Хранение мёда: как и где хранить мёд

Мёд относится к тем продуктам, которые не теряют свои целебные качества долгое время. Иногда на рынках встречается мёд, который хранится уже несколько лет. При этом, по словам продавцов, такой мёд ничуть не теряет своего вкуса и полезных свойств. Но возможно ли это? Интересный факт: археологи на раскопках древних гробниц египетских фараонов часто находили горшочки мёда, залитые воском. Внешне они не выглядели испорченными, а после химического анализа было ясно, что такой мёд абсолютно готов к употреблению!

Можно ли хранить мёд?

Однозначно – да!

На сегодняшний день единого решения, какими должны быть условия для хранения мёда дома, не существует. Конечно, мы не сможем обеспечить обстановку, которая создаётся пчеловодами на пасеке. Но ведь нам и не нужно хранить мёд вёдрами или бочками! Поэтому держать мёд дома вполне возможно. Но отнестись к этому нужно внимательно: важно подобрать подходящую посуду, а также обеспечить нужную температуру.

Срок хранения мёда

Существует мнение, что хранить мёд можно на протяжении одного года, после чего он потеряет свои целебные свойства и даже будет содержать вредные вещества. Такое мнение ошибочно: если соблюдать нужные условия, то мёд может храниться гораздо дольше. За год качества мёда изменятся, он может стать темнее, ослабеет его аромат. Но за это время он обогатится новыми целебными свойствами. В целом, если соблюдать все условия, мёд может храниться неограниченный срок.

Спустя какое-то время изначально жидкий мёд может засахариться или загустеть. Не стоит беспокоиться: это естественные процессы. Кристаллизация нисколько не влияет на качество или срок годности мёда. К тому же, если через 3 месяца после покупки ваш мёд остался жидким, то в нём, вероятнее сего, присутствуют добавки (кроме акациевого мёда — он может кристаллизоваться до года).

В первую очередь на скорость кристаллизации влияет температура хранения и медоносы пчелиного нектара.

Процесс кристаллизации дольше у тех видов мёда, которые содержат большое количество фруктозы (падевый, липовый и акациевый сорта долго не засахариваются и остаются жидкими). Если хранить мёд в холодильнике, он кристаллизуется довольно быстро, а при поддержании комнатной температуры сохранит изначальную консистенцию дольше.

Правильные условия для хранения мёда в дома

Существует два главных параметра для хранения мёда дома:

• влажность воздуха;
• температура.

Если банка закрыта герметично, то влажность воздуха не имеет принципиального значения. Во всех остальных случаях нужно выбирать помещение с минимальной влажностью и оградить посуду от попадания под солнечные лучи.

Хранить обычный или взбитый мёд в комнатных условиях нежелательно: держать его под кроватью, в шкафчиках или кладовых – неудачное решение. Однако если нет другой возможности, нужно выбрать прохладное помещение и хранить весь мёд там.

Температура

Самой подходящей для хранения считается температура от -6 до +20 градусов. Если мёд будет долгое время храниться при температуре выше +20, он потеряет многие полезные витамины. Низкие температуры (ниже 0) не ухудшают качество мёда – он лишь затвердевает и становится замороженным. Обратите внимание на то, что менять температуру хранения не стоит: если мёд хранится в холоде, то он и должен там оставаться, иначе кристаллизация пройдёт неравномерно.

Можно ли хранить мёд в холодильнике?

Да, можно. В холодильнике температура практически не изменяется, а это важное условие. Влажность внутри холодильника минимальная, поэтому второе важное условие также соблюдено. Летом холодильник — лучшее место, где можно хранить мёд. При этом, посуда должна прочно закрываться, чтобы защитить мёд от других запахов.

Где хранить мёд зимой?

Во время холодов лучший вариант, чтобы хранить мёд – закрытый балкон или лоджия. Температура там ниже, чем в квартире, а перепады ощущаются не так сильно.

Посуда для хранения меда

Важно правильно выбрать тару, где будет храниться пчелиный нектар: от того, как плотно посуда будет закрываться, и из какого материала будет изготовлена, напрямую зависит срок хранения. Конечно, лучшим решением станет герметично закрывающаяся посуда.

• Стеклянная тара лучше всего подходит для того, чтобы хранить мёд. Она герметично закрывается, а стекло не взаимодействует с компонентами мёда. Однако стеклянная ёмкость не сможет защитить мёд от солнца, поэтому её нужно накрывать чем-то непрозрачным или держать тёмном месте.
• Пластиковая тара – не самая удачная посуда для хранения. Выбирать пластиковую посуду можно, только если материал её изготовления – пищевой пластик.
• Тара из других материалов. Хорошим вариантом для хранения являются бочонки из ивы, но в хозяйстве они довольно редко встречаются. Подходит также глиняная посуда (обработанная) или эмалированная тара. А вот оцинкованные ёмкости, как и медная посуда, – ещё хуже, чем пластик. Металлы вступают в реакцию с компонентами мёда, окисляются и выделяют ядовитые вещества. Среди бочонков из дерева не следует выбирать дубовые или сделанные из хвойных пород.

Таким образом, держать мёд дома и при этом сохранить его целебные возможности получится, если соблюдать 2 несложных условия:

1) использовать для хранения подходящую посуду;

2) поддерживать постоянную влажность пространства и температуру.

Храните мёд правильно, и в вашем доме всегда будет полезный и вкусный десерт!

Где и как хранить мёд, сроки годности мёда. — Добрый пасечник

Самым важным условием, которое позволяет сохранить полезные свойства меда – это температура его хранения.

Оптимальная температура хранения мёда по ГОСТУ от -6С° до +20С°. Нежелательно чтобы мёд долго хранился при температуре от +20С° до +30С° (обычная температура на кухне). При такой температуре мёд может расслоиться или подтаять, если он уже севший.

При нагревании мёда до температуры +40 С° утрачивается часть витаминов и ферментов. Низкие температуры хранения от -10С° до -20С° влияния на качество меда не оказывают. Только нужно учитывать, что при такой температуре мед становится очень твердым. Если температуру мёда периодически менять, то он может закристаллизоваться неравномерно.

Для хранения мёда необходимо использовать тару, которая плотно закрывается. Мёд в неплотно закрытой таре начинает впитывать влагу из окружающей среды, а увеличение массовой доли воды в нем может привести к брожению и порче. Санитарно-гигиенические нормы предусматривают хранение меда (при влажности меда менее 21%) в помещении с температурой не более 20 С° и относительной влажностью воздуха 60%. Если влажность меда превышает установленную норму, то есть влаги в меде более 21%, то хранить его нужно при температуре ниже 10 С°.

Следует также помнить, что мед имеет способность воспринимать запахи из окружающей среды, поэтому его не стоит держать рядом с сильно пахнущими продуктами, такими как рыба, лук, чеснок, синтетические красители и т.д.

Оптимальной тарой для хранения меда являются: стеклянная тара, пищевой пластик, эмалированная посуда. Нельзя хранить мёд в железной, оцинкованной и медной посуде. С этими веществами мед вступает в реакцию и может стать вредным.

Мед нужно хранить в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей. При нахождении под лучами солнца он начинает терять ферменты, витамины и, следовательно, полезные свойства. Более двух суток нахождения меда под солнцем приводило к тому, что из-за воздействия солнечных лучей в меде разрушался фермент ингибин, который отвечает за противомикробные свойства этого сладкого продукта.

Таким образом, в домашних условиях мед целесообразно держать в тёмном прохладном месте в плотно закрытой таре (в холодильнике или погребе).

В ГОСТе указано, что мёд хранится в течение одного года, но это не значит, что при больших сроках хранения он портится или становится менее вкусным. При соблюдении правил хранения его срок годности не ограничен.

Как правильно хранить мед в домашних условиях

Польза меда неоспорима.

Он содержит большое количество антиоксидантов, более 10 витаминов и минеральных веществ и биологически активные растительные соединения. Мы любим его за волшебный многогранный вкус, теплый аромат, уютные ассоциации с детством и эстетическую красоту. От льющейся с ложки тягучей янтарной струи на порцию оладий взгляд оторвать сложно. Можно ли сохранить его первозданный вид в домашних условиях? Разберемся в том, как правильно выбрать посуду, как долго мед сохраняет свои полезные свойства и портится ли он без холодильника.

Где хранить мед в домашних условиях?

Мед требует бережного обращения. Поэтому интуитивно многие выбирают в качестве места хранения холодильник. Он отвечает главным принципам хранения — темно, сухо и прохладно. Под воздействием прямых солнечных лучей распадаются многие полезные вещества. Вкус он сохранит, но не пользу. Температура выше 20 градусов тоже приводит к изменениям его свойств. Излишняя влажность может спровоцировать брожение. Визуально он увеличится в объеме.

Появится посторонний вкус и запах. Даже в этом состоянии он останется безопасным для здоровья, но есть его не захочется — слишком уж неаппетитно он пахнет.

В холодильнике мед может кристаллизоваться. Это только внешние изменения, не влияющие на вкус и пользу. По сути мед — это насыщенный раствор сахаров. А сахар всегда кристаллизуется. Не нравится внешний вид? Растопите его на слабом огне (не выше 40 С)

Можно ли хранить мед не в холодильнике? Да, если температура воздуха в том кухонном шкафчике, куда вы планируете его поставить, не выше 20 градусов. В городской квартире в холодное время года этим требованиям отвечают большинство балконных шкафов.

Мед в сотах хранится также. Просто нарежьте соты на куски, отправьте в контейнер, а контейнер в сухое, темное и прохладное место.

Что еще учесть? Мед легко впитывает запахи. Окажется рядом с соленьями или рыбой — будет пахнуть также. Следите за товарным соседством и используйте герметичную тару.

Стоит ли замораживать мед?

На его полезных свойствах это не скажется. Мед замерзает при температуре от −36 С, его объем уменьшается примерно на 10%. Бонус при замораживании — не случится реакция кристаллизации (то, что мы обычно называем «засахарился»). Но повторно замораживать растопленный не нужно — пользы в нем не останется.

Выбираем посуду

Посуда для хранения должна быть герметичной, с плотной крышкой, и из материалов, которые не впитывают и не пропускают запахи.

Стеклянные банки с крышками подходят отлично, если вы не планируете постоянно держать емкость на столе. Прозрачное стекло пропускает разрушающий полезные вещества свет.

Какие еще емкости подойдут?

• Керамика тоже подходит для хранения. Защитит от света, посторонних запахов, влаги. Обращайте внимание на целостность покрытия, сколы недопустимы.
• В контейнерах из алюминия и нержавейки мед хранить можно, если на покрытии нет сколов.
• Пластиковая тара допустима как временный вариант. Но уже через год мед начнет впитывать химические вещества из стенок контейнера.
• Железная посуда не подходит, поскольку она окисляется и портит вкус меда. По этой же причине не используйте железные ложки и не оставляйте их в банке.
• Цинк и медь с медом не дружат. От длительного соприкосновения с ними он становится токсичным.

Есть ли у меда срок годности?

Сколько можно хранить его, чтобы он не потерял полезные свойства? Ориентируйтесь на сроки, указанные в ГОСТ. В герметичной таре — 2 года с даты упаковывания. Достаточно долго, чтобы вы успели насладиться его вкусом и полезными свойствами до следующего сезона. Если тара открыта, срок сокращается до 8 месяцев. Добавили орешки? Аналогично.

Портится ли он после указанного срока? Нет. Но уникальные ферменты и микроэлементы начинают разрушаться, и вместо полезного продукта получается сладкая десертная масса.

Лето и осень — самое время, чтобы пополнить домашние запасы меда до следующего года. Храните его в темноте и прохладе. Следите за тем, чтобы по соседству не было продуктов с резким запахом. Выбирайте для хранения герметичную емкость из стекла, керамики, нержавейки, алюминия. Простые правила помогут сохранить полезные свойства меда и заряжаться от него летним теплом в холодные дни.

Как хранить мед в домашних условиях: основные правила

Мед относится к продуктам, которые должны быть практически в каждой семье. Кроме неповторимого вкуса и аромата, он обладает еще и редкими полезными свойствами. Правда, возникает вопрос, как хранить мед в домашних условиях, когда нет возможности контролировать влажность и температуру. Оказывается, это совершенно несложно.

Содержание:

Срок хранения натурального продукта

Мед практически не портится – многие слышали это утверждение. Согласимся с ним частично. Он относится к консервантам, обладает бактерицидными свойствами. За счет этого некоторые сорта не пропадают в течение десятилетий, даже если частично нарушены условия хранения. О чем говорить, если на раскопках в Египте был обнаружен полностью пригодный к употреблению продукт, пролежавший в песках сотни лет.

Сколько мед сохраняет полезные свойства – другой вопрос. После 12 месяцев хранения его биологическая активность уменьшается, как и количество сахаров, витаминов; разрушается часть органических кислот. Он не становится вредным, не теряет вкусовых качеств, но и полезные свойства постепенно иссякают. Замедлить этот процесс можно, соблюдая определенные правила хранения.

Срок годности меда в значительной мере зависит от сорта. Так, падевый и некоторые сорта монофлорного склонны к быстрому закисанию. Полифлорные хранятся дольше всего. Некоторые разновидности меда требуют особых условий хранения. Поэтому при покупке важно уточнять название сорта.

Условия хранения

Думать, что хранение продуктов пчеловодства возможно только в частных домах, не совсем верно. Правильное хранение меда в квартире – абсолютно выполнимая задача. Для того чтобы ценный продукт не потерял полезных свойств, нужно подобрать правильную емкость и подходящее место.

Тара

Мед хранят в емкостях, изготовленных из натуральных материалов. Подойдет стекло – этот материал химически нейтрален. Теми же свойствами обладает глиняная и керамическая посуда. Мед хорошо хранится в деревянных бочонках (кроме дубовых, сосновых и др. от которых продукт может впитать запах). Именно так его хранили на заре пчеловодства.

Оцинкованную, свинцовую и железную посуду использовать категорически запрещено. При контакте с ней активизируются окислительные процессы, в результате которых накапливаются вредные вещества. Если посуда эмалированная – ее можно использовать при условии целостности покрытия. Под слоем эмали находятся все те же запрещенные металлы или их сплавы, поэтому малейший скол или трещина приведут к порче продукта. Допускается контакт с нержавеющей пищевой сталью, луженым пищевым оловом и алюминием. Для хранения большого количества продукта удобно использовать алюминиевые молочные бидоны.

В пластиковой таре хранить мед можно в том случае, если она предназначена для контакта с продуктами. В емкости из пищевого пластика, который не выделяет вредных веществ, продукты пчеловодства закладывают для кратковременного хранения или транспортировки. Для длительного хранения выбирают емкости из более инертных материалов. Если вы не уверены в качестве пластика, лучше отказаться от его использования.

Посуда, в которой будет храниться целебный продукт, должна быть чистой. Ее тщательно промывают с использованием хозяйственного мыла, соды (моющие средства оставляют тонкую пленку, которая плохо смывается водой). Ополаскивают большим количеством воды, тщательно высушивают. Даже если в посуде хранился тот же продукт, ее все равно нужно вымыть: на стенках остаются частицы застаревшего меда. Контакт с ними может привести к процессу брожения.

Температура

Мед хранят при температуре от 6 до 25 градусов. К перепадам продукт пчеловодства достаточно лоялен. А вот нагревать его свыше 35 градусов не рекомендуют. Уже при температуре 40 градусов начинаются процессы распада витаминов, входящих в состав. При 60 градусах начинается распад ферментов, теряются бактерицидные свойства; из целебного продукт превращается в простое лакомство. При дальнейшем нагревании начинается активный распад сахаров, при котором образуется промежуточное вещество – оксиметилфурфурол. Многие ученые считают его потенциально опасным канцерогеном.

Если после нагрева мед охладить, он не вернет своих свойств. Витамины, органические кислоты, ферменты и эфирные масла будут полностью разрушены, а большая часть сахаров заместится промежуточным веществом (именно его высокая концентрация позволяет определять фальсификат в лабораторных условиях). Такой продукт пчеловодства полностью теряет аромат, а богатый и насыщенный вкус становится просто приторно-сладким.

Возникает вопрос – можно ли хранить мед в холодильнике? Это еще одна крайность, от которой лучше воздержаться. Во-первых, при пониженной температуре холодильной камеры он быстрее кристаллизуется. Во-вторых, при этом распадается часть витаминов. При комнатной температуре мед не теряет полезных свойств в течение года. Обычно мы закупаем его в конце лета, после самого крупного взятка. Целесообразно брать такое количество, которое вы сможете освоить к началу следующего жаркого периода, то есть, за год. Тогда не будет возникать проблем с подбором оптимального температурного режима.

Влажность

Обязательное условие хранения меда – низкая влажность. Как и все продукты пчеловодства, он очень гигроскопичен. Повышение влажности продукта (больше 18%) приводит к закисанию. Емкость для хранения нужно герметически закрыть. Используют только плотно прилегающие крышки. Для дополнительной герметизации (если емкость находится в месте с высокой влажностью) можно использовать резиновые прокладки.

Свет

Выбирая, как правильно хранить мед в доме или квартире, учтите, что он очень чувствителен к свету. Оставленный на солнечном месте, теряет не только полезные свойства, но и противомикробные – солнечные лучи разрушают часть веществ. Такой продукт быстрее испортится. К тому же попадание света способствует быстрому нагреву. Поэтому для хранения выбирают только темные места.

Запахи

Повышенная гигроскопичность способствует тому, что продукты пчеловодства легко впитывают посторонние запахи. Даже если емкость плотно закрыта, ее лучше не оставлять рядом с продуктами и сильно пахнущими веществами. Особенно легко перенимает запах рыбы, подгнивающих овощей, углеводородов (бензина, керосина и других). Ограждают его от строительных материалов и ядохимикатов.

Где хранить?

Мест, где можно хранить мед в условиях дома или квартиры, немало:

1. Погреб частного дома. Подходит в том случае, если необходимо надолго сохранить большое количество продукта. В погребе повышенная влажность, он является источником неприятных запахов, поэтому потребуется дополнительная герметизация.
2. Холодильник целесообразно использовать для хранения в жаркое время года небольших порций, оставшихся с прошлого сезона. Емкость тщательно закрывают, оберегая продукт от высокой влажности. Постоянное хранение в холодильнике приведет к тому, что мед будет пахнуть очень неприятно.
3. Шкафчики, полки и другие места на кухне для хранения не очень хорошо подходят. Во время приготовления пищи температура сильно повышается.
4. Кладовая – пожалуй, самый идеальный вариант для хранения меда. Здесь темно, сухо и, как правило, прохладнее, чем в остальных комнатах.
5. Балконы и лоджии использовать не желательно. Летом здесь слишком жарко, весной и осенью – влажно. Зимой продукт будет переохлаждаться.

Хранение меда в сотах

Мед, оставшийся в сотах, более полезен и вкусен. Но сохранить его в таком виде непросто. Во-первых, соты сложно защитить от воздействия влаги. Во-вторых, воск привлекает насекомых, которые портят и сам мед. Для хранения нужны специальные помещения с постоянной влажностью и температурой, не имеющие источников посторонних запахов и защищенные от насекомых.

Тогда как хранить мед в сотах? В условиях дома это возможно, если разрезать их на куски и поместить в стеклянную или другую подходящую емкость. Ее закрывают и хранят, соблюдая все правила, указанные выше.

Как сохранить мед в жидком состоянии?

Сохранить продукт в жидком состоянии невозможно. Качественный натуральный мед всегда кристаллизуется, это естественный процесс. Засахаривание меда, в зависимости от сорта, занимает до 4 месяцев. Есть разновидности, которые остаются в жидком состоянии – это говорит о низком качестве продукта.

Жидкий мед вкуснее и полезнее, но его можно приобрести только летом и осенью, после крупных взяток. Ненадолго замедлить кристаллизацию можно только соблюдая все правила хранения.

Мед – эффективное профилактическое и лекарственное средство, защищающее организм от многих заболеваний. Срок его хранения практически не ограничен, но для того, чтобы уберечь полезные свойства, нужно создать подходящие условия.

Что еще почитать

Как хранить мед

Для сохранения всех полезных свойств меда очень важно правильно его хранить, чтобы сохранить всю питательную ценность и лечебные свойства сладкого продукта. Достаточно соблюдать простые правила хранения.

На самый популярный вопрос покупателей, который мне задают: «Где хранить мед?», я обычно отвечаю следующее. Мед следует хранить только в идеально чистой посуде с отсутствием какого-либо запаха. В той таре, где хранился мед ранее, свежий мед хранить нельзя. Поскольку остатки застаревшего меда вызовут брожение нового, что сильно повлияет на качество нынешнего продукта.

Для хранения меда я обычно рекомендую такую посуду:

деревянные бочонки из лиственных пород деревьев. Не советую хранить мед в дубовых бочонках — в них он приобретает темный цвет. Также не подходят бочки из хвойных смолосодержащих пород деревьев;

бидоны и фляги из алюминия, нержавеющей стали;

жестяные банки, покрытые с внутренней стороны специальным пищевым лаком;

стаканы из алюминиевой фольги;

стеклянная тара;

керамические емкости, покрытые внутри глазурью. Такие емкости Вы можете приобрести на 2-ом этаже в керамической лавке возле эскалатора.

Я категорически не рекомендую Вам держать мед в оцинкованной, медной или свинцовой посуде. В них происходит химическая реакция кислоты, содержащейся в меде, с металлом из-за чего образуются опасные для человека отравляющие вещества. Железная посуда также не подходит для хранения меда, так как кислота в меде воздействует на металл и вызывает коррозию тары, а мед приобретает железистый вкус и неприятный химический запах. Не подходит также для хранения посуда из непищевых синтетических материалов.

Вам необходимо также оберегать липовый мед от различного вида насекомых. Посуда должна быть герметически закрыта плотными пластмассовыми или металлическими крышками с резиновыми прокладками.

Мед очень быстро впитывает в себя любые посторонние запахи. Поэтому, в помещении, где хранится мед, запрещено держать ядохимикаты, горючие, лакокрасочные вещества, строительные материалы. Также не следует размещать мед рядом с резкопахнущими пищевыми продуктами, как рыба, сыр, квашеные и соленые овощи.

Также вам следует учитывать свойства меда расширяться и уменьшаться в объеме, поэтому не следует переполнять тару.

Как хранить мед дома

«Как хранить мед дома?» — многие из вас, когда покупают у меня мед, спрашивают меня об этом. Это и понятно, ведь, наверное, всем любителям и ценителям меда очень хотелось бы, чтобы мед сохранил в себе «все ароматы весны и лета». В домашних условиях мед необходимо хранить в темном прохладном помещении — что-то наподобие погреба. В холодильнике мед тоже можно хранить. А вообще мед в стеклянных банках рекомендуется оберегать от попадания как прямых солнечных лучей, так и от рассеянного света. В результате непрерывного освещения меда в течение двух суток полностью разрушаются именно те ферменты, которые обладают противомикробными свойствами.

При какой температуре хранить тот же гречишный мед? Допускается воздействие на мед минусовой температуры не более 20-ти градусов ниже нуля. Свойства меда при такой температуре не меняются. Не следует мед нагревать даже до температуры 35-40 градусов выше нуля. При этом быстро изменяется химический состав меда, теряется цвет, портится вкус, разрушаются ферменты, аминокислоты, витамины, бактерицидные вещества. В результате нагревания, мед начинает бродить и превращаться в сладкую массу, в которой кроме углеводов ничего не остается.

Надо знать, что мед очень гигроскопичен — это значит, что он способен интенсивно поглощать влагу из воздуха и долго ее удерживать. При нарушении условий хранения, мед закисает.

Сколько можно хранить мед

Разбираясь с тем, сколько можно хранить мед, следует отметить, что мед может быть жидким, густым или в сотах. Когда мед свежий, он прозрачный и жидкий. Именно в таком виде наиболее эффективно и четко проявляется лечебное действие меда на организм человека. Свои лечебные качества мед сохраняет в течение одного года. Затем этот продукт пчеловодства теряет большое количество глюкозы, фруктозы, витаминов группы В и С, увеличивается процентное содержание сахарозы и кислот. Но если в семье кто-нибудь заболеет каким-либо простудным заболеванием, то вопрос: сколько хранить мед, станет неактуальным. Главное — чтобы мед в доме был, ведь горячий чай с медом — первая помощь кашляющему и чихающему человеку от самой матушки Природы. Выпив подобное «снадобье» при первых симптомах простуды, Вам, возможно, не понадобятся аптечные дорогие лекарства.

Запомните, что сразу же после выкачки из рамок, мед начинает кристаллизироваться. Если мед имеет свойство кристаллизироваться, это значит он — натуральный. Поэтому все сорта натурального меда в осенне-зимний период имеют густую непрозрачную консистенцию.

Мой вам совет: если зимой Вы увидите в продаже жидкий мед, то знайте — это или искусственный, или сильно растопленный мед, а значит уже не лечебный продукт.

Необходимо заметить, что иногда в посуде, где хранится мед, образуется два слоя — различных по составу и консистенции. Это значит, что в меде имеется небольшое содержание глюкозы, которая кристаллизируется и оседает на дне. Сверху, соответственно, собирается фруктоза. Если такой мед хорошо перемешать, то он не теряет своих полезных свойств и пригоден для человека именно как лечебный продукт.

Мед в сотах: как хранить

Многие из покупателей не рискуют покупать мед в сотах. А все потому, что они не знают как его хранить.

Лучше всего мед в сотах плотно завернуть в пищевую пленку, после чего хранить в сухом прохладном месте без доступа света. К сведению, в запечатанных пчелами сотах содержится большое количество ферментов, которые способствуют сохранности меда в течение десятилетий. Именно в восковых сотах и при определенных условиях мед может сохранить все полезные свойства даже в течение столетий. Такой мед исследователи находили в Египетских Пирамидах.

Конечно же, вопросы как хранить мед, сколько хранить мед, где хранить мед остаются актуальными. Но если у Вас дома все-таки стоит баночка с медом, которую. Вы купили у меня (ТМ № 101-103), значит Вы и Ваши дети в некоторой степени защищены от простудных заболеваний при условии периодического употребления меда в пищу.

Правила хранения меда

Правильное хранение меда

В доме всегда должен быть мед, чтобы попить душистого чаю, приготовить для семейного ужина утку в меду или торт «Медовик», побаловать малышей медовыми пряниками, согреть молока с медом при простуде или бессоннице. Если соблюдать правила хранения меда, то его целебные свойства, натуральный вкус и аромат будут радовать вас в течение нескольких лет. Все хозяйки хранят мед по-разному, а потом удивляются, что вкус изменился и запах уже не тот. Дело в том, что в неподходящих условиях хранения мед впитывает влагу, бродит и прокисает. Очень жаль, если хороший и дорогой продукт испортится…

Хранение меда в домашних условиях: выбираем тару

Тара для хранения меда должна быть идеально чистой и сухой, недопустимо оставлять на дне остатки прошлогоднего меда — такое соседство приведет к брожению и порче продукта. Лучше всего, если емкость будет из алюминия, нержавейки или стекла, хотя наши предки держали мед в деревянных бочонках. Следует учитывать, что в емкости из дуба мед темнеет, осина делает его горьким, а древесина хвойных пород придает меду запах хвои. Допускается использовать эмалированный, глиняный или керамический контейнер для хранения, а цинк, медь и свинец  лучше держать от меда подальше, поскольку от длительного соприкосновения с этими металлами он становится токсичным. Железная емкость для хранения также не подходит, поскольку она окисляется и портит вкус меда. Никогда не набирайте мед из банки железной ложкой и уж тем более не оставляйте ложку внутри, поскольку железная посуда нередко ржавеет, и мед приобретает неприятный привкус. Разрешено держать мед и в контейнерах из сертифицированного пищевого пластика, но с одним условием — срок хранения меда в пластиковой таре не может быть больше года. Дело в том, что по истечении этого срока мед, как биологически активный продукт, впитывает химические примеси, содержащиеся в пластике, и становится ядовитым. И еще один важный момент. Тара для хранения меда должна герметично закрываться, чтобы внутрь не попали посторонние запахи и влага.

Правильное хранение меда: создаем условия

Срок хранения меда в стеклянной, керамической, металлической, деревянной или пластиковой таре зависит не только от материала. Идеальная температура для длительного хранения меда — от 6 до 20 градусов, в комнатной температуре мед, скорее всего, быстро испортится и потеряет некоторые полезные свойства. При низких температурах (не ниже минус 20 градусов) мед твердеет, но чувствует себя намного лучше. По этой причине хранение меда в холодильнике — неплохой вариант, если в нем есть функция сухой заморозки. В обычных холодильниках слишком высокая влажность, которую мед как раз не любит. Старайтесь не менять температуру воздуха слишком часто, иначе мед закристаллизуется неравномерно.

Мед хорошо впитывает запахи, поэтому его хранят вдали от пахучих веществ и продуктов — бензина, керосина, соленой рыбы, лука и  чеснока. Не стоит держать мед рядом с источниками воды и солью, поскольку она концентрирует влагу в воздухе. Мед боится света, который уничтожает его противомикробные свойства, поэтому если мед находится в стеклянной банке, лучше поставить ее в темное место.

Точно так же хранится мед в сотах, правда, его предварительно разрезают на куски, а потом уже размещают в емкости. Мед с прополисом лучше держать в погребе или темной кладовой в непрозрачной емкости, так как на кухне и в холодильнике он быстро испортится из-за высокой влажности.

При хранении мед мутнеет, темнеет, густеет и кристаллизуется — это нормальные стадии домашнего созревания меда. Если мед не густеет, значит, он не целебный. Вообще, густеют все виды меда, кроме падевого, поскольку в нем содержится слишком много фруктозы. Храните мед правильно, и тогда у вас дома всегда будет вкусный и полезный десерт, который не нужно готовить!

Как хранить мед, чтобы он не потерял полезные свойства

Содержание статьи Мед – необычайно ценный и полезный для человеческого организма продукт. При правильном хранении он не будет терять свои лечебные свойства очень долгое время. Поэтому необходимо знать, сколько и как хранить мед в домашних условиях, чтобы использовать его волшебные качества в полной мере.

Факторы, влияющие на потерю свойств

Продукт переработки пчел, находясь в природных условиях (внутри улья) может сохраняться неопределенно долгое время, до нескольких сотен лет. В его структуре не имеется среды для существования бактерий, поэтому там он не теряет полезные качества. Особо ценным считается майский мед, в котором сконцентрировано наибольшее количество активных веществ. Однако при взаимодействии с солнечными лучами и воздухом, они начинают разрушаться. На изменение химического состава меда влияют следующие факторы:

• Температура воздуха. Внутри улья всегда сохраняется самый лучший режим для сохранности продукта, он держится в пределах от минус пяти до плюс десяти градусов. При температуре ниже -20 градусов мед превращается в твердые комочки, а при выше +20 в нем происходит процесс разрушения ферментов и других веществ, при этом ухудшается и вкус.
• Солнечный свет. Под их воздействием исчезают все полезные составляющие меда за короткое время. Даже непрямые солнечные лучи пагубно действуют на этот продукт. Поэтому ни в коем случае нельзя оставлять банку с медом на балконе или на подоконнике. Лучше поставить ее в кладовку.
• Влажность воздуха. При повышенной влажности происходит закисание пчелиного вещества, что также ведет к его порче.

Эти условия одинаково относятся к тому, как хранить мед в сотах, а также уже извлеченному из них. При оптимальной температуре и влажности его можно сохранять довольно длительный период, исключение составляет содержание в пластиковой таре, что уменьшает срок хранения до года.

Знайте, что при соблюдении всех условий любой сорт меда, в том числе майский, всегда густеет, это натуральное свойство данного продукта.

Правила хранения

Существует несколько довольно простых правил, как правильно хранить мед дома, а также, в какой таре это можно делать. Соблюдайте их и всегда будете пользоваться полноценным качественным продуктом.

• В квартире можно поставить баночки с медом в холодильник. Внутри его как раз сохраняется нужная для этого продукта атмосфера. Единственное условие – емкость должна быть хорошо закрыта во избежание впитывания запахов других продуктов. Особенно это касается майского сорта, у которого очень тонкий аромат.
• Подойдет для содержания тары с медом и погреб, при температуре и влажности в нем в пределах допустимой нормы. Тара также должна герметично закрываться, так как по соседству находится много сторонних съестных припасов с различными запахами.
• На лоджии, даже застекленной и утепленной, лучше не оставлять банки с медом. Даже если вы проживаете в теплом регионе и в зимнее время температура воздуха не опускается ниже минус десяти градусов, уровень влажности может сильно изменяться.

Майский сорт должен отстояться после сбора в течение трех-пяти месяцев. После этого срока он становится особо вкусным. В пластиковой таре его можно держать до года, поэтому, если вы рассчитываете на его длительное хранение, то майский мед лучше положить в другую упаковку.

Тара для хранения

Хранить этот ценный продукт можно лишь в определенной посуде, к примеру, стеклянной. Обязательное требование ко всей приемлемой таре – плотная герметичная крышка. Хорошо подойдут для этих целей:

• Стеклянные банки с пластиковыми крышками.
• Деревянные бочонки из дерева не хвойных пород (они имеют сильный запах).
• Алюминиевые бидоны и емкости, сделанные из нержавеющей стали.
• В пластиковой таре лучше держать продукт в течение года, далее этого срока держать там его не рекомендуется.
• Посуда из глины. Глина является натуральным природным материалом, который лучше других способствует поддержанию оптимальных условий для сохранности меда. Сколько бы ни содержался там продукт, он не будет портиться.

Не подходит для содержания меда железная посуда, оцинкованная, а также сделанная из меди и свинца. Между веществами, имеющиеся в пчелином продукте, и элементами металла начинается химическая реакция с образованием яда. Употреблять в пищу такой мед нельзя.

Мед в сотах

Соты представляют собой естественную природную емкость, в которой изначально созданы идеальные условия для ценного продукта. Кроме того, в них также содержатся полезные для здоровья человека вещества. Поэтому необходимо знать, как хранить мед в сотах:

• температура воздуха в квартире должна находиться в пределах от плюс трех до плюс десяти градусов;
• приемлемый уровень влажности составляет около 60%, иначе на сотах может появиться плесень;
• соты лучше обернуть пищевой пленкой так, чтобы сторонние запахи не проникали внутрь, особо это касается фруктов.

Употребляя в пищу этот замечательный продукт, который полностью усваивается организмом, вы отлично укрепите свой иммунитет, особенно в зимний период. Зная, как сохранить ценные свойства меда и сколько можно его хранить, вы можете приобретать любой сорт, например, любимый многими майский, не боясь, что он загустеет и потеряет природные качества.

Как хранить сырой мед и предотвратить кристаллизацию

Мед. Этот пчелиный подсластитель является основным продуктом на каждой кухне.

А где на кухне это? Стоит ли хранить мед в холодильнике? Морозильник? Рядом с твоим чаем и специями?

Кто-то однажды сказал мне, что «мед никогда не портится». Но это не значит, что его нельзя хранить правильно.

Прежде чем мы углубимся в то, как сохранить мед свежим, мы должны сначала изучить, что на самом деле представляет собой этот любимый подсластитель и как его производят.

Что такое мед и как его производят?

Проще говоря, мед — это пища, которую пчелы откладывают на зиму. Когда цветочного нектара не так много и пчелам трудно ориентироваться, они наполняют свои животы этой домашней едой.

Как и большинство подсластителей, мед в основном состоит из углеводов. Около 82% меда — это углеводы, большая часть которых состоит из фруктозы и глюкозы. Поэтому имеет смысл использовать его в качестве подсластителя.

Но дело не только в простом высоком содержании сахаров.Мед также состоит из воды, витаминов, антиоксидантов, ферментов и минералов. В меде можно найти кладезь ценных витаминов и минералов: калий, хлор, сера, кальций, натрий, фосфор, магний, кремнезем, железо, марганец, медь, B6, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и ниацин — все это не так. не исчерпать даже весь список!

Начавшись с нектара цветов, эти части соединяются, образуя густую липкую золотую жидкость, которую мы все любим. Процесс, чтобы добраться туда, включает сбор урожая, срыгивание, ферментативную активность пчелы и испарение воды.

Пчелы имеют специальный желудок, называемый медоносом, который предназначен для смешивания нектара с ферментами, которые изменяют его химический состав и pH, что делает его более подходящим для длительного хранения. Когда пчела-фуражир возвращается в улей, она передает обработанный нектар домашним пчелам посредством срыгивания.

Эта передача повторяется снова и снова в течение примерно 20 минут. Затем домашние пчелы бросают (почти) мед в соты и начинают сушить его, обмахивая крыльями.Обезвоживание меда дополнительно подготавливает его к хранению, а низкое содержание воды затрудняет рост бактерий.

Когда мед достаточно высохнет, пчела выделяет жидкость из брюшной полости, чтобы запечатать соты. Это вещество со временем превращается в пчелиный воск, блокируя высохший мед для оптимальных условий хранения.

Этот готовый продукт мы называем «сырым медом». И он построен, чтобы служить долго. Но как только пчела завершает производственный процесс, вы должны правильно хранить мед и поддерживать его в свежем виде.

Как правильно хранить мед

Вы не поверите, но у меда невероятно долгий срок хранения. При правильном хранении он может оставаться в хорошем состоянии десятилетиями, а иногда и дольше. Он состоит в основном из сахаров и известен как один из самых натуральных стабильных продуктов. По данным Национального совета по меду, большинство продуктов из меда имеют срок годности или срок годности около двух лет.

Срок годности, указанный на банке, в первую очередь указан для практических целей, особенно потому, что определенные условия хранения могут сделать мед уязвимым для физических и химических изменений.Однако при правильной упаковке и хранении мед может сохранять свежесть веками! Вот несколько полезных советов по хранению меда.

Храните мед в герметичной стеклянной банке, расположенной в прохладном и сухом месте, вдали от солнца и любых теплоизлучающих приборов на кухне. Когда мед подвергается чрезмерному воздействию солнечного света или высоких температур, он может потемнеть и потерять аромат и свежий вкус. Лучшее место для хранения меда — кладовая на кухне при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту.НЕЛЬЗЯ хранить мед в холодильнике или в любом другом месте на кухне, где он будет подвергаться воздействию высоких температур.

Банка должна быть герметичной, чтобы содержание воды в меде оставалось стабильным и не допускало кристаллизации (недостаточно воды) или ферментации (слишком много воды). Если вы добавите в мед даже незначительное количество влаги, это может вызвать брожение и снизить качество вашего меда.

В идеале мед следует хранить в оригинальной банке, в которой он был доставлен.Если вам нужен новый контейнер для хранения, мы рекомендуем вам хранить его в герметичной стеклянной банке (например, в каменной банке), потому что некоторые пластмассы все равно будут пропускать воду и даже попадать химические вещества в ваш мед. Пластик HDPE — хорошая альтернатива, если у вас нет варианта стекла. Контейнеры из нержавеющей стали подходят для длительного хранения навалом, но НИКОГДА не храните мед в других металлах, потому что коррозия его загрязнит.

Что делать, если мед кристаллизуется?

Даже при правильном хранении мед может кристаллизоваться и помутнеть, если его оставить со временем или поместить в холодную погоду.Это нормально. Кристаллизация меда — это совершенно нормально. Он не испортился и не ухудшился по качеству. Кристаллизация на самом деле является признаком чистого меда. У тебя есть настоящие вещи.

Если вам не нравится внешний вид или текстура сырого консервированного меда, просто бросьте свою каменную банку на прилавок, чтобы на нее попало солнце. Воздействие солнца приведет к разжижению кристаллизованного сырого меда, не повреждая ферменты, содержащиеся в нем.

Если вам не хватает естественного света или вы просто хотите, чтобы мед можно было использовать немного быстрее, чем может дать солнце, есть другие варианты. Опустите емкость с медом в горячую воду, пока кристаллы не исчезнут. Но будьте осторожны, не оставляйте это слишком долго! Вы можете случайно пастеризовать мед и убить содержащиеся внутри питательные вещества.

К счастью, мед может достигать температуры 120 по Фаренгейту и по-прежнему считаться сырым. Подобно воде, которая закипает при 212 Фаренгейта, здесь есть много места для ошибки.

Если вы не против уничтожить питательные вещества и ферменты в кристаллизованном меде, то вы можете увеличить температуру кипящей воды.Но на этом этапе вы просто превращаете сырой мед в пастеризованный, и вам лучше с самого начала покупать обработанный мед.

Для тех, кто предпочитает избегать использования варочной панели, вы также можете поместить кристаллизованный мед в миску с теплой водой, хотя этот метод, вероятно, займет больше времени, чтобы мед стал жидким. Не кладите его в микроволновую печь, так как эта среда может быстро нагреться и ее трудно контролировать.

Чтобы мед не кристаллизовался полностью, технически вы можете хранить мед в морозильной камере и размораживать его, когда будете готовы к использованию. Помните, что при замораживании мед расширяется, поэтому убедитесь, что в емкости или банке достаточно места для этого роста. Когда будете готовы разморозить, просто оставьте его на кухонном столе при комнатной температуре.

Обработанный мед против сырого меда

Помимо способа хранения меда, еще одним важным фактором является то, переработанный он или сырой.

Если вы не знакомы с пастеризацией, это процесс обработки пищевых продуктов нагреванием (обычно ниже 212 градусов по Фаренгейту) для удаления патогенов и продления срока хранения.Обычно пастеризуются молоко, фруктовые соки, пиво, сироп и консервы. По каждому из этих товаров можно найти аргументы за и против пастеризации.

Чтобы пастеризовать мед, нагрейте его до 158 градусов по Фаренгейту, а затем быстро охладите. Этот процесс, хотя и обеспечивает эстетически приятный мед, уничтожает все полезные бактерии, ферменты, пыльцу, антиоксиданты, витамины и минералы, содержащиеся в сыром меде.

Даже обработанный мед имеет свои особенности при хранении. Храните обработанный мед при комнатной температуре (64-75 градусов) или заморозьте для длительного хранения. Тепловые повреждения меду накапливаются, и обработанный мед уже подвергся интенсивному нагреванию.

Сделайте все возможное, чтобы он оставался прохладным. По крайней мере, вам не нужно беспокоиться о кристаллизации!

Как хранить мед: краткое и приятное заключение

Когда вы покупаете свежую банку меда, решение для хранения не требует усилий и довольно просто. Поместите банку в кухонный шкаф или кладовую, храните ее вдали от солнечных лучей и тепла и убедитесь, что крышка плотно закрыта.Если вы выполните эти простые шаги, меда прослужит вам всю жизнь!

Как хранить мед — Советы и хитрости

Мед — прекрасная пища, как только пчелы съедают его. Но, будучи натуральной пищей, мы иногда чувствуем, что с ней нужно принимать слишком много мер предосторожности. Эти советы по , как хранить мед , наверняка помогут вам защитить свои вложения.

Хранение меда — Как хранить мед

После тщательного выбора идеальной банки сырого меда ваш первый вкус превзойдет все ваши ожидания.Вау, это действительно отличный вкус.

Может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику конфиденциальности и раскрытия информации о партнерах для получения дополнительной информации.

Но вы не можете съесть всю банку за один раз… или, по крайней мере, вам не следует этого делать! Несмотря на то, что это особенное угощение, помните, что это все же сахар.

Скорее всего, вы в конечном итоге некоторое время будете сидеть без дела. Если, конечно, вы не откроете для себя все другие замечательные способы применения меда .

Итак, что вы можете сделать с этим сосудом с жидким золотом, чтобы защитить его и сохранить свежим? Знаете, что говорят о «добрых намерениях»? Что ж, ваши лучшие намерения могут привести вас к самым худшим вещам с этой драгоценной пищей, приготовленной пчелами!

Советы:

• храните его в плотно закрывающемся контейнере
• храните банку в темном месте
• держите в теплом месте — он будет кристаллизоваться медленнее

Следует ли хранить сырой мед в холодильнике?

Положить сырой мед в холодильник — хорошая идея? Это часто задаваемый вопрос о хранении.

Пожалуйста, не кладите мед в холодильник . Это не продлит его срок службы и не сделает его более свежим. Но если вы уже поставили банку в холодильник, ничего страшного, все равно хорошо. Просто, может быть, немного грубовато!

Сделанный пчелами , специальный корм идеально подходит для длительного хранения в улье. Кроме того, в вашем улье он прослужит очень долго. Когда вы покупаете мед прямо у местного пчеловода, он называется сырым.

Его можно назвать «сырым», только если он не подвергался обработке, суперфильтрации или нагреванию.Но помните, пчеловодам нужно отфильтровывать огромные куски воска. Если дать ему без давления капать через сито, это не повредит.

Каждый сезон разные цветы могут давать то же количество нектара, что и в предыдущем году, а могут и не давать. Аромат и цвет меда будут меняться от сезона к сезону.

В отличие от некоторых сырых продуктов, мед не требует охлаждения или особых требований к хранению. Только герметичная тара с крышкой.

Мед идет плохо ?

Мед не портится и хранится бесконечно долго, если его защитить от влаги.Он может потерять цвет и немного запаха. Но есть все равно безопасно. Низкое содержание влаги, низкий pH и антибактериальные свойства предотвращают порчу.

Однако попадание воды или влаги в емкость может вызвать брожение и порчу. Когда это произойдет, он будет пахнуть дрожжами. Это часть процесса приготовления медовухи.

Кристаллизованный мед в вашей кладовой

Что случилось? Моя банка стала твердой! Это распространенный крик среди потребителей, которые не понимают природу этого натурального сахара.

Вы также можете услышать термин «превратился в сахар». Но это не означает, что что-то было добавлено, это естественный процесс кристаллизации.

Кристаллизованный мед часто выбрасывают — какая трата! Вы все еще можете его съесть. Фактически, некоторые люди любят его в кристаллизованном виде.

Вы даже можете сделать свой собственный — мы называем его кремовый мед — и кристаллы маленькие и гладкие, а не песчаные.

Почему это происходит с одними банками, а с другими нет? Скорость кристаллизации зависит от источников нектара, температуры хранения и других переменных.Некоторые разновидности никогда не кристаллизуются, но большинство разновидностей будут делать это в течение достаточно длительного периода времени.

Если большая часть натурального меда со временем «превращается в сахар», как эти медвежата из супермаркета могут быть такими красивыми и чистыми? Как в самом деле?

Практика создания красивого продукта для продуктовой полки не обязательно благоприятна для нашей питательной сырой пищи.

Чтобы банку сладкого вкуса можно было месяцами стоять на полке в первозданном виде, многие крупные коммерческие упаковщики используют интенсивную фильтрацию.Но ультрафильтрация удаляет также некоторые питательные микроэлементы и пыльцу.

Чтобы замедлить процесс кристаллизации, держите банку в теплом месте. Охлаждение до температуры 57 ° F ускоряет процесс.

Лучшие контейнеры для меда

Лучшее, что вы можете сделать для своего меда , — это хранить его в плотно закрытой банке. Хранение при комнатной температуре в темном шкафу позволяет сохранить цвет и аромат.

Нашел хороший дозатор с плотно закрывающейся пробкой и крышкой.Это одна из моих любимых вещей, и она хорошо подходит для многократного использования. Эта банка — идеальный компаньон для больших банок для хранения. Это отличный способ обслуживать меньшие количества. Вам это понравится — я держу свой на плите.

Можно ли хранить мед в горшочке для меда?

Горшки ручной работы удобны в использовании и могут быть отличными подарками. Однако не оставляйте в них большое количество меда, так как большинство из них не склеивается. Пыль, а иногда даже крошечные муравьи найдут эту банку сладости.

Кроме того, если банка не закрывается — мед может затянуться влагой и действительно испортиться из-за слишком высокого содержания воды.

Мед кислый. Это одна из причин, по которой он никогда не портится — в нем плохо растут бактерии. Но это не значит, что не следует принимать меры, чтобы защитить его от таких воздействий окружающей среды, как пыль.

Потому что может впитывать влагу и запахи — пожалуйста, не используйте повторно старую банку для маринада. Если, конечно, вы не хотите добавить немного маринованного аромата к своему сырому меду, это ваше дело.

Использование стеклянных банок с большим горлышком — один из моих любимых способов длительного хранения. Вы можете выкладывать столько ложки, сколько вам нужно, даже если она кристаллизуется.

Эти большие контейнеры (полгаллона) вмещают много продукта, но их не слишком тяжело поднять. Небольшие количества можно легко перелить в контейнер для сервировки.

Мой любимый вариант хранения — стеклянные банки в кухонном шкафу. Стекло позволяет мне заглядывать внутрь, не открывая контейнер. Если он холодный и медленно льется, я могу поставить банку в таз с теплой водой на несколько минут.

(Я нарушаю правило и ставлю небольшую банку прямо на свою плиту. — В этом отношении я нарушаю правила.) Подойдет любой горшок с «герметичным закрытием» или контейнер.

Замораживание меда

Мед можно хранить замороженным в соте. Или вы можете поместить жидкую версию в емкость с местом для расширения, а затем заморозить.

Замораживание защищает целостность вашего сырого продукта. На самом деле его можно заморозить на несколько лет. Когда будете готовы к использованию, разморозьте при комнатной температуре в закрытых емкостях.

Используйте силиконовые противни для замораживания небольших порций. Отличный способ избавиться от боли в горле или кашля: просто достаньте замороженный «кубик» и положите его в горячий чай. Ознакомьтесь с этими другими советами по замораживанию меда.

Держите соты свежими

Вам нравится есть соты? Некоторым нравится есть пчелиный воск гребешком. Оно действительно сладкое, но немного восковое! Во-первых, плохие новости: если у вас в банке есть гребешок — он будет кристаллизоваться быстрее.Решение?

Съешьте сначала! Но что, если у вас есть несколько гребешков, которые вы хотите отложить на потом. Удивительно, но заморозка — хороший вариант. Можно правильно завернуть кусочки гребешка в полиэтиленовую пленку и заморозить.

Или вакуумное уплотнение и замораживание. Мне нравится мой Food Saver. Это отличный способ запечатать гребешок перед замораживанием. В книге « Как хранить свежие соты » я даю еще несколько советов о том, как сохранить это драгоценное лакомство в наилучшей форме.

Если вы хотите испытать новые вкусовые ощущения, вы можете использовать дегидратор , чтобы приготовить медовый порошок самостоятельно. Это отличная посыпка мороженым и легкая закуска для пеших прогулок.

Что касается той банки в кладовой, внимательно подумайте, чтобы найти лучшее место для ее хранения , и вы сможете насладиться каждой последней каплей.

Как хранить мед — передовой опыт

Спасибо, что посетили наш сайт. Чтобы и дальше писать отличный контент, мы полагаемся на медийную рекламу. Прежде чем продолжить, рассмотрите возможность отключения блокировщика рекламы или внесения нашего веб-сайта в белый список.

Если вы покупаете товар через наш сайт, прошедший независимую проверку, мы получаем партнерскую комиссию. Прочтите наше партнерское раскрытие.

Мед — универсальный продукт, который всегда под рукой. Это подсластитель, обладающий многими лечебными свойствами. Многие потребители меда также используют его в качестве усилителя энергии. Собранный мед можно хранить разными способами. Пчеловоды могут хранить мед перед тем, как продавать его потребителям. Вы также можете купить мед и хранить его для использования дома.При хранении меда наиболее важными факторами являются температура и влажность. Лучше всего хранить мед вдали от влаги и не допускать высоких температур или колебаний температурных диапазонов.

Способы хранения меда

Мед можно хранить в различных формах. Пчеловоды могут держать его в сотах, пока не будут готовы его извлечь. Они также могут извлекать мед и хранить его в различных емкостях. Потребители часто получают мед экстрагированный. В последние годы потребители могут получать мед в восковых сотах и ​​извлекать его самостоятельно.Хранение меда в сотах незначительно отличается от хранения жидкого меда. Однако два фактора — влажность и температура — являются постоянными факторами при хранении меда в любом виде.

Хранение меда требует соответствующей подготовки. Вы должны выделить немного места для хранения меда. Это может быть охлаждаемое пространство или просто место в вашем доме, не подверженное большим температурным режимам.

Кристаллизация меда

Кристаллизация меда ускоряется из-за низких температур.Это естественный процесс, который обратим. Кристаллизованный мед безопасен для употребления. Его можно вернуть в более жидкое состояние, осторожно нагревая. Слишком сильный нагрев кристаллизованного меда разрушает питательные вещества, содержащиеся в меде. Также не следует подвергать мед более чем одному циклу кристаллизации и нагревания. Если вы это сделаете, у вас будет мед с его подслащивающими свойствами, но вы потеряете все содержащиеся в нем питательные микроэлементы и летучие соединения.

Контейнер для пищевых продуктов

Безопасный для пищевых продуктов пластик и стекло — лучшие и распространенные материалы контейнеров для хранения меда.Раньше для хранения меда использовали герметичные глиняные горшки. Лучше всего хранить мед в пластиковом герметичном контейнере или в стеклянном герметичном контейнере.

Емкости, которые вы будете использовать для хранения меда, также должны быть чистыми и сухими, прежде чем вы добавите в них мед. Большинство домовладельцев и пчеловодов любят использовать стеклянные банки для хранения меда. Они позволяют увидеть, как выглядит мед в банке, а также контролировать процесс кристаллизации.

При прохладной и сухой температуре

Мед следует хранить в сухом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.Температура, при которой вы храните мед, определяет, будет ли мед кристаллизоваться или нет. Храните мед вдали от приборов, выделяющих тепло, например от печей. Если ваш дом имеет тенденцию к теплу днем, найдите самую прохладную часть и используйте ее как место для хранения меда. Кроме того, вам не нужно замораживать мед во время хранения. С медом, который хранится при комнатной температуре, легче обращаться с медом, который хранится при низкой температуре.

Замораживание меда

Замораживание также используется при хранении меда.Чтобы хранить мед в замороженном состоянии, положите его в емкость и оставьте немного припуска для расширения. Поставьте емкость с медом в морозилку, и мед долго будет оставаться свежим. Замороженный мед в действительности не замерзает из-за очень низкого содержания влаги в меде. Мед в основном состоит из сахаров, взвешенных при влажности 18% или ниже. Это предотвращает замерзание меда, но он становится очень густым и вязким.

При размораживании замороженного меда не нагревайте его напрямую. Лучший способ разморозить мед — непрямое нагревание.Поместите емкость с медом в теплую воду и дайте ей немного постоять. Мед согревается водой и становится менее вязким. Вы можете нагреть воду, если она слишком остывает из-за холодного замороженного меда. Только разморозьте то количество меда, которое вы собираетесь съесть за короткий промежуток времени.

В неметаллической таре

Использование металлических контейнеров при хранении продуктов питания привлекло много внимания. Хотя пищевые металлы одобрены для использования в пищевых продуктах, потребляемых человеком, использование металлических контейнеров для хранения меда не рекомендуется.Длительное взаимодействие меда с металлическими поверхностями приводит к окислению меда. Придает меду резкий металлический запах и вкус. Безопасность такого меда для употребления в пищу установить непросто. При этом при сборе меда используется металлический инвентарь; к ним относятся распечатывающие ножи и медогонки с металлическими барабанами. Однако период времени, в течение которого эти металлические части или оборудование контактируют с медом, невелик и недостаточен для того, чтобы произошло окисление.

Вдали от света

Воздействие света на хранящийся мед оказывает на него воздействие. Из-за этого мед становится темнее. Кроме того, воздействие солнечного света может согреть мед и вызвать повышение уровня гидроксиметилфурфуральдегида (HMF). Шкаф или кухонная кладовая — лучшее место для хранения меда, если вы не собираетесь его замораживать. Никогда не храните мед в холодильнике. Это связано с тем, что в холодильниках наблюдаются сильные перепады и повышения температуры, что плохо для хранимого меда.

Как хранить мед в сотах

Пчеловоды, продающие мед, могут решить собрать соты и хранить в них мед. Покупатели также могут купить мед до его извлечения из сот и хранить его. Чтобы хранить мед в сотах, его лучше снимать с рамок улья. Гребень обрезается острым ножом по краям в месте крепления к раме улья. Расческу оставляют закрытой и хранят в плотной пластиковой упаковке или в запечатанных контейнерах. Вы можете заморозить соты или оставить их в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Указатели

• Размораживание меда для экстракции осуществляется помещением соты в теплое место.Дайте сотам нагреться, прежде чем разворачивать их, если вы использовали полиэтиленовую пленку во время хранения.
• Для тех, кто помещает соты в герметичные стеклянные или пластиковые емкости, дайте емкости достаточно нагреться, прежде чем открывать ее.
• Холодные соты вызывают образование конденсата на их поверхности. Конденсат не может достичь меда в закрытых сотах, но это затрудняет работу с сотами.
• Кроме того, конденсат может попасть на мед по мере его извлечения и изменить содержание влаги в меде.

Мед, хранящийся в сотах, остается свежим благодаря естественной сохранности. Он не кристаллизуется легко и не портится. К сожалению, не многие потребители меда не имеют оборудования, необходимого для извлечения меда из сот. Это не позволяет им покупать мед в сотах и ​​хранить его. Таким образом, пчеловоды с оборудованием для извлечения меда лучше подходят для хранения меда в сотах. Они могут оставить соты прикрепленными к рамкам улья. Если вы собираетесь вырезать соты из рамок для ульев для продажи или хранения, обязательно используйте несвязанные рамки.Кроме того, каркасы должны быть либо без фундамента, либо с использованием воскового фундамента.

Как хранить мед для предотвращения его кристаллизации

При хранении мед может претерпевать некоторые изменения. Не все изменения в хранящемся меде вызывают или являются индикаторами порчи. Кристаллизация — одно из изменений, которые могут произойти в хранящемся меде. Вы заметите изменение консистенции меда, когда произойдет кристаллизация. Процесс кристаллизации начинается с того, что молекулы сахара в меде выстраиваются в стабильные цепочки и блоки.Цепочки и блоки прикрепляются друг к другу и образуют кристаллы. Кристаллы в хранящемся меде могут быть большими или маленькими. Кристаллы оседают на дне емкости с медом. Прозрачный контейнер для хранения меда позволяет увидеть кристаллизацию на разных этапах.

Типы кристаллизации меда

В хранящемся меде образуются кристаллы двух типов. На дне емкости с медом оседают крупные кристаллы. Маленькие кристаллы могут оставаться взвешенными в меде. Хранящийся мед, который образовал мелкие кристаллы, называется сливочным медом.Это достигается за счет хранения меда при температуре около 13,9 ⁰ C. Крем-мед легко намазывается и имеет хорошую консистенцию.

Почему происходит кристаллизация меда

Сырой мед от пчеловодов, которые не обрабатывают или не подвергают суперфильтрации мед, с большей вероятностью образует кристаллы. Высокое содержание пыльцы в меде вызывает более быструю кристаллизацию, чем в меде с низким содержанием пыльцы. Низкие температуры также вызывают более быструю кристаллизацию хранимого меда.

Заметная разница наблюдается в размере кристаллов сахара, образующихся в меде, хранящемся при разных температурах.Более низкие температуры приводят к образованию более крупных кристаллов. Эта тенденция продолжается до тех пор, пока температура не достигнет -4 ⁰ ° C и мед не замерзнет. Мед, хранящийся при температуре, при которой вода обычно замерзает, не кристаллизуется.

Предотвращение кристаллизации меда

Тип и размер емкости, в которой вы храните мед, не влияют на кристаллизацию. Материалы, из которых изготавливают емкости, также не влияют на кристаллизацию меда. Пчеловоды и потребители меда, которые не хотят, чтобы хранящийся в них мед кристаллизовался, должны хранить мед при комнатной температуре.Это удерживает сахар в меде растворенным. Низкое содержание влаги в меде делает его насыщенным раствором.

При температуре холодного хранения мед теряет способность удерживать сахар в растворенном состоянии и ускоряет кристаллизацию. Таким образом, темный и сухой шкаф в комнате подойдет для хранения меда, если вы не хотите, чтобы он кристаллизовался. Шкаф не нужно ни охлаждать, ни греть.

Проблемы с кристаллизацией меда

Некоторые пчеловоды намеренно производят кристаллизованный мед и продают его как таковой.Они обслуживают спрос на кристаллизованный мед со стороны некоторых потребителей меда. Это говорит о том, что кристаллизация меда не обязательно является плохим явлением.

Однако некоторые потребители меда не одобряют кристаллизованный мед, поскольку его трудно использовать. Он густой и слишком липкий на ложках. Оттаивание кристаллизованного меда также утомительно и может привести к потере питательных веществ из кристаллизованного меда. Также не рекомендуется использовать микроволновую печь для оттаивания кристаллизованного меда.

Как оттаять кристаллизованный мед

Если мед кристаллизуется, его можно вернуть в более жидкое и менее вязкое состояние.Для этого просто поместите емкость с медом в горячую воду. Перемешайте воду и при необходимости осторожно нагрейте, но не делайте слишком горячим. Слишком большое нагревание меда вызывает карамелизацию меда. Это изменяет цвет и вкус вашего меда.

Когда вы повторно разжижаете кристаллизованный мед, не позволяйте ему снова кристаллизоваться. Не рекомендуется подвергать мед циклам кристаллизации и разжижения.

Как хранить сырой мед после открытия

Сырой мед — это мед, не прошедший суперфильтрацию, обработку или нагрев.Его можно извлечь с помощью медогонки и просеять без давления. Сырой мед каждый год уникален из-за различий в цветущих цветах. Пчеловоды продают сырой мед как «столовый мед» в некоторых своих торговых марках и этикетках. Любителям сырого меда, которые не могут разводить пчел, следует найти надежного пчеловода, который продаст его. В сыром виде мед мало влажен и очень гигроскопичен. Он притягивает воду и в результате может бродить. После того, как вы откроете емкость, вам необходимо правильно хранить сырой мед.

Использование герметичных контейнеров

Емкости для сырого меда могут быть стеклянными или пластиковыми. Они должны быть герметичными и не допускать попадания воды или воздуха в емкость. Хранение и использование сырого меда осуществляется по одним и тем же основным принципам. Открыв емкости с сырым медом, вычерпайте то, что вам нужно, и снова закройте емкость. Минимальное пребывание меда на воздухе снижает количество влаги, которую мед может впитать из-за влажности воздуха. Это также предотвращает оседание вредных дрожжей на меде и его ферментацию.Мед следует хранить в прохладном и сухом месте, чтобы замедлить брожение. Вам также следует израсходовать содержимое открытого контейнера с сырым медом как можно скорее.

Не открывайте более одной емкости с сырым медом за раз. Открытие более чем одной емкости подвергает мед большему риску испортиться. Когда вы закончите с одним контейнером, вы можете открыть другой. Также рекомендуется использовать банки с широким горлышком и емкости для хранения сырого меда. Это позволяет легко набрать мед, когда вы захотите его использовать.Для хранения меда доступно множество герметичных пластиковых и стеклянных банок. Купите несколько таких емкостей для хранения меда.

Используйте небольшие контейнеры

Если у вас хранится много сырого меда, скорее всего, он будет в больших емкостях. Когда вы открываете эти контейнеры, большая часть сырого меда может испортиться. Чтобы обойти это, вам следует покупать контейнеры меньшего размера. Выкопайте немного меда в меньшую емкость для использования. Вы можете отмерить мед, который вы используете в течение недели, в меньшую емкость.Меньший контейнер открывается чаще, чем вы используете мед. Это снижает количество меда, который может испортиться. Когда меньший контейнер для меда опустеет, наполните его из последнего открытого большого контейнера для сырого меда на складе.

При комнатной температуре

Храните мед в открытом виде при комнатной температуре рядом с местом его использования. При хранении меда лучше всего подходит комнатная температура. Мед в открытом контейнере остается жидким при комнатной температуре, и его легко вычерпать, когда вы захотите использовать.Охлаждение сырого меда приводит к его кристаллизации, и его трудно вычерпать. Вам нужно будет немного подогреть его и, возможно, разрушить питательные вещества, содержащиеся в меде. Кроме того, по возможности храните сырой мед в открытых емкостях в темноте. Естественные условия улья темные. Под воздействием света сырой мед темнеет.

Соты для замораживания и упаковки

Сырой мед может быть в виде сот. Пчеловоды и другие потребители меда любят жевать соты и извлекать мед.Некоторые упаковщики сырого меда также могут включать в свои банки медовые соты. Эти соты ускоряют кристаллизацию сырого меда. Если вы не хотите, чтобы мед кристаллизовался, вы можете снять гребешок. Если ваш сырой мед поступает в сотах, вы можете заморозить соты. При экстремально низких температурах мед не кристаллизуется. Он становится только более вязким. Перед замораживанием сырого меда убедитесь, что в емкости есть место для небольшого расширения.

Для сырого меда в сотах оберните соты полиэтиленовой бумагой, не пропускающей влагу.Вы можете разрезать соты из сырого меда на более мелкие кусочки и заморозить их на тарелке. После того, как они заморозятся, используйте пищевой герметик, чтобы упаковать каждую секцию сот в вакууме. Таким образом, на гребне не будут образовываться кристаллы льда, которые испортят его при хранении. Затем вы можете использовать замороженную расческу в небольших количествах по своему усмотрению. Замороженные соты оттаивают и готовы к использованию через несколько часов при комнатной температуре.

Как хранить мед в банках Mason

Банки Мейсон — это формованные стеклянные банки, которые популярны в домашнем консервировании для консервирования продуктов.Они названы в честь их изобретателя Джона Лэндиса Мэйсона, который получил патент на сосуды в 1858 году. Кувшин Мэйсона имеет резьбу по внешнему периметру горловины. Нить принимает металлическое кольцо или тесьму. Сегодня известково-натриевое стекло в основном используется для изготовления банок Мейсон.

При завинчивании ободок банки Мейсона прижимает штампованную стальную крышку к краю банки. Стальная крышка имеет форму диска и часто покрывается оловом. На нижней стороне крышки находится резиновое кольцо, которое создает знаменитую герметизацию банок Мэйсона.Ленты и крышки в основном идут в комплекте с новыми банками, но вы можете купить их у разных поставщиков отдельно. Ленты для запечатывания банок Мэйсона многоразовые, но крышки предназначены для одноразового использования при консервировании.

Банки Mason уступили место другим методам и продуктам в коммерческом консервировании, но остаются фаворитом при хранении меда. Это связано с тем, что стекло, из которого изготовлена ​​банка, не вступает в реакцию с медом и не окисляет его. Однако не забудьте использовать пластиковые или резиновые вкладыши с металлической крышкой банок Мэйсона или оставьте немного свободного места. Мед, хранящийся в банке Мейсона, не должен контактировать с металлической крышкой.

Типы кувшинов Мейсона

Есть два обычных размера банок Мэйсона, используемых для хранения меда. Их называют «правильный рот» и «широкий рот». Банка Мэйсона с обычным горлышком для хранения меда имеет внутренний диаметр 60 мм и внешний диаметр 70 мм. Банки Мэйсона с широким горлышком имеют внутренний диаметр 76 мм и внешний диаметр 86 мм. Они имеют разную высоту, чтобы соответствовать разным объемам от полпинты до полгаллона в британских единицах измерения.Некоторые банки Mason, которые вы можете найти в наличии для покупки, имеют вместимость в метрических единицах и варьируются от 125 мл до 1 литра. Торговые марки банок Mason часто являются товарными знаками.

Хранение меда в банках Мэйсона

Хранение меда в банках Мэйсона несколько отличается от процедуры хранения других продуктов. В отличие от большинства других домашних консервов, мед нельзя подвергать нагреванию. При хранении меда в банках Мейсона нагревать банки не нужно. Мед от природы устойчив к росту микробов.Если вы хорошо наполните банку Мейсона и оставите достаточно свободного пространства, мед останется хорошо сохраненным.

Чтобы правильно хранить мед в сосудах Мэйсона, перелейте мед в чистые сосуды Мэйсона и оставьте немного свободного места. Это пространство, оставшееся между уровнем меда и верхом кувшина Мейсона. Затем закройте банку Мейсона крышкой и закройте ее. Убедитесь, что резиновое уплотнение плотно прилегает к краю каждой банки. Слегка накрутите ленту баночки на крышку банки Мэйсона. Позже вы можете снять ленту с крышки или оставить ее на месте.Если вы не используете нагревание для создания отрицательного давления в банке Мейсона, лучше всего оставить ленту на месте.

Вы можете дополнительно пройти весь маршрут и использовать тепло в банке Мейсона при хранении в ней меда. Для этого нагрейте горячим воздухом верхнюю часть банки, не контактирующую с медом, и сразу же закройте банку. Снимите нагнетатель горячего воздуха рядом с кувшином Мейсона, чтобы дать ему остыть. Это создает некоторое отрицательное давление внутри банки, когда горячий воздух в банке остывает.

Особенности верхних банок Мейсон для хранения меда:

• Широкая горловина для удобного черпания меда.
• Хорошая герметизация, гарантирующая, что мед не будет впитывать влагу из окружающего воздуха.
• Можно заморозить без разрушения.
• Доступны разные размеры в соответствии с различными предпочтениями клиентов.
• Поставляется с крышками разных цветов, подходящих к вашей посуде.

Мед, хранящийся в банках Мэйсона, подвержен воздействию таких факторов окружающей среды, как жара и свет.Банки Mason прозрачны и пропускают свет к хранящемуся в вашем меду. Они толстые и в некоторой степени изолируют мед, но в конечном итоге проводят тепло к содержимому в банке. Таким образом, для хранения меда в банках Мэйсона вам потребуется хранить мед при комнатной температуре и вдали от источников света. Вы можете заморозить мед в банках Мэйсона, если это ваш стиль.

Takeaways

• Банки Mason также прозрачны, что позволяет видеть цвет и состояние меда, который вы храните в банке.
• Кувшины Modern Mason имеют куполообразные крышки. При правильном уплотнении крышка образует вогнутый купол. Неправильная герметизация или рост микробов в содержимом, хранящемся внутри сосуда Мейсона, приводит к тому, что купол приобретает выпуклую форму.
• Хранение меда в банках Мэйсона в значительной степени зависит от человека. Если у вас нет доступа к банкам Мейсона, вы можете использовать альтернативные герметичные стеклянные банки.

Как хранить мед вдали от муравьев

Открытый мед привлекает муравьев из-за содержащихся в нем сахаров.В улье муравьи не могут украсть мед из-за того, насколько жарко внутри. При обнаружении в улье на них также нападают и убивают пчелы. При хранении мед может привлекать муравьев, даже если вы этого не заметите. Муравьи едят мед и часто привозят его обратно в свои гнезда для использования в качестве запаса пищи. Нет ничего хуже, чем найти муравьев повсюду в вашем хранящемся меде, а некоторые, возможно, утонули в нем.

Вот несколько советов, как хранить мед вдали от муравьев.

1. Держите крышку емкости для хранения меда плотно закрытой

У муравьев есть разведчики, постоянно ищущие пропитание.Когда один-единственный разведчик находит ваш хранящийся мед и может получить к нему доступ, он приносит его обратно в колонию. Это оставляет химический след, ведущий к вашему меду. Плотно закрывайте контейнеры с медом, чтобы муравьи-разведчики не могли получить доступ к меду. Кроме того, они не могут уловить запах меда с помощью своих антенн.

2. Чистые емкости для хранения меда

Хранение меда в контейнерах означает, что вы когда-нибудь вычерпаете или выльете мед. Некоторое количество меда может стекать по стенкам емкости для меда после того, как вы вылейте или вычерпываете то, что вам нужно. Мед по бокам емкости привлечет к меду муравьев. Чтобы предотвратить это, протрите влажной тканью остатки меда со стенок емкостей для хранения меда.

3. Ловушка, убийство и отпугивание муравьев

Домовладельцы используют различные методы, чтобы убить, отловить и отпугнуть муравьев от своих домов. Вы можете использовать некоторые из этих методов, чтобы сохранить хранимый мед в безопасности. Средства, применяемые в доме, такие как инсектициды, мел и известь, отпугнут муравьев от хранящегося в доме меда.

4.Емкости для меда протереть уксусом

Смесь из 1 части уксуса и 1 части воды отлично подходит для отпугивания муравьев. Используйте смесь, чтобы протереть поверхности в области хранения меда. Внешние поверхности контейнеров для хранения меда также можно протереть этой смесью. Для большей эффективности вы можете добавить в смесь немного кайенского перца, лимонного сока, корицы, зубчиков чеснока, черного или красного перца. Эти специи также обладают способностью отпугивать муравьев из-за их пряного, острого или горького запаха и вкуса.

5. Регулярно проверяйте наличие муравьев

Если вы обнаружите нашествие муравьев в хранящемся меде, вы сможете справиться с ним как можно раньше и сократить потери. Мед, хранящийся в морозильных камерах, имеет очень низкий риск быть обнаруженным и съеденным муравьями. Это потому, что муравьи будут избегать любых мест с очень низкими температурами, таких как морозильная камера.

Если вы пропустите эти профилактические меры и обнаружите в меде муравьев, обычно можно спасти часть меда. Используйте мерную ложку или ложку, чтобы обеззаразить мед, осторожно вынув его.Вычерпываете муравья целиком, не оставляя части его тела в меде. Горячий воздух — еще один способ избавиться от муравьев из меда. Горячий воздух убивает большинство муравьев или заставляет их бежать. Они не оставят в вашем меде муравьев. Вы должны обязательно выяснить причину, по которой муравьи смогли немедленно добраться до вашего меда, и устранить ее.

Последнее слово

Вы можете обнаружить, что у вашего контейнера для меда есть срок годности. В большинстве случаев производители и продавцы меда добавляют два года к дате производства и используют это как произвольный срок годности.Это делается в качестве практической меры по обеспечению безопасности и качества меда. Пчеловоды, которые упаковывают свой мед после сбора урожая и продают его розничным торговцам, могут иметь более длительные сроки годности. Мед, который хорошо упакован и хранится в надлежащих условиях, остается стабильным в течение десятилетий и имеет бесконечный срок хранения.

Хранимый мед остается безопасным для употребления и питательным в течение многих лет. При правильном хранении мед не бродит. Это связано с высокой концентрацией сахаров и небольшой кислотностью, которая не позволяет бактериям размножаться на меде.Мед, хранящийся в прохладных условиях, сохраняет сохраненные в нем питательные компоненты. Используйте подробные рекомендации о том, как хранить мед для ваших нужд.

Какой метод хранения меда вы используете? Какие еще вы бы порекомендовали? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.

Как убедиться, что ваш мед не испортится

Последнее обновление 17 декабря 2021 г., Полина

Мед — неотъемлемая часть каждой кухни. Чтобы получить пользу от этого подсластителя, важно правильно его хранить.Хотя у меда невероятно долгий срок хранения, который длится десятилетия, все зависит от того, как вы его храните, чтобы сохранить его питательные вещества и вкус.

Мед — самый старый подсластитель, используемый в пищу человеком, и его зарегистрированное включение в рацион человека датируется 5600 годом до нашей эры.

Некоторые условия хранения могут сделать мед уязвимым к физическим и химическим изменениям. Эти изменения могут включать потемнение или загустение меда, а также изменение его вкуса.

Итак, чтобы сохранить свежесть и убедиться, что ваш мед не испортится, нужно предпринять некоторые шаги.При правильном хранении срок годности меда может превышать срок его наилучшего использования.

Причины, по которым мед может испортиться

Поскольку мед имеет высокое содержание сахара и низкое содержание воды, он может храниться долгое время, но не может оставаться таким же свежим, каким был при первой упаковке. Со временем вкус изменится, но есть и другие причины испортить мед.

1. Загрязнение

Это загрязнение может быть естественным или антропогенным. Когда производится мед, в природе встречаются разные типы микробов.

Большинство из них не представляют опасности для здоровья, но иногда заражение также может произойти во время обработки человеком. В состав меда входит 80% сахара и 20% воды.

Он также содержит другие компоненты, такие как глюконовая кислота и пыльца. Поскольку в меде высокий уровень сахара и низкий уровень воды, он представляет собой идеальную экосистему для роста бактерий и грибков.

Бактерии, грибки и дрожжи, присутствующие в меде, могут вызвать загрязнение меда.

2.Фальсификация

Фальсификация — еще одна причина, по которой мед может испортиться. Производство меда трудоемкое и сложное, и многие предприятия часто прибегают к его деградации, чтобы продлить срок его хранения. Производители скармливают пчелам кукурузный сироп, сахар и другие искусственные вещества для фальсификации меда.

Непрямые методы фальсификации трудно обнаружить. Большой палец — это наиболее широко используемый метод проверки чистоты меда. Чтобы проверить, чистый ли мед, вы можете добавить несколько капель меда на большой палец и посмотреть, растекается ли он по всему телу.

Чистый мед не жидкий и остается на том месте, куда вы его нанесли.

Водный тест — еще один известный тест, используемый для оценки чистоты меда. Чистый натуральный мед очень густой и не разбавляется водой быстро.

Мед осядет на дне сосуда, если добавить его в воду. Если мед был фальсифицирован, он может быстро раствориться в воде.

3. Неправильное хранение

Когда мед оставляют открытым или хранят в закрытом контейнере, это может привести к ухудшению качества меда.Воздействие солнечного света также приведет к увеличению содержания воды в меде, что облегчит процветание некоторых организмов.

Мед имеет тенденцию кристаллизоваться со временем, поэтому, если ваш мед кристаллизовался, не беспокойтесь, он все еще пригоден для употребления. Кристаллизация также является признаком того, что он не пастеризован.

Способ хранения, температура, влажность и вид контейнера — факторы, которые часто вызывают кристаллизацию меда. Хотя избежать кристаллизации сложно, ее все же можно предотвратить, храня при комнатной температуре.

Однако, если кристаллизованный мед оставить на долгое время, он может увеличить влажность, испортив его из-за брожения.

Правильно храните мед

Очень важно содержать ваш мед в подходящих условиях. Это простое и удобное решение для хранения, которое гарантирует, что ваш мед не испортится.

1. Используйте герметичный контейнер

Избегайте хранения меда в металлических или пластиковых контейнерах, которые могут окислить его и изменить его вкус.Лучше всего хранить мед в оригинальном контейнере, в котором он был доставлен. Вы также можете использовать стеклянную банку или пластиковый контейнер, пригодный для пищевых продуктов.

2. Лучшая температура

Лучшая температура для хранения меда — от 50 до 70 градусов по Фаренгейту, а лучшее место для хранения меда — это кладовая. Температура не влияет на качество, но может повлиять на время кристаллизации меда.

3. Избегайте нагрева

Нагревание меда — одно из самых вредных занятий.Убедитесь, что вы держите его подальше от солнечных лучей и храните вдали от выделяющих тепло приборов на кухне. Пожалуйста, храните его в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

4. Избегайте влаги

Запечатать мед в герметичном контейнере, который предотвратит попадание влаги. Даже небольшое количество влаги может способствовать брожению, снижая качество меда.

Влага также может способствовать росту плесени в меде. Убедитесь, что вы храните мед в сухом контейнере, не содержащем влаги.

5. Избегайте загрязнения

Вынимая мед, необходимо использовать чистую и сухую посуду, чтобы избежать заражения. Грязная посуда может стать причиной роста бактерий, дрожжей и плесени.

Микробы, присутствующие в такой посуде, как ложки и черпаки, могут передаваться в мед. Хотя бактерии, грибки и другие микробы не размножаются в меде быстро, некоторое их размножение возможно, что приведет к загрязнению меда.

6. Холодильное оборудование

Мед также можно охлаждать, хотя в этом нет необходимости.Низкая температура заставит его затвердеть, и его будет трудно использовать при необходимости. Холод также препятствует росту микробов и плесени, которые могут загрязнить мед.

7. Нагрейте мед, если он кристаллизовался

Кристаллизованный мед не является неприятным, и вы можете вернуть его в жидкую форму, осторожно нагревая и перемешивая. Однако не перегревайте, так как это может ухудшить цвет меда и его вкус.

Один из лучших способов возродить его кристаллизованную форму — использовать столько, сколько вам нужно за один раз, чтобы преобразовать его в жидкое состояние.

Если ваш мед пенистый, имеет другой вкус или в нем много воды, его лучше утилизировать.

Мед не портится и не истекает. Только при неправильном хранении он может испортиться.

Итак, улучшите вкус ваших сладких блюд даже после того, как он был лучше всего перед датой вашего меда, выполнив описанные выше действия, которые продлят его долгое время. Мед — здоровая альтернатива сахару и другим подсластителям.

Как хранить сырой мед

Хранение меда до и после его открытия

Сырой мед в общих чертах определяется как мед, который не подвергался какой-либо химической или коммерческой обработке.Сырой мед — это мед в его чистом виде, полученный прямо из улья, и он содержит множество преимуществ для здоровья, которые делают его очень популярным. По данным Национального совета по меду, сырой мед полон антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, витаминами и минералами, которые могут помочь улучшить общее состояние здоровья и обеспечить энергией. Поскольку сырой мед никоим образом не обрабатывается, то есть не содержит консервантов, его хранение отличается от хранения меда, обработанного промышленным способом.

Хранение сырого меда перед открытием

При покупке сырого меда его следует расфасовывать в герметичную тару.Чтобы получить максимальную отдачу от сырого меда, важно хранить его в таком контейнере и плотно закрывать крышку, чтобы мед оставался сохраненным. Кроме того, сырой мед следует хранить вдали от прямых солнечных лучей, в идеале в кухонном шкафу или кладовой. Кроме того, сырой мед следует хранить в прохладной среде, которая поддерживает постоянную температуру от 70 до 80 градусов — держите мед подальше от приборов, выделяющих тепло.

Хранение сырого меда после открытия

После открытия герметичного контейнера, в который упакован сырой мед, есть несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы продолжать хранить мед и сохранять его свежим.Самое главное — убедиться, что после того, как первоначальная герметичная пломба была нарушена, вы продолжали хранить мед в закрытой таре. После использования меда не забудьте протереть крышку и резьбу крышки влажной тканью. Удаление излишков меда с крышки банки поможет сохранить герметичность, когда мед не используется.

После установки крышки обязательно переверните банку и проверьте, нет ли в емкости трещин или протечек. Если есть утечка, переложите мед в другой чистый, герметичный контейнер.Утечка меда не только вызывает беспорядок в вашем шкафу или кладовой, но и может позволить бактериям и другим загрязнениям попасть в емкость и испортить мед. Сырой мед следует хранить таким же образом после того, как он был открыт — в постоянно прохладном, темном месте и вдали от прямых источников тепла.

Как хранить мед двумя простыми способами

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Если вы сладкоежка, то я уверен, что вы оцените сладкий вкус и богатую консистенцию меда!

Будь то молочные коктейли, смузи, кексы, фруктовые тарелки, салаты или восхитительная глазурь для различных мясных блюд, я люблю добавлять в них много меда.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В сладком вкусе меда есть что-то такое полезное и успокаивающее для меня. Учитывая то, что я много употребляю мед и люблю его, я стараюсь, чтобы он у меня никогда не закончился.

Если у вас закончился мед и вам нужно использовать его в рецепте, не волнуйтесь. Вот несколько заменителей меда, которые вы можете использовать вместо этого!

Однако, если вы хотите, чтобы мед вообще не закончился, вы можете узнать, как его хранить.Это довольно простой процесс, который гарантирует, что вы всегда будете иметь его под рукой, когда вам нужно будет его использовать.

Кроме того, поскольку мед может храниться долгие годы, и вам не нужно беспокоиться о том, что он испортится, это, безусловно, отличная идея хранить его у себя дома.

Прежде чем мы углубимся в детали хранения меда, давайте рассмотрим разницу между свежим и обработанным медом.

Свежий мед и обработанный мед

Основное различие между сырым или свежим медом и обработанным или пастеризованным медом состоит в том, что необработанный мед поступает непосредственно из улья или сот, а обработанный мед пастеризуется и содержит сахар.

Более того, свежий мед обычно имеет небольшое количество мусора, включая пчелиный воск и пыльцу, из-за чего он имеет слегка непрозрачный или мутный вид. В то время как обработанный и пастеризованный мед получается прозрачным и гладким.

Процесс пастеризации также помогает сохранять мед свежим за счет увеличения срока его хранения и уничтожения дрожжевых клеток, которые могут повлиять на его вкус. С другой стороны, сырой или свежий мед довольно быстро кристаллизуется и со временем может испортиться.

А теперь давайте посмотрим, как хранить мед двумя способами.

Ознакомьтесь с этими статьями

Есть два простых способа хранения меда — при комнатной температуре и в морозильной камере. Давайте посмотрим, как хранить мед с помощью этих двух методов.

Хранение меда при комнатной температуре

Этот метод лучше всего подходит, если вы хотите хранить мед для краткосрочного использования. Вот как можно хранить мед при комнатной температуре:

1. 1. Вы можете легко хранить мед в оригинальном контейнере, однако, если он треснул или имеет неплотную крышку, переложите мед в стеклянную банку, банку Мэйсона или пластиковый контейнер.
   2. Убедитесь, что выбранный вами контейнер плотно закрыт крышкой. Если вы хотите, чтобы мед был свежим, важно не допускать попадания влаги и воздуха. Это связано с тем, что воздух может повлиять на его вкус, а влага может привести к его порче. Итак, плотно закрутите крышку емкости, чтобы она стала герметичной.
   3. Храните банку с медом при комнатной температуре в темном месте, защищенном от солнечных лучей, так как это может повредить мед. Лучшее место для хранения меда — темное и прохладное место в кладовой или кухонном шкафу.

Хранение меда в морозильной камере

Если вы хотите хранить мед в течение длительного времени, лучше всего заморозить его, чтобы он не кристаллизовался, особенно если это сырой мед. Итак, вот как можно хранить мед в морозильной камере:

1. 1. Поскольку мед имеет тенденцию расширяться при хранении в морозильной камере, не забудьте перелить его в банку или контейнер, в котором есть немного дополнительного места. Кроме того, вы можете использовать поддон для кубиков льда, чтобы заморозить мед, а затем переложить замороженные кубики в прочный герметичный пластиковый пакет.Таким образом, вы можете просто взять один или несколько кубиков за раз, когда вам понадобится мед.
   2. Поместите банку с медом в морозильную камеру.
   3. Если вам понадобится замороженный мед, просто разморозьте его перед тем, как использовать. Оставьте его при комнатной температуре для естественного оттаивания.

Могу ли я хранить мед в холодильнике

Хранить мед в холодильнике — не лучшая идея, поскольку это ускоряет процесс кристаллизации. Это только создаст для вас дополнительный шаг, на котором вам нужно будет нагреть его, чтобы вернуть его в жидкое состояние.

Итак, если на вашей кухне слишком жарко для хранения меда, и вы не хотите его замораживать, выберите для хранения меда более прохладное место, например кладовую.

Прочтите эту полезную статью о том, как декристаллизовать мед!

Как долго хранится мед в открытом виде?

Вскрытый мед может храниться годами, если его правильно хранить. Однако через некоторое время он может кристаллизоваться.

Когда ваш хранящийся мед кристаллизуется, просто поместите банку с медом в кастрюлю с кипящей водой, выключите огонь и дайте ему остыть в кастрюле. Он сам вернется в жидкое состояние.

Благодаря высокому содержанию сахара у меда невероятно долгий срок хранения. С учетом сказанного, если вы не храните его должным образом и не позволяете влаге просочиться в мед, он будет бродить, испортиться и испускать дрожжевой запах. сухое место и всегда держать плотно закрытым, тогда он может прослужить всю жизнь.С годами он может потерять часть своего вкуса и аромата, но его можно будет безопасно употреблять. Кроме того, коммерчески расфасованный мед безопасен для использования по истечении срока годности. Всегда помните, что на них могут быть обозначения даты еды, такие как «Срок годности», «Лучше всего, если используется», «Срок годности» или «Лучше всего, когда используется», но это небезопасная дата. Это всего лишь оценка производителей того, как долго мед будет оставаться на пике качества. Так что лучше время от времени проверять состояние меда. Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это кристаллизация меда.Хотя со временем они кристаллизуются, это нормально, но это не вредно, особенно если ваш мед хранился должным образом. В случае кристаллизации просто поместите банку с медом в теплую воду и перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. Также избегайте охлаждения меда, так как он ускоряет процесс кристаллизации.

	Состояние	Кладовая	Холодильник
Мед	Чистый, жидкий, коммерческий бутилированный, неоткрытый	Бессрочно	Бессрочно
Мед	Pure, жидкость, коммерческие бутылки, открытые	Бессрочно	Бессрочно

Для получения более подробной информации об использованных источниках перейдите по этой ссылке.

Вот несколько советов и приемов, которые помогут сохранить мед свежим во время хранения:

1. Храните в герметичной пластиковой или стеклянной банке. Не используйте металлический контейнер, так как он может окислить мед.
2. Обязательно вымойте и просушите контейнер перед тем, как положить в него мед. Это предотвратит ферментацию мёда и попадание в него потенциальных загрязнений. Это также предотвратит возможное попадание на мед других запахов.
3. Храните мед вдали от источников тепла и влаги, чтобы продлить срок его хранения.Обязательно храните его вдали от более теплых мест на кухне, например, рядом с плитой или духовкой. Вместо этого храните его в прохладном и сухом месте.
4. Каждый раз, когда вам нужно использовать мед, извлекайте его из банки сухой ложкой. Это потому, что даже небольшое количество воды может сбродить мед. Сухая ложка гарантирует, что в оставшемся меде не останется влаги и он не испортится.

Надеюсь, вам понравилось читать это руководство по хранению меда. Чтобы мед долго оставался свежим, храните его в банке с крышкой при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, других источников тепла и влаги.Для длительного хранения можно хранить мед в морозильной камере. Наконец, убедитесь, что вы не храните мед в холодильнике, так как он только ускорит процесс кристаллизации.

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Советы по хранению натурального сырого меда, чтобы он оставался свежим и ароматным

Natural Raw Honey в первозданном виде создается в природе. В состав продукта ничего не добавляется и не обрабатывается.

Мед можно назвать «сырым» только в том случае, если он не подвергался переработке или сверхобработке и никогда не подвергался нагреванию или если мед также не должен был подвергаться воздействию тепла.

Правильно хранящийся мед никогда не испортится. Итак, лучший способ хранить сырой мед — хранить его в плотно закрытой банке при комнатной температуре. Он предотвращает рост любых бактерий в нем, потому что бактерии плохо растут в кислом или незащищенном натуральном сыром меде. Мед может впитывать запахи и влагу при контакте с воздухом, способствуя размножению бактерий.

Одно из преимуществ меда — то, что он не портится очень быстро.

Как только пчелы закончат с ним. Иногда нам кажется, что для его хранения необходимо принять много мер предосторожности. Именно здесь производитель натурального меда принимает меры для сохранения его естественного качества, а — для правильного хранения, чтобы он сохранил свою прекрасную текстуру и аромат.

Если вы храните натуральный органический мед в обычных стеклянных банках или в хорошо известных пластиковых контейнерах в форме медведя, чистый мед может оставаться свежим около двух лет в любой кладовой, шкафу или на закрытой полке.

• Мед лучше всего хранить в банках или контейнерах при нормальной комнатной температуре. Из-за экстремальных температур мед может изменить цвет и потерять часть своего вкуса.
• Храните мед вдали от солнечного света.
• Стеклянные банки идеально подходят для хранения меда.
• Хранить мед в непищевых пластиковых контейнерах или металлических контейнерах также не рекомендуется, так как это может вызвать окисление меда.

ОБЩИЕ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЧИСТОГО МЕДА:

• Со временем, когда чистый мед стареет, он может затвердеть и кристаллизоваться.Где-нибудь от трех до шести месяцев после того, как вы открыли контейнер.
• Мед также темнеет с возрастом, что может изменить вкус. Вы можете заметить некоторые изменения примерно через год.
• Если ваш мед начинает затвердевать в виде кристаллов сахара, просто поместите емкость в миску или кастрюлю с теплой водой, чтобы кристаллы растворились.
• Не храните мед в холодильнике при его размораживании. Это могло привести к его кристаллизации.

  No related posts.