Рецепт помидоров по польски: Помидоры по-польски на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Рецепт помидоров по польски: Помидоры по-польски на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Содержание

Помидоры по-польски – салат из томатов с луком и зеленью: рецепты на зиму

  • 1 Особенности приготовления
  • 2 Классический рецепт помидоров по-польски на зиму
  • 3 Помидоры по-польски с укропом и петрушкой
  • 4 Острые помидоры по-польски на зиму

Помидоры можно мариновать не только целиком, но и нарезанными половинками, дольками. Это позволяет заготовить на зиму овощи разных сортов, в том числе имеющие средние или даже крупные плоды. Одним из популярных видов таких заготовок являются помидоры по-польски. Они готовятся с луком и зеленью. Продукты выкладываются в банку слоями, затем заливаются маринадом, иногда для лучшей сохранности стерилизуются и закатываются. Закуска обладает приятным кисло-сладким вкусом, имеет соблазнительный аромат и в холодные дни пользуется большим спросом.

Особенности приготовления

  • Для помидоров по-польски можно брать овощи любого сорта и размера, но они не должны быть испорченными, мягкими, перезревшими, иначе кусочки не сохранят форму, салат утратит эстетический вид.
  • Нарезать помидоры можно половинками, четвертинками или более мелкими кусочками – это зависит от величины плодов. Важно лишь, чтобы в одну и ту же банку не попали куски разного размера и формы.
  • Количество лука и зелени в рецепте можно регулировать, ориентируясь на свой вкус, но исключать ни один из этих ингредиентов нельзя. Из зелени предпочтение отдается петрушке и укропу, но можно использовать также базилик и сельдерей, которые тоже хорошо оттеняют вкус томатов. Лук для помидоров по-польски нарезают кольцами или полукольцами, зелень кладут целыми веточками или нарезают ножом, но не слишком мелко.
  • Для придания закуске пикантного вкуса в нее можно добавлять семена горчицы, колечки острого стручкового перца, целые или измельченные зубчики чеснока.
  • Основные ингредиенты укладываются в банку слоями, причем верхним слоем должен оказаться лук.
  • Для улучшения сохранности заготовки помидоры по-польски чаще всего стерилизуют в банках. Если рецепт предусматривает эту манипуляцию, использовать для закуски лучше небольшие и одинаковые по размеру банки – от 0,5 л до 1 л. Если стерилизация не предусмотрена, банки можно выбрать и более крупные, до 1,5 л. В трехлитровых банках подобные закуски обычно не консервируют.
  • Закрывать помидоры по-польски можно только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Они могут быть винтовыми или под ключ, но новыми, недеформированными, без повреждений. Пластиковые крышки не подойдут.
  • И крышки, и банки перед использованием нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Крышки с целью стерилизации подвергают кипячению, банки обрабатывают над паром или прогревают в духовке.

Хранить помидоры по-польски рекомендуется в прохладном помещении, но и при комнатной температуре эти консервы не взрываются.

Классический рецепт помидоров по-польски на зиму

Состав (на 1,5 л):

  • помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • зелень укропа – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 10 г;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, обсушите полотенцем, нарежьте дольками одинаковой величины, удалив уплотнения в районе плодоножек.
  • Помойте укроп, дайте ему обсохнуть, порежьте.
  • Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, мелко нарежьте, смешайте с рубленым укропом.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или даже четвертинками колец, если луковицы у вас крупные.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Разложите по банкам половину томатов.
  • Сверху положите половину лука, на лук выложите смесь укропа и чеснока.
  • Заполните банки оставшимися помидорами, сверху уложите оставшийся лук.
  • Прямо в банки влейте масло и уксус.
  • Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, прокипятите 2–3 минуты.
  • Залейте томаты горячим рассолом, прикройте банки подготовленными крышками.
  • На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с помидорами. Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
  • Стерилизуйте банки 10–30 минут в зависимости от их объема (по 10 минут на каждые 0,5 л).
  • Осторожно извлеките банки из воды, закатайте.
  • Переверните банки, накройте одеялом. Оставьте остывать в условиях паровой бани для лучшей консервации.

После остывания банки с салатом из помидоров можно убрать в кладовку или любое другое помещение, где у вас хранятся припасы на зиму.

Помидоры по-польски с укропом и петрушкой

Состав (на 3 л):

  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • укроп – 50 г;
  • петрушка – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 30 г;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  • Подготовьте помидоры, вымыв, обсушив, нарезав кусочками. Не забудьте удалить участки белой твердой мякоти в районе плодоножек.
  • Зелень вымойте, дайте ей обсохнуть, отрежьте грубые стебли, оставив только листики на нежных веточках.
  • Очистите чеснок. Помойте и обсушите специи.
  • Простерилизуйте банки. Разложите по ним листья лавра, горошины перца, зубчики чеснока. Положите по веточке укропа и петрушки.
  • Выложите слой томатов, на них положите слой нарезанного тонкими кольцами лука, по несколько веточек петрушки и укропа. Продолжайте заполнять банки, чередуя томаты, лук и зелень. Сверху положите по колечку лука.
  • В каждую банку влейте соответствующее ее объему количество масла и уксуса.
  • Из воды, сахара и соли сварите рассол, прокипятив его 5 минут.
  • Залейте помидоры рассолом.
  • Простерилизуйте банки с салатом в кипящей воде 10–30 минут, закатайте.
  • Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

По данному рецепту закуска получается даже более ароматной, чем по предыдущему, имеет более мягкий вкус. Стоит она так же хорошо.

Острые помидоры по-польски на зиму

Состав (на 4 л):

  • помидоры – 2,5 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • петрушка – 50 г;
  • базилик – 50 г;
  • острый стручковый перец – 0,5 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • черный перец горошком – 16 шт.;
  • душистый перец горошком – 12 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – сколько войдет в банки.

Способ приготовления:

  • Помойте ингредиенты, дайте им обсохнуть.
  • Помидоры нарежьте крупными дольками, петрушку и лук порубите ножом, чеснок нарежьте кусочками минимальной величины, лук – полукольцами, перец – тонкими колечками.
  • Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  • Разложите по банкам специи. Положите на дно колечки перца.
  • Наполните банки помидорами, перекладывая их луком, зеленью и чесноком.
  • Всыпьте в каждую банку соль и перец. Разлейте по банкам уксус и масло.
  • Вскипятите воду, залейте кипятком овощи. Простерилизуйте банки на водяной бане от 20 до 60 минут в зависимости от их объема. Герметично укупорьте, переверните, укутайте.

Этот вариант помидоров по-польски понравится любителям острых закусок.

Засолить

18.83%

Замариновать

22.85%

Приготовить соус, кетчуп

26.37%

Заготовить сок, томатную пасту

19.59%

Помидор должен стать частью салата, лечо, ассорти

12.37%

Проголосовало: 1593

Матрица продуктов: Помидоры 🥄

Дата: 24.09.2018.

Обновлено: 27.08.2020

Полония Калининград — Томатный суп по-польски

В Полония готовит, Рецепты Оксаны АмброжевичОпубликовано

19.03.2020

Мы продолжаем делиться рецептами.

Наш шеф-повар Оксана Амброжевич предлагает рецепт томатного супа по-польски.

Традиционный польский томатный суп с помидорами (Zupa pomidorowa) приготавливается из недорогих и доступных продуктов, а получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты :

  • 300 г куриного мяса
  • 400 г помидоров свежих, консервированных в собственном соку или перетертое томатное пюре.
  • 150 г макарон
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец, специи и приправы по вкусу
  • растительное масло
  • укроп и петрушка

Приготовление:
Шаг 1. Куриное мясо залить водой (чуть больше литра) и сварить куриный бульон. Мясо достать и разрезать на небольшие кусочки. В отдельной кастрюле отварить макароны. Нарезать петрушку и укроп. Лук и чеснок измельчить и обжарить в сковороде на растительном масле.

Шаг 2. В сковороду к луку с чесноком добавить перетертые помидоры (если готовите с консервированными в собственном соку, достаточно просто их размять). Варить 5 минут. Лучший вариант для несезонного супа — это домашняя летняя заготовка томатного пюре или сока. Яркий сочный цвет и насыщенный вкус заготовки из спелых помидоров придадут супу прекрасный вид и аромат.
Шаг 3. В кастрюлю с бульоном выложить содержимое сковороды, добавить нарезанное мясо по желанию, соль, перец, специи и приправы на ваш выбор.
Варить в течение 5 минут. Затем добавить отваренные макароны. Варить ещё в течение 5 минут. Суп томатный с макаронами готов. Подавать на стол, посыпав рубленной зеленью и сметаной.

Приятного аппетита! Smacznego!

Также можете почитать Интересные факты о польской кухне

и ответить на вопросы Викторины «Польская кухня».

Рецепт и фото: шеф-повар Полонии Оксана Амброжевич

Polonia Kaliningrad

Местная Польская Национально-Культурная Автономия г.Калининграда

Search for:
Новости
  • Сегодня день рождения пани Янины Бондарик
  • Słówko dnia — Zawieszka
  • Праздник урожая и хлеба в Калининграде
  • Słówko dnia — Psi behawiorysta
  • Słówko dnia — Konstruować
  • Słówko dnia — Rynna
  • Słówko dnia — Posag
  • Słówko dnia — Nadzieja
  • Słówko dnia — Garść
  • Słówko dnia — Szałas
Рубрики
  • Pro Польшу о разном (3)
  • Авторская колонка (3)
  • Архив (95)
  • Викторины (13)
  • Детская страничка (51)
    • Мастер-классы Золотые ручки / Warsztacik Złota Rączka (3)
    • Моя Польша / Moja Polska (2)
    • Поваренок / Mały Kucharz (5)
    • Польские легенды / Legendy polskie (1)
    • Учимся играя / Uczymy się grając (22)
    • Чирикающие Воробушки / Ćwierkające Wróbelki (9)
    • Читаем детям / Czytamy dla dzieci (7)
  • Интересный польский язык с Еленой Рогачиковой (232)
  • Марафон «Вкусная Польша» (39)
  • Мастер-классы (19)
  • Новости Полонии (185)
  • Останься дома с пользой (4)
  • Полония готовит (63)
    • Рецепты Гелены Карягиной (2)
    • Рецепты Давида Левинтанта (1)
    • Рецепты Елены Скоробогатовой (1)
    • Рецепты Елизаветы Рассошанской (6)
    • Рецепты Игоря Гаврильчика (1)
    • Рецепты Илоны Петренко (2)
    • Рецепты Марины Мигурской (1)
    • Рецепты Оксаны Амброжевич (10)
    • Рецепты Петра Витяева (1)
    • Рецепты Эдуарда Кондрусова (3)
    • Рецепты Янины Дворянинович (5)
    • Рецепты Ярославы Дудкиной (7)
  • Польская галерея (4)
  • Польские традиции (62)
  • Польское кино (4)
  • Польша глазами студента (10)
  • Творчество (12)
  • Театральный фестиваль (14)
  • Учеба в Польше (3)
  • Фестиваль польской культуры (6)
  • Читаем по-польски (29)
Архивы
Архивы Выберите месяц Сентябрь 2022  (35) Август 2022  (35) Июль 2022  (33) Июнь 2022  (36) Май 2022  (2) Апрель 2022  (5) Март 2022  (3) Февраль 2022  (1) Январь 2022  (6) Декабрь 2021  (14) Ноябрь 2021  (3) Октябрь 2021  (4) Сентябрь 2021  (7) Август 2021  (27) Июль 2021  (19) Июнь 2021  (2) Май 2021  (6) Апрель 2021  (9) Март 2021  (9) Февраль 2021  (8) Январь 2021  (12) Декабрь 2020  (9) Ноябрь 2020  (11) Октябрь 2020  (13) Сентябрь 2020  (14) Август 2020  (23) Июль 2020  (31) Июнь 2020  (47) Май 2020  (31) Апрель 2020  (29) Март 2020  (21) Февраль 2020  (7) Январь 2020  (8) Декабрь 2019  (10) Ноябрь 2019  (13) Октябрь 2019  (5) Сентябрь 2019  (8) Август 2019  (11) Июль 2019  (7) Июнь 2019  (9) Май 2019  (20) Апрель 2019  (10) Март 2019  (10) Февраль 2019  (5) Январь 2019  (4) Ноябрь 2018  (2) Октябрь 2018  (2) Сентябрь 2018  (1) Апрель 2018  (4) Февраль 2018  (2) Декабрь 2017  (1) Ноябрь 2017  (2) Октябрь 2017  (3) Сентябрь 2017  (1) Февраль 2017  (1) Январь 2017  (4) Декабрь 2016  (3) Ноябрь 2016  (3) Октябрь 2016  (5) Сентябрь 2016  (1) Август 2016  (4) Июль 2016  (1) Июнь 2016  (4) Май 2016  (1) Апрель 2016  (3) Март 2016  (6) Февраль 2016  (2) Январь 2016  (3) Декабрь 2015  (1) Ноябрь 2015  (4) Октябрь 2015  (3) Сентябрь 2015  (1) Июнь 2015  (5) Май 2015  (3) Март 2015  (2) Февраль 2015  (4) Декабрь 2014  (3) Ноябрь 2014  (5) Сентябрь 2014  (6) Июль 2014  (3) Июнь 2014  (2) Май 2014  (1) Апрель 2014  (6) Март 2014  (1) Февраль 2014  (7) Январь 2014  (5) Декабрь 2013  (7)

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

28 января 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Печать
  • #польская кухня
  • #помидоры
  • #сливки
  • #суп
  • #крем-суп

Категории: Польская кухня, Крем-супы и супы-пюре

Как не странно это будет звучать, но с помидоров в собственном соку получается суп вкуснее чем из свежих. А если не сезон на помидоры, так вообще в никакое сравнение не идет. Даже не хочу пробовать готовить суп из тех зимних тепличных помидоров без вкуса.

Польские хозяйки, включая мою свекровь, делают даже специальные заготовки на зиму специально для этого супа, помидоры перетертые, томленные со сливочным маслом. Банки с помидорами пастеризуют, а потом расходуют по требованию.

Этот суп, обожают все польские дети. Мой ребенок также не исключение. Эмма, моя дочь, готова есть этот суп днем и ночью. Я бы сказала, что польский томатный суп, на ровне с польским жидким борщиком и журеком, самый популярный в польской домашней кухне.  И каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления этого блюда. (Рецептов сами понимаете, немерено!) Мой кум-поляк, все упрекает свою жену, также полячку, маму моей крестницы, за то, что не умеет готовить «помидорову» (именно так любовно и кратко поляки называют этот суп) так как его мама. Просто не неслыханная дерзость! Но это говорит о важности этого супа в среднестатистической польской семье. (Мужчины, никогда так не делайте, не у всех жен железное терпение и ангельское смирение, а то смотри и на сухой паек посадят после таких сравнений, или вообще к маме питаться отправят!!)

Мне с моим польским мужем повезло. Я делаю томатный суп совсем иначе чем его мама, а он не жалуется, только довольно уплетает, все рис докладывая, классическое дополнение к этому супу. Хоть иногда его подают с макаронами. Моя свекровь когда варит этот суп, всегда имеет одно и другое.

Свекровь делает уже с перетертыми помидорами, не взбивает его, большие кусочки моркови плавают, порой попадая в миску. Вкус ее супа отменный, но консистенция не по мне.


6-8 порций

Ингредиенты

  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 большая луковица, мелко порезать
  • 1 зубок чеснока, выдавить
  • 2 средние моркови, почистить, порезать полу кружочками
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч.л. соли (или больше, по вкусу)
  • 1 л помидоров в собственном соку
  • 1,5 л воды или куриного бульона
  • 250 мл сливок 30 %
  • 1 ст.л. муки

Для риса:

  • 200 грамм длиннозерного риса
  • 300 мл воды
Время приготовления: 1 час 10 минут

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук и чеснок. Томить до мягкости.

2) Добавить морковь, перемешать, потомить еще 1 минуту.

Добавить соль, сахара и воду. Варить на среднем огне до мягкости моркови.


3) Добавить помидоры с соком и варить еще минут 30. Помидоры должны немного разварится, а жидкость сконцентрироваться.


4)  По истечению указанного времени, немного жидкости с супа слить в отдельную посуду. Сам суп, вместе с овощами, взбить до однородности с помощью блендера. На этом этапе можно сделать суп еще лучше, протерев его через сито. Сделайте приятно близким и порадуйте их шелковистой консистенцией супа. Я всегда протираю его через сито. Но конечно можно упустить этот шаг.


5) Сливки смешать с мукой и влить в взбитый суп. Довести до кипения. Если суп покажется слишком густым, добавить немного слитой жидкости. 

  Снять огня. Накрыть готовый суп крышкой, пускай настаивается, тем временем приготовить рис.

6) Рис хорошо промыть под холодной проточной водой, пока струя воды из под риса не будет опять прозрачной. Поместить рис в небольшой сотейник с крышкой и залить водой.

Немного посолить. Накрыть крышкой, поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить еще 8 минут. Снять с огня, снять крышку, перемешать рис и опять накрыть еще на 5 минут.


Суп подавать горячим со щедрой порцией риса.


При желании, дополнительно при подаче можно добавить в каждую порцию немного сливок и зелень петрушки.

Разогревать после остывания медленно и нежно, на минимальном огне, время от времени помешивая.


Приятного аппетита!

Смотри также

Zupa pomidorowa — Суп помидорный по-польски

Главная Рецепты Супы Горячие супы Овощные супы

23 января 2019

Rizhaja Lisica

  • Суп Том Ям
    1 2 2 Легкий
  • Паста Том Ям
    0 2 0 Легкий
  • Дроб с куриной печенью
    4 4 0 Легкий
  • KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY — Щи с квашеной капустой по-польски
    5 5 0 Легкий
  • Klopsiki w Sosie Pomidorowym — Фрикадельки в томатном соусе
    4 5 1 Легкий

Все рецепты автора

  • Для детей
  • на скорую руку
  • экономные

Этот супчик — воспоминание из моего детства. Моя польская бабушка готовила его часто потому-что я, как ребенок вредный, есть не хотела, а этот супец уплетала за обе щёки. А как иначе? Какой ребенок не любит макарошки и помидорки?! Тем более что летом мы частенько бывали на даче, где те самые помидорки росли. И главное чтоб макароны были не абы какие, а обязательно — ракушки 🙂 почему-то тогда они мне казались вкуснее всех остальных видов.

Ингредиенты

бедро куриное200-300 г
помидоры в собственном соку400 г
макароны150 г
луковица1 шт.
зубчик чеснока2 шт.
соль, перец
специи и приправы
укроп и петрушка

Общая информация

Таблица мер и весов

Куриное мясо залить водой (чуть больше литра) и сварить куриный бульон. Мясо достать и разрезать на небольшие кусочки. В отдельной кастрюле отварить макароны, как указано на упаковке. Нарезать петрушку и укроп. Лук и чеснок измельчить и обжарить в сковороде на растительном масле.
В сковороду к луку с чесноком добавить перетертые через сито помидоры (если готовите с консервированными в собственном соку, достаточно просто их размять). Варить 5 минут.
В кастрюлю с бульоном переложить макароны, вылить содержимое сковороды, добавить нарезанное мясо, соль, перец, специи и приправы на ваш выбор.
Варить в течение 10 минут. Суп томатный суп с макаронами готов. Подавать на стол посыпав рубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Расскажу как этот суп подавала мне бабушка. Макароны не выкладывала в кастрюлю с супом, а выкладывала в суповую тарелку и заливала супом. Честно говоря курицы в этом супе я не помню. Да и сама сегодня варила на бульоне из кубика. Получилось очень быстро и вкусно, но с курочкой будет, конечно сытнее.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий 32 151 9

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий 117 919 430

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий 29 162 10

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий 12 35 1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий 29 81 8

Рулет из кабачков.
Вкусная Закуска

Олеся

Легкий 37 121 6

Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА

Олеся

Легкий 26 430 102

Легкий овощной суп с рисом

Олеся

Легкий 21 78 59

Овощной суп «Семь в одном»

Натусик1

Легкий 13 109 16

Суп с тыквой и фасолью

Олеся

Легкий 18 44 43

Овощной суп «Весенний»

Svetik+++

Легкий 27 59 45

Овощной суп по-египетски

Buchy

Легкий 4 90 40

Луковый суп

Олеся

Легкий 20 54 33

Тыквенно-картофельный суп-пюре

Anchie

Легкий 12 20 31

Кабачковый суп с домашней лапшой

Юляка

Легкий 13 43 13

Густой суп со стручковой фасолью и болгарским перцем

Юляка

Легкий 10 21 32

Potaje de vigilia или постная похлебка

tina-lina

Легкий 16 38 22

Суп «Тертюха»

lanita69

Легкий 14 28 13

Картофельный суп по-латышски

Buchy

lanita69

EIPHNH

lanita69

Джем из помидоров по-польски | это.

.. Что такое Джем из помидоров по-польски?

Толкование

Джем из помидоров по-польски
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Консервация овощей
Время приготовления (минуты): 8
Рецепт приготовления: 1 кг помидоров, 800 г сахара, 4 столовые ложки лимонного сока или 0.5 ложки лимонной кислоты, щепотка молотого имбиря. Плоды опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу в холодную, после чего снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать дольками, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 2 часа. Затем варить в широкой кастрюле до густоты джема, добавить лимонный сок или кислоту, имбирь и варить еще несколько минут. Фасовать в горячем виде и стерилизовать еще 8 минут.

В текущей категории (Консервация овощей):

  • Квашеная капуста (малосольная)
  • Квашеная капуста «Оригинальная»
  • Капуста, быстро квашеная
  • Остро квашеная капуста
  • Помидоры фаршированные
  • Перец натуральный (для фарширования зимой)
  • Варенье из физалиса
  • Физалис маринованный
  • Физалис моченый
  • Варенье из цветов липы
  • Варенье из лепестков роз — 2
  • Мед из одуванчиков
  • Кабачки, фаршированные рисом
  • Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе
  • Патиссоны соленые
  • Голубцы с овощами в томатном соусе
  • Консервирование огурцов без стерилизации
  • Огурцы маринованные, с добавлением лимонной кислоты
  • Консервированные помидоры
  • Помидоры зеленые маринованные
  • Перец «Кубанский»
  • Фаршированный болгарский перец
  • Фаршированный перец
  • Лечо по-домашнему
  • Красный болгарский перец
  • Маринованный перец и лук
  • Консервированные баклажаны
  • Баклажаны, испеченные целиком (не для закатки)
  • Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью
  • Баклажаны в маринаде
  • Баклажаны (все по 4 штуки)
  • Баклажаны с морковью
  • Баклажаны с чесноком — консервированные
  • Икра из баклажанов
  • Баклажаны и перец в масле
  • Цветная капуста «Деликатес»
  • Соленые стрелки чеснока
  • Маринованный чеснок — 3
  • Маринованный лук — 2
  • Ассорти из овощей маринованное
  • Закуска «ЮРЧА»
  • Закуска «БАКАТ»
  • Овощи по-кубански
  • Закуска «ОСЕННЯЯ»
  • Закуска «МАЙКОПСКАЯ»
  • Закуска «САНИКА»
  • Закуска «МАЙСАН»
  • Закуска «СВЕТЛАЯ»
  • Закуска «СЕЛЯНСКАЯ»
  • Закуска «ОСТРАЯ»
  • Белокочанная «КАРИНА»
  • «Палочка-выручалочка»
  • Картошечка «ДУШЕЧКА»
  • Икорка «ЕГОРКА»
  • Арбузы соленые
  • Цукаты из арбузных корок
  • Варенье из дыни — 2
  • Цукаты из дыни
  • Дыня сушеная (вяленая)
  • Мармелад из дыни
  • Перец салатный
  • Помидоры по армянскому рецепту (бурые)
  • Томаты зеленые, начиненные зеленью и чесноком
  • Варенье из зеленых помидоров
  • Варенье из зеленых помидоров с орехами
  • Варенье из зеленых помидоров по-польски
  • Мармелад из помидоров по-болгарски
  • Джем из помидоров по-польски
  • Варенье из ревеня
  • Джем из ревеня
  • Черешки молодой свеклы квашенные
  • Тыква «Новинка»
  • Варенье из тыквы — 2
  • Мармелад из тыквы
  • Сахарный рачел
  • Конфеты из тыквы
  • Тыква в облепиховом соке
  • Тыква в яблочном соке
  • Слабомаринованная стручковая фасоль
  • Зеленая фасоль с перцем
  • Маринованный физалис
  • Шпинат с уксусом и чесноком
  • Щи зеленые со шпинатом
  • Щавель консервированный
  • Щавель для зеленых щей
  • Заготовка для зеленых борщей — 2
  • Овощная смесь
  • Ассорти (без стерилизации)

Тип блюда:

  • Вторые блюда
  • Каши
  • Напитки
  • Первые блюда
  • Салаты

Национальные кухни:

  • Австралийская кухня
  • Австрийская кухня
  • Азербайджанская кухня
  • Алжирская кухня
  • Американская кухня
  • Английская кухня
  • Аргентинская кухня
  • Армянская кухня
  • Африканская кухня
  • Башкирская кухня
  • Белорусская кухня
  • Бельгийская кухня
  • Болгарская кухня
  • Бразильская кухня
  • Бурятская кухня
  • Венгерская кухня
  • Венесуэльская кухня
  • Голландская кухня
  • Грузинская кухня
  • Датская кухня
  • Детская кухня
  • Египетская кухня
  • Индийская кухня
  • Иорданская кухня
  • Иракская кухня
  • Ирландская кухня
  • Итальянская кухня новые рецепты
  • Кабардино-балкарская кухня
  • Казахская кухня
  • Калмыцкая кухня
  • Канадская кухня
  • Карельская кухня
  • Киргизская кухня
  • Китайская кухня
  • Колумбийская кухня
  • Коми кухня
  • Кубинская кухня
  • Кухня стран Магриба
  • Кухня стран Центральной Америки
  • Кухня стран Юго-Восточной Азии
  • Латышская кухня
  • Ливанская кухня
  • Литовская кухня
  • Марийская кухня
  • Марокканская кухня
  • Мексиканская кухня
  • Молдавская кухня
  • Монгольская кухня
  • Мордовская кухня
  • Немецкая кухня
  • Норвежская кухня
  • Парагвайская кухня
  • Перуанская кухня
  • Польская кухня
  • Румынская кухня
  • Русская кухня
  • Саудовская кухня
  • Сирийская кухня
  • Таджикская кухня
  • Татарская кухня
  • Тувинская кухня
  • Тунисская кухня
  • Турецкая кухня
  • Туркменская кухня
  • Удмуртская кухня
  • Узбекская кухня
  • Украинская кухня
  • Уругвайская кухня
  • Финская кухня
  • Французская кухня
  • Чехословацкая кухня
  • Чечено-ингушская кухня
  • Чилийская кухня
  • Чувашская кухня
  • Шведская кухня
  • Швейцарская кухня
  • Шотландская кухня
  • Эквадорская кухня
  • Эмпанады (мексиканская кухня)
  • Эстонская кухня
  • Югославская кухня
  • Якутская кухня
  • Японская кухня

Категории:

  • Campari
  • Абрикосы
  • Анисовый самогон
  • Ассорти различных рецептов
  • Банановый пирог
  • Безалкогольные напитки
  • Беф-строганов
  • Блюда гриль
  • Блюда и изделия из черствого хлеба
  • Блюда из баклажанов
  • Блюда из барашка и баранины
  • Блюда из грибов
  • Блюда из гуся и утки
  • Блюда из дичи
  • Блюда из домашней птицы
  • Блюда из индейки
  • Блюда из кальмара
  • Блюда из капусты
  • Блюда из карпа
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из креветок
  • Блюда из курицы
  • Блюда из лапши
  • Блюда из моркови и свеклы
  • Блюда из мяса дичи
  • Блюда из мяса птицы
  • Блюда из мяса, птицы, рыбы
  • Блюда из мясных продуктов
  • Блюда из овощей
  • Блюда из печени
  • Блюда из помидоров
  • Блюда из растительных продуктов
  • Блюда из редьки и репы
  • Блюда из рубленого мяса
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из сельди
  • Блюда из сладкого перца
  • Блюда из судака
  • Блюда из творога
  • Блюда из трески
  • Блюда из тыквы
  • Блюда из форели
  • Блюда из цыплят
  • Блюда из яиц
  • Блюда национальных кухонь
  • Блюда с говядиной
  • Блюда с молочными продуктами
  • Блюда с мясом гуся
  • Блюда с применением майонеза
  • Блюда с применением маргарина
  • Блюда с применением масла
  • Блюда с применением молока
  • Блюда с применением муки
  • Блюда с применением пшеничной муки
  • Блюда с применением сливок
  • Блюда с применением сметаны
  • Блюда с применением сыра
  • Блюда с применением творога
  • Блюда с субпродуктами
  • Блюда с фасолью
  • Бри
  • Бульоны вегетарианские
  • Вареники с картофелем
  • Вареные колбасы и сардельки
  • Весенние вторые блюда
  • Весенние супы
  • Винегреты
  • Витаминные букеты
  • Вишня
  • Вкусные мелочи к супам
  • Все о шашлыках
  • Вторые блюда
  • Гарниры
  • Гвоздичный самогон
  • Глинтвейны
  • Горошек, бобы, фасоль
  • Горячие блюда
  • Горячие закуски
  • Грибы
  • Гроги
  • Грушевые компоты и многое другое
  • Грушевый самогон
  • Дайкири черри
  • Дары моря
  • Десерты
  • Диеты
  • Домашние вина
  • Домашний хлеб
  • Другие виды шашлыков
  • Дягильный самогон
  • Еще к вопросу о консервировании
  • Жареные блюда из баранины
  • Желе, суфле, парфе, самбук (яблочные)
  • Заготовки из яблок
  • Заготовки на зиму
  • Закрытые бутерброды
  • Закуски
  • Закуски из овощей и фруктов
  • Закуски с яйцом
  • Запеканки
  • Запеченные, тушеные блюда из баранины
  • Запеченные, тушеные блюда из говядины
  • Запеченные, тушеные блюда из свинины
  • Зелень
  • Зефир — рецепты
  • Из рыбных консервов
  • Из старинных рецептов
  • Изделия из теста
  • Кабачки несколько рецептов
  • Канчжон из курицы
  • Капуста, несколько рецептов
  • Кардамонный самогон
  • Карпаччо
  • Картофель
  • Каши
  • Квасы
  • Клубника и земляника
  • Кнедли картофельные с абрикосами или сливами
  • Коктейли
  • Коктейли и кисели
  • Коктейли и напитки
  • Кондитерские изделия
  • Консервация
  • Консервация овощей
  • Консервация фруктов
  • Консервирование
  • Консервирование мяса
  • Консервирование овощей
  • Консервирование огурцов
  • Консервирование рыбы
  • Консервы и консервирование
  • Копчение
  • Коричный самогон
  • Котлетки из мяса и овощей
  • Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
  • Крем из сгущенного молока
  • Кремы для торта
  • Кремы, конфеты, зефир
  • Крендели
  • Крепкие настойки
  • Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда
  • Кулинария народов СССР
  • Кулинарная энциклопедия
  • Куличи
  • Кухни разных народов
  • Летние вторые блюда
  • Лимонный самогон
  • Макаронные изделия
  • Малиновый самогон
  • Маринады для шашлыков
  • Молодой картофель в сухарном соусе
  • Молочные продукты
  • Мороженое
  • Мусс
  • Муссы, желе, суфле, пудинги
  • Мучные изделия
  • Мясные рулеты
  • Мятный самогон
  • Напитки
  • Напитки из овощей
  • Напитки из овощей, ягод и фруктов
  • Напитки из помидоров
  • Напитки из фруктов
  • Напитки из ягод
  • Начинки для пирогов
  • Начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек, блинчиков
  • Недозрелые яблоки
  • Некоторые рецепты еврейской кухни
  • Новые рецепты приготовления самогона
  • О пряностях
  • Овощи
  • Овощи и фрукты
  • Овощи на Вашем столе
  • Овощные блюда
  • Овощные пирожки
  • Окрошки
  • Омлеты, оладьи, каши с яблоками
  • Осенне-зимние вторые блюда
  • Осенне-зимние супы
  • Охотничьи рецепты
  • Первые блюда с яблоками
  • Персиковый самогон
  • Пестрые бутурбродики
  • Печеное
  • Печень
  • Печенье
  • Пироги
  • Пироги, пирожки
  • Пироги, пудинги, пирожные, торты
  • Пирожки с грибами
  • Пирожное — рецепты
  • Пицца
  • Пицца несколько рецептов
  • Пищевые краски
  • Полынный самогон
  • Померанцевый самогон
  • Пончики
  • Приготовление крыжовника
  • Приготовление плова
  • Приготовление рябины
  • Простой самогон
  • Пряности
  • Птица, несколько рецептов
  • Пунши охлажденные (шведские)
  • Различные котлеты
  • Различные рецепты
  • Разное
  • Разные пудинги
  • Разные сладкие блюда с применением яблок
  • Рассадка
  • Рецепты блинов
  • Рецепты быстрого приготовления
  • Рецепты для снижения веса
  • Рецепты карри
  • Рецепты коктейлей
  • Рецепты от мамы RU
  • Рецепты печенья
  • Рецепты пиццы
  • Рисовый самогон
  • Розовый самогон
  • Румынские соусы
  • Рыба (консервирование и заготовка)
  • Рыба для духовки
  • Рыба жареная
  • Рыба запеченная
  • Рыба отварная
  • Рыба тушеная
  • Рыбные блюда
  • Рыбные шашлыки
  • Рябиновый самогон
  • Сабайон
  • Самодельные молочные продукты
  • Свекольный самогон
  • СВЧ-печь
  • Сладкоежка
  • Сладости
  • Слива, компот и мармелад
  • Сливовый самогон (венгерский)
  • Слоеные салаты
  • Смородина и малина
  • Советы и полезная информация
  • Соус из крапивы
  • Соус-бешамель
  • Соусы — несколько полезных советов
  • Соусы-заправки к салатам
  • Спагетти и Пицца
  • Спаржа, несколько рецептов
  • Старинные рецепты мяса на вертеле
  • Супы
  • Супы национальных кухонь
  • Сырье для приготовления водки
  • Творожный пирог с изюмом
  • Тесто для выпечки
  • Тминный самогон
  • Торты
  • Травный самогон
  • Уха
  • Фасоль
  • Фруктовые десерты
  • Хлеб в сыре
  • Хлебные супы
  • Хлебный самогон
  • Холодные бутерброды
  • Холодные закуски
  • Цыплеhок с hачиhкой
  • Цыплята
  • Цыплята с цветной капустой
  • Чесночные хлебцы
  • Шалфейный самогон
  • Шампиньоны
  • Шаньги
  • Яблоки, много интересных вариантов
  • Яблочный самогон
  • Яблочный сок
  • Яичница-глазунья с луком
  • Яйца

Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Нужен реферат?

  • Мармелад из помидоров по-болгарски
  • Варенье из ревеня

Полезное


Смачно » Консервация помидоров: 20 лучших рецептов

Перед тем, как приступить к консервации помидоров, я решила ознакомиться с этим плодом подробнее. Итак, помидоры — одна из наиболее распространенных и ценных овощных культур. В плодах помидоров содержится много витамина С (100 мг%), b-каротина (1 мг%), богаты они такими органическими кислотами, как яблочная и лимонная, минеральными веществами. Да и питательная ценность помидоров достаточно велика: […]

Перед тем, как приступить к консервации помидоров, я решила ознакомиться с этим плодом подробнее. Итак, помидоры — одна из наиболее распространенных и ценных овощных культур. В плодах помидоров содержится много витамина С (100 мг%), b-каротина (1 мг%), богаты они такими органическими кислотами, как яблочная и лимонная, минеральными веществами. Да и питательная ценность помидоров достаточно велика: в 100 г плодов содержится 31 ккал.

Содержат сахара (3 %), в основном глюкозу и фруктозу; органические кислоты (0,5 %), в том числе лимонную, яблочную, щавелевую, янтарную, винную; клетчатку (0,84 %), пектиновые вещества (0,13 %), витамины: С (18—39 мг/%), B1 (0,3—1,6 мг/%), В2 (1,5— 6 мг/%), фолиевую кислоту (1,7 мг/%), каротин (0,73 мг/%). Окраску плода обуславливают каротин, ликопин (7,85 мг/%) и ксантофил (0,16 м/%).


Минеральные вещества (0,61 %) представлены солями калия, натрия и железа, азотистые (0,69—1,01 %) — белковым азотом (альбумином, нуклеином, глютаминовой кислотой, глобулином, гистидином, аргинином и лизином). Благодаря такому биохимическому составу томаты в научной медицине широко используются в лечебном питании в качестве дополнительного источника пополнения организма витаминами и минеральными солями.

Рекомендуются в пищу больным с различными видами нарушений обмена веществ, особенно солевого обмена, а также лицам, страдающим ожирением. Полезны томаты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления консервированных помидор пригодны почти все сорта помидоров в любой степени зрелости. Например, для засолки берут помидоры разной степени зрелости — от зеленых до зрелых. Непригодны только перезрелые, слишком крупные и поврежденные или больные плоды.

В качестве тары для засолки используют деревянные бочки, стеклянные банки, эмалированные ведра и бачки.

В зависимости от степени зрелости убранные помидоры хранят при разных температурно-влажностных режимах. Помидоры молочной зрелости достигают нормального размера для данного сорта, семена у них вполне развиты. Такие плоды оставляют в той же таре, в кото рую клали их при уборке, так как нежная кожица у них легко повреждается и незаметная царапина становится причиной загнивания. Лучше всего сохраняются плоды, собранные с молодых растений. Помидоры последних сборов хранятся значительно хуже.

Собирают плоды в сухую погоду. Помидоры сортируют по величине и укладывают в один-два ряда в небольшие ящики или на стеллажи. При этом надо учитывать, что скорее всего созревают самые крупные плоды.

Для хранения непригодны плоды, которые подвергались воздействию заморозков и пониженной температуры (3 °С). Плоды зеленые и молодой зрелости, предназначенные для длительного хранения, хранят при температуре 10—12 °С. Относительную влажность поддерживают на уровне 80—85 %. В таких условиях помидоры молочной зрелости могут храниться несколько месяцев. При температуре 1—2 °С такие помидоры теряют способность к дозреванию. Снижение и повышение влажности воздуха также отрицательно сказываются на хранении помидоров.

Плоды бурой степени зрелости приобретают светло-зеленую окраску с розовым оттенком на вершине внутри  плода.  Их  хранят  при  температуре  4—6 градусов и относительной влажности воздуха 85—90 %.

Плоды розовой зрелости хранятся значительно меньше, чем помидоры первых двух групп. Оптимально температура хранения 0—2 °С и относительная влаз ность 85—90%.

Плоды красной степени зрелости могут храниться около 30 дней, но их следует поместить в холодильник  и держать при температуре 0—2 °С и относительной влажности 85—90 %. Появление плесени на плодоножках и развитие гнили свидетельствуют о чрезмерной влажности воздуха в помещении.

А вот и интересные рецептики помидоров на зиму.

1. Помидоры во фляге

для рассола:
10 л воды
250 г соли
250 г порошка горчицы
500 г сахара

Вымытые помидоры сложите во флягу, пересыпав их листом вишни, болгарским перцем, горьким перцем, чесноком, лавровым листом, укропом, листом и корнями хрена. Залейте флягу рассолом так, чтобы он перелился через край, и плотно закупорьте. К наступлению холодов помидоры будут готовы.

2. Помидоры в горчице

для рассола:
10 л воды
1 стакан соли
1 стакан сахара
1 стакан свежей горчицы

Зеленые, бурые или красные, но не перезревшие помидоры тщательно вымойте и уложите в банки без всяких специй. В холодную воду добавьте сахар, соль, горчицу и хорошенько перемешайте. Залейте банки с помидорами холодным рассолом и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в прохладном месте.

3. Помидоры маринованные

Для маринования надо отобрать некрупные помидоры (лучше всего взять продолговатые, сливовидные), обмыть и уложить в банку. Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса взять 1 стакан воды, 1/4 стакана сахара, 1/2 ч. ложки соли, немного корицы, гвоздики, перца; все это прокипятить, охладить и залить полученным маринадом уложенные в банки помидоры. Если через 2—3 дня уксус сделается мутным, его надо слить в кастрюлю, вновь прокипятить, дать остыть и вторично залить.

4. Помидоры, маринованные по-грузински

1 кг зеленых помидоров
3/4 стакана ядер грецких орехов
7—10 зубчиков чеснока
1/2 стручка острого перца
по 1 ч. ложке семян кориандра и сушеной мяты
1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика и эстрагона
3/4 стакана столового уксуса.

Зеленые помидоры средней величины вымыть, залить кипятком и выдержать 20 мин. Затем разрезать помидоры на 4 части. Ядра грецких орехов, чеснок и острый перец тщательно измельчить, растереть в ступке, отжать сок и собрать в рюмку. В выжатую массу добавить зерна кориандра, мяту, базилик, уксус и тщательно перемешать. Нарезанные помидоры уложить в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью, и уплотнить. Сверху вылить выжатый сок. Закрыть и поставить в холодное место. Через несколько дней, когда помидоры пожелтеют, их можно употреблять в пищу.

5. Помидоры маринованные с горчицей

состав заливки:
на 1 л воды
0,12—0,16 л столового уксуса
35—40 г соли
60—70 г сахара
на литровую банку:
1 ч. ложка семян горчицы
7—15 горошин душистого перца
1—2 лавровых листа

Лавровый лист, душистый перец и семена горчицы положить на дно банки. Заполнить банки вымытыми помидорами одной величины и одной степени зрелости и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—30 мин.

6. Помидоры маринованные по-донецки

состав заливки:
на 1 л воды
60 г сахара
60 г соли
чеснок, горький и сладкий перец, лавровый лист
1 ст. ложка уксуса

Рецепт приготовления консервированных помидор по-донецки очень прост. Подготовленные бурые плоды уложить в банки вместе со специями. Трижды залить кипящей заливкой, выдерживая по 10 мин. В последний раз добавить уксус и укупорить. Консервированные помидоры готовы!

7. Консервированные помидоры по-польски

состав заливки:
на 0,8 л воды
0,2—0,3 л столового уксуса
80—100 г сахара
60—80 г соли
лук, чеснок, лавровый лист

Помидоры средней величины, твердые, не перезрелые уложить в банки. Маринад довести до кипения, положить 2—3 мелкие или нарезанные дольками луковицы, 2—3 зубка чеснока. Залить маринадом помидоры в банках. Пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—30 мин.

8. Помидоры зеленые маринованные

состав заливки:
на 1 л воды
0,7—0,9 л столового уксуса,
200 г сахара
60—100 г соли
на литровую банку:
1—2 лавровых листа
по 10— 15 горошин душистого и черного перца
10 г сухого красного острого перца

Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5—1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50—100 г мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6—8 ч. После этого маринад слить, а овощи плотно уложить в банки по плечики. Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках. Пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки — 10 мин, литровые и двухлитровые—15—20 мин.

9. Помидоры зеленые, маринованные по-польски 2

1 кг зеленых томатов
100 г лука
40-60 г каменной соли
состав заливки:
0,8 л воды
0,2-0,3 л столового уксуса
50 г сахара
лавровый лист

Помидоры нарезать ломтиками и уложить в керамическую посуду, пересыпать солью, переложить кружочками лука и оставить на сутки. Затем сок отделить на сите или дуршлаге. Помидоры и лук поместить на 3 мин в горячий маринад и уложить в банки. Пастеризовать при 85 градусах: полулитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20-30 минут.

10. Помидоры соленые  с овощами по-болгарски

1 кг зеленых помидоров
1 кг белокочанной капусты
1,7 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг огурцов
250 г зелени петрушки
сельдерея и укропа
для рассола:
на 1 л воды 60 г соли

Отберите и вымойте мелкоплодные помидоры. Головку капусты очистите от верхних листьев и разрежьте на 6-8 частей. Возьмите для соленья мясистые плоды перца средней величины, вымойте и наколите в нескольких местах у плодоножки. Хорошо очистите и вымойте морковь. Огурцы небольшого размера вымочите и тщательно помойте. На дно посуды для засолки насыпьте порезанную крупно зелень, затем слоями уложите овощи и последним слоем — снова зелень. Сверху положите кружок и гнет, залейте холодным рассолом. Выдержите соленье 2-4 дня при комнатной температуре и, как только начнется брожение, перенесите в холодное место. Овощи будут готовы примерно через 20 дней.

11. Помидоры, фаршированные по-молдавски

1 кг зеленых помидоров
40 г чеснока
150 г зелени пастернака или сельдерея
1 ст. л. соли

У зеленых помидоров небольшого размера, сделав срез, удалите мякоть с семенами. Зелень вымойте и измельчите, смешайте с солью, очистите чеснок. Внутрь каждого помидора вставьте 1-2 зубчика чеснока, затем заполните зеленью, накройте срезанной ‘крышечкой’. Нафаршированные помидоры поместите под гнет в объемной посуде (помидоры должны дать сок). Через 5 дней помидоры переложите в банки, выделившийся сок доведите до кипения и залейте им помидоры.
Для длительного хранения стерилизуйте банки: полулитровые — 5-7 минут, литровые — 8-10 минут, трехлитровые — 25 минут.
 
12. Аджика томатная

1,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг яблок
0,5 кг моркови,
4 средние головки чеснока
2-3 горького перца
350 мл подсолнечного масла
зелень по вкусу
1-2 ст. л. соли (по вкусу)

Спелые мягкие томаты вымойте, срежьте подозрительные места и пропустите через мясорубку . Вместе с томатами прокрутите перец горький и сладкий, кислые ароматные яблоки, морковь и чеснок. Овощи хорошо перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень, вылейте смесь в слегка разогретое масло и варите на медленном огне 1,5-2 часа.
Аджику попробуйте на вкус, откорректируйте соль, остроту (добавив перца сладкого или острого), проконтролируйте густоту, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

13. Соленые помидоры в горчице
 
Сначала приготовьте рассол. На ведро воды возьмите два стакана сахара и стакан соли, 100 г горчицы, 10 лавровых листиков, чайную ложку размятых горошин душистого перца и столько же горького. Пригодятся твердые, немного недозрелые помидоры. Каждый помидор, укладывая в бочонок, нужно пересыпать листьями черной смородины.
Рассол вскипятите со всеми компонентами, дайте отстояться. Когда он станет прозрачным, залейте его в бочонок с помидорами. Теперь положите чистую марлю, круглую досточку и гнет.

14. Консервированные помидоры с вишневыми листьями

2-2,5 кг томатов
5 шт. веточек с вишневыми листьями длиной около 10 см
для заливки:
1 л воды
50-100 мл натурального ароматизированного уксуса
1 стакан меда или сахара
50 г соли

Отберите спелые помидоры, вымойте их и наколите вилкой со стороны плодоножек. Уложите плоды в банки вместе с вишневыми веточками. Чтобы ваше соленье выглядело более привлекательно, расположите веточки вертикально по стенке банки, прижимая их томатами. Затем трижды залейте помидоры кипящей заливкой и закатайте банки.

15. Помидоры с виноградом

на литровую банку:
500 г помидоров
150 г винограда
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
2 листа смородины
1 лист вишни
5 г листьев хрена
25 г паприки
2 горошины черного перца
10 г острого перца
укроп и петрушка по вкусу
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли

На дно подготовленной банки уложите пряные растения, специи и чеснок, поверх них — помидоры и виноград. Вскипятите воду и залейте ею банки с томатами и виноградом. Через 10-15 минут воду из банок вновь закипятите, добавив в нее соль и сахар. Вновь наполните банки кипящей заливкой и укупорьте их.

16. Закуска из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг сладкого красного перца
100 мл уксуса
200 г сахара
соль и горький перец по вкусу
0,5 л подсолнечного (лучше нерафинированного) масла

Помидоры нарежьте дольками, перец — живописными, не слишком мелкими кусочками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкими полукольцами. Все компоненты закуски смешайте, потушите в глубокой кастрюле  в масле, заправив солью, сахаром и уксусом. Дайте смеси покипеть 10 минут, оставьте на ночь до полного остывания. С утра еще раз вскипятите и разлейте по банкам.

17. Помидоры с алычой

на 3-литровую банку:
1,3 кг помидоров
350 г алычи
1 шт. сладкого перца
зелень укропа и сельдерея
4-5 листиков смородины
4-5 листиков вишни
листья хрена
для заливки:
1,5 л воды
50 г соли
70 г сахара
лавровый лист, перец душистый горошком

Отберите одинаковые по размеру помидоры с твердой мякотью. Не очень плотно уложите их в стерилизованную банку, перекладывая веточками петрушки, сельдерея, листьями смородины и вишни. Залейте помидоры в банке кипящей водой. Через 5-10 минут слейте эту воду обратно в кастрюлю , а банку прикройте ошпаренной крышкой. Воду в кастрюле вновь закипягите, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист и душистый перец, опустите туда же хорошо вымытую алычу, проварите еще 5 минут и наполните горячей заливкой банку. Стерилизуйте 5 минут, закатайте, переверните вниз крышкой, укутайте и оставьте остывать.

18. Помидоры с крыжовником

на 3-литровую банку:
1,2 кг помидоров
600 г крыжовника
для заливки:
на 1л воды
3 ст. л. сахара
3 ст. л. соли
 
Для приготовления этого соленья вам понадобятся спелые, твердые, средние по размеру помидоры и слегка недоспевший крыжовник. Хорошо вымытые помидоры наколите в месте присоединения плодоножки и бланшируйте в кипятке. Уложите томаты в банку, пересыпьте вымытым и наколотым крыжовником и залейте кипящим рассолом. После трехкратной заливки банки закатайте.

19. Помидоры резаные с болгарским перцем и луком

на 3-литровую банку:
1,3 кг помидоров
250 г болгарского перца
250 г репчатого лука
100 г чеснока
для маринада:
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
3 ст. л. растительного масла
3 ст. ложки 6%-го уксуса

Порежьте крупные помидоры на 2-3 часта, болгарский перец и репчатый лук — кольцами и уложите в 3-литровые банки слоями: сначала перец, затем лук, потом помидоры, чеснок и так доверху. Затем закипятите воду и залейте в банки. Через 5-7 минут слейте воду из банок в кастрюлю и снова закипятите, добавив в нее соль, сахар, растительное масло и уксус. Закатайте банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

20. Помидоры заливные

1 кг мясистых помидоров
200 г репчатого лука
1-2 лавровых листа
для маринада:
на 1 л воды
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
100-150 мл 6%-го уксуса
30-40 г желатина
10 г семян горчицы
5-6 горошин душистого перца
2-3 лавровых листа

Лук нарежьте колечками, бланшированные помидоры — кружочками толщиной 1-1,5 см. На дно каждой банки опустите лавровый лист, а затем плотно наполните ее помидорами. Поверх помидоров выложите лук. Залейте желатин теплой водой и оставьте на час. Приготовьте маринад, добавив в кипящую воду соль, сахар, семена горчицы, душистый перец и столовый уксус. Соедините желатин с маринадом и кипятите в течение 2-3 минут. Залейте получившийся раствор в банки с помидорами и стерилизуйте их: полулитровые — 15 минут, литровые и двухлитровые — 25-30 минут. Укупоренные банки оставьте остывать.

Польский томатный суп (zupa pomidorowa)

Польский томатный суп (называемый «zupa pomidorowa», просто «pomidorowa» или «pomidorowka») является одним из основных продуктов польской кухни . Его обычно готовят по понедельникам из остатков польского куриного супа (rosół), который часто подают на воскресный ужин. Он готовится всего из 3 ингредиентов: куриного бульона (или супа), томатного пюре (томатная пассата) и сливок. У него потрясающий вкус — это чистая еда для комфорта. Подавать можно с лапшой или рисом — поляки очень разделены, как лучше 🙂

Ингредиенты

Для приготовления этого вкусного томатного супа требуется всего 3 основных ингредиента:

Куриный бульон или куриный бульон – это два разных рецепта! Куриный бульон более нежный на вкус – для его приготовления требуется меньше мяса и варится он меньше времени. Польский куриный суп , с другой стороны, очень богат. Это бульон, который хорош тем, что вы едите его сам по себе! Здесь задействовано большее количество мяса, часто используются разные виды мяса, и обычно оно тщательно томится в течение длительного периода времени (я варю суп росол 6 часов, а куриный бульон — всего 1 час).

Я упомянул куриный суп с лапшой, потому что он традиционно используется для приготовления томатного супа. Во многих польских семьях на воскресный ужин подают куриный суп, а в понедельник из остатков готовят томатный суп. Должна признаться, что на самом деле я предпочитаю использовать для этого супа нежный куриный бульон. Мой куриный суп с лапшой очень насыщенный и мясистый (опять же, он должен быть настолько хорош, чтобы его можно было есть сам по себе!), поэтому я чувствую, что при его использовании томатный вкус немного разбавляется. Попробуйте сами, что вам больше нравится — вы можете сделать мои рецепт куриного супа с лапшой или воспользуйтесь рецептом куриного бульона, который я написал в карточке рецепта в конце поста. Вы также можете просто использовать купленный в магазине куриный бульон, если у вас мало времени!

Томатная паста – также называется томатным пюре. Это густой соус из протертых, слегка приготовленных помидоров, очищенных от семян и кожицы. Вы можете использовать домашнюю или купленную в магазине томатную пасту/пюре. Разница между ними в том, что магазинное пюре более густое и концентрированное, поэтому вам понадобится 2 стакана для приготовления супа, а если у вас домашнее пюре, добавьте 3 стакана.

Сливки – большинство поляков используют для этого супа 18% сливки. Это разновидность сметаны, но с большей жирностью. В Польше его называют «кремом для супа». Я не могу купить его там, где живу, поэтому использую половину сметаны и половину густых сливок. Вы можете использовать просто сметану или просто густые сливки, если вам так больше нравится. Если у вас очень кислые помидоры, вероятно, лучше использовать густые сливки, которые слегка сладкие, но если ваши помидоры очень сладкие, добавьте немного сметаны.

Вы можете добавить густые сливки прямо в суп, но если вы хотите добавить сметану, вам нужно сначала ее темперировать, а это значит, что вы должны постепенно добавлять немного томатного супа в сливки и постоянно помешивать, пока они не будут хорошо объединены. Если ваши сливки расслоились, а суп получился зернистым, вы всегда можете смешать его в блендере. Если суп получился слишком кислым, добавьте в него немного светлого коричневого сахара.

Для домашнего куриного бульона вам понадобится:

  • Куриные части — Я предпочитаю использовать куриные крылышки — они отлично подходят для приготовления бульона, потому что в них много костей, хрящей и кожи (они придают супу отличный вкус), а мяса не так много, чтобы его израсходовать. Вы также можете использовать куриные бедра, голени или целые куриные ножки. После того, как бульон сварится, вы можете отделить мясо от костей и добавить его в суп или оставить для других целей, таких как куриный паштет .
  • Овощи для супа – по-польски они называются włoszczyzna и часто продаются в связке. Вам понадобится морковь, кусочек лука-порея, кусочек сельдерея, корень и листья петрушки, луковица.
  • Специи – ягоды душистого перца, лавровый лист и черный перец горошком чаще всего используются для приготовления польских супов.

Как приготовить польский томатный суп шаг за шагом

ШАГ 1: Приготовьте куриный бульон: очистите морковь, корень петрушки, сельдерей и лук. Нарезать крупными кусками.

ШАГ 2: Добавьте овощи, специи и кусочки курицы в большую кастрюлю. Добавьте 8 стаканов холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, частично накрыв крышкой, в течение 1 часа.

ШАГ 3: Процедите бульон, выбросьте овощи (можно оставить морковь, если она вам нравится, нарежьте ее и добавьте в суп), отложите мясо в сторону, чтобы оно остыло. Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, вы можете отделить мясо от костей и добавить его в суп или оставить для других целей.

ШАГ 4: Добавить томатное пюре в бульон. Доведите суп до кипения, затем снимите его с огня.

ШАГ 5: Темперируйте сливки: добавьте оба вида сливок в чашку, добавьте столовую ложку горячего супа к сливкам, перемешайте до объединения, постепенно добавляйте больше супа к сливкам, тщательно перемешивая после каждого добавления. Всего нужно добавить около 8 столовых ложек супа. Если сметана все еще комковатая, вы можете обработать смесь в кухонном комбайне или протереть ее через мелкое сито.

ШАГ 6: Добавить темперированные сливки в суп. Теперь можно подогреть суп, но не кипятить (сливки могут расслоиться).
Приправить суп солью и перцем. По желанию можно добавить больше сливок. Вы можете добавить жирные сливки прямо в суп, но сметану нужно предварительно темперировать. Если суп получился слишком кислым, можно добавить чайную ложку (или по вкусу) светло-коричневого сахара.

Подавать с вареной пастой или рисом. Посыпать рубленой петрушкой.

Наслаждайтесь!

Хранение

Этот суп можно хранить в холодильнике до 4 дней. Можно разогреть, но не доводить до кипения — сливки могут свернуться. Его тоже можно заморозить, но без сливок – он треснет. Если вы все равно решите заморозить его со сливками, вы всегда можете смешать его в блендере до получения однородной массы.

Более вкусные польские супы

  • Рецепт росуля (куриный польский суп)
  • Рецепт журек – польский кислый ржаной суп
  • Суп из лисичек
  • СОЗДАНИЕ СВОРЯННОЙ ЗЕЛЕНИЯ (Польский суп Botwinka)
  • Dill Pickle Soup (Zupa Ogórkowa / Plic

Подробнее о польских супах читайте в этом посте: Рецепты польских супов .

Вы сделали этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

Польский томатный суп (zupa pomidorowa)

Вкусный томатный суп на курином бульоне, томатном пюре и сливках. Это чистая еда для комфорта и один из основных продуктов польской кухни.

Закрепите этот рецепт! Сохраните этот рецепт рецепта рецепта

Оценка рецепта

(нажмите на звезды)

5 Из 2 голосов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Всего времени 1 час 15 минут

порции 6 порций

77 109 калорийккал

Автор Александра

для домашнего бульона (или использовать 6 чашек магазинного куриного бульона):
  • ▢ 6 куриных крылышек
  • ▢ овощи для супа: 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/2 лука порея, ломтик сельдерея, 1 луковица
  • ▢ специи: пара веточек петрушки, 2 лавровых листа, 3 ягоды душистого перца, 10 горошин черного перца
  • ▢ 8 стаканов воды
дополнительно:
  • ▢ пюре из помидоров 90 мл 2 стакана помидоров
  • ▢ 3 столовые ложки жирных сливок 30-36%
  • ▢ 3 столовые ложки сметаны 12-15%
  • ▢ соль и перец по вкусу
Для подачи:
  • ▢ Нарезанный петрушка
  • ▢ Приготовленная паста или рисовая
  • . морковь, корень петрушки, сельдерей и лук. Нарезать крупными кусками. Добавьте овощи, специи и кусочки курицы в большую кастрюлю. Добавьте 8 стаканов холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, частично накрыв крышкой, в течение 1 часа.

  • Процедите бульон, выбросьте овощи (можно оставить морковь, если она вам нравится, нарежьте ее и добавьте в суп), отложите мясо в сторону, чтобы оно остыло. Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, вы можете отделить мясо от костей и добавить его в суп или оставить для других целей.

  • Добавить томатное пюре в бульон. Доведите суп до кипения, затем снимите его с огня.

  • Темперировать сливки: добавить оба вида сливок в чашку, добавить к сливкам столовую ложку горячего супа, перемешать до однородности, постепенно добавлять суп в сливки, тщательно перемешивая после каждого добавления. Всего нужно добавить около 8 столовых ложек супа. Если сметана все еще комковатая, вы можете обработать смесь в кухонном комбайне или протереть ее через мелкое сито.

  • Добавить темперированные сливки в суп. Теперь можно подогреть суп, но не кипятить (сливки могут расслоиться).

  • Приправить суп солью и перцем. По желанию можно добавить больше сливок. Вы можете добавить жирные сливки прямо в суп, но сметану нужно предварительно темперировать. Если суп получился слишком кислым, можно добавить чайную ложку (или по вкусу) светло-коричневого сахара.

  • Подавать с вареной пастой или рисом. Посыпать рубленой петрушкой.

  • Наслаждайтесь!

  • Для этого супа можно приготовить простой куриный бульон (как написано в рецепте выше), приготовить польский куриный суп (росул) по моему рецепту или использовать купленный в магазине куриный бульон (вам понадобится 6 чашек).
  • Томатная пассата (также называемая томатным пюре) представляет собой густой соус из протертых, быстро приготовленных помидоров, очищенных от семян и кожуры. Если у вас домашнее томатное пюре, оно, вероятно, менее густое и концентрированное, чем купленное в магазине, поэтому используйте 3 чашки вместо 2 (или на ваш вкус).
  • Вы можете использовать просто сметану или просто густые сливки – это зависит от ваших предпочтений. В Польше этот суп обычно готовят из 18% сметаны — особого вида сливок для супов.
    • №
  • Для домашнего куриного бульона можно использовать любые куриные части с костями и кожей, такие как куриные бедра, голени или целые ножки.
  • Хранение: Храните этот суп в холодильнике до 4 дней. Можно разогреть, но не доводить до кипения — сливки могут свернуться. Его тоже можно заморозить, но без сливок – он треснет. Если вы все равно решите заморозить его со сливками, вы всегда можете смешать его в блендере до получения однородной массы.
  • калорий = 1 порция (1/6 часть рецепта), макароны не включены. Это только оценка!

Курс Основное блюдо, Суп

Полировка кухни

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

Польский томатный суп — Семейный праздник®

Домашний суп

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Наваристый и вкусный польский томатный суп, приготовленный из ароматного свиного бульона и толченых помидоров со свежим укропом, сметаной и пастой

Джек и я присоединились к нескольким группам рецептов в Facebook за последние несколько месяцев, включая группу, полностью посвященную польским семейным рецептам. Один из участников группы поделился фотографиями томатного супа с кусочками свинины в бульоне — и мы с Джеком оба подумали, что это выглядит фантастически! Итак, это послужило источником вдохновения для создания сегодняшнего польского томатного супа.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Вы начнете с приготовления ароматного бульона из мясистых свиных ребрышек, лука, сельдерея, моркови, чеснока, лаврового листа и стеблей свежего укропа. (Веточки укропа оставьте для украшения. ) После того, как бульон закипит и уварится, отделите мясо от костей и добавьте в готовый суп. Удалите лавровый лист и превратите бульон в пюре до однородной жидкости. Затем обжарьте лук и томатную пасту в большой кастрюле. Добавьте бульон, консервированные измельченные помидоры, листья укропа и вареную свинину. Варить около 30 минут.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПРЯМО СЕЙЧАС!

Чтобы подать польский томатный суп, разлейте суп в тарелку и положите сверху приготовленные макароны или рис (мы выбрали мини-фарфалле), ложку крема для супа и еще несколько листьев укропа. Этот польский томатный суп сам по себе является сытным блюдом, и он особенно вкусен с ржаным хлебом и маслом. Вам могут понравиться и другие рецепты томатов:

  • Томатный суп с орехами
  • Томатный суп
  • Pappa al Pomodoro (суп из хлеба и томатов)

Нам нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте нас в Instagram @afamilyfeast или хэштегом #afamilyfeast, чтобы мы могли увидеть ваши творения!

Закрепить на потом Оценить рецепт Распечатать Сохранять

Шкала:

Ингредиенты

Бульон

3 ½ фунта мясных свиных костей, таких как ребра по-деревенски

Половина большой сладкой луковицы, грубо нарезанной, около ½ фунта

7 90 крупно нарезанных стеблей сельдерея

2 больших0005

1 средняя морковь, очищенная и крупно нарезанная

½ чашки свежего укропа (только стебли, листья пойдут в готовый суп)

2 больших зубчика чеснока, раздавленных

3 лавровых листа

90 ½ чайной ложки

90 ½ чайной ложки черный перец горошком

1 чайная ложка кошерной соли

3 литра воды

Суп

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

7

, 1 куб. 0005

1 банка на 6 унций томатной пасты

2 литра бульона сверху

2 банки на 28 унций измельченных томатов

2 столовые ложки листьев укропа, измельченных, плюс еще немного сухого для украшения небольшие макаронные изделия, такие как мини-фарфалле (можно также использовать вареный рис)

1 стакан сметаны и еще немного для украшения

2 столовые ложки сливочного масла

При желании запас можно сделать на день вперед.

Поместите все ингредиенты для бульона в кастрюлю и доведите до кипения.

Довести до кипения, снять и выбросить коричневую пену, которая всплывает наверх.

Варить бульон на медленном огне в течение двух часов.

Через два часа достаньте свинину щипцами и дайте остыть.

Удалите и выбросьте три лавровых листа.

Используйте погружной блендер и измельчите то, что осталось в кастрюле. Пюреобразной жидкости должно быть ровно два литра. Если осталось больше, поместите его обратно в кастрюлю и медленно варите до двух литров, стараясь не прилипнуть. Если меньше двух литров, долейте разницу водой. Отложите пока.

Отделить мясо от костей и выбросить кости, жир и соединительную ткань. Разделите мясо пальцами на кусочки размером с укус или более крупные и отложите в сторону.

В 6-литровую суповую кастрюлю или жаровню на среднем огне добавьте оливковое масло и, когда оно нагреется, добавьте лук.

Готовьте лук около пяти минут, пока он полностью не станет мягким. Ничего страшного, если они начнут темнеть.

Добавьте томатную пасту и готовьте в течение трех минут, часто помешивая, чтобы она не пригорела.

Добавьте бульон и очистите дно от коричневых частиц. (Если какой-либо осадок осел на дно контейнера или кастрюли, прекратите выливание, прежде чем доберетесь до него. У меня на дно осели несколько зерен перца, которые я выбросил)

Добавьте две банки измельченных помидоров, веточки укропа и вареную свинину.

Доведите до кипения, поместите теплоотвод под кастрюлю и экран для защиты от брызг сверху. После закипания варите 30 минут. Старайтесь не разбивать свинину слишком сильно.

Пока варится суп, приготовьте мини-пасту и отложите в сторону. №

Через 30 минут добавьте сметану и масло, снятые с огня, и осторожно перемешайте, пока они не растворятся в супе.

Подавайте с макаронами, посыпанными сверху или перемешанными, и добавьте больше сметаны и нарезанных веточек укропа.

Последний шаг! Пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, дайте нам знать, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

© Автор: Семейный праздник

Кухня: польский Метод: плита

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Польский томатно-рисовый суп (Pomidorowa z Ryzem)

Перейти к рецепту

Польский томатно-рисовый суп — простое блюдо, легкое в приготовлении и универсальное. Его можно приготовить разными способами, с мясом или без него. В этом рецепте я использовал тертые овощи в качестве основы для супа, но в посте также есть инструкции, как приготовить его, используя мясо и куриный суп в качестве основы.

Томатно-рисовый суп очень популярен в Польше, так как его можно приготовить либо из остатков куриного супа rosol (подробнее об этом ниже), либо из нескольких простых ингредиентов, которые обычно есть в холодильнике.

Ингредиенты для томатно-рисового супа

Этот конкретный рецепт предполагает приготовление томатного супа с рисом с нуля. Я использовал несколько простых овощей включая лук, лук-порей и морковь, чтобы сбалансировать кислый вкус помидор, овощ бульон (можно заменить на куриный бульон), томатное пюре, вяленая томатная паста (вместо нее можно использовать мелко нарезанные вяленые помидоры) и рис . Я также использовал лавровый лист и ягоды душистого перца для большего аромата.

Какой рис лучше всего использовать в этом рецепте

В этом рецепте я использовала короткозернистый рис (можно использовать рис для ризотто), так как он хорошо держит форму при приготовлении. Так что, даже если он приготовлен вместе с другими ингредиентами, он не станет мягким.

Пошаговая инструкция рецепта

1 .В большой кастрюле разогреть 2 столовые ложки масла вместе с лавровым листом и ягодами душистого перца. Добавьте нарезанный лук и лук-порей, тертую морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне в течение 4 минут, часто помешивая.

2 . Перемешать рис.

3. Добавить бульон, томатное пюре и перец по вкусу, накрыть крышкой, довести до кипения, затем варить на медленном огне в течение примерно 15 минут или до полной готовности риса.

4 . Снимите с огня, отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавьте немного воды/бульона, если суп слишком густой, и 2-3 ложки сметаны (по желанию). Добавьте кусочек сливочного масла и подавайте. См. Основные советы ниже для получения дополнительных предложений по обслуживанию.

Как приготовить этот суп из мяса

Этот суп часто готовят из мяса (большинство польских супов), такого как курица, индейка или говядина. Используйте 1-2 куриных бедра без кожи, куриные или индюшачьи крылышки (1-2) или небольшой кусок говядины на кости.

Чтобы приготовить этот томатно-рисовый суп, налейте в кастрюлю 1 литр бульона, добавьте мясо, лавровый лист и душистый перец. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем варите около 25 минут. Тем временем нарезанные и натертые овощи обжарить в небольшом количестве масла в течение нескольких минут, часто помешивая, затем добавить в суп. Добавьте рис, томатное пюре и варите 15 минут или до полной готовности риса. Отрегулируйте приправу, добавьте сметану, зелень, масло (если используете) и подавайте.

Как приготовить этот рецепт из куриного супа

В Польше томатный суп часто подают по понедельникам из остатков куриного супа, который традиционно готовят по воскресеньям. Этот томатный суп очень быстро готовится. Просто нагрейте куриный бульон, добавьте томатное пюре и рис в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения, затем варите, пока рис полностью не приготовится. Добавьте по желанию сметану, зелень и т. д. и наслаждайтесь!

Это блюдо можно также подавать как суп из томатной пасты. Приготовьте куриный бульон вместе с томатной пастой в течение нескольких минут, затем снимите с огня и отрегулируйте приправы. Добавьте любые добавки (сметану, зелень и т. д.) и подавайте с приготовленными макаронными изделиями (такими как вермишель, орзо, тальятелле или ракушки).

Советы

  • Рис : Я рекомендую использовать короткозернистый рис, так как он лучше сохраняет свою форму при приготовлении, чем длиннозернистый рис.
  • Травы : Традиционные травы, используемые в этом супе для украшения, как правило, петрушка или, реже, укроп, но в наши дни люди иногда используют базилик, тимьян, эстрагон и другие. Этот суп часто подают без каких-либо трав.
  • Другие варианты подачи : ложка сметаны, кусочек сливочного масла или просто наслаждайтесь. Вы также можете добавить в кастрюлю чайную ложку мармита или соевого соуса для большей глубины вкуса (после того, как суп будет приготовлен). Не традиционные польские ингредиенты, но работают очень хорошо.
  • Лучшая подача Возможно, вам придется добавить немного воды и отрегулировать приправу при разогреве супа.
  • Хранение : Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.
  • Заморозить на срок до 3 месяцев.
  • Инструкции по приготовлению этого супа с мясом, а также использованию остатков куриного супа в качестве основы смотрите в посте.

Вам также могут понравиться

  • Сливочный томатный суп с чечевицей
  • Сливочный томатный суп из остатков индейки
  • Суп из печеных помидоров с красным перцем и базиликом
  • Простой томатный суп с цуккини

Другой суп с рисом, который вам может понравиться, это куриный суп муллигатони со сладким картофелем и шпинатом .

Ознакомьтесь также с этой коллекцией полезных веганских сливочных супов .

Оставайтесь на связи!

Если вы приготовите этот легкий томатный суп с рисом, я бы хотел знать, как он у вас получился. С чем ты его подавал? Дайте мне знать в комментариях ниже, спасибо 🙂

Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы получать регулярные обновления рецептов! Или вы можете подписаться на этот блог и получать все мои последние рецепты прямо в свой почтовый ящик!

  • ▢ ½ стакана (110 г) короткозернистого риса 3,88 унции
  • ▢ 1 маленькая мелко нарезанная луковица
  • ▢ ½ мелко нарезанного лука-порея, 60 г ▢ 2 столовые ложки (25 г) корня сельдерея/сельдерея очищенного, натертого на крупной терке
  • ▢ 5 столовых ложек томатного пюре плюс 1-2 ст.л. вяленого томатного пюре
  • ▢ 4¼ чашки (1 литр) горячего овощного или куриного бульона
  • ▢ 1 лавровый лист
  • ▢ 2 ягоды душистого перца или ⅕ чайной ложки порошка душистого перца
  • ▢ 2 столовые ложки растительного/оливкового масла
  • и 40 морской перец по вкусу ▢

  • В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла вместе с лавровым листом и ягодами душистого перца. Добавьте нарезанный лук и лук-порей, натертую морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне в течение 4 минут, часто помешивая. Вмешайте рис.

  • Добавьте бульон, томатное пюре и перец по вкусу, накройте крышкой, доведите до кипения и варите около 15 минут или до полной готовности риса.

  • Снимите с огня, добавьте приправы по мере необходимости, добавьте немного воды/бульона, если суп слишком густой, и 2-3 ложки сметаны (по желанию). Добавьте кусочек сливочного масла и подавайте.

  • Рис : Я рекомендую использовать короткозернистый рис, так как он лучше сохраняет свою форму при приготовлении, чем длиннозернистый рис.
  • Травы : Традиционные травы, используемые в этом супе для украшения, как правило, петрушка или, реже, укроп, но в наши дни люди иногда используют базилик, тимьян, эстрагон и другие. Этот суп часто подают без каких-либо трав.
  • Другие рекомендации по подаче : ложка сметаны, кусочек сливочного масла или просто наслаждайтесь. Вы также можете добавить в кастрюлю чайную ложку или две мисо, мармита или соевого соуса для большей глубины вкуса (после того, как суп будет приготовлен). Не традиционные польские ингредиенты, но работают очень хорошо.
  • Лучшая подача Возможно, вам придется добавить немного воды и отрегулировать приправу при разогреве супа.
  • Хранение : Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.
  • Заморозить на срок до 3 месяцев.
  • Инструкции по приготовлению этого супа с мясом, а также использование остатков куриного супа в качестве основы смотрите в посте.

Порция: 1 порция | Калорийность: 164 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 6 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 170 мг | Калий: 382 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2068 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 2 мг

*Информация о пищевой ценности создается автоматически и должна рассматриваться как приблизительная.

**Примечание о выпечке: при использовании духовки с вентиляцией см. инструкции к вашему прибору и соответствующим образом отрегулируйте температуру.

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @Monika8021 или отметьте #EverydayHealthyRecipes!

Польские фаршированные помидоры — польская домохозяйка

от Lois Britton Оставить комментарий

Сегодня я рада поделиться рецептом из новой польской кулинарной книги, Свежее из Польши: новая вегетарианская кухня из старой страны от отмеченного наградами фотографа и кулинарного блогера Михала Коркоша. Рецепт фаршированных помидоров с просом, корицей и миндалем или, по-польски, faszerowane pomidory z kaszą jaglaną, cynamonem i migdałami. У меня также есть копия Fresh из Польши , которую я могу раздать (подробнее об этом ниже).

Fresh from Poland уникален по нескольким причинам:

  • Когда мы говорим о польской кухне, мы часто думаем о тяжелых мясных блюдах, но Михал сосредоточился на вегетарианских рецептах, которые понравятся всем, взяв рецепты своей мамы и бабушки и придавая им современный вид.
  • Автор также является создателем контента в кулинарном блоге Rozkoszny.pl. Название означает «восхитительный» на польском языке, и вы можете найти сообщения на английском языке на rozkoszny.pl/en. В 2017 году он получил награду Saveur Blog Award за лучшую фотографию еды (выбор редакции и читателей), и ему всего 22 года! Он пользуется большим доверием на кухне. Не помню, где я это прочитал, но он профессионально занимался выпечкой еще в школе. Вы должны любить это!

Отказ от ответственности: обратите внимание, что некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, и я буду получать комиссию, если вы совершаете покупку по этим ссылкам.

Copyright Michał Korkosz, используется с разрешения

Где найти

Fresh from Poland: New Vegetarian Cooking from the Old Country

Вы можете найти Fresh from Poland на Amazon, а также на Bookshop.com , где процент идет на поддерживать независимые книжные магазины.

Что касается подарка, издатель любезно предложил отправить копию одному из моих читателей в США или Канаде. Чтобы иметь право:

  1. Отправьте мне электронное письмо по адресу [email protected] с темой «Свежо из Польши».
  2. В теле письма укажите свое имя и почтовый адрес (только для США и Канады).
  3. Ваше письмо должно быть доставлено до 00:01 по московскому времени 26 апреля 2020 г. Победитель будет выбран случайным образом позже в тот же день.

 

Попробуйте фаршированные помидоры с просом, корицей и миндалем

Согласен с автором. Польские помидоры потрясающие, и это восхитительно творческий способ их подачи. Вот что он должен сказать:

Я очень люблю польское лето за его сладкие помидоры, которые я ем жареными или просто посыпанными морской солью. Мои любимые — большие, громоздкие и невероятно сочные — они идеально подходят для начинки. Эта слегка сладкая начинка на пшенной основе, приправленная корицей и курагой, — дань польской истории. В семнадцатом веке использование сладких специй в острых блюдах было очень популярно при аристократических дворах. Я бы хотел вернуться к этой тенденции — корица чудесна на вкус не только в яблочном пироге.

Надеюсь, вам понравится это блюдо. Надеюсь, ты выиграешь кулинарную книгу, но закажи ее, чтобы быть уверенным, что она у тебя есть. Это отличное дополнение к вашей коллекции польских поваренных книг, как и к моей. Если у вас их будет две, это будет отличным подарком.

Смажного!

Лоис

Печать

Польские фаршированные помидоры

  • Автор: Recipe from Fresh from Poland: New Vegetarian Cooking from the Old Country © Michał Korkosz, 2020. Перепечатано с разрешения издателя The Experiment. Доступен везде, где продаются книги.
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 40 мин
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 4 порции 1x
  • Категория: Вегетарианская
  • Метод: Запеченный
  • Кухня: Польская
border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Красочное основное вегетарианское блюдо

  • 8 больших помидоров семейной реликвии (всего около 3 фунтов/1350 г)
  • 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла
  • 1 средняя белая луковица (5 унций/150 г), нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ¾ чашки (150 г) проса
  • ½ стакана (90 г) нарезанных кураги или сушеного инжира
  • ½ стакана (60 г) измельченного миндаля
  • 1½ чашки (360 мл) овощного бульона (стр. 77)
  • ½ стакана (75 г) раскрошенной брынзы или сыра фета
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соль и свежемолотый черный перец
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Срежьте верхушки помидоров, оставив сверху отверстие диаметром 2½ дюйма (6,4 см). Отложите верхушки. Используя лопатку для дыни или столовую ложку, выкопайте мякоть помидора, перенеся сок и мякоть в небольшую миску. Переверните помидоры срезом вниз на бумажные полотенца, чтобы они стекали.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, 4–5 минут. Добавьте чеснок, корицу и кайенский перец и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте просо вместе с абрикосами, миндалем, овощным бульоном и сохраненной томатной мякотью. Варить на медленном огне под крышкой, пока вся жидкость не впитается, около 15 минут.
  3. Поместите помидоры с сердцевиной вертикально в форму для запекания и приправьте солью и черным перцем. Начините помидоры пшенной смесью и посыпьте каждый сыром. Сверху накройте сохраненной ботвой помидоров. Сбрызнуть оливковым маслом. Запекайте от 20 до 25 минут, пока помидоры не станут мягкими. Подавать горячими или комнатной температуры.

Ключевые слова: фаршированные помидоры

Лоис Бриттон

Бухгалтер по профессии и блогер о еде с 2009 года, Лоис Бриттон влюбилась в польскую кухню, когда жила в Познани, Польша. Как создатель PolishHousewife.com, она любит знакомить читателей с традиционными польскими рецептами. Лоис имеет диплом об окончании Университета Южной Флориды в области кулинарного искусства и фотографии. Она является автором «Поваренной книги польской домохозяйки», доступной на Amazon и на ее веб-сайте.

Рубрики: Полировка, Полировка основных и гарниров, Овощи

Взаимодействие с читателями

Zupa Pomidorowa — Томатный суп

от Lois Britton 17 комментариев

 

Polska piątek (Польская пятница) #3

Некоторые правила довольно строгие. Каждый обед в Польше начинается с супа. Закажите салат в качестве закуски, и в девяти случаях из десяти официант попытается вас отговорить. Серьезно, это случилось со мной! Суп — норма. Если вы хотите придерживаться традиции, вот вам горячий томатный суп, который вам обязательно понравится.

На создание этого томатного супа Zupa Pomidorowa меня вдохновил суп, который подают в Filigando, популярном ресторане с интерьером в стиле шебби-шик в торговом центре Stary Browar. Их томатный суп имеет такой сложный вкус, богатый ароматами многих ингредиентов. Я понимаю, почему наши друзья Принцесса и Дональд так его рекомендуют.

Наш друг Яцек, один из пилотов польских F-16, предупредил меня об увлечении поляков супом. Когда я спросил о типичных блюдах в Польше, задаваясь вопросом, что мне нужно попробовать во время моего первого визита, он подчеркнул, что я хотел бы начать свою трапезу с супа, что мы не так часто делаем в Тусоне, штат Аризона.

Есть такая разница между домашним томатным супом и тем, что вы покупаете в банке. Я не хочу показаться снобом, потому что я большой поклонник томатного супа Campbell’s и Fritos, но домашний томатный суп — это совершенно другой вкус, более насыщенный и интересный вкус.

Здесь я использовал консервированные помидоры, так что можно есть круглый год. Если вы можете найти жареные на огне помидоры в жестяной банке, вы можете исключить процесс обжаривания помидоров, шаг, который действительно добавляет вкуса.

Если вам посчастливилось иметь много свежих помидоров, это было бы еще лучше. Вы захотите очистить свежие помидоры, отличные советы на этом сайте и добавить немного томатного сока, чтобы заменить жидкость из банки.

Смажного!

Лоис

(Amazon платит мне несколько центов за покупки по этим ссылкам)

Печать

Zupa Pomidorowa (Томатный суп)

★★★★★ 5 из 1 отзывов

  • Автор: польская домохозяйка
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 55 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • Категория: Суп
border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Чудесный горячий суп с многослойным вкусом!

  • 3 Банки целых помидоров по 14 унций (всего 1200 г)
  • 3/4 стакана оливкового масла, разделить
  • соль и перец по вкусу
  • 1 луковица или лук-порей (только белая и светло-зеленая части), нарезанные кубиками
  • 1 морковь, нарезанная кубиками
  • 1 стебель сельдерея или 1/2 чашки корня сельдерея, нарезанного кубиками
  • 1 пастернак, нарезанный кубиками (по желанию)
  • 2–4 столовые ложки бренди (или хереса)
  • 2 столовые ложки базилика и/или петрушки, нарезанные
  • 1 чашка куриного или овощного бульона
  • 1/2 – 1 стакан густых сливок
  • 2 чашки макарон, приготовленных согласно инструкции на упаковке (по желанию)
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Слейте воду с помидоров, сохранив жидкость, руками откройте помидоры, удалив семена
  2. Раскладываем помидоры на противне, застеленном пергаментом. Сбрызните 1/4 оливкового масла, посыпьте солью и перцем, запекайте при температуре 400 F, пока края не подрумянятся, около 20 минут
  3. Добавьте 1/2 стакана оливкового масла в большую кастрюлю, добавьте лук, морковь, сельдерей и пастернак, готовьте на среднем огне 10 минут
  4. Добавить бренди и огонь (Вам может не хватить спирта, чтобы получить пламя с хересом)
  5. Добавьте травы, томатный сок и бульон, варите, пока овощи не станут мягкими
  6. Приготовьте суп с помощью погружного блендера, блендера или кухонного комбайна (можно дать ему немного остыть, чтобы горячий суп не забрызгал вас)
  7. Добавьте сливки, используя столько, чтобы получить желаемую текстуру, нагрейте
  8. Украсьте небольшим количеством сливок и/или трав, по желанию подавайте с макаронами.

 

 

На следующей неделе: placki ziemniaczane (картофельные оладьи)

Лоис Бриттон

Бухгалтер по профессии и блогер о еде с 2009 года. Лоис Бриттон влюбилась в польскую кухню, когда жила в Познани, Польша. Как создатель PolishHousewife.com, она любит знакомить читателей с традиционными польскими рецептами. Лоис имеет диплом об окончании Университета Южной Флориды в области кулинарного искусства и фотографии. Она является автором «Поваренной книги польской домохозяйки», доступной на Amazon и на ее веб-сайте.

Рубрики: Осень, Польский, Польские супы, Суп, Овощи, Зима

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

    Польский томатный суп

    от редакции

    Резюме

    Время приготовления 15 минут
    Время приготовления 1 час
    Общее время 1 час 15 минут
    Курс Суп
    Кухня Европейский
    Порции (по умолчанию: 4)

    Ингредиенты

    • 3 литра воды
    • 4 морковки
    • 1 лук-порей, только белая часть
    • 500 г свинины (очищенные ребра)
    • 2 зерна душистого перца
    • 2 лавровых листа
    • 200 г томатной пасты
    • 1 лук(ы)
    • 200 г сливок или кремефайн
    • 3 столовые ложки муки
    • 80 г сливочного масла
    • 0,5 ½ пучка укропа
    • соль и перец
    Польский томатный суп

    Распечатать рецепт Pin Recipe

    Инструкции

    1. Для этого вкусного томатного супа по-польски сначала промойте мясо и варите с душистым перцем и лавровым листом в 3-4 литрах воды в течение примерно 45 минут.
    2. Тем временем вымойте и очистите овощи или снимите первый слой с лука-порея и используйте, по возможности, только легкую, насыщенную на вкус часть. Разрежьте морковь пополам, лук-порей нарежьте кубиками и добавьте в суп через 45 минут и варите, пока он не станет твердым на вкус (около 20 минут).
    3. Мясо, душистый перец и лавровый лист теперь можно убрать.
    4. Теперь очень мелко нарежьте лук и обжарьте его в другой меньшей кастрюле на 80 г сливочного масла до прозрачности. Добавьте 200 г томатной пасты и взбивайте, помешивая, желательно венчиком, около 5 минут при низкой температуре. Теперь добавьте 3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, чтобы получилась ру. Добавьте немного бульона, в котором варились мясо и овощи, в томатную заправку и хорошо перемешайте, пока не исчезнут все комочки. Теперь добавьте полученный томатный соус к бульону в большой кастрюле, добавьте сливки и приправьте большим количеством соли и перца. Я беру примерно 3-4 чайные ложки соли на 4 литра супа.
    5. Хорошо сочетается со свежим нарезанным укропом, а также суповой лапшой или рисом. У нас супа хватает на двоих на два дня, один день с лапшой, а другой с рисом.

    Также нравится

    Томатный суп по-польски

    Идеальный рецепт томатного супа по-польски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Польский огуречный суп

    Рецепт идеального польского огуречного супа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Польский мучной суп

    Идеальный рецепт польского мучного супа с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Суп из квашеной капусты по-польски

    Идеальный рецепт супа из квашеной капусты по-польски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Огуречный суп по-польски

    Рецепт идеального огуречного супа по-польски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Польский суп из кислых огурцов

    Рецепт идеального польского супа из кислых огурцов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Картофельный суп с сырой пастой

    Рецепт идеального картофельного супа с сырой пастой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    11 самых странных польских супов

    Поляки любят супы, и полюбили их надолго. Некоторые польские супы упоминаются в старых французских кулинарных книгах, например, в изданиях Эскофье или Али-Баба (Анри Бабинский). Дома и в ресторанах супы готовят по традиционным…

    Холод на польском языке

    В жаркий летний день этот вкусный холодильник с морепродуктами пригодится. Ингредиенты Огурцы свежие – 1-2 шт. (зависит от их размера) Укроп – 1 пучок Лук зеленый – 1-2 шт. Вареная свекла – 2-3 шт. Вареные яйца – 3 шт. Сметана нежирная — 0,5 л Соль Перец…

    Рыба по-польски

    Вареная белая рыба с польским соусом из яиц и сливочного масла заиграла новыми красками. Получилось простое, но очень вкусное блюдо – рыба по-польски. Готовить: 30 минут Порций: 5 Ингредиенты Белая рыба (треска, щука, судак) – 1 кг Яйца – 3 шт. Но…

    Рыба по-польски

    Рыба по-польски получила свое название от соуса, который, собственно, и превращает отварную рыбу в нежное и оригинальное блюдо. Готовить: 50 минут Порций: 5 Ингредиенты Судак – 800-900 г или Хек – 800-900 г Вода – 1,5 стакана Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Петрушка (…

    Barszcz (польский)

    Идеальный рецепт barszcz (польский) с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Штрудель по-польски

    Рулет с яблоками и корицей. Это самое вкусное блюдо. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Мука – 2 стакана Сахар – 2 ст.л. Яйцо – 1 шт. Соль – 1 чайная ложка Дрожжи – 2 чайные ложки Молоко – 150-170 г Масло сливочное – 70 г Начинка: Яблоки – 2 шт. Сахар – 3-4 ст.л. Б…

    Полироль для фазана

    Идеальный рецепт лака для фазана с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *