Необычные свойства

Использование в быту:
Используется он для получения эфирного масла. Эфирное масло используется в косметической промышленности.

Применение в кулинарии

Молотые листья употребляются в качестве пряности. В небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, вареной рыбе, краснокочанной и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и яичному тесту. Оригинальный вкус приобретают с добавлением розмарина блюда из ягнятины, гуляш из говядины, баранина и томатный суп, а также говядина, баранина и телятина, приготовленные в гриле.

Широко используется в Португалии, Италии, Испании, Франции, Греции, Англии. Во французской кухне розмарин входит в состав супового «букета гарни», который никогда не оставляют в супе, а вынимают через 5-6- минут после погружения.

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
Розмарин оказывает благоприятное влияние при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, чувстве напряженности, при состояниях общего истощения и половой слабости. Он усиливает выделения желудочного сока, оказывает благотворное действие на общую деятельность желудка и кишечника.
Водяной настой розмарина обладает тонизирующим, противовоспалительным, вяжущим, желчегонным, обезболивающим действием.

Советы эксперта

• немного розмарина хорошо добавить в винный пунш или яблочное желе. Также щепотка этой пряности, брошенная на угли, наполнит блюдо особым ароматом.
• розмарин – одна из самых сильных пряностей, поэтому не стоит им злоупотреблять.
• не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады – он может «задушить» своей камфорной нотой.

Розмарин, что такое розмарин — Повар.ру

Описание:

Растение достигает 0,5-2 м в высоту, от основания разветвленное. Листья кожистые, линейные, тупые, снизу беловойлочатые, 15-35 мм в длину и 1,5-3 мм в ширину. В пазухах листьев находятся укороченные побеги, трех- и шестилистные, на каждом побеге по 5-10 сине-фиолетовых цветов. Из соцветий образуются мелкие семена бурого цвета, в виде орешков, длиной 1,5-2 мм.

Свойства и происхождение:

Родиной этой культуры является Средиземноморье. Название походит от латинского слова «rosmarinus», что в переводе означает «морская роса». Растение было названо так по той причине, что издавна оно произрастает на морском берегу, в брызгах морской пены. В Элладе это растение посвящали богине любви Афродите. В средневековье веточки розмарина дарили молодоженам во время бракосочетания, а также украшали ними свои дома в праздники. Древние римляне и греки очень ценили розмарин: они считали, что это растение помогает сохранить молодость, стать счастливыми и избавиться от плохих снов. Розмарин всегда считался символом верности и памяти. В Древней Греции венок из цветов этого растения клали на могилу умершим. На Руси маслом из розмарина смазывали вески для улучшения памяти. В кулинарных целях используют как свежие, так и сухие листочки этого растения. Листья розмарина обладают тонким вкусом с легкой горчинкой и насыщенным ароматом, подобно смеси эвкалипта, сосны, лимона и камфары. Наиболее популярна эта ароматная приправа в итальянской и французской кухнях.

Применение:

Во время тепловой обработки розмарин прекрасно сохраняет свой аромат, поэтому его часто добавляют при приготовлении блюд из свинины, ягнятины, телятины и крольчатины. Розмарином приправляют не только жареное мясо, но и различные овощи (баклажаны, кабачки, помидоры, шпинат, горох, картофель, цветную капусту), грибы, яйца. Очень часто розмарин упоминается в рецептах итальянской кухни, его веточки всегда кладут в блюда из баранины. Розмарин входит в состав таких пряных смесей, как «травы Прованса» и «букет гарни». Встречается также в рецептах алкогольных коктейлей, он придает им тонкий аромат и используется для украшения. При приготовлении барбекю веточки розмарина бросают в огонь, а курицу перед жаркой на гриле или углях посыпают листочками розмарина.

Содержание полезных веществ:

В состав листьев розмарина входит 2% эфирного масла, смолы, дубильные вещества, горечи и другие. В масле содержится цинеол, борнеол, камфара, лимонен, камфен, пинен, борнилацетат.

Советы шеф-повара:

Попробуйте приправить розмарином томатный суп, Вас прекрасно удивит вкус и аромат этого блюда. В блюда, приправленные лавровым листом, а также тонкие маринады и блюда из рыбы не рекомендуется добавлять розмарин. Вкус винного пунша и яблочного желе значительно улучшится благодаря ароматным листочкам розмарина. Хранить его следует в закрытой посуде, в сухом темном месте. Розмарин достаточно ароматная пряность, поэтому использовать ее нужно в умеренных количествах.

Что такое Розмарин. Полезные свойства.

Цветущий розмарин

Если взять свежую зеленую веточку розмарина и потереть в руках, то родится волшебный аромат совмещающий в себе запахи хвои, лимона, эвкалипта, камфоры, ладана и ещё чего-то, название чему не знаю…

Полезностей в розмарине много, итак всё по-порядку:

Розмарин — пряная приправа средиземноморских стран

Розмарин — средиземноморское растение, употребляемое в свежем и сушеном виде. Название происходит от латинского Rosmarinus — морская роза.

Его плотные, похожие на иглы листки имеют смоляной горьковатый привкус и прекрасно сушатся. Эфирные масла, содержащиеся в зелени, оказывают на организм человека благотворное воздействие, вызывая выделение желудочного сока и возбуждая аппетит. Употребляется с мясом, дичью, рыбой, при изготовлении масел, соусов, маринадов.

Благодаря вкусовым качествам, содержащимся в пряной траве солям и ароматическим веществам, розмарин может заменить используемые при приготовлении различных блюд перец, острые приправы или позволит уменьшить их количество.

Розмарин улучшает память

Доказано, что это замечательное растение улучшает работу мозга, способствует активности памяти.

Ссылка на розмарин есть и в шекспировском Гамлете, когда Офелия произносит: «Вот розмарин, для памяти; прошу тебя, люби и помни».

Исследования показывают, что это растение содержит урсоловую кислоту — вещество, которое борется со свободными радикалами, повреждающими мозг с возрастом. Есть в нем и другие кислоты, препятствующие повреждению радикалами молекул ДНК.

А еще розмарин предотвращает распад ацетилхолина — химиката, который служит топливом для клеток мозга, отвечающих за память и коммуникацию.

Несколько серьезных научных экспериментов показали, что эфирное масло розмарина увеличивает шанс запоминания сложной новой информации на 60-75%. Во всяком случае, именно настолько оказались выше оценки в тестах на память и внимательность у тех, кому давали им надышаться перед экзаменом.
Почему это происходит?

Крутой журнал для экспертов в психофармакологии The Therapeutic Advances in Psychopharmacology предполагает, что причина — в соединении 1,8-цинеол. Он содержится в розмарине, и есть данные, что он улучшает работу памяти.

Ученые советуют вдыхать экстракт розмарина перед выполнением важных задач. Если вы будете так делать, то время важных совещаний, переговоров и собеседований станете испытывать меньше стресса, а скорость и точность мышления вырастет как минимум в полтора раза. Настроение тоже улучшится. Чем выше концентрация 1,8-цинеола в крови, тем лучше результаты!

Розмарин — незаменимое лекарственное растение

Теперь ученые открыли еще одно удивительное свойство этого растения – как противораковое средство!

Синтетические препараты считаются единственным вариантом при химиотерапии рака. Однако они недостаточно селективны. Лекарства от рака имеют катастрофические побочные эффекты, поэтому задача ученых – найти средство, которое будет уничтожать раковые клетки и при этом не убивать самого пациента.

Лекарственные растения представляют собой благодатную почву для развития новых противоопухолевых агентов. Многие из них были лабораторно изучены как способные действовать избирательно против раковых клеток, не поражая здоровые клетки.

Несколько исследований в последние годы показали, что розмарин может играть важную роль в снижении риска развития рака. Компоненты розмарина подавляют развитие опухолей в нескольких органах, в том числе толстой кишке, молочных железах, печени, желудке, при лейкемии клеток. Экстракт розмарина содержит молекулярные компоненты: carnosol и carnosic кислоты, урсоловую кислоту, розмариновую кислота, которые и имеют противоопухолевый потенциал.

Новое исследование, результаты которого опубликованы в Международном журнале онкологи, свидетельствуют о том, что carnosol, активный компонент розмарина, существенно снижает жизнеспособность раковых клеток прямой кишки.

В прошлом году исследование показало, что эфирное масло розмарина в концентрации 1% обеспечивает очень сильную противораковую активность (>90%) на яичниках и печени. Ученые сразу же обращают внимание, что эфирные масла не следует принимать внутрь – они слишком концентрированны, поэтому это может быть очень опасно.

Лучший способ потреблять кулинарные травы — это свежие, с огорода. Небольшую веточку или несколько листиков розмарина следует добавлять за 10 минут до конца варки супов или рагу. Розмарин также легко высушить, если вы не выращиваете его постоянно на подоконнике. Возьмите несколько веточек и оставить их в теплом сухом месте на листе бумаги, который оставьте на хорошо освещенном солнцем подоконнике.

Научные исследования показали, что ежедневное добавление небольшого количества розмарина в рацион, обеспечит отменный противораковый результат. Кроме того, именно таким образом можно обеспечить профилактику рака.

Современная фитотерапия использует розмарин в качестве мягкого обезболивающего, которое избавляет от мигрени и болей в животе.

Розмарин в картинках

Куст розмарина обыкновенного

Розмарин свисающий, как декоративное растение

Веточки свежего розмарина на кухне

Масло ароматизированное розмарином

Рыба, приготовленная с розмарином

Мясо запечённое с розмарином

Розмарин

Розмарин – это вечнозеленое растение с голубыми цветочками, которое распространено в странах Средиземноморья. Еще древние греки ценили полезные свойства розмарина сушеного и считали это растение священным. А римляне утверждали, что розмарин принадлежит богине любви. Благодаря своему специфическому аромату, который напоминает смесь хвои и лимона, эта пряность с успехом используется в кулинарии. Настоящие гурманы не оставили без внимания эту приправу и добавляют ее в свои блюда как в свежем, так и в сушеном виде.

Эта приправа просто замечательно подходит для ароматизации различных блюд из мяса, картофеля, салатов. Не менее популярны и напитки, приправленные розмарином, например, чай, настойка или вино. Для придания особого акцента супам эту специю используют в умеренных количествах. В целом, при добавлении розмарина в пищу следует придерживаться тех же правил, как и при “работе” с лавровым листом: если его передержать, блюдо приобретет нежелательный горький привкус.

Сушеным розмарином нередко сдабривают макаронные изделия и добавляют в традиционные итальянские лепешки. Используют его и в десертах, добавляя небольшое количество пряности к фруктам.

Польза розмарина сушеного не подлежит сомнению, ведь это растение – богатейший источник витамина B6, калия, магния и меди. Не смотря на то, что эта пряность содержит достаточно много насыщенных жиров, зато она может “похвастаться” минимальным содержанием вредного холестерина.

В условиях больших городов использование этой пряности просто незаменимо, в связи с тем, что розмарин борется со стрессами, депрессиями и дневной сонливостью. Употребление совсем небольшого количества розмарина в пищу благотворно влияет на общее состояние организма, улучшая пищеварение и стимулируя кровообращение.

Известна польза розмарина сушеного и как отличного антисептика, который защищает нас от простуды и гриппа, а также способствует обновлению клеток.

Косметологи советуют “подружиться” с этим растением, ведь розмарин приносит огромную пользу женской красоте, так как помогает сохранить молодость до преклонных лет. А еще, говорят, что женщина, от которой исходит аромат розмарина, способна притягивать к себе внимание мужчин.

Энергетическая ценность розмарина сушеного (на 100 г.)

Белки — 4.88 г.

Жиры — 15.22 г.

Углеводы — 64.06 г.

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|41%|77%

Калорийность 331 кКал

Розмарин: выращивание, свойства, применение

Розмарин лекарственный или обыкновенный (лат. Rosmarínus officinális, семейство Яснотковые) – многолетнее вечнозеленое кустарниковое или полукустарниковое растение с мелкими, кожистыми, завернутыми по краям листьями, напоминающими хвойные иголки. Широко культивируется как пряность в Индии, Турции, на Филиппинах, в северо-африканских (Марокко, Алжир) и южно-европейских странах (Италия, Кипр, Франция). Очень ценится как лекарственное растение. 

Розмарин может расти только в солнечном и теплом климате, поэтому в диком виде широко распространен в странах Средиземноморья, на юге Европы и в Северной Африке, где его часто выращивают в качестве живой изгороди (может расти на одном месте до 20 лет). В естественном ареале  обитания он имеет вид высокого (до 1,5 – 2 м) густоветвящегося кустарника. Корни его проникают на глубину до 4 м. Цветение происходит в апреле-мае, а семена созревают лишь в сентябре. 

Розмарин очень декоративен, поэтому широко используется в садово-парковом дизайне как в групповых, так и в одиночных посадках. Часто он служит материалом для создания завораживающих своей красотой бонсай. В период цветения густые сильноразветвленные веточки растения покрываются голубыми (фиолетовыми, белыми, розовыми, синими) цветами. Эфирное масло, содержащееся в цветах, листьях и верхних частях побегов, придает розмарину сладковатый хвойный аромат. Оно содержит многие биологически активные вещества (камфору, дубильные вещества, смолы, горечи, терпеновые соединения) и очень ценится в кулинарии, косметологии, парфюмерии, ароматерапии, народной медицине. Благодаря сильнодействующим антибактериальным составляющим несколько капель розмаринового масла способны очистить от болезнетворных бактерий до 80% находящегося в комнате воздуха. 

Изначально растение применялось в качестве лекарственного зелья. Им лечили инфекционные и кожные заболевания, нарушения работы пищеварительной системы, сердечно-сосудистые, бронхо-легочные болезни. Оно было известно как средство для стимулирования мозговой деятельности, а также как антидепрессант и мощный антисептик. В Древних Египте, Греции, Риме розмарин почитали как священное растение –  его использовали в различных обрядах для очищения и изгнания темных сил. Также розмарин служил символом крепкого здоровья и долголетия. Во многих странах его и сегодня ассоциируют с достатком, изобилием и процветанием. Существует даже традиция дарить новобрачным веночки розмарина «на счастье». Это растение можно часто встретить в домах, где оно выполняет функцию оберега. 

В состав розмарина входит целый ряд макро- и микроэлементов: фосфор, кальций, натрий, калий, магний, железо, марганец, медь, цинк, селен и др. Есть в нем и витамины (А, В, Е, С, РР), ценные органические кислоты (олеиновая, линолевая, пальминтовая, каприловая, миристиновая, лауриновая), фитостерины, триптофан, треонин, изолейцин, валин, лизин. С лечебной целью собирают однолетние побеги и листья розмарина. Лучшее время для сбора листьев – до наступления периода цветения. Срезанные ножницами побеги связывают в пучки и быстро высушивают, время от времени переворачивая их, чтобы обеспечить равномерность этого процесса. Составляющие эфирного масла могут терять свои целебные качества от воздействия высоких температур, поэтому важно, чтобы процесс сушки протекал в щадящем температурном режиме (до +35° С). 

Учитывая гипертензивные свойства розмарина, его не рекомендуется применять при повышенном кровяном давлении, при беременности, эпилепсии, аллергических реакциях и в случае индивидуальной непереносимости.   

Как ароматическую приправу розмарин стали культивировать лишь в ХVI веке. Она очень быстро приобрела популярность и завоевала любовь гурманов многих стран. Сегодня традиционно используется как пряность в национальных блюдах Италии, Франции и др. Розмарин можно добавлять практически во все блюда в качестве ароматизатора или приправы. А розмариновое вино даже рекомендуется к употреблению и продается в аптеках многих европейских городов. Чтобы придать особый вкус супам или горячим блюдам из мяса, овощей, риса, птицы, достаточно добавить к ним щепотку сухих, измельченных листьев розмарина или небольшую свежую веточку этого растения. Розмарин очень хорошо сочетается с другими пряно-ароматическими травами (за исключением лавра). Интересно, что даже длительная термическая обработка не уничтожает его ароматические свойства. 

Выращивание розмарина в открытом грунте возможно только в теплых климатических зонах, так как температура –5° С для него является критической. Поэтому в средних широтах его успешно разводят как горшочную культуру, перемещая на открытый воздух лишь в летний период. Для посадки используют, как правило, отростки (черенки) или рассаду. Реже выращивают из отводок или делением куста. Размножение розмарина семенами довольно сложно. Оно более трудоемко и менее успешно: семена долго прорастают, причем их всхожесть относительно низкая. Но этот способ выращивания культуры также применим. Розмарин засухоустойчив и очень неприхотлив в уходе. Любит хорошее освещение, достаточно влажный и рыхлый, воздухопроницаемый грунт с нейтральной реакцией, подкормки органическими и минеральными (в особенности  кальцийсодержащими) удобрениями. Растение не терпит кислые почвы и чрезмерный полив. 

С наступлением устойчивого тепла практикуют высаживание растения на грядки перевалочным способом (прямо с земляным комом), а с приходом осенних холодов его пересаживают в емкость (горшок, контейнер) несколько большую по размеру, чем предыдущая и размещают в хорошо освещенной зоне. Чтобы кустик рос компактным, длинные корни растения укорачивают. В зимний период горшок с розмарином желательно поместить в прохладное (+5 – 15° С) и светлое помещение. Полив должен осуществляться не чаще одного-двух раз в месяц. Розмарин не любит резкой смены температурного режима.  

Растение довольно устойчиво к различным заболеваниям и вредителям, так как является природным инсектицидом. И все же в раннем возрасте может поражаться тлей и паутинным клещом, поэтому первые месяцы следует внимательно наблюдать за культурой, а в случае необходимости принять радикальные меры (обработать мыльным раствором и т. п.). 

6 интересных фактов о розмарине — Zira.uz

Розмарин — ароматная пряная трава, которую можно найти в свежем и сушеном виде. Рассказываем, за что стоит полюбить розмарин, зачем добавлять его в еду и как правильно это делать.

В чем польза розмарина

Розмарин использовали в качестве лекарства еще в древности. Интересно, что у каждого народа было свое представление о его пользе: римляне считали, что он улучшает память, греки лечили им раны, а китайцы снимали с его помощью головную боль.

Нынешние ученые доказали пользу розмарина: она заключается в большом количестве эфирных масел, витаминов А и С, калия, кальция и натрия. Научно доказано, что розмарин:

• помогает при болях в голове, животе и мышцах;
• помогает ослабить боль при ревматизме, радикулите и фибромиалгии;
• помогает при спазмах;
• помогает при расстройстве желудка;
• помогает предотвратить развитие гипертонии;
• является антимикробным и антигрибковым средством;
• работает как антиоксидант и защищает ткани мозга от возрастных проявлений.

В чем вред розмарина

Розмарин хорош в малых дозах — в качестве приправы, добавки в чай или лимонад. В больших количествах эта пряная травка может навредить — начнутся проблемы с пищеварением, головная боль, повысится давление. Есть люди, которым стоит уменьшить количество розмарина в блюдах:

• беременные женщины;
• страдающие от болезни Крона, язвы желудка или колита;
• гипертоники.

Если вы любите эфирные масла, то учитывайте, что эфирное масло розмарина ядовито и не предназначено для приема внутрь.

Какой розмарин лучше: свежий или сушеный

Покупая розмарин на базаре или в супермаркете, лучше отдать предпочтение свежему, и вот почему:

• во-первых, аромат свежего розмарина более мягкий и насыщенный;
• во-вторых, вы не можете знать, как сушили и заготавливали розмарин — вам может попасться некачественный товар.

У сухого розмарина более резкий запах, который отличается от аромата свежей травы. Дело в том, что во время сушки испаряется некоторое количество эфирных масел, а оставшиеся масла становятся концентрированными. Поэтому если вы используете при готовке сухой розмарин, не переусердствуйте, иначе запах будет слишком сильным, а готовое блюдо может горчить.

Как выбрать и хранить розмарин

Покупая свежий розмарин, осмотрите зелень. У нее должны быть упругие зеленые листочки без пятен и дефектов. Если провести по веточке розмарина рукой, листочки не осыпятся.

Хранить розмарин можно в двере холодильника, и если это правильно сделать, трава останется свежей в течение месяца. Вот как сохранить розмарин:

• способ первый: завернуть розмарин в пергаментную бумагу и хорошо обрызгать ее из пульверизатора. Затем получившийся мокрый кулек завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник;
• способ второй: хорошо намочить вафельное полотенце и слегка его отжать — вода не должна с него капать. Завернуть в полотенце розмарин, убрать в пакет и положить в холодильник. Периодически полотенце нужно смачивать, оно не должно высохнуть.

Кроме того, розмарин можно самостоятельно заморозить и высушить.

Как сохранить розмарин на долгое время

Чтобы заморозить розмарин:

• вымойте его, высушите и отделите листочки от стебля;
• разложте их на подносе в один слой и отправьте в морозилку на 3-4 часа;
• замороженные листочки ссыпьте в пакет, сдуйте воздух, хорошо закройте и отправьте обратно в морозилку.

При этом способе внешний вид розмарина пострадает, но его аромат останется неизменным. Хранить замороженный розмарин можно примерно 8 месяцев.

Чтобы высушить розмарин:

• разделите веточки на небольшие пучки и свяжите их;
• подвесьте в теплом и сухом месте;
• высушенные веточки потрите в руках — листочки должны легко отделяться от стебля;
• листочки сложите в герметичную посуду и храните их в темном месте.

Сушеный розмарин хранится от 6 месяцев до года — все зависит от герметичности посуды.

Кстати, вы можете вырастить розмарин и у себя дома, это позволит всегда иметь ароматную траву под рукой. Сделать это совсем несложно — мы уже рассказывали, как вырастить зелень дома.

Розмарин в кулинарии

Чтобы не испортить блюдо, важно знать, с какими продуктами и специями сочетается розмарин.

Специи и пряности:

• петрушка;
• черный перец;
• чабрец и тимьян;
• базилик;
• майоран;
• орегано (душица).

Розмарин также входит в букет гарни, мы рассказывали, как приготовить его самостоятельно.

Продукты и блюда:

• мясо и рыба;
• картошка;
• грибы;
• помидоры;
• квашеная капуста;
• сыр;
• кабачки и баклажаны;
• выпечка;
• паста;
• соусы;
• чай;
• компоты и консервация.

Помните: в горячие блюда розмарин добавляют в конце, потому что длительное нагревание разрушает эфирные масла.

С розмарином можно приготовить вкуснейшую картошку по-деревенски, жареные грибы — пожалуй, с этими овощами розмарин сочетается просто идеально. А вот наши любимые блюда с розмарином:

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

4 465

Морская роса розмарин | Наука и жизнь

Начав свою карьеру как средство для улучшения памяти и побывав омолаживающим косметическим снадобьем, розмарин занял прочное место в современной кулинарии.

Пряно-ароматические истории Игоря Сокольского

Остался лишь собиратель трав, который этой ночью решил не спать – взошла молодая луна, и он должен был отправляться к скалам Пьетрацци собирать розмарин.

Томази Дж. ди Лампедуза. Гепард

Розмарин. Ботаническая иллюстрация из книги Отто В. Томе «Флора Германии, Австрии и Швейцарии в рассказах и образах для школы и дома». 1885.

Розмарин. Ботаническая иллюстрация из книги Франца Е. Кёлера «Лекарственные растения Кёлера». 1887.

Розмарин. Фото И. Сокольского.

Офелия. Джон Уильям Уотерхаус. 1910. Частная коллекция.

На Афоне. Мещерский Арсений Иванович (1834–1902). Частная коллекция.

Аптекарский огород. Фламандская гравюра 1580. Британский музей. Лондон.

Аптекарский огород XV века. Encyclopedia of herbs & Their uses. DK Publishing. 1995.

‹

›

Розмарин лекарственный из семейства Губоцветных – вечнозелёный ветвистый кустарник 0,5–1,5 м высотой. Научное название растения происходит от латинского ros marinus – «морская роса» и officinalis – «лекарственный». В I столетии нашей эры Плиний Старший писал, что цветки розмарина, растущего по берегам моря, имеют столь привлекательный цвет благодаря тому, что морские брызги, попадая на цветы, окрашивают их в голубой цвет. Карл Линней, давший розмарину его официальное биологическое имя, очевидно, знал и эти слова Плиния, и лечебные особенности растения.

Лекарственные  и, разумеется, мистические  свойства розмарина были хорошо известны в Древней Греции и Римской империи, откуда сведения о них распространились по всей Европе. В античные времена розмарину приписывалась способность улучшать память и делать ясным разум.

Одно из ранних письменных упоминаний розмарина находится в «Травнике Апулея», написанном в II–III веках н. э. (и напрасно приписываемом автору «Метаморфоз» Овидию). Этот медицинский справочник раннего Средневековья содержит средство «для утомлённых»: «Травой розмарина, растертой с маслом, умастишь утомлённого, это удивительно подействует».

Изданная в 1732 году в Италии книга «Магические заговоры и заклинания» содержала такой совет: «Кладите веточку свежего розмарина под обеденную тарелку вашего супруга, чтобы заставить его приходить домой каждую ночь. Он не должен знать, что веточка находится там, иначе заклинание не будет действовать».

В Средневековой Европе люди считали, что если в Сочельник разбросать по полу жилища траву розмарина так, чтобы аромат распространился по всему помещению, то все, кто там находился в полночь Сочельника, в течение следующего года будут здоровы и счастливы. Веточки розмарина сжигали в домах, веря, что их пахучий дым спасёт от эпидемий чумы и холеры. Английский средневековый фольклор утверждал, что розмарин под подушкой позволяет увидеть ночью во сне любимую девушку или желанного юношу. В то же время англичане считали розмарин символом воспоминаний, памяти, чем и не преминул воспользоваться Уильям Шекспир, вложив в уста Офелии следующие слова: «Вот розмарин – это для памятливости: возьмите, дружок, и помните. А это анютины глазки: это чтоб думать» (Гамлет. Перевод Б. Пастернака).

В эпоху Возрождения он входил в число растений, которые обязательно высаживали в создаваемых при университетах ботанических садах и аптечных огородах. В XVI веке описание лекарственных свойств розмарина появилось в печатных травниках, что существенно расширило его применение в медицине тех времен. Например, в «Травнике Бэнкса», изданном в 1525 году, можно найти рецепт приготовления водного отвара из листьев розмарина, весьма полезного от многих болезней тела, в том числе от подагры: «Если ваши ноги поражены подагрой, отварите листья розмарина, положите их на льняную ткань и оберните больное место, что облегчит ваши страдания». Там же есть рецепт косметического средства из верхушек и цветков розмарина, отваренных в вине: «Отварите листья в белом вине и умывайте ваше лицо, а также бороду и брови, и они никогда не будут редеть, а вы будете прекрасно выглядеть».

Когда из свежих листьев розмарина алхимики научились извлекать эфирное масло, то следом возникли многочисленные бальзамы и мази, предназначенных для наружного применения, в том числе в качестве обезболивающих средств при артрите, ревматизме, мигрени. В XIV столетии специально для стареющей королевы Елизаветы, жены и вдовы Карла I Венгерского, отличавшейся слабым здоровьем, было изготовлено подобное целебное ароматическое средство. Придворный алхимик и по совместительству лекарь, как это обычно бывало в те далекие времена, приготовил для нее на основе спиртовой вытяжки из розмарина ароматическую воду, предназначенную для лечения ревматизма и подагры. Оказалось, что под её воздействием королева не только весьма окрепла, но и стала выглядеть значительно моложе своих лет. Слух об этом чудодейственном лечебном и омолаживающем средстве, которое вскоре получило название «Вода королевы Венгрии», разнесся по всем европейским королевским дворам.

В Национальной библиотеке Вены среди собственноручных записок венгерской королевы Елизаветы был обнаружен рецепт приготовления этого бесценного жидкого косметического средства: «Возми аквы виты, перегнанной четырежды (то есть этилового спирта), 3 части верхушек травы и 2 части цветков розмарина, положи в плотно закрывающийся сосуд, поставь в теплое место на 50 часов, затем дистиллируй в алембике (перегонном кубе алхимиков) и это один раз каждую неделю 1 драхму утром принять с пищей или напитком, и каждое утро умывать этим лицо или обмывать больной член. Это восстанавливает силу, проясняет дух, очищает мозг и нервы, восстанавливает и сохраняет внешний вид и продлевает жизнь». Ароматическая «Вода королевы Венгрии» на основе спирта и розмарина, появившаяся во второй половине XIV века, считается родоначальницей современных туалетных вод, одеколонов и духов.

Французская легенда утверждает, что Жозефина Мария-Роза де Богарне, французская императрица и первая жена Наполеона, не допускала супруга в свою спальню, пока он не вымоется розмариновой водой. Среди дворцовых документов сохранилась запись о том, что Наполеон заказал «парфюмеру Шардену 162 бутылок розмариновой воды в течение трех месяцев 1806 года – того самого, когда императора Наполеона I и императрицу Жозефину короновали в соборе Парижской Богоматери.

Если же обратить взоры к России, то одно из первых упоминаний аромата розмарина находится в редком памятнике отечественной рукописной книжности. В оригинальном описании Афона, или Святой Горы, созданном в 1703 году талантливым духовным писателем и переводчиком иеродиаконом Дамаскином из Чудова монастыря, неоднократно посещавшим Афон в конце XVII века, о розмарине говорится так: «Листвие же его егда перстами сотрется издает благоухание велие. Сея ради потребы всяк мимоходяй ломает его и объюхает». Спустя чуть больше столетия, в 1813 году, розмарин был привезен в Никитский ботанический сад. Но в более или менее значительном количестве в России его начали выращивать только в 30-е годы XX века на юге страны.

В диком виде розмарин растёт в странах Средиземноморья, предпочитая селиться на сухих солнечных склонах, где вместе с тимьяном, лавандой, шалфеем и мелиссой образует своеобразные ароматные заросли. Розмарин живёт до 80 лет, размножаясь семенами, делением куста, черенками, отводками. При достаточно хорошем освещении он может расти дома в горшке. Несколько сортов розмарина выращивают во всех средиземноморских и южно-европейских странах для использования в кулинарии и получения эфирного масла. Состав эфирного масла, и, следовательно, запах у розмарина зависит от места произрастания. Самым легким цветочным ароматом обладает розмарин, растущий в Далмации и Тунисе. Более резкий, смолистый запах у розмарина из Испании, Израиля и Марокко. Середину между ними занимает розмарин, растущий на юге Франции.

Листья розмарина содержат белки, жиры, углеводы, до 2% эфирного масла сложного состава, флавоноиды, дубильные вещества, тритерпеновые соединения, витамины, макро- и микроэлементы, горечи, органические кислоты, смолы. По современным данным, биологически активные вещества, содержащиеся в листьях розмарина, обладают спазмолитическим, обезболивающим, мочегонным, желчегонным, антисептическим, ранозаживляющим, тонизирующим действием. Они улучшают пищеварение, мозговое кровообращение и оказывают благоприятное влияние при низком кровяном давлении, общем истощении, депрессивных состояниях, половой слабости. Розмарин рекомендуют использовать в качестве пряности в диетическом питании при плохом пищеварении, диабете, заболеваниях печени, желчного пузыря. Он способствует выделению желудочного сока, оказывает благоприятное действие на общую деятельность желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы и почек, избавляет от метеоризма и чувства переполнения желудка.

И всё же, несмотря на присутствие в розмарине биологически активных веществ, весьма полезных для здоровья, в современном мире значительно выше ценятся его кулинарные достоинства. Для получения пряности листья собирают только с молодых побегов до наступления цветения растения. После сушки в тени при температуре не более 30–35 °С листочки, свернутые в трубочку, должны сохранить зеленовато-серый цвет, ярко выраженный аромат, напоминающий одновременно запах эвкалипта, сосны и лимона, и пряный, слегка горьковатый вкус.

Молодые ежегодные свежие побеги служат для ароматизации блюд, напитков, растительных масел и уксуса. Некоторые домашние хозяйки уверены, что модное нынче ризотто никогда не будет иметь вкус и аромат настоящего итальянского блюда, если в него не положить веточек розмарина. Впрочем, довольно жёсткие листики приправы не всем по нраву и могут стать причиной довольно странных семейных сцен – вроде той, что мы видим в романе «Одна, как стебель сельдерея» итальянской писательницы актрисы и телеведущей Лучаны Литтиццетто: «Моя мать всегда кладёт розмарин в ризотто, а мой отец вот уже сорок лет, прежде чем начать есть, вынимает розмарин из ризотто. С точностью швейцарских часов он извлекает и тарелки листик за листиком весь розмарин: тик-так, тик-так… и ризотто в порядке. Сорок лет он просит её не класть розмарин в ризотто. Сорок лет она не обращает внимания на его просьбы».

Веточку свежего розмарина кладут в масло, в котором будет жариться рыба, растертыми в порошок сухими листьями посыпают рыбу, приготовленную к жаренью или запеканию на углях, решетке или в духовке. В небольшом количестве он хорошо сочетается с блюдами из фасоли, гороха, баклажанов, цукини, тыквы и цветной капусты. Розмарин придает приятный вкус и запах блюдам из свинины, говядины, баранины и телятины. Его можно закладывать внутрь тушек птицы, приготовленных к запеканию в гриле. Свежие молодые листочки добавляют в овощные салаты, чтобы придать им пикантный вкус.

Розмарин хорошо сочетается с тимьяном, о чем хорошо знала Кейт, порочная женщина с внешностью ангела из романа «К востоку от Эдема» американского писателя Джона Стейнбека: «Я приправила салат по старинному особому рецепту, – сказала Кейт. – Розмарином и тимьяном. Интересно, как тебе понравится. Да он вкуснющий, – сказала Фей. – Всё-то на свете ты умеешь».

Розмарин входит в состав знаменитой смеси сухих пряно-ароматических растений «Прованские травы», которая первоначально состояла из 26% орегано, 26% розмарина, 26% чабера, 19% тимьяна, и 3% базилика. Позднее ее стали выпускать с измененными пропорциями и добавлением других пряно-ароматических растений.

Розмарин также входит в состав удобной для применения готовой приправы «Итальянская смесь. Пицца и паста», в состав которой входят базилик, орегано, розмарин, чеснок, вяленые томаты, черный перец.

Хозяйке на заметку

·         Розмарин не теряет аромат при длительном приготовлении, но его лучше добавлять в небольшом количестве в середине процесса, иначе блюдо может горчить. Розмарин хорошо сочетается с петрушкой и никогда не употребляется вместе с лавровым листом.

·         Поскольку листики розмарина содержат мало воды, они хорошо подходит для ароматизации растительного масла.

·         Перед тем как жарить рыбу, надо разогреть на сковороде масло и бросить туда немного розмарина.

·         Свежие листья придают блюдам и маринадам более чистый, тонкий аромат. Свежие веточки можно использовать целиком, положив их в начале приготовления в блюдо, а затем удалив перед подачей.

·         Для придания тонкого смолистого аромата шашлыку розмарином можно посыпать тлеющие угли.

·         Щепотка розмарина придаёт ароматный запах и приятный вкус низкосортному чаю.

·         Если сухой розмарин применяется для ароматизации готовых блюд, то его предварительно нужно превратить в очень тонкий порошок.

Ризотто с розмарином

150 г риса арборио, 600 мл мясного бульона, 1 луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сливочного масла, 2 веточки розмарина, 50 мл сухого белого вина, 3 ст. л. тертого пармезана, молотый белый перец, соль.

Лук очистить, мелко порубить, обжарить до прозрачности на оливковом масле вместе с розмарином, всыпать рис, перемешать, обжарить 1–2 минуты, помешивая. Удалить веточки розмарина, влить вино, перемешать, дать впитаться, влить 150 мл горячего бульона, перемешать, готовить на среднем огне, помешивая, пока весь бульон не впитается в рис. Снова влить бульон – и так, помешивая и доливая бульон по мере его впитывания рисом, готовить примерно минут 20. Посолить, поперчить, всыпать сыр, добавить сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Подавать с тем же вином, которое добавлялось в ризотто.

Картофель с розмарином

Сварить картофель в мундире, охладить и очистить. Острый нож обмакнуть в воду и нарезать картофелины. Уложить ломтики в посуду для запекания, посолить, посыпать молотым черным перцем и растертыми в порошок листьями розмарина. Между ломтиками налить оливковое масло и поставить в разогретую до 200 °С духовку, запекать 20 минут.

Польза для здоровья, меры предосторожности и взаимодействие с лекарствами

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Розмарин — ароматное вечнозеленое растение Средиземноморья. Он используется в качестве кулинарной приправы, для создания духов для тела и из-за его потенциальной пользы для здоровья.

Розмарин принадлежит к семейству мятных Lamiaceae , наряду со многими другими травами, такими как орегано, тимьян, базилик и лаванда.

Эта трава не только вкусна в кулинарных блюдах, таких как курица с розмарином и баранина, но также является хорошим источником железа, кальция и витамина B-6.

Обычно его готовят в виде цельной сушеной травы или высушенного порошкообразного экстракта, в то время как чаи и жидкие экстракты готовят из свежих или сушеных листьев. Ряд продуктов из розмарина доступен для покупки в Интернете.

Это растение с древних времен славится своими лечебными свойствами. Розмарин традиционно использовался для облегчения мышечной боли, улучшения памяти, укрепления иммунной системы и системы кровообращения и стимулирования роста волос.

Краткие сведения о розмарине

• Розмарин — многолетнее растение (живет более 2 лет).
• Листья часто используются в кулинарии.
• Возможные преимущества для здоровья включают улучшение концентрации внимания, пищеварения и старения мозга.
• Очень высокие дозы могут вызвать рвоту, кому и отек легких.

Это Медицинские новости сегодня Функция Центра знаний является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Розмарин имеет ряд возможных преимуществ для здоровья.

Антиоксиданты и противовоспалительные соединения

Розмарин — богатый источник антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые, как считается, помогают укрепить иммунную систему и улучшить кровообращение.

Лабораторные исследования показали, что розмарин богат антиоксидантами, которые играют важную роль в нейтрализации вредных частиц, называемых свободными радикалами.

Улучшение пищеварения

В Европе розмарин часто используется для лечения расстройства желудка. Фактически, Комиссия E Германии одобрила розмарин для лечения расстройства желудка. Однако следует отметить, что в настоящее время нет значимых научных доказательств, подтверждающих это утверждение.

Улучшение памяти и концентрации

Согласно исследованию, изложенному в The терапевтические достижения в психофармакологии , аромат розмарина может улучшить концентрацию, работоспособность, скорость и точность человека и, в меньшей степени, его настроение.

Неврологическая защита

Ученые обнаружили, что розмарин также полезен для мозга. Розмарин содержит ингредиент, называемый карнозиновой кислотой, который может бороться с повреждениями мозга свободными радикалами.

Некоторые исследования на крысах показали, что розмарин может быть полезен людям, перенесшим инсульт. Розмарин защищает от повреждений мозга и может улучшить выздоровление.

Предотвратить старение мозга

Некоторые исследования показали, что розмарин может значительно помочь предотвратить старение мозга.Терапевтическая способность розмарина в профилактике болезни Альцгеймера является многообещающей, но необходимы дополнительные исследования.

Рак

Исследование, опубликованное в Oncology Reports , показало, что «сырой этанольный экстракт розмарина (RO)» замедляет распространение клеток лейкемии и карциномы груди человека ».

Другое исследование, опубликованное в Bioscience, Biotechnology and Biochemistry , пришло к выводу, что розмарин может быть полезен как противовоспалительное и противоопухолевое средство.

Кроме того, отчет, опубликованный в журнале Journal of Food Science , показал, что добавление экстракта розмарина в говяжий фарш снижает образование канцерогенных агентов, которые могут развиваться во время приготовления пищи.

Защита от дегенерации желтого пятна

Исследование, опубликованное в журнале Investigative Ophthalmology & Visual Science , под руководством доктора Стюарта А. Липтона, доктора философии. и его коллеги из Медицинского научно-исследовательского института Санфорд-Бернхэм обнаружили, что карнозная кислота, которая является основным компонентом розмарина, может значительно улучшить здоровье глаз.

Это может иметь клиническое применение при заболеваниях, поражающих внешнюю сетчатку, таких как возрастная дегенерация желтого пятна — наиболее распространенное заболевание глаз в Соединенных Штатах.

Розмарин обычно безопасен при приеме в малых дозах. Однако очень большие дозы могут вызвать серьезные побочные эффекты, хотя это бывает редко.

Побочные эффекты включают:

• рвота
• спазмы
• кома
• отек легких (жидкость в легких)

Высокие дозы розмарина могут вызвать выкидыш; поэтому беременным женщинам не рекомендуется принимать какие-либо добавки розмарина.

Розмарин может влиять на активность некоторых лекарств, в том числе:

• Антикоагулянты: К ним относятся препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин, аспирин и клопидогрель.
• Ингибиторы АПФ: Они используются для лечения высокого кровяного давления. Они включают лизиноприл (зестрил), фозиноприл (моноприл), каптоприл (капотен) и эналаприл (вазотек).
• Диуретики: Они увеличивают мочеиспускание и включают гидрохолоротиазид и фуросемид (Лазикс).
• Литий: Используется для лечения маниакальных эпизодов маниакальной депрессии. Розмарин может действовать как мочегонное средство и вызывать токсический уровень лития в организме.

Вам понравилось читать о потенциальной пользе розмарина для здоровья? Взгляните на нашу коллекцию статей о других продуктах питания.

Вы также можете прочитать нашу статью о 10 лучших здоровых продуктах для ежедневного рациона.

Розмарин можно приобрести в Интернете.

Польза для здоровья, меры предосторожности и взаимодействие с лекарствами

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Розмарин — ароматное вечнозеленое растение Средиземноморья. Он используется в качестве кулинарной приправы, для создания духов для тела и из-за его потенциальной пользы для здоровья.

Розмарин принадлежит к семейству мятных Lamiaceae , наряду со многими другими травами, такими как орегано, тимьян, базилик и лаванда.

Эта трава не только вкусна в кулинарных блюдах, таких как курица с розмарином и баранина, но также является хорошим источником железа, кальция и витамина B-6.

Обычно его готовят в виде цельной сушеной травы или высушенного порошкообразного экстракта, в то время как чаи и жидкие экстракты готовят из свежих или сушеных листьев. Ряд продуктов из розмарина доступен для покупки в Интернете.

Это растение с древних времен славится своими лечебными свойствами. Розмарин традиционно использовался для облегчения мышечной боли, улучшения памяти, укрепления иммунной системы и системы кровообращения и стимулирования роста волос.

Краткие сведения о розмарине

• Розмарин — многолетнее растение (живет более 2 лет).
• Листья часто используются в кулинарии.
• Возможные преимущества для здоровья включают улучшение концентрации внимания, пищеварения и старения мозга.
• Очень высокие дозы могут вызвать рвоту, кому и отек легких.

Это Медицинские новости сегодня Функция Центра знаний является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Розмарин имеет ряд возможных преимуществ для здоровья.

Антиоксиданты и противовоспалительные соединения

Розмарин — богатый источник антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые, как считается, помогают укрепить иммунную систему и улучшить кровообращение.

Лабораторные исследования показали, что розмарин богат антиоксидантами, которые играют важную роль в нейтрализации вредных частиц, называемых свободными радикалами.

Улучшение пищеварения

В Европе розмарин часто используется для лечения расстройства желудка. Фактически, Комиссия E Германии одобрила розмарин для лечения расстройства желудка. Однако следует отметить, что в настоящее время нет значимых научных доказательств, подтверждающих это утверждение.

Улучшение памяти и концентрации

Согласно исследованию, изложенному в The терапевтические достижения в психофармакологии , аромат розмарина может улучшить концентрацию, работоспособность, скорость и точность человека и, в меньшей степени, его настроение.

Неврологическая защита

Ученые обнаружили, что розмарин также полезен для мозга. Розмарин содержит ингредиент, называемый карнозиновой кислотой, который может бороться с повреждениями мозга свободными радикалами.

Некоторые исследования на крысах показали, что розмарин может быть полезен людям, перенесшим инсульт. Розмарин защищает от повреждений мозга и может улучшить выздоровление.

Предотвратить старение мозга

Некоторые исследования показали, что розмарин может значительно помочь предотвратить старение мозга.Терапевтическая способность розмарина в профилактике болезни Альцгеймера является многообещающей, но необходимы дополнительные исследования.

Рак

Исследование, опубликованное в Oncology Reports , показало, что «сырой этанольный экстракт розмарина (RO)» замедляет распространение клеток лейкемии и карциномы груди человека ».

Другое исследование, опубликованное в Bioscience, Biotechnology and Biochemistry , пришло к выводу, что розмарин может быть полезен как противовоспалительное и противоопухолевое средство.

Кроме того, отчет, опубликованный в журнале Journal of Food Science , показал, что добавление экстракта розмарина в говяжий фарш снижает образование канцерогенных агентов, которые могут развиваться во время приготовления пищи.

Защита от дегенерации желтого пятна

Исследование, опубликованное в журнале Investigative Ophthalmology & Visual Science , под руководством доктора Стюарта А. Липтона, доктора философии. и его коллеги из Медицинского научно-исследовательского института Санфорд-Бернхэм обнаружили, что карнозная кислота, которая является основным компонентом розмарина, может значительно улучшить здоровье глаз.

Это может иметь клиническое применение при заболеваниях, поражающих внешнюю сетчатку, таких как возрастная дегенерация желтого пятна — наиболее распространенное заболевание глаз в Соединенных Штатах.

Розмарин обычно безопасен при приеме в малых дозах. Однако очень большие дозы могут вызвать серьезные побочные эффекты, хотя это бывает редко.

Побочные эффекты включают:

• рвота
• спазмы
• кома
• отек легких (жидкость в легких)

Высокие дозы розмарина могут вызвать выкидыш; поэтому беременным женщинам не рекомендуется принимать какие-либо добавки розмарина.

Розмарин может влиять на активность некоторых лекарств, в том числе:

• Антикоагулянты: К ним относятся препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин, аспирин и клопидогрель.
• Ингибиторы АПФ: Они используются для лечения высокого кровяного давления. Они включают лизиноприл (зестрил), фозиноприл (моноприл), каптоприл (капотен) и эналаприл (вазотек).
• Диуретики: Они увеличивают мочеиспускание и включают гидрохолоротиазид и фуросемид (Лазикс).
• Литий: Используется для лечения маниакальных эпизодов маниакальной депрессии. Розмарин может действовать как мочегонное средство и вызывать токсический уровень лития в организме.

Вам понравилось читать о потенциальной пользе розмарина для здоровья? Взгляните на нашу коллекцию статей о других продуктах питания.

Вы также можете прочитать нашу статью о 10 лучших здоровых продуктах для ежедневного рациона.

Розмарин можно приобрести в Интернете.

Польза для здоровья, меры предосторожности и взаимодействие с лекарствами

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Розмарин — ароматное вечнозеленое растение Средиземноморья. Он используется в качестве кулинарной приправы, для создания духов для тела и из-за его потенциальной пользы для здоровья.

Розмарин принадлежит к семейству мятных Lamiaceae , наряду со многими другими травами, такими как орегано, тимьян, базилик и лаванда.

Эта трава не только вкусна в кулинарных блюдах, таких как курица с розмарином и баранина, но также является хорошим источником железа, кальция и витамина B-6.

Обычно его готовят в виде цельной сушеной травы или высушенного порошкообразного экстракта, в то время как чаи и жидкие экстракты готовят из свежих или сушеных листьев. Ряд продуктов из розмарина доступен для покупки в Интернете.

Это растение с древних времен славится своими лечебными свойствами. Розмарин традиционно использовался для облегчения мышечной боли, улучшения памяти, укрепления иммунной системы и системы кровообращения и стимулирования роста волос.

Краткие сведения о розмарине

• Розмарин — многолетнее растение (живет более 2 лет).
• Листья часто используются в кулинарии.
• Возможные преимущества для здоровья включают улучшение концентрации внимания, пищеварения и старения мозга.
• Очень высокие дозы могут вызвать рвоту, кому и отек легких.

Это Медицинские новости сегодня Функция Центра знаний является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Розмарин имеет ряд возможных преимуществ для здоровья.

Антиоксиданты и противовоспалительные соединения

Розмарин — богатый источник антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые, как считается, помогают укрепить иммунную систему и улучшить кровообращение.

Лабораторные исследования показали, что розмарин богат антиоксидантами, которые играют важную роль в нейтрализации вредных частиц, называемых свободными радикалами.

Улучшение пищеварения

В Европе розмарин часто используется для лечения расстройства желудка. Фактически, Комиссия E Германии одобрила розмарин для лечения расстройства желудка. Однако следует отметить, что в настоящее время нет значимых научных доказательств, подтверждающих это утверждение.

Улучшение памяти и концентрации

Согласно исследованию, изложенному в The терапевтические достижения в психофармакологии , аромат розмарина может улучшить концентрацию, работоспособность, скорость и точность человека и, в меньшей степени, его настроение.

Неврологическая защита

Ученые обнаружили, что розмарин также полезен для мозга. Розмарин содержит ингредиент, называемый карнозиновой кислотой, который может бороться с повреждениями мозга свободными радикалами.

Некоторые исследования на крысах показали, что розмарин может быть полезен людям, перенесшим инсульт. Розмарин защищает от повреждений мозга и может улучшить выздоровление.

Предотвратить старение мозга

Некоторые исследования показали, что розмарин может значительно помочь предотвратить старение мозга.Терапевтическая способность розмарина в профилактике болезни Альцгеймера является многообещающей, но необходимы дополнительные исследования.

Рак

Исследование, опубликованное в Oncology Reports , показало, что «сырой этанольный экстракт розмарина (RO)» замедляет распространение клеток лейкемии и карциномы груди человека ».

Другое исследование, опубликованное в Bioscience, Biotechnology and Biochemistry , пришло к выводу, что розмарин может быть полезен как противовоспалительное и противоопухолевое средство.

Кроме того, отчет, опубликованный в журнале Journal of Food Science , показал, что добавление экстракта розмарина в говяжий фарш снижает образование канцерогенных агентов, которые могут развиваться во время приготовления пищи.

Защита от дегенерации желтого пятна

Исследование, опубликованное в журнале Investigative Ophthalmology & Visual Science , под руководством доктора Стюарта А. Липтона, доктора философии. и его коллеги из Медицинского научно-исследовательского института Санфорд-Бернхэм обнаружили, что карнозная кислота, которая является основным компонентом розмарина, может значительно улучшить здоровье глаз.

Это может иметь клиническое применение при заболеваниях, поражающих внешнюю сетчатку, таких как возрастная дегенерация желтого пятна — наиболее распространенное заболевание глаз в Соединенных Штатах.

Розмарин обычно безопасен при приеме в малых дозах. Однако очень большие дозы могут вызвать серьезные побочные эффекты, хотя это бывает редко.

Побочные эффекты включают:

• рвота
• спазмы
• кома
• отек легких (жидкость в легких)

Высокие дозы розмарина могут вызвать выкидыш; поэтому беременным женщинам не рекомендуется принимать какие-либо добавки розмарина.

Розмарин может влиять на активность некоторых лекарств, в том числе:

• Антикоагулянты: К ним относятся препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин, аспирин и клопидогрель.
• Ингибиторы АПФ: Они используются для лечения высокого кровяного давления. Они включают лизиноприл (зестрил), фозиноприл (моноприл), каптоприл (капотен) и эналаприл (вазотек).
• Диуретики: Они увеличивают мочеиспускание и включают гидрохолоротиазид и фуросемид (Лазикс).
• Литий: Используется для лечения маниакальных эпизодов маниакальной депрессии. Розмарин может действовать как мочегонное средство и вызывать токсический уровень лития в организме.

Вам понравилось читать о потенциальной пользе розмарина для здоровья? Взгляните на нашу коллекцию статей о других продуктах питания.

Вы также можете прочитать нашу статью о 10 лучших здоровых продуктах для ежедневного рациона.

Розмарин можно приобрести в Интернете.

Польза для здоровья, меры предосторожности и взаимодействие с лекарствами

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Розмарин — ароматное вечнозеленое растение Средиземноморья. Он используется в качестве кулинарной приправы, для создания духов для тела и из-за его потенциальной пользы для здоровья.

Розмарин принадлежит к семейству мятных Lamiaceae , наряду со многими другими травами, такими как орегано, тимьян, базилик и лаванда.

Эта трава не только вкусна в кулинарных блюдах, таких как курица с розмарином и баранина, но также является хорошим источником железа, кальция и витамина B-6.

Обычно его готовят в виде цельной сушеной травы или высушенного порошкообразного экстракта, в то время как чаи и жидкие экстракты готовят из свежих или сушеных листьев. Ряд продуктов из розмарина доступен для покупки в Интернете.

Это растение с древних времен славится своими лечебными свойствами. Розмарин традиционно использовался для облегчения мышечной боли, улучшения памяти, укрепления иммунной системы и системы кровообращения и стимулирования роста волос.

Краткие сведения о розмарине

• Розмарин — многолетнее растение (живет более 2 лет).
• Листья часто используются в кулинарии.
• Возможные преимущества для здоровья включают улучшение концентрации внимания, пищеварения и старения мозга.
• Очень высокие дозы могут вызвать рвоту, кому и отек легких.

Это Медицинские новости сегодня Функция Центра знаний является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Розмарин имеет ряд возможных преимуществ для здоровья.

Антиоксиданты и противовоспалительные соединения

Розмарин — богатый источник антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые, как считается, помогают укрепить иммунную систему и улучшить кровообращение.

Лабораторные исследования показали, что розмарин богат антиоксидантами, которые играют важную роль в нейтрализации вредных частиц, называемых свободными радикалами.

Улучшение пищеварения

В Европе розмарин часто используется для лечения расстройства желудка. Фактически, Комиссия E Германии одобрила розмарин для лечения расстройства желудка. Однако следует отметить, что в настоящее время нет значимых научных доказательств, подтверждающих это утверждение.

Улучшение памяти и концентрации

Согласно исследованию, изложенному в The терапевтические достижения в психофармакологии , аромат розмарина может улучшить концентрацию, работоспособность, скорость и точность человека и, в меньшей степени, его настроение.

Неврологическая защита

Ученые обнаружили, что розмарин также полезен для мозга. Розмарин содержит ингредиент, называемый карнозиновой кислотой, который может бороться с повреждениями мозга свободными радикалами.

Некоторые исследования на крысах показали, что розмарин может быть полезен людям, перенесшим инсульт. Розмарин защищает от повреждений мозга и может улучшить выздоровление.

Предотвратить старение мозга

Некоторые исследования показали, что розмарин может значительно помочь предотвратить старение мозга.Терапевтическая способность розмарина в профилактике болезни Альцгеймера является многообещающей, но необходимы дополнительные исследования.

Рак

Исследование, опубликованное в Oncology Reports , показало, что «сырой этанольный экстракт розмарина (RO)» замедляет распространение клеток лейкемии и карциномы груди человека ».

Другое исследование, опубликованное в Bioscience, Biotechnology and Biochemistry , пришло к выводу, что розмарин может быть полезен как противовоспалительное и противоопухолевое средство.

Кроме того, отчет, опубликованный в журнале Journal of Food Science , показал, что добавление экстракта розмарина в говяжий фарш снижает образование канцерогенных агентов, которые могут развиваться во время приготовления пищи.

Защита от дегенерации желтого пятна

Исследование, опубликованное в журнале Investigative Ophthalmology & Visual Science , под руководством доктора Стюарта А. Липтона, доктора философии. и его коллеги из Медицинского научно-исследовательского института Санфорд-Бернхэм обнаружили, что карнозная кислота, которая является основным компонентом розмарина, может значительно улучшить здоровье глаз.

Это может иметь клиническое применение при заболеваниях, поражающих внешнюю сетчатку, таких как возрастная дегенерация желтого пятна — наиболее распространенное заболевание глаз в Соединенных Штатах.

Розмарин обычно безопасен при приеме в малых дозах. Однако очень большие дозы могут вызвать серьезные побочные эффекты, хотя это бывает редко.

Побочные эффекты включают:

• рвота
• спазмы
• кома
• отек легких (жидкость в легких)

Высокие дозы розмарина могут вызвать выкидыш; поэтому беременным женщинам не рекомендуется принимать какие-либо добавки розмарина.

Розмарин может влиять на активность некоторых лекарств, в том числе:

• Антикоагулянты: К ним относятся препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин, аспирин и клопидогрель.
• Ингибиторы АПФ: Они используются для лечения высокого кровяного давления. Они включают лизиноприл (зестрил), фозиноприл (моноприл), каптоприл (капотен) и эналаприл (вазотек).
• Диуретики: Они увеличивают мочеиспускание и включают гидрохолоротиазид и фуросемид (Лазикс).
• Литий: Используется для лечения маниакальных эпизодов маниакальной депрессии. Розмарин может действовать как мочегонное средство и вызывать токсический уровень лития в организме.

Вам понравилось читать о потенциальной пользе розмарина для здоровья? Взгляните на нашу коллекцию статей о других продуктах питания.

Вы также можете прочитать нашу статью о 10 лучших здоровых продуктах для ежедневного рациона.

Розмарин можно приобрести в Интернете.

Как покупать, использовать и хранить розмарин

Розмарин — это ароматная трава, которая долгое время использовалась как в кулинарии, так и в медицине. Розмарин растет кустами с древесными стеблями и короткими сосновыми иголками. Хотя эта трава напоминает сосну как по внешнему виду, так и по запаху, на самом деле она принадлежит к семейству мятных. Розмарин — вечнозеленое растение промежности, которое часто выращивают как декоративный кустарник из-за его способности выдерживать суровые условия.

Как используется розмарин?

Розмарин чаще всего используется для приправки мяса, особенно баранины, свинины и курицы.Нарезанный розмарин можно добавить в хлебное или бисквитное тесто, и аромат будет ощущаться во время приготовления. Картофель, фасоль и чечевица также хорошо сочетаются с розмарином. Розмарин может быть очень сильнодействующим, поэтому его обычно используют экономно.

Поскольку и свежий, и сушеный розмарин может иметь жесткую, похожую на сосновую хвою текстуру, перед добавлением в рецепты его обычно измельчают или растирают в ступке с пестиком. Веточки розмарина с неповрежденной плодоножкой можно добавлять в супы и тушеные блюда, а затем удалять перед подачей на стол.

Чтобы удалить листья со стебля розмарина, просто защипните кончик стебля и потяните назад к основанию, и листья должны легко отделиться. Затем листья обычно дополнительно измельчают, чтобы предотвратить использование больших твердых кусочков травы.

Розмарин, наряду с другими травами, можно использовать для ароматизации оливкового масла и сыров. Популярная комбинация розмарина и оливкового масла нашла свое применение в крекерах, чипсах и мягких сырных пастах. Розмарин и черный перец также стали модным сочетанием вкусов для гурманов.

Сушеный и свежий розмарин

Поскольку розмарин имеет низкое содержание влаги даже в свежем виде, он сохраняет свой аромат после высыхания. Сушеный розмарин, как правило, имеет еще более жесткие листья, и его обязательно нужно измельчить или измельчить, прежде чем добавлять в рецепты. Хранить в герметичном контейнере вдали от света и тепла. При правильном хранении сушеный розмарин сохранит аромат и силу до года.

Свежий розмарин часто продается пучками или небольшими пакетами, содержащими несколько веточек.Его следует хранить в холодильнике либо в оригинальной пластиковой упаковке, либо в легкой пластиковой упаковке. Свежий розмарин очень крепкий и при правильном хранении сохраняет аромат и силу до двух недель.

Столкнувшись с переизбытком свежего розмарина, его можно легко высушить дома для хранения и последующего использования. Чтобы высушить розмарин, просто свяжите веточки вместе и повесьте пучок перевернутым в сухое место. Обязательно храните розмарин вдали от влаги, чтобы предотвратить рост плесени и грибка.После высыхания храните розмарин в герметичном контейнере вдали от тепла и влаги.

Где купить розмарин

Вы можете найти сушеный розмарин в продуктовом магазине в отделе специй. Свежий розмарин можно продавать вместе с другими травами в разделе продуктов.

Розмарин легко выращивать как на открытом воздухе, так и в помещении. Он может не пережить зиму на открытом воздухе в северных районах, и его следует занести внутрь.

Польза розмарина для здоровья

Розмарин — ароматная трава, произрастающая в Средиземноморском регионе.Он имеет теплый горький вкус и придает приятный вкус и аромат многим продуктам. Кроме того, розмарин можно использовать в чае, в виде эфирного масла или жидкого экстракта.

Розмарин известен не только своим вкусом и запахом; он также известен своей пользой для здоровья. Розмарин, являющийся хорошим источником железа, кальция и витаминов A, C и B-6, веками использовался в лечебных целях.

Некоторые из многих потенциальных преимуществ розмарина для здоровья включают:

• Розмарин — богатый источник антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые, как считается, помогают укрепить иммунную систему и улучшить кровообращение.
• Розмарин считается когнитивным стимулятором и может помочь улучшить производительность и качество памяти. Также известно, что он повышает бдительность, интеллект и концентрацию.
• Аромат розмарина был связан с улучшением настроения, очищением ума и снятием стресса у людей с хроническим беспокойством или гормональным дисбалансом стресса.
• Масло розмарина, как известно, способствует росту волос, предотвращает облысение, медленное поседение, лечит перхоть и сухость кожи головы.
• Розмарин часто используется при проблемах с пищеварением, включая изжогу, кишечные газы, жалобы на печень и желчный пузырь и потерю аппетита.
• Розмарин особенно эффективен против бактериальных инфекций. Это связано с предотвращением инфекций стафилококка.
• Питательные вещества в розмарине помогают защитить клетки кожи от повреждений, часто вызываемых солнцем и свободными радикалами.

Розмарин безопасен при приеме в малых дозах, но при употреблении в очень больших дозах может вызвать серьезные побочные эффекты, такие как рвота, спазмы или даже отек легких. Прежде чем включать розмарин в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом.

Все содержимое этого информационного бюллетеня предназначено только для общих информационных целей и не предназначено и не подразумевает замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо предложения на этой странице. Вы никогда не должны игнорировать профессиональные медицинские советы или откладывать обращение за медицинской помощью на основании любого содержания этого информационного бюллетеня. НЕМЕДЛЕННО КОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ВРАЧОМ ИЛИ ПОЗВОНИТЕ 911, ЕСЛИ ВЫ ДУМАЕТЕ, ЧТО У ВАС ЕСТЬ НЕОТЛОЖНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ СИТУАЦИЯ.

Розмарин становится коричневым — мой розмарин умирает

Аромат розмарина витает на ветру, заставляя дома рядом с этими плантациями пахнуть чистыми и свежими; В саду с травами розмарин может служить живой изгородью, если подобраны правильные сорта. Некоторые сорта розмарина подходят даже в качестве комнатных растений в горшках, если они проводят лето, загорая во внутреннем дворике.

Эти прочные, гибкие растения кажутся почти пуленепробиваемыми, но когда в саду появляются коричневые растения розмарина, вы можете задаться вопросом: «Мой розмарин умирает?» Хотя коричневая хвоя розмарина не является особенно хорошим признаком, они часто являются единственным ранним признаком корневой гнили у этого растения. Если вы прислушаетесь к их предупреждению, вы сможете спасти свое растение.

Причины появления коричневого розмарина

Есть две распространенные причины, по которым розмарин становится коричневым, и обе связаны с экологическими проблемами, которые вы легко можете исправить.Самым распространенным является гниение корней, но внезапный переход от очень яркого света во внутреннем дворике к сравнительно более темному интерьеру дома также может вызвать этот симптом.

Розмарин вырос на скалистых крутых склонах Средиземного моря, в среде, где вода доступна лишь на короткое время, прежде чем она скатится вниз по склону. В этих условиях розмарину никогда не приходилось приспосабливаться к влажным условиям, поэтому он ужасно страдает, когда его высаживают в плохо дренированном или часто переувлажненном саду.Постоянная влажность вызывает гниение корней розмарина, что приводит к появлению коричневых игл розмарина, поскольку корневая система сжимается.

Увеличение дренажа или ожидание полива, пока верхние 2 дюйма почвы не станут сухими на ощупь, часто все, что нужно этим растениям для процветания.

Розмарин в горшке, превращающийся в коричневый

Такая же политика полива для уличных растений должна применяться и для розмарина в горшках — его нельзя оставлять в блюдце с водой или оставлять почву влажной.