Простой рецепт аджики из помидор и перца на зиму: Аджика с варкой из помидоров с чесноком и перцем на зиму: рецепт для настроения — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта абхазской аджики, распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, аджика из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг.,
Помидоры — 2 кг.,
Чеснок — 300 гр.,
Острый перец чили — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
Соль — 3 ст. ложки,
Уксус — 7 ст. ложек,
Сахар — 5 ст. ложек.

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры. Также рекомендую приготовить и аджику без варки с базиликом.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

классический рецепт на зиму с фото

На каждой кухне можно найти целую группу острых закусок, дополняющих вторые блюда своим вкусом и ароматом. Многие из них готовятся из овощей, пряностей и острых специй. Одной из таких популярных закусок является аджика из помидоров и чеснока. Она получается сочной и ароматной. Именно по этой причине, её любят и готовят хозяйки.

Существует несколько вариантов приготовления этой вкусной закуски и каждая хороша по-своему.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Перед приготовлением аджики нужно заранее выбрать рецепт, и подготовить ингредиенты.

Для заготовки берутся как крупные мясистые сорта помидоров, так и помидоры черри. Овощи тщательно промываются.

С плодов (практически во всех рецептах) снимается шкурка. Для этого помидоры надрезаются крест на крест и помещаются в кипящую воду на 3 минуты. Потом они вынимаются шумовкой и помещаются под струю холодной воды. Кожица после этой процедуры легко отходит от мякоти. У очищенных помидоров удаляются плодоножки. Плоды разрезаются на дольки.

Чеснок очищается от шелухи и промывается в холодной воде. Хрен или морковь (в зависимости от используемых ингредиентов) очищается от кожицы и промывается под проточной водой.

Сладкий и острый перец очищается от плодоножек, внутренних перегородок и семян. Перец чили очищается только в резиновых перчатках, во избежание ожогов кожи!

У яблок удаляются сердцевинки. Плоды разрезаются на доли.

Пошаговые рецепты классической аджики без варки

Основными компонентами аджики являются красные помидоры и чеснок. Первые придают заготовке характерный цвет и консистенцию, второй добавляет ей пикантности. Другие ингредиенты добавляются для остроты, усиления вкуса и аромата. Наиболее часто в рецептах аджики добавляются такие ингредиенты, как: хрен, острый или сладкий перец и морковь.

Варианты рецепта: существуют различные варианты рецептов аджики из помидоров и чеснока без варки.

Помидоры, хрен, чеснок

Ингредиенты на 3,5 литра готовой заготовки:

2,5 килограмма помидоров;
150 грамм чеснока;
250 грамм хрена;
1 килограмм красного сладкого перца;
60 грамм соли;
60 грамм сахара.

Приготовление:

Помидоры с перцем и чесноком пропускаются через мясорубку. Корень хрена с небольшим количеством помидоров измельчается блендером в чаше с ножами.

Ингредиенты смешиваются в кастрюле, солятся. Добавляется сахар. Для более солёного или сладкого вкуса сахар и соль можно добавить по вкусу.

В это время банки промываются содой или моющим средством и стерилизуются в микроволновке или над паром.

При использовании микроволновки в банки наливается немного горячей воды. Тара выставляется в микроволновку и прогревается в течение 3 минут. Затем вода сливается, а банки переворачиваются для стекания влаги.

На пару банки стерилизуются 10-15 минут. Для этого, они выставляются в дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой.

Готовая аджика разливается по стерилизованным банкам и накрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками. Хранится такая заготовка в холодильнике, около полугода.

Второй вариант

Ингредиенты:

3 килограмма помидоров;
200 грамм корней хрена;
6 головок чеснока;
8 стручков острого перца;
6 столовых ложек соли.

Приготовление:

Помидоры вместе с кожицей пропускаются через мясорубку. Следом отправляется перец с зёрнами и чеснок и перец. Хрен натирается на мелкой терке. Все ингредиенты соединяются вместе, солятся и хорошо перемешиваются.

Готовая аджика раскладывается по чистым стерильным банкам и закрывается полиэтиленовыми крышками. После чего аджика отправляется в холодильник.

С перцем

Ингредиенты на 4 литра:

3 килограмма помидоров;
1,2 килограмма сладкого перца;
150 грамм чеснока;
100 грамм острого стручкового перца;
150 миллилитров 9% уксуса;
40 грамм соли.

Приготовление:

Подготовленные ингредиенты измельчаются блендером или пропускаются через мясорубку. Овощная смесь помещается в кастрюлю. Добавляется соль, уксус. Ингредиенты перемешиваются и остаются настаиваться в течение 1 часа.

Банки стерилизуются над паром либо в микроволновке. Крышки для закрытия банок ошпариваются кипятком.

По прошествии часа, настоявшаяся аджика распределяется по банкам, закрывается полиэтиленовыми крышками и отправляется в холодильник. Вне холодильника такая закуска не хранится!

Аджика классическая с варкой

Первый вариант

Ингредиенты:

5 килограмм помидоров;
1 килограмм сладкого перца;
1 килограмм моркови;
0,2 килограмма чеснока;
100 грамм соли;
300 грамм сахара;
100 миллилитров 9% уксуса;
20 горошин черного перца;
20 горошин белого перца;
10 горошин душистого перца;
1 столовая ложка молотого кориандра;
1 столовая ложка молотого имбиря;
4 лавровых листа;
2 столовых ложки сухой мяты;
3 столовой ложки сухого укропа.

Приготовление:

Помидоры пропускаются через соковыжималку. Полученный сок выливается в кастрюлю и ставится на медленный огонь. После закипания он уваривается в течение 30 минут. Чеснок, перец и морковь пропускаются через мясорубку.

Все приправы складываются в двухслойную марлю и завязываются ниткой в виде мешочка. Длинные края марли и нитки обрезаются.

В уваренный сок выкладываются перекрученные овощи и перемешиваются. В аджику опускается мешочек с приправами.

Смесь с приправами варится на медленном огне 1,5 часа. Аджика периодически помешивается. Когда овощи проварятся, мешочек со специями вытягивается и отжимается в кастрюлю.

Затем туда всыпается сахар и соль. Всё варится еще 10 минут. Когда сахар и соль растворятся, аджику нужно попробовать, если соли или сахара мало, их можно добавить по вкусу. За 5 минут до готовности закуски добавляется уксус.

Горячая аджика разливается по стерильным банкам и закатывается, переворачивается, укутывается и остаётся остывать.

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
8 зубчиков чеснока;
0,5 килограмма кислых яблок;
2 луковицы;
2 моркови;
3 сладкого перца;
50 миллилитров 9% уксуса;
60 грамм мёда;
100 грамм оливкового масла;
60 грамм соли;
1/4 чайной ложки красного молотого перца;
10-15 горошин чёрного перца;
5-7 лавровых листьев.

Приготовление:

Подготовленные помидоры, лук и морковь измельчаются в блендере. Отдельно измельчается сладкий перец, яблоки и чеснок.

Ингредиенты отправляются в кастрюлю и хорошо перемешиваются. На маленьком огне смесь доводится до кипения и варится 1 час. Затем добавляется перец горошком, красный перец, лавровый лист и соль. Смесь тушится еще 20 минут.

Затем добавляется оливковое масло с уксусом, мёдом. Всё перемешивается и томится на плите еще 20 минут. Если уваренная аджика не однородная, её дополнительно можно измельчить погружным блендером.

Параллельно варке проводится стерилизация банок. Чистые банки ставятся в духовку на 10-15 минут при 100 градусах. Крышки обдаются кипятком.

Кипящая аджика распределяется по банкам, закупоривается, укутывается в тепло до остывания. Хранится готовая аджика в прохладном месте.

Аджика на зиму — простой и полезный рецепт: видео

Третий вариант аджики

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
0,5 килограмма острого красного перца;
0,2 килограмма чеснока;
0,3 килограмма кинзы или петрушки с укропом;
1 столовая ложка хнели-сунели;
150 миллилитров растительного масла;
100 миллилитров 9% уксуса.

Приготовление:

В чаше блендера измельчаются подготовленные помидоры, острый перец и чеснок. Готовое пюре выкладывается в миску. Кинза (петрушка) нарезается очень мелко и добавляется к основной массе. Всё перемешивается и солится.

Смесь ставится на медленный огонь и доводится до кипения. Аджика под крышкой уваривается полчаса. Затем в неё добавляется растительное масло с уксусом и хмели-сунели. Помешивая, аджика варится еще полчаса до загустения.

Готовая закуска раскладывается по стерильным банкам и закатывается. Банки, в перевёрнутом виде укутываются и в таком виде находятся до полного остывания.

С морковью

Ингредиенты на 2 литра закуски:

2 килограмма помидоров;
0,8 килограмма моркови;
1 килограмм сладкого перца;
1 зелёное яблоко;
1 луковица;
3 стручка острого перца;
1 головка чеснока;
40 грамм соли.

Приготовление:

Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку. Смесь переливается в сотейник или казан и ставится на средний огонь. Масса периодически помешивается. После закипания огонь уменьшается до минимума. Аджика уваривается в течение 40-60 минут. В конце добавляется соль.

Во время готовки аджики чистые банки стерилизуются в духовке или микроволновке.

Готовая аджика раскладывается по банкам, закатывается и оставляется остывать в перевернутом виде под пледом.

Аджика на зиму с яблоками и морковью: видео

Сладкий вариант аджики

Ингредиенты на 6 литров заготовки:

3 килограмма помидоров;
0,2 килограмма чеснока;
1 килограмм моркови;
1 килограмм сладкого перца;
1 килограмм яблок;
3 перца чили;
150 миллилитров 9% уксуса;
150 грамм сахара;
130 грамм соли;
200 миллилитров растительного масла.

Приготовление:

Заранее очищенные и нарезанные овощи (кроме чеснока) пропускаются через мясорубку. Чеснок измельчается отдельно.

Смесь переливается кастрюлю или казан и на среднем огне доводится до кипения, периодически помешивая. При закипании аджики, огонь убавляется до минимума. Смесь под крышкой варится еще 1 час.

За 5 минут до готовности, добавляется чеснок, уксус с маслом, сахаром и солью. Всё перемешивается и доваривается.

Затем разливается по стерилизованным банкам. Банки закрываются крышками и оставляются остывать в перевернутом виде под пледом.

Аджика с яблоками на зиму: видео

С острым перцем

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
0,5 килограмма чеснока;
130 миллилитров растительного масла;;
0,3 килограмма острого стручкового перца;
3 килограмма сладкого перца;
40 грамм сахара;
40 грамм соли;
40 миллилитров 9% уксуса;
2 таблетки аспирина.

Приготовление:

Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером. Измельчённая масса переливается в эмалированную кастрюлю. Затем добавляется уксус с маслом, солью и сахаром. Аспирин измельчается и всыпается в аджику.

Ингредиенты перемешиваются. Кастрюля с аджикой накрывается крышкой или марлей и настаивается сутки.

Во это время чистые банки стерилизуются над паром или в духовке на протяжении 10 минут. Полиэтиленовые крышки ошпариваются кипятком.

В подготовленные банки разливается аджика и закрывается крышками. Готовая закуска хранится в холодильнике.

Очень острый вариант аджики

Ингредиенты:

2 килограмма помидоров;
5 головок чеснока;
2 килограмма острого перца;
40 грамм соли.

Приготовление:

Помидоры и перец пропускаются через мясорубку. Блендером либо мясорубкой измельчается чеснок.

Кастрюля с томатно-перечным пюре ставится на огонь и доводится до кипения. Добавляется чеснок и соль. Аджика варится 8 минут, раскладывается по стерилизованным банкам и герметично закрывается.

Банки переворачиваются, укутываются и оставляются до остывания. Хранить острую приправу необходимо в прохладном месте, например погребе или балконе.

Очень острая аджика на зиму: видео

Аджика является одной из самых популярных закусок. Она прекрасно дополняет и мясо, и рыбу, и макароны. Попробовав один из выше перечисленных рецептов, любая хозяйка с удовольствием готовит эту вкусную закуску на зиму.

Аджика из помидоров на зиму — 7 острых рецептов «пальчики оближешь»

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе помидоров. Это острая приправа, которая делается из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России же аджикой чаще всего называют соус, который скорее всего будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из кабачков, баклажанов, слив.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Ее можно сварить, а можно сделать соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно пробуйте аджику, прежде чем закладывать в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, то количество сахара и уксуса может меняться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте, что нужно.

Читайте также: как вкусно заготовить на зиму кабачки — 8 рецептов с фото.

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Аджику можно сделать без варки, сырую. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом все овощи сохраняют витамины, которые улетучиваются при варке. У такого томатного соуса будет аромат свежих овощей, что очень порадует в холодные осенние и зимние дни. Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Для ее приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи будут не кондиция, то заготовка забродит.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
сладкий перец — 25 шт.
острый перец чили — 3-4 шт.
чеснок — 1 ст. в очищенном виде

петрушка и укроп — по 1 пучку
сахар — 100 гр.
уксус 9% — 100 мл
соль — по вкусу — 1 ст.л. (по вкусу)

Способ приготовления:

1.Как видите, чеснока нужно достаточно много. Но, если не любите сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок будет оставаться свежим. Чеснок очистите. Быстро очистить чеснок можно, отрезав у него корень. Дальше раздавите головку чеснока ножом и положите в металлическую миску. Сверху накройте второй миской и потрясите. Открываете — а чеснок уже очищенный.

2.У сладкого и горького перцев удалите семена, помидоры нарежьте на 4 части.

К мытью овощей подойдите ответственно. Так как аджика не будет вариться, вымыть овощи нужно очень хорошо. Даже можно на пару секунд ошпарить кипятком. От этого ничего не сварится, но микробов будет немного меньше.

3.Чистую зелень мелко порубите ножом.

4.Осталось овощи превратить в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте на 4 часа, чтобы разошелся сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджику, пока она будет настаиваться.

5.Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые побывали в кипятке. Поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

В этом рецепте аджика варится, за это время немного загущается. Именно поэтому ее можно хранить долгое время и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если помидоры слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт, прежде чем его законсервировать.

Всегда можно добавить тот вкусовой ингредиент, который требуется в данном случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

помидоры — 2 кг
красный болгарский перец — 1 кг
красный острый перец — 2-5 шт. (по желаемой остроте)
чеснок — 100 гр.
сахар — 1/2 ст. (100 мл)
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл
соль — 1 ст.л. без горки

Аджика из помидоров — приготовление:

1.Начните с подготовки овощей. Их нужно помыть, чеснок почистить. Сладкий перец нарежьте на произвольные кусочки, удалив семенную коробку. У помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наросты, трещины), их нужно обрезать. У острого перца не нужно доставать семена, достаточно будет отрезать плодоножку. Семена дадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро почистить головку чеснока, отрежьте у него корень и придавите ножом.

2.Измельчите помидоры и перцы (сладкие и острые) с помощью мясорубки или блендера.

3.Перемолотую смесь влейте в кастрюлю и поставьте вариться. После закипания аджики, уменьшите огонь до маленького и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Пока заготовка варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.Через 40 минут варки добавьте в аджику соль, сахар и растительное масло, размешайте и варите еще 5 минут.

5.Дальше добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут, последние.

6.Кипящую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте герметично крышками. Можно брать крышки с резинкой под машинку, а можно использовать многоразовые металлические винтовые крышки. Консервацию переверните, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки, а потом уберите в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7.Вот такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров отлично хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Есть люди, и я в их числе, которые не любят острое. Ну вот не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет густая, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

помидоры — 5 кг
сладкий перец — 1 кг
морковь — 1 кг
чеснок — 200 гр.
соль — 10 ч.л.
сахар — 300 гр.

уксус — 0,5 ст.
черный перец горошком — 20 шт.
белый перец горошком — 20 шт.
душистый перец горошком — 10 шт.
кориандр молотый — 1 ст.л.
имбирь молотый — 1 ст.л.
лавровый лист — 4 шт.
сухая мята — 2 ст.л.
свежий укроп — 3 ст.л.

Аджика из помидоров неострая — приготовление:

1.Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После закипания уваривайте на медленном огне 30 минут.

2.Чеснок и морковь очистите, у перца удалите семена. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.

3.Все приправы сложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, формируя мешочек. Завяжите мешочек со специями крепкой ниткой. Отрежьте длинные края нитки и марли.

4.Когда томатный сок проварится полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Дальше положите в аджику мешочек с приправами и утопите его.

5.Поставьте аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, достаньте мешочек и хорошо его отожмите в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар, варите еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов помидоров эти добавки следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая — добавьте сахар.

6.За 5 минут до готовности влейте уксус. Но уксус можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7.Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Эта аджика не сырая, ее нужно проварить. Время варки может быть любое, это зависит от того, какую густоту соуса Вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатайте в банки. Если же на первом месте густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг
болгарский перец — 4 шт. крупных
чеснок — 2 головки
острый стручковый перец — 2-3 шт.
соль — 3 ч.л.
сахар — 150 гр.
лавровый лист — 4 шт.
смесь перцев молотая — 1 ст.л.

Аджика из помидор без уксуса — как сварить:

1.Начало стандартное. Помойте овощи, почистите и нарежьте на кусочки, которые войдут в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то семена оставьте — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца все семена удалить, у помидоров обрезать плодоножку.

2.Перекрутите на мясорубке все овощи и сложите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль.

3.Горячую аджику разлейте по стерильным баночкам и закрутите плотно крышками. Дайте консервации остыть и уберите на хранение в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
корень хрена — 100 гр.
чеснок — 100 гр.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Лучше брать кислые яблоки, но можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
яблоки — 1 кг
острый перец чили — 60 гр.
чеснок — 200 гр.
сахар — 200 гр.
соль — 40 гр.
подсолнечное масло — 250 гр.
уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

Способ приготовления:

1.Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолотые овощи сложите в большую кастрюлю.

2.Поставьте на огонь аджику и доведите до кипения. Затем уваривайте на медленном огне в течение 1 часа, крышка должна быть открытой. Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

3.Через час томления добавьте соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и положите в аджику. Перемешайте и варите еще 15 минут.

4.В последнюю очередь влейте уксусную эссенцию, размешайте и разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами. Готовится она просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно, она может храниться и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

красные мясистые помидоры — 1,5 кг
баклажаны — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
чеснок — 300 гр.
острый стручковый перец — 4 шт.
соль — 35 гр.
сахар — 100 гр.
подсолнечное масло — 250 гр.
уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

2.Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

3.Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

4.Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Аджика из помидоров — очень простая заготовка. Если ее делать без варки, то вообще времени на готовку нужно не много. Если в холодильнике нет достаточно места для хранения банок, сварите аджику и храните в квартире в темном месте. В любом случае получите вкусный соус, который зимой можно подавать практически с любыми блюдами.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов. При этом консистенция и вкус будут, как у магазинного Провансаля. Читайте на блоге рецепт домашнего майонеза. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом. До новых вкусных встреч!

Классическая аджика из помидоров и чеснока

Классическая аджика из помидоров и чеснока – это традиционное блюдо на столе практически каждого человека. Сегодня мы собрали для вас подборку из 10 лучших рецептов на зиму с фото пошагово. Эта островатая закуска прекрасно подходит как для праздников, так и для простых семейных обедов. Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте наиболее понравившийся вариант для записи в вашу книгу рецептов.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой на зиму

Аджика, приготовленная по этому рецепту, отличается нежным вкусом, легкой кислинкой, благодаря входящим в его состав яблокам. Приготовить эту закуску не составит для вас никакого труда.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 68 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 8.7 г

Хорошо вымойте под проточной водой болгарский перец. Немного обсушите его, а затем отрежьте плодоножки и разрежьте каждый перец пополам. Достаньте коробочки с семенами и нарежьте сам перец на небольшие кусочки. Острый перец так же нужно промыть и очистить от семян. Мелко нарежьте.
Помидоры и яблоки тщательно вымойте. Томаты разрежьте пополам, удалите место с плодоножкой, а затем мелко нарежьте каждую половину. У яблок удалите сердцевину с плодоножкой и семенами. Это можно сделать как ножом, так и специальными приспособлениями для яблок, которые значительно сэкономят ваше время. Затем нарежьте яблоки на пластинки толщиной не больше 5 миллиметров. Головки чеснока очистите от шелухи и разделите на зубчики. Теперь нужно пропустить все нарезанные ингредиенты через мясорубку (либо измельчить их с помощью блендера, но это займет куда больше времени и ножи блендера могут не справиться).
Получившуюся овощную массу перелейте в достаточно вместительную кастрюлю и отправьте на средний огонь. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и проварите ее около 20 минут, пока варится аджика, вымойте банки в горячей воде с добавлением небольшого количества пищевой соды. Перелейте кипящую аджику по подготовленным банкам и прикройте крышками. Возьмите очень большую кастрюлю, поставьте в нее банки с овощной заготовкой, налейте в кастрюлю воду, чтобы она практически полностью покрывала банки (должно остаться 1-2 пальца до верха банки). Доведите воду до кипения и дайте банкам с аджикой покипеть в районе 15 минут, затем аккуратно достаньте горячие банки и сразу же укупорьте их крышками. Переверните заготовки дном вверх и укройте теплым пледом. После полного остывания переставьте банки в такое место, где будет постоянно темно и прохладно.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт аджики из помидоров без варки

Аджика, приготовленная по этому рецепту, позволяет практически на 100% сохранить всю пользу летних овощей, а также их великолепный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Томаты – 4 кг
Чеснок – 0,3 кг
Болгарский перец – 1,2-1,4 кг
Уксус – 1 стакан
Соль поваренная – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Вначале займемся болгарским перцем, для этого помоем его под краном, а затем освободим от плодоножки и семян. Разрежьте перец на 4 части.
Чеснок разберите на зубчики и очистите их от шелухи. Сполосните холодной водой.
Теперь черед помидоров. Старайтесь выбирать мясистые сорта, очень спелые и сладкие. Тщательно вымойте их под проточной водой и разрежьте пополам. Удалите то место, где прикреплялась плодоножка. Нарежьте половинки томатов на 2-4 части.
Дальше вам понадобится мясорубка, чтобы с ее помощью перекрутить подготовленные овощи, превратив их в овощное пюре. Если у вас нет мясорубки или вам не хочется с ней возиться, то вы вполне можете воспользоваться погружным блендером, он справится с этой задачей даже лучше.
В получившееся очень яркое и ароматное томатное пюре добавьте оставшиеся ингредиенты: стакан уксуса и две ложки поваренной соли (не йодированной). Очень хорошо все перемешайте и дайте аджике настояться при комнатной температуре, будет очень хорошо, если у вас получится промариновать аджику, таким образом, в течение 1-1,5 часов.
Пока маринуется аджика, нагрейте в кастрюле воду и подержите на пару чисто вымытые банки. Удобнее всего для такой заготовки использовать банки объемом 0,5-0,75 л. стерилизовать их надо 10-15 минут.
Если на поверхности аджики образуется пена, аккуратно снимите ее шумовкой или ситечком. Перемешайте овощную заготовку и разложите по сухим банкам. Закатайте банки крышками и уберите в холодильник. Вкусная и полезная аджика из помидоров с чесноком и сладким перцем готова.

Приятного вам аппетита!

Аджика с помидором и чесноком без острого перца на зиму

Этот вариант аджики оценят люди, которые не любят острую пищу или те, у кого имеются некоторые проблемы с ЖКТ. Эта аджика получается менее острой за счет отсутствия в ее составе жгучего перца. Кроме того, это, пожалуй, самый простой рецепт аджики на зиму.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг 200 г
Зубцы чеснока – 1 стакан (без горки)
Поваренная соль (не йодированная) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Помидоры для аджики нужно отбирать самые спелые и мясистые. Хорошо вымойте их водой и аккуратно удалите место прикрепления плодоножки. Теперь нужно разрезать томаты на 4-8 частей. Их количество зависит от размера самих овощей: чем он больше, тем на большее количество частей нужно разрезать помидоры.
Зубчики чеснока надо почистить от шелухи. Чеснока для аджики требуется достаточно много, поэтому и на его очистку у вас уйдет некоторое количество времени. Но это, пожалуй, самый трудоемкий процесс в этом рецепте, все остальное готовится легко и просто.
Превратите помидоры и зубчики чеснока в однородную массу. Для этого вам нужно воспользоваться погружным блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Добавьте к получившейся массе соль и очень хорошо перемешайте. Теперь нужно оставить аджику на несколько часов, чтобы вся соль растворилась.
Простерилизуйте банки на водяной бане в течение 5-10 минут, высушите, а затем разложите по ним настоявшуюся аджику. Закройте томатную закуску капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник. Такую закуску можно использовать как гарнир к любому блюду из мяса или овощей.

Приятного вам аппетита!

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока с хреном

Эта ароматная, острая, терпкая закуска будет прекрасно сочетаться с любым мясным или овощным блюдом. Готовится она достаточно просто, да и по деньгам выходит бюджетной, особенно в сезон овощей, когда стоят они сущие копейки. Пробуйте, экспериментируйте, открывайте для себя новые вкусовые грани.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец – 1,4 кг
Томаты – 1,9 кг
Корень хрена – 230 г
Острый перец в стручках – 400 г
Уксус – ½ стакана
Свежая зелень укропа – 100-120 г
Соль поваренная – по вкусу
Песок сахарный – 3 ст. л.
Свежая зелень укропа – 100-120 г

Процесс приготовления:

Помидоры для приготовления этой оригинальной закуски нужно брать сладкие и мясистые. Хорошо промойте их в прохладной воде, а затем вверху на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы. Опустите по очереди каждый помидор сначала в кипяток (минуты на 2), а потом в холодную воду (тоже минуты на 2). После этого, кожура должна сняться без особых проблем.
Сладкий болгарский перец помойте и отрежьте верхнюю часть с плодоножкой, затем аккуратно достаньте семена и сполосните перец изнутри, разрежьте на 4 части. То же самое проделайте с острым перцем.
Чеснок разделите на зубки и очистите от шелухи. Мелко нарежьте острым ножом или измельчите блендером.
С помощью мясорубки перекрутите перец и помидоры в овощное пюре. Корень хрена очистите и измельчите с помощью блендера или все той же мясорубки. Добавьте к томатному пюре.
Зелень тщательно промойте (можно ее даже замочить минут на 10-15 в соленой воде, чтобы избавиться от жучков, если они там есть) и мелко нарежьте. Переложите к остальным измельченным овощам и хорошо перемешайте.
В получившуюся массу всыпьте 3 столовые ложки сахара, измельченный чеснок, несколько щепоток соли (по вкусу) и влейте половину стакана уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Заранее нужно было подготовить банки. Лучше всего, если это будут небольшие баночки объемом не более 0,5 мл. Вымойте их с содой и простерилизуйте на пару 10-15 минут. Разложите аджику по сухим стерильным банкам и закатайте крышками. Хранить такую острую заготовку нужно в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Аджика из помидоров с чесноком и болгарским перцем на зиму

Аджика из помидоров обладает более нежным и насыщенным вкусом, а уж, какой на кухне стоит аромат во время приготовления! Кроме того, что эта закуска обладает приятным вкусом и ароматом, если вы приготовите аджику без варки, то она еще будет и очень богата витаминами. Аджика из помидоров с болгарским перцем отлично дополнит любое мясное или овощное блюдо.

Ингредиенты:

Томаты – 0,3 кг
Болгарский перец – 2 шт. среднего размера
Сахарный песок – 1 ст. л.
Поваренная соль – 1 ч. л.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Острый молотый перец (красный) – 0,5-1 ч. л. (по вкусу)

Процесс приготовления:

Перец хорошо промойте и отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и достаньте семена. Можно сполоснуть перец изнутри, чтобы смыть оставшиеся семена. Нарежьте половинки перца в произвольном порядке.
Помидоры вымойте в холодной воде, аккуратно вырежьте плодоножку и разрежьте каждый помидор (в зависимости от того, какого он размера) на 4-8 частей.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните в холодной воде.
В чашу блендера положите зубчики чеснока, дольки помидоров и кусочки болгарского перца. Измельчайте овощи в течение нескольких минут, если у вас нет блендера, то можно, конечно, воспользоваться и мясорубкой, но тогда консистенция аджики не получится такой нежной.
Теперь можно добавить в получившееся пюре чайную ложку соли, половину или одну чайную ложку острого красного перца и столовую ложку сахара. Тщательно все перемешайте.
Из указанного количества ингредиентов получится около 350-400 миллилитров аджики. Подготовьте банку соответствующего размера. Чтобы аджика долго хранилась, банку нужно как следует вымыть с добавлением соды, а затем простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут. Готовую аджику переложите в чистую банку и закройте крышкой. Хранится такая заготовка только в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления аджики с морковью и помидорами

Аджика пользуется спросом на любом праздничном столе, потому что эта закуска отлично подходит к любому мясному блюду. В зависимости от ваших предпочтений вы можете сделать ее более или менее острой.

Ингредиенты:

Морковка – 1 кг
Помидоры – 3 кг
Сладкий перец – 1 кг
Яблоки кислые – 1 кг
Острый перец – 1-2 шт.
Соль поваренная – 5 ст. л.
Уксус – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Зубчики чеснока – 10-12 шт.

Процесс приготовления:

Вначале промойте болгарский перец в проточной воде. Аккуратно срежьте ту часть, где находится плодоножка, и извлеките семена. Нарежьте перец на небольшие кусочки. Острый перец тоже промойте, очистите и разрежьте на несколько частей.
Помидоры вымойте и немного обсушите. Разрежьте пополам и удалите ту часть, куда прикреплялась плодоножка. Половинки помидоров разрежьте на 2-4 части (если помидоры крупные).
Морковку очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковку сполосните в холодной воде, чтобы смыть остатки песка и земли. Толстую морковку можно разрезать вдоль на несколько частей.
Теперь настал черед яблок. Яблоки нужно как следует вымыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину с косточками. Затем очистите половинки яблок от кожуры и нарежьте на несколько частей.
Все подготовленные овощи нужно измельчить. Для этой цели вы можете использовать блендер или мясорубку. В мясорубке получится быстрее, с блендером – нежнее.
Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока масса закипит. После того, как овощное пюре начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и дайте аджике протомиться примерно 50-60 минут.
Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в аджику за 10-15 минут до окончания варки. Когда время варки подойдет к концу, влейте в аджику уксус, добавьте стакан сахара и 5 столовых ложек соли. Тщательно все перемешайте.
Заготавливать аджику на зиму лучше всего в банках небольшого объема. Вымойте их в горячей воде (будет очень хорошо, если в процессе мытья вы добавите немного пищевой соды). После этого можно подержать банки в нагретой до 100º С духовке, микроволновке или на паровой бане. Обсушите чистые баночки и разложите в них аджику. Укупорьте банки крышками и остудите в перевернутом состоянии.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусную закуску из аджики с яблоками на зиму?

Очень простой и в то же время вкусный рецепт, который можно приготовить в сезон овощей и яблок. В зависимости от количество острого перца и чеснока вы можете регулировать остроту этой закуски от нежной, до очень острой.

Ингредиенты:

Томаты – 2,5 кг
Яблоки – 0,5 кг
Сладкий перец болгарский – 1,5 кг
Масло растительное – 0,25 л
Перец острый – 70-150 г (по вкусу)
Песок сахарный – 100 г
Зубчики чеснока – 100-150 г
Соль поваренная – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Итак, приступаем к приготовлению аджики. Первым делам нужно заняться овощами. Два вида перцев вымойте в холодной воде, очистите от плодоножек и семян, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
Яблоки сполосните водой, очистите от кожуры и удалите сердцевину с косточками, удобнее и быстрее всего это делать с помощью специального приспособления, но можно и обычным ножом. Нарежьте мякоть яблок на небольшие дольки или кусочки.
Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Томаты тщательно промойте и, удалив плодоножки, разрежьте на 4-8 частей (смотря какой изначальный размер помидоров).
Возьмите большую вместительную кастрюлю. В нее нужно будет перелить аджику. Для этого измельчите овощи с помощью мясорубки или блендера. Мясорубка справится с этим заданием быстрее, а блендер измельчит более нежно. Итак, у вас должно получиться ароматное пюре из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и яблок.
В получившуюся овощную смесь влейте 250 миллилитров подсолнечного масла (оно обязательно должно быть без запаха) и хорошо перемешайте. Туда же добавьте столовую ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
Кастрюлю с аджикой поставьте на плиту и при постоянном помешивании доведите овощи до кипения. Как только аджика закипит, уменьшите огонь практически до минимума и проварите овощи 35-60 минут, от продолжительности времени варки будет зависеть густота готовой закуски.
Пока аджика томится на плите, вымойте и простерилизуйте банки. По уже подготовленным и сухим банкам разлейте сваренную горячую аджику и укупорьте банки крышками. Чтобы полностью завершить процесс приготовления, нужно перевернуть банки крышками вниз и укрыть банки пледом. Так аджика будет остывать медленнее, что нужно для правильного процесса консервации. Остывшую закуску нужно убрать в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

Попробуйте приготовить жгучую, остренькую аджику из помидоров и чеснока без добавления уксуса. Уверяем вас, что этот рецепт навсегда завоюет вашу любовь и станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Спелые и сочные помидоры – 1 кг
Острый перец – 60 г
Сладкий перец – 600 г
Чеснок – 150 г
Поваренная соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Готовится аджика без уксуса более чем просто. Начните с подготовки овощей. Сладкий болгарский перец нужно вымыть, а затем срезать ту часть, где крепится плодоножка. Тщательно очистите болгарский перец от семян и нарежьте его на небольшие кусочки (так их проще будет измельчить).
Острый перец тоже нужно вымыть, а затем очистить от семян, срезав плодоножку. Нарежьте острый перец на небольшие кусочки.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и сполосните холодной водой при необходимости.
Томаты вымойте в достаточном количестве проточной воды, аккуратно вырежьте плодоножку и нарежьте мякоть на кусочки среднего размера.
Теперь все подготовленные овощи нужно превратить в пюре. Для этой цели вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Аджика из блендера получается нежнее, особенно, если перебить ее дважды.
Получившуюся овощную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда аджика закипит, нужно будет уменьшить огонь практически до минимума, оставив небольшое кипение. Периодически помешивайте аджику и примерно через 10-15 минут вы заметите, что она начинает загустевать. Это подходящее время, чтобы добавить в аджику нужное вам количество соли и все перемешать.
Было бы очень хорошо, если бы вы простерилизовали банки под аджику заранее. Если же нет, то сделайте это сейчас: промойте их с пищевой содой, а потом подержите на пару 10 минут. Перед тем, как раскладывать по банкам аджику, просушите банки, чтобы в них не осталось воды.
Банки, наполненные ароматной закуской, закройте крышками и оставьте остывать в перевернутом состоянии (обязательно укройте банки одеялом). В дальнейшем храните такую заготовку в темноте и прохладе.

Приятного вам аппетита!

Сладкая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Этот рецепт отлично подойдет для любителей неострых блюд. Аджика получается нежной, со сладковатым вкусом. Такая закуска понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

Сладкие помидоры – 2,5 кг
Яблоки – 150 г
Подсолнечное масло без запаха – 100 мл
Болгарский перец – 10 шт.
Острый перец – 2 стручка
Чеснок – 150 г
Сахарный песок – 2 ст. л.
Соль поваренная – 2 ст. л.
Уксус (9%) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Болгарский и острый перцы промойте под проточной водой. Теперь из них нужно достать семена, а сами перцы нарезать на достаточно крупные кусочки.
Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Аккуратно извлеките сердцевину с косточками и нарежьте мякоть на куски размером примерно 3 х 3 сантиметра.
Помидоры также сполосните водой, а затем разрежьте на 8 долек. Чем слаще и мясистее томаты вы выберете, тем вкуснее и нежнее получится аджика.
Головки чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в холодной воде. Итак, все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению.
Через мясорубку дважды пропустите все овощи, яблоки и чеснок (если вы используете для измельчения блендер, то взбивайте овощи не менее 2 минут). Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее 100 миллилитров подогретого растительного масла, а затем овощное пюре. Тщательно перемешайте, чтобы аджика приняла однородную консистенцию, и поставьте кастрюлю на огонь.
После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и пусть она поварится при маленьком кипении 10-15 минут, по истечении указанного времени добавьте по 2 столовые ложки соли и сахара. Хорошо перемешайте и прокипятите аджику еще около получаса. Выключите огонь и добавьте столовую ложку уксуса. Все можно разливать по чистым банкам и закатывать крышками.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт аджики из зеленых помидор и чеснока

Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается не только очень вкусной, но и очень красивой. Яркий и насыщенный зеленый цвет аджики наверняка привлечет внимание ваших гостей, а ее вкус не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг
Сахарный песок – 1,5 ст. л.
Свежая зелень петрушки – 30 г
Соль – 0,5 ст. л.
Масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.
Сухие приправы (хмели-сунели, молотый перец и т.д.) – по вкусу
Перец острый – 100 г

Процесс приготовления:

Прежде чем начинать варить аджику из зеленых помидоров нужно подготовить овощи и зелень.
Острый перец вымойте в холодной воде, отрежьте плодоножку и очистите перец от семян. Промойте перец изнутри водой и разрежьте на 4-6 частей.
Зелень петрушки вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда петрушка как следует, просохнет, нарежьте ее на мелкие кусочки острым ножом.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в прохладной воде.
Помидоры также тщательно промойте, обрежьте плодоножки, а затем разрежьте сами помидоры на 6-8 частей. Все, с подготовкой овощей мы закончили. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.
Чтобы превратить нарезанные овощи в аджику, вам понадобится один из следующих приборов: мясорубка, блендер или кухонный комбайн. Учтите, что овощи, перемолотые блендером, получаются нежнее, чем овощи, пропущенные через мясорубку. Чтобы овощи после мясорубки были нежнее, их перемалывают дважды.
В получившееся пюре нежного зеленого цвета добавьте нужные вам приправы, а также соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного их перемешивания.
Перелейте овощное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. В процессе не забывайте обязательно перемешивать, чтобы овощи не пригорели. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь до минимума и проварите аджику 45 минут, время от времени перемешивайте.
Пока варится заготовка, простерилизуйте банки над кастрюлей с паром 15 минут. Кипящую аджику из зеленых помидоров разлейте по сухим банкам и закатайте. Затем переверните, укройте одеялом и дайте остыть в течение 24 часов.

Приятного аппетита!

Аджика из помидор на зиму

Аджика из помидор на зиму – это ароматный острый соус из кавказской кухни на основе помидоров, чеснока и других овощей. Этот соус имеет несколько вариантов составляющих, он подходит почти ко всем блюдам из запеченного или жареного мяса. Соус имеет сбалансированное сочетание острых, кислых, сладких, ароматных компонентов и всегда был очень популярным в восточной Европе.

Аджика – это простая заготовка на зиму, которая готовится очень просто, но дает массу вкуса, аромата и пользы. Используйте для нее самые свежие, качественные овощи, которые вы можете приобрести, чтобы сделать вкус аджики идеальным.

Рецепт аджики из помидоров с яблоками и морковью – отличный способ использовать слишком крупные помидоры, которые вы собрали на своем огороде. Также уже поспевают ранние кислые яблоки, которые придадут соусу неповторимый аромат и вкус. Сделайте большую партию аджики, храните ее в банках и наслаждайтесь долгие месяцы.

Чтобы приготовить аджику из помидор на зиму, понадобится:

7 больших помидоров;
10 средних морковок;
6 больших красных перцев;
6 больших кислых зеленых яблок;
5 больших стручков острого перца;
200 г растительного масла;
3/4 стакана уксуса;
2 столовые ложки соли;
150 г сахара;
1,5 головки чеснока.

Приготовление:

Вымойте, очистите и подготовьте все овощи, удалив все, кроме мякоти. Для измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Поместите ингредиенты в миксер, перемелите до однородной массы (2-3 минуты за несколько импульсов). Важный совет: добавляйте острый перец постепенно, пробуя в процессе, чтобы ваша аджика не получилась слишком острой.

Переложите ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведите все до кипения на среднем огне.

Кипятите 15 минут, уменьшив огонь до малого. Обязательно хорошенько перемешивайте аджику, чтобы она не прилипала ко дну.

По материалам сайта momsdish.com.

Разогрейте духовку до 120 гр.С. Вымойте банки с крышками и поместите их в духовку на 15 минут – до полного высыхания.
Переложите аджику в банки, используя воронку для консервации.

Очень плотно закрутите крышки (или закатайте ключом), после чего переверните баночки вверх дном на пару часов.

Храните аджику с яблоками в прохладном месте сроком до одного года.

Если вы хотите оставить часть аджики для еды, храните ее в холодильнике до 2 недель.
Приятного аппетита!

По материалам сайта momsdish.com.

Аджика домашняя, рецепт острой приправы на зиму

Простой рецепт аджики из помидоров на зиму

Ингредиенты

Помидоры	3 Килограмма
Перец болгарский красный	1 Килограмм
Яблоки кисло-сладкие	1 Килограмм
Морковь	1 Килограмм
Перец горький	3 Штуки
Чеснок	300 Граммов
Сахар	120 Граммов
Соль	60 Граммов
Масло растительное	100 Граммов
Уксус 9%	150 Миллилитров
Хмели-сунели	1 Столовая ложка
Кориандр молотый	1 Чайная ложка

Если хотите сделать аджику менее острой, положите меньше перца чили.

Способ приготовления

Все овощи и фрукты промойте под проточной водой. Яблоки и морковь очистите от кожуры, у яблок удалите семена.
Также удалите семена и плодоножки у перца сладкого и острого. Чеснок очистите.
Нарежьте морковь, яблоки, весь перец, чеснок и помидоры на кусочки и пропустите через мясорубку трижды. Использовать лучше мясорубку, а не блендер, так как именно мясорубка обеспечивает соусу необходимую структуру.
Поставьте кастрюлю с овощной массой на медленный огонь, доведите до кипения и, варите в течение 1 часа, периодически помешивая.
Спустя час добавьте все специи, сахар, масло растительное и уксус, перемешайте, попробуйте на вкус.
Если нужно, добавьте соль или сахар по вкусу. Снова доведите аджику до кипения, варите 2 минуты и выключите огонь.
Готовый соус горячим разлейте по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки и дайте остыть.

Храните соус в прохладном месте.

16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее…

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny — Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее…

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny — Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее…

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny — Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее…

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия — Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее…

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее…

Рецепт аджики — iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более двух лет назад и упомянул, что подал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта. Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия с глазами.Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Итак, я потянулась к разработке своей собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой. Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам.Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.

Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-то другой республике бывшего СССР. Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славянские народы «русские», а аджика не украинская и т. Д.Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, кроме тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков. Я только что разлила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом.Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку, вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid. Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было перемалывать фрукты и овощи таким способом.Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо. 🙂

Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я сейчас не могу найти в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавил петрушку, я вспомнил, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление. Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Вы, конечно, можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили и заменил его хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит чеснока. Конечно.Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу более или менее. Зависит от. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем у магазинных. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

4 фунта крупно нарезанных помидоров рома
1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
2 средних крупно нарезанных моркови
1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
15 целых горошин черного перца
7 лавровых листьев
6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 стакана белого уксус
1/3 стакана меда или кленового сиропа
2 столовые ложки розовой гималайской соли
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или духовку.
Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.
Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любые стеклянные банки и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить до 3 месяцев.Оставляйте место для расширения при заполнении банок.

* Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Вы можете использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal. com. Перепубликация рецептов где угодно, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

рецептов аджики на зиму без стерилизации. Аджика на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! И снова в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то называет такую закуску, у кого-то принято называть заманихой, у кого-то другое название.Интересно, что готовится она иначе. В моей семье всегда было принято готовить его из помидоров, но оказалось, что его можно делать из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, традиционно он всегда готовился с большой остротой и готовился только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом, позже, были придуманы армянская, грузинская и кавказская версии.

И это еще не все, до сих пор идут споры о том, что именно настоящая аджика готовится непременно из слив, эту информацию я взял с одного форума.По мне, лучше всего делать из красных помидоров, как вы думаете?

Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие варианты приготовления только что отварной густой аджики из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, причем каждый вид будет использовать свои интересные ингредиенты для улучшения вкуса, например, чеснок, колокольчик. перец, ад, острый перец и так далее

Рецепт самой вкусной домашней аджики

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит себе приготовить каждый, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем из этого количества получится 4 пол-литровых банки.Чтобы получить в аджике очень красивый цвет, советую брать красный болгарский перец, чтобы они сливались с цветом томатов.

Главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь простой пошаговой инструкцией для приготовления этого прекрасного соуса.

Нам нужно:
помидоры красные — 2,5 кг
болгарский перец — 500 г
чеснок — 150 г
перец горький — 1 шт.
сахар — 100 г
масло растительное — 50 г
соль — 0.5 столовых ложек
уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры в холодной воде, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.

2. Следующим этапом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, у вас получится вот такая красная каша. Чтобы оставить весь лишний сок, нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем слейте томатную кашицу.

Важно! Поместите дуршлаг в глубокую миску или миску.

3. Пока стекает лишняя влага, приготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите от перца семена и хвостики. Чеснок очистить. Если вы наткнетесь на желтые кончики чеснока, то очень важно будет их срезать, удалить.

Перец нарезать ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке.Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.

Важно! Чтобы сок стекал быстрее, можно воспользоваться еще одной уловкой — поднять марлевый пакет.

5. Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (скрученные помидоры капают, перец и чеснок), смесь уже будет пастообразной, густой. Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус.Поставить фурункул на огонь.

Важно! Обязательно берите уксусную эссенцию 9%, помните об этом.

6. Варить около 30-40 минут до закипания. У вас получится очень густая и однородная масса. Далее разлить по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточной машины.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например, на полке в погребе.Всем удачи!

Видео: как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто улетай! Как говорят члены моей семьи, просто бомба!

Классический рецепт аджики

Это традиционный вид аджики, который в домашних условиях не может быть очень вкусным. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:
Помидоры — 2,5 кг
Перец сладкий болгарский — 3 шт.
Перец острый — 1-2 шт.
Лук — 2 головы
Чеснок — 1 головка
Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем порезать. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножки, перец — пластиками или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину разрезать пополам.

Интересно! Очень остро получится, если добавить немного сельдерея.

Зелень мелко порубить ножом, один кусок острого перца разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну какая сделка. Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавить свежемолотый черный перец и попробовать. Если не острый, то добавить еще половину острого перца, посолить.Размешивать.

Весь процесс варки окончен, теперь разливаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такое томатное лакомство нужно в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли заметить, без приготовления. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом пользуются все, но не все им пользуются. Я очень люблю замораживать еду в морозилке.
Значит, вот такую аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детского фруктовые пюре и наливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Гм, главное, чтобы все витамины и свойства сохранились. Ну как тебе такая идея?

Ну получится очень шикарная аджика, попробуй и обязательно получится!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика из томата

Сырая томатная аджика, даже без варки, очень нравится у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен.Можно сказать, что это хрень, кто-то зовет хренодера или горлодера. В общем, как хотите, называйте это так. На вкус он тоже получается незабываемым. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится 2 кг помидоров, но можно взять больше или меньше, в зависимости от того, сколько раз вы это делаете, если в первый раз на пробу берите меньше, иначе вдруг вам не понравится, вкус и цвет, сапоги разные))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Сочный перец очистить и нарезать, помидоры мелко нарезать, чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками, все ингредиенты переложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. Добавьте в эту массу 2 чайные ложки магазинного хрена, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Размешивать.

5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается умеренно пряный, очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, разберетесь сами, когда начнете читать последовательность действий.может кому не понравится такой вариант, и он скажет какой-то идиот, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Как всегда, решать вам))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Острый перец очистить от семян.

2. Снимите с помидоров плодоножку, нарежьте их наугад небольшими кусочками.На самом деле это не беда, ведь они впоследствии будут скручиваться.

3. Очистите чеснок и готовьте для работы. Помидоры, затем чеснок и перец поочередно выложить в чашу мясорубки.

4. Соль, вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней в течение 3 дней, чтобы она забродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру.Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите сохранить его дольше, используйте еще один

На этом я заканчиваю свою заметку, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Всем пока, до встречи!

Не забывайте подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Домашние заготовки, такие как аджика на зиму, готовятся по самым разным рецептам с фото из помидоров, перца, цуккини, слив или яблок. Обычно блюдо получается довольно острым, пряным и ароматным, но зная, как его приготовить без чеснока, можно сделать вкус более мягким, нежным и нежным. Ну а тем, кто предпочитает сочность и свежие оттенки в еде, наверняка понравятся варианты, где овощи просто нарезают, приправляют специями и кладут в банки без кипячения.Такая консервация спокойно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещества и натуральные витамины.

Аджика на зиму — лучшие рецепты приготовления

Этот рецепт приготовления аджики на зиму многие хозяйки называют лучшим. Соус, приготовленный таким нехитрым способом, получается довольно густой консистенции и имеет умеренно острый приятный вкус. Острота проявляется очень деликатно и спокойно переносится даже теми, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики

помидоры — 800 г
перец болгарский — 400 г
перец острый — 2 стручка
сахар — 40 г
чеснок — 8 зубчиков
уксус — 50 мл
масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки — легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить аджику из помидоров и чеснока на зиму без варки. Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный очень свежий вкус и яркий запоминающийся аромат. Урожай не требует стерилизации и отлично хранится в кладовой до следующего плодоовощного сезона.

Основные ингредиенты томатно-чесночной аджики

Томаты спелые мясистые — 3 кг
перец красный острый — 1,5 шт.
чеснок — 6 головок
соль — 3 столовые ложки
уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция легкого рецепта озимой аджики с чесноком и помидорами без варки

Перец вымыть, срезать плодоножки, удалить сердцевину, семена и нарезать небольшими кусочками.
Мясные, сочные помидоры средней плотности промыть, обсушить, вырезать места прикрепления плодов к стеблю и нарезать кусочками любой формы.
Очистить чеснок и разобрать на зубки.
Все компоненты дважды прокрутить через мелкоячеистую мясорубку, влить уксус, соль, тщательно перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
По истечении необходимого времени снова перемешать овощную массу, разложить по сухим чистым банкам, закатать жестяными крышками и поставить на хранение в темное прохладное место.

Аджика на зиму — рецепт с фото горящего блюда

Аджика на зиму, приготовленная по простому рецепту с фото, получается действительно острой и очень острой. Основа блюда — горький перец, а помидоры и другие ингредиенты играют второстепенную роль и лишь слегка смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и природных витаминов.

Основные ингредиенты для аджики из томатов и острого перца

перец горький — 1,5 кг
перец болгарский — 250 г
помидоры — 250 г
чеснок — 250 г
соль — 2 столовые ложки
уксус — 200 мл
хмель-сунели — ½ пакетика
петрушка — 1 пучок
горчичные бобы — ½ пачки

Пошаговая инструкция рецепта с фото приготовления горячей аджики на зиму

Промойте овощи. С перца удалить сердцевину и семена, снять кожицу с помидора, чеснок разобрать на зубчики, зелень измельчить.
С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, всыпать соль и хмель для сунели, всыпать семена горчицы и тщательно перемешать.
Разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить на зимнее хранение в холодильник.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму — как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому простому рецепту, получается очень сочной и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, прекрасно растекается и хорошо ложится на хлеб.

Основные ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

яблоки — 1 кг
морковь — 1 кг
сахар — 200 г
соль — 120 г
помидоры — 2,5 кг
перец болгарский — 1 кг
чеснок — 220 г
перец острый — 1 стручок
уксус — 1 ст. ложка
масло подсолнечное — 200 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению томатно-яблочной аджики на зиму

Вымойте, просушите и удалите оба вида перца из семян и сердцевины.
Яблоки очистите, снимите семенной ящик и нарежьте дольками. Морковь промыть и нарезать кружочками.
Помидоры опустить на минуту в кипящую воду, затем в ледяную воду и снять кожицу.
Дважды пропустить все овощи через мясорубку, переложить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Когда масса начнет активно пузыриться, уменьшить нагрев до минимума и тушить около получаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
Затем добавить сахар и соль, влить уксус, подсолнечное масло, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и отправить на хранение в кладовку или погреб.

Аджика без чеснока на зиму — быстрый рецепт

Чеснок имеет очень запоминающийся, насыщенный вкус, но не всем нравятся такие яркие оттенки в консервации. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно понравится этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока.Блюдо, приготовленное таким же образом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пикантный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта мягкой аджики

томаты — 1,5 кг
перец красный сладкий — ½ кг
перец острый — 1 стручок
соль — 100 г
сахар — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусной зимней аджики без чеснока

Тщательно вымойте и высушите овощи.Бланшировать помидоры в кипящей воде, опустить в холодную воду и очистить от кожуры.
С перца удалите сердцевину и зерна, затем нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку.
Затем помидоры перекрутить, всыпать сахар, соль, очень хорошо перемешать и отправить в холодильник на сутки.
По истечении времени слить лишнюю жидкость, образовавшуюся на поверхности, разложить приготовленную без чеснока по быстрому рецепту аджику по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминает нежное пюре. Кайенский перец придает вкусу легкую пикантность и остроту, а сочность и сочность создает гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Ингредиенты для приготовления аджики

перец болгарский сладкий — 3 кг
морковь — ½ кг
помидоров — 1 шт.5 кг
чеснок — 3 головки
сахар — 125 г
молотый кайенский перец — 2,5 ч. Л.
соль — 3 столовые ложки
масло подсолнечное — 250 мл

Пошаговая инструкция как приготовить аджику из перца в домашних условиях

Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать некрупными кружочками, удалить сердцевину и семена из перца.
Помидоры нарезать крест-накрест, опустить сначала в кипяток, затем в холодную.Затем снимите кожицу.
Нарежьте все овощи, кроме чеснока, в кухонном комбайне. Добавьте соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешайте, поместите в эмалированную кастрюлю и тушите на медленном огне около 40 минут.
Снять с огня, немного остудить, добавить кайенский перец и продавленный через пресс чеснок.
Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем уберите аджику из перцев в подвал или кладовую перед зимой.

Аджика из слив на зиму — рецепт острого соуса

Аджика из слив, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет кисло-пряный вкус и тонкий нежный аромат. Горький перец придает блюду приятную остроту, а томатная паста добавляет тонкий томатный аромат.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

слив — 2 кг
чеснок — 200 г
перец красный горький — 3 шт.
сахар — 200 г
томатная паста — 2 ст. л.
соль — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция рецепта аджики из сливы на зиму

Сливы хорошо вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать мякоть дольками.
Срежьте у перца стебли и удалите семена.
Прокручиваем оба компонента через мясорубку, затем сырую массу переложим в кастрюлю с толстым дном, всыпаем томатную пасту, соль, всыпаем сахар и очень хорошо перемешиваем.
Варить соус на медленном огне около 45 минут, в конце добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать до однородности и горячего состояния, разложить по стерилизованным сухим банкам. Закатать железными крышками, перевернуть, укутать пледом и остудить. Затем положите его на хранение в шкаф или подвал.

Аджика на зиму из кабачков — видео-рецепт

В этом видео-рецепте рассказывается, как приготовить аджику из кабачков, помидоров, перца и моркови на зиму. Домашний препарат получается сочным, насыщенным, немного острым и умеренно острым, а по консистенции напоминает сливовую аджику или вариант с яблоками, представленный выше с рецептом с фото.

Яркий чесночный оттенок смягчают морковь и цуккини, но если такие резкие нотки вам не по душе, можно немного изменить состав и вообще обойтись без чеснока.Это сделает вкус еще более нежным и нежным. Если соус планируется есть только зимой, его необходимо отварить, закатать под металлическими крышками и хранить в погребе. Что ж, кто терпеть не может сразу попробовать овощное лакомство, может обойтись и без варки, а просто смешать все ингредиенты и отправить массу в холодильник. Через день станет вполне съедобным.

Аджика — очень вкусная закуска, которую можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам. Обычно ее готовят из перца, но сегодня в аджику добавляют самые разные продукты, от овощей до фруктов.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправы, при этом такая заготовка может храниться не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, то такие рецепты наверняка вас заинтересуют.

Аджика из болгарского перца и пряностей с добавлением яблок

Для приготовления 5 литров аджики вам понадобится:

Перец сладкий болгарский — 3 килограмма;

Перец горький — полкилограмма;

Морковь — полкилограмма;

Яблоки — полкилограмма;

Чеснок измельченный — полкилограмма;

Сахарный песок — 1 стакан;

Добавлена соль по вкусу;

Кинза — одна гроздь;

Масло растительное — пол-литра.

Сначала вымойте и очистите все необходимые овощи. Сладкий и горький перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, чтобы можно было отправлять в мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевин, натереть на терке. Морковь также нужно очистить, промыть и натереть на крупной терке. После этого очистить чеснок, порезать как можно мельче. Если у вас не так много времени, то можете просто пропустить прессу.

Все смешивают между собой и хранят в сыром виде в стерилизованных банках в холодильнике.

Аджика

Для приготовления аджики по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Спелые и плотные помидоры — 2 килограмма;

Яблоки зеленые кислые — 1 килограмм;

Морковь — 4 анекдота;

Перец сладкий красный — 5 штук;

Чеснок — 2 маленькие головки;

Уксус 9% — полстакана;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками, предварительно вырезав плодоножку. После этого возьмите перец, очистите его от семян и плодоножек, нарежьте крупно. Промытую и очищенную морковь нарезать кусочками. Далее необходимо очистить яблоки от кожуры и удалить с них серединку. Все это необходимо пропустить через мясорубку. Все овощи необходимо переложить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, тушить не менее получаса, дать все очень медленно закипеть и немного увариться.

После этого нужно взять растительное масло и воду, сахар и соль, а также уксус, все это добавить в овощи. Сразу же поместите чеснок в сковороду, мелко нарезанный или продавленный через пресс.

Аджика на зиму старый простой рецепт

Чтобы приготовить аджику на зиму по этому совсем не сложному рецепту, вам понадобятся следующие продукты:

Спелые помидоры — 2 килограмма;

болгарский красный перец — 1 килограмм;

Красный перец чили — 2 стручка;

Чеснок — около 100 грамм, если любите поострее, можете взять еще чеснока;

Сахарный песок — ровно полстакана;

Соль — 1 столовая ложка;

9% столовый уксус — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Сначала вымойте и очистите все овощи, а затем нарежьте все, кроме чеснока, на довольно большие кусочки, чтобы их можно было положить в мясорубку или блендер. Прокрутите все овощи на мясорубке, чтобы получилось достаточно однородное пюре. При необходимости поменяйте насадку на меньшую и еще раз прокрутите все через мясорубку. После этого нужно взять сотейник, утку или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. После закипания тушить в нем все овощи не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить обязательно только под закрытой крышкой, огонь не следует делать большим, иначе все будет гореть.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут до полного растворения крупинок. Затем следует влить растительное масло, всегда без запаха, и в самом конце добавить уксус. Варить с уксусом нужно не более 5 минут. После этого необходимо добавить в смесь и чеснок, пропущенный через пресс. Варить 5 минут.К моменту приготовления аджики необходимо взять сухие стерилизованные банки, слегка подогретые в духовке, и наполнить приготовленным продуктом до самых плеч. Банки закатать, поставить остывать. Стерилизация банок с аджикой для этого рецепта не требуется.

Аджика яблочная

По такому рецепту получается очень вкусная аджика. Он подойдет тем, кто не слишком любит острую пищу. Для приготовления аджики по нашему рецепту необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками — 3 килограмма;

Яблоки кислые, желательно зеленые — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец сладкий мясистый — 1 килограмм;

Чеснок в маленьких дольках, лучше всего озимого сорта — 200 грамм, или почти полный стакан;

Болгарский перец красный — 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус — 1 стакан 9%;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупного помола, но не йодированная — 5 столовых ложек без верха.

Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину. После этого нужно взять мясорубку, прокрутить в ней яблоки. Далее необходимо очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. После закипания тушить около 50 минут. После этого в сковороду необходимо положить соль и уксус, сахар и растительное масло, снова все хорошо перемешать. Варить овощи еще 10 минут.

После этого необходимо выдавить чеснок, смешать с остальными овощами.Далее нужно все проварить еще 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Аджика без варки с яблоками и грушами

Помидоры — 1 килограмм;

болгарский перец — 1 килограмм;

Перец острый острый — 200 грамм;

Груши — 5 штук;

Яблоки — 5 яблок;

Сливы сладкие крупные -10 шт. Или немного больше;

Чеснок — 200 грамм;

Уксус столовый — 1 стакан;

Масло растительное — 1 стакан;

Хмели-сунели — не более столовой ложки;

Пучок петрушки;

Стакан соли — 2 шт.

Все овощи и фрукты нужно взять, вымыть, очистить от кожуры, а затем нарезать на такие кусочки, чтобы их можно было поместить в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно гладкое пюре. После этого нужно все переложить на эмалированную посуду. Добавляем специи, солим, кладем промытые и слегка подсушенные травы, предварительно нарезанные кусочками.

После этого нужно все перемешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на одну ночь.Далее необходимо все переложить в стерилизованные банки. Такая аджика обязательно нуждается в стерилизации — 15 минут для поллитровых банок. Сворачивайте, переворачивайте, заворачивайте и храните только на холоде.

Аджика — мексиканская версия

Чтобы приготовить аджику по старинному мексиканскому рецепту, вам необходимо сначала приготовить следующие продукты:

Томаты консервированные в кисло-острой начинке — 1800 г или банка помидоров на два литра;

Лук репчатый — половинка, очень мелко нарезанная;

Лайм — половинка;

Соль — 1 чайная ложка без верха;

Перец горький зеленый, мелко нарезанный — четверть стакана;

Свежая кинза, очень мелко нарезанная — 3 столовые ложки с верхом.

Сначала ошпарьте помидоры, чтобы с них можно было снять кожицу. Затем нарезать их кусочками, передать в кухонный комбайн. Далее нужно взять лук, очистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в кухонном комбайне. Затем нужно взять лайм и выдавить сок с половинки в овощи. Вы можете заменить лайм лимоном, если у вас нет другого выбора. Также нужно пропустить чеснок через пресс, смешать с остальными овощами. После этого нужно при помощи блендера измельчить в кашу соль и перец, перемешать.Все это разложить по стерилизованным банкам, поставить на стерилизацию на 20 минут, закатать и остудить, поставить на холод.

Аджика с хреном

Для приготовления аджики с хреном необходимо взять следующие продукты:

Помидоры в таком количестве, чтобы из них получилось пюре ровно 3 литра;

Корень хрена длиной около 17 сантиметров;

Мясной болгарский перец — 6 штук;

Перец горький — 3 штуки;

Чеснок — 4 крупных головки, возможны южные сорта;

Масло растительное — 200 грамм;

Укроп — 3 пучка;

Петрушка — 3 пучка.

Возьмите все овощи. Вымойте их как следует, затем очистите и пропустите через комбайн. Далее нужно все перемешать с солью и специями, поставить на огонь утку, дождаться, пока все закипит, а затем разложить все горячим по банкам. Закатать, остудить, переложить в холодное место.

Аджика постная на зиму

Для приготовления аджики по этому рецепту понадобится:

Помидоры — 4 анекдота;

Дольки чеснока — 5 штук;

Перец острый — 2 штуки;

болгарский перец — 2 штуки;

Репчатый лук — одна штука;

Пучок кинзы — одна штука;

Масло растительное — треть стакана;

Уксус столовый — 3 столовые ложки уксуса 9%;

Соль по вкусу

Помидоры помыть, вырезать из них стебли.Затем окуните их в кипяток на полминуты и снимите с них кожицу. Далее необходимо нарезать их крупными кусочками. Затем возьмите и очистите перец, удалите косточки, места опыленные горьким соком, не срезайте, если они попадались. После этого берем мясорубку и заливаем кипятком, добавляем растительное масло и уксус. Все нужно переложить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, затем разложить по банкам и отправить на стерилизацию.

Острая аджика на зиму

Чтобы приготовить такую вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;

Яблоки — 1 килограмм;

Красный сладкий перец — 1 килограмм;

Помидоры — 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное — один стакан;

Уксус — полстакана;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — около 4 столовых ложек соли;

Чеснок — 2 головки;

Острый красный перец — по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить от кожуры, удалить с яблок серединку и нарезать довольно крупными кусочками, чтобы их легко было поместить в мясорубку.

После этого нужно все это переложить в большую эмалированную посуду.

Далее необходимо взять сладкий перец и помидоры, переложить в кастрюлю. Все должно тушиться не менее часа. Затем нужно добавить растительное масло, сахар и соль, уксус. Также нужно сразу же добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс.Все это нужно довести до кипения.

Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте в горячем виде.

Вкусная аджика на зиму

Эту аджику лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Оно того стоило не один сезон, а вкус такой заготовки просто замечательный. Итак, для этого нам потребуется:

Помидоры спелые и сладкие, желательно мясных сортов — 5 килограмм;

Репчатый лук — полкилограмма;

Перец сладкий — полкилограмма;

Яблоки кислые — полкилограмма;

Перец горький — 6 штук;

Чеснок — одна большая головка;

Масло растительное — пол-литра;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Соль — добавить по вкусу.

Помидоры необходимо сначала вымыть, а затем очень быстро погрузить в кипящую воду на короткое время, чтобы легко удалить кожицу. Затем помидоры нужно сразу переместить в холодную воду, чтобы не пережарить, очистить от кожуры. Далее нужно очистить и нарезать лук как можно мельче, так будет проще пропустить через блендер. Затем морковь нужно взять, очистить и вымыть, нарезать крупными кусочками, также перемолоть на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять сладкий и горький перец, очистить их от семян, а затем пропустить через мясорубку или кухонный комбайн.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешиваются, выкладываются в петуха или любую другую емкость с толстыми стенками и ставятся на огонь. Далее нужно потушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить уже пропущенный через пресс чеснок, все перемешать и закатать. Банки следует хранить в холодильнике.

Аджика на зиму без варки

Блюдо хорошо хранится, даже если не подвергается термической обработке. Блюдо получается очень вкусным и острым, эта аджика обязательно понравится любителям пикантных закусок.

Для нее нам нужно приготовить следующие продукты:

болгарский перец — 1 килограмм;

Морковь — полкило;

Перец горький — 13 штук;

Чеснок — полкилограмма;

Яблоки — полкило кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная — 800 мл;

Уксус столовый 6% — пол-литра.

Сначала очистите семена от перца, а затем очистите морковь.Вымой все это. Яблоки очистить, сразу удалить серединку.

Далее необходимо пропустить все через мясорубку, которую вы предварительно облили кипятком. Затем добавить томатную пасту, уксус. Все хорошо перемешайте. Далее нужно разложить аджику по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и прокаленными, иначе аджика не выдержит.

Украинский соус из хрена — аджика

Обычные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред в форме песто «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!

От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику. И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром. Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но настоящий рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй. Аджика — соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока. Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, макал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел его ложкой. Возможно, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.

Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Настало время аджики ! Это так легко (и когда я говорю «легко», я имею в виду очень легко) приготовить, что не требует приготовления! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты — готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике в течение нескольких месяцев и не испортиться.

Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!

Вот что вам понадобится для этого восхитительного соуса из хрена:

2 фунта спелых помидоров

0.5 фунтов красных перцев чили

1 цельный средний чеснок

1 стакан хрена

1/2 столовой ложки соли

1 чайная ложка сахара

Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и вы так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена

Приятного аппетита!

Аджика — соус из украинского хрена

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Состав

2 фунта спелых помидоров
0. 5 фунтов красного перца чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
½ столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара

Инструкции

Удалите все семена из острого перца.
Измельчите все ингредиенты.
Посолите и добавьте сахар.
Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

3.4.3177

Связанные

Рецепт аджики (острый соус) — Momsdish

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

Аджика — это идеальный способ использовать все те помидоры, которые вы купили на фермерском рынке. Сделайте большую партию, храните ее в банках и наслаждайтесь месяцами.

Если вы ищете что-то отличное от сальсы, самое время попробовать аджику. Этот соус обладает серьезным ароматом и отправит ваши вкусовые рецепторы в приключение по всему миру! Секретный ингредиент? Терпкие зеленые яблоки!

Что такое аджика?

Аджика — восточноевропейский вариант томатной сальсы или итальянского красного песто.Популярный в Украине и России, этот ароматный соус готовится все лето и имеет грузинские корни.

Аджика — идеальный рецепт к любому запеченному или приготовленному на гриле мясу. Он популярен для усиления вкуса и добавления нужного количества специй.

В традиционной аджике на самом деле не используются помидоры, но, поскольку этот соус распространился по большей части континента Европы, он принял множество различных вариаций. В Украине и России много аджики с сочными помидорами — в том виде, в каком ее готовила мама!

Как приготовить аджику

Большая разница между аджикой и сальсой в том, что аджику доводят до кипения и консервируют.Кроме того, вы можете подавать его холодным или горячим в зависимости от вашего настроения. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить его:

Вымойте и подготовьте все овощи. Чтобы измельчить их, вы можете использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Горячий совет: Добавляйте острый перец в последнюю очередь и пробуйте на ходу! Иногда эти крошечные перцы приносят много тепла.

Доведите ингредиенты до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Обязательно хорошенько перемешайте аджику здесь и там, чтобы она не прилипла ко дну.
Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ℉. Вымойте банки и крышки и поставьте в духовку на 15 минут или до полного высыхания.
С помощью воронки для консервирования разложите аджику по банкам.
Плотно закройте все крышки и переверните каждую банку вверх дном на пару часов.
Хранить в прохладном месте до года.

Советы для лучшей аджики

Аджика — простое блюдо, требующее небольшой работы, но придающее тонны аромата. Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно найти, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:

Попробуйте аджику на ходу. Попробуйте аджику прямо на ходу! Каждый добавляемый вами компонент создает особый аромат и слой. У каждого свои предпочтения в отношении этого соуса, поэтому лучший способ узнать свое — попробовать его на ходу!
Отрегулируйте пряность. Используйте больше или меньше перца в зависимости от того, сколько тепла вам нравится.
Помидоры. Для этого рецепта используйте очень спелые помидоры.Вы хотите самые сочные и самые сладкие, какие только сможете найти. Чем спелее, тем лучше!
Нарезка всех овощей . Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы придать аджике идеальную, почти однородную консистенцию.
Яблоки. Пирожные зеленые яблоки — это то, что вам нужно. Они добавляют столько аромата и приятной остроты.
Перец. Красный болгарский перец самый сладкий и лучше всего подходит для аджики. Но, если у вас есть только желтый или зеленый, смело используйте их!

Хранение аджики

Охлаждение: Если вы решите не употреблять аджику, ее можно хранить в холодильнике на срок до двух недель.Кикер? Чем дольше он маринуется в холодильнике, тем вкуснее.
Консервирование аджики: Консервирование аджики занимает немного больше времени, но оно того стоит. Консервированной аджики хватит на год при хранении в прохладном месте, например, в кладовой.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

7 больших помидоров
10 средних морковок
6 больших красных болгарских перцев
6 больших зеленых яблок
5 крошечных кайенских перцев чили
200 г растительного масла
3/4 стакана уксуса
2 столовые ложки соли
150 г сахара
1 1/2 головки чеснока

Приготовление аджики

Вымойте все овощи, кроме чеснока, и нарежьте их на более мелкие кусочки. Измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
Поместите смешанные ингредиенты в кастрюлю и доведите ее до кипения. Продолжайте варить на среднем огне около часа, время от времени помешивая.
После приготовления добавьте масло, уксус, соль и сахар. Дать аджике вариться еще 20 минут, периодически помешивая.
Снимите с огня, добавьте в смесь прессованный чеснок и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа.

Консервирование аджики

Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ° F.Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания.
С помощью воронки для консервирования поместите аджику в банки.
Плотно закройте все крышки.
Хранить консервированную аджику в прохладном месте не более года.

Пищевая ценность

Аджика

Сумма на порцию

калорий 118 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Натрий 482 мг 20%

Калий 224% 150002

09 Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 12 г 13%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4423IU 88%

Витамин C 37 мг 45%

Кальций 14 мг 1%

Железо 3 1 мг 909 * в процентах 6% диета на 2000 калорий.

Рецепт аджики из помидоров и перца. Аджика на зиму

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голосов [s]

Аджика без варки — это острая пастообразная красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами, чесноком. Такую приправу приготовить несложно, однако, несмотря на это, она может стать прекрасным дополнением к самым разным блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки несметное количество (многие очень любят с чесноком и помидорами).Для длительного хранения его можно отварить и консервировать или хранить сырым в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большее количество витаминов, чем в консервированном.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Ингредиентов, необходимых для приготовления:

перец сладкий — 3 кг;
кинза — 2 пучка;
базилик — 2 пучка;
петрушка — 2 пучка;
чеснок — 2 головки;
чили (стручки) — 200 гр;
уксус виноградный — 1 бутылка;
соль крупного помола.

Тщательно промойте каждый компонент, очистите перец от кожуры, выбросьте семена. Ингредиенты перекручиваем на мясорубке, всыпаем 2-3 ст. л.соли. Аккуратно перемешать, заправить уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не тает сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

Разложите по вымытой таре и храните аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (вся в свежем виде)

Вам понадобится:

помидоры — 3 кг;
перец (сладкий) — 1 кг;
чеснок — 0.5 кг;
перец (острый) — 150 г;
соль — 0,5 ст .;
сахар — 3 ст. л

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, в кухонном комбайне и т. Д.), Перемешать, посолить. На ночь емкость с аджикой следует располагать на балконе (подвал, в другом месте с более низкой температурой воздуха). Утром слейте лишнюю воду. Остаток распределен между банками. Хранить в прохладном месте.

Как приготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

Аджика нерезкая со сливами

Состав:

3.5 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
около 1 кг моркови;
1 кг слив;
100 г чеснока;
0,5 столовой ложки растительного масла;
дюжина таблеток аспирина.

Помидоры, лук и сливы промытые, а остальные овощи прокрутить на мясорубке. Зубцы чеснока, соль, приправы (в зависимости от предпочтений) и аспирин, добавленные в пасту и тщательно перемешанные, добавляют в пасту.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Есть с собой:

2 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
около 300 г чеснока;
0.3 кг чили;
300 г свежих корневищ хрена;
1 ст. соли;
1 ст. 9% уксус.

Взбить в блендере помидоры и перекрутить оба вида перца, чеснока и корни хрена. В соответствии со вкусом посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу выложить в вымытые и просушенные банки, закрыть. Аджику нужно хранить в холодном месте. В результате получается примерно 3 литра отличной заготовки на зиму.

Рецепт аджики с баклажанами

Компоненты:

3 кг жареных баклажанов;
1 кг сладкого красного перца;
около 0.5 кг лука;
500 г помидор;
100 г чеснока;
100 г очищенного горького перца;
200 мл уксуса;
250 г петрушки (зелень и корень).

Компоненты для аджики без варки нарезать небольшими кусочками, посолить в соответствии с предпочтениями, передержать 2 суток, отправить на хранение в холодное место.

Важный момент при подготовке заготовки — не уменьшать количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
Рекомендуется использовать все продукты только в красном цвете (помидоры, болгарский перец (ближе к осени всегда краснеет), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
Для приготовления мяса на гриле с яркой хрустящей корочкой предварительно обваляйте его в горячей приправе.
Для «кавказского» аромата обязательно добавьте в заготовку молотый кориандр (будет достаточно 1-2 столовых ложек на 2-3 кг помидора) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость на наших столах.И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из острого перца чили, чеснока, соли и специй, вариант приготовления аджики из помидоров пользуется большой популярностью у русских хозяек.

Аджика из помидоров на зиму станет прекрасным дополнением к многочисленным блюдам, оттеняя их вкус и придавая нотку пикантности. Аджика часто выручает, когда нужно приготовить суп, засолить шашлык, испечь пиццу, тушить мясо или приготовить соус. А если вы любитель восточных блюд, то без этой приправы вам и не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму — прекрасное приготовление, вкус которого можно разнообразить по своему усмотрению. Например, ее можно сделать более пикантной, более сладкой или более пикантной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или побольше зелени. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи.Так как помидоры являются основным компонентом томатной аджики, к их выбору нужно подходить особенно внимательно — плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В этом случае подойдут даже спелые помидоры.

В аджику из томатов также должны входить традиционные приправы, такие как острый перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на ваш вкус. Не забывайте и о специях и травах, которые помогут сделать аджику вкуснее и ароматнее: среди пряностей это хмель-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав — кинза, петрушка , базилик и майоран. Аджику из помидоров на зиму можно заготавливать как в сыром, так и в вареном виде. У каждого варианта есть свои преимущества — сырая аджика сохраняет больше витаминов, а вареная хранится дольше.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, самые подходящие банки для аджики размером поллитровые — такой банкой удобно угощать родственников или друзей, а ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую.Варианты приготовления аджики поражают своим разнообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь рецептами, предлагаемыми на нашем сайте!

Аджика из томатов и болгарского перца с чесноком

Состав:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца
100 мл 9% -ного уксуса,
80-100 г соли
60 грамм сахара.

Готовка:
Очистите помидоры, чеснок и перец и промойте их под проточной водой. С помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите эти ингредиенты, затем хорошо перемешайте и оставьте смесь на 1 час. Полученную жидкость слить, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, перцем и яблоками

Состав:
2 кг томатов,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок
200 г чеснока,
100 г перца острого,
200 мл растительного масла,
150 мл 9% уксус
150 грамм сахара
100 грамм хмеля-сунели
50 грамм соли.

Готовка:
Удалите плодоножки с помидоров и разрежьте на несколько частей. У яблок срежьте кожуру и удалите сердцевину. Морковь очистить от кожуры, удалить семена с перца. Пропустить все ингредиенты через мясорубку и перелить смесь в большую кастрюлю, перемешивая деревянной ложкой. Тушить 1 час, регулярно помешивая. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмель-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику нужно разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить, накрыть теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Состав:
2 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9% уксуса.

Готовка:
Хорошо промойте все овощи, удалив стебли и семена.Травы промыть, чеснок очистить. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить блендером. Хорошо перемешайте смесь. Добавьте соль, сахар и уксус, снова перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки закрыть крышками и хранить.

Аджика по-аджарски из помидоров, перца, моркови и лука

Состав:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Готовка:
Удалите у помидоров плодоножку и сердцевину, перец из семян удалите. Помидоры, перец и лук нарезать на 2-4 части и измельчить. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Перемешайте смесь деревянной ложкой и варите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая.Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, переворачивая вверх дном.

Аджика из томатов и баклажанов

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 острых перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9% -ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Готовка:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, переворачивая вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Состав:
1,5 кг томатов,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотого кориандра
, 50 мл 5% уксуса.

Готовка:
Снимите помидоры с помидоров и разрежьте их на несколько частей. У перца обрежьте стебли и удалите семена. Кожура чеснока. Помидоры, перец и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Поместите томатную смесь в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 2 часа. Смесь при варке необходимо периодически перемешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Смешивание. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр.За 10 минут до готовности залить уксусом. Вылейте аджику в стерилизованные банки, плотно закройте крышкой, переверните банки вверх дном и оставьте остывать, завернувшись в одеяло. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовить аджику — дело несложное, но она настолько вкусна и ароматна, что обязательно нужно добавить этот соус в список заготовок. Аджика из томатов на зиму, несомненно, не просто порадует вас и ваших близких своим прекрасным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эту острую приправу оценили многие этнические группы, благодаря чему она приобрела новые вкусовые качества и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пикантных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления. Нужно будет нарезать овощи в тестообразную массу, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий проживания пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только при наличии сочных мясистых помидоров и качественных специй. Наиболее востребованы кинза, кориандр, острый перец и хмель-сунели.
Поскольку острые приправы очень летучие, во время приготовления лучше надевать перчатки и надевать пакет на отверстие мясорубки.
Чаще аджику не варят, а заправляют большим количеством соли, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, раскатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит новичков с основными правилами приготовления — они доступны и не займут много времени. Все, что нужно, — это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, герметично запаковав в стерильные банки, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

помидоры — 1,5 кг;
чеснок — 150 г;
соль — 50 г

Кулинария

Помидоры нарезать с чесноком.
Обильно посолить и перемешать.
Аджика простая из помидоров и чеснока — классический рецепт, при котором масса настаивается 3 часа и раскладывается по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре — главные достоинства этой закуски.

Состав:

помидоры — 2,5 кг;
перец — 900 г;
головка чеснока — 2 шт . ;
морковь — 500 г;
масло — 300 мл;
репчатый лук — 400 г;
перец острый — 2 шт.;
уксус — 50 мл;
соль — 30 г

Кулинария

Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
Приправить, влить масло и тушить час.
Добавьте уксус и очистите.
Аджика отварная из помидоров и чеснока — классический рецепт, при котором готовая приправа закатывается и отправляется на хранение.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики.Это традиционный абхазский соус, который готовят из острого перца с добавлением специй.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумывают множество рецептов этого соуса с добавлением различных овощей. Такие как помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень. Можно приготовить или приготовить сырым способом. Эти варианты, конечно же, были протестированы мной и моей семьей, поэтому я могу спокойно их рекомендовать.Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю себе отдельно, потому что родным она нравится острее. Но если у вас слишком острый соус, просто смешайте его с томатной пастой или кетчупом. Хуже не будет, уверяю вас. Отлично подходит к мясным, овощным гарнирам. Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если обойдетесь без перчаток, то тщательно промойте руками.Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

Помидоры -2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Перец острый — 8-9 шт.
Чеснок — 0,5 кг
Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками.Из перца удалите сладкий перец. Острый перец тоже промываем и измельчаем. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или в блендере.

Если вы хотите менее острый соус, очистите острый перец от семян. Если хотите поострее, то оставьте семена.

2. Затем всыпать соль и хорошо перемешать полученную смесь. Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Хранить этот соус следует в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус очень острый, но очень вкусный.Ее можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых придется нашей аджике.

Состав:

Красный острый перец — 500 гр
Чеснок — 150 гр
Соль — 50 гр
Хмель — сунели — 2 ч. Л.
Кумин (зира) — 2 ч. Л.
Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов и ожогов чеснока.

Способ приготовления:

1.Перец промыть, разрезать пополам и очистить от семян. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчить овощи на мясорубке. Затем доведите погружным блендером до однородной растертой массы.

3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмель-сунели. Перемешать и поставить на огонь 2-3 минуты, чтобы масло выделилось. Затем измельчите в кофемолке.

4. Смесь вылить в аджику, посолить и перемешать.После этого накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем разложите их по стерильным банкам, закрутите крышками и храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. В нем используется томатная паста, но можно взять томаты и измельчить до пюре.

Состав:

Перец сладкий — 4 кг
Перец острый — 250 гр
Сахар — 150-200 гр
Томатная паста — 600 гр
Чеснок очищенный — 500 гр
Петрушка и укроп — 100 гр
Уксус 9% — 150 мл
Масло подсолнечное — 50 гр
Соль — 50 гр

Готовка:

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокручиваем мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семенами. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю со сладким перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и поставить кипятить на 30-35 минут.

3. Затем добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такой вид заготовок делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, соль и сахар можно положить на свой вкус.

Состав:

Помидоры — 1,5 кг
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 100 гр
Соль — 1 чайная ложка с горкой
Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если такие попадались.Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже нестандартные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем пропустить все овощи через мясорубку, добавить соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео как приготовить неострую томатную аджику из сладкого перца

Состав:

томаты — 5 кг
перец сладкий — 1 кг
чеснок — 200 гр
соль — 10-13 ч.
сахар — 300-600 гр
уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
морковь — 1 кг
перец черный горошек — 20 шт.
перец белый горошек — 20 шт.
перец душистый — 10 шт.
кориандр — 1 ст. ложка
имбирь — 1 ст. ложка
мята сухая — 2 ст. ложки
укроп свежий — 3 ст. л

Способ приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить таким образом, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Я люблю даже намазывать это на хлеб и есть просто так, без всего.

Острый томатно-яблочный соус без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

Помидоры — 3 шт (средние)
Яблоко зеленое — 1/2 шт.
Перец красный острый — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Масло растительное (оливковое) — 50 мл
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Все овощи промыть. Помидоры нарезать кружочками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было косточек. Семена перца вынимают и нарезают средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Положите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Как измельчить до однородной кашицы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть отваренными крышками. На хранение отправляем в холодильник.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Замечательно держался всю зиму. Аджика очень хороша с хлебом и беконом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Перец острый — 0,5 стручка
Чеснок — 200 гр
Корень хрена — 200 гр
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Промыть сладкий и острый перец, очистить семена и снова промыть. Затем нарезать кружочками.

4. Теперь приготовьте готовые продукты через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5.Затем разложите все по стерильным банкам и храните в холодильнике. И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты чудесной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне нравится, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!

Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы побаловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненной летним солнцем на всю зиму.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которые нам подарили кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеного острого перца, молотого с солью, чесноком и семенами кориандра.А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наше время классический состав аджики претерпел множество изменений. Чего только он не добавляет: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, черноплодную рябину. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. У аджики всегда один острый вкус.

Домашняя аджика — вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам.Пикантная, ароматная, эта приправа способна придать пикантность каждому блюду. Заготовки аджики на зиму делают многие хозяйки. Некоторые рецепты предполагают приготовление и стерилизацию; в других — приготовленная приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику в домашних условиях, освоите рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

10 рецептов аджики на зиму

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 2 кг горького перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан специй (кориандр, хмель-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень (петрушка, кинза, укроп. ).

Для защиты рук от «взрывоопасной» смеси перца и чеснока обязательно надевайте резиновые перчатки. Горький перец желательно подвялить на несколько дней, но можно и без него.
Очистить чеснок. У перца срежьте хвосты и удалите косточки. Все подготовленные ингредиенты, в том числе специи, несколько раз проходят через мясорубку, тщательно перемешивают, всыпают соль и еще раз перемешивают.
Абхазская аджика невероятно острая, поэтому употреблять ее могут только люди с отличным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или сладким болгарским перцем, например, взять 1,5 кг перца и 0,5 кг перца острого.

Рецепт 2.Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 мл. г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец, хорошо промыть, пропустить через мясорубку, тщательно перемешать и варить в большой кастрюле 2 часа.
Острый перец измельчить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу.Туда же отправляем сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
В самом конце всыпать соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешать аджику, разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки. острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

Вымойте все овощи. Морковь очистить от кожуры, освободить болгарский перец от плодоножки и семян.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы ножом, залейте плоды кипятком и сразу окуните в холодную воду — так кожица будет снята очень легко и быстро.
Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. К овощному пюре добавить соль, сахар, растительное масло и варить 40 минут.
Массу слегка охладить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
Прокипятить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышки. Аджика с кабачками получается потрясающе вкусной и нежной.

Рецепт 4. Зеленая грузинская аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мята, 1 стакан грецких орехов, перец черный молотый по вкусу.

Зеленые листья замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть.Чтобы убрать лишнюю влагу, выложите зелень на сухое хлопковое полотенце.
Очистите чеснок и вымойте его. Стручки острого и сладкого перца промыть, срезать плодоножки и встряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно надевайте перчатки.
Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчить блендером или кухонным комбайном.
К полученной массе добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого, мясистого болгарского перца, 1 кг. стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

Тщательно промойте все овощи водой. Очистите помидоры. Очищенные сладкий и острый перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустить через мясорубку.
Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать.Отрегулируйте количество приправ, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
Готовую сырую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, накрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 3 кг помидора, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острого перца — по запросу.

Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Положить в большой казан и поставить на средний огонь.
У болгарского перца разрезать плодоножку, вытрясти семена. Измельчите так же, как помидоры.
Острый перец можно прокрутить в мясорубке целиком, с семечками и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
В миску с острым перцем переложить молотый чеснок.
Когда часть жидкости испарится из помидоров, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, помешивая овощи.
Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше всего добавлять порциями, каждый раз отбирая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% -ного уксуса.

Вымойте, очистите и нарежьте овощи и яблоки. Морковь можно натереть на терке.
Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Тушить час.
Незадолго до окончания варки отправить в сковороду уксус и пропущенный через пресс чеснок.
Готовую аджику разложить по чистым банкам или бутылкам, закатать крышки и хранить для хранения в прохладном месте.

Рецепт 8. Аджика с чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сушеные), 2 кг спелых сочных помидоров, 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

Все овощи, кроме помидоров и перца чили, прокручиваем через мясорубку. Также можно использовать блендер, единственное условие — не превращать овощи в пюре.
Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, выложить пюре в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить измельченные овощи.
Далее вливаем растительное масло, всыпаем соль, сахар и варим овощи около часа. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок.
Горячую аджику разлить по чистым банкам, перекрутить и оставить под теплым одеялом не менее 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

Промойте все овощи. Сладкий перец разрезать пополам, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Очистить морковь. Удалите сердечки из яблок.
Нарезать все овощи небольшими кусочками. Острый перец разделить на две части (желательно в перчатках).
Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. В ступке растереть чеснок с солью.
Овощное пюре (без чеснока) тщательно перемешать в посуде, всыпать сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, вылить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
Варить аджику час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Теперь можно заправить будущий урожай чесноком, уксусом, солью и проварить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
Приготовьте приправу в предварительно нагретых, чистых, сухих банках и закройте крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 поллитровых банок: 5 кг спелых томатов, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соли. и сахар, 150 мл 6% уксуса.

Все овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры и измельчить. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер. Главное, овощи не превращать в пюре.
Выложить овощную массу в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
Затем добавить соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до окончания варки влейте уксус.
Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом не менее 10 часов.

1. Если очистить острый перец от семян, аджика получится менее острой. Можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты.А чтобы смягчить вкус, замените часть горького перца болгарским, морковным или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше измельчить в ступке. Укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, зира, кориандр, имеретинский шафран и утшо-сунели (голубой пажитник) хорошо сочетаются с пряными приправами.

4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата, специи и пряности следует слегка подогреть на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать острый, с пурпурным оттенком.

5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы овощи не превратились в пюре.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Для аджики не подходят водянистые сорта — приправа получится водянистой, хотя на вкусовые качества не повлияет.Но перезрелые или поврежденные помидоры могут испортить заготовку.

7. Чтобы аджика держалась долго, закатайте банки с металлическими крышками. Заготовки с крышками из капрона можно хранить исключительно в холодильнике.

Пряная приправа, появлением которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой — яркой, пикантной, ароматной, можете быть уверены, что эта чудесная закуска придаст любому блюду восхитительный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусного самодельного вам!

Как приготовить аджику | Лучшая русская кухня

Значит, она должна быть очень простой в приготовлении, хорошо стоять (мы не готовим ей банку), но иметь очень насыщенный, насыщенный и интересный вкус.
Для приготовления простой аджики нам понадобится:
• 250… 300 грамм чеснока,

• пять … шесть головок острого перца

• один килограмм перца,

• 50 грамм соли,

• и пять фунтов помидоров. А чем они будут спелыми и сочными, тем вкуснее будет простая аджика.

Вот и все, что нам нужно для приготовления этой простой аджики.
Острый перец очищает от белой сердцевины и семян. Так мы избавляемся от излишней остроты, сохраняя при этом очень пикантный вкус. Мясорубка перемалывает его миской или бледером в зависимости от того, что у вас на кухне.

С болгарским перцем действуют также: Очищение и измельчение.

Чеснок придется чистить целиком. Как по мне — это долгая и неприятная часть приготовления, но избежать ее просто не получится. Поэтому эта часть рецепта меня всегда привлекала к жене. И он также, как перец, растирается «в пыль».

Помидоры, пропущенные через специальную соковыжималку, отделяют жесткую внешнюю кожуру и семена, оставляя густой и вкусный томатный сок. И хотя это совсем не так, достать ее все равно стоит.Ведь именно благодаря ей простая аджика становится максимально мягкой и гладкой.

Теперь готовлю. Можно конечно все сразу поставить и сварить, но мне нравится ломать, укладывая компоненты по порядку:
• Помидоры. Их протушиваем после кипячения примерно 15 минут;
• Затем добавьте перец и тушите еще семь … десять минут;
• А потом все вместе: острый перец, чеснок, соль и все вместе варить еще пять минут.
Такой простой способ сделать вкус простой аджики еще более насыщенным и насыщенным.

А еще простая горячая аджика разложена в стерилизованных баночках (10 минут на кипятке) и закрыта утепленной крышкой. Нельзя хранить в особых условиях только в шкафу при комнатной температуре. Но вот от прямых солнечных лучей он должен защищать, цвет может потускнеть.

Вот и вся мудрость. Приятного аппетита.

Соус аджика с фрикадельками | Рецепт

Мини-тефтели на подушке из соуса аджика

Эти мини-тефтели представляют собой пикантные маленькие кусочки говядины, которые можно съесть на ночь с острым соусом из аджики.Рецепт соуса для аджики с фрикадельками прост, легок и хорош в качестве закуски для вечеринок. Я выложил их в одно из моих любимых стальных блюд, но вы можете подавать их как закуска в рюмке с небольшим количеством соуса на дне и зубочисткой, проходящей через фрикадельки. На самом деле, поскольку эти фрикадельки — это просто говяжий фарш с приправами, этот рецепт в первую очередь касается соуса.

Нравится грузинская еда? Попробуйте мой рецепт грузинского лаваша (лаваша)

Соус аджика, также пишется как аджика, это традиционный грузинский соус, похожий на мексиканскую сальсу. Он популярен во всем восточноевропейском регионе, в том числе там, где я живу в Украине. Однако редко я нахожу место, в котором он будет таким острым, как мне нравится, поэтому обычно я просто делаю его сам.

Перец, используемый в аджике, — это кайенский перец, но, поскольку это большая семья, я не знаю, какой это породы. Хорошая новость в том, что вы можете использовать любой перец, какой хотите, в зависимости от предпочитаемого уровня специй, и соус все равно будет восхитительным.

Соус для аджики с фрикадельками

Мини-тефтели

500 г Говяжий фарш

100 г панировочных сухарей Panko

1 яйцо; Большой

2 ч.л. соли

2 ч.л. свежего измельченного черного перца

масло канолы; для жарки

Соус Аджика

1 помидор

1 красный перец

1/2 Желтый лук

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 кайенских перца (примечание: это делает его довольно острым, поэтому не стесняйтесь выбирать 1 или даже половину перца, если вам не нравятся острые блюда).

1 чайная ложка семян кориандра; земля

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка соли

Оливковое масло

Соус аджика с фрикадельками Инструкция

1. Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него. Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все не будет достаточно хорошо нарезано, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту.Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

2. Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает вкус перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы оно получилось гладким и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу в горячую сковороду на несколько (5) минут. Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

3. Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками.Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

4. Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло достигает половины высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и вершины тоже поджариваются.

5. Выложите соус аджику с фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Не хотите делать аджику самостоятельно? Нажмите на изображение ниже, чтобы купить хорошую бутылочную версию на Amazon . Примечание. Эта версия не основана на томатах, поэтому она более концентрированная. По-прежнему замечательно, и у меня в кладовой есть бутылка на тот случай, когда мне лень делать ее самому.

Фрикадельки

500 грамм Говяжий фарш
100 грамм Панко
1 Яйцо большое
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки свежего треснувшего черного перца
Масло канолы для жарки

Соус Аджика

1 Помидор
1 красный сладкий перец
1/2 желтого лука
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 кайенских перца или отрегулируйте до желаемого уровня специи
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 тмина молотого
1 чайная ложка соли
Оливковое масло

Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него.Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все не будет достаточно хорошо нарезано, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту. Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.
Следующая часть не обязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает аромат перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы оно получилось гладким и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу в горячую сковороду на несколько (5) минут.Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.
Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками. Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.
Сформируйте вручную из мяса маленькие котлеты размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло достигает половины высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и вершины тоже поджариваются.
Обложите соус аджикой фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.
No related posts.