Содержание

1. Ботаническое описание пряности кориандр.
2. Распространение пряности кориандр.
3. Заготовка пряности кориандр.
4. Химический состав специи кориандр.
5. Свойства и применение кориандра в кулинарии.
6. Польза и применение кориандра в медицине.

1. Ботаническое описание пряности кориандр.

Кориандр посевной (Coriandrum sativum L) — однолетнее травянистое пряно-ароматическое растение семейства зонтичных. Стебель голый, прямостоящий, ветвистый, высотой 20-70 см. Корень тонкий, стержневой.

Листья кориандра прикорневые, широколопастные, крупно рассечённые, на длинных черешках, светло-зеленые. Именно листья и называют кинзой, и имеют они специфический запах, напоминающий запах клопа, потому кориандр именуют еще и клоповником.

Цветки белые или розовые, мелкие, собраны в сложные зонтики по 6-8 лучей, которые разветвляются в еще более мелкие зонтики по 5-13 цветков.
Плоды кориандра шаровидные, твердые, с извилистыми и прямыми ребрышками, двухсемянки. Цветет в июне-июле. Плоды на юге созревают в июле, а в северных районах – в августе-сентябре.

2. Распространение пряности кориандр.

Как лекарственное и пряное растение трава кориандра известна с древних времен, еще за 5000 лет до н.э. Родиной его считаются страны Средиземноморья. Кориандр культивировали древние египтяне, греки и римляне. Именно происхождению от греческого koriannon и приписывается нынешнее название травы «кориандр», которое звучит похожим образом на многих европейских языках. Из стран Средиземноморья кориандр распространился в Европу, Азию, Африку и дальше на все континенты.

Сейчас это самая распространенная пряность в мире и широко возделывается в Европе, Северной и Южной Америке, в Африке, в Индии, Китае, странах СНГ и на Украине. Считается, что в Россию кориандр был завезен в XVIII- XIX веке и в этот же период начались его массовые посевы. Сегодня это одна из основных эфиромасличных культур, возделываемых на Украине.

3. Заготовка пряности кориандр.

Зелень кориандра, которая известна в кулинарии как пряность под названием кинза, собирается в фазе розетки и начала стеблевания.

Но выращивают кориандр в основном для получения семян. Зрелые высушенные плоды используются как целыми, так и молотыми. Хранить кориандр нужно в сухом прохладном месте.

4. Химический состав специи кориандр.

Плоды кориандра содержат белки, углеводы, витамины А, В1, В2, С, РР, микроэлементы железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, дубильные и азотистые вещества, жирные масла, крахмал, сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), пектин, органические кислоты. В них также присутствует 0,2—1,6 % (в зависимости от сорта и условий выращивания) эфирного масла, главными компонентами которого являются линалоол и гераниол.

Зелень специи богата на каротин, витамины В и В2, рутин, аскорбиновую кислоту.

5. Свойства и применение кориандра в кулинарии.

Кориандр – пряность общемировая, почитаемая в кухнях разных стран на всех континентах. Одни народы больше предпочитают в виде приправы зелень (кинзу), другие – плоды, но и та и другая специя одинаково полезна и по-своему вкусна.

Листья кинзы имеют резкий своеобразный запах, и вкус специи горьковатый, и употребление их в пищу является делом вкуса и привычки. Их добавляют к овощным салатам, соусам, мясным, молочным и овощным супам, мясным и рыбным блюдам. Зелень подают ко вторым блюдам в качестве холодной закуски. Особенно хорошо сочетание этой специи с тяжелой жареной мясной пищей, т.к. кинза не только ароматизирует вкус блюда, но и стимулирует пищеварение.

Семена кориандра обладают приятным пряным сладковатым ароматом с древесными нотками. Молотым кориандром ароматизируют блюда из рыбы и мяса, супы, сыры, колбасы, блюда из бобовых, свеклы, моркови и капусты, различные соусы (сацибели, ткемали), добавляют в аджику, в кисломолочные продукты.

Кориандр широко используется в виде добавки в кондитерской промышленности при выпечке хлеба и кондитерских изделий, для изготовления леденцов и мармеладов, сиропов и фруктовых муссов. Засахаренные зерна кориандра являются знаменитой восточной сладостью.
Целые зерна кориандра добавляют в маринады при консервации и засолке рыбы, овощей и грибов, при квашении капусты.

В промышленности кориандр является обязательной приправой при производстве колбас, мясных  и рыбных консервов, сыров, солений.
Эфирное масло, полученное из плодов кориандра, используется в парфюмерной промышленности и для производства ликеров, джина, некоторых сортов пива.

Молотый кориандр входит во многие смеси пряностей, прекрасно сочетаясь с другими пряностями и специями – в индийскую «карри» и «массалу», эфиопскую «бербере», тунисскую «оффак». Он прекрасно гармонирует с перцем чили и чесноком.

6. Польза и применение кориандра в медицине.

Кориандр широко применяется в фармацевтической промышленности для приготовления препаратов, улучшающих пищеварение и возбуждающих аппетит, применяющихся при заболеваниях печени и желчного пузыря, гастритах и язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, метеоризме, болезнях мочеполовых органов. Он обладает антиспазматическим, разнозаживляющим, болеутоляющим действием, способствует выведению шлаков из организма, используется как отхаркивающее средство при бронхитах и воспалении легких, входит в состав потивогемморойных сборов.

Эфирное масло кориандра широко используется в парфюмерной промышленности, а также в фармакологии для производства препаратов наружного применения, которыми лечат различные заболевания глаз, а также трещины молочных желез у кормящих матерей.

Наш интернет магазин специй SpiceryShop.com.ua приглашает Вас в раздел Специи и пряности каталога продукции, где Вы можете купить кориандр и другие специи, пряности, приправы, сушеные овощи.. А подробно о том, как купить пряности на вес Киев и Украина Вы можете узнать в разделах О магазине и Оплата и доставка.

свойства, состав, калорийность и применение в кулинарии

Есть некоторые популярные травы, которые когда-то считались сорняком. К примеру, кориандр однолетний, или кинза, был злейшим врагом русских крестьян, которые выращивали лечебную траву анис для своих нужд. Незаслуженно забытая трава, привезенная с Востока, разрасталась повсюду и была помехой, пока все не распробовали ее и не начали применять как приправу в кулинарии.

Родиной кориандра (кинзы) считается Средиземноморье, а вообще он был большим путешественником, переправлялся с континента на континент то с римскими воинами, то с русскими купцами. И постепенно завоевал весь мир. И если теперь вы услышите совершенно разные названия этой травы – не удивляйтесь, потому что коляндра, шлендра, кашнич, киндзи и даже хамем – это все кориандр, а по-другому кинза.

Содержание статьи:

Свойства и польза

Приправа кориандр очень полезна для нашего организма. Об этом чуть подробнее я расскажу прямо сейчас.

На Востоке считается, что кориандр разжигает кровь и помогает работать сердцу – он прочищает и укрепляет сосуды. Он помогает при проблемах с перистальтикой кишечника и обладает желчегонными свойствами, повышает аппетит. Также замечены болеутоляющие свойства кориандра (кинзы) при проблемах с желудком и кишечником. Кинза питает кровь, укрепляет сердечную мышцу.

Эфирные масла кориандра способствуют усвоению тяжелой пищи, особенно мяса и корнеплодов. Недаром на Кавказе никто не садится за стол, если на столе нет пучка кинзы (коринадра). С ней пища легко усваивается, не оставляя ощущения тяжести и вздутия живота. На Востоке, в Средиземноморье используют все части растения кориандр (кинза), включая траву и семена, используют их как приправу к различным блюдам. Семена кинзы добавляют в хлеб, приправу типа «аджика», супы, консервы и мясные блюда. Листья используют при приготовлении практически всех блюд. Однако вкус свежей кинзы – резковатый и пряный – не каждому по вкусу, а вот в блюдах он служит только украшением.

Состав и калорийность кориандра

В свежей зелени кориандра (кинзы) есть белки и углеводы, а также целый арсенал витаминов. Больше всего здесь витамина C — 5.0 мг. Есть также значительное количество витамина РР, а также витамины группы В и витамин А. Из минеральных веществ, необходимых для нашего здоровья, в кориандре (кинзе) больше всего калия – отсюда его благотворное воздействие на сердце. Далее по убыванию следуют фосфор, натрий, кальций, магний и железо.

Калорийность кориандра – чуть более 200 кКал на 100 г свежей зелени.

Есть противопоказания

Что касается свежей зелени кориандра — она противопоказана при язвенной болезни желудка и гиперацидном гастрите, а также серьезных проблемах с сердцем, так как бесконтрольный прием любой лечебной травы может привести к нежелательным последствиям. К таким проблемам относятся ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, а также тромбозы и тромбофлебиты, сахарный диабет и гипертония. Те мужчины, кто хочет надолго сохранить свою сексуальную энергию, не должны увлекаться кориандром (кинзой), т.к. еще Авиценна писал, что он «высушивает семя».

Семена любого растения в концентрированном виде обладают всеми свойствами растения, поэтому использование семян кориандра в пищу должно быть еще более осторожным.

Применение приправы кориандр

Вкус и аромат свежей и сушеной зелени и семян кориандра (кинзы) отличается, поэтому применяют их в кулинарии по-разному.

Зелень кориандра придает блюдам свежий аромат и яркий вкус с резкой окраской. Листья хорошо добавлять в салаты, как дополнение к мясным блюдам, а также как зелень для супа – прямо в тарелку или на последних минутах приготовления. Иногда кориандр используют для бутербродов и для украшения блюд. Если хозяйка готовит для гостей, то стоит узнать их предпочтения во вкусах, иначе блюдо, щедро приправленное кориандром, может им не понравиться – уж больно специфический вкус у этого растения.

Семена кориандра (кинзы) обогащают блюда древесным ароматом, придают им сладкий вкус и запах. Они используются в виде семечек и смолотыми в порошок. Часто можно видеть хлеб с молотым кориандром, колбасы, а также блюда с фасолью. Любители добавляют семена кинзы в супы, макароны и шашлык.

Семена кориандра настаивают со спиртом и получают ароматную кориандровую настойку. Надо сказать, что многие виды спиртных напитков приготовлены с использованием вытяжки из семян кориандра или семена целиком. Кориандровое масло входит в состав многих именитых сортов джина, есть даже кориандровое пиво.

Целые семена кориандра добавляют в маринады. Особенно любят это делать на Кавказе. Его также добавляют в тесто, в овощные салаты или овощные рагу, а также в кисломолочные продукты. При этом рекомендуется измельчать семена непосредственно перед добавлением, чтобы аромат был наиболее полным.

Как приготовить мясной салат с кориандром

Продукты:

• Телятина – 1 кг
• Лук репчатый – 2-3 шт
• Кинза – 2 пучка
• Гранат – 2 шт
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Майонез – 500 г
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Телятину отварить и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать помельче, но не слишком. Очистить гранаты и зёрна добавить к мясу. Чеснок натереть, добавить в салат, кинзу нарезать, все продукты перемешать и заправить салат майонезом.

Рисовый омлет со специями

Продукты:

• Отварной рис – 500 г
• Яйцо – 4 шт
• Перец жёлтый, красный и зелёный – по 1 шт
• Зелёный лук – 1 пучок
• Молотый кориандр — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:
Перцы и лук порезать и обжарить 2-3 минуты. Добавить отварной рис, прогреть его на сковороде примерно 5 минут. Яйца взбить и добавить их к рису. Полученную смесь размешивать на сковороде, пока яйца не поджарятся. Посолить, поперчить черным перцем, посыпать кориандром. Затем накрыть все крышкой и выключить огонь. Через несколько минут можно подавать на стол.

Чечевичная похлёбка

Продукты:

• Коричневая чечевица — 1/2 ст.
• Свежий шпинат — 3 пучка
• Морковь – 4 шт
• Картофель – 1 шт (крупный)
• Молотый кориандр — 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимон – 2 шт (для сока),
• Оливковое масло – 1 ст. л
• Соль

Приготовление:
Порезать овощи средними кусками. Чечевицу промыть в нескольких водах, положить в кастрюлю, добавить все овощи и залить водой до верхней границы продуктов. Довести до кипения и убавить огонь. Затем добавить кориандр, чеснок и сок двух лимонов, а также соль. Варить на медленном огне, пока не сварится чечевица. После готовности добавить порезанную зелень шпината и оливковое масло.

Рецепт баранины с кориандром

Продукты:

• Мякоть баранины – 500 г
• Кукурузная мука – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Кунжутное масло – 1 ч.л.
• Арахисовое масло – 2 ст.л.
• Капуста брокколи – 200 г
• Зеленый лук – 2 перышка
• Чеснок – 1 зубчик
• Херес – 2 ч.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Молотый кориандр – 1 ст.л.

Приготовление:
Для приготовления нужна сковорода, лучше вогнутая.
Баранину нарезать тонкими полосками. Смешать кукурузную муку с кунжутным маслом и сахаром, полить этим соусом мясо, пусть постоит полчаса. Нагреть арахисовое масло в сковороде, добавить мясо и жарить на сильном огне, постоянно поворачивая сковороду, 2-3 минуты. Затем мясо переложить в отдельную посуду, а в сковороду поместить порезанные брокколи, лук и чеснок. Обжарить все течение нескольких минут, пока брокколи не размягчится. Влить в сковороду херес, потом соевый соус, положить баранину и посыпать блюдо кориандром. Жарить на сильном огне ещё минут 5-10, сразу можно подавать.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: приправа кориандр

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Кинза, кориандр — Простые рецепты

Кинза или кориандр — одна из самых популярных приправ в Азии.

В разных районах мира предпочитают использовать разные части этого растения. Где-то любят листья (Азербайджан, Армения, Грузия), а в других местах – семена (Средиземноморье, Китай, Узбекистан). Но это чисто вкусовые предпочтения – листья кинзы, как и её семена, одинаково полезны и вкусны.

Количество блюд, которые можно украсить пряным ароматом кинзы и кориандра исчисляются тысячами. Зелёную кинзу подают к столу как закуску или приправу ко вторым блюдам. В азиатских странах (особенно в Китае) очень любят эту пахучую травку и приправляют ею многие блюда. Очень любят эту зелень на Кавказе, добавляя во многочисленные мясные блюда.

Вкус и аромат зелени и семян разный, назначение тоже немного отличается, как и действие. Листья кинзы обладают свежим ароматом, ярким вкусом с резкой окраской. Семена обладают древесным ароматом, сладким вкусом и запахом. Семена кинзы (кориандр) хороши как в виде семечек (целый), так и в порошке (молотый). Очень хорошо кориандр подходит для добавления в мясные блюда, при приготовлении супов и соусов.

Листья свежей кинзы часто добавляют в салаты, в последнюю стадию варки супов и соусов, подают в виде зелени к мясным блюдам, например шашлыку или кебабам, добавляют в бутерброды. Листья обладают специфическим резким запахом и специфическим вкусом, который нравится немногим, и добавлять их следует с осторожностью.

Семена кинзы используются намного шире. Чаще всего используется измельчённый, то есть молотый кориандр. Его добавляют в хлеб, супы, мясные блюда, макароны, колбасы, турецкие шиш-кебабы, тюрингские колбасы, фасолевые и чечевичные блюда.

Целые семена кориандра часто настаивают в спирте, получая кориандровую настойку. Многие спиртные напитки в своём составе содержат выжимку из семян кориандра или семена целиком. Многие именитые сорта джина содержат кориандровое масло. Кориандр даже добавляют в пиво. Напиток, настоянный на кориандре, обладает успокаивающим действием, расслабляет и укрепляет сердечные мышцы.

Целый кориандр принято добавлять в маринады. Особенно славятся кавказские маринады с добавлением этой пахучей специи. Также кориандр можно добавлять в тесто, в овощные салаты или рагу, кисломолочные продукты. Измельчать семена лучше непосредственно перед добавлением, тогда аромат будет наиболее полным.

Источник

5 быстрых способов оживить рецепты с помощью кориандра

В мире пряностей кориандр больше похож на бэк-певца, чем на звезду. Кориандр больше похож на Пипс, чем на Глэдис Найт, или на Супрем, стоящих за Дайаной Росс. Кориандр получают из семян кинзы, но если вы не любите кинзу, не волнуйтесь.Кориандр совсем не похож на кинзу. Кориандр — землистый и острый. Он не очень крепкий, но имеет определенный тонкий вкус. Вы можете купить кориандр в семенах или измельчить до коричневой порошкообразной специи. Кориандр часто используется в испанской, мексиканской, латинской и индийской кухне. Это частый ингредиент в специях, маринадах, чили, соусах, супах и карри, а также хорошо сочетается с луком, болгарским перцем, помидорами и картофелем. Он хорошо сочетается со всеми остальными специями в клубе «С»: порошком чили, корицей, карри и особенно тмином.Фактически, всякий раз, когда я использую тмин (моя любимая специя), я также использую кориандр. Если вам интересно, что делать с этой бутылкой кориандра в шкафу для специй, вот 5 рецептов, в которых используется эта тихая, но вкусная специя.

Картофель и специи — брак, заключенный на небесах. Картофель — это чистые холсты, которые просто умоляют приправить травами и специями. Хотя вы можете приготовить смесь специй для картофеля (тмин, чеснок и перец — мои любимые), иногда приятно просто выделить одну специю, чтобы раскрыть ее уникальный вкус.Чтобы приготовить жареный картофель с кориандром в духовке: разогрейте духовку до 450 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой. Нарежьте 3 или 4 больших красновато-коричневых картофеля на картофель фри. Перемешайте картофель с 2 ст. оливковое масло, 2 ч. треснувшие семена кориандра или молотый кориандр и 1 ч. сушеный тимьян. Разложите картофель фри на противнях в один слой. Выпекать 20 минут. Переверните картофель, переверните сковороды и запекайте еще 20 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Приправить солью и черным перцем и подавать.

Другие рецепты, в которых кориандр сочетается с картофелем, включают эти картофельные самосы с кокосово-мятным чатни, сладкий картофель и пирожки с капустой, алоо гоби, сааг Алу и традиционный индийский жареный картофель в горшочке.

Землистость кориандра хорошо сочетается с морковью, которая одновременно и землистая, и сладкая. Имбирь добавляет кусочек к этому теплому и успокаивающему супу.Чтобы приготовить Морковно-имбирный суп с кориандром : нагрейте 1 ст. растительного масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне и обжарить 1 крупную нарезанную луковицу в течение 3 минут до размягчения. Добавьте 2 фунта. морковь нарезать кубиками и варить еще 2 минуты. Смешайте 2 ч. Л. свежий тертый имбирь и 1 ст. семена кориандра. Добавьте 6 стаканов овощного бульона и дайте супу закипеть. Убавьте огонь до минимума и дайте супу покипеть полчаса или пока морковь не станет мягкой. Перелейте суп в блендер или используйте погружной блендер, чтобы смешать суп до однородной массы.Добавить соль и перец по вкусу.

Другие рецепты, сочетающие морковь и кориандр, включают тайский морковный суп, здоровый азиатский морковный салат с авокадо, морковно-кокосовый салат и индийский овощной суп.

Баклажан — еще один землистый овощ, который хорошо сочетается с кориандром. Я использую кориандр как часть индийской смеси специй для придания вкуса стейкам из баклажанов, которые идеально прожарены на гриле.Чтобы приготовить стейков из баклажанов на гриле с индийскими специями : в миске смешайте 1 ч. каждый чесночный порошок, молотый тмин, молотый кориандр и порошок карри, ½ чайных ложки. каждая кошерная соль и гарам масала и ¼ ч. л. круглая куркума. Нарезать 2 больших баклажана 8 толстыми ломтиками. Посыпьте ломтики смесью специй. Сбрызнуть 1 ст. растительное масло поверх баклажанов и равномерно смажьте ломтики кондитерской кистью. Выложите баклажаны на выстланные пергаментом противни и запекайте 15-20 минут, пока они не станут мягкими и нежными.

Чтобы узнать больше о рецептах из баклажанов, в которых используется кориандр, попробуйте рагу из иранских баклажанов и нута с кокосово-миндальным соусом, тушеное мясо из баклажанов с полентой и это восточноафриканское блюдо из баклажанов Карри с нутом.

Испанский рис — мой самый любимый рис! Рис и специи — моя лучшая комбинация. Я всегда использую коричневый рис, поэтому он очень питательный. Куркума придает ему желтый цвет. Вы также можете получить красно-желтый цвет и вкус, типичный для испанского риса, добавив несколько ниток шафрана.Когда я готовлю испанскую еду, я использую тмин, а когда я использую тмин, я также использую кориандр. Они прекрасно сочетаются друг с другом. Чтобы приготовить мой Легкий испанский рис : добавьте 2 ч. растительное масло в кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне. Добавьте 1 нарезанный кубиками красный лук, 1 нарезанный кубиками болгарский перец и 2 ст. нарезанные зеленые оливки положить в сковороду и варить 2 минуты до размягчения. Промойте 2 стакана коричневого риса и добавьте их в кастрюлю. Перемешайте его с овощами и убедитесь, что он покрыт маслом. Дайте ему вариться около 3 минут, пока рис не станет немного поджаренным.Добавьте 3 ½ стакана воды, 1 ч. Л. каждый молотый тмин, молотый кориандр, перец и кошерная соль, ½ чайных ложки. каждая молотая куркума и черный перец и лавровый лист. Варить на сильном огне, пока вода не закипит. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 30 минут. Вода должна впитаться, а рис должен быть рассыпчатым и слегка жевательным. Выключите огонь и дайте постоять под крышкой еще 10 минут. Смешайте 4 нарезанных лука и 2 ст. свежая нарезанная кинза. Вкус приправы. Подавать горячим с моими Habichuelas Guisadas или пуэрториканскими тушеными бобами, которые также содержат кориандр.

Если хотите больше блюд из кориандра в испанском стиле, попробуйте этот мексиканский скрембл с тофу, лазанью из тортильи с чили, бургеры из хикамы с тмином, кориандром, укропом и лимоном, а также острые фасолевые чили и рисовые тако с гуакамоле и сметаной из кешью.

Тонкий землистый и острый вкус кориандра хорошо сочетается с яркой сладостью фенхеля и апельсина.Чтобы сделать мой вкусный и красочный Fennel Capbage Orange Slaw : удалите сердцевину с луковицы фенхеля, разрежьте луковицу на четвертинки, а затем нарежьте каждую четверть тонкими ломтиками. Перемешайте фенхель с ½ головки тонко нарезанной пурпурной капусты, 1 тонко нарезанным красным болгарским перцем и 3 тонкими ломтиками зеленого лука. Перемешайте с ломтиками 2 больших апельсина. В отдельной миске смешайте 3 ст. сок лайма, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, ½ чайной ложки. молотый тмин, ¼ ч. молотый кориандр, соль и перец по вкусу. Добавьте заправку к слою и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.Смешайте оставшиеся листья фенхеля и стакана свежей нарезанной кинзы. Подождите не менее 30 минут перед подачей на стол. Если вы хотите еще одну пару фенхеля и кориандра, попробуйте эти кусочки грейпфрута, кориандра и фенхеля.

Время от времени полезно вырваться из рутины и попробовать что-то новое. Если есть незнакомая вам специя, попробуйте приготовить из нее несколько блюд. Используйте The Ultimate Spice Guide for Vegan Cooking, чтобы узнать, какие продукты и специи подходят друг другу. На этой неделе попробуйте кориандр и расскажите нам, что вы думаете.

Ведущее изображение Фото: Chili Tortilla Lasagna

Кориандр — трава или пряность? / Без ума от специй

Coriandrum sativum, более известный как кориандр, — ярко-зеленое, блестящее растение с перистыми листьями, принадлежит к семейству петрушек. Он широко используется в различных кухнях всего мира для обогащения вкуса соусов, сальсы и суповых соусов, таких как карри и мексиканская сальса чили.

Вы можете спросить себя, кориандр — это пряность или трава? Технически кориандр описывает все растение из семян, листьев и стеблей. Но листья растения называют кинзой, что в переводе с испанского означает кориандр. Еще не запутались? Несмотря на то, что кориандр и кинза — одно и то же, лист (кинза) так же распространен в большинстве азиатских и латиноамериканских блюд, тогда как семена в этих регионах встречаются редко.

Листья кориандра по сравнению с его созревшими семенами имеют совершенно другой вкус.Лист имеет очень острый лимонный вкус, тогда как семена при сушке становятся более ароматными с менее неприятным ароматом. Фактически, использование семян кориандра восходит к Древнему Египту, где семена были помещены в египетские гробницы. Некоторые эксперты считают, что эти семена можно проследить как минимум до 5000 г. до н.э. со ссылками на некоторые санскритские сочинения.

Крошечные круглые семена кориандра являются прекрасной основой для ароматизации блюд. И хотя семена имеют свой особый вкус, они не будут подавлять любые другие ингредиенты.Вот почему семена используются во многих рецептах Европы, Северной Африки, Ближнего Востока, Азии и Северной Америки. Это также очень важный ингредиент при приготовлении карри, колбасы и чатни.

Вкус и аромат кориандра веками очаровывали многих великих поваров, которые использовали такие слова, как фруктовый, лимонный, острый, сладкий и фруктовый, для описания его уникального аромата. Возможно, многие отличительные характеристики кориандра невозможно описать, но пока мы остановимся на том, что нам подходит.

Если говорить о том, что хорошо работает, кориандр — такая удобная пряность, что измельченный кориандр можно найти в мясных протирках и в маринадах. В пикантной форме он хорошо сочетается с чили, тмином, шафраном и фенхелем. На сладкой стороне он творит чудеса с корицей, гвоздикой, кардамоном, мускатным орехом и имбирем. Попробуйте использовать порошкообразный кориандр в заправках для заправки винегретом или добавьте его в такие сладости, как яблочный пирог.

Надеюсь, вам понравится экспериментировать со многими способами использования кориандра.Вот простой рецепт винегрета, который гарантированно украсит смешанный салат, как никакой другой.

Винегрет из кориандра — щелкните по ссылке

Как готовить с семенами кориандра

Если вы когда-нибудь нюхали из банки гарам масала или ели домашние соленья друга, скорее всего, вы контактировали с кориандром. Возможно, вы не сразу узнаете его — землистая приправа менее напористая, чем большинство других, которые можно найти в ящике для специй, но нет сомнений, что она добавляет что-то в блюдо.Точно так же, как сочный секрет, рассказанный шепотом, имеет тенденцию быть более ценным, чем выпалившие сплетни, кориандр — это тонкая пряность, о которой вы не знали, что в ваших блюдах не хватает. А теперь более глубокое погружение.

Во-первых, давайте рассмотрим вопрос, который вы стесняетесь задать, но при этом действительно хотите узнать ответ: Разве кориандр не то же самое, что кинза? Думаю, я слышал это в Food Network лет 10 назад. Ответ — да и нет.Технически кинза — это испанское слово, означающее «листья кориандра», и оба происходят от одного и того же растения, но не взаимозаменяемы. Лист кориандра или кинзы — это та трава, которая вызывает разногласия, которую некоторые люди сравнивают с мылом. Семена кориандра — это сухофрукты растения, которые можно использовать как целые, так и измельченные.

В отличие от смелой кинзы, мягкий вкус кориандра слегка цитрусовый с нотками сладости. Поджаривание кориандра на сковороде позволяет специи приобретать более сильный цветочный аромат, поскольку масло выделяется из семян.

Хотя разница во вкусе между молотым и цельным кориандром имеет нюансы, порошок лучше всего подходит для безупречного включения аромата в тесто и жидкое тесто, в то время как текстура целых или слегка потрескавшихся семян дополняет мясные протирания или приправы, такие как гремолата или чатни.

СВЯЗАННЫЕ Используйте этот простой совет по максимуму »

Еще одна особенность в колонке про семена кориандра — их способность сохранять активность с течением времени.При правильном хранении в герметичных банках в прохладной и сухой части кухни семена кориандра будут оставаться свежими почти год. Вкус молотого кориандра уменьшится через несколько месяцев, поэтому его лучше покупать в меньших количествах. А еще лучше сэкономить, измельчив семена кориандра самостоятельно. Нет мельницы для специй? Небольшой кухонный комбайн сделает свое дело.

Для чего я могу его использовать?

Тонкий кисло-сладкий вкус кориандра подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Подобно певице бэк-вокала, завершающей вокал центральной сцены, кориандр следует использовать вместе с другими специями для создания более сложных смесей приправ.

Кориандр — распространенный ингредиент в смесях африканских специй, таких как эфиопский бербер и египетский дукка, также обычно содержится в приправах Юго-Восточной Азии, Испании, Центральной и Южной Америки. Однако приятный, но тонкий вкус кориандра может улучшить сладкие и соленые блюда любого происхождения, от дрожжевого теста и печенья до квашеной капусты и ягненка.

Кориандр также может избавить от быстрой тяги к хрустящей закуске: высыпьте семена кориандра в сковороду с толстым дном и поджарьте на среднем огне до появления аромата.Перемешайте семена с оливковым маслом и морской солью, может быть, с небольшим количеством чесночного порошка и закопайте.

Характерный вкус кориандра затрудняет замену. Хотя ничто не может полностью передать поразительную сущность кориандра, комбинация семян фенхеля и измельченного анисового тмина в сочетании с небольшим количеством тмина может заполнить пустоту в крайнем случае.

Кориандр: самая сокровенная тайна на стойке для специй

Кориандр производится из сушеных семян кинзы, а его родные регионы простираются от южной Европы и северной Африки до юго-западной Азии.Точный регион происхождения этой пряности не указан, и в настоящее время ее выращивают во многих местах по всему миру.

Кулинарное использование этой специи восходит к библейским временам, и археологические раскопки доказали, что это была популярная специя среди древних египтян.

Профиль аромата кориандра

Хотя кориандр входит в состав растения кинзы, он имеет совсем другой вкус, чем свежие листья.

Кориандр — ароматная пряность с чувственным мускусным запахом, перемежающимся нотками цитрусовых.Его сырой и землистый аромат также имеет очень легкие нотки масла и тимьяна, создавая общий аромат, одновременно тонкий и сложный.

Вкус довольно мягкий и землистый с лимонными оттенками. Это теплый, мягкий, сладковатый и цитрусовый вкус с нежным ароматом, который редко пересиливает блюдо.

Отлично сочетается с другими специями, особенно с тмином. Когда вы познакомитесь с использованием кориандра, вы обнаружите, что его окончательный вкус во многом зависит от того, как он приготовлен. В целом, вкус этой универсальной специи тем сильнее, чем дольше она варится.

Польза кориандра для здоровья

Семена кориандра очень богаты питательными веществами, необходимыми для человеческого организма. Из-за этого кориандр имеет множество преимуществ для здоровья.

Это лишь некоторые из преимуществ кориандра:

• Улучшает пищеварение
• Способствует здоровому функционированию печени
• Помогает защитить от рака легких и полости рта
• Эффективен при лечении артрита
• Помогает вылечить язвы во рту
• Предотвращает заболевания глаз
• Может стимулировать память
• Способствует здоровому функционированию нервной системы
• Стимулирует секрецию инсулина и снижает уровень сахара в крови
• Полезен при лечении конъюнктивита
• Хорошо для здоровья костей
• Полезен при лечении анемии

Обычное применение кориандра

Кориандр — популярный ингредиент во многих различных типах национальной кухни, от латиноамериканской и мексиканской кухни до индийских блюд и традиционных итальянских колбас.

Эта специя — ключевой ингредиент фалафеля и традиционной египетской закуски дукка.

Одно из наиболее распространенных применений кориандра — это домашние порошки карри, а также индийские супы, рагу и различные блюда из карри.

Традиционный английский кровяная колбаса требует кориандра, как и другие десерты. Фактически, это, вероятно, «секретный ингредиент» некоторых из ваших любимых десертов, поскольку он стал популярным дополнением во всем мире.

Соленья часто приправляют семенами кориандра, которые придают яркий, но мягкий вкус.

В арабской кухне кориандр стал характерным вкусовым компонентом. Из этой специи обычно готовят фарш из баранины, козлятины и мяса, а также таклиа (смесь специй).

Аромат кориандра является изысканным дополнением вкуса и пряностей перца чили. Харисса, острый североафриканский соус из красного перца, использует это сочетание.

Кориандр — одна из самых недоиспользуемых специй на большинстве кухонь, но он может быстро стать вашим новым любимым способом придать аромат практически любому блюду.Он может дополнять практически любые ингредиенты, которые вы можете сложить вместе, и приобретает разные вкусы в сочетании с разными типами продуктов. Это специя, с которой стоит поэкспериментировать, чтобы полностью понять и оценить ее невероятный ассортимент и удивительную универсальность!

семян кориандра: травы или специи и их применение

Использование бесчисленных трав и специй может улучшить качество вашей еды. Но что, если бы мы сказали вам, что одно растение само по себе может давать бесконечные ароматы? Представляем вам кориандр — кулинарный ингредиент, из которого производятся пряности и пряности.Из листьев кориандра происходит трава под названием кинза, семена которой известны как кориандр. В частности, семена кориандра придают тоннам аппетитных блюд целый мир аромата.

Эти изысканные семена имеют землистый, цитрусовый и сладкий вкус. При поджаривании они также источают цветочный аромат. Поскольку все эти цели заключены в крошечную шелуху, неудивительно, что он является основным продуктом среди таких блюд, как этот пряный рецепт куриного карри из Северной Индии. Вы часто найдете их в смесях специй, в качестве сухого натира для мяса или для маринования.Семена кориандра помогут сбалансировать приемы пищи.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о семенах кориандра. От их пользы для здоровья, использования и того, как они добавляют нежный, но крепкий аромат к множеству блюд.

Что такое семена кориандра?

Семена кориандра — это сушеные семена, полученные из растения Coriandrum sativum, или кориандра, принадлежащего к семейству петрушки. Во многих регионах она также известна как китайская петрушка. Это растение производит как травы, так и специи, из которых получаются уникальные ингредиенты для кулинарии.Его семена дают сладкую и цитрусовую пряность кориандра.

Эти семена произрастают в регионах Ближнего Востока и Средиземноморья, но экспортируются по всему миру. Его часто используют в ближневосточной, мексиканской и индийской кухне, а также из него готовят сытные тушеные блюда и супы, такие как карри.

Но каков на самом деле вкус кориандра? Почему его используют во многих восхитительных кухнях? Его простой, мягкий, сладковатый вкус с нотками цитрусовых тонов полностью захватывает людей.

Кориандр — отличная специя для придания аромата и придания вкуса таким блюдам, как карри, жареное мясо и соусы.Он также хорошо сочетается с другими специями, такими как черный перец и тмин, которые обладают более ярким и сильным вкусом.

Узнайте о другом типе специй из этой статьи на Семена сельдерея: что это такое и как его использовать .

Кориандр против кинзы

Тот факт, что кориандр и кинза происходят из одного растения, не означает, что они имеют одинаковый вкус или одинаковые компоненты. Помните, что семена кориандра — это специи, которыми приправляют блюда и добавляют аромат.В то время как кинза используется как трава, чтобы придать еде аромат и цвет.

У них такие противоположные вкусы. Настолько, что если вы посадите собственный кориандр дома, это будет все равно, что ударить двух зайцев.

Тем не менее, одно из основных различий между кориандром и кинзой заключается во вкусе. Хотя и трава, и специи имеют острые тона, кинза обладает мощным эффектом по сравнению со своим коллегой из пряностей.

Вкус семян кориандра против вкуса кинзы

А каков именно вкус кинзы? По сравнению со своей сестрой, кинза имеет освежающий мятно-перечный вкус с нотками лимона.Это лучшая его часть, хотя другие могут возразить иначе. Для многих кинза имеет мыльный и неприятный вкус, что вызвано соединением, содержащимся в траве, под названием альдегид, который обычно содержится в мыле и моющих средствах.

Независимо от его компонентов, нельзя отрицать, что добавление кинзы к блюдам всегда добавит нотку яркости и свежести. Как и перец хабанеро, вызывающий онемение во рту, кинза также является классическим продуктом мексиканской кухни; он уравновешивает все эти восхитительные специи во многих блюдах.

С другой стороны, кориандр придает блюду теплоту, ореховые нотки и нотки цитрусовых. Это более легкая версия кинзы с легким намеком на пряность. В кулинарии семена кинзы часто смешивают с корицей и тмином. Это потому, что они имеют схожие вкусовые характеристики, которые прекрасно подходят для многих пикантных (и сладких!) Блюд.

Преимущества семян кориандра и кинзы

Вкус, конечно же, не единственное, что приносит эта трава и специя. Как и их вкус, они имеют разную пищевую ценность, которые одинаково полезны для вас.

В плане питания вы обнаружите, что кориандр содержит большое количество минералов, тогда как кинза сосредоточена на витаминах, которые полезны для вашего зрения и защищают вашу иммунную систему.

Кориандр — отличный источник полезных минералов, таких как кальций и магний. Помимо множества минералов, семена кориандра также обладают множеством полезных свойств. Одно исследование даже показало, что экстракт семян кориандра содержит антиоксиданты, которые чрезвычайно полезны для уменьшения воспаления.

Теперь, когда вы знаете больше о кориандре и его отличии от кинзы — как насчет того, чтобы мы пошли на кухню, чтобы приготовить вкусные рецепты кориандра!

Как использовать семена кориандра в кулинарии

Семена кориандра имеют множество кулинарных применений, и мы имеем в виду , много . Помимо того, что они являются одной из самых вкусных специй для протирания мяса и смесей приправ, они также придают аромат напиткам. Бельгийское белое пиво или Witbier смешано с кориандром, что придает напитку характерный цитрусовый, теплый и сладкий вкус.Это хорошая бутылка для игрового дня с друзьями!

Witbier — это разновидность фруктового пшеничного пива, и вы можете узнать о нем больше в нашем руководстве «Все, что вам нужно знать о пшеничном пиве».

Семена кориандра идеально подходят для приготовления блюд на кухне, их можно смешивать с жареными овощами или добавлять в супы. Они одинаково вкусны в маринаде или запекании на теплых буханках хлеба.

Если вы хотите ощутить этот восхитительный цветочный аромат, попробуйте поджарить семена на среднем огне.После обжарки из них получаются прекрасные специи, которые можно смешать с ароматными соусами.

И если у вас закончился кориандр, вам не нужно немедленно бежать в магазин, так как в вашей кладовой могут быть удобные заменители семян кориандра. Вы сможете воспроизвести их вкус в кратчайшие сроки.

Целый против молотого кориандра

Важно различать , что из семян кориандра лучше всего использовать для ароматизации ваших восхитительных блюд.У обоих различий есть свои плюсы и минусы, и на них следует обратить внимание при приготовлении пищи.

Из множества рецептов чаще всего используют молотый кориандр. Обычно их добавляют в середине процесса приготовления, и их лучше всего смешивать с сытными супами, карри и тушеными блюдами, такими как этот рецепт тушеной говядины с начинкой из чечевицы. Порошок кориандра также может легко придать выпечке полный и цитрусовый аромат. Начните с добавления их в жидкое тесто и тесто.

С другой стороны, кориандр целиком — это то, что вы хотите использовать для протирания специй, для смешивания с насыщенными соусами и в качестве смесей приправ для маринования.Когда вы готовите, вначале добавляют цельные семена кориандра, часто поджаренные, чтобы высвободить их натуральные масла и цветочный аромат.

Похоже, вы можете с ними многое сделать, не так ли? Попробуйте добавлять в пищу цельный или молотый кориандр, пробуя один рецепт семян кориандра за другим, описанный ниже.

Рецепты с семенами кориандра

Семена кориандра — незаменимая специя

Эти маленькие шишки специй теплые, ореховые и цветочно-ароматные.Люди часто путают семена кориандра с травами, но это потому, что оно происходит из того же растения, которое также производит траву кинзы.

Но теперь, когда вы знаете об их различии, вы можете использовать свои сладкие и цитрусовые семена кориандра в качестве протирки для мяса, смешивать их в смесях со специями или в качестве протирания для маринования. А если вы готовите восхитительное тушеное мясо, супы и даже выпечку, обязательно используйте молотый кориандр, чтобы добавить мягкости и цитрусовых оттенков.

Так чего же вы ждете? Запаситесь этой вкусной и универсальной специей и приступайте к приготовлению!

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Руководство по очистке картофеля: 10 лучших картофелечисток для вашей кухни

Поделиться:

Maedelle

Maedelle — автор контента, книжный червь и бывший книжный блоггер.Она вела книжный блог о художественных книгах YA и участвовала в онлайн-конкурсах творческого письма, таких как NaNoWriMo. Ее предыдущая работа в компаниях BPO была связана с клиентами, специализирующимися в сфере общественного питания. Это усилило ее любовь к еде, и теперь ей нравится писать об этом. Она надеется однажды путешествовать по миру и исследовать множество кухонь, о которых можно написать. Ее любимые блюда, которые она готовит, — это филиппинские и итальянские блюда, и она скоро узнает больше об индийских блюдах.

Статьи по теме

Что такое молотый кориандр? Использование, замена и преимущества

Благодарен за каждый щелчок, чтобы поделиться

Порошок кориандра — одна из незаменимых специй в любой индийской семье.Читайте дальше, чтобы узнать, что такое молотый кориандр, лучший заменитель молотого кориандра, как его использовать для приготовления пищи и какие преимущества.

Порошок кориандра или молотый кориандр, как многие предпочитают его называть, используется не только в индийской кухне, но и в различных интернациональных кухнях благодаря своему универсальному мягкому вкусу.

Целые семена кориандра сушат, а затем измельчают до порошкообразного состояния, чтобы получить молотый кориандр.

Это основной продукт любой индийской кухни, но также широко используется в мексиканской, юго-восточной и средиземноморской кухне.

Эта спелая специя из кориандра чрезвычайно универсальна и подходит для любого блюда, в котором она используется. Добавляйте ее в овощи, мясо, молочные продукты, бобовые или цельнозерновые.

Это одна из самых дружелюбных и основных специй. стоит оставить специально для начинающих кулинаров.

Если вы только начали использовать специи, молотый кориандр — одна из 5 рекомендованных мной специй для начала.

Добавление чайной ложки порошка кориандра придаст любому блюду тонкий приятный вкус, но не подавляющий.

Что такое молотый кориандр?

Молотый кориандр получают из растения кориандра или кинзы.

Хотя листья кориандра явно являются листьями растения, семена — это семена, из которых сделан порошок.

Непритязательный вкус, простота использования и адаптивность этого порошка делают его незаменимым предметом для пикантных трусиков.

Что такое молотый кориандр на других языках

Английский — порошок кориандра, молотый кориандр, порошок кинзы, молотый кориандр

порошок кориандра на хинди — порошок дхании

порошок кориандра на немецком языке — порошок кориандерпулвер

кориандр на французском языке moulue

Кориандр в порошке по-испански — Cilantro en polvo

Какой вкус у молотого кориандра?

Порошок кориандра обладает неповторимым вкусом, который сложно определить.

Будучи мягкой специей с универсальным вкусом, порошок кориандра просто растворяется в блюде, в котором он используется, что затрудняет понимание отдельного аромата!

Если бы я выбрал профиль вкуса кориандра, я бы сказал, что он имеет ореховый, сладко-дымный и древесный оттенок.

Относится к категории теплых / сладких специй.

Это означает, что это популярная специя для использования в качестве базового ингредиента при приготовлении смесей и смесей приправ.

Как использовать молотый кориандр для готовки?

Порошок кориандра можно использовать во многих блюдах.

Это основной ингредиент продукта , составляющего основу соуса для большинства индийских блюд.

Несколько предложений по использованию молотого кориандра:

• Добавляйте для приготовления карри, супов и рагу.
• Приготовление протертых специй и смесей специй для маринадов, смесей приправ и соусов.
• Попробуйте использовать эту универсальную специю в своих пирогах, жаркое или жаркое.
• Добавляйте в заправки для салатов, чтобы придать блюду пряный древесный вкус.

В чем разница между семенами кориандра и молотым кориандром

В то время как семена кориандра представляют собой цельную пряность, порошок кориандра представляет собой молотую форму.

В отличие от разницы во вкусе между свежими листьями кориандра и сухими аналогами, разница во вкусе между цельными семенами кориандра и молотым кориандром довольно тонкая.

Что касается вкуса, семена кориандра имеют более сильный древесный вкус с сильной цитрусовой ноткой по сравнению с более мягким вкусом порошка кориандра.

Существенная разница в том, как они используются в процессе приготовления.

Как и большинство цельных специй, семена кориандра используются в начале процесса приготовления или для приготовления протертых масел и маринадов.

Молотый кориандр можно добавить прямо в блюдо в середине процесса приготовления, чтобы придать блюду аромат.

Заменитель специй молотого кориандра

Вкус порошка кориандра очень мягкий и приглушенный.

Если вы хотите заменить порошок кориандра, вы можете исключить его из рецепта. Однако следующие специи можно использовать как альтернативу молотому кориандру.

Вариант 1 — Измельченные семена кориандра или порошок тмина

Вариант 2 — Порошок карри

Предотвращает рост сальмонеллы — Добавление порошка кориандра во многие индийские карри вызвано тем, что он борется с вредными бактериями сальмонеллы, препятствуя их росту.

Антиаллергические свойства — Несколько клинических исследований подтвердили мысль о том, что кориандр обладает антигистаминовыми свойствами. Это помогает уменьшить аллергию, особенно связанную с раздражением кожи и сенной лихорадкой.

Помогает повысить аппетит — Тем, кто страдает потерей аппетита, может быть полезно употребление порошка кориандра с водой или добавлением в сокосодержащие напитки.

Помогает пищеварению — Молотый кориандр при употреблении в виде чая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта.Это хорошо для снятия тошноты, диареи, метеоризма и несварения желудка.

Best Food Pairing с молотым кориандром

Кориандр в порошке — очень гибкая приправа и хорошо сочетается с любыми продуктами питания и, в основном, со всеми специями.

Лучшее сочетание: бобов, цветная капуста, курица, карри, кус-кус, баклажаны, рыба, баранина, чечевица, мясо, горох, картофель, рис, супы, рагу.

Лучшее сочетание специй: асафетида, лавровый лист, кардамон, корица, гвоздика, семена тмина, сухой перец чили, семена фенхеля, семена горчицы

Где купить молотый кориандр в порошке

Молотый кориандр легко доступен в большинстве супермаркетов или индийских продуктовых магазинах.

Где бы вы ни выбрали его, убедитесь, что он из надежного источника.

Кориандровый порошок должен быть ярко-коричневого цвета. Убедитесь, что порошок однородный, а не комковатый.

Проверьте дату изготовления, так как старый порошок кориандра, как правило, менее вкусный.

Убедитесь, что упаковки или банки плотно закрыты.

Я бы посоветовал купить целые семена кориандра вместо порошка кориандра и сделать свой собственный порошок кориандра дома.

Рекомендуемые продукты

Купите порошок кориандра на Amazon

Как хранить молотый кориандр

Порошок кориандра, как правило, довольно быстро теряет свою свежесть при неправильном хранении.

Храните его в плотно закрытом стеклянном контейнере, или, если он находится в пакете, плотно закройте отверстие пакета зажимом.

Храните молотый порошок кориандра в темном, сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.

При хранении порошок кориандра сохранит свой характер и вкус почти год.

Простые рецепты с порошком кориандра, чтобы попробовать

Карри Easy Pumpkin с кокосовым молоком

Рецепт Easy Chana Masala

03

Используете ли вы молотый кориандр в своей кулинарии?

Мне нравится слышать ваши кулинарные приключения, поэтому, пожалуйста, поделитесь любыми рецептами или советами.

И, как всегда, если вы считаете, что эта статья заслуживает большего внимания, пожалуйста, поделитесь, нажав кнопки «Поделиться» и / или «Сохранить».

Благодарен за каждый щелчок, чтобы поделиться

Хаки со специями: лучший заменитель кориандра?

Семена кориандра ценились от Индии и Китая до Ближнего Востока с давних времен. Семена кориандра даже были найдены в старых санскритских писаниях и в ранних египетских гробницах.

Семена кориандра обладают мягким вкусом, поэтому не стесняйтесь использовать их обильно.Они прекрасно сочетаются с чесноком и чили и хорошо сочетаются с бараниной, колбасами и другими блюдами из свинины, карри и овощами. Семена используются целиком для маринования и в напитках, молотый кориандр для выпечки и супов и придает аромат, похожий на натертый шалфей, тмин и лимон.

Лучший заменитель кориандра

Семена кориандра — довольно универсальная пряность, и хотя трудно найти точную замену, эти специи помогут вам в трудную минуту. Семена кориандра часто описываются как землистые, ореховые, перечные и слегка лимонные.Если в рецепте требуются семена кориандра, а у вас их нет или молотые семена кориандра слишком долго лежали у вас на полке, у нас есть для вас отличные заменители кориандра.

Это одни из лучших заменителей кориандра:

Лучшие специи для использования:

Тмин

Порошок масала карри

Гарам Масала

Или смешайте эти специи:

Тмин и орегано в равных частях

Специи, которые можно использовать в крайнем случае:

Семена тмина

Сушеный орегано

Лучшая ставка: семена тмина

Семена тмина относятся к тому же семейству, что и кориандр, и придадут подобный землисто-анисовый вкус любому блюду.Семена тмина используются в ржаном хлебе, картофельном салате, а также в смесях и блюдах индийских специй. Семена тмина особенно ароматны, и их следует использовать с осторожностью. Замените кориандр в своем рецепте на такое же количество тмина.

Второй вариант: семена тмина

Как и кориандр, тмин найти несложно. В тмине не будет ноток лимона и цитрусовых, как в кориандре, но он может дать такой же землистый вкус. Замените кориандр в своем рецепте на 3/4 части тмина — и, если вы сможете его найти, выберите черный тмин, который меньше по размеру и имеет более сладкий аромат.

Попробуйте смеси: порошок карри и гарам масала

Порошок карри содержит большое количество кориандра в качестве ингредиента, но также содержит другие специи. Если вы готовите индийское блюдо, приемлемым заменителем кориандра может стать карри-порошок или другие индийские специи. Несколько советов: если в ваш рецепт включены некоторые другие ингредиенты в порошке карри, не добавляйте их вдвое.