10 вкусных способов приготовить ростки фасоли по-японски

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Проростки бобов маш выращивают путем прорастания бобов маш и используются во многих блюдах, особенно в Азии.

Они выращиваются во влажной и тенистой среде и собираются после того, как отрастут корни.

Ростки фасоли мунг являются одними из наиболее культивируемых и потребляемых овощей в таких странах, как Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка, Китай, Корея, Южная Азия и Юго-Восточная Азия; и эти ростки бобов происходят из маша.

Ростки фасоли являются важным ингредиентом сладких и соленых блюд, которые распространены в азиатских странах.

Практически в каждой стране Азии есть свой уникальный рецепт этих ростков маша.

В Японии их называют «мояши» も や し, что буквально означает ростки маш.

Вы часто можете найти их в качестве ключевого ингредиента в японской кухне, такой как супы и жареные блюда, и отличная основа для японской веганской кухни.

Также взгляните на эти необходимые инструменты для приготовления пищи в японском стиле

В этом посте мы рассмотрим:

Что делает ростки бобов мунг особенными?

 

Ростки фасоли являются фаворитом среди азиатов, потому что их можно приготовить по сотням рецептов или добавить в рецепты других блюд.

Они похожи на гарниры, за исключением того, что они не являются обязательными, и вам действительно нужно учитывать их в своей еде, если вы хотите насладиться полным блюдом, которое вам подадут.

Ростки фасоли также относительно легко выращивать, и благодаря этому они стали обычным ингредиентом в азиатской кухне, и по сей день к уже и без того экстравагантному списку продуктов из ростков фасоли добавляются новые рецепты.

Это лакомство любят и местные жители, и иностранные туристы в Азии.

10 лучших рецептов из ростков фасоли в японском стиле

Салат Мояши (ростки фасоли) с кисло-сладкой соей

Йуст Нуссельдер

Вкусный, как холодный хрустящий салат, который подается в качестве гарнира к другим японским блюдам.

Оценок пока нет

Prep Время 10 мин

Время приготовления 1 мин

Общее время 11 мин

Курс Салат

варка Японский

• 1 1/4 фунты ростки фасоли приготовленный
• 2 палочки сельдерей рубленый
• 1 чашка морковь тонко нарезанный
• 2 ч.л. семена кунжута
• 2 1/2 ст.л. соевый соус
• 1/2 ст.л. сахар
• 1 1/2 ст.л. рисовый уксус
• 1 тире соль
• 1 известь (опционально)

• Бланшировать ростки фасоли в кипящей воде в течение 1 минуты и процедить.

• Измельчите кунжут, затем положите его в небольшую миску вместе с другими специями, включая уксус, соевый соус и сахар.

• Добавьте сельдерей, морковь и сваренные ростки фасоли в смесь кунжута и специй и тщательно перемешайте.

• Добавьте соль для усиления вкуса.

Вы можете добавить ломтик лайма к обеду гостям, чтобы оживить тарелку и при желании добавить немного кислого.

Ключевое слово Веганский, Овощной

Веганский японский бульон

Ингредиенты

• 1 штука водорослей (комбу, морские водоросли, прибл. 15 x 15 см)
• 1/4 стакана сушеных грибов шиитаке (примерно 3 столовые ложки с горкой)
• 2 столовые ложки паста мисо (желтая, японская паста мисо)
• 1,333 стакана тофу (нарезанного кубиками)
• ростки фасоли (по желанию)
• свежая зелень (по желанию, например зеленый лук, чеснок и кориандр)
• соус чили

Как это приготовить

1. Тщательно протрите комбу сухой тканью (не стирайте), чтобы приготовить бульон даси. Разожгите плиту, установите средний огонь и отварите комбу в 800 мл воды. Как только температура достигнет 100 градусов по Цельсию (вода закипит), немедленно выньте комбу и держите воду кипящей.
2. Бросьте грибы шиитаке в кипящую воду и поддерживайте огонь. Подождите примерно 1 минуту, пока хлопья опустятся на дно, а затем процедите бульон через ткань.
3. Еще раз нагрейте бульон, затем добавьте пасту мисо и перемешайте, пока она полностью не растворится. Добавьте черный молотый перец и соль. Добавьте тофу и тушите еще 5 минут, затем снова приправьте.
4. Разлейте суп по мискам (приготовьте определенное количество мисок в соответствии с размером присутствующих гостей) и добавьте травы и ростки фасоли. Вы также можете подавать его с соусом чили или ложкой, чтобы попробовать самые разные вкусы.

Японские овощные оладьи (окономияки)

Ингредиенты

• 1 стакан самоподнимающейся муки
• 1 чашка бульона даси
• 2 яйца
• 1 столовая ложка мирина (рисовое вино)
• 3 стакана китайской капусты (мелко нарезанной)
• 1 красный перец (большой, тонко нарезанный)
• 3 зеленые луковицы (тонко нарезанные)
• 1/4 стакана маринованных имбирь (тонко нарезанный)
• 2 столовые ложки арахисового масла
• ростки фасоли
• жареный лук
• соевый соус
• Японский майонез

Как это приготовить

1. Просейте муку в большую миску и выдолбьте центр так, чтобы он выглядел как колодец, куда можно добавить воду и другие ингредиенты для перемешивания. Бросьте яйца, бульон и мирин в миску, где вы взбиваете муку и приготовили хорошо раньше, затем взбивайте, пока она не станет однородной. В отдельной миске добавьте имбирь, лук, капусту и 3/4 красного перца и перемешайте.
2. Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне и залейте 2 ч. Л. масла. Налейте 3/4 стакана овощной смеси, подождите, пока она не станет вязкой, а затем разгладьте лопаткой примерно до размера диска 6 дюймов в диаметре. Оставьте смесь на сковороде на 3-4 минуты, пока ее нижняя часть не станет золотисто-коричневой.
3. Переверните овощной блин и готовьте другую сторону, пока она также не станет золотисто-коричневой (2–3 минуты). Переложите оладьи на чистую тарелку и накройте их, чтобы сохранить тепло; повторяйте процедуру, пока не приготовите все овощные оладьи.
4. Намажьте оладьи майонезом и полейте соевым соусом! Добавьте сверху обжаренный лук, ростки фасоли и оставшийся красный перец, затем подавайте.

Говяжьи бургеры с ростками фасоли по-японски (Мояши Баагаа)

Ингредиенты

• 1 фунта говяжьего фарша
• 1 свиной фарш
• 1 луковица (средняя, ​​мелко нарезанная)
• 1/2 стакана Панько панировочные сухари
• 2 столовые ложки молока (или воды)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• перец черный молотый (свежий)
• 2 горсти ростков фасоли (с удаленной частью фасоли, крупно нарезанной)
• масло (для приготовления пищи)
• кетчуп
• Вустершир соус

Как это приготовить

1. Обжарьте лук в небольшом количестве масла, пока он не станет прозрачным.
2. На этот раз смочите панировочные сухари в молоке или воде. Используйте больше воды или молока, чтобы панировочные сухари пропитались, но не слишком сильно.
3. Перемешайте мясо, панировочные сухари, яйцо, лук, перец и соль в миске, затем тщательно перемешайте руками, пока они не станут липкими на ощупь. Добавьте ростки фасоли и снова перемешайте.
4. Сформируйте из них котлеты и следуйте инструкциям. направления для основного хамбаагу для приготовления, чтобы получить наилучшие результаты.

Сукияки из говядины (японское жаркое)

Ингредиенты

• 2 стакана воды
• 3/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана мирина
• 1/4 стакана саке
• 1/4 стакана сахара
• говядина (тонко нарезанная, хорошо посыпанная мрамором)
• капуста напа (нарезанная)
• лук (нарезанный)
• зеленый лук (нарезать косой)
• свежие грибы шиитаке (стебли удалить, оставить целиком или пополам)
• грибы эноки (дно удалено и очищено)
• ростки фасоли
• твердый тофу (нарезанный)
• лапша удон (или лапша соба)
• взбитое яйцо (для макания, по желанию)

Как это приготовить

1. Выложите все ингредиенты, чтобы получился бульон, в кастрюлю, затем варите примерно 2-3 минуты.
2. Разогрейте сковороду и установите высокую температуру на шкале температуры. Равномерно выложите ломтики говядины, пока они не заполнят все пространство в сковороде, и готовьте, пока одна сторона не станет коричневой, затем переверните ломтики мяса и готовьте и другую сторону. Удалите кусочки говядины и временно поместите их в тарелку, а затем положите еще кусочки говядины в сковороду, пока все они не будут приготовлены. Снова выложите все приготовленные кусочки говядины в сковороду и добавьте бульон, затем варите 3-5 минут, пока он не закипит.
3. Аккуратно выложите остатки ингредиентов поверх ломтиков говядины и добавьте нарезанный зеленый лук!
4. Накройте сковороду крышкой и дайте пище покипеть в течение 5–10 минут на среднем огне на плите. Чтобы определить, что он уже приготовлен, проверьте, мягкие ли овощи, потому что это означает, что готово.
5. Можно есть с рисом или лапшой.

Японский мисо и суп с лапшой из морских водорослей

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
• 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 луковица (нарезанная кубиками)
• 2 дюйма имбирь (кусок, фарш)
• 7 комбу (полоски размером 6 x 1 дюйм)
• 3 чашки грибов шиитаке (нарезанных кубиками)
• 1/3 стакана соевого соуса (+ 1 столовая ложка соевого соуса)
• 2 столовые ложки мирина
• 1 1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла
• 8 стакана воды
• 1 бок-чой (большой, зелень и стебли нарезаны)
• 2 чашки ростков фасоли
• 14 унций тофу (слейте из них жидкость и нарежьте мелкими кубиками)
• 20 унций лапши из водорослей (это самая полезная для здоровья лапша, но вы можете использовать рисовую лапшу или даже рамен)
• 5 яиц (всмятку или вкрутую, разрезанные пополам)
• 1 пучок зеленого лука (нарезанный)

Как это приготовить

1. Включите плиту и установите средний или высокий уровень, затем поставьте на нее большую кастрюлю и нагрейте 1 ст. оливкового масла. Также добавьте имбирь, лук и чеснок. Обжарить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы и комбу. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, затем добавьте мирин и 1/3 стакана соевого соуса. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты и проверьте, стал ли лук нежным и полупрозрачным — значит, готово.
2. Добавьте кунжутное масло и воду, затем накройте крышкой и дайте закипеть. Оставьте его на плите минимум на 25 минут, затем попробуйте бульон, если он готов.
3. На этот раз поставить сковороду на плиту и нагреть до среднего, затем налить 1 ст. оливкового масла. Добавьте тофу и наблюдайте, пока он не станет коричневого цвета. Проверьте, не стал ли тофу липким, затем переверните его и влейте 1 ст. соевого соуса. Держите его на плите, пока края тофу не станут коричневатыми и хрустящими, затем переложите его на чистую тарелку.
4. Добавьте бок-чой в бульон (если он был на плите 25 или более минут). Дайте ему покипеть и проверьте, стал ли бок-чой мягким (приготовление должно занять около 6-8 минут). Выключите плиту, добавьте 1/4 стакана мисо в бульон и тофу и перемешайте смесь. Если вы хотите, чтобы аромат мисо выделялся, добавьте еще и тщательно перемешайте.
5. Подготовьте лапшу в отдельных мисках (установите в соответствии с количеством гостей) и полейте лапшу супом, пока каждая миска не будет заполнена на 3/4 до верха. Добавьте по 1 яйцу в каждую миску и несколько ростков фасоли, сбрызните горячим кунжутным маслом и подавайте.

Свинина на гриле с соусом мисо

Ингредиенты

• 1 фунт свинины (блок или свиные отбивные, нарезанные ломтиками по 1 дюйм)
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 зеленая луковица (нарезанная кусочками по 2 дюйма)
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка Сакэ
• 2 чайные ложки сахара
• 2 столовые ложки пасты мисо
• 2 чайные ложки мирина
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Как это приготовить

1. В небольшую миску добавьте зеленый лук, чеснок, кунжутное масло, Мирин, соевый соус, сахар, саке и мисо и тщательно перемешайте; затем используйте эту смесь, чтобы замариновать свинину и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте сковороду на плите и поставьте на средне-сильный, затем жарьте свинину в небольшом количестве масла в течение 5-6 минут.
3. Добавить зеленая фасоль и ростки фасоли, затем подавайте.

Японский суп с лососем и лапшой

Ингредиенты

• 2 филе лосося (свежие)
• 4 молодых кукурузы (копья)
• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• 2 чайные ложки чеснока (измельченного)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки соуса чили (или аналогичного)
• 1 чайная ложка рыбный соус
• 1 горсть свежего кориандра
• 1/2 лайма (выжатого)
• 4 гриба (четвертинками)
• 2 стакана бульона (мы использовали говядину)
• 2 чашки горячей воды
• 30 г ростков фасоли
• 120 г удон (сушеная лапша или что-то подобное)
• водоросли (японские, по желанию)

Как это приготовить

1. Вскипятите горячую воду и добавьте кунжутное масло, перец чили, имбирь, рыбный соус и чеснок; затем убавьте огонь и дайте смеси закипеть.
2. Добавьте грибы и кукурузные копья вместе с другими специями и дайте им покипеть еще несколько минут.
3. На этот раз добавьте лапшу и лосось, уменьшите огонь на ступеньку и дайте покипеть еще 5 минут, прежде чем выключить плиту.
4. Добавьте также ростки фасоли, кориандр и сок лайма.
5. При подаче супа с лапшой из японского лосося гостям рекомендуется использовать плоские миски, так как это позволяет положить в него понемногу.
6. При желании украсьте водорослями или зеленым луком.

Лапша рамэн с курицей и овощами

Ингредиенты

• 1 куриная грудка (на кости)
• 2 моркови (1 крупно нарезанная и 1 нарезанная)
• 2 сантиметра имбиря (нарезанного)
• 2 перца чили
• 1 столовая ложка масла
• 100 граммов грибов шиитаке (нарезанных)
• 100 г ростков фасоли
• 1 красный перец (нарезанный)
• 200 г лапши (японская пшеница)
• 250 г пак-чой (нарезанного соломкой)
• 314 миллилитров побегов бамбука (высушенных)

Как это приготовить

1. Налейте 4 стакана воды в большую кастрюлю и вскипятите, затем добавьте в кипящую воду перец чили, имбирь, нарезанную морковь и курицу. Уменьшите шкалу на деление от высокого к низкому и дайте ему покипеть.
2. Переложите курицу в чистую стеклянную миску и снимите кожицу, затем нарежьте ее на мелкие кусочки. Вылейте жидкость через сито в миску.
3. На этот раз поставьте плиту на сильный огонь и нагрейте масло в той же кастрюле. Добавьте перец, ростки фасоли, грибы и ломтики моркови, затем обжарьте в течение 3 минут. Добавьте бульон, который вы приготовили из куриной смеси ранее, и дайте ему закипеть. Добавьте лапшу и варите около 5 минут, затем добавьте нарезанную кубиками курицу, побеги бамбука и бок-чой и дайте покипеть еще 2 минуты.

Проверьте наши Руководство по покупке японской кухни здесь

Ростки фасоли — это овощ?

Ростки фасоли — это овощ, который можно выращивать путем проращивания бобов маш. Вы можете вырастить длинные корни для сбора урожая, взяв несколько проросших бобов маш и подержав их в воде и в тени, пока они не будут готовы.

Безопасны ли ростки фасоли для кето?

Ростки фасоли мунг отлично подходят для кето-диеты и используются не так часто (пока). Они отлично подходят для жарки с луком и красным болгарским перцем, и вы можете комбинировать их во многих азиатских блюдах.

Ростки фасоли полнеют?

Ростки маша съедобны и из-за своей структуры отлично подходят для жареных блюд. Однако в большинстве случаев вы увидите, что они используются в сырых салатах и ​​в бутербродах. Они низкокалорийны, содержат много клетчатки и витамина B, а также содержат много витаминов C и K. Они никоим образом не полнеют.

Можно ли есть сырые ростки фасоли?

Ростки фасоли — это вкусный и диетический азиатский овощ, который можно добавлять в блюда. Но можно ли есть сырые ростки фасоли? Хотя есть сырье безопасно, высокий риск бактериального заражения делает употребление сырых проростков фасоли опасным для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

10 вкусных способов приготовить ростки фасоли по-японски

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Проростки бобов маш выращивают путем прорастания бобов маш и используются во многих блюдах, особенно в Азии.

Они выращиваются во влажной и тенистой среде и собираются после того, как отрастут корни.

Ростки фасоли мунг являются одними из наиболее культивируемых и потребляемых овощей в таких странах, как Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка, Китай, Корея, Южная Азия и Юго-Восточная Азия; и эти ростки бобов происходят из маша.

Ростки фасоли являются важным ингредиентом сладких и соленых блюд, которые распространены в азиатских странах.

Практически в каждой стране Азии есть свой уникальный рецепт этих ростков маша.

В Японии их называют «мояши» も や し, что буквально означает ростки маш.

Вы часто можете найти их в качестве ключевого ингредиента в японской кухне, такой как супы и жареные блюда, и отличная основа для японской веганской кухни.

Также взгляните на эти необходимые инструменты для приготовления пищи в японском стиле

В этом посте мы рассмотрим:

Что делает ростки бобов мунг особенными?

 

Ростки фасоли являются фаворитом среди азиатов, потому что их можно приготовить по сотням рецептов или добавить в рецепты других блюд.

Они похожи на гарниры, за исключением того, что они не являются обязательными, и вам действительно нужно учитывать их в своей еде, если вы хотите насладиться полным блюдом, которое вам подадут.

Ростки фасоли также относительно легко выращивать, и благодаря этому они стали обычным ингредиентом в азиатской кухне, и по сей день к уже и без того экстравагантному списку продуктов из ростков фасоли добавляются новые рецепты.

Это лакомство любят и местные жители, и иностранные туристы в Азии.

10 лучших рецептов из ростков фасоли в японском стиле

Салат Мояши (ростки фасоли) с кисло-сладкой соей

Йуст Нуссельдер

Вкусный, как холодный хрустящий салат, который подается в качестве гарнира к другим японским блюдам.

Оценок пока нет

Prep Время 10 мин

Время приготовления 1 мин

Общее время 11 мин

Курс Салат

варка Японский

• 1 1/4 фунты ростки фасоли приготовленный
• 2 палочки сельдерей рубленый
• 1 чашка морковь тонко нарезанный
• 2 ч.л. семена кунжута
• 2 1/2 ст.л. соевый соус
• 1/2 ст.л. сахар
• 1 1/2 ст.л. рисовый уксус
• 1 тире соль
• 1 известь (опционально)

• Бланшировать ростки фасоли в кипящей воде в течение 1 минуты и процедить.

• Измельчите кунжут, затем положите его в небольшую миску вместе с другими специями, включая уксус, соевый соус и сахар.

• Добавьте сельдерей, морковь и сваренные ростки фасоли в смесь кунжута и специй и тщательно перемешайте.

• Добавьте соль для усиления вкуса.

Вы можете добавить ломтик лайма к обеду гостям, чтобы оживить тарелку и при желании добавить немного кислого.

Ключевое слово Веганский, Овощной

Веганский японский бульон

Ингредиенты

• 1 штука водорослей (комбу, морские водоросли, прибл. 15 x 15 см)
• 1/4 стакана сушеных грибов шиитаке (примерно 3 столовые ложки с горкой)
• 2 столовые ложки паста мисо (желтая, японская паста мисо)
• 1,333 стакана тофу (нарезанного кубиками)
• ростки фасоли (по желанию)
• свежая зелень (по желанию, например зеленый лук, чеснок и кориандр)
• соус чили

Как это приготовить

1. Тщательно протрите комбу сухой тканью (не стирайте), чтобы приготовить бульон даси. Разожгите плиту, установите средний огонь и отварите комбу в 800 мл воды. Как только температура достигнет 100 градусов по Цельсию (вода закипит), немедленно выньте комбу и держите воду кипящей.
2. Бросьте грибы шиитаке в кипящую воду и поддерживайте огонь. Подождите примерно 1 минуту, пока хлопья опустятся на дно, а затем процедите бульон через ткань.
3. Еще раз нагрейте бульон, затем добавьте пасту мисо и перемешайте, пока она полностью не растворится. Добавьте черный молотый перец и соль. Добавьте тофу и тушите еще 5 минут, затем снова приправьте.
4. Разлейте суп по мискам (приготовьте определенное количество мисок в соответствии с размером присутствующих гостей) и добавьте травы и ростки фасоли. Вы также можете подавать его с соусом чили или ложкой, чтобы попробовать самые разные вкусы.

Японские овощные оладьи (окономияки)

Ингредиенты

• 1 стакан самоподнимающейся муки
• 1 чашка бульона даси
• 2 яйца
• 1 столовая ложка мирина (рисовое вино)
• 3 стакана китайской капусты (мелко нарезанной)
• 1 красный перец (большой, тонко нарезанный)
• 3 зеленые луковицы (тонко нарезанные)
• 1/4 стакана маринованных имбирь (тонко нарезанный)
• 2 столовые ложки арахисового масла
• ростки фасоли
• жареный лук
• соевый соус
• Японский майонез

Как это приготовить

1. Просейте муку в большую миску и выдолбьте центр так, чтобы он выглядел как колодец, куда можно добавить воду и другие ингредиенты для перемешивания. Бросьте яйца, бульон и мирин в миску, где вы взбиваете муку и приготовили хорошо раньше, затем взбивайте, пока она не станет однородной. В отдельной миске добавьте имбирь, лук, капусту и 3/4 красного перца и перемешайте.
2. Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне и залейте 2 ч. Л. масла. Налейте 3/4 стакана овощной смеси, подождите, пока она не станет вязкой, а затем разгладьте лопаткой примерно до размера диска 6 дюймов в диаметре. Оставьте смесь на сковороде на 3-4 минуты, пока ее нижняя часть не станет золотисто-коричневой.
3. Переверните овощной блин и готовьте другую сторону, пока она также не станет золотисто-коричневой (2–3 минуты). Переложите оладьи на чистую тарелку и накройте их, чтобы сохранить тепло; повторяйте процедуру, пока не приготовите все овощные оладьи.
4. Намажьте оладьи майонезом и полейте соевым соусом! Добавьте сверху обжаренный лук, ростки фасоли и оставшийся красный перец, затем подавайте.

Говяжьи бургеры с ростками фасоли по-японски (Мояши Баагаа)

Ингредиенты

• 1 фунта говяжьего фарша
• 1 свиной фарш
• 1 луковица (средняя, ​​мелко нарезанная)
• 1/2 стакана Панько панировочные сухари
• 2 столовые ложки молока (или воды)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• перец черный молотый (свежий)
• 2 горсти ростков фасоли (с удаленной частью фасоли, крупно нарезанной)
• масло (для приготовления пищи)
• кетчуп
• Вустершир соус

Как это приготовить

1. Обжарьте лук в небольшом количестве масла, пока он не станет прозрачным.
2. На этот раз смочите панировочные сухари в молоке или воде. Используйте больше воды или молока, чтобы панировочные сухари пропитались, но не слишком сильно.
3. Перемешайте мясо, панировочные сухари, яйцо, лук, перец и соль в миске, затем тщательно перемешайте руками, пока они не станут липкими на ощупь. Добавьте ростки фасоли и снова перемешайте.
4. Сформируйте из них котлеты и следуйте инструкциям. направления для основного хамбаагу для приготовления, чтобы получить наилучшие результаты.

Сукияки из говядины (японское жаркое)

Ингредиенты

• 2 стакана воды
• 3/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана мирина
• 1/4 стакана саке
• 1/4 стакана сахара
• говядина (тонко нарезанная, хорошо посыпанная мрамором)
• капуста напа (нарезанная)
• лук (нарезанный)
• зеленый лук (нарезать косой)
• свежие грибы шиитаке (стебли удалить, оставить целиком или пополам)
• грибы эноки (дно удалено и очищено)
• ростки фасоли
• твердый тофу (нарезанный)
• лапша удон (или лапша соба)
• взбитое яйцо (для макания, по желанию)

Как это приготовить

1. Выложите все ингредиенты, чтобы получился бульон, в кастрюлю, затем варите примерно 2-3 минуты.
2. Разогрейте сковороду и установите высокую температуру на шкале температуры. Равномерно выложите ломтики говядины, пока они не заполнят все пространство в сковороде, и готовьте, пока одна сторона не станет коричневой, затем переверните ломтики мяса и готовьте и другую сторону. Удалите кусочки говядины и временно поместите их в тарелку, а затем положите еще кусочки говядины в сковороду, пока все они не будут приготовлены. Снова выложите все приготовленные кусочки говядины в сковороду и добавьте бульон, затем варите 3-5 минут, пока он не закипит.
3. Аккуратно выложите остатки ингредиентов поверх ломтиков говядины и добавьте нарезанный зеленый лук!
4. Накройте сковороду крышкой и дайте пище покипеть в течение 5–10 минут на среднем огне на плите. Чтобы определить, что он уже приготовлен, проверьте, мягкие ли овощи, потому что это означает, что готово.
5. Можно есть с рисом или лапшой.

Японский мисо и суп с лапшой из морских водорослей

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
• 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 луковица (нарезанная кубиками)
• 2 дюйма имбирь (кусок, фарш)
• 7 комбу (полоски размером 6 x 1 дюйм)
• 3 чашки грибов шиитаке (нарезанных кубиками)
• 1/3 стакана соевого соуса (+ 1 столовая ложка соевого соуса)
• 2 столовые ложки мирина
• 1 1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла
• 8 стакана воды
• 1 бок-чой (большой, зелень и стебли нарезаны)
• 2 чашки ростков фасоли
• 14 унций тофу (слейте из них жидкость и нарежьте мелкими кубиками)
• 20 унций лапши из водорослей (это самая полезная для здоровья лапша, но вы можете использовать рисовую лапшу или даже рамен)
• 5 яиц (всмятку или вкрутую, разрезанные пополам)
• 1 пучок зеленого лука (нарезанный)

Как это приготовить

1. Включите плиту и установите средний или высокий уровень, затем поставьте на нее большую кастрюлю и нагрейте 1 ст. оливкового масла. Также добавьте имбирь, лук и чеснок. Обжарить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы и комбу. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, затем добавьте мирин и 1/3 стакана соевого соуса. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты и проверьте, стал ли лук нежным и полупрозрачным — значит, готово.
2. Добавьте кунжутное масло и воду, затем накройте крышкой и дайте закипеть. Оставьте его на плите минимум на 25 минут, затем попробуйте бульон, если он готов.
3. На этот раз поставить сковороду на плиту и нагреть до среднего, затем налить 1 ст. оливкового масла. Добавьте тофу и наблюдайте, пока он не станет коричневого цвета. Проверьте, не стал ли тофу липким, затем переверните его и влейте 1 ст. соевого соуса. Держите его на плите, пока края тофу не станут коричневатыми и хрустящими, затем переложите его на чистую тарелку.
4. Добавьте бок-чой в бульон (если он был на плите 25 или более минут). Дайте ему покипеть и проверьте, стал ли бок-чой мягким (приготовление должно занять около 6-8 минут). Выключите плиту, добавьте 1/4 стакана мисо в бульон и тофу и перемешайте смесь. Если вы хотите, чтобы аромат мисо выделялся, добавьте еще и тщательно перемешайте.
5. Подготовьте лапшу в отдельных мисках (установите в соответствии с количеством гостей) и полейте лапшу супом, пока каждая миска не будет заполнена на 3/4 до верха. Добавьте по 1 яйцу в каждую миску и несколько ростков фасоли, сбрызните горячим кунжутным маслом и подавайте.

Свинина на гриле с соусом мисо

Ингредиенты

• 1 фунт свинины (блок или свиные отбивные, нарезанные ломтиками по 1 дюйм)
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 зеленая луковица (нарезанная кусочками по 2 дюйма)
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка Сакэ
• 2 чайные ложки сахара
• 2 столовые ложки пасты мисо
• 2 чайные ложки мирина
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Как это приготовить

1. В небольшую миску добавьте зеленый лук, чеснок, кунжутное масло, Мирин, соевый соус, сахар, саке и мисо и тщательно перемешайте; затем используйте эту смесь, чтобы замариновать свинину и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте сковороду на плите и поставьте на средне-сильный, затем жарьте свинину в небольшом количестве масла в течение 5-6 минут.
3. Добавить зеленая фасоль и ростки фасоли, затем подавайте.

Японский суп с лососем и лапшой

Ингредиенты

• 2 филе лосося (свежие)
• 4 молодых кукурузы (копья)
• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• 2 чайные ложки чеснока (измельченного)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки соуса чили (или аналогичного)
• 1 чайная ложка рыбный соус
• 1 горсть свежего кориандра
• 1/2 лайма (выжатого)
• 4 гриба (четвертинками)
• 2 стакана бульона (мы использовали говядину)
• 2 чашки горячей воды
• 30 г ростков фасоли
• 120 г удон (сушеная лапша или что-то подобное)
• водоросли (японские, по желанию)

Как это приготовить

1. Вскипятите горячую воду и добавьте кунжутное масло, перец чили, имбирь, рыбный соус и чеснок; затем убавьте огонь и дайте смеси закипеть.
2. Добавьте грибы и кукурузные копья вместе с другими специями и дайте им покипеть еще несколько минут.
3. На этот раз добавьте лапшу и лосось, уменьшите огонь на ступеньку и дайте покипеть еще 5 минут, прежде чем выключить плиту.
4. Добавьте также ростки фасоли, кориандр и сок лайма.
5. При подаче супа с лапшой из японского лосося гостям рекомендуется использовать плоские миски, так как это позволяет положить в него понемногу.
6. При желании украсьте водорослями или зеленым луком.

Лапша рамэн с курицей и овощами

Ингредиенты

• 1 куриная грудка (на кости)
• 2 моркови (1 крупно нарезанная и 1 нарезанная)
• 2 сантиметра имбиря (нарезанного)
• 2 перца чили
• 1 столовая ложка масла
• 100 граммов грибов шиитаке (нарезанных)
• 100 г ростков фасоли
• 1 красный перец (нарезанный)
• 200 г лапши (японская пшеница)
• 250 г пак-чой (нарезанного соломкой)
• 314 миллилитров побегов бамбука (высушенных)

Как это приготовить

1. Налейте 4 стакана воды в большую кастрюлю и вскипятите, затем добавьте в кипящую воду перец чили, имбирь, нарезанную морковь и курицу. Уменьшите шкалу на деление от высокого к низкому и дайте ему покипеть.
2. Переложите курицу в чистую стеклянную миску и снимите кожицу, затем нарежьте ее на мелкие кусочки. Вылейте жидкость через сито в миску.
3. На этот раз поставьте плиту на сильный огонь и нагрейте масло в той же кастрюле. Добавьте перец, ростки фасоли, грибы и ломтики моркови, затем обжарьте в течение 3 минут. Добавьте бульон, который вы приготовили из куриной смеси ранее, и дайте ему закипеть. Добавьте лапшу и варите около 5 минут, затем добавьте нарезанную кубиками курицу, побеги бамбука и бок-чой и дайте покипеть еще 2 минуты.

Проверьте наши Руководство по покупке японской кухни здесь

Ростки фасоли — это овощ?

Ростки фасоли — это овощ, который можно выращивать путем проращивания бобов маш. Вы можете вырастить длинные корни для сбора урожая, взяв несколько проросших бобов маш и подержав их в воде и в тени, пока они не будут готовы.

Безопасны ли ростки фасоли для кето?

Ростки фасоли мунг отлично подходят для кето-диеты и используются не так часто (пока). Они отлично подходят для жарки с луком и красным болгарским перцем, и вы можете комбинировать их во многих азиатских блюдах.

Ростки фасоли полнеют?

Ростки маша съедобны и из-за своей структуры отлично подходят для жареных блюд. Однако в большинстве случаев вы увидите, что они используются в сырых салатах и ​​в бутербродах. Они низкокалорийны, содержат много клетчатки и витамина B, а также содержат много витаминов C и K. Они никоим образом не полнеют.

Можно ли есть сырые ростки фасоли?

Ростки фасоли — это вкусный и диетический азиатский овощ, который можно добавлять в блюда. Но можно ли есть сырые ростки фасоли? Хотя есть сырье безопасно, высокий риск бактериального заражения делает употребление сырых проростков фасоли опасным для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

10 вкусных способов приготовить ростки фасоли по-японски

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Проростки бобов маш выращивают путем прорастания бобов маш и используются во многих блюдах, особенно в Азии.

Они выращиваются во влажной и тенистой среде и собираются после того, как отрастут корни.

Ростки фасоли мунг являются одними из наиболее культивируемых и потребляемых овощей в таких странах, как Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка, Китай, Корея, Южная Азия и Юго-Восточная Азия; и эти ростки бобов происходят из маша.

Ростки фасоли являются важным ингредиентом сладких и соленых блюд, которые распространены в азиатских странах.

Практически в каждой стране Азии есть свой уникальный рецепт этих ростков маша.

В Японии их называют «мояши» も や し, что буквально означает ростки маш.

Вы часто можете найти их в качестве ключевого ингредиента в японской кухне, такой как супы и жареные блюда, и отличная основа для японской веганской кухни.

Также взгляните на эти необходимые инструменты для приготовления пищи в японском стиле

В этом посте мы рассмотрим:

Что делает ростки бобов мунг особенными?

 

Ростки фасоли являются фаворитом среди азиатов, потому что их можно приготовить по сотням рецептов или добавить в рецепты других блюд.

Они похожи на гарниры, за исключением того, что они не являются обязательными, и вам действительно нужно учитывать их в своей еде, если вы хотите насладиться полным блюдом, которое вам подадут.

Ростки фасоли также относительно легко выращивать, и благодаря этому они стали обычным ингредиентом в азиатской кухне, и по сей день к уже и без того экстравагантному списку продуктов из ростков фасоли добавляются новые рецепты.

Это лакомство любят и местные жители, и иностранные туристы в Азии.

10 лучших рецептов из ростков фасоли в японском стиле

Салат Мояши (ростки фасоли) с кисло-сладкой соей

Йуст Нуссельдер

Вкусный, как холодный хрустящий салат, который подается в качестве гарнира к другим японским блюдам.

Оценок пока нет

Prep Время 10 мин

Время приготовления 1 мин

Общее время 11 мин

Курс Салат

варка Японский

• 1 1/4 фунты ростки фасоли приготовленный
• 2 палочки сельдерей рубленый
• 1 чашка морковь тонко нарезанный
• 2 ч.л. семена кунжута
• 2 1/2 ст.л. соевый соус
• 1/2 ст.л. сахар
• 1 1/2 ст.л. рисовый уксус
• 1 тире соль
• 1 известь (опционально)

• Бланшировать ростки фасоли в кипящей воде в течение 1 минуты и процедить.

• Измельчите кунжут, затем положите его в небольшую миску вместе с другими специями, включая уксус, соевый соус и сахар.

• Добавьте сельдерей, морковь и сваренные ростки фасоли в смесь кунжута и специй и тщательно перемешайте.

• Добавьте соль для усиления вкуса.

Вы можете добавить ломтик лайма к обеду гостям, чтобы оживить тарелку и при желании добавить немного кислого.

Ключевое слово Веганский, Овощной

Веганский японский бульон

Ингредиенты

• 1 штука водорослей (комбу, морские водоросли, прибл. 15 x 15 см)
• 1/4 стакана сушеных грибов шиитаке (примерно 3 столовые ложки с горкой)
• 2 столовые ложки паста мисо (желтая, японская паста мисо)
• 1,333 стакана тофу (нарезанного кубиками)
• ростки фасоли (по желанию)
• свежая зелень (по желанию, например зеленый лук, чеснок и кориандр)
• соус чили

Как это приготовить

1. Тщательно протрите комбу сухой тканью (не стирайте), чтобы приготовить бульон даси. Разожгите плиту, установите средний огонь и отварите комбу в 800 мл воды. Как только температура достигнет 100 градусов по Цельсию (вода закипит), немедленно выньте комбу и держите воду кипящей.
2. Бросьте грибы шиитаке в кипящую воду и поддерживайте огонь. Подождите примерно 1 минуту, пока хлопья опустятся на дно, а затем процедите бульон через ткань.
3. Еще раз нагрейте бульон, затем добавьте пасту мисо и перемешайте, пока она полностью не растворится. Добавьте черный молотый перец и соль. Добавьте тофу и тушите еще 5 минут, затем снова приправьте.
4. Разлейте суп по мискам (приготовьте определенное количество мисок в соответствии с размером присутствующих гостей) и добавьте травы и ростки фасоли. Вы также можете подавать его с соусом чили или ложкой, чтобы попробовать самые разные вкусы.

Японские овощные оладьи (окономияки)

Ингредиенты

• 1 стакан самоподнимающейся муки
• 1 чашка бульона даси
• 2 яйца
• 1 столовая ложка мирина (рисовое вино)
• 3 стакана китайской капусты (мелко нарезанной)
• 1 красный перец (большой, тонко нарезанный)
• 3 зеленые луковицы (тонко нарезанные)
• 1/4 стакана маринованных имбирь (тонко нарезанный)
• 2 столовые ложки арахисового масла
• ростки фасоли
• жареный лук
• соевый соус
• Японский майонез

Как это приготовить

1. Просейте муку в большую миску и выдолбьте центр так, чтобы он выглядел как колодец, куда можно добавить воду и другие ингредиенты для перемешивания. Бросьте яйца, бульон и мирин в миску, где вы взбиваете муку и приготовили хорошо раньше, затем взбивайте, пока она не станет однородной. В отдельной миске добавьте имбирь, лук, капусту и 3/4 красного перца и перемешайте.
2. Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне и залейте 2 ч. Л. масла. Налейте 3/4 стакана овощной смеси, подождите, пока она не станет вязкой, а затем разгладьте лопаткой примерно до размера диска 6 дюймов в диаметре. Оставьте смесь на сковороде на 3-4 минуты, пока ее нижняя часть не станет золотисто-коричневой.
3. Переверните овощной блин и готовьте другую сторону, пока она также не станет золотисто-коричневой (2–3 минуты). Переложите оладьи на чистую тарелку и накройте их, чтобы сохранить тепло; повторяйте процедуру, пока не приготовите все овощные оладьи.
4. Намажьте оладьи майонезом и полейте соевым соусом! Добавьте сверху обжаренный лук, ростки фасоли и оставшийся красный перец, затем подавайте.

Говяжьи бургеры с ростками фасоли по-японски (Мояши Баагаа)

Ингредиенты

• 1 фунта говяжьего фарша
• 1 свиной фарш
• 1 луковица (средняя, ​​мелко нарезанная)
• 1/2 стакана Панько панировочные сухари
• 2 столовые ложки молока (или воды)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• перец черный молотый (свежий)
• 2 горсти ростков фасоли (с удаленной частью фасоли, крупно нарезанной)
• масло (для приготовления пищи)
• кетчуп
• Вустершир соус

Как это приготовить

1. Обжарьте лук в небольшом количестве масла, пока он не станет прозрачным.
2. На этот раз смочите панировочные сухари в молоке или воде. Используйте больше воды или молока, чтобы панировочные сухари пропитались, но не слишком сильно.
3. Перемешайте мясо, панировочные сухари, яйцо, лук, перец и соль в миске, затем тщательно перемешайте руками, пока они не станут липкими на ощупь. Добавьте ростки фасоли и снова перемешайте.
4. Сформируйте из них котлеты и следуйте инструкциям. направления для основного хамбаагу для приготовления, чтобы получить наилучшие результаты.

Сукияки из говядины (японское жаркое)

Ингредиенты

• 2 стакана воды
• 3/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана мирина
• 1/4 стакана саке
• 1/4 стакана сахара
• говядина (тонко нарезанная, хорошо посыпанная мрамором)
• капуста напа (нарезанная)
• лук (нарезанный)
• зеленый лук (нарезать косой)
• свежие грибы шиитаке (стебли удалить, оставить целиком или пополам)
• грибы эноки (дно удалено и очищено)
• ростки фасоли
• твердый тофу (нарезанный)
• лапша удон (или лапша соба)
• взбитое яйцо (для макания, по желанию)

Как это приготовить

1. Выложите все ингредиенты, чтобы получился бульон, в кастрюлю, затем варите примерно 2-3 минуты.
2. Разогрейте сковороду и установите высокую температуру на шкале температуры. Равномерно выложите ломтики говядины, пока они не заполнят все пространство в сковороде, и готовьте, пока одна сторона не станет коричневой, затем переверните ломтики мяса и готовьте и другую сторону. Удалите кусочки говядины и временно поместите их в тарелку, а затем положите еще кусочки говядины в сковороду, пока все они не будут приготовлены. Снова выложите все приготовленные кусочки говядины в сковороду и добавьте бульон, затем варите 3-5 минут, пока он не закипит.
3. Аккуратно выложите остатки ингредиентов поверх ломтиков говядины и добавьте нарезанный зеленый лук!
4. Накройте сковороду крышкой и дайте пище покипеть в течение 5–10 минут на среднем огне на плите. Чтобы определить, что он уже приготовлен, проверьте, мягкие ли овощи, потому что это означает, что готово.
5. Можно есть с рисом или лапшой.

Японский мисо и суп с лапшой из морских водорослей

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
• 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 луковица (нарезанная кубиками)
• 2 дюйма имбирь (кусок, фарш)
• 7 комбу (полоски размером 6 x 1 дюйм)
• 3 чашки грибов шиитаке (нарезанных кубиками)
• 1/3 стакана соевого соуса (+ 1 столовая ложка соевого соуса)
• 2 столовые ложки мирина
• 1 1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла
• 8 стакана воды
• 1 бок-чой (большой, зелень и стебли нарезаны)
• 2 чашки ростков фасоли
• 14 унций тофу (слейте из них жидкость и нарежьте мелкими кубиками)
• 20 унций лапши из водорослей (это самая полезная для здоровья лапша, но вы можете использовать рисовую лапшу или даже рамен)
• 5 яиц (всмятку или вкрутую, разрезанные пополам)
• 1 пучок зеленого лука (нарезанный)

Как это приготовить

1. Включите плиту и установите средний или высокий уровень, затем поставьте на нее большую кастрюлю и нагрейте 1 ст. оливкового масла. Также добавьте имбирь, лук и чеснок. Обжарить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы и комбу. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, затем добавьте мирин и 1/3 стакана соевого соуса. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты и проверьте, стал ли лук нежным и полупрозрачным — значит, готово.
2. Добавьте кунжутное масло и воду, затем накройте крышкой и дайте закипеть. Оставьте его на плите минимум на 25 минут, затем попробуйте бульон, если он готов.
3. На этот раз поставить сковороду на плиту и нагреть до среднего, затем налить 1 ст. оливкового масла. Добавьте тофу и наблюдайте, пока он не станет коричневого цвета. Проверьте, не стал ли тофу липким, затем переверните его и влейте 1 ст. соевого соуса. Держите его на плите, пока края тофу не станут коричневатыми и хрустящими, затем переложите его на чистую тарелку.
4. Добавьте бок-чой в бульон (если он был на плите 25 или более минут). Дайте ему покипеть и проверьте, стал ли бок-чой мягким (приготовление должно занять около 6-8 минут). Выключите плиту, добавьте 1/4 стакана мисо в бульон и тофу и перемешайте смесь. Если вы хотите, чтобы аромат мисо выделялся, добавьте еще и тщательно перемешайте.
5. Подготовьте лапшу в отдельных мисках (установите в соответствии с количеством гостей) и полейте лапшу супом, пока каждая миска не будет заполнена на 3/4 до верха. Добавьте по 1 яйцу в каждую миску и несколько ростков фасоли, сбрызните горячим кунжутным маслом и подавайте.

Свинина на гриле с соусом мисо

Ингредиенты

• 1 фунт свинины (блок или свиные отбивные, нарезанные ломтиками по 1 дюйм)
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 зеленая луковица (нарезанная кусочками по 2 дюйма)
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка Сакэ
• 2 чайные ложки сахара
• 2 столовые ложки пасты мисо
• 2 чайные ложки мирина
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Как это приготовить

1. В небольшую миску добавьте зеленый лук, чеснок, кунжутное масло, Мирин, соевый соус, сахар, саке и мисо и тщательно перемешайте; затем используйте эту смесь, чтобы замариновать свинину и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте сковороду на плите и поставьте на средне-сильный, затем жарьте свинину в небольшом количестве масла в течение 5-6 минут.
3. Добавить зеленая фасоль и ростки фасоли, затем подавайте.

Японский суп с лососем и лапшой

Ингредиенты

• 2 филе лосося (свежие)
• 4 молодых кукурузы (копья)
• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• 2 чайные ложки чеснока (измельченного)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки соуса чили (или аналогичного)
• 1 чайная ложка рыбный соус
• 1 горсть свежего кориандра
• 1/2 лайма (выжатого)
• 4 гриба (четвертинками)
• 2 стакана бульона (мы использовали говядину)
• 2 чашки горячей воды
• 30 г ростков фасоли
• 120 г удон (сушеная лапша или что-то подобное)
• водоросли (японские, по желанию)

Как это приготовить

1. Вскипятите горячую воду и добавьте кунжутное масло, перец чили, имбирь, рыбный соус и чеснок; затем убавьте огонь и дайте смеси закипеть.
2. Добавьте грибы и кукурузные копья вместе с другими специями и дайте им покипеть еще несколько минут.
3. На этот раз добавьте лапшу и лосось, уменьшите огонь на ступеньку и дайте покипеть еще 5 минут, прежде чем выключить плиту.
4. Добавьте также ростки фасоли, кориандр и сок лайма.
5. При подаче супа с лапшой из японского лосося гостям рекомендуется использовать плоские миски, так как это позволяет положить в него понемногу.
6. При желании украсьте водорослями или зеленым луком.

Лапша рамэн с курицей и овощами

Ингредиенты

• 1 куриная грудка (на кости)
• 2 моркови (1 крупно нарезанная и 1 нарезанная)
• 2 сантиметра имбиря (нарезанного)
• 2 перца чили
• 1 столовая ложка масла
• 100 граммов грибов шиитаке (нарезанных)
• 100 г ростков фасоли
• 1 красный перец (нарезанный)
• 200 г лапши (японская пшеница)
• 250 г пак-чой (нарезанного соломкой)
• 314 миллилитров побегов бамбука (высушенных)

Как это приготовить

1. Налейте 4 стакана воды в большую кастрюлю и вскипятите, затем добавьте в кипящую воду перец чили, имбирь, нарезанную морковь и курицу. Уменьшите шкалу на деление от высокого к низкому и дайте ему покипеть.
2. Переложите курицу в чистую стеклянную миску и снимите кожицу, затем нарежьте ее на мелкие кусочки. Вылейте жидкость через сито в миску.
3. На этот раз поставьте плиту на сильный огонь и нагрейте масло в той же кастрюле. Добавьте перец, ростки фасоли, грибы и ломтики моркови, затем обжарьте в течение 3 минут. Добавьте бульон, который вы приготовили из куриной смеси ранее, и дайте ему закипеть. Добавьте лапшу и варите около 5 минут, затем добавьте нарезанную кубиками курицу, побеги бамбука и бок-чой и дайте покипеть еще 2 минуты.

Проверьте наши Руководство по покупке японской кухни здесь

Ростки фасоли — это овощ?

Ростки фасоли — это овощ, который можно выращивать путем проращивания бобов маш. Вы можете вырастить длинные корни для сбора урожая, взяв несколько проросших бобов маш и подержав их в воде и в тени, пока они не будут готовы.

Безопасны ли ростки фасоли для кето?

Ростки фасоли мунг отлично подходят для кето-диеты и используются не так часто (пока). Они отлично подходят для жарки с луком и красным болгарским перцем, и вы можете комбинировать их во многих азиатских блюдах.

Ростки фасоли полнеют?

Ростки маша съедобны и из-за своей структуры отлично подходят для жареных блюд. Однако в большинстве случаев вы увидите, что они используются в сырых салатах и ​​в бутербродах. Они низкокалорийны, содержат много клетчатки и витамина B, а также содержат много витаминов C и K. Они никоим образом не полнеют.

Можно ли есть сырые ростки фасоли?

Ростки фасоли — это вкусный и диетический азиатский овощ, который можно добавлять в блюда. Но можно ли есть сырые ростки фасоли? Хотя есть сырье безопасно, высокий риск бактериального заражения делает употребление сырых проростков фасоли опасным для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

10 вкусных способов приготовить ростки фасоли по-японски

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Проростки бобов маш выращивают путем прорастания бобов маш и используются во многих блюдах, особенно в Азии.

Они выращиваются во влажной и тенистой среде и собираются после того, как отрастут корни.

Ростки фасоли мунг являются одними из наиболее культивируемых и потребляемых овощей в таких странах, как Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка, Китай, Корея, Южная Азия и Юго-Восточная Азия; и эти ростки бобов происходят из маша.

Ростки фасоли являются важным ингредиентом сладких и соленых блюд, которые распространены в азиатских странах.

Практически в каждой стране Азии есть свой уникальный рецепт этих ростков маша.

В Японии их называют «мояши» も や し, что буквально означает ростки маш.

Вы часто можете найти их в качестве ключевого ингредиента в японской кухне, такой как супы и жареные блюда, и отличная основа для японской веганской кухни.

Также взгляните на эти необходимые инструменты для приготовления пищи в японском стиле

В этом посте мы рассмотрим:

Что делает ростки бобов мунг особенными?

 

Ростки фасоли являются фаворитом среди азиатов, потому что их можно приготовить по сотням рецептов или добавить в рецепты других блюд.

Они похожи на гарниры, за исключением того, что они не являются обязательными, и вам действительно нужно учитывать их в своей еде, если вы хотите насладиться полным блюдом, которое вам подадут.

Ростки фасоли также относительно легко выращивать, и благодаря этому они стали обычным ингредиентом в азиатской кухне, и по сей день к уже и без того экстравагантному списку продуктов из ростков фасоли добавляются новые рецепты.

Это лакомство любят и местные жители, и иностранные туристы в Азии.

10 лучших рецептов из ростков фасоли в японском стиле

Салат Мояши (ростки фасоли) с кисло-сладкой соей

Йуст Нуссельдер

Вкусный, как холодный хрустящий салат, который подается в качестве гарнира к другим японским блюдам.

Оценок пока нет

Prep Время 10 мин

Время приготовления 1 мин

Общее время 11 мин

Курс Салат

варка Японский

• 1 1/4 фунты ростки фасоли приготовленный
• 2 палочки сельдерей рубленый
• 1 чашка морковь тонко нарезанный
• 2 ч.л. семена кунжута
• 2 1/2 ст.л. соевый соус
• 1/2 ст.л. сахар
• 1 1/2 ст.л. рисовый уксус
• 1 тире соль
• 1 известь (опционально)

• Бланшировать ростки фасоли в кипящей воде в течение 1 минуты и процедить.

• Измельчите кунжут, затем положите его в небольшую миску вместе с другими специями, включая уксус, соевый соус и сахар.

• Добавьте сельдерей, морковь и сваренные ростки фасоли в смесь кунжута и специй и тщательно перемешайте.

• Добавьте соль для усиления вкуса.

Вы можете добавить ломтик лайма к обеду гостям, чтобы оживить тарелку и при желании добавить немного кислого.

Ключевое слово Веганский, Овощной

Веганский японский бульон

Ингредиенты

• 1 штука водорослей (комбу, морские водоросли, прибл. 15 x 15 см)
• 1/4 стакана сушеных грибов шиитаке (примерно 3 столовые ложки с горкой)
• 2 столовые ложки паста мисо (желтая, японская паста мисо)
• 1,333 стакана тофу (нарезанного кубиками)
• ростки фасоли (по желанию)
• свежая зелень (по желанию, например зеленый лук, чеснок и кориандр)
• соус чили

Как это приготовить

1. Тщательно протрите комбу сухой тканью (не стирайте), чтобы приготовить бульон даси. Разожгите плиту, установите средний огонь и отварите комбу в 800 мл воды. Как только температура достигнет 100 градусов по Цельсию (вода закипит), немедленно выньте комбу и держите воду кипящей.
2. Бросьте грибы шиитаке в кипящую воду и поддерживайте огонь. Подождите примерно 1 минуту, пока хлопья опустятся на дно, а затем процедите бульон через ткань.
3. Еще раз нагрейте бульон, затем добавьте пасту мисо и перемешайте, пока она полностью не растворится. Добавьте черный молотый перец и соль. Добавьте тофу и тушите еще 5 минут, затем снова приправьте.
4. Разлейте суп по мискам (приготовьте определенное количество мисок в соответствии с размером присутствующих гостей) и добавьте травы и ростки фасоли. Вы также можете подавать его с соусом чили или ложкой, чтобы попробовать самые разные вкусы.

Японские овощные оладьи (окономияки)

Ингредиенты

• 1 стакан самоподнимающейся муки
• 1 чашка бульона даси
• 2 яйца
• 1 столовая ложка мирина (рисовое вино)
• 3 стакана китайской капусты (мелко нарезанной)
• 1 красный перец (большой, тонко нарезанный)
• 3 зеленые луковицы (тонко нарезанные)
• 1/4 стакана маринованных имбирь (тонко нарезанный)
• 2 столовые ложки арахисового масла
• ростки фасоли
• жареный лук
• соевый соус
• Японский майонез

Как это приготовить

1. Просейте муку в большую миску и выдолбьте центр так, чтобы он выглядел как колодец, куда можно добавить воду и другие ингредиенты для перемешивания. Бросьте яйца, бульон и мирин в миску, где вы взбиваете муку и приготовили хорошо раньше, затем взбивайте, пока она не станет однородной. В отдельной миске добавьте имбирь, лук, капусту и 3/4 красного перца и перемешайте.
2. Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне и залейте 2 ч. Л. масла. Налейте 3/4 стакана овощной смеси, подождите, пока она не станет вязкой, а затем разгладьте лопаткой примерно до размера диска 6 дюймов в диаметре. Оставьте смесь на сковороде на 3-4 минуты, пока ее нижняя часть не станет золотисто-коричневой.
3. Переверните овощной блин и готовьте другую сторону, пока она также не станет золотисто-коричневой (2–3 минуты). Переложите оладьи на чистую тарелку и накройте их, чтобы сохранить тепло; повторяйте процедуру, пока не приготовите все овощные оладьи.
4. Намажьте оладьи майонезом и полейте соевым соусом! Добавьте сверху обжаренный лук, ростки фасоли и оставшийся красный перец, затем подавайте.

Говяжьи бургеры с ростками фасоли по-японски (Мояши Баагаа)

Ингредиенты

• 1 фунта говяжьего фарша
• 1 свиной фарш
• 1 луковица (средняя, ​​мелко нарезанная)
• 1/2 стакана Панько панировочные сухари
• 2 столовые ложки молока (или воды)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• перец черный молотый (свежий)
• 2 горсти ростков фасоли (с удаленной частью фасоли, крупно нарезанной)
• масло (для приготовления пищи)
• кетчуп
• Вустершир соус

Как это приготовить

1. Обжарьте лук в небольшом количестве масла, пока он не станет прозрачным.
2. На этот раз смочите панировочные сухари в молоке или воде. Используйте больше воды или молока, чтобы панировочные сухари пропитались, но не слишком сильно.
3. Перемешайте мясо, панировочные сухари, яйцо, лук, перец и соль в миске, затем тщательно перемешайте руками, пока они не станут липкими на ощупь. Добавьте ростки фасоли и снова перемешайте.
4. Сформируйте из них котлеты и следуйте инструкциям. направления для основного хамбаагу для приготовления, чтобы получить наилучшие результаты.

Сукияки из говядины (японское жаркое)

Ингредиенты

• 2 стакана воды
• 3/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана мирина
• 1/4 стакана саке
• 1/4 стакана сахара
• говядина (тонко нарезанная, хорошо посыпанная мрамором)
• капуста напа (нарезанная)
• лук (нарезанный)
• зеленый лук (нарезать косой)
• свежие грибы шиитаке (стебли удалить, оставить целиком или пополам)
• грибы эноки (дно удалено и очищено)
• ростки фасоли
• твердый тофу (нарезанный)
• лапша удон (или лапша соба)
• взбитое яйцо (для макания, по желанию)

Как это приготовить

1. Выложите все ингредиенты, чтобы получился бульон, в кастрюлю, затем варите примерно 2-3 минуты.
2. Разогрейте сковороду и установите высокую температуру на шкале температуры. Равномерно выложите ломтики говядины, пока они не заполнят все пространство в сковороде, и готовьте, пока одна сторона не станет коричневой, затем переверните ломтики мяса и готовьте и другую сторону. Удалите кусочки говядины и временно поместите их в тарелку, а затем положите еще кусочки говядины в сковороду, пока все они не будут приготовлены. Снова выложите все приготовленные кусочки говядины в сковороду и добавьте бульон, затем варите 3-5 минут, пока он не закипит.
3. Аккуратно выложите остатки ингредиентов поверх ломтиков говядины и добавьте нарезанный зеленый лук!
4. Накройте сковороду крышкой и дайте пище покипеть в течение 5–10 минут на среднем огне на плите. Чтобы определить, что он уже приготовлен, проверьте, мягкие ли овощи, потому что это означает, что готово.
5. Можно есть с рисом или лапшой.

Японский мисо и суп с лапшой из морских водорослей

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
• 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 луковица (нарезанная кубиками)
• 2 дюйма имбирь (кусок, фарш)
• 7 комбу (полоски размером 6 x 1 дюйм)
• 3 чашки грибов шиитаке (нарезанных кубиками)
• 1/3 стакана соевого соуса (+ 1 столовая ложка соевого соуса)
• 2 столовые ложки мирина
• 1 1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла
• 8 стакана воды
• 1 бок-чой (большой, зелень и стебли нарезаны)
• 2 чашки ростков фасоли
• 14 унций тофу (слейте из них жидкость и нарежьте мелкими кубиками)
• 20 унций лапши из водорослей (это самая полезная для здоровья лапша, но вы можете использовать рисовую лапшу или даже рамен)
• 5 яиц (всмятку или вкрутую, разрезанные пополам)
• 1 пучок зеленого лука (нарезанный)

Как это приготовить

1. Включите плиту и установите средний или высокий уровень, затем поставьте на нее большую кастрюлю и нагрейте 1 ст. оливкового масла. Также добавьте имбирь, лук и чеснок. Обжарить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы и комбу. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, затем добавьте мирин и 1/3 стакана соевого соуса. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты и проверьте, стал ли лук нежным и полупрозрачным — значит, готово.
2. Добавьте кунжутное масло и воду, затем накройте крышкой и дайте закипеть. Оставьте его на плите минимум на 25 минут, затем попробуйте бульон, если он готов.
3. На этот раз поставить сковороду на плиту и нагреть до среднего, затем налить 1 ст. оливкового масла. Добавьте тофу и наблюдайте, пока он не станет коричневого цвета. Проверьте, не стал ли тофу липким, затем переверните его и влейте 1 ст. соевого соуса. Держите его на плите, пока края тофу не станут коричневатыми и хрустящими, затем переложите его на чистую тарелку.
4. Добавьте бок-чой в бульон (если он был на плите 25 или более минут). Дайте ему покипеть и проверьте, стал ли бок-чой мягким (приготовление должно занять около 6-8 минут). Выключите плиту, добавьте 1/4 стакана мисо в бульон и тофу и перемешайте смесь. Если вы хотите, чтобы аромат мисо выделялся, добавьте еще и тщательно перемешайте.
5. Подготовьте лапшу в отдельных мисках (установите в соответствии с количеством гостей) и полейте лапшу супом, пока каждая миска не будет заполнена на 3/4 до верха. Добавьте по 1 яйцу в каждую миску и несколько ростков фасоли, сбрызните горячим кунжутным маслом и подавайте.

Свинина на гриле с соусом мисо

Ингредиенты

• 1 фунт свинины (блок или свиные отбивные, нарезанные ломтиками по 1 дюйм)
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 зеленая луковица (нарезанная кусочками по 2 дюйма)
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка Сакэ
• 2 чайные ложки сахара
• 2 столовые ложки пасты мисо
• 2 чайные ложки мирина
• 1 чайная ложка кунжутного масла

Как это приготовить

1. В небольшую миску добавьте зеленый лук, чеснок, кунжутное масло, Мирин, соевый соус, сахар, саке и мисо и тщательно перемешайте; затем используйте эту смесь, чтобы замариновать свинину и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте сковороду на плите и поставьте на средне-сильный, затем жарьте свинину в небольшом количестве масла в течение 5-6 минут.
3. Добавить зеленая фасоль и ростки фасоли, затем подавайте.

Японский суп с лососем и лапшой

Ингредиенты

• 2 филе лосося (свежие)
• 4 молодых кукурузы (копья)
• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• 2 чайные ложки чеснока (измельченного)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки соуса чили (или аналогичного)
• 1 чайная ложка рыбный соус
• 1 горсть свежего кориандра
• 1/2 лайма (выжатого)
• 4 гриба (четвертинками)
• 2 стакана бульона (мы использовали говядину)
• 2 чашки горячей воды
• 30 г ростков фасоли
• 120 г удон (сушеная лапша или что-то подобное)
• водоросли (японские, по желанию)

Как это приготовить

1. Вскипятите горячую воду и добавьте кунжутное масло, перец чили, имбирь, рыбный соус и чеснок; затем убавьте огонь и дайте смеси закипеть.
2. Добавьте грибы и кукурузные копья вместе с другими специями и дайте им покипеть еще несколько минут.
3. На этот раз добавьте лапшу и лосось, уменьшите огонь на ступеньку и дайте покипеть еще 5 минут, прежде чем выключить плиту.
4. Добавьте также ростки фасоли, кориандр и сок лайма.
5. При подаче супа с лапшой из японского лосося гостям рекомендуется использовать плоские миски, так как это позволяет положить в него понемногу.
6. При желании украсьте водорослями или зеленым луком.

Лапша рамэн с курицей и овощами

Ингредиенты

• 1 куриная грудка (на кости)
• 2 моркови (1 крупно нарезанная и 1 нарезанная)
• 2 сантиметра имбиря (нарезанного)
• 2 перца чили
• 1 столовая ложка масла
• 100 граммов грибов шиитаке (нарезанных)
• 100 г ростков фасоли
• 1 красный перец (нарезанный)
• 200 г лапши (японская пшеница)
• 250 г пак-чой (нарезанного соломкой)
• 314 миллилитров побегов бамбука (высушенных)

Как это приготовить

1. Налейте 4 стакана воды в большую кастрюлю и вскипятите, затем добавьте в кипящую воду перец чили, имбирь, нарезанную морковь и курицу. Уменьшите шкалу на деление от высокого к низкому и дайте ему покипеть.
2. Переложите курицу в чистую стеклянную миску и снимите кожицу, затем нарежьте ее на мелкие кусочки. Вылейте жидкость через сито в миску.
3. На этот раз поставьте плиту на сильный огонь и нагрейте масло в той же кастрюле. Добавьте перец, ростки фасоли, грибы и ломтики моркови, затем обжарьте в течение 3 минут. Добавьте бульон, который вы приготовили из куриной смеси ранее, и дайте ему закипеть. Добавьте лапшу и варите около 5 минут, затем добавьте нарезанную кубиками курицу, побеги бамбука и бок-чой и дайте покипеть еще 2 минуты.

Проверьте наши Руководство по покупке японской кухни здесь

Ростки фасоли — это овощ?

Ростки фасоли — это овощ, который можно выращивать путем проращивания бобов маш. Вы можете вырастить длинные корни для сбора урожая, взяв несколько проросших бобов маш и подержав их в воде и в тени, пока они не будут готовы.

Безопасны ли ростки фасоли для кето?

Ростки фасоли мунг отлично подходят для кето-диеты и используются не так часто (пока). Они отлично подходят для жарки с луком и красным болгарским перцем, и вы можете комбинировать их во многих азиатских блюдах.

Ростки фасоли полнеют?

Ростки маша съедобны и из-за своей структуры отлично подходят для жареных блюд. Однако в большинстве случаев вы увидите, что они используются в сырых салатах и ​​в бутербродах. Они низкокалорийны, содержат много клетчатки и витамина B, а также содержат много витаминов C и K. Они никоим образом не полнеют.

Можно ли есть сырые ростки фасоли?

Ростки фасоли — это вкусный и диетический азиатский овощ, который можно добавлять в блюда. Но можно ли есть сырые ростки фасоли? Хотя есть сырье безопасно, высокий риск бактериального заражения делает употребление сырых проростков фасоли опасным для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Жареные ростки фасоли рецепт – Японская кухня: Основные блюда. «Еда»

Жареные ростки фасоли рецепт – Японская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Сергей Клименков порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов36

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

2 штуки

Ростки фасоли

300 г

Соевое масло

2 столовые ложки

Рисовый уксус

1 столовая ложка

Листья петрушки

2 пучка

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Ростки фасоли промыть, обсушить салфеткой.

2Болгарский перец жарить на сковороде в разогретом соевом масле 2 минуты, добавить ростки фасоли, жарить еще 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая.

3Посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать, разложить по тарелкам. Украсить листиками петрушки.

Совет к рецептуАвторские рецепты блюд от Клименкова Сергея Веб-сайт: http://Japan-food.ucoz.ru

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Вкусно, но рисового уксуса я бы добавила чуть больше, потому как он совсем не чувствовался

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Сезонные рецепты

Похожие рецептыАвтор: Анастасия Михалёва

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат из пекинской капусты и фасоли

Более экзотический овощ семейства бобовых – фасоль маш (бобы мунг) происходит примерно из тех же дальних краев, что и пекинская капуста. Ее родина – Индия. Блюда с машем распространены в китайской и среднеазиатской кухне. Удивительное свойство этой фасоли – сверхбыстрое прорастание выдвигает ее в ряд незаменимых продуктов вегетарианской кухни. Данный рецепт соединяет два этих замечательных компонента.

История блюда

В Китае пекинская капуста известна с самых древних времен. Первые поваренные книги раннего средневековья содержат множество рецептов из этого овоща. В XX веке состоялся победный марш капусты в США и Европу. Сейчас и в Восточной Европе – это обычный овощ. Китайские салаты из пекинской капусты почти всегда сладковаты, содержат соевый соус и кунжутное масло. Это не только вегетарианские кушанья. Обычный для китайского стола рецепт, это салат из пекинской капусты и курицы.

Фасоль маш происходит из Индии, но уже в древние времена ее выращивали и в Китае. Более того, китайские повара-волшебники научились делать из этих бобов лапшу фунчезу. Фасоль маш входит в состав многих рецептов в азиатских кухнях. Особое отношение к бобам мунг в Индии. Там, с древнейших времен, из них готовят несколько сотен блюд, под общим наименованием «дал». Проростки бамбука, сои, а особенно проростки фасоли маш, основа многих китайских салатов.

Ингредиенты

• Фасоль маш, проростки, 100г.
• Половина кочана пекинской капусты.
• Половина крупной луковицы.
• Кунжутное масло, 20г.
• Соевый соус темный, 20г.
• Китайская приправа из перцев, 20г.
• Китайская редька маринованная, 30г.
• Ананас консервированный, два кружка.
• Любая зелень, 20г.
• Соль, на кончике ножа.

Приготовление

1. Приготовление салата из пекинской капусты и проростков фасоли маш начинаем с промывания стакана фасоли в холодной воде и ее замачивания. Первые сутки воду надо менять два раза в день. Когда маш набухнет, его нужно промыть еще раз и слить воду. На третий день ростки имеют достаточную длину. Можно пробовать на вкус и готовить салат.

   Фасоль промываем под холодной водой и замачиваем на сутки. В течение вторых суток меняем воду два раза. Как только фасоль разбухнет промоем ее в последний раз и сольем воду. Примерно к третьему дню на бобе появятся ростки — вот тогда продукт можно использовать для приготовления салата

2. Чистим лук и удаляем внешние листья с кочана пекинской капусты.

   Моем и очищаем лук и пекинскую капусту

3. Готовим (отмеряем) «китайские» компоненты, редьку в маринаде, соус и кунжутное масло. При их отсутствии, соус можно заменить острым соусом чили, редьку заменят маринованные зеленые помидоры, кунжутное масло можно заменить любым растительным, лучше пахучим. Соевый соус заменить нельзя.

   В классическом варианте для этого салата используется маринованная редька, кунжутное масло и соевый соус, однако, кроме соевого соуса остальные составляющие вполне можно заменить на маринованные зеленные помидоры и нерафинировнаное растительное масло

4. Крошим лук тонкой соломкой.

   Лук нарезаем соломкой помельче

5. Добавляем в салатницу проростки маш, редьку, соус, масло. Два кольца ананаса тоже режем соломкой и добавляем в салат. Они придадут салату кислинку, а главное, знаменитый китайский, сладкий привкус.

   В салатник выкладываем ростки фасоли, редьку, соевый соус и масло кунжута ( или альтернативные составляющие). Затем, для кислинки, вводим нарезанный соломкой ананас

6. Перемешиваем все компоненты.

   Все тщательно перемешиваем

7. Мелко режем пекинскую капусту. Немного солим и слегка мнем руками.

   Шинкуем пекинскую капусту, солим и разминаем ее руками

8. Добавляем капусту в салатницу. Добавляем сушеную или свежую зелень.

   Добавляем капусту в салат вместе с зеленью

9. Тщательно перемешиваем все компоненты и убираем в холодильник на полчаса.

   Еще раз все перемешиваем и помещаем в прохладное место примерно на 30 минут

10. Салат из пекинской капусты и проростков фасоли маш готов. Можно подавать как холодную закуску или самостоятельное блюдо.

Польза блюда

В этом блюде соединились два сверхполезных овоща. Пекинская капуста – это кладезь витаминов илицина, природного иммуномодулятора. По содержанию витамина C, почти 100 мг на 100 г она превосходит все виды капусты! Причем, при длительном хранении этот витамин сохраняется в ней. Кроме того, в салате из пекинской капусты имеются витамины A, PP, и группы B. Это лекарство при отравлениях тяжелыми металлами и облучении.

Второй компонент – проростки фасоли маш, как и все проростки семян растений, содержат ударную дозу полезных веществ. Например, количество антиоксидантов при проращивании увеличивается в 5 раз. Все группы витаминов, природные антибиотики и антираковые вещества, микроэлементы и незаменимые белки входят в состав этих проростков.

Вариации приготовления

Можно отступить от вегетарианских канонов и приготовить очень распространенный в КНР салат из пекинской капусты и курицы. Растительная белковая составляющая – фасоль маш, заменяется кусочками отварной курицы. Также ее можно заменить и консервированными зернами кукурузы. Яркое и сочное блюдо – салат из пекинской капусты и кукурузы украсит любой стол. Можно немного упростить блюдо и лишить его белкового компонента, получив чисто овощное блюдо, например салат из огурца и капусты пекинской.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Хрустящий салат из проростков фасоли маш «Доу-я» и жареные ростки фасоли. На все уходит 5 минут. | Классная кухня

Всем привет! Рада вас видеть на своем канале. Меня зовут Александра, и я очень люблю всякие вкусняшки. Я часто просматриваю различные рецепты и придумываю что-нибудь своё на их основе. Люблю экспериментировать на кухне и пробовать новые рецепты.

А теперь хочу поделиться рецептом быстрого и полезного салата из проростков фасоли маш. Про пользу пророщенной пшеницы и бобовых и вообще о её существовании впервые услышала в передаче «Малахов +». Пробовала проращивать сама, но не получилось, то вода высохнет, забыла подлить, то вообще вспомнишь через неделю, семена уже высохли. Для меня на тот момент было проще купить. Но где? Я не имела малейшего представления о том, где продаются проростки. Потом всё-таки смогла найти пророщенную пшеницу в «Ашане», благо что он находится рядом, а на соседней полке увидела проростки фасоли маш. Захотела попробовать. Они тоже очень полезны.

Из интернета узнала, что их употребляли уже 5000 лет назад ещё в Древней Греции и Китае. Питательных веществ в них в 2 раза больше, чем в самих бобовых культурах. Проростки фасоли маш являются настоящей живой пищей, их можно есть сырыми, не подвергая тепловой обработке, тем самым сохраняя витамины. И как вся питательная и витаминная пища проростки фасоли поддерживают гомеостаз( постоянство) и метаболизм в организме. Кроме того употребление проростков маш укрепляет иммунитет, укрепляет и повышает эластичность стенок вен и артерий, предупреждает образование раковых клеток, стимулируют умственную деятельность, помогает восстановить зрение, улучшает память. Они помогают поддерживать в норме костные ткани, работу почек и нормализуют женский гормональный фон в периоды менопауз. К тому же это низкокалорийный продукт. В них содержится всего 29,8 ккал на 100 г.

Проростки фасоли Маш. Фото автора канала «Классная кухня».

Проростки фасоли Маш. Фото автора канала «Классная кухня».

У меня к новым для меня продуктам есть лёгкое предубеждение, но всё-таки я купила эти проростки. Вот как они должны выглядеть, без гнили на концах. Если брать глядя только на срок годности, а не на то, что в пакете, можно взять размокшие на концах проростки. Они как будто подгнившие, поэтому рекомендую внимательно посмотреть, что внутри пакета. Концы должны быть твёрдые, не загнившие.

Фото автора канала «Классная кухня».

Фото автора канала «Классная кухня».

Они готовятся также, как огурцы, перец, салат китайский, капуста. Их добавляют в любой салат из овощей. Мне очень понравились проростки фасоли маш. Во-первых, это готовый продукт. Есть их можно без предварительного приготовления. В отличие от листьев салата или капусты их не надо даже резать. Всё делается на раз два. Открываешь упаковку, промываешь в дуршлаге, ждёшь, чтобы вода стекла и выкладываешь в салатницу.

Фото автора канала «Классная кухня».

Фото автора канала «Классная кухня».

По желанию полить растительным маслом, посолить. Можно сделать заправку со сметаной или майонезом.

Фото автора канала «Классная кухня».

Фото автора канала «Классная кухня».

В упаковке 400 г. Их хватит на несколько салатов, один рекомендую сделать без добавок. Ещё можно сделать салат из проростков фасоли с белокочанной капустой. Он сочный и хрустящий. Но чтобы салат получился вкусным важно очень тонко нарезать капусту. Заправляем растительным маслом. Солить салат по желанию. Мне нравится натуральный вкус без соли.

Фото автора канала «Классная кухня.»

Фото автора канала «Классная кухня.»

А теперь расскажу как готовить жареные ростки фасоли. Это блюдо из китайской кухни. Считается что оно обладает диуретическим, антитоксическим, сосудорасширяющим действием, также оно улучшает дыхание.

Для приготовления нам понадобится:

• 300 г проростков фасоли;
• 5 г душистого перца;
• 15 мл уксуса;
• 2 г черного перца горошком;
• 40 мл растительного масла;
• щепотка соли.

Приготовление расписываю по шагам.

1. Промываем ростки фасоли и отжимаем воду.
2. Нагреваем растительное масло и опускаем в него перец горошком до появления аромата.
3. Выкладываем туда ростки фасоли и обжариваем 2 минуты.

Жареные ростки фасоли. Фото автора канала «Классная кухня».

Жареные ростки фасоли. Фото автора канала «Классная кухня».

4. Солим и добавляем уксус.

Блюдо готово.

Для вас у меня есть ещё интересные рецепты.

Жареные ростки фасоли | Рецепты

1. Домой
2. Диета и питание
3. Рецепты

Питание

На 4 порции

Питательные вещества на порцию
Калории: 69,8
Белки: 3,7 грамма
Жиры: 3,6 грамма
Насыщенные жиры: 0,3 грамма
Монунсаты: 1,9 грамма
Полиунсаты: 1,2 грамма
Углеводы: 8,1 грамма Волокна: 0,1 грамма .0 мг
Витамин А: 67,1 МЕ
Витамин Е: 0,6 мг/МЕ
Витамин С: 17,1 мг
Кальций: 23,3 мг
Магний: 26,2 мг

Это полезный рецепт, в котором используются ростки фасоли, богатые белком, кальцием, фосфором и железом.

Бобы мунг представляют собой маленькие сушеные зеленые бобы с желтой мякотью. Как и все бобы, они богаты белком, кальцием, фосфором и железом, но в основном их выращивают для проращивания. Ростки бобов мунг уже давно являются привычным ингредиентом многих азиатских блюд.Традиционная китайская медицина утверждает, что бобы мунг обладают эффектом «очищения от жары и токсинов», который облегчает такие состояния, как диарея и болезненные отеки. Если вам нравится идея выращивания собственных овощей, вы можете начать с проращивания бобов мунг. Просто замочите бобы на ночь, а затем держите их в теплом темном контейнере, время от времени поливая, пока они не прорастут. Нежные побеги должны быть серебристо-белыми с маленькими желтыми листьями и иметь сдержанный ореховый вкус.Независимо от того, выращиваете ли вы их сами или покупаете на рынке, всегда используйте хрустящие, почти сухие на вид проростки — влажные проростки с коричневым оттенком уже прошли свой пик. В холодильнике они хранятся до трех дней.

Еда как лекарство

Проросшие бобы мунг резко повышают содержание следующих витаминов группы В: B1, 285%; B2 до 515 процентов, а B3 до 256 процентов.

Ингредиенты

1 фунт свежих ростков фасоли мунг
1 столовая ложка масла канолы, отжатого шнековым прессом
3 зеленых лука, разрезанных вдоль и нарезанных полосками шириной 1 дюйм
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего корня имбиря
1/2 чайной ложки светло-коричневого сахара
Соль по вкусу
Красный хлопья перца, натуральный соевый соус или рисовый уксус

Инструкции

1.Вымойте, высушите ростки фасоли на кухонном полотенце или бумажных полотенцах.

2. Нагрейте масло канолы в воке или сковороде; добавьте зеленый лук и имбирь и обжаривайте на сильном огне в течение нескольких секунд. Затем добавьте ростки фасоли и жарьте, помешивая, 1 минуту. Не переваривать; ростки должны остаться хрустящими, но потерять вкус сырой фасоли.

3. Добавьте коричневый сахар и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и подавайте. Добавьте щепотку хлопьев красного перца или немного натурального соевого соуса и рисового уксуса для дополнительного вкуса.

Как приготовить хрустящие ростки фасоли

Хрустящие ростки фасоли придают салатам хрустящую текстуру.

Изображение предоставлено: y-studio/iStock/GettyImages

Хрустящие ростки фасоли придают хрустящую текстуру салатам, супам для похудения и многим блюдам в индийском стиле. Некоторые рецепты ростков фасоли по умолчанию являются вегетарианскими, поэтому веганы и вегетарианцы могут наслаждаться хрустящими ростками фасоли. Они также относительно низкокалорийны и богаты белком.

Наиболее распространенными бобами, используемыми для приготовления ростков фасоли, являются соевые бобы и бобы мунг.Прежде чем употреблять ростки сои и ростки маша, тщательно их готовьте. По данным Академии питания и диетологии, ростки фасоли могут быть заражены бактериями.

Хотя ростки фасоли можно употреблять в сыром виде, выбирайте приготовленные рецепты, такие как хрустящие ростки фасоли, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Пищевая ценность и польза ростков фасоли

Ростки фасоли получают путем выращивания фасоли в течение нескольких дней, пока не появятся ростки. Этот процесс занимает всего несколько дней, и в результате получается хрустящая верхушка для салата или ростки маша, которые можно использовать для жарки.

По данным Министерства сельского хозяйства США, ростки фасоли мунг питательные вещества на 1 чашку, приготовленные, включают:

• 62 калории
• 5,33 г белка
• 0,26 г жира
• 13,1 г углеводов
• 2,36 г клетчатки

Ростки фасоли мунг также богаты витамином К и витамином С. Хотя пищевая ценность ростков фасоли различается в зависимости от типа ростков фасоли, они, как правило, содержат достаточное количество витаминов группы В, железа, меди, марганца и магния.

Помимо питательной ценности проростков фасоли, ростки фасоли также полезны для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в январе 2014 года в Chemistry Central Journal , ростки бобов мунг особенно богаты антиоксидантами. Они также обладают противовоспалительными, противодиабетическими и другими полезными для здоровья свойствами.

Подробнее: Сколько калорий и углеводов в ростках фасоли?

Ингредиенты для ростков фасоли

Многие рецепты хрустящих ростков фасоли являются вегетарианскими, низкокалорийными, низкоуглеводными, обезжиренными, безглютеновыми и другими.Это делает их идеальным гарниром для людей с различными диетическими предпочтениями, ограничениями или образом жизни. Они также вкусны и питательны.

• Ростки сои или ростки маша

• Высокотемпературное растительное масло, такое как масло канолы

• Соевый соус

• Дополнительные корейские специи, такие как гочугару

• Необязательный коричневый сахар или другой натуральный подсластитель

• Зеленый лук

• Соль

Хрустящие ростки фасоли — простое азиатское блюдо. Вам нужно несколько основных ингредиентов, которые зависят от ваших вкусовых предпочтений, диетических ограничений и целей в отношении здоровья. Например, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, используйте альтернативу соевому соусу с низким содержанием натрия. Другой пример — отказ от коричневого сахара, чтобы сократить количество калорий и рафинированного сахара.

Подробнее: Ростки фасоли полезны, но вы не захотите есть их сырыми

Приготовление хрустящих ростков фасоли

Для начала вам понадобятся ингредиенты и несколько основных кухонных принадлежностей.Для многих рецептов жаркого, подобных этому, используйте большую сковороду или сковороду, способную выдерживать сильный нагрев. Также вам понадобится острый нож и разделочная доска. Как только ваша кулинарная станция будет готова, вот как приготовить хрустящие ростки фасоли:

1. Тщательно промойте свежие ростки фасоли. Удалите все побеги, которые являются коричневыми или желтыми. Затем обрежьте корни.
2. Нагрейте масло в сотейнике на сильном огне.
3. Добавьте ростки фасоли в кастрюлю и часто помешивайте.
4. Обжарьте их в течение двух минут.
5. Добавьте немного воды и щепотку соли. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и дайте пару минут на шесть.
6. Снимите с огня. Промыть и слить; затем переложите в блюдо или миску.
7. Смешайте хрустящие ростки фасоли с соевым соусом, дополнительным подсластителем, зеленым луком и дополнительными корейскими специями.

Хотя многие рецепты хрустящих ростков фасоли являются вегетарианскими, этим блюдом может насладиться каждый. Это также вкусный способ получить больше клетчатки, витаминов и минералов.Попробуйте подавать хрустящие ростки фасоли со здоровым белком, таким как запеченный тофу или жареная куриная грудка, и блюдом из риса, например, с нашим красочным рисовым пловом.

10-минутное обжаривание ростков фасоли мунг

Быстро и просто ростки фасоли мунг готовы за МИНУТЫ! Изготовлен из хрустящей капусты и сладкой моркови. Это идеальный гарнир для буднего дня, который легко приготовить.

( Этот пост может иметь партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие. )

Быстрое и простое жаркое из ростков фасоли мунг — идеальный гарнир, когда вам нужно поскорее поужинать.

Проросшие бобы мунг — это разновидность молодых ростков фасоли, выращенных в местах с низкой освещенностью. Они хрустящие, пухлые, мягкие на вкус с тонкой эссенцией сладости. Они появляются во многих китайских рецептах.

К ним можно добавить практически все, включая капусту, морковь, тофу, овощную смесь, эдамаме, темпе и рис.

Что касается ростков маша, их можно найти в азиатских продуктовых магазинах — там я и купил свой.

Однако их могут продавать и крупные продуктовые магазины.Стоит позвонить на местный рынок, прежде чем отправиться туда, чтобы узнать, продают ли они ростки маша.

Вы можете вырастить свои собственные ростки маша, но я просто пошел своим быстрым и ленивым путем и прихватил пакет из магазина.

Помимо того, что ростки маша быстро готовятся и очень вкусны, они обладают серьезной питательной ценностью.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов ростков маша содержат всего 30 калорий, 3 грамма белка, около 2 граммов клетчатки и значительное количество витамина С и магния.

Подготовка ростков фасоли мунг

Приготовление ростков фасоли мунг очень просто и занимает несколько минут, помешивая их на сильном огне. Тем не менее, есть некоторые вещи, на которые следует обратить внимание.

Слив, мытье, сушка ростков

Если вы покупаете ростки маша в продуктовом магазине, сначала нужно слить лишнюю воду.

Если упаковать в пакет, вы можете заметить, что ростки маша собирают воду на дне пакета. Просто слить.

Затем несколько раз промойте ростки маша холодной водой и замочите на пять минут.

Вода и масло не очень хорошо уживаются друг с другом, поэтому лучше всего после замачивания и откидывания на дуршлаг максимально просушить ростки маша.

Руками я отжала лишнюю воду из ростков, затем промокнула бумажными полотенцами.

Кухонное оборудование

Когда все готово, пора готовить. Лучше всего использовать тяжелую сковороду, например, чугунную сковороду или вок.Однако, если у вас нет доступа ни к одному из них, подойдет обычная сковорода с антипригарным покрытием.

Масло с высокой температурой дымления для жарки с перемешиванием

Что касается масла, вы должны использовать масло с высокой температурой дымления. Это верно для любого рецепта жаркого или рецептов, в которых используется сильный огонь.

Я использовал растительное масло, но другие масла с высокой температурой дымления включают:

• Овощное масло
• канола масло
• сафлоровое масло
• рисовая масло
• Rice Bran масло
• арахисовое масло
• кукурузное масло
• соевое масло

• более двухместные рецепты

  Примечания к рецепту

  1. Ростки бобов мунг необходимо слить, промыть, быстро замочить и как можно лучше обсушить. Это можно сделать с помощью чистого кухонного полотенца или бумажных полотенец.
  2. Ростки бобов мунг могут приобретать слегка горьковатый вкус через несколько дней или при воздействии слишком яркого света. Щепотка сахара может помочь сбалансировать часть его горечи.
  3. Лучше всего использовать вок для жарки, однако, если у вас его нет, вы можете использовать сковороду. Вам просто нужно быть осторожным с переливами.

  10-минутное обжаривание ростков фасоли мунг

  Эли Мичелл

  Быстро и просто 10-минутное обжаривание ростков маша! Приготовлено с каплей соевого соуса умами, свежими овощами, приправленными небольшим количеством масла.Освежающий, хрустящий и ароматный гарнир, который готовится всего за несколько минут.

  Время приготовления 10 минут

  Общее время 10 минут

  Курс Ужин, Обед, Гарнир

  Американская, Азиатская кухня

  Ингредиенты

  1x2x3x

  • 2 столовая ложка растительного масла
  • 1 фунт Mung Bean RSOUT
  • 1 чашка измельченной морковью
  • 1 чашка измельченной капусты
  • 1 чашка зеленый лук / Scallions
  • 1/2 чайной ложки чеснока порошок
  • 2 ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 чайная ложка сахара по желанию
  • Соль и перец по вкусу
  • Дополнительно нарезанный зеленый лук для украшения

  Ключевое слово Ростки фасоли мунг, жареные ростки фасоли мунг

  Вы пробовали этот рецепт 10-минутного жарения ростков фасоли мунг ?

  Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, поделитесь им, оцените его или отметьте изображение @plantbasedandbroke в Instagram и добавьте к нему хэштег #plantbasedandbroke. Покажите это творение вместе с нами.

  Простое обжаривание ростков фасоли | Ленивая брокколи

  Не знаю, сколько из вас любит ростки фасоли, но этот рецепт мне очень нравится, так что… поехали! Невероятно вкусная и очень простая жареная фасоль <3

  На самом деле, он еще и очень универсальный!

  С рисом отлично, но его можно есть и сам по себе, что я и делаю чаще всего, потому что мне иногда лень варить рис. На самом деле, вы даже можете сделать большую партию, хранить ее в холодильнике и есть холодным — что-то вроде «салата».За исключением того, что это, вероятно, не так полезно, как настоящий салат, лол.

  Что ж, я иногда так и делаю :p Лучше перекусить ростками фасоли, чем чипсами, правда?!

  Это очень просто. Как будто я могу сделать это за 10 минут довольно легко. И в нем меньше 5 ингредиентов. К тому же это дешево. Это определенно не подходит для веганов: p

  На самом деле, вы можете сделать это очень полезным, прорастив собственные ростки бобов мунг! У меня на самом деле есть банка для проращивания, но… слишком лень. Меня не спасти, я знаю 😉

  Чтобы сытно пообедать, я люблю жареные ростки фасоли с рисом и другой частью белка — обычно темпе или тофу, потому что, знаете ли. Придется повозиться с азиатской темой.

  На картинках темпе, потому что… я просто люблю темпе. Но не волнуйтесь, с ним тофу тоже будет восхитительным! Идите вперед и приготовьте гарнир из тофу, если хотите, например, мой тофу в имбирном соевом соусе или мой тофу терияки: p

  Итак, приступим к рецепту!

  Этот пост содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности здесь.

  Быстрое обжаривание ростков фасоли

  Курс Сайд

  Китайская кухня

  Ингредиенты

  • 3 чашки ростков фасоли
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка растительного масла

  Инструкции

  • Разогрейте 1 чайную ложку растительного масла в сковороде. Тем временем измельчите два зубчика чеснока.

  • Когда масло достаточно нагреется, обжарьте измельченный чеснок на среднем огне. Тем временем промойте и приготовьте 3 стакана ростков фасоли.

  • Когда чеснок начнет подрумяниваться, бросьте ростки фасоли и обжарьте, помешивая, на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут.

  • Ближе к концу добавить 2 чайные ложки соевого соуса и жарить еще около минуты. Выключите огонь и подавайте.

  Примечания

  При необходимости вы можете добавить больше соли, но я считаю, что этот уровень солености является правильным.

  Салат из ростков фасоли もやしのナムル • Just One Cookbook

  Этот легкий и освежающий салат из ростков фасоли готовится всего за 10 минут! Он хрустящий, ореховый и такой захватывающий! Это идеальный гарнир к азиатским блюдам!

  Вам нужен еще один гарнир, который хорошо сочетается с азиатской кухней? Салат из ростков фасоли — отличный гарнир или рецепт салата, очень простой, экономичный и полезный! Мне нравится подавать салат из ростков фасоли с барбекю, японской едой или любым блюдом в азиатском стиле. Это также отличный наполнитель для бенто, если вам нужно еще одно блюдо!

  Салат из ростков фасоли – Намул ナムル

  Намул (나물) относится к корейским блюдам из приправленных овощей. В Японии мы наслаждаемся многими корейскими блюдами или блюдами, вдохновленными корейцами.

  Салат из ростков фасоли — довольно распространенное блюдо, которое готовят домохозяйки в Японии. Мы называем это блюдо Moyashi no Namuru もやしのナムル (намул из ростков фасоли), оригинальное корейское блюдо для этого блюда — сукджу-намул.

  Моя семья любит это блюдо в жаркие летние дни, так как я люблю готовить салат из ростков фасоли заранее и охлаждать в холодильнике перед подачей на стол.Вот несколько советов по приготовлению этого очень простого рецепта.

  Советы по приготовлению салата из ростков фасоли
  1. Удаление коричневых и жилистых корней

  Когда вы научились готовить, научились ли вы удалять коричневую часть и жилистую часть корня ростков фасоли? Моя мама научила меня этому, когда попросила приготовить ростки фасоли.

  Когда я рос в Японии, помощь маме на кухне означала просто подготовительную работу, а не готовку. Может быть, потому, что я не был в восторге от готовки.Я помню, как был на кухне (делал всю подготовительную работу), что было рутинной работой больше всего на свете.

  Мытье грязной посуды и ее сушка (без посудомоечной машины), подготовка ингредиентов (например, мытье и очистка овощей), упаковка сотен гёдза… Я думаю, что моя дочь гораздо больше увлекается готовкой в ​​9 лет, чем я раньше тогда.

  Спустя много-много лет, когда я готовил себе еду на кухне своей квартиры в США, я понял, что так много узнал об основах кулинарии своими ушами и глазами в те дни «приготовления» на кухне моей мамы.

  Вернуться к рецепту. Так по какой причине мы удаляем эти коричневые части и волокнистые корни? Это потому, что ростки фасоли намного вкуснее без них. Вы можете не заметить тонкой разницы, если ростки фасоли были приготовлены с сильным ароматным соусом или ингредиентами, но вы заметите более чистый вкус и текстуру, когда будете есть их в сыром виде или с простыми приправами.

  Недавно я узнал, что волокнистая часть питательна. Для меня это идеальное оправдание, чтобы не удалять коричневые/волокнистые части, не так ли?

  2.Бланшировать ростки фасоли в течение 1,5 минут

  Это, вероятно, зависит от предпочтений каждого человека, но я предлагаю готовить всего полторы минуты. После слива ростки фасоли будут продолжать готовиться на оставшемся тепле. Вы можете немного изменить время, но оно должно составлять от 1 до 2 минут.

  3. Колодец для слива воды

  Вы не хотите разбавлять приправы, поэтому обязательно слейте воду, прежде чем добавлять ростки фасоли в соус. Кроме того, ростки фасоли быстро портятся; поэтому не замачивайте их в воде, особенно если вы хотите сохранить их немного дольше.

  Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

  Салат из ростков фасоли

  Этот легкий и освежающий салат из ростков фасоли готовится всего за 10 минут! Он хрустящий, ореховый и такой увлекательный! Это идеальный гарнир к азиатским блюдам!

  Время подготовки: 10 минут

  Срок головки: 2 минуты 9001

  Общее время: 12 минут 9001

  
  0 Ингредиенты

  US CustomialMetric

  1x2x3x

  1x2x3x

  Японские подстановки ингредиента: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь .

  Инструкции 

  • [Необязательно] Удалите коричневую часть и волокнистую часть корня. Я рекомендую делать этот дополнительный шаг, когда вы едите сырые ростки фасоли или когда они приправлены легким соусом. Вы можете попробовать чистые ростки фасоли.

  • Промойте ростки фасоли под холодной водой и хорошо слейте воду.

  • Вскипятите большую кастрюлю с водой. После закипания добавьте ростки фасоли и варите 1–1,5 минуты.

  • Слейте воду в дуршлаг и оставьте на 5 минут, так как вы не хотите разбавлять соус оставшейся водой.

  • Тем временем нарежьте зеленый лук/зеленый лук на мелкие кусочки. Семена кунжута растолочь в ступке пестиком. Натрите чеснок или используйте пресс для чеснока, чтобы раздавить чеснок.

  • В средней миске смешайте все ингредиенты для приправ и хорошо перемешайте. Это может выглядеть немного, но этого более чем достаточно.

  • Добавьте ростки фасоли и зеленый лук/зеленый лук в миску и перемешайте все вместе. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

  Питание

  Калорийность: 131 ккал · Углеводы: 10 г · Белки: 5 г · Жиры: 9 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 4 г · Мононенасыщенные жиры: 4 г · Натрий: 389 мг · Калий: 231 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 5 г · Витамин А: 87 МЕ · Витамин С: 18 мг · Кальций: 63 мг · Железо: 2 мг

  Автор: Намико Чен

  Курс: Салат, Гарнир

  Кухня: Японская, Корейская

  Ключевое слово: мояси, ростки маша

  ©JustOneCookbook. com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

  Примечание редактора: Первоначально сообщение было опубликовано 23 января 2011 года. Изображения и содержание обновлены в июне 2017 года.

  Нужно ли варить ростки фасоли или их можно есть сырыми?

  Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас.Я не принимаю платных спонсоров, мое мнение — мое личное, но если вы найдете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

  Ростки фасоли очень питательны и полезны для здоровья. В азиатских странах вы можете найти множество блюд, в которых используются ростки фасоли, как в сыром, так и в приготовленном виде.

  Однако употребление в пищу сырых ростков фасоли требует некоторых мер предосторожности, так как они могут содержать бактерии.С другой стороны, вареные ростки фасоли гораздо безопаснее есть.

  Давайте подробнее рассмотрим сырые ростки фасоли.

  В этом посте мы рассмотрим:

  Сырые ростки фасоли

  В Восточной и Юго-Восточной Азии вы можете найти несколько видов традиционных салатов с проростками фасоли, сырыми или приготовленными. В Таиланде люди иногда едят фо с сырыми ростками фасоли.

  Людям нравится вкус сырых ростков фасоли, потому что они хрустящие и имеют уникальный свежий горький вкус, который может улучшить вкус блюда.

  Сами ростки сырой фасоли в порядке. Однако имейте в виду, что ростки фасоли растут в жаркой и влажной среде, которая является идеальным местом для жизни бактерий. Исследования показали, что ростки фасоли являются одним из наиболее эффективных мест для размножения бактерий.

  Статистика показывает, что сырые ростки фасоли связаны с проблемами пищевого отравления, вызванными сальмонеллой и кишечной палочкой. Следовательно, есть сырые ростки фасоли не рекомендуется для людей с уязвимой иммунной системой, таких как малыши и беременные женщины.

  Как безопасно есть сырые ростки фасоли

  Мытье ростков фасоли недостаточно для уничтожения переносимых ими бактерий. Однако, если вы хотите есть сырую пищу, вы можете воспользоваться этими советами, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления:

  1. Если возможно, покупайте ростки фасоли с этикеткой «готово к употреблению». Эти виды ростков фасоли были специально обработаны, чтобы убедиться, что они не несут вредных бактерий.
  2. Убедитесь, что ваша иммунная система в порядке. Детям, пожилым людям, беременным женщинам и людям с нарушениями иммунитета лучше избегать сырых ростков фасоли.
  3. Тщательно мойте руки при работе с ростками фасоли.
  4. Покупайте только свежие ростки фасоли, которые должным образом охлаждены, чтобы свести к минимуму риск роста бактерий.
  5. Храните ростки фасоли в холодильнике, пока не решите их съесть. Но не держите их слишком долго. Чем свежее проростки бобов, тем вкуснее и безопаснее их есть.
  6. Не ешьте ростки фасоли, если они ужасно пахнут, выглядят слизистыми или кашицеобразными. Даже не готовьте такие ростки фасоли, потому что они испортились.

  Читайте также: можно ли варить даси или это портит вкус?

  Как правильно приготовить ростки фасоли

  Эксперты в области здравоохранения рекомендуют правильно готовить ростки фасоли, чтобы убедиться, что все бактерии мертвы, когда вы едите блюдо.

  Потому что, по-видимому, легкого приготовления недостаточно, чтобы убить все бактерии. Но не беспокойтесь, потому что ростки фасоли не требуют много времени для приготовления.

  Варка ростков фасоли занимает около 90 секунд.Не забудьте перед приготовлением промыть их проточной холодной водой. Отварите вареные ростки фасоли, используя дуршлаг, чтобы они не переварились.

  Если вы хотите обжарить ростки фасоли, используйте средний огонь. Слегка перемешайте ростки, чтобы они равномерно готовились в течение 3-5 минут. Ешьте их, пока они еще теплые.

  Ростки фасоли готовятся быстро. Если вы их пережарите, они потеряют свою хрустящую корочку и станут очень сырыми. Также важно часто помешивать их на плите.В противном случае вы получите частично переваренные ростки фасоли и частично недоваренные ростки фасоли в одной порции.

  Также прочтите: правильное соотношение воды и риса для рисоварки

  Питание ростков фасоли

  Как упоминалось выше, ростки фасоли — отличная пища для укрепления вашего здоровья. Есть много способов, которыми ростки фасоли приносят пользу нашему организму, например:

  • Потеря веса: Ростки фасоли удивительно низкокалорийны, но богаты клетчаткой.Следовательно, вы можете съесть их много, чтобы надолго насытить желудок, не беспокоясь о своем весе.
  • Здоровье сердечно-сосудистой системы: Калий жизненно важен для сокращения сердечной мышцы и регулирования кровяного давления. Волокна отлично подходят для удаления излишков холестерина в кровеносных сосудах. Между тем, витамин К способствует свертыванию крови. Эти питательные вещества в изобилии доступны на ростках фасоли.
  • Богат железом: Железо является жизненно важным питательным веществом, которое влияет на наш организм разными способами.Он улучшает кровообращение в организме, поддерживает плотность костей и предотвращает риск анемии. Железо также является жизненно важным элементом для мозга. У детей дефицит железа представляет огромный риск недоедания и задержки роста.
  • Психическое здоровье: Также в ростках фасоли содержится огромное количество витамина С, цинка и магния. Согласно исследованиям, эти питательные вещества жизненно важны для баланса настроения и снятия стресса. Они также улучшают качество сна, а недостаток сна тесно связан со многими психическими проблемами.
  • Уход за кожей: Ростки фасоли богаты витаминами Е и С, которые необходимы для регенерации клеток кожи. Они также содержат много антиоксидантов, которые улучшают эластичность кожи, предотвращают появление морщин и устраняют пятна. Включение ростков фасоли в пищу приносит много пользы вашему организму. Можно есть сырые ростки фасоли, если ваша иммунная система работает оптимально. Но если вы в этом не уверены, лучше их правильно приготовить.

  Также читайте: вкусные рецепты проростков фасоли, которые вы можете приготовить

  Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, занимается контент-маркетингом, папа и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда. и вместе со своей командой с 2016 года он создает подробные статьи в блоге, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

  Ростки фасоли — Ингредиент — FineCooking

  Что это?

  Хрустящие-нежные ростки различных бобов и семян. Густые ростки бобов мунг, часто используемые для жарки, пожалуй, самые известные, но ростки чечевицы, редиски или соевых бобов имеют восхитительный землистый вкус и хрустящую текстуру. Они вкусны в бутербродах и салатах, а также в качестве гарнира.

  Как выбрать:

  Ищите хрустящие ростки с прикрепленными почками.

  Как приготовить:

  Ростки лучше есть сырыми; вымойте и высушите их, как зеленый салат.

  Как хранить:

  Ростки не хранятся долго, поэтому используйте их сразу после покупки и храните в холодильнике.

  Перекрестная ссылка

  ростки фасоли мунг

  Рецепты

  • Рецепт блюда

    Этот суп — что-то среднее между карри и фо — черпает вдохновение из малайзийской лаксы.Рыбный соус заменяет традиционную креветочную пасту, а перцы халапеньо придают остроту. Их много…

  • Рецепт блюда

    Аутентичная версия этого ароматного вьетнамского супа с лапшой начинается с бульона, приготовленного с нуля. Здесь покупной бульон томится с обугленным имбирем и луком и множеством специй…

  • Рецепт блюда

    В этом вегетарианском жареном рисе содержится двойная добавка сои с тофу и эдамаме (и ростками, если хотите).Сладко-пряная корейская паста из чили кочхуджан придает пикантность.

  • Рецепт блюда

    Солено-сладкий соус из ферментированных черных бобов превращает это быстрое жаркое в нечто экстраординарное. Но это отличный способ использовать то, что у вас есть. В холодильнике нет моркови или капусты?…

  • Рецепт блюда

    Один из нескольких банчанов, или гарниров, дополняющих корейское меню барбекю. Эти хрустящие ростки пропитаны ореховым ароматом кунжутного масла и жареных семян кунжута. Вы…

  • Рецепт блюда

    Это классическое жаркое из рисовой лапши, тофу, сушеных креветок и красочных гарниров является основным продуктом уличной еды в Таиланде, и его на удивление легко приготовить дома. Если вы не можете найти тамаринд,…

  • Рецепт блюда

    Хотя пад тай является культовым национальным блюдом Таиланда, его на удивление легко приготовить.Более того, ингредиенты для этой жареной лапши довольно доступны. Единственными двумя особыми предметами являются…

  • Рецепт блюда

    Китайскую лапшу обычно можно найти в продуктовом отделе супермаркета.

    No related posts.