Содержание

Польза меда неоспорима. Он содержит большое количество антиоксидантов, более 10 витаминов и минеральных веществ и биологически активные растительные соединения. Мы любим его за волшебный многогранный вкус, теплый аромат, уютные ассоциации с детством и эстетическую красоту. От льющейся с ложки тягучей янтарной струи на порцию оладий взгляд оторвать сложно. Можно ли сохранить его первозданный вид в домашних условиях? Разберемся в том, как правильно выбрать посуду, как долго мед сохраняет свои полезные свойства и портится ли он без холодильника.

Где хранить мед в домашних условиях?

Мед требует бережного обращения. Поэтому интуитивно многие выбирают в качестве места хранения холодильник. Он отвечает главным принципам хранения — темно, сухо и прохладно. Под воздействием прямых солнечных лучей распадаются многие полезные вещества. Вкус он сохранит, но не пользу. Температура выше 20 градусов тоже приводит к изменениям его свойств. Излишняя влажность может спровоцировать брожение. Визуально он увеличится в объеме. Появится посторонний вкус и запах. Даже в этом состоянии он останется безопасным для здоровья, но есть его не захочется — слишком уж неаппетитно он пахнет.

В холодильнике мед может кристаллизоваться. Это только внешние изменения, не влияющие на вкус и пользу. По сути мед — это насыщенный раствор сахаров. А сахар всегда кристаллизуется. Не нравится внешний вид? Растопите его на слабом огне (не выше 40 С)

Можно ли хранить мед не в холодильнике? Да, если температура воздуха в том кухонном шкафчике, куда вы планируете его поставить, не выше 20 градусов. В городской квартире в холодное время года этим требованиям отвечают большинство балконных шкафов.

Мед в сотах хранится также. Просто нарежьте соты на куски, отправьте в контейнер, а контейнер в сухое, темное и прохладное место.

Что еще учесть? Мед легко впитывает запахи. Окажется рядом с соленьями или рыбой — будет пахнуть также. Следите за товарным соседством и используйте герметичную тару.

Стоит ли замораживать мед?

На его полезных свойствах это не скажется. Мед замерзает при температуре от −36 С, его объем уменьшается примерно на 10%. Бонус при замораживании — не случится реакция кристаллизации (то, что мы обычно называем «засахарился»). Но повторно замораживать растопленный не нужно — пользы в нем не останется.

Выбираем посуду

Посуда для хранения должна быть герметичной, с плотной крышкой, и из материалов, которые не впитывают и не пропускают запахи.

Стеклянные банки с крышками подходят отлично, если вы не планируете постоянно держать емкость на столе. Прозрачное стекло пропускает разрушающий полезные вещества свет.

Какие еще емкости подойдут?

• Керамика тоже подходит для хранения. Защитит от света, посторонних запахов, влаги. Обращайте внимание на целостность покрытия, сколы недопустимы.
• В контейнерах из алюминия и нержавейки мед хранить можно, если на покрытии нет сколов.
• Пластиковая тара допустима как временный вариант. Но уже через год мед начнет впитывать химические вещества из стенок контейнера.
• Железная посуда не подходит, поскольку она окисляется и портит вкус меда. По этой же причине не используйте железные ложки и не оставляйте их в банке.
• Цинк и медь с медом не дружат. От длительного соприкосновения с ними он становится токсичным.

Есть ли у меда срок годности?

Сколько можно хранить его, чтобы он не потерял полезные свойства? Ориентируйтесь на сроки, указанные в ГОСТ. В герметичной таре — 2 года с даты упаковывания. Достаточно долго, чтобы вы успели насладиться его вкусом и полезными свойствами до следующего сезона. Если тара открыта, срок сокращается до 8 месяцев. Добавили орешки? Аналогично.

Портится ли он после указанного срока? Нет. Но уникальные ферменты и микроэлементы начинают разрушаться, и вместо полезного продукта получается сладкая десертная масса.

Лето и осень — самое время, чтобы пополнить домашние запасы меда до следующего года. Храните его в темноте и прохладе. Следите за тем, чтобы по соседству не было продуктов с резким запахом. Выбирайте для хранения герметичную емкость из стекла, керамики, нержавейки, алюминия. Простые правила помогут сохранить полезные свойства меда и заряжаться от него летним теплом в холодные дни.

Вернутся к списку статей

Другие статьи

• Как подобрать лучшие ароматы для дома: подробный гид и рекомендации
• В какой форме лучше выпекать шарлотку?
• Готовим освежающий напиток в домашних условиях
• Овощерезки и овощечистки: как ускорить приготовление овощей

Товары статьи

Выберите размер

0 шт

Банка для меда, 270 мл, с ложкой, стекло Б/дерево, Honey 1 149 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Банка для меда, 470 мл, с ложкой, стекло Б/дерево, Honey 1 249 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Диспенсер для меда, 200 мл, стекло Р/пластик, Соты, Honey 1 690 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Банка для меда, 350 мл, с ложкой, стекло Б, Honey 1 193 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Банка для меда, 700 мл, с ложкой, стекло Б, перламутр, Пчела, Polar Lights 1 393 ₽

Как хранить мед

08.2013 16:40:00″>28 августа 2013

Для сохранения всех полезных свойств меда очень важно правильно его хранить, чтобы сохранить всю питательную ценность и лечебные свойства сладкого продукта. Достаточно соблюдать простые правила хранения.

Как хранить мед

На самый популярный вопрос покупателей, который мне задают: «Где хранить мед?», я обычно отвечаю следующее. Мед следует хранить только в идеально чистой посуде с отсутствием какого-либо запаха. В той таре, где хранился мед ранее, свежий мед хранить нельзя. Поскольку остатки застаревшего меда вызовут брожение нового, что сильно повлияет на качество нынешнего продукта.

Для хранения меда я обычно рекомендую такую посуду:

1. деревянные бочонки из лиственных пород деревьев. Не советую хранить мед в дубовых бочонках — в них он приобретает темный цвет. Также не подходят бочки из хвойных смолосодержащих пород деревьев;
2. бидоны и фляги из алюминия, нержавеющей стали;
3. жестяные банки, покрытые с внутренней стороны специальным пищевым лаком;
4. стаканы из алюминиевой фольги;
5. стеклянная тара;
6. керамические емкости, покрытые внутри глазурью. Такие емкости Вы можете приобрести на 2-ом этаже в керамической лавке возле эскалатора.

Я категорически не рекомендую Вам держать мед в оцинкованной, медной или свинцовой посуде. В них происходит химическая реакция кислоты, содержащейся в меде, с металлом из-за чего образуются опасные для человека отравляющие вещества. Железная посуда также не подходит для хранения меда, так как кислота в меде воздействует на металл и вызывает коррозию тары, а мед приобретает железистый вкус и неприятный химический запах. Не подходит также для хранения посуда из непищевых синтетических материалов.

Вам необходимо также оберегать липовый мед от различного вида насекомых. Посуда должна быть герметически закрыта плотными пластмассовыми или металлическими крышками с резиновыми прокладками.

Мед очень быстро впитывает в себя любые посторонние запахи. Поэтому, в помещении, где хранится мед, запрещено держать ядохимикаты, горючие, лакокрасочные вещества, строительные материалы. Также не следует размещать мед рядом с резкопахнущими пищевыми продуктами, как рыба, сыр, квашеные и соленые овощи.

Также вам следует учитывать свойства меда расширяться и уменьшаться в объеме, поэтому не следует переполнять тару.

Как хранить мед дома

«Как хранить мед дома?» — многие из вас, когда покупают у меня мед, спрашивают меня об этом. Это и понятно, ведь, наверное, всем любителям и ценителям меда очень хотелось бы, чтобы мед сохранил в себе «все ароматы весны и лета». В домашних условиях мед необходимо хранить в темном прохладном помещении — что-то наподобие погреба. В холодильнике мед тоже можно хранить. А вообще мед в стеклянных банках рекомендуется оберегать от попадания как прямых солнечных лучей, так и от рассеянного света. В результате непрерывного освещения меда в течение двух суток полностью разрушаются именно те ферменты, которые обладают противомикробными свойствами.

При какой температуре хранить тот же гречишный мед? Допускается воздействие на мед минусовой температуры не более 20-ти градусов ниже нуля. Свойства меда при такой температуре не меняются. Не следует мед нагревать даже до температуры 35-40 градусов выше нуля. При этом быстро изменяется химический состав меда, теряется цвет, портится вкус, разрушаются ферменты, аминокислоты, витамины, бактерицидные вещества. В результате нагревания, мед начинает бродить и превращаться в сладкую массу, в которой кроме углеводов ничего не остается.

Надо знать, что мед очень гигроскопичен — это значит, что он способен интенсивно поглощать влагу из воздуха и долго ее удерживать. При нарушении условий хранения, мед закисает.

Сколько можно хранить мед

Разбираясь с тем, сколько можно хранить мед, следует отметить, что мед может быть жидким, густым или в сотах. Когда мед свежий, он прозрачный и жидкий. Именно в таком виде наиболее эффективно и четко проявляется лечебное действие меда на организм человека. Свои лечебные качества мед сохраняет в течение одного года. Затем этот продукт пчеловодства теряет большое количество глюкозы, фруктозы, витаминов группы В и С, увеличивается процентное содержание сахарозы и кислот. Но если в семье кто-нибудь заболеет каким-либо простудным заболеванием, то вопрос: сколько хранить мед, станет неактуальным. Главное — чтобы мед в доме был, ведь горячий чай с медом — первая помощь кашляющему и чихающему человеку от самой матушки Природы. Выпив подобное «снадобье» при первых симптомах простуды, Вам, возможно, не понадобятся аптечные дорогие лекарства.

Запомните, что сразу же после выкачки из рамок, мед начинает кристаллизироваться. Если мед имеет свойство кристаллизироваться, это значит он — натуральный. Поэтому все сорта натурального меда в осенне-зимний период имеют густую непрозрачную консистенцию.

Мой вам совет: если зимой Вы увидите в продаже жидкий мед, то знайте — это или искусственный, или сильно растопленный мед, а значит уже не лечебный продукт.

Необходимо заметить, что иногда в посуде, где хранится мед, образуется два слоя — различных по составу и консистенции. Это значит, что в меде имеется небольшое содержание глюкозы, которая кристаллизируется и оседает на дне. Сверху, соответственно, собирается фруктоза. Если такой мед хорошо перемешать, то он не теряет своих полезных свойств и пригоден для человека именно как лечебный продукт.

Мед в сотах: как хранить

Многие из покупателей не рискуют покупать мед в сотах. А все потому, что они не знают как его хранить.

Лучше всего мед в сотах плотно завернуть в пищевую пленку, после чего хранить в сухом прохладном месте без доступа света. К сведению, в запечатанных пчелами сотах содержится большое количество ферментов, которые способствуют сохранности меда в течение десятилетий. Именно в восковых сотах и при определенных условиях мед может сохранить все полезные свойства даже в течение столетий. Такой мед исследователи находили в Египетских Пирамидах.

Конечно же, вопросы как хранить мед, сколько хранить мед, где хранить мед остаются актуальными. Но если у Вас дома все-таки стоит баночка с медом, которую. Вы купили у меня (ТМ № 101-103), значит Вы и Ваши дети в некоторой степени защищены от простудных заболеваний при условии периодического употребления меда в пищу.

↑ Вернуться к списку

Лечение медом →

ВКонтакте

Facebook

как правильно и при какой температуре это делать

В нашем обществе еще с давних пор устоялось понятие о меде, как о прекрасном и вкуснейшем лакомстве, и не только. Однако хоть мед и является настолько вкусным продуктом, многие, запасаясь большими его количествами на длительное время вперед, как правило, даже не имеют малейшего представления о том, как всё-таки правильно хранить его.

• Как, а, главное, где правильно хранить мед
• Мед в сотах
• Хранение меда в холодильнике
• Время хранения
• Посуда для хранения
• Температура
• Важность знаний о хранении меда

В этой статье мы постараемся разобрать все способы и секреты хранения меда, а также ответим на главный вопрос: «Можно ли хранить мед в холодильнике?», который уже на протяжении долгого времени волнует не одну хозяйку.

Как, а, главное, где правильно хранить мед

Для того чтобы мед по истечении даже многих лет не терял своих положительных качеств, нужно понимать и соблюдать определенные условия его хранения, в которые входит:

• Где именно хранить мед
• Сколько максимально хранится мед, прежде чем начнет терять свои свойства
• При какой температуре нужно хранить данный продукт

Как уже говорилось ранее, для хранения меда нужно соблюдать определенные условия. Самое главное условие, которое не потерпит любой продукт — это прямо воздействие солнечных лучей. Поскольку солнечный свет способен нагревать предметы, которые освещает, он, без всяких трудностей, в кратчайшее время нагреет банку или другую емкость, в которой хранится ваш мед, что способно моментально разрушить большинство полезных веществ, которые в нем содержатся.

Именно поэтому мед можно хранить именно в тёмных местах, таких как:

• Тёмная комната без окон
• Подземный погреб
• Подвал дома

Выше перечислен лишь малый перечень мест, в которых мед будет «чувствовать себя комфортно». Также, нужно взять во внимание уровень влажности помещения, в котором вы собираетесь хранить продукт. Так же, как известно, существует множество разновидностей этого замечательного лакомства. Так, липовый и рапсовый сладкий янтарь практически не отличаются друг от друга по условиям хранения, в которых можно его оставить.

А вот, например, мед с пергой нужно хранить немного иначе, однако, при этом основные условия не слишком изменяются. Чтобы максимально долго продержать такой продукт можно поместить его в прохладное помещение, в которое, естественно, не попадает солнечный свет. Уровень влажности данного помещения должен составлять не менее 15-20 процентов.

О температуре, при которой можно хранить мед без опасений потери его свойств, мы поговорим позже.

Мед в сотах

Многие считают, что мед в сотах полезнее, относительного обычного продукта. Однако, чтобы также легко можно было хранить его в течение длительного периода времени, нужно соблюдать уже категорично другие условия хранения.

Во-первых, стоит уяснить, что такой продукт ни в коем случае нельзя помещать недалеко от разного вида фруктов, овощей и тому подобного. Особенно плохо на него могут повлиять бананы. Поэтому об этом нужно думать в первую очередь.

Также одним из первых дел, стоит узнать процент влажности в самих сотах. Если он составляет более 60 процентов, то есть вероятность раскисания, а при влажности, ниже оптимальной, высока вероятности появления плесени.

Что касается температуры, которая должна поддерживаться в местах хранения меда, чтобы можно было долгое время хранить его, то она должна составлять именно от 2-3 до 10 градусов, ни больше, ни меньше.

Хранение меда в холодильнике

Большинство людей, у которых дома имеется банка другая меда, задаются вопросом, можно ли все-таки помещать его в холодильник для длительного хранения. В принципе, это не так категорично. Если соблюдать определенные правила, предписанные условиями хранения меда в холодильнике, то можно без всяких проблем хранить его в нём.

Во-первых, температура места, в которое вы собираетесь поместить свой продукт, должна составлять не ниже 5 градусов. В стандартных холодильниках такая температура поддерживается на дверце.

Если ваш холодильник имеет функцию сухой заморозки, то вам точно не о чем волноваться, он сам сделает все за вас. В противном случае вам придется постоянно проверять уровень влажности, а также удалять лишнюю влагу со стенок.

Ни для кого не секрет, что в любом холодильнике содержится множество посторонних запахов, а, как мы знаем, наше лакомство их не переносит. Поэтому заранее убедитесь в герметичности упаковки, в котором он хранится. Иначе, придется несколько раз пожалеть о том, какой запах он впитает в себя.

Время хранения

Люди постоянно спорят о том, что мед способен сохранять свои свойства десятками, а то и столетиями. По другую сторону этих баррикад ходит мнение о том, что уже после первого года хранения продукта в нем появляется слишком много вредных веществ, которые не только уничтожают его полезные свойства, но и в принципе делают его непригодным к потреблению.

Существует один очень интересный факт, который подарили миру археологи. Дело в том, что при исследованиях египетских пирамид, при вскрытии одного из мест обитания фараонов, был найден мед. Естественно, многие эксперты сразу же принялись за его изучение. И экспертиза показала, что это лакомство не только можно принимать в пищу, но он также не утерял ни единого из своих полезных свойств.

После этого вывод напрашивается сам собой. Если соблюдать все условия хранения сладкого янтаря и качественно заниматься этим, то, действительно, он может сохранять свою полезность в течение многих столетий. Однако, если пренебрегать данными правилами, то, как правило, уже через год — два он действительно может потерять все свои качества, а то и вовсе стать непригодным.

Посуда для хранения

Посуда для хранения нашего продукта, как ни странно, тоже играет немаловажную роль в его хранении. Очень важно знать, какая именно тара пригодна для этого дела. Как говорилось ранее, вопрос о герметичности встает сам собой. Это просто обязательный пункт.

Однако, существуют и другие условия. Например, если хранить мед в сосудах, в производстве которых были использованы части хвойного дерева, то, вероятнее всего, продукт очень быстро испортится.

А вот глиняные посуды, а также посуда, изготовленная из натурального дерева и керамики, просто идеально выполнит свою миссию. Как известно, глина неспособна вступать, вообще, в какие-либо химические реакции, а также отлично справляется с поддержанием конкретного порога температуры.

Также следует знать, в каких тарах крайне не рекомендуется хранить продукт. Такими емкостями являются:

1. Металлические тары
2. Пластиковые тары

Температура

Вот мы и подошли к одному из самых важнейших факторов хранения меда как в холодильнике, так и в других местах. Это, естественно, температура. Знать данные правила очень важно, ведь без этих знаний вам уж точно не удастся сохранять полезные свойства своего продукта на протяжении долгого времени.

Итак, самая оптимальная температура хранения — это от -6 до 20 градусов Цельсия. Как видите, данная температура позволяет держать свой мед в холодильнике, однако, опять же, если соблюдены другие условия. Если температура составляет более 20 градусов, а, как известно, это комнатная температура, то все качественные витамины, содержащиеся в составе продукта, начинают тут же разрушаться, вместе с этим разрушается и его полезность.

Важность знаний о хранении меда

Теперь, когда вы ознакомились с данной статьей, можно всерьез подумать о том, как и где хранить мед, ведь наблюдается колоссальная разница между медом, который качественно хранится своим владельцем и тем продуктом, обладатель которого даже не думает, о том, как это важно.

Как хранить мед в домашних условиях: основные правила

• Вы здесь:  
• org/ListItem»> Своя ферма
• Пчеловодство
• Разное

Мед относится к продуктам, которые должны быть практически в каждой семье. Кроме неповторимого вкуса и аромата, он обладает еще и редкими полезными свойствами. Правда, возникает вопрос, как хранить мед в домашних условиях, когда нет возможности контролировать влажность и температуру. Оказывается, это совершенно несложно.

Содержание:

• Срок хранения натурального продукта
• Условия хранения
  • Тара
  • Температура
  • Влажность
  • Свет
  • Запахи
• Где хранить?
• Хранение меда в сотах
• Как сохранить мед в жидком состоянии?

Срок хранения натурального продукта

Мед практически не портится – многие слышали это утверждение. Согласимся с ним частично. Он относится к консервантам, обладает бактерицидными свойствами. За счет этого некоторые сорта не пропадают в течение десятилетий, даже если частично нарушены условия хранения. О чем говорить, если на раскопках в Египте был обнаружен полностью пригодный к употреблению продукт, пролежавший в песках сотни лет.

Сколько мед сохраняет полезные свойства – другой вопрос. После 12 месяцев хранения его биологическая активность уменьшается, как и количество сахаров, витаминов; разрушается часть органических кислот. Он не становится вредным, не теряет вкусовых качеств, но и полезные свойства постепенно иссякают. Замедлить этот процесс можно, соблюдая определенные правила хранения.

Срок годности меда в значительной мере зависит от сорта. Так, падевый и некоторые сорта монофлорного склонны к быстрому закисанию. Полифлорные хранятся дольше всего. Некоторые разновидности меда требуют особых условий хранения. Поэтому при покупке важно уточнять название сорта.

Условия хранения

Думать, что хранение продуктов пчеловодства возможно только в частных домах, не совсем верно.  Правильное хранение меда в квартире – абсолютно выполнимая задача. Для того чтобы ценный продукт не потерял полезных свойств, нужно подобрать правильную емкость и подходящее место.

Тара

Мед хранят в емкостях, изготовленных из натуральных материалов. Подойдет стекло – этот материал химически нейтрален. Теми же свойствами обладает глиняная и керамическая посуда. Мед хорошо хранится в деревянных бочонках (кроме дубовых, сосновых и др. от которых продукт может впитать запах). Именно так его хранили на заре пчеловодства.

Оцинкованную, свинцовую и железную посуду использовать категорически запрещено. При контакте с ней активизируются окислительные процессы, в результате которых накапливаются вредные вещества. Если посуда эмалированная – ее можно использовать при условии целостности покрытия. Под слоем эмали находятся все те же запрещенные металлы или их сплавы, поэтому малейший скол или трещина приведут к порче продукта. Допускается контакт с нержавеющей пищевой сталью, луженым пищевым оловом и алюминием. Для хранения большого количества продукта удобно использовать алюминиевые молочные бидоны.

В пластиковой таре хранить мед можно в том случае, если она предназначена для контакта с продуктами. В емкости из пищевого пластика, который не выделяет вредных веществ, продукты пчеловодства закладывают для кратковременного хранения или транспортировки. Для длительного хранения выбирают емкости из более инертных материалов. Если вы не уверены в качестве пластика, лучше отказаться от его использования.

Посуда, в которой будет храниться целебный продукт, должна быть чистой. Ее тщательно промывают с использованием хозяйственного мыла, соды (моющие средства оставляют тонкую пленку, которая плохо смывается водой). Ополаскивают большим количеством воды, тщательно высушивают. Даже если в посуде хранился тот же продукт, ее все равно нужно вымыть: на стенках остаются частицы застаревшего меда. Контакт с ними может привести к процессу брожения.

Температура

Мед хранят при температуре от 6 до 25 градусов. К перепадам продукт пчеловодства достаточно лоялен. А вот нагревать его свыше 35 градусов не рекомендуют. Уже при температуре 40 градусов начинаются процессы распада витаминов, входящих в состав. При 60 градусах начинается распад ферментов, теряются бактерицидные свойства; из целебного продукт превращается в простое лакомство. При дальнейшем нагревании начинается активный распад сахаров, при котором образуется промежуточное вещество – оксиметилфурфурол. Многие ученые считают его потенциально опасным канцерогеном.

Если после нагрева мед охладить, он не вернет своих свойств. Витамины, органические кислоты, ферменты и эфирные масла будут полностью разрушены, а большая часть сахаров заместится промежуточным веществом (именно его высокая концентрация позволяет определять фальсификат в лабораторных условиях). Такой продукт пчеловодства полностью теряет аромат, а богатый и насыщенный вкус становится просто приторно-сладким.

Возникает вопрос – можно ли хранить мед в холодильнике? Это еще одна крайность, от которой лучше воздержаться. Во-первых, при пониженной температуре холодильной камеры он быстрее кристаллизуется. Во-вторых, при этом распадается часть витаминов. При комнатной температуре мед не теряет полезных свойств в течение года. Обычно мы закупаем его в конце лета, после самого крупного взятка. Целесообразно брать такое количество, которое вы сможете освоить к началу следующего жаркого периода, то есть, за год. Тогда не будет возникать проблем с подбором оптимального температурного режима.

Влажность

Обязательное условие хранения меда – низкая влажность. Как и все продукты пчеловодства, он очень гигроскопичен. Повышение влажности продукта (больше 18%) приводит к закисанию. Емкость для хранения нужно герметически закрыть. Используют только плотно прилегающие крышки. Для дополнительной герметизации (если емкость находится в месте с высокой влажностью) можно использовать резиновые прокладки.

Свет

Выбирая, как правильно хранить мед в доме или квартире, учтите, что он очень чувствителен к свету. Оставленный на солнечном месте, теряет не только полезные свойства, но и противомикробные – солнечные лучи разрушают часть веществ. Такой продукт быстрее испортится. К тому же попадание света способствует быстрому нагреву. Поэтому для хранения выбирают только темные места.

Запахи

Повышенная гигроскопичность способствует тому, что продукты пчеловодства легко впитывают посторонние запахи. Даже если емкость плотно закрыта, ее лучше не оставлять рядом с продуктами и сильно пахнущими веществами. Особенно легко перенимает запах рыбы, подгнивающих овощей, углеводородов (бензина, керосина и других). Ограждают его от строительных материалов и ядохимикатов.

Где хранить?

Мест, где можно хранить мед в условиях дома или квартиры, немало:

1. Погреб частного дома. Подходит в том случае, если необходимо надолго сохранить большое количество продукта. В погребе повышенная влажность, он является источником неприятных запахов, поэтому потребуется дополнительная герметизация.
2. Холодильник целесообразно использовать для хранения в жаркое время года небольших порций, оставшихся с прошлого сезона. Емкость тщательно закрывают, оберегая продукт от высокой влажности. Постоянное хранение в холодильнике приведет к тому, что мед будет пахнуть очень неприятно.
3. Шкафчики, полки и другие места на кухне для хранения не очень хорошо подходят. Во время приготовления пищи температура сильно повышается.
4. Кладовая – пожалуй, самый идеальный вариант для хранения меда. Здесь темно, сухо и, как правило, прохладнее, чем в остальных комнатах.
5. Балконы и лоджии использовать не желательно. Летом здесь слишком жарко, весной и осенью – влажно. Зимой продукт будет переохлаждаться.

Хранение меда в сотах

Мед, оставшийся в сотах, более полезен и вкусен. Но сохранить его в таком виде непросто. Во-первых, соты сложно защитить от воздействия влаги. Во-вторых, воск привлекает насекомых, которые портят и сам мед. Для хранения нужны специальные помещения с постоянной влажностью и температурой, не имеющие источников посторонних запахов и защищенные от насекомых.

Тогда как хранить мед в сотах? В условиях дома это возможно, если разрезать их на куски и поместить в стеклянную или другую подходящую емкость. Ее закрывают и хранят, соблюдая все правила, указанные выше.

Как сохранить мед в жидком состоянии?

Сохранить продукт в жидком состоянии невозможно. Качественный натуральный мед всегда кристаллизуется, это естественный процесс. Засахаривание меда, в зависимости от сорта, занимает до 4 месяцев. Есть разновидности, которые остаются в жидком состоянии – это говорит о низком качестве продукта.

Жидкий мед вкуснее и полезнее, но его можно приобрести только летом и осенью, после крупных взяток. Ненадолго замедлить кристаллизацию можно только соблюдая все правила хранения.

Мед – эффективное профилактическое и лекарственное средство, защищающее организм от многих заболеваний. Срок его хранения практически не ограничен, но для того, чтобы уберечь полезные свойства, нужно создать подходящие условия.

Что еще почитать

Перга пчелиная: полезные и лечебные свойства, как принимать

Как растопить мед без потери полезных свойств, рекомендации

Как пчелы делают мед и строят соты: описание процесса, видео

Как проверить качество меда в домашних условиях: советы

Последние комментарии

Как правильно хранить свежий мед / Чтобы он оставался полезным – статья из рубрики «Как хранить» на Food.ru

Лучшие условия хранения меда

Сезон урожая меда приходится на конец лета, в это время пчеловоды распродают его в огромных количествах. Счастливые покупатели возвращаются домой с большими банками, запасая на зиму по несколько сортов драгоценного продукта. Но если не соблюдать правила хранения, очень быстро прозрачный нектар начнет засахариваться.

• Постоянная температура. Лучше хранить мед в диапазоне от 5 до 20 градусов без резких перепадов.

• Влажность. Следует хранить мед в сухом помещении, иначе высокая влажность воздуха может испортить качество продукта

• Темнота. Чем меньше доступа света к емкостям с медом, тем лучше, поскольку солнечный свет лишает продукт его полезных свойств. Прежде всего разрушается ингибин — уникальный фермент, отвечающих за противомикробные свойства продукта.

• Резкие запахи. Мед легко впитывает в себя посторонние ароматы, поэтому важно позаботиться, чтобы их не было в помещении для хранения. И необходимо закрывать банки плотно прилегающими крышками.

Если в квартире есть кладовка под окном — это идеальное место. В своем доме правильно хранить мед в погребке или в подвале. Небольшой короб или сундучок с утеплителем внутри можно поставить на балкон и оставить там емкости до самых морозов. Но тут важно следить за температурой внутри и не допускать того, чтобы мед замерз. Дальний кухонный шкафчик вдали от плиты и других источников тепла тоже подойдет. Если у вас нет огромных запасов, а лишь несколько баночек, то их рекомендуют хранить в холодильнике — там темно и нет температурных колебаний.

Как хранить мед, чтобы он не засахарился

Кристаллизация — это естественный процесс. Все целебные качества меда сохраняются вне зависимости от того, жидкий он или крупинчатый. Но есть некоторые хитрости, благодаря которым мед долго не будет густеть и кристаллизоваться.

• Комнатная температура. Храните мед при 18-20 градусах, тогда засахаривание будет идти медленнее

• Соты. Покупайте мед в сотах и держите в плотно закрытой посуде, тогда он остается свежим значительно дольше.

Если продукт действительно натуральный, он так или иначе засахарится, это только вопрос времени. При резкой смене температуры, например, при перемещении емкости из холодного помещение в теплое, мед может расслоиться: глюкоза в виде кристаллов будет на дне, а легкие взвеси фруктозы — на поверхности. Вкус при этом остается прежним. Чтобы вернуть меду прежний вид, нужно лишь хорошо его перемешать.

Посуда для правильного хранения

Обеспечить нужные условия хранения помогает правильная посуда, поэтому к ее выбору нужно подойти с особой тщательностью.

• Стекло чаще всего выбирают для домашнего хранения меда. Это действительно лучший вариантов: материал экологичный, не вступает в реакцию с продуктом, прекрасно моется. Есть только один минус, который нужно учитывать — стеклянные банки не смогут защитить мед от солнечных лучей.

• Глиняные горшочки и крынки. Отлично подходят для хранения меда, но важно, чтобы они были покрыты глазурью: необработанная посуда впитывает жидкость.

• Пластик. Пасечники расходятся во мнениях, можно ли хранить мед в такой таре. Рекомендуется использовать пластик только для транспортировки, причем это должен быть специальный материал для пищевых продуктов. Для длительного хранения лучше использовать другую посуду.

• Дерево. Издавна мед хранился в деревянных бочонках или туесах из бересты, потому что этот природный материал как нельзя лучше подходит для натурального лакомства. Но важно помнить, что не следует брать для хранения посуду, сделанную из дерева хвойных пород: в ней много эфирных масел и смолы, которая может испортить вкус.

• Металл. Использовать посуду из сплавов разных металлов не рекомендуется, наиболее подходящими будут эмалированные бидоны или большие фляги из алюминия. Именно такими емкостями пользуются пасечники, когда откачивают мед из ульев.

Важно! Ни в коем случае не храните продукты пчеловодства в цинковой или медной посуде! Мед вступает в реакцию с этими металлами, а значит, будет непригоден для пищи.

Выбирая посуду для хранения меда, важно учитывать гигроскопичность — способность материала впитывать в себя жидкость. Допускать этого ни в коем случае нельзя: от лишней влаги может начаться брожение и мед будет безнадежно испорчен.

Сроки годности

Есть мнение, что срок годности меда не ограничен. Действительно, продукт не портится и не плесневеет, однако количество полезных веществ со временем может уменьшаться. По оценкам специалистов, оптимальный срок хранения меда при соблюдении всех условий — от 1 года до 2 лет, меда в сотах — до 3 лет. В этом случае он не потеряет полезные ферменты, витамины и микроэлементы, которые оказывают целительное воздействие на организм человека.

Важно! Данные показатели относятся только к правильно закрытой таре. В случае, если емкости открывались, срок годности сокращается до 6-8 месяцев.

Тонкости применения меда

Нутрициологи и гомеопаты рекомендуют есть мед каждый день. Взрослым людям при отсутствии аллергии показано в сутки 100-150 грамм свежего меда. Для того, чтобы мед всегда был у вас на столе, переложите его в небольшую тару с крышкой, при этом важно пользоваться абсолютно сухой и чистой ложкой, чтобы не испортить продукт. Для жидкого меда лучше использовать специальную деревянную ложку-веретено: плотный тягучий нектар накручивается на ложку и не проливается. Медовые ложки могут быть не только деревянными, но и силиконовыми, и пластиковыми.

Что можно сделать?

Закупить в сезон настоящий натуральный мед и обеспечить ценному продукту надлежащие условия хранения. Добавлять его в выпечку и есть в чистом виде, использовать в домашней косметологии для оздоровительных процедур.

Узнать больше про мед:

• Как определить поддельный мед

• 9 самых полезных сортов меда

• Тренд: замороженный мед

— При какой температуре лучше всего хранить мед?

спросил 11 лет, 1 месяц назад

Изменено 5 лет, 4 месяца назад

Просмотрено 32к раз

Мне интересно, при какой температуре можно хранить мед, купленный в магазине?

Сейчас летом может быть около 30+ градусов по Цельсию, а в какой-то день даже около 40. Вы предлагаете хранить мед во время употребления в холодильнике? Если нет, то какой вред это может причинить?

мед способ хранения

1

Мед следует хранить при температуре 50-70 градусов по Фаренгейту

Мед похож на оливковое масло и должен храниться при температуре 50-70 градусов по Фаренгейту согласно Максу Шрему из Slashfood:

Как и оливковое масло, мед следует хранить при прохладной температуре. от 50 до 70 градусов по Фаренгейту. Так что лучше хранить из вашей духовки или плиты. Также его нельзя охлаждать. Экстрим перепады температуры испортят вкус меда.

Похоже, это подтверждает, что вы можете хранить его в прохладном месте и вдали от высоких температур, где это может привести к ухудшению качества меда.

Шрем из Slashfood продолжает:

Помнить Не храните мед в холодильнике, рядом с плитой или духовкой. Храните его в герметичном контейнере.

Таким образом, выбор подходящего контейнера является важной частью уравнения.

В Penn State есть отличная статья, посвященная этой теме.

Охлаждение меда

В статье говорится о кристаллизации меда, если его охладить, это никак не повредит меду.

Восстановление меда из кристаллизованной формы

Я знаю, что это не относится к вашему вопросу. Но что-то вы спросили в комментариях. Очевидно, мед можно восстановить из кристаллизованной формы: поместив его в микроволновую печь на 20 секунд, можно восстановить его из кристаллизованной формы.

Таким образом, вы можете хранить его в холодильнике, а потом нагревать. Недостатком является то, что если хранить в холодильнике слишком долго, он станет твердым и сладким.

Подходящий контейнер для хранения

Поскольку в меде очень мало влаги, в нем трудно размножаться микроорганизмам. Таким образом, воздухонепроницаемый контейнер имеет первостепенное значение.

Если в контейнер попадает влага, это может стать идеальной средой для роста плесени и дрожжей. Мед следует выбросить, если он пенится и пахнет спиртом

Долгосрочное хранение меда

Мед может храниться в течение длительного периода времени без каких-либо проблем. Со временем мёд потемнеет и приобретёт интенсивный вкус.

4

Когда я был ребенком, мы хранили мед (взятый от наших собственных пчел, а не пастеризованный, взбитый и т. д.) в подвале, где было темно и прохладно, но не холодно. Это была ситуация, когда некоторые из них будут храниться годами. Иногда, когда мёд остывает, он кристаллизуется, в этом нет ничего страшного — просто поставьте закрытую банку в теплую воду из-под крана на несколько часов, перемешайте, а может быть, и повторите. Или соскребите прочной ложкой столько, сколько вам нужно, и живите своей жизнью, как будто она не кристаллизовалась. Это безвредно, просто неудобно. Полностью обратимый, если неудобства доходят до вас.

Если у вас дома есть баночка этого напитка, и вы идете покупать еще, когда он закончится, я не думаю, что это имеет значение. Храните его там, где муравьи найдут его с наименьшей вероятностью (для нас это означает на кухонном столе, а не в шкафу), но не в холодильнике. Это то, что мы делаем с любым текущим банком, который мы используем. Магазины меда (из моих взрослых ульев, которые с тех пор умерли, так как я был не таким хорошим пчеловодом, как мой отец, или, возможно, это потому, что клещи и тому подобное сейчас гораздо более серьезная проблема, но в любом случае мы работаем через сокращающийся магазин над многолетний период) находятся в прохладной темной (но отапливаемой) комнате в подвале, где мы храним все наши консервы.

2

Одно из замечательных свойств меда заключается в том, что если он кристаллизуется, все, что вам нужно сделать, это поставить его в микроволновую печь (или нагреть каким-либо другим способом), и он так же хорош, как и прежде.

Мед быстрее всего кристаллизуется при 14C (57F). Выше этой температуры скорость кристаллизации снижается до тех пор, пока при 32°C (90°F) он не перестанет быть жидким. Точно так же при температуре ниже 14°С скорость кристаллизации уменьшается до тех пор, пока при 0°С (32°F) он не станет замороженным, и кристаллизация не произойдет.

Вы могли бы сделать вывод, что держать его в тепле лучше всего, но это приводит к увеличению активности ферментов, что увеличивает уровень химического вещества под названием гидроксиметилфурфурол, которое, по-видимому, вредно для нас. Здесь, в Великобритании, незаконно продавать мед для потребления человеком, если его уровень превышает 40 мг на кг. Потемнение меда также происходит из-за чрезмерной активности ферментов. Таким образом, с точки зрения здоровья и во избежание порчи меда лучше всего хранить его в холодильнике. Должен признаться, что я не храню свои там (но обычно здесь не очень тепло!).

FYI. Мед кристаллизуется по-разному в зависимости от типа сахара, содержащегося в нектаре. Те, с высоким содержанием глюкозы, быстро затвердевают с мелкими кристаллами, те, с высоким содержанием фруктозы, застывают медленно с большими кристаллами. Мёд «сливочного типа» — это мёд, который затвердел (предпочтительно мелкие кристаллы), а затем нагрелся настолько, чтобы его можно было механически взболтать, что разрушает связи между отдельными кристаллами и приводит к приятной гладкой текстуре.

Надеюсь, это поможет.

Я покупаю мёд по 5 фунтов. пластиковые кувшины, 6 шт. если он кристаллизуется, я нагреваю его в кастрюле с водой. лучший способ хранения — на верхней полке. В моей кладовой (тепло поднимается) до сих пор ничего из хранящегося там не кристаллизовалось.

0

Твой ответ

Зарегистрируйтесь или войдите в систему

Зарегистрируйтесь с помощью Google

Зарегистрироваться через Facebook

Зарегистрируйтесь, используя электронную почту и пароль

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Нажимая «Опубликовать свой ответ», вы соглашаетесь с нашими условиями обслуживания, политикой конфиденциальности и политикой использования файлов cookie

Как хранить сырой мед и предотвратить кристаллизацию

Скидка 25% в упаковке.

Введите адрес электронной почты, чтобы получить скидку 25% на первый заказ.

Скидка 25% уже в сумке.

Введите адрес электронной почты, чтобы получить скидку 25% на первый заказ.

Мед. Этот пчелиный подсластитель является основным продуктом на каждой кухне.

Но где это на кухне? Стоит ли хранить мед в холодильнике? Морозильник? Рядом с чаем и специями?

Кто-то однажды сказал мне, что «мёд никогда не портится». Но это не значит, что нет правильного способа его хранения.

Прежде чем мы углубимся в то, как сохранить ваш мед свежим, мы должны сначала изучить, что на самом деле представляет собой этот любимый подсластитель и как он сделан.

Что такое мед и как его делают?

Проще говоря, мёд — это пища, которую пчёлы запасают на зиму. Когда цветочного нектара меньше и пчелам трудно ориентироваться в условиях, они набивают себе желудок этой домашней едой.

Как и большинство подсластителей, мед в основном состоит из углеводов. Около 82% меда составляют углеводы, и большая их часть получена из фруктозы и глюкозы. Поэтому имеет смысл использовать его в качестве подсластителя.

Но дело не только в этих простых, высоких концентрациях сахаров. Мед также состоит из воды, витаминов, антиоксидантов, ферментов и минералов. В мёде содержится кладезь ценных витаминов и минералов: калий, хлор, сера, кальций, натрий, фосфор, магний, кремнезем, железо, марганец, медь, В6, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и никотиновая кислота. даже не исчерпать весь список!

Начиная с нектара цветов, эти части объединяются, чтобы сделать густую липкую золотую жидкость, которую мы все любим. Процесс, чтобы добраться туда, включает в себя сбор урожая, отрыгивание, ферментативную активность пчел и испарение воды.

У пчел есть специальный желудок, называемый медоносом, предназначенный для смешивания нектара с ферментами, которые изменяют его химический состав и рН, делая его более пригодным для длительного хранения. Когда пчела-сборщица возвращается в улей, она передает переработанный нектар домашним пчелам посредством срыгивания.

Эта передача повторяется снова и снова в течение примерно 20 минут. Затем домашние пчелы бросают (почти) мед в соты и начинают его высушивать, обмахивая его крыльями. Обезвоживание меда дополнительно подготавливает его к консервации, а низкое содержание воды затрудняет рост бактерий.

Когда мед достаточно высохнет, пчела выделяет жидкость из своего брюшка, чтобы запечатать соты. Это вещество со временем затвердевает в пчелиный воск, блокируя высушенный мед для оптимальных условий хранения.

Этот готовый продукт мы называем «сырым медом». И он построен на века. Но как только пчела завершает производственный процесс, вы должны правильно хранить свой мед и сохранять его свежим.

Как правильно хранить мед

Хотите верьте, хотите нет, но у меда невероятно долгий срок хранения. При правильном хранении он может храниться десятилетиями, а иногда и дольше. В основном состоящий из сахаров, он известен как один из самых натуральных стабильных продуктов. По данным Национального совета по меду, срок годности большинства медовых продуктов составляет около двух лет.

Срок годности, указанный на банке, указан в первую очередь для практических целей, особенно потому, что определенные условия хранения могут сделать мед уязвимым к физическим и химическим изменениям. Однако, если мёд правильно расфасован и хранится, он может сохранять свою свежесть веками! Вот несколько полезных советов по хранению меда.

Храните мед в герметичной стеклянной банке, расположенной в сухом прохладном месте, вдали от солнечных лучей и нагревательных приборов на кухне. Когда мед подвергается воздействию чрезмерного солнечного света или высоких температур, он может потемнеть и потерять свой аромат и свежий вкус. Лучшее место для хранения меда — кухонная кладовая при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту. НЕЛЬЗЯ хранить мед в холодильнике или на кухне, где он будет подвергаться воздействию высоких температур.

Банка должна быть герметичной, чтобы содержание воды в меде было стабильным и чтобы не происходило ни кристаллизации (недостаточно воды), ни ферментации (слишком много воды). Если вы добавите в мед даже незначительное количество влаги, это может вызвать брожение и снизить качество вашего меда.

В идеале мед следует хранить в оригинальной банке, в которой он был поставлен. Если вам нужна новая емкость для хранения, мы рекомендуем хранить ее в герметичной стеклянной банке (например, в стеклянной банке), поскольку по-прежнему допускает потерю воды и даже попадание химикатов в ваш мед. Пластик HDPE является хорошей альтернативой, если у вас нет варианта со стеклом. Контейнеры из нержавеющей стали подходят для длительного хранения навалом, но НИКОГДА не храните мед в других металлах, потому что коррозия загрязнит его.

Что делать, если мед кристаллизуется?

Даже при идеальном хранении мёд может кристаллизоваться и помутнеть, если его не хранить со временем или подвергать воздействию низких температур. Все нормально. Это совершенно нормально, когда мед кристаллизуется. Он не испортился и не ухудшился в качестве. Кристаллизация на самом деле является признаком чистого меда. У вас есть настоящие вещи.

Если вам не нравится внешний вид или текстура сырого консервированного меда, просто бросьте стеклянную банку на прилавок так, чтобы на нее падали солнечные лучи. Воздействие солнца разжижает кристаллизованный сырой мед, не повреждая запертые внутри ферменты.

Если вам не хватает естественного света или вы просто хотите, чтобы полезный мед шел немного быстрее, чем может обеспечить солнце, есть и другие варианты. Опустите контейнер с медом в горячую воду, пока кристаллы не исчезнут. Но будьте осторожны, не оставляйте его слишком долго! Вы можете случайно пастеризовать свой мед и убить питательные вещества, запертые внутри.

К счастью, мед может достигать температуры 120 градусов по Фаренгейту и все еще считаться сырым. Подобно воде, которая кипит при температуре 212 градусов по Фаренгейту, здесь есть много места для ошибок.

Если вы не против убить питательные вещества и ферменты в кристаллизованном мёде, вы можете подогреть эту кипящую воду. Но в этот момент вы просто превращаете свой сырой мед в пастеризованный, и вам лучше с самого начала покупать обработанный мед.

Для тех, кто предпочитает избегать использования метода приготовления на плите, вы также можете поместить кристаллизованный мед в миску с теплой водой, хотя этот метод, вероятно, займет больше времени, чтобы мед стал жидким. Не ставьте его в микроволновую печь, так как эта среда может быстро нагреться и ее трудно контролировать.

Чтобы мед полностью не кристаллизовался, его технически можно хранить в морозильной камере и размораживать, когда он будет готов к употреблению. Имейте в виду, что мед расширяется при замораживании, поэтому убедитесь, что в контейнере или банке есть место для этого роста. Когда вы будете готовы разморозить его, просто оставьте его на кухонном столе при комнатной температуре.

Обработанный мед в сравнении с сырым медом

Помимо того, как вы храните мед, еще одним важным фактором является то, обработан он или нет.

Если вы не знакомы с пастеризацией, то это процесс обработки пищевых продуктов теплом (обычно менее 212 градусов по Фаренгейту) для удаления патогенов и продления срока годности. Обычно пастеризуются молоко, фруктовые соки, пиво, сироп и консервы. Для каждого из этих товаров можно найти аргумент за и против пастеризации.

Чтобы пастеризовать мед, нагрейте его до 158 градусов по Фаренгейту, а затем быстро охладите. Этот процесс, хотя и обеспечивает эстетически приятный мед, уничтожает все полезные бактерии, ферменты, пыльцу, антиоксиданты, витамины и минералы, содержащиеся в сыром меде.

Даже у переработанного меда есть свои особенности, когда дело доходит до хранения. Храните обработанный мед при комнатной температуре (64-75 градусов) или заморозьте его для длительного хранения. Тепловое повреждение меда является кумулятивным, а переработанный мед уже сильно нагревался.

Старайтесь сохранять прохладу. По крайней мере, вам не нужно беспокоиться о кристаллизации!

Как хранить мёд: краткий и приятный вывод

Когда вы покупаете свежую банку мёда, решение для хранения не требует усилий и довольно просто. Поставьте банку в кухонный шкаф или кладовую, держите ее подальше от солнечного света и тепла и убедитесь, что крышка плотно закрыта. Если вы будете следовать этим простым шагам, ваш мед прослужит вам всю жизнь!

Загрузите наше бесплатное руководство по устойчивому образу жизни.

Наша электронная книга, от сокращения отходов до вторичной переработки и вторичного использования, показывает простые способы сделать выбор, который вам понравится.

Как хранить мед в течение длительного времени

Мед — это удивительное вещество, которое можно использовать как в пищу, так и в медицине. Если вы правильно храните сырой мед, он может храниться вечно или, по крайней мере, близко к этому. (В египетских гробницах был найден съедобный мед тысячелетней давности.) Мы делимся советами по хранению меда и отвечаем на распространенные вопросы о меде.

Содержание

• 7 причин, почему следует хранить мед
• Как хранить мед
  • Сколько меда следует хранить?
  • Как насчет даты «срок годности» для меда?
  • Можно ли хранить мед в холодильнике?
  • Можно ли заморозить мед?
  • Можно ли обезвоживать мед?
  • Как определить, что мед плохой?
  • Можно ли сделать засахаренный мед однородным?
  • Чем хороши контейнеры для меда?
  • Можно ли хранить мед в повторно используемых бутылках или банках?
  • Можно ли хранить мед в полиэтиленовых пакетах?
  • Можно ли использовать майлар для хранения меда?
  • Вам нужны поглотители кислорода или влаги для длительного хранения меда?
  • Влияет ли температура хранения на срок годности меда?
  • Что такое мед?
  • Виды меда
  • Что такое сырой мед?
  • Рвота медоносной пчелы?
  • Что такое «наборный» мед?
  • Что такое «сливочный мед»?
  • Сколько весит мед?
  • Мед как лекарство
  • Подробнее о меде и пчелах
  • Подробнее о хранении продуктов питания

7 причин, почему вам следует хранить мед

1. Мед хранится вечно.
2. Полностью натуральный подсластитель с более низким гликемическим индексом, чем у тростникового или свекловичного сахара.
3. Мед лечебный.
4. Вы можете сэкономить деньги, покупая мед оптом, особенно на распродажах.
5. Не требует охлаждения.
6. Потрясающий вкус медовой медовухи, которая также может быть лечебной.
7. Отлично подходит для обмена в ситуации SHTF.

Мед гигроскопичен, что означает, что он впитывает влагу. Для длительного хранения меда его необходимо хранить в плотно закрытой таре. Выберите стекло или сверхпрочный пищевой пластик. В идеале держите его в темноте, подальше от источников тепла.

Мед, продаваемый в прочных пищевых ведрах, безопасен для длительного хранения. Сырой мед кислый, с pH от 3 до 4,5, поэтому никогда не храните мед в металлических контейнерах.

Поставьте дату и пометьте свои контейнеры для хранения, чтобы облегчить смену хранилища. Мы получаем мед в тонких пластиковых двухлитровых контейнерах с местной пасеки, который мы перепаковываем в литровые стеклянные банки для хранения.

Лучшая температура для хранения мёда — от 57 до 80 ℉ (от 13 до 27 ℃), но можно хранить мёд и при более высокой, и при более низкой температуре. Высокие температуры могут немного ухудшить качество, но правильно запечатанный мёд не испортится.

Сколько меда следует хранить?

Общее эмпирическое правило заключается в том, чтобы хранить не менее 60 фунтов сахара в год на одного взрослого человека. В 60 фунтов входят: мед, тростниковый сахар, коричневый сахар, патока, кленовый сироп и т. д.

Например, вы можете хранить 20 фунтов меда, 30 фунтов сахарного песка, 5 фунтов коричневого сахара и 5 фунтов кленового сиропа.

Помните, что мёд хранится при комнатной температуре, поэтому вы можете ставить контейнеры по 1 галлону под кроватями и в шкафах. Кувшины емкостью 1 кварта подходят для небольших пространств, таких как зазоры между стойками. Дополнительные советы по поиску места для крупногабаритного хранения см. в разделе «Хранение для обеспечения готовности».

Как насчет даты «срок годности» для меда?

Много меда продается с указанием срока годности. Если мед пастеризован или содержит добавки, он может испортиться. У сырого меда нет срока годности, но он испортится, если он загрязнен или был обработан.

Некоторые контейнеры со временем изнашиваются, особенно гибкие пластиковые бутылки или другие мягкие пластмассы. Мед также может иметь вкус пластика.

Можно ли хранить мед в холодильнике?

Мед не нужно охлаждать. Если вы считаете, что ваш мед может содержать воду или другие добавки, хранение его в холодильнике продлит срок годности. Более низкая температура в холодильнике может способствовать кристаллизации.

Можно ли заморозить мед?

Да, мед можно заморозить. Замороженный мед превращается в мягкое твердое вещество, но не замерзает как камень. Как и охлаждение, замораживание может продлить срок хранения меда, содержащего добавки.

Попробуйте заморозить небольшое количество меда для приготовления самодельных леденцов от горла или маленьких таблеток, чтобы подсластить чай или кофе. Силиконовые формы для конфет облегчают замораживание отдельных кусочков.

Можно ли обезвоживать мед?

Да, вы можете высушить мед, чтобы сделать медовый сахар.

Чтобы высушить мед, распределите мед на силиконовом листе или бумаге для замораживания толщиной не более 1/8 дюйма. Установите дегидратор на 120 ℉ (48 ℃).

Сушить, пока не станет твердым и хрустящим, 24-28 часов. Возьмите высушенные листы меда и измельчите их, чтобы сделать медовый сахар. Храните медовый сахар в герметичном контейнере с пакетом с влагопоглотителем, чтобы предотвратить образование комков.

Как определить, что мед плохой?

Сырой мёд не портится, но мёд с добавками, даже водой, может испортиться или забродить. Мед, хранящийся в пластике, особенно в тонком пластике, может впитывать запахи. Если вы видите плесень или она имеет неприятный запах, не ешьте ее.

Цвет меда может меняться из года в год в зависимости от температуры и того, что собирают пчелы. Замутненный или кристаллизовавшийся мед можно есть. Кристаллизованный мёд означает, что это сырой мёд, и это хорошо.

Можно ли сделать засахаренный мед однородным?

Да. Подогрейте хранящийся мед, чтобы растворить кристаллы. Поместите мед в ванну с горячей водой, нагрейте его до 140–160 °F. Аккуратно подогрейте мед, пока он не вернется в жидкое состояние.

Если вы живете в теплом месте, достаточно поставить банку с медом на солнечное место. Помните, что вы не хотите готовить мед, просто слегка подогрейте его.

Чем хороши контейнеры для меда?

Храните мед в герметичных стеклянных контейнерах для пищевых продуктов или пластиковых контейнерах. Мы храним мед в литровых банках. Массовый мед можно хранить в герметичных ведрах пищевого качества на 1 галлон или ведрах на 5 галлонов.

Помните, что мед нужно защищать от воды, запахов и вредителей.

Можно ли хранить мед в повторно используемых бутылках или банках?

Можно хранить мед в повторно используемых контейнерах, но убедитесь, что ваш контейнер чист и не имеет запаха. Повторное использование старой банки из-под оливок может привести к получению меда со вкусом оливок.

Можно ли хранить мед в полиэтиленовых пакетах?

Не рекомендуется хранить мед в полиэтиленовых пакетах. Пластиковые пакеты со временем портятся, лучше впитывают запахи и не защищают от грызунов.

Можно ли использовать майлар для хранения меда?

Вы можете хранить мёд в майларе, но мы не рекомендуем это делать. Это вызов для герметизации и грязный в использовании.

Если вы живете в районе, подверженном землетрясениям, возможно, стоит иметь дело с фактором беспорядка.

Вам нужны поглотители кислорода или влаги для длительного хранения меда?

Нет. Добавлять в мед поглотитель влаги нецелесообразно. Все, что вам нужно, это герметичный стеклянный контейнер или ведро для пищевых продуктов.

Влияет ли температура хранения на срок годности меда?

Нет, мёд стабилен при большинстве температур. Тем не менее, большинство людей, имеющих дело с медом, считают, что лучший диапазон температур составляет от 57 ℉ до 80 ℉ (от 14 ℃ до 26 ℃). Общий холодильник лучше подходит для длительного хранения меда. «Лучший» температурный диапазон составляет 64-75 градусов по Фаренгейту.

Низкие температуры ниже 57 ℉/14 ℃ могут ускорить кристаллизацию мёда, но не испортят мёд.

Теплая температура выше 80 ℉/26 ℃ может снизить питательную ценность меда, но не приведет к его порче. Более высокие температуры и солнечный свет или другое прямое тепло (например, ваш чердак, плита или духовка) могут привести к потемнению меда и изменению вкуса. Он не испортится, но может выглядеть или быть таким же вкусным.

Что такое мед?

Пчелы собирают цветочный нектар, который на 60-80 процентов состоит из воды. Находясь в желудке пчелы, нектар смешивается с ферментом, называемым глюкозооксидазой. Этот фермент помогает расщеплять часть нектара на глюконовую кислоту и перекись водорода.

Кислотность и содержание перекиси водорода делают его стабильным при хранении. Пчелы также используют свои крылья для сушки и концентрирования нектара, в результате чего содержание влаги в меде составляет всего 18% (или чуть меньше).

Мед состоит из 82% сахаров/углеводов (фруктоза и глюкоза) и 18% воды. Увеличьте количество воды, и вы можете получить ферментацию, которая может быть вкусной, но не годится.

Мед содержит витамины и минералы, в том числе: витамин B6, кальций, хлор, медь, железо, марганец, магний, ниацин, пантотеновую кислоту, фосфор, калий, рибофлавин, диоксид кремния, натрий, серу и тиамин (плюс другие). Это суперфуд.

Виды меда

Цвет и вкус меда зависят от цветов, которые посещают пчелы. Мы предлагаем вам попробовать мед, который вы планируете хранить, прежде чем покупать партию. Например, мед манука отлично подходит для ран, но имеет лечебный вкус.

Пасеки могут предлагать специальные меды, содержащие нектар в основном из одного вида или группы цветов, таких как:

• Клевер
• Гречиха
• Акациевый
• Tupelo
• Апельсиновый цвет
• Полевой цветок

Что такое сырой мед?

Сырой мед не подвергался обработке при температуре выше 118℉ (48℃). Обычно его фильтруют для удаления мусора, но он все еще содержит немного пыльцы и активных ферментов. Некоторые люди сужают определение до того, что сырой мед хранится при температуре ниже 105 ℉ F (40,5 ℃).

Любой мед, содержащий дополнительные ингредиенты, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, не является сырым. Пастеризованный, суперфильтрованный, ультрапастеризованный или подогретый мед не является сырым.

Рвота медоносной пчелы?

Мед – это пчелиная рвота, но особая пчелиная рвота. Пчелы отрыгивают мед из специального желудка, где они хранят нектар.

Пищевой желудок — желудочек, медовый желудок — преджелудок. Этот второй желудок ТОЛЬКО для меда. Мед находится отдельно от пищи, поэтому он не загрязняется.

А по сути да пчелы отрыгивают 2-е содержимое желудка.

Что такое «наборный» мед?

«Сет-мед» – засахаренный мёд. Аккуратно подогрейте кристаллизованный мед, чтобы вернуть его в обычное сиропообразное состояние.

Почти весь сырой мед кристаллизуется или «застывает». Кристаллизация является признаком того, что мёд настоящий «сырой мёд». Отфильтрованный и обработанный мёд не кристаллизуется, а также имеет более короткий срок хранения.

Сырой мед кристаллизуется вокруг мельчайших частиц пыльцы, прополиса и воска. Крошечные кусочки природного материала создают структуру для кристаллизации. Фильтрация/обработка удаляет те и другие питательные вещества.

Мед с более высоким содержанием глюкозы «схватывается» или кристаллизуется быстрее, и это зависит от сезона и того, что собирали пчелы.

Что такое «сливочный мед»?

Сливочный мед — это мед, смешанный (взбитый) для контроля кристаллизации. Он не жидкий, скорее кремовый.

Крем-мед также известен как медовая помадка. Он имеет гладкую, растекающуюся консистенцию и более светлый цвет. Некоторый сливочный мед пастеризуют.

Сколько весит мед?

Один галлон меда весит около 12 фунтов. Одна кварта меда весит около 3 фунтов. Контейнер на пять галлонов весит около 60 фунтов.

Мед оказывает сдерживающее действие на уровень сахара в крови по сравнению с гранулированным тростниковым сахаром и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы; у него более низкий гликемический индекс. Он помогает ранам быстрее заживать, обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами и содержит природную перекись водорода.

Мед успокаивает и подавляет кашель и боль в горле. Мед содержит противовоспалительные антиоксиданты. И, наконец, мед может помочь при сенной лихорадке и аллергии.

Щелкните здесь для получения дополнительной информации о меде как лекарстве.

Подробнее о меде и пчелах

• 5 способов применения меда, которые должен знать каждый
• Медовуха – 5 вещей, которые нужно знать (и рецепт)
• Пчеловодство для начинающих – Пчеловодство на приусадебном участке
• 7 причин, по которым вам нужны домашние пчелы
• 5 советов по организации пчеловодческого двора

Подробнее о хранении продуктов

• Продукты с длительным сроком хранения – что хранится дольше всего?
• Храните кленовый сироп так, чтобы он продлился
• Как хранить муку в течение длительного времени
• Просмотрите все наши статьи о хранении пищевых продуктов

Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!

4 простых совета по правильному хранению меда для продления срока его годности — наше руководство

5 июня 2020 г.

Нет ничего слаще свежего сырого меда, поэтому он всегда был основным ингредиентом на многих кухнях . Если добавить вишню к вкусной добавке в блюда и напитки, мед тоже никогда не портится, но это не значит, что вы можете игнорировать его потребности в хранении.

Несмотря на то, что существуют способы восстановить первоначальный блеск меда после того, как он начнет кристаллизоваться или мутнеть, правильное хранение в первую очередь может предотвратить оба сценария и гарантировать, что вы сможете сохранить его качество на долгие годы. Имея это в виду, приведенные ниже советы должны помочь вам правильно хранить сырой мед: 

Совет № 1. Храните мед в плотно закрытой таре 

на открытом воздухе с плохой герметизацией может привести к попаданию влаги. В связи с этим лучше хранить мед в оригинальном контейнере или переместить его в стеклянную банку с резиновыми крышками. Стекло часто является идеальным выбором, поскольку непищевые пластиковые или металлические контейнеры имеют тенденцию окислять мед.

Совет № 2. Храните мед при средней комнатной температуре 

Мед не любит нагреваться или охлаждаться, когда речь идет о длительном хранении, поэтому обязательно храните герметичный контейнер при комнатной температуре от 18°C ​​до 24°C. Это связано с тем, что воздействие на мед прямых солнечных лучей или нагревания может привести к потемнению цвета и изменению вкуса, поэтому спрячьте его на полке или в кладовой, чтобы сохранить его первоначальное качество.

Совет № 3. Избегайте охлаждения меда и замораживайте его только в крайнем случае

Хранение меда в холодильнике в течение нескольких часов допустимо, но хранение его при низких температурах приведет к затвердеванию текстуры и заставит мед кристаллизоваться и превратиться в мед. полутвердый.

Если у вас есть большое количество меда, который необходимо хранить в течение длительного периода времени, храните его в морозильной камере, чтобы сохранить мед без риска грануляции , но это должно быть крайней мерой , так как любое резкое колебание температуры может влияет на качество меда.

Практический результат

Хранение меда и сохранение его свежести на долгие годы — относительно простой процесс. Следуя приведенным выше простым советам, вы сможете получить мёд самого высокого качества, не подвергаясь кристаллизации и грануляции с момента покупки до последней сахаристой капли.

Мы предлагаем одни из лучших сортов ароматизированного меда, чтобы люди могли насладиться сладким вкусом сырого меда в Новой Зеландии. Свяжитесь с нами по телефону 03 541 8930, если вы хотите попробовать наш вкусный сырой новозеландский мед!

Понравился этот контент?

Вы можете поддержать наш бизнес и нашу миссию, поставив лайк нашему Страница Facebook , следите за нами на Инстаграм или подписаться на наши информационный бюллетень ниже.

Почему мед манука дорогой? История изнутри В последнее время мед манука стал любимцем всего мира. Этот особенный мед из Новой Зеландии привлек внимание как знаменитостей, так и ученых. Но вы можете спросить себя: почему мед манука дороже по сравнению с другим медом? Есть веские причины, почему мед манука требует более высокой цены. Во-первых, он обладает особыми свойствами, которые отличают его от других медов-сырцов. Результаты исследований о пользе мануки для здоровья привели к увеличению спроса и росту цен.

Мед от кашля: является ли мед хорошим домашним средством от кашля?

Автор: noknokadmin

4 минуты чтения

Если вы ищете домашнее средство от кашля и простуды, которое не обходится в кругленькую сумму, то вам следует подумать о сыром меде. Лекарства, отпускаемые без рецепта, не только дороги, они часто содержат большое количество добавленного сахара или нежелательных побочных эффектов. И, когда дело доходит до борьбы с кашлем, многие люди в наши дни предпочитают использовать натуральное решение. Уникальные свойства сырого меда не только делают его отличным домашним средством от кашля, но и придают вашей иммунной системе столь необходимый импульс. в то же время. Тем более — это вкусно! Древнее домашнее средство от кашля теперь поддерживается наукой. Исторически сложилось так, что культуры во всем мире использовали мед при кашле и простуде. И теперь мудрость веков подкреплена Наукой. Исследования в

Мед портится? Почему срок годности сырого меда не истечет

Вас можно простить за то, что вы думаете, что в сыром меде есть что-то волшебное. Но разве мёд портится? Рекламируемый как суперпродукт, сырой мёд имеет широкий спектр преимуществ для нашего здоровья. Сырой мед — очень сложное вещество, содержащее более 200 компонентов. Продолжаются исследования, раскрывающие интересные открытия для нашего благополучия и медицинского обслуживания. Мало того, что при соблюдении правильных условий срок годности сырого меда не истекает. Этот невероятный факт был подтвержден наукой и археологией. Историки были ошеломлены, обнаружив, что сырой мед, найденный в древних египетских гробницах, все еще был совершенно безопасен для употребления в пищу! Теперь это довольно удивительный срок годности. Мед портится? Но как насчет современной кладовой? Испортится ли мёд, если его держать в обычном семейном доме? Вам будет приятно узнать, что

Цены в новозеландских долларах © 2022 Mountain Valley Honey Limited Partnership. Все права защищены

• Веб-сайт США

Дизайн, разработка и хостинг веб-сайта NOKNOK

Этот сайт защищен reCAPTCHA, к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Лучший способ хранения меда — до и после вскрытия

Мед — идеальная пища, как только пчелы закончат его. Но поскольку это натуральная пища, мы иногда чувствуем, что должны принимать слишком много мер предосторожности. Эти советы на как хранить мед обязательно помогут вам защитить ваши инвестиции.

В этом посте:

После тщательного выбора идеальной банки сырого меда ваш первый вкус превзойдет все ваши ожидания. Вау, это действительно очень вкусно.

Может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику конфиденциальности и раскрытия информации об аффилированных лицах для получения дополнительной информации.

Но вы не можете съесть всю банку за один раз… или, по крайней мере, не должны! Несмотря на то, что это особое лакомство, помните, что это все же сахар.

Скорее всего, кувшин на какое-то время останется без дела. Если, конечно, вы не обнаружите все другие замечательные способы использования меда .

Итак, что вы можете сделать с этой банкой с жидким золотом, чтобы защитить ее и сохранить ее свежей? Знаете, что говорят о «благих намерениях»? Что ж, ваши самые лучшие намерения могут привести вас к самым ужасным поступкам ради этой драгоценной пищи, приготовленной пчелами!

• хранить в плотно закрывающемся контейнере
• Храните банку в темном месте
• Храните в теплом месте – он кристаллизуется медленнее

Стоит ли класть сырой мед в холодильник? Это частый вопрос о хранении.

Пожалуйста не кладите мед в холодильник . Это не продлит срок службы и не сохранит свежесть. Но если вы уже поставили банку в холодильник, ничего страшного — она еще хороша. Только, может быть, немного песчаный!

Изготовленный пчелами , специальный корм идеально подходит для длительного хранения в пчелином улье. Он также прослужит очень долго в вашем улье. Когда вы покупаете мед прямо у местного пчеловода, он называется сырым.

Его можно назвать «сырым», только если он не подвергался обработке, суперфильтрации или нагреванию. Но помните, пчеловодам нужно отфильтровывать огромные куски воска. Дать ему стечь через сито без давления не повредит.

Каждый сезон разные цветы могут давать или не давать такое же количество нектара, как и в предыдущий год. Вкус и цвет меда будет меняться от сезона к сезону.

В отличие от некоторых сырых продуктов, мед не требует охлаждения или особых условий хранения. Только герметичный контейнер с крышкой.

Присоединяйтесь к нашему сообществу пчеловодов

Бесплатные «Секреты успешного пчеловодства» плюс еженедельный информационный бюллетень с информацией о пчелах, пчеловодстве и многом другом. ..

Имя Электронная почта

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Мед не портится и может храниться бесконечно долго, если его защитить от влаги. Он может потерять цвет и немного вкуса. Но это все равно будет безопасно есть. Низкое содержание влаги, низкий уровень pH и антибактериальные свойства предотвращают порчу.

Однако попадание воды или влаги в банку может вызвать брожение и порчу . Когда это произойдет, он будет пахнуть дрожжами. Это часть процесса изготовления медовухи.

Что случилось? Моя баночка стала твердой! Это распространенный крик среди потребителей, которые не понимают природу этого натурального сахара.

Вы также можете услышать термин «превратился в сахар». Но это не значит, что что-то добавлялось, это естественный процесс кристаллизации.

Засахаренный мёд часто выбрасывают – какая трата! Вы все еще можете съесть его. На самом деле, некоторые люди любят его в кристаллизованной форме.

Вы даже можете сделать свой собственный — мы называем его взбитым медом — и кристаллы маленькие и гладкие — не песчаные.

Почему это происходит с некоторыми банками, а не с другими? Скорость кристаллизации зависит от источников нектара, температуры хранения и других переменных. Несколько сортов никогда не кристаллизуются, но большинство сортов меда кристаллизуются в течение достаточно длительного периода времени.

Если большинство натурального меда со временем «превращается в сахар», то как эти мишки из супермаркета могут быть такими красивыми и прозрачными? Как на самом деле?

Методы, используемые для создания красивого продукта для продуктовой полки, не обязательно благоприятны для нашей питательной сырой пищи.

Чтобы банка со сладким вкусом простояла на полке в первозданном виде в течение нескольких месяцев, многие крупные коммерческие упаковщики используют интенсивную фильтрацию. Но ультрафильтрация также удаляет некоторые микроэлементы и пыльцу.

Чтобы замедлить процесс кристаллизации, держите банку в теплом месте. Прохладные температуры до 57°F ускоряют процесс.

Лучшее, что вы можете сделать для меда , — это хранить его в плотно закрытой банке. Хранение при комнатной температуре в темном шкафу сохраняет цвет и аромат.

Нашел хороший дозатор с плотно закрывающейся пробкой и крышкой. Это один из моих фаворитов и хорошо выдерживает многократное использование. Эта банка является идеальным дополнением к большим банкам для хранения. Это отличный способ подавать небольшие порции. Вам понравится — я держу свою на плите.

Горшки ручной работы прекрасно подходят для использования и являются отличным подарком. Однако не оставляйте в них большое количество меда, так как большинство из них не запечатываются. Пыль, а иногда и крошечные муравьи найдут эту баночку сладости.

Также, если банка не закрывается – мед может набрать влагу и сильно испортиться из-за слишком высокого содержания воды.

Мед кислый. Это одна из причин, по которой он никогда не портится — в нем плохо размножаются бактерии. Но это не означает, что вы не должны принимать меры предосторожности, чтобы защитить его от воздействия окружающей среды, такой как пыль.

Поскольку он может впитывать влагу и запахи , пожалуйста, не используйте повторно старую банку из-под рассола. Если, конечно, вы не хотите добавить немного маринованного аромата в свой сырой мед, это ваш выбор.

Использование стеклянных банок с большим горлышком — один из моих любимых способов длительного хранения. Вы можете выложить столько, сколько вам нужно, даже если оно кристаллизуется.

Эти большие контейнеры (полгаллона) вмещают много продукта, но их не слишком тяжело поднимать. Небольшие количества можно легко перелить в сервировочный контейнер.

Мой любимый вариант хранения — стеклянные банки в кухонном шкафчике. Стекло позволяет мне заглянуть внутрь, не открывая контейнер. Если она холодная и медленно наливается, я могу поставить банку в миску с теплой водой на несколько минут.

(Я нарушаю правило и храню маленькую банку прямо на плите. В этом смысле я нарушаю правила.) Подойдет любая кастрюля с «герметичной крышкой» или контейнер.

Мед можно хранить в замороженном виде в сотах. Или вы можете поместить жидкую версию в контейнер с местом для расширения, а затем заморозить.

Замораживание защищает целостность вашего сырого продукта. На самом деле его можно заморозить на несколько лет. Когда вы будете готовы к использованию, разморозьте при комнатной температуре в герметичных контейнерах.

Используйте силиконовые лотки для замораживания небольших порций. Отличный способ избавиться от болей в горле или кашля: просто достаньте замороженный «кубик» и положите его в горячий чай. Ознакомьтесь с другими советами по заморозке меда .

Вам нравится есть соты?  Некоторым людям нравится есть пчелиный воск с помощью расчески. Он действительно сладкий, но немного восковой! Сначала плохие новости, если у вас внутри баночки есть кусочек соты — он кристаллизуется быстрее. Решение?

Сначала съешь! Но что, если у вас есть несколько кусочков расчески, которые вы хотите сохранить на потом. Удивительно, но заморозка — хороший вариант. Вы можете правильно завернуть кусочки гребня в пищевую пленку и заморозить.

Или вакуумировать и заморозить. Мне нравится мой Food Saver . Это отличный способ запечатать соты перед заморозкой. В Как хранить свежие соты , я даю дополнительные советы о том, как сохранить это драгоценное лакомство в лучшем виде.

Если вы хотите испытать новые вкусовые ощущения, вы можете использовать дегидратор , чтобы приготовить медовый порошок . Он прекрасно посыпается мороженым и является легкой закуской для пеших прогулок.

Что касается этой банки в кладовой, подумайте над тем, чтобы найти лучшее место для ее хранения, и вы сможете наслаждаться каждой последней каплей.

Хранение мёда в течение длительного времени — Мама выживания

303 акции

• Поделиться
• Твит

Некоторые ссылки в этом посте могут содержать партнерские ссылки для вашего удобства. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ах, дорогая. Сладкий, сладкий мед. Это такой универсальный продукт питания, который нужно иметь под рукой. Он не только подсластитель, но и отлично подходит для лечебных целей; например, для успокоения боли в горле или в качестве средства от кашля. Это натуральный усилитель энергии, который прекрасно влияет на кожу. (Вот еще 17 вещей, которые вы, возможно, не знали о меде.)

Стоимость меда по сравнению с другими подсластителями, такими как сахар, может показаться намного выше, но обычно в качестве подсластителя используется меньше меда, чем сахара. Знание того, что мед натуральный, а не синтетически измененный, может иметь большое значение для вас.

Мед можно хранить неограниченное время. Он не прогоркнет при правильном хранении. Но как хранить мед в течение длительного времени? Это проще, чем вы думаете. Во-первых, вам нужно знать, что существует несколько разных видов меда. Существует мед в сотах, жидкий (экстрагированный) мед, гранулированный (также называемый сливочным) мед и мед в кусках. Сотовый мёд — это заполненные мёдом соты из пчелиного воска, хранящиеся непосредственно у пчёл. Жидкий мёд обрабатывают, срезая крышки и помещая его в экстрактор, где центробежная сила извлекает мёд из ячеек. Гранулированный (сливочный) мед получают путем смешивания одной части мелко кристаллизованного меда и 9частей жидкого меда, затем его хранят при 57 градусах, пока он не станет твердым. Кусковой мёд — это сотовый мёд, который помещают в банку и заливают жидким мёдом. Все виды меда, кроме сотового, в той или иной степени подвергаются переработке. Менее обработанные виды меда (без нагревания) имеют более приятный вкус, но могут подвергаться брожению из-за устойчивых к сахару дрожжей, которые всегда присутствуют в меде. Высокие температуры, свыше 160 градусов, используемые при обработке с фильтрацией, способствуют уменьшению грануляции и помогают улучшить внешний вид продуктов; однако естественные ферменты устраняются.

Жидкий мед следует хранить в сухом прохладном месте, избегая солнечного света, при оптимальной температуре 70-80 градусов по Фаренгейту. Его также следует хранить в плотно закрытой таре, так как мед легко впитывает влагу. Со временем жидкий мёд кристаллизуется (так называемая грануляция). Это нормально. Хотя это может показаться неприятным, вы можете вернуть мёду его жидкое состояние, просто кипятя контейнер в теплой воде, пока кристаллы не исчезнут, и как можно быстрее удаляя его из источника тепла. Никогда не кипятите мед, иначе жизненно важные питательные вещества будут потеряны.

Мед в гранулах, также известный как обезвоженный или высушенный мед, представляет собой уникальный подсластитель, изготовленный из комбинации неочищенного сока сахарного тростника (сахарозы) и небольшого количества меда для осветления цвета и текстуры конечного продукта. С сушеным медом легче обращаться, чем со стандартным медом, и его можно использовать как есть для придания аромата горячим напиткам или разбавлять водой для более традиционного использования. Из-за добавления сахарозы обезвоженный мед нельзя заменить обычным медом. Гранулы должны быть восстановлены с указанным количеством теплой воды для создания меда, а затем могут быть использованы. Точные характеристики восстановления меда прилагаются к продукту. Медовые гранулы рекомендуется хранить при температуре ниже 80 градусов по Фаренгейту и влажности ниже 70%, чтобы максимально продлить срок годности продукта.

3 1/2 чашки цельнозерновой муки

1/3 чашки молока

1/4 чашки меда

1 чашка теплой воды

1 1/4 чайной ложки соли

1/4 чашки оливкового масла 2 1/4 ч.л. дрожжей

Хорошо смешайте дрожжи, воду, мед и масло. Дайте постоять около 10 минут, чтобы дрожжи расстоялись. Все оставшиеся ингредиенты и месите вместе, пока тесто не сформируется в шар. При необходимости добавьте дополнительную муку. Если используете миксер, используйте крюки для хлеба. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Обомните и слегка вымесите, поместив в форму для хлеба. Дайте подняться снова. Выпекать при температуре 350 градусов около 30 минут. Дать немного остыть, вынуть из формы и полностью остудить

ПОДРОБНЕЕ: Знаете ли вы, что можете сделать свои собственные дрожжи? В этой статье рассказывается, как это сделать.

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что нужно, чтобы на заднем дворе было комфортно пчелам? Узнайте больше о том, что посадить и как сделать пчелиный двор прямо здесь!

 ПРИМЕЧАНИЕ. Из-за риска ботулизма НИКОГДА не давайте мед младенцам, пока им не исполнится по крайней мере один год.

303 акции

• Поделиться
• Твит

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.