Самое время квасить капусту

Сочная и хрустящая, с морковочкой, яблоками, клюквой или тмином, квашеная капуста манит нас к столу. Более того, квашеная капуста полезнее свежей благодаря молочнокислым бактериям, которые образуются в процессе закваски.

В условиях квартиры удобнее всего готовить квашеную капусту в стеклянных банках. Но если вы счастливый обладатель погреба, и у вас есть деревянная бочка, то будет просто преступлением ее не наполнить капустой и заквасить на радость всей семье. А чтобы труды не пропали даром, нужно внимательно прочитать полезные советы при квашении капусты.

Как квасить капусту в домашних условиях — полезные советы

Первый наш с мужем опыт при квашении капусты закончился фиаско. Это было очень давно, в те времена о компьютерах и интернете мы еще не подозревали, рецепты переписывали друг у друга в блокнот. Но о тонкостях приготовления квашеной капусты я стала интересоваться позже, когда пришлось выбросить ведро капусты. Дело в том, что мы купили «неправильную» капусту летних сортов, и она после закваски стала мягкой как каша. С тех пор прошло много лет, мы набрались опыта, которым и хочу поделиться с вами.

1. Главное — купить или вырастить капусту для квашения необходимо только поздних сортов. Летняя капуста совершенно для этого непригодна. У капусты летних сортов листья более тонкие, зеленые и рыхлые. Зимние сорта капусты отличаются плотным кочаном и белым цветом. При выборе капусты обратите внимание, чтобы она не была слишком «жилистая», с жесткими прожилками.
2. Резать капусту для квашения следует не очень мелкими кусочками. Толщина каждого кусочка должна быть где-то 5 мм. Если слишком измельчите капусту, он станет мягкой.
3. Для квашения капусты используйте нейодированную соль крупного помола.
4. Подойдите ответственно к выбору тары. Для квашения подойдет стеклянная, деревянная или эмалированная без сколов, посуда. В алюминиевой кастрюле молочная кислота, которая образуется при квашении, вступит в реакцию  и испортит вам  все дело.
5. Квасить капусту следует при температуре не выше 24 и не ниже 20 градусов. Перегреете — получите кисель, а в холодном помещении капуста просто не закиснет.
6. Процесс брожения занимает примерно 3 дня, После этого капусту можно, конечно, есть. Но настоящий вкус классической квашеной капусты появится только через неделю.
7. Нашинкованную капусту для закваски обязательно нужно прижать чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой с 3-литровой банкой огурцов. Моя бабушка всегда держала под рукой гнет — деревянный круг и прижимала его чистым  тяжелым камнем.
8. Чтобы образующиеся при закваске газы не скапливались в капусте, ее нужно проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой.
9. Для хранения квашеной капусты идеальная температура от 0 до +2 градусов. Можно переложить капусту в 3-литровые банки и тогда будет удобно ее хранить в холодильнике.
10. Отлично сохраняется капуста в течение 9 месяцев. Правда, чем дольше она хранится, тем кислее становится. Поэтому лучше готовить все-таки небольшими порциями.
11. Капуста сохраняет свои свойства только при однократной заморозке. Можете разложить квашеную капусту по пакетам и положить в морозильную камеру.
12. Чтобы получилась вкусная хрустящая квашеная капуста, обратите внимание на фазу Луны. Лучше всего квасить капусту на растущей Луне, после Новолуния дня через 3-4.

Чтобы заготовить вкусную, хрустящую квашенную капусту, предлагаю несколько простых классических рецептов.

Квашеная капуста —  классический рецепт с рассолом на 3 литровую банку

Для того, чтобы получилась 3 — литровая банка квашеной капусты, нам понадобится вилок свежей капусты весом примерно 2,5 кг. Самый простой классический и без премудростей рецепт квашеной капусты .

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан весом 2,5 кг
• морковь — 3-4 шт.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• вода — 0,5 литра (примерно)

1. Капусту шинкуем любым из способов. Удобно для этого иметь специальную терку, а можно просто нарезать с помощью ножа тонкими полосками. Капусту выкладываем в глубокую миску.

2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.

3. Руками просто перемешиваем оба эти ингредиента. Причем, капусту обжимать не следует, иначе она может стать мягкой.

4. Берем чистую 3-литровую банку и складываем в нее капусту с морковью, слегка утрамбовывая. Наполняем всю банку. Сверху на капусту ложкой добавляем соль и сахар.

5. Капуста должна обязательно кваситься в рассоле. Просто заливаем капусту холодной некипяченой водой (только не хлорированной) до самого горлышка банки.

Рассол обязательно должен покрывать всю капусту. Если количество рассола уменьшится, просто добавьте воды

6. Протыкаем капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы ушли скопившиеся во время брожения газы. Во время закваски капусту желательно протыкать деревянной палочкой хотя бы 1 раз в день.

Во время закваски количество рассола увеличится и он будет вытекать из банки, поэтому банку с капустой обязательно поместите в таз или любую другую емкость.

7. Банку с капустой накройте марлей и следите, чтобы рассол покрывал всю капусту. Капуста при комнатной температуре должна постоять 2-3 дня. После этого можно ее закрыть крышкой и убрать для хранения в холодильник.

Как квасить капусту в домашних условиях в банках —  простой рецепт

Также классический рецепт, только здесь мы обойдемся без добавления воды. Ингредиенты те же самые — капуста и морковь, а солить будем также в 3-литровой банке.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан весом 2 кг
• морковь — 1 шт.
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 1 ч. л.

1. Капусту и морковь шинкуем и складываем в глубокую миску.

2. В стакане смешиваем соль и сахар, их мы будем добавлять постепенно в капусту.

3. В этом рецепте капусту мы будем размешивать и растирать руками как будто месим тесто. Капуста должна выделить сок.

4. В 3-литровую банку постепенно утрамбовываем капусту и  каждый слой пересыпаем солью с сахаром. Наполняем банку до самого верха.

5. Банку закрываем пластмассовой крышкой, под низ ставим блюдце или миску. Капуста кваситься 3 дня при комнатной температуре. Не забываем 1 — 2 раза в день прокалывать капусту деревянной или пластмассовой палочкой.

6. После этого готовую капусту ставим на хранение в холодильник.

Чтобы рассол постоянно покрывал капусту, нужен груз сверху. Для этого внутрь банки поместите пластмассовую крышку, а на нее водрузите 0,5 литровую бутылку с водой.

Очень вкусная квашеная капуста  с яблоками и перцем — рецепт на зиму

Этот рецепт немного сложнее, с добавлением различных ингредиентов. Капуста получается просто деликатесная, приготовьте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан весом 2 кг
• морковь — 1 шт.
• яблоки (лучше всего антоновка) — 4-5 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• зелень петрушки, укропа
• чеснок — 2 зубчика
• кориандр — щепотка
• черный перец горошком
• вода — 1 литр
• соль — 4 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.

1. Шинкуем  капусту, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем полосками, яблоки разрезаем на 4 части и удаляем семена.

2. В большую емкость, например ведро, ингредиенты укладываем слоями. На дно пойдет слой капусты, сверху посыпаем сладким перцем и выкладываем слой яблок.

3. Снова выкладываем слой капусты, сверху морковь, затем измельченную зелень петрушки и укропа. Дальше выкладываем измельченный чеснок.

4. Эти слои повторяем еще раз — капуста, перец, яблоки. Капуста, морковь, зелень, чеснок.

5. Готовим горячий рассол. Рецепт дан на 1 литр воды, возможно вам потребуется больше воды. Воду доводим до кипения и солим, по вкусу добавляем кориандр и перец горошком. Рассолом заливаем капусту. Капусту протыкаем в нескольких местах деревянной палочкой. Оставляем капусту 3 дня кваситься при комнатной температуре.

Через 3 дня капусту перекладываем в чистые банки и убираем их в холодильник. Вкуснейшая капуста готова.

Квашеная капуста — рецепт с болгарским перцем и хреном

Еще один рецепт квашеной капусты, где используется не только традиционные капуста и морковь, но еще и болгарский перец и даже хрен.

Квашеная капуста с яблоками, клюквой и рябиной

Уникальный рецепт, в котором будем использовать для получения хрустящей капусты отвар коры дуба. Ну а витаминов в капусте станет еще больше, когда добавим клюкву и рябину.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан весом 3 кг
• морковь — 3 шт.
• яблоки  — 2 шт.
• клюква — 1/2 стакана
• рябина — 1/2 стакана
• черный перец горошком
• соль — 3 ст. л.
• отвар коры дуба — 50 мл

1. Капусту и морковь шинкуем, посыпаем солью и перетираем руками до появления сока.

2. Яблоки выбираем кисло-сладких сортов типа антоновки. Яблоки нарезаем тонкими дольками.

3. Для закваски будем использовать большую эмалированную кастрюлю. На дно кастрюли укладываем капустные листья и насыпаем перец горошком.

4. Укладываем слоями капусту с морковью, затем яблоки и щедро пересыпаем клюквой и рябиной. Повторяем слои в той же последовательности и обязательно утрамбовываем руками.

Чтобы удалить из рябины горечь, обдаем ее кипятком

5.

Чтобы капуста получилась хрустящей, приготовим заранее отвар дубовой коры. Для этого промытую кору нужно поварить в кипящей воде 10 минут и остудить. Вливаем остывший отвар в кастрюлю с капустой.

6. Когда выложите всю капусту, сверху положите тарелку соответствующего диаметра и тяжелый гнет, например, банку с водой.

7. Чтобы обеспечить выход газам из капусты, воткните деревянные палочки в капусту.

8. Кваситься капуста будет 3 дня, после чего можно будет ее разложить по банкам и отправить на хранение в холодное место.

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками и грушами

Не могла не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Мне кажется, что яблоки и груши придадут такой квашеной капусте тонкий приятный аромат и необыкновенный вкус.

Вы убедились, что рецептов квашеной капусты много и я постаралась познакомить вас с разнообразными рецептами на любой вкус. Сейчас самое время для заготовки квашеной капусты. Как я уже писала, очень хорошо квасить капусту после Новолуния, которое в октябре 2017 года произойдет 19 числа. Так что запасайтесь капустой, сохраняйте рецепты и вам желаю удачи в полезных и вкусных заготовках.

график подходящих для заготовки капусты дней по Луне на октябрь

Национальный продукт России — квашеная капусточка. Хрустящая и ароматная, она покорила немало других стран, ее уважают в Польше, ценят в Германии и некоторых других странах, она стремительно покоряет ценителей здоровой кухни по всему миру.

Капуста идеальна в качестве дополнения к основному блюду, может стать отдельным гарниром или основой для более сложных блюд. Содержание молочнокислой флоры поможет нормализовать работу жкт, большое количество аскорбинки и приличное количество витаминов поддерживает работу организма всю зиму.

Идеальные для засолки периоды перечислены в лунном календаре, информация на октябрь уже доступна. Все процессы, которые происходят на планете, зависят от близости небесного спутника, ее расположения и даже фазы. Благоприятное действие можно объяснить научными законами, ведь именно от нее зависят приливы на море. О датах, в которые можно затевать засолку капусты, можно узнать в лунном календаре.

Почему заквашивание удачный способ заготовки

Октябрьские дни для засолки капусты по Луне

Лучший выбор кочанов для посола

Почему заквашивание удачный способ заготовки

Богатый химический состав квашеной капусты подобран оптимально. При квашении в капусте удается сохранить значительную часть аскорбиновой кислоты, суточную потребность можно получить буквально из одной порции гарнира. Практически весь комплект витаминов, важные редкие элементы, такие как железо или селен, даже омегу-3 и -6 можно получить из заурядного копеечного овоща.

Квашеная капуста в рационе дает организму немалую пользу:

• восполнение дефицита элементов помогает успокоить нервную систему;
• благоприятно воздействует на сердце и сосуды;
• разгоняет обмен и снижает вес;
• обладает свойствами антибиотика от природы;
• чистит кровяное русло, улучшает кровяные свойства;
• улучшает функции всего жкт в целом;
• регулирует холестерин;
• улучшает аппетит;
• является антиоксидантом;

Опытные домохозяйки давно уже заметили, что не всякая заготовка удается. Капуста, заквашенная в определенные дни бывает особенно хороша, долго хранится и сохраняет великолепный вкус.

Октябрьские дни для засолки капусты по Луне

Капуста идеально засаливается, когда Луна растет. Ущербная Луна может испортить целую бочку заготовок, стоит ли рисковать рационом на всю зиму? В октябре достаточно подходящих дней для работы, это даты с 1-го по 13-е и с 29-го по 31-е число. Луна поднимает жидкость вверх, ускоряя процессы брожения. Колонии полезных бактерий быстрее разрастаются, срок хранения капусты становится больше.

Если смотреть на конкретные дни, выбирать лучше всего те, в которые Луна расположится в Овне, Козероге либо Тельце. Такие дни в октябре есть, это:

• 5-е и 6-е, спутник в Козероге;
• с 12-го по 14-е Луна войдет в знак Овна;
• 15-е и 16-е Луна отправится в Тельца;

Мужские дни больше подходят для закваски, это понедельник-вторник и еще четверг.

В итоге в октябре насчитывается шесть дней для идеальной засолки.

Это 1-е, 3-е, 7-е, 8-е, 29-е и 31-е.

Есть и неблагоприятные дни, в которые за капусту браться не стоит, неудачу гарантируют сами звезды.

Это 10-е, 11-е, 20-е, 21-е, 24-е и 25-е.

Есть еще одно универсальное правило: в безлунные ночи Новолуния и на полную Луну капусту не солят: продукт лишится большей части своих полезных качеств, вялая нехрусткая капуста не порадует ни видом, ни вкусом.

Полнолуние в октябре случится 14-го. Знаки Рака, Рыб и Девы тоже не способствуют хорошему результату.

Лучший выбор кочанов для посола

Простые правила, знакомые деревенским хозяйкам на уровне интуиции, впитанные с материнским молоком, для современных горожанок могут оказаться неожиданностью:

• кочаны для засолки — плотные, верхние листья светлые;
• раннесортовую капусту с мягкими зелеными листьями используют только для свежих салатов;
• сдавив кочан, можно услышать характерное поскрипывание, такая капуста окажется и сладкой, и хрустящей;

Сорта для засолки поздние или среднеспелые. Золотой стандарт времен СССР — “Слава”.

Для засолки лучше всего выбирать кочаны покрупнее, в идеале около 5-и кг. Кочаны с подпорченными, подмороженными листами, с пятнами гнильцы или повреждений из засолки исключить. Иногда попадаются черноватые следы или разводы на разрезе. Этот кочан нельзя обрезать, его нужно убрать целиком, а нож, доску и руки тщательно вымыть. Споры плесени могут испортить всю бочку, экономия на одном кочане выйдет боком.

Добавьте Интересную Россию в избранное

Салат из печеной капусты с зимним ромеско

Этой зимой я готовила много печеных салатов (это мое призвание!), но этот салат из печеной капусты с зимним ромеско занимает особое место в моем сердце. Во-первых, в нем есть два моих любимых овоща, савойская капуста и тыква деликата, тонко нарезанные и идеально подходящие по текстуре для запеченного салата. Во-вторых, в этом салате получается «зимний ромеско» — отсылка к традиционному ромеско, когда мы отказываемся от помидоров, добавляем немного вареного лука и шалфея и действительно отдаем предпочтение теплым, пряным, пряным ароматам соус.

Еще одна вещь, которая нравится в запеченных салатах, это то, насколько они просты и эффективны. Это один из моих лучших приемов пищи на будний день, потому что, пока жарятся капуста и кабачки, вы можете использовать это время, чтобы приготовить ромеско, хрустящую начинку и приготовить тосты. Это быстрая еда, которая в конечном итоге кажется роскошной, плюс она отлично подходит для остатков. Что не любить? Надеюсь, теперь вы все в Team Baked Salad на всю жизнь 😉

Содержание

• Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого салата из капусты
• Давайте поговорим о том, почему я использую капусту и кабачки в этом рецепте
• Как приготовить капусту и кабачки в этом запеченном салате
• Как приготовить соус ромеско на зиму
• Что такое ромеско и чем этот соус отличается ?
• Как объединить весь этот рецепт
• Ищете замену ингредиентам?
• Еще мои любимые рецепты салатов

Ингредиенты, которые вам понадобятся для салата с запеченной капустой

• 1 небольшая савойская капуста
• 1 деликатесная тыква среднего размера
• 2 ст. л. оливкового масла, плюс больше по мере необходимости
• 1 маленькая желтая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 3/4 чашки свежего шалфея
• 1/4 стакана половинок пекана
• 2 столовые ложки тыквы
• 1/2 стакана жареного красного перца из банки
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1/2 ч. л. копченой паприки
• 1/4 ч.л. хлопьев красного перца
• По 1/4 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal и свежемолотого черного перца, а также больше по вкусу
• 1/3 стакана рикотты из цельного молока
• 2 ломтика толстого хлеба на закваске

Давайте поговорим о том, почему я использую в этом рецепте капусту и деликатесную тыкву.

Оба этих овоща прекрасно справляются с приготовлением в духовке, придавая им мягкость и остроту. Кочанная капуста становится хрустящей на некоторых кусочках и сохраняет свою структуру, что мне нравится, и, поскольку вы можете есть кожуру деликатесной тыквы, мне нравится, что это придает еще один слой текстурного интереса к салату. Вы можете абсолютно заменить их другими вариантами (см. список замен ниже), но это мои любимые овощи для этого салата из печеной капусты!

Как приготовить запеченный салат из капусты и деликатесной тыквы

В этом рецепте все зависит от времени, поэтому имеет смысл начать с жареных овощей. Таким образом, вы можете приготовить соус, пока все запекается!

Итак, установите духовку на 400°F. Затем удалите из капусты сердцевину и нарежьте ее тонкими ломтиками. Разложить на застеленном пергаментом противне. Сбрызните примерно чайной ложкой оливкового масла и приправьте небольшим количеством соли и перца.
Разрежьте тыкву деликатес пополам и удалите семена. Тонко нарежьте полукольцами. Разложите на противне без бумаги и перемешайте с солью и перцем.
Запекайте капусту и тыкву в духовке в течение 20–25 минут или до тех пор, пока некоторые кусочки капусты не подрумянятся и не станут хрустящими, а тыква не подрумянится снизу!

Как приготовить соус ромеско на зиму

Приготовьте соус (и начинку!) пока жарится капуста. Это позволит сделать так, чтобы все делалось одновременно для этого салата из печеной капусты.

В сухую сковороду добавьте орехи пекан и тыквенные семечки и готовьте, пока они не поджарятся и не станут ароматными, около 2-3 минут. Выньте и положите половину в миску для начинки, а половину — в небольшой блендер.

Налейте в сковороду 1-2 столовые ложки масла и дайте ему нагреться. Добавьте половину чеснока и дайте ему быстро «поджариться», чтобы он стал коричневым и хрустящим. Повторите этот процесс с половиной листьев шалфея, обжаривая, пока они не станут хрустящими. Достаньте и добавьте в миску с начинкой.

Затем обжаривайте лук в течение 4-5 минут или пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте оставшийся чеснок и шалфей, готовьте, пока чеснок не станет мягким, а шалфей не станет ароматным, еще 2-3 минуты.
Все это смешать с жареным красным перцем, красным винным уксусом, паприкой, хлопьями красного перца, солью и перцем. Смешайте до однородности и приправьте солью, перцем и уксусом по мере необходимости!

Что такое ромеско и чем отличается этот соус?

Ромеско — томатный соус, который традиционно подают к морепродуктам. Он происходит из Таррагоны, испанского региона Каталонии. Обычно его готовят из помидоров, чеснока, орехов, таких как кедровые орехи или миндаль, и болгарского перца. Иногда добавляют загустители, например черствый хлеб, но это зависит от рецепта к рецепту и от региона к региону. Большинство ромеско имеют насыщенный красный цвет, и я определенно позволил себе несколько вольностей при разработке этого сорта, но он все равно дает аналогичный результат.

Этот ромеско основан на красном перце, потому что зимой помидоры не так широко доступны. Вместо традиционного хлеба я добавила шалфей для сытной зимней ароматики, а также луковицу для густоты. Еще один слой вкуса здесь исходит от орехов пекан и тыквенных семечек, а не от миндаля.

Есть много изменений, но это делает этот соус незаменимым продуктом зимой!

Как собрать весь этот рецепт вместе

Приправить миску для начинки щепоткой соли и крупно нарезать ингредиенты.
Вытащив капусту из духовки, заправьте ее соусом ромеско прямо на сковороде (добавляйте столько, сколько хотите!) Влейте кабачки деликата и снова перемешайте.

При подаче выложите салат на поджаренный кусок закваски с толстым слоем рикотты. Добавьте жареные тыквенные семечки и подавайте!

Ищете замену ингредиентам?

Самое приятное в этом рецепте то, что его можно настраивать и заменять! Вот несколько моих лучших заменителей и заменителей ингредиентов:

• Капуста – можно заменить капустой, брокколи или листовой свеклой.
• Кабачки Деликата — можно заменить практически любым из ее кузенов тыквы, только не забудьте нарезать их тонкими ломтиками!
• Жареный красный перец — я не люблю его заменять, но на крайний случай подойдут вяленые помидоры 🙂
• Красный винный уксус – можно заменить хересным или бальзамическим уксусом
• Любой из орехов и семечек можно заменить аналогичными орехами или семечками! Подумайте о семенах подсолнечника, кедровых орехах, миндале, фундуке и т. д.
• Не любите рикотту? Вы можете заменить его творогом или кремом из кешью, если у вас растительная пища!

Еще мои любимые рецепты салатов

Возможно, это моя текущая фиксация, но у меня в блоге масса других теплых салатов! Вот несколько моих любимых:

Салат из запеченной капусты с хрустящей киноа

Когда начинается сезон горячих салатов (и да, это вещь), это единственный салат, который я хочу. Все овощи запекаются в духовке, а лебеда идеально поджаривается до хрустящей корочки. Это забавный баланс вкусов и идеальный способ добавить овощи к еде.

Проверьте этот рецепт

Салат из брюссельской капусты с анчоусами, тахини и нутом заатар

Еще одно дополнение к сезону теплых салатов – салат из брюссельской капусты. Это как младшая, более острая (извините, Цезарь!) сестра салата Цезарь. Это легко сделать, сливочный и вкусный, и, конечно же, запеченный.

Проверьте этот рецепт

Салат из обжаренной капусты с рикоттой

Этот теплый салат сочетает в себе сладкую обжаренную капусту с бальзамическим соусом и зеленью и идеально сочетается с пюре из жареного красного перца и нута, а также с джемом из лука-шалота и салатом из рикотты. тарелка. Возможно, это не самый красивый теплый салат, но он определенно один из самых сытных.

Взгляните на этот рецепт

Вот и все для этого салата из печеной капусты с зимним ромеско! Не забудьте, конечно, тост с рикоттой 😉

Если вы его приготовите, отметьте меня в Pinterest или Instagram, чтобы я мог видеть! Мне больше всего нравится пролистывать истории и смотреть, что вы все делаете.

И, конечно же, не стесняйтесь оставлять любые вопросы, комментарии или отзывы! Это лучшее место, где можно связаться со мной, и я хотел бы услышать от вас.

• 2 противня половинчатого листа

• 1 сковорода

• 1 маленький блендер

• 1 маленькая савойская капуста
• 1 средний кабачок деликатес
• 2 ст. л. оливкового масла и еще при необходимости
• 1 маленькая желтая луковица
• 5 гвоздик чеснок
• 3/4 стакана свежего шалфея
• 1/4 стакана половинок пекана
• 2 ст. 84 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1/4 ч.л. хлопьев красного перца
• по 1/4 ч.л. кошерной соли Diamond Crystal и свежемолотого черного перца плюс еще по вкусу
• 1/3 стакана рикотты из цельного молока
• 2 ломтика толстого хлеба на закваске

9000 8

Установите духовку на 400 ° F.

У кочана капусты удалить сердцевину и тонко нарезать. Разложить на застеленном пергаментом противне. Сбрызните примерно чайной ложкой оливкового масла и приправьте небольшим количеством соли и перца.

Разрежьте тыкву деликатес пополам и удалите семена. Тонко нарежьте полукольцами. Разложите на противне без бумаги и перемешайте с солью и перцем.

Запекайте капусту и тыкву в духовке в течение 20–25 минут или до тех пор, пока некоторые кусочки капусты не подрумянятся и не станут хрустящими, а тыква не подрумянится снизу.

Пока овощи запекаются, тонко нарежьте лук и зубчики чеснока. Снимите листья шалфея со стеблей и отложите в сторону.

Поставьте сковороду на средний огонь. В сухую сковороду добавьте орехи пекан и тыквенные семечки и готовьте, пока они не поджарятся и не станут ароматными, около 2-3 минут. Выньте и положите половину в миску для начинки, а половину — в небольшой блендер.

Налейте в сковороду 1-2 столовые ложки масла и дайте ему нагреться. Добавьте половину чеснока и дайте ему быстро «поджариться», чтобы он стал коричневым и хрустящим. Это займет около 1-2 минут. Снимите со сковороды и добавьте в миску для начинки. Повторите этот процесс с половиной листьев шалфея, обжаривая, пока они не станут хрустящими. Достаньте и добавьте в миску с начинкой.

Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте лук. При необходимости добавьте еще оливкового масла. Готовьте 4-5 минут или пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте оставшийся чеснок и шалфей, готовьте, пока чеснок не станет мягким, а шалфей не станет ароматным, еще 2-3 минуты.

Добавьте приготовленную луковую смесь в небольшой блендер. Добавьте жареный красный перец, красный винный уксус, паприку, хлопья красного перца, соль и перец. Смешайте до однородности и приправьте солью, перцем и уксусом по мере необходимости.

Приправьте миску для начинки щепоткой соли и крупно нарежьте ингредиенты.

Когда капуста вынута из духовки, заправьте ее соусом ромеско прямо на сковороде (добавьте столько, сколько хотите!) Влейте деликату из кабачков и снова перемешайте.

При подаче выложите салат на поджаренный кусок закваски с толстым слоем рикотты. Добавьте жареные тыквенные семечки и подавайте!

10 Коллекции аккуратных вещей — Про овощи

Капуста

2018-06-27 07:39:53

1. Кочан капусты.

Происходящее от среднеанглийского слова caboge , которое само, вероятно, происходит от французского слова caboce , оба означающего «голова», капуста приобрела множество других значений. Это может означать деньги или табак. Быть заквашенным — значит быть измученным или вегетативным. А если ты дурак, то тебя можно назвать кочаном капусты!

2. Капуста – панацея.

Всезнающие египтяне использовали капусту для лечения чего угодно и ели ее сырой, маринованной в уксусе до и после каждого приема пищи, но особенно для лечения похмелья. Легенда гласит, что некоторые алкоголики до сих пор считают его лекарством. Капуста использовалась для уменьшения нагрубания молочных желез; возьмите листья зеленой капусты, Brassica capita , и положите их на опухшую и болезненную грудь. Его также использовали против астмы, остеопороза, болей в желудке и язвы, а также для снижения уровня холестерина. Капуста богата витаминами К, С и В и является очень хорошим источником марганца, калия и пищевых волокон.

3. Отличная тема для разговора.

По крайней мере, так думали Морж и Плотник в поэме Льюиса Кэрролла «Морж и Плотник». воск – и капуста – и короли – и почему море кипит. И есть ли у свиней крылья.

4. Капуста крупная.

В 2012 году Скотт Робб с Аляски вырастил капусту весом 67,71 кг (138 фунтов). Долгие летние северные дни помогли достичь этого рекорда. Обычная капуста обычно весит от 0,5 до 4 кг (от одного до девяти фунтов).

5. Вырасти сам.

Высаживайте семена капусты в помещении за четыре-шесть недель до последних заморозков. Всходы капусты появляются через четыре-шесть дней и имеют тонкий стержневой корень, но по мере роста у них развивается мочковатая неглубокая корневая система, которая находится в верхних нескольких дюймах почвы. Они любят полное солнце, хороший дренаж и лучше всего растут при температуре от 4 до 24 градусов по Цельсию (от 39 до 75 градусов по Фаренгейту), когда температура почвы составляет от 20 до 25 градусов по Цельсию (от 68 до 77 градусов по Фаренгейту). Однако капуста может быть магнитом для вредителей, поэтому имейте в виду, что вам нужно быть бдительными, чтобы защитить капусту от вредителей.

6. Что в капусте?

В кочане капусты обитают железо, йод, кальций, калий, сера, фосфор, витамины А, В1, В2, В6, С, А, К и фолиевая кислота. Они богаты пищевыми волокнами, содержат немного сахара и соли и даже немного белка. В чашке вареной капусты всего 33 калории.

7. Собаки и кошки и капуста.

Некоторые собаки сходят с ума по капусте. Некоторые кошки тоже. Кошки, собаки и многие другие «мясоеды» будут есть овощи, чтобы получить питательные вещества, которые они не могут получить только из мяса. Кошки и собаки даже получают удовольствие от ферментированных овощей. В следующий раз, когда будете есть квашеную капусту, оставьте немного для Ровера и Табби!

8. Человек на Луне.

Не говори о капусте под луной, чтобы не обидеть человека на луне. Говорили, что он был похитителем овец, который заманивал овец связкой капусты. Оказывается, овцы тоже очень любят капусту. Moon Cabbage — это также пиво, сваренное в Вашингтоне, округ Колумбия. Это странное название для чего-то, что явно оранжевого цвета со вкусом апельсинового сока, ананаса и манго!

9. Под капустным грядком и за его пределами.

Детям часто рассказывали, что на капустной грядке нашли младенцев.