Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

• Томаты – 3 кило;
• Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
• Острый перец – 7 штук;
• Чеснок – 200 грамм;
• Подсолнечное масло – стакан;
• Винный уксус – 150 миллилитров;
• Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

• Томатная паста – 100 грамм;
• Помидоры – килограмм;
• Чеснок – 300 грамм;
• Сахар – десертная ложка;
• Соль – пол десертной ложки;
• Перец горький – 500 грамм;
• Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

• Пол кило жгучего перца;
• Пол кило корня хрена;
• 10 головок чеснока;
• 2 граненые рюмки постного масла;
• Рюмка соли;
• Стакан сахара;
• Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

• 300 грамм хрена;
• 8 головок чеснока;
• 8 жгучих перцев;
• Килограмм болгарского перца;
• 230 грамм сахара;
• 200 миллилитров уксуса;
• Стакан постного масла;
• 120 грамм соли.

Рецепт с фото:

1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
3. Варим соус в течение полутора часов.
4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

• 2 килограмма помидор;
• Килограмм сладкого перца;
• Пол кило яблок;
• Пол кило морковки;
• 100 грамм острого перца;
• 4 головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Берем:

• 3 кило томатов;
• 1,5 кило перца;
• 3 жгучих перчика;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

Берем:

• 2 килограмма слив;
• Стакан сахара;
• 3 десертные ложки соли без верха;
• 5 головок чеснока;
• 70 грамм томатной пасты;
• 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

• 4 кило свеклы;
• 4 кило томатов;
• 500 грамм моркови;
• 4 большие луковицы;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 3 большие головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла;
• 4 острых перца;
• 2 пучка зелени;
• Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
5. Провариваем соус еще десять минут.
6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 килограмма томатов;
• Пол кило морковки;
• Пол кило болгарского перца;
• 4 головки чеснока;
• 200 миллилитров постного масла;
• 20 грамм красного перца;
• Рюмка сахара;
• Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

• 2 килограмма помидор;
• Половина килограмма болгарского перца;
• 3 жгучих перца;
• По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
• 50 миллилитров постного масла;
• 25 миллилитров уксуса;
• Половина стакана сахара;
• Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Простые рецепты аджики из помидор для заготовки на зиму

Аджика — распространенная в Абхазии приправа, которую можно консервировать и на зиму. По консистенции она напоминает пасту, но есть способы приготовления из помидор и других компонентов соусов.

Дадим простые рецепты аджики из помидор, которые без труда можно приготовить в домашних условиях. Упор в статье будет сделан на классическую рецептуру, по которой можно приготовить ароматную и невероятно вкусную добавку к блюдам. Также дадим несколько необычных рецептов.

Рецепт классической аджики

В традиционной абхазской кухне аджику готовят из помидор и чеснока. Она имеет в меру острый вкус, ароматна и прекрасно сочетается с мясными или рыбными блюдами. Приготовить ее можно по нашему рецепту.

Таблица ингредиентов.

Томаты	2 кг
Сладкий перец	1 кг
Чеснок в головках	1 шт.
Перец острый среднего размера	2 шт.
Подсолнечное масло	Полстакана
Уксус 9%	130 мл
Сахар	130 г
Соль	1 столовая ложка

Овощи перебрать, промыть в проточной воде, удалить поврежденные места. Обязательно все высушить на салфетках или полотенце — воды в аджике быть не должно. У острого и сладкого перца удалить семена, порезать вместе с помидорами на куски удобного размера.

Процесс приготовления:

1. Овощи перемолоть в мясорубке, хорошо перемешать — консистенция массы должна быть однородной.
2. Кастрюлю поставить на огонь, поместить в нее подготовленную овощную массу. Лучше брать тару с толстым дном, в ней овощная масса не пригорает и получается наиболее вкусной.
3. Варить овощную смесь на слабом огне 40 минут, периодически помешивая.
4. Добавить масло, уксус, соль и сахар.
5. Все тщательно перемешать, чтобы сахар и соль растворились.
6. Накрыть крышкой и варить еще 5 минут.
7. Очищенный чеснок измельчить ножом и добавить к аджике.
8. Выдержать 5 минут на самом слабом огне.

Аджика готова. В горячем виде ее разливают по заранее вымытым и стерилизованным банкам, закрывают металлическими крышками. Консервацию выдерживают 48 часов укутанной в одеяло.

Хранить аджику, приготовленную по классическому рецепту, нужно в темном и прохладном месте.

Простой рецепт аджики без варки

Аджика закрытая по этой рецептуре, может стать зимой неплохим источником витаминов. Приготовить ее несложно, а при соблюдении условий она будет храниться до следующего сезона.

Таблица ингредиентов.

Томаты	1 кг
Острый перец	60 г
Сладкий перец	300 г
Сахар	100 г
Соль	2 чайных ложки
Головка чеснока	1 шт.
Яблочный уксус	60 г

Томаты для этого рецепта нужно брать спелые, в идеале — перезревшие, сочные. Обязательно, чтобы не было гнили и признаков заболеваний — из-за таких повреждений вкус мякоти портится. У острого перца можно удалить семена, если же их оставить — аджика получится намного острее.

Способ приготовления консервации:

1. Воду в глубокой кастрюле довести до кипения.
2. Сделать неглубокий крестообразный надрез на помидорах в области крепления плодоножки.
3. Опустить каждый плод в кипяток на 1–2 минуты.
4. Достать помидоры и сразу же положить в холодную воду. После таких манипуляций кожица легко снимется.
5. Пропустить очищенные помидоры вместе с перцами и чесноком через мясорубку.
6. Добавить сахар, соль и уксус. Все перемешать.
7. Дать настояться в течение трех часов, еще раз перемешать.
8. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Никакой дополнительной стерилизации не требуется. По отзывам, такая аджика неплохо хранится в подвале в течение года.

В теплой комнате аджику без варки можно хранить не более 7 суток.

Рецепт аджики из зеленых помидор

Иногда у огородников остаются зеленые помидоры, которые можно переработать. Например, сделать вкусную аджику по простому рецепту.

Таблица необходимых ингредиентов.

Незрелые помидоры	1 кг
Сладкий перец	1 шт.
Острый перец	2 шт.
Лук репчатый среднего размера	1 шт.
Зубчики чеснока	7 шт.
Сушеный базилик	Чайная ложка с горкой
Подсолнечное масло	150 мл
Сахар	2 столовых ложки
Соль	1 столовая ложка

Овощи особой подготовки не требуют. Перец нужно разрезать на части и удалить семена. Лук и чеснок очистить. Банки стерилизуют над паром или в духовке при температуре 180 °C, металлические крышки кипятят 5 минут.

Процесс приготовления:

1. Все овощи вместе с чесноком и луком пропустить через мясорубку.
2. Залить полученную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном.
3. Довести до кипения, ввести сахар, соль и масло. Можно использовать не обычную, а адыгейскую соль, тогда аджика получится ароматнее.
4. Варить 25 минут на слабом огне. Не забывать перемешивать овощи.
5. Насыпать базилик и варить еще 5 минут.

Если нет базилика, подойдет хмели-сунели, пучок измельченной петрушки, сухой перец или любая пряность по вкусу.

Готовую аджику в горячем виде разлить по банкам и закатать крышками. Консервацию отправляют настаиваться под одеяло, где она находится не менее суток.

Хранить такую аджику можно в подвале или в холодильнике.

Острая аджика из помидоров с перцем

Приправа, приготовленная по этому рецепту, получается в меру острой, с выраженной кислинкой в послевкусии. Используют ее в качестве добавки к жареному мясу или в составе различных закусок.

Необходимые ингредиенты указаны в таблице.

Спелые помидоры	5 кг
Перец острый (зеленый)	10 шт. среднего размера
Головка чеснока	1 шт.
Масло подсолнечное	100 мл
Уксус 70%	1,5 столовых ложки
Сахар	столовая ложка без горки
Соль	1,5 столовых ложки

Перец и томаты моют в прохладной воде, затем выкладывают на полотенце, чтобы полностью высохли. Овощи нарезают на куски удобного размера. Чеснок разбирают на зубчики и очищают.

Способ приготовления:

1. Овощи пропустить через мясорубку или блендер до консистенции кашицы.
2. Полученную массу залить в удобную посуду и довести на среднем огне до кипения.
3. Варить 10 минут, тем временем мелко нарезать чеснок.
4. Добавить в кастрюлю чеснок, соль и масло. Проварить 2–3 минуты.
5. Выключить огонь и добавить нарезанный тонкими кольцами острый перец.
6. Накрыть тару крышкой и дать постоять 5–10 минут.

Аджику горячей разливают по заранее стерилизованным банкам, накрывают крышками и закатывают. Обязательно проверяют крышки на герметичность: переворачивают вверх дном, сок из-под крышки выделяться не должен. Затем банки оборачивают пледом, теплой шалью или одеялом и выдерживают в таком виде сутки.

Закрытую на зиму аджику можно хранить в кладовой, подвале или погребе. При комнатной температуре она быстро портится.

Рецепт аджики из помидор в мультиварке

Мало кто использует мультиварку для заготовки вкусной аджики на зиму. Между тем такой способ относится к категории самых простых и требует от хозяйки минимума времени.

Количество ингредиентов приведено в таблице.

Свежие томаты	2 кг
Свежий перец чили	10 г
Сладкий перец	0,5 кг
Подсолнечное масло	1 стакан
Уксус 9%	¾ стакана
Соль	40 г
Сахар	80 г.

Овощи нужно тщательно вымыть, высушить, порезать крупными кусками. Банки небольшого объема помыть с содой, простерилизовать в духовке или над паром. Крышки помыть, но стерилизовать ближе к концу приготовления аджики.

Последовательность действий:

1. Томаты и перец перемолоть в кашицу с помощью мясорубки.
2. Вылить полученную массу в чашу мультиварки.
3. Держать овощи на режиме «Выпечка» 15 минут. Крышка мультиварки должна быть закрыта.
4. Открыть крышку и продолжить приготовление.
5. Добавить чеснок и перец чили.
6. В отдельной посуде смешать масло, уксус, соль и сахар, затем вылить состав в чашу мультиварки.
7. Варить 45 минут, периодически перемешивая.

Горячую аджику нужно аккуратно разлить по банкам чтобы не оставалось свободного места, накрыть заранее прокипяченными в течение 5 минут крышками и закатать. Обязательно выдержать сутки под одеялом или пледом.

Готовую аджику можно сразу подавать на стол или отправлять на зимнее хранение.

Простой рецепт аджики из помидоров с яблоками

Такая аджика получается немного острой, с приятной фруктовой кислинкой и необычным ароматом. Приготовить ее можно за 4 часа с учетом времени на подготовку продуктов.

Таблица ингредиентов:

Спелые помидоры	2,5 кг
Крупные кисло-сладкие яблоки	5 шт.
Морковь среднего размера	2 шт.
Сладкий перец	5 шт.
Чеснок	150 г
Острый перец	100 г
Соль	1 столовая ложка

Яблоки вымыть, очистить, удалить семенную коробочку. Перец разрезать пополам, убрать семена. Помидоры промыть, просушить, разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Морковь очистить ножом и тщательно вымыть.

Способ приготовления:

1. Яблоки и морковь натереть на терке.
2. Помидоры и перец измельчить в мясорубке.
3. Смешать эти ингредиенты в одной чаше и довести до кипения на среднем огне.
4. Выключить огонь, дать остыть и снова закипятить. Повторить два раза.
5. Еще раз довести массу до кипения и держать на малом огне полчаса, периодически перемешивая.
6. Чеснок вместе с острым перцем измельчить в мясорубке.
7. Добавить массу в аджику, посолить, оставить на огне на полчаса.

На этом этапе можно будет стерилизовать банки и крышки. Как только полчаса закончатся, аджику разливают по таре и закрывают на зиму. Обязательно выдерживать под одеялом.

Хранить аджику с яблоками нужно в прохладном месте.

Аджика из помидоров по-сухумски

Сухумская аджика традиционно готовится с использованием винного уксуса, потому получается в меру пряной. Эта закуска, заготовленная на зиму, являются прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Количество продуктов указано в таблице.

Помидоры	3 кг
Болгарский перец (красный)	5 кг
Перец чили	200 г
Измельченная кинза	Около 200 г
Чеснок	300 г
Винный уксус	0,5 л
Соль	По вкусу

Для приготовления сухумской аджики нужна эмалированная посуда подходящего объема. Алюминиевую тару использовать нельзя — она окисляется.

Способ приготовления:

1. Овощи вместе с кинзой и чесноком пропустить через мясорубку.
2. Получившуюся массу выложить в эмалированную кастрюлю или таз.
3. Добавить уксус, посолить и хорошо перемешать.
4. Накрыть крышкой и оставить на 10 дней.
5. Утром и вечером овощную массу нужно тщательно перемешивать.

Аджика по-сухумски готова на 11 день. Ее можно разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками на зиму.

Идеальное место для хранения — холодильник. Если там нет места, ее можно убрать в темное и прохладное место.

Рецепт цветной аджики

Цветная аджика — традиционная приправа к разным блюдам, популярная у кавказских народов. Приготовить ее просто, все компоненты доступны по цене. Необходимые ингредиенты указаны в таблице.

Средние спелые помидоры	5 шт.
Перец болгарский	5 шт.
Зелень петрушки, укропа и кинзы	По 200 г
Чеснок	150 г
Уксус 9%	1 столовая ложка
Соль	1 столовая ложка
Сахар	1 стакан

Овощи и зелень нужно хорошо промыть и просушить. Затем можно приступать к приготовлению аджики.

Последовательность действий:

1. Измельчить в блендере или мясорубке болгарский перец.
2. Добавить к нему острый перец
3. Добавить измельченный чеснок и зелень.
4. Положить нарезанные на небольшие кусочки помидоры.
5. Добавить соль, сахар, уксус.

После каждого добавления ингредиента все взбивают блендером. В итоге получается разноцветная, яркая паста, в меру влажная, в меру рассыпчатая. Ее перекладывают ложкой по банкам или пластиковым контейнерам и убирают в холодильник.

Такая аджика долго хранится только при температуре не выше 3 °C

Аджика с добавлением слив

Необыкновенный острый соус с выразительным фруктовым ароматом мало похож на классическую аджику, но это не снижает его популярности. Приготовить закуску просто, достаточно придерживаться рецепта.

Таблица компонентов.

Спелые томаты	1,5 кг
Чернослив	700 г
Лук репчатый	200 г
Красный молотый перец	Половина чайной ложки
Любые специи и соль	По вкусу

Томаты нужно очистить от кожуры. Проще всего это сделать, опустив их на пару минут в кипяток, а затем погрузив в холодную воду. Сливы разрезать на половинки и убрать косточки.

Способ приготовления:

1. Лук, помидоры и сливы пропустить через мясорубку, хорошо перемешать.
2. Выложить массу в любую подходящую тару и держать на слабом огне после закипания полчаса.
3. Появляющуюся пенку нужно снимать.
4. Добавить по вкусу соль и любые специи (по желанию).
5. Варить еще 20 минут.

Во время приготовления аджику можно пробовать на вкус, если необходимо — добавлять сахар, соль или специи. Готовый соус закрывают крышками и убирают остывать под одеялом.

Хранить аджику со сливами можно в подвале или погребе.

Аджика с томатами и баклажанами

Это очень простой рецепт, в котором баклажаны дают оригинальное послевкусие. Необходимые для приготовления пасты ингредиенты указаны в таблице ниже.

Томаты	2 кг
Баклажаны	1 кг
Болгарский перец	1 кг
Острый перец	100 г
Чеснок	350 г
Уксус 9%	100 мл
Масло подсолнечное	200 мл
Соль	По вкусу

Овощи промывают в проточной воде и выкладывают на салфетки, чтобы были полностью сухими. Банки стерилизуют привычным для хозяйки методом.

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать кусочками произвольного размера.
2. Измельчить в пюре через мясорубку.
3. Добавить растительное масло и соль, перемешать.
4. Поставить на средний огонь, после закипания убрать его до минимума.
5. Варить, периодически помешивая, 50 минут.

На заключительном этапе добавить уксус, перемешать и выключить огонь. Аджика готова, ее можно закрывать на зиму.

Если не вся масса поместилась по банкам, остатки можно хранить в холодильнике и использовать в качестве добавки к блюдам.

Аджика с помидорами и грушами

Рецепт с необычным составом, который способен потеснить более популярную аджику с яблоками. Груши добавляют тут приятную кислинку, а чеснок дает едва заметную остроту.

Таблица компонентов.

Томаты	1 кг
Морковь	1 кг
Груши	1 кг
Болгарский перец	1 кг
Репчатый лук	1 кг
Чеснок	150 г
Уксус 9%	100 мл
Подсолнечное масло	200 мл
Коричневый сахар	4 столовых ложки
Соль	3 столовых ложки

Груши нужно помыть, вырезать плодоножки и семенную коробочку. Перец освободить от семян. Лук очистить, нарезать на половинки или четвертинки (зависит от размера луковицы).

Способ приготовления:

1. Все овощи, груши и лук пропустить через мясорубку.
2. Выдавить в фруктово-овощную массу чеснок, добавить масло, хорошо перемешать.
3. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь
4. Как только масса закипит, добавить в нее соль и сахар. Варить на слабом огне полчаса.
5. Вылить уксус и проварить еще пару минут.

Аджика с грушами готова. Ее можно закрыть в банках на зиму или сразу же подавать на стол. Во втором случае пасте дают остыть, раскладывают по пластиковым контейнерам и убирают на хранение.

Рецепт аджики из помидоров с кабачками

Этот необычный рецепт не известен жителям Абхазии, откуда аджика родом, но от этого его популярность не снижается. Кабачки придают нежное послевкусие пасте, а чеснок дает характерную для блюда остроту.

Ингредиенты и их количество можно посмотреть в таблице.

Помидоры (лучше мясистые)	1,5 кг
Молодые кабачки	3 кг
Перец болгарский	0,5 кг
Морковь	0,5 кг
Чеснок (лучше не молодой)	200 г
Подсолнечное масло	1 стакан
Уксус 9%	0,5 стакана
Соль	40 г
Сахар	100 г
Молотый перец (красный)	40 г

Кабачки особой подготовки не требуют, достаточно их помыть и порезать. У болгарского перца обязательно тщательно удалить семена. Морковь почистить, порезать кусочками. Томаты помыть, разрезать на дольки удобного размера.

Рецепт приготовления:

1. Все овощи измельчить до кашицеобразной массы любым удобным способом.
2. Смешать пюре с перцем, солью. сахаром и растительным маслом.
3. Держать на среднем огне до закипания.
4. Варить на малом огне полчаса.
5. Добавить раздавленный чеснок.
6. Варить 5 минут.
7. Добавить уксус.
8. Варить 2–3 минуты.

Приготовленную по такому способу аджику можно раскладывать по банкам и закатывать на зиму.

Эта аджика может храниться даже при комнатной температуре.

Рецепт сладкой аджики из помидоров

Есть варианты совершенно не острой аджики, которую любят люди с болезнями органов пищеварения. Увлекаться ей из-за кислого вкуса не стоит, но понемногу добавлять в меню можно.

Таблица нужных для приготовления продуктов.

Помидоры, желательно сладких сортов	3 кг
Болгарский перец	1 кг
Репчатый лук	0,5 кг
Морковь	0,5 кг
Чеснок	200 г
Измельченный корень хрена	На кончике чайной ложки
Подсолнечное масло	Половина стакана
Уксус	75 мл
Сахар	100 н
Соль	3 столовых ложки

Овощи подготавливаются стандартным способом, его можно посмотреть в одном из рецептов выше. Банки и крышки обязательно стерилизуют.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты, кроме чеснока, пропустить через мясорубку или взбить блендером. При желании можно добавить по небольшому пучку укропа и петрушки.
2. Держать овощную смесь на огне средней силы до начала кипения.
3. Добавить масло, соль и сахар.
4. Убрать огонь на минимум и варить 2 часа. Не забывайте перемешивать массу.
5. Добавить раздавленный чеснок, варить еще 20 минут.
6. Добавить уксус.
7. Варить 2 минуты.

Аджику можно сильнее уварить. Уксус при этом всегда добавляется за 1–2 минуты до готовности. Пасту разливают по банкам в горячем виде и закрывают на зиму.

Если планируется хранить аджику на кухне, количество хрена можно немного увеличить.

Подведем итоги

Мы привели самые простые рецепты для приготовления аджики в домашних условиях. Ее можно будет сразу же подавать на стол или заготовить на зиму. Тщательно мойте и выслушивайте овощи, не уменьшайте количество сахара, уксуса и соли — это консерванты. При соблюдении рецептуры аджика будет храниться долго.

Аджика без варки за 15 минут

Вариант 1. Быстрая аджика без варки — пошаговый рецепт с фото

Аджика без варки – простая в приготовлении аджика, которая в полной мере сохраняет свой аромат и вкус, открыв зимой баночку такой аджики, сразу становится невероятно приятно, эти летние ароматы буквально окутывают своей яркостью.

Подавать аджику к столу, без сомнений, удачнее всего к мясу, также она прекрасно подойдет в качестве закуски под рюмочку ледяной, аппетит разыграется в один миг. Аджику можно использовать как добавку в процессе приготовления подливы, соуса любого, рагу, супа и т.д. Даже обычную яичницу подать с аджикой – выйдет ярко и аппетитно, ну а то, что это вкусно, говорить не стоит.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Сладкий перец – 200 г
• Чеснок – 1,5 головки
• Сахар – 0,5 стакана
• Соль – ¼ стакана
• Уксус 9% — ¼ стакана

Как готовить аджику без варки

Подготовить все продукты по списку. Выбрать спелые вкусные помидоры, чтобы аджика получилась идеальной, кожицу с томатов лучше снять, для этого нужно сделать на помидорах крестообразные надрезы.

На плите вскипятить чистую воду, в кипяток опустить помидоры, дать время, чтобы томаты постояли и пропарились 7-10 минут.

Пока помидоры томятся, очистить и нарезать сладкий перец, почистить зубчики чеснока.

Спустя время аккуратно достать помидоры из кастрюли, с легкостью снять кожицу томатов, вырезать место роста плодоножки.

Помидоры необходимо нарезать – произвольно – как вам нравится.

Теперь подготовить чашу кухонного блендера, переложить в чашу помидоры, чеснок и перец.

Измельчить все ингредиенты до однородного состояния.

Перелить аджику в миску, всыпать соль, сахар и уксус. Перемешать, дождаться, пока все кристаллы растворятся.

Расфасовать аджику по стерильным банкам, герметично закрутить и поставить на хранение в холодильник. Если аджику заготовили не на зиму, подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Острая аджика без варки — пошаговый рецепт

Приготовьте ароматную и острую аджику, которая внесет в вашу жизнь нотку кавказской экзотики. Так как закуска не подвергается термической обработке, в ней сохраняется весь аромат и польза. Классическую аджику готовят без помидоров. Она получается густой и очень острой.

Ингредиенты

• крупный жгучий перец – 30 стручков;
• зира – 10 г;
• чеснок – полторы головки;
• кориандр – 20 г;
• соль каменная – 40 г;
• пажитник голубой – 40 г;
• семена укропа – 20 г.

Пошаговый рецепт аджики без варки

Шаг 1:

Наденьте перчатки. Стручки жгучего перца вымойте, обрежьте хвостики.

Шаг 2:

Разберите чеснок на зубки и очистите их. Стручки перца и чеснок поместите в емкость кухонного комбайна и перемелите до получения однородной массы. Переложите в глубокую посуду.

Шаг 3

Кориандр и зиру высыпьте на горячую сковороду и подсушите приправы на слабом огне, регулярно размешивая, до появления сильного аромата. Соедините специи с пажитником и семенами укропа. Поместите смесь в кофемолку и перемелите.

Шаг 4:

Перемолотые специи добавьте в перечную смесь, добавьте соль и хорошенько размешайте. Банки вымойте содовым раствором и ошпарьте кипятком. Разложите аджику по сухим емкостям и закатайте стерильными крышками.

Если вы хотите, чтобы сырая аджика простояла всю зиму, закатывайте ее только в стерильные банки. Расфасовывайте приправу в емкости, не более полулитра. Перец жгучий обрабатывайте только в перчатках, иначе можно получить ожег.

Аджика на зиму: простой, но вкусный рецепт

©Shutterstock / Fotodom

Аджика является одной из самых популярных заготовок на зиму. Этот соус можно добавлять ко многим блюдам, а готовится он достаточно быстро. «Профиль» подобрал для этого простой, но вкусный рецепт.

Речь пойдет об украинской аджике. Чтобы она получилась более острой, можно добавить в нее больше горького перца и корень хрена. Также не стоит забывать, что аджика очень любит чеснок.

Необходимые ингредиенты для аджики на зиму

Из такого набора получается около 7 литров готовой аджики

• помидоры – 5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• чеснок – 400 г;
• острый перец – 5 шт.;
• морковь 500 г;
• уксус – 100 мл;
• соль – 100 г;
• сахар.

Как готовить украинскую аджику:

1. Необходимо тщательно промыть овощи и нарезать их на 4-6 частей. Чеснок также необходимо нарезать, а не давить. При этом нарезать следует так, чтобы овощи с легкостью помещались в лотке мясорубки, пишет Povar.ru.
2. Далее все необходимо пропустить через мясорубку. Сделать это можно несколько раз.
3. После все следует перелить в большую кастрюлю, затем – поставить на огонь. После закипания массы необходимо добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешав, кастрюлю нужно закрыть крышкой и убавить огонь.
4. Томить будущую аджику следует на медленном огне порядка трех часов. За час до приготовления советуют добавить в массу еще пять зубчиков чеснока.
5. Готовую аджику нужно разлить по банкам, стерилизовать по пять минут и закатать. Емкость для консервации каждый может выбрать свою. Например, часто используют полулитровые банки.

Для домашних заготовок лучше выбирать крепкие помидоры. Если они маринуются целиком – стоит проткнуть кожицу. В этом случае она не лопнет, и помидоры сохранят форму. С резанными дольками томатами такой проблемы не возникает, однако если они слишком мягкие – то могут «расползтись».

Готовим аджику из помидор на зиму

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• острый перец — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• острый перец — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л. с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• острый перец — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л.
• хмели-сунели — 1 ч. л.
• куркума — 1 ч. л.
• уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• яблоки- 1 кг
• сахар — 1 стакан
• подсолнечное масло — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
• соль — ¼ стакана
• чеснока — 300 гр.
• острый перец — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• сладкий перец — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• подсолнечное масло — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснока — 2 головки
• острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
• хмели — сунели
• парика
• кориандр
• красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг
• баклажаны — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• острый перец — 5-6 шт.
• растительное масло — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

Почему мы все любим остренькую и ароматную аджику? Все просто, ведь ее универсальность неоспорима. Смело подавайте ее к любому мясу, курице или даже к рыбе. У этой закуски будет большой успех на любом застолье. Можно рассматривать аджику как самостоятельное блюдо — просто предложить ее с темным или белым хлебом.

Я хочу Вам предложить самые известные варианты овощной закуски на любой случай. Все рецепты из них достойны Вашего внимания, а потому стоит попробовать приготовить каждый, надо только потрудится.

Содержание:

У умелой хозяйки все томаты пойдут впрок, можно заготовить помидоры на зиму, использовать при тушении или запекании, употреблять в салатах в свежем виде. Но среди большого количества помидоров всегда найдутся те, которые стоит переработать именно на аджику, с небольшими повреждениями и вмятинами.

Многие утверждают, что эта острая закуска в холодное время года является отличным противовирусным средством. И с этим невозможно не согласиться, ведь натуральные компоненты, среди которых есть острый перец и чеснок, стоят на страже Вашего здоровья и Ваших близких. Кроме того, ее яркий вкус разжигает аппетит, поднимает общий тонус организма и настроение.

Конечно, можно найти для семьи самый любимый рецепт аджики и готовить его каждый год, а можно проявить терпение и баловать своих домашних разными закусками. Не забываем о качественной стерилизации банок и крышек перед консервацией готового продукта, чтобы аджика порадовала нас своим вкусом до самой весны.

Домашняя аджика из помидор и чеснока

Этот рецепт, пожалуй, можно назвать классическим вариантом аджики для любителей острых закусок из томатов. Все, что нужно для ее приготовления это овощи, чеснок и специи. Обязательно приготовьте такую закуску для семьи. У Вас все получится!

Вам потребуются:

• 2,5 кг помидор
• 0,5 кг сладкого красного перца
• 150 г чеснока
• 1 шт. перца горького
• 100 г сахара
• 50 г масла растительного
• 0,5 ст. ложки соли
• 25 мл уксуса 9 %

Способ приготовления:

Стеклянные банки и крышки предварительно необходимо простерилизовать

Томаты тщательно промыть, разрезать, удалить ножом плодоножки, срезать неровности и вмятины

Пропустить томаты через мясорубку

Чистый дуршлаг выстелить несколькими слоями марли, установить его в чашку

Выложить измельченные томаты в сито на марлю, дать постоять, чтобы сошло максимальное количество прозрачного сока

Жидкость из нижней чаши время от времени необходимо сливать

Этот шаг позволить избежать длительного выпаривания жидкости из аджики, сократив время ее приготовления

Болгарский перец промыть, разрезать, семена удалить (или оставить по желанию)

Чеснок почистить, промыть

Пропустить через мясорубку чеснок, болгарский и острый перец

Томатную массу снять с дуршлага, удалить марлю

Смешать ее с измельченным перцем

Добавить сахар, соль, перемешать в кастрюле (котелке)

Поставить кастрюлю на огонь, закипятить и варить на умеренном огне 30 минут

Далее добавить уксус, растительное масло, перемешать, прогреть 5 минут

Разложить массу по стерилизованным банкам, сразу накрыть их крышками, закрыть ключом для консервации

Из всего количества продуктов получится чуть более 2 литров аджики

Аджика из помидор с баклажанами на зиму

Очень вкусной получается аджика из помидор с баклажанами. Приготовить ее не сложно, а наслаждаться зимой великолепным вкусом и ароматом будут рады все без исключения. Если вы никогда не готовили такой вариант аджики, то пришло время попробовать Удачи!

Вам потребуются:

• 1 кг баклажанов
• 2 кг помидоров
• 0,5 кг сладкого болгарского перца
• 1 шт. жгучего перца чили
• 1 шт. чеснок
• 0,5 ст. (125 мл) уксуса столового 9 %
• 1 стакан (250 мл) растительного масла рафинированного
• 4-5 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли каменной
• 1 ч. л. базилика сушеного
• 1 ч. л. кориандр в зернах

Способ приготовления:

1. Базилик и кориандр растолочь в ступке в порошок
2. Томаты промыть, удалить ножом плодоножки, перцы очистить от семян, у баклажан тоже срезать плодоножки, очистить их от кожуры
3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, баклажаны и сладкий перец отдельно
4. Чеснок также измельчить через мясорубку, при желании пропустить его через пресс
5. Далее помидоры поместить в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль, сахар, перемешать, довести на огне до кипения, варить томаты на умеренном огне 10 минут
6. Добавить в кастрюлю к томатам измельченные баклажаны, варить смесь еще 10 минут, помешивая овощи, чтобы они не пригорели ко дну
7. Теперь добавляем измельченные болгарский и острый перцы, варить смесь 10 минут
8. Всыпать перетертые специи, добавить измельченный чеснок, уксус — с момента закипания варить еще 3 минуты, откорректируйте по количеству соли и сахара по своему вкусу
9. Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками с помощью ключа
10. Банки должны остынуть в перевернутом виде, укутав в теплое покрывало на сутки, далее хранить аджику в прохладном месте

Готовим свежую аджику с чесноком без варки

Это отличный вариант острой томатной закуски в свежем виде без варки. Единственным условием ее хранения является то, что хранить готовый продукт надо в холоде. Наслаждайтесь свежей аджикой в домашних условиях!

Вам потребуются:

• 1, 5 кг помидоров
• 1 шт. острого перца
• 100 г чеснока (1 головка)
• 1 ч. л. соли с горкой
• 2 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Перец, томаты промыть

Выбираем такие овощи, в которых больше мякоти, чем сока

Чеснок почистить, промыть

Помидоры очистить от неровностей, вмятин, вырезать основание у плодоножки

Перец разрезать, очистить от семян

Томаты перекручиваем в мясорубке, чеснок и перец бросить в середине процесса измельчения

Добавить соль, сахар по рецепту

Хорошо перемешать около 5 минут

Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для Вас способом

Разлить аджику по банкам, сразу закрыть крышками

Хранить в холоде

Вкусная аджика из помидор с яблоками

Перед Вами очень оригинальный и потрясающе вкусный рецепт аджики. Яблоки придают этой закуске пикантный кисло-сладкий вкус, отлично сочетаясь с остальными компонентами. Стоит попробовать заготовить такую закуску на зиму для домашних, она понравится и взрослым, и детям.

Вам потребуются:

• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг яблок
• 100 г жгучего перца (по желанию)
• 200 г очищенного чеснока
• 200 мл растительного масла
• 200 мл уксуса (9%)
• 70 г соли

Способ приготовления:

Подготовить кастрюлю не менее 6 литров

Далее стерилизовать стеклянную посуду и крышки

Из этого объема продуктов получится 5,5-6 литров вкусной аджики

Все компоненты хорошо промыть, обсушить

Морковь почистить от кожуры, у яблок удалить сердцевину

Далее натереть морковь на крупной терке

К моркови добавить яблоки, их можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку

Томаты разрезать на четыре части, удалить основание у плодоножки

Болгарский перец разрезать, очистить от семян

Овощи перекрутить на мясорубке, добавить к измельченной моркови и яблокам

Закипятить массу на среднем огне, уваривать в течение часа

Далее добавить растительное масло, соль, сахар, измельченные перец и чеснок

Хорошо перемешать до однородности

Разложить горячую массу по стерилизованным баночкам, сразу накрыть чистыми крышками, закрыть ключом для консервации

Дополнительной тепловой обработки такая аджика не требует!

Хранить можно в квартире при комнатной температуре

Аджика из помидор с кабачками на зиму

Вашему вниманию замечательный рецепт томатной аджики с кабачками. Такая простая закуска в приготовлении, но очень вкусная, яркая и ароматная. Короткая тепловая обработка продуктов позволяет сохранить все полезное в овощах до зимы. Обязательно приготовьте несколько баночек такой вкуснятины!

Вам потребуются:

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг кабачков
• 300 г болгарского красного перца
• 300 г моркови
• 1 шт. перец острый чили
• 2-3 шт. чеснока
• 100 мл масла растительного
• 100 мл уксус 9%
• 2 ст. л. соли
• 50 г (2 ст. л.) сахара

Способ приготовления:

1. Из указанных продуктов у Вас получится чуть более 2 литров готового продукта
2. Все овощи тщательно промыть, томаты разрезать, вырезать основание у плодоножки
3. С кабачков срезать кожуру, если они имеют крупные семена, то удалить их
4. Почистить морковь и чеснок от кожуры, болгарский и острый перцы от семян
5. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой в одну кастрюлю объемом 10 л из нержавеющей стали
6. Ставим ее на большой огонь, помешивая, после закипания уменьшаем огонь на средний, варим 30 минут
7. Далее добавляем уксус, масло, соль, сахар, варим еще 10 минут
8. Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем чистыми крышками (винтовыми или под ключ)
9. Переворачиваем баночки на крышки, укутываем теплым покрывалом на 12-24 часа до полного остывания, хранить в прохладном темном месте

Видео-рецепт аджики из помидор с хреном без варки

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе помидоров. Это острая приправа, которая делается из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России же аджикой чаще всего называют соус, который скорее всего будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из кабачков, баклажанов, слив.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Ее можно сварить, а можно сделать соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно пробуйте аджику, прежде чем закладывать в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, то количество сахара и уксуса может меняться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте, что нужно.

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Аджику можно сделать без варки, сырую. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом все овощи сохраняют витамины, которые улетучиваются при варке. У такого томатного соуса будет аромат свежих овощей, что очень порадует в холодные осенние и зимние дни. Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Для ее приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи будут не кондиция, то заготовка забродит.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 25 шт.
• острый перец чили — 3-4 шт.
• чеснок — 1 ст. в очищенном виде
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• сахар — 100 гр.
• уксус 9% — 100 мл
• соль — по вкусу — 1 ст.л. (по вкусу)

1.Как видите, чеснока нужно достаточно много. Но, если не любите сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок будет оставаться свежим. Чеснок очистите. Быстро очистить чеснок можно, отрезав у него корень. Дальше раздавите головку чеснока ножом и положите в металлическую миску. Сверху накройте второй миской и потрясите. Открываете — а чеснок уже очищенный.

2.У сладкого и горького перцев удалите семена, помидоры нарежьте на 4 части.

К мытью овощей подойдите ответственно. Так как аджика не будет вариться, вымыть овощи нужно очень хорошо. Даже можно на пару секунд ошпарить кипятком. От этого ничего не сварится, но микробов будет немного меньше.

3.Чистую зелень мелко порубите ножом.

4.Осталось овощи превратить в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте на 4 часа, чтобы разошелся сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджику, пока она будет настаиваться.

5.Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые побывали в кипятке. Поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

В этом рецепте аджика варится, за это время немного загущается. Именно поэтому ее можно хранить долгое время и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если помидоры слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт, прежде чем его законсервировать. Всегда можно добавить тот вкусовой ингредиент, который требуется в данном случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

• помидоры — 2 кг
• красный болгарский перец — 1 кг
• красный острый перец — 2-5 шт. (по желаемой остроте)
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 ст. (100 мл)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 1 ст.л. без горки

Аджика из помидоров — приготовление:

1.Начните с подготовки овощей. Их нужно помыть, чеснок почистить. Сладкий перец нарежьте на произвольные кусочки, удалив семенную коробку. У помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наросты, трещины), их нужно обрезать. У острого перца не нужно доставать семена, достаточно будет отрезать плодоножку. Семена дадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро почистить головку чеснока, отрежьте у него корень и придавите ножом.

2.Измельчите помидоры и перцы (сладкие и острые) с помощью мясорубки или блендера.

3.Перемолотую смесь влейте в кастрюлю и поставьте вариться. После закипания аджики, уменьшите огонь до маленького и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Пока заготовка варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.Через 40 минут варки добавьте в аджику соль, сахар и растительное масло, размешайте и варите еще 5 минут.

5.Дальше добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут, последние.

6.Кипящую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте герметично крышками. Можно брать крышки с резинкой под машинку, а можно использовать многоразовые металлические винтовые крышки. Консервацию переверните, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки, а потом уберите в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7.Вот такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров отлично хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Есть люди, и я в их числе, которые не любят острое. Ну вот не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет густая, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• чеснок — 200 гр.
• соль — 10 ч.л.
• сахар — 300 гр.
• уксус — 0,5 ст.
• черный перец горошком — 20 шт.
• белый перец горошком — 20 шт.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• кориандр молотый — 1 ст.л.
• имбирь молотый — 1 ст.л.
• лавровый лист — 4 шт.
• сухая мята — 2 ст.л.
• свежий укроп — 3 ст.л.

Аджика из помидоров неострая — приготовление:

1.Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После закипания уваривайте на медленном огне 30 минут.

2.Чеснок и морковь очистите, у перца удалите семена. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.

3.Все приправы сложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, формируя мешочек. Завяжите мешочек со специями крепкой ниткой. Отрежьте длинные края нитки и марли.

4.Когда томатный сок проварится полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Дальше положите в аджику мешочек с приправами и утопите его.

5.Поставьте аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, достаньте мешочек и хорошо его отожмите в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар, варите еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов помидоров эти добавки следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая — добавьте сахар.

6.За 5 минут до готовности влейте уксус. Но уксус можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7.Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Эта аджика не сырая, ее нужно проварить. Время варки может быть любое, это зависит от того, какую густоту соуса Вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатайте в банки. Если же на первом месте густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 4 шт. крупных
• чеснок — 2 головки
• острый стручковый перец — 2-3 шт.
• соль — 3 ч.л.
• сахар — 150 гр.
• лавровый лист — 4 шт.
• смесь перцев молотая — 1 ст.л.

Аджика из помидор без уксуса — как сварить:

1.Начало стандартное. Помойте овощи, почистите и нарежьте на кусочки, которые войдут в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то семена оставьте — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца все семена удалить, у помидоров обрезать плодоножку.

2.Перекрутите на мясорубке все овощи и сложите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль.

3.Горячую аджику разлейте по стерильным баночкам и закрутите плотно крышками. Дайте консервации остыть и уберите на хранение в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Лучше брать кислые яблоки, но можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• острый перец чили — 60 гр.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 200 гр.
• соль — 40 гр.
• подсолнечное масло — 250 гр.
• уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

1.Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолотые овощи сложите в большую кастрюлю.

2.Поставьте на огонь аджику и доведите до кипения. Затем уваривайте на медленном огне в течение 1 часа, крышка должна быть открытой. Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

3.Через час томления добавьте соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и положите в аджику. Перемешайте и варите еще 15 минут.

4.В последнюю очередь влейте уксусную эссенцию, размешайте и разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами. Готовится она просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно, она может храниться и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• красные мясистые помидоры — 1,5 кг
• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• острый стручковый перец — 4 шт.
• соль — 35 гр.
• сахар — 100 гр.
• подсолнечное масло — 250 гр.
• уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

2.Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

3.Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

4.Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Аджика из помидоров — очень простая заготовка. Если ее делать без варки, то вообще времени на готовку нужно не много. Если в холодильнике нет достаточно места для хранения банок, сварите аджику и храните в квартире в темном месте. В любом случае получите вкусный соус, который зимой можно подавать практически с любыми блюдами.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов. При этом консистенция и вкус будут, как у магазинного Провансаля. Читайте на блоге рецепт домашнего майонеза. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом. До новых вкусных встреч!

Аджика из помидор и перца на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Степень остроты аджики смело регулируйте самостоятельно, а если собираетесь заготовку сразу включить в меню, пропустите дополнительную стерилизацию и храните на полке холодильника. Разжигающая аппетит смесь отличается насыщенным перечно-чесночным ароматом, сочетается с птицей, горячим и холодным мясом, колбасными изделиями, подходит для добавки к борщам, соусам, подливам и всевозможным соте.

Ингредиенты для приготовления аджики из помидор и перца на зиму:

• помидоры – 600 г
• болгарский перец – 200-300 г
• чеснок – 1/2 шт.
• лук репчатый – 1-2 шт.
• паприка молотая – 1 ч.л.
• кайенский перец сушеный – 1 шт.
• сахар – 1-2 ч.л.
• соль – 1-2 ч.л.
• уксус столовый 9% – 2 ст.л.

Рецепт приготовления аджики из помидор и перца с чесноком:

Снимаем шелуху с чесночных зубцов, репчатого лука, разрезаем сладкие перцы (для приготовления аджики подходят сорта любого цвета), вычищаем семена, срезаем мягкие перегородки и вместе с откалиброванными томатами промываем в холодной воде.

Вырезаем жесткие участки у помидор (места роста плодоножки) — загружаем все овощное ассорти в чашу комбайна и с насадкой «нож» измельчаем около минуты до крупнозернистого пюре. Если среди кухонной утвари имеется мясорубка, пропустите овощи через нее.

Перекладываем измельченную массу в толстодонную кастрюлю, ставим на огонь, добавляем соль, сахар, специи, доводим до активного кипения и, снизив температуру, варим домашнюю аджику из помидор и перца 15-20 минут. Устанавливаем крышку, чтобы жидкость выпаривалась медленно.

В загустевший состав вливаем порцию столового уксуса, кипятим и снимаем с плиты.

Аккуратно раскладываем горячую аджику по заранее подготовленным банкам — стерилизуем на зиму 5-7 минут (для объема до 500 мл).

Герметично закрываем и остужаем под теплым пледом, продолжая тем самым длительную стерилизацию. Банки с резьбой можно не переворачивать.

Ставим заготовку на зиму в прохладное помещение.

Острая аджика из помидор и перца готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Домашний рецепт аджики из помидоров и чеснока, без перца пошагово с фото

Аджика из помидоров, яблок и перца

Это аджика обладает великолепным остро-сладким вкусом. Для меня это обязательная заготовка на зимнее время года. Ингредиенты для этого блюда доступны, так что запоминайте рецепт!…

Аджика из зеленых помидоров

В этом году у меня много зеленых помидоров, остались у невестки и еще свекровь передала. Попробовала приготовить аджику из зеленых помидоров и так она нам понравилась, что первую партию…

Рецепт аджики из свежих помидоров

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления аджики, которую можно закатать в баночки на зиму, а можно кушать сразу. Готовится она классическим способом. Получается всегда вкус…

Аджика из перца и чеснока

Кто хочет попробовать настоящую остренькую абхазскую закуску? Тогда узнайте, как приготовить аджику из перца и чеснока. Можно сказать, что это классический рецепт. Готовьте и насла…

Простой рецепт аджики из красного перца

Предлагаю вам еще один вид вкусной домашней сырой аджики. Он прост тем, что готовится мгновенно. У меня электромясорубка, но даже на обычной (ручной) приготовить такую аджику не составит…

Аджика без перца на зиму

Отличным дополнением ко многим блюдам будет правильно подобранный соус. Аджика — очень популярная приправа, которую готовят многие хозяйки. Предлагаю приготовить ее по моему рецепт…

Как приготовить аджику из острого перца

Эта аджика готовится из сладкого болгарского перца и острого стручкового перца. Закуска получается довольно острой и пикантной. Аджику намазывают на хлеб или используют как соус к разным…

Аджика из помидоров

Приготовить аджику из помидоров — очень просто. Эта закуска порадует любителей остренького. По классическому рецепту аджику готовят без помидоров, но мы ломаем традиции и приготовим…

Рецепт аджики из перца пошагово

В нашей семье очень любят остренькую аджику. Готовится она очень быстро, и это очень удобно. Хоть и хранится она долго, я все же люблю делать небольшие порции и каждый раз разную, чтобы…

Как приготовить аджику | Лучшая русская кухня

Значит, она должна быть очень простой в приготовлении, хорошо стоять (мы не готовим ей банку), но иметь очень насыщенный, насыщенный и интересный вкус.
Для приготовления простой аджики нам понадобится:
• 250 … 300 грамм чеснока,

• пять … шесть головок острого перца

• один килограмм перца,

• 50 грамм соли ,

• и пять фунтов помидоров. А чем они будут спелыми и сочными, тем вкуснее будет простая аджика.

Вот и все, что нам нужно для приготовления этой простой аджики.
Острый перец очищает от белой сердцевины и семян. Так мы избавляемся от излишней остроты, сохраняя при этом очень пикантный вкус. Мясорубка перемалывает его миской или бледером в зависимости от того, что у вас на кухне.

С болгарским перцем действуют также: Очищение и измельчение.

Чеснок придется чистить целиком. Как по мне — это долгая и неприятная часть приготовления, но избежать ее просто не получится.Поэтому эта часть рецепта меня всегда привлекала к жене. И он также, как перец, растирается «в пыль».

Помидоры, пропущенные через специальную соковыжималку, отделяют жесткую внешнюю кожуру и семена, оставляя густой и вкусный томатный сок. И хотя это совсем не так, достать ее все равно стоит. Ведь именно благодаря ей простая аджика становится максимально мягкой и гладкой.

Теперь готовлю. Можно конечно все сразу поставить и сварить, но мне нравится ломать, укладывая компоненты по порядку:
• Помидоры.Их протушиваем после кипячения примерно 15 минут;
• Затем добавить перец и тушить еще семь … десять минут;
• А потом все вместе: острый перец, чеснок, соль и все вместе варить еще пять минут.
Такой простой способ сделать вкус простой аджики еще более насыщенным и насыщенным.

А еще простая горячая аджика разложена в стерилизованных банках (10 минут на кипятке) и накрыта теплоизолированной крышкой. Нельзя хранить в особых условиях только в шкафу при комнатной температуре.Но вот от прямых солнечных лучей он должен защищать, цвет может потускнеть.

Вот и вся мудрость. Приятного аппетита.

Вкусное зимнее блюдо: огуречная аджика

Все привыкли к тому, что приправу для аджики (соуса орред) непременно готовить из помидоров или острого перца. Сегодня мы предлагаем подойти к этому вопросу более творчески, по-новому. Аджика из огурцов должна получиться такой же вкусной, как и из других, более традиционных для нас ингредиентов, и стать отличным дополнением в качестве соуса к любому столу: праздничному или повседневному.Можно добавлять в горячее мясо, птицу, рыбу, даже — морепродукты, жареный картофель, отварной рис. А приготовить такое блюдо, как аджика из огурцов, не составит особого труда даже начинающей хозяйке. Ну что, попробуем?

Из свежих фруктов

Аджика из огурцов в сезон, когда эти овощи стоят не слишком дорого — отличное и экономичное дополнение. Нам понадобится: пять килограммов молодых огурцов, только с грядки, полкилограмма красных помидоров, свежих и спелых, самый острый перец (разновидность «легкого») — пара кусочков, две головки чеснока, стакан постное масло, полстакана уксуса (для тех, кто не любит — замените лимонную кислоту в достаточном количестве), соль по вкусу.

Готовим просто

Аджика из свежих огурцов готовится не просто, а очень просто! Кожицу с огурцов нельзя обрезать, если они молодые. Если старше — лучше нарезать, потому что будет горько. К тому же огурцы измельчаются отлично, и консистенция аджики получится более нежной.

1. Овощи сначала нарезать мелко или натереть, как свеклу. Спелые мягкие помидоры заливают на несколько минут кипятком, предварительно дав ему остыть и очистив кожуру.Помидоры измельчить в блендере, дипе или миске.
2. Огурцы соединяем с помидорами, добавляем постное масло, соль, ставим на огонь в кастрюле и даем закипеть. После — убираем огонь.
3. Пока томится пюре из овощей, варить острый перец. С них нужно удалить семена, ну и стебли, конечно. Внимание: помните, что готовить с этим продуктом лучше в перчатках, не касаясь слизистых рук, чтобы не обжечься! Перцы измельчаем ножом (или в блендере).
4. Одновременно через пресс-пресс пропускаем весь предварительно очищенный чеснок.
5. Добавить в пюре из перца и чеснока, тщательно перемешать и на слабом огне варить еще 10-15 минут.
6. За пару мгновений до выключения плитки влить уксус (или лимонную кислоту), размешать.
7. Сейчас раскладываем по стерильным банкам (0,2-0,5 литра).

Обратите внимание, что этот рецепт не подразумевает стерилизацию соуса. Просто закрываем банки загнутыми крышками и переворачиваем.Заворачиваем, пока полностью не остынет: оставим на сутки.

Аджика из свежих огурцов готова к употреблению! Ее можно есть сразу (только охлажденной), а можно поставить в холодильник и хранить до первых простуд, когда она, как заправка, пойдет в по-другому.

Огурцы в аджике. Рецепт с фото

Следующее блюдо можно попробовать и приготовить, оно тоже вкусное, острое и не совсем обычное. По крайней мере, огурцы в аджике на зиму в банках оригинально смотрятся и хорошо едят, например, в новогодние праздники.

Состав: пять килограммов свежих огурцов, килограмм помидоров, три хорошие большие головки чеснока, стакан постного масла, полстакана сахара, полстакана уксуса, перец чили очень острый, соль.

Готовка

Огурцы нужно промыть. Затем их заливаем водой и выделяем час на двоих. Тем временем очищают и прессуют чеснок, ножом измельчают перец, а помидоры протирают до состояния пюре. После всех этих процедур полученную массу перелить в кастрюлю.

Огурцы, замоченные в воде, нарезать дольками (так, чтобы хорошо смотрелись в поллитровых банках). Добавьте овощи в сковороду. Там — и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем, разводим небольшой огонь, через полчаса тушения вводим уксус и продолжаем тушить еще четверть часа. Затем ложкой складываем полученную массу в подготовленные банки, оставляем немного, а остальное раскатываем. Банки переворачиваем как обычно вверх дном, заворачиваем и даем остыть, а затем перемещаем в нижнее отделение холодильника.

Другой рецепт

Как вариант: Огурцы слегка вскипятить и разложить по банкам. И только потом залить вареной аджикой. Так огурцы будут более твердыми и хрустящими. Как видите, приготовить на зиму огурцы в аджике не составит труда. Рецепты, в принципе, простые, а ингредиенты — особенно в сезон — недорогие и их легко найти в любом супермаркете или на рынке. Так почему бы не приготовить это? Приятного аппетита!

лучших рецептов с фото

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моей кулинарной тетради, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда замороженных и свежих продуктов зимой не было в продаже.В этой статье я хочу развеять мифы о нашем советском наследии, и показать, как можно приготовить перец на зиму (рецепты с фотографиями пальчик оближешь) и многое другое.

Настоящие бережливые домохозяйки остаются верны этому методу сбора урожая, и каждый год сбор перца на зиму для большинства из нас занимает первое место в контрольном списке по сохранению. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а сохранение перца на зиму (простые и вкусные рецепты) может значительно облегчить жизнь на кухне зимой.

Холодными зимними вечерами так приятно открывать баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики лизать) к пюре … Плюс различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые достались мне в наследство от мамы и бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавьте страницу в закладки, чтобы в сезон консервации заготовки болгарского перца на зиму всегда были под рукой.

Перец на зиму — это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас со многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который понравится всем вашим близким, а консервные банки получат постоянную регистрацию на сайте полки кладовые.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты болванок из перца, прошу разделитель в комментариях, а так же добавлю фото ваших банок с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареный перец в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска.Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищете оригинальные заготовки перца на зиму, то приготовить перец по этому рецепту просто необходимо! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради.А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Обещаю со всей ответственностью, что этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Запеченный перец на зиму с чесноком и зеленью

Перец, запеченный на зиму в банках, очень вкусен и ароматен, а зимой послужит отличной закуской, а консервированный перец можно использовать в качестве ингредиента в различных овощных салатах.К тому же запеченный в собственном соку перец на зиму идеально подходит для использования зимой в качестве начинки для пиццы — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно приготовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что его довольно легко приготовить: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Самое сложное — это томатный сок, но соковыжималка или мясорубка вам с удовольствием поможет в его приготовлении. Ну что, я вас заинтересовал? Рецепт с фото.

Перец маринованный с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Не буду рассказывать, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года — вы сами все прекрасно знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — это рецепт, который я получила от мамы, и мы наблюдаем не за одной хозяйкой.

Лечо с морковью и луком на зиму

Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный! Как и любой поворот лечо, этот получился ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться.Думаю, что и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и томатов на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец маринованный с чесноком на зиму

Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара дает возможность включать эту закуску в ежедневное меню как добавку к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец острый маринованный на зиму

Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместная как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с солеными огурцами, так и в повседневном семейном меню.Рецепт приготовления острого перца прост, по той же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму … …

Лечо с рисом на зиму

Увидеть, как приготовить на зиму вкусное лечо с рисом

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищете интересные заготовки перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт, несомненно, заслуживает вашего внимания.Как приготовить болгарский перец в аджике на зиму, смотрите

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт классического перцового лечо можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в помидоре можно посмотреть

Блюда из сладкого болгарского перца получаются яркими и вкусными, но зимой стоимость этого овоща в супермаркетах высока. Для частого употребления очень хорошо делать домашний перец.Чтобы было вкуснее, отдельно изготавливают несколько видов заготовок: для использования в качестве салатов или как дополнение к приготовлению горячих блюд.

Подборка золотых рецептов поможет выбрать самое вкусное и наиболее подходящее для домашнего ресторана.

Показать все

Заготовки для сервировки на столе

Приготовленные летом, эти салаты можно открыть и сразу подать, только поставив их на тарелку из банки. Они являются идеальным дополнением к мясу, горячим блюдам, используются в качестве вегетарианских закусок.

Приведенные ниже рецепты требуют времени и усилий, но их вкус и аромат того стоят.

В томатном соке

Для этого рецепта возьмите небольшие плоды, желательно всех возможных цветов. Если таковых нет, нужны крупные мясистые, их нарезают дольками (на 4-6 частей). К столу подают перец, а из томатного сока готовят борщ и другие блюда.

Перец в томатном соке

Для приготовления 2 кг неочищенного перца вам понадобится:

• Домашний томатный сок — 1.5 литров.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус столовый — 2 ст. л.
• Масло растительное рафинированное — 250 мл.
• Чеснок — 1 средний кочан.
• Душистый горошек 5–6 шт., Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление этого ароматного и вкусного блюда можно разделить на несколько этапов:

1. 1. Если плоды маленькие, их только моют, крупные очищают от плодоножек и семян, нарезают дольками, промывают.Затем дайте им стечь.
2. 2. Томатный сок берут в домашних условиях, лучший вариант для его изготовления — соковыжималка, но подойдет и мясорубка. 1 литр сока получается примерно из 3 кг помидоров, если помидоры сочные, но вам может понадобиться больше.
3. 3. Затем сок помещаем в кастрюлю, всыпаем положенное количество соли и сахара, доводим до кипения.
4. 4. В кипящий сок положить перец. Убавьте огонь до минимума. Варить четверть часа, затем добавить чеснок, уксус и варить еще 5 минут.
5. 5. Готовые перцы плотно фасуют в стерильные банки, слегка раздавливая ложкой. Сверху налить сок, положить несколько горошин и лавровый лист.
6. 6. Полученную смесь еще нужно стерилизовать. Сделайте это в большой кастрюле с горячей водой. На его дно укладывается плотная ткань и ставятся баночки. Затем прокипятить 15 минут (поллитровые емкости) и закатать.

Важно! Вода для стерилизации и банки с перцем должны быть одной температуры, иначе стекло может треснуть.

С капустой

Готовится вкусно с запеченным картофелем, кашей, котлетами. Готовить легко.

Для этого на 3,5 кг неочищенного болгарского перца нужно:

• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Зелень петрушки — 100 грамм.

Для примера приведены основные ингредиенты, количество капусты зависит от плотности начинки.

Для маринада на каждый литр воды нужно:

• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый — 100 мл.
• Масло растительное рафинированное — 100 мл.

Этапы приготовления:

1. 1. Сначала подготовьте перец: очистите стебли и выньте семена, промойте холодной водой, чтобы удалить все семена.
2. 2. Затем его опускают в кипящую воду и варят 5 минут на медленном огне. Вынуть заготовки из воды шумовкой, дать стечь.
3. 3. В это время капусту нашинковывают, немного солят и натирают руками для мягкости.Петрушку мелко нарезать и смешать с тертой капустой.
4. 4. Когда перец остынет, его аккуратно, но плотно набивают смесью капусты и петрушки. Каждый перец помещают в подготовленные стерильные банки, закрытые крышками. №
5. 5. Затем в кастрюле варится маринад: вода закипает и вливается масло, добавляется положенное количество соли, сахара, дают раствориться и заливается уксус. Затем заготовки в жестяных банках заливают горячим маринадом.

Готовые банки (0.5 л) стерилизуют четверть часа на слабом огне, после чего герметично закрывают. Консервацию хранят в погребе или холодильнике.

Перец, фаршированный капустой

Кусочки перца с медом

Эти ароматные соленые огурцы можно есть как салат или добавлять в другие блюда. Всегда будет вкусно, заготовка готовится без стерилизации.

Для приготовления 1 кг очищенного перца вам понадобится:

• Растительное масло — 100 мл.
• Уксус столовый — 60 мл.
• Вода — 1500 мл.
• Мед — 50 мл.
• Соль — 8 г.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошек душистый — 4 шт.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Перцы очищают от плодоножек, промывают холодной водой и бланшируют до мягкости в кипящей воде (около четверти часа).
2. 2. Затем их вынимают и раскладывают по подготовленным стерильным банкам, в каждую на дно кладут горошек и лавровый лист.Банки закрываются крышками.
3. 3. Отдельно приготовить маринад в кастрюле. Воду доводят до кипения, добавляют масло, соль и сахар, дают закипеть, затем снимают с огня и добавляют уксус и мед. Все перемешать и приправить перец в банках.
4. 4. Затем банки плотно закрывают, закрывают крышкой и накрывают одеялом. Оставить на 12-14 часов и вынести в погреб.

Перец с медом

На приготовление такой консервированной закуски уходит менее 1 часа.

Лечо с овощами

Такое лечо может быть нежным или острым, все зависит от вкусов и предпочтений, в любом виде оно вкусно и ароматно. Овощи нужно будет взвесить в уже очищенном и измельченном виде.

Лечо с овощами

Для приготовления лечо из 2 кг помидоров и такого же количества перца необходимо:

• Морковь и лук — по 0,8 кг.
• Сахар и масло растительное по 200 г.
• Уксус — 80 г.
• Душистый горошек, лавровый лист, гвоздика и острый черный перец (для горячего варианта).

Пошаговая инструкция:

1. 1. Все овощи промыть холодной водой, лук и морковь очистить. Перец и помидоры должны быть мясистыми, так лечо получится вкуснее.
2. 2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
3. 3. Перец нарезать кусочками, морковь — тонкой соломкой, лук — кубиками.
4. 4.Отдельно на сковороде обжарить лук до полуготовности, а затем добавить туда морковь. Варить овощи до мягкости.
5. 5. Добавьте специи к подготовленным помидорам и тушите не менее 20 минут. Если закуска должна быть острой, положите много (по вкусу) молотого черного перца.
6. 6. Затем добавить нарезанный перец и обжаренные овощи. Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (20-25 минут). Лечо периодически перемешивают.
7. 7. Затем в конце варки добавить уксус и держать на огне еще 5 минут.Этот рецепт можно приготовить без уксуса, это не влияет на качество шва.
8. 8. Готовый продукт разложить по стерильным банкам, осталось только герметично закрыть крышками.

Баклажаны с перцем

Вкусная и умеренно острая закуска подходит в качестве гарнира к мясным блюдам.

Баклажан с перцем

Для приготовления 750 г молодых маленьких баклажанов необходимо:

• Перец — 250 г.
• Перец чили — ½ стручка.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Сахар — 20 г.
• Соль — 15 г.
• Уксус — 10 г.
• Масло подсолнечное — 25 г.

Способ приготовления:

1. 1. Для завивки нужны молодые баклажаны, чтобы их не приходилось чистить. Их нарезают кольцами толщиной 2 см, а затем четвертинками и замачивают в ледяной подсоленной воде на полчаса.
2. 2. В это время приступают к приготовлению соуса. Перцы (по цвету лучше красные) очищают от семян, острый перец также очищают от семян.Чеснок — из шелухи. Все ингредиенты помещаем в блендер и измельчаем. Или делают это с помощью мясорубки.
3. 3. Затем смесь переливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и варят соус на медленном огне не менее 20 минут.
4. 4. Баклажаны вынуть из воды и тушить в кипящей воде до мягкости (около 7 минут). Затем выложить без жидкости в соус и варить все вместе 5-7 минут.
5. 5. Затем раскладывают по стерильным контейнерам и герметично закрывают.
6. 6. Банки нужно завернуть в одеяло и выдержать 12 часов, только потом вынести в погреб или подвал.

Заготовки для варки

На зиму делают много домашних соусов и паштетов, заправок для борща из сладкого перца.

Большинство из них представляют собой полуфабрикаты, которые добавляются во время приготовления, их не едят как самостоятельное блюдо.

Помидор

Приправа получается вкусной и необычной. Для нее можно использовать плоды любого цвета, в том числе и зеленый.Он заменит томатную пасту.

Способ приготовления:

• Сахар — 100 г.
• Лимонный сок — 100 г.
• Соль — 30 г.
• Вода — 1 л.
• Масло оливковое — 100 г.

Перец печеный

Приготовление:

1. 1. Для начала перец промывают и запекают целиком в духовке в течение 40 минут при температуре 220 С.
2. 2. Затем остужают, кожуру, стебли. , семена удаляются.
3. 3. Полученные заготовки нарезают крупными кусками, помещают в стерилизованные банки, слегка придавливая ложкой.
4. 4. Накройте верх крышкой.
5. 5. Затем приготовьте маринад в кастрюле. Дать воде закипеть, добавить соль и сахар, растворить их, добавить масло и лимонный сок.
6. 6. Приготовленный маринад разливают по заготовкам, стерилизуют в банках (поллитровые емкости в течение четверти часа), после чего герметично закрывают.

Аджика

Аджика — это острая приправа, рецепты которой включают в себя перец.

Вот два варианта приправы:

• консервированные — отварные и закатанные с крышками;
• сырые — хранятся в холодильнике, для его приготовления используются сырые овощи, а длительное хранение обеспечивает им резкий привкус приправы и аспирина.

Компоненты аджики

Для приготовления 1 кг помидора взять:

• перец сладкий — 100 г;
• перец красный острый — 3 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 0,5 ч.
• хрен — 30 г.

Рецепт:

1. 1. Все овощи промываем холодной водой, очищаем от кожуры и измельчаем на мясорубке или блендере.
2. 2. Затем всыпать половину чайной ложки соли.
3. 3. Готовить в кастрюле 20 минут.Во время варки аджику перемешивают, чтобы она не пригорела, варить после закипания на медленном огне.
4. 4. Затем плотно закатываем крышками. №
5. 5. Аджику можно стерилизовать прямо в банках, поллитровые емкости можно выдержать в воде 20 минут.

Аджику нельзя варить, ее можно консервировать в сыром виде с аспирином (ацетилсалициловой кислотой). Затем после измельчения всех ингредиентов в состав добавляют 1 измельченную в порошок таблетку. Соль и аспирин растворяют, а затем помещают в стерильные емкости.

Болгарский перец на зиму — маринованный, соленый, жареный, запеченный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей сладкий болгарский перец — желанный гость как в будние, так и в праздничные дни. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своем приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как можно обойтись без ароматного и полезного перца?

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, хороший, качественный болгарский перец, подходящий для заготовки на зиму, можно выбрать как на рынке, так и в магазине.В первую очередь обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как говорят, мясистыми стенками, без морщин и неаппетитных вмятин, с зелеными, а не засохшими жесткими хвостиками. Красный перец считается самым сладким. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, а также просто для маринования ломтиками, например, в масляной заливке с чесноком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, желтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной как по виду, так и по вкусу, а для начинки лучше всего покупать среднего размера, зеленые, слегка удлиненные перцы.

Обязательно помните, что свежий перец рекомендуется хранить в холодильнике не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу после покупки. И уж тем более перцы ни в коем случае не заворачивайте в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», и в безвоздушном пластиковом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца настолько счастлив, что нет времени его консервировать, можно заморозить болгарский перец на зиму.Для этого у выбранных перцев нужно удалить стебли с семенами и переложить их в подготовленную для этого случая емкость целиком или нарезать дольками, кружочками или кусочками, на ваш выбор.

Наш сайт предлагает приготовить болгарский перец на зиму в виде заготовок, которые заслуживают вашего внимания ниже.

Перец сладкий жареный, маринованный на зиму

Состав:
5 кг перца
100-150 г соли
специй, чеснок — по вкусу,
растительного масла.

Приготовление:
Ищите толстостенный красный, желтый или зеленый перец. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. Острый перец очистить от кожуры. Перед тем как поместить перец в выбранную емкость, натрите ее стенки чесноком. На дно кастрюли или бочки положите специи, какие хотите, по вкусу, затем слой перца, соль и снова слой перца. И так до самого верха. Последним слоем будет слой специй, на них — салфетка, кружок и гнет.Выдержите перец 10-15 дней при комнатной температуре. В этой же емкости можно хранить соленый перец в прохладном месте при температуре 5-10 ° С. Для более длительного хранения соленый перец поместите плотно в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при засолке соком, налейте немного овоща. масло сверху. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 50 минут, банки 1 л — 70 минут, затем закатать.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Состав:
2.5 кг сладкого перца
1,5 кг помидоров
1 кг лука
1 ст. фасоль,
150 г сахара
50 г соли
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Приготовление:
Перец, очищенный от семян, нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — пластинками. Фасоль отварить до готовности. В большой миске добавьте перец, лук, помидоры, фасоль и приправьте сахаром, солью, уксусом и маслом. Все перемешать и варить с момента закипания 1 час.Готовый горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Перец болгарский «Пикант-фикс» на зиму

Состав:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара
100 г соли
перец острый и петрушка по вкусу .

Приготовление:
Как обычно, очистить от перца стебли и семена, затем разрезать на 4 части.Помидоры разрезать пополам, отварить 10-15 минут и протереть через сито. В эмалированной кастрюле соединить протертые помидоры, сахар, соль, добавить измельченный чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную петрушку. Доведите смесь до кипения и обмакните в нее болгарский перец. Перемешивайте, пока маринад не покроет перец. Дать смеси закипеть, варить 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Состав:
1.5 кг сладкого перца
500 г моркови
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. масло растительное,
1 ст. л. соль,
50 г меда
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой. Очищенную морковь нарезать кружочками, лук — кольцами. Подготовленные овощи бланшировать в кипятке на 5-7 минут и разложить по подготовленным стерилизованным банкам. Приготовьте маринад из вышеперечисленных ингредиентов, дайте ему закипеть с момента закипания не менее 10 минут и полейте овощами.Стерилизовать банки: 0,5 л — 5 минут,
1 литр — 8 минут, затем закатать предварительно простерилизованными крышками.

Приправа «Перец»

Состав:
600 г сладкого перца
200 г корня хрена,
100 г чеснока
2 ст. л. Сахара,
4 ст. л. лимонный сок
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительное масло.

Приготовление:
С помощью блендера измельчите подготовленные овощи: очищенный и нарезанный кубиками перец, корень хрена и очищенные дольки чеснока.Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложить приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налить растительное масло и закрыть банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если вы спросите первую попавшуюся хозяйку, что она планирует сделать из болгарского перца на зиму, я думаю, что 90% из 100 сразу, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И это неудивительно, ведь лечо приобрело невероятную популярность в России еще с далеких советских времен.В каждой семье свой рецепт, и мы делимся с вами интересным вариантом этого любимого блюда.

Лечо из цветного перца с овощами

Состав:
3 кг разноцветного сладкого перца (зеленого, желтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 литра измельченных помидоров,
1 ст. масло растительное,
1,5 ст. Сахара.
2 ст. л. соль,
зелени и чеснок по вкусу.

Приготовление:
Хорошо промытый и очищенный от семян перец порезать на 6 частей, морковь нарезать тонкими кружочками.Томатную массу смешать с растительным маслом, всыпать сахар, соль, перемешать и варить 15 минут. Затем окуните морковь в медленно кипящую массу и варите 40 минут, затем добавьте перец, который варится вместе с остальной массой еще 15 минут. В завершение добавить к лечо по вкусу измельченные травы и пропущенный через пресс чеснок, дать массе покипеть еще несколько минут, а затем переложить горячее лечо в стерилизованные банки и закатать прокипяченные и предварительно просушенные крышки.

Запеченный перец в маринаде

Состав:
5 кг сладкого перца,
1 ч. Ложка соли,
2 ст.л. 9% уксус
2 ст. л. растительное масло.

Приготовление:
Перец отобрать целиком, желательно одного размера, без повреждений, вымыть и вместе с плодоножкой, не очищая, выложить на противень с растительным маслом и запечь в духовке до мягкости, затем очистить от кожуры и удалить косточки. Смойте теплой водой, откиньте на дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы стекала вода. Разложить перец по стерилизованным банкам, посолить, влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать: 0.Банка 5 литров — 30 минут, банка 1 литра — 40 минут и закатать. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло, дайте полностью остыть и храните в темном прохладном месте.

Практически все овощи с удовольствием подружатся с перцем, ведь он обладает удивительным свойством наделять их ароматом, придавая окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчеркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать — просто душа овощной компании!

Болгарский перец на зиму «Компанейский»

Состав:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты
600 г моркови
4 ст.л. соль,
1,5 ст. Сахара,
300 г петрушки,
1 л 6% уксуса.

Приготовление:
Очистите семена, промойте холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарезать дольками, цветную капусту разобрать на соцветия. Подготовленные овощи выложить в большую эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и солью и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром выложите овощи в стерилизованные банки, присыпав их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который вы готовите следующим образом: в отделившийся от овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения.Варить 5 минут, затем охладить, а можно залить овощи. Закатать банки со стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, дать полностью остыть и хранить в темном прохладном месте.

И напоследок несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет зимой не хуже, чем баня и валенки!

Джазовая закуска

Состав:
18 сладких сладких перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
3 литра томатного сока,
1 ст.Сахара,
2 ст. л. соль (с горкой)
1 ст. масло растительное,
1 ст. л. уксусная эссенция.

Приготовление:
Готовый болгарский перец и баклажаны нарезать кубиками. Пропустить острый перец и чеснок через мясорубку. Из спелых помидоров выжать 3 литра сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут. Затем аккуратно влейте уксусную эссенцию и снова перемешайте.Приготовленный салат разложите по литровым банкам, которые затем стерилизуют 15 минут и закатывают.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Состав:
2,5 кг сладкого перца
800 г моркови
600 г лука
1 ст. крупа перловая,
2 ст. вода,
0,5 ст. мала овощная,
2 ст. л. соль,
0,5 ст. Сахара,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Ячмень отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Смешайте растительное масло с водой, доведите до кипения, затем добавьте по очереди тертую морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный болгарский перец и варите 10-15 минут, лук нарезанный кубиками и варите 5-10 минут и, наконец, ячмень. и варить еще 10-15 минут. Добавить сахар, уксус, соль и тушить еще 10-15 минут. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закатать заранее сваренными крышками. Переверните банки для салатов, заверните их и дайте полностью остыть. Когда остынет, перенесите в прохладное место для хранения.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Консервация болгарского перца несложная, но полезная. Вы увидите, домашние люди также скажут спасибо, когда вы подадите сладкий и мясистый болгарский перец.

Есть много полезных и вкусных рецептов консервирования перца на зиму. Предлагаем 5 самых простых, но безумно вкусных способов.

Болгарский перец, маринованный с чесноком

Состав: перец — 3 кг, чеснок — 2 зубчика в банке

Для маринада: вода — 1 литр, сахар — 1.5 столовых ложек, уксус — 0,5 столовых ложки, растительное масло — 2 столовые ложки.

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад. Теперь перейдем к перцу. Тщательно вымойте и разрежьте на 4 части. Осторожно удалите семена и тушите в кипящем маринаде 5 минут. Если закрывать в поллитровые банки, в каждом пакетике по 2 зубчика чеснока, пропущенных через чесночную миску. Соответственно, чем больше банка, тем больше чеснока.

Болгарский перец в томатном соке

Состав: 2 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 0.75 ст. сахар, 2 ст. соль, 0,5 ст. уксус, 1,5 л томатного сока.

Приготовление:

Влить сок в миску, добавить соль, сахар и морковь. Варить 20 минут. Теперь перец нарежьте соломкой вдоль и положите в миску. Варить еще 30 минут. Добавьте уксус, разлейте по банкам и закатайте.

Перец болгарский маринованный по-немецки

Состав: 1 кг болгарского перца, 1 л воды, 0,5-0,7 л столового уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст.масло растительное, 30-40 г соли.

Приготовление: Выберите для консервирования спелые, мясистые перцы. Вымойте, положите в кипяток на 3-4 минуты, охладите и снимите кожицу. Вырежьте семена и нарежьте полосками шириной 5-8 мм. Храните их плотно в банках. Мед растворить в кипятке, добавить уксус. Залить маринадом перец в банках. Сверху можно добавить немного масла. Пастеризовать следует при температуре 90 С: литровая банка — около 15-20 минут, двухлитровая — около 30.

Болгарский перец, маринованный на сливочном масле

Состав: 1 кг сладкого перца, 60 г растительного масла.

Для маринада: 1 л воды, 0,1-0,2 л уксуса, 50-60 г соли, 60-70 г сахара, 1 г черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа (до вкуса), масло растительное.

Приготовление:

Растительное масло кипятить 5-6 минут, затем разлить по горячим банкам. Перец вымыть, нарезать косточки, еще раз промыть и разложить по банкам.Залить кипящим маринадом и пастеризовать при 90С: поллитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20-30 минут.

Болгарский перец в медовом маринаде

Состав: сладкий болгарский перец — 3 кг, вода — 0,7 л, соль — 0,5 столовой ложки, сахар — 1 стакан, уксус — 150 г, мед — 150 г, подсолнечное масло — 1 стакан, душистый перец — 4 шт., Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Перец вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.Снова промыть. Теперь переходим к маринаду: в большую миску наливаем воду и доводим до кипения. Уже в кипящей воде сахар и соль, затем — мед, подсолнечное масло, душистый перец и уксус (в таком порядке). Доведите смесь до кипения и всыпьте в нее перец. Варить перец под закрытой крышкой 5-10 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Теперь разлить перец и маринад в горячие банки. Свернуть.

Можно ли приготовить аджику. Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу.Готовить такую ​​закуску можно разными способами и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов.Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Они помогут приготовить оригинальную аджику по лучшим рецептам, перечисленным ниже.Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоров, болгарского перца — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками.Острый перец измельчить с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать дольками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями.Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус.А если приготовить подобный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехов грецких — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидоров, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры.

Очистить чеснок.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Перекрутите зубчики чеснока на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.

Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить косточки.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладких помидоров самостоятельно или возьмите для работы уже готовую лавку. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте в состав сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью охладить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть нейлоновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

• помидоров — 3 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Удалить семена и хвостики болгарского перца.

Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.

Разложите приготовленную смесь по банкам, укупорив нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• свежая петрушка — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• сушеный голубой пажитник — 2 столовые ложки;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Измельчите зеленый острый перец на мясорубке.

Измельчите зубчики чеснока на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видеоинструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит оживить даже повседневный обед или ужин. Пикантная закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы найдете полезные советы и подсказки по приготовлению классической абхазской аджики. При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

Как приготовить аджику своими руками, которую варить не нужно — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкцию, в которой заготовку готовить не нужно. Следующий рецепт отлично подойдет для острой сырой аджики быстрого приготовления на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

• Перец болгарский — 0.5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• свежая петрушка — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить семена и хвостики перца, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.

В аджику добавить специи и соль.

Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть нейлоновыми крышками. Затем уберите в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой.Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

• помидоров — 2 кг;
• Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
• сахар — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый- вкус;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистить чеснок, удалить хвостики и семена болгарского и острого перца.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Держать в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца.Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску «лизать пальцы ног». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехов грецких — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 столовых ложек;
• хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистить чеснок и слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать как с приготовлением ингредиентов, так и без них. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Также существенно различаются особенности заготовки разных видов горячих приправ. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

просмотров публикации: 2

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца со специями.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей.Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень. Может быть вареным или сырым. Эти варианты, конечно, были проверены лично мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойствием. Все способы вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если вы получите слишком много острого соуса, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом.Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без кипячения. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт.
• Чеснок — 0.5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец промыть и порезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или блендер.

Если вы хотите менее острый соус, удалите косточки с острого перца. Если хотите поострее, то оставьте семена.

2. Затем добавить соль и хорошо перемешать смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните этот соус в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых должна быть наша аджика.

Состав:

• Перец красный острый — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмель — сунели — 2 чайные ложки
• Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов перцем и чесноком.

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчите овощи на мясорубке. Затем взбейте с помощью ручного блендера до получения однородной массы.

3. Положите кориандр, тмин и хмель для сунели в сухую сковороду. Перемешайте и нагревайте в течение 2–3 минут, чтобы масла отделились. Затем измельчите в кофемолке.

4.Полученную смесь влить в аджику, посолить и размешать. Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.

Самый вкусный рецепт болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить их самостоятельно до состояния пюре.

Состав:

• Перец сладкий — 4 кг
• Перец острый — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок очищенный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло подсолнечное — 50 гр
• Соль — 50 гр

Приготовление:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю со сладким перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

3. Затем туда же добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, соль и сахар можно добавить по своему вкусу.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец острый — 1 штука
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некондиционные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить безострую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

• томаты — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч. Л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• перец чёрный — 20 штук
• перец горошком белый — 20 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• кориандр — 1 ст. Ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Вы увидите способ приготовления в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже любят намазывать его на хлеб и есть просто так, без чего-либо.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

• Помидоры — 3 шт. (Средние)
• Яблоко зеленое — 1/2 шт
• Перец красный острый — 1 штука
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было семечек. Семечки перца нарезать средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Хорошо растереть до однородной массы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Держится отлично всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Перец острый — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Вырежьте сердцевину и нарежьте их клиньями.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец промыть, удалить семена и еще раз промыть. Затем нарезаем дольками.

4. Теперь пропустите приготовленную пищу через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5. Затем разложите все по стерильным банкам и поставьте на хранение в холодильник.И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Если после нашей статьи вы решите приготовить домашнюю аджику, вы точно не пожалеете.На вкус он намного лучше, чем то, что продается в магазинах. Он сытнее, полезнее и, конечно же, намного натуральнее. Готовы начать?

Общие принципы приготовления

Для приготовления такой закуски понадобится не один ингредиент. Помидоры и перец обязательно понадобятся везде. Чуть реже это кабачки или кабачки, лук и некоторые пряные ингредиенты, например, перец чили или чеснок. Давайте начнем?

При выборе любого из ингредиентов продукт обязательно должен быть аппетитным и свежим.Овощи должны выглядеть так, как будто вы хотите их купить, и сразу же приступить к приготовлению. Но здесь важно уметь определять, где продукты свежие, а где просто красивые.

Выбирая помидоры, обращайте внимание на их цвет. Классические сорта должны быть яркими, причем чем они ярче, тем более спелыми и сладкими. Это, конечно, не касается разновидностей, которые имеют разную окраску. Кожура должна быть гладкой и твердой. Плоды не должны быть твердыми, как яблоко, но и мягкими быть не могут.На поверхности нет дефектов.

Выбирая кабачки или кабачки, важно знать, что кожица должна быть гладкой, а хвост — зеленым и свежим. На поверхности овощей не должно быть дефектов, таких как трещины, вмятины, царапины и т. Д. Фрукт должен быть твердым. Если он мягкий, то давно стоит.

Выбирая лук, отдавайте предпочтение твердой головке. Они должны быть буквально как яблоко или даже тверже. Если лук не очень эластичный, значит, он уже начал портиться.Также можем посоветовать выбрать лук овальной формы, его легче нарезать. Но это чисто наше мнение.

Помните также, что продукт необходимо понюхать. Помидоры должны пахнуть сладко, как помидоры, кабачки, кабачки и так далее. Если вы не чувствуете аромата, значит, продукты выращены на нитратах, то есть искусственно. Поэтому запаха у них нет, только красивая оболочка.

Классическая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Рецепт, на котором основаны все варианты аджики с использованием томатов.

Как приготовить:

Совет: острый перец можно просто мелко нарезать, измельчать его необязательно.

Кавказская закуска в домашних условиях

Закуска с большим количеством зелени, придающая цвет и аромат.

Сколько времени — 4 часа 20 минут.

Какая калорийность — 48 кал.

Как приготовить:

1. Очистите все перцы от семян и стеблей, замочите их на четыре часа в прохладной воде;
2. За это время нужно несколько раз сменить воду;
3. Очистите чеснок от шелухи и мелко нарежьте всю зелень;
4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, посолить;
5. Перелейте в чистые банки, закройте и поставьте в холодильник.

Совет: уменьшите количество чеснока, чтобы перекус был менее острым.

Аджика «Казачья радость»

Рецепт для минималистов и одиночек: невероятно острый и максимально быстрый.

Сколько времени 20 минут.

Какая калорийность — 34 калории.

Как приготовить:

1. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, можно измельчить блендером;
2. Помидоры без плодоножек промытые также нужно измельчить в кашицу;
3. Перец тоже помыть, шляпки срезать, измельчить.Семена можно оставить для дополнительной остроты;
4. Помидоры переложить в кастрюлю и поставить на огонь, дать закипеть;
5. Посолить по вкусу, добавить сюда перец и чеснок, размешать;
6. Прокипятите еще пять минут, затем разлейте горячую смесь по банкам, дайте остыть под одеялом и затем храните в холодильнике.

Совет: из 130 г перца готовится более женственный вариант аджики, этого вполне достаточно.

Домашнее приготовление с орехами

Аджика по этому рецепту получается достаточно плотной и сухой, но выглядит очень аппетитно!

Сколько времени — 4 дня.

Какая калорийность — 104 калории.

Как приготовить:

1. Вымойте перец, дайте ему высохнуть, удалите все семена и стебли;
2. Всю зелень промыть под водой, обсушить, мелко нарезать;
3. Пюре из перца блендером. Если выходит слишком много сока, его можно аккуратно слить;
4. Пюре из очищенных сырых грецких орехов аналогичным образом. Делать из них пасту не нужно, только мелкую крошку;
5. Чеснок очистить и порезать таким же образом.Его можно опустить, если не нужна сильная резкость;
6. Смешайте все эти ингредиенты в миске;
7. Приправить солью, всыпать семена кориандра и снова перемешать;
8. Накрыть крышкой и оставить в комнате на три дня. Необходимо дважды в день перемешивать массу;
9. На четвертый день перелить смесь по маленьким баночкам и закрыть, хранить в холодильнике.

Совет: вы также можете использовать другие травы, например, базилик или тимьян.

Рецепт приправы для яблок

Яблоки немного нейтрализуют излишнюю пряность, добавляя при этом совершенно новые нотки аджики.

Сколько времени — 1 час 10 минут.

Какая калорийность — 63 кал.

Как приготовить:

1. С яблок снять кожуру и нарезать сердцевину, нарезать дольками;
2. Оба вида перцев промыть, удалить плодоножки с семенами, разрезать на несколько частей;
3. Помидоры вымыть, плодоножку порезать, нарезать дольками;
4. Очищенную морковь нарезать небольшими кусочками;
5. Все эти ингредиенты необходимо измельчить до однородной массы с помощью мясорубки;
6. Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне около сорока пяти минут;
7. Затем сахар, сюда же влить масло и уксус, посолить, прокипятить еще десять минут;
8. Чеснок без шелухи выдавить через пресс и добавить к остальным ингредиентам, перемешать, варить еще пять минут;
9. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть и медленно остудить в теплом месте, затем можно хранить в кладовой.

Совет: для лучшего вкуса предпочтительнее кислые яблоки.

Классическая аджика в домашних условиях без варки

Традиционный и очень быстрый рецепт закуски с оригинальным вкусом.

Сколько времени 25 минут.

Какая калорийность — 66 кал.

Как приготовить:

1. Перцы очистить от плодоножек и семян, вымыть, дать высохнуть;
2. Два-три раза измельчить на мясорубке с мелкой решеткой;
3. Чеснок очистить и измельчить таким же образом вместе с кориандром и семенами укропа;
4. Все перемешать, добавить хмель-сунели, еще раз перемешать и присыпать солью;
5. Если хотите, добавьте на этом этапе свежую нарезанную кинзу или укроп;
6. Перемешать, разлить в чистые банки и хранить в прохладном месте.

Совет: чтобы аджика получилась менее острой, лучше взять 800 г перца и всего 200 г острого перца. Оставьте все остальные ингредиенты в тех же пропорциях.

Острая закуска «Столовая»

Необычный вариант закуски с добавлением ароматного масла и клюквы. Очень ярко и по-настоящему празднично!

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

1. Перец помыть, отправить в горячую духовку на пять минут;
2. Вытащить, удалить все семена вместе с плодоножкой, растереть блендером в пюре;
3. Сладкий перец также необходимо мыть, очищать от кожуры, растирать без запекания.Или вы можете просто очень мелко нарезать;
4. Точно так же измельчите чеснок без шелухи вместе с кинзой;
5. Смешать все эти ингредиенты, добавить соевый соус и масло, добавить все специи, все тщательно перемешать, посолить, добавить клюкву, сахар и еще раз перемешать;
6. Разложите по стерильным банкам, закройте их и храните в холодильнике.

Совет: вместо масла грецкого ореха можно использовать горчичное или кунжутное масло. А клюкву можно сушить.

Суповое приготовление на зиму

Отлично подходит для острых и сытных зимних супов, которые помогут быстро согреться.

Сколько времени 45 минут.

Какая калорийность — 21 калория.

Как приготовить:

1. Перцы вымыть и удалить плодоножки с семенами, срезать белые перегородки, немного подсушить и нарезать небольшими кусочками;
2. Помидоры вымыть и удалить плодоножки. Лучше брать мясистые сорта. Если есть белые волокна, их необходимо удалить;
3. Выдавить весь чеснок без шелухи через пресс;
4. Помидоры измельчить вместе с перцем на мясорубке;
5. Зелень, лучше взять кинзу и петрушку, промыть под водой, дать просохнуть, нарезать как можно мельче;
6. Смешайте все ингредиенты в кастрюле;
7. Соль растереть в ступке одновременно с кориандром; эту смесь тоже нужно смешать с общей массой;
8. Поставить на огонь и дать закипеть, а затем варить на минимальном огне около пятнадцати минут;
9. Ложкой переложить соус в горячие чистые банки, сразу же закатать и завернуть в одеяло вверх дном.Затем его можно хранить в кладовой.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным. Для этого вам понадобится около двух-трех чайных ложек сухого варианта, добавьте вместе с остальными специями.

Обязательно добавьте в аджику зелень. Это может быть что угодно, а если вы любите много зелени, да ладно, готовьте сами! Используйте не только традиционные травы, попробуйте с базиликом, розмарином, эстрагоном, тимьяном, мятой.

Если вы любите острое, и по рецепту закуска не для вас достаточно острая, используйте дополнительные «усилители» пряности.Это кайенский перец, перец халапеньо, чили, чеснок или слегка черный перец.

Для приготовления аджики можно использовать абсолютно любой уксус. Начиная от классической столовой, заканчивая вином, рисом или любыми фруктами.

Аджика — обязательная закуска на каждом столе. Вкусно и полезно за счет большого количества овощей. И подавать можно не только к повседневному столу, но и к праздникам!

Аджика — слово, неразрывно связанное с кавказской кухней, наряду с шашлыками и хинкали.Пикантный соус-приправа присутствует на любом кавказском столе. Его готовят в разных вариациях в зависимости от региона. Классический вариант адзики состоял из сушеных острых перцев, измельченных солью, чесноком и семенами кориандра. Затем были добавлены другие ингредиенты, в частности кинза. Лучшие рецепты, как приготовить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить аджику вареную на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику вы хотите видеть на своем столе.В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецепт помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. Есть рецепт, в котором можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки своя аджика. Что неизменно в аджике, так это ее острота, потрясающий вкус и аромат. При приготовлении аджики стоит помнить, что ее используют не только в качестве соуса. Это гарнир, в первую очередь, к мясным, затем к рыбным и овощным блюдам.Заготавливать аджику на зиму не очень проблемно, но очень практично. Он хранится долго, если при приготовлении соблюдалась вся технология. Интереснее получается вареная аджика. Он дольше хранится и имеет более яркий вкус и аромат. Зная азы приготовления аджики на зиму, вперед: пробуйте, экспериментируйте, и мы с твердой уверенностью можем сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, личный, ни с чем не сравнимый.

Томатная аджика отварная на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1.5 кг;
• сахарный песок — 275 г;
• чеснок — 45 г;
• соль — 155 г;
• уксус столовый — 155 мл;
• острый перец чили — ½ стручка.

Технология:

1. Тщательно вымойте все подготовленные овощи.
2. Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду на 15 секунд. Затем взбейте их в блендере или переверните на мясорубке. Переложите полученное томатное пюре в большую кастрюлю на умеренный огонь.
3. Обработать болгарский и острый перец. Вырежьте плодоножки, удалите внутренние перегородки и семена. Также пюре блендером или мясорубкой.
4. Удалите чеснок из шелухи. Растереть ножом или прессом. Добавить к перцу.
5. Когда из томатного пюре испарится часть сока, положите протертый перец и чеснок в кастрюлю. Периодически помешивая, варить массу дальше.
6. Через 20 минут добавить соль, сахар и уксус. Варить аджику до готовности.Пройдет еще пара минут.
7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях будет завершено, снимаем емкость с плиты. Полученный продукт разлить в предварительно простерилизованную тару, пробку. Наденьте крышку. Укутайте теплой тканью. Полностью остыть. Убрать в холодильник.

Домашняя аджика из томатов готова к зиме.

Аджика отварная с грецкими орехами

Что понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• орех грецкий — 155 г;
• хмель-сунели — 8 г;
• перец — 8 г;
• кинза — 50 г;
• сахарный песок — 35 г;
• соль — 25 г;
• чеснок — 55 г;
• помидоры — 140 г;
• перец чили — 75 г.

Что необходимо сделать:

1. Тщательно вымойте все овощи, указанные в рецепте.
2. Удалите стебли, семена и внутренние перегородки сладкого перца.
3. Нарезать все подготовленные овощи произвольно. Поместите в емкость блендера. Пюре на высокой скорости.
4. Добавьте в миску орехи, соль, сахар и специи. Снова пролистайте все содержимое.
5. Полученную массу переложить в кастрюлю. Приготовить аджику на медленном огне при регулярном помешивании.В самом конце варки добавить обработанный чеснок, измельченный прессом, ножом или теркой. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
6. Аджику сразу разлить в простерилизованную тару. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная с морковью на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 650 г;
• перец сладкий — 450 г;
• перец чили — 90 г;
• репка репка — 375 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 250 мл;
• соль — 55 г;
• утсхо-сунели — 8 г;
• сахар — 85 г;
• уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо сделать:

1. Хорошо промыть овощи под проточной водой.
2. Удалите плодоножку с помидоров. Вырезать случайно.
3. Очистить и вымыть морковь. Вырезать полукругами.
4. Разрезать стебель перца, разрезать пополам. Удалите внутренние перегородки и семена. Рубить произвольно.
5. Удалите чеснок из шелухи. Выдавить прессом или порубить ножом.
6. Поместите подготовленные овощи в емкость блендера.Размять содержимое.
7. Затем переложить полученное пюре в кастрюлю. Поставить на огонь. Варить на слабом огне полчаса.
8. Затем добавить сахарный песок, соль, утсхо-сунели и измельченный чеснок. Влить растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, вскипятить.
9. Когда аджика закипит, немедленно снимите ее с плиты и расфасуйте в стерилизованную тару обычным способом. Закройте крышку. Укутайте одеялом. Полностью остыть. Убрать в холодное место.

Это самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму.Делать нужно больше — заготовка редко доживает до зимы.

Аджика отварная с кабачками

Что понадобится:

• кабачок — 3 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• морковь — 500 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 75 г;
• перец красный острый молотый — 75 г;
• масло рафинированное — 250 мл.

Ну что ж, приступим к делу…

Технология:

1. Хорошо промойте овощи.
2. Очистить морковь. Перец избавит от плодоножек, семян и внутренних перегородок.
3. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Опустить в кипящую воду на 15 секунд. Затем вынуть и снять кожуру.
4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
5. Смешайте все обработанные продукты, за исключением чеснока, в блендере до уникальной смеси.
6. В полученное пюре всыпать норму соли и сахарного песка.Влить растительное масло. Варить около 40 минут. Охладите.
7. В овощную массу добавить острый молотый перец и измельченный чеснок.
8. Варить аджику еще четверть часа. Затем снимите кастрюлю с огня. Разлить аджику в предварительно простерилизованные емкости. Тюлень. Охладите. Убрать в холодное место.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• сахарный песок — 540 г;
• перец горький — 150 г;
• масло рафинированное — 495 мл;
• чеснок — 250 г;
• соль;
• уксус.

Что необходимо сделать:

1. Все указанное в рецепте необходимо тщательно промыть под проточкой.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Отрезать произвольно.
3. Морковь очистить, нарезать половинками.
4. Перец для избавления от стебля. Разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена.
5. С чеснока снять шелуху, разобрать на дольки.
6. Поместите все обработанные продукты, кроме чеснока, в чашу блендера и разомните на высокой скорости.Измельчите в ступке чеснок с солью.
7. Затем перелейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немного соли. Еще раз перемешайте. Поставить на плиту. Варить до закипания. После вливаем растительное масло. Варить аджику полчаса. Регулярно помешивайте, чтобы аджика не пригорела.
8. Добавить в готовую массу измельченный чеснок и соль. Добавьте уксус. Варить еще час. Обязательно нужно проверить массу на вкус. Если не хватает соли и уксуса, добавьте их по вкусу.
9. По истечении указанного времени снимите сковороду с плиты. Аккуратно перелейте соус в стерилизованные емкости. Закройте крышки, поставьте в холодильник и перенесите в холодильник, где еще долго будет храниться этот исключительный «зимний напиток» по одному из лучших рецептов вареной аджики.

Аджика отварная из зеленых помидоров

Рецепт:

• зеленые помидоры — 850 г;
• репка репчатая — 75 г;
• перец сладкий — 325 г;
• перец горький — 55 г;
• яблоки — 175 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 135 мл;
• сахарный песок — 65 г;
• соль — 35 г;
• базилик сушеный — 16 г;
• уксус 9% — 55 мл.

Что нужно сделать:

1. Вначале нужно подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо вымыть.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Нарезать фрукты произвольно.
3. Разрезать яблоки пополам. Вырежьте семенной ящик и стебель. Вырезать случайно.
4. Перец обработать. Удалите стебель. Вырежьте внутренние перегородки, удалите семена. Не удаляйте семена с зеленого острого перца.
5. Очистить лук и чеснок.Лук нарежьте произвольно. Чеснок измельчить прессом / ножом / топориком.
6. Положите все подготовленные овощи в чашу блендера. Измельчите их на высокой скорости в пюре.
7. Налейте растительное масло в большую кастрюлю. Пусть нагреется. Затем влейте овощную массу. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус.
8. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Варить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробуйте продукт. Если чего-то не хватает, принесите по вкусу.
9. Приготовленную аджику сразу разлить по стерилизованным банкам. Свернуть. Положите вверх ногами. Укутайте теплым одеялом. Полностью остыть. Убрать на холод.

Аджика отварная с баклажанами

Что понадобится:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 325 г;
• кинза — 100 г;
• перец чили — 175 г;
• масло постное — 255 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 125 мл;
• мед — 110 г;
• петрушка — 50 г;
• укроп — 50 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Технология:

1. Все указанные в рецепте овощи необходимо хорошо промыть под желобом. Процесс.
2. Используйте мясорубку, чтобы провернуть помидоры, чеснок и перец.
3. Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Хорошо перемешать. Добавьте соль и сахар. Добавьте в кастрюлю растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту. Прокипятить содержимое. Уменьшите огонь до умеренного.
4. Баклажаны нарезать средними кубиками. Добавьте в сковороду. Влейте туда мед.
5. Варить аджику 40 минут.
6. Тщательно промойте всю зелень. Сухой. Мелко нарезать. Влейте в общую массу. Помешивать. Варить три минуты. Влить уксус. Через пару минут снимите кастрюлю с плиты.
7. Горячую аджику сразу упаковать в заранее простерилизованные банки. Перевернуть вверх дном. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная со свеклой

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• свекла — 4 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 255 г;
• перец горький — 125 г;
• масло нежирное — 225 мл;
• соль — 150 г;
• сахар — 150 г;
• уксус 6% — 155 мл;
• кинза — 50 г;
• хмель-сунели — 20 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Что необходимо сделать:

1. Промойте все овощи, указанные в рецепте, хорошо под канавкой. Обработайте и пробейте в блендере / кухонном комбайне / мясорубке. Массу не следует растирать, а только растолочь.
2. Затем переложите полученную массу в казан. Варить полчаса при регулярном помешивании.
3. Затем посолить овощную массу. Всыпать сахар, влить растительное масло.
4. Залейте уксус за полчаса до окончания приготовления.За пять минут до окончания добавить хорошо промытую, мелко нарезанную кинзу, хмель-сунели и утсхо-сунели.
5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить в подготовленные стерилизованные емкости. Свернуть. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Сохраняйте холод.

На заметку хозяйке

1. Чтобы аджика получилась менее острой, нужно удалить косточки с острого перца.
2. Аджика готовится по классическому методу с использованием исключительно каменной соли.
3. При использовании крупных сухих специй, зелени или чеснока рекомендуется растолочь их в ступке. Майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандр, имеретинский шафран, утсхо-сунели органично вписываются в любой рецепт аджики.
4. Для усиления аромата аджики нужно слегка обжарить набор специй и зелени на сухой сковороде без добавления масла.
5. Помидоры следует выбирать мясистые. Не стоит брать водянистые сорта — аджика будет слишком жидкой.
6. Одно из самых главных — не переборщить со специями.Брутфорс исправить не получится.

Приготовить аджику. Изобретавшие его абхазские пастухи знали, что делают. Следовательно, они живут сто и более лет. Мясо, вино, зелень и аджика всегда считались залогом долголетия на Кавказе. И, видимо, были правы.

Не секрет, что конец зимы для многих совпадает с началом неприятной «болезни» под названием «авитаминоз». Кто-то не обращает внимания на это заболевание (ведь жизни не угрожает), а кто-то всерьез начинает искать лекарство от него.Для любителей чего-нибудь вкусного и острого таким лекарством вполне может стать аджика — абхазская приправа, возбуждающая аппетит.

Нет необходимости приглашать врача для назначения препарата. Добавлять в мясо или суп, или просто намазывать на хлеб — каждый решает сам. За таким лекарством не нужно бежать в аптеку — его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Что для этого нужно?

Обычно аджика содержит красный перец, чеснок и целый букет различных специй (например, укроп, лавровый лист, майоран, базилик, кориандр или готовую смесь хмеля-сунели), также можно добавить грецкие орехи или свежую кинзу.Чтобы максимально сохранить питательные вещества и вкус продуктов, их традиционно измельчали ​​вручную до состояния кашицы.

Но сейчас более популярен другой рецепт.

Два килограмма помидоров, полкилограмма моркови, полкилограмма антоновских яблок и полкилограмма сладкого перца перекрутить на мясорубке и варить, периодически помешивая, на медленном огне около двух часов.

Затем добавьте пять стручков красного перца (можно больше — для тех, кто любит поострее) и по одному стакану сахара, растительного масла и 3% уксуса.Все хорошо перемешать и варить еще час. (Вместо красного можно поставить желтый или зеленый острый перец, но это изменит цвет готового блюда.)

После этого положить сто грамм измельченного чеснока, две столовые ложки соли и варить, периодически помешивая, еще пятнадцать минут.

Готовую аджику разложить по стеклянным банкам, а когда она остынет, плотно закрыть пластиковыми крышками и поместить на хранение, лучше всего в погреб или в холодильник.

В итоге на приготовление аджики уходит около 3-4 часов.

Зато затраченное время и силы окупятся, когда в конце зимы или весной на столе появится красивая и аппетитная банка такого самодельного «лекарства от авитаминоза»!

острых, острых, полезных. Оригинальные абхазские, грузинские и русские рецепты зеленой аджики на зиму

Сегодня аджика — самая распространенная приправа, которой мы обязаны кавказцам. Способов приготовления аджики очень много, но большинство считает, что она в обязательном порядке должна быть красной.Вы удивитесь, но это не так, он все равно может быть зеленым, ярким, оригинальным, со специфическим вкусом и ароматом. Он отличается от красного обилием любимой и чрезвычайно полезной зелени.

Если вы хотите получить новый вкус и чудесный аромат, то рекомендуем приготовить зеленую аджику, что тоже очень полезно. Он справится с проблемой плохого аппетита, насытит витаминами, укрепит иммунитет и весь организм. Кстати, отметим, что люди, регулярно употребляющие эту приправу, болеют реже других.Мужчин также может заинтересовать тот факт, что почти все его ингредиенты являются мощными афродизиаками.

Аджика зеленая обладает интересным и очень специфическим вкусом, с которым должен познакомиться каждый. Его можно есть как с первым, так и со вторым блюдом, даже просто намазать на хлеб. А как вкусно подавать к печеной картошке …. Очень рекомендую. Если вы любите экспериментировать на кухне, то предложенные рецепты просто обязаны быть в записной книжке.

Зеленая аджика с петрушкой

Состав:

• кинза — 2 большие пучки
• перец чили — 4 шт.
• зелень сельдерея — 1 пучок
• петрушка — 100 г
• семена укропа — 15 г
• кориандр целиком — 2 стол. ложки
• соль — 2-3 ст. ложки
• головки чеснока — 2 шт.

Тщательно промываем зелень и дважды пропускаем все ингредиенты через мясорубку. Затем складываем в банки, ставим в холодильник, но долго не храним, не более 5 дней.

Такую аджику можно есть сколько угодно, одни обмакивают в нее готовые овощи и мясо, другие натирают курицу перед приготовлением.Если смешать аджику с майонезом, получится быстрый и вкусный соус на скорую руку.

Ароматная зеленая аджика

Состав:

Промытую зелень, очищенный чеснок и перец с обрезанными хвостиками измельчаем в блендере, семена оставляем, потому что аджика их очень любит. При необходимости повторить растирание блендером. Добавьте соль, масло грецкого ореха и все хорошо перемешайте. Храните аджику в холодильнике в небольших баночках.

Этот рецепт отлично подходит для добавления в первые блюда, рагу, каши, салаты, а также в рыбу, курицу и пасту.

Острая зеленая аджика с грецкими орехами

Возьмите:

• грецкие орехи — 2 стакана
• кинза — 2 пучка
• мята — 100 г
• зеленый перец — 5-8 шт.
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• эстрагон — 3 ст. ложек
• базилик зеленый — 200 г
• чеснок — 3 головки
• соль — 50 г

Хорошо промытый и очищенный перец разрезать на 2 части, чеснок разделить на зубчики. Промытую зелень промываем на разделочной доске.Все компоненты аджики вместе с орехами сложить в чашу блендера, измельчить до однородной кашицы, посолить и тщательно вымесить аджику ложкой. Хранить в холодильнике.

Примечание повару: Зеленый болгарский перец не такой острый, как красный. Чем тоньше перец, тем острее он будет на вкус. При приготовлении аджики необходимо учитывать и правильно подбирать количество перца. При выборе зелени важнейшим показателем является ее свежесть. Следите за тем, чтобы листья были упругими, не пожелтели.

Аджика из помидоров, зелени и хрена

Необходимые продукты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• чеснок — 2 головки
• корень хрена — 15 см
• петрушка — 3 пучка
• перец горький — 3 шт.
• укроп — 3 пучка
• масло растительное — 100 мл
• кинза — 50 г
• перец красный молотый — 5 г
• соль — 30 г
• кориандр — 1 стол. ложка

Все овощи, кроме чеснока, перекручиваем на мясорубке или блендере, добавляем соль, красный перец и кориандр, затем тушим с добавлением масла примерно 50 минут после закипания.Затем добавить измельченную кинзу и измельченный чеснок, вскипятить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Родина этой чудесной пряной приправы — Кавказ, а точнее Абхазия. Джик — это абхазская соль. Рецептов аджики много. Теперь это название используется даже для смеси томатов с хреном. На самом деле классическая аджика изготавливается из сухих ингредиентов и небольшого количества слабого уксуса. На Кавказе также делают аджику с помидорами и красным сладким перцем, ее называют «домашней».Зеленая аджика абхазская изготавливается из зеленого перца и большого количества свежей кинзы. В любой абхазской аджике входит приправа хмели-сунели, благодаря содержанию в земле специй учо-сунели (пажитник) именно эта приправа придает аджике характерный аромат. Аджика содержит большое количество соли, чеснока и острого перца чили. Он никогда не покрывается плесенью и хранится в закрытых банках. Некоторые рецепты также включают грецкие орехи, семена кинзы, семена кориандра и базилик.

Как приготовить зеленую аджику по-абхазской

Приготовить сухие приправы в стандартных пакетиках: красный острый молотый перец, хмель-сунели, молотый кориандр.

Подготовьте большую головку свежего чеснока. Чеснок необходимо разделить на дольки и очистить от кожуры.

Моем два зеленых полусладких перца и три пучка кинзы.

Нарезать кинзу. Нельзя мельчать. Всю работу за нас выполнит блендер.

С зеленого перца удалить семена и стебли. Нарезать перец небольшими дольками.

Добавьте три свежих или соленых острых перца.

Загрузим в блендер свежие ингредиенты аджики: нарезанный перец, острый перец, нарезанную кинзу.

Включите блендер и измельчите все ингредиенты в однородную зеленую кашицу.

Выгружаем содержимое блендера в отдельную глубокую чашу, где будет производиться смешивание с сухими компонентами аджики. Высыпать сухие специи, всыпать две столовые ложки соли и перемешать аджику.

Чеснок мелко нарезать или раздавить под давлением.

Добавить к аджике чеснок и снова все перемешать. Аджика будет готова через сутки после того, как все ингредиенты хорошо настаиваются, хлеб прикладывают к мясным и овощным блюдам.

Зеленая аджика к зиме готова. Желательно разложить по баночкам с закрытыми крышками (от детского питания) и хранить в холодильнике. Используем как самостоятельную острую приправу к любым блюдам.

Сегодня приготовил и сфотографировал зеленого ажика. Руки заняты, голова свободна. Что ж, я начала вспоминать все, что знаю об аджике. Получилось немного, но весело.

Аджика и семья

Так получилось, что на юге России, где я родился и вырос, мы практически не живем без аджики.Готовят все — с помидорами, с яблоками, с зеленью, с орехами. Однако в семье моих родителей была приемная абхазская аджика, с которой мама познакомилась еще девочкой, во время войны, в эвакуации, в Очамчире. Я тоже научился есть и, соответственно, готовить.

Затем она закрыла на зиму множество банок томатного соуса, который к аджике имеет такое же отношение, как настоящее индийское карри к своему британскому аналогу. Но красные и зеленые абхазские аджики всегда были в доме.Травы для нее привозили с отдыха в Абхазии или Грузии, а чеснок и острый перец и в Таганроге оптом.

Эта чудесная смесь никому не давала заскучать в банальной домашней кухне — от супа с рисом до фрикаделек и каши. Сейчас занимаюсь аджикой, с благодарностью вспоминаю маму и Великую кавказскую кухню.

Двухцветная аджика

Говорят, что изобретателями аджики невольно стали абхазские пастухи, уехавшие на альпийские луга за стадами на полгода.Там на высоте пастухи могли есть только мясо и молочные продукты — что давало стадо. Хлеба было мало. Но все бы хорошо, но соль была дорогая, украли. А чтобы скрыть следы, смешал соль с травой, перцем и чесноком. Не придирайся! А отварное мясо, сыр и чурек с аджикой несравненно вкуснее.

Смесь называли «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктаца» — «соленый с чем-то».

Так это или нет, но абхазы действительно дали аджику сначала на Кавказ, а потом на всю Россию и везде.

Классический рецепт аджики простой, но жесткий. Для его изготовления понадобится … камень. Такой, который не давал зёрнышек, если натереть его солью с перцем и специями. Затем понадобятся крепкие руки, сухой острый перец, набор трав (у каждой хозяйки свой рецепт), соль, чеснок. Возможны орехи или арахисовое масло.

В идеале перец должен быть не просто сушеным, а копченым. У него особенный вкус, ведь в традиционном абхазском доме кокс обычно лежит над очагом и пропитан запахом горячего дыма.

Все это, как нетрудно догадаться, измельчено специальным каменным пестиком в единую пластиковую массу.

Есть традиционная абхазская аджика, которая возможна лишь в скудных количествах — на кончике ножа. Однажды я попробовала, посмотрев на взрослых, намазать аджикой початок вареной кукурузы. Незабываемые впечатления — пробуйте, разбирайтесь.

Однако у классической красной аджики есть и второй вариант — зеленая. Ее называют «ахушуаджика» — потому что она состоит из свежих пряных трав.Соль, чеснок и перец без изменений.

Зеленая аджика время

Предлагаю сегодня приготовить зеленую аджику. Дело в том, что пряные травы уже созрели, и грех не использовать их в лучшем виде. А красную аджику можно приготовить позже — там, собственно, и сушат практически все ингредиенты.

Итак, нам потребуется: 2 больших пучка базилика, петрушки, укропа, кинзы и небольшой пучок мяты. Я бы с удовольствием добавил сюда эстрагон и тимьян… а в Москве найти их непросто. Если купили — смело добавляйте. Добавьте к этому зеленому изобилию 3 большие головы. молодой чеснок и 3 стручка свежего острого перца. Соль и масло грецкого ореха (можно оливковое) — 2 ст.

Готовка: Зелень промываем, чеснок чистим, у перца срезаем только хвостики. Аджика любит семена перца. Все вместе очень демократично, измельчить в блендере. Можно несколько раз. Добавьте соль и масло. Разложите по чистым баночкам. Я предпочитаю хранить аджику в холодильнике, хотя чеснок — отличный консервант.Но лучше перестраховаться, чем сожалеть. Едят аджику со всем, что попадает под руку — добавляют в первые блюда, в чахохбили, в тушение, в каши, в салаты, в макароны и рыбу. Отец любил есть хлеб с аджикой и арбузы … Главное, чтобы было вкусно!

Очень острый и жгучий. Это не совсем так, но многие любят перец, но чаще дома готовят обычную, не очень острую пищу, а любители острого просто добавляют перец в тарелку или съедают немного свежего фаршированного перца.Для того, чтобы блюдо было более пикантным, «добавить огонька» можно с помощью соусов, например, или. Аджику можно отнести к разновидностям острых специй, которые кладут как во время приготовления, так и в уже приготовленное блюдо.

По-грузински это слово пишется так -: აჯიკა, это пастообразная жгучая, острая приправа, используемая для придания вкуса мясным и рыбным блюдам. Готовится она из острого перца, чеснока, зелени и приправ и специй. Видов аджики много и их добавляют в разные блюда, конечно, в салат из тунца добавлять не стоит, но любители острого предпочитают не жалеть аджики и могут все приправить.кроме компота. В этом рецепте я научу вас готовить зеленую аджику. Соответственно, его делают из острого зеленого перца, но будьте осторожны, он очень горячий!

Как приготовить острую зеленую аджику

1. Вымойте перец и зелень, положите их на бумажные полотенца и оставьте в таком положении до следующего утра. чтобы влага полностью испарилась.
2. Удалите все семена из острого зеленого перца.
ВНИМАНИЕ: при работе обязательно надевайте перчатки, иначе руки будут гореть от капсаицина — это алкалоид, содержащийся в перце, из-за него возникает ощущение жжения.А семена можно сушить и хранить — их можно использовать в других рецептах.
3. Очистить чеснок.
4. Перец зеленый измельчить. Можно использовать мясорубку или блендер.
5. Измельчите чесночную мясорубку.
6. Также необходимо измельчить свежую петрушку, кориандр и свежие листья сельдерея. Все измельченные ингредиенты должны появиться на фото.
7. Добавьте специи и соль.
8. Руки тщательно перемешать аджику. ВНИМАНИЕ: Надевайте перчатки для защиты рук. После смешивания аджика будет выглядеть как на фото.

Ингредиенты для зеленой аджики

1 кг острого зеленого перца (для менее острой аджики берут полкилограмма сладкого зеленого перца и полкилограмма острого зеленого перца),
250 г чеснока,
100 г свежего зеленого кориандра
70 г свежей петрушки,
40 г свежие листья сельдерея
2 ст. л. с горкой сухого кориандра,
2 ст. с утшо сунели (голубой пажитник,
1 ст. л. сушеного укропа
соль по вкусу

ПРИМЕЧАНИЕ: Аджику можно хранить несколько месяцев, но при приготовлении требуется значительное количество соли.

Подавать аджику как приправу к готовым мясным и рыбным блюдам, можно просто разложить тонким слоем тонким слоем. Зеленую аджику можно использовать при приготовлении различных блюд.

Высоко в горах, где журчат кристально чистые ручьи и растут удивительно ароматные травы, жители знают толк в вкусной и здоровой пище. Кавказская кухня славится на весь мир обилием специй и приправ, где почетное место занимает абхазская зеленая аджика, рецепт которой мы узнаем сегодня.Эта жгучая пряная масса, в основе которой лежит зелень или острый зеленый перец, прекрасно обогащает вкус любого блюда, придавая ему особую нотку.

История аджики

Среди горцев есть легенда, что в древности соль добавляли в корму овец, чтобы после слишком соленого обеда они прыгали по воде с удвоенной силой, тем самым удваивая свой вес до дна. В те времена эта белая специя считалась невообразимой роскошью и раздавалась пастухам практически по получении.

Однако пастухи тоже хотели вкусно покушать, и все же они выхватили кусок соли из баранины. Чтобы пастухи не поедали соль самостоятельно, пастухи стали смешивать ее с острым перцем.

Но и здесь безграничная кулинарная фантазия смотрителей за овцами сыграла большую роль. К обилию соленой и острой смеси стали добавлять зелень, хмели-сунели, и они открыли новую приправу, которую назвали «аджиктацца», что в переводе означает «посолить с чем-то».

Отбросив сложный финал, мы получили всем известную аджику, которой сегодня можно украсить любое блюдо, сделав его еще интереснее и вкуснее.

Аджика на зиму из петрушки, с кинзой и укропом

Кавказцы в каждое блюдо вкладывают частичку своей души, поэтому любое блюдо, приготовленное горскими народами, отличается теплотой и ни с чем не сравнимым вкусом. Особое значение во всем своем кулинарном великолепии, конечно, имеют пряности и пряности.

Здесь мы воспользуемся сегодня простым рецептом и приготовим шикарную приправу, которая отлично подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык или шашлык.

Состав

• Красный перец чили — ½ кг;
• Чеснок — 400 г;
• Зелень укропа — 100 г;
• Зелень петрушки — 100 г;
• Фиолетовый базилик — 50 г;
• кинза зеленая — 50 г;
• Соль — 3 ст. L .;

Готовка

А вообще в такую ​​аджику можно добавить молотые грецкие орехи и специи по вкусу.А сдобрив такой приправой борщ или тушеное мясо, обязательно увеличится количество поклонников вашего приготовления.

Есть еще один отличный способ приготовить жгучую смесь, но в этом случае ключевую роль играют не ароматные травы, а острый зеленый перец.

Аджика из зеленого перца

Состав

• Перец острый зеленый — 3 кг + —
• Кориандр молотый — 1/3 стакана + —
• Хмель-сунели — 1/3 стакана + —
• — 0,5 стакана + —
• -800 г — 1 кг + —

Готовка

Приготовить такую ​​аджику можно практически так же, как в предыдущем рецепте, пропустив все продукты через мясорубку или пролистав в блендере.

Что особенно важно, так это низкая калорийность продукта и его замечательная польза, ведь острая пища стимулирует пищеварение, что самым благотворным образом сказывается на фигуре дегустатора. Изучив состав смеси, можно решить, что этот шедевр не особо съедобен. Однако не стоит делать поспешных выводов; на выходе заправка получается невероятно вкусной и ароматной.

1. Как и в первом случае, нам нужно вооружиться резиновыми перчатками, чтобы очистить перец от семян.Далее тщательно вымойте их и прокрутите через мясорубку или в блендере.
2. Затем настала очередь чеснока. Все зубья отслаиваются и тоже проходят через измельчитель.
3. Теперь мы можем смешать две ароматные массы и залить им все специи и соль. Тщательно все перемешав до однородности, разливаем нашу аджику по маленьким стаканчикам, закрываем крышками и отправляем на сохранность в холодильник.
4. Через день наша острая обжигающая смесь готова к употреблению.

Обязательно угостите всех своих друзей такой пикантной и пикантной вещицей. Гарантированно, понравится всем!

Quick and Easy Roasted Red Pepper Pasta

Укороченная версия одного из моих любимых старых рецептов. 15 минут, от начала до конца!

---

Я приготовил это для быстрого ужина вчера вечером, поэтому решил поделиться с вами этим утром. Он почти идентичен рецепту, который я опубликовал здесь в древние времена, также известный как 2009 год, но он намного быстрее, проще и даст вам и вашему мужу больше времени, чтобы наверстать упущенное из старых серий 3 сезона из 24, которые недавно появились. играл на каком-то кабельном канале без рекламных пауз.

В этом ключе я хотел бы сказать, что не думаю, что моя центральная нервная система доживет до 4 сезона. Я просто не доживу.

Так или иначе, в старой, древней версии этой пасты я потратил время, чтобы сам поджарить красный перец на плите, и добавил поджаренные кедровые орехи, которые добавили ореховый привкус и небольшой хруст. Но вчера вечером у меня не было времени жариться. У меня не было времени на ореховый хруст. У меня было время быстро и легко приготовить пасту. И у меня было время только на Джека Бауэра.

Я люблю, люблю, люблю эти вещи. Вы можете найти много разных брендов, много разных размеров банок. Но жареный красный перец в банке — это однозначно то, что вы должны хранить в кладовой или в холодильнике, если вы еще этого не сделали. Их просто разбивают в соусах, подобных этому, но их также идеально нарезать полосками на бутерброд, нарезать и выложить ложкой на кусок сливочного сыра с крекерами или просто съесть на тарелке на обед с кучей творога. .

Для начала возьмите любую пасту, которую хотите. Я купил это в большом городе, и это часть моей коллекции различных форм пасты, которую я когда-нибудь передал бы музею, если бы у меня не было больших планов съесть все это.

Макаронные изделия. Это все.

Бросьте в соленую кипящую воду и варите до состояния al dente.

Затем нарежьте лук…

И чеснок измельчить.

Затем выложите на разделочную доску немного жареного красного перца…

И порубите их.

Затем возьмите пару столовых ложек восхитительного ароматного масла…

Затем добавьте лук и чеснок.

Обжаривайте их, пока они не станут мягкими, примерно 3-4 минуты.

Затем добавьте нарезанный красный перец…

И готовьте их пару минут, пока они не прогреются.

Перенести смесь…

К кухонному комбайну или блендеру…

Затем протереть его до состояния пюре… ну, протереть!

Мммм.Это божественно прямо здесь. И даже несмотря на то, что он полностью протерт, у него все равно будет отличная текстура. Ням!

Теперь вернемся к сковороде: нагрейте еще пару столовых ложек сливочного масла…

Затем влейте протертый перец прямо.

Включите огонь и начните разогревать пюре…

Затем влейте овощной или куриный бульон, чтобы он немного разжижился.

Затем перемешайте все вокруг.

Посолить и поперчить…

Затем, моя любимая часть: добавить жирных сливок.

Размешайте и посмотрите, как он выглядит, затем вы всегда можете добавить еще немного крема, если хотите, чтобы он был еще более насыщенным.

Затем измельчите травы. У меня была только петрушка, но если бы я ел базилик, я бы сошел с ума.

Бросьте прямо в соус…

И перемешайте.

Затем попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Слить пасту и бросить в соус…

Затем идет пармезан…

Еще немного петрушки…

Затем перемешайте все вместе, посыпая еще пармезаном и / или петрушкой!

Святая… помоги мне, Ронда.

Одна из моих любимых вещей на земле. И совсем не требует времени! И вы можете подавать его с жареной куриной грудкой или нарезать курицу и смешать с соусом.

Отлично!

Вот удобная распечатка денди.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Аджика: рецепт — Рецепты — 2021

В переводе с абхазского аджика означает просто соль. На кухне народов Грузии он представляет собой пастообразную массу, состоящую из красного острого перца, зелени и чеснока, обильно сдобренную солью. Цвет пасты может быть красным или зеленым в зависимости от цвета используемого перца.

Мы привыкли к очень острой пикантной приправе, в которую традиционно входят помидоры или томатная паста, которую мы называем аджикой.Рецепт его изготовления прост, чаще всего хозяйки используют одни и те же продукты, только меняя пропорции. Но если хорошенько поискать, можно найти довольно оригинальные способы приготовления этой универсальной приправы на зиму, которую можно не только подавать к различным блюдам, но и намазывать на хлеб. Среди предложенных рецептов будет традиционная от нас аджика к помидору, а также несколько оригинальных твистов из тыквы, свеклы, даже сливы.

Аджика Крестьянская

Этот традиционный рецепт приготовит даже начинающая хозяйка.В его состав входят помидоры аджики, чеснок, болгарский перец и горький перец. Часто хозяйки используют аналогичный рецепт соуса на зиму при варке.

Используемые товары

Вам понадобится такой продуктовый набор:

• спелые помидоры — 2,5 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец сладкий — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец острый — 100 г;
• масло растительное — 200 г;
• уксус — 200 мл;
• соль — 30 г

Комментарий! Кто-то скажет, что томатная аджика, приготовленная по этому рецепту, очень острая, а кому-то покажется просто томатным соусом.Любители «острого маленького» могут увеличить количество горького перца и чеснока на свое усмотрение.

Способ приготовления

Хорошо вымыть все овощи, очистить и натереть морковь на терке.

С яблок снять кожицу, разрезать середину. Нарежьте их ломтиками, используя блендер, чтобы приготовить яблочное пюре.

Перец очистить от семян и удалить плодоножку, промыть под проточной водой.

Вырезать из помидоров все испорченные места, все приготовленные овощи измельчить на мясорубке.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю из нержавеющей стали, перемешайте, дайте закипеть.

Тушить аджику с помидорами около часа, постоянно помешивая, затем выключить огонь, остудить.

Влить уксус, добавить соль, масло, толченый или молотый чеснок. Еще раз перемешать, дать настояться 5-6 часов.

Стерилизуйте банки. Приготовленная по этому простому рецепту аджика закрывается капроновыми чехлами. Их нужно хорошо промыть и залить кипятком.

Поставьте кастрюлю на плиту и подождите, пока она закипит.Как только появятся первые пузырьки, разлить по чистым банкам, герметично закрыть крышками.

Аджика сырая

Легкая рецептура аджики на зиму, быстро готовится, без помидоров и термической обработки. Соус будет очень острым и, скорее всего, понравится мужчинам (они легко могут приготовить его самостоятельно).

Необходимые продукты

Возьмите:

• перец горький — 1 кг;
• чеснок — 4 головки;
• кинза (зелень) — 1 пучок;
• хмель-сунели — 1 столовая ложка;
• перец болгарский (желательно красный) — 1 кг;
• кинза сухая молотая (семена) — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу.

Комментарий! Кориандр и кинза — одно и то же растение, просто первое название часто используется для названия зелени, а второе название используется для сухих семян.

Способ приготовления

Чеснок очистить от семян и стеблей сладкого и горького перца.

Перед тем, как перейти к следующему шагу, промойте зелень и овощи под проточной водой.

Дважды измельчить кинзу, перец и чеснок на мясорубке.

Добавьте хмель-сунели, порошок кориандра и соль.

Продукты тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам, хранить в прохладном месте.

Комментарий! Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить под капроновой крышкой или в любой банке с завинчивающейся крышкой. Он не испортится, так как большинство используемых продуктов являются натуральными консервантами.

Аджика Грузинская

Неизвестно, готовят ли подобный рецепт аджики в Грузии. Свое название он получил из-за использования грецких орехов. Соус должен быть без яблок.

Список покупок

Подготовьте следующие ингредиенты:

• красный перец — 0.5 кг;
• орехи очищенные волосяной (грецкий) — 150 г;
• чеснок — 7 головок;
• томатная паста — 0,5 кг;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• соль — 70 г

Важно! Учтите, что эта аджика на зиму требует употребления макарон, а не свежих помидоров.

Способ приготовления

Удалить косточки с перца, промыть, дважды измельчить на мясорубке.

Чеснок очистить, измельчить мясорубкой трижды вместе с орехами.

Перемешать, всыпать хмель-сунели, добавить соль и томатную пасту.

Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Комментарий! Не поленитесь, и измельчите ингредиенты указанное количество раз.

Аджика с тыквой

Конечно, тыква — необычный ингредиент для приготовления соуса. Но, возможно, этот оригинальный рецепт с фото вам понравится.

Необходимые товары

Вам потребуется:

• тыква — 1,5 кг;
• помидоры спелые — 5 кг;
• чеснок — 7 головок;
• перец горький — 6 штук;
• морковь — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• яблок — 0.5 кг;
• уксус — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 150 г;
• масло растительное — 0,5 л;
• кориандр молотый (семена) — 1 ч.
• Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление соуса

Рецепт аджики из помидоров и тыквы содержит много ингредиентов, но готовится она на удивление легко.

Вымойте, очистите морковь и чеснок.

Яблоки без кожуры и сердцевины.

В сладком и горьком перце удалить семена.

Снимите кожицу с тыквы, удалите семена.

В этом рецепте аджика из томатов снимать кожицу необязательно.

Все овощи измельчить на мясорубке или перебить блендером, перемешать, кипятить 90 минут на слабом огне.

Добавьте специи, масло растительное, уксус, сахар. Варить еще 30 минут.

По окончании приготовления аджики вынуть лавровый лист и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Комментарий! При желании можно пропорционально уменьшить вес исходной продукции — получится меньший объем готовой продукции.

Аджика свекла

Конечно, мы привыкли к обычной аджике из помидора, но часто хочется приготовить что-то новое, оригинальное. Добавление свеклы не только сильно меняет вкус соуса, но и смягчает действие горького перца и чеснока на желудок.

Используемые ингредиенты

Перед тем, как привести перечень продуктов, отметим, что этот рецепт требует использования только красной свеклы — сахар или особенно корм не подойдут.

Итак, вам потребуется:

• красных помидоров — 3 кг;
• свекла красная — 2 кг;
• перец сладкий — 7 штук;
• перец горький — 6 штук;
• яблок кислых сортов — 4 шт .;
• чеснок — 5 головок;
• сахар — 200 г;
• соль — 2 столовые ложки;
• постное масло — 200 г

Кулинарный соус

Готовьте на подсолнечном или кукурузном масле с солью и сахаром, очищенной от кожуры, измельченной свеклой.

Через 30 минут добавить нарезанные помидоры и варить столько же времени.

Перец вымыть, очистить от кожуры, перекрутить на мясорубке, залить соусом, тушить 20 минут.

Перед завершением приготовления аджики добавить очищенные, натертые на терке яблоки и пропущенный через пресс чеснок.

Через 10 минут после закипания разложить соус по стерильным банкам, закатать.

Банки положить дном вверх, укутать старым одеялом, дать остыть.

Аджика томатная

Свое название эта аджика из томатов получила из-за отсутствия в ее составе сладкого перца.Получается очень вкусно и достаточно жидко. Возможно, если бы эта аджика была не ахти из-за наличия горького перца и большого количества чеснока, они бы назвали ее кетчупом.

Предлагаем простой рецепт вкусной аджики с фото.

Используемая продукция

Необходимый набор продукции:

• помидоры красные — 3 кг;
• яблоки (любые) — 1 кг;
• чеснок — 7 головок;
• перец горький — 2 штуки;
• масло растительное — 1 стакан;
• сахар, соль — по вкусу.

Приготовление соуса

Эта аджика из помидоров обязательно понравится всей семье, к тому же ее можно добавлять в борщ при тушении мяса или овощей, поэтому лучше сразу готовить ее из полного объема продуктов.

Помидоры хорошо промыть, вырезать поврежденные участки, нарезать кружочками, измельчить на мясорубке. В этом случае кожицу с помидоров снимать нельзя.

С яблок снять кожуру и сердцевину, измельчить.

Перелейте пюре в сковороду и тушите на слабом огне 2-2.5 часов.

Очистить, вымыть, перемолоть на мясорубке горький перец, измельчить чеснок, добавить в аджику вместе с подсолнечным маслом.

При постоянном помешивании ввести сахар и соль.

Сколько варить аджику после закипания, определяйте сами, доводя ее до необходимой густоты, но не менее 30 минут.

Важно! Помните, что у холодного продукта всегда более густая консистенция, чем у горячего.

Аджика «Ткемалева»

Пожалуй, это самый оригинальный рецепт аджики.Его не назвали соусом ткемали только из-за наличия томатной пасты. Лучше всего для этого рецепта использовать сливы кислых сортов, например, угорь или алыву. Если вложить в бизнес бабло, получится что-то новенькое. Итак, со сливами мы разобрались, теперь расскажем, как приготовить аджику.

Набор

Для изготовления сливовой аджики вам понадобится:

• слива слива слива слива — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец горький — 3 штуки;
• сахар — 200 г;
• соль — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 2 ст.

На что нужно обратить внимание

Перед тем, как приготовить этот простой рецепт сливовой аджики, нужно обратить особое внимание на следующие моменты:

1. Готовится без масла, поэтому отходить от него невозможно. в течение минуты и постоянно помешивайте деревянной или нержавеющей ложкой на длинной ручке.
2. Термическая обработка будет очень короткой, так как вкус соуса будет ухудшаться от сильно сваренных слив.
3. Сливы должны быть хорошего качества, без глистов, внешних повреждений, их необходимо тщательно вымыть.

Способ приготовления

Сливы вымыть, удалить с них косточки, измельчить на мясорубке.