Салат на зиму с рисом «завтрак туриста» -пошаговый рецепт с фото
Салат на зиму «завтрак туриста» готовят не только с рисом. Рис можно заменить на перловку и даже добавить других овощей. К примеру, добавить кабачки или баклажаны. Разнообразие вкусов, так сказать.Но сегодня давайте подробно остановимся на салате с рисом и овощами на зиму. Овощи для салата я буду использовать сезонные, натуральные и свежие. Ведь сейчас осень и эта пора та самая, чтоб делать заготовки на зиму из овощей и фруктов.
Несколько уточнений по поводу овощей. Выбирайте помидоры спелые, красные, сочные и без зеленой серединки. Морковь твёрдую, не вялую. Сладкий болгарский перец берите крупный и желательно разной окраски. Но, если есть возможность, отдайте предпочтение всё же красному. Он слаще и у него богаче вкус)))
Рис я взяла круглый — краснодарский. Если кто такой знает. Почему то захотелось домашнего раст. масла. Но оно не должно горчить. В данном салате я добавила головку чеснока.
1. Итак, поехали? Первым делом простерилизуем банки. Их я хорошо помыла с пищевой содой и тщательно сполоснула под проточной горячей водой. Обдала каждую банку крутым кипятком и оставила на минут 20. С крышками поступила аналогично.
2. После этого, воду из банок слила и перевернула на полотенце. Про крышки тоже не забудьте)))
3. Многие хозяюшки готовят этот салат с сырым рисом. Я делаю немного иначе. Я отвариваю рис до полу готовности и добавляю рис в самом конце готовки.
4. После того как вода закипит, я варю рис несколько минут. В этот раз рис впитал всю воду. Я даже ее не сливала. Просто отставила сотейник с рисом в сторону.
5. Приступаем к овощам. Овощи я не тушу все вместе.
Я тушу их по порядку. На мой взгляд так салат «завтрак туриста» получается вкуснее. Он по вкусу более богатый, выраженный и ароматнее.
Итак, лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
6. Морковь тоже очищаем, хорошо моем и натираем на терке.
7. Болгарский сладкий перец моем, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем на мелкие кусочки.
8. Я взяла болгарский перец разной окраски. Благо, сейчас овощи сезонные и совсем недорогие. И самое главное, самые вкусные. Так, что спешите делать заготовки на зиму. Зимой за такой баночкой салата очередь выстроится)))
9. Итак, лук и перец измельчили, а морковку нашинковали? Молодцы! Идём дальше!
10. Теперь, самоё мое любимое — пропускать помидорки через мясорубку. Эти минутное дело. Так, что если есть в доме свободные руки — зовём на помощь)))
Если вы желаете, то можно помидоры измельчить в измельчителе или при помощи погружного блендера.
11. В большой казан или кастрюлю, емкостью в 6 и более литра, выливаем раст. масло. Отправляем в него весь измельченный лук. Пассеруем лук на огне, выше среднего, минут 5.
12. Посмотрите. Лук не зажарился, а только поменял цвет и стал мягким.
13. Присоединяем морковь и жарим все вместе тоже 5 минут. При этом периодически подходим и перемешиваем овощи.
14. Вот и морковь поменяла цвет и тоже стала мягкой. Вот благодаря этому салатик получится у нас вкуснее.
15. Добавляем измельченные помидоры.
16. Перемешиваем хорошо всё деревянной лопаткой.
17. И следом добавляем весь болгарский перец. Перемешиваем все овощи.
18. После того, как перемешали, добавляем соль и сахар. Перемешиваем хорошо, накрываем крышкой посуду и тушим салат, на слабом огне, ровно 40 минут. Периодически помешиваем.
19. После чего добавляем измельченный чеснок и кусочек острого перца чили.
Если любите острый салат «завтрак туриста» с рисом, тогда добавьте половинку измельченного перца чили.
20. Дальше добавляем отварной рис, перемешиваем и тушим, под закрытой крышкой, салат с рисом и чесноком 5 минут.
21. Перед тем, как отключить огонь, добавьте в салат уксус. Я добавляю 3 ст. ложки и на мой взгляд это норма. Салат получается с легкой, лёгкой кислинкой.
22. Заполняем баночки горячим салатом по плечики.
Плотно банки не советую заполнять. Рис, который не доварился, в банках дойдет. А ему нужно будет место.
Накрываем баночки стерильными крышками и закрываем под ключ. Кстати, банки с винтовыми крышками тоже можно использовать)))
Банки с салатом отправляем в одеяло или плед, крышками вниз. Оставляем их в покое на сутки или до полного остывания.
Друзья, из указанных продуктов получается 9 баночек на 0,7 литра. И небольшая тарелочка из пару ложек)))
Вот такой вкусный и сытный салат «завтрак туриста» с рисом, мы с вами сегодня приготовили на зиму.
Было сложно? Ну, если совсем капулечку))). Кстати, салат с рисом и овощами прекрасно переживут зиму в вашей кладовочке.
Друзья, всем желаю вкусных и удачных заготовок на зиму!
Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты! Ставьте звёздочки и желательно все))) Вам же не сложно, а для меня это лучшая награда!
Салат Завтрак туриста на зиму рецепт с фото, готовим заготовку завтрак туриста на зиму пошагово на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Салат „Завтрак туриста“»
Заготовим салат «Завтрак туриста»
Превосходный и очень вкусный салат из риса, который можно заготовить на зиму. Помимо всего прочего, салат из риса очень питательный и популярный, именно поэтому его и назвали «Завтрак туриста».
Я готовлю этот салат каждый год на протяжении многих лет. Из всех заготовок, этот салат «уходит» первым. Удобно брать на работу (кто берёт обеды с собой), сытный, вкусный.
Как приготовить «Салат «Завтрак туриста»» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления этого салата нам понадобятся: мягкие мясистые помидоры с тонкой шкуркой, перец сладкий, лук, морковь, рис круглозернистый, масло растительное, уксус 9 %, соль и сахар.
Шаг 2 Ссылка
Рис залить кипятком и отложить в сторону на 15 минут. Затем промыть его и откинуть на дуршлаг.
Шаг 3 Ссылка
Помидоры измельчить блендером, вылить в большой казан и довести до кипения.
Шаг 4 Ссылка
Пока помидоры доходят до кипения, лук очистить и нарезать кубиком.
Шаг 5 Ссылка
Морковь, помыть, очистить и натереть на средней тёрке.
Шаг 6 Ссылка
В кипящие помидоры выложить лук, морковь, перемешать и снова довести до кипения.
Шаг 7 Ссылка
Тем временем промыть, почистить и нарезать кубиком сладкий перец.
Шаг 8 Ссылка
Добавить сладкий перец к кипящим овощам.
Шаг 9 Ссылка
Всыпать соль, сахар и влить растительное масло.
Шаг 10 Ссылка
Добавить рис и поставить вариться, с момента закипания около 1 часа, до готовности риса.
Шаг 11 Ссылка
Рис с овощами снять с плиты и влить уксус, хорошо перемешать.
Шаг 12 Ссылка
Разложить по приготовленным банкам. Укутать до полного остывания.
Выход 5 литров, если баночки 500 мл, то получается 10 баночек.
Хранить в тёмном прохладном месте до 1 года.
Салат с рисом Завтрак туриста на зиму рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Как сделать салат с рисом завтрак туриста? Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления салата « Завтрак туриста». Как и для любой заготовки отбираем свежие, не вялые, не испорченные овощи. Это очень важно при консервации, так мы страхуемся от отравления и ботулизма. Затем мы овощи почистим и тщательно вымоем.
Шаг 2:
В таз или кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном наливаем рафинированное подсолнечное масло. Хорошенько разогреваем масло на среднем огне. Если заложить овощи в холодное масло, они пустят лишний сок и не дадут прекрасный аромат.
Шаг 3:
Лук режем тонко и добавляем в разогретое масло. Перемешиваем и обжариваем в течение 3-5 минут на среднем огне.
Шаг 4:
У помидор удаляем плодоножку и порежем на кусочки. Теперь пробиваем их блендером в пюре или же можно пропустить их через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавляем пюре к обжаренному луку и перемешиваем. Убавляем огонь до минимума и провариваем содержимое в течение 10 минут.
Шаг 5:
Морковь натираем на крупной терке и добавляем к обжаренным овощам, перемешиваем.
Шаг 6:
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, режем тонкой соломкой. Кладем его тоже в кастрюлю.
Шаг 7:
Солим все овощи. По поводу соли есть тоже несколько секретов, чтобы заготовки хорошо хранились. Соль обязательно должна быть крупная и ни в коем случае не йодированная. Лучший вариант это морская очищенная соль.
Шаг 8:
Промываем рис в теплой воде до прозрачной и добавляем к овощам. Я предпочитаю пропаренный рис, так как люблю, чтобы рисинки оставались в своей плотной форме. Если любите более мягкие и обволакивающие салаты, возьмите простой длинный рис.
Шаг 9:
Все хорошенько перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов.
Шаг 10:
Закрываем крышкой и тушим все в течение 35-40 минут, до готовности риса.
Массу надо периодически открывать и перемешивать, чтобы салат не пригорел. Если рис еще не готов, а вы чувствуете, что жидкости не хватает, добавьте немножко кипятка. Затем вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 6-7 минут.
Шаг 11:
Подготавливаем наши банки. Сначала мы их тщательно моем горячей водой с пищевой содой, споласкиваем и стерилизуем. Я обычно ставлю на кастрюлю специальное кольцо, довожу до кипения и ставлю банку вверх дном. Металлические крышки кипячу в течение 3 минут. Вы же можете подготовить банки любым удобным для вас способом — в духовке или микроволновой печке.
Шаг 12:
Берем горячие подготовленные банки и сразу перекладываем наш салат, плотно утрамбовывая до плечиков. Закатываем подготовленными крышками и закутываем в теплое одеяло до полного остывания.
Шаг 13:
Убираем в прохладное место, например погреб. А когда нужно открываем баночку и наслаждаемся нашим салатом «Завтрак туриста».
Шаг 14:
Приятного аппетита.
Рецепт консервов завтрак туриста
Лучший сайт кулинарии
«Завтрак туриста» на зиму — вкуснейший салат с добавлением перловки
Это настолько старая заготовка. Думаю уже известна многим. «Завтрак туриста» на зиму — вкуснейший салат с добавлением перловки. Мой муж не совсем жалует перловку, но эту заготовочку очень любит! Мы и вприкуску с основным блюдом ее кушаем, и в рассольник могу добавить. Очень вкусно. попробуйте.
Ингредиенты:
- Лук — 1 кг.;
- морковь — 1 кг.;
- перец болгарский — 1 кг.;
- помидоры — 5 кг.;
- перловка — 2 стакана + 8 стаканов воды;
- острый перец — 1 стручок;
- подсолнечное масло — 0,5 литра;
- соль — по вкусу.
«Завтрак туриста» на зиму. Пошаговый рецепт
- Перловку замочить на ночь. Затем отварите в 8 стаканов воды до готовности.
- Лук нарежьте, морковь натрите на терке.
- Болгарский перец очистите и нарежьте кубиками.
Также нарежьте и помидоры. - Лук и морковь обжарьте на сковороде до полуготовности.
- Смешайте все овощи, добавьте стручок острого перца, перловку, растительное масло, посолите по вкусу.
- Варите салат 20 минут.
- Раскладываем получишейся салат по банкам, предварительно простерилизованным. Закатываем крышками.
- Укутайте до полного остывания.
- Вот такой «Завтрак туриста» на зиму получается.
Также нарежьте и помидоры.Приятного вам аппетита! Будьте с нами в гугл+.
Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму
Для приготовления закуски «Завтрак туриста» необходимы следующие составляющие:
- 1 кг спелых томатов;
- 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 0,5 кг моркови;
- 1 стакан риса;
- 180-200 мл масла подсолнечного;
- 1 ложка столовая соли;
- 2-2,5 столовые ложки сахара;
- 80-100 мл 9% уксуса.
Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл.
«Народное блюдо» на все времена
В простонародье салат называют студенческим, походным и даже холостяцким. Действительно, он великолепно дополнит студенческий, туристический и даже праздничный стол. Как и любое другое «народное» блюдо, «Завтрак туриста» имеет множество вариантов. Обычно экспериментируют с крупами, добавляемыми в него. Это может быть не только рис, но и фасоль или перловка. Многие хозяйки часто используют подобные закуски в качестве основы для борща, рассольника или гуляша. Но в этом случае не стоит добавлять в закрутку уксус.
Стоит отметить, что за счет своего богатого состава салат завтрак туриста с рисом гораздо сытнее остальных овощных закусок, поэтому отлично подходит для трапезы зимой. При этом он имеет относительно небольшую калорийность – всего около 100 ккал на 100 г закуски.
Клетчатка, содержащаяся в злаках, бобах и овощах, благотворно сказывается на процессах пищеварения. Также в овощах сохраняются некоторые полезные микроэлементы, например магний и кальций.
Но по уровню полезности такой зимний консервированный салат значительно уступает свежим овощам. При термической обработке разрушается витамин C в овощах, а содержание витамина В снижается на 90%. Но это вовсе не означает, что от зимнего блюда нужно отказаться. Для многих оно становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить быстро и вкусно или порадовать гостей чем-то интересным.
Название «Завтрак туриста» появилось от одноименных консервов из риса и фарша, так популярных в Советском Союзе. Такие консервы были очень удобными и сытными, поэтому полностью соответствовали названию и использовались по назначению – для туристической или студенческой трапезы. Со временем рецепт салата завтрак туриста сильно трансформировался, но что-то осталось. «Походный» салат по-прежнему вкусный и сытный.
Как же его готовят сегодня?
Пошаговое приготовление
Открытый салат хранят в холодильнике не более 10 дней.
«Завтрак туриста» — действительно универсальное блюдо. Это великолепная закуска на праздничном столе. Она достаточно яркая, поэтому не требует дополнительного украшения. Салат используют в качестве гарнира к птице, мясу и рыбе. С ним делают бутерброды и едят в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Некоторые добавляют салат в подливы, зажарку к супам и другие горячие блюда.
Internal Server Error
The server encountered an internal error or misconfiguration and was unable to complete your request.
Please contact the server administrator at [email protected] to inform them of the time this error occurred, and the actions you performed just before this error.
More information about this error may be available in the server error log.
Additionally, a 503 Service Unavailable error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request.
Завтрак туриста рецепт с рисом и рыбой. Салат «завтрак туриста» с перловкой. Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью.
Обратили внимание? — Завтрак туриста возвращается. Уже не только на полках дешевых магазинов, но даже в приличных ресторанах вам могут подать блюдо с таким названием.
Консервы «Завтрак туриста» появляются у нас в конце 1950-х годов. По существу, это продолжение выпуска полюбившейся потребителю тушенки. Только в новом виде и качестве (обычно, проигрывавшем «военной» тушенке, выпускавшейся по строгим стандартам). Консервы эти производились в нескольких вариантах. Согласно ГОСТу 1976 года, консервы мясные «Завтрак туриста» могли делаться из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом (в отличие от тушенки) допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры, сухожилий от говядины и т.п.
Как долго вы тренируетесь?
Если у вас есть программа и углеводы являются два варианта: сложные углеводы должны есть за 1-2 часа до тренировки, в зависимости от того, как вы видите, что дают вам энергию.
Если вы не можете съесть еду перед тренировкой может серьезно взять средние углеводы непосредственно перед тренировкой, так что вы предоставляете энергию во время физических упражнений.
Если вы держите низкоуглеводной или жирами диета означает, что ваш организм уже знает, как производить энергию из жиров и выбор, так что вы можете съесть: жир медленно поглощающие белки, связанные с растительными волокнами и за 1-2 часа до тренировки или быстрого всасывания жиров Непосредственно перед тренировкой.
Что такое мясо II категории? — Категория мяса — это степень упитанности туши. Чем более развита мышечная ткань и чем больше в туше подкожного жира, тем выше категория. Вот как, к примеру, действующий ГОСТ определяет говядину II категории: мышцы развиты менее, впадины на бедрах; подкожный жир на небольших участках в области седалищных бугров, поясницы и последних ребер; кости скелета выступают отчетливо. В случае молодых животных отложений подкожного жира может не быть.
Сразу перед тренировкой вы можете съесть 1-2 легко усваиваемых плода, в зависимости от того, как вы их терпите.
Теоретически у них есть витамин С и другие фитонутриенты, с антиоксидантным действием, некоторые вода и фруктоза, которые дают энергию без повышения уровня инсулина.
В зависимости от предварительной тренировки вы также получите добавки: если вы хотите, чтобы они рано съели пустые желудки и за 30 минут до тренировки принимали дозаправку или принимали дозатор за час до тренировки, а затем за 30 минут до тренировки, Легкая масса, как описано выше. Если вы хотите более медленный эффект, растянутый на более длительный период времени, но ниже по интенсивности, принимайте добавку после еды, через продукты, которые уже находятся в желудке. Как правило, эта система применяется, когда вы едите 2-3 часа до тренировки.
Кроме того, в советские времена был «Завтрак туриста», состоящий из ленивых голубцов (капуста с тефтелями), тушенка с гречневой кашей, а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Соответственно, последняя категория консервов редко пользовалась спросом и обычно надолго задерживалась на полках магазинов.
В отличие от рыбных, мясной «Завтрак туриста» уже в конце 1970-х превращается в дефицит.
В дни без тренировки вы можете есть одно и то же, только заботясь об общем количестве энергии. Недостаточно хорошо их вымыть и положить в мешок среди мясных пакетов. Вам также нужны некоторые трюки, чтобы убедиться, что при их использовании они будут иметь тот же вкус и вкус, что и свежезаваренный в саду.
При замораживании овощи теряют твердую текстуру, в то время как ферменты, которые обеспечивают их выпечку, остаются активными. Поэтому, когда вы позволяете им оттаивать, вы можете проснуться с некоторыми мягкими, безвкусными и бесцветными ингредиентами. Секрет в том, как вы готовите их, чтобы положить их в морозильник.
Сегодняшний интерес к этим консервам имеет под собой несколько мотивов. Во-первых, существенное падение жизненного уровня населения в последние два года способствует тому, что фокус внимания среднего потребителя перемещается от натуральных и свежих продуктов в сторону консервов и полуфабрикатов.
И в этом смысле «Завтрак туриста» в его качественном исполнении — не самая худшая альтернатива. С другой стороны, постоянно акцентируемая в официальной пропаганде тоска по СССР и советским порядкам делает популярными многие старые бренды. Для некоторых производителей это превращается в маркетинговую стратегию. Часть рестораторов также использует эту ностальгию, возможно, в шутливой форме. Вот, к примеру, побывав в одном из лучших ресторанов Мурманска «Тундра», мы встретили такое любопытное блюдо. Оно так и называется — «Завтрак туриста».
Выбирайте овощи в верхней части сезона, именно так, когда вы найдете их в самых больших количествах на рынке, и вы уверены, что они созрели естественными. Замочите овощи в кипящей воде специальной корзиной или корзиной и оставьте их на несколько минут. Пусть овощи хорошо сливаются и упаковывают их в мешки в более тонком слое. Если вы используете кастрюлю или пластиковую коробку, оставьте некоторое свободное пространство до крышки. Не держите их в морозильной камере более года.
- Если они не мокрые, ферменты остаются активными, даже если они заморожены.
- Немедленно отведите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
- Обычно требуется столько минут, сколько вам нужно, чтобы избавиться от них.
Правильная подготовка к каждому овощу.
Оно даже подается в консервной банке (без донышка), имитирующей те старые советские консервы из рыбы с перловкой. А дальше официант убирает «формочку», оставляя у вас на тарелке современное изящное кушанье.
Блюда мурманского ресторана — это, конечно, же шутка. Оно есть в основном меню горячих блюд. Но приготовлено, разумеется, уже по-новому в авторском стиле. А подача в виде советских консервов это лишь маркетинговый ход для того, чтобы приятно удивить клиента. Вот, к примеру, как там подают соленую красную рыбу (на закуску):
Конечно, это просто стилизация под советские рыбные консервы. Соленая семга в консервах никогда не производилась. А баночка, судя по форме, от селедки.
Так что посетителя ожидает любопытный диссонанс: в знакомой с детства консервной банке лежит вкуснейший сегодняшний деликатес.
Почему же завтрак туриста из рыбы был гораздо менее популярен, чем мясной? Хотя, казалось бы, в походе рыба с рисом — не худший вариант. Тут произошло любопытное смешивание аудитории. Дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке. То есть там, где некогда готовить всякие салаты, компоты. А просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушенки. А вот рыба — всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Мясные консервы «Завтрак туриста» в виде чистой тушенки ценились ввиду дефицита мяса в СССР. А вот рыбным с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта — от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.
Делают ли этот «завтрак туриста» сейчас? Да, производят. Простое гугление даем немало результатов. К примеру, в мясном варианте это ООО «Барышский мясокомбинат» ООО «Старорусский мясной двор» и другие.
Советская тематика и символика еды — это важная тенденция в нашей сегодняшней гастрономии. С учетом публично одобряемого на сегодня тренда «возврата в СССР», эта мода стала в последние годы вполне осязаема. Возрождение советских брендов — конфет, алкоголя, печенья, консервов — все это наглядные показатели их популярности. Проявляющаяся массовая тоска по советскому хлебу (в реальности не столь и хорошему) демонстрирует хороший потенциал для стратегии «мимикрирования» под все советское.
Интерес к этой теме проявляют и западные СМИ. Вот материал , вышедший на портале extracrispy.com (это «дочка» американского Time ). Собственно, вышеприведенный текст и был моими ответами на вопросы интервьюера. В итоге вышло вот так
Это вкусная домашняя заготовка, которая дополнит туристический, студенческий или даже праздничный стол.
Завтрак туриста имеет множество вариаций приготовления: кроме классического салата с рисом, российские хозяйки готовят консервы с фасолью и баклажанами, перловкой, фаршем, другими продуктами.
Классический салат на зиму с рисом и овощами
Благодаря своему богатому составу, завтрак туриста с рисом на зиму – очень сытное, питательное блюдо, которое имеет относительно невысокую калорийность (на 100г 100 кКал). Клетчатка, имеющаяся в злаках, улучшает пищеварительный процесс, а микроэлементы из овощей восполняют количество магния и кальция в организме. Чтобы приготовить овощной салат с рисом на зиму, необходимы такие ингредиенты (количество указано на 3-литровую банку):
- луковицы – 3 шт.;
- зрелые, мясистые помидоры – 1 кг;
- морковь среднего размера – 3 шт.;
- болгарский перец – 4-5 шт.;
- 9% уксус – 1/3 ст.;
- рафинированное масло – 2/3 ст.;
- соль поваренная – 1 ст. ложка;
- крупа рисовая – 1 стакан;
- сахар тростниковый – 2 ст. ложки.
ложки.- Овощи моют, лук и морковь очищают от кожицы, перец – от семян и плодоножек.
- Морковку натирают на терке, томаты, как перец и лук, режут кубиками. Несколько томатов перемалывают посредством мясорубки или блендера.
- Крупу замачивают на час в холодной воде.
- В объемную кастрюлю с маслом помещают лук, тушат до 15 минут. Сюда же добавляют морковку и оставляют овощи готовиться еще на 10 минут.
- К ингредиентам добавляют крупу, помидоры, томатный сок, после кастрюлю накрывают крышкой.
- Спустя 10 минут в емкость помещают перец, оставляя завтрак туриста на 30-40 минут. Периодически ингредиенты помешивают, чтобы они не подгорали.
- Добавляется уксус, соль, сахар в конце приготовления. Кроме того, по желанию, можно добавить другие специи: лавровый лист, чеснок, чили, пр.
- Банки подвергают стерилизации – это важный этап, позволяющий продлить срок хранения заготовки на зиму. В чистую тару раскладывается готовый продукт, после чего емкости закупоривают.
Салат Завтрак туриста с морковью без уксуса
Название блюдо получило от одноименных консервов с фаршем и рисом, продававшихся во времена СССР. Эта закуска была очень вкусной, удобной в употреблении и сытной, поэтому и была названа завтраком туриста. Со временем салат с овощами и рисом претерпел определенные изменения, но основной состав сохранился. Чтобы сделать заготовку без уксуса, понадобится:
- крупная морковь – 4-5 шт.;
- рисовая крупа – 0,2 кг;
- масло рафинированное – 1 стакан;
- болгарский перец (среднего размера) – 1 кг;
- поваренная соль;
- томаты спелые – 3 кг;
- лук – 1 кг;
- черный молотый перец.
Как готовят завтрак туриста с рисом на зиму:
- Промывают, очищают от лишних частей все овощи, входящие в состав блюда
- Томаты измельчаются посредством мясорубки, луковицы нарезаются кольцами, перец – соломкой, морковка трется на терке.
- Томатное пюре переливают в кастрюлю и варят на медленном огне до закипания, после добавляют морковь. Альтернативный вариант – использовать мультиварку, при этом стоит активировать опцию «Тушение».
- Спустя четверть часа к готовящимся компонентам помещают сладкий перчик, лук, крупу. Вливают растительное масло и приправляют блюдо.
- Когда закуска потушится 40-50 минут, ее раскладывают по обработанным банкам и закупоривают. Хранят консервы в кладовке или другом прохладном помещении.
Альтернативный вариант – использовать мультиварку, при этом стоит активировать опцию «Тушение».Завтрак туриста на зиму с рисом и мясным фаршем
Эту закуску готовили еще во времена СССР, при этом традиционный состав блюда предполагает наличие в нем фарша. Современные рецепты салатов с рисом могут отличаться от оригинала, но неизменным остается то, что продукт получается очень сытным, благодаря чему способен служить полноценным приемом пищи. Кроме того, блюдо удобно брать с собой в поездку или на работу, поскольку кушать его можно даже в холодном состоянии. Для приготовления закуски, которую готовили в СССР, нужны такие ингредиенты:
- говяжий фарш – 850-900 г;
- рис – 1 ст. ;
- зубки чеснока – 3 шт.;
- морковка средняя – 2 шт.;
- крупные мясистые томаты – 2 шт.;
- 9% уксус – 1/3 ст.;
- лук – 2 шт.;
- сахар – 15 г;
- подсолнечное рафинированное масло – ½ ст.;
- поваренная соль – 1 ст. л.
;Как готовить заготовку на зиму:
- Плоды очищают, моют под проточной водой. Чеснок с луком измельчают блендером/мясорубкой. К ним добавляют фарш, после чего компоненты перемешивают.
- Томаты режутся дольками, морковка трется крупной стружкой. Эти продукты обжариваются на масле 10 минут, после к ним кладут фарш.
- На протяжении 10 минут блюдо готовится на медленном огне. В сковороду добавляют морковь, а спустя еще четверть часа – готовую рисовую кашу.
- В самом конце готовки в закуску вливают уксус, добавляют соль, сахар. После закуска раскладывается по обработанным баночкам.
Как готовить завтрак туриста
- Как готовить завтрак туриста
- Подготовка к путешествию: как ничего не забыть
- Как приготовить вкусный завтрак
Классический рецепт салата «Завтрак туриста»
Для приготовления этого консервированного салата вам понадобятся следующие продукты:
— 200 г риса;
— 1 кг моркови;
— 1 кг болгарского перца;
— 2 острых перца;
— 2,5 кг томатов;
— 1 кг репчатого лука;
— 600 мл растительного масла;
— 4 ст.
ложки сахара;
— соль по вкусу.
В данном рецепте можно использовать нерафинированное подсолнечное масло – тогда салат получится более ароматным.
Томаты сполосните кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками, а лук, морковь и перцы – тонкой соломкой. В казане или кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло, положите морковь и тушите около 10 минут, затем добавьте лук и готовьте его такое же количество времени. После этого положите к ним перец, а спустя 5 минут – томаты. Протушите все 15 минут, затем положите тщательно промытый рис, посолите по вкусу, добавьте сахар и тушите всю массу до готовности риса.
Тем временем простерилизуйте небольшие банки в духовке или над кипящей водой. Крышки для закручивания также подержите в кипящей воде не менее 10 минут. Разложите по банкам готовый салат и закатайте. Затем переверните банки, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в подвале или темном сухом шкафу.
Хотя такой салат довольно калориен, он благотворно влияет на пищеварение за счет содержания большого количества клетчатки и риса.
Салат «Завтрак туриста» с перловкой
Существует также еще один вариант приготовления этого консервированного салата. В таком рецепте отсутствует болгарский перец, зато добавляется уксус. А рис заменяется более сытной и вязкой перловой крупой. Для его приготовления вам понадобится:
— 3 кг томатов;
— 2 кг моркови;
— 1 кг репчатого лука;
— 6 ст. ложек сахара;
— 1,5 стакана перловой крупы;
— 1,5 ч. ложки соли;
— 50 мл уксуса;
— 2 стакана растительного масла.
Перловку замочите на ночь в холодной воде, а затем отварите практически до готовности в немного подсоленной воде. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, после чего пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке.
Растопите в казане растительное масло и обжарьте в нем овощи.
Спустя 15 минут добавьте к овощам соль, сахар и влейте уксус. Через 10 минут положите в салат сваренную перловку и тушите еще около 30 минут.
Готовый салат разложите по заранее простерилизованным банкам, пока он еще горячий. Закатайте и уберите в темное место, укутав одеялом. Открытый салат можно хранить в холодильнике в течение недели.
Закуска из консервы «завтрак туриста»
- Вафли 2 шт.
- Консервы рыбные 0,5 банки
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука 2 ст.лож.
- Молоко 100 мг.
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Сыр плавленый 1 шт.
- Сметана 1 ст.лож.
- Вам понадобится: 10-20 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Вафли
- Тип блюда:Другое
Половину банки «завтрак туриста» перемешать со сметаной и сыром на терку. Добавить зелень по вкусу.
Приготовить кляр из молока, яйца, муки и соли по вкусу.
Один корж смазать начинкой, распределяя ровный шар.
Накрыть вторым коржом и разрезать на 8 частей.
Быстро обмакнуть в кляр.
И жарить на растительном масле до золотистой корочки.
Рецепт консервов завтрак туриста
Перец красный молотый
2.5. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Характеристика и норма
Внешний вид и консистенция
Куски мяса и жира хорошо связанные, в охлажденном состоянии при аккуратном извлечении из банки не распадаются.
При нарезке сохраняют форму ломтиков. Мясной сок в желеобразном состоянии. Допускается небольшое количество свободно выделившегося жира.
Свойственные вареной свинине ветчинного посола с пряностями, говядине или баранине, выдержанным в посоле с пряностями, без постороннего привкуса и запаха.
Мясная ткань от розового до красного цвета, различной интенсивности окраски, свиной жир белого цвета или с розоватым оттенком, говяжий и бараний — с желтоватым оттенком.
Желе желтоватого цвета
Массовая доля поваренной соли, %
Массовая доля нитрита натрия, %, не более
Массовая доля солей олова (в пересчете на олово),%, не более
Массовая доля посторонних примесей
Видео удалено.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Массовая доля солей свинца
2.4, 2.5. (Измененная редакция, Изм. N 2).
2.6. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3.1а. Посторонние примеси определяют периодически по требованию потребителя.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
3.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 26671.
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4.
1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26671, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669.
Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8558.1.
Определение свинца — по ГОСТ 26932, олова — по ГОСТ 26935.
Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4.
Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Фасование консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981 N 24, 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 и прямоугольные металлические банки по технической документации, утвержденной в установленном порядке.
Масса нетто консервов из говядины и баранины должна быть: в банке N 24 — 90 г, N 1 — 100 г, N 3 и 4 — 250 г, N 8 — 325 г, N 9 — 350 г, N 43 — 425 г, N 12 — 550 г.
Масса нетто консервов из свинины должна быть: в банке N 24 — 90 г, N 1 — 100 г, N 3 и 4 — 250 г.
N 8 — 325 г, N 9 — 340 г, N 43 — 415 г, N 12 — 525 г.
Масса нетто для всех консервов в прямоугольной банке должна быть 240 г.
На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
5.2. Фасовка, упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.
На этикетке банки должны быть указаны: “Перед употреблением рекомендуется охладить. Состав: говядина (свинина или баранина), соль, сахар, пряности”, информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
5.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
5.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
5.
5. (Исключен, Изм. N 3).
5.6. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида; пакетирование — по документации, утвержденной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
5.7. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Срок хранения консервов — не более трех лет со дня выработки.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
Любимый всеми «Завтрак туриста»: 5 точных рецептов для домашней заготовки
«Завтрак туриста» – популярная и вкусная закуска. Для удобства я заготавливаю ее в больших количествах и храню в банках, поскольку рецепты совершенно простые. Сегодня я хочу рассказать вам о способах приготовления салата «Завтрак туриста» на зиму с рисом, с перловкой, и даже с мясом и рыбой и овощами.Салат «Завтрак туриста» с перловкой и зеленью
Этот простой рецепт позволит вам приготовить отличный салат без стерилизации.
Его можно использовать как гарнир к мясу или как основу для рассольника. Обязательно попробуйте!
- 2 стакана перловки;
- 5 килограммов помидоров;
- килограмм лука;
- килограмм моркови;
- килограмм перца;
- пол-литра растительного масла;
- 70 грамм соли;
- стакан сахара.
Как сделать «Завтрак туриста» с перловкой:
- Отварите перловку до готовности. Из томатов сделайте сок.
- Помойте и очистите овощи. Нарежьте: лук – половинками колец, перец – соломкой. Морковь натрите на крупной терке.
- В кастрюле большого размера вскипятите масло, засыпьте сахар с солью. Опускайте в масло по очереди лук, морковь и перец – их необходимо тушить по 5 минут, постоянно помешивая.
- Залейте помидорный сок, подождите кипения, проварите в течение пяти минут.
- Введите перловую крупу, вскипятите. Снимите пробу, если нужно, добавьте сахара и соли.
- Готовьте еще около 20 минут, разложите в стерильные банки и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.
Переверните, укутайте и подождите остывания.«Завтрак туриста» с рисом и кабачками на зиму
Домашняя заготовка из риса и кабачков получается невероятно сытной. Это блюдо много раз выручало меня, когда неожиданно приходили гости, а я не успевала ничего приготовить. Кстати, закуска хороша как в холодном, так и в горячем виде.
Продукты на две литровые банки:
- полкило молодых кабачков;
- 300 грамм репчатого лука;
- 500 миллилитров томатного сока;
- 300 грамм моркови;
- 250 грамм болгарского перца;
- половина стакана риса;
- 2 столовых ложки сахара;
- 150 миллилитров рафинированного растительного масла;
- 50 миллилитров девятипроцентного уксуса;
- столовая ложка соли.
Как приготовить салат с кабачками и рисом:
- Промойте кабачки и срежьте хвостики. Почистите морковку, лук и перец.
- Отварите рис до половины готовности. Солить не нужно.
- Сделайте маринад в подходящей кастрюле: смешайте уксус с маслом, сахаром и солью. Вскипятите и готовьте в течение пяти минут.
- В кипящий маринад поместите нарезанную кубиками морковку. Готовьте минут 10.
- Внесите лук, порезанный тоже на кубики. Жарьте еще 10 минут. Спустя это время положите нарезанный квадратиками перец и кипятите 10 минут.
- Томатный сок влейте в кастрюлю и дайте заготовке готовиться еще около десяти минут.
- Нарежьте кабачки крупными кусочками. Поместите их к остальным овощам вместе с рисом. Смешайте, прикройте крышкой и убавьте пламя до маленького. Готовьте полчаса, периодически помешивая.
- Готовый продукт разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.
Вскипятите и готовьте в течение пяти минут.Необычная закуска с рыбой в 0, 5 л банках
Продолжая делиться с вами рецептами салата «Завтрак туриста» на зиму с рисом, с перловкой, с мясом, хочу предложить интересный вариант такой закрутки с рыбой. Приготовление в домашних условиях не представляет сложностей, а баночки выручат вас, когда нужно накормить семью вкусным ужином.
Я храню «Завтрак туриста» с рыбой в пол-литровых тарах.
- полкило рыбы;
- 800 грамм помидоров;
- 300 грамм лука;
- 400 грамм моркови;
- 150 грамм перловой крупы;
- 3 столовых ложки сахара;
- половина столовой ложки соли;
- 2 столовых ложки уксуса;
- растительное масло для жарки.
Как сделать «Завтрак туриста» с рыбой:
- Промойте рыбу, очистите от внутренностей и обжарьте до готовности. Солить не надо. Готовую рыбу снять со сковороды, дать остыть.
- Измельчите овощи и пропассеруйте на масле. Когда они смягчатся, введите томаты, пропущенные сквозь мясорубку. Готовьте около 15 минут.
- Отварите перловку без соли, до мягкости. Промойте водой и подождите остывания.
- Положить в сковородку рыбу без костей, нарезанную на куски. Внести крупу, посолить и добавить сахара, перемешать. Готовить на небольшом огне в течение 25 минут.
- За 5 минут до конца готовки добавить уксус и перемешать салат. Разложить готовое блюдо по стерильным баночкам, закатать, перевернуть и укутать.
Разложить готовое блюдо по стерильным баночкам, закатать, перевернуть и укутать.Рецепт салата с мясом и крупой – сытный завтрак
Приготовить «Завтрак туриста» можно с мясом и рисом – рецепт простой и вкусный. Эта закатка – идеальный вариант завтрака, так как она невероятно сытная. Обязательно возьмите на заметку!- 200 грамм риса;
- пол-литра воды;
- килограмм мясного фарша;
- полкило помидоров;
- полкило моркови;
- полкило лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 20 грамм сахара;
- 20 грамм соли;
- 5 грамм черного молотого перца;
- 100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
- растительное масло по необходимости.
Консервируем очень вкусный салат:
- Промойте и отварите крупу.
- Чеснок с луком почистите, измельчите с помощью мясорубки.
- Добавьте в фарш полученную смесь лука и чеснока, перец. Хорошо перемешайте.
- Помидоры обдайте кипятком, избавьте от шкурки. Порежьте на дольки.
- Очистите и помойте морковку, измельчите с помощью терки.
- Прогрейте масло в сотейнике или казане. Поместите туда помидоры и потушите около десяти минут.
- Добавьте фарш к томатам, готовьте в течение четверти часа. Затем положите морковку и готовьте еще минут 10.
- Внесите в заготовку рис, смешайте. Готовьте еще 10 минут.
- Залейте уксус, добавьте сахар и соль, перемешайте. Спустя 5 минут отключите плиту и положите салат в стерильные тары. Закатайте, переверните и укутайте.
Порежьте на дольки.«Завтрак туриста» с баклажанами и томатным соусом
Самый вкусный «Завтрак туриста», как мне кажется, готовится с баклажанами и томатным соусом. Закуска нравится всей моей семье, а гости, попробовавшие ее, всегда спрашивают рецепт.
- полтора стакана фасоли;
- полтора килограмма баклажанов;
- полтора килограмма кабачков;
- полтора килограмма капусты;
- полкило репчатого лука;
- килограмм помидоров;
- две трети стакана сахара;
- 2 столовых ложки соли;
- 100 миллилитров уксуса;
- растительное масло и молотый перец по необходимости.
- Нарежьте кабачки соломкой. Измельчите капусту и баклажаны.
- Сделайте из томатов сок: пропустите их сквозь мясорубку.
- Лук порежьте на половинки колец.
- Отварите фасоль.
- Сделайте маринад из масла, уксуса, соли и сахара, вскипятите его. Положите туда капусту.
- Выдерживая интервалы в 10 минут, вносите по очереди овощи: вначале кабачки, потом баклажаны, потом добавьте молотый перец и лук. Томатный сок добавляется в последнюю очередь. Полученную смесь необходимо протушить в течение сорока минут.
- По окончании названного времени засыпьте в заготовку фасоль и готовьте еще 20 минут.
- Готовый салат разложите по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.
Как видите, сделать вкусный «Завтрак туриста» совсем не сложно. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Для большей наглядности посмотрите подготовленные мной видео-рецепты. Готовьте на здоровье!
Рецепт консервов завтрак туриста
Перец красный молотый
2.
5. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Характеристика и норма
Внешний вид и консистенция
Куски мяса и жира хорошо связанные, в охлажденном состоянии при аккуратном извлечении из банки не распадаются.
При нарезке сохраняют форму ломтиков. Мясной сок в желеобразном состоянии. Допускается небольшое количество свободно выделившегося жира.
Свойственные вареной свинине ветчинного посола с пряностями, говядине или баранине, выдержанным в посоле с пряностями, без постороннего привкуса и запаха.
Мясная ткань от розового до красного цвета, различной интенсивности окраски, свиной жир белого цвета или с розоватым оттенком, говяжий и бараний — с желтоватым оттенком.
Желе желтоватого цвета
Массовая доля поваренной соли, %
Массовая доля нитрита натрия, %, не более
Массовая доля солей олова (в пересчете на олово),%, не более
Массовая доля посторонних примесей
Массовая доля солей свинца
2.
4, 2.5. (Измененная редакция, Изм. N 2).
2.6. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3.1а. Посторонние примеси определяют периодически по требованию потребителя.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
3.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 26671.
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26671, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669.
Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8558.1.
Определение свинца — по ГОСТ 26932, олова — по ГОСТ 26935.
Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4.
Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.
15, ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Фасование консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981 N 24, 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 и прямоугольные металлические банки по технической документации, утвержденной в установленном порядке.
Масса нетто консервов из говядины и баранины должна быть: в банке N 24 — 90 г, N 1 — 100 г, N 3 и 4 — 250 г, N 8 — 325 г, N 9 — 350 г, N 43 — 425 г, N 12 — 550 г.
Масса нетто консервов из свинины должна быть: в банке N 24 — 90 г, N 1 — 100 г, N 3 и 4 — 250 г. N 8 — 325 г, N 9 — 340 г, N 43 — 415 г, N 12 — 525 г.
Масса нетто для всех консервов в прямоугольной банке должна быть 240 г.
На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
5.2. Фасовка, упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.
На этикетке банки должны быть указаны: “Перед употреблением рекомендуется охладить. Состав: говядина (свинина или баранина), соль, сахар, пряности”, информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
5.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
5.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
5.5. (Исключен, Изм. N 3).
5.6. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида; пакетирование — по документации, утвержденной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
5.7. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Срок хранения консервов — не более трех лет со дня выработки.
Видео удалено.| Видео (кликните для воспроизведения). |
(Измененная редакция, Изм. N 2).
Рецепт консервов завтрак туриста
Оценка 5 проголосовавших: 1Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.
ТУ 49. | Приложение | ||
При этом он имеет относительно небольшую калорийность — всего около 100 ккал на 100 г закуски. Клетчатка, содержащаяся в злаках, бобах и овощах, благотворно сказывается на процессах пищеварения. Также в овощах сохраняются некоторые полезные микроэлементы, например магний и кальций.
«Походный» салат по-прежнему вкусный и сытный. Как же его готовят сегодня?
Она достаточно яркая, поэтому не требует дополнительного украшения. Салат используют в качестве гарнира к птице, мясу и рыбе. С ним делают бутерброды и едят в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Некоторые добавляют салат в подливы, зажарку к супам и другие горячие блюда. 
641-79
Не допускается для выработки консервов применять мясо, замороженное более одного раза, мясо хряков и быков, а также свинину с признаками пожелтения шпика.Наименование сырья, пряностей и материалов | Массовая доля компонентов, % | |
для консервов с использованием свиной шкурки | для консервов с использованием говяжьих сухожилий | |
Говядина, свинина или баранина жилованные | ||
Шкурка свиная | ||
Сухожилия от жиловки говядины | ||
Соль поваренная пищевая | ||
Сахар-песок | ||
Нитрит натрия | ||
Перец черный молотый | ||
Перец красный молотый | ||
2.
5. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Внешний вид и консистенция | Куски мяса и жира хорошо связанные, в охлажденном состоянии при аккуратном извлечении из банки не распадаются. |
При нарезке сохраняют форму ломтиков. Мясной сок в желеобразном состоянии. Допускается небольшое количество свободно выделившегося жира. | |
Запах и вкус | Свойственные вареной свинине ветчинного посола с пряностями, говядине или баранине, выдержанным в посоле с пряностями, без постороннего привкуса и запаха. |
Мясная ткань от розового до красного цвета, различной интенсивности окраски, свиной жир белого цвета или с розоватым оттенком, говяжий и бараний — с желтоватым оттенком. | |
Желе желтоватого цвета | |
Массовая доля поваренной соли, % | От 1 до 2 |
Массовая доля нитрита натрия, %, не более | |
Массовая доля солей олова (в пересчете на олово),%, не более | |
Массовая доля посторонних примесей | Не допускается |
Массовая доля солей свинца | Не допускается |
2.4, 2.5.
2.6. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3.1а. Посторонние примеси определяют периодически по требованию потребителя.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
3.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 26671 .
3.2. (Исключен, Изм. N 3).
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26671 , ГОСТ 26668 , ГОСТ 26669 .
Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1 , ГОСТ 8756.18 , ГОСТ 26186 , ГОСТ 8558.1 .
Определение свинца — по ГОСТ 26932 , олова — по ГОСТ 26935 .
Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4 .
Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.15 , ГОСТ 30425 .
Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2 , ГОСТ 10444.7 , ГОСТ 10444.9 .
4.2. (Исключен, Изм. N 2).
5. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1. Фасование консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981 N 24, 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 и прямоугольные металлические банки по технической документации, утвержденной в установленном порядке.
Масса нетто консервов из говядины и баранины должна быть: в банке N 24 — 90 г, N 1 — 100 г, N 3 и 4 — 250 г, N 8 — 325 г, N 9 — 350 г, N 43 — 425 г, N 12 — 550 г.
Масса нетто консервов из свинины должна быть: в банке N 24 — 90 г, N 1 — 100 г, N 3 и 4 — 250 г. N 8 — 325 г, N 9 — 340 г, N 43 — 415 г, N 12 — 525 г.
Масса нетто для всех консервов в прямоугольной банке должна быть 240 г.
На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
5.2. Фасовка, упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534 .
На этикетке банки должны быть указаны: “Перед употреблением рекомендуется охладить. Состав: говядина (свинина или баранина), соль, сахар, пряности”, информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
5.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 .
5.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846 .
(Измененная редакция, Изм. N 3).
5.5. (Исключен, Изм. N 3).
5.6. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида; пакетирование — по документации, утвержденной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
5.7. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Срок хранения консервов — не более трех лет со дня выработки.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательное). ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «ЗАВТРАК ТУРИСТА»
ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное
Наименование продукции | Обозначение банки | Масса | |
Завтрак туриста (свинина) | 92 1621 0100 | ||
92 1621 0101 | |||
92 1621 0102 | |||
92 1621 0114 | |||
92 1621 0114 | |||
92 1621 0118 | |||
92 1621 0122 | |||
92 1621 0128 | |||
92 1621 0141 | |||
Прямоугольные по ТУ 49. | 92 1621 0113 | ||
Завтрак туриста (говядина) | 92 1621 0200 | ||
в металлических (жестяных и алюминиевых) банках | 92 1621 0201 | ||
92 1621 0202 | |||
92 1621 0214 | |||
92 1621 0214 | |||
92 1621 0218 | |||
92 1621 0224 | |||
92 1621 0227 | |||
Прямоугольные по ТУ 49. | |||
Завтрак туриста (баранина) | 92 1621 0300 | ||
в металлических (жестяных и алюминиевых) банках | 92 1621 0301 | ||
92 1621 0302 | |||
92 1621 0314 | |||
92 1621 0314 | |||
92 1621 0318 | |||
92 1621 0324 | |||
92 1621 0327 | |||
92 1621 0345 | |||
Прямоугольные по ТУ 49. | 92 1621 0313 |
641
641
641
(Введено дополнительно, Изм. N 3).
Текст документа сверен по:
официальное издание
Консервы мясные. Технические условия.
Сборник ГОСТов. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2001
Думала надо ли выкладывать рецепт, этой давно забытой закуски, которую, помню продавали в железных консервных банках.
И она тогда, была такая вкусная, понастальгируем, а вдруг кому-то пригодится этот простой рецепт. В моей семье перловку люблю я, поэтому приготовила для себя совсем немного.
Способ приготовления. Отвариваем перловку до готовности, не промывать (я обычно её замачиваю на ночь, а утром отвариваю). Готовлю рыбу в томате. У меня была салака. Обжарила на растительном масле репчатый лук, добавила резаную морковь, затем томатную пасту, по вкусу соль, сахар, молотый кориандр, чёрный молотый перец, помешивая обжарила. Добавила воды немного и прокипятила, у нас получился томатный соус.
Количество соуса зависит от количества рыбы, он должен её покрывать. Салаку почистила от внутренностей и отрезала головы. Рыбу можно использовать любую, кильку, минтай, хек и т.д., конечно только не костлявую. Салаку обваляла в муке, слегка обжарила до золотистой корочки. Сложила в кастрюлю, залила томатным соусом. Тушить на медленном огне до готовности, примерно 40 минут, помешивая, чтобы не пригорела. Даём остыть и рыбе и перловке. Пропорции 2 к 1, т.е. 2 части каши к 1 части рыбы в томате. Пропускаю салаку в томате через крупную решётку мясорубки, добавляю к перловке.
«Завтрак туриста» — это консервированный на зиму салат из овощей и риса, весьма любимый мужским полом за сытность и вегетарианцами за отсутствие составляющих животного происхождения. Ингредиенты не отличаются вычурностью, рецепт приготовления довольно прост и доступен, а вкус готового блюда пикантный и запоминающийся, несмотря на банальность составляющих.
Кулинарные мастерицы пошли дальше и создали несколько вариантов салата на основе классического.
И имеются даже смельчаки, которые изготовляют его с мясным и рыбным фаршем, консервируя, как обычный салат на зиму. Такими вариантами, конечно, лучше не рисковать, приготавливая их в домашних условиях, а вот овощную традиционную версию можно смело использовать в качестве дополнения к зимнему рациону.
Почему этот салат так назван?
Салат «Завтрак туриста» прозвали так потому, что он чем-то напоминает довольно вкусную и сытную консерву из далеких совдеповских времен, состоящую из овощей, перловки и рыбы. Ее часто брали в походы туристы и курортники, ели холостяки, не умеющие или не желающие готовить. Да и для любителей горячительных напитков этот салат являлся весьма значимой закуской.
«Завтрак туриста» с рисом (на зиму), рецепт которого будет рассмотрен подробно, по вкусу чем-то напоминает своего предка, но не содержит рыбы, а вместо перловки в нем присутствует более благородный злак — рис. Но это не только не портит его, а, наоборот, дает вторую жизнь салату.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления «Завтрака туриста» по рецепту требуется:
- Рис — 1 стакан.
- Помидоры — 2 кг.
- Сладкий болгарский перец — 0,5 кг.
- Репчатый лук — 0,5 кг.
- Соль — 1 ст. ложка.
- Уксус — 50 мл.
- Сахар — 75 грамм.
- Рафинированное подсолнечное масло — 250 мл.
Подготовка овощей и риса
Все овощи следует вымыть проточной водой, а также нужно удалить поврежденные участки. Морковь для «Завтрака туриста», рецепт советует выбрать ярко-оранжевую, с плотным корнеплодом, без признаков увядания. Теперь нужно снять верхний слой кожуры и натереть овощ на терке с большими отверстиями. Лук очистить и тонко нашинковать, разделяя на четвертинки. У сладкого перца удалить семена с плодоножкой, нарезать тонкими полосками.
Помидоры для заготовки следует отобрать самые вкусные и плотные. Очень хорошо использовать сорт «сливки»: он дает много мякоти и насыщенный цвет без излишков жидкости. Томаты следует пропустить через мясорубку, чтобы получилось пюре, можно, конечно, мелко нарубить, но на это уходит много времени.
По рецепту в салат «Завтрак туриста» рис кладется уже готовый. Поэтому его следует заранее отварить в слегка подсоленной воде. Промывать водой кашу не нужно. Достаточно только откинуть на дуршлаг.
Пошаговое приготовление «Завтрака туриста»
Рецепт этого салата довольно прост:
- Сначала на растительном масле пассеруется лук.
- Далее к нему добавляется морковь и тоже слегка обжаривается.
- Затем туда же кладется нарезанный перец, и масса еще немного прожаривается при периодическом помешивании.
- Процесс очень похож на приготовление заправки для супов: когда овощи станут приобретать слегка розоватый оттенок, добавить к ним отваренный рис и перемешать до равномерного обволакивания риса овощами.
- Важно не пережарить овощи, они не должны быть насыщенно-румяными или коричневыми.
- Томатное пюре влить в рисово-овощную массу, добавить соль, сахар, лавровый лист и черный перец по желанию.
- Когда смесь закипит, убавить огонь и тушить в течение 25-30 минут, иногда помешивая.
Следите, чтобы овощи не пригорели, иначе лакомство будет безнадежно испорчено. Чтобы избежать этого следует использовать посуду с тефлоновым покрытием или с толстым дном.
Подготовка баночек
У любителей экспериментировать с домашними заготовками данный рецепт «Завтрака туриста» на зиму готовится без стерилизации, что на «ура» воспринимается хозяйками, не любящими проводить целые сутки на кухне.
Этому процессу подвергается только тара для салата: баночки и жестяные крышки для закатывания. Их необходимо обдать кипятком из чайника, оставить на 5 минут. После этого нужно слить воду из банок, прикрывая наполовину крышками. Действуйте осторожно, чтобы не обжечься. Некоторые находчивые женщины надевают зимние вязаные перчатки, чтобы не было так горячо.
Как правильно консервировать?
Когда закончится время готовки салата «Завтрак туриста», по рецепту нужно влить в него уксус и дать еще раз вскипеть. Лакомство следует сразу же горячим разложить в подготовленные банки.
Утрамбуйте массу ложкой, чтобы не было воздушных пробок. Далее, нужно закрыть тару крышкой и закатать машинкой для консервации. Каждую баночку с салатом необходимо проверить на качество закатывания. Для этого переверните их вверх дном и прислушайтесь. Если слышен шипящий звук, значит, крышка прилегла неплотно и салат может испортиться.
Все закатанные банки с салатом поставить вверх дном, укутать пледом, сложенным вдвое и оставить до полного остывания. Это уже готовый «Завтрак туриста» на фото.
Рецепт без лука и уксуса
Существует еще один похожий рецепт салата, но он хорош тем, что не содержит уксуса. А значит, отлично подходит для людей с гастритом или другими проблемами пищеварительного тракта. Необходимо подготовить такие ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- по одному килограмму моркови и сладкого перца;
- 400 грамм риса;
- 0,5 литра подсолнечного масла;
- 100 грамм сахара;
- 40 грамм соли.
По такому рецепту «Завтрак туриста» на зиму готовится и консервируется точно так же, как и предложенный выше.
Только помидоры следует взять более кислых сортов, чтобы компенсировать отсутствие уксуса. Хранить его лучше в холодном месте: погребе или кладовой, чтобы не допустить преждевременной порчи. Хотя такое случается крайне редко, если банка качественно закатана.
Чем хороша такая заготовка
Салат «Завтрак туриста» с рисом, рецепт которого указан выше, является отличным вариантом для перекуса или ужина для студентов. Он не требует дорогостоящих ингредиентов, при этом дарует надолго чувство сытости, что весьма кстати на длительных парах в университете. При этом такой салат содержит всего 120 калорий на стограммовую порцию, что очень порадует девочек, следящих за фигурой.
Интересно то, что максимально ароматного вкуса этот салат достигает после месяца простаивания в кладовой. За этот период овощи и специи постепенно обмениваются ароматами. Поэтому сразу после приготовления лакомство не такое вкусное, как по истечении указанного срока.
Открытая банка салата в холодильнике может храниться до семи дней, хотя вряд ли она сможет столько оставаться «в живых».
Овощные закуски такого рода довольно вкусные и не задерживаются, так как быстро употребляются.
С чем можно есть «Завтрак туриста»: идеи и мини-рецепты
Вариантов совмещения разных блюд с данным салатом довольно много, остановимся на самых вкусных из них:
- Картофель разного приготовления: отварной кубиками со сливочным маслом, жареный с луком или тушеный с мясом и овощами.
- Различные каши: гречневая и пшеничная больше всего сочетаемы с «Завтраком туриста». Рецепт классической консервы с одноименным названием из бывшего СССР был на основе перловки, поэтому эта каша тоже неплохо подойдет.
- Отварная или запеченная рыба в ассортименте.
- Перекус за пять минут: на ломтик хлеба выложить пару ложек салата, сверху одну-две шпротины и колечко лука. Вкусная и сытная закуска готова, и она вполне может заменить обед. Особенно если нет времени или желания на приготовление чего-то более существенного.
Рецепт завтрак туриста с фасолью на зиму
закатываем с рисом, с фасолью или с перловкой
Одним из приятных кулинарных воспоминаний далекого советского прошлого можно назвать консервированный «Завтрак туриста».
Я бы даже назвала его «обедом», так как это было полноценное рыбное или мясное блюдо с крупой и овощами. В нынешнее время благодаря продуктовому изобилию, хозяйки могут себе позволить делать мясные заготовки отдельно от овощных. Поэтому сегодняшний «Завтрак туриста» на зиму — салат с рисом, фасолью, с перловкой или гречкой с добавлением различных овощей и приправ.
Как всегда, я отобрала простые и вкусные способы закрутки, которыми пользуюсь сама. Обычно я закатываю «Завтрак» без стерилизации, так как все составляющие предварительно обжариваются или тушатся. В домашних условиях такая закуска отлично сохраняется в течении пары лет.
И вот мой первый простой рецепт вкуснейшего салата. Консервируем с пропаренным рисом и томатной пастой.
Салат «Завтрак туриста» с рисом – простой рецепт
Возьмем:
- Прокипяченные банки по 500 мл и железные крышки – 8 — 9 шт.
- Рис пропаренный – 200 гр.
- Морковь – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Томатная паста соленая – 800 гр.
- Соль – 50 гр.
- Сахар – 3\4 стакана
- Масло растительное – стакан
- Уксус 9 % — 50 мл.
Рис промоем прохладной водой раза 3 – 4 до ее прозрачности.
Овощи помоем и почистим, а потом нарежем брусками, удобными для накалывания вилкой.
Пасту положим в мерную емкость и холодной кипяченой водой доведем до объема в 2 литра. Размешаем в пасте соль и сахар.
Совет хозяйке: В случае, если вы взяли несоленую томатную пасту, то количество соли в рецепте нужно увеличить вдвое.
Наливаем масло в емкость для тушения.
Сначала обжариваем несколько минут морковь, затем пару минут лук. А сверху уже кладем – рис, перец и томат.
Перемешиваем и при небольшой температуре плиты тушим заготовку 40 минут. Добавляем уксус, мешаем минуток 5 и раскладываем в подготовленные банки.
После укупоривания – переворачиваем и накрываем пледом до остывания.
Следующий рецепт расскажет, как приготовить экономный, но исключительно полезный зимний салат из перловой крупы. Ее плотные зерна – «жемчужинки» содержат хорошие медленноусваивающиеся углеводы. А при правильном приготовлении эта крупа порадует даже гурманов.
Рецепт с перловкой
На 4 банки по 700 мл:
- Перловая крупа – 1 граненый стакан
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец, морковь и лук – по 0,5 кг
- Резанный укроп (свежий или сушеный) – 3 ст. л.
- Молотый разноцветный перец – 1 ч. л.
- Соль – 3 ч. л.
- Рафинированное масло – 150 мл
- Уксус 6 % — 4 ст. л.
- Вода – 300 мл
Тщательно отмойте крупу от пыли и замочите на ночь.
Чистые, освобожденные от кожуры морковь и лук нарежьте соломкой. Перец избавьте от семян и превратите в крупные полоски. Из помидор блендером или мясорубкой сделайте пюре.
В кастрюле с маслом и водой на среднем огне вместе потушите морковь и лук – 10 минут без крышки.
Совет хозяйке: Будьте осторожны при смешивании этих жидкостей. Лучший вариант – налить в холодную кастрюлю холодную воду, а уже в нее масло и только потом включать плиту.
Дальше продолжайте тушение под крышкой: промытую перловку – 15 минут, перцы и томатное пюре – 25 минут. И еще минуток 10 с солью, укропом и уксусом.
Банки и крышки простерилизуйте и наполните их салатом. Закатайте, поставьте на крышки и укройте одеялом.
Все хозяйки знают, что быстро приготовить салат из сушеной фасоли невозможно. Как сделать этот процесс быстрее? Мне всегда помогает домашняя заготовка бобов с овощной заправкой. Вкуснотища — пальчики оближешь!
Как сделать «Завтрак туриста» с фасолью – вкуснотища!
Понадобится:
- Фасоль сушеная – 2 ст.
- Спелые томаты – 3 кг
- Салатный перец – 5 шт.
- Луковицы – 2 шт.
- Морковка – 3 шт.
- Молотый чили – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст.
- Соль — 2 ст. л.
- Масло с запахом – 250 мл
- Уксус 9 % — 4 ст. л.
л.Зерна фасоли моем и заливаем горячей водой. Через пару часов ставим ее на плиту, варим полчаса, а потом промываем водой из крана.
Совет хозяйке: Замочить бобы можно и на ночь. Тогда используйте теплую воду. Утром, после 30 минутной варки – промойте.
Очищаем овощи и моем. Морковку крупно натираем, а остальное режем привычными для салата кусочками.
Варить будем в кастрюле с толстым дном. Вниз кладем томаты, на них – остальные овощи, соль, сахар, чили и фасоль.
Включаем плиту, дожидаемся бурления и уменьшаем температуру для медленного тушения в течении 30 – 40 минут. За это время фасоль должна полностью свариться, но остаться целой.
Добавляем к ней масло на 10 минут, потом уксус на 5 минут.
Как правило, объем этого «Завтрака туриста» составляет 3,5 литра.
Разливаем его по банкам, обязательно предварительно стерилизованным. Укупориваем металлическими прокипяченными крышками.
Закатка должна остыть в перевернутом виде под одеялом.
Приготовление этого аппетитного салата самое быстрое. К слову, и съедается он с такой же скоростью потому, что ну очень вкусный, сочный и ароматный.
Аппетитный салат с гречкой в овощах на зиму
Нужно взять:
- Гречневую крупу ядрицу – 500 гр.
- Помидоры – 3,5 кг
- Морковь, перец и лук – по 800 гр.
- Корень сельдерея (пастернака) – 100 гр.
- Соль – 3 ст. л.
- Уксус 70 % — 1 ст. л.
- Масло для обжаривания – 250 мл
Обычно это салат я заготавливаю в банках по 500 мл. Простерилизуем их штук 12, а железные крышки к ним окунем в кипяток.
С корнеплодов снимаем кожуру и режем соломкой.
Совет хозяйке: Если аромат сельдерея для вас слишком интенсивен, то заменить его можно на пастернак. Его душистость немного слабее, но учитывайте, что термически обработанный пастернак обладает такой же сладостью вкуса, как и морковь.
Луковицы и перец очищаем и режем кубиками.
Помидоры пропускаем через мясорубку, блендер или крупную терку.
Гречку промываем не меньше двух раз.
В глубокой кастрюле с маслом обжарим сельдерей с морковью до изменения цвета масла на более желтый.
Добавляем к ним лук и перец на 5 – 7 минуток, затем – помидоры. Жидкость должна немного увариться.
Через 15 – 20 минут наступает очередь гречки.
Совет хозяйке: Гречка отличается от других круп способностью быстро впитывать в себя большее количество окружающей ее жидкости, чем, например, рис или перловка. Поэтому я ее здесь предварительно не отвариваю, а довожу до готовности вместе с овощами и их соком.
Сразу после закипания – солим и снижаем интенсивность огня до минимального.
Следите, чтобы крупа не переварилась. Как только ее мягкость вас удовлетворит – вмешивайте кислоту и выключайте огонь.
Раскладываем салат в банки и укупориваем. Остужаем медленно под теплым пледом.
Если вы хотите, чтобы заготовленная на зиму закуска была и сытной, и легкой одновременно, приготовьте рис в сочетании с капустой.
Поделюсь, как сделать «Завтрак» на пробу — на литровую банку.
Сытный «Завтрак туриста» с рисом и капустой
В составе:
- Белокочанная капуста – 0,3 кг
- Помидоры – 0,25 кг
- Морковка маленького размера – 1 шт.
- Стручок сладкого красного перца – 1 шт.
- Рис – 100 гр.
- Масло – 50 мл
- Уксус 9 % — 1 десертная ложка
- Соль – 15 гр.
- Сахар – 30 гр.
Хорошо промойте рис, влейте к нему кипяток и поварите 10 минут. Оставшуюся воду – слейте.
Снимите кожицу у помидор, а мякоть нарежьте кубиками.
Совет хозяйке: Легче всего это сделать, облив надрезанные томаты кипящей водой.
Остальные овощи помойте и тоненько нашинкуйте. Выложите их в сотейник с горячим маслом. Помешивайте и доведите до мягкости.
Туда же отправьте помидоры и рис. Накройте крышкой.
Через четверть часа – посолите, посластите и подкислите смесь.
Спустя пару минут – наполните заранее прокипяченную банку и закатайте кипяченой железной крышкой.
Установите ее на крышку и укутайте часов на 8.
Как видите, вам не придется потратить много времени для приготовления этого чудесного и во всех смыслах полезного салата на зиму: с рисом, фасолью, с перловкой или гречкой — «Завтрак туриста» пригодится и к обеду, и к ужину.
А для того, чтобы ваши заготовки были самые вкусные, смотрите видео с пошаговым разъяснением.
nash-pogrebok.ru
Салат завтрак туриста с фасолью на зиму — Все про дачу
Вдохновившись рецептами посетителей нашего любимого сайта, я тоже решила поделиться с вами секретом приготовления заготовки, которую просто обожает мое семейство – фасоли в томатной заливке. Этот рецепт не назовешь сильно простым, но поверьте, результат несомненно стоит затраченных усилий!
Салат из фасоли на зиму; фото автора
Для приготовления фасоли в томатной заливке нам понадобится:
- фасоль – 1 кг;
- морковь – 2 кг;
- томаты – 2 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- чеснок – 3 крупные головки;
- подсолнечное масло – 500 мл;
- соль (крупная) – 75 г;
- сахар – 220 г;
- уксус – 200 мл.
Рецепт приготовления:
1. Фасоль замачиваем на ночь в 3 л воды.
Фасоль нужно замочить; фото автора
А пока зернышки напитываются влагой, дачники, которые хотят вырастить хорошую фасоль для нашего блюда у себя на участке, могут ознакомиться со статьей «Фасоль, фасоль, вот и выросла фасоль…», в которой подробно рассказано о посеве и уходе за этой культурой.
2. Утром воду сливаем, к фасоли добавляем тщательно вымытые и измельченные на мясорубке томаты, все хорошенько перемешиваем.
К фасоли добавляем томаты; фото автора
3. Лук моем, мелко нарезаем и тоже добавляем к фасоли. Туда же кладем предварительно очищенную и натертую на мелкой терке (или сильно измельченную на комбайне) морковь, подсолнечное масло, соль и сахар.
Добавляем к фасоли остальные ингредиенты; фото автора
4. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем, ставим на огонь. Доводим до кипения и варим примерно полчаса.
5. Спустя 30 мин. добавляем измельченный чеснок, уксус и варим все до готовности фасоли, это займет еще примерно минут 40-60.
Варим салат до готовности фасоли; фото автора
6. Как только салат будет готов, его нужно горячим разложить в чистые стерилизованные банки и закатать. Надеюсь, он вам понравится. Приятного аппетита!
Салат из фасоли на зиму; фото автора
В следующем видео наш постоянный автор Татьяна делится своим рецептом:
А вот еще замечательные идеи вкуснейших салатов на зиму:
Я буду очень признательна, если и вы поделитесь своими любимыми рецептами заготовок с фасолью.
Source: 7dach.ru
Читайте также
dacha.yarfotograf.ru
Рецепт завтрак туриста с фасолью на зиму рецепт с фото — Сайт о даче
Салаты с фасолью на зиму, подборка домашних рецептов, фото.
Салаты с фасолью получаются очень сытными.
Приготовленные заготовки хорошо экономят наше время зимой. Достаточно открыть баночку с салатом зимой, и вы обеспечены полноценными белками.
1.Салат из помидоров и фасоли
фасоль – один килограмм;
— помидоры – два с половиной килограмма;
— морковь – один килограмм;
— сладкий перец – один килограмм;
— сахар-песок – один стакан;
— соль – три столовых ложки;
— растительное масло – пол литра;
— черный молотый перец – две чайных ложки;
— уксус столовый – одна чайная ложка.
Фасоль замочим в холодной воде на 12 часов.
Подготовим овощи, помидоры нарежем дольками, морковь натрем на терке, можно также использовать терку для приготовления моркови по-корейски, сладкий перец нарежем соломкой, а лук полукольцами.
Все ингредиенты поместим в широкую кастрюлю с толстым дном и добавим к ним сахар, соль, уксус и черный молотый перец. перемешаем и поставим на огонь.
Доведем салат до кипения, после чего проварим его еще два часа, обязательно помешивая, чтобы заготовка не пригорела.
Готовый салат в горячем виде разложим по пастеризованным предварительно банкам и закатаем. Салат с фасолью на зиму – готов!
Хранить такой салат будем при температуре 20 градусов.
2.Овощной салат из фасоли
Фасоль любая – белая или же красная – 2 стакана сухого продукта;
Молодые кабачки — не более 1,600 грамм;
Капуста белокочанная – 1,5 килограмма;
Спелые, но плотные красные помидоры – килограмм;
Репчатый лук – 6 луковок;
Сахарный песок – полтора стакана;
Масло растительное – 1,5 стакана;
Уксус – примерно на 9% — полтора стакана;
Соль – полторы столовые ложки;
Перец сладкий болгарский – по вкусу.
Замочите фасоль в ночь, утром сварите.Возьмите капусту, листики с самого верха нужно снять, и только потом порезать капусту очень мелко. Перец нужно шинковать небольшой тонкой соломкой. Баклажаны, а также кабачки нужно вымыть, а потом порезать их так же мелко, как и перцы.
Томаты нужно перемолоть, шкурку с них надо убрать, а лук порезать не самыми большими кубиками. Затем нужно взять маринад для приготовления салата. Для него нужно специи перемешать с уксусом растительным и маслом, а после этого с солью и сахаром в одной миске. Все надо поставить на огонь, прокипятить в течении одной минуты, а потом тщательно перемешать, чтобы все компоненты пропитались соком друг друга.
Возьмите кастрюлю и перелейте туда маринад, выложите овощи. Сначала положите капусту. Затем надо будет выложить баклажаны, а также перец и лук. Что касается периода варки каждого овоща – это нужно будет тушить в течении часа. Примерно за минут 30 до того, как вы все это выключите, надо будет подмешать и фасоль. Салат надо будет расфасовать по банкам горячим.
3.Заготовка из спаржевой фасоли
Спаржевая (стручковая) фасоль – это полезно и питательно. Сохранить ее на зиму несложно, заготовки можно использовать для приготовления первых блюд и салатов, а также подавать фасоль в качестве гарнира или готовить с ней овощное рагу.
Для консервирования спаржевой фасоли нам потребуется:
спаржевая фасоль — 2 кг
вода — 2 л
соль — 1,5 ст. л.
уксус — 4 ст. л.
Способ консервирования спаржевой фасоли:
Стручки промыть и прогреть в очень горячей воде (не кипятить, не варить) в течение 5 минут. Фасоль остудить, разложить по стерильным банкам и залить маринадом (вскипятить воду с солью) .
В каждую банку вливаем 2 столовые ложки уксуса, заливаем фасоль маринадом. Накрываем банки крышками и стерилизуем на водяной бане около 40 минут.
4.Салат Греческий — рецепт заготовки с фасолью
1 кг фасоли
1 кг лука
1 кг перца сладкого (болгарского)
1 кг моркови
2,5 кг томатов
~ 300 гр. растительного масла
~ 1 стакан чеснока (но можно и меньше, по вкусу)
1-2 стручка жгучего перца (можно меньше, по вкусу)
соль, сахар, уксус по вкусу
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности, лишнюю воду слить
Томаты мелко нарезать (прокрутить на мясорубке, или в комбайне)
Морковь натереть на крупной терке
Лук мелко порезать
Перец порезать кубиками
Чеснок и жгучий перец прокрутить на мясорубке
Соединить томаты и фасоль, варить еще около 30 минут
Отдельно потушить морковь, лук и перец сладкий
Все соединить, добавить прокрученный чеснок и жгучий перец, вновь вскипятить, добавить уксус (я добавляю немного эссенции – по вкусу)
Разложить горячим в чистые банки, закатать жестяными крышками,
перевернуть, укутать одеялом до остывания.
Салат получается очень острым!
5.Закуска из фасоли
Фасоль (или бобы) можно брать молодыми в стручках, тогда обрезать кончики.
Бланшировать 2-3 минуты. В банки 1 лавровый лист, 1 острый перчик маленький или кусочек большого, 3-4 горошины черного перца. Уложить фасоль или бобы. Залить горячим маринадом (20 гр уксусной эссенции 70%, 850 гр воды, 80 гр сахара, 35-40 гр соли вскипятить) и стерилизовать 0,5 л банки 25-30 минут.
Если вы берете спелые бобы, то потом маринад в банках станет черным — не пугайтесь,это все нормально.
6.Салат из фасоли на зиму
Сварить 500гр. фасоли. прокрутить через мясорубку 1.5 кг. помидор добавить 1 кг. моркови ( через терку) тушить 20 мин. затем закинуть фасоль. 100гр. сахара, 2 ч. л. эсенции, соль по вкусу, 100гр. раст. масла. проварить 5 мин. всыпать в массу 1 кг. болг. перца нарезанного соломкой. варить еще 15 мин. разложить в банки и закатать.
7.Салат из фасоли и баклажан
Замочить на ночь фасоль .
Поставить варить фасоль 0,5 кг, пока варится нарезать 2кг баклажан, натереть 0,5 моркови, нарезать соломкой 0,5 кг перца сладкого, всё перемешать, выдавить или мелко порезать чеснок 3 головки и 2 стручка горького перца, добавить к овощам 150 г сахара, 50г соли, 150г уксуса 9%, 0,5 литра растительного масла варить 30 мин затем добавить готовой фасоли (зелень по вкусу) и доварить до готовности. Разложить по банкам и закатать.
8.Салат Дары осени
4 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 500 г фасоли. 500 г раст масла, лавр лист, черный перец горошком, специи (по вкусу).
Отварить свежую фасоль без соли, нарезать помидоры кружками, лук и перец – кольцами, морковь натереть на терке, соединить фасоль и овощи, посолить, убрать в холодильник на 6-8 ч. Слить выделившийся сок, добавить перец горошком, лавровый лист и масло, специи, потушить салат 30-40 мин, разложить салат по банкам, закатать.
9.Икра с фасолью
1кг сухой фасоли, 1,5л томат сока, 2,5 кг баклажан, 0,5 кг лука, 0,5 кг перца болг, 0,5 кг моркови, 1ст масла подсолнечного, 150 гр сахара, 2ст л соли, 1острый перец.
Замачиваем на ночь фасоль, варим ее до полуготовности (с момента закипания примерно час) окидываем на дуршлаг. В большую кастрюлю режем кубиками все овощи, морковь на крупной терке. Засыпаем фасоль и заливаем томат соком . Варим 1,5 часа. За 20 мин до готовности вливаем масло, 1 ст. л уксус к-ты 70%, сахар, соль., острый перец стручком (не резаный!!!) В конце перец убрать, горячую икру укупорить в стерилизованные банки.
Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:
Source: limonsu.ucoz.com
Читайте также
dacha.ahuman.ru
Салат завтрак туриста с фасолью на зиму
Салат завтрак туриста с фасолью на зиму рецепт с фото
Максимально полное описание: салат завтрак туриста с фасолью на зиму рецепт с фото для наших любимых читателей.
По нашему восприятию доступных продуктов, бобовые — это всегда немножко возни, за исключением разве что чечевицы. Экономное и выгодное решение — заготовить очень вкусный салат с фасолью на зиму.
Рецепты с фото пошагово мы описали так, чтобы вдохновить вас на интересную и простую заготовку.
Главное преимущество закатки — быстрый доступ до сытной овощной смеси. Она украсит и борщ, и рагу с мясом, и тушеную капусту и многие блюда на скорую руку.
Например, чтобы сделать красивый питательный суп достаточно отварить картошку до полуготовности, добавить замороженные тефтельки и засыпать 1 баночку этого салата. Минут 15 и суп на столе! По желанию можно нашинковать обычную капусту или закинуть в компанию половинки брюссельской или небольшие соцветия цветной.
Можно обойтись даже без мяса. За счет высокого содержания растительного белка, все фасолевые варианты хорошо утоляют голод. Зимой вы потратите от силы 20 минут на любое горячее блюдо с использованием таких закаток. Да и сами по себе они уже готовое овощное рагу.
Закрываем заготовки без стерилизации. Обработка овощей и уваривание займут не более 1 часа (без учета варки бобовых). Всего один раз мы повозимся с зернами — и поставим партию баночек ждать премьеры.
Экономия времени, бюджетный состав и приятный универсальный вкус. Давайте приготовим!
Обалденная заготовка с фасолью и баклажанами ждет вас здесь. Вдвойне экономно и доступно. Из нее тоже можно приготовить целый обед.
Лобио с фасолью на зиму: рецепт на основе классики
Пошагово, с объяснением, как варьировать размер и вкусовые добавки под себя. Проверенная пропорция уксуса и два способа подготовки бобовых. Состав близок к классике, содержит много томатов и сладкого перца. Это означает дополнительный полезный акцент из-за высокой концентрации антиоксиданта ликопина.
Время приготовления — 1 час + отваривание фасоли после замачивания на ночь
Калорийность 100 граммов — не более 130 ккал
Нам нужны:
- Фасоль (отварная) — 1 кг (чтобы отварить берем сырую — 500 г)
- Лук репчатый — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Соль — 2-2,5 ст. ложки
- Сахар — 200-300 г
- Уксус, 9% — 70 мл
- Масло растительное — 250 мл
tortblog. ru
Консервы завтрак туриста в домашних условиях. Заготовка «завтрак туриста» с рисом на зиму
Для приготовления закуски «Завтрак туриста» необходимы следующие составляющие:
- 1 кг спелых томатов;
- 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 0,5 кг моркови;
- 1 стакан риса;
- 180-200 мл масла подсолнечного;
- 1 ложка столовая соли;
- 2-2,5 столовые ложки сахара;
- 80-100 мл 9% уксуса.
Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл. Тем, кто хочет приготовить салат завтрак туриста в большем или меньшем количестве, необходимо увеличить или уменьшить число продуктов с сохранением пропорций.
«Народное блюдо» на все времена
В простонародье салат называют студенческим, походным и даже холостяцким. Действительно, он великолепно дополнит студенческий, туристический и даже праздничный стол. Как и любое другое «народное» блюдо, «Завтрак туриста» имеет множество вариантов.
Обычно экспериментируют с крупами, добавляемыми в него. Это может быть не только рис, но и фасоль или перловка. Многие хозяйки часто используют подобные закуски в качестве основы для борща, рассольника или гуляша. Но в этом случае не стоит добавлять в закрутку уксус.
Стоит отметить, что за счет своего богатого состава салат завтрак туриста с рисом гораздо сытнее остальных овощных закусок, поэтому отлично подходит для трапезы зимой. При этом он имеет относительно небольшую калорийность — всего около 100 ккал на 100 г закуски. Клетчатка, содержащаяся в злаках, бобах и овощах, благотворно сказывается на процессах пищеварения. Также в овощах сохраняются некоторые полезные микроэлементы, например магний и кальций.
Но по уровню полезности такой зимний консервированный салат значительно уступает свежим овощам. При термической обработке разрушается витамин C в овощах, а содержание витамина В снижается на 90%. Но это вовсе не означает, что от зимнего блюда нужно отказаться. Для многих оно становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить быстро и вкусно или порадовать гостей чем-то интересным.
Название «Завтрак туриста» появилось от одноименных консервов из риса и фарша, так популярных в Советском Союзе. Такие консервы были очень удобными и сытными, поэтому полностью соответствовали названию и использовались по назначению — для туристической или студенческой трапезы. Со временем рецепт салата завтрак туриста сильно трансформировался, но что-то осталось. «Походный» салат по-прежнему вкусный и сытный. Как же его готовят сегодня?
Пошаговое приготовление
- Первым делом необходимо помыть все овощи.
- Морковь натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой.
- Лук, томаты или перцы лучше нарезать кубиками. При желании можно нарезать овощи полукольцами или любым другим удобным способом. Некоторые пропускают томаты через мясорубку.
- Рис промывают и замачивают в холодной воде на 40-50 минут.
- Чтобы приготовить завтрак туриста с фасолью, ее рекомендуется оставить в воде на несколько часов, а лучше — на всю ночь. Потом фасоль хорошенько промывают в проточной воде и варят до полуготовности.
- Необходимо взять большую кастрюлю или казан и влить туда масло.
- Когда масло прогреется, в кастрюлю кладут лук и тушат около 10-13 минут.
- В лук добавляют натертую морковь, перемешивают и оставляют еще на 10 минут.
- В смесь добавляют томаты и рис (или другую крупу), закрывают крышкой и снова оставляют тушить.
- Через 10-13 минут к смеси добавляют перец. Ее необходимо тушить на медленном пламени около 35-40 минут. Чтобы салат не подгорал, в процессе приготовления его необходимо периодически помешивать.
- В конце приготовления в салат добавляют соль, уксус и сахар.
- Для аромата можно добавить чеснок, горошковый перец, лист лавровый и другие специи. Но злоупотреблять ими не стоит.
- Необходимо стерилизовать банки в течение 8-10 минут. Это важно для тех, кто готовит салат завтрак туриста на зиму и хочет, чтобы закуска простояла как можно дольше.
- Хорошо перемешав блюдо, его раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают.
- Банки с готовым продуктом необходимо поставить крышками вниз, пока они не остынут. После остывания банки хранят в прохладном и темном месте.
Открытый салат хранят в холодильнике не более 10 дней.
«Завтрак туриста» — действительно универсальное блюдо. Это великолепная закуска на праздничном столе. Она достаточно яркая, поэтому не требует дополнительного украшения. Салат используют в качестве гарнира к птице, мясу и рыбе. С ним делают бутерброды и едят в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Некоторые добавляют салат в подливы, зажарку к супам и другие горячие блюда.
Закуска с рисом на зиму можно было бы назвать классическим русским рецептом, которого нет ни в одной кухне мира. На самом деле это не
3d-bd.ru
Салат «Завтрак туриста» — сытные заготовки на зиму
«Завтрак туриста» – популярная и вкусная закуска. Для удобства я заготавливаю ее в больших количествах и храню в банках, поскольку рецепты совершенно простые.
Сегодня я хочу рассказать вам о способах приготовления салата «Завтрак туриста» на зиму с рисом, с перловкой, и даже с мясом и рыбой и овощами.
Салат «Завтрак туриста» с перловкой и зеленью
Этот простой рецепт позволит вам приготовить отличный салат без стерилизации. Его можно использовать как гарнир к мясу или как основу для рассольника. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- 2 стакана перловки;
- 5 килограммов помидоров;
- килограмм лука;
- килограмм моркови;
- килограмм перца;
- пол-литра растительного масла;
- 70 грамм соли;
- стакан сахара.
Как сделать «Завтрак туриста» с перловкой:
- Отварите перловку до готовности. Из томатов сделайте сок.
- Помойте и очистите овощи. Нарежьте: лук – половинками колец, перец – соломкой. Морковь натрите на крупной терке.
- В кастрюле большого размера вскипятите масло, засыпьте сахар с солью. Опускайте в масло по очереди лук, морковь и перец – их необходимо тушить по 5 минут, постоянно помешивая.
- Залейте помидорный сок, подождите кипения, проварите в течение пяти минут.
- Введите перловую крупу, вскипятите. Снимите пробу, если нужно, добавьте сахара и соли.
- Готовьте еще около 20 минут, разложите в стерильные банки и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.
Морковь натрите на крупной терке.Совет: по желанию можете добавлять свои любимые специи.
«Завтрак туриста» с рисом и кабачками на зиму
Домашняя заготовка из риса и кабачков получается невероятно сытной. Это блюдо много раз выручало меня, когда неожиданно приходили гости, а я не успевала ничего приготовить. Кстати, закуска хороша как в холодном, так и в горячем виде.
Продукты на две литровые банки:
- полкило молодых кабачков;
- 300 грамм репчатого лука;
- 500 миллилитров томатного сока;
- 300 грамм моркови;
- 250 грамм болгарского перца;
- половина стакана риса;
- 2 столовых ложки сахара;
- 150 миллилитров рафинированного растительного масла;
- 50 миллилитров девятипроцентного уксуса;
- столовая ложка соли.
Как приготовить салат с кабачками и рисом:
- Промойте кабачки и срежьте хвостики. Почистите морковку, лук и перец.
- Отварите рис до половины готовности. Солить не нужно.
- Сделайте маринад в подходящей кастрюле: смешайте уксус с маслом, сахаром и солью. Вскипятите и готовьте в течение пяти минут.
- В кипящий маринад поместите нарезанную кубиками морковку. Готовьте минут 10.
- Внесите лук, порезанный тоже на кубики. Жарьте еще 10 минут. Спустя это время положите нарезанный квадратиками перец и кипятите 10 минут.
- Томатный сок влейте в кастрюлю и дайте заготовке готовиться еще около десяти минут.
- Нарежьте кабачки крупными кусочками. Поместите их к остальным овощам вместе с рисом. Смешайте, прикройте крышкой и убавьте пламя до маленького. Готовьте полчаса, периодически помешивая.
- Готовый продукт разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.
На заметку: банки хранятся в темном и прохладном месте, желательно в погребе.
Срок годности: примерно год.
Необычная закуска с рыбой в 0, 5 л банках
Продолжая делиться с вами рецептами салата «Завтрак туриста» на зиму с рисом, с перловкой, с мясом, хочу предложить интересный вариант такой закрутки с рыбой. Приготовление в домашних условиях не представляет сложностей, а баночки выручат вас, когда нужно накормить семью вкусным ужином. Я храню «Завтрак туриста» с рыбой в пол-литровых тарах.
Продукты:
- полкило рыбы;
- 800 грамм помидоров;
- 300 грамм лука;
- 400 грамм моркови;
- 150 грамм перловой крупы;
- 3 столовых ложки сахара;
- половина столовой ложки соли;
- 2 столовых ложки уксуса;
- растительное масло для жарки.
Как сделать «Завтрак туриста» с рыбой:
- Промойте рыбу, очистите от внутренностей и обжарьте до готовности. Солить не надо. Готовую рыбу снять со сковороды, дать остыть.
- Измельчите овощи и пропассеруйте на масле. Когда они смягчатся, введите томаты, пропущенные сквозь мясорубку. Готовьте около 15 минут.
- Отварите перловку без соли, до мягкости. Промойте водой и подождите остывания.
- Положить в сковородку рыбу без костей, нарезанную на куски. Внести крупу, посолить и добавить сахара, перемешать. Готовить на небольшом огне в течение 25 минут.
- За 5 минут до конца готовки добавить уксус и перемешать салат. Разложить готовое блюдо по стерильным баночкам, закатать, перевернуть и укутать.
Готовьте около 15 минут.На заметку: консервированный «Завтрак туриста» с рыбой спокойно простоит всю зиму.
Рецепт салата с мясом и крупой – сытный завтрак
Приготовить «Завтрак туриста» можно с мясом и рисом – рецепт простой и вкусный. Эта закатка – идеальный вариант завтрака, так как она невероятно сытная. Обязательно возьмите на заметку!
Продукты:
- 200 грамм риса;
- пол-литра воды;
- килограмм мясного фарша;
- полкило помидоров;
- полкило моркови;
- полкило лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 20 грамм сахара;
- 20 грамм соли;
- 5 грамм черного молотого перца;
- 100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
- растительное масло по необходимости.
Консервируем очень вкусный салат:
- Промойте и отварите крупу.
- Чеснок с луком почистите, измельчите с помощью мясорубки.
- Добавьте в фарш полученную смесь лука и чеснока, перец. Хорошо перемешайте.
- Помидоры обдайте кипятком, избавьте от шкурки. Порежьте на дольки.
- Очистите и помойте морковку, измельчите с помощью терки.
- Прогрейте масло в сотейнике или казане. Поместите туда помидоры и потушите около десяти минут.
- Добавьте фарш к томатам, готовьте в течение четверти часа. Затем положите морковку и готовьте еще минут 10.
- Внесите в заготовку рис, смешайте. Готовьте еще 10 минут.
- Залейте уксус, добавьте сахар и соль, перемешайте. Спустя 5 минут отключите плиту и положите салат в стерильные тары. Закатайте, переверните и укутайте.
Совет: хранить продукт желательно в прохладном месте. Максимальный срок годности – 3 месяца, а содержимое открытой банки нужно съесть за три дня.
«Завтрак туриста» с баклажанами и томатным соусом
Самый вкусный «Завтрак туриста», как мне кажется, готовится с баклажанами и томатным соусом.
Закуска нравится всей моей семье, а гости, попробовавшие ее, всегда спрашивают рецепт.
Ингредиенты:
- полтора стакана фасоли;
- полтора килограмма баклажанов;
- полтора килограмма кабачков;
- полтора килограмма капусты;
- полкило репчатого лука;
- килограмм помидоров;
- две трети стакана сахара;
- 2 столовых ложки соли;
- 100 миллилитров уксуса;
- растительное масло и молотый перец по необходимости.
Пошаговые рекомендации:
- Нарежьте кабачки соломкой. Измельчите капусту и баклажаны.
- Сделайте из томатов сок: пропустите их сквозь мясорубку.
- Лук порежьте на половинки колец.
- Отварите фасоль.
- Сделайте маринад из масла, уксуса, соли и сахара, вскипятите его. Положите туда капусту.
- Выдерживая интервалы в 10 минут, вносите по очереди овощи: вначале кабачки, потом баклажаны, потом добавьте молотый перец и лук. Томатный сок добавляется в последнюю очередь. Полученную смесь необходимо протушить в течение сорока минут.
- По окончании названного времени засыпьте в заготовку фасоль и готовьте еще 20 минут.
- Готовый салат разложите по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.
На заметку: такой «Завтрак туриста» можно использовать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Как видите, сделать вкусный «Завтрак туриста» совсем не сложно. Справится с приготовлением даже начинающая хозяйка. Для большей наглядности посмотрите подготовленные мной видео-рецепты. Готовьте на здоровье!
nashi-zakatki.ru
рецепт с фото и видео
Салат на зиму Завтрак туриста – это классика советской кухни, которая не только хорошо укоренилась в современном обиходе, но и отражает общую концепцию приготовления пищи в период «застоя». Блюда должны быть вкусными, простыми в приготовлении и недорогими. Салат Завтрак туриста полностью отвечает этой концепции и предлагается хозяйкам для личной кулинарной книги в качестве вкусной, здоровой и доступной пищи быстрого приготовления.
Совет шеф-повара! Многие блюда, пришедшие к нам из советского времени стали определенной ретро-классикой, по достоинству оцененной многими именитыми поварами. Блюда отличаются сочетанием гармоничного вкуса и доступного приготовления. Это хорошее блюдо в качестве заготовки для ежедневного употребления.
Классическая консервация Завтрак туриста
Закуска Завтрак туриста может с успехом использоваться, как гарнир, закуска и полноценное второе блюдо. Оно готовится из твердых сортов риса и летних овощей – помидоров, моркови и лука. Существуют некоторые отличия в приготовлении, отражающиеся на вкусе готового блюда. Классический рецепт можно назвать «помидорным», но есть вариации с добавлением овощей в одинаковых пропорциях.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг;
- Болгарский перец – 500 г;
- Репчатый лук – 500 г;
- Морковь – 500 г;
- Рис – 1 стакан;
- Подсолнечное масло – 200 мл;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 2,5 ст.л.;
- Уксус – 100 мл.
Приготовление:
Готовить овощное рагу с рисом можно по-разному. Многие хозяйки готовят экспресс-методом. Он состоит в нарезке, чистке и подготовке овощей к тепловой обработке. Затем перетертый томат добавляют в казан с маслом, а после лук и морковь, проваривают до полуготовности. Рис предварительно замачивают в течение часа. После добавляют его к овощам. Интервалы приготовления зависят от объема порции и кухонного инвентаря, обычно составляют 20 минут.
Другой рецепт подразумевает обжарку лука на подсолнечном масле, добавление перетертых помидоров, немного проварив, через 10 минут добавляют морковку. Рис тушат с овощами 30-40 минут до готовности. После приготовления консервация закрывается в стеклянные стерилизованные банки.
Совет повара! Салат можно приготовить в летнее время для ежедневного питания. Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
Классический рис с овощами – альтернатива с томатным соком
Похожий салат на Завтрак туриста можно найти среди рецептов под названием «Рис с овощами».
Рецепты практически не отличаются, но данный вариант пришел к нам из болгарской кухни. В качестве отличия можно отметить специи и особенности приготовления и пропорции овощей.
Ингредиенты:
- Томатный сок – 2 л;
- Лук – 1 кг;
- Перец – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Острый перец – 1 шт.;
- Рис – 2 ст.;
- Соль – 1.5 ст.л;
- Сахар – 5 ст.л.;
- Уксус – 3 ст.л.;
- Растительное масло – 300 мл.
Приготовление:
Отличие этого рецепта в том, что готовится он из томатного сока, а не помидор. Данный метод позволяет приготовить вкусный салат из летних заготовок или приобрести сок в магазине. Его можно сделать из томатной пасты.
Подготовьте овощи, порежьте лук кусочками, перец соломкой, морковь нужно перетереть на крупной терке. Мелко нарезается острый перец. Далее в казан наливается масло, в котором нужно протушить морковь 10-15 минут.
Добавьте лук и обжарьте 15 минут.
Затем залейте томатный сок, положите соль, сахар и доведите до кипения, кипятить заправку нужно 15 минут. Положите перец и прокипятите 15 минут. В конце добавляем уксус и сваренный до полуготовности рис.
Тщательно перемешайте и проварите 10 минут. Готовый салат закрывают в стерилизованные банки.
Похожий рецепт с помидорами и небольшим количеством риса
Этот рецепт аналогичен предыдущему, но с меньшим количеством риса. Этот вариант для тех, кто хочет больше овощей и поменьше риса, также немного меньше масла, больше уксуса и сахара. Всего получится 9 поллитровых баночек ароматного летнего кисло-сладкого салата на помидорах.
Ингредиенты:
- Рис – 200 г;
- Помидоры – 2 кг;
- Перец – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Соль – 100 г;
- Сахар – 200 г;
- Масло растительное – 200 г;
- Уксус – 80 мл.
Приготовление:
Нарезать овощи, подготовить измельченные помидоры. Обжарить морковь в масле 10 минут, добавить лук и тушить 5 минут. Добавить все остальные составляющие и варить 45 минут на медленном огне. В готовый салат добавьте уксус и подержите на огне 5 минут. Закройте в стерильные банки.
Совет повара! Два вышеприведенных рецепта богаты витамином Е, поэтому очень полезны. Это достигается за счет тушения моркови в масле.
Кисло-сладкий салат с рисом с морковью, перцем и яблоками
Приводим вам еще один любопытный рецепт, являющийся вариацией предыдущего. Есть два варианта добавления яблок: вместо половины помидор добавляется 1 кг яблок, можно положить и овощей равное количество по 750-800 г. Это рецепт нашему шеф-повару понравился больше.
Ингредиенты:
- Рис – 200 г;
- Помидоры – 2 кг;
- Перец – 800 г;
- Лук – 800 г;
- Морковь – 800 г;
- Яблоки – 800 г;
- Соль – 100 г;
- Сахар – 200 г;
- Масло растительное – 200 г;
- Уксус – 80 мл.
Приготовление:
Овощи нарезаются. Пассируется морковь на масле, к ней добавляется лук, затем яблоки, на каждом этапе нужно прожарить заправку 10-15 минут. В готовую смесь добавьте подготовленный сок с мякотью из свежих помидор и другие ингредиенты, проварите 45 минут. В конце добавьте уксус, протомите на огне 5 минут и разливайте в банки.
Питательная икра «Завтрак туриста» с баклажанами, перцем и морковью
Этот рецепт сочетает в себе икру из баклажан с традиционной консервацией Завтрак туриста. Блюдо отличается более высокой питательностью, так как баклажаны напоминают мясо.
Ингредиенты:
- Рис – 200 г;
- Помидоры – 1 кг;
- Баклажаны – 1 кг;
- Перец – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Соль – 100 г;
- Сахар – 200 г;
- Масло растительное – 200 г;
- Уксус – 80 мл.
Приготовление:
Порядок приготовления этого рецепта немного отличается. После подготовки овощей в казане необходимо поджарить баклажаны 15 минут, добавить к ним морковь и протушить 10 минут, затем лук и прогреть в течение 5 минут. Влейте готовый свежий томатный сок, перемешайте, проварите 15 минут. Добавьте все остальные ингредиенты кроме уксуса и протушите 45 минут. В конце добавляется уксус, салат прогревается еще 5 минут. Затем закрывается в банки.
Полноценный «Завтрак туриста» с курицей
Если вы любитель походов или вкусных полуфабрикатов рекомендуем вам приготовить похожий кисло-сладкий салат с курицей. Многие скажут, что для домашнего употребление это избыточно, так как курицу можно всегда поджарить. При этом много наших читателей обязательно возразит, вспомнив реальные жизненные ситуации, когда такой салат будет незаменимой находкой на вашей кухне.
Ингредиенты:
- Рис – 200 г;
- Помидоры – 1 кг;
- Курица – 1 кг;
- Перец – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Мед – 1 ст. л.;
- Соль – 100 г;
- Сахар – 200 г;
- Масло растительное – 300 г;
- Уксус – 100 мл;
- Восточные специи – карри, кориандр, смесь перцев;
л.;Приготовление:
Приготовьте овощи и курицу для приготовления, порезав подходящими кусочками. Поджарьте на сильном огне курицу до золотистого цвета, уменьшите огонь, добавьте морковь и к ней столовую ложку меда. Протушите морковь 15 минут, затем введите порезанный лук и доведите его до прозрачного состояния. Добавьте в заправку специи, поджарьте, влейте помидоры и все ингредиенты кроме риса. Варите 30 минут. Введите в заправку с курицей полуготовый рис, проварите 15 минут, добавьте уксус, подержите на огне 5 минут и закрывайте в стерильные банки.
Салат «Завтрак туриста» — паэлья по-итальянски
Речь идет не об итальянской версии, а о похожем блюде в итальянской кухне. Этот рецепт добавит новых акцентов в ваш любимый салат. Как вы видите по рецепту, в нем много риса, очень много болгарского перца, достаточно помидор и немножко уксуса.
На 6 литровых баночек.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 3 кг;
- Лук – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Помидоры – 2 кг;
- Рис – 350 г;
- Соль – 3-4 ст.л.;
- Сахар – 7-8 ст.л.;
- Уксус – 70 г;
- Растительное масло с добавлением соли – 2-3 ст.;
- Специи для плова – 2 ч.л.
Приготовление:
Подготовьте овощи и отварите рис до полуготовности. Разогрейте в воке масло до потрескивания, добавьте порезанный лук, к луку сразу добавьте столовую ложку сахара и поджарьте его до золотистого состояния. Выловите лук шумовкой. Добавьте в вок морковь. Поджарьте морковку до мягкости и яркого цвета. Поджариваем перец соломкой до мягкости.
В него добавляется приготовленный лук и морковь. Прожарить до готовности, добавить в этот момент специи. Добавьте острую смесь на основе кориандра – для морковки по-корейски или для плова.
Добавьте 2 ч.л. Поджарьте овощи до румяности по краям.
Добавьте все остальные ингредиенты: соль – 2 ст.л., 6 ст.л. сахара, помидоры, протертые в блендере. Добавьте уксус. Накройте вок крышкой. Прокипятите массу после закипания 20 минут. Добавьте на вкус по 1 ст.л. соли и сахара. Добавьте отваренный рис.
Совет шеф-повара! Приведенный рецепт позволит приготовить салат с очень тонким вкусом. Отличается хорошо прожаренными овощами.
Рецепт с большим количеством помидор – экспресс-рецепт
Приводим еще один диетический экспресс-рецепт с большим количеством помидор. Этот рецепт считается одним из самых быстрых.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Помидоры – 3 кг;
- Рис – 3-4 ст. л.;
- Соль – 3-4 ст.л.;
- Сахар – 5 ст.л.;
- Уксус – 2 ст.л.;
- Растительное масло с добавлением соли – 1 ст.;
- Черный перец меленый.
л.;Приготовление:
Добавьте все ингредиенты в казан, включая помидоры, лук и морковку, а также рис. Варите 30 минут. Закройте в стерильные банки.
Перцы с овощной рисовой заправкой на зиму
Это вариация рецепта приготовления салата с рисом, также хорошо известного как «Завтрак туриста». Отличие этого рецепта в последовательности приготовления и закладке в банки.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2 кг;
- Лук – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Помидоры – 2 кг;
- Рис – 300 г;
- Соль – 3-4 ст.л.;
- Сахар – 5 ст. л.;
- Уксус – 2 ст.л.;
- Растительное масло с добавлением соли – 1 ст.;
- Черный перец меленый, лавровый лист.
л.;Приготовление:
Поджарьте ¼ лука, моркови, болгарского перца, порезанного кусочками. Отварите рис. Начините перцы заправкой подваренного риса, моркови, перца и лука. Приготовьте заправку из лука, моркови и томатов. Поместите в казан перцы и залейте их заправкой. Варите 30-40 минут до готовности. Перед выключением добавьте уксус. Разложите перцы в банки и залейте заправкой.
Совет шеф-повара! Если вы хотите сделать полноценный полуфабрикат с мясом, то добавьте 300 г заранее поджаренного фарша в рисовую заправку и варите перцы 45 минут. Для красоты верх баночки закладывают морковкой соломкой. Так перцы будут хорошо смотреться в вашем блюде.
«Завтрак туриста» с перцем, морковью, луком и кабачками
Это вариация популярного рецепта с добавлением кабачков.
Вкус получается более деликатным, а сам салат более легким.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 0,5 кг;
- Лук – 0,5 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Кабачки – 1 кг;
- Рис – 500 г;
- Соль – 3 ст.л.;
- Сахар – 4 ст.л.;
- Уксус – 250 мл;
- Перец душистый – 10 шт.;
- Перец горошком – 10 шт.;
- Лавровый лист – 5 шт.;
- Гвоздика – 10 шт.
Приготовление:
Сложить все овощи в казан и готовить 1 час. Через час добавить рис, перед готовностью – уксус. Закрыть в банки.
Рис с овощами в равных пропорциях и большим количеством уксуса
Предлагаем вам еще несколько удачных пропорций. В данном случае в салат добавляется большое количество уксуса.
Это прекрасная закуска на любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Рис – 200 г;
- Соль – 2 ст.л.;
- Сахар – 200;
- Масло подсолнечное – 250 мл;
- Уксус – 250 мл.
Приготовление:
Протушить овощи в казане, залить томатом, варить 20 минут. В готовую смесь добавить готовый рис и уксус. За счет добавления большого количества уксуса, варить овощи можно меньше.
«Завтрак туриста» без уксуса
Далеко не во всех случаях люди хорошо переносят консервацию с уксусом. Она вредна маленьким детям. В этом случае подойдет рецепт без укуса.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Рис – 200 г;
- Томатный сок – 3 л;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – по вкусу;
- Масло подсолнечное – 200 мл.
Приготовление:
Поджарить овощи на масле, добавить томатный сок. Варить 30-40 минут с добавлением крупы. Готовый рис можно добавить в конце и проварить 10 минут в смеси.
«Завтрак туриста»: ингредиенты на большую порцию
Предлагаем вам рецепт приготовления большой порции на большую семью.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2 кг;
- Лук – 2 кг;
- Морковь – 2 кг;
- Помидоры – 6 кг;
- Рис – 400 г;
- Соль – 2 ст.л. или по вкусу;
- Сахар – 1 ст;
- Масло подсолнечное – 200 мл.
Приготовление:
На масле поджаривается морковь, лук, перец по 10 минут на каждом подходе. Затем добавляются томаты. Рис можно проварить и добавить в конце или же варить с ним не менее 30-45 минут. В этом рецепте также нет уксуса. Разлейте в банки.
Рис с овощами в качестве рагу
Этот рецепт поможет вам приготовить ужин за 20-30 минут.
Не за чем ждать зимы, чтобы попробовать любимое блюдо.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 3 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Морковь – 3 шт.;
- Рис – 3 ст.л.;
- Помидоры – 3 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – по вкусу;
- Масло подсолнечное – 3-4 ложки;
- Уксус – 1 ст.л.
- Зелень – щепотка.
Приготовление:
Обжарьте на подсолнечном масле, морковь, лук и болгарский перец. Залейте томатом и добавьте рис. Проварите 20 минут на медленном огне и в конце введите уксус. Это блюдо хорошо дополняют восточные специи и кинза. Рекомендуем подавать вместе с поджаренной курицей.
Голубцы на зиму – вариация салата «Завтрак туриста»
На основе приведенного рецепта можно сделать заготовку овощных голубцов. Они готовятся по аналогичному рецепту, как и с кабачками, но добавляется капуста, в которую кладется рисовый фарш.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 0,5 кг;
- Лук – 0,5 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Капуста – 1 кг;
- Рис – 500 г;
- Соль – 3 ст.л.;
- Сахар – 4 ст.л.;
- Уксус – 250 мл;
- Перец душистый – 10 шт.;
- Перец горошком – 10 шт.;
- Лавровый лист – 5 шт.;
Приготовление:
Сделайте заправку из лука, моркови, перца и томата, пропустив перец через мясорубку. Часть овощей поджарьте, смешайте с крупой риса. Сделайте голубцы. Уложите в сотейник и залейте заправкой, приправив солью, сахаром и специями. Варите 40-50 минут. Уксус добавляется перед варкой. Частично его вкус смягчится и приобретет приятную кислинку без чрезмерности.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
www.
salatyday.ru
Салат Завтрак туриста
В холодное время года организму особенно важно получать необходимые витамины и полезные вещества. Вместе с тем зимой нужно питаться сытной пищей для обеспечения тела энергией. Идеальным сочетанием этих двух качеств является салат на зиму Завтрак туриста.
Готовится это блюдо очень просто и состоит из растительных компонентов. После приготовления салат необходимо поместить в стерильные банки и законсервировать.
Салат Завтрак туриста: рецепты
Классический рецепт
Для приготовления салата по традиционному рецепту Вам понадобится:
• 1 стакан риса;
• Помидоры 1 кг;
• Сладкий перец 0,5 кг;
• Репчатый лук 0,5 кг;
• Соль 1 столовая ложка;
• Сахар 2 столовых ложки;
• Уксус 0,1 л;
• Растительное масло.
Перед началом готовки следует отобрать самые свежие овощи и старательно их вымыть под проточной водой. Традиционно лук нарезается полукольцами, помидоры – небольшими кубиками, а перец – квадратиками.
Морковь нужно крупно натереть.
Чтобы приготовить салат, желательно выбрать вместительную кастрюлю. В емкость вылить масло и довести до кипения. После чего насыпать лук и обжарить на протяжении 10 минут. Далее добавить морковь, протушить также 10 минут.
В зажарку необходимо насыпать рис и кубики помидоров. Протушить 10 минут и добавить перец. Все вместе хорошо перемешать и продолжить тушить на среднем огне в течение получаса.
На последнем этапе готовки добавить уксус (9%), соль и сахар. Готовое блюдо снять с огня и еще раз перемешать.
Банки для консервации следует простерилизовать заранее, в них разложить салат, закрутить крышки, поставить вверх дном и закутать полотенцем или одеялом.
Салат Завтрак туриста с фасолью и баклажанами
• 1,5 стакана фасоли;
• Баклажаны 1,5 кг;
• Кабачки 1,5 кг;
• Капуста 1,5 кг;
• Репчатый лук 0,5 кг;
• Помидоры 1 кг;
• 2/3 стакана сахара;
• Соль 2 ст.л.;
• Уксус 0,1 л;
• Растительное масло;
• Молотый перец
Для начала необходимо порезать кабачки соломкой.
Затем шинкуются капуста и баклажаны.
Из помидоров нужно приготовить томатный сок. Для этого помидоры перекручиваются на мясорубке.
Лук обычно нарезают полукольцами для аппетитного внешнего вида салата. Однако можно резать и мелкими кусочками – это не имеет значения. Фасоль необходимо отварить.
Маринад, состоящий из растительного масла, уксуса, соли и сахара, довести до кипения. Затем следует добавить капусту.
С интервалом в 10 минут добавлять овощи в такой последовательности: кабачки, затем баклажаны, перец и лук. Так как томатный сок замедляет процесс варки овощей, добавлять его нужно в последнюю очередь. Полученную смесь овощей следует тушить около сорока минут. Потом нужно добавить фасоль и варить еще двадцать минут.
Теперь салат готов, и его можно закатать в банки.
Салат на зиму Завтрак туриста очень простой и недорогой по стоимости ингредиентов, но в результате получается ярким и аппетитным на внешний вид. Его можно использовать и в качестве гарнира, и как дополнение к основным блюдам.
Благодаря отличным вкусовым качествам салат будет хорошо смотреться даже на праздничном столе. Приятного аппетита!
Автор рецепта: Шишкова Ксения
domashnie-zagotovki.ru
САЛАТ “ЗАВТРАК ТУРИСТА” с рисом на зиму – Полезные советы
Ингредиенты: 1 кг спелых томатов; 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца; 0,5 кг репчатого лука; 0,5 кг моркови; 1 стакан риса; 180-200 мл масла подсолнечного; 1 ложка столовая соли; 2-2,5 столовые ложки сахара; 80-100 мл 9% уксуса. Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл Первым делом необходимо помыть все овощи. Морковь натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой. Лук, томаты или перцы лучше нарезать кубиками. При желании можно нарезать овощи полукольцами или любым другим удобным способом. Некоторые пропускают томаты через мясорубку. Рис промывают и замачивают в холодной воде на 40-50 минут. Чтобы приготовить завтрак туриста с фасолью, ее рекомендуется оставить в воде на несколько часов, а лучше – на всю ночь.
Потом фасоль хорошенько промывают в проточной воде и варят до полуготовности. Необходимо взять большую кастрюлю или казан и влить туда масло. Когда масло прогреется, в кастрюлю кладут лук и тушат около 10-13 минут. В лук добавляют натертую морковь, перемешивают и оставляют еще на 10 минут. В смесь добавляют томаты и рис (или другую крупу), закрывают крышкой и снова оставляют тушить. Через 10-13 минут к смеси добавляют перец. Ее необходимо тушить на медленном пламени около 35-40 минут. Чтобы салат не подгорал, в процессе приготовления его необходимо периодически помешивать. В конце приготовления в салат добавляют соль, уксус и сахар. Для аромата можно добавить чеснок, горошковый перец, лист лавровый и другие специи. Но злоупотреблять ими не стоит. Необходимо стерилизовать банки в течение 8-10 минут. Это важно для тех, кто готовит салат завтрак туриста на зиму и хочет, чтобы закуска простояла как можно дольше. Хорошо перемешав блюдо, его раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают.
Банки с готовым продуктом необходимо поставить крышками вниз, пока они не остынут. После остывания банки хранят в прохладном и темном месте.
Post Views: 210
kastory.ru
Салат «Завтрак туриста» с рисом
Для приготовления закуски «Завтрак туриста» необходимы следующие составляющие:
- 1 кг спелых томатов;
- 0,4-0,5 кг сладкого болгарского перца;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 0,5 кг моркови;
- 1 стакан риса;
- 180-200 мл масла подсолнечного;
- 1 ложка столовая соли;
- 2-2,5 столовые ложки сахара;
- 80-100 мл 9% уксуса.
Такое количество продуктов необходимо для приготовления 4 банок салата по 750 мл. Тем, кто хочет приготовить салат завтрак туриста в большем или меньшем количестве, необходимо увеличить или уменьшить число продуктов с сохранением пропорций.
«Народное блюдо» на все времена
Стоит отметить, что за счет своего богатого состава салат завтрак туриста с рисом гораздо сытнее остальных овощных закусок, поэтому отлично подходит для трапезы зимой.
При этом он имеет относительно небольшую калорийность – всего около 100 ккал на 100 г закуски. Клетчатка, содержащаяся в злаках, бобах и овощах, благотворно сказывается на процессах пищеварения. Также в овощах сохраняются некоторые полезные микроэлементы, например магний и кальций.
Но по уровню полезности такой зимний консервированный салат значительно уступает свежим овощам. При термической обработке разрушается витамин C в овощах, а содержание витамина В снижается на 90%. Но это вовсе не означает, что от зимнего блюда нужно отказаться. Для многих оно становится настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить быстро и вкусно или порадовать гостей чем-то интересным.
Название «Завтрак туриста» появилось от одноименных консервов из риса и фарша, так популярных в Советском Союзе. Такие консервы были очень удобными и сытными, поэтому полностью соответствовали названию и использовались по назначению – для туристической или студенческой трапезы.
Со временем рецепт салата завтрак туриста сильно трансформировался, но что-то осталось. «Походный» салат по-прежнему вкусный и сытный. Как же его готовят сегодня?
Пошаговое приготовление
- Первым делом необходимо помыть все овощи.
- Морковь натирают на крупной терке или режут тонкой соломкой.
- Лук, томаты или перцы лучше нарезать кубиками. При желании можно нарезать овощи полукольцами или любым другим удобным способом. Некоторые пропускают томаты через мясорубку.
- Рис промывают и замачивают в холодной воде на 40-50 минут.
- Чтобы приготовить завтрак туриста с фасолью, ее рекомендуется оставить в воде на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Потом фасоль хорошенько промывают в проточной воде и варят до полуготовности.
- Необходимо взять большую кастрюлю или казан и влить туда масло.
- Когда масло прогреется, в кастрюлю кладут лук и тушат около 10-13 минут.
- В лук добавляют натертую морковь, перемешивают и оставляют еще на 10 минут.
- В смесь добавляют томаты и рис (или другую крупу), закрывают крышкой и снова оставляют тушить.
- Через 10-13 минут к смеси добавляют перец. Ее необходимо тушить на медленном пламени около 35-40 минут. Чтобы салат не подгорал, в процессе приготовления его необходимо периодически помешивать.
- В конце приготовления в салат добавляют соль, уксус и сахар.
- Для аромата можно добавить чеснок, горошковый перец, лист лавровый и другие специи. Но злоупотреблять ими не стоит.
- Необходимо стерилизовать банки в течение 8-10 минут. Это важно для тех, кто готовит салат завтрак туриста на зиму и хочет, чтобы закуска простояла как можно дольше.
- Хорошо перемешав блюдо, его раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают.
- Банки с готовым продуктом необходимо поставить крышками вниз, пока они не остынут. После остывания банки хранят в прохладном и темном месте.
Открытый салат хранят в холодильнике не более 10 дней.
«Завтрак туриста» — действительно универсальное блюдо. Это великолепная закуска на праздничном столе. Она достаточно яркая, поэтому не требует дополнительного украшения. Салат используют в качестве гарнира к птице, мясу и рыбе. С ним делают бутерброды и едят в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Некоторые добавляют салат в подливы, зажарку к супам и другие горячие блюда.
moysup.ru
Салат на зиму с рисом «завтрак туриста» -пошаговый рецепт с фото
Салат на зиму «завтрак туриста» готовят не только с рисом. Рис можно заменить на перловку и даже добавить других овощей. К примеру, добавить кабачки или баклажаны. Разнообразие вкусов, так сказать.Но сегодня давайте подробно остановимся на салате с рисом и овощами на зиму. Овощи для салата я буду использовать сезонные, натуральные и свежие. Ведь сейчас осень и эта пора та самая, чтоб делать заготовки на зиму из овощей и фруктов.
Несколько уточнений по поводу овощей. Выбирайте помидоры спелые, красные, сочные и без зеленой серединки. Морковь твёрдую, не вялую. Сладкий болгарский перец берите крупный и желательно разной окраски. Но, если есть возможность, отдайте предпочтение всё же красному. Он слаще и у него богаче вкус)))
Рис я взяла круглый — краснодарский. Если кто такой знает. Почему то захотелось домашнего раст. масла. Но оно не должно горчить. В данном салате я добавила головку чеснока. Но это не принципиально. И горького перца. С ним, пожалуйста, поаккуратней. Я с ним проварила салат 5 минут, потом достала и выбросила. Не рискнула закатать салат с ним, потому что этот салат едят и дети. А, если выйдет очень остро?
1. Итак, поехали? Первым делом простерилизуем банки. Их я хорошо помыла с пищевой содой и тщательно сполоснула под проточной горячей водой. Обдала каждую банку крутым кипятком и оставила на минут 20. С крышками поступила аналогично.
2. После этого, воду из банок слила и перевернула на полотенце.
Про крышки тоже не забудьте)))
3. Многие хозяюшки готовят этот салат с сырым рисом. Я делаю немного иначе. Я отвариваю рис до полу готовности и добавляю рис в самом конце готовки.
4. После того как вода закипит, я варю рис несколько минут. В этот раз рис впитал всю воду. Я даже ее не сливала. Просто отставила сотейник с рисом в сторону.
5. Приступаем к овощам. Овощи я не тушу все вместе. Я тушу их по порядку. На мой взгляд так салат «завтрак туриста» получается вкуснее. Он по вкусу более богатый, выраженный и ароматнее.
Итак, лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
6. Морковь тоже очищаем, хорошо моем и натираем на терке.
7. Болгарский сладкий перец моем, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем на мелкие кусочки.
8. Я взяла болгарский перец разной окраски. Благо, сейчас овощи сезонные и совсем недорогие. И самое главное, самые вкусные. Так, что спешите делать заготовки на зиму.
Зимой за такой баночкой салата очередь выстроится)))
9. Итак, лук и перец измельчили, а морковку нашинковали? Молодцы! Идём дальше!
10. Теперь, самоё мое любимое — пропускать помидорки через мясорубку. Эти минутное дело. Так, что если есть в доме свободные руки — зовём на помощь)))
Если вы желаете, то можно помидоры измельчить в измельчителе или при помощи погружного блендера.
11. В большой казан или кастрюлю, емкостью в 6 и более литра, выливаем раст. масло. Отправляем в него весь измельченный лук. Пассеруем лук на огне, выше среднего, минут 5.
12. Посмотрите. Лук не зажарился, а только поменял цвет и стал мягким.
13. Присоединяем морковь и жарим все вместе тоже 5 минут. При этом периодически подходим и перемешиваем овощи.
14. Вот и морковь поменяла цвет и тоже стала мягкой. Вот благодаря этому салатик получится у нас вкуснее.
15. Добавляем измельченные помидоры.
16. Перемешиваем хорошо всё деревянной лопаткой.
17. И следом добавляем весь болгарский перец. Перемешиваем все овощи.
18. После того, как перемешали, добавляем соль и сахар. Перемешиваем хорошо, накрываем крышкой посуду и тушим салат, на слабом огне, ровно 40 минут. Периодически помешиваем.
19. После чего добавляем измельченный чеснок и кусочек острого перца чили. Если любите острый салат «завтрак туриста» с рисом, тогда добавьте половинку измельченного перца чили.
20. Дальше добавляем отварной рис, перемешиваем и тушим, под закрытой крышкой, салат с рисом и чесноком 5 минут.
21. Перед тем, как отключить огонь, добавьте в салат уксус. Я добавляю 3 ст. ложки и на мой взгляд это норма. Салат получается с легкой, лёгкой кислинкой.
22. Заполняем баночки горячим салатом по плечики.
Плотно банки не советую заполнять. Рис, который не доварился, в банках дойдет. А ему нужно будет место.
Накрываем баночки стерильными крышками и закрываем под ключ. Кстати, банки с винтовыми крышками тоже можно использовать)))
Банки с салатом отправляем в одеяло или плед, крышками вниз. Оставляем их в покое на сутки или до полного остывания.
Друзья, из указанных продуктов получается 9 баночек на 0,7 литра. И небольшая тарелочка из пару ложек)))
Вот такой вкусный и сытный салат «завтрак туриста» с рисом, мы с вами сегодня приготовили на зиму. Было сложно? Ну, если совсем капулечку))). Кстати, салат с рисом и овощами прекрасно переживут зиму в вашей кладовочке.
Друзья, всем желаю вкусных и удачных заготовок на зиму!
Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты! Ставьте звёздочки и желательно все))) Вам же не сложно, а для меня это лучшая награда!
kulinaroman.ru
6 очень вкусных салатов из капусты на зиму
5 важных моментов
- Чтобы капуста в салатах получилась хрустящей, используйте поздние сорта.
- В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей и фруктов.
- Банки и крышки для салатов нужно заранее простерилизовать. О том, как это сделать, читайте здесь.
- Закатанные банки нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить.
- Остывшие заготовки следует хранить в тёмном прохладном месте.
Салат из капусты с огурцами, баклажанами, перцем и помидорами
Ингредиенты
На 3 банки объёмом ½ л:
- 400 г капусты;
- 150 г моркови;
- 2 чайные ложки соли;
- 250 г баклажанов;
- 250 г болгарского перца;
- 150 г репчатого лука;
- 250 г огурцов;
- 550 г помидоров;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 лавровых листа;
- 10 горошин чёрного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 60 мл растительного масла;
- 50 мл уксуса 9%.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, добавьте к капусте, слегка посолите и перемешайте руками.
Очистите баклажаны от шкурки и нарежьте небольшими брусочками. Выложите их в отдельную миску, посолите и перемешайте.
Нарежьте перец и лук небольшими полосками, а огурцы — тонкими полукружочками. 250 г помидоров порубите небольшими кусочками. Остальные помидоры измельчите блендером в пюре.
Выложите в кастрюлю капусту с морковью, баклажаны, перец, лук, огурцы и нарезанные помидоры. Добавьте оставшуюся соль, сахар, измельчённую лаврушку, чёрный и душистый перец. Тщательно перемешайте.
Влейте масло и уксус и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте салат крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте салат.
Добавьте томатное пюре и перемешайте. Доведите салат до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.
10 интересных салатов из свежей капусты →
Салат из капусты с морковью, перцем и луком
Ингредиенты
На 6 банок объёмом ½ л:
- 1½ кг капусты;
- 300 г моркови;
- 300 г болгарского перца;
- 300 г репчатого лука;
- 100 г сахара;
- 1½ столовые ложки соли;
- 150 мл растительного масла;
- 150 мл уксуса 9%.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте перец брусочками, а лук — небольшими кусочками.
Выложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов, чтобы выделился сок.
Разложите салат по стерилизованным банкам и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.
10 лучших рецептов пирогов с капустой →
Салат из капусты со свёклой и чесноком
Ингредиенты
На 4 банки объёмом ½ л:
- 1½ кг капусты;
- 400 г свёклы;
- 3–5 зубчиков чеснока;
- 125 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 1½ столовой ложки соли;
- 125 мл уксуса 9%.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту и натрите свёклу на крупной тёрке. Пропустите чеснок через пресс. Выложите все овощи в кастрюлю.
Добавьте масло, сахар, соль и уксус и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на час. За это время овощи пустят сок.
Разложите салат по стерилизованным банкам, приминая массу ложкой. Залейте банки до самого верха овощным соком.
Застелите дно кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.
10 блюд из капусты, которые точно стоит попробовать →
Салат из капусты с помидорами и перцем
iamcook.ruИнгредиенты
На 3 банки объёмом 1 л:
- 500 г капусты;
- 250 г болгарского перца;
- 100 г моркови;
- 500 г помидоров;
- 250 г репчатого лука;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 100 мл растительного масла;
- 25 мл уксуса 9%;
- 6 горошин чёрного перца.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте перец и морковь тонкими полосками, помидоры — крупными дольками, а лук — полукольцами.
Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, уксус и чёрный перец и тщательно перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы он промариновался. Периодически перемешивайте массу.
На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.
Как потушить капусту с мясом →
Салат из капусты с морковью, огурцами, перцем и зеленью
russianfood.comИнгредиенты
На 4 банки объёмом ½ л:
- 1 кг капусты;
- 500 г моркови;
- 500 г огурцов;
- 150 г болгарского перца;
- 3–4 зубчика чеснока;
- несколько веточек петрушки;
- 100 мл растительного масла;
- 2 столовые ложки уксуса 9%;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1½ столовой ложки соли.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Нарежьте огурцы и перец брусочками.
Выложите подготовленные овощи в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую петрушку, масло, уксус, сахар и соль.
Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 5–6 часов, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте.
На дно кастрюли постелите ткань. Разложите салат по стерилизованным банкам, поставьте их в кастрюлю и прикройте крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте заготовки 20 минут и закатайте.
Секреты приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты →
Салат из капусты с яблоками, перцем, морковью и луком
Ингредиенты
На 8 банок объёмом ½ л:
- 1 кг капусты;
- 500 г моркови;
- 500 г болгарского перца;
- 500 г репчатого лука;
- 250 г помидоров;
- ¼–½ жгучего перца;
- 500 г кислых яблок;
- 1½ столовой ложки соли;
- ½ столовой ложки сахара;
- 1–2 лавровых листа;
- 2–3 горошины чёрного перца;
- 2–3 горошины душистого перца;
- 50 мл уксуса 9%.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте перец небольшими полосками, лук — полукольцами, а помидоры — дольками.
Жгучий перец избавьте от семян и измельчите ножом или пропустите через пресс. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску.
Добавьте соль, сахар, лаврушку, чёрный и душистый перец и уксус. Тщательно перемешайте и плотно уложите салат в стерилизованные банки. Прикройте их крышками.
Застелите дно большой кастрюли тканью и поставьте туда заготовки. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.
Перед едой салат можно заправить растительным маслом.
Читайте также
Простые зимние салаты от Дэвида Таниса
Одно из моих любимых моментов в курортном сезоне и более прохладной погоде — это не обязательно поворот к более сытным тушеным блюдам и тушеным блюдам. Это, конечно, великолепно, но мне очень не терпится поесть более сытные салаты — горькие, крепкие салаты, заправленные острыми цитрусовыми заправками и, желательно, увенчанные множеством осенних фруктов, таких как хурма, гранаты и липкие финики.
Новостная рассылка
Получите наш новый информационный бюллетень по кулинарии.
Введите адрес электронной почты
Запишите меня
Время от времени вы можете получать рекламные материалы от Los Angeles Times.
К счастью, на нашем кулинарном сайте для вас есть несколько новых рецептов. Однако это не обычные салаты; они от Дэвида Таниса. Почтенный шеф-повар Chez Panisse и кулинарный обозреватель New York Times теперь живет в Лос-Анджелесе, чтобы открыть свой новый ресторан Lulu в Hammer Museum.За последние несколько месяцев я потратил несколько дней на приготовление еды с Танисом, и эти рецепты — результат этих занятий.
Танис начинает салат из хурмы и граната не с салата, а с этих фруктов, обильно заправляя их лимонным соком Мейера и оливковым маслом и активно приправляя солью и перцем. Затем он протягивает листья тревизо и салата Кастельфранко через сок / винегрет, пока они не станут хорошо покрытыми. Сладкий, горький, терпкий — это идеальный салат для этого времени года, который можно есть как основное блюдо.
Точно так же он начинает салат из редиса с лаймом и пармезаном, приправляя сладкий редис лаймом перед добавлением зрелой рукколы, более острой и крепкой, чем ее часто используемая детская форма. Горько-терпкий лайм станет прекрасным сюрпризом в этом салате, где можно использовать типичный лимон. Стружка пармезана добавляет сочности и соли, чтобы смягчить едкие цитрусовые.
А для «салата» из грибов он сначала жарит на гриле плиты королевских вешенек, а затем покрывает их хрустящими деревянными ушами, приготовленными до тех пор, пока они не прогреются.Все это оформлено просто из измельченного чеснока и кинзы, которые смешиваются с оливковым маслом, чтобы создать своего рода заправку.
Успех каждого блюда во многом зависит от качества продуктов, которые вы покупаете, поэтому прогуляйтесь по фермерскому рынку на этой неделе и выберите лучшие образцы, которые сможете найти. Каждое блюдо готовится за 15 минут или меньше, и оно хорошо сочетается практически с любым протеином, который вам нравится. Это сытные, но яркие салаты, которые вы будете благодарны за более сытные праздничные блюда на этой неделе и в конце года.
Салат из хурмы и граната с горьким салатом
Пропорции салата такие, какими вы хотите их видеть, поэтому, если вам нравится больше или меньше одного фрукта или салата, сделайте это. Вы также можете использовать здесь любые цитрусовые — все, что у вас есть под рукой. Если у вас нет салата, фрукты сами по себе станут отличным салатом с добавлением нескольких листочков мяты. Было бы здорово и с нарезанным фенхелем.
Получить рецепт.
Время приготовления: 15 минут.
(Мён Дж.Чун / Лос-Анджелес Таймс)
Салат из редиса с лаймом и пармезаном
Приятно делать салаты из того, что вы обычно не делаете, например, из редиса. (Думайте о салате как о каком-то приправленном и приправленном растении, и вы расширите свой кругозор.) Это прекрасно само по себе или подается с кусочком жареного цыпленка.
Получить рецепт.
Время приготовления: 15 минут.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Королевские вешенки и древесные ушные грибы с кинзой персилладой
Противодействие мясистым королевским вешенкам и тонким хрустящим деревянным ушным грибам делает это блюдо захватывающим.Простая персиллада, традиционно представляющая собой смесь измельченной петрушки и чеснока, готовится здесь с кинзой и оживляет сочные грибы. Подавайте это отдельно как основное вегетарианское блюдо или как гарнир к свиным отбивным, ростбифу или дичи.
Получить рецепт.
Время приготовления: 15 минут.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Лучший салат, который вы когда-либо ели
Сара Бауэр, преподаватель питания AmeriCorps на ферме Common Threads
«Это лучший салат, который я когда-либо ел!» — воскликнула взволнованная третьеклассница начальной школы в Женеве на прошлой неделе в конце урока, попробовав свой салат из капусты, первый рецепт нашего зимнего кулинарного сезона 2018-2019.Студенты города и округа слышали похожие восклицания, когда пробовали свой вкусный салат с домашней медово-горчичной заправкой.
Теперь, когда школьные огороды закрыты для зимнего сезона приготовления пищи, в самом разгаре. Аромат свежих сезонных овощей начал заполнять классные комнаты в школах, когда преподавателей кулинарии, вооруженных всеми необходимыми приспособлениями для отличного салата из капусты, приветствовали студентов-диетологов.
Во время учебы учёный-диетолог изучает безопасность ножей и терок или совершенствует свои навыки, полученные в предыдущие годы.Учащиеся по очереди режут редис с помощью техники «медвежьего когтя», в то время как другие учащиеся режут морковь. Все помогают разорвать местную свежую капусту на мелкие кусочки, а некоторые студенты режут чеснок. Не забудьте ¼ стакана клюквы! О, как весело наблюдать за тем, как все эти ингредиенты на вкус вместе, после того как они были нарезаны и смешаны со свежей взбитой заправкой.
В то время как для создания этого вкусного салата выполняются все различные задания, в классе проводится обсуждение сезонности .Студенты узнают, что все свежие ингредиенты в их салатах сейчас в нашем районе сезонные. Когда мы делаем покупки в сезон, мы не только экономим деньги, но и помогаем нашим местным фермерам получать самые вкусные и богатые питательными веществами фрукты и овощи.
Студенты часто с энтузиазмом обсуждают, как они могли бы изменить рецепт дома, чтобы включить больше цветов радуги или просто лучше соответствовать их вкусовым рецепторам. Эти нетерпеливые ученые-кулинары придумали очень креативные идеи!
Мы хотим сказать огромное спасибо всем, кто помог поддержать нас в следующем зимнем кулинарном сезоне. Мы не смогли бы сделать это без поддержки учителей, студентов или их семей, а также многих местных фермеров, которые щедро пожертвовали нам свою продукцию для этого первого рецепта зимы.
Как мы всегда говорим перед едой: «Приятного аппетита, пора поесть!»
Вы можете найти рецепт салата из капусты здесь.КОЛОНКА: Откройте для себя теплый зимний салат
ДЖЕНЕЛЬ КЛАРК
Примерно в это время каждый год я начинаю понимать, как мало фруктов и овощей я ем каждый день.Не очень много. Иногда его нет. Ой. Когда это происходит, я стараюсь добиться большего, но посреди зимы, когда студент колледжа ограничен во времени и ограничен в средствах, это может быть очень сложно. Вот почему в этом году мне очень понравились теплые зимние салаты. Я знаю, что горячее и салат обычно не идут вместе в одном предложении, но, возможно, мы слишком строги в своем определении салата. Технически, это любая смесь или ассортимент блюд, подаваемых вместе, обычно с заправкой.У меня есть два вкусных рецепта, которые соответствуют критериям и помогут вам найти способы использовать несколько сезонных овощей прямо сейчас. Эти рецепты не только дают вам полезные советы по употреблению овощей, но и просты в приготовлении, и для них не требуются дорогие или длинные списки ингредиентов. Кроме того, не стесняйтесь проявлять творческий подход и добавлять больше ингредиентов. Оба эти рецепта салата можно подавать в качестве гарнира или превратить в легкий ужин с хлебом.
САЛАТ ИЗ БАРЮССЕЛЬСКИХ РОСТОВ С ЗОЛОТОМ КАРТОФЕЛЕМ, ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ
12 брюссельской капусты (около 8 унций)
3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
3-4 золотых картофеля Юкон среднего размера, очищенные
Соль и перец по вкусу
¼ чашки нарезанного, поджаренного фундука
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка кленового сиропа
Нарежьте картофель (без кожуры) на мелкие кусочки.Смешайте нарезанный картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла и несколькими щепотками соли и перца.
Разложите их одним слоем на противне и запекайте при температуре 450 F, пока они не станут мягкими, 10-20 минут (время зависит от их размера, поэтому следите за ними).
Пока картофель готовится, приготовьте брюссельскую капусту. Удалите внешние листья и срежьте нижние стебли с каждого побега. Хорошо вымойте и просушите их. Используйте острый нож, кухонный комбайн, терку или мандолину, чтобы мелко нарезать брюссельскую капусту.Нагрейте в сковороде оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте измельченную брюссельскую капусту. Обжаривайте, часто помешивая, пока они не станут хрустящими и нежными (это означает, что они будут мягкими, но в них еще останется немного хрусткости).
Снимите ростки с огня и добавьте яблочный уксус и кленовый сироп. Приправить по вкусу солью и перцем. Непосредственно перед подачей добавьте фундук. Сверху на каждую порцию положите большую ложку жареного картофеля.
В этот салат с фундуком можно добавить горсть сушеной клюквы.Теплая сковорода поможет им немного набухнуть, а тогда вы тоже получите порцию фруктов. Согласитесь, это довольно впечатляюще.
(Примечание: если вы объедините все ингредиенты для подачи, орехи и картофель могут стать сырыми, поэтому вы можете оставить их и добавлять в каждую порцию, чтобы избежать этого.)
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, УКРОПА И БЕЛОЙ ФАСОЛЯ С МИНДАЛЕМ
2 столовые ложки оливкового масла
1 ½ столовой ложки лимонного сока
1 щепотка соли
¼ чашки нарезанного красного лука
5-6 морковок среднего размера, очищенных и нарезанных примерно 2 стаканами
1 банка белой фасоли, высушенной и ополоснутой
1 чайная ложка укропа
1 ½ столовой ложки меда
1/3 стакана нарезанного или нарезанного миндаля, поджаренного
Смешайте в блендере оливковое масло, лимонный сок, соль и красный лук и взбейте до однородной массы.Отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и обжарьте, часто помешивая, пока она не станет нежной и слегка подрумянится.
Добавьте фасоль и укроп и готовьте еще 5 минут.
Снимите морковь с огня и поместите ее в миску. Сбрызните морковь медом и приготовленной заправкой из оливкового масла и перемешайте до однородного покрытия. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы ароматы смешались.
Подавать с обжаренным миндалем.
— Дженнель Кларк — старший специалист по психологии, ведет онлайн-блог о еде foodislikeart.blogspot.com. Она любит готовить, есть и делиться своей едой. Отправляйте комментарии по адресу [email protected]
Предыдущая статья
Защита Сан-Хосе не может сравниться с Ридом
Следующая статьяНовости ATV Фев.1
10 лучших средиземноморских салатов, которые стоит попробовать этой зимой
Привет, друзья! Надеюсь, у вас был замечательный и спокойный сезон отпусков. Желаю всем здоровья и радости в новом году!
Обновление кухни МариленыВ этом месяце компании « Marilena’s Kitchen» исполняется 6 лет. . С тех пор, как я опубликовал свой первый рецепт в январе 2015 года, я опубликовал в блоге 342 сообщения с различными рецептами, большинство из которых имеют средиземноморский характер.В прошлом месяце « Marilena’s Kitchen » просмотрели почти 50 000 страниц посетителей со всего мира! Это невообразимое число для небольшого кулинарного блога, подобного моему, и я безмерно благодарен всем вам за подписку на мой блог и за то, что вы попали в свой почтовый ящик. Большое вам спасибо за вашу поддержку, вашу поддержку и все ваши добрые комментарии, которыми вы поделились со мной!
В праздничные дни я работал над обновлениями блога, и с помощью дочери мы сделали новый баннер.Надеюсь, вам понравится!
Средиземноморская диета в новостях
Уже четвертый год подряд средиземноморская диета снова занимает первое место в списке лучших диет в целом! Средиземноморская диета, которая представляет собой скорее план питания, а не «структурированную диету», фокусируется на , что мы должны есть, вместо того, что мы не можем есть. Некоторые диеты, такие как кето, палео и Whole 30, получили низкие оценки из-за большого количества запрещенных продуктов, из-за которых им так трудно следовать.Если то, что мы едим, будет вкусным и приятным, мы, скорее всего, будем придерживаться этого плана в течение длительного времени и добьемся успеха в достижении наших диетических целей.
Как многие из вас уже знают, средиземноморская диета делает упор на цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и полезные жиры, такие как оливковое масло первого отжима. Я изо всех сил стараюсь согласовать многие из моих рецептов в этом блоге с этой философией.
10 лучших средиземноморских салатов зимойЕсли декабрь был месяцем удовольствий, особых блюд и непрерывной выпечки, то январь — месяц, когда все мы жаждем более легких блюд.Яркие, красочные и большие, сытные салаты отвечают всем требованиям: сочетая зимнюю зелень, сытные зерна, яркие цитрусовые, поджаренные орехи и вкусные винегреты, эти салаты не требуют много времени для приготовления (при условии, что у вас достаточно хорошо укомплектованный холодильник и кладовая). Я собрал 10 своих лучших средиземноморских салатов, чтобы попробовать этой зимой, и я надеюсь, что вы найдете в этом списке несколько фаворитов!
- Здоровый средиземноморский салат с кускусом
- Салат со свеклой, козьим сыром и грецкими орехами розмарин
- Салат из рукколы, инжира и прошутто
- Салат Жемчужный кускус с фетой и оливками
- Апельсиновый салат с оливками и кедровыми орехами
- Средиземноморский салат Фарро с гранатом и фисташками
- Салат из рукколы, апельсина и авокадо
- Супер салатник и зерновая чаша
9.Зимний цитрусовый салат
10. Салат из смешанной зелени, авокадо и граната
СПАСИБО ЗА ЧТЕНИЕ И ПОДПИСКУВаша поддержка моего блога очень признательна, пожалуйста, рассмотрите возможность просмотра и оценки моих рецептов!
Если вы здесь новичок: подпишитесь на Marilena’s Kitchen , чтобы каждое новое сообщение доставлялось прямо на ваш почтовый ящик!
Нравится:
Нравится Загрузка…
СвязанныеЗимний салат, отвечающий требованиям
Зимние салаты могут показаться немного тусклыми, мы знаем. Но холодные месяцы дают возможность создать пары с сухофруктами и орехами, которые поют по-разному, но все же сияют в составных салатах, полных теплых вкусов и цветов.
В честь Ту бишват , начала весны года в Израиле , принято рассматривать семь ингредиентов, наиболее часто упоминаемых в Библии (Второзаконие.8: 8) в качестве вдохновения хотя бы для одного праздничного блюда.
семи видов — это инжир , винограда , гранатов , оливок , фиников , пшеницы т и ячменя .
Они кажутся слишком разрозненными, чтобы их можно было сложить в одном блюде ?
Фото: Liz RuevenМы были вдохновлены объединить обжаренный инжир, гранаты, оливки (масло) и финики (например, силан , а на самом деле финиковый мед) в одном салате.Используя другие ингредиенты и ароматизаторы из Israel , мы искали сыр халлуми , соленый и твердый сыр, который лучше всего подрумянивать в небольшом количестве масла. Harissa связывает вместе сладкие и соленые элементы. А так как мы любим фисташки везде и всегда, мы подумали, что они будут выглядеть и иметь прекрасный вкус, покрытые пылью на всем шебанге.
Фото: Лиз Рювен,. Празднуйте Ту бишват с 24-го до 25-го захода солнца в этом году. Чтобы узнать больше об этом празднике и символике, связанной с каждым из семи ингредиентов, щелкните здесь .
Чтобы узнать, почему этот праздник называется Днем Рождения Деревьев и как мы можем найти признаки весны даже в самые холодные зимние дни, нажмите здесь .
Как соединить эти семь ингредиентов? У вас есть рецепты, которыми вы можете поделиться? Или идеи, если бы вы приняли этот вызов? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже или перейдите на нашу страницу в facebook , чтобы сообщить нам об этом. Еще не друзья на фейсбуке? Пожалуйста, убедитесь, что это так, чтобы вы ничего не пропустили.
Фото: Liz RuevenЗимний салат с обжаренным сыром халуми, инжиром и гранатовыми орехами
Этот салат добавит яркого цвета и теплых ноток любому зимнему блюду. Мы едим его в честь Ту би-Шват , праздника деревьев и начала весны в Израиле. В него входят четыре из семи продуктов, наиболее часто упоминаемых в Библии. Добавьте нарезанный виноград, слой вареного ячменя и гренки, и все будет на 100%!
Halloumi — это соленый твердый сыр из овечьего молока с высокой температурой плавления, который можно подрумянить на сковороде или приготовить на гриле без плавления. Harissa — ближневосточная приправа на основе перца чили, которую можно найти в порошкообразной или пастообразной форме. Тепловой фактор варьируется, поэтому начните с небольшого количества и пробуйте на вкус.
Этот рецепт вегетарианский и молочный.
служит 2 в качестве основного блюда или 4 в качестве гарнира
Состав
Салат :
4 чашки салатной зелени по выбору
4 унции. Сыр Халуми, промокший насухо и нарезанный 4-5 пластинками
1 чайная ложка сливочного масла
5 сушеных инжиров (выберите пухлый симпатичный инжир), нарезанных жирной стороной
1 столовая ложка очищенных фисташек
2 чайные ложки плодов граната (семена)
¼ чайная ложка приправы харисса (порошкообразные специи или паста)
4 чайные ложки мелко нарезанной петрушки
Туалетный :
4 столовые ложки EVOO (используйте только очень хорошее масло)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (или по вкусу)
1 столовая ложка СИЛАН (финиковый мед).Мед можно заменить
1 зубчик чеснока, измельченный или мелко измельченный
⅛ чайная ложка приправы харисса
соль, перец по вкусу
Собрать салат :
Салатную зелень вымыть и отжать, оставив целые листья. Выложить в 2–3 слоя на мелком блюде.
Нагрейте масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте коричневый сыр Халуми с обеих сторон. Отложите в сторону.
В той же сковороде (без сливочного масла) обжарьте инжир семенами вниз до золотистого цвета.Отложите в сторону.
Нарезать или измельчить фисташки (какой текстуры вы хотите?) И перемешать с порошкообразной приправой харисса. Если вы используете пасту из хариссы, смешайте ее с заправкой и дайте фисташкам высохнуть.
Выложить петрушку на салатную зелень и посыпать гранатовыми дольками, нарезанным инжиром, сыром Халуми и кусочками фисташки.
Соберите повязку :
Смешайте все ингредиенты и добавьте приправы по вкусу.
Заправьте салат и сразу подавайте.
Примечания : Все ингредиенты можно приготовить заранее, но приготовьте салат непосредственно перед подачей на стол.
Harissa может быть найдена как комбинация порошкообразных специй (подумайте CURRY) или как паста в NY SHUK , нашем любимом и самом аутентичном источнике.
Рецепт салата из зимних фруктов и зелени
, автор: Ruthie & Madeliene | Последнее обновление:
Сегодняшний рецепт зимнего салата из фруктов и зелени — прекрасное сочетание фруктов и овощей, которое сделает вас здоровыми и счастливыми этой зимой! Наш зимний салат состоит из смеси зелени, яблок, апельсинов, манго, сыра шевр, семян подсолнечника и немного оливкового масла.О, и если вы предпочитаете ароматный вкус, то немного сбрызните бальзамический уксус!
Как всегда, сегодня у нас пятница Fit с мисс Николь из Pure Clean Coaching! Так рада, что она приходит каждую неделю, чтобы поделиться с нами своими потрясающими знаниями о фитнесе! Если вы хотите ознакомиться с другими статьями о Fit Friday, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!
Полезный рецепт зимнего салата из фруктов и зелени!
Обожаю свежий, ароматный салат! Наш зимний салат с фруктами и зеленью украшен сливочным козьим сыром и семенами подсолнечника.Я не особо люблю заправки для салатов, так как обычно предпочитаю оливковое масло хорошего качества. Думаю, можно сказать, что я предпочитаю, чтобы все было просто. :). Иногда я добавляю сладкий бальзамический уксус для легкого вкуса. И не забудьте взять свежий багет, чтобы насладиться едой!
Ингредиентов в нашем рецепте салата из зимних фруктов и зелени:
- Салатная зелень — содержит витамин А, витамин С, бета-каротин, кальций, фолат, клетчатку и фитонутриенты. Листовые овощи — хороший выбор для здоровой диеты, потому что они не содержат холестерин и от природы содержат мало калорий и натрия.
- Цитрусовые- являются источником калия, а получение достаточного количества калия с пищей уменьшает воспаление зубов, снижает гипертонию и предотвращает потерю зубов. Защитите свою печень с помощью клементинов: клементины содержат холин, витамин B, который способствует здоровому функционированию печени.
- Яблоки — Яблоки богаты витамином A, витамином B1, витамином B2, витамином B6, витамином C фолиевой кислотой (фолиевая кислота). Полезен для диабетиков и регулирует уровень сахара в крови, способствует снижению веса, способствует более плавному пищеварению, помогает облегчить запоры, защищает кости, снижает уровень холестерина, повышает умственные способности.
- Манго- содержат высокий уровень витамина С, клетчатки и пектина, что делает его идеальным фруктом, который помогает контролировать высокий уровень холестерина. Еще одно преимущество манго в том, что оно очищает кожу изнутри. Он обрабатывает поры и придает сияние коже.
- Cheese Cheese- Порция козьего сыра содержит 6 граммов белка наполнения, а также мощное сочетание кальция, фосфора и меди — питательных веществ, которые необходимы для здоровья костей.Кроме того, козий сыр содержит полезные жиры, в том числе жирные кислоты со средней длиной цепи, которые могут улучшить чувство сытости и способствовать снижению веса.
- Семена подсолнечника богаты витаминами комплекса B, которые необходимы для здоровья нервной системы и являются хорошим источником фосфора, магния, железа, кальция, калия, белка и витамина Е.
- Оливковое масло- широко признано одним из самых полезных для здоровья масел в мире. Фактически, люди, как правило, живут дольше и здоровее в регионах, где оливковое масло является основным продуктом питания.Он богат полезными мононенасыщенными жирами, содержит большое количество антиоксидантов, обладает сильными противовоспалительными свойствами, помогает предотвратить инсульт, защищает от сердечных заболеваний.
- Бальзамический уксус — Бальзамический уксус содержит мощный антиоксидант, называемый полифенолами, который борется с повреждением клеток и укрепляет нашу иммунную систему. Антиоксидант в бальзамическом составе также может защищать от болезней сердца, рака и других воспалительных состояний. Бальзамический уксус может помочь предотвратить анемию, усталость, и было высказано предположение, что бальзамический уксус может способствовать похуданию, снижению уровня холестерина и даже сиянию кожи лица
Надеемся, вам понравится наш Рецепт салата из зимних фруктов и зелени, а также некоторые из них!
- Тропический салат с авокадо и капустой
- Персик, сыр горгонзола и куриный салат
- Салат с яблоками и огурцами
- Салат из жареных грибов, авокадо и рикотты
- Черника, миндаль, куриный салат с медово-лимонным винегретом
- Салат из груши, ежевики и рикотты со шпинатом
- Салат из азиатской груши, авокадо и голубого сыра
- Салат с лососем и авокадо
- Красное вино Дижон Винегрет
- Рецепт винегрета с лимоном и медом
- Винегрет с яблоком и корицей
- Малиновый бальзамический винегрет
- Мейер Лимонный винегрет
Nichole здесь на пятницу Fit вместе с нашим рецептом зимнего салата из фруктов и зелени!
Я так рад вернуться на этой неделе.Рождество и Новый год дали нам необходимую передышку, я помолодела и готова к работе. Новый год дает многим людям возможность восстановить здоровье во всех смыслах. Я обнаружил, что в этом году, похоже, это еще больше, потому что в этом году многие люди так или иначе забыли о своем здоровье в начале прошлого года, и возвращение к нему в январе еще более важно, и для многих это означает, что они сделали это еще сложнее.
Не должно быть сложнее, ребята.
Не забудьте начать с основ и с того, где вы сейчас находитесь.
Для вашего психического здоровья это может означать, что вы начнете вести дневник или начнете читать книгу, которая дает вам надежду, понимание и / или мотивацию.
Я не сторонник диет. Я фанат познавать свое тело и слушать его. Чем больше вы уважаете свое тело и то, что пища делает для вашего тела, тем лучше.Это НЕ означает, что вам нужно признать, что сахар подобен раку и разрушает вас, я часто видел, как люди совершают этот прыжок. Это означает, что вы понимаете, что собираетесь пробежаться позже, и эти файлы cookie не будут способствовать этому. Я не придерживаюсь строгой диеты, я здоровый едок, которому нравятся мои угощения. Это позволяет мне наслаждаться жизнью и при этом чувствовать себя хорошо. Итак, начните с основ, и где вы находитесь, найдите время, чтобы понять, как еда подпитывает вас, умственно и физически.
Третий аспект здоровья, который я хочу затронуть, — это упражнения.Все мы знаем, что это важно. Я не собираюсь рассказывать вам о том, почему вам следует тренироваться, вместо этого я напомню вам вернуться к основам с помощью этой потрясающей тренировки HIIT. Делайте качественные движения, а не количество!
Если прыжки с приседаниями или выпадами не выполняются, не сдавайтесь, вместо этого прекратите прыжок. Смените движение на приседания и чередующиеся выпады.
Респект, где ты находишься!
Выход: 2
Сегодняшний рецепт зимнего салата из фруктов и зелени — это прекрасное сочетание фруктов и овощей, которое сделает вас здоровыми и счастливыми этой зимой!
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
- 1 кочан листового салата красного и зеленого, промытого и сушеного
- 1 манго без кожуры и без косточек
- 1 яблоко с сердцевиной, разрезанное на секции
- 1 апельсин, кожура осторожно снята ножом
- 3 столовые ложки козьего сыра шевр
- 2 столовые ложки семян подсолнечника
- 1/2 чайной ложки крупной морской соли
- оливковое масло первого холодного отжима и бальзамический уксус, для сервировки
Инструкции
- Нарежьте тонкими продольными ломтиками манго и яблоко, получив по 7 ломтиков каждого.
- Нарежьте целые апельсиновые дольки тонкими ломтиками, получив 5 ломтиков.
- Разорвите 5-6 листов салата на небольшие кусочки и разложите на сервировочной тарелке.
- Выложите ломтик апельсина круглой формы в центре тарелки.
- Положите ломтик яблока на каждый ломтик манго, разложите на равном расстоянии друг от друга вокруг апельсинов.
- Равномерно распределите мазки шевра, семян подсолнечника и морской соли.
- Подавать с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Наслаждайтесь!
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2Размер порции:
1Количество на приём: Калорийность: 408 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 16 мг Натрий: 1202 мг Углеводы: 51 г Волокно: 12 г Сахар: 38 г Белки: 14 г
Держите свою семью здоровой и счастливой с нашим Рецептом зимнего салата из фруктов и зелени! 🙂
Нам нравится слышать о ваших волшебных кулинарных моментах.Если у вас есть возможность приготовить наши рецепты, оставьте нам комментарий или отметьте нас в Instagram @cookingwithruthie, прикрепите нас к Pinterest или подпишитесь на нас в Facebook, чтобы мы могли поделиться с вами радостью готовки! Если у вас есть вопросы или комментарии, свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]. Мы очень рады видеть вас снова!
Еще кое-что перед тем, как уйти…
Нам нравится создавать рецепты и делиться с вами своими приключениями, поэтому, если вы окажете нам огромную услугу, это действительно нас поддержит! Когда мы получаем от вас известия, легче сохранять мотивацию делиться с вами нашим лучшим! Мы обожаем наших читателей, и нам очень важно получать комментарии, теги / публикации в соцсетях или пины, которые вы сохраняете, чтобы потом поделиться с семьей и друзьями! Наши сердца поют, когда вы это делаете.Мы ВИДИМ вас и делаем все возможное, чтобы откликнуться на всю вашу любовь! Это также усиливает наше мо-дзё, поэтому мы можем делать много замечательных вещей здесь.
Готовим с Рути в Instagram
Готовим с Рути на Pinterest
Готовим с Рути на Facebook
Спасибо, что поделились в блоге CWR-любовь!
Всегда любить,
Николь, Рути и Мадлен
Откровения от посещения зимней салатницы
Когда мы входим в наш первый отрезок 100-градусных дней, мы здесь, в Центре Светт, вспоминаем прохладное, свежее зимнее утро.В одно из таких утренних дней группа руководителей выпускников АГУ имела удовольствие посетить несколько ферм в районе Юмы. Хотя многие из этих предприятий укомплектованы для ежегодного перехода к летнему сезону в Салинасе, Калифорния, мы не можем не заметить резкий контраст между нынешней реальностью COVID-19 и относительным затишьем декабря.
Будь то в Юме, Салинасе или Флориде, производственные фермы по всей территории США изо всех сил пытаются соответствовать требованиям этой новой реальности.К счастью, если люди, которых мы встретили в Юме, могут служить хоть одним показателем, то люди, стоящие за этими фермами, сильные, умные и стойкие, и, безусловно, найдут путь вперед, уделяя особое внимание вопросам безопасности рабочих и пищевых продуктов.
Это сообщение в блоге написала аспирантка Университета штата Аризона Аннализ Ван Вранкен. Помимо изучения Продовольственной политики и лидерства в области устойчивого развития в ASU, Аннализ является менеджером проекта по стратегии и партнерству в FoodCorps, где она работает над тем, чтобы научить детей здоровому питанию в школах по всей территории США.
Еще в начале декабря мне посчастливилось сбежать с холодного северо-востока и отправиться в место, занесенное в Книгу рекордов Гиннеса как «самое солнечное место на Земле». Примерно в середине нашего недельного курса погружения, посвященного сельскому хозяйству Аризоны, в рамках нашей программы лидерства в области продовольственной политики и устойчивого развития мы прибыли в округ, который всю зиму кладет свежие овощи на столы остальной части страны.
Хотя список вещей, которые я узнал о сельском хозяйстве Юмы благодаря этому открывающему мне глаза опыту, такой же длинный, как бесконечные поля зелени, которые вы там найдете, я оставлю вам пять лакомых кусочков, которые я нашел наиболее увлекательными:
Они Не Мечтают о белом Рождестве
Вы знаете, что всем нравится в снежный зимний день? Большая миска теплого и уютного… салата? Большое блюдо со свежей зеленью обычно не является предпочтением для потребителей в холодных штатах в зимние месяцы, и именно поэтому фермеры Юма стремятся к мягким зимам на восточном побережье и на Среднем Западе.С ноября по март, когда они производят 90% листовых овощей в США, отрицательные температуры в других частях страны снижают спрос со стороны потребителей, оставляя меньше рынка для продукции Yuma. При этом они совершенно не против, если в Калифорнии пойдет метель. Это поможет увеличить продажи за счет сокращения конкуренции.
Я не выдержу дождя!
Как и Тина Тернер, продюсеры в Юме не очень любят дождь. Это могло быть одним из самых больших потрясений от фермеров, с которыми мы говорили.Вот производители, которые производят тысячи акров еды посреди пустыни и не хотят, чтобы пошел дождь? Но именно этим они и поделились с нами. Когда идет дождь, это непредсказуемо и может перенасыщать посевы. Фермеры объяснили, что они предпочитают сами контролировать воду, чтобы обеспечить урожайность воды именно тогда, когда она им нужна. Они смогли это сделать, потому что Юма была одним из первых мест, где использовали лазерную планировку земли, которая позволяет им создавать идеально ровные поля для затопления с помощью обширной системы каналов.Эта система каналов изначально была основана на сложных ирригационных системах, созданных племенем кечан, которое веками занималось земледелием в этом регионе. Такие плоские, как бильярдные столы, поля позволяют фермерам тратить очень мало воды, потому что любой перелив из оросительной системы возвращается обратно в систему.
Кстати о воде…
Юма обладает одними из самых важных прав на воду в бассейне реки Колорадо. К сожалению, поток воды из Колорадо сейчас составляет 1% от того, что было около века назад, из-за превышения доступности и продолжительной засухи.Из-за этого вода сейчас является горячей темой в Аризоне, особенно в Юме, потому что без воды фермеры не имеют средств к существованию. Сельское хозяйство округа Юма приносит около 2,5 миллиардов долларов экономической деятельности ежегодно, и каждое четвертое рабочее место связано с сельским хозяйством. Поскольку 50% их дохода поступает от сельского хозяйства, неудивительно, что фермеры Юма хотят разумно использовать воду, что является огромной частью того, почему они вкладывают средства в технологии. Фермеры в Юме отслеживают каждую каплю воды, которая поступает на каждую из их культур, будь то из оросительных каналов, дождевых осадков или дождевателей, это измеряется.По оценкам, в настоящее время эффективность использования воды составляет 75-80%, что редко можно найти. Некоторые даже заявляют, что ирригационная система округа Юма является самой эффективной в мире.
Бобби Макдермотт ломает стеклянный потолок в сельском хозяйстве Аризоны с 1969 года.
Я был так взволнован, услышав отзывы нескольких фермеров во время нашего визита в Юму, но одним из самых ярких моментов этой поездки для меня была возможность поучиться у Бобби Макдермотта, бывшего районного эколога Министерства сельского хозяйства США.Получив диплом в области агрономии, она устроилась на свою первую работу в полевом отделении Юма Федеральной службы охраны почв. Через несколько лет она стала первой женщиной, которую агентство повысило до должности окружного защитника природы в возрасте всего 24 лет. Бобби была женщиной-лидером в области, в которой преобладали мужчины, более 40 лет, и она не останавливалась. Несмотря на то, что она на пенсии с 2008 года, она по-прежнему ведет туры, как и нас, и продолжает быть активным преподавателем в сельском хозяйстве и широкой общественности.Обладая невероятно глубокими знаниями и пониманием почвы и воды округа Юма, она стала в некотором роде местной знаменитостью среди садоводов Юмы, а в 2017 году она была занесена в Зал славы земледелия и скотоводства Аризоны.
Безопасность пищевых продуктов — их приоритет №1.
Когда мы заканчивали наш тур, стоя возле огромного поля красивой плоской петрушки, мы спросили фермеров, что они больше всего хотели бы, чтобы мы вынесли из нашего визита. Все они были согласны с тем, что мы должны знать, что безопасность — это главный приоритет фермеров Юмы каждый божий день.Из-за того, что кажется постоянным и непрекращающимся всплеском и отзывом кишечной палочки, производители Yuma испытывают сильное давление, но они хотели, чтобы мы поняли их доверие к их системам и продуктам. Они не только подчиняются строгим правилам безопасности пищевых продуктов, таким как Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), который устанавливает научно обоснованные рекомендации по безопасному выращиванию и уборке свежих продуктов, основанные на Надлежащей сельскохозяйственной практике (GAP), но и выходят за рамки что требуется. Они поделились, что благодаря технологиям фермеры теперь могут отследить кочан салата в супермаркете до поля и даже до конкретного ряда, откуда он пришел на ферме.На каждой ферме есть эксперт по безопасности пищевых продуктов, который гарантирует соблюдение протоколов на месте. Безопасность и качество — главные приоритеты каждого производителя в округе Юма.
Как только эта точка утонула, фермеры оставили нас с заключительным настроением; они поделились, что им нравится то, что они делают. Они любят кормить людей и хотят быть максимально устойчивыми, чтобы продолжать делать то, что они делают, в течение многих лет.
Пока мы живем в эти нестабильные времена, как никогда важно иметь надежную сеть лидеров продовольственной и сельскохозяйственной политики для принятия разумных и ответственных решений.