Салат на зиму деревенский: Салат в банках на зиму «Деревенский» с морковью, баклажанами и кабачками

Салат на зиму деревенский: Салат в банках на зиму «Деревенский» с морковью, баклажанами и кабачками

Содержание

Салат в банках на зиму «Деревенский» с морковью, баклажанами и кабачками

  • Шаг 1

    Очистите от шелухи лук и мелко его нарежьте. Для приготовления деревенского салата лучше брать сковороду из чугуна с толстым дном и стенками. В ней нагревание овощей будет происходить равномерно. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте и выложите нарезанный лук. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне в течение 6 минут.

  • Шаг 2

    Если морковь молодая, её можно просто вымыть жёсткой губкой для мытья посуды. Нежная кожица снимется. Если морковь дозрела, но урожай только собран, можно оскоблить её ножом. Если оба варианта не подходят, значит чистите морковь овощечисткой и взвешивайте без кожуры. Вес ингредиентов в рецепте дан в очищенном виде. Натрите морковь на крупной тёрке и выложите к луку. Убавьте газ, чтобы он стал чуть меньше среднего, и тушите овощи под крышкой 15 минут. За это время пару раз перемешайте.

  • Шаг 3

    Помидоры вымойте и на тыльной стороне сделайте ножом крестообразный надрез на кожице. Вскипятите в кастрюле воду и опустите в неё помидоры на 30 секунд. После кипятка опустите их сразу в холодную воду. Снимите кожу и вырежьте плодоножки. Нарежьте кубиками и выложите в сковороду к луку с морковью. Тушите овощи ещё 10 минут помешивая. Помидоры должны превратиться в пюре.

  • Шаг 4

    Для этого рецепта лучше брать не молодые кабачки, а уже перезревшие. С плотной толстой кожурой и дозревшими семенами. Они более твёрдые и содержат меньше воды в мякоти. Очистите кабачки от семян и кожуры, взвесьте. Баклажаны вымойте и удалите плодоножку с частью мякоти. Нарежьте кабачки и баклажаны кубиками с ребром примерно полсантиметра. Отправьте в сковороду.

  • Шаг 5

    Болгарский перец вымойте, обсушите, обрежьте плодоножку, вырежьте семена и перегородки. Нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите от шелухи. Мелко нарубите или выдавите через пресс. Добавьте перец с чесноком в сковороду к другим овощам.

  • Шаг 6

    Овощи посолите и тушите 25 минут под крышкой.

  • Шаг 7

    Укроп освободите от жёстких стеблей, вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте к овощам, добавьте газ и жарьте с открытой крышкой, помешивая, 4 минуты. Это необходимо для того, чтобы выпарилась влага.

  • Шаг 8

    В сухие стерилизованные банки переложите горячий деревенский салат так, чтобы овощи не доходили до горлышка примерно полтора сантиметра. В кастрюлю положите хлопчатобумажную салфетку и на неё поставьте банки с салатом. Налейте горячую воду так, чтобы банки были покрыты по плечики. Прикройте крышками. Стерилизуйте после закипания воды ещё 15 минут.

  • Шаг 9

    Закатайте банки под ключ, переверните и дождитесь полного остывания. Унесите на хранение в тёмное сухое прохладное место.

    • Салат на зиму из капусты огурцов и помидоров рецепт с фото на Webspoon.ru

    Салат «Сельский»

    Кто-то называет этот салат «Кладовая витаминов», кто-то «Сельский». И не удивительно! В нём содержится столько витаминных овощей, выращенных, как правило, за городом (считайте, что в сельской местности), что назвать его иначе просто невозможно. В этом салате идеально подобран не только состав ингредиентов, но и их пропорции. Для данного кол-ва ингредиентов потребуется 5-6 банок объемом 0.5 литра.

    Как приготовить «Салат на зиму из капусты огурцов и помидоров» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления салата нужно взять свежую белокочанную капусту, морковь, крепкие зрелые помидоры, свежие огурцы, репчатый лук, чеснок, перец чёрный молотый, подсолнечное нерафинированное масло, яблочный уксус, лавровый лист и соль.

    Шаг 2 Ссылка

    С кочана капусты удалить зелёные и поврежденные листья и нашинковать тонкой соломкой.

    Шаг 3 Ссылка

    Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

    Шаг 4 Ссылка

    Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.

    Шаг 5 Ссылка

    Огурцы вымыть и нарезать поперёк кружочками.

    Шаг 6 Ссылка

    Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

    Шаг 7 Ссылка

    Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать поперёк тонкими кружочками.

    Шаг 8 Ссылка

    Подготовленные овощи поместить в большой таз и посыпать молотым перцем и солью.

    Шаг 9 Ссылка

    Массу тщательно перемешать и оставить на 15 минут.

    Шаг 10 Ссылка

    На дно стерилизованных банок ёмкостью 1 л положить по 1 лавровому листочку, дальше уложить овощную массу, а сверху влить по 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовой ложке уксуса.

    Как стерилизовать банки дома

    Шаг 11 Ссылка

    Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 25–30 минут, считая от начала закипания воды, а затем укупорить.

    Шаг 12 Ссылка

    Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

    Салат из кабачков на зиму «Деревенский» | Сад, дом, огород

    Этот салатик хорош и под водочку, и просто в качестве дополнения к основным блюдам. Кабачков в этом году у нас уродилось много, поэтому постоянно приходится думать, как бы их заготовить на зиму и не повторяться. Хочется разнообразия. Поэтому достала свою старую записную книжку, в которую годами писала рецепты, и вот, одним из таких рецептов хочу поделиться с вами.

    Для приготовления салата мы возьмем:

    — 3 кг кабачков;

    — 600 г моркови;

    — 1 кг спелых помидоров;

    — 2 крупные головки чеснока;

    — половину стакана 6% уксуса;

    — 1 стакан растительного масла;

    — 1 стакан сахара;

    — 2 столовые ложки соли (с горкой).

    Кабачки очищаем от кожицы, если они крупные, то семена удаляем, если у вас молоденькие кабачки, просто нарежьте их кубиками.

    Помидоры моем и нарезаем произвольно, только не слишком крупно.

    Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.

    Овощи соединяем, добавляем сахар, масло и соль и ставим варить. После закипания огонь убавляем и варим 25 минут, не забывая помешивать.

    Пока варятся овощи, очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. Примерно за 10 минут до готовности добавляем чеснок к овощам.

    Раскладываем готовый салат по банкам, стерилизуем 15 минут.

    Закатанные баночки переворачиваем и укутываем. Пусть стоят до остывания.

    А вот еще рецепты:
    Слоеный салат на зиму с помидорами и огурцами
    Кабачки на зиму. Проверенный лично рецепт времен СССР
    Маринованные помидоры на зиму: быстро, просто, и без стерилизации
    Острое ассорти на зиму: ничего варить и стерилизовать не нужно
    Помидоры под капроновой крышкой в холодной заливке – проще не бывает

    Салат из огурцов на зиму — Пошаговый рецепт с фото

    Оригинальный закусочный салат с острыми пряными нотками. Огурцы и лук взаимно обогащают вкус друг друга. Чесночно-перечная острота разбавляется ароматом соцветий укропа, а подкисленный маринад завершает «гастрономическую композицию». Несомненное преимущество этой заготовки – легкость исполнения. Сохранность обеспечивает присутствие уксуса и ускоренная термическая обработка.

    Ингредиенты для приготовления салата из огурцов на зиму:

    • огурцы – 1 кг
    • лук репчатый – 200 г
    • чеснок – 3 зубчика
    • подсолнечное масло – 6 ст.л.
    • соль – 1 ст.л.
    • сахар – 1,5 ст.л.
    • уксус 9% – 2,5 ст.л.
    • перец черный горошек – ½ ч.л.
    • соцветия и стебли укропа

    Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму:

    Из указанного количества продуктов получится 1 литровая банка, и останется еще немного салата, чтобы подать его к ужину на пробу. Для салата выбирают молодые тугие огурцы, у которых зерна еще не сформировались полностью. Перезревшие и пожелтевшие огурцы не годятся.

    Огурцы моют, срезают кончики с обеих сторон. Затем приступают к стандартной нарезке, толщина кружочка – 3-4 мм.

    Молодой лук сложно нарезать кружками, поэтому его дольки будут полукруглыми и более тонкими, чем огурцы. Мелко рубят укроп: немного листьев, соцветия, мягкие сочные стебли. Жесткие стебли и основания соцветий выбрасывают.

    Огурцы смешивают с луком и зеленью. Кладут в ту посуду, которую можно ставить на огонь.

    Добавляют пропущенный через пресс чеснок.

    Высыпают соль и сахар. Огурцы перемешивают и оставляют на 2 часа для настаивания. При жаркой погоде за это время успеет выделиться достаточное количество овощного сока. Если на улице пасмурно, огурцы выдерживают в миске 3-4 часа. При консервации этого салата не используют дополнительную жидкость, поэтому важно добиться получения достаточного количества огуречного сока.

    Затем в миску наливают уксус и подсолнечное масло, бросают горошинки перца, посуду ставят на огонь. Салат из огурцов на зиму кипятят в течение 5-7 минут. Огурцы должны изменить цвет, появится окраска, характерная для маринованных огурцов.

    Стерилизованную банку наполняют салатом, укупоривают крышку.

    Банку переворачивают, набрасывают толстое полотенце. Остывший салат из огурцов ставят на зиму в прохладное место.

    Этот зимний салат одинаково хорош и с постными крупяными кашами, и с жирными мясными блюдами.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Деревенский салат: ингредиенты, рецепт приготовления, оформление

    • 26 Октября, 2018
    • Салаты
    • Елена Климова

    Деревенский салат – это кушанье, в состав которого входят разные продукты (овощи, свежая зелень, сыр, мясо). Главная задача кулинара – правильно подобрать количество ингредиентов и их соотношение. Ведь даже из самых простых компонентов можно сделать замечательное блюдо. О нескольких рецептах приготовления кушанья рассказывается в разделах статьи.

    Салат с добавлением свиной мякоти

    Данный рецепт очень интересен — он позволяет приготовить довольно вкусное и органичное блюдо. Какие ингредиенты необходимы для приготовления салата с добавлением свинины:

    1. 200 гр репчатого лука.
    2. 30 грамм свежей петрушки.
    3. Полкило свиной мякоти в отварном виде (рекомендуется использовать ошеек).
    4. 30 миллилитров подсолнечного масла.
    5. Лист лавровый.
    6. 9 столовых ложек уксуса винного.
    7. Вода в количестве 50 миллилитров.
    8. 60 гр песка сахарного.
    9. Немного перца душистого.
    10. Маленькая ложка соли.

    Деревенский салат с добавлением свиной мякоти готовят так: мясо нарезают некрупными ломтиками, головку лука очищают и делят на полукруглые фрагменты при помощи ножа, а затем соединяют с измельченной петрушкой. Для приготовления заправки нужно смешать песок сахарный с водой. Туда стоит добавить соль, душистый перец, подсолнечное масло и уксус. Свиную мякоть, лук и зелень помещают в глубокую посудину, а потом соединяют с полученным соусом. Деревенский салат следует поместить в холодильную камеру на десять часов.

    Блюдо с добавлением курятины

    Многие хозяйки предпочитают именно такой рецепт. В состав кушанья входят следующие продукты:

    1. Четыре яйца.
    2. 100 грамм твердого сыра.
    3. Три огурца в соленом виде.
    4. Курятина отварная (300 гр).
    5. Две дольки чеснока.
    6. Упаковка горошка консервированного.
    7. Соль.
    8. Соус майонезный.

    Деревенский салат по рецепту с добавлением куриной мякоти готовят так: яйца варят вкрутую, охлаждают и чистят, после чего белки отделяют от желтков. Первый ингредиент режут небольшими квадратиками, второй – растирают вилкой.

    Сыр измельчают при помощи терки. Огурцы ополаскивают и нарезают полукруглыми кусочками. Куриную мякоть делят на небольшие фрагменты при помощи ножа. Чеснок ополаскивают и очищают. Его также нарезают маленькими кусочками. Продукты помещают в глубокую посудину слоями в такой последовательности:

    1. Консервированный горошек.
    2. Желток.
    3. Кусочки чеснока.
    4. Белок.
    5. Мякоть курицы.
    6. Сыр.
    7. Кусочки огурца.

    Первый, четвертый, пятый и седьмой пласты следует покрыть слоем майонезного соуса. Многие хозяйки любят этот праздничный вариант деревенского салата. Оформление блюда и его вкус по достоинству оценят гости торжественного мероприятия.

    Рецепт кушанья с ветчиной

    В его состав входит:

    1. Два огурца в свежем виде.
    2. 2 дольки чеснока.
    3. Соус майонезный (его можно заменить сметаной или несладким йогуртом).
    4. 250 гр ветчины.
    5. Такое же количество сыра.
    6. Свежая зелень.

    Как приготовить деревенский салат по рецепту с добавлением ветчины? Чтобы приготовить данное кушанье, нужно для начала промыть огурцы и нарезать их некрупными полосками. Сыр следует измельчить при помощи терки. Зелень ополаскивают и шинкуют. Ветчину нарезают некрупными ломтиками. Все компоненты, необходимые для блюда, помещают в большую посудину и соединяют с майонезным соусом.

    Блюдо с добавлением картофеля

    Для приготовления этого деревенского салата ингредиенты потребуются следующие:

    1. Четыре клубня картофеля.
    2. Селедка малосольная.
    3. Головка лука.
    4. Три яйца.
    5. Четыре огурца маринованных.
    6. Половина пучка зелени лука.
    7. Пять больших ложек масла подсолнечного.

    Это кушанье можно сделать в любое время года, ведь оно почти не содержит овощей. Чтобы приготовить такой салат, надо сварить картошку и яйца, после чего охладить и почистить продукты. Первый компонент режут квадратиками, второй – полосками. Лук ополаскивают. Очищают и делят на кубики при помощи ножа. Зелень нужно помыть и измельчить. Сельдь точно так же ополаскивают, очищают и нарезают крупными полосками. Головку лука (без кожуры) и огурцы моют, делят на полукруглые фрагменты при помощи ножа. Все компоненты, необходимые для салата (за исключением яиц), кладут в большую посудину и там соединяют с подсолнечным маслом, после чего хорошо перемешивают. На поверхность блюда помещают ломтики яйца.

    Рецепт кушанья с грибами

    Для приготовления салата потребуется:

    1. Пять картофелин, сваренных в мундире.
    2. Три огурца в соленом виде.
    3. Зелень лука и петрушки.
    4. Свежий укроп.
    5. 100 г грибов маринованных.
    6. Перец молотый.
    7. Три больших ложки подсолнечного масла.

    Деревенский салат с грибами готовят так: клубни картофеля следует почистить и нарезать некрупными квадратиками. Огурцы делят на небольшие фрагменты при помощи ножа. То же самое делают с грибами и зеленью. Все ингредиенты, необходимые для кушанья, помещают в глубокую посудину и соединяют с подсолнечным маслом и молотым перцем.

    Рецепт блюда с красной капустой

    В его состав входит:

    1. Три томата.
    2. Такое же количество огурцов.
    3. Морковка.
    4. Пучок укропа.
    5. Шесть больших ложек подсолнечного масла.
    6. Два сладких перца.
    7. 100 гр капусты красной.
    8. 2 большие ложки уксуса.
    9. Три дольки чеснока.
    10. Шесть перышек зеленого лука.
    11. Маленькая ложка соли.
    12. Перец молотый.

    Как же готовится данный деревенский салат из овощей?

    Чтобы сделать такое блюдо, нужно ополоснуть огурцы и томаты и нарезать их небольшими квадратиками. Сладкий перец моют, очищают от семян и делят на полоски при помощи ножа. Капусту ополаскивают, мелко шинкуют. То же самое надо сделать с очищенной морковкой. Все компоненты кладут в глубокую тарелку. Для овощного деревенского салата заправку готовят так: чеснок следует очистить, ополоснуть и измельчить, после чего соединить с подсолнечным маслом, солью, уксусом и перцем. Полученным соусом надо заправить кушанье.

    Салат овощной с добавлением брынзы

    В состав блюда входит:

    1. Три томата.
    2. Половина кочана капусты пекинской.
    3. Два сладких перца.
    4. Пучок лука зеленого.
    5. Брынза в количестве 300 грамм.
    6. Оливки без косточек (столько же).
    7. Две больших ложки сока лимона.
    8. 100 гр пшеничных сухариков.
    9. Соль.
    10. Масло оливы.

    Чтобы сделать овощной деревенский салат с добавлением брынзы, нужно ополоснуть капусту и перец, нарезать продукты некрупными полосками. Из банки с оливками удаляют жидкость, а томаты и огурцы ополаскивают и нарезают небольшими ломтиками. Зелень лука моют и шинкуют. Брынзу делят на квадратики при помощи ножа. Все продукты, необходимые для салата, помещают в глубокую тарелку. Соединяют компоненты с маслом оливы, солью и соком лимона, а затем хорошо перемешивают и подают к столу.

    Заключение

    Салат деревенский – это блюдо, которое можно готовить разными способами. Каждая хозяйка выбирает тот рецепт, который ей больше всего нравится. Кушанья из свежих овощей (томатов, огурцов, сладкого перца) и зелени (укропа, петрушки) рекомендуется делать в летнее время. Ведь для их приготовления лучше использовать продукты, выращенные не в теплице, а на дачном участке. Они являются наиболее полезными. В зимний период можно делать салат с огурцами и грибами в соленом виде, селедкой, капустой, репчатым луком, свиной или куриной мякотью, сыром, горошком. Эти компоненты доступны в любое время года.

    Салат из огурцов и капусты на зиму: рецепты, особенности приготовления (+отзывы)

    Летом и в начале осени рачительные хозяйки стремятся запастись овощами впрок, так как сезон пройдет, а витамины организму будут нужны еще больше. Одной из форм заготовки овощей является их консервация. Особой популярностью пользуются закуски, в состав которых входит сразу несколько овощей, так как они вкусней и полезней, к тому же представляют собой готовое блюдо, которое нужно лишь открыть и переложить в салатник. Одним из самых экономичных вариантов овощных консервов является салат из огурцов и капусты на зиму. Большое количество рецептов позволяет выбрать закуску по своему вкусу, а простота ее приготовления и невысокая стоимость основных ингредиентов делают ее доступной каждой семье.

    Особенности приготовления

    Несмотря на то что приготовить салат из огурцов и капусты на зиму довольно просто, так что эта задача по плечу даже молодой хозяйке, которая до этого никогда ничего не консервировала, есть моменты, которые необходимо знать. Только при соблюдении нескольких несложных, но важных правил закуска из огурцов и капусты получится сочной, вкусной и будет хорошо стоять всю зиму.

    • Капусту для салата можно использовать любую, но все же предпочтение отдается поздним сортам, так как они бывают более сочными и лучше хранятся. Важно, чтобы кочаны капусты не были испорченными, а верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми, необходимо удалить.
    • Для салата из капусты и огурцов подходят как молодые, так и переросшие овощи, однако все же использования огурцов с очень большими семечками лучше избегать – они не улучшат вкус заготовки.
    • Иногда в состав салата из капусты и огурцов входят помидоры. Выбирать для этой закуски следует твердые плоды, можно даже недоспелые, иначе вкус готового блюда, да и его внешний вид будут далеки от ожидаемых.
    • После того как вы нашинкуете капусту или нарежете ее кусками такой формы и размера, каких требует рецепт, ее нужно хорошо помять руками, чтобы она пустила сок.
    • Если вы любите хрусткие овощи, то выбирайте рецепты со стерилизацией. Эта манипуляция делает процесс приготовления более сложным, зато помогает избежать варки овощей и сохранить их свежесть и пользу. Если же вы предпочитаете, чтобы капуста была в салате помягче, вам лучше выбрать рецепт без стерилизации: чем больше вы будете варить овощи, тем мягче они станут.
    • Независимо от выбранного рецепта, банки для салата, который готовится на зиму, необходимо тщательно вымыть, обязательно с использованием соды, а затем простерилизовать любым удобным вам способом. Крышки тоже нуждаются в стерилизации: для этого их достаточно прокипятить.
    • Банки с готовой закуской необходимо закрывать герметично. Сделать это можно с помощью винтовых крышек или металлических крышек «под ключ». Пластиковые крышки должной герметичности не обеспечивают.
    • После того как баки с салатом будут укупорены, их нужно поставить крышками вниз и укутать теплыми вещами. Остывая в условиях паровой бани, овощи продолжают консервироваться, благодаря чему намного лучше стоят.

    Технология консервации салата из капусты и огурцов часто зависит от конкретного рецепта, поэтому инструкцию, сопровождающую выбранный рецепт, следует изучать внимательно.

    Салат из капусты, огурцов, моркови и лука

    Состав (на 3 л):

    • капуста – 1,8 кг;
    • огурцы – 0,7 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • соль – 60 г;
    • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
    • растительное масло – 0,3 л.

    Способ приготовления:

    • Помойте овощи.
    • Снимите с кочана верхние вялые листья, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту. Помните ее руками, добавьте к ней соль, сахар и масло. Оставьте на некоторое время.
    • Огурцы помойте и замочите хотя бы на час в холодной воде, чтобы они были более упругими и хрустящими.
    • Снимите с лука шелуху, нарежьте его тонкими половинками или четвертинками колец в зависимости от размера луковиц.
    • Морковь очистите и измельчите с помощью терки для корейских салатов. При отсутствии этого полезного приспособления морковь придется нарезать тонкой соломкой, вооружившись тяжелым ножом.
    • Помойте еще раз огурцы и обсушите их с помощью бумажного полотенца. Срежьте у огурцов кончики, затем нарежьте овощи тонкой соломкой.
    • Морковь, лук и огурцы положите в кастрюлю с капустой, перемешайте. Капуста к этому времени пустит сок и немного осядет.
    • Поставьте кастрюлю с овощами на медленный огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. Поварите 5 минут, если хотите, чтобы овощи в салате остались хрусткими, или 10–15 минут, если предпочитаете закуски из мягких овощей. Попробуйте салат на вкус, при желании подсолите или добавьте немного сахара.
    • Влейте уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
    • Разложите салат из огурцов и капусты по стерилизованным банкам, тут же его закатайте.
    • Поставьте банки доньями вверх и накройте одеялом. Через сутки уберите на хранение в кладовку.

    Это самый простой и распространенный рецепт салата из огурцов и капусты, который заготавливают на зиму. Так что этот рецепт можно назвать классическим.

    Салат из огурцов и капусты «Дунайский»

    Состав (на 7 л):

    • огурцы – 1 кг;
    • капуста – 1 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • помидоры – 2 кг;
    • лук – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • зелень петрушки – 100 г;
    • сахар – 0,25 кг;
    • уксус – 40 мл;
    • соль – 120 г;
    • растительное масло – 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Помойте, очистите от увядших листьев капусту и мелко ее нашинкуйте. Не забудьте помять ее руками, чтобы она пустила сок.
    • Помойте сладкие перцы, срежьте у них плодоножки и извлеките семена. Перцы нарежьте тонкой соломкой.
    • Морковь, очистив, порежьте мелкой соломкой или крупно натрите.
    • Огурцы порежьте на мелкие брусочки. Если у вас переросшие овощи, то семена у них лучше срезать или удалить с помощью чайной ложки.
    • Освободите от шелухи луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами или даже четвертинками колец.
    • Помидоры порежьте кубиками или тонкими дольками. Очищать от шкурки их в данном случае не обязательно, однако вкус готового салата будет более утонченным, если шкурку все-таки снять. Сделать это будет несложно, если сделать на томатах крестообразные надрезы, затем поварить их минуту в кипящей воде, охладить. После такой манипуляции вы снимите с томатов шкурку в два счета.
    • Чесночные зубчики очистите и мелко порубите ножом.
    • Мелко порежьте петрушку, предварительно ее вымыв и обсушив.
    • Сложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте все ингредиенты, указанные в рецепте, исключая уксус.
    • Поставьте кастрюлю на плиту и на медленном огне доведите ее содержимое до кипения.
    • Прокипятив закуску 10 минут, влейте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
    • Разложите овощи по подготовленным банкам, залейте их соком, оставшимся в кастрюле. Прикройте банки прокипяченными крышками.
    • На дно широкой кастрюли постелите ткань, установите на нее банки с салатом. Если забудете постелить ткань, банки в процессе стерилизации могут треснуть.
    • Влейте в кастрюлю воду. Она должна доходить до плечиков банок.
    • Поставьте кастрюлю с банками на медленный огонь и стерилизуйте их 10–20 минут в зависимости от их объема.
    • Закатайте банки и переверните, укутайте их теплым одеялом. Через 24 часа выньте банки с салатом из-под одеяла и переставьте туда, где обычно храните запасы на зиму.

    Этот многокомпонентый салат сытен, вкусен и очень полезен, поэтому его чаще всего заготавливают в большом количестве. Однако если вы не готовы сразу взяться за такие объемы, то количество ингредиентов можно уменьшить вдвое. На заготовку 3,5 литров салата у вас не уйдет много времени и сил.

    Салат из огурцов и капусты «Королевский»

    Состав (на 4,5 л):

    • капуста – 3 кг;
    • огурцы – 1 кг;
    • болгарский перец – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • растительное масло – 0,25 л;
    • столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
    • соль – 80 г.

    Способ приготовления:

    • Тонко нашинкуйте капусту.
    • Перец помойте, очистите от семян, нарежьте четвертинками колец или соломкой.
    • Лук порежьте тонкими полукольцами.
    • Морковь крупно натрите. Лучше всего использовать терку для приготовления корейских салатов, но если ее нет, можно воспользоваться обычной.
    • Огурцы порежьте тонкими полукружьями.
    • Помните капусту и смешайте ее с огурцами. В кастрюлю, где будете готовить закуску на зиму, их пока не перекладывайте.
    • Влейте на дно этой кастрюли масло и разогрейте его. Обжарьте в нем лук, перец и морковь до мягкости, только после этого заложите остальные овощи. Влейте уксус, всыпьте соль.
    • Перемешайте и потушите салат 5–10 минут.
    • Разложите закуску по стерилизованным банкам и укупорьте их. Перевернув, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

    На следующие сутки закуску можно убрать в кладовку, ее можно хранить при комнатной температуре. Сочетание хрустящих огурцов и капусты с нежным перцем очень необычно. Перец придает салату уникальный и благородный вид. Да и выглядит благодаря ему закуска по-королевски.

    Салат из огурцов и капусты «Сельский»

    Состав (на 4 л):

    • капуста – 1,5 кг;
    • огурцы – 1 кг;
    • помидоры – 1 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль – 20 г;
    • яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
    • растительное масло – 80 мл.

    Способ приготовления:

    • Нашинкуйте капусту.
    • Огурцы порежьте кружочками.
    • Морковь крупно натрите.
    • Чеснок порежьте тонкими пластинами.
    • Помидоры, не очищая, нарежьте на тонкие дольки.
    • Лук порежьте тонкими полукольцами.
    • Смешайте овощи, подсолив, и оставьте на час.
    • Перемешайте овощную смесь и наполните ей подготовленные литровые банки.
    • В каждую банку влейте по столовой ложке уксуса и растительного масло.
    • Прикройте банки крышками и простерилизуйте в течение получаса.
    • Закрутите, поставьте на крышки, накройте одеялом. Когда банки остынут, их можно переставить в кладовку.

    Салат по этому рецепту получится хрустящий, с пикантным острым вкусом и ароматом, которые ему придаст чеснок.

    Салат из огурцов и капусты на зиму есть смысл закрыть даже в том случае, если вы можете позволить себе покупать овощные консервы в магазине. Домашняя закуска получается намного вкуснее и полезней, а ее приготовление не отнимет слишком много времени и сил.


    Матрица продуктов: Капуста белокачанная 🥄 Огурцы 🥄 Дата: 11.08.2017.

    Обновлено: 11.03.2020

    Как мочить яблоки на зиму в домашних условиях

    Мочение – это старая технология консервирования, простотой и надежностью которой остается только восхищаться. Но еще больше, чем сама технология, удивляет ее результат – изысканный, благородный вкус моченых фруктов и ягод, который своей пикантностью может сравниться с дорогими выстоявшимися сырами, а тонкостью – со старыми марочными винами. Моченые яблоки немного напоминают квас – так же бодрят, так же освежают, так же взрываются мелкими пузырьками воздуха и дарят легкость отягощенному жирной пищей желудку.

    Если сделать все аккуратно при закладке яблок, а во время их хранения не лениться проводить простую профилактику против закисания и плесени, то яблоки будут храниться чистыми и ароматными вплоть до того времени, пока плоды нового урожая не заявят свои претензии на место в погребе.

    Моченые яблоки на зиму — старая русская традиция. В домашних условиях яблоки мочат в бочках, ведрах и банках. Понятно, что бочки — это «домашние условия» деревенского жителя, для городского актуальны ведра и банки. Я буду мочить в ведрах, избрав компромиссный вариант, но суть технологии одинакова и для ведра, и для банки. И суть эта — классическая, «бочковая».

    Ингредиенты
    • соль 1 ст. л. с небольшой горкой
    • сахар 1 ст. л. с небольшой горкой

    Как мочить яблоки на зиму

    Есть несколько вариантов и много вариаций мочения яблок на зиму, которые отличаются прослойкой плодов, составом рассола и условиями хранения. Я приведу, наверное, самый простой из них, потому что у городского жителя не найдется ни дубовой бочки, ни ржаной соломы, но это не значит, что в городе нельзя замочить яблоки на зиму. Вместе с тем, по ходу рецепта буду делать примечания для тех, кто все же может добыть редкостный на сегодня инвентарь.

    Итак, для начала выбираем и готовим яблоки. Лучше всего, надежнее всего мочить яблоки сорта «Антоновка». Также подойдет Пепин литовский (Пепинка) и некоторые другие твердые зимние или средние сорта.

    Если планируете хранить моченые яблоки долго, они должны быть свежесорванными. Если нужна быстрая закваска – пусть полежат в ящике неделю или 10 дней.

    1. Отберите твердые, красивые, неповрежденные плоды без червоточин, помойте их. Подготовьте тару. Идеально – чистая высушенная дубовая бочка, нормально – большая эмалированная или стеклянная емкость, на крайний случай – просто трехлитровая банка.
    2. Яблоки переложите в емкость слоями. Если есть возможность использовать ржаную или пшеничную солому, то промойте ее, ошпарьте кипятком и проложите дно, а затем и каждый слой яблок. Также старайтесь оградить слоем соломы яблоки от стенок посуды. В старых рецептах кроме ржаной соломы есть и ржаная мука – из нее замешивают плотные коржи и укладывают их через несколько слоев яблок.
    3. Теперь приступаем к расчету рассола. Он прост, если уловить логику, а логика в том, что учитывается отдельно количество яблок и отдельно количество воды.
       
      Например, у нас есть 5 ведер яблок емкостью 10 л, и мы доливаем к ним 3 ведра воды. Таким образом, расчет будем делать на 8 ведер, хотя действительный суммарный объем будет меньше.
       
      Итак, для длительного хранения на каждое ведро берем 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара с небольшими горками. Для более быстрого мочения берем на каждое ведро стакан (200 г сахара) и 1 ст. л. соли.
    4. Сахар и соль растворяем в чистой холодной воде, заливаем ею яблоки и доливаем еще столько воды, чтобы она полностью покрыла плоды. Воду не обязательно кипятить – берем просто чистую холодную родниковую воду.
    5. Последний этап – накрываем яблоки гнетом. Лучше всего, если это будет деревянный круг диаметром чуть меньше диаметра емкости с яблоками. Его задача – аккуратно погрузить яблоки в рассол, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.
    6. Теперь переносим емкость с яблоками в погреб и ждем, пока продукты брожения законсервируют наши плоды. Ждать, в зависимости от того, какой взят рассол, придется от 2-х до 4-х месяцев. Готовые моченые яблоки упругие, но мягкие по всей толще, слегка «шипят» при разрезании.

    Чтобы рассол не закисал и не плесневел, следите, чтобы яблоки постоянно были в него погружены, а гнет время от времени промывайте.

    Зимний деревенский салат Панзанелла с апельсиново-имбирным винегретом

    Рецепты салатов с января месяца стали довольно символичными. Поэтому я не знаю, как мне удалось выпустить весь январский контент блога, не включив его. Но это случилось. Что я могу сказать? Я плохо справляюсь с этой работой.

    Может быть, это потому, что (1) я перестал принимать решения о диете / еде и (2) я ем салат размером с монстра почти каждый чертов день в году. Так что нет ничего особенного в том, чтобы съесть больше салатов в январе.Я уже здесь. Но если вы искали что-то новое, что бы добавить в свой репертуар, у меня наконец-то есть то, что вы можете попробовать.

    Этот деревенский зимний салат «Панзанелла» с апельсиново-имбирным винегретом я начал готовить около двух недель назад. И с тех пор я не прекращал. Рецепт сначала начал обретать форму, потому что мне пришлось купить буханку хлеба для фотосессии-фрилансера. Я люблю хлеб. Как будто я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю это. А это значит, что я не хожу его в доме очень часто, потому что за два дня я сам уничтожу всю буханку.

    Итак. Я застрял с этой гигантской буханкой хлеба, и, честно говоря, я просто хотел выбросить ее, чтобы она меня не искушала. Но растрата еды меня действительно раздражает. Я выбрал либо заморозить его, либо превратить в гренки. И гренки победили. А пока люблю гренки в супе. Думаю, они мне даже больше нравятся в салатах.

    Остальная часть этого сытного салата панзанелла состоит из ингредиентов, которые я люблю хранить в холодильнике в прохладные месяцы. Например, луковицы фенхеля, свекла, горький салат, такой как радиккио, цитрусовые и свежий имбирь.Все эти предметы имеют довольно приличный срок хранения. И они придают моим блюдам много вкуса и текстуры. Зимние салаты НЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СКУЧНЫМИ!

    Мне особенно нравится использовать в этом рецепте золотую свеклу, потому что я думаю, что у нее более мягкий вкус, чем у красной свеклы (и да, мы сохраняем ее в сыром виде!). Но смело используйте другие разновидности, если хотите.

    Ура,

    Лиз

    Кратко:

    Урожайность: На 2-4 порции

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Состав

    Для гренок:

    • 4 стакана нарезанного хлеба
    • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (я использовала смесь петрушки, тимьяна, шалфея и розмарина)
    • 1/2 ч. Л.черный перец

    Для винегрета:

    • 2 столовые ложки белого винного уксуса
    • 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
    • 2 ч. Л. мед
    • 1 ч. Л. тертая цедра апельсина
    • 1 ч. Л. тертый свежий имбирь
    • 3/4 ч. Л. соль
    • 1/4 ч. Л. черный перец
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

    Для салата:

    • 1 головка радиккио, нарезанная (примерно 4-5 стаканов)
    • 2 золотые свеклы, очищенные, очищенные и тонко нарезанные
    • 1 средняя луковица фенхеля, обрезанная и тонко нарезанная
    • 1 чашка рваного масляного салата
    • 1 чашка апельсиновых дольок

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.В большой миске перемешайте кубики хлеба с сыром, оливковым маслом, зеленью и черным перцем. Выложите смесь на противень с бортиком и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, помешивая один раз по истечении половины времени приготовления. Удалите и отложите, чтобы остыть.
    2. Тем временем в средней миске смешайте уксус, апельсиновый сок, мед, цедру апельсина, тертый имбирь, соль и черный перец. Медленно сбрызните оливковым маслом, взбивая, пока оно не смешается. Отложите в сторону.
    3. Добавьте радиккио и гренки в большую миску.Влейте винегрет и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Оставьте на 3-5 минут. Затем добавьте свеклу и фенхель, перемешивая. Добавьте сливочный салат и дольки апельсина.
    4. Переложите салат в сервировочные тарелки. При желании украсить листьями фенхеля. Наслаждайтесь немедленно.

    Rustic Winter Salad — для печати

    Рецепт: Калифорнийская комиссия по яйцам

    «В этом зимнем салате используется смесь зелени, лука, петрушки, яиц, оливок и деревенского хлеба.Отрегулируйте количество или тип обезжиренной заправки по своему вкусу ».

    Состав

    • 12 яиц
    • 6 стаканов смешанной салатной зелени
    • 9 тонко нарезанных зеленых луковиц
    • 2 тонко нарезанных красных луковицы
    • 1 стакан свежей петрушки, измельченной
    • 1 чашка обезжиренной заправки для салата
    • 3 чашки оливок каламата без косточек
    • 3 чашки французских или итальянских кубиков хлеба, поджаренных

    Проезд

    1. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите воду до кипения; накройте крышкой, снимите с огня и дайте яйцам постоять в горячей воде от 10 до 12 минут. Вынуть из горячей воды, остудить, очистить от кожуры и нарезать четвертинками.
    2. В большой миске смешайте зелень, зеленый лук, красный лук и петрушку. Добавьте достаточно заправки для салата, чтобы она покрылась слоем, и равномерно перемешайте.
    3. Выложите по 1 стакану салатной смеси на каждую тарелку и украсьте оливками, рублеными яйцами и кубиками хлеба.

    ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ © 2021 Allrecipes.com
    Напечатано с Allrecipes.com 18.09.2021

    Зимний праздничный салат и домашняя заправка

    Я уже много лет готовлю этот салат для своей семьи на День Благодарения.

    Это началось, потому что мне очень хотелось, чтобы на столе было что-то свежее и красочное, чтобы сочетаться со всеми богатыми, вкусными блюдами, которые уже были там. Это был хит. С тех пор они просят об этом каждый год.

    А теперь я приношу во Францию ​​традицию присоединиться ко всем восхитительным блюдам на нашем рождественском столе.

    • Смешанная зелень
    • Семена граната
    • Груши мягкие
    • Грецкие орехи сырые
    • Козий сыр
    • Бальзамический винегрет (см. Рецепт и видео ниже)

    Шаг 1 : Есть два варианта грецких орехов, я сделал оба, и оба они великолепны. Слегка поджарьте грецкие орехи в сухой сковороде в течение нескольких минут, чтобы усилить аромат или «леденцы» грецких орехов, добавив в сковороду сливочное масло и коричневый сахар и готовя еще немного.

    Шаг 2 : Удалите косточки с 1-2 гранатов (если вы никогда не делали этого раньше, это действительно не так сложно. Мне нравится 1-минутное видео Джейми Оливера, показывающее, как)

    Шаг 3 : Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками

    Шаг 4 : Сделайте салат в большой миске:

    • Слой заправки для салата 1-2 дюйма
    • Залейте зеленью доверху
    • Добавьте сверху грецкие орехи, груши и семена граната
    • Добавить плавленый козий сыр

    Бросьте прямо перед подачей на стол.Красиво и вкусно !!

    А теперь перевязка. Если вы еще не готовите заправку для салата самостоятельно, вам непременно стоит начать. Это довольно просто, к тому же оно полезнее и вкуснее, чем на рынке.

    Есть много разных вариантов. Вот рецепт заправки моей семьи, которая представляет собой классический винегрет моей французской свекрови. Посмотрите видео, чтобы увидеть, насколько это просто.

    1. Используйте туалетную или стеклянную банку; что-то с крышкой.
    2. Добавьте 1 стакан бальзамического уксуса
    3. Добавьте 2 стакана оливкового масла первого отжима
    4. Добавьте 1 столовую ложку дижонской горчицы
    5. Добавьте 2 зубчика свежего измельченного или прессованного чеснока
    6. Добавьте 1/4 чайной ложки морской соли
    7. Закройте крышку и встряхните до однородной массы.

    Вот и все. Просто храните в холодильнике, и у вас всегда будет свежая вкусная заправка, готовая к употреблению.

    Если вы готовите большой салат на званый обед или ужин, сделайте заправку прямо на дне большой миски.В зависимости от того, насколько велика миска, я обычно делаю примерно 1-2 дюйма заправки. Затем добавьте все ингредиенты поверх заправки и подождите, пока не будете готовы к употреблению. Таким образом, его будет легко транспортировать, никаких лишних банок и салат не завядет.

    Вы можете сделать множество вариантов повязки, указанной выше. Просто следуйте приведенному ниже шаблону и смешивайте и сочетайте кислоты, масла и ароматизаторы. Найдите комбинацию, которая понравится вам и вашей семье.

    Шаблон заправки для салата

    • Кислота (1 часть) — уксус (бальзамический, яблочный сидр, шампанское и т. Д.) Или цитрусовый сок (лимон, лайм, апельсин, грейпфрут)
    • Масло (2 части) — оливковое, авокадо, грецкий орех, лен, кунжут и т. Д.
    • Ароматизатор — Чеснок, лук-шалот, лук, а также любые различные травы и / или специи

    Удачных экспериментов.Обещаю, вы не пожалеете, что потратили 10 минут на то, чтобы сделать свою повязку. Вы никогда не вернетесь в магазин, купленный.

    Салат по-деревенски с беконом и рокфор

    Салаты зимой? B ien sûr! Этот богато наполненный салат с рокфором и беконом обладает дерзким вкусом, который заставит вас забыть о простуде!

    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ? КОНЕЧНО, НЕТ!
    Обожаю салаты на обед. Они не только полезны, но и универсальны.Честно говоря, я не могу придумать ингредиент, который бы не подошел бы для салата — от мяса до сыров, до множества овощей, фруктов, ароматных трав и специй. Думаю, можно сказать, что салаты кормят меня и моим творчеством!
    Но салаты любят далеко не все, особенно зимой. Салаты до сих пор не избавились от образа скучной «диетической» еды, и одно слово «салат» часто вызывает в памяти невкусные листья салата, водянистые помидоры и огурцы или тертую морковь, которые лучше всего подходят для кролика.
    Ну не chez nous ! Если я скажу вам, что у меня на обед салат, вы можете предположить, что он будет включать такие вкусные вещи, как оставшийся жареный цыпленок, рыба (я люблю скумбрию и копченый лосось), сливочные авокадо, жареные орехи, капли моих любимых сыров. , и если я в настроении побаловать себя, нарезал магре или даже жезье (утиные желудки — не судите, они восхитительны!).

    ПОБЕДИТЕЛЬНАЯ КОМБИНАЦИЯ
    Мой список любимых зимних салатов возглавляет мой деревенский салат с беконом, рокфором, вялеными помидорами и грецкими орехами.В этом салате есть все: соленость бекона, пикантность рокфора, сладость вяленых на солнце помидоров и медово-горчичной заправки, а также небольшой хруст благодаря горсти жареных грецких орехов. Попробуйте, и в следующий раз, когда кто-нибудь закатит глаза, когда вы скажете, что у вас на обед салат, упомяните этот рецепт.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Я подавал свой салат в блюде Revol’s Arborescence. Это великолепное фарфоровое блюдо (показано здесь в оттенке «перец») прекрасно демонстрирует мой деревенский салат и делает его немного особенным.Еду нужно наслаждаться всеми чувствами — и именно поэтому я люблю представлять свои блюда кусочками, которые так же привлекательны визуально, как и сама еда! Коллекция Revol Arborescence с уникальной текстурой дерева черпает вдохновение в природе и включает миски, тарелки, кружки и чашки семнадцати различных форм и трех оттенков (перец, лакричник и слоновая кость). Также показаны сервировочные ложки из бука.

    Деревенский салат с беконом и рокфором
    На 2-4 порции


    Состав:

    • 4 толстых ломтика хлеба, нарезанные кубиками
    • Оливковое масло первого холодного отжима, моросить
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса
    • Fleur de sel и свежемолотый перец
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка меда
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 200г кусок бекона, нарезанный кубиками
    • 200г салат из зелени
    • 100г Рокфор
    • 50 г грецких орехов
    • 50 г вяленых помидоров

    Инструкции:
    Разогрейте духовку до 220 ° C и выстелите противень бумагой для выпечки.Выложите нарезанный кубиками хлеб на противень и сбрызните оливковым маслом. Выпекать 10-15 минут, пока не станет хрустящей корочкой. Сделайте заправку. Налейте уксус в небольшую миску и добавьте соль, перец, дижонскую горчицу и мед. Хорошо взбейте. При взбивании влить масла. Обжарьте бекон на несмазанной сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца. Разделите половину листьев салата на большую сервировочную миску. Сверху выложите половину хлеба, бекон, рокфор, грецкие орехи и вяленые помидоры. Сбрызнуть половиной заправки.Повторите то же самое с остальными ингредиентами, но аккуратно перемешайте все, прежде чем сбрызнуть остальной заправкой. Подавать с мягким Мерло.

    Похлебка из жареных зимних овощей по-деревенски

    Я опубликовал этот рецепт пять лет назад, и он остается одним из моих любимых зимних супов. В последнее время я действительно жаждал этого, поэтому решил, что это идеальное время, чтобы пересмотреть рецепт и сделать новые фотографии.

    Первоначальный рецепт требовал немного масла при сборке основы супа; С тех пор я упростил и остановился на оливковом масле. В наши дни мне также нравится нарезать овощи на более крупные и деревенские куски. Этот суп просто поддается такому небрежному обращению.

    –

    Полный комфорт в чаше. Вот что такое этот зимний овощной суп.

    И нам здесь нужна была небольшая доза привычной еды, потому что день за днем ​​был очень скучным.Проливной дождь, резкие порывы ветра, угольные облака, реки, наполненные до краев.

    Раз в несколько дней облака расходятся, и сквозь них выглядывает солнце. Все выбегают на улицу, чтобы повесить праздничные украшения, или просто на мгновение повернуться лицом к солнцу, прежде чем вернутся капли дождя размером с мрамор. И прежде чем мы узнаем об этом, они вернутся.

    И так: слава богу за наши поджаренные домики. Слава богу, за свечи с ароматом сосны, веселые рождественские огни и мягкие фланелевые пижамные штаны.Слава богу, что иногда бывает на солнце. И слава богу за уютную, утешительную посуду. Вы знаете, как этот.

    В этом сытном зимнем овощном супе есть команда мечты из жареных овощей: ореховая тыква, пастернак, фенхель, сладкий картофель и морковь. Лук и овощной бульон придают супу отличный крепкий аромат (а овощной бульон, конечно, сохраняет его вегетарианским).

    Картофель придает супу фирменную кремовую консистенцию без добавления жира.А землистый свежий тимьян прекрасно дополняет все эти чудесно карамелизированные жареные овощи.

    Я просто люблю тимьян в кремовых зимних супах. Не думаю, что смогу бросить это, если попробую.

    Итак! Надвигается буря в твоей лесной шее? Приготовьте немного этого супа и подавайте его с теплым хрустящим хлебом и простым зеленым салатом на ужин сегодня вечером.

    Да, и если хотите, добавьте в порцию мясоеда немного раскрошенного бекона.

    Похлебка из жареных зимних овощей по-деревенски

    Густой и сытный суп с мускатной тыквой, сладким картофелем, пастернаком и многим другим. Подавайте с хрустящей буханкой хлеба для уютного зимнего ужина. И не беспокойтесь о точности ваших овощных кубиков. Это должно быть по-деревенски!

    • 1/2 маленькой мускатной тыквы (очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм) (около 2 чашек)
    • 3 средних пастернака (очищенных, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм) (около 1 чашки)
    • 1 средний сладкий картофель (очищенный, нарезанный кубиками диаметром 2,5 см) (примерно 1 стакан)
    • 2 средние моркови (очищенные, нарезанные кубиками диаметром 2,5 см) (примерно 1 стакан)
    • 1/2 луковицы фенхеля (разрезать на четыре части и нарезать тонкими ломтиками) (около 1 чашки)
    • 1/2 чайной ложки + 1/2 чайной ложки кошерной соли или крупной морской соли
    • 2 столовые ложки + 3 столовые ложки оливкового масла (разделить)
    • 1 средняя луковица (нарезанная кубиками) (около 2 чашек)
    • 2 столовые ложки универсальной муки
    • 4 стакана овощного бульона (вот как приготовить собственный из овощных кусочков)
    • 2 средних красновато-коричневых картофеля (очистить от кожуры, нарезать кубиками 3/4 дюйма) (около 2 стаканов) (я также использованные Yukon Golds, вкусные, и не нужно чистить!) ed простое миндальное молоко)
    • Дополнительная соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
    • Еще перец + листья тимьяна для украшения

    • Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    • В большой миске смешайте ореховую тыкву, пастернак, сладкий картофель, морковь и фенхель с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложкой крупной соли. Выложите в один слой на большой противень и запекайте до мягкости и местами подрумянивания, около 40 минут, перевернув пару раз во время запекания.

    • Пока овощи жарятся, приготовьте основу супа. В большую кастрюлю на слабом огне налейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, щепотку соли и немного перца, затем готовьте, периодически помешивая, до мягкости примерно 10 минут.

    • Добавьте муку и варите 3 минуты, постоянно помешивая.

    • Добавьте овощной бульон. Добавьте картофель и тимьян. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 15 минут или пока картофель не станет мягким. Снять с огня. Соберите стебли тимьяна и выбросьте.

    • Добавьте жареные овощи. Осторожно переложите примерно 3 чашки похлебки в кувшин блендера. Пюре до однородной массы.Верните протертую смесь в кастрюлю и перемешайте. Суп должен быть густым, насыщенным и кремообразным.

    • Добавьте молоко. Поставьте кастрюлю обратно на плиту и, поставив на средний или слабый огонь, снова закипите, часто помешивая, чтобы не пригорать.

    • Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.

    • Подавать с добавлением тертого перца и листьев тимьяна. Иногда я оставляю несколько жареных овощей на гарнир.

    Вариант для веганов / без молока:
    Используйте несладкое миндальное молоко вместо молочного.
    Мясной вариант:
    Сверху посыпьте беконом.

    Порция: 1/6 рецепта (около 1 1/2 чашки), калорийность: 374 ккал, углеводы: 51 г, белок: 13 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 4 мг, натрий: 546 мг, клетчатка: 8 г, Сахар: 11 г

    Первоначально опубликовано 3 декабря 2012 г. Обновлено 30 ноября 2017 г.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки.Подробнее об этом здесь.

    Winter Fruit Salad — Pardon Your French

    После праздничной или уютной трапезы фруктовый салат всегда является желанным завершением легкой и освежающей ноты — даже зимой! Зимний фруктовый салат обыгрывает сезонные фрукты: груши, яблоки, клементины, киви и семена граната. Это красочная, насыщенная витаминами смесь сладкого вкуса и хрустящей текстуры, которая выглядит так же красиво, как и на вкус. Это такой простой и быстрый рецепт, который можно приготовить на завтрак, десерт или как полезную закуску.

    Кулинарные заметки:

    • Идея состоит в том, чтобы поиграть с сезонными зимними фруктами . Основными продуктами питания являются груши, яблоки, клементины, киви и гранат. Но вы также можете заменить клементины другими цитрусовыми (апельсины, апельсины, мандарины) или добавить другие зимние фрукты, такие как ананас, банан, манго или хурма. Поиграйте с разными цветами и текстурами.
    • Для груш выберите хрустящие сорта , такие как Bosc или Bartlett.
    • Для яблок выбирайте хрустящие сорта, которые не подрумянятся слишком быстро при нарезке. Хрустящий мед, фудзи или розовая леди — хороший выбор.
    • Начните с нарезки яблок и груш. Как только они будут разрезаны, полейте их соком ½ лимона , чтобы они не подрумянились.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт зимнего фруктового салата так же, как и мне! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии.

    Вам также могут понравиться:

    Ингредиенты

    2 твердые груши с сердцевиной и нарезанные кубиками
    2 хрустящих яблока с сердцевиной и нарезанные кубиками
    4 Клементины, очищенные и сегментированные
    2 киви, очищенные и нарезанные кубиками
    1 гранат с семенами
    1 сок лимона
    Дополнительно: 1-2 столовые ложки меда

    Инструкции

    Перед началом приготовления обязательно прочтите инструкции по приготовлению.

    Шаг 1 — В большой миске смешайте нарезанные кубиками груши и яблоки и сразу же перемешайте с половиной лимонного сока (чтобы они не подрумянились). Добавьте дольки клементина, киви и половину зерен граната. Добавьте оставшийся лимонный сок и (по желанию) мед. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

    Шаг 2 — Подавайте в отдельных стаканах, чашках или мисках, посыпав каждую порцию посыпкой зерен граната.

    Примечания…

    Этот зимний фруктовый салат можно приготовить за 5 часов до подачи. Лимонный сок предотвращает потемнение фруктов. После этого фрукты становятся мягкими, и салат уже не будет выглядеть свежим.

    Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench .Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности и раскрытием информации на странице для получения более подробной информации.

    Рецепт теплой деревенской зерновой чаши Just Salad