Закрутки на зиму |

Пришло время делать домашние заготовки и закрутки на зиму, рецепты с фото и много другой полезной информации собраны для вас в этой рубрике. Чтобы домашние заготовки всегда удавались и легко получались, используйте представленные в этой рубрике надежные и проверенные рецепты.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях

Маринованные черри на зиму (рецепт с фото)

Маринованные огурцы и помидоры ассорти на зиму (простой рецепт)

Маринованные огурцы (рецепт на зиму) хрустящие на 3-литровую банку

Кетчуп в домашних условиях на зиму (рецепт с фото пошагово)

Кабачковая икра (рецепт с фото пошагово) на зиму

Морковь по-корейски в домашних условиях: рецепт фото

Консервирование помидоров на зиму (очень вкусные)

Рецепт засолки капусты в банке на зиму с фото

Маринованная капуста на зиму, очень вкусная, хрустящая закуска

Домашняя квашеная капуста: рецепт на зиму в банках

Рецепт квашеной капусты домашней очень вкусной и хрустящей

Полезный тыквенный сок на зиму: пошаговый рецепт с фото

Пикантный брусничный соус к мясу (заготовка на зиму или порционное приготовление)

Хрустящая капуста “Пелюстка”. Рецепт на зиму

1 2

10 заготовок на зиму

Салат из помидоров, баклажанов и перца

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров
• 1,5 кг баклажанов
• 700 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 60 мл растительного масла
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. уксусной эссенции
• 50 г сахара
• 30 г соли
• одна треть стручка острого перца

Приготовление

1. Пропусти помидоры через мясорубку или измельчи их в блендере. Крупно нарежь остальные овощи. Посоли нарезанные баклажаны и дай им постоять, чтобы отделилась горечь. Нарежь мелко чеснок.
2. В казан налей масло, положи баклажаны и жарь или же включи программу мультиварки «Жарка» на 15 минут. После этого добавь перец и морковь и жарь еще 10 минут.
3. Влей томатную массу, добавь соль и сахар и включи программу «Тушение» (или туши в казане) 45 минут.
4. Перед окончанием необходимо добавить уксус, чеснок и мелко нарезанный острый перец.
5. По истечении времени разложи салат по стерилизованным банкам, закатай, переверни и накрой полотенцем.

Овощная заправка

Универсальная овощная заправка подходит для любого блюда, идеальна для супа или овощного рагу.

Чтобы её приготовить, нужны такие ингредиенты:

• перец болгарский — 600 г;
• помидоры — 600 г;
• зелень — 1 пучок;
• морковь крупная — 4 шт.;
• соль — 400 г.

Как готовить:

1. Помидоры помыть и нарезать произвольными кусками.
2. Очищенную морковь натереть на тёрке.
3. Вымытую зелень мелко порубить.
4. Смешать подготовленные ингредиенты в большой миске, посолить. Тщательно перемешать и дать настояться в течение часа.
5. Разложить овощи по стерилизованным банкам, накрыть и поставить на холод.

Если зелень куплена в магазине, перед измельчением её рекомендуется предварительно замочить в горячей воде на 15 минут.

Сладкий печеный перец в масле по-сербски

Ингредиенты

• 5 больших болгарских перца
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. соли
• щепотка сахара
• 40 мл оливкового (или подсолнечного) масла
• 10 мл бальзамического уксуса (яблочного)
• черный перец горошком — по вкусу
• веточка зеленого базилика

Приготовление

1. Нагрей духовку до 200 °C (в режиме «Гриль» или «Конвекция»). Выложи перец на решетку или противень, который должен обязательно быть горячим. Поставь перцы в духовку на полчаса.
2. Достань перцы и сложи их в кастрюлю, плотно закрой и оставь на 10–15 минут.
3. Сними с перца кожицу и удали плодоножку и семена. Не нужно ополаскивать его водой, чтобы смыть семечки. Раздели перец на кусочки, а если на противне остался сок, собери его в миску.
4. Уложи перец в стеклянные банки, перекладывая слои листьями базилика и дольками чеснока. В миску с соком перца добавь растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец (горошек).
5. Перемешай, доведи до кипения и залей этой смесью перец в банках. Закрой капроновыми крышками и убери в холодильник на 6–10 часов.
6. Чтобы салат достоял до зимы, добавь в маринад больше уксуса, простерилизуй банки и закатай.

ТОП-9 вкуснейших рецептов для зимних заготовок.

Консервирование домашних заготовок это попытка задержать лето в банке и наслаждаться им на протяжении всего года, а особенно зимой. Овощи, выращенные в зимний период, обладают совсем другим вкусом и не так питательны. Именно поэтому, как только собран первый урожай овощей, предприимчивые домохозяйки задаются вопросом, какие заготовки на зиму можно сделать. Как здорово в холодное время года открыть заранее заботливо приготовленную баночку с овощами или же вареньем.
Вашему вниманию предоставляется список самых вкусных домашних заготовок, которые будут радовать на протяжении всей зимы. Рецепты будут полезны как только начинающим, так и уже бывалым кулинарам.

1. Маринованные помидоры (маринование дольками)

Этот рецепт маринования помидоров можно смело брать на вооружение и приниматься за готовку. Помидоры в итоге получатся очень вкусными и сочными.

Приготовление:

В заранее стерилизованную банку выложить приправы, нарезать помидоры, в зависимости от их величины, на части. Поочередно слоями выкладывать в банку помидор, полукольца лука, петрушку с укропом. Cначала заливаем кипятком на 10-15 минут. Во второй раз заливать уже заранее приготовленным маринадом.

Приготовлением маринада можно заняться в то время, пока помидоры стоят залитые кипятком. Но, при желании, и в эту воду можно сразу добавить все необходимое для получения маринада.

В банку добавить растительное масло в пропорции 1 литр – 1 ложка.

Закатывать банку можно сразу, как только она будет залита маринадом. Если вы будете следовать рецепту, то необходимости в стерилизации уже нет.

2. Салат «Зимний король» из маринованных огурцов на зиму (стерилизация не требуется!).

Этот рецепт необычен тем, что огурцы маринуются не целиком, а уже порезанные. Вы с легкостью удивите поданной заготовкой всех гостей.

Этот рецепт из огурцов является одним из самых простых и популярных. Ингредиенты для его приготовления нужны самые незамысловатые, и готовить его достаточно быстро и просто. В приготовлении самое главное будет правильно рассчитать пропорции, тогда эта домашняя заготовка будет радовать вас на протяжении всей зимы.

Особенность этого рецепта в том, что зимой в нем все также будет ярко выраженный аромат свежих огурцов, будто только что собранных.

Приготовление:

Огурцы хорошо промойте под проточной водой и нарежьте кружками. Вместе с луком нужно выложить их в глубокую миску, посолить и дать настояться, пока не появится сок.

После, в большую кастрюлю налить уксус, добавить черный перец и сахар. К этому примешать овощи и еще немного дать настояться.

Кастрюлю поставить закипать и периодически перемешивать. Как только огурцы немного поменяются в цвете, сразу снять кастрюлю и разложить их в заранее заготовленные, стерилизованные банки. Огурцы закатать, перевернуть их вниз крышкой и оставить остывать.

3. Капустный салат «Берегись водка».

Рецептов маринования капусты существует великое множество, а этот один из самых простых, сама же капуста получается очень сочной, с пикантным вкусом .

Приготовление:

Нарезать капусту, морковь и огурцы соломкой, посыпать сахаром и солью, добавить уксус и масло. Оставить настаиваться примерно на час. Поставить кастрюлю на плиту и варить на протяжении 10 минут после закипания. Овощи раскладываем в заготовленные банки и закатываем их.

4. Капуста маринованная.

Приготовление:

Нарезать кусочками свеклу, перец, капусту, почистить чеснок. В глубокую кастрюлю все разложить слоями.

Нужно раскладывать ингредиенты слой за слоем, но чтобы при этом в кастрюле оставалось еще немного места.

В другой кастрюле вскипятить воду и щедро добавить в нее соль. Этим рассолом нужно залить кастрюлю с овощами и закрыть крышкой. Примерно через 4 дня капуста готова и ее можно есть.

5. Фасоль в томатной пасте

Классический рецепт фасоли, но от того менее вкусной она не становится. Фасоль может выступать как отдельным блюдом, так и закуской или гарниром.

Приготовление:

Прежде чем начать готовить, необходимо дать настояться фасоли в воде на несколько часов.

После высыпаете фасоль в большую кастрюлю и заливаете четырьмя литрами воды, добавив соль и сахар и оставляете вариться на слабом огне, время от времени помешивая. После того, как фасоль покипит полчаса, ее нужно слить в дуршлаг. Для приготовления томатной пасты, томаты необходимо протереть через сито или провернуть в мясорубке. Готовую пасту нужно будет смешать с фасолью, добавить все необходимые специи, вместе с лавровым листом и варить еще около получаса. После приготовления готовая смесь раскладывается по банкам и закатывается.

6. Баклажаны «под грибы» в маринаде.

Баклажаны часто просто обжаривают, а в этом рецепте можно их приготовить немного по-другому, благодаря маринаду вкус получается очень насыщенный.

Необходимо промыть баклажаны и нарезать их на полоски, средние по толщине. Все уложить в глубокую емкость, посолить-поперчить и оставить настаиваться пару часов, чтобы они дали сок. Тем временем, можно заняться подготовкой лука с чесноком, нарезать их колечками и дольками соответственно.

А теперь, кладем на сковороду баклажаны и поджариваем их, сильно зажаривать не надо, они должны только слегка схватиться.

Готовые баклажаны кладем в кастрюлю, вместе с порезанными луком и чесноком слоями, пока все ингредиенты не закончатся.

Для приготовления рассола кипятим воду, добавляем в нее все приготовленные специи, уксус и лавровый лист. Заливаем рассолом баклажаны и, закрыв крышкой, оставляем остынуть. Затем оставляем в холодильнике на несколько суток. При желании их можно закатать в банки, если нужно оставить припасы на зиму.

7. Разновидности маринованной капусты

Замариновать капусту вы можете по-разному, вкусу можно придумать немного остроты или сделать классически с кислинкой, все рецепты хороши, выбирайте тот, что вам больше по душе.

Маринованная капуста

Слоями в банку помещаются капуста, морковка, зелень, черный перец и чеснок.

Все те же овощи мелко нарезаются, тщательно перемешиваются в миске, остается добавить зелень и приправы, залить рассолом.

Острый вариант

К мелко нашинкованной капусте добавляем красный перец, морковку, зелень петрушки. Перемешиваем и после заливаем рассолом.

Для того, чтобы приготовить рассол для капусты необходимо 3 л. воды, 2 ст. л. сахара и 3 соли, приправы, лавровый лист.

Для всех рецептов рассол готовится одинаково, а сама капуста готова к употреблению уже через три дня.

8. Помидоры в маринаде «Просто класс» (стерилизация не нужна).

Вашему вниманию предлагается еще один вариант приготовления помидоров, который ничуть не уступает предыдущему.

Рецепт приготовления:

В первую очередь, помидоры нужно очень тщательно промыть и тщательно вырезать плодоножку. Если вы сделаете это аккуратно, помидоры потом не лопнут при заливе маринадом, но даже если и лопнут, то ничего страшного, таким образом, они еще лучше смогут пропитаться рассолом. В каждый помидор нужно будет поместить по одному зубчику чеснока.

Для того, чтобы приготовить рассол, понадобится литр воды, 2 ст.л. соли и около 6 ложек сахара. После, добавляем все приправы и кипятим на огне 15 минут. Помидоры получатся вкусными и сочными уже сами по себе, только с чесноком. Но для придания особого аромата и вкуса, рекомендуется добавить гвоздику. После сливаем воду с помидоров и сразу же заливаем их свежеприготовленным рассолом. В каждую банку необходимо добавить по ложке уксуса. Остается только закатать банки и закрыть стерилизованной крышкой. В самом конце, можно укутать полотенцем, а лучше плотным одеялом и оставить остывать.

9. Рецепт баклажанов по-корейски.

Этот способ для любителей остроты и это также отличная возможность привычным овощам раскрыть вкус совсем по-новому.

Для приготовления нужно взять 4 кг баклажанов и порезать их соломкой.

Натереть кг моркови на терке для корейской моркови, режем несколько головок чеснока.

Все овощи смешиваем, а баклажан обжариваем на сковороде и затем остужаем. Затем, все соединяется и добавляется зелень. После стандартно разложить по банкам, стерилизовать и укутать до полного остывания.

Все выше представленные рецепты не так уж сложны в осуществлении и потребуют от вас немного усилий.

И напоследок, хотелось бы заострить внимание на важных моментах, о которых необходимо помнить, делая домашние заготовки.

Что важно знать о консервации

Главные моменты, на которые стоит опираться :

Самый главный момент в консервации – обеспечить герметичность банок. Лучше всего для этих целей подойдут стеклянные банки, с прорезиненными крышками.

Второе важное условие, чтобы заготовка прошла успешно, это стерилизация банки, в которой будут храниться продукты. Банки вместе с крышками лучше всего будет прокипятить в воде и добавить пару ложек уксуса или лимонной кислоты. А затем, просушить вверх дном. Важно простерилизовать и все инструменты, которые, так или иначе, будут задействованы в приготовлении, а это вилки, ложки и т.д.

Необходимо подобрать одинаковые по высоте банки, чтобы они не соприкасались друг с другом и со стенками кастрюли.

Укладывать в банку продукты для консервации необходимо максимально плотно, заливать рассолами и маринадами также нужно до самых краев. При отсутствии свободного места в банке шанс, что она со временем взорвется, существенно уменьшается.

Для того, чтобы уже нарезанные фрукты и овощи не темнели до того, как будут обработаны, их можно поместить в подкисленную воду.

За небольшим исключением, в основном овощи пастеризуются в течении 90 минут при температуре в 90 градусов. Затраченное на пастеризацию время можно сократить, если овощи будут заранее проварены.

В случае, если после того, как овощи остыли они темнеют, это свидетельствует о недостаточной консервации маринада. Заготовка может не простоять длительное время и тогда рекомендуется употребить ее первой.

Чтобы ваши овощи для консервации оставались свежими и хрустящими, необходимо следить за достаточным количеством соли и можно положить немного свежего хрена.

Фруктовая кислота, которая обычно выделяется при хранении, может разъесть металлическую крышку, поэтому, банки с вареньем лучше всего закрывать резиновыми.

Разумеется, готовые консервации необходимо ставить вверх дном и оставить на сутки. После еще раз убедиться в герметичности и уже потом убрать в сухое, темное место.

Пожалуй, это самое главное, о чем должна знать и помнить каждая хозяйка, решившая запастись заготовками на зиму. Рецепты заготовок непременно вдохновят вас заранее позаботиться о присутствии витаминов на вашем зимнем столе.

Салат из кабачков и баклажанов

Ингредиенты

• 500 г баклажанов
• 500 г кабачков
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 700 г помидоров
• 100 г чеснока
• 50 г уксуса столового 9%-го
• 150 г растительного масла
• 100 г сахара
• 35 г соли

Приготовление

1. Очисти все овощи, кроме баклажанов. Натри морковь на крупной терке, а чеснок нарежь кружочками. Кабачки и баклажаны нарежь крупными кусками. Из перца удали семена и крупно его нарежь.
2. В отдельной емкости смешай ингредиенты для маринада (уксус, масло, сахар и соль), когда смесь закипит — повари ее еще 3 минуты.
3. Выложи овощи в чашу мультиварки (или в казан) и залей их маринадом. Если ты готовишь салат в мультиварке, включи программу «Тушение» на 40 минут. Когда овощи уварятся, перемешай их.
4. Банки можно простерилизовать 10–15 минут в режиме «Варка на пару», крышки прокипяти.
5. Разложи горячий салат по банкам, закрой крышками, переверни и накрой полотенцем, чтобы они постепенно охладились.

Как правильно делaть зaкрутки на зиму

Правильно подготовленные бaнки — залог того, что консервация сохранится столько, сколько вам нужно.

Подготовка бaнок состоит в их стерилизации. Это убивает лишние микроорганизмы, а значит заготовки останутся хорошего качества и донесут до стола все свои витамины.

В первую очередь, бaнки нужно тщательно вымыть. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают перед закрутками мыть бaнки с содой. После, тщательно промыть чистой водой. Стерилизовать банки можно следующими способами:

1. Обдайте бaнку кипятком, после чего наденьте ее на кипящий чайник. Можно использовать специальную крышку с дыркой и обычную кастрюлю.
2. Залейте в бaнку кипяток, вылейте и повторите процедуру. Во 2 раз оставьте кипяток в таре на пару минут.
3. Поместите тару в духовку. Затем зажгите гaз и прогрейте духовку до 150 градусов. Не гася огня, подержите в ней банки 20 минут.
4. Мокрые бaнки поставьте в микроволновку. Включите максимальную мощность и высушите тару.

Железные крышки закатывают специальной машинкой. В народе называется ключ. Приобрести его можно в любом сетевом продуктовом магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

• залейте в подготовленную бaнку консервацию;
• накройте сверху прокипяченной крышкой;
• сверху поместите машинку;
• осторожно поворачивайте ручку машинки по часовой стрелке;
• параллельно аккуратно подкручивая ручку, делается это для аккуратного сжатия крышки — так герметизация будет полной.

Проверить, удалось ли плотно закрутить тару легко. Для этого просто наклоните тару крышкой вниз. Если послышалось бульканье или через крышку стала сочиться жидкость — нужно переделать.

Лучше всего свеже-закрытые банки поставить на пол, крышкой вниз. Замотайте их ненужными тряпками, лучше всего на ночь. На утро бaнки нужно поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если такой возможности нет — храните в дали от обогревательных элементов.

Капустный салат

Ингредиенты

• 5 кг капусты белокочанной
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг красного болгарского перца
• 0,5 л уксуса 9%-го
• 0,5 л подсолнечного масла
• 350 г сахара
• 4 ст. л. с верхом соли

Приготовление

1. Капусту, лук и перец нарежь, а морковь натри на терке. Всё аккуратно перемешай, но не мни.
2. Добавь уксус, сахар, соль и подсолнечное масло и снова перемешай. Разложи по банкам и примни слегка кулачком.Добавь уксус, сахар, соль и подсолнечное масло и снова перемешай. Разложи по банкам и примни слегка кулачком.
3. Через 3 дня закрой крышками и убери в холодильник. Этот салат хранится довольно долго, а вкус не теряет.

Молодые кабачки с морковью

Вкусный салат из кабачков с морковью хорошо сочетается с любыми мясными блюдами и понравится даже детям.

Ингредиенты:

• кабачок молодой — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг:
• чеснок — 4 дольки.

Для маринада понадобятся:

• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 200 г;
• вода — 1 л;
• растительное масло — 300 мл;
• уксус 9% — 200 мл.

Для приготовления салата можно использовать и взрослые кабачки. В таком случае с них необходимо снять кожуру, удалить семена и волокнистую часть.

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

1. Молодые кабачки помыть, нарезать кубиками. При желании можно снять кожуру.
2. Морковь натереть.
3. Лук нарезать.
4. Чеснок мелко порубить ножом.
5. Овощи выложить в неметаллическую посуду.
6. Довести воду до кипения. Растворить в ней составляющие для маринада. Перемешать. Дать настояться (примерно 1 час).
7. Залить салат, предварительно плотно выложенный в стерилизованные банки.
8. Закрутить и убрать в прохладное место.

Салат из огурцов и лука

Ингредиенты

• 2 кг огурцов
• 1,5 кг лука
• полстакана сахара
• полстакана яблочного уксуса
• полстакана орехового масла (можно арахисовое)
• 2 ст. л. крупной соли (не йодированной)
• 2–3 ч. л. семян кориандра
• пучок кинзы или петрушки

Приготовление

1. Отрежь у огурцов заднюю часть и нарежь их кружочками, толщиной около 1 см. Лук нарежь кольцами, которые необходимо разделить.
2. Огурцы и лук сложи в кастрюлю, добавь уксус, сахар, соль, масло, кориандр и мелко нарубленную зелень. Перемешай и поставь овощи на средний огонь.
3. Вари 10–15 минут, чтобы огурцы стали мягкими. Разложи в стерилизованные банки, уплотни немного и закатай.

Способы и правила заготовок

Консервирование – это процесс создания определенных условий хранения фруктов и овощей. Весь процесс заключается в необходимой термической обработке пищевых продуктов, чтобы повысить их срок хранения. Различают такие основные методы консервирования: стерилизация, пастеризация, соление, маринование.

Консервация – довольно трудоемкий процесс, который требует специальной подготовки. Стерилизация банок и крышек играет главную роль в подготовке зимних закруток из овощей. Чтобы процесс прошел гладко, хозяйкам необходимо придерживаться следующих правил:

• на дно кастрюли рекомендуется положить деревянную доску или махровую ткань, чтобы банки не лопнули;
• кастрюлю заливать водой той же температуры, что и внутри консервации;
• необходимо следить, чтобы вода не бурлила и не попадала внутрь закрутки;
• стерилизовать банки необходимо по времени в зависимости от объема: 0,5 л – 10–15 минут, 1 л – 20–25 минут, 3 л – 30–35 минут;
• для закатки использовать каменную соль;
• нужно выбирать только качественный проверенный уксус, так как со временем он теряет свою крепость, что может вызвать порчу продуктов;
• готовую консервацию хранить только в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей;
• закаточный ключ для консервирования следует выбирать качественный, чтобы процесс герметизации был произведен верно.

Не менее важным фактором служит выбор необходимых крышек. На данный момент существуют такие виды: жестяные, крышки твист-офф, стеклянные, пластиковые и вакуумные крышки для консервирования. Каждый из этих видов обладает как преимуществами, так и недостатками. Поэтому выбор следует отдавать исходя из длительности хранения, а также входящих в состав заготовок продуктов.

Салат из цукини и болгарского перца

Ингредиенты

• 2 кг цукини
• 3–4 луковицы
• 4–5 болгарских перцев
• 350 г томатной пасты
• 100 г воды
• 1 ст. л. с горкой соли
• 200 г сахара
• 300 г подсолнечного масла
• 100 г уксуса 9%-го
• пучок зелени

Приготовление

1. Лук, перец и цукини нарежь кубиками и уложи слоями в чашу мультиварки (можно в казан).
2. Отдельно в миске смешай томатную пасту, соль, сахар, масло, уксус и воду.
3. Полученной смесью залей овощи. Сверху посыпь зеленью. Салат готовь в мультиварке в режиме «Тушение» 40 минут. Перемешай его и еще горячим разложи по стерилизованным банкам, плотно закрой или закатай.

Заготовки на зиму из помидоров

Томат – его лидерство в консервной банке среди овощей бесспорно. Помидоры прекрасно вялятся и идеально превращаются в джемы и варенья. А уж какой ароматный соус и сок они дают, и как волшебно дополняют маринованные яйца, запеченные перцы и даже ядрёный хрен. Пробуйте наши рецепты – делайте закладки, к лету они пригодятся.

Помидоры с зеленью

Ингредиенты: черри, оливковое масло, уксус бальзамический, чеснок, горчица французская в зернах, …

2 20 м 160

Консервированный томатный соус

Ингредиенты: помидоры, чеснок, лук репчатый, сахар, орегано сушеный, базилик сушеный, соль, перец …

3.6 720 м 24

Вяленые томаты

Ингредиенты: помидоры, масло растительное, чеснок, тимьян, базилик, орегано, соль морская, перец …

0.78 20 м 271

Варенье из помидоров

Ингредиенты: помидоры, сахар, перец чили, чеснок, винный уксус, сок лимона, соевый соус, соус …

4.68 435 м 114

Хреновина

Ингредиенты: помидоры, хрен (корень), чеснок, сахар, соль, аспирин

1.57 30 м 38

Домашняя томатная паста

Ингредиенты: помидоры

2 180 м 21

Маринованные яйца

Ингредиенты: яйцо перепелиное, помидоры в собственном соку, чеснок, оливковое масло, соль морская, …

1.36 20 м 130

Лечо

Ингредиенты: перец зеленый сладкий, помидоры, морковь, лук репчатый, сахар, уксус 9%, масло …

5.7 40 м 60

Салат с рисом

Ингредиенты

• 800 г очищенных перцев
• 400 г очищенных кабачков
• 800 г очищенных помидоров
• 1 ст. риса
• 5 шт. лаврового листа
• 1 ст. рафинированного растительного масла
• 50 г уксуса 9%-го
• 100 г сахара
• 1 ст. л. соли

Приготовление

1. Нарежь перцы и кабачки соломкой, помидоры нарежь кубиками.
2. В большую кастрюлю выложи овощи, рис и прочие ингредиенты (кроме уксуса), перемешай и доведи до кипения. Вари на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
3. За 3 минуты до окончания варки добавь уксус. Горячий салат разложи по банкам и закатай.

Соленый барбарис

Готовится заливка из барбариса очень просто. Ее можно добавлять в каши, к крупам, использовать как специю для маринадов и соус к мясным блюдам.

Для приготовления заливки понадобится:

• плоды барбариса;
• вода;
• соль.

Соотношение всех компонентов должно быть определено следующим образом: на 1 л воды берется 125 г соли. Барбарис должен занимать половину банки, оставшуюся половину необходимо залить соляной смесью. Плоды барбариса должны быть спелые, их необходимо промыть и обсушить, разложить по стерильным стеклянным банкам и залить теплой соленой водой. Можно добавить специи: черный перец, гвоздику, кардамон, натертый имбирь по вкусу. Банки закупориваются полиэтиленовыми крышками, и заливка хранится в темном прохладном месте.

Грузинский салат из зеленых помидоров

Ингредиенты

• 500 г зеленых помидоров
• 200 г сладкого перца
• 100–150 г лука
• 50 мл растительного масла
• 50 мл столового уксуса (винного или яблочного)
• острый перец
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 1/4 ч. л. семян пажитника (уцхо-сунели)
• 1/4 ч. л. орегано (майоран)
• зелень кинзы, базилика и сельдерея
• 1 лавровый лист
• 15 г соли

Приготовление

1. Нарежь овощи полудольками и полукольцами, посоли и добавь нарезанную зелень и перец. Если у тебя нет всех приправ, указанных в рецепте, замени их смесью хмели-сунели. Добавь в салат растительное масло и уксус, перемешай и поставь под гнет на 1–2 дня при комнатной температуре.
2. Затем переложи салат в банку и поставь в холодильник. Через неделю салат будет готов.
3. Чтобы закрутить его на зиму, нужно на 1 литровую банку салата сделать другой маринад: 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 4 ст. л. подсолнечного масла и 4 ст. л. уксуса. Стерилизуй 35–40 минут.

Закрутки на зиму — что можно сделать

На самом деле засолить или замариновать на зиму можно практически любой фрукт или овощ. Тут предоставляется абсолютная свобода фантазии. Иной раз рецепты совмещают закрутку, казалось бы, не сочетаемых вещей. А в итоге все получается просто, вкусно и полезно. Например, вы слышали об аджике из сливы? А рецепт ее очень прост, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики нужно:

• спeлая слива 2 кг;
• лук рeпчатый 3 шт;
• перeц чили 1 средний стручок;
• болгарский пeрец, крупный, 5 шт;
• чeснок 4 зубчикa;
• уксус стoловый 3 ст. л.;
• сахaр 2 ст. л.;
• сoль поварeнная 1 ч.л.

Приготoвление:

1. Всe продукты вымыть, перебрать от сeмян, плодoножек или шкурки.
2. Нарeзать кубиками пeрец, лук.
3. Чeснок прoпустить чeрез ручнoй прeсс.
4. 2 раза прoверните черeз мясoрубку всe ингрeдиенты.
5. Поместите мaссу в кaстрюлю и тушитe на мeдленном огнe 60 минут.
6. Рaзложить по стерилизовaнным бaнкам и закрутить жестяной крышкой.

Салат зимний с грибами

Ингредиенты

• 1,5 кг молодых свежих грибов (лучше трубчатые)
• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 700 г моркови
• 700 г лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок листового сельдерея
• 300 мл растительного масла
• 1 ст. л. черного перца (горошек)
• 1 ст. л. душистого перца (горошек)
• 4 соцветия гвоздики
• 100 мл уксуса 9%-го
• 150 г сахара
• 50 г соли

Приготовление

1. Почисти грибы и нарежь их средними кусочками. Затем отвари минут 15–20.
2. Откинь на дуршлаг, промой, подсуши на сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу.
3. В большой кастрюле (лучше в казане) разогрей масло и выложи в него крупно порезанные помидоры, лук и перец. Когда появится сок, добавь грибы, нарезанную соломкой морковь, чеснок и все приправы (кроме уксуса).
4. Вари на медленном огне 30–40 минут. За 10 минут до окончания добавь уксус.
5. Разложи по стерилизованным банкам и закрути стерилизованными крышками, остуди банки, поставив их вверх дном на полотенце.

Закрутка баклажанов на зиму — рецепты

Баклажан — удивительный продукт. Богатый витаминами, сытный и диетический. Хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Баклажаны квашеные

Список продуктов:

• баклажаны мелкие 2 кг;
• лук 0,5 кг;
• морковка 0,5 кг;
• чеснок 1 головка;
• сельдерей 1 средний корень;
• свежая зелень 1 пучок;
• соль, приправы;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Овощи вымойте. Лук, морковь, чеснок очистите от шелухи.
2. Баклажаны в кожуре отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. На маленьком газу.
3. Выложите баклажаны на доску и разрежьте на половинки, но не до конца. Сделайте как бы книжку из баклажана. Положите на них сверху пресс.
4. Лук и морковь измельчите, обжарьте. Посолите и добавьте тертый корень сельдерея.
5. Дайте моркови остыть и нафаршируйте ею баклажаны. Уложите в подготовленные заранее банки.
6. Подготовьте рассол, смешав воду с солью. Вскипятите. Добавьте уксус. Залейте баклажаны. Закрутите железными крышками.

Ложные грибы из баклажанов

Требуется:

• баклажан 0,5 кг;
• лук 1 кг;
• свежая зелень 100 г;
• соль и специи;
• чеснок 0,5 головки;
• уксус 9% 1 ст. л.;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Овощи вымойте, очистите от кожуры и хвостиков. Нарежьте кубиками.
2. Баклажаны сложите в миску и посыпьте солью, чтобы выделилась лишняя горечь. Обратите внимание, что этот пункт нужен только для дачных овощей. Покупные баклажаны не горчат. Настаивайте баклажаны с солью 30 минут. После чего овощи промыть в обычной воде.
3. Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук. Обжарьте до прозрачности.
4. Добавьте к луку баклажаны. Жарьте до готовности.
5. Посолить, добавить приправы и измельченный чеснок. Полить уксусом.
6. Разложить по банкам и закрутить.

Овощной салат с чесноком

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 1 кг кабачков
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 200 г чеснока
• 70 мл уксуса 9%-го
• 500 мл растительного масла
• 200 г сахара
• 70 г соли
• зелень

Приготовление

1. Помидоры пропусти через мясорубку или измельчи их в блендере, морковь натри на крупной терке, баклажаны, перец и кабачки нарежь кубиками.
2. В томатное пюре добавь растительное масло, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок с петрушкой.
3. В чашу мультиварки влей томатное пюре и включи программу «Тушение» или туши в казане.
4. Доведи томатное пюре до кипения, добавь нарезанные овощи, перемешай и туши в течение 45 минут.
5. Салат в горячем виде разложи по стерилизованным банкам, закатай, переверни, укутай.

Такие салаты станут отличной альтернативой стандартной консервации: соленым или маринованным огурчикам или же помидорам. Добавь разнообразия в свой рацион и попробуй приготовить эти заготовки на зиму!

Ликер из грецких орехов

Очень необычный вариант исполнения домашних крепленых напитков – ликер из грецких орехов. Этот напиток будет главной особенностью в любом застолье ввиду необычного вкуса и аромата. Главная сложность в приготовлении – найти грецкие орехи молочной зрелости.

Для приготовления ликера понадобится:

• 45 зеленых орехов;
• 1 литр спирта или водки;
• 1 средняя палочка корицы;
• несколько бутонов сушеной гвоздики;
• 0,5 литра сахарного сиропа.

Орехи необходимо порезать на несколько частей, положить в бутылку и наполнить ее полностью водкой. Все оставшиеся ингредиенты, кроме сахарного сиропа так же помещаются в спирт, перемешиваются. Все настаивается не менее месяца, после чего необходимо профильтровать полученный спиртовой раствор и добавит в него слабый сахарный сироп.

Оригинальный рецепт приготовления полезной настойки из грецких орехов вас ждет здесь.

Повидло из перца

Один из самых необычных рецептов приготовления консерваций из перца – повидло. Повидло используется для наполнения выпечки, как составная часть маринадов и для придания особого вкуса мясу в кисло-сладком соусе.

Понадобится:

• 500 гр. сладкого перца свежего;
• 130 гр. пюре из айвы;
• 570 гр. сахара.

Перец необходимо очистить от семян и белых фрагментов, немного проварить в воде и протереть через сито. Пюре из айвы соединить с перцем, добавить сахар и варить до мягкого состояния.

Домашние заготовки из даров дачного и садового участка могут быть не только вкусными и необычными, но и очень полезными, а сладкие варианты приготовления перцев и моркови очень понравится детям.

несложные рецепты заготовок на зиму от фуд-блогера Марии Подручной — Амурская правда

Тетя в Краснодарском крае научила меня готовить маринованный виноград. Баночку такого винограда достают зимой к мясу или салатам. Вкус его сильно отличается от свежего, но виноград не становится мятым и мягким. Он остается таким же упругим. Любопытное блюдо!

Тетя знает несколько рецептов: с корицей, мятой, розмарином. Но вкуснее всего, по ее уверению, виноград с горчицей.

Ингредиенты:

• ягоды винограда — 5 кг,
• сахар — 75 г,
• соль — 25 г,
• горчица сухая в порошке — 25 г,
• вода — 2,5 литра.

Перед консервацией ягоды проверить. Необходимы крупные, без повреждений и не переспевшие. Тщательно их промыть, высушить и положить в банки.

Виноград уложен, можно перейти к заготовке маринада. В его состав входит вода, соль, сахар и горчица. Воду нужно вскипятить, растворить в ней остальные ингредиенты.

Этим горячим маринадом через ткань залить ягоды в баночках. Закрутить вашим любимым способом. Настоять их в теплом помещении в течение пяти дней.

Переместить банки из теплого помещения в холодное на 21 день. Хранить маринованный виноград при низких температурах.

В этом году я впервые пробовала соленые листья перца в Северной Осетии. Это невероятно вкусно. Я взяла проверенный рецепт у осетинской бабушки и с радостью делюсь им с вами.

Не даю количество, поскольку здесь все зависит от ширины посуды. Запомните только, что толщина слоя листьев 1 см, толщина слоя соли 1—2 миллиметра.

Все кустики перца — и острого, и болгарского —  нужно выкорчевать и собрать в кучу.

Усаживаемся поудобнее и обрываем все листики в тазик, кроме пожелтевших. Промоем холодной водой. 

Теперь их нужно бланшировать, частями. Будьте осторожны и не переварите листья. Иначе вам останется только выбросить зеленую кашу.

В кипящую воду опустить сортированные листья, доставать уже через минуту. И сразу — в холодную проточную воду.

Промываем пару дней: складываем листья в таз с холодной водой и дважды в день меняем ее. Такие же действия производим и с перцем, если вдруг он попался вам на кустиках. Обычно таким образом готовят только самые мелкие перчики. 

Теперь слегка отжатые листья и перчики, обваренные и охлажденные водой, укладываем в посуду. Насыпаем соль на дно, затем слой заготовки, соль, заготовка — и так пока все листики не спрячутся под солевой шубкой! Небольшой гнет сверху и… Все!

Рецепт безусловно покоряет еще и простотой приготовления. 

Когда листики и перчики выделят сок, можете упаковать их в банки любым удобным для вас способом. А можете есть сразу.

Как их нужно есть? Можно прямо из банки с отварной картошкой в дуэте. 

Но вкуснее всего отжать литья от рассола и смешать с жирной сметаной так, чтоб получился густой соус. И вот теперь хоть с картошкой, хоть с мясом!

Теперь морозим ароматное масло. Использовать его можно для приготовления теплых салатов и гарниров.

Ингредиенты:

•  сливочное масло (82,5%) — 500 г,
•  зелень (базилик, петрушка, укроп) — 1,5 кг,
•  соль — 3 столовых ложки. 

Масло нужно достать из холодильника заранее и довести его до комнатной температуры, оно должно стать мягким и податливым.

Зелень мелко нарубить. Я люблю готовить не смесь, а с каждой травой отдельно. Смешать с маслом соль и зелень. 

Разложить эту смесь в формочки для льда. Формы укрыть пищевой пленкой: сливочное масло очень хорошо впитывает запахи, нам нужно этого избежать.

Зимой просто достаете кубик ароматного масла, и любые макароны играют яркими вкусами. 

Заготовки — это не только консервация. Это еще и заморозка. С ней все намного проще. И, как мне кажется, полезнее. Давайте заморозим сначала основу для борща? 

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг,
• лук репчатый — 1 кг,
• перец болгарский красный — 0,5 кг,
• чеснок — 1 головка,
• томатная паста — 300 г,
• масло подсолнечное — 5 ст. ложек,
• соль, перец — опционально.

Морковь натереть на крупной терке. Лук и перец мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс.

Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Добавить томатную пасту, соль и перец и потушить еще 2 минуты. В конце добавить чеснок и отключить огонь.

Пусть эта зажарка постоит под крышкой на плите до остывания. Она должна загустеть.

Разложите овощную основу по маленьким пакетам и заморозьте. 

Пока овощи свежие и дешевые (или вовсе бесплатные со своего огорода) можно потратить один день на приготовление этой основы. А зимой быстро готовить борщи без хлопот.

Фотографии предоставлены автором.

Мария Подручная — известный амурский фуд-блогер и автор постоянной кулинарной рубрики в «Амурской правде». Подписчики из России и не только следят за рецептами, советами и жизнью Маши на ее странице @podruchnayamariya в Instagram.

Возрастная категория материалов: 18+

Материалы по теме

Показать еще

Заготовки На Зиму как приготовить с фото пошагово

Рецепты заготовок на зиму, способы соления, консервирование на зиму

Для меня сейчас варенье из персиков – деликатес. Так как персики у нас всегда в цене, то на большой объем этого лакомства я не рассчитываю, да и варю его не так часто. На сей раз пришлось сварить его «вынужденно», так сказать. Купила на рынке персики. Они оказались недозрелыми, жесткими. Я отправила…

Варенье из тыквы и айвы — деликатес, который можно приготовить поздней осенью. Варенье из этих ярких и ароматных плодов получается аппетитное, полезное и с ярко выраженным вкусом айвы. Поэтому, кто не очень любит запах тыквы, можете смело решиться и приготовить — настоящий калейдоскоп вкуса в банке….

Я представила на сайте вариант салата из квашеной капусты который, как мне показалось, нравится не только мне и моему семейству, но и многим читателям. На днях готовила очередную порцию капусты и решила выложить рецепт квашеной капусты “Розовенькая”, так как считаю, что этот вид салата о…

Как-то сейчас в моей семье стали меньше есть варенье. Если раньше я его готовила из разных фруктов и достаточно много, то сейчас готовлю только по необходимости, например, для пирогов (яблочное, грушевое) или те, которые очень люблю сама и мои домочадцы – персиковое, малиновое, абрикосовое. Некоторы…

Наконец-то похолодало. Не то, чтоб я очень любила холод, просто на календаре ноябрь и уже как бы пора похолодать. А раз уж меня потянуло таки на приготовление салатов из капусты – значит уж всё, зима на носу. Капуста, на самом деле, очень богатейший овощ на всевозможные витамины и полезности д…

Предлагаю приготовить вкусное, ароматное и полезное варенье из айвы с лимоном. У меня в этом году в саду изобилие осенних плодов айвы. Для того, чтобы она раскрыла свой вкус и не была терпкая, необходимо ее подвергать тепловой обработке, тогда она творит чудеса. Мне больше всего нравится готовить из…

Так как я часто и много пеку, то и часто использую ароматные добавки для теста. Стараюсь использовать натуральные. А потом всегда сначала снимаю цедру с купленных плодов цитрусов. О заготовке и хранении цедры я и хочу вам рассказать. Хозяйки знают, что ножом срезать цедру тяжело, так как обязательно…

Сейчас за окнами сентябрь, на даче еще много свежих помидоров, но уже организм просит что-то остренькое, солененькое или кисленькое. Мне очень захотелось приготовить помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена. Помидоры в моем рецепте взяты мелкие, чтобы они быстрей просолились и проквас…

Я никогда не покупаю напитки в магазине кроме, минеральной воды. Приучила пить своих детей и внуков только то, что готовлю сама. Жаль, что в своих квартирах они все-таки пьют покупные напитки. Компот–ассорти на зиму я готовлю буквально за 20-30 минут. Особенно часто стала готовить его, когда перееха…

Мята – пряность, которую мы все знаем, знакомы с разными её видами, например, мелисса или мята лимонная, мята перечная, бывает еще яблочная… Часто ли мы добавляем ее в разные блюда?  Чаще, наверное, пьем чай с мятой или готовим с ней летние напитки. А вот в восточной кухне мята чрезвычай…

Заготовки на зиму (1226 пошаговых рецептов с фото)

Слоями и кружочками. Рецепты вкусных овощных заготовок на зиму | рецепты | ЕДА

Настало то время, когда дачники собирают долгожданный урожай, а прилавки магазинов ломятся от даров природы. Сезон заготовок в самом разгаре. Читательницы SPB.AIF.RU Нина Игнатова, Евгения Варфоломеева и Татьяна Сентебова поделились своими проверенными рецептами, которые сможет приготовить любая хозяйка.

Слоеный салат

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь, помидоры, огурцы, перец — 1 кг
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Вода — 3,5 стакана
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• 9%-й столовый уксус — 100 мл

Как готовить:

На дно уже простерилизованной банки налить одну столовую ложку масла и положить свежий укроп. Затем укладываем слоями нарезанные кружочками овощи: лук, морковь, помидор, огурец, перец. Можно добавить слой цветной капусты. Каждый слой овощей приминайте толкушкой, чтоб овощи лежали плотно. Когда банка заполнена, залейте содержимое рассолом. Готовить его несложно. Сначала разведите уксус 1:3, чтобы в итоге получился 3%-й. Далее к 3,5 стаканам воды добавьте сахар, соль и 1/4 стакана 3%-го уксуса. Это количество рассола рассчитано на банку 700 мл.

Лечо

Ингредиенты:

• Помидор — 3 кг
• Перец — 2 кг
• Морковь, лук — 500 г
• Сахар — 2/3 стакана 
• Соль — 3 ст. ложки 
• Растительное масло — 300 г 
• Хмели-сунели — 1 ч. ложка 
• Петрушка — один пучок
• 9% столовый уксус — 1 ст. ложка

Как готовить:

К измельченным в мясорубке помидорам и зелени добавьте сахар, соль, растительное масло, приправу. Прокипятите 20 минут. Потом добавьте морковь, предварительно натертую на крупной терке, лук полукольцами и нарезанный на полоски болгарский перец. Все это тушите с момента закипания еще 30 мин. В конце влейте уксус. Теперь можно раскладывать по банкам.

Тещин язык с кабачками

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Сладкий перец — 5 штук
• Кабачки — 3 кг
• Чеснок — 4 головки
• Растительное масло — 1 стакан
• 6%-й уксус — 100 мл
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 1 стакан

Как готовить:

Помидор и перец пропустить через мясорубку, а затем вскипятить. Добавить порезанные ломтиками кабачки. Влить растительное масла, всыпать соль и сахар. Варить еще 30 мин. Затем добавить чеснок, уксус. Поварить еще 5 мин, потом разложить по банкам и закатать.

Баклажаны кругляшками

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Петрушка, укроп — по вкусу
• Соль, вода, масло — по вкусу

Как готовить: 

Баклажаны помыть, порезать кругляшками, посыпать солью и залить водой. Оставить на 30 мин. Чеснок раздавить, смешать с солью и порубленной зеленью. Баклажан выложить из воды на бумагу, а затем обжарить каждый кружок с двух сторон до румяного цвета. После этого остывшие кружочки обмакнуть в смеси чеснока и зелени, и уложить в банку. Заливаем баклажаны рафинированным растительным маслом и закатываем банки.

Компот из сливы

Ингредиенты:

• Сливы — 3 кг слив
• Сахар, кипяток

Как готовить:

Сливы разрезать и вынуть косточки. Разложить по баночкам так, чтобы заполнить половину емкости. Залить кипятком. Через 15 мин жидкость из банок слить в кастрюлю и всыпать туда сахар. Соотношение такое — на литр воды 500 гр сахара. Варить сироп в течение 20 мин. Затем залить сливу готовым сиропом и закатать.

Вяленые помидоры

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Сахар — 1 ч. ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 5-6 ст. ложек
• Соль крупная, смесь перцев, сухой базилик или тимьян — по вкусу

Как готовить:

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Противень застелить фольгой. Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить, посыпать перцем и сухим базиликом (можно другими пряными травами) и добавить немного сахара. Полить помидоры оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно разбросать на помидоры. Запекать при 150 градусах примерно 3-3,5 часа.

Когда помидоры будут готовы, плотно уложить их в банку. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку можно подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку. Из заявленного количества получается одна поллитровая банка. Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

Рассольник на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Морковь, лук — 1 кг
• Перловка — 500 г
• Вода — 500 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Растительное масло — 100 мл
• 9%-й уксус — 50 мл

Как готовить:

Перловку нужно предварительно замочить. Огурцы, помидоры, морковь и лук порезать кубиками. Добавить соль, сахар, масло. Все смешать, кипятить 20 мин, добавить уксус и кипятить еще 10 мин. 

Сaлaт c pиcoм

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Лук, болгарский перец, морковь — 1 кг
• Рис — 1-2 cтaкaнa
• Растительное масло — 2 cтaкaнa
• Сахар — 2 cт. ложки
• Соль — 3 cт. ложки

Как готовить: 

В бoльшyю сковороду нaливaем мacлo и выклaдываем пopeзaнныe oвoщи — лyк пoлyкoльцaми, мopкoвь нaтеpтую нa кpyпнoй теpкe и пepeц coлoмкoй. Вcе это oбжapивaем 20-25 минyт. Вcыпaeм тyдa вымытый pиc, пoтoм добавляем мeлкo пopeзaнныe пoмидopы, coль и caxap. Пpoдoлжaeм тyшить 20 минyт. В гopячeм видe зaкaтывaeм кpышкaми и yкpывaeм oдeялoм дo пoлнoгo ocтывaния.

Заправка для щей

Ингредиенты: 

• Капуста — 2 кг
• Помидоры, репчатый лук — 0,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Сахар — 0,5 стакана
• 9%-й столовый уксус — 0,5 стакана
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 2 ст. ложки.
• Перец горошком — 10 шт
• Лавровый лист, семена тмина или укропа — по вкусу

Как готовить: 

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Помидоры нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и измельчить. Морковь натереть на средней терке. Овощи соединить в кастрюле. Посолить и приправить сахаром. Влить растительное масло. Поставить кастрюлю с заправкой на плиту, тушить около 35 минут. Влить в нее уксус, добавить приправы и перемешать. Заправку прокипятить и разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заправку в прохладном месте.

31 Вкусные рождественские стороны и закуски

Когда доходит до рождественской трапезы, предпочитаете ли вы ветчину, индейку, утку или лобстера в качестве основного блюда?

У нашей семьи бывает разное. На Рождество у нас было все: от индейки до тофурки и лосося.

Наше основное блюдо может меняться от года к году (в этом году у нас есть курица) но церковных и здоровых гарниров ISH всегда будут частью нашего времени вместе.Наряду с гарнирами всегда есть здоровые закуски ISH и десерт .

И ниже перечислены 31 здоровый и вкусный рождественский бокал и закуска.

Помимо того, что эти рецепты являются здоровыми и полезными, они очень легкие и очень быстрые.

Наполненные морковью, шпинатом, фасолью, картофелем и множеством ароматных специй, эти легкие вегетарианские шарики без мяса стали хитом в нашем доме — надеемся, что они будут такими же и у вас.

Получить рецепт

Фото: soupaddict.com

Неповторимая и красочная зимняя сальса для вашего праздничного стола!

Получить рецепт

Этот обжаренный салат из яиц и спаржи с луком-шалотом и вялеными помидорами станет восхитительным гарниром, который понравится вашей семье на ужине в будние дни. Или сделайте это для мамы в своей жизни в этот День матери!

Получить рецепт

Фото: www.greedygourmet.com

Не забывайте есть зелень в период Рождества. Никто не сможет устоять перед этим нарядным Macho Peas!

Получить рецепт

Эти пикантные булочки с курицей и арахисом, фаршированные ароматным куриным соте с арахисом, просто восхитительны, и ими так сложно поделиться!

Получить рецепт

Фото: homeinthefingerlakes.com

Зелень и фасоль — это традиционная итальянская комфортная еда, которая идеально подходит для отпуска.Обжаренные эскароль, чеснок и бобы каннеллини в белом вине и сливочно-лимонном соусе станут отличным дополнением к более тяжелым праздничным блюдам.

Получить рецепт

Фото: www.healingtomato.com

Веселая и легкая стручковая фасоль с грибами — идеальный гарнир к праздничному сезону.

Получить рецепт

Фото: eatplant-based.com

Эта морковь в горшочках, тушенная в остром соусе барбекю, невероятно вкусна.Они идеально подходят для праздников, игровых дней, дней рождений и даже семейных ужинов. Предупреждаем, они вызывают очень сильное привыкание!

Получить рецепт

Фото: profusioncurry.com

Готовьте по-ресторанному шпинат со сливками прямо у себя дома по этому быстрому и легкому рецепту. Дополнительный бонус: этот рецепт делает сливочно-низкокалорийный шпинат бархатисто-гладким и вкусным! Вам понравится эта низкоуглеводная — кето-веганская, безглютеновая и безмолочная версия классического шпината со сливками.

Получить рецепт

Фото: recipesfromapantry.com

Вам нужно быстро перекусить в последнюю минуту для предстоящей праздничной вечеринки, момента времени или вашего ланч-бокса? Тогда это один из рецептов 5-минутной смеси сырных закусок с кренделями, которые вам нужны.

Получить рецепт

Уникальное сочетание консервированного измельченного ананаса, сыра чеддер, сахара и масляных крекеров в этой ананасовой запеканке может сбить с толку, но результат невероятно вкусный! Идеальное сочетание сладкого и соленого, сливочного и хрустящего, готов поспорить, что ваш первый укус не будет последним.

Получить рецепт

Фото: www.theroastedroot.net

Салат из жареных овощей и киноа с жареным бататом, морковью, мускатной тыквой, грецкими орехами и винегретом из кленового сидра. Этот красочный, сытный салат станет прекрасным гарниром осенью и зимой.

Получить рецепт

Сладкий и дымный карамелизованный лук в сочетании с ароматной копченой колбасой Экриха в этом легком деревенском колбасном луковом пироге.Наслаждайтесь им в качестве закуски или сделайте из него вкусное блюдо с брокколи на пару, чтобы отведать его с семьей и друзьями.

Получить рецепт

Соте из брюссельской капусты с клюквой и грецкими орехами, приправленное имбирем и чесноком, станет питательным дополнением к вашему праздничному столу.

Получить рецепт

Эти шарики Spicy Chorizo, состоящие всего из 7 ингредиентов, могут стать легкой и вкусной праздничной закуской или закуской. Сочетайте их с Coca-Cola® Cinnamon & Sprite® Winter Spiced Cranberry на праздничной вечеринке.

Получить рецепт

Фото: girlheartfood.com

Этот средиземноморский соус из белой фасоли готовится за считанные минуты и восхитителен с вашими любимыми чипсами или овощными палочками!

Получить рецепт

Фото: www.atastefortravel.ca

Delicious Ensalada de Nochebuena или Рождественский салат — это полезный салат из гранатов, апельсинов и свеклы. Популярный в канун Рождества в Мексике, он добавит праздничного стиля вашему праздничному столу, но его также можно употреблять круглый год, чтобы придать ему цвет и свежесть.

Получить рецепт

Фото: flavorthemoments.com

Жареные орехи с острым кленом и розмарином — это простой рецепт жареных орехов, которые легко приготовить и станут отличным подарком к празднику!

Получить рецепт

Фото: soreyfitness.com

Этот рецепт макарон с сыром из цветной капусты с низким содержанием углеводов и безвреден для кето. Эта пряная, сливочная комфортная еда идеально подходит для праздников.

Получить рецепт

Фото: mymontanakitchen.com

Эти простые закуски BLT наверняка доставят удовольствие вашим вкусовым рецепторам. Мало того, что они безумно просты, но и использование огурца вместо хлеба делает их кето-дружественными!

Получить рецепт

Фото: marisamoore.com

Эти сырные чипсы с розмарином и пармезаном — пикантная закуска, чтобы подбодрить гостей, пока не будет готов ужин. И они также станут прекрасным подарком на прощание для путешествующей семьи и друзей.

Получить рецепт

Фото: sofabfood.com

Мед и копченая паприка сразятся в этом теплом салате из капусты с имбирем и свеклой с грецкими орехами . Простой в приготовлении салат из лука, имбиря, чеснока, капусты и свеклы, посыпанный грецкими орехами для текстуры и украшенный петрушкой.

Получить рецепт

Фото: yondmeresusistance.com

Разве вам не понравится немного сладкого тепла на карамелизованных жареных овощах? Жареный пряный апельсин в глазированных зимних овощах с гранатом и смесью, которая включает в себя сочную гранатовую патоку, апельсиновый сок, немного кленового сиропа и чили чипотле… элегантная сторона для вашего праздника или в любое время, когда вы хотите что-то немного уникальное и особенное!

Получить рецепт

Фото: aileencooks.com

Узнайте, как сделать эти очаровательные закуски для снеговиков из сваренных вкрутую яиц! Вы не поверите, как легко украсить собственные здоровые яйца снеговика!

Получить рецепт

Обугленные цукини и карамелизованный лук придают этому салату нотку аромата — его можно готовить как есть, так и в качестве праздничного блюда!

Получить рецепт

Этот тающий во рту картофель с куркумой, очень приправленный пряностями и слегка хрустящий снаружи, является фаворитом в нашем доме.

Получить рецепт

Фото: thekitchengirl.com

Сладкие и соленые кластеры темного шоколада и орехов состоят из поджаренных орехов, темного шоколада и небольшого количества соли. Их очень легко сделать, и из них получаются элегантные съедобные подарки!

Получить рецепт

Этот шоколадно-миндальный торт без зерен представляет собой адаптацию шоколадно-миндального торта Пола Голливуда и требует всего 4 ингредиента — да, это F.НАШ. — и ни одно из этих 4-х не масло и не мука ?! Пойди-ка подумай — а ?!

Получить рецепт

Фото: www.hauteandhealthyliving.com

Эти чашки для чизкейка с веганским шоколадом и перечной мятой без выпечки станут идеальным праздничным угощением для здоровья! Сделайте партию и храните ее в морозильной камере, чтобы получить готовую закуску для подачи гостям!

Получить рецепт

Фото: Brooklynfarmgirl.com

Легко приготовить домашнее сахарное печенье, каждое из которых содержит всего 51 калорию.Этот простой рецепт позволяет приготовить легкое и воздушное сахарное печенье, идеально подходящее для более здорового рождественского печенья!

Получить рецепт

Мне нравится думать, что эти шоколадные батончики с кренделями из 8 ингредиентов, сделанные в блендере, «полезны», поскольку они подслащены финиками и содержат кокосовое масло вместо сливочного масла — и их до смешного легко взбить!

Получить рецепт

Надеюсь, ваше Рождество наполнено людьми, едой и всем, что делает ваше сердце счастливым.

3 Must Mix Spins на Gin & Tonic

Джордан Силберт, генеральный директор и основатель Q Drinks, является страстным поклонником джин-тоника, и он фактически создал первый аромат Q Drinks, Q Tonic, потому что хотел улучшить свой любимый напиток. Джин-тоник очень популярен летом, и Q Tonic дополняет ваш премиальный джин, как и любой тоник.

Натуральный и низкокалорийный тоник Q Tonic сделан из настоящих ингредиентов, таких как хинин из настоящих деревьев. Он слегка подслащен органической агавой, без сахара или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Он также сделан с высоким уровнем газирования, поэтому в коктейлях он не становится жидким.

Стремясь всегда улучшать ваши коктейльные впечатления, Q Drinks официально добавила Q Indian Tonic в свою линейку впечатляющих коктейльных миксеров. Этот новый тонизирующий водный раствор был создан с целью улучшения качества джинов можжевельника.

Вот несколько вкусных вращений на вашем классическом джин-тонике, которые вы можете попробовать.

Гранатовый джин и тоник

Рецепт и фото любезно предоставлены Distillery 209

Состав:

• 2 унции. No. 209 Джин
• 4 унции. Q Tonic
• 20 семян граната
• 2 листа шалфея
• 2 целых гвоздики

Приготовление: Добавьте ингредиенты в бокал для вина без ножек над большими кубиками льда.

Spicy Tomato Gin & Tonic

Рецепт и фото любезно предоставлены Sumptuous Living

Ингредиенты:

• 2 унции. Джин
• 2 унции. Q Tonic Water
• 1/2 стакана желтых помидоров черри (разрезанные пополам)
• 1/4 стакана тепличных огурцов (завернутые в пластик на рынке, нарезанные)
• 1 веточка свежего укропа
• 1 тонкий ломтик халапеньо
• 1 капля соуса табаско
• 1 капля вустерширского соуса
• 3 капли сельдерея
• 1 унция свежего сока лайма
• Приправа для стейка
• 2 целых помидора черри (для украшения)
• 2 огурца

Приготовление: Мокрый край стекла с известью.Обмакнуть в приправу для стейка. На дно стакана налейте помидоры, огурец, укроп и сок лайма; путаница в течение 1 минуты. Добавить Вустерширский соус, соус Табаско, биттеры, джин и тоник. Залить льдом и аккуратно размешать, чтобы не повредить край. Украсить помидорами черри и дольками огурца.

Джин-тоник Тимьян

Рецепт и фото любезно предоставлены Q Drinks

Состав:

• 6 унций.Q Tonic
• 2 унции. Джин
• Четыре веточки тимьяна

Приготовление: Добавьте джин в шейкер для коктейлей. Положите в него три веточки тимьяна. Нежно взбить тимьян. Добавьте лед и взболтайте. Процедите в наполненный льдом высокий шар и украсьте лаймом и веточкой тимьяна.

Посетите QDrinks.com.

65 классических французских рецептов, которые можно добавить в свой репертуар

Для многих французская кухня является синонимом гастрономии.Французская кухня может похвастаться богатой и обширной кулинарной историей, которая включает домашнюю кухню в деревенском стиле, изысканные шедевры придворных обедов и авангардную парижскую изысканную кухню. Итак, мы составили список некоторых из наших любимых французских рецептов, от Нормандии до Лазурного берега (и повсюду между ними).

На завтрак попробуйте испечь эти маслянистые круассаны; если вам нужен более сытный бранч на выходных, вам обязательно понравится традиционный пирог с заварным кремом Лотарингия. Хотите сэндвич на обед? Подойдет провансальский пан-баньат, несладкий с тунцом и оливками, или декадентский крок-тартин-парижан (ветчина с сыром с открытым лицом и соусом бешамель).

Приходите ужинать, начните с закусок — les entrées, en français. Стейк-тартар, лягушачьи лапки и улитки — основные продукты бистро, которые заставят вас почувствовать себя так, как будто вы обедаете в Париже. Однако, если вы хотите чего-нибудь полегче, вегетарианский провансальский суп или салат из лионеза оставят ваших гостей готовыми к сытному второму блюду.

Что касается pièce de résistance, Франция предлагает бесконечные варианты закуски. В более прохладные ночи попробуйте сытный гасконский кассуле, эльзасский шукрут-гарни или бургундский кокосовый орех с вином.Более теплая погода требует форели, лобстера или эпической миски буйабеса. Гарниры, такие как нежные винегреты из лука-порея-пашот и рататуй, очень вкусны, но еще труднее устоять перед классическим жареным картофелем в стиле бистро, приготовленным на утином жире.

Если у вас еще есть место для десерта, попробуйте яблочный пирог матери Жака Пепена, блины Suzette или клафути с сочными спелыми вишнями.

От le petit déjeuner до le dîner, от les apéritifs до le croquembouche — вот наши любимые французские блюда в любое время дня.

Баскез с курицей