Тема №11943 Ответы к тестам по биологии 9 класс 15 тестов (Часть 1)

Тема №11943

Тест№1 «Многообразие и свойства живых организмов.
 Развитие биологии в додарвиновский период»
 (главы1,2;стр.3-17)
 Вариант № 1
1.Многообразие и свойства живых организмов на Земле изучает наука:
А) экология; Б) биология; В) палеонтология.
2.Структурной единицей всех живых организмов является:
А) молекула; Б) атом; В) клетка.
3.Группа клеток, имеющая сходное строение и выполняющая одинаковые функции, называется: А)
организм; Б) ткань; В) материя.
4.Целостная система органов, способная к самостоятельному существованию – это: А) клетка; Б)
органоид; В) организм.
5.Совокупность организмов разных видов и факторов среды их обитания, объединенных в единый
природный комплекс, называют:
А)популяцией; Б)биоценозом; В) биогеоценозом.
6.Процесс поглощения организмами из окружающей среды необходимых питательных веществ и
выделение наружу продуктов своей жизнедеятельности, называется:
А) самовоспроизведение; Б) обмен веществ; В) ассимиляция.

7.К системе высшего порядка относится: А) биосфера; Б) биогеоценоз; В)сообщество.
8.Одно из основных свойств живых организмов:
А) саморазвитие; Б) живорождение; В) самовоспроизведение.
9.Способность организмов передавать свои признаки и свойства из поколения в поколение- это : А)
наследственность; Б) изменчивость; В) развитие.
10. Онтогенез – это: А) индивидуальное развитие организмов;
Б) массовое развитие организмов; В) историческое развитие организмов.
11. Филогенез – это: А) революция; Б) эволюция; В) массовый отбор.
12. «Жизнь есть способ существования белковых тел…». Это слова:
А) К.Маркса; Б)Ф. Энгельса; В)В. Ленина.
13. Процесс исторического развития живой природы с момента возникновения жизни на Земле до
современности – это:
А) наследственность; Б) эволюция; В) экология.
14. Двойное название для обозначения видов ввел в науку:
А) К. Линней; Б) Ж. Ламарк; В) Ч. Дарвин.
15. В системе К. Линнея самым мелким таксоном был: А) вид; Б) род; В) класс.
16. Первое научное определение понятию «вид» дал:
А) К. Линней; Б) Ж. Ламарк; В) Ч. Дарвин.
17. Согласно взглядам К. Линнея все организмы возникли в результате:
А) постепенного усложнения в ходе эволюции; Б)прямого приспособления к изменяющимся условиям
среды; В)актов божественного творения.
18. Автором первого эволюционного учения является:
А) К. Линней; Б) Ж. Ламарк; В) Ж. Бюффон.
19. Движущие силы эволюции по Ж.Ламарку – это: А) постепенное усложнение организмов;
Б)наследование благоприобретенных организмами признаков;
В)стремление организмов к совершенствованию и влияние условий среды;
20. Основателем научной систематики считается:
А) Дж. Рей; Б)К. Линней; В)Ж. Ламарк.
Тест№1
 «Многообразие и свойства живых организмов. Развитие биологии в додарвиновский период»
 (главы 1,2; стр.3-17)
Вариант № 2.
1. Взаимоотношения организмов между собой и с окружающей средой изучает наука: А)
экология; Б) биология; В)палеонтология.
2. Клетки, входящие в состав многоклеточного организма:
А) способны существовать самостоятельно; Б) не способны существовать самостоятельно; В) ведут
себя по-разному в разных условиях.
3. Ткани образуются: А) только в многоклеточном организме;
Б) только в одноклеточном организме; В) в любом организме живой природы.
4. Совокупность организмов одного и того же вида, объединенных общим местом обитания – это:
А)популяция; Б)биоценоз; В) биогеоценоз.
5. Совокупность всех живых организмов на Земле — это:
А)биосфера;Б)биогеоценоз;В)сообщество. 6.Способность организмов
приобретать новые признаки и свойства- это:
А) наследственность; Б) изменчивость; В) развитие.
7. Способность организмов к размножению — это:
А) саморазвитие; Б) живорождение; В) самовоспроизведение.
8.Филогенез — это: А) индивидуальное развитие организмов;
Б) массовое развитие организмов; В) историческое развитие организмов.
8. К свойствам живых организмов не относится:
А) саморегуляция; Б) раздражимость; В) молекулярное строение.
9. «Живые тела, существующие на Земле, представляют собой открытые саморегулирующиеся
системы…» Это слова:
А) К. Маркса; Б) Энгельса; В) М. Волькенштейна.
11. К.Линней разработал:А) искусственную систему классификации;
Б) естественную систему классификации; В) никакой системы не разрабатывал.
12. К. Линней ввел в науку для обозначения видов:
А) одинарное название; Б) двойное название; В) тройное название.
13. Индивидуальное развитие организмов — это:
А) онтогенез; Б) филогенез; В) философия.
14. Согласно взглядам Ж.Ламарка все организмы возникли в результате:
А) постепенного усложнения в ходе эволюции; Б)прямого приспособления к изменяющимся условиям
среды; В)актов божественного творения.
15. Основы естественной системы классификации заложил:
А) К.Линней; Б) Ж.Ламарк; Б) Ф.Энгельс.
16. Термин «таксон» обозначает: А) расположение в одном месте;
Б) расположение в определенном порядке; В) расположение на Земле.
17. В системе К. Линнея самым крупным таксоном был: А) вид; Б)род; В)класс.
18.Бинарная номенклатура видов — это:
А) двойное название; Б) историческое название; В) современное название.
19. Ступенчатое повышение организации – это:
А)эволюция; Б)градация; В)график;
20. Поставил человека в ряд приматов ученый:
А) Ф.Энгельс; Б)К. Линней; В) Ч. Дарвин.
 Тест№2
 Тема: «Теория Ч. Дарвина о происхождении видов путем естественного
отбора».
 (глава3; п.3-6)
Вариант 1.
1.Клеточная теория была разработана: а) М.Ломоносовым; б) Р.Шванном; в)Ч.Лайелем.
2.В кругосветном путешествии Ч. Дарвин был на корабле: а)«Бриг»; б) «Беда»; в)
«Бигль».
3.Процесс создания новых пород животных и сортов культурных растений – это: а)естественный отбор;
б)искусственный отбор; в)гибридизация.
4.Разновидности капусты были получены человеком из:
а)одного дикого вида; б)многих разных диких видов; в)оставались неизменными.
5)В основе работ по выведению сортов (или пород) лежит:
а)изменчивость и отбор; б)наследственность и отбор; в)изменчивость и наследственность.
6.Порода коротконогой овцы была получена благодаря :
а)изменчивости; б)мутации; в)наследственности.
7.Внезапное изменение наследственных свойств организма – это:
а)изменчивость; б)мутация; в)наследственность.
8)По Дарвину любой вид животных и растений стремится к размножению в:
а)арифметической прогрессии; б)физической прогрессии;
в)геометрической прогрессии.
9)Совокупность многообразных и сложных взаимоотношений, существующих
между организмами и окружающей средой – это: А)борьба за существование;
Б)борьба с засухой; В)борьба за пищу.
10.Какая из форм борьбы за существование не является основной:
а)межвидовая; б)межродовая; в)борьба с неблагоприятным условием среды.
11.Примером межвидовой борьбы может быть борьба за пищу между:
а)волком и лесом; б)волком и лисом; в)разными волками.
12.Самая напряженная борьба по Дарвину – это:
а)межвидовая; б)внутривидовая; в)межродовая.
13.Формой борьбы с неблагоприятными условиями внешней среды являются:
а)борьба с факторами неживой природы; б)борьба с организмами живой природы; в)борьба организмов
с другими организмами.
14 Процессы избирательного уничтожения одних особей и размножения других в природе– это:
а)естественный отбор; б)искусственный отбор; в)подбор особей.
15.Движущей силой эволюции является: а) борьба с неблагоприятными условиями среды; б)
естественный отбор; в) искусственный отбор
16.К формам естественного отбора не относится отбор:
а) бегающий; б) стабилизирующий; в) половой.
17.Кистеперая рыба латимерия сохранилась благодаря отбору:
а)стабилизирующему; б)половому; в)движущему.
18.Половой диморфизм – это: а)способ борьбы за существование;
б)внешние различия в строении самок и самцов; в)стабилизирующий отбор.
19.Элементарной единицей эволюции считается: а)вид; б)популяция видов; в)геном
20. К факторам живой природы относятся:. а)биотические;
б)абиотические; в)антропогенные.
Тест№2
 Тема: «Теория Ч.Дарвина о происхождении видов путем естественного отбора»
 (глава3, п.3-6)
Вариант № 2
1.Основной труд Ч. Дарвина называется:
а) «Происхождение человека…» ; б) «Происхождение видов…»; в) «Происхождение
животных…».
2.Согласно теории Шванна, в основе строения всех живых организмов лежит один и тот же
структурный элемент: а)молекула; б)атом; в)клетка.
3.Русский ученый Бер показал, что развитие всех организмов начинается с:
а)яйца; б)яйцеклетки; в)зародыша.
4.Сохранение человеком особей с полезными признаками для размножения и устранение всех
остальных– это: а)наследственность; б)естественный отбор;
в)искусственный отбор.
5.Для отбора при выведении сорта имеет значение:
а)индивидуальная изменчивость; б)массовая изменчивость; в)наследственность.
6.Порода собаки такса была получена путем :
а)изменчивости; б)единичной мутации; в)массового отбора.
7.По Дарвину в природе происходит непрерывная борьба за:
а)существование; б)местообитание; в)корм.
8.Какая из форм борьбы за существование не является по Дарвину основной:
а)межвидовая; б)внутривидовая; в)внутриродовая.
9.Главный труд Дарвина «Происхождение видов…» впервые был издан в:
а)1809г; б)1859г; в)1871г.
10.Какая борьба не является межвидовой?
а)между волком и зайцами; б)между волками и лисами; в)между разными волками.
11.Основным направляющим фактором эволюции, по Ч.Дарвину, является:
а)наследственность; б)изменчивость; в)естественный отбор.
12.Формой межвидовой борьбы является: а)симбиоз; б)паразитизм;
в)сожительство.
13.Выживание наиболее приспособленных организмов в природе – это:
а)естественный отбор; б)искусственный отбор; в)подбор особей.
14.Для выживания организмов в природе имеют значение признаки в количестве: а)1; б)2; в)несколько.
15.К факторам неживой природы относятся :
а)биотические; б)абиотические; в)антропогенные.
16.Древняя рептилия гаттерия сохранилась в современной фауне благодаря :
а)движущему отбору; б)половому отбору; в)стабилизирующему отбору.
17.Что не относится к половому диморфизму: а)бивни у самцов моржей;
б)крупный гребень и шпоры у петуха; в)голубые яйца в гнездах дроздов.
18.Драка между оленями – самцами относятся к отбору:
а)движущемуся ; б)половому; в)стабилизирующему.
19.Движущей силой изменения видов,т.е. эволюции, является:
а)изменчивость; б)естественный отбор; в)мутация.
20.Половой отбор – это: а)способность к размножению; б)конкуренция между животными;
в)конкуренция самцов за возможность размножения.
Тест № 3
Тема: «Приспособленность организмов как результат действия естественного
отбора»
 Вариант1. (глава4;п.7-9)
1. Преодолеть плотность воды дельфину особенно помогает:
а) наличие плавников; б) торпедовидная форма тела ;в) большая скорость.
2.Какова скорость дельфина? а) 100 км/ч; б) 30 км/ч; в) 40 км/ч.
З.Кто из перечисленных животных имеет предупреждающую окраску?
а) тундровая куропатка; б) несъедобные гусеницы; в) малый зуек
4.Средством защиты от врагов у камбалы является:
а) окраска под цвет морского дна; б) наличие плавников; в) плоское тело
5.Хамелеон меняет свою окраску благодаря:
а) перераспределению пигмента в покровах тела; б) быстрому движению в) изменению окружающей
среды.
6. Многие ядовитые змеи имеют окраску:
а) покровительственную; б) предупреждающую; в) красную.
7. Насекомые, рыбы, птицы, не обладающие средством активной защиты, в случае
опасности: а) бегут; б) замирают; в) шевелятся.
8. Явление, при котором съедобная бабочка нимфалида похожа на ядовитую бабочку
данаиду, называется: а) симбиозом; б) паразитизмом; в) мимикрией.
9.Обжигающие волоски у крапивы играют роль: а) защитную;
б) нападающую; в)предупреждающую.
10..Приспособление организмов в виде игл, раковин, колючек появились в результате:
а) искусственного отбора; б) естественного отбора; в) миграции.
11. Если зародыши развиваются в теле матери, то плодовитость при этом:
а) увеличивается; б) уменьшается; в) остается неизменной.
12.Рыбы бычки откладывают икру:
а) в гнездо со входом и выходом; б) в ямки, вырытые на дне;.в) в выводковую сумку.
13.Большое число потомков в условиях высокой истребляемости молоди служит
средством: а) защиты; б) борьбы за существование вида; в) нападения.
. 14.Для чего песец меняет свою окраску зимой? а) чтобы не быть заметным на снегу;
б) для защиты от неблагоприятных условий среды; в) для красоты.
15.Для чего одиночная оса орденера тащит парализованного, еще живого кузнечика? а) на запас; б)
будущая личинка будет обеспечена пищей; в) сама съест.
16.Физиологической адаптацией у пустынных лягушек является:
а) ночная охота; б) влажная кожа; в) размножение в воде.
17.Способность к термолокации (разница температур) хорошо развита у:
а) змей; б) летучих мышей; в) лягушек.
18. Приспособления в природе у организмов к условиям внешней среды появляются:
а) в готовом виде;
6) в результате естественного отбора случайных наследственных изменений;
в) в результате искусственного отбора человеком
19.Подражающая окраска скорлупы яиц кукушки называется:
а) мимикрия; б) покровительственная окраска; в) предупреждающая окраска..
20. Одиночные осы преимущественно нападают на: а) жуков и пауков; б) людей; в)рыб
ТЕСТ № 3
 «Приспособленность организмов как результат действия естественного отбора»

 (глава4, п.7-9)
ВАРИАНТ 2
1. Во сколько раз плотность воды выше плотности воздуха? А) в 100 раз;
Б) в 800 раз; В) в 1000 раз.
2. Какова скорость арктического пингвина? А) 10 км/ч; Б) 20 км/ч; В) 35 км/ч.
3. Средством защиты от врагов не служит :А) покровительственная окраска;
 Б) яркая окраска; В) сходство с предметами окружающей среды.
4. Покровительственную окраску имеет: А) бабочка данаида; Б) бородатая ящерица; В) тундровая
куропатка.
5. Окраска, которая привлекает внимание, называется: А) предупреждающая ; Б)
покровительственная; В) пурпурная.
6. У каких животных меняется окраска с изменением времени года? А)кролик; Б) белая
куропатка; В)антилопа.
7. Мимикрия-это: А) подражание; Б) различие; В) вид бабочек.
8. Яйцо кукушки незаметно в гнезде камышевки т. к. оно: А) отложено в центре гнезда; Б) имеет
одинаковый размер; В) имеет схожий цвет и размер.
9. Толстый панцирь черепахи нужен в 1-ую очередь для:
А) дома; Б) защиты; В) плаванья.
10.Запасание корма животными на зиму относится к:
А) предупреждающему поведению; Б) отпугивающему поведению;
В) приспособленному поведению.
11.Вынашивает икру в сумке на спине самка сумчатой:
А) кенгуру; Б) коалы; В) лягушки.
12. Одиночные осы, нападая на жуков: А) их съедают; Б) обездвиживают; В) убивают.
13. Охрана икринок рыбой, называется: А) заботой о потомстве; Б) мимикрией; В)
нормальным поведением.
14. Яйца птиц в гнездах развиваются под действием тепла: А)солнца;
Б) не зависимо ни от чего; В) тела родителей.
15. Физиологическая адаптация-это: А) соответствующая форма и окраска тела;
Б) приспособленность процессов жизнедеятельности к условиям обитания;
В) своеобразное поведение животных.
16. Тюленям находиться под водой до 1 часа помогает: А) пигмент гемоглобин ; Б) наличие
мышц; В) пигмент миоглобин.
17. С помощью эхолокации прекрасно ориентируются в пространстве: А)змеи; Б) лягушки;
 В) летучие мыши.
18. Долго обходиться без пресной воды может: А)человек; Б) морские змеи; В) жаворонок.
19. Верблюд при отсутствии воды: А) умирает; Б) резко сокращает испарение; В) перестает
двигаться.
20. Раковина моллюсков является средством: А) активной защиты; Б)
передвижения; В) пассивной защиты.
Тест№4 «Микроэволюция. Макроэволюция.»

 Вариант 1 (глава 5-6;п.10-13)
1.Совокупность особей, сходных по строению, имеющих общее происхождение, свободно
скрещивающихся между собой, называют:
а) видом; б) родом; в) семейством.
2.Существование механизмов, препятствующих скрещиванию разных видов, называют:
а)видовой изоляцией; б)репродукцией; в)репродуктивной изоляцией.
3.Для виноградной улитки радиус активности составляет:
а)несколько десятков метров; б)несколько сотен метров; в)несколько километров.
4.К критериям вида не относится:
а)морфологический; б)генетический; в)молекулярный.
5.Ключевым фактором видообразования является: а) изоляция; б) миграция; в) популяция.
6.Участок молекулы ДНК, содержащий наследственную информацию, называют:
а)атомом; б) молекулой; в)геном.
7.Совокупность всех генов в популяции есть:
а) генотип; б)генофонд; в)фенотип.
8.Пространственная изоляция по-другому называется:
а)географическая; б)биологическая; в)экологическая.
9.При межвидовом скрещивании лошади и осла образовавшийся гибрид называется:
а) тур; б) мул в) лошарик.
10.Область, пространство, занимаемое каждым видом,- это:
а)ареал; б)адрес; в) лес.
11.Процессы исторического преобразования надвидовых систематических групп-родов, семейств,
отрядов, классов и т.д.—это:
а) революция; б) микроэволюция; в) макроэволюция.
12.Уменьшение численности, сокращение ареала, опасность вымирания вида характеризует
биологический:
а)прогресс; б) регресс; в)кризис.
13.Примером идиоадаптации служит:
а) возникновение жабр и легких; б) колючки у кактусов; в) появление сердца у рыб.
14.Крайняя степень приспособления к очень ограниченным условиям существования-это:
а) адаптация; б)дегенерация; в) специализация.
15.Сходство конечностей у насекомого (медведки) и млекопитающего (крота) носит название:
а) дивергенция; б) конвергенция; в) коньюгация.
Тест№4
 « Микроэволюция. Макроэволюция.» Вариант 2 (главы 5-6 ; п.10-13)

1.Процесс видообразования- это :
а) макроэволюция; б) эволюция; в) микроэволюция.

 2.Одинаковый хромосомный набор у особей одного вида .– это:
а) генотип; б) кариотип; в) генетика
3. Радиус активности для ондатры составляет:
а) несколько десятков метров; б)несколько сотен метров; в) несколько километров.
 4.Основным критерием (признаком) вида является:
а) морфологический; б) географический; в)генетический.
5.Совокупность особей данного вида, занимающих определенный участок внутри ареала, называют:
а) видом; б) популяцией; в) биоценозом.
6.Геном называют участок молекулы: а) ДНК; б) РНК; в)АТФ.
7.Генофонд популяции- это совокупность всех ее:
а) клеток; б)генов; в)организмов.
8.К географической изоляции не относятся:
а) реки; б)горы; в)полиморфизмы.
9.Результат успеха борьбы за существование –это:
а) биологический прогресс; б)биологический регресс; в) экологическая революция.
10.В результате макроэволюции не возникают новые систематические группы:
а) типы; б) классы; в) виды.
11.Примером ароморфоза является:
а) возникновение жабр и легких; б) плоская форма тела скатов;
в)упрощение в строении пищеварительной системы червей-паразитов.
12.Приспособления к специальным условиям среды, не изменяющее уровня организации организмов,-
это: а) ароморфоз; б)идиоадаптация; в) дегенерация.
13.Общая дегенерация наблюдается у: а)плоских червей паразитов;
 Б)двугорбого верблюда; в)муравьедов.
14.Процесс расхождения признаков организмов, возникающих от общего предка, в
 ходе их приспособления к разным условиям обитания – это:
а) дивергенция; б) конвергенция; в) миграция.
15.К конвергенции относится: а) сходство в строении глаз осьминога и человека;
 б) видоизмененные побеги растений; в)усики гороха, иглы кактусов.
Тест№5
 Тема: «Возникновение и развитие жизни на Земле»
 (главы 7-8;п.14-20)
1.Земля и другие планеты Солнечной системы образовались около:
а)100 млрд. лет тому назад; б) 4,5 млн. лет тому назад; в)4,5 млрд. лет тому назад.
2.В состав первичной атмосферы входил: а) свободный кислород;
б) свободный водород; в)свободный водород и его соединения.
3.Первичный бульон формировался из: а)компонентов атмосферы и солей;
б) простейших органических соединений, компонентов атмосферы и солей;
в) компонентов атмосферы ,солей и одноклеточных организмов.
4.Многомолекулярные комплексы, окруженные водной оболочкой, отделяющей их содержимое от
основного раствора,- это: а) концентраты; б) коацерваты; в) клетки.
:
5.Первые одноклеточные организмы не имели обособленного ядра, поэтому являлись:
а)прокариотами; б)эукариотами; в)симбионтами.
6.Первые организмы на Земле были гетеротрофами, т.к. использовали в качестве энергии:
а) энергию солнца; б) фотосинтез; в) готовые органические соединения.
7.Первые многоклеточные организмы появились от:
а)колониальных простейших; б)одиночных простейших; в)других многоклеточных.
8.Первыми фотосинтезирующими организмами были:
а) зеленые водоросли; б) красные и бурые водоросли; в) синезеленые водоросли.
9.Первые наземные растения—псилофиты появились в:
а) архейскую эру; б) палеозойскую эру; в)мезозойскую эру.
10.Кистеперые рыбы дали начало первым животным:
а) земноводным; б) пресмыкающимся; в)млекопитающим.
11.В мезозойскую эру достигли расцвета: а)гигантские папоротники и хвощи;
б) птицы и млекопитающие; в) насекомые и рептилии.
12.В кайнозойскую эру происходили глобальные:
а)потепления; б)оледенения; в)затопления.
13.Неандертальцы относятся к: а) древнейшим людям; б)древним людям;
 в)современным людям.
!4.Членораздельной речью владели: а)австралопитеки; б)неандертальцы; в)кроманьонцы.
15.Различия между расами современных людей сводятся к особенностям:
а)интеллектуального развития; б) места рождения; в) цвета кожи, волос, формы носа, глаз.
Тест№6.

Тема: « Химическая организация клетки. Обмен веществ».
 (главы 9-10; п.21-24)
 Вариант 1
1.Химические элементы, составляющие 98% массы клетки, называют:
а) биоэлементами; б) макроэлементами; в) микроэлементами, г)химикатами.
2.Самое распространенное неорганическое соединение в живых организмах:
а)катионы; б)анионы; в)вода; г) хлорид натрия.
3.Органические соединения составляют в среднем от массы клетки:
а)20-30% б)около 50% в)10-15%; г)более 90%.
4.Одна из важнейших функций белков:
а) двигательная; б)транспортная; в)энергетическая; г)строительная.
5.К моносахаридам относятся углеводы: а) глюкоза и сахароза;
б)глюкоза и фруктоза; в) крахмал и целлюлоза; г) мальтоза и лактоза.
6.Соединения углевода, содержащие два моносахаридных остатка, называют:
а)сахаридами; б)моносахаридами; в)дисахаридами; г)полисахаридами.
7.Самой высокой энергетической ценностью обладают:
а)белки; б)жиры; в)углеводы; г)нуклеиновые кислоты.
8.Нуклеиновые кислоты построены из мономеров:
а)аминокислот; б)гормонов; в)нуклеотидов; г)белков.
9.К формам РНК не относятся: а)информационные; б)транспортные; в)нуклеиновые; .
 г)рибосомные.
10.Пластический обмен по-другому называется: а)ассимиляция; б)диссимиляция;
 в)информация; г)трансляция.
11.При биосинтезе белка в процессе трансляции образуется:
 а) и-РНК б)т-РНК в)р-РНК г)полипептидная цепь.
12.В состав ДНК не входит нуклеотид: а)аденин; б)гуанин; в)цитозин; г)урацил.
13.Совокупность реакций расщепления называют: а)энергетическим обменом;
 б) пластическим обменом; в) газовым обменом; г)денежным обменом.
14.При хемосинтезе происходит преобразование энергии:
а)внутренней; б)солнца; в)химических реакций; г)потенциальной.
15.Организмы, способные сами синтезировать органические соединения из неорганических,
называются:
а)аэробными ; б)анаэробными; в)автотрофными; г)гетеротрофными.
Тест№6.

Тема: «Химическая организация клетки. Обмен веществ».
 (главы 9-10;п. 21-24)
 Вариант 2 .
1.Около 98% массы клетки образуют 4 элемента:
а )кислород, водород, гелий, азот; в ) кислород, водород, углерод, азот;
б ) кислород, углерод, натрий, кальций, г ) водород, углерод, азот, калий.
2.Микроэлементами называют такие химические элементы, которые содержаться в клетке в
количестве:
 а )00.2%; б )0.2%; в )2.0%; г )20%.
3.Способность клетки поддерживать слабощелочную реакцию среды называется:
 а )полярность; б )буферность; в )гидролиз ; г )расщепление.
4. Среди органических веществ первое место как по количеству ,так и по значению занимают:
 а )белки; б )жиры; в )углеводы; г )нуклеиновые кислоты.
5.К полисахаридам относятся углеводы: а)глюкоза и сахароза; б)глюкоза и фруктоза;
 в) крахмал и целлюлоза; в) мальтоза и лактоза.
6.Все белки состоят из: а) аминокислот; б)нуклеиновых кислот; в) гормонов;
 г)нуклеотидов.
 7.Жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь источником:
 а) энергии; б) тепла; в)пищи; г) воды.
 8.Нуклеиновая кислота, являющаяся носителем наследственной информации,- это:
 а) ДНК; б)РНК; в)АТФ; г)и-РНК.
 9.Совокупность реакций биологического синтеза называют: а) энергетическим обменом;
 б) пластическим обменом; в) газовым обменом; г) денежным обменом.
 10.При биосинтезе белка в процессе транскрипции образуется:
 а) и-РНК; б)т-РНК ; в) р-РНК; г) ДНК.
 11. В состав рибонуклеиновой кислоты входят нуклеотиды: а) А,Г,Ц,У;
 б) А,Г,Ц,Т; в)А,Б,В,Г; г)А,Г,Ц,Д.
 12.Энергетический обмен по-другому называется: а) ассимиляция; б) диссимиляция ;
 в) информация; г)трансляция.
 13.Какой этап энергетического обмена является бескислородным?
 а)подготовительный; б) первый; в)второй; г)третий.
 14.При фотосинтезе происходит преобразование энергии: а)солнца;
 б) химических реакций; в)внутренней; г) человека.
 15.Организмы, не способные сами синтезировать органические соединения из
 неорганических, называются:
 а)аэробными; б) анаэробными;
в)автотрофными; г)гетеротрофными.
 

Тест№7
 Тема: «Строение и функции клеток»
 (глава11, п.25-29
 Вариант1
1.К эукариотам относятся: а)бактерии, грибы; б)растения, грибы, животные;
 в)синезеленые водоросли, растения, животные.
2.Палочковидные формы бактерий: а)кокки; б)бациллы; в)спириллы.
3.Основная особенность строения бактерий: а)наличие нуклеотида;
 б)отсутствие митохондрий; в)отсутствие ядра.
4.Бактерии могут существовать: а) только в аэробных условиях;
 б) только в анаэробных условиях; в)в любых условиях.
5.В растительной клетке синтез органических веществ из минеральных происходит в:
 а) пластидах; б)ядре; в) рибосомах.
6.Процесс поглощения жидкости мембраной клеток называют:
 а) фагоцитозом; б) пиноцитозом; в) симбиозом.
7.Основная функция рибосом: а)синтез белка; б) фотосинтез; в) синтез АТФ.
8.Яркую окраску цветов и плодов обеспечивают:
 а) лейкопласты; б)хлоропласты; в) хромопласты.
9.Клеточный центр состоит из очень маленьких телец цилиндрической формы, называемых:
 а) центромерами; б) центриолями; в) центрами.
10.Основная функция хромосом – это хранение и передача: а) энергии;
 б) генетической информации; в) пищи и воды.
11.Во всех соматических клетках число хромосом: а) различно; б) изменяется; в)одинаково.
12.Количество хромосом в половых клетках человека равно: а)23; б)46; в) 48.
13.Редупликация ДНК – это: а)ее удвоение; б)ее размножение; в)ее деление.
14.Элементарная биологическая система, способная к самообновлению, самовоспроизведению и
развитию – это:
 а) ядро; б) клетка; в) органелла.
15.Клеточная теория была сформулирована:
 а) Ч. Дарвином; б)Т. Шванном; в)Р. Вихровым.

Тест№»7
 Тема: «Строение и функции клеток »

 Вариант2. (глава11,п.25-29)
1.Эукариоты — это: а) клетки, имеющие обособленное ядро;
б) клетки, не имеющие обособленного ядра; в) неклеточные организмы.
2.К прокариотам относятся: а) грибы, растения, животные;
б) бактерии, водоросли; в) бактерии, синезеленые водоросли.
3.Шаровидные формы бактерий: а) кокки; б) бациллы; в) спириллы.
4.Спорообразование у бактерий- это: а) процесс размножения;
б) процесс расселения; в) приспособленность к неблагоприятным условиям жизни.
5.Основное отличие растительной клетки от животной:
а) наличие пластид; б) наличие ядра; в) наличие вакуолей.
6.Процесс поглощения твердых частиц мембраной клетки называют:
а) фагоцитозом; б) пиноцитозом; в) симбиозом.
7.Рибосомы находятся на эндоплазматической сети: а) гладкой;
б) шероховатой; в) ребристой.
8.Основная функция митохондрий: а)синтез белка; б)фотосинтез; в)синтез АТФ.
9.Зеленые пластиды- это: а) лейкопласты; б) хлоропласты; в)хромопласты.
10.Первичная перетяжка- область, к которой во время деления прикрепляются нити веретена,
называется: а) центромера; б) центриоль; в) централь.
11.Хромосомы содержатся: а) в ядре; б) в цитоплазме; в) в вакуолях.
12.Количество хромосом в соматических клетках человека: а) 23; б) 46; в) 48.
13.Митоз состоит из фаз в количестве: а)8; б) 6; в) 4.
14.Клетка (клеточная оболочка) была открыта : а) Р.Гуком; б) Т.Шванном; в) Ч.Дарвином.
15.К неклеточным формам жизни относятся: а)бактерии; б) грибы; в) вирусы.

Разновидность капусты

Виды капусты: фото и описание

Капуста — это одна из древнейших культур, полезнейших для человека, относящаяся к семейству крестоцветных. Родиной этого растения принято считать страны Средиземноморья и Древнего Китая. В России появление капусты как культуры относят к девятому веку.

Капуста богата клетчаткой, глюкозой, белком, каротином, аскорбиновой кислотой и другими полезными соединениями. Желательно в питании чаще употреблять разные виды капусты, так как это способствует улучшению работы ЖКТ, обогащает организм полезными веществами, способствует улучшению здоровья и общего состояния. Это практически растение-лекарство в чистом виде.

Разновидности капусты

Виды капусты, фото которых можно в большом количестве посмотреть в интернете, отличаются между собой внешним видом, но схожи по полезным качествам, в легкости усвояемости, по содержанию различных витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Капуста отлично хранится круглый год, поэтому очень популярна.

Виды капусты: фото и описание самых распространенных

Видов капусты много, но есть те, которые наиболее распространены и употребляемы:

• Белокочанная капуста, самая популярная капуста в средней полосе России, издревле считается поистине народным продуктом, ведь всем известны русские щи! Ее применяют в любом виде во многих блюдах и на первое и на второе, и как гарнир, также для соления и квашения, и даже как десерт — очень вкусны пирожки с капустой. В ней содержатся витамины С, группы В и многие другие, которые необходимы человеку, множество минеральных веществ (фосфор, кальций, сера, калий и др.), микроэлементов (железо, цинк, магний и другие). Очень эффективен капустный сок в целях лечения язвенной болезни. Для приготовления следует выбирать тяжелые кочаны с плотно прилегающими листьями.
• Краснокочанная капуста, чуть тверже белокочанной, дает цвет, поэтому в супах ее не используют, в основном ее используют в салатах, для тушения и маринования. В этой капусте куда больше белка, а также витамина С, чем в белокочанной и она лучше хранится. Она также богата на разные микроэлементы, минеральные вещества и витамины, которые нужны нашему, человеческому, организму.
• Цветная капуста — очень нежная, используется в супах и во вторых блюдах, ценна своими диетическими и вкусовыми качествами, богата белками и аскорбиновой кислотой, и множеством витаминов, минералов и микроэлементов.

• Капуста брокколи имеет соцветия зеленого цвета, внешне и по вкусу похожие на цветную. Низкокалорийная капуста, прекрасно подходящая для любых диет, имеет пряный с пикантностью вкус, применяется в крем-супах и во вторых блюдах. Брокколи чрезвычайно богата бета-каротином, калием, железом, клетчаткой, кальцием, фолиевой кислотой, белками, фосфором, антиоксидантами и другими веществами.
• Брюссельская капуста представляет собой мини-кочанчики зеленого цвета, подходит для супов, консервации, маринования, тушения и приготовления вторых блюд. Брюссельская капуста — диетический продукт, богатый разными полезными и нужными организму витаминами, микроэлементами и минералами, например, такими как магний и фосфор.
• Капуста кольраби, для многих так и кажется экзотикой, хотя это вид белокочанной капусты. Используют утолщенный стебель в сыром, запеченном, жаренном, тушеном виде. Ее сравнивают с редькой из-за ее внешнего вида. Из кольраби делают салаты, супы, фаршируют овощами, рисом или мясом и т.д. Кольраби имеет весьма богатый минеральный и витаминный состав, ее рекомендуют употреблять гастроэнтерологи и диетологи. В этом виде капусты витамина С больше чем в цитрусовых, об этом не стоит забывать.

Выращивание капусты

Плюсы перечисленных видов капусты состоят в том, что их легко выращивать в наших условиях, в наших огородах и садах. Но есть и определенные особенности выращивания капусты: она любит плодородные почвы, влагу и свет.

Хотя цветная капуста и брокколи менее прихотливы к почве — эти виды можно выращивать на песчаных и глинистых местах. Выращивают капусту на одном участке два-три года, потом лучше дать почве отдых на несколько лет и засеять другими культурами, например, картофелем, свеклой, огурцами.

Но часто наш урожай капусты могут подпортить вредители, например, такие как тля, гусеницы, слизни. Конечно, можно использовать различные химические препараты для борьбы с ними. Они широко представлены в магазинах. Но надо ли это делать — большой вопрос. Эти яды соответственно попадают к нам на стол. Можно пойти другим путем. Использовать смешанные посадки для привлечения насекомых. Так же хорошо поливать капусту раствором древесной золы, а еще достаточно эффективен отвар луковой шелухи. И помните, что полностью избавиться от насекомых все равно не удастся, но минимизировать их вредоносное действие все же в наших силах.

MegaOgorod. com

Основные разновидности капусты: особенности и условия выращивания

Капуста – одно из древнейших огородных растений, которое всегда высоко ценилось благодаря высокой питательности и богатому набору витаминов. Сегодня по всему миру выращиваются многочисленные разновидности капусты, и многие из них очень мало знакомы россиянам. Это связано и с кулинарными традициями, и с особенностями выращивания, хотя именно малоизвестные у нас виды капусты содержат максимум витаминов и других полезных веществ. Рассмотрим подробнее самые распространенные виды этого удивительного растения.

Белокочанная капуста

Это самая распространенная разновидность, без которой немыслим любой огород. В Европе ее выращивают очень давно, и сейчас выведены даже морозоустойчивые сорта для выращивания в северном климате. Белокочанная капуста – двулетнее растение: в первый год оно дает продуктивные органы, которые и употребляются в пищу. На второй год появляются семена, которые потом используют для выращивания рассады. Листовая розетка – кочан – может иметь очень большие размеры, ее масса может достигать 16 кг и более.

Плотные кочаны держатся на коротком и очень прочном стебле – кочерыжке, которая тоже употребляется в пищу и имеет приятный вкус.

Цветоносные стебли у этого вида капусты очень высокие, их длина может достигать 1,5 м. Урожайность зависит от сорта, так как существуют раннеспелые и позднеспелые разновидности.

Ухаживать за капустой не так трудно, но любой садовод должен знать определенные правила:

• Это очень влаголюбивое растение, которое после высадки нужно поливать каждые два дня, а когда начнут образовываться кочаны – каждую неделю, но очень обильно. Каждый полив требует обязательного рыхления почвы на глубину не меньше 8 см.
• Капуста нуждается в удобрениях для получения хорошего урожая. Весной в почву вносят органику в количества одного ведра на метр площади, в дальнейшем каждое растение подкармливают суперфосфатом и древесной золой.
• Грунт для выращивания состоит из дерновой земли, торфа и песка в равных пропорциях, на рассаду семена высевают в марте. Перед посадкой грунт желательно пролить раствором марганцовки. Пикировку проводят через две недели после появления всходов.

Белокачанная капуста приобрела самую широкую популярность из-за своих вкусовых качеств и питательной ценности: витамина С в ней даже больше, чем в лимонах, она хорошо усваивается и составляет практически обязательную часть рациона россиянина.

Краснокочанная капуста выращивается по тому же принципу, отличается она большим содержанием каротина и необычной красно-фиолетовой окраской листьев. Кочаны созревают в те же сроки, листья будут несколько отличаться по вкусу. Они прекрасно подходят для приготовления и первых, и вторых блюд.

Цветная капуста и брокколи

Это две несколько похожие по виду разновидности, издавна выращивающиеся в Европе. Брокколи даже иногда называют итальянской спаржей из-за отличных вкусовых качеств. Однако цветная капуста оказалась менее приспособленной к российскому климату, поэтому выращивание ее имеет меньшие масштабы, по сравнению с белокочанной.

Цветная капуста:

• Однолетнее растение, высота стебля может достигать 70 см.
• Съедобной частью является головка, состоящая из множества мелких побегов, на которых вырастают зачаточные цветки, которые могут быть белого или желтого цвета.

Брокколи:

• Имеет сходное внешнее строение, но она может достигать 90 см в высоту.
• Съедобной частью также является головка, состоящая из стеблей с цветоносами, которые содержат больше витаминов, чем обычная белокочанная капуста.
• В состав брокколи и цветной капусты входят разнообразные витамины, кроме того, это источник ценнейшего микроэлемента селена, который трудно получить в пищу из других продуктов.

Цветная капуста – светолюбивое и влаголюбивое растение, которое может выращиваться и в черноземной, и в нечерноземной зоне.

Растить ее не сложнее, чем обычную белокочанную капусту, чаще всего используется рассада, которая сначала выращивается в помещении, а потом пересаживается в открытый грунт. Ранние сорта высеваются на рассаду в марте, а поздние – только со середины мая.

Цветная капуста отличается менее развитой корневой системой, поэтому пересаживать саженец в открытый грунт можно только после того, как он полностью окрепнет. Молодые растения ранних сортов можно пересаживать на грядку только в возрасте 60 суток, для поздних сортов этот срок может быть короче. Через три недели после высадки растения подкармливают органическими удобрениями, кроме того, в почву нужно вносить древесную золу.

Для улучшения роста корневой системы землю обязательно нужно рыхлить, кроме того, ее желательно мульчировать.

У раннеспелых сортов период вегетации составляет от 80 до 125 дней, после достижения технической спелости головки можно срезать и использовать для приготовления самых разных блюд. Цветная капуста хорошо хранится.

Капуста кольраби

Кольраби – одна из самых необычных на вид разновидностей капусты, и для многих она остается огородной экзотикой.

Привезена она была из Сицилии, и до сих пор не все знают, как правильно ее выращивать. По внешнему виду она больше походит на репу или редьку, в пищу употребляются не листья или побеги, а стеблеплод. По вкусу он напоминает обычную капустную кочерыжку, но он слаще и нежнее на вкус. Стеблеплод имеет белый цвет.

Выращивание кольраби не представляет особых трудностей, однако она более теплолюбива, чем привычная белокочанная капуста. Выращивать ее лучше на южной и юго-восточной стороне, она любит солнце и влагу.

Выращивают ее с помощью саженцев или высадкой семян в открытый грунт, первый способ используется намного чаще.

Основные правила выращивания кольраби на участке:

• Кольраби, как и обычная капуста, очень любит воду.
• Поливать саженцы после посадки нужно раз в 2-3 дня, в дальнейшем количество поливов сокращают до 1 раза в неделю, но воды все равно должно быть много.
• После полива землю обязательно нужно рыхлить, глубина рыхления – 8-10 см. Это позволит растению сформировать более развитые корни и более крупный стеблеплод.
• Почвенная смесь включает торф, дерновую землю и песок. Желательно перед посадкой рассады обеззаразить ее марганцовкой, чтобы растения не были поражены черной ножкой.
• Семена высевают для получения рассады в начале марта, пикировку нужно проводить тогда, когда у растения появятся первые настоящие листья. После пикировки ящики с рассадой можно поставить на подоконник или перенести в теплицу. За несколько дней до пересадки в открытый грунт рассаду на некоторое время выносят на воздух для постепенного приучения к смене температуры.
• Кольраби удобряют древесной золой, весной в почву вносится органическое удобрение. В период закаливания растения подкармливают раствором мочевины и сульфата калия.

Урожай собирают, когда диаметр стеблеплода составляет примерно 8-10 см. Не следует ждать больше, иначе он станет грубым и не таким вкусным. Именно молодая капуста кольраби широко используется для приготовления различных блюд, она высоко ценится многими гурманами.

Савойская капуста

Савойская капуста впервые начала выращиваться в Италии, местом ее произрастания стало графство Савойя, из-за чего она и получила такое название.

В нас она не стала широко распространенной, так как обладает низкой морозостойкостью. По внешнему виду она напоминает привычную белокочанную капусту, но она имеет зеленые тонкие листья с гофрированной поверхностью. В свежем виде она даже вкуснее, чем привычные сорта белокочанной капусты, а вот для квашения ее листья не подходят. Савойская капуста богата витаминами, в ней очень много полезных микроэлементов.

Выращивание ее несколько сложнее, так как растение чувствительно к теплу и количеству влаги:

• Для посадки лучше выбирать южные и юго-западные склоны, где растение будет получать много солнца.
• Полив должен быть обильным, но при этом не чрезмерным: застой влаги в почве очень быстро приведет к загниванию корней и может погубить растение.
• Землю возле корней нужно обязательно рыхлить после полива.

Урожайность у савойской капусты ниже, чем у белокочанной, поэтому ей не требуется большое количество подкормки.

Коровяк в почву вносят только после высадки растений и после образования кочана – двух раз за сезон будет вполне достаточно. Очень быстро растение образует кочаны с красивыми зелеными листьями, технической спелости савойская капуста достигает уже к началу июля (ранние сорта). Снимать кочаны нужно пораньше, так как иначе они могут растрескаться.

Савойская капуста не очень хорошо хранится, поэтому некоторые фермеры в европейских регионах с умеренным климатом оставляют кочаны на грядке под слоем снега. По мере необходимости их срезают и употребляют в пищу. В любом случае савойскую капусту рекомендуется хранить в один ряд, температура в месте хранения не должна превышать 3 градуса Цельсия. Листы можно засушивать, но для консервирования они непригодны.

Существуют и другие виды капусты, она во многих странах стала настоящей королевой огорода.

Все ее разновидности вкусны, достаточно неприхотливы, с выращиванием капусты справится даже начинающий садовод. Российские сорта хорошо хранятся, так как они изначально выводились для суровых климатических условий. Выращивание капустной рассады не представляет особой сложности, ростки будут крепнуть и увеличиваться достаточно быстро. Все разновидности можно выращивать в российском климате, хотя некоторым из них желательно обеспечивать более мягкие условия.

Больше информации можно узнать из видео.

MegaOgorod.com

Разновидности капусты | ХитАгро.RU

Разновидности капусты

Существует несколькоразновидностей капусты: белокочанная, цветная, краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби и листовая. Наиболее распространена белокочанная капуста. �­то двухлетнее растение, за исключением цветной и пекинской листовой капусты, которая цветет в первый год. Относится к семейству крестоцветных.

�

Капуста белокочанная

 Традиционная и привычная для нас капуста, из листьев которой мы готовим голубцы, которую квасим, режем в салаты и запекаем в оладушках, известна своими лечебными свойствами с древних времен. В ней сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых нашему организму для нормальной жизнедеятельности. А молочная и уксусная кислота, содержащаяся в ее листьях, подавляет гнилостные бактерии в кишечнике, за что капусту и прозвали санитаром. Чем меньше подвергать белокочанную капусту тепловой обработке, тем больше витаминов и микроэлементов в ней сохранится. Потому лучше всего употреблять ее в салатах. Самый простой и один из самых полезных среди них — мелко нашинкованная белокочанная капуста, тертая молодая морковь, немного соли, перец и другие специи по вкусу, сметана в качестве заправки.

Цветная капуста

Цветная капуста богата на пектиновые вещества, яблочную и лимонную кислоту.

В ней содержится немного целлюлозы, которая отличается более нежной структурой и легче переваривается, не вызывая усиленной ферментации в кишечнике.

Цветная капуста содержит витамин A, витамины группы B, никотиновую кислоту, витамин C (в среднем 70 мг%), пантотеновую кислоту, витамин K, фолиевую кислоту.

Минеральный состав этой капусты тоже довольно разнообразен: натрий, калий, магний, железо, медь, фосфор, сера и хлор.

В кулинарии рекомендуется варить эту капусту в небольшом количестве воды, так как вода, в которой варится капуста, вытягивает часть ее минеральных и других водорастворимых компонентов, а бульон использовать для приготовления супа или соуса.

Савойская капуста

Более популярна на западе, чем в наших широтах. Очень нежная текстура листьев (содержание клетчатки в них гораздо ниже, чем в листьях белокочанной и краснокочанной капусты) делает ее отличным компонентом салатов, фаршировки разнообразными начинками и для пирогов, а вот для квашения этот вид совершенно не подходит. В ней содержится почти в два раза больше витаминов, микроэлементов и белков, чем в белокочанной капусте, савойская — лидер по содержанию витаминов А и С, кроме прочих микро- и макроэлементов содержит в своих листьях натрий и кобальт. В то же время она является и более калорийной.

Чтобы в организм попали все полезные вещества, содержащиеся в листьях этой капусты и помогающие поддерживать неизменный состав крови, лучше употреблять ее в пищу в сыром виде. Разрежь головку савойской капусты на 4 части, удали кочерыжку, крупно нашинкуй. Четыре огурца нарежь крупными кружочками. 100 граммов маринованных оливок без косточек и 10 сваренных вкрутую перепелиных яиц разрежь пополам, порежь кубиками 150 граммов сыра фета, смешай все ингредиенты. Заправь салат смесью оливкового масла, сока половины лимона, мелко натертого зубчика чеснока и чайной ложки дижонской горчицы.

Брюссельская капуста

В пищу используются кочанчики, сформированные из маленьких нежных листьев, оформленных в виде обычного кочана капусты. Они прекрасны на вкус, из них готовят различные блюда.

Брюссельская капуста содержит от 152 до 247 мг% витамина C в зависимости от условий выращивания, и его количество не уменьшается при хранении. Если вспомнить, что красный сладкий стручковый перец содержит 160 мг%, а лимон 50 мг% витамина C, то видно, какое большое значение имеет брюссельская капуста как богатый источник витамина C, что делает ее ценным продуктом питания, который необходим для укрепления человеческого организма, для повышения его устойчивости против простудных и заразных заболеваний.

В брюссельская капусте содержатся также витамины B2, PP, каротин, как и около 1,5% минеральных солей, большая часть которых – калийные, а белков, витамина C, аминокислот и минеральных солей в ней в два-три раза больше, чем в белокочанной капусте.

Хранить кочаны брюссельской капусты лучше на общем стебле � так они лучше сохраняются. Готовя блюдо из этой капусты, не нужно срезать кочаны очень близко к основанию, так как они легко распадаются, листья разрываются, и блюдо приобретает неприятный вид. Тушить их тоже надо осторожно, чтобы не распались початки � они должны быть твердыми и плотными.

При варке брюссельская капуста увеличивается в объеме, тогда как все другие виды капусты уменьшают свой объем примерно на 20%.

Капуса кольраби

�­та сестра белокочанной капусты родом из Средиземноморья, но в пищу принято употреблять отнюдь не листья, а стебель кольраби, богатыйглюкозой, фруктозой, соединениями серы и молями калия, а также витаминами С, РР, В 1 и В2. Чтобы получить максимум полезных веществ, употребляй в пищу сырой стебель кольраби, предварительно очистив его, натерев на крупную терку и смешав с 2 крупно порезанными сырыми морковками, одним кислым яблоком, натертым на крупную терку, 100 граммами порубленного арахиса, заправленными соком 1 лимона, оливковым маслом и 3 ст. ложками горчичных семян.

Поделиться в соц. сетях

Смотрите также:

• Пропашные культуры Краткий список пропашных кльтур(кукуруза, бахчи, сорго, картофель, подсолнечник, сахарная свекла и др.) В эту группу культуры объединяются по способу возделывания. Они высеваются
• Болезни клубники Клубника — низкорослая и густо-ростущая культура. �­то создает в ее насаждениях микроклимат, который способствует распространению инфекционных болезней.При выращивании в течение многих
• Русская рысистая порода лошадей Метод создания. Порода получена в результате скрещива�­ния орловской породы с американскими рысаками. Утвержде�­на в1949 г. Племенная работа с орлово-американскими поме�­сями была
• Жабрей Жабрей (Galeopsis speciosa) — Распространен повсеместно. Засоряет пропашные, зерновые. Предпочитает песчаные почвы. Сильно боится засухи. Растение покрыто жесткими волосками. Семена
• Калмыцкий мясной крупный рогатый скот Калмыцкая порода крупного рогатого скота – одна из древних, единственная и лучшая в России отечественная порода скота мясного направления. Она выведена калмыками-кочевниками много
• Редька дикая Редька дикая (Raphanus raphanistrum) — Распространена повсеместно. Засоряет все посевы, особенно яровые зерновые. Плод — стручочек, разделяется при обмолоте на членики и плохо
• Черно пестрая порода коров Порода молочного направления продуктивности. Создание отечественной породы черно-пестрого скота началось в1930 г. Утверждена как порода в1959 г. Метод создания. Порода создана путем
• Торица полевая Торица полевая (Spergula arvensis) — Распространена повсеместно. Засоряет зерновые, пропашные, луга, огороды, особенно на легких почвах. Хорошо усваивает влагу и питательные вещества.
• Выращивание рассады перца Семена перца не обладают длительной лежкостью, поэ�­тому следует использовать только свежие семена, полученные в предыдущем сезоне, чтобы быть уверенными в быстрой и одновременной
• Костер ржаной Костер ржаной (Bromus secalinus) — Распространен повсеместно на дерново-подзолистых увлажненных плодородных тяжелосуглинистых почвах. Специализированный сорняк озимой ржи. Засоряет
• Калмыцкая порода овец В Калмыкии овцеводство всегда было традиционной и высокодоходной отраслью животноводства, которое по численности и производству продукции овцеводства уступала лишь Ставропольскому краю
• Подмаренник цепкий Подмаренник цепкий (Galium aparine) — Распространен повсеместно. Характеризуется простым стелющимся стеблем с шипиками. Засоряет посевы зерновых, огороды, сады, луга. Вызывает

Рубрика:Капуста

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Имя

E-mail

Если вы не бот введите изображение с картинки *

Комментарий

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href=»» title=»»><abbr title=»»><acronym title=»»><b><blockquote cite=»»><cite><code><del datetime=»»><em><i><q cite=»»><strike><strong>

Получать новые комментарии по электронной почте.

hitagro.ru

Капуста огородная — Википедия

Выращивание огородной капусты

Капуста на поле

Как правило, капусту выращивают рассадным способом, в особенности ранние сорта. Так, в восточной части Европы семена для рассады капусты начинают высевать уже с конца января. Готовую рассаду высаживают в открытый грунт одновременно с севом ранних зерновых (для ранних сортов капусты) со второй половины марта до начала апреля. Урожай капусты собирают избирательно, то есть если головки растений становятся твёрдыми и достигают спелого нормального размера (около 1 кг). При оптимальных условиях окружающей среды и наличии необходимых удобрений (аммиачной селитры и других) можно получить дополнительный, второй урожай капусты. Чтобы добиться этого, нужно сразу после уборки первого урожая вносить азотные удобрения из расчёта 25 г аммиачной селитры на 15 растений. В пучках листьев следует оставить по несколько проросших почек, а остальные удалить.

Поздние сорта огородной капусты можно выращивать безрассадным способом, при этом, чтобы получить хорошие и выровненные всходы, гнёзда с семенами необходимо мульчировать перегноем, закрывать полиэтиленовой плёнкой ит. д. Если этого не сделать, то даже при кратковременной засухе ростки могут не взойти.

Для уборки капусты применяют капустоуборочные комбайны, например, в СССР применялся комбайн МСК-1.

Значение и применение

Урожайность капусты (кг/га)

Капуста огородная в культуре

Капуста принадлежит к числу важнейших овощных растений. Она введена в культуру, по-видимому, в доисторические времена. Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времён каменного и бронзового веков. Возделывали капусту древние египтяне, а позднее освоили технологию её выращивания древние греки и римляне, им было известно всего от 3 до 10 сортов капусты. Декандоль в 1822 году различал до тридцати, а сейчас насчитываются сотни сортов. Древнегреческий философ и математик Пифагор весьма ценил лечебные свойства капусты и занимался её селекцией. Южные племена славян впервые узнали о капусте от греко-римских колонистов, живших в районах Причерноморья. Со временем познакомились с этой овощной культурой и на Руси.

Капуста огородная возделывается как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках.

Пищевое значение капусты обусловливается её составом, который разнится в зависимости от сорта: азотистых веществ 1,27—3,78%, жиров 0,16—0,67 и углеводов 5,25—8,56 %

Пищевая ценность на 100 г 24 ККал.

Вегетационный период у ранних сортов 70-130 дней, у средних сортов 125—175 дней, у поздних сортов 153—245 дней.

Лечебные свойства капусты огородной

В качестве лекарственного сырья используют листья капусты огородной (лат. Folium Brassicae oleraceae). Они содержат комплекс витаминов, в том числе витамин C (до 70 мг%) и другие; каротин, полисахариды, белки, тиогликозид глюкобрассидин; богаты минеральными солями.

Лечебные свойства капусты были известны ещё древним римлянам. В научную медицину капуста огородная была введена после обнаружения противоязвенного фактора, названного витамином U. Сок из листьев рекомендован для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов и колитов.

В народной медицине свежий капустный сок издавна используют для заживления гноящихся ран и язв, при пониженной кислотности, а также при гастритах, болезнях печени. Кроме того, листья капусты способствуют выведению из организма холестерина. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе с запорами. При острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и жёлчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения.

Капуста — ценный диетический продукт, рекомендуемый больным подагрой, жёлчнокаменной болезнью, атеросклерозом, при избыточной массе тела.

Сок капусты — косметическое средство. Он обладает омолаживающим эффектом, поэтому его используют для ополаскивания лица и приготовления различных косметических масок.

В декоративном садоводстве

Капуста огородная является также популярным садовым растением. Декоративные сорта (классифицируемые как капуста огородная, разновидность безголовчатая, лат. Brassica oleracea var. acephala) используются в странах с субтропическим климатом как растения для осенних и зимних клумб; в странах с умеренным климатом — для осенних клумб. Декоративные сорта ведут своё происхождение из Японии, где впервые оценили декоративные свойства капусты. В конце сезона, когда в садах становится мало цветущих растений, декоративная капуста является незаменимым растением для украшения клумб. Выведено множество сортов с яркой расцветкой, преимущественно — с зелёной окраской наружных листьев и белой или красно-пурпурной окраской неплотной головки в центре. Встречаются иные комбинации цветов: края листьев ярко окрашены, а середина листа сохраняет зелёный цвет. Листья могут быть цельными и плоскими, но также бахромчатыми по краю или перисторассечёнными. Растения формируют красивую розетку, напоминающую по форме раскрывающийся цветок. Особенностью декоративных сортов капусты является то, что наиболее интенсивную окраску растения приобретают при температуре ниже +10 °C.

ru.wikipedia.org

Сколько разновидностей капусты существует?

Julik

Капуста огородная белокочанная — Brassica oleracea L. var. capitata. Семейство Brassicaceae (Cruciferae) — капустные (крестоцветные) .
Известный естествоиспытатель Карл Линней произвел родовое название этого растения, давшего, в свою очередь, имя целому ботаническому семейству, от кельтского слова bresis — капуста, а видовое — от латинского oleraceus — огородный. Латинское название, обозначающее данную разновидность, произошло от caput — голова и послужило основой для русского слова «капуста».

Краснокочанная капуста. Является разновидностью белокочанной капусты. Отличается красно-фиолетовой окраской листьев, обусловленной содержащимися в клеточном соке антоцианами, и более высоким содержанием витаминов, углеводов, белков и других полезных веществ. Из нее получаются вкусные салаты и гарниры.

Савойская капуста. Мало известна в России, но в изобилии культивируется в странах Западной Европы, откуда в по-следние годы проникла сначала на отечественный рынок, а потом и на наши грядки. Имеет гофрированные тонкие листья и образует рыхлый кочан. В свежем виде отличается хорошим вкусом и содержит примерно в два раза больше, чем белокочанная, белка, витаминов и других не менее полезных веществ.

Брюссельская капуста. Плотные кочанчики этой капусты, величиной до 5 см в диаметре, содержат больше белка и витаминов, чем белокочанная капуста. В них много калия и мало клетчатки. Как нельзя более подходит брюссельская капуста для диетического питания тучным людям, а также страдающим гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Цветная капуста. Содержит в умеренном количестве сбалансированный комплекс всех биологически активных веществ, легко усваивается организмом, поскольку имеет тонкую клеточную структуру. Поэтому она особенно полезна в качестве диетического питания практически при любых заболеваниях, за исключением подагры, так как содержит достаточно много пуриновых веществ.

Брокколи. О популярности брокколи во всем мире свидетельствует тот факт, что сейчас эта капуста возделывается на большинстве континентов . По внешнему виду брокколи похожа на цветную капусту, но, в отличие от цветной, она не образует плотного кочана, а представляет собой нераспустившиеся соцветия зеленого (раннеспелые сорта) или фиолетового (позднеспелые сорта) цвета, по вкусу напоминающие спаржу. Вот почему в некоторых рецептах ее часто называют спаржевой капустой.

Кольраби . От других видов капусты кольраби отличается сильным утолщением нижней части стебля — съедобного стеблеплода. Окраска его может быть светло-зеленой, светло-фиолетовой, малиновой и темно-фиолетовой. Мякоть — белая, сочная.

Китайская капуста . Распространена в Китае, Японии, Нидерландах и других странах Европы. У листовой формы китайской капусты листья от беловато-сероватой до темно-зеленой окраски и мясистые черешки. С недавних пор эта капуста прочно обосновалась на прилавках российских магазинов, где ее чаще всего принимают за салат.

Пекинская капуста (петсай) . Нежные сочные листья этой капусты формируют розетку или рыхлый кочан. Края у листьев зубчатые или волнистые, у цилиндрических кочанов — удлиненно продолговатые. У каждого листа белая, плоская или треугольная срединная жилка. Кочан на разрезе — желто-зеленый.

Черешковая капуста (пак-чой) . Еще одна азиатская разновидность капусты. Белые мясистые черешки ее имеют отличный вкус, их готовят и едят, как спаржу. Зеленые части листьев можно тушить, как шпинат.

Читайте также:

Любой каприз! Как возникли разные виды капусты | Ogorodnik

Сначала капуста росла на камнях и обдувалась приморскими ветрами. Со временем она изменила свои маленькие терпкие листочки на сочные и съедобные и завила их в кочан. Потом человеку захотелось пышных букетов соцветий и маленьких кочанчиков — появилась цветная капуста, или брокколи, и брюссельская капуста. Человек попросил сочный стебель — капуста вырастила мощную кочерыжку и превратилась в кольраби. 

Самая загадочная родословная у цветной капусты.

Ее родина — восточная часть Средиземноморья, а родоначальником стал, как предполагают, дикий вид — капуста критская (Brassica cretica). Впервые о цветной капусте упоминают арабские ботаники в XII в., называя ее сирийской капустой.

В Европе цветная капуста распространилась лишь в XVI в. и была очень дорогой, поскольку почему-то не давала семян на материковой части. Семена ее поступали с островов Крит и Мальта, и-за чего во Франции она называлась критской капустой.

В Россию цветная капуста завезена при Екатерине II, и выращивали ее только в огородах немногих вельмож, семена закупали по баснословным ценам на Мальте.

Лишь в XIX в. французский садовод-любитель сумел получить семена цветной капусты, после чего она стала доступна простым едокам всего мира.

Особый вид цветной капусты — романеско (романская брокколи). Внешне она напоминает гибрид с брокколи. Это одна из самых нежных разновидностей цветной капусты.

Любопытно, что на Урале — в Башкирии, Оренбургской и Челябинской областях России произрастает в диком виде похожая на цветную каменная капуста. Назвали ее так из-а внешнего сходства головок с камнями, поросшими лишайником.

Каменная капуста растет на крутых горных склонах, поэтому лицензию на ее сбор можно получить только после прохождения специального курса альпинистской подготовки.

В каменной капусте содержится так называемый природный бром — натуральное успокоительное средство.

Брюссельская капуста появилась в 1655 г. в коммуне Сен-Жилль, которая впоследствии вошла в состав бельгийской столицы — Брюсселя. Местные овощеводы занимались выведением высокоурожайных овощей на болотистых почвах, брюссельцев даже прозвали «капустоедами».

Брюссельская капуста — разновидность листовой, в пазухах листьев вырастают маленькие кочанчики, их и употребляют в пищу.

Впервые описал ее шведский ученый Карл Линней, он же дал ей название.

В наших краях эта капуста появилась в середине XIX в., но из-за длительного вегетационного периода широкого распространения тогда не получила.

Особенно популярной стала она в Голландии, Великобритании, США и Канаде.

По содержанию витамина С брюссельская капуста бьет все рекорды. Сок брюссельской капусты, оказывающий благоприятное действие на кроветворение, рекомендуют включать в меню для онкологических больных.

Кроме того, брюссельская капуста повышает иммунитет.

Капуста белокочанная (краснокочанная) получена из листовой капусты, выведена в Средиземноморье предположительно в античные времена.

Древние переходные формы ее были рыхлокочанными, в Древней Греции они известны с гладкими и курчавыми листьями. Первое упоминание о капусте с плотной головкой относится к 1000 году.

В странах умеренного климата именно белокочанная капуста — одна из важнейших овощных культур, а вообще-то ее успешно выращивают повсеместно — от субтропических районов до Полярного круга.

Краснокочанная капуста с фиолетовыми листьями имеет единую с белокочанной родословную.

Выведена, скорее всего, в Италии, а оттуда попала в Центральную Европу, где до сих пор занимает очень большие площади.

Капуста савойская с гофрированными листьями в рыхлой головке стоит ближе к своему предку — листовой капусте, чем к кочанным формам.

Благодаря более высоким вкусовым качествам она распространилась не только по всей Европе, но и на других континентах.

Ее недостаток — нележкая, долго не хранится. В Западной Европе кочаны сохраняются на огородах зимой под легким укрытием, есть сорта, которые могут выносить морозы до –10 °С.

Брокколи часто называют также спаржевой капустой.

Предполагают, что она произошла от того же дикого предка, что и цветная — критской капусты. Родина брокколи — восточные острова Средиземного моря или Италия. Возделывалась уже во времена Древнего Рима.

Современные же сорта брокколи происходят от тех, которые вывели средневековые итальянские овощеводы в провинции Калабрия.

Во Франции брокколи впервые упоминается в 1560 г., в Англии в 1724 г. В «Словаре Садовника» Филиппа Миллера она названа «итальянская спаржа». В Америке считали, что это растение — гибрид спаржи и цветной капусты, а завезли ее в США братья итальяцы Стефано и Андреа Арриго.

Слово «bracchium» на латыни означает «рука», это название капуста получила за форму, похожую на сжатую в кулак руку.

Предки кольраби, у которой в пищу идет утолщенный разрошийся стебель, родом тоже из Среди земноморья.

Хотя первые упоминания о «каулорапа» встречаются во времена Римской империи, где она была пищей бедняков и рабов, однако широко известной в Европе стала с XVI века.

Первыми это растение начали выращивать немецкие крестьяне (кольраби в переводе с немецкого обозначает «капустная репа»).

Этот вид капусты широко используют в США, Германии, Голландии, Болгарии, во многих странах Западной Европы, Китае и странах Средней Азии.

В Украине кольраби особенно популярна в Закарпатье, где ее называют каралаба и чаще всего используют для приготовления супов.

По содержанию витамина С кольраби соперничает с брюссельской капустой и не уступает лимону. 

© Журнал «Огородник»

ФОТО: pixabay.com 

Сорта капусты. Питание на даче

Сорта капусты

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА

Наиболее распространенный вид капусты. Лучшими огородниками, выращивающими этот вид капусты, считались русские умельцы. Еще в XIX веке кочаны белокочанной капусты, привезенные из России, были наиболее увесистыми, плотными и отличались отменной белизной. Некоторые вилки капусты достигали в диаметре 70 см. Одного такого кочанчика было достаточно для приготовления целого бочонка квашеной капусты.

Белокочанная капуста была известна уже в начале нашей эры. Однако, история умалчивает о том, кто именно привез этот вид капусты в Россию.

Установлено, что в настоящее время около 95 % всех площадей, занимаемых капустной культурой, приходится на долю белокочанной капусты. Ее можно есть в вареном, жареном, квашеном, тушеном виде. Этот овощ способен разнообразить ваш рацион, украсить любой стол.

Кроме того, белокочанная капуста обладает множеством целебных свойств. Она поддерживает жизненный тонус, способствует похуданию, избавляет от язвенной болезни и авитаминозов, излечивает язвы, нарывы и другие заболевания.

Путем селекции было выведено множество сортов белокочанной капусты, в том числе раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА

Родиной краснокочанной капусты является Западная Европа, где она была выведена в XVI веке. В России ее стали разводить только в XVIII–XIX вв.

Краснокочанная капуста – это одна из разновидностей белокочанной капусты, только листья у нее не бело-зеленые, а синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком. Этот оттенок капуста получила из-за содержания в ней особого вещества – антоциана, который оказывает на организм человека положительное влияние, укрепляя стенки сосудов, повышая их упругость.

По сравнению с белокочанной капустой, она не так сочна, но этот недостаток с лихвой компенсируется большим, чем в белокочанной капусте, содержанием витаминов и минералов. По содержанию витамина А краснокочанная капуста превосходит белокочанную в два раза, а по наличию каротина – в 4 раза. К тому же она имеет некоторые свойства, что позволяет использовать ее для лечения туберкулеза.

Краснокочанная капуста не имеет скороспелых сортов, но в то же время она не боится заморозков и меньше подвержена болезням.

САВОЙСКАЯ КАПУСТА

Этот вид капусты упоминается в книгах эпохи Возрождения. Свое наименование савойская капуста получила по названию маленького графства в Италии, где выращивалась в большом количестве. Сейчас савойская капуста весьма популярна во Франции и Германии, а в России ей все еще не уделяется должного внимания, хотя известна она у нас с конца XVIII века.

Савойская капуста имеет гофрированные листья, которые собраны в рыхлые кочаны. Верхние листья у нее нежного зеленого оттенка, в середине – бело-зеленые или желтые. Савойская капуста отличается также и формой кочанов. Они могут быть плоскими или конусовидными.

Савойская капуста содержит большое количество витаминов, калорийность же у нее намного выше, чем у белокочанной капусты: в 4 раза больше жиров и на 1/4 меньше клетчатки.

Нежные тонкие листья савойской капусты не имеют толстых прожилок и легко усваиваются организмом. По этой причине ее широко используют в диетическом питании.

Выращивать эту капусту достаточно легко. Она более морозоустойчива, чем краснокочанная, и более засухоустойчива, чем белокочанная.

Ранние сорта савойской капусты поспевают уже в начале лета, когда белокочанной капусты еще нет. Поздние сорта созревают осенью, их кочаны достигают массы 2–3 кг, но не могут храниться столько продолжительное время, как белокочанная капуста.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Названа так потому, что ее вилок напоминает сильно разросшееся соцветие. Известно два вида цветной капусты: итальянская и компактная.

Итальянская цветная капуста названа «Итальянская зеленая», или спаржевая брокколи. Компактная цветная капуста имеет плотные белые или слегка желтоватые головки.

Некоторые думают, что цветная капуста – сравнительно новый вид, и удивляются, когда узнают, что цветная капуста была известна с самых древних времен. Родиной цветной капусты является остров Кипр. Именно здесь она произрастала в диком виде, пока ее не обнаружили древние римляне и не стали выращивать на огородах, где она отлично прижилась.

Значительно позднее цветная капуста получила распространение на Востоке, где и приобрела свой теперешний вид. Выведением этого вида занимались сирийские феллахи, поэтому эту капусту иногда называют сирийской.

Целебные свойства капусты не были забыты. Уже в то время знаменитый врач Авиценна рекомендовал есть ее зимой для поддержания здоровья и жизнерадостности.

Очень долгое время цветную капусту выращивали только в Сирии и в других арабских странах, потом арабами она была завезена в Испанию.

Кипр, куда капусту в ее теперешнем виде завезли арабы, стал поставщиком семян этой культуры в страны Европы. Семена стоили очень дорого. В Европе цветная капуста не давала семян и поэтому довольно долго не могла прижиться. Но спустя некоторое время первые местные семена цветной капусты были получены!

В XVI веке некоторые сорта цветной капусты получили свое распространение в Англии, Франции, Германии, Голландии. В Англию цветная капуста была завезена в 1619 году и долгое время считалась экзотикой, на рынке ее цена в 2–3 раза превышала цену отборного мяса. Англичане с энтузиазмом принялись за разведение этого вида капусты, и вскоре английская цветная капуста была признана одной из самых лучших в мире.

В России с этим овощем познакомились во времена Екатерины II, очень долго эта капуста считалась изысканным деликатесом.

Сегодня популярность цветной капусты невероятно высока, она выращивается практически везде, даже за полярным кругом.

Цветная капуста имеет большое количество белка, богата минеральными веществами и витаминами, поэтому очень полезна. Благодаря замечательным качествам цветной капусты, ее широко используют в диетическом питании, рекомендуют даже тем больным, которым противопоказана белокочанная капуста.

БРОККОЛИ

Эта капуста у древних римлян была известна под названием «помпейской». Можно сказать, что именно из нее произошла всеми любимая цветная капуста. Они даже похожи по своему внешнему виду, только соцветия брокколи не такие плотные и больше разделены друг от друга. Цвет этой капусты – зеленоватый или фиолетовый, листья маленькие, красивой формы, гофрированные.

Главное отличие брокколи от цветной капусты заключается в том, что последняя образует только один вилок, в то время как у брокколи после среза основного вилка из боковых побегов развиваются новые соцветия.

Брокколи очень богата витаминами и минеральными веществами, поэтому ее широко применяют в диетологическом питании, при лечении различных заболеваний. Дети едят ее с удовольствием, кроме того, она содержит вещества, замедляющие процесс старения.

КОЛЬРАБИ

Это самая «древняя» из всех видов капусты. Выращивали ее еще в Древнем Риме и называли «коулрапа» – капуста-репа.

Это название капуста получила из-за своего внешнего вида, у нее сильно разрастается основной побег, который становится круглым и мясистым. Капуста окрашена в светло-зеленый, светло-фиолетовый, малиновый цвет.

В Европе кольраби стали возделывать с XVI века, причем в пищу употребляли не только стеблеплод – разросшееся уплотнение на стебле, но и молодые побеги.

В нашей стране этот вид капусты выращивается практически повсеместно.

Кольраби очень питательна, поэтому высоко ценится диетологами, к тому же блюда из этой капусты очень вкусны.

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА

Это двухлетнее растение. В первый год формируется стебель, а на второй – небольшие вилочки, которые образуются в пазухах стеблевых листьев. Их размер колеблется от 3 до 8–9 см.

Брюссельская капуста была выведена бельгийскими огородниками и из Бельгии распространилась в другие страны.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

keepslide.com — Начать тест Использован шаблон создания… | Facebook

Начать тест
Использован шаблон создания тестов в PowerPoint
Тема 2 Теория Ч. Дарвина о происхождении видов путем естественного отбора
Тест для учащихся 9 класса
http://www.nachalka.com/test_shablon

Верно: 12Ошибки: 8Отметка: 3
Время: 0 мин. 30 сек.
ещё
исправить

Вариант 1
Клеточная теория была разработана:
Р.Шванном
Ч.Лайелем
М.Ломоносовым

Вариант 1
В кругосветном путешествии Ч. Дарвин был на корабле:
«Бигль»
«Беда»
«Бриг»

Вариант 1
Процесс создания новых пород животных и сортов культурных растений – это:
искусственный отбор
естественный отбор
гибридизация

Вариант 1
Разновидности капусты были получены человеком из:
одного дикого вида
оставались неизменными
многих разных диких видов

Вариант 1
В основе работ по выведению сортов (или пород) лежит:
изменчивость и отбор
наследственность и отбор
изменчивость и наследственность

Вариант 1
Порода коротконогой овцы была получена благодаря :
мутации
изменчивости
наследственности

Вариант 1
Внезапное изменение наследственных свойств организма – это:
мутация
наследственность
изменчивость

Вариант 1
По Дарвину любой вид животных и растений стремится к размножению в:
геометрической прогрессии
физической прогрессии
арифметической прогрессии

Вариант 1
Совокупность многообразных и сложных взаимоотношений, существующих между организмами и окружающей средой – это:
борьба за существование
борьба с засухой
борьба за пищу

Вариант 1
Какая из форм борьбы за существование не является основной:
межродовая
борьба с неблагоприятным условием среды
межвидовая

Вариант 1
Примером межвидовой борьбы может быть борьба за пищу между:
волком и лисом
разными волками
волком и лесом

Вариант 1
Самая напряженная борьба по Дарвину – это:
внутривидовая
межвидовая
межродовая

Вариант 1
Формой борьбы с неблагоприятными условиями внешней среды являются:
борьба с факторами неживой природы
борьба организмов с другими организмами
борьба с организмами живой природы

Вариант 1
Процессы избирательного уничтожения одних особей и размножения других в природе– это:
борьба с неблагоприятными условиями среды
естественный отбор
искусственный отбор

Вариант 1
К формам естественного отбора не относится отбор:
балансирующий
половой
стабилизирующий

Вариант 1
Кистеперая рыба латимерия сохранилась благодаря отбору:
стабилизирующему
половому
движущему

Вариант 1
Половой диморфизм – это:
внешние различия в строении самок и самцов
вид стабилизирующего отбора
способ борьбы за существование

Вариант 1
Элементарной единицей эволюции считается:
вид
род
популяция

Вариант 1
Процессы избирательного уничтожения одних особей и размножения других в природе– это:
естественный отбор
подбор особей
искусственный отбор

Вариант 1
К факторам живой природы относятся:
биотические
абиотические
антропогенные

100 ballov.kz образовательный портал для подготовки к ЕНТ и КТА

В 2021 году казахстанские школьники будут сдавать по-новому Единое национальное тестирование. Помимо того, что главный школьный экзамен будет проходить электронно, выпускникам предоставят возможность испытать свою удачу дважды. Корреспондент zakon.kz побеседовал с вице-министром образования и науки Мирасом Дауленовым и узнал, к чему готовиться будущим абитуриентам.

— О переводе ЕНТ на электронный формат говорилось не раз. И вот, с 2021 года тестирование начнут проводить по-новому. Мирас Мухтарович, расскажите, как это будет?

— По содержанию все остается по-прежнему, но меняется формат. Если раньше школьник садился за парту и ему выдавали бумажный вариант книжки и лист ответа, то теперь тест будут сдавать за компьютером в электронном формате. У каждого выпускника будет свое место, огороженное оргстеклом.

Зарегистрироваться можно будет электронно на сайте Национального центра тестирования. Но, удобство в том, что школьник сам сможет выбрать дату, время и место сдачи тестирования.

Кроме того, в этом году ЕНТ для претендующих на грант будет длиться три месяца, и в течение 100 дней сдать его можно будет два раза.

— Расскажите поподробнее?

— В марте пройдет тестирование для желающих поступить на платной основе, а для претендующих на грант мы ввели новые правила. Школьник, чтобы поступить на грант, по желанию может сдать ЕНТ два раза в апреле, мае или в июне, а наилучший результат отправить на конкурс. Но есть ограничение — два раза в один день сдавать тест нельзя. К примеру, если ты сдал ЕНТ в апреле, то потом повторно можно пересдать его через несколько дней или в мае, июне. Мы рекомендуем все-таки брать небольшой перерыв, чтобы еще лучше подготовиться. Но в любом случае это выбор школьника.

— Система оценивания останется прежней?

— Количество предметов остается прежним — три обязательных предмета и два на выбор. Если в бумажном формате закрашенный вариант ответа уже нельзя было исправить, то в электронном формате школьник сможет вернуться к вопросу и поменять ответ, но до того, как завершил тест.

Самое главное — результаты теста можно будет получить сразу же после нажатия кнопки «завершить тестирование». Раньше уходило очень много времени на проверку ответов, дети и родители переживали, ждали вечера, чтобы узнать результат. Сейчас мы все автоматизировали и набранное количество баллов будет выведено на экран сразу же после завершения тестирования.
Максимальное количество баллов остается прежним — 140.

— А апелляция?

— Если сдающий не будет согласен с какими-то вопросами, посчитает их некорректными, то он сразу же на месте сможет подать заявку на апелляцию. Не нужно будет ждать следующего дня, идти в центр тестирования, вуз или школу, все это будет электронно.

— С учетом того, что школьникам не придется вручную закрашивать листы ответов, будет ли изменено время сдачи тестирования?

— Мы решили оставить прежнее время — 240 минут. Но теперь, как вы отметили, школьникам не нужно будет тратить час на то, чтобы правильно закрасить лист ответов, они спокойно смогут использовать это время на решение задач.

— Не секрет, что в некоторых селах и отдаленных населенных пунктах не хватает компьютеров. Как сельские школьники будут сдавать ЕНТ по новому формату?

— Задача в том, чтобы правильно выбрать время и дату тестирования. Центры тестирования есть во всех регионах, в Нур-Султане, Алматы и Шымкенте их несколько. Школьники, проживающие в отдаленных населенных пунктах, как и раньше смогут приехать в город, где есть эти центры, и сдать тестирование.

— На сколько процентов будет обновлена база вопросов?

— База вопросов ежегодно обновляется как минимум на 30%. В этом году мы добавили контекстные задания, то что школьники всегда просили. Мы уделили большое внимание истории Казахстана и всемирной истории — исключили практически все даты. Для нас главное не зазубривание дат, а понимание значения исторических событий. Но по каждому предмету будут контекстные вопросы.

— По вашему мнению система справится с возможными хакерскими атаками, взломами?

— Информационная безопасность — это первостепенный и приоритетный вопрос. Центральный аппарат всей системы находится в Нур-Султане. Связь с региональными центрами сдачи ЕНТ проводится по закрытому VPN-каналу. Коды правильных ответов только в Национальном центре тестирования.

Кроме того, дополнительно через ГТС КНБ (Государственная техническая служба) все тесты проходят проверку на предмет возможного вмешательства. Здесь все не просто, это специальные защищенные каналы связи.

— А что с санитарными требованиями? Нужно ли будет школьникам сдавать ПЦР-тест перед ЕНТ?

— ПЦР-тест сдавать не нужно будет. Требование по маскам будет. При необходимости Центр национального тестирования будет выдавать маски школьникам во время сдачи ЕНТ. И, конечно же, будем измерять температуру. Социальная дистанция будет соблюдаться в каждой аудитории.

— Сколько человек будет сидеть в одной аудитории?

— Участники ЕНТ не за семь дней будут сдавать тестирование, как это было раньше, а в течение трех месяцев. Поэтому по заполняемости аудитории вопросов не будет.

— Будут ли ужесточены требования по дисциплине, запрещенным предметам?

— Мы уделяем большое внимание академической честности. На входе в центры тестирования, как и в предыдущие годы, будут стоять металлоискатели. Перечень запрещенных предметов остается прежним — телефоны, шпаргалки и прочее. Но, помимо фронтальной камеры, которая будет транслировать происходящее в аудитории, над каждым столом будет установлена еще одна камера. Она же будет использоваться в качестве идентификации школьника — как Face ID. Сел, зарегистрировался и приступил к заданиям. Мы применеям систему прокторинга.

Понятно, что каждое движение абитуриента нам будет видно. Если во время сдачи ЕНТ обнаружим, что сдающий использовал телефон или шпаргалку, то тестирование автоматически будет прекращено, система отключится.

— А наблюдатели будут присутствовать во время сдачи тестирования?

— Когда в бумажном формате проводили ЕНТ, мы привлекали очень много дежурных. В одной аудитории было по 3-4 человека. При электронной сдаче такого не будет, максимум один наблюдатель, потому что все будет видно по камерам.

— По вашим наблюдениям школьники стали меньше использовать запрещенные предметы, к примеру, пользоваться телефонами?

— Практика показывает, что школьники стали ответственнее относиться к ЕНТ. Если в 2019 году на 120 тыс. школьников мы изъяли 120 тыс. запрещенных предметов, по сути у каждого сдающего был телефон. То в прошлом году мы на 120 тыс. школьников обнаружили всего 2,5 тыс. телефонов, и у всех были аннулированы результаты.

Напомню, что в 2020 году мы также начали использовать систему искусственного интеллекта. Это анализ видеозаписей, который проводится после тестирования. Так, в прошлом году 100 абитуриентов лишились грантов за то, что во время сдачи ЕНТ использовали запрещенные предметы.

— Сколько средств выделено на проведение ЕНТ в этом году?

Если раньше на ЕНТ требовалось 1,5 млрд тенге из-за распечатки книжек и листов ответов, то сейчас расходы значительно сокращены за счет перехода на электронный формат. Они будут, но несущественные.

— Все-таки почему именно в 2021 году было принято решение проводить ЕНТ в электронном формате. Это как-то связано с пандемией?

— Это не связано с пандемией. Просто нужно переходить на качественно новый уровень. Мы апробировали данный формат на педагогах школ, вы знаете, что они сдают квалификационный тест, на магистрантах, так почему бы не использовать этот же формат при сдаче ЕНТ. Тем более, что это удобно, и для школьников теперь будет много плюсов.

Урок Искусственный отбор — Биология

ИСКУССТВЕННЫЙ ОТБОР

Искусственный отбор – процесс отбора растений и животных человеком с целью создания новых сортов и пород. При этом главной движущей силой является сам человек, использующий наследственную изменчивость.

Около 10-15 тыс. лет назад первобытные люди начали приручать диких животных и окультуривать растения, этот процесс сегодня называется неолитической революцией.

Весь процесс одомашнивания был завершен за 1-2 тыс. лет до н.э. В процессе одомашнивания все растения и животные претерпели существенные изменения – основное положение теории Ч.Дарвина.

Основы теории ИО создал в 1859 г. Ч.Дарвин, различавший 2 типа ИО:

Искусственный отбор

Бессознательный: не ставилась задача получения определенных пород и сортов, отбор шел на уровне массовой выбраковки (отбирались наиболее продуктивные, выносливые, быстро растущие)

Сознательный, или методический: ставилась конкретная задача на выведение той или иной породы или сорта с определенными параметрами (привел к многообразию пород собак, кур, лошадей, цветов и др.)

Массовый метод: только по фенотипическим призна-кам (качественные признаки: цвет, высота, рогатость и др.)

Индивидуальный метод: гибридизация, оценка по потомству, отбор лучших потомков

Причиной возникновения новых пород является наследственная изменчивость (коррелятивная и мутационная). Благодаря крупным внезапным мутациям были получены: коротконогие Анконские овцы, такса, бульдог, махровые астры . Ч.Дарвин различал коррелятивную, или соотносительную изменчивость (при изменении одного органа всегда изменяются и некоторые другие органы: длина шеи и длина конечности у птиц, мышцы и гребни на костях) и компенсационную изменчивость (с развитием одних органов происходит подавление других: молочная корова не дает развитой мускулатуры – «принцип равновесия»).

Результатом ИО является огромное разнообразие сортов растений и пород животных (это не виды, а искусственные популяции и подвиды. Однако есть случаи создания новых видов: алыча + терн = домашняя слива; капуста + редис = рафанобрассика).

Примером ИО может служить сорта культурной капусты (рис.1), полученные из дикой обыкновенной капусты, растущей на побережье Средиземноморья. Уже в Др.Греции было известно 10 сортов капусты.

Рис.1. Дикая капуста (1) и сорта культурной капусты: 2-листовая, 3-савойская, 4-брокколи, 5-брюссельсая, 6-кормовая, 7-кольраби, 8-цветная, 9-кочанная.

Особенности ИО:

1. Новые породы и сорта получаются за короткий срок (несколько лет).

2. ИО происходит на фоне малого числа генотипов, часто родственных друг другу.

3. Отбираются признаки нужные только человеку, а не животному или растению.

4. Созданные сорта и породы нормально развиваться и давать высокую продуктивность могут только в искусственно созданных условиях.

Схема взаимосвязи биологических явлений при

выведение новых пород или сортов.

Многообразие пород

Приспособление новых пород или сортов к потребностям человека

Образование новых

пород

Искусственный

отбор

Мутационная изменчивость

Наследственность

Потребности человека

Вывод: любая из форм изменчивости сама по себе не приводит к созданию новых пород или сортов, но творческая деятельность человека, называемая искусственный отбор приводит к этому.

Изотиоцианаты, нитрилы и эпитионитрилы из глюкозинолатов зависят от генотипа и стадии развития у разновидностей Brassica oleracea

Abstract

Овощи из группы Brassica oleracea , такие как брокколи, капуста для употребления в пищу, анестезия цветной капусты и роль анестетика в капусте. в рационе человека. При мацерации растительной ткани глюкозинолаты ферментативно разлагаются с образованием летучих изотиоцианатов, нитрилов и эпитионитрилов.Однако только поглощение изотиоцианатов связано с профилактическим действием против рака. Таким образом, особенно интересно оценить образование изотиоцианата. Здесь мы изучили образование глюкозинолатов и соответствующих продуктов их гидролиза в проростках и полностью сформировавшихся овощных головках различных генотипов пяти сортов B. oleracea : брокколи, цветная капуста, а также белокочанная, красная и савойская капуста. Кроме того, влияние онтогенеза (стадии развития) во время развития головы на образование глюкозинолатов и их соответствующих продуктов гидролиза оценивали на трех различных стадиях развития (миниатюрная, полностью развитая и перезрелая голова).Брокколи и краснокочанная капуста были в основном богаты 4- (метилсульфинил) бутилглюкозинолатом (глюкорафанином), тогда как цветная капуста, савойская капуста и белокочанная капуста содержали в основном 2-пропенил (синигрин) и 3- (метилсульфинил) пропилглюкозинолат (глюкоиберин). При гидролизе эпитионитрилы или нитрилы часто наблюдались как основные продукты гидролиза, при этом наибольшее количество 1-циано-2,3-эпитиопропана составляло до 5,7 мкмоль / г сырой массы в проростках белокочанной капусты. Примечательно, что проростки часто содержат более чем в 10 раз больше глюкозинолатов или продуктов их гидролиза по сравнению с полностью развитыми овощами.Более того, во время развития головы изменялись как концентрации глюкозинолата, так и концентрации продуктов гидролиза, и мини-головки содержали самые высокие концентрации изотиоцианата. Таким образом, с профилактической точки зрения рекомендуется употребление миниголов сортов B. oleracea .

Ключевые слова: глюкозинолат, изотиоцианат, эпитионитрилы, нитрил, онтогенез, брокколи, цветная капуста, капуста

Введение

При общемировом производстве более 71 миллиона тонн в 2013 году, Brassica oleracea овощи, цветная капуста, например, брокколи и различные виды капусты составляют значительную часть рациона человека (FAOSTAT, 2016). Brassica Овощи характеризуются определенной группой серосодержащих вторичных метаболитов растений — глюкозинолатами (GLS). GLS — это вторичные серосодержащие метаболиты растений, которые можно классифицировать в соответствии со структурой их вариабельной боковой цепи на более чем 130 алифатических, ароматических и индольных GLS (Agerbirk and Olsen, 2012). В растении GLS играют важную роль в защите растений от биотических стрессоров в целом и действуют как эффективные сдерживающие факторы против множества патогенов, в частности (Witzel et al., 2013). Когда клетки разрушаются, GLS, которые хранятся в вакуоли растения или в специализированных S-клетках (Jørgensen et al., 2015), сталкиваются с эндогенными мирозиназами, β-D-тиоглюкозидазами, которые расщепляют D-глюкозу с образованием различных продуктов гидролиза, таких как изотиоцианаты (ITC), нитрилы или эпитионитрилы (EPT), которые высвобождаются (Kissen et al., 2009). Это ферментативное расщепление имеет большое значение как для качества пищевых продуктов, так и для здоровья человека, поскольку именно сформированные ITC отвечают за резкий вкус ростков горчицы, редиса или брокколи (Halkier and Gershenzon, 2006), а также за эффекты предотвращения рака. (Veeranki et al., 2015). Среди других ITC, 4- (метилсульфинил) бутил ITC (сульфорафан, 4MSOB-ITC) из брокколи был идентифицирован как плейотропный защитный агент, который взаимодействует с несколькими путями канцерогенеза (Zhang, 2012). Например, он препятствует метаболизму ксенобиотиков, индуцируя ферменты фазы II (Boddupalli et al., 2012; James et al., 2012), а также запускает цитостаз (Fimognari et al., 2002; Mi et al., 2007), и / или апоптоз (Xiao et al., 2006; Yeh and Yen, 2009).

Однако, помимо мирозиназ, среди других растений Brassicales Brassica овощи также часто содержат эпитиоспецифические белки (ESP), которые влияют на гидролиз GLS, и это может привести к высвобождению нитрилов или EPT, а не ITC (Tookey, 1973; Lambrix и другие., 2001; Матушски и др., 2006). Более подробно, после того, как мирозиназа отщепляет D-глюкозу от GLS, высвобождается нестабильный аглюкон, тиогидроксимат-O -сульфат ( фиг. ). В то время как в отсутствие ESP аглюконы спонтанно перестраиваются с образованием ITC и небольших количеств нитрилов, деградация агликонов будет изменена, если ESP присутствует и EPT высвобождаются из алкенильных GLS. Из неалкенильных GLS в присутствии ESP образование нитрилов предпочтительнее, чем ITC (, фиг. ) (Burow and Wittstock, 2009; Wittstock and Burow, 2010).Примечательно, что в Arabidopsis thaliana сообщалось также о белках-спецификаторах нитрила (NSP), которые благоприятствуют нитрилам, а также модификаторам эпитиоспецификаторов (ESM), которые способствуют образованию изотиоцианата (Zhang et al., 2006; Burow et al., 2009) .

Ферментативные пути гидролиза 2-пропенилглюкозинолата (2Prop) и 4- (метилсульфинил) бутилглюкозинолата (4MSOB). ESP, белок-эпитиоспецификатор. Гидролиз глюкозинолата начинается с индуцированного мирозиназой разложения, при этом витамин С является кофактором этого фермента.Образующийся промежуточный тиогидроксимат-O -сульфат либо самопроизвольно разлагается до изотиоцианата (ITC), либо в кислых условиях до нитрила. В присутствии ESP, который зависит от Fe ²⁺ , катализируется образование эпитионитрила из промежуточного алкенила (2Prop) или нитрила из промежуточного неалкенильного соединения (4MSOB).

Поскольку было показано, что нитрилы и EPT обладают меньшим полезным для здоровья потенциалом по сравнению с ITC (Shofran et al., 1998; Матушски и Джеффри, 2001; Hanschen et al., 2015), большой интерес представляет обеспечение продуктами питания, богатыми ИТК, с точки зрения здорового питания человека.

Что касается потребления GLS, наиболее важным источником являются овощей B. oleracea , среди которых брокколи ( B. oleracea var. italica ) и цветная капуста ( B. oleracea var. botrytis ). для потребления GLS в Германии (Steinbrecher and Linseisen, 2009). Что касается GLS, присутствующего в этих овощах, брокколи содержит в основном 4- (метилсульфинил) бутил GLS (4MSOB; глюкорафанин) (Schonhof et al., 2004; Gu et al., 2014) и индол-3-илметил GLS (I3M; глюкобрассицин) (Schonhof et al., 2004; Steinbrecher and Linseisen, 2009). Белая цветная капуста содержит в основном 2-пропенил GLS (2Prop; синигрин), 3- (метилсульфинил) пропил GLS (3MSOP; глюкоиберин) и I3M (Ciska et al., 2000; Schonhof et al., 2004; Steinbrecher and Linseisen, 2009). . Белая ( B. oleracea var. capitata f. alba ), красная ( B. oleracea var. capitata f. rubra ) и савойская капуста ( B.oleracea var. sabauda ) все богаты на 2Prop и I3M. Кроме того, белокочанная и савойская капуста также богаты 3MSOP, в то время как краснокочанная капуста содержит высокие уровни 4MSOB (Ciska et al., 2000).

На профили и содержание GLS в растениях влияет ряд экофизиологических факторов, таких как температура, облучение, питание и водоснабжение (Verkerk et al., 2009), раневые и биотические факторы, такие как травоядные (Mumm et al. ., 2008; Textor and Gershenzon, 2009), а также внутренние факторы, определяемые растением, такие как (на) генетические влияния, которые могут вызывать огромные различия в уровнях GLS даже внутри растения (Brown et al., 2003). Более того, онтогенетические изменения могут приводить к колебаниям профилей GLS в зависимости от стадии развития растений. Например, хотя семена обычно имеют самые высокие концентрации GLS, причем доминируют алифатические или ароматические GLS (Brown et al., 2003; Bellostas et al., 2007; Pérez-Balibrea et al., 2010), после прорастания сначала содержание GLS снижается, но затем увеличивается, причем содержание индола GLS значительно выше (Brown et al., 2003; Bellostas et al., 2007; Wiesner et al., 2013b).Наконец, GLS также накапливаются в соцветиях и стручках, содержащих семена (Brown et al., 2003; Bellostas et al., 2007). Однако известно, что генотип овощей B. oleracea влияет на профиль и концентрацию GLS (Cartea et al., 2008; Gu et al., 2015), и генотип может иметь большее влияние, чем влияние окружающей среды (Farnham и др., 2004).

На сегодняшний день, хотя многое известно о GLS в овощах B. oleracea , меньше известно об образовании продуктов гидролиза GLS в этих овощах, и часто литература устарела (Daxenbichler et al., 1977) или отсутствует информация об проанализированном генотипе B. oleracea (Cole, 1975, 1976). Кроме того, также часто бывает, что анализировали только ITC, но не нитрилы или EPT (Gerendás et al., 2008), или исследование ограничивалось анализом только одного GLS и продуктов его гидролиза, даже в последней литературе ( Matheski et al., 2004; Jones et al., 2010; Sarvan et al., 2017). Кроме того, насколько нам известно, существует только одно исследование онтогенетического влияния на образование продуктов гидролиза GLS, и оно ограничено одной разновидностью B.oleracea , а именно цветную капусту (Cole, 1980). Кроме того, это исследование не включает данных о начальном индивидуальном содержании GLS, связанном с соответствующим образованием их индивидуальных продуктов гидролиза.

У людей ITC, такие как 4MSOB-ITC, не только обладают антиканцерогенными свойствами, но также оказывают множество полезных для здоровья эффектов, включая антимикробные, противовоспалительные и антитромботические эффекты (Singh and Singh, 2012; Ku, Bae, 2014; Veeranki et al., 2015). Напротив, нитрилы и EPT обладают меньшим защитным потенциалом для здоровья (Shofran et al., 1998; Матушски и Джеффри, 2001; Hanschen et al., 2015). Таким образом, что касается здорового питания человека, было бы идеально обеспечить пищу на основе Brassica , богатую ITC, но имеющую низкие концентрации нитрила и EPT.

Недавно мы показали, что образование ITC из овощей Brassica также можно оптимизировать за счет идеальных условий приготовления овощей, таких как подкисление сырых овощей (Hanschen et al., 2017). Другой стратегией был бы выбор сортов или стадий развития с четким продвижением к формированию ITC.

Здесь мы предоставляем исчерпывающие данные о концентрации и составе GLS, а также об образовании продуктов их гидролиза в зависимости от генотипа и стадии развития пяти наиболее важных для рациона головообразующих разновидностей B. oleracea в Германии и, следовательно, очень актуальных. для потребления глюкозинолатов человеком (Steinbrecher and Linseisen, 2009). Индивидуальные GLS, а также производные от них продукты гидролиза были количественно определены в 16 сортах B. oleracea (), и были проанализированы как проростки, так и полностью развитые кочаны.Далее, для выявления стадий развития с высокими концентрациями ITC, влияние онтогенеза развития головы также определяли в одном сорте каждого сорта B. oleracea .

Материалы и методы

Химические вещества

Бензонитрил (≥99,9%), 3-бутеннитрил (2Prop-CN; ≥98%), 3- (метилтио) пропил ITC (3MTP-ITC; ≥98%), 2-пропенил ITC (2Prop-ITC; ≥99%), 4-пентеннитрил (3But-CN; ≥97%), 3-фенилпропаннитрил (2PE-CN; ≥99%) и 2-фенилэтилизотиоцианат (2PE-ITC; ≥99% ) были приобретены у Sigma – Aldrich Chemie GmbH (Штайнхайм, Германия).1-циано-2,3-эпитиопропан [CETP; ≥97,6% (по данным ГХ-МС)] было приобретено у Taros Chemicals GmbH Co. KG (Дортмунд, Германия). 3-Индолацетонитрил (IAN) (≥98%) был приобретен у Acros Organics (Fischer Scientific GmbH, Шверте, Германия). 3-Бутенил ITC (3But-ITC; ≥95%) был получен от TCI Deutschland GmbH (Эшборн, Германия). 3- (Метилсульфинил) пропил ITC (3MSOP-ITC) и 4- (метилтио) бутил ITC (4MTB-ITC; ≥98%) были приобретены в Santa Cruz Biotechnology (Гейдельберг, Германия). 4- (Метилсульфинил) бутил ITC (4MSOB-ITC) был приобретен у Enzo Life Sciences GmbH (Lörrach, Германия).( R ) -5-Винилоксазолидин-2-тион ( R -OZT) был приобретен у Biosynth AG (Штаад, Швейцария). 4-Гидроксибензил GLS (≥99%) и метиленхлорид (сорт GC Ultra) были получены от Carl Roth GmbH (Карлсруэ, Германия). Ацетонитрил (степень чистоты для ультраградиентной ВЭЖХ) был закуплен у J.T. Бейкер (Девентер, Нидерланды). NaSO ₄ (≥99%) и метанол (> 99,9) были приобретены у VWR International GmbH (Дармштадт, Германия).

Все растворители были класса ЖХ-МС или ГХ-МС, вода — качества Milli-Q. oleracea и были выбраны из-за частично схожих требований к культивированию, следовательно, в лучшем случае сопоставимы. Согласно экофизиологическим требованиям, соцветие B. oleracea овощей, например брокколи ( B.oleracea var. italica ) и цветную капусту ( B. oleracea var. botrytis ) выращивали с середины марта до конца июня (весенне-летнее выращивание), тогда как головкообразующие B. oleracea овощи, такие как , капуста белокочанная ( B. oleracea var. capitata f. alba ) капуста краснокочанная ( B. oleracea var. capitata f. rubra ) и капуста савойская ( B. oleracea var sabauda) , выращивались с середины июня по октябрь (летне-осеннее выращивание) (см. Дополнительную таблицу 1).

Для обеспечения определенного диапазона генотипического разнообразия для каждого сорта было отобрано несколько сортов. Брокколи cv. Железный человек и цветная капуста cv. Импульс был получен от Monsanto Agrar Deutschland GmbH (Боркен, Германия). Брокколи cv. Сиртаки, цветная капуста сорт. Балтиморская и савойская капуста cvs. Изумруд, Дафна и Каприччио были приобретены в компании Nickerson Zwaan GmbH (Гервиш, Германия). Брокколи cv. Марафон, сорта цветная капуста. Абени и Граффити и белокочанная капуста сорт. Perfecta были получены от Volmary GmbH (Niedergörsdorf, Германия).Белокочанная капуста cvs. Марчелло и Толсма и краснокочанная капуста сорт. Redma были приобретены у Rijk Zwaan Welver GmbH (Велвер, Германия) и сорта краснокочанная капуста. Интегро был приобретен у Bejo Samen GmbH (Сонсбек, Германия). Краснокочанная капуста сорт. Roodkop 2 был получен от Quedlinburger Saatgut mbH (Ашерслебен, Германия). За исключением cv. Рудкоп 2, все остальные сорта являются гибридами F1.

Семена высевали (брокколи и цветная капуста 18.03.2014 и 31.03.2015; капуста 18.06.2014 и 22.06.2015) в субстрат (Einheitserde Classic, структура среды, значение pH 5.9, Einheitserde Werkverband e.V., Германия) и выращивали в теплице Института овощных и декоративных культур им. Лейбница в Гросберене, Германия. Через 7–9 дней (та же стадия развития) часть проростков была собрана. Оставшиеся растения пересаживали в горшечные лотки с субстратом (диаметром 7 см) на 3 недели. На стадии трехлистников растения были перенесены в поле (16.04.2014 и 22.04.2015) (52 ° 20′59,2 ″ с.ш., 13 ° 18′57,9 ″ в.д.) в рандомизированном блочном дизайне в пяти повторах. Пять рандомизированных участков для каждого сорта были 9.6 м ² каждый и содержал 36 растений с расстоянием между рядами 45/50 см. Растения защищали от насекомых сетками для выращивания. Таким образом, ни в 2014, ни в 2015 году растения не были поражены патогенами или насекомыми. Согласно стандартной практике удобрения перед посевом и через 1 месяц после посадки вносили из расчета 250 кг азота / га. Воду давали по мере необходимости на протяжении всего периода роста. Климатические данные полевого эксперимента приведены в дополнительной таблице 2 и на рисунке 9. От всех сортов были собраны полностью развитые кочаны.Точные даты сбора урожая приведены в дополнительной таблице 1.

Для проверки влияния онтогенеза, миниатюрной головки (неполовозрелая), полностью развитой головки (товарная) и стадий созревания отдельных сортов для каждого B. oleracea были взяты сорта: cvs. Iron Man (брокколи), Abeni (цветная капуста), Marcello (белокочанная капуста), Redma (красная капуста) и Emerald (савойская капуста) (см. Дополнительную таблицу 1). Как сообщалось ранее (Krumbein et al., 2007), стадии развития были классифицированы согласно шкале BBCH [единообразное кодирование фенологически сходных стадий роста видов растений (BBCH-Monography, 1997)].

Сбор урожая и подготовка образцов

В день сбора урожая утром три экземпляра проростков замораживали в жидком азоте, сушили вымораживанием и измельчали ​​до мелкого порошка. Кроме того, свежий материал использовали для количественного определения продуктов гидролиза GLS: 250 мг проростков (4–7 ростков) смешивали с 500 мкл воды и гомогенизировали с помощью миксера-мельницы (MM 400, RETSCH GmbH, Хаан, Германия).

Для анализа голов с каждой из пяти рандомизированных делянок утром собирали пять голов и составляли пять повторов.Реплики немедленно были куплены в ближайшую лабораторию. Здесь из каждой головки реплики были взяты два среза напротив друг друга (треугольная форма), смешаны (размер образца 150-500 г), немедленно заморожены при -50 ° C, лиофилизированы и измельчены до мелкого порошка для анализа GLS. . Сухой вес (DW) был определен из этих лиофилизированных образцов, чтобы позже рассчитать количества в сыром весе (FW). Для анализа продуктов гидролиза GLS 10 срезов (соседних со срезами для анализа GLS, размер образца 150–500 г) из пяти овощных головок (две восьмерки каждой головки) были разрезаны на кусочки размером 7 мм × 7 мм и смешаны.Из этого смешанного образца аликвоту (20 г) гомогенизировали, как сообщалось ранее (Hanschen et al., 2015).

Анализ глюкозинолатов

Для определения профилей и концентраций GLS протокол подготовки образцов, основанный на протоколе, описанном Wiesner et al. (2013a), тогда как протокол УВЭЖХ был идентичен протоколу Hanschen et al. (2015). Вкратце, 20 мг лиофилизированной и измельченной растительной ткани экстрагировали трижды с использованием 70% метанола (при 70 ° C в течение 10 минут с 750, 500 и 500 мкл 70% метанола в трех экстракциях) в присутствии 0.5 мкмоль 4-гидроксибензил GLS в качестве внутреннего стандарта. Объединенные экстракты загружали на ионообменные колонки DEAE-Sephadex A-25, десульфатировали с использованием 75 мкл арилсульфатазы и десульфо-GLS элюировали 1 мл воды. Анализ десульфо-GLS проводили, как описано ранее (Hanschen et al., 2015), с использованием системы УВЭЖХ Agilent 1290 Infinity (Agilent Technologies, Бёблинген, Германия) и градиента воды и ацетонитрила, и количественно определяли при 229 нм с помощью внутреннего стандарта. .

Определение продуктов гидролиза глюкозинолатов после инкубации

Количественное определение ферментативно образованных продуктов гидролиза GLS проводили на основе протокола Hanschen et al.(2015). Вкратце, аликвоты гомогенизированной ткани (250 мг проростков или 500 мг полностью развитых овощей после 30 мин гомогенизации при комнатной температуре) экстрагировали с использованием 2 мл метиленхлорида в присутствии 0,2 мкмоль внутреннего стандарта бензонитрила. После стадии центрифугирования и отделения фазы хлористого метилена материал повторно экстрагировали еще 2 мл хлористого метилена, и после центрифугирования объединенные экстракты сушили безводным сульфатом натрия, концентрировали в потоке газообразного азота до 300 мкл, переносили во флакон. и проанализированы с использованием системы ГХ Agilent 7890 A (Agilent Technologies), оснащенной автосамплером Agilent серии 7683, инжектором Agilent серии 7683B и инертным МСД Agilent 5975C XL.После инъекции без деления 1 мкл раствора образца при 190 ° C аналиты разделяли с использованием колонки SGE BPX5 30 м × 0,25 мм × 0,25 мкМ (VWR International GmbH, Дармштадт, Германия), He в качестве газа-носителя (1,8 мл / мин). и температурный градиент, начиная с 35 ° C (в течение 3 минут), увеличиваясь со скоростью 9 ° C / мин до 90 ° C (выдержка 2 минуты), затем до 110 ° C со скоростью 3 ° C / мин, затем увеличиваясь до 210 ° C с 9 ° C / мин, затем до 223 ° C со скоростью 3 ° C / мин, затем до 230 ° C со скоростью 9 ° C / мин и, наконец, ГХ нагревали до 310 ° C со скоростью 35 ° C / мин (выдержка 6 минут).Параметры МСД следующие: линия передачи 310 ° C, ионный источник 230 ° C, EI (70 эВ), диапазон сканирования 30–240 m / z. Соединения были идентифицированы путем сравнения их масс-спектров и времени удерживания с масс-спектрами аутентичных стандартов и литературными данными (Kjaer, 1963; Spencer and Daxenbichler, 1980), и количественное определение было выполнено, как сообщалось ранее, с использованием общего ионного тока (TIC), внутреннего стандарта. и факторы отклика доступных стандартов или, если стандарт был недоступен, использовали фактор отклика, равный таковому для химически наиболее сходного соединения (Witzel et al., 2015).

Статистический анализ

Для исследования различий между стадиями развития был проведен однофакторный дисперсионный анализ (ANOVA). Для сравнения средних значений был применен тест HSD Тьюки с использованием программного обеспечения STATISTICA версии 12 [StatSoft, Inc. (2013)]. Все эксперименты проводились в пяти повторностях. Анализ основных компонентов (PCA) был выполнен с использованием программного обеспечения PAST, версия 3.15. Оценки и нагрузки приведены в дополнительной таблице 4.

Результаты

Глюкозинолаты в

B.oleracea Разновидности

В пяти различных испытанных сортах B. oleracea () было идентифицировано в общей сложности 13 различных GLS, а именно алкенилы 2Prop, 3-бутенил GLS (3But) и ( R ) -2-OH- 3-бутенил GLS [(R) 2Oh4But], серосодержащий алифатический 3- (метилтио) пропил GLS (3MTP) с боковой цепью, 4- (метилтио) бутил GLS (4MTB), 3MSOP, 4MSOB и 5- (метилсульфинил) пентил GLS, ароматический 2-фенилэтил (2PE) GLS и индолы I3M; 4-гидроксииндол-3-илметил GLS (4OHI3M), 1-метоксииндол-3-илметил GLS (1MOI3M) и 4-метоксииндол-3-илметил GLS (4MOI3M).Профили GLS овощей, выращенных в 2014 и 2015 годах, часто были похожи. Таким образом, результаты 2014 года представлены на рисунках — , а результаты 2015 года представлены на дополнительных рисунках 1–5. В целом у этих разновидностей наиболее распространены 2Prop, 3MSOP, 4MSOB и I3M. У проростков всегда были более высокие концентрации GLS по сравнению с стадией развития полной головки (цифры — ). При 11,24 мкмоль / г FW наибольшее общее содержание GLS было обнаружено в проростках цветной капусты сорта cv.Graffiti (, фиг. ), тогда как при 0,74 мкмоль / г FW самое низкое общее содержание GLS наблюдалось в полностью сформировавшихся кочанах цветной капусты сорта cv. Импульс (дополнительный рисунок 2B).

Глюкозинолаты (GLS) [мкмоль / г сырой массы (FW)] и продукты их гидролиза [мкмоль / г FW] в различных сортах брокколи в проростках [ (A), GLS, (C), продукты гидролиза ] и полностью сформированные головки брокколи [ (B), GLS, (D), продукты гидролиза]. Сокращения: см. Таблица .

Глюкозинолаты [мкмоль / г FW] и продукты их гидролиза [мкмоль / г FW] в различных сортах цветной капусты в проростках [ (A) GLSs, (C) продуктов гидролиза] и полностью сформированных головках цветной капусты [ ( Б) ГЛС, (Г) продуктов гидролиза]. Сокращения: см. Таблица .

Глюкозинолаты [мкмоль / г FW] и продукты их гидролиза [мкмоль / г FW] в проростках различных сортов савойской капусты [ (A) GLS, (C) продукты гидролиза] и полностью сформировавшихся кочанах савойской капусты [ (В), ГЛС, (Г), продукты гидролиза].Сокращения: см. Таблица .

Брокколи

Основной GLS сорта брокколи. Железный Человек, Марафон и Сиртаки были 4MSOB. В то время как cv. У проростков сиртаки был самый высокий уровень 4MSOB (8,05 мкмоль / г FW), соответствующая полностью развитая кочана этого сорта показала самую низкую концентрацию 4MSOB (0,27 мкмоль / г FW) ( Фигуры ). За исключением cv. Сиртаки, ростки брокколи также были довольно богаты 3MSOP и в меньшей степени 4MTB, в то время как полностью развитые кочаны также содержали значительные концентрации индола GLS I3M и 1MOI3M (, фиг. ).Полностью развитые главы сорта. Сиртаки также показал значительные концентрации (R) 2Oh4But (0,15 мкмоль / г FW) (, фиг. ).

Капуста цветная

Ростки цветной капусты сорта. Abeni, Baltimore, Graffiti и Momentum были богаты как 2Prop, так и 3MSOP ( Рисунок ), и 2Prop также был доминирующим GLS полностью развитой головы. Кроме того, полностью развитые головки также показали высокие концентрации I3M (, фиг. ). В проростках сорта Граффити, в 2014 году 3MSOP был GLS с самой высокой концентрацией — 7.15 мкмоль / г FW (, фиг. ), в то время как в 2015 году у 2Prop были самые высокие концентрации (дополнительный рисунок 2A). Ростки сорта У Abeni была самая низкая общая концентрация GLS, тогда как на стадии полностью развитой головы cv. Momentum показал самые низкие концентрации GLS по тренду ( Фигуры ).

Белокочанная капуста

Среди сортов белокочанной капусты. Марчелло, Перфекта и Толсма, 2Prop были одними из основных GLS на обеих стадиях развития ростков и полностью сформированных колосьев ( Фигуры ).Ростки сорта Толсма всегда содержал самые высокие концентрации 2Prop (4,92 мкмоль / г FW). Далее, как в побегах, так и в полностью развитых кочанах сортов. Марчелло и Perfecta также были богаты 3MSOP, и полностью развитые кочаны всех трех различных сортов также содержали значительные концентрации I3M ( Фигуры ).

Глюкозинолаты [мкмоль / г FW] и продукты их гидролиза [мкмоль / г FW] в различных сортах белокочанной капусты в проростках [ (A), GLSs, (C) продукты гидролиза] и полностью сформировавшиеся кочаны белокочанной капусты [ (В), ГЛС, (Г), продукты гидролиза].Сокращения: см. Таблица .

Краснокочанная капуста

Как в проростках, так и в полностью сформировавшихся кочанах краснокочанной капусты 4MSOB был преобладающим GLS ( Фигуры ), за исключением проростков сорта. Roodkop 2, которые почти не имели этой GLS в 2014 году, но не в 2015 году ( Рисунок и дополнительный рисунок 4A). Ростки сорта Redma показала самую высокую концентрацию 4MSOB (1,87 мкмоль / г FW). Наряду с 4MSOB проростки красной капусты также были богаты 2Prop, (R) 2Oh4But и 3MSOP (, фиг. ).Кроме того, полностью развитые головки содержали 3But и I3M на более высоких уровнях ( Рисунок ).

Глюкозинолаты [мкмоль / г FW] и продукты их гидролиза [мкмоль / г FW] в различных сортах красной капусты в проростках [ (A), GLS, (C) продукты гидролиза] и полностью сформировавшихся кочанах красной капусты [ (В), ГЛС, (Г), продукты гидролиза]. Сокращения: см. Таблица .

Савойская капуста

Основные GLS проростков савойской капусты сорта.Каприччио, Дафна и Изумруд были 2Prop, а затем 3MSOP (, рисунок ). В проростках сорта Дафни, эти GLS были наиболее многочисленными: 5,35 мкмоль 2Prop и 3,56 мкмоль 3MSOP. В полностью разработанных головах также присутствовал I3M, который был основным GLS в cv. Изумруд (0,65 мкмоль / г FW) (, фиг. ).

Продукты гидролиза глюкозинолата в

разновидностях B. oleracea

При разрушении клеток B. oleracea образовалось несколько летучих продуктов гидролиза, которые были количественно определены с помощью анализа ГХ-МС.В пяти проанализированных разновидностях B. oleracea было идентифицировано в общей сложности 22 продукта гидролиза GLS, в том числе 11 нитрилов [2Prop-CN, 3But-CN, 3-гидроксипентеннитрил (2Oh4But-CN), 4- (метилтио) бутаннитрил ( 3MTP-CN), 5- (метилтио) пентаннитрил (4MTB-CN), 4- (метилсульфинил) бутаннитрил (3MSOP-CN), 5- (метилсульфинил) пентаннитрил (4MSOB-CN), 2PE-CN, IAN, 4-метокси -3-индолацетонитрил (4MOIAN) и 1-метокси-3-индолацетонитрил (1MOIAN)], семь ITC [2Prop-ITC, 3But-ITC, 3MTP-ITC, 4MTB-ITC, 3MSOP-ITC, 4MSOB-ITC и 2PE -ITC], ITC производит оксазолидин-2-тион (OZT) и 1-метоксииндол-3-карбинол (1MOI3C), а также три EPTs [CETP, 1-циано-3,4-эпитиобутан (CETB), 1-циано -2-гидрокси-3,4-эпитиобутан (CHETB)].В проростках всегда образовывались более высокие концентрации продуктов гидролиза GLS по сравнению со стадией развития полностью сформированных кочанов (Фигуры — ). Из проанализированных сортов B. oleracea , проростки савойской капусты cv. Дафна сформировала самую высокую концентрацию продуктов полного гидролиза с 7,39 мкмоль / г FW (, фиг. ), в то время как среди полностью развитых овощей кочаны цветной капусты сорта cv. Momentum сформировал самую низкую концентрацию общих продуктов гидролиза (0.12 мкмоль / г FW) (, фиг. ). Обычно нитрилы или ЭПТ преобладали как в проростках, так и в полностью сформировавшихся головок B. oleracea (цифры — ). Однако проростки краснокочанной капусты сорта. Интегро ( Рисунок ), ростки брокколи сорт. Сиртаки (в 2015 году) (дополнительные рисунки 1C), а также большая часть ростков капусты в 2015 году сформировали в основном ITC (дополнительные рисунки 3C – 5C). Продукты гидролиза индола GLS были обнаружены только в очень малых количествах, и среди них IAN обычно был основным обнаруженным продуктом гидролиза индола (дополнительная таблица 3).

Брокколи

Среди различных сортов брокколи ростки брокколи cv. Сиртаки показал самую высокую общую концентрацию продуктов гидролиза GLS (2,90 мкмоль / г FW), но только в 2014 году ( Рисунок ). В отличие от 2015 г., из этого количества продуктов гидролиза ГЛС образовалась лишь почти половина. Более того, полностью сформировавшиеся кочаны этого сорта сформировали самый низкий общий уровень продуктов гидролиза GLS (, фиг. ). В целом проростки брокколи выделяют в 3–4 раза больше продуктов гидролиза по сравнению с полностью развитыми кочанами.Основным продуктом гидролиза, обнаруживаемым на обеих стадиях развития, обычно был 4MSOB-CN с содержанием до 1,26 мкмоль / г FW в cv. Ростки сиртаки. Нитрилы, такие как 4MSOB-CN, составляли 48–79% от общего количества продуктов гидролиза в проростках и 35–65% в полностью сформировавшихся кочанах. Рядом с 4MSOB-CN соответствующий 4-MSOB-ITC также образовывался в значительных количествах от 0,27 мкмоль / г FW (сорт Marathon) до 1,18 мкмоль / г FW (сорт Sirtaki) в ростках брокколи и от 0,065 мкмоль / г. от г FW (сорт Сиртаки) до 0,16 мкмоль / г FW (сорт.Железный Человек) в полностью развернутых головах (Фигуры , ). Помимо продуктов гидролиза 4MSOB, 3MSOP-CN был обнаружен в гидролизованных проростках cvs. Железный человек и марафон (до 0,40 мкмоль / г FW у сорта Железный человек), но не у сорта. Сиртаки, тогда как соответствующий 3MSOP-ITC обычно обнаруживался в более низких концентрациях у этих трех сортов (, фиг. ). В полностью развитых головках также присутствовали 3MSOP-CN и 3MSOP-ITC (, фиг. ), в то время как cv. Сиртаки также сформировал много ЧЕТБ (до 0.13 мкмоль / г FW в 2015 г.). Наконец, гидролизованные проростки брокколи всех трех сортов также имели значительные уровни 4MTB-CN, в то время как более высокие концентрации 4MTB-ITC были обнаружены только у сорта cv. Проростки сиртаки (до 0,26 мкмоль / г сырой массы) (, рисунок ).

Цветная капуста

Ростки цветной капусты также образуют гораздо более высокие концентрации в общих продуктах гидролиза GLS по сравнению с полностью развитыми кочанами. Гидролизованные проростки определяли с уровнями до 5,53 мкмоль / г сырой массы (сорт Балтимор), а также с 6-кратным увеличением (сорт.Graffiti) в 35 раз (сорт Momentum) богаче продуктами гидролиза по сравнению с гомогенизированными полностью развитыми головками ( Фигуры ). Основным продуктом гидролиза проростков был CETP с концентрацией до 4,40 мкмоль / г FW (сорт Балтимор). На долю EPTs приходилось 65–80% продуктов гидролиза гомогенизированных проростков. Помимо CEPT, нитрилы 2Prop-CN, 3MTP-CN и 3MSOP-CN также присутствовали в заметных концентрациях, в то время как 3MSOP-ITC присутствовали только в незначительных концентрациях. В полностью развитых головках профиль продукта гидролиза отличался от проростков, и CETP был только одним из многих продуктов гидролиза в диапазоне от 0.От 028 мкмоль / г FW (cv. Momentum) до 0,14 мкмоль / г FW (cv. Graffiti) (, фиг. ). Нитрилы 3MTP-CN и 2Prop-CN, а также 3MSOP-CN (особенно в 2015 г.) были основными продуктами гидролиза, и на нитрилы приходилось 34–75% от общего количества продуктов гидролиза полностью развитых головок. Особенно в cv. Граффити, ITC составляли до 48% всех продуктов гидролиза, а ITC, такие как 2Prop-ITC и 3MSOP-ITC, были сформированы с содержанием до 0,062 и 0,26 мкмоль / г FW в этом сорте, соответственно ( Рисунок ).

Белокочанная капуста

Ростки белокочанной капусты образовали в 4-8 раз больше продуктов гидролиза GLS по сравнению с полностью развитыми кочанами сорта cv. Ростки Толсмы имеют самые высокие концентрации (6,49 мкмоль / г FW) (, фиг. ). За одним исключением (проростки сорта Perfecta в 2015 г.), CETP был основным продуктом гидролиза, образовавшимся как в гомогенизированных проростках белокочанной капусты ( Рисунок ), так и в полностью сформировавшихся кочанах ( Рисунок ). На EPT приходилось 54–89% всех продуктов гидролиза в полностью сформировавшихся кочанах капусты.Резюме. Толсма была наиболее богата CETP и составляла до 5,73 и 0,76 мкмоль / г FW в проростках и полностью развитых кочанах, соответственно. В проростках всех сортов, следующих за этим EPT, 2Prop-CN и у сорта cv. Perfecta, 3MSOP-CN и 3-MSOP-ITC были образованы, но в значительно меньших количествах (, фиг. ). В 2015 г. были выделены высокие концентрации соответствующего 2Prop-ITC (до 1,75 мкмоль / г FW в проростках сорта Tolsma), а 3MSOP-ITC был основным продуктом гидролиза в проростках сорта Tolsma. Ростки Perfecta (1,28 мкмоль / г FW) (дополнительный рисунок 3C).В полностью развитых кочанах, рядом с CETP, как и у проростков, образовался 2Prop-CN ( Рисунок ). В 2015 г. 3MSOP-CN образовывался в более высоких концентрациях в полностью сформировавшихся головках сортов. Марчелло и Перфекта (дополнительный рисунок 3D). Наконец, ИТК составляли от 1,9% (сорт Толсма 2015) до 23% (сорт Perfecta 2014) всех продуктов гидролиза.

Краснокочанная капуста

Гомогенизированные проростки краснокочанной капусты содержали в 2-8 раз больше продуктов гидролиза GLS по сравнению с полностью развитыми кочанами ( Фигуры ).В то время как в 2014 году всходы сорта cv. Roodkop 2 образовал большинство продуктов гидролиза (5,83 мкмоль / г FW), в 2015 г., cv. Redma был самым богатым продуктом гидролиза (4,08 мкмоль / г FW) (фиг. , фиг. и дополнительная фиг. 4C). В 2014 г. в побегах сорт. Redma и Roodkop 2, основным продуктом гидролиза был CETP, и на EPT приходилось 50–53% продуктов гидролиза. Однако в 2015 г. Ростки Roodkop 2 образовывали в основном CHETB с 0,77 мкмоль / г FW. В отличие от проростков сорта cv. Интегро, выращенный в 2014 году, сформировал высокие концентрации 4MSOB-ITC, а ITC и EPT составили 61 и 28% продуктов гидролиза соответственно ( Рисунок ).Примечательно, что проростки, выращенные в 2015 г., сформировали еще больше ITC (86, 61 и 34% в сортах Integro, Redma и Roodkop 2 соответственно) и меньше EPT (13, 23 и 42%). Таким образом, в 2015 г. основными продуктами гидролиза проростков сортов были 3MSOP-ITC и 4MSOB-ITC. Редма и Интегро с cv. Интегро также содержит много 2Prop-ITC и OZT, продукта циклизации 2Oh4But-ITC.

В полностью развитых головках большинство продуктов гидролиза было обнаружено у сорта cv. Интегро (, фиг. ), и 4MSOB-CN вместе с CETP были основным продуктом гидролиза, образовавшимся с содержанием до 0.55 мкмоль / г сырой массы этого сорта (2015 г.). Другими важными продуктами гидролиза полностью сформировавшихся кочанов красной капусты были EPT CETB и CHETB, и на EPT приходилось 25–60% продуктов гидролиза GLS. Кроме того, нитрилы составляли 37–69% всех продуктов гидролиза GLS в полностью сформировавшихся кочанах краснокочанной капусты.

Савойская капуста

Как показано на примере других сортов B. oleracea , ростки савойской капусты также образовывали в 4–29 раз больше продуктов полного гидролиза по сравнению с полностью развитыми кочанами.Резюме. Ростки Дафны образовывали самые высокие общие концентрации гидролиза GLS (7,39 мкмоль / г FW), в то время как гомогенизированные сорта cv. Изумрудные ростки показали самое низкое содержание как среди проростков, так и среди полностью сформировавшихся кочанов ( Фигуры ). CETP оказался основным продуктом гидролиза проростков и кочанов савойской капусты. Среди всходов сорт. Дафна сформировала самые высокие уровни CETP (5,19 мкмоль / г FW), тогда как в полностью развитых головах cv. У Capriccio была самая высокая концентрация CETP (0,50 мкмоль / г FW). Проростки также содержали нитрилы 2Prop-CN, 3MTP-CN и 3MSOP-CN, а в 2015 году также были обнаружены ITC 2Prop-ITC и 3MSOP-ITC ( рисунок и дополнительный рисунок 5C).В проростках, выращенных в 2014 г., на долю EPT приходилось 70–80% продуктов гидролиза, тогда как в 2015 г. только 25–37% составляли EPT и 37–67% составляли ITC. В гомогенизированных полностью развитых головках были идентифицированы 2Prop-CN вместе с 3MSOP-CN и 3MSOP-ITC, тогда как cv. Capriccio также сформировал много CETB и CHETB. В полностью сформировавшихся кочанах савойской капусты 46–71% продуктов гидролиза составляли EPT.

На дополнительном рисунке 6 PCA для общих концентраций ITC, нитрилов (CN) и EPT приведен для проростков (дополнительный рисунок 6A) и для полностью сформировавшихся кочанов исследованных B.oleracea разновидностей и культурных сортов (дополнительный рисунок 6B). Баллы и нагрузки приведены в дополнительной таблице 4. Главный компонент (PC) 1 прочно связан с EPT у проростков B. oleracea и полностью развитых кочанов, что объясняет 67% вариации (дополнительные рисунки 6A, B), в то время как PC 3 положительно связан с нитрилами в проростках B. oleracea (дополнительный рисунок 6A) и в полностью сформировавшихся головках ITC (дополнительный рисунок 6B). В то время как ростки брокколи были отделены от других сортов, вероятно, из-за отсутствия EPT, остальные B.oleracea не отличаются друг от друга четко (дополнительный рисунок 6A). PCA полностью сформировавшихся кочанов показал разделение на брокколи, образующие соцветия, и цветную капусту, и на кочаны, образующие кочаны.

Влияние онтогенеза на развитие головы, глюкозинолаты и продукты их гидролиза у

сортов B. oleracea

Для изучения влияния онтогенеза на образование GLS и продуктов гидролиза от каждого сорта B. oleracea по одному сорту, а именно брокколи резюме.Железный человек, цветная капуста cv. Абени, белокочанная капуста сорт. Марчелло, краснокочанная капуста сорт. Редма и савойская капуста сорта. Изумруд также собирали в мини-головке и на стадии созревания. Стадии развития головы классифицировали по шкале BBCH (BBCH-Monograph, 1997). На 1 стадии развития (мини головка) соцветие овощи брокколи cv. Железный человек и цветная капуста cv. Abeni имел 64% от ожидаемого диаметра кочана, в то время как на стадии развития 2 (полностью развитые кочаны = коммерческий урожай) они имели 100% ожидаемого диаметра кочана, а на стадии развития 3 (стадия перезрелости) они показали кочан. диаметр 130 и 165% соответственно от ожидаемого диаметра головки.Кочанная капуста на стадии развития 1 достигла 80–82% от ожидаемого диаметра кочана, стадия развития (= товарная) 2 характеризовалась 100% развитием кочана, а стадия развития 3 показала аналогичные диаметры кочанов перезрелой кочанной капусты. В Таблице значения диаметра кривизны поверхности головы (см) приведены для этих трех стадий развития.

Таблица 1

Диаметр кривизны поверхности кочана (см) при уборке урожая трех различных стадий развития: 1 (мини-кочан), 2 (полностью развитый) и 3 (перезрелый) сортов пяти сортов Brassica oleracea .

41324 904461 ± 2,492 Perfect2a88 ± 2,6599 ± 4,04 51,04 oleracea , в 2014 г. значимые различия между разными онтогенетическими стадиями развития головы наблюдались как по ГЛС, так и по образованию продуктов гидролиза ( Фигуры, ).Во всех разновидностях B. oleracea , изученных в 2014 г., индольные GLS, за исключением 4MOI3M, были самыми высокими на стадии миниголов, а затем снижались на следующих стадиях от полностью развитых к перезрелым головам (, рисунок ). Аналогично, алифатические GLS 2Prop, 3MSOP и 4MSOB у белокочанной капусты cv. Марчелло ( Рисунок ), 4MSOB в краснокочанной капусте cv. Redma (, фиг. ) и 3MSOP в савойской капусте cv. Также наблюдалось уменьшение количества изумруда на более поздних стадиях развития ( Рисунок ).В некоторых случаях GLS в 2014 году также увеличивалось во время разработки с перезрелой стадией, содержащей большую часть GLS, как это было в случае с 3MSOP и 4MSOB в брокколи ( Рисунок ), для 2Prop, (R) 2Oh4But, 3MSOP и 4MOI3M в краснокочанная капуста ( Рисунок ) и для 3MTP и 4MOI3M в савойской капусте ( Рисунок ). Иногда в 2014 г. на GLS не влияло развитие кочана, например, 4MOI3M в брокколи, 2Prop, 4MSOB и (R) 2Oh4But в цветной капусте, 3But, (R) 2Oh4But и 3MTP в белокочанной капусте, а также 4MSOB и 1MOI3M. в савойской капусте ( рисунок ).В 2015 г. для нескольких GLS были обнаружены аналогичные тенденции в онтогенезе (например, I3M, 3MSOP в белокочанной и савойской капусте), в то время как другие были затронуты по-разному (дополнительный рисунок 7).

Влияние онтогенеза головы на содержание глюкозинолатов [мкмоль / г FW] в брокколи (A) , цветной капусте (B) , белокочанной капусте (C) , краснокочанной капусте (D) и савойской капусте (E) . Сокращения: см. Таблица . Маленькие буквы указывают на существенные различия между средними значениями концентраций глюкозинолатов на разных стадиях развития головы ( p ≤ 0.05), как определено тестом Тьюки HSD.

Влияние онтогенеза головы на продукты гидролиза глюкозинолатов [мкмоль / г FW] в брокколи (A) , цветной капусте (B) , белокочанной капусте (C) , краснокочанной капусте (D) и савое капуста (E) . Сокращения: см. Таблица . Маленькими буквами обозначены существенные различия между средними значениями концентраций продуктов гидролиза глюкозинолатов на разных стадиях развития головы ( p ≤ 0.05), как определено тестом Тьюки HSD.

Таблица 2

Сокращения для глюкозинолатов (GLS) и производных продуктов гидролиза: изотиоцианаты (ITC) и производные, нитрилы (CN, цианид) и эпитионитрилы.

Сорта	Стадия развития
	1	2	3
9033 9033 9033 9033 902 902 904 902 902				26,94 ± 5,88
Марафон		20,75 ± 2,35
Сиртаки		21,20 ± 2,14
27,70 ± 2,57	45,61 ± 9,50
Балтимор		21,98 ± 6,14
Граффити				9033				25,25 ± 4,49
Капуста белокочанная
Марчелло	41,90 ± 3,01	50,99 ± 4,13	53,94 ± 5,40
Толсма		51,37 ± 2,28
Краснокочанная капуста
Интегро
9033		47,12 47,12 2,41	49,98 ± 5,85	48,40 ± 3,83
Рудкоп 2		53,40 ± 5,68
Савойская капуста
Дафна		55,29 ± 8,15
Изумруд	39,86 ± 7,10	49,46 ± 4,40		49,46 ± 4,40

4-аллропен- 904I-3-ил-3-3MOI3M 904indol32 1- 1-метоксииндол-3-карбинол

	Глюкозинолаты (GLS)		Соответствующие продукты распада
			Изотиоцианат (ITC)		Изотиоцианат (ITC)		42 4		Сокращение	Название	Сокращение	Название	Сокращение	Название
алифатический	2Prop	2-пропенил (2-пропенил-2-GLC или 2-PP-334-	4 ) ITC	2Prop-CN	3-бутеннитрил	CETP	1-циано-2,3-эпитиопропан (или 3,4-эпитиобутаннитрил)
	3But 3But 3But 3But GL-433 -ITC	3-бутенил ITC	3But-CN	4-пентеннитрил	CETB	1-циано- 3,4-эпитиобутан (или 4,5-эпитиопентаннитрил)
	(R) 2Oh4But	2- ( R ) -2-гидрокси-3-бутенил GLS	OZT	5-винил 1,3-оксазолидин-2-тион	2Oh4But-CN	3-гидроксипентеннитрил	CHETB	1-циано-2-гидрокси-3,4-эпитиобутан (или 3-гидрокси-4,5-эпитиопентаннитрил
	3MTP	3- (метилтио) пропил GLS	3MTP-ITC	3- (метилтио) -пропил ITC	3-MTP-CN	4- (метил4-метилтио-4-нитрильный)	—
	3MSOP	3- (метилсульфинил) пропил GLS	3MSOP-ITC	3- (метилсульфинил) -пропил ITC	3MSOP433	3MSOP433 метилсульфин (	3MSOP433	3MSOP433
	4MTB	4- (метилтио) бутил GLS	4MTB-ITC	4- (метилтио) -бутил ITC	4MTB-CN	5- (метилтио) -пентаннитрил	—	—
	4MSOB	4- (метилсульфинил 4324 MSOB-	4- (метилсульфинил) 4-MS 4-C-MS 4-34 — (метилсульфинил) -бутил ITC	4MSOB-CN	5- (метилсульфинил) -пентаннитрил	—	—
индол	1MOI3M	1-3MOI3M	1MOIAN	1-метоксииндол-3-ацетонитрил	—	—
	4MOI3M	4-метоксииндол-3-y.d.	нет данных	4MOIAN	4-метоксииндол-3-ацетонитрил	—	—
	4OHI3M	4-гидроксииндол-3-илметил GLS	н.о.	нет данных	нет данных	нет данных	—	—
	I3M	индол-3-илметил GLS	н.о.	нет данных	IAN	3-индолацетонитрил	—	—
ароматический	2PE	2-фенилэтил GLS	2PE-ITC	2-фенилэтилфенат нитрил	—	—

В то время как проростки регулярно имели самые высокие концентрации продуктов гидролиза GLS, продолжающееся развитие головок также сильно повлияло на образование продуктов гидролиза GLS.Часто формирование ITC уменьшалось с развитием головы, и самые высокие уровни ITC были обнаружены в мини-головах ( Рисунок ). Например, 4MTB-ITC и 4MSOB-ITC были самыми высокими в гомогенизированной мини-брокколи (, рисунок и дополнительный рисунок 8A), ITC в мини-кочанах цветной капусты (, рисунок ), 2Prop-ITC в мини-кочанах белокочанной капусты (, рисунок ). ), 3MSOP-ITC и 4MSOB-ITC в мини-кочанах красной капусты (, рисунок ) и 3MSOP-ITC в мини-кочанах савойской капусты (, рисунок ).В 2014 году уровни нитрила обычно вели себя так же, как и в ITC, то есть они снижались по мере развития головы или вообще не изменялись ( Рисунок ). Однако в 2015 году содержание нитрилов в белокочанной, красной и савойской капусте часто увеличивалось с дальнейшим развитием кочана (дополнительные рисунки 8C – E) или, как наблюдалось для 3MSOP-CN в цветной капусте, сначала снижалось с миниатюрных до полностью сформированных кочанов, а затем впоследствии повышалось. в стадии перезрелости (дополнительный рисунок 8B). Что касается формирования EPT, то в целом наблюдалась аналогичная тенденция, и CETP, CETB и / или CHETB увеличились от мини до полностью развитых головок.Этот эффект был значительным для CETP в цветной капусте ( Рисунок ), для CETP, CETB и CHETB в красной капусте ( Рисунок ) и в савойской капусте ( Рисунок ), а также для CETB в белокочанной капусте ( Рисунок ). . Примечательно, что головки брокколи не содержали EPT из-за отсутствия алкенил GLS.

Обсуждение

Глюкозинолаты в

разновидностях B. oleracea

Ростки разновидностей B. oleracea содержали в 11 раз больше GLS по сравнению с полностью сформировавшимися головками — это открытие также сообщалось Fahey et al.(1997) и особенно наблюдается у брокколи. В нашем исследовании профиль GLS, обнаруженный в проростках всех пяти проанализированных сортов B. oleracea , в основном содержал алифатические GLS, в то время как полностью развитые кочаны также были богаты индольными GLS (цифры — ). Повышенные концентрации индольных GLS зрелых B. rapa ssp. chinensis листьев по сравнению с побегами также наблюдались Wiesner et al. (2013b), которые охарактеризовали GLS-профили различных сортов pak choi.Вероятно, уровни индола GLS повышаются в раннем онтогенезе, поскольку они важны для защиты растений от биотических стрессоров (Textor and Gershenzon, 2009).

Что касается отдельных GLS у различных сортов B. oleracea , мы обнаружили, что 4MSOB был основным GLS в проростках брокколи, а в соответствующих головках также присутствовали 3MSOP или 4MTB ( Фигуры ). Аналогичным образом Brown et al. (2002) также сообщили, что 4MSOB является основным GLS в полностью сформированных головках брокколи.Примечательно, что авторы также обнаружили высокие уровни (R) 2Oh4B но в исследованных ими сортах брокколи, которые в настоящем исследовании были только основным GLS брокколи cv. Сиртаки в 2015 году. Кроме того, профиль GLS обнаружен у сорта брокколи. Марафон хорошо коррелировал с результатами, полученными другими для этого сорта (Rosa and Rodrigues, 2001).

Что касается цветной капусты, проростки содержали в основном 2Prop и 3MSOP, как сообщалось ранее (Bellostas et al., 2007), тогда как полностью развитые кочаны также были богаты I3M и имели значительную концентрацию 3MTP.Интересно, что Gu et al. (2015) также недавно сообщили, что 2Prop и I3M являются основными GLS в полностью сформировавшихся кочанах цветной капусты одного сорта, в то время как другие сорта в основном были богаты 3MSOP. Аналогичным образом, в исследовании Schonhof et al. (2004), 3MSOP был основным GLS, обнаруженным в сортах цветной капусты, в то время как некоторые из этих сортов также содержали 3MTP, 4MTB или 4MSOB в качестве основного GLS.

В целом, в настоящем исследовании на обеих стадиях развития, а именно ростки и полностью развитые кочаны, видов белокочанной и савойской капусты преобладали 2Prop, 3MSOP и I3M, что подтверждает предыдущие исследования Brassica (Ciska et al., 2000; Беллостас и др., 2007; Hirono et al., 2011). Как правило, проростки трех сортов краснокочанной капусты содержали в основном 4MSOB, но также имели значительные уровни 2Prop, (R) 2Oh4But и 3MSOP. Напротив, Bellostas et al. (2007) обнаружили гораздо больше (R) 2Oh4B но в проростках красной капусты (сорт Дебют), чем наблюдалось в настоящем исследовании. В нашем исследовании полностью сформировавшиеся кочаны красной капусты также были богаты 3But и I3M, что хорошо коррелирует с предыдущими сообщениями (Ciska et al., 2000; Oerlemans et al., 2006).

Во многих случаях профили GLS проростков и соответствующих полностью развитых овощей в настоящем исследовании хорошо коррелировали между двумя годами (рисунки — и дополнительные рисунки 1–5).В других случаях профили сильно различались. Различия в профилях и концентрациях между годами, например, наблюдаемые для цветной капусты cv. Abeni, у которого было намного больше 2Prop в 2014 году, или для сорта краснокочанная капуста. Ростки Roodkop 2, у которых было намного больше (R) 2OHBut и 4MSOB в 2015 году по сравнению с 2014 годом ( рисунок и дополнительный рисунок 4A), могут быть вызваны изменением условий окружающей среды, таких как климатические факторы, например, интенсивность и продолжительность излучения, а также температура (Schonhof et al., 2007; Schreiner et al., 2009). Например, брокколи, выращенные при 18 ° C с 24-часовым световым режимом, имели более низкую концентрацию 4MSOB, чем брокколи, выращенные при 12 ° C в том же световом режиме. С другой стороны, концентрации 3MSOP, 4OHI3M и 1MOI3M были увеличены в брокколи, выращенной при 18 ° C, по сравнению с 12 ° C с 12-часовым фотопериодом (Mølmann et al., 2015). Таким образом, мы предполагаем, что более низкая температура или более высокая радиация в 2015 г. (дополнительный рисунок 9) по сравнению с 2014 г. привели к индуцированному синтезу алифатического GLS: в cv.Ростки Roodkop 2, вероятно, катализировали метилтиоалкилмалатсинтазы (MAM), удлинение боковой цепи, приводящее к синтезу большего количества 4MSOB и через 2-оксоглутарат-зависимую диоксигеназу, опосредованный AOP3 катализ (R), образовался 2Oh4But (Sønderby et al., 2010). В зрелом сорте. Abeni вполне вероятно, что AOP2 был увеличен в 2014 году, что преобразовало 3MSOP в 2Prop (Sønderby et al., 2010).

Продукты гидролиза глюкозинолатов в

B. oleracea Разновидности

При гидролизе GLS в B.oleracea , как в проростках, так и в полностью сформировавшихся кочках нитрилы и EPT часто образовывались в основном вместо ITC (цифры — ). То, что нитрилы в целом и EPT в частности могут быть основными продуктами гидролиза Brassica GLS, также наблюдалось в более ранних исследованиях (Cole, 1975; Kyung et al., 1995; Hanschen et al., 2015) и вызвано наличие ферментов ESP (Matheski et al., 2006).

Что касается образования ITC, то профилактический против рака 4MSOB-ITC в основном образовывался в гомогенизированных проростках брокколи cv.Сиртаки с содержанием FW до 1,2 мкмоль / г. Однако также присутствовало 1,3 мкмоль / г FW соответствующего нитрила. В брокколи образование алифатических нитрилов, таких как 4MSOB-CN, вызывается ESP, который катализирует образование нитрилов из неалкенильного GLS-аглюкона (Mithen et al., 2003; Matheski et al., 2004).

В то время как 4MSOB-ITC известен как средство, предотвращающее рак, соответствующий нитрил, как сообщается, является гораздо менее мощным индуктором ферментов фазы II (Matheski and Jeffery, 2001).Более того, используя модель клеток рака печени (клетки HepG2), наша группа недавно показала, что нитрилы менее цитотоксичны по сравнению с ITC; однако, как и ITC, нитрилы обладают генотоксическим потенциалом, который дополнительно увеличивается за счет сверхэкспрессии CYP2E1 (Kupke et al., 2016). Кроме того, в изученных здесь сортах B. oleracea CETP был одним из наиболее распространенных продуктов гидролиза, особенно в проростках цветной, белой, красной и савойской капусты, а также в полностью сформировавшихся кочанах белокочанной и савойской капусты.Следует отметить, что концентрации до 5,7 мкмоль или 0,56 мг / г FW (= 77,6 мкмоль или 7,7 мг / г DW) в проростках белокочанной капусты (сорт Толсма) и до 0,8 мкмоль / г FW (= 9,12 мкмоль или 0,90 мг / г DW) в соответственно полностью развитых головках. В соответствии с нашими наблюдениями, другие группы также определили CETP как основной продукт гидролиза GLS в белокочанной капусте, но Rungapamestry et al. обнаружено только до 0,2 мкмоль / г DW (восстановление 3% от исходного уровня 2Prop) (Kyung et al., 1995; Rungapamestry et al., 2006).Помимо CETP, CHETB также был обнаружен в кочанах капусты, что также соответствует результатам нашего исследования (Daxenbichler et al., 1977). Более того, Cole (1980) сообщил о 8,7 мкг / г FW (0,087 мкмоль / г FW) CETP в 12-недельной цветной капусте, что хорошо соответствует нашим результатам (0,03–0,14 мкмоль / г FW). Хотя было показано, что ITC обладают плейотропным действием против рака (Lamy et al., 2011; Veeranki et al., 2015), CETP влияет на рак и здоровые клетки неселективным образом, вызывая гибель клеток HepG2 и первичные гепатоциты мышей путем некроза (Hanschen et al., 2015). Однако сообщалось также, что CETP обладает потенциалом индукции ферментов фазы II в клетках RL-34 печени крыс (Kelleher et al., 2009).

Что касается извлечения продуктов гидролиза из гомогенизированных проростков и полностью развитых кочанов, то оно часто было ниже 100% и варьировалось между сортами. Продукты гидролиза индола, такие как IAN, всегда имели очень низкое извлечение (дополнительная таблица 3). Вероятно, это связано с высокой реакционной способностью индольных ITC и карбинолов, которые реагируют с нелетучими соединениями, такими как аскорбиген (Agerbirk et al., 2009) и, следовательно, не были обнаружены текущим методом ГХ. Извлечение алифатического GLS обычно было намного выше. Однако, в то время как например у полностью развитой цветной капусты cv. Граффити: извлечение продуктов гидролиза GLS было высоким, другие сорта цветной капусты образовывали гораздо меньше продуктов гидролиза ( рисунок и дополнительный рисунок 2). Вероятно, что эти сорта имели пониженную активность мирозиназы и, следовательно, регенерировали меньше продуктов гидролиза. Снижение активности мирозиназы, вероятно, также явилось причиной низких уровней продуктов гидролиза, образующихся в брокколи cv.Сиртаки в 2015 году по сравнению с 2014 годом (всего 44% по сравнению с 2014 годом), при этом присутствовало 70% концентрации GLS 2014 года. Поскольку ITC являются реактивными электрофильными соединениями, другой причиной пониженного восстановления может быть также реакция ITC с нуклеофилами, такими как цистеин, глутатион или другие тиолы, с образованием нелетучих продуктов, которая также происходит в кислых условиях (Hanschen et al., 2012). Поскольку концентрация глутатиона в A. thaliana составляет около 0,225 мкмоль / г FW (Meyer et al., 2007), вполне вероятно, что эти реакции могут происходить на всех растениях Brassicaceae.Более того, низкое извлечение продуктов сульфинилгидролиза, таких как 3MSOP-CN или -ITC, также может быть вызвано грязным вкладышем для ГХ, если его не менять очень регулярно, как это было сделано в нашем исследовании.

Что касается различий в профилях продуктов гидролиза GLS между двумя исследованными годами, большинство ростков капусты, выращенных летом 2015 года (белокочанная, краснокочанная и савойская капуста), имели гораздо более высокие концентрации ITC по сравнению с ростками капусты, выращенными летом 2014 года ( Рисунки — и дополнительные рисунки 1–5).Эти изменения, наблюдаемые для продуктов гидролиза GLS, могут быть связаны со снижением активности ESP в проростках 2015 г. по сравнению с 2014 г., поскольку белок ESP катализирует образование EPT и нитрилов (Matheski et al., 2006; Wittstock and Burow, 2010). Насколько нам известно, в настоящее время неизвестно, какие абиотические или биотические факторы влияют на активность ESP. Однако сообщалось о снижении количества транскриптов ESP после обработки УФ-В излучением, что указывает на то, что факторы окружающей среды влияют на гидролиз (Mewis et al., 2012). В нашем исследовании при выращивании рассады (лето 2014/2015 г.) были зафиксированы небольшие различия климатических факторов, например, температуры. Например, в течение недели роста проростков в 2014 г. было в среднем на 4 ° C теплее по сравнению с 2015 г. в первые 4 дня роста проростков, а затем в 2014 г. было в среднем на 4 ° C холоднее по сравнению с 2015 г. (Дополнительный рисунок 9 ). Таким образом, разница в температуре может быть причиной более высокого содержания ITC.

Влияние онтогенеза на глюкозинолаты и продукты их гидролиза в

B.oleracea Сорта

Что касается влияния онтогенеза на образование GLS и их соответствующих продуктов гидролиза в брокколи, цветной капусте, а также белокочанной, красной и савойской капусте, ответ на разнообразие и структурно-специфический ответ как на GLS, так и Что касается их продуктов гидролиза, не наблюдалось (Фигуры , Фигуры ). Например, алкенильные GLS, а именно 2Prop, 3But и (R) 2Oh4But, а также сульфинил 3MSOP были увеличены в перезрелой красной капусте, в то время как метилсульфинилалкил GLS 4MSOB и индол GLS I3M были уменьшены.Вероятно, происходил de novo синтез 3MSOP, но при уменьшении удлинения боковой цепи, катализируемого МАМ, образовывалось бы меньше 4MSOB. Кроме того, повышенная активность AOP2 и AOP3 д. Объяснить образование алкенильного GLS (Sønderby et al., 2010). В белокочанной капусте 2Prop, а также метилсульфинилалкил GLS 3MSOP и I3M уменьшались во время развития кочана (, фиг. ). Наблюдаемое снижение I3M во всех овощах B. oleracea , изученных здесь, вероятно, связано с эффектом разбавления GLS во время роста растений в отсутствие биотических стрессоров, поскольку травоядные сильно увеличивают триптофан-зависимый биосинтез GLS индола (Textor and Gershenzon , 2009).

При изучении влияния онтогенеза на полный жизненный цикл брокколи, в отличие от наших результатов 2014 года, Rangkadilok et al. (2002) наблюдали непрерывное снижение концентраций метилсульфинилалкил GLS 4MSOB во время онтогенеза от семян через ростки, от стадии вегетации и от зеленой кочаны до стадии цветения, в то время как Vallejo et al. (2003) сообщил о брокколи cv. «Марафон» и «Монтеррей» в целом увеличение на 4MSOB во время развития кочана после плохого внесения серных удобрений (15 кг / га CaSO ₄ ), что аналогично результатам нашего исследования (без внесения серных удобрений).Хотя существует несколько исследований онтогенетического влияния развития головы B. oleracea на профиль GLS у B. oleracea , о влиянии на продукты гидролиза GLS известно меньше. В настоящем исследовании ITCs обычно уменьшались от стадии миниголовки к стадии перезрелости ( Рисунок ), тогда как формирование EPT часто увеличивалось во время развития головы, даже когда соответствующие GLS не были затронуты. Эти наблюдения предполагают, что изменения активности ESP или других факторов, влияющих на гидролиз, происходят в результате онтогенеза.Например, также изменение активности мирозиназы или концентрации глюкозинолата может повлиять на результат гидролиза, даже если активность ESP не затронута. Например, было показано, что при добавлении инактивированного растительного материала (который все еще содержал GLS) или при добавлении воды образование ITC во время гидролиза увеличивалось, так как, вероятно, вероятность встречи белка ESP с аглюконом, образованным в результате деградации мирозиназы, уменьшится ( Hanschen et al., 2017). Более того, концентрация витамина C также может влиять на гидролиз, поскольку он является кофактором мирозиназ, а высокая активность мирозиназы будет способствовать образованию ITC (Burow et al., 2006). Fe ²⁺ , с другой стороны, является кофактором ESP и, следовательно, усиливает его активность, которая также является субстрат-специфической (Burow et al., 2006) ( Рисунок ). Тем не менее, концентрация ITC также увеличится, если будет присутствовать больше GLS. Например, в настоящем исследовании 4MSOB в брокколи увеличивалось во время онтогенеза головы ( фиг. ), в то время как общее количество распадов 4MSOB и особенно 4MSOB-ITC уменьшалось ( фиг. Это можно объяснить снижением активности мирозиназы или увеличением количества соединений, которые могут маскировать ITC, таких как глутатион, поскольку тиолы обладают высокой реактивностью с ITC (Hanschen et al., 2012).

Было показано, что во время начальной фазы роста ростков брокколи активность ESP снижается, а образование ITC увеличивается (Williams et al., 2008). Напротив, на дальнейших этапах развития были получены результаты, аналогичные результатам нашего исследования. Например, у цветной капусты 2Prop-ITC снизился между 9 и 16 неделями роста, тогда как CETP увеличился с 10 до 12 недель роста, а затем снизился (Cole, 1980). В кресс-салате ( Nasturtium officinale ) 2-фенилэтил ITC увеличивался в листьях, начиная с 21-дневных растений, в течение следующих 40 дней, а затем оставался неизменным (Palaniswamy et al., 2003). Таким образом, онтогенез растений влияет не только на образование GLS в растениях, но и на образование продуктов гидролиза. Помимо онтогенетического воздействия как на биосинтез, так и на деградацию GLS, онтогенетический эффект, по-видимому, зависит от видов Brassica , а также от органа растения.

Таким образом, разновидностей B. oleracea являются важным источником GLS в рационе человека. В то время как брокколи и краснокочанная капуста демонстрировали высокие уровни 4MSOB, цветная капуста, а также белокочанная и савойская капуста были богаты 2Prop и 3MSOP.Однако при гидролизе эти разновидностей B. oleracea часто высвобождали EPT и нитрилы вместо защитных ITC. Таким образом, для получения овощей, богатых ITC, рекомендуется отбор сортов, богатых ITC, например, для полностью развитых овощей брокколи cv. Железный человек и цветная капуста cv. Граффити или для ростков брокколи cv. Сиртаки. Это создает основу для дальнейших исследований экофизиологических модификаций или модификаций, индуцированных элиситорами, в формировании целевого продукта гидролиза GLS для разработки стратегий до и после сбора урожая.Эти стратегии необходимы для снижения активности ESP (или увеличения активности мирозиназы) в этих овощах Brassica и, таким образом, увеличения образования ITC, способствующих укреплению здоровья. Обработка УФB может вызывать образование GLS, такого как 4MSOB, а также может быть возможным вариантом для подавления регуляции гена ESP и, таким образом, оптимизации ITC, поскольку транскрипты ESP-подобного белка отрицательно коррелировали с обработкой UVB (Mewis et al., 2012). Более того, концентрация витамина С увеличивалась в брокколи, обработанной УФ-В (Topcu et al., 2015), что также может увеличивать активность мирозиназы. Дальнейшее образование ITC также может быть оптимизировано за счет условий приготовления (Hanschen et al., 2017). Наконец, это исследование показало, что мини-головы содержат гораздо более высокие уровни ITC по сравнению со зрелыми головами. Таким образом, мы предполагаем, что их потребление было бы более полезным для здоровья человека с точки зрения профилактики рака.

Капуста — wikidoc

Шаблон: Nofootnotes

Шаблон: Infobox Cultivar

Шаблон: Пищевая ценность

Капуста ( Brassica oleracea Capitata Group) является растением семейства Brassicaceae (или Cruciferae).Это травянистое, двулетнее и двудольное цветущее растение с листьями, образующими характерную компактную гроздь. Капуста, выращиваемая поздней осенью и в начале зимы, называется колючиха .

Капуста получена из листовой дикой горчицы, произрастающей в Средиземноморском регионе. Это было известно древним грекам и римлянам; Катон Старший похвалил этот овощ за его лечебные свойства, заявив, что «это прежде всего овощи». ^[1] .Английское название происходит от Normanno-Picard caboche («голова»). Кочанная капуста была выведена путем постоянного искусственного отбора для уменьшения длины междоузлий. Плотная сердцевина капусты называется бабочка ^{[ цитирование ]} . Это связано с репой.

Острый или горький вкус, который иногда присутствует в капусте, вызван глюкозинолатом (ами).

использует

Единственная часть растения, которую обычно едят, — это листовая головка; точнее, шаровидное скопление незрелых листьев, исключая частично развернутые внешние листья.Так называемый «кочан капусты» широко употребляется в сыром, вареном или консервированном виде в самых разных блюдах. Капуста — листовой овощ.

Сырье

Сырая капуста обычно нарезается тонкими полосками или шинками для использования в салатах, таких как салат из капусты. Он также может заменить салат айсберг в бутербродах. Капуста — отличный источник витамина С.

Приготовленные

Капусту часто добавляют в супы или тушеные блюда. Щи популярны в Центральной и Восточной Европе, а капуста входит в состав некоторых видов борща.Кочанная капуста также используется во многих популярных индийских блюдах. Варка размягчает листья и высвобождает сахар, что придает характерный «капустный» аромат. Вареная капуста стала клеймом в Северной Америке из-за ее сильного запаха от готовки и веры в то, что она вызывает метеоризм. Вареная капуста в качестве гарнира к мясу и другим блюдам может быть подходящим источником витаминов и пищевых волокон. Голубцы — деликатес Восточной Европы и Ближнего Востока. Листья размягчаются путем пропаривания или помещения целого кочана в морозильную камеру, а затем заполняются рубленым мясом и / или рисом.

Ферментированные и консервированные

Капуста — основа немецкой квашеной капусты и корейского кимчи. Для маринования капусту ее помещают в банку, заливают водой с солью и оставляют в теплом месте на несколько дней для брожения. Квашеную капусту исторически готовили в домашних условиях большими партиями, чтобы сохранить еду на зиму. Капусту также можно мариновать в уксусе с различными специями, отдельно или в сочетании с другими овощами. Корейское баечу кимчи обычно нарезают толще, чем его европейский аналог, и часто добавляют лук, перец чили, измельченный чеснок и имбирь.

Лечебные свойства

В европейской народной медицине листья капусты используются для лечения острого воспаления. ^[2] Пасту из сырой капусты можно положить в капустный лист и обернуть вокруг пораженного участка, чтобы уменьшить дискомфорт. Некоторые утверждают, что он эффективен для облегчения болезненно набухшей груди у кормящих женщин. ^[3]

Капуста содержит значительное количество глутамина, аминокислоты, обладающей противовоспалительными свойствами.

Это источник индол-3-карбинола, или I3C, соединения, используемого в качестве вспомогательной терапии при рецидивирующем респираторном папилломатозе, заболевании головы и шеи, вызванном вирусом папилломы человека (обычно 6 и 11 типов), которое вызывает рост в дыхательные пути, которые могут привести к смерти.

Разновидности

Есть много разновидностей капусты в зависимости от формы и срока созревания. Традиционные сорта включают «поздний плоский голландский», «ранний джерси-уэйкфилд» (конический сорт), «датский баллхед» (поздний, круглоголовый). Савойская капуста имеет круглую кочан со сморщенными листьями. Краснокочанная капуста — это мелкокочанная капуста с темно-красными листьями. Краутман — наиболее распространенный сорт для промышленного производства квашеной капусты.

Выращивание

Вообще говоря, разновидности капусты делятся на две группы: раннюю и позднюю.Ранние сорта созревают примерно за 45 дней. Они дают небольшие кочаны, которые плохо хранятся и предназначены для употребления в свежем виде. Поздняя капуста созревает примерно за 87 дней и дает более крупный кочан.

Капусту можно запускать в закрытом помещении или непосредственно сеять. Как и все капустные капусты, капуста — культура прохладного сезона, поэтому ранние и поздние посадки лучше, чем посевы, созревающие в летнюю жару.

Борьба с насекомыми-вредителями важна, особенно в коммерческом производстве, где внешний вид является залогом успеха.Пестициды севин и малатион перечислены для использования в капусте. Гусеницы некоторых бабочек семейства Pieridae («белые») питаются капустой и могут быть серьезными вредителями; см. также Список чешуекрылых, питающихся Brassica.

Кочанная капуста хорошо хранится и поэтому была обычным зимним овощем до охлаждения и перевозки продуктов на дальние расстояния.

Китай является лидером по производству капусты, за ним следует Индия, а затем Российская Федерация.

Десять крупнейших производителей капусты — 2005 г.
Страна	Производство (Int $ 1000)	Сноска	Производство (т)	Сноска
Шаблон: PRC	4,921,150	С	34 101 000	F
Шаблон: IND	881 400	С	6 000 000	F
Шаблон: RUS	585 396	С	3,985,000	*
Шаблон: KOR	484 770	С	3 300 000	F
Шаблон: JPN	323,180	С	2,200,000	F
США	316 668	С	2,155,670	F
Шаблон: UKR	239 741	С	1,632,000	*
Шаблон: POL	205 660	С	1,400,000
Шаблон: IDN	189 896	С	1 292 687
Шаблон: GER	143 228	С	975 000	F
Без символа = официальная цифра, F = оценка ФАО, * = неофициальная цифра, C = расчетная цифра; Производство в международных ценах 1000 долларов США рассчитано на основе международных цен 1999-2001 гг. Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций: Департамент экономики и социальной защиты: Статистическое управление

Родственные сорта Brassica oleracea

Помимо собственно капусты, вид Brassica oleracea имеет множество отличительных сортов, которые широко известны под другими названиями: брокколи (группа Italica), цветная капуста (группа Botrytis), капуста, листовая капуста и яровая зелень (группа Acephala), кольраби. (Gongylodes Group), брюссельская капуста (Gemmifera Group), китайская капуста или китайская брокколи (Alboglabra Group), брокколини (Italica × Alboglabra Group) и брокколи (Italica × Botrytis Group).

Лингвистические ассоциации

Во время Второй мировой войны «краут» (капуста) был для немцев расовым оскорблением. На иврите термин «рош крув» (кочан капусты) подразумевает глупость.

В Англии в конце 1950-х годов учителя французского языка учили по учебникам фразу «ma petite chou» — моя маленькая капуста — как проявление нежности со стороны мужчины к женщине. Это все еще используется сегодня, как можно увидеть по адресу: ^[4]

«Смотрите, ma petite chou, теперь все налажено.Патрисия повернулась и пошла обратно к столу. «Жерар, почему ты должен все время называть меня ma petite chou?» «Ma chérie, это нежность. Если бы вы поняли это по-французски… » Она оборвала его на полуслове. «Я знаю, что это значит, Жерар. Даже с моим ограниченным французским словарным запасом я знаю, что это означает мою маленькую капусту ». «Но это не нежность. Вы не понимаете… »

В Англии капуста — это сленговый синоним «наличных», особенно бумажных денег. ^[5]

Список литературы

См. Также

Шаблон: Wiktionarypar Шаблон: Wikisource1911Enc

Внешние ссылки

соток: ملفوف zh-min-nan: Ko-lê-chhài cs: Hlávkové zelí cy: Bresychen da: Hvidkål de: Weißkohl эль: Λάχανο fi: Kaali ко: 양배추 привет: बंद गोभी id: Кубис он: כרוב ms: Кубис Булат nl: Wittekool nn: Kvitkål nrm: Caboche sr: Купус sv: Vitkål th: กะหล่ำ ปลี кому: Kāpisi yi: קרויט

Капуста: польза для здоровья, факты, исследования

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Капуста, которую часто относят к той же категории, что и салат из-за их схожего внешнего вида, на самом деле является частью семейства крестоцветных овощей.

Крестоцветные овощи, такие как капуста, капуста и брокколи, известны тем, что они полны полезных питательных веществ. Если вы пытаетесь улучшить свой рацион, лучше всего начать с крестоцветных овощей.

Капуста может помочь защитить от радиации, предотвратить рак и снизить риск сердечных заболеваний.

Капуста может иметь цвет от зеленого до красного и пурпурного, а листья могут быть гладкими или морщинистыми. В Интернете можно купить различные продукты из капусты. С менее чем 20 калориями на полстакана приготовленного овоща стоит освободить место на вашей тарелке.

Этот раздел MNT является частью коллекции статей, в которых обсуждается польза для здоровья популярных продуктов питания. В нем содержится анализ питательных веществ капусты и подробный анализ ее возможной пользы для здоровья, способов включения большего количества капусты в свой рацион и любых потенциальных рисков для здоровья, связанных с употреблением этого овоща.

Краткие сведения о капусте

• Капуста — это овощ семейства крестоцветных.
• Химическое вещество в капусте может защитить от негативного воздействия радиации.
• Сульфорафан, содержащийся в капусте, может помочь защитить от рака.
• Полстакана вареной капусты содержит 81,5 мкг витамина К.

Потребление фруктов и овощей всех видов уже давно ассоциируется со снижением риска многих неблагоприятных состояний здоровья.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как капуста, снижает риск диабета, ожирения, сердечных заболеваний и общей смертности.Это также может способствовать здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

1) Защита от лучевой терапии

Соединение, обнаруженное в капусте и других крестоцветных овощах, известное как 3,3′-дииндолилметан (DIM), в некоторых исследованиях на животных, подвергшихся воздействию радиации, увеличивает кратковременную выживаемость.

В исследовании, проведенном в Джорджтаунском университете, крысам была введена смертельная доза радиации. Некоторых не лечили, а других лечили ежедневной инъекцией DIM в течение 2 недель.

Все нелеченые крысы погибли, но более 50 процентов из тех, кто получал DIM, остались живы на 30-дневной отметке.

Те же исследователи провели эксперимент на мышах и получили аналогичные результаты.

Они смогли определить, что у мышей, получавших DIM, было более высокое количество красных и белых кровяных телец и тромбоцитов, которое лучевая терапия часто снижает.

Считается, что DIM обладает защитным действием против рака, но это исследование показывает, что есть надежда на его использование в качестве щита для защиты здоровых тканей во время лечения рака в будущем.

2) Профилактика рака

Другим потенциально противораковым соединением, обнаруженным в капусте, является сульфорафан. Исследования, проведенные за последние 30 лет, неизменно показывают, что употребление овощей семейства крестоцветных связано с более низким риском развития рака.

Совсем недавно исследователи смогли определить, что серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький вкус, — сульфорафан — также придает им способность бороться с раком.

Исследователи в настоящее время исследуют способность сульфорафана задерживать или препятствовать развитию рака.Многообещающие результаты на молекулярном уровне были получены при лечении нескольких типов рака, включая меланому, рак пищевода, предстательной железы и поджелудочной железы.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан обладает способностью подавлять вредный фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в развитии раковых клеток. Способность останавливать ферменты HDAC может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально мощным средством лечения рака.

Другое исследование, проведенное в Университете Миссури, изучало другое химическое вещество, обнаруженное в капусте, петрушке и сельдерее, под названием апигенин; было обнаружено, что при имплантации мышам клеток агрессивной формы рака груди размер опухоли уменьшается.Исследователи утверждают, что их результаты показывают, что апигенин может быть использован в качестве нетоксичного средства лечения рака в будущем.

Красная капуста содержит мощный антиоксидант антоциан, то же соединение, которое придает ярким цветам другим красным и пурпурным фруктам и овощам.

В лаборатории было показано, что антоцианы замедляют пролиферацию раковых клеток, убивают уже сформированные раковые клетки и останавливают образование новых опухолей. Неизвестно, повлияют ли эти эффекты на профилактику или лечение рака у людей.

3) Здоровье сердца

Было доказано, что те же сильнодействующие антоцианы в красной капусте, которые помогают защитить от рака, подавляют воспаление, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Недавний отчет в American Journal of Clinical Nutrition связал потребление продуктов, богатых флавоноидами, с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и заявил, что даже небольшое количество продуктов, богатых флавоноидами, может быть полезным. Высокое содержание полифенолов в капусте может также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление.

4) Иммунитет и пищеварение

Популярным способом употребления капусты является ее ферментированная форма, такая как квашеная капуста и кимчи. Ферментированные продукты, наполненные пробиотиками, могут быть одним из лучших продуктов, которые вы можете потреблять для своей иммунной и пищеварительной систем. Здоровые микробы создают кислую среду для сохранения и развития вкуса; ферменты, образующиеся при брожении, облегчают усвоение витаминов и минералов.

Клетчатка и содержание воды в капусте также помогают предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительного тракта.Достаточное количество клетчатки способствует регулярности, что имеет решающее значение для выведения токсинов с желчью и калом.

Недавние исследования показали, что пищевые волокна могут даже играть роль в регулировании иммунной системы и воспаления, следовательно, снижая риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 1 полстакана измельченной вареной капусты (75 грамм) содержит:

• 17 калорий
• 4 грамма углеводов (включая 1 грамм клетчатки и 2 грамма сахара)
• 1 грамм белка

Полчашки вареной капусты обеспечат 30-35 процентов суточной потребности в витамине С.Он также содержит:

• 81,5 микрограмм витамина K
• 11 миллиграммов магния
• 22 микрограмма фолиевой кислоты

Plus, меньшее количество витамина B-6, кальция, калия и тиамина.

Капуста содержит антиоксиданты холин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также флавоноиды кемпферол, кверцетин и апигенин.

Краснокочанная капуста обычно содержит больше этих соединений, чем зеленая капуста.

Выбирайте тяжелую для своего размера капусту.Убедитесь, что листья плотные и твердые, так как отдельные листья указывают на стареющую капусту. Храните капусту в холодильнике до 2 недель.

Капусту можно есть сырой, приготовленной на пару, вареной, жареной, тушеной или фаршированной. Сернистый запах, который часто ассоциируется с капустой, появляется только тогда, когда она пережарена. Чем дольше варится капуста, тем сильнее становится запах.

Быстрые советы по употреблению большего количества капусты:

• Сохраняйте простоту и сбрызните жареную нарезанную капусту оливковым маслом, треснувшим черным перцем и рубленым чесноком
• Добавьте тертую капусту в свежий зеленый салат
• Добавьте нарезанную капусту в любой суп или тушеное мясо в конце приготовления

Или попробуйте эти полезные и простые рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Легкий суп из белой фасоли и капусты
Рыбные тако с текилой и персиковым соусом халапеньо
Блинчики кимчи

Популярная диета, известная как причудливая диета, известная как Диета на основе капустного супа появилась в 1950-х годах и до сих пор пользуется умеренной популярностью.Он основан на потреблении неограниченного количества щи и рекламируется как средство быстрого похудения.

Однако любой потерянный в результате этой диеты вес быстро вернется, как только человек, сидящий на диете, снова начнет нормально питаться. Если вы не хотите есть капустные щи всю оставшуюся жизнь, вам не следует переходить на капустную диету.

Вместо этого сосредоточьтесь на употреблении в пищу большего количества цельных, необработанных продуктов и разнообразных фруктов и овощей, включая капусту. Если вы принимаете антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), важно не начать внезапно есть больше или меньше продуктов, содержащих витамин К, который играет большую роль в свертывании крови.

У некоторых людей также есть проблемы с перевариванием овощей семейства крестоцветных, и у них могут быть симптомы пищеварения. Может помочь поесть небольшими порциями и хорошо приготовить капусту.

Именно полный рацион является наиболее важным для предотвращения болезней и поддержания хорошего здоровья. Лучше придерживаться диеты с большим разнообразием продуктов, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Написано Megan Ware RDN LD

IJMS | Бесплатный полнотекстовый | Анализ транскриптома красной китайской капусты выявляет структурные гены и множественные факторы транскрипции, регулирующие красновато-пурпурный цвет

9026 9026 9026 9026 9026 10033 9033 9033 10026 Bra4 9152 926 905 CBF4, DREB1D 9152 9026 AT1G74930926 926 926 Bra4 926 926 924 926 926 926 926 926 9245 ERF Bra633 904 Bra2

2

9044 9026 9026 9026 9026 9026 9026 915 915 ERF 9026 902 916 916 916 915 915 915 ERF 9026 916 916 915-26 ДНК-белок 3, связывающий интегразу 915-26.29 Bra33 9162 9165 916 916 916 916 916 916 916 916 9169 916 9169 AT1G19210 915 ERF15 915 ERF15 9152 915 915 915 ERFB 915 915 EFB 926 AFRE фактор связывания элемента 13-9 .9136 915 ERF 01500 9152 9152 9152 9152 9152303 915 9926 MY6024 904 MY6024 99026 9026 9026G 9152 9152591522 91533 9153 9154 99433 + 9154 9154 9026 9026 WRKY ДНК-связывающий белок 48 9154 9154 9154 91543330 9026

Факторы транскрипции AP2 / ERF
Bra011782	0	100	C, C, C	, C	, AN4G371, APC	ДНК-связывающий белок суперсемейства типа интегразы	2.21
Bra017656	0	99,88	AT4G34410	ERF	RRTF1	Редокс-реагирующий фактор транскрипции 1	6,90
	ERF
	ERF RRTF1	Редокс-зависимый фактор транскрипции 1	6,72
Bra019087	0	100	AT2G20350	ERF	—	суперсемейный белок	.50
Bra034624	0	99,8	AT4G34410	ERF	RRTF1	Фактор транскрипции, реагирующий на окислительно-восстановительный потенциал 1	6,16
6,16
Фактор связывания C-повтора 4	5,94
Bra019777	0	98.04	AT1G12610	ERF-	DDF4	ERFily15 Связывающий белок DDF4 90se433		06
Bra037630	0	96,93	AT2G44840	ERF	ATERF13, EREBP, ERF13	Фактор связывания этилен-чувствительного элемента 15889152	903	ERF	ORA47	ДНК-связывающий белок суперсемейства типа интегразы	4,96
Bra027612	0	100	ERF-тип DDF-типа DDF-белок	4.88
Bra016763	0	100	AT1G12610	ERF	DDF1	Интеграза-тип ДНК-связывающий белок суперсемейства	4,84
—	ДНК-связывающий белок суперсемейства типа интегразы	4,79
Bra026963	0	98,87	AT1G12610	белок суперсемейства, связывающий ERF		ERF		.72
Bra031069	0	100	AT1G19210	ERF	—	Интегразный ДНК-связывающий белок суперсемейства	4,64
			ERF	DREB2, DREB2A	DRE-связывающий белок 2A	4,58
Bra015660	0	100	AT1G77640	ERF	белок-связывающий белок супер-типа				.04
Bra028291	0	100	AT5G52020	ERF	—	Интегразный ДНК-связывающий белок суперсемейства	9033
9026 9026	3,9833
	ERF	—	ДНК-связывающий белок суперсемейства типа интегразы	3,95
Bra032901	0	100	AT1G28370	ERF		ATERF домен.66
Bra014925	0	100	AT3G23230	ERF	—	Интегразный ДНК-связывающий белок суперсемейства	9033 9033
	8533 901 Bra4 9156	ERF	—	ДНК-связывающий белок суперсемейства типа интегразы	3,62
Bra002377	0	100	AT5G21960	100	AT5G21960	915ily15 ДНК-связывающий белок	4-90se433 915ily15		4- .62
Bra010881	0	99,46	AT1G28360	ERF	ATERF12, ERF12	ERF Доменный белок 12	3,57
—	ДНК-связывающий белок суперсемейства типа интегразы	3,36
Bra003780	0	100	AT1G74930	ERF	ORA47	ERF	ORA47
Bra036022	0	99,44	AT1G21910	ERF	—	Интеграза-тип ДНК-связывающий белок суперсемейства		3,28
ERF	—	ДНК-связывающий белок суперсемейства типа интегразы	3,23
Bra029147	0	100	AT5G52020	100	ДНК суперсвязывания интегразы		ДНК типа	AT5G52020			3.21
Bra024953	0	100	AT5G47230	ERF	ATERF-5, ATERF5, ERF5	Фактор связывания чувствительного к этилену элемента	AT1G44830	ERF	—	ДНК-связывающий белок суперсемейства типа интегразы	3,14
Bra032665	0	100	0	100	3.00
Bra030957	0	99,3	AT1G53170	ERF	ATERF-8, ATERF8, ERF8	Фактор отклика этилена 8	2,994 9033			2,994			2,994	ERF	ATERF11, ERF11	Доменный белок ERF 11	2,91
Bra011383	0	98,7	AT4G32800	ERF433	AT4Gily15-	ДНК тип 90se433	Связывание с типом 90se433 9
Bra015478	1.00E − 10	74,84	AT2G44840	ERF	ATERF13, EREBP, ERF13	ATERF13, EREBP, ERF13	Фактор связывания этилен-реагирующего элемента154815 97,12	AT4G17500	ERF	ATERF-1, ERF-1	Фактор связывания с этиленовым элементом 1	2,63
Bra024954	0	99.54	AT5G47220	ERF	ATERF-2, ATERF2, ERF2	Фактор связывания элемента, чувствительного к этилену 2	2,61
Bra008952	0
Bra008952	0 ERF433
			ДНК-связывающий белок суперсемейства	2,53
Bra035732	0	97,33	AT5G51190	ERF	—	ДНК-связывающий белок 2 интегразы	2.51
Bra040158	0	100	AT4G17490	ERF	ATERF6, ERF-6-6, ERF6	Фактор связывания чувствительного к этилену элемента3315156	9033 9026	9026	9026	9026	98,76	AT5G47230	ERF	ATERF-5, ATERF5, ERF5	Фактор связывания чувствительного к этилену элемента 5	2,33
Bra040159	10026 ERF-1	Фактор связывания 1 чувствительного элемента этилена	2.22
Bra034535	0	100	AT4G32800	ERF	—	ДНК-связывающий белок суперсемейства интегразы		2,11
	2,11 ERF	—	ДНК-связывающий белок суперсемейства интегразного типа	2,00
Факторы транскрипции bHLH
Bra033690	0	100	bHLix		0	100	bHLIx				ДНК-связывающий белок суперсемейства -спирали (bHLH)	4.69
Bra027501	0	100	AT5G43650	bHLH	BHLH92	Базовая спираль-петля-спираль (bHLH) ДНК-связывающий белок суперсемейства 4,98339 926 926 926 926 97,42	AT5G56960	bHLH	—	Основная спираль-петля-спираль (bHLH) ДНК-связывающий белок семейства	2,21
Bra036640	0	10026		0	10026	Основная спираль-петля-спираль (bHLH) ДНК-связывающий белок суперсемейства	2.20
Факторы транскрипции bZIP
Bra010035	0	94,65	AT5G49450	bZIP	AtbZIP1 1526 bZIP	AtbZIP1, bZIP1	Базовые коэффициенты транскрипции 1 lezIP1	1	Bra006692	1.00E − 160	88.04	AT5G59820	C2h3	RHL41, ZAT12	Белок семейства цинковых пальцев типа C2h3	4.46
Bra002528	0	98.96	AT5G59820	C2h3	RHL41, ZAT12	C2h3 9033 033		C2h3 9033 903 9154 9154 9154 9154 902 902 9154 9154 9152 9154 9154 902 902	C2h3	AZF2, ZF2	Цинк-палец 2	2,99
Bra96
Bra001752	0	99,87	AT3G19580	C2h3	AZF2, ZF2	Цинк-пальцевый протеин 2	2,96		Bras33		9152 9152 9152 9152 9152 9152
2,96
STZ, ZAT10	Цинковый палец солевой стойкости	2,81
Bra038219	0	98,11	AT3G19580	C2h3	Zinc2.50
Факторы транскрипции C3H
Bra000170	1.00E − 156	100	AT2G40140	C3H	ATSZF2, CZF1 9F1, SZF2-тип 915-F, ZF1, тип SZF1-Zinc,	-Zinc, 915-Zinc1, 915-Zinc, тип 904 2,77
Bra007205	0	98,79	AT3G55980	C3H	ATSZF1, SZF1	Соляной цинковый палец		00E − 135	81,1	AT2G40140	C3H	ATSZF2, CZF1, SZF2, ZFAR1	Цинковый палец (тип CCCH) белок семейства Bra	2,16 3,16
								Факторы транскрипции								98,01	AT1G51700	Dof	ADOF1, DOF1	DOF белок цинкового пальца 1	2,18
GRAS Факторы транскрипции
								Bra33	Bra33	Bra3375	AT4G17230	GRAS	SCL13	SCARECROW-like 13	2.06
Bra033813	0	91.33 GR15AS	0	91.33 GR15AS 9026 9026 9026 9026 9026 Семейство AT333G466		9026 9026 AT333G490
Факторы транскрипции HD-ZIP
Bra005259	0	100	AT2G36610	HD-ZIP	ATHB22, HB22	Белок Homeobox 22	3.85
Bra016300	0	100	AT1G26960	HD-ZIP	AtHB23, HB23	Homeobox протеин 23	2.02
Коэффициенты транскрипции 5 124	83,53	AT3G02550	LBD	LBD41	Белок, содержащий LOB-домен 41	2,90
Факторы транскрипции MADS
Bra33	Bra33	Bra3384	AT2G03710	MIKC_ MADS	AGL3, SEP4	Область K-бокса и белок семейства факторов транскрипции MADS-бокса	2.33
Bra024533				Bra024533 MADS			Тип M 901	AGL87	AGAMOUS-подобный 87	2.10
Bra005166	0	100	AT2G28700	M-type_ MADS		MADS		9026		05
Факторы транскрипции MYB
Bra004162	2.00E − 111	84,01	AT1G66390	MYB	ATMYB90, MYB90, белок MYB	ATMYB90, MYB90, домен PAP2 9026 926 926 9154 926 9154 926 9154	0	92,86	AT1G56650	MYB	ATMYB75, MYB75, PAP1, SIAA1	Производство антоцианового пигмента 1	6,87
6,87
Белок домена MYB 77	3.89
Bra012910	0	100	AT3G50060	MYB	MYB77	Доменный белок MYB 77	2,82
MYB-811826	9026 00	ATMYB34, ATR1, MYB34	Доменный белок MYB 34	2,51
Bra016164	0	100	AT1G71030	MYB_, связанный с MYB 933B2 933B2
Bra007957	0	97,7	AT1G71030	относится к MYB_	ATMYBL2, MYBL2	MYB-как к 2	4,06 −		MYB-как 2	4,06					4,06			, связанный с MYB_	TRY	Гомеодоменоподобный белок суперсемейства	2,34
Факторы транскрипции NAC
Bra008553	0	94.59	AT4G01550	NAC	anac069, NAC069	домен NAC, содержащий белок 69	4,31
Bra020188	0	99,8	NAC 9026	99,8	0	99,8	NAC015 домен NAC026 NAC015, 9026 NAC09 90	3,14
Bra006624	0	99,58	AT5G22380	NAC	anac090, NAC090	Домен NAC, содержащий белок 90	2.86
Bra027238	0	100	AT3G15500	NAC	ANAC055, ATNAC3, NAC055, NAC3	NAC-домен, содержащий белок 3
	9026 902 AT2G17040	NAC	anac036, NAC036	Домен NAC, содержащий белок 36	2,17
Bra013034	0	98,94	NAC433	0	98,94	NAC433	NAC 9036 926	NAC-домен	NAC	NAC	9026 NAC-домен NAC 903 2.08
Факторы транскрипции WRKY
Bra023112	0	99,53	AT2G37260	WRKY	Фактор ATWRKY44, DSL13, семейство WRKY		Фактор ATWRKY44, DSL13, семейство TT42426, 9026, 9026, семейство WRK4	0	99,88	AT2G46400	WRKY	ATWRKY46, WRKY46	WRKY ДНК-связывающий белок 46	3,87	Bra.5	AT1G80840	WRKY	WRKY40, WRKY40	WRKY ДНК-связывающий белок 40	3,81
Bra035148	0	Bra035148	0	K 9026			10026 ATWRKY40	-90 связывающий белок 40	3,69
Bra005210	0	100	AT2G37260	WRKY	ATWRKY44, DSL1, TTG2, семейство факторов WRKY44	Семейство WRKY44	Транскрипция WR54
Bra035147	0	99,52	AT1G80850	WRKY	—	ДНК гликозилазная надсемейство белок	3,53
Bra033158	0	98,49	AT4G11070	WRKY	AtWRKY41 , WRKY41	Фактор транскрипции семейства WRKY	2,95
Bra020196	0	90,34	AT5G22570	WRKY			ATWRKY26 Связывание ДНК.87
Bra010032	0	99,58	AT5G49520	WRKY	ATWRKY48, WRKY48	WRKY ДНК-связывающий белок 48	9026 9026	9026 WRKY	ATWRKY53, WRKY53	Фактор транскрипции семейства WRKY	2,65
Bra013731	0	99,57	AT4G23800
AT4G23800
	AT4G23800
Группа белков с высокой мобильностью WR41
Bra023998	0	100	AT4G31550	WRKY	WRKY11	WRKY ДНК-связывающий белок 11	2.27	WRKY ДНК-связывающий белок 11	2.27
9026 9154 9154 9154 9154 9154 9154 9154 9164	WRKY51	WRKY ДНК-связывающий белок 51	2,13

Эти общие овощи на самом деле все одно и то же растение

Возможно, вы никогда не слышали о растении Brassica Oleracea, но вы его точно ели.

Шесть овощей, которые вы можете найти в любом продуктовом магазине и которые большинство людей едят регулярно, на самом деле все из этого растения. За последние несколько тысяч лет фермеры вывели из Brassica Oleracea шесть «сортов», которые в конечном итоге стали многими овощами, которые мы едим:

Скай Гулд / Tech Insider Брассика также известна как дикая горчица.

«Дикое растение — это небольшое сорное растение, которое предпочитает расти на обнажениях известняка по всему прибрежному средиземноморскому региону», — пишет Жанна Оснас, исследователь из Университета Пердью, ведущая блог «Ботаник на кухне», в своем блоге о Brassica Oleracea. «Это двухлетнее растение, которое использует запасы пищи, хранящиеся в течение зимы в его розетке из листьев, для производства нескольких желтых цветков в конце второго лета перед смертью. Эти питательные листья делают его одомашненные дериваты важными продовольственными культурами во многих странах. мира сейчас.»

Это одно растение селекционно селекционировалось в течение сотен лет для создания десятков совершенно разных овощей. Путем отбора и селекции растений с более крупными листьями или более крупными почками были созданы различные сорта (также известные как подвиды).

Представлено несколько сортов Brassica Oleracea.Ботаник на кухне Капуста, зелень капусты и китайская брокколи были созданы путем увеличения размеров листьев растения-предка, и были первыми одомашненными капустными листьями где-то до 300 г. до н. Э. Зелень капусты была выведена в Европе, а китайская брокколи была приручена в Китае.

Красная, зеленая и савойская капуста были созданы из сорта капусты (вероятно, европейской капусты) в 1200-х годах путем отбора большой верхушечной почки — растущего конца на верхушке растения. Листья плотно обвивают короткий широкий стебель (сердцевину капусты).

Брюссельская капуста похожа на крошечные кочаны, за исключением того, что они растут из почек вдоль стебля растения. Впервые они появились в 1200-х годах.

Кольраби был создан путем отбора более толстого стебля на заводе капусты около 1400-х годов.

Брокколи была создана из предшественницы капусты в 1500-х годах путем отбора крупных цветочных гроздей, которые затем собирают до того, как они зацветут. Цветная капуста была выведена из одного из сотен сортов брокколи.

Удивительная эволюция Brassica Oleracea просто показывает: люди возились с генетикой своей пищи гораздо дольше, чем мы создавали то, что сейчас известно как генетически модифицированные продукты или ГМО.Эти новые лабораторные методы позволяют нам делать это более точно и целенаправленно.

В следующий раз, когда вы откусите стебель брокколи, найдите секунду, чтобы оценить великолепие и изысканность человеческой изобретательности. Вы можете узнать больше об эволюции Brassica Oleracea в The Botanist in the Kitchen.

(PDF) Сравнительное исследование капусты белокочанной, традиционного сорта и гибрида, предназначенного для биологического брожения

гибрид «Браво», показало, что содержание биогенных аминов и полиаминов в ферментированных цельных кочанах не превышает

.

ТЕД значений для нашинкованной капусты.Расчет стандартных баллов

показал, что более низкое содержание биогенных аминов и полиаминов составило

, полученное для более мягкого температурного режима, с меньшей концентрацией соли —

трации. PUT и HI больше зависели от температуры, а

SPD больше зависели от содержания соли. Продолжительность ферментации

была наиболее важной переменной для содержания PUT, CAD, HI, TY и SPD

, а также для LAB, YM и TN. Стандартный балльный анализ показал оптимальные параметры процесса

в отношении присутствия биогенных аминов и полиаминов

, а также данные микробиологического профиля.Более высокая концентрация соли

желательна для лучшего микробиологического профиля

как для «Футошки», так и для гибрида «Браво». Наиболее подходящие параметры процесса

в отношении низкого содержания биогенных аминов и полиаминов

для капусты «Футошки», где: высокая концентрация соли (2%),

низкая температура (18 ° C). Наиболее приемлемыми параметрами процесса

, полученными для капусты «Браво», были: низкая концентрация соли —

(1%), температура (20 ° С).

Благодарность

Эти результаты являются частью проектов, поддерживаемых Министерством образования, науки и технологического развития Республики

Республики Сербия

, III 46001 и TR-31055. 2011–2014 гг.

Ссылки

Беганович

´, Й., Кос, Б., Лебош Павунк, А., Уроич

´, К., Йокич

´, М., & Шушкович

´, Дж. (2014 г. ).

Традиционно производимая квашеная капуста как источник автохтонных функциональных заквасок.

.Микробиологические исследования, 169 (7), 623–632.

Боннесен, К., Эгглстон, И. М., и Хейс, Дж. Д. (2001). Диетические индолы и изотиоцианаты

, которые образуются из овощей семейства крестоцветных, могут как

стимулировать апоптоз, так и обеспечивать защиту от повреждения ДНК в линиях клеток толстой кишки человека

. Исследования рака, 61 (16), 6120–6130.

Brlek, T., Pezo, L., Voc

´a, N., Kric

ka, T., Vukmirovic

´, Ð., C

olovic

´, R., и другие. (2013).

Хемометрический подход к оценке качества гранул из оливкового жмыха. Топливо

Технологии переработки, 116, 250–256.

Chu, Y.-F., Sun, J., Wu, X., & Liu, R.H. (2002). Антиоксидантное и антипролиферативное действие

обычных овощей. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии,

50 (23), 6910–6916.

Cvetkovic

´, B., Bardic

´, Z

ˇ., Jokanovic

´, M., & Mastilovic

´, J.(2008). Технологическое качество

биоферментированной белокочанной капусты сорта Футошки. Пищевая промышленность, качество и

Безопасность, 35 (2), 93–97.

Cvetkovic

´, B. R., Pestoric

´, M. V., Gubic

´, J. M., Novakovic

´, A. R., Mastilovic

´, J. S.,

Kevrešan, Z

´. S., & C

ervenski, J. F. (2012). Динамика процесса ферментации

и сенсорная оценка квашеной капусты, сорта Футошки и гибрида

Браво-сравнительное исследование.В: Материалы 6-го центральноевропейского конгресса по теме

food-CEFood congress: Институт пищевых технологий, Нови-Сад (Сербия).

Fleming, H., McFeeters, R., & Humphries, E.G. (1988). Ферментер для исследования ферментации квашеной капусты

. Биотехнология и биоинженерия, 31 (3), 189–197.

Halász, A., Baráth, A., Simon-Sarkadi, L., & Holzapfel, W. (1994). Биогенные амины

и

, их продукция микроорганизмами в продуктах питания. Тенденции в пищевой науке и технологии

, 5 (2), 42–49.

Holzapfel, W., Schillinger, U., Buckenhüskes, H., & Farnworth, E. (2003). В №

Квашеная капуста (ред.), Справочник по ферментированным функциональным продуктам (стр. 343–360). CRC

Пресс.

ISO, E. (2003). 4833. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных — горизонтальный метод

для подсчета микроорганизмов — метод подсчета колоний на 30

C. Международная организация по стандартизации, Генуя, Швейцария, 1–9.

ISO, H. (2004).21528–2 (2008). Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных —

Горизонтальные методы обнаружения и подсчета энтеробактерий — Часть

2: Метод подсчета колоний (ISO 21528, 2).

ISO. (2008). Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных: горизонтальный метод подсчета

дрожжей и плесневых грибов: ISO.

Джахангир, М., Ким, Х. К., Чой, Ю. Х., и Верпоорте, Р. (2009). Влияние на здоровье

соединений капустных. Всесторонние обзоры в области пищевой науки и пищевых продуктов

Безопасность, 8 (2), 31–43.

Kalac

, P., Špic

ka, J., Kr

ˇı

´z

ek, M., & Pelikánová, T. (2000). Изменение концентраций биогенного амина

при хранении квашеной капусты. Пищевая химия, 69 (3), 309–314.

Kalac

, P., Špic

ka, J., Kr

ˇı

´z

ek, M., Steidlová, S., & Pelikánová, T. (1999). Концентрации

семи биогенных аминов в квашеной капусте. Пищевая химия, 67 (3), 275–280.

Копривица, Г. Б., Пезо, Л. Л., C

´urc

ˇic

´, Б. Л., Левич

´, Л. Б., и Шупут, Д. З. (2013).

Оптимизация осмотической дегидратации яблок в патоке сахарной свеклы. Журнал

Обработка и консервирование пищевых продуктов.

Коссон, Р., и Элкнер, К. (2010). Влияние срока хранения на содержание биогенных аминов в квашеной капусте

. Бюллетень исследований овощных культур, 73 (1), 151–160.

Malinowska-Pan

´czyk, E.(2012). 10 ферментированных овощных продуктов. Ферментация:

Effects on Food Properties, 231.

Martinez-Villaluenga, C., Peñas, E., Frias, J., Ciska, E., Honke, J., Piskula, M., et al.

(2009). Влияние условий ферментации на содержание глюкозинолатов, аскорбигена и

аскорбиновой кислоты в белокочанной капусте (Brassica oleracea var. Capitata cv. Taler)

, выращиваемой в разное время года. Журнал пищевой науки, 74 (1), C62 – C67.

Морет, С., Смела Д., Популин Т. и Конте Л. С. (2005). Исследование содержания свободных биогенных аминов

в свежих и консервированных овощах. Пищевая химия, 89 (3),

355–361.

Никшич, М., Нибур, С. Э., Диксон, Дж. С., Мендонка, А. Ф., Козичковски, Дж. Дж., &

Эллингсон, Дж. Л. Е. (2005). Выживание Listeria monocytogenes и Escherichia coli

O157: H7 во время ферментации квашеной капусты. Журнал защиты пищевых продуктов, 68 (7),

1367–1374.

Пеньяс, Э., Фриас, Дж., Сидро, Б., и Видаль-Вальверде, К. (2010). Влияние условий ферментации

и холодильного хранения на микробиологическое качество и содержание биогенных аминов

в квашеной капусте. Пищевая химия, 123 (1), 143–150.

Подседек А. (2007). Природные антиоксиданты и антиоксидантная способность овощей Brassica

: обзор. LWT — Пищевая наука и технология, 40 (1), 1–11.

Prior, R. L., Wu, X., & Schaich, K. (2005). Стандартизированные методы

определения антиоксидантной способности и фенолов в пищевых продуктах и ​​диетических добавках

.Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 53 (10), 4290–4302.

Шалабы А. Р. (1996). Значение биогенных аминов для безопасности пищевых продуктов и здоровья человека

. Food Research International, 29 (7), 675–690.

Силла-Сантос, М. Х. (2001). При переработке образуются токсичные соединения азота:

биогенные амины, этилкарбамиды, нитрозамины. В М. Р. Адамс и М. Дж. Р. Ноут

(ред.), Ферментация и безопасность пищевых продуктов (стр. 119–140). Газерсбург: Аспен

Publishers Inc.

Таманг, Дж. П., и Кайласапати, К. (2010). Ферментированные продукты и напитки мира.

CRC Press Inc.

Tasic

´, T., Ikonic

´, P., Mandic

´, A., Jokanovic

´, M., Tomovic

´, V., Savatic

´, S., et al. (2012).

Содержание биогенных аминов в традиционных колбасах сухого брожения Петровская клобаса

как возможный индикатор надлежащей производственной практики. Food Control, 23 (1),

107–112.

Verhoeven, D. T., Verhagen, H., Goldbohm, R. A., van den Brandt, P. A., & van Poppel,

G. (1997). Обзор механизмов, лежащих в основе антиканцерогенности овощей brassica

. Химико-биологические взаимодействия, 103 (2), 79–129.

Wiander, B., Mäki, M., & Palva, A. (2003). Влияние низкой концентрации соли, качества соли

на естественное крупномасштабное брожение квашеной капусты. Пищевая микробиология, 20 (4),

391–395.

Ван Дж.-H., Xian-Guo, L.U., Jiang, M., Xiao-Yan, L.I., & Tian, ​​J.-H. (2009). Нечеткая

синтетическая оценка деградации качества почвы водно-болотных угодий: тематическое исследование на равнине

Саньцзян, Северо-Восточный Китай. Педосфера, 19 (6), 756–764.

Wiander, B., & Palva, A. (2008). Квашеная капуста и сок квашеной капусты сброжены самопроизвольно с использованием минеральной соли, чеснока и водорослей. Сельское хозяйство и пищевая промышленность

Наука, 20 (2), 169–174.

Xiong, T., Guan, Q., Song, S., Хао, М., и Се, М. (2012). Динамические изменения молочной кислоты

флоры бактерий при брожении китайской квашеной капусты. Food Control, 26 (1),

178–181.

Б.Р. Cvetkovic

´et al. / Food Chemistry 168 (2015) 471–477 477

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Arora S, Vatsa M, Dadhwal V. Сравнение капустных листьев с горячими и холодными компрессами в лечение нагрубания груди. Indian J Community Med.2008; 33 (3): 160-2. Просмотреть аннотацию.

Балк JL. Индол-3-карбинол для профилактики рака. Altern Med Alert 2000; 3: 105-7.

Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др. Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамина K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотреть аннотацию.

Bradlow HL, Michnovicz J, Telang NT, Osborne MP. Влияние диетического индол-3-карбинола на метаболизм эстрадиола и спонтанные опухоли молочной железы у мышей. Канцерогенез 1991; 12: 1571-4.Просмотреть аннотацию.

Коэн, Дж. Х., Кристал, А. Р. и Стэнфорд, Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000; 92 (1): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Dolle S, Hompes S, Lange L, Worm M. Аллергия на капусту: редкая причина пищевой анафилаксии. Acta Derm Venereol 2013; 93 (4): 485-6 Просмотр аннотации.

Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка. Доступно по адресу: https://www.ars-grin.gov/duke/.

Dygut J, Piwowar M, Fijalkowska K, et al.Влияние капустных пеленок на уменьшение посттравматического экссудата коленных суставов у мужчин. J Altern Complement Med. 2018; 24 (11): 1113-1119. Просмотреть аннотацию.

Граббс К.Дж., Стил В.Е., Кейсболт Т. и др. Химиопрофилактика химически индуцированного канцерогенеза молочной железы с помощью индол-3-карбинола. Anticancer Res 1995; 15: 709-16. Просмотреть аннотацию.

He YH, Friesen MD, Ruch RJ, Schut HA. Индол-3-карбинол в качестве химиопрофилактического агента в канцерогенезе 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP): ингибирование образования аддуктов PhIP-ДНК, ускорение метаболизма PhIP и индукция цитохром P450 у самок крыс F344.Food Chem Toxicol 2000; 38: 15-23. Просмотреть аннотацию.

Исбир Т., Яйлим I, Айдын М. и др. Эффекты Brassica oleraceae var capitata на эпидермальный глутатион и перекиси липидов у мышей, стимулированных DMBA-TPA. Anticancer Res 2000; 20: 219-24. Просмотреть аннотацию.

Джайн, М. Г., Хислоп, Г. Т., Хоу, Г. Р. и Гадириан, П. Растительные продукты, антиоксиданты и риск рака простаты: результаты исследований случай-контроль в Канаде. Nutr Cancer 1999; 34 (2): 173-184. Просмотреть аннотацию.

Кодзима Т., Танака Т., Мори Х.Химиопрофилактика спонтанного рака эндометрия у самок крыс Donryu с помощью диетического индол-3-карбинола. Cancer Res 1994; 54: 1446-9. Просмотреть аннотацию.

Колонель, Л.Н., Ханкин, Д.Х., Виттемор, А.С., Ву, А.Х., Галлахер, Р.П., Уилкенс, Л.Р., Джон, Е.М., Хоу, Г.Р., Дреон, Д.М., Запад, Д.В., и Паффенбаргер, Р.С., младший, овощи , фрукты, бобовые и рак простаты: мультиэтническое исследование случай-контроль. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2000; 9 (8): 795-804. Просмотреть аннотацию.

Ларссон, С.К., Хаканссон, Н., Наслунд, И., Бергквист, Л., и Волк, А. Потребление фруктов и овощей в связи с риском рака поджелудочной железы: перспективное исследование. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2006 г .; 15 (2): 301-305. Просмотреть аннотацию.

Лауч Р., Граф Н., Крамер Х., Аль-Абтах Дж., Добос Г., Саха Ф.Дж. Эффективность обертывания из капустных листьев при лечении симптоматического остеоартрита коленного сустава: рандомизированное контролируемое исследование. Clin J Pain 2016; 32 (11): 961-71 Просмотр аннотации.

Licznerska BE, Szaefer H, Murias M, Bartoszek A, Baer-Dubowska W.Ошибка: Модуляция экспрессии CYP19 соками капусты и их активными компонентами: индол-3-карбинолом и 3,3′-дииндолиметаном в линиях эпителиальных клеток молочной железы человека. Eur J Nutr 2016; 55 (3): 1315-6 Просмотр аннотации.

Licznerska BE, Szaefer H, Murias M, Bartoszek A, Baer-Dubowska W. Модуляция экспрессии CYP19 соками капусты и их активными компонентами: индол-3-карбинолом и 3,3′-дииндолилметеном в линиях эпителиальных клеток груди человека. Eur J Nutr 2013; 52 (5): 1483-92 Просмотр аннотации.

Lim AR, Song JA, Hur MH, Lee MK, Lee MS. Сжатие капусты на ранних этапах грудной клетки при нагрубании груди у первородящих женщин после кесарева сечения: контролируемое исследование. Int J Clin Exp Med 2015; 8 (11): 21335-42 Просмотр аннотации.

Mageney V, Neugart S, Albach DC. Справочник по изменчивости флавоноидов в Brassica oleracea. Molecules 2017; 22 (2): pii: E252. Просмотр аннотации.

Michnovicz JJ, Bradlow HL. Индукция метаболизма эстрадиола с помощью диетического индол-3-карбинола у людей.J Natl Cancer Inst 1990; 82: 947-9. Просмотреть аннотацию.

Michnovicz JJ. Повышенное 2-гидроксилирование эстрогена у женщин с ожирением, принимающих перорально индол-3-карбинол. Int J Obes Relat Metab Disord 1998; 22: 227-9. Просмотреть аннотацию.

Milanesi N, Gola M. Раздражающий контактный дерматит, вызванный савойской капустой. Contact Dermatitis 2016; 74 (1): 60-1 Просмотр аннотации.

Никодем В.К., Данцигер Д., Гебка Н. и др. Листья капусты предотвращают нагрубание груди? Рандомизированное контролируемое исследование. Дата рождения 1993; 20: 61-4.Просмотреть аннотацию.

Pantuck EJ, Pantuck CB, Anderson KE, et al. Влияние брюссельской капусты и капусты на конъюгацию лекарств. Clin Pharmacol Ther 1984; 35: 161-9. Просмотреть аннотацию.

Platel, K. и Srinivasan, K. Растительные продукты в лечении сахарного диабета: овощи как потенциальные гипогликемические агенты. Нарунг 1997; 41 (2): 68-74. Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Сравнение охлажденных и комнатной температуры листьев капусты при лечении нагрубания груди.Дж. Хум Лакт 1995; 11: 191-4. Просмотреть аннотацию.

Робертс К.Л., Рейтер М., Шустер Д. Влияние экстракта капустных листьев на нагрубание груди. Дж. Хум Лакт 1998; 14: 231-6. Просмотреть аннотацию.

Робертс КЛ. Сравнение охлажденных капустных листьев и охлажденных гельпаков в уменьшении нагрубания груди. Дж. Хум Лакт 1995; 11: 17-20. Просмотреть аннотацию.

Rokayya S, Li CJ, Zhao Y, Li Y, Sun CH. Капуста (Brassica oleracea L. var. Capitate) — фитохимические вещества с антиоксидантным и противовоспалительным потенциалом.Asian Pac J Cancer Prev 2014; 14 (11): 6657-62 Просмотр аннотации.

Сайни П., Сайни Р. Листья капусты и нагрубание груди. Indian J Public Health 2014; 58 (4): 291-2. Просмотр аннотации.

Шуурман, А.Г., Голдбом, Р.А., Дорант, Э., и ван ден Брандт, П.А. Потребление овощей и фруктов и риск рака простаты: когортное исследование в Нидерландах. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 1998; 7 (8): 673-680. Просмотреть аннотацию.

Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Шарф, Г., Чабиковский, М., Кнасмюллер, С., и Кэсси, Ф. Влияние крестоцветных овощей и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарственные средства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Mutat Res 2001; 480-481: 285-297. Просмотреть аннотацию.

Stoewsand GS. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea — обзор. Food Chem Toxicol 1995; 33: 537-43. Просмотреть аннотацию.

Szaefer H, Krajka-Kuzniak V, Licznerska B, Bartoszek A, Baer-Dubowska W.Капустные соки и индолы модулируют профиль экспрессии AhR, ERa и Nrf2 в линиях клеток груди человека. Nutr Cancer 2015; 67 (8): 1342-54 Просмотр аннотации.

Такай, М., Суйдо, Х., Танака, Т., Котани, М., Фудзита, А., Такеучи, А., Макино, Т., Сумикава, К., Оригаса, Х., Цудзи, К. ., и Накашима М. [эффект снижения уровня холестерина ЛПНП смешанного зеленого овощного и фруктового напитка, содержащего брокколи и капусту, у субъектов с гиперхолестеринемией]. Риншо Бёри 2003; 51 (11): 1073-1083. Просмотреть аннотацию.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 14. Лаборатория питательных веществ. Доступно по адресу: https://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA. Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999; 472: 159-68. Просмотреть аннотацию.

Вильнёв, П. Дж., Джонсон, К. К., Крейгер, Н., и Мао, Ю. Факторы риска рака простаты: результаты Канадской национальной системы усиленного надзора за раком.Группа эпидемиологических исследований канадских регистров рака.

No related posts.