Арбузная редька: полезные свойства и противопоказания

Содержимое

• 1 Полезные свойства красной редьки
  • 1.1 Польза арбузной редьки
• 2 История селекции
• 3 Описание сортов
• 4 Характеристики сортов
  • 4.1 Урожайность
  • 4.2 Устойчивость к заболеваниям и вредителям
• 5 Посадка и уход
• 6 Сбор и хранение урожая
• 7 Болезни и вредители, методы борьбы и профилактики
• 8 Применение в кулинарии
  • 8.1 Салат из арбузной редьки с огурцом
  • 8.2 Салат из арбузной редьки с яблоком
  • 8.3 Салат Хризантема
• 9 Заключение
• 10 Отзывы

Арбузная редька – овощной гибрид с ярко-розовой, сочной мякотью. Этот особенный корнеплод сочетает красивую мякоть, сладковатый вкус и пикантную горечь. Для российских садоводов растение малознакомое, но неприхотливая розовая редька широко используется в кулинарии разных стран, а в Калифорнии считается хитом.

Полезные свойства красной редьки

Красная редька имеет не только привлекательный вид и пикантный вкус, но и может принести большую пользу для организма. Благодаря раннему сроку созревания, витаминизированным овощем можно полакомиться уже через месяц после посадки.

Польза арбузной редьки

Благодаря большому содержанию полезных веществ, польза от красной редьки велика. В сорте содержатся:

• витамина A, C и B;
• никотиновая, фолиевая и салициловая кислота;
• калий;
• железо;
• кальций;
• магний;
• горчичное масло;
• пищевые волокна;
• гликозиды.

Овощ рекомендуют употреблять для укрепления иммунитета, для нормализации желудочно-кишечного тракта, повышения силы, улучшения аппетита, укрепления сосудов.

Несмотря на полезные свойства, розовую редьку не рекомендуют употреблять людям с гастритом и язвой на стадии обострения.

Сорта красной редьки можно запекать, жарить и тушить. Очищенная мякоть идеально подходит для приготовления салатов, украшения коктейлей и десертов. В блюда добавляют не только розовую мякоть, но и зеленую часть.

Полезна красная редька и при снижении веса, так как калорийность составляет 20 кКал на 100 г.

История селекции

Сорт вывели в Европе, но, несмотря на это, большую любовь у европейцев корнеплод не получил. Тогда растение начали популяризировать в Америке. Американские садоводы и кулинары оценили по достоинству этот овощ. В России красная редька или, как ее называют, «гигантский редис» стала известна только в 2000 годах.

Описание сортов

В зависимости от места выведения, арбузная редька делится на 3 сорта:

• европейский;
• китайский;
• японский.

Плоды корнеплода имеют разную форму, вкус и окрас. Овощ может быть круглым, сплюснутым или продолговатым. Цвет мякоти – белая, желтая, красная, розовая или фиолетовая. Часто при выращивании корнеплода встречаются плоды с двойной окраской.

Совет! В нашей стране рекомендуют выращивать европейский или однолетний сорт.

Размер плода 7–8 см. Кожура окрашена в бледно-зеленый цвет и содержит горчичное масло, из-за чего мякоть ближе к кожуре имеет горький привкус. Внутри сорт красная редька сладкий и красивый. Выраженный вкус и цвет корнеплод приобретает по мере созревания. 

Чтобы иметь представление о красоте красной редьки, нужно посмотреть фото и видео.

Характеристики сортов

В последние годы садоводы-любители начали выращивать на приусадебных участках редьку с красной мякотью внутри. Гибрид отличается от других сортов неприхотливостью в выращивании, уходе и дает неплохой урожай.

Урожайность

Арбузный гибрид является раннеспелым сортом. В регионах с умеренным климатом его можно высаживать под пленочное укрытие в конце марта. При соблюдении правил ухода первые овощи появляются в последних числах апреля, через месяц после посадки семян.

Поскольку у сорта быстрый период вегетации, урожай можно снимать 4–5 раз в год. Но самый обильный можно получить в середине августа. Урожайность высокая, с кв. м при соблюдении правил выращивания снимают до 6 кг редьки.

Устойчивость к заболеваниям и вредителям

Арбузная редька имеет иммунитет к заболеваниям и вредителям. Но чтобы не столкнуться с трудностями, необходимо проводить профилактические мероприятия. Хорошей профилактикой является дождевание, систематическая прополка и рыхление почвы.

Сорт плохо растет при повышенной влажности почвы и воздуха. Поэтому в дождливых регионах, арбузную редьку рекомендуют выращивать в тепличных условиях.

Посадка и уход

Перед выращиванием арбузной редьки необходимо правильно выбрать  место, подготовить почву и посевной материал. Корнеплод хорошо растет после бобовых культур, картофеля и огурца. Сорт не рекомендуют выращивать после капусты, моркови, свеклы и редиса.

Грядку подготавливают осенью. Землю перекапывают, вносят фосфорно-калийные удобрения, навоз и укрывают мульчей.

Посевной материал лучше приобретать у проверенных поставщиков. Для быстрого прорастания и получения сочных гибридов крупные семена красной редьки замачивают на сутки в холодной воде. Посадку проводят в прогретый грунт или в подготовленную теплицу. Тепличную посадку делают в конце апреля или начале мая. На открытые грядки – после прогрева земли до +15 градусов.

На подготовленной грядке делают борозды. Семена высаживают на глубину 3–4 см, присыпают питательным грунтом и поливают теплой водой. До появления всходов грядку можно прикрыть укрывным материалом.

Первые всходы появляются на 3–4 день после посева. После появления 3 настоящих листов саженцы прореживают.

Уход за сортом несложный. Для получения щедрого урожая необходимо проводить регулярный полив и подкормку.

Красная редька очень восприимчива к орошению. Недостаток жидкости приводит к появлению стрелки, одревеснению плодов и появлении пустот в мякоти, а перелив вызывает грибковые заболевания. В жаркую погоду необходим ежедневный умеренный полив. Для сохранения влаги грядку мульчируют. Мульча не только позволит проводить редкий полив, но и сохранит растение от палящего солнца и станет со временем дополнительной подкормкой.

Арбузная редька – культура короткого светового дня. Если растение не притенять, плоды вырастают мелкими и горькими.

Первую подкормку комплексными минеральными удобрениями вносят через 7 дней после появления ростков. В течение вегетационного периода необходимо регулярно удалять сорную траву и рыхлить землю. Активный доступ воздуха ускоряет рост корневой системы и благоприятно влияет на формирование плодов.

Сбор и хранение урожая

При выращивании арбузной редьки необходимо знать время сбора урожая, так как перезревший корнеплод теряет вкусовые качества, а мякоть приобретает пустоты. Плоды убирают по мере созревания, в сухую погоду, ранним утром или после захода солнца.

После уборки урожай оставляют на грядке для просыхания. Для длительного хранения подходят овощи без механических повреждений. Листву обрезают на высоте 2 см. Отобранные и просушенные корнеплоды перекладывают в ящик, присыпают мелом или золой и убирают в прохладное вентилируемое помещение. Срок хранения арбузной редьки составляет 2–3 месяца.

Болезни и вредители, методы борьбы и профилактики

В случае несоблюдения агротехнических правил сорт может подвергаться многим заболеваниям:

1. Если красную редьку выращивают в кислой почве, то она может быть подвержена вирусной киле. В результате плоды деформируются, мякоть становится жесткой и непригодной в пищу. Если на участке кислая почва, раскислить ее нужно самостоятельно. Для этого почву смешивают с гашеной известью или с доломитовой мукой.
2. При избытке влаги может появиться грибок. Поэтому при выращивании красной редьки нельзя переувлажнять почву, необходимо проводить своевременную прополку и рыхление почвы. Во влажную погоду орошение проводят раз в 7 дней.
3. В теплые весенние дни на растение могут появиться вредители. От капустной мухи и крестоцветных блошек поможет настой из чеснока и древесной золы. Обработку растения проводят в утренние часы.

Применение в кулинарии

Арбузную редьку часто используют для приготовления различных блюд. Корнеплод запекают, тушат, добавляют к мясу, рыбе и птице. Листву используют для приготовления салатов и холодных супов. Так как внутри редька розовая ее используют вместо лайма, киви и лимона для украшения коктейлей. Очень красиво смотрятся тонко нарезанные ломтики, посыпанные   тмином или черной солью.

Салат из арбузной редьки с огурцом

Салат прост в приготовлении, не требует больших вложений и является примером здоровой пищи.

Ингредиенты:

• красная редька – 3 шт.;
• морковь и огурец – по 2 шт.;
• любая зелень – ½ пучка.

Для соуса:

• йогурт – 3 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• горчица – ½ ч. л.;
• специи – по желанию.

Приготовление:

1. Овощи очищают от кожуры и нарезают мелкой соломкой.
2. Зелень моют и мелко рубят.
3. Овощи и зелень выкладывают в миску, перемешивают и выжимают сок.
4. Для приготовления заправки смешивают все ингредиенты для соуса и взбивают вилкой для однородной массы.
5. Салат перекладывают на красивое блюдо и заливают заправкой.
6. Для придания пикантного вкуса, блюдо можно посыпать измельченным миндалем.

Салат из арбузной редьки с яблоком

Салат, приготовленный по этому рецепту, получается красивым, полезным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• красная редька – 2 шт.;
• кисло-сладкое яблоко и морковка – по 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Выполнение:

1. Яблоко и редьку моют, очищают от кожуры и режут тонкой соломкой.
2. Морковь натирают на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски.
3. Все ингредиенты выкладывают в салатник, заправляют специями и майонезом.
4. Для украшения используют веточку укропа.

Салат Хризантема

Хрустящий, полезный, красивый и вкусный праздничный салат.

Ингредиенты:

• красная редька – 600 г;
• желтое яблоко – 1 шт.;
• красная луковица – 1 шт. ;
• перья зеленого лука – ½ пучка;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по желанию.

Выполнение:

1. Редьку очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками. Каждый кружок делят на 4 части.
2. Корнеплод выкладывают в миску, добавляют соль и 1 ст. л. сока лимона.
3. Луковицу нарезают тонкой соломкой и для удаления горечи сначала обдают крутым кипятком, а потом холодной водой.
4. Яблоко нарезают ломтиками толщиной 3–4 мм. Чтобы оно не потемнело, заливают оставшимся соком лимона.
5. Подготавливают красивое блюдо и начинают оформлять салат.
6. Первым слоем выкладывают внахлест ломтики красной редьки.
7. В середину выкладывают лук.
8. На редис в противоположном направлении выкладывают яблоко.
9. Затем снова редьку и яблоки.
10. Сверху выкладывают лук.
11. Из луковых перьев выкладывают листья и стебель.
12. Готовый салат сбрызгивают растительным маслом.

Заключение

Арбузная редька – популярный гибрид. Любовь у огородников получила за необычный внешний вид и хорошие вкусовые качества. Из-за высокого содержания полезных веществ корнеплод востребован в кулинарии многих стран.

Отзывы

Васильева Ольга Геннадьевна, 56 лет, г. Пушкин

Я садовод-любитель со стажем, но никогда не думала, что редька может иметь красную мякоть. Семена арбузной редьки нашла в магазине и решила высадить на участке. Из интернета все узнала о сорте, плюсы и минусы. В конце апреля высадила в теплицу, а первый урожай сняла через 30 дней. Красная редька оказалась очень красивой и вкусной. Благодаря раннему сроку созревания и неприхотливости, всем советую посадить на приусадебном участке данный сорт.

Ильина Ирина Игоревна, 60 лет, г. Оренбург

О сорте узнала от соседей. Нашла семена, посадила и получила щедрый урожай. Из-за скороспелости растение высаживала 4 раза за сезон. Арбузная редька не приносила хлопот, хорошо росла в открытом грунте и не болела. Урожай использовала для приготовления салатов. Очень вкусно получается, если нарезать редьку тонкой соломкой, добавить порезанный чернослив и зерна граната. Все посолить и заправить майонезом. Сорт хороший, всем советую.

Полезные и опасные свойства редьки

Редька — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Редька семейства Капустные. Корнеплод редьки в зависимости от сорта может иметь круглую, овальную или продолговатую форму. Цвет кожицы – от обыденного черного и серого до белого, розового, зеленого, фиолетового. Черная и зеленая редька более нежны, зеленая даже сладковата. В пищу употребляют как корнеплоды, так и молодую листву редьки, добавляя ее в различные салаты и супы. Корнеплоды редьки употребляют в сыром, варенном и жаренном виде, добавляют в салаты, закуски, окрошку, борщ, супы, различные мясные и овощные блюда.

Считают, что родиной редьки является Египет, где из ее семян делали растительное масло, очень распространенное в те времена. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию, а оттуда – в Европу. В нашу страну она была привезена из Азии и быстро стала популярной. Редька использовалась в основном в приготовлении тюри и помогала пережить голодные времена.

Древние греки, римляне высоко чтили редьку. Как повествует легенда, когда о достоинствах растения спросили Аполлона, он ответил, что она стоит из столько золота, сколько весит сама.

Полезные свойства редьки

Сырая белая редька содержит (в 100 г):

Калории 14 ККал

• Белки1,1г
• Жиры0,1г
• Углеводы2,63г
• Вода95,37г
• Зола0,8г

Полный состав

Корнеплоды редьки богаты минеральными веществами, содержат в среднем 13% сухих веществ, около 2% белка, 8,4% углеводов, витамины С, В1, В2, органические кислоты, эфирные масла и глюкозиды.

Редька содержит углеводы, ферменты, витамины, эфирные масла. В корнеплодах содержится до 90% воды, сахар, клетчатка, серосодержащие вещества, определяющие ее фитонцидные и бактерицидные свойства, кислоты, соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, аминокислоты и др. Редька, благодаря своему составу, очень полезна зимой и в начале весны, в целях пополнения недостатка витаминов и минеральных солей в организме. Редька обладает мощными противомикробными свойствами.

В народной медицине тертую редьку используют для лечения радикулита. Сырую тертую редьку и ее сок рекомендуют как средство, возбуждающее аппетит, способствующее лучшему опорожнению желчного пузыря, а также изгнанию избыточной жидкости из организма. Редька своими специфическими свойствами во многом обязана горьковатым глюкозидам и ароматическим эфирным маслам, которые к тому же способствуют растворению камней при мочекаменной болезни.

Еще греческие врачи редькой лечили заболевания глаз и органов пищеварения, а известный римский историк Плиний и греческий ученый Гален рекомендовали ее как средство против кровохаркания, болезни почек и для возбуждения аппетита. В середине века редьку с медом считали лучшим лекарством от многих заболеваний.

Эти огородные культуры использовали в пищу для лечения в Древнем Египте, Элладе, Риме, а из семян получали масло. Редьку и близкую к ней репу упоминает «отец ботаники» Феофраст Медажи. Со времен античности единодушно отмечают, что редька повышает аппетит и улучшает пищеварение. Врачи древности и средневековья использовали редьку при заболеваниях желудка, печени, почек, кишечника, как средство, повышающее аппетит, для укрепления волос.

Редька увеличивает образование желчи, стимулирует функцию пищеварительных желез, улучшает перистальтику кишечника, обладает антисклеротическим свойством. Эти свойства позволяют использовать редьку для повышения аппетита, при атонии кишечника, запорах, холецистите и желчнокаменной болезни.

В наши дни соком редьки с добавлением меда успешно избавляются от кашля, катара верхних дыхательных путей, лечат бронхит и коклюш. При ревматизме и подагре смесью сока редьки, поваренной соли и водки облегчают суставные боли, накладывая компрессы. Это прекрасное средство при отеках, мочекаменной болезни, атеросклерозе, малокровии. Сок редьки обладает антисептическим действием. Список достоинств этого поистине золотого овоща может быть продолжен. А обеспечивают его лечебные свойства такие вещества, как витамин С, эфирное масло с содержанием серы, рафанол и рафанин, бутилгорчичное масло и многие другие.

Сок редьки применяют для правильного функционирования кишечника, для укрепления волос, редька благотворно влияет на пищеварительную систему. Редьку применяют в целях предупреждения атеросклероза, отеков, желчно- и мочекаменной болезнях.

На территорию нашей страны редька попала от народов Азии и стала одним из любимейших овощей наших предков. Из нее готовили национальное блюдо тюрю. В России получили ряд хороших сортов растения. О редьке писали в травниках как о хорошем средстве от кашля, коклюша, камней в почках и мочевом пузыре. Ее рекомендовали использовать при кровохаркании, невралгии, малокровии, метеоризме, подагре, как ранозаживляющее, молокогонное и противоглистное средства.

Опасные свойства редьки

Употребление редьки противопоказано при болезнях желудка, почек, поджелудочной железы, при ряде заболеваний сердечно-сосудистой системы и тонкого кишечника.

Употреблять редьку в чистом виде, без других компонентов, особенно не рекомендуется: она очень резкая и едкая на вкус, что приводит к чрезмерным реакциям в нашем организме, может отрицательно сказаться на деятельности сердца и пищеварительной системы. Редька хорошо сочетается с морковью и яблоками.

Как приготовить самый вкусный витаминный салат из редьки.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.3/10

Голосов: 17

Полезность материала 8

Достоверность информации 10

Оформление статьи 9.8

Смотрите также свойства других овощей:

Редис

Редька
японская

Топинамбур

Репа

Свекла

Редька черная

Брюква

Кольраби

Батат

Картофель

видов редиски + как их использовать

Делиться заботой!

37 акции

• Поделиться
• Твит

Перейти к рецепту

Редис самый лучший! У них такие яркие цвета и вкусы, и их можно есть сырыми, жареными, маринованными или смешивать с приправами.

Редис — острый, съедобный корнеплод, выращиваемый по всему миру. Они бывают самых разных цветов — красные, розовые, фиолетовые, белые, зеленые, черные и желтые.

Для наших целей я буду делиться только видами культивируемой редьки (доступной в продуктовом магазине или на фермерском рынке), а не видами дикой редьки.

Виды редиски

1. Красная редька (столовая редька) — это обычная редька, продаваемая в большинстве продуктовых магазинов. У него ярко-красная кожура и белая мякоть. Они доступны круглый год и имеют свежий, острый вкус.
2. Арбузная редька — Эта редька не очень похожа снаружи — у нее белая и светло-зеленая кожура, но внутренняя мякоть ярко-розовая. В поперечном разрезе он похож на арбуз. Их пик приходится на весну и осень. Арбузная редька имеет более сладкий вкус, но все же немного кусается.
3. Редис дайкон — Редис дайкон — это азиатская редька, доступная осенью и зимой. Они могут быть белыми, фиолетовыми, розовыми, зелеными или красными. Они популярны из-за их более мягкого и сладкого вкуса.
4. Редис «Французский завтрак» — кожица этого редиска с эффектом «омбре» меняется от красного к розовому и к белому. Они длинные и тонкие и имеют более острый вкус. Они актуальны зимой и весной.
5. Редис с зеленым мясом — Этот редис имеет темно-зеленый цвет снаружи и внутри. Обычно они довольно хрустящие и слегка пряные. Они актуальны весной и осенью.
6. Газированная редька — Газированная редька двухцветная, с темно-красным или пурпурным верхом и кремово-белым основанием. Они хрустящие и острые и отлично смотрятся на сырой тарелке. Они актуальны зимой и весной.
7. Пасхальный редис — Пасхальный редис на самом деле представляет собой несколько видов маленьких красных, розовых, фиолетовых и белых редисок, но они часто продаются в пучках или пакетах вместе. Они красивы и могут использоваться так же, как красная редька.

Рецепты редиски

• Салат «Все с редисом» — этот салат сочетает в себе арбузный редис, красный редис, редис с зеленым мясом и фиолетовый редис дайкон для потрясающего гарнира.
• Салат из дайкона и огурцов. Этот прекрасный салат можно приготовить из белой или фиолетовой редьки дайкон и добавить кунжутно-соевой заправки.
• Тост с арбузным редисом. Идеальный рецепт для позднего завтрака. Этот тост покрыт козьим сыром и нарезанным арбузным редисом.
• Салат с редисом и огурцами. Этот легкий гарнир готовится из редиски черри, огурцов и сыра фета.
• Редис цацики — восхитительный вариант классических цацики. Этот рецепт сочетает в себе греческий йогурт, редис черри и грецкие орехи для вкусного соуса.
• Редис с коричневым маслом и лимоном. Редис и зелень, идеально приготовленные в коричневом масле.
• Закуска из слоеного редиска — тарталетки из слоеного теста с сыром и редисом черри.
• Морковный салат с редисом и пармезаном. Пасхальные яйца редис в сочетании с морковью и раскрошенным пармезаном для вкусного и легкого салата.
• Закуска с арбузным редисом. Простой рецепт канапе, в котором в качестве основы используются ломтики арбузного редьки с острым тунцом.

Часто задаваемые вопросы о редисе

Когда сезон редиски?

Редис обычно выращивают в более холодную погоду, и большинство сортов доступны зимой или весной. Летний редис встречается реже, имеет более короткий вегетационный период и, как правило, меньше по размеру.

Сколько хранится редис?

Редис хранится в холодильнике не менее недели, а иногда и две. Убедитесь, что они сухие, прежде чем положить их в холодильник.

Если ваш редис кажется увядшим, оставьте его в миске с ледяной водой на 20 минут — обычно он оживляется!

Можно ли есть зелень редиски?

Да, зелень редиски абсолютно можно есть. Вы можете есть их сырыми в салате или увядать, как шпинат, и подавать вместе с редисом.

Ингредиенты

• Вишневый редис
• Арбуз Редис
• Редис Дайкон
• Редис с зеленым мясом
• Пасха Редис
• Редис для французского завтрака
• бенгальский редис

Инструкции

1. Используйте редис в салатах или на тостах, жарьте или маринуйте.

Главная » Корейские гарниры (банчан) » Розовые огурцы с редисом по-корейски

35,6 К акции

Перейти к рецепту

Как приготовить огурцы из редьки по-корейски из розовой редьки. Это просто, легко и по-крупному!

Соленья из розовой редьки по-корейски (한국식 분홍무 절임)

Вы любите соленья из редьки? Я их люблю! Это такое жемчужное блюдо. Мне особенно нравится сочетать их с мясом барбекю самгёпсаль (корейская свиная грудинка), а также с пибим нэнмён (корейской пряной холодной лапшой). Я также пробовал их с пибимпапом и корейской жареной курицей!

Я не очень разбираюсь в вине или сыре, но думаю, что это равносильно сочетанию шардоне с сыром камамбер. Он придает деликатно приятную кисло-сладкую и хрустящую текстуру моим любимым корейским блюдам выше, и я просто не могу наесться ими каждый раз!

Что такое маринованные огурцы по-корейски?

Обычно редька дайкон (белая) используется для корейской маринованной редьки; однако часто бывает трудно найти редьку дайкон там, где я живу. Поэтому я решил сделать несколько солений из розовой редьки, так как их легче найти.

К настоящему моменту вам должно быть интересно, что «корейского стиля» в этих соленых огурцах? По правде говоря, в моих соленых огурцах нет ничего особенно корейского в отношении используемых ингредиентов (никаких кочхуджана или гочугару!) или способа приготовления.

Тем не менее, он имеет тот же кисло-сладкий вкус, с которым я знаком, и он также хорошо сочетается с другими корейскими блюдами, о которых я упоминал выше. Так что я надеюсь, что вы скоро попробуете этот рецепт!

 

Другие рецепты корейских маринадов

Если вы любите маринады, обязательно попробуйте эти корейские рецепты маринадов.

Они такие вкусные и захватывающие!

• Маринованный перец чили
• Маринованные огурцы
• Корейский маринованный лук
• Быстрая маринованная редька — это редька дайкон, версия корейской маринованной редьки.

 

Ингредиенты для маринованной редьки по-корейски

• 500 г (1,1 фунта) розовой редьки
• Уксусная смесь
  • 1 стакан белого уксуса или рисового уксуса
  • 1 стакан сахара, сырого или белого
  • 1 стакан воды
  • Щепотка мелкой морской соли

*1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Вам понадобится стерилизованная стеклянная банка объемом 1 л.

Как приготовить огурцы из розовой редьки по-корейски

1. Промойте редис в холодной воде и очистите/обрежьте корень и стебли.

2. Тонко нарежьте луковицу редьки и отложите в сторону.

3. Приготовьте уксусную смесь в небольшой кастрюле, смешав все ингредиенты, и доведите до кипения на медленном огне, пока сахар не растворится (около 3-4 минут).

Периодически взбивайте, чтобы ускорить процесс растворения.

4. Нарезанный редис положите в стерильную стеклянную банку и залейте уксусной смесью. Дайте банке остыть и закройте крышку. (Хотя он чуть теплый, так что вам не придется долго ждать.) Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, затем поставьте в холодильник.

5. Подавайте с основными блюдами на ваш выбор (например, корейским барбекю, жареным цыпленком по-корейски и т. д.). (Советы. Я обнаружил, что соленья становятся вкуснее через 48 часов. Хотя они хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких недель, они лучше всего вкусны в первые 7 дней, сохраняя хороший вкус и хрустящую текстуру.)

Соленый редис двухдневной выдержки с самгёпсалом (корейская свиная грудинка) Барбекю

Любите корейскую еду? Просмотрите другие мои корейские рецепты из моей коллекции простых корейских рецептов. Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

• ▢ 500 г розовой редры (1,1 фунта)

Смесь уксуса

• ▢ 1 стакан белого уксуса или рисового уксуса
• ▢ 1 стакана сахарного или белого
• ▢ 1 стакан. соль

• Редис промыть в холодной воде и очистить/обрезать корень и стебли.

• Тонко нарежьте луковицу редьки и отложите в сторону.

• Приготовьте уксусную смесь в небольшой кастрюле, смешав все ингредиенты, и доведите до кипения на слабом огне, пока сахар не растворится (около 3-4 минут). Периодически взбивайте, чтобы ускорить процесс растворения.

• Нарезанную редьку положите в стерильную стеклянную банку и залейте уксусной смесью. Дайте банке остыть и закройте крышку. (Хотя он чуть теплый, так что вам не придется долго ждать.) Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, затем поставьте в холодильник.

• Подавайте с основными блюдами на ваш выбор (например, корейским барбекю, жареным цыпленком по-корейски и т.  д.). (Советы. Я обнаружил, что соленья становятся вкуснее через 48 часов. Хотя они хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких недель, они наиболее вкусны в первые 7 дней, сохраняя хороший вкус и хрустящую текстуру.)

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Вам понадобится стерильная стеклянная банка объемом 1 л.

Калорийность: 92 ккал | Углеводы: 21 г | Натрий: 21 мг | Калий: 122 мг | Сахар: 20 г | Витамин С: 7,4 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 0,3 мг

Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Пробовали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

 

35,6 К акции

Рубрики: Корейские гарниры для барбекю, Корейские гарниры (банчан), Мои рецепты, Вегетарианские

С тегами: банчан, соленые огурцы, редис, гарниры

Автор: Сью

Добро пожаловать на мою корейскую кухню! Я так счастлив, что ты здесь.