Салат Деревенский — народное блюдо: рецепт с фото и видео

Салат деревенский — это то блюдо, рецептура которого подразумевает под собой использование деревенских продуктов, а именно: овощей, фруктов, зелени, сыра и, естественно, мяса. Самое главное — правильно их скомбинировать между собой.

Как показывает практика, даже самый обычный салат из помидоров, огурцов, зелени и растительного масла имеет действительно потрясающий вкус.

Большинство современных кулинаров предлагают не останавливаться на хорошо известных рецептах, а экспериментировать. Наиболее интересными получаются эксперименты с заправкой для салата. В ней можно сочетать всевозможные специи, лимонный сок, уксус и многое другое.

Как упоминалось ранее, в деревенских салатах в обязательном порядке используются овощи. Именно по этой причине готовить такие блюда лучше всего в тёплое время года, чтобы использовать не парниковые овощи, а грунтовые. Дело в том, что в грунтовых овощах содержится максимальное количество полезных микроэлементов, которые так нужны человеческому организму.

Как приготовить салат деревенский — 15 разновидностей

1. Салат по деревенски с курицей
2. Салат деревенский с ветчиной
3. Деревенский картофельный салат
4. Деревенский салат «Разноцветный»
5. Деревенский салат со свининой
6. Салат Деревенский с пшеницей
7. Деревенский салат с грибами
8. Деревенский салат с брынзой
9. Салат деревенский «Классический»
10. Летний салат по-деревенски
11. Деревенский салат «Трансформер»
12. Деревенский фруктовый салат
13. Салат деревенский из овощей
14. Салат по-деревенски постный
15. Салат деревенский со свеклой

Салат по деревенски с курицей

Говоря о деревне в голову сразу приходит целый ряд ассоциаций и одна из них — это курица. Вполне естественно, что многие хозяйки готовят деревенский салатик именно с этим видом мяса.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Огурец солёный — 3 шт.
• Сыр твёрдый — 100 гр.
• Варёное куриное мясо — 300 гр.
• Чеснок — 2 зубка
• Зелёный маринованный горошек — 1 банка
• Соль, майонез — по вкусу

Приготовление:

Яйца отвариваем, остуживаем, чистим, желтки отделяем от белков. Теперь белки нарезаем мелким кубиком, а желтки разминаем вилкой. Сыр трём на крупной тёрке. Куриное мясо нарезаем кусочками среднего размера. Огурцы моем и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем.

Для этого салатика чеснок следует именно нарезать, а не в коем случае не пропускать через чесночницу. Он должен явно чувствоваться в блюде.

Когда всё подготовлено, начинаем выкладывать салат слоями.

Первый слой — горошек;

Второй слой — желток;

Третий слой — чеснок;

Четвёртый слой — белок;

Пятый слой — куриное мясо;

Шестой слой — сыр;

Седьмой слой — огурец.

Первый, четвёртый, пятый и седьмой слои промазываем майонезом. Украшаем салат на своё усмотрение.

Салат деревенский с ветчиной

Согласно оригинальной рецептуре в данном салате используется майонез. Чтобы сделать его менее жирным, майонез с лёгкостью можно заменить йогуртом, или сметаной.

Ингредиенты:

• Ветчина — 250 гр.
• Сыр — 250 гр.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Майонез, зелень — по вкусу

Приготовление:

Огурец моем. Сыр трём на крупной тёрке. Ветчину и огурец нарезаем тонкой соломкой. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Зелень моем и мелко шинкуем. Соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Готовый салатик украшаем зеленью.

Деревенский картофельный салат

Деревенский картофельный салат прекрасен тем, что для его приготовления необходимо минимум свежих овощей. Это лишь зелёный и репчатый лук. Таким образом его можно готовить в любое время года без потери во вкусе.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Малосольная сельдь — 1 шт.
• Огурец маринованный — 4 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук зелёный — ½ пучка
• Растительное масло — 5 ст. л.

Приготовление:

Картофель и яйца отвариваем до готовности, остуживаем и чистим. Картофель нарезаем крупными кусочками, а яйца — дольками. Сельдь очищаем от костей и кожицы, моем и нарезаем крупной соломкой. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Огурцы моем и нарезаем полукружочками. Зелёный лук моем, просушиваем и мелко шинкуем.

Все ингредиенты кроме яиц соединяем в одной ёмкости, заправляем растительным маслом и тщательно перемешиваем. Готовый салатик украшаем дольками яйца. Приятного аппетита!

Деревенский салат «Разноцветный»

Салат «Разноцветный» очень яркий и красивый. Для того, чтобы сделать его более экзотичным, в его состав можно ещё включить проростки подсолнуха.

Ингредиенты:

• Помидор — 3 шт.
• Огурец — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста краснокочанная — 100 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубка
• Лук зелёный — 6 перьев
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. В небольшой ёмкости соединяем чеснок, уксус, растительное масло, соль и чёрный перец. Всё это тщательно перемешиваем. Необходимо, чтобы соль растворилась. Помидор, огурец, зелёный лук, перец и укроп моем.

Помидор и огурец нарезаем кубиками среднего размера, огурец шинкуем пластинами. Морковь чистим и моем. Капусту с морковью мелко шинкуем соломкой, после чего слегка мнём их.

Все ингредиенты соединяем в одной ёмкости, перчим и заправляем заранее приготовленным чесночным соусом. Приятного аппетита!

R-A-515442-25

Деревенский салат со свининой

Для приготовления этого салата необходимо минимум продуктов, только лук и свинина. Весь шик этого блюда заключается в маринаде.

Ингредиенты:

• Отварная мякоть свинины — 500 гр.
• Лук репчатый — 6 шт.
• Вода — 50 мл.
• Уксус 9% — 8 ст. л.
• Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Растительное масло — 5 ст. л.

Приготовление:

Свинину нарезаем узкими полосками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

В глубокой ёмкости соединяем воду, уксус, перец, соль, растительное масло и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Маринад готов! Теперь в отдельную глубокую ёмкость выкладываем слоями мясо и лук. Это нужно для того, чтобы эти продукты хорошо и равномерно промариновались. Когда всё уложено, заливаем лук с мясом маринадом и отправляем в холодильник минимум на 9 часов. В течении этого времени салат следует несколько раз перемешать. По истечении необходимого времени скидываем салат на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего маринада. Салат готов!

Салат Деревенский с пшеницей

Хотя данное блюдо и называется «Деревенский салат», однако, не такое уж оно и простое. В его составе много приправ и разнообразной зелени, которые и создают его неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Пшеница — 1 стакан
• Кедровые орешки — 1 ст. л.
• Помидор свежий — 2 шт.
• Огурец свежий — ½ шт.
• Лук красный — ½ шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубок
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Петрушка, кинза, мята, чёрный молотый перец — по вкусу
• Сыр фетта — для украшения

Приготовление:

Пшеницу промываем холодной водой, а потом отвариваем в кипящей воде до мягкого состояния. Потом воду следует сцедить, а пшенице дать остыть. Кедровые орешки обжариваем в сковороде до золотистого состояния, а потом остуживаем их. Все овощи моем. Помидор нарезаем мелкими кубиками, огурец — полукружочками, лук мелко шинкуем. Зелень моем, просушиваем и так же мелко шинкуем.

В небольшой мисочке соединяем оливковое масло, чеснок, лимонный сок, цедру лимона, соль и чёрный молотый перец. Всё это тщательно перемешиваем. В глубокой ёмкости соединяем овощи с пшеницей, зеленью и кедровыми орешками.

Полученную массу заливаем приготовленной заправкой, перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 час. По истечении этого времени украшаем салат кусочками сыра и подаём к столу.

Деревенский салат с грибами

Большинство ингредиентов входящих в состав данного салатика — это соленья. Как известно, самые вкусные и ароматные соленья можно найти у деревенских бабушек. Возможно именно по этой причине такое блюдо и называется салат по деревенски.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 гр.
• Маринованные грибы — 150 гр.
• Капуста квашеная — 150 гр.
• Огурцы солёные — 150 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Картофель отвариваем до полной готовности, остуживаем и чистим. Лук чистим и моем. Теперь все ингредиенты следует нарезать мелкими кубиками, соединить в одной ёмкости, заправить растительным маслом и перемешать. Приятного аппетита!

Деревенский салат с брынзой

Брынза — это продукт, который в идеале изготавливается из овечьего молока. Вывод напрашивается сам. Только в деревне можно найти по-настоящему вкусную брынзу, салатик из которой будет иметь просто неподражаемый вкус.

Ингредиенты:

• Брынза — 300 гр.
• Помидор — 3 шт.
• Капуста пекинская — ½ шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Сухарики пшеничные — 100 гр.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Оливки без косточек — 300 гр.
• Соль, оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

Пекинскую капусту и болгарский перец моем и нарезаем соломкой среднего размера. У оливок сливаем лишнюю жидкость. Помидоры и огурцы моем и нарезаем дольками. Лук моем и мелко шинкуем. Сыр нарезаем мелкими кубиками.

Все ингредиенты соединяем в одной ёмкости, заправляем оливковым маслом и лимонным соком, при необходимости солим и тщательно перемешиваем. Салат можно подавать к столу!

Салат деревенский «Классический»

Такой вариант деревенского салата просто замечательно подойдёт для начинающих хозяек. Готовить его очень проста и легко, а вот блюдо получается просто неотразимое.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт.
• Опята маринованные — 500 гр.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отвариваем до готовности, остуживаем и разбираем на волокна. Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем крупными кубиками. В одной ёмкости соединяем грибы, яйцо и куриное мясо. Всё это заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Летний салат по-деревенски

Сделать такой салатик проще простого. Как правило, его готовят когда времени совсем мало и в максимально не комфортных для готовки условиях.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Огурец — 3 щт.
• Зелень — 1 пучок
• Соль, перец, ароматное растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Помидоры, огурец и зелень моем и просушиваем. Помидоры нарезаем дольками, огурец — соломкой, а зелень мелко шинкуем. Овощи соединяем в одной ёмкости, солим, перчим и заправляем растительным маслом. Всё тщательно перемешиваем.

Деревенский салат «Трансформер»

Описанный ниже рецепт салата является базовым. Его с лёгкостью можно дополнять другими любимыми продуктами и приправами. Именно по этому он и получил такое многозначительное название.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — ½ шт.
• Лук зелёный — 2 пера
• Соль, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Картофель отвариваем, остуживаем, чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера. Лук чистим и моем. Репчатый лук нарезаем полукольцами, а зелёный мелко шинкуем. Соединяем подготовленные ингредиенты в одной ёмкости, солим их, заправляем растительным маслом и перемешиваем. Салатик должен настояться несколько часов, после чего его можно подавать к столу.

Деревенский фруктовый салат

Фруктовый салатик по деревенски станет настоящей находкой для любой мамы. Он очень полезный, питательный и вкусный. Именно по-этому он придётся по душе практически каждому ребёнку.

Ингредиенты:

• Груша — 3 шт.
• Яблоко кисло-сладкое — 3 шт.
• Виноград красный — 200 гр.
• Йогурт — по вкусу

Приготовление:

Яблоки, грушу и виноград моем и просушиваем. Яблоко и грушу нарезаем кубиками одинакового размера. В глубокой ёмкости соединяем все ингредиенты, заправляем их йогуртом и перемешиваем. При желании салатик можно посыпать сахарной пудрой.

Салат деревенский из овощей

Название этого салатика говорит само за себя. Его основные ингредиенты — овощи. Готовить такое блюдо лучше всего летом, когда овощи максимально вкусные, ароматные и богаты витаминами и прочими полезными микроэлементами.

Ингредиенты:

• Редис — 12 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Зелень, соль, оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

Лук чистим и моем. Остальные овощи моем и просушиваем.

Чтобы салат был более нежным у огурца можно срезать кожицу.

Редис нарезаем полукружочками. Перец нарезаем мелкими кубиками, лук нарезаем полукольцами. Огурец нарезаем слайсами, а помидор кусочками среднего размера. Зелень мелко шинкуем. Все ингредиенты соединяем, солим, заправляем оливковым маслом и перемешиваем. Салат деревенский с овощами готов.

Салат по-деревенски постный

В данном салатике используются такие продукты, как варёные морковь и картофель.

Многие кулинары рекомендуют не охлаждать эти овощи, а готовить салатик с горячими картофелем и морковью. В таком случае он будет иметь более интересный вкус.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 гр.
• Морковь – 90 гр.
• Огурцы — 170 гр.
• Лук зелёный — 20 гр.
• Листья черемши — 50 гр.
• Укроп, соль — по вкусу
• Чеснок — 1 зубок
• Соевый соус — 25 мл.
• Оливковое масло — 45 гр.
• Уксус — 5 мл.
• Лимон — ½ шт.

Приготовление:

Картофель и морковь отвариваем до готовности, чистим. Картофель нарезаем кубиками, а морковь — треугольниками. Огурцы моем и нарезаем так же, как и морковь. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Теперь овощи и зелень соединяем в одной ёмкости.

В глубокой мисочке соединяем лимонную цедру, лимонный сок, соевый соус, оливковое масло и раздавленный чеснок. Всё тщательно перемешиваем и заправляем получившейся смесью салат. В случае необходимости его можно дополнительно присолить.

Салат деревенский со свеклой

Салат деревенский со свеклой прекрасно подойдёт для людей, которые имеют проблемы с пищеварением. Свекла — это незаменимый продукт для налаживания пищеварения.

Ингредиенты:

• Свекла вареная — 300 гр.
• Отварная куриная грудка — 300 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Солёный огурец — 1 шт.
• Майонез — 200 гр.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль, сахар, перец чёрный — по вкусу

Приготовление:

Лук чистим, моем нарезаем полукольцами. Потом его следует залить маринадом, для приготовления которого смешиваем соль, сахар, уксус и полстакана воды. Мариноваться лук должен минимум 30 минут.

Куриное мясо разбираем на волокна. Свеклу нарезаем соломкой. Огурец моем и так же нарезаем мелкой соломкой.

В одной ёмкости соединяем маринованный лук, огурец, кориандр, курицу и свеклу. Всё перемешиваем, перчим, заправляем майонезом и снова перемешиваем.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Консервирование огурцов с капустой на зиму. Как приготовить консервированный салат из огурцов и капусты на зиму

Салат из огурцов и капусты на зиму готовят не в каждой семье. Чаще всего консервируют по отдельности капусту и огурцы. Вот только следует попробовать приготовить такой салат раз, как с каждым годом его количество на заготовки только увеличивается.

Это и не удивительно. Во-первых, сочетание огурца и капусты является самым удачным, ведь оба этих овоща очень хрустящие и сочные, а также содержат в себе множество витаминов и полезных микроэлементов. Такой салатик можно добавлять в супы, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.

Вот только никто не скрывает, что вкусовые рецепторы у всех разные, а это значит, что кто-то предпочитает хрустящую капусту в салате, а кто-то наоборот мягкую. Для того чтобы капуста не хрустела ее можно поварить в кипятке минуту. А чтобы, капуста дала больше сока после того как ее нашинковали примните руками. Вот такие простые хитрости приготовления салатов с капустой и огурцами.

Как приготовить салат из огурцов и капусты на зиму — 15 разновидностей

Во время зимней хандры, когда вокруг все белое, а градусник зашкаливает за 20, так хочется вернуться в летние каникулы, покушать свежих овощей и полюбоваться на яркие краски. Вот рецепт лета.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Капуста — четверть велка
• Лук — 0,25кг
• Морковь — 0,25 кг
• Петрушка — пучок
• Масло — 0,5 стакана
• Соль — 30 г
• Сахар — 80 г
• Уксус — 30мл (9%)

Приготовление:

Нарезаем овощи на мелкие кусочки. Укладываем в кастрюлю, куда засыпаем, соль, сахар, уксус, масло и оставляем на 2-4 часа. После чего еще раз хорошо перемешиваем и отправляем на огонь на 10 минут под крышку. Теперь разложим салатик по банкам и отправим стерилизовать в горячей воде, после закатаем.

Приятного аппетита.

Этот салатик имеет множество вариаций приготовления. Вот один из вариантов.

Ингредиенты:

• Томаты — 2 кг
• Огурцы — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Морковь — 1г
• Чеснок — 2 головки
• Зелень — пучок
• Сахара — 250 г
• Уксус — 40 мл
• Соль — 120 г
• Масло — 500 мл

Приготовление:

Все ингредиенты промыть и по мере нарезания складываем в большую емкость, в которой будет вариться салатик.

Помидоры нарезаем кубиками. Из капусты удалим кочерыжку и мелко нашинкуем. Морковь очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой. Зелень мелко нарубим. Огурчики нарежем на брусочки. Чеснок мелко порубим.

Теперь в наш салатик мы добавим соль, сахар, масло и хорошо перемешаем и поставим на огонь, варим 10 минут с момента закипания, затем заливаем уксус и варим еще 10 минут. Вовремя варки хорошо помешиваем. После чего необходимо разложить салатик по банкам и стерилизовать.

Как стерилизовать банки с салатом? На дно большой емкости покладем поддон или полотенце. Нельзя чтобы банки касались дна, в процессе стерилизации они могут лопнуть. Затем расставим банки так чтобы они не касались не бортиков кастрюли или таща ни друг друга. Зальем воды по плечи банок. Накроем крышками салатик и оставим на огне 20 минут. После чего сразу закатаем заготовки.

Приятного аппетита.

Зачастую на приготовление консервированных салатиком не так много времени. Ведь помимо такого трудоемкого и затратного по времени занятия у любой хозяйки существуют еще и свои привычные обязанности. С другой же стороны, обидно, когда после затраты столько времени и сил банки начинают взрываться. А вот рецепт, который не требует много времени на приготовления и стоит до самой зимы без взрывов и консервации.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Капуста — 1кг
• Помидоры — 1,3 кг
• Лук — 0,8 кг
• Болгарский перец — 4 шт.
• Растительное масло — 400-500мл
• Соль — 270 г
• Сахар — 150 г
• Уксус — 250 мл

Приготовление:

Нарезаем овощи. С формой можно определиться самостоятельно. Пусть это будут кружочки, брусочки или кубики — не важно. Теперь подберем емкость, которую в последствии можно будет поставить на огонь и куда войдут все наши ингредиенты. Перемешиваем в этой емкости овощи, мелко рубим укроп и добавляем. Теперь необходимо добавить сахар, соль, уксус, масло, а также любые специи на вкус. Все перемешаем доведем до кипения, еще раз хорошо перемешаем и оставить на огне еще на 10 минут.

После чего разольем по стерилизованным банкам и закатаем.

Приятного аппетита!

Во время сбора урожая овощей столько, что кажется хватит на всю округу. Вот только сегодня существует огромное разнообразие рецептов заготовок на зиму, которые быстро решат вопрос о переизбытке овощей. Вот один из ярких представителей салата ассорти.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук -500г
• Огурцы — 500г
• Красный перец — 0,25 кг
• Желтый перец — 0,25 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Масло — 250 мл
• Уксус 10% — 200 мл
• Сахар — 250 г
• Соль — 40 г
• Перец молотый — 20 г

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем. Морковь моем, чистим от кожуры и трем на мелкой терке. Лук режем кубиками. Огурцы промыть и нарезать треугольниками. Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем брусками. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить.

В отдельной емкости смешать масло, уксус сахар, соль, и молотый перец, все хорошо перемешать влить в овощи и оставить на 2 часа. После чего разложить салатик по банкам и поставить стерилизовать на 20 минут.

Приятного аппетита.

Все мы знакомы с прекрасным праздничным одноименным салатом с мясом. Эта же закуска лишена мясных ингредиентов и готовиться на зиму. Однако, есть один большой общий плюс у этих салатиков — невероятный вкус.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 шт.
• Помидоры — 1кг
• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук -1 кг
• Перец горошком — по вкусу
• Листы лавровые
• Соль — 50г
• Сахар — 100г
• Уксус 70% — 30 мл.

Приготовление:

Овощи вымыть и нарезать.

Капусту на брусочки.

Лук и помидоры полукольцами.

Огурцы колечками.

Морковь трем на крупной терке.

Вскипятить 3 литра воды добавив соль, сахар, уксус. Теперь накладываем салат в банки и заливаем маринадом. В каждую банку покладем по нескольку горошин перца и 1 лавровому листу. Приятного аппетита.

Зимние салатики ассорти хороши, тем что их можно использовать и как отдельную закуску и как гарнир к мясным блюдам. К тому же в них столько витаминов, что просто невероятно.

Ингредиенты:

• Лук — 500 г
• Морковь — 500 г
• Огурцы — 500 г
• Капуста — 500 г
• Перец красный сладкий — 500 г
• Помидоры — 1000 г
• Масло — 170 г
• Сахар — 30 г
• Соль- 30 г
• Перец по вкусу

Приготовление:

Морковь очистить от шкурки и натереть на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Капусту нарезаем крупными кубиками. Теперь перетушим овощи.

Изначально необходимо морковь перетушить на небольшом количестве масла в течении 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут, наконец добавить капусту и тушить еще 5 минут, но уже под крышкой. В это время нарезаем огурцы кружками и отправляем тушиться на 5 минут к остальным овоща. То же проделываем и с перцами и помидорами, режем на кубики, добавляем к кастрюле и тушим под крышкой 50 минут с добавлением приправ и уксуса. За 5-7 минут до окончания добавим чеснок. Разольем салат по банкам и закатаем.

Приятного аппетита.

Салат готовиться быстро и просто. Единственное, лучше всего начинать готовить его с вечера, а утром продолжить.

Ингредиенты:

• Капуста — 1кг
• Огурцы — 1 кг
• Морковь — 1кг
• Чеснок — 1 головка
• Лук — 1 кг
• Болгарский перец -1 кг
• Черный перец горошком — 8 шт
• Соль — 90г
• Сахар — 210г
• Уксус — 1 стакан
• Масло — 1 стакан.

Приготовление:

Чтобы избавиться от лишней горечи капусты, необходимо мелко ее порубить и залит кипятком. Дать остыть естественным образом.

Мелко порубим капусту, зальем ее кипятком. Оставим остывать на ночь.

Лук и перец режем тонкими полукольцами. Морковь натрем на крупной терке. Огурцы порубим кольцами. Чеснок пропустим через пресс. Все эти овощи смешаем с солью, сахаром, перцем, уксусом маслом. Также оставим на ночь.

На утро смешаем все овощи с капустой и поставим на огонь. Салат не должен закипеть. Он должен бурлить и прогреваться, но не кипеть, поэтому необходимо следить за ним и постоянно помешивать. После чего разложим салат по банкам.

Название этого салата уже говорит о том, что он станет грозой любого застолья.

Ингредиенты:

• Капуста
• Морковь
• Сладкий перец
• Помидоры
• Огурцы
• Сахар
• Масло
• Уксус 9%

Приготовление:

Количество каждого из ингредиента можно рассчитать самостоятельно. Если взять каждого овоща по килограмму, то получиться 6 литров салата. Другими словами, только вам решать сколько салата получиться. Касаемо маринада следует сказать, что количество масла и уксуса должно быть равным, а соль и сахар добавляем по вкусу.

Капусту шинкуем на мелкие кусочки. Огурчики можно нарезать колечками, можно полукольцами, как больше понравиться. Морковь почистим и натрем на крупной терке. Лук порежем полукольцами. Помидоры нарезаем дольками или кубиками. Перец нашинкуем соломкой.

Теперь необходимо перемешать все овощи и засыпать сахаром, солью, маслом и уксусом. Таким образом оставим салатик на 3-5 часом. За это время он даст сок. Теперь поставим салатик на плиту и оставим на 10 минут под крышкой. После чего салатик можно разливать по банкам.

Такой салатик послужит отличным подспорьем на кухне. Он может сыграть роль закуски, а может быть и отдельным блюдам в качестве гарнира. А готовить его одно удовольствие — быстро и просто.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 500г
• Огурцы — 500г
• Лук — 500г
• Соль — 60г
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло — 0,5 стакана
• Сахар — 60г

Приготовление:

Все овощи предварительно промыть и обсушить. Теперь мелко порубим капусту, лук и огурцы полукольцами нарежем, а морковь натрем на крупной терке. Теперь смешаем и перемешаем овощи, после добавим сахар, саль, масло, уксус, поставим на огонь до закипания. После того как смесь закипела, оставим на огне еще 2 минуты. После чего салатик можно раскладывать по банкам.

Ассорти это один лучших вариантов заготовок на зиму. Причем в данном рецепте можно использовать любые овощи.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Цветная капуста или белокочанная капуста — 1 кг
• Болгарский сладкий перец — 800г
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лавровые листья — 10 шт.
• Черный перец — 30 шт.
• Сахар- 9 ст. л.
• Саль — 3 ст. л.
• Уксус -150 мл.
• Вода 3 л.

Приготовление:

Прежде всего необходимо замочить огурчики в холодной воде. Перчик режим соломкой. Если будите использовать в салате цветную капусту, то просто необходимо ее разобрать на соцветия. С белокочанной дела обстоят по-другому, ее необходимо мелко порезать. По желанию можно отправить капусту в кипяток на пару минут, чтобы она стала более мягка. На дно банки отправляем по 2 зубчика чеснока, по 2 лавровых листа и по 6 горошин перца. Теперь укладываем в банки овощи и заливаем кипятком, накрываем крышками. Теперь приступаем к приготовлению маринада.

На 3 литра воды кладем 190 г сахара и 60 г соли, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего добавляем уксус.

Теперь выливаем воду из банок и заливаем маринадом, после чего сразу закатываем.

Приятного аппетита.

С маринованной капустой каждый из нас знаком. Это вкусный, сочный и очень полезный продукт. Предлагаем попробовать маринованную капусту с огурцами.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 1 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Огурцы — 4 шт.
• Лук — 2 средних шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист
• Соль — 120 г
• Уксус — 60 мл
• Сахар по вкусу

Приготовление:

Мелко нашинкуем капусту. Опустить ее в кипяток и варить 1 минуту, после достать и откинуть на дуршлаг. Нарешать перец короткими брусками, огурцы полукольцами, а лук кубиками. Теперь на дно банки разложим специи, затем овощи. Стерилизовать банки 20 минут, затем закатать.

Зимой так хочется вкусных, сочных овощей с собственного огорода еще и в свежим виде. Вот рецепт, который порадует вас в зимнее время года.

Ингредиенты:

• Капуста — 0,5 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Кабачок — 1шт.
• Чеснок — по вкусу
• Зонтики укропа
• Листья базилика
• Листья винограда
• Горошки перца
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.

Этого количества ингредиентов хватит на 3 л. Банку.

Приготовление:

Начнем собирать наш салатик по одной банке.

На дно кладем зонтик укропа, листик базилика и винограда, несколько горошин перца и зубчиков чеснока. Причем чеснок не измельчаем.

Теперь нарежем крупными кусочками капусту и отправим в банку. После чего нарежем морковь и кабачок кружками. Морковь в банку можно отправить кружками, а кабачок разрежем еще на половинку и также отправляем в банку. Перец разрежем на 4 части и выложим по бокам банки.

Перед тем как отправить в банку огурец необходимо его проткнуть, за избежание образования воздуха в банке. А чтобы в банке не лопнули томаты сделаем 4 прокола в районе попки помидора.

Затем можно повторить еще раз морковь, кабачок, чеснок и другие овощи. Однако, на самый верх необходимо положить именно помидоры. Заключительным слоем будет играть укроп.

Теперь в банку с салатиком засыпаем 2 столовых ложки соли и 4 ложки сахара. Заливаем кипящей водой наш салатик. Теперь необходимо простерилизовать банку с салатиком в течении 15 минут. После чего добавить 1 столовую ложку 70% уксуса. Теперь перевернем бан7ку и укутаем одеялом.

Название уже многое говорит об этом салате. И правда, большое количество ингредиентов позволяет этому салатику стать отличной закуской или даже самостоятельным гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Капуста — 1шт
• Лук — 4 средних шт.
• Морковь — 5 средних шт.
• Помидоры красные — 5 шт.
• Перец болгарский — 9 шт.
• Огурцы — 10 шт.
• Соль морская — 60 г
• Сахар — 375 г
• Масло — 375 мл
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление:

Для того чтобы было удобней варить салатик, необходимо прежде всего подготовить капусту. Для этого порежем ее мелкой соломкой и смешаем с сахаром, солью, уксусом и маслом. За то время пока мы будем готовить другие ингредиенты, капуста не только даст сок, но и осядет, что значительно упростит процесс варки салата.

После того как все манипуляции с капустой закончены, примемся за остальные овощи. Помидоры, огурцы, перец, лук, морковь и огурцы очистим от лишней шкурки и порежем соломкой. Теперь смешаем все овощи с уже осевшей капустой и поставим на огонь. Варить необходимо не более 10 минут. После чего можно разложить салат по банкам и закатать.

Иногда не хочется заморачиваться и придумывать изысканные салаты для консервации, а просто взять и сделать что-то вкусное, полезное и сытное.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Огурцы — 5-7 шт.
• Пучок зелени

Приготовление:

Шинкуем все овощи как душе угодно. Причем, капусту лучше всего примять еще и руками.

Теперь выкладываем овощи в баночки слоями начиная с капусты, а сверху положить укроп.

Каждый слой солим и укладываем плотно. Затем поверх необходимо установить груз и оставить на 24-48 часов, до заполнения соком капусты всей банки. Теперь польем салатик уксусом и закатаем банки.

Приятного аппетита.

Такая закуска придется по нраву каждому, ведь ее насыщенный вкус и богатый витаминами состав просто поражает.

Ингредиенты:

• Капуста -1,5 кг
• Огурцы — 1,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Лавровые листья — 8 шт.
• Лук зеленый — 1 шт.
• Масло растительное- пол стакана
• Уксус — 120 мл
• Соль — 60 г
• Сахар — 20 г

Приготовление:

Мелко нашинковать капусту и огурцы. Лук нарубить кубиками. Зелень мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать лук, зелень, капусту, огурцы, сахар, масло, уксус и соль, оставить на 2 часа. Хорошо перемешать и разложить в банки. Сбоку в банки кладем по 2 лавровых листа. Закатываем банки и стерилизуем 20 минут.

Сделать салат из огурцов и капусты на зиму под силу любой, даже самой неопытной хозяйке. Такая закуска выручит, когда неожиданно пришли гости или нечего подать к приготовленному ужину. При этом заготовка при соблюдении технологии получается вкусной, сочной и хрустящей.

Салат из огурцов и капусты на зиму – общие принципы приготовления

Салаты из капусты и огурцов на зиму отличаются от солений и квашения тем, что обязательно проходят термическую обработку. Она позволяет сохраниться овощам до самой весны.

Основные ингредиенты:
капуста;
огурцы;
масло;
соль;
уксус.

В качестве дополнительных ингредиентов чаще всего добавляются морковь, перец, чеснок, зелень и различные специи.

Капуста. Для приготовления салатов кочан нужно нашинковать или порезать. Так как заготовка проходит термическую обработку, можно использовать любую капусту, даже ту, которая лежала. Но вкуснее салаты получаются из сочных и свежих кочанов.

Огурцы. Нарезаются соломкой, брусочками, можно натереть на терке. Салат получится вкуснее, если семян нет или они очень мелкие. Варить огурцы долго не нужно, во многих рецептах их добавляют в конце приготовления, доводят до кипения и убирают салат по банкам.

Масло. Придает салату насыщенности, питательности и улучшает вкус. Может добавляться сразу в общую массу, но иногда используется для обжаривания некоторых овощей, например, лука или моркови. Также масло, как и уксус, может наливаться непосредственно под крышечку.

Соль. В салаты можно добавлять в любом количестве, ориентируясь на свой вкус.

Уксус. Служит консервантом, придает блюду дополнительный вкус. Обычно добавляется в конце приготовления. Чаще всего используется эссенция. Но можно вливать и столовый уксус любой концентрации. Вкусные салаты на зиму из огурцов и капусты получаются с яблочным и винным уксусом. Но нужно не забывать высчитывать концентрацию.

Рецепт 1: Салат из огурцов и капусты на зиму с морковью и луком

Простая закуска, которую легко приготовить из доступных овощей. Этот салат из огурцов и капусты на зиму хорошо хранится до самой весны, овощи остаются сочными и хрустящими.

Ингредиенты

0,7 кг огурцов;
1,8 кг капусты;
500 гр. лука;
моркови 500 гр;
3 ст. л. соли;
3 ст. л. уксуса;
300 мл масла растительного.

Приготовление

Овощи нужно сразу помещать в посуду, в которой будет вариться салат. Это может быть большая кастрюля или таз. В первую очередь шинкуется капуста. Затем к ней добавляется соль, сахар, масло. Все перемешать.

Пока будут подготавливаться остальные ингредиенты, капуста даст сок и немного осядет.

Огурцы и морковь нужно нарезать соломкой и отправить к капусте. Лук очистить и нашинковать полукольцами.

Все перемешать и поставить на плиту, овощи выделят достаточно много сока. Как только масса закипит, нужно убавить огонь, проварить 5 минут.

Желательно попробовать на соль и при необходимости добавить. Разложить по стерильным баночкам и сразу закрутить крышками.

Рецепт 2: Салат из огурцов и капусты на зиму «Королевский»

Ароматная закуска, которую не стыдно подать на стол самым дорогим гостям. А все благодаря болгарскому перцу, который придает простому салату из огурцов и капусты на зиму благородный вкус.

Требуемые ингредиенты

Капусты 3 кг;
0,8 кг перца;
1,2 кг огурцов;
500 гр. лука;
4 ст. л. соли;
4 ст. л. уксуса;
0,25 л масла.

Приготовление салата

Нашинковать лук полукольцами. Перчик освободить от семян и нарезать соломкой. Вылить в большую кастрюлю масло и поставить на плиту. Высыпать подготовленный лук и слегка обжарить, добавить болгарский перчик и потушить. В это время нашинковать капусту, порезать соломкой огурцы. Когда перец станет слегка мягковатым, добавить капусту и соль, потушить салат 3-5 минут на медленном огне. Затем добавить подготовленные огурцы и уксус, перемешать прокипятить пару минут и разложить по стерильной таре.

Рецепт 3: Салат из огурцов и капусты на зиму «Деревенский»

Очень вкусная закуска, которая готовится с добавлением черного молотого перца и яблочного уксуса. Но любители острых блюд в салат из огурцов и капусты на зиму могут добавить красный перец, молотый или стручковый. Стручки нужно будет измельчить. От этого его вкус только выиграет.

Требуемые ингредиенты
кочан сочной капусты;
0,8 кг огурцов;
0,5 кг моркови;
1 ч. л. перца черного;
уксус яблочный;
10 зубчиков чеснока;
масло.

Приготовление

Морковь промыть и натереть на терке. Огурчики также можно натереть или порезать соломкой. Капусту нашинковать. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками, мелко измельчать не нужно. Все овощи сложить в таз, посолить, всыпать перец и оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок, примерно на час. Затем массу еще раз перемешать и разложить в подготовленные стерильные банки. Сверху в каждую литровую банку нужно влить по 2 ложки яблочного уксуса и 4 растительного масла. Стерилизовать в течение 25 минут под крышками. Затем закупорить, остудить под одеялом.

Рецепт 4: Салат из огурцов и капусты на зиму в медовой заливке

Пикантная овощная закуска, в которую добавляется медовый маринад. Если заменить мед сахаром, то салат из огурцов и капусты на зиму получится уже не таким и проиграет во вкусе. Все овощи можно брать примерно в одинаковом количестве. Для салата лучше использовать литровые баночки.

Требуемые ингредиенты

Капуста;
огурцы;
морковь;
перец болгарский.

Для маринада:
воды 1,5 л;
2 ложки соли;
меда 3 ложки;
50 мл уксуса 9%, можно яблочного.

Способ приготовления

Овощи нашинковать произвольно, сложить в подготовленные баночки слоями: капуста, морковь, огурчики, перчик. Повторять доверху тары. Плотно утрамбовывать не нужно. Для заливки вскипятить все ингредиенты, аккуратно заполнить банки будущего салатика и поставить стерилизоваться на 15 минут, накрыв крышками. Закатать, остудить и убрать на хранение.

Рецепт 5: Салат из огурцов и капусты на зиму «Неженский»

Позабытый рецепт советской закуски, которая когда-то красовалась на полках магазинов. Ее готовили просто из огурцов, с луком или помидорами. Но самым вкусным был салат с огурцами и капустой. А чтобы закуска смотрелась аппетитнее, можно в нее добавить немного моркови.

Список ингредиентов

1,5 кг капусты;
огурцов 1,2 кг;
0,3 кг моркови;
2 ст. л. уксуса 70%;
соли 3 ст. ложки;
6 ст. ложек сахара.

Приготовление салата

Морковь промыть, очистить и натереть на терке.

Лучше использовать корейскую, чтобы получилась аккуратная соломка. Но можно нарезать вручную. Капусту нашинковать как обычно. Огурцы порезать кружками по 2-3 мм толщиной.

Все овощи сложить в таз, перемешать с уксусом, солью, сахаром. Оставить на час, чтобы они дали сок.

Затем добавить растительное масло, еще раз помешать и разложить по подготовленным литровым баночкам. Сверху добавляем немного кипятка, чтобы заполнились пустоты.

Ставим банки с салатом в кастрюлю на ткань, заливаем воду и стерилизуем после закипания 20 минут. Закручиваем.

Рецепт 6: Салат из огурцов и капусты на зиму «Пикантный»

Эта закуска получается очень ароматной и пряной из-за входящих в нее корейских специй и большого количества чеснока. Пикантный салат из огурцов и капусты на зиму получается вкуснее, если овощи резать одинаково.

Требуемые ингредиенты

Кочан капусты около 3 кг;
1 кг огурцов;
0,3 кг чеснока;
0,3 кг моркови;
корейские специи 2 ложки;
3 ст. л. уксуса 70%.

Для заливки в каждую банку нужно будет добавить растительное масло. Из расчета 2 ложки на пол-литра салата.

Способ приготовления

В первую очередь нужно очистить чеснок и порезать каждый зубок на 4-6 частей. Огурцы и морковь нужно порезать аккуратной соломкой. Капусту нашинковать на терке или порезать ножом.

Все овощи, кроме чеснока, смешать вместе, посолить, всыпать сахар с корейскими специями. Чтобы овощи не подсохли сверху, накрыть таз с будущим салатом крышкой. Убрать на 2 часа для настаивания.

Овощи этим временем дадут сок и пропитаются ароматными специями.

Теперь нужно добавить уксус, порезанный чеснок и тщательно перемешать салат. Разложить по стерильным банкам, плотно утрамбовать.

В конце распределить оставшийся на дне тары сок. Влить растительное масло, накрыть крышками и отправить на стерилизацию. Литровые банки варить после закипания 15 минут, двухлитровые 25.

Любители острых закусок могут добавить в салат из огурцов и капусты на зиму красный молотый перец и любые другие специи.

Рецепт 7: Салат из огурцов и капусты на зиму с помидорами

Этот салат готовить достаточно просто, но при этом он получается вкусный, сочный. Количество капусты, огурцов и помидоров можно брать по своему вкусу, но лучше, если их будет поровну. При желании можно добавить вместо лука чеснок. Но что-то одно, иначе затеряется аромат овощей.

Требуемые ингредиенты

Капуста;
помидоры;
огурцы;
пару луковиц.
Маринад:
вода 1 литр;
2 ложки соли;
5 ложек сахара;
2 ложки уксуса.

Способ приготовления

Овощи помыть и нарезать достаточно крупными кусками. Капусту квадратиками, помидоры на 6-8 частей, огурцы кружками по 1,5 см. Лук очистить и нашинковать обычными полукольцами.

Овощи вперемешку разложить по банкам. Между кусочками должны оставаться пустоты для рассола.

Сварить маринад из вышеперечисленных ингредиентов. Залить им подготовленные банки с салатом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть сверху крышками и поставить стерилизоваться. Литровым нужно 15 минут, двухлитровым достаточно 25 минут.

Затем банки с салатом из огурцов и капусты на зиму нужно аккуратно вытащить и закатать крышки ключом.

Салат из огурцов и капусты на зиму – хитрости и полезные советы

В салаты из огурцов и капусты на зиму лучше добавлять нерафинированное масло. Так заготовка будет намного ароматнее. Можно использовать не только подсолнечное, но и оливковое, и горчичное масло.
Если нет молоденьких огурчиков, то можно использовать любые. Но со зрелых овощей нужно срезать жесткую кожуру и удалить крупные семена.
Салаты получаются вкусными как с белокочанной, так и краснокочанной капустой. А можно смешать оба вида, закуска станет только вкуснее. При желании можно добавить немного цветной капусты, разобрав на соцветия. Она сделает закуску нежнее.
Если в рецепт салата входят томаты, то лучше брать плотные плоды, лучше слегка недозрелые. Иначе в процессе приготовления кусочки потеряют фору, закуска получится не очень красивой.
Во многих рецептах салатов из огурцов и капусты на зиму встречается лавровый лист. Но в процессе длительной стерилизации он придает закуске не очень приятный вкус и горчинку, поэтому многие хозяйки его исключают. Но если хочется добавить, то не более половинки листика на литровую банку. Положить лучше на дно.
Приготовление салата из огурцов и капусты на зиму – это творческое занятие. Можно добавлять любые овощи и специи, создавать новые вкусовые сочетания. Главное – соблюдать стерильность и использовать только высококачественные ингредиенты.

Шаг 1: подготавливаем капусту.

Снимите с капусты верхние листья, оставшееся промойте, удалите кочерыжку, для удобства разделите кочан на четвертинки. Нарежьте капусту тонкими полосочками.

Шаг 2: подготавливаем огурцы.

Огурцы промойте и обсушите. Нарежьте овощи тонкими кружочками. Проще всего сделать это специальным ножом для шинковки овощей.

Шаг 3: подготавливаем лук репчатый.

Репчатый лук очистите от шелухи, промойте проточной холодной водой и покрошите кубиками небольшого размера.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Головку чеснока разберите, каждый зубчик очистите от шелухи, а затем раздавите с помощью специального пресса.

Шаг 5: смешиваем салат.

В большую тарелку, миску или таз сложите нашинкованную капусту, добавьте к ней кружочки огурцов, репчатый лук и кашицу из чеснока. Туда же добавьте промытые и мелко нарубленные перья лука и листья сельдерея. Затем высыпьте нужное количество сахара и соль, залейте растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешайте (жать не нужно) и оставьте при комнатной температуре на 2 часа .

Шаг 6: заготавливаем капусту с огурцами на зиму.

После того, как салат из капусты и огурцов настоится, переложите его в чистые стерилизованные банки и добавьте лавровые листья. Накройте заготовки крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем или тканью. Залейте банки водой, чтобы они были погружены в нее на 2/3 высоты, доведите до кипения и пастеризуйте в течение 20 минут . Затем прокипяченные банки с заготовками выньте из кастрюли с кипящей водой, тут же плотно закройте крышками и дайте остыть.

Шаг 7: подаем капусту с огурцами, заготовленные на зиму.

Хранить капусту с огурцами нужно в темном не доступном для солнечных лучей месте. Подавайте как салат — закуску к горячим мясным блюдам или блюдам, приготовленным из рыбы.
Приятного аппетита!

Вы можете не кипятит банки с салатом, но в этом случае храните его только в холодильнике и не дольше 3-4 недель.

Иногда при приготовлении данного салата огурцы режут не кружочками, а соломкой.

Из данного количества ингредиентов получается 4 банки по 900 миллилитров.

Заготовки на зиму салат огурцы с капустой отличаются не только низкой калорийностью, но и изысканностью вкуса.

Именно заготовки на зиму салаты из огурцов капусты находят особое применение в кулинарии.

Это и превосходная заготовка для вкусной солянки или чудного рассольника и основа для множества салатов, и дополнение к всевозможным гарнирам, и удивительно вкусная самостоятельная закуска.

Салат капуста с огурцами на зиму

Необычайно красочный салат с удивительным, несколько пикантным вкусом обязательно понравится не только домочадцам, но и гостям. Они непременно после его пробы начнут просить рецепт этого чудного творения.

Потребуются:

• 1 кг. меленьких огурцов;
• 1 кг. томатов;
• 100 гр. масла;
• 1 кг. обычной капусты;
• 1 кг. молоденькой моркови;
• 1 кг. сладкого перчика;
• 50 гр. соли;
• 200 гр. уксуса 9%;
• 2 ст. л. сахара.

1. Абсолютно все овощи промываются и просушиваются.
2. Капусту следует нарезать на тоненькие полоски.
3. Помидоры нарезаются на компактные дольки.
4. Перчик отделяется от семенной коробки и нарезается тоненькой соломкой.
5. Морковь предварительно очищается и промывается. Только после этого ее уже можно нарезать тоненькими полосками.
6. Огурцы нарезаются на весьма тонкие половинки колец.
7. Измельченные овощи смешиваются со всеми остальными компонентами и провариваются минут десять.
8. В это время следует подготовить посуду, в которой в дальнейшем и будет храниться капустный салат. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
9. В обработанные высокой температурой банки выкладывается салат и без промедления закатывается.

Проблема с тем, куда же использовать плоды лета теперь решена. Этот удивительно простой в приготовлении салат – идеальное решение. Получается он несколько необычным и загадочным. Отличный вариант для угощения неожиданно нагрянувших гостей. Они непременно останутся довольны.

Потребуются:

• 250 гр. помидоров;
• 250 гр. огурцов;
• 250 гр. обычной капусты;
• 250 гр. сладкого перчика;
• 2 морковины;
• 1 обычная луковица;
• 2 зубика однолетнего чеснока;
• 20 гр. любой зелени;
• 2 ч. л. соли;
• 1/2 ст. л. уксусной эссенции 70%;
• 2 ст. л. масла.

1. Все овощи необходимо промыть.
2. Морковь следует очистить и аккуратно нарезать тоненькой соломкой. Терку использовать с этой целью не рекомендуется, так как морковь может получиться изрядно мягкой.
3. Лук очищается от характерной шелухи и нарезается меленькими кубиками.
4. Из перчика достается семенная коробка и он аналогично луку нарезается кубиками.
5. Огурцы обязательно очищаются от твердой кожицы и лишь затем нарезаются, как и морковь соломкой.
6. Зеленые помидоры следует нарезать на крохотные кубики.
7. Капуста нарезается тоненькой соломкой. При этом размер ее кусочков должен быть в пару раз больше всех остальных.
8. В овощной салат добавляется измельченный прессом чеснок и соль. Салат часик настаивается и потом кипятиться.
9. В процессе кипения в салат добавляется уксус и масло.
10. Обязательно подготавливается та посуда, которая в последствии понадобится для консервации. Ее в мыльном растворе промывают и сразу же стерилизуют.
11. В обработанные термически банки выкладывается салат и сразу же перемещается в широкую кастрюлю с водой, где минут пятнадцать стерилизуется.
12. Только после этого банки немедля закатываются.
13. Теперь его следует перевернуть и сразу же накрыть.

Совет: пропорции овощей в данном салате не принципиальны. При желании их смело можно менять. Салат при этом получится не менее вкусным. Тут важно совсем другое – не передержать его на плите. Лишь точное соблюдение временных рамок во время термической обработки позволит овощам остаться хрустящими, как будто они не в банке хранились, а только что с грядки принесены.

Салат из огурцов с капустой на зиму

Невероятно простой салат без излишеств просто не может не понравится. Он не только легкий, но и свежий, и ароматный. Приятная капустная горечь отлично дополняет огуречную нежность. Сладковатая же морковь просто подчеркивает вкусовую изысканность.

Потребуются:

• 500 гр. огурцов;
• 2 кг. капусты;
• 500 гр. обычного лука;
• 500 гр. молоденькой моркови;
• 3 ст. л. соли;
• 50 гр. уксуса 9%;
• 300 гр. масла.

1. Капуста сразу же нарезается на тоненькие полоски и сразу же смешивается с солью, маслом, уксусом и сахаром.
2. Огурцы следует нарезать тоненькими соломинками.
3. Морковь необходимо очистить и нарезать по аналогии с огурцами.
4. Лук обязательно очищается от характерной шелухи и режется половинками колечек.
5. Все овощи перемешиваются с капустой и провариваются всего-то минут пять.
6. Необходимо подготовить и посуду. В которой в последствии салатик будет храниться. Ее в растворе соды промывают и сразу пастеризуют.
7. В уже обработанные термически банки выкладывается собственно салат и немедленно закатывается.

Совет: если хочется получить более пикантное блюдо, в него можно добавить остренький перчик и зернышки горчицы. При этом он уже не будет нежным, зато для любителей жгучих блюд окажется невероятно вкусным.

Салат из капусты на зиму с огурцами

Салат из капусты с огурцами на зиму с медом по праву можно назвать особенным. Добавление в него меда — это неожиданный подход к консервации как таковой. Именно благодаря этому компоненту все овощи получаются более нежными и удивительно вкусными.

Потребуются:

• 500 гр. капусты;
• 500 гр. огурцов;
• 500 гр. моркови;
• 500 гр. сладкого перчика;
• 1,5 л. воды;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. меда;
• 50 гр. уксуса 9%.

1. Капусту нужно нарезать в форме соломки или кусочков.
2. Морковь можно очистить и натереть на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
3. Огурцы достаточно будет нарезать на простые колечки.
4. Перчик отделяется от семян и нарезается, как и капуста соломкой.
5. Следует уделить особое внимание посуде, в которую собственно и будет выкладываться столь изысканный салат. Ее в слабом растворе соды промывают и сразу же пастеризуют.
6. В уже прошедшие необходимую обработку банки выкладывается салат в такой поочередности: сначала капуста, затем морковь, а вслед за ней уже огурцы и собственно перчик. Таким образом наполняется каждая банка до самого верха.
7. Начинается приготовление заливки. В воду добавляется соль, мед и уксус, после чего она кипятиться.
8. Заливкой, которая только что хорошо прокипела заливается салат и банки переставляются в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации.
9. Лишь после стерилизации банки можно уже закатать.

Важно! Заменять мед обычным сахаром крайне не рекомендуется. Бесспорно, салат будет вкусным, но вот той пикантности и оригинальности, которую заготовке дарит мед уже не будет. Сахарный маринад во многом проигрывает своему медовому аналогу.

Салат на зиму огурцы капуста

Удивительный салат, в котором есть все самые любимые и популярные овощи. В одной баночке умещаются все дары летней поры. Такой салат – это возможность угодить абсолютно всем, уж очень богат ассортимент продуктов.

Потребуются:

• 500 гр. обычной капусты;
• 250 гр. огурцов;
• 2 морковины;
• 250 гр. томатов;
• 250 гр. молоденьких кабачков;
• 2 зубика чеснока;
• 2 укропных зонтика;
• 2 листочка базилика;
• 2 виноградных листочка;
• 2 горошинки перца обычного;
• 50 гр. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ч. л. уксуса 70%.

1. Изначально следует подготовить всю посуду, в которой собственно и будет храниться до зимы салат. Ее следует промыть в содовом растворе и простерилизовать.
2. В предварительно обработанные банки выкладывается укроп, листочки винограда и базилика, перчик и чеснок. Измельчать чеснок при этом нет необходимости. Достаточно просто его очистить.
3. Капуста нарезается весьма крупными брусками и выкладывается в банку.
4. Морковь необходимо очистить и нарезать кружками произвольной толщины, после чего выложить поверх капусты.
5. Кабачок режется половинками колец и выкладывается вслед за морковью.
6. Перчик отделяется от семенной коробки и режется. Должно получиться 4 части, которые нужно выложить под стеночки в банку.
7. Огурцы выкладываются целыми, в них лишь следует сделать отверстия, чтобы не скапливался воздух.
8. Помидоры тоже должны быть целенькими. Проколы в области плодоножки не позволят им лопнуть.
9. Выкладывание овощей в таком порядке продолжается до полного наполнения банки.
10. В заключение кладется укроп, сахар и соль.
11. Салат обязательно заливается кипящей водой и ставится в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации.
12. По окончанию этого процесса добавляется уксус и банки с салатом немедленно закатываются.
13. Остывать они должны перевернутыми и надежно укрытыми.

Салат на зиму из капусты с огурцами – это особый вид консервации, овладев которым можно постоянно удивлять своих близких. Каждая баночка – это особое блюдо, в котором надежно хранятся летние дары.

Насколько удобна и практична данная заготовка известно каждой хозяйке. С ее помощью даже зимой можно готовить более привычные для лета блюда. О витаминном комплексе, который так же храниться в этой заготовке даже и говорить нечего.

Ну кто не знает о пользе овощей?

Источник: http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html

Летом и в начале осени рачительные хозяйки стремятся запастись овощами впрок, так как сезон пройдет, а витамины организму будут нужны еще больше. Одной из форм заготовки овощей является их консервация.

Особой популярностью пользуются закуски, в состав которых входит сразу несколько овощей, так как они вкусней и полезней, к тому же представляют собой готовое блюдо, которое нужно лишь открыть и переложить в салатник. Одним из самых экономичных вариантов овощных консервов является салат из огурцов и капусты на зиму.

Большое количество рецептов позволяет выбрать закуску по своему вкусу, а простота ее приготовления и невысокая стоимость основных ингредиентов делают ее доступной каждой семье.

Особенности приготовления

Несмотря на то что приготовить салат из огурцов и капусты на зиму довольно просто, так что эта задача по плечу даже молодой хозяйке, которая до этого никогда ничего не консервировала, есть моменты, которые необходимо знать. Только при соблюдении нескольких несложных, но важных правил закуска из огурцов и капусты получится сочной, вкусной и будет хорошо стоять всю зиму.

• Капусту для салата можно использовать любую, но все же предпочтение отдается поздним сортам, так как они бывают более сочными и лучше хранятся. Важно, чтобы кочаны капусты не были испорченными, а верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми, необходимо удалить.
• Для салата из капусты и огурцов подходят как молодые, так и переросшие овощи, однако все же использования огурцов с очень большими семечками лучше избегать – они не улучшат вкус заготовки.
• Иногда в состав салата из капусты и огурцов входят помидоры. Выбирать для этой закуски следует твердые плоды, можно даже недоспелые, иначе вкус готового блюда, да и его внешний вид будут далеки от ожидаемых.
• После того как вы нашинкуете капусту или нарежете ее кусками такой формы и размера, каких требует рецепт, ее нужно хорошо помять руками, чтобы она пустила сок.
• Если вы любите хрусткие овощи, то выбирайте рецепты со стерилизацией. Эта манипуляция делает процесс приготовления более сложным, зато помогает избежать варки овощей и сохранить их свежесть и пользу. Если же вы предпочитаете, чтобы капуста была в салате помягче, вам лучше выбрать рецепт без стерилизации: чем больше вы будете варить овощи, тем мягче они станут.
• Независимо от выбранного рецепта, банки для салата, который готовится на зиму, необходимо тщательно вымыть, обязательно с использованием соды, а затем простерилизовать любым удобным вам способом. Крышки тоже нуждаются в стерилизации: для этого их достаточно прокипятить.
• Банки с готовой закуской необходимо закрывать герметично. Сделать это можно с помощью винтовых крышек или металлических крышек «под ключ». Пластиковые крышки должной герметичности не обеспечивают.
• После того как баки с салатом будут укупорены, их нужно поставить крышками вниз и укутать теплыми вещами. Остывая в условиях паровой бани, овощи продолжают консервироваться, благодаря чему намного лучше стоят.

Технология консервации салата из капусты и огурцов часто зависит от конкретного рецепта, поэтому инструкцию, сопровождающую выбранный рецепт, следует изучать внимательно.

Салат из капусты, огурцов, моркови и лука

Состав (на 3 л):

• капуста – 1,8 кг;
• огурцы – 0,7 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• соль – 60 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• растительное масло – 0,3 л.

Способ приготовления:

• Помойте овощи.
• Снимите с кочана верхние вялые листья, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту. Помните ее руками, добавьте к ней соль, сахар и масло. Оставьте на некоторое время.
• Огурцы помойте и замочите хотя бы на час в холодной воде, чтобы они были более упругими и хрустящими.
• Снимите с лука шелуху, нарежьте его тонкими половинками или четвертинками колец в зависимости от размера луковиц.
• Морковь очистите и измельчите с помощью терки для корейских салатов. При отсутствии этого полезного приспособления морковь придется нарезать тонкой соломкой, вооружившись тяжелым ножом.
• Помойте еще раз огурцы и обсушите их с помощью бумажного полотенца. Срежьте у огурцов кончики, затем нарежьте овощи тонкой соломкой.
• Морковь, лук и огурцы положите в кастрюлю с капустой, перемешайте. Капуста к этому времени пустит сок и немного осядет.
• Поставьте кастрюлю с овощами на медленный огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. Поварите 5 минут, если хотите, чтобы овощи в салате остались хрусткими, или 10–15 минут, если предпочитаете закуски из мягких овощей. Попробуйте салат на вкус, при желании подсолите или добавьте немного сахара.
• Влейте уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
• Разложите салат из огурцов и капусты по стерилизованным банкам, тут же его закатайте.
• Поставьте банки доньями вверх и накройте одеялом. Через сутки уберите на хранение в кладовку.

Это самый простой и распространенный рецепт салата из огурцов и капусты, который заготавливают на зиму. Так что этот рецепт можно назвать классическим.

Салат из огурцов и капусты «Дунайский»

Состав (на 7 л):

• огурцы – 1 кг;
• капуста – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• зелень петрушки – 100 г;
• сахар – 0,25 кг;
• уксус – 40 мл;
• соль – 120 г;
• растительное масло – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Помойте, очистите от увядших листьев капусту и мелко ее нашинкуйте. Не забудьте помять ее руками, чтобы она пустила сок.
• Помойте сладкие перцы, срежьте у них плодоножки и извлеките семена. Перцы нарежьте тонкой соломкой.
• Морковь, очистив, порежьте мелкой соломкой или крупно натрите.
• Огурцы порежьте на мелкие брусочки. Если у вас переросшие овощи, то семена у них лучше срезать или удалить с помощью чайной ложки.
• Освободите от шелухи луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами или даже четвертинками колец.
• Помидоры порежьте кубиками или тонкими дольками. Очищать от шкурки их в данном случае не обязательно, однако вкус готового салата будет более утонченным, если шкурку все-таки снять. Сделать это будет несложно, если сделать на томатах крестообразные надрезы, затем поварить их минуту в кипящей воде, охладить. После такой манипуляции вы снимите с томатов шкурку в два счета.
• Чесночные зубчики очистите и мелко порубите ножом.
• Мелко порежьте петрушку, предварительно ее вымыв и обсушив.
• Сложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте все ингредиенты, указанные в рецепте, исключая уксус.
• Поставьте кастрюлю на плиту и на медленном огне доведите ее содержимое до кипения.
• Прокипятив закуску 10 минут, влейте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
• Разложите овощи по подготовленным банкам, залейте их соком, оставшимся в кастрюле. Прикройте банки прокипяченными крышками.
• На дно широкой кастрюли постелите ткань, установите на нее банки с салатом. Если забудете постелить ткань, банки в процессе стерилизации могут треснуть.
• Влейте в кастрюлю воду. Она должна доходить до плечиков банок.
• Поставьте кастрюлю с банками на медленный огонь и стерилизуйте их 10–20 минут в зависимости от их объема.
• Закатайте банки и переверните, укутайте их теплым одеялом. Через 24 часа выньте банки с салатом из-под одеяла и переставьте туда, где обычно храните запасы на зиму.

Этот многокомпонентый салат сытен, вкусен и очень полезен, поэтому его чаще всего заготавливают в большом количестве. Однако если вы не готовы сразу взяться за такие объемы, то количество ингредиентов можно уменьшить вдвое. На заготовку 3,5 литров салата у вас не уйдет много времени и сил.

Салат из огурцов и капусты «Королевский»

Состав (на 4,5 л):

• капуста – 3 кг;
• огурцы – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• растительное масло – 0,25 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
• соль – 80 г.

Способ приготовления:

• Тонко нашинкуйте капусту.
• Перец помойте, очистите от семян, нарежьте четвертинками колец или соломкой.
• Морковь крупно натрите. Лучше всего использовать терку для приготовления корейских салатов, но если ее нет, можно воспользоваться обычной.
• Огурцы порежьте тонкими полукружьями.
• Помните капусту и смешайте ее с огурцами. В кастрюлю, где будете готовить закуску на зиму, их пока не перекладывайте.
• Влейте на дно этой кастрюли масло и разогрейте его. Обжарьте в нем лук, перец и морковь до мягкости, только после этого заложите остальные овощи. Влейте уксус, всыпьте соль.
• Перемешайте и потушите салат 5–10 минут.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам и укупорьте их. Перевернув, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

На следующие сутки закуску можно убрать в кладовку, ее можно хранить при комнатной температуре. Сочетание хрустящих огурцов и капусты с нежным перцем очень необычно. Перец придает салату уникальный и благородный вид. Да и выглядит благодаря ему закуска по-королевски.

Салат из огурцов и капусты «Сельский»

Состав (на 4 л):

• капуста – 1,5 кг;
• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 20 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
• растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

• Нашинкуйте капусту.
• Огурцы порежьте кружочками.
• Морковь крупно натрите.
• Чеснок порежьте тонкими пластинами.
• Помидоры, не очищая, нарежьте на тонкие дольки.
• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• Смешайте овощи, подсолив, и оставьте на час.
• Перемешайте овощную смесь и наполните ей подготовленные литровые банки.
• В каждую банку влейте по столовой ложке уксуса и растительного масло.
• Прикройте банки крышками и простерилизуйте в течение получаса.
• Закрутите, поставьте на крышки, накройте одеялом. Когда банки остынут, их можно переставить в кладовку.

Салат по этому рецепту получится хрустящий, с пикантным острым вкусом и ароматом, которые ему придаст чеснок.

Салат из огурцов и капусты на зиму есть смысл закрыть даже в том случае, если вы можете позволить себе покупать овощные консервы в магазине. Домашняя закуска получается намного вкуснее и полезней, а ее приготовление не отнимет слишком много времени и сил.

Источник: http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html

Салат на зиму с капустой и огурцами: пошаговый рецепт. Витаминные салаты на зиму: рецепты

Летом каждый из нас старается насытить организм полезными микроэлементами и витаминами, обогащая свой рацион разнообразными фруктами и овощами. Однако нельзя не согласиться, что именно зимой наш иммунитет нуждается в дополнительной поддержке. В холодное время года на помощь приходят витаминные овощные салаты, о заготовке которых необходимо побеспокоиться заблаговременно.

Вкусный салат на зиму с капустой и огурцами

Существует очень много рецептов солений из капусты и огурцов. Благодаря своему вкусу и полезным свойствам эти овощи стали самыми популярными из всех, которые хозяйки заготавливают на зиму.

Конечно, можно запастись по отдельности капустой и огурцами, но намного целесообразнее сразу соединить их в одном салате и расфасовать по баночкам. Преимущества такого выбора заключаются в экономии времени на заготовку.

Также нужно отдать должное высоким вкусовым качествам овощных солений.

Сейчас рассмотрим рецепт приготовления простого зимнего салата пошагово. Для этого вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 10 кг капусты;
• 1 кг моркови;
• пучок зонтиков укропа;
• соль.

Чтобы приготовить этот салат, огурцы лучше брать небольшие, плотные на ощупь и зеленые. При необходимости объемы консервации можно уменьшить. Только делать это нужно согласно пропорциям.

Этапы приготовления салата

• Все овощи перед началом приготовления нужно хорошенько промыть в холодной воде. Особенно это касается огурцов, поскольку тогда они будут более хрустящими.
• Шинкуем капусту.
• Чистим морковь. Затем трем ее на крупной терке или же нарезаем тонкой соломкой.
• Перемешиваем подготовленные овощи. Капусту нужно не слишком сильно размять руками.
• Нарезаем кружочками огурцы.
• Берем емкость для соления и укладываем овощи слоями, начиная с капусты. Делать это нужно плотно. Каждый слой следует хорошенько посолить и сверху положить укроп.

• На самый верхний кладем бумажную салфетку или пищевую бумагу. Поверх нее устанавливаем какой-либо груз. Все зависит от размера посуды для соления. В роли груза может быть кастрюля, наполненная водой.
• Через несколько дней капуста пустит сок. Если он не покроет салат полностью, то нужно будет добавить рассол. Для его приготовления понадобится соль, сахар и вода. На один литр жидкости нужно добавить 2 столовые ложки соли и стакан сахара. Рассол на медленном огне доводится до кипения. После того как он остынет, его необходимо вылить в емкость с капустой. К сожалению, указать точное количество рассола невозможно. Единственное уточнение – он должен покрыть овощи полностью.
• Салат на зиму с капустой и огурцами ставим под пресс на неделю.
• Теперь груз можно убрать, а наше вкусное блюдо поставить в прохладное место.
• Перед употреблением к салату рекомендуется добавить лишь перышки зеленого лука и ароматное растительное масло.

Всем известно, что заготовить на зиму можно абсолютно любые овощи. И если соленьями огурцов и помидор наших домочадцев удивить довольно сложно, то интересный салат-ассорти их точно порадует и придется по вкусу. Заготовки такого типа очень удобны.

Чтобы угостить своих родных целым набором ароматных и полезных овощей, достаточно открыть всего одну баночку.

Нет ничего проще, чем взять салат из огурцов и капусты на зиму и приготовить удачную закуску, а также украсить им любое первое или второе блюдо. Польза от такой заготовки увеличивается во много раз. Ассорти можно приготовить в виде целых овощей или нарезанных. Они могут быть острыми или просто солеными, с зеленью и любыми приправами.

Зимний салат с цветной капустой

Сейчас вы узнаете еще один рецепт заготовки – вкуснейший салат на зиму. Капуста, огурцы, помидоры – это его главные ингредиенты. Для приготовления ассорти понадобятся следующие продукты:

• шесть штучек соцветий цветной капусты;
• восемь огурцов среднего размера;
• пять зубчиков чеснока;
• пять небольших помидоров;
• три болгарских перца;
• один листик хрена;
• один зонтик укропа;
• немного белокочанной капусты (по вкусу).

Чтобы приготовить маринад, которым заправляется салат из огурцов и капусты на зиму, нужно взять:

• три столовых ложки сахара;
• пять штук черного перца горошком;
• три штучки гвоздики;
• одну столовую ложку уксусной эссенции (70 %).

Сначала нужно тщательно помыть все овощи под холодной проточной водой. Затем взять белокочанную капусту и снять с нее верхние листки. Овощ нужно нашинковать максимально тонко. Сладкий перец нарезать небольшими дольками. Убрать из него семена. Огурцы нарезать не слишком тонкими кружочками. Таким образом, все овощи оказались подготовлены.

На дно предварительно простерилизованной стеклянной банки следует выложить лист хрена и укроп. Добавить немного чеснока. Овощи сложить в банку слоями.

Воду довести до кипения, добавив в нее соль, сахар, перец-горошек, гвоздику. Залить овощи. В завершение добавить в банки эссенцию уксуса. Закрутить крышку или закатать ее консервным ключом.

Вот и готов наш салат на зиму! Капуста, огурцы, помидоры украсят ваш стол даже в холодное время года.

Витаминный салат «К зимнему столу»

Красавица-капуста – незаменимый овощ в салатах-ассорти. Ее вкус превосходно сочетается с другими продуктами, а также со всевозможными пряностями. При соблюдении рецепта заготовка сохранит полезные свойства и будет храниться весьма долго. Приготовим сегодня этот салат. Морковь, капуста, огурцы, помидоры на зиму – замечательное дополнение к любому столу.

Согласно рецепту нам понадобится:

• один килограмм капусты белокочанной;
• 1 кг огурцов;
• полкилограмма моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 1,5 кг болгарского перца;
• полкило лука;
• 200 мл подсолнечного масла;
• две столовые ложки соли;
• одна столовая ложка сахара;
• одна треть стакана яблочного уксуса 10 %.

Сначала нужно нашинковать капусту. Затем на крупной терке натереть морковь и огурцы (их от кожуры очищать не нужно). Сладкий перец и лук нарезать небольшими кубиками. Помидоры нужно обработать горячей водой, что позволит легко их очистить от кожуры.

Сложить все овощи в большую емкость, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус. Перемешать и варить на слабом огне 3 минуты. Готовя салат на зиму с капустой и огурцами, нужно разложить его горячим по небольшим стеклянным баночкам, предварительно простерилизованным. Перед тем как закатать крышки, следует 5 минут стерилизовать емкости с овощами.

Сейчас мы узнаем, как приготовить еще один салат на зиму. Капуста, огурцы, помидоры, перец молотый – эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления следующей заготовки.

Салат, состоящий из хрустящей капусты и огурчиков, сочных томатов, ароматного лука и перца может стать лучшим блюдом на вашем столе.

Примечательно, что этот рецепт позволяет сохранить не только свежий вкус овощей, но и витамины, содержащиеся в них.

Рецепт салата «Огурцы с капустой на зиму»

Для приготовления салата нам понадобится:

• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• чеснок – одна головка;
• огурцы – 1 кг;
• перец молотый – неполная чайная ложка;
• столовая ложка мелкой соли.

С расчетом на одну литровую баночку закрутки нужно брать один лавровый лист, столовую ложку уксуса (9 %), две столовых ложки подсолнечного масла.

С капусты следует снять первые листки и тонко нашинковать. Морковь, предварительно вымытую и очищенную, необходимо натереть на крупной терке. Чтобы в результате получить более сладкий и сочный салат, рекомендуется использовать терку для приготовления моркови по-корейски. Вымытые помидорки разрезать на четыре дольки.

Чтобы огурчики получились хрустящими, в магазине или на рынке следует отдать предпочтение более крепким овощам. Нарезать их колечками. Лук нужно очистить от кожуры и нашинковать полукольцами. Зубчики чеснока нарезать маленькими ломтиками.

Все подготовленные ингредиенты смешиваем в глубокой миске. Посыпаем продукты солью и перцем и оставляем на 15 минут. Вот и почти готов наш салат на зиму. Огурцы, помидоры, лук, капуста напомнят о летних деньках и украсят любой праздничный ужин.

Подготавливаем банки

Теперь пришло время подготовить банки. На дно каждой литровой емкости, предварительно простерилизованной, нужно положить лавровый лист. Накладываем салат. Сверху заливаем растительным маслом и уксусом.

Банки нужно прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут. Закатываем ключом и, перевернув их вверх дном, ставим в теплом месте.

После того как емкости остынут, их можно перенести в кладовую.

• Салаты из огурцов, перца, капусты на зиму заправлять лучше домашним маслом. Нерафинированный продукт придаст блюду большего аромата.
• Капусту для рецептов можно брать не белокочанную, а красную.
• Огурцы и помидоры для заготовки нужно выбирать спелые, но не перезревшие. Лишь в этом случае салат будет хрустящим и освежающим.

Эти нехитрые советы позволят сделать еще лучшим ваш салат на зиму.

Капуста, огурцы, помидоры, перец получат непревзойденный вкус.

Овощное ассорти

Этот рецепт порадует любителей вкусных блюд и составит достойную конкуренцию яствам даже на праздничном столе. Разнообразные салаты из огурцов, перца, капусты на зиму готовят почти все хозяйки.

Однако, несмотря на то, что овощи повторяются практически во всех рецептах, пропорции и некоторые нюансы во время приготовления позволяют добиться индивидуальных вкусовых качеств в каждом отдельном случае.

Этот рецепт взят из расчета на одну трехлитровую банку. Для овощного ассорти нам понадобится:

• 4 помидора;
• 7 небольших огурцов;
• 3 сладких перца;
• одна небольшая капуста белокочанная;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 3 чесночные дольки;
• 1 зонтик укропа;
• немного листьев смородины, вишни и хрена;
• около 10 горошин перца черного;
• 2 штучки гвоздики;
• три ложки столовые яблочного уксуса (9 %).

Чтобы приготовить рассол, нужно взять полтора литра воды, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки растопленного майского меда. Сейчас мы узнаем, как приготовить салат на зиму из огурцов, капусты, моркови.

Пошаговая инструкция

Перед тем как приступить к готовке, следует простерилизовать несколько банок. На дно каждой из них нужно положить листики хрена, вишни, черной смородины и зонтик укропа. Предварительно вымытые в холодной воде овощи нужно укладывать в банки слоями. При этом болгарский перец следует разрезать на несколько частей, морковь нарезать кружочками, а капусту нашинковать.

Заливаем в банки кипяток. Через несколько минут воду выливаем. Теперь снова заливаем наш будущий рассол и даем салату настояться не менее 25 минут. Опять воду выливаем и разбавляем в нее соль и мед.

Доводим рассол до кипения. На этом этапе в банки нужно добавить уксус, гвоздику и черный перец. Заливаем готовый рассол. Закатываем крышки специальным ключом и укутываем банки теплым одеялом.

Вкуснейший салат на зиму с капустой и огурцами готов!

Как мы с вами смогли убедиться, приготовление салатов из наших любимых овощей на зиму – это процесс творческий и совсем не сложный. Проявив немного фантазии, можно легко придумать свой уникальный салат. Для этого нужно немного изменить состав продуктов, оставив прежними пропорции и количество консервантов.

Не секрет, что заготовки на зиму нужно начинать готовить летом. Многие заботливые хозяюшки предпочитают хранить в своей записной книжке рецепты лучших из них. Здесь представлены те варианты приготовления салатов на зиму с капустой и огурцами, которые непременно понравятся домочадцам.

Рецепт № 1

Приготовить такой салат очень просто, а в зимнее время он порадует вас своей свежестью. Для того чтобы сделать его, нужно взять треть вилка белокочанной капусты и очень тонко ее нашинковать. В общий таз нужно добавить порезанные тонкими кружочками 300 грамм огурца и измельченные слайсами 200 грамм моркови. Туда же следует добавить 200 грамм лука, порезанного кольцами, а также 30 г соли, четверть стакана растительного масла и 20 г сахара. Все составляющие нужно очень хорошо размешать, причем для большей эффективности их можно размять руками, чтобы овощи пустили сок. После этого содержимое нужно разложить по заранее стерилизованным небольшим банкам и залить каждую крутым кипятком таким образом, чтобы он покрыл все содержимое. После этого в каждую банку следует добавить в общей сложности пару столовых ложек уксуса в равном количестве. Теперь салат нужно закупорить крышками и отправить в прохладное место дожидаться зимы.

Рецепт № 2

Очень вкусной получается зимняя заготовка, приготовленная по такому рецепту. Для того чтобы салат с капустой, помидорами и огурцами на зиму получился вкусным, нужно в одной большой посуде смешать по одному килограмму нашинкованной капусты, порезанные на небольшие дольки помидоры, измельченный соломкой болгарский перец, тонко порезанные на полукруги огурцы и натертую морковь. Сюда же нужно добавить полстакана рафинированного подсолнечного масла, 50 грамм соли, стакан столового уксуса, а также 2 ст. л. сахара. Все ингредиенты нужно хорошо размешать и поставить вариться на 10 минут. Тем временем нужно стерилизовать банки, после чего наполнить их салатом и закатать под металлические крышки — салат на зиму с капустой, помидорами и огурцами готов!

Рецепт № 3

Можно сделать очень вкусную зимнюю заготовку и по такому рецепту.

В одной большой посуде нужно смешать пару порезанных соломкой морковок, измельченную на небольшие кубики луковицу и 250 грамм болгарского перца. К ним нужно добавить порезанные соломкой свежие огурцы, которые предварительно надо очистить от кожуры. Далее в таз нужно порезать кубиками 250 грамм зеленых помидоров и столько же нашинкованной белокочанной капусты. После того как овощи будут подготовлены, в будущий салат следует раздавить пару зубков чеснока и всыпать 2 столовые ложки соли. Теперь ингредиенты нужно перемешать и отправить в холодильник на час для настаивания.

По истечении указанного времени таз с салатом нужно поставить на огонь для того, чтобы вскипятить. Как только температура поднимется до максимума, надо добавить в общую массу 2 столовые ложки растительного масла и полстакана солового уксуса. Отдельно следует простерилизовать банки, после чего наполнить их салатом и закатать под металлические крышки.

Приготовленный по такому рецепту салат с капустой, морковью и огурцами получается очень сочным и вкусным.

Рецепт № 4

Оригинальным получается зимний салат из овощей, приготовленный с медом. Для того чтобы сделать вкусный маринованный салат с капустой и огурцами на зиму, нужно отдельно подготовить полкилограмма порезанной на кубки белокочанной капусты, столько же порезанной соломкой моркови (можно натереть на терке), такое же количество огурцов, порезанных на кружочки, и сладкого перца. Отдельно нужно простерилизовать банки, после чего в каждую из них надо уложить слоями овощи в таком порядке: капуста, морковь, огурцы, перец.

В отдельной емкости заранее нужно приготовить маринад. Для него надо смешать 1/4 стакана столового уксуса, 2 столовые ложки соли, три ложки меда и 1,5 литра воды. В таком составе ингредиенты нужно поставить на плиту кипятиться. После того как вода начнет бурлить, ею нужно равномерно залить каждую банку с салатом и в течение 15 минут стерилизовать. После этого салат можно закрывать.

Рецепт № 5

В состав такого салата на зиму с капустой и огурцами также входят и другие овощи, которые придают ему интересный вкусовой оттенок. Он является слоеным — каждый ингредиент должен быть выложен в определенном порядке.

Так, для начала нужно хорошо промыть и простерилизовать банки. После этого в каждую из них в определенном порядке надо выложить ингредиенты: по зубку чеснока, по зонтику укропа, по горошинке перца, по листику базилика и винограда. Далее слоями идут овощи: нашинкованная капуста (0,5 кг), пара порезанных кружочками морковок, 250 грамм измельченных полукольцами молодых кабачков, одна порезанная на 4 части болгарская перчина и 250 грамм мелких целых огурчиков. Сверху нужно всыпать 50 грамм сахара и четверть стакана соли. После этого банки нужно стерилизовать в течение 8 минут и, добавив пару чайных ложек уксуса, закатать под крышки.

Рецепт № 6

Для разнообразия можно приготовить салат на зиму с капустой и огурцами без стерилизации. Для этого надо смешать в одной емкой посуде килограмм нашинкованной белокочанной капусты, добавить туда же порезанную полукольцами луковицу, полкилограмма моркови, измельченной брусками, столько же огурцов. В овощи нужно добавить по паре столовых ложек соли и сахара. После этого все ингредиенты следует хорошо перемешать и помять руками таким образом, чтобы они пустили сок. После этого в салат следует добавить 110 мл подсолнечного масла и поставить все это на огонь. Массу следует довести до кипения и, разложив по банкам, закатать под крышки без стерилизации. Народное название такого салата на зиму с капустой и огурцами — «Осенний».

Рецепт № 7

Такой рецепт вкусного салата на зиму должен быть в арсенале каждой хозяйки. Он готовится очень просто. Для этого следует соединить в одной емкости 1,5 кг порезанной на мелкие части капусты и столько же измельченных полукольцами огурцов. Туда же нужно добавить пучок зеленого лука, сельдерея и раздавить головку чеснока. После этого рецепт рекомендует отдельно приготовить маринад для салата, который состоит из ложки сахара, двух соли, 4 ложек уксуса и половины стакана растительного масла. Его нужно влить в салат, перемешать и поставить в холодильник на два часа. Как только указанное время пройдет, нужно разложить салат по банкам, добавить в каждую по лавровому листику. После этого банки нужно стерилизовать и закатать под жестяные крышки.

Рецепт № 8

Салат на зиму с капустой и огурцами под названием «Сельский» непременно порадует ваших домочадцев своим потрясающим вкусом и великолепным весенним ароматом.

Для его приготовления следует смешать 1,5 кг нашинкованной капусты, одну морковь, натертую на терке, по килограмму порезанных дольками помидор, огурцов и лука. Затем сюда же следует порезать мелкими и тонкими пластинами головку чеснока, добавить ко всему чайную ложку черного молотого перца и, хорошо размешав все содержимое, оставить его на некоторое время (около 15 минут). Тем временем можно простерилизовать банки, уложить на дно каждой лавровый лист, салат и разделить на общее количество банок маринад из подсолнечного масла (80 мл), соли (20 г) и пары столовых ложек яблочного уксуса. После этого банки следует накрыть крышками и стерилизовать в течение 25 минут — теперь их можно закупоривать.

Рецепт № 9

Оригинальный вкус имеет приготовленный на зиму салат с капустой и огурцами с добавлением других овощей. Для того чтобы сделать его очень вкусными, нужно смешать в одной большой посуде пару килограммов мелко нашинкованной капусты, вдвое меньше лука и помидоров, а также килограмм натертой моркови. После этого сюда же нужно добавить 420 грамм подсолнечного масла, добавить пару ложек соли, полстакана сахара и после хорошего перемешивания потушить на среднем огне в течение 20 минут. После следует добавить сюда же стакан заранее отваренной фасоли, небольшое количество лаврового листа и черного перца горшком и продолжать тушение на протяжении такого же времени. Как только процесс будет подходить к концу, нужно отправить в емкость столовую ложку уксуса и, сняв с плиты, салат необходимо остудить. После этого массу нужно разложить по банкам и закрыть металлическими крышками.

Рецепт № 10

По такому варианту рецепта вкусного салата на зиму можно сделать отличную заправку для борща. Для того чтобы приготовить ее, надо порезать соломкой пару килограммов белокочанной капусты, натереть на крупной терке килограмм красной свеклы и, смешав эти два ингредиенты, проварить их в течение 25 минут. После этого в массу следует добавить килограмм порезанного полукольцами репчатого лука, столько же натертой моркови, 7 измельченных болгарских перчин и 3-4 некрупных огурца, порезанных соломкой. После этого необходимо добавить ложку томатной пасты, пучок зелени, полстакана сахара, столько же соли, а также 1,5 стакана уксуса. Все составляющие следует хорошенько размешать, кинуть к ним пару лавровых листьев и продолжать варку еще на протяжении получаса. По истечении данного отрезка времени салат следует разложить по заранее подготовленным банкам, простерилизовать в течение 10 минут и закупорить. Вот так легко готовится салат на зиму с огурцами, капустой и перцем, который обладает необыкновенными вкусовыми качествами.

Рецепт № 11

Под этим номером содержится рецепт отменной зимней заготовки, которую должна уметь готовить любая хорошая хозяйка. Для того чтобы сделать его вкусным и сочным, нужно четко соблюсти все пропорции и технологию приготовления.

В одной кастрюле следует смешать килограмм порезанных кольцами огурцов, 3 кг нашинкованной белокачанной капусты и 300 грамм натертой на терке моркови. Эти ингредиенты нужно тщательно посолить, добавить сахар и 2 ст. л. корейских специй, которые придадут готовому блюду невероятный аромат и необычный вкус. Овощи нужно хорошо размешать и отправить в холодильник на 2-3 часа. Отдельно нужно почистить 300 грамм чеснока, измельчить его и соединить с 3 столовыми ложками уксуса.

После того как овощи настоятся, нужно добавить в них чеснок, еще раз хорошо перемешать и разложить полученное содержимое по стерилизованным банкам, поливая сверху выделенным соком. Теперь их нужно стерилизовать в течение 15 минут, после чего нужно закатать под металлические крышки.

Рецепт № 12

И напоследок нужно вспомнить о рецепте еще одного вкуснейшего салата на зиму из капусты и огурцов — «Кубанского».

Для его приготовления нужно нашинковать мелко килограмм капусты и смешать ее с 1,5 ст. л. соли, вдавливая руками. Сюда же нужно измельчить по килограмму огурцов, помидор и сладкого перца, а затем добавить по полкило моркови и лука. После этого в овощи нужно добавить 50 грамм уксуса, полстакана сахара, 10 лавровых листиков, 250 мл растительного масла и 20 целых горошин черного перца. Некоторые хозяйки добавляют к этим составляющим небольшое количество измельченного острого перца. После все составляющие нужно очень хорошо перемешать и оставить в холодильнике на час.

По истечении часа массу нужно поставить на огонь и, доведя до кипения, тушить в течение 8 минут. Затем в ингредиенты нужно добавить полстакана уксуса, перемешать и, убавив огонь, можно закладывать салат в стерилизованные банки. Сразу же их нужно закатать и отправить в погреб до зимы.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

Деревенский рецепт салата из кабачков на зиму, так готовила еще моя бабуля

Вся соль » Застолье » Деревенский рецепт салата из кабачков на зиму, так готовила еще моя бабуля

13:14 05 июля 2022

Сезон кабачков в самом разгаре. Оладьи уже пожарены, рагу приготовлено, миллион рецептов испробовано. А значит, самое время заготовить немного этих овощей впрок. Моя бабуля раскрыла мне свой рецепт салата из кабачков. Она готовила его 20 лет кряду. Мало сказать, что они восхитительны. Лучше попробовать самому.

Сегодня редакция «Так Просто!» делится с тобой потрясающим рецептом салата из кабачков. Зимой им цены нет!

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 700 г лука
• 700 г моркови
• 100 мл растительного масла
• 140 г томатной пасты
• 3 ст. л. уксуса (9 %)
• 25 г соли
• 50 г сахара
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Приступим к приготовлению салата. Для начала нужно вымыть и высушить все овощи. Дальше нарезаем овощи. Кабачки порежь крупными кусками, а лук — полукольцами. Морковь натри на крупной терке. Любимую зелень измельчи. Я беру только укроп. Если тебе по вкусу петрушка, можно добавить и ее.

   © Depositphotos

2. Дальше обжарь лук до полупрозрачного состояния. После этого добавь морковь. Обжаривай овощи примерно 5 минут. Добавь томатную пасту и туши еще 10 минут, иногда помешивая. Следи, чтобы не подгорело.

   © Depositphotos

3. Затем добавь кабачки. Перемешай, добавь соль и сахар. Туши еще 10 минут под крышкой.

   © Depositphotos

4. Теперь добавь зелень, туши еще примерно 3 минуты. В самом конце добавь уксус и томи еще 2 минуты. Постоянно помешивай и туши овощи на медленном огне. Не дай им подгореть, потому что тогда салат будет горчить.

   © Depositphotos

5. В заранее подготовленные и стерилизованные банки разложи салат. Плотно складывай его в банки, чтобы туда попадало минимум воздуха. Закрути крышками и укутай до полного остывания. После можно переставить консервацию в прохладное место.

   © Depositphotos

Вот такой рецепт салата из кабачков. Главная его прелесть — простота приготовления. Бабушка готовила 3 или 4 порции этого салата, до весны не оставалось ни одного. Нет ничего прекраснее, чем посреди зимы сварить картошечку и открыть к ней баночку ароматных кабачков. Настоящий вкус лета в зимние холода.

Если ты еще не придумал, что приготовить из кабачков сейчас, а не ждать к зиме, тогда предлагаем пожарить пышные оладьи. Также можно с легкостью приготовить кексы из кабачков. Пробовал такие? Если нет, тогда мы настоятельно рекомендуем. Удачного тебе кабачкового сезона!

Запись Деревенский рецепт салата из кабачков на зиму, так готовила еще моя бабуля впервые появилась Так Просто!.

---

Источник: Деревенский рецепт салата из кабачков на зиму, так готовила еще моя бабуля

Опубликовал: Виктор Петров

Теги: Кулинария еда закуски кабачки консервация кухня Салаты

---

Мой мир

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Сортировка: Рейтинг | Дата

Хочу получать рассылки
от MediaСоль

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.

16 рецептов салатов из кабачков на зиму

Сад огород дача и все самое интересное 04:40 03 окт 2016

Простой способ хранения кабачков до весны

Человек познаёт мир 23:40 21 авг 2021

Сколько бы раз ни готовила чебуреки, каждый раз убеждаюсь, — этот рецепт один из самых удачных!

Женский сайт 17:53 18 янв 2018

Привезла из Франции рецепт салата! Низкокалорийный салат «Мадам», сама изысканность…

Сад огород дача и все самое интересное 06:15 10 дек 2017

Летний рецепт кабачков в духовке. Готовится без хлопот и не надоедает уже 2 недели

Здесь только хорошие новости! 13:48 17 июн 2021

Закуска из кабачков на скорую руку: невероятно вкусно и быстро

Здесь только хорошие новости! 20:00 09 авг 2019

Борьба с урожаем! Кабачковая икра на зиму

Женский развлекательный и поучительный сайт. 12:30 04 сен 2019

КАК БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ СЫТНЫЕ И СОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ КАБАЧКОВ: РЕЦЕПТ ОТ БАБУШКИ ЭММЫ…

Женский сайт 21:45 13 июл 2017

Хрустящая закуска из кабачков, простая и обалденно вкусная

Женский сайт 16:16 10 авг 2017

Как сохранить зелень на зиму: 4 способа

Сайт обо всём и для всех 14:13 15 сен 2022

Пицца из кабачков на сковороде

Готовим дома 15:40 07 сен 2016

Рецепт салата со свеклой, который полюбят даже самые ярые ненавистники этого овоща

Сад огород дача и все самое интересное 01:40 28 июл 2018

Выберете причину обращения:

Отписаться от рассылки / удалить профиль Предложить улучшение Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства

Салат лакомка на зиму из помидор и лука

Главная » Разное » Салат лакомка на зиму из помидор и лука

Салат из помидоров с луком на зиму

Салат из помидоров с луком на зиму я делаю из больших томатов сорта «бычье сердце». Они очень крупные, поэтому резанных салатов много буду делать. Эти салаты делаются слоями. Слой помидоров, слой лука. Таким же способом готовится такой салат на зиму и с добавлением огурцов, болгарского перца или моркови. Любители добавляют горький красный перец. Какой бы салат мы ни делали, маринад я всегда делаю одинаковый. Я его использую уже много лет и он ни разу меня не подводил. Все овощи с ним сохраняют свой вкус и отлично сохраняются до нового урожая. Маринад, который я здесь описываю вполне подходит для заливки салатов ассорти с любым набором овощей.

Баночка такого вкуснейшего салата съедается за раз. Скажу сразу — лука не жалейте! Маринованный лук в этом салате особенно вкусный. Можно стерилизовать салат из помидоров с луком на зиму в банках, а можно заготовить и без стерилизации. Оба варианта перед вами. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием!

В этой статье:

1. Салат помидоры дольками с луком на зиму
2. Салат из помидор и лука на зиму без стерилизации — видео

Салат помидоры дольками на зиму с луком и растительным маслом — пошаговый рецепт с фото

Баночки у меня разного размера, но я буду делать маринад на 3 литра. Этого, примерно, хватит на 6 баночек литровых. Или, соответственно на 12 полулитровых. Вот такой простой расчёт. На это ориентируйтесь.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Сразу ставлю кипятить маринад. В кастрюлю с тремя литрами воды, добавляю соль, сахар и гвоздичку. Как закипит, пусть поварится минут пять. Затем вливаю уксусную кислоту и выключаю.
2. Лук и чеснок подготовила: почистила, промыла и выложила обсушить на полотенце. Томаты тоже вымыла и обсушила. Порезала их на 3 или 4 части. Если помидорки небольшие, разрезайте на две половинки.  Порежу лук тонкими колечками, зубчики чеснока на половинки.  Что делаю с банками? Их промываю и стерилизую. Крышки бросаю в чайник прокипятить. Теперь всё подготовлено.
3. В каждую баночку на дно положила листик лаврушки, две половинки зубчика чеснока. Две горошинки душистого перца и 3 -4 горошинки чёрного перца. Зелень укропа и петрушки по одной веточке. Вливаю во все баночки по 2 ст ложки подсолнечного масла.
4.  Дальше укладываются слоями кольца лука, затем дольки помидоров, опять лук и опять слой помидоров. Перекладываю слои веточками петрушки и укропа. Верхний слой обязательно лук.
5.  Заливаю в банки подготовленный маринад. Сколько раз уже маринад у меня выплёскивался из банок при стерилизации. Теперь я наливаю маринада в банках не до самого верха, а чуть меньше. Потом, перед закруткой, доливаю. Крышками только прикрываю. Устанавливаю  банки в большой кастрюле, с подложенным на дно полотенцем или салфеткой. Салфетка кладётся на дно, чтобы донышки банок не соприкасались с нагревающимся дном кастрюли. Теперь наливаю примерно литр тёплой (ни в коем случае не холодной!) воды и закрываю крышкой.  Стерилизация на маленьком огне около 20 минут. У меня в кастрюлю входит четыре баночки.

6. Постерилизованные банки осталось достать и сразу закатать крышки. Банки перевернуть и закутать одеялом или шубой. И оставить на пару дней остывать. Потом отправить на хранение в подвал. Хотя простерилизованные такие помидорчики хранятся отлично даже и в тепле.

Вот посмотрите как Татьяна на канале «7 дач» делает в литровых банках и не стерилизует совсем. Конечно, такой метод предполагает только холодное хранение.

Салат из помидоров с луком на зиму без стерилизации в литровых банках — видео рецепт

Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

recepty-kulinara.ru

Салат лакомка на зиму — многоликое блюдо с разным набором продуктов: рецепт с фото и видео

Салат лакомка на зиму — можно отнести к универсальным заготовкам, а всё дело в том, что его название точно не получится трактовать однозначно. Под такую категорию могут попасть любые заготовки, где имеются кусочки даров природы. Кроме того, салат лакомка может обладать самыми разными вкусами. Начиная от достаточно острого до сладкого.

Так же существуют разные способы его приготовления, однако есть одна черта объединяющая их. Такие салатики обязательно следует герметично закатывать крышками. Они не хранятся в открытом виде. Любой салат лакомка перед закрыванием нужно проварить, а иногда и не один раз.

Так же не стоит забывать и о мерах предосторожности. Чтобы такие салатики простояли до самого конца зимы, в них следует добавлять специальные ингредиенты, которые способны подавлять любые процессы брожения. Для солёных салатов — это уксус, а для сладких — лимон, или лимонная кислота.

Все кулинары в один голос рекомендуют добавлять эти компоненты в самом конце варки, тогда они не утратят основное своё свойство.

Салат лакомка на зиму «Классический рецепт»

Для приготовления классической Лакомки на зиму существует очень чёткая рецептура, однако, количество двух ингредиентов в ней может варьироваться. Эти ингредиенты острый перец и баклажаны.

Чтобы не ошибиться и не приготовить салат который может не понравиться, лучше всего предварительно сварить небольшую его порцию и попробовать. Тогда можно будет чётко понимать сколько баклажанов и острого перца следует в него добавлять.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Чеснок — 4 головки
• Перец чёрный стручком, баклажаны — по вкусу
• Растительное масло — 350 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Перцы и помидоры хорошенечко обмываем. Потом пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком. В приготовленную овощную массу добавляем соль, сахар и растительное масло. Заготовка почти готова. Теперь её следует проварить в течении часа. По истечении этого времени, добавляем к салатику ещё кусочки обжаренных баклажанов и варим всё вместе ещё 30 минут. Готовую Лакомку разливаем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита!

Салат лакомка под спиртное

Этот рецепт салата поможет запастись закусочным салатом на всю зиму. Особенно хороша такая консервация под крепкое спиртное.

Ингредиенты:

• Огурец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Уксус — 20 мл.
• Вода — 200 мл.

Приготовление:

Все овощи очищаем по необходимости. Огурцы достаточно просто помыть, а морковь и чеснок предварительно чистим. Теперь морковь трём на крупной тёрке. Добавляем к ней чеснок пропущенный через пресс и нарезанный полукружочками огурец. Всю эту массу выкладываем в чистые баночки на дне которых уже присутствуют лавровый лист, гвоздика и перец горошком.

Последний этап приготовления — это заполнение свободного пространства в банках маринадом. Для его приготовления следует довести до кипения воду в которой растворены сахар, соль и уксус.

Уксус в маринад следует вливать только тогда, когда он закипел, чтобы он долго не варился.

Полностью наполненные банки закатываем, остуживаем и отправляем храниться до зимы.

Салат лакомка-обманка

Многие могут заинтересоваться, почему такое интересное название у этой заготовки на зиму. Дело в том, что редис для многих — это исключительно летний овощ, который употребляется в пищу только летом. Законсервировав его по описанному ниже рецепту, а потом открыв его зимой можно легко запутаться во временах года!

Ингредиенты:

• Редис — 500 гр.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Петрушка — 1 веточка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 3 шт.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец горький — 1/3 шт.
• Уксус — 30 мл.
• Вода — 450 мл.

Приготовление:

Редис очищаем на краях, моем и нарезаем тонкими кружочками. Потом соединяем его с измельчённой зеленью.

Теперь займёмся маринадом. В воде растворяем соль и добавляем в неё лавровый лист и перец горошком. Всё это ставим на огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус.

Далее приступаем к наполнению банки. На дно ёмкости укладываем измельчённый острый перец и слегка разогретое растительное масло. Сверху этих ингредиентов плотненько укладываем редис перемешанный с зеленью. В самом конце заливаем всё это горячим маринадом и закатываем банку. Лакомка-обманка на зиму готова.

Салат лакомка из помидоров

Всё лакомство данной заготовки на зиму заключается в сохранённом натуральном вкусе помидоров. Именно по этой причине для её приготовления используются одни помидоры и минимум прочих ингредиентов.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Чеснок — 4 зубка
• Петрушка — ½ пучка
• Помидоры — 1,5 кг.

Приготовление:

Воду, содержащую соль и сахар, доводим до кипения. Пока она закипает, в чистые баночки укладываем по зубку чеснока, по несколько веточек петрушки и помидоры. Кипящим маринадом заливаем овощи и отправляем баночки с заготовкой стерилизоваться на 7-10 минут. После стерилизации баночки можно закатывать.

Салат лакомка из Украины

Именно по такому рецепту большинство украинских хозяек делают овощные заготовки на зиму. А если учесть, что такая заготовка имеет просто сногсшибательный вкус, то название Лакомка для неё оправдано на все 100%.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 800 гр.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 100 мл.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Гвоздика — 10 шт.
• Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление:

Все овощи моем, какие нужно чистим. Потом их следует измельчить. Делать это можно по собственному усмотрению, главное чтобы все кусочки овощей были некрупные. Далее добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Ёмкость со всеми этими составляющими заготовки ставим на огонь, доводим до кипения при этом регулярно помешивая. Салат должен прокипеть примерно 30 минут.

Пока салатик кипит, моем и стерилизуем баночки. На дно каждой укладываем гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Готовую заготовку разливаем по банкам, ещё раз стерилизуем, а потом закатываем крышками.

Салат лакомка-мулатка

В данном салате всего два основных ингредиента — баклажаны и лук. Баклажаны сами по себе тёмные, а лук за время совместного прибывания с ними так же окрашивается в слегка темноватый цвет. Вот и получается к новому году салат Лакомка-мулатка!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 100 гр.
• Лук репчатый — 50 гр.
• Растительное масло — 30 гр.
• Уксус — 30 гр.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны очищаем и обжариваем на растительном масле до готовности.

Чтобы выгнать из них горечь и лишнюю влагу, их следует засыпать солью оставить «отдыхать» на 10-15 минут. Лук так же очищаем от кожицы и нарезаем кружочками.

В стерильные банки укладываем слой лука и солим его. Сверху размещаем баклажаны. Потом снова слой лука. Теперь овощи следует залить уксусом и поперчить. Заготовка готова. Осталось её только закатать крышками и отправить в холодное место для хранения до зимы.

Салат лакомка для себя на зиму

Рецепт описанного ниже салата получил такое название совсем не с проста. Дело в том, что его овощную составляющую каждый может подбирать самостоятельно. Чего-то можно положить больше, а чего-то меньше. Главное сварить маринад точно по рецептуре.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Вода — 3 л.
• Сахар — 12 ст. л.
• Соль — 6 ст. л.
• Уксусная кислота 70% — 6 ч. л.
• Семена укропа — 3 ч. л.
• Специи, лук порей, чеснок — по вкусу

Приготовление:

Все овощи моем и нарезаем кружочками. Порей просто измельчаем по собственному усмотрению. В стерильные банки насыпаем семена укропа, лук порей и укладываем дольки чеснока. Потом слоями укладываем овощи в произвольной последовательности.

Теперь займёмся приготовлением маринада. Для этого разведём в воде соль и сахар. Такой раствор ставим на огонь и доводим до кипения. Когда он почти закипит, добавляем в него уксус, доводим до кипения, а потом заливаем им наполненные овощами баночки. Когда все ингредиенты размещены по банкам, эти баночки следует простерилизовать около 15 минут и сразу же закатать. Лакомка на зиму готова!

Салат «Экономное лакомство»

Для приготовления такой заготовки используются зелёные помидоры и старые кабачки. Это те продукты, которые многие считают бесполезными и просто выбрасывают. Хотя их можно использовать с толком и приготовить из них безумно вкусное блюдо.

Для того, чтобы такой салатик смотрелся наряднее, в него ещё можно добавить болгарский перец красного цвета.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 2,5 кг.
• Кабачки — 1 кг.
• Чеснок — 12 зубков
• Лук репчатый — 6 шт.
• Зелень — 3 пучка
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 6 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Перец чёрный горошком — 20 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Уксус — 6 ст. л.

Приготовление:

Все овощи тщательно моем, а лук с чесноком ещё и чистим. Теперь их следует нарезать слайсами желаемой толщины. В стерильные баночки слоями укладываем подготовленные овощи в любой последовательности и заливаем маринадом. Для маринада следует в течении нескольких минут проварить воду содержащую соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, уксус, перец душистый и перец чёрный горошком.

Перед заливанием овощей маринад можно процедить. Тогда в нём не будет присутствовать ничего лишнего, а вкус будет тот, что надо.

Когда всё готово, баночки закатываем, остуживаем и прячем.

Свекольный салат лакомка

Свекла не только вкусный, но и очень полезный овощ. Кроме того её часто используют для приготовления самых разных блюд,а заготовка приготовленная по описанному ниже рецепту легко сделает лакомым любое яство!

Ингредиенты:

• Свекла — 3 кг.
• Яблоки — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 6 ст. л.
• Растительное масло — 300 гр.
• Вода — 3 стакана

Приготовление:

Основные ингредиенты, а именно: морковь, свеклу и яблоки трём на крупной тёрке. Всё это предварительно следует почистить, а свеклу ещё и отварить до полуготовности.

Теперь эти продукты укладываем в одну глубокую посудину. Добавляем к ним соль, воду и растительное масло, перемешиваем и варим на небольшом огне около 15 минут. Готовый салат разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Салат Корейская лакомка на зиму

Корейская кухня очень стремительно и уверенно ворвалась в рацион наших соотечественников. Многие считают овощи приготовленные по-корейски настоящим лакомством. Вполне естественно, что такой лакомкой хочется запастись и на зиму.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 4 шт.
• Помидоры — 2 кг.
• Уксус — 100 мл.
• Морковь — 3 шт.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубка
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Все овощи моем, какие нужно чистим и пропускаем их через мясорубку. Так следует поступить со всеми овощами, кроме помидоров. Их просто моем и нарезаем дольками. К перекрученным овощам добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло. Теперь всю эту массу следует перемешать.

В стерильные банки укладываем помидоры, сверху них овощную массу, а уже на неё выкладываем зелень. Теперь баночку следует плотно закрыть и в перевёрнутом состоянии отправить на 8 часов в холодильник, после чего салат можно употреблять в пищу, или отправит в место хранения до зимы.

Салат «Грибное лакомство»

Грибы — это вообще отдельный продукт для многих людей. Они не имеют особо выраженного вкуса, но не почувствовать их аромат и лёгкий привкус просто невозможно! Вполне естественно, что и заготовки на зиму с грибами пользуются просто бешенной популярностью.

Ингредиенты:

• Грибы — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Репчатый лук — ½ кг.
• Морковь — 700 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 50 гр.
• Уксус — 100 мл.
• Растительное масло — 300 мл.

Приготовление:

Все овощи очищаем и нарезаем кусочками желаемой формы и размера. Грибы предварительно обжариваем на сковороде до испарения всей лишней влаги.

В большой эмалированной ёмкости разогреваем растительное масло. Когда оно будет достаточно горячим, добавляем в ёмкость все овощи, доводим их до кипения и провариваем на небольшом огне около 40 минут. За несколько минут до закипания салата в него следует добавить соль и сахар. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовое блюдо разливаем по стерильным баночкам и закатываем их.

Салат «Яблочная лакомка»

Салаты на зиму — это весьма широкое понятие, впрочем как и обычные салаты. Их можно готовить не только из овощей, но и из фруктов. Кроме того известно не мало салатов, в состав которых входят только фрукты и имеют они сладкий вкус. В общем настоящее лакомство!

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.

Приготовление:

Яблочки моем, просушиваем и нарезаем дольками желаемого размера. Потом их нужно соединить с сахаром в большой ёмкости. Данная ёмкость должна подходить для варки. В таком состоянии оставляем фрукты на несколько часов. Они должны пустить сок. Когда сока выделится достаточно много, ставим яблоки на огонь, доводим до кипения и провариваем около 10 минут. Потом их следует убрать с огня, остудить, а потом ещё раз кипнуть и разлить по стерильным банкам. Закрытые крышками банки остуживаем и отправляем в прохладное место.

Фруктово-овощной салат лакомка на зиму

Многие опытные хозяйки знают, что если соединить в одном блюде овощи и фрукты, то можно получить весьма интересный вкус. Консервация на зиму в данном случае так же не является исключением.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг.
• Яблоки — 2 шт.
• Укроп — 2 веточки
• Петрушка — 2 веточки
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус яблочный — 40 мл.
• Душистый перец горошком — 10 шт.
• Корица — 2 щепотки

Приготовление:

Для начала моем и стерилизуем банки. Потом начинаем их наполнять. На дно каждой укладываем по веточке укропа. Потом заполняем их не плотно помидорами. Верхнюю часть стенок банок обкладываем яблочными кольцами. Когда баночки наполнены основными ингредиентами, их следует залить крутым кипятком и оставить на 20 минут. Потом сливаем с них всю лишнюю жидкость, добавляем в неё соль, сахар, перец горошком, корицу, уксус и доводим до кипения. Готовым маринадом опять заливаем содержимое банок и закатываем их. Когда консервация полностью готова, баночки с ней переворачиваем, укутываем одеялом и ждём пока они остынут.

Салат лакомка на зиму из абрикосов и грецких орехов

Готовить Лакомку из абрикосов с грецкими орехами не сложно, но долго. Для такого салатика придётся потратить почти весь день. Однако, если сравнить эти временные затраты с тем наслаждением, которое можно получить, то становится ясно, что готовить такой салат стоит!

Ингредиенты:

• Абрикосы — 500 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Ядра грецких орехов — 50 гр.
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

У чистых абрикос удаляем косточки, засыпаем их сахаром и лимонной кислотой и ставим вариться на огонь. Когда они закипят и проварятся 5 минут, добавляем к ним ядра грецкого ореха. Салат должен закипеть, потом его нужно остудить и снова поставить на огонь и довести до кипения. Данную процедуру повторяем несколько раз, после чего разливаем лакомку по банкам и закатываем крышками.

Лимонно-арбузный салат

Из чего можно приготовить салат? Да из чего угодно! Из овощей, зелени, фруктов, орехов. В нём можно комбинировать все описанные выше ингредиенты. Но вот чтобы готовить залат на зиму из арбузных корок!!! О таком знает мало кто.

Ингредиенты:

• Корки арбуза — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Лимоны — 2 шт.
• Вода — 500 мл.

Приготовление:

Корочки арбуза очищаем от наружной кожицы, нарезаем небольшими кубиками, моем, а потом варим в воде 10 минут. После этого обязательно следует слить с них воду и остудить.

В большую ёмкость наливаем воду, добавляем в неё сахар, доводим до кипения и варим пока сахар полностью не растворится. Когда это случилось, добавляем в полученный сироп корки арбуза, кипятим ещё 30 минут, а потом остуживаем. Данное действо следует повторить 3 раза. При последнем кипячении добавляем к коркам измельчённые кусочки лимона.

Готовый салат разливаем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Салат из помидоров с луком на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 1 порция

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Аппетитный салат из помидоров и лука можно кушать не только в сезон томатов, но также можно заготовить такой салатик впрок и лакомиться им всю зиму. Для этого вам нужно лишь определиться со способом заготовки и найти подходящий рецепт. В связи с этим наш сайт предлагает вам выбрать из ТОП-5 рецептов зимнего салата из томатов и лука, чтобы вам было проще выбирать.

Томатно-луковый салат на зиму

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 1 литр

Прекрасная простая заготовка на зиму, не требующая умений, вложений и большого количества времени. Обязательно заготовьте хотя бы баночку этого салата, чтобы зимой вспомнить вкус лета и свежих салатиков. Этот салат подходит к любому блюду, особенно к картофельному пюре с котлетками.

Помидор 1 кг Перец болгарский 2 шт. Чеснок 6 зубчиков Лук репчатый 150 гр. Петрушка 50 гр. Соль 1 ст.л. Лимон 1 шт. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.

Салат из помидор и лука с растительным маслом на зиму

Данный рецепт салата из помидор и лука на зиму является довольно универсальным, так как список ингредиентов в нем можно изменять по своему разумению и вкусу, а маринад оставлять неизменным. В этом рецепте даны основные ингредиенты, к которым можно добавлять другие овощи и специи по желанию.

Ингредиенты:

Для маринада:

• Вода питьевая – 1,5 л.
• Соль (не йодированная) – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сушеная гвоздика – 3-4 шт.
• Уксус – 1 ст.л.

Для салата:

• Томаты – 1 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Петрушка – ½ пучка
• Укроп – ½ пучка
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Перец черный горошек – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала поставьте вариться маринад для салата. Для этого влейте в кастрюлю необходимое количество питьевой воды, добавьте туда соль, сахар, гвоздику и включите огонь. После того как жидкость закипит, необходимо кипятить ее около пяти минут. Затем выключите огонь и добавьте в емкость с маринадом уксус.
2. Вымойте помидоры, очистите лук и промойте зелень. Зелень откиньте на дуршлаг и дайте ей обсохнуть. После этого промойте и стерилизуйте банки для закатки. Крышечки поставьте кипятиться.
3. Томаты нарежьте на дольки. Если ваши помидоры слишком крупные, можете каждую дольку разрезать пополам. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, затем измельчите и смешайте зелень. В каждую баночку слоями выложите зелень, помидоры, лук, снова зелень, помидоры и лук.
4. Добавьте в каждую баночку лавровый лист и перец-горошек. Затем влейте равное количество растительного масла в каждую емкость и влейте маринад, но не доходя до самых краев баночек. Прикройте каждую баночку стерильной крышкой, после чего поместите банки в широкую кастрюлю, постелив на дно салфетку или полотенце.
5. В емкость с банками влейте теплую воду и поставьте емкость на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки около пятнадцати или двадцати минут. Затем добавьте в каждую банку рассол так, чтобы он доходил почти до самых краев банок и быстро закатайте заготовки.
6. Баночки с салатом переверните вверх дном, накройте их покрывалом или теплым полотенцем, затем оставьте их остывать на протяжении суток. После того как заготовка полностью остынет, можете убирать ее на хранение в погреб или кладовку.

Салат из зеленых помидор с луком и морковью на зиму

Зеленые помидоры отличаются тем, что они, как правило, довольно крепкие, дают мало сока и имеют хорошую кислинку. Из зеленых помидор получаются очень удачные зимние заготовки – крепкие и хрустящие. Обязательно воспользуйтесь случаем заготовить баночку такого салата на зиму.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 2 кг.
• Репчатый лук – 4 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Уксус (яблочный) – 100 мл.
• Соль – 2,5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Масло растительное – 150 мл.
• Перец-горошек черный – 6-7 шт.
• Гвоздика – 4-5 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте овощи, подготовленные для приготовления салата. Лук очистите от шелухи, а морковь очистите от кожицы. Зелень промойте под проточной водой, после чего откиньте на дуршлаг и дайте ей стечь.
2. Томаты избавьте от плодоножки, разрежьте пополам и после этого разрежьте каждую половинку на две или четыре части. Положите томаты в объемную металлическую миску или кастрюлю. Лучок нарежьте полукольцами или брусочками, а зелень мелко порубите. Добавьте эти составляющие к помидорам в кастрюлю.
3. Морковь потрите на средней терке либо на терке для морковки по-корейски, поместите морковь в кастрюлю к другим ингредиентам и пересыпьте смесь овощей солью. Затем нужно оставить кастрюлю с заготовкой на пару часов при комнатной температуре до выделения сока.
4. Когда овощи пустят сок, поместите емкость с ними на плиту, добавьте сахар, уксус, растительное масло и специи. Аккуратно перемешайте смесь и включите умеренный огонь и доведите овощи до кипения. После этого засеките полчаса и займитесь подготовкой баночек для закатки. Не забывайте время от времени аккуратно перемешивать салат.
5. Баночки для закатки салата тщательно вымойте горячей водой и простерилизуйте их на пару или в духовке, а также прокипятите крышки на протяжении десяти минут. Готовый салат равномерно распределите по банкам и закатайте стерильными крышками.
6. Переверните вашу заготовку вверх тормашками, укройте одеялом или пледом и остудите на протяжении суток перед тем как убирать баночки с салатом из зеленых помидор и лука на хранение. Приятного аппетита!

Салат на зиму из помидор, перца и лука в мультиварке

Данный рецепт отличается в первую очередь способом приготовления – мультиварка в разы упрощает приготовление различных блюд и данный салат не является исключением. Этот салат подходит к любому блюду, особенно к картофельному пюре с котлетками.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Лук репчатый – 150 гр.
• Петрушка – 50 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Перец молотый – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все продукты, которые вам потребуются для приготовления салата из помидор, перцев и лука. Тщательно вымойте овощи под проточной водой и осмотрите их на целостность и свежесть. Помидорки разрежьте на дольки, каждую из которых разрежьте пополам. Сложите кусочки плодов в чашу мультиварки и хорошенько подавите томаты руками.
2. Очистите чеснок и сполосните петрушку. Лук очистите от шелухи. Затем мелко порубите зелень, пропустите чеснок через чесночный пресс, а лук мелко порежьте. Лимон вымойте и разрежьте пополам, перец очистите от семян и сердцевины и тоже мелко порежьте.
3. Соедините все ингредиенты вместе в мультиварочной чаше, а затем добавьте соль и перец. Из лимона добудьте сок и тоже добавьте его к основным составляющим салата. Хорошенько перемешайте смесь и поместите чашу внутрь мультиварки.
4. Затем включите на приборе режим «Суп/кипячение» и установите таймер на пятнадцать минут. Пока варится салат, хорошенько вымойте банки и крышки для закупоривания салата – можно винтовые или специальные под закаточную машинку. Затем простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
5. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании работы программы, распределите салат по банкам и прикройте банки крышками. Поместите банки с заготовкой в широкий таз или кастрюлю, наберите воду таким образом, чтобы она доходила до плечиков банок и поместите емкость с банками на огонь. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте заготовку в течение двадцати минут.
6. Закатайте или плотно закрутите крышки на банках, после чего дайте им полностью остыть, перевернув банки с заготовкой вверх тормашками. Спустя примерно сутки можете убирать баночки с салатом на длительное хранение до года.

Салат из красных помидор, моркови и лука на зиму

Этот салат обладает особой прелестью лишь в том случае, когда все ингредиенты для него нарезаны крупными кусочками. Это и салат, и маринад в едином лице, то есть в одной баночке. Рекомендуется брать не очень сочные крепкие помидоры и крепкий лук для приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Петрушка – ½ пучка
• Укроп – ½ пучка
• Чеснок – 8-10 зубчиков
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – по вкусу
• Перец горошек – по вкусу
• Масло растительное – 50 мл.
• Вода питьевая – 1 л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 3 ч.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно хорошенько вымыть овощи и поставить вариться маринад. Для этого в кастрюле подходящего размера смешайте питьевую воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист и смесь перцев. Емкость с ингредиентами поместите на огонь и доведите до кипения, после чего проваривайте маринад на протяжении пяти минут.
2. Помидорки берите небольшие – можно бычье сердце или черри, главное, чтобы плоды были крепенькими. Томаты разрежьте пополам или на четыре части. Морковь очистите и нарежьте кружочками, лук освободите от шелухи и тоже нарежьте кружочками. Зелень можете оставить целиком или немного измельчить, а чеснок просто очистите.
3. Банки для закатки тщательно вымойте и простерилизуйте, не забывая поставить крышечки для закатки кипятиться. В стерильные банки плотненько утрамбуйте лук, морковь, помидоры, а в свободные места воткните зубчики чеснока и зелень.
4. Влейте в банки с овощами рассол и растительное масло, после чего прикройте баночки с заготовкой стерильными крышками и поместите банки в широкий таз или кастрюлю, дно которой нужно застелить полотенцем или салфеткой. Наберите в кастрюлю теплой воды, чтобы она доходила до плечиков банок.
5. Включите на плите умеренный огонь и поставьте туда емкость с банками. Когда вода в кастрюле дойдет до кипения, простерилизуйте заготовку на протяжении пятнадцати минут, после чего хорошенько закатайте банки. Переверните баночки вверх дном, укутайте и остудите на протяжении суток. 

kulinarenok.ru

Салат из помидор с луком на зиму, рецепт с фото — wowcook.net

Как приготовить вкусный салат из красных помидор с луком на зиму

Салат из красных помидор с луком на зиму — быстрая и простая заготовка, которая позволит зимой насладиться вкусом лета. Помидоры – основа для многочисленных рецептов, начиная от бутербродов и заканчивая заготовками на зиму. Этот овощ используется как в блюдах с большим количеством ингредиентов, так и в ансамбле с двумя-тремя добавками. В этом салате помидоры даже зимой на вкус почти как свежие. Нет ничего проще: берем красные томаты, репчатый лук, пару зубчиков чеснока, немного растительного масла и заливаем все маринадом. Получается ароматная и аппетитная заготовка, полезная добавка к овощным и мясным блюдам. В таком салате свежий лук маринуется и становится хрустящим. Достаточно промариновать овощи 2-3 дня, и уже можно кушать, даже не закатывая на зиму. Так что салат из помидор с маринованным луком может стать прекрасной закуской на повседневном и на праздничном столе. А как необычно будет выглядеть салат на новогоднем столе! Вся прелесть рецепта в том, что берется минимум ингредиентов, а получается очень вкусно и полезно! Кстати, если помидоры не успели созреть, их можно приготовить по аналогии с красными. Вот по этой ссылке вы найдете не менее ароматный, даже более пикантный (из-за большого количества красного острого перца в составе) салат из зеленых помидор на зиму.
С красными помидорами хорошо сочетается острый перец чили. Добавьте пару колечек, и получится остренькая закуска, которой будет приятно похрустывать холодными зимними вечерами. Что касается маринада, то он тоже предельно простой. Из специй используется только кореандр и лавровый лист, можно добавить также черный перец горошком, душистый перец и другие специи по вкусу. Но чем меньше специй, тем лучше чувствуется вкус овощей. На указанное в рецепте количество овощей у меня уходит примерно 1 л. воды для маринада, а всего получается 5 банок по 0,5 л. (в этот раз на вышло 3 банки по 0,8 л). Чтобы в домашних условиях получилась самая полезная и вкусная закуска, не нужно добавлять в нее секретные ингредиенты. Просто берите сочные, зрелые томаты, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Лучше покупать помидоры на рынке, а не в супермаркете. Хороши для заготовок томаты поздних сортов, такие как «сливки», «аленка» и т.п. Они обязательно должны быть плотными и мясистыми, чтобы выглядеть цельными и красивыми кусочками в салате. Также следите за цельностью плодов, чтобы на них не было никаких повреждений. Рецепт салата из красных помидор с луком – это, пожалуй, лучший способ сохранить всю пользу свежих помидоров и лука. Кстати, о пользе: салат можно смело назвать витаминным. Кореандр и лавровый лист улучшают пищеварение, красные томаты борются со стрессом, повышают настроение. Чеснок – настоящий антисептик, получше аптечных средств. Я приготовила удобный пошаговый рецепт с фотографиями, чтобы вы сравнили свой результат с моим. Приступим к приготволению салата!

Для приготовления салата на зиму понадобится:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 0,5 кг лука;
• 4 зубчика чеснока;

для маринада:

• 1 л. воды;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 1-2 лавровых листа;
• 2 ч.л. кореандра;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. уксуса.

Рецепт салата из красных помидоров с луком на зиму

1. Красные помидоры тщательно промываем. Нарезаем помидоры крупными кубиками. Чем крупнее – тем вкуснее. Главное, чтобы мелкие кусочки не развалились в маринаде, а крупные помещались в банку ровным слоем. Я разрезаю сливку пополам, а затем каждую половинку еще на 4 части.

2. Нарезаем лук полукольцами.

3. Выкладываем лук в простерилизованные банки. Если вы не знаете, как правильно простерилизовать емкости, посмотрите по этой ссылке. Я беру небольшие банки, в данном случае объемом 0,8 л.

4. Следующий слой – помидоры.

5. Продолжаем выкладывать слоями, пока банки не заполнятся.

6. Наверх добавляем чеснок. Его можно мелко нарезать, но я советую выдавить зубчики через пресс. В таком виде чеснок быстрее пропитает салат. Наливаем в банки растительное масло и слегка утрамбовываем, чтобы осталось немного места.

7. Теперь прокипятим маринад. Он должен быть по вкусу чуть солонее, чем хотелось бы. Лишнюю соль впитают в себя помидоры. А поскольку помидоры толстошкурые, пропитываться они будут долго (за счет чего и сохранят до зиму свежий вкус).

8. Выключаем плиту. В конце приготовления маринада вливаем уксус, перемешиваем.

9. Заливаем маринад в банки вместе со специями.

10. Прикрываем крышками, но не закручиваем. Ставим на стерилизацию в кастрюлю: на дно стелим кусок ткани, помещаем туда банки и наливаем теплую воду. Доводим до кипения и стерилизуем 0,5 литровые банки 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (банки объемом 1 л — 30-40 минут). Дольше стерилизовать помидоры не стоит, чтобы они не сварились, салат должен оставаться свежим на зиму.

11. Закатываем банки простерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем на сутки-двое, до полного остывания.

12. Храним закатки в темном шкафу.

Вкусный салат из помидор с луком на зиму готов, но кушать его можно уже через пару дней, когда овощи немного напитаются маринадом. Приятного аппетита!

wowcook.net

Салат лакомка на зиму — многоликое блюдо с разным набором продуктов: рецепт с фото и видео

Салат лакомка на зиму «Классический рецепт»

Для приготовления классической Лакомки на зиму существует очень чёткая рецептура, однако, количество двух ингредиентов в ней может варьироваться. Эти ингредиенты острый перец и баклажаны.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Чеснок — 4 головки
• Перец чёрный стручком, баклажаны — по вкусу
• Растительное масло — 350 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Соль – по вкусу

Перцы и помидоры хорошенечко обмываем. Потом пропускаем их через мясорубку вместе с чесноком. В приготовленную овощную массу добавляем соль, сахар и растительное масло. Заготовка почти готова. Теперь её следует проварить в течении часа. По истечении этого времени, добавляем к салатику ещё кусочки обжаренных баклажанов и варим всё вместе ещё 30 минут. Готовую Лакомку разливаем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита!

Рецепт описанного ниже салата получил такое название совсем не с проста. Дело в том, что его овощную составляющую каждый может подбирать самостоятельно. Чего-то можно положить больше, а чего-то меньше. Главное сварить маринад точно по рецептуре.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Вода — 3 л.
• Сахар — 12 ст. л.
• Соль — 6 ст. л.
• Уксусная кислота 70% – 6 ч. л.
• Семена укропа — 3 ч. л.
• Специи, лук порей, чеснок — по вкусу

Все овощи моем и нарезаем кружочками. Порей просто измельчаем по собственному усмотрению. В стерильные банки насыпаем семена укропа, лук порей и укладываем дольки чеснока. Потом слоями укладываем овощи в произвольной последовательности.

Теперь займёмся приготовлением маринада. Для этого разведём в воде соль и сахар. Такой раствор ставим на огонь и доводим до кипения. Когда он почти закипит, добавляем в него уксус, доводим до кипения, а потом заливаем им наполненные овощами баночки. Когда все ингредиенты размещены по банкам, эти баночки следует простерилизовать около 15 минут и сразу же закатать. Лакомка на зиму готова!

Корейская кухня очень стремительно и уверенно ворвалась в рацион наших соотечественников. Многие считают овощи приготовленные по-корейски настоящим лакомством. Вполне естественно, что такой лакомкой хочется запастись и на зиму.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 4 шт.
• Помидоры — 2 кг.
• Уксус — 100 мл.
• Морковь — 3 шт.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубка
• Зелень — по вкусу

Все овощи моем, какие нужно чистим и пропускаем их через мясорубку. Так следует поступить со всеми овощами, кроме помидоров. Их просто моем и нарезаем дольками. К перекрученным овощам добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло. Теперь всю эту массу следует перемешать.

В стерильные банки укладываем помидоры, сверху них овощную массу, а уже на неё выкладываем зелень. Теперь баночку следует плотно закрыть и в перевёрнутом состоянии отправить на 8 часов в холодильник, после чего салат можно употреблять в пищу, или отправит в место хранения до зимы.

Многие опытные хозяйки знают, что если соединить в одном блюде овощи и фрукты, то можно получить весьма интересный вкус. Консервация на зиму в данном случае так же не является исключением.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг.
• Яблоки — 2 шт.
• Укроп — 2 веточки
• Петрушка — 2 веточки
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус яблочный — 40 мл.
• Душистый перец горошком — 10 шт.
• Корица — 2 щепотки

Для начала моем и стерилизуем банки. Потом начинаем их наполнять. На дно каждой укладываем по веточке укропа. Потом заполняем их не плотно помидорами. Верхнюю часть стенок банок обкладываем яблочными кольцами. Когда баночки наполнены основными ингредиентами, их следует залить крутым кипятком и оставить на 20 минут.

Готовить Лакомку из абрикосов с грецкими орехами не сложно, но долго. Для такого салатика придётся потратить почти весь день. Однако, если сравнить эти временные затраты с тем наслаждением, которое можно получить, то становится ясно, что готовить такой салат стоит!

Ингредиенты:

• Абрикосы — 500 гр.
• Сахар — 1 стакан
• Ядра грецких орехов — 50 гр.
• Лимонная кислота — 1 щепотка

У чистых абрикос удаляем косточки, засыпаем их сахаром и лимонной кислотой и ставим вариться на огонь. Когда они закипят и проварятся 5 минут, добавляем к ним ядра грецкого ореха. Салат должен закипеть, потом его нужно остудить и снова поставить на огонь и довести до кипения. Данную процедуру повторяем несколько раз, после чего разливаем лакомку по банкам и закатываем крышками.

Салат лакомка под спиртное

Этот рецепт салата поможет запастись закусочным салатом на всю зиму. Особенно хороша такая консервация под крепкое спиртное.

Ингредиенты:

• Огурец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Уксус — 20 мл.
• Вода — 200 мл.

Все овощи очищаем по необходимости. Огурцы достаточно просто помыть, а морковь и чеснок предварительно чистим. Теперь морковь трём на крупной тёрке. Добавляем к ней чеснок пропущенный через пресс и нарезанный полукружочками огурец. Всю эту массу выкладываем в чистые баночки на дне которых уже присутствуют лавровый лист, гвоздика и перец горошком.

Последний этап приготовления — это заполнение свободного пространства в банках маринадом. Для его приготовления следует довести до кипения воду в которой растворены сахар, соль и уксус.

Полностью наполненные банки закатываем, остуживаем и отправляем храниться до зимы.

Салат лакомка-обманка

Многие могут заинтересоваться, почему такое интересное название у этой заготовки на зиму. Дело в том, что редис для многих — это исключительно летний овощ, который употребляется в пищу только летом. Законсервировав его по описанному ниже рецепту, а потом открыв его зимой можно легко запутаться во временах года!

Ингредиенты:

• Редис — 500 гр.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Петрушка — 1 веточка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 3 шт.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец горький — 1/3 шт.
• Уксус — 30 мл.
• Вода — 450 мл.

Редис очищаем на краях, моем и нарезаем тонкими кружочками. Потом соединяем его с измельчённой зеленью.

Теперь займёмся маринадом. В воде растворяем соль и добавляем в неё лавровый лист и перец горошком. Всё это ставим на огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус.

Далее приступаем к наполнению банки. На дно ёмкости укладываем измельчённый острый перец и слегка разогретое растительное масло. Сверху этих ингредиентов плотненько укладываем редис перемешанный с зеленью. В самом конце заливаем всё это горячим маринадом и закатываем банку. Лакомка-обманка на зиму готова.

Салат лакомка из помидоров

Всё лакомство данной заготовки на зиму заключается в сохранённом натуральном вкусе помидоров. Именно по этой причине для её приготовления используются одни помидоры и минимум прочих ингредиентов.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Чеснок — 4 зубка
• Петрушка — ½ пучка
• Помидоры — 1,5 кг.

Воду, содержащую соль и сахар, доводим до кипения. Пока она закипает, в чистые баночки укладываем по зубку чеснока, по несколько веточек петрушки и помидоры. Кипящим маринадом заливаем овощи и отправляем баночки с заготовкой стерилизоваться на 7-10 минут. После стерилизации баночки можно закатывать.

Салат лакомка из Украины

Именно по такому рецепту большинство украинских хозяек делают овощные заготовки на зиму. А если учесть, что такая заготовка имеет просто сногсшибательный вкус, то название Лакомка для неё оправдано на все 100%.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.
• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 800 гр.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 100 мл.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Гвоздика — 10 шт.
• Лавровый лист — 10 шт.

Все овощи моем, какие нужно чистим. Потом их следует измельчить. Делать это можно по собственному усмотрению, главное чтобы все кусочки овощей были некрупные. Далее добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Ёмкость со всеми этими составляющими заготовки ставим на огонь, доводим до кипения при этом регулярно помешивая. Салат должен прокипеть примерно 30 минут.

Пока салатик кипит, моем и стерилизуем баночки. На дно каждой укладываем гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Готовую заготовку разливаем по банкам, ещё раз стерилизуем, а потом закатываем крышками.

Салат лакомка-мулатка

В данном салате всего два основных ингредиента — баклажаны и лук. Баклажаны сами по себе тёмные, а лук за время совместного прибывания с ними так же окрашивается в слегка темноватый цвет. Вот и получается к новому году салат Лакомка-мулатка!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 100 гр.
• Лук репчатый — 50 гр.
• Растительное масло — 30 гр.
• Уксус — 30 гр.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Баклажаны очищаем и обжариваем на растительном масле до готовности.

В стерильные банки укладываем слой лука и солим его. Сверху размещаем баклажаны. Потом снова слой лука. Теперь овощи следует залить уксусом и поперчить. Заготовка готова. Осталось её только закатать крышками и отправить в холодное место для хранения до зимы.

Салат «Экономное лакомство»

Для приготовления такой заготовки используются зелёные помидоры и старые кабачки. Это те продукты, которые многие считают бесполезными и просто выбрасывают. Хотя их можно использовать с толком и приготовить из них безумно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 2,5 кг.
• Кабачки — 1 кг.
• Чеснок — 12 зубков
• Лук репчатый — 6 шт.
• Зелень — 3 пучка
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 6 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Перец чёрный горошком — 20 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Уксус — 6 ст. л.

Все овощи тщательно моем, а лук с чесноком ещё и чистим. Теперь их следует нарезать слайсами желаемой толщины. В стерильные баночки слоями укладываем подготовленные овощи в любой последовательности и заливаем маринадом. Для маринада следует в течении нескольких минут проварить воду содержащую соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, уксус, перец душистый и перец чёрный горошком.

Когда всё готово, баночки закатываем, остуживаем и прячем.

Грибы — это вообще отдельный продукт для многих людей. Они не имеют особо выраженного вкуса, но не почувствовать их аромат и лёгкий привкус просто невозможно! Вполне естественно, что и заготовки на зиму с грибами пользуются просто бешенной популярностью.

Ингредиенты:

• Грибы — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Репчатый лук — ½ кг.
• Морковь — 700 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 50 гр.
• Уксус — 100 мл.
• Растительное масло — 300 мл.

Все овощи очищаем и нарезаем кусочками желаемой формы и размера. Грибы предварительно обжариваем на сковороде до испарения всей лишней влаги.

В большой эмалированной ёмкости разогреваем растительное масло. Когда оно будет достаточно горячим, добавляем в ёмкость все овощи, доводим их до кипения и провариваем на небольшом огне около 40 минут. За несколько минут до закипания салата в него следует добавить соль и сахар. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовое блюдо разливаем по стерильным баночкам и закатываем их.

Свекольный салат лакомка

Свекла не только вкусный, но и очень полезный овощ. Кроме того её часто используют для приготовления самых разных блюд,а заготовка приготовленная по описанному ниже рецепту легко сделает лакомым любое яство!

Ингредиенты:

• Свекла — 3 кг.
• Яблоки — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 6 ст. л.
• Растительное масло — 300 гр.
• Вода — 3 стакана

Основные ингредиенты, а именно: морковь, свеклу и яблоки трём на крупной тёрке. Всё это предварительно следует почистить, а свеклу ещё и отварить до полуготовности.

Теперь эти продукты укладываем в одну глубокую посудину. Добавляем к ним соль, воду и растительное масло, перемешиваем и варим на небольшом огне около 15 минут. Готовый салат разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Салат «Яблочная лакомка»

Салаты на зиму — это весьма широкое понятие, впрочем как и обычные салаты. Их можно готовить не только из овощей, но и из фруктов. Кроме того известно не мало салатов, в состав которых входят только фрукты и имеют они сладкий вкус. В общем настоящее лакомство!

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.

Яблочки моем, просушиваем и нарезаем дольками желаемого размера. Потом их нужно соединить с сахаром в большой ёмкости. Данная ёмкость должна подходить для варки. В таком состоянии оставляем фрукты на несколько часов. Они должны пустить сок. Когда сока выделится достаточно много, ставим яблоки на огонь, доводим до кипения и провариваем около 10 минут.

Лимонно-арбузный салат

Из чего можно приготовить салат? Да из чего угодно! Из овощей, зелени, фруктов, орехов. В нём можно комбинировать все описанные выше ингредиенты. Но вот чтобы готовить залат на зиму из арбузных корок!!! О таком знает мало кто.

Ингредиенты:

• Корки арбуза — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Лимоны — 2 шт.
• Вода — 500 мл.

Корочки арбуза очищаем от наружной кожицы, нарезаем небольшими кубиками, моем, а потом варим в воде 10 минут. После этого обязательно следует слить с них воду и остудить.

В большую ёмкость наливаем воду, добавляем в неё сахар, доводим до кипения и варим пока сахар полностью не растворится. Когда это случилось, добавляем в полученный сироп корки арбуза, кипятим ещё 30 минут, а потом остуживаем. Данное действо следует повторить 3 раза. При последнем кипячении добавляем к коркам измельчённые кусочки лимона.

Готовый салат разливаем по баночкам и закатываем. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

dagslovar. ru

Салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука

Салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука – вкусный овощной микс в кисло-сладком, пряном маринаде. Эту лёгкую овощную закуску просто заготовить, салатик отлично хранится, банки «не взрываются», а овощи сохраняются как свежие, как будто их только что собрали с грядки.

На приготовление понадобится 30 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 2 полулитровых банки.

Ингредиенты:

• лук салатный красный – 250 г;
• перец сладкий – 500 г;
• помидоры желтые и красные – 500 г;
• уксус винный – 30 мл;
• сахарный песок – 20 г;
• соль поваренная – 10 г;
• лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, вода фильтрованная.

Как приготовить салат «Лакомка» на зиму из помидор, перца и лука

Красный сладкий салатный лук лучший выбор для этого рецепта, однако, за неимением лучшего, можно использовать и обычный репчатый. Итак, луковицы очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами или тонкими ломтиками.

Банки для заготовки салатика тщательно моем, ополаскиваем кипящей водой, кладём на дно нарезанный лук. Красные и жёлтые томаты тщательно моем, вырезаем сердцевину, разрезаем на части. Лучше готовить из мелких помидоров – ломтики маленькие, а значит, пустоты в банках будет меньше.

Укладываем нарезанные томаты на лук. Сладкие красный перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Режем мякоть перцев крупными квадратами.

Добавляем нарезанный перец к помидорам и луку. Вливаем в баночки с овощами кипящую воду, затем сливаем воду в кастрюлю, отливаем 30 мл (2 столовые ложки), насыпаем поваренную соль и сахарный песок, кладём пару лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца, несколько бутончиков гвоздики. Кипятим маринадную заливку несколько минут, снимаем кастрюлю с плиты, вливаем винный уксус.

Вливаем кипящий маринад в банки с салатом, закрываем крышками. В глубокую кастрюлю кладём полотенце, ставим банки, наливаем воду, подогретую до 60 градусов Цельсия. Ставим большую кастрюлю с заготовками на плиту, нагреваем до 85 градусов, пастеризуем 12 минут. Если вода будет закипать, вливаем немного холодной, чтобы сбавить градус. Плотно укупориваем, убираем на хранение в прохладное место.

otomate.ru

Салат лакомка на зиму из помидор перца и лука — Все про дачу

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, попав в кулинарные справочники русских хозяек, претерпело массу изменений, превратившись в одну из вкуснейших закусок на зиму.

Содержание статьи:

Советы по приготовлению блюда

Лечо – это разновидность французского блюда рататуй. С давних времен, венгры его готовят на основе популярных, распространенных в стране овощей: лука репчатого, перца, помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука – процесс длительный, трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить затраты труда, времени при закатке.

Чтобы соленье было вкусным, учитывайте, что томаты должны быть спелыми, мягкими; перец выбирайте твердый, с плотной шкуркой; идеально подчеркнет вкус среднеспелый сорт моркови «Каротель» с повышенным содержанием каротина. Добавляя к «стандартному набору»­ собственные ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской морковки, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; перетертые яблоки сделают томатный соус густым, кисло-сладким привкусом напоминающим кетчуп.

Рецепты на зиму

Прежде, чем консервировать лечо на зиму, хозяюшкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда c помидорами, морковью, перцем и луком понадобятся емкости для закупорки: одно-, двух- или трехлитровые банки/бутыли. Чтобы закрытый лечо на зиму успешно дождался своего часа оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фото инструкции:

1. Тщательно промойте банки чистой губкой.
2. Ополосните под проточной водой и отставьте стекать воду, перевернув вверх дном.
3. Простерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух прогрел всю баночку.
4. Затем смело приступайте к закрыванию вкусного, сочного, ароматного салата. Не забудьте заранее приобрести крышки под закаточную машинку или твист-офф (для банок с закруткой).

Без стерилизации банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в исполнении. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

• Томаты – 2 кг.
• Болгарский перчик – 2 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Подробный способ приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяюшкам приготовить необыкновенно вкусное, полезное блюдо на зиму:

1. Подготовьте помидоры как показано на фото. Выложите в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите шкурку, удалите плодоножку.
2. Очистите перец болгарский от «хвостика» и семян.
3. Нарежьте полукольцами репчатый лук, болгарский перец – кусочками шириной 4-5 см, помидоры – на 4-6 долек.
4. Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
5. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне 25-30 минут.
6. За 10 минут до окончания варки влейте 200 мл подсолнечного масла, приправьте специями по вкусу.
7. Разложите по баночкам, закатайте крышками и в «перевернутом» виде закупоренные банки отправьте в теплое место до полного остывания, как на фото.
8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком на зиму готово. После остывания банки с лечо предпочтительней хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

С чесноком на томатном соке в мультиварке

Заслуженно пользующаяся спросом среди женской части населения мультиварка выручит, если вы захотите приготовить пикантное, острое лечо с томатным соком. Большим плюсом является отсутствие предварительной обжарки, пассировки составляющих этого блюда, что помогает сохранить на зиму максимум витаминов, полезных веществ. Для салата с добавлением чеснока, острого перца, нужны такие ингредиенты (см. наши фото):

Ингредиенты:

• Томатный сок – 2 литра.
• Перец болгарский – 1,5-2 кг.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Горький перец – 1 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

• Подготовьте перец, удалив плодоножку, тщательно очистив от семян, как на фото.
• Высыпьте в чашу мультиварки порезанный кусочками болгарский перец, перчину острого, чеснок, залейте массу томатным соком.
• Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
• Закройте крышку вашей чудо-помощницы, включите режим «Тушение». Оптимальное время таймера вы видите на фото: 1,5 ч.
• Разложите лечо по банкам как на фото, закатайте. Для любительниц остренького, как только овощи для лечо протушатся, добавьте мелко нарезанного чеснока сверх порции, указанной в рецепте.
• Переверните баночки с острым лечо, поставьте под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересен и прост в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобятся:

• Перец – 2 кг;
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Томатная паста – 1 л.
• Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи: промойте, очистите от семян перец; снимите шкурку с моркови, почистите лук.
2. Нарежьте полукольцами лук, крупными брусочками морковь, дольками перец, как на фото.
3. Выложите в сотейник лук, пассируйте до прозрачности.
4. В отдельной емкости протушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
5. Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
6. Вместо помидор в этом рецепте выступает томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
7. Залейте лечо и оставьте тушиться еще 20 минут. Соль, сахар, специи добавляйте по вкусу, т.к. томатная паста содержит эти ингредиенты.
8. Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте.­

Очень вкусная заготовка с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука, моркови на зиму считается закуской, то с добавлением в рецепт отварной фасоли или риса это блюдо превращается в великолепный гарнир, попробовать который не захочет разве что ленивый. Для приготовления понадобятся:

• Томаты – 3 кг.
• Перчик болгарский – 2 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Рис круглый (фасоль) – 0,5 кг.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Яблочный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Перекрутите промытые, очищенные помидоры на мясорубке. Вылейте в емкость, поставьте на огонь, доведите до кипения, как показано на фото.
2. Добавьте соль, сахар, специи. Прокипятите 10 минут, отставьте с плиты.
3. Отварите до полуготовности рис в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее предварительно на ночь в салатнице. За час до начала консервации поставьте на плиту, варите до готовности (см. на фото).
4. Измельчите лук, нашинкуйте морковь. Пассируйте 10 минут на слабом огне.
5. Очищенный от плодоножек перец разрежьте на полоски, добавьте к луку и моркови. Протушите еще пару минут.
6. Затем соедините томатный сок, овощи для лечо, отваренный рис (фасоль). Проварите в кипящем состоянии 5-7 минут.
7. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Из зеленых помидоров и огурцов по-домашнему

Неизменной популярностью пользуются разнообразные закатки на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт салата на зиму, в котором болгарский перец заменен огурцами. Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Огурцы – 2 кг.
• Лук и морковь – по 1,5 кг.
• Помидоры красные (на сок) – 2 кг.
• Соль – 1 ст.л. на литр готового блюда.
• Сахар – от 1 до 2 ст.л. на 1 л готового блюда.
• Растительное масло – 250 мл.
• Уксус столовый – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Помытые, очищенные от кожуры красные помидоры измельчите. Проварите до готовности в кастрюле, добавив по вкусу соль и сахар.
2. Зеленые помидоры нарежьте мелкой соломкой, репчатый лук – кубиками, морковь натрите на крупной терке.
3. Выложите в сотейник лук, морковь, зеленые помидоры и протушите минут 10. Влейте томатный сок, растительное масло, добавьте соль и сахар.
4. Переключите на очень маленький огонь и тушите, помешивая, 1,5-2 часа. Когда масса уварится, влейте уксус за 5 минут до окончания готовки. Отставьте с плиты.
5. Нарежьте тонкой мелкой соломкой огурцы. Соедините горячую смесь, снятую с плиты и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подойдет как вкусная заправка для кальи, рассольника или солянки.

С баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив в традиционный рецепт лечо с помидорами, перцем спелых баклажанов, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму. Прежде, чем закатывать салат, отварите баклажаны в соленой воде (1 ст.л. соли с горкой на 1 л воды) 5 минут и положите под гнет.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Лук репчатый и морковь – по 1 кг.
• Баклажаны – 2 кг.
• Соль, сахар, специи – по вкусу.
• Уксус – 100 мл.
• Растительное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Промойте помидоры, перец, лук, морковь, очистив от кожуры и плодоножек.
2. Протушите на слабом огне 5-10 минут мелко нарезанный лук, натертую крупно морковь. Отставьте с плиты остывать.
3. Очистите от кожуры отваренные, стекшие под гнетом баклажаны.
4. Используя мясорубку или блендер, измельчите все ингредиенты.
5. Получившийся соус поставьте в емкости на огонь, закипятите, добавив необходимое количество сахара, соли, уксус и растительное масло.
6. Проварите еще 30-40 минут до загустения. Разлейте аккуратно в подготовленные баночки, закройте крышками. Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Узнайте, как приготовить ­­кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь.

Видео

Салат «Анкл Бенс», просто пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или цукини изумительно оттенят сладковато-пряный смак закуски «Анкл Бенс». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды через 40 минут с начала приготовления превратятся в ароматное, неимоверно вкусное блюдо. Каковы правила консервирования кабачкового лечо на зиму, узнайте, посмотрев видео-рецепт:

«Тещин язык»

Лечо из болгарского перца, помидоров, лука, баклажанов, чеснока не оставит равнодушным ценителей пикантного вкуса и легкой остринки. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот восхитительный салат на зиму. Несложный рецепт, доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинарочек. Приятное послевкусие придут пару горьких перчин и чеснок, которым закуска обязана своим названием. Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Тещин язык», посмотрев наше видео:

По-болгарски­

Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат «Глобус». Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительная пассировка овощей по-отдельности займет чуть больше времени, однако, поможет раскрыть особенности вкуса каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо вы сможете узнать, посмотрев наше видео на ютуб. А пошаговая инструкция-рецепт сделает процесс консервации лечо на зиму легким, быстрым.

Source: sovets.net

Читайте также

dacha.yarfotograf.ru

Салаты Из Помидоров На Зиму — Самые Вкусные Рецепты

Салаты из помидоров на зиму — одна из популярных закусок для всех огородников. Томаты используются во многих закрутках. И мы все любим сочетание маринованных красных плодов с другими овощами. В статье вы увидите золотые рецепты, которые просто и быстро готовятся.

Преимущества заготовок на зиму известны уже давно. Потому и пользуются спросом.

1. Во-первых, урожай “пристроен”.
2. Во-вторых, вкусные закуски всегда под рукой. Идеально на тот случай, когда неожиданные гости или нет времени на готовку.
3. В-третьих, они долго хранятся, даже при комнатной температуре, что обеспечивает запасом овощей до следующего лета.

Помидоры закрывают по-разному. И дольками, и перекрученные, и цельные. Однако одно остается неизменным — универсальность.

Закуски широко используются в кулинарии. Добавляйте кушанья в супы, гуляши и гарниры. Подавайте как самостоятельное блюдо и т. д. В общем, без внимания такие закрутки точно не останутся.

Все рецепты расписаны в классическом варианте. Вы можете проявить фантазию и разнообразить состав. Только сильно не увлекайтесь. Особенно касается новичков. Для начала следует готовить строго по указаниям. Однако, специи корректируйте всегда. В процессе пробуйте блюда на вкус и добавляйте пряности по необходимости.

Ну что, готовы уже перейти к практической части? Запасайтесь банками, овощами и вперед.

Салат из помидоров на зиму – самый вкусный рецепт с болгарским перцем

Томаты заготавливают на зиму по-разному. Это легкий способ дольками с минимальным количеством компонентом. Рецепт со стерилизацией, однако, много времени не займет.

Нам понадобится:

• 1,5 кг томатов;
• 1 луковица;
• 1 перец сладкий;
• пучок укропа;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• стопка растительного масла;
• 20 мл эссенции 9%.

Пошаговая технология:

1. Помидоры промываем, даем обсохнуть и делим плоды четвертинками. Головку репчатого лука очищаем и шинкуем полукольцами. Перчик освобождаем от плодоножек и семян, нарезаем полосками. Укроп мелко рубим.
2. Соединяем все подготовленные овощи в глубокой миске. Добавляем сахарный песок, соль, масло и уксус. Перемешиваем и оставляем на 60 минут.
3. Затем раскладываем салат по баночкам, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого вливаем в глубокую кастрюлю слегка горячую воду, которая будет покрывать емкости с заготовками по плечики. На дно посудины стелим тоненькое полотенце. Кипятим 10 минут.
4. Далее, достаем банки, плотно закручиваем крышки и переворачиваем верх дном. Кутаем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из помидоров и огурцов

Гениальный салат свежесть, который будет напоминать о лете в зимнее время года. Заготовка состоит только из любимых и бюджетных компонентов. Обязательно попробуйте это чудо.

Примечание! Из указанного расхода получается 4 литра заготовок.

Состав:

• 3 головки лука;
• 1200 г огурчиков;
• 800 г томатов;
• укроп зонтиком;
• перец горошком;
• 2 л воды;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли;
• 100—140 мл эссенции 9%.

На заметку! Ускорить процесс закипания во время стерилизации поможет крышка от кастрюли. Накройте посудину с банками, и через 20 минут вода закипит.

Готовим пошагово:

Подготавливаем овощи. Огурцы нарезаем тонкими кружочками. Томаты — четвертинками, лук — кольцами.

В каждую банку кидаем по одному зонтику и несколько горошин перца. В объем 600 мл подойдет 4—5 шт.

Далее, заполняем емкости овощами. Лук отправляем на дно, в середину и на самый верх. Остальную часть заполняем огурцами и помидорами, чередуя нарезки слоями.

Приступаем к готовке рассола. Вводим в кипящую воду сахар, соль и уксус. Ждем повторного кипения и снимаем с огня. Не дожидаясь остывания, заливаем маринадом банки с салатом.

Прикрываем емкости крышками и отправляем в кастрюлю с постеленным на дне полотенцем. Заполняем посудину теплой водой по уровень плечиков банок. После закипания засекаем время. 10 минут: 0,5 л. 20 минут: 1 л.

Закупориваем емкости, переворачиваем закрутки горлышками вниз. Кутаем заготовки и оставляем так на двое суток.

Салат по-чешски из помидоров дольками, лука и растительного масла

Чешский салат — настоящая лакомка. Готовится закуска очень быстро из минимального набора компонентов.

Подготовим набор овощей:

• томаты — 1 кг;
• лук — 2 головки среднего размера;
• горький перец — по вкусу;
• чесночные дольки — 6 шт.;
• лаврушка — 4 шт.;
• вода — 1 л.;
• душистый горошек — 1 ч. л.;
• черный горошек — 1 ч. л.;
• свежая зелень — пучок;
• масло — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.

Примечание! Расход указан на две банки, объемом 1 л.

Готовим пошагово:

Лук шинкуем кольцами, томаты дольками, горький перец кружочками.

Банки (как и крышки) предварительно стерилизуем и начинаем заполнять.

На дно кидаем по 3 зубчика, по 2 лаврушки, по 1 ч. л. смеси перцев горошком (душистый + черный) и по несколько колечек перца.

Затем отправляем в емкости томаты и лук, чередуя слоями. В серединку и на самый верх выкладываем зелень.

Воду ставим на огонь, всыпаем соль, сахар и доводим до кипения. Далее, вливаем уксус. После повторного кипения снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Емкости накрываем крышками и отправляем на стерилизацию в большую кастрюлю с теплой водой и постеленным на дно полотенцем. Вода должна доходить до плечиков банок.

Вливаем в каждую заготовку по 1 ст. л. масла, снова накрываем крышками и ждем закипания воды в кастрюле. Кипятим 15 минут.

Затем достаем заготовки, закупориваем, переворачиваем крышками вниз и кутаем. Остывшие закрутки храним в темном месте, можно при комнатной температуре.

На заметку! Не опускайте заготовки в холодную воду перед стерилизацией.

Вода в кастрюле должна быть как минимум теплой. В противном случае банки лопнут. Все дело в резком перепаде температур, так как содержимое заливается горячим маринадом.

Салат на зиму из зеленых томатов

Быстрый и легкий салат на зиму, который закрывается без стерилизации. Зеленые салаты полезные и вкусные, но только в маринованном виде. Ни в коем случае не употребляйте такие овощи сырыми!

Нам потребуются овощи:

• 300 г болгарского перца;
• пучок петрушки;
• четверть острого перчика;
• чесночная головка;
• 1000—1200 г зеленых томатов.

И компоненты на маринад:

• уксусная кислота 9% — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• масло — 2 ст. л.

Инструкция:

1. Помидоры нарезаем произвольными дольками, болгарский перец соломкой. Мелко покрошим чеснок, зелень и перец.
2. Все овощи соединяем вместе, солим, сахарим и перемешиваем. Вливаем уксус и масло, перемешиваем снова. Настаиваем салат 20 минут. В это время периодически салат помешиваем, равномерно распределяя выделяемый сок.
3. Банки заранее обрабатываем паром и затем наполняем овощами. Крышки подержим в кипятке и закроем заготовки.
4. Переворачиваем закрутки горлышком вниз и убираем в холодильник.
5. Держим емкости в таком положении минимум двое суток. Маринад может немного вытечь, поэтому подстрахуйтесь и поместите банки в глубокую посуду.
6. Затем верните заготовки в обычное положение и продолжайте хранить в холодильнике либо в погребе.

Рецепт с желатином – пальчики оближешь

Необычная желейная заливка делает помидорки особенно вкусными. Такая закуска подойдет к любым блюдам, в том числе и на праздничный стол.

Подготовим следующие продукты:

• 1 сладкий перец;
• 1 кг помидоров;
• пара луковиц;
• 4 чесночные дольки;
• пучок петрушки;
• желатин — 25 г;
• стопка воды для желатина;
• литр воды на маринад;
• душистый горошек — 6 шт.;
• 1 ч. л. столовой уксусной к-ты;
• черный горошек — 9 шт.;
• соль — 25 г;
• 75 г песка сахарного.

Примечание! Выход — 2 литровые банки.

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь соединяем желатин с водой и оставляем набухать.
2. Зальем петрушку кипятком на 3 минуты.
   Помидоры делим половинками либо четвертинками, в зависимости от размера плода. Не забываем срезать плодоножки. Лук шинкуем тонкими полукольцами, перец соломкой.
3. Банки промываем содой и обдаем кипятком. Крышки кипятим 3 минуты. На дно емкостей выкладываем чесночные зубчики, затем овощи и зелень, которые чередуем слоями в любом порядке. Все компоненты равномерно распределяем по баночкам.
4. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, вводим специи. После повторного закипания провариваем три минуты. Затем добавляем уксус и желатин. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
5. Заливаем сразу же готовым маринадом заготовки. Сверху выкладываем горошек и лаврушку из рассола. Прикрываем банки крышками и отправляем в глубокую кастрюлю стерилизоваться. Вода в кастрюле должна быть теплой и покрывать заготовки по уровень плечиков. На дно не забываем стелить тканевую салфетку.
6. После закипания держим заготовки в посудине 15 минут. Затем достаем, закатываем и переворачиваем вниз крышками. Остужаем закрутки под теплым настилом. Затем убираем на хранение.

Салат из помидоров, лука и моркови

Простой рецепт заготовки на зиму из помидоров с овощами. Стерилизация здесь не требуется. А рассол всегда получается удачным. Используйте его и для консервации других салатов.

Возьмем овощи:

• пара морковок;
• 2 кг томатов;
• 1 чили;
• 2 средние луковицы.

Компоненты на 1 л маринада:

• уксус 6% — 80 мл;
• сахар — 5 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• 8 горошков душистых.

Инструкция пошагово:

1. Морковь и лук шинкуем кружочками. Томаты промываем и оставляем целиком.
2. В заранее стерилизованную банку, объемом 2 л, начинаем выкладывать овощи слоями. Сначала помидоры, затем лук, морковь и так до тех пор, пока не заполнится емкость. Чили отправляем в серединку.
3. Заливаем овощи в таре кипятком, оставляем минут на 15, затем сливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь.
4. В банку всыпаем соль, горошек, сахар и вливаем уксусную кислоту.
5. Заливаем содержимое горячим маринадом. Закатываем крышку и остужаем в перевернутом виде в теплом месте. После чего убираем закрутку в кладовую.
6. Возьмите на заметку еще один замечательный салат Анкл Бенс, рецепт которого вы найдете по ссылке.

Помидоры в собственном соку

Обалденные помидорки, вкус которых получается особенным благодаря собственному соку. Никакой воды здесь нет. Закуска универсальная. Кушайте просто так, добавляйте в супы и т. д. Как душе угодно.

Перечень ингредиентов на литровую банку:

• томаты;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• сахар — 1 ч. л. с горкой;
• смесь перцев горошком;
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• лаврушка.

На заметку! На консервацию подойдут плоды любого размера, в том числе треснутые. Главное, съедобные. Порченые овощи нельзя употреблять в любом виде.

1. Готовим пошагово. Емкости стерилизовать необязательно, так как данный процесс пройдут заготовки. Достаточно просто хорошенько промыть тары с содой. Отставляем чистые банки в сторону, даем им высохнуть.
2. Тем временем промываем помидоры. Делим томаты крупными дольками, предварительно вырезав плодоножки.
3. На дно каждой банки кидаем горошек, лавровый лист. Специи вводятся по вкусу. Примерный расход на литровый объем — 7 горошин и 1 лаврушка.
4. Затем наполняем емкости томатами. Укладываем овощи плотно. Сверху всыпаем соль, сахар и лимонку.

Данный рецепт идет с лимонной кислотой. Однако добавлять ее необязательно. Вводится компонент для более длительного хранения закруток.

Подготавливаем большую кастрюлю для стерилизации. Стелим на дно полотенце и устанавливаем решетку. Доводим воду до кипения, разбавляем ее холодной водой. Затем опускаем заготовки, прикрытые крышкой. По необходимости доливаем воды. Стараемся погрузить заготовки по плечики. Накрываем посудину крышкой и кипятим до тех пор, пока не выделится достаточно сока.

В процессе стерилизации образуется собственный сок, и томаты оседают.

1. Слегка уплотняем плоды ложечкой и дополняем емкости оставшимися помидорными дольками. Повторяем процедуру добавления овощей до конца процесса. После каждого дополнения заново прикрываем крышками заготовки и кастрюлю.
2. Примерное время кипячения для литровых емкостей составляет 40 мин.
3. Достаем заготовки только тогда, когда собственный сок покроет томаты доверху.
4. Закатываем банки, переворачиваем вниз горлышками. Остужаем под теплым одеялом и убираем в погреб.

Салат «Парамониха»

Название салата экзотическое. Все дело в добавлении болгарского перца. Так что, любители данного овоща, срочно записывайте рецепт. По вкусу, кстати, закуска чем-то напоминает лечо. По составу и технологии приготовления заготовка похожа на салат халявка.

Набор компонентов:

• морковь, лук, перец — по 1 кг;
• 300 мл растительного масла;
• томаты — 2 кг;
• 300 г сахарного песка;
• 100 мл эссенции 9%;
• 2 ст. л. соли.

Технология пошагово:

Морковь измельчаем с помощью крупной терки. Перчики шинкуем соломкой, предварительно срезав хвостики и сердцевину. Томаты нарезаем дольками, лук полукольцами.

Все овощи отправляем в кастрюльку, ставим на небольшой огонь. Вливаем масло, уксус. Добавляем соль и сахарный песок. Начинаем варить салат.

После закипания отсчитываем 20 минут. Овощи периодически помешиваем.

Готовую массу перекладываем в чистые сухие емкости. Прикрываем крышкой и отправляем на стерилизацию. Процесс производится в большой кастрюле с теплой водой, которая покрывает 2/3 банок. На дно предварительно стелется тканевая салфетка. После закипания, выдерживаем заготовки 15 мин.

Затем закатываем крышки, остужаем и отправляем на хранение.

Вкусный салат «Осенний каприз»

Домашний, осенний салат. Очень вкусный, уютный и своего рода деревенский. Ничего особенного нам не потребуется. Самые доступные овощи и специи.

Состав:

• огурцы, болг-й перец, томаты, лук — по 1 кг;
• головка чеснока;
• свежая зелень;
• растительное масло;
• уксус 9%;
• перец по желанию;
• 2 ст. л. соли.

Примечание! Расход овощей указан в нечищеном виде. Выход: 4500 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Все овощи шинкуем произвольно. Кому как больше нравится.
2. Единственное условие — все плоды очищаются от семян, плодоножек, хвостиков и т. д.
3. Затем компоненты соединяем в глубокой миске, приправляем по вкусу.
4. Добавляем измельченные чесночные зубки. Оставляем салат настаиваться. Примерное время — 1 час. Овощи успеют выделить достаточно сока, как нам и нужно.
5. По истечении 60 минут пробуем закуску на вкус. Всыпаем по необходимости еще соли и других пряностей (по желанию). Добавляем зелень.
6. Берем большую, глубокую кастрюлю, стелим на дно тряпочку. Устанавливаем банки, каждую наполняем салатом вместе с собственным соком. Предварительно вливаем на дно каждой емкости растительное масло и уксус. На литровую баночку достаточно 30 мл масла и 1 ст. л. эссенции. Прикрываем заготовки крышкой.

Вливаем теплую воду по уровень чуть выше плеч банок. После закипания оставляем заготовки стерилизоваться 20 минут. Затем закрываем салат, ждем полного остывания и убираем на хранение.

На заметку! Свежие петрушку и укроп желательно добавлять после того, как овощи настоятся и дадут сок. Так зелень сохранит больше вкусовых и ароматных качеств.

Рецепт приготовления острой овощной закуски «Манжо»

Пряная болгарская закуска, которая подойдет к любым гарнирам, мясным и рыбным блюдам. Очень похожа на салат десяточка. Делается преимущественно острой. Однако вы может скорректировать компоненты по вкусу, исключив горький перец и чеснок.

Состав:

• 2000 г баклажанов;
• 3 кг томатов;
• 1 кг лука;
• 2000 г болгарского перца;
• 3 средние морковки;
• 1 чесночная головка;
• острый перец по вкусу;
• соль, сахар — по 100 г;
• стакан масла;
• 100 мл уксусной к-ты 9%;
• черный молотый перец — ½ ч. л.

Инструкция пошагово:

Начинаем с нарезки овощей. Баклажаны делим кружочками, лук полукольцами, перец соломкой.

С томатов снимаем кожицу. Делается это просто. Делаем надрезы крест-накрест у каждого помидора. Затем заливаем овощи крутым кипятком. Через 10 минут горячую воду сливаем, а холодную вливаем. В прохладной воде держим томаты пару минут.

Кожица легко отойдет. Очищенные помидоры делим на несколько частей, срезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Также измельчаем морковь, чили и чеснок.

Соединяем все овощи (кроме томатной массы) в большом тазу. Всыпаем соль, сахар, перец. Добавляем масло, уксус и перекрученные помидоры. Ставим все на огонь и варим. После закипания провариваем заготовку 40 минут.

Раскладываем массу по обработанным заранее баночкам. Закатываем, остужаем и убираем в кладовую.

Рецепт на зиму Шарлотты: готовим без стерилизации

Ароматная закуска из помидор и сладкого перца. Давно известно, данные компоненты отлично сочетаются. Давайте посмотрим один из лучших вариантов их использования.

• Перец сладкий 1000 г
• Репчатый лук 600 г
• Томаты 2000 г
• Соль 2 ч. ложки
• Масло 50 мл
• Сахар 180 г
• Эссенция 9% 2 ст. ложки

Калории: 122 ккал

Белки: 2.1 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 29.6 г

• Лук шинкуем четвертинками. Перец и томат небольшими кусочками.
  В кастрюлю вливаем масло, подогреваем.

• Слегка обжариваем лук до мягкости. Добавляем перец, томим вместе с луком пару минут. Затем вводим томаты.

• Всыпаем сахар, соль. Тушим овощи до закипания. После чего провариваем полчаса и вливаем уксус. Кипятим еще пару мин.

• Снимаем массу с огня и разливаем по стерилизованным банкам.

• Закручиваем крышки. Переворачиваем заготовки верх дном. Когда заготовки остынут, возвращаем в исходное положение.

---

Не забывайте делиться рецептами с друзьями. А как вы консервируете овощи? Делитесь в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

dolinapozitiva.ru

Рецепт салат с баклажанами «Лакомка» на зиму

Когда на улице стоит зима, так хочется ощутить вкус овощей или фруктов, который может напомнить о прошедшем лете! И ничего страшного, если эти овощи будут консервированными. Мои родные любят, когда я подаю к столу этот овощной салат. “Лакомку” можно подавать не только к повседневному, но и к праздничному столу, он станет прекрасной закуской, которую оценят ваши родные и друзья.

Салат очень полезный, в нем, несмотря на термическую обработку, остается часть витаминов и полезных элементов, которые необходимы человеку. Вообще овощи – это естественные витаминные комплексы, которые путем консервации мы можем сохранять в течение длительного времени. А перец и чеснок, которые входят в салат, особенно актуальны зимой, они укрепляют иммунитет и снижают риск возникновения простудных заболеваний.

Чтобы приготовить на зиму салат “Лакомка”, вам понадобится:

перец болгарский – 1000 г
помидоры – 3 кг
перец горький стручковый
чеснок – 4 головки
масло подсолнечное – 350 мл
сахар – 1 ст.
баклажаны – по вкусу
соль столовая пищевая – 2,5 ст. л.

Как приготовить на зиму салат “Лакомка”:

1. Болгарский перчик, помидоры и стручковый перец хорошенько моем в чистой воде.
2. Чеснок очищаем от шелухи.
3. Овощи вместе с чесночком перекручиваем в мясорубке, чтобы получилась однородная масса.
4. К овощной массе добавляем необходимое количество сахара, пищевой поваренной соли и  подсолнечного масла.
5. Все это перемешиваем в эмалированной кастрюле и варим в течение одного часа на медленном огне.
6. Далее моем баклажаны и режем их на равные по размеру кусочки.
7. Затем наливаем немножко растительного масла на сковороду, чтобы баклажаны не пригорели и не прилипли к ее поверхности, и обжариваем их до слегка золотистого цвета.
8. Баклажаны добавляем к салату и все варим около получаса. Периодически помешиваем, чтобы на дне кастрюли овощи не пригорали.
9. Стерилизуем стеклянные банки. Для этого их нужно обрабатывать водяным паром в течение 20 минут или поставить в духовую печь при температуре около 120 градусов.
10. Салат помещаем в банки и закатываем крышками при помощи специальной машинки. Крышки предварительно кипятим. Банки переворачиваем вверх дном и до остывания закутываем в одеяло или толстое полотенце. Потом храним в погребе или просто в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

---

Смотрите также

• Быстрые закуски на скорую руку
• При какой температуре и сколько времени выпекать пиццу в духовке
• Тартар в домашних условиях
• Свинина с баклажанами и перцем
• Лечо из свеклы на зиму
• Откуда происходит название пряник
• Рис с колбасой рецепт
• Какие вещества в чае
• Как приготовить самосы с фруктами в домашних условиях
• Крем каталана рецепт
• Сколько готовятся сердечки

👌 Блюда из огурцов, 6023 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро

Закуска из курицы и свежих овощей

Закуска из курицы и свежих овощей Кинза 1 ст. Сахар коричневый 6 ст.л. Сок лайма 6 ст.л. Паста карри 2 ст.л. Соль Перец Масло арахисовое 1/2 ст. Вода 1/2 ст. Соус соевый 1/4 ст. Лук репчатый 1/4 ст….

Холодный огуречный суп на простокваш…

Рецепт приготовления холодного огуречного супа с картофелем, яйцами и зеленью. Готовится суп на простокваше, он приятен на вкус и станет прекрасной альтернативой горячим первым блюдам Огурец 500 гр….

Куриные отбивные в панировке

Куриные отбивные в панировке — рецепт с фото Куриные отбивные в панировке Филе куриное 500 гр. Яйцо 1 шт. Лимон 1 шт. Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка Сухари панировочные 1 пачка Растительное масло 5…

Овощной салат Армения

Огурец 300 гр. Помидор 500 гр. Лук красный 200 гр. Перец сладкий 150 гр. Кинза 100 гр. Укроп 100 гр. Уксус яблочный 30 гр. Масло оливковое 80 гр. Соль Перец чёрный молотый

Салат овощной со сметаной

Огурец свежий 30 г Редис 20 гр. Помидоры 20 гр. Лук красный 10 гр. Сметана 25 гр. Зелень 5 гр. Лук зелёный 5 гр. Яйцо 1 шт.

Салат из огурцов с петрушкой и чесно…

Вкусный рецепт приготовления салата из огурцов с петрушкой и чесноком в домашних условиях. Салат из огурцов с петрушкой и чесноком рецепт с фото по шагам Огурец 500 гр. Петрушка 1 пучок Чеснок 10 гр…

Лаура

салат с курицей Диана Огурцы 2 шт. Кукуруза консервированная 50 гр. Салат листовой 1 пучок Зелень 1 пучок Майонез Соль

Овощной салат с капустой

Вкусный овощной салат с капустой на зиму. Капуста белокочанная 1 кг. Морковь 1 кг. Лук репчатый 1 кг. Перец болгарский 1 кг. Помидор 1 кг. Огурец 1 кг. Соль 5 ч.л. Сахар 5 ст.л. Уксус 9% 250 мл. Рас…

Салат с огурцами и зеленым горошком

Соус 1 пачка Зеленый горошек 400 гр. Огурец 3 шт. Яйцо 3 шт. Салат 100 гр. Майонез 5 ст.л.

Овощной салат с пекинской капустой и…

Овощной салат пекинская капуста огурец Лук зелёный 25 гр. Растительное масло 3 ст. л. Соль Капуста пекинская 1 шт. Перец болгарский 0,5 шт. Огурцы 1 шт.

Закуска из огурцов, хумуса и помидор…

Огурец 1 шт. Помидор черри 16 шт. Сыр фета 50 гр. Петрушка

Салат Бахор с курицей

Помидоры 2 шт. Огурцы 2 шт. Окорочок куриный отварной 1 шт. Зелень Сыр твёрдый 70-80 гр. Яйцо 2 шт. Майонез Соль Перец

Салат из сельдерея

Корень сельдерея 500 гр. Лимонный сок Огурцы солёные 3–4 шт. Сметана 20% 2 ст.л. Желток 4 шт. Горчица дижонская 4 ст.л. Растительное масло 300 мл. Соль Лимонный сок

Греческий салат с брынзой

Лук красный Винный уксус 2 ст.л. Оливковое масло 6 ст.л. Мелкий сладкий помидор Сахар мелкий 1/2 ч.л. Огурцы Оливка естественной зрелости Каперсы 1 ст.л. Водка ouzo 1 ч.л. Веточка свежего орегано Брын…

Салат-закуска из свежих овощей

Помидор с плотной мякотью 3 шт. Сладкий болгарский перец 1 крупный Острый стручковый перец 1 шт. Аджика готовая 1 ч.л. Соль Чеснок 3 зубчик Петрушка 1 пучок Базилик 3-4 веточки Лимонный сок 1 ст. л. Лу…

Салат с диким рисом

Вода 320 мл. Горошек зелёный свежий 50 гр. Лук зелёный 4 перо Оливковое масло 1 ст.л. Огурцы 1 шт. Сладкий перец 2 шт. Рис черный 120 гр. Соль морская 1 ч.л. Чеснок 2 зубчик Горчица в зёрнах 1 ч.л. Ли…

Греческий салат с брынзой

Салат 1 кочан Лук красный 1 шт. Маслины 1 банка Перец сладкий 1 шт. Перец сладкий 1 шт. Помидор 2 шт. Огурец 1 шт. Брынза 1 ст. Масло оливковое 6 ст.л. Орегано 1 ч.л. Лимонный сок 1 шт. Перец чёрный м…

Овощной салат с морской капустой

Овощной салат с морской капустой — рецепт Капуста 300 гр. Перец болгарский Огурец Морская капуста 150 гр. Зелень Майонез Соль

Салат из свежих овощей

Корень сельдерея 50 гр. Морковь Редис Огурцы Горсть листьев салата

Салат Оливье с икрой

Филе куриное 1 шт. Креветки 250 гр. Горошек консервированный 1 шт. Огурцы маринованные 2 шт. Яйцо 3 шт. Картофель 3 шт. Лук репчатый 1 шт. Икра красная Майонез Соль Перец Лимонный сок 1 по вкусу

Салат Весенний с капустой

Капуста белокочанная 200 гр. Помидоры 1 шт. Огурцы 1 шт. Сладкий перец 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 3 шт. Укроп 3 веточка Петрушка 3 веточка Лук зелёный 2 веточка Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 0…

Салат Сырная хрустяшка

Помидор 2 шт. Огурец 2-3 шт. Сыр твердый 100-150 гр. Сухарик ржаной 100 гр. Крабовая палочка 200 гр. Соль 1 щепотка Майонез

Закуска из курицы и свежих овощей

Кинза 1 ст. Сахар коричневый 6 ст.л. Сок лайма 6 ст.л. Паста карри 2 ст.л. Соль Перец Масло арахисовое 1/2 ст. Вода 1/2 ст. Соус соевый 1/4 ст. Лук репчатый 1/4 ст. Имбирь 2 ст.л. Чеснок 3 зубчик Кури…

Греческий салат с брынзой

Греческий салат с брынзой Лук красный 1 шт. Огурец 1 шт. Помидор 200 гр. Оливки 50 гр. Брынза 50 гр. Чеснок 2-4 зубчик Прованская трава Салат латук Масло оливковое

Салат из лука порея

Салат из лука порея (Salatka z pora) Лук-порей 2 шт. Яблоко 1 шт. Огурцы маринованные 3-4 шт. Кукуруза консервированная 1 банка Горошек консервированный 1 банка Яйцо 2 шт. Сыр 100 гр. Йогурт Соль Пе…

Крабовый салат с пекинской капустой

Крабовая палочка 350 гр. Капуста пекинская 500 гр. Яйцо 3-4 шт. Кукуруза консервированная 1 шт. Огурцы 1-2 шт. Соль Перец душистый молотый Майонез Укроп 1 шт. Лук зелёный 1 шт.

Салат с овощами и брынзой

Плод томата 150 гр. Огурцы 100 гр. Сыр 100 гр. Ядро ореха грецкого 30 гр. Укроп 0,5 пучок Соль Масло 2 ст.л. Горчица 0,5 ст.л.

Легкая новогодняя закуска из овощей

Необычное решение для новогоднего стола — легкая новогодняя закуска из овощей. Огурцы 1 шт. Огурцы солёные 2 шт. Перец болгарский 3 шт. Зелень Яблоко 1 шт.

Салат из огурцов

Огурец Лук репчатый Огурец солёный Растительное масло

Шашлык из баранины по-гречески

Баранина 1 кг. Растительное масло 5 ст.л. Чеснок 4 зубчик Лимон 1 шт. Лук красный 2 шт. Орегано 1 ч.л. Тимьян сушеный 1/2 ч.л. Паприка 1/2 ч.л. Тмин 1/2 ч.л. Соль Перец чёрный молотый Зелень Огурец 1…

Салат из огурцов Нежный, вкусный пал…

Салат из огурцов Нежный, вкусный — пальчики оближешь Огурцы 4 кг. Соль 2 ст.л. Масло подсолнечное 1 ст. Сахар 1 ст. Уксус 1 ст.л. Чеснок 5 зубчик Перец чёрный молотый 2 ст.л. Сухая горчица 2 ст.л.

Слоеный салат Сердце с рыбными консе…

Рыбные консервы 1 банка Яйцо 3 шт. Лук репчатый 150 гр. Морковь 200 гр. Огурец маринованный 150 гр. Майонез 3 ст.л. Масло 3 ст.л.

Овощной салат с травами

Огурец 2 шт. Петрушка 3 стебель Розмарин 1 стебель Перец кайенский 2 гр. Майонез 4 ст.л. Помидор 2 шт. Укроп 2 стебель Тимьян сушеный 1 стебель Соль

Постный картофельный салат Деревенск…

Постный картофельный салат «Деревенский» — рецепт. Картофель 250 гр. Огурцы маринованные 2 шт. Перец 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло Соль Перец

Постный рассольник

Картофель 3 шт. Огурец солёный 3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Томатная паста 1 ст.л. Геркулес 100 гр. Растительное масло 2 ст.л. Перец Соль Лавровый лист 2 шт. Огуречный рассол 200 мл.

Зеленый суп из простокваши

Зеленый суп из простокваши Густая простокваша 250 гр. Оливковое масло 1 ст.л. По 1 пучок укропа Кинза И петрушка Соль Перец чёрный молотый Стакан газированной Чеснок 2 зубчик Крупный огурец Минераль…

Постный винегрет

Свекла 3 шт. Картофель 4 шт. Морковь 1 шт. Банк зеленого горошка 1 шт. Огурцы маринованные 13 шт. Яблоко 2-3 шт. Лук репчатый 1 шт. Специи Растительное масло

Летний овощной салат со сметаной

Помидор 4 шт. Огурец 15 шт. Лук репчатый 1 шт. Сметана 10% 200 гр. Соль

Бутерброд с консервированным тунцом

Готовим бутерброд с консервированным тунцом Лук репчатый 1 шт. Майонез 4 ч.л. Огурцы 1 шт. Помидоры 1 шт. Приправа 1 щепотка Соль 1 щепотка Тунец консервированный 1 банка Хлеб 4 шт.

Салат Зимний король из огурцов

Свое название салат заслужил, это самый вкусный салат из огурцов! В нашей семье он просто улетает с полок зимой. Хотите узнать, как приготовить салат «Зимний король» из огурцов? Смотрите!…

Овощной салат

Помидор 2-3 шт. Огурец 2 шт. Морковь 2 шт. Лук зеленый 25 гр. Салат 25 гр. Масло оливковое 50 гр. Уксус 50 мл. Вода 50 мл. Чеснок 2 зубчик Соль Перец чёрный молотый Перец красный молотый

Маринованные овощи Ассорти

Помидоры 2 кг. Огурцы 500 гр. Перец болгарский 1 шт. Лук репчатый 2-3 «колечка Чеснок 3-4 зубчик Петрушка 1 маленькая веточка Укроп 1 большой «зонт» либо 2 маленьких Укроп стебли Лист лавровый Соль 1…

Овощной салат со сметаной и зеленью

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо Овощной салат со сметаной и зеленью. Попробуйте обязательноПодробное пошаговое описание как готовится блюдо Овощной салат со сметаной и зелен Помидор…

Спринг-роллы с овощами и креветками

Рисовая бумага 6 лист Креветка королевская 6 шт. Морковь 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Огурец 1 шт. Салат листовой 1 горсть Соевый соус 100 мл. Зелень

Простой овощной салат

Огурцы 3 шт. Помидоры 4 шт. Лук репчатый 1 шт. Перец болгарский 2 шт. Укроп 1 пучок Петрушка 1 пучок Перец чили 1 шт. Оливковое масло 5 ст.л. Уксус яблочный 3 ст.л. Масло кунжутное 1 ст.л. Соус соевый…

Овощной салат

Салат 1 пучок Помидор черри 15-20 шт. Огурец 1-2 шт. Петрушка 5-6 веточка Зеленый базилик 2-3 веточка Лук репчатый 1 шт. Пармезан 2 ст.л. Масло оливковое 2-3 ст.л. Соль Лимон Орегано Чеснок Перец остр…

ВКУСНЫЙ И СЫТНЫЙ САЛАТ ОТЛИЧНОЕ НАСТ…

Куриная грудка 1 шт. Яйцо 4-5 шт. Яблоко 2-3 шт. Апельсин 2-3 шт. Огурец 1-2 шт. Горошек консервированный 1 банка Майонез

Салат из свежих овощей с ветчиной

Салат из свежих овощей с ветчиной Помидор 2 шт. Огурец 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Ветчина 150 гр. Маслины 1 горсть Чеснок 3 долька Масло оливковое 50 мл. Уксус яблочный 1 ч.л. Горчица 1 ч.л. Соль Пере…

Cалат с сулугуни и курицей

Сыр сулугуни 50 гр. Филе куриное 200 гр. Огурцы 1 шт. Яйцо 2 шт. Лук зелёный 0,5 пучок Майонез 3 ст.л. Соль Перец

Рыбная окрошка с киви

Кулинарные рецепты Рыбная окрошка с киви Кефир 500 мл. Минеральная вода 1/2 ст. Огурец 1 шт. Редис 5 шт. Сёмга 100 гр. Лимон 2 ломтик Киви 1 шт. Укроп 1 пучок Петрушка 1 пучок Лук зеленый 1 пучок Им…

Салат из огурцов с яблоками

Яблоко 1 кг. Огурец 1 кг. Вода 1 л. Соль 50 гр. Сахар 50 гр. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Укроп 300 гр. Уксус яблочный 75 мл. Растительное масло 50 мл.

Салат из огурцов по-азиатски

Салат из огурцов по-азиатски — рецепт с фотографиями Уксус рисовый 120 мл. Вода 40 мл. Сахар 1 ст.л. Соевый соус 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Масло кунжутное 1 ч.л. Огурец 2 шт. Кунжут 2 ст.л.

Овощной салат

Капуста белокочанная 250 гр. Помидор 2 шт. Огурец 3 шт. Лук репчатый 1 шт. Перец сладкий 1 шт. Чеснок 1 зубчик Соль Черный перец Зелень

Салат из огурцов с чесноком

Салат из огурцов с чесноком Огурец 2 кг. Уксус 9% 100 мл. Растительное масло 100 гр. Сахар 100 гр. Соль 1.5 ст.л. Чеснок 0.5 ст. Перец чёрный молотый 1 ст.л. Горчица 1 ст.л. Петрушка 1 ст.л. Укроп 1…

Салат мясной

Мясо 300 гр. Картофель 2 шт. Огурец солёный 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Яйцо 2 шт. Зеленый горошек 1/2 банка Соль Майонез 100 гр. Перец чёрный молотый

Овощной салат

Огурцы солёные 4 шт. Свекла 5 шт. Яблоко 2 шт. Морковь 5 шт. Горошек консервированный 1 банка Лимонный сок Оливковое масло Смесь перцев свежемолотая Соль

Салат из огурцов

Яйцо 4 шт. Уксус Соль Огурец 1 шт. Перец чёрный молотый Укроп

Закуска из креветок, зеленого салата…

Средняя очищенная креветка 300-400 гр. Чеснок 2 зубчик Перец чили Оливковое масло Йогурт натуральный 4-6 ст.л. Яйцо Тимьян сушёный Горчица Хорошие помидор Любимый зеленый салат 70-80 гр. Пряная зелень…

Овощной салат Весенний

Помидор 2 шт. Огурец 1 шт. Чеснок 2 зубчик Растительное масло 30 мл. Петрушка Лук зеленый Соль

Овощной салат с маслом

Капуста краснокочанная 20 гр. Помидоры 20 гр. Огурцы 20 гр. Сладкий перец 20 гр. Лук красный 15 гр. Оливковое масло 1 ч.л.

Витаминный салат из свежих овощей

Витаминный салат из свежих овощей. Пошаговый рецепт с фото, Капуста 200 гр. Редис 3 шт. Огурцы 1 шт. Болгарский красный перец 1 шт. Лимонный сок 1 ст.л. Оливковое масло 50 гр. Соль

Любимый салат из капусты

Капуста белокочанная 250 гр. Огурцы 1 шт. Горошек консервированный 6 ст.л. Зелень Соль Майонез

Салат с помидорами черри, кукурузой…

Помидор черри 200 гр. Кукуруза консервированная 250 гр. Черная оливка 50 гр. Огурец 1 шт. Лук зеленый 1 пучок Масло оливковое 4 ст.л. Соль Салат 1 кочан Лимон 1 шт.

Сырный салат Чиз

Помидоры 2 шт. Огурцы 2 шт. Сыр 150 гр. Оливковое масло 3-4 ст.л. Соль Перец

Cалат с сардинами

Cалат с сардинами. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom. ru Салат 100 гр. Лимонный сок 4 ст.л. Помидор черри 10 шт. Лук зеленый 1 пучок Огурец 1 шт. Сардины в масле 250 гр. Пе…

Салат из рыбных консервов

Рыба консервированная 1 банка Кукуруза консервированная сладкая 1 баночка Огурцы маринованные 2-3 шт. Яйцо 4 шт. Сметана 4 ст.л. Лук репчатый 3-4 шт. Растительное масло Майонез

Весенний салат из редиса, огурцов и…

Салатный микс 1 пучок Морковь 1-2 шт. Огурец 2-3 шт. Редис 1 пучок Масло оливковое 2-3 ст.л. Соль Перец чёрный молотый Льняное семя 1-2 ст.л.

Домашние соленья по-быстрому

Уксус 3 ст. Сахар 1,5 ст. Соль 2 ч.л. Горчица 1/2 ч.л. Сельдерей 1/2 ч.л. Перец горький 2-3 шт. Куркума 1/8 ч.л. Укроп 1,5 ст. Огурец Перец Чеснок

Сытный новогодний салат

Картофель 3-4 шт. Морковь 2 шт. Огурцы 2 шт. Огурцы маринованные 3 шт. Маринованный гриб 150 гр. Брокколи 1 шт. Яйцо 3 шт. Сыр твёрдый 50 гр. Лимон 1 шт. Майонез 150 гр.

Солёные огурцы на зиму в банках

Огурец 1 кг. Вода 1 л. Соль 60 гр. Чеснок 1-2 зубчик Укроп 1 шт. Хрен 1 шт.

Овощной салат с майонезом

Картофель 1 кг. Морковь 200 гр. Огурцы маринованные 400 гр. Перец сладкий маринованный 400 гр. Горошек консервированный 400 гр. Майонез 6 ст.л. Соль

Салат овощной

Помидоры 500 гр. Огурцы 300 гр. Перец болгарский 300 гр. Салат Горчица 1 ч.л. Уксус 6% 1 ч.л. Чеснок 2 зубчик Растительное масло 100 мл. Соль Перец

Овощной салат огурец помидор яйцо

Салат листовой 6 шт. Морковь 1 шт. Огурцы 1 шт. Редис 5 шт. Помидоры черри 5 шт. Яйцо 6 шт. Пармезан Лук зелёный Оливковое масло 4 ст.л. Винный уксус 2 ч.л. Мёд 1 ч.л. Кунжут 1 ч.л. Соль Перец острый…

Закуска из овощей

Закуска из овощей — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях. Помидор 4 шт. Огурец 1 шт. Перец болгарский 2 шт. Острый красный перчик 1 шт. Чеснок 3 зубчик Укроп 1 пучок Петрушка 1…

Суп из трески

Треска 700 гр. Лук зелёный 1 шт. Оливковое масло 2 ст.л. Говяжий бульон 0,5 ст. Помидоры 1 шт. Огурцы 1-2 шт. Картофель 2-3 шт. Каперсы 1 ст.л. Лавровый перец 1 шт. Лимон 1/3 шт. Оливки 10 шт. Специи

Салаты Из Помидоров На Зиму — Самые Вкусные Рецепты

Салаты из помидоров на зиму — одна из популярных закусок для всех огородников. Томаты используются во многих закрутках. И мы все любим сочетание маринованных красных плодов с другими овощами. В статье вы увидите золотые рецепты, которые просто и быстро готовятся.

Преимущества заготовок на зиму известны уже давно. Потому и пользуются спросом.

1. Во-первых, урожай “пристроен”.
2. Во-вторых, вкусные закуски всегда под рукой. Идеально на тот случай, когда неожиданные гости или нет времени на готовку.
3. В-третьих, они долго хранятся, даже при комнатной температуре, что обеспечивает запасом овощей до следующего лета.

Помидоры закрывают по-разному. И дольками, и перекрученные, и цельные. Однако одно остается неизменным — универсальность.

Закуски широко используются в кулинарии. Добавляйте кушанья в супы, гуляши и гарниры. Подавайте как самостоятельное блюдо и т. д. В общем, без внимания такие закрутки точно не останутся.

Все рецепты расписаны в классическом варианте. Вы можете проявить фантазию и разнообразить состав. Только сильно не увлекайтесь. Особенно касается новичков. Для начала следует готовить строго по указаниям. Однако, специи корректируйте всегда. В процессе пробуйте блюда на вкус и добавляйте пряности по необходимости.

Ну что, готовы уже перейти к практической части? Запасайтесь банками, овощами и вперед.

Содержание

1. Салат из помидоров на зиму – самый вкусный рецепт с болгарским перцем
2. Простой рецепт салата из помидоров и огурцов
3. Салат по-чешски из помидоров дольками, лука и растительного масла
4. Салат на зиму из зеленых томатов
5. Рецепт с желатином – пальчики оближешь
6. Салат из помидоров, лука и моркови
7. Помидоры в собственном соку
8. Салат «Парамониха»
9. Вкусный салат «Осенний каприз»
10. Рецепт приготовления острой овощной закуски «Манжо»
11. Рецепт на зиму Шарлотты: готовим без стерилизации

Салат из помидоров на зиму – самый вкусный рецепт с болгарским перцем

Томаты заготавливают на зиму по-разному. Это легкий способ дольками с минимальным количеством компонентом. Рецепт со стерилизацией, однако, много времени не займет.

Нам понадобится:

• 1,5 кг томатов;
• 1 луковица;
• 1 перец сладкий;
• пучок укропа;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• стопка растительного масла;
• 20 мл эссенции 9%.

Пошаговая технология:

1. Помидоры промываем, даем обсохнуть и делим плоды четвертинками. Головку репчатого лука очищаем и шинкуем полукольцами. Перчик освобождаем от плодоножек и семян, нарезаем полосками. Укроп мелко рубим.
2. Соединяем все подготовленные овощи в глубокой миске. Добавляем сахарный песок, соль, масло и уксус. Перемешиваем и оставляем на 60 минут.
3. Затем раскладываем салат по баночкам, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Для этого вливаем в глубокую кастрюлю слегка горячую воду, которая будет покрывать емкости с заготовками по плечики. На дно посудины стелим тоненькое полотенце. Кипятим 10 минут.
4. Далее, достаем банки, плотно закручиваем крышки и переворачиваем верх дном. Кутаем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из помидоров и огурцов

Гениальный салат свежесть, который будет напоминать о лете в зимнее время года. Заготовка состоит только из любимых и бюджетных компонентов. Обязательно попробуйте это чудо.

Примечание! Из указанного расхода получается 4 литра заготовок.

Состав:

• 3 головки лука;
• 1200 г огурчиков;
• 800 г томатов;
• укроп зонтиком;
• перец горошком;
• 2 л воды;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли;
• 100—140 мл эссенции 9%.

На заметку! Ускорить процесс закипания во время стерилизации поможет крышка от кастрюли. Накройте посудину с банками, и через 20 минут вода закипит.

Готовим пошагово:

Подготавливаем овощи. Огурцы нарезаем тонкими кружочками. Томаты — четвертинками, лук — кольцами.

В каждую банку кидаем по одному зонтику и несколько горошин перца. В объем 600 мл подойдет 4—5 шт.

Далее, заполняем емкости овощами. Лук отправляем на дно, в середину и на самый верх. Остальную часть заполняем огурцами и помидорами, чередуя нарезки слоями.

Приступаем к готовке рассола. Вводим в кипящую воду сахар, соль и уксус. Ждем повторного кипения и снимаем с огня. Не дожидаясь остывания, заливаем маринадом банки с салатом.

Прикрываем емкости крышками и отправляем в кастрюлю с постеленным на дне полотенцем. Заполняем посудину теплой водой по уровень плечиков банок. После закипания засекаем время. 10 минут: 0,5 л. 20 минут: 1 л.

Закупориваем емкости, переворачиваем закрутки горлышками вниз. Кутаем заготовки и оставляем так на двое суток.

Салат по-чешски из помидоров дольками, лука и растительного масла

Чешский салат — настоящая лакомка. Готовится закуска очень быстро из минимального набора компонентов.

Подготовим набор овощей:

• томаты — 1 кг;
• лук — 2 головки среднего размера;
• горький перец — по вкусу;
• чесночные дольки — 6 шт.;
• лаврушка — 4 шт.;
• вода — 1 л.;
• душистый горошек — 1 ч. л.;
• черный горошек — 1 ч. л.;
• свежая зелень — пучок;
• масло — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.

Примечание! Расход указан на две банки, объемом 1 л.

Готовим пошагово:

Лук шинкуем кольцами, томаты дольками, горький перец кружочками.

Банки (как и крышки) предварительно стерилизуем и начинаем заполнять.

На дно кидаем по 3 зубчика, по 2 лаврушки, по 1 ч. л. смеси перцев горошком (душистый + черный) и по несколько колечек перца.

Затем отправляем в емкости томаты и лук, чередуя слоями. В серединку и на самый верх выкладываем зелень.

Воду ставим на огонь, всыпаем соль, сахар и доводим до кипения. Далее, вливаем уксус. После повторного кипения снимаем маринад с огня и заливаем помидоры.

Емкости накрываем крышками и отправляем на стерилизацию в большую кастрюлю с теплой водой и постеленным на дно полотенцем. Вода должна доходить до плечиков банок.

Вливаем в каждую заготовку по 1 ст. л. масла, снова накрываем крышками и ждем закипания воды в кастрюле. Кипятим 15 минут.

Затем достаем заготовки, закупориваем, переворачиваем крышками вниз и кутаем. Остывшие закрутки храним в темном месте, можно при комнатной температуре.

На заметку! Не опускайте заготовки в холодную воду перед стерилизацией.

Вода в кастрюле должна быть как минимум теплой. В противном случае банки лопнут. Все дело в резком перепаде температур, так как содержимое заливается горячим маринадом.

Салат на зиму из зеленых томатов

Быстрый и легкий салат на зиму, который закрывается без стерилизации. Зеленые салаты полезные и вкусные, но только в маринованном виде. Ни в коем случае не употребляйте такие овощи сырыми!

Нам потребуются овощи:

• 300 г болгарского перца;
• пучок петрушки;
• четверть острого перчика;
• чесночная головка;
• 1000—1200 г зеленых томатов.

И компоненты на маринад:

• уксусная кислота 9% — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• масло — 2 ст. л.

Инструкция:

1. Помидоры нарезаем произвольными дольками, болгарский перец соломкой. Мелко покрошим чеснок, зелень и перец.
2. Все овощи соединяем вместе, солим, сахарим и перемешиваем. Вливаем уксус и масло, перемешиваем снова. Настаиваем салат 20 минут. В это время периодически салат помешиваем, равномерно распределяя выделяемый сок.
3. Банки заранее обрабатываем паром и затем наполняем овощами. Крышки подержим в кипятке и закроем заготовки.
4. Переворачиваем закрутки горлышком вниз и убираем в холодильник.
5. Держим емкости в таком положении минимум двое суток. Маринад может немного вытечь, поэтому подстрахуйтесь и поместите банки в глубокую посуду.
6. Затем верните заготовки в обычное положение и продолжайте хранить в холодильнике либо в погребе.

Рецепт с желатином – пальчики оближешь

Необычная желейная заливка делает помидорки особенно вкусными. Такая закуска подойдет к любым блюдам, в том числе и на праздничный стол.

Подготовим следующие продукты:

• 1 сладкий перец;
• 1 кг помидоров;
• пара луковиц;
• 4 чесночные дольки;
• пучок петрушки;
• желатин — 25 г;
• стопка воды для желатина;
• литр воды на маринад;
• душистый горошек — 6 шт.;
• 1 ч. л. столовой уксусной к-ты;
• черный горошек — 9 шт.;
• соль — 25 г;
• 75 г песка сахарного.

Примечание! Выход — 2 литровые банки.

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь соединяем желатин с водой и оставляем набухать.
2. Зальем петрушку кипятком на 3 минуты.
   Помидоры делим половинками либо четвертинками, в зависимости от размера плода. Не забываем срезать плодоножки. Лук шинкуем тонкими полукольцами, перец соломкой.
3. Банки промываем содой и обдаем кипятком. Крышки кипятим 3 минуты. На дно емкостей выкладываем чесночные зубчики, затем овощи и зелень, которые чередуем слоями в любом порядке. Все компоненты равномерно распределяем по баночкам.
4. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, вводим специи. После повторного закипания провариваем три минуты. Затем добавляем уксус и желатин. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
5. Заливаем сразу же готовым маринадом заготовки. Сверху выкладываем горошек и лаврушку из рассола. Прикрываем банки крышками и отправляем в глубокую кастрюлю стерилизоваться. Вода в кастрюле должна быть теплой и покрывать заготовки по уровень плечиков. На дно не забываем стелить тканевую салфетку.
6. После закипания держим заготовки в посудине 15 минут. Затем достаем, закатываем и переворачиваем вниз крышками. Остужаем закрутки под теплым настилом. Затем убираем на хранение.

Салат из помидоров, лука и моркови

Простой рецепт заготовки на зиму из помидоров с овощами. Стерилизация здесь не требуется. А рассол всегда получается удачным. Используйте его и для консервации других салатов.

Возьмем овощи:

• пара морковок;
• 2 кг томатов;
• 1 чили;
• 2 средние луковицы.

Компоненты на 1 л маринада:

• уксус 6% — 80 мл;
• сахар — 5 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• 8 горошков душистых.

Инструкция пошагово:

1. Морковь и лук шинкуем кружочками. Томаты промываем и оставляем целиком.
2. В заранее стерилизованную банку, объемом 2 л, начинаем выкладывать овощи слоями. Сначала помидоры, затем лук, морковь и так до тех пор, пока не заполнится емкость. Чили отправляем в серединку.
3. Заливаем овощи в таре кипятком, оставляем минут на 15, затем сливаем воду в кастрюлю. Ставим на огонь.
4. В банку всыпаем соль, горошек, сахар и вливаем уксусную кислоту.
5. Заливаем содержимое горячим маринадом. Закатываем крышку и остужаем в перевернутом виде в теплом месте. После чего убираем закрутку в кладовую.
6. Возьмите на заметку еще один замечательный салат Анкл Бенс, рецепт которого вы найдете по ссылке.

Помидоры в собственном соку

Обалденные помидорки, вкус которых получается особенным благодаря собственному соку. Никакой воды здесь нет. Закуска универсальная. Кушайте просто так, добавляйте в супы и т. д. Как душе угодно.

Перечень ингредиентов на литровую банку:

• томаты;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• сахар — 1 ч. л. с горкой;
• смесь перцев горошком;
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• лаврушка.

На заметку! На консервацию подойдут плоды любого размера, в том числе треснутые. Главное, съедобные. Порченые овощи нельзя употреблять в любом виде.

1. Готовим пошагово. Емкости стерилизовать необязательно, так как данный процесс пройдут заготовки. Достаточно просто хорошенько промыть тары с содой. Отставляем чистые банки в сторону, даем им высохнуть.
2. Тем временем промываем помидоры. Делим томаты крупными дольками, предварительно вырезав плодоножки.
3. На дно каждой банки кидаем горошек, лавровый лист. Специи вводятся по вкусу. Примерный расход на литровый объем — 7 горошин и 1 лаврушка.
4. Затем наполняем емкости томатами. Укладываем овощи плотно. Сверху всыпаем соль, сахар и лимонку.

Данный рецепт идет с лимонной кислотой. Однако добавлять ее необязательно. Вводится компонент для более длительного хранения закруток.

Подготавливаем большую кастрюлю для стерилизации. Стелим на дно полотенце и устанавливаем решетку. Доводим воду до кипения, разбавляем ее холодной водой. Затем опускаем заготовки, прикрытые крышкой. По необходимости доливаем воды. Стараемся погрузить заготовки по плечики. Накрываем посудину крышкой и кипятим до тех пор, пока не выделится достаточно сока.

В процессе стерилизации образуется собственный сок, и томаты оседают.

1. Слегка уплотняем плоды ложечкой и дополняем емкости оставшимися помидорными дольками. Повторяем процедуру добавления овощей до конца процесса. После каждого дополнения заново прикрываем крышками заготовки и кастрюлю.
2. Примерное время кипячения для литровых емкостей составляет 40 мин.
3. Достаем заготовки только тогда, когда собственный сок покроет томаты доверху.
4. Закатываем банки, переворачиваем вниз горлышками. Остужаем под теплым одеялом и убираем в погреб.

Салат «Парамониха»

Название салата экзотическое. Все дело в добавлении болгарского перца. Так что, любители данного овоща, срочно записывайте рецепт. По вкусу, кстати, закуска чем-то напоминает лечо. По составу и технологии приготовления заготовка похожа на салат халявка.

Набор компонентов:

• морковь, лук, перец — по 1 кг;
• 300 мл растительного масла;
• томаты — 2 кг;
• 300 г сахарного песка;
• 100 мл эссенции 9%;
• 2 ст. л. соли.

Технология пошагово:

Морковь измельчаем с помощью крупной терки. Перчики шинкуем соломкой, предварительно срезав хвостики и сердцевину. Томаты нарезаем дольками, лук полукольцами.

Все овощи отправляем в кастрюльку, ставим на небольшой огонь. Вливаем масло, уксус. Добавляем соль и сахарный песок. Начинаем варить салат.

После закипания отсчитываем 20 минут. Овощи периодически помешиваем.

Готовую массу перекладываем в чистые сухие емкости. Прикрываем крышкой и отправляем на стерилизацию. Процесс производится в большой кастрюле с теплой водой, которая покрывает 2/3 банок. На дно предварительно стелется тканевая салфетка. После закипания, выдерживаем заготовки 15 мин.

Затем закатываем крышки, остужаем и отправляем на хранение.

Вкусный салат «Осенний каприз»

Домашний, осенний салат. Очень вкусный, уютный и своего рода деревенский. Ничего особенного нам не потребуется. Самые доступные овощи и специи.

Состав:

• огурцы, болг-й перец, томаты, лук — по 1 кг;
• головка чеснока;
• свежая зелень;
• растительное масло;
• уксус 9%;
• перец по желанию;
• 2 ст. л. соли.

Примечание! Расход овощей указан в нечищеном виде. Выход: 4500 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Все овощи шинкуем произвольно. Кому как больше нравится.
2. Единственное условие — все плоды очищаются от семян, плодоножек, хвостиков и т. д.
3. Затем компоненты соединяем в глубокой миске, приправляем по вкусу.
4. Добавляем измельченные чесночные зубки. Оставляем салат настаиваться. Примерное время — 1 час. Овощи успеют выделить достаточно сока, как нам и нужно.
5. По истечении 60 минут пробуем закуску на вкус. Всыпаем по необходимости еще соли и других пряностей (по желанию). Добавляем зелень.
6. Берем большую, глубокую кастрюлю, стелим на дно тряпочку. Устанавливаем банки, каждую наполняем салатом вместе с собственным соком. Предварительно вливаем на дно каждой емкости растительное масло и уксус. На литровую баночку достаточно 30 мл масла и 1 ст. л. эссенции. Прикрываем заготовки крышкой.

Вливаем теплую воду по уровень чуть выше плеч банок. После закипания оставляем заготовки стерилизоваться 20 минут. Затем закрываем салат, ждем полного остывания и убираем на хранение.

На заметку! Свежие петрушку и укроп желательно добавлять после того, как овощи настоятся и дадут сок. Так зелень сохранит больше вкусовых и ароматных качеств.

Рецепт приготовления острой овощной закуски «Манжо»

Пряная болгарская закуска, которая подойдет к любым гарнирам, мясным и рыбным блюдам. Очень похожа на салат десяточка. Делается преимущественно острой. Однако вы может скорректировать компоненты по вкусу, исключив горький перец и чеснок.

Состав:

• 2000 г баклажанов;
• 3 кг томатов;
• 1 кг лука;
• 2000 г болгарского перца;
• 3 средние морковки;
• 1 чесночная головка;
• острый перец по вкусу;
• соль, сахар — по 100 г;
• стакан масла;
• 100 мл уксусной к-ты 9%;
• черный молотый перец — ½ ч. л.

Инструкция пошагово:

Начинаем с нарезки овощей. Баклажаны делим кружочками, лук полукольцами, перец соломкой.

С томатов снимаем кожицу. Делается это просто. Делаем надрезы крест-накрест у каждого помидора. Затем заливаем овощи крутым кипятком. Через 10 минут горячую воду сливаем, а холодную вливаем. В прохладной воде держим томаты пару минут.

Кожица легко отойдет. Очищенные помидоры делим на несколько частей, срезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Также измельчаем морковь, чили и чеснок.

Соединяем все овощи (кроме томатной массы) в большом тазу. Всыпаем соль, сахар, перец. Добавляем масло, уксус и перекрученные помидоры. Ставим все на огонь и варим. После закипания провариваем заготовку 40 минут.

Раскладываем массу по обработанным заранее баночкам. Закатываем, остужаем и убираем в кладовую.

Рецепт на зиму Шарлотты: готовим без стерилизации

Ароматная закуска из помидор и сладкого перца. Давно известно, данные компоненты отлично сочетаются. Давайте посмотрим один из лучших вариантов их использования.

• Лук шинкуем четвертинками. Перец и томат небольшими кусочками.
  В кастрюлю вливаем масло, подогреваем.

• Слегка обжариваем лук до мягкости. Добавляем перец, томим вместе с луком пару минут. Затем вводим томаты.

• Всыпаем сахар, соль. Тушим овощи до закипания. После чего провариваем полчаса и вливаем уксус. Кипятим еще пару мин.

• Снимаем массу с огня и разливаем по стерилизованным банкам.

• Закручиваем крышки. Переворачиваем заготовки верх дном. Когда заготовки остынут, возвращаем в исходное положение.

---

Не забывайте делиться рецептами с друзьями. А как вы консервируете овощи? Делитесь в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Зимний салат со шпинатом, яблоком, горгонзолой и засахаренными грецкими орехами

Аромат в упаковке Зимний салат, приготовленный из молодого шпината, красного яблока, сливочного сыра Горгонзола и засахаренных грецких орехов, хрустящих, сладких и пряных. Этот салат с соленой копченой панчеттой и небольшими кусочками граната поможет надолго забыть о зимней хандре .

Зимний салат…

Нужен сыр.

О да, сливочный, шелковистый, гладкий сыр с плесенью, не что иное, как горгонзола.

Заправка для этого салата вдохновлена ​​«Основами классической итальянской кухни» Марселлы Хазан.

Эта книга обязательна для всех, кто любит итальянскую кухню. Когда дело доходит до итальянской кухни, она настолько глубока и детальна, что никогда не покинет меня.

Честно говоря, эта заправка из горгонзолы выглядит немного странно, но вкус у нее невероятный!

И да, этот салат не итальянский, но это смесь вкусов, которые я люблю, и его стоит приготовить этой зимой.

Что делает зимний салат идеальным?

В хорошем зимнем салате должен сочетаться сладкий и острый вкус.

Цвета красного и зеленого всегда должны быть видны, насколько я понимаю, и, как и любой салат, он должен быть захватывающим и очень вкусным.

PLUS легко собирается.

Этот зимний салат отвечает всем требованиям и делает сбор рождественской елки немного более терпимым *нюхать нюхать*.

Как приготовить зимний салат со шпинатом, яблоком, горгонзолой и засахаренными грецкими орехами

Сначала приготовьте засахаренные грецкие орехи. Перед этими малышами довольно сложно устоять, и они сами по себе делают довольно вкусную и вызывающую привыкание закуску.

Добавьте масло, сахар, хлопья чили (хлопья красного перца), паприку, щепотку соли и половинки грецкого ореха в кастрюле на среднем огне.

Дайте маслу и сахару растаять и раствориться в течение нескольких минут, перемешайте, чтобы грецкие орехи равномерно покрылись, затем сразу же переложите их на лист бумаги для выпечки. Отделите грецкие орехи, чтобы они не слиплись, и отложите их в сторону.

Затем поместите полосатый бекон или панчетту под горячий гриль и обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки, обсушите кухонной бумагой и отложите в сторону.

Заправка

Добавьте в миску оливковое масло и уксус, добавьте щепотку соли и перца и взбейте до полной однородности.

Добавьте горгонзолу и разомните ее вилкой (я знаю, о чем вы думаете, но держитесь со мной, хорошо, это просто сыр! )

Добавьте молодой шпинат и перемешайте, пока он не будет равномерно покрыт заправкой .

Соберите зимний салат

Разложите заправленный шпинат по сервировочным тарелкам и посыпьте равным количеством яблок, горгонзолы, граната, грецких орехов и панчетты. Посыпьте перцем и подавайте.

Основные советы по приготовлению этого зимнего салата

• Вы можете заранее приготовить засахаренные грецкие орехи и хранить их в герметичном контейнере (также сделайте запас для перекуса).
• Достаньте горгонзолу из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления заправки (чем дольше, тем лучше), чтобы ее было легче смешать с другими ингредиентами.
• Не волнуйтесь, если соус получится комковатым, если вы предпочитаете, вы можете измельчить его в кухонном комбайне или блендере.
• Подойдет любое сладкое красное яблоко, а зеленые яблоки подойдут в качестве замены, если вы предпочитаете сладкое, а не терпкое.

Попробуйте другие простые салаты

• Салат из рукколы с лимоном и пармезаном
• Итальянский салат с тунцом и картофелем
• Салат из цуккини
• Салат из арбуза, базилика с мятой и козьим сыром

Дайте мне знать, если вы пробовали этот рецепт зимнего салата или любой другой рецепт из блога, а затем дайте мне знать, как у вас дела, в комментариях ниже, не забудьте оценить рецепт, мне приятно слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

Пошаговые фото вышеБольшинство наших рецептов снабжены пошаговыми фото, полезными советами и рекомендациями по приготовлению с первого раза и даже видео!

Сохранить рецепт Распечатать пин-код

5 из 6 голосов

Зимний салат — шпинат, яблоко, горгонзола и засахаренные грецкие орехи

Вкусный зимний салат из молодого шпината, красного яблока, сливочного сыра горгонзола и засахаренных грецких орехов.

Курс Основное блюдо, Салат

Итальянская кухня

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Количество порций 4 человека

Калории

Kelly mp 900

9

• ▢ 7 унций (200G) Шпинат
• ▢ 1 Красное восхитительное яблоко тонко нарезанное
• ▢ 4,5 унции (130 г) Горгонзола при комнатной температуре
• ▢ ½ Осната). полоски панчетты (по 2 ломтика на человека)
• ▢ 5 ст. )
• ▢ ¼ чайной ложки паприки
• ▢ 1 унция (30 г) сливочного масла
• ▢ соль и перец

• Добавьте в небольшую кастрюлю половинки грецкого ореха, сахар, хлопья чили, паприку, щепотку соли и масло. Дайте сахару и маслу растаять вместе в течение нескольких минут, перемешайте, чтобы покрыть грецкие орехи, убедитесь, что сахар не подгорел.

• Сразу же переложите грецкие орехи на бумагу для выпечки и отделите грецкие орехи, чтобы они не слипались, отложите в сторону.

• Поместите бекон или панчетту на горячий гриль и обжарьте с каждой стороны до хрустящей корочки, обсушите кухонной бумагой.

• Для заправки смешайте оливки и уксус в большой миске с щепоткой соли и перца. Взбейте вместе до гомогенизации. Добавьте половину горгонзолы и разомните вилкой, пока она не смешается с остальной заправкой (будет несколько комочков, но не расстраивайтесь).

• Добавьте шпинат в заправку, перемешайте, чтобы шпинат равномерно покрылся заправкой.

• Разложите приправленный шпинат по сервировочным тарелкам, затем добавьте в равных количествах яблоко, горгонзолу, гранат, кусочки бекона и грецкие орехи. Посыпьте молотым перцем и подавайте.

• Не беспокойтесь о внешнем виде повязки. оно работает.
• Горгонзола должна быть комнатной температуры (очень важно).
• Перед посыпкой салата нарежьте или порвите бекон или панчетту на более мелкие кусочки.

Калорийность: 692 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 16 г | Жир: 62 г | Насыщенные жиры: 19г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 798 мг | Калий: 657 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 5270 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 247 мг | Железо: 2 мг

Полезная информация для всех рецептов

• Я всегда использую оливковое масло первого холодного отжима во всех своих рецептах, если не указано иное
• Когда я использую консервированные или консервированные помидоры любого вида Я всегда использую Cirio или Mutti бренды для достижения наилучших результатов и вкуса.
• Все овощи среднего размера , если не указано иное
• Все рецепты тестируются и разрабатываются с использованием конвекционной (конвекционной) печи
• Узнайте больше о том, как рассчитывается питание .
• Обратите внимание на наш обязательный набор итальянских скоб для кладовой.
• Вы также можете найти все наши основных кухонных принадлежностей для итальянской кухни.

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @insidetherustickitchen или отметьте #insidetherustickitchen! Нам бы очень хотелось, чтобы вы увидели, что вы делаете на кухне!

Зимний веганский салат из сладкого картофеля с жареными орехами пекан

Веганский зимний салат из сладкого картофеля с жареными орехами пекан. Этот питательный салат наполнен жареным сладким картофелем, жареными орехами пекан, домашними гренками, клюквой и зеленью по выбору. Подавайте его с легким лимонным соусом винегрет для свежего, но сытного салата.

Вкусный и сытный салат, которым можно наслаждаться всю зиму! Приготовлен из листовой зелени, жареного сладкого картофеля, домашних крутонов, жареных орехов пекан и сушеной клюквы. Смешайте его с острым лимонным уксусом для питательного веганского ужина или гарнира. Этот салат также отлично подойдет в качестве праздничного гарнира!

Как приготовить рецепт:

Начните с запекания сладкого картофеля в течение 30 минут. Пока сладкий картофель запекается, вы можете приготовить остальную часть рецепта, начиная с гренок.

Чтобы приготовить домашние гренки, добавьте нарезанный кубиками хлеб в миску среднего размера с оливковым маслом, чесночным порошком и солью. Перемешайте до равномерного покрытия. Разложите хлеб на противне и поджаривайте в течение 15 минут, пока он не станет слегка золотистым и хрустящим. В течение последних 5-8 минут добавьте орехи пекан на тот же противень.

Тем временем приготовьте винегрет. Добавьте лимонный сок, белый винный уксус, оливковое масло, кленовый сироп, чеснок и соль в небольшой банке. Закройте крышку и встряхните, пока смесь не смешается.

Затем приготовьте листовую зелень и смешайте ее с заправкой. Когда сладкий картофель, гренки и орехи пекан будут готовы, добавьте их в салат. Добавьте сушеную клюкву и перемешайте.

Подавайте салат немедленно. Если вы планируете иметь остатки, храните подготовленные ингредиенты в отдельных контейнерах (после полного остывания) и смешивайте их непосредственно перед едой. В противном случае хлеб размокнет.

Примечания к рецепту:

• Чтобы сэкономить время, вы можете отказаться от домашних гренок или подать салат с покупными гренками.
• Для безглютенового салата используйте безглютеновый хлеб или купленные в магазине безглютеновые гренки.
• В этом салате вы можете использовать вашу любимую листовую зелень . Измельченная капуста, шпинат и смешанная зелень подойдут лучше всего. Я не рекомендую салат айсберг или романо для этого рецепта. Хотя они являются приемлемым вариантом, они не так хорошо сочетаются с сытными ингредиентами этого салата.
• Попробуйте подать этот салат с веганским пармезаном , если хотите.
• Не стесняйтесь использовать поджаренные грецкие орехи вместо орехов пекан.
• Вы можете попробовать использовать тыкву вместо сладкого картофеля.

Другие рецепты сытных салатов на зиму:

• Веганские листовые овощи и нут с заправкой из кленового тахини
• Салат из чечевицы с киноа и питательной дрожжевой заправкой
• Салат из жареного картофеля песто с острым нутом
• Уютный зимний салат с хрустящим тофу и рисом
• Веганский салат «Цезарь» с темпе и сладким картофелем
• Веганский салат «Цезарь» с гренками из нута
• Миска с питательным белком и киноа

Печать Pin

2 Сладкий картофель Зимний картофель 2009 голосов 90 из 209 С жареными орехами пекан

Веганский зимний салат из сладкого картофеля с жареными орехами пекан. Этот питательный салат наполнен жареным сладким картофелем, жареными орехами пекан, домашними гренками, клюквой и зеленью по выбору. Подавайте его с легким лимонным соусом винегрет для свежего, но сытного салата.

Курс Салат

Кухни веган, вегетарианский

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Всего времени 50 минут

порции 4

• .
• Соль по вкусу
• 1/2 стакана орехов пекан, крупно нарезанных
• 6 стаканов листовой зелени зелень на выбор (см. примечания)
• 1/4 стакана сушеной клюквы

Домашние крутоны

• 2 ломтики хлеб (см. Примечания)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1/4 чайная ложка чеснока
• 1/8 чайная ложка соли

Lemon VinaIGRET

• 2 2 2SSPOONS OL LIFENVON 903 лимонный сок
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 1 мелко натертый зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли

Приготовление сладкого картофеля

• Разогрейте духовку до 400°F.

• Нарежьте кубиками сладкий картофель и положите его на большой противень. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы оно равномерно покрылось. Разложите сладкий картофель на противне и посыпьте солью. Запекать 30-40 минут. Время запекания будет зависеть от того, насколько крупно или мелко вы нарежете сладкий картофель.

Приготовление домашних крутонов

• Нарежьте хлеб небольшими кубиками и добавьте их в миску с маслом, чесночным порошком и солью. Перемешайте.

• Выложите готовый хлеб на противень (оставив немного места для орехов пекан позже). Поджарьте в течение 10 минут при температуре 400 ° F в той же духовке, что и сладкий картофель. Выньте из духовки, перемешайте гренки и добавьте нарезанные орехи пекан на противень. Верните в духовку и продолжайте жарить еще 5-8 минут. Следите за орехами пекан и гренками в последние минуты, чтобы не сгореть.

Приготовьте лимонную заправку

• Тем временем приготовьте заправку. Добавьте все ингредиенты в банку и встряхните, пока они не смешаются. Убедитесь, что чеснок мелко натерт. Вы также можете добавить ингредиенты в небольшой блендер, если хотите.

Соберите салат

• Добавьте зелень в большую миску и перемешайте с винегретом. Сверху выложите жареный сладкий картофель, гренки, жареные орехи пекан и сушеную клюкву. Подавать немедленно.

Чтобы сэкономить время, вы можете отказаться от гренок или использовать купленные в магазине гренки.

Чтобы приготовить этот салат без глютена , используйте безглютеновый хлеб или купленные в магазине безглютеновые гренки.

Я рекомендую использовать толстый, деревенский хлеб для гренок.

Этот салат можно приготовить из измельченной капусты , шпината, смешанной зелени и/или рукколы . Если вы используете капусту, не забудьте помассировать ее заправкой. Это облегчает прием пищи.

Вы также можете подать этот салат с веганским пармезаном.

По этому рецепту можно приготовить 4–6 гарниров или 2 большие порции при подаче в качестве основного блюда.

Если вы готовите этот зимний салат из сладкого картофеля и поджаренного хлеба, обязательно оставьте комментарий и/или оцените этот рецепт! Я люблю слышать от вас, ребята. И, конечно же, если вы попробуете этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram!

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Я Кэролайн, зарегистрированный диетолог из Келоуна, Британская Колумбия. Я ориентируюсь на растительное питание и интуитивное питание. Я верю в сбалансированную жизнь, питаясь любимой едой. Узнайте больше о моей практике здесь или запишитесь на прием сегодня!

 

деревенский салат Archives — OUT WEST: Food & Lifestyle

3 марта 2020 г. от Тамара Гибель Оставить комментарий

Салат Фарро с медом и лимоном , достаточно сытный в качестве основного блюда со свежими огурцами, сахарным горошком и помидорами черри, сбрызнутыми медово-лимонной заправкой и посыпанной раскрошенной фетой.

У меня новая любовь к фарро. Видите ли, я люблю мясо и картофель, но этот салат Фарро с медом и лимоном — мой новый фаворит. Он сытный и деревенский, идеально подходит в качестве гарнира или основного блюда с добавлением протеина, как этот бальзамический бифштекс. Мне нравится нагромождать его свежими овощами, такими как огурцы, сахарный горошек и спелые помидоры черри. Сбрызните все это очень простым, но абсолютно необходимым медово-лимонным винегретом и не забудьте раскрошенную фету!

Print Pin

Салат «Фарро» с медом и лимоном

Ореховый фарро со свежим огурцом, сахарным горошком и помидорами черри, сбрызнутыми медово-лимонным соусом.

Главный курс курса, салат

Cuisine Vagetarian

Ключевые слова здоровые рецепты, быстрый ужин, деревенский салат

Время подготовки 10 минут

порции 4

Салат

• 1 Пакет Фарро или 4 порции.
• 1 Английский нарезанный огурец
• 1 чашка сахарного гороха Грубая нарезанная нарезанная
• 1 чашка помидоров вишни пополам
• 1/4 стакана Фета Расслет

Медовый лимон VineIgrett

2 ст. л. яблочного уксуса

1 ч. л. меда

2 ст. л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

Салат

• Выложите приготовленный фарро на большую сервировочную тарелку. Сверху выложите слоями английский огурец, сахарный горошек и помидоры. Полить медово-лимонным винегретом. Сверху раскрошите фету.

Медово-лимонный винегрет

• Смешайте лук-шалот, дижонскую горчицу, лимонный сок, яблочный уксус и мед. Медленно влейте оливковое масло, постоянно помешивая. Соль и перец по вкусу.

Этот рецепт показан с стейком из пашины с бальзамическим соусом, но очень хорошо подойдет жареная курица или креветки. Просто будь проще. Если вы готовите стейк из пашины, приправьте несколькими порциями бальзамического уксуса и солью/перцем. Предпочитаете курицу? Медово-лимонный винегрет — отличный маринад. Сбрызните немного куриной грудки и обжарьте до совершенства. С креветками тоже работает!

Другие потрясающие салаты:

• Салат из стручковой хурмы и грецких орехов
• Северный зимний салат
• Салат из панцанеллы

Впервые в Фарро?

Фарро — древнее зерно. Он сложный и ореховый на вкус. Это здоровая альтернатива рису, потому что он богат белком, клетчаткой и питательными веществами, такими как магний, цинк и витамин B. Он также лучше подходит для талии. С меньшим количеством калорий, чем традиционный рис, и он сытный, поэтому вы дольше остаетесь сытым.

Рубрики: Салаты, Гарнир, Вегетарианские блюда С тегами: Древний зерновой салат, деревенский салат, Весенний салат

11 декабря 2019 г. by Tamara Giebel Оставить комментарий

Северный зимний салат сочетает в себе все фавориты Тихоокеанского Северо-Западного региона, такие как хрустящий орегонский фундук, сладкая вашингтонская клюква и флагманский сыр Бичера, смешанные с грушей, брюссельской капустой и капустой.

Посмотрим правде в глаза… ЭТОТ северный зимний салат сейчас просто необходим. В промежутках между праздничной едой, пирожными и стопками печенья мне нужно немного зелени, и в этом салате идеальное соотношение хруста, сладкого и острого. Нарезанная брюссельская капуста, капуста и мои любимые местные начинки заправлены моим любимым винегретом из лука-шалота. Это идеальное легкое блюдо или подайте его вместе с вашим следующим праздничным столом.

Штифт для печати

Северный зимний салат

Северный зимний салат сочетает в себе все фавориты Тихоокеанского Северо-Западного региона, такие как хрустящий орегонский фундук, сладкая вашингтонская клюква и флагманский сыр Бичера, смешанные с грушей, брюссельской капустой и капустой.

Курс Основное блюдо, Салат, Гарнир

Кухня PNW, Вегетарианская

Ключевое слово Салат из капусты, салат из брюссельской капусты, зимний салат

Время приготовления 15 минут

• 5 унций капусты, грубо нарезанной
• 8 LG Brussel Crpouts Shreded
• 1/4 стакана фундочных орехов нарезанные
• 1/4 чашки сушена лук-шалот
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л.0064

• Смешайте все ингредиенты для салата в большой миске. Смешайте ингредиенты для винегрета и полейте салат, стараясь не переусердствовать. Возможно, у вас осталась одежда. Перемешайте.

СОВЕТ: удвойте рецепт винегрета и храните в закрытой банке в холодильнике до недели.

Связанные рецепты:

• Салат с нарезанной хурмой и грецкими орехами
• Цыпленок на гриле Копья Цезаря

Рубрики: Салаты, Гарнир, Вегетарианские блюда С тегами: Смешанная зелень, современный салат, деревенский салат

37 лучших рецептов салатов на зиму, которые мы не перестаем готовить

рецепта

Не говоря уже о лете, но сезон зимних салатов может быть нашим любимым сезоном салатов в году.

Автор: Мерин Карим

11 января 2022 г.

Фото Алекс Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Кален Камински производить. Запеканки и тушеные блюда великолепны, но они просто не могут обеспечить свежую текстуру и вкус этих сезонных зимних салатов, подходящих для буднего вечера, с листовой зеленью, горькой зимней зеленью или вообще без зелени.

Конечно, помидоры и огурцы появятся через несколько месяцев, но это не значит, что у вас нет вариантов: нарезать тыкву, собирающую пыль на прилавке, и поджарить ее для этого блюда из радиккио и азиатской груши, или приготовить хрустяще-сливочный блюдо из сладкого картофеля и хрустящего нута. Когда вы жаждете ярких вкусов (или просто скучаете по лету), откажитесь от оранжевых овощей и переключитесь на фруктовые салаты, чтобы поддерживать себя в тонусе. Добавьте к этому ярко-зеленому и розовому номеру грейпфрут (или любой цитрусовый). Или соедините все овощи вместе и следуйте нашей формуле для этого сладкого и пикантного фруктового салата, усеянного причудливыми сырами и пряными орехами.

• Фотография Паолы + Мюррей, оформление еды Перл Джонс, оформление Софии Паппас

  Груши и редис с горгонзолой и нори

  Этот зимний салат с соленым голубым сыром, поджаренными водорослями, сладкими грушами и горьким редисом рецепт проверяет все коробки вкуса.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Софи Ленг

  Салат из капусты с соусом из орехов пекан

  Приправьте зелень этой сладкой ореховой заправкой, приготовленной, как вы уже догадались, из поджаренных орехов пекан. Измельчите орехи в кухонном комбайне с чесноком, медом, каперсами и яблочным уксусом, затем смешайте с капустой и редисом.

• Фотография Паолы + Мюррей, оформление еды Перл Джонс, оформление реквизита Софией Паппас

  Кочан капусты Напа с кунжутным ранчо

  Власть Айсберга над салатом из ломтиков заканчивается здесь. Нарежьте хрустящую капусту Напа толстыми кружочками и полейте пикантной заправкой мисо-тахини. Бекон остается.

• Азиатский салат из груши и шисо с киноа

  Этот многослойный салат из фруктов и киноа представляет собой сад текстурного удовольствия с хрустящей азиатской грушей и огурцом, выложенными на подушке из сливочного кунжутного йогурта.

• Фотография Эммы Фишман, стилист Мики Мортон

  Салат с курицей и тыквой

  В настроении для большой тарелки листового комфорта? Этот листовой салат с расплавленным луком-шалотом и дижонской заправкой из кленового сиропа — быстрое решение любой большой тяги к салату.

• Фотография Паолы + Мюррей, фуд-стайлинг Перл Джонс, реквизит София Паппас

  Жареный лосось с цитрусовыми и кокосово-чилийским хрустом

  Хрустящая, подрумяненная и острая, эта быстрая начинка из кокоса и перца чили превращает простой салат в настоящее развлечение.

• Фото Орианы Корен, фуд-стайлинг Лилиан Канг, реквизит Джиллиан Нокс

  Горькая зелень со сладкой горчицей Винегрет

  маэстро овощей Брайант Терри может передумать.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Софи Ленг

  Горькая зелень с клюквенной заправкой

  Забудьте о сушеной клюкве — в этом салате есть заправка из консервированного клюквенного соуса. Он прекрасно сочетается со смесью цикория, засахаренных орехов пекан и тертого сыра Манчего. Не можете найти Манчего? Пармезан тоже хорошо работает.

• Фотография Джайды Грей Игл, реквизит и оформление еды Роуз Дэниэлс

  Салат из фасоли и зелени с клюквенно-сумаховой заправкой

  Этот салат – настоящая мечта: сливочная фасоль тепари, крепкая зелень одуванчика, рассыпчатый козий сыр — но нашей любимой частью может быть яркая клюквенно-сумаховая заправка.

• Фотография Дженни Хуанг, оформление блюд Сьюзи Теодору, оформление Мартой Бернабе. сырая цветная капуста.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински

  Салат на ужин с радиккио и жареным сладким картофелем

  Салат из жареного сладкого картофеля с хрустящим сырым фенхелем, горьким радиккио и пряной заправкой из кешью полноценный обед, а не помощник.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Екатерины Бойцовой. Здесь быстрое обжаривание на горячей сковороде смягчает сырой край капусты и уравновешивает ее растительный вкус.

• Фото Эммы Фишман, фуд-стайлинг Екатерины Бойстовой, стилист Элли Уист

  Зимний белый салат

  Сопротивляйтесь монотонности сезона с монотонным сочетанием холодных фруктов и овощей с пикантным кремом одевание.

• Фото Лауры Мюррей, стилист Сьюзи Теодору

  Салат из тунца с хрустящим нутом

  Хрустящий нут и великолепный красный цикорий сделают ваш обеденный салат из тунца еще более захватывающим.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Кален Камински

  Салат из тыквы и радиккио с орехами пекан

  мускатная тыква для этого салата с неотразимой заправкой из орехов пекан, лука-шалот и кленового сиропа.

• Ужин с сырым и жареным салатом

  Этот салат из тыквы, нута, капусты, сыра фета и яблок хрустящий, сливочный, сладкий, соленый и очень сытный. Должно быть молниеносная заправка из тахини и меда.

• Фото Алекса Лау

  Морковный салат с фетой и анчоусами

  Маринованные белые анчоусы выделяют этот морковный салат, добавляя приятный уксусный привкус (если вы предпочитаете обычные анчоусы, приправьте их меньшим количеством соли).

• Фотография Джулиана Казинса, кулинарный стиль Адрианы Пашен

  Салат из радиккио, фасоли и феты

  Решение проблемы с бобовыми: цитрусовый салат из маринованной фасоли с хрустящей зеленью и большими кусочками соленой феты.

• Фото Эммы Фишман, фуд-стайлинг Перл Джонс, реквизит Софи Странджио

  Салат из обугленной брокколи с инжиром

  Этот салат из обугленной брокколи с кусочками насыщенного соуса из брокколи и тахини для вас, брокколи станс!

• Теплый салат из сорго с маринованной свеклой

  В этом салате используются древние зерна, чтобы создать блюдо, которое отражает Мексику и Юг Америки. Для шеф-повара Мариселы Веги это объединяет обе их истории, максимально используя продукты, которыми она окружена.

• Фото Alex Lau, Food Styling Сьюзи Теодору, Prop Style Софи Странджио

  Салат из жареных тыкв с хрустящим нутом к этому легкому, сытному обеду с овощным салатом.

• Фотография Эммы Фишман, стилист Д’митрека Брауна

  Теплый салат с курицей и швейцарским мангольдом

  Этот элегантный теплый куриный салат с финиками, оливками и миндалем напоминает майонез с виноградом — Приглаженная версия минувших дней, но со свежим взглядом на жизнь.

• Майкл Грейдон + Николь Херриотт

  Салат из радиккио и цитрусовых с бурратой

  Нам больше не нужно тщательно срезать кожуру с цитрусовых, прежде чем нарезать их; простая очистка их сначала сохраняет их естественную форму и экономит время.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Адрианы Пашен, реквизит Элизабет Джейми

  Куриный салат с цитрусовыми и маслом чили

  С большим количеством протеина, двойной порцией кислоты из цитрусовых и уксуса и глаз- открывая чесночное масло чили, этот салат создан для зимних обедов.

• Фото Лоры Мюррей, стилист Марианы Веласкес. Сыр Халлуми.

• Алекс Лау

  Хрустящий салат из зимних овощей

  Возьмите свою мандолину и любые зимние овощи, которые у вас есть под рукой (например, луковицы фенхеля, свеклу и репу), и нарежьте их тонко; затем перемешайте со смесью салатной зелени, заправкой из эстрагона и жареными гренками.

• Клэр Коттрелл

  Зимний салат с брюссельской капустой и цитрусовыми

  Придайте этому салату из брюссельской капусты слои текстуры, приготовив капусту тремя различными способами: порванными листьями, сырыми ломтиками и обжаренными половинками.

• Фото Хайди Бридж, стиль Молли Баз

  Зимний хрустящий салат

  Измельченная брюссельская капуста и капуста, соленый пармезан, тонко нарезанное кислое яблоко, хрустящие семена, лимонно-чесночная заправка и лук-шалот. большой интерес, мы рекомендуем найти тихий уголок, чтобы вы могли подумать о салате, пока вы его едите.

• Фото Джентл и Хайерс, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Нина Лалли

  Свежие фрукты с сыром и орехами с перцем

  Сделайте это безотказное сочетание сладких и сочных фруктов, хрустящих и соленых орехов, таких как фисташки и орехи пекан, и любого причудливого сыра (мы можем предложить сыр с плесенью) в качестве шаблона для всесезонного салата.

• ДЖОНАТАН ЛОВЕКИН 2011

  Салат с киноа, фенхелем и гранатом

  Ищете салат, который действительно разбудит вас? Это блюдо от шеф-повара Йотама Оттоленги представляет собой смесь лебеды, жареного фенхеля и зерен граната с кислыми нарезанными кусочками лимона.0009

• Педен + мука

  Салат из красного риса с орехами пекан, фенхелем и травами

  Смягчите тонко нарезанный красный лук и фенхель в небольшом количестве сока лайма, затем перемешайте с приготовленным красным рисом и поджаренными на оливковом масле орехами пекан для отличной зимы. обеденный салат.

• Фото Лауры Мюррей. Фудстайлинг от Джуди Манчини.

  Салат из сельдерея, арахиса и яблок

  Вы можете смешивать и сочетать разные яблоки с тем, что у вас есть под рукой. Это позволяет получить более сложный вкус, а также более красочный салат.

• Фото Алекса Лау, стилист Сьюзи Теодору, стилист Элизабет Хайме

  Салат «Цезарь» с цикорием

  В этом ярком, бодрящем, зимнем варианте классического «Цезаря» замените салат романо на смесь горькой зелени. Пикантный анчоусно-лимонный винегрет добавляет серьезности.

• Фото Челси Крейг, Food Styling Мишель Гаттон

  Большой салат из зеленой чечевицы

  Прохладный йогурт, хрустящие семечки, руккола с перцем и авокадо превращают чечевицу в салат на обед (или ужин), который вам действительно понравится есть.

• Фото Алекса Лау, стилист Сью Ли

  Салат из тыквы с сырыми орехами

  Назовите это салатом из тыквы с орехами или назовите его салатом, в любом случае вам понравится яркая апельсиновая заправка. Из тыквы? Замените поджаренными нарезанными фундуком, кедровыми орехами или любыми другими орехами или семенами, которые говорят вам «аксессуары для зимнего салата».

Узнать приятного аппетитаЗимний салат

Подробнее

Зимний салат с фруктами и орехами

7 января 2022 г.

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

С Новым годом приходит стремление к здоровому питанию. Зимний салат с фруктами и орехами — вкусный и полезный способ добавить в свой рацион больше фруктов и овощей. Этот салат с быстрой и простой домашней бальзамической заправкой понравится всей семье.

Спасибо, что прочитали этот пост, не забудьте подписаться!

В этом салате есть все. Хрустящие орехи, сладкие фрукты, жевательные сухофрукты, сливочный сыр и два вида зелени. Что не любить! Это легкий, но сытный обед, который не даст вам сонливости в три часа дня. Добавьте немного жареной курицы или креветок для быстрого ужина в будний день.

Зимний салат из шпината с фруктами и орехами

Частью включения большего количества фруктов и овощей в ваш рацион является использование сезонных продуктов. Он свежее и зачастую вкуснее импортных фруктов и овощей. Что касается меня, мне также нравится поддерживать наши местные фермы.

Зимние продукты, по крайней мере, здесь, во Флориде, часто включают рукколу с перцем, шпинат, красную свеклу, мангольд, апельсины, яблоки, груши и многое другое. Если вам интересно, что доступно каждый месяц в вашем районе, этот веб-сайт является отличным ресурсом для проверки.

Необходимые ингредиенты

Самое приятное в этом рецепте то, что вы можете использовать то, что есть под рукой или в магазине.

Для заправки вам понадобятся:

• Мед или другой подсластитель, который вам нравится. Кленовый сироп, сироп агавы или протертые финики — все это прекрасно. Вы также можете использовать искусственный подсластитель или сахар.
• Дижонская горчица — добавляет вкуса, но также помогает эмульгировать заправку.
• Соль и перец
• Чеснок
• Бальзамический уксус — используйте повседневные ингредиенты для этой заправки и оставьте более дорогой выдержанный бальзамический уксус для других целей.
• Оливковое масло первого холодного отжима. Мне нравится использовать качественное оливковое масло в заправках для салатов. Вкус, который он предлагает, не может сравниться с более дешевым брендом.
• Сыр пармезан — придает вкус, текстуру и соленость.

Для салата:

• Поджаренные орехи. Я использовала орехи пекан, но грецкие орехи, миндаль или орехи макадамия отлично подойдут.
• Салат из беби-шпината и беби-месклуна с зеленью
• Спелая груша – я использовала грушу Бартлет, но подойдет боск или любая другая груша.
Яблоко
• — я использовала яблоко гренни смит для хруста и терпкости.
• Изюм — вы также можете использовать изюм или любые другие сухофрукты.
• Сыр — мне нравится использовать фету с травами для дополнительного вкуса и кремообразности. Козий сыр, нарезанный кубиками бри, свежая моцарелла или тертый чеддер — все это будет восхитительно в этом салате. Исключите сыр для веганского салата.

Если вам понравился этот рецепт салата, вот еще несколько вариантов:

Зерновые салаты:

• Теплый салат из гречки
• Поджаренный израильский салат с кускусом
• Юго-западный салат из киноа с пряной заправкой из лайма и винегрета

Фасольные салаты:

• Французский салат из белой фасоли

Салаты с «приготовленным» компонентом:

• Салат «Ромэн» на гриле
• Салат с жареным козьим сыром и жареными корнеплодами
• Осенний салат

Классические салаты:

• Салат Панцанелла
• Классический салат «Вальдорф»
• Классический салат Капрезе
• Классический салат с дольками
• Идеальный салат «Кобб»
• Салат из шпината с заправкой из бекона
• Домашний салат Цезарь с курицей
• Итальянский салат с нарезанными кусочками – стиль Ла Скала

Новые и разные салаты:

• Израильский салат
• Салат из тропической свеклы
• Салат из фенхеля и апельсинов с заправкой из винегрета из шампанского
• Сливочный салат из брокколи

Печать

color h3-transform.text-transform»> Зимний салат с фруктами и орехами

---

• Автор: Милли Бринкли
• Общее время: 20 минут
• Выход: 4 порции

Описание

С Новым годом приходит стремление к здоровому питанию. Зимний салат с фруктами и орехами — вкусный и полезный способ добавить в свой рацион больше фруктов и овощей. Этот салат с быстрой и простой домашней бальзамической заправкой понравится всей семье.

---

Для заправки:

• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
• ¼ стакана бальзамического уксуса
• ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
• ¼ чашки тертого сыра пармезан

Для салата:

• ½ чашки поджаренных половинок пекана
• Пакетик на 10 унций для молодого шпината
• 2 чашки смеси для детского салата с месклуном
• 1 спелая груша, без сердцевины и тонко нарезанная
• 1 зеленое яблоко, без сердцевины и тонко нарезанное
• ¼ стакана сушеной клюквы (я использовала крейзин со вкусом апельсина)
• Блок сыра фета с травами на 8 унций, раскрошенный

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Приготовьте заправку:

Смешайте все ингредиенты в полулитровой банке или большом мерном стакане. Взбивайте венчиком или погружным блендером, пока смесь не загустеет и не превратится в эмульсию. Накройте и охладите до необходимости.

Для салата:

В большой салатнице смешайте все ингредиенты.

Ложка ¼ чашки заправки поверх салата. Перемешайте, чтобы полностью покрыть.

Подавать сразу же с заправкой.

• Время подготовки: 20 минут
• Категория: Закуска — Салаты
• Метод: Взбивание и перемешивание
• Кухня: Американская

Ключевые слова: зимний салат с фруктами и орехами, рецепты салатов, от фермы к столу, местные продукты, рецепты с использованием местные продукты, здоровые рецепты, вегетарианство, легкий обед, легкие блюда по будням,

Пожалуйста, подпишитесь и поставьте нам лайк:

Yum

Автор: mbrinkley3717

Рубрики: Супы/Салаты, Закуски

Теги: легкие блюда, от фермы к столу, фруктово-ореховый зимний салат, здоровая пища, здоровые рецепты, легкий обед , рецепты из местных продуктов, рецепты из местных продуктов, рецепты салатов, салаты, вегетарианские

---

Похожие сообщения

31 марта 2019 г.

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С НАРЕБНЫМИ РУБКАМИ В СТИЛЕ LA SCALA

Этот восхитительный салат — моя версия культового салата Леон, который подают в ресторане LaScala в Беверли-Хиллз. Во время деловой поездки в Ньюпорт-Бич мне пришлось совершить паломничество в бутик-ресторан LaScala и отведать его для себя. Все, что я могу […]

30 мая 2019 г.

СЛИВОЧНЫЙ САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ

Это простой, готовый заранее салат, который всегда получает восторженные отзывы от всех, кто его пробует. Сделано из свежей сырой брокколи, зеленого лука, изюма и просто восхитительной домашней заправки для салата. Спасибо, что прочитали этот пост, не забудьте подписаться! Я люблю этот салат. […]

---

---

---

Рецепты салатов | Рецепты салатов от Гордона Рамзи

Рецепты салатов | Рецепты салатов от Гордона Рамзи | Гордон Рамзи.com

Гордон Рамзи. com

JAVASCRIPT ОТКЛЮЧЕН

Похоже, что в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Пожалуйста, обновите ваш браузер

Похоже, вы используете старый браузер. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Сделайте свой следующий домашний обед свежим и ярким салатом. Наш ассортимент рецептов салатов с такими ингредиентами, как хрустящая утка, обязательно изменит ваш подход к салату. Используйте эти свежие ингредиенты в качестве основного блюда сегодня с помощью этого набора простых рецептов.

САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ ЛИСТЬЯМИ МАСЛА С ЯБЛОЧНЫМ ВИНЕГРЕТОМ И ОСТРЫМ БЛЮ СЫРОМ

Просто, вкусно и насыщенно. Ничто не сравнится с небольшим количеством зелени для вашего праздничного стола!

• Салаты
• День Благодарения
• Рождество

Посмотреть рецепт

Салат из маринованной свеклы и цикория с козьим сыром, маринованными яблоками и прошутто

Почувствуйте себя дома с этим красивым, освежающим и землистым салатом. Внутри есть мини-рецепты, которые вы можете использовать сами по себе или поиграть и настроить по своему вкусу!

• Салаты
• Подходящая еда

Посмотреть рецепт

Теплая французская чечевица с лабне, яйцом-пашот и хрустящим салатом

На 2 порции. Теплая чечевица с прохладным лабне и хрустящим салатом со вкусом сумаха станет сытным и питательным блюдом в любое время дня.

• Салаты
• вегетарианец
• Яйцо
• Подходящая еда
• Привычная пища

Посмотреть рецепт

Салат с креветками Вальдорф

Сочетание хрустящего яблока, винограда, сельдерея и грецких орехов. Здесь я добавил креветок для дополнительного белка и заменил богатый калориями майонез на более легкую заправку из греческого йогурта.

• Салаты
• Подходящая еда

Посмотреть рецепт

Лосось на гриле с салатом из чесночных грибов и чечевицы

Полезное сочетание чечевицы, грибов и рукколы — это именно то, что нужно. Сытное блюдо, идеально подходящее для осенних и зимних дней, когда обычные ингредиенты для салата не в сезон.

• Салаты
• Подходящая еда

Посмотреть рецепт

Острый салат с говядиной

Этот простой салат представляет собой идеальное сочетание сладкого, кислого, соленого и горького и подходит к большинству морепродуктов и мяса, но особенно хорош к стейку.

• Салаты
• Говядина

Посмотреть рецепт

Салат с киноа

Киноа — это слегка ореховое зерно, которое является отличной альтернативой кускусу, рису или чечевице. Здесь я превратил его в простой салат, основанный на очень популярном блюде, которое мы подаем в Bread Street Kitchen.

• Салаты

Посмотреть рецепт

Жареные гребешки с хрустящим яблочным салатом

Морские гребешки готовы, когда снаружи они становятся золотисто-коричневыми, а середина становится непрозрачной.