Салат на зиму с зелеными помидорами и перцем: Салат из зеленых помидоров и перцев на зиму — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Салат из зеленых помидоров и перцев на зиму

Салат из зеленых помидоров и перца, приготовленный на зиму, любим мною с детства! Это был самый вкусный салат, который мама открывала в осенне-зимний период! Теперь я закатываю такой салат и для своей семьи. Кисло-сладкий и, несмотря на самые простые ингредиенты, очень вкусный салат получается по этому рецепту. Обязательно попробуйте приготовить этот салатик на зиму, хотя бы пару баночек, я уверена, Вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления салата из зеленых помидоров, перца и моркови на зиму нам понадобятся:

зеленые помидоры — 1 кг;

лук (средний) — 3 шт.;

морковь (средняя) — 2 шт.;

красный болгарский перец — 2 шт.;

соль — 1,5 ст. л.;

растительное масло — 4 ст. л.;

уксус 9% — 4 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

лавровый лист — 1 шт.;

перец горошком — 8-10 шт.

Этапы приготовления

Помидоры моем и нарезаем на дольки среднего размера.

Морковку и лук очищаем, болгарский перец очищаем от семян.

Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец режем соломкой. Лук режем на четвертинки и затем тонко шинкуем.

Складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец в глубокую посуду. Добавляем соль и аккуратно перемешиваем.

Накрываем овощи в миске тарелкой, сверху ставим груз и оставляем просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

Через 2 часа сливаем образовавшийся сок из салата в кастрюлю. Добавляем к соку сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Ставим кастрюлю с соком на огонь и доводим получившийся маринад до кипения. Кладем в кипящий маринад овощи и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Пока салат варится, стерилизуем банки паром. Для этого чисто вымытую банку держим над носиком чайника, из которого идет пар, и прокручиваем банку со всех сторон. Простерилизованную банку прикрываем, предварительно прокипяченной в воде в течение 3-5 минут крышкой.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перцев раскладываем по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перцев хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, я уверена, он Вам понравится!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Салат из зелёных помидоров с болгарским перцем на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего овощного салата, очищаем болгарский перец и нарезаем полукольцами репчатый лук.

Шаг 2:

Нарезаем полукольцами один килограмм болгарского перца толщиной в половину сантиметра.

Шаг 3:

Выкладываем нарезанный болгарский перец в объемную десятилитровую кастрюлю.

Шаг 4:

Нарезаем три килограмма зеленых помидоров полукольцами и добавляем в кастрюлю к болгарскому перцу.

Шаг 5:

Мелко шинкуем один очищенный острый перец Чили.

Шаг 6:

Добавляем нарезанный перец Чили в кастрюлю к перцу с помидорами.

Шаг 7:

Высыпаем в кастрюлю восемьдесят граммов соли и двести пятьдесят граммов сахара.

Шаг 8:

Выливаем в кастрюлю двести пятьдесят миллилитров растительного масла.

Шаг 9:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в кастрюле деревянной ложкой.

Шаг 10:

Добавляем в общую кастрюлю один килограмм нарезанного ранее репчатого лука.

Шаг 11:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и чтобы овощи дали сок отставляем кастрюлю минимум на два часа в сторону.

Шаг 12:

Включаем плиту на средний огонь и ставим кастрюлю с овощами, которую закрыв крышкой доводим до кипения, затем убавляем огонь плиты и варим овощи пятнадцать минут перемешивая ложкой.

Шаг 13:

Добавляем в кастрюлю сто двадцать пять миллилитров 9% уксуса за пять минут до окончания варки и еще раз тщательно перемешиваем.

Шаг 14:

Раскладываем салат в горячем виде по стерилизованным банкам.

Шаг 15:

Добавляем в банки овощной сок до самого верха.

Шаг 16:

Плотно закрываем банки стерильными крышками.

Шаг 17:

Банки переворачиваем и проверив на герметичность прикрываем одеялом или теплым пледом, остужаем несколько часов и ставим на хранение в прохладное и темное место.

Шаг 18:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем, чесноком на зиму, рецепт

Вашему вниманию предлагается простой, быстрый и вкусный пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму. Все ингредиенты для этой закуски легко найти в магазине, причем их стоимость невелика, что делает ее доступной каждому.

Пикантный и пряный, ароматный и аппетитный, мгновенно улетающий со стола салат станет одной из самых любимых заготовок в вашей семье. Главное условие – помидоры должны быть упругими и не горчить, иначе вкус испортится безнадежно. Болгарский перец и зелень придают закуске изюминку, а чеснок – оригинальность. На приготовление таких помидорчиков уйдет не больше двух часов вашего времени, зато зимой вся ваша семья сможет полакомиться необычным салатиком.

Ингредиенты

Зеленые помидоры — 1,5 кг;
Болгарский перец — 2-3 шт.;
Острый стручковый перец — по желанию;
Укроп – 1 небольшой пучок;
Петрушка – 1 небольшой пучок;
Чеснок — 1 головка;
Соль — 2,5 ст. л.;
Сахар — 5 ст. л.;
Яблочный уксус 6% — 120 мл;
Вода — по наполняемости банок.

Помидоры для салата можно использовать зеленые, бурые, едва розоватые или светло-желтые. Хорошенько вымойте их, срежьте места крепления плодоножек и удалите все повреждения.

Крупные помидоры нарезайте на четвертинки, а мелкие на половинки. Внимательно следите, чтобы внутри томаты не оказались испорченными, удаляйте такие плоды, дабы банки с закуской долго хранились.

Переложите нарезанные помидоры в широкую емкость. С болгарского перца удалите семена, плодоножки, ополосните его и нарежьте широкими полосками. Чтобы салат получился остреньким, добавьте чили. С него также следует удалить семена, вымыть, а вот нарезать его стоит как можно мельче. Соедините оба вида перца с помидорами.

Вымытый укроп и петрушку нарежьте не очень мелко и добавьте к овощам.

Чеснок очистите от шелухи, ополосните, нарежьте пластинками и отправьте к помидорам. На этой стадии можно добавить любимые специи. Это могут быть сухие пряные травы, смесь молотых перцев, приправа для зеленой аджики и т.д.

Теперь всыпьте сахар, соль и хорошо перемешайте салат.

Добавьте к салату яблочный уксус.

Оставьте зеленые помидоры на 30 минут, чтобы они промариновались.

В духовке, при температуре 50 градусов, простерилизуйте вымытые банки в течение 30 минут. Емкости обязательно должны быть сухими, при нагревании мокрое стекло может лопнуть! Наполните банки салатом из зеленых помидоров. Получившиеся в емкостях пустоты залейте водой до самого верха. Накройте банки чистыми крышками, предварительно ошпарив их кипятком.

Дно кастрюли застелите полотенцем и поставьте на него емкости с салатом. Залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, после чего стерилизуйте на протяжении 10 минут.

Закатайте простерилизованные банки с помидорами. Поставьте заготовки вверх дном, накройте теплым пледом или полотенцем, и оставьте до полного остывания. Храните салатик в сухом затемненном помещении.

Откройте холодным зимним вечером баночку салата из зеленых помидоров с перцем и чесноком на зиму, и угостите своих родных. Восторженное «вкусно» станет наивысшей наградой за ваши труды! Приятного аппетита!

Ранее мы давали рецепт маринованных фаршированных зеленых помидоров с чесноком на зиму.

Салат из зеленых помидор на зиму в банках

Вкусный салат из зеленых помидоров с перцем, луком и морковью

После активного летнего отдыха с приходом первых осенних дней наступает пора консервирования помидоров. К этому времени выращенные под жарким солнцем овощи уже очень ароматные, плотные и стоят недорого — это именно то, что нам и нужно. Рынки переполнены как красными, так и недозрелыми томатами, которые уже не успеют дойти. И это хорошо, ведь консервированные зеленые помидоры получаются немного хрустящими, но не менее вкусными и ароматными, чем их красные собратья. Заготовка в банках дополнит домашний обед или ужин. Салат хорошо гармонирует с любым гарниром, мясными и рыбными блюдами. Очень вкусно подать зеленые помидорки с жареным на костре мясом. Такая заготовка не будет лишней на пикнике или праздничном столе. Закуска получается с приятным кисло-сладким вкусом и приятным запахом томатов и перца. А для любителей острых закусок можно приготовить этот острый салат с зелеными помидорами на зиму.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 1,5 кг;
Болгарский перец — 500 г;
Морковь — 500 г;
Лук репчатый — 500 г;
Соль — 50 г;
Сахар — 75 г;
Растительное масло без запаха — 50 г;
Уксус столовый 9% — 50 мл.

Выход: 5 банок емкостью 480 г.

Рецепт салата с зелеными помидорами на зиму

1. Приготовление начинаем с подготовки овощей. Споласкиваем зеленые помидоры проточной водой, обсушиваем полотенцем. Вырезаем плодоножку и нарезаем крупными дольками на 4-6 частей в зависимости от размера помидоров.

2. Удаляем кожуру у морковки. Споласкиваем и натираем на крупной терке. Снимаем луковую шелуху и нарезаем лук не очень тонкими полукольцами, чтобы в процессе он не развалился.

3. Болгарский перец хорошо промываем и удаляем семена. Нарезаем соломкой или брусочками.

4. Берем подходящий по размеру таз и выкладываем все нарезанные овощи. Добавляем сахар, соль, столовый уксус и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок. Время от времени перемешиваем, чтобы все овощи хорошо промариновались и подружились друг с другом.

5. Когда образуется много сока, перекладываем содержимое в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Помешивая, доводим до кипения. После закипания делаем средний огонь и варим 20 минут. На данном шаге пробуем салат с зелеными помидорами на вкус и, если понадобится, корректируем на свое усмотрение соль, перец, сахар.

6. Тем временем подготавливаем банки с крышками. Салат удобнее всего закатывать в небольшие банки (емкостью 0,3-0,5 литров). Крышки с банками промываем содой, споласкиваем проточной водой и стерилизуем привычным способом. В горячие банки закладываем горячую салатную массу вместе с соком до самого верха. Накрываем горячей стерильной крышкой и плотно закручиваем.

7. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем, чтобы банки полностью остыли.

Салат из зеленых помидор на зиму готов. Ставим разноцветные баночки в кладовую или храним в погребе.

Вкусных Вам заготовок! Кстати, пробу можно снимать сразу, когда салат остынет. Вкуснее всего он в холодном виде.

Зеленые помидоры в свежем виде лучше не употреблять в пищу, ведь они горькие и содержат много соланина. А вот если закрывать разные салатики в банках из зеленых помидор, то они принесут много пользы для здоровья. Ликопен поддерживает работу сердца и защищает от рака. Серотонин отвечает за хорошее настроение и работы мозговой деятельности. Ретинол защищает иммунитет, положительно влияет на кости, волосы и кожу. А главное, что после термической обработки полезные вещества никуда не уходят, а продолжают насыщать наш организм витаминами и минералами.

Основные рекомендации:

Для заготовки подойдут зеленые помидоры любого размера с хорошо плотной мякотью. Сразу переберите все овощи и удалите бракованные плоды. Если повреждение небольшое, вырежьте его ножом.
Чтобы салат был более ярким, используйте разноцветный перец любого сорта.
Зеленые помидоры лучше замочить на несколько часов в соленой воде перед приготовлением. Эта процедура снизит концентрацию опасного вещества соланина.
Банки с салатом из зеленых помидор на зиму хорошо стоят и без стерилизации банок. Достаточно их помыть с содой и выдержать над паром или в духовке.

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму

Салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем – острая кисло-сладкая закуска из зелёных томатов, приготовленная по мотивам корейской кухни. Если лето выдалось холодным, то вероятность превратиться в страну вечно зелёных помидоров возрастает, однако умудрённые опытом огородники всегда найдут применение этому ценному овощу, пусть даже недозревшему. Закуска, приготовленная по этому рецепту, предназначена для хранения в холодильнике. Если вы планируете сохранить урожай «зелёных» в условиях городской квартиры, то их нужно разложить в чистые банки, залить кипящим маринадом из воды соли, сахара и уксуса, добавить стандартный набор приправ для солений и маринадов, затем стерилизовать примерно 20 минут (для банок вместимостью 1 л).

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму

Время приготовления: 45 минут
Количество: несколько банок по 0.5 л

Ингредиенты для приготовления салата из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму:

1,2 кг зелёных помидоров;
450 г репчатого лука;
300 г сладкого перца;
2-3 стручка чили;
1 головка чеснока;
4 лавровых листа;
10 горошин черного перца.

Для маринадной заливки:

100 г растительного масла;
100 г уксуса винного;
12 г соль;
50 г сахарного песка.

Способ приготовления салата из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму.

Крепкие зелёные томаты без повреждений и потемнений моем холодной водой. Для заготовки также подходят бурые, недозревшие томаты с плотной мякотью.

Моем зелёные помидоры

Разрезаем помидоры на две части, вырезаем плодоножку, затем режем овощи небольшими дольками. Головку чеснока чистим от шелухи, режем зубцы тонкими пластинками, добавляем к нарезанным помидорам.

Нарезаем чеснок, разрезаем помидоры, удаляем плодоножку

Снимаем шелуху с луковиц, режем лучок тонкими полукольцами, добавляем к томатам и чесноку.

Шинкуем репчатый лук полукольцами

Стручки сладкого болгарского перчика разрезаем на две части, вырезаем плодоножку с семенами. Промываем половинки перца холодной водой, смываем остатки семян. Затем нарезаем перчик узкими полосками, добавляем к стальным ингредиентам.

Чистим сладкий болгарский перец и нарезаем полосками

Перец чили режем колечками. Если вам по вкусу острые салаты, то добавляйте чили с семенами, если нет — срежьте кончик стручка, разомните чили руками, семена легко вытряхнутся наружу.

Добавляем в миску чили, лавровые листочки и горошины черного перца.

Добавляем нарезанный перец чили, лавровый лист и черный перец

Готовим маринадную заливку. Наливаем в сотейник винный уксус, добавляем растительное или оливковое масло, насыпаем сахарный песок и поваренную соль. Ставим сотейник на плиту, на среднем огне доводим до кипения, помешиваем, чтобы растворились соль и сахар.

Готовим маринадную заливку

Выливаем маринадную заливку в миску с измельчёнными овощами, тщательно перемешиваем, оставляем на 20-30 минут, чтобы овощи размякли под воздействие соли и сахара.

Заливаем овощи маринадом, тщательно перемешиваем и оставляем для маринования

Банки для заготовки моем в тёплом растворе пищевой соды, затем ополаскиваем чистой горячей водой и сушим в духовке.

В остывшие банки раскладываем салат, заливаем маринадом, чтобы не оставалось пустот.

Уплотняем овощи чистой ложкой, закрываем банки чистыми крышками плотно, и убираем в холодильное отделение на нижнюю полку.

Перекладываем салат из зелёных помидоров с луком и перцем в стерилизованные банки и закручиваем

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму будет готов примерно через 30-40 дней, срок хранения в холодильнике составляет 2-3 месяца. Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров на зиму

Сочные и яркие по вкусу салаты на зиму получаются из зеленых помидоров. Их можно заготовить с морковью, луком, чесноком, свеклой и даже рисом. Оцените 10 проверенных рецептов и выберите из них самый подходящий. Готовьте только по оригинальным кулинарным идеям с пошаговыми фотографиями.

Салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Из зеленых помидоров можно приготовить яркий по вкусу салат «Пальчики оближешь». Холодное угощение подходит для длительного хранения в банках, его можно подавать к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2,5 л.

Подготовим необходимые овощи. Промываем их под водой.
Морковь натираем на терке. Лук, помидоры и болгарские перцы нарезаем мелкими кусочками.
Отмеряем нужное количество сахара, соли, перца, уксуса и растительного масла.
Нагреваем на плите кастрюлю с растительным маслом. Томим в нем несколько минут измельченный репчатый лук.
Сюда же выкладываем морковь.
Следом добавляем болгарский перец и зеленые помидоры.
Томим около 25-30 минут. В конце добавляем соль, сахар, горошины черного перца и уксус. Регулярно помешиваем массу.
Разливаем готовый салат по чистым и сухим стеклянным банкам. Закрываем тару крышками и переворачиваем ее вверх дном до полного остывания.
Готово! Холодную заготовку «пальчики оближешь» можно уносить на хранение.

Салат из зеленых помидор без варки и стерилизации

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Быстрый и оригинальный способ приготовить зеленые помидоры на зиму – без варки и стерилизации. Берите на заметку проверенный рецепт, благодаря которому вы получите сочное и питательное угощение.

Время готовки: 3 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 3 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Уксус – 60 мл.
Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры в холодной воде, затем разделяем их на небольшие дольки.
Добавляем к помидорам тертую морковь.
Дальше кладем полукольца репчатого лука.
Присоединяем и мелко порезанный болгарский перец.
Засыпаем продукты сахаром, солью. Также вливаем уксус и растительное масло.
Размешиваем овощную массу и оставляем ее на 3 часа.
За это время продукты дадут много сока. Перекладываем салат с жидкостью в чистые стеклянные банки. Закрываем тару крышкой и уносим на хранение. Готово!

Как заготовить салат из зелёных помидоров с чесноком на зиму?

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Ароматный салат из зеленых помидоров можно приготовить с добавлением чеснока. Рецепт холодной закуски подходит для длительного хранения в банках. Подавайте салат к столу, в любое время года!

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Чеснок – 1 шт.
Перец чили – 0,5 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 3 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Хорошенько промываем под водой зеленые помидоры. Разделяем их на небольшие дольки и выкладываем в глубокую миску.
В отдельной посуде соединяем необходимые специи. Смешиваем измельченную головку чеснока с кусочками перца чили, сахаром, солью, укусом и растительным маслом.
Заливаем чесночной смесью дольки помидоров.
Старательно вымешиваем содержимое и оставляем его на 2-3 часа. Этого времени будет достаточно до готовности салата и обильного выделения сока.
Готовый салат вместе с соком переливаем в промытую с содой и ошпаренную стеклянную банку. Закрываем тару крышкой и ставим на длительное хранение!

Резаные зелёные помидоры с капустой на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Хрустящий салат в банке можно приготовить из зеленых помидоров и капусты. Угощение будет храниться долгое время. В любое время вы сможете подать готовый салат к столу и дополнить им горячие блюда.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Капуста белокочанная – 1 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус – 1 ст.
Перец черный горошек – 12 шт.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры и разделяем их на тонкие дольки.
Очищаем болгарские перцы от семян и нарезаем их соломкой.
Мелко шинкуем заранее промытую белокочанную капусту.
Снимаем шелуху с репчатого лука. Измельчаем его любым удобным способом.
Выкладываем все продукты в одну большую миску.
Засыпаем овощи солью.
Тщательно перемешиваем содержимое.
Утрамбовываем заготовку в кастрюлю.
Накрываем продукт тарелкой и банкой с водой. Оставляем в таком положении на 4-6 часов.
Спустя время, овощную смесь засыпаем сахаром, дополняем уксусом и горошинами черного перца.
Снова перемешиваем содержимое. Ставим кастрюлю на огонь.
Томим салат 10 минут на огне, периодически помешивая.
Раскладываем готовый продукт по чистым стеклянным банкам.
Закрываем заготовки крышками, остужаем и ставим на хранение.

Вкусный салат из зелёных помидоров с морковью и луком

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Сочный и яркий по вкусу салат на зиму можно приготовить из зеленых помидоров, репчатого лука и моркови. Угощение станет питательным дополнением вашего обеденного меню. Оцените простой домашний рецепт.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 0,7 кг.
Лук репчатый – 300 гр.
Морковь – 300 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус – 70 мл.
Масло растительное – 70 мл.
Перец черный горошек – 8 шт.
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры и нарезаем их небольшими дольками.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
С моркови снимаем кожуру. Дальше овощ натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой.
Все овощи погружаем в большую кастрюлю.
Дополняем массу солью, сахаром, специями, растительным маслом и укусом. Размешиваем и оставляем на 2 часа.
За это время заготовка пустит много сока. Ставим посуду на плиту и тушим содержимое на слабом огне около 30 минут.
Горячий салат разливаем по чистым банкам, закрываем крышками и отправляем на хранение.

Сочный салат из помидоров с болгарским перцем в банках

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Сочный и интересный по вкусу салат на зиму можно приготовить из зеленых помидоров и болгарского перца. Холодная закуска разнообразит ваш стол и дополнит многие мясные или рыбные блюда.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг.
Перец болгарский – 200 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – по вкусу.
Укроп – по вкусу.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус – 60 мл.

Процесс приготовления:

Промытые зеленые помидоры нарезаем мелкими пластинами.
Измельчаем или продавливаем зубчики чеснока. Можно использовать специальный пресс.
Мелко нарезаем промытую свежую зелень.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
Тонкими полукольцами разделываем репчатый лук.
Соединяем все овощи в одной миске. Засыпаем их солью, сахаром и уксусом. Размешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
Спустя время, настоявшийся салат укладываем в стеклянную банку и заливаем его собственным соком.
Закрываем тару с содержимым крышкой и ставим на хранение в погреб или другое прохладное место. Готово!

Вкусный салат из зелёных помидоров на зиму с майонезом

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Из зеленых помидоров можно приготовить яркий салат на зиму с добавлением майонеза. Питательное угощение долго хранится в стеклянных банках. Подавайте его к домашнему столу в любое время года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1,5 кг.
Перец болгарский – 500 гр.
Морковь – 500 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Майонез – 150 гр.
Сок томатный – 100 мл.
Сахар – 1,5 ст. л.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 3,5 ст. л.

Процесс приготовления:

Измельчаем заранее промытые овощи для салата: зеленые помидоры, морковь, болгарский перец и репчатый лук.
Овощные кусочки укладываем в большую кастрюлю. Дополняем их солью, сахаром, растительным маслом и майонезом.
Размешиваем массу и тушим на очень тихом огне около 25-30 минут.
Спустя полчаса добавляем томатный сок, снова размешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.
Овощной салат с майонезом готов. Перекладываем его в чистую и ошпаренную стеклянную тару, закрываем ее крышкой, остужаем и отправляем на долгое зимнее хранение.

Салат из зелёных помидоров на зиму с рисом

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Необычный способ приготовить на зиму зеленые помидоры – с добавлением риса. Готовое угощение выйдет невероятно питательным и ярким по вкусу. Подходит для домашних обедов и ужинов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 2 кг.
Рис – 1 ст.
Перец болгарский – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.
Масло растительное – 300 мл.
Уксус – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Промываем стакан риса и вымачиваем его в холодной воде.
В это время промываем и делим на половинки зеленые помидоры.
Тонкими кольцами или полукольцами режем репчатый лук.
На небольшие кусочки разделываем болгарские перцы.
Очищаем от кожуры морковь и натираем ее на терке.
Все овощи соединяем в одной посуде вместе с рисом. Дополняем массу солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Томим заготовку на медленном огне 30-40 минут.
Угощение из зеленых помидоров и риса раскладываем по банкам в горячем виде. Закрываем продукт, полностью остужаем и ставим на хранение. Готово!

Как заготовить салат из зелёных помидоров и свеклы на зиму?

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Интересная идея для домашней заготовки на зиму – холодная закуска из зеленых помидоров и свеклы. Оригинальный овощной салат разнообразит ваше привычное меню и дополнит многие другие блюда. Оцените простую кулинарную идею для долгого хранения в банках.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 0,7 кг.
Свекла – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус – 50 мл.
Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры. Дальше измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.
Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Также поступаем и с очищенной морковью.
Соединяем измельченные овощи в большой кастрюле. Размешиваем их с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Томим ингредиенты на тихом огне около 25-30 минут.
Готовую закуску из сочных зеленых помидоров и яркой свеклы можно распределять по чистой стеклянной таре. Закрываем заготовки и храним в прохладном помещении.

Салат «Дунайский» из зелёных помидоров на зиму

🕜1 час. 30 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Знаменитая среди хозяек зимняя заготовка на основе зеленых помидоров – «дунайский» салат. Сочный и ароматный продукт легко и быстро приготовят даже новички. Угощение можно подавать в качестве питательной и сочной закуски к горячим блюдам.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2,5 л.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1,5 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Соль – 1,5 ст. л.
Сахар – 5 ст. л.
Уксус – 120 мл.
Масло растительное – 150 мл.
Перец черный горошек – 12 шт.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Гвоздика – 5 шт.
Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Промываем зеленые помидоры, затем нарезаем их половинками или четвертинками.
Чистим и промываем морковь, натираем ее на терке с крупными зубчиками.
Снимаем шелуху с репчатого лука. Сам овощ нарезаем тонкими полукольцами.
Кладем нарезанные овощи в большую посуду и засыпаем их сахаром с солью.
Вымешиваем заготовку и оставляем на 2 часа при комнатной температуре до обильного выделения сока.
Дальше посуду с содержимым ставим на плиту. Дополняем перцами, гвоздикой, лавровым листом и уксусом. Тушим массу около 30 минут на слабом огне.
Спустя указанное время аппетитный «дунайский салат» из зеленых помидоров будет готов. Перекладывайте его в стеклянную банку и отправляйте на хранение.

Салат из зеленых помидоров с перцем на зиму

Салат из зеленых томатов являются вкусной закуской, которая позволит разнообразить зимний рацион. Для обработки берутся помидоры, не успевшие созреть. Однако не рекомендуется использовать плоды выраженного зеленого цвета, поскольку это свидетельствует о наличии ядовитых веществ.

Рецепты салатов с зелеными помидорами и перцем

Одним из основных ингредиентов зимних салатов является болгарский перец. Его применение придает закуске сладковатый вкус. Готовят салаты из неспелых томатов и перца путем варки или маринования овощей. Тепловая обработка позволяет увеличить период хранения заготовок, как и добавление уксуса.

Рецепт с острым перцем

Жгучий перец является обязательным ингредиентом острых салатов. При взаимодействии с ним следует соблюдать правила предосторожности, поскольку некоторые разновидности острого перца вызывают раздражение кожи после одного соприкосновения.

Также следует осторожно принимать его в пищу, особенно при гипертонии, аритмии, болезных почек и печени. В небольших количествах жгучий перец повышает аппетит и обладает дезинфицирующими свойствами.

Приготовить салат из зеленых помидор с перцем на зиму можно в следующем порядке:

Сначала готовится емкость для хранения, функции которой выполнит стеклянная банка. Ее нужно помыть с содой и подвергнуть тепловой обработке на водяной бане или в духовке.
Затем нарезают на четвертинки зеленые томаты, которых потребуется 3 кг.
Полученную массу дважды заливают кипятком, который сливают.
Сладкие и жгучие перцы (по две штуки каждого вида) режут пополам и очищают от семян.
Морковь нужно почистить и накрошить тонкими брусками.
Чесночную головку делят на зубчики.
Из зелени применяют свежий укроп, петрушку, кинзу или любую другую по вкусу.
Для маринования готовят рассол, который включает пару литров воды, полстакана соли и стакан сахара.
После начала кипения в жидкость доливают стакан уксуса.
Банки заполняют подготовленными овощами, после чего доливают маринад.
Для закупоривания емкостей используются железные крышки и ключ.

Рецепт с капустой

Для получения овощного салата на зиму берется белокочанная капуста, созревающая в осенний период. В сочетании с болгарским перцем и зелеными томатами получается универсальная закуска для зимнего рациона.

Порядок приготовления такого салат заключается в следующем:

Еще не созревшие помидоры (2 кг) рубят на крупные части.
Капустный кочан массой 2 кг шинкуют узкими полосами.
Полкилограмма лука и сладкого перца крошат полукольцами.
Овощи смешивают, к ним досыпают 30 г соли и оставляют на 6 часов.
Затем нужно слить образовавшуюся жидкость.
В смесь добавляют стакан сахара и 40 мл уксуса.
Затем овощи следует потушить на медленном огне 20 минут.
Готовый салат распределяют по банкам и закрывают на зиму.

Рецепт с огурцами и морковью

В конце лета готовят салат на зиму, содержащий огурцы, морковь и неспелые помидоры. Если имеются бурые томаты, то их также можно использовать. Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем готовится на основе следующего порядка:

Сначала нужно порезать кольцами огурцы, которых потребуется один килограмм. Если получаются слишком большие ломтики, их разрезают еще на две части.
По килограмму зеленых и бурых томатов нужно покрошить четвертинками или полукольцами.
Полкилограмма лука шинкуют полукольцами.
Морковь (также полкилограмма) нарезают кубиками.
Все компоненты, за исключением томатов, тушат на медленном огне на протяжении 15 минут.
Затем в общую массу помещают помидоры, которую оставляют на огне еще на 10 минут.
В полученный салат добавляют соль и специи по вкусу.
Перед консервированием в салат доливают 2 большие ложки уксуса и 5 ложек растительного масла.

Рецепт с руколой

Рукола является салатной зеленью, обладающей пряным вкусом. Ее используют в домашних заготовках для придания блюдам пикантного привкуса. Рукола положительно сказывается на иммунитете и пищеварении, снижает количество сахара в крови и стабилизирует водно-солевой баланс.

Салат из зеленых помидор с добавлением руколы готовят согласно указанному ниже рецепту:

Болгарский перец (2,5 кг) разрезают на четыре части и устраняют семена.
Недозревшие помидоры (2,5 кг) режут дольками.
Морковь (3 шт.) шинкуют тонкой соломкой.
Полкилограмма лука следует нарезать кольцами.
Руколу (30 г) необходимо мелко порубить.
Четыре зубчика чеснока режут тонкими пластинами.
Ингредиенты смешивают и раскладывают по банкам.
Чтобы получить соленую заливку, ставят кипятиться литр воды, куда досыпают 50 г крупной соли и полстакана сахара.
В горячую жидкость доливают 75 г уксуса, потом заливают ею подготовленные емкости.
Из специй в банки помещают лист лавра и смесь перцев в виде горошин.
Емкости закатывают ключом и оставляют до полного остывания.

Салат в томатной пасте

Необычной заливкой для овощного салата на зиму является томатная паста. С ее использованием рецепт получения заготовок становится следующим:

Недозревшие помидоры (3,5 кг) режут на ломтики.
Полкилограмма лука крошат полукольцами.
Килограмм сладкого перца разрезают вдоль на несколько частей и устраняют семена.
Килограмм моркови натирают при помощи терки.
Ингредиенты перемешивают и ставят на плиту.
Сначала массу доводят до кипения, после чего снижают интенсивность огня и тушат овощи на протяжении получаса. Периодически массу перемешивают.
Затем доливают в салат подсолнечное масло (1/2 л) и тушат его еще 15 минут.
Спустя указанное время нужно поместить в емкость нарезанный жгучий перец (половину стручка), соль (2,5 больших ложек), сахар (10 больших ложек), томатную пасту (1/2 л) и уксус (4 ложки).
Массу перемешивают и варят четверть часа после закипания.
Приготовленный салат распределяют по банкам для хранения.

Салат Кобра

Свое название салат Кобра получил благодаря острому вкусу, который формируется за счет хрена, чеснока и чилийского перца. Порядок его приготовления состоит в следующем:

Две килограмма недозревших томатов режут дольками, укладывают в емкость и добавляют по 80 г уксуса и соли.
Болгарский перец (0,5 кг) нужно нарезать крупными кусками.
Три стручка чилийского перца очищают от семян.
Чеснок (3 головки) чистят на зубчики, которые измельчают в давилке или прессе.
Корень хрена (0,1 кг) следует очистить и натереть на терке.
Ингредиенты перемешивают и раскладывают по банкам.
Затем нужно заполнить водой глубокую кастрюлю или таз, постелить на дно ткань и поставить емкость на огонь.
Стеклянные банки пастеризуют в емкости с кипящей водой в течение 10 минут, затем закрывают их ключом.

Рецепт с яблоками

Вкусный салат на зиму получают с использованием различных овощей и фруктов, которые убирают в конце сезона. Необычным компонентом здесь является яблоко.

Процесс приготовления салата из зеленых помидор и яблок включает следующие этапы:

Незрелые томаты (8 шт.) режут четвертинками.
Два яблока следует нарезать ломтиками, кожуру и семенные коробочки следует вырезать.
Два сладких перца шинкуют на узкие полосы.
Две моркови нарезают кружочками.
Пару луковиц нужно покрошить полукольцами.
Четыре чесночных зубчика разрезают пополам.
Ингредиенты смешивают и раскладывают по стеклянным емкостям.
Чтобы замариновать овощи, ставят на огонь пару литров воды.
В жидкости растворяют 12 ложек сахара и 3 ложки поваренной соли.
Когда начнется процесс кипения, конфорку выключают, а в рассол доливают стакан уксуса.
Овощи заливают маринадом, а банки оставляют пастеризоваться на 10 минут в кастрюле с кипятком.

Рецепт для мультиварки

Использование мультиварки позволяет упростить приготовление салата на зиму. Такой рецепт имеет следующий вид:

Десять неспелых томатов режут кубиками.
Три головки лука следует нашинковать полукольцами.
Три моркови натирают на терке.
В мультиварку наливают немного растительного масла и обжаривают лук с морковью в течение нескольких минут.
В качестве заливки используют кетчуп, который готовят самостоятельно. Получить его можно при помощи 2 томатов, которые режут кусочками, очищенного болгарского перца и двух зубчиков чеснока. В течение часа данные компоненты запекают.
Затем их измельчают в блендере вместе со стручком перца чили, добавляют пару ложек сахара и орегано.
Полученную массу варят в течение получаса на медленном огне.
Затем в томатную массу помещают лук, морковь и зеленые помидоры.
На следующие 2,5 часа включают режим «Тушение».
Приготовленный салат раскладывают по стерилизованным емкостям.

Заключение

Вкусные салаты на зиму получают из различных сезонных овощей. Помимо зеленых томатов и перца, потребуется зелень, чеснок и маринад. Более острыми являются заготовки со жгучим перцем и хреном. Сладковатый вкус салат приобретает за счет моркови и капусты. По вкусу к овощам добавляют руколу, петрушку и другую зелень. Готовый салат помещают в банки, подвергшиеся стерилизации, или пастеризуют емкости на водяной бане.

Деревенский рецепт: зимний салат (соленья)

Сегодняшний рецепт «Рецепт по-деревенски: зимний салат (соленья)» — это что-то вроде рецепта Голубого Питера, как и тот, который я приготовил ранее! Я сделал партию этого восхитительного маринада чуть более 6 недель назад, используя некоторые зеленые помидоры в саду, те, которые никогда не созреют. Помимо зеленых помидоров, в этом рецепте, который похож на пиккалилли, есть лук, сельдерей и капуста в списке ингредиентов, но нет цветной капусты или стручковой фасоли, и поэтому он не требует соления перед приготовлением. процедура, как и нужно большинству рецептов пиккалилли.В него добавлено довольно много сахара, что делает его более сладким вкусом или маринадом, чем пиккалилли, но это добавляет его вкусу.

Рецепту более ста лет, он взят из серии рецептов читателя в сборнике рецептов от Farmers Weekly; — это рецепт, который мне нравился раньше, так как его делали моя бабушка, некоторые из ее друзей и родственников, и я помню, как в детстве я наслаждался им с мясным ассорти во время чаепития. Рецепт, похоже, очень региональный и происходит из северо-востока Англии, особенно вокруг Дарема и Нортумберленда, , и это настоящий рецепт загородного магазина, поскольку в нем используются довольно простые и легкие в производстве продукты, которые были бы доступны для большинство домохозяек.

Я достал свою первую банку за выходные и подал ее с «беконом» на довольно поздний и неторопливый завтрак. Рассол успел созреть и развиться, он был мягким и сладким с нотками горчицы и куркумы. Это действительно прекрасный вкус, который идеально подходил для горячего сэндвича с беконом.Если вы сделаете партию на этой неделе, , то она будет готова к Рождеству и для всех ваших праздничных сырных досок, а также колбасных изделий, мясного ассорти к чаю и странного бекона или сырного сарни тут и там! Вы также можете добавить его в любые корзины с едой, которые планируете подарить семье и друзьям гурманов.

Я большой любитель солений, приправ и чатни, и все мои сезонные рецепты с использованием избытка домашних садовых фруктов и овощей всегда очень популярны , а мой рецепт маринованного огурца со специями все время запрашивается семья и друзья, а еще один старый деревенский рецепт чатни Shooting Party (зеленое томатное чатни) почти еженедельно используется на моей кухне — , моему мужу это нравится, и я уже приготовила две партии этой осенью уже .Всегда полезно иметь в кладовой большой запас консервов, как сладких, так и соленых, поскольку их можно использовать во многих рецептах, а также в простых блюдах, таких как сыр на тостах и обеды пахаря.

Рецепт «Деревенского рецепта: зимний салат (рассол)» приведен ниже, извините за довольно короткие инструкции, он написан точно так же, как он был напечатан в оригинальном рецепте или 1914 году, и это действительно очень простой метод и работает как мечта. Главное, чтобы овощи были мелко нарезаны и нарезаны кубиками одинакового размера, чтобы добиться равномерного приготовления и консистенции маринада. Если у вас под рукой нет зеленых помидоров, хотя некоторые из них все еще прячутся в саду, используйте вместо них недозрелые и очень твердые небольшие помидоры. На сегодня все, я вернусь через несколько дней с другими рецептами и новостями о путешествиях, удачной недели, Карен

Зимний салат

В этом восхитительном старинном деревенском рецепте хорошо используются зеленые помидоры, он представляет собой сладкий и острый рассол, похожий на пиккалилли, но намного более сладкий.Взято из сборника рецептов старых читателей «Farmers Weekly», он очень популярен на северо-востоке Англии и прекрасно сочетается с сыром, мясным ассорти и бутербродами.

Состав

225 г зеленых помидоров (разрезанных на четвертинки)
1 головка сельдерея (мелко нарезанная)
3 большие луковицы (очищенные и мелко нарезанные)
1 белокочанная капуста (мелко нарезанная)
600 мл солодового уксуса
450 г белого мелкого сахара
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 чайные ложки горчичного порошка
2 чайные ложки порошка куркумы

Note

В этом восхитительном старинном деревенском рецепте хорошо используются зеленые помидоры, он представляет собой сладкий и острый маринад, похожий на пиккалилли, но намного более сладкий.Взято из коллекции старинных рецептов читателя «Farmers Weekly», он очень популярен на северо-востоке Англии и прекрасно сочетается с сыром, мясным ассорти и бутербродами.

Направления

Шаг 1	Тушите в уксусе до мягкости зеленые помидоры, лук, сельдерей и капусту, а затем все остальные ингредиенты.
Шаг 2	Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Шаг 3	Остудить в сковороде и добавить в стерилизованные банки для варенья, запечатать и хранить в прохладном месте.
Шаг 4	Дайте ароматам созреть и развиться в течение 4-6 недель. Прекрасно сочетается с мясным ассорти и сыром.

Соленья из зеленых помидоров на зиму вкусные. Как солить зеленые помидоры на зиму: рецепты с фото

Зеленые или недозрелые помидоры — продукт для настоящих гурманов.Такие помидоры имеют более плотную структуру, а их вкус отличается от вкуса красных помидоров, поэтому в рецептах приготовления зеленых помидоров занимают отдельное место.

Зеленые помидоры содержат в несколько раз больше полезной щавелевой кислоты, чем их спелые собратья красные помидоры, поэтому тем, у кого проблемы с почками и желудком, лучше ограничить потребление незрелых помидоров.

В России зеленые помидоры чаще всего солят или маринуют, а в США зеленые помидоры — одна из любимых закусок.Из зеленых помидоров делают супы, джемы, салаты, а также пироги, кексы, омлеты, ризотто, бутерброды и пиццу и даже мороженое.

Жареные зеленые помидоры в сливочном соусе

Состав:

Сливочное масло — 3 ст. ложки
Зеленые помидоры — 4 шт.
Яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 4 ст. ложки
Мука / с — 3 ст. ложки
Сливки 33% — 1 стакан

Способ приготовления жареные зеленые помидоры в сливочном соусе :

Помидоры промыть, нарезать дольками по 1 см.

В миске взбить яйца венчиком или миксером. Обвалять помидоры в яйцах, панированных в панировочных сухарях. Обжарить помидоры на разогретой сковороде в сочетании со сливочным маслом до румяной корочки.

Для приготовления соуса добавьте муку к оставшемуся на сковороде сливочному маслу, влейте сливки и варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.

Подать обжаренные зеленые помидоры с соусом.

Рецепт салата из зеленых помидоров «Акварель»

Состав:

Помидоры зеленые — 4 кг
Перец красный сладкий — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Сахар — 1 стакан
Соль — 0.5 чашек
Морковь — 1 кг
Масло растительное — 2 стакана

Способ приготовления Салат из зеленых помидоров :

Все овощи тщательно промыть, очистить морковь, лук и перец, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложите все нарезанные овощи в миску и хорошо перемешайте.

Посолите овощи, хорошо перемешайте и накройте миску чистым полотенцем. Оставьте салат на 6 часов, чтобы он настоялся. По истечении отведенного времени при необходимости можно слить получившийся сок.

Налейте в сковороду растительное масло и дайте ему закипеть. Влейте в салат кипящее масло, всыпьте сахар и все хорошо перемешайте. Разложите салат по заранее подготовленным чистым банкам.

Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут, затем сразу же закатайте крышки.

Консервированные зеленые помидоры

Состав (на 1 трехлитровую банку):

Зеленые помидоры
Лавровый лист — 3 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Черный перец горошком — 4 шт.
Укроп (соцветие) — 1 шт.
Семена горчицы — 1 ч. Ложка
Соль — 2 ст. ложки
Душистый перец горошком — 4 шт.
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 50 г

Способ приготовления зеленые томаты консервированные :

На дно подготовленной стерилизованной банки насыпьте специи, сахар, соль и овощи.

Воду вскипятить, перелить в банку и оставить на 15 минут. Рассол слить, довести до кипения, добавить уксус. Залить томаты кипящим рассолом и закатать банку.

Поставить банку в теплое место на сутки. Храните зеленые консервированные помидоры в прохладном месте.

Суп из зеленых томатов и кукурузы

Состав:

Масло оливковое — 2 ст. ложки
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 долька
Тмин молотый — 1,5 ч. Л.
Зеленые помидоры — 4 шт.
Красные помидоры — 4 шт.
(свежие) — 1,5 стакана
Овощной бульон — 7 стаканов
Перец черный молотый

Способ приготовления Суп из зеленых помидоров и кукурузы :

Очистить лук и чеснок, нарезать небольшими кусочками.Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, переложите лук и чеснок и обжарьте до мягкости. Добавьте в кастрюлю молотый тмин, кукурузные зерна и помидоры. Все хорошо перемешать и варить 5 минут на среднем огне. В кастрюлю налить овощной бульон, убавить огонь до минимума и варить до готовности. Приправить перцем и солью.

Лучший повар Нино Грациано — Лучшие рецепты

Одним из главных положительных качеств зеленых томатов, которые грех не использовать в кулинарии, является ярко выраженный томатный запах и вкус.А еще кислинка, не свойственная спелым помидорам. Так что, если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, Tomato Cooking Recipes расскажет вам, как приготовить из них действительно вкусные блюда, которые разжигают аппетит и богаты витаминами. Начнем с совершенно необычных блюд. Жареные зеленых помидоров — рецепт, который многих удивит. Жареные зеленые помидоры — быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Лучше всего жарить зеленые помидоры в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры — простой рецепт, который удивит вашего дома или даже гостей.Если у вас остались незрелые недозрелые помидоры, обязательно сделайте заготовки из зеленых помидоров. Рецепты помогут приготовить оригинальные блюда и закуски с самыми разными вкусами — солеными, сладкими, пряными, пряными. Есть много способов подготовить зеленые помидоры к зиме. Рецепты здесь можно указать следующие: маринованные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров. Рецепт маринования зеленых помидоров не всегда предполагает стерилизацию. Соблюдая определенные правила, можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация — хранить такие зеленые помидоры в темном прохладном месте.Более того, даже в холодном солевом растворе возможно консервирование зеленых помидоров. В рецепте можно использовать самые разные емкости для консервирования. Есть зеленые помидоры в кастрюле, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре. Если вы хотите приготовить отличную готовую закуску, к вашим услугам рецепт из зеленых фаршированных помидоров. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров понравится любителям крепкого алкоголя. Как очень популярный корейский рецепт зеленых помидоров, острый, как все корейские салаты.Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Мы очень рекомендуем это.

Одними из самых популярных являются бочковые зеленые помидоры … Рецепт зеленых бочковых томатов не обязательно использовать для маринования томатов в бочках, но достаточно консервов. Рецепт маринования зеленых помидоров содержит такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленых помидоров с чесноком и красным перцем. Также есть рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров.5-7 дней — и маринованные зеленые помидоры готовы. Помидоры получаются зелеными — пальчики оближешь. Рецепт простой, результат получается быстро и вкусно. Только не добавляйте воду, так можно быстро замариновать зеленые помидоры. Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забывайте о чесноке, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров — для любителей помидоров с газиком. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро, а каждый слой переложить со специями, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались ими.Консервация, как предполагают рецепты, займет около двух недель, после чего зеленые помидоры будут готовы к употреблению. А вкусная, готовая к употреблению закуска — салат из маринованных зеленых помидоров. Рецепт маринада прост, понадобится уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Зеленая томатная икра — рецепт тушеной овощной закуски. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но и варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит ваши традиционные сладкие заготовки на зиму.Так приготовьте зеленых помидоров … Рецепты с фото помогут вам приготовить из них множество блюд на самые разные вкусы.

Оригинальный пост от Enigmatica
Спасибо за подробные рецепты !!
Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б.
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз
Влить кипящий маринад, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.
ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ
Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров
Зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0.5 кг
петрушки — 150 г
укропа — 150 г
чеснока — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.
Способ приготовления маринованных зеленых помидоров
Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.
Морковь натереть на крупной терке.
Нарезать петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залить помидоры овощной смесью, переложить в кастрюлю (эмаль) и залить доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но так, чтобы сверху можно было поставить гнет.
Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.
Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, добавить масло и посыпать зеленым луком.
Зеленые помидоры по-грузински
Ингредиенты для рецепта
помидоров — один килограмм
петрушка — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — одна штука.за банку
перец красный слабый — одна штука.
соль — одна столовая ложка
1. Твердые, не очень крупные помидоры проткнуть в холодной воде, дать стечь воде.
2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.
3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем
Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.
4.В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.
5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.
Помидоры маринованные
ВАРИАНТ 1
Возьмите зеленые крупные помидоры
веточек сельдерея
чеснок
Горький перец красный
Варочный рассол —
На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли
Помидоры нарезать не полностью, а продольно.
Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.
Перец — кольца.
Сельдерей — веточки.
В каждый помидор кладем по несколько штук.
Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).
Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.
Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.
Залить рассолом и поставить под гнет.
3-литровая банка — примерно 1,5 литра рассола.
Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.
Можно использовать.
Для длительного хранения:
Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.
Готовые помидоры нарезаем кусочками, можно залить растительным маслом или без него.
ВАРИАНТ 2
Разрезать зеленые помидоры пополам, положить в каждую по тарелке чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушкой, укропом, фенхелем, виноградными листьями, смородиной и вишней), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем солиться.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.
ВАРИАНТ 3
Состав:
Помидоры зеленые — 2 кг,
перец острый — 2 шт.,
чеснок — 3-4 головки,
лук — 1 шт., Укроп
, петрушка — пучки,
лавровый лист — 2-3 шт.,
душистый перец горошком — 3-4 шт.,
вода — 2 л,
соль — 4 ст. ложки,
сахарный песок — 1 ст. ложка.
Приготовление:
1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно уложите помидоры в 3-х литровую банку, присыпьте их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положите лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2–3 дня при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник.
ВАРИАНТ 4
Пряно-ароматный
2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 г петрушки
150 г укропа
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2
Для рассола :
2 литра воды
100 грамм крупной соли. Варить, остудить.
Рецепт закуски:
Три моркови на крупной терке.
Петрушку и укроп мелко нарезать.
Чеснок мелко нарезать.
Красный перец тоже мелко нарезать.
Смешать зелень, чеснок и перец с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.
Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.
Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.
Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.
Солим 3-4 дня и уже можно есть. Если вы хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом. Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.
Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.
Маринованные зеленые помидоры
Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры — один килограмм
зелень сельдерея — 200 граммов
петрушка — 150 граммов
зелень укропа — 100 граммов
чеснок — 50 граммов
вода — 3 стакана
перец чили слабо острый — один кусочек.
соль — одна столовая ложка
Способ приготовления рецепта
1. Твердые не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.
2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.
3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.
4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.
5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.
6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.
Помидоры с начинкой из моркови и чеснока
Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Нарезаем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..
Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…
Первую воду через некоторое время слейте, а вторую залейте кипятком … Перед второй заливкой добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …
Зеленые помидоры «пальчики оближешь»
На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
разрезаю лук пополам)
1 головка чеснока
Заливаем:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Масло растительное (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)
Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):
1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.
Зеленые помидоры, фаршированные чесноком
Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части.Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.
Другой вариант:
На 5 л воды, 1 ст. Л. Соли, 2 ст. Ложки сахара, 1 ст. Л. Уксуса, 300 г чеснока, 5 ст. Перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.
Зеленые томаты «Пьяные»
Наполнение (для банок 7 — 700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% -ного уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.
Зеленые помидоры «Деликатес»
Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Перец сладкий
Помидоры и кусочки болгарского перца положить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.
Зеленые помидоры с чудо-желатином
Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Замочите желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.
Зеленые помидоры с капустой
Заливка:
2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста мелко нарезать и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз уже готовой заливкой.Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.
По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше мне понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).
Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле
Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.
Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные помидоры)
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни
Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Плотно поместите вымытые фрукты в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладут на дно бочки, в середину и сверху
и посыпьте сахаром.Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.
Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)
10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку так: сверху листья смородины, душистый перец, корица, помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.
Зеленые помидоры (свежие)
Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.
Зеленые помидоры с виноградом
Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.
Салат из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Sahara
100 мл 9% уксуса
Нарежьте овощи, положите их в неокисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.
Икра зеленых томатов
3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.
Помидоры фаршированные зелеными
5 кг. помидор
1 кг. репчатый лук
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Приправы по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые — 25-30 минут и закатать крышку.
Помидоры фаршированные — 2
Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 аспирин и закатать.
Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению всего через несколько дней.
Томат зеленый лечо
3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.
Советы и рецепты от Надежды
Помидоры соленые зеленые на зиму.
Соленые наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры. Очень вкусно! Они продаются на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)
Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Веточки сельдерея.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме детки). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и закрепляем все эту красавицу обыкновенными шпульными нитками, обмотав помидор несколько раз в разные стороны (если аккуратно, то можно и без ниток). Эстеты Базар набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным языком (дразня).-Как смайлик.
На дно сковороды или банки (а может бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам пихаем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, соленья готовы.Если вы воспользуетесь ими сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.
Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как угодно.
Приятного аппетита!
Салат «Зимний»
В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу, заправить солью, добавить масло и уксус и поставить в холодильник на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Начинка для маринада состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. При нагревании и перемешивании растворить в воде соль и сахар и варить 10-15 минут.Затем добавьте туда специи и держите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как автоматические вещества специй при кипячении испаряются. Обычно я этого не делаю, но сразу же кладу их в банку. Вы можете изменить набор специй в зависимости от личного вкуса и возможностей. Затем добавьте в кастрюлю уксусную кислоту. Сразу добавлять не стоит, потому что при кипячении начинки испаряется кислота , от этого начинка становится слабее и ее консервирующий эффект снижается.

Уксусную кислоту добавлять в начинку не нужно, можно просто разлить необходимое количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один немаловажный нюанс: лучше по качеству маринады, когда в них берется фруктовый или виноградный уксус .

Удалите плодоножки с томатов, подготовленных к консервированию. Помидоры тщательно вымыть, если они большие, нарезать и переложить в стерилизованные банки. А затем залейте помидоры подготовленной начинкой, при необходимости простерилизуйте и закройте.Если вы опасаетесь, что при стерилизации помидоры станут слишком мягкими, можно заменить пастеризацией при 85 ° С.

Консервы зеленые помидоры на зиму

сборник из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заправка (для трехлитровых канистр):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
хрен, укроп, петрушка

Сделайте несколько надрезов в помидоре.Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части. Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

2.Фаршированные зеленые помидоры на зиму от Елены Пузановой

3. Помидоры зеленые «пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):

1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного
5 шт. гвоздика
2 ст.ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
щепотка острого красного перца

Подготовленным маринадом залить помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Грузинские соленые зеленые помидоры с зеленью от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Для 3 кг. помидор

200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 г лука (в каждую банку нарезаю по половинке луковицы)
1 головка чеснока

3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
лавровый лист 2-3 штуки
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
масло растительное (из расчета 1 столовая ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой заливкой (для 3-х литровой банки):

1,5 литра воды
1 ст.ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала кладут зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

6. Консервирование зеленых помидоров от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

1 литр воды
4 ст.ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
перец болгарский сладкий

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать. Помидоры получаются очень вкусные .

Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут.Затем залил томаты соком, добавил в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатал крышку.

8. Помидоры маринованные, бочковые от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 л воды

3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
гвоздика 10 штук
Корица
10 гр.желатин
0,5 стакана 6% уксуса

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз уже готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатную начинку).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл.водка, эффект такой же.

11. Помидоры маринованные, маринованные, соленые от Артура Шпака

Заливка:

1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла

Положите в банку помидоры, несколько кусочков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.

Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Какой рецепт вам больше всего понравился?

Зеленые помидоры — это незрелые плоды известных всем помидоров. В них много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Домохозяйки часто сталкиваются с вопросами, как и где применять такой продукт. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто делается консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму — пошаговый фото рецепт

Однажды, когда я летел в самолете, я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашними продуктами, раскладывают еду для еды.Очевидно, давно не летали или просто хотели свои, а не кейтеринг? Однако поразил меня не только сам факт приготовления такой обильной «полянки», как резкий вкусный запах, исходивший из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только теперь, когда начались морозы и в огороде появились зеленые помидоры, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и завинтить. Хранить в темном прохладном месте.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Сладкий перец: 1 шт.
Лампа: 1 шт.
Зеленые помидоры: 3 шт.
Соль: 1 ст. Л. неполное
Петрушка или кинза: 1 пучок
Уксус: 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт зеленых помидоров, по которому вы будете лизать пальцы, невероятно аппетитный, и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Состав:

Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) — 200 г.
Лампочка.
Чеснок — это головка.

Заливка:

Уксус 9% — 200 мл.
Черный перец — 5 горошин.
Лавровый лист — 2-3 листика.
Вода — 3 литра.
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 9 столовых ложек
Масло растительное — 1 ст. л. на литровую банку.

Заготовка зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Влить в воду, всыпать сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
Добавьте пару лавровых листов, душистый перец и отварите маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
Банки трехлитровые простерилизовать и высушить. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
Посыпьте помидорами и луком. Нарежьте лук как хотите.
Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
Разливать банки только горячим маринадом!
Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же его довольно просто приготовить.

Список ингредиентов:

Томаты с толстой кожицей.
Вода.

Приготовление

Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше, чем для обычного салата.
Бэнкс, берите себе водоизмещение подходящего. Помидоры выложить на дно банок.
Наполните емкости холодной водой.
Затем установите их на 20 минут стерилизации.
Сверните их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец — и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается стерилизовать уже закрытые банки, а это не очень удобно.Обработайте пустые емкости, чтобы без проблем приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, поставьте ее набок.
Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
Слейте всю оставшуюся воду, если она есть, и можно начинать консервировать зеленые помидоры без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 3 кг.
Морковь — 1/2 кг.
Перец сладкий — 1/2 кг.
Острый перец стручковый.
Репчатый лук — 1/2 кг.
Чеснок — 1,5 головки.
Соль — 1/4 ст.
Сахар — 1/4 ст.
Уксус — 1/2 ст. (девять%).
Масло растительное — 1/2 ст.
Вода — по необходимости.

Подготовка

Сначала очистите и промойте овощи.
Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с болгарским перцем.
Остальные овощи натереть на терке.
После этого переложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и прокипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
После того, как будущий салат закипит, посолите, всыпьте сахар и уксус и немного тушите всю эту смесь на медленном огне.
Разложите салат по банкам, пока он горячий, и скатайте.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируются абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов — сочетание лука, перца и моркови.

Состав:

Зеленые помидоры — 10 кг.
Петрушка — чем больше, тем лучше.
Перец острый — 6 стручков.
Репчатый лук — 6 шт.
Морковь — 6 шт.
Чеснок — 4 головки.
Укроп — чем больше, тем лучше.
Вода — 6 литров.
Соль — 12 столовых ложек

Приготовление фаршированные зеленые помидоры

Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
Натереть морковь большой перфорированной стороной терки.
Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
Затем промойте помидоры и обсушите их.
Сделайте аккуратный разрез на каждой, удалите мякоть и начните их смесью подготовленных овощей.
Поместите помидоры в стерилизованные банки.
Затем приготовьте маринованную жидкость: в воду добавьте соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и полейте помидоры.
Закройте банки крышкой. Так они должны постоять в комнате 3-4 дня.
После этого положите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт — маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 6 кг.
Репчатый лук — 8 голов.
Морковь — 1 кг.
Чеснок — 2 головки.
Петрушка — пучок.
Маринад:
Сахар — 8 столовых ложек
Соль — 4 столовые ложки
Гвоздика — 6 соцветий.
Уксус — 4 столовые ложки (девять%).
Лавровый лист — 6 листов.
Перец черный — 12-14 горошин.
Душистый перец — 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

В первую очередь позаботьтесь о петрушке, ее нужно помыть и измельчить.
Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или дольками.
Очистить чеснок.
Вымойте помидоры и разрежьте их вдоль. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Фаршированные помидоры разложить по стерилизованным банкам, сверху добавить крупно нарезанный лук.
Залить кипятком и оставить на 20 минут.
Налить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
Снимите травильную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
Слить кипяток из банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Потом закатывайся. Совет: баночки лучше поставить нижней стороной вниз, накрыть крышкой и остудить в таком виде.

Рецепт зеленой томатной икры на зиму

Настоящее сокровище кулинарии — икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 1 кг.
Перец болгарский — 3 шт.
Лампочка.
Морковь — 300 г.
Масло растительное — 100 мл.
Сахар — 50 г.
Соль.
Перец черный молотый.
Уксус яблочный — 1 столовая ложка (девять%).
Черный перец горошком.

Заготовка икра из зеленых помидоров на зиму

Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все ингредиенты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
Поместите измельченную смесь в эмалированную посуду. Затем добавить соль и сахар.
Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. G
Готовую томатную икру выложить в стерилизованную банку и закрутить крышку.
Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком — острый изысканный рецепт

Одним из любимых салатов неравнодушных к остроте гурманов может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 10 кг.
Перец сладкий — 5 кг
Чеснок — 1 кг.
Перец острый — 1 кг.
Петрушка — 1 кг.
Маринад:
Спелые красные помидоры — 8 кг.
Уксус — 4 ст. (пять%).
Масло растительное — 8 ст.
Сахар — 800 г.
Соль — 500 г.

Подготовка

На первом этапе промойте овощи и петрушку.
Затем помидоры нашинковать с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
Перцы лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистить их от семян.
Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
Нарежьте как можно больше спелых помидоров и поместите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
Готовьте на сильном огне — смесь должна кипеть несколько минут.
Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
Приготовленный салат снять с огня, переложить в чистые предварительно простерилизованные банки и закатать. Сразу после склейки переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите это в прохладе.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты в этом рецепте предназначены для трехлитровой бутылки.

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры — 4 кг.
Укроп сушеный.
Листья хрена.
Чеснок — 2 головки.
Перец черный — 20 горошин.
Душистый перец — 16 горошин.
Гвоздика — 12 соцветий.
Перец острый — 2 стручка.
Лавровый лист — 6 шт.
Соль — 4 столовые ложки
Сахар — 4 столовые ложки

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

Для закваски незрелых помидоров добавляйте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше всего нравится.
Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновый колпачок.
Поместите его в темное, холодное место, и через пару месяцев вкусные маринованные помидоры можно будет есть.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

По этому рецепту зеленые недозрелые помидоры невероятно вкусны и быстро готовятся.

Список ингредиентов:

Помидоры — 3 кг.
Уксус — 150 мл (9%).
Масло растительное — 150 мл.
Сахар — 150 г.
Чеснок — 2 головки.
Перец болгарский — 6 шт.
Соль –3 ст.
Красный перец.
Зелень.

Подготовка

Сначала промойте все ингредиенты.
Вы можете взять любую зелень, которая вам нравится. Его мелко порубить вместе с чесноком, а помидоры порезать на несколько частей.
Болгарский перец нарезать соломкой, а острый перец нарезать кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий по остроте.
Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
Разложите по чистым стерилизованным контейнерам.
Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски станут съедобными.
Эти помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 л. Для стерилизации больших банок требуется больше времени.

Главный критерий выбора зеленых помидоров — размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для приготовления и создания аппетитных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество — соланин, которым грозит серьезное отравление.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать помидоры среднего и среднего размера. Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует обмакнуть в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт, и при какой температуре подходит для хранения.

Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры довольно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость необходимо продезинфицировать перед использованием.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологично и полезно для здоровья. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару — стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок баночки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку черемухи, что тоже придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервы с зелеными помидорами зимой пользуются большим спросом. На его приготовление уходит много времени, но удивить близких и друзей такой закуской несложно.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Салат из зеленых помидоров, тыкв и чечевицы

Это сытный, но яркий гарнир / салат, к тому же красивый.Запах зеленых помидоров нивелирует сладость тыквы.

На 4-6 человек

1 стакан маленькой французской зеленой чечевицы или другой мелкой чечевицы, сохраняющей форму при приготовлении

1 1/2 фунта зеленых помидоров, нарезанных кубиками

4 стакана очищенных и нарезанных кубиками зимних тыкв, таких как ореховый орех

1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной или смеси петрушки и кинзы, или просто кинзы

1 зеленый лук, белые и зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками

Соль

1 1/2 столовые ложки бальзамического уксуса

4-5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части

Соль и перец по вкусу

Положите чечевицу в кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма.Добавьте 1 чайную ложку соли, доведите до кипения, убавьте до кипения, частично накройте крышкой и готовьте около 17-18 минут или пока не станет мягким, но в основном сохранит форму. Слейте воду и отложите в сторону.

Покройте дно большой тяжелой сковороды небольшим количеством оливкового масла и поставьте на сильный огонь. Добавьте нарезанную кубиками тыкву. Посыпьте солью, затем накройте крышкой и готовьте, не трогая, в течение нескольких минут. Убавьте огонь до среднего. Готовьте, время от времени переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились, пока они не станут мягкими, но не разваливаются, примерно 8-10 минут.

Запустите духовку и разложите на противне нарезанные кубиками зеленые помидоры. Посолить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить под жаровню. Под моим бройлером потребовалось около 10 минут, чтобы они немного размягчились и приобрели приятный подрумянивание с одной стороны. Не нужно их переворачивать и беспокоить. Вы хотите, чтобы они сохранили свою форму и целостность, если это возможно.

В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. Выложите чечевицу на блюдо или в широкую миску и перемешайте с одной третью заправки.Сверху посыпьте кабачком, помидорами, зеленью и зеленым луком. Полейте все это оставшейся заправкой и аккуратно перемешайте. Попробуйте и измените приправы по своему усмотрению. Подавать теплым или комнатной температуры.

Быстрые маринованные зеленые помидоры — Upstate Ramblings

Эти пряные маринованные зеленые помидоры — быстрый и простой способ использовать последний урожай в саду! Эти зеленые помидоры черри замаринованы с уксусом, чесноком, укропом и красным перцем, чтобы получить вкусный рассол в холодильнике.

Один из самых очевидных признаков того, что осень действительно наступила, — это первые заморозки. И самое страшное в морозе — это потеря всех вкусных свежих огородных овощей, особенно помидоров и перца.

Наш первый мороз случился на прошлой неделе, поэтому накануне вечером я был на улице, отчаянно пытаясь собрать все, что мог, в саду, пока оно не сморщилось и не почернело.

В результате у меня оказалась миска, полная зеленых помидоров, поэтому я решил, что это идеальное время, чтобы приготовить партию маринованных зеленых помидоров.В этом году я сажал только помидоры черри, поэтому вместо нарезанных солений из зеленых помидоров у меня есть банка маринованных зеленых помидоров черри размером с укус.

Холодильник маринованные зеленые помидоры

Я быстро приготовил соленые огурцы из своих зеленых помидоров черри. Я предпочитаю делать небольшие партии маринованных огурцов, потому что их очень легко и быстро приготовить.

Для моей семьи достаточно одной-двух банок солений за раз, поэтому я не чувствую необходимости хранить консервы на всю зиму.В данном случае соленые огурцы в холодильнике имели смысл, так как у меня было ровно столько зеленых помидоров, сколько можно было заполнить банкой размером с пинту.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры?

Первым шагом в приготовлении маринованных огурцов является подготовка томатов. Конечно, их нужно хорошо вымыть перед маринованием, но если вы используете помидоры черри, вы также должны проткнуть каждый сверху зубочисткой или ножом.

Кожура зеленых помидоров толстая, поэтому маринованная жидкость проникает внутрь помидоров и придает им аромат.Затем положите зеленые помидоры черри в стеклянную банку.

К зеленым помидорам добавила еще несколько ломтиков чеснока и укропа. Идея состоит в том, чтобы использовать специи только для придания аромата соленым огурцам, но не для их подавления. Так что я использовал меньше половины зубчика чеснока и всего несколько кусочков укропа.

Затем я смешал немного белого уксуса с водой, солью, сахаром и перцем, чтобы получилась жидкость для маринования. Я хотел приготовить острые огурцы из зеленых помидоров, поэтому добавил щепотку хлопьев красного перца.

Если вы не любитель острых огурцов, можете легко отказаться от хлопьев красного перца. Я положила в соленые огурцы всего несколько хлопьев красного перца, и жар был действительно заметен, поэтому не переусердствуйте с измельченным красным перцем. Жидкость для маринования должна быть нагрета ровно настолько, чтобы растворились соль и сахар.

Горячий маринад наливают в банку поверх зеленых помидоров черри, чеснока и укропа. Когда кувшин для каменщика наполнился, я закрыл его крышкой и поставил на прилавок, чтобы он остыл до комнатной температуры.

Маринованные зеленые помидоры необходимо охладить, когда они остынут, и они будут готовы к употреблению на следующий день.

Полученные соленья хранятся в холодильнике несколько недель. Тогда возникает вопрос: «А что вы вообще делаете с солеными огурцами из зеленых помидоров?»

Что ж, что касается этих солений из помидоров черри, я только что ел их прямо из банки, так как они идеально подходят для укусов. Но вы также можете добавить их в салат или нарезать ломтиками и использовать в бутерброде.

Они также являются прекрасным гарниром к таким блюдам, как жаркое из говядины или тушеная свинина. Они хрустящие и пряные, что делает их неповторимым дополнением к обеденному столу.

Советы по рецептам

Использование в рецепте обычной поваренной соли может привести к помутнению или обесцвечиванию соленых огурцов. Так что, если вы часто готовите соленые огурцы, неплохо купить маринованную или кошерную соль.
По фотографиям видно, что некоторые из моих «зеленых» помидоров начали созревать и слегка оранжевые.На самом деле это не имеет значения, потому что вы также можете мариновать красные помидоры. Те, которые немного созрели, будут не такими хрустящими, как все зеленые.

Найти другие рецепты солений в холодильнике

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

1 пинта зеленых помидоров
1/3 зубчика чеснока
2 веточки укропа
1/2 стакана белого уксуса
1/2 стакана воды
1/2 столовой ложки кошерной соли
1/2 столовой ложки сахара
1 чайная ложка перца
1 щепотка измельченного красного перца, по желанию

Инструкции

Вымойте помидоры и проткните зубочисткой небольшую целую верхушку каждого помидора.Затем переложите их в пол-литровую банку.
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и добавьте в банку чеснок и несколько веточек укропа.
Смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и измельченный красный перец в небольшой кастрюле.
Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Затем вылейте в пол-литровую банку, накрыв зеленые помидоры.
Плотно накройте крышкой и оставьте на столе, пока не остынет до комнатной температуры. Затем охладите.
Соленые огурцы можно есть уже на следующий день, и они будут храниться около 3 недель.

Банкноты

Пищевая ценность является приблизительной. Этот рецепт не подходит для консервирования.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Маринованные зеленые помидоры — Маринованные зеленые помидоры

27 октября 2008 г. · Изменено: 6 декабря 2020 г. автор: Andrea · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 49 комментариев

мы выращиваем себе еду, тем больше я понимаю и ценю фермеров, особенно то, как их жизнь может вращаться вокруг сбора урожая.По мере приближения холода меня втягивают в сад, собираю то, что осталось от наших летних трав и овощей, а затем возвращаюсь на кухню, пока мы сохраняем то, что вырастили. Мы также заняты подготовкой сада к зимнему сезону. Мы посадили тацой, который растет даже под снегом, и засыпали чеснок в землю на прошлой неделе, и теперь начали долгое ожидание, пока он не будет готов к уборке в июле. Сейчас у меня меньше времени на другие дела, но скоро сад перейдет в зимний режим, не требующий особого ухода.

У нас было много помидоров, чтобы сорвать лозы до наступления морозов, и в итоге мы получили около пяти фунтов спелых или почти спелых и примерно столько же зеленых помидоров. Еще у нас было около трех дюжин халапеньо и около двух дюжин венгерских восковых перцев. Поскольку наши прилавки были переполнены помидорами и перцем, мне захотелось попробовать рецепт маринованных зеленых помидоров моей сестры. Я называю ее «Королева консервирования» — титул, который она упорно трудила, чтобы заработать. Она консервировала около 20 лет и три года с большим успехом готовила этот рецепт соленья.В этом году она выложила 19 литров этих вкусных маринованных помидоров. Их хорошо нарезать в салатах или как закуску прямо из банки.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Я обычно не использую этот метод для консервирования, так как после упаковки банок обработка не производится; они самоуплотняются из-за высокой температуры приготовленного рассола. Если бы моя сестра не проделала с ней столько успешных экспериментов, я бы, вероятно, не стал ее пробовать. Тем не менее, если некоторые из банок не закрываются, вам нужно будет хранить их в холодильнике.Для максимальной безопасности охладите все банки и используйте в течение нескольких месяцев.

В этом месяце я обнаружил, что у меня несколько Grow Your Собственных сообщений, так как все помидоры и перец были выращены в нашем саду, хотя это не моя официальная запись. Grow Your Own — это мероприятие в блогах, посвященное блюдам, которые мы создаем из продуктов, которые мы выращивали, выращивали, собирали или добывали сами. Если вы новичок в мероприятии, вы можете узнать больше о правилах участия на странице Grow Your Own.Публикации принимаются , 30 октября , так что время для участия еще есть. Отправьте мне информацию о вашем посте и фото.

[ Обновлено 24 декабря 2010 г. ]

Показано в одной большой таблице Молли О’Нил, одной из «Лучших кулинарных книг года» по версии New York Times за 2010 год .

Маринованные зеленые помидоры

От моей сестры Анжелы Хейс. Получается около 12 пинт или 6 кварт солений.

Курс: соленья, джемы, варенье

Кухня: американская

Диета: веганская, вегетарианская

Ключевое слово: чили, чеснок, помидоры

Порций: 48

Калорийность: 20 ккал

Автор: Андреа

4 Оборудование

Банки объемом 12 пинт или 6 литров

крышки

ленты

Горшок 12-16 литров

Горшок 3 кварты

Горшок 6 литров

воронка для консервирования

подъемник для банок

Ингредиенты

5 фунтов зеленых помидоров (без красного цвета кожи или мяса — Рома или аналогичные подходят; также можно использовать виноград и помидоры черри целиком, как показано на фото выше .)

Рассол

2 литра белого дистиллированного уксуса (5% кислоты)
3 литра воды
чашки соли для маринада

Приправы (на кварту, используйте половину для полных банок)

3 зубчика чеснок
1 чайная ложка оливкового масла (по желанию, для вкуса)
¼ чайная ложка приправы для маринования
2 острых перца (анахайм, халапеньо, серрано, банан, венгерский воск или хабанеро, целиком или нарезанные пополам и без семян)
1 столовая ложка свежего укропа (или ¼ чайной ложки сухого укропа)
¼ чайной ложки порошкообразных квасцов (по желанию, сохраняет помидоры хрустящими)

Подготовка

Стерилизовать банки, кольца и крышки в соответствии с инструкциями в Домашнем консервировании (метод кипячения) .Храните банки в кастрюле объемом 12–16 литров, а крышки и ленты — в кастрюле объемом 3 литра с горячей, но не кипящей водой. (Необязательно: моя сестра вымывает посуду в посудомоечной машине и включает цикл сушки с подогревом, чтобы банки были хорошими и горячими, непосредственно перед добавлением ингредиентов.)
Промойте помидоры, перец и укроп. Разделите зеленые помидоры на четвертинки, удалив все плохие пятна. Выложите перец и чеснок на дно банок, затем добавьте помидоры на расстоянии 1 см от края банки.Добавьте оливковое масло, специи для маринования, квасцы (по желанию) и свежий укроп.
В кастрюле емкостью 6 литров варите уксус, воду и крупную соль на сильном огне до сильного кипения. Банки необходимо запечатывать исключительно из-за высокой температуры смеси, поэтому держите ее в хорошем состоянии и все время горячей.
Разложите по банкам уксусный раствор, добавив достаточно, чтобы покрыть помидоры и приправы, но все же оставив ½ дюйма (1 см) свободного пространства. Если помидоры были упакованы очень плотно, пропустите пластиковую лопатку внутри банки, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Затяните крышки, протрите края и оставьте на прилавке примерно на 1 час. Прислушайтесь к хлопку, чтобы убедиться, что они закрываются. Промаркируйте банки, когда они остынут.
Чтобы дать маринаду время для развития аромата, отложите как минимум на две недели до еды. Хранить в прохладном, темном, сухом месте и использовать в течение 3 месяцев.

Питание

Пробовали рецепт? Поделитесь в комментариях!
Другие рецепты солений
Другие рецепты солений из других блогов
Салат из жареных зеленых помидоров | Одежда для зеленой богини от торговца Джо своими руками
Этот красочный салат полон летних ароматов.Этот салат, наполненный сладким перцем, свежей кукурузой и красным луком, окруженный хрустящими обжаренными зелеными помидорами, добавлен в пикантную зеленую заправку богини и подается с тушеной свининой или курицей.
Кому еще грустно, что лето уходит от нас ?! Поскольку последние несколько месяцев мы занимались строительством дома и переездом, я чувствую, что в этом году мы едва ли доживем до лета. У меня болит сердце от того, что снег пойдет за нами раньше, чем мы узнаем об этом. Однако пока я жду осени, я собираюсь сохранить ароматы лета с этим салатом из жареных зеленых помидоров с заправкой «Зеленая богиня» Трейдера Джо.
В этом салате есть все лучшие вкусы лета: сладкие свежие кукурузные зерна, хрустящий сладкий перец, сливочный авокадо и пикантный красный лук. Но настоящей звездой этого салата являются жареные зеленые помидоры. Если у вас никогда не было жареных зеленых помидоров, вас ждет настоящее угощение. Их хрустящая панировка красиво контрастирует с сочной, слегка терпкой мякотью зеленых помидоров.
Как приготовить жареные зеленые помидоры es
Приготовить жареные зеленые помидоры очень просто.Самая сложная часть рецепта — поиск зеленых помидоров. Если вы выращиваете собственные помидоры, то вам повезло! Просто соберите помидоры, прежде чем они начнут краснеть. Если вы не выращиваете собственные помидоры, отправляйтесь на местный фермерский рынок или вы можете найти их в продуктовом отделе своего продуктового магазина. Они обычно есть на рынках свежего тимьяна и цельных продуктов в моем районе.
Когда у вас есть помидоры, вымойте их, а затем нарежьте ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Затем посыпьте ломтики помидоров солью и дайте им стечь на выстланном полотенцем противне в течение нескольких минут. Перед панировкой нужно удалить часть лишней влаги. Пока томаты стекают, залейте большую сковороду примерно 2,5 см рапсового или растительного масла на среднем огне. Перед обжариванием помидоров необходимо, чтобы масло нагрелось примерно до 350 градусов.
Отсюда процесс ничем не отличается от панировки и жарки других овощей или мяса. Просто обмакните ломтики помидора в смесь молока и взбитого яйца.Затем обваляйте помидоры в смеси из соли, муки, кукурузной муки и панировочных сухарей. Мне нравится текстура, которую помидоры получают из этой смеси ингредиентов. Повторите этот процесс еще раз, чтобы на каждом ломтике помидора получился красивый толстый слой панировки.
Как только масло нагреется до 350 градусов, осторожно поместите в горячее масло 2-3 ломтика помидора в панировке. Дайте помидорам вариться 3-4 минуты, а затем осторожно переверните, когда они станут золотистыми. Дать вариться еще 3-4 минуты и вынуть, когда он станет золотистым, на тарелку, застеленную полотенцем.Еще горячие посыпать небольшим количеством соли и перца и дать остыть.
Как приготовить салат
Если вы можете сопротивляться желанию просто съесть свежеобжаренные помидоры, следующим шагом будет сборка этого великолепного салата. В качестве основы я предпочитаю использовать подстилку из традиционной салатной зелени «весенний микс». Затем посыпьте салат горстью свежих кукурузных зерен, тонко нарезанным красным луком, нарезанным сладким перцем и кусочками спелого авокадо. Завершите салат двумя обжаренными ломтиками зеленых помидоров и добавлением здоровой посыпки сыра котия.
Чтобы заправить салат, я поливаю его домашней заправкой для салата из зеленой богини. Моя версия — это попытка создать копию одежды зеленой богини Торговца Джо. Так что, если у вас мало времени, вы можете сразу броситься к ближайшему торговцу Джо за бутылкой их заправки. Мне просто нравится, как эта лимонная заправка с травами авокадо дополняет вкус этого салата и добавляет немного кислотности.
Кроме того, если вы хотите добавить протеина в этот салат, я люблю добавить немного нежной тушеной свинины или жареной куриной грудки, смазанной вашим любимым соусом для барбекю.
Готовы ли вы попрощаться с летом? Я люблю падать так же сильно, как следующая девушка, но я также люблю жаркую летнюю погоду! Это сложные чувства, поэтому, к счастью, у меня есть этот вкусный салат, который помогает мне справиться с противоречивыми эмоциями.
Если вы попробуете этот рецепт салата из жареных зеленых помидоров, дайте ему оценку и оставьте комментарий ниже со своими мыслями. Вы также можете подписаться на меня в социальных сетях — это @frydaeblog и #frydaeblog абсолютно везде.
Спасибо, что заглянули, и хороших выходных!
Летний салат из жареных зеленых помидоров
Этот красочный салат полон летнего аромата.Этот салат, наполненный сладким перцем, свежей кукурузой и красным луком, окруженный хрустящими обжаренными зелеными помидорами, добавлен в пикантную зеленую заправку богини и подается с тушеной свининой или курицей.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 40 минут
КурсСалат
КухняАмериканская
Порций: 4
Ингредиенты
2 больших зеленых помидора
2 стакана растительного или рапсового масла
2 больших яйца
1/4 стакана молока
1 стакан кукурузной муки
1/2 стакана панировочных сухарей панко
1/2 стакана всего- мука особого назначения
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
2 стакана смешанной салатной зелени
1 початок сладкой кукурузы без ядер
1/2 среднего красного лука, тонко нарезанного
2 нарезанных авокадо
2 маленьких красных болгарских перца, тонко нарезанных
1/2 стакана тертого сыра котия
1 фунт тушеной свинины или курицы-гриль, по желанию
Trader Joes Copycat Green Goddess Dressing
1 большой авокадо
4 зубчика чеснок
1/4 небольшого желтого лука
2 столовые ложки зеленого лука, крупно нарезанного
1/4 стакана свежих листьев базилика, крупно нарезанных
2 столовые ложки свежего чеснока, крупно нарезанного
2 столовые ложки свежей петрушки, крупно нарезанной
1 средний лимон, отжатый
1/2 стакана яблочного уксуса
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/4 стакана воды, по мере необходимости для разжижения заправки
Метод
Жареные зеленые помидоры
Начните с мытья и нарезания зеленых помидоров ломтиками толщиной 1/2 дюйма.Затем положите ломтики помидоров на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте солью и перцем. Дайте стечь в течение 5-10 минут, чтобы удалить как можно больше лишней влаги с помидоров. Тем временем нагрейте большую сковороду, наполненную примерно 2,5 см растительного масла, до 350 градусов. Пока масло нагревается, смешайте кукурузную муку, панко, муку, соль и перец на большой тарелке. В большой миске взбейте яйца и молоко. Затем осторожно окуните каждый ломтик помидора в яичную смесь, а затем вдавите обе стороны в кукурузную муку.Повторите процедуру еще раз, чтобы каждый ломтик помидора получился красивой густой панировкой. Как только все ломтики помидора будут покрыты и температура масла достигнет 350 градусов, осторожно поместите 2-3 ломтика помидора в горячее масло. Дать вариться 3-4 минуты, а затем осторожно перевернуть золотистым слоем. Дайте другой стороне готовиться еще 3-4 минуты, а затем удалите с помощью проволочной лопатки на решетку для охлаждения бумажных полотенец. Сразу посыпьте немного солью и дайте остыть. Повторяйте, пока все ломтики помидора не обжарятся.
Дрессинг «Зеленая богиня» торговца-подражателя Джо
Пока помидоры остынут, приготовьте заправку.Смешайте все ингредиенты заправки, кроме воды, в блендере или кухонном комбайне. Взбейте до однородной массы, затем добавьте соль и перец по вкусу. Если заправка гуще, чем вы предпочитаете, добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы она стала жидкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Отложите в сторону.
Соберите салат
Затем соберите салат. В миске положите слой смешанной зелени. Добавьте кукурузные зерна. нарезанный перец, лук и авокадо. Затем положите сверху обжаренные ломтики зеленых помидоров.Если вы хотите добавить белок, добавьте остатки свинины на гриле или куриной грудки на гриле. Посыпать сыром котия, а затем сбрызнуть все заправкой зеленой богини. Подавать немедленно.
Маринованные зеленые помидоры — Рецепт — Farm Fresh For Life — Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия
Зеленые маринованные помидоры — отличный способ использовать все последние оставшиеся зеленые помидоры с грядки.
Это хрустящая закуска со вкусом маринованного укропа.Д.Х. предпочитает есть их прямо из банки, как соленые огурцы, но мне нравится мой на вершине великолепного бутерброда с ветчиной.
Если вы не выращивали свиней или не ели ветчины, не бойтесь, они отлично подходят для любого гастрономического сэндвича. Ветчина, индейка, тунец, салат из курицы — все они одинаково принимают маринованные помидоры. Трудно определить, что маринованный помидор делает с бутербродом — это как помидор и рассол в одном лице, за исключением лучшего.
Их можно хранить в холодильнике 2 месяца.Я бросаю банки с маринованными помидорами в консервную баню с водой на 10 минут, чтобы можно было есть их всю зиму.
Пошаговые инструкции с картинками можно найти здесь.
Чтобы получать старомодные рецепты, советы фермеров и советы прямо к вам, обязательно подпишитесь по электронной почте (здесь).
ХО,
Канди
Распечатать рецепт
Маринованные зеленые помидоры
Эти маринованные помидоры с укропом — идеальный способ сохранить последние зеленые помидоры в вашем саду.На бутербродах они будут выглядеть как помидоры и маринованные огурцы одновременно! Вкусно с любым бутербродом: со свежими деликатесами, даже с салатом из тунца или курицы.
Примечания к рецепту
Рассол первого приготовления:
Смешайте воду, уксус и соль в кастрюле и нагрейте до растворения соли.Отложите в сторону.
Для упаковки банок:
Помидоры вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и разложить по банкам. Снимать кожуру не нужно. Добавьте 2 зубчика (крупно нарезанных) чеснока, щепотку перца и 1 ч. Л. укропа в каждую банку.
No related posts.