Салат из зеленых помидор на зиму: рецепт

Салат из зеленых помидор на зиму: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

Если вам по душе оригинальные закуски, приготовьте салат из зеленых помидор. Узнайте из статьи, как быстро и легко сделать салат на зиму из зеленых помидор, а также рецепт необычного блюда и пошаговое руководство по его приготовлению.

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму

В летний период благодатная почва дарит огромное количество овощей, фруктов и ягод. Такие продукты — настоящий кладезь полезных веществ (витаминов, минералов, клетчатки и прочего), поэтому их употребление в свежем виде обязательно.

Но как быть зимой, когда дары лета и осени уже отошли? Ответ очевиден — готовиться к холодным зимним дням заранее, заготавливая продукты впрок.

Самый распространенный вариант создания пищевых заготовок — консервирование. Этот способ использовали еще наши бабушки и мамы. Я люблю готовить салаты из зеленых помидор. Такие закуски прекрасно дополняют вкус любимых блюд, одновременно насыщая организм питательными веществами.

Читайте также

Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок

Самый оригинальный и в то же время простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму хранится в моей кулинарной коллекции. И мне очень приятно делиться им с друзьями.

Готовы поэкспериментировать и сделать пикантный салат из зеленых помидор с чесноком на зиму? Тогда приступим. Для начала запаситесь такими ингредиентами:

• зеленые плотные помидоры — 5 кг;
• очищенный от шелухи чеснок — 300 г;
• острый стручковый перец среднего размера — 2 шт.;
• свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) — несколько веточек;
• соль — 3 ст. л.;
• сахарный песок — 200 г;
• столовый или яблочный уксус — 200 мл;
• специи (душистый перец горошком, лист лавра) — по вкусу.

Читайте также

Салат из брокколи на зиму: рецепт

Ингредиенты для салата из зеленых помидор: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

Если любите менее острые блюда, добавьте меньше острого перца и чеснока. Главное — соблюдать баланс соли, сахара и уксуса.

Салат из зеленых помидор на зиму: приготовление

Если устали от банальных квашеных и маринованных помидоров, тогда сделайте нечто неординарное — салат из зеленых помидор на зиму. Да и приготовление такой закуски — отличный способ использовать незрелые плоды томатов с пользой.

Я обожаю готовить зеленые помидоры на зиму, салат из которых обладает изысканным, пикантным и островатым вкусом. А сам процесс приготовления прост, и справится с ним под силу любой хозяйке.

Не знаете, как делать оригинальный салат из помидор на зиму? Не волнуйтесь: мои советы и рекомендации помогут справиться с этой задачей. Соблюдайте пошаговую инструкцию по приготовлению закуски:

Читайте также

Салат «Осенний» на зиму: рецепт приготовления

Промойте и нарежьте ингредиенты

Приготовление начинается с подготовки овощей:

• Тщательно вымойте помидоры. Разрежьте зеленые плоды на 4 части (можно на 8, если нравятся в салатах кусочки поменьше).

Нарезка овощей на салат: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

• Промойте зелень, предварительно очищенный чеснок и острый перец. Мелко порубите ингредиенты острым ножом.

Отправьте овощи в емкость

Подготовьте чистую большую металлическую емкость. Выложите в нее нарезанные помидоры, порубленную зелень, чеснок и перец чили. Добавьте сахар, соль и уксус в указанных в рецепте пропорциях.

Добавление соли, сахара и уксуса в салат: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

Перемешайте ингредиенты

Аккуратно перемешайте салат. Прикройте крышкой и поставьте его в прохладное место на 10–14 часов для маринования.

Займитесь подготовкой посуды для хранения заготовок. Для этого используют стеклянные банки объемом 0,5 или 1 л. Тщательно вымойте емкости, простерилизуйте их над паром или в духовке. Выложите на чистое полотенце.

Читайте также

Икра из свеклы на зиму: рецепт приготовления

Когда овощи «искупаются» в ароматах и соках друг друга, приступайте к консервированию. Наполните стеклянные емкости салатом и образовавшимся при настаивании соком, добавьте в каждую банку специи (2–3 листика лавра и 5 горошин перца).

Готовый салат из зеленых помидор: YouTube / Вкуснейшн с Lana ilanavi

Еще один важный этап — стерилизация наполненных салатом банок. Для этого полные емкости поставьте в большую металлическую кастрюлю, устелив ее дно полотенцем. Накройте банки крышками, залейте в кастрюлю воду. Поставьте на небольшой огонь и кипятите минут 15–30 (в зависимости от объема стеклянной посуды).

Такой процесс требует немного времени, но обеспечивает дополнительную защиту продуктов от проникновения вредных микроорганизмов. Это позволяет хранить салат в банках длительное время.

Вот и все: вкусный салат готов. Накройте банки металлическими крышками и загерметизируйте при помощи закаточного ключа. Дайте остыть и отправьте в погреб или кладовку.

Читайте также

Бастурма: рецепт из говядины в домашних условиях

Вкусный и немного островатый зимний салат из зеленых помидор отлично сочетается с самыми разными продуктами, особенно с блюдами из картофеля, риса и пасты. Приготовьте закуску по моему рецепту и удивляйте своих близких и знакомых оригинальным салатом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1757021-salat-iz-zelenyh-pomidor-na-zimu-recept/

Салат из зеленых помидор на зиму

Для многих, зелёные помидоры — это просто не дозревшие плоды, которые практически ни где нельзя использовать. На самом же деле всё обстоит совсем не так. Хозяйки которые занимаются консервацией знают, что зелёные помидоры являются одним из ингредиентов очень вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые, использовать в пищу зелёные помидоры стали в сёлах. Дело в том, что помидор — это овощ, который любит тепло. Не редки случаи, когда в начале сентября на огороде полно зелёных помидоров, а на улице уже холодает. В такой ситуации велика вероятность того, что помидоры так и не дозреют. Салат из зеленых помидор на зиму — это самое оптимальное решение, чтобы помидоры не испортились, но также в свою очередь и вкусная закуска за праздничным столом.

Как бы там ни было, а рецепты консервации с зелёными помидорами дают возможность не только использовать все дары природы по максимуму, но и наслаждаться зимой вкусным и полезным кушаньем.

Для того, что бы блюда из зелёных помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные кулинары советуют использовать для приготовления помидоры разной степени зрелости. Начиная от совсем зелёных и заканчивая порядком пожелтевшими.

Салат на зиму «Разноцветный»

Такой салат очень вкусный и яркий. А название своё он получил за то, что в его состав входят помидоры двух цветов.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Помидоры красные — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Растительное масло — 250 гр.
• Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь чистим. Перец избавляем от плодоножки и семян. Теперь все овощи следует помыть. Далее приступаем к нарезке.
2. Зелёные помидоры и лук режем полукольцами, перец — соломкой, морковь и красные помидоры натираем на крупную тёрку. 
3. Все овощи смешиваем в глубокой кастрюле и ставим на огонь.
4. Как только салат закипит, огонь следует убавить, добавить соль с перцем, накрыть крышкой и варить примерно час.
5. За 15 минут до конца варки, в салат вливаем масло. 
6. Как только салатик будет готов, разливаем его по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем. Остывшие баночки можно прятать до зимы.

Салат «Зимний»

При том, что этот салат очень прост в приготовлении, он безумно вкусный. Салат «Зимний» — это хороший старт для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 5 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Красный болгарский перец — 1 кг.
• Сельдерей — 300 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Горький перец — 2 стручка
• Чеснок — 100 гр.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус — 250 мл.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезаем соломкой.
2. Мелко шинкуем сельдерей, петрушку, чеснок и горький перец. 
3. Все овощи выкладываем во вместительную ёмкость, заправляем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
4. По истечении необходимого времени, салат раскладываем по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем крышками. 

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Просто потрясающий салат. Готовить его следует в полной соответствии с рецептурой.

Современные кулинары рекомендуют использовать таки же пропорции овощей и для приготовления икры. Такие же овощи, точно такой же массы следует не нарезать, а пропустить через мясорубку.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Растительное масло — 300 гр.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мг.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи.
2. Помидоры и перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупную тёрку, лук режем полукольцами. Все овощи выкладываем в глубокую миску, перемешиваем.
3. К овощам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и снова всё перемешиваем. Когда все ингредиенты соединены, полу готовый салатик оставляем на два часа в прохладном месте.
4. По истечении этого времени, салат следует тушить 1 час.
5. Готовый салатик раскладываем в стерильные банки, закатываем и даём им остыть.

Салат «Вырви глаз»

Такое смешное название этот салатик получил не случайно. Он обладает очень острым вкусом, в следствии чего, его нельзя потреблять как самостоятельное блюдо, однако, он станет просто прекрасным дополнением к основному кушанью. Кроме того «Вырви глаз» замечательно справится с ролью закуски.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 6 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Стручковый горький перец — 200 гр.
• Сельдерей листовой — 250 гр.
• Вода — 5 л.
• Соль — 250 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус — 250 гр.

Приготовление:

1. Чистим и моем чеснок, горький перец и сельдерей.
2. Теперь эти компоненты следует пропустить через мясорубку, или перемолоть в блендере. Начинка готова.
3. Моем помидоры, разрезаем их пополам и выковыриваем серединку.
4. Теперь половинки помидоров следует нафаршировать и соединить между собой.
5. Подготовленные помидоры выкладываем в чистую, сухую, стерильную банку. 
6. Когда все помидоры разложены, приступаем к приготовлению маринада.
7. Наливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, соль и ставим на огонь. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус и отставляем с огня. Маринад готов!
8. Уложенные помидоры заливаем маринадом и накрываем полиэтиленом. Хранить такую консервацию следует в холодном месте.

Салат «Чесночный»

Салат «Чесночный» имеет достаточно острый вкус. Потреблять его лучше всего с мясом и свежим хлебом.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 7 кг.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Чеснок измельчённый — 1 стакан

Приготовление:

1. Чистим, моем и измельчаем чеснок.
2. Моем помидоры и нарезаем дольками средней величины.
3. К помидорам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок, всё тщательно перемешиваем и оставляем настояться в течении 3-х часов.
4. По истечении этого времени, салат раскладываем по чистым, стерильным банкам, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике, или погребе.

Салат из солёных зелёных помидоров

Основной ингредиент такого салатика — зелёные помидоры. Всё остальное — это специи и зелень. Вполне естественно, что по итогу, зимой, мы получаем засоленные зелёные помидоры с весьма приятным солоноватым вкусом. 

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Листья хрена — 20 гр.
• Вода — 1 л.
• Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

Хорошо моем помидоры и укладываем их слоями в стерильную банку.

При этом, каждый слой следует прокладывать пряностями.

Что бы помидоры не потрескались в момент заливания их маринадом, их можно аккуратно по прокалывать вилкой. Желательно это делать в области крепления плодоножки.

Теперь приступаем к варке маринада:

1. В воду добавляем соль, ставим на огонь и в момент закипания вливаем уксус.
2. Готовым маринадом заливаем банки с помидорами, закатываем их, переворачиваем и оставляем остывать «под шубой».

Салат из зелёных помидоров с морковью

Такой салатик отличается от прочих салатов из зелёных помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, должны быть нарезаны абсолютно одинаково, а именно, соломкой. 

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 500гр.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Черный перец горошком — 1 щипотка
• Растительное масло — 100 мл.
• Томатная паста — 250 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи чистим и моем. Помидоры, морковь и лук нарезаем соломкой. 
2. В отдельной ёмкости смешиваем растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Получилась заправка.
3. К овощам добавляем заправку и тщательно всё перемешиваем.
4. Готовый салат должен настояться примерно 2 часа.
5. По окончании этого времени, салатик выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения и тушим 20 минут. Овощи в салате получатся достаточно упругими и очень ароматными.

Некоторым людям больше по душе мягкие овощи. Для этого салат следует тушить 60 — 90 мин.

Готовый салатик разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

Теперь эти баночки следует перевернуть дном вверх, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Салат «Осенний привет»

«Осенний привет» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно нужно использовать сладкий перец красного и жёлтого цветов.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 4 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Соль — 0,5 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 2 стакана

Приготовление:

1. Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
2. Потом соединяем их во вместительной ёмкости, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться в течении 6 часов.
3. По истечении этого времени, салат нужно посахарить и добавить в него раскалённое растительное масло. Теперь опять всё перемешиваем.
4. Готовый салатик разливаем по банкам, накрываем крышками, стерилизуем 15 мин и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.

Салат «Изумрудный»

Салатик «Изумрудный» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и всё это благодаря приятному изумрудному цвету.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 2,5 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Петрушка — 300 гр.
• Укроп — 300 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Чёрный перец горошком — 4 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Чистим и моем помидоры и чеснок. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем на дольки.

Каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 части. Моем и мелко шинкуем зелень.

В подготовленные, стерильные банки начинаем слоями выкладывать ингредиенты:

1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
2. Второй слой — помидоры;
3. Третий слой — чеснок;
4. Четвёртый слой — зелень;
5. Пятый слой — зелёные помидоры;

Далее, слоя ингредиентов следует повторять до тех пор, пока банка не будет наполнена полностью.

При приготовлении такого салата особое внимание стоит уделить последнему слою. Он должен быть из помидоров. В связи с тем, что этот салат будет заливаться водой, которую потом потребуется сливать, то последний слой зелени может попросту слиться.

Теперь наполненную баночку заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой.

Пока салат настаивается в кипятке, приступаем к приготовлению маринада. Для этого, в кастрюлю наливаем 2 л. воды и доводим её до кипения.

В кипящую воду добавляем соль, сахар и провариваем в течении нескольких минут. Маринад готов.

Теперь возвращаемся к нашей наполненной банке.

Сливаем из неё воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем её остывать. Важно, что бы во время остывания баночка была перевёрнута дном вверх.

Салат из зелёных помидоров с огурцами на зиму

Салат из зелёных помидоров с огурцами является одним из наиболее необычных. Основная причина тому — наличие в таком салатике яблок. 

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 500 гр.
• Огурцы — 1 кг.
• Кабачки — 500 гр.
• Яблоки — 500 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Зелень эстрагона — 50 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 40 гр.
• Уксус фруктовый — 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры, огурцы и кабачки моем и нарезаем кружочками. Моем яблоки.
2. Вырезаем у них сердцевину и нарезаем дольками. Чистим, моем и измельчаем чеснок. Моем и мелко нарезаем зелень эстрагона. 
3. Подготовленные ингредиенты укладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешиваем.
4. Кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем с течении 10 мин.
5. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Баночки с готовым салатом следует перевернуть дном вверх, укутать и оставить остывать.

Салат из зелёных помидоров «Летний»

Салатик «Летний» отличается ярким и колоритным цветом. Зимними, холодными днями он обязательно поднимет настроение и напомнит о тёплом лете.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 100 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 0, 5 ст. л.
• Уксус 6% — 3 ст. л.
• Вода — 0,5 л.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем дольками.
2. У сладкого перца удаляем плодоножку, семечки и нарезаем соломкой. Полукольцами нарезаем лук.
3. Измельчаем чеснок. Мелко шинкуем зелень. 
4. Нарезанные овощи и зелень перемешиваем в глубокой миске и оставляем на 20 мин.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Потом добавляем в неё соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит — маринад готов.
6. В чистые, стерильные банки кладём по одной горошине душистого перца. Теперь в баночки следует плотно уложить настоявшийся салат и залить его маринадом.
7. Теперь банки накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 мин. По окончании стерилизации банки закатать, перевернуть и оставить остывать.

Салат из зелёных помидоров по-корейски

Данный рецепт консервирования зелёных помидоров является одним из наиболее распространённых. Так же как из моркови, кабачков и синеньких, из зелёных помидоров можно приготовить салат по-корейски на зиму. 

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Уксус 9% — 50 мл.
• Растительное масло — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 30 гр.
• Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и перец моем.
2. Помидоры нарезаем дольками. У перца удаляем семечки и плодоножку и нарезаем его соломкой.
3. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Моем и мелко шинкуем зелень.
4. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в глубокой миске, добавляем к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
5. Готовый салат ставим в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до самой зимы.

Салат из зелёных помидоров на зиму по-грузински

Особенность этого рецепта заключается в том, что помидоры нужно будет начинять прочими овощами. Таким образом, зимой наш стол будут украшать зелёные помидоры с вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 700 мл.

Приготовление:

1. Перец, морковь и чеснок чистим, моем и нарезаем кусочками средней величины. Потом эти овощи следует вместе перемолоть в блендере.
2. Моем помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный разрез, но не дорезаем до конца.
3. Потом в этот разрез укладываем немного начинки. Так проделываем с каждым помидором.
4. Начинённые помидоры сразу укладываем в стерильные банки.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Ещё до того как вода закипит в неё следует всыпать соль и сахар.
6. Когда вода закипит, вливаем в неё уксус и через несколько секунд снимаем с огня. 
7. Готовым маринадом заливаем баночки с помидорами, накрываем их крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Салат «Охотничий»

Существует несколько рецептов салата «Охотничий». Один из них — рецепт содержащий зелёные помидоры. Стоит отметить, что такая его интерпретация является одной из наиболее удачных.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 200 гр.
• Огурцы — 200 гр.
• Капуста кочанная — 300 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка и укроп — по вкусу
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы, морковь и лук чистим и моем.
2. Огурцы нарезаем соломкой.
3. Лук нарезаем небольшими кубиками.
4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.
5. Перец моем, очищаем от семечек и плодоножек и нарезаем соломкой. Чистим чеснок, моем и пропускаем через чесночницу.
6. Капусту моем и нарезаем крупной соломкой.
7. Все овощи и зелень укладываем в кастрюлю, солим по вкусу и даём настояться в течении часа.
8. По истечении этого времени, кастрюлю с салатом ставим на огонь, хорошенько разогреваем, но до кипения не доводим.
9. Когда салат будет достаточно горячим, добавляем в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салатик готов!
10. Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать в течении 10 минут, закатать и оставить остывать в перевёрнутом состоянии «под шубой».

Салат из зелёных помидоров «Перчинка»

Этот салатик получил такое игривое название благодаря тому, что в его состав входят два вида перцев. Между прочим и вкус этого салатика так же не без перчинки.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 3 кг.
• Горький перец — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 кг.
• Чеснок — 150 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 250 мл.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 125 гр.
• Уксус — 150 мл.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем растительное масло. Добавляем туда же соль и сахар.
2. Моем помидоры, отрезаем у них плодоножки, нарезаем небольшими дольками и укладываем в кастрюлю.
3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полукольцами и добавляем к помидорам. 
4. Лук, острый перец и чеснок чистим и моем.
5. Лук нарезаем полукольцами, перец крутим через мясорубку, а чеснок пропускаем через чесночницу.
6. Лук, острый перец и чеснок так же добавляем в кастрюлю с помидорами. 
7. Когда все овощи в кастрюле, вливаем к ним уксус и ставим на огонь.
8. После того, как салат закипел, его следует проварить в течении 10 минут.
9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно прятать в места хранения.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салаты из зеленых помидор на зиму, рецепты «Пальчики оближешь»

Здравствуйте. Помните, мы с вами готовили салаты из помидор на зиму? Так, вот осталось очень много зеленых томатов. Тем более, что без прямых солнечных лучей они краснеют очень неохотно и портятся быстрее. Не будем ждать этого непоправимого момента.

Хочется их сберечь от фитофторы и тоже пустить в дело. Поэтому сегодня делаем из них консервацию.

Не удивляйтесь, их мякоть очень податлива для маринования. Хорошо впитывает соль и ароматы приправ. Конечно, в них нет еще нужной естественной кислоты, но ее заменим уксусом. Кстати, лучше брать натуральный столовый 9%.
Режутся плоды отлично, сок не разбрызгивается, поэтому заготовка пройдет быстро и чисто.

Разбирать будем два способа приготовления салатов из зеленых помидор: без стерилизации содержимого, ну и с ней тоже.

Возможно, зеленовато-желтоватый вид закуски вас не очень обрадует, но вкус всегда получается отменным.

Нюанс! Всегда стерилизуем баночки и ошпариваем кипятком крышки.

Чтобы убрать возможную горечь недозревших плодов — замочите их на часов в холодной воде.

Салат из зеленых помидор с чесноком на зиму, рецепт «Пальчики оближешь»

Пряная островатая закуска отлично пойдет к шашлыкам, картофельному пюре или гречке.

После вскрытия баночку нужно хранить в холодильнике. Поэтому не советую для закатки брать тару, объемом более 1 литра.

Итак, возьмем:

• 6 кг помидор,
• 1 стакан сахарка,
• 1 стакан соли,
• стакан постного масла без запаха,
• стакан уксуса 9%,
• стакан измельченного чеснока.

Так как томаты мы предварительно замочили. То теперь сливаем с них воду и попутно промываем.
Срезаем плодоножку и режем мякоть на дольки.

В большом тазу или кастрюле соединяем их со стаканом измельченного чеснока и приправами. Подсахарим и посолим по вкусу.

Сразу вводим маслице и уксус. Перемешивать лучше руками. Теперь накрываем заготовку крышкой и маринуем 3-4 часа при комнатной температуре. Но для равномерного просаливания овощей перемешиваем массу каждые 20 минут.

Посмотрите, как много выделилось сока. Этот салат уже готов и его можно кушать.

Но мы же хотим сохранить его до зимы. Поэтому есть 2 варианта его хранения.

1. Первый: раскладываем по стерильным банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике. Три месяца он точно стоит отлично.
2. Второй вариант: раскладываем массу по банкам, стерилизуем их 15 минут и укупориваем металлическими крышками. После остывания можно хранить в условиях квартиры.

Простой рецепт заготовки с луком и морковью

Следующий рецепт тоже очень популярен у хозяек. Получается нежным и красивым из-за оранжевого цвета моркови.

Возьмем:

• 3 кг зеленых помидор,
• 1,5 кг моркови,
• 1,5 кг лука,
• 1 стакан сахара,
• 3 ст.л. соли,
• 300 мл растительного масла,
• 100 мл уксус 9%,
• 6-7 горошинок черного перца,
• 5 лаврушек.

Промываем томаты и режем их на дольки. Место соединения плода с плодоножкой обрезаем.

Лук очищаем от шелухи и режем четвертинками. Можно полукольцами.

Морковь почистим и перекрутим через мясорубку или натрем на крупной стороне терки.

В большой миске смешиваем все ингредиенты.

Посолим и перемнем массу руками. Накроем полотенцем и оставим в прохладном месте часов на 10-12. Овощи нужно перемешивать каждый час, чтобы посол прошел равномерно.

Выделиться много сока и сами кусочки напитаются солью.

Теперь подготовим рассол. В эмалированной кастрюльке смешаем постное маслице без запаха, сахар и уксус. Включим медленный нагрев плиты. Проварим минуты 3.

Выльем маринад в таз с овощами и проварим на медленном нагреве пол часа.

Затем, не выключая нагрев, переложим в простерилизованные баночки до самого верха. Закроем ошпаренными крышками и проведем тест на качество укупорки.

Повертим банку в руках, переворачивая ее в разные стороны. Если из-под крышки влага не выделяется, а внутри нет пузырьков воздуха, то все хорошо. Ставим ее на крышку и ждем остывания.

Можно укутать «под шубу».

Как приготовить «Донской» салат с зелеными томатами и огурцами

У нас в период уборки урожая, еще из последних сил растут огурчики. Они уже не такие вкусные и кожица у них более грубая, чем у летних собратьев. Поэтому было принято решение отравить их в консервацию.

Возьмем:

• 1,3 кг помидор зеленых (можно чуток бурых),
• 1 кг огурцов,
• 500 г сладкого болгарского перца,
• 500 г лука,
• 65 г соли (1 ст. л. на 1 кг смеси),
• 80 г сахара,
• 5 ст. л. 6% уксуса (или 3,5 уксуса 9%),
• 80 мл подсолнечного масла без запаха.

Помним про возможность горечи в томатах, поэтому отправим их в замачивание.

Все промытые и очищенные от кожуры, семян и грязи овощи, режем небольшими ломтиками, как на салат.
Соединяем в большой таре, посолим и подсластим их.

Накроем полотенцем и оставим потомиться в собственном соку на пару часов при комнатной температуре.

Обычно выделяется очень много сока. Все это его количество нам не нужно. Поэтому шумовкой или щипцами переложим овощи в другую емкость.

К ним вливаем маслице и нужное количество уксуса.

Тщательно перемешаем и начнем перекладывать в пропаренные баночки.

Расфасовывать закуску нужно очень плотно. Затем можно до верха влить немного сока.

Прикрываем кипячеными крышками. И готовимся к стерилизации.

На дно широкой кастрюли выстелим полотенце. Поставим на него заготовки и вливаем воду до уровня плечиков банок. Воду берем холодную. Ставим на средний огонь и ждем закипания. Затем ставим таймер на 25 минут.
Пол литровые банки стерилизуем 25 минут, литровую тару — пол часа.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на хранение. Проверять качество укупорки нужно обязательно.

Легкий салат «По-корейски» на зиму

Помидоры по-корейски, мы с вами уже делали. Правда, не на зиму, а на «покушать». Для многих — это один из любимейших видов салата. Так давайте сохраним его и на зимние месяцы. Почему бы и нет?

Возьмем:

• зелёные помидоры — 2 кг,
• перец болгарский красный и жёлтый — 600 г,
• морковь — 300 г,
• перец горький красный — 0,5 шт.,
• пару головок чеснока,
• пару головок лука,
• 130 г сахарка,
• 45 г соли,
• специи для корейских салатов — 2 ч. л.,
• масло подсолнечное — 150 мл.,
• уксус 9% — 80 мл.

Первым делом у помидор убираем плодоножку, а мякоть нарезаем дольками.

Лучок очистим от шелухи и нарежем полукольцами.

Чесночек также очистим и мелко порубим острым ножом.

Морковку лучше нашинковать на специальной терке для корейских салатов. Конечно, можно обойтись и обычной.
Болгарский перчик очистим от семян и нашинкуем тонкой соломкой.

Далее надеваем перчатки и берем горький перчик. Разрежем его на половинки и уберем жгучие семечки и перегородки. Остальное мелко порежем.

В тазу смешиваем овощи. Теперь настал черед специй и приправ.

Всыпаем приправу для корейских салатов. Отправляем чесночек, сахарок и соль.
Вливаем масло и уксус.

Перемешиваем все руками, чтобы заливка полностью пропитала все овощные кусочки. Накрываем крышкой и ставим мариноваться на 2 часа.

Заодно пропарим банки и крышки. Расфасуем закуску очень плотно. Сверху дольем немного выделившегося сока с маринадом.

Накроем тару ошпаренными крышками. Стерилизовать будем пол литровые банки 15 минут от момента закипания.
Для этого выставим их на дно кастрюли, где уже лежит полотенце.

По плечики зальем холодной водой и включаем средний нагрев плиты.

Как время выйдет, достаем тару и укупориваем крышками.

Рецепт с болгарским перцем в сыром виде, без кипячения и стерилизации

Увидела, что хозяйки закрывают некоторые салаты специальными капроновыми крышками. Сначала их кладут на 15 секунд в кипяток, затем сразу укупоривают. По мере остывания, капрон сжимается и внутрь не поникает воздух и бактерии. Хранить такую заготовку нужно только в прохладном подвале или в камере холодильника.

Давайте попробуем так заготовить.

Возьмем:

• 1 кг зеленых помидор,
• 1-2 сладких перчика,
• 50 мл уксуса 9%,
• 1 ст. л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 1 головка чеснока,
• 1 ст.л. постного масла на пол литровую банку.

Подготовим овощи. Томаты нарезаем дольками. Измельчаем чеснок через пресс или просто порубим его. Кстати, в порубленном состоянии он более ароматен.

Перец промоем и освободим от середки с семечками. Порежем на соломку. И порубим зелень.
Смешаем все овощные ингредиенты и добавим вкуса солью и сахаром.

Обязательно введем уксус.

Вольем уксус и отправим салат в холодильник на сутки. Пусть хорошо промаринуется.

На следующий день переложим его в стерильные емкости. Вверх нальем маслице. Укупорим капроновыми крышками, ошпаренными кипятком.

Обязательно перевернем, чтобы воздух поднялся вверх банки, а внутри образовался вакуум.

И в таком виде отправим их в холодильник на 2 суток.

Затем достаем, переворачиваем и спускаем в подвал. Напомню, что при комнатных условиях такая заготовка не сохранится. Только в прохладном и темном месте.

Легкий салат из зеленых помидор и кабачков

Еще вкусным получается консервация с кабачками. Уж очень это универсальный продукт. Помните, мы из него лечо готовили. Так вот теперь он составит компанию зеленым помидорам.

Возьмем:

• зеленые помидоры – 1 кг,
• кабачки – 0,5 кг,
• красные помидоры – 0,5 кг,
• перец сладкий – 1-2 шт.,
• лук репчатый – 2-3 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• растительное масло – 100 мл,
• соль – 2 ст.л.,
• сахар – 2 ст.л.,
• уксус 9% – 2 ст.л.,
• перец черный молотый или горошек,
• лавровый лист.

Все зеленые овощи промоем и порежем в одну миску.

В другую нарежем чеснок, лук и красные томаты дольками.

Зеленые ингредиенты переложим в кастрюлю. Смешаем с солью и сахаром, включим медленный нагрев плиты.

За это время перебьем красные томаты с добавками погружным блендером.

Вливаем их к зеленым овощам. Соединим с маслом. Добавим лаврушку и перчик. Перемешаем и проварим на среднем нагреве плиты 20 минут.

Затем введем уксус, снизим нагрев до минимального и разольем в заранее подготовленные и простерилизованные баночки.

Закатываем крышками на зиму. Крышечки обязательно проходят термическую обработку.

Закуска на зиму с зелеными помидорами и капустой

На очереди необычная закуска с капустой. Тоже вкусно и бюджетно.

Возьмем:

• 1 кг капусты,
• 2 кг зелёных помидор,
• 4 перца сладкого,
• 4 головки лука,
• 60 г соли,
• 200 г сахара,
• 200 мл уксуса 9%,
• 200 мл постного масла.

Кочан мелко шинкуем. К нему вводим нарезанные томаты и соломку из болгарского перца. Лук режем полукольцами. Смешиваем все овощи в большом тазу.

Присыпаем солью и перемешаем вручную. Хорошо придавливая капусту. Оставим салат на 8 часов.
Вводим сахарок, масло и уксус.

Попробуем массу на соль. Достаточно ли ее для вас?

Доводим закуску до кипения и варим 30 минут.

Раскладываем по стерильным банкам.

Салат с рисом

Сейчас сытный вариант заготовки. Мы его не включали в статью про салаты с рисом на зиму. Поэтому напишу здесь.

Возьмем:

• 1 кг помидор,
• 1,5 кг морковки,
• 0,5 кг лука,
• 0,5 кг перцев,
• 400 г риса,
• 200 г сахарка,
• 2 ст. л. с горкой соли,
• 250 г постного масла без запаха,
• 4 ст. л. уксуса 9%.

Привычным для вас образом измельчаем помидоры. Морковь пошинкуем. А лук перекрутим в блендере.
Перец очистим от внутренностей и нарежем полосочками.

В кастрюле смешаем все овощные кусочки. Промываем в двух водах рис и вводим в общую кастрюлю.

Вливаем масло. Всыпаем сахарок и соль. Перемешаем массу и проварим на среднем нагреве плиты минут 40-50.
Рис должен свариться и стать мягким.

Затем вливаем уксус.

Снижаем нагрев и перекладываем массу в стерильные емкости.

Закатываем на зиму.

Видео рецепт приготовления зеленых помидор «По-грузински»

Еще один красивый вариант приготовления зеленых томатов описан в видео. Плоды не режут на кусочки, а фаршируют. Думаю, что вам понравится заготовка.

Благодарю вас за внимание и желаю уютных и теплых осенних и зимних вечеров. Добавляйте статью в закладки, чтобы она была под рукой в нужный момент.

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации с фото

Стерилизация заготовок на зиму – дело хорошее, нужное и ответственное. Именно стерилизация обеспечивает нам сохранность многих продуктов в закрытой таре, предотвращает развитие плесени, бактерий и грибков. Но как показывает жизнь, рецепты без стерилизации, этого трудоемкого процесса, не менее популярны – они экономят время и уменьшают груз кухонных хлопот. При этом также безопасны при хранении благодаря способу приготовления. Сегодня у нас в меню одно из таких блюд – салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Пошаговый рецепт с фото покажет весь недолгий процесс, а салат в свою очередь будет храниться самым замечательным образом без сооружения на плите водяных горячих «бань». Попробуем приготовить?

Ингредиенты для приготовления салата из зеленых помидор на зиму (выход – 1,5-2 л):

• помидоры (бурые/зеленые) – 1 кг
• перец сладкий – 2-3 шт.
• морковь – 2-3 шт.
• лук – 2-3 шт.
• уксус 9% – 35 мл
• масло – 50 мл
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 50 г
• зелень – 1 пучок
• лавровый лист, перец – по желанию и вкусу

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:

Этот салат из зеленых недозрелых/бурых помидоров хорош не только тем, что при его приготовлении мы сэкономим уйму времени и сил, но и тем, что для него годятся любые зеленые помидоры, так сказать, даже нетоварного вида – мелкие или кривые. Идеальные формы нам не нужны, например, как на фаршированные помидоры, так как их все равно необходимо нарезать соломкой или кубиком, а если помидоры мелкие – пополам. Так что «утилизируем» в салат все помидоры, которые не подошли для других зимних заготовок, и измельчаем их указанным способом.

Складываем дольки помидоров/помидорную соломку в кастрюлю (сразу берите большую железную или эмалированную кастрюлю, в которой будете тушить салат – экономим время и на мытье посуды), добавляем к помидорам соломкой нарезанный сладкий перец.

Туда же отправляем и репчатый лук.

Морковку измельчаем на специальной тонкой (корейской) терке и снова пересыпаем всё в кастрюлю к остальным ингредиентам салата.

На последнем этапе добавляем измельченную зелень (петрушка будет идеальна, но вы можете использовать пучок любой свежей зелени), а также вливаем 9% уксус и масло, всыпаем указанные порции сахара, соли. По желанию кладем лавровый лист или душистый перец. Лавр желательно вынуть из салата перед укупориванием на зиму в стеклянную тару, иначе при длительном хранении он даст резкий специфический привкус.

Салат перемешиваем, оставляем на один час пустить овощной сок.

Через час, когда жидкость в кастрюле увеличится примерно вдвое, можно поставить кастрюлю на малый огонь и протушить салат из зеленых помидор на зиму около 20-30 минут, время тушения будет зависеть от размера нарезки овощей.

Пока салат не остыл – перекладываем его в чистые банки, завинчиваем крышками, укутываем в толстое полотно для кухонных нужд.

Как вы заметили, этот рецепт салата из зеленых помидор на зиму не содержит ни чеснока, ни острого жгучего перца или свежего чили. Их, конечно же, можно добавить для любителей остро-пикантных овощных заготовок, но вкус уже будет немного иным.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации готов!

Отличная закуска и овощное дополнение к любому блюду, приятный кисло-сладкий помидорный вкус без излишней терпкости.

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат из зеленых помидор на зиму

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Дозревание зеленых помидоров дома  — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму —  рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1/2 кг
• болгарский перец — 200 гр.
• растительное масло — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч. л.
• красный молотый перец — 2 ч. л.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)

1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок.  После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е  варим или тушим.  Как стерилизовать банки и практически все способы стерилизации вы можете найти здесь.

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или  просто  закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• зелень петрушки или укропа
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Все ингредиенты нарезаем : помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 4 кг
• чеснок рубленный — 1/2 стакана
• зелень петрушки и укропа — по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время  перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

👌 Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем, рецепты с фото

Удачный рецепт приготовления потрясающего овощного салата на зиму, которое многим понравится и приятно удивит своим замечательным вкусом!

• Ингредиенты на рецепт приготовления салата с помидорами:

• Зеленые помидоры 3 кг.

• Репчатый лук 1 кг.

• Болгарский перец 1 кг.

• Острый перец чили 1 шт.

• Соль 80 гр.

• Растительное масло 250 мл.

• Сахар 250 гр.

• Уксус 9% 125 мл.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего салата из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления салата с помидорами:

Для приготовления вкуснейшего салата на зиму подготавливаем необходимые продукты, очищаем болгарский перец и нарезаем репчатый лук.

Нарезаем 1 кг. болгарского перца полукольцами, а если крупный, то делим на четвертинки.

Выкладываем нарезанный перец в большую кастрюлю.

Полукольцами нарезаем 3 кг. зелёных помидоров и добавляем в кастрюлю к перцу.

Мелко нарезаем один острый перец Чили, предварительно удалив косточки, и добавляем в кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю 80 гр. соли и 250 гр. сахара.

Выливаем в кастрюлю 250 мл. растительного масла и перемешиваем.

Выкладываем в кастрюлю 1 кг. нарезанного репчатого лука, тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем овощам постоять минимум 2 часа для выделения сока, несколько раз перемешивая.

Ставим кастрюлю на плиту включив ее на средний огонь, закрыв крышкой доводим до кипения, затем провариваем овощи 15 минут убавив огонь плиты и помешивая деревянной ложкой.

Добавляем в кастрюлю с овощами за 5 минут до окончания варки 125 мл. 9% уксуса и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем соком до самого верха.

Банки с приготовленным салатом плотно закрываем стерильными крышками и переворачиваем, чтобы проверить на герметичность, затем прикрываем теплым пледом и несколько часов остужаем.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Храним банки с приготовленным салатом в прохладном и темном месте. Удачных заготовок на зиму и Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат из зеленых помидор: 10 лучших рецептов

Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

Рецепт 1: салат из зеленых помидор сырой по-грузински

• Зеленые помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 300 г
• перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
• чеснок — 50 г
• горький перец — 1/2- 1 шт.
• хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
• кинза — 1 пучок
• 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и  затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю  1 с.л. соли,  и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить  салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике),  уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Загрузка…

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

• Зеленые помидоры — 3 Штуки
• Орехи — 200 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
• Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
• Масло растительное — 1 Ст. ложка
• Уксус — 6 Ст. ложек
• Соль — По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

• — зеленые помидоры — 3 кг
• — морковь — 1,5 кг
• — лук репчатый — 1,5 кг
• — соль — 100 г
• — сахар — 150 г
• — растительное масло — 300 г
• — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
• — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать ( лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку — это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

• Томаты зеленые (800 г.)
• Перец сладкий болгарский (1 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Сахар (0.5 ч.ложк)
• Поваренная соль (1 ч.ложк)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 ст.ложк)
• Морковь (3 шт.)
•  Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Можно добавить томатной пасты, я добавила помидор зрелый, нарезать и отправить к овощам

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

• 500 гр.зеленых помидоров
• морковь-3 шт
• луковица-2 шт
• растительное масло-3 ст.л
• чеснок-5 зубчиков
• острый перец-1 шт
• петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

• огурцы – 2 кг;
• зеленые помидоры – 2 кг;
• растительное масло – ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• столовый уксус – по вкусу;
• горчица – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 1.5 ст.л.;
• черный молотый перец – ½ ч.л.;
• чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими ломтиками.

Капусту мелко нашинковать ножом или шинковкой.

Лук очистить, измельчить, у перцев удалить семена, нарезать полосками 1-2 см.

Подготовленные овощи смешать в глубокой эмалированной кастрюле (миске), добавить всю соль еще раз хорошо вымешать.

Сверху на овощную смесь положить тарелку по размеру, на нее поставить груз (например, полную 1,5-литровую банку), оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.

За это время овощи дадут сок, через 8-12 часов его нужно слить.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом, то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом, то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

(с) http://hlebopechka.ru, http://povar.ru, http://batashkova.ru/, http://www.1001eda.com/, http://findfood.ru, http://forum.say7.info, http://kakprigotovim.ru/, http://www.edimdoma.ru, http://exclusive.mk.ua

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салатов на зиму с майонезом. Салат из зеленых помидоров на зиму

Из зеленых помидоров можно приготовить на зиму много вкусностей. На сегодняшний день существует несколько рецептов икры из недозрелых помидоров — одновременно вкусных и не пропавших до не успевшего урожая.

Предварительная обработка зрелых и зеленых томатов различается, так как незрелые плоды содержат вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

1. Прежде всего, это соланин. Это вещество содержится во всех пасленовых: оно сконцентрировано в зеленой кожуре (включая зеленый картофель — он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
2. Второй не самый полезный компонент — помидор.

Поэтому, если для приготовления спелых помидоров достаточно выбрать целые, без гнили, и вымыть плоды, то зеленые желательно замочить, не разрезая, в соленую воду — он «вытянет» излишки соланина и помидор.

Если помидоры слишком зеленые, обязательно срежьте самое зеленое место вокруг плодоножки …. Это необходимо для того, чтобы икра недозрелых помидоров не имела горького вкуса и не была слишком кислой. Кстати, сахаром лишнюю кислоту в икре не замаскировать — получится резкий кисло-сладкий вкус.

Самые вкусные рецепты зеленой томатной икры с фото пошагово

У каждой хозяйки свой коронный рецепт такой икры, и это неудивительно: иногда жирный урожай томатной грядки не успевает залить красным и сладким соком перед наступлением осени.А потом, чтобы витаминная польза не пропала,

Для икры «Оближи пальцы» вам понадобится:

• 3 кг зеленых помидоров;
• 1 кг моркови и сладкого перца;
• 0,5 кг лука;
• полстакана рафинированного растительного масла;
• треть стакана уксуса;
• полстакана сахарного песка;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Цвет сладкого перца не влияет на вкус, но желтый будет смотреться красивее — с красной морковью и зелеными помидорами.

1. Овощи вымыть и очистить от кожуры, у перца удалить сердцевину с семенами.
2. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, а помидоры и перец — кусочками, которые удобно прокрутить на мясорубке.
3. Перемешать измельченные ингредиенты в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, приправить солью, перцем и маслом.
4. Тушить икру на слабом огне не менее часа. Если из овощей не выделилось достаточно сока, нужно добавить несколько столовых ложек теплой воды, иначе икра пригорит.Когда блюдо будет почти готово, всыпать сахар, добавить уксус, перемешать и накрыть крышкой на 15 минут.
5. Вымытые стерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем отварными крышками и ставим остывать вверх дном, завернувшись в одеяло.

Для приготовления икры по данному рецепту необходимо взять:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 0,5 луковицы;
• 0,5 моркови;
• 3 больших болгарских перца;
• стручок острого перца;
• головка чеснока;
• 2 яблока;
• 2 ст.ложки соли и рафинированного растительного масла;
• 1/3 стакана сахара
• половина чайной ложки уксуса.

1. Все овощи, кроме острого перца, промываем, очищаем от излишков, нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке через решетку с крупными отверстиями. Под мясорубку сразу подставляем посуду, в которой будет готовиться икра — кастрюлю или сотейник.
2. Выдавить чеснок в посуду и положить острый перец, нарезанный тонкими кольцами. Добавьте соль и сахар и влейте масло.Смешиваем.
3. Готовьте на слабом огне, не накрывая крышкой и не перемешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности всыпать уксус, предварительно попробовав его на сахар и соль, при необходимости добавив недостающий. Икра должна быть густой по консистенции.
4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем горячую икру в емкости, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Икра выдерживается, пока не остынет. Из такого количества изделий получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых томатов на зиму через мясорубку без стерилизации: видео

Самый простой рецепт икры из зеленых томатов требует минимального набора продуктов:

• 800 г помидор;
• 250 на морковь и лук;
• 2 ст. ложки томатного соуса;
• Арт. ложка сахарного песка;
• чайная ложка соли;
• полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно использовать мягкий кетчуп.

1. Промытые помидоры и очищенный лук нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке.
2. Ингредиенты смешать в толстостенной кастрюле, добавить соль и сахар, томатный соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушить. При необходимости долейте воды.
3. Через полчаса снимаем икру с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая отварными крышками. При желании овощную массу можно пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидоров: видео

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых помидоров, что делает эту икру изысканным блюдом.

Для получения изысканного зеленого помидора на зиму берем продукты на килограмм недозрелых помидоров:

• 300 г моркови;
• 3 средних луковицы;
• 2 болгарских перца;
• столовая ложка томатной пасты или кетчупа;
• полстакана подсолнечного рафинированного масла;
• пара лавровых листьев;
• перец черный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нем не используется уксус.

1. Едим помидоры, чистим, нарезаем. Закручиваем на мясорубке и ставим на сито, чтобы стекал лишний сок.
2. Промываем и чистим лук, морковь и болгарский перец … Лук и перец нарезаем соломкой, морковь натираем крупно, обжариваем все на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
3. Переложить содержимое сковороды с маслом на сковороду, добавить скрученные помидоры, соль, перец и сахар.
4. Тушить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая, затем положить лаврушку и кетчуп, перемешать и тушить на самом сильном огне еще 10 минут.
5. Раскладываем по отварным банкам, закрываем отварными крышками и оставляем остывать вверх дном, завернувшись в плед или плед.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как дополнение к основному блюду.

У этой икры чудесный южный, солнечный вкус.Для его приготовления вам понадобятся:

• 3 кг недозрелых помидоров;
• килограмм лука, моркови и сладкого болгарского перца;
• 3 зубчика чеснока;
• соль;
• оливковое масло.

Можно другое растительное масло, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

1. Помидоры очищенные от кожуры прокручиваем на мясорубке.
2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натертую на крупной терке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после чего выжимаем чеснок.
3. Снова поставить на слабый огонь, посолить по вкусу и варить 10–12 минут. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закройте.

Его можно намазать на черный хлеб, а можно добавить в соус к макаронам.

Икра зеленых томатов с болгарским перцем: видео

Запрещается употреблять зеленые помидоры при патологиях суставов и желчного пузыря, заболеваниях почек. Вам также следует отказаться от этого овоща, если вы ранее испытывали признаки аллергической реакции.

Настоящая хозяйка сможет сделать настоящий шедевр кулинарии любого продукта … Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но если их законсервировать, то получатся очень аппетитными.

Эх, что за зиму могут быть летние заготовки? В теплое время года придется много работать, чтобы насладиться зимними консервами… Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования. Это довольно сложная задача, но лучше отжаться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, которые в Грузии готовят к любому празднику.

Состав:

• незрелые помидоры 1.5 кг.
• перец 0,3 кг.
• чеснок 2 средних головки.
• масло рафинированное 100 мл.
• лук репчатый не большой размер 3 шт.
• уксус 9% 85 мл.
• приправ.
• зелени.
• соль по вкусу, но не менее одной столовой ложки

Подготовка:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов.Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать. Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, а затем залить овощами. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов.Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами

Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

• огурцы 1 кг.
• зеленых помидоров 0,5 кг.
• кабачков 0,5 кг.
• яблок 0,5 кг.
• чеснок 200 г
• масло рафинированное 100 мл.
• сахарный песок 50 г.
• эстрагон 50 г.
• яблочный уксус 100 мл.
• соль не менее 40 г

Подготовка:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. В большой миске смешать компоненты, посолить, добавить сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем закипания ингредиентов, затем еще минут 10 держим на плите.Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.

Нам нужно:

• перец сладкий 1,2 кг.
• помидор зеленый 2,5 кг.
• чеснок 0,3 кг.
• перец горький 300 г.
• петрушка 300 г

Для маринада:

• красных помидоров 2 кг.
• масло рафинированное 2 стакана.
• уксус 5% 1 ст.
• сахар 200 г
• соль 130 г

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам… Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень. В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат ик совсем не сложно.Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов как раз зимой, когда свежих овощей негде.

Состав:

• перец сладкий 2 шт.
• зеленых помидоров 1 кг.
• чеснока 1 небольшая головка.
• масло рафинированное 50 мл.
• уксус 9% 50 мл.
• красный перец (по желанию).
• зелени.
• сахар 50 г
• соль не менее 30 г

Подготовка:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками.Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и еще раз перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять образец из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.

Состав:

• Перец болгарский всех цветов 1 кг.
• помидор зеленый 2 кг.
• репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

• Масло рафинированное 1 ст.
• уксус 9% 1 ст.
• сахарный песок 80 г.
• теплая вода 300 мл.
• соль крупного помола 50 г.

Подготовка:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнить банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 1,5 кг.
• репчатый лук 1,5 кг.
• сахарный песок 150 г
• соль крупного помола 100 г.
• масло рафинированное 300 г.
• горошин черного перца 5 шт.
• уксус 9% 60 г.
• Лавровый лист 5 шт.

Подготовка:

Мои помидоры, убираем зеленую часть, нарезаем кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. По ходу добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и наполните тару готовым продуктом … Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Салат овощной «Обедите»

В этом рецепте мы будем заправлять помидоры различными овощами и приправами.

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 0,5 кг.
• болгарский перец 0,5 кг
• чеснока пара головок.
• зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
• листьев хрена 2 шт.
• перец черный молотый 1 столовая ложка
• уксус 9% по 1 ст.
• соли одна чайная ложка
• сахара одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 л воды и 1 ст.поваренная соль.

Подготовка:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем через чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Начинка помидоров с измельченными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Наполните емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем, пока полностью остынут. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.

Состав:

• зеленый помидор 200 г.
• огурцы 200 г.
• капуста белокочанная 300 г.
• перец сладкий 200 г.
• моркови 100 г.
• чеснока один зубчик.
• зелени по одной.
• подсолнечное масло 2 столовые ложки
• репка лука одна головка.
• соль на свой вкус.

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец — более крупными (предварительно удаляем семенную часть), морковь превращаем в соломку, то же самое проделываем с огурцами.Капусту нашинкуйте еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и откусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• моркови 100 г.
• чеснока на одну головку.
• луковица 3 шт. средний размер.
• петрушки один пучок.

Для маринада:

• уксус 9% 2 столовые ложки
• сахар 4 столовые ложки
• соль 2 ст. Л.
• лавровый лист пару штук.
• гвоздика 3 соцветия.
• перец черный 7 шт.
• перец душистый 5 шт.

Подготовка:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем емкость.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.

Состав:

• помидоры зеленые 6 кг.
• моркови 1 кг.
• болгарский перец 1 кг.
• острый перец 2 стручка.
• репчатый лук 1 кг.
• чеснока 3 головки.
• соль 120 г
• сахар 120 г
• уксус 9% 250 мл.
• масло рафинированное 230 мл.
• вода.

Подготовка:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Через терку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец … Овощное ассорти соединить в одной посуде, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидорам будет позволен собственный сок… В кипящем состоянии всыпать сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на понравившуюся зиму. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.

Состав:

• красных и незрелых помидоров по 1 кг.
• перец сладкий 1 кг.
• репчатый лук 1 кг.
• чеснока 1 головка.
• лавровый лист.
• душистый перец и горошек.
• желатин одна упаковка.
• зелени.
• сахар и соль.

Подготовка:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Желатин размешать в горячей воде до растворения. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы… Стоит немного поработать летом, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

• помидоры зеленые 3 кг.
• болгарский перец 1 кг.
• моркови 1 кг.
• репчатый лук 0,5 кг.
• сахар 100 г
• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 4 столовые ложки
• соли одна чайная ложка
• перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Очищаем луковицы, снимаем верхний слой с морковью, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощную смесь пропускаем через мясорубку.

2. Перемешать овощной фарш в кастрюле, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе приготовления можно добавить немного кипяченой воды … Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.

3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.

4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

• Зеленые помидоры — 1 кг
• репчатый лук — 300 г
• перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
• чеснок — 50 г
• перец горький — ½- 1 шт.
• хмель-сунели, утсхо-сунели — по 1 чайной ложке
• кинза — 1 пучок
• 9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор я сделал на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда. У меня получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст.соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — помидоры посолятся и выпустят сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К выжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло.Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат теплым примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

• Зеленые помидоры — 3 штуки
• Орехи — 200 грамм
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
• Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
• Масло растительное — 1 ст.ложка
• Уксус — 6 ст. ложки
• Соль — По вкусу

Нарезать зеленые помидоры кружочками и выложить в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавить в салат, добавить туда зелень.Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

• — зеленые помидоры — 3 кг
• — морковь — 1,5 кг
• — лук — 1,5 кг
• — соль — 100 г
• — сахар — 150 г
• — масло растительное — 300 г
• — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
• — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке.Лук очистить и нарезать полукольцами или кольцами, если он не большой. эмалированную кастрюлю или таз, присыпать солью, хорошо перемешать (лучше делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дали сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, то есть снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, как много уксуса нам нужно добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в жестяных банках), перец и лавровый лист по вкусу, если резче нравится, кладем больше, а если нет, то меньше.

И поставить сок на огонь, когда он закипит, вылить кипящий в овощи, аккуратно перемешать и все вместе приготовить. Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь тёплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленые помидоры — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
петрушка свежая — 20 г
подсолнечное масло — 1 ст. л.
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой.Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец промыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного товара — на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перца и столового уксуса добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6. Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, снова перемешать, закрыть миску пищевой пленкой (или крышкой) для помидоров и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.

Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

• Зеленые помидоры (800 гр.)
• Перец сладкий сладкий (1 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Сахар (0,5 чайной ложки)
• Соль поваренная (1 чайная ложка)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 столовые ложки)
• Морковь (3 шт.)
• Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно как в холодном, так и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Варить овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно взять слегка розоватые или желтоватые, но всегда твердые, у меня были только зеленые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока
сахар — 2 ст. ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
масло растительное — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный.Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать кружочками

положить в миску с крышкой, можно в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму мы съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, как закуска, горячая и холодная, и очень вкусная.Грузинская кухня.

• 500 г зеленых помидоров
• морковь-3 штуки
• лук репчатый-2 штуки
• масло растительное-3 ст.
• чеснок-5 зубчиков
• перец острый-1 шт
• петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь — кусочками, острый перец — мелко. Посолить, поперчить, залить овощами растительным маслом и тушить 25-30 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как я не очень люблю «отварной лук», я сначала обжариваю его до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка обжариваю и в последнюю очередь помидоры.
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

• огурцы — 2 кг;
• зеленых помидоров — 2 кг;
• масло растительное — ½ стакана;
• сахар — ½ стакана;
• столовый уксус по вкусу;
• горчица — 1 столовая ложка;
• соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
• перец черный молотый — ½ чайной ложки;
• чеснок — 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени переложите салат в чистые сухие банки и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатайте крышки, переверните банки через горлышко и заверните их в теплое одеяло.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки — за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем разных сортов. Вы можете подавать его, заправляя нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. зеленые томаты (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового -самодельный салат.

К овощной смеси добавить сахар Уксус яблочный, горошек черный и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотнив.Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать пол в кипящей воде. литровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, потом закатываем под железные крышки … Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице. А банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет.Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

помидоры зеленые — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половинка стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.

Все перемешать и плотно переложить в 3-литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залейте салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут.Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет чуть мягче, чем у свежего.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если салат залить охлажденным до комнатной температуры маринадом , то его необходимо настоять не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры … Так что на обед и ужин у меня есть салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавать быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат свежую зелень и ароматное подсолнечное масло, а можно обойтись без него по своему усмотрению.Приятного аппетита!

Нашла на даче друга парочку использованных журналов «Рецепты на бис». Полистал немного. Познавательный.

Зеленые помидоры с майонезом. Скорее икра какао на мой взгляд. Но если «попал», то делюсь:

Интересно, но в процессе уж точно не испортит. длительное хранение? Ну, с другой стороны, в массе консервантов для мамы Бена. Может, он и не занимается спортом, но я бы не стал рисковать.
Next hot:


Сначала я решил, что это котлеты из макрели.Я обожаю рыбные котлеты, но никогда не использовала для этих целей скумбрию. Я прочитал это и прослезился. Картофельные оладьи с консервами и куриный кубик — я его слепила от того, что было.

После них даже «Вулкан» просто ресторанное блюдо, только бессмысленное с т.з. потерянное время.


Одним словом, сенсация.

И, наконец, моя муза — Елена Чуркина с тушеным кроликом.
Автор:
«В этом рецепте нам понадобится много специй: добавьте соль, тертый чеснок, черный перец, чили, перец, сельдерей, имбирь, петрушку, лавр, тимьян, кардамон, куркуму и можжевельник. чаша.« https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3077269 под
Подробности по ссылке.
Мне просто кажется, у нее просто закончились специи, или хозяйка решила на них сэкономить? Как-то «недостаточно» для кролика.

1. Здравствуйте жители страны мастеров!
Сегодня мы с мамой (фотографирую, кулинаром занимается мама) попробуем рассказать, как сделать такой салат на зиму. Получается очень вкусно, все родственники и друзья, попробовав его, просят рецепт.Итак … приступим ..

2. На 1 порцию нам понадобится:
— зеленые помидоры (3 кг), — лук (1 кг),
— морковь (1 кг), — болгарский перец (1 кг)
— масло растительное (1 стак.), — чеснок (1 стак.)
— перец острый (по вкусу), — соль (2 столовые ложки)
— сахар (1 стакан = 250 гр), — майонез (250 гр)
— томатная паста (250 гр), — эссенция (1,5-2 ч.л.)

3. Вот помидоры …

4. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.

5. Три моркови на крупной терке.

6. Мама пользовалась именно такой теркой.

7. Болгарский перец нарезать средними ломтиками.
(Желательно взять красный болгарский перец, если такого нет, ничего страшного. Смело используйте желтый, зеленый и т. Д. Вкус салата от этого не изменится. Только цвет салата будет получается немного иначе.)
Все овощи после нарезки складываем в отдельные емкости!

8.Такими дольками нарезать помидоры.

9. Отдельно обжарить морковь.

10. Также отдельно обжарьте болгарский перец. (Все овощи обжариваются на растительном масле).

11. В кастрюлю с зелеными помидорами добавить все обжаренные овощи. Добавьте туда соль, сахар и майонез. Перемешать, поставить на плиту, тушить 10 минут.

12. Затем добавьте томатную пасту и эссенцию. Перемешать и тушить еще 40-45 минут (не больше, если помидоры переварятся, они получатся слишком мягкими.. и салат не будет вкусным) под крышкой.

13. Острый перец нарезать кольцами.

14. Три чеснока на мелкой терке или отжать через пресс.
Чеснок и острый перец следует добавлять в самом конце приготовления.

Вот и салат! Закатываем в стерилизованные банки.
Из одной порции выходит 9 банок по 0,7.

томатный салат и сковороды видео

Хотите знать, как приготовить идеальный томатный салат? Вот как

Я сделал видео, чтобы поделиться всеми своими советами по максимально эффективному использованию моего любимого ингредиента — помидора.Томатный салат — такая классическая летняя сторона, поэтому давайте постараемся сделать его как можно лучше. Я так люблю помидоры, что назвал свой бизнес в их честь!

Годы преподавания кулинарии научили меня тому, что люди совершают множество ошибок при использовании помидоров — от покупки до хранения, от измельчения до приправы. Итак, я освещаю все эти области в новом видео. Вы также увидите, как я готовлю великолепный салат из помидоров и мой любимый pan con tomat с нуля.

5 вещей, которые следует помнить при использовании помидоров

1. Купите нужные помидоры и купите их в сезон — то есть в большинстве мест летом.Вот почему помидоры всегда так хороши на вкус, когда вы в отпуске. Если вам нужны помидоры зимой, используйте консервированные помидоры.
2. Не храните помидоры в холодильнике. — храните их в миске на кухонном столе. Узнайте больше о том, почему здесь.
3. Приправьте уверенно — помидоры любят соль и красный винный уксус. Попробуйте салат из помидоров с приправой и без нее и почувствуйте разницу.
4. Вырежьте сердцевину — зеленая сердцевина помидора неприятна, поэтому всегда вырезайте ее
5. Используйте зубчатый нож — блестящую кожицу помидоров трудно разрезать ножом с прямым лезвием.Используйте зазубренный нож, и вы не раздавите их во время резки.

Это только заголовки, посмотрите это короткое видео, и вы увидите, как я готовлю томатный салат и кастрюлю из контома и подробно рассказываю обо всех этих моментах.

Выйдите за рамки томатного салата, получите больше моих рецептов из помидоров здесь…

1. Томатная сальса — Если вы жаждете мексиканских вкусов, эти рецепты свежей томатной сальсы добавят яркости вашим тако
2. Жареные помидоры — Даже невкусные помидоры вне сезона усиливают их аромат и делают их вкус намного лучше.Попробуйте рецепт жареных помидоров и колбасных клецок или рецепт соуса из жареных помидоров и пасты фета.
3. Соус из свежих помидоров и перца — Этот простой рецепт соуса из свежих помидоров и перца прекрасно сочетается с фрикадельками, пастой или рыбой.
4. Frittata — В этом рецепте помидоры сочетаются со сладкой летней кукурузой, соленым козьим сыром, базиликом и лимоном. Это идеальный летний обед или поздний завтрак.
5. У вас избыток помидоров? Если вы выращиваете помидоры или имеете доступ к их большому количеству, одного рецепта томатного салата может быть недостаточно, и вы можете захотеть их хранить.Приготовьте этот рецепт варенья из томатов и чили, и у вас будет простой способ добавлять аромат круглый год. У меня никогда не бывает времени приготовить банки с соусом для пасты с кучей перезрелых помидоров, поэтому я просто замораживаю помидоры целиком и бросаю их в супы и соусы для пасты, когда они мне понадобятся позже в этом году.

Получите еще больше рецептов и советов, которые помогут без драматизма приготовить ужин на столе

Получите больше

Подпишитесь на меня в Instagram и Facebook, чтобы получать мои рецепты, когда я их готовлю.

Если вы хотите получать мой информационный бюллетень каждые пару недель с рецептами и подобными советами, зарегистрируйтесь здесь.

Наши лучшие рецепты из помидоров — прекрасный способ отпраздновать лето

Не смотри дважды. К тому моменту, когда вы повернете голову, скрипящая решетка может рухнуть под тяжестью пухлых сочных помидоров. Наблюдать за калейдоскопом пикантных фруктов на виноградной лозе, когда они созревают от зеленого к желтому, пурпурному и красному, — это триумф для домашнего садовода.Но помидоры растут быстрее деток; Если вы не попробуете их, пока есть возможность, то награда этим летом исчезнет раньше, чем вы об этом узнаете. К счастью, у нас есть все рецепты томатов, которые вам понадобятся, чтобы максимально использовать урожай в этом сезоне.

В наши дни помидоры доступны круглый год, но эти мягкие сорта для супермаркетов бледнеют по сравнению с версиями в пик сезона. Эти пасленовые из Нового Света с ботанической точки зрения являются ягодами, что объясняет их сладкую сочность. Но в кулинарии их чаще всего используют в качестве овощей, и этот ингредиент придает интенсивную ноту умами всему, от простых салатов до охлажденных супов.

Хотя томатный сезон длится несколько месяцев, кажется, что он никогда не бывает достаточно длинным. Чтобы сохранить их вкус, превратите эти ценные шарики в джемы и соусы, затем поместите в банки или заморозьте, чтобы переливать пиццу, пасту и хлеб в самые унылые зимние месяцы. От бутербродов с буррата и помидорами до гаспачо — вот наши любимые способы использования летних помидоров.

Ковель Анна

Этот томатный салат с винегретом из лука-шалота от Alice Waters — наш платонический идеал блюда.Получить рецепт салата из семейных реликвий и помидоров черри »

Тим Робисон

Пикантный, маслянистый и разрывающийся с томатным вкусом. Рецепт Южного томатного пирога »

Для шеф-повара Estela Игнасио Маттоса лучший бутерброд с помидорами — открытый, в котором спелые летние помидоры сочетаются с сочным сливочным сыром Fromager d’Affinois вместо обычного майонеза. Рецепт томатного сэндвича от Эстелы »

Дженни Хуанг

Охлаждающая свежая мята смягчает жар острого томатного соуса в этой обильной пасте из морепродуктов.Получить рецепт пасты из морепродуктов с помидорами, чили и мятой »

Ева Коленко

Пюре из сушеных бобов подают по всей Апулии, обычно с вареной горькой зеленью и жареным или поджаренным хлебом. Джорджия Годжи добавляет лимонный сок и мисо и использует их в качестве основы для кростини. Остатки — отличное блюдо для сырых овощей. Рецепт жареных помидоров и виноградных тостов с пюре из фасоли Фава »

Ковель Анна

В этом методе консервирования, заимствованном у французов, помидоры медленно готовятся с оливковым маслом, чесноком и травами, превращаясь в роскошную приправу.Рецепт Томатного Конфи »

Ева Коленко

«Специи всегда очаровывали меня. Я собираю их со всего мира », — говорит Джорджия Гогги, которая делает акцент на этот суп с ближневосточным сумахом и индийским гарам масала. Если вы не можете найти свежие желтые помидоры, подойдет красный. Получить рецепт супа из желтых томатов с фрикадельками из баранины, йогуртом и мятой »

Кайл Джонсон

Помидоры черри здесь смешаны с консервированными сардинами, свежим орегано, оливками, каперсами и винегретом из красного вина.Все это покрыто тонкими ломтиками семейного помидора между плитами фокаччи. Рецепт консервированных бутербродов с сардиной, помидорами и каперсом »

Мишель Хеймерман

Сочные помидоры черри или виноград покрывают легкой карамелью, чтобы получился «топпинг» для этого торта, но все это запекается в сковороде вверх дном. Сделайте большую часть шагов, чтобы приготовить его заранее — приготовьте пасту из цукини и разморозьте слоеное тесто на несколько часов или два дня вперед — но не забудьте подать пирог сразу после выпечки, вытащив его из сковороды перед гости.Лучше всего на вкус, пока карамель еще жидкая, а самый теплый верхний слой теста имеет кремообразную консистенцию. Рецепт Тарт Татин с помидорами черри »

Фариде Садегин

Три вида помидоров создают букет ароматов и текстур, от сладкого до лопающейся во рту вишни с ароматом итальянских трав. Рецепт томатов, тушеных в духовке »

Мэтт Тейлор-Гросс

Этот освежающий летний суп, адаптированный из ресторана La Guarida в Гаване, предназначен для подачи слегка охлажденным.Оливковое масло, чеснок, розовый перец и креветки, приготовленные на гриле, завершают сладость клубники, арбуза и помидоров. Получить рецепт гаспачо из клубники, арбуза и помидоров »

СОХРАНИТЬ

Итальянский panzerotti — это полукруглые хлебные карманы, которые обычно наполняют сыром, жарят во фритюре и едят горячими. Стажер SAVEUR Сухашини Саркар впервые попробовал их в Милане; ее сестра с тех пор разработала свой собственный рецепт, в котором используется соус из свежих помидоров.Напоминает пиццу, только жареную во фритюре и переносную. Получить рецепт Панцеротти из свежих помидоров и моцареллы »

Belle Morizio

Флоренс Джексон, бабушка автора и уроженка Новой Шотландии, использовала сезонные продукты, чтобы приготовить это острое блюдо. Его часто подают к мясным и рыбным блюдам, где он добавляет яркую нотку сладости. Хотя чау-чау можно употреблять сразу, его вкус со временем улучшается. Подумайте о том, чтобы сделать большую партию и поместить ее в правильно стерилизованные консервные банки, чтобы хватило на зимние месяцы.Получить рецепт Чау-чау с зелеными помидорами »

Джеймс Ропер

В этом варианте классического успокаивающего супа помидоры коптят на плите, затем добавляют в них красное вино и протирают. Рецепт копченого томатного супа »

Сладкие, спелые, летние помидоры, заправленные оливковым маслом, уксусом и базиликом, заправленные чесночными поджаренными кубиками хлеба, чтобы впитать восхитительные соки в этом классическом итальянском салате. Рецепт Летней Панзанеллы »

Мишель Хеймерман

Хлеб с хрустящей корочкой впитывает сливочную буррату и сочные маринованные помидоры в этом приятно грязном сэндвиче.Рецепт бутербродов с буррата и маринованными помидорами черри »

Мэтт Тейлор-Гросс

В этом рецепте от шеф-повара Аманды Коэн, приготовленный шеф-поваром Амандой Коэн, вишня и помидоры черри запекаются вместе, образуя пикантно-сладкий слой под сладким бисквитом. Получить рецепт помидоров черри и кобблера из вишни »

Джастин Уокер

Этот классический провансальский вариант готовится с чередующимися рядами нарезанных ломтиками кабачков, баклажанов и помидоров. Когда овощи готовятся, вкусы сливаются, как рататуй.Блюдо, просто заправленное тимьяном, чесноком и оливковым маслом с хорошими фруктовыми оттенками, лучше всего подавать при комнатной температуре. Рецепт овощного тиан по-провански »

Мэтт Тейлор-Гросс

Шеф-повар Билл Смит из ресторана Crook’s Corner в Чапел-Хилл, штат Северная Каролина, в конце лета подает версию этого освежающего блюда. Смит говорит, что разработал салат после того, как посетил нескольких своих бывших поваров в Мексике, где обнаружил ряд блюд, в которых сочетаются сладкий, пряный и кислый вкус.Рецепт салата из помидоров и арбуза »

Мэтт Тейлор-Гросс

Ваш избыток садовых помидоров только что нашел свой новый дом: смешанный с карамелизированным медом и множеством трав и специй. Получить рецепт соуса Summer Tomato and Herb Dip »

Мишель Хеймерман

Сытный «бульбаск» — ироничное название Дарроза для буйабеса в баскском стиле, в котором рыба готовится отдельно, а затем добавляется к богатому, уменьшенному бульону из морепродуктов и помидоров, — идеально сочетается с краеугольным камнем кулинарии юго-запада Франции. : утиный жир, морепродукты, арманьяк.Вы можете приготовить рыбу на решетке или на планче в испанском стиле, но плита также подойдет. Подавать с айоли, рулем или любым чесночным майонезом, а также с хрустящим хлебом. Рецепт рагу из морепродуктов по-баскски »

Маркус Нильссон

Оторвав листья базилика для этого простого салата, вы высвободите их аромат и предотвратите образование синяков в результате измельчения. Рецепт салата из помидоров с зеленой фасолью и базиликом »

Мэтт Тейлор-Гросс

Помидоры и огурцы — классическое сочетание.Здесь Эли Сассман из компании Sussman Brothers модернизирует летний основной продукт, добавляя семейные реликвии основных ингредиентов и объединяя их в карамелизованной заправке из фенхеля и лимона. Рецепт салата из помидоров и огурцов с заправкой из фенхеля »

Элизабет Сесил

Чтобы сделать блюдо чуть-чуть более сложное, демонстрирующее сладкие соки летних помидоров, шеф-повар Крис Фишер заправляет их оливковым маслом и уксусом, создавая винегрет, казалось бы, из ничего.Рецепт маринованных помидоров с мятой »

Фариде Садегин

Чимичурри и салат из помидоров и лука идеально подходят для того, чтобы компенсировать насыщенность сливочной поленты. Рецепт летней поленты с чимичурри и помидорами »

Джастин Уокер

Пебре, отдаленно связанный с мексиканской сальсой, представляет собой эмульгированную смесь помидоров, перца и уксуса, которую в Сантьяго традиционно подают с булочками. В этом рецепте от шеф-повара Родольфо Гусмана из Бораго в Сантьяго, Чили, используется натуральный зеленый перец чили ajè cristal , но вы можете заменить его банановым перцем, чтобы имитировать очень мягкий цветочный жар.Рецепт чилийского соуса из помидоров и перца (Pebre) »

Мэтт Тейлор-Гросс

На Африканском Роге подают разновидность панзанеллы не со свежими помидорами, а с сочным, пряным томатным рагу. Хлеб с хрустящей корочкой впитывает сок, а охлаждающий йогурт создает контрастное и сладкое ощущение. Рецепт эритрейского салата из пряного томатного хлеба с йогуртом (Фата) »

Фариде Садегин

Хотя существует множество разновидностей гаспачо, традиционный андалузский сорт на томатной основе — это то, что вам нужно жарким днем ​​или теплым вечером.Получить рецепт Гаспачо Андалуз »

Фариде Садегин

Обжарка стручков чеснока с помидорами и красным луком делает их сладкими и обогащает вкус; смешайте их с пастой, лимонным соком и рукколой для простой еды. Рецепт пасты с чесноком и помидорами черри »

Тодд Коулман

Сделанный из спелых помидоров черри и ароматных трав, этот пирог вкусный и красивый. Рецепт томатного торта с травами »

Лэндон Нордеман

Такое простое блюдо, как салат капрезе, требует лучших ингредиентов: используйте твердые сезонные помидоры, самую свежую буррата и заправляйте чистым оливковым маслом и высококачественным бальзамическим уксусом.Рецепт салата Капрезе »

Лаура Сант

Соленые и слегка хрустящие жареные каперсы подчеркивают вкус этого классического итальянского салата из помидоров и моцареллы. Рецепт салата Капрезе с жареными каперсами и базиликом »

Тодд Коулман

Спелые помидоры приобретают насыщенный вкус умами, когда жарятся в маринаде с соевым соусом. Мицуба, японский родственник петрушки, придает легкую свежесть, напоминающую кинзу. Рецепт жареных помидоров Тадаши »

Фариде Садегин

Наше представление об идеальном летнем сэндвиче? Два тонких ломтика хороших тостов, майонез и пара сочных ломтиков помидора.Рецепт томатного сэндвича »

Тодд Коулман

Сальморехо, более богатый и глубокий кузен гаспачо, представляет собой прохладный сливочный суп, обычно покрытый рублеными сваренными вкрутую яйцами и соленым прошутто или иберийской ветчиной; опустите свинину, чтобы сделать ее вегетарианской. Получить рецепт Сальморехо »

Мэтт Тейлор-Гросс

В этом рецепте от Аманды Коэн, шеф-повара нью-йоркского Dirt Candy, томатная пудра придает аромат этому пикантно-сладкому пирогу, покрытому копченым кремом фета и половинками помидоров черри.Чтобы посмотреть, как Коэн делает торт шаг за шагом, посмотрите это видео. Рецепт томатного торта с копченым кремом фета и маринованными помидорами »

Джеймс Оселанд

Ливанский порошок из семи специй — смесь душистого перца, черного перца, корицы, гвоздики, пажитника, имбиря и мускатного ореха, известный как бахарат, — придает аромат котлетам из баранины, а также помидорам в этом щедро пряном блюде. Рецепт пряных котлет из баранины с помидорами и луком (Kefta bil Sayniyeh) »

Лаура Сант

Сочный красный виноград — звезда сладкой и слегка острой свежей сальсы, приготовленной с помидорами черри, кинзой и медом.Рецепт виноградной сальсы »

Жареные зеленые помидоры в гриле

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки. (Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Жареные зеленые помидоры так же глубоко укоренились в южной культуре, как и поле кудзу. Признаюсь. Я не большой поклонник жареных зеленых помидоров, овоща. (Обожаю фильм!) Жареные зеленые помидоры, поданные горячими и свежими, вынутые из сковороды, могут быть очень хорошими.Но, к сожалению, обычно они всегда кажутся мокрыми, жирными и тусклыми, и лучше всего подходят в качестве устройства для доставки ремулад (старая школа) или козьего сыра (новая школа). Ха! Готовы забрать мою карту «Южанин»? Что ж, читайте … не поверите.

Кафе Whistle Stop

Фильм «Жареные зеленые помидоры в кафе Whistle Stop» — сладкая история, и, в отличие от большинства «южных фильмов», акценты здесь не так уж плохи. Одна из моих любимых сцен — это когда персонаж Кэти Бейтс, Эвелин Коуч, приносит тарелку жареных зеленых помидоров Нинни Тредгуд, которую играет несравненная Джессика Тэнди, на ее день рождения.Я должен признать — и я не шучу — все, о чем я могу думать, когда она приносит эти помидоры, — это то, насколько они должны быть влажными на вкус.

Вдохновение для рецептов

Недавно мне нужно было приготовить партию жареных зеленых помидоров для фотосессии. Когда съемки закончились, у меня появился аппетит! Я схватил вилку и откусил несколько кусочков. Помидор был еще теплым. «Хм, это неплохо». Убирая кухню и продолжая кушать, я нашла на разделочной доске кусок сырого помидора.Ух ты! Он так отличался от жареного ломтика. Укус был острым, свежим и острым. Я любил яркую лимонную кислотность и хруст.

Обычно, когда у меня бывает такой момент на кухне, когда мои вкусовые рецепторы возбуждаются, я также начинаю думать о том, как использовать этот аромат или ингредиент в блюде. Я подумал, интересно, каково это на вкус, просто приготовленное без яиц, муки, кукурузной муки и масла? Как можно позволить этой яркости сиять? Попробовав твердые сырые зеленые помидоры, я подумал: «Почему бы просто не приготовить их на сковороде?»

Я быстро схватил сковороду и полил ее масляным туманом.Положив на сковороду ломтик не приправленного помидора, я оставил его нетронутым, пока он не покрылся коричневыми пятнами на нижней стороне. (несоленый, потому что соль вытягивает влагу, и он должен быть как можно более сухим.) Я перевернул его и варил еще несколько минут, пока ломтик зеленого помидора не стал мягким до уровня ножа. Взволнованный, я посыпал несколькими крупинками морской соли и отрезал кусок горячего кусочка, чтобы придать ему вкус. Он был живым и ярким, нежным и в то же время вкусным. Это было откровением.Я добавил немного кукурузы, чтобы отразить вкус кукурузной муки, и поджарил лук Видалия для сладости. Так родилось новое овощное блюдо. Кислый, соленый, горький, сладкий и несладкий. Это квинтет, от которого блюдо по-настоящему поет.

В пузырях, а не сгорел

В латиноамериканской кулинарии часто используется метод приготовления помидоров, помидоров и лука на горячей сковороде до обугливания и образования пузырей. Затем овощи протирают, чтобы создать основу для сальсы или супа, такого как суп из тортильи или посоле.Тепло смягчает кислотность терпкого томатилло, а хрустящие кусочки добавляют аромат и текстуру. Овощи пропитаны легкой дымкой. Это одна из моих любимых кулинарных техник для создания слоев аромата.

Южная еда

Подобные открытия доставляют мне огромное удовольствие на кухне. Я также люблю смотреть на традиционные рецепты и ингредиенты и переворачивать их с ног на голову. Я настаиваю на том, что южная еда — это живая, дышащая, меняющаяся кухня.Южная еда не место в музее, и это не только царство радужных бабушек. Я заберу свою карту «Южанин» обратно! Как так получилось, что у меня никогда не было зеленых помидоров иначе как жареными ?! И знаешь, что? Я абсолютно уверен, что Нинни тоже понравится моя новая версия Зеленых Помидоров.

Я включаю рецепты как старых жареных зеленых помидоров, так и моих новых зеленых помидоров с решеткой. Попробуйте один или оба варианта и, пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете!

Bon Appétit, Y’all

Вирджиния Уиллис

Теплый салат из зеленых помидоров на решетке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: закуска, салат, гарнир

Кухня: американская, южная

Ключевое слово: зеленые помидоры, овощи, теплый салат

Порций: 4

Автор: Вирджиния Уиллис

• Антипригарный кулинарный спрей
• 2 больших зеленых помидора, нарезанных ломтиками ¼ дюйма
• 1 лук, нарезанный ломтиками
• 2 удаленных кукурузных ядра
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 12 или около того вишни или винограда помидоры, разрезанные пополам
• горсть трав, таких как петрушка с базиликом и кинза
• Rémoulade, Ranch Dressing или Creole Ranch, для сервировки
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Добавьте нарезанные помидоры, не переполняя их. Готовьте с одной стороны, пока нижняя сторона не покроется пузырями, около 3 минут. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока помидоры не станут мягкими и пятнистыми с обеих сторон. Отложите и согрейте.

• Положите кукурузу на одну сторону сковороды, а лук — на другую. Готовьте 3-5 минут, пока овощи не покроются пузырями и не обугрится. Переложите кукурузу и лук в миску. Приправить солью и перцем.Добавьте уксус, масло, помидоры черри и зелень. Перемешайте, чтобы смешать.

• Переложите кукурузу и лук на блюдо. Сверху выложите помидоры на гриле. Подавайте сразу с соусом.

Жареные зеленые помидоры

Курс: закуска, гарнир, закуска

Кухня: южная

Ключевое слово: жареные блюда, жареные зеленые помидоры

Порций: 6

Автор: Вирджиния Уиллис

• 2 больших яйца, слегка взбитых
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 3/4 стакана белой или желтой кукурузной муки мелкого помола или их комбинация
• 3/4 стакана универсальной муки
• 1 стакан арахисового или канолового масла
• От 4 до 6 зеленых помидоров средней твердости, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• Разбейте яйца в неглубокую миску и приправьте солью и перцем.Смешайте кукурузную муку и муку во второй неглубокой миске и приправьте солью и перцем.

• Выстелите тарелку бумажными полотенцами и поставьте рядом с варочной панелью.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Работая по несколько, слегка приправьте ломтики помидоров с обеих сторон солью и перцем. Обмакните ломтики помидоров в яичной смеси и стряхните излишки. Поместите обмакнутые ломтики в кукурузную муку, посыпьте панировкой и прижмите, чтобы они прилипли.Переверните и повторите, чтобы покрыть обе стороны. Аккуратно стряхните излишки и поместите, не скучивая, в разогретую сковороду.

• Обжарьте ломтики помидоров, пока они не станут золотистыми с одной стороны, около 3 минут, затем осторожно переверните их с помощью лопаточки со смещением или металлической лопатки и продолжайте готовить до золотистого цвета с другой стороны. Выложите их на подготовленную тарелку. Приправить солью и перцем и сразу же подавать.

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки.(Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Если вы хотите пригласить меня на выступление, мероприятие, уроки кулинарии или автограф-сессию, дайте мне знать! Отправьте электронное письмо на адрес [email protected], и мы свяжемся с вами в ближайшее время.

Пожалуйста, будьте любезны. Несанкционированное использование и / или копирование запрещено. Все фотографии и контент защищены авторским правом. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот рецепт на virginiawillis.com. Огромное спасибо!

Давайте подключимся к Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest!

Авторские права © 2020 Virginia Willis Culinary Enterprises, Inc.

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки. (Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

как избежать «горечи», а также лайфхак с нейлоновой крышкой

Зеленые помидоры, не успевшие вызреть до конца сезона, — обычная проблема для всех садоводов.Что с ними делать? Что-нибудь. А главное, приготовьте отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело вводить в действие. Представляю вашему вниманию 6 отличных рецептов под слоганом «Собираем все, до последнего зеленого помидора!» и приготовим салаты «Пальчики оближешь!». Закатываем этот витаминный бунт в банки на зиму, а в холодное время года наслаждаемся вкусными осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось.Кровати пусты, а полки на балконе и в погребе наполнены яркими вкусными вещами. Но не все вкусности и полезности еще собирают с кустов, на грядках из помидоров висят зеленые недозрелые помидоры, из которых можно сделать салат с пометкой «Пальчики оближешь!» Рецепт простой и быстрый, а приготовление непременно оценят все подруги и родственники, заглянувшие за угощением.

Продукты для приготовления салата:

Подготовка:

1. Недозрелые помидоры нарезать вдоль на 6-8 ломтиков.Для смешивания ингредиентов подойдет большая глубокая миска. Скинуть туда измельченные помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, залить будущий салат уксусом и маслом.
2. Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все ингредиенты и откладываем салат на 3 часа. Через каждые 20-30 минут желательно еще раз перемешивать овощную массу, и это даст салату много аппетитного сока.
3. После настойки готовый салат можно закатать на зиму в банки или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовка своей сочностью и ароматом обязательно понравится частым гостям и любимым домочадцам!

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Осень — пора витаминных препаратов. Все хозяйки «сдают план» наполнения полок красочными изюминками. С каждым годом хозяйки ищут новые рецепты, а простой салат из зеленых помидоров на зиму может стать фаворитом позднеосенних заготовок.

Запишите ингредиенты:

Помидоры сорта Болото идеально подходят для этого варианта. Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладкие и мясистые с розоватой сердцевиной.

Подготовка:

1. На специальной терке натрите морковь длинными полосками, а лук нарежьте средними кубиками. Разделите помидоры на 6-8 частей и переложите их в большую миску. Туда же закидываем морковь и лук.Всю эту красоту сбрызнуть 3 столовыми ложками соли, перемешать и оставить посолить на 10-12 часов.
2. Салат после настойки даст много сока, полезен для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Сделайте маринад, используя масло, уксус, сахар и дополнительные специи. Залить салат горячим раствором и после закипания проварить 30 минут на слабом огне.

Скатываем теплый салат в чистую емкость и получаем на выходе 8 литровую и 1 этажную литровую банку отличную летнюю закуску.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и легко приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.

Приготовим ингредиенты:

В этот салат входят самые невзрачные овощи, все, что осталось на осенних грядках. Выбрасывать ничего не нужно, любые дары природы пригодятся на зимних спинах!

Подготовка:

Витаминные ингредиенты нашинковать в разные емкости: помидоры — кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой, а морковь натереть — или через мясорубку.

Все яркие составляющие бросаем в большой таз и любуемся буйством красок.

Залейте овощи растительным маслом, уксусом и используйте ручки, чтобы объединить все ингредиенты в единый витаминный комплекс. Оставить салат настояться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний шаг — после настойки поставить таз на огонь и тушить салат ровно 1 час. Пока горячая, раскладываем закуску по стерильным банкам, закатываем и держим в «голове» до остывания.

Салат без стерилизации хорошо хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты пропустить через мясорубку в одинаковых пропорциях, отварить 1 час и закатать в банки, то зимой можно наслаждаться отменной витаминной икрой.

Не ленитесь, близкие и радуйте своих близких вкусными осенними заготовками!

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидоров обожают все любители пикантных закусок… Болгарский перец также добавлен в этот рецепт с луком и морковью на самые разные вкусы. Если приготовить такой салат на одну миску, то его сразу съедят, а на зиму уже ничего не останется. Лучше сразу приготовить его в большой посуде и заранее запастись несколькими чистыми банками.

Чистим продукты для салата:

Подготовка:

1. Начинаем нарезать чистые овощи. Зеленые помидоры тонкими дольками, болгарский перец и лук полукольцами, морковь и красные помидоры на крупной терке.

Если закрыть большое количество салата, можно пропустить через мясорубку морковь и красные помидоры, тогда кожицу с помидора снять не удастся.

1. Ставим миску на сильный огонь, закидываем все нарезанные овощи и тушим салат под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
2. После закипания всыпать соль и сахар, перемешать и проверить, достаточно ли приправлено. При желании можно добавить больше специй.
3. За 15 минут до выключения влить стакан подсолнечного масла.В горячем состоянии салат раскатать по банкам, получится 2,5 литра и одна миска на пробу.

Сладкая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски — салат на зиму

Снеки по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион многих хозяйок. Блюда получаются приятно пикантными и пряными, как и салат из зеленых помидоров, который на зиму можно закатать.

Для процесса приготовления нам понадобится:

Подготовка:

Очищенную морковь натереть на корейской терке, чтобы в салате появились апельсиновые червяки.Слегка посыпьте ее солью и сахаром, помните, что морковь размягчается и дает сок.

Помидоры нарезать кольцами и отправить к сочной моркови. Добавьте специи: соль, сахар и молотый кориандр.

Чеснок мелко нарезать и добавить в салатник. Все тщательно перемешать!

В сковороду налить растительное масло и обжарить в нем одну нарезанную луковицу, отправить туда стручок горького перца и семена кориандра.

Заправить салат горячей смесью, добавить уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешиваем, ставим под давление и отправляем в холодильник на 24 часа.

Немного терпения и на следующий день можно будет насладиться крутой острой закуской!

Зеленые помидоры на зиму — Дунайский салат

Знающие хозяйки рекомендуют приготовить салат из дунайских зеленых помидоров и закатать его на зиму.Блюдо имеет кисло-сладкий вкус с легким перцем, готовится быстро и легко. Простой рецепт не требует от хозяек больших затрат, но нужно дать овощам немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!

Состав:

Подготовка:

1. Помидоры нарезать небольшими дольками или большими кубиками по вкусу хозяйки. Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать тонкими полукольцами.Все тщательно перемешивают с добавлением соли.
2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
3. Далее добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждый ломтик впитал сахар и уксус, вы можете работать руками и соединить овощи в один сочный салат.

1. С момента закипания кипятим смесь 30 минут. Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и накрываем одеялом до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка прекрасно дополнит любой семейный ужин. В такой посуде много витаминов, микроэлементов и она долго хранится на просторной балконной полке.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

Счастливых приготовлений и новых рецептов!

Елена 02.10.2018 4 16,1к.

Закрывая огородный сезон, часто приходится убирать с куста недозрелые помидоры. Они могут созревать при комнатной температуре, но есть вариант получше.Из зеленых помидоров можно приготовить очень вкусные салаты. Простые рецепты без стерилизации, они не займут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить незрелые фрукты в вкусную закуску совсем несложно. Добавляя разные овощи, вы можете приготовить интересные и аппетитные салаты, которые можно сразу же съесть и подготовить к зиме.
Многих настораживает вредное вещество соланин, которое содержится в зеленых помидорах. Да, есть опасность, если их есть сырыми.Чтобы отравиться, достаточно съесть 5-6 зеленых плодов. Но не все так плохо.

Заготовки их зеленых помидоров можно есть без страха. Соланин разрушается при варке и солении овощей.

Поэтому смело берите рецепты салатов на вооружение.

Салат из зеленых помидоров на зиму: очень вкусный рецепт без стерилизации

Если вам нравятся закуски с мягким вкусом, без остроты, то этот рецепт для вас.В нем задействованы не только зеленые помидоры, добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, лук для пикантности. Уксус упростит процесс и приготовит салат на зиму без стерилизации. В результате получается очень вкусная закуска, подходящая как для повседневного, так и для праздничного меню.

Нам нужно:

• помидоры зеленые — 3 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• соль — 100 гр
• сахар — 150 гр
• уксус 9% — 100 мл
• масло подсолнечное — 100 мл

Рецепт:

По этому рецепту получается 10 пол-литровых банок салата, которые можно хранить при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидоров и перца (рецепт быстрого питания)

Рецепты быстрого питания пользуются большим спросом у хозяек. Важное преимущество такой еды — скорость и простота приготовления. Приведенный ниже рецепт полностью соответствует этим критериям, убедитесь сами.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг
• Перец красный болгарский — 1 штука большая
• чеснок — 1 головка
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1. Вымойте овощи, нарежьте помидоры и перец тонкими ломтиками и положите в чашку.
2. Добавьте измельченный чеснок. Добавить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
3. Накройте посуду крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.
4. Приготовленный салат переложите в удобную емкость и храните в холодильнике.
5. Закуска перед подачей можно заправить растительным маслом.

Масло — это больше, чем просто вкус. Полезные вещества томатов лучше усваиваются с продуктами, содержащими жиры.

Салат из зеленых помидоров на зиму Лизать пальчики

Иногда рецепты кажутся похожими. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получается другой вкус. В этот рецепт мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зеленые помидоры настолько хороши со спелым томатным продуктом, что вы будете лизать пальцы.Попытайся! Эта закуска тоже готовится без стерилизации.

Какие продукты приготовить:

• помидоры зеленые (могут быть слегка коричневыми) — 2 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• томатная паста или кетчуп — 250 мл
• сахарный песок — 3 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• горошин черного перца — щепотка
• 9% уксус — 50 мл

Пошаговый рецепт:

Время приготовления салата можно увеличить до часа, если вы хотите, чтобы овощи готовились лучше и становились мягче.

Острый салат из зеленых помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям острого понравится этот рецепт с чесноком и острым перцем. Сюда же добавлен еще один ингредиент, которому по праву можно дать название — королевские зимние препараты … Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг
• капуста — 1 кг
• перец острый — 3 шт.
• чеснок — 2 головки
• укроп — 1 пучок
• соль — 3 ст.л.

Приготовление:

Из заявленного количества ингредиентов получается трехлитровая банка. Салат хранится в холодильнике и через 3-5 дней его можно попробовать.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зеленые помидоры не исключение. Салат закуска получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.

Нам нужно:

• помидоры зеленые — 1 кг
• морковь — 1 штука большая
• репчатый лук — 1 штука среднего размера
• перец горький — 1 стручок
• чеснок — 1 головка
• семян кориандра — 2 — 3 щепотки
• петрушка — 1 пучок
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ст. л.
• 9% уксус — 2 ст. л.
• Масло растительное без запаха — 100 мл

Как приготовить:

1. Натереть морковь для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
   
2. Выложить в миску, всыпать сахар и соль (половину необходимого количества), перемешать руками, слегка растолочь. Морковь станет соком и станет мягче.
3. Помидоры нарезать тонкими кольцами.
   
4. Добавьте их к моркови, положите мелко нарезанный чеснок.Перемешайте овощи и добавьте оставшийся сахар и соль.
   
5. В сковороду налить растительное масло, разогреть и положить нарезанный полукольцами лук. Обжарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный острый перец и семена кориандра, предварительно измельченные в ступке. Обжарьте все вместе несколько секунд.
   
6. Заправить салат горячим маслом, всыпать уксус, перемешать.
   
7. Накройте тарелкой и поместите небольшой груз. Отправьте закуску в холодильник.
   
8. Через 12 часов корейский салат будет готов.Через день будет еще вкуснее. Поместите в банки или пластиковые контейнеры и поставьте в холодильник.

Зеленые помидоры — низкокалорийный продукт (23 ккал на 100 г продукта). Они содержат в своем составе витамины группы B, витамины A, K, PP, аминокислоты, такие полезные микроэлементы, как железо, калий, медь, магний и другие. При правильном приготовлении они сохраняют свои полезные свойства.

Правда, вкус зеленых помидоров нравится далеко не всем. Примите к сведению несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не лишите себя удовольствия отказаться от зеленых помидоров:

• Поместите вымытые фрукты в большую кастрюлю или чашку
• залейте их горячей водой (не кипятком), добавив немного соли
• дать постоять 20 минут, слить воду
• проделайте эту процедуру еще раз.

После такой обработки вкусовые качества помидоров улучшатся, а возможная горечь уйдет.

В заключение предлагаю еще один рецепт.

Видео рецепт острого зеленого помидора с хреном

Хрен — штука острая, заготовки с ним получаются вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра».

Удачных бланков.

Отличная возможность для дачников использовать незрелый урожай томатов, а если у вас нет собственного огорода, то сходите на рынок, в последнее время там часто продают зеленые помидоры и обязательно приготовьте этот салат.С такой аппетитной баночкой ваша зимняя трапеза будет намного веселее.

Из зеленых помидоров можно приготовить очень вкусную закуску .

Вам понадобится:

• помидоры зеленые 3 кг
• морковь 1 кг
• лук 1 кг
• сахар 200 гр
• соль 100 гр
• Масло растительное 0,5 литра
• уксус 6% 200 мл

Из этого количества продуктов вы получите 5 литров салата из зеленых помидоров .

Пошаговый фото-рецепт приготовления салата из зеленых помидоров:

Это молочно-зеленые помидоры, которые идеально подходят для салата.

Вымыть и нарезать ломтиками.

Поместите нарезанные помидоры в большую эмалированную миску или кастрюлю объемом 6-7 литров.

Помидоры посолить (0,5 столовой ложки соли), перемешать и оставить на 4-6 часов.

За это время из помидоров выйдет горечь и излишняя влага. Помидоры слегка отжать руками и переложить в эмалированную кастрюлю, слить жидкость.

Подготовить остальные овощи: очистить лук и морковь, очистить семена и срезать белые оболочки. Все хорошо вымыть.

Овощи нарезать соломкой. Морковь можно натереть на терке.

Помидоры соединить с овощами, добавить соли и сахара .

Залить растительным маслом и уксусом .

Хорошо перемешать довести до кипения и готовить 20 минут … Время от времени помешивать.
Совет: Отварите салат в эмалированной кастрюле с толстым дном или воспользуйтесь перегородкой, если у вас газовая плита. Все ингредиенты можно разделить пополам и приготовить на двух сковородках .

Приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам.

Закройте банки для салатов закаточной машиной.

Оберните банки одеялом и дайте им полностью остыть примерно на сутки.

Вкусный зимний салат из зеленых помидоров — рецепт, проверенный временем. Его можно хранить в закрытых банках при комнатной температуре, а после открытия банки хранить в холодильнике.

— очень необычная закуска.

Вам понадобится:

• помидоры зеленые 3 кг
• перец болгарский (красный) 1 кг
• морковь 1 кг
• лук 1 кг
• сахар 200 гр
• соль 100 гр
• Масло растительное 0,5 литра
• уксус 6% 200 мл

Из этого количества продукции будет получено 5 литров готовой продукции.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, переложить в большую эмалированную посуду или кастрюлю объемом 6-7 литров.Помидоры посолить (0,5 столовой ложки соли), перемешать и оставить на 4-6 часов. За это время из помидоров выйдет горечь и лишняя влага, которые необходимо процедить.
Очистите лук и морковь, очистите семена и срежьте белые оболочки. Овощи нарезать соломкой.
Помидоры соединить с овощами, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Время от времени помешивайте.
Приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышки закаточной машиной и укутать одеялом до полного остывания.

Используйте для салата различные оттенки толстокожего сладкого перца.

Весь перец должен быть запеченным целиком. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец 10-15 минут, пока кожура не потемнеет. Если у вас есть доступ к грилю на углях, жарьте перец, пока кожура не обуглится. … Третий вариант запекания — ваша газовая плита, жгите перец на включенной горелке. Далее нужно положить горячие овощи прямо с огня или из духовки в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать.Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.

Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте тонкими ломтиками или кружочками.

Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и переложить в миску с помидорами.

Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить в салат.

Отправьте измельченную петрушку или укроп в миску с салатом, подсластите и посолите. Теперь при желании можно добавить смесь в салат молотый перец, перец чили.

Перемешать салат, налить в него яблочный уксус или столовый уксус и дать всей массе постоять 20 минут, чтобы дать овощам сок.

Сначала тщательно промойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разделить салат с помидорами по банкам, равномерно слить сок. Если банки остаются пустыми сверху, можно долить кипяченую воду. … Накройте банки чистыми крышками.

Салатные банки должны быть стерилизованы. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо банок. После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки в течение 15 минут.

Снимаем осторожно, можно плотно закатать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Рецепт легких жареных зеленых помидоров

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Хрустящие снаружи и нежные в середине, эти жареные зеленые помидоры вызывают привыкание! Подавайте их в качестве закуски или гарнира, закуски для вечеринок или сделайте их главной достопримечательностью, приготовленной на BLT! Этот рецепт жареных зеленых помидоров является разновидностью версии южной кулинарии: без сахара, с добавлением кайенского перца для придания удовольствия и в завершение добавлением хлопьевидной морской соли для дополнительного вкуса и хрустящей корочки.

Если бы я знал, как легко приготовить жареные зеленые помидоры, я бы сделал это много лет назад.Вегетационный период здесь, в Высокой пустыне Орегона, короткий, и когда погода начинает охлаждаться, это означает, что у вас дела. В течение нескольких дней у нас будет минусовая температура ночью, а это значит, что нужно собрать все эти зеленые помидоры на лозе.

Но здесь я забегаю вперед, потому что до того, как мы встретили Паркера, у нас не было помидоров, которые нужно было собирать, ни зеленых, ни каких-либо других.

Прыгать в:

О компании Parker

Паркер — наш сосед, блестящий садовод и начинающий предприниматель.Он также учится в 7-м классе. Это был школьный проект по выращиванию растений из семян, который пробудил его интерес к выращиванию растений. Его успех в проекте натолкнул его на идею создать собственное предприятие по запуску завода, и именно так появилась компания Parker’s Plants. За много месяцев он вырастил более 400 растений из семян, выращенных в гараже и доме своей семьи. (Хорошие родители, не так ли? Наверное, там были джунгли!) Он смог продать достаточно растений, чтобы купить теплицу, и, на мой взгляд, он выглядит очень взволнованным тем, что засыпает ее.Посмотри, мир!

Пару дней назад Паркер собрал 15 (!!) фунтов зеленых помидоров, чтобы защитить их от приближающихся морозов, и был достаточно любезен, чтобы поделиться с нами некоторыми из своих лучших нарезок помидоров. Хммм … что делать с партией твердых и великолепных, блестящих зеленых, незрелых помидоров? Конечно же, приготовьте жареные зеленые помидоры! Это более чем острый и забавный фильм начала 90-х, и его стоит попробовать. Они будут вкуснее на вашей кухне, чем свежие из кафе Whistle Stop.😉

Процесс быстрый и легкий. Я рекомендую подавать их с соусом ремулад для окунания или, для классической южной комбинации, с креветочным ремуладом!

Еще мои любимые южные рецепты

Как приготовить жареные зеленые помидоры

1. Начните с твердых зеленых помидоров среднего размера, нарезанных кружками толщиной дюйма.

2. Следуйте классическому стилю панировки: обвалять в простой муке, обмакивать в мытье для яиц, обвалять в приправленной смеси кукурузной муки и муки.(В некоторых рецептах в этой смеси используется панко, но я предпочитаю традиционную панировку, в которой хрустящая кукурузная мука является звездой.)

3. Обжаривайте на глубине 3-4 минуты в-дюймовом масле сильного нагрева, например, масле авокадо, посыпьте слоистой солью и подавайте!

Просто, правда?

В следующий раз, когда вы столкнетесь со счастливой дилеммой — слишком много зеленых помидоров, вы будете знать, что делать.

Видео с рецептами

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Рецепт жареных зеленых помидоров

Марисса Стивенс

Хрустящие снаружи и нежные в середине, эти жареные зеленые помидоры вызывают привыкание! Подавайте их как закуску, закуску для вечеринки или сделайте их главной достопримечательностью, приготовленной на BLT! Этот рецепт жареных зеленых помидоров представляет собой небольшую вариацию версии Southern Cooking: без сахара, с добавлением кайенского перца для придания вкуса и в завершение добавлением хлопьевидной морской соли для дополнительного вкуса и хрустящей корочки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций на 8 человек

Калорийность 95 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 средних зеленых помидора около 12 унций
• 1 большое яйцо
• ½ стакана пахты
• ½ стакана универсальной муки
• ½ стакана кукурузной муки
• 2 чайных ложки чайной ложки соли или соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• щепотка молотого кайенского перца
• Масло авокадо или другое масло с высокой температурой нагрева, для жарки
• слоеная морская соль, такая как Мальдон, для отделки

Инструкции

Для приготовления панировочной смеси:

• Взбейте яйцо и пахту в неглубокой миске.

• Зачерпните стакана муки на тарелку среднего размера.

• На вторую тарелку среднего размера добавить оставшуюся муку, кукурузную муку, соль, перец и кайенский перец; тщательно перемешайте вилкой или венчиком.

Чтобы жарить зеленые помидоры:

• Выстелите тарелку бумажными полотенцами; отложить.

• В тяжелой сковороде (в идеале — чугунной сковороде) нагрейте ¼ дюйма высокотемпературного масла до 375 °. (Важно, чтобы масло было очень горячим, чтобы помидоры не впитали его.Обязательно подогревайте между партиями!) Осторожно поместите помидоры в горячее масло и готовьте от 1 ½ до 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем (храните помидоры в один слой, чтобы они не намокли) и посыпьте слоистой морской солью. Повторите то же самое с оставшимися помидорами. Подавать горячим.

Nutrition

Калорийность: 95 ккалУглеводы: 16 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Холестерин: 24 мг Натрий: 321 мг Калий: 163 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 355 МЕ Витамин C: 10.8 мг Кальций: 27 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово легко, быстро, лето, вегетарианец

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Салат из маринованных зеленых помидоров — Swiss Home & Garden

• Facebook
• Pinterest10
• LinkedIn

Подавайте этот восхитительный и ароматный салат из маринованных зеленых помидоров в качестве гарнира или заправки к хлебу.Лучший рецепт — использовать все незрелые помидоры, которые не созревают к осени.

Недавно один из моих друзей смотрел один из моих видеороликов о садоводстве и услышал, как я жалуюсь на незрелые помидоры. Итак, она прислала мне рецепт использования этих незрелых помидоров в нашем саду.

Рад, что она сделала в нужный момент. Мы сразу собрали зеленые помидоры, и я приготовила этот восхитительный салат из маринованных зеленых помидоров. Этот салат стал нашим новым фаворитом, поэтому его рецепт должен быть в моем блоге.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ ИДЕАЛЬНОЕ БЛЮДО

Так как в зимние месяцы растет немного, можно использовать маринование. Этот салат — идеальный гарнир к любому блюду, он готовится из банки с маринованными огурцами. Маринование было единственным вариантом для семей, чтобы выжить в холодные месяцы. Если вы хотели есть здоровую и богатую витаминами пищу в дни до замораживания и глобализации, это был путь. Кроме того, при правильном приготовлении соленые огурцы хранятся при хранении до года.

Семьи замаривали свои избытки летних продуктов, используя различные методы, чтобы поддержать их в зимние месяцы. Поскольку мы занимаемся садоводством, мы хотим быть самодостаточными в будущем. Мы далеки от этого, но, надеюсь, мы доберемся до этого. Между тем, я не хочу тратить впустую все, что уже растет, в том числе зеленые недозрелые помидоры. Итак, давайте погрузимся в этот рецепт.

ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ НЕОБХОДИМО

Стерилизованные стеклянные сосуды для каменщика

Чаша для смешивания

Кухонное полотенце

Доска разделочная деревянная

Большой горшок

Ножи

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ТОМАТНЫХ ТОМАТОВ

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг зеленых недозрелых помидоров
• 1 болгарский перец (разновидность красного перца)
• 2 острых свежих красных перца чили
• 2 средних луковицы
• несколько стручков чеснока
• 1.5 столовых ложек соли
• 2 столовые ложки сахара
• 50 мл уксуса
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• пучок листьев петрушки (по желанию)

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САЛАТА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам или на четвертинки.
2. Нарезать лук и добавить к нарезанным зеленым помидорам.
3. Добавьте сахар и соль в нарезанные овощи в большую миску.
4. Смешайте чеснок, красный перец и листья петрушки и смешайте с овощами.
5. Перемешайте и оставьте на 2 часа.
6. Через 2 часа из-за соли в овощах они потеют, и у вас будет достаточно сока.
7. Выложите овощи и жидкость ложкой в ​​стерилизованные сухие стеклянные банки. Убедитесь, что вы хорошо их распределили.
8. Если вы добавляете специи, например, горчичный порошок, или другие специи, добавьте их сейчас.
9. Добавьте уксус.Примерно по 25-30 мл в каждую банку и плотно закройте их.
10. Положите толстое кухонное полотенце и поместите наполненные банки в кастрюлю.
11. Налейте воду в кастрюлю и кипятите 30 мин с момента, когда она закипит.
12. Выключите огонь и оставьте банки еще на 15 мин. в горячей воде.
13. Поставьте банки на ночь вверх дном на деревянную доску или кухонное полотенце.
14. Наслаждайтесь через 2 недели, потому что к тому времени овощи хорошо замаринованы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

Салаты из маринованных зеленых помидоров имеют прекрасный вкус на тосте «Хлеб на закваске» .Вы можете подать этот вкусный салат с раклетом, , рости, и чем угодно. Благодаря кисло-сладкому вкусу он хорошо сочетается с большинством блюд.

Так как он такой вкусный, мы его сейчас едим почти как закуску.

КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ НАБОР САЛАТА?

В результате варки и консервирования салат легко продержится год в вашей кладовой.

Обычно я храню все свои консервы в подвале, самом прохладном помещении в нашем доме.Как только вы откроете банку, храните их в холодильнике и быстро употребляйте.

Состав

• 1 кг зеленых недозрелых помидоров
• 1 болгарский перец (красный перец)
• 2 острых свежих красных чили
• 2 средних луковицы
• несколько стручков чеснока
• 1.5 столовых ложек соли
• 2 столовые ложки сахара
• 50 мл уксуса
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• пучок листьев петрушки (по желанию)

Инструкции

1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам или на четвертинки.
2. Лук нашинковать и добавить к нарезанным зеленым помидорам.
3. Добавьте сахар и соль в нарезанные овощи в большую миску.
4. Смешайте чеснок, красный перец и листья петрушки и смешайте с овощами.
5. Перемешайте и оставьте на 2 часа.
6. Через 2 часа из-за соли в овощах они потеют, и у вас будет достаточно сока.
7. Выложите овощи и жидкость в стерилизованные сухие стеклянные банки. Убедитесь, что вы хорошо их распределили.
8. Если вы добавляете специи, например, горчичный порошок, или другие специи, добавьте их сейчас.
9. Добавьте уксус. Примерно по 25-30 мл в каждую банку и плотно закройте их.
10. Оберните толстое кухонное полотенце и поместите наполненные банки в кастрюлю.
11. Налейте воду в кастрюлю и кипятите 30 мин с момента, когда она закипит.
12. Выключите огонь и оставьте банки еще на 15 мин. в горячей воде.
13. Поставьте банки на ночь вверх дном на деревянную доску или кухонное полотенце.
14. Наслаждайтесь через 2 недели, потому что к тому времени овощи хорошо замаринованы.

PIN IT ДЛЯ ПОЗЖЕ

Ваш отзыв ценен

Большое спасибо за посещение Swiss Home Garden — мы так счастливы, что вы здесь! и спасибо, что нашли время прочитать этот пост.

No related posts.