Дайкон — Корнеплодные и клубнеплодные растения — Овощные культуры

Огромный белый корнеплод с сочной хрустящей мякотью, по форме напоминающий морковь, — это дайкон. Название этого овоща можно перевести на русский как «большой корень». Сегодня корнеплоды некоторых сортов этой культуры могут достигать в длину до 60 см, а в диаметре до 10 см. Сегодня сладкая редька завоевывает все большую популярность во всем мире благодаря своей неприхотливости, прекрасным вкусовым качествам и уникальным целебным свойствам.

 

 

У дайкона много имен — его называют белой редькой, белым корнем, японской редькой, сладкой редькой.

 

Диетологи советуют употреблять этот овощ не реже одного раза в неделю. В 100 г его сочной мякоти содержится 40% от суточной потребности витамина С, 8 % от дневной нормы фолиевой кислоты, по 4% от суточной потребности меди и магния.

Содержит он и минералы – калий, железо, кальций, фосфор, йод, селен, хром; богат бета-каротином, есть в нем все витамины группы В, а также витамины D, Е и К; клетчатка и пектины.

 

В современных условиях массового загрязнения окружающей среды уникальное свойство этого корнеплода — способность при произрастании на загрязненной почве накапливать в себе в 2-3 раза меньше тяжелых металлов и радионуклидов, чем, например, в моркови или свекле, — особенно ценно.

 

Употребление в пищу этого овоща помогает человеческому организму противостоять радиоактивному излучению. Помогает дайкон и при сахарном диабете, может применяться для профилактики и лечения атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, хорошо выводит из организма избыточный холестерин и шлаки, повышает аппетит, укрепляет волосы, ускоряет заживление гнойных ран.

 

Выбирая дайкон на прилавках супермаркетов, отдавайте предпочтение тяжелым корнеплодам, ровной формы, без трещин, вмятин и признаков увядания. Корнеплоды диаметром свыше 5 см обладают более ярким вкусом и приятной сладостью. У тонких молодых корней (до 3 см толщиной) мякоть пресная, а старые плоды белой редьки нередко имеют резкий жгучий вкус.

 

Кроме корнеплодов в пищу можно употреблять и проростки его семян, а также листья неопушенных сортов в качестве салатной зелени. Едят дайкон не только в свежем виде, его варят, жарят, маринуют, пекут, добавляют в салаты и супы.

 

Довольно неприхотливое растение, может культивироваться даже на тяжелых глинистых почвах, однако высокие урожаи корнеплодов лучшего качества получают на легких, плодородных почвах. Легкие почвы к тому же наиболее подходят и с точки зрения уборки, особенно для сортов с глубоко погруженным в почву корнеплодом — Ниненго, Нерима. В почву необходимо вносить органические удобрения — компост и перегной. Лучше использовать почвы с нейтральной реакцией, а на кислых почвах вносят известь.

 

Семена высевают в два ряда на грядках шириной (1,0-1,2-1,4 м) с расстоянием между рядами 60-70 см, а между растениями в ряду – от 20 до 25 см. Семена высевают в гнезда (по 2-3 семени на гнездо) на глубину 3-5 см. Всходы появляются на 5-7-й день. При появлении 1 — 2 настоящих листьев в гнезде оставляют наиболее развитое растение, а остальные удаляют или пересаживают в те гнезда, где семена не проросли. В дальнейшем уход состоит из прополок, 2-3 рыхлений (вначале глубоким, а затем поверхностным) и поливов. Подкормку на хорошо заправленных почвах не делают, при необходимости ее приурочивают к фазе 1-2 настоящих листьев (после прореживания). Урожай убирают через 40-70 дней в зависимости от сорта, уборку ведут в сухую погоду. На легких почвах дайконы выдергивают за ботву, а на тяжелых их подкапывают лопатой, чтобы не поломать длинные, сочные корнеплоды. Хранить этот овощ необходимо в полиэтиленовых пакетах или в ящиках с песком. Прекрасно сохраняются его корнеплоды и в подвале или в холодильнике при температуре от 0  до 5°.

 

Растение длинного дня, хотя среди современных сортов этой культуры встречаются и сильно реагирующие на продолжительность светового дня, и слабо, и даже нейтральные.

 

В средней полосе России для тяжелых почв лучше всего подходят сорта групп Сироагари и Шогоин, для суглинков — Миясиге, Токинаси, а на легких землях можно выращивать сорта с глубоко погруженными корнеплодами — Неррима и Ниненго.

 

Наиболее высок урожай при осенней культуре: посев в конце июня — начале июля. Последний срок посева — начало августа, правда, в этом случае корнеплоды не успевают достичь значительного размера.

 

Фото: Рита Бриллиантова

Дайкон и редис — один вид или разные овощные культуры?

Дайкон или японский редис все чаще можно встретить на прилавках супермаркетов и на дачных участках. Белый заморский овощ, внешне похожий на крупную морковку, становится очень популярным в Европе благодаря своим мягким вкусовым качествам и полезному составу. В странах Азии дайкон входит в ежедневный рацион каждого человека и выращивается как основной пищевой продукт. Существуют разные виды этой культуры, отличающиеся сроком созревания и особенностями выращивания, о которых будет рассказано в статье.

Особенности и история дайкона

Поскольку овощ имеет некоторое сходство с привычным для нас редисом, то многие задаются вопросом: “Редиска и дайкон – это один вид?”. Исходя из биологических особенностей, можно сказать, что дайкон – это не редиска, а скорее редька, точнее ее подвид. Дайкон, как и редька, относится к растениям семейства Капустные, но в отличие от нее обладает более мягким вкусом и умеренным ароматом, поскольку практически не содержит горчичного масла.

Дайкон (японская или китайская редька) – это корнеплодная овощная культура, являющаяся подвидом редьки посевной. По некоторым данным, этот редис был выведен японскими селекционерами из азиатской сортовой редьки, произрастающей на территории Китая. «Дайкон» в переводе с японского означает «большой корень», но в литературе можно встретить и другие названия культуры: «белый редис», «сладкая редька».

Корнеплоды этой культуры действительно отличаются внушительным размером. Некоторые виды вырастают в длину 60 см и более, а их вес составляет от 600 г до нескольких килограммов. Самый обычный и наиболее распространенный в Японии вид «Аокуби» формой похож на морковь, имеет длину 25–35 см и ширину 6–10 см в диаметре. А вот вид «Сакурадзима» отличается гигантскими корнеплодами, которые внешне выглядят как редька, но внутри ярко-розовые. Сейчас в Европе выращиваются многие виды дайкона: «Цезарь», «Дракон», «Император», «Японский длинный», «Миноваси» и другие.

Как уже было сказано, японская редька практически не содержит горчичных эфирных масел, за счет чего она мягче и вкуснее, чем обычная редиска. Корнеплод обладает освещающей, хрустящей мякотью, вкус которой меняется от верха к низу: сверху редис более сладкий, а ближе к корню становится острее. Некоторые виды с мелкими корнеплодами отличаются особенно мягким и сладковатым вкусом.

Употреблять дайкон можно в разном виде. На его родине, в странах Азии, из продукта чаще всего готовят салаты, а также маринуют, варят, засаливают. Что интересно, в пищу пригодна не только сама редиска, но и ботва – молодую зелень также добавляют в салаты.

Редиска этого сорта делится на виды: зимняя и летняя. Каждый вид отличается периодом вегетации. Летний (ранний) редис созревает через 50–60 дней, он высевается весной, употребляется в пищу свежим и для хранения не предназначен. Зимний редис имеет более длинный вегетационный период (до 70 дней). Его высаживают во второй половине лета, а собирают поздней осенью. Такая редиска обладает прекрасными товарными качествами и может храниться несколько месяцев.

Полезные свойства

В восточной кухне дайкон является важнейшим ингредиентом большинства блюд. Он входит в состав салатов, супов, подается в качестве гарнира к рыбе, мясу, морепродуктам. В Японии этот редис традиционно подают с сашими, в Китае и Корее его солят, маринуют, заготавливают впрок и употребляют круглый год. Такая популярность продукта вызвана не только его отменным вкусом, но и низкой калорийностью – 21 кКал на 100 г.

Редис этого сорта разрешается употреблять людям всех возрастов, к тому же при проблемах со здоровьем он может стать настоящей панацеей от болезни. Заморская редиска обладает богатым витаминным и химическим составом. В ней содержится много витамина С, А, Е, витаминов группы В, а также железо, медь, цинк, кальций, магний, натрий, калий, сера. Но особую ценность продукта составляют фитонциды и гликозиды, наделяющие редис высокими антисептическими свойствами.

При регулярном употреблении японская редиска оказывает полезное, а также лечебное воздействие на организм:

• улучшает фильтрующую способность печени;
• способствует выведению песка из почек;
• восстанавливает ЧСС при аритмиях;
• успокаивает, улучшает сон;
• улучшает работу ЖКТ;
• угнетает рост микробов и бактерий;
• снимает алкогольную интоксикацию;
• при длительном применении выводит токсины, нейтрализует свободные радикалы;
• сок корнеплодов оказывает легкое мочегонное и слабительное действие;
• измельченная мякоть – эффективное средство от прыщей, угрей и прочих проблем с кожей.

Этот вид редиса рекомендуется употреблять пожилым людям, которые по причине сердечных патологий не могут употреблять редьку или хрен. Для них японская редиска является не просто полезным продуктом, но и натуральным лечебным средством.

Особенности выращивания

В целом дайкон неприхотлив к условиям выращивания. Но поскольку родиной культуры является Дальний Восток, то некоторые ее виды при возделывании в европейских широтах имеют свои особенности. Как любой вид редиса, овощ не нуждается в продолжительном световом дне. Более того, при освещенности дольше 13 часов растения начинают выпускать стрелки и цветоносы. Чтобы этого не произошло, семена следует высевать в то время, когда световой день еще короткий: летние виды – ранней весной, зимние – во второй половине лета.

Не менее важен для дайкона температурный режим. Как и обычная редиска, он прекрасно переносит холод, и лучше формирует корнеплоды в прохладной (+15–20 °C) почве. Однако в отличие от нее данный вид редиса не нуждается в частых поливах и поддержании постоянной влажности. Поливать растения следует по мере необходимости, а вот удалять сорняки, рыхлить междурядья необходимо регулярно.

Заморский редис предпочитает легкую, желательно супесчаную, почву с небольшим содержанием торфа. Технология посадки культуры довольно простая: на предварительно перекопанном и удобренном участке делают борозды глубиной 2–4 см, в них высаживают семена по 2 штуки на расстоянии 20–30 см. Расстояние между рядками должно составлять не меньше 50 см, поскольку корнеплоды могут иметь весьма внушительный размер.

Всходы появляются через 5–7 дней. Когда у ростков появятся два листочка, из лунки следует удалить один росток, оставив самый сильный. В период всходов необходимо следить, чтобы растения не подверглись нападению крестоцветной блошки.

При соответствующем уходе урожайность культуры может достигать 10 кг с 1 метра площади.

Видео «О пользе дайкона»

Этот отрывок передачи «Жить здорово!» расскажет о пользе японской редьки и познакомит вас с рецептом вкусного и полезного салата.

 

Редис, дайкон и редька – острые овощи для витаминных салатов | Продукты и напитки | Кухня

В средней полосе России уже в апреле можно вырастить первую парниковую редиску. Она свежая, хрустящая, имеет остро-горьковатый вкус. Чем редиска моложе, тем вкуснее. Горечи в ней еще не так много, а сладость есть, особенная, острая.

Слегка горьковатый вкус редиске придают горчичные масла, они же снабжают овощ антисептическими свойствами. Редис благотворно действует на пищеварение, он усиливает аппетит и обладает легким слабительным эффектом. Кроме того редис может помочь сбросить лишний вес, ведь при низкой калорийности в редисе содержится очень большое количество белка, а еще клетчатки, которая помогает вывести из организма вредный холестерин.

В редисе много витамина С, особенно в клубнях, что имеют розоватую мякоть, также в овоще содержатся витамины группы В, витамин PP и минералы: натрий, фосфор, калий, кальций, а больше всего – железа.

Внимание! Редис противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с проблемами печени и почек. С молодой редиской получаются великолепные весенние свежие салаты, а также холодные супы: окрошка, свекольник, кефирный…

Фото:mmenu.com

Кефирный суп с редисом

2 стакана кефира

1 стакан кипяченой воды

2 огурца

300 г редиса с зеленью

1 банка зеленого горошка

Соль, перец

Шаг 1. Овощи помыть. Редис и огурцы нарезать соломкой.

Шаг 2. Зелень от редиса перебрать, нарубить ее вместе с зеленым луком.

Шаг 3. Смешать редис, огурцы, зеленый горошек, лук и зелень. Посолить. Добавить кефир, воду и рассол от горошка (густоту можно регулировать). Перемешать. Подавать холодным.

Салат из редиса, зелени и апельсина

1 пучок редиса

1 апельсин

1 пучок молодого шпината

½ пучка петрушки

Шаг 1. Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Очистить апельсин, разобрать на дольки и нарезать каждую на 3-4 части. Добавить к редису.

Шаг 3. Помыть зелень, тонко нарезать острым ножом, добавить в салат, заправить маслом виноградной косточки или полить апельсиновым соком.

Зеленая и черная редька

Фото:mmenu.com

Ближайшие родственники редиса — зеленая и черная редька – овощи осенние, но и весной их еще можно встретить на прилавках. Они хорошо сохраняются зимой, что называется «лежкие».

Редька тоже имеет очень острый вкус – зеленая чуть мягче, а самая острая из всей семьи – черная. Она же самая полезная. Черная редька содержит в себе большое количество эфирных масел и необходимых нам микроэлементов – железо, калий, магний. Редька, как зеленая, так и черная стимулируют пищеварение, усиливает аппетит, помогает вывести из организма избыточный холестерин.

В небольших количествах редька обладает мочегонным действием, что очищает организм. А черная редька вообще способна растворять камни в желчном пузыре, в почках и печени. Помогает редька и отделять слизь, поэтому ее применяют при кашле. Черная редька – известнейшее средство для лечения аденомы предстательной железы, атеросклероза. Поможет редька и в борьбе с лишним весом, так как она усиливает кровообращение, и разгоняет пищеварение и обмен веществ. Но применять редьку надо с большой осторожностью.

Внимание! Употреблять редьку нужно с большой осторожностью, особенно черную, ее — не больше 1 ст.л. в день, зеленую можно съесть больше, но тоже с осторожностью. Эти овощи противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, энтероколиты и т.д.), нельзя употреблять редьку при проблемах с почками, печенью, поджелудочной железой и сердцем.

В кулинарии редька применяется в свежем виде, в салатах или летних супах, ее трут на терке или режут тонкой соломкой. Но зеленая редька вкусна и при небольшой термической обработке, ее можно потушить с другими овощами или приготовить на пару.

Фото:mmenu.com

Мясной салат из зеленой редьки

2 зеленые редьки

300 г отварной говядины

3 яйца

2 луковицы

2 моркови

Майонез

Шаг 1. Яйца сварить вкрутую. Лук и морковь почистить, лек мелко нарубить, морковь натереть на терке.

Шаг 2. Лук с морковью обжарить до мягкости.

Шаг 3. Редьку почистить и натереть на крупной терке.

Шаг 4. Порезать крупными кубиками мясо, нарубить яйца.

Шаг 5. Все ингредиенты смешать в одной миске, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Фото:mmenu.com

Простой салат из черной редьки

1 черная редька

2 яблока

1 морковь

2 ст.л. нерафинированного оливкового масла

Соль

Шаг 1. Редьку почистить, натереть на терке, посолить, дать постоять 30 минут, выложить в сито и немного отжать.

Шаг 2. Яблоко и морковь почистить, натереть на крупной терке. Добавить к ним редьку.

Шаг 3. Все перемешать и заправить оливковым маслом.

Дайкон

Фото:globallookpress.com

Его называют белым редисом, японской или китайской редькой. Дайкон отличается более мягким вкусом, в нем крайне мало горчичных эфирных масел, поэтому этот овощ гораздо мягче обходится с сердцем, желудком и печенью – его можно употреблять практически всем.

Пользы дайкон приносит не мало. Способствует похудению, так как выводит из организма излишки жидкости, стимулирует работу желудка и кишечника, очищает печень и почки, даже способен растворять камни в желчном пузыре. Еще он помогает при атеросклерозе, простудах и бронхитах. В дайконе содержится очень много витаминов, поэтому он также укрепляет иммунитет.

Без дайкона не обходится ни одна азиатская кухня. Особенно популярен он в Японии. Дайкон добавляют в рыбные блюда, делают с ним суши, используют для мисо-супов. В Китае с дайконом делают пирожки и пельмени, в Корее – готовят закуски и гарниры. Дайкон отлично сочетается с различными свежими овощами и сладкими фруктами, он придаст салатам свежий чуть островатый вкус, отлично выступает дайкон в жареном виде.

Фото:mmenu.com

Закуска в корейском стиле

1 кг дайкона

2 ст.л. соли

3 ст.л. красного молотого перца

2 красных сладких перца

200 г зеленого лука

5-6 зуб. чеснока

1 ст.л. рыбного соуса

1 ст.л. тертого имбиря

150-200 г креветок

1 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

1 ст.л. рисового вина (можно заменить сакэ)

Шаг 1. Дайкон очистить и нарезать кубиками. Добавить соль, перемешать, залить водой и оставить на полчаса.

Шаг 2. Воду слить, дайкон промыть и дать стечь.

Шаг 3. Добавить в дайкон молотый перец, нарезанный зеленый лук, болгарский перец, очищенные и отваренные креветки.

Шаг 4. Добавить рыбный соус, тертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, вино. Все перемешать и оставить в холодильнике на 3 дня.

Рисовые зразы с дайконом

300 г дайкона

2 луковицы

1 стакан риса для суши (или круглого риса)

2 ст.л. кунжута кумин

Соль

Перец

Растительное масло

Шаг 1. Рис сварить в 3 стаканах воды. Посолить

Шаг 2. Лук почистить, мелко нарубить и обжарить.

Шаг 3. Дайкон натереть на крупной терке, обжарить с луком. Добавить немного кумина и черного перца.

Шаг 4. Из риса ложкой, все время обмакивая ее в горячую воду, сформировать лепешку, положить на нее лук с дайконом, сверху положить еще рис и сделать котлетку. Обвалять ее в кунжуте.

Шаг 5. На сковороде разогреть масло и обжарить котлетки с двух сторон. При подаче можно сбрызнуть соевым соусом.

Смотрите также:

Редис и редька, технология выращивания, посева и ухода — Пропозиция

Редиска — это корнеплодное растение, которое формирует товарную продукцию через 20-40 суток после посева (в зависимости от сорта). Редька менее скороспелая, однако как культура более разнообразна. Она имеет разнообразную окраску (белую, красную, розовую, фиолетовую, черную с различными оттенками) и форму корнеплодов (шаровидные, конусообразные, цилиндрические) и отличаются горько-острым вкусом и специфическим запахом благодаря наличию гликозидов и эфирного масла. У раннеспелых сортов, которые созревают за 40-65 дней, вкус слабоострый, а у поздних (80-110 суток) — острый.

 

 

Экологические требования

Редиска и редька — культуры холодостойкие. Семена их прорастают при температуре 2-4°С. Однако при прохладной погоде период прорастания затягивается до 12-16 суток, тогда как при 15°С и выше составляет 3-5 суток. Всходы достаточно устойчивы к весенним заморозкам (-3…-4°С), а взрослые растения выдерживают понижение температуры до -5…-6°С. До начала образования корнеплодов оптимальной для роста и развития растений является температура 10-12°С, в период формирования урожая — 15-20°С. Высокие температуры и низкая влажность почвы обусловливают одеревенение корнеплодов и появление цветоносов. Для осеннего выращивания редиса семена его высевают только в августе, когда среднесуточная температура воздуха существенно снижается.

Редиска относится к растениям длинного дня, поэтому достаточно требовательна к свету. При недостаточном освещении (в частности в зимний период в теплицах) подсемядольные колена вытягиваются, и растения полегают. При хорошем освещении семядоли быстро увеличиваются в размере и зеленеют. Оптимальная продолжительность светового дня для интенсивного формирования корнеплодов составляет 11-14 часов. С ее увеличением растения переходят к генеративному развитию — начинают цвести и формировать семена. Поэтому при выращивании редиса осенью для формирования крупных корнеплодов и избежания стрелкования продолжительность светового дня должна составлять не более 12 часов.

Оптимальная влажность почвы для выращивания редиса — 70-80% НВ. При недостатке влаги рост растений замедляется, корнеплоды приобретают горьковатый привкус, одревесневают, растения преждевременно переходят к генеративному развитию. Наиболее остро нехватка влаги сказывается в период активного нарастания ассимиляционного аппарата и формирования корнеплодов — нерегулярное увлажнение почвы в это время приводит к растрескиванию корнеплодов, что снижает их качество.

 

Почва редиске нужна рыхлая и достаточно увлажненная, богатая органическим веществом, слабокислая или нейтральная. На тяжелых почвах корнеплоды приобретают уродливую форму, а на песчаных при недостатке влаги теряют тургор и преждевременно трухлявеют.

 

Особенности выращивания в открытом грунте

Лучшими предшественниками для редиса и редьки являются культуры, рано освобождающие поле, если под них были применены органические удобрения — зерновые, зернобобовые, лук репчатый, огурец, корнеплоды на пучковую продукцию. Под основную обработку почвы (вспашка на 22-25 см, глубокое рыхление или перекопка на приусадебных участках) рекомендуется внести органические удобрения — 20-30 т/га перегноя. При его отсутствии на черноземных почвах можно использовать минеральные удобрения в дозе N45-60P45-60K45-60. На почвах с неглубоким залеганием грунтовых вод азотные удобрения желательно перенести в подкормку.

 

Сеют редис в 3-4 срока: в начале полевых работ, как только можно выйти в поле, а затем через каждые 8-10 суток для формирования конвейера поступления продукции. Для осеннего потребления редис сеют в августе, а разновидности редьки зимней — в середине или конце июля.

 

Оптимальный способ выращивания редиса и редьки — ленточный: 5-10 строк в ленте, расстояние между лентами 60-70 см, а между рядами — 15 см. Норма высева семян в таком случае — 12-20 кг/га, глубина заделки — 2-2,5 см. После посева участок прикатывают.

 

При появлении единичных всходов посевы обрабатывают рекомендованными инсектицидами против крестоцветной блошки. Дальнейший уход за растениями заключается в рыхлении широких междурядий и удалении сорняков. В Полесье и Лесостепи редис обычно выращивают без орошения, однако в годы с ранней засушливой весной и в южных районах его следует 1-2 раза полить. При использовании дождевание норма полива составляет 100-150 м³/га.

 

Собирают урожай редиса выборочно по 3-4 раза через каждые 4-5 дней, когда диаметр корнеплодов достигает 1,5 см. Запаздывать с уборкой не стоит, потому что корнеплоды быстро трухлявеют, одревесневают и становятся непригодными для использования. Товарную продукцию вяжут в пучки, затаривают и реализуют или используют по назначению. Средняя урожайность редиса составляет 18–22 т/га.

Корнеплоды редьки независимо от разновидности следует собрать до заморозков. Листья выкопанных растений срезают или скручивают, оставляя черешки длиной 1,5 см. Хранят корнеплоды в подвалах при температуре 0-5°С и относительной влажности воздуха 90-95%, в ящиках, в песке или насыпью. Корнеплоды редьки лобо хранятся хуже, чем традиционной черной и белой, но лучше, чем дайкона.

 

Особенности выращивания в закрытом грунте

В теплицах и парниках редиску выращивают преимущественно в первом культурообороте, а также как уплотнитель томатов, огурцов и тому подобное. Используют сорта, рекомендованные для сооружений закрытого грунта, отличаются повышенной теневыносливостью. Семена высевают на грядки шириной 150-180 см в несколько сроков с интервалом 15-20 дней. Норма высева семян — 3-5 г/м². Загущенные всходы обязательно прореживают, оставляя между растениями 2-3 см. Для получения урожая в декабре — январе обеспечивают густоту размещения растений 250-300 шт./м², для более поздних сроков — до 500 шт./м².

До появления всходов температуру воздуха в сооружениях поддерживают на уровне 18-20°С, а затем на 5-6 суток снижают до 5-10°С, чтобы предотвратить вытягивание растений. В дальнейшем до линьки корнеплодов температура воздуха должна составлять 12-16°С, а в период нарастания их массы — 16-18°С. Поливают растения теплой водой (20-25°С, 10-15 л/м²) раз в 2-3 дня, а в жаркую погоду ежедневно. После полива сооружения проветривают. В случае необходимости растения подсыпают почвой (субстратом) на 1-2 см и выпалывают сорняки. Системы досвечивания должны обеспечивать освещенность растений не менее 10 тыс.люкс.

При выращивании редиса в качестве уплотнителя других овощей температуру в теплице поддерживают в соответствии с требованиями основной культуры. Семена редиса высевают на расстоянии 10-15 см от его рядов, а норму высева уменьшают до 1,5-2 г/м². При выращивании в теплицах и парниках с использованием биотоплива корни редиса не должны контактировать с его свежей органикой.

 

В последнее время получает распространение выращивание редиса в кассетах (контейнерный способ). Его преимуществом является возможность размещения кассет на стеллажах, что позволяет многократно увеличить использование теплого контура. Оптимальным является использование пластиковых кассет с размером ячейки 5×5×5 см, хотя есть опыт использования в качестве кассет в домашних условиях лотков для яиц. Субстрат должен быть рыхлым, однородным, хорошо дренированным, влагоемким, с нейтральной или слабо кислой реакцией (рН 6-7). Хорошо зарекомендовали себя субстраты, которые на 60-70% состоят из торфа и на 30-40% — из дерновой земли. При отсутствии торфа его можно заменить вермикулитом, перлитом, а в худшем варианте даже перегноем (но не «молодым»).

Семена высевают на глубину 1-1,5 см по одному в ячейку. Предварительно его желательно протравить (Круизер*, Престиж*), ведь применение пестицидов при выращивании редиса в условиях закрытого грунта запрещено. После посева кассеты поливают теплой водой с помощью опрыскивателя или очень мелкокапельного дождевания.

 

Первые 3-4 дня до появления всходов температуру поддерживают на уровне 18-20°С, влажность воздуха — 90-92%. В дальнейшем температурный режим соответствует условиям выращивания редиса в закрытом грунте. Если покрыть кассеты полиэтиленовой пленкой, можно на день ускорить появление всходов, и затем пленку сразу снимают.

 

Влаги, полученной субстратом во время посева, обычно хватает на 4-6 дней. Далее поливы проводят ежедневно, а в жаркую погоду даже дважды в день. Важно не допускать подсыхания субстрата, однако и существенно переувлажнять его не стоит. До момента формирования на растениях первых настоящих листьев поливают лейкой, а когда корневая система полностью заполняет объем ячеек, орошение желательно проводить через поддон.

 

Начиная со второго полива, можно подкармливать редис удобрениями. Сначала дают невысокие дозы, обеспечивая концентрацию в рабочем растворе 50 мг/л N, 30 мл/л Р₂О₅ и 50 мл/л К₂О. Вариант обеспечения такой концентрации на 10 л воды: аммиачная селитра — 1,5 г, суперфосфат двойной — 0,7 г, сульфат калия — 1 г. В период формирования корнеплодов используют рабочий раствор с концентрацией N — 100-150 мг/л, Р₂О₅ — 30-50 мл/л, К₂О — 200-300 мл/л, Са — 70-80 мл/л, Mg — 55-85 мл/л (аммиачная селитра — 3-4,5 г, суперфосфат двойной — 0,7-1,3 г, калиймагнезия — 7,1–10,7 г).

Проти шкідників (хрестоцвіті блішки, жуки-листоїди, капустяна міль, капустяна совка, клопи) рослини можна обпилювати тютюновим пилом, деревним попелом або застосовувати біопрепарати (Бітокисбацилін*, Актофіт* тощо). Оскільки ефективність таких заходів невисока, їх слід проводити кілька разів.

 

Особенноости выращивания под агроволокном

Для открытого грунта распространенным является способ выращивания редиса под агроволокном. В таком случае нет необходимости строить некий каркас — агроволокно расстилают непосредственно на почве, в которую посеяны семена, и присыпают его края землей. Накрытая почва быстрее прогревается, обеспечивая формирование лучших условий для прорастания семян. В дальнейшем в процессе роста растений агроволокно поднимают, что обусловливает формирование под ним определенного микроклимата.

Благодаря тому, что агроволокно пропускает солнечный свет, воздух и влагу, можно отказаться от такой трудоемкой работы, как раскрытие (проветривание) укрытий в солнечные дни. И поливы можно проводить через укрывной материал, что снижает вероятность размывания почвы. Кроме защиты от заморозков и вредителей, использование агроволокна помогает оптимизировать условия роста и развития растений: днем ​​воздух под ним нагревается медленнее, что позволяет избежать перегрева растений и почвы и уменьшить количество поливов, а в ночные часы оно лучше, чем пленка, удерживает тепло, аккумулированное в течение дня. К тому же, этот материал пропускает атмосферные осадки, что способствует экономному потреблению растениями влаги из почвы и исключает образование опасного для растений конденсата при снижении температуры.

 

При такой технологии выращивания посевы размещают на подготовленной почве, для которой характерно минимальное засорение сорняками. Именно борьба с сорняками, которые достаточно активно развиваются при созданном под агроволокном микроклимате, является наиболее затратным элементом технологии (наряду с уборкой урожая).

 

Посев проводят ленточным способом в максимально ранние сроки и участки сразу накрывают агроволокном. В дальнейшем уход включает поливы (при засушливых условиях), формирование густоты стояния растений и борьбу с сорняками.

 

* Препарат в Украине на этой культуре не зарегистрирован

 

Н. Кирюхина, к. с.-х. н., заведующая сектором селекции двухлетних овощных растений Института овощеводства и бахчеводства НААН

Журнал «Овочівництво», №1, 2019 р.

Редис редька

Редька слаще хрена

​Похожие статьи​

​2 ст.л. кунжута кумин​

​В кулинарии редька применяется в свежем виде, в салатах или летних супах, ее трут на терке или режут тонкой соломкой. Но зеленая редька вкусна и при небольшой термической обработке, ее можно потушить с другими овощами или приготовить на пару.​​Из редьки можно приготовить очень вкусный и питательный салатик. Натрите на терке редьку, нашинкуйте лук-порей, петрушку, сельдерей, морковь, свеклу.​​Редька усиливает работу желез пищеварительного тракта, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Ее сок применяют при лечении простудных заболеваний верхних дыхательных путей, особенно при сухом кашле и охриплости (по 1-2 столовые ложки 2-3 раза в день).​ ​Несколько корнеплодов прекрасно могут лежать в холодильнике завернутыми в полиэтиленовый пакет. Редьку, собранную на огороде, надо хранить в песке в подвале (без листьев) при температуре 0-1° и высокой влажности воздуха.​​Сваха​ ​Дайкон Мисато Грин (Фото компании «Гавриш»)​​,​

​Мисато Роуз​​,​ ​Выражение: «Хрен — редьки не слаще», — известно многим. Однако редко кто задумывается, насколько оно справедливо и о какой, собственно, редьке идет речь? Попробуем разобраться.​​Шаг 1.​ ​2 зеленые редьки​ ​Можно также добавить помидоры и листья зеленого салата. Остроту помогут снять нарезанные мелкими кусочками или на терке яблоки. Можно добавит в салат 1 ч. л. оливкого масла.​ ​Редька — профилактическое средство для предупреждения желче- и мочекаменных болезней, атеросклероза (0,5 стакана в день довести до 2 стаканов в конце месяца и повторить 1-2 раза по одному месяцу в год).​​Содержание​

​,​

​Дайкон Саша (Фото компании «Гавриш»)​

​Дубинушка​ ​(зеленая кожура и малиновая мякоть), F1​​Тамбовчанка​ ​Редька дикая​​Рис сварить в 3 стаканах воды. Посолить​​2 моркови​​Кору редьки можно и не очищать. Но ее следует хорошо промыть. Кора и листья редьки содержат витамина С, солей и железа в два раза больше, чем сам корнеплод.​ ​Корнеплод обладает антисептическими свойствами, благодаря содержанию фермента лизоцима, способного растворять клеточные стенки бактерий. Лизоцим применяют при воспалительных процессах носоглотки, глаз, в акушерстве и гинекологии, также для сохранения икры ценных видов рыб, консервировании молока и молочных продуктов.​ ​В корнеплодах редьки содержаться эфирные масла, витамин С, бактерицидное вещество лазоцим. Витамин С стимулирует функции коры надпочечников, что имеет очень большое значение в комплексном лечении простудных заболеваний. Поэтому сок редьки используют при острых и хронических заболеваниях бронхов и при воспалении носоглотки.​ ​Целительница​​Дайкон более требователен к влажности почвы, чем лоба. Регулярный обильный полив и рыхление междурядий — главное условие получения крупных корнеплодов. Также необходимо подкормить растения в фазу первого настоящего листа (азотом) и при формировании розетки листьев (фосфором и калием). В теплицах и через рассаду целесообразно выращивать сорта с сорта с округлыми, короткими овальными или цилиндрическими корнеплодами, например сорт​

​,​

​Ред Мит​​) и один — овощной, или салатной (​​Редька дикая​​Шаг 2​​Майонез​​Редьку желательно употреблять в обед. На ночь есть этот корнеплод не рекомендуется.​​Сок редьки​​Кроме того, сок черной редьки способствует выведению из организма слизи. В то же время он помогает восстановлению слизистых оболочек бронхов и носоглотки.​​,​​Саша​​Японский белый длинный​​(зеленовато-белая кожица и свекольная мякоть), F1​​Восточный экспресс​

​, или​​. Лук почистить, мелко нарубить и обжарить.​​Шаг 1.​

​Противопоказания к употреблению редьки:​ ​обладает высокой антимикробной активностью по отношению к ряду болезнетворных микроорганизмов (золотистый стафилококк, гноеродный стрептококк, дифтерийная палочка, микобактерип, коклюшная палочка), также к грибам.​​Вот несколько старинных рецептов от бронхита (в том числе и хронического) и кашля у детей и взрослых.​ ​Цилиндра​ ​. Причем контейнеры должны иметь высоту не ниже 10 см, иначе корень начнет ветвиться​ ​хорошо растут в большинстве регионов России. Но в жару и когда растениям не хватает света, например, когда их сеют в тени или выдалось пасмурное лето, корнеплоды не растут в длину, остаются короткими.​​Внучка​​).​​полевая​​Шаг 3.​​Яйца сварить вкрутую. Лук и морковь почистить, лек мелко нарубить, морковь натереть на терке.​​- язва желудка и 12-перстной кишки,​ ​Сок редьки с медом (1:1) внутри глубокой выемки корнеплода уменьшает кашель и способствует отхаркиванию мокроты (принимать но столовой ложке несколько раз в день). Он показан при туберкулезе легких, бронхите, трахеитах.​​Натрите на терке черную редьку и отожмите сок через марлю. Хорошо смешайте сок с медом в соотношении 1:1 и пейте. Доза: по две столовых ложки перед едой и перед сном на ночь. Такую смесь можно получить и другим способом.​​и​​Как видим, и азиатские редьки имеют много преимуществ перед хреном. Остается еще один подвид редьки посевной -​​Клык слона​​(зеленая кожица и белая мякотью с розовыми концентрическими кольцами), F1​​Редьки китайская (лобо, лоба) и​​(​​Дайкон натереть на крупной терке, обжарить с луком. Добавить немного кумина и черного перца.​ ​Шаг 2.​​- воспаление тонких и толстой кишок,​​Соком и кашицей редьки лечат гнойные раны и долго незаживающие язвы. Издавна славятся народные «снадобья» при лечении «ломоты» и боли в суставах. Клетчатка редьки усиливает перистальтику кишечника, показана при запорах, она ускоряет выделение холестерина из крози и целебна при атеросклерозе. Редька с морковью и свеклой полезна при малокровии. В состав тюри — блюда старой русской кухни — входит редька.​​Срежьте у редьки верхушку, вырежьте середину: примерно половину всего объема. Закройте срезанной верхушкой и поставьте в теплое место. Через три часа редька даст сок в, котором уже будет растворена часть меда. Сок слейте, а корнеплод оставьте до образования следующей порции смеси. Вышеописанную процедуру повторяйте до тех пор, пока весь мед не растворится. Если нет меда, в крайнем случае можно использовать сахар.​​Чернавка​​редька европейская​​лучше себя чувствует на юге страны.​​Старт​​японская​​Raphanus​​Шаг 4.​​Лук с морковью обжарить до мягкости.​​- гастрит с повышенной кислотностью,​​Редька противопоказана при язве желудка и 12-перстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, воспалении тонких и толстой кишок, при болезни печени и почек, не связанных с отложением камней. Натертую редьку можно использовать как горчичники при простуде.​​Порежьте редьку маленькими кубиками, положите в кастрюлю и посыпьте сахаром. Затем запеките в духовке в течение двух часов. Процедите, удалите кусочки редьки, а жидкость слейте в бутылку. Доза: две чайных ложки три-четыре раза в день перед едой и на ночь перед сном.​​. Однако огородники-любители юга страны, особенно областей, граничащих с Украиной, также выращивают сорта​​, корнеплоды которой уступают по размеру редьке китайского подвида. В Западной Европе предпочтение отдают летней разновидности редьки. Причем в первую очередь сортам с белой окраской корнеплода, затем — розовой, и в последнюю очередь, с красной кожурой. Летние сорта европейского подвида редьки — однолетние растения: в тот же год, после образования корнеплодов, формируют цветоносный стебель и дают семена. У них короткий вегетационный период (40-80 дней), корнеплоды вырастают массой до 200 г. и не годятся для длительного хранения. Поэтому в российском списке сортов всего 5 сортов летней европейской редьки -​​Благодаря развитию международных контактов между любителями-огородниками, в Россию привозят много других сортов дайкона, не включенных в Государственный реестр сортов. По имеющимся данным в средней полосе наиболее высокой урожайностью (8-10 кг/кв.м.) отличаются:​​(красно-оранжевая мякотью и бело-зеленая кожица). У сортов же​​(дайкон) — важнейшие овощи Китая, Индии, Японии, Кореи, Вьетнама — также представители азиатского подвида редьки посевной.​​raphanistrum)​​Из риса ложкой, все время обмакивая ее в горячую воду, сформировать лепешку, положить на нее лук с дайконом, сверху положить еще рис и сделать котлетку. Обвалять ее в кунжуте.​

​Шаг 3.​

​- болезнь печени и почек, не связанных с отложением камней.​

​Широкоизвестный весенний раннеспелый овощ, разновидность редьки — месячная редька, или редис (французская редька). Это однолетнее растение, светолюбивое раннеспелое (созревает за 20-25 дней), обладающее легкоусвояемымн организмом минеральными солями кальция, калия, фосфора, железа, магния. В нем много витаминов: С, В1, В2, В5, органических кислот, энзимов.​​1. Смешайте сок редьки или моркови с молоком и медовым напитком (теплая смесь меда и воды в соотношении 1:1): половина сока и половина молока с медом. Можно соединить сок редьки с соком моркови в любой пропорции. Доза: по одной столовой ложке шесть раз в день.​​Сквирская белая​

​Агата​​Дайкусин​

​Розовое кольцо, Трояндова​​Лобу​​прекрасно себя чувствует на лугу, лесной опушке, пустыре, вдоль обочин дорог. В июне ее ярко-желтые заросли радуют горожан, вырвавшихся на «свежий воздух». Иное дело цветоводы и огородники, для которых милое травянистое растение лишь мешает — ни сочных листьев, ни корнеплодов редька полевая не дает, но быстро захватывает участок: если он запущен, то кажется желтым от ее цветков. Кроме того, именно на редьке дикой находят пристанище прожорливые вредители капустных декоративных и овощных растений: крестоцветная блошка, крестоцветный клоп, гусеницы капустной белянки и совки. И если бы приходилось выбирать, многие земледельцы предпочти ли бы редьке полевой полезный хрен.​

​Шаг 5​

​Редьку почистить и натереть на крупной терке.​

​Ой, извените!​

​Редис​​2. Кипяченый сок репы смешайте с соком редьки в любых пропорциях, добавьте сахар или мед по вкусу и принимайте по столовой ложке перед едой четыре раза в день.​​и​​,​​,​​,​​(​​Еще недавно, с исторической точки зрения, к редькам относился и​​. На сковороде разогреть масло и обжарить котлетки с двух сторон. При подаче можно сбрызнуть соевым соусом.​​Шаг 4.​​Свежая редиска – бодрые сперматозоиды​​завезен известным путешественником Марко Поло из Китая в Венецию. Стал национальным блюдом итальянцев и французов. Затем распространился в Голландии, Германии, Англии. Петр I повелел завезти его из Голландии в Санкт-Петербург.​​3. Порежьте на мелкие кусочки и доведите до кипения (на среднем огне) десять луковиц и одну головку чеснока в непастеризованном молоке. Затем добавьте немного сока мяты, редьки и меда. Доза: по одной столовой ложке в час в течение всего дня.​​Сквирская черная.​​Деликатес​​Цукуси​​Мисато Ред, Ладушка​​Raphanus​​редис​​Чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироватьсяТема вопроса:Файл не выбран. Вы можете добавить до 10 файлов, суммарный вес до 100 МбИспользовать URL-адресЗагрузитьУсловия передачи материалов 1. Настоящие Правила регламентируют отношения между ЗАО «Аргументы и Факты» (далее Издание) и лицом (далее — Пользователь), предоставившим изданию фото, видео материалы (далее – Материалы). 2. Передача Материалов Изданию и размещение их на сайте aif.ru (далее — Сайт) становится возможным для Пользователя после выражения согласия с условиями настоящих Правил и заполнения пунктов в специальной форме. 3. Предоставляя экземпляры Материалов Изданию, каждый Пользователь тем самым: 1. гарантирует, что является автором Материалов и обладателем исключительного права на них, подтверждает, что права на использование Материалов, включая права на воспроизведение, распространение, публичный показ, трансляцию на страницах Издания в социальных сетях, сообщение в эфир и по кабелю, доведение до всеобщего сведения, не переданы третьим лицам. 2. дает полное и безотзывное согласие на размещение Материалов на Сайте; 3. соглашается с тем, что он несет полную ответственность в отношении Материалов, размещенных на Сайте; 4. отказывается от любых видов авторского вознаграждения за использование Материалов Изданием в соответствии с настоящими Правилами. 4. Пользователь несет ответственность, предусмотренную российским законодательством, за нарушение интеллектуальных прав третьих лиц. 5. Пользователь подтверждает свое согласие на обработку предоставленных Изданием его персональных данных. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. Издание гарантирует конфиденциальность информации, указанной Пользователем. Указанная информация не подлежит разглашению третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации. 6. В случае предъявления третьими лицами любых претензий к Изданию, связанных с размещением на Сайте Материалов, а также с использованием Изданием Материалов, предоставленных в соответствии с настоящими Правилами, Пользователь обязуется своими силами и за свой счет урегулировать указанные претензии с третьими лицами, а Издание оставляет за собой право изъять Материалы из свободного доступа до такого урегулирования. 7. Издание не несет ответственность за содержание Материалов и за соответствие их требованиям законодательства Российской Федерации, за нарушение авторских прав, использование товарных знаков, наименований фирм и их логотипов, а также за возможные нарушения прав третьих лиц в связи с размещением Материалов на Сайте. 8. Материалы не должны содержать никаких незаконных элементов, способствовать разжиганию религиозной, расовой или межнациональной розни, содержать сцены насилия, либо бесчеловечного обращения с животными, носить непристойный или оскорбительный характер, содержать рекламу наркотических средств, нарушать права несовершеннолетних лиц, носить порнографический характер, содержать коммерческую рекламу в любом виде, а также наносить ущерб чести, достоинству и деловой репутации третьих лиц. 9. При размещении Материалов Издание указывает имя Пользователя, указанное Пользователем при предоставлении Материалов. 10. Издание вправе отказать в размещении Материалов без объяснения причин отказа, а также удалить Материалы по своему усмотрению, если их содержание противоречит нормам этики и морали, не соответствует требованиям, установленным законодательством Российской Федерации, и противоречит требованиям настоящих Правил. 11. Издание не несет ответственность за полную или частичную утрату Материалов, предоставленных Пользователем. 12. Настоящие Правила могут быть изменены Изданием в одностороннем порядке без специального уведомления Пользователя. Согласен с условиями Чтобы предложить материал необходимо авторизоваться или зарегистрироватьсяКомментарии (0)​​Порезать крупными кубиками мясо, нарубить яйца.​

​Полезны Тем, что они овощи ))))​​В Японии разводят гигантский редис — даикон — длиной до 80 см и развивающийся за 40-45 дней.​​4. Смешайте две столовые ложки свежего непастеризованного сливочного масла, два желтка свежих яиц, одну чайную ложку пшеничной муки, две чайные ложки чистого меда и две столовые ложки сока редьки. Доза: по одной чайной ложке в течение всего дня.​​Фото автора, ВННИССОК, Поиск, Гавриш (www.seeds.gavrish.ru)​ ​,​​Хару​​красная кожура и белая мякоть, поэтому эти редьки похожи на большой редис.​ ​sativus​​(​​редиска вкуснее​​Шаг 5.​​16:21 15/04/2013 Самый первый весенний овощ – розово-красный редис, относится к семейству​ ​Редис, в отличие от редьки, можно выращивать круглый год как поставщик полезных организму биологически активных веществ, особенно в зимнее и раневесеннее время года.​​5. Сырые корнеплоды редьки, моркови и свеклы натрите на мелкой терке, смешивайте в равных количествах, через холщовое полотно отожмите сок, слейте его в глиняную емкость и на 2–3 часа поместите в предварительно протопленную печь или духовку. Добавьте половину объема молока и принимайте по две столовые ложки 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Так как этот состав является еще и отличным общеукрепляющим средством, то его рекомендуется принимать до одного месяца, даже если бронхит уже излечен.​​здравствуйте! Я к вам с просьбой о молочном грибе ) Не могли бы Вы поделиться? ) >>​​Майская​​,​​Редька китайская Красавица Подмосковья​​subsp.​​Raphanus​​размером, цветом и немного вкусом. :)​​Все ингредиенты смешать в одной миске, посолить, поперчить, заправить майонезом.​​В средней полосе России уже в апреле можно вырастить первую парниковую редиску. Она свежая, хрустящая, имеет остро-горьковатый вкус. Чем редиска моложе, тем вкуснее. Горечи в ней еще не так много, а сладость есть, особенная, острая.​​Редьку и редис наиболее полезно есть в салатах с добавлением латука-салата, петрушки, сельдерея, моркови, свеклы, «помидоров, зеленого лука, лука-порея, любистка и другой зелени. Остроту смягчает смешение их с яблоками или нерафинированным растительным маслом. На ночь эти корнеплоды не рекомендуется есть.​​Редька черная​​12.04.2016 18:28:43​​,​​Грин​​Сходство усиливается еще и тем, что у лобы корнеплоды очень нежные, приятной текстуры. Впрочем, их не только можно есть свежими в салатах, но варить, солить и мариновать.​​sinensis)​​sativus​​Редька большой корнеплод зелёного цвета, а редис розового или бордового цвет. Ну или что то в этом роде. Полазьте по сайтам там точно написано!​

​1 черная редька​​Слегка горьковатый вкус редиске придают горчичные масла, они же снабжают овощ антисептическими свойствами. Редис благотворно действует на пищеварение, он усиливает аппетит и обладает легким слабительным эффектом. Кроме того редис может помочь сбросить лишний вес, ведь при низкой калорийности в редисе содержится очень большое количество белка, а еще клетчатки, которая помогает вывести из организма вредный холестерин.​

​При приготовлении салатов кору очищать не обязательно. Полезно одновременно использовать с корнеплодом и листья, которые содержат витамина С в два раза больше, чем корнеплод. Кроме того, в них больше железа и ряда других солей.​​Употреблять в виде салата черную редьку с растительным маслом.​​Любой продукт с ГМО можно сделать полезным для организма.Надо его на долю секунды поместить в зону гармонизатора Степашкина и внутренний его энергетический заряд с -60 изменится на +60, т.е. пища из мертвой станет живой. Это проверено в исследованиях чл. корр. РАМТН Захарченко В.В. Зоны создаваемые гармонизатором от см до км. >>​

​Мюнхен Бир​​Нек​​Другой представитель азиатского подвида -​​еще называют «сладкая редька», поскольку она накапливает много углеводов, а горчичных масел мало. Поэтому практически лишена горько-острого привкуса. Корнеплоды у лобы крупные, часто массой до 0,5 кг. Форму у них округлая, овальная либо удлинённая. Кожица — белая (​​var.​​Своей индивидуальностью)) )​​2 ст.л. нерафинированного оливкового масла​​Статья по теме Лук, редиска, помидоры: полезны ли овощи из теплицы?​​Редьку для храпения надо убирать до наступления заморозков. Хранить ее лучше всего в прохладном помещении в песке или земле. При долгом хранении в тепле корнеплод грубеет, становится твердым или пустым в середине.​​Развитие его предупреждает употребление сока черной редьки с медом, добавленным по вкусу, по 2 столовые ложки 3 раза 1 в день до еды.​​11.04.2016 17:44:19​​,​​,​

​дайкон, японская редька​

​Эйс Спринг​

​radicul).​​редиска маленькая исверху розовая. Редька большая и белая. Редька более горькая и вонючая. При простуде можно пить сок редьки с мёдом.​​Соль​​В редисе много витамина С, особенно в клубнях, что имеют розоватую мякоть, также в овоще содержатся витамины группы В, витамин PP и минералы: натрий, фосфор, калий, кальций, а больше всего – железа.​​Редька и редис​​Пить сок черной редьки по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.​​На кончике ножа растертая в пыль скорлупа, далее в ложку, капаем туда лимонного сока, ждем, пока реакция пройдет и употребляем. >>​​Одесская 15​​Миясиге​​- менее ароматный, чем редис, но более острый, чем лоба, хотя тоже содержит мало горчичных масел. Но и дайкон по сравнению с хреном — сладкий.​​), белая с зеленой головкой (​​Причем редис переопыляется с редькой полевой, а из-за большого числа переходных форм редьку посевную и редис до сих пор не всегда удается отличить друг от друга.​​Редька сверху черная и большая, на вкус ужасная, не знаю едят ли ее, но ее сок используют в лечебных методах. А редиска.. ну вы сами знаете)​​Шаг 1.​​Внимание!​​здоровым людям — пища, а больным -​​Смешать сок редьки с медом в пропорции 1:1. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день. Так же лечат и бронхит.​​07.04.2016 20:10:2007.04.2016 11:18:46​​. Сеют летнюю редьку в течение мая. При позднем посеве растения уходят в цветуху. Поскольку у летних редек более плотная мякоть, она слабее повреждается проволочником. Летняя редька более резкая, чем лоба, но намного мягче, чем европейская зимняя. Так что и летняя редька европейского подвида превосходит хрен по сладости.​​,​​Дайкон Московский Богатырь​​Октябрьская​​Редис — один из самых первых весенних овощей. Он содержит много микроэлементов, пищевой клетчатки, эфирных масел, обладает нежным вкусом и приятным ароматом и из него можно приготовить разнообразные закуски. Поэтому с хреном его вряд ли имеет смысл сравнивать.​​редис мельче бело-красного цвета, редька крупнее, зелёная или чёрная.​​Редьку почистить, натереть на терке, посолить, дать постоять 30 минут, выложить в сито и немного отжать.​​Редис противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с проблемами печени и почек. С молодой редиской получаются великолепные весенние свежие салаты, а также холодные супы: окрошка, свекольник, кефирный…​​лекарство​​Камни в почках, мочевом и желчном пузырях хорошо растворяет сок редьки. Пить его начинают по 1 чайной ложке через час после еды. Если болей в печени не будет, то дозу постепенно увеличивают до 1 столовой ложки, а затем и до половины стакана. Если трудно будет выпивать сок редьки, его смешивают с соком красной свеклы. Если будут боли (их вызывают выходящие минералы), кладут на область печени грелку. Если боль терпимая, то лечение продолжают. На курс лечения нужно 3 литра сока. Во время лечения нужно избегать кислых и острых продуктов. Сок редьки растворяет известковые отложения.​​В упаковке есть инструкция — я пил по ней. Там подробно написано как нужно лечиться и делать раствор. >>​​Редька Ночка​

​Блу​

greeninfo.ru

​Дайкон Русский Богатырь​

​), зеленая (​

​Редька масличная​

​эти овощи полезны! и мы их едим сырыми с оливковым маслом с морковью тертой!!!​

​Шаг 2.​

​300 г редиса с зеленью​

​.​

Содержание:

1. ​Натереть очищенную редьку на терке и отжать сок. Добавить 1 столовую ложку меда. Принимать по 2 столовые ложки за 15-20 минут до еды 3-4 раза в день.​

Редька, редис

​Применение в косметике​

​Кто может сравниться с хреном по остроте, так это зимняя европейская редька, которая была особенно популярна в прошлые века в нашей стране. Объясняется это тем, что у нее двулетнее растение: в первый год жизни формирует корнеплод, на второй — цветоносные побеги и семена. И чтобы благополучно перезимовать в почве, корнеплод накапливает горчичные масла. По этой же причине корнеплоды у зимней редьки дольше, чем летней, сохраняют сочность при хранении. Чтобы набрать массу до 500 г, зимней редьке требуется 90-100 дней. А так как при раннем выращивании она стрелкуется, ее сеют в средней полосе — начале июля, на юге страны — в середине июля — начале августа. Если летние сорта редьки посеять в июле, а зимние — в мае, они вызреют, но корнеплоды у них будут мелкими.​

​Скай​

​В отличие от лобы, у дайкона, более короткий вегетационный период. Однако главное отличие этой редьки — большие корнеплоды (собственно, слово дайкон переводится на русский язык — большой корень): они могут вырастать в длину более 60 см и весить 300-500 г, а иногда и несколько килограмм. Например, в Японии корнеплод дайкона сорта​

​Зеленая​

​Редька посевная​

​редька чистит кишечник, а редис выводит соли из почек.​

​Яблоко и морковь почистить, натереть на крупной терке. Добавить к ним редьку.​

​1 банка зеленого горошка​

​Автор: доктор биологических наук, профессор Петр Христофорович Кискин​

​Второй рецепт. Семь средних плодов нарезать ломтиками и посыпать каждый ломтик сахаром. Сложить в кастрюлю и выдержать 2-3 часа. Принимать сок по 1 столовой ложке каждый час.​

​Редька родом с побережья Средиземного моря. Введена в культуру задолго до нашей эры в качестве пищевого и лекарственного растения. Была известна в Древнем Египте еще в период строительства пирамид. Возделывалась в Древнем Китае. Особым почетом пользовалась в Древней Греции: ее подавали на золотом блюде, отлитую из золота редьку приносили в дар Аполлону.​

Внимание!

​Летние редьки можно вытянуть из почвы руками. Их убирают, когда корнеплоды достигают нужных размеров. Зимнюю редьку выкапывают до наступления устойчивых холодов и только с помощью вил. В нашей стране официально зарегистрировано 13 сортов зимней редьки:​

​,​

​Сакурадзима​

Покупка и хранение

​Богиня​

​(​

​а репе вообще нет цены!!!​

​Шаг 3.​

​Шаг 1.​

​Чем так полезен редис?​

Лечение заболеваний

​Очистить редьку и мелко нарезать. Посыпать песком и поставить на 2 часа в духовку. Затем остудить, отжать сок и налить в бутылку. Хранить в холодильнике. Пить по 1 чайной ложке (подогретым) 5 раз в день. Обязательно принимать лекарство перед сном.​

​Родственник редьки – редис – родом из Китая. В Европу его завез итальянский путешественник Марко Поло. И редька, и редис быстро прижились в странах Европы, особенно во Франции, где редис стал национальной едой.​

​Грайвороновская​

От простуды

​Харуеси​

​достигает 30 кг и даже 40 кг.​

От бронхита и кашля у детей

​), розовая (​

Отхаркивающие средства

​Raphanus​

​Я люблю запеканку из репы-это мое детство! А редьку с редисом добавляю в салат.​

​Все перемешать и заправить оливковым маслом.​

​Овощи помыть. Редис и огурцы нарезать соломкой.​

​Редис, по-простому редиска — незаменимый овощ. И зря редиску так обидели, назвав ее именем «нехорошего человека» . Во-первых, в ней много калия и кальция, магния и железа, цинка и йода. А витамина С в пучке вообще столько же, сколько в лимоне. Во-вторых, если приготовить из редиски свежевыжатый сок, можно не думать о том, сколько вкусных блюд позволить себе съесть на обед — она отлично расщепляет жиры. Врачи даже рекомендуют при ожирении, сахарном диабете и подагре есть этот овощ в количестве «сколько влезет» .​

​Взять 300 г сока редьки, 1 стакан морской аптечной соли, 1 стакан меда, 1 стакан медицинской желчи, 1 стакан медицинского спирта. Все смешать в банке. Льняную ткань опустить в кипяток, отжать, полить смесью и наложить на больное место компресс на ночь. Утром после снятия компресса кожу протереть одеколоном.​

​В Россию редис попал по указу Петра Первого, который включал его в свое меню. После смерти царя о редисе забыли, возродился он спустя столетие.​

Атеросклероз

​,​

Аритмия

​,​

Катар верхних дыхательных путей.

​Кроме того, корнеплоды у этого подвида редьки преимущественно белые. Поэтому дайкон еще называют белая редька. Едят дайкон сырым в салатах, тушат с морепродуктами, подают на гарнир к сашими и жареной рыбе, варят с ним суп мисо, солят, маринуют в уксусе, квасят особым японским методом такуан, молодые листья используют, как листовой овощ.​

Камни в почках, мочевом и желчном пузырях

​Северянка, Ладушка)​

Кашель

​sativus)​

​репу не пробовала, а редьку с редисом, как ни банально, в салатиках очень уважаю​

Коклюш

​Фото:globallookpress.com​

Отложение солей

​Шаг 2.​

​Чем принципиально редиска отличается от редьки?​

Опухоли злокачественные

​Такое же лечение применяют при остеохондрозе, артрозе, шпорах на пятках. Курс лечения 10-30 дней.​

Переохлаждение

​В настоящее время редька и редис культивируются во многих странах Европы и Азии.​

Радикулит. Ревматизм

​Зимняя круглая белая​

Селезенка

​Дайси​

Ухо

​У дайкона существует несколько разновидностей — дайкон осеннее-зимний, весеннее-летний, дайкон миновасе, ака-дайкон. В нашей стране больше распространены первые три.​

​, красная (​

​включает два подвида: европейский и азиатский. К последнему принадлежит редька масличная​

​я каждый день ем сырую репу и редис…без них жить не могу…​

​Его называют белым редисом, японской или китайской редькой. Дайкон отличается более мягким вкусом, в нем крайне мало горчичных эфирных масел, поэтому этот овощ гораздо мягче обходится с сердцем, желудком и печенью – его можно употреблять практически всем.​

e-pitanie.ru

Редька — лекарство с грядки Происхождение ​Зелень от редиса перебрать, нарубить ее вместе с зеленым луком.​ ​— Ну, во-первых, размером: редиска обычно достигает сантиметров трех в диаметре, тогда как редька значительно больше. Во-вторых, она гораздо нежнее по вкусу. Хотя пикантная горечь и острота в редиске все-таки присутствуют. В отличие от редьки, которая бывает, в основном, белая и зеленая, редиска бывает красной, серой, лиловой, коричневой и даже желтой. Последняя разводится в Чехии. Самая вкусная редиска, по цвету должна быть розово-красной с белым хвостиком-кончиком. Главное, чтобы плод был твердым — мягкая редиска внутри будет перезрелой и сухой.​ Описание ​Взять 1 кг хорошо вымытой редьки, мелко нарезать ее вместе с кожурой и залить 1 литром водки. Настаивать в темном месте 2 недели. Отжать. Принимать 3 раза в день по 1/4 стакана за 30 минут до еды.​ ​Корнеплоды отличаются по форме, цвету и вкусу в зависимости от сорта.​ Лечебные свойства ​,​ ​и​ ​Дайкон Цезарь (Фото компании «Гавриш»)​ ​Малиновый Шар​ ​(​ Сок редьки ​Ты паришь мне репу, чувак​​Пользы дайкон приносит не мало. Способствует похудению, так как выводит из организма излишки жидкости, стимулирует работу желудка и кишечника, очищает печень и почки, даже способен растворять камни в желчном пузыре. Еще он помогает при атеросклерозе, простудах и бронхитах. В дайконе содержится очень много витаминов, поэтому он также укрепляет иммунитет.​ ​Шаг 3​ ​Редис содержит в себе такие необходимые витамины, как натрий, калий, фосфор, кальций, магний, железо, витамины С, РР. Помимо этого редис содержит и немалую долю таких витаминов, как тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота. Своеобразный вкус редису придают горчичные масла.​ Противопоказания ​Принимать по 2-3 столовые ложки сока редьки утром и вечером. Остывшие части тела натирают жмыхом редьки.​ Разновидность редьки — редис ​Питательная ценность этих овощей определяется главным образом богатым содержанием минеральных солей, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Особенно в них много калиевых солей, чем обусловливается их диуретическое действие.​ ​Зимняя круглая черная​​Харуцуге​ ​Сорта​ ​,​ Употребление ​Raphanus​ ​И редьку, и репу, и редис ем сырыми.. А еще капусту, картофель 🙂 Честна!!​ Хранение ​Без дайкона не обходится ни одна азиатская кухня. Особенно популярен он в Японии. Дайкон добавляют в рыбные блюда, делают с ним суши, используют для мисо-супов. В Китае с дайконом делают пирожки и пельмени, в Корее – готовят закуски и гарниры. Дайкон отлично сочетается с различными свежими овощами и сладкими фруктами, он придаст салатам свежий чуть островатый вкус, отлично выступает дайкон в жареном виде.​ ​. Смешать редис, огурцы, зеленый горошек, лук и зелень. Посолить. Добавить кефир, воду и рассол от горошка (густоту можно регулировать). Перемешать. Подавать холодным.​​Содержащиеся в редисе соли калия оказывают антисклеротическое действие, укрепляют сердце, регулируют процессы обмена веществ. Фосфор нужен для работы мозга. Пектины поглощают и выводят из организма яды, холестерин, канцерогены, болезнетворные микроорганизмы.​​Смешать 3 части сока редьки, 2 части меда, 1 часть водки и немного присолить. После бани натирают этой смесью больные суставы и принимают внутрь 1-2 рюмки емкостью 50 мл.​​Редька и редис содержат также соли кальция, магния, фосфора, железа. В этих овощах много микроэлементов и ферментов, обладающих значительной активностью.​ ​,​

stgetman.narod.ru

чем полезна редиска? а редиска и редька родственники?

Осана

​. Следует при этом учитывать, что сорта, у которых корнеплод выступает над поверхностью почвы, надо выращивать на тяжелых почвах (​
​Миновасе​

​Зарево, Барыня​
​sativus​

Елена Красникова

​салат из редиса с огурцами, зеленью и сметаной — вкусно. черную редьку трут на крупную терку, добавляют зеленый лук, петрушку, растительное масло — тоже вкусный салатик получается. ой, ну естественно, еще соль надо. а вот репа мне не понравилась.​
​3 ст.л. красного молотого перца​
​1 пучок редиса​

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

​Редьку и редиску считают близкими родственниками. Но если редиске всего лет триста, то редька намного старше — ей более трех тысяч лет. Историки утверждают, что редьку на территорию нынешней России еще до новой эры завезли древние кочевники из азиатского племени туранов.​

​Для улучшения ее деятельности, а также для профилактики желчно-каменной болезни взять по одному стакану сока редьки и меда. Принимать смесь по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.​
​Эфирные масла, содержащиеся в редьке и редисе, придают им особый запах и вкус; обладая фитонцидными свойствами в отношении ряда бактерий, они оказывают бактерицидное действие на микрофлору кишечника.​
​Левина​
​Сироагари​
​,​
​), красно-фиолетовая (​
​var.​
​да, еще: зимой в черной редьке вырезают дыру такую в середине, заливают туда мед. сок, который вытекает на блюдечко — замечательное средство от кашля.​
​2 красных сладких перца​
​½ пучка петрушки​
​Редиска — ближайшая родственница редьки, но происхождение ее более позднее. Считают, что редиска появилась в Средневековье в результате селекции редьки.​
​При болях в ухе закапывать по 1 капле сока редьки.​
​В редьке (больше) и редисе (меньше) есть витамин С, очень ценная никотиновая кислота и в небольшом количестве витамины группы В, РР, каротин, которые очень ценны в зимне-весенний период, когда старые овощи кончаются, а новых еще нет. Редька в какой-то степени восполняет этот пробел.​
​,​
​,​
​Токинаси​
​Красавица​
​oleifera),​
​репа классная её многие едят паренной ,проще этого ничего нет в Русской кухне ,редька очень полезная но от неё пукают.редис хорош в салате .​

Эльмира Михайленко (Алиева)

​1 ст.л. соли​
​Шаг 1.​

sveta piljgaeva

​Одна из древнейших огородных культур – редис – крайне полезен при таких проблемах со здоровьем, как ожирение, болезни сердца и сосудов.​

​Редис​

​Очень полезен сок редьки как отхаркивающее средство при кашле и коклюше, как отвлекающее средство при болях в суставах, особенно при нарушениях солевого обмена, подагре, радикулите.​

​Лекарь​

​Шогоин​

​,​

​Подмосковья​​которую нецелесообразно ставить с хреном в один ряд. И не только потому, что эта старейшая сельскохозяйственная культура Восточной Азии не дает корнеплодов: из ее зелени в Китае, Вьетнаме, Корее готовят разнообразные национальные блюда. А в Европе редьку масличную возделывают в смеси с бобовыми травами, преимущественно с сераделлой, на корм животным, как зеленое удобрение (сидерат) и масличную культуру.​

​А ещё есть загадка про РЕДИСКУ…​

​1 ст.л. рисового вина (можно заменить сакэ)​

​Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками.​​В ходе проведенных исследований выявлено, что употребление редиса в пищу стимулирует выделение желудочного сока, благодаря чему улучшается переваривание пищи.​

​Улучшает обмен веществ, способствует выведению камней из желчного пузыря. Предотвращает мозговое утомление, поэтому полезен при тяжелой умственной работе. Улучшает кроветворение. Снимает неприятные симптомы при менопаузе.​​Редьку можно активно использовать в питании больных сахарным диабетом, потому что в ней отмечено высокое содержание инулина.​

​,​​) и средних суглинках (​

Салат из редиса, зелени и апельсина

​Цезарь​

​). Мякоть тоже может быть белой, стекловидной, розовой, зеленой, оранжевой. Например, у лобы​

​Растения у редьки масличной высотой 100-150 см, сильно ветвятся, причем уже у основания, поэтому сложно выделить главный стебель, хорошо облиственны. Цветет редька масличная долго (около месяца), давая много рыхлых кистевидных соцветий, с цветками белого или бело-фиолетового цвета. Именно они позволяют отличить растения масличной и дикой редьки. До цветения это сделать практически невозможно. Поэтому для посева важно использовать чистые от примеси семена.​​как на фоне ЧЁРНОГО цвета ,КРАСНЫМ цветом ,сделать БЕЛЫЙ цвет ?​

​Шаг 1.​​Шаг 2.​

​Благоприятное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта оказывает также клетчатка редиса, которая выводит из организма избыточный холестерин.​​Плоды редиса дают положительный эффект при лечении и профилактике алкоголизма, особенно с черносливом (осенняя посадка редиса). Осенний сорт хранится несколько месяцев.​

Зеленая и черная редька

​Сок черной редьки оказывает желчегонное действие (его принимают разбавленным водой до еды).​

​Негритянка​

​Миясиге​

​,​

​Маргеланская​

​Плод — вздутый стручок с 2-5 цилиндрическими семенами светло-коричневой и красно-коричневой окраски. Вес 1000 сравнительно крупных семян колеблется от 8,0 до 14,0 г. Семена масличной редьки накапливают до 50% жира, при отжиме которого получают нежное пищевое растительное масло. Редька масличная выдерживает непродолжительную засуху, требует умеренного количества влаги, поэтому лучше растет на легких и средних суглинках, устойчива к поздним заморозкам, а пониженные положительные температуры в начале вегетации лишь способствуют большему образованию цветков. В нашей стране прошли проверку и допущены к выращиванию пять сортов технической редьки масличной (​

Мясной салат из зеленой редьки

​СУНУТЬ НЕГРУ В ЖОПУ РЕДИСКУ И ОБРЕЗАТЬ !!!​

​Дайкон очистить и нарезать кубиками. Добавить соль, перемешать, залить водой и оставить на полчаса.​

​Очистить апельсин, разобрать на дольки и нарезать каждую на 3-4 части. Добавить к редису.​

​Редис хорошо очищает организм, ведь в нем содержится много пектинов, а они способны выводить все вредные вещества из организма.​​Как многие овощи из семейства крестоцветных, редис предотвращает заболевание раком, особенно груди и толстой кишки.​

​Редьку не следует употреблять в пищу при болезнях печени, язвенной болезни желудка и кишечника, при тяжелых заболеваниях сердца (порок сердца, стенокардия, инфаркт миокарда, мерцательная аритмия).​​,​

​,​​Терминатор​

​и кожица, и мякоть — зеленые. У редьки​​Брутус​

​щас не очень…​​Шаг 2.​

Простой салат из черной редьки

​Шаг 3.​

​—————​

​Родина редьки — побережье Средиземного моря. Она была хорошо известна древним египтянам. Сохранилось ее изображение на пирамиде Хеопса. Разводили ее греки, римляне. По древней мифологии, Аполлон говорил, что редька стоит столько золота, сколько весит сама.​

​Редька в большей степени, чем редис, является лекарственным растением. Оба корнеплода являются полноценным пищевым продуктом.​​Ночка​

​Токинаси​​,​

​Хозяюшка​​,​

Дайкон

​во первых Я её не умею готовить​

​Воду слить, дайкон промыть и дать стечь.​

​Помыть зелень, тонко нарезать острым ножом, добавить в салат, заправить маслом виноградной косточки или полить апельсиновым соком.​

​Редька положительно влияет на работу желез пищеварительного тракта, обладает мочегонным и желчегонным свойством.​

​В Египте ее культивировали как масличное растение. В семенах содержится 45-50 процентов масла, которое используется и в мыловаренном производстве. В Китае из сажи масла редьки, так же как из сажи кунжутного масла, приготавливают тушь. В Японии ее едят сырой, соленой, сушеной.​

​Содержание​

​,​

​). Дайкон с глубоко погруженными корнеплодами (​

​Император​​- овальный корнеплод зеленый, а хвостик и мякоть — белые. У редек​

​Ивея​​во вторых у них вкус щас не тот,что был при Совке​

​Шаг 3.​​Фото:mmenu.com​

​Сок редьки советуют принимать при лечении простудных заболеваний верхних дыхательных путей. Если у вас сухой кашель и охриплость необходимо употреблять (по 1-2 столовые ложки 2-3 раза сока редьки в день) .​​Растение холодостойкое, влаго- и светолюбивое. Корнеплод содержит комплекс биологически активных веществ: белков, аминокислот, ферментов, витаминов В, С, оргапических кислот, липидов, углеводов, клетчатки. Богата серосодержащими веществами (аллиловое горчичное масло), обладающими фитонцидными свойствами. Преобладают соли кальция, железа, магния, много калия. По содержанию солей калия редька превосходит все овощные культуры, а по кальцию и магнию занимает первое место среди них.​

Рисовые зразы с дайконом

​Свежий редис имеет яркую окраску (красно-белую, красную или темно-красную), твердый на ощупь, мякоть сочная, хрустящая. Не следует покупать мягкие плоды с пористой мякотью.​

​Ночная красавица​

​Неррима​​,​

​Султан​​,​

​я люблю репу — делаю с ней салаты, просто натираю с морковью и укропом, заправляю сметаной иили растительным маслом​​Добавить в дайкон молотый перец, нарезанный зеленый лук, болгарский перец, очищенные и отваренные креветки.​

​Ближайшие родственники редиса — зеленая и черная редька – овощи осенние, но и весной их еще можно встретить на прилавках. Они хорошо сохраняются зимой, что называется «лежкие».​​Редьку используют как профилактическое средство для предупреждения желче- и мочекаменных болезней, атеросклероза.​

​Остроту вкуса обусловливает эфирное масло, состоящее из горчичных масел — синигрина и гликорапанина. Горечь снижается, если подержать натертую редьку в растительном масле.​​Редис с листьями может храниться до 4 дней, без листьев – до 5.​

​,​

aif.ru

Чем отличается редька от редиски?

Марина Устинович

​,​

Даня Бухарова

​Дракон​

Маша Подогова

​и​

илья новиков

​Компас​

Лера Лера

​редис добавляю в салат с помидорами и огурцами, сладким перцем и зеленью​

Pride

​Шаг 4.​

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

​Редька тоже имеет очень острый вкус – зеленая чуть мягче, а самая острая из всей семьи – черная. Она же самая полезная. Черная редька содержит в себе большое количество эфирных масел и необходимых нам микроэлементов – железо, калий, магний. Редька, как зеленая, так и черная стимулируют пищеварение, усиливает аппетит, помогает вывести из организма избыточный холестерин.​

А многие ли любят репу, редьку, редис?

Лидия Улыбина

​Клетчатка редьки улучшает работу перистальтики кишечника. Употребление редьки показано при запорах. Ценные вещества, содержащиеся в редьки, способствуют выделению холестерина из крови.​
​Еще греческие врачи редькой лечили заболевания глаз и органов пищеварения, а известный римский историк Плиний и греческий ученый Гален рекомендовали ее как средство против кровохаркания, болезни почек и для возбуждения аппетита. В середине веха редьку с медом считали лучшим лекарством от многих заболеваний.​
​Вкусовые и товарные качества редиса сохраняются в полиэтиленовых мешках, срок хранения продлевается до 16 дней. Осенние сорта редиса в полиэтиленовых мешках в холодильнике могут лежать несколько месяцев без потери вкусовых качеств.​

Сонька Булкина

​Пиковая дама​

Фані Каплан

​Ниненго​

Loveless

​,​

Анастасия

​Эсмеральда​

Невеста ландграфа

​,​

вкусная Лукум

​салат из редьки: натереть , добавить натёртую морковь, мелко нарезанный зелёный лук, можно красный салатный нарезанный кольцами и заправить ароматным подсолнечным маслом​
​Добавить рыбный соус, тертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, вино. Все перемешать и оставить в холодильнике на 3 дня.​

tolstopus71

​В небольших количествах редька обладает мочегонным действием, что очищает организм. А черная редька вообще способна растворять камни в желчном пузыре, в почках и печени. Помогает редька и отделять слизь, поэтому ее применяют при кашле. Черная редька – известнейшее средство для лечения аденомы предстательной железы, атеросклероза. Поможет редька и в борьбе с лишним весом, так как она усиливает кровообращение, и разгоняет пищеварение и обмен веществ. Но применять редьку надо с большой осторожностью.​
​В редьке содержатся легко усвояемые организмом кальций, калий, фосфор, железо, магний. В ней много витаминов: В1,С, В2, В5, энзимы и органических кислот.​
​Популярна была редька на Руси. Недаром о ней в шутку говорили как об обычной и повседневной еде крестьян: «семь перемен, а все одна редька: редька триха, редька ломтиха, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках да редька целиком» или «редька зла, а всем мила». Много ее утотребляли, была в почете во время постов: «в пост — редька хвост».​
​Редьку следует покупать правильной формы, без каких-либо внешних изъянов, тяжелую на вес.​

Наша

​,​
​) дает урожай лишь на легкой земле. Наибольший урожай корнеплодов редька японская дает при посеве в конце июня — первой декаде июля. Последний срок ее посева, при котором в средней полосе корнеплоды успевают вырасти, — первая пятидневка августа. Однако средняя масса корнеплода не превысит 300 г. Интересно, что в отличие от редьки европейской, корнеплоды дайкона, даже цветушные (с цветочной стрелкой) остаются сочными, не одревесневают и сохраняют хороший вкус. Поэтому сеять дайкон можно с третьей декады мая, а крупные корнеплоды снимать в августе, убирая в первую очередь те растения, которые начали стеблеваться.​
​Большой бык​

Мэдди

​корнеплоды цилиндрические, с белой кожицей, слегка салатовой у головки, и белой мякотью. Необычным сочетанием красок поражают гибриды:​
​Снежана​
​Можно сделать салат, если очень к этому тяга создаться, я вообще ем -то что хочеться, а не то что рекомендуют, я своему организму очень доверяю-что попросит-на пожалуста, ведь для себя-любимой!​

Фуюцуки

​1 стакан риса для суши (или круглого риса)​

​Внимание! Употреблять редьку нужно с большой осторожностью, особенно черную, ее — не больше 1 ст.л. в день, зеленую можно съесть больше, но тоже с осторожностью. Эти овощи противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, энтероколиты и т.д.), нельзя употреблять редьку при проблемах с почками, печенью, поджелудочной железой и сердцем.​

Фото и описание разных видов редьки

Редька огородная или посевная широко распространена в мире, особенно в Азии, Европе и странах Центральной и Северной Америки. Род Raphanus sativus включает несколько близкородственных разновидностей, имеющих как множество общих черт, так и существенные отличия.

По большей мере – это двухлетние растения, в первый год дающие прикорневую розетку листьев и корнеплод различной окраски и размера. И хотя именно получение корнеплодов является целью выращивания многих видов редьки, у некоторых разновидностей, например, у дикой редьки, их нет, зато растения обладают другими немаловажными достоинствами.

Появление цветоносов на первом году жизни растения для овощных сортов считается серьезным недостатком, зато в случае со змеевидной и масличной редькой ускоряет цикл развития растения и позволяет за один сезон получить семена.

У всех видов редьки лировидные листья, которые могут быть или цельные, как у редиса, или сильно рассеченные, перистые, как у дайкона и китайской редьки. Получаемые корнеплоды могут быть и округлой и вытянутой формы, достигая в длину 60 см. Столь же разнообразна и окраска. Если черная редька, как следует из названия, отличается темно-серой, бурой или практически черной поверхностью корнеплода, то дайкон не зря называют белой редькой. Редис – самый распространенный вид посевной редьки обладает и самой гаммой оттенков. Сегодня селекционерами выведены сорта дающие корнеплоды красного, белого, фиолетового и даже желтого цвета. А китайская редька может порадовать гурманов корнеплодами с мякотью белого, традиционно зеленого и ярко розового оттенка.

При появлении стебля бутоны располагаются в верхней, разветвленной части, причем цветки могут быть как белыми, желтоватыми или лиловыми. А округлые коричневого цвета плоды созревают в утолщенных стручках.

Описания и фото разных видов редьки помогут лучше разобраться в культивируемых и дикорастущих представителях рода, а также подобрать новую огородную культуру для собственного участка.

Черная редька (Raphanus sativus var. Niger)

Черная редька, с древнейших времен возделываемая в Азии и Европе, развивается по двухлетнему циклу. В первое лето год после посева надземная часть растения состоит из пышной розетки листьев, а под землей формируется округлый или, реже, удлиненный корнеплод весом от 200 грамм до 2 кг.

Как видно на фото редьки, отличительная черта этой культуры – необычно черная поверхность корнеплода. Вторую особенность можно почувствовать, лишь попробовав ломтик белой плотной мякоти редьки.

Ни один другой вид не имеет такого острого, горьковатого вкуса, присущего черной редьке и появляющегося благодаря обилию фитонцидов и гликозидов горчичного масла.

На второй год, в мае черная редька зацветает и уже через месяц в остроконечных утолщенных стручках с рыхлым пергаментным внутренним слоем вызревают коричневатые семена неправильной круглой формы. Как и всех представителей рода, у черной редьки прямостоячий стебель высотой от 40 до 100 см и мелкие цветки с четырьмя лепестками.

Собранные корнеплоды черной редьки используются в пищу свежими, в маринованном и сушеном виде, а в охлаждаемых хранилищах могут храниться несколько месяцев.

Редис (Raphanus sativus var. Radicula)

Поскольку редис также является одной из разновидностей посевной редьки, то к корнеплодам этой культуры вполне применимо название «красная редька». Предположительно, первые сорта культурного редиса были получены в Азии, хотя дикорастущие растения сегодня обнаружить не удалось. Наиболее близким предком этого популярного растения можно считать восточную разновидность дикой редьки с фиолетовыми цветками, до сих пор встречающуюся в прибрежных районах Японии и Китая.

В пищу употребляют не только сочные, покрытые тонкой кожицей корнеплоды редиса, но и молодую ботву.

Форма, окраска и размеры корнеплодов редиса самые разные. Как и на фото редьки, круглый, овальный и заметно удлиненный редис может быть красным, бело-розовым, полностью белым, желтоватым, как репа и ярко фиолетовым. Корнеплоды этой овощной культуры сочнее, чем черная редька, при этом вкус редиса значительно мягче, хотя и имеет приятную остроту.

Редис высоко ценится огородниками всего мира как ранняя овощная культура, высеваемая и в открытый грунт, и в парниках. Причем скороспелость этого вида настолько высока, что пригодные в пищу, сочные корнеплоды вырастают за 20–35 суток.

Редька китайская или зеленая (Raphanus sativus var. lobo)

Редька китайская или зеленая, на Востоке часто именуется пиньинь или лобо. Культура дает крупные, сочные корнеплоды удлиненной или округлой формы, имеющие полностью зеленую, бело-зеленую, розоватую или сиреневатую окраску. Отдельные сорта розовым или красноватым оттенком кожицы очень напоминают редис, хотя несравнимо крупнее.

Отличить китайскую редьку можно по зеленой, близкой к листовой розетке верхушечной части корнеплода.

Корнеплоды зеленой редьки содержат много полезных веществ, они богаты минеральными солями, клетчаткой и сахарами. При этом лобо хорошо в салатах и других блюдах, поскольку ее вкус почти не имеет остроты. В кулинарных целях эту разновидность редьки используют не только в свежем виде. Корнеплоды маринуют, обжаривают на гриле, из ломтиков делают чипсы и используют их для начинки пирогов.

Особую популярность в странах Америки и Европы приобретают сорта китайской редьки, как на фото, с необычной красной или розовой сердцевиной. Такую разновидность называют арбузной или красной редькой, хотя сверху корнеплоды могут быть зелеными или белыми.

При выращивании зеленой редьки особое внимание уделяют поливу, удалению сорных растений и борьбе с избыточной густотой посадок, поскольку недостаток влаги и света влечет появление цветоносов. Для получения крупных ровных корнеплодов культуре необходима питательная почва, высевать же редьку лучше летом, когда световой день уже идет на убыль.

Редька дайкон (Raphanus sativus var. Longipinnatus)

Японская редька дайкон, как считают ботаники, происходит от китайской разновидности лобо и была получена в ходе длительного отбора наиболее сочных, нежных корнеплодов удлиненной формы посевной. Действительно, современные сорта дайкона не содержат горчичных масел, а при употреблении в пищу корнеплодов, в отличие от черной и зеленой редьки, остроты не замечается вовсе.

При должном уходе за дайконом, питательности и рыхлости почвы, проводимых поливах и подкормках корнеплоды редьки, как на фото, вырастают до длины 50–60 см и могут весить от 500 грамм до 3–4 кг.

Для развития такого крупного корнеплода растению требуется значительно больше времени, чем редису и даже китайской редьке. Вегетативный период дайкона составляет 60–70 дней.

Масличная редька (Raphanus sativus var. Oleifera)

Среди череды фото и описаний разных видов редьки можно встретить растения, не дающие корнеплодов, но активно использующиеся в сельском хозяйстве. Масличная редька – одна из таких культур. Это однолетнее растение высотой от 80 см до 1,5 метров, выращивается как неприхотливый, быстрорастущий сидерат во многих регионах мира.

От появления восходов масличной редьки до периода цветения проходит всего 35–45 дней, поэтому за теплое время года растение можно высевать до двух–трех раз. Масличная редька легко растет в тени и практически на любых почвах. При этом растения быстро накапливает зеленую и корневую массу, способствует рыхлению почвы и накоплению питательных и минеральных веществ.

Измельченная зеленая масса масличной редьки – это хорошее сырье для компоста и натуральное удобрение, уходящее в почву под зиму. Посевы этой разновидности редьки можно совмещать с бобовыми культурами, что позволяет естественным путем обогатить грунт практически двумя сотнями килограмм азота на гектар.

На фото редьки видно, насколько это мощное растение. Поэтому с помощью этой культуры можно бороться с такими навязчивыми сорняками как пырей. Масличную редьку используют при заражении участка нематодами. Растениям под силу подавлять этих опасных вредителей.

Редька змеевидная (Raphanus sativus var. caudatus)

Для российских огородников эта разновидность редьки является настоящей экзотикой. Змеевидная редька или стручковый редис получил свое название благодаря длинным, часто причудливо изогнутым стручкам, которые и используются в пищу.

Однолетние растения, в высоту не превышающие полуметра, не образуют корнеплода, зато после опадения сиреневатых цветков начинают развиваться мясистые однокамерные стручки-плоды, длиной, в зависимости от сорта, от 50 см до 1 метра.

Однако такие гигантские плоды растение дает только у себя на родине – на острове Ява и на Цейлоне. Выращивается стручковый редис и в Индии. В России стручки редьки, как на фото, достигают 10–15 см в длину. Употреблять же диковинные плоды с умеренно острым вкусом можно свежими, отварными и маринованными,

Редька дикая (Raphanus sativus var. raphanistrum)

Дикая или полевая редька произрастает практически на всей территории Европы, А умеренных широтах Азии, а также встречается на Севере Африки. Дикая редька – это травянистое однолетнее растение с плотным стержнем высотой от 30 до 70 см и мощным стержневым корнем.

Растущая на пустующих землях, вдоль дорог и хозяйственных построек культура является хорошим медоносом, но с этой целью практически не используется. Зато дикая редька – это практически единственная разновидность рода Raphanus sativus, считающаяся сорным растением, от которого страдают посевы озимых культур, злаков и овощей.

Цветки этого вида редьки у европейских растений чаще белесые или желтоватые. А вот на восточной дикой редьке, иногда называемой береговой раскрываются сиреневые или почти фиолетовые цветки, собранные в расположенные на верхушках побегов редкие кисти.

Дикая редька цветет с начала июня и по сентябрь, осенью принося стручки с семенами, богатыми едким горчичным маслом, опасным для поедающих растительность животных.

Разбираемся в разновидностях редьки — видео

Редис, редька и дайкон — что полезнее и в чем разница

Хотя визуально их было бы сложно считать дальними родственниками, редька, дайкон и редис принадлежат к одному семейству крестоцветных овощей. Они очень полезны для здоровья и распространены во многих странах мира. Овощи отличаются друг от друга не только внешним видом, но и набором питательных веществ и вкусом.

Редис

Редис – один из самых любимых овощей многих россиян. Мы с нетерпением ждем его появления, чтобы украсить салаты и бутерброды. Как правило, он начинает появляться ближе к середине весны. Молодой редис практически не горчит и обладает приятным, слегка острым вкусом, а все благодаря горчичным маслам, которые содержатся в овоще. Данные вещества благотворно влияют на иммунную систему, защищая от вирусов и инфекций. Кроме того, употребление редиса налаживает работу желудочно-кишечного тракта, приводит в порядок кровяное давление и уровень сахара в крови, а также помогает сбросить вес.

Если выбираете редис на рынке или в магазине, то обязательно приглядитесь к состоянию его кожицы. У свежей и качественной редиски не должно быть трещин и подозрительных пятен. В противном случае лучше воздержаться от покупки.

Полезные свойства

Благодаря наличию эфирных масел овощ имеет отчетливый вкус и аромат. Редис – настоящий источник белка, углеводов, клетчатки и ряда минералов, включая калий, кальций, магний и железо, которые важны для здоровья. Это кладезь витаминов С, РР и витаминов В.

Противопоказания

Данный овощ не рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также с заболеваниями почек и печени.

Белая редька

Несмотря на то что редька дешевая и благодаря различным сортам доступна почти круглый год, ее нельзя отнести к овощам, которые часто едят россияне. Все же большинство предпочитают употреблять именно цветной редис.

Многие недооценивают этот чудесный овощ, хотя он очень полезен для нашего организма. Полезные свойства редьки известны еще с начала древних времен. На сегодняшний день ее выращивают во многих странах Азии и Европы. Редька имеет несколько специфический, горьковатый вкус, однако он намного мягче по сравнению с черными сортами. Этот овощ является прекрасным дополнением для витаминных салатов.

Полезные свойства

Употребление редьки способствует укреплению иммунитета. Она хорошо защищает от простудных заболеваний, таких как грипп и насморк. Редька богата целым спектром питательных веществ, минералов и витаминов, которые незаменимы для правильного обмена веществ и нормального функционирования организма.

Противопоказания

Если наблюдаются заболевания сердца и проблемы с желудком, то употребление редьки лучше ограничить.

Дайкон

Дайкон – это сорт белой редьки, который распространен на территории Южной Кореи, Японии и Китая. Дайкон признан низкокалорийным продуктом благодаря минимальному содержанию калорий. В отличие от цветного редиса и редьки, в дайконе практически отсутствуют горчичные масла. Он обладает приятным, ненавязчивым и слабовыраженным вкусом. Дайкон отлично сказывается на состоянии здоровья, так как хранит в себе множество витаминов и микроэлементов.

Полезные свойства

Если человек страдает от излишних отеков или атеросклероза, то рекомендуется есть дайкон. Кроме того, он благотворно сказывается на работе пищеварительной системы, так как содержит в себе множество антиоксидантов и минералов.

В странах Азии дайкон употребляют так же часто, как мы едим, например, помидоры и огурцы. Его используют не только в приготовлении салатов, но и в других блюдах, таких как суши, роллы и разные супы. Он также встречается во всевозможных закусках, пельменях и выпечке.

Противопоказания

От употребления дайкона лучше воздержаться, если имеются такие заболевания, как язва желудка, гастрит и подагра. Также стоит ограничить употребление продукта при серьезных заболеваниях печени, почек и при нарушениях обмена веществ.

Общая польза данных овощей

Мы выяснили, что дайкон, редька и редис имеют общие полезные свойства и противопоказания по употреблению. Все эти овощи низкокалорийны, что в сочетании с высокой питательной ценностью делает их чрезвычайно полезными для людей, которые пытаются похудеть. Благодаря высокому содержанию клетчатки они наполняют желудок ощущением сытости. Они отлично стимулируют работу ленивого кишечника. Овощи ускоряют выведение токсинов и продуктов жизнедеятельности, а также избавляют от запоров.

Сравнение

Однако во многом они различаются, и не только во внешнем виде.

Внешний вид

В первую очередь, различие заметно во внешнем виде овощей. Цветной редис гораздо меньше по размеру, чем дайкон и редька, и он обладает ярким фиолетовым цветом. Редис – это однолетнее растение, но поспевает он раньше всех.

Ботва

Это мало кому известно, но свежая ботва редиса очень полезна для нашего здоровья. Она не горчит и обладает нежным вкусом. Ее вполне можно использовать для добавления в салаты. В то же время ботва дайкона и редьки не так хороши на вкус и не пригодны для употребления в пищу.

Как часто можно есть

Если у вас нет каких-либо противопоказаний, то дайкон можно употреблять в любых желаемых количествах – здоровью он не навредит. В дайконе отсутствуют горчичные масла, и он не раздражает желудочно-кишечный тракт. При употреблении редиса и редьки важно соблюдать меру и не переедать.

Форма

По сравнению с редькой и редисом дайкон имеет самый крупный размер, а также обладает вытянутой формой.

Вызревание и сезонность

Цветная редиска созревает раньше всех, примерно в середине мая. Достаточно нескольких теплых весенних недель, чтобы появился молоденький и свежий редис. Для полного созревания редьки уйдет чуть больше одного месяца, а дайкону понадобится и того больше времени. Раньше всего мы начинаем употреблять в пищу редис, который уже вызревает к середине мая. Очередь дайкона, как правило, приходится ближе к июлю, а редьки осенью.

Вывод

Все эти три овоща, которые принадлежат к одному семейству, крайне полезны для нашего здоровья. Однако у каждого из нас различные вкусовые предпочтения. Если вы любите горьковатый и слегка острый вкус, то вам следует употреблять цветной редис и белую редьку. Если же вам больше по душе мягкий, слабовыраженный вкус, то вам наверняка понравится дайкон.

Обжаренный редис и зелень редиса

Если вы выбрасываете ботву редиса больше, чем вам больше не нужно, попробуйте мою восхитительную версию зелени редьки, которая является полезной и вкусной. Также стоит попробовать ямайского каллалу , вегетарианскую капусту южного стиля , тушеную капусту в африканском стиле и помидоры и вегетарианскую смешанную зелень в южном стиле .

Что такое редис?

Редис — это съедобный корнеплод, который выращивают во всем мире. Корень в основном едят сырым в салатах, будь то салат или салат, он хрустящий с легким острым вкусом. Редис жареный тоже вкусный. Листовую верхушку в основном выбрасывают, но в приготовлении она очень вкусная. Листья должны быть зелеными, без увядания и пожелтения, корень не должен растрескиваться

Редис полезен?

Редис относится к группе овощей brassica, такой как цветная капуста, репа, капуста, капуста, брюссельская капуста, они богаты калием, витамином C, отличным источником витамина B6, рибофлавина, тиамина, железа, магния, кальция, фолиевой кислоты. , медь.Они низкоуглеводны, низкокалорийны и богаты клетчаткой.

Важно отметить, что в листьях больше витаминов С, К, А, кальция и железа, чем в корнях.

• Повышение иммунной системы
• Улучшает пищеварение
• Обладает противогрибковыми свойствами
• Защищает сердце
• Контролирует кровяное давление
• Укрепляет кровеносные сосуды

Как хранить зелень редиса?

Удалите листовую зелень из корня редиса, вымойте ее и обсушите в вращающейся машине для салата или промокните чистой кухонной тряпкой или бумажным полотенцем.Поместите их в застежку-молнию, храните в холодильнике и используйте в течение нескольких дней. Они более нежные, чем другие листовые овощи, поэтому долго хранятся. Вы также можете нарезать листья перед хранением.

Ингредиенты для обжаренного редиса и зелени редиса

Сделано из простых основных ингредиентов кладовой

Редис — Я нашел самую красивую гроздь фиолетовой редьки на нашем местном фермерском рынке, но подойдет и обычный красный редис.Есть много разновидностей редиса: белые сосульки, черный редис дайкон, арбузный редис или зеленый редис. Сохраните зелень и готовьте, как и другие листовые овощи.

Оливковое масло — отлично подходит для обжаривания овощей, вы можете заменить масло авокадо или масло виноградных косточек на масло с более высокой температурой дыма.

Красный лук — ароматный лук обжаривается до мягкости для усиления вкуса овощей, вместо него можно использовать обычный желтый лук или лук-шалот.

Чеснок — свежий ароматный чеснок мелко нарезанный.

Salt — Я использовал гималайскую розовую соль, морская соль идеально подходит.

Лимонный сок — добавьте немного лимонного сока в конце, чтобы листья оставались яркими и зелеными и усиливали аромат.

Что подавать с обжаренным редисом и зеленью редиса?

Если вы готовите этот рецепт, сделайте фото и хэштег #healthiersteps — нам нравится видеть ваши рецепты в Instagram, , Facebook, и , Twitter, !

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Как использовать рецепт с зеленью редиса

Мы можем думать о зелени редиса как о обрезках, но на самом деле они такие же вкусные, как и сам редис.Найдите мои любимые способы их приготовления ниже!

Не выбрасывайте эту зелень редьки! Я не знаю, кому пришла в голову идея выбросить редис и зелень репы, ботву моркови, стебли капусты, стебли брокколи и другие обычные овощные отходы, но я здесь, чтобы сказать вам, что это неправда. В это время года я одинаково счастлив полакомиться сочными ботвами редьки, как шпинатом или швейцарским мангольдом. Они не так популярны, но у них прекрасный перечный вкус, и их легко приготовить. Лучше всего то, что к ним прилагается редис! Что не любить?

Ниже вы найдете мои лучшие советы по приготовлению ботвы из редьки, а также два простых рецепта зелени редиса.Если вам посчастливилось найти весенний редис с хорошей зеленью, подумайте дважды, прежде чем выбросить его. Попробуйте вместо этого один из этих рецептов!

Что делать с зеленью редиса

Когда вы приносите домой связку редиса с фермерского рынка или продуктового магазина, первое, что вы должны сделать, — это отрезать зелень от корней. В противном случае листья будут вытягивать влагу из редиса, и они не будут долго оставаться свежими. Если вы не собираетесь использовать зелень сразу, заверните ее и храните в ящике для более свежих продуктов в холодильнике.

Когда будете готовы готовить, хорошо вымойте и просушите зелень. Затем используйте их в любом рецепте, который требует зелени редиса, или попробуйте один из этих двух простых способов приготовления:

Песто с зеленью редиса

Приготовление песто — один из моих любимых способов использования практически любых трав или зелени. Традиционно его готовят из базилика, но я обычно заменяю его мятой, петрушкой, кинзой, ботвой моркови, капустой, рукколой и многим другим. Когда я делаю песто из зеленого редиса, я использую смесь листьев редиса и базилика в соотношении 50/50, чтобы создать свежий, острый вкус.Вот некоторые из моих любимых способов его использования:

Полный рецепт находится внизу этого поста!

Тушеная зелень редиса

Если я не делаю песто, я чаще всего обжариваю зелень редиса. Они сами по себе являются быстрым и легким гарниром, но они также являются отличным дополнением к картофелю-фри, фриттатам, яичнице-болтунье, рисовым мискам, кесадильям, тако и зеленому пирогу с луком-пореем и редисом на странице 181 книги Love and Лимоны каждый день. Вот как я их готовлю:

Нагрейте немного оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне.Добавьте зелень редьки и готовьте, перемешивая, пока зелень не увядет, 1-2 минуты. Снимите их с огня и приправьте лимонным соком, солью и перцем. Вот и все!

Какой ваш любимый способ есть зелень редьки? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые рецепты «ломтиков»

Если вам нравится этот рецепт с зеленью редьки, попробуйте поэкспериментировать с другими распространенными овощными ломтиками! Вот несколько рецептов для начала:

Песто с зеленью редиса

На 8 порций

Не выбрасывайте эту зелень редьки! Я люблю обжаривать их, чтобы сделать простой гарнир, или смешать их с этим ярким соусом песто из редьки и зеленого цвета.Намажьте его на хлеб, перемешайте с макаронами, полейте им салаты и многое другое!

• 1/2 стакана кедровых орехов или пепитаса
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 стакан зелени редиса
• 1 стакан базилика
• От 1/4 до 1/3 стакана оливкового масла первого отжима, по желанию еще больше
• 1/4 стакана сыра Пармезан, необязательно

• В кухонном комбайне смешайте кедровые орехи, чеснок, соль, перец и бобовые. пока хорошо не нарезать.Добавьте лимонный сок и снова взбейте.

• Добавьте зелень редиса, базилик и пульс до однородности.

• При работающем кухонном комбайне сбрызните оливковым маслом и взбивайте до однородности. Добавьте сыр пармезан, если используете, и коротко взбейте, чтобы все перемешалось. Для получения более гладкого песто добавьте больше оливкового масла.

Как обжарить зелень редиса ⋆ Да, зелень редиса съедобна и вкусна!

Не выбрасывай ботву редьки! Узнайте, как приготовить обжаренную зелень редиса для простого гарнира из увядшей зелени, который обладает большим вкусом и сокращает количество пищевых отходов.Готовка от корней до стеблей в лучшем виде!

Вы выбрасываете листья редьки? Если да, то не надо! Уменьшите количество пищевых отходов, используя зелень редьки вместо другой листовой зелени в соусах, супах, салатах и ​​даже в качестве гарнира.

Листья редиса — съедобные листовые зеленые , которые являются отличной заменой травам и легким салатам, таким как мангольд и шпинат. На самом деле, зелень редиса также прекрасна в качестве самостоятельного гарнира, если ее слегка обжарить на сковороде с чесноком, красным перцем и оливковым маслом.

Хотите узнать, как обжарить листья редиса? Давай сделаем это!

Состав: зелень редиса, оливковое масло, хлопья красного чили, морская соль

---

👩‍🍳 Как обжарить листья редиса (пошагово)

1️⃣ Шаг первый: приготовить зелень редиса

Первый шаг к обжариванию ботвы редьки — это отрезать ее от стебля и хорошо промыть. Поскольку редис — это корнеплод, то есть он растет в земле и вступает в прямой контакт с грязью, листья и стебли обычно необходимо мыть перед едой.

Листья редиса, естественно, более грязно-зеленые, поэтому их необходимо мыть перед приготовлением.

Сначала срежьте зелень редиса с корня, а затем срежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти. Стебли на самом деле тоже съедобны, но иногда могут быть очень жесткими, поэтому мы хотим использовать более мягкие участки стебля, которые находятся прямо под тем местом, где начинают расти листья.

Отрежьте стебли редиса от луковиц

Чтобы вымыть листья редиса, их можно промыть водой или замочить. Мы предпочитаем замачиваться, и для этого мы наполняем большую миску холодной водой и погружаем ее на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы удалить как можно больше грязи.

Замочите листья редьки, чтобы удалить излишки грязи.

Затем выньте листья из воды и с помощью вращателя для салатов слейте воду или положите в миску, или положите на плоскую поверхность, чтобы просохнуть (около 5 минут).

Дайте зелени редиса высохнуть перед обжариванием

---

2️⃣ Шаг второй: обжарьте зелень с чесноком и красным перцем

Теперь пора обжарить ботву редьки. Добавьте оливковое масло в сковороду среднего размера и нагрейте на среднем или медленном огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, примерно 1-2 минуты.

Нагрейте масло и добавьте чеснок, готовьте до ароматного

Затем добавьте красный перец и готовьте еще примерно 20-30 секунд или пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец станет черным и станет крепким. жженый аромат).

Добавить хлопья красного перца

Затем добавить зелень редиса в сковороду и непрерывно перемешивать, пока они не покроются маслом, не станут полностью увядшими и приготовленными, примерно 2-3 минуты.

Добавить зелень редиса и варить до увядания.

Листья редиса — очень мягкий лист, похожий на шпинат, поэтому готовятся быстро и уменьшаются примерно до размера, когда высохнут.

Готовьте до полного увядания.

Когда зелень готова, выньте ее из кастрюли и тарелки. Подавайте сразу же для лучшего вкуса и наслаждайтесь!

---

❓ Вопросы + советы по зелени редиса

Можно ли есть зелень редьки?

Листья редиса не только съедобны, но и очень вкусны. Листья редиса не ядовиты, и на самом деле они представляют собой питательную зелень, которая по вкусу похожа на мангольд (на самом деле, они относятся к тому же семейству капусты, что и капуста и брокколи).

Безопасно ли есть стебли листьев редьки?

Корни редиса, листья редиса и стебли редиса съедобны. Однако часть стебля редьки, которая находится ближе всего к корню, обычно очень жесткая и не размягчается при приготовлении. Неиспользованные стебли редиса и зелень идеально подходят для заправки бульона.

Здоровы ли листья редиса?

Листья редиса — это здоровые зеленые листовые растения, которые богаты витамином С, витамином К, витамином А и содержат около 20 калорий на порцию (около 1 стакана нарезанной зелени) (база данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США).

Можно ли заморозить ботву редьки?

Листья редиса можно замораживать до 2-3 месяцев. Просто удалите зелень с редиса в самой толстой части стебля, а затем вымойте и высушите их перед хранением в герметичном пакете для заморозки, завернутом в кухонную ткань или бумажное полотенце.

---

♻️ Советы, уловки и инструменты для экологически чистой кухни

• Запаситесь зеленью в сезон редиса! Лучшее время для приготовления блюд из зелени редиса — в разгар сезона редиса.В Калифорнии это фактически круглый год, но посмотрите календарь сезонности продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда рядом с вами по сезону редисная зелень.
• Храните срезанные стебли в воде, чтобы они оставались свежими. Если вы срезали зелень с корней редиса перед употреблением, держите их свежими, поместив стебли в стакан с водой и поставив в холодильник на срок до 3 дней. Вода убережет стебли и листья от увядания.
• Используйте выброшенные стебли редиса в овощном бульоне. Не выбрасывайте толстые стебли! Используйте их в овощном бульоне из пищевых отходов для ароматного бульона.

---

🌱 Еще рецепты с нетрадиционной зеленью

Любите этот простой рецепт обжаренной зелени с ботвой редьки? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами на растительной основе с использованием листьев , которые обычно выбрасывают, например:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 4 стакана зелени редиса (или количество от 1 пучка)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка хлопьев красного перца, по вкусу
• Щепотка соли

Инструкции

1. Приготовьте зелень редиса: Сначала срежьте зелень с корня редьки, затем срежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти.Наполните большую миску холодной водой и погрузите стебли редиса в воду на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы удалить как можно больше грязи. Затем выньте листья из воды и с помощью вращателя для салата удалите воду и положите в миску или положите на плоскую поверхность, чтобы просохнуть (около 15 минут).
2. Обжарьте зелень: На средней сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, примерно 1-2 минуты.Затем добавьте красный перец и готовьте еще 20–30 секунд или до тех пор, пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец подгорит). Затем добавьте зелень редьки и постоянно помешивайте, пока она не покроется маслом, полностью не увянет и не приготовится, примерно 2-3 минуты.
3. Подавать: Выложить на тарелку и сразу подавать.
   

Банкноты

• Примечания: Зелень редиса имеет насыщенный землистый вкус и жевательную текстуру, в отличие от более мягкой зелени, такой как руккола.Однако, как и в случае с более мягкой зеленью, листья редиса будут готовиться до очень небольшого количества (1 чашка в конечном итоге будет приготовлена ​​примерно на чашки).
• Необходимые инструменты: стеклянная миска, средний противень, набор ножей, разделочная доска, вращатель для салата
• Впереди подготовка: Приготовленную мягкую листовую зелень лучше всего есть сразу, поэтому мы не рекомендуем готовить эти вершины редьки перед подачей на стол. . Тем не менее, вы можете вымыть и подготовить зелень за день до приготовления, чтобы она была готова к приготовлению. Если больше, то зелень увянет и не будет выглядеть лучше.
• Остатки и хранение: Храните оставшуюся зелень в холодильнике на срок до двух дней и разогрейте на плите или быстро в микроволновой печи. Не рекомендуем замораживать.
• Сведения о пищевой ценности: Информация о пищевой ценности рассчитана с использованием всех включенных ингредиентов. Этот веганский рецепт не содержит глютена и является хорошим источником витаминов C и K, а также калия.
  

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

2

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 206 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 761 мг Углеводы: 18 г Волокно: 9 г Сахар: 2 г Белки: 8 г

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Рецепт жареного редиса с коричневым маслом, лимоном и вершинами редиса

Это было действительно вкусно. В этом году мы подали их как часть вегетарианского рождественского ужина, но они также станут отличным дополнением к мясному меню (подумайте о меню из тушеной свинины или как дополнение к мексиканской трапезе, просто добавив немного молотого тмина в обжаренное масло. ). Учитывая, что вегетарианские блюда, как правило, богаты ратером (почти каждый рецепт, кроме ужасного овощного хлеба, кажется, содержит или содержит большое количество сыра и / или сливок), это было идеальное и СУПЕР легкое дополнение вместе с простым обжаренный в масле мангольд для основного блюда, а также для красивого цвета на тарелке — он выглядел довольно празднично и модно для того, что есть на самом деле.Я бы обслужил его в любое время года, но он очень гибкий. Мне нравится, что я смог использовать зелень редьки, которую обычно выбрасывают, так как она плохо хранится в холодильнике для будущего использования после разрезания, и в любом случае, как правило, из продуктового магазина они приходят изрядно потрепанными, так что я обычно их выбрасывают, но мне понравилась текстура, так что не тратьте больше!

На удивление вкусно. У меня была тонна редиски, с которой я не знала, что делать. У меня не было зелени редьки, поэтому я использовал немного шпината.Редис был почти как жареный картофель, а масло / лимон / шпинат были восхитительны!

Не изумительный, но простой рецепт, солидный вкус.

Залить горячим маслом зелень редьки, чтобы она завяла. Сверху жареный редис и яйцо-пашот. Мой муж подумал, что это лучший завтрак.

Сделал это снова прошлой ночью, используя оливковое масло, как было предложено, и другая недавняя статья Epi о том, что оливковое масло НЕ используется при сильном нагревании, пришла в голову довольно быстро.Попробуйте кунжут, или органический (без ГМО) канолу, или утиный жир, или … или смиритесь с курением масла.

Не обзор этого рецепта, а подсказка для другого. Попробуйте нарезанный и приготовленный на курином бульоне редис, приправьте и приготовьте очень хороший суп.

Если бы этот рецепт был полным и не пропустил несколько предложений, я думаю, это было бы отлично. В противном случае он не сможет пройти даже самый простой тест на завершение.

Когда у меня было это в Riverpark, они также жарили ботву вместе с донышком редиса — очень рекомендую делать это со свежей ботвой! Простое и запоминающееся блюдо из овощей, за которое можно умереть.

Я использовал этот рецепт по крайней мере 5 раз, в основном с французским редисом для завтрака (лучший сорт, с которым я экспериментировал для этого рецепта). Моя единственная поправка заключалась в том, чтобы исключить половину или 3/4 ботвы редьки. В остальном точно следовали рецепту и были очень довольны результатами.

Я увидела этот рецепт в газете и решила попробовать. Сказано адаптировано из Bon Appetit. Это был такой успех для всей семьи, нам понравилось. Я не использовала ботву, а добавила нарезанный зеленый лук на гарнир.Я готовлю это на пасхальный обед.

4 звезды за идею жарки редиса. Я пропустила масло и положила масло на противень в духовке, пока оно не подрумянилось, затем добавила редис (без зелени) и жарила его около 20 минут. Никакого лимонного сока, только соль. Действительно вкусно. В следующий раз попробую добавить зелень.

Блюдо не понравилось. Хотя я жарил редис менее 10 минут, он был мягким и потерял большую часть пунша сырого редиса.Моя редька была свежей с фермерского рынка, так что это не вопрос качества. Может быть, это подойдет для черной редьки, которая очень острая. Можно попробовать, раз уж они нравятся моему мужу!

Я вообще люблю все виды овощей, но в сырой редьке есть что-то, что меня отталкивает. Я подумал, что это будет отличной альтернативой сырым. Я был разочарован. Редис (маленькие красные) действительно потерял резкость, но совсем не имел особого вкуса. Моему мужу, который любит сырую редьку, рецепт совсем не понравился.Думаю, если вам нравится текстура вареного редиса, то этот рецепт может вам понравиться. Я также могу увидеть, как люди могут приготовить их с уткой и т. Д., Чтобы они приобрели другие вкусы.

Хрустящие, как жареный картофель, когда они выходят из духовки, но удивлены и разочарованы тем, что они стали мокрыми и промокшими, когда они сидели. Я попросила мужа попробовать их, прежде чем сказать ему, что это редис, а не картофель. Я не буду изо всех сил стараться снова; попробовала их, потому что в бакалейной лавке был редис.

Я думаю, что этот рецепт зависит от редиса, который вы используете. Я пробовал это с нормальной круглой красной редиской и с более крупной удлиненной красной и белой редисой, оба от CSA. Более крупные были определенно лучше.

Рецепт: жареный редис с песто из зеленого редиса и крем-фреш из «Открытой кухни»

ДЛЯ РЕДИСОВ:
2 пучка редиса, оставшиеся ½ дюйма стебля, разрезанные пополам вдоль, если большие, и зарезервированная зелень
1½ столовых ложки оливкового масла первого отжима
¼ чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец
1⁄3 стакана крема Fraîche

ДЛЯ ПЕСТО:
2 пучка зарезервированной зелени редиса
½ стакана фисташек плюс еще для украшения
½ стакана оливкового масла первого отжима
Цедра 1 лимона, предпочтительно органического происхождения
½ стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано
½ чайной ложки соли
Свежее перец черный молотый

1.Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 425 ° F.

2. Чтобы запекать редис: Перемешайте редис с маслом, солью и перцем на противне, хорошо покрывая редис. Равномерно разложить по противню. Жарьте 25-30 минут, перемешивая один или два раза, до золотистого цвета.

3. Тем временем приготовьте соус песто: сорвите зелень редьки, отбросив желтую или коричневую. Погрузите их в холодную воду, размахивая, чтобы удалить песок и песок.При необходимости повторите, а если они совсем увяли, дайте им посидеть в воде, пока они снова не оживут. Сушите, затем поместите в чашу кухонного комбайна вместе с фисташками, маслом, цедрой лимона, сыром, солью и перцем по вкусу. Обработайте почти до однородной массы.

4. Сборка: Намажьте крем-фреш на дно плоского блюда. Выложите сверху редис и сбрызните 2–3 столовыми ложками песто или по желанию. Посыпать измельченными фисташками и подавать.

СОВЕТ:
При укладке овощей для запекания оставьте немного больше отрицательного пространства по направлению к центру противня и еще немного загладьте края.Центр имеет тенденцию к запариванию, а края лучше коричневеют.

СОВЕТЫ ПО ВРЕМЕНИ:
• До 1 дня вперед: приготовьте песто; обрежьте редис и храните его в воде в холодильнике.
• До 1 часа вперед: запекать редис.
• В последний момент: соберите блюдо.

Редис с маслом из зелени редиса

Я anti-gaspillage , как говорят французы, или кто-то, кто не тратит впустую еду, как мои родственники, которые делают soupe aux fanes de radis , суп из листьев редьки, а не выбрасывают перегонный куб. вкусная зелень прочь.

Чтобы приготовить этот удивительно зеленый намаз, убедитесь, что масло очень мягкое. Если ваша кухня прохладная, положите масло в теплое (не горячее) место, чтобы оно размягчилось, прежде чем смешивать его с листьями редьки. Не забудьте тщательно вымыть зелень, при необходимости несколько смен воды, чтобы в масле редьки не было песка. Если у вас нет кухонного комбайна, очень мелко нарежьте листья редьки поварским ножом после того, как они будут приготовлены, а затем разомните их вилкой в ​​масле.А если можете, приготовьте масло заранее, чтобы ароматы слились воедино.

ВАРИАНТЫ — Вот еще два варианта ароматных масел.

Чтобы приготовить масло из морских водорослей, смешайте 1½ столовых ложки фурикаке (японская приправа из морских водорослей, доступная на азиатских рынках) с ½ стакана (115 г) размягченного соленого масла.

Чтобы приготовить масло из копченой паприки, смешайте 1 чайную ложку копченой паприки с ½ стакана (115 г) размягченного соленого масла и добавьте немного соли.

Проезд

1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой.Наполните миску среднего размера очень холодной водой и кубиками льда и приготовьте сетчатое ситечко.
2. Добавьте листья редиса в кипящую воду и оставьте их в воде, пока листья не увянут, примерно на 12 секунд. Слейте листья в ситечко и сразу же погрузите их в ледяную воду, которая сохранит ярко-зеленый цвет. Когда остынет, удалите листья редьки и сожмите их как можно сильнее, чтобы удалить лишнюю воду.
3. В кухонном комбайне смешайте листья редьки, масло, чеснок, соль и большое количество черного перца. Перемешивайте, пока листья полностью не погрузятся в масло. Переложите в миску и подавайте при комнатной температуре со свежим редисом, целиком или разрезанным пополам, чтобы гости намазали его небольшим количеством масла. Убедитесь, что поблизости есть немного рассыпчатой ​​соли, на случай, если кто-то захочет добавить и ее несколько хлопьев.
4. Масло из редьки и зелени можно приготовить заранее за 1 неделю и хранить в холодильнике. Дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Перепечатано с разрешения издания «Пить французский: культовые коктейли, аперитивы и традиции кафе Франции», со 160 рецептами Дэвида Лебовица © 2020. Фотографии © 2020 Эд Андерсон.Опубликовано Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House.

Как использовать зелень редиса и зелень дайкона

Использование редиса и зелени дайкона

В зависимости от сорта зелень редьки может быть острой, как руккола, или более мягкой, как шпинат. Их можно использовать так же, как эту зелень, и во многом так же, как вы используете свеклу, зелень репы или морковь.

Использованная сырая зелень редьки делает перец песто, ароматный заменитель салата в бутербродах и прекрасное дополнение к салатнице.

Из зелени редиса можно легко и быстро приготовить гарнир, обжаренный с чесноком и маслом. Суп из листьев редьки — это очищающее блюдо, которое весной подают подобно супу из крапивы в качестве полезного тонизирующего средства в начале сезона. А маринованные листья редьки не только восхитительны, но и являются отличным способом их сохранить.

Но некоторые из наиболее интересных применений зелени редиса происходят из азиатских кухонь, где редис и зелень дайкона входят в ряд популярных блюд.

Рецепты из листьев японского редиса

Согласно опросу 2015 года, дайкон — самый популярный овощ в Японии.Поэтому неудивительно, что кухня страны находит им хорошее применение. Редис обычно подают в качестве тертой приправы и используют в супах, тушеных блюдах и соленьях. Зелень также можно мариновать, жарить, смешивать с рисом или превращать в приправу.

Рецепты из листьев корейского редиса

Существует множество рецептов кимчи на основе редиса, ферментированного блюда с сильным вкусом, которое является национальной корейской традицией. Листья часто встраиваются и иногда являются центром рассола.Сираэги, сушеные листья редьки, традиционно развешивали для лечения осенью, чтобы ими можно было наслаждаться в холодные месяцы, когда поля были под паром. Хотя в наши дни едоки меньше зависят от традиционного цикла сбора урожая, сушеные листья по-прежнему используются для придания вкуса всем блюдам, включая рис, суп и кашу.

Рецепты из листьев индийского редиса

Зелень редиса используется во многих индийских блюдах, как шпинат: тушится в кипящем горшке с карри. Вы также можете приготовить вокруг них блюдо, например, это индийское жаркое, пориал или блюдо из тушеных листьев редьки.

Рецепт: обжаренный редис от корней до листьев

Шерри Брукс Винтон

Обслуживает 3-4 человека

В этом блюде редис обжаривается до готовности и покрывается орехово-коричневым маслом. Затем в сковороду добавляется зелень, чтобы блюдо приобрело свежий привкус редьки. Подавайте это как гарнир или перемешайте с пастой, тертым мускатным орехом и сыром, чтобы быстро и вкусно пообедать.

Состав

1 фунт редиса с ярко-зелеными листьями
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка лимонного сока, по желанию
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Метод

1. Убрать зелень.Тщательно вымыть и высушить. Четверть редиса.
2. Нагрейте масло в сковороде средней плотности на среднем огне. Варить редис, периодически помешивая, до мягкости, около 7-10 минут.
3. Добавьте сливочное масло и готовьте, смазывая редис сливочным маслом ложкой, примерно 1 минуту, пока масло не станет коричневым и не пахнет ореховым.
4. Добавьте зелень и готовьте, пока не завянет, еще примерно 1 минуту.
5. Снимите с огня, добавьте лимонный сок, если используете. Приправить солью и перцем и подавать.

Версия этого произведения изначально была опубликована в декабре 2018 года.

Верхнее фото @nina_p_v / Twenty20.

.