Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

выращивание и уход в открытом грунте, болезни и вредители

Однолетнее либо многолетнее травянистое растение редька (Raphanus) является не очень большим родом семейства Крестоцветные, либо Капустные. В природных условиях оно встречается в азиатских районах с умеренным климатом, а также на территории Европы. Как овощное растение редьку начали культивировать очень давно. На сегодняшний день огородниками выращивается вид, именуемый редька посевная (Raphanus sativus), в природных условиях он не встречается.

Краткое описание выращивания

1. Посев. Раннеспелые сорта высевают в открытую почву после 25 апреля. Поздние сорта высевают в середине июня.
2. Грунт. Нужен влажный питательный суглинок насыщенный перегноем, он должен быть нейтральным либо слабощелочным. Если почва кислая, то исправить это можно известкованием.
3. Полив. Поливать редьку надо систематически. Полив раннеспелых сортов проводят 1 раз в 7 дней, при этом позднеспелых ― 3 либо 4 раза в течение всего периода вегетации. На 1 квадратный метр грядки берут от 10 до 12 литров воды.
4. Удобрение. Подкормку раннеспелых сортов проводят только при необходимости, используя для этого азотные удобрения: первый раз ― во время разворачивания семядольных листовых пластин, а второй ― через 7 дней после первого. Позднеспелые сорта нужно подкармливать 1 раз в неделю, для этого поочередно используют комплексное минеральное и азотное удобрение. За 20 суток до уборки урожая надо прекратить все подкормки.
5. Размножение. Семенами.
6. Вредные насекомые. Крестоцветные блошки, капустные и огородные совки, капустные мухи, капустные моли и белянки, стеблевые нематоды и проволочники.
7. Заболевания. Черная ножка, кила, войлочная болезнь, мучнистая роса, пероноспороз, белая гниль, бель.

Особенности редьки

Редька имеет утолщенный корень, однако он бывает и тоненьким, как у масличной разновидности. Корень, который формируется в первый год роста, может быть окрашен в розовый, зеленый, черный, белый, красный либо фиолетовый цвет, однако мякоть у него всегда белая. Лировидные листовые пластины могут быть перисто-раздельными либо целыми с большой верхней лопастью, а также 2–6 парами боковых лопастей. Окрас цветков может быть фиолетовым, розовым либо белым. Вздутые широкие плоды-стручки могут быть голыми либо покрытыми жесткой щетиной.

Такое растения культивируют для употребления в пищу в то время, когда организму недостает витаминов, такой овощ способствует возбуждению аппетита, ускорению обменных процессов и улучшению пищеварения. Его также широко используют в нетрадиционной медицине.

Посадка редьки в открытый грунт

В какое время сажать

Редька отличается морозостойкостью. Сеянцы появляются уже при температуре от 3 до 5 градусов. Растеньица могут выдержать снижение температуры до 3–4 градусов. Взрослые кустики способны выдержать похолодание до минус 5–6 градусов.

Высев семян в открытую почву в зависимости от сорта растения проводят в летнее либо весеннее время. Посев ранних сортов проводят непосредственно после 25 апреля. А сорта, выращиваемые для хранения в зимнее время, высевают в середине июня.

Подходящий грунт

Такая культура лучше всего растет на влажном питательном суглинке насыщенном перегноем, он должен быть слабощелочным либо нейтральным. Если почва кислая, то перед посадкой редьки ее необходимо известковать.

Редьку рекомендуется выращивать по соседству с репой и редисом. Хорошими предшественниками являются бобовые культуры (горох, фасоль, соя, чечевица, арахис и бобы), а еще огурец, помидоры, тыква, лук, салат, кабачок, патиссон, укроп, баклажан, кукуруза и перец. При этом специалисты советуют, при посадке предшественников редьки вносить в почву органику. Плохими предшественниками является хрен, капуста, кресс-салат, турнепс, морковь, свекла, репа, редис и редька.

Подготовкой участка нужно заняться в осеннее время. Для начала почву нужно лущить на не очень большую глубину. Спустя немного времени для удаления появившейся сорной травы грунт перекапывают на глубину штыка лопаты, в это же время в него вносят 0,5 л древесной золы и 1 ведро перегноя либо компоста из расчета на 1 квадратный метр участка.

Правила посадки

Семена нуждаются в предпосевной подготовке, которую проводят непосредственно перед посадкой. Для этого семена нужно подвергнуть калибровке по размеру и весу, для этого используют солевой раствор (на 1 литр воды 50 грамм соли) и решета с отверстиями величиной 0,2 см. Семена которые остались в решете, надо очень хорошо промыть водой, затем их на 24 ч помещают в раствор марганцевого калия (на 1 литр воды 0,2 грамма вещества).

В подготовленных грядках нужно сделать бороздки, в глубину достигающие 20 мм, ширина между ними должна быть около 35 сантиметров, при этом в них выкладывают по 3 семени, а меж гнездами следует соблюдать дистанцию равную 80 мм. Затем бороздки заполняют почвой, которую хорошо утрамбовывают. Если земля слишком сухая, то после завершения посева ее нужно обязательно полить. Первые сеянцы могут показаться спустя 7 дней.

Посадка зимних сортов редьки

Поздние сорта редьки высевают точно так же, как и ранние (смотрите выше). Но в этом случае участок нужно подготовить не в осеннее время, а весной, при этом меж гнездами надо соблюдать дистанцию около 15 сантиметров.

Уход за редькой

Редька отличается своей неприхотливостью, в связи с этим вырастить ее в открытой почве достаточно просто. Ей следует обеспечить своевременный полив, прополку, подкормку, прореживание и рыхление поверхности почвы. Первый раз проредить сеянцы нужно тогда, когда у них вырастет 1 либо 2 настоящих листовых пластины, при этом расстояние меж ними должно быть равно не меньше 60–70 мм. Проредить всходы повторно нужно будет спустя 20–30 дней после первого прореживания.

Поверхность почвы между рядами в течение сезона надо взрыхлить 3 либо 4 раза. Первое рыхление проводят на глубину около 40 мм, второе ― на 80 мм, третье и четвертое ― на 100–120 мм.

Как поливать

Редька, которая была посеяна в весеннее время, нуждается в более частом поливе, проводимый систематически 1 раз в 7 дней. Сорта, которые высевают летом, необходимо в течении сезона полить всего 3 либо 4 раза. Такая культура является влаголюбивой, поэтому во время полива на каждый квадратный метр грядки берут от 10 до 12 литров воды.

Важно учитывать, что поливать редьку следует регулярно. К примеру, если ее обильно полить после продолжительного засушливого периода, то это приведет к растрескиванию корнеплодов. Если же кустики будут ощущать нехватку воды, то плоды станут деревянными и практически несъедобными. Чтобы уменьшить число поливов, поверхность грядки рекомендуется засыпать слоем мульчи.

Подкормка редьки

Если в этом есть необходимость, то ранние сорта редьки подкармливают 2 раза. Первую подкормку проводят после того, как у всходов развернуться семядольные листовые пластины, а вторую ― через 7 дней после первой. Так как весенние сорта созревают сравнительно быстро, для подкормки используют исключительно азотные удобрения, например, известково-аммиачную либо натриевую селитру в концентрации 0,2 процента.

Позднеспелые сорта следует удобрять систематически 1 раз в 7 дней, для этого используют раствор полного минерального удобрения, которое состоит из 10 л воды, 20 грамм мочевины, 60 грамм суперфосфата и 15 грамм хлористого кальция. 10 литров такого раствора хватит на рядок, достигающий в длину 20 метров. Редька нуждается в большом количестве азота, поэтому ее надо подкармливать поочередно азотными и комплексными минеральными удобрениями. Когда до сбора урожая останется 20 дней, надо будет прекратить все подкормки. Такую культуру нельзя подкармливать навозом, в противном случае корнеплоды вырастут разветвленными.

Болезни и вредители редьки с фото и названиями

Болезни

Наиболее часто редька поражается килой, мозаикой капусты, войлочной болезнью, мучнистой росой, пероноспорозом, белой гнилью, черной ножкой и белью.

Кила

Кила является грибковым заболеванием, у больных экземпляров на поверхности корней формируются наросты шаровидной либо веретеновидной формы, спустя время они становятся бурыми и начинают гнить. Затем у кустиков наблюдается отставание в росте и увядание.

Мозаика капусты

У растений больных мозаикой капусты на листьях образуется узор, жилки становятся стянутыми, а пластины деформированными. По мере развития болезни вокруг главных жилок образуется кайма темно-зеленого окраса, на поверхности листвы появляются некротические белесые пятнышки.

Войлочная болезнь

У редьки пораженной красной гнилью, либо войлочной болезнью на поверхности корнеплодов появляются пятнышки лилового и бурого цвета, после чего на этих местах формируются склероции грибка темного цвета. Наиболее интенсивно болезнь развивается при чрезмерно высокой влажности и температуре воздуха.

Мучнистая роса

Кустики, пораженные мучнистой росой, покрываются беловато-серым налетом, который по мере развития болезни сменяет свой цвет на бурый. Наблюдается деформирование и засыхание пораженных листовых пластин, кусты начинают отставать в развитии.

Пероноспороз

Ложная мучнистая роса (пероноспороз) способствует тому, что на лицевой поверхности листьев образуются хлоротичные пятнышки, по мере развития болезни они желтеют и становятся маслянистыми, а затем буреют. Позже на нижней поверхности пластин под точками образуется налет грязно-фиолетового окраса.

Черная ножка

Если кустики поражены черной ножкой, то нижняя часть листовой розетки и верхняя ― корнеплода утончаются, становятся мягкими, а на их поверхности появляется грибница.

Белая гниль

Из-за белой гнили пораженные части редьки становятся бесцветными и водянистыми, на их поверхности образуется мицелий, который внешне напоминает вату.

Бель

Надземная часть кустиков больных белью словно покрываются масляной краской, спустя время пораженные ткани становятся бурыми и засыхают. На листве появляются скопления спор грибка, они становятся искривленными, а на поверхности появляются вздутия.

Вредители

Такому растению может навредить крестоцветная блошка, огородная и капустная совки, капустная муха, капустная белянка, капустная моль, проволочники и стеблевые нематоды.

Крестоцветная блошка

Крестоцветная блошка представляет собой очень маленького жучка-листоеда, у которого имеются задние прыгательные ножки, как у кузнечика. Этот вредитель может истребить молоденькие сеянцы редьки, сильно травмируя их листовые пластины.

Гусеницы совок

Гусеницы капустной белянки и совок выгрызают мякоть у листовых пластин. Личинки капустной мухи повреждают плоды, из-за чего те начинают гнить. Если на кустике поселяться личинки нематод, питающиеся растительным соком, то они искривляются и начинают отставать в росте. Проволочники в качестве пищи используют как плоды, так и листву данного растения.

Обработка редьки

При поражении редьки грибковыми заболеваниями (например: килой, белью, гнилями, мучнистой росой, черной ножкой и пероноспорозом), ее следует опрыскать средством содержащим медь, а именно: бордоской смесью, медным купоросом либо хлорокисью меди. Обрабатывать кустики, надо строго следуя инструкции, имеющейся на упаковке препарата.

Мозаика на сегодняшний день считается неизлечимым заболеванием. Пораженные ей растения надо как можно скорее извлечь из земли и уничтожить, в противном случае заболеть могут и соседние кустики.

Для того чтобы избавиться от вредителей, для обработки редьки используют инсектицидные препараты, их можно купить в специализированном магазине.

Но чтобы защитить данную культуру и от вредных насекомых, и от болезней, нужно не забывать, перед посевом обрабатывать семенной материал и почву, а еще помнить о правилах севооборота и агротехники данной культуры.

Уборка и хранение редьки

Уборку корнеплодов весенних сортов редьки необходимо проводить в летнее время. Делают это выборочно после того, как плод  в поперечнике будет достигать 30–40 мм. Данные сорта не подходят для продолжительного хранения, их растят исключительно для употребления в пищу. Такие корнеплоды следует хранить на полке холодильника, там они остаются свежими до 20 дней.

Убирать корнеплоды зимних сортов редьки необходимо в осеннее время. Делают это с середины до конца сентября, до наступления первых заморозков. С извлеченных из почвы корнеплодов необходимо удалить остатки грунта. Затем с них срывают маленькие корешки и осторожно обрезают ботву у самого корнеплода, при этом постарайтесь не травмировать его. Просохшие корнеплоды нужно на несколько суток поместить в прохладное и темное место. Редьку, предназначенную для хранения в зимнее время, надо поместить в ящики, имеющие отверстия, предназначенные для вентиляции, ее следует пересыпать песком, наподобие свеклы либо моркови. Толщина каждого из слоев песка должна быть около 40 мм. Очень хорошо такие корнеплоды хранятся в холодном (около 2–3 градусов) погребе, влажность воздуха в нем должна быть около 90 процентов. Если все сделать правильно, то зимние сорта редьки, например Зимняя круглая черная либо Зимняя круглая белая, способны оставаться свежей до весны.

Виды и сорта редьки

У вида редьки посевной имеются следующие разновидности:

1. Редька черная. Данный подвид обладает более низкими вкусовыми качествами по сравнению с другими, но он отличается наиболее мощными и ценными лекарственными свойствами.
2. Дайкон, либо редька японская. Длина крупных белых корнеплодов доходит до 0,6 м, при этом в поперечнике они достигают от 10 до 15 сантиметров. Такая редька очень вкусная и полезная, а также она отличается неприхотливостью. В 100 граммах такой редьки содержится примерно 40 процентов суточной нормы витамина C. Еще в данной разновидности много бета-каротина, калия, селена, клетчатки, фолиевой кислоты, железа и йода. Наибольшей популярностью пользуются такие сорта, как: Саша, Дракон, Дубинушка, Японский белый длинный.
3. Редька масличная. Такая влаголюбивая однолетняя разновидность отличается теневыносливостью, морозостойкостью и урожайностью. Цветки окрашены в фиолетово-белый цвет. Данную разновидность рекомендуется высевать в июне либо июле.
4. Зеленая узбекская редька. Эта разновидность обладает практически такой же пользой, как и черная редька, однако ее вкус более приятный и нежный. Она богата каротином, витаминами, фитонцидами, калием, фосфором, натрием, серой, кальцием и эфирными маслами.
5. Редька маргеланская, либо китайская, либо лоба. Форма плотных и сочных плодов удлиненная либо округлая, но они хранятся несколько хуже европейских сортов. Такая салатная разновидность имеет сорта, которые различаются окрасом, бывают: красными, темно- либо бледно-зелеными, розовыми либо фиолетово-сиреневыми, но верх головок у них у всех ярко-зеленого цвета. Мякоть у такой редьки не горькая и не острая. Наибольшей популярностью пользуются сорта: Ладушка, Хозяюшка, Северянка, Зарево.

Однако в условиях средних широт хорошо растут только европейские сорта, ниже будут описаны те из них, что пользуются наибольшей популярностью. Для выращивания в открытом грунте рекомендуется использовать следующие сорта:

1. Зимняя круглая белая. Этот среднего срока созревания сорт отличается урожайностью. Белые плоды имеют овально-округлую либо плоско-округлую форму, их масса около 0,4 кг. Твердая и сочная мякоть белого цвета обладает среднеострым вкусом.
2. Зимняя круглая черная. Этот сорт входит в число наиболее популярных, он отличается лежкостью и урожайностью. Очень вкусные плоды имеют плоскоокруглую либо овальную форму. Сорт отличается мощными целебными свойствами. Сочная и белая мякоть обладает слабоострым вкусом.
3. Сударушка. Сорт вызревает всего за 37 суток. Белые плоды овальной формы, погружены в почву лишь на ½ часть, поэтому уборка урожая данного сорта редьки отличается сравнительной легкостью. Мякоть у них очень вкусная.
4. Гайворонская. Среднего срока созревания сорт отличается урожайностью и отличной лежкостью. Твердая мякоть белого цвета обладает острым вкусом. Цилиндрические корнеплоды имеют зеленую головку.
5. Майская. У такого скороспелого сорта гладкие белые плоды имеют овально-коническую форму и белую сочную мякоть, вкус у которой приятный полуострый.
6. Зеленая богиня. Ранний сорт имеет бледно-зеленые плоды округлой формы с хрустящей сочной мякотью, отличающейся слабо-острым вкусом. Данный сорт обладает хорошей лежкостью.
7. Слоновий клык. Среднего срока созревания сорт отличается лежкостью и урожайностью. Длина белых плодов около 25 сантиметров.
8. Лекарь. Этот поздний сорт соединил в себе высокие целебные и вкусовые качества. Ровные черные корнеплоды обладают округлой формой, сочная плотная и хрустящая мякоть окрашена в белый цвет. Сорт прекрасно подходит для салатов, а во время хранения плоды продолжительное время остаются упругими и не утрачивают своих качеств.

Также популярностью пользуются такие сорта, как: Мюнхен Бир, Чернавка, Негритянка, Деликатес, Одесская 5.

Какие существуют виды редьки, что из нее приготовить, как использовать полезные свойства?

Редька (101 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Редис для похудения

Черная редька от кашля

Редька турнепс

Сорт редьки Гайворонская

Редька Северянка

Редька Мисато ред

Корнеплод редьки

Редька черная и дайкон

Дайкон красный внутри

Редька черная вес

Редька Лобо розовая

Таннуджи редька

Репа редька редиска

Редька большая

Редкие овощи

Корнеплоды редька редис дайкон

Редька дайкон

Турп редка

Корнеплоды редька дайкон

Алабаш репа

Редька черная семена

Редька «Мантанг-Хонг»

Редька зеленая Маргеланская

Редька Мисато ред

Сорта редиса Альба

Черная редька в разрезе

Редька черная и зеленая

Редька дайкон

Турп сабзавот

Дайкон с розовой мякотью

Зимний овощ редька

Редька зеленая Маргеланская

Редька Маргеланская

Редька зимняя круглая черная редька Кольчуга

Ботва редьки

Редька Гайворонская

Арбузная редька ккал

Редька Огородная

Редис дайкон зеленый Мик

Сорта редьки дайкон

Дайкон Торро f1

Редис дайкон

Редис Королевский урожай

Черная свекла

Горькая редька

Сок редьки

Редька посевная

Овощи редиска

Турнепс ГМО

Редька черная признаки

Редька ред мит

Редька черная длинная

Дайкон побеги

Редька Лобо Маргеланская

Дайкон сахарная роза

Редька Майская

Редька в сетке

Редька китайская Маргеланская

Редька Огородная корень

Редька витамины Дайтон

Редька обыкновенная

Таннуджи редька

Дайкон нарезка

Редька Маргеланская

Турп сабзавот

Редька Маргеланская красная

Дайкон Миноваси

Маргеланская редька рассада

Редька турнепс

Таннуджи редька

Редька 1кг черная

Редька обыкновенная

Цветная редька

Редька черная ночька 1гр. Уд

Овощ похожий на редьку

Зеленый овощ похож на редьку

Редька черная

Редька растет

Редька зеленая Маргеланская

Редька Арбузная овощ

Сорта редьки дайкон

Редька черная зимняя

Клубень редьки

Редис Микадо

Редька зеленая Маргеланская

Редька черная гигант

Редька Лобо старт

Редис белый жемчуг

Мантуанская редька

Горькая редька

Редька посевная (редька Огородная)

Жикоростущая чёрная редька факты

Редис дайкон

Редис дайкон Арбузный

Редька черная витамины

Редька Маргеланская красная

Редька черная витамины

Горькая редька

Николай дайкон

Редька Лесная

Редька с молоком блюдо

описание и характеристика лучших сортов для открытого грунта с фото

Один из полезных овощей на наших огородах — редька. Обычно выращивают черную, а ведь видов редьки несколько. Кожица корнеплода бывает и белая, и зеленая, и красная, хотя мякоть у всех сортов чаще белая, плотная. Различают зимние и летние сорта овоща в зависимости от времени употребления продукта. А пользу приносят все разновидности овоща. Корнеплод применяют для очищения организма, улучшения функций желчного пузыря. А вылечиться от кашля без редьки сложно.

Характеристика редьки для открытого грунта

Редька относится к представителям семейства Крестоцветных.

Для открытого грунта выведены двухлетние сорта овоща, или зимние, и однолетние. Если рано посеять растение, то летом оно зацветет, заканчивая свой вегетационный период. У зимних сортов развитие длится дольше, поэтому им не хватает теплых дней, чтобы сформировать семена.

К особенностям корнеплода относят:

• устойчивость к заморозкам, понижениям температуры;
• требовательность к свету, плодородию почвы;
• влаголюбивость;
• неприхотливость в уходе;
• урожайность при соблюдении правил агротехники.

Овощ не любит загущенности посадок. Для правильного роста и формирования крупных корнеплодов нужно высаживать семена на расстоянии 30–45 сантиметров друг от друга с заделкой на глубину в 2–3 сантиметра.

Чтобы хранить редьку всю зиму, нужно высаживать семена в открытый грунт не раньше середины июня, можно в начале июля. Для употребления летом и осенью — в конце апреля.

Для культуры нужно подпитывать почву минеральными комплексами с аммиачной селитрой, суперфосфатом, хлористым калием. Перед посадкой лучше удобрить участок перегноем или компостом в количестве 3–4 килограмм на квадратный метр.

В течение лета грядкам с редькой необходима прополка, рыхление, полив.

Сорта редьки

Разделяют редьку на сорта по скорости созревания. Бывают ранние, среднеспелые и поздние виды. Кроме того, делят овощ по окрасу корнеплода на черную, белую, зеленую и красную. Они отличаются по форме и размеру плодов, а также вкусу.

Черная

Разновидности черной редьки дают корнеплоды круглой, конической или продолговатой формы. И вес продукта разный в зависимости от сорта. У черной редьки плотная кожура с гладкой или шершавой поверхностью. Под ней скрывается белая сочная мякоть. Вкус у черной редьки жгучий, горьковатый. В плодах содержатся эфирные масла, много витамина С.

Зимняя круглая черная

Сорт относится к позднеспелым, так как созревает спустя 110–120 дней после посадки семян. Имеет черную кожуру, покрытую бороздками, и белую мякоть острого вкуса. Сохраняется до весны.

Ночка

Созревает редька через 75 дней. Круглый корнеплод достигает веса до 200 граммов. Мякоть отличается острым, сладковатым вкусом.

Лекарь

Зимний сорт черной редьки ценится за превосходную лежкость. У плодов сочная мякоть с небольшой горчинкой. Они достигают массы до 250 грамм.

Мурзилка

Один из поздних сортов дает корнеплоды круглой формы, достигающие в диаметре 10 сантиметров, а веса в 300 грамм. До весны сохраняется овощ в погребах.

Дядька Черномор

Достигает технической спелости овощ через 75–90 дней. Для округлого корнеплода присущ острый вкус, сладковатый. Темная кожица гладкая или покрыта бороздками. Используется в пищу в осенне-зимний период.

Цилиндра

Отличается среднеспелый сорт вытянутыми цилиндрической формы плодами. Оптимальный вес в 200-–20 грамм. Сладко-острая мякоть приятна на вкус, поэтому используется в салатах. К преимуществам относят устойчивость к растрескиванию.

Чернавка

Выведен сорт для зимнего хранения. Корнеплод с белоснежной мякотью имеет массу в 260 грамм, а диаметр до 10 сантиметров.

Черноморочка

Недавно выведенный вид черной редьки славится крупными, в полкилограмма корнеплодами. Используют круглые плоды в салатах, нарезке. Они сохраняют полезные качества до следующего урожая.

Черная лечебная

Черные плоскоокруглой формы плоды достигают спелости через 70–90 дней. Под гладкой — белая плотная мякоть. Масса одного экземпляра достигает от 200 до 500 грамм при длине в 10 сантиметров. Овощ используют в лечебных целях. Он хорошо сохраняется в зимний период.

Белая

Белые корнеплоды не такие острые, как черные, но подходят для употребления в сыром виде, напоминая по вкусу редис. Чаще плоды удлиненной формы. В отличие от других разновидностей белую редьку, или дайкон, можно употреблять тем, кто страдает дисфункциями желудочно-кишечного тракта, потерей аппетита.

Миноваси

Подвид японского дайкона нежен на вкус, со сладкой верхней частью плода. Высокая урожайность сорта — до 12 килограмм с квадратного метра, притом масса одного корнеплода может достигать 1,5 килограмма. Сорт боится понижения температуры.

Московский богатырь

Среднеспелый дайкон отечественной селекции достигает зрелости в течение 80–85 дней. Цилиндрические корнеплоды длиной в 75 сантиметров погружаются на треть в грунт. Вес плодов достигает 1–2 килограмма.

Каланча

Около 70 дней надо редьке для достижения спелости. Сорт обладает отличным вкусом – нежным, с небольшой горчинкой. Белоснежную мякоть используют для приготовления салатов. Плоды характеризуются хорошей лежкостью.

Зуб дракона

Удлиненно-конический корнеплод длиной в 60 сантиметров полностью уходит в грунт. Сорт отлично переносит заморозки, не стрелкуется. Вызревает за 70–75 дней.

Дракон

Среднеспелый сорт славится корнеплодами цилиндрическо-конической формы массой до 1 килограмма. Отличается овощ высокими урожаями, плоды хорошо сохраняются в течение зимы.

Вакула

Сорт подходит для выращивания в открытом грунте. Дайкон радует белыми сочными плодами через 50–60 дней. Рекомендуют овощ для употребления в свежем виде и зимнего хранения. Он подходит для диетического и детского питания, так как имеет нежную мякоть без горечи.

Носорог

Дайкон созревает быстро, через 53–57 дней. Длинные корнеплоды с округлой зеленоватой головкой уходят в почву на треть длины, легко выдергиваются. Сочная мякоть белого окраса имеет сладковатый освежающий вкус без остроты. Урожаи дайкона составляют до 7 килограмм с одного квадратного метра.

Саша

Один из популярных сортов белой редьки относится к скороспелым. Первый продукт получают через 35–45 дней. Круглые плоды дайкона имеет сочную хрустящую мякоть остро-сладкого вкуса. Сохраняются плоды массой в 200–400 грамм в течение 2 месяцев.

Зеленая

Рекордсменом по количеству минералов считают зеленую редьку. Ее называют маргеланской или китайской по месту рождения. Одно из самых неприхотливых растений завоевало популярность благодаря нежности вкуса.

Зеленая Богиня

Правильная округлая форма и приятный зеленый цвет характерен для сорта. В плодах массой в 400 грамм содержится небольшое количество горечи. Созревает корнеплод спустя 60–63 дня. Редька устойчива к цветушности, славится универсальностью использования.

Южанка

Скороспелый продукт характеризуется высокими урожаями, лучшими вкусовыми и лечебными свойствами. Корнеплод овально-круглый массой в 250 грамм покрыт шероховатой кожурой зеленоватого цвета, с мякотью сочной, белого окраса.

Маргеланская

Первые урожаи получают через 60–65 дней. С одного квадратного метра выкапывают до 6 килограмм корнеплодов. Небольшие в диаметре плоды имеют и сверху зеленоватый цвет, и внутри.

Красная

Полученный путем скрещивания красный овощ имеет много достоинств: сладковатый без горечи вкус, белую мякоть. Встречаются сорта с розовой серединой и белой кожурой.

Лобо Трояндова

У китайской редьки, или лобо, крупные плоды с нежной сладкой мякотью. Вегетационный период сорта длится 80 дней. Плоды овальной формы розового окраса достигают веса в 700 грамм. С одного квадратного метра собирают до 6,5 килограмм корнеплода.

Красная длинная

Летний сорт имеет удлиненный корнеплод массой в 150 грамм, длиной в 14 сантиметров. Под тонкой красной кожурой находится сочная белая мякоть. Низкокалорийный продукт подходит для тех, кто желает похудеть.

Мантанг Хонг

Гибрид отличается высоким товарным видом плодов, их быстрым ростом. Выровненные плоды сверху покрыты бело-зеленоватой кожицей, а внутри — малиново-красные. По вкусу мякоть близка к редису: хрустящая, сочная, слабоострая.

Барыня

К преимуществам сорта относится стойкость к понижению температуры, короткому световому дню. Устойчива редька к цветушности. Период развития культуры в 68 дней. Корнеплод красный, круглой формы с конической головкой, весом в 100 грамм. Мякоть отличается белизной и сочностью.

Красная зимняя

Плоды созревают через 75–90 дней от всходов. Круглые по форме, они красного окраса, массой до 200 грамм. Редька с белой мякотью, сладкого вкуса. Рекомендуют продукт для употребления в период осени и зимы.

Редька черная — ее полезные свойства, а также сока, фото овоща

Калорийность: 36 кКал.

Энергетическая ценность продукта Редька черная:
Белки: 1.9 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 6.7 г.

Описание

Редька черная – растение семейства Крестоцветные. Корнеплоды имеют круглую иногда продолговатую форму. Под тонкой кожурой черного цвета, находится плотная и достаточно сочная мякоть белого цвета. В диаметре корнеплоды в среднем достигают 10 см, и при этом весят около 3-х кг.

Вкус этих корнеплодов чем-то похож на редис. Родиной черной редьки считается Азия. На сегодняшний день это растение культивируется практически по всей земле.

Полезные свойства

Главная польза черной редьки заключается в том, что в состав этого корнеплода входят гликозиды – эффективные противомикробные вещества. Также в составе этого овоща есть лизоцимы – вещества, которые имеют способность предотвращать размножение бактерий и грибков. Если включить в свой  рацион питания эти корнеплоды, то можно значительно улучшить состояние нервной и сердечнососудистой системы.

Корнеплоды этого растения применяют в косметологии. К примеру, сок этого растения имеет способность восстанавливать фолликулы волос, что в свою очередь способствует их росту. К тому же черная редька считается природным антибиотиком, который обладает широким спектром действия. Чтобы избавиться от болевых ощущений после ударов и ушибов рекомендуется использовать сок этого овоща.

Использование в кулинарии

В кулинарии особо ценится черная редька за счет необычного вкуса. Этот овощ может быть, как основным, как и дополнительным ингредиентом для различных блюд. Черную редьку в свежем и сушеном виде используют в качестве приправы и добавляют ее в соусы. Корнеплоды используют в салатах, первых блюдах и гарнирах. Кроме этого они могут улучшить и разнообразить вкусовые качества мясных блюд.

Если черную редьку нарезать тонкими слайсами и подать с медом, то получится полезный и вкусный десерт. Корнеплоды прекрасно сочетаются с продуктами растительного и животного происхождения.

Польза редьки черной и лечение

Польза черной редьки обусловлена наличием минеральных веществ, эфирных масел, углеводов и белков. Врачи рекомендуют внести черную редьку в свой рацион питания людям с отеками, так как компоненты корнеплодов помогают выводить жидкость из организма и еще они нормализуют водно-солевой баланс. Кроме этого корнеплоды имеют очень полезное свойство, а точнее способность лечить мочекаменную болезнь (они могут растворять камни).

Вред редьки черной и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат в форме сердца

65 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

«Многонациональная» редька – русская, китайская, индийская, японская…

Историческая родина этого растения – Азия, но оно давно «расселилось» по белу свету и «обзавелось» самыми разнообразными разновидностями, любимыми в тех или иных краях. И по виду, и по вкусу эти разновидности редьки сильно отличаются как друг от друга, так и от дикой «прародительницы».

Почти все культивируемые сегодня виды редьки относятся к виду Редька огородная (посевная). Ее хрустящие корнеплоды с резковатым привкусом когда-то считались пищей бедняков, но сейчас выведена масса форм и сортов с ярким цветом и необычным сочным вкусом, поэтому редька «современная» вполне заслужила место и на вашем столе, и на ваших грядках.

Если вы не знали, любимый многими сладкий редис – тоже разновидность обычной посевной редьки.

Если вы еще не выращиваете это растение семейства Крестоцветные, может вы просто не в курсе, какая она бывает – эта разная редька? Тогда мы вам расскажем и покажем!

Редька русская (белая)

На сегодняшний день растение распространено практически по всей Европе и Азии.

Корнеплод белой редьки по форме может быть круглым, цилиндрическим, удлиненным. И кожица, и мякоть у нее белые и достаточно нежные, поэтому корнеплоды многих сортов хранятся недолго. Зато отличаются сочностью и отличным слабо-острым вкусом (особенно летние сорта).

Мякоть белой редьки хрустящая, она богата витаминами и минеральными веществами, ее чаще употребляют в сыром виде, хотя допустимы варка, тушение, маринование и иная кулинарная обработка.

Фитонциды, витамины и прочие антибактериальные вещества, содержащиеся в ней, помогают восстанавливать иммунитет, бороться с заболеваниями дыхательных путей, полезны при мочекаменной и желчекаменной болезнях, проблемах с ЖКТ. Применяют сырую мякоть и сок белой редьки и как наружное средство – для осветления пигментных пятен, лифтинга кожи, при лечении радикулита, ревматизма, подагры.

Популярные сорта белой редьки: Майская, Деликатес, Сириус, Рекс, Сударушка, Летняя круглая белая.

Редька черная (горькая)

Это, пожалуй, самая «классическая» редька в общепринятом понимании. Редька черная содержит много гликозидов, дающих при расщеплении горчичное эфирное масло, и отличается очень ярким, острым «перечным» вкусом, в результате чего очень любима в качестве пикантной закуски, возбуждающей аппетит и активизирующей действие ЖКТ.

Культивировать этот вид редьки начали в Азии, но сегодня она широко распространена и в Европе, и в Америке – во многих странах с умеренным климатом.

Корнеплоды черной редьки, как ясно из названия, покрыты шершавой черной кожурой, а мякоть в сыром виде плотная, сочная, белая и хрустящая. По форме черная редька чаще всего округлая, хотя бывают сорта и с вытянутыми корнеплодами.

За счет большого количества клетчатки, внушительного витаминно-минерального комплекса, наличия в составе фитонцидов и эта редька ценится и в кулинарии, и в народной медицине. 100 г сырой мякоти содержат около 35 ккал. Ее сок используется как средство для повышения иммунитета, желчегонный напиток, противопростудное средство, отличное снадобье против кариеса, стимулятор обменных процессов в организме.

Чрезмерное употребление черной редьки не рекомендуется при проблемах с желудочно-кишечным трактом, наличии язвенной болезни желудка и гастрита, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Популярные сорта черной редьки: Лекарь, Дивная, Зимняя длинная черная.

Лоба (редька китайская, или маргеланская)

Лоба – азиатская группа сортов редьки, произрастающая в основном в Китае, хотя понемногу завоевывающая остальную Азию и Россию. Родоначальник ее – редька белая.

Развитие этого растения может происходить один или два года. В первый год формируется розетка из 10-15 листьев и корнеплод массой 150-500 г, на второй год растение цветет и образует семена. При однолетнем цикле все фазы развития проходят за один год.

Форма корнеплодов маргеланской редьки, в зависимости от сорта, может быть круглой, цилиндрической, удлиненной. Снаружи корнеплоды ее бывают белые, зеленые, красные разных оттенков, фиолетовые – обычно с более темной «шапочкой». И плотная сочная мякоть тоже встречается разного цвета: белая, зеленая, красная.

Лоба содержит мало редечного масла и практически лишена горько-острого привкуса, по вкусу очень близка к редису. Употребляется чаще всего в свежем виде, но пригодна и для варки, засолки и маринования.

Этот вид редьки более щадяще действует на пищеварительную систему и другие органы. Она также возбуждает аппетит, помогает выделять желудочный сок и желчь. В качестве наружного средства в народной медицине используют сырую натертую лобу при лечении ревматизма, радикулита, неврита, болей в мышцах.

Популярные сорта китайской редьки: Клык слона, Маргеланская, Ладушка, Зарево, Султан.

Дайкон (редька японская, или сладкая, или байлобо, или му, или мули)

Считается, что дайкон произошел от вышеописанной редьки китайской. В отличие от других видов редьки, в этой практически нет горчичных масел, поэтому она обладает достаточно мягким вкусом без горчинки и ароматом.

С японского дайкон переводится как «большой корень», и действительно – светлые (обычно почти белые) корнеплоды этой редьки с нежной кожицей по весу обычно превышают 500 г, а могут достигать и нескольких килограммов! По форме дайкон разных сортов варьируется от тонких длинных «морковок» до почти шарообразных «репок».

Как понятно из названия, наиболее распространен этот вид редьки в Японии, где практически в обязательном порядке входит в ежедневный рацион граждан, а его посевы занимают первое по площади место среди овощных культур.

Употребляют дайкон в свежем, маринованном, отварном, тушеном и даже сушеном виде. А кроме корнеплодов, в пищу идут его молодые листья и свежие побеги. Кроме японской, дайкон активно используется в индийской, вьетнамской и корейской кухнях. А в последнее время японская редька стала завоевывать и Россию.

Дайкон — продукт низкокалорийный, 100 г содержат 21 ккал и обеспечивают 34% ежедневной потребности в витамине C. А также этот овощ содержит активный фермент, способствующий перевариванию крахмалистых продуктов.

Обладает он и лечебными свойствами – японскую редьку рекомендуют употреблять для укрепления нервной системы, снижения уровня плохого холестерина, для профилактики сахарного диабета, заболеваний ЖКТ и даже возникновения злокачественных опухолей.

Популярные сорта дайкона: Айс Кон, Миноваси, Аокуби, Цезарь, Дубинушка, Сакурадзима, Японский белый длинный, Белое солнце, Дракон, Император.

Редька зеленая

Эта разновидность редьки родом из Центральной Азии. Она отличается очень приятным и нежным вкусом.

«Шкурка» этой редьки окрашена в различные оттенки зеленого цвета, мякоть белая или розовая, форма округлая или удлиненная. Как и другие ее «сородичи», зеленая редька – кладезь полезных витаминов и минералов, поэтому употреблять ее советуют в сыром виде.

Популярные сорта зеленой редьки: Аэлита, Зеленая богиня

Редька индийская (редис из Мадраса)

А эта редька знаменита тем, что в пищу у нее идут не «корешки», а «вершки». Вернее – зеленые стручки в молочной спелости, которые едят как свежими, так и отварными или маринованными.

Традиционно выращивают индийскую редьку в странах Юго-Восточной Азии, особенно популярна она на севере Индии, откуда и пошло название. При должном старании это растение нетрудно вырастить и в наших широтах, хотя пока распространения особого оно в России не получило, хотя и известно опытным огородникам.

Вкус у молодых стручков индийской редьки нежный, пикантный, с легкой остротой. Стручки мягкие и сочные, а длинный светлый корнеплод – жесткий и «деревянистый», его не едят.

Индийская редька дает 3-6 «урожаев» стручков за сезон (в зависимости от сроков посева). С хорошо развитого растения за один урожай можно собрать около 500 г стручков.

Вот такая необычайно разнообразная и непростая она, эта «простая» редька. А вы выращиваете этот ценный овощ на своем участке? Если да – то делитесь в комментариях излюбленными сортами.

Редис PNG картинки скачать бесплатно

Дом » ОВОЩИ » Редис

Редис (Raphanus raphanistrum subsp. Sativus) — это съедобный корнеплод из семейства Brassicaceae, который был одомашнен в Европе в доримские времена. Редис выращивают и потребляют во всем мире, в основном в сыром виде, как хрустящий овощной салат. У них есть множество разновидностей, различающихся по размеру, вкусу, цвету и времени созревания. Редис обязан своим острым ароматом различным химическим соединениям, вырабатываемым растениями, включая глюкозинолат, мирозиназу и изотиоцианат.Иногда их выращивают как растения-компаньоны, и они страдают от нескольких вредителей и болезней. Они быстро прорастают и быстро растут, более мелкие сорта готовы к употреблению в течение месяца, а более крупные сорта дайкона — через несколько месяцев. Редис также используется в качестве покровных или промежуточных культур зимой или в качестве кормовых культур. Некоторые редиски выращивают ради семян; дайкон, например, можно выращивать для производства масла. Остальные используются для проращивания.

Редис — это однолетние или двулетние латунные культуры, выращиваемые из-за их набухших стержневых корней, которые могут быть шаровидными, суживающимися или цилиндрическими.Цвет кожуры корня варьируется от белого до розового, красного, пурпурного, желтого и зеленого до черного, но мякоть обычно белая. У меньших видов есть несколько листьев около 13 см (5 дюймов) в длину с круглыми корнями до 2,5 см (1 дюйма) в диаметре или более тонкие, длинные корни до 7 см (3 дюйма) в длину. Оба они обычно едят в салатах в сыром виде. Более длинная корневая форма, включая восточный редис, дайкон или мули и озимый редис, вырастает до 60 см (24 дюйма) в длину с листвой около 60 см (24 дюйма) в высоту и шириной 45 см (18 дюймов).Своевременно собранная мякоть редиса хрустящая и сладкая, но становится горькой и жесткой, если овощ слишком долго остается в земле. Листья расположены в виде розетки. Они имеют лировидную форму, что означает, что они перисто разделены увеличенной конечной долей и меньшими боковыми долями. Белые цветки расположены на кистевидном соцветии. Плоды представляют собой небольшие стручки, которые можно есть в молодом возрасте.

На этой странице Вы можете скачать бесплатно PNG изображения: Редис PNG изображения бесплатно скачать

В этой галерее «Редис» у нас 56 бесплатных изображений в формате PNG с прозрачным фоном.

pipebandsaustralia.com.au Подвески Подвески и браслеты GiftJewelryShop Посеребренный красный бант Красочный редис Фото Сердце Браслеты с подвесками

он будет доставлен в течение 7-15 рабочих дней. 。 Размер отверстия составляет примерно от 4,8 до 5 мм.。 Нерезьбовой европейский дизайн браслета. Тщательное ювелирное мастерство.。 Поставляется с браслетами. 。 Поставляется с бесплатной красивой подарочной коробкой, это забавное дополнение к любой динамичной коллекции шарма. Изготовлен из нержавеющей стали высочайшего качества. это фото Сердце европейский шарм бус, 2014。 Используйте этот красный лук красочный редис фото сердце европейский шарм бус, чтобы позволить всем видеть, о чем вы думаете, даже когда вы не говорите ни слова. Квадрат, этот амулет — отличный способ выразить центральную роль, которую эти три добродетели играют в вашей жизни. Сохраните ли вы его для собственного браслета или отдадите другу, который также коллекционирует европейские бусины Photo Heart European Charm.а не клей более низкого качества, используемый некоторыми другими производителями. Изготовлено и аутентифицировано (TM) Inc. Купить GiftJewelryShop Посеребренный Красный Бант Красочный Редис Фото Сердце Браслеты Шарм Бусины и другие Бусы в. Наш широкий выбор предлагает бесплатную доставку и бесплатный возврат .. Если товар отправлен. подарки друзьям или членам семьи. 。 Размеры продукта: 0,4 x 0,3 x 0,4 дюйма。 Вес в упаковке: 0.16 унций。 ASIN: B00OY3656M。。 Дата первого упоминания: 27 октября, как и все европейские очаровательные бусины Photo Heart. лицо каждого оберега припаяно к его основе. Эти европейские бусины-шармы с красными бусинами из редьки и сердца с красным бантом доступны как для розничной, так и для оптовой покупки в нашем магазине и совместимы с подвесками всех основных брендов. 。。 。.

GiftJewelryShop Посеребренный Красный Бант Красочный Редис Фото Сердце Браслеты Шарм из бусин

Браслеты GiftJewelryShop Посеребренный Красный Бант Красочный Редис Фото Сердце Шарм из бисера, Купить GiftJewelryShop Посеребренный Красный Бант Красочный Редис Фото Сердце Браслеты Шарм из бусин и другие бусы в, Наш широкий выбор элегантен для бесплатной доставки и бесплатного возврата, Высокое качество Низкая стоимость, Во всем мире доступна доставка, лучшее соотношение цены и качества, с эксклюзивными скидками, бесплатная доставка и 100% гарантия! Покрытый красный бант Красочный редис Фото Сердце Браслеты с подвесками из бусин GiftJewelryShop Серебро, GiftJewelryShop Посеребренный Красный бант Красочный Редис Фото Сердце Браслеты с подвесками из бусин.

Как выращивают редис — Узнайте о выращивании растений редиса

Редис ( Raphanus sativus ) придает пряный, перечный вкус вкус и хрустящая текстура салатов. Они служат декоративным акцентом на смаковать подносы. При приготовлении они сохраняют свой вкус и текстуру, делая редис — отличное дополнение к пюре из жареных корнеплодов. Плюс, растет Редис — один из самых простых овощей, которые могут выращивать садоводы.

Как выращивают редис?

Редис обычно выращиваются из семян и требуют рыхлой почвы для правильного укоренения формирование.Композитный навоз, траву и листья можно добавить для улучшения почвы. плодородие. Удаление камней, палок и неорганического мусора с места посадки Рекомендовано.

Редис лучше всего растет в прохладную погоду и постоянно влажный почвы. Сильные дожди могут уплотнять почву и образовывать твердую корку на поверхности, которая препятствует корнеобразование. С другой стороны, стресс от засухи делает редис стойким и изменяет их мягкий вкус.

Как сажать редис

Лопата или обработка почвы на глубину от 8 до 12 дюймов (от 20 до 30 дюймов). см).Сейте семена, как только почву можно будет обработать весной или в конце лето для осеннего урожая.

Посадите семена редиса на глубину ½ дюйма (1,25 см). Космические семена 1 дюйм (2,5 см) вручную, с помощью сеялки или семян редиса Лента.

Слегка поливайте, чтобы предотвратить образование корки и уплотнение почвы. Прорастание занимает от 4 до 6 дней. Для стабильного урожая используйте сукцессию посадка посевом семян редиса каждые 7-10 дней.

Следующие советы по посадке редиса также должны помочь:

• Если почва затвердеет, слегка сбрызните поверхность водой.Аккуратно взломайте поверхность рукой или небольшим культиватором.

• Когда корни редиса достигают съедобного размера, убирайте каждый второй, чтобы увеличить пространство между оставшимися растениями.

• Редису необходимо 1 дюйм (2,5 см) дождя или дополнительной воды в неделю. Поливайте редис глубоко, так как у него большие стержневые корни и мало горизонтальных корней.

• Выращивание редиса на открытом солнце дает лучшие урожаи, но редис также переносит свет в тени.

• Сорняк или мульча для борьбы с сорняками.

• Посадите несколько сортов редиса разного цвета, размера и вкуса.

Когда редис готов к сбору урожая?

Редис быстро созревает, большинство сортов уже готовы для сбора урожая через 3-5 недель. Редис можно собирать любого удобного размера. Корни редиса меньшего размера выглядят более пикантными. По мере созревания корней они становятся тверже. Если оставить в земле слишком долго, редис станет деревянистым.

Когда редис близок к зрелости, иногда верхушки опухшие корни начнут выходить из почвы.Один из способов проверить их прогресс заключается в том, чтобы вырвать жертвенное растение редиса, чтобы проверить, есть ли у корней достигли полезного размера.

Для уборки круглых видов редиса крепко держитесь за листву. и основание растения и аккуратно вытащите корень редиса из почвы. На более длительный срок разновидности редиса, такие как дайкон, используйте лопату или вилку, чтобы рыхлить почву, чтобы корень не сломался при выдергивании. Собранный редис хорошо хранить в холодильнике несколько недель.

GOHAN LAB / Тушеное мясо «Оден» с соусом мисо: другой взгляд на фаворит региона Токай с богатым, сильным вкусом

Примечание редактора: цель Gohan Lab — помочь людям приготовить простые и вкусные «гоханы» (блюда).

* * *

Мисо — приправа, богатая региональными особенностями. Разнообразие мисо готовится в соответствии с климатом и природными особенностями местности, а также вкусами, которые там предпочитают.

Бобовое мисо, приготовленное исключительно из соевых бобов, в основном производится в регионе Токай, в том числе в префектуре Айти. Темно-коричневый цвет имеет не только пикантный «умами», но также характерную терпкость и горечь.

Многие читатели могут быть знакомы с ним по популярным региональным блюдам, таким как «мисо никоми-удон», где лапша «удон» тушится в бульоне со вкусом мисо, и «мисо кацу», или панированная во фритюре котлета из свинины, подаваемая с мисо. соус.

Рецепт этой недели «мисо-дерзкий оден» представляет собой разновидность «оден», тушеного мяса, состоящего из нескольких ингредиентов, таких как редис дайкон, рыбные котлеты, вареные яйца и многие другие, на этот раз под соусом из бобовых мисо. .

Легкий сладкий соус подчеркивает аромат мисо из бобов. Вы можете добавить больше сахара, если хотите сладкого. Чтобы сбалансировать сильный вкус бобового мисо, ингредиенты одена тушат в слегка приправленном бульоне.

Поскольку по рецепту получается немного больше соуса, чем вам нужно, вы можете использовать остаток на приготовленном на гриле тофу или баклажанах.

Аранжированная версия — это тушеное мясо с курицей сукияки, приправленное мисо из бобов, приятная разновидность обычного сукияки.

ОСНОВНОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

(Под руководством Акико Ватанабэ в кулинарном аспекте и Мидори Касаи в кулинарном аспекте)

* Ингредиенты (на две порции)

150 г редиса дайкон, 1/2 (130 г) блока коньяка, 2 (90 г) рыбных торта «сацума-агэ»

Ингредиенты для кипячения жидкости (2 и 1/2 стакана бульона даси, 2 чайные ложки соевого соуса, 1 чайная ложка сладкого миринского саке, немного соли)

Ингредиенты для мисо-соуса (количество, достаточное для двух человек: 2 столовые ложки мисо из фасоли (маме-мисо), 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сладкого миринского саке, 4 столовые ложки воды)

Около 145 ккал и 3.3 грамма соли на порцию

1. Дайкон очистить от кожуры и нарезать полукругами толщиной 2 см. Включите в микроволновую печь при мощности 600 Вт в течение 4 минут. Сделайте решетчатые надрезы под углом с обеих сторон конжака, разрежьте пополам вдоль, а затем разрежьте каждый кусок по диагонали на треугольники. Нарежьте каждый кусок так, чтобы его толщина уменьшилась вдвое (ФОТО A). Кусочки конжака отварить 2 минуты и процедить через сито. Рыбный котлет обмакнуть в кипящую воду, чтобы удалить масло. Протрите каждый ингредиент на вертеле.

2. Добавьте ингредиенты для кипячения жидкости в кастрюлю, затем добавьте редис дайкон, конжак, рыбный пирог и поставьте на средний огонь. Когда дойдет до кипения, тушите на слабом огне 15 минут (ФОТО Б).

3. Добавьте ингредиенты для мисо-соуса в другую кастрюлю, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Перемешиваем лопаткой, как будто сдирая смесь снизу. Уменьшить соус до загустения, чтобы его можно было нанести на ингредиенты (ФОТО В).

Будьте осторожны, так как нагретый соус мисо может разбрызгиваться и быть довольно горячим.Лучше поддерживать низкий уровень нагрева и использовать лопатку с длинной ручкой.

4. Полить кусочки оден соусом мисо.

* * *

Акико Ватанабэ — кулинарный эксперт, специализирующийся на японской кухне.

Мидори Касаи — почетный профессор Университета Очаномидзу и бывший председатель Японского общества кулинарии.

СОГЛАСОВАННАЯ ВЕРСИЯ

Сукияки со вкусом мисо (на две порции)

Чтобы приготовить сукияки со вкусом мисо, используйте 200 граммов куриного бедра, нарезанного тонкими ломтиками.Нарезать 1/2 длинной луковицы (типа наганеги) под углом на кусочки толщиной 5 мм. Удалите твердые концы 50 граммов грибов «шимедзи» и грубо разделите. Добавьте 3 столовые ложки мисо из фасоли, 3/4 стакана бульона даси и 2 столовые ложки сладкого мирина саке в кастрюлю и доведите до кипения. Разложите куриные ломтики, добавьте в кастрюлю и тушите 3 минуты на слабом огне. Добавьте длинный лук и симедзи и готовьте еще 1-2 минуты.

НАУКА КУЛИНАРНАЯ

Смесь более двух видов мисо, которые различаются по ингредиентам для «коджи», вкуса или области производства, называется «авасэ-мисо» (комбинированное мисо).Если вы смешаете мисо с разными персонажами, такими как «рисовое мисо и бобовое мисо» или «сладкое белое мисо и соленое красное мисо», это добавит интересный штрих к вкусу. Совершенно характерное мисо станет мягким и богатым на вкус.

43 избранных статьи собраны в книгу

Статьи из лаборатории Гохана собраны в книгу.

Включает 43 рецепта и готовые блюда, такие как вареные яйца, приготовленные до желаемой жесткости путем регулировки времени, и суп из курицы, помидоров и грибов, богатых умами.

Книга поставляется с бонусом, который дает вам доступ к просмотру пяти видеороликов с популярными рецептами, включая «спагетти карбонара».

Книга на японском языке под названием «Chorikagaku-de Motto Oishiku Teiban-ryori 1» («Основные блюда, делающие вкуснее благодаря науке о кулинарии 1») имеет размер A4 и 100 страниц.

По цене 980 иен (8,6 долларов США), включая налоги, он доступен в книжных магазинах и пунктах доставки ASA (Asahi-Shimbun Service Anchor) по всей стране.

* * *

Из колонки Gohan Lab в Asahi Shimbun’s

How to Grow Redish Step by Step Pictures

Редис — это корнеплод, который растет как крахмалистый съедобный корень растения.Этот овощ принадлежит к семейству Brassicaceae и имеет привлекательный алый оттенок. Редис считается одним из очень питательных овощей, который в основном едят в сыром виде в качестве хрустящего элемента салата. Чрезвычайно быстрый рост сделал этот овощ еще более популярным среди садов нового века. Таким образом, многочисленные любители овощей могут попробовать эту озимую в собственном саду, а также на небольшом участке огорода! Давайте проверим точную процедуру выращивания этого овоща у вас дома, посмотрите-

Почва:

• Редис нужно сажать в почву, где почва хорошо дренирована и рыхлый, таким образом, будет лучше, если вы сможете сеять семена редиса в песчаную почву вместо глиняного базового масла.
• Удалите из почвы любые камни или бруски; в противном случае дренажная система не будет работать должным образом. Камень также раздвоит корень, если он останется где-нибудь рядом с корнем редьки.
• Редису нужна плодородная почва, чтобы получать от нее необходимое питание. Добавьте в почву органические вещества или садовый навоз, чтобы получить нужное содержание.
• Поддерживайте баланс pH в диапазоне от 5,8 до 6,8, чтобы обеспечить надлежащую кислотность для растений редиса.
• Хотя редис пока считается озимой культурой, он требует много тепла или тепла в почве на протяжении всего сеанса выращивания.Следовательно, поддерживайте температуру почвы от 55 до 65 ̊ F в течение максимального времени или культивирования.
• Ни в коем случае не позволяйте температуре снижаться с 60 ̊ F в период прорастания, иначе это замедлит скорость прорастания семян редиса.

Сезон:

• Редис — это урожай зимнего сезона, поэтому лучше, если вы можете сажать семена весной или осенью.
• Урожай значительно вырастет, если вы можете начать процесс посадки ровно за 2 недели до последних весенних заморозков.
• Редису нужно всего 3.От 5 до 4 недель для созревания, и он не может выдерживать слишком жаркую или чрезмерно холодную погоду слишком долго. Следовательно, начните процесс посадки в точную дату, когда урожай вырастет, до того, как наступит климатический день с последующим днем ​​зимы или лета.
• Хотя этот корнеплод может расти не только зимой, но и летом, весной, осенью, особенно в зависимости от сорта редиса; тем не менее, выращенный зимой редис обладает лучшим вкусом во всех аспектах, чем любой другой сезонный редис всех времен!

Посадка:

• Сначала выберите солнечное место в вашем саду, которое может получать как минимум от 6 до 7 часов солнечного света в день, без перерыва.
• Чтобы начать посадку, очистите все камни и сорняки от выбранного вами места и подготовьте место именно с тем типом почвы, который мы упомянули выше.
• После этого, если возможно, обработайте место культиватором, чтобы получить еще лучший результат вашего выращивания!
• Теперь сделайте несколько отверстий подряд на земле, чтобы засеять семена, и убедитесь, что каждая лунка имеет глубину ½ дюйма и 2 дюйма друг от друга.
• Если вы сажаете семена непосредственно в саду, сделайте несколько рядов и за один раз сейте много семян.В этом случае оставьте расстояние не менее 1 фута от одного ряда до другого.
• Если вы выбрали для выращивания редис большего размера, выкопайте ямки глубиной от 1 до 1,5 дюймов, иначе корни не будут расти должным образом.
• Некоторым садоводам нравится сажать семена в лоток для семян, а затем пересаживать их в саду после первого промежутка. Однако мы рекомендуем вам сеять семена прямо в саду, потому что; Редис растение имеет нежную корневую систему. Таким образом, если вы хоть раз повредите корень, выращивание может быть полностью испорчено!
• После посева семян засыпьте их сверху еще немного почвенно-удобрительной смесью и обильно полейте.
• Убедитесь, что грядка с редькой всегда была влажной, но не промокла после тщательного полива.
• Так как семена находятся всего на 1 дюйм под почвой, убедитесь, что ваш полив не утонул и не повредил семена редиса в процессе полива.
• Прорастание произойдет в течение 5 дней после посадки, после чего следует тщательно ухаживать за редисом, пока они не доживут до сбора урожая.

Шаг за шагом: выращивание редиса

Уход:

• Увеличивайте количество воды по мере роста растений и каждый раз следите за тем, чтобы лишняя вода сливалась должным образом.
• Помните, что недостаток воды в конечном итоге приводит вас к потрескавшимся и неразвитым культурам!
• Используйте быстро действующие удобрения, а не медленный и высвобождаемый вовремя навоз, так как этот овощ не даст вам продолжительного периода для работы и невероятно быстрого роста!
• Когда только что проросшие стебли достигнут высоты 1 дюйм, начните сажать их на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга, чтобы обеспечить каждому растению достаточно места для роста.
• Еженедельное удобрение почвы и равномерный полив после однодневного перерыва помогут вам получить пригоршню здоровых культур в конце вашего курса.
• Всегда следите за тем, чтобы почва выбранного вами участка сада состояла из слоя компоста не менее 3–4 дюймов на начальном этапе выращивания.
• При необходимости вы можете добавить тонкий слой легкой мульчи, это поможет сохранить основание вашего растения влажным, но предотвратит намокание водой.
• Наконец, защитите посевы от нападения любых вредителей и болезней, чтобы безупречный процесс сбора урожая.

Видео по теме: Как вырастить органический редис

Вредители и болезни:

Редис похож на любой другой овощ семейства капустных; Большинство типичных вредителей или насекомых капусты также атакуют это растение вместе с его стеблями и корнями.Заболевания редьки, как и любых других корнеплодов, также являются наиболее частыми. Совки, блохи, тли, клопы-арлекины, петрушки для капусты, и т. Д. — некоторые обычные насекомые растений редиса, которые вечно атакуют листву редиса. С другой стороны, Альтернариоз, черная гниль, кила, ложная мучнистая роса, фузариозное увядание, парша, белая ржавчина, и т. Д. Являются частыми грибковыми и бактериальными инфекциями этого корнеплода.

Чтобы большинство насекомых не попало на ваше растение, всегда вносите удобрения с высоким содержанием азота для питания вашего растения.В этом случае неплохо было бы использовать жидкие органические пестициды, которые не повредили бы корни растения. Сделайте барьеры из сетей или клеток, чтобы защитить ваши растения от любых летающих жуков или насекомых. Распыление мыльной воды на землю, особенно на стебель или листья, поможет вам избавиться от некоторых видов петлителей или ползучих насекомых.

Посев свежих и здоровых семян — это начальный этап получения в будущем безболезненного урожая. Кроме того, вы должны проверить наличие хорошей дренажной системы и надлежащего солнечного тепла почвы, чтобы избежать любых грибковых или бактериальных инфекций на вашем растении.Несмотря на такую ​​защиту, если ваши растения все еще заражаются какой-либо из этих болезней, немедленно вырежьте часть целого растения или нанесите на это место несколько готовых фунгицидных элементов, чтобы предотвратить распространение инфекции.

Сбор урожая и хранение:

Сбор урожая:

• Дайте каждому растению достаточно времени, чтобы вырасти до максимума, прежде чем начинать процедуру сбора урожая.
• Редис обычно созревает через 30–50 дней после посадки, хотя точный период сбора урожая зависит от выбранного вами сорта.
• Корни готовы к сбору урожая, когда они достигают длины в 1 дюйм в земле, а листья обычно от 3 до 4 дюймов в высоту.
• Чтобы собрать их, вытащите каждое растение редиса прямо из земли, удерживая его за соединенную часть листьев.
• Здесь следует отметить, что редис необходимо убирать, как только он созреет, иначе урожай затвердеет или загниет внутри почвы.
• Немного пошевелите почвой, прежде чем вытаскивать редис из почвы, если вы обнаружили, что основание слишком тугое для сбора урожая.

Видео по теме: Как хранить редис

Хранение:

• После правильного завершения процесса сбора урожая отделите зелень от корней и тщательно вымойте их.
• Некоторым людям нравится есть зеленая редька или листья редиса, а также основные овощи в своих салатах.
• После тщательной промывки промокните каждую деталь бумажным полотенцем и положите в холодильник.
• Оберните листья в полиэтиленовый пакет и поместите их в холодильник.
• При желании вы можете поместить полностью чистую редьку прямо в емкость для овощей и фруктов в холодильнике.
• Перед тем, как поместить редис в холодильник, убедитесь, что все редиски правильно высушены.
• Вы можете бланшировать их так же, как и другие овощи, и поместить их в прочный пакет для заморозки перед тем, как поместить их в морозильную камеру, но при этом редька не будет свежей или хрустящей, и они не будут В салатах вкус такой же крахмалистый, как и в обычных формах.

• Чтобы вырастить редис в контейнере, сначала возьмите огромный контейнер, в котором вы можете вырастить от 6 до 10 редис вместе.
• Один контейнер емкостью от 8 до 10 галлонов был бы отличным выбором для этой цели.
• Теперь смешайте богатый органический навоз со стартовой смесью для овощей, чтобы получить идеальную почвенную смесь.
• Теперь заполните контейнер на ¾ части этой почвенной смесью и засевайте семена на ½ дюйма в почву.
• Вы можете сеять не менее 4 семян в каждом ряду и в любом случае можете сделать два ряда в контейнере.
• После посева семян нанесите еще немного почвенной смеси сверху и сбрызните водой, пока почва не станет влажной.
• Держите почву равномерно влажной все время, особенно в период прорастания, который наступит в течение недели.
• Внесите любое органическое удобрение на основе азота для питания корня почвы после зазора между первым слоем.
• Мульчируйте основание корня легким элементом мульчи, например, скошенной травой.
• Рассадите проросшие семена через 2 недели и очистите почву от сорняков, если таковые имеются.
• Теперь все, что вам нужно, это просто позаботиться и получить надлежащую защиту от устранения неисправностей, чтобы в конце получить пригоршню здоровых культур.

Видео о пошаговом выращивании редиса дайкон

Справочные сайты:

Как выращивать редис — посадка и сбор урожая — альманах

Пошаговое выращивание редиса от подготовки почвы до урожай — wikihow

Выращивание редиса — советы по выращиванию и сбору — бурпи

Список общих проблем при выращивании редиса — ель

Редис действительно можно вырастить из черенков но не только с верхом.Таким образом, если вы срежете верхушку и пересаживаете ее, это не даст вам нового растения редьки, а только даст еще немного зелени в конце. Следовательно, перед началом курса необходимо знать соответствующую процедуру пересадки —

• Сначала срежьте верхушку здорового растения редиса с корнем.
• Теперь поместите или окуните черенок во влажное место, например, в банку с дистиллированной водой.
• Когда корень начнет расти снизу, пересаживайте его в полностью плодородную почву и следуйте вышеупомянутым шагам для надлежащего выращивания.
• Если вы хотите заново вырастить только зелень или листья корнеплодов, вы можете отрезать кончики у здорового и здорового редиса и поместить их в емкость с постоянной водой.

Как я выращивал редис, пошаговая инструкция

Евангелическая вера в покровные культуры еще не создала большого собрания

ХОЛТВУД, штат Пенсильвания — Когда солнце садится над обширными полями Cover Crop Solutions, небольшая группа съеживается вокруг Рэя «Почвенного парня» Арчулеты.

Кластер, в который входят двое амишей, молодой виноградарь из Пенсильвании и фермер, ставший продавцом кормов, очарован Арчулета, увлеченным почвоведом из Службы охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства. Он растирает грязь пальцами и делает глубокий вдох из горсти земли. Он отвечает на вопросы о навозе, сезонах посадки и даже о выборе здоровой пищи. Он говорит, что это непросто. Существует баланс между обработкой почвы, борьбой с вредителями, поливом и посадкой покровных культур, которые могут принести или испортить урожай.

«Ожидайте неудачи», — говорит Арчулета собравшимся. Но когда этот баланс работает, со временем он может обеспечить более высокие урожаи, более чистую воду и более низкие затраты.

Archuleta вместе с почти 300 другими посетила полевой день Cover Crop Solutions, демонстрацию продукции семеноводческой компании, а также место для обсуждения фермерами. Компания является одной из немногих, кто занимается исключительно семенами покровных культур — растений, которые делают почву более плодородной, снижают риск вредоносного цветения водорослей и помогают предотвратить попадание почвы в водоемы во время сильных ливней.

В течение многих лет защитники природы поощряли производителей сажать «сидераты», как это когда-то называли. Они говорят, что это не товарный урожай, но выгода намного перевесит затраты.

По данным NRCS, с 2009 года количество акров покровных культур почти удвоилось. В Мэриленде, где плохое качество воды в Чесапикском заливе стало причиной щедрых государственных стимулов для выращивания покровных культур, министерство сельского хозяйства штата объявило о рекордном количестве акров, заселенных в урожай 2014-15 года.

Недавние исследования показали, что они также могут увеличить производство. Обследование 2000 производителей, опубликованное в ноябре, показало, что урожайность кукурузы и сои на полях, засеянных покровными культурами, значительно выросла ( Greenwire , 18 ноября).

Тем не менее, покровные культуры трудно продать. Если держать их слишком долго, они могут помешать вегетации товарной культуры, говорят некоторые фермеры. Если они внесут в почву слишком много азота, они могут сделать бобовые растения, такие как соя, «ленивыми» и менее продуктивными, говорят другие.Другая проблема заключается в том, что посев кукурузы в укрытие может вызвать нежелательных насекомых.

Стив Грофф, основатель Cover Crop Solutions, хочет воспользоваться недавним ростом. Фермер в третьем поколении из округа Ланкастер, штат Пенсильвания, Грофф одним из первых начал выращивать покровные культуры на своей ферме площадью 225 акров, где он выращивает тыквы, помидоры и другие культуры.

Он сильно влюбился в одну из них: редис для обработки почвы, культуру, которую он разработал сам, которая послужила катализатором для создания компании.

Редис — это длинный белый корень, напоминающий дайкон, который насыщает почву питательными веществами, разрыхляет ее и снижает потребность в обработке почвы. В 2000 году Рэй Вейл, почвовед из Мэрилендского университета, который экспериментировал с покровными культурами на земле Гроффа, поехал в Бразилию и увидел, как фермеры используют редис для борьбы с вредителями, называемыми нематодами, в почве. Он попробовал эту практику на ферме Гроффа.

«Я сразу понял, что он делает», — сказал Грофф. На каждом участке была увеличена урожайность. Грофф начал тестировать все виды семян редиса, чтобы определить, какие из них повышают урожайность товарных культур.Семена были довольно дорогими, поэтому он начал выращивать свои собственные. Оборудование в то время тоже было дорогим. На настройку комбайна для кукурузы и бобов для сбора семян редиса потребовалось от 20 000 до 30 000 долларов.

В конце концов, Грофф разработал сорт редиса для обработки почвы. Он начал продавать семена друзьям и соседям в 2004 году. Шесть лет спустя он привлек двух партнеров для запуска Cover Crop Solutions, что привело к коммерциализации редиса. Сегодня в компании работает 20 человек. Грофф работает консультантом и занимается исследованиями и разработками.Помимо его фермы в округе Ланкастер, есть исследовательские центры в Айове, Северной Каролине и Мемфисе, штат Теннеси.

Редис для обработки почвы — одна из самых популярных покровных культур, но далеко не единственная. Грофф называет это «покровной культурой с обучающими колесами» — простой в использовании, с заметным улучшением качества почвы. Компания начинает разрабатывать несколько смесей, отвечающих потребностям производителей. Есть смесь райграса и малинового клевера, а также комбинации растений, которые больше похожи на ингредиенты для зелья Гарри Поттера, чем на следующую важную вещь для фермеров: волосатая вика, солнечная конопля и сладкий синий люпин.

После десятилетия поддержки со стороны государственных структур, в частности NRCS, частный сектор завоевывает популярность. Но движение далеко от мейнстрима. Компания Dawn Equipment Co. создала машину для посадки товарных культур непосредственно в грядку покровных культур, которая позволяет производителю равномерно закладывать семена в почву, чтобы растения росли одновременно, — первая частная компания, которая сделала это, используя систему Penn State. технология. Dawn также продает насадки для сеялки, которые позволяют производить посадку непосредственно в зеленые покровные культуры весной без использования гербицидов для обработки покровных культур.

Крупные производители оборудования, такие как John Deere, вряд ли последуют их примеру в ближайшее время, сказал Грофф.

«Они не собираются соревноваться с нами; нет никакого интереса к погружению в такую ​​степень, и меня это вполне устраивает», — сказал он.

Крупные компании взвешивают преимущества

Однако крупные семеноводческие компании нерешительно выходят на рынок. Monsanto Co. объединилась с Nature Conservancy и Национальной ассоциацией производителей кукурузы в рамках инициативы по здоровью почвы, чтобы, помимо прочего, «построить сеть демонстрационных исследовательских ферм», но отказалась раскрыть бюджет компании на исследования и разработки покровных культур.Другая более крупная семеноводческая компания Syngenta AG также не сообщила, сколько она инвестирует в покровные культуры.

«Это вызывает их интерес, но только [сейчас] вызывает их интерес», — сказал Барри Фишер, специалист по здоровью почвы в офисе NRCS в Индиане. «Если будет спрос, это привлечет интерес более крупных корпораций».

Этот спрос, возможно, будет труднее удовлетворить в этом году, поскольку в Соединенных Штатах планируется вырастить рекордный или почти рекордный урожай кукурузы и сои. Обильные прогнозируемые урожаи уже снижают фьючерсные цены, и экономисты по сельскому хозяйству прогнозируют снижение доходов фермеров.Отсутствие располагаемого дохода может на данный момент отвратить их от экспериментов с покровными культурами.

«Они смотрят на покровную культуру как на уходящий доллар», — сказал 54-летний Дэвид Хэмиш, продавец кормов, который когда-то владел 67 коровами и 250 акрами посевов, прежде чем домовладелец Хэмиша передал землю своему сыну.

В течение многих лет существовали опасения, что покровные культуры могут лишить фермера права на страхование урожая, сказала Мэгги Монаст, старший политический аналитик Фонда защиты окружающей среды. Хотя Агентство по управлению рисками USDA изменило свое руководство, чтобы избежать конфликтов, восприятие все еще может быть помехой.

Примерно 40 процентов сельхозугодий в США арендуются, а не находятся в собственности. На этих землях меньше стимулов ждать улучшения почвы в будущем, добавил Монаст.

На сегодняшний день большая часть научных исследований сосредоточена на том, как покровные культуры приносят пользу окружающей среде. Это хорошо работает в водоразделе Чесапикского залива, где в Мэриленде, Делавэре и Вирджинии производители должны представлять планы управления питательными веществами, которые сводят к минимуму потерю питательных веществ из почвы в притоки залива.В других сельскохозяйственных регионах, где фермеры менее регулируются, необходимы другие меры.

Хотя польза для окружающей среды очевидна, до сих пор мало что известно о том, насколько покровные культуры сэкономят деньги производителям на удобрениях, покупаемых в магазине, — сказала Трейси Блэкмер, научный сотрудник компании Cover Crop Solutions. Именно здесь на помощь приходят частные компании, такие как Cover Crop Solutions.

Blackmer был на бесчисленных конференциях, где фермеры спрашивали экспертов, какой вид «питательных веществ», количество удобрений, которые растение может вытеснить, им следует учитывать в следующем году.В большинстве случаев ответа нет.

«Когда мы начинаем задавать вопросы о том, каков процент питательных веществ на следующий год, или что вы собираетесь делать, чтобы попытаться управлять нематодами… такие вещи сильно отстают с точки зрения суммы денег, потраченных на исследования, и исследование выполнено «, — сказал Блэкмер.

В ходе исследования Блэкмер обнаружил, что поля, засеянные редисом в августе 2013 года, сэкономили производителям около 130 фунтов азотных удобрений на акр кукурузы в 2014 году. Также было показано, что некоторые покровные культуры помогают уменьшить количество цистовых нематод на соевых бобах, где можно провести обработку. по словам Блэкмера, дорого и редко эффективно.

По его словам, университеты немного застряли в подобных исследованиях, а крупные агробизнеса заинтересованы лишь в незначительной степени. Такие компании, как Monsanto, могут менять свойство кукурузы каждые два года, и это можно рассматривать как бесполезную трату денег на адаптацию покровных культур такими же темпами. Что касается университетов и колледжей, предоставляющих земельные наделы, выбор между разновидностями идет вразрез с академической культурой, сказал Блэкмер.

«Они думают, что один сорт лучше другого — это больше похоже на тактику продаж, чем на исследовательский проект», — сказал он.

Некоторые преимущества легче обнаружить

Эйлин Кладивко, профессор агрономии в Университете Пердью, предлагает другое объяснение: природоохранные преимущества покровных культур легче изучать, потому что они проявляются раньше.

«Как правило, выгода для фермеров не возникает сразу», — сказала она. «Вы не можете рассчитывать на получение выгоды в первые пару лет использования покровных культур, тогда как некоторые из экологических выгод проявляются немедленно.«Уменьшение содержания нитратов, химических веществ, которые способствуют цветению водорослей, убивающих водные организмы и вызывающих болезни людей, можно увидеть уже в первый год.

В исследованиях нет дихотомии между выгодами для фермерских хозяйств и природоохранных мероприятий, добавил Кладивко. Большинство ученых изучают и то, и другое, но продать более долгосрочное предложение труднее. Попытка соблазнить производителей подумать, что небольшое прикрытие в этом году будет означать, что в следующем году будет меньше затрат, — неразумная стратегия.

«Ой, черт возьми, я никогда этого не говорю!» — сказала Кладивко, когда ее спросили, представляла ли она когда-нибудь покровные культуры как способ уменьшить количество удобрений.Со временем, через пару десятилетий или около того, и тип культуры, азотфиксирующие бобовые, это может произойти. Более реалистичные выгоды для фермеров включают увеличение содержания органического вещества в почве, что приводит к более высокому удержанию воды, большей устойчивости к засухе и лучшей аэрации корней.

Вернувшись на ферму Гроффа, разочарование очевидно. До пользы от моркови — или, точнее, от редиса — до производителей еще далеко.

«Вы говорите мне, куда идти, но не говорите, как туда добраться», — говорит Сэмюэл Штольцфус, 53-летний пухлый фермер-амиш, во время презентации Арчулете.

«Ты должен указать мне дорогу к твоему дому», — отвечает Арчулета.

На засушливом юго-западе, выращивание семян для устойчивости к изменению климата

Ботинки Лауры Паркер покрыты грязью, когда она медленно движется по ряду сорго на своей ферме High Desert Seed в Верхней долине Ункомпагре на юго-западе Колорадо. На каждом стебле под брызгами засушенных цветов спрятаны семена, которые можно съесть или сохранить для посадки.

«Я использую естественные системы [для адаптации сортов семян], и я хочу, чтобы мои семена были устойчивыми в этих системах», — говорит Паркер.«Многие семена, доступные сейчас, были выращены в самом мягком климате страны; я занимаюсь выращиванием выносливых семян ».

Паркер осторожно зажимает каждый стебель на уровне колен и вручает Мэй Тернер, одну из ее четырех сотрудников, охапками, которая переносит его в теплицу, где семена будут отделены от плевел.

Паркер и Тернер обмолачивают семена репы Голдана. (Фото: Джонна Перкинс)

С 2015 года 35-летний Паркер выращивает семена открытого опыления примерно на 4.5 акров земли недалеко от города Монтроуз, который, как и весь Западный склон Колорадо, переживает историческую засуху.

В то время как в регионе преобладают такие голодные культуры, как люцерна и кукуруза, компания Parker стала лидером в возрождении широкого спектра культур, которые хорошо растут в засушливых экосистемах. Она использует условия выращивания в реальном времени для создания засухоустойчивых сортов овощей, зерновых и бобовых, которые фермеры Юго-Запада могут выращивать в условиях, созданных изменяющимся климатом.В настоящее время у нее есть 133 сорта овощей и зерновых, еще около 50 находятся в разработке.

Фермер Марк Уолтермайр, владелец фермы Thistle Whistle Farm в Хотчкиссе, штат Колорадо, закупает многие сорта семян, которые он выращивает для своей программы сельского хозяйства при поддержке общины (CSA) от High Desert Seed. И он воочию убедился в ценности этого местного разведения. «Наличие кого-то, кто готов адаптировать семена к нашему климату, позволяет мне лучше выращивать продукты для своего сообщества», — говорит Уолтермир.

Селекция на устойчивость к засухе

Выросшая в семье фермеров недалеко от города Рифл, штат Колорадо, Паркер провела свою жизнь в окружении фермеров и владельцев ранчо, которым приходилось реагировать на давление экосистем. Перед тем, как начать свою собственную ферму, Паркер работала на многих уровнях продовольственной системы и семенного ландшафта, что дало ей возможность понять, где она может добиться положительных изменений и дать возможность мелким фермерам оставаться продуктивными в засушливых условиях.

Засушливый климат региона означает, что растения получают выгоду от обильного солнца и низкого давления вредителей и болезней.Но это также означает, что вода является постоянной проблемой не только для урожайности, но и для сообществ, живущих ниже по течению, которые зависят от реки Колорадо.

Каналы и канавы, по которым вода поступает к фермерам и жителям округа Монтроуз, питаются самотеком из реки Ункомпагре. (Фото: Джонна Перкинс)

« Это наша вода», — говорит Паркер, указывая на горы, которые возвышаются за ее фермой. High Desert Seed берет воду из реки Анкомпагре, притока реки Ганнисон, которая сама впадает в Колорадо.Примерно 80 процентов всей воды в Колорадо поступает от таяния снегов, и Паркер может отслеживать снежный покров и предсказывать засушливые годы собственными глазами.

«Бывают годы, когда это плохо, а потом нас спасает сильная метель», — говорит Паркер. «Но в большинстве случаев к февралю мы знаем, в какой год мы идем».

Хотя в этом году количество снегопадов было в среднем диапазоне, горячий источник создал условия для раннего таяния снега. Общая тенденция уменьшения снежного покрова по-прежнему вызывает беспокойство у фермеров и других жителей как в верхнем, так и в нижнем бассейнах реки Колорадо.

Хотя Паркер орошает свои производственные поля паводком, она стратегически увеличивает время между поливами, чтобы найти растения, более устойчивые к засухе, чем другие. Затем она сохраняет свои семена.

«Что касается некоторых культур, я буду стараться поливать каждые 15 дней, что действительно выходит за рамки того, с чем они могут справиться», — говорит Паркер. «Умышленное ограничение воды дает разные преимущества. У некоторых культур я наблюдаю другую морфологию корней, и это одна из вещей, которые меня больше всего волнуют.

Паркер объясняет, что большой частью развития засухоустойчивости является селекция и отбор растений с более сильными стержневыми корнями, которые могут глубоко проникать в почву в поисках воды. Растения с стержневым корнем, как правило, лучше растут в более сухих почвенных условиях, создавая большую устойчивость и самодостаточность.

Производство семян в конкретном регионе перед лицом большого количества сельскохозяйственных культур

В то время как мировая семеноводческая промышленность продолжает разрабатывать новые устойчивые к болезням и засухе сорта, большая часть семян, доступных фермерам, не производится для решения проблем, связанных с микроклиматом.