Рецепт лечо из огурцов для консервации на зиму: Лечо из огурцов без стерилизации на зиму

Содержание

Лечо из огурцов без стерилизации на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

  • 0.5 л.
  • 1.0 л.
  • 1.5 л.
  • 2.0 л.
  • 2.5 л.
  • 3.0 л.

Помидоры свежие 1,5 кг Огурцы 3 кг Болгарский перец сладкий 4 шт.

Чеснок 1 головка Сахар-песок 4 ст.л. Соль 2 ст.л. Масло растительное 1 ст. Уксус столовый 9% 0.
33 ст. Перец чили по вкусу

Процесс приготовления

Хорошенько промойте овощи, после чего нарежьте их. Томаты нарежьте дольками, перец разберите на четвертинки, а огурчики нарежьте кружочками.

Очищенный чеснок пропустите через пресс, а острый перец просто очень мелко порубите.

При помощи мясорубки измельчите до состояния пюре все овощи, за исключением огурцов. Огурцы сложите в кастрюле для варки салата и залейте их получившимся овощным пюре.

Добавьте соль с сахаром, а также влейте растительное масло в кастрюлю. Перемешайте огурчики и поставьте емкость с заготовкой на огонь.

Проварите лечо около десяти минут с момента закипания, а затем вейте уксус и проварите еще на протяжении пары минут.

Готовый лечо из огурцов распределите по стерильным банкам и сразу же закатайте стерильными крышками.

Банки с заготовкой остудите вверх дном под теплым одеялом в течение суток, а затем уберите на хранение в специально отведенное место.

Витамины и минералы

Витамин A 10.23%

Витамин В1 4.57%

Витамин В2 4%

Витамин В4 0.71%

Витамин В5 3.22%

Витамин В6 7.75%

Витамин В9 1.3%

Витамин В12 0%

Витамин С 55.49%

Витамин D 0%

Витамин E 24.84%

Биотин 0.59%

Витамин К 8.56%

Витамин РР 2.51%

Калий 7.98%

Кальций 3.09%

Кремний 18.2%

Магний 4.96%

Натрий 59. 59%

Сера 4.59%

Фосфор 3.38%

Хлор 52.32%

Алюминий 148.39%

Железо 4.13%

Йод 1.53%

Кобальт 16.09%

Литий 29.52%

Марганец 6.18%

Медь 8.02%

Никель 0.46%

Рубидий 445.18%

Селен 1.1%

Фтор 0.31%

Хром 5.92%

Цинк 2.06%

Бор 5144.27%

Ванадий 6.6%

Молибден 8.01%

Витамин A 310.22%

Витамин В1 138.45%

Витамин В2 121.33%

Витамин В4 21.46%

Витамин В5 97. 58%

Витамин В6 235.05%

Витамин В9 39.43%

Витамин В12 0%

Витамин С 1682.73%

Витамин D 0%

Витамин E 753.19%

Биотин 18%

Витамин К 259.64%

Витамин РР 76.25%

Калий 241.92%

Кальций 93.7%

Кремний 552%

Магний 150.44%

Натрий 1806.92%

Сера 139.1%

Фосфор 102.4%

Хлор 1586.66%

Алюминий 4500%

Железо 125.34%

Йод 46.53%

Кобальт 488%

Литий 895.14%

Марганец 187. 47%

Медь 243.29%

Никель 14%

Рубидий 13500%

Селен 33.37%

Фтор 9.37%

Хром 179.6%

Цинк 62.42%

Бор 156000%

Ванадий 200%

Молибден 242.86%

Витамин A 51.7%

Витамин В1 23.08%

Витамин В2 20.22%

Витамин В4 3.58%

Витамин В5 16.26%

Витамин В6 39.18%

Витамин В9 6.57%

Витамин В12 0%

Витамин С 280.45%

Витамин D 0%

Витамин E 125.53%

Биотин 3%

Витамин К 43. 27%

Витамин РР 12.71%

Калий 40.32%

Кальций 15.62%

Кремний 92%

Магний 25.07%

Натрий 301.15%

Сера 23.18%

Фосфор 17.07%

Хлор 264.44%

Алюминий 750%

Железо 20.89%

Йод 7.76%

Кобальт 81.33%

Литий 149.19%

Марганец 31.24%

Медь 40.55%

Никель 2.33%

Рубидий 2250%

Селен 5.56%

Фтор 1.56%

Хром 29.93%

Цинк 10.4%

Бор 26000%

Ванадий 33. 33%

Молибден 40.48%

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 2792 мкг 900 мкг 10.2 51.7
Витамин В1 2.1 мг 1.5 мг 4.6 23.1
Витамин В2 2.2 мг 1.
8 мг
4 20.2
Витамин В4 107.3 мг 500 мг 0.7 3.6
Витамин В5 4.9 мг 5 мг 3.2 16.3
Витамин В6 4.7 мг 2 мг 7.8 39.2
Витамин В9
157.7 мкг
400 мкг 1. 3 6.6
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 1514.5 мкг 90 мкг 55.5 280.5
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 113 мг 15 мг 24.8 125. 5
Биотин 9 мг 50 мг 0.6 3
Витамин К 311.6 мкг 120 мкг 8.6 43.3
Витамин РР 15.2 мг 20 мг 2.5 12.7
Калий 6048.1 мг 2500 мг 8 40.3
Кальций 937 мг 1000 мг 3. 1 15.6
Кремний 165.6 мг 30 мг 18.2 92
Магний 601.8 мг 400 мг 5 25.1
Натрий 23489.9 мг 1300 мг 59.6 301.2
Сера 695.5 мг 500 мг 4.6 23. 2
Фосфор 819.2 мг 800 мг 3.4 17.1
Хлор 36493.2 мг 2300 мг 52.3 264.4
Алюминий 1350 мкг 30 мкг 148.4 750
Железо 22.6 мг 18 мг 4.1 20.9
Йод 69. 8 мкг 150 мкг 1.5 7.8
Кобальт 48.8 мкг 10 мкг 16.1 81.3
Литий 626.6 мкг 70 мкг 29.5 149.2
Марганец 3.7 мкг 2 мкг 6.2 31.2
Медь 2432.9 мкг 1000 мкг 8 40. 5
Никель 28 мкг 200 мкг 0.5 2.3
Рубидий 270 мкг 2 мкг 445.2 2250
Селен 18.4 мкг 55 мкг 1.1 5.6
Фтор 374.8 мкг 4000 мкг 0.3 1.6
Хром 89. 8 мкг 50 мкг 5.9 29.9
Цинк 7.5 мг 12 мг 2.1 10.4
Бор 1872 мкг 1.2 мкг 5144.3 26000
Ванадий 40 мкг 20 мкг 6.6 33.3
Молибден 170 мкг 70 мкг 8 40. 5

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Лечо из кабачков без томатной пасты
Лечо с рисом на зиму
Лечо из помидоров и перца на зиму
Лечо из перца и моркови
Лечо из кабачков по-венгерски
Лечо из зеленых помидоров
Лечо из помидоров и моркови
Лечо из горького перца
Лечо из перца с томатный соусом
Лечо с луком на зиму
Лечо из огурцов без болгарского перца
Лечо из кабачков с помидорами

Салаты без помидоров на зиму

Лечо из перца на зиму

Лечо по-болгарски

Салаты из огурцов на зиму

Лечо из перца без лука и моркови

Лечо без стерилизации на зиму

Лечо без масла на зиму

Острые салаты на зиму

Рецепты с фото, вкусные салаты, торты, супы, пироги, пица и блюда для мультиварки.

Домашняя простая и вкусная рецептура

Доброго времени суток, хозяюшки! Привет и вам, любители вкусно покушать! Вы заглянули на наш сайт «Готовим вкусно», посвященный рецептам домашней кухни. Кулинария — это один из доступных нам видов творчества. Как в каждом деле, в кулинарии найдется не мало профессиональных секретов. С этими таинствами вы и сможете познакомиться на страничках сайта. Тут вы найдете и простые домашние рецепты с фото для семейного ужина и сложные пошаговые рекомендации для праздничного банкета. Не стоит боятся неудач, пригоревших тортов и жесткого мяса. Точно следуйте нашим инструкциям, приправьте их своим хорошим настроением и все получится. Вкусного вам времяпровождения на страничках сайта и приятного аппетита!

Лапша с овощами и соевым соусом

лапша, перец, помидор, морковь, чеснок, соевый соус

 1 42

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

спагетти, сосиски, горошек, помидоры, лук, чеснок

 2 83

Оладьи из тыквы с сыром

тыква, сыр, яйцо, мука

 2 148

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

масло сливочное, кэроб, шоколад, сахар, мука

 2 144

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

сливки, шоколад, сахар, мука, яйца

 2 716

Помидоры в желатине на зиму

помидоры, желатин, уксус, лук, петрушка, чеснок

 4 971

Сосиски в картофельном пюре

сосиски, картофель, яйца, молоко

 6 1342

Кексы с сосисками

масло сливочное, молоко, яйца, мука, сосиски, разрыхлитель

 3 878

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

треска, кабачок, капуста, тыква, морковь

 2 1089

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

кабачки, помидоры, сыр, мука, яйца

 8 1863

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

треска, кабачок, брокколи, цветная капуста

 2 987

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

кефир, мука, сода, сосиски

 3 1783

Детское пюре из овощей с перепелиным яйцом ребенку от 1 года

яйцо перепелиное, капуста белокочанная, батат, тыква, кабачок

 2 1110

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

тесто слоеное, фарш, сыр, лук

 2 1299

Мясо лося тушеное с луком

лосятина, лук, соевый соус

 4 1019

Пюре из говядины с брокколи и овощами для детей 1 год

говядина, брокколи, горошек, кабачок, батат

 2 1154

Молочный вермишелевый суп детям от 2-х лет

молоко, лапша, сахар, соль, масло сливочное

 4 1030

Компот ассорти из ягод на зиму (шелковица, красная и черная смородина, малина)

шелковица, красная сородина, черная смородина, малина

 2 823

Пирог с шелковицей

кефир, яйца, мука, сахар, сода, шелковица

 2 932

Перепела в духовке со спаржей

перепела, спаржа, мед

 2 809

Пирожное Картошка из бисквита со сгущенкой и орехами

яйца, сгущенка вареная, масло сливочное, орехи, какао, мука

 3 1230

Пюре из свинины, картофеля и горошка детям от 1 года

свинина, картофель, горошек, молоко

 2 799

Творожные сырки в шоколаде

творог, шоколад, масло сливочное, сахар

 3 828

Пюре из свинины с брокколи, кабачком и картошкой детям от 1 года

свинина, картофель, брокколи, кабачок, лук

 2 757

Пюре из гречки, сосисок и перепелиного яйца детям от 2-х лет

гречка, сосиски, яйцо

 2 733

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

мука ржаная, мука цельнозерновая, простокваша, масло растительное

 4 1182

Плетенка с маком

молоко, дрожжи, мука, сахар, мак, желтки

 2 993

Паста со шпинатом и сыром

макароны, шпинат, сыр, молоко

 2 789

Фета маринованная в масле с орехами, травами и вялеными помидорами

фета, помидоры вяленые, орехи, масло оливковое, травы прованские, чеснок, перец молотый

 2 899

Кулинария

Как приготовить вкусно то или иное блюдо? На наших страничках вы найдете ответ.

Написать рок оперу или великолепный портрет может далеко не каждый. А подать на стол  шедевр, приготовленный своими руками, способен любой, был бы лишний час времени, немного желания, ну и подходящие продукты питания.
Последовав  нашим советам, и проявив собственную фантазию, вы  сможете стать Королевой (ну или Королем конечно же) в царстве сковородок, кастрюль, ножей и специй. 
А если все-таки останутся какие-то вопросы, спрашивайте, не стесняйтесь. На нашем сайте «Готовим вкусно» под каждым рецептом есть возможность оставить свой отзыв, комментарий или рекомендацию. Надеемся что вы познакомитесь с добрыми, мудрыми, опытными подружками.
Готовьте вкусно вместе с нами!

 

Уважаемы гости!

С нетерпеньем ждем вас в гости!

Не стесняйтесь, заходите,

Выбирайте что хотите.

Много блюд на нашем сайте.

Посмотрите, почитайте.

Рецепты › С фото

лучшие проверенные рецепты на зиму

Содержание:

  • Рецепт лечо из огурцов на зиму
  • Лечо из огурцов с помидорами
  • Лечо из огурцов с томатной пастой
  • Лечо из огурцов на зиму с перцем
  • Лечо из огурцов пальчики оближешь

Лечо можно приготовить не только из перца, но и из огурцов. Такая зимняя закуска станет отличным дополнением обеденного стола или даже праздничного. Ниже представлены разнообразные варианты приготовления лечо из огурцов, отличающиеся не только ингредиентами, но и методикой приготовления.

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Для начала стоит ознакомиться с классическим рецептом лечо из огурцов. Эту закуску на зиму делают очень часто. Она готовится быстро, а при желании можно экспериментировать с приправами, для обогащения вкуса.

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Ингредиенты:
  • Огурцы – 1 кг;
  • Томаты – 500 г;
  • Болгарский перец – 300 г;
  • Чеснок – 4-5 зубчика;
  • Масло оливковое или подсолнечное – 50 мл;
  • Сахарный песок – 80 г;
  • Соль – 30 г;
  • Уксус 9% — 50 мл.
Приготовление:
  1. Банки перед готовкой вымываются с мылом и содой. Блюдо варится 25-30 минут, поэтому можно сразу же, перед готовкой, поставить их стерилизоваться вместе с крышками.
  2. Овощи следует тщательно вымыть и очистить.
  3. Томаты важно измельчить, до этого стоит снять с них шкурку. Это не обязательно, но желательно, чтобы консистенция томатного пюре была более однородной. Чтобы снять шкурку с томата, стоит сделать на ней надрез и залить кипятком. Через пару минут она сама начнет отслаиваться.
  4. Сладкий перец необходимо нарезать ломтиками или соломкой, как больше нравится. Когда перец готов, его засыпают в томатную массу. Далее необходимо добавить соль, сахарный песок, измельченный чеснок, растительное масло. Полученную массу определяют на малый огонь и варят около 10 минут.
  5. Пока варится томатная смесь, необходимо нарезать огурчики колечками или полукольцами. Когда смесь в кастрюле покипятится 10 минут, в нее добавляются огурцы и уксус.
  6. После закипания, лечо необходимо кипятить 10 минут. Когда огурцы изменят цвет, можно распределять закуску по стерилизованным, горячим банкам и закупоривать их. В перевернутом виде банки необходимо остудить под пледом и только затем можно убрать их в кладовую.

Важно!

Чтобы вкус был интересным, стоит добавить при готовке щепоть перца Чили. Это может быть свежий стручковой перец или сухой, измельченный. Количество указано примерное, все зависит от вкусовых предпочтений. Чем больше положить перца, тем острее получится закуска.

Готовить лечо из огурцов, как и любую иную закуску на зиму, лучше всего в емкости с толстым дном.

Лечо из огурцов с помидорами

Если имеется достаточно свежих томатов, можно приготовить в домашних условиях очень вкусное лечо из огурцов с помидорами. Его особенность в нежном томатном вкусе и обилии приправ.

Лечо из огурцов с помидорами

Ингредиенты:
  • Огурцы – 1,5 кг;
  • Томаты – 1,5 кг;
  • Лук репчатый – 4 средние головки;
  • Чеснок – 6 зубочков;
  • Базилик – 1 веточка;
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Гвоздика – 2 бутона;
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки;
  • Сахар – 60 г;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Перец – 6 горошин.
Приготовление:
  • Овощи важно заранее вымыть и просушить, чтобы были не мокрыми. Затем их стоит очистить.
  • С томатов снимают шкурку, сделав надрез и обдав кипятком. Затем необходимо их порезать на 2-4 части и перебить блендером в пюреобразную массу.
  • На слабом огне необходимо прокипятить томатную пасту в течение 10 минут. Когда это время пройдет, в нее добавляют перец, соль, сахар, гвоздику. Базилик, петрушку также нужно добавить, но их не нужно резать, чтобы потом можно было достать.
  • Томатная паста варится, пока не загустеет. После этого, необходимо достать петрушку и базилик (от них был необходим только аромат).
  • Огурчики нарезаются кружочками по 6 мм толщиной. Лук также нарезают кружочками, а чеснок пропускают через пресс. Затем можно добавить все эти ингредиенты к томатной пасте, и влить уксус.
  • Варить лечо необходимо 10-15 минут на маленьком огне. По мере варки стоит пробовать блюдо, чтобы довести вкус до совершенства.
  • Готовое лечо фасуется по стерилизованным, чистым баночкам и укупоривается крышками. Их стоит заранее проварить 15 минут, чтобы уничтожились все бактерии. Когда консервация остынет под пледом в перевернутом состоянии, можно будет убрать ее в кладовую.

Как видно рецепт довольно простой, но главное, что блюдо получается очень вкусным. А если не хочется, чтобы в закуске попадались семена томата, можно перетереть их через сито после измельчения блендером.

Лечо из огурцов с томатной пастой

Этот рецепт немного отличается от предыдущего. В данном случае, вместо помидор используется томатная паста. Но вкус будет не такой, так как это лечо имеет другой состав, да и технология готовки отличается.

Лечо из огурцов с томатной пастой

Ингредиенты:
  • Огурцы – 2,5 кг;
  • Томатная паста – 250 мл;
  • Чеснок – половина головки;
  • Уксус 9% – 100 мл;
  • Растительное масло – 750 мл;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль – 1 ст. л.
Приготовление:
  1. Чтобы сделать вкусное лечо из огурцов на зиму, необходимо сразу же подготовить баночки (вымыть и стерилизовать), а также промыть огурцы.
  2. Мытые огурчики разрезаются на 4 дольки, а затем каждая долька делится пополам.
  3. В емкость для варки лечо необходимо насыпать соль, сахар, растительное масло, томатную пасту. Смесь необходимо хорошо вымешать и оставить на четверть часа.
  4. После того как томатная смесь настоится, можно поставить ее на огонь, добавить огурцы и кипятить 5 минут. За минуту до выключения, необходимо добавить измельченный чеснок и уксус.
  5. Готовое лечо можно фасовать по баночкам и закатать.

После того как огурцы укупорены, их нельзя сразу убирать в кладовую. Необходимо сначала перевернуть их крышками вниз и оставить под пледом на сутки, чтобы полностью остыли.

Важно!

Не стоит долго хранить консервацию. Через год она начинает портиться, даже если была правильно закатана, может заржаветь крышка, появиться плесень, так что лучше делать заготовки только на год вперед, не более.

Лечо из огурцов на зиму с перцем

Вариаций приготовления лечо из огурцов довольно много. Ниже представлен рецепт, в котором кладется много перца сладкого, а также других компонентов.

Лечо из огурцов на зиму с перцем

Ингредиенты:
  • Огурцы – 1 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Томаты – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 3-4 головки;
  • Чеснок – 3-4 зубочка;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Уксус 9% — 1 ст. л.;
  • Лавр – 1-2 листика;
  • Сухая зелень укропа – 2-3 ст. л.;
  • Сухая зелень петрушки – 2-3 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Важно!

Кроме названых ингредиентов, можно добавить в блюдо также паприку, кориандр, Чили, гвоздику и подобные специи, по вкусу.

Приготовление:
  1. Баночки необходимо заранее вымыть и стерилизовать. Овощи промываются под проточной водой и очищаются.
  2. Перец сладкий нарезается соломкой и обжаривается 10-15 минут на слабом огне. Затем его необходимо переложить в емкость для варки лечо.
  3. Томаты следует нарезать четвертинками и добавить к перцу. При желании, до этого, их можно освободить от шкурки, чтобы она не попадалась в готовом блюде.
  4. Огурчики нарезаются по желанию. Это могут быть кружочки, дольки, соломка – как больше нравится, и сразу же засыпаются в емкость для приготовления лечо.
  5. Морковь просто натирается на терке. Ее не нужно мелко перетирать, можно воспользоваться крупной теркой, чтобы было быстрее.
  6. Лук нарезается полукольцами, хотя если хочется, можно и кольцами. Затем его кладут обжариваться на сковороду, и когда он станет прозрачным, добавляют измельченный чеснок и морковь. Когда овощи размякнут, можно переложить их к томатам, огурцам и перцу в общую кастрюлю. Сюда же добавляется соль, сахар, лавр, масло и смесь определяется на огонь.
  7. После того как лечо отправлено на плиту, необходимо его постоянно помешивать. Сначала может показаться, что не хватает воды, но вскоре томаты пустят сок и проблема решится. Когда появится сок, в кастрюлю добавляется измельченная сушеная петрушка, укроп.
  8. Когда смесь закипит, необходимо варить ее 20 минут на слабом огне. Стоит постоянно мешать лечо и пробовать, чтобы по необходимости добавить специи.
  9. Еще через 8 минут, необходимо добавить уксус, проварить смесь 2 минуты и выключить.
  10. Готовое лечо разливается по баночкам и укупоривается. Когда под пледом консервация полностью остынет, ее можно будет убрать к остальным зимним заготовкам.

Готовя лечо из огурцов, необходимо добавлять туда хотя бы какие-нибудь специи или приправы. Они выбираются по вкусу. Если не хочется никаких сухих добавок, можно просто добавить лавр и несколько веточек укропа, петрушки, а под конец готовки достать их. Таким образом, можно получить аромат пряностей, но так, чтобы они не попадались в итоговом блюде.

Лечо из огурцов пальчики оближешь

Данный рецепт понравится любителям острых закусок. В ингредиентах указано определенное количество Чили, но при желании можно его менять, чтобы блюдо имело определенную остроту.

Лечо из огурцов пальчики оближешь

Ингредиенты:
  • Огурцы – 2,5 кг;
  • Томаты – 1,5 кг;
  • Сладкий перец – 300 г;
  • Морковь – 300 г;
  • Чили – 2 стручка;
  • Чеснок – 1 крупная головка;
  • Растительное масло – 1\2 стакана;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар – ½ стакана;
  • Соль – 35 г.

Важно!

Если делается лечо из крупных огурцов, стоит все семена из них заранее удалить.

Приготовление:
  1. Первым делом необходимо все подготовить к приготовлению заготовки. Банки вымываются и ставят стерилизоваться. Овощи важно хорошенько помыть и очистить.
  2. Огурцы разрезаются вдоль на 4 дольки, затем каждую дольку необходимо разрезать еще на 2-4 части. Каждый кусочек по длине должен быть примерно 4-5 см.
  3. Сладкий перец и морковь нарезаются соломкой.
  4. Томаты, Чили, чеснок, необходимо измельчить блендером (можно заменить мясорубкой).
  5. На сковороде необходимо разогреть немного растительного масла и обжарить морковь и сладкий перец. Жарить их нужно до того, как зарумянятся.
  6. Томатная смесь пересыпается в емкость для приготовления лечо, туда же добавляется обжаренная морковь со сладким перцем, огурцы, масло, сахар, соль.
  7. На малом огне смесь необходимо варить полчаса.
  8. Под конец варки добавляется уксус, и лечо варится еще не больше 5 минут.
  9. Когда лечо будет готово, его сразу же, без замедлений, разливают по стерилизованным баночкам и укупоривают. После закрутки, банки переворачиваются плечиками вниз и ставятся под плед на сутки. Когда консервация остынет, можно будет убрать ее в кладовую.

По мере приготовления лечо из огурцов, важно постоянно его пробовать.  Только в этом случае получится добиться желаемого вкуса. Ведь у каждого человека свои предпочтения, что до сладости, солености или остроты блюд. Так что любой рецепт необходимо корректировать под себя, только в этом случае блюдо порадует ароматом, консистенцией и, конечно же, вкусом.

что из них можно приготовить на зиму? Рецепт на литровую банку

Готовим рулетики в рассоле, хрен, огуречная икра и другие интересные варианты обработки огромных огурцов!

1. РУЛЕТКИ ИЗ ПЕРЕРОСТИХ ОГУРЦОВ.

На 1 кг огурцов: 50 г укропа, 20 г эстрагона, головки чеснока, листья смородины, 15 г соли.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать вдоль плода на ломтики толщиной 1 см. Мелко нарежьте укроп, эстрагон и чеснок. Подготовленные пластины поместить в кастрюлю для брожения, посыпав зеленью и солью. Сверху установить гнет и выдержать сутки при комнатной температуре. На дно банок уложите слой листьев смородины. Затем, когда пластинки огурцов станут мягкими, обваляйте каждую зеленью и плотно уложите в банку. Сверху накрыть рулетики в банке листьями смородины и залить рассолом, поставить гнет и поставить в темное холодное место.

2. «ОПЕКТЫ ОГУРЦЫ»

Попробуйте, не пожалеете: «ПУНКТЫ ОГУРЦЫ» Для маринада: 1 стакан сахара, 3 ст.л. л. соли, 1 стакан 9% уксуса и раст. масла, 1 ч. л. черный и душистый молотый перец, 2 ст. л. чеснока (через чесночницу), 2 ст. л. сухой горчицы или семян горчицы. Для маринада соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Очистить перезревшие огурцы, нарезать ломтиками, лук полукольцами. Все смешать с маринадом, выдержать 2 часа (каждые 30 мин перемешивать), Разложить по банкам, залить маринадом, простерилизовать (650г — 10 мин., 1 л — 15 мин.), закатать, укутать, дать остыть. Хранить в обычной кладовой. В этот салат я добавляю нарезанную морковь и соцветия цветной капусты (если есть). Вкусный!

3. «ХРЕНОВИНА» ИЗ ОГУРЦОВ

Хрен из огурцов. все те же ингредиенты только вместо помидоров — огурцы. огурцы готовятся так — нужны переспелые! очищают от кожуры и семян. оставив только «лодочку», вот и втирают в «дерьмо». зимой в любой салат добавляют пару чайных ложек. .аромат мммммм,мы делали в мелкой таре…

4. ИКРА ОГУРЕЧНАЯ

Делаю икру огуречную. за 1кг. (Я обязательно кладу перезревшие, то есть чуть желтенькие, но и все. С ними икра вкуснее проверено) очищаем от жесткой кожицы. 200 гр — лук репчатый полукольцами. 300 гр — три моркови на крупной терке. жарить в масле. 2 стручка сладкого перца режим мелкими кубиками 0,5 кг помидор — протушить через мясорубку 40 минут. В стерилизованные банки раскладывают 2ст ложки соли. а вообще я зимой все перекручиваю на мясорубке через большую решетку для мясных блюд или макарон. можно также добавить в суп рассол или солянку, а если даже вареники делаете сами, попробуйте добавить в фарш 2-3 ст.л. очень-очень вкусно будет по этому рецепту, давно читала в газете Наша Кухня. а если у меня именно желтые огурцы, то я обязательно делаю эту икру, причем именно из зеленых, вкус немного другой, только желтых советую добавлять не много.

5. САЛАТ НЕЖЕНСКИЙ ПЕРЕРОСТ

А у нас салат Неженский по другому рецепту: На 3 кг огурцов берем 1 кг лука, 1 стакан солярки без запаха, 2 ст. л. ложки с горкой соли, 1 стакан сахара, 0,5 ст. ложки молотого черного перца, 1 стакан 9% уксуса. Масло довести до кипения, всыпать в него лук, нарезанный четвертинками, Обжарить 1 минуту, Добавить огурцы, нарезанные колесиками или полукольцами в зависимости от размера, Довести до кипения, добавить соль, сахар, перец и уксус. Выключить, дать настояться пару часов. Затем снова довести до кипения, перемешать и разложить в банки, промытые содой и облитые кипятком. Свернуть, перевернуть и завернуть. Получается 4,5 литра. Приятного аппетита!

6. ВТОРОЙ ВАРИАНТ САЛАТА НЕЖЕНСКИЙ

Салат «Нежинский»

Огурцы свежие 1,5 кг
Лук 750г
Укроп молодой 20г через. Лук — полукольцами. Добавьте нарезанный укроп. В подготовленные пол-литровые банки положить по 2-3 штуки душистого и черного (горького) перца, затем уложить огурцы (плотно), затем лук, укроп, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 2 ст. л. 6% уксус, лавровый лист. Залейте каждую банку кипятком. Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут. После этого положите в кастрюлю и стерилизуйте около 10 минут. Горшок должен быть закрыт крышкой во время стерилизации. Свернуть и оставить остывать, накрыв крышкой вниз.

7. СОЛЯНКА
Солянка

600 г свежих грибов (кусочками)
1,5 кг свежих огурцов (дольками)
1,5 кг моркови (соломкой)
1,5 кг лука (полукольцами)
1,5 кг капусты (соломинки) 290 (кусочки)
0,5 кг перец сладкий (кубиками)
1 л. масло растительное

Выход — 10 литровых банок (порция очень большая, для нее нужен большой таз, поэтому можно легко сделать пол порции или даже четверть. Для этого ингредиенты делим пропорционально)

Вскипятить масло, положить морковь и варить 5 минут, затем добавить лук и варить еще 5 минут. Затем добавьте капусту и 1 стакан сахара. песок и варить еще 5 минут. Затем заложить все остальные компоненты + 1 ст. л. уксус, соль и молотый перец по вкусу. Тушите все вместе 30 минут, помешивая. Горячим закатать в горячие банки, завернуть в бумагу и закатать в одеяла (старые пальто), оставив до полного остывания на несколько дней. Вы можете хранить в кладовой в комнате. температура.

8. ЛЕЧЕНИЕ С ОГУРЦАМИ

В этом году хочу приготовить лечо из огурцов. Одна из Смомочек дала рецепт, сама сказала, что очень вкусное блюдо. И как самостоятельное, и как гарнир к мясу.
Для такого лечо подходят огурцы разного размера, как переросшие, так и некрасивой формы. Огурцы можно нарезать кольцами, кубиками или четвертинками.

Вам потребуется:

Болгарский перец — 4 шт,
огурцы — 2,5 кг, помидоры — 1,5 кг,
крупная морковь — 3 шт,
перец острый — 2 шт,
чеснок — 1 головка,
масло растительное — полстакана,
сахарный песок — полстакана,
уксусная эссенция — 1 ст. ложка, соль
— 1 ст. ложка.

Приготовление:

Пропустить помидоры через мясорубку. Чеснок очистить, затем пропустить через мясорубку. Острый перец очистить, пропустить через мясорубку.
Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Морковь моем, затем натираем на крупной терке. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Обжарьте подготовленные болгарский перец и морковь вместе в течение 15 минут. Затем смешать с остальными протертыми овощами и огурцами.
Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, перемешать, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения. №
Теперь добавьте эссенцию и готовьте на медленном огне 30 минут.
Горячее огуречное лечо разлить по банкам доверху, закатать, перевернуть и остудить.

Рецепты из комментариев читателей hacienda.ru проверены! Вкусный! Готовьте с удовольствием!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Заготовки из огурцов на зиму делает каждая хозяйка, и проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой тетрадке, ну и я конечно не исключение . Ведь, согласитесь, так приятно зимой открыть банку с маринованными или маринованными огурчиками для жареной картошки, или жаркого… Также такие «хиты», как салат «Оливье» и рассольник просто невозможно приготовить без солений.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огурцов, которые, надеюсь, вам понравятся. Много рецептов заготовок огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиной и маминой тетрадки, но консервирую и по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты огурцов, поделитесь ими в комментариях.

Огурчики маринованные хрустящие на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а салат из огурцов на зиму закрываете? Мне очень нравится эта идея: открыл баночку — и готово отличное перекус или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы должны настояться 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму без стерилизации, что тоже значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Соленые огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как засолить огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными…. Как засолить огурцы на зиму можно посмотреть по-польски.

Зимний огуречный салат «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов на зиму получается очень вкусным. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, к нему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно идут на консервацию: из переросших огурцов на зиму можно сделать такой салат. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы нарезанных огурцов). Как приготовить зимний салат из огурцов божьих коровок, смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не листья вишни, а ягоды вишни. Огурчики очень вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишни не будут преобладать, они лишь немного добавят вкус огурцам, так он станет насыщеннее и интереснее. Ну, кроме всего прочего, очень аппетитно выглядят такие баночки с огурцами и черешней на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется рассол для огурцов на водке. А сам маринад можно назвать сладким – в него кладут много сахара. Ну а особую прелесть огурцам придает горчица в зернах – ее используют в качестве пряности вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые. В этом году я пополнила свою кладовку вот такими маринованными огурчиками, думаю, вам они тоже наверняка понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы попали по адресу. Сегодня хочу представить на ваш суд замечательную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила обычная консервация, попробуйте приготовить их таким образом, уверена, результат вам понравится, как и мне. Смотрите рецепт с фото.

Знаменитый «Латгальский» салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» салат из огурцов. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все довольно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особый вкус, очень хорошо подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт можете посмотреть с фото.

Огурцы «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет такого человека, который бы не слышал о маринованных нежинских огурцах. Раньше такой консервации в магазине продавалось довольно много, но в последнее время я не часто вижу ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книге есть рецепт «нежинских» огурцов, по которому они получаются точь-в-точь как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурцы. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму можно посмотреть.

Соленые огурцы на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму можно посмотреть.

Грузинский салат из огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински – это именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – его в этом приготовлении нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – в том числе благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком придется по вкусу даже самым искушенным любителям сезонной консервации огурцов. Уверена, зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: получается и красиво, и очень вкусно. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы консервированные с кабачками на зиму «Идеальный дуэт»

Все мы с друзьями собираем огурцы, возникает вопрос, что делать с переросшими огурцами? Ну, за ними не уследишь, но они очень быстро перерастают, и зачем тогда их выбрасывать?

Конечно нет, всем овощам есть достойное применение. Поэтому сегодня я хочу представить вам очень вкусный, пошаговый рецепт. заросший.

Огурчики отличные, ароматные и даже хрустящие, открываешь банку и улетает моментально, как говорится в один присест.

Итак, какие продукты нам понадобятся для вкусного рецепта переросших огурцов.

Соленые крупные огурцы — рецепт

Рецепт на 1 пол-литровую банку:

  • — свежие переросшие огурцы
  • — морковь — 5-6 кружков
  • — чеснок — 1-2 зубчика
  • — укроп — 1-2 веточки
  • — соль — 1 ч. л.
  • — сахар — 2 ч.л.
  • — уксус 9% — 1 ст. л.
  • — масло растительное — 1,5 ст. л.

Как приготовить маринованные крупные огурцы

Кулинария:

1) Первым делом подготовьте банки, вымойте, простерилизуйте, ведь когда будете готовить овощи, вы сразу же будете их раскладывать по банкам. А также поставить воду, вскипятить ее и остудить, мы будем заливать огурцы холодной, кипяченой водой.

3) Овощи нарезать кружочками и огурцы и морковь. Если чеснок мелкий, то его резать не надо, а если крупный, то конечно порезать.

4) На дно каждой банки кладем по паре веточек укропа и чесноку 1-2 зубчика, а если он совсем маленький, то можно и три зубчика.

5) Затем морковь нарезать кружочками 5-6 колец.

6) И положить нарезанные кольцами огурцы.

7) В каждую банку (пол-литровую) кладем все по рецепту (не забываем, что рецепт дан на одну банку), соль, сахар, затем по плечики банки заливаем холодной кипяченой водой и заливаем уксус и растительное масло туда же.

8) Ставим банки в кастрюлю (на дно кладем тряпку), накрываем крышками, заливаем горлышки банок холодной водой и стерилизуем с момента закипания воды 15 минут. Затем достаем, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым и даем остыть в таком положении.

9) Все вкусный рецепт переросших огурцов готов. Очень рекомендую попробовать, не пожалеете. Приятного аппетита!

Календарное лето закончилось, но на самом деле оно продолжается. И была проблема — слишком много огурцов. Ночи еще достаточно теплые, урожай зелени регулярно пополняется, уже проведена засолка. Что делать с переросшими огурцами? Зима длинная и все пригодится. Не спешите их раздавать или выбрасывать. Есть проверенные рецепты приготовления отличных салатов на зиму.

Рецепт 1

Огурцы моют и очищают от кожуры. Разрежьте пополам и выберите семена. Оставшееся надо взвесить. Из 4,5-5 кг крупных огурцов получается около 3 кг огуречной мякоти. Кроме огурцов вам понадобится лук. По рецепту его нужно не менее 0,5 кг, но можно взять и больше.

Чеснок берите по вкусу, не менее 5 головок (больше для любителей острых блюд). Остальные ингредиенты: 100 г соли (3 столовые ложки с горкой), 200 г сахара, 250 г растительного масла, 2 ст. л. уксусная эссенция, зелень (по вкусу).

Огурцы нарезаются кружочками или пластиками, чеснок измельчается. Лук лучше нарезать крупными полукольцами. Все овощи укладывают в эмалированную емкость, добавляют соль, сахар, масло, эссенцию, перемешивают и оставляют при комнатной температуре на ночь, но не менее 8 часов.

Утром салат раскладывают по стерилизованным банкам. За ночь салат выделяет много сока, в банки его добавлять не нужно. Изделия плотно упаковываются в банки до самого верха и стерилизуются 10-25 минут, в зависимости от емкости, на водяной бане или в духовке. При стерилизации часть рассола улетучивается, поэтому банки перед хранением придется мыть – они становятся жирными. Охлажденные и вымытые банки можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт 2. Быстрый корейский салат

Потребуется 10 крупных огурцов, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. яблочного уксуса и 0,5 ст. л. красный перец (салат получится острым).

Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой (1х4 см), смешать с остальными ингредиентами, поставить на час в холодильник. Салат готов.

Рецепт 3. Заготовка на зиму

Состав: 4 кг очищенных огурцов, головка чеснока, 2 ч. л. горчичного порошка, 1 ст. л. черный перец, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 3 ст. л. соли (без горки), 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. зелень по вкусу.

Огурцы без семян и кожицы нарезаем вдоль на тонкие полоски, очень удобно это делать картофелечисткой. Измельчить чеснок, смешать все ингредиенты и оставить на 2-3 часа. Плотно разложить продукт по банкам, утрамбовать, полить выделившимся соком.

Стерилизовать как обычно: банки 0,5 кг — 10 минут, 1 литр — 25 минут. Огурцы острые и сладковатые, поэтому во время приготовления желательно пробовать консервы. Можно уменьшить количество сахара, перца и чеснока (по вкусу).

Рецепт 4. Заготовка на зиму

Ингредиенты: 1,5 кг огурцов; 400 г моркови; сладкий перец – 2 шт.; помидоры спелые – 1,5 кг; 2 большие луковицы; 5 ч. л. соли; черный перец – 1 ч.л.; лавровый лист – 5-7 шт.; уксусная эссенция – 1,5 ч.л.; душистый перец, растительное масло – по вкусу.

Лук, морковь и перец нарезать соломкой или полукольцами. Обжарить все по отдельности до размягчения. Помидоры проварить несколько минут и протереть через сито, чтобы не было шкурки. Огурцы с грубой кожурой очистите, с тонкой – нарежьте кусочками (соломкой или кубиками).

Все ингредиенты, кроме огурцов и уксуса, влить в томатное пюре и варить 15 минут на медленном огне. Добавьте огурцы и тушите еще 5 минут. Влейте уксус, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки закатать, укутать в хлопчатобумажное одеяло до утра. Салат получается острым, но зимой пригодится.

Рецепт 5. Огурцы в собственном соку

Состав: на 1 кг огурцов — 75-80 г соли, чеснок, укроп, хрен, листья смородины и вишни (по вкусу).

Все некондиционные огурцы очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке и смешать с солью. На дно емкости для засолки выложить слой натертых огурцов и зелени, положить слой мелкой зелени. Далее нужно уложить слоями натертые огурцы и мелкие огурчики, зелень так, чтобы не было пустот. Сверху положите гнет. Оставить емкость при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения (2-3 дня). Когда пузырьков станет меньше, огурцы переносят в холодное место – подвал или холодильник. Очень вкусно, не пожалеете!

1. С переросших огурцов срезать кожицу и натереть их на крупной терке. Пропустите хрен через мясорубку. Смешать хреново-огуречную массу. Соотношение один к трем и более. Например, одна часть хрена – это три огурца. Добавьте в смесь соль и дайте постоять двое суток. Затем закройте банки пластиковыми крышками. Из этих огурцов зимой готовлю окрошку, очень вкусно.

2. Для очищения организма.
Огурец нарезать кубиками, добавить столовую ложку меда (можно сахар) и закрыть крышкой на час (у меня на 2-3 часа). То есть. Очищает почки, печень, желудок, кишечник и кровь от солей, излишков сахара и холестерина. Съедайте 5-6 огурцов каждый день.

3,2 кг огурцов, 300 г репчатого лука, 1 головка чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, зелень (укроп, петрушка), 5 столовых ложек 9% уксуса.
Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами, зелень и чеснок мелко нарезать. Сложить все в кастрюлю (или таз) и оставить на 3 часа (периодически помешивая). Проварить 5 минут и горячим переложить в стерилизованные банки. Свернуть. Зимой открывайте готовый салат.

3. И вы делаете из них всякую косметику. Например, маски из мякоти, причем в морозилке можно оставить их нарезанными кубиками на зиму и протирать лицо и тело, а еще сейчас можно использовать замороженные кубики огурца для лица и тела. мякоть огурца в сочетании с медом – отличное косметическое средство для лица и тела. Огуречный сок можно использовать в качестве лосьона после умывания

4. Я делаю кисло-сладкий соус Ankle Benz из переросших огурцов, если меньше кипятить, то будет салат.

5. Приготовить салат (выход — банки 5 л):
-огурцы — 4 кг нарезать поперек ломтиками, не слишком толстыми (можно кольцами)
-100 г растительного масла
-2 ст.л. тертого чеснока (пропустить пресс для чеснока)
-1 столовая ложка перца черного молотого
-100 г соли
-200 г сахара
-1 столовая ложка уксусной эссенции 70% на 1 л кипятка.
Все хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
Не люблю стерилизацию, поэтому варю. Довожу до кипения и держу на медленном огне 15 минут, затем раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Ставлю под «шубу», а потом в погреб.
Рецепт: 3 кг томатов — прокрутка, 1 ст. песок, 1 ст. масла, 2 столовые ложки соли, ставим кипятиться, кипятим — засыпаем очищенные и нарезанные кубиками огурцы (если семечки крупные, вырезаю серединку). Помидор должен увариться, поэтому огурцы укладываем не очень густо, примерно на 1/3. Варить от 40 мин. до часу дня. В зависимости от того, кто любит густой соус или салат. В конце варки добавить 2-3 головки раздавленного и мелко нарезанного чеснока и 100 г 9% уксус. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

6. Нарезка и заморозка, каждое утро после умывания брать по 2 дольки и протирать лицо по массажным линиям до полного оттаивания огурца, получается маска и оставить на 15-20 минут, смыть, кожа сияет . Я так замораживаю каждый год, и он перезревший.

7.В сезон бывает, что не всегда могу вовремя собрать урожай. А огурцы очень быстро растут!
А бывает, что на плетях образуется много разросшихся (иногда просто огромных) плодов, и при этом – достаточное количество мелких огурцов.
Вопрос: что делать с крупными плодами?

В данном случае я делаю так.

Все крупные огурцы — в комбайне, на мелкой терке. А потом, немного подсолив эту массу (чтобы было больше сока), вывариваю сок из огурцов.

Все остальное стандартно. Небольшие огурчики вместе со специями (укроп, петрушка, листья хрена, перец горошком, душистый перец, немного немолотой корицы), лук, одна столовая ложка соли, одна столовая ложка сахара без верха — на 1,5 литровую банку.
Влить огуречный сок. Через 3-5 минут процедить, прокипятить, добавить 0,5 части десертной ложки 70% уксусной кислоты.
Залить кипяченым соком, добавить 1-2 чайные ложки растительного масла.
Банку закрыть, накрыть чем-нибудь теплым на несколько часов вместо стерилизации.

Из огурцов получается мало сока, но перерабатывается весь урожай. А вкус у огурцов получается интересным в собственном соку!

8. Огурцы в этот салат пойдут и те, что переросли.

Берем 4 кг огурцов и режем их на 2-4 части, в зависимости от размера.
Добавить 200 г сахара, 100 г соли, 200 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, 2 чайные ложки молотого черного перца и 2 ст. ложки чеснока, продавленного через чеснок. Все смешать с огурцами и оставить на 2-3 часа – плоды дадут сок.
Затем все разложить по банкам и простерилизовать (15 мин банки по 0,5 л).

Салат из огурцов готовится быстро, получается вкусным. Кто попробует — хвалит. Этот рецепт я узнала в прошлом году, сама сделала салат и дала попробовать друзьям. В этом году тоже делают такой салат. Попробуйте и вы — не пожалеете!

9. Переросшие маринованные огурцы для засолки

Огурцы имеют свойство прятаться на грядке и встречаться уже в том переросшем состоянии, когда уже нет возможности использовать их по обычному назначению для консервирования. Можно заготовить такие «огурцы», и чтобы зимой с удовольствием и без проблем заготовить рассол

переросшие огурцы

На 1 л воды 70-80 грамм соли

Кислота лимонная

Листья хрена , зонтики укропа, чеснок (около 3 головок), листья черной смородины и вишни

Что мы делаем:

Положите зелень в большой контейнер. Огурчики моем, накалываем в нескольких местах и ​​укладываем как можно плотнее.

Залить горячим рассолом так, чтобы огурцы были покрыты водой. Ставим гнет. Оставить солить на несколько дней при комнатной температуре, пока огурцы полностью не просолятся. Лучше немного пересолить, чем недосолить. Кожица у таких огурцов толстая, поэтому появление характерной пленки на поверхности рассола еще не говорит о том, что огурцы пересолены внутри. Лучше отрезать один и проверить.

Готовые огурцы достаем из рассола, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или короткой соломкой — нарезка зависит от того, какими вы привыкли видеть огурцы в рассоле.

Нарезанные огурцы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Рассол фильтруем в объеме примерно равном объему получившихся огурцов. Провариваем как следует, сняв всю пену. Если рассол вам не нравится — неприятно пахнет или в нем много слизи — вылейте его и просто приготовьте новый из того же расчета воды и соли.

В кипящий рассол бросаем лимонную кислоту из расчета менее половины кофейной ложки на 2-3 литра маринада.

После закипания положить огурцы, довести до кипения, варить 7-10 минут, разложить в подготовленные банки и закрыть крышками.

Ставим банки вверх дном, накрываем теплым пледом или пледом. Оставить до полного остывания. Хранить при комнатной температуре в темном месте. При приготовлении рассола используем наши уже сваренные огурцы с требуемым по рецепту количеством рассола.

10. НЕСТАНДАРТНЫЕ и переросшие плоды можно с успехом использовать в кулинарии и домашних заготовках.
Огурец фаршированный с овощами и сельдью

Огурец очистить от грубой кожуры, разрезать вдоль на 2 части. Удалите семена ложкой. Наполнить обе половинки фаршем из мелко нарезанных овощей, яиц, лука и селедки. Заправить майонезом. Сверху посыпать укропом.

На 4 огурца нужно: 150 г филе сельди, 1 яйцо, 1 луковица, полстакана майонеза, укроп.
Огурцы, фаршированные грибами

Крупные разросшиеся огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам. Удалите косточки деревянной лопаточкой, откиньте их на сито и соберите сок. Слегка подсолите подготовленные половинки огурца. Нафаршировать обе половинки грибным фаршем, завязать нитками, выложить на сковороду вместе с предварительно обжаренным (желательно на сале) луком. Потушите в собственном соку, добавив собранный огуречный сок и немного свежих плодов помидоров, нарезанных ломтиками. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

На 4 крупных огурца нужно: 1 головка лука, 30 г шпика, 1 стакан огуречного или томатного сока, 2 столовые ложки муки, 1 пучок петрушки или укропа, 2-3 плода помидора, соль по вкусу.

Для фарша: 200 г жареных грибов, 1 луковица, соль по вкусу.
Огурец фаршированный с курицей

Огурцы очистить, разрезать вдоль на 2 части, удалить семена, мелко нарезать. Отварное куриное мясо и сыр нарезать кусочками, поперчить. Смешать с мякотью огурца и майонезом. Заполнить огурцы мясным фаршем. Подавать с консервированным зеленым горошком.

На 4 огурца взять: 100 г отварного куриного филе, 50 г твердого сыра, 2 столовые ложки майонеза, перец черный молотый.

Переросшие огурцы можно заготавливать впрок вместе с другими овощами: красным перцем, морковью, луком, чесноком. Для этого их очищают от грубой кожуры, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Потушить и закатать вместе с овощами в банках.

С ними можно мариновать и консервировать молодые огурцы. Предварительно очищенные желтки измельчить на терке, посолить из расчета 700 г соли на 10 кг огурцов. В чистую банку положите специи и мелкие стандартные огурцы и залейте протертой мякотью. Сверху установить гнет и выдержать 3-4 дня при комнатной температуре. Затем закрыть крышкой и отнести в подвал, хранить в холодном месте. Молочная кислота, содержащаяся в переросших огурцах, и соль — вполне надежные консерванты.

Среднедневной заработок для расчета отпуска

Простой образец заполнения резюме

«Золотые рецепты. «Огурцы великолепны», или огурцы «Бостон» Салат из огурцов с бостонским перцем

Каждая хозяйка делает заготовки на зиму из огурцов, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждом блокноте, и конечно же, я не исключение. признайтесь, так приятно зимой открыть банку с маринованными или маринованными огурчиками для жареной картошки или мясного жаркого… Также такие «хиты», как салат и рассольник, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которые, надеюсь, вам понравятся. Много рецептов заготовок огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиной и маминой тетрадки, но могу и по современным рецептам консервировать.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Огурчики маринованные хрустящие на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне очень нравится эта идея: открыла баночку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укроп на зиму с забавным названием «Гулливер».

Очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настоять 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму без стерилизации, что тоже значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Соленые огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как засолить огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными…. Как засолить огурцы на зиму можно посмотреть по-польски.

Салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, к нему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики » (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не листья вишни, а ягоды вишни. Огурчики вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурца, отчего он станет насыщеннее и интереснее. Ну, и кроме всего прочего, такие баночки с огурцами и черешней очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется огуречный маринад на водке. А сам маринад можно назвать сладким – в него кладут много сахара. Ну, а особую прелесть огурцам придает горчица в зернах – ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые. В этом году я тоже пополнила свою кладовку вот такими маринованными огурчиками, думаю, вам они тоже наверняка понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они подошли как нельзя лучше. Сегодня просто хочу представить на ваш суд замечательную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучило обычное консервирование, попробуйте приготовить их так, уверена, результат вам понравится так же, как и мне. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все довольно просто и быстро. Единственное: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особый вкус, очень удачно выделяя основные ингредиенты. Рецепт можете посмотреть на фото.

Огурцы «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет такого человека, который бы не слышал о маринованных огурцах «Нежинские». Такого рода консервация раньше продавалась в магазине довольно много, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книге есть рецепт «нежинских» огурцов, по которому они получаются точь-в-точь как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму можно посмотреть.

Грузинский салат из огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински – это именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к консервированному уксусу – в этом препарате его нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – в том числе благодаря красной смородине, хорошо контрастирующей с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком не оставит равнодушным даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов. Уверена, зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: получается и красиво, и очень вкусно. Смотрим рецепт с фото.

Огурцы консервированные с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Огурцы, помидоры — 4 Приготовление Автор неизвестен —

«Огурцы молодцы», или «бостонские» огурцы

1 кг огурцов небольших, 3 луковицы, 1 зеленый сладкий перец, 2 красных болгарских перца, 250 мл 6% уксуса, 125 г сахара, 2 ст. л. семян горчицы, 1,2 ст. л. соль.

Тщательно вымойте и высушите огурцы и перец. Очистите лук, удалите семена из перца, затем измельчите его. Из уксуса, сахара, соли и семян горчицы приготовить маринад, доведя его до кипения, положить в него нарезанные овощи и огурцы. Варить на медленном огне 1 час.

Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Из книги Под водкой — 1 автор

Огурцы с луком На 1 литровую банку: 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 5 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца. Рассоль: 0,5 л воды, 4 ст. л. 9% уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соль В банку положить лук, чеснок, перец, лавровый лист. Вскипятить воду, добавить соль, сахар,

Из книги Огурцы, помидоры — 1 автора Кулинария Автор неизвестен —

Огурцы болгарские В банке 1 л — 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 горошины черного перца, 4 лавровых листа. Рассоль: 0,5 л воды, 3 ст. л. 9% уксуса, 4 ч. л. сахара, 2 ч. л. соль В банку положить специи. Приготовьте рассол.

Из книги Хрустящие огурцы — 2 автора Кулинария Автор неизвестен —

Огурцы малосольные Особенно вкусны малосольные огурцы последнего осеннего урожая. литровая банка Потребуется 2 кг огурцов, по 50 г укропа, эстрагона и чабера, по 10 г хрена, 2 зубчика чеснока (при желании можно больше, иногда добавляют до 10 зубчиков)

Из книга Огурцы, Помидоры — 4 автор Кулинария Автор неизвестен —

Огурцы камышинские. В банки укладывают приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, по 2 лавровых листа. Затем выложить огурцы плотным слоем. Банки заливают холодным рассолом из расчета: 1 ст. л. на 1 литр воды. Огурцы солят четыре-пять дней. Потом рассол

Из книги Консервирование для ленивых автора Калинина Алина

Огурцы с эстрагоном Несколько лет назад подруга подарила нам эстрагон или корень эстрагона, и с тех пор он прочно занял свое место в нашем огороде. Очень неприхотливое растение, не требовательное к почве и влаге. Может расти где угодно: и в тени, и на солнце, и без

Из книги Тушенка и запеканки автора Триер Гера Марксовна

Огурцы, как у бабушки Для засолки отбирать огурцы средних размеров, без дефектов, очень свежие. Замочите их на 6 часов в холодной воде. В хорошо промытую теплой водой с содой банку кладут специи из расчета на 1 литр объема: 3-4 бутона гвоздики, лавровый лист, десятая часть

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна

Огурцы «Неприхотливые» Огурцы помыть (если после снятия с кустов прошло более 2 часов, то предварительно замочить в воде не менее 6 часов для вытеснения воздуха), плотно уложить в банки, сверху — 2-3 зубчики чеснока, укроп, эстрагон (эстрагон), листья черной смородины, вишня, петрушка.

Из книги Большая энциклопедия консервного дела автора Семикова Надежда Александровна

Огурцы «Прелесть» На 4 литровые банки -4 кг огурцов средних размеров. Промыть и положить в холодную воду на 1,5 часа. Приготовить начинку: соединить 1 ст. сахара, 200 г растительного масла, 1 ст. уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. горчица сухая, 2

Из книги Горячие и холодные закуски. Готовим как профессионалы! автора Анастасия Кривцова

Огурцы мужские Вымойте и простерилизуйте банки, положите туда различные специи и хорошо вымытые огурцы с обрезанными хвостиками. Отдельно сделать рассол. На 1 л холодной воды положить 2 ст. л. соли (сверху) и залить огурцы. Так они стоят три дня. На второй-третий день

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Огурцы «Корейские» 2 кг небольших огурцов разрезать вдоль на 4 части. Взять по 0,5 кг репчатого лука и болгарского перца, нарезанных кольцами, 0,5 кг моркови, натертой для моркови по-корейски, 2 стручка острого перца мелко нарезать и смешать с 1 головкой мелко нарезанной

Из книги автора

Хрустящие огурцы На каждую литровую банку: 1 десертная ложка соли без горки, 1 десертная ложка с горкой сахара, 1 чайная ложка 70% уксуса, 3-5 шт. черного горошка, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 листа хрена, 1-2 веточки укропа (с зонтиком), 1-2 лавровых листа. Огурцы 7-8 шт. за литр

Из книги автора

Картофельная запеканка с молоком Бостон Вальс и сливками? 8-9 средних картофелин? 150 мл молока? 150 мл густых сливок? растопленное сливочное или оливковое масло, перец и соль — по вкусу Картофель очистить, нарезать очень тонкими кружочками, посолить,

Из книги автора

«Спрятанные огурцы» Потребуется: 4 яйца, соленья и картофель, свекла, лук, майонез. Способ приготовления Маринованные огурцы нарезать кубиками и выложить на дно салатницы. Вылить майонез на слой огурцов. Отварной очищенный картофель нарежьте кубиками и выложите

Из книги автора

Огурцы, как у бабушки Для засолки отберите свежесобранные огурцы среднего размера. Замочите их в холодной воде на 6 часов. В банку, хорошо промытую теплой водой с содой, положить специи на 1 л объема: 3-4 гвоздики, лавровый лист, десятая часть небольшого стручка

Из книги автора

Роллы «Бостон» 300 г филе лосося соленого 250 г риса 20 мл рисового уксуса 1 лист нори соевый соус имбирь маринованный сахар соль Промыть рис в холодной проточной воде, залить 350 мл холодной воды, довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне

Из книги автора

Хрустящие огурцы На одну трехлитровую банку потребуется 1,5 кг огурцов, 5 листьев черной смородины, 3 зонтика укропа с зелеными семенами, 1 лист хрена, 7 горошин черного перца, 1 шт. лавровый лист, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусная эссенция. 1. Банки и крышки

Разнообразные закуски из огурцов на зиму, как в виде приправ к мясным блюдам, так и в салаты очень популярны у многих народов мира. Большинство рецептов этих закусок характеризуются наличием большого количества уксуса, поэтому на вкус они сладкие.

За более чем десять лет жизни на даче мне ни разу не довелось увидеть привычную «русскому глазу» соленую зелень. Финны продолжают солить их в больших бочках, продавая готовую продукцию прямо из них.

Перепробовав на себе несколько рецептов, предложенных местными поварами, я выделила два вида заготовки огурцов на зиму без стерилизации, где не так сильно чувствуется присутствие уксуса, а вкус отменный.

Закуска из огурцов под названием «Бостонский огурец»

Этот вид заготовки из огурцов на зиму считается шведским «открытием», автором которого является Герберт Феликс, основатель концерна по производству полуфабрикатов и продукты быстрого приготовления.

С 1951 года организовал промышленное производство «бостонского огурца» в качестве приправы к блюдам фаст-фуда. Сейчас некоторые другие шведские производители продуктов питания выпускают собственные закуски из огурцов, рецепты которых отличаются от ставших уже классическими лишь несколькими ингредиентами. .

Разрешите представить вам классическую закуску из огурцов под названием «Бостонский огурец»
Закуска из огурцов, фото:


Состав:

  • 0,5 кг огурцов,
  • 2 средние луковицы
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 1 желтый сладкий перец
  • 1 красный сладкий перец
  • 80 г сахара
  • 100 г уксуса 9%,
  • 1 чайная ложка соли с горкой
  • 1 столовая ложка семян горчицы

Из указанного количества ингредиентов получается примерно одна банка 0,8 л готовых закусок.
Закуска из огурцов, фото:

Процесс приготовления:

С помощью кухонного комбайна на приготовление этой вкусной закуски из огурцов у вас уйдет не более 30-35 минут.

  • Удалите зерна перца, очистите лук. Нарежьте очень маленькими кусочками или измельчите с помощью кухонного комбайна.
  • Полученную массу залить водой и довести до кипения, откинуть на дуршлаг для удаления жидкости.
  • Измельчите огурцы, поместите их вместе со смесью лука и перца в кастрюлю. Добавьте туда смешанный уксус, сахар, соль, горчицу.
  • Массу варить на очень слабом огне под закрытой крышкой 20 минут, периодически помешивая.
  • Горячую массу разложить по стерильным банкам. Я использую банки для микроволновки.
  • Дайте массе настояться не менее суток.

Эта закуска из огурцов является классическим дополнением к колбасным блюдам, гамбургерам, грилю и мясу на гриле.

Салат из огурцов и лука на зиму — рецепт с фото

Этот рецепт салата из огурцов и лука на зиму без стерилизации не трудоемкий, приготовление занимает не более 30 минут, а вкус получившегося салата будет радовать вас всю зиму.

Салат из огурцов и лука на зиму, фото:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг огурцов,
  • 2-3 средние луковицы,
  • 2-3 стебля сельдерея,
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 0,5 столовой ложки соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла
  • несколько горошин душистого перца,
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

  • Нарежьте овощи небольшими кусочками. Пропустите чеснок через пресс. Все перемешать, залить раствором уксуса, соли, сахара, добавить специи.
  • Настаивать 30 минут. Доведите смесь до кипения и варите 2–3 минуты, пока кусочки огурца не начнут менять цвет.
  • Горячую смесь разложить по стерильным банкам. Остудить, подавать к мясным блюдам.

Огуречные закуски на зиму, рецепты которых приведены выше, очень популярны у шведов, особенно «Бостонский огурец». Надеюсь, вам они тоже понравятся.

Вам могут быть интересны следующие статьи:

Переросшие огурцы, которые можно заготовить на зиму. Салат из переросших огурцов на зиму

Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние дни хочется заготовить на зиму как можно больше фруктов и овощей. Для консервации обычно выбирают плоды среднего размера, но что делать, например, с крупными огурцами? Переросшие овощи можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут приготовить вкусную овощную закуску на зиму, которую можно подавать как на будничный, так и на праздничный стол.

Соленые крупные огурцы

Вкусные и хрустящие кусочки консервированных огурцов станут любимым лакомством для всей семьи. Сделать такую ​​заготовку достаточно просто, насыщенный вкус маринованных овощей удивит каждого.

Ингредиенты на одну банку 0,5 л:

  • несколько пророщенных огурцов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 веточки свежего укропа;
  • 1 морковь;
  • 15 г сахарного песка;
  • 15 миллилитров уксуса 9%;
  • 10 г соли;
  • 25 миллилитров подсолнечного масла.

Как приготовить большие маринованные огурцы на зиму:

  1. Прежде чем приступить к консервированию огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте 0,5-литровую стеклянную тару, а затем простерилизуйте ее. На этом этапе вскипятите и остудите воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
  2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. У крупных огурцов срежьте бока.
  3. Огурцы вместе с морковью нарезать кружочками одинакового размера. Если используется мелкий зеленый лук, резать его не нужно. Крупный чеснок разрезать на несколько частей.
  4. На дно подготовленных баночек положить по 2 веточки укропа и 2 зубчика чеснока.
  5. Затем разложите по банкам 6 колец моркови.
  6. Следующим этапом укладываем кольца огурца.
  7. В каждую банку положить необходимое количество сахара, соли, добавить охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
  8. Наполненные пол-литровые банки поместите в большую кастрюлю, накройте их стерильными крышками. Затем нужно наполнить кастрюлю водой до вешалок банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Затем можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте одеялом.

Дайте овощным консервам полностью остыть.

Огурцы, консервированные кусками с добавлением лимонной кислоты (для крупных огурцов)

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, с первого взгляда будет сложно распознать, какой именно овощ закатан в банку. Огурцы ароматные и сочные. Этот вариант консервирования перезревших плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, поскольку такие рецепты овощных заготовок просты и в то же время оригинальны.

Состав:

  • 1 кг огурцов;
  • 50 г зелени эстрагона;
  • 200 г моркови;
  • 200 г репчатого лука;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • 25 г соли;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление вкусного кусочка с эстрагоном и лимонной кислотой:

  1. Крупные огурцы вымыть, с каждого плода аккуратно срезать кожицу, очистить от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусочками или в виде крупной соломки.
  2. Промойте, очистите и нарежьте морковь так же, как и огурцы.
  3. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  4. Головку чеснока разберите на зубчики, затем мелко нарежьте.
  5. Хорошо промытую зелень эстрагона нарезать.
  6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить необходимое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
  7. Далее салат нужно проварить 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закрыв каждую банку с салатом ключом.

Такую консервацию можно использовать как заправку к рассолу, супу, а также в качестве различных заправок для овощей. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Огурцы с болгарским перцем

В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из которых приобретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пикантные нотки пряностей удачно сочетаются со сладостью перца, наполняя огурец приятной остротой.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

  • 1 литр воды;
  • 250 миллилитров уксуса;
  • 50 г сахарного песка;
  • 8 горошин перца горошком;
  • 70 г крупной соли;
  • 2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкусной овощной заготовки на зиму:

  1. Очистите большие огурцы, затем разрежьте на 8 частей одинакового размера или нарежьте средними кусочками. Используйте чайную ложку, чтобы аккуратно удалить семена.
  2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут, затем сразу же охладить, поместив в миску с холодной водой.
  3. Бланшируйте перец в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
  4. Ломтики перца вместе с ломтиками огурца уложить в заранее подготовленные банки, залить горячим маринадом. Наполненные банки пастеризуют при 90 градусов. Пастеризация литровых банок займет 20 минут, двухлитровых — 25 минут, трехлитровых — 35 минут.
  5. После этого стоит полностью остудить заготовку и перенести в кладовку или погреб на хранение.

«Тещины языки» из крупных огурцов

Закуску под таким названием можно приготовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов. Вкус у заготовки необычайно нежный и изысканный, никто и не догадается, что она приготовлена ​​из переросших плодов.

Ингредиенты на 2 банки 750 мл:

  • 2 кг крупных огурцов;
  • 1 литр воды;
  • 100 г сахара;
  • 15 г соли;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс приготовления «тещин язычков»:

  1. Крупные огурцы промыть, ножом снять кожицу с каждого плода, а затем нарезать на кусочки, толщина которых будет 1,5 см.
  2. Займитесь приготовлением рассола. Для этого в необходимое количество воды добавить соль, специи и сахар. Доведите пряную смесь до кипения.
  3. Переложите ломтики огурца в большую кастрюлю, залейте кипящим рассолом и оставьте на 10 минут. Сверху можно поставить пресс.
  4. Переложите ломтики огурца в подготовленную стеклянную емкость, плотно поместив их внутрь банки.
  5. Рассол снова довести до кипения, разложить огурцы по банкам и закатать.

«Икра» из перезревших огурцов

Из крупных огурцов получается ароматная, сочная и очень вкусная «икра». Оригинальная овощная закуска – отличное решение для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 6 больших огурцов;
  • 1 луковица;
  • 5 помидоров среднего размера;
  • 3 моркови;
  • 2 болгарских перца;
  • 35 миллилитров растительного масла;
  • 10 г соли;
  • перец черный молотый по вкусу.

Как приготовить икру на основе крупных огурцов:

  1. Перец вместе с огурцами необходимо помыть. Очистите кожуру огурца ножом, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрезать на две части, вырезать перегородки, очистить мякоть от семян.
  2. Перец, очищенный лук и огурцы нарезать небольшими кусочками.
  3. Морковь очистить овощечисткой, вместе с помидорами промыть под проточной водой, все натереть на терке.
  4. Нагрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, подождите, пока выделившийся сок испарится наполовину.
  5. Теперь можно положить в сковороду лук, через несколько минут добавить морковь вместе с помидорами и перцем. Приправить овощи специями, посолить. Во время тушения перемешивайте все ингредиенты в кастрюле, чтобы они не пригорели.
  6. Когда вся жидкость испарится, можно раскладывать закуску по стерильным банкам. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
  7. Банки с икрой закатать стерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, хранить «икру» нужно в холодильнике.

Для обогащения вкуса овощей в процессе тушения можно добавить немного сахарного песка, уксуса, приправы Хмели-Сунели.

Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличные закуски из перезревших овощей, домашняя консервация удивит всю семью ярким вкусом. Консервирование — отличный способ ощутить «вкус лета» и насладиться им в полной мере.

Не знаете, что делать с перезревшими крупными огурцами? Ни в коем случае не выбрасывайте их! Они станут отличной основой для зимних заготовок.

Переспелые маринованные огурцы на зиму — интересная острая закуска, которая будет красиво смотреться на обеденном столе и манить всех своим ароматом. Консервирование огурцов — самый популярный способ сбора урожая и отличный способ сохранить их на зиму. Мы предлагаем вам консервировать их в пол-литровых банках, их удобно открывать и использовать небольшими объемами. Перезревшие огурцы обычно накрывают в виде салатов, ломтиков или ломтиков. Наш рецепт представлен кружочками.

Маринованные по этому рецепту огурцы можно использовать как готовую закуску на праздничный стол или нарезать квадратиками и добавить в салат или винегрет с другими овощами. Вы даже можете использовать их в качестве основы для солений.

Для приготовления маринада неплохо используются и другие специи. Например, перец карри можно легко заменить обычным молотым черным перцем, горошком душистого перца, гвоздикой, хреном или лавровым листом. Например, ингредиенты для нового маринада: 450 мл 6% уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, 10 лавровых листьев, по 50 штук черного и душистого перца, 40 соцветий гвоздики.

Вкусовая информация Огурцы на зиму

Состав

  • Огурцы — около 2 кг;
  • Лук репчатый — 2 большие головки;
  • Петрушка — по 2 веточки на банку;
  • Горчица в зернах — 1 ч.л. на банку;
  • Для маринада:
  • Вода — 1100 мл;
  • Уксус яблочный 6% — 370 мл;
  • Сахар — 50 г;
  • Соль — 40 г;
  • Карри (порошок) — 2 ст. л.


Как приготовить переспелые огурцы кружочками на зиму

Из указанного количества продуктов выходит 5-6 поллитровых банок. Сначала нужно приготовить маринад. Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения, размешать до растворения. Отложите пока остывать.

Лук промыть в холодной воде, очистить. Затем нарежьте полукольцами и разложите по чистым банкам. Поскольку последует пастеризация банок в кипятке, лучше, чтобы они были теплыми. Для этого перед наполнением их пищей наполовину залейте их кипятком. Оставьте на 2-3 минуты. Если в банке есть незаметные глазу трещины, она тут же лопнет. Это, конечно, лучше, чем лопнуть при пастеризации наполненной банки.

Добавить семена горчицы. С ними огурцы будут иметь пикантный вкус. Также можно использовать молотую горчицу.

Зелень петрушки промойте прохладной водой, немного подсушите на воздухе. А если петрушка прямо с грядки, то ее лучше на время залить холодной водой, чтобы земля и песок упали с листьев на дно. Только после этого промойте травы проточной водой и высушите. Затем добавьте немного зелени в каждую банку.

Перезревшие огурцы на зиму нарежьте кольцами и уложите в банки, не доходя до самого верха. Также можно использовать мелкие огурчики — тут кизилаки, но резать не нужно, банку наполнить целиком.

Остывшим маринадом залейте огурцы, но не до тех пор, пока банка не будет заполнена. Нужно оставить около 1-1,5 см. В противном случае при стерилизации банок из них будет вытекать маринад.

Заранее налейте воду в кастрюлю с широким дном и доведите до кипения. Затем немного уменьшите нагрев печи до умеренного. На дно банки лучше положить кусок ткани, это предотвратит растрескивание стеклянных банок. Наполненные банки поставьте в кастрюлю и накройте их стерилизованными в кипящей воде крышками. Пастеризовать заготовки 10-15 минут. Если используются большие банки, время пастеризации следует увеличить до 25-35 минут.

По прошествии этого времени нужно осторожно, используя прихватку или полотенце, вытащить банки и плотно их закрыть. Затем банки перевернуть вверх дном (так крышки лучше стерилизуются) и оставить остывать естественным путем. Укутать теплым одеялом, чтобы процесс охлаждения не был быстрым.

Переспелые огурцы на зиму готовы.

Заготовку использовать в течение полугода, хранить в кладовой.


Готовим рулетики в рассоле, хрен, огуречная икра и еще интересные варианты обработки огромных огурцов!

1. РУЛЕТКИ ИЗ ПЕРЕРОСТИХ ОГУРЦОВ.

На 1 кг огурцов: 50 г укропа, 20 г эстрагона, головка чеснока, листья смородины, 15 г соли.
Огурцы очистить, нарезать ломтиками по 1 см вдоль плода. Мелко нарежьте укроп, эстрагон и чеснок. Подготовленные тарелки поместить в емкость для брожения, посыпать зеленью и солью. Сверху установить гнет и выдержать сутки при комнатной температуре. На дно банок уложите слой листьев смородины. Затем, когда огуречные пластины станут мягкими, свернуть каждый рулетик вместе с зеленью и плотно уложить в банку. Сверху накрыть рулетики в банке листьями смородины и залить рассолом, поставить гнет и хранить в темном прохладном месте.

2. «ОСТРЫЙ ОГУРЦ»

Попробуйте, не пожалеете: «ОСТРЫЙ ОГУРЦ» Для маринада: 1 стакан сахара, 3 ст.л. л. соли, по 1 стакану 9% уксуса и рашпиля. масла, по 1 ч. л. черный и душистый молотый перец, 2 ст. л. чеснока (через чеснок), 2 ст. л. сухой горчицы или семян горчицы. Для маринада соедините все ингредиенты и перемешайте. Очистить перезревшие огурцы, нарезать кружочками, лук полукольцами. Все смешать с маринадом, выдержать 2 часа (каждые 30 мин перемешивать), Разложить по банкам, залить маринадом, простерилизовать (650г-10мин, 1л-15мин), закатать, укутать, дать остыть. Хранить в обычном шкафу. Добавляю в этот салат нарезанную кружочками морковь и соцветия цветной капусты (если есть). Очень вкусно!

3. «ОГУРЦЫ» ИЗ ОГУРЦОВ

Огуречный хрен. все те же ингредиенты только вместо помидоров — огурцы. огурцы готовятся так — нужны переспелые! очищенный и очищенный. оставив только «лодочку» вот ее потом втирают в «дерьмо». зимой добавляю пару чайных ложек в любой салат. . аромат мммммм, мы делали в маленьких контейнерах…

4. ОГУРЦОВАЯ ИКРА

Делаю огуречную икру. за 1кг. (обязательно кладем переспелую грядку, т. е. есть немного желтизны, но можно и так. С ними икра вкуснее, проверено) очищаем от жесткой кожицы. 200 г — лук репчатый полукольцами. 300 г – морковь трем на крупной терке. жарить в масле. 2 стручка сладкого перца, режим мелкими кубиками 0,5 кг помидор — протушить через мясорубку 40 минут. В стерилизованные банки раскладывают по 2 столовые ложки соли. а вообще я зимой все перекручиваю на мясорубке через большую решетку к мясным блюдам или макаронам. можно также добавить в суп рассол или солянку, а если даже вареники делаете сами, попробуйте добавить в фарш 2-3 ст.л. правда правда будет вкусно по этому рецепту я читала очень давно в газете Наша Кухня. а если у меня именно желтые огурцы, то я обязательно делаю эту икру, причем из просто зеленых, вкус немного другой, только советую добавить несколько желтых.

5. НЕЖЕНСКИЙ ПЕРЕРОСТОЙ САЛАТИК

А у нас неженский салат по другому рецепту: На 3 кг огурцов берем 1 кг репчатого лука, 1 стакан подсолнечного масла без запаха, 2 ст. л. ложки с горкой соли, 1 стакан сахара, 0,5 ст. ложки молотого черного перца, 1 стакан 9% уксуса. Масло довести до кипения, всыпать в него лук, нарезанный на четверть кольцами, Пассеровать 1 минуту, Добавить огурцы, нарезанные в зависимости от размера колесиками или полуколесами, Довести до кипения, добавить соль, сахар, перец и уксус. Выключить, дать настояться пару часов. Затем снова довести до кипения, перемешать и разложить в банки, промытые содой и облитые кипятком. Свернуть, перевернуть и завернуть. Получается 4,5 литра. Приятного аппетита!

6. ВТОРОЙ ВАРИАНТ НОНЖЕНСКОГО САЛАТА

Салат «Нежинский»

1,5 кг огурцов свежих
750г лука
20г молодого укропа

Огурцы помойте, мелкие нарежьте пополам, затем огурцы на кружочки, крупные — сначала вдоль через. Лук – полукольцами. Добавьте нарезанный укроп. В подготовленные пол-литровые банки уложить по 2-3 штуки душистого и черного (острого) перца, затем положить огурцы (плотно), затем лук, укроп, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 2 ст. л. 6% уксус, лавровый лист. Каждую банку залить кипятком. Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут. Затем поместите в кастрюлю и стерилизуйте около 10 минут. Горшок должен быть закрыт крышкой во время стерилизации. Закатайте и благословите крышки вверх дном, чтобы они остыли.

7. СОЛЯНКА
Солянка

600 г свежих грибов (кусочками)
1,5 кг свежих огурцов (кружками)
1,5 кг моркови (полосками)
1,5 кг лука (полукольцами)
1,5 кг капусты (полосками)
1,5 кг капусты (полосками)
кг томатов (дольками)
0,5 кг сладкого перца (кубиками)
1 л. масло растительное

Выход 10 литровые банки (порция очень большая, для нее нужен большой таз, поэтому можно легко сделать половину порции или даже четверть. Для этого ингредиенты делим пропорционально)

Вскипятить масло, положить морковь и варить 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут. Затем добавить капусту и 1 стакан сахара. песок и варить еще 5 минут. Затем заложить все остальные компоненты + 1 ст. л. уксус, соль и молотый перец по вкусу. Тушите все вместе 30 минут, помешивая. Горячие закатать в горячие банки, завернуть в бумагу и закатать в одеяла (старые пальто), оставив до полного остывания на несколько дней. Вы можете хранить его в шкафу в комнате. температура.

8. ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ

В этом году хочу приготовить лечо из огурцов. Одна из Смамочек дала рецепт, сама приготовила, сказала, что очень вкусное блюдо. И как самостоятельное, и как гарнир к мясу.
Для такого лечо подходят огурцы разного калибра, как переросшие, так и некрасивой формы. Огурцы можно нарезать кольцами, кубиками или четвертинками.

Вам потребуется:

Болгарский перец — 4 шт,
огурцы — 2,5 кг, помидоры — 1,5 кг,
крупная морковь — 3 шт,
перец острый — 2 шт,
чеснок — 1 головка,
масло растительное — полстакана,
сахарный песок — полстакана,
уксусная эссенция — 1 ст. ложка, соль
– 1 ст. ложка.

Приготовление:

Пропустить помидоры через мясорубку. Очистите чеснок, затем измельчите его. Очистить острый перец, измельчить.
Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Морковь моем, затем натираем на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Обжарить подготовленные перец и морковь вместе 15 минут. Затем смешать с остальными натертыми овощами и огурцами.
Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, размешать, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения. №
Теперь добавьте эссенцию и готовьте на медленном огне 30 минут.
Горячее огуречное лечо разлить по банкам доверху, закатать, перевернуть и остудить.

Рецепты из комментариев читателей hacienda.ru проверены! Вкусно! Наслаждайтесь приготовлением пищи!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Если вы счастливый обладатель дачного участка или в вашем распоряжении целое приусадебное хозяйство, то эта статья точно для вас. Уборка огурцов идет полным ходом в большинстве городов. Мы поговорим о них.

Когда препараты солёные и уже лежат в кладовке и ждут своего часа. А разные салаты из свежих овощей уже приелись, тогда пригодятся мои рецепты отличных закусок из нарезанных огурцов.

1. Огурцы нарезанные с петрушкой без стерилизации

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами получается вкусная и пикантная холодная закуска. Готовить такую ​​заготовку несложно, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати, если вы не любите петрушку, можете заменить ее, например, укропом.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Этапы приготовления:

1. У огурцов срезать окурки, а затем нарезать брусочками среднего размера.

2. Промытую и обсушенную зелень нарезать ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую положите нарезанную петрушку, посыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубчики чеснока натереть на мелкой терке или пропустить через пресс к травам. Все хорошо перемешиваем, это будет наш маринад.

5. Разложите закуску по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Налейте в каждую банку равное количество маринада из контейнера.

6. Осталось только закатать их крышками и убрать в прохладное место на хранение.

Хорошего настроения и долгих заготовок!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусная, но и очень красивая закуска. Такое не стыдно поставить на стол, оно несомненно станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две пол-литровые банки.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Красная смородина — 50 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Мята — 6-8 листьев
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус — 2 ч.л.
  • Вода — 500 мл
Этапы приготовления:

1. Вымытые фрукты нарезать тонкими ломтиками, как показано на фото. Это очень легко сделать обычной овощерезкой.

2. Крупно нарежьте зеленый лук. Ягоды промойте, важно, чтобы смородина была на ветках, оставьте их сохнуть.

3. Из ломтиков огурца свернуть рулетики как можно плотнее.

4. На дно заранее подготовленных по всем правилам банок уложить зонтик укропа, несколько листочков мяты.

5. Начинаем их наполнять: сначала плотно укладываем рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

6. В наполненную банку сверху положите еще зонтик укропа, пару пучков с ягодами.

7. Вот красивые наполненные банки, которые вы должны получить. Добавьте к ним чайную ложку уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавляем в него соль и сахар. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся.

9. Наполнить банки до краев горячим рассолом и закатать крышками.

Оставьте закуски при комнатной температуре на пару дней, а потом их можно будет убрать туда, где хранятся все ваши заготовки на зиму.

Удачи в кулинарии!

3.

Этот салат из огурцов на зиму очень популярен в нашей семье. Готовим много баночек, и зимой закуска съедается с большим удовольствием. Советую и вам попробовать, пошаговый рецепт ниже.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Душистый перец горошком — по вкусу
Этапы приготовления:

1. Фрукты необходимо тщательно вымыть, не возбраняется даже замачивать их на пару часов. Затем нарежьте огурцы на половинки кружочков, здесь не важно, это могут быть и целые кружочки.

2. С луковиц снять шелуху, промыть под холодной водой, затем нарезать полукольцами.

4. В это время нарежьте зелень. Я использую укроп, но подойдет и любой другой.

5. Возьмите большую кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.

6. Переложить настоявшиеся огурцы с луком в маринад. Ставим кастрюлю на плиту, помешивая на умеренном огне, доводим содержимое до кипения. Затем разложите салат по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.

Перевернуть банки вверх дном, завернуть. Через сутки их можно убрать в свою кладовку. Приятного аппетита!

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурцы, незаменимая закуска на все времена. Горчица добавит остроты вкусу. Приготовление не требует много сил и времени. А вот в зимние попойки закуска будет съедена на ура.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — стекло
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — стекло
  • Сухая горчица — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — стекло
  • Измельченный чеснок — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 2 ч.л.
Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте огурцы, затем нарежьте их полусантиметровыми кружочками.

2. Переложите кружки в большую емкость, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, и перемешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три-четыре часа.

3. В течение этого времени желательно иногда перемешивать содержимое контейнера.

4. Огурцы за это время дадут сок, примерно столько же должно быть рассола.

5. Банки необходимо обработать, то есть тщательно промыть и простерилизовать. Только после этого засыпать их закуской, залить рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышки.

Вкусных зимних закусок для вас!

5. Корейские огурцы самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой рецепт. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола с горячительными напитками. И просто с жареной картошкой будет очень вкусно.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1/4 стакана
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Соль — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
Этапы приготовления:

1. Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейских блюд или просто нарезать мелкой соломкой.

2. Хорошо вымытый огурец нарезать кубиками среднего размера.

3. Перекладываем нарезанные овощи в миску, добавляем сахар, соль. Зубчики чеснока очистить, мелко порубить ножом, отправить в миску. Затем заправляем растительным маслом и уксусом.

4. Содержимое миски необходимо хорошо перемешать.

5. После этого плотно накройте миску тарелкой или пищевой пленкой, а затем поставьте в холодильник на 24 часа.

6. Готовую закуску разложить в чистые банки небольшого объема, залить маринадом из миски.

7. Закатайте крышки и переставьте банки в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно заготовить их впрок на зиму. Кушайте с удовольствием, угощайте друзей и знакомых!

6. Рецепт нарезанных огурцов с чесноком на зиму без стерилизации

В такой закуске можно использовать все фрукты, не пригодные для консервации целиком. Это очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая никого не оставит равнодушным. С молодой круглой картошкой вообще вкусно.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст.л. ложки
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Растительное масло — 250 мл
  • Перец черный молотый — 50 г
Этапы приготовления:

1. Подготовить огурцы, вымыть, нарезать небольшими толстыми ломтиками.

2. Чеснок очистить, мелко нарезать ножом.

3. В большую миску положите огурцы, нарезанный чеснок, посолите.

5. Сверху насыпать молотый черный перец.

6. Хорошо перемешайте содержимое, чтобы каждый ломтик огурца был покрыт. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, минимум два.

7. Разложите огурцы по банкам, удобно, когда они одного объема.

8. В каждую банку под горлышко налейте маринад от огурцов, а затем плотно закройте их крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

На мой взгляд, заготовки на зиму — это такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно и к тому же очень удобно. Эти закуски не оставят вас голодными ни при каких обстоятельствах. Готовьте для своей семьи с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Заготовки на зиму из огурцов могут быть самыми разнообразными, это и вкусные маринованные огурчики, и разнообразные салаты. У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты, но иногда хочется чего-то новенького. Мы собрали для вас несколько рецептов заготовок из огурцов на зиму, от простых до замысловатых.

Рецепты заготовок на зиму из огурцов

Соление огурцов без стерилизации

Ингредиенты для заливки:
1 л воды
35 г сахара
90 г соли
150-200 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Приготовьте травы по вкусу: листья хрена, дуба, черной смородины, мяты, сельдерея, укропа и др. Можно добавить сельдерей и корни хрена. На дно чистых банок уложите зелень и коренья, плотно уложите мелкие огурчики и залейте кипятком, стараясь налить в центр банки, чтобы стекло не лопнуло. Накрыть и дать постоять 10-15 минут. Вскипятите следующую порцию воды. Слейте воду из банок, рассчитайте количество специй и приготовьте начинку, доведя ее до кипения и влив уксус перед тем, как снять с огня. И залейте банки кипятком и дайте постоять еще 5 минут. Поверх огурцов положить по вкусу зубчики чеснока и залить кипящим рассолом. Сворачиваем и сразу переворачиваем.

Состав:
1 кг огурцов
150 г лука
1 пучок укропа
300 мл столового уксуса,
35 г сухой горчицы,
1 ч.л. молотого черного перца,
1 лавровый лист.

Ингредиенты:
Лук нарезать кольцами, укроп измельчить, смешать с горчицей и уксусом, добавить натертый лавровый лист, перец и перемешать. Поставить на огонь и закипятить. В кипящий рассол опустите огурцы, доведите до кипения, быстро разложите по стерилизованным банкам вместе с рассолом и закатайте.



Состав:

2,5 кг корнишонов,
125 г соли
2 луковицы,
1 болгарский перец
3 острых перца
3 зубчика чеснока
3 ст.

Подготовка:
Залейте огурцы подсоленной водой на ночь. Утром промойте их, положите в банки кольца лука, кусочки болгарского перца, зубчики чеснока и острый перец, а банки заполните огурцами. Залить специи яблочным уксусом, вскипятить и залить огурцы, не доходя до верха 1 см. Свернуть, перевернуть.

Заготовки на зиму из огурцов в сладком маринаде, очень острая закуска. Попытайся!

Состав:
600 г огурцов,
¼ стак. 6% уксус
5 гвоздик
5 горошинок душистого перца.
Наполнение:
1 л воды
1,5 стак. Сахара,
1-2 ч.л. соли.

Подготовка:

Вскипятить воду с сахаром и солью. Подготовленные огурцы бланшировать 5 минут и сразу же погрузить их в ледяную воду. На дно стерилизованных банок уложите специи, плотно залейте огурцами и залейте уксусом и кипящим рассолом. Накройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 12 минут. Сверните, переверните, заверните и дайте остыть.

Состав:
5 кг мелких огурцов,
50 г зелени укропа с зонтиками,
1 морковь,
50 г корня хрена,
3 луковицы.
Наполнение:
5 л воды,
1 л уксуса 6%,
2 ст л соли,
1 стак. Сахара,
4 лавровых листа,
10 зерен черного перца,
½ ст.л. семян горчицы.

Подготовка:
Морковь, лук и корень хрена нарезать тонкими полосками. На дно стерилизованных банок выложить укроп, заполнить банки огурцами, пересыпая соломкой овощей, и залить кипящим рассолом доверху. Накройте прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться: 1 литр – 40 минут, 3 литр – 60 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Огурцы в соусе из сока или яблочного уксуса могут стать альтернативой обычным соленьям.

Огурцы со щавелем


300 г щавеля
4 стак. воды,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара.

Подготовка:
Бланшируйте огурцы в кипящей воде в течение 3 минут, затем опустите в ледяную воду. Щавель отварить до изменения цвета (воду не выливать!) и измельчить в блендере. Пюре из щавеля соединить с солью и сахаром, добавить 4 ст. воды от варки щавеля и прокипятить 1-2 минуты. Сложить огурцы в стерилизованную банку, залить кипящей заливкой, оставить на 2-3 минуты, затем процедить и снова прокипятить. Снова залить, оставить на 2-3 минуты, процедить и прокипятить. Повторите еще раз. После третьего залива закатать простерилизованными крышками. Перевернуть, завернуть.



Ингредиенты для 3-литровой банки:

1 л свежевыжатого огуречного сока (переросшего)
½ ст.л. соли,
½ ст.л. сахара.

Подготовка:
Огурцы бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Соедините оба вида сока, добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Поместите огурцы в банку, залейте кипящей заливкой и оставьте на 5-10 минут. Слейте воду, доведите до кипения, снова залейте водой на несколько минут. Повторите еще раз. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Ингредиенты для 3-литровой банки:
1 л свежевыжатого яблочного сока
1 ст. л. соли,
3 веточки сосны по 10 см каждая.

Подготовка:

Бланшируйте огурцы в течение нескольких секунд в кипящей воде. Добавьте соль в яблочный сок и доведите до кипения. На дно банок уложите сосновые веточки, уложите огурцы и залейте кипящей заливкой. Оставьте на 2-3 минуты, слейте воду, закипятите, снова наполните и повторите. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Огурцы в смородиновом соке

Состав:
250 мл сока черной смородины,
1 л воды
50 г соли
20 г сахара
2 зубчика чеснока
2 шт. гвоздики,
2 горошины черного перца,
зелень укропа и мяты.

Подготовка:
Обрежьте кончики огурцов. На дно банок уложить зелень и специи, заполнить огурцами. Вскипятите смесь воды, сока, соли и сахара, залейте огурцы и поставьте банки стерилизоваться: 1-литровые — 10 минут. Свернуть.

Огурцы «Под водку» с водкой

Состав:

2 кг огурцов,
2 ст. л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты (или ½ стакана яблочного уксуса),
¼ стак. водка,
1,5 л воды,
зелень.

Подготовка:

Огурцы ошпарить кипятком и сразу же погрузить в ледяную воду. Хранить плотно в банках, пересыпая рубленой зеленью. Вскипятите воду с солью, сахаром и кислотой, разлейте по банкам и дайте постоять под крышками 5 минут. Повторить операцию с кипячением маринада и заливкой еще два раза. Перед закаткой в ​​банки налить водку, укупорить.



Состав:

1 кг огурцов
50 г зелени укропа,
20 г зелени эстрагона или другой зелени,
20 листьев черной смородины,
1 ч. л. соли,
¼ ст. 6% яблочный уксус
500 мл воды.

Подготовка:

У огурцов удалить плодоножки, очистить и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Измельчите зелень, крупно нарежьте чеснок. Поместите огурцы в подходящую стеклянную или керамическую посуду, посыпая каждый слой зеленью, солью и чесноком. Накрыть огурцы листьями смородины. Доведите смесь воды/уксуса до кипения и охладите до комнатной температуры. Залить огурцы, поставить гнет и оставить на сутки. Через сутки свернуть размягченные пластинки в рулетики вместе с зеленью и чесноком и плотно уложить в стерилизованные банки, на дно которых уложить свежие листья смородины. Залейте рассолом, накройте листьями смородины и закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном темном месте.



Ингредиенты для 4-литровых канистр:

1,5 л воды,
100 г 70% уксуса,
1 стак. Сахара,
2 ст л соли,
250 г острого кетчупа Чили,
8 долек чеснока,
4 кг корнишонов,
зелень, перец горошком — по вкусу.

Подготовка:
Плотно уложить огурцы в банки вместе с зеленью, чесноком, перцем горошком. В воде размешать сахар и соль, довести до кипения, добавить горячий кетчуп и кипятить 1 минуту. Полученной начинкой залейте огурцы, накройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут. Достаньте банки из воды и влейте в каждую по 25 г уксуса. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Салат из огурцов

Ингредиенты:

3 кг огурцов,
100 г чеснока,
30 г петрушки, 200 г сахара,
3 ст.л. с верхом соли,
150 мл 6-9% уксуса (по вкусу),
лук, масло растительное без запаха — пробовать.

Подготовка:
Огурцы нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм. Петрушку измельчить, чеснок выдавить через пресс. Смешать с огурцами, добавить соль, сахар и уксус. Перемешайте и оставьте на 12 часов. Переложить в стерилизованные банки, добавить по ½-1 столовой ложке. растительное масло. Закройте пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

Как же досадно пропустить пару ведер огурцов, которые внезапно вырастают до размеров средней тыквы! И на семечки не оставишь, и так не съешь… Коренастые хозяюшки придумали рецепты из переросших огурцов.


Ингредиенты для 3-литровой банки:
2-3 листа хрена,
2-3 листа черной смородины,
1-2 зонтика укропа,
7-8 зубчиков чеснока,
листьев вишни,
3 ст. л. без горки соли.

Подготовка:

Переспелые огурцы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. На дно банки положить лист хрена, лист смородины, несколько листьев вишни, зонтик укропа и 2-3 зубчика чеснока, посыпать 1 ст. соль. Положите немного пюре из огурцов в банку и положите туда корнишоны. Заполните таким образом половину банки. Затем добавить специи и листья, соль, огуречное пюре и снова огурцы. Сверху прикрыть зеленью, положить лист хрена и еще ложку соли. При заполнении банки оставьте место для брожения. Накройте пластиковой крышкой и храните в прохладном месте. Если огурцы слишком кислые, можно замочить их в подслащенной воде (3 столовые ложки сахара на 1 литр воды). Огуречное пюре можно использовать как заправку для маринада или в салаты.

Состав:
5 кг огурцов,
1 стак. Сахара,
1 стак. уксус 9%
1 стак. растительного масла,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. молотого черного перца,
2 ст. л. сухой горчицы,
2 ст.л. измельченного чеснока.

Подготовка:

Разросшиеся огурцы нарежьте поперек ломтиками толщиной 5 мм. Сложить в миску, добавить все специи и дать настояться 2 часа. Приготовить маринад из уксуса, растительного масла, сахара, соли и горчицы, вскипятить. Разложите огурцы в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 30 минут. Свернуть.

Состав:
5 кг огурцов,
250 г семян горчицы,
3 луковицы,
1 головка чеснока.
Наполнение:
2,5 л воды,
2,5 л 6% уксуса,
¾ стак. соли,
1 кг сахара.

Подготовка:

Разрежьте огурцы вдоль, удалите семена и нарежьте ломтиками. Высушите на полотенце. Доведите воду до кипения, влейте уксус. Посыпьте огурцы семенами горчицы, нарезанным луком и чесноком, залейте водой с уксусом и оставьте на 2-3 часа. затем слить воду, процедить, нагреть до кипения, добавить соль и сахар. Разложите огурцы в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут, 3-литровые – 20 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Состав:
1 кг огурцов
2 моркови,
2 сладких перца
5 луковиц,
1 головка чеснока
½ ст.л. соли,
½ ч.л. лимонной кислоты
пучок укропа.

Подготовка:

Огурцы и семена очистить и нарезать на крупной терке. Мелко нарежьте перец, лук и морковь. Смешайте овощи, добавьте укроп, соль и лимонную кислоту и оставьте на час. Затем поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить салат 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

Салат из переросших огурцов # 2

Ингредиенты:
2 кг перезревших огурцов,
5 долек чеснока
⅓ стак. 9% уксус
½ стак. растительное масло,
½ стак. Сахара,
2 ст л соли,
1 ст л молотого черного перца.

Подготовка:
Огурцы очистить, разрезать вдоль на 6-8 частей и поперек на 3-4 части. Измельчите чеснок и укроп. Положите огурцы в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, чеснок и укроп, перемешайте вручную, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа. После этого разложить по 0,5-литровым банкам и поставить стерилизовать до легкого потемнения огурцов. Свернуть, перевернуть, завернуть.

И, наконец, рецепт варенья. Да из огурцов! Это на тот случай, если вы уже приготовили все, что можно было приготовить из огурцов, а они еще не закончились.



Состав:

1,5 стакана воды
400 г сахара (+ сахар из расчета 600 г сахара на 400 г огурцов),
25 г имбиря
2 лимона.

Подготовка:
Небольшие огурцы опустите в соленую воду, в которую заложен капустный лист. Оставьте на 3-4 дня, пока они не пожелтеют.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *