Салат на зиму девятка: Рецепт салата на зиму девятка

Салат на зиму девятка: Рецепт салата на зиму девятка

Содержание

Рецепт салата на зиму девятка

Детальное описание: рецепт салата на зиму девятка от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол. лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание.
    Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

  • «синенькие» — 10 штук;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • головки лука — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоры — 10 штук;
  • соль — 2 стол. лож.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9 % — 100 мл;
  • черный перец-горошек — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листика;
  • красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
  • черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

  1. Промыть все овощи под проточной водой.
  2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
  3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
    посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

  • синенькие — 10 штук;
  • перец — 10 штук;
  • лук — 10 головок;
  • помидоры розовые — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубков;
  • томат или сок из томатов — 10 стак.;
  • соль крупная — 2 стол. лож.;
  • сахар-песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак.;
  • уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

  1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
  2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
  4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
  5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
  6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

  1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
  2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
  3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
  5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
  6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Консервируем овощи на зиму: Салат «4 девятки» — совсем немного хлопот и море удовольствия

30 июля 2016, 12:30

Преимущество этого салата в том, что готовить его просто и быстро.   Все основные ингредиенты берутся в одинаковых пропорциях — отсюда и название. Уверены, что попробовав его, вы неизменно будете заготавливать этот салат и в будущем.

Ингредиенты  салата «4 девятки»»:
  • Помидоры — 9 шт
  • Баклажаны — 9 шт
  • Перец болгарский — 9 шт
  • Лук репчатый — 9 шт
  • Масло подсолнечное  — 1 стак.
  • Уксус  9%  —  3 ст.л.
  • Чеснок — 6-8 долек
  • Зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
  • Вымытые и хорошо просушенные овощи порезать: лук и помидоры — полукольцами, перец — кружочками, баклажаны — кубиками. . Уложить порезанные овощи в кастрюлю в следующем порядке:
    • 1 слой – помидоры;
    • 2 слой – баклажаны;
    • 3 слой – перец;
    • 4 слой – лук.
  • Добавить соль, сахар, уксус подсолнечное масло.
  • Варить с момента закипания 40 минут на среднем огне, присматривая, чтобы не подгорело. Мешать не нужно, просто в случае необходимости убавить огонь.
  • За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и  мелко порезанную зелень укропа и петрушки.
  • Затем разложить по горячим стерилизованным банкам и закатать.
  • Баночки перевернуть и укутать теплым одеялом.
  • После остывания убрать в прохладное место.

Из указанного количества получается 9 — 10 баночек по 500 гр. Вот и все. Проще не бывает. Приятного всем аппетита.

©

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

Лучшие рецепты на сегодня:

  • Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь
  • Пикантный салат из огурцов на зиму с томатной пастой
  • Вкусный салат на зиму из огурцов без стерилизации с луком
  • Салат из огурцов на зиму «Нежинский»
  • Салат «Зимний король», стерилизация не требуется
  • Огуречный салат на зиму с горчицей
  • Обалденный салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь
  • Салат из огурцов с морковью по-корейски
  • Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт
  • Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками
  • Советы, секретики и полезные мелочи

Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
  • составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь

Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

Состав:

  • два кило огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли,
  • две столовые ложки сахара,
  • полстакана уксуса столового,
  • один острый перчик с вынутыми семенами,
  • пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
  2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
  3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
  4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
  5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу убираем в холодный погреб.

Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
  • чеснок озимый, свежего урожая две головки,
  • пучок петрушки,
  • несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
  • листик лаврушки,
  • соль две слегка неполных столовых ложки,
  • полстакана сахара,
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста — полулитровая баночка.

Рецепт приготовления:

  1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
  2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
  6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с луком

Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

Состав:

  • огурцы три кило,
  • лук некрупный 6 штук,
  • чеснока 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • полстакана уксуса столового,
  • стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
  2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
  3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
  4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

  1. Маринованные огурчики
  2. Вкусные маринованные помидоры
  3. Баклажаны на зиму
  4. Маринованные кабачки
  5. Лечо с болгарским перцем
  6. Аджика из кабачков
  7. Кабачковая икра

Салат из огурцов на зиму «Нежинский»

Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

Состав:

  • огурчики среднего размера два кило,
  • лук некрупный 10 штук,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • уксус столовый две столовые ложки,
  • несколько веточек укропа,
  • перец чёрный горошком 7-10 штук.

Приготовление:

  1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
  2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
  3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
  6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
  7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.

При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется

Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

Состав:

  • огурчики свежие, некрупные три кило,
  • лук крупный 4 штуки,
  • пучок листьев укропа,
  • сахар три столовые ложки,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • уксус столовый полстакана,
  • 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
  2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
  4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
  5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
  6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
  7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
  8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Огуречный салат на зиму с горчицей

Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

Состав:

  • три кило огурчиков,
  • три кило лука репчатого,
  • соль две ложки столовых с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка куркумы молотой,
  • десяток горошин чёрного перца.
  • семя горчицы – полстакана.

Приготовление:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
  3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
  5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты заготовок на зиму:

  1. Домашняя аджика
  2. Солёные огурцы
  3. Компот из вишни с яблоками

Салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

Состав:

  • огурцов и помидоров по два кило,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара,
  • столовая ложка с верхом соли,
  • уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
  2. Зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
  4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
  6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
  7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

Этот салат из моих самых любимых!

Салат из огурцов на зиму с морковью по-корейски

Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • моркови килограмм,
  • 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
  • полкило сахара,
  • полстакана масла растительного,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец чёрный молотый половина чайной ложки,
  • красная паприка молотая чайная ложка,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:

  1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
  2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
  3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
  4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
  5. Закатываем и перевёрнутыми остывать под шубу.

Храним в холодном погребе, едим с большим удовольствием!

Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт

И как-же мы без грузинской кухни. Любите блюда с остринкой – пожалуйста! Только для вас мои дорогие – лучший простой рецепт острой огуречной заготовки на зиму по-грузински:

Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками

Получается восхитительная закуска! Другое название такой заготовки – «Берегись водка!»

Советы, секретики и полезные мелочи

Под конец немножко нужных мелочей:

  1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
  2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
  3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
  4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
  5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

В рубрике «Заготовки» — салат на зиму. Здесь я постарался собрать самые вкусные рецепты заготовок для зимнего хранения.

Это не сложные рецепты, и их может сделать даже начинающий кулинар, которые позволят сохранить урожай, сделать прекрасные блюда, и использовать в зимнее время, дожидаясь новых, свежих овощей со своей грядки.

Большинство салатов готовятся с тепловой обработкой, поэтому могут храниться достаточно долго.

Несколько советов, которые вам помогут приготовить вкусные овощные заготовки и сохранить их в течение всей зимы:

  1. Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки
  2. Воду для маринадов старайтесь использовать отстоенную заранее
  3. Готовьте салаты в небольших банках, на 1 – 2 раза, если салат остался несъеденным храните его в холодильнике не более 3 – 5 дней
  4. Не используйте для заготовок аспирин, для лучшей сохранности ваших консервов используйте лимонную кислоту, уксус или сок смородины, только при использовании сока, обязательно простерилизуйте свою продукцию
  5. Заготовки с майонезом также у вас прекрасно сохранятся, если вы салаты простерилизуете не менее 15 минут
  6. Майонез можно добавлять практически во все салаты и закуски, но лучше всего он подходит для кабачков, сладких перцев, баклажанов и помидор
  7. Если вам показалось, что лечо получилось слишком острым, 2 – 3 ст. л. сахара из расчета на 1 литр помогут исправить это, проварив лечо 5 минут
  8. Мультиварка помогает вам быстро, не требуя особого внимания приготовить салат, однако не забывайте, что агрегаты имеют разную мощность, поэтому периодически посматривайте за процессом приготовления
  9. При использовании приправ, специй, соли, сахара старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы потом не пенять на рецепт, сегодня даже соль у различных производителей имеет разный вкус
  10. И как бы это сегодня не звучало неправдоподобно, но старайтесь не производить таких заготовок в полнолуние. Доказано, что полная фаза луны плохо влияет на качество таких заготовок

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Ингредиенты:

Приготовление:

Кабачки нужно порезать небольшими брусочками, если у вас кабачок старый, то его, конечно, очистите от кожуры

Положите их в большую посуду

Морковь почистите и натрите на терке, отправьте её сверху на кабачки

Лук нарежьте кубиками и также его к салату

Добавьте все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все очень хорошо перемешайте, разложите по банкам

В большую кастрюлю налейте воды, дно застелите полотенцем, стерилизуйте в ней ваши банки с салатом 40 минут

По окончании закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом и оставляем остывать

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой – видео рецепт

 

Зимний овощной салат

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 неполный ст.
  • Растительное масло – 2 ст.
  • Уксусная кислота – 2 ст. л.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 1 – 2 часа

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу

Морковь отварить и почистить

Перец – отделить плодоножки и очистить от семян

Лук очистить и помыть

Порезать все овощи на кусочки средней величины, сложить в большую кастрюлю

Добавить соль, масло, уксус, сахар и все хорошо перемешать

Поставить кастрюлю на огонь и после того как салат закипит, поварить 30 минут

Готовый салат плотно разложить в простерилизованные банки и закатать

Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания

Салат овощной на зиму «Берегись водка» видео рецепт

 

Простой салат на зиму из огурцов без стерилизации «Тещин язык»

Выход такого салата из предложенных ингредиентов 4 литра

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Перец горький – 1 — 2 шт.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус 6% — 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Огурцы нужно помыть, подержать в холодной воде 1 час, нарезать кружочками
  2. Помидоры, перцы, чеснок – промыть, очистить и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере
  3. Складываем в кастрюлю огурцы, заливаем овощным пюре
  4. Добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем
  5. Ставим на средний огонь и доводим до закипания
  6. Убавляем огонь и варим 30 минут
  7. За 5 минут до окончания вливаем уксус, размешиваем
  8. Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем крышками
  9. Укрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Если у вас есть свои оригинальные рецепты салатов, можете поделиться с читателями в комментариях, буду вам очень признателен

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Салат из баклажанов на зиму. Заготовка баклажан на зиму. Закатка салатов на зиму.

  • баклажаны — 9 шт «худенькие»
  • перец болгарский — 9 шт крупные
  • лук репка — 9 шт
  • томатный сок — 2 литра
  • сахар — 100 г
  • соль — 1 ст.л
  • масло подсолнечное — 1 стакан
  • уксус 9% — 100 г

Овощи помыть,перец очистить от семян,лук очистить.

Все овощи нашинковать кольцами толщиной 1 см.

В томатный сок положить соль,сахар,масло и вскипятить.

В кипящий сок добавить нашинкованные овощи,перемешать,довести до кипения.

Варить салат из баклажан на среднем огне 15 минут,в конце добавить уксус,перемешать и варить ещё 1-2 минуты.

Горячий салат разложить в простерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.

Хранить салат из баклажан в прохладном,темном месте.

Овощной салат «Десятка»

Закуска из баклажан

Всего:
Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:		 66 ккал
Белков:1 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 8 / 23 / 69
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Svetlana

Комментариев: 0

Чистим и режем баклажаны брусочками или кольцами.

Перец нарезаем полосками, лук-полукольцами.

Чеснок-дольками, помидоры на 6-8 частей.

В большую кастрюлю наливаем масло и выкладываем сначала помидоры, затем баклажаны, после — болгарский перец, лук и чеснок, сахар и соль, перец черный. Доводим до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут. Затем добавляем уксус и кипятим еще 5 минут. Раскладываем в простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Баклажаны – 24 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук, Помидоры , Болгарский перец, Чеснок, Перец горошком, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

 

Всем, кто любит баклажаны и хочет даже в зимнее время года видеть их на своем столе, я советую не лениться, а заняться сейчас домашними заготовками. Тем более, что есть очень простые рецепты консервации с баклажанами, которые не потребуют от вас ни специальных навыков, ни много времени, а получатся очень вкусными и аппетитными.

Именно такой рецепт я и хочу представить сегодня вашему вниманию. Знакомьтесь: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму – один из самых любимых видов консервации в нашей семье!

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов среднего размера;
  • 10 штук болгарского перца;
  • 10 штук помидоров;
  • 10 зубков чеснока;
  • 10 штук репчатого лука;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 200 мл 9 % уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем. Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на кусочки длиной 3-5 см (собственно, размер вы можете варьировать на ваше усмотрение). Заливаем баклажаны холодной питьевой водой и отставляем на 30 минут.

Болгарские перцы разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Ополаскиваем еще раз. Разрезаем перцы на широкие полоски – примерно 3 см. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, а затем каждую половинку режем на 2-3 дольки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце, снова промываем. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем от кожицы, ополаскиваем еще раз и разрезаем на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпаем сахар и соль и аккуратно перемешиваем.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до минимального и тушим овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавляем уксус, аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным заранее банкам, наполняем их доверху. При раскладке стараемся, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!

Советы и рекомендации:

Овощи обязательно должны быть свежими, правильной формы, без повреждений на кожице. Баклажаны лучше отбирать молодые, с недоразвитыми семечками.

Перцы желательно использовать желтого и (или) красного цвета – тогда салат будет выглядеть более аппетитно.

4.2 / 5 ( 32 голоса )

Салат тройка из баклажан с фото, пошаговое приготовление салата тройка из баклажанов на зиму на Webspoon.ru

Готовим салат «Тройка» из баклажанов на зиму

Салат «Тройка» получил своё название из-за количества продуктов, которое в нём используется. А именно на 1 порцию необходимо 3 баклажана, помидора, сладких перца и соответственно 3 луковицы. Размер овощей должен быть средним. Чтобы икра-салат получился вкусным все овощи должны быть хорошо спелыми, набравшимися вкуса и сока.

Готовить блюдо лучше в большой кастрюле или даже тазе, чтобы овощи не давили друг друга и при этом не лежали очень толстым слоем. Из 1 порции получается одна банка объёмом 1 литр, но в целом удобнее такие салаты закрывать в пол-литровые банки — это практичнее: открыл и съел!

В процессе консервации важную роль играет стерилизация банок и крышек. С одной стороны это довольно хлопотное дело, но с другой очень обидно будет, если крышка на банке вдруг вздуется или вообще взорвётся! Поэтому перед раскладыванием салата по банкам, их необходимо подержать над паром 2-3 минуты, а крышки прокипятить 5-7 минут.

Как приготовить «Салат «Тройка» из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления икры-салата возьмём средние баклажаны, хорошо спелые помидоры, разноцветные перцы, лук, растительное масло, уксус (7-9%) и специи.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны хорошо помыть и порезать кружочками толщиной до 1 см.

Шаг 3 Ссылка

Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры помыть, удалить кожицу и порезать на 4 части.

Шаг 5 Ссылка

Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

На дно ёмкости, в которой будете готовить салат, вылить 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавить 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.

Шаг 7 Ссылка

Первым слоем выкладываем помидоры.

Шаг 8 Ссылка

Затем порезанные баклажаны.

Шаг 9 Ссылка

Следующий слой сладкие перцы и затем репчатый лук.

Шаг 10 Ссылка

Поставить ёмкость на медленный огонь и накрыть крышкой. Готовить 40 минут с момента закипания.

Шаг 11 Ссылка

Овощи периодически аккуратно помешивать, не давая икре подгореть.

Салат «Девятка»

Ключевые слова: Помидор, Баклажан, Перец болгарский, Лук репчатый, Масло подсолнечное (нерафинированное), Уксусная кислота, Сахар, Соль,

Описание

Рецепт приготовления Салат «Девятка»; Хочу предложить вам очень вкусненький салатик на зиму. Здесь есть салатик «Десяточка», но мой немного другой. Заходите, смотрите. Это очень вкусно и быстро готовится.

Ингредиенты
  • Помидор 9 шт
  • Баклажан 9 шт
  • Перец болгарский 9 шт
  • Лук репчатый 9 шт
  • Масло подсолнечное (нерафинированное) 1,5 стак.
  • Уксусная кислота 1 ч. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
Инструкция

Все овощи порезать дольками. Из личного опыта могу сказать, что с помидор лучше снять кожицу. Уложить порезанные овощи в кастрюлю в следующем порядке:

1 слой – помидоры;

2 слой – баклажаны;

3 слой – перец;

4 слой – лук.

Положить соль, сахар, уксусную кислоту 70 %, подсолнечное масло.

Варить с момента закипания 40 минут на среднем огне. Присматривать, что бы не подгорело. Затем разложить по горячим стерилизованным банкам и закатать. Баночки перевернуть до остывания. Потом убрать в прохладное место.

Из указанного количества получается 5 баночек по 700 гр. и одна литровая.

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут

Салат девятка с баклажан на зиму

—Метки

—Музыка

—Цитатник

Разрезалочки(пэчворк) от serena76 Здесь можно мн.

Смесь настоек боярышника, пустырника, валерианы — как приготовить Бессонница, нервные расс.

Мешок-снеговичок для новогоднего подарка (МК) Мешок-снеговичок для новогоднего подарка (МК) .

Вкусный рулет Дружба из рульки Если вы любите съесть на завтрак бутерброд с кусочком сочн.

Зразы картофельные с курицей «Затейнички» Хочу поделиться рецептом зраз-затейничков, как их на.

—Рубрики
  • (0)
  • (0)
  • Аудиокниги (42)
  • Видео (5)
  • Всякое разное (8)
  • Духовное (2)
  • Живопись (1)
  • Здоровье (121)
  • Диета (13)
  • Логопедия (3)
  • Омоложение (4)
  • Полезные советы (12)
  • Растения-целители (5)
  • Рецепты (30)
  • Рецепты красоты (6)
  • Травы (10)
  • Упражнения (13)
  • Знание (4)
  • Идеи для сада (108)
  • Ландшафтный дизайн (2)
  • Огород (32)
  • Пряная грядка (11)
  • сад (5)
  • Цветы (37)
  • Кулинария (505)
  • Варенье (11)
  • Вторые блюда (24)
  • Выпечка (109)
  • Готовим в горшочках (5)
  • заготовки (176)
  • Запеканки (9)
  • Куры (38)
  • Острые закуски (13)
  • Рыба (26)
  • Салаты (29)
  • Салаты на зиму (24)
  • ЛиРу (98)
  • Ликбез (20)
  • Музыка (67)
  • Притчи (13)
  • Религия (27)
  • Библия (3)
  • Молитвы (12)
  • Пасха (3)
  • Рукоделие (697)
  • Вышивка лентами (1)
  • Вязание (19)
  • Детская комната (23)
  • Для внучат (96)
  • Для кухни (23)
  • Журналы (14)
  • игрушки (124)
  • Крэйзи (8)
  • Лоскутки (308)
  • Мастер-классы (311)
  • Плетение из газет (7)
  • Пэчворк-Видео (23)
  • Развивайки (9)
  • Техники и технологии (7)
  • Шьем детям (19)
  • Семья (2)
  • Стихи (14)
  • Стихи (2)
  • Фильмы (10)
  • Флеш (73)
  • Юмор (9)

—Приложения
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Музыкальный плеер
  • Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.
  • СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Четверг, 13 Октября 2011 г. 10:44 + в цитатник

Зимний салат «Девятка»

Название салат получил благодаря попадающим в него ингридиентам (рецепт — ниже).

Конечно, существует масса его вариаций, поделюсь нашей, вдруг кому-то пригодится. Готовили в выходные. Вот так он выглядит в баночке:

Продукты (берется примерно поровну):

сладкий перец — 9 штук

помидоры — 9 штук

баклажаны (синенькие 😉 — 9 штук

растительное масло — 1 стакан

соль, уксус, чеснок — по вкусу

можно добавить горький перец

Итак, еще раз повторюсь, роль играет не столько количество в штуках, сколько примерно одинаковое соотношение ингридиентов.

Сладкий перец, помидоры, баклажаны и лук режутся кусочками средней величины. Добавляется соль по вкусу и растительное масло, перемешивается и ставится на огонь. После всех этих манипуляций у нас это выглядело так:

Как только салат закипит, в него добавляем сахар и уксус (по вкусу). Причем, мы с мужем на самом деле все сначала пробуем! Вкусы то у всех разные. Вдруг получается не тот вариант, что устраивает именно нас?

Периодически перемешиваем массу. Спустя 30 минут после закипания добавляем чеснок (по вкусу) и, если любите остренькое, горький перец. Тщательно перемешиваем и раскладываем по простерилизованым баночкам, закатываем.

В готовом виде салатик, не уместившийся в баночку, выглядит так (фото не слишком качественное и аппетитное вышло, но перефотографировать не удалось: слопали! ;)):

Уверяю вас, зимой от салатика за уши никого не оттащить! Как, впрочем, и от тех двух, о которых я расскажу чуть позже =))

Консервируем овощи на зиму: Салат «4 девятки» — совсем немного хлопот и море удовольствия

Преимущество этого салата в том, что готовить его просто и быстро. Все основные ингредиенты берутся в одинаковых пропорциях — отсюда и название. Уверены, что попробовав его, вы неизменно будете заготавливать этот салат и в будущем.

Ингредиенты салата «4 девятки»»:
  • Помидоры — 9 шт
  • Баклажаны — 9 шт
  • Перец болгарский — 9 шт
  • Лук репчатый — 9 шт
  • Масло подсолнечное — 1 стак.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Чеснок — 6-8 долек
  • Зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
Приготовление:
  • Вымытые и хорошо просушенные овощи порезать: лук и помидоры — полукольцами, перец — кружочками, баклажаны — кубиками. . Уложить порезанные овощи в кастрюлю в следующем порядке:
  • 1 слой – помидоры;
  • 2 слой – баклажаны;
  • 3 слой – перец;
  • 4 слой – лук.
  • Добавить соль, сахар, уксус подсолнечное масло.
  • Варить с момента закипания 40 минут на среднем огне, присматривая, чтобы не подгорело. Мешать не нужно, просто в случае необходимости убавить огонь.
  • За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и мелко порезанную зелень укропа и петрушки.
  • Затем разложить по горячим стерилизованным банкам и закатать.
  • Баночки перевернуть и укутать теплым одеялом.
  • После остывания убрать в прохладное место.

    • Из указанного количества получается 9 — 10 баночек по 500 гр. Вот и все. Проще не бывает. Приятного всем аппетита.

    «Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

    Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

    Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

    В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

    Быстрая навигация по статье:

    Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

    Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

    • Баклажаны — 10 шт.
    • Красный болгарский перец — 10 шт.
    • Помидоры — 10 шт.
    • Чеснок — 10 зубчиков
    • Лук — 10 луковиц
    • Масло растительное без запаха — 300 мл
    • Уксус (9%) — 150 мл
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру .
    • Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
    • Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

    Нарезаем помытые овощи.

    Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

    Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

    Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

    Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

    Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

    Тушим салат в кастрюле.

    Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

    Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

    Закрываем по чистым банкам.

    За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

    Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

    «Десяточка» с морковью

    Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

    Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

    • Баклажаны — 10 шт.
    • Помидоры — 10 шт.
    • Сладкий перец — 10 шт.
    • Морковь — 10 шт.
    • Луковицы — 10 шт.
    • Сахар — 180-200 г
    • Растительное масло без запаха — 400 г
    • Соль — 2-3 ложки без горки (досаливать после пробы!)
    • Уксус — 120 мл
    • Чеснок — по вкусу

    Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

    Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

    Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

    Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

    Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

    Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

    Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Пробуем, при необходимости регулируем по вкусу. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

    Как выбрать правильные овощи

    Больше всего вопросов вызывают баклажаны .

    Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

    Что новенького добавить в компанию к синим?

    Любую «Десятку» украсят кабачками .

    • Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
    • С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

    Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

    P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 00:12.

    Девятка из баклажан на зиму. Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

    Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входит по 10 штук различных овощей. Обязательными компонентами в нем являются баклажаны, лук, чеснок, томаты, гармонично сочетающиеся друг с другом. Рецепт этой популярной закуски не только хорошо запоминается – еще он очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что заготовить салат «Десятка» из баклажанов на зиму под силу даже начинающему кулинару.

    Особенности приготовления

    В приготовлении салата «Десятка» из баклажанов на зиму есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать.

    • Не берите для салата несвежие, испорченные овощи. Такая экономия скажется негативно не только на органолептических качествах закуски, но и на ее сохранности. При желании сделать овощную закуску, достойную праздничного стола, на овощах экономить не надо. То же самое касается масла и других ингредиентов.
    • Баклажаны содержат в себе соланин, который для организма вреден. Поэтому, перед тем как готовить консервы из них, «синенькие» необходимо вымочить в соленой воде. На литр воды добавляют чайную ложку соли, лучше с горкой. Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Используют их для приготовления салата только после того, как вода с них стечет.
    • В рецепте салата есть уксус, но его немного. Благодаря этому он имеет нежный вкус, однако это может плохо сказаться на его сохранности. Неприятностей не произойдет, если тщательно соблюдать технологию приготовления закуски, описанную в рецепте, и простерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
    • В рецепте указано количество овощей, и это удобно. Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому ориентироваться все же лучше на вес продуктов, переводя количество в граммы. Так, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, значит, 10 баклажанов потянут на 2 кг. Среднего размера помидор весит 100 г, вес 10 помидоров составит 1 кг. Средняя луковка потянет всего на 75 г. Десяток луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев – 1 кг. Десять морковок, если они входят в рецепт, тоже потянут на килограмм.

    С учетом всех этих моментов вы наверняка приготовите вкусную закуску, которая хорошо простоит всю зиму.

    Классический рецепт салата «Десятка» из баклажанов

    Состав (на 5 л):

    • баклажаны – 10 шт.;
    • репчатый лук – 10 шт.;
    • сладкий перец – 10 шт.;
    • помидоры – 10 шт.;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 50 г;
    • растительное масло – 0,2 л;
    • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
    • черный молотый перец – 5 г.

    Способ приготовления:

    • Помойте банки с содой, простерилизуйте их в духовом шкафу в течение как минимум 10 минут или над паром, используя специальную накладку на кастрюлю. Снимите, переверните, дайте обсохнуть.
    • Помойте баклажаны, срежьте у них носики и хвостики. Нарежьте, не очищая, крупными кубиками (примерно по сантиметру или даже полутора). Залейте подсоленной водой и оставьте на полчаса.
    • Помидоры помойте, удалите у них плодоножки, на противоположной стороне сделайте крестообразный надрез.
    • В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее помидоры. Бланшируйте их в кипящей воде 2 минуты.
    • Шумовкой достаньте помидоры из кастрюли с горячей водой и опустите в емкость с холодной. Когда они остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
    • Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
    • Помойте перец. Срезав плодоножки, извлеките семена. Каждый перец разрежьте вдоль на 4 части, нашинкуйте соломкой.
    • Дольки чеснока пропустите через пресс.
    • Луковицы очистите и мелко порежьте.
    • Промойте баклажаны, подсушите.
    • В большой кастрюле, в которой будет готовиться закуска на зиму, разогрейте масло.
    • Положите в нее лук и обжарьте его до мягкости в течение 5–10 минут.
    • Положите в кастрюлю с луком баклажаны. Пожарьте их примерно 5 минут.
    • Положите соломку из перца. Пожарьте все еще 5 минут.
    • Заложите в кастрюлю с овощами помидоры. Поперчите и посолите. Всыпьте сахар. Прикройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, 30 минут.
    • Влейте уксус и раздавленный чеснок. Потушите закуску вместе с ними еще 10 минут.
    • Разложите салат по подготовленным банкам. Если будете использовать пол-литровые, то их получится десять.
    • Закатайте банки крышками, которые перед этим необходимо прокипятить хотя бы 5 минут.
    • Переверните банки с салатом «Десятка» и накройте их одеялом. Через сутки уберите на зиму.

    Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Любителям острых закусок рецепт придется доработать.

    Острый салат «Десятка» из баклажанов

    Состав (на 6 л):

    • баклажаны – 10 шт.;
    • морковь – 10 шт.;
    • лук – 10 шт.;
    • болгарский перец – 10 шт.;
    • острый стручковый перец – 100 г;
    • помидоры – 10 шт.;
    • соль – 50 г;
    • сахар – 150 г;
    • растительное масло – 0,2 л;
    • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
    • черный молотый перец – 5 г;
    • красный молотый перец (не обязательно) – по вкусу (не более 5 г).

    Способ приготовления:

    • Помойте баклажаны и нарежьте кружками. Присыпьте солью (помимо указанной в рецепте) и оставьте на полчаса. Очень хорошо помойте, обсушите.
    • Очистите лук и нарежьте полукольцами.
    • Вымойте сладкий перец, срежьте плодоножки, выньте семена. Нарежьте вдоль длинными полосками.
    • Острый стручковый перец помойте, срежьте хвостики. Пропустите через мясорубку вместе с семенами.
    • Помидоры помойте. Срежьте плодоножки и уплотнения рядом с ними. Нарежьте помидоры небольшими дольками.
    • Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками. Если она слишком широкая, то можно нарезать полукружьями или даже секторами в четверть круга.
    • Все овощи сложите в большую кастрюлю.
    • Приправьте черным и красным перцем.
    • Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром. Влейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
    • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь, когда она закипит, и поварите 40 минут.
    • Пока салат варится, подготовьте банки и крышки, вымыв их и простерилизовав.
    • Наполните банки горячим салатом, плотно закройте их с помощью закаточного ключа металлическими крышками, переверните. Укутывать не обязательно.
    • Когда банки с салатом «Десятка» остынут, переставьте их на зиму в кладовку.

    Приготовленный по этому рецепту салат из баклажанов придется по душе любителям острых блюд. Он получается не менее вкусным и сытным, чем сделанный по классическому рецепту.

    Закрыть салат «Десятка» из баклажанов на зиму просто, запомнить его рецепт – еще проще. Но все же лучше занести его в свою кулинарную книжку, чтобы спустя время ничего не перепутать.

    Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией


    Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

    Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

    • Синеньких;
    • Сладкого болгарского перца;
    • Помидоров;
    • Луковиц;
    • Зубков чеснока.

    Также возьмем:

    • 2 столовые ложки соли;
    • 100 грамм сахара;
    • 200 мл подсолнечного масла;
    • 120 миллилитров уксуса, лимон.

    На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

    Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

    Помидоры порезать дольками, перец – кусочками, лук – четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

    Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые бульбочки, засекаем время. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

    Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

    Салат «Десяточка» классический без стерилизации


    Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

    • Баклажаны;
    • Сладкий болгарский перец;
    • Помидоры, лук.

    Для маринада:

    • 120 г подсолнечного масла;
    • 150 г сахара;
    • 1 ст. л соли;
    • 100 мл уксуса.

    Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

    В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

    Внимание! Выкладывать овощи именно в таком порядке. Содержимое кастрюли потушить на небольшом огне 20 минут.

    Банки, выжаренные привычным способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

    Вы познакомились с двумя салатами из баклажанов «Десяточка», которые я часто заготавливаю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В данном случае – прочитать. Поэтому, не лишним будет посмотреть видео.

    Видео-рецепт

    И еще один чудесный рецептик:

    «Десяточка»: мой коронный необычный рецепт


    Итак, выбираем овощи.

    Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые. Каждая банка готовится отдельно.

    Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

    Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

    В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

    Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

    Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

    Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

    Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

    Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато – какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

    Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте – не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

    Всем, кто любит баклажаны, этот рецепт обязательно понравится. «Десяточка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует специальных навыком и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так, потому что все овощи берутся в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте еще мне очень нравится тот момент, что овощи режутся крупно. Не нужно ювелирного измельчения. Не требуется и никакой дополнительной стерилизации. Салат варится, закладывается в банки и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат на пробу впервые, то можно сделать половину нормы. Возьмите по 5 штук всех овощей и у вас получится салат… «Пятерочка».

    Ингредиенты на 5 литров салата:

    • Баклажаны – 10 шт.
    • Болгарский перец – 10 шт.
    • Помидоры – 10 шт.
    • Чеснок – 10 зубчиков
    • Лук репчатый – 10 шт.
    • Масло растительное – 300-350 мл.
    • Уксус 9% — 150 мл.
    • Сахар – 100 гр.
    • Соль – 2 ст.л. (без горки, соль мелкая) + 1 ст.л. (без горки)

    Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

    Вначале традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно брать банки по 0,5, 0,7 и 1 литру. Тщательно мою их и стерилизую. Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

    Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

    У баклажанов удаляю плодоножку. Разрезаю их вдоль пополам. Затем режу поперек дольками (толщина 5 мм).


    Кружочки баклажанов кладу в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 ст.л. соли (чтобы ушла горечь из баклажанов). Оставляю на 30 минут, затем воду сливаю.


    Помидоры режу пополам, а затем каждую половинку на 2-3 части.


    Перец очищаю от семян и перегородок внутри. Режу пополам, затем на 3 полоски вдоль, затем еще раз пополам (уже полоски).


    Репчатый лук чищу, режу пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок режу небольшими кусочками.


    В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) вливаю растительное масло. Можно разделить все на 2 кастрюли. Затем выкладываю все овощи. Посыпаю солью (2 ст.л.) и сахаром. Аккуратно перемешиваю.


    Кастрюлю ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была горка из овощей, но постепенно они осели в кастрюлю. После закипания уменьшаю огонь до минимального. Перемешиваю. И тушу овощи 30 минут.


    За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешиваю. Пробую на вкус. Возможно, вам захочется досолить или добавить сахар.

    Готовый горячий салат сразу же раскладываю по сухим стерилизованным банкам. Наполняю доверху. При раскладке я использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку больше попадали овощи, а сок оставался в кастрюле.

    Банки сразу же закатываю. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.


    Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!

    Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

    Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

    Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

    • Синеньких;
    • Сладкого болгарского перца;
    • Помидоров;
    • Луковиц;
    • Зубков чеснока.

    Также возьмем:

    • 2 столовые ложки соли;
    • 100 грамм сахара;
    • 200 мл подсолнечного масла;
    • 120 миллилитров уксуса, лимон.

    На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

    Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

    Помидоры порезать дольками, перец — кусочками, лук — четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

    Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

    Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

    Салат «Десяточка» классический без стерилизации

    Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

    • Баклажаны;
    • Сладкий болгарский перец;
    • Помидоры, лук.

    Для маринада:

    • 120 г подсолнечного масла;
    • 150 г сахара;
    • 1 ст. л соли;
    • 100 мл уксуса.

    Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

    В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

    Внимание! Выкладывать овощи именно в таком порядке. Содержимое кастрюли потушить на небольшом огне 20 минут.

    Банки простерилизовать обычным для вас способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

    «Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

    Итак, выбираем овощи.

    Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые. Каждая банка готовится отдельно.

    Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

    Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

    В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

    Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

    Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

    Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

    Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

    Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато — какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

    Вот такие три замечательных рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте — не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают.

    Я, как пожалуй многие городские жители, давно уже отказалась от консервации. Но в этом году, посмотрев на огромное количество скопившихся банок сказала себе -» А не попробовать ли и мне что-то законсервировать на зиму». Еще немаловажным фактором стало и то, что по фен-шуй в доме нельзя хранить пустые емкости, дабы не собирать негативную энергетику. И вот, купив все овощи и узнав у мамы рецепт, который передался ей по наследству от бабушки, я решила попробовать приготовить любимый в нашей семье салат «Десяточка». Суть этого блюда в том, что в этот салат используются овощи в количестве, равном десяти. Салат оказался очень простым в приготовлении и очень вкусным.
    Видео рецепт смотрите внизу.

    Ингредиенты:

    1. Баклажаны — 10 штук.
    2. Лук репчатый — 10 штук.
    3. Перец сладкий «Болгарский» — 10 штук.
    4. Томаты — 10 штук.
    5. Чеснок — 10 зубков.
    6. Сахар — 100 граммов.
    7. Соль — две столовых ложки.
    8. Масло растительное — 200 граммов.
    9. Уксус — 100 граммов.
    10. Черный или душистый молотый перчик — 1 чайная ложка

    Приготовление:

    Приятного аппетита!

    «Бакат» из баклажанов на зиму

    Баклажанная икра и аджика, синенькие по-корейски и жареные с чесноком, «Тещин язык» и «Огонек» — все эти рецепты давно полюбились хозяйкам за оригинальный вкус и возможность разнообразить скудное, в виду отсутствия свежих овощей, зимнее меню. Почетное место в числе стратегических запасов займет салат из баклажанов «Бакат». Рецепт без стерилизации, удобный и простой.

    «Бакат» из баклажанов на зиму получается в меру острым, очень сочным и совсем не жирным. Синенькие не нужно отдельно обжаривать или отваривать. Все овощи (баклажаны, перец и морковь) следует нарезать крупными кусочками и тушить в томатном соке до готовности, затем разложить по баночкам и укупорить. Всего один час — и вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму готова!

    Примечание. Салат «Бакат» из баклажанов на зиму я готовила из половины нормы продуктов. Для удобства расчетов в списке ингредиентов указана полная норма, рассчитанная на 1 килограмм баклажанов — выход составит 2 литра.

    Общее время приготовления: 60 минут
    Время приготовления: 40 минут
    Выход: 2 литра

    Ингредиенты

    • баклажаны – 1 кг
    • помидоры – 1 кг
    • болгарский перец – 500 г
    • морковь – 250 г
    • молотый перец чили – 2 щеп.
    • петрушка свежая – 1 средний пучок
    • чеснок – 5 крупных зубков
    • сахар – 3 столовые ложки без горки
    • соль – 1 столовая ложка без горки
    • рафинированное растительное масло – 120 мл
    • уксус 9% – 60 мл

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. В первую очередь нужно подготовить баклажаны, нарезать и просолить на случай, если горчат (даже если у вас проверенный сорт без горечи, то все равно рекомендую посыпать солью, тогда синенькие впитают меньше масла и выделят много сока при тушении). Для заготовки на зиму баклажаны должны быть плотные, свежие и упругие, без вмятин и повреждений. Чем моложе, тем лучше. Овощи я вымыла, удалить плодоножку и нарезала крупными кубиками примерно 1,5-2 см. Пересыпала солью и оставила на 20 минут, чтобы пустили сок и из них вышла горечь.

    2. Сладкий перец очистила от семенной коробки и перегородок, нарезала кубиком размером примерно 1 см. Очищенную морковь измельчила на крупной терке, при желании ее можно нарезать тонкой соломкой или кружочками.

    3. Помидоры ошпарила кипятком и сняла кожицу. Пропустила томаты через мясорубку (можно использовать блендер или измельчить вручную на крупной терке). Получившийся сок влила в кастрюлю — посуда должна быть вместительной, если готовите всю норму, то объем не меньше 5 литров. Чеснок измельчила при помощи пресса, добавила молотый чили для остроты. При желании можно использовать не сухой молотый перец, а свежий — достаточно 2-3 колечек, чтобы оттенить вкус баклажанов и добавить блюду пикантности.

    4. В кастрюлю с томатами влила подсолнечное масло (обязательно рафинированное, без запаха!), добавила нейодированную соль и сахар, перемешала. Туда же отправила рубленую петрушку. Довела содержимое кастрюли до кипения на среднем огне, помешивая. Проварила 1-2 минуты, пока сахар и соль полностью растворились.

    5. Баклажаны промыла в проточной воде, чтобы избавиться от соли, а затем отжала руками. Засыпала в кастрюлю нарезанные синенькие, сладкий перец и морковь. Накрыла кастрюлю крышкой и убавила огонь до минимального. Сразу мешать не очень удобно из-за большого объема продуктов. Первый раз перемешала спустя 7-10 минут, когда овощи обмякли и пустили сок.

    6. С момента повторного закипания варила салат 30 минут, до готовности овощей. Периодически помешивала, чтобы исключить пригорание. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, тогда синенькие будут погружены в жидкость. В почти готовый салат я влила 9% столовый уксус и прокипятила еще 5 минут. В конце приготовления обязательно попробуйте блюдо на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще соли или сахара. При желании вы также можете ввести молотый черный перец и свои любимые специи, главное чтобы они сочетались с овощами и томатной заливкой.

    7. Разложила горячие баклажаны, только что снятые с плиты, по стерилизованным сухим банкам, герметично укупорила чистыми металлическими крышками. Чтобы тара не треснула от горячего, рекомендую наполнять постепенно, раскладывая по 1-2 ложки салата и проворачивая баночку в воздухе — таким образом стекло равномерно прогреется по всему объему. Закатанные банки я перевернула вверх дном, чтобы убедиться в герметичности, а затем укутала консервацию теплым одеялом. Как только остынет, можно переносить салат «Бакат» на зиму в темное и прохладное место для дальнейшего хранения.

    Подавать «Бакат» из баклажанов можно в качестве закуски, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Срок хранения домашней консервации — 1 год в темном и прохладном месте. Приятного вам аппетита!

    рецептов зимних салатов с 5 или менее ингредиентами

    Вы должны смеяться, правда: зима, самое холодное время года, время, когда мы инстинктивно настроены загружать, согреваться и набивать живот, также стала временем года, синонимом здорового питания и стрижки. . Довольно парадоксально, а?

    В то время как иронию концепции сложно осмыслить, исполнение не обязательно. Простые зимние салаты — например, простые из пяти ингредиентов или меньше — — это способ достичь ваших целей «новый год, новое вы» без ущерба для вкуса (или необходимости морить себя голодом).Все дело в том, чтобы максимально использовать мощные и универсальные ингредиенты, такие как зимние цитрусовые, и усилители текстуры, такие как орехи и зерна, не говоря уже об основных методах приготовления, таких как запекание. Вот девять рецептов, которые стоит попробовать этой зимой.

    (И для справки, я не учитываю такие продукты, как кулинарные жиры, уксус и чеснок, в крышке ингредиентов. Те, которые вы всегда должны иметь под рукой.)

    Салат из грейпфрута и фенхеля с козьим сыром

    с маслом

    Тот факт, что температура на улице упала, не означает, что ваш рацион требует, чтобы был ограничен богатыми, удобными для употребления в пищу продуктами (хотя, на самом деле, кто не ценит встроенное оправдание для свиней? из?).Вместо этого воспользуйтесь пиковым зимним сезоном цитрусовых и поиграйте с этим легким освежающим салатом из бритого фенхеля и грейпфрута. Получите рецепт.

    Салат из сырой брюссельской капусты Барбуто

    Городская кухня

    Я собираюсь сказать нечто шокирующее, вы готовы? Брюссельскую капусту не нужно жарить и бросать с жирными кусочками соленого хрустящего бекона, чтобы получить восхитительный вкус. Как доказывает этот супер простой салат от известного шеф-повара Нью-Йорка Джонатана Ваксмана, все, что вам действительно нужно, это немного лимонного сока, кусок хорошего пекорино, оливковое масло, поджаренные грецкие орехи и острый мандолина.Получите рецепт.

    Желудь, кабачок и салат Буррата

    Сладкий фи

    Когда вы работаете с минимальным количеством ингредиентов, важно, чтобы каждый из них был отличным. В этом случае жареный желудевой сквош придает насыщенность земли, а кленовый сироп и коричневый сахар добавляют дополнительную сладость; есть фундук для хрустящей корочки, а буррата добавляет сливочный декаданс. Получите рецепт.

    Салат из инжира и рукколы с медово-горчичным соусом

    Сладкий, сочный инжир, свежая, острая руккола, пикантная медово-горчичная заправка: у этого легкого зимнего салата есть настоящий звездный потенциал.И, если вы не возражаете, чтобы немного перешагнуть границы ингредиентов, мы рекомендуем добавить немного жареного фундука или орехов пекан для дополнительного аромата и текстуры. Получите наш рецепт салата из инжира и рукколы с медово-горчичной заправкой.

    Жареный салат из радиккио на клинке

    Лисы любят лимоны

    Классический салат из клина здесь переписан в холодную погоду, с горьким радиккио, заменяющим традиционный салат айсберг. Не волнуйтесь, нежная обжарка, сладкая заправка с бальзамическим уксусом, хрустящие грецкие орехи и насыщенный голубой сыр помогают смягчить естественный вкус овощей.Получите рецепт.

    Теплый салат из эскаролов и грибов

    Поскольку это сезон «все, что я хочу на обед, это суп», всегда полезно разнообразить свое согревающее живот полуденное меню. Здесь прохладная зимняя зелень согревается с острыми грибами, обжаренными в красном винном уксусе, и получается простой, сытный обед или гарнир. Получите наш рецепт теплого эскарола и грибного салата.

    Салат из жареной цветной капусты и нута

    Кухня пляжного домика

    Приветствует тот факт, что зимние салаты часто означают отказ от хрупкой зелени и увеличение количества сытных блюд.В этом простом сборнике используется хрустящая жареная цветная капуста и богатый белком нут, чтобы приготовить блюдо с насыщенным вкусом и без лишнего веса. Получите рецепт.

    Капуста, мускатная тыква и салат Фарро

    Ради любви к Василию

    Говоря о сытных салатах, здесь ореховый, плотный фарро является идеальной основой для безвкусной нарезанной капусты и богатой сладко-землистой жареной мускатной тыквы. Если вы насытились фарро, эта комбинация одинаково хорошо работает с другими злаками, подходящими для зимних салатов, такими как ягоды пшеницы, ячмень, киноа и просо.Получите рецепт.

    Марокканский салат из свеклы

    Лаа Луш

    Шокирующе простая комбинация тмина, кинзы, чеснока и лимона — это ключ к тому, чтобы взять жареную нарезанную кубиками свеклу из обычных овощей, чтобы «подписать меня на несколько секунд» гарнир. Получите рецепт.

    5 зимних салатов, чтобы оживить вашу диету

    Добавьте яркости своей зимней диете с салатом

    С холодными зимними температурами может быть трудно тяготеть к выбору здоровой пищи, когда на ум приходят теплые и сытные запеканки и мясное рагу.Этой зимой Homes.com поможет вам решить проблему сохранения здорового питания и привычек в еде.

    Мы провели исследование и составили список из пяти зимних салатов, которые нужно обязательно попробовать, которые полны вкуса и полны питательных веществ. Поверьте, эта листовая зелень и яркие акценты утолят ваш голод даже в холодный зимний день.

    Зимний салат с цитрусовыми и фенхелем

    Готовы скрасить пасмурный зимний день? Весна для этого салата из цитрусовых и фенхеля, яркого противоядия от мрачной погоды.Соберите валенсийские апельсины, сладкий фенхель, савойскую капусту и грейпфрут. Убедитесь, что у вас под рукой есть жидкости, в том числе свежевыжатый апельсиновый и лимонный соки и оливковое масло. После небольшой подготовки овощей и терпения у вас получится сытный зимний салат с хрустящей корочкой и ароматом.

    Зимний салат из капусты

    Зимний салат из капусты оживит ваш рацион в качестве яркого и сытного обеда или легкого ужина. Ингредиенты могут отличаться от обычных салатных добавок, но терпкий и сливочный вкус этого зимнего салата, несомненно, восхитителен.Начните с сбора черной капусты, кумкватов, фисташек и рикотты салата — рикотта добавляет нужное количество сливок.

    Затем соберите домашний винегрет из гранатовой патоки, меда, лимонного сока, оливкового масла, воды, черного перца и соли. Полные сведения о рецептах и ​​пошаговые инструкции для обоих салатов от Алекса Резника, шеф-повара PICNIC LA.

    Горькая зелень с миндалем и козьим сыром

    Оживите свой зимний рацион этим простым салатом.Вернитесь к основам, сочетая горькую зелень с миндалем, простым сочетанием листьев и орехов. Поднимите этот салат с помощью добавленных ингредиентов, в том числе: лука-шалота, малинового уксуса, бельгийских эндивий и радиккио. Добавьте жизни в свой салат с помощью абрикосового джема, создав неотразимый, сладкий и острый соус для вашей горькой зелени. Шеф-повар Мелисса Рубель Якобсон рекомендует смешать теплое абрикосовое варенье с оливковым маслом, уксусом, розмарином и тимьяном, чтобы получился идеальный укус. полный рецепт можно найти в Food and Wine.

    Готовы добавить что-нибудь еще? Попробуйте предлагаемые нами сочетания вин: персиковый пино-блан идеально сбалансирует блюдо.

    Салат из мускатной тыквы с фундуком

    Мускатная тыква — идеальный ингредиент для зимнего салата: он легкий, но при этом добавляет теплый и сытный компонент. Для этого зимнего салата начните с запекания. Обжарьте кабачки с оливковым маслом, солью и перцем 20 минут, пока они не станут мягкими. Таким же образом поджарьте лесные орехи на тарелке для пирога или плоском блюде в течение 6 минут до золотистого цвета.

    Другие ингредиенты этого восхитительного зимнего салата: фризе, прошутто, чеснок, бальзамический уксус и масло лесного ореха. После сборки вы получите прекрасный зимний салат, наполненный ореховым ароматом лесного ореха! Все подробности рецептов можно найти на веб-сайте Food and Wine.

    Салат из шпината и креветок с чилийской заправкой

    Порадуйте себя этим потрясающе простым салатом из шпината и креветок. Начните с того, что перемешайте шпинат, горох и помидоры в большой миске. Затем переместите в сковороду и варите лук на масле 4 минуты.Добавьте чили, тмин, имбирь и куркуму и готовьте еще 2 минуты. Добавьте приправы и лимонный сок, затем добавьте в салат креветки и теплую заправку из чили. Откройте для себя все детали зимнего салата из шпината и креветок, и вы больше никогда не увидите салат таким, каким он был!

    Homes.com — это место, где можно мечтать и найти свой идеальный дом! Вы начинаете испытывать желание искать свой первый или следующий дом, но не знаете, с чего начать? Вы пришли в нужное место! Просмотрите наш блог о недвижимости и образе жизни, где вы найдете советы по покупке дома, руководства по ипотеке, идеи для самостоятельного строительства, дизайн интерьера, темы об образе жизни, общие идеи для дома или просто развлечения.Мы уверены, что вы сможете избавиться от этого зуда и найти всю информацию и инструменты, которые помогут вам в поиске дома. Хотите прямо сейчас начать поиски доступной недвижимости? Перейдите на нашу домашнюю страницу и проверьте дома на продажу или в аренду по всей стране. Удачной домашней охоты!

    Алекс — гуру домашней постановки, подрабатывающий писателем.Она любит все в дизайне интерьера и любит работать в этой отрасли. Алекс — эксперт в поиске того, что заставляет людей загораться, когда они входят в комнату, и зарабатывает на жизнь созданием уникальных, теплых и привлекательных интерьеров. Когда она не расставляет цветы и не пытается найти подходящее место для любви для потенциальных покупателей, она пишет о своей страсти — дизайне дома.

    Зимний белый салат — La Crema

    С Днем Благодарения позади, я почувствовал необходимость очистить свой вкус от масла, сливок, протеина, хлеба, пирогов и всех других лакомств, которыми мы наслаждаемся в течение нескольких дней в конце ноября.И что может быть лучше для очищения, чем салат из свежих фруктов и овощей! Во время посещения местного продуктового магазина я вдохновился на приготовление этого зимнего белого салата — он сытный, свежий и, конечно, полезный.

    Но давайте начнем с самого начала … На прошлой неделе я ходил не на один, а на три ужина в честь Дня Благодарения. В этом опасность жить так близко ко всем нашим родственникам — все ждут, что мы появимся! На самом деле не на что жаловаться; Мне нравится быть рядом с нашими семьями, и мне нравится, что о нас так заботятся (и кормят!) Во время праздников.Но это действительно означает, что я утроил количество перееданий, поэтому небольшая детоксикация на этой неделе определенно в порядке, а салаты — отличный способ начать.

    Салат может показаться непривлекательным зимой, когда тушеное мясо, жаркое и глинтвейн являются лучшими продуктами, подходящими по погоде. Но во время праздников как никогда важно найти способы употребления свежих фруктов и овощей, чтобы компенсировать всю тяжелую еду и сладости, которыми мы балуемся во время вечеринок и семейных обедов.Итак, я начинаю серию зимних салатов здесь, в блоге La Crema — здоровых, свежих блюд, которые все еще достаточно сытны, чтобы приготовить сытную еду в холодную ночь.

    Первый салат в этой серии — полностью белый оглушитель. Жареная цветная капуста, хрустящий бельгийский эндивий, сладкие груши, виноград и поджаренные кедровые орехи — все это сочетается с соусом из голубого сыра и пахты, чтобы передать все ноты, которые нужны салату: острый, горький, сладкий и насыщенный. Цветная капуста добавляет веса, но если вы хотите сделать это блюдо более сытным, то чашка готового кускуса, перемешанного в нем, определенно будет не лишним.Подается со стаканом La Crema Monterey Chardonnay, маслянистой консистенции которого очень хорошо сочетается веселый сыр с голубой плесенью и горький эндивий. Вам предложат элегантную вегетарианскую еду, которая сохранит ваши привычки в еде, поскольку мы начинаем сезон отпусков. .

    Зимний белый салат

    Автор: Кэти Моррис
    Время приготовления:
    Время приготовления:
    Общее время:
    Порций: 2

    Состав

    • Цветная капуста на 1/2 головки, соцветия нарезать тонкими ломтиками
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • морская соль по вкусу
    • 3 бельгийских эндивия, нарезанные тонкими кружочками
    • 1 спелая груша, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная
    • 3/4 c.зеленый виноград
    • 2 столовые ложки кедровых орехов, слегка поджаренных на сухой сковороде
    • 1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарезанный или прессованный
    • 1/2 гр. пахта
    • 1/3 гр. простой греческий йогурт
    • 3 унции сыр с голубой плесенью, измельченный
    • сок 1/2 лимона

    Инструкция

    1. Разогрейте духовку до 400F. Смешайте ломтики цветной капусты с оливковым маслом и посыпьте морской солью. Выложите на противень с металлической рамкой и запекайте до мягкости и слегка подрумяненной, около 20-25 минут, перевернув один раз в середине.
    2. Чтобы приготовить салат, перемешайте обжаренную цветную капусту с нарезанным эндивием. Разделите на 2 тарелки и сверху каждого салата положите несколько ломтиков груши, горсть винограда и немного кедровых орехов.
    3. Чтобы приготовить заправку, взбейте измельченный чеснок, пахту, греческий йогурт, измельченный сыр с плесенью и лимонный сок, пока густота не станет однородной и не останется несколько кусочков сыра. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию. Полейте заправкой каждый салат, охладив любую дополнительную заправку для другого использования.

    7 зимних салатов для сохранения веганских разрешений

    Когда очень холодно, перспектива съесть салат на ужин так же заманчиво, как приготовление сока в январе. Почему этот всеобщий толчок к здоровью начинается в самую холодную часть зимы, когда все, что нужно нашему телу, — это сытно, бурлящей, богатой углеводами едой (желательно поданной из формы для запекания)? Одно мы знаем наверняка: горячий салат — это не ответ, но есть некоторые салаты, в состав которых входят горячие элементы и твердые злаки, которые делают прохладные овощи более аппетитными зимой.Эти семь зимних салатов помогут достичь ваших целей в отношении здоровья и согреют живот во время еды.


    1. Салат «Рождественская елка» от Healthy Happy Life
    Этот фруктовый зеленый салат остается уместным после праздников. Смесь смешивает ленточный радужный мангольд со сладкой смесью нарезанных кубиками яблок, апельсинов, красного винограда и зерен граната для терпкого вкуса. Горсть поджаренных орехов пекан предлагает восхитительный хруст, а цитрусовый, слегка пряный яблочный сидр и кленовый соус создают восхитительную гармонию этих компонентов.Подавайте этот салат в качестве обильной гарниры или добавьте горсть фасоли гарбанзо, чтобы поесть более сытно.


    2. BBQ Seitan Salad от The Nut-Free Vegan
    Откройте для себя вкус лета в разгар зимы с этим легким вегетарианским вкусом классического салата с курицей барбекю. Горячий сейтан, покрытый барбекю, служит двум целям: он обеспечивает столь желанный горячий элемент, чтобы контрастировать с прохладным салатом, и добавляет к вашей миске с зеленью и бобами пищу, которая прилипает к ребрам.Вы можете выбрать сейтан с барбекю, так как этот рецепт требует, или использовать вашу любимую веганскую альтернативу мясу (крылышки буйвола Field Roast были бы потрясающими поверх этого салата).


    3. Чаша для сквоша с ореховой коркой и 10 специями из нута от Oh She Glows
    Этот салат крепкий. Он одновременно хрустящий, сливочный, пряный и ореховый. Заправки кленовой тахини достаточно, чтобы вы захотели капусту. Добавьте сверху приправленный нут и толстые ломтики мускатной тыквы с ореховой коркой, и вы получите еду, которая поможет вам пережить самые суровые зимние вечера.


    4. Жареный бальзамический глазированный овощной салат от Vegan Rhino
    Если вы хотите произвести впечатление на кого-то (или побаловать себя), этот салат стоит приготовить. Это салат без салата, приготовленный из обжаренных зимних овощей в бальзамической глазури, сложенных во впечатляющую башню и увенчанных ростками люцерны. Конечно, если вы не беспокоитесь о том, чтобы делать фотографии для социальных сетей, этот салат будет таким же вкусным, если его поспешно положить ложкой в ​​гигантский холмик на вашей тарелке.


    5. Азиатский салат с лапшой с эдамаме и заправкой из сладкого имбиря горячим для еды
    Да, лапша может быть салатом. Это наполненное капустой творение напомнит вам о вашей любимой еде на вынос — без комы после еды. Он богат питательными веществами и антиоксидантами, а хрустящие овощи приятно контрастируют с жевательной, рассыпчатой ​​лапшой чау-мейн.


    6. Салат из сладкого картофеля и киноа от The Edgy Veg
    Почему-то зерновые миски кажутся намного более удобными, чем салаты, но на самом деле это одно и то же.Когда вы взбиваете этот салат, сделайте больше сладкого картофеля и киноа, потому что, когда у вас есть основные компоненты, вы можете составить этот рецепт за считанные минуты. Он также чрезвычайно универсален и восхитителен в горячем или холодном виде. Чтобы сделать его еще более насыщенным, добавьте маринованный темпе.


    7. Салат из брюссельской капусты с орехами и сквошами от Vegan Yack Attack
    В праздничные дни очень много брюссельской капусты, но если вы еще не насытились, добавьте этот праздничный салат в свою январскую смену блюд.Засахаренная клюква придает привкусу терпкости на подушке из жареного брюсселя, шпината и липко-сладких ломтиков мускатного ореха.

    Таня Флинк — цифровой редактор в VegNews , а также писатель и энтузиаст фитнеса, живущий в округе Ориндж, Калифорния.

    Фото: Healthy Happy Life

    Как и мы, любите растительный образ жизни?
    Получайте ЛУЧШИЕ веганские рецепты, путешествия, интервью со знаменитостями, выбор продуктов и многое другое в каждом выпуске журнала VegNews.Узнайте, почему VegNews является №1 в мире журналом о растениях, подписавшись на него сегодня!

    Подписаться

    Зимний веганский салат — Lazy Cat Kitchen

    В большинстве случаев работа фуд-блоггером — это работа моей мечты, поскольку я люблю практически все, что с ней связано. После многих лет душевного разрушения с девяти до пяти я не могу поверить, что наконец-то смог называть то, что мне действительно нравится делать, «моей работой». Я считаю, что мне очень повезло, и я не стал бы ничего менять в этом мире. Однако есть одна вещь, которую я нахожу действительно сложной, и я все еще пытаюсь с ней справиться.Когда ваша работа связана с едой, изо дня в день, действительно очень трудно поддерживать свои пищевые привычки в строгом соответствии. Нет, я не вдыхаю пирожные (хотя мне бы хотелось 😉) на завтрак, но я пекаю гораздо чаще, чем обычно, и мне трудно сдержать постоянный импульс «пробовать вкус» и куст здесь) перекусываю, пока готовлю, стилирую и фотографирую. Я также ненавижу пищевые отходы, и хотя большинство людей с радостью снимают торт с ваших рук, иногда я так сильно взламывал упомянутый торт, пытаясь вырезать идеальный кусок для своих фотографий, что мне стыдно предложить его кому-либо.Обычно я пытаюсь нейтрализовать свои пищевые грехи увеличенным количеством бега, но поскольку в последнее время в этих местах была поистине ужасная погода, и мне действительно не нравится бегать при ветре 10 баллов по шкале Бофорта, я снова поскользнулся … Мы Позже на этой неделе отправляюсь в Польшу, и я определенно беру с собой свою беговую экипировку. Надеюсь, ясные и холодные дни разожгут мою любовь к бегу и вернут меня на правильный путь.

    Итак, поскольку я и торт решили сделать небольшой перерыв, и вы, вероятно, также приняли некоторые новогодние решения о здоровом питании, которые я не собираюсь нарушать, сегодняшний рецепт — веганский зимний салат.Зима может показаться трудным временем для любителей салатов (я говорю о сырых овощах) по сравнению с другими сезонами, так как выбор овощей, не требующих приготовления, несколько невелик. Однако в этом рецепте удается объединить некоторые из лучших зимних продуктов в простой и быстрый в приготовлении салатник. Если вы предпочитаете более сытную еду, она отлично сочетается с запеченными фалафелями из сладкого картофеля и небольшим количеством приготовленной киноа или гречки (для веганской и безглютеновой еды).

    PS: Если вы готовите мой зимний веганский салат, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen.Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

    • порций: 4 в качестве стороны

    Ингредиенты

    SALAD 20 стик для сельдерея
    • ¼ долька красной капусты
    • небольшая репа
    • 2 моркови
    • 1 зеленое яблоко
    • 25 г детского шпината
    • руккола 25 г / 1 унция
    • свежая петрушка, мелко нарезанная
    • al чашка миндаля
    • ¼ чашки гранатовых зерен ИЛИ сушеной клюквы

    ЗАПРАВКА

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки гранатовой патоки
    • 1 небольшой зубчик чеснока, мелко натертый на терке
    • соль и перец по вкусу

    Метод Миндаль нарезать по диагонали.Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и обжарьте миндаль до легкого коричневого цвета и аромата. Не забывайте часто перемещать их по сковороде, поскольку они легко подгорают.

  • Взбейте все ингредиенты заправки в небольшой миске. Добавить соль и перец по вкусу.
  • Хорошо вымойте яблоко, стебли сельдерея, цветную капусту, шпинат и рукколу и промокните их насухо. Очистить морковь и репу. С помощью ножа для мандолины нарежьте капусту на самом тонком уровне, нарежьте морковь и репу на том же уровне.Острым ножом нарезать яблоки, стебли сельдерея и сырую цветную капусту на несколько более толстых ломтиков.
  • Смешайте все овощи вместе с сухой рукколой, молодым шпинатом и нарезанной петрушкой в ​​миске. Хорошо оденьтесь и приправьте.
  • Переложите в сервировочную посуду. Посыпьте салат обжаренным миндалем и зернами граната (или клюквой).
    • Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием.

    Зимний салат фатуш | Джоанн хорошо ест с другими

    Этот зимний салат из фаттуш полон фруктов, овощей, хрустящих пряных чипсов из лаваша и сыра фета, чтобы скрасить холодные зимние дни.

    Первый салат 2015 года.

    Может, нам стоит помолчать или что-то в этом роде?

    Когда вы позиционируете себя как в основном здоровый (но часто не — см. Вчерашний торт) потребитель, производитель и разработчик рецептов, первый салат года , вероятно, потребует чего-то более грандиозного, чем случайный конец месяца еженедельный пост без манжета.

    Может быть, пресс-релиз? 20/20 особенных? Интимная вечеринка с 10 000 ближайших друзей и родственников?

    (Кстати, вот что делает с человеком слишком много скандалов.Не будь таким, как я.)

    Я соглашусь на трехдневные выходные и очень большую миску.

    Пожалуйста, спасибо.

    Обычно я боюсь перехода от осени к зиме, потому что мне кажется, что все хорошее в мире (например, тыква! Пироги! Запеканка из сладкого картофеля!) Обменивается на все скучное, бежевое и т. Кажется, что сезон не сезон, и, поскольку для человека, который любит, чтобы в его пище было не менее пятидесяти оттенков зеленого, еда может быть довольно унылой.

    Больше нет.

    Потому что у нас есть фаттоуш!

    Вы можете запутаться, потому что фаттуш, вероятно, самый летний из летних салатов. Это все помидоры, петрушка, мята, огурцы, салат — вещи, которые мы, вероятно, не увидим еще, ох… шесть месяцев.

    Если мы настроены оптимистично (<–всегда).

    А разве так ?

    Что, если фаттуш не хочет, чтобы был всего лишь пони для одного трюка? Что, если ему нужно еще ?

    Я продаю фатуш на все времена года.

    Smitten Kitchen Для меня осень уже накрыта, а зимой? Зима у меня спустилась.

    Хурма, жареный сладкий картофель, яблоки и гранаты с добавлением молодой зелени, сыра фета и приправленных гренками сумаха из лаваша.

    Немного лимонного сока, и у вас есть салат.

    С цвет . Когда он меньше 20 градусов за пределами .

    Доказательство того, что чудеса действительно случаются. По крайней мере, когда дело касается фаттуша.


    Зимний салат Фаттуш

    Этот зимний салат из фаттуша полон фруктов, овощей, хрустящих пряных чипсов из лаваша и сыра фета, чтобы скрасить эти холодные зимние дни.

    Ингредиенты

    • 1 большой сладкий картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками размером 1 дюйм
    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 питы, нарезанные небольшими кусочками
    • ½ стакана нарезанного миндаля
    • 2 чайные ложки сумаха
    • ½ чайных ложки хлопьев красного перца
    • 1 гранат
    • 2 хурмы, очищенные и нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
    • 1 яблоко, нарезанное кубиками диаметром 1 дюйм
    • сок 1 мейерского лимона
    • 5 унций смесь шпината и романа
    • 4 унции раскрошенного сыра фета

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 400F.
    2. Перемешайте кубики сладкого картофеля с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и черным перцем по вкусу. Выложите в один слой на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 20-30 минут или до готовности. Отложите, чтобы остыть.
    3. Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло и сливочное масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте в сковороду лаваш и миндаль и обжарьте до хрустящей корочки около 5 минут. Смешайте с сумахом и хлопьями красного перца и снимите с огня.
    4. В большой миске смешайте сладкий картофель, дольки граната, хурму и кубики яблока.Сбрызнуть лимонным соком Мейер и перемешать до образования покрытия.
    5. Перемешайте фрукты и овощи со смесью салата, сыра фета и лаваша. Подавать при комнатной температуре.

    Примечания

    Хорошо ест с другими Оригинал

    Информация о питании

    Размер порции: ¼ рецепта

    3.2.2925

    Еще с зимними овощами:

    Салат из запеченной моркови и нута, пшеницы и ягод

    Острый салат из кабачков с чечевицей, брюссельской капустой и козьим сыром

    Салат Chipotle из кабачков с хикамой, козьим сыром и авокадо

    Со всего Интернета:

    Массажный салат из капусты с пармезаном, кедровыми орехами и гранатом от Taste Love and Nourish

    Салат из кабачков с чечевицей и гранатом с кремом из жареного чеснока и кешью от What’s Cooking Good Looking

    Салат из рукколы с красной капустой, гранатом, апельсином и ананасом от Life Made Sweeter

    Жареная тарелка Nourish Bowl с заправкой из лимонной тахини от пары поваров

    Салат с зимней хурмой от Naturally Ella

    Выращивание зимнего салата — Сага

    Было много рекламы о том, что салаты из супермаркетов моют в воде, содержащей отбеливатель.Также было обнаружено, что некоторые салаты в пакетиках содержат вредные бактерии, способные вызвать расстройство желудка. Вдобавок ко всему, салаты в мешках (вес к весу) являются одними из самых дорогих товаров на полках супермаркетов, а зимой они поднимаются даже выше. Вырастить самостоятельно легко, потому что в зимних салатах, как правило, используются смеси восточных салатов, которые лучше всего подходят для более низких температур. Если вы сеете семена в сентябре, вы сможете собирать семена два или три раза в неделю с середины октября до марта, потому что зимние салаты растут медленно из-за более прохладной погоды и более низкого уровня освещенности.Вы будете есть действительно свежие листья, полные витаминов, практически даром.

    Если вы хотите, чтобы урожай пережил самую холодную погоду, вам понадобится зимняя защита в виде холодного каркаса или неотапливаемой теплицы. Если у вас нет ни того, ни другого, сделайте небольшую грядку в защищенной части сада и накройте ее толстым садовым флисом в холодные ночи. Harrod Horticultural продает хороший.

    Просмотрите широкий ассортимент фруктов и овощей от Thompson & Morgan, где клиенты Saga могут получить 10% скидку.

    Посев семян озимого салата

    Сейте семена озимого салата в сентябре.

    Подносы с семенами почти наполовину заполняются компостом для посевного материала.

    Поливайте подносы водопроводной водой. Используйте чистую лейку и дайте воде постоять полдня. Это позволяет любому хлору в водопроводной воде испаряться, а вода также нагревается.

    Посыпьте семена и промаркируйте. Тонко засыпать компостом и поставить на светлый подоконник или на скамейку в теплице.

    Разложите по маленьким модульным лоткам и продолжайте расти. Не покупайте самые дешевые модульные лотки — отверстия часто не пробиваются должным образом. B&Q продают хорошие.

    Высаживайте самодельные пробки, когда корни достигают дна модуля.

    Заглушки для заказа

    Вы можете использовать уже выращенные втулки от Organic Plants (www.organicplants.co.uk) или от семеноводческих компаний.

    Выровняйте пробки, оставляя от шести до девяти дюймов между растениями.

    Установите на своем участке несколько перевернутых блюдца для растений и регулярно проверяйте их на наличие слизней.Их фаворитами являются эндивий и салат.

    Выращивание в теплице

    Если вы выращиваете помидоры в неотапливаемой теплице, вы сможете использовать то же пространство для выращивания салатов. Уберите помидоры к середине октября и приберите грядку, а затем положите туда свои зимние салаты. Обогреватель, способствующий размораживанию, защитит ваши растения от заморозков в очень холодную погоду. Итальянцы выращивают зимние салаты, а их семена испытывают в Альпах. Они предлагают хорошее соотношение цены и качества, а зимние итальянские салаты имеют гораздо более мягкий вкус, чем пряные восточные салаты.Большинство зимних салатов образуют кочаны: они скручивают листья, чтобы защитить их от холода, поэтому дайте им набраться духа перед сбором урожая.

    Выращивание в холодном помещении или на грядке

    Это также обеспечит укрытие и дренаж, хотя в холодную погоду ваши листья могут перестать расти. Они продолжат работу снова, как только температура поднимется.

    Покупаете зимний салат: семечки или вилки?

    Вы можете купить семена по отдельности или купить зимние салатные смеси. Предлагаются пряные восточные с добавлением горчицы и более мягкие средиземноморские.Всегда выращивайте ракеты, это особенно полезная культура зимой, потому что она не болеет блохами.

    Какие зимние салаты выращивать

    Смеси

    Более мягкие европейские смеси становится все труднее найти, потому что правила ЕС предписывают, что семена из европейского списка больше не могут смешиваться вместе. Например, нельзя смешивать эндивий с салатом, хотя можно сгруппировать несколько салатов. Листья восточных не входят в список ЕС, поэтому эти смеси все еще доступны.

    Салат «Нишевый восточный микс» (Thompson & Morgan)
    Эта пряная смесь для тех, кто любит остро, содержит золотистую и красную горчицу, комацуна, мидзуна и ракету «Sky Rocket».

    «Цветочно мягкий микс» — Коллекция Кью (Томпсон и Морган)
    Более мягкий микс, содержащий красную и широколистную мидзуна, золотисто-желтый пак-чой и комацуна.

    «Смесь пряных листьев» (Kings Seeds)
    Kings Seeds всегда предлагает огромную ценность и качество.Эта смесь содержит ракету, мизуну, горчицу «Красный гигант» и «Южный великан».

    Салат «Misticanza Misculglio» (Kings Seeds)
    Итальянская смесь цикория и красного радиккио, нарезанная в виде листьев.

    Салат «Misticanza» (Семена Италии)
    Смешанные, холодостойкие семена салата различной формы и цвета. Misticanza в переводе с итальянского означает смесь.

    Лучшая смесь зимних салатов (Сара Рэйвен)
    Четыре холодоустойчивых сорта салата, кроме сердцевинных и свободнолистных.

    Отдельные разновидности

    Салат «Меравилья д’Инверно С. Мартино» (Семена Италии)
    Самый холодостойкий итальянский салат, продаваемый компанией Seeds Of Italy и названный в честь итальянской долины, где зимние температуры могут опускаться до -50C.

    Салат «Winter Density»
    Широко доступный салат-латук полукос, который ценится в марте.

    Mizuna (Marshalls)
    Широко распространенный японский листовой овощ с мелко рассеченными ярко-зелеными листьями.Вкус острый, но не такой острый, как горчица. С осторожностью используйте в салате, он имеет волокнистую консистенцию.

    Komatsuna (Thompson & Morgan)
    Эта листовая капуста, произрастающая в Японии и Корее, по внешнему виду и вкусу напоминает молодой шпинат с листьями. Собирайте отдельные молодые листья, чтобы есть сырыми. У него густая текстура и вкусный. Широко доступен, также известный как японский горчичный шпинат.

    Rocket ‘Apollo’ (Mr Fothergill’s)
    Широко распространенная ракета, выращиваемая из-за ее мягких, но острых округлых листьев.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *