что это такое, полезные свойства и применение в кулинарии

Что такое орегано, название которого в переводе с греческого языка означает «горная радость», а по-русски – душица? Эта трава уже давно признана одним из самых полезных продуктов благодаря питательным и лечебным свойствам. Почти все хорошо знакомы со вкусом сушеного орегано, которым посыпают итальянскую пиццу, но свежим его почему-то не часто применяют в повседневной кулинарии. Здесь вы получите полное представление об орегано: что это такое, как выглядит, как применять, куда добавлять и многое другое.

Содержание

• 1 Что такое орегано?
  • 1.1 Как выглядит орегано – фото
  • 1.2 Общее описание
• 2 Как получают приправу орегано
  • 2.1 Как приготовить приправу орегано дома – видео
• 3 Какой запах и вкус у орегано
• 4 Как выбрать и где купить орегано
• 5 Как хранить орегано
• 6 Химический состав
  • 6.1 Пищевая ценность сушеного орегано (Origanum vulgare) на 100 г.
• 7 Физиологическая роль
• 8 Полезные для здоровья свойства орегано
  • 8.1 Масло орегано
  • 8.2 7 полезных свойств орегано
• 9 Противопоказания (вред)  орегано
• 10 Применение орегано в кулинарии
  • 10.1  Куда добавлять приправу орегано
  • 10.2 Рецепт пиццы с орегано – видео
• 11 Чем заменить орегано

Что такое орегано?

Орегано – это трава с небольшими листьями, обладающими характерным сильным ароматном и теплым, слегка горьким вкусом, используется в кулинарии в качестве приправы для многих блюд. Эта популярная пряность обычно используется в итальянских блюдах.

Орегано используют свежим, сушеным или в виде масла. Он универсален и может быть включен в самые разнообразные блюда, особенно на основе томатов, например, пицца и спагетти-болоньез.

Как выглядит орегано – фото

Общее описание

Растение орегано представляет собой небольшой кустарник, растущий до 75 см в высоту с сильно разветвленными стеблями, покрытыми небольшими серовато-зелеными овальными листьями и небольшими белыми или розовыми цветами.

Родина для него – Европа, но сейчас он растет во всем мире.

Ботанически орегано относится к семейству Яснотковые (Lamiaceae), к роду Душица и известен под научным названием как Origanum vulgare.

Часто можно услышать, как орегано называют «душица» – это одно и то же растение.

Другие названия: дикий майоран, материнка, ладанка, мацердушка, блошница, душница, зеновка, кара гыных, звирак, ташава.

Существует много других видов орегано, выращиваемых по всей Европе. Различия в климате и составе почвы влияют в основном на состав эфирных масел.

Как получают приправу орегано

В качестве приправы у орегано используют верхнюю часть стебля с листьями и цветами. Собирают в начале цветения. Сушат на воздухе, в тени, при температуре не выше 35 C, иначе ценные эфирные масла улетучиваются.

Орегановое масло получают путем сушки на воздухе листьев и побегов растения. После высушивания масло экстрагируют и концентрируют с помощью паровой дистилляции

Как приготовить приправу орегано дома – видео

Какой запах и вкус у орегано

Свежий орегано обладает сильным, древесным ароматом. В сушеном виде приобретает еще более концентрированный запах.

Как выбрать и где купить орегано

Свежий, а также сушеный орегано часто продают в отделе с травами и специями больших супермаркетовх. Лучше купить свежую зелень, так как она богаче эфирными маслами, жизненно важными витаминами и антиоксидантами, такими как как бета-каротин, витамин С и фолаты.

Выбирайте листья орегано ярко-зеленого цвета и с твердым стеблем. Они должны быть без плесени, обесцвечивания или пожелтения.

Сушеные листья орегано ищите у проверенных производителей, лучше всего покупать органические специи, поскольку они не обрабатываются пестицидами и не содержат вредных веществ. Гарантировано качественные пряности можно купить в онлайн-магазине IHerb.

Как хранить орегано

Свежие листья орегано храните в холодильнике в бумажном пакете или обернув в слегка влажное бумажное полотенце в течение недели.

Свежий орегано можно заморозить:

1. Вымойте и обсушите орегановые веточки.
2. Поместите в пластиковый пакет, не утрамбовывая, но удалите весь воздух.
3. Заморозьте и держитесь в морозилке там, где он не будет раздавлен. Перед использованием оттаивать не нужно.

Также можно смешать измельченные листья с небольшим количеством воды и заморозить в лотках для льда. После замораживания переложите кубики в полиэтиленовый пакет и плотно закройте.

Используйте замороженный орегано в течение 1 года.

Сушеный орегано храните в течение шести месяцев в плотно закрытом стеклянном контейнере в прохладном, темном и сухом месте. Он не испортится, если срок годности истечет, но его аромат со временем значительно ухудшится.

Химический состав

Орегано содержит впечатляющий список химических соединений, которые обладают полезными свойствами и способствуют укреплению здоровья.

Пищевая ценность сушеного орегано (Origanum vulgare) на 100 г.

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	306 Ккал	15
Углеводы	64,43 г	49
Белки	11 г	19,5
Жиры	10,25 г	34
Пищевое волокно	42,8 г	107
Фолаты	274 мкг	69
Ниацин	6,22 мг	39
Пантотеновая кислота	0,921 мг	17
Пиридоксин	1,210 мг	93
Рибофлавин	0,320 мг	24,5
Тиамин	0,341 мг	28
Витамин A	6903 МЕ	230
Витамин C	50 мг	83
Витамин E	18,86 мг	126
Витамин K	621,7 мкг	518
Натрий	15 мг	1
Калий	1669 мг	35,5
Кальций	1576 мг	158
Медь	0,943 мг	105
Железо	44 мг	550
Магний	270 мг	67,5
Марганец	4,667 мг	203
Цинк	4,43 мг	40
Каротин-ß	4112 мкг	—
Криптоксантин-ß	11 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	862 мкг	—

Физиологическая роль

Листья и стебли орегано оказывают на организм такие действия как:

• антисептическое;
• спазмолитическое;
• желчегонное;
• потогонное;
• отхаркивающее;
• стимулирующее;
• улучшающее пищеварение;
• тонизирующее;
• антибактериальное;
• противогрибковое.

Полезные для здоровья свойства орегано

Орегано (душица) содержит много полезных для здоровья эфирных масел, таких как карвакрол, тимол, лимонен, пинен, осимен и кариофиллин.

Его отвар принимается для лечения простуды, гриппа, при лихорадке, расстройстве желудка и болезненных менструациях.

Было обнаружено, что тимол обладает антибактериальной и противогрибковой активностью.

Трава богата полифенольными флавоноидными антиоксидантами (витамин А, каротины, лютеин, зеаксантин и криптоксантин) и была оценена как один из растительных источников с высокой антиоксидантной активностью. Эти соединения действуют как защита от свободных радикалов, которые способствуют процессу старения и возникновению болезней.

Активные соединения в составе орегано улучшают моторику кишечника и пищеварение, увеличивают секрецию желудочного сока.

Эта пряная трава – прекрасный источник минералов, таких как калий, кальций, марганец, железо и магний. Калий является важным компонентом клеточных и биологических жидкостей, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление, вызванное высоким содержанием натрия. Человеческое тело использует марганец как сопутствующие факторы для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы. Железо помогает предотвратить анемию. Магний и кальций – важные минералы для метаболизма костей.

Орегано – богат антиоксидантным витамином C, который помогает организму человека сопротивляться инфекциям и выводит вредные свободные радикалы.

Масло орегано

Орегановое масло содержит соединения, называемые фенолами, терпенами и терпеноидами, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами и отвечают за его аромат:

• Карвакрол: останавливает рост нескольких различных типов бактерий.
• Тимол: естественный противогрибковый препарат, который также может поддерживать иммунную систему и защищать от токсинов.
• Розмариновая кислота: мощный антиоксидант, который помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Считается, что эти соединения лежат в основе многих лечебных свойств орегано.

Орегановое масло бывает в жидком виде в бутылках или в капсулах. Его можно купить в большинстве магазинов здоровой пищи или в интернет-магазине.

7 полезных свойств орегано

1. Повышает иммунитет. Два из наиболее важных компонентов орегана – это розмариновая кислота и тимол, мощные антиоксидантные соединения, которые борются со свободными радикалами – деструктивными побочными продуктами клеточного метаболизма, вызывающие рак и другие хронические заболевания.
2. Антибактериальная активность. Это связано с наличием тимола и карвакрола. Эти важные органические соединения могут защитить организм от широкого круга бактерий, которые могут влиять на кожу, кишечник и другие части тела. Орегано может увеличить производство белых кровяных телец и ускорить обмен веществ, что приведет к более быстрому восстановлению организма.
3. Улучшает пищеварение. Орегано содержит клетчатку, поэтому, несмотря на небольшие размеры, может оказать серьезное влияние на вашу пищеварительную систему. Пищевое волокно стимулирует перистальтическое движение, которое перемещает пищу и эффективно выводит отходы из организма.
   Кроме того, клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и увеличивает потребление питательных веществ.
4. Улучшает здоровье сердца. В орегано естественная форма омега-3 жирных кислот, которые помогают сбалансировать уровень холестерина и уменьшить воспаление в сердечно-сосудистой системе, тем самым помогая предотвратить атеросклероз, сердечные приступы и инсульты.
5. Выводит токсины. Богатый питательными веществами орегано с высоким содержанием марганца, кальция, железа, витамина К, клетчатки и широкого спектра других органических соединений делает эту пряную траву идеальной для детоксикации организма. Исследования показали, что орегано помогает функционированию печени и ускоряет процесс удаления токсинов.
6. Укрепляет кости. С возрастом кости начинают ослабевать, поэтому важно, чтобы мы получали достаточное количество витаминов и минералов как можно раньше. Кальций, железо и марганец – одни из важнейших веществ для здоровья костей, а в орегано их содержится значительное количество. Это делает его отличным средством для людей, которые хотят защитить себя от остеопороза в будущем.
7. Увеличивает энергию. Благодаря витаминам группы B улучшается метаболизм, а организм омолаживается и насыщается энергией. Железо повышает уровень гемоглобина, помогает переносу кислорода к клеткам и мышцам тела, тем самым увеличивая энергию и силу.

Противопоказания (вред)  орегано

При беременности употребление орегано противопоказано, поскольку повышает тонус матки, что может привести к выкидышу.

Также не рекомендуется употреблять эту пряность в период кормления ребенка грудью.

У людей, страдающих аллергией на мяту, может проявиться индивидуальная непереносимость орегано.

Применение орегано в кулинарии

Употребляется как в свежем, так и в сушеном виде. Орегано – особенно свежий – можно использовать не только в соусе для пиццы и макарон. Красивая зеленая трава добавляет вкусный аромат многим блюдам, включая курицу, морепродукты, мясо и даже бобы.

Добавляйте орегано в умеренном количестве. Интенсивность этой приправы может привести к тому, что она подавит другие вкусы в блюде.

В сушеном виде орегано выдерживает длительную кулинарную обработку, не теряя запаха и вкуса. Прежде чем добавлять его в блюдо, возьмите сухие листья в руки и разотрите их между ладонями, для большей ароматности.

Свежие листья, прежде чем их нарезать и добавить в блюдо, нужно будет отделить от стеблей. Оставьте веточки целыми, если вы планируете использовать их в качестве части букета гарни. Чтобы сохранить вкус и аромат, зелень обычно используется в конце приготовления.

Орегано хорошо сочетается с другими специями семейства мяты, включая тимьян, базилик и майоран. Он также хорошо работает с другими вкусными ингредиентами, такими как чеснок и оливковое масло.

1 столовая ложка свежего орегано = 1 чайная ложка высушенного.

 Куда добавлять приправу орегано

Вот несколько советов в какие блюда добавлять орегано:

• в тушеные или запеченные блюда с брокколи, кабачками, луком, баклажанами или цветной капустой;
• в блюда из курицы, фасоли, яиц, салатам, супам;
• используйте в качестве приправы для макаронных блюд;
• как ароматизатор при приготовлении пиццы, курицы, рыбы и мясных блюд;
• итальянская пицца немыслима без орегано – добавьте 1 чайную ложку свежей травы или ½ чайной ложки высушенной в пасту или соус для пиццы;
• добавьте небольшое количество орегано вместе с базиликом в маринад для морепродуктов, например, мидий.
• орегано используется при приготовлении омлетов, соусов;
• особенно хорош в любых блюдах на основе томатов;
• вместе с тимьяном, базиликом, петрушкой, розмарином, эстрагоном и лавровыми листьями составляет букет гарни.
• хорошо сочетается с ветчиной, свининой, жареными колбасками и шашлыком, печеным картофелем;
• ароматизирует домашние напитки (в том числе квас и пиво), уксус и растительное масло;
• свежие листья – отличное дополнение к зеленому или фруктовому салату;
• орегано кладут в рассолы и маринады для огурцов и грибов;

Рецепт пиццы с орегано – видео

Чем заменить орегано

Несмотря на исключительные вкусовые качества орегано, есть богатый выбор альтернатив, если вы задумались, чем его можно заменить:

• Майоран. Оба принадлежат к одному семейству и настолько похожи, что орегано часто называют «диким майораном». Аромат майорана чуть более мягкий и цветочный, чем орегано. Некоторые повара используют эти две пряности как взаимозаменяемые. Многие кладут обе травы одновременно. Это лучшая альтернатива орегано, только добавляйте майоран ближе к концу времени приготовления. Важны также пропорции: для замены берите три части майорана на каждые две части орегано, которые требуются по рецепту.
• Тимьян – популярный заменитель орегано для многих поваров. Он особенно эффективен в блюдах на основе томатов, а также в тех, которые содержат бобы и картофель. Он также хорош для салатных соусов. В какой-то степени тимьян отличается по внешнему виду, поскольку его листья меньше, но он очень близок по вкусу. При использовании тимьяна вместо орегано берите точно такое же количество, как указано в рецепте.
• Шалфей. При использовании этой пряности вместо орегано лучше брать свежие листья, так как только они создадут полноценную замену по вкусу. Сушеная форма не подойдет. Используйте его точно так же, по вашему рецепту.
• Зеленый базилик – еще одна популярная замена орегано. Он хорошо работает при приготовлении соусов для макарон на основе томатов.

Орегано – популярная пряная трава, которую многие люди считают просто специей для улучшения вкуса пищи, но на самом деле это настоящая сокровищница полезных для здоровья свойств. Попробуйте использовать орегано в повседневной готовке.

 

Кладезь пользы, вкуса и аромата!

Впервые услышав слово «орегано», невольно задумываешься, а что это такое и как выглядит это растение? Орегано, или по-русски душица обыкновенная, — это многолетняя трава, обладающая великолепными лечебными и ароматическими свойствами.

Представляет из себя небольшой кустарник высотой от 50 до 70 см с прямым, разветвляющийся в верхней части, стеблем и с продолговатыми листьями, имеющими ярко-зеленый цвет сверху и сероватый, чуть серебристый снизу.

Содержание статьи:

• 1 Орегано. Общие сведения
• 2 Полезные свойства орегано
• 3 Отвар травы
• 4 Эфирное масло
• 5 Применение орегано в кулинарии
• 6 Выбираем орегано
• 7 Как вырастить орегано

Орегано.

Общие сведения

В середине лета орегано расцветает небольшие белыми, розовыми или сиреневыми цветками. Как выглядит приправа орегано можно увидеть на фото ниже.

Родиной душицы является Европа, однако в настоящее время это травянистое растение произрастает во всем мире. В России местами обитания орегано являются поляны, лесные опушки, склоны холмов, а также сухие луга.

Полезные свойства орегано

Орегано содержит много эфирных масел, обладающих бактерицидными, антибактериальными, дезинфицирующими и противомикробными свойствами.

Отвар травы

Используется в народной медицине для лечения простуды, гриппа и расстройствах желудка.

Активные вещества растения улучшают работу желудочно-кишечного тракта, выводят токсины и вредные вещества, а также благоприятно воздействуют на центральную нервную систему, имеет успокоительный эффект.

Душица богата антиоксидантами, витаминами (А, группыВ, С, Е, К, бета-каротин) и минералами (железо, цинк, калий, магний, кальций и др. ).

Это интересно! Орегано во много раз превосходит антиоксидантные свойства популярных продуктов! При расчете на 1 грамм орегано в нем в 12 раз больше антиоксидантов в сравнении с апельсинами, в 4 раз больше, чем в чернике, и в 30 раз больше, чем в картошке.

Эфирное масло

Душица содержит карвакрол, тимол и розмариновую кислоту. Польза масла и карвакрола научно доказана учеными из Западной Англии и индийскими учеными.

Они сравнивали действие известных антибиотиков и масло душицы обыкновенной. В результате эксперимента было выяснено, что эфирное масло способно убить микробов, устойчивых к антибиотикам, и даже золотой стафилококк.

Применение орегано в кулинарии

Орегано применяется в кулинарии и в свежем, и в сушеном виде, используя только листья и цветы растения.  Приправа имеет специфический вкус и аромат, он слегка горький, немного островатый.

Свежие листья

Орегано можно добавлять в салаты, мясные блюда или к морепродуктам. Красивая зеленая трава добавит им неповторимый аромат!  Для большей ароматности перед добавлением сушеного орегано, рекомендуется растереть его в руках.

В качестве приправы орегано используют для приготовления различных соусов и маринадов. А итальянскую пиццу и пасту уже сложно представить без этой ароматной приправы!

В настоящее время популярно оливковое масло с добавлением различных трав, специй или чеснока.

Веточки орегано

Прекрасно дополнят вкус и аромат оливкового масла! Главное помнить, что ароматическое масло нужно хранить в холодильнике не больше одной недели.

Орегано хорошо сочетается с майораном, черным перцем, розмарином, тимьяном и базиликом.

Важно! При первом использовании орегано в кулинарии будьте осторожны! Добавляйте приправу в блюда понемногу, не каждому гурману придется по душе её вкус.

Блюда

Представляем вам список блюд, в которые можно добавить орегано для освежения вкуса:

1. – печеный картофель;
2. – омлеты;
3. – макароны;
4. – домашний квас;
5. – ароматизация пива;
6. – хлебобулочные изделия;
7. – жареные колбаски;
8. – шашлык;
9. – чай.

Выбираем орегано

Свежий и сушеный орегано обычно продается в супермаркетах в отделе с травами и специями. Свежая зелень наиболее богата витаминами и эфирными маслами.

Лучше при выборе отдать предпочтение в её пользу и дома самостоятельно высушить либо заморозить приправу. При покупке обратите внимание на качество зелени.

Стебель должен быть твердым, а листья ярко-зелеными. Обязательно осмотрите кустик, не должно быть следов плесени и пожелтевших листьев. Свежий орегано необходимо хранить в бумажном пакете в холодильнике, сушеный – в стеклянной герметичной посуде.

Как вырастить орегано

Всегда хочется быть уверенным в качестве того или иного продукта, что зелень органическая и не обрабатывалась различными пестицидами. Для этого можно посадить семена орегано на своем участке.

При посеве семян непосредственно в грунт, цветение обычно происходит только на второй год. При выращивании рассадой есть вероятность того, что душица зацветет уже в год посадки.

Следует помнить, что трава орегано любит открытые, ровные и хорошо освещенные участки. Почва для посадки умеренно влажная и плодородная, без сорняков. С момента посадки до полноценных растений пройдет примерно два месяца.

Как и любое растение, душица требует к себе внимание и уход. Полив ей требуется умеренный, растение не любит засуху, но и переизбыток влаги также пойдет на пользу.

Первые два сезона нужно регулярно убирать сорняки и рыхлить почву. По прошествии трех сезонов прополку можно исключить, так как растение уже достаточно разовьется.

Не забывайте периодически удобрять почту и каждые пять лет обновлять участок. При должном уходе орегано будет расти десятки лет!

 

18.999 Растение орегано Стоковые фото, картинки и изображения

Сушеный и свежий орегано, винтажный деревянный фон, деревенский стиль, селективный фокусПРЕМИУМ

Мятное семейство растений иллюстрации. ручной набросал набор ароматических и лекарственных трав. элементы ботанического дизайна. ингредиенты травяного чая. монетные дворы. идеально подходит для рецепта, этикетки, упаковки. ПРЕМИУМ

Сушеный и свежий орегано, винтажный деревянный фон, деревенский стиль, селективный фокус. ПРЕМИУМ

Сбор трав-антибиотиков. рисованный векторный наборPREMIUM

Листья орегано или майорана свежие и сухие, изолированные на белом фоне с обтравочным контуром. вид сверху с копией пространства для вашего текста. плоская планировкаPREMIUM

Веточки майорана с сухим майораном в деревянной ложке на белом фонеPREMIUM

Лист кориандра или кинзы на белом фоне, узор из зеленых листьевPREMIUM

Лучшая коллекция трав, убивающих паразитов. рисованный набор лекарственных растений. ПРЕМИУМ

Ароматный букет из свежих пряных трав. розмарин, шалфей, тимьян и орегано на старой деревянной доске. весенняя свежесть для вкусных блюд. копировать пространствоПРЕМИУМ

Травы и цветы в деревянной коробке с классной доской. ПРЕМИУМ

Цветущий майоран (origanum majorana). свежий майоран в саду. PREMIUM

Домашние и ароматные травы в старых глиняных горшках. набор кулинарных трав. зеленый растущий базилик, орегано, укроп, петрушка и зеленый лук с этикеткамиPREMIUM

Домашние и ароматные травы в старых глиняных горшках. набор кулинарных трав. зеленый растущий базилик, орегано, укроп, петрушка и зеленый лук с надписямиPREMIUM

Яркий акварельный набор с травами. иллюстрацияПРЕМИУМ

Домашние и ароматические травы в старых глиняных горшках. набор кулинарных трав. зеленый лук, орегано, укроп, базилик и петрушкаPREMIUM

Домашние и ароматные травы в старых глиняных горшках. набор кулинарных трав. зеленый растущий шалфей, орегано, тимьян, чабер, мята и орегано с этикеткамиPREMIUM

Домашнее садоводство с лейкой, ножницами, проросшими семенами и руками в рамке. внутренняя микрозелень и концепция садовой комнаты. зеленые специи, розмарин и орегано на столе зимой и осенью. ПРЕМИУМ

Бутылка эфирного масла с травами на белом фоне. ПРЕМИУМ

Специи и кулинарные травы, травяные и овощные или фруктовые приправы. векторные кулинарные приправы перилла, васаби или лук-шалот и анис, орегано с паприкой или лаймом и горчицей, ягоды можжевельника и ваниль. чеснок и растительное масло в стеклянном соуснике, полотенце на фоне деревянной доскиPREMIUM

Свежие травы на деревянной поверхностиPREMIUM

Бесшовный узор из трав и специй, нарисованный вручную ботанический фонPREMIUM

Коллекция кулинарных трав, наброски иллюстраций с акварельным фономPREMIUM

Коллекция лекарственных трав, нарисованная вручную графическая иллюстрация на доскеPREMIUM 9000 Herb , зелень, кулинарный, набор, вектор, иллюстрация, мангольд, базилик, пурпурный базилик, петрушка, укроп, орегано, тимьян, руккола, щавель, шпинат, кинза, кукурузный салат, мята, лавровый лист, зеленый лук, розмарин, еда, здоровая, травяной, лист, органический, приготовление пищи, растение, свежий, ароматический, изолированный, элемент, приправа, специя, ингредиент, приправа, соизволить, графика, символ, садоводствоPREMIUM

Набор пряных трав / изолированные на белом фоне / пучки тимьяна, базилика, орегано, петрушки, шалфея и розмарина висят и сушатся. ПРЕМИУМ

Травяное средство от болей в спине. нарисованный вручную векторный набор лекарственных растений. ПРЕМИУМ

Клип-арт, коллекция продуктов питания, том 1: овощи и травы. подоконникPREMIUM

Листья орегано на белом фонеPREMIUM

Листья орегано или майорана на белом фоне. шаблон. вид сверху свежих специй орегано. flat layPREMIUM

Травяное средство от болей в спинеPREMIUM

Букет листьев мелиссы, нарисованный вручную эскиз векторной иллюстрации на белом фоне.PREMIUM

Домашние и ароматические травы в старых глиняных горшках. набор кулинарных трав. зеленый растущий базилик, орегано, укроп, петрушка и зеленый лук с этикеткамиPREMIUM

Свежие травы, базилик, мята, ароматные листья тимьяна граничат вверху на старом деревянном фоне. copyspace, вертикальный портрет. PREMIUM

Ручной набор кулинарных трав. базилик, мята, розмарин, шалфей, тимьян, петрушка, орегано, лук. food design logo elementsPREMIUM

Бутылка эфирного масла с травами на белом фонеPREMIUM

Пряные травы с тимьяном, мятой, орегано и другими растениями, векторная иллюстрация на белом фонеPREMIUM

Орегано, растущее в глиняной посудеPREMIUM

Растение специй на белом фоне. вид сверху. плоская планировка. ПРЕМИУМ

Зеленая ветка тимьяна, изолированная трава, приправа, нарисованный вручную эскиз. вектор острая натуральная пища, ветка с листьями. натуральный гарнир орегано, стебель с листьями, незаменимый травяной продукт, вегетарианская зеленьPREMIUM

Сбор свежих трав на белом фонеPREMIUM

Деревенская деревянная сушилка со свежими травами в сельской местностиPREMIUM

Зеленые листья душицы марко на белом фонеPREMIUM

Сушеный орегано в деревянной ложке на белом.PREMIUM

Различные виды свежих садовых трав, изолированных на белом фоне. набор кулинарных трав. зеленый растущий шалфей, орегано, тимьян, базилик, мята и орегано. ПРЕМИУМ

Эскиз лекарственных трав. ПРЕМИУМ

Домашние и ароматические травы в старых глиняных горшках. набор кулинарных трав. зеленый растущий шалфей, орегано, тимьян, базилик, мята и орегано.ПРЕМИУМ

Лучшие травы для очистки легких и поддержки дыхания. ПРЕМИУМ

Фиолетово-розовые цветки душицы (origanum vulgare) крупным планом в июле. ПРЕМИУМ

Свежие пряные и лекарственные травы на белом фоне. бордюр из различных трав — розмарина, душицы, шалфея, майорана, базилика, тимьяна, мяты. пищевая рамка для рецепта.PREMIUM

Лучшие лекарственные травы для естественного ухода за лицом векторная иллюстрация.PREMIUM

Свежие зеленые растения майорана, изолированные на белом фонеPREMIUM

Специи и травы эскиз свежей приправы с соответствующими названиямиPREMIUM

Пикантная веточка, изолированные на белом фонеPREMIUM

Растения орегано в вазе, изолированные на белом фонеPREMIUM

Сушеные рубленые прованские травы в миске из темного дерева рядом со свежим букетом гарни, изолированные на белом фоне .PREMIUM

Ароматные травы в ступке — свежие специи для приготовления пищиPREMIUM

Различные травы и цветы на белом фоне, вид сверху, цветочная окантовкаPREMIUM

Векторная коллекция нарисованных вручную парфюмерных и косметических материалов. старинный набор ароматических растений для высококачественной парфюмерной промышленностиPREMIUM

Лучшие лекарственные травы от боли в ушах. нарисованный вручную векторный набор лекарственных растений. PREMIUM

Свежий майоран на белом фоне. букеты розмарина, тимьяна, лаванды и других ароматных растенийPREMIUM

Красивая композиция из свежего и сушеного орегано на деревянной доскеPREMIUM

Композиция из розмарина, майорана, шалфея и тимьяна. творческая композиция с букетом свежих трав на зеленом фоне. вид сверху, плоская планировка. цветочный дизайн. концепция здорового питания и альтернативной медициныPREMIUM

Лучшие лекарственные травы для лечения инфекций носовых пазухPREMIUM

Лучшие лекарственные травы от лихорадкиPREMIUM

Крупный план выращивания орегано (oreganum vulgare)PREMIUM

Клип-арт иллюстрации трав и специй, таких как петрушка, базилик, кервель , укроп, мята, лемонграсс, розмарин, кориандр, зеленый лук, эстрагон, лавровый лист, тимьян, шалфей и ореганоPREMIUM

Большая коллекция картинок с различными овощами и обычными кулинарными травами. ПРЕМИУМ

Орегано свежий и сухой. душица обыкновенная. семейство мяты (Lamiaceae).PREMIUM

Листья орегано на белом фонеPREMIUM

Лучшие травы для лечения и профилактики рака, часть 2. векторный набор лекарственных растений, нарисованный вручную. PREMIUM

Векторный набор трав и специй, нарисованный вручную. старинные модные ботанические элементы. нарисованная вручную линия оставляет ветки и цветет. . векторная модная зеленьPREMIUM

Удивительное генеративное детское растение.PREMIUM

Специя майоран крупным планомPREMIUM

Нарисованный вручную набор кулинарных трав. базилик и мята, розмарин и шалфей, тимьян и петрушка. food design logo elementsPREMIUM

Зеленый тимьян с сушеными листьями тимьяна на белом фоне крупным планомPREMIUM

Фон из прованских трав. генеративный ai.PREMIUM

Origanum vulgare лекарственная трава на естественном фоне.PREMIUM

Свежие листья орегано, изолированные на беломPREMIUM

Векторный набор шаблонов дизайна иконок и эмблем — травы и специи. различные знаки специй. иллюстрации в модном линейном стиле, изолированные на белом фоне. концептуальная композицияPREMIUM

Женщина берет кастрюлю со свежим орегано с деревянного столаPREMIUM

Домашние и ароматные травы в старых глиняных горшках. набор кулинарных трав. зеленый растущий шалфей, орегано и розмаринPREMIUM

Свежая петрушка на разделочной доскеPREMIUM

Свежий орегано (origanum vulgare) растения фонPREMIUM

Листья орегано или майорана, изолированные на белом фоне с полной глубиной резкостиPREMIUM

Акварельный сбор кулинарных трав, выделенных на белом фоне с обтравочным контуром. петрушка, тимьян, укроп, базилик, розмарин, шалфей, цикорий, зеленый лук, мята, руккола, орегано, кинза.PREMIUM

Свежие зеленые растения майорана, изолированные на белом фонеPREMIUM

Рисунок диких ароматных травPREMIUM

Кулинарные травы и специи эскиз для еды дизайнПРЕМИУМ

ОгородPREMIUM

Листья кориандра или кинзы, изолированные на белом фоне, узор из зеленых листьев. коллекция пряных травяных растений, петрушки, розмарина, кориандра, орегано, мяты на белом фоне. еда, кулинария, растения conceptPREMIUM

Как сажать и выращивать орегано

Origanum vulgare

Душица обыкновенная, или Origanum vulgare , представляет собой кустистое многолетнее растение семейства мятных , Lamiaceae . Широко используется в различных кухнях, известен своим землистым, крепким, ароматным вкусом.

Основной продукт итало-американской кухни, орегано используется во всем: от пиццы и мяса на гриле до заправок для салатов и соусов, что дает восхитительные результаты.

На самом деле, нам это так нравится, что по некоторым данным американцы ежегодно потребляют более 14 миллионов фунтов этой вкусной травы.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок,  , мы можем получить комиссию .

Уроженец Средиземноморья и Ближнего Востока, орегано вырастает от одного до двух футов в высоту и двух футов в ширину в зрелом возрасте.

Листья овальные, ароматные. Маленькие съедобные цветки розового, бледно-лилового или белого цвета на цветоносах в середине-конце лета. Цветы имеют более мягкий вкус, чем листья, и прекрасно дополняют летние салаты.

Харди в зонах USDA 5-10, это растение можно выращивать как однолетник в более северных климатических условиях.

Давайте узнаем, как добавить эту ароматную, простую в выращивании траву в свой сад.

Чему вы научитесь

• Выращивание и история
• Распространение
• Как выращивать и использовать
• Насадки для выращивания
• Сорта для выбора
• Борьба с вредителями и болезнями
• Сбор урожая
• Консервирование
• Рецепты и кулинарные идеи
• Краткое руководство по выращиванию

Вы можете увидеть, что орегано ошибочно называют любым количеством названий, в которых есть слово «майоран», включая зимний сладкий майоран, дикий майоран, сладкий дикий майоран… Вы поняли.

Однако, хотя оба они относятся к семейству мятных, майоран действительно относится к другому виду с ботаническим названием O. majorana .

Чтобы добавить немного путаницы, есть также две другие, не связанные между собой травы, в названиях которых есть слово «орегано». Мексиканский орегано — это Lippiagraveolens , член семейства вербен. Ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию мексиканского орегано .

И Кубинский орегано, Plectranthus amboinicus , относится к семейству мятных, с характерным камфорным или ментоловым ароматом.

Доступен ряд различных разновидностей O. vulgare , все со слегка отличающимися вкусовыми характеристиками.

Чаще всего на американских кухнях используются греческие O. vulgare subsp. hirtum , – ранее классифицированный как отдельный вид, O. heracleoticum  – и итальянские разновидности.

Итальянские сорта, продаваемые на коммерческой основе, часто являются гибридными скрещиваниями между O. vulgare и O. majoricum , в результате чего получается мягкий, менее резкий вкус, чем у греческого типа.

Душица сирийская, O. syriacum , другой вид, произрастающий на Ближнем Востоке. Обладая интенсивным ароматическим оттенком, это обычное дополнение к смеси специй заатар.

Выращивание и история

Греция, родина всего хорошего в нашей вселенной, также дала нам орегано. В Древней Греции ароматическую траву описывали как «радость горы» и считали, что она была создана богиней Афродитой.

Граждане на родине демократии также верили, что орегано обеспечивает удачу и хорошее здоровье. В той давней культуре трава символизировала радость и часто сажалась возле домов, чтобы отогнать злых духов.

Римляне-завоеватели оценили эту кулинарную траву и принесли ее с собой, распространяя ее туда и сюда, вторгаясь на территорию за территорией.

Интересно, что орегано не пользовался огромной популярностью в Соединенных Штатах , пока солдаты, дислоцированные в Италии, не вернулись со Второй мировой войны и не вернули вкус травы, которую они полюбили в соусе для пиццы.

Размножение

Орегано можно размножать семенами, черенками или делением существующих растений.

Из семян

Прямой посев на открытом воздухе, когда дневная температура достигает 70°F. Поместите семена поверх почвы и слегка вдавите их в поверхность. Не накрывайте крошечные семена — им нужен свет, чтобы прорасти, что должно занять около 4 дней.

Семена высевают рядами на расстоянии около 20 дюймов друг от друга, а всходы прореживают до 8 дюймов.

Вы также можете посеять семена в помещении в любое время года, при условии, что у вас есть солнечное место, или в освещении для выращивания . Рассаду следует высаживать в саду, когда минует опасность заморозков.

Имейте в виду, что сохраненные семена могут не дать растение, идентичное материнскому растению. Вы должны были бы взять сокращение, чтобы достигнуть этого.

Из черенков

Весной с помощью острого ножа или садовых ножниц отрежьте четырех-пятидюймовые куски ствола мягкой древесины под углом 45 градусов. Удалите листья с нижних двух дюймов.

Поместите черенки либо в воду, либо в смесь торфяного мха и вермикулита. Меняйте воду каждые два-три дня, если вы выберете этот вариант. Если вы сажаете в беспочвенную смесь, следите за тем, чтобы она была влажной.

Поместите черенки в место с ярким освещением, но не под прямыми солнечными лучами.

Черенки будут готовы к пересадке через четыре-пять недель, когда длина корней составит около дюйма.

Корневая ветвь

Растение орегано сильно растет и легко делится. Лучше всего это делать весной или в начале осени, когда земля еще теплая.

Просто выкопайте существующее растение и разрежьте его по корневому кому на две или более частей, а затем пересадите эти части в горшки или в другое место в саду. Для получения дополнительной информации см. наш руководство по делению многолетников .

Как выращивать и использовать

Как и отдыхающие в Кабо-Сан-Лукас, орегано любит солнце. Растению также нужна хорошо дренированная почва с pH от 4,5 до 8,7, но в остальном почву не нужно вносить в почву. Песчаный суглинок, например, подойдет.

Довольно устойчив к жарким и засушливым условиям, орегано ценит около дюймов воды в неделю; обязательно дайте почве полностью высохнуть между поливами. По этой причине он также очень хорошо растет в контейнерах, где почва имеет тенденцию высыхать быстрее.

O. vulgare не требует дополнительного удобрения.

Помимо использования в кулинарии, орегано является очень красивым почвопокровным . Это также делает привлекательный бордюр и выглядит потрясающе в альпинариях. Некоторые садоводы выращивают его в контейнерах, где он красиво рассыпается по бокам.

Это растение может стать длинноногим, если вы недостаточно часто прищипываете его или собираете листья. Поэтому, даже если вы не планируете готовить соус для пиццы каждый вечер, не забывайте регулярно подстригать его весной и летом, чтобы стимулировать кустистый рост.

Если вам нужно больше растений, вы можете дать ему зацвести и дать семена в середине или конце лета, так как оно легко размножается.

Если вы хотите иметь больше контроля над этим, чем если бы вы просто позволили птицам и ветру выполнять повторный посев за вас, соберите семенные головки, когда они полностью высохнут, встряхните их в бумажный пакет или конверт и сохраните. в прохладном темном месте, пока вы не будете готовы к посадке.

В более прохладных регионах их можно обрезать сразу после первых заморозков, а обильно мульчируйте вокруг ваших растений и над ними; они с ревом вернутся весной.

Советы по выращиванию

• Растение на полном солнце
• Будьте осторожны, чтобы не перелить
• Обрезка перед тем, как растения станут семенами, для более полной формы

Сорта на выбор

В большинстве садовых центров или питомников есть семена или саженцы для пересадки. Вот несколько вариантов от наших доверенных партнеров:

Клеопатра

«Клеопатра», победитель Всеамериканской премии «Съедобные продукты» в категории «Овощи» в 2015 году, имеет легкий вкус перечной мяты и мягче, чем греческий или итальянский. сорта.

Обладая привлекательной серебристо-серой листвой и крошечными белыми цветками, он выполняет двойную функцию, привнося в сад декоративный вид.

‘Cleopatra’

Обладая стелющимся, стелющимся габитусом, он в равной степени подходит для выращивания в саду с травами , на заднем дворе в качестве ароматного съедобного почвопокровного растения или в горшках на террасе для переноса в помещение зимовать на солнечном подоконнике.

Пакеты по 500 семян можно приобрести в Burpee .

Греческий

Этот классический сорт с характерным пряным землистым вкусом идеально подходит для добавления в различные блюда.

O. vulgare subsp. hirtum

Многие считают его «настоящим орегано», и если вы позволите ему зацвести, он также будет иметь красивые белые цветы.

Найдите семена в различных количествах для O. vulgare subsp. hirtum от True Leaf Market  или Eden Brothers .

Подробнее о выращивании греческой душицы .

Острый и пряный

Сорт греческого орегано «Острый и пряный», как следует из названия, представляет собой более жгучую версию классического сорта. Обладая интенсивным, слегка горьковатым вкусом, он хорошо сочетается с сальсой и острыми блюдами из чили.

Этот сорт имеет форму кургана с миниатюрными нежно-розовыми цветками, которые появляются в середине лета.

«Горячий и пряный»

Весной ароматные листья зеленовато-желтые, с течением сезона приобретающие более серовато-зеленый оттенок.

Живые растения доступны в упаковках по 3 шт. от Burpee .

Итальянский

Листья итальянского орегано чуть крупнее, чем у греческого сорта, имеют мягкий ароматный вкус и служат более нежной добавкой к соусам, супам и тушеным блюдам.

Этот сорт имеет жесткие одревесневшие стебли и растет прямо, до средней высоты 18 дюймов в высоту и 20 дюймов в ширину.

Цветы появляются с начала до середины лета и могут быть розовыми, лиловыми или белыми.

Итальянский орегано

Иногда его также называют «настоящим орегано», в зависимости от того, кого вы спросите.

Растения в упаковках по 3 шт. можно приобрести в Burpee .

Хотите больше возможностей?

Обязательно ознакомьтесь с нашим последующим руководством « 11 лучших кулинарных и декоративных сортов орегано », чтобы найти идеальный сорт(ы) для вашего огорода.

Борьба с вредителями и болезнями

Хотя орегано обычно не страдает от каких-либо серьезных проблем с насекомыми или болезнями, есть несколько неприятностей, на которые следует обратить внимание.

Насекомые

Это основные вредители, которые могут вызвать некоторые проблемы с вашими растениями орегано.

Тля (

Aphidoidea )

Используйте струю воды или инсектицидное мыло, чтобы избавиться от этих крошечных грушевидных вредителей с мягким телом, которые высасывают жизнь из растений. Они вызывают появление крапчатых листьев, которые становятся желтыми или коричневыми, а также увядание листвы, замедление роста и, возможно, даже гибель ваших растений.

Еще один метод борьбы с тлей на орегано заключается в внедрении полезных насекомых, таких как божьи коровки , которые естественным образом привлекают растение и наслаждаются поеданием этих надоедливых насекомых.

Минеры (

Lyriomyza spp.)

Минеры оставляют на листьях узкие белые следы или белые пятна. Эти мухи длиной 1/8 дюйма могут быть желтыми, темно-серыми или черными. Личинки мух питаются внутренней частью листьев растений.

Распылите масло нима, чтобы избавиться от этих вредителей.

Узнайте больше об идентификации и контроле листовых минеров здесь .

Паутинные клещи (

Tetranychidae )

Хотя эти миниатюрные жуки настолько малы, что вы не сможете четко их разглядеть невооруженным глазом, вы, вероятно, заметите маленькие паутины, усеянные белыми точками, если у вас есть заражение.

Они повреждают растения, высасывая жидкости, в результате чего листья становятся коричневыми и опадают.

Лечите заражение паутинным клещом путем опрыскивания маслом нима.

Дополнительную информацию о борьбе с паутинным клещом можно найти здесь .

Болезнь

Мятная ржавчина ( Puccinia menthae ) – это грибковое заболевание, которое может поражать орегано. Ищите маленькие оранжевые, коричневые или желтые пустулы на нижней стороне листьев.

Это заболевание может вызвать бледность новых побегов, а также отмирание и опадение больших участков листовых тканей.

Попробуйте обработать мятную ржавчину фунгицидом. Если повреждение обширное, вам, возможно, придется вырвать и уничтожить пораженные растения.

Сбор урожая

Когда растениям исполнится не менее 45 дней, вы можете начать собирать листья или побеги. Если вы срезаете веточку, обязательно оставьте хотя бы один набор листьев на стебле для отрастания.

Если приближается арктический взрыв и вам нужно собрать урожай или отказаться от него, срежьте растения обратно на землю и занесите стебли в помещение для просушки.

Консервирование

У вас есть несколько вариантов консервирования листьев орегано.

Вы можете использовать дегидратор, если он у вас есть. Если нет, ознакомьтесь с этим руководством по лучшим дегидраторам, представленным на рынке сегодня на нашем дочернем сайте Foodal .

Или можно подвесить пучки стеблей в прохладном, сухом месте. Накройте пучки перфорированным бумажным пакетом, чтобы собрать все падающие кусочки и защитить листья от пыли.

Храните высушенные листья в герметичном пластиковом или стеклянном контейнере в прохладном темном месте. Они сохранят свой вкус около полугода. Вы можете найти дополнительную информацию о сушке трав в нашем руководстве .

Или почему бы не попробовать приготовить масло с орегано? Это простой способ добавить нотку аромата в заправки для салатов, сбрызнуть хлеб или даже поделиться плодами своего урожая с друзьями. На нашем дочернем сайте Foodal есть полные инструкции.

Рецепты и кулинарные идеи

Аромат орегано особенно хорошо сочетается со вкусом чеснока и свежих помидоров , и эти три ингредиента широко используются в итальянской кухне, по-видимому, с того времени, когда трава впервые совершила короткий прыжок через Ионическое море от Греции до Италии.

Итак, начнем наше кулинарное наслаждение: роллаты из орегано с баклажаном на гриле и рикоттой с лимоном и зеленью, с нашего дочернего сайта Foodal .

Фото Фанни Слейтер.

Орегано прекрасно сочетается с другими травами в этом успокаивающем кусочке Италии.

Продолжая наше путешествие по Средиземноморью, давайте перенесемся в Грецию и познакомимся с этим рецептом куриных гирос с томатным салатом и фетой, , также от Foodal .

Фото Фанни Слейтер.

Вернувшись домой в США, как звучит жареный цыпленок с цитрусовыми? Этот рецепт тоже исходит от Foodal .

Фото Келли МакГрейн.

Лимон и мед сочетаются с орегано и другими травами для сытного основного блюда.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Многолетнее травянистое растение	Устойчивость:	Засуха, жара
Аборигены:	Средиземноморье и Ближний Восток	Потребность в воде:	Умеренная
Устойчивость (зона USDA):	5-10	Обслуживание:	Умеренная
Сезон:	Лето	Тип почвы:	Средний
Воздействие:	Полное солнце	pH почвы:	4,5-8,7
Время созревания:	45 дней	Дренаж почвы:	Дренаж
Скорость роста:	Средняя	Привлекает:	Цветы привлекают пчел
Расстояние:	Отдельные растения: 7 дюймов; ряд: 5 дюймов с 9дюймовый зазор между рядами	Сопутствующая посадка:	Брокколи, цветная капуста, перец, кабачки, помидоры
Глубина посадки:	Семена: поверхностный посев при легком рассеянии почвы; рассады: на той же глубине, что и контейнер	Семейство:	Lamiaceae
Высота:	12-24 дюйма	Род:	Душица
Размах:	18-24 дюйма	Виды:	вульгарный
Общие вредители:	Тли, листовертки, паутинные клещи	Общие болезни:	Мятная ржавчина

Простое в выращивании, ароматное дополнение к огороду

Эта ароматная трава является одной из наиболее часто используемых на американских кухнях, и как нам повезло, что ее так легко выращивать?

К почве не привередлив, выдерживает засуху, жару и даже довольно низкие температуры.