20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

Баклажаны с чесноком на зиму

Фото: liveinternet.ru
Начнем с самого простого рецепта без добавок.

Тебе понадобится:
5 кг баклажанов, 200 г соли, 5 л воды, 500 мл растительного масла, 500 мл уксуса, 200 г чеснока.
Приготовление:

Крупно нарежь баклажаны и привари 4-5 минут в соленой воде с уксусом. Давленый чеснок залей разогретым маслом, и смешай с баклажанами. Закатай закуску по банкам.

Советы по приготовлению и хранению

Определившись с рецептом, стоит ознакомиться перед приготовлением зимней заготовки с полезными рекомендациями опытных хозяек.

Советы по приготовлению закуски из маринованных баклажанов на зиму:

1. Для зимней консервации выбирайте молодые плоды среднего размера. Крупные и увесистые овощи для этого не годятся – у них жесткая кожура, они могут горчить. В зрелых плодах много солонина – именно он и дает горечь. Убрать ее можно, но лучше сразу выбрать подходящие овощи.
2. Простой способ избавиться от горечи баклажанов — замочить их на полчаса в соленой воде или посыпать солью, а затем промыть чистой водой. В некоторых рецептах с этой целью баклажаны бланшируют в соленой кипящей воде, а потом отжимают. Это еще делает плоды мягче.
3. Перед готовкой овощи тщательно промывайте и срезайте плодоножки.
4. Для пикантности и аромата, помимо чеснока, перца и сухих пряностей, опытные хозяйки рекомендуют добавлять свежую зелень (петрушку, кинзу, базилик).
5. Чтобы закуска не получилась слишком маслянистой, не используйте много растительного масла при жарке баклажанов. Они впитывают его, как губка.
6. Столовый уксус можете заменить яблочным. Он приятнее на вкус и полезнее. Если вообще не нравится уксус, выбирайте рецепты, в которых в качестве консерванта используют лимонную кислоту или сок лимона.
7. Проверяйте, чтобы стеклянные банки были чистые и без сколов. Если используете для закруток металлические крышки, они также должны быть без деформации и с плотной резинкой.
8. Храните заготовки в темном прохладном месте. Идеальное место – сухой подвал в частном доме, погреб, шкаф на открытом балконе. Простерилизованные закрутки можно держать и при комнатной температуре. При соблюдении условий хранения заготовки хранятся от 9 до 12 месяцев.

Баклажаны с помидорами на зиму

Фото: youtube.com
Классическое сочетание на все случаи жизни!

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и уксуса.
Приготовление:

Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Провари томатную пассу 15 минут после кипения и добавь нарезанные кубиком баклажаны, масло, соль и сахар. Протуши овощи полчаса, добавь уксус с чесноком, и еще через 5 минут разложи по банкам.

Баклажаны на зиму с зеленью

Фото: pro-orehi.ru
Пожалуй, самая ароматная заготовка из баклажанов в этой подборке.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, 1,5 головки чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, по 2 ст. л. сахара, соли и уксуса, 1 л воды, 0,5 стакана растительного масла.
Приготовление:

Смешай кипящую воду с уксусом, сахаром и солью, залей нарезанные баклажаны и провари 7-8 минут. Выложи их в миску, дай воде стечь и добавь рубленую зелень с чесноком и маслом. Оставь заготовку на 15 минут и закатай.

Дальнейшее хранение консервации

Свежие баклажаны не лежат до весны, как картошка или морковь, даже если оставить их в холодильнике. Портятся овощи уже через месяц – полтора.

Консервацию с уксусом хранят при 5 °С тепла и невысокой влажности. Если банки с печеными баклажанами стерилизовались определенное время, их необязательно выносить в подвал, а держать в кладовке или в комнате.

Баклажаны с перцем на зиму

Фото: replyua.net
Аппетитное, красивое и нежное лечо в твоем распоряжении.

Тебе понадобится:
1,5 кг баклажанов, 800 г помидоров, по 500 г перца, лука и моркови, 7 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ст. л. соли.
Приготовление:

Очисти помидоры и пропусти через мясорубку. Перец и лук нарежь полукольцами, морковь натри на крупной терке, а баклажаны порежь кубиком. Обжарь лук с морковью в масле, добавь остальные овощи, соль и сахар, и протуши все на маленьком огне 30 минут. Добавь чеснок и уксус, а еще через 10 минут разложи лечо по банкам.

Способы заготовки

Синенькие запекают, обернув фольгой, в духовке, в газовой плите, на огне, в мангале. Они хорошо сочетаются с другими овощами, с мясным фаршем и сыром, готовятся целиком, ломтиками, с начинкой, с творогом, жарятся и маринуются. Лучшие закуски получаются с помидорами и чесноком.

Классический рецепт баклажанов, печеных в духовке

Синенькие хороши в горячем и холодном виде, употребляются как второе блюдо, используются как гарнир. На зиму некоторые хозяйки стараются запечь баклажаны с овощами. Чтобы закрыть в банки полтора килограмма молодых синеньких, используют:

• чеснок;
• 500 г помидоров;
• 1 сладкий перец;
• уксус и растительное масло — по 40 мм.

Все компоненты нужно тщательно промыть под краном, убрать плодоножки с баклажанов, кожицу снимать не надо, но проколоть в нескольких местах.

Противень накрывают пергаментной бумагой, выкладывают синенькие и перец, запекают овощи при 200 °С 40–45 минут. Томаты ошпаривают кипятком и ненадолго оставляют в воде. Из духовки достают баклажаны, снимают кожуру. Полосками нарезают болгарский перец.

Посмотрите также

14 лучших рецептов приготовления заготовок на зиму из земляникиЧитать

В подготовленную банку слоями нужно разложить овощи, добавить помидоры, очищенные от шкурки, пересыпать давленым чесноком и солью, заправить маслом и уксусом. Стерилизую салат минут 20–30, пока синенькие не пустят сок.

Запеченные баклажаны «как на костре»

У овощей, приготовленных по этому рецепту, получается необычный привкус, словно они побывали на открытом огне, а не запекались на газовой плите:

1. В миске соединяют 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, 1 ч. л. сока из лимона, щепотку сахара.
2. Рубят зелень, измельчают зубчик чеснока, нарезают лук.
3. Два перца помещают на решетку, установленную на газовую горелку, запекают до размягчения, после чего отправляют в пакет.
4. Аналогичным способом поступают с 2 баклажанами, измельчив, высыпают в миску вместе с перцем, нарезанным соломкой.

Чтобы закуска не испортилась, перекладывают и стерилизуют в банках. Овощи получаются ароматными, словно запекались на костре.

Способ приготовления без уксуса

Можно закрыть на зиму аппетитное соте, для этого недоспевшие баклажаны нарезают кубиками. Морковь измельчают на крупной терке. На сковороде поджаривают лук, добавляют полоски перца, через 3 минуты кладут остальные овощи и тушат до готовности под крышкой.

В блендер отправляют помидоры, чеснок, петрушку и взбивают до получения однородной массы. Соус переливают в сковороду и еще 10 минут тушат с остальными ингредиентами. Для приготовления соте понадобится:

• 2 кг баклажанов;
• 700 г томатов;
• 4 перца;
• 400 грамм моркови.

Чтобы закуска хранилась длительное время, деревянной ложкой овощи осторожно перекладывают в банки, которые погружают в кипящую воду на четверть часа, закатывают, утепляют пледом.

Без стерилизации

Используя минимальное количество ингредиентов, на зиму закрывают баклажаны. Овощи приобретают такой вкус, что их можно перепутать с грибами. Отсутствие необходимости стерилизации позволяет сохранить полезные компоненты, сэкономить время:

1. Два с половиной килограмма синеньких нарезают кубиками, опускают в кипяток и проваривают 2–3 минуты.
2. На сковородку, наполненную маслом, выкладывают баклажаны, прожаривают, пока не зарумянятся, добавляют рубленый укроп, измельченный чеснок.
3. В овощи наливают уксус, не выключая, а лишь уменьшая огонь, осторожно перекладывают в стерильные банки.

Если в баклажанах уже появились семечки, тушат их четверть часа. Кроме синеньких, используется 100 мл уксуса, стакан подсолнечного масла, 100 г соли, вода — 2 или 2,5 л, головка чеснока.

В томатном соусе

Баклажаны, запеченные в помидорной заливке, сохраняют максимум витаминов и минералов, которыми богаты и те, и другие плоды. Молодые синенькие прокалывают вилкой в нескольких местах и отправляют на полчаса в духовку, нагретую до 150 °С.

Посмотрите также

11 лучших рецептов приготовления аджики из помидоров на зиму в домашних условияхЧитать

Томаты, нарезанные дольками, перец — полосками, измельченный чеснок помещают в блендер. Готовое пюре смешивают с сахаром, приправой и солью, ставят на плиту, где варят четверть часа и соединяют с уксусом.

Запеченные синенькие очищают от кожицы, перекладывают в банку, которую доверху заполняют помидорным соусом. На 2 баклажана требуется:

• ¼ килограмма томатов;
• 1 сладкий перец;
• чили и острый горошек по вкусу;
• по ложке уксуса и сахара;
• 15 г соли.

Для хранения на зиму овощи в заливке стерилизуют минут 20. Банки закупоривают герметически, переворачивают горлом вниз.

Печеный перец с баклажанами

Закуски, богатые витаминами, требуют немало времени на приготовление, но зато потом будет что подавать к горячим блюдам. Синенькие вместе с кожицей нужно нарезать тонкими кружочками, вымочить в соленой воде. Перец разного цвета освобождают от семян, лук и чеснок очищают от шелухи, измельчают колечками, перемешивают и оставляют в миске, чтобы овощи пустили сок.

Спустя 3 или 4 часа все ингредиенты складывают в банки 0,5 л и отправляют в холодную духовку, постепенно нагревая ее до 200 °С, после закипания массы температуру уменьшают до 150, запекают еще 50–60 минут.

Для приготовления 4 кг баклажанов нужно взять:

• 500 мл подсолнечного масла;
• лука и сладкого перца — по 1,5 кг;
• уксусную эссенцию — 1 ст. л.;
• пучок укропа;
• чеснок — 10 головок;
• соль — 60 г.

Банки с овощами достают из духовки, закручивают, переворачивают горлом вниз. Закуска получается ароматной и очень полезна для организма.

Баклажаны с морковью на зиму

Фото: shefcook.ru
Для красоты советуем выкладывать овощи в банки слоями.

Тебе понадобится:
6 баклажанов, 2 моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 стакан воды, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана уксуса.
Приготовление:

Нарежь баклажаны кубиком и отправь на 10-15 минут в духовку при 200 градусах. Натри морковь на корейскую терку, лук нарежь полукольцами и измельчи чеснок. Доведи до кипения воду, и добавь туда уксус, соль и сахар. Выложи овощи в банки, залей маринадом и закрой.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

Бабушкин рецепт баклажанов с болгарским перцем — пальчики оближешь

Чтобы зарядить организм энергией и витаминами на целый год, обязательно приготовьте эту зимнюю заготовку. Блюдо необычайно вкусное и полезное. В чем заключается его полезность, в том что оно способно снижать холестерин в крови человека. Это помогает избежать атеросклероза, и улучшить работу кишечника. Вот поэтому оно нравится многим людям, и имеет такую популярность.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Нарезаю баклажаны вместе с кожицей на небольшие кусочки. Соломкой нарезаю болгарский красный перец. Морковь натираю на корейской терке. В кастрюлю, в которой буду варить овощи, отправляю баклажаны, болгарский перец, морковь, выдавливаю через пресс чеснок, добавляю соль, сахар, все хорошо перемешиваю. Затем вливаю растительное масло, уксус, острый кетчуп. Отправляю на небольшой огонь, пока овощи не дадут сок. Как только появится сок, прибавляю больше огонь, накрываю крышкой, оставляю кипеть примерно на 20 минут.

2. Раскладываю заготовку по стерилизованным банкам. У меня получилось 4 поллитровые баночки.

3. Беру кастрюлю, на дно помещаю полотенце, и туда устанавливаю банки. Наливаю воды чуть меньше по плечики, стерилизую при кипении воды 15 минут.

4. Банки закручиваю крышками, переворачиваю их, укрываю теплым одеялом, оставляю при комнатной температуре до полного остывания.

Обязательно приготовьте так баклажаны, Вы не пожалеете. Зимой это будет прекрасная закуска к любому гарниру. Такая овощная заготовка не займет много времени, способ легкий, быстрый и вкусный. Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму с орехами

Фото: m.povar.ru
Если любишь баклажаны по-острее, добавь стручок перца или немного хлопьев чили.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, 100 г чеснока, 100 г грецких орехов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 пучка петрушки, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ч.л. соли.
Приготовление:

Нарежь баклажаны кружочками и запеки 25 минут при 200 градусах. Измельчи в блендере зелень, орехи и чеснок, и добавь к ним уксус, соль и специи по вкусу. Разложи баклажаны и орехи слоями в банки и закатай.

Рецепт вкусных жареных баклажан

Синенькие в жареном виде очень вкусны, но требуют некоторых навыков при готовке. Известно, что в них присутствует горечь, если от нее не избавиться, можно сказать, блюдо будет испорчено. Жареные баклажаны – хорошо, а с петрушкой и грецким орехом – потрясающе.

Список ингредиентов:

• баклажаны – 1 кг;
• грецкие орехи очищенные – 0,5 ст.;
• петрушка – 1 пучок;
• майонезный соус – 100 гр.;
• масло для обжаривания.

Этапы приготовления:

1. Подготовить баклажаны, это значит вымыть, очистить. Нарезать, например, кружками, толщина которых будет не более 0,5 см. Присыпать солью и положить под пресс, вместе с соком уйдет горечь.
2. Пожарить баклажаны с двух сторон, легкая розовая корочка приветствуется. Кружи выложить на блюдо в один слой.
3. Приготовить начинку, смешать вымытую и порубленную петрушку с мелко порезанными орехами и майонезным соусом.
4. Выложить немного начинки на каждый кружок. Можно украсить листочками петрушки или укропом.
5. Остается пригласить семью на дегустацию.

Баклажаны по-корейски

Фото: salon-pride.ru
Сочные, немного хрустящие и очень полезные.

Тебе понадобится:
4 кг баклажанов, по 1 кг моркови, перца и лука, 100 г чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление:

Нарежь баклажаны соломкой, посоли и оставь на час, а потом слегка обжарь. Натри морковь на корейской терке, лук нарежь полукольцами, а перец – тоже соломкой. Перемешай овощи, добавь давленый чеснок, уксус и специи, оставь на ночь, а потом закатай.

Закуска «Кобра»

Для этого блюда потребуется:

• 3 килограмма баклажанов;
• 500 миллилитров питьевой воды;
• 100 грамм острого перца;
• 1 сладкий перец;
• 100 грамм чеснока;
• растительное масло;
• 1 небольшая ложка сахара;
• немного соли;
• 2 больших ложки уксуса концентрацией 70 %.

Приготовление:

• Баклажаны нужно вымыть и порезать кружочками.
• Затем их рекомендуется посолить и оставить на пару часов, периодически перемешивания.
• Сладкий и острый перец стоит очистить и измельчить.
• Для этого можно воспользоваться мясорубкой.
• Добавить в смесь соль, уксус, воду.
• Плоды обжарить на подсолнечном масле, обмакнуть в овощную массу и поместить в стерилизованные банки.
• Остатки маринада положить сверху.
• Закатать банки стерильными крышками.

Баклажаны с кабачками на зиму

Фото: spmguild.ru
Простой и доступный летний рецепт заготовки из баклажанов.

Тебе понадобится:
400 г баклажанов, 400 г кабачков, 150 г перца, 200 г моркови, 100 г лука, 1 стебель сельдерея, 130 мл растительного масла, 70 г томатной пасты, 70 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара.
Приготовление:

Натри морковь на крупной терке, нарежь лук перьями, и обжарь их. Туда же нарежь соломкой баклажаны и перец, добавь оставшееся масло, соль и сахар, и протуши 15 минут. В конце добавь тертые кабачки, чеснок, воду и томатную пасту, протуши еще 20-25 минут, добавь уксус и закатай.

Рецепт с ароматом «Костерок»

Овощи получаются, как приготовленные на костре.

Понадобится:

• по 2 штуки среднего баклажана и салатного перца;
• 50 миллилитров постного масла;
• чайная ложка лимонного сока;
• чайная ложка соли;
• кофейная ложечка сахара.

Приготовление:

Овощи пекут на решетке над газом, снимают шкурку, произвольно нарезают, смешивают с остальными ингредиентами. Готовую смесь перекладывают в баночку, стерилизуют 45 минут.

Баклажаны с майонезом на зиму

Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Заготовка с майонезом – это готовый сытный салат, который можно сразу подать к столу.

Тебе понадобится:
500 г баклажанов, 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление:

Нарежь баклажаны кубиком и провари пару минут в кипящей воде. Измельчи лук с чесноком и обжарь до прозрачности. Отдельно обжарь бланшированные баклажаны, смешай овощи, приправь и добавь майонез, а потом разложи салат по банкам.

Баклажаны фаршированные овощами — морковью, зеленью, чесноком

Это очень интересный рецепт, с которым я хочу поделиться с Вами. Закуска получается сочной, в меру острой, закатываю ее в банки, так консервацию удобно хранить. Необычайное блюдо будет отличным дополнением к зимнему меню как самостоятельная закуска, так и гарнир и дополнение к мясу и птице.

Ингредиенты:

• баклажаны 4 шт;
• лук 1 шт;
• морковь 1 шт;
• чеснок 3 зубчика;
• базилик 3 веточки,
• острый перчик по вкусу;
• томаты 600гр;
• соль 30гр;
• сахар 20гр;
• специи по вкусу: соль, сахар, перец;
• растительное масло 1 ст. л для жарки и 1 ст. л для смазывания.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны мою, удаляю плодоножку, разрезаю на 2 части, заливаю водой, добавляю 1 ст.л. ложку соли, оставляю на 30 минут. Затем сливаю с овощей воду, помещаю их на противень, застеленный фольгой, смазываю растительным маслом. Отправляю овощи запекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

2. Пока овощи жарятся, готовлю начинку. На сковороду наливаю 1 ст.л. растительного масла, обжариваю лук, далее добавляю натертую на крупной терке морковь. Начинку немного солю, добавляю сахар, все перемешиваю. Также добавляю 3 зубчика измельченного чеснока, снова перемешиваю. Отправляю измельченный базилик и острый перчик, выключаю огонь. Начинку выкладываю на баклажаны,хорошо прижимаю, соединяю две половинки овощей, помещаю в банки.

3. Баклажаны запеклись, в качестве заливки использую томаты. Их я измельчила на мясорубке, добавила 30 грамм соли, 20 грасс сахара на 600 грамм измельченных томатов. Заправку перемешиваю, ставлю на плиту, по желанию добавляю любые специи по вкусу — перец, кориандр, довожу до кипения, провариваю несколько минут. В томатный сок в самом конце вливаю 20 грамм столового уксуса. Заливкой заливаю фаршированные овощи. Накрываю банки крышками, но не закручиваю. Ставлю банки на стерилизацию, на небольшую емкость уйдет 10 минут, на большую 15-20 минут.

Это самый простой и вкусный рецепт пикантных баклажанов, он подойдет для любителей острых блюд, худеющих, вегетарианцев. Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве дополнения на обед или ужин.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Замороженные баклажаны на зиму

Фото: prostayaferma.ru
Конечно, можно просто заморозить баклажаны сырыми, но наш рецепт точно тебя впечатлит.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов.
Приготовление:

Нарежь баклажаны и на 2-3 минуты опусти их в кипящую воду, притапливая ложкой. Сразу же выложи их в холодную воду со льдом, а когда остынут – оставь в дуршлаге под прессом, пока не стечет жидкость. И только после этого отправь их в морозилку.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

Баклажаны с фасолью на зиму

Фото: kulinariya-recepty.ru
Питательный гарнир из баклажанов для всей семьи.

Тебе понадобится:
1,5 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г перца, 500 г лука, 300 г фасоли, 3 ст.л. уксуса, 3 ст. л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл растительного масла.
Приготовление:

Заранее замочи и отвари фасоль до готовности. Очисти помидоры, пропусти их через мясорубку и увари на среднем огне. Произвольно нарежь остальные овощи, добавь к томатам и туши полчаса. После этого добавь фасоль, сахар, масло и соль, провари еще 10 минут, и влей уксус. Разложи салат по банкам.

Икра из баклажанов на зиму

Фото: pro-orehi.ru
В зависимости от желаемой консистенции мелко нарежь ингредиенты, пропусти через мясорубку или воспользуйся блендером.

Тебе понадобится:
2 кг баклажанов, по 1 кг перца, лука, моркови и помидоров, 350 мл растительного масла, 3 л воды, 5 ст.л. соли, 2 острых перца, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление:

Нарежь баклажаны кубиком, засыпь солью, залей 3 л воды и оставь на 40 минут. Измельчи остальные овощи и обжарь их все отдельно вместе с баклажанами. Перемешай в одной кастрюле, приправь и протуши полчаса. Добавь уксус, протуши еще 10 минут и измельчи икру по вкусу.

Закуска «Манжо»

«Манжо» — достаточно известное болгарское блюдо, которое представляет острую закуску. При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать кушанье более, или менее острым.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Перец горький — ½ шт.

Приготовление:

Помидоры моем, избавляем от места крепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» был более нежным, у помидоров рекомендуется снять кожицу.

Баклажаны моем, нарезаем кружочками. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Моем и избавляем от плодоножки горький перец. Теперь морковь с горьким перцем пропускаем через мясорубку.

В одной глубокой ёмкости соединяем лук, морковь, болгарский перец, горький перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Добавляем к ним соль, сахар, уксус и чёрный молотый перец. Всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени, закуску укладываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии под одеялом.

Баклажаны с грибами

Фото: myvitae.ru
В этот рецепт великолепно подойдут любые грибы.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, 500 г грибов, 500 г лука, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, специи.
Приготовление:

Запеки баклажаны в фольге 40 минут при 200 градусах, а потом нарежь. Грибы провари 20 минут на среднем огне, крупно нарежь и обжарь. Отдельно обжарь измельченный лук. Смешай овощи, грибы, чеснок, сахар, специи и уксус, и закатай заготовку.

Баклажаны с яблоками на зиму

Фото: lrytas.lt
Приятная кисло-сладкая заготовка из баклажанов на зиму, которая играет совершенно разными красками, в зависимости от специй.

Тебе понадобится:
1,5 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг яблок.
Приготовление:

Пропусти баклажаны через мясорубку и оставь на 2 часа, а потом слей жидкость и слегка отожми. Очисти помидоры и яблоки, тоже пропусти через мясорубку и перемешай с баклажанами. Протуши все вместе 50 минут и разлей по банкам.

Баклажаны с тыквой

Фото: twilight-saga.ru
Кстати, сюда тоже можно добавить пару-тройку яблок.

Тебе понадобится:
400 мл растительного масла, по 1 кг баклажанов, помидоров, перца и тыквы, по 200 г петрушки, укропа и чеснока, 100 мл уксуса, 200 г сахара, 70 г соли, специи.
Приготовление:

Крупно нарежь все овощи, а помидоры измельчи в блендере с чесноком. Добавь к томатам масло, уксус, соль и сахар, и доведи до кипения. Выложи в соус овощи с рубленой зеленью, провари около часа, приправь по вкусу и закатай.

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

«Кобра»

Для заготовки под названием «Кобра» на зиму потребуется:

• перец сладкий красный – 1 кг;
• баклажаны – 2,5 кг;
• чили жгучий – 2 стручка;
• чеснок – 2 головки;
• сахар или мед – 100 г;
• соль – 20 г;
• масло – 100 мл;
• уксус – 120 мл.

Обычно из указанного количества получается 2 банки объемом 1 литр.

Процесс по шагам:

1. Вымыть и нарезать на кружки толщиной 6-7 мм синенькие. Посолить их, выдержать четверть часа, промыть и отжать.
2. Запечь до мягкости в духовке.
3. Перцы и сладкий, и острый освободить от семян, очистить чесночные дольки. Пропустить все перечисленное через мясорубку.
4. В полученный состав влить масло, положить сахар или мед, а также соль. Нагреть до кипения.
5. Варить заливку 5 минут, влить уксус и проварить еще 3 минуты.
6. Послойно заполнить стеклянную тару заливкой и печеными баклажанами. Не уплотнять.
7. Стерилизовать в течение получаса. Закатать.

Сладкие баклажаны на зиму

Фото: liveinternet.ru
Обязательно пробуй баклажаны в процессе, чтобы скорректировать количество сахара и уксуса.

Тебе понадобится:
1 кг баклажанов, по 4 помидора и перца, 3 зубчика чеснока, по 2 луковицы и моркови, 0,5 стакана растительного масла, 70 мл уксуса, 50 г сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление:

Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь в масле до мягкости. Измельчи помидоры в блендере и вылей в зажарку, а когда томатная масса закипит – отправь туда перец, баклажаны и чеснок. Протуши овощи полчаса, добавь соль, сахар, специи и уксус, и разложи по банкам.

«Десяточка» или все по 10

Для зимнего салата «Все по 10» нужно:

• томатов, баклажанов, перцев, лука – по 10 шт. ;
• масла – 200 мл;
• уксуса — 70 мл;
• соли – 40 г;
• сахара – 100 г;
• черного перца – 10 шт.

Как консервировать:

1. Вымыть овощи. Удалить все лишнее.
2. Синие и томаты порезать кружочками одной толщины, желательно по 5 мм.
3. Луковицы нашинковать колечками. Также поступить с перцами.
4. В кастрюлю слоями сложить подготовленные компоненты.
5. Добавить масло, сахар, соль.
6. Протушить на умеренном огне около 40 минут.
7. Влить уксус.
8. Разложить горячую овощную смесь в подготовленные банки.
9. Стерилизовать около 20 минут. Закатать крышками.

Баклажаны со сливами на зиму

Фото: fermilon.ru
Изумительная заготовка, которая порадует даже требовательных гурманов.

Тебе понадобится:
8 баклажанов, 300 г сливы, 1,5 кг помидоров, 500 г яблок, 300 г перца, 700 г моркови, 4 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1,5 стакана воды, 6 зубчиков чеснока, специи.
Приготовление:

Нарежь морковь кубиком и обжарь до мягкости. Пропусти через мясорубку помидоры, яблоки, сливу, чеснок и перец, и добавь туда томатную пасту, сахар, соль и специи. Залей морковь соусом и протуши 40 минут, а за 10 минут до конца добавь масло и уксус. Баклажаны нарежь кружочками, обжарь, выложи в банки и залей овощной массой. Закатай салат.

Баклажаны на зиму целиком

Фото: сажаем-сад.рф
Это рецепт для маленьких молодых баклажанов, которые хорошо влезают в банки.

Тебе понадобится:
4 кг баклажанов, 1,5 л воды, по 1 ст.л. соли и сахара, 70 мл уксуса, специи.
Приготовление:

Привари целые баклажаны 7-10 минут, а за это время вскипяти воду со специями и уксусом. Выложи баклажаны в большую банку, залей маринадом и сразу закатай.

Отзывы

Если вы сомневаетесь, стоит ли мариновать «синенькие» на зиму, – прочитайте отзывы людей, уже полюбивших эту закуску.

Ирина, г. Пудож: «Дети не очень любят баклажаны, и мне приходится идти на «обман». Готовлю для них «как грибы» – уплетают за обе щеки. Рекомендую: для деток лучший рецепт полезного блюда из фиолетового овоща».

Илона, г. Стерлитамак: «У баклажана плотная текстура, поэтому блюда с ним получаются сытными. Чаще всего его солят или маринуют под гнетом. В этом году мы закрыли «синенькие» в банках по рецепту «Огонек». В рецепте много перца, поэтому получается такая острая закуска – как раз то, что надо зимой».

Александр, г. Санкт-Петербург: «Баклажаны мне стали нравиться не так давно, раньше их вообще не понимал. А тут в гостях попробовал холодную закуску из маринованных баклажанов в чесночно-томатном соусе. Блюдо было довольно острым и приятным на вкус. Я тогда несколько раз просил добавку у хозяйки. Узнав рецепт приготовления этой вкусности, решил приготовить ее дома. Вышло замечательно».

Фаршированные баклажаны на зиму

Фото: pinterest. ru
Одна из лучших закусок с баклажанами к любому праздничному застолью.

Тебе понадобится:
2 кг баклажанов, 1 кг моркови, 400 г лука, 2 головки чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 2 лавровых листа, специи, 2 ст.л. соли.
Приготовление:

Привари баклажаны 4-5 минут и разрежь вдоль, но не до конца. Натри морковь на терке, нарежь лук перьями, и обжарь их до мягкости.

Смешай зажарку с давленым чесноком и специями, наполни начинкой баклажаны и стяни их ниткой. Свари рассол из воды, соли и специй, залей им баклажаны и оставь кваситься на несколько дней под прессом.

Жареные баклажаны по грузински слоями — язык откусишь

Такое вкусное и насыщенно пикантное блюдо можно подавать на стол в качестве салата или закуски. Удивите поклонников национальной кухни ароматной заготовкой, ведь не зря кавказская кухня у многих пользуется большой популярностью. Способ несложный, трудностей во время приготовления не возникает. Так что, запоминайте этот рецепт!

Ингредиенты:

• баклажаны 2 кг;
• перец 400 гр;
• чеснок 80 гр;
• перец острый 40гр;
• соль по вкусу;
• растительное масло 200мл. + 200мл;
• уксус 100 гр;
• сахар 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Беру свежие баклажаны, отрезаю хвостики. Режу на кружочки толщиной 5 мм, отправляю в большую миску, солю, перемешиваю, оставляю на 1 час, чтобы они пропитались, дали сок. Как только они стекут, сок сливаю, и каждый кружочек обмакиваю полотенцем. Это необходимо для того, чтобы во время обжарки они не брызгали. Теперь добавляю растительное масло 200 мл, хорошо перемешиваю лопатками, оставляю в сторонке на несколько часов. В течение этого времени овощи перемешиваю несколько раз.

2. С болгарского перца удаляю хвостики, семена, нарезаю на полоски. Нарезаю 80 грамм чеснока на небольшие кусочки. Обязательно в этом рецепте использую острый перец, взяла 2 штуки. Болгарский перец, чеснок и острый перец перекручиваю через мясорубку. Можно этот процесс сделать при помощи блендера.

3. Перекрученную массу отправляю в кастрюлю, оставляю в сторонке, чтобы настоялась. Стерилизую банки и крышки.

4. Приступаю к жарке баклажанов без использования растительного масла. Перед тем как жарить кружочки, каждый раз их перемешиваю, чтобы равномерно распределилось растительное масло.

5. Когда увидите, что для обжарки осталось несколько сковородок для обжарки баклажанов, ставлю заправку на огонь, довожу до кипения. Солю, перчу, добавляю 200 мл. растительного масла, 2 лавровых листа (потом их нужно снять). Как только закипит заправка, добавляю уксус, довожу до кипения.

6. Каждый кусочек баклажана укладываю на донышко банки, один за другим слоями, заливаю заправкой. Так заполняю все баночки, накрываю крышкой. В кастрюлю на дно укладываю полотенце, выставляю баночки. Воду предварительно подогреваю до 50-60 градусов. Стерилизую закуску после закипания в течение 20-30 минут.

7. Закрываю банки крышками, переворачиваю вверх дном.

С этим рецептом придется повозиться, но поверьте, оно того стоит. Баклажаны по этому способу должны выстоятся, чтобы они хорошо промариновались. Это блюдо хорошо тем, что в нем немного растительного масла, и при обжарке ничего не брызгает.

Варенье из баклажанов

Фото: pinterest.es
И под конец приготовили для тебя сюрприз!

Тебе понадобится:
3 кг баклажанов, 4,5 кг сахара, 1,8 л воды, 2 ст.л. соды, по 1 ч.л. корицы, кардамона, гвоздики и лимонной кислоты.
Приготовление:

Очисти баклажаны, залей водой с содой и оставь на 4 часа. Промой их, провари около 5 минут в кипящей воде и произвольно измельчи. Свари сироп из 1,8 л воды и сахара, туда же добавь специи, залей им баклажаны и вари еще 30 минут. Охлади варенье, снова доведи до кипения, добавь лимонную кислоту, и вари до желаемой консистенции, а потом закатай в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.

Рецептура:

• Баклажаны — 3 кг;
• Лук -репка — 500 г;
• Масло постное — 100 мл;
• Вода — 400 мл;
• Уксус 9%-ный — 100 мл
• Соль — 45 г;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Хмели-сунели — 7 г.

Технология:

1. ецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит. Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
2. Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
3. Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
4. На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
5. Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
6. В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
7. Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
8. Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.

Совет! Затем баночки закатать и отставить в сторону для полного охлаждения. Можно использовать 6%-ный уксус, немного увеличив его закладку.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1–2 зубчика чеснока;
• горсть грецких орехов;
• 3 помидора;
• 150 г брынзы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• ½ лимона;
• ½ красного перца чили — опционально;
• ½ столовой ложки гранатового сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• 4 помидора черри;
• несколько веточек зелёного лука;
• ½ красного болгарского перца;
• ½ зелёного болгарского перца;
• несколько веточек мяты;
• ½ граната.

Приготовление

Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

3. Салат с баклажанами и курицей

iamcook.ru

Ингредиенты

• 1 куриный окорочок;
• соль — по вкусу;
• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 яйца;
• ¼ луковицы;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.

В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

10 салатов для тех, кто любит мясо →

4. Салат из баклажанов по-корейски

Фото: Romashko Yuliia / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 30 мл уксуса 9%;
• 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек базилика;
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров

russianfood.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 2 яйца;
• 3–4 помидора черри;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.

Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации →

6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 6–7 столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 300 г консервированного или варёного нута;
• 1 пучок кинзы;
• 1 красная луковица;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 1 чайная ложка жидкого мёда;
• 1 лимон.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.

Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось →

7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

christopherjamesclark.com

Ингредиенты

• 1 куриная грудка;
• соль — по вкусу;
• 1 баклажан;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• ½ красного болгарского перца;
• 3 столовые ложки кедровых орехов;
• ¼ кочана капусты;
• 3 столовые ложки семян кунжута;
• 1 лайм;
• 3–4 столовые ложки воды;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.

Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

10 интересных салатов из свежей капусты →

8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

povarenok.ru

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 черешок сельдерея;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 250 г консервированной горбуши;
• 1 пучок листьев салата;
• 150 г помидоров черри;
• 1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.

Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой →

9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки целого кумина;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 помидора;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½ пучка кинзы;
• ½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.

Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.

Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

9 тёплых салатов, которые стоит приготовить →

10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

prostyeretsepti.ru

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• соль — по вкусу;
• 500 г шампиньонов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• ¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.

Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

Читайте также

Пять рецептов с баклажанами — «Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников — LiveJournal

1. Закуска из баклажанов, сладкого перца и моцареллы

У меня довольно много кулинарных книг и я стараюсь приготовить из каждой хотя бы один рецепт. Иногда дело этим одним рецептом и ограничивается, но иногда встречаются книги, из которых хочется приготовить ВСЕ. «Баварская кухня» Альфонса Шубека относится к таким. И все 3 книги Йотама Оттоленги. Мне в его книгах нравится все, а после того, как мы посетили его лавку деликатесов в Лондоне и даже там пообедали, люблю его еще больше.

Рецепт из книги Yotam Ottolenghi «Plenty», такой итальянско-ближневосточный фьюжн.

Ингредиенты на 2-3 порции:

—    2 небольших баклажана (350 гр)
—    1 сладкий перец желтого цвета
—  10 помидоров-черри
—    1 Mozarella di buffala (150 гр)
—  20 г мелких маринованных каперсов
—    1 ст. л. маринада из-под каперсов

—    1 ст. л. красного винного уксуса
—    соль, молотый черный перец, оливковое масло
—   горсть листьев кинзы (для нелюбителей кинзы можно взять базилик, будет более по-итальнски и менее по-ближневосточно)

Приготовление

Баклажаны порезать на кружочки толщиной 1,5 — 2 см. Смазать с двух сторон оливковым маслом с помощью кисточки. Уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить и поперчить. Запекать около 30 минут при 190С до мягкости и золотистого цвета. Остудить.

Тем временем очистить сладкий перец от семян и порезать кубиками по 1 см. Помидоры разрезать на 4 части. Смешать перец, помидоры, каперсы, уксус, маринад от каперсов и 2 ст.л. оливкового масла. Оставить мариноваться минимум на 30 минут, в холодильнике можно оставить и на сутки.

Разложить баклажаны на блюде внахлест. Моцареллу порвать руками на небольшие кусочки и распределить сверху баклажанов. Затем распределить сверху смесь перцев, помидоров и каперсов. Украсить листиками кинзы.

Нам очень понравилось и выглядит очень ярко.

Источник здесь

_______________________________________________

2. Жареные баклажаны с анчоусом и орегано

Автор: Ольга Бакланова

Прежде чем съесть баклажан, я ем его глазами. Не знаю другого овоща, который своими бесконечно разнообразными формами и цветами настолько соответствовал бы духу настоящей кухни, краскам и ароматам лета и золотой осени.

Появление в последние годы и десятилетия новых удивительных сортов баклажанов создало неожиданные проблемы для лингвистов. Например, одно из английских имен баклажана, eggplant явно устарело: в наше время баклажаны уже совершенно необязательно имеют форму яйца. Я впервые задумалась об этом лет двадцать назад, когда на греческом острове Санторини увидела, как на совершенно черной вулканической почве растут совершенно белые и круглые, как шар, местные баклажаны.

Для тех нескольких внимательных читателей, которые в последнее время любят указывать мне в комментах на совершенно очевидные банальные детали, уточню: в ботаническом смысле баклажан – ягода, хотя, конечно, мы все воспринимаем эту ягоду как овощ.

Ну а теперь – к рецепту. Сегодня источником моего вдохновения, как это довольно часто происходит в случае с баклажанами, является рецепт Йотама Оттоленги. Я использовала два сорта баклажанов, что позволяет поиграть с различной текстурой, поскольку у них разное время приготовления.

Ингредиенты:

—     2 круглых баклажана или 4 обычных;

—     соль, черный молотый перец;

— 145 мл оливкового масла;

—    1,5 ст. л. свежих листьев орегано;

—  20 гр филе анчоуса;

—    1 ст.л. белого винного уксуса;

—    1 зубчик чеснока;

—    5 гр листьев петрушки.

Приготовление

Нагрейте духовку до 220С.

Баклажаны нарежьте на толстые кружки (2 см толщиной).

Посыпьте баклажаны ½ ч.л. соли и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Полейте баклажаны 75 мл оливкового масла, нужно покрыть баклажаны маслом с двух сторон.

Запекайте 35 минут и остудите.

Нагрейте в небольшом сотейнике на сильном огне 45 мл оливкового масла.

Правильный нагрев масла можно проверить, опустив 1 листик орегано в масло. Если листик шкворчит, становится хрустящим, прозрачным с небольшими вкраплениями зеленого, масло готово (если лист сразу становится темно зеленым, масло перегрето).

Когда масло будет правильной температуры, опустите в него 1 ст.л. листьев на 10 секунд, затем шумовкой достаньте листья и переложите на бумажное полотенце.

В маленькой миске смешайте анчоусы, уксус, измельченный чеснок и щепотку соли. Влейте тонкой струйкой оставшееся оливковое масло, постоянно размешивая.

Тонко нарежьте оставшиеся листья орегано, петрушку и аккуратно смешайте с баклажанами.

Выложите баклажаны на блюдо, сверху соус из анчоусов и украсьте жареными листиками орегано.

Натюрморт из баклажанов, только что привезенных с рынка

Источник здесь

_________________________________

3. Хлебный салат с запеченными баклажанами

Автор: Ольга Бакланова | Опубликовано: 12/09/17

Я не знаю, к какой средиземноморской кухне правильней отнести рецепт этого хлебного салата от Йотама Оттоленги. В нем определенно присутствует и Италия с ее панцанеллой, и Греция с Ближним Востоком (йогуртовый соус).

Скорее, это все же авторское блюдо. Вдобавок к густому йогуртовому соусу Оттоленги делает еще песто из кинзы и перца чили.

Впрочем, оба соуса – что вишенка на торте, настолько хорош сам по себе хлебный салат – крупные куски поджаристой чиабатты или крестьянского хлеба с огурцом, помидором и, конечно же, запеченным баклажаном, — и все это щедро политое лимонным соком.

Ингредиенты:

—     1 большой баклажан, нарезанный на кубики 3 см;

— 120 мл растительного масла;

—   50 гр чабатты или любого белого хлеба;

—     3 ст. л. оливкового масла;

—   35 гр зелени кинзы, мелко нарезанной;

—     2 острых перчика чили, очищенные от семян и мелко нарезанные;

—     2 средних помидора, нарезанные на кубики 2 см;

—     2 огурца, нарезанные на кубики 2 см;

—   10 гр петрушки, мелко нарезанной;

—     2 ст. л. лимонного сока;

— 150 гр греческого йогурта.

Приготовление

Кусочки баклажана сложите в дуршлаг и посыпьте ¼ ч.л. соли. Оставьте на 30 минут, затем промойте под струей воды и обсушите бумажным полотенцем.

Нагрейте в сковороде на среднем огне половину растительного масла и обжарьте баклажаны со всех сторон до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце и повторите с оставшимся маслом и оставшимися баклажанами. Остудите.

Нагрейте духовку до 180С.

Хлеб поломайте на кусочки, полейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте в духовке в течение 10-12 минут, до золотистого цвета. Остудите.

Перед самой подачей в блендере или ступке измельчите острый перец и кинзу с ¼ ч. л. соли. Влейте 2 ст.л. оливкового масла и разотрите до однородного состояния.

В миске смешайте баклажаны, кусочки хлеба, помидоры, огурцы, петрушку и 2 ст.л. лимонного сока.

Разложите по тарелкам и добавьте на салат по полной столовой ложке йогурта и песто из кинзы.

Источник здесь

____________________________________

4. Маринованные баклажаны с сухой клюквой и каперсами

Автор: Ольга Бакланова

Идея этого салата вдохновлена сицилийской классикой – капонатой. Вариаций на эту тему существует множество; только в моем блоге вы можете найти в поисковике три разных рецепта капонаты.

Йотам Оттоленги предлагает свою версию сицилийского блюда. Вместо того, чтобы резать баклажаны на кубики, как предписывает традиция, он режет их кружками, отчего салат приобретает более праздничный вид.

Не стану перечислять другие маленькие новшества нижеприведенного рецепта. Замечу только, что блюдо становится еще вкуснее на следующий день, когда резковатый вкус уксуса испарится, а все прочие вкусы перемешаются между собой.

Ингредиенты:

—    3 баклажана, разрезанные на кружки 2 см толщиной;

—    растительное масло для жарки;

—    3 стебля сельдерея, разрезанные на кусочки 1 см;

—    1 луковица, разрезанная на кружки 1 см толщиной;

—    1 красный перец, кольцами 1 см толщиной;

—    2 лавровых листа;

—    1 большой зубчик чеснока, тонко нарезанный;

—  60 мл красного винного уксуса;

—  40 гр сухой клюквы;

—    ¼ ч. л. рылец шафрана, замоченных в 75 мл кипящей воды;

—    2 ст. л. оливкового масла;

—    1 ст. л. маленьких каперсов;

—    1 ст. л. кедровых орешков, подсушенных на сухой сковороде;

—  несколько веточек базилика, только листья.

Приготовление

Баклажаны подготовьте как написано в рецепте. Мне очень нравится этот способ.

Можно посыпать ломтики баклажана солью и оставить в дуршлаге на 1 час, чтобы убрать лишнюю влагу. Обсушите.

Нагрейте в глубокой сковороде 1 см растительного масла и обжарьте баклажаны на среднем огне, частями, пока они не зарумянятся со всех сторон.

Масло после каждой партии нужно добавить, если есть необходимость, и нагревать.

Готовые баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Оставьте на сковороде 3 ст.л. растительного масла и обжарьте сельдерей, лук, перец, лавровый лист и ½ ч.л. соли в течение 10 минут, время от времени перемешивая. Овощи должны стать мягкими и поджаренными.

Влейте в сковороду уксус и добавьте клюкву, шафран с водой и оливковое масло. Нагревайте в течение 1 минуты, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить кусочки баклажанов.

Переложите готовую смесь в миску, остудите, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на ночь.

Выложите баклажаны на тарелку, полейте маринадом и посыпьте каперсами, орешками и листиками базилика.

 Источник здесь

_______________________________

5. Баклажаны, фаршированные бараниной и булгуром

Автор: Ольга Бакланова

Даже если бы моя фамилия не обязывала — по созвучию — испытывать особо нежные чувства к баклажану изо всех овощей, для такой любви нашлась бы еще примерно сотня не менее веских оснований. Порой кажется, что все, что только можно приготовить с баклажаном, уже приготовлено. Ан нет.

Большой ценитель и знаток баклажана Йотам Оттоленги сделал приятный сюрприз всем любителям этого сиреневого чуда природы. В своей колонке в газете The Guardian шеф-повар опубликовал удивительный рецепт роллов из баклажанов с начинкой из баранины с булгуром и под кисло-сладким томатным соусом. Сладость блюду должен сообщать редкий в наших краях финиковый сироп. Мне его быстро сыскать не удалось. Но я вспомнила, что в кладовке томится без движения недавно приобретенный сироп из мексиканской агавы.

И все замечательно сложилось. Агава уравновесила кислоту томатов, булгур смягчил, но не замаскировал вкус баранины, а мягкие сочные баклажаны, в теле которых запекалась в духовке начинка, впитали все ее вкусы и добавили свои.

Что надо:

—      3 средних размеров баклажана, разрезанных вдоль на пласты 5 мм толщиной;

—  100 мл оливкового масла;

—  300 гр молотой баранины;

—      1 луковица, мелко нарезанная;

—      2 зубчика чеснока, измельченные;

—  120 гр булгура;

—      1 ст. л. сухой мяты;

—    50 гр кедровых орешков;

—      1,5 ст. л. молотого душистого перца;

—      1 ст. л. молотой корицы;

—      небольшой пучок петрушки, мелко нарезанный;

—      соль, черный молотый перец;

—  250 гр жирного йогурта.

Для соуса:

—     3 крупных помидора, кожицу снять и нарезать мелкими кусочками;

— 180 гр куриного бульона;

—     1,5 ст. л. сиропа агавы или жидкого меда;

—     1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление

Нагрейте духовку до 160С.

Смажьте пласты баклажанов оливковым маслом и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они размягчились.

В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, промытый под водой булгур и оставшиеся специи.

На каждый пласт баклажана с одной стороны выкладывайте 1-2 ст.л. фарша и заворачивайте в рулетик.

Складывайте подготовленные рулетики плотно в форму для запекания 22х22 см.

Запеките подготовленные баклажаны 15 минут в духовке, чтобы они прогрелись.

Пока баклажаны греются, подготовьте соус.

В сковороду положите ингредиенты для соуса с половиной чайной ложки соли. Прогрейте на небольшом огне и уберите.

Полейте теплым соусом баклажаны, накройте форму фольгой и запекайте в духовке 1,5 часа, убрав на последние 10 минут фольгу.

Дайте готовому блюду постоять 5-10 минут, чтобы соус впитался в рулетики.

Посыпьте блюдо измельченной петрушкой и подавайте с йогуртом или нежирной сметаной.

Источник здесь

Консервирование и заготовки на зиму из баклажанов

Вы не любите баклажаны? Вы просто не умеете их готовить. Для любителей баклажанов подойдут все рецепты, изложенные ниже, а для тех, кто думает, что их не любит — остренькие баклажановые закуски и маринованные фаршированные баклажаны. Читаем рецепты и готовим…

Фото-рецепты салатов из баклажанов на зиму:

Острая закуска из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны — 5 кг, чеснок — 200 г, красный сладкий перец — 4 шт, острый перец — 2 шт, масло подсолнечное — 0,5 л; маринад: вода — 5л, соль — 1 стакан, сахар — 1 стакан, лавровый лист — 3-4 листочка, уксус (7%) — 1 стакан (или 2 ст. ложки 70%).

Рецепт: Приготовить маринад, кипятить в нем кружочки баклажанов 10 минут, вынимаем из маринада, добавляем прокрученные через мясорубку чеснок и перец, залить горячим растительным маслом. Стерилизовать, закатать. Подробный рецепт салата >>

Баклажаны в острой аджике

Понадобится: перец сладкий — 3 кг в чищенном виде, перец горький — 120 г, чеснок — 200 г, соль — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус — 150 мл, баклажаны, растительное масло для жарки, соль.

Рецепт: Готовим аджику из перца, помидоров и чеснока + сахар, соль и уксус. Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов, раскладываем по банкам, стерилизуем. Подробный фото-рецепт салата >>

Баклажаны в томатной аджике

3 кг баклажанов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 стручка горького перца, 100 мл 9 % уксуса, 1 ст. растительного масла, 100 г соли, 2 ст. сахара.
Все ингредиенты (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку и вылить в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар и растительное масло, вскипятить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной с палец и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. За несколько минут до готовности влить уксус. Раскладывать большой ложкой по стерилизованным банкам и сразу же закатывать. Стерилизовать только если собираетесь хранить при комнатной температуре.

Соте из баклажанов

Понадобятся: на 2 кг баклажанов полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу. Обжариваем на одной сковороде баклажаны, на второй — другие овощи, соединяем вместе, кипящим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Подробный фото-рецепт соте >>

Фаршированные на зиму баклажаны

Продукты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг, Морковь — крупная, 2 шт., Перец болгарский — крупный, 1-2 шт., Чеснок — 10 — 15 зубчиков, Кинза — 1 большой пучок, Укроп — 1 пучок, Петрушка — 0,5 пучка, Сельдерей- 1-2 больших стебля, Вода — 2 литра, Уксус 6%- 1 литр, Соль — 50 г/литр воды, Сахар — 50 г/литр воды, Специи.

Рецепт: Из баклажанов вынимаем серединки, бланшируем в подсоленной воде, фаршируем овощами и зеленью. Раскладываем по банкам, заливаем горячим маринадом, закатываем. Подробный фото-рецепт фаршированных баклажанов >>

Еще рецепты домашних заготовок из баклажанов

По рецептам ниже я еще не готовила, кто попробует, отпишитесь как получилось.

Острая приправа с баклажанами

10 кг баклажанов нарезать кружочками толщиной 2 сантиметра, залить их подсоленной водой и оставить на 2 часа. Провернуть в мясорубке 300г чеснока, 1 кг сладкого перца и 100 г горького перца, добавить 0,5 л 4% уксуса. Вымоченные баклажаны подсушить и обжарить в масле (на 10 кг понадобится 1 л масла). Вилкой вынимать кусочки из сковороды, обмакивать в острую массу с двух сторон и плотно укладывать в банки. Добавить растительное масло из сковороды. Банки закатать. Заготовка будет готова через 2 недели.

Закуска из баклажанов

5 кг баклажанов, 1 кг красного сладкого перца, 300 г чеснока, 1 пучок укропа, 200 мл уксуса (9%), 100 г сахара, 1 ст. л. растительного масла, 3-4 стручка красного горького перца.
Баклажаны порезать поперек на куски толщиной около 2 см. Посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок. Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар. Затем хорошо перемешать, чтобы сахар растворился полностью. Обжарить баклажаны на масле с обеих сторон. Каждый кусок снять со сковороды вилкой, обмакнуть в смесь и уложить слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки. Заполненные банки кипятить (стерилизовать) 15 минут, после чего закатать крышками.

Баклажаны цельные маринованные

1 кг баклажанов, 0,75 ст. нарезанного сельдерея, по 0,5 ст. базилика, кинзы и укропа, 2 ст. воды, 1/2 стакана винного уксуса, 1 ст.л. соли.
Небольшие баклажаны обмыть, очистить от кожуры, залить кипятком и оставить на 1-2 минуты. Затем достать, остудить баклажаны, сделать продольные надрезы длинной 3-4 см на каждом из них. Ошпарить веточки сельдерея и остудить их. В отвар добавить 0,5 ст.л соли, уксус, вскипятить и остудить. Чеснок также ошпарить. Зелень смешать с 0,5 ст.л. соли и нафаршировать полученной смесью баклажаны, добавить по дольке чеснока и перевязать веточками сельдерея. Уложить баклажаны в банки и залить кипящим рассолом. Банки закупорить.

Баклажаны без хлопот

2,5 л воды, 2,5 кг баклажанов, 100 г соли, 150 г 6% уксуса, 250 г растительного масла, 0,5 ст. Крупно порезанного чеснока.
В кипящую воду с солью и уксусом опустить баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варить 5-7 минут. В другой кастрюле прогреть масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпать в кастрюлю с маслом, всыпать чеснок, быстро и тщательно перемешать, сложить в горячие стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

Баклажаны как грибы

На 5 л воды – 1 ст. соли, 0,5 л. 3-6% Уксуса (по вкусу), закипятить все.
Баклажаны порезать – крупные на 4 части, мелкие – пополам. В кипящий рассол класть порциями и варить 5 минут. Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан, слой мелко нарезанного чеснока, слой баклажан и т.д. Залить кипящим маслом и закатать.

Баклажаны пикантные

Понадобится ведро не очень крупных баклажанов; для приправы на каждую литровую банку понадобится: 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 6 ч.л. сахара, 3 ст.л. уксуса 3%, 2 ч.л. соли.
Баклажаны порезать вдоль по всей длине не очень тонко, обжарить на растительном масле. Сложить в стерилизованные банки, сверху положить приправы и залить кипящим рассолом. Закатать.

Баклажаны по-домашнему

3 кг баклажанов порезать кружками, посолить и оставить на 30 минут. 2 кг моркови порезать кружками, 2 кг перца порезать кружками, 0,5 кг лука – кольцами. 3 л томатного сока вскипятить, добавить 2 ст.л. соли, 150 г 6% уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст. растительного масла. Сложить все овощи в маринад. Сначала морковь кипятить 20 минут, потом все остальные овощи – 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Баклажаны кружочками в растительном масле

5 кг баклажанов, 200 г репчатого лука, 400 г моркови, по 200 г корня петрушки и сельдерея, 750 г растительного масла.
Баклажаны опустить на 5 минут в кипящую воду, дать ей стечь и нарезать кружочками в 2 см толщиной. Обжарить в растительном масле 10 минут. Дать стечь маслу, добавить черный молотый перец, перемешать. Морковь, лук и коренья измельчить и слегка припустить на растительном масле. Баклажаны разложить в банки емкостью 0,5 л, добавляя остальные овощи, и залить маслом, на котором все жарилось. Стерилизовать 8 минут и закатать.

Икра заморская

3.5 кг баклажанов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 2 кг болгарского перца, 3,5 кг помидоров, 300 г чеснока, соль по вкусу (3-4 ст.л.), растительное масло для обжаривания.
Баклажаны порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук мелко порубить, болгарский перец нарезать небольшими полосками или кубиками. Все овощи отдельно пережарить на растительном масле, затем сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку. Залить прокрученными помидорами овощную смесь, посолить и поставить на огонь. Тушить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок и 1 ст.л. уксусной эсенции. Готовую икру в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.

«Грибы» из баклажанов

По вкусу не отличить от соленых хрустящих грибков. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на 1 час в холодную воду, чтобы избавиться от горечи. Затем каждый кружок обжарить в растительном масле. Сварить рассол: на 1 л воды по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. 9% уксуса. В кастрюлю уложить слоями обжаренные баклажаны, чеснок, укроп. Залить рассолом, сверху уложить тарелку и груз, 2-3 часа подержать в комнате; затем поставит в холод на сутки. Осторожно переложить в стерильные банки с рассолом и закатать.

Баклажаны огонек

6 кг баклажан,200 г чеснока,250 г уксуса, 3-4 горьких перца, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2 ст. растительного масла, 2,5 ст.л. соли.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, отварить в кипятке примерно 5 минут. Остудить. В это время укроп, петрушку, горький перец, чеснок перемолоть на мясорубке, добавить соль, уксус, растительное масло. Полученную смесь добавить в баклажаны, все хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Икра из баклажанов по-запорожски

5 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 300 г томат пасты, 150 г корня петрушки, 300 г репчатого лука, 100 г корня сельдерея, 25 г зелени сельдерея, 40 г сахара, 0,5 л растительного масла, 75 г соли, 1 ст.л. 9% уксуса.
Вымытые баклажаны, нарезать кружочками толщиной 2 см и жарить в растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, порезать кольцами и жарить до прозрачности. Морковь и петрушку почистить, порезать соломкой и тушить в растительном масле до полутвердого состояния. Поджаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Массу нагреть до 70*С, уложить в банки. Банки стерилизовать в кипящей воде 15 минут, добавить уксус по 0,25 ч. л. на 700 г банку и закатать.

Баклажанная слоенка

По 5 шт. помидоров, сладких перцев, луковиц и зубчиков чеснока, 1,5 ст. растительного масла (из них 0,5 ст. на обжаривание баклажанов), соль.
Баклажаны и помидоры нарезать кружками. Лук – полукольцами. Яблоки и сладкий перец нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить. Баклажаны обжарить на растительном масле. В кастрюлю уложить слоями: 1-й слой – баклажаны, 2-й – чеснок, 3-й – помидоры, 4-й — перец, 5-й – яблоки, 6-й – лук. Слои повторить. Залить 1 ст. растительного масла, посолить по вкусу. Тушить на слабом огне 50 минут. Горячую слоенку разложить в стерилизованные банки, закатать и охладить.

Лечо из баклажанов

4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 2 ст. растительного масла, 1 ст. (3-6% — по вкусу) столового уксуса, 4 ст.л. соли, 1 ст. сахара.
Баклажаны не очищая и не замачивая нарезать кубиками, помидоры пропустить через мясорубку, болгарский перец и луке нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать. Все смешать и сложить в просторную кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.

Баклажаны в кисло-сладком маринаде

На 1-литровую банку: 6-8 шт. баклажанов, 1,5 ст. воды, 2 ветки укропа, 1 ст.л. сахара, 6 горошин перца, 0,5 ст.л. 6% уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л соли, 1 лист хрена, 1 лист сельдерея.
Баклажаны перебрать, чтобы не было следов загнивания, хорошо промыть в воде, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынуть из воды и дать стечь воде. В промытые и прокипяченные банки уложить лист сельдерея и петрушки, зубец чеснока, один стручок красного перца. На специи уложить баклажаны, сверху специи, залить маринадом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и прокипятить 15 минут. Затем вынуть из воды, закатать, проверить герметичность и охладить.

Соте из баклажанов

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г репчатого лука, 4-6 шт. моркови, 4-6 болгарских перцев, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 3-4 дольки чеснока, пучок петрушки, 1-2 лавровых листа, черный перец горошком.
Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко, помидоры дольками, морковку соломкой, перец – кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и болгарский перец засыпать солью и сахаром и подождать, когда они дадут сок. В кастрюлю налить растительное масло и уложить (вместе с соком) слоями помидоры, лук, баклажаны, морковку, болгарский перец, петрушку, добавить перец горошком, лавровый лист. Тушить 40 минут, изредка помешивая, натертый чеснок добавляется за 2-3 минуты до готовности. Закатать в банки.

Баклажаны по-болгарски

1200 г баклажанов, 400 г помидоров, 300 г репчатого лука, 30 г чеснока, зелень петрушки, 120 г растительного масла, 30 г соли, перец по вкусу.
Баклажаны одинаковой формы помыть, удалить плодоножки, разрезать на кружочки толщиной 15-20 мм. Кружочки поместить не более чем на 5 минут в раствор соли, после чего их вынуть, дать рассолу стечь и обжарить кружочки до равномерной золотисто-желтой окраски в прокаленном растительном масле. После обжаривания баклажаны охладить. Лук порезать на пластинки, обжарить до желто-коричневой окраски в растительном масле. Томаты промыть холодной водой, удалить плодоножки, порезать на дольки или пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть через сито. Протертую массу4 уварить до уменьшения объема на половину. Чеснок замочить на 1,2 – 2 часа в холодной воде, затем очистить дольки от пленки и пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Перемешать все составляющие, поместить фарш в эмалированную кастрюлю и нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие прогретые банки поместить слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередовать слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать. Время стерилизации при 100*С для пол-литровых банок – 50 минут, литровых – 90 минут. После обработки банки сразу закатать.

Баклажаны с помидорами и чесноком

1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 600 г чеснока, 200 мл растительного масла.
Баклажаны очистить и варить 10-15 минут в подсоленной воде (1 ст.л. соли на 1 л воды) до полуготовности, вынуть и остудить. Нарезать кружочками, посыпать перцем и обжарить до готовности. Чеснок растолочь, помидоры нарезать кружочками, положить на кусочек баклажана чеснок и кружок помидоров, сложить утрамбовывая, в литровые банки. Залить банки маслом, оставшимся от жарения. Положить лавровый лист, перец и 0,5 ч.л. уксуса, накрыть крышкой, стерилизовать 25 минут и закатать.

Маринованные помидоры с баклажанами

На 3-литровую банку: 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, небольшой пучок укропа, небольшой пучок мяты, по 10 горошин черного и душистого перца, 1 ст.л. соли; маринад: 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 5-6 кусочков сахара, 3 ст.л. 70% уксусной эссенции.
Баклажаны очистить от кожицы, вырезать середину, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Затем помыть, начинить нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты. В банку положить лавровый лист, чеснок и перец, уложить крепкие помидоры до половины, сверху баклажаны и залить маринадом, Стерилизовать 30-35 минут.

Где не маринад, а баклажаны в виде салата — уксуса сначала добавляйте минимум, пробуйте, добавляйте по своему вкусу. Учитывайте, что при хранении уксус немного уходит и становится менее остренько.

Блюда из баклажанов — рецепты с фото на Повар.ру (1194 рецепта баклажанов) / страница 5

Салат «Неаполь» с баклажанами 4.2

Каждый раз хочется усовершенствовать праздничный стол новыми блюдами, поэтому советую посмотреть, как приготовить салат «Неаполь» с баклажанами — простой, но эффектный и вкусный слоеный овощной салат. …далее

Добавил: Антонина Панина 09.10.2017

Запеканка с грибами и баклажанами 5.0

Если вы любитель баклажанов, то этот рецепт именно для вас! Запеканка всегда получается аппетитной, красивой, очень ароматной и вкусной. Готовится блюдо просто и быстро. …далее

Добавил: Маришка Т. 05.05.2019

Гуляш из баклажанов 4.1

Это блюдо не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.08.2015

Рататуй классический в духовке 3.7

Я хочу показать как приготовить рататуй классический в духовке — красивое и сытное овощное блюдо. Это вегетарианское горячее блюдо французской кухни для обычного ужина или праздничного стола. …далее

Добавил: Ju Lia 07.07.2016

Тыква, запечённая с овощами 4.9

Осенне-зимний период — время картофеля и тыквы. Именно эти овощи можно купить везде, да ещё и за небольшую цену. У меня на кухне они появляются часто, поэтому блюд я знаю много. И вот одно из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.12.2017

Мусака 3.9

Одно из самых знаменитых блюд греческой кухни предлагаю вам попробовать уже сегодня. Аппетитный мясной соус, картофель, баклажаны и нежная заливка — это просто потрясающе сытно и вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.02.2017

Салат «Десятка» 3.0

Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее

Добавил: Антон Сорока 10. 03.2017

Баклажаны на сковороде 4.5

Баклажаны на сковороде — очень вкусная закуска на скорую руку. Здорово подать ее на пикнике свежеприготовленной, но еще вкуснее она наутро. Освойте простой рецепт баклажан на сковороде — понравится! …далее

Добавил: Galate 07.06.2013

Баклажановый салат на зиму 4.0

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Рагу из баклажанов и помидоров 3.8

Овощное рагу всегда пользуется популярностью. Полезное блюда для всей семьи! Предлагаю рецепт с баклажанами и помидорами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.08.2015

Закуска из баклажана с овощами 3.8

Хочу поделится одним из моих любимых рецептов закусок из баклажана с овощами. Для блюда я отбираю только молоденькие и свежие овощи, набор специй и рафинированное масло для жарки и маринования. …далее

Добавил: Chepel 04.03.2012

Мусака овощная запеченная 5.0

Мусака овощная запеченная мое любимое блюдо. Особенно летом хочется есть больше овощей, еда должна быть легкой и приятной. Есть много рецептов мусаки, мой очень интересный, я взяла его в Греции! …далее

Добавил: Galate 10.08.2014

Тушеные баклажаны с фаршем 4.

8

Баклажан — замечательный овощ, полезный и вкусный. В умелых руках повара он превращается в шедевр кулинарии. Этот рецепт выигрышный во всех отношениях. Смотрим! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.07.2015

Мясо под овощами в духовке 4.7

Мясо и овощи — самое правильное и самое вкусное сочетание. Прекрасный вариант для ужина, готовится просто и гарнир вам вряд ли понадобится. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.03.2015

Запеченные баклажаны в духовке 3.7

Идеально пропеченные, с минимальным количеством растительного масла и максимально полезные баклажаны. Хотите и вы сделать такие? Записывайте рецепт, как приготовить запеченные баклажаны в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.06.2018

Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками 3.3

Когда не знаешь что готовить, сделай рагу! Я всегда придерживаюсь этого правила. Ведь его возможно создать из любых овощей с добавлением разного мяса и приправ. В этот раз получился данный вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.06.2018

Баклажаны с орехами и сыром 4.6

Перед вами очень популярная закуска из баклажанов, которая никогда не задерживается на столе. Почему-то их всегда мало, сколько бы вы их не приготовили. Отличное блюдо для праздничного стола! …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.11.2015

Пюре из баклажанов 3.

9

Этот простейший рецепт — основа для ваших дальнейших кулинарных экспериментов. При подаче пюре можно приправить даже бальзамическим кремом, украсить зернами граната или кориандром — на ваш вкус. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.12.2014

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.9

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017

Киш из слоеного теста 4.8

Очень люблю баловать свою семью вкусной выпечкой. Сегодня хочу порадовать вас пирогом с овощами. Киш Лорен – это открытая выпечка в основном с несладкой начинкой. К нему подходят соусы на молоке. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.03.2017

Баклажаны с фаршем 4.6

Очень люблю готовить из баклажанов. Вот самое быстрое блюдо из них, которое нашла в своей кулинарной книжке — баклажаны с фаршем. Минимум хлопот и стараний, но результат — поразительно вкусный! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.07.2013

Баклажаны, фаршированные грибами 3.6

Сегодня у меня простой рецепт, но очень вкусный! Баклажаны фаршированные грибами (шампиньонами), болгарским перцем, под сырной корочкой. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05. 07.2018

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.8

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Икра из баклажанов в мультиварке 4.2

Мультиварка – волшебная помощница на кухне любой хозяйки. С её помощью можно приготовить массу рецептов легко и быстро. Единственное, что нужно, так это подготовить и выложить все ингредиенты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.01.2016

Подлива из баклажан 4.8

Сегодня мы приготовим подливу из баклажан к пасте, поскольку паста — это всего-лишь тесто и именно соус придает ей вкус и аромат. …далее

Добавил: Nufica 03.02.2015

Шурпа с баклажанами 3.9

Шурпа с баклажанами — совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Горячие бутерброды с баклажанами 5.0

Вкусные, ароматные и сочные горячие бутерброды с баклажанами можно приготовить в качестве перекуса для всей семьи. Овощи отлично сочетаются между собой, добавьте еще сыр для аромата. …далее

Добавил: Isaenko777 25.02.2021

Баклажаны по-гречески на зиму 3.8

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Рагу из баклажан с мясом 4.3

Для приготовления этого блюда можно взять мясо курицы, индейки или свинины. Любое мясо, указанное в списке, по указанной рецептуре успеет приготовиться. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.02.2015

Баклажаны с чесноком и помидорами 4.5

Баклажаны с чесноком и помидорами — красивая летняя закуска. И сытная! Вполне может конкурировать с мясными закусками. И, хотя готовится она не так быстро, как хотелось бы, получается очень вкусно! …далее

Добавил: Julechka 22.07.2013

Рагу из баклажанов вкусное 3.

8

Приготовьте к семейному обеду или ужину рагу из баклажанов. Вкусно, полезно и просто! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.07.2015

Баклажаны с сыром и чесноком в духовке 3.7

Не знаете какую закуску приготовить на праздничный стол или для перекуса? Самый отличный и доступный вариант — баклажаны с сыром и чесноком в духовке. Это отличное блюдо и главное — простое. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.01.2019

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны с грибами на зиму 3.5

Самая вкусная, аппетитная и очень удачная заготовка — баклажаны с грибами на зиму, подходит к любой каше, блюдам из мяса, птицы, рыбы. Можно подавать как холодную закуску или салат. …далее

Добавил: Kamenevaa 19.07.2020

Салат из кабачков и баклажанов на зиму 3.7

Предлагаю приготовить на зиму еще один салат: салат из жареных кабачков и баклажанов. Простое приготовление и минимум уксуса делают этот салат особенно востребованным! Советую приготовить. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018

Баклажаны, запеченные с сыром 4.3

Подбирая блюда к праздничному столу, наткнулся на данный рецепт. Ароматные и сытные баклажаны, запеченные с сыром — это невероятно вкусно. Блюдо подается к столу, как в холодном, так и в горячем виде. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.03.2015

Овощное рагу на сковороде 5.0

Всем понравится овощное рагу на сковороде, которое готовится без проблем, быстро и просто. Выбирайте овощи на свое усмотрение и смотрите, как приготовить такое простое и полезное блюдо. …далее

Добавил: Алла 06.03.2018

Баклажанная икра как магазинная 4.0

Баклажанная икра получается очень вкусная. Готовить ее довольно быстро и просто. Сочетается готовая икра с любыми гарнирами и даже мясными блюдами. Обязательно ее приготовьте! …далее

Добавил: Юлия М. 22.09.2020

Баклажаны под шубой 5.0

Баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусные. Готовить их быстро и довольно просто. Выходят они довольно низкокалорийными, поэтому рецепт стоит взять на заметку тем, кто соблюдает диету. …далее

Добавил: Юлия М. 11.10.2020

Выращивание баклажан в теплице из поликарбоната

Одна из популярных среди миллионов людей культур — баклажан, который также известен под названием «синенький» в южных регионах России. Этот овощ ещё более полутора тысяч лет назад культивировался в странах Среднего Востока, в Индии и Южной Азии. Его высоко ценили за превосходный вкус и массу пользы для организма.

Эта культура содержит пектин, клетчатку, белок. Представленные овощи — настоящий кладезь витаминов С, В1, В2, В5, РР. Также в баклажанах содержатся такие микроэлементы, как фосфор, кальций, магний, натрий, железо. Выращивание баклажан в теплице из поликарбоната позволяет получить вкусные плоды с сохранением полезных веществ.

Эти культуры принадлежат к диетическим продуктам. Они показывают прекрасные результаты при употреблении с целью снижения веса, при лечении ожирения. Продукты широко используются и для борьбы с никотиновой зависимостью.

Растения могут культивироваться как на открытом грунте, так и на тепличных и парниковых условиях. Во всех случаях можно добиться отличных результатов.

Особенности выращивания на открытом грунте

Чаще всего любители выращивают эту культуру как однолетнее растение под открытым небом. Однако эти овощи довольно «капризные», и можно столкнуться с проблемами из-за неподходящих условий окружающей среды. Существуют определённые тонкости, как вырастить баклажаны в теплице и за её пределами. Если вы намерены получить крупные и сочные плоды в условиях открытого грунта, стоит помнить о перепадах температур. Баклажаны очень плохо их переносят, наилучшие условия для них — 25-28 градусов при влажности почвы примерно 80%. В иных случаях растения начинают болеть либо вырастают маленькими и невкусными.

Тонкости выращивания культур в теплицах из поликарбоната

Обеспечить растениям полноценные условия для нормального роста на открытом грунте очень сложно. Если вы желаете быстро и легко получить хорошие плоды, лучше организовать выращивание баклажанов в теплице.

Перед тем как посадить культуры, потребуется основательная подготовка почвы. Необходимо убрать из неё все органические остатки, а также провести дезинфекцию и перекопку. На следующем этапе потребуется внести удобрение в грунт. Отличным вариантом будет смешать для этой цели доломитовую муку с торфом.

При выращивании баклажанов в теплице их высадка проводится на глубину 20 см только после прогревания почвы до 15 градусов. Рассаду нужно высадить в несколько рядов с минимальным расстоянием между лунками в 45 см. Между рядами нужно оставить около 60 см. Когда рассада будет высажена, необходимо провести полив, взрыхление и мульчирование почвы.

Особенности ухода за баклажанами:

1. Регулярный полив. Оптимальным решением будет создание капельной системы полива. Если организовать её невозможно или проблематично, поливайте растения тёплой водой (около 23 градусов) из лейки под корень. При этом следите, чтобы вода не замачивала листья. По прошествии 12 часов взрыхлите землю.
2. Сухой воздух. Регулярно проветривайте теплицу, иначе возможны заболевания культур.
3. Удобрение. Подкармливайте рассаду азотсодержащими и комплексными смесями. Желательно не злоупотреблять органическими удобрениями, поскольку баклажаны могут вырасти слишком высокими, но иметь маленькие плоды в небольшом количестве.
4. Подвязка. Чтобы поддерживать растущие кусты в прямом положении, необходимо привязать их к шпалерам.

Среднеспелые сорта

Существует огромное количество разновидностей баклажанов, но наиболее востребованными и простыми в выращивании являются:

1. «Альбатрос». Вырастает в небольшой куст высотой до 60 см с короткими плодами, имеющими грушевидную форму. Их цвет — синевато-фиолетовый, вес — 300-350 г. Мякоть довольно плотная, имеет беловатый оттенок, вкус приятный, не горчит.
2. «Лебединый». Имеет высоту до 70 см. Плоды напоминают цилиндр и весят 200-250 г, имеют белый либо желтоватый оттенок. Мякоть обладает приятным, без горечи вкусом.
3. «Чёрный красавец». Это небольшое быстрорастущее растение, достигающее 75 см в высоту. Плоды имеют тёмный чёрно-фиолетовый цвет и по форме похожи на грушу, их вес — 200-300 г. Мякоть отличается зеленоватым оттенком, плотностью, отсутствием горечи.
4. «Ротонда Бьянка». Это достаточно мощный куст, имеющий аккуратные белые плоды округло-овальной формы. В их мякоти нет горького вкуса. Сорт даёт массу сочных крупных плодов.

Зная основные секреты выращивания баклажанов в теплице, можно добиться высокого уровня урожайности и отсутствия сложностей в этом процессе.

Появление белой гнили на культурах

Даже правильная технология выращивания баклажанов в теплице и соблюдение необходимых правил не исключает появления различных болезней культур. Белая гниль (склеротиниоз) вызывается грибками. Когда заболевание начинает развиваться, поражается корневая система, на внешней части стебля появляется белый налёт, а на внутренней — склероции (твёрдые включения). С течением времени они становятся мягкими, происходит нарушение процесса движения питательных веществ от корней к различным частям куста. Вскоре он увядает и гибнет.

Наиболее часто эта болезнь появляется в процессе высаживания рассады в открытую почву или теплицу, особенно при низких температурах. Плоды приобретают излишнюю мягкость и водянистость, а грибки сохраняются в земле.

Способы борьбы с белой гнилью:

• предотвращение избыточного полива грунта во время высадки растений;
• регулярный осмотр и очищение культур от поражённых листьев и плодов;
• полив тёплой водой;
• посыпание больных участков измельчённым мелом либо древесной золой.

Своевременное отслеживание состояния рассады поможет предотвратить появление болезни либо быстро её обнаружить. Вовремя принятые меры способны полностью избавить культуры от грибкового поражения.

Знание основных правил ухода за баклажанами позволяет выращивать вкусные и здоровые плоды в большом количестве. Справиться с этой задачей сможет даже человек, который ранее не имел опыта выращивания баклажанов в теплице и желает получить свой первый урожай.

Рецепт острой закуски из баклажанов

Пикантное блюдо в стиле «как грибы» куда вкуснее, дешевле и безопаснее покупных грибов.

Рецепт баклажанов «как грибы» приглянулся многим, но не у всех есть время и возможность долго готовить их по всем канонам. Спасти положение поможет «экспресс» метод, благодаря которому уже спустя 5 часов можно насладиться блюдом.

Приготовить острую закуску помогут:

• баклажаны — 1,5 кг;
• вода — 3,5 л;
• чеснок — 1 головка средней величины;
• лавровый лист — 4 шт. ;
• лук репчатый — 2 луковицы среднего размера;
• душистый перец — 7-8 шт.;
• гвоздика — 3 шт.;
• острый перец — по вкусу;
• соль — 2,5 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 5-6 столовых ложек.

Баклажаны промыть, снять шкурку, нарезать кубиками. Вскипятить 2 л воды, закинуть в неё баклажаны, после повторного закипания ждать ещё 4-5 минут. Сваренные кубики положить в дуршлаг, подождать, пока стечёт вода. Баклажаны выложить в тару, после каждого слоя покрывать измельчённым чесноком и маленькими кубиками лука. К последнему слою добавить гвоздику, душистый и острый перец, листики лаврушки.

Параллельно необходимо приготовить маринад: 1 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус. Подождать 2 минуты после повторного закипания, дать маринаду немного остыть (не кипяток, но всё ещё горячий). Залить ёмкость с кусочками баклажанов, чтобы не оставалось открытых мест, дождаться охлаждения и убрать в холодильник на 5 часов.

Кусочки баклажанов при таком приготовлении быстро пропитываются вкусом приправ и становятся практически неотличимыми от обычных маринованных грибочков. И имеет готовое блюдо сразу несколько преимуществ: пикантный вкус, очень простой порядок приготовления, справиться даже зелёный юнец в кулинарном деле, относительная дешевизна, а также полная безопасность, ведь не всегда присутствует уверенность, что покупные грибы действительно съедобные и свежие.

Рецепт тушеных баклажанов (5 ингредиентов!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт тушеных баклажанов превращает классические летние овощи в гарнир быстрого приготовления, который подходит ко многим основным блюдам! Я всегда жарил баклажаны, когда хотел приготовить этот овощ, но недавно экспериментировал с тем, как обжаривать баклажаны. И тебе это понравится! Баклажаны, обжаренные на сковороде, карамелизуются еще сильнее, чем в духовке!

Так же, как и при запекании, для приготовления этих простых обжаренных ломтиков баклажанов требуется несколько обычных кухонных ингредиентов.Главное отличие в том, что жарка на сковороде занимает даже меньше времени — и вам не нужно ждать, пока нагреется духовка!

Можно ли обжарить баклажаны?

Да, баклажаны можно жарить! Это быстро, просто и вкусно.

Почему вам понравится этот рецепт тушеных баклажанов

• Насыщенный, пикантный и сладкий вкус
• Мягкая текстура с карамелизированными краями
• Всего 5 основных ингредиентов
• Готовится всего за 20 минут
20 партий 90 блюд Легко сочетается с

Ингредиенты для соте из баклажанов

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для соте из баклажанов, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены.Размеры см. в карточке рецепта ниже.

• Баклажан – Возьмите твердый, с гладкой, блестящей кожицей и без надрезов. Приготовьте его как можно скорее для самого свежего вкуса.
• Чесночный порошок – Обжаренные баклажаны с чесноком придают этому овощу натуральный вкус. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок, но вы захотите добавить его позже в процессе приготовления, чтобы он не пригорел.
• Морская соль и черный перец
• Оливковое масло – Баклажаны, обжаренные на оливковом масле (особенно первого холодного отжима), имеют очень приятный вкус, но вы также можете использовать любое растительное масло, которое у вас есть.

Как нарезать баклажаны для жарки

Есть несколько способов нарезать баклажаны для обжаривания:

• Ломтики. Нарежьте баклажаны поперек кружками диаметром 1/4 дюйма. Начните с конца, на котором у , а не , есть стебель, чтобы у вас был лиственный конец, за который можно было ухватиться при нарезке.
• Полоски. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/2 дюйма, затем сложите ломтики стопкой и нарежьте их длинными полосками.
• Кубики. Разрежьте так же, как полоски, но затем разрежьте все полоски в противоположном направлении, чтобы получились кубики.

Последние два метода хорошо подходят для соусов или в качестве компонента других рецептов.

Для жареных баклажанов я предпочитаю ломтиков по нескольким причинам:

• Это самый быстрый метод.
• Вы получаете карамелизированных краев на каждом ломтике.
• Получить красивое подрумянивание проще, потому что можно обжарить, не двигаясь, и один раз перевернуть.
• Идеальная толщина 1/4 дюйма , что позволяет баклажанам быстро приготовиться и хорошо карамелизоваться

Как обжаривать баклажаны

В этом разделе показан лучший способ обжаривания баклажанов с пошаговыми фотографиями и подробности о технике. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

• Сезон. Посыпьте баклажаны солью, перцем и чесночным порошком. Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить немного итальянской приправы.

СОВЕТ: предварительно солить не нужно! Это обычная практика с баклажанами для удаления горечи, но большинство современных баклажанов разводят, чтобы избежать этой проблемы. Так баклажаны готовятся гораздо быстрее.

• Соте. Разогрейте масло в большой сковороде и выложите ломтики баклажанов в один слой.Работая партиями, обжарьте баклажаны с обеих сторон до полной мягкости и карамелизации. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, добавляя масло между партиями, до готовности.

СОВЕТ: Не двигайте баклажаны! В отличие от некоторых методов обжаривания, в данном случае мы хотим оставить баклажаны нетронутыми, за исключением случаев, когда их нужно перевернуть. Это даст нам красивую, вкусную корочку.

Как долго жарить баклажаны?

Ломтики баклажанов нужно готовить в течение 3-6 минут с каждой стороны , при условии, что вы нарезаете их толщиной 1/4 дюйма.Они готовы, когда становятся мягкими, подрумяненными и карамелизованными снаружи.

Варианты жареных баклажанов

• Обжаренные баклажаны и цуккини – Обжарить смесь ломтиков баклажанов и цуккини. Оба прекрасно работают, используя этот метод, просто убедитесь, что они нарезаны одинаковой толщины.
• Жареные баклажаны с чесноком – Если вы предпочитаете свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка, используемого в этом рецепте, добавьте чеснок в конце приготовления, чтобы он не подгорел.
• Жареный баклажан по-средиземноморски – Обжарьте баклажаны, следуя приведенным ниже инструкциям, затем добавьте начинку из этого средиземноморского рецепта курицы.
• Жареные кубики баклажанов – Как я объяснял выше, я предпочитаю обжаривать ломтики баклажанов, но если вы предпочитаете, вы можете вместо этого обжарить кубики. Не забывайте время от времени переворачивать их, чтобы они подрумянились со всех сторон.
• Баклажаны с фетой – Когда баклажаны будут почти готовы, положите на каждый баклажан кубик сыра фета, накройте крышкой и дайте ему размякнуть.

Инструкции по хранению

Хранить баклажаны в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

Можно ли замораживать вареные баклажаны?

Да! Заморозьте приготовленные ломтики баклажанов между слоями пергамента в безопасном для морозильной камеры пакете или контейнере. В морозилке он может храниться до года. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике перед повторным разогревом.

Инструкции по разогреву:

Разогрейте баклажаны в духовке до 350 градусов по Фаренгейту, пока они полностью не прогреются. Тушеные баклажаны вкусны и в холодном виде!

Что подавать с тушеными баклажанами

Рецепты тушеных баклажанов хорошо сочетаются с блюдами итальянской, греческой и ближневосточной кухни. Вкусно сочетается с разнообразным мясом и сытными блюдами из макарон:

Еще больше полезных рецептов из баклажанов

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Рецепт жареных баклажанов

Как только вы научитесь жарить баклажаны, вы будете сочетать их со всем! Этот рецепт тушеных баклажанов идеально карамелизируется и готовится всего за 20 минут.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Видео рецепт

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

1. Нарежьте баклажаны поперек, чтобы получились кружочки толщиной около 1/4 дюйма (6 мм).Отрежьте лиственный конец только после того, как вы закончите нарезку, чтобы у вас было больше, за что можно было захватиться, когда будете нарезать. Если ломтики влажные, промокните их насухо.

2. Посыпать ломтики баклажанов с обеих сторон чесночным порошком, морской солью и черным перцем.

3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или среднем огне. Работая партиями, добавьте ломтики баклажанов в один слой. Обжаривайте баклажаны по 3-6 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими, не подрумянятся и не карамелизуются с обеих сторон.Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, добавляя примерно 1-2 столовые ложки масла на порцию.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт чтобы перейти к видео этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.

Это самый простой способ научиться готовить тушеные баклажаны!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

калорий 150

FAL 13.7000

FAT 13.7G

Протеин 1,2 г

Тотальные углеводы 7,0005

Чистые углеводы 7,1 г

NET CARBS 3,6 г

волокна 3,5 г

Сахар 4,1 г

Факты питания. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

12 простых рецептов баклажанов — Любовь и лимоны

Даже скептики баклажанов оценят эти 12 вкусных рецептов баклажанов! Тако, паста, салаты и многое другое — каждый найдет что-то для себя.

Из всех овощных рецептов, которые я публикую, рецепты из баклажанов вызывают наибольшие разногласия. Вначале это меня удивило, потому что блюда из баклажанов всегда были одними из моих любимых блюд.В детстве я никогда не хотел переставать играть во время обеда, кроме тех случаев, когда моя мама готовила пармезан из баклажанов. И когда я начал изучать вегетарианскую кухню самостоятельно, баклажаны на гриле были одним из первых блюд, которые я освоил.

Но если я чему и научился, когда писал «Любовь и лимоны», так это тому, что не все любят баклажаны. Я слышал, что его называют губчатым, горьким и пресным, и на это я говорю: «Действительно!» Если он не подготовлен должным образом, это может быть все это. Но когда все сделано правильно, получается вкусно.Кроме того, его характер полностью меняется в зависимости от того, как вы его готовите. Он может быть мясистым и дымным после гриля, насыщенным и шелковистым после приготовления в духовке или хрустящим снаружи и нежным внутри после нескольких минут на плите. Конечно, вам это не нравится по-своему, но если бы вы приготовили по-другому, вам бы понравилось!

Короче говоря, я надеюсь, что все вы, скептики баклажанов, дадите этому противоречивому овощу еще один шанс. Чтобы вы начали, я делюсь 12 простыми рецептами баклажанов ниже.Они включают в себя яркую летнюю пасту, свежие рецепты приготовления на гриле, уютные запеканки и все, что между ними. Отбросьте осторожность и получайте удовольствие, изучая эти вкусные рецепты из баклажанов! Держу пари, ты найдешь того, кого полюбишь.

Рецепты баклажанов на гриле

Из всего многообразия рецептов баклажанов рецепты баклажанов на гриле всегда будут моими любимыми. Мне нравится, как снаружи баклажаны красиво обугливаются, а внутри становятся шелковистыми.

Баклажаны на гриле
Когда я впервые научилась готовить овощи, баклажаны на гриле были одним из моих любимых блюд.Нетрудно понять почему: это очень просто и очень вкусно! Наслаждайтесь им как самостоятельным гарниром или выведите его на новый уровень, положив сверху салат из свежего кускуса.

Тартины из рататуя на гриле
Когда слишком жарко, чтобы стоять над кастрюлей с рататуем на плите, я готовлю эти тартины из рататуя на гриле! Соедините их с вашим любимым розовым, и ваши гости (и вы) не смогут насытиться.

Zucchini Lemon Orzo
В конце лета я мог есть эту яркую пасту орзо каждый вечер! Он получает свой смелый, свежий вкус из простых ингредиентов, таких как лимон, сыр фета, кедровые орехи, баклажаны и цуккини на гриле.

Средиземноморские фаршированные баклажаны , стр. 179 Love & Lemons Every Day
Нет гриля? Не беспокойся! Готовить по этому рецепту можно двумя способами: на плите и в духовке. В приготовленном на гриле варианте я добавляю в начинку из булгура свежий базилик и рукколу, а в запеченном варианте я приправляю фаршированные баклажаны хрустящими панко и сыром пекорино. Оба варианта вкусны!

Паста с баклажанами на гриле , стр. 139 Поваренной книги «Любовь и лимоны»
Эта вегетарианская паста на гриле — идеальное блюдо для медленного летнего вечера. Он обладает огромным вкусом, но готовится за считанные минуты. Обжаривайте овощи, пока готовите макароны. Затем смешайте их со свежим базиликом, хересным уксусом и маринованным луком для вкуса! Ужин = решено.

Рецепты запеченных баклажанов

Приготовление баклажанов в духовке демонстрирует их универсальность. Нарежьте его и поджарьте на короткое время, пока он не станет золотисто-коричневым и нежным, или запеките его целиком, пока он не рухнет на ощупь. Вы найдете оба этих подхода в рецептах запеченных баклажанов ниже.

Баклажаны с пармезаном
Моя легкая вариация на тему классического маминого рецепта! Вместо того, чтобы жарить ломтики баклажанов, я запекаю их с панировочными сухарями и пармезаном. Когда они становятся золотисто-коричневыми и хрустящими, я кладу на них домашний соус маринара, свежую моцареллу и базилик, чтобы создать приятное и аппетитное блюдо.

Баба Гануш
Нет, это не хумус! Это баба гануш — дымный, шелковистый соус из баклажанов. Лучше всего есть его со свежим лавашом и хрустящими овощами, но если вы чем-то похожи на меня, вы обнаружите, что стоите у прилавка и едите его из кухонного комбайна ложкой.

Вегетарианские тако с соусом из авокадо
Эти пикантные тако можно приготовить практически с любыми жареными овощами, но если сезон баклажанов, я всегда добавляю их. Мне нравится, как землистый жареный баклажан контрастирует с ярким острым соусом из помидоров сверху.

Фрикадельки с баклажанами и грибами, стр. 141 Поваренной книги «Любовь и лимоны»
Всем скептикам баклажанов! Вы не можете обнаружить баклажан в этих вегетарианских шариках, но он все же способствует их сытной текстуре и богатому вкусу.Приготовьте их к еде, наполнив веганскими фрикадельками, или подавайте их с макаронами, лапшой из цукини или тыквенными спагетти с томатным соусом и веганским сыром пармезан.

Рецепты тушеных и жареных баклажанов

В этих простых рецептах я готовлю баклажаны на плите. Таким образом, во время приготовления он впитывает аромат других ингредиентов, таких как оливковое масло, чеснок, уксус и травы.

Рататуй
Ни один список рецептов из баклажанов не будет полным без рататуя, рагу по-провансальски, приготовленного из баклажанов, цуккини, перца и помидоров.В моем рецепте я обжариваю овощи на плите до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем я переношу их в духовку, где они превращаются в богатое и острое тушеное мясо, которое прекрасно сочетается с капелькой оливкового масла и большим количеством хрустящего хлеба.

Салат из баклажанов с жареными помидорами
Этот салат из баклажанов — мой идеальный летний обед. Он легкий и свежий, но все же сытный благодаря ореховому фарро, нуту, жареным баклажанам и жареным помидорам черри. Замените киноа на фарро, чтобы сделать его безглютеновым!

Лапша с цуккини Puttanesca , стр. 177 Love & Lemons Every Day
Обжаренные баклажаны действуют как губка в этом рецепте сочной и соленой пасты. Когда баклажаны готовятся, они впитывают аромат вяленых помидоров, каперсов, оливок и белого вина. Когда вы сядете за стол, он будет насыщенным, острым и нежным — убедитесь, что вы едите его с каждым кусочком!

Другие любимые летние рецепты

Если вам нравятся эти полезные рецепты из баклажанов, ознакомьтесь с этими вкусными летними рецептами далее:

Рецепты из баклажанов: запеченные баклажаны с пармезаном

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время

4 : 1 час

Порции от 6 до 8

Этот запеченный баклажан с пармезаном — один из наших любимых рецептов баклажанов!

• 2 Большой баклажан, нарезать в ¼-дюймовые круглые раунды
• 2 яйца, Beaten
• ¼ чашка миндального молока
• 1½ чашки Panko Shadcrubbs
• 1¼ чашка тертый пармезанский сыр, разделен
• 2 чайные ложки орегано
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки
• 2 свежий тимьян
• ½ ч. нарезанные
• ⅓ стакана листьев свежего базилика

• Разогрейте духовку до 400°F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.

• В неглубокой посуде среднего размера взбейте яйца и миндальное молоко.

• В другой неглубокой тарелке среднего размера смешайте панко, 1 стакан сыра пармезан, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и несколько щепоток перца.

• Обмакнуть ломтики баклажанов в яичную смесь, а затем в смесь для панко. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в течение 18 минут или до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

• В форму для запекания размером 8×12 или 9×13 дюймов выложите ½ стакана маринары, выложите половину баклажана, сверху положите 1 стакан маринара и половину моцареллы.Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, оставшейся маринарой и оставшейся моцареллой. Посыпать оставшейся ¼ чашки сыра пармезан, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать еще несколькими щепотками морской соли. Выпекайте 20 минут или пока сыр хорошо не расплавится. Включите духовку, чтобы жарить и жарить от 2 до 4 или пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.

• Достаньте из духовки и посыпьте свежим базиликом.

Жареные баклажаны с чесноком (蒜香烤茄子)

Очень легкие жареные длинные баклажаны с чесноком.

Для тех, кто придерживается веганской диеты, баклажаны являются идеальной заменой мяса. Хорошо приготовленные баклажаны — мой лучший выбор из любого вида мяса. В летние дни молодые и свежие баклажаны почти везде на рынке. Самый простой способ — приготовить острый салат из баклажанов по-сычуаньски, приготовить легкие тушеные красные китайские баклажаны со свиным фаршем или обжарить с зеленой фасолью или другими овощами.

Независимо от того, как вы планируете готовить свежесобранные баклажаны, большее количество масла может помочь сделать баклажаны более мягкими и вкусными.Я использую большое количество масла в этих жареных баклажанах тоже. Он подходит для веганов, вы можете немного уменьшить количество используемого масла, если вы на диете. Но вы должны использовать не менее 1/4 стакана масла на три баклажана.

Ингредиенты

• 3 длинных фиолетовых баклажана, японские баклажаны
• 3 очищенных чеснока
• 1/2 стакана масла
• 2 ст. светлый соевый соус
• 1 ст. соль
• 1/2 ч. л. Китайский порошок пяти специй
• 2 зеленые луковицы, только зеленая часть, мелко нарезанные
• чесночный соус чили или другой соус (по желанию для острого вкуса)

Шаги

Начисто вытрите баклажаны и разрежьте их вдоль пополам.Кончиком ножа сделайте глубокие надрезы на мякоти в виде ромбовидной поперечной штриховки, сделав несколько длинных надрезов под крутым углом, а затем поверните баклажан, чтобы сделать еще один набор таких же надрезов. Этот шаг помогает баклажанам впитать масло и приправы.

В небольшой миске смешайте масло с солью, светлым соевым соусом и китайским порошком из пяти специй.

Разогрейте духовку до 210°C. Затем смажьте поверхность 1/2 масляной смесью и запекайте в течение 15 минут.Выньте и смажьте оставшейся масляной смесью. Продолжайте жарить еще 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а края слегка загнутыми.

Подготовить чеснок

Раздавите зубчики чеснока, а затем мелко нарежьте. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, 1/4 чайной ложки китайской пяти специй и щепоткой соли.

Достаньте баклажаны и равномерно распределите чеснок по поверхности. У нас есть еще один вариант, вы можете обжарить чеснок на медленном огне до легкого румянца, если вам не нравится вкус свежего чеснока.Снова жарить 10 минут.

Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим. Если вы хотите пикантный вкус, добавьте свежий нарезанный перец или ваш любимый соус чили.

Жареные баклажаны с чесноком (蒜香烤茄子)

Жареные баклажаны со свежим чесноком легко приготовить

Курс: Основное блюдо

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: баклажан, чеснок

Порции: 2

Калорийность: 564 ккал

Автор: Элейн

Ингредиенты

• 3 длинные фиолетовые баклажаны ,японские баклажаны
• 3 целый чеснок , очищенный
• 1/2 чашка масло
• 2 ст. л.легкий соевый соус
• 1 ст.л. соль
• 1/2 чайная ложка Китайский порошок из пяти специй
• 2 зеленый лук ,только зеленая часть, мелко нарезанная
• чесночный соус чили или другой соус , по желанию для пикантного вкуса

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте масло с солью, светлым соевым соусом и китайским порошком из пяти специй.

2. Начисто вытрите баклажаны и разрежьте их вдоль пополам. Кончиком ножа сделайте глубокие надрезы на мякоти в виде ромбовидной поперечной штриховки, сделав несколько длинных надрезов под крутым углом, а затем поверните баклажан, чтобы сделать еще один набор таких же надрезов. Этот шаг помогает баклажанам впитать масло и приправы.

3. Разогрейте духовку до 210°C. Затем смажьте поверхность 1/2 масляной смесью и запекайте в течение 15 минут.Выньте и смажьте оставшейся масляной смесью. Продолжайте жарить еще 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а края слегка загнутыми.

Подготовить чеснок

1. Раздавите зубчики чеснока, а затем мелко нарежьте. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, 1/4 чайной ложки китайской пяти специй и щепоткой соли.

2. Достаньте баклажаны и равномерно распределите чеснок по поверхности.Снова жарить 10 минут.

3. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим. Если вы хотите пикантный вкус, добавьте свежий нарезанный перец или ваш любимый соус чили.

Пищевая ценность

Жареные баклажаны с чесноком (蒜香烤茄子)

Количество на порцию

Калорий 564 Калорийность жира 504

% Дневная стоимость*

FAT 56G 86% 9003 70036 86%

Насыщенные жиры 4G 25%

натрия 3940 мг 171%

Калий 422 мг 12%

углеводов 14 г 5%

Клетчатка 5г 21%

Сахар 6г 7%

Белок 3г 6%

Витамин А 85 МЕ 2%

Витамин С 6. 6 мг 8 %

Кальций 35 мг 4 %

Железо 1,3 мг 7 %

Мясо баклажанов после обжаривания становится очень мягким. Но никогда не пропустите скины, они скрытая звезда.

Удачной готовки, если вы приготовите вкусные блюда по рецепту Элейн. Вы можете пометить #chinasichuanfood и отправить мне фото в Instagram. Я люблю ваши блестящие работы.

Палочки из запеченных баклажанов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Эти запеченные палочки из баклажанов панируют с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запекают или обжаривают на воздухе до золотистого цвета и подают с быстрым соусом маринара.

Палочки из запеченных баклажанов

Этот хрустящий картофель фри из баклажанов — прекрасный способ съесть баклажаны. Они идеально подходят в качестве закуски, закуски или гарнира. Картофель фри из баклажанов получается еще вкуснее с соусом для макания.Я быстро готовлю маринару, но вы также можете использовать баночный соус для окунания. Если вы хотите основное блюдо, попробуйте этот пармезан из баклажанов, еще один фаворит.

Я хорошо помню тот день, когда моя привередливая старшая дочь, учившаяся в то время в средней школе, сказала мне, что любит баклажаны. Баклажан? Действительно? Она ужинала в доме подруги, и на ужин подали баклажаны в панировке. Она любила это. Дети всегда охотнее пробуют новую еду, когда едят со своими друзьями.Я был рад, что ей понравился новый овощ, и какое-то время я готовил для нее баклажаны в панировке не реже одного раза в месяц, только запекал баклажаны, а не жарил их.

Баклажан может быть не для всех, но если вы любите баклажаны или хотите попробовать представить их своей семье, картофель фри из баклажанов — хорошее начало. Хрустящие снаружи и такие нежные внутри, они используют меньше масла, чем жареные версии. Баклажаны богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как витамины С, К и В6, марганец и калий.Это также хороший источник клетчатки и низкое содержание калорий и углеводов.

Есть много сортов баклажанов. Как правило, в супермаркетах можно найти только пару видов баклажанов, но в сезон баклажанов на фермерских рынках может быть большой выбор. Японский баклажан немного слаще и мягче, чем баклажан шаровидный, также известный как американский баклажан. Баклажаны «Глобус» — самый распространенный сорт. Они большие и имеют более мясистую текстуру, что делает их идеальными для этого рецепта запеченных баклажанов.

Как приготовить палочки из баклажанов

Сначала нарежьте баклажаны полосками, а затем приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Затем подготовьте панировочную станцию. Положите яичный белок в миску, панировочные сухари и пармезан в другую.

Теперь пришло время панировать баклажаны. Положите несколько полосок в яичный белок, а затем в панировочные сухари. Как только баклажаны будут покрыты, положите их на противень. Смажьте покрытые полоски оливковым маслом и запекайте в течение десяти минут при температуре 450 градусов.Переверните баклажаны и запекайте еще пять минут до золотистого цвета.

Как приготовить во фритюрнице

Картофель фри из баклажанов также можно приготовить во фритюрнице. Они получились такие хрустящие! Положите палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнять ее. Сбрызгиваем оливковым маслом. Air Fry для 350F в течение 10 минут, переворачивая наполовину.

Больше рецептов баклажанов, которые вам понравятся:

Палочки из запеченных баклажанов

87 кал. 4.5 Белок 12 углеводов 3 Жира

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Эти запеченные палочки из баклажанов панируют с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запекают или обжаривают на воздухе до золотистого цвета и подают с быстрым соусом маринара.

• 10 унций баклажанов, из 1 маленького или 1/2 большого
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. кошерной соли и свежего молотого перца )
• 2 ст. л. сыра пармезан
• 1 большой яичный белок
• спрей для масла
• 1 чашка быстрого соуса маринара для макания, по желанию, дополнительно

Фритюрница Указания:

• Готовьте партиями, кладя палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнять ее.Сбрызгиваем оливковым маслом. Air Fry при 350F в течение 10 минут, переворачивая наполовину.

Порция: 1/4 рецепта, Калории: 87 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 4,5 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 0,5 г, Холестерин: 2 мг, Натрий: 441 мг, Клетчатка: 2,5 г, Сахар: 1 г

Ключевые слова: запеченные баклажаны, запеченные палочки из баклажанов, баклажаны в панировке, закуска из баклажанов, палочки из баклажанов

Баклажан

Баклажаны/Отахуа

 

Наличие

Сорта Purple доступны круглый год, самое большое количество с ноября по июнь. Другие сорта имеют более ограниченный запас.

 

Хранение и обращение

Хранить в холодильнике. Бережно обращайтесь со всеми свежими продуктами и мойте их перед едой.

 

История

Баклажаны, также известные как баклажаны, очень распространены в странах Южной Европы, где они высоко ценятся. Греки кладут баклажаны в традиционный рецепт, который называется мусака, французы — в свой традиционный рецепт — рататуй, а турки — в имам баилди.

 

Факты и разновидности

• На самом деле баклажаны содержат много мелких семян
• Несколько сортов баклажанов доступны в Новой Зеландии
• Цвет кожи варьируется от темно-фиолетового, почти черного, до светло-фиолетового с кремовыми прожилками и до полностью белого. Иногда можно встретить зелено-желтый «банановый» баклажан и маленькие тайские зеленые баклажаны размером не больше шарика
• Формы также разнообразны: от наиболее часто встречающихся грушевидных до длинных и тонких цилиндрических форм
• Наиболее часто встречающийся сорт — темно-фиолетовый баклажан грушевидной формы

 

Факты о выращивании

• Завод с октября по декабрь
• Баклажаны долго растут, их можно собирать через 90-110 дней
• Условия выращивания могут влиять на окраску, например, белый баклажан может быть полностью белым при выращивании в помещении, но иметь фиолетовые полосы при выращивании на открытом воздухе
• Баклажанам требуется полное солнце, регулярный полив и хорошо дренированная почва

Информация о пищевой ценности

1 стакан кубиков = 82 г

	Среднее количество на порцию	% Дневная доза на порцию	Среднее количество на 100 г
Энергия (кДж/Кал)	75/18	1%	92/22
Белок (г)	0. 6	1%	0,8
Жир, всего (г)	0,1	0%	0,1
— насыщенный (г)	0,03	0%	0,03
Доступные углеводы (г)	2,6	1%	3,2
— сахара (г)	2,5	3%	3.1
Пищевые волокна (г)	2,1	7%	2,5
Натрий (мг)	0	0%	0

Процентное суточное потребление основано на средней диете взрослого человека 8700 кДж

Ваша суточная доза может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в энергии.

*Рекомендуемый рацион питания (средний взрослый)

Источник: FOODfiles, 2016 г.

друзей (ТВ) – Эпизод с пятью стейками и баклажаном

Сцена: У Чендлера и Джоуи. Там Росс и Чендлер. Росс смотрит рестлинг.]

РОСС: Чувак, я скучаю по Джули.

ЧЕНДЛЕР: Испанские карлики. Борьба испанских карликов. Джули. Хорошо, да, я вижу, как ты туда попал. (звонит телефон)

РОСС: Ты хоть понимаешь, для чего эта штука?

ЧЕНДЛЕР: Нет, видишь ли, я пробую эту новую штуку с просмотром. Знаешь, я думаю, что если я всегда буду отвечать на звонки, люди подумают, что у меня нет жизни. Боже мой, Родриго никогда не сажают.

(МАШИНА — ГОЛОС ДЖОУИ): Вот сигнал, вы знаете, что делать.

ДЖЕЙД: Здравствуйте, я ищу Боба. Это Джейн. Я не знаю, по этому номеру ли ты еще, но я просто думал о нас и о том, как это было здорово, и, ну, я знаю, что прошло уже три года, но я вроде как надеялся, что мы снова сможем переспать. . У меня едва хватило наглости сделать этот звонок, так что знаете, что я сделал?

ЧЕНДЛЕР: Что?

ДЖЕЙД: Я немного напилась… и обнажилась.

ЧЕНДЛЕР: Боб здесь.

ЧЕНДЛЕР: (по телефону) Чем ты занимался?

ДЖЕЙД: Ну, знаешь, как обычно, уроки аэробики, слишком много вечеринок. О, и если вам интересно, это мои ноги на постере нового Джеймса Бонда.

ЧЕНДЛЕР: Вы можете подождать минутку? У меня другой звонок. (к Россу) Я люблю ее.

РОСС: Я знаю.

ЧЕНДЛЕР: Я вернулся.

ДЖЕЙД: Так мы собираемся вместе или что?

ЧЕНДЛЕР: Мм, абсолютно. Как насчет завтра днем? Вы знаете, э-э, центральную кофейню в деревне, скажем, на пять?

ДЖЕЙД: Отлично, тогда увидимся.

ЧЕНДЛЕР: Хорошо. В порядке. Телефон, наконец, окупился.

РОСС: Даже если ты производишь хорошее впечатление на Боба, я думаю, когда она увидит тебя завтра, она, вероятно, поймет: «Эй, ты не Боб».

ЧЕНДЛЕР: Я надеюсь, что, когда Боб не появится, она будет искать утешения в распростертых объятиях угрюмого незнакомца за соседним столиком.

РОСС: Боже мой. Ты чистое зло.

ЧЕНДЛЕР: Ладно, чистое зло, похотливый и одинокий. Я сделал это.

(у Моники и Рэйчел)

РОСС: (по телефону) Да, да, все здесь.Всем привет, передайте привет Джули из Нью-Мексико.

ВСЕ: Привет, Джули!

РЕЙЧЕЛ: (саркастически) Привет, Джули.

ЧЕНДЛЕР: Хорошо, пока Росс разговаривает по телефону, все должны мне 62 бакса на его день рождения.

ФИБИ: Э-э, есть шанс, что тебя поймают? Вы знаете, как из, как 20?

ЧЕНДЛЕР: Эй, давайте, у нас есть подарок, концерт и торт.

ДЖОУИ: Торт нужен?

ЧЕНДЛЕР: Послушайте, ребята, я знаю, что это немного круто.

РЕЙЧЕЛ: Ага, ух!

ЧЕНДЛЕР: Но это же Росс.

ФИБИ: Это Росс.

ДЖОУИ: Хорошо.

ЧЕНДЛЕР: Увидимся позже, ребята, мне нужно идти… сделать кое-что.

РОСС: Хорошо, дорогая, я позвоню тебе сегодня вечером. Воу, воу, воу, эй, эй, эй, ты действительно не собираешься проходить через это, не так ли?

ЧЕНДЛЕР: Знаешь, я думаю, что мог бы.

РЕЙЧЕЛ: Итак, ребята, что вы делаете сегодня на ужин?

ДЖОУИ: Что ж, думаю, мне нужно начать копить на день рождения Росса, так что я просто останусь дома и буду есть пыльные кролики.

ФИБИ: Представляешь, сколько это будет стоить?

РЕЙЧЕЛ: У вас когда-нибудь возникало ощущение, что Чендлер и те ребята просто не понимают, что мы не зарабатываем столько денег, сколько они?

ДЖОУИ: Да! Да, как будто они всегда говорят: «Пойдем сюда, пойдем туда». Как будто мы можем позволить себе ходить туда и сюда.

ФИБИ: Да, да, и это, и мы всегда должны идти, знаешь, в какое-нибудь приятное место, понимаешь? Боже, и мы не можем ничего об этом сказать, потому что, как и этот день рождения, это для Росса.

ДЖОУИ: Россу.

РЕЙЧЕЛ: Россу, Россу, Россу.

МОНИКА: (входит) Боже мой.

РЕЙЧЕЛ: Привет.

ДЖОУИ: Привет.

РЕЙЧЕЛ: Что?

МОНИКА: Я на работе, обычный день, знаешь, чоп-чоп-чоп, саути, саути, саути. Внезапно Леон, менеджер, зовет меня в свой кабинет. Оказывается, они уволили шеф-повара, и угадайте, кто получил эту работу.

ДЖОУИ: Если это не ты, то это ужасная история.

МОНИКА: К счастью, это я. И они сделали меня начальником отдела закупок, большое спасибо. Так или иначе, я только что столкнулся с Россом и Чендлером внизу, и они думают, что мы должны пойти и отпраздновать. Знаешь, в какое-нибудь приятное место.

ДЖОУИ: Да, в красивом месте. (к Фиби и Рэйчел) Как вы думаете, сколько я могу получить за свою почку? (в Центральной кофейне)

РОСС: Я тебе говорю. Вы не можете этого сделать.

ЧЕНДЛЕР: Да ладно. Я никогда не смогу заполучить такую ​​девушку обычными методами.

РОСС: Это не имеет значения.Она хотела позвонить Бобу. Эй, насколько мы знаем, Боб — это тот, с кем она должна была быть. Вы можете лишить двух людей шанса на счастье.

ЧЕНДЛЕР: Мы не знаем Боба, ясно? Мы знаем меня. Я нравлюсь нам. Пожалуйста, позволь мне быть счастливой.

РОСС: Иди туда и скажи этой женщине правду.

ЧЕНДЛЕР: Хорошо.

РОСС: Иди.

ЧЕНДЛЕР: Привет.

ДЖЕЙД: Привет.

ЧЕНДЛЕР: Слушай, я должен, эм, я должен, я должен кое в чем признаться.

ДЖЕЙД: Да?

ЧЕНДЛЕР: Кто бы тебя ни подставил, он придурок.

ДЖЕЙД: Как ты…?

ЧЕНДЛЕР: Не знаю. У меня просто было это странное чувство. Вы знаете, но это я. Я странный и чувствительный. Ткань?

ДЖЕЙД: Спасибо.

ЧЕНДЛЕР: Нет, ты оставишь себе рюкзак. Я сегодня весь в слезах.

(в Somplace Nice)

РОСС: Ладно, ладно, это моя сестра, недавно назначенная шеф-поваром—

МОНИКА: Которая также отвечает за закупки.

РОСС: Недавно назначенный шеф-повар, который также отвечает за закупки…

МОНИКА: У которой есть свой маленький стол, когда Роланда нет.

РОСС: Э-э, шеф-повар, закупщик, собственный столик, когда Роланда нет. За мою младшую сестру…

МОНИКА: О, подождите, а у меня есть пейджер!

ДЖОУИ: Круто.

ФИБИ: Посмотрим!

РОСС: Ничего, я подожду!

МОНИКА: О, извини.

ДЖОУИ: Извини, извини.

РОСС: Моника!

(звон бокалов)

ОФИЦИАНТ: Мы готовы сделать заказ?

РЕЙЧЕЛ: О, знаешь что, мы еще даже не смотрели.

ОФИЦИАНТ: Хорошо, когда вы это сделаете, просто дайте мне знать. Я буду прямо там, на краю моего места.

ФИБИ: Ого, посмотрите на эти цены.

РЕЙЧЕЛ: Да, это очень мило.

ДЖОУИ: Что это, как знаменитые цыплята?

ЧЕНДЛЕР: Эй, извини, я опоздал. Поздравляю, мон. (к Россу) Я не жалею, что опоздал. Насколько невероятным был мой день с Джейд?

РОСС: Ну, довольно невероятно, судя по сообщению, которое она оставила тебе на моем компьютере.Эй, Чендлер, почему эта женщина оставляет тебе сообщение на моей машине?

ЧЕНДЛЕР: О, видите ли, я должен был сказать ей, что мой номер был вашим номером, потому что я не мог сказать ей, что мой номер был моим номером, потому что она думает, что мой номер — это номер Боба.

РОСС: Эй, скажите еще раз, что мне делать, когда звонит мистер Роупер?

ОФИЦИАНТ: Смею ли я спрашивать?

МОНИКА: Да, я начну с карпаччо, а потом креветки на гриле.

РОСС: Звучит здорово.Мне то же самое.

ОФИЦИАНТ: А для джентльмена?

ДЖОУИ: Да, я хочу тайскую пиццу с курицей. Но, эй, послушай, если я возьму его без орехов, лука-порея и всего остального, он будет дешевле?

ОФИЦИАНТ: Вы бы подумали, не так ли? Мисс?

РЕЙЧЕЛ: Хорошо, я возьму эм, (шепотом) салат.

ОФИЦИАНТ: (шепотом) А что это будет на стороне?

РЕЙЧЕЛ: Не знаю. Почему бы тебе не поставить его прямо здесь, рядом с моей водой?

ОФИЦИАНТ: А для вас?

ФИБИ: Э-э, я выпью чашку огуречного супа, и, э-э, береги себя.

ЧЕНДЛЕР: Я возьму каджунского сома.

ОФИЦИАНТ: Что-нибудь еще?

ЧЕНДЛЕР: Да, как насчет куплета Killing Me Softly. Ты будешь чихать на мою рыбу, не так ли?

РОСС: (используя калькулятор) Плюс чаевые, деленное на шесть. Ладно, все должны по 28 баксов.

РЕЙЧЕЛ: Все?

РОСС: О, ты прав, извини.

ДЖОУИ: Спасибо.

РОСС: Большая ночь Моники, она не должна платить.

МОНИКА: О, спасибо!

РОСС: Итак, нас пятеро, 33 доллара. 50 за штуку.

ФИБИ: Нет, э-э, ни за что, прости, этого не произойдет.

ЧЕНДЛЕР: Вау, вау, воспоминание о выпускном вечере.

ФИБИ: Прости, Моника, я очень рада, что тебя повысили, но холодная огуречная каша за тридцать с чем-то баксов? Нет! Рэйчел только что съела то, это, тот салат, и, и Джоуи со своей крошечной пиццей! Просто…

РОСС: Ладно, Фибс! Как насчет того, чтобы каждый из нас просто заплатил за то, что у нас было. Это ничего важного.

ФИБИ: Не для тебя.

МОНИКА: Ладно, что происходит?

РЕЙЧЕЛ: Ладно, послушайте, ребята, я правда не хочу сейчас об этом.Я думаю, это просто заставит всех чувствовать себя некомфортно.

ФИБИ: Хорошо. Хорошо, хорошо.

ДЖОУИ: Ага.

ЧЕНДЛЕР: Ты можешь рассказать нам.

РОСС: Привет, это мы, хорошо? Все будет хорошо.

ДЖОУИ: Хорошо, э-э, нам троим кажется, что э-э, иногда вы, ребята, не понимаете, э-э, у нас не так много денег, как у вас.

МОНИКА: Хорошо.

РОСС: Слышу.

ЧЕНДЛЕР: Мы можем поговорить об этом.

ФИБИ: Ну, тогда… Давай.

РОСС: Я, я просто никогда не думаю о деньгах как о проблеме.

РЕЙЧЕЛ: Это потому, что он у тебя есть.

РОСС: Это хорошая мысль.

ЧЕНДЛЕР: Так почему вы, ребята, не говорили об этом раньше?

ДЖОУИ: Потому что это всегда что-то вроде новой работы Моники или всей шумихи по случаю дня рождения Росса.

РОСС: Что—? Вау, эй, я не хочу, чтобы мой день рождения был источником какого-либо негатива — будет шумиха?

РЕЙЧЕЛ: По сути, есть штука, а потом еще штука за штукой.

МОНИКА: Если от этого кому-то станет лучше, мы можем просто забыть об этом и просто сделать подарок.

РОСС: G-подарок? Дело не в подарке?

ЧЕНДЛЕР: Нет, дело в том, что мы собирались пойти посмотреть Хути и Иглобрюха.

РОСС: Хути и… о боже. Я, я могу поймать их по радио.

ФИБИ: Нет, теперь мне плохо. Ты хочешь пойти на концерт.

РОСС: Нет, послушай, у меня день рождения, и главное, чтобы мы все были вместе.

МОНИКА: Все мы.

ЧЕНДЛЕР: Вместе.

РОСС: Не на концерте.

РЕЙЧЕЛ: Хорошо.

ДЖОУИ: Ага.

РЕЙЧЕЛ: Спасибо.

ДЖОУИ: Спасибо.

ФИБИ: Ага.

ЧЕНДЛЕР: Итак, вирус Эбола. Это должно быть отстойно, да?

(у Моники и Рэйчел)

ЧЕНДЛЕР: Эй, Моника, что в сумке?

МОНИКА: Не знаю, Чендлер. Давайте взглянем.

ФИБИ: О, это похоже на пародию.

МОНИКА: Обед на шесть. 5 стейков и баклажан для Фиби.

РОСС: Ого!

ФИБИ: Круто.

МОНИКА: Да, мы поменяли поставщиков мяса на работе, и новые ребята дали мне стейки в знак благодарности.

РОСС: Но подождите, это еще не все. Эй, Чендлер, что в конверте?

ЧЕНДЛЕР: Между прочим, в холле это не казалось таким дурацким.

РОСС: Давай.

ЧЕНДЛЕР: Шесть билетов на «Хути и иглобрюха»! Иглобрюх!

МОНИКА: Это на нас, хорошо, так что не волнуйся.Это наше угощение.

ФИБИ: Итак… Спасибо.

РОСС: Не мог бы ты быть менее восторженным?

ДЖОУИ: Послушай, это хороший жест. Но мне кажется…

МОНИКА: Вроде?

ДЖОУИ: Благотворительность.

МОНИКА: Благотворительность?

РОСС: Мы просто пытаемся сделать здесь что-то хорошее.

РЕЙЧЕЛ: Росс, ты должен понять, что твоя милая вещь заставляет нас чувствовать себя такими большими.

ФИБИ: На самом деле, это заставляет нас чувствовать себя такими большими.

РОСС: Я не понимаю.Я имею в виду, вы, как будто мы не можем победить с вами, ребята.

ЧЕНДЛЕР: Если вы чувствуете себя такими большими, возможно, это не наша вина. Может быть, это просто то, что вы чувствуете.

ДЖОУИ: О, теперь ты говоришь нам, что ты чувствуешь.

РЕЙЧЕЛ: Ладно, нам не стоило об этом говорить.

ФИБИ: Я просто пропущу концерт, потому что сейчас я не в очень хорошем месте.

РЕЙЧЕЛ: Я тоже.

ДЖОУИ: Я тоже.

МОНИКА: Ребята, мы купили билеты.

ФИБИ: Ну, тогда у тебя будут дополнительные места для всех твоих тиар и прочего.

ЧЕНДЛЕР: Почему ты посмотрел на меня, когда сказал это?

МОНИКА: Что ж, думаю, теперь мы не можем идти.

РЕЙЧЕЛ: Что? Давай, делай, что хочешь. Всегда ли мы должны делать все вместе?

МОНИКА: Знаешь что? Ты прав.

ФИБИ: Хорошо.

РОСС: Отлично.

ДЖОУИ: Отлично.

ЧЕНДЛЕР: Отлично.

РЕЙЧЕЛ: Хорошо.

МОНИКА: Хорошо. Мы пойдем. Это не в ближайшие шесть часов. Мы пойдем тогда.

РОСС: Чендлер!

ЧЕНДЛЕР: Да?

РОСС: Блин! Вы готовы?

ЧЕНДЛЕР: Ага. Просто позвольте мне взять мою куртку и сказать вам, что у меня был секс сегодня.

РОСС: Ого! У тебя сегодня был секс?

ЧЕНДЛЕР: Вау, звучит еще круче, когда это говорит кто-то другой. Я был великолепен, ясно? Она закусила губу, чтобы не закричать.

РОСС: Ого.

ЧЕНДЛЕР: Теперь я знаю, что это было давно, но я воспринял это как хороший знак.

(звонит телефон)

РОСС: Все еще занимаешься проверкой?

ЧЕНДЛЕР: Сегодня у меня был секс. Мне больше никогда не придется отвечать на этот телефон.

МАШИНА: Вот звуковой сигнал, вы знаете, что делать.

ДЖЕЙД: Привет, Боб, это Джейд. Слушай, я просто хотел сказать тебе, что мне было очень больно, когда ты не появился на днях, и чтобы ты знала, я встретила парня.

ЧЕНДЛЕР: Боб здесь.

ДЖЕЙД: О, привет.

ЧЕНДЛЕР: Так ты кое-кого встретил, да?

ДЖЕЙД: Да, да.На самом деле, я занимался с ним сексом 2 часа назад.

ЧЕНДЛЕР: Ну, как он?

ДЖЕЙД: А.

ЧЕНДЛЕР: А?

ДЖЕЙД: О, Боб, он ничто по сравнению с тобой. Мне пришлось закусить губу, чтобы не выкрикнуть твое имя.

ЧЕНДЛЕР: Ну, мне так хорошо.

ДЖЕЙД: Это было так неловко и неровно.

РОСС: (молча ртом) Ухабистый?

ЧЕНДЛЕР: Ну, может быть, у него был какой-то новый крутой стиль, с которым ты не знаком.И, может быть, вам придется привыкнуть к этому.

ДЖЕЙД: Ну, действительно было не так много времени, чтобы привыкнуть к этому, понимаешь, о чем я?

(на концерте)

МОНИКА: Знаешь что? Я не смогу насладиться этим.

РОСС: Да, я знаю, у меня день рождения. Мы все должны быть здесь.

ЧЕНДЛЕР: Итак, поехали.

РОСС: Ну, может, знаешь, может, нам стоит остаться на одну песню.

ЧЕНДЛЕР: Да, я имею в виду, было бы грубо по отношению к ним, если бы мы ушли сейчас.

МОНИКА: Знаешь, ребята, наверное, отлично проводят время.

(у Моники и Рэйчел)

ДЖОУИ: Давайте, ребята, еще раз.

ФИБИ: Хорошо. Один.

ДЖОУИ: Неееет.

МОНИКА: Это было потрясающе!

РОСС: Отлично, это было превосходно.

ЧЕНДЛЕР: Не могу поверить, что ребята это пропустили.

РОСС: Что, ребята? О, да.

СТИВ: Извините, вы Моника Геллер, не так ли?

МОНИКА: Я тебя знаю?

СТИВ: Раньше ты была моей няней.

МОНИКА: Боже мой, маленький Стиви Фишер? Как поживаешь?

СТИВ: Хорошо, хорошо, теперь я юрист.

МОНИКА: Ты не можешь быть юристом. Тебе восемь.

СТИВ: Слушай, рад тебя видеть. Мне нужно бежать за кулисы.

МОНИКА: Подожди, за кулисами?

СТИВ: О, да, моя фирма представляет группу.

РОСС: Росс.

ЧЕНДЛЕР: Чендлер.

СТИВ: Как дела? Слушайте, ребята, вы хотите познакомиться с группой? Ну давай же. Так ты один из тех, кто дурачился с моим отцом?

(в Центральной кофейне)

РОСС: Привет, ребята.

РЕЙЧЕЛ: С днем ​​рождения.

РОСС: О, спасибо, спасибо. Ну, как прошла твоя ночь прошлой ночью?

РЕЙЧЕЛ: Ну, это был полный отстой. Как было у вас?

МОНИКА: Да, у нас был полный отстой, о, но я столкнулась с маленьким Стиви Фишером. Запомнить его?

РЕЙЧЕЛ: О да. Я нянчилась с ним. Эй, как его отец?

МОНИКА: А, хорошо.

РОСС: А кроме того, весь вечер был в значительной степени провалом.

ЧЕНДЛЕР: Да, мы очень скучали по вам, ребята.

ДЖОУИ: Да, слушай, мы только что сказали, что все это очень глупо.

ФИБИ: Мы просто должны очень, очень, очень, не позволять таким вещам, как деньги, — это засос?

МОНИКА: Нет, я просто упала.

РЕЙЧЕЛ: На чьих-то устах? Где ты взял засос?

МОНИКА: Знаешь, вечеринка или. ..

РЕЙЧЕЛ: Какая вечеринка?

РОСС: Это была не столько вечеринка, сколько… собрание людей с едой, музыкой и группой.

ДЖОУИ: Ты веселился с Хути и иглобрюхом?

ЧЕНДЛЕР: Да, видимо Стиви и группа такие.

РЕЙЧЕЛ: Кто дал тебе этот засос?

МОНИКА: Это работа Иглобрюха.

РЕЙЧЕЛ: О!

ФИБИ: О! Я не могу в это поверить. Я не могу в это поверить. Мы просто сидим дома, пытаемся угадать пальцы Джоуи, а вы, ребята, любите вечеринки и веселье, и вы знаете, все: «Эй, Иглобрюх, пососи мне шею».

РОСС: Слушай, не вини нас. Вы, ребята, могли быть там, знаете ли.

РЕЙЧЕЛ: Что, в рамках вашей программы помощи бедным друзьям?

(пейджер Моники выключается)

МОНИКА: Работа.

ЧЕНДЛЕР: Я не знаю, что сказать. Мне жаль, что мы зарабатываем больше, чем вы. Но мы не будем чувствовать себя виноватыми. Мы очень много работаем для этого.

ДЖОУИ: И мы мало работаем?

МОНИКА: (по телефону) Да, привет, это Моника. Я только что получил страницу.

ЧЕНДЛЕР: Я просто говорю, что иногда нам нравится делать вещи, которые стоят немного дороже.

ДЖОУИ: И тебе кажется, что мы тебя сдерживаем.

ЧЕНДЛЕР: Да.

РЕЙЧЕЛ: О!

ЧЕНДЛЕР: №

МОНИКА: Леон, Леон. Тссс! Ребята. Подожди, я не понимаю. Те стейки были просто подарком от торговца мясом. Это был не ответный удар. Я просто заменю их, и мы можем забыть обо всем этом. Какая корпоративная политика? Нет. Да. Хорошо. Меня только что уволили.

ФИБИ: О.

(Все подходят, чтобы утешить Монику)

ОФИЦИАНТКА: Вот ваш чек. Это будет 4,12 доллара.

ДЖОУИ: Позвольте мне получить это. (Чендлеру) У тебя есть пять баксов?

МАШИНА: Вот звуковой сигнал, вы знаете, что делать.

ДЖЕЙД: Привет, это я. Слушай, Боб. Тут я, наверное, не в теме. Я имею в виду, прошло 3 года, и ты, наверное, сейчас встречаешься с кем-то другим, но если бы мы могли провести одну ночь вместе, просто по старой памяти, одну горячую, парную, дикую ночь…

(Джоуи бросается к телефону и промахивается.)

КОНЕЦ

Пять забавных фактов о баклажанах

Пять забавных фактов о баклажанах

Комментарии к записи Пять забавных фактов о баклажанах

отключены

Сегодня #FunFactFriday, и вот несколько забавных фактов о баклажанах!

1.Баклажан является частью семейства пасленовых, наряду с помидорами и картофелем, и все съедобные представители этого семейства на самом деле являются фруктами.

2. Табак также относится к семейству пасленовых, а баклажан, как и табак, содержит некоторое количество никотина (хотя и в гораздо меньшем количестве). Баклажаны содержат самый высокий уровень никотина среди всех овощей, но вам все равно придется съесть 20-40 фунтов баклажанов, чтобы сравняться с количеством никотина, которое вы получите от одной сигареты.

3. В трех странах, США, Австралии и Канаде, его называют «баклажаном», потому что первые сорта баклажанов в этих странах были меньше по размеру, были белого или желтого цвета и имели форму яйца.

4. Соление и промывание баклажанов — это процесс, используемый для удаления части горечи из баклажанов. Сегодняшние сорта менее горькие, поэтому в этом нет необходимости, но большинство людей все еще практикуют это.

5. 1 чашка нарезанных баклажанов содержит всего 20 калорий и 11% вашей ежедневной потребности в клетчатке! Ешьте!

 

Информация, полученная из следующих источников:

http://www.healthdiaries.com/eatthis/16-facts-about-eggplant-aubergine.html

http://indianapublicmedia.org/eartheats/баклажан-факты/

http://nutritiondata.

No related posts.