Разновидности лука фото с названиями: Страница не найдена — Dachamechty — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

сорта с фото и описаниями

Лук порей, репчатый и зеленый лук, а сколько еще мы знаем видов этого полезного растения? Различные источники утверждают, что подобных растений насчитывается от 250 до 900 видов, однако далеко не все из них используются в медицине или в хозяйстве.

В первую очередь стоит отметить, что все виды лука принадлежат к спаржецветным растениям семейства Амариллисовых. Стоит отметить, что к этому же семейству относится и всем известный чеснок, который также считается луком с научной точки зрения.

Все виды лука принадлежат к спаржецветным растениям семейства Амариллисовых

Общая информация о видах лука и их свойствах

Некоторые ученые считают, что научное название этого семейства (Аллиум) происходит от латинского слова «жгучий» (Алл), но другие придерживаются мнения, что его происхождение обязано латинскому слову «пахнуть» (Халларе). Так или иначе, оба эти варианта прекрасно описывают главные свойства растений этого вида.

Именно благодаря этим свойствам большая часть луков используется в кулинарии и выращивается в различных регионах мира, как сельскохозяйственное растение. Однако большую популярность приобрели некоторые виды лука, как декоративные растения для украшения приусадебных участков и клумб. Это растения с красивыми и яркими соцветиями и оригинальными листьями.

Лук полезен при простудных заболеваниях

Лук в медицине

Традиционная медицина использует луковицы этого растения как сырье для производства лекарств с высоким содержанием витаминов, а народная медицина может предложить несколько десятков видов применений этому растению для самых разных целей, от лечения простудных заболеваний до исцеления от ожогов, болезней глаз и головных болей.

Использование дикорастущего лука

Дикорастущие и не культивируемые человеком виды лука не только используются дикими животными как лечебные травы, но вполне пригодны в пищу и для людей, которые вынуждены выживать в дикой местности или для туристов, которые хотят разнообразить свой рацион свежей зеленью или вкусной приправой для надоевшей каши.

Дикорастущий лук вполне пригоден в пищу для людей

Однако давайте рассмотрим самые известные виды лука, которые выращиваются человеком, и рассмотрим, чем они отличаются друг от друга.

Лук порей или жемчужный лук

Чаще всего порей используется в кулинарии, где он заслужил популярность благодаря деликатному и нежному вкусу и насыщенному аромату, который характерен для всех видов лука. Самой ценной частью растения является белая часть стебля, которая и является корнем растения. Стоит учесть, что ярко выраженной луковицы у этого вида лука нет.

Самой ценной частью лука порей является белая часть стебля

Лук порей в кулинарии

Перед употреблением в пищу растение необходимо тщательно промыть от грунта и срезать большую часть зеленых листьев, так как она жесткая и не годится в пищу. Также необходимо срезать корни растения. Вся остальная часть съедобна и употребляется в пищу в составе салатов, первых блюд и даже качестве гарниров к деликатным сортам мяса и рыбы.

Смотрите также: Как вырастить лук порей

Перед употреблением в пищу лук порей необходимо тщательно промыть от грунта и срезать большую часть зеленых листьев

Дикорастущий лук порей

Очень ценится дико произрастающий сорт лука порея – кявар. Чаще всего его можно приобрести на рынках у торговцев травами. Такой лук более тонкий, однако, он более ароматен, что делает его идеальной специей для супов и маринадов.

Очень ценится дико произрастающий сорт лука порея

Лук декоративный болгарский

В декоре и в ландшафтном дизайне очень часто используются луки болгарский, шнитт-лук и голубой лук. Эти виды растений не используются в кулинарии, ведь имеют слишком плотные стебли, но благодаря их ярким и пестрым цветам, люди нашли применение этим видам лука в декоре.

В декоре и в ландшафтном дизайне очень часто используется лук болгарский

Интересные факты и использование в декоре

Интересным фактом будет то, что в естественной среде обитания подобные виды растений используют яркие и пестрые цветы как для того, чтобы отпугнуть травоядных животных, так и для приманивания пчел, шмелей и других видов насекомых – опылителей. Люди ценят болгарский лук за высокий рост растения и яркие фиолетовые цветы. Их изящная форма и красивый цвет делают это растение незаменимым в среднем ярусе декоративных работ на приусадебном участке.

Люди ценят болгарский лук за высокий рост растения и яркие фиолетовые цветы

Зеленый лук или лук шалот

Лук шалот отличается от обычного репчатого лука тем, что под общей оболочкой луковицы скрывается несколько маленьких долек, как у чеснока. Из-за этой особенности луковицы растения редко используются в пищу, однако, крайне высоко ценятся зеленые ростки шалота. Такой зеленый лук используют для салатов, для заправки первых блюд или просто как источник свежих витаминов и зелени в осеннее и зимнее время.

Зеленый лук используют для салатов, для заправки первых блюд или просто как источник свежих витаминов

Советы по выращиванию

Стоит учитывать, что если дать росткам шалота отрасти более 20 сантиметров, луковица может выпустить «стрелу» для цветения и выращивания семян, чего не стоит допускать. Достаточно просто срезать длинные побеги и использовать их в пищу и тогда луковица снова будет отращивать новые ростки.

Зеленые побеги этого растения богаты витамином С, а также некоторыми видами минералов, вроде германия, кремния и титана. По своему составу он очень сильно отличается от репчатого лука, так что употребление в пищу зеленых ростков лука шалот крайне позитивно влияет на здоровье людей.

Зеленые побеги лука шалот богаты витамином С

Лук репчатый – самый известный в мире лук

Свое название этот вид лука получил благодаря своей форме – похожей на репу. Его пищевые свойства и пользу люди ценят на протяжении нескольких тысячелетий, ведь в средиземноморье его начали выращивать еще в 4000 году до Н.Э.

Стоит отметить, что особенности размножения лука позволяют использовать для рассады как лук севок, так и семена репчатого лука, что делает это растение крайне удобным для сельского хозяйства.

Пользу и пищевые свойства репчатого лука люди ценят на протяжении нескольких тысячелетий

Репчатый лук в кулинарии

В пищу употребляют саму луковицу благодаря ее питательным свойствам, аромату и пикантному вкусу. Количество блюд, в которых используется лук репчатый сложно перечислить, ведь он используется даже в некоторых видах десертов высокой кухни. Лук часто используется при консервации овощей, так как он усиливает их вкус, а также обладает антибактерицидными свойствами.

Использование в медицине

Благодаря этим свойствам он крайне популярен и в народной медицине. Часто его используют для укрепления иммунитета, лечения простуд и гриппа. В настоящий момент репчатый лук используют практически во всех уголках земли, как одну из важнейших овощных культур, богатых азотом, различными сахарами и витаминами.

Репчатый лук используют для укрепления иммунитета

Лук батун или китайский лук

Крайне интересным растением семейства луков можно назвать татарку или лук батун. Его необычная форма используется для украшения грядок на приусадебном участке, но самое главное, что листья и стебли этого лука являются, чуть ли не самым ранним источником витаминов и зелени на столе.

Крайне интересным растением семейства луков можно назвать лук батун

Самый ранний зеленый лук

Это многолетнее растение, которое идеально переносит зимы даже в самом суровом климате средней полосы и может расти в течение нескольких десятилетий на одном месте, и радовать владельцев свежей зеленью уже в апреле.

В пищу употребляются зеленые побеги китайского лука, однако не стоит использовать для приготовления блюд цветы и семена этого растения, так как они не несут в себе ни вкусовой, ни ароматической ценности.

Ранний зеленый лук идеально переносит зимы даже в самом суровом климате средней полосы

Особенности употребления в пищу

Луковицу этого растения не используют в пищу, ведь она очень слабо выражена, хоть ее можно отделить от основного скопления гнездовья и пересадить новое растение. При этом в первый год жизни лучше не срезать зелень с молодого растения, так как это ослабит луковицу.

Стоит отметить, что внутри ростки татарки полые, а толщина стенки ростка достаточно большая. Использовать такой лук лучше для салатов, отдельной закуски к первым блюдам и в качестве приправы при маринаде мяса и рыбы.

Использовать ранний зеленый лук лучше для салатов

Шнитт-лук или лук — резанец

Это растение так же, как и предыдущее, используется чаще всего в кулинарии, однако его используют и в народной медицине, как и практически любой вид лука. Тонкие ростки ярко-зеленого цвета являются идеальным украшением для блюд высокой кухни, а в нарезанном виде используются как начинка для пирогов, входят в состав салатов и первых блюд.

Шнитт-лук используется чаще всего в кулинарии

Вкусовые свойства лука — резанца

Это растение легко переносит заморозку на зиму и после оттаивания не теряет ни своих вкусовых, ни полезных свойств.

Также шнитт-лук называется луком-резанцом, ведь его перья идеально подходят именно для нарезки. Луковицы этого растения продолговатые и редко используются в пищу, ведь особыми свойствами не обладают. При этом различные сорта резанца могут обладать различными вкусами от мягкого и пикантного до довольно острого вкуса, чем-то напоминающего вкус молодых ростков чеснока.

Луковицы этого растения продолговатые

Ялтинский или крымский лук

Отличительной чертой этого растения в первую очередь является его цвет, ведь луковица и поверхности его оболочек окрашены в яркий красно-золотистый цвет, в то время как остальные виды лука чаще всего белые либо золотистые. Однако ценят его не только за красоту, но и за специфический сладковатый вкус, который присущ далеко не всем разновидностям луков. Приплюснутая форма луковицы этого растения, а также его фактура при разрезании позволяют украшать блюда еще интереснее.

Луковица и поверхности его оболочек окрашены в яркий красно-золотистый цвет

Уникальность крымского лука

Конечно, есть и другие виды красного лука вроде голландских сортов, но такое сочетание аромата и сладковатого привкуса, как у крымского лука сложно найти. Стоит отметить, что хоть это растение и можно выращивать в других регионах, растение при этом не приобретает так высоко ценимого кулинарами вкуса, так что если и покупать настоящий ялтинский лук, то лучше всего делать это именно в Крыму.

При выращивании лук необходимо очень обильно поливать, так как он требователен как к составу почвы, так и к влажности. При идеальных условиях выращивания, луковица приобретает именно те свойства, которые идеально используются кулинарами в зеленых салатах.

При выращивании лук необходимо очень обильно поливать

Монгольский или каменный лук

Это растение встречается не только на грядках садоводов, но и в дикой местности и при этом вкусовые качества растений практически одинаковые. Это растение чем-то похоже на лук батун, однако высота и толщина его ростков несколько меньше, а вкус насыщеннее.

В пищу используют в основном ростки, так как луковицы по размеру не превышают двух сантиметров. Цветы и семена, которые образуются на вершине каждого ростка монгольского лука, не используются в пищу. Стоит отметить, что это растение распространено по довольно большой территории Азии и в различных регионах его называют по-разному. Монгольский лук известен также как сибирский дикий, боровой, курайский и даже каменный лук.

Монгольский лук известен также как сибирский дикий, боровой, курайский и даже каменный лук

Индийский декоративный лук и его свойства

Индийский лук, хоть и относится к семейству этих растений, не используется в пищу, а выращивается для лечебных целей или в качестве декора как для открытых участков почвы в теплом климате, так и в качестве домашнего цветка.

Индийский лук выращивается для лечебных целей

Отличия от семейства

Его необычная форма и практически круглогодичный период цветения делают это растение очень популярным у любителей домашних цветов, однако за растением нужен довольно серьезный уход.

Теплолюбивое растение нельзя использовать в пищу, ведь в нем содержатся вещества, которые могут вызвать раздражение даже после термической обработки, однако именно эти вещества и используются для народной медицины. В нашей стране его чаще сего используют как декоративный лук, однако полезно знать и о его лечебных свойствах.

Срезы ствола и материнской луковицы можно использовать для лечения ран

Индийский лук в народной медицине

Срезы ствола и материнской луковицы можно использовать для лечения ран, язв, укусов животных. Мелко нарезанное растение часто используется для создания настойки против ревматизма и артрита, а небольшие листики растения можно использовать для лечения зубной боли и понижения чувствительности зубов.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

виды, фото и описание лучших сортов

Распространенное мнение, что лук-репка — один-единственный, он же — зеленые стрелки дает, ошибочно. Луки бывают разные, их очень много. Начнем как раз с многолетних, зимующих в условиях Подмосковья.

Описание различных видов лука

Знакомы такие названия — батун, слизун, душистый, шнитт, многоярусный, ускун, порей… Все это многолетние луки, в земле у них — корни и ложная луковица — утолщенные нижние части пера. А над землей — пышный хвост зелени, который отрастает, как только сходит снег, и не редеет, сколько бы вы ни собирали к обеду его листьев.

У лука слизуна листья плоские, как у чеснока, шириной 1,5-3 см, а длиной до 40 см. Сорт не острый, его можно есть без хлеба и без слез. На одном месте растет 4-5 лет. Заматерел — выкопал куст, разделил на части (любые, хоть на отдельные луковички — рассады хватит на всю округу: уже двухлетний куст дает до 30 луковичек, для посадки) и тут же сажай по схеме 50 x 20 см. В апреле, если накрыть грядку пленкой, на первое мая хватит зелени не только семье — всем гостям. Любит полив. Хорошо подкормить с весны органикой. Стрелки цветочные нужно выламывать, как поднимутся. Они нежные, идут в салат. У старых кустов листья мельчают, урожайность падает.

Шнитт морозоустойчив, быстро образует мощный куст. Трехлетний, его выкопать из земли — проблема: такая у него глубокая и крепкая дернина получается. А листики нежные, тоненькие, как игрушечные. Он очень декоративен. Смело можно сажать на клумбах, вдоль дорожек, на рабатках, самостоятельно или в группе с настоящими цветами.

Порей — двухлетнее растение. Этим отличается от перечисленных выше, да еще и тем, что имеет целебные свойства: рекомендуется при различных заболеваниях.

Ускун имеет чесночный привкус. Разводите любой из многолетних луков, не пожалеете.

Что касается лука-репки, хоть есть способы вырастить в средней полосе эту культуру за один сезон из чернушки, любители-огородники остаются верны старому методу. Купил лук-севок, посадил на грядку с междурядьем в 20 см, а между луковками — 10 см, заделал их в почву не глубже, чем на 1 см, и следи, чтобы сорняки не задавили, чтобы в период наиболее энергичного роста было достаточно питательных веществ и воды. Только азотом не перекормите, такой лук плохо храниться. В дождливую осень, чтобы ускорить созревание луковиц, можно их слегка подкопать — чуть приподнять с корнями с помощью вил. Вызрели — выкопать, дать подсохнуть на грядке в хорошую погоду, перенести на дозревание в проветриваемое сухое помещение.

И еще один лук назовем — шалот. Вырастает он целым гнездом из небольших, красивых и очень вкусных луковичек. В просторечии его иногда называют «семенным». Этот изысканный лук хорош и тем, что скороплоден, морозостоек, лежкоспособный. Вызревает раньше репчатого, гораздо нежнее его по вкусу, но мельче. Окраска у него бывает разная — и фиолетовая, и желтая, и белая. Высаживают шалот строчками не больше 200 г на 1 м2. Перед высадкой срезают шейку луковиц и в течение двух суток намачивают в теплой воде. Уход и хранение — как для репчатого лука. А сорта его — Кубанский желтый Д-322, Кущевка Харьковская и др.

Сорта и разновидности лука: резанец, батун и шалот

Мы привыкли добавлять в пищу белый репчатый лук или же украшать блюда на столе яркой зеленью его листьев. Но ведь существуют и другие разновидности лука, которые заслуживают не меньшего внимания. Почему бы не поэкспериментировать с разными видами и сортами лука, — вдруг вы найдете такую разновидность, которая и по вкусу вам понравится больше, чем привычный репчатый лук, и превзойдет его по остальным характеристикам.

Предисловие

Одни сорта луков ценятся за высокую урожайность, другие за скороспелость, третьи за отменные вкусовые качества. Бывают холодостойкие сорта, которые удобно выращивать в условиях непродолжительного лета. Некоторые разновидности лука подходят только для выгонки на зелень, а некоторые – для получения ароматных луковиц.

Одни сорта луков ценятся за высокую урожайность, другие за скороспелость

Помимо лука-репки известны такие виды лука, как:

лук-шнитт,
шалот,
батун,
лук-порей,
слизун,
душистый лук,
голубой,
гигантский,
медвежий (черемша) и т.д.

Мы рассмотрим более подробно самые распространенные разновидности — шнитт, шалот, батун.

Видео про выращивание многолетнего лука

Резанец – изящное украшение для блюд и грядок

Шнитт-лук, известный в народе, как лук резанец, имеет мягкий вкус и нежную текстуру. Внешне он выглядит как зеленая травка с фиолетово-розовыми цветами и крошечными луковицами. В пищу употребляется в основном зелень, но цветочки тоже съедобны – их можно использовать как изящное украшение для салатов. При тепловой обработке вкус шнитт-лука теряется, поэтому его добавляют только на стадии оформления блюд.

Выращивать лук-резанец можно в домашних условиях, только стоит учесть, что его очень любят кошки – придется охранять зелень от своих домашних любимцев! Посев семян в ящики производится в апреле: семена высевают в бороздки и прикрывают перегноем или торфом. В течение первого года зелень не срезают, уход за рассадой лука-резанца заключается в регулярном рыхлении почвы и своевременном поливе. На второй год выращивания можно срезать перо лука-резанца для употребления в пищу.

Шнитт-лук, известный в народе, как лук резанец, имеет мягкий вкус и нежную текстуру

Популярные сорта: Богемия, Чемал, Пражский, Витаминный сноб, Московский скороспелый, Медонос, Велта.

Высаживают шнитт-лук и в огороде или на клумбах в качестве декоративного растения, поскольку он устойчив к заморозкам и красиво смотрится благодаря фиолетово-розовым соцветиям.

Шалот – продукт для гурманов

Лук шалот высоко ценится кулинарами за сладковатый нежный вкус и чудесный аромат, его часто добавляют в разные деликатесы, а также в заправки и соусы во французской кухне. В пищу употребляется как густая зелень, так и луковички. Стоит отметить, что луковицы шалота очень сложно чистить, но достоинства этой разновидности лука такой факт нисколько не умаляет.

Высокая холодостойкость, скороспелость и хорошая лежкость – вот дополнительные преимущества лука-шалота в сравнении с луком-репкой. Даже при температуре -10-15 градусов луковицы шалота не повреждаются и сохраняют свою жизнеспособность.

Лук шалот высоко ценится кулинарами за сладковатый нежный вкус и чудесный аромат

Для российских климатических условий наиболее подходят сорта: Кузнечик, Спринт, Семейный, Изумруд, Сибирский желтый, Кубанский желтый, Межсезонье (подходит и для домашних условий).

Высевается в почву лук-шалот после схода снега в начале весны для получения пера, либо под зиму для получения луковиц. Семена подготавливаются и высеваются в соответствии с основными правилами посева лука. Уход за грядками стандартный – полив, рыхление, удаление сорняков и подкормка.

Батун – чемпион по витамину С

Для тех, кто любит свежую луковую зелень, лук-батун станет настоящим открытием, поскольку в течение весны и лета он дает большое количество зеленых листьев, при срезке которых вырастает новое перо. Хорош батун и тем, что содержание витамина С в нем выше, чем в репчатом луке, а значит, он является отличным источником ранней витаминной зелени.

Видео про лук батун

Благодаря высокой зимостойкости, которой обладает лук батун, выращивание его по весне можно начинать, как только сойдет снег. Посевы без ущерба способны переносить заморозки до -10 градусов. Но взамен лук-батун требует плодородную почву, подкормку удобрениями и регулярный полив. Весной и под зиму семена батуна высевают ленточным способом. Летом срезку пера производят в три этапа – в конце мая, в начале июля и в конце августа.

Популярные в России сорта батуна: Грибовский 21, Изумрудный, Барон, Апрельский, Уральский семейный, Исполин, Русский зимний, Нежность, Салатный 35.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

виды с названиями и описаниями, отличия и выращивание с фото

Многие огородники на своих участках занимаются выращиванием лука. Этот овощ высаживают для получения корнеплодов, которые часто используют в кулинарии. Перед посадкой необходимо определить основные сорта лука и их характерные особенности.

Из истории лука

Прежде чем разобраться, какой бывает лук, следует немного ознакомиться с его историей.

Некоторые виды лука известны человечеству уже несколько тысячелетий. Около двух тысяч лет назад люди выращивали различные разновидности этого овоща, среди которых выделяли критский, сардский и аскалонский сорта. Однако на территорию современной Европы растение попало лишь в средневековье, когда начало активно развиваться земледелие и выращивание овощей.

В европейских странах луковые сорта ценили не только за их вкусовые качества. Многие выращивали их для получения защитных талисманов, которые оберегали воинов на поле битвы.

Больше всего лука выращивали на территории Испании. Местные селекционеры активно занимались созданием новых сортов, благодаря чему появился знаменитый испанский сорт.

На протяжении сотен лет луковые плоды использовались в лекарственных целях. Жители Индии отказывались есть его в сыром виде и применяли лишь для приготовления лечебных снадобий. Они утверждали, что этот напиток способствует улучшению зрения, нормализует работу сердца и прочищает почки.

Сейчас многие выращивают лук, чтобы добавлять его в различные мясные или овощные блюда. Однако даже сегодня любители народной медицины пользуются им для приготовления лекарств.

Разновидности лука

Не секрет, что существуют различные разновидности лука, которые можно выращивать в огороде. Рекомендуется заранее ознакомиться с их названиями и описанием.

Репчатый лук

Среди любителей однолетних культур семена репчатого лука пользуются популярностью, так как это растение раннего созревания. Получить урожай можно через полтора месяца после высадки посевного материала в огород. Чтобы собрать луковые плоды пораньше, делают севок под зиму.

Репчатая разновидность лучка получила свое название благодаря тому, что внешне он напоминает небольшую репку. К особенностям растения относят его вкусовые качества и полезные свойства, которые позволяют использовать его в медицине. В кулинарии им пользуются при создании овощных консерваций для усиления их вкуса и аромата.

Лук порей

Существуют виды лука, которые можно выращивать из семян практически в любых климатических условиях. Именно к таким разновидностям и относится порей. К его достоинствам относят незабываемый аромат и приятный вкус. Также среди плюсов можно выделить простоту выращивания, так как уход за луком пореем не вызывает трудностей.

Чаще всего сорт применяют при приготовлении овощных блюд, чтобы сделать их ароматнее. При этом используют только белую часть стебля, так как она самая вкусная. Однако остальную часть кустика также можно добавлять в гарниры и салаты.

Лук шалот

Главным отличием этого лучка от остальных разновидностей считают его схожесть с чесноком, так как луковая головка шалота состоит из нескольких долек. Среди преимуществ сорта выделяется его хорошая урожайность, которая позволяет с квадратного метра собрать 4-6 кг урожая.

Луковицы шалота с ранним сроком вызревания содержат много минералов и витамина С. Из-за этого его часто применяют для укрепления иммунной системы и лечения авитаминоза. Поскольку луковицы довольно крупные и состоят из 2-3 долек, их редко применяют во время приготовления еды. Чаще в блюда добавляют нарезанные зеленые росточки куста, вкус которых отлично сочетается с большинством овощей.

Шнитт лук

Описание этого сорта поможет разобраться с его главными особенностями. Шнитт считают универсальным лучком, так как им пользуются и в кулинарии, и в народной медицине для создания лечебных настоек со снадобьями. Росточки растения используют в декоративных целях, чтобы украсить гарнир.

Среди отличительных особенностей шнитта выделяют продолговатую форму луковиц, длина которых может достигать 4-5 см. Многие сравнивают его вкусовые качества со вкусом созревшего чесночка, так как у луковых плодов острый и горький привкус.

Душистый лук

Кустики гибридного душистого лука не очень высокие и вырастают до 10-12 см. На них формируются мясистые листочки зеленого цвета, которые часто употребляют в пищу. Независимо от условий произрастания, сорт может 2-3 года выращиваться на том же месте, причем без ухудшения урожайности. Со временем на верхушке кустов образуются соцветия, которые к середине лета начинают цвести.

В кулинарии применяют не луковые корнеплоды, а свежую и ароматную зелень. Она добавляется в гарниры, свежие салаты из овощей и зимние консервации. Домохозяйки мелко нарезают такие листочки, чтобы добавить их в начинку для пельменей или пирожков.

Лук многоярусный

Некоторые огородники предпочитают выращивать многоярусный сорт лука. Для его размножения используются крупные воздушные луковицы-бульбочки, которые формируются у взрослых растений. Если при выращивании луковых кустов соблюдать все агротехнические правила, зелень будет расти до наступления первых морозов. Среди главных достоинств такого лучка следует выделить:

высокий уровень плодоношения;
устойчивость к резким понижениям температуры, благодаря которой кусты переносят сильные морозы;
иммунитет к опасным насекомым и патогенным микроорганизмам;
простой уход.

Лук батун

Такой салатный лук пользуется популярностью среди любителей овощей, так как его можно использовать в различных сферах. Луковые кусты обладают отличной зеленью с необычной формой, которыми можно украсить дачный участок. В нем высокое содержание витаминов, что позволяет применять листочки для создания лекарств.

Среди преимуществ лучка батун выделяют высокую степень устойчивости к морозам. Это позволяет выращивать овощ даже в регионах с неблагоприятными климатическими условиями. Используя растение при приготовлении еды, придется проследить за тем, чтобы в блюдо не попали его семечки или цветки, которые могут ухудшить вкус.

Стареющий лук пучху

Стареющим лучком называют дикорастущее растение, которое чаще всего встречается на территории Китая, Кавказа, Сибири и Кореи. Растет оно на лугах, равнинах, горах и склонах. Однако некоторые огородники высаживают его и в других регионах.

Период созревания луковиц не очень длинный и составляет всего 1-2 месяца. К характерным отличиям пучху относят его листочки, которые намного тоньше, чем у других сортов. В кулинарии используется сочная часть поспевших луковиц, а также листочки, которые считаются отличной добавкой во многие овощные салаты.

Стригуновский

Чтобы подробнее ознакомиться с особенностями лука Стигуновский, изучают описание сорта и отзывы огородников, которые ежегодно высаживают его на своем дачном участке.

Эта разновидность овоща была выведена специально для выращивания на территории Курской области. Поэтому именно там оптимальные климатические условия для Стригуновского. Для созревания урожая понадобится не менее ста дней. Вес каждой созревшей луковицы составляет 25-30 грамм. Все корнеплоды покрыты желтой чешуей, на поверхности которой можно заметить розоватый оттенок. К преимуществам Стригуновского относят продолжительные сроки хранения урожая, который не портится 3-4 месяца.

Теназа

Некоторые предпочитают высаживать на участке семена лука Теназа. Отличительной особенностью сорта являются ранние сроки созревания его корнеплодов, которые спеют на протяжении 85 дней.

Луковые саженцы подходят для северных регионов, так как они переносят низкие температуры и другие неблагоприятные климатические условия. Также у растения имеется устойчивость к известным патологиям, и поэтому высаженные кустики редко погибают от болезней.

Спелые луковицы отличаются овальной формой и золотистой окраской чешуи, которая покрывает их поверхность. Урожай используют для консервирования и готовки салатов.

Валентино

Любители гибридных разновидностей овощей выращивают сорт лука Валентино. Он был выведен испанскими селекционерами для выращивания на территории Испании. Однако сейчас такой лучок выращивается овощеводами и в других странах. Сорт привлек внимание фермеров тем, что он практически никогда не гниет. Благодаря этому собранный урожай Валентино может храниться в погребе дольше года.

В луковицах много витаминов, которые придают им немало полезных свойств. Врачи советуют периодически есть корнеплоды Валентино, чтобы укрепить иммунную систему.

Бессоновский

Любителям скороспелых овощей следует ознакомиться с описанием сорта лука Бессоновский, период вегетации которого длится полтора месяца. Этот вид лучка был выведен отечественными селекционерами для выращивания в регионах с неблагоприятным климатом. К особенностям овоща относят вкусовые качества луковиц, которые имеют островатый привкус.

Огородники, которые каждый год садят Бессоновский, утверждают, что у него высокая урожайность и отличная лежкость.

Для посадки растения пользуются севками или семенами, собранными с выращиваемых кустов. Бессоновский любит солнечный свет и поэтому его высаживают на хорошо освещенных участках.

Манас

Огородники, которые предпочитают сажать высокоурожайные растения, должны садить лук Манас. Описание этого сорта поможет ознакомиться с его характерными отличиями от других разновидностей лучка. Выведением Манаса занимались голландские селекционеры, которые планировали создать урожайный сорт с устойчивостью к заболеваниям. За несколько лет им удалось полностью добиться поставленной цели.

Гибридные луковички отличаются крупным размером и немалым весом, который достигает 70-80 грамм. Они покрыты тонкой кожурой, окрашенной в светлый желтый цвет с золотистым оттенком. У Манаса пикантный вкус, который не спутать с другими разновидностями лука.

Грин баннер

Еще один распространенный сорт, выведенный в Голландии, — Грин баннер. Он был создан для огородников, которые проживают в регионах с нестабильными погодными условиями и постоянными перепадами температуры. Отзывы овощеводов о луке Грин баннер свидетельствуют о том, что он отлично растет, даже если температурные показатели опустились ниже нуля.

К достоинствам растения относят его развитые корни, которые не подвергаются гниению и развиваются даже в неплодородных грунтах. Развитая корневая система делает луковые саженцы устойчивыми к грибковым патологиям и атакам насекомых.

Золотистый

Отзывы и описание сорта лука Золотистый Семко свидетельствуют о том, что этот отечественный гибрид полностью спеет в течение двух с половиной месяцев. За это время в земле успевает сформироваться корнеплод, масса которого составляет больше 150 грамм. Зрелые луковицы не обязательно использовать сразу после выкапывания, так как они могут храниться 5-6 месяцев и не терять своих товарных качеств.

У Золотистого Семко отличный вкус и приятный аромат, поэтому его часто добавляют в мясные, овощные блюда или салаты.

Даниловский

Эта разновидность лучка была получена селекционерами на основе Грибовского. Разобраться с характерными особенностями лука Даниловский поможет описание сорта и отзывы.

Его относят к салатным луковым сортам, которые используются при приготовлении свежих салатов из овощей. Луковицы Даниловского имеют овальную форму и покрыты фиолетовой чешуей. На каждом кустике формируется по 2-3 плода. Однако бывают случаи, когда на растении созревает один крупный корнеплод весом 150-200 грамм. Спелый урожай выкапывают через 12 дней после высаживания семян.

Желтая стрекоза

С характеристикой сорта лука Желтая стрекоза рекомендуется ознакомиться перед его выращиванием. Это раносозревающий лучок, плоды которого успевают поспеть за три месяца. У него средняя урожайность, поэтому с квадратного метра собирают 2-3 кг корнеплодов. Луковицы не отличаются большим размером и весят по 50-70 грамм. У них сочная мякоть с горьковатым привкусом. Созревшую Желтую стрекозу можно добавлять в салаты и консервации.

Стерлинг F1

Выращиванием лука Стерлинг F1 лучше заниматься на территории Украины, России или Молдовы, так как в этих странах более подходящий климат для сорта. Характерными особенностями Стерлинга считают плотность его плодов, их вкус и устойчивость к гниению. Также такой лучок редко болеет корневой гнилью и мучнистой росой.

Домохозяйки пользуются гибридом при приготовлении мясных блюд и гарнира. Луковицы обладают отличными вкусовыми качествами, которые улучшат вкус многих блюд.

Сибирь F1

Несмотря на свое название, лук Сибирь F1 используют для посадки не только в северных, но и в южных регионах. Опытные огородники советуют садить его в первой половине октября, так как этот лучок относят к озимым разновидностям. Среди основных достоинств Сибири выделяют то, что он способен расти в промерзшем грунте.

Если посадить посевной материал осенью, урожай поспеет только в середине мая. Поэтому уже в начале лета можно будет насладиться сочными луковыми плодами.

Элан

Выращиванием лука Элан чаще всего занимаются люди, которые предпочитают сажать раносозревающие овощи. Лучок был выведен селекционерами из Кубани.

Чтобы урожай полностью созрел, понадобится около 70 дней. Поэтому если Элан был высажен во второй половине марта, выкопать луковицы можно будет уже в июне. Корнеплоды рано спеют из-за того, что они формируются в верхних слоях почвы.

Собранный урожай используют для употребления в свежем виде или добавления в вареные или жареные блюда.

Сеншуй

Сеншуй был выведен селекционерами из Японии довольно давно. Отзывы и описание сорта лука Сеншуй свидетельствуют о том, что он качественный и надежный. Посаженные луковые саженцы редко болеют грибковыми патологиями и без труда переносят морозы. К другим преимуществам относят вкус плодов и простоту выращивания.

Зелень с посаженного лучка можно сорвать через 3-4 недели после высадки, а спелые корнеплоды — через 2-3 месяца. Урожайность с квадратного метра составляет четыре килограмма.

Гибрид Каоба

Плоды лука гибрида Каоба спеют на протяжении 150 дней, и поэтому сорт относят к растениям со средними сроками созревания урожая. Среди основных достоинств Каобы отмечают следующее:

идеальная округлая форма луковых корнеплодов;
сочность и приятный аромат спелых луковиц;
устойчивость к зимним заморозкам;
лежкость собранного урожая.

Салатный

Салатный лук относят к растениям, которые могут выращивать даже неопытные огородники. Сорт неприхотлив в уходе и редко подвергается атаке насекомых. Поэтому проблемы при выращивании салатного лучка появляются довольно редко.

Собранные корнеплоды отлично хранятся в погребах дольше трех месяцев. Потом они начинают постепенно подгнивать и портиться. Поэтому за зиму следует использовать весь собранный урожай.

Выбирай на свой вкус

Ознакомившись с основными видами и сортами лучка, следует разобраться с тем, как его выбрать. При выборе овоща для посадки обращают внимание на:

Размер. Диаметр посевного материала должен составлять около 10 мм. Идеальными размерами обладает Стригуновский лук, который часто садят отечественные огородники.
Поверхность. Все луковицы для высаживания должны иметь идеально ровную желтоватую поверхность, на которой нет признаков гниения. Для посадки можно выбрать лук золотистый Семко, так как он редко гниет.

Заключение

Выращиванием лука занимаются огородники в любой стране. Прежде чем высадить овощ, надо ознакомиться с популярными сортами и их характерными отличиями.

Виды лука с названиями и фото, описание сортов

Фермерские и тепличные хозяйства получают урожаи зеленого пера и корнеплодов, выращивая на своих площадях многолетние луки и репку. Производители овощей подбирают либо известные сорта лука, либо сеют гибриды, которые хорошо зарекомендовали себя и имеют положительные отзывы. Рынок семян лука обширный, и в каждом предложении имеются свои достоинства и недостатки.

Какие имеются сорта

Специалисты различают сорта лука по скорости созревания и делят их на ранние, средние и поздние виды.

Важно: Засуха, недостаток питательных веществ, уплотнение почвы приводит к формированию мелкой луковицы и ее быстрому уходу в состояние покоя независимо от характеристики посадочного материала.

При выращивании из чернушки в первый год жизни формируется один корнеплод. Растение, выращенное из луковиц, диаметром менее 3 см, способно образовывать в гнезде разное количество репок. По этой способности сорта репчатого лука делятся на:

малогнездые, с образованием 1-2 репки;
среднегнездые с 2-3 корнеплодами;
многогнездные, если образуется больше 4 луковиц.

По вкусовым качествам различаются острые, полуострые, сладкие сорта.

Луковицы острых сортов содержат большое количество эфирных масел, придающих овощу горечь. В этих корнеплодах много сухого вещества, что дает репке возможность долго сохранять свои качественные характеристики. Острые сорта лука быстро созревают, и выращиваются по всей территории России.

Полуострые сорта лука содержат больше влаги и сахаров, что уменьшает сроки их хранения в несколько раз. Сладкие луковицы требуют для созревания до 160 дней. Им нужен длинный световой день. Выполнить это условие в большей части России можно только с помощью искусственного освещения в закрытом грунте.

Районированные сорта репчатого лука

В Госреестре зарегистрированы сорта, традиционно используемые россиянами для получения урожая репки.

Бессоновский – скороспелый сорт, созданный в Пензенской области. Чешуйки имеют острый вкус.

Период вегетации севка от первых листьев до уборки составляет 85 дней. В гнезде Бессоновки образуются до 5 луковиц округло-плоской формы, имеющих среднюю массу 30 г.

Этот старинный русский сорт, характеристика которого известна фермерам России. Бессоновскую репку выращивают из семян или через севок. Судя по отзывам, Бессоновский конкурирует с новыми популярными луковыми гибридами по вкусовым качествам, лежкости и урожайности.

Каба – позднеспелый полуострый сорт, образующий в гнезде не более 2 луковиц. Его культивируют за 1 сезон из чернушки. От посева в грунт до убора репки проходит 123 дня. Зрелый корнеплод с чугункообразной формой и плоским верхом имеет коричневые оттенки.

Краснодарский Г-35 – полуострый малогнездый среднеспелый сорт лука. Созревает за 120 дней. Луковая окраска наружных чешуй желто-коричневого цвета. Средняя масса репки округлой формы около 50 гр. Сохраняется плохо.

Лук Стригуновский – сорт Курской области, способный вырастить репку массой 30 гр. за 1 сезон из семян. Это острый, малогнездый лук, которому для созревания требуется 123 дня. Стригуновский лук имеет корнеплод округлой формы с небольшим сбегом к шейке. Окраска чешуек светло-желтая, с легким розовым оттенком. Корнеплоды хранятся до весны, сохраняя все полезные вещества.

Важно: На второй год жизни севок, высаженный в грунт, не стрелкуется и образует головку около 200 г.

Арзамасский — сорт, полученный в Нижегородской области. В гнезде образуется 3 луковицы, каждая весом 80 г. Урожай созревает через 110 дней после посадки.

Лук Даниловский — сорт лука, улучшенный Грибовской селекционной станцией. Плоские луковицы имеют полуострый вкус. Это салатный лук, сочные чешуи которого окрашены в слабо фиолетовый цвет. Окраска сухих чешуек имеет фиолетово-красный оттенок. В гнезде может вырасти до 3 крупных репок.

Бывает, лук Даниловский формирует 1 крупный корнеплод весом 200 г. Для получения средних репок этого сорта нужны семена, лук из которых можно получить через 110 дней после всходов. Луковицы 1 года жизни имеют вес около 60 гр.

Озимый лук

Озимый лук высаживают для получения ранней зелени и корнеплодов. Посадка севка происходит в готовые грядки поздней осенью, чтобы он смог укоренится, но не пошел в рост. Такие сорта лука или гибриды используют в районах, где наблюдается высокий снежный покров и короткое лето.

Ранней весной растения начинают наращивать перо, редко дают стрелки. Через 80 дней после всходов дают урожай луковиц, которые хранятся в течение 3 месяцев. Это может быть:

Бамбергер, любящий супесчаные почвы, богатые перегноем.

Каоба – мощный гибрид из Нидерландов, образующий крупные луковицы, имеющие яркий жёлтый цвет.
Сноуболл – белый лук, устойчивый к образованию стрелок. Он хорошо хранится, имеет репку средних размеров, сладкую мякоть.
Сеншуй Елоу Глоб, дающий высокий процент всхожести посадочного материала после перезимовки в грунте. Он хорошо переживает сибирские морозы. У него образуется луковица плоской округлой формы золотисто-бронзового цвета.

Элан – ультраранний сорт. Его создали кубанские селекционеры. Корнеплоды созревают в первых числах июня. Лук формирует луковицы на коротком дне, что способствует созреванию раннего урожая, но плохо лежит. Он предназначен для еды летом.
Шекспир дает репку хорошего качества, имеющую окрас наружных чешуек желтовато-коричневого цвета. Может зимовать в условиях бесснежной зимы при температуре -50С.

Сибирь f1 – высокоурожайный гибрид с мякотью белого цвета. Корнеплоды плотные, покрыты красно-коричневыми чешуйками.
Радар, который может долго хранится.

Какой бывает озимый лук, как его выращивать, и почему этот вид предпочитают селяне, рассказано на видео.

Гибриды и сорта из других стран

Гибриды получают при скрещивании новых сортов иностранного происхождения с районированными видами лука. Это позволяет получить семена, устойчивые к неблагоприятным условиям средней полосы России, временно улучшить характеристики сорта.

Отечественный лук Золотистый Семко с белой вкусной мякотью – раннеспелый гибрид полуострого вкуса. Он способен за 83 дня сформировать корнеплод округлой формы массой до 100 г. Луковицы однозачатковые, способные к длительному хранению. Корнеплоды лежат до полугода, сохраняя свои товарные качества.

Валентино – гибридный лук из Испании, который сохраняется во время зимнего хранения до 5 месяцев. Он вызывает интерес у фермеров, потому что устойчив к гнилостным поражениям луковицы.

Валентино выращивают, высеивая в грунт чернушку в конце апреля. В фазе 3 листьев посевы прореживают, оставляя расстояние между 2 ростками не менее 5 см. При обычном уходе за грядками получают урожай до 4кг/м2. Вес 1 корнеплода достигает 200 гр.

Из Голландии в Россию поступают сорта, подходящие для выращивания в промышленных объемах. Выращенные за 1 летний период корнеплоды от голландских селекционеров хорошо транспортируются, долго хранятся, не подвержены гниению. Они имеют хороший вкус и сохраняют все полезные свойства лука.

Описание голландских сортов и гибридов дается с фото, чтобы можно было увидеть, как выглядят лучшие гибриды. Фермеры любят выращивать лук Манас. Это позднеспелый гибрид, образующий луковицу коричневого цвета округлой формы. Корнеплод имеет полуострый вкус и придает пище пикантный привкус. Он используется в салатах в сыром виде, подходит для мяса и приготовления различных блюд с термической обработкой.

Вас может заинтересовать:

Ред Барон – известное многим фермерам название однолетнего красного лука. Это салатный сорт, луковицы которого окрашены в темный красноватый оттенок. Они имеют сладкий вкус, и часто употребляются в сыром виде. Красный Барон устойчив к заболеваниям. Срок созревания репки – 95 дней.

Стерлинг F1, лук гибридный, голландский, требует длинный световой день. При рассадном способе на Кубани дает луковицы белого цвета размером до 800г.

Сорта шалота

Виды лука репчатого на приусадебных участках северо-западной части страны часто заменяют многогнездым шалотом. Эта разновидность лука размножается семенами и репками, которые редко выпускают цветочную стрелку.

Каждый корнеплод имеет от 3 до 30 зачатков, что позволяет получить большое гнездо репчатого лука, пригодного для употребления в пищу. Он ценится за хорошую лежкость, нежный вкус, морозостойкость. Распространенные сорта шалота:

Рыжик, образующий ромбические, скошенные на один бок головки ярко рыжего цвета. Сорт созревает позже других видов семейного лука, что позволяет ему пережить июльскую засуху и развиваться дальше. В гнезде до 10 штук.
Княжич, дающий 8 крупных головок до 50 г и длинное мощное перо, сохраняющее упругость длительное время.
Старорусский, с фиолетовыми сочными чешуйками. В кусту за 2 месяца образуется 8 крупных корнеплодов.
Андрейка, полуострый сорт с сухими чешуйками тёмно-коричневого цвета и розоватой сочной мякотью. У него образуется репка массой 26 г.

Производителям удается получать гибриды шалота. Это позволяет улучшать характеристику семейного лука, увеличивать сопротивляемость болезням, уменьшить толщину шейки. Шалот требует тщательной предпосадочной обработки.

Лук на зелень

Многолетние луки выращивают, чтобы получить несколько урожаев зеленого пера. Их культивирование в закрытом грунте может происходить круглый год. В открытом грунте при использовании различных сортов получают зеленое перо весь теплый период времени.

Лук батун

Батун отличается сильным ветвлением и образует массу трубчатых листьев. Луковицы имеют цилиндрическую форму и плохо развиты. Растения первого года жизни к концу дачного сезона начинают ветвиться и дают возможность в конце августа срезать первый урожай молодых листьев. Если молодые растения растут тесно, их прорывают, употребляя в пищу перо вместе с луковицами. На 2 год жизни батун выбрасывает цветоносные стрелки и образует семена, которые прорастают на грядке осенью.

Среди сортов известны Грибовский, Апрельский и Майский. Апрельский 12 начинает отращивать зеленые листья сразу после оттаивания верхних слоев почвы. Первые всходы можно увидеть после очищения грядки ото льда и снежного покрова. Через месяц образует стрелки и может уйти в состояние покоя из-за неправильного ухода.

Майский и Грибовский сорта лука заменяют ушедший на покой Апрельский батун. Они образуют листья в начале мая и дают несколько урожаев зелени до середины июня.

Из недавно выведенных сортов практический интерес вызывают:

Русский размер, выращиваемый как однолетник. Его сеют ранней весной и к осени получают ветвистые растения, которые вырывают с корнями.
Русский зимний – салатный сорт, образующий мощные кусты со второго года, и растущий на 1 месте до 6 лет.
Пьеро – скороспелый сорт, подходящий для закрытого грунта. Его используют для ранней выгонки в теплицах и парниках.
Легионер устойчив к пероноспорозу. От посева в открытый грунт до получения товарной продукции требуется 45 дней. Зелень долго сохраняет свежесть после уборки.
Грин Баннер – описание сорта содержит указание, что это голландский сорт батуна, имеющий высокую адаптацию к погодным условиям.

Последний сорт отличается хорошо развитой корневой системой и крупными толстыми темно-зелеными листьями с голубоватым восковым налетом. Он устойчив к грибковым поражениям, вызывающим гниение подземной части и пера. Легко переносит жаркое время года и рекомендуется для выращивания в засушливых районах, в открытом и закрытом грунте.

Многоярусный лук

Этот вид лука, дающего качественное перо, размножается воздушными бульбочками. Подземная часть этой разновидности лука не входит в состояние длительного покоя. При правильной агротехнике растение отращивает зеленую массу с ранней весны до самых заморозков. В РФ зарегистрированы 3 сорта:

Ликова, выгоняющий первое зеленое перо через 3 недели после оттаивания грунта на грядке, легко переносящий весенние заморозки.
Память, образующий на 2 год жизни крупную луковицу, способную выгнать до 6 кг зеленых листьев и образовать несколько ярусов стрелок, обильно покрытых воздушными семенами.
Челябинский, рекомендованный к выращиванию в районах с рискованным земледелием.

Выращивание этих сортов лука требует плодородной почвы и постоянного ухода.

Шнитт-лук, слизун, порей

Шнитт дает много ранней нежной зелени. Можно посеять в грунт семена таких сортов, как:

Весенний;
Сибирский;
Скороспелый;
Московский;
Пражский.

У всех сортов тонкое круглое перо, хорошо развитая корневая система, мало заметная луковица. При правильном уходе дает несколько урожаев зелени. Без надлежащего ухода перо становится горьким и жестким.

Слизун образует на 2 год жизни куст, который может жить на 1 месте около 5 лет.

Все сорта слизуна образуют короткие широкие плоские листья с приятным вкусом.

Размножается семенами и делением куста. Самые распространенные сорта:

Лидер;
Широколистный;
Вавиловский.

Перо отрастает в первой декаде апреля. В июле луковицы засыхают, и в конце августа просыпаются и начинают отращивать новые листья, позволяя сделать несколько срезок витаминной зелени.

Порей, который в средней полосе России культивируют как однолетнее растение, лучше высаживать в почву рассадой. Известны такие сорта, как:

Алигатор;
Голиаф;
Пандора;
Танго;
Карантанский.

Они образует утолщенный ложный стебель белого цвета, на котором нарастают в течение всего летнего сезона плоские ланцетовидные листья длиной до 60 см. Листья порея похожи на наземную часть чеснока. Они покрыты восковым налетом и имеют голубовато-зеленый цвет.

Редко используемый зеленый лук

Лук душистый растет в диком виде на Дальнем Востоке и встречается на юге Сибири. Растение культивируют для получения ранней зелени. В Росреестре зарегистрированы сорта:

Ароматный;
Джусай;
Звездочет;
Пикантный.

После посева семян образуется розетка из длинных упругих тонких плоских листьев, по вкусу и внешнему виду напоминающие чеснок. После засыхания листьев формируется ложная луковица, состоящая из большого количества зачатков. Все они на 2 год жизни отделяются, и образуют большой куст, который каждый год будет увеличиваться в размерах.

Это морозостойкое растение, размножающееся семенами, может быстро занять большую площадь земли как сорняк. Разновидность дикого лука не боится перекопок, потому что мелкие луковицы сложно повредить лопатой.

Растение устойчиво к грибам и бактериям, переносят легкую полутень, но уходит в состояние покоя при наступлении жары. Рост зелени начинается ранней весной и продолжается в течение месяца.

Важно: За плантацией этого лука нужно регулярно ухаживать, удаляя крупные луковицы.

На 2 год жизни каждая луковица зацветает. У нее появляется цветонос, на котором расцветают белые цветки, похожие на звездочки. Они собраны в шаровидное соцветие, в котором созревают семена. После высыхания семенных коробочек чернушка самостоятельно сеется, и из нее появляются новые всходы, которые нужно прорывать

разновидности, как выглядят, название лука для посадки

Лук – травянистое многолетнее растение. Различают до 900 видов луковичных растений. Изначально они были распространены в дикой природе на Северном полушарии. Многие виды луковых растений декоративные или не приобрели хозяйственного назначения. Поэтому в пищу используют только около 200 сортов.

Луковицы очень богаты по химическому составу. Они содержит сахарозу, фруктозу, пектины, органические кислоты, разнообразные витамины: В1, B2, PP, C, E. В составе присутствуют минеральные вещества: кобальт, фосфор, медь, магний и кальций. Луковый сок является мощным оружием в борьбе с вирусами, рекомендуется людям, склонным к простудным заболеваниям, и для общего укрепления иммунной системы. У луковых растений множество применений в кулинарии: нарезка соломкой идет в салаты, луковое перо используют в качестве специи, луковицы маринуют на зиму.

Самым распространенным является лук репчатый. В настоящее время селекционеры вывели более 100 новых видов этого растения, отличающихся размерами, цветом, вкусовыми качествами, скороспелостью. Сорта по-разному ведут себя, в зависимости от региона выращивания.

Разновидности лука

Какие разнообразные сорта лука бывают! Самым распространенным луком является репчатый. Его еще называют лук цибуля. Зрелые плоды скрываются за чешуйками золотого, коричневого, фиолетового или белого цвета, в зависимости от вида. Репчатый лук выращивают не только ради головок луковиц, но и для получения зелени. Распространены cорта Кармен, Даниловский, Бессоновский.

Различные сорта лука

Шалот – одна из разновидностей репчатого лука. Второе его название – семейный. Ценится за свою устойчивость к заморозкам. Обладает нежным сладким луковым вкусов и приятным ароматом. Популярные семена шалота: Рыжик, Звездочка, Уральский 40.

Батун по описанию тот же репчатый, но с тем отличием, что выращивают его исключительно ради свежей зелени, потому что головка плохо развивается. Очень требовательное растение: плохо растет на кислых почвах, боится повышенной влажности. При качественном уходе может плодоносить до осенних заморозков. Имеет длинный зеленый лист, высотой до 40 см. Распространенные сорта: Майский, Апрельский, Уэльский.

Самый толстый лук называется лук-порей и, как лук-батун, выращивается исключительно на перо. Этот вид лука ценится за толстую (около 6 см в диаметре) ножку. Он хладостойкий, имеет богатый химический состав, специфический луковый вкус. Лук пригоден для длительного хранения. Если создать растению подходящие условия, он будет храниться до весны.

За время хранения содержание витаминов в плодах не уменьшается. Популярные семена: Танго, Карантанский, Аллигатор.
В качестве зелени рекомендуется выращивать шнитт-лук. Перо ярко-зеленого цвета, длиной до 40 см, очень тонкое в диаметре. Луковицу образует плохо. Зелень этого растения полезна для улучшения работы сердечно-сосудистой системы. Садоводы используют шнитт-лук в качестве декоративного растения, потому что лук выглядит как цветок. Известные виды шнитт-лука: Сибирский, Скороспелый, Пражский.
Различия сортов
Разберемся, какие виды и сорта лука существуют. Луковые сорта можно классифицировать по многим признакам: по региону выращивания, по длительности созревания, по размеру, вкусу и цвету.
По региону произрастания лук бывает трех групп:
Среднеазиатская группа. Эти растения отличаются небольшим размером луковых головок и продолжительным периодом вегетации, до 140 дней. Цвет созревших плодов красный, но встречаются и белые, фиолетовые и оранжевые виды. Известные азиатские сорта: Самаркандский, Маргеланский;
Среднеевропейская группа. Выращиваются в средней климатической полосе. В России это Москва и Подмосковье, Тверь, Тула, Новгород и другие города. Окрас луковицы преимущественно желтого цвета, размер средний – до 130 гр. Форма плоская или округло-плоская. Известные семена: Каба-Каба, Луганский, Однолетний сибирский, Днестровский. Для Удмуртии селекционерами выведен сорт лука Сенчик;
Средиземноморская группа. Луковичные растения этой группы характеризуются большим периодом созревания, около 120 дней. Луковицы крупные, сладкие или полусладкие. Известные сорта: Испанский, Донецкий золотистый, Оранжевый, Краснодарский.
Испанский лук
По срокам созревания лук бывает:
Скороспелый – ранний лук, срок вызревания – не более 90 суток. Быстро созреваемые сорта, такие как Стригуновский, Алиса Грейг, Бессоновский, Касатик, Каратальский, Пингвин и Штутгартен Ризен популярны среди огородников;
Среднеспелый – срок вегетации – от 100 до 120 дней. Распространенными сортами считаются Центурион, Стурон, Шаман, Эксибишен, Сенатор, Азелрос;
Поздний – полное созревание плода – не менее 120 дней. Луковицы сортов Стандарт F1, Фермер, Восторг, Эффект созревают позже остальных.
Все виды луковых овощей отличаются по размеру:
Мелкие – весом до 70 грамм. Популярные мелкие сорта: Золотничек, Одинцовец, Шетана МС;
Средние сорта – от 70 до 120 грамм, такие как Мячковский 300, Кристина, Опорто;
Крупные луковицы Халцедон, Супра, Овал, Русский размер могут достигать веса свыше 120 грамм.
Все виды лука различаются по вкусовым характеристикам:
Острые плоды содержат до 10% сахаров в своем составе, жгучие на вкус. Сорта Центурион, Геркулес;
Полуострые луковицы имеют примерно 8% сахара. Сорта Ред Барон, Стурон;
Сладкие луковицы на 5% состоят из сахаров. Самый сладкий сорт – Эксибишен и гибрид Сноуболл.
По цвету:
Желтые: Штур, Байрам, Восторг;
Белые: Альба, Комета, Невада;
Красные: Багровый мяч, Кампилло, Красный Брауншвейгский.
Удивительно, каким разнообразным бывает лук.
Посевные сорта лука
Выращивать луковые овощи можно разными способами: семенами (чернушкой), рассадой или севком.
При однолетней культивации лучок выращивают из семян или рассады. Это довольно хлопотное занятие. Семена сначала замачивают, дезинфицируют и просушивают перед посадкой. Почву перед посадкой перекапывают и разрыхляют. Сажают семена в открытый грунт на глубину 5 см. В процессе роста растению необходимы полив, рыхление и прополка. Растению требуется обработка от заболеваний и вредителей.
Садим лук
В итоге, в конце августа убирают урожай севка. Луковички оставляют на земле до усыхания верхних листьев. Затем листья удаляют и плоды еще раз просушивают. Хранится севок в теплом проветриваемом помещении.
Известные сорта лука для выращивания семенами: Линкольн, Есаул, Тимирязевский, Буран.
Наиболее распространено выращивание репки посредством севка. Севок – лучок, выращенный из семени. На следующий год этот лучок сажают в открытый грунт для выращивания лука репчатого.
Качественный севок должен быть сухим. Посевная луковица не должна иметь дефектов и механических повреждений. Средний размер луковицы – от 2 до 4 см. Обращают внимание на форму лучка. Луковица не должна иметь вмятин, выемок и бугорков.
Важно! Запах лучка должен быть характерным, без запаха гнили или плесени.
Отобранные луковицы севка перед посевом помещают в теплое помещение. Температуру воздуха необходимо нагреть до 40 градусов.
Секрет. Прогревание стимулирует рост корневой системы.
После прогревания севок дезинфицируют, замачивая в растворе марганца. Благодаря этой процедуре, уничтожаются паразитирующие бактерии.
Высаживание в открытый грунт происходит на глубину не более 3 см. Для получения качественного репчатого лука грунт должен быть рыхлым и влажным.
Посадка лука в открытый грунт
Преимущества севка в качестве материала для выращивания очевидны:
Получение урожая в короткие сроки;
Растение менее подвержено негативному влиянию сорняков;
Легко переносит недостаток влаги;
Качество урожая значительно выше.
Важно грамотно выбрать сорт севка, поскольку от этого зависит урожайность и скорость роста растений.
Наиболее популярны среди опытных садоводов и огородников сорта Штуртгартен ризен и Стурон.
Стурон считается одним из наилучших гибридов, выведенных селекционерами. Гибрид среднеспелый, что позволяет без труда выращивать его как на юге, так и на севере. Он не боится холодов и морозов. Вкус остро-сладкий. Средний вес созревшего плода доходит до 200 гр.
Штуртгартен ризен предшественник Стурона. Был очень популярен до появления гибридных сортов. Урожай Штуртгартена можно собирать уже в мае – июне. Вес одной луковой головки – от 100 до 150 гр. Вкус среднеострый и сочный.
Ассортимент севка огромен. Необходимо найти подходящий сорт.
0 0 голоса
Рейтинг статьи
названия с фото и описанием
Здравствуйте, меня зовут Вера, и я садовод-любитель. Чего только не было на моем маленьком и уютном участке. Одного только банального лука несколько видов. Да и кто вам сказал, что он банальный? Сегодня я рассказу о разных видах этого простого растения.
Содержание статьи
Вкратце о луке
Луком называют целый род растений из семейства амариллисовых, относятся они к порядку спаржецветных. Всего известно около девяти сотен его видов. Обычно это растения многолетнее или двухлетние. Одной из отличительных особенностей этого растения является резкий запах. Некоторые из видов отличаются слабо развитой луковицей. Листья могут быть разных форм: дудчатыми, линейными, прикорневыми, ремневидными. Представители вида могут быть как декоративные, так и съедобные. Многие попадают в обе категории. Но обо всех по порядку.
Съедобные виды лука: самые популярные и вкусные
Какие из видов лука отнести к съедобным, а какие к декоративным — вопрос непростой. В некоторых культурах едят даже лук дикий. Но мы поговорим о сортах культурных.
Лук репчатый
Самый простой и известный у нас, но без него невозможна наша повседневная кухня. С одного гектара собрать можно около 350 центнеров. Используется в народной медицине как противопростудное и антибактериальное средство.
Именно Allium cepa используется в школе на уроках биологии для изучения клеток во время занятий с микроскопом. Также он применяется в гентоксикологических исследованиях в качестве подопытного организма. Сортов лука репчатого очень много.
Allium fistulosum
Также известен под названиями татарка, лук батун или лук дудчатый. Наиболее распространён в Сибири и в Восточной Азии. Луковицы развиты слабо, но их используют в пищу, как и все остальное растение. Богат к лук-шалот кислотой аскорбиновой, прекрасный медонос, используется в восточной медицине.
Allium ascalonicum
Иногда лук шалот считается одним из сортов лука репчатого. В пищу используют его листья, а также его миниатюрные луковички. Происходит лук-шалот из Малой Азии, выращивается в Молдавии, Северном Кавказе, в Украине и южных регионах России, в Южной Европе.
Лук -порей
В России выращивается практически везде, наиболее популярен в Средиземноморье. Вкус тоньше, нежели у лука репчатого. Раньше луковицы у небо были более развиты, о чем свидетельствуют старинные изображения растения. В пищу используется ложный стебель с листьями.
Лук -слизун
Степное растение, что сегодня активно произрастает в Сибири, России и среднеазиатских странах. Используется как зелень или приправа. При выращивании нужна влага. Растение многолетнее, вегетация начинается, как только начинает таять снег.
Allium schoenoprasum
Иначе называется шнитт-лук. Интересен тем, что годится в пищу, но является декоративным. Причем с самого начала своего цветения и до самой осени. И цветки, и луковицы, и листья со стеблями его годятся в пищу.
Также к съедобным видам лука относят:
Лук-моли;
Ветвистый;
Пахучий;
Сибирский.
И да, не удивляйтесь, любимый всеми чеснок и специфическая, но тоже любимая черемша – тоже лук.
Декоративные виды лука
Годятся ли они в пищу? Возможно, но их выращивают как альтернативу цветам. Вот самые популярные виды.
Allium aflatunense
Он же афлатунский лук. Многолетний. Является эндемиком Тянь-Шаня, предпочитает средний и верхний пояса гор. Выживает при морозах до минус 35 градусов, к условиям выращивания не слишком требовательный, нормально переживает тень, но лучше всего ощущает себя на солнце и в почвах щелочных. Декоративным афлатунский лук делает эффектный зонтик из мелких фиолетовых цветков.
Allium cernuum
Вполне годится в пищу, отличается выразительным запахом, есть можно и стебли, и саму луковицу. Но выращивается они именно как растение декоративное. Всем виной соцветие в виде светлого зонтика, склонённого вниз. Происходит из прерий и сухих лесов Северной Америки.
Allium cristophii
Соцветие имеет выразительную форму шара, цветки с тонкими изящным лепестками напоминают лиловые звездочки. Растет в передней и Средней Азии, предпочитает нижний горный пояс и мягкие склоны. Любит участки теплые и с большим количеством солнца. Можно размножать при помощи дочерних луковиц и семян.
Allium hollandicum
Иногда его путают с афлатунским. Декоративным голландский лук выгляди из-за узких изящных листьев и шаровидного пышного соцветия. Цветки звездчатые, ножки у них длинные, размер соцветия – до 0,25 м.
Allium giganteum
Также может называться луком исполинским. Его сизые и гладкие листья вполне пригодны в пищу. Зонтик же имеет форму шара, отличается густотой. Природный ареал обитания – Афганистан, Иран и среднеазиатские страны. Чаще всего растет на нижних поясах гор.
Allium karataviense
Он же картавский лук. Такое имя он получил в честь казахского горного хребта Картау. Декоративным картавский лук является из-за широких листьев необычно формы и пышного светлого соцветия. Лучше всего растет на теплых и солнечных участках, чтобы выглядел эффектно, нужно высаживать группами.
Allium schubertii
Интересно выглядит из-за рыхлого шаровидного зонтика, напоминающего звезду с длинными лучами. Чаще всего в диком виде попадается в Западной Азии.
Среди других декоративных видов лука можно отметить:
Горолюбивый;
Стебельчатый;
Регеля;
Суворова;
Круглоголовый;
Маклеана.
Многие из них подходят для выращивания в России.
Подводя итоги
Сегодня в мире известны почти тысяча разных видов лука. Большая часть из них пригодна в пищу. Многие декоративные виды тоже можно использовать как специю или зелень, но более эффектно они выглядят на клумбах.
сортов лука с их использованием (с изображениями)
Есть много видов лука, которые могут придать вкус и аромат любому блюду. Основные различные виды лука — это обычный желтый лук, красный лук и белый лук. Однако на кухне широко используются другие виды лука, такие как зеленый лук, лук-порей и лук-шалот. Несмотря на то, что лук — это острый овощ, который обычно используется в кулинарии, есть также много сладких сортов, которые вы можете есть в сыром виде.
Многие рецепты требуют лука в той или иной форме. Различные виды желтого лука с более острым вкусом можно слегка обжарить, чтобы подчеркнуть его естественную сладость и придать блюду глубокий аромат. Нежный более сладкий лук в сыром виде отлично подходит для приготовления салатов или сальсы, он придает свежую ароматную текстуру. Маленькие крошечные луковицы, такие как жемчужный лук, отлично подходят для маринования и имеют более сладкий вкус.
В этой статье вы узнаете о различных видах лука и о том, как их использовать. Вы также узнаете, чем один сорт лука отличается от другого.
Виды лука (с изображениями и названиями)
Лук — это разновидность луковичных овощей из рода Allium , общее ботаническое название для них — Allium cepa . Лук связан с другими луковичными овощами из рода Allium , такими как чеснок, лук-порей, чеснок и китайский лук.
Лук содержит ряд соединений серы, которые придают ему резкий запах. Также хорошо известно, что свежесрезанный лук вызывает раздражение глаз, вызывающее слезы.
Из всех видов лука образуются полые трубчатые зеленые листья, которые также можно употреблять в сыром виде. Например, многие рецепты включают зеленые листья зеленого лука (зеленый лук), а также луковицу.
На самом деле, все разновидности лука настолько универсальны, что их можно варить, запекать, жарить на гриле, жарить, тушить и мариновать.
Итак, теперь, когда мы знаем немного больше о луке в целом, давайте рассмотрим некоторые разновидности лука, которые можно использовать на кухне.
Желтый лук
Желтый лук — один из самых распространенных видов лука в мире
Желтый лук ( Allium cepa ) обладает сильным богатым вкусом, коричнево-желтой кожурой, как бумага, и является одним из самых распространенных видов лука в мире.
Если разрезать бледно-желтую кожуру лука, можно увидеть светло-желтую или белую мякоть. Поскольку этот сорт является сухим, в желтом луке не так много сока.
Причина того, что желтый лук обладает таким сильным вкусом, заключается в высоком содержании серы. Желтый лук и большинство других видов лука не только содержат соединения серы, но и богаты антиоксидантами.
Этот сорт желтого лука хорошо подходит для жарки и тушения, поскольку его сладость усиливается по мере карамелизации.Обычно, если рецепт предусматривает добавление в блюдо нарезанного или нарезанного лука без указания сорта, следует использовать желтый лук. Желтый лук также является основным ингредиентом французского лукового супа.
Желтый лук хорошо хранится в течение всего года в темных местах при комнатной температуре.
Испанский лук
Испанский лук — разновидность желтого лука, широко применяемая в кулинарии.
Испанский лук — это разновидность большого желтого лука с мягким вкусом, который также часто используется для жарки, добавления в тушеные блюда или супы.
Одна из причин популярности испанского лука заключается в том, что он обычно мягче обычного желтого лука. Они также могут быть немного слаще и для некоторых людей более вкусными при употреблении в сыром виде.
Большой выбор испанского лука означает, что он является отличным выбором, если вы жарите луковые кольца или хотите украсить гамбургер. Как и другие виды желтого лука, испанские сорта широко используются в кулинарии.
Красный лук
Красный лук имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука
Красный лук — это разновидность лука среднего и большого размера с темно-пурпурно-красной кожицей и белыми и красными луковыми кольцами.
Сырой красный лук используется в салатах или в слегка приготовленных продуктах, потому что он имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие виды лука. Например, сырой желтый лук имеет более острый вкус, чем красный / фиолетовый лук. Однако, как и испанский лук, красный лук хорошо прожаривается и становится намного слаще.
Красные пигменты этого сорта лука на самом деле получены из полезных антиоксидантов. По сравнению с белым луком и желтым луком, красный лук содержит наибольшее количество этих полезных для здоровья соединений.В них также больше кверцетина (антиоксиданта), чем в чесноке и белом луке. (1, 2)
Торпеда красный лук
Лук Торпедо — сорт красного лука
Лук торпедо имеет удлиненные красные и белые луковицы и классифицируется как лук среднего и малого размера. Луковица покрыта белой и красной, как бумага, кожицей, которая покрывает сочную мякоть с мягким вкусом. Лук Red Torpedo — популярный итальянский сорт красного лука.
Этот лук восхитителен как в сыром, так и в жареном виде, поскольку его мягкий сладкий вкус не слишком подавляющий.Этот сорт лука хорошо сочетается с пиццей, соусами для пасты, рагу или луковым чатни.
Белый лук
Белый лук — крупный сорт лука с мягким вкусом
Белый лук — крупный сорт лука с белой мягкой кожей и белой мягкой мякотью.
Хотя белый лук, как и красный лук, имеет высокое содержание сахара, он все же сохраняет острый вкус. Это хороший сорт лука, если вам нужен острый, но при этом мягкий и сладкий лук.
Белый лук обычно используется в мексиканских и латиноамериканских блюдах. Из-за относительно мягкого вкуса белый лук — хороший сорт лука, если рецепт требует сырого лука. Вы также можете нарезать лук и слегка замариновать его в уксусе перед ополаскиванием, чтобы придать ему более мягкий вкус.
Сладкий лук
Сладкий лук — сорта лука с более сладким вкусом.
Различные виды сладкого лука очень популярны из-за их мягкого вкуса и отсутствия резкого лукового аромата.
Сладкий лук — это не особая разновидность лука, а разновидность культурных сортов лука, которые были выведены для того, чтобы иметь более сладкий, чем острый вкус. По сравнению с желтым или белым луком сладкие сорта лука, как правило, более сочны и имеют более низкое содержание серы.
Рассмотрим подробнее некоторые из самых вкусных сортов сладкого лука.
Лук Уолла Уолла
Лук Walla Walla был выведен в штате Вашингтон и представляет собой восхитительный вид сладкого лука с мягким вкусом.Форма лука типична для многих сортов желтого лука. Однако этот сорт лука намного слаще желтого лука. Помимо желтого лука Walla Walla, вы также можете купить сладкие сорта белого лука.
Многие люди предпочитают сладкий лук в сыром виде в бутербродах, гамбургерах или мелко нарезанный в соусе.
Видалия лук
Лук Видалия — один из самых сладких и универсальных сортов лука
Еще один классический сладкий лук — лук Видалия, который имеет приплюснутую шаровидную форму и светло-желтую, почти белую кожицу.У лука Видалия плотная белая сочная мякоть с тонкими кольцами.
Когда дело доходит до выбора сладкого лука с умеренным вкусом, лук Видалия обычно занимает первое место в списке. Их высокое содержание сахара и низкое содержание серы означают, что это один из самых сладких сортов лука, который вы можете купить.
Этот универсальный лук отлично подходит не только для употребления в сыром виде. Вы можете усилить их сладость, слегка обжарив, запекав или приготовив на гриле. Из них также можно сделать вкусный ингредиент для любого рецепта, в котором требуется лук.
Сладкий лук майя
Сладкий лук майя имеет приплюснутую шаровидную форму
Подобно луку Видалия, лук майя — это суперсладкий лук, вкусный, если есть его сырым. Сладкий лук майя родом из Перу, и он не источает острого аромата, как желтый или белый лук. У них светло-коричневая кожа и круглая или приплюснутая луковица шаровидной формы.
Лук бермудский
Лук бермудский — это очень сладкий лук округлой плоской формы с очень сладким вкусом.В сообщениях утверждается, что бермудский лук — это оригинальный сладкий лук, от которого произошли все сорта сладкого лука в США.
Лук Техас Суперсладкий
Как следует из названия, Техасский суперсладкий лук — это сладкая разновидность лука. По сравнению с другим сладким луком, этот техасский лук огромного размера и покрыт светло-желтоватой кожицей. Белая сочная мякоть сладкая и слегка острая, и это хороший выбор для употребления в сыром виде.
Лук-шалот
Лук-шалот — это мелкий лук с более мягким вкусом
Лук-шалот — это разновидность небольшого лука с желтой, красной или золотой кожурой и сладким хрустящим вкусом при употреблении в пищу в сыром или приготовленном виде.
Лук-шалот растет так же, как чеснок, в том, что представляет собой пучки зубчиков. В зависимости от размера лука-шалота под кожицей вырастает от 2 до 6 зубчиков. Этот вид продолговатого лука популярен в кулинарии, потому что он имеет более мягкий луковый вкус с нотками чеснока.
Лук-шалот имеет беловатую полупрозрачную мякоть с пробегающими по ней красными оттенками. Вы можете обнаружить, что во многих рецептах указывается, что в рецепте используется нарезанный или нарезанный лук-шалот. Это потому, что он не такой острый, как желтый лук с сильным ароматом, и имеет более мягкий, но более насыщенный вкус.
Может возникнуть некоторая путаница в отношении того, к какому именно виду лука относится лук-шалот. В некоторых странах Южного полушария лук-шалот может относиться к зеленому луку. Однако в Северном полушарии это относится к типу лука, который растет группами, напоминающими чеснок, гвоздиками.
Лук Чиполлини
Лук Чиполлини — итальянский сорт небольшой круглой плоской луковицы
Один из очень популярных видов маленьких круглых плоских луковиц — это лук Чиполлини.Этот сорт лука с бежевой кожурой обладает острым ароматом и слегка сладковатым вкусом. Однако они действительно становятся сладкими при жарке или жарке.
Чиполлини — итальянский сорт лука, который становится популярным за пределами Италии. Небольшой размер лука означает, что его хорошо запекать целиком или готовить карамелизованный лук. Вы также можете использовать этот вид лука для взбивания из-за отсутствия горечи при приготовлении.
Жемчужный лук
Жемчужный лук — один из самых маленьких видов лука, отлично подходит для маринования.
Один из самых маленьких сортов лука — жемчужный лук с хрустящей текстурой и восхитительно сладким вкусом.Жемчужный лук иногда называют пуговичным, молодым луком или сливками.
Жемчужный лук принадлежит к тому же роду Allium , что и лук, но является культиваром Allium ampeloprasum , что означает, что он более близок к луку-порею.
Жемчужный лук обычно имеет ширину от ¾ до 1 дюйма (2–3 см) и имеет плотную белую мякоть. В отличие от обычного лука, жемчужный лук не имеет такого острого аромата или острого вкуса. Маленькие луковицы окружены тонкой белой кожицей.
Хотя белый жемчужный лук — самый популярный вид маленького белого лука, вы также можете купить красный жемчужный лук, который имеет еще более мягкий вкус.
Жемчужный (пуговичный) лук обычно идеален для маринования. Их крошечный размер означает, что вы можете мариновать этот лук целиком, не измельчая его. Еще один способ использования лука-пуговицы в приготовлении — положить его целиком в тушеное мясо или обжарить вместе с другими овощами.
Из-за своего размера жемчужный лук — лучший вид коктейльного лука.
Лук коктейльный
Маринованный лук готовится из мелкого сладкого лука
Коктейльный лук может относиться к любому типу маринованного небольшого сладкого лука. Коктейльный лук обычно готовят, добавляя в маринованную жидкость такие специи, как перец или куркума.
Один из самых распространенных видов сладкого лука для коктейльного лука — это жемчужный лук. Сладкая хрустящая текстура и отсутствие резких ароматов не испортят вкус коктейлей.
Некоторые другие виды лука, которые хорошо подходят для коктейлей, — это белый бермудский лук, хрустальный воск или маленький красный сладкий лук.Чтобы лук оставался достаточно маленьким для коктейльного бокала, его выращивают плотно упакованным вместе, чтобы он не стал слишком большим.
Зеленый лук (зеленый)
Зеленый лук (также называемый зеленым или зеленым луком)
Зеленый лук — это еще один вид лука из семейства Allium , который имеет мягкий вкус без резкости. Зеленый лук также называют зеленым луком или зеленым луком.
В основном, лук в кулинарии используется из-за его длинных зеленых полых листьев.Измельченные листья зеленого лука обычно используются в салатах, сальсе и жарком. Они придают блюдам легкую резкость, но без сильного лукового аромата.
Луковицы лука-шалота также являются важной частью многих рецептов. Их нарезают или нарезают и обжаривают так же, как лук-шалот или другие виды мягкого лука. Как и другие мягкие сорта лука, такие как красный лук, луковицы зеленого лука можно нарезать и есть сырыми.
Один из североамериканских видов «зеленого лука» — это рампы, иногда называемые трюфелями Теннесси ( Allium tricoccum ).Этот вид листового лука имеет красные съедобные стебли и длинные зеленые листья. В сыром виде они имеют вкус, похожий на чеснок, но в приготовленном виде они слаще, чем приготовленный зеленый лук.
Рэмп — вид дикого лука, широко распространенный в некоторых частях Канады и США.
Лук-порей
Лук-порей — это вид лука, который имеет пучок листовых оболочек, плотно связанных между собой
Лук-порей — это овощ Allium , который тесно связан с луком, но несколько слаще и менее острый.Эти высокие овощи из семейства луковых могут вырасти до 10 дюймов (25 см) в высоту и до 2 дюймов (5 см) в диаметре.
Лук-порей ( Allium ampeloprasum ) не дает луковиц, таких как лук или гвоздика, как лук-шалот или чеснок. Лук-порей — это съедобный корень, состоящий из плотно связанных листовых влагалищ. Часть лука-порея, растущая под землей, имеет полупрозрачный белый цвет. По мере продвижения по оболочке он постепенно становится темно-зеленым.
Вы можете использовать лук-порей в сыром или приготовленном виде, в зависимости от того, как вы предпочитаете этот овощ со вкусом лука.Вы можете нарезать ножны зеленого лука-порея в сыром виде и добавлять их в свежие салаты. Или нарезанный лук-порей — частый ингредиент многих супов и рагу. Приготовление лука-порея помогает смягчить твердую консистенцию и значительно смягчить вкус. Вы также можете обжарить лук-порей и добавить его в пироги или пикантные пироги
Валлийский лук
Валлийский лук похож на зеленый лук
Валлийский лук ( Allium fistulosum ) — это сорт лука с гроздьями, который растет так же, как зеленый лук.
Несмотря на название, валлийский лук не имеет ничего общего с одноименной страной.У этого лука есть небольшая белая луковица с трубчатыми полыми листьями, похожими на зеленый лук. Некоторые более крупные сорта валлийского лука из-за своего размера могут выглядеть как лук-порей.
Зеленые листья валлийского лука обычно используются в салатах, супах или как гарнир к японским или корейским блюдам.
Китайский лук
Китайский лук также известен как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук
Китайский лук (Allium Chinense) произрастает в Азии и выращивается во многих других странах.
Имеет белую луковицу, зеленые стебли и маленькие фиолетовые цветки, распускающиеся весной. И луковица, и стебли съедобны, их можно есть приготовленными или сырыми.
Китайский лук, также известный как китайский лук, японский лук, раккё и восточный лук, обладает мягким вкусом. Его часто маринуют и подают вместе с другими блюдами.
26 различных видов лука
Узнайте о различных видах лука, которые можно найти по всему миру, и о том, как эти высокопитательные растения используются для различных целей, помимо приготовления пищи.
Где было бы человечество без лука? Мы бы пролили гораздо меньше слез, у нас не было бы подходящей аналогии, описывающей нашу защитную личность, а наши супы и соусы были бы намного хуже, чем сейчас.
Лук — это овощи, принадлежащие к семейству amaryllidaceae и роду allium . Они произошли из Центральной Азии и были выращены 7000 лет назад и с тех пор выращиваются для сбора урожая.Это очень близкие родственники китайского лука, лука-порея, зеленого лука и чеснока.
Существуют сотни видов лука, и в зависимости от сорта они будут различаться по общей форме, размеру, цвету, региону выращивания и, что наиболее важно, по вкусу!
Вы когда-нибудь задумывались, что заставляет нас плакать, когда мы разрезаем лук? Что ж, луковый сок содержит серную кислоту, которая заставляет наши глаза выделять влагу из-за ощущения покалывания.
Продолжайте читать, чтобы открыть для себя все виды лука! Мы также рассмотрим все прекрасные способы использования лука; от выращивания лука до добавления его в салатные заправки или французский луковый суп.Вы можете приготовить карамелизованный лук, маринованный лук, луковое кольцо, и нет ничего плохого в прекрасном сыром луке!
Связанный: Виды зеленого лука | Виды лука-шалота | Что идет с чили | Травы для выращивания в воде на подоконнике | Овощи и травы для симбиотического земледелия
Таблица питания лука
Лук — один из тех супер-овощей. Они не только полезны для вас, но и придают нашим любимым блюдам насыщенный луковый вкус.Иногда самые полезные овощи могут быть немного безвкусными (я говорю с тобой, капуста), но это не относится к луку! Нам здесь нравится что-то более острое.
Что такое лук?
Хотя большинство из нас называют это просто луком, правильнее было бы называть его луковицами, репчатыми луковицами или обычными луковицами. Их можно выращивать как двухлетние (обычно живущие 2 года) или как многолетние растения, но при культивировании с ними в основном обращаются как с однолетними растениями и собирают после самого первого вегетационного периода.
Как и корнеплод, мы на самом деле едим луковицу, или технически корневую систему лука. Луковица — это подземный стебель, который укорачивается и сжимается. Сама луковица состоит из чешуевидных листьев (это часть, которую мы едим!)
Листья выглядят очень мясистыми и сочными, но по мере приближения сезона сбора урожая внешняя листва отмирает и становится сухой и ломкой. Это действует как естественный инструмент для сохранения лука, и поэтому большую часть лука не нужно хранить в холодильнике!
Как только лук собран, он готов к использованию в качестве хранилища, который можно использовать в любое время, или вы можете обработать свой лук! Попробуйте рецепт маринованного лука, рецепт ферментированного лука или даже попробуйте сушеный лук для великолепного гарнира.
26 различных видов лука
1. Бермудский лук
Лук бермудский отлично подходит как для начинки, так и для запекания, в основном из-за своего большого размера. У них слегка сладковатый вкус, который не будет преобладать над остальными ингредиентами, и они являются фаворитами в определенные праздники. Если вам нужна замена испанскому луку или шалоту, вам следует выбрать бермудский лук.
Бермудский лук возник на Бермудских островах, но также широко выращивается во всех Соединенных Штатах, особенно в Техасе.Бермудский лук обычно используется в сыром виде в салатах и бутербродах, но он также отлично подходит для приготовления пищи.
Их сладкий и мягкий вкус делает их такими же универсальными, как и обычный желтый лук. Они бывают большой луковичной формы и обычно бывают белого, желтого или красного цвета.
2. Вареный лук
Кипящий лук очень похож на жемчужный лук, но примерно в два раза больше. Они около дюйма в диаметре и круглой формы. Это отличный сушеный лук, который можно долго хранить в кладовой.
Вареный лук имеет очень мягкий вкус, но не настолько мягкий, чтобы его можно было использовать в сыром виде. Их обычно используют в виде целого лука, добавляют в супы, тушеные блюда и тушеные блюда.
3. Зубчатый лук
Да, чеснок — это один из видов лука, и он идеально подходит для приготовления салатов и супов с чуть большим вкусом. На самом деле, они придают пикантность любому блюду, в которое вы их добавляете, поэтому, если вы хотите добавить немного привлекательности для следующей запеканки или основного блюда, чеснок — идеальный ингредиент.Вы также можете использовать их в яйцах и супах-сливках, чтобы придать им немного дополнительного вкуса.
Зеленый лук чаще всего используется в сыром виде. Их свежий и мягкий пряный вкус лучше всего описывается, когда они используются в качестве гарнира, и всегда обеспечит необходимый привкус свежести любому блюду.
4. Лук Чиполлини
Лук чиполлини обычно бывает бежевого или коричневого цвета и имеет богатый сладкий вкус. Если вам нужен идеальный лук для карамелизации или жарки, лучше всего выбрать лук Чиполлини.Они также отлично подходят для приготовления салатов. Один из видов лука Чиполлини, известный как Бьянко ди Маджио, имеет белый цвет и сладкий вкус.
Лук Чиполлини также отлично подходит для французского лукового супа. Используемый с другими видами лука, чиполлини придает супу невероятно сладкий и крепкий вкус.
5. Коктейль с луком
Коктейльный лук, также называемый луком Silver Skin, сладкий и очень мелкий. Если вы видите в магазине маринованный лук, скорее всего, это лук для коктейлей.Их часто используют для украшения коктейлей, а также в рецептах различных сыров и хлеба.
Коктейльный лук — это незрелый или молодой лук, который собирают до того, как он полностью вырастет. Внешний слой очищается перед маринованием лука. У них очень острый вкус!
Классический вечерний мартини украшен коктейльным луком. Если честно, это скорее устаревший гарнир (все мы помним, что случилось с вялеными на солнце помидорами), и они не так часто используются в кулинарии.
6. Лук креольский
Маленький красный лук по-креольски очень острый и идеально подходит для придания легкости вашему блюду. Они в основном выращиваются в южном климате и веками использовались в креольской кухне.
Это короткий дневной лук в форме приплюснутой луковицы с пряной пурпурной мякотью. Это особый сорт семейной реликвии с очень резким запахом. Несмотря на то, что они обладают интенсивным вкусом, их чаще всего используют в качестве сырых гарниров для придания особой привлекательности!
7.Египетский лук
Египетский лук также известен как египетский ходячий лук. Он получил такое название, потому что у него необычный характер роста. В основном растение дает луковицы там, где обычно росли цветы. Как только луковицы становятся слишком тяжелыми, стебли опрокидываются, и луковицы вонзаются в землю. Это создает интересную привычку к «ходьбе»!
Эти луковицы египетского лука съедобны и, как говорят, по вкусу очень похожи на лук-шалот, только немного более интенсивный по вкусу.Их можно есть как в сыром виде, так и использовать для различных рецептов приготовления.
8. Зеленый лук
Зеленый лук, также называемый зеленым луком, отлично подходит для приготовления таких блюд, как бутерброды, жареные блюда и различные виды соусов. У них мягкий, острый вкус, и их легко есть сырыми. Если вы используете их в посуде для жаркого, вы можете использовать как белую, так и зеленую части, хотя вы можете использовать только одну часть для других рецептов.
Зеленый лук интересен тем, что его вкус меняется по мере приближения к луковице.Самые темно-зеленые кончики растения будут иметь более мягкий аромат и более сухие листья, и чем ниже вы опускаетесь, тем сочнее и ароматнее становится растение.
9. Лук-порей
Лук-порей — универсальный лук, и он отлично сочетается с мясом, например, с беконом. Если вы медленно готовите что-то с нуля, в том числе тушеное мясо и супы, они — идеальный ингредиент для добавления. На самом деле, если поискать в Интернете, вы можете найти множество рецептов супов с луком-пореем.
Лук-порей великолепен, потому что, несмотря на то, что верхушки листьев вполне съедобны, их все же можно замачивать в медленно готовящемся бульоне, так что никакая часть растения не теряется. Нижняя половина лука-порея — это те части, которые можно есть приготовленными.
10. Лук Мауи
Обладая сладким и сочным вкусом, лук Мауи отлично подходит для маринования, жарки или карамелизации. Вкус лука Мауи действительно проявляется, когда вы используете его в бутербродах, луковых кольцах и различных салатах.
Лук Мауи растет только на Гавайях, так как для его роста требуется вулканическая почва. Этот лук очень сладкий, и ему не хватает серной кислоты, которая есть в других луковицах, которая вызывает слезы при разрезании. Они также очень сочные из-за высокого содержания воды.
Жители Гавайских островов традиционно едят лук Мауи в сыром виде из-за его удивительной сладости, хотя в приготовлении он становится еще слаще.
11. Сладкий лук майя
Сладкий лук майя можно найти в Соединенных Штатах осенью и зимой, он очень сочный и мягкий, особенно в свежем виде.При приготовлении они становятся невероятно сладкими, а высокое содержание сахара делает их идеальным кандидатом на карамелизованный лук.
Этот сладкий сорт лука немного слаще и менее острый, чем другой лук. Это значительно упрощает их измельчение, поскольку в них меньше серной кислоты.
12. Жемчужный лук
Жемчужный лук, также называемый «пуговичный» или «молодой», имеет небольшой размер и мягкий сладкий вкус. На самом деле, они настолько малы, что их можно использовать целиком после очистки, и они идеально подходят для маринования и для придания вкусу подливки еще более вкусного.
Жемчужный лук имеет очень тонкую кожицу, и его довольно утомительно чистить, поэтому не забудьте оставить себе достаточно времени на подготовку, если вы выберете рецепт с жемчужным луком!
13. Маринованный лук
Маринованный лук очень крепкий и острый. Они отлично подходят для запеканок и фактически могут использоваться как заменитель практически любого другого вида лука. Их также часто маринуют, отсюда и их название.
Имейте в виду, что лук уже достаточно насыщенный по вкусу, и маринование делает его еще более насыщенным.Этот сорт лука предназначен только для тех, кто не боится неприятного запаха.
14. Красный лук
Красный лук имеет сладкий, но мягкий вкус, он идеален, когда вы жарите мясо и хотите добавить немного больше аромата. Они хороши, когда добавляются в салаты и бутерброды, и вы также часто видите красный лук на подносах с закусками.
Некоторые могут подумать о красном луке как о пряном, но другие считают, что он обладает идеальной мощностью. Полностью вкусные в жареном виде, они также достаточно мягкие по вкусу, чтобы их можно было есть сырыми — идеальный гарнир для салата или сэндвича.
15. Красный лук репчатый
Лук Red Wing, имеющий естественный красный цвет, отсюда и название, очень мягкий и поэтому отлично подходит для добавления в бутерброды и салаты. Вы также можете приготовить эти виды лука, но в сыром виде он обычно вкуснее.
Они очень похожи на классический красный лук, но имеют немного менее мягкий вкус. У них также обычно менее сухая внешняя оболочка и более мясистые листья.
16. Шалот
Хотя это не настоящий лук, лук-шалот обычно считается разновидностью лука и очень похож на зеленый лук или лук-порей.Их обычно используют в рецептах для соусов, соусов и заправок, и они обладают очень нежным мягким вкусом. Есть также тайский лук-шалот, который немного менее острый, чем европейские сорта, и он хорошо сочетается с пряными пастами.
Лук-шалот очень часто используется во французской кухне, и его невозможно превзойти, если его приготовить на сливочном масле. Использование лука-шалота и лука чиполлини во французском луковом супе выбьет носки ваших гостей за ужином!
17. Испанский лук
Испанский лук очень похож на обычный желтый лук и обладает сладким вкусом. Он отлично подходит для начинки и приготовления идеальных луковых колец.В них также меньше воды, чем во многих других видах лука, и они также идеально подходят для приготовления различных блюд.
Испанский лук на самом деле является разновидностью желтого лука. В некоторых супермаркетах, где нет большого выбора видов лука, они будут продавать испанский лук как просто желтый лук.
Испанский лук довольно большой, цвет от желтого до красного. У них довольно сочный мягкий вкус и более сладкий вкус. Эти восхитительные луковицы чаще используются в качестве сырого лука из-за их нежного вкуса, из них получается отличный салатный лук или лук для сэндвичей.
18. Техасский супа-сладкий лук
Этот лук, также называемый суперсладким, на самом деле обладает мягким нежным вкусом. Их часто используют для приготовления бутербродов, салатов и даже некоторых видов сальсы.
В Техасе говорят, что суперсладкий техасский лук настолько сладок, что его можно есть, как яблоко! Поговорим о неприятном запахе изо рта целыми днями! Эти луковицы огромного размера и могут вырасти до размеров бейсбольного мяча. У них очень сладкая белая мякоть и желтая кожа.
19.Торпеда Луковица
Лук торпедо обладает большой сладостью, и он отлично подходит как в маринованном, так и в жареном виде, пока он не станет мягким. Это красный итальянский фирменный лук.
Обычно вырастают до 8 дюймов в длину и всего 3 дюйма в диаметре, они имеют пурпурную или красную кожу и бледно-красную мякоть. Их мягкий сладкий вкус позволяет есть их в сыром виде, хотя они так же приятны в приготовлении.
20. Лук Tropea Lunga
Это распространенный и популярный в Италии лук, известный своим пикантным вкусом.На гриле они становятся еще вкуснее и ароматнее. Это разновидность семейной реликвии, которая возникла в южной Италии.
У этих удлиненных луковиц красная кожица и очень ярко-розовая мякоть. Мягкий вкус делает их идеальными для употребления в сыром виде, хотя они также отлично подходят для маринования и запекания.
21. Лук Видалия
Особенно популярен на Юге, очень сладкий лук Видалия, что делает его идеальным сырым луком.Добавьте их в свой любимый гамбургер или другие бутерброды, а также в любое другое блюдо, которое вы хотите иметь сладкий вкус, потому что лук Vidalia никогда не подведет вас, если вы хотите сладкого вкуса.
Лук Видалия — один из самых известных из семейства сладких луковиц. Когда вы видите их в продуктовом магазине, не забудьте схватить их!
22. Уолла Уолла Сладкий лук
Лук Walla Walla имеет довольно сложный вкус, в основном сладкий. Обычно их едят в сыром виде или слегка готовят, и вы можете найти их в рецептах пирога с заварным кремом, пиццы, пасты и различных салатов.
Лук Walla Walla действительно огромен. В них также мало серной кислоты, а это значит, что они будут менее острыми и не причинят столько вреда, когда вы их измельчите.
23. Валлийский лук
По внешнему виду напоминающий зеленый лук, этот лук используется во многих азиатских блюдах и, по сути, не имеет ничего общего с Уэльсом. Валлийский лук родом из Китая, и он немного больше зеленого лука. Они также идеально подходят для приготовления различных блюд, которые готовятся на жаркое.
Они также известны под названиями пучков лука, длинного зеленого лука, и на самом деле они являются разновидностью зеленого лука, а не лука. Они не производят луковиц, но вместо этого производят длинные и освященные листья и черешки.
24. Лук белый
Белый лук обладает очень острым и сильным вкусом, и его следует использовать только тогда, когда вам нужен сильный аромат. Их можно использовать в различных блюдах, в некоторых салатах и для общих кулинарных целей, и их цвет может быть белым или слегка коричневым.
Белый лук, вероятно, является одним из самых ярких луковых вкусов, и его легко отличить по его белой кожуре и белой мякоти. В приготовленном виде они намного вкуснее, но имейте в виду, что они, как правило, больше всего вызывают укол, когда вы их измельчаете!
25. Желтый лук
Желтый лук имеет острый вкус, хотя и не такой острый, как белый лук. Желтый лук, который иногда путают с испанским луком, используют во многих рецептах, особенно когда вы хотите получить удовольствие от своего блюда.
Желтый лук — один из самых распространенных видов лука, который вы можете увидеть в продуктовом магазине. Они являются незаменимым предметом в любой кладовой.
26. Лук коричневый
Коричневый лук — один из самых популярных видов лука, который используют для приготовления пищи в Австралии! Есть много видов лука, которые продаются как коричневый лук, но настоящий коричневый лук имеет очень хрустящую белую мякоть, покрытую коричневой кожурой, покрытой как бумага.
Вкус коричневого лука слишком сильный и острый, чтобы его можно было есть сырым, но они делают лук идеальным для приготовления.Они прекрасны в качестве карамелизованного лука, лука для супов, а также в качестве отличного сушеного лука.
Home Stratosphere Giveaways …
Enter to Win Маленькая бытовая техника
Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.
Бесплатные раскраски и книги для детей
Бесплатно скачать и распечатать.
Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.
20 видов лука для всех целей приготовления
Лук встречается в различных блюдах по всему миру, но задумывались ли вы о множестве разных видов лука?
Они бывают разных сортов, предлагая уникальные ароматы и изюминки вашим блюдам.
Если вы жарите, варите, запекаете или запекаете, для этих блюд есть идеальный лук.
Вот 20 сортов лука, которые должны знать все повара.
1.Красный лук
pixabay.com
Красный лук богат флавоноидами, натуральными пигментами с антиоксидантным действием.
Красный лук универсален, он идеально подходит для жаркого, супа, жареных или жареных блюд, а также для тушения. Внутренняя часть белого цвета с красными закрученными линиями.
Вы можете есть этот лук в сыром виде, например, в салате, тако, гарнирах или гамбургерах.
2. Сладкий лук
thespruceeats.com
Сладкий лук крупнее красного, но менее острый. В них высокое содержание сахара и воды и меньше серы, что позволяет вашему языку ощущать естественную сладость.
Их можно есть сырыми, например, в гарнирах или салатах.
3. Шалот
pixabay.com
Люди иногда путают лук-шалот с красным луком, но он происходит от разных луковых растений.
Лук-шалот обычно меньше и ближе к чесноку, чем настоящий красный лук. Они едкие и могут вызвать слезы, когда вы их режете.
4. Испанский лук
georgeperry.co.uk
Испанский лук — это большие сладкие сорта лука с высоким содержанием влаги.Кожа светло-коричневая, а интерьер не совсем белый.
Испанский лук не острый, поэтому его можно есть сырым. Они отлично подходят для гамбургеров, хот-догов, слайдеров и тако. Испанский лук также отлично подходит для изготовления луковых колец.
5. Желтый лук
amazon.com
Желтый лук снаружи немного похож на испанский лук. Однако в них меньше воды и больше серы, что приводит к более сильному и острому вкусу.
Желтый лук отлично подходит для придания вкуса супам, тушеным блюдам, тушеным блюдам и шашлыкам.Желтый лук немного слаще, если его карамелизировать.
6. Лук белый
amazon.com
Белый лук — это разновидность маленькой луковицы, похожей на чеснок. Однако он имеет действительно сладкий вкус, а не острый из-за высокого содержания сахара.
Белый лук слаще на вкус после карамелизации. Они отлично подходят для приготовления салатов, рагу, запеканок и мексиканских блюд.
7. Walla Walla Onions
southernexposure.com
Walla Walla — это разновидность сладкого лука из семейной реликвии из Вашингтона.Выглядит как обычный испанский лук, но по размеру колоссальный.
Одна луковица Walla Walla может весить около 2 фунтов (почти 1 кг). У этого лука свежий и сладкий вкус, он идеально подходит для бутерброда, гамбургера или тако.
8. Бермудский лук
specialtyproduce.com
Бермудский лук — это сладкий лук с Бермудских и Канарских островов. Раньше у них был только белый интерьер, но теперь можно встретить красный и желтый бермудский лук.
Форма немного плоская сверху, в отличие от многих других круглых сладких луковиц.Бермудский лук идеально подходит для приготовления на гриле, например, для шашлыка и шашлыка для барбекю.
9. Зеленый лук
pixabay.com
Зеленый лук — известные представители семейства луковых. У них маленькие белые луковицы и длинные зеленые стебли. У чеснока мягкий сладкий вкус с ноткой пикантного вкуса.
Сорт, называемый «чесночный лук», имеет чесночный вкус. У чеснока есть красивые фиолетовые цветы, которые можно посадить в качестве украшения.
10. Лук Чиполлини
амазонка.com
Чиполлини — небольшой сладкий сорт лука из Италии. После карамелизации лук приобретает восхитительную сладость с мягкой текстурой, которая тает во рту.
Лук чиполлини можно жарить или жарить на сливочном масле. Кожицу трудно снять, но вы можете отварить лук, чтобы очистить кожицу.
Читайте также:
11. Лук коктейльный
pickleguys.com
Коктейльный лук — это особый процесс засолки лука с паприкой и куркумой в рассоле.В результате получается более сладкий, хрустящий лук, который теряет свою остроту.
Жемчужный лук — самый популярный вид, используемый для этого процесса. Однако вы можете использовать другой сладкий лук, в том числе цветной, например желтый и красный.
12. Египетский лук
dengarden.com
Египетский лук — это еще одно название древесного лука. Этот вид лука выращивает мини-луковицы поверх листвы вместо цветов (как у чеснока).
Египетский лук обладает сильным ароматом, а луковицы подземного происхождения могут быть острыми.Однако некоторые виды древесного лука имеют более мягкий и сладкий вкус.
13. Зеленый лук
pixabay.com
Зеленый лук, также известный как зеленый лук, имеет белые луковицы с зелеными стеблями. Вкус мягкий и слегка сладкий, что делает зеленый лук идеальным для салатов, супов, бутербродов и лапши.
Зеленый лук в Индии считается закуской, его едят сырым или превращают в чатни. Листья также можно приготовить и подавать как гарнир или заправку.
14.Лук-порей
iga.net
Лук-порей родственен луку, но с ним обращаются больше как с овощами. По вкусу лук-порей похож на лук, но он слаще и мягче.
Бледно-зеленую и белую части можно есть сырыми, но темно-зеленые — жесткие и их нужно готовить.
Лук-порей придает особую текстуру и аромат блюдам, таким как жаркое, лапша, омлет, суп и мясные блюда.
15. Мауи Лук
friedas.com
Лук Мауи — сладкий лук, изначально выращенный на склонах вулкана на острове Мауи.
Этот лук выглядит как обычный сладкий лук, но с более светлой кожицей и слегка удлиненной формой. Они мягкие, сладкие, их можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Они отлично подходят к мясным или рыбным блюдам.
16. Жемчужный лук
finecooking.com
Жемчужный лук в Великобритании называют «детскими пуговицами» из-за его маленьких круглых форм.
Жемчужный лук очень сладкий и часто используется в коктейльных напитках. Они отлично подходят для супа, рагу, салатов и запеканок.
17. Маринованный лук
thespruceeats.com
Маринованный лук состоит из сладкого лука, смеси специй, перца чили, сахара и солодового уксуса.
Они прекрасны в качестве приправы к пикантным блюдам. В Великобритании маринованный лук едят с рыбой с жареным картофелем, мясными пирогами и другими пикантными блюдами.
18. Варка лука
specialtyproduce.com
Вареный лук — это маленькие круглые луковицы с сильным ароматом в сыром виде.
При приготовлении вкус постепенно становится мягче и слаще.У вареного лука может быть красная, белая или желтая кожица. Они отлично подходят для запеканок, супа или тушеного мяса.
19. Техасский супа-сладкий лук
bonanza.com
Supa-Sweet — сладкий лук из Техаса. Обладает мягким и свежим вкусом, поэтому отлично подходит для употребления в свежем виде.
Его можно нарезать и съесть с бутербродом, гамбургером или тако.
Читайте также:
20. Валлийский лук
maangchi.com
Валлийский лук похож на лук-порей, с красивыми желтыми цветками сверху.Несмотря на название,
Валлийский лук популярен в азиатских странах, таких как Япония, Корея и Китай. Их используют в супах, мясных блюдах, салатах и рагу.
Эти разные виды лука придают уникальный вкус различным блюдам. Узнайте о характеристиках лука, прежде чем добавлять их в рецепты.
Кусок: разные виды лука
Вездесущий желтый лук. Фото любезно предоставлено PachD.
ДЖОННИ ГНАЛЛ — повар и кулинар из Сан-Франциско.
ноябрь 2011
Последнее обновление: апрель 2018 г.
Обзоры продуктов / Основные закуски / Овощи
Различные виды лука
Глоссарий видов лука и какой лук

На выбор для приготовления
КАПСУЛЬНЫЙ ОТЧЕТ: Когда вы должны использовать какой сорт лука? Лук бывает всех форм, размеров и разных цветов, а его текстура и вкус могут быть совершенно разными.Необязательно, чтобы разные виды лука заменяли друг друга. Так как же узнать, какой лук лучше всего подходит к каким блюдам? От французского лукового супа до суккоташа — имеет значение сорт лука, который вы используете! Чтобы привести лук в порядок, обратите внимание на самые распространенные из них: коричневый лук, зеленый лук, лук-порей, жемчужный лук, красный лук, лук-шалот, желтый лук и другие.
Нравится узнавать о еде? См. Многие другие наши глоссарии по еде.
Введение в лук
Размер лука варьируется от крошечного (менее одного дюйма в диаметре) до гигантского (более 4 дюймов).5 дюймов в диаметре. Лук также сезонный и делится на две категории, хотя импортный лук делает большинство видов доступными в течение всего года. Желтый, белый и красный лук доступны в обеих категориях.
Лук яровой / летний (с марта по август)
Этот лук с тонкой и светлой кожицей обычно содержит больше воды, что сокращает срок их хранения. Это более нежный лук, вкус которого варьируется от сладкого до мягкого.Их часто используют в салатах, бутербродах и легких блюдах.
Осенне-зимний лук (с августа по май)
Этот лук имеет несколько слоев толстой кожуры более темного цвета, обычно меньше воды и, следовательно, имеет более длительный срок хранения. Это более сердечный лук, вкус которого варьируется от мягкого до острого. Они обычно используются для пикантных блюд, которые требуют более длительного времени приготовления и / или большего вкуса.
Лук принадлежит к роду Allium , который включает сотни видов, включая все разновидности культурного лука, чеснока, зеленого лука, лука-шалота, лука-порея и чеснока.
Лук растет во всем мире; часто в разных странах одни и те же подвиды имеют разные названия. Ниже приведены разновидности, обычно встречающиеся в США
.
Лук бермудский
См. Красный лук.

Чиполлини Лук
Эти маленькие белые луковицы выглядят так, как будто они как-то сплющены. Они удивят вас своей сладостью. Этот весенне-летний лук имеет более высокое содержание воды и немного слаще, чем обычный лук. Вы также можете найти красные циполлини на фермерских рынках и в специализированных магазинах.

Зеленый лук или зеленый лук
Этот длинный тонкий сорт, также известный как зеленый лук, обычно встречается в азиатской кухне.Зеленый лук мягкий и не требует времени на приготовление. При желании можно готовить целиком: нижнюю белую часть и зеленые листья. Мы предпочитаем нарезать листья тонкими ломтиками, чтобы украсить то, что вы готовите.
Имейте в виду, что если рецепт требует «измельченного зеленого лука», это не обязательно требует, чтобы вы действительно измельчали его вдребезги, как если бы вы делали это с чесноком. В рецепте почти всегда будет достаточно нарезки очень тонких колец, и это сохраняет целостность формы лука, добавляя немного визуальной привлекательности.

Лук зеленый. Фото любезно предоставлено PachD.com.

Лук-порей
Хотя лук-порей выглядит как большой зеленый лук, на самом деле он совсем другой и более сытный. Их, как правило, лучше всего запотеть или обжарить, а лук-порей может добавить тела в суп, тушеное мясо или другой рецепт, чего не могут сделать их более мелкие родственники. Хотя очистите их хорошо; лук-порей растет на песчаных почвах и имеет открытые стебли, поэтому между слоями накапливается много песка.Вот отличный способ чистки лука-порея:

Лук зеленый. Фото любезно предоставлено PachD.com.
Обрежьте конец корня, а также стебель, где он начинает зеленеть и становиться жестким.
Разделите оставшийся цилиндр посередине, разрезав лук-порей пополам по длине.
Нарежьте зеленый лук полукольцами.
Замочите кусочки в большой миске с холодной водой на несколько минут, перемешивая лук-порей, затем удалите большими горстями, вытряхивая излишки воды, и поместите в дуршлаг для просушки.На дне чаши вы должны увидеть кусочек песка.
Лук Мауи
См. Сладкий лук.

Жемчужный лук
Эти очаровательные маленькие парни, также известные как «Пуговица» или «Детский лук», относительно мягкие и имеют уникальный и привлекательный вид. Это делает их идеальными для такого блюда, как суккоташ или, возможно, рагу: где бы вы ни находились, вы сможете показать их укрытыми среди других овощных кусочков аналогичного размера.Если приготовить их целиком, они получат приятную консистенцию, когда они наполнятся сладостью во рту.

Не позволяйте фотографии вводить вас в заблуждение: это маленькие, маленькие луковицы. Фото любезно предоставлено Melissas.com.
Пандусы
Пандусы — это дикий лук-порей, доступный в течение нескольких недолгих недель каждый год. Они также известны как черемша, черемша и лук-порей. По-французски они называются ail des bois , лесной чеснок, так как они появляются на участках в лесных районах на востоке США.С. Некоторые могут разлетаться и расти по краям полей и дворов.
Ароматизатор представляет собой сочетание зеленого лука (зеленого лука) и чеснока. Вот рецепты омлета из рампы и маринованных рамп, а также больше о рампах в целом.

Пандусы. Фото любезно предоставлено GoodEggs.com.

Красный лук или бермудский лук
Красный лук, обычно следующий по распространенности на рынке, на самом деле содержит меньше сахара, чем его желто-белые собратья.Из-за этого их нельзя карамелизировать. Это не значит, что их нельзя карамелизировать, но результат будет не таким сладким, как с желтым или белым луком.
Красный лук, однако, удивительно хорошо встает на гриле, особенно когда нарезан толстыми кольцами. Просто смажьте их маслом, посыпьте солью и перцем и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны. Они прекрасное дополнение к летним салатам!
Зеленый лук
См. Зеленый лук.

Красный лук придает цвет салату и другим блюдам. Фото Лали Масриера | Викимедиа.
Лук-шалот
Лук-шалот — более сладкий представитель семейства луковых, он повсеместно используется во французской кухне (то есть лук по выбору). Однако их идеальное использование — вместо более крупных и распространенных кузенов, если соус или блюдо являются деликатными.Например, приготовление палтуса с соусом бер-блан — идеальное место для использования лука-шалота. Готовить запеканку из зеленой фасоли на праздники? Попробуйте посыпать его хрустящим луком-шалотом, чтобы придать ему немного изысканности!

Лук-шалот. Фото Лали Масриера | Викимедиа.
Испанский лук
Испанский лук — это разновидность желтого лука, который, по нашему мнению, немного слаще и нежнее по вкусу.
Зеленый лук
Зеленый лук похож на зеленый лук, последний также называют зеленым луком. Так легко спутать зеленый лук и зеленый лук. Иногда простой способ отличить их друг от друга — это луковицы: если концы очень луковичные, это зеленый лук. Но у некоторых сортов, как на фото, луковицы меньше.
Отчасти путаница заключается в том, что зеленый лук высаживают как рассаду поздней осенью, а затем собирают урожай следующей весной; отсюда и название.Еще один источник путаницы: в странах Великобритании, включая Канаду, зеленый лук называют зеленым!
Сорта зеленого лука включают полностью белые луковицы; полностью фиолетовые (называемые красными) лампочки, как на нижнем фото; и крест из двух, как на верхнем фото.
По вкусу и консистенции эти луковые братья и сестры похожи, поэтому вы можете заменять один на другой при приготовлении пищи. Но для сырых гарниров и крудите имейте в виду, что луковица зеленого лука мягче, чем зеленый лук, но зеленые ботвы более насыщенные.
Оба являются представителями одного вида и рода Allium fistulosum , но являются разными подвидами.

Вверху: зеленый лук. Фото любезно предоставлено Sun Basket. Внизу: луковичный фиолетовый зеленый лук. Фото любезно предоставлено Good Eggs.
Сладкий лук
Лук Мауи, Видалия и Уолла Уолла — сладкие сорта лука, названные в честь регионов, в которых они выращиваются.Если раньше они были доступны только весной и летом, то теперь они доступны более широко.

Лук сладкий. Фото любезно предоставлено PachD.
Белый лук
Хотя белый лук составляет всего 5% от урожая лука в США, он является универсальным луком. Они обычно используются в белых соусах, салате из макарон, картофельном салате, а также в мексиканской и юго-западной кухне.Но это универсальный лук, и они подходят для любого рецепта, в котором используется лук. Лучше всего их использовать при потении лука или его обжаривании для соуса или тушеного мяса. Если в рецепте не указано, какой лук использовать, лучше выбрать белый. Однако, как весенне-летний лук, белый лук не так долго хранится, как другие сорта.

Лук белый. Фото любезно предоставлено PachD.
Желтый лук или коричневый лук
Этот популярный универсальный лук составляет 87% от США.S. луковый урожай. Лучший сорт лука для карамелизации, приготовление которого позволяет получить ореховые, мягкие, часто сладкие качества этого сорта. Также называемый коричневым луком, он, вероятно, так же распространен, как и белый сорт. Они действуют почти так же, за одним исключением: многие повара утверждают, что желтый лук лучше всего подходит для карамелизации, и поэтому он используется во многих классических французских рецептах. (Однако это вполне может быть связано с тем, что они были просто самыми многочисленными, когда Франция утверждала себя как кулинарный тяжеловес.)

Лук желтый универсальный. Фото любезно предоставлено PachD.
Виды и разновидности лука | Колледж сельскохозяйственных наук
Выбор лучшего лука для вас и вашей фермы очень важен для максимального повышения качества лука, урожайности и, в конечном итоге, прибыли. Определенные типы и сорта лука лучше всего растут на определенных широтах Соединенных Штатов, поэтому географическое положение вашей луковой культуры должно определять, какой лук следует сажать.
Лук репчатый ( Allium cepa ) подразделяется на три типа: короткодневный, средний / промежуточный и длинный. Эти виды лука лучше всего соответствуют широте (географическому положению). Представьте себе Соединенные Штаты, разделенные на три горизонтальные зоны: лук короткого дня лучше всего растет в южных широтах, лук среднего дня лучше всего растет в центральных широтах, а лук длинного дня лучше всего растет в северных широтах.
Для луковиц короткого дня, таких как лук Видалия из Грузии, требуется самая короткая длина дня для формирования луковиц — обычно менее 12 часов.Их традиционно выращивают в южных штатах в конце зимы для сбора следующей зимой или ранней весной (Shock, 2013). Например, в южном Техасе выращивают лук короткого дня, такой как знаменитый желтый лук «Малышка на миллион долларов» за 1015 долларов (Bond, 2013). Среднесуточному или среднесуточному луку для формирования луковиц требуется от 12 до 14 часов дневного света, и его можно выращивать в вышеупомянутых «центральных широтах» Соединенных Штатов. Несколько примеров промежуточного лука — белый лук Superstar, сладкий желтый испанский лук Юты и сладкий красный лук.Их высаживают осенью и собирают в конце весны / начале лета. Для формирования луковиц длинного дня требуется 14 или более часов дневного света, и его можно выращивать в самых северных штатах, таких как Орегон и Вашингтон. Самый популярный сорт лука для длинного дня в округе Малер и на юго-западе Айдахо — это «Вакеро».
Луковицы бывают трех разных цветов: красного, желтого и белого. Известно, что некоторые красные и желтые сорта имеют очень мягкий и сладкий вкус, в то время как другие имеют тенденцию быть более острыми из-за более высокого содержания тиола (сульфгидрильного соединения).Острота и сладость различаются в зависимости от цветовой классификации лука и не всегда оцениваются должным образом; например, лук с высоким содержанием сахара следует считать сладким, но он может не иметь сладкого вкуса, если его острота слишком велика. Если вы ищете лук с определенным вкусом, но не знаете, какой его купить, National Onion Labs, Inc. в Джорджии проверяет сладость и остроту лука. Другие важные атрибуты сорта включают способность к хранению и восприимчивость к болезням. Повышенная сохраняемость дает производителям и упаковщикам больше возможностей для прибыльных продаж, способствуя экономической устойчивости.Устойчивость сорта к болезням может помочь сократить использование пестицидов.
Производителям часто приходится выбирать из множества разновидностей каждого вида лука, и осознанный выбор разновидности может максимизировать ценность урожая. Например, некоторые сорта лука дают больше одноцентровых луковиц, чем другие сорта. Знание этих сортов лука очень полезно, если вы по контракту обязаны предоставить определенный процент одноцентровых луковиц. Сортовые испытания, проведенные на экспериментальных станциях, таких как экспериментальная станция Malheur, предоставляют информацию об эффективности сорта.
Садовые путеводители | Сорта сладкого лука
Photos.com/Photos.com/Getty Images
Сладкий лук (Allium cepa) не такой острый, как другой лук, из-за низкого содержания серы. У него тонкая кожица и сочность из-за высокого содержания воды, что делает его хрупким и более скоропортящимся, чем другой лук. Весь лук бывает короткого, промежуточного или длинного дня. Короткодневный лук начинает формировать луковицы, когда длина светового дня достигает 10–12 часов, и его лучше всего посадить на юге для получения самых крупных луковиц.Длиннодневный лук начинает формировать луковицы, когда длина светового дня достигает 14-16 часов, и его лучше всего сажать на севере. Лук промежуточного дня формирует луковицы при продолжительности дня от 12 до 14 часов и лучше всего растет в центральной части США. Лук вынослив в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 10.
Сладкий лук (Allium cepa) не такой острый. как и другой лук из-за низкого содержания серы.
Лук короткого дня начинает формировать луковицы, когда длина дня достигает 10–12 часов, и лучше всего подходит для выращивания самых крупных луковиц на юге.
Yellow Granex
Лук «Yellow Granex» — это сорт короткого дня с коричневой кожурой и бледно-желтой или белой мякотью. Имеет форму приплюснутого шара. Вкус лука немного меняется в зависимости от условий, в которых он выращен, поэтому луку, выращенному в разных регионах, дают разные названия, чтобы различать их. Например, «Видалия» — это запатентованный сорт, выращиваемый только в 20 округах Джорджии, на более низких высотах и с умеренными температурами в зоне 8 Министерства сельского хозяйства США.»Maui Sweet» выращивают на красных вулканических почвах Мауи на больших высотах и в мягких условиях. «Полдень» выращивают в 10 милях от Нондей, штат Техас, небольшого городка к югу от Тайлера, в зоне 8 Министерства сельского хозяйства США. Каждое из этих мест придает луку тонкий аромат.
Лук «Yellow Granex» — это сорт короткого дня с коричневой кожицей и бледно-желтой или белой мякотью.
«Видалия», например, представляет собой запатентованный сорт, выращиваемый только в регионе Джорджии с 20 округами, на более низких высотах и с умеренными температурами в зоне 8 Министерства сельского хозяйства США.
Texas Super Sweet
Лук «Texas Super Sweet» (или «Texas Supersweet») также известен под названием «TX 1015Y». 1015 год относится к рекомендуемой дате посадки 15 октября. Это сорт короткого дня с желтой кожицей и белой мякотью. Этот лук, разработанный доктором Леонардом Пайком из Техасского университета A&M, достаточно мягкий, поэтому он редко вызывает слезы, связанные с некоторыми видами лука. Луковицы вырастают до 4 дюймов в поперечнике и становятся слаще по мере созревания.
Walla Walla
Лук «Walla Walla» большой, с желтой кожурой и белой мякотью.Он назван в честь города и округа Уолла Уолла в Вашингтоне. Это сорт с длинным днем, и его лучше всего выращивать в северных регионах. Как сообщается, оригинальное семя Уолла Уолла было доставлено в Вашингтон французским солдатом по имени Питер Пиери с французского острова Корсика в 1800-х годах. Этот лук хорошо приспособлен к более высокой высоте и более холодным зимам в этом регионе, часто до 20 градусов по Фаренгейту.
Лук «Техас Супер Сладкий» (или «Техас Суперсладкий») также известен под названием «TX 1015Y».»
1015 относится к рекомендуемой дате посадки 15 октября.
Разработанный доктором Леонардом Пайком из Техасского университета A&M, этот лук достаточно мягкий, поэтому он редко вызывает слезы, связанные с некоторыми луковицами.
Другое Sweet Onions
В некоторых регионах выращивают свои собственные виды лука: из Калифорнии происходит выращивание сорта Sweet Imperial в Калифорнийской Имперской долине, а из Нью-Мексико — сорта Nu-Mex Sweet и Carzalia.«У сорта« Nu-Mex »есть несколько подвидов, таких как« NuMex Sweetpak »и« NuMex Arthur », все они являются выпусками программы селекции лука Университета штата Нью-Мексико. лук, которым можно наслаждаться в зимние месяцы, когда другой сладкий лук недоступен.
20 различных видов лука и их классификации
Расскажите об одной кухне или ассортименте вкусных блюд, которые можно приготовить без лука ?! Что ж, мы держим пари, что большинство из нас ни о чем не думают мгновенно.Почти во всех деликатесах и кухнях используются разные виды лука, чтобы придать идеальный ароматный и насыщенный вкус изнутри. Хотя большинство из нас видит на рынке только один или два вида лука, знаете ли вы, что есть еще несколько видов? Да, вы нас правильно поняли!
Сегодня мы узнаем все об этих видах лука и о том, как они полезны для различных техник приготовления. Итак, давайте узнаем все о луке!
Все о луке!
Научное название лука — Allium cepa, который принадлежит к семейству амариллисовых (Amaryllidaceae).Однако двухлетнее растение, первоначально родом из Юго-Западной Азии, теперь выращивают по всему земному шару, в разных климатических условиях и температурных зонах. Их ароматный и богатый вкус, который подчеркивает каждое деликатес от их добавления, сделал их такими всемирно известными.
Промышленный лук — это крошечные черные семена, которые сеют напрямую. Однако в некоторых случаях маленькие луковицы лука также используются для их пересадки или выращивания. Они выносливы, могут выживать в различных условиях и бывают разных сортов.Они являются одними из самых старых растений в истории, скорее всего, впервые зарегистрированы недалеко от Индии, Китая и Ближнего Востока. А теперь давайте посмотрим на разные сорта лука.
Классификация сортов лука:
Знаете ли вы, что все виды лука можно разделить на следующие.
Универсальный лук:
Как следует из названия, они чаще всего используются для приготовления различных блюд на наших кухнях. Они также бывают разных сортов и могут использоваться в рецептах для придания мягкого вкуса и запаха по мере необходимости.От салатов до картофеля фри — они идеально подходят для множества блюд. Обычный универсальный лук включает
Лук желтый
Лук бермудский
Лук испанский
Сладкий лук:
Они, как можно догадаться, имеют немного сладковатый привкус. Кожица у них бледно-желтая, в некоторых случаях крупнее универсального лука. Сладкий лук — скоропортящиеся сорта, не может храниться значительно дольше. У них не очень острый острый вкус, как у других, и они лучше всего подходят для бутербродов, супов и картофеля фри.Общие типы включают
Лук-шалот
Walla Walla
Vidalia
Мауи
Острый лук:
Они имеют резкий запах и очень сильный вкус при добавлении в рецепты. Эти виды лука лучше всего подходят для острой пищи и карри. К наиболее распространенным острым лукам относятся
Сырой лук:
В отличие от того, что можно догадаться по названию, у сырого лука слабый вкус. Они мягкие и нежные, и в большинстве случаев их можно добавлять в салаты и похожие рецепты.Они довольно нежные, бывают разных размеров и форм.
с мягким вкусом:
Лук с мягким вкусом — это лук, который часто добавляют в качестве добавок, слоев или заправки к нескольким блюдам. Они универсальны; у большинства из них зеленые стебли. К ним относятся
Маринованный лук:
Возможно, вы уже догадались; этот лук лучше всего использовать для маринования. Они являются идеальным дополнением и украшением даже в тушеных блюдах и супах, обеспечивая идеальное сочетание вкуса.Самый популярный сорт в этом —
.
Различные виды лука:
Вы не поверите; Есть несколько видов лука, которые используются по-разному, но не многие знают их. Мы работали над подборкой самых известных в мире лучших сортов лука. Эти виды действительно заслуживают вашего внимания. Сообщите нам о них сегодня.
1. Бермудский лук:
Бермудский лук является одним из самых популярных сортов во всем мире и идеально подходит для запекания, кулинарии, тушения и жарки.Они бывают большего размера по сравнению с другими и имеют сладковатый привкус. В целом они ароматные и не доминируют над другими ингредиентами.
2. Зеленый лук:
Шнитт-лук — один из любимых сортов лука шеф-повара. Этот лук идеально подходит для приготовления вкусных деликатесов от супов до салатов, приправы или добавления слоев аромата. Они приносят дополнительную привлекательность в любых тестах и являются именно тем идеальным ингредиентом, который нужен каждому на кухне.У них большие зеленые стебли. Они относятся к видам зеленого лука.
3. Лук Чиполлини:
Лук бежевого или коричневого цвета, называемый луком Чиполлини, имеет богатый и более сладкий вкус. Они приносят карамелизованный вкус с ощущением жарености и хрустящей текстурой. Лук идеально подходит для салатов и других блюд. Они бывают уникальной формы и меньше по размеру. Они идеально подходят для украшения многих блюд, учитывая их изысканный характер. Они относятся к видам мелкого лука.
4. Коктейль с луком:
Коктейльный лук также известен как лук Silver Skin из-за его цвета и разнообразия оттенков. Эти луковицы меньше по размеру и снова попадают в более сладкие категории. Как следует из названия, виды коктейльного лука часто идеально подходят для украшения коктейлей и рецептов, включающих сладкие блюда или хлеб и сыр.
5. Египетский лук:
Египетский лук также известен как верхний лук. Это очень мягкие и нежные варианты категории, которые идеально подходят для салатов, тушеных блюд, супов и аналогичных рецептов.Лук, как следует из названия, родился на египетской земле и в основном зимних сортов.
6. Лук-порей:
Лук-порей довольно универсален. Они идеально подходят для целого ряда рецептов и кухонь. Лук-порей можно добавлять в острую пищу, мясные блюда или что-то вроде закусок и супов. На ощупь они мягкие и сливочные, они не слишком острые и не очень мягкие. Тем не менее, они привносят тонкое чувство аромата и вкуса, чтобы придать блюду толчок.
7. Лук Мауи:
Лук Мауи, в отличие от других, обладает сочностью и текстурой.У них сладкий вкус и ощущение, а с учетом текстуры они идеально подходят сначала для маринования, а затем для приготовления на гриле или карамелизации кастрюль. Попробуйте их в этих рецептах, и мы уверены, что это настоящее удовольствие! От луковых колец до салатов, сэндвичей и рагу — лук Мауи может придать ему идеальный вкус и ощущение.
8. Жемчужный лук:
Жемчужный лук также известен как пуговичный или молодой лук. Они крошечные и меньшего размера, обладают мягким вкусом и ароматом. Они идеально подходят для маринования, не требуют очистки и вкусны в качестве дополнения к некоторым блюдам.Супы, запекание и жарка также являются хорошим выбором с жемчужным луком.
9. Красный лук:
Красный лук снова входит в число всемирно известных разновидностей и разновидностей лука. Они имеют более сладкий вкус и, как правило, содержат больше сахара, чем другие виды. Тем не менее, они обладают мягким сладким вкусом и, возможно, лучше всего подходят для приготовления мяса, пиццы, карамелизации, пиццы и бутербродов.
10. Сладкий лук:
Как вы уже догадались — этот лук довольно сладкий по вкусу и вкусу.Типы сладкого лука содержат меньше серы и не имеют резкого или резкого запаха или вкуса. Они бывают овальной формы и разных размеров и идеально подходят только для избранных рецептов, включающих салаты и тушеные блюда.
11. Лук-шалот:
Лук-шалот похож на лук-порей. Они имеют зеленый оттенок наряду с красным корпусом, имеющим форму луковицы. Сорта лука идеальны благодаря своему мягкому и нежному вкусу. Они придают блюдам хрустящий, острый и хрустящий вид и подходят в первую очередь для соусов, заправок и соусов.
12. Испанский лук:
Испанский лук — прекрасное дополнение к блюду, а не его основной ингредиент. Однако они слаще по вкусу и выглядят так же, как и обычный лук. В них гораздо меньше воды, и они становятся хрустящими на ощупь. Виды испанского лука подходят для жарки во фритюре и по рецептам приготовления, например, луковые кольца.
13. Белый лук:
Белый лук обладает довольно сильным вкусом. Если вы предпочитаете лук со сложным и острым запахом, который является сильным в рецептах, белый лук — это то, что вам нужно.Впоследствии они идеально подходят для разнообразных блюд, требующих хорошей пикантности. Можно даже добавить эти виды лука в салаты, чтобы придать им твердый вкус и аромат.
14. Валлийский лук:
Валлийский лук похож на зеленый лук. Они являются популярным выбором для нескольких рецептов азиатской кухни. Валлийский лук произрастает в Китае и имеет большие размеры. Они идеально подходят для жарки, гарнира и лапши.
15. Желтый лук:
Желтый лук снова принадлежит к категории универсальных луков и может быть добавлен практически к любому рецепту или вкусу.У них острый запах и резкость на ощупь, но не такие сильные, как у их белых собратьев. Эти виды лука обладают сильным ароматом изнутри, и он идеально подходит для добавления в карри, рецепты, соте, жаркое, гарнир или даже гриль.
16. Зеленый лук:
Зеленый лук также известен как зеленый лук. Они уникальны и не имеют ничего общего с другими сортами и видами лука. Они очень хрупкие по текстуре и не поддаются карамелизации, как другие. Зеленый лук идеально подходит для украшения нескольких рецептов пасты, риса, лапши и салатов.
17. Walla Walla Лук:
Walla Walla относится к сортам сладкого лука. Они менее известны и подходят только для некоторых блюд, таких как салаты, пицца или паста. Лук Walla требует меньшего приготовления, и его также можно есть сырым.
18. Торпеда:
Торпедо — опять же не очень используемый сорт лука. Однако они тоже относятся к категории сладких. Их использование ограничено меньшим количеством рецептов, например, приготовленными на гриле или маринованными.
19.Видалия Лук:
Лук Видалия выращивают в нескольких странах, например на юге США и в нескольких странах Европы, и он очень сладкий на вкус. Их можно употреблять даже в сыром виде. Этот лук идеально подходит для добавления в бутерброды, гамбургеры, а не для жарки, готовки или запекания. Их более сладкий вкус станет хорошим дополнением к некоторым закускам и блюдам быстрого приготовления.
20. Техасский лук:
Название предполагает, что этот лук из Техаса относится к более сладким сортам и идеально подходит к более сладким блюдам.Они мягкие и придают очень тонкое чувство аромата и запаха.
Интересные факты о луке:
Есть несколько забавных и интересных фактов о луке, которые вы, возможно, тоже не слышали. Вы хотите знать несколько?
Желтый лук — самый популярный, который составляет более 75 процентов от общего производства лука.
В Техасе даже лук является официальным овощем штата. Их разновидность — сладкий техасский лук.
Ливия ест лук больше, чем любая другая страна на земном шаре.В среднем каждый человек потребляет около 66,8 фунтов. лука каждый год.
Древние египтяне поклонялись луку. Считается, что они приносят процветание в загробную жизнь. Разве это не интересно?
В некоторых странах в средние века лук даже использовался в качестве валюты. Они принимаются для покупки товаров, продуктов и оплаты арендной платы.
Надеемся, вам понравилось читать о различных видах и сортах лука, которые нас окружают. Мы определенно не знали, что эти разновидности присутствуют во всем мире, не так ли? Итак, что вы думаете об этом? Сообщите нам свои мысли ниже? Мы рады услышать от вас!
Заявление об отказе от ответственности:
Это справочник по видам лука исключительно в информационных целях.
No related posts.

Разновидности лука фото с названиями: Страница не найдена — Dachamechty

сорта с фото и описаниями

Общая информация о видах лука и их свойствах

Лук в медицине

Использование дикорастущего лука

Лук порей или жемчужный лук

Лук порей в кулинарии

Дикорастущий лук порей

Лук декоративный болгарский

Интересные факты и использование в декоре

Зеленый лук или лук шалот

Советы по выращиванию

Лук репчатый – самый известный в мире лук

Репчатый лук в кулинарии

Использование в медицине

Лук батун или китайский лук

Самый ранний зеленый лук

Особенности употребления в пищу

Шнитт-лук или лук — резанец

Вкусовые свойства лука — резанца

Ялтинский или крымский лук

Уникальность крымского лука

Монгольский или каменный лук

Индийский декоративный лук и его свойства

Отличия от семейства

Индийский лук в народной медицине

виды, фото и описание лучших сортов

Описание различных видов лука

Популярные сорта разных видов лука

Лук репчатый

Шнитт-лук

Лук-порей

Сорта и разновидности лука: резанец, батун и шалот

Предисловие

Резанец – изящное украшение для блюд и грядок

Шалот – продукт для гурманов

Батун – чемпион по витамину С

виды с названиями и описаниями, отличия и выращивание с фото

Из истории лука

Разновидности лука

Репчатый лук

Лук порей

Лук шалот

Шнитт лук

Душистый лук

Лук многоярусный

Лук батун

Стареющий лук пучху

Стригуновский

Теназа

Валентино

Бессоновский

Манас

Грин баннер

Золотистый

Даниловский

Желтая стрекоза

Стерлинг F1

Сибирь F1

Элан

Сеншуй

Гибрид Каоба

Салатный

Выбирай на свой вкус

Заключение

Виды лука с названиями и фото, описание сортов

Какие имеются сорта

Районированные сорта репчатого лука

Озимый лук

Гибриды и сорта из других стран

Сорта шалота

Лук на зелень

Лук батун

Многоярусный лук

Шнитт-лук, слизун, порей

Редко используемый зеленый лук

разновидности, как выглядят, название лука для посадки

Разновидности лука

Различия сортов

Посевные сорта лука