Сочетание баклажан, томатов и перца с остальными компонентами рождает восхитительный овощной букет, которым мы наслаждаемся. К сожалению, у меня дома не так много места, чтобы хранить банки, но этот салат готовится в максимально возможном количестве, потому что гарантировано съедается и постоянно просится к столу.

Свое название салатик получил по количеству основных ингредиентов – все берется по десять штук, поэтому у разных хозяек он получается со своей изюминкой. У кого-то помидорки уродились крупными, у кого-то перцы. Желательно брать для приготовления все овощи средненького размера.

Довольно важный момент: нарезанные сырые овощи, которые должны протушиться, занимают большой объем. Поэтому будет замечательно, если у вас найдется для этих целей десятилитровая или более кастрюля. У меня самая большая 6 литровая, поэтому мне приходится делить ингредиенты на две неравные части, поскольку вторая кастрюлька чуть меньше. Надо просчитывать количество сахара, соли и уксуса, это возможно, но не очень удобно. В этот раз у меня не влезли по одному баклажанчику, перец и луковица, но от этого общий вкус не пострадал.

Из данного количества продуктов у меня получилось 8 баночек 0,7 и 1 не полная литровая. Уверена, если постараться, можно уложить салат в 8 емкостей 0,7 л. Я закатывала его дважды, получилось 16 банок, и примерно через неделю началось – давай откроем, ну пожалуйста!

Итак, приступаем!

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие — 10 штук;
• сладкий перец — 10 штук;
• красные помидоры — 10 штук;
• среднего размера лук репчатый — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированое — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % – половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0. 5 литров.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

• Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

• Читать полностью

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

• «синенькие» – 10 штук;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• соль — 2 стол. лож.;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 150 грамм;
• уксус 9 % – 100 мл;
• черный перец-горошек — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листика;
• красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
• черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

1. Промыть все овощи под проточной водой.
2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие; посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем

Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно. Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые

Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества

Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

Готовим салат Десяточка на зиму с баклажанами

1. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Подготавливаем сладкий перец

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

1. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

Моем и шинкуем морковь

1. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

Измельчаем лук

1. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

Моем и режем томаты

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

1. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

Перемешиваем овощи и ставим на огонь

1. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Салат Десяточка, рецепт на зиму

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

• синенькие — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук — 10 головок;
• помидоры розовые — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубков;
• томат или сок из томатов — 10 стак.;
• соль крупная — 2 стол. лож.;
• сахар-песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак.;
• уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

• 10 помидоров;
• 10 «синеньких»;
• 10 небольших головки лука;
• 10 разноцветных сладких перчин;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Десяточка мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые

Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато – какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте – не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Рецепт приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму

Хочу поделиться одним замечательным рецептом, который мне посоветовала как-то моя подруга. Я вообще обожаю зимой консервированные овощи, но баклажаны раньше не особо жаловала, но как только я закрыла их нижеописанным методом, мои предпочтения сразу изменились. И теперь баклажаны зимой на моем столе каждую неделю. Да и моим близким это рецепт тоже очень нравится. Рецепт достаточно простой, к тому же приготовление не занимает слишком много времени, но вкус таких баклажанов получается просто божественным! Это нужно обязательно попробовать, словами я его вряд ли смогу передать. Ну и, конечно же, нельзя не напомнить, что баклажаны очень полезные. В них очень много витаминов и прочих полезных веществ. А зимой их дефицит ощущается всегда особенно остро, и здесь на помощь приходит консервация. Обратите внимание на название – оно очень точно отражает состав рецепта.

Чтобы приготовить баклажаны “Десятка” на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 10 шт.
перец болгарский – 10 шт.
помидоры – 10 шт.
чеснок – 10 зубчиков
лук репчатый – 10 шт.
масло растительное – 500 мл
уксус 9% – 200 мл
сахар песок – 100 г
соль пищевая – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны “Десятка” на зиму:

1. Все овощи хорошенько моем в чистой проточной воде. Баклажаны режем вдоль и на большие кусочки.
2. Баклажаны заливаем чистой питьевой прохладной водой и оставляем так на полчаса.
3. Болгарский перчик разрезаем, удаляем все семена и режем его широкими полосками.
4. Помидоры режем крупными кусочками, разрезая примерно на 4 части.
5. Репчатый лук также чистим и режем кольцами. Кольца затем перерезаем пополам.
6. Чеснок очищаем от кожуры и крупно режем ножом.
7. В кастрюлю с толстыми стенками наливаем необходимое количество растительного масла и выкладываем овощи слоями. Первым слоем идут помидоры, затем баклажаны, после кладем болгарский перец, затем репчатый лук, нарезанный полукольцами, и завершает все чеснок.
8. Добавляем сахар с солью, закрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока содержимое закипит, и с этого момента тушим на небольшом огне в течение 40 минут. За 5 минут до окончания добавляем уксус.
9. Выкладываем салат в предварительно помытые и стерилизованные банки и плотно закатываем их металлическими крышками. Затем переворачиваем банки дном вверх и заматываем плотным полотенцем, оставляем на 12 часов. А после их остывания переносим для хранения в погреб или другое прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Самая вкусная десятка баклажанов на зиму. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Закуски из баклажанов — одни из первых, которые можно есть зимой, так как они обладают пикантным вкусом, способным преобразить вкус любого блюда, освежить его и пробудить воспоминания о лете. К тому же такие консервы получаются сытными, и их вполне можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Особой популярностью пользуется салат из десяти баклажанов, который многие хозяйки готовят на зиму, даже не зная его названия.Его окрестили «Десятью» (или «Десятью»), потому что в каждом есть по 10 разных овощей, среди которых обязательно присутствуют баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат можно добавить морковь, чеснок, острый перец. Мы дадим нашим читателям все 4 рецепта популярной закуски, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут даже неопытным хозяйкам закрыть салат «Тен баклажан» на зиму.

• Главный секрет любого шеф-повара — использовать только качественные продукты. Особенно важно следить за тем, чтобы испорченные овощи не попали в блюдо при консервировании.
• Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которую вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки для закуски нужно не только мыть содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
• Баклажаны непросто измельчить и требуют дополнительной подготовки, чтобы удалить из них вредный и горький соланин. Для этого «синие» нарезаются и замачиваются в физиологическом растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность замачивания 20-30 минут. Затем овощи промывают, чтобы удалить излишки соли, и сушат кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет неправильно.Пропорции указаны с учетом того, что все ваши овощи будут среднего размера, то есть один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковь — 100 г, лук — 75 г, помидоры и болгарский перец — по 100 г каждый в другом. Словом, если у вас большие или, наоборот, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажанов

Что понадобится ( 3-4 л):

• баклажаны — 10 шт . ;
• помидоров — 10 шт.;
• болгарский перец — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• вода — 10 ст. л .;
• масло растительное — 10 десертных ложек;
• сахар — 10 десертных ложек;
• соль — 1 ст. л;
• уксус (обычный 9-процентный) — 10 десертных ложек.

Как готовить :

1. Нарезать баклажаны кольцами толщиной в палец, замочить в соленой воде, промыть и обсушить.
2. Пока баклажаны замачиваются, нарежьте остальные овощи толстыми кольцами (примерно полсантиметра).
3. Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, посыпая каждый слой солью и сахаром. Сначала выложите помидоры, сверху лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
4. Полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставить на слабый огонь и после закипания тушить 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно зависит от того, насколько мясистые овощи вам попадутся.
5. Осталось разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (также можно использовать откручивающиеся крышки).

Дайте консервам остыть вверх дном — в этом случае вы сможете выбросить недостаточно плотно закрытые банки: они потекут. Заворачивать не нужно, так как овощи прошли длительную термическую обработку. Условия хранения нормальные, то есть консервы хорошо выдерживают при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что понадобится (на 4 л):

• баклажаны — десять штук;
• помидоров — десять;
• сладких перцев — десять штук;
• репчатый лук — десять штук;
• чеснок — 10 зубчиков;
• масло — 0.2 л;
• уксус — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 40 г;
• перец черный (молотый) — 1 ч.

Как готовить :

1. Баклажаны без кожуры нарезать крупными кубиками, замочить в физиологическом растворе.
2. Обварить помидоры кипятком, чтобы удалить кожицу. Мякоть крупно порубить.
3. Раздавите чеснок ручным прессом.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. Перец, вынув семена, нарезать соломкой.
6. Баклажаны, лук и перец смешать с сахаром, солью и растительным маслом. Поместите в кастрюлю. Сверху посыпать помидорами и перцем.
7. Варить на слабом огне 20 минут.
8. Добавьте чеснок и уксус. Через 5 минут салат готов. Осталось разложить по банкам, закрыть и дождаться остывания.

«Десятка» с морковью

Что вам понадобится :

• баклажаны — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• морковь — 10 шт.;
• перец (сладкий) — 10 шт .;
• помидоров — 10 шт .;
• соль — 40 г;
• сахар — 140 г;
• уксус — 100 мл;
• масло — 0,2 л;
• лавровый лист, душистый перец горошком — на свой вкус;
• смесь перцев — чайная ложка.

Как приготовить:

1. Вымойте и очистите овощи. Все овощи нарезать кубиками или полукругами. Если овощи маленькие, можно нарезать их целыми дольками.
2. Уложить слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
3. Полить маринадом из оставшихся ингредиентов.
4. Поставить на огонь и варить 50 минут.
5. Чеснок можно добавить за 5 минут до приготовления.

Десятка с перцем

Что вам понадобится :

• помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец — как в предыдущем рецепте;
• перец горький — 100 г;
• сахар — 140 г;
• соль — 40 г;
• масло — 200 мл;
• уксус — 100 мл;
• смесь перцев молотых — 2 ч.

Как готовить :

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Промыть в проточной воде, промокнуть салфетками.
2. Помидоры очистить, нарезать крупными кусочками и вместе с очищенным острым перцем пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
3. Полученное пюре смешать со смесью масла, соли, сахара и перца.
4. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами, морковь — кружочками.
5. Соедините овощи в большой кастрюле, залейте соусом и тушите на слабом огне 40 минут.
6. Добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
7. Распределить салат по подготовленным банкам, вылить в сковороду оставшийся сок. Плотно закройте и переворачивайте, пока он полностью не остынет.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, будет очень острой. Кому-то он особенно понравится за это, кому-то он может оказаться неподходящим. Поэтому сколько закусок приготовить по этому рецепту решайте сами. Если в вашей семье есть любитель горячей еды, накройте больше.В противном случае будет достаточно нескольких банок, а количество ингредиентов можно уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, ласково названный в народе «Десяткой», можно приготовить на любой вкус. Хорошо стоит при нормальной температуре, получается сытно и вкусно. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Несложно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название. В нем берутся все овощи в количестве 10 штук, нужно выбирать овощи среднего размера. Поэтому готовый салат может получиться у всех по-разному.

Готовила в мультиварке, потому что нет необходимости следить за процессом, помешивать. Также можно готовить на плите. У меня в мультиварке было всего 1/3 салата, всю порцию я не приготовил, и у меня осталось 3 банки по 0,7 л и 1 банка 0,5 л.

Чтобы приготовить салат из баклажанов «Десятка» на зиму, подготовьте продукты по списку.

Готовим овощи: моем, чистим. Помидоры, лук и перец нарезать крупными дольками, чеснок измельчить, баклажаны порезать кубиками, морковь — кружками.

Обжарить на масле лук и чеснок. В мультиварке включаю режим «Выпечка», на луковицу уходит минут 10.

Добавьте помидоры и дождитесь, пока они дадут сок на слабом огне, периодически помешивая. В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

Добавьте к помидорам морковь, перец и баклажаны.

Посолить, всыпать сахар и перемешать. С момента закипания на огне варить на медленном огне 40 минут.В мультиварке переключитесь в режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания варки (тушение в мультиварке) влить уксус.

Горячий салат сразу складываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими вареными крышками. Банки переворачиваем и оставляем под одеялом для дополнительного прогрева крышек.

Затем снимаем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Приятной зимы!

Подготовка продуктов к приготовлению «Десятки»
1. Вымойте, очистите и обсушите овощи.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками со стороной 2 см, положить в таз, залить холодной подсоленной водой для снятия горечи; затем слейте воду.
3. Болгарский перец очистить от плодоножек, перегородок и семян, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной полсантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, настаивать пару минут в кипящей воде, затем снять кожицу, порезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Очистить лук и нарезать полукольцами 0.Толщина 5 сантиметров.
6. Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс.

Как быстро приготовить салат «Десятка»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь закипания масла, положить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельченный чеснок, посыпав сахаром и солью.
3. Готовьте салат 20 минут, затем перемешайте и варите еще 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат Тен еще 5 минут.

Как приготовить салат «Десятка» не отварной
1. В кастрюлю налить масло, поставить на огонь.
2. Положить помидоры, варить салат 10 мин.
3. Добавить лук и болгарский перец, варить еще 10 минут.
4. Добавьте баклажаны и готовьте еще 10 минут.
5. Добавить чеснок, перемешать и варить еще 10 минут.

Приготовление салата «Десятка» на зиму
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть и завернуть в одеяло или шубу до полного остывания.Открыть банк можно через неделю.

Всем, кто любит баклажаны и хочет видеть их на своем столе даже зимой, советую не лениться, а заняться домашним заданием уже сейчас. Тем более что есть очень простые рецепты консервирования с баклажанами, которые не потребуют от вас особых навыков и много времени, но получатся очень вкусными и аппетитными.

Это именно тот рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию. Знакомьтесь: Десять великолепных баклажанов на зиму — один из самых любимых видов консервирования в нашей семье!

Состав:

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• помидоров 10 штук;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 0. 5 л растительного масла;
• 200 мл 9% уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно промыть. Баклажаны разрезаем пополам по длине, а затем на кусочки длиной 3-5 см (на самом деле размер можно варьировать по своему усмотрению). Залейте баклажаны холодной питьевой водой и отставьте на 30 минут.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить стебель и семена.Снова промыть. Нарезать перец широкими полосками — примерно 3 см. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте места прикрепления стеблей, а затем каждую половинку разрежьте на 2-3 дольки.

Очистить лук, вырезать прикорневое дно, еще раз промыть. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, снова промыть и разрезать на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Насыпьте сахар и соль и осторожно перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Доводим до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь до минимума и тушим овощи 30-40 минут. Стараемся посмотреть, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте и тушите еще 5 минут.

Готовый салат сразу раскладываем по сухим стерилизованным банкам, наполняем их доверху. При выкладывании стараемся равномерно распределить овощи.

Баночки сразу герметично закрываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло.Замачиваем до полного остывания. Затем переносим на постоянное хранение.

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму

Этот рецепт «Десятки» на зиму наверняка понравится любителям баклажанов. В любое время года этот фиолетовый овощ привлекает своим вкусом и высоким содержанием полезных веществ. Получить возможность полакомиться баклажанами зимой и ранней весной очень легко — достаточно сохранить их на зиму. Салат десять — ароматное блюдо, которое хорошо сочетается с самыми разными блюдами.

Компоненты:

• дюжина маленьких баклажанов;
• 10 сладких перцев;
• 10 помидоров;
• дюжина зубчиков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 500 мл масла растительного;
• 0,2 л. 9% уксус;
• 0,1 кг. Сахара;
• 2 ст. л. поваренная соль.

Тщательно промойте ингредиенты. Нарежьте баклажаны вдоль, а затем на небольшие кусочки длиной от трех до пяти см (вы можете выбрать другой размер, более подходящий для используемых блюд и вкусов).Выложите в подготовленную для них емкость, залейте водой и дайте настояться полчаса. Болгарский перец разделите пополам и удалите ненужные семена. Хвостики срезать, промыть. Нарезать полосками шириной примерно три см. Отложите перец, возьмите помидоры. Разделите каждую на пять-шесть частей. Лук очистить, промыть, нарезать крупными полукольцами. То же самое проделайте и с чесноком — очистите и выбросьте шелуху, промойте, разделите на три-четыре части.

Для приготовления салата «Десятка» нужны только качественные, свежие овощи, неповрежденные и характерной для них формы.Для лучшего вкуса баклажаны нужно брать молодые, с недозрелыми семенами. Салат будет выглядеть аппетитнее, если для его приготовления выбрать желтый и красный перец. Это придаст салату необходимую степень пикантности и привлекательности на вид, а за счет начинки — нежный вкус.

Заполните дно сковороды маслом, наполните емкость продуктами. Посолить, всыпать сахар и перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Довести до кипения на слабом огне, убавить, продолжать тушить тридцать-сорок минут.Если соли или сахара мало, добавьте. Добавить уксус, тщательно перемешать, варить еще пять минут.

Полностью приготовленный салат «Десятка» сразу же рассортировывается по вымытым, сухим и стерильным банкам. Равномерно распределите овощи. Сами банки закатайте, закройте крышками, заверните и дайте остыть. В дальнейшем убирать в шкаф / кладовку.

Рецепт — это десятка баклажанов и овощей. Как приготовить салат из баклажанов, вкусные рецепты на зиму и срок хранения заготовок

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат вкусный, сытный.Зимой картофель — это просто беспорядок. Но просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этого рулета нам нужно взять 10 штук:

• Синий;
• Перец сладкий болгарский;
• Помидоры;
• лампочки;
• Chive чеснок.

Также возьмите:

• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 120 миллилитров уксуса, лимона.

На заметку! Баклажан следует выбирать темного цвета.На светлой кожуре после варки, как пленке, не разжешься.

Тщательно вымойте овощи. Голубой, не шелушащийся, крупно нарезать, добавить немного соли, выжать сок лимона. Залейте водой баклажаны. Надавите на тарелку. Дайте им постоять не менее часа.

Помидоры нарезать кружочками, перец — кружочками, лук — четвертинками. Выложить все в кастрюлю, добавить выжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Ставим сковороду на плиту, содержимое доводим до кипения.В кипящую овощную смесь всыпать соль и сахар, убавить огонь. Варить при медленном кипении 30 минут. Положить мелко нарезанный чеснок, уксус. Потремим минуты три и разложим по подготовленным банкам.

А теперь пора стерилизовать. В подходящую посуду уложить салфетку, залить теплой водой, поставить на огонь. Банки с салатом аккуратно поставить накрытыми отваренными крышками. Вода должна доходить до плеч банки или чуть выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизуем 10 минут при легком кипении.По истечении времени закатываем банки, переворачиваем их вверх дном, даем остыть и кладем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами подходит всем. Но не все хозяйки любят стерилизацию. На это уходит больше времени, посуда тоже. А молодые неопытные хозяйки все еще опасаются, что банки не лопнут. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата из зимних баклажанов «Десятка». Готовится проще и быстрее, чем предыдущий, но от этого не становится.Но вкус все равно другой.

Салат «Десятка» классический без стерилизации

Для этой уборки также необходимы овощи по 10 штук:

• Баклажан
• Перец сладкий болгарский;
• Помидоры, лук.

Для маринада:

• Масло подсолнечное 120 г;
• 150 г сахара;
• 1 ст. л соли;
• 100 мл уксуса.

Все овощи промываем, очищаем от плодоножек, перец от семян, чистим лук.Каждую индивидуально нарезать кружочками средней толщины.

Налейте в сковороду масло и уксус. Добавьте соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В отварном маринаде выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выкладываем овощи в таком порядке. Поставить содержимое кастрюли на слабый огонь на 20 минут.

Стерилизуйте баночки обычным для вас способом, залейте в них готовый салат. Немедленно закупорьте, переверните и накройте чем-нибудь теплым.Оставьте, пока не остынет. Когда остынет, перенесите в прохладное место.

«Десятка»: мой необычный рецепт короны

Итак, выбираем овощи.

Важно! Размер плода зависит от размера банки. Я предпочитаю литр. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей в штуке зависит от количества выбранных блюд. В каждом есть один из всего набора овощей: синие, помидоры (твердые, незрелые), сладкий перец (желтый, оранжевый), маленький лук, большие дольки чеснока.Еще нужно растительное масло, уксус, соль, сахар.

Хорошо вымыть овощи. Синие с двух сторон обрезать, кожицу не снимать. Не очищайте перец от кожуры. У помидоров не удаляйте плодоножки, чтобы они не были повреждены. Репчатый лук, чеснок очистить.

В стакан объемом 250 мл насыпьте столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влейте 100 граммовый стакан уксуса. Долейте постное масло. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть.Выкладываем одну синюю, перец, помидор, зубчик чеснока, одну луковицу. Жарим на одной стороне минут десять. Осторожно переверните овощи на другую сторону и жарьте еще 10 минут.

Переложим в банку целые плоды, заливаем соусом из кастрюли, скатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всем по плану. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем других заготовок. Но тогда — какая красота в банке! И вкус просто отличный. Зимой открыть банку, нарезать овощи кружочками, полить настоянным соусом, подавать.

Вот три замечательных рецепта салата из баклажанов «Десятка» на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте это — не пожалеете. Эти салаты огромны. Все они похожи, но некоторые добавляют другие овощи. Чаще всего это морковь, острый перец, петрушка, укроп.Могут отличаться размером и формой разреза. У некоторых урожаев помидоры очищают от кожуры и измельчают.

Продукты
на 5 литров салата
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Свежий сладкий перец — 10 штук
Лук — 10 штук
Чеснок — 1 головка (10 зубцов)
Растительное масло — 400 миллилитров
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — треть стакана
Уксус 9% — полстакана

Подготовка продуктов к приготовлению «Десятки»
1.Вымойте, очистите и обсушите овощи.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками стороной 2 сантиметра, положить в таз, залить холодной подсоленной водой, чтобы не осталось горечи; затем слейте воду.
3. Перцы удалить с плодоножки, перегородок и семян, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной в полсантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, настаивать пару минут в кипятке, затем снять кожицу, порезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0.5 сантиметров.
6. Очистите чеснок и пропустите через чесночный пресс.

Как быстро приготовить салат «Тен»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь закипания масла, положить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельченный чеснок, посыпав сахаром и солью.
3. Варить салат 20 минут, затем перемешать и варить еще 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат «Тен» еще 5 минут.

Как приготовить салат «Десятка» не вареный
1. В кастрюлю налить масло, поставить на огонь.
2. Положить помидоры, варить салат 10 мин.
3. Добавить лук и болгарский перец, варить еще 10 минут.
4. Добавьте баклажаны и готовьте еще 10 минут.
5. Добавить чеснок, перемешать и варить еще 10 минут.

Заготовка салата «Десятка» на зиму
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть и укутать пледом или шубой до полного остывания.Банку можно открыть через неделю.

Закуски из баклажанов едят зимой одними из первых, так как они обладают пикантным вкусом, способным преобразить вкус любого блюда, освежить его и пробудить воспоминания о лете. К тому же такие консервы получаются сытными, и их можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Особой популярностью пользуется салат из баклажанов Ten, который многие хозяйки собирают на зиму, даже не зная его названия. Его окрестили «Десятью» (или «Десятью»), потому что он состоит из 10 кусочков различных овощей, среди которых баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец.Дополнительно в салат можно добавить морковь, чеснок, острый перец. Мы дадим нашим читателям все 4 рецепта популярной закуски, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть даже неопытным хозяйкам салат «Десятка баклажанов» на зиму.

• Главный секрет любого повара — использовать только качественные продукты. Особенно важно следить за тем, чтобы испорченные овощи не попали в блюдо при консервировании.
• Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду и кухонные принадлежности, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки для закусок нужно не только мыть содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, их необходимо прокипятить.
• Баклажаны нарезать непросто, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой убрать с них вредную и придающую горечь соланину.Для этого «синих», разрезав, замачивают в солевом растворе, который готовят из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность замачивания — 20-30 минут. После этого овощи промывают от лишней соли и сушат кухонным полотенцем.

Кроме того, нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все ваши овощи будут средних размеров, то есть один баклажан будет весить в среднем 0. 2 кг, морковь — 100 г, лук — 75 г, помидор и болгарский перец — по 100 г. Другими словами, если у вас большие или наоборот мелкие овощи, их количество придется корректировать.

Рецепт простой дюжины баклажанов

Что понадобится ( 3-4 л):

• баклажаны — 10 шт .;
• помидоры — 10 шт .;
• перец сладкий — 10 шт .;
• лук репчатый — 10 шт .;
• вода — 10 ст. л .;
• масло растительное — 10 десертных ложек;
• сахар — 10 десертных ложек;
• соль — 1 ст.л;
• уксус (обычный 9-процентный) — 10 десертных ложек.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кольцами толщиной в палец, замочить в соленой воде, промыть и высушить.
2. Пока баклажаны замачиваются, оставшиеся овощи нарезать толстыми кольцами (примерно полсантиметра).
3. Выложите овощи слоями на сковороду с толстым дном, посыпая каждый слой солью и сахаром. Сначала выложите помидоры, лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
4. Сверху налить овощи, масло, уксус и воду. Поставить на слабый огонь и после закипания тушить 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько это зависит от того, насколько мясными у вас были овощи.
5. Осталось выложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать откручивающиеся крышки).

Дайте консервам остыть вверх дном — в этом случае вы сможете выбросить недостаточно плотно закрытые банки: они потекут.Заворачивать не нужно, так как овощи подвергались длительной термической обработке. Условия хранения нормальные, то есть консервы хорошо выдерживают при комнатной температуре.

Традиционный рецепт десятки — с чесноком

Что понадобится (на 4 л):

• баклажаны — десять штук;
• помидоров — десять штук;
• перец сладкий — десять штук;
• лук репчатый — десять штук;
• чеснок — 10 зубчиков;
• масло — 0,2 л;
• уксус — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 40 г;
• перец черный (молотый) — 1 ч.

Способ приготовления :

1. Баклажаны без очистки нарезать крупными кубиками, замочить в физиологическом растворе.
2. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры. Мякоть крупно нарезать.
3. Измельчите чеснок ручным прессом.
4. Лук нарежьте тонкими кольцами.
5. Перец, вынув семена, нарезать соломкой.
6. Баклажаны, лук и перец смешать с сахаром, солью и растительным маслом. Поместите в кастрюлю. Сверху выложить помидоры и перец.
7. Варить на медленном огне 20 минут.
8. Добавьте чеснок и уксус. Через 5 минут салат готов. Осталось разложить по банкам, закупорить и дождаться остывания.

«Десятка» с морковью

Что понадобится :

• баклажаны — 10 шт .;
• лук репчатый — 10 шт .;
• морковь — 10 шт .;
• перец (сладкий) — 10 шт .;
• помидоры — 10 шт .;
• соль — 40 г;
• сахар — 140 г;
• уксус — 100 мл;
• масло — 0. 2 л;
• лавровый лист, душистый перец горошком — на свой вкус;
• смесь перцев — чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите овощи. Все овощи нарезать кубиками или полукругами. Если овощи небольшие, можно нарезать целыми кружками.
2. Уложить слоями в толстостенную сковороду: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
3. Залить маринад из оставшихся ингредиентов.
4. Поставить на огонь и варить 50 минут.
5. За 5 минут до варки можно вводить чеснок.

«Десятка» с перцем

Что понадобится :

• помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец — как в предыдущем рецепте;
• перец горький — 100 г;
• сахар — 140 г;
• соль — 40 г;
• масло — 200 мл;
• уксус — 100 мл;
• Смесь молотых перцев — 2 ч.

Как приготовить :

1. Баклажаны, нарезанные кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Промыть в проточной воде, обсушить салфетками.
2. Очистить помидоры, нарезать крупными кусочками и вместе с очищенными семенами, горьким перцем пропустить через мясорубку или взбить блендером.
3. Полученное пюре смешать с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
4. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами, морковь — кружочками.
5. Смешать овощи в большой кастрюле, залить соусом и варить на медленном огне 40 минут.
6. Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
7. Распределить салат по подготовленным банкам, залить оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорить и, перевернув, дождаться полного остывания.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, будет очень острой. Некоторым она за это особенно понравится, а другим может не подойти. Поэтому, сколько закусок приготовить по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель поджечь пищу, накройте больше. В противном случае достаточно нескольких банок, а количество ингредиентов можно уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, ласково названный в народе «Десяткой», можно приготовить на любой вкус. Отлично при обычной температуре, получается сытно и вкусно. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

В летние дни каждая хозяйка стремится заполнить полки своей кладовой с различной консервацией. Как приятно снова насладиться вкусом ароматных ягод, сочных фруктов, аппетитных овощей ледяной зимой! Баночка с заготовками всегда сможет идеально украсить стол, будь то обычный семейный обед или праздничное застолье!

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить салат на зиму «Десятка» — чудесное блюдо, в котором прекрасно сочетаются вкусы практически всех овощей, выращенных на вашем огороде.

Для приготовления салата на зиму «Десятка» вам понадобится:

баклажаны — 10 шт.
помидоров — 10 шт.
перец болгарский — 10-15 шт.
перец острый — 1 стручок
морковь — 10 шт.
репчатый лук — 10 шт.
масло подсолнечное — 200 г
столовый уксус — 100 г
сахар — 150 г
лавровый лист — 3-4 шт.
перец черный горошек — 10 шт.
перец черный молотый
соль

Как приготовить салат на зиму «Десятка»:

1.Баклажаны, помидоры, болгарский перец, стручок острого перца промыть под проточной водой и обсушить. Баклажаны нарезать кружочками, помидоры — кружочками (каждый овощ на 4-8 частей, в зависимости от размера). Болгарский и острый перец очистить от стеблей и семян. Болгарский перец нарезать соломкой, стручок острый — мелко нарезать ножом.
2. Очистить лук и морковь, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками.
3. Подготовленные овощи выложить слоями в большую сковороду в следующем порядке: морковь — баклажаны — болгарский перец — лук — помидоры.Каждый слой посыпаем нарезанным острым перцем. Добавьте к овощной массе несколько лавровых листов, черный молотый перец и черный перец.
4. Сахар, соль (примерно 2 ст. Л.). В кастрюлю с овощами влить подсолнечное масло.
5. Поставить кастрюлю на плиту, довести овощную массу до кипения, затем варить на слабом огне 10 минут, а затем при сильном кипении еще 40 минут.
6. При приготовлении овощей подготовьте банки и крышки (простерилизуйте любым удобным для вас способом).
7.За 5 минут до окончания процесса приготовления влейте в кастрюлю столовый уксус.
8. Приготовленную овощную смесь разложить по подготовленным банкам, накрыть крышкой и закатать.
9. Банки с заготовкой перевернуть и дать полностью остыть.

Во избежание появления возможной горечи, присущей баклажанам, можно присыпать овощи солью и оставить на 30 минут до начала варки, затем промыть овощи под проточной водой, смывая выделившуюся соль и горький сок.

Если во время приготовления салата у вас под рукой нет стручка острого перца, смело можно заменить его молотым красным перцем (на такое количество овощей — примерно ½ ч. Л. Или на ваше усмотрение). Кроме того, при желании в заготовку можно добавить чеснок и зелень (петрушку, укроп, кинзу).
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь едой!

Оригинальный и насыщенный салат «Десятка» на зиму с баклажанами — это отличный вариант на зимнюю изюминку. Заготовку выполнить предельно просто.На приготовление такой сочной и ароматной овощной закуски нужно минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало салата готовят! Рецепт «Десятка» из баклажанов на зиму привлекателен еще и тем, что его легко запомнить. Все составляющие берутся по 10. Главное, овощи брать среднего размера, чтобы не было «плюса» в определенном направлении. К тому же эта преформа не требует стерилизации, а вот салат «Десять лет» без проблем хранится с баклажанами на зиму.

Состав

Для приготовления салата из баклажанов «Десятка» на зиму необходимо приготовить следующие компоненты:

• баклажаны — 10 шт .;
• чеснок — 10 зубчиков;
• помидоров — 10 шт .;
• морковь — 10 шт .;
• репка репчатая — 10 шт .;
• перец болгарский — 10 шт .;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль — 2 ст. л .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• масло подсолнечное без запаха — 1 ст.

Примечание! В этом рецепте «Десятка» салата из баклажанов на зиму обозначает количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 литров готового салата.

Процесс приготовления

Приготовить салат Десятилетний с баклажанами на зиму предельно просто: пошаговый рецепт, сопровождаемый фото, позволит без вопросов и проблем сделать оригинальный урожай на будущее.Главное — не отклоняться от рекомендаций и строго им следовать.
Есть еще один важный момент. Готовится баклажан «Десятка» на зиму по-разному: можно использовать любые рецепты. Но очень важно уделять пристальное внимание качеству ингредиентов. Для зимней уборки нужно брать овощи хорошего качества. Не используйте сломанные, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они будут хотя бы примерно равными по размеру.

1. Итак, как делают 10 баклажанов на зиму? Традиционно начинать делать салат стоит с основного компонента. Несмотря на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных пропорциях, баклажаны считаются приоритетными. Ведь именно они придают закуске некую пикантность и сочность. Синие нужно помыть и нарезать квадратиками.

1. Далее нужно заняться перцем. Предварительно их следует вымыть и просушить тряпочкой. У овощей срезают плодоножки и все сомнительные участки. Не забываем про сердцевину — ее нужно будет удалить.Подготовленные перцы нарезаем небольшими кубиками.

Примечание! Классический рецепт салата из баклажанов «Десятка» на зиму предполагает использование разноцветного болгарского перца. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

1. Следующее — приготовить морковь. От него обязательно срезается верхняя часть. Плоды нужно промыть и измельчить на терке с крупными ячейками.

1. Затем нужно заняться луком. С него снимается шелуха.Готовые плоды нарезать мелкими кубиками.

1. Если вы используете классический рецепт 10 на 10 баклажанов на зиму, то теперь вам нужно приготовить помидоры для консервированного зимнего овощного салата. Что делать с помидорами? Помидоры нужно тщательно вымыть и просушить полотенцем. Затем нужно нарезать овощи.

На заметку! Если для приготовления блюд на будущее используются мясистые сорта помидоров, то их рекомендуется нарезать кубиками.При продаже сочных сортов помидоры лучше нарезать небольшими дольками.

1. Далее нужно взять большую посуду для приготовления овощного салата. В нем выкладываются все овощные заготовки. Массу заправляют сахаром и приправляют солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты смешиваются и отправляются в огонь. Состав нужно будет довести до кипения.

1. Овощная оригинальная заготовка должна кипятиться на среднем огне около 40 минут.Не забывайте о смеси: ее необходимо систематически перемешивать. Примерно за 5 минут до окончания процесса приготовления пикантных и сытных закусок следует добавить в массу измельченный чеснок. Тогда сразу же вливается уксус. Осталось только разложить готовую закуску по предварительно простерилизованным банкам. Емкость закрывается металлическими крышками.

Видео рецепты салата из баклажанов на десятку

Сделать салат из баклажанов «Десятка» на зиму по рецепту с фото и видео несложно.Вот несколько видео в помощь поварам:

Азиатский салат из баклажанов с соусом мисо

Идеальный веганский салат для блюд азиатской кухни. Простой, но полный вкуса карамелизованный баклажан с тофу и спаржей волшебным образом сочетается с роскошной сливочной заправкой мисо.

Почему я люблю азиатский салат из баклажанов с соусом мисо

Одно из моих любимых японских блюд — насу денгаку, баклажаны мисо. Сладкая липкая глазурь мисо, нанесенная на жареный баклажан, придает неповторимый вкус.

Мне нравится глубокий контраст между карамелизованной текстурой на внешней стороне баклажана и шелковистой кремовой консистенцией внутри. Жареный мисо-баклажан буквально тает во рту. Я мог есть это каждый день.

И так долго мне и в голову не приходило, что я могу сделать это дома! На самом деле все очень просто. Еще я понял, что мне очень понравился соус мисо, который использовался для глазирования жареных баклажанов.

Пикантная сладость глазури мисо придает такой вкус, что я подумал, что это может быть отличный способ добавить ее в заправку для салата.

Что такое паста мисо?

Основной продукт японской кухни, паста мисо, изготавливается из ферментированных соевых бобов.

Он богат ароматом умами и является универсальным ингредиентом. Не думайте, что это только для супа!

Есть множество аппетитных способов использовать пасту мисо для усиления вкуса и глубины, включая овощи, морепродукты, тофу и курицу.

Это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Мисо богат необходимыми минералами и является отличным источником витаминов B, E, K и фолиевой кислоты.

Мисо — это ферментированный ингредиент, поэтому он сохраняет здоровье кишечника!

В чем разница между различными видами мисо?

Основной процесс приготовления пасты мисо — это приготовление соевых бобов, добавление соли и закваски, а затем ферментация в течение определенного периода времени.

Время, затраченное на ферментацию пасты мисо, — это время, необходимое для доставки различных сортов, которые вы найдете в супермаркете. Чем дольше брожение, тем мисо темнее и насыщеннее вкус.

Чаще всего встречается белый мисо (сиро мисо), который является самым мягким сортом с самым коротким периодом брожения. Хотя это называется «белым» мисо, на самом деле оно не белого цвета.

Мисо светло-золотисто-коричневого цвета с более сладким вкусом. Идеально подходит для легкого бульона, заправок и соусов.

В нашем холодильнике всегда есть туба с белой пастой мисо. В середине недели я обычно ем горячий мисо-суп с шелковистой лапшой удон и все овощи, которые я могу найти в холодильнике.

Если кому нужен белок, добавляю яйцо пашот. Взбивается буквально за 10 минут. Это полезно, быстро и очень вкусно. Моя семья всегда говорит, что это подходит.

В результате более длительного процесса брожения получается более темное мисо, часто известное как красное мисо (также известное как мисо). У него более насыщенный вкус с соленым пуншем. Его можно использовать как острую глазурь или сытный соус мисо.

Цвета финального блюда будут более глубокими по сравнению с более мягким белым мисо.

На полке супермаркета теперь вы найдете еще дюжину разновидностей пасты мисо, которая представляет собой комбинацию двух видов плюс другие вкусные ингредиенты.Не бойся. Если сомневаетесь, возьмите сиро мисо и начните с него.

Мисо веганское?

Традиционно пасту мисо готовят исключительно из соевых бобов и соли. Поэтому он подходит для веганов и вегетарианцев.

Однако, если вы ели мисо-суп в ресторане, обязательно проверьте бульон. Обычно мисо-суп готовят из бульона даси, который включает хлопья скумбрии.

Из-за этого он не подходит для веганов и вегетарианцев. В некоторых местах вместо этого можно использовать овощной бульон.

Как приготовить азиатский салат из баклажанов с заправкой мисо

Как приготовить баклажаны

Для этого азиатского салата из баклажанов я использовал сковороду-гриль для приготовления большинства ингредиентов. Если у вас нет сковороды для гриля, плоская сковорода тоже подойдет, но сковорода для гриля будет иметь более вкусную обугленную карамелизованную текстуру, чем обычная плоская сковорода.

Нарезать баклажан длинными дольками примерно 5 см длиной и 2-3 см толщиной, похожими на толстые чипсы (ооо, это только что напомнило мне толстые чипсы из баклажанов с корочкой из пармезана… извините! Немного отвлекся.ГА!)

Смажьте баклажаны оливковым маслом и приправьте солью. Приправляя баклажаны солью перед приготовлением, вы сможете удалить лишнюю воду, а также добавите приправы изнутри.

Вы также можете попробовать мой трехцветный салат из киноа с жареными овощами с жареными баклажанами. Так хорошо

Как приготовить оставшуюся часть салата

Спаржу вымыть, отрубить одревесневшие кончики и немного промыть под водой.

Нарезать тофу 1 штукой.Ломтики толщиной 5 см и смажьте с обеих сторон оливковым маслом.

Разогрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне.

Выложите баклажаны на сковороду для гриля и жарьте на гриле по 1 ½ — 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими внутри и не карамелизируются снаружи. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

Добавьте спаржу и жарьте на гриле примерно 3 минуты, пока не станет мягким и обугленным. Переместите спаржу, чтобы она хорошо приготовилась. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

Добавить тофу и жарить на гриле 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

Кориандр хорошо вымыть, обрезать корни и крупно нарезать листья.

Как приготовить соус мисо

В небольшую миску добавьте пасту мисо, тахини и теплую воду и хорошо перемешайте.

Паста мисо и тахини имеют более густую консистенцию, поэтому теплая вода поможет ее разбавить и получить более гладкую пасту. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте немного воды.

Добавьте рисовый уксус, кленовый сироп и кунжутное масло, чтобы получилась паста, и хорошо перемешайте.

Если вы используете заправки для салатов на основе мисо, вам понравится эта заправка из майонеза мисо в нашем салате Purple Kale с радужным мангольдом.

Как приготовить салат

Используйте большую сервировочную тарелку, наложите на тарелку обжаренные на гриле баклажаны, тофу и спаржу.

Половину заправки мисо сбрызнуть веганским салатом с тофу, а оставшееся оставить в небольшой миске сбоку.

Поскольку эта мисо-заправка имеет роскошную кремовую консистенцию, я чувствую, что она может быть немного подавляющей, если салат полностью заправлен.Я считаю, что лучше подавать на стороне, где гости могут окунуть свои овощи в заправку мисо.

Для подачи посыпать салат нарезанной кориандром и пепитас.

Простой и вкусный веганский салат из тофу с землистым карамелизованным вкусом. Что мне нравится, так это то, насколько сытен этот салат.

Баклажаны и тофу создают «мясистую» текстуру (если в этом есть смысл!), А спаржа, кориандр и пепитас придают свежесть и хруст. Отличный гарнир, который хорошо сочетается с простой миской горячей лапши удон с пикантным бульоном.

Этот салат из баклажанов мисо — отличное дополнение к вашему репертуару в середине недели, так как он быстрый, вкусный и определенно полезный!

Вот и все!

Другие рецепты веганских салатов

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными. Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома.Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого единственного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!

НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следуйте за нами в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter для получения последних обновлений.

Азиатский салат из баклажанов с соусом мисо

Идеальный веганский салат для блюд азиатской кухни. Простой, но полный вкуса карамелизованный баклажан с тофу и спаржей волшебным образом сочетается с роскошной сливочной заправкой мисо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: салат

Кухня: азиатская

Ключевое слово: бюджет, легкий, здоровый, зимний салат

Диета: без молочных продуктов, без глютена, веганский, вегетарианский

Группа продуктов: семена

Порций: 4 человека

калорий: 252 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Салат

• Нарежьте баклажаны длинными дольками примерно 5 см длиной и 2–3 см толщиной. Смажьте баклажаны оливковым маслом и приправьте солью.

• Вымойте спаржу, отрежьте одеревеневшие кончики и немного промойте водой.

• Нарезать тофу ломтиками толщиной 1,5 см и смазать оливковым маслом с обеих сторон.

• Разогрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне.

• Выложите баклажаны на сковороду для гриля и жарьте на гриле по 1 ½ — 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими внутри и не карамелизируются снаружи. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

• Добавьте спаржу и жарьте на гриле примерно 3 минуты до мягкости и обугливания. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

• Добавьте тофу и жарьте на гриле примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Вынуть из кастрюли и отложить для сборки.

• Кориандр хорошо вымыть, обрезать корни и грубо нарезать листья.

Заправка для салата

• В небольшую миску добавьте пасту мисо, тахини и теплую воду и хорошо перемешайте до образования однородной массы.

• Добавьте рисовый винный уксус, кленовый сироп и кунжутное масло для образования пасты и хорошо перемешайте.

Сборка

• Используйте большую сервировочную тарелку, произвольно выложите на тарелке жареные баклажаны, тофу и спаржу.

• Сбрызните салат половиной заправки мисо, а оставшееся положите в небольшую миску сбоку.

• Перед подачей посыпать салат нарезанной кориандром и пепитас.

Примечания

• Паста мисо и тахини густые, поэтому использование теплой воды поможет разбавить и создать более гладкую консистенцию.
• Не заправляйте салат заправкой, так как она может заглушить салат. Используйте половину заправки , а оставьте другую половину в маленькой миске для окунания.
• A отличный вегетарианский гарнир с теплой лапшой

Питание

Калорий: 252 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 10 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 325 мг | Калий: 379 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 87 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 109 мг | Железо: 2 мг

Заявление об ограничении ответственности: Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Салат из 10 баклажанов с морковью. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Оригинальный и насыщенный салат «Десятка» на зиму с баклажанами — отличный вариант для зимнего отдыха. Заготовку выполнить предельно просто. На приготовление такой сочной и ароматной овощной закуски нужно минимум времени, а восхищение всех дегустаторов гарантировано. Так что зимой большой риск пожалеть, что такого салата приготовили так мало! Привлекательный рецепт «Десятка» баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого.Все компоненты взяты по 10. Главное, овощи брать среднего размера, чтобы не было «лишнего веса» в определенном направлении. К тому же этот препарат не требует стерилизации, а вот салат «Десятка» на зиму с баклажанами хранится без проблем.

Состав

Чтобы приготовить салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо приготовить следующие компоненты:

• баклажаны — 10 шт. ;
• чеснок — 10 зубчиков;
• помидоров — 10 шт .;
• морковь — 10 шт .;
• репка репчатая — 10 шт .;
• перец болгарский — 10 шт .;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль — 2 ст. л .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• масло подсолнечное без запаха — 1 ст.

Примечание! В этом рецепте салата «Десятка» из баклажанов на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 литров готового салата.

Процесс приготовления

Приготовить салат «Десятка» на зиму из баклажанов предельно просто: пошаговый рецепт, сопровождаемый фото, позволит без вопросов и проблем сделать оригинальное приготовление впрок. Главное — не отклоняться от рекомендаций и строго их соблюдать.
Еще одно важное замечание. Готовятся баклажаны «Десятка» на зиму по-разному: можно использовать любые рецепты. Но очень важно уделять пристальное внимание качеству ингредиентов.Для зимней уборки нужно брать овощи хорошего качества. Не используйте сломанные, поврежденные или сморщенные фрукты. И еще: пусть они будут хотя бы примерно равными по размеру.

1. Итак, как делают 10 баклажанов на зиму? Традиционно начинать приготовление салата следует с основного компонента. Несмотря на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных пропорциях, баклажаны считаются приоритетными. Ведь именно они придают закуске некую пикантность и сочность.Синие нужно будет вымыть и нарезать небольшими квадратиками.

1. Далее нужно заняться перцем. Их следует предварительно вымыть и высушить тряпочкой. Стебли и все сомнительные участки срезают с овощей. Не забываем про сердцевину — ее нужно будет удалить. Подготовленные перцы нарезаем небольшими кубиками.

Примечание! Классический рецепт салата из баклажанов «Десятка» на зиму предполагает использование разноцветного болгарского перца.Это сделает овощную закуску ярче и аппетитнее.

1. Следующее — приготовить морковь. От него обязательно срезается верхняя часть. Плоды нужно промыть и измельчить на крупной терке.

1. Затем нужно заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить небольшими кубиками.

1. Если вы используете классический рецепт 10 на 10 баклажанов на зиму, то теперь вам нужно приготовить помидоры на зиму из консервированного овощного салата.Что делать с помидорами? Помидоры нужно тщательно вымыть и просушить полотенцем. Затем овощи нужно будет нарезать.

На заметку! Если для приготовления блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется нарезать кубиками. При продаже сочных сортов помидоры лучше нарезать небольшими дольками.

1. Далее нужно взять большую посуду для приготовления овощного салата. В нем выкладываются все овощные заготовки.Массу заправляют сахаром и приправляют солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты смешиваются и отправляются на огонь. Состав нужно будет довести до кипения.

1. Исходная овощная заготовка должна кипеть около 40 минут на среднем огне. Не забывайте о смеси: ее необходимо систематически перемешивать. Примерно за 5 минут до окончания процесса приготовления острую и сытную закуску нужно добавить в массу измельченного чеснока.Затем сюда сразу вливается уксус. Осталось только упаковать готовую закуску в предварительно простерилизованные банки. Емкость закрывается металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Десятка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео несложно. Вот несколько видео в помощь поварам:

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Как приятно зимой открывать банку салата и радовать свой дом ароматом лета! Если овощей много, стоит сделать из них витаминный запас. На зиму рекомендуем салат Ten Eggplant — он объединяет самые любимые овощи в очень вкусную закуску. Называется он так потому, что входящих в его состав овощей берут в количестве 10 штук. Название незамысловатое, но вкус отличный!

Можно использовать совершенно по-разному. Он хорош сам по себе, как салат. Но это также отличный гарнир к основным блюдам. Десятка особенно хороша к жареному и тушеному мясу.

Такой салат всегда под рукой, в чем его прелесть.А если к вам вдруг придут гости, можно просто открыть банку и стол для приема уже готов! Варить такую ​​же заготовку недолго — от нарезки овощей до готовности блюда потребуется всего полтора часа.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму — пошаговый рецепт.

Для приготовления блюда вам потребуется:

— 10 штук баклажанов среднего размера,
— 10 штук сладкого перца,
— 10 штук помидоров,
— 10 средних луковиц,
— 120 г масло растительное (подсолнечное),
— 150 г сахарного песка,
— 1 ст. л. соль,
— 100 мл 9% столового уксуса.

Этого количества продуктов хватит на 5 поллитровых банок.

Рецепт с фото пошагово:

Берем крепкие спелые плоды. Вымойте овощи, вытрите их насухо и подготовьте: вырежьте стебли помидора и баклажана, очистите лук, очистите перец от семян. Дополнительно отрезаем у баклажана хвостики.

Все овощи нарезать кружочками. Их толщина должна быть не более 5-6 мм.Лук можно нарезать тоньше. Тогда салат будет красиво смотреться как в банке, так и на тарелке. Чтобы кружки были ровными, берем самый острый нож в доме.

Берем кастрюлю и кладем в нее овощи — первый слой помидоры, потом все остальное.

Добавить масло с уксусом, сахаром и солью и поставить посуду с овощами на огонь.

Довести до кипения, убавить огонь (накрыть крышкой) и тушить 15-20 минут. Обязательно регулярно вмешивайтесь.Но делаем это аккуратно, чтобы не повредить нежные овощи. Помидоры дадут сок, а овощи начнут в них впитываться. Огонь должен быть тихим, чтобы не выкипел весь сок и овощи не подгорели.

В это время мы моем и стерилизуем банки. Их можно подержать на пару 20 минут или отварить на водяной бане.

Выложите десяток салатов с горячими баклажанами в стерилизованную посуду, сразу закройте банки крышками и закройте их. Охладите заготовку перед тем, как убрать ее на хранение.

На зиму готова дюжина салатов из баклажанов. Вы сможете порадовать себя и своих близких!
Старинская Леся
Также рекомендуем готовить

Овощной препарат, покоривший многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, называют салатом из десятка баклажанов на зиму. Свое название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждого овоща берут в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зиму — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие варианты комбинирования овощей можно назвать наиболее удачными? Ниже приведены некоторые из лучших блюд, пользующихся наибольшей популярностью у любителей консервирования. Какой выбрать и приготовить — решать вам.

Основной набор продуктов для приготовления такой же. Но когда вы используете другой набор специй, вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «Голубой» фреш — 10 шт .;
• сладких перцев — 10 штук;
• красных помидоров — 10 штук;
• репчатый лук среднего размера — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированное — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол.вранье .;
• кислота уксусная 9% — полстакана.

Салат на зиму десятка пошаговый рецепт:

1. Овощи вымыть, лук очистить. Все овощи нарезать кольцами толщиной 0,5-1 см.
2. Возьмите большую кастрюлю. На дно выложить помидоры, затем лук, баклажаны и перец. Повторяйте слои, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавить сахар и соль. Сверху налить масло и уксус, добавить немного воды.
4. После закипания бульона тушить все овощи 20-30 минут.
5. Подготовить емкость к закатке: вымыть с моющим средством, просушить на бумажном полотенце, стерилизовать паром.
6. Готовый продукт разложить по банкам. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверьте банки на предмет утечек. Если бульон потечет, снова закройте крышку закаточной машиной.
8. Накройте несколькими полотенцами, пока не остынет. Затем спрячьтесь в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи.

Примечание! Исходя из предложенного количества продукции на выходе получается 4-5 банок салата по 0,5 л.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных специй, чтобы сделать салат немного острым.

Приготовления продуктов:

• «Синий» — 10 шт .;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• луковых головок — 10 штук;
• средних морковок — 10 штук;
• помидоров — 10 штук;
• соль — 2 ст. вранье .;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 150 грамм;
• уксус 9% — 100 мл;
• горошин черного перца — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листика;
• перец красный молотый — 0. 5 ч. Л. ;
• перец черный молотый — 0,5 ч.

Салат дюжина с баклажанами на зиму:

1. Промойте все овощи под проточной водой.
2. Очистить перец от семян, очистить морковь и лук.
3. Приготовьте эмалированный горшок. Выложить слоями: морковь, синий;
   посыпать специями и зеленью, солью, сахаром; очищенный перец; помидоры нарезать небольшими дольками, положить перец; Сверху залить овощи маслом, посыпать специями и зеленью, посолить, сахар.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить около 10 минут. Когда все овощи наполнятся соком, увеличьте огонь и варите еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится, подготовьте банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями по банкам сразу после окончания приготовления. Закатать жестяными крышками, перевернуть и на сутки укутать пледом. Затем поставьте на хранение в комнату с прохладной температурой.

Примечание! На приготовление «Десятки» уходит 1. 5-2 часа, в зависимости от объема приготовленного блюда.

Салат на зиму с десятью баклажанами

Предлагаем добавить чеснок в любимый рецепт вкусной закуски. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам такой же лук. С наступлением холодов рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Приготовления продуктов:

• синий — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук репчатый — 10 голов;
• розовых помидоров — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубчиков;
• томатный или томатный сок — 10 стак.;
• соль крупного помола — 2 ст. вранье .;
• сахарный песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак .;
• уксус 9% столовый — 0,5 стак.

Десятка салатов из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, очистить (кроме голубых и помидоров), удалить зеленые хвостики. Нарезать кружочками. Разрезать зубчики чеснока пополам.
2. Все овощи выложить слоями в кастрюлю, залить все томатным соком. Поставить на средний огонь, дождаться закипания.Готовить блюдо 1/3 часа.
3. Добавляйте к овощам соль, сахар, масло, уксус. Продолжайте готовить еще 10 минут.
4. Пока овощи тушатся, можно приступать к приготовлению емкостей. Банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать паром.
5. Разложить горячее блюдо по банкам. Свернуть.
6. Закройте банки, чтобы они постепенно остыли. Затем уберите в прохладное место.

Десятка салатов из баклажанов на зиму

У новичков, как правило, на приготовление любого блюда уходит больше времени, чем у более опытных поваров.А в этом разделе вы узнаете, как быстро приготовить перекус на зиму, затратив минимум времени и сил.

Товаров Вам необходимо:

• 10 помидоров;
• 10 «синий»;
• 10 маленьких луковых головок;
• 10 перцев сладких разноцветных;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. вранье. поваренная соль.

Примечание! Если вы не можете найти овощи одинакового размера, вы можете собрать их примерно.Например, вместо 1 среднего помидора возьмите 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму дюжина:

1. Мыть банки и крышки с моющим средством. Поместите банки на специальное сито над широкой сковородой с водой, чтобы стерилизовать их горячим паром. Понадобится примерно 5-7 банок с объемом 0,5-0,7 мл. Их нужно держать над горячим паром примерно четверть часа;
2. все овощи вымыть, очистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиками.Опытные хозяйки рекомендуют все овощи нарезать крупными кубиками — так быстрее, а в готовом виде будет красиво смотреться. Чеснок нарезать дольками;
4. , если баклажаны немного горьковаты, посыпьте кубики солью и оставьте не менее получаса, а затем промойте под проточной водой, чтобы удалить выделившийся сок;
5. переложить все овощи (кроме чеснока) в большую емкость, насыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Примечание! Опытные кулинары предупреждают: не используйте для готовки тару с покрытием, так как салат в ней обязательно пригорит. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавейки (широкие чаши) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и варить 40-50 минут;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить четверть часа, не более;
9. разложить по заранее подготовленной «десятке» банок, пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверьте все банки на герметичность — переверните и медленно «катите» по полотенцу. Если из-под крышки вытекает жидкость, еще несколько раз пройдитесь по ним закаточной машиной;
11. переверните все швы вверх ногами и накройте плотным одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев.Подождите, пока продукт полностью остынет (примерно сутки), а затем уберите его в прохладное место на хранение до зимы.

1. Десятилитровая кастрюля предназначена для тушения овощей. Если нет, можно взять два на пять литров или алюминиевую тазу. Обязательно накройте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится и овощи не успеют тушиться.
2. Чтобы во время резки лука не хотелось плакать, положите очищенные головки в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десятка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как картофельное пюре, паста, а также может служить гарниром к мясным блюдам — ​​кому как нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать паром. Существует метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяйок показывает, что при таком методе банки часто лопаются прямо в духовке. Паровая стерилизация — метод, которым пользовались наши бабушки, а потому проверенный временем.
5. Правильнее будет выбирать овощи одного размера.Равное количество всех овощей позволяет получить идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать другие компоненты по своему вкусу. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, которое указано в рецептах, так как он имеет резкий запах и вкус.
6. Салат рекомендуется попробовать во время приготовления. Если кажется немного сахара или соли — сразу же добавить, хорошо размешать и попробовать еще раз. В рецептах указана средняя стоимость этих продуктов, но в зависимости от производителя и разновидности (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Помимо данного набора пряностей и пряностей, в каждом рецепте также можно поэкспериментировать и добавить хмель-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам понравится.

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму

Этот рецепт «Десятки» на зиму наверняка понравится любителям баклажанов. В любое время года этот фиолетовый овощ привлекает своим вкусом и высоким содержанием полезных веществ.Получить возможность полакомиться баклажанами зимой и ранней весной очень легко — достаточно сохранить их на зиму. Салат десять — ароматное блюдо, которое хорошо сочетается с самыми разными блюдами.

Компоненты:

• дюжина маленьких баклажанов;
• 10 сладких перцев;
• 10 помидоров;
• дюжина зубчиков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 500 мл масла растительного;
• 0,2 л. 9% уксус;
• 0.1 кг. Сахара;
• 2 ст. л. поваренная соль.

Тщательно промойте ингредиенты. Нарежьте баклажаны вдоль, а затем на небольшие кусочки длиной от трех до пяти см (вы можете выбрать другой размер, более подходящий для используемых блюд и вкусов). Выложите в подготовленную для них емкость, залейте водой и дайте настояться полчаса. Болгарский перец разделите пополам и удалите ненужные косточки. Хвостики срезать, промыть. Нарезать полосками шириной примерно три см. Отложите перец, возьмите помидоры.Разделите каждую на пять-шесть частей. Лук очистить, промыть, нарезать крупными полукольцами. То же самое проделайте и с чесноком — очистите и выбросьте шелуху, промойте, разделите на три-четыре части.

Для приготовления салата «Десятка» нужны только качественные, свежие овощи, неповрежденные и характерной для них формы. Для лучшего вкуса баклажаны нужно брать молодые, с недозрелыми семенами. Салат будет выглядеть аппетитнее, если для его приготовления выбрать желтый и красный перец. Это придаст салату необходимую степень пикантности и привлекательности внешнего вида, а за счет начинки — нежный вкус.

Заполните дно сковороды маслом, наполните емкость продуктами. Посолить, всыпать сахар и перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Довести до кипения на слабом огне, убавить, продолжать тушить тридцать-сорок минут. Если соли или сахара мало, добавьте. Добавить уксус, тщательно перемешать, варить еще пять минут.

Полностью приготовленный салат «Десятка» сразу же рассортировывается по вымытым, сухим и стерильным банкам. Равномерно распределите овощи. Сами банки закатайте, закройте крышками, заверните и дайте остыть.В дальнейшем убирать в шкаф / кладовку.

Салат «Десять» — восхитительная закуска, которую нельзя купить. Можно только приготовить 🙂

Такой салат прекрасно сохраняет все витамины и полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами, с макаронами, с картофелем, да и просто с хлебом — очень вкусно. Десятка салатов — идеальное сочетание овощей. Болгарский перец — придает сладость, помидоры — кислинку, баклажаны — по вкусу грибы, каждый ингредиент привносит свою вкусовую ноту и гармонично дополняет другие.Этот салат не только вкусный, но и очень полезный! Обязательно приготовьте десятку салатов на зиму!

Салат Десять с баклажанами на зиму, рецепт с фото

Особенность этого салата в том, что все овощи взяты в количестве десяти штук. Салат классическая дюжина готовится легко и быстро, из недорогих и доступных овощей. Если количество овощей 10 велико, то можно брать все овощи по пять. И получится пять салатов

Состав:

• Баклажаны средние — 10 шт.,
• помидоров — 10 шт.,
• болгарских перцев разных цветов — 10 шт.,
• репчатый лук — 10 шт,
• чеснок — 10 зубчиков,
• соль — 2 ст.ложки,
• сахар — 4 ст. ложки,
• уксус 9% — 100 г,
• масло растительное — 200гр.

Как приготовить салат из 10 баклажанов:

Как и любая консервация, овощи должны быть качественными, не испорченными. Желательно брать мясистые помидоры с плотной мякотью. Баклажаны нужно брать молодыми.

Если баклажаны горькие, нарезанные баклажаны можно присыпать солью и через полчаса выжать сок, либо замочить на полчаса в подсоленной воде.Горечь уйдет. В наши дни горькие баклажаны — редкость, поскольку выведены новые сорта, лишенные этого недостатка.

Все товары моются, чистятся, сушатся. Лук нашинковать. Желательно брать не очень острый лук.

У болгарского перца удаляем косточки, удаляем плодоножки и измельчаем. Салат будет выглядеть более привлекательно, если перец будет другого цвета.

Помидоры нарезать.Желательно выбирать мясистые помидоры с нежной кожицей. Удаляем сердцевину и нарезаем помидоры кусочками.

У баклажанов срезать хвостики и нарезать кружочками. Форма и размер могут быть любыми. Но так как все овощи в процессе варки обжариваются, уменьшаясь в размерах, их лучше не измельчать. Чтобы наш салат не был похож на однородную кашицу.

Подсолнечное или любое растительное масло подогреваем в тазу, кастрюле или сковороде.Желательно брать масло рафинированное, без запаха, чтобы не перебивать вкус и аромат наших овощей.

Добавьте болгарский перец, баклажаны и обжарьте все наши овощи. Добавьте соль и сахар.

Варить до готовности около получаса. За пять минут до приготовления добавьте чеснок и уксус.

Салат складываем в сухие стерилизованные банки. Желательно брать для салата банки объемом от 0,5 до 1 л.Варить крышки в воде 3-5 минут. Перед скручиванием капните под крышки несколько капель 70% уксусной эссенции и закройте банки закаточной машиной. Использование уксуса для консервирования обязательно. Это отличный консервант, который отлично сохраняет наши заготовки на зиму.

Накрываем баночки кухонным полотенцем, укутываем в теплое одеяло. Оставляем салат стерилизованным до полного остывания.

Наша десятка салата из баклажанов готова!

Приятного аппетита!

Салат из жареных баклажанов с сальсой из помидоров и каперсов

Великолепный салат из готовых блюд, просто ломтики жареного баклажана с удивительной сальсой. Подавайте его как обильный салат или в понедельник без мяса. Подходит для диетологов с низким содержанием углеводов и веса!

Наша томатная чашка перебита.

Мы собрали один помидор-одиночка — что? Может, июнь?

С тех пор какое-то ночное существо обошло нас по каждому медленно созревающему помидору с тяжелым урожаем.

Итак, в субботу двое обездоленных любителей помидоров запаслись помидорами на неделю на фермерском рынке. Позже в тот же день? Племянница вспомнила, что мы с тоской говорили о помидорах в начале недели, и доставила им целый мешок домашних помидоров.

Помидоры здесь. НУ НАКОНЕЦ ТО.

Но тогда? Вчера утром?

Я собрал полный дуршлаг виноградных помидоров, крошечные красные и оранжевые кусочки сладких летних фруктов.

А потом прошлой ночью? Шесть крупных, полностью спелых помидоров семейной реликвии.

Помидоры, вы заставили нас ждать, вы заставили нас волноваться. Может быть, это одна из причин, по которой мы так вас ценим: вы не данность, вас нельзя воспринимать как должное.

Но хватит сентиментальности. Пора наедаться.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ С САЛЬСОМ ИЗ ТОМАТНЫХ КАПЕРОВ

Время работы: 25 минут
Время до стола: не менее 4 часов
Делает 10 ломтиков

БАКЛАЖАН
• 1 большой баклажан в виде глобуса, разрезанный крест-накрест толщиной 3/4 дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец

ТОМАТНО-КАПЕРНАЯ САЛЬСА
• 1 большой идеальный летний помидор, нарезанный
• 1 зеленый перец, нарезанный
• 3 столовые ложки каперсов
• 1 столовая ложка каперсового сока
• 1 столовая ложка красного винного уксуса

СЛУЖИТЬ
• Козий сыр
• Свежие травы — свежая мята и чеснок превосходны!

БАКЛАЖАНЫ За несколько часов до подачи салата установите духовку на 375F / 190C. Пальцами смажьте ломтики баклажана маслом сверху и снизу. Разложить ломтики на противне, посыпать солью и перцем. Жарьте в течение 35 минут, пока ломтики баклажана не станут слегка кремовыми, но останутся твердыми и целыми. Дайте остыть до комнатной температуры. (Если вы охладили баклажаны, доведите их до комнатной температуры перед подачей на стол.)

САЛЬСА С ТОМАТНО-КАПЕРАМИ Пока баклажаны запекаются, перемешайте ингредиенты сальсы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 3 часа, чтобы ароматы растворились.

НА СЕРВИС Разложите на блюде ломтики баклажанов, оставшихся при комнатной температуре.Сверху полейте сальсой из помидоров и каперсов (может быть дополнительно). Посыпать козьим сыром и зеленью. Подавать немедленно.

ЛЕСТНИКИ Оставшиеся ломтики баклажанов не выглядят так красиво на следующий день, но остаются твердыми и свежими.

лечебное питание: баклажаны

Я помню вечеринку в доме моей подруги Аннет, много лет назад.Во всяком случае, некоторые из них. Не гости. Или то, что подавали. Или время года, или даже случай. (Шашлык? День Рождения? Случайная пятница?). На самом деле ни одной из пяти W. Но я отчетливо помню эту крохотную деталь: полное замешательство над книжками.

Я помню, как вошел в комнату ее младшей дочери, увидел полку с дощатыми книгами и задумался, почему у ребенка все еще такие вещи. В конце концов, она была колоссальной четверкой. Хорошо миновал капюшон для малышей. И самый младший.И поэтому, не оставляя их для подающих надежды братьев и сестер. Это было похоже на то, как найти пятиклассника, у которого по-прежнему лежат тряпки и погремушки. Я просто не мог понять: почему кусок загорелся?

Я понял.

Мне потребовалось некоторое время. (Сказал, что дочь только что начала первый год обучения в колледже.) Но я понимаю.

Прошлый вторник я провел, разбирая содержимое книжных полок Зои. Толчком послужил выдающийся в наследство письменный стол, в котором комната Зои была нужна с конца прошлого лета, когда комната Зои стала комнатой Зои.Она писательница, писательница, составитель списков, делопроизводитель, рисовальщик, пользуется ручкой, бумагой и пикселями. В то время это было , максимум . Но ни один стол не соответствовал бюджету, масштабу или подходящему для ее забавного, неудобного, уже заполненного пространства.

До прошлой недели. Дорогой добрый друг, готовый переехать обратно на Северо-Запад, спросил, может быть, нам нужен ( нет, нам ничего не нужно, дом забит, другое дело не втиснуть! ) стол. В частности, ее любимый стол детства. Привет судьба.

И привет, чистка. Добавление стола означало вычитание чего-то еще, в данном случае небольшой горы книг. Выбраковка — это всегда забавное занятие, в равной степени сентиментальное и волнующее. Будучи бывшим сотрудником книжного магазина, на протяжении всей жизни охотясь за книгами и страстным поклонником печати, я со временем накопил несколько книг. Следовательно, я отличный помощник.

Но этот особенный вид был чем-то особенным, чем-то новым. Понимаете, где-то между декабрем прошлого и января прошлого года Зоэ научилась читать. Мол, прочитано, прочитано. Каждый ребенок осваивает этот навык в своем собственном темпе, и она шла точно по расписанию. И тогда я действительно понятия не имею. Она перешла от медленного озвучивания букв, тщательно выстраивая каждое скопление букв в осмысленные чуши, к разбиванию по абзацам оптом.

Через неделю. Самая странная вещь из серии .

(Еще более странно, что до сих пор я забыл, что именно так она научилась говорить.Просто: БУМ. Должно быть ее путь. Иногда я так рада этому пространству. Это мой файл с рецептами, альбом для вырезок и мозг — все в одном.)

И хотя она не совсем прыгнула с Hop on Pop на Перси Джексона, в одночасье, ура, она хотела. Она умоляла предоставить ей доступ к книгам глав. Обходил каждого читателя, приходившего домой. Не делал паузы, когда школа кончалась. И закончила первую неделю первого класса, плюхнувшись стопкой книг.На девяносто минут.

Это моя девочка.

(Если бы мы могли просто снять носки со стула и спуститься по желобу …)

Для меня на прошлой неделе, с появлением стола и сопутствующей необходимостью освободить место, это означало незначительную переоценку ее библиотеки. Минор, здесь пишется m-a-j-o-r.

Когда я начал снимать книги с полок и сверяться с реальностью, я понял, что мы написали заглавную букву D. Сделали целую главу книг.Бисквит — это история. Необычная Нэнси, ненужная. То же самое, каждый до последнего уровня читатель. Корзины и корзины, которые мы накопили за троих детей. Я, конечно, уже дважды проходил через этот процесс. Но дважды до этого я просто передавал их.

Это было другое. Это было серьезно. Это была последняя настоящая чистка территории.

И это было хорошо. С полки появлялся каждый. не замужем. книга. Сотни и сотни, тонкие как шепот и толщиной в главы, от Little Critter до Little House (последний, мои пожелтевшие, много читаемые, потрепанные копии, Big Woods через первые четыре года). И в груды пожертвований пошли фунты и фунты книг, с которыми мы действительно справились. И после того, как я прошел через задыхающуюся боль, я крикнул, что все это значит. Новоявленная полноценная читательница, пожирающая любую печатную продукцию на своем пути. И последнее прощание каждому раннему читателю, книги настолько ошеломляющие, необъяснимо плохие, что дети учатся читать — маленькое чудо. Слава богу за Мо Виллемса.

Мы оставили всех наших Виллемов. И все наши Генри и Мадж.Мистер Путтер и Табби тоже. Собственно, все, Райлант. Потому что Синтия Райлант прямо там с Дж. К. Роулинг в моей книге. А Лягушка и Жаба, конечно, не вопрос. Frog and Toad навсегда.

И, кроме того, бесчисленное множество настольных книг.

Потому что, когда я отсортировал, я понял, что уровень чтения и значение глубоко некоррелированы. Как я уже понял, я могу вернуться к нашему чтению вслух «Маленькая принцесса» и обнаружить, что закладка сдвинута на шесть страниц вперед; и так же, как я должен быть осторожен, когда оставляю The New York Times , который каждый теперь может (и читает [но не всегда]]), мы все, никто из нас, закончили с Goodnight Moon. Или потрепанный ярко-розовый экземпляр «Один, два, три!», Который учил моего первенца считать. Неважно, что он сейчас изучает алгебру. Или хорошо покусанный, странный, превосходный, но только не бегемот! Или «Очень голодная гусеница», или вся моя старая Джоан Уолш Англунд, или нежное доброе приветствие, которое звучит как «Пицца Пита», или вся наша жизнь Сьюза, или старый добрый Гарольд и его пурпурный мелок, или …

Скажем так, если некоторые из лучших слов в этом мире обитают на тонких корешках и картонных страницах, пусть будет так.Они возвращаются на полку. Также: Аннет, мне нравятся эти настольные книги. На четырнадцать лет позже, но я понял.

Еще я ем квиноа. Хотя эти слова заставляют меня вздрагивать. Перефразируя слова Николаса Дея о мисо в «Еде 52», «киноа сейчас такая горячая — вот почему вы все равно должны с ней готовить».

Видите, киноа и я возвращаемся на годы назад. На самом деле десятилетия. Хотя я не верю. Именно моя Нана — сверкающая, замечательная жемчужина человека, который почему-то никогда не появлялся на этих страницах — впервые познакомила меня с крошечными семенами еще в середине 1980-х годов.Подумай об этом. Мы говорим о Майкле Джексоне, неоновом изобилии, Apple IIe, прически. Ради бога, Берлин все еще был разделен на две части. Никто, кроме Перу, не знал киноа. Кроме моей Наны. Типичный.

Я понятия не имею, как она нашла этот материал, но обнаружила, что она нашла, и ей понравилось, что она сделала, добавляя его в салаты, плов и, чаще всего, в супы, где, как она указывала, признак того, что горшок был Сделано было завиток подписи семени.

Семена были настолько эзотерическими, что не могу сказать, что видел их в продаже добрых десять лет после ее смерти. Но когда я наконец это сделал, я зачерпнул их, как для памяти, так и для еды.

На моей кухне киноа чаще используется в салатах, чем в супах. Я играл с десятками за эти годы, но весенний посыл Меган был бесспорным фаворитом, на мой взгляд (и мою тарелку), пока длилась Весна. Я немного оплакивал, когда наступило лето.А потом, секунды спустя, начал мечтать о Падении. Это были очень хорошие сны. И даже лучшие реалии.

Early Fall’s Bounty — идеальная основа для основы Меган из киноа + трав + обильного количества овощей. В этой итерации я зажарил овощи, две сковороды, полные лучших сортов ранней осени: в одной смесь кукурузы и бобов романо, а в другой — полный лист тонких баклажанов. Оба были смазаны кокосовым маслом, жиром, которого я не могу порекомендовать для жарки любых овощей, но особенно баклажанов, мякоть которых трансформируется под действием кокосового ореха.Если вы ничего не берете из этого поста, возьмите это: два баклажана, нарезанные, хорошо посоленные и обжаренные на сильном огне до карамелизации. В результате получается сладкий и соленый, тающий, хрустящий и совершенно, смехотворно более вкусный. Я съел фунт прямо из духовки, обжигая палец и язык на ходу. Больше чем единожды. Если вы не едите баклажаны, сделайте это. Это трансформирует.

Жареные овощи с киноа, горстями свежей петрушки и мяты, грецкими орехами для дополнительной хрустящей корочки, заправкой из яблочного уксуса и, для дерзости, гранатовой патоки.Пощади меня. На прошлой неделе я называл это обедом и вынужден подождать несколько дней, прежде чем повторить. Посмотрим, как долго я продержусь. Я мог бы есть эту кашу во всех ее вариантах почти вечно. Вариации — половина красоты. Формула (киноа + сезонные овощи + обильные травы) адаптируется бесконечно. Я могу видеть это с жареным орехом + орехами пекан + жареной капустой. Или деликатес + гранаты + фета + мята. Или брюссель + бекон + кленовое масло. Или сладкий картофель + капуста + нарезанные яблоки. Я добавил нут; прекрасный.И желточные яйца; аналогично. И все перебросил с рукколой; зыбь. Пастернак напрашивается на часть.

Независимо от того, как вы играете, у вас есть ореховый хруст, нежные сладкие и карамелизированные кусочки, острые и острые, все это прямо-таки мерцающе, благодаря яркости трав. Хорошая вещь. Старая шляпа квиноа для меня, и повсюду, прямо сейчас, но сделанная таким образом, это все новое, снова и так, так, очень хорошо. Я получаю это снова и снова. Если вы еще этого не сделали? Вы тоже можете это получить сейчас.

Жареный в кокосе баклажан (и др.) С киноа, травами и патокой граната
4 основных порции; 6 как сторона

Обратите внимание: для жарки овощей вам потребуются два противня с бортиками (противни на половину листа).

2 чашки приготовленной киноа *
1 фунт баклажана (я использовал 2 больших японских баклажана)
1/2 фунта романо или стручковой фасоли
3 кукурузных початка
4 столовые ложки. кокосовое масло
соль
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок мяты
1 чашка грецких орехов с горкой, поджаренных **
2 ст.уксус (сидр, шерри, что-нибудь мягкое)
2 ст. патока гранатовая
соль + перец по вкусу

Разогрейте духовку до 450 °. Поставьте две решетки в нижнюю треть духовки. (Могут быть близкими. Противни низкопрофильные.)

Сверху и хвостом японские баклажаны, разрезать пополам вдоль, затем нарезать ломтиками 1/2 дюйма (если вы используете баклажан в виде шара, нарежьте кубиками по 1 дюйм) Перемешайте на одном противне. Верхний и задний романо нарежьте на кусочки длиной 1 дюйм и бросьте на второй лист. Срежьте зерна кукурузных початков прямо на противне для фасоли.Добавьте 2 столовых ложки кокосового масла на каждый лист и обильно посыпьте каждый лист 1/2 чайной ложки кошерной соли. Поставьте противни в теплую духовку на 1 минуту, чтобы кокосовое масло расплавилось, затем выньте и хорошо перемешайте овощи с уже жидким маслом. Встряхните, чтобы овощи распределились ровным слоем, и верните в духовку. Жарьте овощи 15 минут, затем переверните и хорошо встряхните. Переверните противни, перевернув их сверху вниз, и запекайте еще 10 минут, или пока баклажаны и каштаны не станут полированными. Кукуруза и бобы могут занять еще 5-10 минут. Удалите, когда немного кукурузных зерен карамелизируются и осыпаются, а бобы только начинают покрываться золотом.

Выньте овощи из духовки. Дайте остыть 10 минут, затем перемешайте с приготовленной киноа. Дайте остыть 15 минут. Промыть и нарезать зелень (нежные стебли и все остальное) и добавить к овощам и киноа комнатной температуры. Обжаренные грецкие орехи нарезать крупно и добавить. Сбрызните все уксусом и гранатовой патокой и аккуратно перемешайте до покрытия. Вкус: почти наверняка понадобится больше соли (на этом этапе я добавил еще чайную ложку).Отрегулируйте соль и перец; при необходимости добавьте еще кислоты. Я нашел здесь достаточно кокосового масла, но вы, конечно, можете разбавить салат небольшим количеством оливкового масла, если хотите.

Наслаждайтесь теплом при комнатной температуре или прямо из холодильника всю осень.

* Я следую простым и точным инструкциям TheKitchn по приготовлению киноа и каждый раз получаю отличные результаты. Единственный шаг, который я добавляю: как только киноа готово и снята с плиты (шаг 6), я протягиваю чистое двойное полотенце между крышкой и горшком (туго, чтобы оно не касалось семян). Полотенце впитывает всю остаточную влагу в течение 5-минутного периода отдыха, каждый раз обеспечивая великолепно пушистую киноа. Учтите также, что киноа прекрасно хранится в холодильнике в течение недели. Я часто готовлю большую кастрюлю (1–1 1/2 сухих стакана) в начале недели и добавляю ее в супы, салаты и на завтрак в ближайшие дни.

** Поджарьте грецкие орехи в предварительно нагретой до 350 ° духовке в течение 12–14 минут, или пока на кухне не пахнет кленом, а орехи немного темнее. Установите таймер и оставайтесь рядом.Пять лишних минут, и невероятное становится несъедобным. Дайте остыть перед добавлением в салат.

идей рецептов баклажанов | Шоколад и цукини

После нескольких недель пропуска своего пробега на субботнем утреннем рынке по разным причинам, я наконец смог вернуться на marché des Batignolles в эти выходные.

Это было идеальное утро для возвращения . Я проснулся рано, было мягко и солнечно, и, когда я ехал на велосипеде по бульвару с мокрыми от душа волосами, меня охватило то нарастающее чувство ожидания и достижений, которое делает субботнее утро на рынке таким захватывающим: вы можете Я не хочу ждать, чтобы увидеть, какие светящиеся вещи будут выставлены на рыночных прилавках, но что бы вы ни купили, вы знаете, что ваши выходные обязательно будут прекрасными после того, как вы наполнили ящик для продуктов, вазу с фруктами в форме звезды и детская зеленая ваза для цветов.

Я получил полдюжины свежеснесенных и грязных яиц и столько же белых персиков, здоровенный пучок стеблей ревеня, букет апельсиновых и малиновых георгинов, несколько спелых нежных помидоров и, что очень взволнованно, от моего любимого производителя, куча маленьких блестящих баклажанов с тугой кожицей — мои первые в этом году.

У нас с баклажаном непростые отношения *: я обожаю, когда он хорошо приготовлен, но всегда с подозрением отношусь к содержанию масла, когда оно есть.И мне уже давно было сложно готовить самому — слишком часто это получалось губчатым, горьким, поэтому я ел его не так часто, как мне бы хотелось.

Но со временем и опытом я обнаружил, что а) я лучше готовлю маленьких баклажана , не более 200 граммов или 7 унций каждый, и б) будь то на гриле, жареном или тушеном, этим ребятам нужно приготовить хорошо и долго, чтобы стать лучше всех, на что они способны.

Салат из помидоров с жареными баклажанами.

Итак, мои выходные были чем-то вроде фестиваля баклажанов, на котором были представлены спагетти из баклажанов (нарезанные кубиками баклажаны, обжаренные в оливковом масле с крошечными кусочками молодой моркови и нарезанным луком-шалотом, немного белого вина и базилик в завершение), салат из томатов и жареных баклажанов (вы разминаете мякоть жареного баклажана с хорошим оливковым маслом, солью и перцем и смешиваете это со спелыми помидорами, черными оливками и большим количеством базилика — лучшая часть — это опрокидывать тарелку, чтобы выпить сок когда вы закончите), и немного жареных баклажанов и йогуртового соуса, выложенного на яйца-пашот, положенные поверх поджаренных ломтиков хлеба на закваске.

Я израсходовал запас баклажанов, которые купил в субботу, но скоро куплю еще, чтобы приготовить баклажана, глазированного мисо, (хит моего лета прошлого года), а также попытаться воспроизвести холодный баклажан и миндальный суп , который я ел на Plaza Athénée, когда Лоуренс Абукайя, основатель Pousse-Pousse, был поваром в доме.