш и Таиланда это полнолуние — это Модху Пурнима, Медовое полнолуние или Праздник подношения меда.Этот праздник связан с легендой о том, что слон и обезьяна кормили Будду, когда он был в лесу, чтобы установить мир между двумя фракциями, причем слон предлагал фрукты, а обезьяна предлагала соты.

В Шри-Ланке это полнолуние является днем Бинара Пура Пасалосвака Пояя, знаменующим учреждение буддийского Ордена Бикхуни.

Более новые названия этой полной Луны — ГРЕЙЛЬ-Луна и ЛАДЕ-Луна. 10 сентября 2011 года двойной космический корабль НАСА «Лаборатория гравитационного восстановления и внутренней отделки» (GRAIL) начал свое путешествие к Луне на ракете-носителе Delta II.6 сентября 2013 года космический корабль НАСА Lunar Atmosphere and Dust Environment Explorer (LADEE) начал свое путешествие к Луне на ракете-носителе Minotaur V.

В последние несколько лет другое племя дало особое имя этой полной Луне. Это племя географически распределено, но объединено общим делом. Это луна OSIRIS-REx в честь космического корабля НАСА «Происхождение, спектральная интерпретация, идентификация ресурсов и безопасность-Regolith Explorer» (OSIRIS-REx), запущенного четыре года назад в четверг, сентябрь.8, 2016. OSIRIS-REx в настоящее время находится на околоземном астероиде Бенну и вернет образцы для изучения в лабораториях Земли, не только для того, чтобы ответить на вопросы, которые у нас есть сегодня, но и для того, чтобы ответить на вопросы будущих поколений исследователей, вопросы, которые мы еще не думали об использовании еще не изобретенных нами лабораторных приборов. Космический корабль OSIRIS-REx завершил свою вторую репетицию сбора образцов 11 августа 2020 года, приблизившись на 131 фут (40 метров) над поверхностью Бенну. В октябре (в настоящее время запланировано на октябрь.20, 2020) OSIRIS-REx будет контактировать с поверхностью в течение нескольких секунд и собирать образцы. OSIRIS-REx доставит эти образцы Бенну обратно на Землю в сентябре 2023 года.

В большинстве лунно-солнечных календарей месяцы сменяются новолунием, а полнолуние приходится на середину лунных месяцев. Это полнолуние находится в середине седьмого месяца по китайскому календарю и Элула, двенадцатого месяца по еврейскому календарю. Элул — время подготовки к Высоким Святым Дням Рош ха-Шана и Йом Киппур.Обычаи включают предоставление и просьбу о прощении, а также начало или окончание всех писем пожеланием, чтобы у получателя был хороший год. Это полнолуние находится примерно в середине Мухаррама, первого месяца исламского года, одного из четырех священных месяцев, в течение которых запрещены войны.

Как обычно, в честь полнолуния приветствуется ношение соответствующих праздничных небесных одеяний. И вы можете захотеть собрать свои фрукты, овощи и другие продукты питания; избегать войны; вспомни своих предков; просить прощения; и отпусти обиды.Желаю вам удачного года!

Что касается других небесных событий между настоящим моментом и полнолунием после следующего:

По мере того, как лето заканчивается и начинается осень, дневные периоды солнечного света продолжают сокращаться, наиболее быстро сокращаясь в период равноденствия 22 сентября 2020 г.

В районе Вашингтона, округ Колумбия (где находится штаб-квартира НАСА), в день полнолуния (среда, 2 сентября 2020 г.) утренние сумерки начнутся в 5:39 утра по восточному времени, восход солнца — в 6:38 утра., солнечный полдень будет в 13:07:33. когда Солнце достигнет максимальной высоты 58,7 градуса, закат будет в 19:36, а вечерние сумерки закончатся в 20:35. К дню полнолуния после следующего (четверг, 1 октября 2020 г.) утренние сумерки начнутся в 6:07, восход солнца — в 7:05, солнечный полдень — в 12:57:31. когда Солнце достигнет максимальной высоты 47,6 градуса, закат будет в 18:50, а вечерние сумерки закончатся в 19:47.

Вечера этого лета должны быть прекрасным временем для наблюдения за Юпитером и Сатурном, особенно в телескоп на заднем дворе.Юпитер был самым близким и самым ярким за год 14 июля, а Сатурн — самым близким и ярким 20 июля 2020 года (так называемая «оппозиция», потому что они находились на противоположной стороне Земли от Солнца). В летние месяцы оба будут смещаться к западу, что сделает их более заметными в вечернем небе (и более удобными для наблюдения за звездами на заднем дворе, особенно если у вас есть молодые, которые ложатся спать раньше). При ясном небе и в небольшой телескоп вы сможете увидеть четыре ярких спутника Юпитера: Ганимед, Каллисто, Европу и Ио, заметно меняющие свое положение в течение вечера.Что касается Сатурна, вы должны увидеть ярко освещенные кольца, а также движение спутников Сатурна, особенно самого большого спутника — Титана.

1 сентября

Вечером 1 сентября 2020 года (вечер перед полнолунием), когда закончятся вечерние сумерки (в 20:37 по восточноевропейскому времени в районе Вашингтона, округ Колумбия), яркая планета Юпитер и более тусклая планета Сатурн появятся в юго-юго-восток, с Юпитером справа примерно на 27 градусов над горизонтом и Сатурном слева примерно на 26 градусов над горизонтом.Планета Меркурий уже зашла, но может быть видна раньше вечером (примерно через 30 минут после захода солнца) низко на западном горизонте. Яркая звезда, которая появится почти точно над головой, будет Вегой, самой яркой из звезд «Летнего треугольника», которая появится на 86 градусов над восточным горизонтом. Другими яркими звездами Летнего треугольника являются Денеб, который появится примерно на 62 градусах над горизонтом на востоке-северо-востоке, и Альтаир, который появится примерно на 53 градусах над горизонтом на юго-востоке.Если вы один из примерно 20 процентов американского населения, живущего вдали от городских огней, вы можете увидеть Млечный Путь, бегущий по небу с юго-юго-запада на северо-северо-восток после того, как небо потемнеет до полной темноты. По мере развития лунного цикла фон звезд и планет будет смещаться к западу, в то время как Меркурий останется у горизонта, постепенно смещаясь с запада на запад-юго-запад и заходя до окончания вечерних сумерек. Начало сент.28 февраля 2020 года планета Марс будет над горизонтом на востоке, когда закончатся вечерние сумерки. К вечеру полнолуния 1 октября 2020 года, когда закончятся вечерние сумерки (в 19:47 по восточному времени в районе Вашингтона, округ Колумбия), яркий Юпитер появится на юге примерно на 28 градусов над горизонтом, а Сатурн — на юге. слева от Юпитера на высоте около 29 градусов над горизонтом. Марс появится на востоке примерно на 2 градуса над горизонтом. Летний треугольник Веги, Денеба и Альтаира появится прямо над головой.

28-30 августа

С вечера пятницы до утра субботы, с 28 по 29 августа 2020 года, яркая планета Юпитер появится рядом с растущей луной, а рядом с ней появится более тусклая планета Сатурн. Когда вечерние сумерки закончатся (в 20:44 по восточному времени в районе Вашингтона, округ Колумбия), Луна появится на юго-юго-востоке примерно на 24 градуса над горизонтом, Юпитер появится примерно на 2 градуса над Луной, а Сатурн появится примерно в 9. градусов влево. Луна достигнет своего пика в небе за ночь в 9:55 p.м., появляясь на юге примерно на 26 градусах над горизонтом. Юпитер и Луна зайдут вместе на западе-юго-западе в субботу утром в 2:38 утра, Юпитер будет справа, а Сатурн над Луной.

Субботний вечер, 29 августа 2020 г., будет (по крайней мере, для Вашингтона, округ Колумбия) первым вечером, когда Меркурий окажется над горизонтом примерно через 30 минут после захода солнца, что является приблизительным показателем того, когда он начнет быть видимым на горизонте. вечернее небо.

С вечера субботы до утра воскресенья, августа.С 29 по 30 января 2020 года планета Сатурн появится рядом с растущей луной, а рядом появится более яркая планета Юпитер. В районе Вашингтона, округ Колумбия, вечерние сумерки заканчиваются в 20:42. EDT, Луна появится на юго-юго-востоке примерно на 21 градус над горизонтом, Сатурн появится вверху справа от Луны, а Юпитер появится дальше вправо. Ночью в 22:49 Луна достигнет своего пика в небе. и Юпитер зайдет первым на западе-юго-западе в воскресенье утром в 2:34 а.м.

Несмотря на то, что они обычно не видны, я включаю в эти послания на Луну информацию об объектах, сближающихся с Землей (в основном астероидах), которые могут проходить через Землю в пределах пяти лунных расстояний, потому что я считаю интересным то, что мы обнаружили так много. Где-то в конце августа или в начале сентября 2020 года (01 сентября 2020 года, 16:12 UTC с погрешностью 8 дней и 8 минут) околоземный объект (ES4 2011 года), размером от 73 до 162 футов (22 и 49 метров) в поперечнике, будет пройти Землю на расстоянии от 0,2 до 41,2 лунных расстояний (номинально 0.3) со скоростью 18 260 миль в час (8,16 километра в секунду).

2 сентября

Утром в полнолуние в среду, 2 сентября 2020 г., когда начнутся утренние сумерки (в 5:39 по восточному времени в районе Вашингтона, округ Колумбия), яркая планета Венера появится на востоке примерно на 29 градусов над уровнем моря. горизонт. Планета Марс появится на юго-западе примерно на 52 градуса над горизонтом. Яркие звезды Летнего треугольника будут заходить на северо-западе. Ближайшей к облакам звездой будет Капелла, которая появится на 67 градусах над горизонтом в направлении восток-северо-восток, а Альдебаран будет на втором месте при 62 градусах над горизонтом на юго-востоке.Капелла, находящаяся на расстоянии 42,9 световых лет от Земли, и Альдебаран на расстоянии около 65 световых лет, являются частью локального рукава нашей родной галактики, называемого Рукавом Ориона-Лебедя, который включает в себя самую яркую из звезд в нашем небе, Сириус. (в 8,6 световых годах от Земли), которая появится примерно на 16 градусах над горизонтом на юго-востоке. По мере развития лунного цикла звездный фон будет сдвигаться к западу. К утру полнолуния после следующего (четверг, 1 октября 2020 г.), когда начнутся утренние сумерки (в 6:07 a.м), яркая планета Венера появится на востоке примерно на 27 градусов над горизонтом возле яркой звезды Регулус (Венера и Регулус появятся ближе всего утром 2 и 3 октября 2020 г.). Планета Марс появится на западе-юго-западе под углом 26 градусов над горизонтом. Созвездие Ориона появится примерно в 50 градусах над горизонтом на юге, а яркие звезды рукава Ориона-Лебедя нашей родной галактики разойдутся с юга-юго-востока на северо-запад.

Как упоминалось выше, следующее полнолуние произойдет рано утром в среду, сентябрь.2, 2020.

4 сентября

Утром пятницы, 4 сентября 2020 года, планета Венера появится на самом высоком уровне над горизонтом для этого явления (29 градусов для Вашингтона, округ Колумбия) в то время, когда начнутся утренние сумерки. Поскольку угол линии между Солнцем и Венерой и линией горизонта становится более перпендикулярным, дата, когда Венера находится выше всего над горизонтом, когда наступают утренние сумерки, не совпадает с датой, когда Венера и Солнце кажутся наиболее удаленными друг от друга. видно с Земли.

5 сентября

С вечера субботы до утра воскресенья, с 5 по 6 сентября 2020 года, планета Марс появится совсем рядом с убывающей луной. В районе Вашингтона, округ Колумбия, Луна и Марс вместе взойдут на востоке примерно в 21:30. EDT, где Марс находится примерно в градусе левее Луны. После полуночи пара окажется ближе всего друг к другу, а Марс появится над Луной. Луна достигнет своего пика в небе в воскресенье утром в 4:01, а Марс появится 1.5 градусов вправо. Утренние сумерки начнутся около 5:43 утра, при этом Марс появится примерно на 2 градуса правее нижнего края Луны. Из частей юго-востока Южной Америки и Антарктиды Луна пройдет перед Марсом.

6 сентября

Рано утром в воскресенье, 6 сентября 2020 года, в 2:31 по восточному времени Луна будет в апогее, самом дальнем от Земли по этой орбите.

8 сентября

Во вторник, в полдень, 8 сентября 2020 г., примерно в 11:54 a.м. EDT (2020-сентябрь-08 15:54 UTC с неопределенностью 19 минут), объект, сближающийся с Землей (2020 PT4), размером от 91 до 204 футов (28 и 62 метра) в поперечнике, пройдет мимо Земли на расстоянии от 4,9 до 5,0 по лунному календарю. расстояния (номинально 4,9), путешествуя со скоростью 28 090 миль в час (12,56 километров в секунду).

9-10 сентября

С вечера вторника до утра среды, с 9 по 10 сентября 2020 года, яркая звезда Альдебаран появится в нижнем левом углу убывающей луны. В районе Вашингтона, округ Колумбия, Альдебаран поднимется на восток-северо-восток в 11:32 p.м. EDT, появляющийся примерно в 8 градусах от Луны. Пара будет постепенно сближаться, пока Альдебаран не исчезнет в лучах рассвета в среду утром, а утренние сумерки начнутся в 17:46.

Утром в четверг, 10 сентября 2020 года, убывающая Луна будет казаться наполовину полной, поскольку достигнет своей последней четверти в 5:26 утра по восточному времени.

11 сентября

Хотя это и не видно без телескопа, в пятницу, 11 сентября 2020 года, планета Нептун станет самой близкой и самой яркой за год, противоположной Солнцу, если смотреть с Земли.

13 сентября

В воскресенье утром, 13 сентября 2020 года, яркая звезда Поллукс (одна из близнецов в созвездии Близнецов) появится примерно в 5 градусах левее верхнего угла убывающего полумесяца. В районе Вашингтона, округ Колумбия, Луна поднимется на восток-северо-восток в 2:04 утра по восточному времени и будет находиться на высоте около 40 градусов над горизонтом на востоке в то время, когда в 5:50 начнутся утренние сумерки.

14 сентября

В понедельник утром, сентябрь.14 февраля 2020 года яркая планета Венера появится примерно в 4 градусах правее убывающего полумесяца. В районе Вашингтона, округ Колумбия, Венера взойдет на восток-северо-восток в 3:16 утра по восточному времени, и пара появится примерно на 28 градусов над восточным горизонтом, поскольку утренние сумерки начнутся в 5:51 утра.

15 сентября

Во вторник утром, 15 сентября 2020 года, яркая звезда Регулус появится примерно на 6 градусов ниже убывающего серпа Луны. В районе Вашингтона, округ Колумбия, Регулус поднимется на восток-северо-восток в 4:56 a.м. EDT и утренние сумерки начнутся в 5:52 утра.

17 сентября

Четверг, 17 сентября 2020 года, в 7 часов утра по восточному времени будет новолунием, когда Луна пройдет между Землей и Солнцем и не будет видна с Земли.

День или день после новолуния знаменует начало нового месяца для большинства лунно-солнечных календарей. Восьмой месяц китайского календаря начинается в четверг, 17 сентября 2020 г. (в полночь по часовому поясу Китая, что на 12 часов опережает EDT).В исламском календаре месяцы традиционно начинаются с первого появления растущего полумесяца после новолуния, хотя многие мусульманские общины теперь следуют календарю Умм-аль-Кура в Саудовской Аравии, который использует астрономические вычисления для более предсказуемого начала месяцев. . Использование этого календаря Сафар (второй месяц в году) начинается на закате в четверг, 17 сентября 2020 года. Другие исламские календари могут отличаться, поскольку существует несколько различных религиозных или национальных комитетов и организаций, которые самостоятельно определяют, когда наступает полумесяц. впервые наблюдается, и начинается новый месяц.Закат в пятницу, 18 сентября 2020 года, знаменует начало тишрея по еврейскому календарю. Первый и второй дни Тишрея — это Рош ха-Шана, глава года или еврейский Новый год. Рош ха-Шана — первый из серии праздников, с десятым днем Тишрея, являющимся Йом Киппур, и пятнадцатым днем Тишрея (близким к полнолунию после следующего), являющимся началом Суккот.

18 сентября

В пятницу, 18 сентября 2020 года, в 9:44 по восточному времени Луна будет в перигее, самом близком к Земле для этой орбиты.

Примерно в пятницу, 18 сентября 2020 г. (18 сентября 2020 г., 21:32 UTC с погрешностью 2 дня, 6 часов и 16 минут), объект, сближающийся с Землей (2014 QJ33), от 159 до 355 футов (48 и 108 метров) в поперечнике, пройдет от Земли на расстояние от 2,8 до 23,5 до Луны (номинально 11,4) со скоростью 18 530 миль в час (8,28 километра в секунду).

В пятницу вечером, 18 сентября 2020 года, если у вас будет очень четкое представление о горизонте на западе, вы сможете увидеть планету Меркурий, появляющуюся в нижнем левом углу тонкого растущего серпа Луны.Яркая звезда Спика появится левее Меркурия. Это может быть трудно увидеть без бинокля. Небо, вероятно, не будет достаточно темным, чтобы увидеть Меркурий и Луну, пока Солнце не зайдет в течение как минимум 30 минут (в районе Вашингтона, округ Колумбия, примерно после 7:41 вечера по восточному времени). Меркурий зайдет примерно на 18 минут позже (в 19:59). Вечерние сумерки прекратятся только через 19 минут после этого (в 20:08), а Луна зайдет через 11 минут (в 20:19). Пожалуйста, не используйте бинокль или телескоп для поиска этих объектов до тех пор, пока Солнце не сядет!

сен.22

Утро вторника, 22 сентября 2020 года, в 9:31 по восточному поясному времени, будет осенним равноденствием, астрономическим концом лета и началом осени. Где-то на экваторе Солнце пройдет точно над головой.

Вечером во вторник, 22 сентября 2020 г., если у вас есть четкий вид на горизонт с запада и юго-запада, вы можете увидеть яркую звезду Спику, появившуюся прямо под планетой Меркурий. Вы, вероятно, не сможете увидеть их, по крайней мере, через 30 минут после захода солнца (после 7:34 стр.м. EDT для Вашингтона, округ Колумбия), когда Меркурий будет всего на 3 градуса над горизонтом. Спика зайдет примерно через 16 минут (в 19:50), а Меркурий зайдет примерно через 4 минуты после Спики (в 19:54), поэтому это будет трудно увидеть, и у него будет узкое временное окно, в котором можно будет искать. Это.

Также в эту ночь яркая звезда Антарес появится примерно в 8 градусах правее нижнего угла растущего серпа Луны. В районе Вашингтона вечерние сумерки закончатся около 8:02 p.м., когда Луна появится на 22 градуса над юго-западным горизонтом. Антарес зайдет на юго-западе перед Луной примерно в 21:57.

23 сентября

В среду вечером, 23 сентября 2020 года, Луна будет выглядеть наполовину полной и достигнет своей первой четверти в 21:55. EDT.

24-25 сентября

В четверг вечером до полуночи в пятницу, с 24 по 25 сентября 2020 года, яркая планета Юпитер появится примерно в 5 градусах левее верхнего левого угла растущей луны, а планета Сатурн появится левее.С наступлением вечерних сумерек из северного полушария они появятся на юге. В районе Вашингтона вечерние сумерки заканчиваются в 19:59. EDT с Луной 26 градусов над горизонтом, и Луна зайдет первой на западе-юго-западе в четверг утром в 12:35

25–26 сентября

В пятницу вечером до раннего субботнего утра с 25 по 26 сентября 2020 года растущая луна сместится на восток по сравнению с предыдущей ночью, появившись примерно на 4 градуса в нижнем левом углу планеты Сатурн с яркой планетой Юпитер. появляется дальше вправо.В районе Вашингтона, округ Колумбия, Луна появится на высоте 26 градусов над горизонтом на юго-юго-востоке, поскольку вечерние сумерки заканчиваются в 19:57. EDT, Луна будет наивысшей ночью (27 градусов над горизонтом на юге) в 20:46, Юпитер зайдет первым на запад-юго-запад в субботу утром в 12:48, затем Сатурн в 1. : 25, am, и Луна продлится в 1:35 am

1 октября

Четверг, 1 октября 2020 года, наступит, когда планета Меркурий достигнет наибольшего углового отделения от Солнца, если смотреть с Земли для этого видения (так называемого наибольшего удлинения), будучи полуосвещенной через достаточно большой телескоп.Поскольку угол линии между Солнцем и Меркурием и горизонтом меняется в зависимости от времени года, дата, когда Меркурий и Солнце кажутся наиболее далекими друг от друга, если смотреть с Земли, не совпадает с датой, когда Меркурий окажется выше всего над горизонтом на западе. к юго-западу через 30 минут после захода солнца (примерное время, когда может быть достаточно темно, чтобы увидеть Меркурий), что произошло ранее в сентябре.

Где-то в конце сентября или начале октября 2020 года (2020-Oct-01 14:59 UTC с погрешностью 6 дней, 17 часов, 18 минут) сближающийся с Землей объект (2001 GP2), от 36 до 81 футов (11 и 25 футов). метров) в поперечнике, пройдет мимо Земли в пределах от 0.4 и 14,3 лунных расстояния (номинально 6,1), скорость полета 4950 миль в час (2,21 километра в секунду).

Как упоминалось выше, следующее полнолуние будет в четверг вечером, 1 октября 2020 г. Это будет Урожайная луна, китайский фестиваль середины осени и одно из самых маленьких полнолуний в году (противоположность суперлуна, иногда называемая микрополнолунием).

Облигаций 17 и 19 декабря 2020 г. — Ферма Red Moon

Добро пожаловать в последнюю неделю сезона Осень 2020 и последний урожай в году.Ух! Мы все дожили до конца, и вы все время заботились о своем теле, используя множество наших органических овощей. Отличная работа, ребята. Этой осенью я поставил себе цель питаться овощами каждый день, каждый день, и мне это практически удалось! Я надеюсь, что вы присоединитесь к нам и продолжите заботиться о себе и своих семьях в следующем году.

Наш зимний сезон CSA (только ETX, извините, друзья DFW!) Заполнен, и мы начали список ожидания для всех, кто не зарегистрировался вовремя. А наш весенний сезон 2021 года с доставкой в ETX и метроплекс откроется для регистрации в начале года.В этом году мы довольно быстро распродали членство в CSA, и эта тенденция может сохраниться, поэтому, если вы знаете, что хотите присоединиться в следующем году, следите за этими электронными письмами через 2 недели.

Мы так благодарны за вашу поддержку в этот сумасшедший год. Мы боролись разными способами — с потерей сотрудников, неурожаями летом и потерей двух наших личных фермерских рынков из-за дополнительных продаж, но у нас было ваше постоянное присутствие в нашем CSA, и за это мы бесконечно благодарны. Модель партнерства CSA (когда вы обязуетесь покупать у нас каждую неделю в установленное время) спасла наши шкуры в этом году.Спасибо, спасибо за поддержку нашего CSA.

Теперь о вашей овощной линейке:

Смесь салата-латука — все акции получили эту суп нежнейшую, яркую смесь салата-латука.
Шпинат — этот предмет получили обычные и мини-акции. Используйте его в нашем рецепте пряного сладкого картофельного супа с зеленью на этой неделе! Если у вас еще не осталось сладкого картофеля, суп отлично заморозится, чтобы сэкономить на еще один унылый день.
Руккола — для крупных и обыкновенных акций. Супер ароматный и вкусный в свежем салате.Мы часто делаем фету или пармезан, множество жареных орехов, таких как грецкий орех, пекан или кедровый орех, а также некоторые свежие яблоки или сушеные фрукты. Просто и так хорошо.
Брокколи — Обычные акции получали пригоршню головок брокколи или несколько стеблей цветущей брокколи.
Winter Squash. В акции Mini подали пару нежных тыкв, идеально подходящих для украшения салата из рукколы. Нарезать кольцами, вынуть внутренности и запекать в горячей духовке до золотистого цвета
Фенхель. Этот урожай — прекрасное зимнее лакомство.На этой неделе я предлагаю вам попробовать его в замечательной зимней овощной похлебке, которую мы приготовили несколько раз этой осенью. Кольраби станет отличным дополнением. В этот рецепт подойдет практически любой сытный овощ, он настолько универсален. Вы могли бы легко потратить половину своей доли CSA на одну большую кастрюлю вкусной похлебки, если бы на этой неделе вам так захотелось. Раньше мы покрывали его жареными орехами, а иногда и раскрошенным хрустящим беконом. Это действительно победитель, но на измельчение и жарку уходит немного времени, так что лучше для выходных, чем для ужина в будние дни.
Baby Kale — Крупные акции получали маленькие пакетики свежей нежной молодой капусты, идеально подходящей для салата, или бросали ее в суп из сладкого картофеля, о котором я упоминал выше.
Репа — Крупные акции получили разные пучки репы. Поджарьте их все или приготовьте в южном стиле с пучком чеснока и ломтиком бекона. Так вкусно!
Редис — Обычные и Мини-акции получили смесь арбузного редиса и пасхального редиса. Нарежьте тонкими ломтиками и измельчите, добавив немного лимонного сока и соли.Если вы хотите пофантазировать, они отлично подойдут поверх тоста с авокадо.
Картофель — большие акции получили несколько прекрасных белых картошек кеннебек или юкон с золотом, отлично подходящих для похлебки.
Кочанная капуста — Обычные акции получали одну красивую маленькую капусту, которую вы можете использовать в свежем или приготовленном виде, как любую обычную капусту, а мини-акции получали около 4 супер крошечных мини-кочан капусты. Относитесь к этим крохотным парням, как к гигантской брюссельской капусте: разрежьте их пополам или пополам и запекайте. Они будут великолепны с сушеной клюквой, поджаренными семенами кунжута, обжаренным маслом, пармезаном и т. Д.Мы любим брюссельские носики и капусту!
Radicchio — Крупные акции получили маленькую красную головку, которая немного похожа на салат, немного на капусту, но это радиккио! Эта европейская зелень часто используется в салатах высокого класса. Снимите свободные внешние слои и измельчите внутренние листья. Это великолепно!
Сладкий картофель — все акции получили эти сытные продукты. Эти холодные ночи идеально подходят для нашего согревающего пряного супа из сладкого картофеля с зеленью. Это частое блюдо на нашей кухне.
Кольраби — Крупные акции получали пару маленьких хрустящих угощений.Это супер уникальный и невероятный овощ. Мы любим использовать его в сыром виде в салатах и сладостях. Очистите, нарежьте и добавьте в салаты или запекайте, а затем превращайте в пюре в жареный овощной суп. На вкус они очень похожи на стебель брокколи, но более сладкие и хрустящие. На этой неделе мы будем использовать их в нашем зимнем мясе с гранатом, фенхелем и поджаренными грецкими орехами, заправленными маковой заправкой.

Советы по хранению овощей:

Обрежьте все коренья от зелени, чтобы они не стали эластичными. Храните всю зелень, коренья, фенхель, кольраби и брокколи в закрытых пакетах в холодильнике.Сладкий картофель и зимние тыквы предпочитают оставаться при комнатной температуре. Перед приготовлением все необходимо тщательно промыть, но не снимайте грязь, пока не будете готовы использовать их, чтобы не испортить их быстрее.

Мы будем рады услышать на этой неделе истории и рецепты ваших кулинарных приключений. Отправьте нам сообщение или оставьте комментарий о том, как вы использовали свою публикацию CSA.

Ваши фермеры,

Джесс и Джастин

Большой

Большая доля (вверху слева направо): фасованная капуста, салат и руккола, радиккио, репка (2-й ряд) кольраби, сладкий картофель и микс картофеля.Также включены, но не изображены, два небольших фенхеля.

Обычный
Обычная доля (вверху слева направо): салат в мешках, шпинат, руккола и брокколи (2-й ряд), капуста, редис, фенхель. Сладкий картофель на дне.
Мини
MiniShare (вверху слева направо): шпинат и салат в мешках, мини-капуста, (2-й ряд) кабачки деликатесные, редис, сладкий картофель и фенхель.
Пельмени с курицей и капустой Напа. Инструкции для набора
Выход: 11 порций (45 штук)

Простая классика: кнедлики с курицей и капустой Напа подаются с домашним соусом для кнедликов.
В заказе:
Куриный фарш
Капуста Напа
Нарезанный лук
Имбирный фарш
Кунжутное масло
Приправы (соль; сахар; куриная пудра; белый перец; кукурузный крахмал; глутамат натрия)
Обертки для пельменей
Соус для пельменей
Необходимое оборудование:
Пароварка (большая кастрюля или вок с бамбуковой или металлической пароваркой)
Кухонный комбайн
Дополнений:
Соусы: Сливочно-кунжутные; арахис; Масло чили; имбирь черный уксус; глазурь сладкого чили
Корзина пароварки (10 дюймов), крышка и бумага
Многоразовые палочки для еды
Пластиковые щипцы многоразового использования
Инструкции по приготовлению

Полностью разморозьте куриный фарш в холодильнике (примерно 24-48 часов) перед приготовлением.Для более быстрого размораживания поместите контейнер для квартов с молотым цыпленком в баню с холодной водой, которая покрывает всю емкость.

Приготовьте пельмени в течение 24 часов после размораживания мяса. Готовьте пельмени сразу после их складывания, чтобы кожица не пересыхала. Если вы хотите сохранить сырые пельмени для последующего приготовления, мы рекомендуем их заморозить (при замораживании обязательно замораживайте их на плоской поверхности, чтобы пельмени не касались друг друга).
В большой миске смешайте куриный фарш, кунжутное масло и приправы. Тщательно перемешайте. Переложите измельченную куриную смесь в кухонный комбайн со стандартным лезвием. Взбейте 2 или 3 раза, пока мясо не приобретет пастообразную консистенцию. На этом этапе начинка эмульгируется для получения оптимальной текстуры. Не перебивайте, иначе начинка потеряет всю текстуру.
Перелейте обработанную начинку обратно в большую миску. Добавьте капусту Напа, зеленый лук и имбирь. Смешайте до однородной массы.
Чтобы наполнить пельмени, поставьте небольшую миску с теплой водой и поднос / блюдо / тарелку для пельменей. Разверните кожуру пельменей и накройте их влажным бумажным или кухонным полотенцем. (Это предотвратит высыхание и растрескивание кожуры клецок).
Пальцем смочите внешний периметр половины обертки для пельменей.
Поместите 1 столовую ложку начинки в центр обертки.
Сложите клецки в форме полумесяца, а затем плотно защипните шов.
Удерживайте клецки швом вверх между большим и указательным пальцами.
Указательным и большим пальцами другой руки сдвиньте шов обертки влево и вправо по направлению к удерживающей руке.
Большим и указательным пальцами надавите на складки по всей длине, чтобы плотно закрыть клецки.
Чтобы приготовить пельмени, доведите пароварку до кипения на сильном огне. Поместите клецки в пароварку на расстоянии не менее дюйма друг от друга.
Готовьте на пару 12-14 минут или пока внутренняя температура пельменей не достигнет 165˚F.
Подавайте сразу же или выполните следующие действия для жареных клецок.
Дайте пельменям остыть в течение 4-5 минут (это позволит пельменям сохранить свою структуру во время жарки на сковороде).
В сковороде среднего размера нагрейте ¼ стакана рапсового масла (или другого нейтрального кулинарного масла) на среднем огне.
Когда масло горячее, но не дымится, поместите клецки в сковороду, оставив не менее дюйма между ними.Не двигайте клецки.
Через 1-2 минуты или когда вы увидите, что вокруг дна клецок начинают образовываться золотисто-коричневые края, переверните их щипцами.
Обжаривайте вторую сторону еще 1-2 минуты или пока эта сторона тоже не станет золотисто-коричневой.
Перелейте в противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла, затем подавайте.
Изменения физико-химических характеристик качества кимчи капусты в зависимости от условий хранения
В этом исследовании изучались изменения pH, содержания органических кислот, кислотности и солености кимчи, приготовленных в 0 дней, хранящихся 1-8 недель в 4 и 10 дней. ° C и хранили при комнатной температуре в течение двух дней.Содержание органических кислот анализировали с помощью аналитической методики высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Этот метод также был проверен с использованием параметров обеспечения качества линейности, пределов обнаружения и количественной оценки (LOD и LOQ), точности и экспериментов по восстановлению пиков. При анализе содержания органических кислот (мг / кг) было обнаружено, что кимчи, хранившиеся в течение 1–8 недель при 4 и 10 ° C, демонстрировали постепенное увеличение содержания органических кислот в течение периода хранения. Порядок органических кислот: молочная кислота> уксусная кислота> лимонная кислота> яблочная кислота> янтарная кислота> щавелевая кислота> фумаровая кислота.Значения pH кимчи, хранящейся при 4 ° C, 10 ° C и 25 ° C, составляли 4,1, 3,6–3,7 и 4,1 соответственно.
1. Введение
Кимчи — это традиционный ферментированный продукт и гарнир с уникальным в Корее вкусом, который потребляется в течение длительного периода времени. Теперь его употребляют как здоровую пищу в разных странах. Основные ингредиенты кимчи — капуста и редис. Однако перед ферментацией в него также добавляют различные специи, такие как порошок чили, имбирь, зеленый лук, чеснок и соленые морепродукты.Органические кислоты и свободные аминокислоты, образующиеся во время ферментации, придают кимчи уникальный вкус. Кимчи из китайской капусты (Baechu kimchi) имеет уникальный вкус, который зависит от ингредиентов, а также от созревания и распределения [1]. Раньше это было только в домах. Однако из-за изменений в рационе питания современного общества в результате социально-экономического развития, в настоящее время он производится компаниями в больших масштабах [2]. Сегментация рынка кимчи в связи с расширением коммерческого рынка кимчи и диверсификацией предпочтений потребителей кимчи привела к росту спроса на кимчи различной степени спелости [3].
Во время ферментации кимчи содержание органических кислот увеличивается, а сахара уменьшается. Что касается pH, то он снижается при ферментации, что прямо или косвенно влияет на сенсорные характеристики кимчи [4]. Предыдущие исследования характеристик ферментации кимчи показали, что на вкус кимчи значительно влияет ферментация, созревание и распределение. Ли и Чун [5] сообщили, что срок его хранения при ферментации при 4 ° C и 28 ° C составляет 30 и 3 дня соответственно.Кроме того, в другом исследовании сообщалось, что кимчи, хранящиеся при 17 ° C в течение 4 дней и хранящиеся при 4 ° C в течение 48 дней, имеют аналогичные качественные характеристики. Также исследователи сообщили об изменениях pH, кислотности и содержания органических кислот [5, 6].
Органические кислоты образуются в результате роста лактобацилл во время ферментации и созревания кимчи путем преобразования сбраживаемого сахара, содержащегося в овощах, в молочную кислоту или другие органические кислоты [2]. Таким образом, созревание и подкисление кимчи напрямую влияют на производство органических кислот, а кислый и пикантный вкус гармонизируют при оптимальном времени ферментации [7].Существует несколько исследований изменений качества во время ферментации и факторов, влияющих на вкус и качество кимчи [8]. Нелетучие органические кислоты в кимчи в зависимости от температуры созревания [9], изменения органических кислот и летучих ароматических компонентов кимчи в зависимости от типа ингредиентов [10], изменения биологических и химических свойств перезревших кимчи [11], и влияние комбинации температуры и времени ферментации на качественные характеристики кимчи из капусты [12] также были ранее исследованы.
Из-за разнообразия ингредиентов и условий брожения кимчи значительно различается; поэтому анализировать его характеристики затруднительно. Очень мало исследований по изменению кислотности или содержания органических кислот в зависимости от конкретных условий во время ферментации кимчи. Для созревания кимчи широко используется ферментация и хранение при низкой температуре / температуре охлаждения. Исследования, проведенные до сих пор, показывают, что общая кислотность, которая является косвенным показателем качества, сильно зависит от температуры созревания, которая, в свою очередь, значительно влияет на скорость ферментации кимчи [8, 13].Кроме того, характер ферментации более тесно связан с температурой, чем с соленостью, поскольку участвующие бактерии меняются в зависимости от температуры ферментации, что приводит к изменению вкуса кимчи [12]. Время, необходимое для достижения pH 4,2, который является pH для оптимального вкуса кимчи, составляет 10 дней при 4 ° C, 2,4 дня при 15 ° C, 1 день при 25 ° C и 19 часов при 35 ° C [8 ].
Настоящее исследование было направлено на анализ изменений показателей качества, таких как pH, содержание органических кислот, кислотность и соленость кимчи, хранящихся при разных температурах и времени, которые способствуют вкусу кимчи.
2. Материалы и методы
2.1. Образцы
В этом исследовании использовались образцы кимчи из капусты, выращенной в 2015 году в Тхэбэке, Корея. Все сырье, используемое для приготовления образцов, было закуплено на Западном сельскохозяйственном рынке в столичном городе Кванджу, Корея. Незначительные ингредиенты, такие как порошок чили и ферментированный соус из анчоусов, необходимые для приготовления кимчи, покупались на рынке.
2.2. Условия производства и хранения кимчи
Капуста и дополнительные второстепенные ингредиенты были предварительно обработаны в день покупки, чтобы кимчи можно было приготовить на следующий день.После удаления несъедобных частей капусту разрезали пополам. В дальнейшем куски капусты засаливали методом замачивания в соленой воде при комнатной температуре (25 ° C) в течение 12 ч в соленой воде с соленостью 10% [4]. Для равномерного посола все кочаны использовали в корзинах с водой, и через 2–3 часа переставляли верхнее и нижнее положение капусты. Через 18 ч соленую капусту промывали 3 раза и сливали воду в течение 2 ч. Затем для приготовления кимчи добавляли подготовленную приправу, состоящую из редиса, зеленого лука, чеснока, имбиря, соуса из ферментированных анчоусов, порошка чили и клейкой рисовой пасты.Приготовленный образец кимчи брали в 0 дней, а также разделяли на партии для хранения и ферментации в течение 1–8 недель при 4, 10 и 25 ° C, которые затем ферментировали при каждой температуре. Качественные характеристики кимчи анализировали каждую неделю от 1 до 8 недель при 4 ° C и 10 ° C, и кимчи, хранящиеся при комнатной температуре, быстро созревали в течение 2 дней перед использованием в эксперименте.
2.3. Измерение pH и кислотности
Каждые 500 г кимчи, хранившиеся при каждом условии, гомогенизировали в блендере (HR1372, 700 Вт; Philips, Амстердам, Нидерланды) для измерения pH и кислотности каждого образца.Твердое содержимое фильтровали через стерилизованную марлю, и фильтрат использовали для последующих измерений. И pH, и кислотность измеряли с помощью pH-метра (TitroLine 5000; SI Analytics, Майнц, Германия). PH измеряли путем погружения pH-электрода pH-метра в жидкость кимчи. Для измерения кислотности методом Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC) [14] использовали количество 0,1 н. NaOH, необходимое для нейтрализации 10 мл жидкости кимчи до pH 8,3. Его переводили в содержание молочной кислоты (%) и записывали как титруемую кислотность.Каждый эксперимент проводился в трех экземплярах для получения среднего значения и стандартного отклонения.
2.4. Измерение солености
Для измерения солености 1 г каждого гомогенизированного образца кимчи добавляли в колбу на 100 мл и доводили до постоянного объема дистиллированной водой. Затем 100 мл хорошо перемешанного раствора образца фильтровали в колбе Эрленмейера на 100 мл, и фильтрат использовали для измерений. Используя метод Мора [15] для измерения солености, 1 мл 2% -ного хромата калия добавляли к 10 мл фильтрата и 0.02 N AgNO ₃ использовали для титрования. Наблюдали количество 0,02 N AgNO ₃, использованное для изменения цвета на красный.
2,5. Анализ содержания органической кислоты
Каждые 500 г кимчи, хранившиеся при каждом условии, гомогенизировали в блендере для измерения содержания органической кислоты в образцах. Затем к 2 г образца добавляли 12,5 мл дистиллированной воды. Органические кислоты экстрагировали в течение 30 минут с помощью ультразвукового аппарата (Power Sonic 520; Hwashin Tech Co., Тэгу, Корея).После экстракции образец экстракта, доведенный до 25 мл, фильтровали с использованием фильтровальной бумаги. Затем этот фильтрат фильтровали с использованием шприцевого фильтра (RC, 0,2, мкм, м, 25 мм) и использовали для анализа с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (1260 Infinity / G4212B; Agilent Co., Санта-Клара, Калифорния, США). Щавелевая кислота, лимонная кислота, винная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота, молочная кислота, фумаровая кислота и уксусная кислота (Sigma, Сент-Луис, Миссури, США) использовались в качестве стандартов для анализа органических кислот. Стандарты и образцы анализировали с помощью ВЭЖХ с использованием условий, установленных в [16], которые приведены в таблице 1.Органические кислоты, обнаруженные в образцах кимчи, были идентифицированы путем сравнения времени удерживания со стандартными органическими кислотами. Затем органические кислоты в каждом образце были количественно проанализированы с использованием калибровочной кривой, полученной из площадей пиков стандартных органических кислот.
ВЭЖХ Agilent 1260 Infinity / G4212B 1260 DAD
Колонка Колонка Aminex HP × 87H (7.8 мм × 300 мм, 9 µ м, Bio-Rad, Геркулес, Калифорния, США)
Подвижная фаза 0,008 NH ₂ SO ₄
Детектор DAD, 210 нм
Объем впрыска 10 µ л
Скорость потока 0,6 мл / мин
2,6. Обеспечение качества
Аналитический метод определения органических кислот в кимчи был подтвержден путем оценки нескольких параметров контроля качества, таких как линейность, пределы обнаружения (LOD) и пределы количественного определения (LOQ), прецизионность и точность (процент извлечения шипов). ).Линейность по значениям коэффициента корреляции () определялась по калибровочным кривым [17, 18]. LOD и LOQ рассчитывались как трех- и десятикратное стандартное отклонение бланка, деленное на наклон аналитической кривой, соответственно [19]. Прецизионность определялась путем оценки коэффициента вариации (CV%) с использованием относительного стандартного отклонения десяти повторных определений одного образца [20]. Контроль качества анализа был подтвержден экспериментами по извлечению с добавлением выбранной концентрации в пробах.
2.7. Статистический анализ
Каждый эксперимент повторяли три или более раз и представляли как среднее значение ± стандартное отклонение. Для проверки значимости результатов использовалось программное обеспечение SPSS Version 8.2 (SPSS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, США). Тест Дункана на несколько диапазонов был проведен в. Разницу в содержании органических кислот в кимчи в зависимости от температуры хранения оценивали с помощью линейного дискриминантного анализа (LDA). LDA — это непараметрический тест, который предполагает, что различные классы похожих объектов описываются многомерными нормальными распределениями с одинаковой ковариацией.LDA выполнялась с помощью программы XLSTAT 2015 (Addinsoft, Париж, Франция) [21].
3. Результаты и обсуждение
3.1. Валидация аналитического метода
При валидации аналитического метода ВЭЖХ значения LOD находились в диапазоне 0,806–4,447 (мг / кг), а значения LOQ — от 2,442 до 13,475 (мг / кг) (таблица 2). Извлечение (%) оказалось в диапазоне 90,12–109,81%. Все полученные значения CV% были менее 3% (0,37–1,99%). Таким образом, результаты, полученные для параметров обеспечения качества, показали, что применяемый аналитический метод полностью валидирован и соответствует критериям, требуемым AOAC.
3487 3487 ) лимонная кислота99978 9048 Малиновая кислота
Органическая кислота Коэффициент корреляции () LOD ¹ (мг / кг) LOQ ² (мг / кг) CV ⁴ (%)
Щавелевая кислота 0,99986 4,447 13,475 97,55 0,58
1,136 3,442 91,60 0,54
Винная кислота 0,99985 1,759 5,329 100,99 0,37 9048
9048 Малиновая 9048 107,21 1,29
Янтарная кислота 0,99955 1,321 4,003 109,81 1,26
Молочная кислота 0.99958 1,503 4,555 93,35 0,81
Фумаровая кислота 0,99915 1,309 3,967 9048 97,55 1,99
обнаружения.
Предел количественного определения.
Извлечение лимонной кислоты, яблочной кислоты, янтарной кислоты, молочной кислоты и уксусной кислоты увеличено до 1000 ppm, щавелевой кислоты увеличено до 200 ppm, винной кислоты увеличено до 500 ppm и фумаровой кислоты увеличено до 5 ppm.
Коэффициент вариации.
3.2. Изменения pH во время хранения
Во время ферментации кимчи основные компоненты, содержащиеся в китайской капусте, и второстепенные ингредиенты (соленые морепродукты, порошок чили, зеленый лук, чеснок и имбирь) разлагаются или синтезируются микроорганизмами с использованием различных ферментов. Разложение углеводов, основного компонента китайской капусты, приводит к образованию множества органических кислот, которые придают кимчи уникальный вкус [5, 22, 23].Таким образом, pH, общая кислотность и органическая кислота кимчи являются важными показателями качества для определения качества и уровня хранения кимчи. Изменения pH в кимчи в 0 дней и при хранении при 4 и 10 ° C в течение 8 недель суммированы в таблице 3. Из результатов можно заметить, что кимчи, хранившиеся при 25 ° C в течение 2 дней, демонстрировали pH 4,1 и что в 0 дней он показал pH 5,3. Однако тот, который хранился при 4 ° C, показал изменение pH в диапазоне от 5,3 до 5,8 в течение 1–3 недель, которое существенно не изменилось при раннем хранении.Однако по прошествии нескольких недель pH постепенно снизился до 4,1. PH кимчи, хранящегося при 10 ° C в течение 8 недель, быстро снизился с 5,8 в 0 дней до 4,7 в 1 неделю. Он постепенно снижался до 6 недель, пока не оставался постоянным на уровне 3,6–3,7. Значения pH кимчи, хранящейся при 25 ° C, составляли 5,3 в 0 день и через 2 дня. В общем, изменения pH в кимчи при каждой температуре во время ферментации имеют сигмовидную кривую: медленное снижение при начальной ферментации, пока не достигнет 5,4, когда ферментация прогрессирует, быстрое снижение до 4.2–4,4 на промежуточной стадии ферментации (оптимальная стадия ферментации) и снижение до 4,0 на последней стадии ферментации [8]. Такая сигмовидная кривая наблюдается для роста живых организмов, которые в случае кимчи приписываются бактериям. В этом исследовании начальную стадию ферментации кимчи, хранящуюся при 4 ° C, наблюдали до трех недель, а промежуточную стадию ферментации наблюдали в течение трех недель, пока pH не достигал 4,1. Однако кимчи, хранящиеся при 10 ° C, демонстрировали очень короткую начальную стадию ферментации и быстрое снижение pH на промежуточной стадии ферментации.От 6 до 8 недель, когда pH составлял 3,7, наблюдалась заключительная стадия ферментации без изменений значений pH. Кимчи, произведенные летом и хранящиеся при 4 и 10 ° C, показали разные тенденции в изменении pH при хранении более 8 недель. Результаты показывают, что низкотемпературное хранение при 4 ° C позволяет снизить скорость ферментации и обеспечивает длительную ферментацию, тогда как кимчи, хранящиеся при 10 ° C, демонстрирует высокую начальную ферментацию, которая замедляется при достижении определенного уровня ферментации. Это также указывает на то, что изменения pH в большей степени связаны с температурой, чем с соленостью, подразумевая, что температура ферментации в значительной степени влияет на вкус кимчи [24].
9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 9048 среднее ± стандартное отклонение ().
Значения с разными надстрочными буквами в одном столбце существенно различаются ().
Срок хранения pH Кислотность (%)
Соленость (%)
Срок хранения (недели) и температура (4 ° C)
1
2
4
5
6 9048
Срок хранения (недели) и температура (10 ° C)
1
2
9048
4
5
6 9048
Срок хранения (дни) и температура (25 ° C)
2
3.3. Изменения кислотности во время хранения
Результаты изменения кислотности кимчи, хранящейся при 4 и 10 ° C в течение 8 недель, показаны в таблице 3. Результаты показали, что кимчи, хранившаяся при 4 ° C, не показала значительных изменений кислотности (0,3–0,3%). 0,4% от 0 дней до 5 недель). Напротив, кислотность кимчи, хранящейся при 10 ° C, увеличивалась по сравнению с начальной стадией хранения, показывающей 0.Увеличение на 3–1,57% с 0 дней до 8 недель. Кислотность кимчи, хранящаяся при 10 ° C, показывала начальную, промежуточную и конечную стадии таким же образом, как и наблюдаемые изменения pH, тогда как кимчи, хранящиеся при 4 ° C, демонстрировали постепенное увеличение кислотности. В результате кислотность кимчи, хранящейся при 10 ° C, составила 1,57% через 8 недель, что в два раза больше, чем у кимчи, хранящейся при 4 ° C (0,79%). Кислотность кимчи при температуре хранения 25 составляла 0,25% и 0,9% на 0 и 2 сутки, соответственно. Во время ферментации кимчи при размножении микроорганизмов образуются различные органические кислоты, которые снижают pH и повышают кислотность кимчи [8].Сообщается, что на повышение общей кислотности и снижение pH в значительной степени влияют микроорганизмы, содержание сахара, концентрация соли и температура. Как правило, снижение pH — это постепенное снижение по сравнению с увеличением общей кислотности, которое, как предполагается, вызвано буферной реакцией белков и аминокислот в кимчи [25]. Кислотность не увеличивается значительно, потому что аэробные микроорганизмы, не связанные с производством кислоты, временно активны во время раннего созревания кимчи, лактобациллы остаются неактивными, а также из-за выделения воды из китайской капусты [26].В нашем исследовании кислотность кимчи, хранящейся при 4 ° C, постепенно увеличивалась с 5 недель, тогда как кимчи, хранящаяся при 10 ° C, быстро увеличивалась с 0 дней до 5 недель. На эти изменения кислотности в значительной степени влияют температура созревания и концентрация физиологического раствора, поскольку лактобациллы начинают расти после периода бездействия. Из предыдущих исследований было установлено, что для достижения полного созревания требуется 2 дня при солености 3% и температуре хранения 20 ° C, 1 день при солености 2,25–3,50% и температуре хранения 30 ° C, и 2–4 дня при солености 5% и температуре хранения 30 ° C [27].Принимая во внимание, что оптимальная ферментация происходит при кислотности и pH 0,6% и 4,2 соответственно, в текущем исследовании кимчи, созревшие в течение 7 недель при температуре хранения 4 ° C, демонстрировали pH 4,3 и кислотность 0,7%, тогда как кимчи созревало. в течение 2 недель при температуре хранения 10 ° C показал pH 4,3 и кислотность 0,7%. Эти оптимальные времена ферментации были определены как время полного созревания выше этих условий.
3.4. Изменения солености во время хранения
В этом исследовании кимчи, приготовленные в 0 день и хранившиеся при 4 и 10 ° C, были проанализированы на предмет различий в солености.Из результатов, представленных в таблице 3, содержание соли варьировалось от 1,81% до 2,35%, что позволяет предположить, что соленость кимчи существенно не изменялась при каждом времени хранения и температуре. Было обнаружено, что соленость кимчи, ферментированного при 25 ° C, составила 2,03% и 2,22% в 0 и 2 дня, соответственно. Судя по предыдущей литературе, во время ферментации кимчи с добавлением морского ушка и ламинарии начальная соленость составляла 1,37–1,67% и поддерживалась на уровне 2% из-за жидкости кимчи и тканей основных и второстепенных ингредиентов [28].В другом исследовании, посвященном кимчи, приготовленной из летней китайской капусты в альпийском регионе, значения солености образцов, хранящихся при 15 ° C и 5 ° C, составляли 2,51–2,58 и 2,50–2,58 соответственно, тогда как измерение методом Мора дало незначительные результаты. более низкие значения 2,41–2,48 [2]. Таким образом, несколько исследований доказали, что соленость не препятствует росту микроорганизмов для ферментации кимчи.
3.5. Изменения в содержании органических кислот
В этом исследовании было идентифицировано в общей сложности восемь органических кислот, включая щавелевую кислоту, лимонную кислоту, винную кислоту, яблочную кислоту, янтарную кислоту, молочную кислоту, фумаровую кислоту и уксусную кислоту.Результаты определения содержания органических кислот в кимчи при различных условиях хранения суммированы в таблице 4. Результаты показали, что кимчи, хранившиеся при 25 ° C в течение 2 дней, содержали только щавелевую кислоту, молочную кислоту и уксусную кислоту с уровнями содержания (мг / кг) из« и. Как показано на рисунке S1 (A) в дополнительном материале, доступном на сайте https://doi.org/10.1155/2017/9562981, кимчи, хранящиеся при 4 ° C, созревают в течение 8 недель, яблочная кислота демонстрирует самое высокое содержание во время раннего хранения. , а молочная кислота показала самое высокое содержание на 8-й неделе.Кимчи, хранящиеся при 10 ° C, созревали в течение 8 недель, содержание молочной кислоты было заметно высоким при раннем хранении до 8 недель, после чего следовало содержание уксусной кислоты (Рисунок S1 (B)). Предыдущее исследование показало, что лимонная и яблочная кислоты постепенно уменьшаются по мере созревания, тогда как молочная и уксусная кислоты быстро увеличиваются. Подтверждено, что молочная кислота является основной органической кислотой на последней стадии созревания [29]. Другое исследование кимчи с добавлением морского ушка и ламинарии показало, что содержание лимонной, яблочной и янтарной кислот было высоким на начальной стадии ферментации, а затем постепенно снижалось по мере развития ферментации, при этом содержание молочной и уксусной кислот увеличивалось на 7 и 14 дни. ферментации соответственно [28].Кроме того, другое исследование показало, что после созревания кимчи в течение 8 недель при 5 ° C уровень молочной кислоты, который был низким во время раннего хранения, показал заметное увеличение с 13-го дня хранения, тогда как яблочная кислота показала снижение, а янтарная кислота — Содержание щавелевой и малоновой кислот не изменилось [30].
9048 9048 9048 2
Срок хранения Щавелевая кислота Лимонная кислота Винная кислота Яблочная кислота Янтарная кислота Молочная кислота 487 Молочная кислота 487
ND ND ND
° C Нет Нет
2 без даты без даты 90 487
4 ND ND 9048
6 ND ND
7 9048 8 ND ND
Срок хранения (недели) и температура (10 ° C) ND
2 ND
3 9048 Н.Д.
5 9048
7 ND
Срок хранения (дни) и температура (25 ° C)
2 ND ND ND ND
Каждое значение является средним ± стандартное отклонение ().
Значения с разными надстрочными буквами в одном столбце существенно различаются ().
Что касается настоящего исследования, в случае хранения кимчи при 4 ° C, содержание яблочной кислоты постепенно снижалось при созревании, а содержание молочной кислоты, которое не было обнаружено при раннем хранении, быстро увеличивалось на 5-й неделе хранения. место хранения. Кимчи хранили при 10 ° C, содержание молочной кислоты было самым высоким с самого начала хранения, и скорость его увеличения становилась выше с увеличением времени хранения.Содержание яблочной кислоты не было обнаружено в течение 2 недель в кимчи, хранящейся при 10 ° C и 25 ° C. Точно так же содержание яблочной кислоты в кимчи, хранящемся при 4 ° C и 10 ° C, быстро снижалось и не обнаруживалось на 6-й и 4-й неделе. Сообщается, что снижение содержания яблочной кислоты вызвано превращением яблочной кислоты в молочную кислоту и уксусную кислоту лактобациллами в кимчи [11]. Содержание щавелевой кислоты существенно не изменилось в течение периода хранения в кимчи, хранящемся при 4 ° C и 10 ° C, и было в два раза выше в кимчи, хранящемся при 25 ° C.Наименьшее содержание было у фумаровой кислоты (1,6–11,1 мг / кг).
При сравнении изменений содержания органических кислот было обнаружено, что изменения кислотности в основном зависят от содержания молочной кислоты. Исследования показали, что кимчи демонстрирует pH 4,2–4,6 [8], кислотность 0,6–0,75% [16] и содержание молочной кислоты 0,5–0,75% при оптимальном времени ферментации [31]. В текущем исследовании было обнаружено, что кимчи, хранящиеся при 4 ° C в течение 7 недель и 10 ° C в течение 2 недель, являются оптимально ферментированными кимчи (таблица 3).Содержание молочной кислоты в кимчи, хранящемся при 4 ° C в течение 7 недель и в кимчи при 10 ° C в течение 2 недель, было на 0,4% и 0,36% соответственно ниже, чем у Кима (1985) [31]. Было обнаружено, что содержание молочной кислоты в кимчи, хранящемся при 4 ° C в течение 8 недель и при 10 ° C в течение 3 недель, составляет 0,5% и 0,6% соответственно. Таким образом, оптимальное время ферментации кимчи, определяемое содержанием молочной кислоты, наступает на 1 неделю позже, чем время, определяемое pH и кислотностью.
Чтобы различить кимчи в 0 дней и те, которые хранились при 4, 10 и 25 ° C, использовали содержание органических кислот, выполнив линейный дискриминантный анализ (LDA).Как показано на рисунке 1, индекс дифференциации составил 100% для кимчи в 0 день и для кимчи, хранящейся при 10 ° C и 25 ° C, тогда как для кимчи, хранящейся при 4 ° C, он составлял 87,5%. Из результатов LDA, представленных на рисунке 1, образцы кимчи можно было значительно отличить, используя все данные о содержании органических кислот при каждой температуре хранения с индексом разделения 95,16%.

4. Выводы
Метод ВЭЖХ, использованный для анализа органических кислот, был полностью валидирован, результаты были удовлетворены и во всех случаях соответствовали критериям Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC).Содержание молочной кислоты увеличивалось по мере хранения, и было обнаружено, что это основной компонент, влияющий на pH и кислотность кимчи. Результаты анализа органических кислот, хранения кимчи в течение восьми недель при 4 ° C и трех недель при 10 ° C, были аналогичными. Однако обнаруженная уксусная кислота была относительно высокой при 10 ° C, что могло привести к другому вкусу кимчи. Было обнаружено, что pH снижается со временем хранения, тогда как кислотность увеличивается.
Дополнительные точки
Практическое применение .Это исследование предоставляет информацию об оптимальных условиях ферментации и влиянии pH, кислотности, солености и органических кислот на качество кимчи, чтобы избежать порчи сброженного кимчи. Результаты этого исследования могут быть полезны для ферментации кимчи лучшего качества.
Конкурирующие интересы
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Благодарности
Авторы выражают признательность Всемирному институту кимчи (Кванджу, Республика Корея) за финансовую поддержку этого исследования.
Дополнительные материалы
Рисунок S1: Изменение органических кислот в зависимости от условий хранения.
Дополнительный материал
Острая жареная сычуаньская капуста — Приправить тарелку
Я люблю острую пищу, хотя вы, наверное, уже догадались об этом по названию блога. Всякий раз, когда в доме возникает тяга к горячему овощному блюду, я готовлю эту острую сычуаньскую капусту для жарки (手撕包菜) для своей семьи.
Сегодня я хочу поделиться с вами этим рецептом.Это не обычное скучное овощное блюдо, оно жирное, острое и сытное. Я гарантирую, что вы в нее влюбитесь.
Позвольте мне начать с представления ингредиентов:
Помимо капусты, вам понадобятся сушеный перец чили (для тепла), перец горошком (источник ощущения онемения), чеснок и приправы, приготовленные из соевого соуса, китайского уксуса, сахара и соли.
С этими ингредиентами и советами по приготовлению, которыми я собираюсь поделиться ниже, действительно легко приготовить этот известный сычуаньский рецепт в домашних условиях.
Совет 1: Сушеный перец чили и перец горошком легко поджечь, чтобы избежать этого, попробуйте добавить их в холодное масло перед тем, как включить огонь, и используйте низкий огонь для обжаривания.
Совет 2: После того, как капуста станет мягкой, влейте приправленный соус и сделайте быстрое обжаривание (около одной минуты) на сильном огне, чтобы закончить.
Мы называем эту острую жареную сычуаньскую капусту «финишером риса» в нашем доме.
Потому что, начав есть, трудно положить палочки для еды.Один укус за другим, я обычно могу съесть целую тарелку риса всего за пару минут.
Рецепт острого жаркого из сычуаньской капусты находится в конце этого поста, удачного приготовления!
Острая сычуаньская капуста с перемешиванием
Автор: Spice the Plate
Количество порций: 2
Инструкции
Разрежьте капусту ножом пополам и удалите сердцевину; разорвите листья на кусочки шириной 3 дюйма (я предпочитаю оставлять стебли снаружи и оставлять только нежные)
Взбейте вместе соевый соус, китайский уксус, сахар и соль в небольшом контейнере, отставьте.
Налейте масло в сковороду, добавьте сушеный перец чили и горошины сычуаньского перца, включите слабый огонь и тушите минуту или до появления аромата.
Добавьте чеснок и обжарьте на слабом огне до появления аромата.
Добавьте капусту и включите средний огонь , готовьте около 3 минут или до мягкости.
Слегка перемешайте соус (предварительно отложенный) перед добавлением в сковороду, перемешайте, чтобы хорошо перемешать, готовьте в течение минуты при сильном огне или до тех пор, пока приправы не распределятся равномерно.
Переложите на тарелку и подавайте!
Примечания
1. Отрывание капустных листьев вручную — особенность этого блюда, капустные листья, оторванные вручную, имеют неровные края, что помогает лучше впитывать запахи.
2. Чтобы не поджечь перец горошком и перец чили, добавьте их в холодное масло и готовьте на слабом огне до появления аромата.
3. После того, как перец горошком и перец чили впитают свой аромат в масло, вы можете выбросить их на этом этапе.
3.4.3174
Вареники из свинины с капустой — FreshZen Foods
пользователя Ruby ruby @ freshzenfoods.ком 2 ноября 2020 г.
ПОДГОТОВКА: 1 час
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 минут
ОБСЛУЖИВАНИЕ: 6
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свиной фарш 1 фунт
Креветки 0,5 фунта, очищенные и очищенные (около 16 креветок среднего размера)
3 столовые ложки FreshZen песто из имбиря и лука
2 столовые ложки легкого соевого соуса (или обычного соевого соуса)
2 столовые ложки вина Шаосин
1 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки белого перца
¾ фунт кочанной капусты
2 столовые ложки кунжутного масла
1 упаковка обертки для замороженных пельменей
ИНСТРУКЦИЯ:
Приготовить начинку для пельменей
Смешайте свиной фарш, песто из имбиря и лука FreshZen, легкий соевый соус, вино Шаосин, соль и белый перец в большой миске.
Перемешайте лопаткой, пока ингредиенты не смешаются и не получится липкая паста.
Здесь важно тщательно перемешать, чтобы начинка для пельменей оставалась целой, когда вы заворачиваете пельмени.
Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике, пока вы не будете готовы завернуть клецки.
Нарежьте от 6 до 8 кусков листьев капусты напа (ровно столько, чтобы выстилать пароварку) и отложите на потом.
Затем тонко измельчить оставшуюся капусту и отложить.
Посыпьте капусту 2 щепотками соли и хорошо перемешайте руками.
Оставьте на 10-15 минут.
Используйте несколько слоев марли или бумажного полотенца, чтобы выжать лишнюю воду.
Непосредственно перед тем, как заворачивать пельмени, добавьте в свинину капусту напа и кунжутное масло.
Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
Пельмени складные
Работайте над пельменями по одному. Возьмите 1-2 столовые ложки (в зависимости от размера используемой вами обертки для пельменей) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки.
Если вы используете готовые обертки для пельменей, окуните палец в небольшую миску с водой и смочите внешний край обертки для пельменей.
Сложите обе стороны в форме полумесяца и защипните средние точки вместе.
Возьмите клецки одной рукой, а другой начните склеивать края в складки.
После того, как вы запечатали клецки, плотно нажмите пальцами на плиссированную сторону, чтобы убедиться, что клецки хорошо запечатаны.
Если вы добавили слишком много начинки и не можете запечатать клецки, удалите лишнюю начинку и снова сложите клецки.
Если вы планируете сразу приготовить клецки, положите их на хорошо посыпанную мукой разделочную доску примерно на расстоянии ширины пальца друг от друга.
Если вы планируете заморозить клецки, застелите противень алюминиевой фольгой и выложите сверху клецки.
Пельмени
Выложите бамбуковые пароварки листьями капусты напа.
Поместите клецки в пароварку на расстоянии ширины пальцев.
Добавьте два дюйма воды в вок или большую кастрюлю, в которую может удобно поместиться пароварка.
Установите пароварку в вок, убедившись, что вода не касается пельменей, когда они закипают.
Накройте пароварку и готовьте на сильном огне 15 минут.
Подавать немедленно.
Магазин
Храните завернутые сырые клецки в морозильной камере до 1 месяца.
Для правильного замораживания плотно закройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте пельменям полностью застыть.
Чтобы сэкономить место в морозильной камере, переложите замороженные пельмени в большие контейнеры или пакет на галлон.
Будьте осторожны, чтобы не сломать их, когда складываете пельмени, и не кладите другие предметы на мешок для пельменей.
Чтобы приготовить замороженные пельмени, готовьте на пару прямо из морозильной камеры, не размораживая. На приготовление уходит от 15 до 20 минут.

Рубиновый рубин @ freshzenfoods.com
Автор

Оставить комментарий
Комментарии будут одобрены перед появлением.
.
No related posts.
Автор: alexxlab
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

2019 © Все права защищены. Карта сайта