Пять баклажанов: Баклажанов или баклажан как правильно?

Содержание

Что приготовить из баклажанов: 5 неожиданных рецептов

Лазанья с баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны — 800 гр.
Говяжий фарш — 500 гр.
Томатная паста — 500 гр.
Моцарелла — 100 гр.
Пармезан (или любой другой твердый сыр) — 100 гр.
Панировочные сухари — 100 гр.
Яйца — 2 штуки
Оливковое масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

Баклажаны почистите и нарежьте кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбейте яйца с двумя столовыми ложками воды.
В отдельной посуде смешайте тертый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмокните каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра, после чего выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом.
Духовку предварительно необходимо разогреть до 180 °С, когда нужная температура будет достигнута, отправьте туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.
Пока готовятся наши баклажаны, на оливковом масле обжарьте фарш. Примерно через 10 минут добавьте к фаршу томатную пасту, после чего доведите получившуюся смесь до кипения.
Теперь в форму для запекания выложите часть баклажанов, затем покройте их томатно-мясным соусом, посыпьте половиной приготовленной моцареллы и сверху уложите оставшиеся баклажаны. Правда, если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоев. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и поставьте в духовку разогретую до 200 °С на 10–15 минут. Следите за тем, чтобы сыр полностью расплавился.

Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и маленькими помидорками.

Вегетарианские котлеты

Ингредиенты:

Баклажаны — 800 гр.
Твердый сыр — 100 гр.
Ржаной хлеб — два куска
Панировочные сухари — 50 гр.
Яйца — две штуки
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и слегка обжарьте на растительном масле.
Пока наши баклажаны остывают, на мелкой терке следует натереть сыр, а затем измельчить чеснок. Хлеб замочите в молоке.
Остывшие баклажаны взбейте блендером до однородной пастообразной массы, затем добавьте к ним размоченный хлеб, натертые сыр и чеснок, яйца, поперчите и посолите по вкусу, а теперь все тщательно перемешайте. Если масса получилась чересчур жидкой, добавьте к ней немного панировочных сухарей.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях, жарьте на сковороде, как обычные котлеты, до хрустящей корочки.

Совет: Подавайте котлеты со сметаной и листочками мяты.

Баклажаны тушеные с картофелем

Ингредиенты:

Баклажаны — 300 гр.
Мука — 10 гр.
Картофель — 240 гр.
Помидоры — 150 гр.
Сметана — 40 гр.
Зелень, соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель, помидоры и баклажаны нарежьте аккуратными ломтиками.
Баклажаны посолите, обваляйте в муке и предварительно поджарьте вместе с картофелем. После чего протушите в той же сковородке с небольшим количеством воды.
Затем добавьте помидоры, сметану и тушите еще 10-15 минут. При подаче к столу посыпьте зеленью.

Рататуй

Ингредиенты:

Баклажаны— 200 гр.
Кабачки — 200 гр.
Перец сладкий (разных цветов) — 300 гр.
Лук репчатый — 50 гр.
Чеснок — 2-3 штуки
Помидоры — 150 гр.
Зелень — 20 гр.
Масло оливковое — 50 гр.
Майоран или тимьян (сушеные)
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле, затем добавьте сладкие перцы, баклажаны, кабачки — все это следует предварительно нарезать крупными кубиками. Добавьте соль, перец, и сушеную зелень (майоран или тимьян).
Тушите получившуюся смесь, периодически помешивая, примерно 10-15 минут.
Через некоторое время добавьте нарезанные томаты и базилик и тушите еще около десяти минут, не забывая помешивать.

Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба.

Куриная грудка с баклажанами

Ингредиенты:

Куриная грудка (филе) — 1 штука
Баклажаны — 2-3 штуки
Помидоры — 2-3 штуки
Сыр — 150-200 гр.
Сметана или майонез — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Зелень петрушки — по вкусу
Растительное масло для жарки и смазывания формы
Соль — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте баклажаны вдоль, тонкими полосками, положите их в миску, посолите и оставьте на 20-30 минут. Затем слейте с баклажан образовавшийся сок.
Каждую половинку грудки разрежьте поперек на 2-3 части. Кусочки курицы положите в пакет или между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбейте. Затем отбивные немного посолите и поперчите.
Помидоры нарежьте кольцами, предварительно удалив из них сердцевину, чеснок очистите и мелко порубите, сыр натрите на тёрке.
В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите полоски баклажана и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложите на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите слой баклажанов. Сверху уложите отбитое куриное филе, на филе снова выложите слой баклажанов, затем уложите помидоры. Сверху помидоры необходимо немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Смажьте слой помидоров сметаной или майонезом и посыпьте сыром. Поставьте форму в нагретую предварительно до 180°C духовку и запекайте 20-25 минут.

Совет: баклажаны можно разрезать пополам и уложить кусочки куриной грудки прямо в них, так блюдо будет выглядеть оригинальнее.

Фото: Getty images

Саша Баринова

Сегодня читают

Шарлен в трауре и вечно молодая Летиция: как выглядели королевы и принцессы со всего мира на похоронах Елизаветы II

Маленькая копия: принцесса Шарлотта повторила главный модный прием Кейт Миддлтон — и покорила сердца всего мира

Триумф королевы Камиллы: как прошло ее личное (и очень достойное) прощание с Елизаветой II, которая сломала ее любовь с Карлом III

Невозможно сдержать слез: 25 самых трогательных фотографий Виндзоров на похоронах Елизаветы

Прекрасные принцессы Уэльские: самые известные обладательницы титула, который теперь носит Кейт Миддлтон (и это не только Диана)

5 рецептов блюд из баклажанов от шеф-поваров

Рецепты

19 сентября, 12:28

Как приготовить бабагануш и другие рецепты, которые всегда пригодятся

Обновлено 19 сентября 2022, 13:28

В самом разгаре сезон баклажанов. На юге России этот овощ называют «синенькие», но на самом деле баклажаны бывают не только привычного, темно-фиолетового с синим отливом, цвета. Встречаются белые, желтые, розоватые и даже полосатые баклажаны.

Некрахмалистый и низкоуглеводный баклажан — герой ближневосточной кухни, основа «заморской икры» и важный продукт осеннего стола. Ресторанный критик РБК Life Владимир Гридин собрал интересные рецепты от мастеров.

Бабагануш с грецким орехом

Шеф-повар Вячеслав Казаков, ресторан Hands

Ингредиенты на 4 порции

Баклажан — 690 г
Чеснок — 80 г
Орех грецкий — 60 г
Тахина — 20 г
Сок лимона — 25 мл
Листики тархуна — 25 г

Способ приготовления

Запекаем баклажан в духовке при температуре 180 ℃, проткнув его перед этим в нескольких местах, около 45–50 минут. Его готовность легко проверить зубочисткой: она должна без труда входить в овощ.
Там же томим чеснок в фольге, предварительно сбрызнув маслом и посолив.
Пока готовятся баклажан и чеснок, замочим в воде грецкий орех и проварим его до мягкости. После сливаем воду и оставляем орех под крышкой, чтобы он не остыл.
Готовые баклажан и чеснок очищаем от кожуры и пробиваем в мощном блендере вместе с грецким орехом и тахини.
Добавляем специи, соль, перец и сахар для баланса. В пробитую смесь добавляем сок лимона и тархун.
Сервируем как хумус, но при подаче поливаем оливковым маслом. Можно подавать с лепешкой или хлебом.

Тост с баклажаном и тахини

Ресторатор Виктория Марголина, Lilu Kitchen

Lilu Kitchen

Ингредиенты

Хлеб деревенский — 50 г
Баклажан — 100 г
Кинза — 3 г
Орех кедровый — 3 г
Перец черный молотый — 1 г
Томаты узбекские — 50 г
Чеснок — 10 г

Для соуса тахини

Паста тахини — 140 г
Чеснок — 2 г
Соль морская — 2 г
Сок лимона — 12 мл

Способ приготовления

Сначала делаем соус: пасту, соль и сок лимона перемешиваем, чеснок мелко нарезаем и добавляем в соус.
Хлеб поджариваем с двух сторон на оливковом масле.
Баклажан нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле 5 минут.
В 20 г соуса добавляем баклажан и мелко нарезанный чеснок. Томат режем на шесть частей. На хлеб выкладываем соус с баклажаном и чесноком, далее кладем томаты и украшаем кинзой и кедровым орехом.

Сверху добавляем немного черного молотого перца.

Шеф-повара рекомендуют: 5 летних блюд с доступными ингредиентами

Копченый баклажан с томатами и песто

Шеф-повар Никита Овчинников, ресторан Gigi

Ингредиенты на 2 порции

Баклажан — 1 шт.
Томаты узбекские — 2 шт.
Кедровые орехи — 10 г
Оливковое масло — 10 мл
Микрозелень — 5 г
Соль — 2 г
Перец молотый — 2г

Для песто

Базилик — 50 г
Оливковое масло — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Кедровые орехи — 30 г
Соль — 2 г

Способ приготовления

Промыть томаты и баклажан в теплой воде. Разрезать баклажан вдоль на две равные части.
Обжарить баклажан на сковороде гриль. На дно кастрюли насыпать опилки для копчения. Поджечь их, поместить внутрь баклажан и коптить 15 минут. Разогреть духовку до 160 ℃.

Запекать в ней баклажан в течение 30 минут. Затем полностью его остудить.
Промыть листья базилика в теплой воде. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Все ингредиенты для соуса песто пробить в блендере до однородной массы.
У томатов удалить плодоножку. Разрезать томаты на дольки. На тарелки выложить половины баклажана, сверху разместить дольки томата и приправить песто.
При подаче украсить кедровыми орехами, микрозеленью и полить оливковым маслом.

Баклажан в соусе пармезан

Бренд-шеф Аш Сирадегян, ресторан Ave, Pasta!

Ave Pasta

Способ приготовления

Баклажан среднего размера очистить от кожицы, вилкой проткнуть со всех сторон, посолить и на 5–10 минут положить в соленую воду, чтобы убрать горечь.
Затем запекать баклажан при температуре 180–200 ℃ в течение 20 минут до готовности продукта.

Соус для баклажана

Натертый пармезан — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 100 мл

Все взбить блендером.

Конкассе из сладких томатов

Ингредиенты

Томаты — 150 г
Зеленый базилик — 15 г
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

У томатов удалить плодоножку, надрезать кожицу и опустить их в кипящую воду на 10–50 секунд. Резко охладить в воде со льдом.
Кожицу снять, помидоры разрезать и удалить семена и жидкость. Нарезать на мелкие, 2–5 мм, кубики.
Смешать с солью, перцем и мелко нарезанным базиликом.
Собираем наше блюдо. Для этого разогреем соус на очень слабом огне 30 секунд и выложим его в тарелку. В него поместим готовый баклажан.
Сверху выложим две столовые ложки томатного конкассе, сбрызнем оливковым маслом и украсим зеленым базиликом.

Аджапсандали

Ресторатор Хатуна Колбая, Saperavi Cafe

Ингредиенты

Баклажаны — 1кг
Болгарский перец — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Томаты — 500 г
Чеснок по вкусу
Кинза, петрушка, базилик красный
Уцхо-сунели

Способ приготовления

Овощи очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 3х3 см.
Пожарить по отдельности на растительном масле баклажаны, лук, перец болгарский.
Смешать жареные овощи в кастрюле с толстым дном и стенками, добавить натертые на мелкой терке помидоры, нарезанную зелень, перемешать и поставить на средний огонь.
Перемешать, добавить соль, специи, чеснок и томить до готовности.

Материалы к статье

Авторы

Теги

Владимир Гридин

Вас может заинтересовать

Шеф-повара рекомендуют: 5 рецептов на Яблочный Спас
Какой сегодня праздник

Шеф-повара рекомендуют: какие грибы лучше всего подойдут для консервации
Продукты

Сырная лазанья из баклажанов, пошаговый рецепт с фотографиями – Итальянская кухня: Основные блюда.

«Еда»Сырная лазанья из баклажанов, пошаговый рецепт с фотографиями – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Лоскутова Марианна

порции:

4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Лоскутова Марианна529 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

902

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Томатная паста

240 г

Баклажаны

1,5 штук

Свиной фарш

500 г

Творожный сыр

280 г

Сыр моцарелла

250 г

Тертый сыр пармезан

10 столовых ложек

Смесь перцев

1 чайная ложка

Молотый перец чили

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Моцареллу нарезать слайсами толщиной около 4–5 мм.

2Баклажан натереть на специальной терке тонкими слайсами.

ИнструментМандолина

3Выложить в форму для запекания баклажаны внахлест и посолить.

4Смазать баклажаны томатной пастой, затем приправить молотым чили.

ИнструментСиликоновая кисть

5Фарш выложить сверху слоем около 5 мм и поперчить.

6Слайсы баклажана с одной стороны смазать творожным сыром.

7Выложить сыром вниз на фарш.

8Снова смазать томатной пастой.

9Выложить баклажаны сверху.

10Затем добавить слой из фарша и посолить.

11Слайсы баклажанов смазать творожным сыром, но на этот раз выложить сыром вверх.

12Добавить сверху моцареллу.

13Присыпать пармезаном.

14Отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.

ИнструментТермометр для духовки

15Через 30 минут изъять блюдо из печи.

ШпаргалкаТаймеры духового шкафа

16Нарезать порционно и подавать.

5 рецептов домашний солений из огурцов, кабачков, баклажанов, помидоров и капусты — Амурская правда

14.

08.2022, 08:03Еда

Август — месяц сбора урожая, и многие амурские хозяйки начинают делать заготовки на зиму. «Амурская правда» предлагает подборку рецептов домашнего консервирования — они подойдут даже тем, кто впервые решил самостоятельно «закатать» банки.

Фото: 1000.menu

3 кг огурцов,
3 ст. л. соли,
3 шт. хрена,
6 шт. листьев смородины,
3 шт. лаврового листа,
9 зубчиков чеснока,
перец горошком, укроп по вкусу.

Огурцы залить холодной водой, оставить на 2—3 часа. Воду слить, огурцы обсушить кухонным полотенцем. Примерно половину огурцов натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку. Добавить соль, перемешать и оставить на 15—20 минут настояться. У оставшихся огурцов срезать хвостики с обеих сторон. Банки и крышки вымыть и простерилизовать любым способом. На дно каждой баночки выложить лист хрена, пару листочков смородины, лавровый лист, зонтик укропа и несколько горошин черного перца.

Чеснок очистить, мелкие зубчики оставить целыми, а более крупные нарезать на две или четыре части. Через 15 минут в измельченных огурцах должен появиться сок. Перемешать. В каждую банку поверх зелени и чеснока выложить по 1 ст. л. огуречной мякоти. Далее выложить вертикально целые огурцы. Заполнить баночки доверху, распределив равномерно огуречный сок. Закрыть банки крышками и убрать огурцы в холодильник. На четвертый день можно снимать первую пробу, а через месяц они полностью засолятся.

2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
3 кг болгарского перца,
1,5 кг острого перца,
4 головки чеснока,
200 мл растительного масла,
200 г сахара,
2 ст. л. соли,
150 мл уксуса (9 %).

Чтобы баклажаны не горчили, засыпать солью примерно на 20 минут, промыть и обсушить. Помидоры разрезаем на кусочки, чтобы пропустить через мясорубку или блендер. Поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения. С баклажанов удалить место, где росла плодоножка, нарезать на не сильно мелкий кубик. Болгарский перец нарезать соломкой. К закипевшим томатам постепенно добавить нарезанные баклажаны и дать закипеть. Когда баклажаны снова закипели, положить перец, влить растительное масло, перемешать и варить 30—45 минут на среднем огне. За все время баклажаны нужно перемешать 2—3 раза. Чеснок и острый перец измельчить в блендере. За пять минут до готовности добавить чеснок и перец, перемешать, проварить 3 минуты. Затем добавить уксус, перемешать и выключить. В заранее стерилизованные банки разложить готовую закуску еще горячей. Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

2—3 кг красных небольших помидоров,
1 головка чеснока,
2 небольшие луковицы,
3 ст. л. растительного масла,
зелень петрушки.
Маринад на 1 л воды:
50 мл уксуса (9 %),
1 ст. л. соли с маленькой горкой,
3 ст. л. без горки сахара,
1 ч. л. перца горошком,
1 ч. л. душистого перца,
лавровый лист.

На дно подготовленных банок выложить рубленую зелень петрушки, чеснок, влить прокаленное растительное масло (1 ст. л. на литровую банку). В целых помидорах сделать дырки зубочисткой в плодоножке. Уложить помидоры в банки на зелень. Крупные можно разрезать пополам. На помидоры положить пару колечек репчатого лука. Вскипятить маринад, выключить огонь и влить уксус. На трехлитровую банку нужно 1,5 л маринада, на двухлитровую — 1 литр, на литровую — 500 мл. Залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 12—15 минут — для этого поставить банки в большую кастрюлю и залить водой до крышек, закатать и укутать до остывания.

1 кг капусты,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли,
1 л воды.

Верхние сухие листья снять с кочана, кочерыжку вырезать, капусту тонко нашинковать ножом или на специальной терке. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Капусту и морковь выложить в глубокую емкость, перемешать и помять руками. Вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль, дать рассолу полностью остыть. Банки моем и стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Переложить плотно капусту с морковью в простерилизованные чистые банки, утрамбовывая руками или деревянной толкушкой. Залить приготовленным рассолом. Накрыть банки крышками (но не плотно, капуста должна «дышать») и оставить при комнатной температуре на 3—4 дня для брожения. Банки с капустой лучше поставить в таз: вытекающий рассол необходимо заливать обратно в банки, чтобы капуста была покрыта рассолом. Закрыть банки крышками и убирать на хранение в холодильник.

3 кг кабачков,
1,5 кг моркови,
1,5 стакана растительного масла,
1,5 стакана томатной пасты,
750 г лука,
7,5 ст. л. сахара,
3/4 стакана воды,
3 ст. л. соли.

Все овощи промыть, очистить от всего ненужного, кабачки с тонкой кожицей можно не очищать. Мелко нарезать все овощи кубиками или брусочками, кроме моркови — ее следует потереть на крупной терке. Выложить овощи в большую кастрюлю, влить воду, поставить на плиту на средний огонь и тушить до готовности. Спустя 30—40 минут готовки снять овощи с плиты, откинуть на дуршлаг, дать соку стечь, затем пюрировать овощи погружным блендером до однородности. Получившуюся овощную массу выложить обратно в кастрюлю, к ней добавить все остальные продукты (томат-пасту, сахар, соль и т. д.), перемешать, довести все на среднем огне до кипения и 10—15 минут кипятить. Выложить готовую горячую икру в стерилизованные банки, закрыть стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, остудить икру в таком положении и убрать на хранение в прохладное место.

Возрастная категория материалов: 18+

Материалы по теме

Айвар, огненный цицак и икра из овощей на гриле: 3 рецепта изумительного вкуса и без капли уксуса17.

09.2022, 08:055 рецептов вкусных и несложных овощных заготовок: баклажаны как шашлык, вяленые помидоры, лечо03.09.2022, 08:07Топ рецептов с баклажанами: плов, мусака, запеканка, салаты и классические «лодочки»21.08.2022, 08:035 рецептов домашний солений из огурцов, кабачков, баклажанов, помидоров и капусты14.08.2022, 08:03Шесть необычных рецептов с черной смородиной06.08.2022, 08:14Мясная, постная и сладкая паста: 5 рецептов популярного итальянского блюда30.07.2022, 08:15Огуречное застолье: 8 рецептов блюд с зеленым овощем23.07.2022, 08:15Топ рецептов из персика: десерты, основные блюда и компот16.07.2022, 08:068 вкусных и простых блюд из кабачка: лодочки, кекс, быстрые оладьи09.

07.2022, 08:065 необычных рецептов с клубникой: гаспачо, паннакотта, пирожки, салат и Цветаевский пирог03.07.2022, 08:107 рецептов сладких вареников с жимолостью, клубникой и вишней25.06.2022, 08:00

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

Рецепты 05.07.2021 Ольга Шемет

Фото: nadachedom.ru

Сезон вкусных и дешевых баклажанов – не вечен, но хочется получать удовольствие от любимых продуктов всегда. И тут тебе на помощь придут эти 20 рецептов салатов из баклажанов на зиму. Кстати, они хороши в любое время года!

1. Салат из баклажанов с чесноком

Фото: liveinternet.ru

Классический рецепт баклажанов на зиму, в котором больше нет ничего лишнего.

Тебе понадобится: 5 кг баклажанов, 500 мл растительного масла, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.

Приготовление: Разрежь баклажаны на несколько частей и 5 минут отвари в рассоле из воды, соли и уксуса. Масло смешай с давленым чесноком и слегка отжатыми баклажанами. Разложи овощи по банкам.

2. Салат с баклажанами и зеленью

Фото: pro-orehi.ru

Советуем взять несколько видов зелени – петрушку, укроп, кинзу.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 2 пучка зелени, по 2 ст.л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и измельчи чеснок с зеленью. Вскипяти воду с солью и сахаром, отвари в ней баклажаны в течение 7 минут, достань и смешай с зеленью и чесноком. Залей маслом, оставь на пару часов и закатай в банки.

3. Салат из баклажанов с помидорами на зиму

Фото: liveinternet.ru

Универсальная заготовка для салатов, тушеных блюд или просто так.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 чили, 1 головка чеснока, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи половину помидоров в блендере, а половину крупно нарежь вместе с баклажанами. Вскипяти томатное пюре, добавь в него масло, соль и сахар, и протуши 5 минут. Выложи в него остальные овощи, протуши до мягкости и в конце добавь чеснок, чили и уксус. Разложи заготовку по банкам.

4. Салат с баклажанами и кабачками на зиму

Фото: spmguild.ru

Можно добавить сюда еще помидоры, перец или другие овощи.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг кабачков, 600 г моркови, 300 г лука, 150 мл растительного масла, по 3 ст.л. сахара, соли и уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кубиками, мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке. Добавь масло, сахар, соль и специи, и протуши все час на маленьком огне. В конце влей уксус, перемешай и разложи овощи по банкам.

5. Салат из баклажанов с томатной пастой

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Прекрасное соте, которое разнообразит повседневное меню зимой.

Тебе понадобится: 5 баклажанов, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, чеснок, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст. л. уксуса, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Крупно нарежь все овощи. Смешай баклажаны, морковь, соль и томатную пасту, вскипяти и потом добавь лук с перцем. Влей масло с сахаром и туши 40 минут на среднем огне, помешивая. В конце добавь специи и уксус, и закатай.

6. Салат из баклажанов с грибами на зиму

Фото: trickme.ru

Эта закуска получается очень сытной, так что ее можно подавать отдельно.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг шампиньонов, 75 мл растительного масла, 75 мл уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара, 1 луковица, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь грибы и привари их 10 минут, и отдельно привари нарезанные кубиками баклажаны. Мелко наруби лук, смешай все вместе, и залей маслом с уксусом. Добавь все специи и давленый чеснок, перемешай и разложи по банкам.

7. Салат из баклажанов с орехами на зиму

Фото: wicook.net

Если хочешь добавить остроты – хватит буквально одного стручка чили.

Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 100 г чеснока, 1 стакан грецких орехов, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и запеки 30 минут при 200 градусах. Мелко наруби орехи, чеснок и зелень, добавь к ним уксус, соль и специи, и перемешай. Выложи баклажаны с орехами слоями, и закатай.

8. Салат с баклажанами и фасолью

Фото: dachnyedela.ru

Еще одна сытная закуска, удивительно богатая белком.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 350 г помидоров, по 150 г фасоли, перца и моркови, 100 г лука, 30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Заранее отвари фасоль до готовности. Нарежь баклажаны кубиком, а помидоры измельчи в блендере. Добавь в томатное пюре чеснок и провари пару минут. Туда же добавь мелко нарезанный перец, лук, морковь и баклажаны, протуши 40 минут и в самом конце добавь фасоль. Приправь, влей масло и уксус, добавь в салат зелень, провари еще 10 минут и закатай.

9. Салат на зиму из баклажанов с рисом

Фото: koolinar.ru

Оригинальный зимний гарнир, который не нужно будет готовить.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажан, 2,5 кг помидоров, 1 кг перца, по 750 г лука и моркови, 1 стакан риса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и запеки 20 минут при 200 градусах. Произвольно измельчи остальные овощи, кроме помидоров, и протуши их в масле 20 минут.

Помидоры измельчи в блендере и влей к овощам с сахаром и солью. Доведи до кипения, добавь сухой рис и туши, пока все не приготовится. В самом конце добавь баклажаны и уксус, и через 5 минут разложи салат по банкам.

10. Салат из баклажанов с морковью на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Баклажаны можно сначала обжарить или запечь – на твое усмотрение.

Тебе понадобится: 750 г баклажанов, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 125 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и приготовь любым удобным способом. Натри морковь на крупной терке, выдави чеснок, смешай все вместе и наполни банки. Вскипяти воду с маслом, сахаром, солью и уксусом, залей салат и закатай.

11. Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Очередной эксперимент на тему корейских закусок.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 500 г моркови и перца, по 100 мл растительного масла и уксуса, 100 г сахара, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками, посоли, оставь на 15 минут и отожми, а потом обжарь до золотистости. Морковь натри на корейской терке, а перец нарежь соломкой. Выдави к овощам чеснок, добавь остальные ингредиенты, перемешай, оставь на час и разложи по банкам.

12. Салат из баклажанов кружочками

Фото: vosadu-li-vogorode.

Пикантная острая закуска, которая дополнит любое застолье.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 2 л воды, 2 ст.л. соли, 250 мл уксуса, 5 перцев, 3 головки чеснока, 1 пучок кинзы, 200 мл растительного масла, 1 чили, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками толщиной 1 см и отвари их частями в воде с солью и уксусом по 15-20 минут. Измельчи в блендере сладкий и острый перец, чеснок и кинзу, влей в соус растительное масло и приправь по вкусу. Аккуратно перемешай баклажаны с соусом и разложи в банки.

13. Салат из баклажанов с капустой на зиму

Фото: ideireceptov.ru

Довольно оригинальное и очень вкусное сочетание.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг капусты, 400 г моркови, 200 г перца, 6 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана уксуса.

Приготовление: Запеки или отвари баклажаны до мягкости и нарежь брусочками. Тонко нашинкуй капусту, морковь и перец, нарежь чеснок пластинами и перемешай все овощи. Добавь соль и уксус, оставь салат на час и закатай в банки.

14. Салат с баклажанами и огурцами

Фото: twilight-saga.ru

Благодаря хрустящему огурцу этот салат точно отличается от обычных заготовок из баклажанов.

Тебе понадобится: 700 г баклажанов, 350 г огурцов, 700 г помидоров, 350 г перца, 150 г лука, 35 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 0,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи помидоры в блендере, мелко нашинкуй лук и крупно нарежь остальные овощи. Доведи томатное пюре до кипения и выложи овощи туда, а потом провари полчаса на слабом огне. Добавь остальные ингредиенты, перемешай, протуши еще 10 минут и разложи по банкам.

15. Салат на зиму из баклажанов с черносливом

Фото: zen.yandex.ru

Баклажаны с черносливом – одно из самых классических и самых беспроигрышных сочетаний.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 помидора, 150 г чернослива, 200 мл воды, 70 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч. л. соли, 3 зубчика чеснока, 0,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Нарежь баклажаны и помидоры средним кубиком, а чернослив полосками. Протуши овощи в масле с водой 20 минут, добавь чернослив и протуши еще столько же. Добавь сахар, соль, давленый чеснок и уксус, перемешай и закатай салат.

16. Салат из баклажанов с яблоками на зиму

Фото: pt.telegram-store.com

Кисло-сладкий салат из баклажанов, который обязательно понравится всем!

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г перца, 300 г яблок, 500 г лука, 200 мл растительного масла, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Нарежь баклажаны крупным кубиком, посоли, оставь на полчаса и промой. Остальные овощи и яблоки нарежь помельче. Обжарь лук, добавь к нему помидоры, а через 10 минут – баклажаны с перцем и яблоками. Немного протуши все вместе, приправь и разложи по банкам.

17. Салат из баклажанов без уксуса

Фото: liveinternet.ru

Чистый вкус овощного рагу без характерной кислинки.

Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 2,5 кг перца, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 5 головок чеснока, 500 мл воды, 300 г сахара, 5 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, специи, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и сложи в кастрюлю. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, залей овощную смесь и протуши 30 минут. После этого приправь, добавь рубленую зелень и закатай.

18. Салат на зиму из баклажанов с майонезом

Фото: trickme.ru

Не сомневайся, это очень вкусно!

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг лука, 1 головка чеснока, 200 мл майонеза, 100 мл растительного масла, 35 мл уксуса, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиком и 10 минут привари в кипящей воде. Обжарь полукольца лука, смешай с баклажанами и протуши 10 минут. Добавь остальные ингредиенты, протуши еще 5 минут и закатай салат в банки.

19. Салат с жареными баклажанами на зиму

Фото: attuale.ru

Ничуть не хуже свежепожаренных!

Тебе понадобится: 3 кг баклажанов, 2 острых перца, 4 головки чеснока, 1 сладкий перец, 3 ч. л. соли, 300 мл растительного масла, по 9 ст.л. уксуса и воды.

Приготовление: Нарежь баклажаны кольцами, посоли, оставь на полчаса и промой. Пропусти через мясорубку оба вида перца и чеснок, и добавь туда же специи, воду и уксус. Обжарь баклажаны с двух сторон и разложи в банки слоями, смазывая соусом.

20. Салат на зиму из запеченных баклажанов

Фото: instagram.com

Запеченным баклажанам не нужно масло, поэтому в них меньше жиров.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 200 г чеснока, 1 пучок кинзы, 500 г перца, 1 чили, 75 мл уксуса, 2 помидора, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и запеки в духовке 10-15 минут при 250 градусах. Все остальные ингредиенты измельчи в блендере и хорошо перемешай. Выложи баклажаны и соус в банки слоями, и закатай.

пошаговая инструкция с советами садоводов

Какие сорта баклажанов выбрать для рассады

Баклажаны очень теплолюбивы, и главная проблема в средних широтах – короткое лето. Чтобы гарантированно получить урожай в открытом грунте, выбирать надо ранние сорта (они созревают 75 – 100 дней) или среднеспелые (100 – 120 дней). Поздние сорта, которые созревают 120 – 180 дней, в прохладных регионах можно выращивать только в теплицах.

А еще обратите внимание на цвет плодов. Традиционные сорта имеют темно-фиолетовую окраску, но такие сорта часто горчат. А вот белые баклажаны горькими не бывают никогда. И вкус у них гораздо богаче – напоминает грибы или даже куриное мясо.

Как вырастить рассаду баклажанов

Поскольку баклажаны капризны, им нужно обеспечить максимально комфортные условия – мелочей в уходе не бывает!

Когда высевать семена

Рассаду баклажанов высаживают в грунт в возрасте 65 – 70 дней (1), а сроки посева семян зависят от предполагаемой даты высадки. Плюс нужно прибавить неделю, а еще лучше дней 10 – столько обычно всходят семена.

В теплицу баклажаны можно сажать уже в середине апреля, следовательно, семена надо посеять с 15 февраля по 1 марта. Если вы планируете высаживать их в огород под укрытие, то это будет не раньше 10 мая – почва должна хорошо прогреться. В этом случае семена следует высевать с 10 по 20 марта. А если баклажаны будут выращиваться без укрытия, то высадка в открытый грунт возможна не раньше 5 июня (до этого времени еще бывают заморозки). И семена тогда надо высевать с 5 по 15 апреля.

Может показаться, что апрель для посева семян баклажанов – это очень поздно. Но на самом деле нет – торопиться здесь не стоит, потому что переросшая рассада хуже приживается, долго болеет и созревание урожая сильно затягивается.

В чем выращивать

Баклажаны очень болезненно переносят пересадку (2): их крупные листья испаряют большое количество воды, и, если при пересадке повредятся корни, а это неизбежно, они не в состоянии будут обеспечить водой всю зеленую массу. Растения могут погибнуть. Именно поэтому семена нужно высевать сразу в отдельные стаканчики объемом 0,5 л.

Семена у баклажанов довольно мелкие, поэтому заделывать их нужно на глубину 0,5 – 1 см.

Какая нужна почва

Многие дачники особо не заморачиваются с почвой, покупают в магазине универсальный грунт для рассады. Однако это не самый лучший вариант, потому что в его основе торф, а он очень быстро пересыхает. Стоит один раз пропустить полив, и можно распрощаться с баклажанами.

Поэтому почву лучше готовить самим. Самый лучший вариант – смесь огородной земли, речного песка и перегноя в соотношении 1:1:2.

Готовую смесь необходимо пропарить на водяной бане или прокалить в духовке в течение 30 минут, чтобы погибли споры патогенных грибов и вредители, которые всегда есть в огородной почве.

Когда грунт остынет, в него нужно добавить 2 стакана древесной золы и 4 ст. ложки суперфосфата – фосфор не позволит рассаде вытянуться.

Подготовка семян к посеву

Чтобы семена баклажанов взошли дружно и быстро, их нужно правильно подготовить.

Обеззаразить. Для этого семена полезно замочить в крепком растворе марганцовки на 20 минут – она убьет инфекцию на поверхности. После замачивания их нужно хорошо промыть в проточной воде.

Обработать стимуляторами роста. Это особенно актуально, если семена долго хранились. Самый простой и действенный способ – замочить их на сутки в соке алоэ, смешанном с водой в пропорции 1:1.

Прорастить. В этом случае всходы появятся гораздо быстрее. Проращивать семена удобнее всего во влажной ткани – завернуть их в нее, положить в пластиковый контейнер, закрыть плотно крышкой, чтобы влага не испарялась, и убрать в теплое место с температурой 25 °С. Как только семена наклюнутся, их можно высевать.

Как ухаживать за рассадой баклажанов

Для хорошего роста рассаде баклажанов нужно обеспечить несколько важных условий.

Освещение. Выращивать рассаду баклажанов лучше всего на южных окнах либо с подсветкой фитолампами (оптимально – с 8. 00 до 20.00). Подсветка нужна и в том случае, если семена посеяли в феврале. Даже на южном окне! Потому что февральское солнце малоактивное, его света баклажанам не хватает. Убрать подсветку можно не раньше середины апреля.

И не забудьте помыть окна – чистое стекло пропускает на 15% больше света, чем грязное.

Температура. Температура для роста рассады должна быть в пределах 20 – 25 °С. И важно, чтобы растения не стояли на сквозняке или под открытой форточкой – они очень не любят резких перепадов температуры.

Полив. Баклажаны более влаголюбивы, чем томаты и перцы (3). А их полив баклажанов зависит от фазы их роста. С момента всходов и до появления 2 настоящего листа – 1 раз в неделю. А затем – 2 – 3 раза в неделю. При этом важно, чтобы земляной ком промок полностью, в прозрачных стаканчиках это легко увидеть. Но вода не должна застаиваться внизу горшочка (это приводит к загниванию корней), так что не забудьте проделать в дне стаканчика побольше отверстий.

И еще один важный момент: поливать баклажаны нужно строго под корень, вода не должна попадать на листья – это может спровоцировать вспышку болезней. И вода должна быть обязательно комнатной температуры – холодная из-под крана для полива не годится.

Баклажан Five Ways — The New York Times

Еда|Баклажан Five Ways

Продолжить чтение главная история

Информационный бюллетень

Вегетарианский

Получите уверенность в приготовлении этой летней иконы с помощью этих основных методов.

21 июля 2022 г.

«Ни один другой овощ не настолько доволен, чтобы отдаться на волю», — написала Рут Райхл о баклажанах в своей кулинарной книге 2015 года «Мой кухонный год». Хотя, если вы настроены скептически, вот один из способов быстро обрести уверенность: начните с ее простого салата из баклажанов, который я готовила так много раз с тех пор, как впервые прочитала о нем, и потеряла счет.

Вилкой наколоть баклажан, затем подпалить его прямо на огне газовой плиты или под жаровней, пока кожица не обуглится, а мясо не станет нежным — не балуй его сейчас, пусть тлеет! Наберитесь терпения — баклажаны твердые и губчатые, если их недоварить, но дайте им еще немного времени, и они станут нежными, роскошными и сливочными.

Снимите сгоревшую кожицу и разомните мягкое мясо баклажана в миску. В рецепте Рут она добавляет рыбный соус (можно использовать вегетарианский рыбный соус), сок лайма, щепотку сахара, чеснок и перец чили, а когда он остынет, посыпает травами. Но эта техника подачи целого баклажана на огонь, а затем снятия с него кожи — отличный способ начать любое количество блюд.

Попробуйте приправить кунжутным маслом, рисовым уксусом, сырым перцем чили и кинзой. Или нарезанные помидоры, красный винный уксус, каперсы, чеснок и петрушку. Добавьте тахини, лимонный сок и цедру, а также чеснок. Как только вы уверенно обжарите целый баклажан, вы, безусловно, сможете его обжаривать, жарить или даже готовить на пару.

Соте

Новая веганская версия лапши дан дан от Хетти Маккиннон очень вкусная, с баклажанами, посыпанными сычуаньским перцем, вместо обычной мясной начинки. Чтобы сделать это, вы обжариваете кусочки баклажанов с небольшим количеством масла и соевого соуса и накрываете сковороду, но держите ее в движении каждую минуту или около того, чтобы получить даже нежность и цвет. Я приготовила его в понедельник, и мне так понравилось это блюдо, что, когда не сезон баклажанов, я снова приготовлю его с грибами, замороженным шпинатом, свежей капустой, нашинкованной капустой или просто большой кучей нарезанных сырых огурцов.

Глазированный

Это одно из тех неотразимых блюд от Эрика Кима, которые я очень часто привожу здесь, потому что, ну, оно просто великолепно! Эрик жарит зеленый лук для гарнира, а также ароматное луковое масло для жарки баклажанов. Это масло имеет ключевое значение, но таков же и последний этап глазирования баклажанов небольшим количеством приправленного кочхуджана, который прилипает к каждому кусочку и карамелизуется на горячей сковороде. Совет: соедините холодные остатки на следующий день с жирным, маслянистым крекером, чтобы получить серьезную коктейльную закуску, напоминающую копченые устрицы на крекерах.

Обугленный

В рецепте салата из баклажанов по-турецки от Дэвида Таниса вы обугливаете весь овощ на углях, на газовом пламени или под жаровней, а затем снимаете сгоревшую кожицу. Просто добавьте чеснок, лимон, йогурт и мяту в теплый, грубо нарезанный баклажан вместе с небольшим количеством оливкового масла. Идеально сочетается с теплым лавашом и крудитами. Примечание. Гранатовая патока, приготовленная путем кипячения терпкого сока, является прекрасным дополнением, но можно отказаться от нее и вместо этого добавить больше лимонного сока.

Жареные

Вы можете очистить и нарезать большое количество свежих помидоров, чтобы приготовить пасту алла норма от Дэвида Таниса. качественные консервированные помидоры тоже подойдут. А вот отличный лайфхак, если вы не в настроении стоять и жарить партиями: нарежьте баклажаны кубиками, смешайте с маслом и запекайте при 400 градусах около 20 минут, прежде чем снова добавить их в соус.

На пару

Круглые маленькие баклажаны, которые вы часто можете найти в продуктовых магазинах Южной Азии, удобно помещаются в вашей руке. Они имеют идеальную форму для этого гуджаратского рецепта от Нивена Пателя, в котором вы разрезаете овощ поперек, разрывая его на части, как цветок, чтобы вы могли заполнить его пряным пюре из арахиса, приправленного чесноком, имбирем и чили. После начинки баклажаны пропаривают вместе в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими, но все еще полностью неповрежденными — чрезвычайно простой, но полезный метод.

Я люблю покупать маленькие индийские баклажаны, а также чаще всего длинные, тонкие разновидности китайских, японских и корейских баклажанов, отчасти потому, что многие из них имеют тонкую кожицу, содержат меньше воды и выращены там, где я покупаю. . Независимо от сорта, который вы ищете, старайтесь выбирать твердые, тяжелые для своего размера баклажаны с плотной блестящей кожицей.

Спасибо, что читаете The Veggie, и увидимся на следующей неделе!

Свяжитесь с нами
Напишите мне по телефону [email protected] . Информационные бюллетени будут храниться в архиве здесь . Свяжитесь с моими коллегами по телефону [email protected] , если у вас есть вопросы о доступе или вашей учетной записи.

«Друзья» Эпизод с пятью стейками и баклажаном (телесериал, 1995 г.)0098

IMDbPro

Episode aired Oct 19, 1995
TV-PGTV-PG
22m

IMDb RATING

8.1/10

YOUR RATING

ComedyRomance

The gang are divided by вопросы доходов; Моника, Росс и Чендлер зарабатывают больше, а Рэйчел, Фиби и Джоуи — нет. Чендлер также использует случай ошибочной идентификации в своих интересах. Банда разделена по вопросам доходов; Моника, Росс и Чендлер зарабатывают больше, а Рэйчел, Фиби и Джоуи — нет. Чендлер также использует случай ошибочной идентификации в своих интересах. Банда разделена по вопросам доходов; Моника, Росс и Чендлер зарабатывают больше, а Рэйчел, Фиби и Джоуи — нет. Чендлер также использует случай ошибочной идентификации в своих интересах.

IMDb RATING

8. 1/10

YOUR RATING

Director
- Ellen Gittelsohn
Writers
- David Crane
- Marta Kauffman
- Chris Brown
Stars
- Jennifer Aniston
- Кортни Кокс
- Лиза Кудроу

Лучшие титры

Режиссер
- Эллен Гиттельсон
Сценаристы
- David Crane
- Marta Kauffman
- Chris Brown
Stars
- Jennifer Aniston
- Courteney Cox
- Lisa Kudrow

See production, box office & company info

See more at IMDbPro

Photos7

Лучшие актеры

Дженнифер Энистон

Рэйчел Грин

Кортни Кокс

Моника Геллер

Лиза Кудроу

Phoebe Buffay

Matt LeBlanc

Joey Tribbiani
(as Matt Le Blanc)

Matthew Perry

Chandler Bing

David Schwimmer

Dr. Ross Geller

Brittney Powell

Крис Янг

Стивен Фишман

Спенсер Черешор

Официант

Джеймс Майкл Тайлер

Гюнтер
(uncredited)

Director
- Ellen Gittelsohn
Writers
- David Crane
- Marta Kauffman
- Chris Brown
All cast & crew
Production, box office & more at IMDbPro

Сюжетная линия

Знаете ли вы

Цитаты
Чендлер Бинг: Испанские карлики
Чендлер Бинг: Испанские карлики борются. ..
Чендлер Бинг: 9 июля0003
Чендлер Бинга: Хорошо, я вижу, как вы попали туда

Соединения
Ссылки Leave ‘Em Laughing (1928)

Саундтреки
I Go Blind
(без учета)
, написанные на Neil Osbors
I Go Blind
(без учета)
, написанные на NEIL OSBUN, 9002,
. & the Blowfish

Обзоры пользователей9

Обзор

Избранный обзор

Любимый эпизод

Это тот самый любимый эпизод ситкома, который я смотрю от начала до конца, хотя я видел его миллион раз за эти годы . Мне понравился сценарий и то, как Чендлер был показан с классическими комедийными диалогами.

Полезно • 1

Willielgodbolt
Апрель 2, 2022

.

Язык

Английский

Места съемок

Компании-производители

Bright/Kauffman/Crane Productions
Warner Bros. Television

See more company credits at IMDbPro

Technical specs

Runtime
22 minutes
Color
Sound mix
- Stereo
Aspect ratio
- 1.33 : 1

Внести вклад в эту страницу

Предложить отредактировать или добавить отсутствующий контент

Еще для изучения

Недавно просмотренные

У вас нет недавно просмотренных страниц

Food Network Kitchens

Уникальная группа талантливых поваров, составляющих Food Network Kitchens, пишет, тестирует и готовит рецепты, которые вы видите по телевизору.

Стейк из пашины за 25 минут с обугленным луковым салатом Видалия

Easy

1. Разогрейте очень большую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не начнет дымиться. 2. Пока сковорода нагревается, нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма и смешайте с 1 столовой ложкой масла, 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца 9.0003

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Жареная свинина за 30 минут с виноградом и кускусом

Easy

Установите 2 решетки духовки в верхнее и среднее положение и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца на противне с бортиками. Выпекать на верхней полке до появления винограда

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Треска с чечевицей за 25 минут

Easy

Приготовьте бекон в средней кастрюле на сильном огне, часто помешивая, пока он не подрумянится, 2–3 минуты. Добавьте лук и чеснок и постоянно помешивайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вино, доведите до кипения и готовьте, помешивая, чтобы соскоблить

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

9 порций0003

30-минутное острое рагу из свинины и сладкого картофеля

Medium

Измельчить помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагреть масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. почти до курения. Положите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Хрустящие вареники с брокколи и колбасой за 20 минут

Easy

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Аккуратно разложите вареники на сковороде плоской стороной вниз (могут быть перекрытия). Готовьте, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, около 3 минут. Налейте 1/2 стакана

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Лосось, обжаренный на сковороде за 30 минут, с бэби бок чой и грибами шиитаке

Easy

Смешайте 1 1/2 стакана воды, рис и 1/2 чайной ложки соли в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, около 15 минут. Снимите с огня и дайте отдохнуть. Пух

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Азиатский рисовый салат за 15 минут

Easy

Очистите имбирь и натрите его на крупной терке в большую миску. Взбейте оливковое масло, уксус, соевый соус и кунжутное масло. Приправьте солью и перцем. Зарезервируйте 2 столовые ложки заправки и отложите в сторону. Тонко нарежьте грибы и весенний они

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Мясной рулет за 15 минут

Easy

Разогрейте гриль. Натрите лук-шалот на крупной терке. Добавьте смесь для мясного рулета, панировочные сухари, половину кетчупа, яйцо, вустерширский соус, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца. Тщательно перемешайте смесь руками, затем разделите ее на части

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

25-минутная запеканка с сырной колбасой и мускатной тыквой

Easy

Специальное оборудование: безопасная для бройлеров форма для выпечки объемом 2–3 л. Установите решетку духовки на расстоянии около 5 дюймов от элемента для жарки и предварительно разогрейте бройлер. масла в большой сковороде с высокими бортами на средне-сильном огне. Пока сковорода нагревается

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Подается

Свиные отбивные, приготовленные на гриле за 25 минут с суккоташем

Easy

Подготовьте гриль или большую сковороду для гриля на средний огонь. Поместите помидоры в большую миску. Посыпьте солью и перцем и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Положите сметану, цедру лайма и сок, куб.

Куриные бедра и кускус с укропом за 20 минут

Easy

Установите решетку духовки на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла гриля и предварительно разогрейте. Доведите 1 1/2 стакана воды, сливочное масло и 1/2 чайной ложки соли до кипения в закрытой средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, быстро перемешайте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Креветки и кускус за 20 минут с соусом из йогурта и хумуса

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смешайте кускус, абрикосы и 1 столовую ложку оливкового масла в миске. Добавьте 260 мл очень горячей воды, накройте пищевой пленкой и дайте постоять, пока вся вода не впитается и кускус не станет мягким, около 5 минут. Перемешивание

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Лапша соба с креветками и луком-пореем

Easy

Специальное оборудование: марля и мелкоячеистое сито Застелите мелкое сито двойным слоем марли и поставьте над большой миской. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте собу и готовьте согласно инструкции на упаковке. Дра

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Фалафель с колбасой и соусом романо с йогуртовым соусом

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Измельчите в кухонном комбайне нут, лук, чеснок, тмин, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца, пока они не будут мелко измельчены. Посыпьте мукой, разрыхлителем, затем взбейте, пока смесь не смешается. Передача в м

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Пирог с копченой гаудой и луком-пореем

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 13 на 10 дюймов и перенесите на противень, застеленный пергаментом. Наколоть тесто вилкой и посыпать луком-пореем и обоими сырами. Spr

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Подается

Спагетти с песто из капусты и фисташек

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Наполните большую миску льдом и водой. Добавьте капусту в кипящую воду и варите, помешивая, пока она не увянет, но все еще будет ярко-зеленой, около 2 минут. Шумовкой переложите капусту на лед wa

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Цыпленок Марсала с травами

Easy

Поместите куриные котлеты между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбейте молотком для мяса (или плоской стороной поварского ножа) до толщины примерно 1/3 дюйма. Посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Насыпать муку на среднюю тарелку. Heat th

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Летний овощной салат с бритвой

Easy

Специальное оборудование: мандолинорезка 1. Нарежьте свеклу тонкими, как бумага, кружками, морковь – тонкими, как бумага, ломтиками по косой, а редис – тонкими, как бумага, полумесяцами на мандолине. Капусту тонко нашинковать острым ножом. 2. Набор для взбивания

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Порции

Полезная овсяная каша с клюквой и орехами для медленного приготовления

Easy

Покройте внутреннюю часть вставки медленноварки на 6 литров антипригарным кулинарным спреем. Добавьте 12 чашек холодной воды, овес, рис, ячмень, соль, мускатный орех, апельсиновую цедру и палочку корицы и перемешайте. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока зерна не разварятся

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

480 минут

Количество порций

Полезный суп из тортильи с овсянкой

Easy

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки кошерной соли и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, порошок чили, тмин и чесночный порошок и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Веганская тыква с киноа и клюквой, фаршированная желудями

Средняя

Поместите решетку в центр духовки; разогреть духовку до 200 градусов С. Каждую тыкву разрежьте вдоль пополам, выскоблите и выбросьте семена. Выложите половинки в большую форму для запекания мякотью вверх. Whi

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

85 минут

Количество порций

Полезная овсянка с йогуртом маття, фисташками и яблоками

Easy

1. Доведите до кипения 3 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли в средней кастрюле. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте овсяные хлопья. Готовьте, часто помешивая, пока овсяные хлопья не станут кремообразными и нежными, от 5 до 6 минут. Снимите кастрюлю с огня, co

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Vegan Queso

Easy

Специальное оборудование: мощный блендер Поместите мелкое сито над большой мерной чашкой для жидкости. Помидоры с зеленым чили откинуть на сито и прижать лопаткой, чтобы выдавить всю жидкость. Положить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Vegan Meringues

Easy

Специальное оборудование: 1 большой кондитерский мешок 1 большая звездочка или круглая насадка для выпечки Разогрейте духовку до 120 градусов С. Застелите 2 противня пергаментом. Процедите нут прямо в чашу стационарного миксера. Жидкости должно быть около 3/4 стакана; резерв

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Веганское сахарное печенье

Easy

Для веганского сахарного печенья: взбейте масло и сахарный песок в большой миске электрическим миксером на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Добавьте ваниль и 2 столовые ложки миндального молока, затем подсушите

Время подготовки

40 мин.0002 20 минут

Количество порций

Полезное печенье с овсянкой, финиками и кусочками шоколада

Easy

1. Поместите решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки и предварительно разогрейте духовку до 175°C. 2. Разложите овсяные хлопья на противне и запекайте до светло-золотистого цвета, 10–12 минут. Оставить 1/4 стакана овсяных хлопьев для посыпки и подачи остатков

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

15 минут

На 9 порций0003

—

Vegan Baked Beans

Easy

Разогрейте духовку до 160 °C. Поместите сушеные грибы в среднюю миску и залейте 2 стаканами кипятка, убедитесь, что каждый гриб погружен в воду. Дать настояться 10 минут. Процедить через мелкое сито, оставив

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

200 минут

Порции

Фритюрница с чили, чесноком, тофу и зеленой фасолью

Easy

Специальное оборудование: фритюрница на 6 литров. 1. Слейте воду с тофу, заверните каждый блок в несколько слоев бумажного полотенца и положите на большую тарелку. Сверху поставьте тяжелую кастрюлю (для этого отлично подойдет чугунная), чтобы выдавить из тофу лишнюю жидкость. Дать отдохнуть 15

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Дети могут приготовить: клубничные рулетики из французских тостов

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментом и сбрызните пергамент кулинарным спреем. Смешайте сливочный сыр и 2 столовые ложки сахара в небольшой миске. Раскатать каждый ломтик хлеба рулетом

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: хлебный пудинг с малиной и лимоном

Easy

Специальное оборудование: шесть формочек объемом 8 унций или жаростойкие кофейные кружки 1 большая жаровня Поместите решётку в центр духовки и разогрейте до 190 градусов C. Разложите хлеб на противне и выпекайте, пока он не станет хрустящим и подсушенным o

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: запеченные тарталетки с яйцом и хариссой

Easy

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом. Разверните слоеное тесто и разрежьте его на 4 равных квадрата (тесто не нужно раскатывать). Равномерно разложите квадраты на подготовленной выпечке

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: спаржа маринара

Easy

Поместите решетку в нижнюю часть духовки и разогрейте до 190 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. Взбейте вместе 1 яйцо, горчицу, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и гранулы.0003

25 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: хлеб с розмарином в цветочном горшке

Easy

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 8 минут. Снимите сковороду с огня и дайте луку остыть. &nb

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: Mac ‘n’ Cheese Bites

Medium

Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и предварительно разогрейте до 200 °C. Застелите 2 или 3 формы для мини-маффинов формочками и смажьте их вкладыши щедро с разбрызгивателем. Принесите среднюю кастрюлю с солью

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Дети могут приготовить: Healthy Secret клубничные кексы с шоколадной крошкой

Easy

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 180 °C. Форму для маффинов на 12 чашек застелите бумажными вкладышами и слегка сбрызните их кулинарным спреем. Смешать муку, 1/3 стакана

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Дети могут приготовить: полезные сырные крекеры без глютена

Easy

Специальное оборудование: ваши любимые формочки для печенья 1 1/2 дюйма Смешайте яичный белок, уксус и 3 столовые ложки воды в небольшой миске; отложить. Охладите яичный желток в небольшой миске, накрыв крышкой, до готовности к использованию. &n

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

100

Сэндвич со стейком с голубым сыром и The Works

Easy

Для стейка: 1) Смешайте вустерширский соус, оливковое масло, острый соус и 5 зубчиков нарезанного чеснока в большой стеклянной форме для запекания. Добавьте стейк и перемешайте, переворачивая, пока он не будет равномерно покрыт. 2) Мариновать при комнатной температуре от 15 до 30 минут

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: Батончик Кесадилья

Легко

Разогрейте духовку до 200 °C. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говядину, разбивая ее ложкой, и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 5 минут. Добавьте тмин, c

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Дети могут приготовить: хрустящие тако на завтрак

Easy

Разогрейте духовку до 180 °C. Разогрейте тако на противне в течение примерно 5 минут. Разбейте яйца в миску, добавьте приправу для тако и хорошо взбейте вилкой. Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне

Время подготовки

20 мин.

Время приготовления

10 мин.

Кексы Devil’s Food с кремовой начинкой

Средний

Для кексов: поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 180 °C. Выстелите форму для кексов на 12 чашек формами для кексов и слегка смажьте кулинарным спреем. Смешайте муку, пищевую соду, соль и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Охлажденный сливочный томатный суп с кесадильей из черной фасоли и перца

Easy

Расположите решетку на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла жаровни и предварительно разогрейте. Смешать 120 мл ледяной воды с кубиками льда, 60 г сметаны, огурец, помидор, чеснок, белок зеленого лука и 1/2 чайной ложки са

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Зерновые лакомства с корицей и изюмом

Easy

Смажьте внутреннюю поверхность формы Bundt небольшим количеством сливочного масла. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и корицу и готовьте, периодически помешивая, пока зефир полностью не растает, около 5 минут

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Арахисовое масло, шоколад и хлопья для кренделей

Easy

Застелите форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов фольгой так, чтобы со всех сторон оставался 2-дюймовый выступ. Смажьте фольгу сливочным маслом. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и готовьте, перемешайте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Дети могут испечь: яблочный хлеб

Easy

Перемешайте руками яблоки, сахар и лимонную цедру в большой миске, пока сахар не станет похож на мокрый песок. Дайте смеси настояться, время от времени перемешивая, в течение 30 минут (сахар начнет таять, но останется зернистым).

Фруктовые хлопья

Easy

Застелите форму для запекания размером 8 на 8 дюймов фольгой так, чтобы со всех сторон оставался 2-дюймовый выступ. Смажьте фольгу сливочным маслом. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте половину зефира и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Шоколадный торт «Разбитое сердце»

Easy

Специальное оборудование: 9-дюймовая форма для торта в форме сердца Для торта: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Распылите 9Форма для кекса диаметром 2,5 см с разбрызгивателем и посыпана мукой, стряхивая излишки. Приготовьте тесто для торта в соответствии со стр.

Время приготовления

55 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Жареные креветки с томатным коктейльным соусом на гриле

Easy

Подготовьте гриль или большую сковороду-гриль для сильного нагрева. Положите помидоры, лук и лимон на противень. Смажьте 1 столовой ложкой масла и обильно посыпьте солью и перцем. Слегка смажьте маслом решетки гриля. Упорядочить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Салат «Летний ужин»

Легкий

Приготовьте гриль на среднем огне. Смешайте уксус, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в большой миске. Взбейте масло, чтобы получилась однородная заправка. Удалите примерно 2 столовые ложки

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Немецкий картофельный салат, приготовленный в медленноварке

Easy

Взбейте 2 стакана воды, 60 мл уксуса, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соли и 1/2 чайной ложки перца во вставке 6-литровой медленноварки. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы объединить. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне до готовности

Дважды запеченный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Натрите картофель маслом и щедро приправьте кошерной солью. Выложите на противень и запекайте, пока картофель не станет очень мягким внутри и хрустящим снаружи, примерно 1 час 15 минут. Дайте стоять 5 мин

Время приготовления

25 мин

Время приготовления

100 мин

Сервис

Рецепт обжаренного баклажана (5 ингредиентов!)0014 Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт тушеных баклажанов превращает классические летние овощи в гарнир быстрого приготовления, который подходит ко многим основным блюдам! Я всегда жарил баклажаны или баклажаны на гриле, когда хотел приготовить этот овощ, но недавно экспериментировал с тем, как обжаривать баклажаны. И тебе это понравится! Баклажаны, обжаренные на сковороде, карамелизуются еще сильнее, чем в духовке!

Так же, как и при запекании, для приготовления этих простых обжаренных ломтиков баклажанов требуется несколько обычных кухонных ингредиентов. Основное отличие состоит в том, что жарка на сковороде занимает даже 9 минут.0069 меньше времени — и вам не нужно ждать, пока нагреется духовка! (Вы также можете попробовать приготовить баклажаны во фритюрнице как еще один быстрый и менее затратный метод.)

Можете ли вы обжарить баклажаны?

Да, баклажаны можно жарить! Это быстро, просто и вкусно. Подобно обжаренным цуккини, он идеально подрумянивается для ароматного и быстрого гарнира.

Почему вам понравится этот рецепт обжаренных баклажанов

Насыщенный, пикантный и сладкий вкус
Мягкая текстура с карамелизированными краями
Всего 5 основных ингредиентов
Готовится всего через 20 минут
Легко сочетается со многими блюдами

Ингредиенты для тушеных баклажанов

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для соте из баклажанов и что каждый из них делает в рецепте и варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

Баклажан – Возьмите твердый, с гладкой, блестящей кожицей и без надрезов. Приготовьте его как можно скорее для самого свежего вкуса.
Чесночный порошок . Обжаренные баклажаны с чесноком придают этому овощу натуральный вкус. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок, но вы захотите добавить его позже в процессе приготовления, чтобы он не пригорел.
Морская соль и черный перец.
Оливковое масло.

Как нарезать баклажаны для жарки

Есть несколько способов нарезать баклажаны для обжаривания:

Ломтики. Нарежьте баклажаны поперек кружками диаметром 1/4 дюйма. Начните с конца, на котором у , а не , есть стебель, чтобы у вас был лиственный конец, за который можно было ухватиться при нарезке.
Полоски. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/2 дюйма, затем сложите ломтики стопкой и нарежьте их длинными полосками.
Кубики. Разрежьте так же, как полоски, но затем разрежьте все полоски в противоположном направлении, чтобы получились кубики.

Последние два метода хорошо подходят для соусов или в качестве компонента других рецептов.

Для жареных баклажанов я предпочитаю ломтиков по нескольким причинам:

Это самый быстрый метод.
Вы получаете карамелизированных краев на каждом ломтике.
Получить красивое подрумянивание проще, потому что можно обжарить, не двигаясь, и один раз перевернуть.
Идеальная толщина 1/4 дюйма , что позволяет баклажанам быстро готовиться и хорошо карамелизоваться

Как обжарить баклажаны

В этом разделе показан лучший способ обжаривания баклажанов с пошаговыми фотографиями и подробной информацией о технике. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

Сезон. Посыпать баклажаны солью, перцем и чесночным порошком. Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить немного итальянской приправы.

СОВЕТ: предварительно солить не нужно! Это обычная практика удаления горечи с баклажанов, но сегодня большинство баклажанов разводят, чтобы избежать этой проблемы. Так баклажаны готовятся гораздо быстрее.

Соте. Разогрейте масло в большой сковороде и выложите ломтики баклажанов в один слой. Работая партиями, обжарьте баклажаны с обеих сторон до полной мягкости и карамелизации. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, добавляя масло между партиями, до готовности.

СОВЕТ: Не двигайте баклажаны! В отличие от некоторых методов обжаривания, в этом случае мы хотим оставить баклажаны нетронутыми, за исключением случаев, когда их нужно перевернуть. Это даст нам красивую, вкусную корочку.

Сколько времени жарить баклажаны?

Ломтики баклажанов нужно готовить в течение 3-6 минут с каждой стороны , при условии, что вы нарезаете их толщиной 1/4 дюйма. Они готовы, когда становятся мягкими, подрумяненными и карамелизированными снаружи.

Варианты жареных баклажанов

Обжаренные баклажаны и цуккини – Обжарить смесь ломтиков баклажанов и цуккини. Оба прекрасно работают, используя этот метод, просто убедитесь, что они нарезаны одинаковой толщины.
Жареные баклажаны с чесноком – Если вы предпочитаете свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка, используемого в этом рецепте, добавьте чеснок ближе к концу приготовления, чтобы он не подгорел.
Жареные баклажаны по средиземноморскому рецепту – Обжарьте баклажаны, следуя приведенным ниже инструкциям, затем добавьте начинку из этого рецепта курицы по средиземноморскому рецепту.
Жареные на сковороде кубики баклажанов – Как я объяснял выше, я предпочитаю обжаривать ломтики баклажанов, но если хотите, можете вместо этого обжаривать кубики. Не забывайте время от времени переворачивать их, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Баклажаны с фетой – Когда баклажаны будут почти готовы, положите на каждый баклажан кубик сыра фета, накройте крышкой и дайте ему размякнуть.

Инструкции по хранению

Храните баклажаны в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

Можно ли замораживать вареные баклажаны?

Да! Заморозьте приготовленные ломтики баклажанов между слоями пергамента в безопасном для морозильной камеры пакете или контейнере. В морозилке он может храниться до года. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике перед повторным разогревом.

Инструкции по разогреву:

Разогрейте баклажаны в духовке до 350 градусов по Фаренгейту, пока они полностью не прогреются. Тушеные баклажаны вкусны и в холодном виде!

Что подавать с тушеными баклажанами

Рецепты тушеных баклажанов хорошо сочетаются с блюдами итальянской, греческой и ближневосточной кухни. Вкусно сочетается с разнообразным мясом и сытными блюдами из макарон:

Цыпленок – Куриные рецепты, такие как капрезе, куриный каччаторе или брускетта, прекрасно сочетаются с баклажанами.
Баранина . Подавайте этот баклажан с кёфта-кебабом из баранины или запеченными в духовке бараньими отбивными.
Колбаса – Баклажаны будут восхитительно сочетаться с фаршированными сосисками грибами, супом из капусты с сосисками или лодочками из цуккини, фаршированными сосисками.
Вегетарианские макароны – Попробуйте баклажаны с рулетами из цукини, здоровую курицу альфредо или спагетти из цукини с фрикадельками.

Другие полезные рецепты из баклажанов

Лазанья из баклажанов
Mini Eggplant Pizzas
Easy Ratatouille
Healthy Eggplant Parmesan
Cold Roast Vegetable Salad

Tools To Make Sauteed Eggplant

Hard Anodized Skillet – The поверхность на этом антипригарная, но она также более тяжелая для равномерного нагрева и отличного подрумянивания. Кроме того, дно имеет большую площадь поверхности, чтобы вместить множество ломтиков баклажанов.

Простой рецепт жареных баклажанов

Закрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

1 средний баклажан (~1 фунт, нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма) ▢
1/2 ч.л. Чесночный порошок ▢
1/4 ч.л. Морская соль ▢
1/4 ч.л. Черный перец ▢
1/4 стакана оливкового масла (при необходимости больше) ▢

9157 следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления пищи.

Нарежьте баклажаны поперек, чтобы получились кружочки толщиной около 1/4 дюйма (6 мм). Отрежьте лиственный конец только после того, как вы закончите нарезку, чтобы у вас было больше, за что можно было захватиться, когда будете нарезать. Если ломтики влажные, промокните их насухо.
Посыпьте ломтики баклажанов с обеих сторон чесночным порошком, морской солью и черным перцем.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или среднем огне. Работая партиями, добавьте ломтики баклажанов в один слой. Обжаривайте баклажаны по 3-6 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими, не подрумянятся и не карамелизуются с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, добавляя примерно 1-2 столовые ложки масла на порцию.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и хэштег #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook – я бы хотел это увидеть!

Размер порции: 4-5 ломтиков или 1/4 всего рецепта

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калорийность 150

Жир 13,7 г

Белки 1,2 г

Всего углеводов 7,1 г

Чистые углеводы 3,6 г

Клетчатка 3,5 г

Сахар 4,1 г

Пищевая ценность предоставлена любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевые слова: как пассеровать баклажаны, тушеные баклажаны, рецепт тушеных баклажанов

Калорийность: 150 ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Пять традиционных рецептов сицилийских баклажанов

Одним из самых любимых и популярных продуктов на Сицилии, безусловно, являются баклажаны ; блюда из этого овоща бесчисленны.

Из баклажанов можно приготовить вкусные закуски, первые блюда, гарниры, вторые блюда и даже… десерты! Было бы невозможно перечислить все рецепты, основанные на знаменитом пурпурном овоще: вот список из пяти типичных рецептов сицилийских баклажанов !

Баклажаны пармиджана

Начнем с одного из самых известных и любимых блюд сицилийской традиции: пармиджана . Пармиджана — типичное и популярное блюдо, распространенное во многих регионах Италии, единого рецепта нет, и в прошлом было много споров о его происхождении и этимологии.

Если происхождение названия неясно, одно можно сказать наверняка: пармиджана – абсолютный деликатес на вкус! Это, безусловно, универсальное блюдо, так как его можно подавать как закуску, как второе блюдо или даже как отдельное блюдо; кроме того, пармезаном можно наслаждаться как в холодном, так и в горячем виде.

Итак, вот одна из многих версий рецепта пармезана, которому нужно следовать, чтобы приготовить это фирменное блюдо на вашем столе.

Прежде всего, тщательно вымойте 4/5 баклажанов, в зависимости от их размера и веса, чтобы приготовить не менее четырех порций. Помытые и обсушенные баклажаны нарежьте не слишком тонкими ломтиками и откиньте на дуршлаг, посыпьте крупной солью и сверху придавите грузом. Хорошо высушите их и нагрейте арахисовое масло; обжарить ломтики баклажанов. Когда баклажаны станут золотисто-коричневыми, положите их на лист впитывающей бумаги, чтобы удалить излишки масла, и посолите.

Затем приготовьте томатный соус: обжарьте лук, зубчик чеснока и добавьте немного томатного пюре. Приправьте солью и добавьте несколько листьев свежего базилика. Приступайте к пармезану: на дно формы для запекания положите немного соуса, затем слой жареных баклажанов, немного тертого сыра качокавалло и еще немного соуса. Продолжайте выкладывать слои, пока не закончатся ингредиенты. Выпекайте при 180°C/200°C (356°F/392°F) около 30 минут: подождите, пока не сформируется корочка, затем выньте из духовки и подавайте!

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma – одно из самых известных сицилийских традиционных блюд, в частности рецепт Катании.

Это первое блюдо состоит из коротких макарон, таких как макароны, жареных баклажанов, томатного соуса, свежего базилика и щедрой терки соленого сыра рикотта.

Сначала нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Посыпьте их солью и подождите, пока они потеряют всю лишнюю жидкость. Хорошо обсушите их, а затем обжарьте в большом количестве раскаленного масла. Приготовьте томатный соус с зубчиком чеснока, базиликом и солью по вкусу. Заправьте приготовленную пасту соусом, посыпьте соленой рикоттой и жареными баклажанами и подавайте.

Pasta a taianu

Pasta a taianu , что означает «на сковороде», является типичным блюдом Чефалу, очень изысканным, но при этом очень вкусным!

Оригинальный рецепт включает в себя приготовление слоев томатного соуса, пасты, говядины, жареных баклажанов и тертого сыра пекорино в глиняной посуде.

Начните с нарезания двух баклажанов, затем оставьте их в соли, чтобы удалить лишнюю воду. В кастрюлю налить большое количество оливкового масла первого холодного отжима с зубчиком чеснока. Положите около фунта мяса, дайте ему приготовиться и деглазируйте его белым вином. Добавьте томатное пюре, приправьте солью, перцем и базиликом. Пусть варится на медленном огне, пока мясо не станет хорошо прожаренным и мягким. Баклажаны обсушить и обжарить в большом количестве масла; затем положите их на впитывающую бумагу. Грубо перетереть мясо после того, как оно было приготовлено; тем временем отварить макароны до состояния аль денте. В глиняной посуде выложите все ингредиенты слоями: начните с соуса, затем добавьте макароны и обжаренное мясо, разломайте обжаренные баклажаны и посыпьте тертым сыром пекорино. Выпекать при температуре около 200°C (392°F) в течение 15/20 минут.

Котлеты из баклажанов

Баклажаны настолько универсальны, что даже могут стать… котлетами! Этот рецепт очень популярен в районе Палермо, котлета из баклажанов — быстрое, практичное и вкусное блюдо. Вам понадобятся 2 больших баклажана, 2 яйца, немного панировочных сухарей, масло для жарки и соль.

Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками и откиньте их на дуршлаг с крупной солью. После того, как с баклажан стечет вся лишняя жидкость, промойте и хорошо обсушите. Взбейте два яйца в миске с солью и перцем по желанию; подготовьте панировочные сухари в другой миске, приправьте травами, специями или посыпьте тертым сыром, как вам больше нравится. Обмакнуть ломтики баклажанов в яйцах, а затем в панировочных сухарях.

Жарить в горячем масле; когда котлеты станут золотистыми и хрустящими, положите их на впитывающую бумагу и посолите по вкусу.

Капоната из баклажанов

Капоната из баклажанов можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве гарнира. Для его приготовления понадобятся два-три баклажана, стебель сельдерея, луковица, маслины в рассоле, лучше без косточек, каперсы и томатный соус.

Прежде всего, вымойте и нарежьте баклажаны кусочками, затем оставьте их под солью, чтобы они стекали. Примерно через час обсушите их и обжарьте в большом количестве растительного масла; после обжарки положите их на впитывающую бумагу, чтобы удалить излишки масла. На сковороде обжарить лук и сельдерей с небольшим количеством оливкового масла. Затем добавьте томатный соус, предварительно обессоленные каперсы и маслины. Дайте соусу вариться примерно десять-пятнадцать минут.

Растопить столовую ложку сахара в половине стакана уксуса и влить смесь в соус. Теперь добавьте жареные баклажаны и перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты.

Готовую капонату можно украсить свежим базиликом. Дайте ему остыть, а затем подавайте к столу: приятного аппетита!

Ароматные рыбные баклажаны (тушеные по-сычуаньски баклажаны с чесноком, имбирем и чили) Рецепт

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — здесь нет рыбы. Вместо этого этот классический сычуаньский баклажан имеет глубокий аромат чеснока, имбиря и маринованного чили, ароматы, которые часто ассоциируются с рыбной кулинарией.

По
Фуксия Данлоп
Фуксия Данлоп
Фуксия Данлоп — повар и кулинар, специализирующийся на китайской кухне. Она была первым жителем Запада, прошедшим обучение на шеф-повара в Сычуаньском институте высшей кухни, и является автором пяти отмеченных наградами книг.
Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс
Обновлено в мае. 06, 2020
Вики Васик
Почему это работает
Соление баклажанов вытягивает лишнюю влагу.
Суспензия из картофельного крахмала достаточно сгущает соус, не делая его липким.
Дополнительный метод приготовления в духовке (см. вводный текст) означает, что вам не нужно жарить во фритюре.
Отрывок из книги «Сычуаньская еда» Фуксии Данлоп. Copyright (c) 2019 Фуксия Данлоп. Используется с разрешения издателя W.W. Norton & Company, Inc. Все права защищены.
Следующий рецепт, который по-китайски называется юйсян цицзи, является классикой сычуаньской кухни и одним из моих самых любимых блюд любой кухни. Больше, чем какое-либо другое блюдо, для меня оно воплощает в себе роскошные удовольствия сычуанской кухни: теплые цвета и вкусы, тонкость сложных ароматов. Как и другие рыбные ароматные блюда, он готовится из приправ традиционных рыбных блюд: маринованного чили, чеснока, имбиря и зеленого лука. Но в отличие от более прославленных свиных ломтиков с ароматом рыбы, он получает свой цвет не только от маринованного чили, но и от маринованного чили в сочетании с бобами фава в пасте из чили. Соус сладкий, кисло-острый, с красноватым оттенком и видимой россыпью нарезанного имбиря, чеснока и зеленого лука.
Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Я обычно подаю его с мясом или блюдом из тофу и жареными зелеными овощами, но это прекрасный обед, если его просто съесть с коричневым рисом и салатом. Баклажаны, обжаренные во фритюре до маслянистой нежности, восхитительны. Я ел это блюдо в ресторанах по всей провинции Сычуань и записал множество различных версий рецепта. Следующий, я надеюсь, заставит вас вздохнуть с удовольствием. Если вы хотите использовать этот рецепт для вечеринки, промойте и обсушите соленые баклажаны, добавьте немного растительного масла, а затем запекайте в течение 15–20 минут в духовке при температуре 425°F (220°C) до золотистого цвета. Сделайте соус, но не загущайте его крахмалом; вместо этого вылейте его на жареные баклажаны и отложите в сторону, чтобы ароматы смешались. Подавать комнатной температуры.
Beyond Málà: фуксия Dunlop on Sichuan’s Fish-Fragrant Flavor
Приготовление: 5 минут
Приготовление: 20 мин.
Активно: 30 минут
Время засолки: 30 минут
Итого: 55 минут
Количество порций: 4 порции
Оцените и прокомментируйте
1 фунт 5 унций (600 г) баклажанов (1–2 больших)
Соль
Кулинарное масло для жарки во фритюре
1 1/2 столовые ложки сычуаньской пасты из бобов чили (см. примечание)
1 1/2 столовой ложки мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
10 столовых ложек (150 мл) горячего бульона или воды
4 чайные ложки мелкодисперсного сахара
1 чайная ложка легкого китайского соевого соуса
3/4 чайной ложки картофельного крахмала, смешанные с 1 столовой ложкой холодной воды
1 столовая ложка чинцзянского уксуса (см. примечание)
6 столовых ложек тонко нарезанной зелени зеленого лука
Нарежьте баклажаны на полоски толщиной около 3/4 дюйма (2 см) и длиной 2 3/4 дюйма (7 см). Посыпьте солью, хорошо перемешайте и оставьте минимум на 30 минут.
Баклажаны промыть, хорошо обсушить и обсушить бумажными полотенцами. Нагрейте масло для фритюра примерно до 390 ° F (200 ° C) (достаточно горячего, чтобы сильно шипеть вокруг пробного кусочка баклажана). Добавьте баклажаны двумя или тремя партиями и жарьте во фритюре около 3 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Хорошо выложите на бумажные полотенца и отложите в сторону.
Осторожно слейте из вока все масло, кроме 3 столовых ложек, и верните на средний огонь. Добавьте пасту из бобов чили и жарьте, помешивая, пока масло не станет красным и ароматным: следите за тем, чтобы паста не подгорела (отодвиньте вок от плиты, если считаете, что он перегревается). Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, пока они не пахнут вкусно.
Совет в бульоне или воде, сахаре и соевом соусе. Доведите до кипения, затем добавьте баклажаны, аккуратно втыкая палочки в соус, чтобы они не развалились. Варите на медленном огне около минуты, чтобы баклажаны впитали ароматы.
Перемешайте смесь картофельного крахмала и добавляйте ее постепенно, примерно в три этапа, добавляя ровно столько, чтобы соус загустел до роскошной подливки (вероятно, вам все это не понадобится).
No related posts.

Что приготовить из баклажанов: 5 неожиданных рецептов

Лазанья с баклажанами

Вегетарианские котлеты

Баклажаны тушеные с картофелем

Рататуй

Куриная грудка с баклажанами

5 рецептов блюд из баклажанов от шеф-поваров

Бабагануш с грецким орехом

Шеф-повар Вячеслав Казаков, ресторан Hands

Тост с баклажаном и тахини

Ресторатор Виктория Марголина, Lilu Kitchen

Копченый баклажан с томатами и песто

Шеф-повар Никита Овчинников, ресторан Gigi

Баклажан в соусе пармезан

Бренд-шеф Аш Сирадегян, ресторан Ave, Pasta!

Аджапсандали

Ресторатор Хатуна Колбая, Saperavi Cafe

Сырная лазанья из баклажанов, пошаговый рецепт с фотографиями – Итальянская кухня: Основные блюда.

5 рецептов домашний солений из огурцов, кабачков, баклажанов, помидоров и капусты — Амурская правда

Материалы по теме

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

1. Салат из баклажанов с чесноком

2. Салат с баклажанами и зеленью

3. Салат из баклажанов с помидорами на зиму

4. Салат с баклажанами и кабачками на зиму

5. Салат из баклажанов с томатной пастой

6. Салат из баклажанов с грибами на зиму

7. Салат из баклажанов с орехами на зиму

8. Салат с баклажанами и фасолью

9. Салат на зиму из баклажанов с рисом

10. Салат из баклажанов с морковью на зиму

11. Салат из баклажанов по-корейски на зиму

12. Салат из баклажанов кружочками

13. Салат из баклажанов с капустой на зиму

14. Салат с баклажанами и огурцами

15. Салат на зиму из баклажанов с черносливом

16. Салат из баклажанов с яблоками на зиму

17. Салат из баклажанов без уксуса

18. Салат на зиму из баклажанов с майонезом

19. Салат с жареными баклажанами на зиму

20. Салат на зиму из запеченных баклажанов

пошаговая инструкция с советами садоводов

Какие сорта баклажанов выбрать для рассады

Как вырастить рассаду баклажанов

Когда высевать семена

В чем выращивать

Какая нужна почва

Подготовка семян к посеву

Как ухаживать за рассадой баклажанов

Популярные вопросы и ответы

Можно ли выращивать баклажаны без рассады – сразу посеять в открытый грунт?

Надо ли пикировать рассаду баклажанов?

Какой водой лучше поливать баклажаны?

Баклажан Five Ways — The New York Times

Вегетарианский

«Друзья» Эпизод с пятью стейками и баклажаном (телесериал, 1995 г.)0098

Photos7

Лучшие актеры

Сюжетная линия

Знаете ли вы

Обзоры пользователей9

.

Technical specs

Related news

Внести вклад в эту страницу

Еще для изучения

Недавно просмотренные

Food Network Kitchens

Стейк из пашины за 25 минут с обугленным луковым салатом Видалия

Жареная свинина за 30 минут с виноградом и кускусом

Треска с чечевицей за 25 минут

30-минутное острое рагу из свинины и сладкого картофеля

Хрустящие вареники с брокколи и колбасой за 20 минут

Лосось, обжаренный на сковороде за 30 минут, с бэби бок чой и грибами шиитаке

Азиатский рисовый салат за 15 минут

Мясной рулет за 15 минут

25-минутная запеканка с сырной колбасой и мускатной тыквой

Свиные отбивные, приготовленные на гриле за 25 минут с суккоташем

Куриные бедра и кускус с укропом за 20 минут