Салат десятка из баклажанов на зиму видео: Салат десятка из баклажанов на зиму

Содержание

Салат Десятка из баклажанов на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан (средний) 10 шт. Помидоры свежие 10 шт. Болгарский перец сладкий 10 шт. Лук репчатый 10 головок Чеснок 10 зуб.

Уксус столовый 9% 100 мл. Масло растительное 200 мл. Сахар-песок 4 ст.л. Соль 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для ароматного салата. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и промойте. Баклажаны, помидоры и болгарский перец тщательно вымойте. Болгарский перец очистите от семян и сердцевины. У баклажанов отрежьте хвостики. Отмерьте необходимое количество растительного масла, столового уксуса, сахарного песка и соли.

Очищенный репчатый лук разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими полукольцами.

Очищенный болгарский перец от семян и сердцевины нарежьте крупными кусочками.

У вымытых помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте крупными дольками. Чтобы закатка не получилась водянистой, выбирайте мясистые помидоры.

Баклажаны нарежьте крупными дольками.

В металлическую емкость с толстым дном добавьте необходимое количество растительного масла. Затем поставьте на средний огонь. В нагретое масло выложите нарезанный полукольцами репчатый лук.

Затем выложите нарезанный болгарский перец, баклажаны и помидоры. Затем добавьте отмеренное количество сахарного песка и поваренной соли.

Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите закуску 25-30 минут.

Очищенный чеснок нарежьте на несколько частей. За 5 минут до готовности влейте столовый уксус и добавьте чеснок. Тщательно перемешайте.

Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане.

Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Горячую закуску из баклажан аккуратно разложите по стерильным банкам, и закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки.

Переверните банки с салатом из баклажанов вверх дном. Оставьте в таком виде до полного остывания примерно на сутки, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с закуской и переместите в прохладное темное место на хранение.

Салат из баклажанов подавайте на стол, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.63%

Витамин В1 3.6%

Витамин В2 2.61%

Витамин В4 1.06%

Витамин В5 4. 17%

Витамин В6 9.86%

Витамин В9 3.32%

Витамин В12 0%

Витамин С 69.04%

Витамин D 0%

Витамин E 1.57%

Биотин 0.42%

Витамин К 3.12%

Витамин РР 3.6%

Калий 8.14%

Кальций 1.93%

Кремний 63.15%

Магний 2.06%

Натрий 33.44%

Сера 4.84%

Фосфор 4.31%

Хлор 30.35%

Алюминий 1462.18%

Железо 2.95%

Йод 1.57%

Кобальт 23.24%

Литий 72.93%

Марганец 8.73%

Медь 10. 76%

Никель 0.94%

Рубидий 5133.4%

Селен 0.59%

Фтор 0.39%

Хром 4.02%

Цинк 3.44%

Бор 8970.33%

Ванадий 6.38%

Молибден 10.77%

Витамин A 521.53%

Витамин В1 195.11%

Витамин В2 141.23%

Витамин В4 57.57%

Витамин В5 225.82%

Витамин В6 533.97%

Витамин В9 179.93%

Витамин В12 0%

Витамин С 3739.34%

Витамин D 0%

Витамин E 85.28%

Биотин 22.6%

Витамин К 168.97%

Витамин РР 195. 05%

Калий 441.03%

Кальций 104.3%

Кремний 3420%

Магний 111.75%

Натрий 1810.94%

Сера 262.36%

Фосфор 233.2%

Хлор 1643.55%

Алюминий 79191.67%

Железо 159.88%

Йод 84.91%

Кобальт 1258.6%

Литий 3949.64%

Марганец 472.9%

Медь 582.54%

Никель 51.04%

Рубидий 278025%

Селен 31.79%

Фтор 21.12%

Хром 217.7%

Цинк 186.26%

Бор 485833.33%

Ванадий 345.5%

Молибден 583. 57%

Витамин A 52.15%

Витамин В1 19.51%

Витамин В2 14.12%

Витамин В4 5.76%

Витамин В5 22.58%

Витамин В6 53.4%

Витамин В9 17.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 373.93%

Витамин D 0%

Витамин E 8.53%

Биотин 2.26%

Витамин К 16.9%

Витамин РР 19.51%

Калий 44.1%

Кальций 10.43%

Кремний 342%

Магний 11.17%

Натрий 181.09%

Сера 26.24%

Фосфор 23.32%

Хлор 164.36%

Алюминий 7919.

17%

Железо 15.99%

Йод 8.49%

Кобальт 125.86%

Литий 394.96%

Марганец 47.29%

Медь 58.25%

Никель 5.1%

Рубидий 27802.5%

Селен 3.18%

Фтор 2.11%

Хром 21.77%

Цинк 18.63%

Бор 48583.33%

Ванадий 34.55%

Молибден 58.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4693. 8 мкг	900 мкг	9.6	52.2
Витамин В1	2.9 мг	1.5 мг	3.6	19.5
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	2.6	14.1
Витамин В4	287.8 мг	500 мг	1.1	5.8
Витамин В5	11.3 мг	5 мг	4. 2	22.6
Витамин В6	10.7 мг	2 мг	9.9	53.4
Витамин В9	719.7 мкг	400 мкг	3.3	18
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3365.4 мкг	90 мкг	69	373. 9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	12.8 мг	15 мг	1.6	8.5
Биотин	11.3 мг	50 мг	0.4	2.3
Витамин К	202.8 мкг	120 мкг	3.1	16.9
Витамин РР	39 мг	20 мг	3. 6	19.5
Калий	11025.7 мг	2500 мг	8.1	44.1
Кальций	1043 мг	1000 мг	1.9	10.4
Кремний	1026 мг	30 мг	63.1	342
Магний	447 мг	400 мг	2.1	11. 2
Натрий	23542.2 мг	1300 мг	33.4	181.1
Сера	1311.8 мг	500 мг	4.8	26.2
Фосфор	1865.6 мг	800 мг	4.3	23.3
Хлор	37801.7 мг	2300 мг	30.3	164.4
Алюминий	23757. 5 мкг	30 мкг	1462.2	7919.2
Железо	28.8 мг	18 мг	3	16
Йод	127.4 мкг	150 мкг	1.6	8.5
Кобальт	125.9 мкг	10 мкг	23.2	125.9
Литий	2764.8 мкг	70 мкг	72. 9	395
Марганец	9.5 мкг	2 мкг	8.7	47.3
Медь	5825.4 мкг	1000 мкг	10.8	58.3
Никель	102.1 мкг	200 мкг	0.9	5.1
Рубидий	5560.5 мкг	2 мкг	5133.4	27802. 5
Селен	17.5 мкг	55 мкг	0.6	3.2
Фтор	844.7 мкг	4000 мкг	0.4	2.1
Хром	108.9 мкг	50 мкг	4	21.8
Цинк	22.4 мг	12 мг	3.4	18.6
Бор	5830 мкг	1. 2 мкг	8970.3	48583.3
Ванадий	69.1 мкг	20 мкг	6.4	34.6
Молибден	408.5 мкг	70 мкг	10.8	58.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

пошаговый рецепт в трех вариантах

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией
Салат «Десяточка» классический без стерилизации
Видео-рецепт
«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Баклажаны — вкусный, полезный, многими любимый овощ. У него есть еще одно название — синенькие. Это из-за окраса плодов. Хотя, они скорее фиолетовые, чем синие. Существует множество рецептов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Но сегодня мне хотелось бы поделиться вкусными рецептами заготовок. Это салат «Десятка» из баклажанов на зиму, и я предлагаю пошаговый рецепт трех разных вариантов это вкусной заготовки.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

Синеньких;
Сладкого болгарского перца;
Помидоров;
Луковиц;
Зубков чеснока.

Также возьмем:

2 столовые ложки соли;
100 грамм сахара;
200 мл подсолнечного масла;
120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

Шаг 1

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Шаг 2

Помидоры порезать дольками, перец — кусочками, лук — четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Шаг 3

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые бульбочки, засекаем время. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

Баклажаны;
Сладкий болгарский перец;
Помидоры, лук.

Для маринада:

120 г подсолнечного масла;
150 г сахара;
1 ст. л соли;
100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выкладывать овощи именно в таком порядке. Содержимое кастрюли потушить на небольшом огне 20 минут.

Банки, выжаренные привычным способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

Вы познакомились с двумя салатами из баклажанов «Десяточка», которые я часто заготавливаю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В данном случае — прочитать. Поэтому, не лишним будет посмотреть видео.

Видео-рецепт

И еще один чудесный рецептик:

А сейчас хочу поделиться своим любимым рецептом. Главное отличие заключается в том, что овощи не режутся, а закладываются целиком.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато — какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте — не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

Салаты из баклажанов на зиму: 12 самых вкусных рецептов

Всем хорошего дня! Сегодня будет очень вкусная тема. Поработав сейчас, зимой будете с удовольствием открывать баночку салата из баклажанов, который идеально подойдет к любому основному блюду или гарниру. Я собрала для вас в одном месте сразу 12 лучших рецептов со стерилизацией и без нее. Читайте содержание и выбирайте на свой вкус, что будете закрывать на зиму.

Уделите достаточно внимания чистоте и качеству используемых овощей. Также тщательно вымывайте банки с содой или горчицей и стерилизуйте их любым удобным способом. Не забывайте, что соль для консервации нужно брать каменную крупную без добавок.

Также читайте: самая вкусная заготовка — баклажаны, как грибы.

https://www.youtube.com/watch?v=byWmqfwGr3s

Содержание:

Самый вкусный салат из баклажанов на зиму «Пятерочка» — рецепт без стерилизации
Лечо с баклажанами, помидорами и болгарским перцем
Салат с баклажанами, чесноком и перцем: рецепт «пальчики оближешь»
Простой и вкусный рецепт закуски из баклажанов с фасолью
Салат из баклажанов с луком в томате – несложный и вкусный рецепт
Как сделать острый салат с баклажанами по-корейски в банках?
Баклажаны с грибами и майонезом: лучший рецепт заготовки на зиму
Рецепт приготовления салата «Бакат» с овощами в домашних условиях
Готовим жареные баклажаны с луком, как грибы
Видео-рецепт салата из баклажанов «Тещин язык»
Овощной салат «Десятка» на зиму без стерилизации: простой рецепт
Консервируем болгарский салат «Манжо» из кабачков и баклажанов

Самый вкусный салат из баклажанов на зиму «Пятерочка» — рецепт без стерилизации

Начну с одного из самых востребованных рецептов, который многим знаком — это салат «Пятерочка». Здесь хороший овощной набор, сбалансированный кисло-сладкий вкус. Остроты здесь нет, но по желанию можете добавить чили.

Закуска так называется, потому что всех овощей нужно взять по 5 шт.

Возьмите:

баклажаны — 5 шт. (1 кг)
помидоры — 5 шт. (1 кг)
морковь — 5 шт. (500 г)
болгарский перец — 5 шт. (500 г)
репчатый лук — 5 шт. (500 г)
чеснок — 5 зубчиков
растительное масло — 150 г
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ст.л.
уксус 9% — 50 мл

Способ приготовления:

1.Баклажаны помойте и нарежьте средним кубиком, примерно 1,5 на 1,5 см. Сложите их в глубокую миску, присолите, залейте обычной холодной водой, перемешайте, и пусть стоят, пока будете заниматься нарезкой остальных овощей.

Замачивание в соленой воде вытянет из синеньких горечь, которая там может быть.

2.Морковь, лук, и сладкий перец очистите и измельчите не мелким кубиком. Чеснок просто мелко порубите или натрите на терке.

3.Помидоры нужно превратить в томат любым удобным способом. Можно разрезать напополам и натереть на терке, а кожуру выбросить. Или прокрутить на мясорубке или пробить блендером.

4.В кастрюлю с толстым дном налейте 150 г постного масла без запаха и разогрейте его. Выложите лук и обжарьте его слегка до появления легкого запаха. Не до золотистости, лук должен остаться белым. На это уйдет 2-3 минуты.

5.Далее заложите морковь, перемешайте и пассируйте еще около 3 минут.

6.Следующим в кастрюлю отправляется перец. Немного его обжарьте с остальными овощами, чтобы он начал отдавать свой аромат.

7.Влейте в общую массу томат, доведите до кипения. Протушите на небольшом огне под крышкой 5 минут.

8.Баклажаны промойте под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Добавьте их в салат и варите 30 минут с закрытой крышкой.

9.Сейчас закуска почти готова. Добавьте в нее соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л. без горки), перемешайте и прокипятите 5 минут на медленном огне.

10.Осталась самая малость: влейте уксус и высыпьте чеснок, который добавляется последним, чтобы сохранился его неповторимый аромат. Вскипятите и сделайте минимальный огонь. Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса. Например, если помидоры были слишком кислые, возможно, понадобится больше сахара. Ну и на соль тоже регулируйте под себя.

11.К этому моменту заранее должны быть приготовлены банки и крышки. Их следует помыть с содой и простерилизовать. Кипящий салат разложите по стеклотаре, герметично укупорьте, переверните и укутайте махровым полотенцем или пледом.

12.После остывания уберите в темное место (в погреб или шкаф). Это очень вкусный салат. Можете готовить сразу двойную порцию. Тогда он будет называться «Десяточка».

https://www.youtube.com/watch?v=65_wA9-RpKU

Лечо с баклажанами, помидорами и болгарским перцем

Все привыкли к лечо из болгарского перца в томатной заливке. Сейчас же будет неординарный рецепт из баклажанов, которые необходимо будет обжарить, а не просто сварить в соусе. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг
сладкий перец (красный) — 400 г
лук — 3 шт.
помидоры — 1 кг
чеснок — 6-7 зубчиков
зелень — 2 пучка
соль — 2 ст.л.
кориандр — 1 ст.л.
красный молотый перец — 0,5 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
растительное масло для жарки

Этапы:

1.Баклажаны помойте и нарежьте кружочками, толщиной около 0,5 см. Сложите их в глубокую емкость, посыпьте 2 ст.л. соли и залейте водой. Сверху положите тарелку, чтобы она их придавила и не давала всплывать. Оставьте на 20 минут.

2.Болгарский перец нарежьте кубиками, лук — полукольцами.

3.Помидоры залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Затем охладите под холодной водой и очистите шкурку.

4.Когда синие постоят, отожмите их легко руками от воды и сложите в пустую миску.

5.Зелень мелко порубите, а чеснок нарежьте тонкими пластинками.

6.Раскалите большое количество постного масла (рафинированного) и выложите в него баклажаны. Обжаривайте на сильном огне до зарумянивания.

Кусочки должны быть полностью покрыты жиром, как во фритюре.

7.С помощью шумовки или сита доставайте обжаренные синенькие. Таким образом обработайте все кружочки, закладывая их в масло партиями в один слой.

8.Отдельно обжарьте до прозрачности лук под крышкой на среднем огне.

9.Добавьте к луку сладкий перец, соль (0,5 ст.л.) и тушите еще 10 минут.

10.Далее к овощам положите помидоры, заранее нарезанные на средние кусочки. Добавьте еще 0,5 ст.л. соли и варите заправку 20 минут, накрыв крышкой.

11.В конце в овощной соус добавьте зелень, чеснок, кориандр, молотый перец, сахар. Все размешайте и варите еще 5 минут. Обязательно попробуйте и при необходимости досолите.

12.Осталось собрать закуску. На дно стерилизованной банки выложите слой обжаренных баклажанов, залейте их заправкой. Таким образом наполните всю тару.

13.Герметично закупорьте крышками, переверните и обязательно укутайте одеялом. После остывания хранить нужно в прохладном месте, так как здесь нет уксуса, а только кислота от помидоров.

https://www.youtube.com/watch?v=FEc5u6iowjA

Салат с баклажанами, чесноком и перцем: рецепт «пальчики оближешь»

Этот салат может стать одним из самых любимых в вашей семье. Он слегка острый, в меру соленый. И хорошо хранится в домашних условиях просто в шкафу. Стерилизация не требуется, так как овощи хорошо провариваются.

Состав:

баклажаны — 2 кг
сладкий перец — 5-6 шт.
горький перец — 1-2 шт.
томатный сок — 1 л
сахар — 80 г
соль — 1 ст.л.
чеснок — 100 г
уксус 9% — 100 г
подсолнечное масло — 300 мл

Шаги:

1.Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной около 5-6 мм. Перцы, салатный (удалите аккуратно плодоножку и семена) и жгучий (семечки можно оставить) — кольцами. Чеснок пропустите через пресс.

2.Для заливки можно брать томатный сок или просто перекрученные помидоры. Добавьте туда соль, сахар, чеснок и все растительное масло, перемешайте.

3.В большую кастрюлю на дно положите слой баклажанов, на них перец сладкий и горький и залейте это все частью томатного соуса.

Продолжайте в таком же порядке собирать салат.

4.Накройте все крышкой и поставьте на огонь. Дождитесь закипания массы. При этом синенькие пустят сок и уменьшаться в объеме. Варите с этого момента 15 минут.

5.Влейте столовый уксус и проварите последние 5 минут.

6.Разложите по стерильным банкам овощи в томате, укупорьте и переверните. Проверьте, чтобы сохранялась герметичность и ничего не протекало.

7.Укутайте одеялом и дождитесь полного остывания. Хранить можно в темном месте даже при комнатной температуре.

Вкусный и простой салат из баклажанов готов!

https://www.youtube.com/watch?v=oPAil_Fua0Q

Простой и вкусный рецепт закуски из баклажанов с фасолью

Это отличная закуска, она достаточно сытная, так как в ней присутствует белковая фасоль. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо (например, в пост) или дополнение к гарниру, мясу, рыбе. Готовится просто, вкус получается сбалансированный.

Продукты на 3,5 л:

сухая фасоль — 200 г
помидоры — 1,5 кг
баклажаны — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
морковь — 400 г
репчатый лук — 400 г
острый перец — 10 г
чеснок — 50 г
растительное масло — 150 г
соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
уксус 9% — 70 мл

Вес овощей указан в нечищеном виде.

Способ приготовления:

1.На фото видно, как должны измельчаться вымытые и почищенные овощи. Синенькие и сладкий перец — средним кубиком, морковь трется на крупной терке, лук и острый перец нарежьте мелкими кусочками, помидоры прокрутите через мясорубку, чеснок порубите, фасоль отварите до готовности.

2.В большую кастрюлю (в данном случае объем 7 л) налейте все постное масло и разогрейте его. Выложите сначала лук и дайте ему прогреться буквально минуту.

3.Следом высыпьте морковь, перемешайте и жарьте еще пару минут. Тут не нужна долгая обжарка, а только до появления запаха.

4.Влейте томат, сразу насыпьте соль и сахар, все хорошо соедините и доведите до кипения. Затем проварите на медленном огне 10 минут без крышки.

5.Отправьте в массу перцы, салатный и жгучий. Снова проварите 10 минут после повторного закипания.

6.Наконец, выложите в салат баклажаны, перемешайте и так же кипятите 10 минут.

7.Закуска почти готова. Осталось влить уксус и добавить уже готовую фасоль. И проварите последние 10 минут, чтобы все вкусы объединились и «поженились».

8.За 5 минут до готовности всыпьте чеснок. Его долго варить не нужно, чтобы он сохранил свой насыщенный запах. Попробуйте на соль и сахар, если чего не хватает, можно добавить по вкусу.

9.Поставьте на минимальный нагрев кастрюлю с заготовкой и раскладывайте ее содержимое по сухим стерильным банкам. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте. После остывания можно убрать в место хранения. Это может быть темный шкаф в квартире, подвал или погреб.

https://www.youtube.com/watch?v=byWmqfwGr3s

Вкусный, кисло-сладкий салат с баклажанами и овощами готов!

Салат из баклажанов с луком в томате – несложный и вкусный рецепт

В этой подборке один рецепт лучше другого. Данный салат готовится просто, не требует стерилизации, получается запашистый, сочный. Лук здесь не мелко покрошенный, как чаще бывает, а довольно крупными кусками. Он хорошо чувствуется и отлично сочетается с главным ингредиентом.

Составляющие на 2,5 л:

баклажаны — 1250 г
помидоры — 1,5 кг или 1 л томатного сока
болгарский перец — 250 г
репчатый лук (некрупный) — 250 г
чеснок — 3-4 зубчика
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл
сахар — 5 ст. л. без верха (100 г)
соль — 1 ст.л. (20 г)
молотый перец — по вкусу
зелень базилика, петрушки или кинзы — по желанию

Шаги:

1.Баклажаны нарежьте полукружками, шириной около 1,5-2 см, не тонкие. Если плоды крупные, можно измельчить на четвертинки.

2.Мелкие луковички просто превратите в половинки. Если же в наличии будут средние, то разрежьте их на 4 части. Болгарский перец измельчите крупными кусочками (каждый на 8 деталей). Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Помидоры нужно перегнать в томатный сок, которого понадобится 1 л.

3.В кастрюлю вылейте томатный сок, добавьте в него соль и сахар, рафинированное масло и уксус. Доведите эту заливку до кипения.

4.Высыпьте в томат крупно нарезанный лук, перец и баклажаны. Прокипятите под крышкой 10 минут на небольшом огне.

5.Добавьте в салат чеснок и проварите еще 5 минут. Сейчас же можно положить и рубленную зелень, если хотите. Тут уже все зависит от вашего вкуса.

6.Разложите заготовку по стерилизованным банкам, закатайте под железную крышку и переверните. Накройте чем-нибудь теплым до полного остывания.

Такой салат не оставит равнодушным никого, он действительно вкусный и сочный.

https://www.youtube.com/watch?v=dgnDFCrFLm4

Как сделать острый салат с баклажанами по-корейски в банках?

Салаты по-корейски давно любимы многими ценителями острого вкуса. Их делают из разных овощей, чтобы сразу есть и для заготовок на зиму. Сегодня будет рецепт баклажанов «кади хе». Здесь понадобится стерилизации, так как банки наполняются свежей закуской, не вареной.

Ингредиенты на 3 л:

баклажаны — 1 кг
морковь — 1 кг
болгарский перец — 400 г
острый перец — 100 г
чеснок — 50 г
петрушка — 100 г
растительное масло — 150 мл
соль — 3 ч.л.
сахар — 6 ч.л.
уксусная эссенция 70% — 3 ч.л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч.л.
кориандр молотый — 3 ч.л.

Процессы:

1.Баклажаны нарежьте дольками, шириной примерно в 1,5 см. Причем на каждом кусочке должна остаться кожица, которая не даст овощам развалиться, а сохранит им форму. Сложите их в пароварку, поставьте на кипящую воду и проварите на пару 5 минут. Затем снимите.

2.Морковь натрите на корейской терке, перец нарежьте длинной соломкой, чили — кружочками, чеснок измельчите любым удобным способом.

3.В большую миску сложите овощи (морковь, оба вида перцев, чеснок), специи (паприку, кориандр, молотый перец), соль и сахар. Все хорошо перемешайте.

4.Добавьте рубленную петрушку, уксусную кислоту и растительное масло. Снова все соедините. Морковь уже станет немного мягче, начнет пускать сок.

5.Пропаренные баклажаны оставьте на столе, чтобы они немного остыли. Они должны быть полуготовыми, эластичными, хорошо держать форму.

6.Когда синие будут слегка теплыми, их можно добавить к моркови и перемешать. Выровняйте поверхность салата, слегка ее придавите и оставьте на 1 час при комнатной температуре напитываться ароматами и мариноваться.

7.Спустя время на дне появится достаточно много сока. Разложите по чистым и сухим банкам закуску, хорошо ее утрамбуйте. Оставшийся сок разлейте сверху.

Наполняйте не до самого верха, потому что при нагревании овощи немного поднимутся.

8.Прикройте прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться. Время для литровых банок — 30 минут, для пол-литровых — 20 минут. Затем укупорьте, поставьте под шубу до остывания.

https://www.youtube.com/watch?v=cfIIkutb7Yc

Это острый салат по-корейски «с огоньком». Если же хотите получить мягкий вкус, то замените перец чили на болгарский. Это идеальное дополнение к мясу, очень сочное и хрустящее.

Баклажаны с грибами и майонезом: лучший рецепт заготовки на зиму

Это довольно оригинальный рецепт салата на зиму. Всем любителям майонеза строго рекомендуется к приготовлению. А наличие грибов делает заготовку ароматней и сытнее. Здесь понадобится стерилизация салата, по-другому никак не получится.

Продукты:

баклажаны — 1,5 кг
шампиньоны — 0,5 кг
лук — 0,5 кг
майонез — 5 ст.л.
растительное масло — 120 мл (для жарки)
уксус 9% — 2 ст.л.
чеснок — 5-6 зубчиков
соль — 2 ч.л.

Шаги:

1.Баклжаны нарежьте брусочками, длиной около 3 см. Грибы измельчите пластинками, а лук — кубиком.

2.Наберите в кастрюлю 3 л воды, доведите до кипения. Добавьте 3 ст.л. соли и баклажаны. После повторного закипания проварите всего 2 минуты, дольше не надо, иначе они станут слишком мягкими. За это время 2-3 раза перемешайте для равномерного приготовления.

3.Откиньте синенькие на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

4.На сковороде разогрейте 30 мл рафинированного масла и выложите грибы. Жарьте на сильном огне до румяности. Вся влага должна испариться. В конце приготовления посолите и поперчите шампиньоны, так они будут значительно вкуснее.

5.Обжарьте в масле до золотистости баклажаны в два захода, чтобы был один слой (около 5 минут на одну партию), а также отдельно пожарьте лук.

6.Во вместительную кастрюлю высыпьте готовые синие, грибы, лук. Заправьте майонезом, измельченным чесноком, уксусом и солью (1 ч.л.). Все хорошо перемешайте и попробуйте.

7.В чистые стерилизованные банки 0,5 л разложите готовый салат, хорошо его уплотняя, чтобы не было пустот. Поставьте заготовки в кастрюлю на х/б салфетку, налейте теплую воду по плечики, накройте крышками.

Стерилизуйте 20 минут после закипания воды.

8.Закатайте крышки ключом (или можно взять завинчивающиеся евро-крышки), переверните и накройте теплым полотенцем, чтобы продолжалась пассивная стерилизация.

https://www.youtube.com/watch?v=CQ_QPhNRO3E

Это очень интересный салат, достаточно калорийный, сытный, с очень ярким и насыщенным вкусом.

Рецепт приготовления салата «Бакат» с овощами в домашних условиях

Еще один овощной салат на зиму, где ведущую роль играют баклажаны. И называется он «Бакат». Выглядит ярко и красиво, на вкус ничуть не хуже. Однозначно, можно закрыть на пробу несколько баночек.

Компоненты на 1,5 л:

баклажаны — 1 кг
помидоры — 0,5 кг
болгарский перец — 0,5 кг
морковь — 150 г
чеснок — 5 зубчиков
петрушка — 1 пучок
острый перец — по вкусу
растительное масло — 50-60 мл
соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
уксус 9% — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Баклажаны нарежьте средними кубиками, сложите в емкость, добавьте 0,5 ст.л. каменной соли, перемешайте и оставьте на 15 минут. Через четверть часа промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами.

2.В разогретом растительном масле обжарьте синенькие до легкой золотистости.

3.Как только на них появится легкая корочка, добавьте тертую на крупной терке морковь и жарьте все вместе еще 3-4 минуты.

4.Далее добавьте болгарский перец, нарезанный короткой соломкой. И готовьте еще около 3 минут.

5.Жгучий перец нарежьте мелко. Его берите по вкусу, например, половинку стручка. Или можно вообще обойтись без него, если не едите острое. Помидоры прокрутите через мясорубку или блендер.

6.Отправьте к жареным овощам соль, сахар, горький перец и томат. Тушите 15 минут на небольшом огне.

7.Чеснок натрите на мелкой терке. Петрушку порубите ножом. Добавьте в салат и готовьте под крышкой еще 5 минут.

8.Когда все будет готово, добавьте уксус, перемешайте и доведите до кипения.

9.Разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая. Герметично укупорьте и оставьте остывать вверх дном, чем-нибудь укутав.

Как видите, выглядит этот салат с баклажанами очень аппетитно. Он ароматный и вкусный, пальчики оближешь.

https://www.youtube.com/watch?v=VMhG4Sz0LzM

Готовим жареные баклажаны с луком, как грибы

В этом рецепте баклажаны имитируют грибы. Причем не только внешним видом, но и вкусом. Действительно, эта закуска способна удивить и порадовать. Она будет уместна не только во время семейного ужина, а и на праздничном столе.

Что взять:

баклажаны — 1 кг
репчатый лук — 250 г
чеснок — 40 г
приправа для шашлыка — 1,5 ч.л.
вода — 150 мл
сахар — 2 ст.л.
соль — 1,5 ст.л.
уксус 9% — 80 мл
растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Баклажаны помойте и очистите от кожуры с помощью овощечистки. Разрежьте сначала каждый плод напополам, а потом крупно на 4-5 кусочков каждую половину.

2.На сковороду налейте небольшое количество подсолнечного масла, раскалите его и обжарьте синие с двух сторон до появления золотистой корочки.

Выкладывайте кусочки в один слой. Готовьте на сильном огне.

3.Лук измельчите полукольцами, чеснок — слайсами. На дно кастрюли выложите половину лука и чеснока. Сверху — половину баклажанов, которые нужно посыпать готовой комплексной приправой для шашлыка. И далее выложите продукты в таком же порядке.

4.Сварите маринад: налейте воду в кастрюлю, уксус, высыпьте соль и сахар. Доведите до кипения, растворите все кристаллы. Залейте им заготовку, перемешайте.

5.Разложите по стерилизованным банкам, стараясь укладывать продукты плотно, чтобы не было воздушных пустот. Сверху вылейте маринад, который останется на дне. Прикройте крышками, но не закручивайте.

6.Поставьте на стерилизацию. Как обычно, воды нужно наливать не выше плечиков банок, чтобы при кипении она не попадала внутрь. Пол-литровые банки держите в кипящей воде 20 минут, литровые — полчаса.

7.Плотно закрутите крышки, поставьте заготовки дном кверху и хорошенько укутайте, чтобы остывание было медленным.

Храните эту вкусную консервацию в темном прохладном месте, холодильнике или погребе.

https://www.youtube.com/watch?v=tVEX4HJtVSk

Видео-рецепт салата из баклажанов «Тещин язык»

Салат «Тещин язык» известен еще под названием «Огонек». И его отличительная черта — острота. Поэтому горький перец здесь просто необходим. Способ нарезки синеньких может быть разным: и кружочками, и длинными брусочками. Тут уже делайте, как больше нравится.

Посмотрите видео, где показано, как сделать такую вкусную закуску на зиму. Список продуктов прилагается ниже:

баклажаны — 1 кг
помидоры — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
чеснок — 2 головки
красный перец чили — 2 стручка
растительное масло — 250 мл
сахар — 200 г
соль — 1 ст.л.
уксус 70% — 1 ст.л. неполная

Овощной салат «Десятка» на зиму без стерилизации: простой рецепт

По аналогии с «Пятеркой», о которой я писала в начале статьи, в салат «Десятка» все овощи берутся в количестве 10 шт. Выбираются средние экземпляры. Получается вкусная овощная икра кусочками.

Ингредиенты:

баклажаны — 10 шт.
репчатый лук — 10 шт.
болгарский перец — 10 шт. (лучше красный)
помидоры — 10 шт.
соль — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
лавровый лист, черный молотый перец
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 100 мл

Как сделать:

1.Лук нарежьте кубиками, сложите в большую кастрюлю, где будете варить заготовку. Вылейте все постное масло и поставьте пока на небольшой огонь.

2.Тем временем нарежьте помидоры крупными кубиками и отправьте к луку.

3.Салатный перец также измельчите некрупно и добавьте в кастрюлю.

4.Осталось нарезать баклажаны на кусочки среднего размера. Они тоже следуют за остальными овощами. И сразу за ними все специи: лавровый лист (штуки 3-4), молотый перец по вкусу, соль, сахар.

5.Сделайте большой огонь, все перемешайте и дождитесь закипания. После этого уменьшите нагрев и тушите 1 час 15 минут, время от времени помешивая.

6.За 5 минут до готовности добавьте уксус.

7.Разложите готовый салат «Десятка» по стерилизованным банкам, герметично закрутите крышками и поставьте «под шубу» в перевернутом виде на ночь.

https://www.youtube.com/watch?v=prP-vHvQswY

Такую закуску хранить можно и в домашних условиях. Она вкусная и простая, как вы любите.

Консервируем болгарский салат «Манжо» из кабачков и баклажанов

Завершает сегодняшнюю подборку салат под названием «Манжо». Здесь интересный набор овощей, пряный вкус с приятным ароматом. Все продукты варятся, поэтому дополнительная стерилизация не потребуется.

Ингредиенты:

лук — 500 г
болгарский перец — 500 г
кабачки (цукини) — 500 г
баклажаны — 500 г
морковь — 500 г
чеснок — 100 г
помидоры — 2 шт.
томаты в собственном соку — 2 банки
аджика — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу
постное масло — 150 мл

Способ приготовления:

1. Лук, сладкий перец, помидоры, цукини и синенькие нарежьте кубиками, как на баклажанную икру. У помидоров предварительно очистите кожицу. Чтобы легко было это сделать, залейте их кипятком на пару-тройку минут, сделав крестообразные надрезы сверху. Потом остудите холодной водой.

Морковь измельчите соломкой, чеснок мелко порубите.

2.В кастрюлю с толстым дном вылейте рафинированное подсолнечное масло, раскалите его и высыпьте первым лук. Обжарьте его до легкой румяности.

3.Далее положите морковь, перемешайте и тушите около 10 минут, чтобы начал выделяться оранжевый цвет. Посолите и поперчите по вкусу. Потом добавьте перец и готовьте 10 минут, помешивая, чтобы ничего не пригорело.

4.Далее высыпьте чеснок и порезанные помидоры, доведите до кипения и добавьте баклажаны. Тушите еще 10 минут.

5.Следующими идут кабачки, а через 5 минут помидоры в собственном соку и аджику, если любите острое. Еще немного посолите и варите 30 минут все вместе.

6.Попробуйте в конце на соль. Если слишком кисло получается, можно положить немного сахара, чтобы выровнять вкус. Разложите по стерилизованным банкам, герметично закатайте и уберите под шубу.

7.После остывания хранить данную заготовку на зиму следует в холодном месте, так как здесь нет уксуса.

Это отличная овощная закуска, которая хорошо «звучит» как в холодном, так и в горячем виде.

https://www.youtube.com/watch?v=Htrhk3AYbFE

Уверена, что каждый для себя найдет рецепт, который приживется в вашей семье и станет любимчиком. Тут действительно есть из чего выбрать. И зима будет вкусной и разнообразной, благодаря таким замечательным заготовкам.

Пусть вся ваша консервация хорошо хранится. До скорой встречи на страницах сайта! Если нажмете кнопки социальных сетей, буду благодарна!

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму. Консервирование салата из баклажанов «Вкусная дюжина»

Оригинальный и наваристый салат «Десятка» на зиму с баклажанами – отличный вариант для зимнего пикника. Заготовка предельно проста в исполнении. На крутку такой сочной и ароматной овощной закуски уходит минимум времени, а восторг всех дегустаторов гарантирован. Так что велик риск пожалеть зимой, что такого салата сделано так мало! Привлекателен рецепт «Десятки» из баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Всех компонентов берется по 10. Главное, овощи брать некрупные, чтобы не было «перевеса» в определенном направлении. К тому же эта заготовка не требует стерилизации, а вот салат «Десятка» на зиму с баклажанами хранится без проблем.

Порции в контейнере — 5 банок. Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

Для приготовления салата Десятка из баклажанов на зиму необходимо подготовить следующие компоненты:

баклажаны — 10 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
томаты – 10 шт.;
морковь – 10 шт.;
лук-репка – 10 шт.;
перец болгарский — 10 шт.;
уксус 9% — 100 мл;
– 2 ст. л.;
– 2 ст. л.;
подсолнечное масло без запаха — 1 ст.

Внимание! В этом рецепте салата из баклажанов «Десятка» на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 литров готового салата.

Процесс приготовления

Заготовить салат «Десятка» на зиму с баклажанами предельно просто: пошаговый рецепт, сопровождаемый фото, позволит без вопросов и проблем сделать оригинальную заготовку впрок. Главное не отклоняться от рекомендаций и неукоснительно им следовать.
Еще одно важное замечание. Баклажаны «Десятка» на зиму готовят по-разному: можно использовать любые рецепты. Но очень важно уделять пристальное внимание качеству ингредиентов. Для заготовки на зиму нужно брать овощи хорошего качества. Не используйте сломанные, поврежденные или сморщенные фрукты. И еще: пусть они будут хотя бы примерно равны по размеру.

Итак, как приготовить 10 баклажанов на зиму? Традиционно начинать приготовление салата следует с основного компонента. Несмотря на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных пропорциях, баклажаны считаются приоритетными. Ведь именно они придают закуске некую пикантность и сочность. Синие надо будет помыть и нарезать на квадратики.

Далее нужно заняться перцами. Предварительно их следует вымыть и высушить тряпкой. У овощей срезают плодоножки и все сомнительные участки. Не забудьте про сердцевину — ее нужно будет удалить. Подготовленные перцы нарезаем небольшими кубиками.

Внимание! Классический рецепт салата из баклажанов «Десятка» на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это делает овощную закуску ярче и аппетитнее.

Далее нужно подготовить морковь. От него обязательно отрезается верхняя часть. Плоды следует помыть и измельчить на крупной терке.

Затем нужно заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на мелкие кубики.

Если вы использовали классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь вам нужно приготовить помидоры на зиму из консервированных овощных салатов. Что делать с помидорами? Помидоры следует тщательно вымыть и обсушить на полотенце. Затем овощи нужно будет нарезать.

На заметку! Если для приготовления блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется нарезать кубиками. При продаже сочных сортов томаты лучше нарезать небольшими ломтиками.

Далее нужно взять большую миску для приготовления овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Массу приправляют сахаром и сдабривают солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешивают и отправляют на огонь. Состав нужно будет довести до кипения.

Оригинальная овощная заготовка должна кипеть около 40 минут на среднем огне. Не забывайте о смеси: ее необходимо систематически помешивать. Примерно за 5 минут до окончания процесса приготовления острую и сытную закуску следует добавить в массу измельченного чеснока. Затем сюда же вливается уксус. Осталось только расфасовать готовую закуску в заранее стерилизованные банки. Емкость закрывается металлическими крышками.

Видео рецепт салата из баклажанов «Десятка» на зиму

Приготовить салат из баклажанов Десятка на зиму по рецепту с фото и видео не составит труда. Вот несколько видео в помощь поварам:

Продукты
на 5 литров салата
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Перец сладкий свежий — 10 штук
Лук репчатый — 10 штук
Чеснок — 1 головка (10 зубцов)
Растительное масло — 9004мл1 — 2 столовые ложки
Сахар — треть стакана
Уксус 9% — полстакана

Подготовка продуктов к приготовлению «Десятки»
1. Овощи помыть, очистить и обсушить.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками со стороной 2 сантиметра, сложить в миску, обдать холодной подсоленной водой, чтобы убрать горечь; затем слейте воду.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семян, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной полсантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, оставить в кипятке на пару минут, затем снять кожицу, срезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
6. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Как быстро приготовить салат «Десятка»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь закипания масла, положить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельченный чеснок, пересыпая сахаром и солью.
3. Готовить салат 20 минут, затем перемешать и готовить еще 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат Тэн еще 5 минут.

Как приготовить салат «Десятка» не отварной
1. В кастрюлю налить масло, поставить на огонь.
2. Положить помидоры, варить салат 10 минут.
3. Добавить лук и болгарский перец, готовить еще 10 минут.
4. Добавьте баклажаны и готовьте еще 10 минут.
5. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 10 минут.

Заготовка салата «Десятка» на зиму
Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло или шубу до полного остывания. Вы можете открыть банк через неделю.

Салат дюжина на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, болгарский перец и морковь. Количество томатов по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат готовила моя мама на зиму. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитаны ароматом трав и специй, поэтому салат из дюжины получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

Ингредиенты:

10 баклажанов
10 морковок
10 луковиц
10 сладких перцев
20 помидоров
1 горький перец
500 мл подсолнечного масла
60 мл 9% столового уксуса
1-1,5 ст. л. крупная соль
1 ст. л. Сахара
3 листа лаврушки
щепотка молотого черного перца
пучок укропа и петрушки

Как приготовить салат дюжина на зиму :

В первую очередь стерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

А пока займемся овощами. Болгарские перцы вымойте, очистите от семенной коробочки и нарежьте не слишком длинной соломкой, как того требует рецепт салата дюжина на зиму.

Белый лук очистите, промойте и нарежьте кольцами примерно такой же длины, как болгарский перец.

Морковь помойте, очистите овощечисткой и натрите на крупной терке.

Баклажаны для рецепта лучше выбирать молодые, с мелкими семечками внутри. Очистите их и нарежьте кубиками среднего размера. Можно баклажан посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы вышел сок, а вместе с ним ушла и горечь. Это на случай, если вам попадутся горькие баклажаны.

Сделайте на помидорах крестообразный надрез и опустите их в кипящую воду на минуту. Тщательно очистите овощи. Помидоры нарезать кубиками среднего размера. Помидоры сделают салат особенно ароматным на зиму. Если вам не хочется возиться с бланшированием и нарезкой помидоров, вы можете просто натереть их на терке. Тут главное избавиться от шкурки.

Поместите подготовленные овощи в большую глубокую кастрюлю. В первый слой выложить натертую морковь, поверх нее отжатые из воды баклажаны.

Затем всыпать нарезанный лук, сверху добавить сладкий перец. Между слоями положите целый стручок острого красного перца. Благодаря ему десяток баклажанов на зиму получится в меру острым и пикантным.

Затем к овощам добавить соль и сахарный песок. Добавьте немного острого черного перца и листьев лаврушки для аромата. Петрушку и укроп мелко нарежьте и тоже десяток отправьте в салат на зиму.

В кастрюлю налейте подсолнечное масло и уксус. Сверху положите нарезанные помидоры.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Когда ингредиенты закипят, уменьшите огонь и продолжайте варить 15 минут.

Затем смешать все ингредиенты и варить вместе еще 15 минут.

Те, кто любит баклажаны, наверняка уже давно знают о знаменитом и вкуснейшем салате «Десятка». Рецептов этой оригинальной закуски много, но я хочу предложить вам действительно вкусное блюдо, например, салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Суть рецепта в том, что все овощи берутся по 10 штук. Пробовала рецепт без стерилизации и со стерилизацией, если честно особой разницы не заметила, так что можете использовать наиболее подходящий вариант из представленных ниже.

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам, хочу отметить важный факт, который поможет вам избежать вздутия банок после закупорки. Все овощи должны быть свежими, без видимых повреждений, не мятыми и тем более не вялыми. Выбирайте качественные продукты. Покупайте баклажаны среднего размера, молодые. Обратите внимание на указанные пропорции, несоблюдение которых может негативно сказаться на закатанной банке. И самое последнее, тщательно промойте банки из-под газировки, при желании их можно вообще обдать кипятком для уничтожения микробов.

Как приготовить салат все 10 на зиму с баклажанами

Ингредиенты

баклажаны -10 шт. ;
томаты – 10 шт.;
перец болгарский — 10 шт.;
лук — 10 шт.;
чеснок – 10 зубчиков;
— 350 мл;
уксус 9% — 160 мл;
– 110 г;
– 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить в глубокую миску.

Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, крупно нарежьте и переложите к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не нужен.

В сотейнике с толстым дном вскипятить масло, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите около 40 минут.

Желательно выбирать посуду из алюминия или нержавеющей стали. Это предотвратит пригорание овощей во время тушения.

За это время масса в кастрюле значительно уменьшится. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать. По желанию добавьте соль или сахарный песок.

Разложите все по банкам, накройте крышками и простерилизуйте следующим образом. Поместите материал в широкую кастрюлю на дно, поставьте банки, налейте в кастрюлю воду так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включите огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте 20 минут.

Затем достаньте одну банку из кастрюли и быстро закройте крышками. Охладите вверх ногами под теплой одеждой. Затем убрать на хранение в погреб или кладовую.

Салат из баклажанов Десятка без стерилизации

Список ингредиентов остался прежним, но процесс приготовления немного отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десятка» без стерилизации.

Подготовка:

Нарежьте все овощи мелкими кубиками.

Вскипятить в кастрюле растительное масло, постепенно добавить все нарезанные продукты, кроме чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Убавьте огонь плиты и варите около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но затем большая его часть испарится, уменьшив салат в объеме вдвое.

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат вкусный и сытный. Зимой картошка просто вкусна. Но и с хлебом вкусно.

Для изготовления этой закатки нам нужно взять 10 штук:

Синеньких;
Перец сладкий болгарский;
Помидоры;
Лампы;
Зеленый лук.

Также возьмите:

2 столовые ложки соли;
100 г сахара;
200 мл подсолнечного масла;
120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Выберите темный баклажан. Шкурки светлого цвета после варки нельзя жевать, как пленку.

Тщательно вымойте овощи. Синенькие, не счищая кожуры, крупно нарезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налейте воду, чтобы покрыть баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Дайте им постоять хотя бы час.

Помидоры нарезать ломтиками, перец ломтиками, лук четвертинками. Сложить все в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Всыпать в кипящую овощную смесь соль и сахар, уменьшить огонь. Варить при медленном кипении 30 минут. Положите мелко нарезанный чеснок, уксус. Подождем минуты три и разложим по подготовленным баночкам.

Теперь пришло время для стерилизации. В подходящую посуду положить салфетку, залить теплой водой, поставить на огонь. Аккуратно расставьте наполненные салатом банки, накрыв прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плеч банки или чуть выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизовать 10 минут при слабом кипении. По истечении времени закатываем банки, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовок с овощами подойдет всем. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени уходит больше, посуда тоже лишняя. А молодые, неопытные хозяйки еще боятся, что банки лопнут. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из десяти баклажанов. Готовится проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но вкус все равно другой.

Салат классический «Десятка» без стерилизации

Для этого приготовления вам также понадобятся овощи по 10 штук:

Баклажан;
Перец сладкий болгарский;
Помидоры, лук.

Для маринада:

120 г подсолнечного масла;
150 г сахара;
1 ст. л. соли;
100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждую по отдельности нарежьте кружочками средней толщины.

Налейте масло и уксус в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая помешивать. В закипевший маринад положить помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выложите овощи в таком порядке. Тушить содержимое кастрюли на медленном огне 20 минут.

Простерилизуйте банки обычным для вас способом, залейте готовым салатом. Сразу укупорить, перевернуть вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Оставьте остывать. Когда остынет, перенесите в прохладное место.

«Десятка»: мой фирменный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Размер плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литр. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей на штуку зависит от количества швов. К каждому прилагается один из всего набора овощей: синие, помидоры (твердые, не перезревшие), сладкий перец (желтый, оранжевый), маленькие луковицы, крупный зеленый лук. Также понадобится растительное масло, уксус, соль, сахар.

Тщательно вымойте овощи. Синенькие срежьте с обеих сторон, кожицу не снимайте. Не чистите перец. Не удаляйте плодоножку с помидоров, чтобы они были целыми. Очистите лук, чеснок.

В стакан объемом 250 мл добавить столовую ложку соли с горкой, столовую ложку сахара. Влейте стограммовый стакан уксуса. Доливаем растительным маслом до готовности. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем одну синьку, перец, помидор, зеленый лук, одну луковицу. Обжаривать с одной стороны около десяти минут. Аккуратно перевернуть овощи на другую сторону и жарить еще 10 минут.

Готовые плоды целиком сложить в банку, из кастрюли залить соусом, закатать.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию перевернуть на крышку, тепло укутать.

Приступаем к подготовке следующей баночки. И мы делаем это со всеми, как и планировалось. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Зато потом — какая красота в банке! А вкус просто отличный. Зимой открываем банку, нарезаем овощи кусочками, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот три замечательных рецепта салата из баклажанов «Десятка» на зиму, который очень любит моя семья. Обязательно сделайте это — не пожалеете. Этих салатов очень много. Все они похожи, но в некоторые добавляются другие овощи. Чаще всего это морковь, острый перец, петрушка, укроп. Они могут отличаться размером и формой разреза. В некоторых заготовках томаты очищают от кожуры и нарезают.

Закуска десятка из баклажанов. Салат из баклажанов на зиму «Десятка. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой картошку просто объедают. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для изготовления этой закатки нам нужно взять 10 штук:

Синие;
Перец сладкий болгарский;
Помидоры;
Лампы;
Зубчики чеснока.

Возьмем еще:

2 столовые ложки соли;
100 г сахара;
200 мл подсолнечного масла;
120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Баклажаны должны быть темного цвета. В светлой кожице после варки, как пленка, жевать нельзя.

Тщательно вымойте овощи. Синенькие, не счищая кожуры, крупно нарезать, немного посолить, выжать сок лимона. Залить водой так, чтобы она покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Дайте постоять не менее часа.

Помидоры нарезать ломтиками, перец ломтиками, лук четвертинками. Сложить все в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое до кипения. Всыпать в кипящую овощную смесь соль и сахар, уменьшить огонь. Варить при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко нарезанный чеснок, уксус. Даем пропариться минуты три и разложим по подготовленным баночкам.

Теперь пришло время для стерилизации. В подходящую посуду положить салфетку, залить теплой водой, поставить на огонь. Аккуратно расставьте наполненные салатом банки, накрыв прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плеч банки или чуть выше. Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь закипания. Стерилизовать 10 минут при слабом кипении. По истечении времени закатываем банки, переворачиваем вверх дном, даем остыть и убираем на хранение.

Этот рецепт приготовления заготовок с овощами подойдет всем. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, дополнительных блюд тоже. А молодые, неопытные хозяйки еще боятся, что банки не лопнут. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десятка». Готовится проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но вкус все равно другой.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этого приготовления также потребуются овощи по 10 шт.:

баклажаны;
Перец сладкий болгарский;
Помидоры, лук.

Для маринада:

120 г подсолнечного масла;
150 г сахара;
1 ст. л. соли;
100 мл уксуса.

Вымойте все овощи, удалите плодоножки, удалите семена из перца и очистите лук. Каждую нарежьте ломтиками средней толщины.

Налейте масло и уксус в кастрюлю. Добавить соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад положить помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Разложите овощи в таком порядке. Содержимое кастрюли кипятить на медленном огне 20 минут.

Простерилизуйте банки обычным для вас способом, наполните готовым салатом. Немедленно запечатайте, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. Оставьте так до остывания. Когда остынет, перенесите в прохладное место.

«Десятка»: мой фирменный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Размер плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литры. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей на штуку зависит от количества закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синие, помидоры (твердые, не перезревшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), мелкие луковицы, крупные зубчики чеснока. Также понадобится растительное масло, уксус, соль, сахар.

Тщательно вымойте овощи. Синенькие срежьте с обеих сторон, кожицу не снимайте. Не трите перец. Не удаляйте плодоножку с помидоров, чтобы они были целыми. Очистить лук, чеснок.

В стакан объемом 250 мл насыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влейте стакан уксуса. Залейте растительным маслом до полного заполнения. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем одну синеву, перец, помидор, зубчик чеснока, одну луковицу. Обжаривать с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и жарим еще 10 минут.

Перекладываем целые готовые фрукты в банку, заливаем соусом из кастрюли, закатываем.

Приступим к подготовке следующей баночки. И так делаем со всеми, как и планировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Зато — какая красота в банке! А вкус просто отличный. Зимой откройте банку, нарежьте овощи кусочками, полейте настоявшимся соусом и подавайте.

Вот три замечательных рецепта салатов из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Сделай — не пожалеешь. Этих салатов очень много. Все они похожи, но в некоторые добавляют другие овощи. Чаще всего это морковь, острый перец, петрушка, укроп. Они могут различаться по размеру и форме разреза. В некоторых препаратах помидоры очищают от кожуры и нарезают.

Салат «Десятка» на зиму довольно распространенная заготовка. Такой салат можно подать на праздничный стол или сделать просто как дополнение к обеду или ужину.

Салат «Десятка» на зиму ингредиенты

баклажаны — 10 шт.;
лук репчатый — 10 шт.;
томаты — 10 шт.;
перец болгарский — 10 шт.;
чеснок — 10 зубчиков;
уксус 9% — 100 мл;
масло растительное — 200 мл;
сахар — 150 грамм;
соль — 2 столовые ложки;
перец черный горошком — 10 шт.

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 5-6 литровых банок.

Салат «Десятка» для приготовления на зиму

Сначала нужно подготовить баклажаны. Тщательно промываем их, отрезаем плодоножку и нарезаем небольшими брусочками или кольцами. Чтобы убрать из них горечь, переложите их в миску, посыпьте солью и оставьте примерно на 30 минут. В это время можно заняться остальными овощами.

Перец Мой, очистить от семян и плодоножки, нарезать мелкой соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и нарезать небольшими ломтиками. Помидоры моем и нарезаем небольшими ломтиками, на 6-8 частей.

Вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, наливаем на ее дно растительное масло и начинаем слоями выкладывать наш салат «Десятка» на зиму. В самый низ кладем помидоры, выше — баклажаны, после — болгарский перец, лук и чеснок. Сверху насыпьте сахар и соль, а также черный перец. Доведите массу до кипения и оставьте кипеть на среднем огне на 40 минут.

На последнем этапе нужно добавить уксус и прокипятить еще 5 минут. Раскладываем салат «Десятка» по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Затем нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под крышками до полного остывания.

Всем, кто любит баклажаны и хочет видеть их на своем столе даже в зимнее время года, советую не лениться, а заняться домашними заготовками уже сейчас. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации баклажанов, которые не потребуют от вас ни особых навыков, ни большого количества времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Вот рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепная Десятка баклажанов на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

10 средних баклажанов;
10 штук болгарского перца;
10 штук помидоров;
10 зубчиков чеснока;
10 штук лука;
0,5 л растительного масла;
200 мл 9% уксуса;
100 г сахара;
2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Тщательно вымойте все овощи. Баклажан разрезаем вдоль пополам, а затем на кусочки длиной 3-5 см (на самом деле размер можно варьировать на ваше усмотрение). Баклажаны залить холодной питьевой водой и отставить на 30 минут.

Разрезать сладкий перец пополам, удалить плодоножку и семена. Промываем снова. Перец нарезаем широкими полосками – около 3 см. Помидоры разрезать пополам, вырезать места крепления плодоножек, а затем каждую половинку разрезать на 2-3 дольки.

Лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова моем. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, еще раз промыть и разрезать на 3-4 части.

Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном. Затем выложить овощи.

Сверху насыпьте сахар и соль и аккуратно перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите овощи 30-40 минут. Пробуем посмотреть, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте и варите еще 5 минут.

Готовый салат сразу раскладываем в сухие предварительно стерилизованные банки, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи были распределены равномерно.

Банки сразу герметично закупорить, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Держите его так, пока он полностью не остынет. Затем мы перемещаем его на постоянное место хранения.

» — салат из баклажанов на зиму.

Сегодня мы поговорим еще об одном овоще, который прекрасно подходит для заготовки на зиму — это баклажан, а точнее о салатах из него.

Баклажан, как и помидор, относится к семейство пасленовых, получили более широкое распространение только в 19век.

Овощ требовательный и немного капризен в выращивании, но тем не менее очень любим нашими огородниками.

Цвет от почти белого, желтого до темно-фиолетового. Хотя я в основном выращиваю только темно-фиолетовые, они на мой вкус мягче, вкуснее, хотя белые выходят с небольшим хрустом.

Как и все овощи, содержит много витаминов, богат клетчаткой, а также микро- и макроэлементами.

Баклажаны используют в кулинарии при приготовлении различных блюд, как свежих, так и жареных, вареных, запеченных, тушеных, консервированных.

Плоды лучше использовать мелкие, их меньше надо резать, а молодые получаются сочнее и вкуснее перезревших.

Не пытайтесь использовать банки большого объема, самый оптимальный 0,5 литра. и 1 л. Помните о будущем количестве едоков, чтобы не оставлять недоеденные закуски открытыми для хранения.

Рецепты вкусных салатов из баклажанов

Салат из баклажанов на зиму — Тэн

Ингредиенты:

10 баклажанов
10 перцев сладких
10 помидоров
10 луковиц
10 горошин острого перца
стакан растительного масла
100 гр сахара
ст. вранье. соль
3 ст. вранье. уксус 9%
При желании добавить 10 морковок и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кусочками толщиной 3 см, залить холодной водой на 30 минут

Помидоры моем, разрезать на четыре части, лучше использовать некрупные

Очистите луковицу, разрежьте каждую пополам, нарежьте полукольцами

У перца удалите плодоножку, семена, нарежьте на кусочки шириной 3 см

Слить воду с баклажан

Влить масло в большую кастрюлю

Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны. Добавить соль, сахар

Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, довести до кипения. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

В процессе тушения добавить перец горошком, если на ваш вкус покажется мало жидкости, то можно добавить 1 стакан воды

В конце тушения добавить чеснок и уксус, перемешать, кипятим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.

Ккал на 100 г — 69.5 белки — 1,2 жира — 2,6 углеводов — 10,3

Ингредиенты:

2 кг баклажан
500 г. вранье. молотый черный перец
2 ч. л. молотый кориандр
1–2 ч. красный молотый перец
Арт. вранье. соль
8 арт. вранье. Сахара
100 мл уксуса 9%
100 мл растительного масла

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать тонкими, длинными брусочками, посолить, перемешать и оставить на 1 час
Слить сок, промыть их в проточной воде
После мытья выложить на слегка смазанный маслом противень, накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут
Морковь очистить, натереть на терке для моркови по-корейски, залить горячей водой на 3 минуты
Морковь промыть в дуршлаге с холодной водой, лишнюю жидкость отжать
Лук репчатый разрезать пополам, нарезать полукольцами
Перец разрезать на две половинки, нарезать длинными тонкими полосками
Смешиваем все овощи кроме баклажанов, добавляем пропущенный через пресс чеснок
Добавляем перец, кориандр, сахар, уксус, соль, острый перец, масло
Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, оставляем мариноваться на 5-6 часов
Добавляем еще горячие баклажаны к овощам, перемешиваем
Раскладываем салат по предварительно стерилизованным банкам
На дно кастрюли кладем полотенце, кладем банки и наполните их водой
С момента закипания стерилизуем 35 минут — банки 500 мл, 1л — 20 минут
Плотно закрыть простерилизованными крышками, перевернуть, закрыть теплой тканью и оставить до полного остывания

Классический овощный салат — Pyaterochka

Калории на 100 г — 116,5 белков — 1,0 жира — 9,1 углеводы — 7,4

Ингредиенты:

Петгуплант -2 KG.
Помидоры — 2 кг.
Перец и гогошар — 2 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Перец острый — 4 шт.
Зелень
Уксус — 1 ст.
Соль — 1/2 ст.
Сахар — 1 ст.
масло растительное — 500 мл.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать крупными кусочками

Залить хорошо подсоленной водой, сверху поставить груз, оставить на 2 часа

Лук репчатый нарезать полукольцами. Морковь натертая на крупной терке

В большую кастрюлю налить масло, добавить лук и морковь

Любую зелень мелко нарезать по вкусу

Перец острый острый

Помидоры вымыть, нарезать на четвертинки

9003 9002 Перец крупно нарезать Кастрюлю с морковью и луком поставить на огонь и тушить 10 минут

Баклажаны промыть под проточной водой, немного отжать

Положить в кастрюлю, перемешать, тушить еще 10 минут. Добавить перец, перемешать, продолжать тушить еще 10 минут

Выкладываем помидоры, тушим 10 минут, помешивая. Засыпаем зелень, заливаем уксусом

Добавляем соль, сахар, тщательно перемешиваем, доводим до кипения

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками

Дно большой емкости застилаем полотенцем , поставить банки, залить кипятком

Салат стерилизуем 20-25 минут с момента закипания

Банки закатываем, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания.

Салат — Тещин язык

Ингредиенты:

Баклажаны — 4 кг.
Помидоры — 10 шт.
Перец болгарский — 10 шт.
Чеснок — 5 головок
Перец острый — 4 шт.
Сахар — 1 ст.
Соль — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст.
Уксус 9% — 150 гр.

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, положить в глубокую кастрюлю
Посолить, перемешать и залить водой, оставить на 30 минут
Затем промыть проточной водой, слить лишнюю жидкость
Перец вымыть, удалить семена
Очистить чеснок
Залить помидоры кипятком на 1 минуту
С помидора слить воду, залить холодной водой на 2 минуты и очистить
Помидоры, все перцы, чеснок пропустить через мясорубку
Добавить соль, сахар, масло, уксус
Нарезанную массу добавить в кастрюлю и поставить на огонь, тушить 30 минут
Готовый салат разложить по стерильным банкам , закатать стерильными крышками

закуски — баклажаны, такие как грибы в 1 литрах банках

Калории на 100 г — 48,7 белки — 0,9 жира — 3,4 углевода — 3,6

Ингредиенты на основе 5 x 1 литературные джар:

5
.
баклажан
250 г укропа
300 г чеснока
300 мл растительного масла

Рассол:

250 мл уксуса 9%
3 л воды
2 ст. вранье. соль

Приготовление:

Баклажаны крупно нарезать
Чеснок мелко нарезать
Укроп мелко нарезать
Ставим кастрюлю с водой на огонь, вливаем уксус, солим
Добавляем баклажаны и варим с момента закипания кипятка 3 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь, перелить в кастрюлю
Добавить чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешать
Раскладываем, укупоривая ложкой, по стерильным банкам, накрываем стерильными крышками
В большая кастрюля, на дно положить полотенце, поставить банки, залить водой
Стерилизовать с момента закипания 20-30 минут
Закатываем крышками и кладем под теплую ткань до полного остывания.

Салат из баклажанов Искра

Калорий на 100 г — 49,6 Белков — 1,5 Жиров — 2,1 Углеводов — 6,1

Необходимо:

кг.
Чеснок — 200 гр.
перец сладкий — 500 гр.
острый перец — 5 шт.
уксус 9% — 75 мл.
Масло растительное

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 5 мм, посолить, перемешать и оставить на 30 минут
Удалить семена из перцев
Чеснок чистим
Чеснок пропускаем через мясорубку, сладкий и острый перец
С баклажан слить лишнюю жидкость, выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую духовку на 10 минут
В измельченную массу посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и томить 5 минут
Добавить в маринад для тушения уксус
Разложить в стерильные банки, утрамбовывая ложкой, чередовать слои баклажанов с перцовой начинкой до заполнения банки
Закрыть стерильными крышками и дать остыть

баклажан с перцем в томатном соусе

Калории на 100 г — 65,5 белка — 1,3 жира — 4,2 углеводов — 5,7

Ингредиенты:

4 кг баклян0016
6 головок чеснока
3 л готового томатного сока
0,5 л растительного масла
200 г сахара
200 г уксуса
2 ст. вранье. соль

Приготовление:

Чеснок очистить, пропустить через пресс

Баклажаны помыть, нарезать кубиками

Помидоры всыпать, поставить на слабый огонь тушиться 90 002 минут, помешивая 003 мин. перец, нарезанный полукольцами

К баклажанам в кастрюле добавить перец, масло, уксус, сахар, соль. Все тщательно перемешать и тушить 5-10 минут.

В конце добавляем чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Видео рецепт острой закуски из баклажанов — Кобра

Такие консервированные закуски просто бесподобны, поэтому закатываем больше баночек, чтобы полакомиться ими зимой.

Нетрудно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название. В нем все овощи берутся в количестве 10 штук, нужно подобрать овощи среднего размера. Поэтому выход готового салата может получиться у всех разным.

Готовила в мультиварке, так как не нужно следить за процессом, перемешивать. Вы также можете готовить на плите. В чашу мультиварки у меня поместилась только 1/3 часть салата, всю порцию я не готовила, и у меня получилось 3 банки 0,7 л и 1 банка 0,5 л.

Для приготовления салата Десятка из баклажанов на зиму подготовьте продукты по списку.

Подготавливаем овощи: моем, чистим. Помидоры, лук и перец нарезают крупными ломтиками, чеснок измельчают, баклажаны нарезают кубиками, морковь нарезают кружочками.

Обжарить лук и чеснок в масле. В мультиварке включаю режим «Выпечка», на лук уходит около 10 минут.

Добавьте помидоры и подождите, пока они не дадут сок, на медленном огне, периодически помешивая. В мультиварке продолжаем готовить в режиме «Выпечка».

Добавить к помидорам морковь, перец и баклажаны.

Посолить, добавить сахар и перемешать. С момента закипания на огне варить на медленном огне 40 минут. В мультиварке переключиться на режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания приготовления (тушение в мультиварке) влить уксус.

Горячий салат сразу же раскладываем по сухим стерилизованным банкам и закатываем их сухими прокипяченными крышками. Переворачиваем банки и оставляем под крышками для дополнительного прогрева крышек.

Затем убираем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Вкусной зимы!

Салат из жареных баклажанов (قاقلىغان پېدىگەن سالات) — DolanChick

Посмотрите обучающее видео здесь.

В доме моей бабушки мы жарили свежие баклажаны в Тонуре. Баклажаны, приготовленные на гриле, становятся мягкими и влажными с копченым вкусом, что делает их идеальным и уникальным ингредиентом для салата.

Нет Тонура? Не беспокойтесь 😉 Вам повезло! Подойдет обычная духовка! Вы все еще можете приготовить этот удивительно вкусный рецепт на своей домашней кухне. Если вам нравится салат, попробуйте этот ароматный и пикантный рецепт с уникальным сочетанием ингредиентов.
Вам понравится так же, как и мне!

😋 Выход: прибл. 4 порции
🕙 Общее время: 30 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

специи:
черный рисовый уксус 100 мл
соль 2 г
молотый белый перец 2 г
молотый черный перец 1 г
сахар 2-3 г половина луковицы чеснока, мелко нарезанная
помидоры 4x, 372 г, мелко нарезанные
огурцы 2x, 354 г, нарезанные тонкими полосками
базилик 5 г, мелко нарезанные
зеленый перец 1x, 42 г, мелко нарезанные
лук репчатый 1x, 85 г
2 ст.л. оливкового масла

ИНСТРУКЦИЯ

Разогрейте духовку до 250 градусов в течение 5 минут. Пока духовка разогревается, поджарьте измельченный чеснок на сковороде с двумя столовыми ложками масла, пока чеснок слегка не подрумянится. (Это скроет запах чеснока и предотвратит «вонючий» салат)
Отрежьте и выбросьте головки баклажанов и поместите их в разогретую до 250 градусов духовку на 25 минут. Когда они будут готовы, разрежьте их пополам вдоль.
Используйте две столовые ложки, чтобы вычерпать мякоть. Один предназначен для удержания баклажанов, а другой — для извлечения ложкой внутренней части баклажанов. Затем мелко нарежьте мякоть.
Поместите все ингредиенты и специи в чашу для смешивания, аккуратно перемешайте руками и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовленным вручную свежим салатом!

СОВЕТ
* Сочетайте салат в качестве гарнира, к Гош-наану или Поло, это невероятно вкусно!!!

❤❤❤❤❤
ТЫ ЭТО ПРИГОТОВИЛ?

Поделитесь своими мыслями, заметками в Комментарии ниже или (хэш)тег @dolanchickaliya #dolanchickaliya в Instagram, чтобы мы могли насладиться всеми вкусностями!

Алия 🙂

ПОИСК ПО КАТЕГОРИИ

все рецепты 30
говядина 2
хлеб / наан / нан 7
завтраки 6
булочки/пирожки 8
курица 1
десерты 4
как 4
ягненок 12
еда 21
макароны 9
блюдо из риса 3
салаты 4
соусы 1
стороны 10
супы 4
рагу 2
традиционные рецепты 25
веган 4

ВЫБОР ДОЛАНА ЧИК 🛒

все рецепты, веганские, салаты, гарнирыПриготовление уйгурской еды с цыпочкой Долан 14 ноября 2020 г.