Салат все по килограмму на зиму: Салат овощной «Гениальный» на зиму, рецепт с фото — Вкусо.ру — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Салат «Все по 1 кг»

11 августа, 2015

Общий вес : 5466 гр.
Калорийность на 100 гр : 56.74 ккал.
белок: 0.99 гр, жиры: 2.63 гр, углеводы: 7.66 гр.

Салат «Все по 1 кг»

Распечатать рецепт

Вкусный зимний салат! Из консервации этот салат съедают вторым после грибов. Очень простой рецепт, а вкус на мУльон.

Порции	Время подготовки
7 банок по 750 гр.	40 мин

Время приготовления

15 мин

Порции	Время подготовки
7 банок по 750 гр.	40 мин

Время приготовления

15 мин

Салат «Все по 1 кг»

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
7 банок по 750 гр.	40 мин

Время приготовления

15 мин

Порции	Время подготовки
7 банок по 750 гр.	40 мин

Время приготовления

15 мин

Ингредиенты

Порции: банок по 750 гр.

Инструкции

Ингредиенты
Очищаем и нарезаем овощи. Морковку трем на крупную терку, лук, помидоры и огурцы полумесяцем. Перец шинкуем соломкой. Все складываем в тазик 🙂 или большую кастрюлю.
Смешиваем сахар, соль, растительное масло и уксус.
Добавляем в овощи и доводим до кипения. Варим 15-20 минут помешивая.
Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем. Даем остыть и убираем в подвал или холодильник. Получается 7 банок по 750 гр.
А зимой открываем и уплетаем за обе щеки с черным хлебушком. Приятного аппетита!

Поделиться этим рецептом

This website uses cookies to improve your experience.Accept Read More

Privacy & Cookies Policy

Салаты на зиму из овощей

Салаты на зиму из овощей — самый оптимальный вариант легких блюд для зимнего стола, ведь в его приготовлении можно экспериментировать и заготавливать разные варианты, так как ингредиенты могут быть самыми разнообразными, можно сочетать все виды овощей в нескольких комбинациях.

Чтобы приготовить салаты на зиму из овощей, не нужно проходить специальные курсы, главное, подготовить заранее все овощи, нарезать их и правильно законсервировать. После чего найти подходящее место, где салатики будут храниться на протяжении всей зимы.

Важно, чтобы заготовки могли храниться длительное время, для этого нужно соблюдать следующие рекомендации:

Тщательно мойте все овощи и прочие составляющие перед приготовлением, убедитесь в том, что банки для закатки целы и без каких-либо дефектов. Тогда Ваши салаты простоят всю зимой и сохранят свой первоначальный вкус.

В основном такие салаты делаются из из кабачков, баклажанов, моркови, помидор и прочих овощей, которые всегда легко достать, их можно консервировать как все вместе, так и некоторые по отдельности, все зависит от Ваших вкусов и предпочтений. Может кто-то придумает даже что-то свое.

Как приготовить салаты на зиму из овощей — 15 разновидностей

Салаты на зиму из овощей — салат с фасолью
Лечо из баклажанов
Салат для зимы из огурцов, моркови и цветной капусты
Салат овощной с рисом на зиму
Салат из свеклы на зиму
Салат из свежих красных томатов на зиму
Молдавский салат
Салат Тещин язык (из кабачков)
Простой салат из огурцов
Салат Берегись водка
Салат на зиму из овощей без масла
Салат Слойка на зиму
Салат на зиму «Десятка»
Оранжевое чудо — салат на зиму
Кабачки как грибы на зиму

Салаты на зиму из овощей — салат с фасолью

Такой салатик сам по себе очень вкусный, но его еще можно взять за основу в приготовлении фасолевого супа, можно использовать как гарнир к любому мясному блюду. Салат с фасолью зимой всегда пригодится.

Ингредиенты:

Фасоль — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томаты — 1 кг
Соль — 1,5 ст. ложки
Сахар — 2,5 ст. ложки
Столовый уксус (9%) — по 0,5 ст. ложки в банку

Масло растительное для обжарки.

Приготовление:

Фасоль нужно замочить на ночь.
Нарезаем и обжариваем томаты, морковь и лук, все по отдельности.
Заранее вымоченную фасоль варим 15-20 минут с момента кипения, после чего добавляем обжаренные овощи. В полученную массу добавляем сахар и соль и тушите на маленьком огне полтора часа все время перемешивая. Можно добавить воды, если масса слишком густая.
Готовую горячую массу выложить в банки емкостью 1 литр, и добавить в каждую по 0,5 ст. ложки уксуса.
Банки закатать крышками.

Салат готов. Приятного аппетита!

Лечо из баклажанов

Лечо из баклажанов готовят на зиму практически все, так как оно долго сохраняет свои полезные свойства, содержит много витаминов и подходит к любому застолью. Готовится этот салат тоже довольно просто и не займет много времени.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 5 штук
Чеснок — 5 зубчиков
Помидоры спелые — 1 кг
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 100 грамм
Уксус — 100 грамм
Масло растительное — 200 мл

Приготовление:

Измельчаем помидоры и взбиваем блендером в томатный сок (можно это делать с помощью соковыжималки).
Подготавливаем овощи, нарезаем лук и перец полукольцами, баклажаны крупными кусочками, натираем морковь на терке.
Растительное масло выливаем в посуду и разогреваем на огне, выкладываем морковь и лук, перемешиваем, немного подсаливаем и тушим около пяти минут изредка помешивая. Важно заранее подобрать такую емкость для тушения, чтобы туда вместились все овощи.
Затем в емкость добавляем все оставшиеся ингредиенты, высыпаем оставшуюся соль и сахар, кроме уксуса и чеснока, тушим 30 минут иногда перемешивая.
Спустя полчаса добавляем уксус и выдавливаем чеснок, оставляем тушиться еще на 10 минут.
Готовое лечо закручиваем в банки.

Салат для зимы из огурцов, моркови и цветной капусты

Салат для зимы из огурцов, моркови и цветной капусты — замечательный вариант, чтобы разнообразить меню домашнего стола, ведь это блюдо не только вкусное, но и наполненное многими полезными веществами. Простые овощи и отличный вкус.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 кг
Морковь — 2 штуки
Огурцы — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Укроп
Лавровый лист — 2 штуки
Жгучий перец — 1 кусочек
Сельдерей — 1 ветка
Душистый перец — 5 горошин
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 3 ст. ложки

Приготовление:

Капусту тщательно промываем и делим на соцветия небольшого размера. Огурцы тоже моем и обрезаем концы. Очищаем морковь и нарезаем кружками.
В стерильную банку выкладываем укроп, лавровый лист, чеснок, сельдерей и жгучий перец. После этого плотно выкладываем капусту, огурцы и морковь.
Готовим маринад, в 1,5 литра жидкости добавьте соль и сахар и ждем, пока закипит. Заливаем содержимое банок горячим маринадом и оставляем на 15 минут. После чего сливаем маринад обратно в кастрюлю и снова ждем, пока он закипит. Затем снимаем с огня и добавляем уксус, снова заливаем в банки, добавляем специи. Банки можно закатывать.
Переворачиваем банки кверху дном, утепляем и держим так в течение суток.

Салат готов к употреблению.

Салат овощной с рисом на зиму

Такой салатик можно подавать к столу как дополнительное блюдо, так и как основное, потому что он является очень сытным за счет риса, который добавляется в салат.

Ингредиенты:

Сладкий перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Помидоры — 2,5 кг
Растительное масло — 0,5 литра
Рис — 1,5 стакана
Сахар — 1 стакан
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 4 ст.ложки

Приготовление:

Перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупной терке, лук режем полукольцами, помидоры пропускаем через мясорубку.
В помидоры добавляем перец, морковь и лук, заливаем растительным маслом, перевешиваем и варим 45 минут помешивая.
Далее добавляем отварной рис, стакан сахара и соль, перемешиваем и варим еще 30 минут.
Добавляем уксус и снимаем с огня.
Укладываем в банки и стерилизуем еще 20 минут.

Салат готов.

R-A-515442-25

Салат из свеклы на зиму

Свекла всегда считалась очень полезным для здоровья овощем, ее использовали в народной медицине для различных настоев и лекарств. Салат из свеклы всегда пригодится в домашнем меню и разнообразит его.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Перец горький — 1 штука
Репчатый лук — 1 кг
Свекла очищенная — 2 кг
Растительное масло — 250 грамм
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 75 грамм
Чеснок — 100 грамм
Уксус — 100 грамм

Приготовление:

Помидоры режем на мелкие кубики, перец нарезаем соломкой, лук нарезаем полукольцами, острый перец нарезаем очень мелко.
Перемешиваем овощи в кастрюле,и отправляем на огонь, посуду лучше выбирать с толстым дном, чтобы овощи не пригорали ко дну.
Натираем свеклу на терке, можно использовать терку для корейской моркови, и добавляем к нашим овощам, также добавляем соль, сахар и растительное масло, все перемешиваем и кипятим 1 час.
Спустя час добавляем уксус и чеснок мелко порезанный, перемешиваем и даем кипеть еще 10 минут на маленьком огне.
Фасуем салат по банкам и закатываем на зиму.

Салат из свежих красных томатов на зиму

Томаты всегда обязательная составляющая любого застолья, они подходят и под картошечку, и под мясные блюда, и даже просто так иногда хочется скушать что-нибудь томатное. Эта заготовка как раз хорошо впишется в меню зимнего стола.

Ингредиенты:

Красные томаты — 3 килограмма
Лук головками — один килограмм
Перчик болгарский — пол килограмма
Морковка — один килограмм
Сахарный песок — 300 грамм
Соль пищевая — 100 грамм
Лист лавровый — 3-4 штучки
Перец горошек — на ваше усмотрение
Уксус столовый — 2 ст. л.
Подсолнечное масло — пол литра

Приготовление:

Все овощи, входящие в состав, режем не слишком мелко.
Все вываливаем в емкость, засыпаем сахарным песком, солью, туда же лист лаврушки и перец горошком, все залить растительным маслом, перемешать и полчаса уваривать с момента закипания, в конце добавляем уксусную кислоту.
Разливаем не остывшим по таре и закручиваем.

Молдавский салат

Салат — просто сказка , он полюбится абсолютно всем, легко готовится и хранится. Его любят как взрослые, так и дети.

Ингредиенты:

Томаты — 3 килограмма
Болгарский перчик — один килограмм
Морковка — 100 грамм
Лук головками — один килограмм
Масло растительное — 300 мл
Уксус столовый — 180 мл
Соль пищевая — 100 грамм
Сахар — 300 грамм

Приготовление:

Все овощи, входящие в состав, режем.
Резанный лук заливаем уксусом и оставляем постоять.
В емкость наливаем масло и стакан воды, дожидаемся, когда масло закипит.
Вываливаем туда морковку, замаринованный лук, перчик и томаты, размешиваем, сахарим, солим и парим сорок минут.
Все, можно раскладывать по таре.

Салат Тещин язык (из кабачков)

Если Вы понятия не имеете, куда деть те кабачки, которые Вы собрали на огороде, то можете приготовить Тещин язык, он порадует вашу семью холодной зимой. Кабачки относятся в группе наиболее полезных продуктов.

Ингредиенты:

Кабачок очищенный — 3,5 килограмма
Морковка крупная — 3 штуки
Чеснок — сто грамм
Молотый красный перец — 0,5 или 1 чайная ложка
Сахар — 200 грамм
Масло растительное — 200 грамм
Соль пищевая — 2 ст. л.
Яблочный уксус — 180 грамм
Паста томатная — пол килограмма

Приготовление:

Режем кабачок такими кусочками, чтобы они по форме напоминали язык, морковку натираем крупной теркой, чеснок давим чеснокодавкой, добавляем красный перчик, сахарим, заливаем маслом растительным, добавляем соль, она должна быть крупной, уксус и томатную пасту.
Все тщательно размешиваем и туда же складываем кабачки, варим ровно один час.
Затем берем тару и укладываем туда наше варево и закатываем.

Приятного аппетита.

Простой салат из огурцов

Наш вариант салатика лучше всего подходит в качестве закусочки к горячительным напиткам. ведь огурцы всегда были, есть и будут самым популярным продуктом в любом застолье.

Ингредиенты:

Огурцы любого размера — 3 килограмма
Лук головками — пол килограмма
Соль пищевая — 30 грамм
Чеснок — пять головок
Перчик горошком — по вкусу
Литс лавровый — по вкусу
Уксус столовый — 150 грамм
Масло растительное — 200 грамм

Приготовление:

Огурцы нужно очистить от шкурки и разрезаем на средние кусочки, нарезаем луковицы полукольцами и складываем к огурцам, посыпаем солью.
Чеснок нарезаем пластинами и смешиваем с огурцами и луком, ждем двадцать минут.
Добавляем такие специи, как лаврушка и перец горошек, заливаем все уксусом и оставляем на пятнадцать минут.
Готовую массу укладываем по банкам и закатываем.

Салат Берегись водка

Салатик Берегись водка как ни кстати подходит для новогодних праздников, а их достаточно много, поэтому стоит приготовить его побольше.

Ингредиенты:

Томаты
Перчик сладкий
Морковка
Лук головками
Огурчики
Капуста
Все по одному килограмму.
Соль пищевая — пять чайных ложек
Сахар — пять чайных ложек
Уксусная эссенция 70% — 32 мл
Вода — один стакан
Масло растительное — 250 мл

Приготовление:

Овощи перемываем, очищаем, банки стерилизуем.
Все составляющие нарезаем, морковку трем на средней терке, все вываливаем в большую емкость и перемешиваем.
Добавляем в массу соль, сахарный песок, растительное масло, эссенцию разбавленную стаканом воды. Можно использовать уксус 9%, тогда не разбавляя водой просто вылить 250 мл. Еще раз все перемешиваем.
Оставляем настаиваться на 1,5 — 2 часа. Салат пустит сок, который через сито нужно слить в отдельную кастрюлю и довести до кипения.
После этим рассолом залить массу с овощами и размешать.
Ставим все на плиту и ждем кипения, после парим 15 минут.
Накладываем в банки вперемешку с рассолом, закатываем.

Салат на зиму из овощей без масла

Некоторые люди любят консервированные овощи, но без добавления масла, так как считают его не особо полезным. Этот салатик как раз подходит для таких людей.

Ингредиенты:

Огурчики — один килограмм
Томаты — один килограмм
Лук головками — три луковицы
Перчик болгарский — пол килограмма
Соль пищевая — одна ст.л.
Сахар — 1,5 ст.л.
Уксусная кислота 70% — одна ст.л.

Приготовление:

Огурчики нарезаются дольками и укладываются на дно тары, посыпается перчиком горошком.
Томаты тоже режутся дольками и кладутся поверх огурцов.
Лук также нарезается и укладывается на томаты сверху.
Перчик нарезается и слоем кладется поверх лука.
Слои можно повторять.
Делаем рассол, на литр воды соли одну ложку столовую, сахара полторы ложки столовых с горкой, прокипятить.
В горячий рассол добавляем столовую ложку уксусной кислоты.
Заливаем рассол в банки, стерилизуем и закатываем.

Салат Слойка на зиму

Простой и быстрый в приготовлении, а главное понравится не только вашим родным, но и гостям, которые поделятся этим рецептом и со своими близкими.

Ингредиенты:

Томаты — три штуки
Лук — три головки
Перчик сладкий — два штуки
Морковка — одна штука
Петрушка — один пучок
Чеснок — два больших зубчика
Огурчики — два штуки
Не баночку 0,5 литра:
Соль пищевая — пол чайной ложки
Сахар — одна чайная ложка
Уксус столовый — одна столовая ложка

Приготовление:

Все составляющие нашинковываем и начинаем выкладывать в емкость по порядку: лучок, перчик, петрушку, чесночок, морковку нашинкованную на терке, огурчики, помидоры.

В каждую банку добавляем соль, сахар и уксус и залить кипятком.

Накрываем баночки крышечками и стерилизуем около восьми минут.

Салат на зиму «Десятка»

Салатик вкусный, сытный и полезный, может подаваться как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Перчик болгарский — 10 штук
Перчик острый — 1 стручок
Морковь — 10 штук
Лук — 10 головок
Подсолнечное масло — 200 грамм
Столовый уксус — 100 грамм
Сахар — 150 грамм
Лаврушка — 4 штуки
Горошек перец — 10 штук
Соль и перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Составляющие салата нарезаем, выкладываем в большую кастрюлю, добавить несколько лавровых листов, перец и соль с сахаром, залить все подсолнечным маслом и поставить на плиту, довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне, потом на сильном огне еще пять минут.

Выкладываем в емкости, стерилизуем и закатываем.

Приятного аппетита.

Оранжевое чудо — салат на зиму

Для любителей моркови такой продукт придется по душе, полезный и аппетитный.

Ингредиенты:

Томаты — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Сахар — 100 грамм
Растительное масло — стакан
Чеснок — 100 грам
Соль пищевая — 1 ст.л.
Перец черный молотый — 1 ст. л.
Уксус столовый — 1 ст.л.

Приготовление:

Перекручиваем помидоры и морковку на мясорубке, и перемешиваем их.
Добавляем сто грамм сахара и соль, наливаем растительное масло и варим полтора часа, за 15 минут до готовности добавить чеснок и перец и размешать, за 5 минут до конца добавляем ложку столового уксуса.
Перекладываем в заранее стерилизованные банки.

Кабачки как грибы на зиму

Кабачков всегда много, а вот с грибами могут возникнуть проблемы, поэтому наш салатик как раз для любителей грибочков, у которых нет возможности законсервировать грибы.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
Петрушки — пучок
Укроп — пучок
Чеснок — головка
Морковка — 3 штуки
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 2 ст.л.
Перец — 1 ст.л.
Уксус столовый — 100 грамм
Масло растительное — 100 грамм

Приготовление:

Кабачки, чеснок, петрушку и укроп нарезаем.
Все составляющие складываем в кастрюлю и перемешиваем, солим, перчим, сахарим, наливаем масло и уксус и оставляем мариноваться на 3 часа.
Раскладываем по банкам и стерилизуем 15 минут с момента кипения.
Закатываем.

Всем приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат Кубанский на зиму пошаговый рецепт

Без преувеличения, этот салат с капустой без стерилизации можно смело назвать одним из самых вкусных, которые многие хозяюшки делают на зиму. Салат Кубанский — это разнообразие хрустящих овощей и ароматный, пикантный маринад. Капуста, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь — все краски и вкусы лета в одной банке!

Искренне рекомендую приготовить и попробовать салат Кубанский. Для первого раза четко следуйте предложенным пропорциям и делайте все по рецепту, а уже впоследствии можете менять раскладку продуктов по своему вкусу. Хотя лично для меня такие пропорции для салата Кубанский — идеальные.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть менее 2,5 литров готовой закуски. Если, к примеру, добавить граммов 100 капусты, как раз выйдет 5 баночек по 500 миллилитров каждая. Но я намеренно делаю так, как в рецепте (чтобы осталось порция на пробу) — уж больно вкусный салат, который хочется съесть еще в сыром виде.

Сам процесс приготовления салата Кубанский очень прост и сводится к измельчению овощей и добавлению приправ. Измельченные овощи перемешиваются, настаиваются в течение часа, чтобы образовался сок, после чего салат проваривается (совсем недолго) и закрывается на зиму в подготовленную посуду. Скорее готовить!

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного салата на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: белокочанная капуста, помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное масло, столовый уксус 9%, сахарный песок, поваренная соль, лавровый лист и черный перец горошек. Все подробности относительно продуктов напишу ниже. Думается, говорить о том, что все овощи нужно тщательно помыть и обсушить не нужно?

Шаг 2

Последовательность измельчения овощей совершенно не важна, но первой советую нашинковать капусту, чтобы она осела (будет занимать меньше места в кастрюле) и дала сок. Белокочанную капусту выбирайте не молоденькую с нежными листочками, а плотную и хрустящую, желательно светлую (темная — слишком жесткая). Шинковать капусту можно обычным ножом, но гораздо проще — с помощью шинковки.

Шаг 3

500 граммов нашинкованной тонкой соломкой капусты нужно посолить. Берем примерно половину от указанной нормы (всего понадобится столовая ложка с небольшой горкой). Ни в коем случае не используйте для консервирования йодированную или фторированную соль — они для этой цели не годятся. Обычная поваренная — в самый раз.

Шаг 4

Перемешиваем капусту с солью, слегка приминая ее руками — пусть полежит и начнет отдавать сок.

Шаг 5

Дальше занимаемся остальными овощами. Сладкий перец можно взять любого цвета. Важно, чтобы он был сочным, мясистым — тогда и салат будет вкусный. Я выбрала сладкий перец двух цветов — красный и оранжевый (может все же желтый…). Нарезаем мякоть (500 граммов — в уже подготовленном виде) брусочками, удалив при этом внутренние светлые прожилки, семена и места крепления плодоножек.

К слову, попробовала я готовить этот салат со светлым, практически бесцветным сладким перцем. У него тонкие стенки и вкус не такой насыщенный. Совет: готовый салат заметно проигрывает во вкусе, да и выглядит не так аппетитно.

Шаг 6

Свежие сочные огурчики (500 граммов) нарезаем кружочками, толщиной примерно 5 миллиметров.

Шаг 7

Свежие помидоры (500 граммов) берем крепкие и плотные, чтобы в готовом салате не развалились и держали форму. Режем томаты произвольными кусочками, как обычно в овощной салат. Места крепления плодоножки желательно вырезать.

Шаг 8

Репчатый лук чистим (получается 250 граммов) и нарезаем полукольцами средней толщины (не тонко и не толсто).

Шаг 9

Очищенную от кожицы морковь (250 граммов) можно измельчить на крупной терке, но мне больше нравится, когда она нарезана короткой соломкой или тонкими брусочками.

Шаг 10

Перекладываем все подготовленные таким образом овощи в подходящую кастрюлю (у меня емкостью 4 литра). Вообще, удобнее всего закладывать продукты по ходу измельчения, но, как правило, кастрюля бывает занята другими заготовками.

Шаг 11

Добавляем к овощам оставшуюся соль, 60 граммов сахарного песка, 125 миллилитров растительного масла без запаха (я беру подсолнечное), 10 горошин черного перца, 5 лавровых листочков небольшого размера. Наливаем туда же треть всей нормы столового уксуса — 25 миллилитров.

Шаг 12

Аккуратно, но тщательно перемешиваем содержимое посуды. Мне удобнее всего делать это прямо рукой. Оставляем салат, прикрыв кастрюлю крышкой, при комнатной температуре на 1 час (можно чуть больше).

Шаг 13

За это время нужно пару раз перемешать овощи, чтобы они равномерно пропитались маринадом. Уже на этой стадии приготовления салата Кубанский аромат так и манит попробовать. Спустя примерно час овощи дадут прилично сока.

Шаг 14

Остается термически обработать салат, чтобы можно было сохранить его на зиму. Для этого ставим кастрюлю на средний огонь и доводим овощи до кипения. После варим салат Кубанский под крышкой на огне ниже среднего 7-8 минут, при этом пару раз его перемешиваем. В конце варки наливаем оставшийся уксус (50 миллилитров), перемешиваем овощи и выключаем огонь. Пора закрывать салат на зиму.

Шаг 15

Используем стеклянные банки и новые металлические крышки, которые нужно заранее подготовить. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае будут использоваться 4 стеклянные банки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности сразу 4 штуки в течение 10-12 минут, воду сливаем, а в горячие банки раскладываем салат Кубанский.

Шаг 16

Закрываем банки крышками с помощью закаточного ключа (закручиваем винтовыми).

Шаг 17

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощному салату полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Шаг 18

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть менее 2,5 литров вкуснейшего овощного салата Кубанский на зиму.

Шаг 19

Капуста, огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь — все краски и вкусы лета в одной банке! Леночка, огромное спасибо за заказ и возможность поделиться проверенным рецептом с другими. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Салат на зиму из огурцов и капусты

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Огурцы 750 гр. Капуста белокочанная 1 кг Морковь 750 гр. Помидоры свежие 1 кг Болгарский перец сладкий 750 гр. Масло растительное 250 мл. Соль (без горки) 2 ст.л. Уксус столовый 9% 100 мл. Сахар-песок 75 гр. Лавровый лист 5 шт. Перец чёрный горошек 15 шт.

Процесс приготовления

Кочан капусты промойте под холодной водой. Если верхние листья завяли или подпортились – оторвите их, а остальную капусту мелко нарежьте. Можете воспользоваться острым ножом, теркой для капусты или специальным приспособлением для шинковки капусты. Затем немного помните нарезанную капусту руками для того, чтобы она быстрее пустила сок. Отставьте миску с капустой в сторону.

Хорошенько промойте помидоры и огурцы, а затем нарежьте их небольшими кусочками (такого размера, как вы обычно нарезаете для салата). Морковку промойте от земли, очистите от кожуры и нарежьте небольшой соломкой (при желании можно нарезать полукольцами или вообще натереть на терке). Перец промойте, удалите плодоножки, затем разрежьте пополам и вычистите семена. Половинки перца снова сполосните под холодной водой, а затем нарежьте на небольшие кусочки.

Добавьте к нарезанным овощам 75-100 грамм сахарного песка, 5 лавровых листиков, от 15 до 20 горошин черного перца и 100 миллилитров столового уксуса. Сверху полейте овощи 250 миллилитрами растительного масла и тщательно все перемешайте.

Накройте миску с нарезанными овощами тарелкой или пищевой пленкой и дайте салату настояться 1-1,5 часа. За это время овощи спеют дать сок и хорошо пропитаться маринадом.

Пока овощи маринуются, приготовьте банки. Для этого нужно как следует промыть их под горячей водой (можно с добавлением соды), а затем подержать на пару 5-10 минут. Когда салат как следует настоится, переложите его в кастрюлю с толстым днем и поставьте на огонь. Когда овощи закипят, уменьшите мощность плиты до минимума и проварите овощи примерно 15 минут, не забывая периодически помешивать салат, чтобы он не пригорел. Готовый горячий салат разложите по чистым сухим банкам и укупорьте крышками (винтовыми или жестяными, в зависимости от ваших банок). Поставьте банки с горячим салатом крышками вниз и накройте теплым одеялом. После остывания храните банки с вкусным и ароматным овощным салатом с прохладном темном месте. Приятного вам аппетита!

Витаминный салат на зиму

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 2

Ингредиенты:

Свежие огурцы – 0,5 килограмма
Томаты – 0,5 килограмма
Болгарский перец – 0,5 килограмма
Белокочанная капуста – 0,5 килограмма
Лук – 0,5 килограмма
Песок сахарный – 2-3 столовые ложки
Уксус столовый – 80 грамм
Поваренная соль – 1 столовая ложка
Растительное масло – 100 миллилитров

Процесс приготовления:

Капусту предварительно промойте под проточной водой, а затем снимите верхние листья, если они подвяли. Тонко нашинкуйте капусту острым ножом или специальным приспособлением для нарезки капусты. Переложите измельченную капусту в большую кастрюлю с толстым дном.
Сладкий перец помойте и срежьте плодоножки. Затем удалите семена и, разрезав перец пополам, нарежьте каждую половинку тонкой соломкой.
Огурцы промойте в большом количестве холодной воды, а затем нарежьте тонкими кружочками. Быстрее и удобнее это делать при помощи специальной терки или насадки на кухонном комбайне.
Добавьте перец и огурцы к нашинкованной капусте.
Репчатый лук очистите от шелухи и разрежьте пополам каждую головку. Затем нарежьте половинки на тонкие полукольца. Переложите к остальным овощам.
Томаты должны быть спелыми и ароматными. Сполосните их под проточной водой, удалите плодоножки и разрежьте на 10-12 частей (можно на меньшее или большее количество, в зависимости от вашего вкуса).
Переложите кусочки помидор к остальным измельченным ингредиентам и хорошо перемешайте овощи.
Затем добавьте в кастрюлю к салату 2,5 столовые ложки сахарного песка, столовую ложку соли, 80 грамм уксуса и 100 миллилитров растительного масла (без запаха). Все хорошо перемешайте и дайте салату настояться в течение 1,5-2 часов. Это нежно для того, чтобы овощи как следует пустили сок и хорошенько пропитались получившимся маринадом. Несколько раз на протяжении указанного времени перемешайте салат, чтобы заливка распределилась по нему равномерно.
Подготовьте чистые стерильные банки и наполните их салатом до самого верха. Поставьте банки в большую кастрюлю и заполните ее водой таким образом, чтобы она не доходила на 2-3 пальца до верха банок. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
Когда вода закипит, сделайте огонь поменьше и стерилизуйте витаминный салат около 25-30 минут.
Аккуратно извлеките банки из кастрюли и закатайте их крышками. Далее нужно банки перевернуть вверх ногами и накрыть чем-нибудь теплым. Салат должен стоять укутанным до полного остывания.
После того, как он полностью остынет, уберите банки на хранение в темное и прохладное место. Приятного вам аппетита!

Салат огуречно-капустный на зиму

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1,5 килограмма
Лук – 1 килограмм
Томаты – 1 килограмм
Морковка – 750 грамм
Огурцы свежие – 1 килограмм
Чеснок – 5-7 долек
Молотый черный перец – 1 чайная ложка
Уксус яблочный – 1 столовая ложка (из расчета на 1 литровую банку)
Растительное масло без запаха – 2 столовые ложки (из расчета на 1 литровую банку)
Лист лавровый – 1 штука (из расчета на 1 литровую банку)
Соль – 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

Снимите при необходимости верхние капустные листья (если вы видите, что они подвяли или подпортились), промойте остальной кочан под холодной водой, а затем тонко нашинкуйте. Удобнее всего делать это с помощью специальных приспособлений или терок для нарезки капусты. Сложите нашинкованную капусту в глубокую миску.
Томаты промойте в достаточном количестве холодной воды. Удалите плодоножку и разрежьте каждый плод на 6-8 частей (чем тоньше будут ломтики, тем лучше). Сложите в отдельную тарелку.
Вымытые огурцы нашинкуйте тонкими колечками. Уберите в сторону.
Репчатый лук очистите от шелухи и разрежьте на две половины. Каждую из половин нарежьте на тонкие полукольца. Переложите в отдельную миску.
Зубчики чеснока очистите, сполосните водой и нарежьте на небольшие кружочки.
Возьмите глубокую емкость (кастрюлю, миску, таз) и переложите в нее все подготовленные ингредиенты. Добавьте к нарезанным овощам соль и черный молотый перец. Как следует все перемешайте и дайте овощам немного постоять, чтобы они успели пустить сок.
Подготовьте чистые, заранее простерилизованные банки, объемом 1 литр. Сначала положите в каждую банку по одному лавровому листу, а затем заполните полностью банки овощным салатом. В конце полейте салат в каждой банке 1 столовой ложкой уксуса и 2 столовыми ложками растительного масла (без запаха!).
Поставьте банки в большую кастрюлю, накройте стерильными крышками, а затем налейте в кастрюлю воду, чтобы она практически полностью закрывала банки с салатом. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока вода закипит. После закипания воды, стерилизуйте огуречно-капустный салат в течение 30-35 минут.
По прошествии указанного времени, закатайте банки крышками и переверните вверх дном.
После того, как зимний салат остынет, храните его в темном и прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Салат «Летний»

Время приготовления: 3-5 часов

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

Томаты – 1 килограмм
Огурцы – 1 килограмм
Капуста – ¼ небольшого качана
Морковка – 250 грамм
Репчатый лук – 250 грамм
Растительное масло – половина стакана
Свежая зелень петрушки – 1 пучок
Столовый уксус 9% — 30 миллилитров
Сахарный песок – 80 грамм
Соль поваренная – 30 грамм

Процесс приготовления:

Помидоры как следует вымойте под холодной водой, а затем немного обсушите при помощи бумажного или кухонного полотенца. Затем вырежьте плодоножку, разрежьте помидоры пополам, а затем каждую из половин нарежьте на небольшие кусочки.
Огурцы промойте, разрежьте вдоль на две части, а затем каждую из половин так же, как и помидоры, нарежьте на небольшие кусочки.
Морковь и лук очистите, а затем сполосните под проточной водой. Луковицу нашинкуйте на маленькие кусочки, а морковку нарежьте небольшим кубиком (можно также натереть на терке или нарезать на тонкие полукольца).
Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, не забыв предварительно промыть в большом количестве холодной воды.
Все подготовленные овощи переложите в глубокую кастрюлю и добавьте туда нужное количество растительного масла, уксуса, соли и сахара. Тщательно все перемешайте и дайте салату настояться в течение 3-4 часов.
Когда овощи как следует пустят сок, снова хорошенько перемешайте содержимое кастрюли и поставьте ее на плиту. Проварите салат около 10 минут под закрытой крышкой.
В то время, пока варится салат приготовьте банки нужного объема: тщательно промойте и простерилизуйте.
Готовый салат разложите по подготовленным банкам и отправьте банки с салатом на стерилизацию: поставьте их в большую кастрюлю, наполненную водой. Когда вода в кастрюле закипит, убавьте огонь и стерилизуйте банки с нашей заготовкой около 20 минут.
Затем укупорьте банки жестяными крышками и дайте салату полностью остыть. Приятного вам аппетита!

Салат «Зимний»

Время приготовления: 1,5-2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Огурцы – 0,5 килограмма
Белокочанная капуста – 0,5 килограмма
Томаты – 0,5 килограмма
Лук – 0,5 килограмма
Сладкий болгарский центр – 0,5 килограмма
Уксус столовый – 80 грамм
Песок сахарный – 2,5 столовые ложки
Соль поваренная – 1 столовая ложка
Масло растительное (без запаха) – 100 миллилитров

Процесс приготовления:

Капусту промойте и удалите верхние листья, если это необходимо. Мелко нашинкуйте капусту с помощью острого ножа или специального приспособления для шинковки капусты. Переложите в кастрюлю.
Перец промойте, отрежьте верхушку с плодоножкой, а затем удалите семенную коробку. Нарежьте перец соломкой толщиной около 0,5 сантиметра.
Огурцы тщательно промойте, а затем тонко-тонко нарежьте. Лучше всего воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой.
Добавьте кружочки огурцов и полоски перца в кастрюлю к капусте.
Репчатый лук очистите и сполосните под проточной водой. Разрежьте его пополам, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами. Переложите лук к остальным нарезанным овощам.
Томаты хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите плодоножки. Нарежьте помидоры кружочками толщиной не больше 5 миллиметров. Добавьте к остальным овощам.
Посыпьте овощи в кастрюле нужным количеством сахара и соли, а также добавьте растительное масло и столовый уксус.
Дайте овощам настояться при комнатной температуре в течение 2 часов. За это время они как раз успеют пустить достаточное количество сока. На протяжении указанного времени не забудьте несколько раз тщательно перемешать все ингредиенты.
Хорошо промойте банки в горячей воде (можно с использованием соды).
Разложите салат по подготовленным банкам до самого верха.
Поставьте банки с салатом в большую кастрюлю, наполненную водой таким образом, чтобы вода не доходила до края банок на 2-3 пальца. Доведите воду в кастрюле до кипения и дайте салату простерилизоваться в банках около 25-30 минут.
Когда пройдёт указанное время, укупорьте банки с салатом жестяными крышками и переверните банки вверх дном (будьте предельно осторожны, потому что банки будут очень горячими). Накройте салат теплым одеялом и оставьте до тех пор, пока салат полностью не остынет.
Готовой салат из огурцов и капусты храните в темном и прохладном месте (погреб, холодильник). Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 46. 72%

Витамин В1 3.71%

Витамин В2 2.71%

Витамин В4 1.19%

Витамин В5 3.98%

Витамин В6 7.18%

Витамин В9 3.75%

Витамин В12 0%

Витамин С 64.64%

Витамин D 0%

Витамин E 1.63%

Биотин 0.51%

Витамин К 20.93%

Витамин РР 2.88%

Калий 7.26%

Кальций 2.65%

Кремний 31.31%

Магний 3.33%

Натрий 41.67%

Сера 3.6%

Фосфор 3.93%

Хлор 36.63%

Алюминий 286.35%

Железо 3. 15%

Йод 1.56%

Кобальт 14.57%

Литий 29.49%

Марганец 7.52%

Медь 7.22%

Никель 0.98%

Рубидий 508.08%

Селен 0.5%

Фтор 0.44%

Хром 5.17%

Цинк 2.31%

Бор 6475.58%

Ванадий 89.09%

Молибден 10.77%

Витамин A 2051.52%

Витамин В1 162.79%

Витамин В2 118.93%

Витамин В4 52.07%

Витамин В5 174.79%

Витамин В6 315.26%

Витамин В9 164.58%

Витамин В12 0%

Витамин С 2838. 7%

Витамин D 0%

Витамин E 71.64%

Биотин 22.5%

Витамин К 919.01%

Витамин РР 126.38%

Калий 318.8%

Кальций 116.49%

Кремний 1375%

Магний 146.06%

Натрий 1830.02%

Сера 158.28%

Фосфор 172.69%

Хлор 1608.65%

Алюминий 12575%

Железо 138.23%

Йод 68.33%

Кобальт 640%

Литий 1295%

Марганец 330.28%

Медь 316.88%

Никель 43.25%

Рубидий 22312.5%

Селен 21. 83%

Фтор 19.37%

Хром 227%

Цинк 101.37%

Бор 284375%

Ванадий 3912.5%

Молибден 472.86%

Витамин A 512.88%

Витамин В1 40.7%

Витамин В2 29.73%

Витамин В4 13.02%

Витамин В5 43.7%

Витамин В6 78.82%

Витамин В9 41.14%

Витамин В12 0%

Витамин С 709.68%

Витамин D 0%

Витамин E 17.91%

Биотин 5.63%

Витамин К 229.75%

Витамин РР 31.59%

Калий 79.7%

Кальций 29.12%

Кремний 343. 75%

Магний 36.51%

Натрий 457.5%

Сера 39.57%

Фосфор 43.17%

Хлор 402.16%

Алюминий 3143.75%

Железо 34.56%

Йод 17.08%

Кобальт 160%

Литий 323.75%

Марганец 82.57%

Медь 79.22%

Никель 10.81%

Рубидий 5578.13%

Селен 5.46%

Фтор 4.84%

Хром 56.75%

Цинк 25.34%

Бор 71093.75%

Ванадий 978.13%

Молибден 118.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	18463. 7 мкг	900 мкг	46.7	512.9
Витамин В1	2.4 мг	1.5 мг	3.7	40.7
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	2.7	29.7
Витамин В4	260.3 мг	500 мг	1.2	13
Витамин В5	8.7 мг	5 мг	4	43. 7
Витамин В6	6.3 мг	2 мг	7.2	78.8
Витамин В9	658.3 мкг	400 мкг	3.7	41.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2554.8 мкг	90 мкг	64.6	709.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	10. 7 мг	15 мг	1.6	17.9
Биотин	11.3 мг	50 мг	0.5	5.6
Витамин К	1102.8 мкг	120 мкг	20.9	229.8
Витамин РР	25.3 мг	20 мг	2.9	31.6
Калий	7969.9 мг	2500 мг	7. 3	79.7
Кальций	1164.9 мг	1000 мг	2.7	29.1
Кремний	412.5 мг	30 мг	31.3	343.8
Магний	584.2 мг	400 мг	3.3	36.5
Натрий	23790.3 мг	1300 мг	41.7	457. 5
Сера	791.4 мг	500 мг	3.6	39.6
Фосфор	1381.5 мг	800 мг	3.9	43.2
Хлор	36999 мг	2300 мг	36.6	402.2
Алюминий	3772.5 мкг	30 мкг	286.3	3143.8
Железо	24. 9 мг	18 мг	3.1	34.6
Йод	102.5 мкг	150 мкг	1.6	17.1
Кобальт	64 мкг	10 мкг	14.6	160
Литий	906.5 мкг	70 мкг	29.5	323.8
Марганец	6.6 мкг	2 мкг	7. 5	82.6
Медь	3168.8 мкг	1000 мкг	7.2	79.2
Никель	86.5 мкг	200 мкг	1	10.8
Рубидий	446.3 мкг	2 мкг	508.1	5578.1
Селен	12 мкг	55 мкг	0.5	5. 5
Фтор	774.7 мкг	4000 мкг	0.4	4.8
Хром	113.5 мкг	50 мкг	5.2	56.8
Цинк	12.2 мг	12 мг	2.3	25.3
Бор	3412.5 мкг	1.2 мкг	6475.6	71093.8
Ванадий	782. 5 мкг	20 мкг	89.1	978.1
Молибден	331 мкг	70 мкг	10.8	118.2

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

13 новых, очень вкусных и простых рецептов приготовления

Особое место по популярности среди консервированных зимних солений, занимают огурцы. Известно множество рецептов огуречных салатов: пикантных, нежных, острых, с добавлением зелени, чеснока, горчицы, других овощей.

Готовится консервация легко, быстро, не требует специальных навыков и знаний. на этой странице вы найдете простые и вкусные рецепты приготовления салатиков из огурцов.

Содержание

Салат овощной «Гениальный» на зиму
Рецепт салата из огурцов по-грузински
Салат из огурцов «Зимний король»
Салат «Огуречный блюз»
Из огурцов на зиму с томатным соусом
- Ингредиенты
- Приготовление
Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»
Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски
Салатик на зиму из огурцов и болгарского перца: простой рецепт без варки
Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом
С луком
Салат из огурцов на зиму «Королевский»
Рецепт лечо из огурцов на зиму
Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Салат овощной «Гениальный» на зиму

Ингредиенты:

перец болгарский красный 1 кг
помидоры 1 кг
капуста 1 кг
морковь 1 кг
огурцы 1 кг
масло растительное 200 г
уксус 9% 200 г
сахар 16 ч. л.
соль 8 ч.л.

Приготовление:

Порезать по одному килограмму белокочанной капусты, помидоров, огурцов, сладкого болгарского перца, натереть столько же моркови. Если какого-то ингредиента нет – заменить его удвоенной нормой другого овоща.
Массу перемешать, влить растительное масло, уксус, соль и сахар. Снова перемешать и поставить на огонь, довести до кипения, кипятить две минуты.
Горячую массу разложить в стерильные, пропаренные, банки и закатать. Перевернуть и укутать до остывания консервов. Хранить салат овощной «Гениальный» в прохладном месте.

Рецепт салата из огурцов по-грузински

Ингредиенты:

5 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 стакан растительного масла;
1 стакан сахара;
3 столовые ложки соли;
300 г чеснока;
250 мл 9% уксуса;

специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

Как приготовить:

Овощи моем. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.
У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 — 5 мм.
В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат, помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой салат из огурцов на зиму по-грузински на маленьком огне 15 – 20 минут.
Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.
Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).
Раскладываем салат из огурцов на зиму по-грузински в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.
Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.

Салат из огурцов «Зимний король»

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

2 кг огурцов.
400 г лука.
2 ст .л сахарного песка.
40 мл столового уксуса.
1 ст.л поваренной соли.
8 горошин перца.
Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.
Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.
Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.
В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.
На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.
После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.
После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат «Огуречный блюз»

Ингредиенты:

2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку.
В полученное пюре положите нарезанные кубиками огурцы, влейте масло, добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и тушите 5 минут.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

1 кг огурцов;
1 луковица;
½–1 головка чеснока;
120 г хорошего томатного соуса;
400 мл воды;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
1 чайная ложка соли;
50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.
Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.
Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»

Это вкусный салат, в котором огурчики остаются хрустящими, потому что не варятся, а стерилизуются в банках. Лучше брать небольшие плоды, не перезрелые. Другие овощи здесь не используются, форма нарезки — длинные брусочки, которые и называют пальчиками.

Ингредиенты:

огурцы — 2 кг
сахар — 100 гр.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл
петрушка — 1 пучок
чеснок — 1 головка
теплая кипяченная вода — 1 ст.
черный молотый перец — 1 ч.л.
соль — 2 ст.л.

Стакан 250 мл

Способ приготовления:

Если будете делать в пол-литровых банках, то выбирайте плоды небольшой длины, чтобы они вертикально помещались в емкость. Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на два часа, если они не только с грядки. Обрежьте кончики и разрежьте каждый экземпляр вдоль на 4 части.
Петрушку, хорошенько вымытую, нарежьте обычным способом. Головку чеснока очистите и нарежьте каждый зубок кубиком. Отправьте эти компоненты к нарезанным огурцам в большую тару, где будете перемешивать салат.
Теперь нужно заправить овощи сахаром, маслом, уксусом, солью и перцем. Также влейте один стакан теплой кипяченной воды. Все аккуратно перемешайте, чтобы не повредить огуречные «пальчики».
Оставьте салат на 4 часа, чтобы он промариновался и выделилось достаточное количество сока. При консервации необходимо, чтобы жидкость покрывала плоды.
Банки должны быть вымыты с содой и просушены. Стерилизовать их не обязательно отдельно, это делается вместе с заготовкой. Крышки прокипятите минут 5.
Наполните постоявшим салатом подготовленные банки. Сначала разложите огурцы, затем залейте их маринадом (соком).
Возьмите широкую кастрюлю, на дно положите тряпочку. Поставьте заполненные банки и прикройте их крышками, пока закупоривать не нужно. Налейте теплую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков стеклотары.
Поставьте на огонь кастрюлю с заготовками, доведите до кипения воду в ней. После закипания воды стерилизуйте пол-литровые банки 5 минут, литровые — 10 минут. Этого времени вполне достаточно. Если держать дольше — огурцы станут мягкими и не хрустящими.
Щипцами достаньте из кипятка простерилизованный салат и плотно закрутите крышки (если они винтовые) или закатайте специальной машинкой. Переверните банки дном вверх на салфетку, чтобы проверить герметичность: маринад не должен протекать.
Все, оставьте салат из огурцов на зиму остывать. Укутывать не нужно. Затем уберите на хранение в темное место, куда не попадают солнечные лучи. Можно просто в кладовку или тумбочку. Это вкусная закуска съев которую пальчики оближешь.

Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.

Ингредиенты:

Свежие огурцы – 2 кг
Сахарный песок – ½ стакана
Уксус (9%) – ½ стакана
Морковка – 500 г
Масло подсолнечное (рафинированное) – ½ стакана
Чеснок – 2 головки
Соль поваренная – 50 г
Набор специй для морковки по-корейски – 7 г

Процесс приготовления:

Если вы любите, чтоб огурцы весело хрустели на зубах, то подержите их в кастрюле с холодной водой 1,5-2 часа. Благодаря этому огурцы получатся очень хрустящими.
Хорошо вымытые огурцы разложите на ровной поверхности и дайте стечь лишней жидкости. Обрежьте огурцы с обеих сторон примерно на 1 сантиметр. Теперь нужно нарезать огурцы небольшими брусочками (один раз поперек и вдоль на 4 части).
Теперь пора заняться морковкой. С помощью овощечистки срежьте с корнеплода кожуру, сполосните морковку под холодной водой, а потом натрите с помощью терки для моркови по-корейски.
Половину стакана сахара, залейте половиной стакана подсолнечного масла без запаха. Туда же добавьте половину стакана уксуса, специи для моркови по-корейски и соль.
Чеснок (его количество вы можете регулировать по вашему вкусу) очистите от шелухи и мелко нарежьте (а лучше – пропустите через специальный пресс). Добавьте измельченный чеснок в маринад, и тщательно все перемешайте.
В глубокой миске соедините все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и пряный маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно перемешались и оставьте в холодильнике часиков на 6, чтобы овощи как следует, промариновались.
К тому времени, когда будет уже пора доставать огурцы из холодильника, вы должны приготовить чистые стерильные банки.
Разложите по ним равномерно огурцы по-корейски, накройте крышками, а затем поставьте банки в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до края банок сантиметра на 2-3.
После того, как вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить огонь и простерилизовать салат в течение 10-15 минут.
Аккуратно достаньте банки из кастрюли с горячей водой и укупорьте крышками. Оберните банки теплым одеялом, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

Салатик на зиму из огурцов и болгарского перца: простой рецепт без варки

Ингредиенты:

огурцы – 4 кг
репчатый лук – 1 кг
красный перец болгарский – 600 г
соль – 4 ст. полные ложки
чеснок – 5 зубчиков
лавровые листья – 5 шт.

Для маринада:

сахар – 1 стакан
масло растительное – полстакана
уксус 9% — полстакана
перец молотый сладкий – 1 чайная ложка

Приготовление:

Огурцы очистить от кожуры, промыть и нарезать ломтиками.
Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами.
Болгарский сладкий перец очистить. Промыть и нарезать на полоски.
Все вместе переложить в большую миску. Добавить соль, сахар, уксус, масло, раздавленный чеснок. Перемешать и оставить на 1 час.
Через указанное время наш салат пустит много сока.
Салат уложить в чистые сухие банки. В каждую банку вложить по одному лавровому листу, аккуратно, чтобы не поломать его.
Прикрыть банки крышками, и стерилизовать полулитровые 15 минут, литровые — 20-25 минут. Банки закатать, перевернуть крышкой вниз, и укутать в шубу до полного остывания.

Продуктов хватает на 5 банок по 900 мл.

Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
100 мл растительного масла;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.
Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.
Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.
Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.
Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

С луком

Чтобы получить вкусный, ароматный салат из 1,5 кг огурчиков, используют:

лук – 0,5 кг;
сельдерей – 1 ветка;
сахар – 100 г;
свежая зелень – 200 г;
масло без запаха – 6 ст. л.;
уксусная кислота 6% — 60 мл;
соль – 4 ст. л.

Что делать:

У огурцов с обеих сторон срезать кончики, нашинковать кольцами.
Белые луковицы измельчить полукольцами, обжарить на рафинированном масле до полуготовности.
Нарубить зелёную траву укропа, сельдерея, петрушки.
Все заготовки смешать в термоустойчивой посуде, посыпать солью, посахарить, сбрызнуть уксусом. Смеси в таком состоянии необходимо мариноваться не менее чем 5 часов.
Промаринованный салат протушить 8-10 минут после момента закипания.
Переложить закуску в стерилизованные банки, герметично закупорить.
Охлаждать под одеялом в перевёрнутом положении до утра.

Салат из огурцов на зиму «Королевский»

Ингредиенты:

1 кг огурцов,
1 кг помидоров,
300 г белокочанной капусты,
300 г болгарского перца,
300 г моркови,
300 г лука,
100 г растительного масла,
8 ч.л. сахара,
4 ч.л. соли,
4 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Нарежьте огурцы кружками и полукругами, помидоры – дольками, лук – полукольцами, капусту и перец порубите соломкой, на крупной тёрке натрите морковь.
Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа пропитываться.
После чего ещё раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 20 минут, 1 л банки – 30 минут.
Закатайте и укутайте.

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Ингредиенты:

Выход: 2 литра

1,5 кг огурцов
0,5 кг помидор
0,3 кг перца
12 ч.л. сахара
4 ч.л. соли без горки
50 мл. 9% уксуса
50 мл. раст. масла
1 головка чеснока

Как закрыть лечо из огурцов:

Помидоры моем, разрезаем пополам и натираем на крупной терке – так, чтобы в руке оставалась только кожица. Собственно, нам и понадобится только мякоть с соком, а шкурки от помидоров можем смело выбросить.
У перцев вырезаем плодоножку, удаляем семечки. Нарезаем перцы очень мелкими кубиками – со стороной около 3 мм.
Огурцы разрезаем вдоль на 4 части. Если огурцы очень длинные – разрезаем еще и поперек пополам. Должны получиться кусочки огурцов длиной около 4-6 см.
В кастрюлю с толстым дном помещаем получившуюся томатную массу и перцы, кладем чеснок, пропущенный через пресс, сахар, растительное масло, соль перемешиваем, как того требует рецепт лечо из огурцов на зиму.
Ставим кастрюлю на огонь, на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и варим 15 минут.
Огурцы отправляем в кастрюлю к томатной массе, наливаем уксус. Сразу прикрываем крышкой. Не переживайте, если покажется, что маловато жидкости – в процессе варки она появится. На среднем огне доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим 15 минут.
В горячие простерилизованные банки накладываем лечо до самого верха, накрываем крышками.
Теперь лечо можно закатывать. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.
Лечо из огурцов на зиму можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

500 г огурцов;
500 г кабачков;
500 г моркови;
1 луковица;
2 болгарских перцев;
несколько веточек петрушки;
100 мл растительного масла;
90 г сахара;
30 г соли;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.
Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.
Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сохранить и поделиться:

Полезные статьи для огородника:

Раздел: Полезные советы

Как приготовить салат овощной на зиму

Главная » Разные рецепты » Как приготовить салат овощной на зиму

Салаты на зиму из овощей

Важно, чтобы заготовки могли храниться длительное время, для этого нужно соблюдать следующие рекомендации:

Тщательно мойте все овощи и прочие составляющие перед приготовлением, убедитесь в том, что банки для закатки целы и без каких-либо дефектов. Тогда Ваши салаты простоят всю зимой и сохранят свой первоначальный вкус.

Салаты на зиму из овощей — салат с фасолью

Ингредиенты:

Фасоль — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Томаты — 1 кг
Соль — 1,5 ст. ложки
Сахар — 2,5 ст. ложки
Столовый уксус (9%) — по 0,5 ст. ложки в банку
Масло растительное для обжарки.

Приготовление:

Фасоль нужно замочить на ночь.
Нарезаем и обжариваем томаты, морковь и лук, все по отдельности.
Заранее вымоченную фасоль варим 15-20 минут с момента кипения, после чего добавляем обжаренные овощи. В полученную массу добавляем сахар и соль и тушите на маленьком огне полтора часа все время перемешивая. Можно добавить воды, если масса слишком густая.
Готовую горячую массу выложить в банки емкостью 1 литр, и добавить в каждую по 0,5 ст. ложки уксуса.
Банки закатать крышками.

Салат готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 5 штук
Чеснок — 5 зубчиков
Помидоры спелые — 1 кг
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 100 грамм
Уксус — 100 грамм
Масло растительное — 200 мл

Приготовление:

Измельчаем помидоры и взбиваем блендером в томатный сок (можно это делать с помощью соковыжималки).
Подготавливаем овощи, нарезаем лук и перец полукольцами, баклажаны крупными кусочками, натираем морковь на терке.
Растительное масло выливаем в посуду и разогреваем на огне, выкладываем морковь и лук, перемешиваем, немного подсаливаем и тушим около пяти минут изредка помешивая. Важно заранее подобрать такую емкость для тушения, чтобы туда вместились все овощи.
Затем в емкость добавляем все оставшиеся ингредиенты, высыпаем оставшуюся соль и сахар, кроме уксуса и чеснока, тушим 30 минут иногда перемешивая.
Спустя полчаса добавляем уксус и выдавливаем чеснок, оставляем тушиться еще на 10 минут.
Готовое лечо закручиваем в банки.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 кг
Морковь — 2 штуки
Огурцы — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Укроп
Лавровый лист — 2 штуки
Жгучий перец — 1 кусочек
Сельдерей — 1 ветка
Душистый перец — 5 горошин
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 3 ст. ложки

Приготовление:

Капусту тщательно промываем и делим на соцветия небольшого размера. Огурцы тоже моем и обрезаем концы. Очищаем морковь и нарезаем кружками.
В стерильную банку выкладываем укроп, лавровый лист, чеснок, сельдерей и жгучий перец. После этого плотно выкладываем капусту, огурцы и морковь.
Готовим маринад, в 1,5 литра жидкости добавьте соль и сахар и ждем, пока закипит. Заливаем содержимое банок горячим маринадом и оставляем на 15 минут. После чего сливаем маринад обратно в кастрюлю и снова ждем, пока он закипит. Затем снимаем с огня и добавляем уксус, снова заливаем в банки, добавляем специи. Банки можно закатывать.
Переворачиваем банки кверху дном, утепляем и держим так в течение суток.

Салат готов к употреблению.

Салат овощной с рисом на зиму

Ингредиенты:

Сладкий перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Помидоры — 2,5 кг
Растительное масло — 0,5 литра
Рис — 1,5 стакана
Сахар — 1 стакан
Соль — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 4 ст.ложки

Приготовление:

Перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупной терке, лук режем полукольцами, помидоры пропускаем через мясорубку.
В помидоры добавляем перец, морковь и лук, заливаем растительным маслом, перевешиваем и варим 45 минут помешивая.
Далее добавляем отварной рис, стакан сахара и соль, перемешиваем и варим еще 30 минут.
Добавляем уксус и снимаем с огня.
Укладываем в банки и стерилизуем еще 20 минут.

Салат готов.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Перец горький — 1 штука
Репчатый лук — 1 кг
Свекла очищенная — 2 кг
Растительное масло — 250 грамм
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 75 грамм
Чеснок — 100 грамм
Уксус — 100 грамм

Приготовление:

Помидоры режем на мелкие кубики, перец нарезаем соломкой, лук нарезаем полукольцами, острый перец нарезаем очень мелко.
Перемешиваем овощи в кастрюле,и отправляем на огонь, посуду лучше выбирать с толстым дном, чтобы овощи не пригорали ко дну.
Натираем свеклу на терке, можно использовать терку для корейской моркови, и добавляем к нашим овощам, также добавляем соль, сахар и растительное масло, все перемешиваем и кипятим 1 час.
Спустя час добавляем уксус и чеснок мелко порезанный, перемешиваем и даем кипеть еще 10 минут на маленьком огне.
Фасуем салат по банкам и закатываем на зиму.

Салат из свежих красных томатов на зиму

Ингредиенты:

Красные томаты — 3 килограмма
Лук головками — один килограмм
Перчик болгарский — пол килограмма
Морковка — один килограмм
Сахарный песок — 300 грамм
Соль пищевая — 100 грамм
Лист лавровый — 3-4 штучки
Перец горошек — на ваше усмотрение
Уксус столовый — 2 ст. л.
Подсолнечное масло — пол литра

Приготовление:

Все овощи, входящие в состав, режем не слишком мелко.
Все вываливаем в емкость, засыпаем сахарным песком, солью, туда же лист лаврушки и перец горошком, все залить растительным маслом, перемешать и полчаса уваривать с момента закипания, в конце добавляем уксусную кислоту.
Разливаем не остывшим по таре и закручиваем.

Ингредиенты:

Томаты — 3 килограмма
Болгарский перчик — один килограмм
Морковка — 100 грамм
Лук головками — один килограмм
Масло растительное — 300 мл
Уксус столовый — 180 мл
Соль пищевая — 100 грамм
Сахар — 300 грамм

Приготовление:

Все овощи, входящие в состав, режем.
Резанный лук заливаем уксусом и оставляем постоять.
В емкость наливаем масло и стакан воды, дожидаемся, когда масло закипит.
Вываливаем туда морковку, замаринованный лук, перчик и томаты, размешиваем, сахарим, солим и парим сорок минут.
Все, можно раскладывать по таре.

Салат Тещин язык (из кабачков)

Ингредиенты:

Кабачок очищенный — 3,5 килограмма
Морковка крупная — 3 штуки
Чеснок — сто грамм
Молотый красный перец — 0,5 или 1 чайная ложка
Сахар — 200 грамм
Масло растительное — 200 грамм
Соль пищевая — 2 ст. л.
Яблочный уксус — 180 грамм
Паста томатная — пол килограмма

Приготовление:

Режем кабачок такими кусочками, чтобы они по форме напоминали язык, морковку натираем крупной теркой, чеснок давим чеснокодавкой, добавляем красный перчик, сахарим, заливаем маслом растительным, добавляем соль, она должна быть крупной, уксус и томатную пасту.
Все тщательно размешиваем и туда же складываем кабачки, варим ровно один час.
Затем берем тару и укладываем туда наше варево и закатываем.

Приятного аппетита.

Ингредиенты:

Огурцы любого размера — 3 килограмма
Лук головками — пол килограмма
Соль пищевая — 30 грамм
Чеснок — пять головок
Перчик горошком — по вкусу
Литс лавровый — по вкусу
Уксус столовый — 150 грамм
Масло растительное — 200 грамм

Приготовление:

Огурцы нужно очистить от шкурки и разрезаем на средние кусочки, нарезаем луковицы полукольцами и складываем к огурцам, посыпаем солью.
Чеснок нарезаем пластинами и смешиваем с огурцами и луком, ждем двадцать минут.
Добавляем такие специи, как лаврушка и перец горошек, заливаем все уксусом и оставляем на пятнадцать минут.
Готовую массу укладываем по банкам и закатываем.

Салат Берегись водка

Ингредиенты:

Томаты
Перчик сладкий
Морковка
Лук головками
Огурчики
Капуста
Все по одному килограмму.
Соль пищевая — пять чайных ложек
Сахар — пять чайных ложек
Уксусная эссенция 70% — 32 мл
Вода — один стакан
Масло растительное — 250 мл

Приготовление:

Овощи перемываем, очищаем, банки стерилизуем.
Все составляющие нарезаем, морковку трем на средней терке, все вываливаем в большую емкость и перемешиваем.
Добавляем в массу соль, сахарный песок, растительное масло, эссенцию разбавленную стаканом воды. Можно использовать уксус 9%, тогда не разбавляя водой просто вылить 250 мл. Еще раз все перемешиваем.
Оставляем настаиваться на 1,5 — 2 часа. Салат пустит сок, который через сито нужно слить в отдельную кастрюлю и довести до кипения.
После этим рассолом залить массу с овощами и размешать.
Ставим все на плиту и ждем кипения, после парим 15 минут.
Накладываем в банки вперемешку с рассолом, закатываем.

Ингредиенты:

Огурчики — один килограмм
Томаты — один килограмм
Лук головками — три луковицы
Перчик болгарский — пол килограмма
Соль пищевая — одна ст.л.
Сахар — 1,5 ст.л.
Уксусная кислота 70% — одна ст.л.

Приготовление:

Огурчики нарезаются дольками и укладываются на дно тары, посыпается перчиком горошком.
Томаты тоже режутся дольками и кладутся поверх огурцов.
Лук также нарезается и укладывается на томаты сверху.
Перчик нарезается и слоем кладется поверх лука.
Слои можно повторять.
Делаем рассол, на литр воды соли одну ложку столовую, сахара полторы ложки столовых с горкой, прокипятить.
В горячий рассол добавляем столовую ложку уксусной кислоты.
Заливаем рассол в банки, стерилизуем и закатываем.

Салат Слойка на зиму

Ингредиенты:

Томаты — три штуки
Лук — три головки
Перчик сладкий — два штуки
Морковка — одна штука
Петрушка — один пучок
Чеснок — два больших зубчика
Огурчики — два штуки
Не баночку 0,5 литра:
Соль пищевая — пол чайной ложки
Сахар — одна чайная ложка
Уксус столовый — одна столовая ложка

Приготовление:

В каждую банку добавляем соль, сахар и уксус и залить кипятком.

Накрываем баночки крышечками и стерилизуем около восьми минут.

Салатик вкусный, сытный и полезный, может подаваться как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Перчик болгарский — 10 штук
Перчик острый — 1 стручок
Морковь — 10 штук
Лук — 10 головок
Подсолнечное масло — 200 грамм
Столовый уксус — 100 грамм
Сахар — 150 грамм
Лаврушка — 4 штуки
Горошек перец — 10 штук
Соль и перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Выкладываем в емкости, стерилизуем и закатываем.

Приятного аппетита.

Оранжевое чудо — салат на зиму

Для любителей моркови такой продукт придется по душе, полезный и аппетитный.

Ингредиенты:

Томаты — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Сахар — 100 грамм
Растительное масло — стакан
Чеснок — 100 грам
Соль пищевая — 1 ст.л.
Перец черный молотый — 1 ст. л.
Уксус столовый — 1 ст.л.

Приготовление:

Перекручиваем помидоры и морковку на мясорубке, и перемешиваем их.
Добавляем сто грамм сахара и соль, наливаем растительное масло и варим полтора часа, за 15 минут до готовности добавить чеснок и перец и размешать, за 5 минут до конца добавляем ложку столового уксуса.
Перекладываем в заранее стерилизованные банки.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
Петрушки — пучок
Укроп — пучок
Чеснок — головка
Морковка — 3 штуки
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 2 ст.л.
Перец — 1 ст.л.
Уксус столовый — 100 грамм
Масло растительное — 100 грамм

Приготовление:

Кабачки, чеснок, петрушку и укроп нарезаем.
Все составляющие складываем в кастрюлю и перемешиваем, солим, перчим, сахарим, наливаем масло и уксус и оставляем мариноваться на 3 часа.
Раскладываем по банкам и стерилизуем 15 минут с момента кипения.
Закатываем.

Всем приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

Салат овощной на зиму пошаговый рецепт с фото

	27 августа — Анастасия Вл ПаИ подскажите ещё здесь какой выход получается(сколько банок)?Спасибо.
	29 августа — Анна Алексеевна БезиковаПолучается 5-6 банок по 0,5 и 0,7 литра.
	16 августа — Ирина Александровна КарташоваОчень вкусный рецептик. . спасибо вам!! вы волшебница!! В какой кастрюле вы варите салат? сколько в ней литров?
	18 мая — Марал Тукенова. Казахстан. Астана.Скажите пожалуйста в таких банках с закручиваемой крышкой, салаты не безопасно хранить? или крышки нужны новые а не б/у.Спасибо!
	19 мая — Анна Алексеевна БезиковаДобрый вечер, лучше, конечно, брать новые крышки, сохранность салат зимой будет лучше.
	29 июля — ВероникаЗдравствуйте, а если кусус 9%, то сколько надо?
	30 июля — валентиназдравствуите,скажите позалуиста ,а из за лука салат не начнет киснуть.Может надо дольше тушить.спасибо.
	23 сентября — Анжелаа если у меня крышки железные то сколько их варитья просто хочу закрыть на зиму
	24 сентября — Анна Алексеевна БезиковаАнжела, крышки необходимо просто прокипятить, т.е. в кипятке подержать минут 5 и все.
	30 сентября — ОляЗамечательный салат получился. Вышло у меня 6 с лишним литров.
	01 октября — Анна Алексеевна БезиковаОля, приятного аппетита и вкусной зимы вам 🙂
	04 августа — ЮлияСколько надо 9% уксуса на эту порцию?
	05 августа — Анна Алексеевна БезиковаЮлия, здравствуйте. Уксус 1 ч.л. На 3 х литровую банку, т.е. На 0,7 л банку уксуса надо совсем немного. Приятного аппетита.
	07 августа — НатальяЗдравствуйте скажите пожалуйста нужно ли добавлять воду при варки салата?
	11 августа — НадеждаЗдравствуйте. Скажите, 3 столовых ложки соли нужно добавлять с горкой или нет? Заранее спасибо 🙂
	12 августа — Анна Алексеевна БезиковаНаталья, добрый день. Воду не добавляем, овощи будут вариться в собственном соку. Надежда, добрый день. Соль идет бег горки, в любом случае салат можно пробовать, если будет необходимость добавьте еще соли, но думаю хватит, приятного аппетита.
	18 августа — ингридаздравствуйти,,сколько надо 9%уксуса?зораня спосибо. ..
	27 августа — Анна Анатольевна ФайзулинаЯ взяла все строго по рецепту, у меня получилось 12 банок по 0,5 л. И еще, у меня все ингредиенты не вошли в 10-ти литровую кастрюлю, пришлось делить на 2 захода))) Спасибо за рецепт, все получилось с первого раза. Вот теперь выжидаю, взорвутся или нет — хорошо поостерилизовала или где недоглядела))
	09 сентября — ЕкатеринаСалат просто супер! Не успела сделать- все съели. Сегодня делаю вторую партию.
	10 сентября — Анна Алексеевна Безикова Анна Анатольевна, здравствуйте. Уверена, все будет стоят хорошо:). Приятного аппетита. Екатерина, здравствуйте. Приятного аппетита вам:).
	18 августа — ИльнараЗдравствуйте! А хранить салат лучше в холодильнике или дома в шкафу можно?
	02 сентября — НатальяА когда уксус наливать.???
	08 августа — ТамараА сколько уксуса 9% нужно брать???
	31 января — Анна Алексеевна БезиковаНаталья, уксус добавляем на 11 шаге. Тамара, если берете 9% уксус, а не эссенцию, тогда 11 столовых ложек. Приятного аппетита.

Салат овощной на зиму

”Этот овощной салат непременно порадует ваших близких холодной зимой. Как здорово будет открыть баночку с сочными летними овощами, напоминающими о теплых деньках.„ Время приготовления 30 минут

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 300 г

Луковица — 1 шт

Морковь — 2-3 шт

Болгарский перец — 2 шт

Сахар — 1 ч. л.

Соль (можно добавить по вкусу) — 1 ст. л.

Уксус 9% — 3 ст. л.

Лук, морковь и перец очистить.

Капусту нашинковать и сложить в миску. Добавить соломкой нарезанные перцы.

Морковь натереть на терке, лук нарезать полу кольцами.

Перемешать все овощи в большой кастрюле. Добавить сахар, соль, 9% уксус.

Немного помять руками. Оставить на 30 минут.

В чистые банки плотно уложить салат, оставшимся рассолом залить до верха.

Поставить на стерилизацию, на 10-15 минут 0,5 литровые банки.

Закрыть крышками и перевернуть вверх дном.

Оставить остывать в тепле 12 часов.

Приятного аппетита и Вкусной Зимы!

14 овощных салатов. Сохраните эти рецепты

Все салаты можно заготавливать с появления овощей нового урожая и вплоть до глубокой осени.

Каждый салат – хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы.

2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность.

1. Салат «Молодчик»

Продукты:

1. Цветная капуста — 2 кг.

2. Морковь — 1,8 кг.

3. Сладкий перец — 3 кг.

4. Сахар — 300 гр.

5. Соль — 100 гр.

6. Уксус 6 % — 300 мл.

Как приготовить салат «Молодчик»:

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком.

Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек, или по вашему желанию.

Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа.

Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом.

Овощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки.

Банки стерилизовать 12-15 минут.

2. Овощной салат

Продукты:

1. Капуста — 5 кг.

2. Репчатый лук, морковь и болгарский перец разных цветов — по 1 кг.

3. Растительное масло — 0,5 л.

4. Уксус 6 % — 0,5 л.

5. Соль — 4 ст. ложки

6. Сахар — 350 гр.

Как приготовить овощной салат:

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук – кольцами или полукольцами.

Все сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая, оставить на 12 часов.

Разложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике или в погребе. При употреблении салат ничем не заправлять, в нем все есть.

3. Салат «Золотой запас»

Продукты:

1. Помидоры — 4 кг.

2. Морковь — 2 кг.

3. Репчатый лук — 1 кг.

4. Свекла — 1 кг.

5. Уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки

6. Растительное масло — 0,5 л.

7. Соленая килька — 2 кг.

8. Соль — 2 ст. ложки (по желанию)

9. Сахар — 18 ст. ложек

Как приготовить салат «Золотой запас»:

Помидоры пропустить через мясорубку.

Свеклу и морковь натереть на терке.

Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.

Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15-20 минут.

Затем добавить помидоры и варить 2 часа.

За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.

4. Салат «Кабачок – крутой бочок»

Продукты:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Помидоры — 1,6 кг.

3. Чеснок — 2 головки

4. Сахар — 1 стакан

5. Столовый уксус 6% — 1 стакан

6. Растительное масло — 1 стакан

7. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить салат «Кабачок – крутой бочок»:

Кабачки нарезать кубиками.

1 кг помидоров нарезать дольками,

600 гр помидоров натереть на крупной терке.

Чеснок пропустить через пресс.

Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут.

В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.

Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

5. Салат «Пир на весь мир»

Продукты:

1. Очищенные кабачки — 3 кг.

2. Болгарские перцы — 4 шт.

3. Чеснок — 100 гр.

4. Томатная паста — 360 гр.

5. Сахар — 1 стакан

6. Растительное масло — 1 стакан

7. Соль — 2 ст. ложки

8. Красный молотый перец — 1 ч. ложка

9. Вода — 1 литр

Как приготовить салат «Пир на весь мир»:

Овощи пропустить через мясорубку.

Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.

С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса.

Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

6. Салат из кабачков и фасоли

Продукты:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Стручковая фасоль — 2 кг.

3. Болгарский перец — 1 кг.

4. Зелень — 0,5 кг.

5. Горький перец по вкусу

Для рассола:

1. Вода — 1,5 литра

2. Чеснок — 150 гр.

3. Уксус 6 % -0,5 литра

4. Соль — 150 гр.

5. Сахар — 250 гр.

6. Растительное масло — 350 гр.

Как приготовить салат из кабачков и фасоли:

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом.

Кипятить 30 минут, разложить в банки и закатать.

7. Салат из баклажанов

Продукты:

1. Баклажаны — 2 кг.

2. Болгарский перец — 1,5 кг.

3. Помидоры — 1,5 кг.

4. Репчатый лук — 1 кг.

5. Чеснок — 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кинза)

7. Растительное масло — 250 гр.

8. Соль — 2 ст. ложки

9. Уксусная эссенция 70% — 1 ч. ложка

Как приготовить салат из баклажанов:

Баклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками.

Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.

Зелень порубить. Все смешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию).

Варить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.

8. Салат из баклажанов «С колесиками»

Продукты:

1. Баклажаны — 1,5 кг.

2. Репчатый лук — 500 гр.

3. Морковь — 500 гр.

4. Помидоры — 1 кг. (вместо этого можно взять 500 гр. красных помидоров, 500 гр. сладкого перца и 2 больших антоновских яблока)

5. Подсолнечное масло — 1,5 стакана

6. Соль — 2 ст. ложки

7. Сахар — 4 ст. ложки

8. Отварной рис — 1 стакан

Как приготовить салат из баклажанов «С колесиками»:

Баклажаны вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать колесиками по 2 см толщиной.

Посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь.

Отжать, обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки.

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелко, помидоры – дольками, перец и яблоки – соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю.

Добавить помидоры, перец, яблоки, колесики баклажанов, влить оставшееся масло.

Довести овощи до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут.

За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в подготовленные банки и закатать.

9. Салат «Мои синенькие»

Продукты:

1. Баклажаны — 5 кг.

2. Капуста — 1,5 кг.

3. Морковь — 0,5 кг.

4. Чеснок — 200 гр.

5. Уксус 6 % -250 гр.

6. Болгарский перец — 4 шт.

7. Горький перец, соль по вкусу

Как приготовить салат «Мои синенькие»:

Баклажаны сварить целиком, остудить и нарезать кольцами.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Чеснок мелко порезать. Горький и болгарский перец нарезать полосками.

Все овощи перемешать, залить уксусом и оставить на 1 час.

Через каждые 15 минут в течение часа мешать.

Затем сложить в подготовленные банки и закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике.

10. Салат «Ералаш»

Продукты:

1. Баклажаны — 10 шт.

2. Болгарский перец — 10 шт

3. Репчатый лук — 10 шт.

4. Чеснок — 5 зубков

5. Помидоры — 10 шт.

6. Горький перец — 1 стручок

7. Сахар — 4 ст. ложки

8. Соль — 2 ст. ложки

9. Подсолнечное масло без запаха — 200 мл.

Как приготовить салат «Ералаш»:

Баклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду.

Довести до кипения и воду слить. Болгарский перец нарезать соломкой, горький — колечками, чеснок измельчить.

Помидоры нарезать. Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут.

За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции.

Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации.

Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

11. Салат по-лузянски

Продукты:

1. Красные помидоры -1 кг.

2. Огурцы — 1 кг.

3. Репчатый лук — 1 кг.

4. Подсолнечное масло — 300 гр.

5. Томатный соус — 250 гр.

6. Соль по вкусу

Как приготовить салат по-лузянски:

Помидоры, огурцы и репчатый лук пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю.

Залить маслом и томатным соусом. Поставить в духовку на 40 минут.

Посолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушить.

Сложить в банки, можно закатать, а можно закрыть капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике или в погребе.

Из указанного количества продуктов выходит 6 пол-литровых банок.

Салат можно добавлять к гарнирам, использовать для приготовления пиццы иди как намазку для бутербродов.

12. Салат «Радость лета»

Продукты:

1. Сладкий перец — 5 кг. порезать на 4-6 частей,

2. Морковь — 15 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Чеснок — 2 головки

5. Петрушка — 1 пучок

6. Растительное масло — 0,5 литра

7. Сахар — 1 стакан

8. Соль

Как приготовить cалат «Радость лета»:

Морковь натереть на средней терке. 3 кг помидоры пропустить через мясорубку.

Чеснок пропустить через пресс или пропустить через мясорубку вместе с помидорами, петрушку мелко порубить.

Все сложить в большую посуду, добавить растительное масло, сахар, соль по вкусу, поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут.

Разложить горячий салат в подготовленные банки и закатать металлическими крышками. Укутать и оставить до остывания примерно 7-8 часов.

13. Салат «Кубанский»

Продукты:

1. Сладкий перец — 5 кг.

2. Спелые помидоры — 2,5 кг.

3. Чеснок — 300 гр.

4. Растительное масло — 300 мл.

5. Соль — 100 гр.

6. Сахар — 200 гр.

7. Уксус 70 % — 2 ст. ложки

8. Петрушка — 100 гр.

9. Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить салат «Кубанский»:

Сладкий перец помыть, разрезать на 3-4 части.

В широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок, горький перец, резаные помидоры, добавить соль, сахар и залить маслом.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.

В кипящую массу опустить дольки сладкого перца, влить уксус и варить 10 минут.

В горячем виде разложить салат в подготовленные банки и закатать.

14. Салат «Весь огород»

Продукты:

На 3-литровую банку потребуется:

1. Мелкие огурцы — 8 шт.

2. Бурые помидоры — 3 шт.

3. Лук — 2 шт.

4. Чеснок — 4 зубка

5. Корешок петрушки, стебель сельдерея, тонкий корешок хрена, зонтик укропа, 2-3 стручка сладкого перца.

6. Капуста

Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара без горки.

Как приготовить салат «Весь огород»:

Капусту нашинковать. Овощи сложить в банку, промежутки заполнить капустой.

Банку залить заливкой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов.

Добавить 5 ст. ложек 9%-го уксуса.

Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Смотрите также

Как приготовить жгучку из помидоров
Птичье молоко украшение торта
Помидоры быстрые с чесноком
Заготовки на неделю в морозилку
Как пожарить картошку на сковороде с салом и луком
Варим правильно рис
Сечка какая это крупа
Самбуса по таджикски рецепт с фото
Вафли сырные в электровафельнице
Консервация моркови на зиму
Чье национальное блюдо галушки

Посадка, выращивание и защита озимого салата

Выращивание салата зимой проще, чем вы думаете! Ключевым моментом является выбор морозоустойчивых сортов и их сочетание с удлинителями сезона, такими как холодная рама, мини-туннель или политоннель. Мне нравится иметь постоянный запас нежных органических листьев салата с декабря по март с растений, которые росли всего в нескольких шагах от моего черного хода. Ниже вы найдете подробную информацию о сроках, посадке и защите озимого салата, а также о моих самых любимых холодостойких сортах.

Несложно вырастить зимостойкий салат-латук. Начните с выбора лучших сортов и сочетания их с удлинителями сезона, такими как холодильные рамы или мини-туннели с обручем.

Зачем выращивать салат зимой

Есть много причин для выращивания салата зимой, но мои основные мотивы таковы; 1) это легко и 2) это позволяет мне собирать десятки кочанов органически выращенного салата с декабря по март. Я люблю свой зимний огород! Весной, летом и осенью мне приходится иметь дело с экстремальными температурами, сухой или влажной погодой и такими вредителями, как олени, сурки, кролики, тля, слизни и другие. Зима — тихое время года, когда единственная садовая работа — это сбор урожая.

Важно отметить, что на самом деле я не «выращиваю» салат зимой. Рост большинства растений резко замедляется, когда продолжительность светового дня сокращается до менее десяти часов в день. В моем северном регионе это происходит в начале ноября. Поэтому я стремлюсь сажать и выращивать свой салат в начале-середине осени, а затем растения проводят зиму, защищенные устройством, расширяющим сезон, таким как охлаждающая рама. В моей отмеченной наградами книге «Огородник круглый год» я подробно описываю, как выбирать, выращивать и защищать самые разные овощи, включая салат, для зимнего сбора урожая. В моей последней книге «Выращивание под укрытием» я основываюсь на этих концепциях и включаю более крупные конструкции, такие как теплицы и политоннели, для повышения урожайности в домашнем огороде.

Тепловая рама — это удобная конструкция для выращивания салатной зелени, например салата, зимой. Это бездонный ящик с прозрачным верхом, который создает микроклимат вокруг ваших овощей.

Два способа выращивания салата зимой

Я использую два метода выращивания салата зимой. Первый приводит к непрерывным поставкам салата с начала до середины зимы. Эту культуру сажают в конце лета или в начале осени, а салат нарезают с декабря по март. Другой метод – это метод перезимовки с салатом, высаживаемым в середине осени. Эти растения начинают расти еще до наступления зимних холодов. В этот момент они растут очень медленно, пока в конце зимы продолжительность дня снова не превысит десять часов. С повышенным освещением растения быстро увеличиваются в размерах для сбора урожая в марте и апреле.

Семена салата либо высевают напрямую, либо выращивают в помещении и пересаживают в виде рассады. Я часто пересаживаю салат, который выращиваю для заготовки на зиму. Это потому, что его сажают в конце лета – начале осени, когда стоит жаркая и сухая погода. Если температура почвы слишком высока, семена салата могут впасть в термический покой и не прорастут. Выращивание семян в помещении под моими лампами для выращивания — это простой способ пережить жаркую и сухую погоду. Если вы все же хотите посеять семена, поощрите хорошее прорастание, поддерживая семенное ложе слегка влажным, пока семена не прорастут.

Когда сажать салат на зиму

Меня часто спрашивают, когда я сажаю овощи, которые собираю зимой в своем саду. И хотя определение времени может показаться сложным, на самом деле это очень просто, особенно для салата. Во-первых, решите, хотите ли вы полноразмерные кочаны или молодой салат для зимней заготовки (или и то, и другое!). Затем узнайте свою первую среднюю дату осенних заморозков. Для меня это где-то первое октября. Когда у вас есть эти две части информации, легко определить правильное время для прямого посева и пересадки салата.

Зимний салат выращивают для получения полноразмерных кочанов или молодых зеленцов.

Выращивание полноразмерных кочанов салата на зиму

Ниже вы найдете информацию о том, когда направлять семена или пересаживать салат для получения зрелых кочанов для зимнего сбора урожая.

Полноразмерные кочаны салата, прямой посев:

Посев на грядки (для покрытия с помощью мини-туннеля или переносной холодильной установки в середине или конце осени) – Высевайте семена за 10–11 недель до дата первых средних осенних заморозков.
Посев непосредственно в парник, теплицу или теплицу – Посев семян за 6-7 недель до наступления первых средних осенних заморозков.

Полноразмерные кочаны салата, пересаженные:

Возможно, вам повезет, и вы найдете рассаду салата в ближайшем питомнике в конце лета. Если нет, вам придется выращивать их самостоятельно. Я сею семена салата в помещении за 3-4 недели до того, как собираюсь пересадить их в свои садовые постройки.

Посадка на грядках (подлежит закрытию туннелем с мини-кольцом или переносным термоконтейнером с середины до поздней осени) – за 6–7 недель до даты первых средних осенних заморозков.
Посадка непосредственно в постоянный холодный парник, теплицу или теплицу – за 6–7 недель до первых средних осенних заморозков.

При выращивании на детскую зелень семена салата сажают близко друг к другу.

Выращивание зелени детского салата на зиму

Как бы мне ни нравилось нарезать целый кочан салата, также приятно иметь ассортимент зелени детского салата. Это позволяет легко смешивать и сочетать листья различных цветов и текстур для изысканных салатов. Весенний листовой салат проходит путь от семян до сбора урожая всего за 4 недели. Уменьшение длины дня и прохладные осенние температуры замедляют рост растений. Поэтому ожидайте, что осеннему салату-латуку потребуется от 5 до 6 недель, чтобы пройти путь от семян до сбора урожая.

Зелень молодого салата очень быстро растет и обычно не пересаживается. Они также плотно засеяны. Для детской зелени я стараюсь сажать одно семя на квадратный дюйм грядки. Держите почву постоянно влажной, пока семена не прорастут и растения не будут хорошо расти.

Для зелени молодого салата, прямой посев:

Посев на грядки (для покрытия с помощью мини-туннеля или переносной холодильной установки в середине или конце осени) – Прямой посев за 5–6 недель до первого посева ожидаемые осенние заморозки.
Посев непосредственно в постоянный холодный парник, теплицу или теплицу – Прямой посев за 4–5 недель до ожидаемой даты первых осенних заморозков.

Эти салаты Саланова были пересажены в начале сентября и защищены мини-туннелем для зимнего сбора урожая.

Как защитить салат зимой

Если вы не живете в мягком климате, вам нужно будет использовать удлинители сезона для защиты зимнего салата. Ниже вы найдете подробную информацию о трех моих любимых конструкциях для зимней заготовки.

Тепловая рамка — Тепловая рамка представляет собой бездонную коробку с прозрачным верхом, которая улавливает солнечную энергию и создает микроклимат вокруг ваших растений. Холодную раму можно сделать своими руками из необработанного пиломатериала и старого окна, а можно купить раму из поликарбоната. Некоторые холодильные рамы легкие, и их можно перемещать по саду по мере необходимости.
Тоннель с мини-кольцом . Мини-туннель с кольцом легко сделать в саду, он состоит из двух основных компонентов: обручей и крышки. Обручи, используемые для зимнего сбора урожая, должны быть изготовлены из прочного материала, такого как 1/2-дюймовая труба из ПВХ или 1/2-дюймовая металлическая труба (для изготовления металлических обручей вам понадобится металлический гибочный станок). Обручи накрывают рядовым покрытием или полиэтиленовой пленкой. Я рассказываю о различных типах туннелей с мини-кольцами, которые я делаю, в своем онлайн-курсе «Как построить и использовать туннели с мини-кольцами в огороде». Для салата я начинаю с легкого покрытия ряда, а по мере того, как погода остывает, я добавляю лист полиэтилена поверх покрытия ряда. Этот двойной слой обеспечивает отличную защиту для зимостойких сортов салата. Я использую защелкивающиеся зажимы, чтобы надежно удерживать крышки на моих 1/2-дюймовых туннелях из ПВХ или металла. Если вы не хотите делать туннель с мини-кольцом своими руками, вы также можете купить различные комплекты туннелей в Интернете.
Многотоннель или теплица . Если у вас есть закрытая конструкция, такая как многотоннель, используйте ее для выращивания салата всю зиму. У меня есть многотоннель размером 14 на 24 фута, и каждую зиму я выращиваю около 60 кочанов салата. Салат менее холодостойкий, чем зелень, такая как шпинат, и по этой причине в конце декабря я добавляю в свой тоннель второе покрытие. Я накидываю легкое покрытие на проволочные кольца 9-го калибра для дополнительного уровня защиты.

Салат в этой холодильной камере месяцами давал нежную зелень для салатов и бутербродов.

Лучшие сорта салата для выращивания зимой

Просмотрите любой каталог семян, и вы обнаружите множество видов салата, в том числе ромен, маслята, бибб, айсберг, лолло и рассыпной лист. Чтобы найти лучший выбор для выращивания салата зимой, внимательно прочитайте описания сортов. Часто это выдает название, как в случае с Winter Density. Еще одним преимуществом выбора салата, классифицируемого как «зимний салат», является то, что он, как правило, лучше растет при слабом освещении. Ниже приведены некоторые из моих салатов для зимнего сбора урожая.

Салат романо на зиму

Плотность на зиму . Я выращиваю этот сорт много лет, и мне нравятся аккуратные кочаны с толстыми, хрустящими темно-зелеными листьями. Winter Density представляет собой нечто среднее между салатом ромейн и масляным салатом, и он оказался очень надежным в моих зимних холодных теплицах и теплицах.

Rouge d’Hiver – Название этой семейной реликвии romaine переводится как «зимний красный» салат, и он, безусловно, оправдывает свое название. Rouge d’Hiver был одним из первых салатов, которые я вырастил в своем зимнем саду, и он до сих пор остается любимым в нашей семье. У рыхлых прямостоячих кочанов ярко-зеленые листья с красными тонированными краями.

Зимняя страна чудес – Садоводы, живущие в холодном климате, оценят устойчивую устойчивость Зимней страны чудес. Растения образуют большие полноразмерные головки темно-зеленых листьев, которые могут достигать 18 дюймов в высоту и 12 дюймов в ширину. Салат-латук

— один из моих любимых видов салата для выращивания на зиму. Головки великолепные, а листья нежные и хрустящие.

Салат маслята на зиму

Северный полюс – Северный полюс – морозостойкий сорт масленка, который идеально подходит для сбора урожая весной, осенью и зимой. Он производит компактные головки с ярко-зелеными листьями, хрустящими и сладкими.

Brune d’Hiver — французская семейная реликвия со светящимися зелеными головками, окрашенными в красновато-бронзовый цвет. Обладает отличной холодостойкостью, красива и вкусна.

Зимнее чудо – Зимнее чудо является стандартом в моем саду благодаря своей хрустящей текстуре, хорошему вкусу и устойчивости. Эта семейная реликвия также указана в каталогах семян как Merville de Quatre Saison. Он образует аккуратные головки со слоями волнистых темно-зеленых листьев.

Arctic King . Как следует из названия, Arctic King — еще одна суперзвезда холодного сезона. Он хорошо растет при температурах от прохладных до холодных и идеально подходит для выращивания зимой или для перезимовки в качестве сверхранней культуры. Каждая головка образует густую розетку светло-зеленых листьев.

Салат лолло на зиму

Темно-красный лолло росса – Салат лолло, пожалуй, самый красивый салат, его кочаны с густыми оборками состоят из светло-зеленых или ярко-красных листьев. Они также устойчивы к холоду и идеально подходят для зимних конструкций, таких как холодный каркас или теплица. Темно-красный Лолло Росса образует плотную головку из сильно взъерошенных листьев с бордовыми краями и зелеными сердцевинами.

Эти салаты Саланова с зеленым маслом морозостойки и хорошо растут в зимних садах.

Листовой салат на зиму

Мерло – Раскрасьте зимние салаты с помощью Мерло, листового салата с блестящими темно-бордовыми листьями. Как и большинство сортов с рассыпным листом, Мерло образует рыхлую розетку из красных взъерошенных листьев, а не плотную головку. Отличный вкус.

Red Tinged Winter – еще один великолепный сорт для садоводов, которые хотят собирать урожай салата зимой. Он образует привлекательный водоворот зеленых листьев с бронзово-красными краями. Я люблю выращивать его для салатов в холодное время года, но это также отличный салат для весеннего и осеннего сбора урожая.

Салат Саланова на зиму

В течение последних трех лет я выращиваю различные сорта салата Саланова в своем весеннем, летнем, осеннем и зимнем саду. Сорта Саланова дают большой урожай, упаковывая в три раза больше листьев в один кочан по сравнению с традиционными сортами салата. Они также устойчивы к холоду и жаре и имеют превосходный вкус и текстуру. Есть много разновидностей Salanova, доступных для выращивания, но мои любимые сорта для зимнего сбора включают Green Butter, Red Butter, Red Oakleaf и Green Sweet Crisp.

Дополнительные сведения о выращивании салата и сборе урожая в холодное время года см. в этих подробных статьях:

Повысьте эффективность своего зимнего сада с помощью мини-кольцевых туннелей
Выращивание салата ромэн: от семян до сбора урожая
Как сажать салат в саду и в контейнерах
Зимняя теплица для круглогодичного производства
Овощи для уборки зимой
Узнайте, как работать в саду с помощью теплого пола

Вы выращиваете салат зимой?

Салат | Руководство по продуктовому рынку

Производить
Салат Овощи
Латук

Обзор товаров

Салат-латук еженедельно покупают во многих домах, так как он является основой для салатов, начинкой для бутербродов и неотъемлемой частью тако и других блюд. Предоставьте покупателям множество вариантов салата, чтобы увеличить продажи в этой категории.

Поиск компаний

Разновидности

Бибб Салат
Бостонский салат Баттерхед
Зеленый лист салата
Салат айсберг
Живой салат
Листовой салат
Красный листовой салат

Факты

Салат, особенно листовой салат, содержит множество питательных веществ, которые помогут сохранить ваше здоровье. Употребление в пищу листового салата может помочь сохранить здоровье ваших глаз и кожи, поскольку он содержит витамин А. Листовой салат является хорошим источником фолиевой кислоты, которая может помочь предотвратить врожденные дефекты. Бета-каротин содержится во многих листовых овощах. Бета-каротин помогает предотвратить рак, сердечные заболевания и катаракту. Салат также содержит железо, которое помогает предотвратить анемию.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США утвердило следующие дескрипторы содержания питательных веществ в салате айсберг: обезжиренный, обезжиренный, с очень низким содержанием натрия, без холестерина и с низким содержанием калорий. Для листового салата были одобрены следующие продукты: обезжиренный, обезжиренный, с низким содержанием натрия, без холестерина, с низким содержанием калорий, с высоким содержанием витамина А и хорошим источником фолиевой кислоты (укажите 15% фолиевой кислоты на этикетке).

Стратегии продаж

Универсальность салата делает его отличным вариантом для кросс-торговли. Попробуйте некоторые из этих сочетаний: заправка для салата, гренки, ломтики бекона, бекон, помидоры и начинка для сэндвичей.
Салат доступен круглый год. Включите его в акции с зимы на осень.
Осень: Включите салат в рекламные акции, так как это популярная начинка для гамбургеров.
Зима: не забудьте предложить салат в качестве праздничной акции. Многие праздничные блюда не обходятся без салата. Добавьте салат в посленовогодние акции, ориентированные на потребителей, заботящихся о своем здоровье. Поощряйте потребителей создавать обертки из салата вместо того, чтобы использовать хлеб для бутербродов.
Весна: Включите салат в рекламные акции на Пасху и День матери, чтобы побудить потребителей добавить салат к своему празднику. Включите салат в акции Cinco de Mayo.
Лето: салат-латук — естественное дополнение к рекламным акциям на гриле, поскольку ни одно барбекю не обходится без начинки для гамбургеров.
Рассмотрите возможность продвижения по пакетной цене, предложив несколько сортов салата по одной цене.

Динамические дисплеи

Разнообразьте свой дисплей. Некоторые хорошие варианты включают зеленый лист, красный лист, айсберг и масленок. Убедитесь, что сорта четко обозначены.
Неупакованный салат нужно опрыскивать, чтобы он выглядел свежим. Немедленно уберите с витрины любой завядший продукт.
Сделайте салат центральным элементом витрины для салатов. Создайте цветовой контраст, разместив морковь, помидоры и лимоны по бокам витрины с салатом.

Служба общественного питания

Салат-латук является основным продуктом в салат-баре. Создайте визуальный интерес на салат-баре, нарезав салат различной формы, например, кусочками, плотиками, клиньями или клочьями.
Добавьте салатные обертки в свое меню, чтобы привлечь потребителей, заботящихся об углеводах.
Смешайте несколько сортов салата в салате. Различные цвета и ароматы создают визуальный и вкусовой интерес.
Украсьте тарелку большим листом салата.
Используйте листья салата в качестве начинки для бутербродов и гамбургеров.

В подсобке

Доставка

Айсберг 50 фунтов. коробки, 18-, 24- и 30-счетчик 44 фунта. коробки 46 фунтов. картонные коробки, голые 30 фунтов. коробки 38 фунтов. картонные коробки, обрезанные 20 фунтов. коробки, 15 и 16 штук RPC 6416, 6428, 6432 Boston 22 фунта. 11⁄9-бушель ящики 20 фунтов. коробки/ящики, 24 шт. по 10 фунтов. плоские коробки/ящики 5 фунтов. корзины/картонные коробки, Bibb на 12 кварт, 10 фунтов. плоские коробки/ящики 5 фунтов. корзины/картонные коробки, 12 кварт 5 фунтов. корзины, теплица Вкладыш (красный лист и зеленый лист) 25 фунтов. коробки/ящики 22 фунта. картонные коробки, 24 шт., 20 фунтов. Ящики на 4⁄5 бушелей Ящики по 11⁄9 бушелей корзины/картонные коробки, 24 кварт 3 фунта. коробки 2 фунта. картон Обработанный айсберг 20 фунтов. картонные коробки (нарезанные) 30 фунтов. картонные коробки (нарезанные или очищенные/с сердцевиной) 1000 фунтов. корзины, навалом Упаковка свежей нарезки для предприятий общественного питания 20 фунтов. коробки, 4 5-фунтовые или 2 10-фунтовых. полиэтиленовые пакеты Упаковки для пищевых продуктов с сердцевиной и обрезанием 6 головок в пакете, 4 пакета в коробке Очищенные и обрезанные упаковки для пищевых продуктов 6 головок в упаковке, 4 пакета в коробке Упаковки для пищевых продуктов с очищенными и обрезанными и очищенными и сердцевинными упаковками 24 или 32 головок в коробке Листовой салат, например, в картонных коробках по 6, 12 и 24 шт., голых или полилайнерных, а также в упаковке 4 на 6 листьев. Нарезанный продукт имеет размер примерно 1½ на 1½ дюйма. Измельченный включает в себя 1/8 ширины и от 2 до 3 дюймов в длину и ¼, 3/8 или ½ дюйма в ширину и от 1½ до 2¼ дюймов в длину. Филе листового салата весит 10 фунтов. коробки. Операторы также могут заказать салат, приготовленный в салатной смеси с другими овощами, включая морковь, красную капусту и салат ромэн.

Сорта

U.S. Fancy U.S. No. 1 U.S. No. 2 Листовой салат в теплицах соответствует сортам U.S. Fancy и U.S. No. 1.

Обработка

Температура: от 34 до 36 F, от 1 до 2 C Относительная влажность: 90-100% Туман: легкий (не распылять завернутые кочаны) Стандартный срок хранения: от 14 до 21 дня; свежесобранные, 14 дней Чувствительны к этилену (не храните и не перевозите чувствительные к этилену продукты вместе с товарами, которые производят этилен). Очень чувствительны к обморожению. (Вероятно, они пострадают от одного легкого замерзания.) Перфорированная пластиковая пленка, обернутая вокруг головы, может помочь поддерживать уровень влажности. Не ставьте коробки с салатом прямо перед вентиляторами холодильника, так как это приведет к быстрому обезвоживанию.

Наличие

Fresh Trends

43% потребителей заявили, что покупали салат в прошлом году.
Женщины чаще покупают салат, чем мужчины.
Сорт айсберг, традиционный фаворит, возродился в этом году после того, как несколько лет занимал второе место после романа.

Загрузить полный отчет о свежих тенденциях
ft2022_lettuce (154,74 КБ)

Этикетки пищевой ценности

Эквиваленты

Выход одного среднего кочана салата: измельченный = 2½ четверти листа плоты = от 3 до 4 листов куски = от 2 1/3 до 3 литров дольки = 4 до 6 ломтиков порванные кусочки = 2½ литра

Поиск компаний

Сравнительная оценка углеродного следа производства озимого салата в двух климатических зонах для рынка Среднего Запада по JSTOR

журнальная статья

Сравнительная оценка углеродного следа производства озимого салата в двух климатических зонах для рынка Среднего Запада

Рэйчел Плавецки, Рич Пирог, Адам Монтри и Майкл В. Хэмм

Возобновляемые сельскохозяйственные и продовольственные системы

Том. 29, № 4 (ДЕКАБРЬ 2014 г.), стр. 310-318 (9 страниц)

Опубликовано: Cambridge University Press

https://www.jstor.org/stable/26334145

Читать и скачивать

Журнал через вашу школу или библиотеку

Альтернативные варианты доступа

Для независимых исследователей

Читать онлайн

Читать 100 статей в месяц бесплатно

Подписаться на JPASS

Неограниченное чтение + 10 загрузок

Товар для покупки

34,00 $ — Загрузить сейчас и позже

Чтение онлайн (бесплатно) основано на сканировании страниц, которое в настоящее время недоступно для программ чтения с экрана. Чтобы получить доступ к этой статье, обратитесь в службу поддержки пользователей JSTOR. Мы предоставим копию в формате PDF для программы чтения с экрана.

С помощью личного кабинета вы можете читать до 100 статей каждый месяц за бесплатно .

Начать

Уже есть учетная запись? Войти

Ежемесячный план

Доступ ко всему в коллекции JPASS
Читать полный текст каждой статьи
Загрузите до 10 статей в формате PDF, чтобы сохранить и сохранить

$19,50/месяц Годовой план

Доступ ко всему в коллекции JPASS
Читать полный текст каждой статьи
Загрузите до 120 статей в формате PDF, чтобы сохранить и сохранить

199 долларов в год

Купить PDF-файл

Купите эту статью за 34,00 долларов США.

Как это работает?

Выберите покупку вариант.
Оплатить с помощью кредитной карты или банковского счета с PayPal.
Прочтите свою статью в Интернете и загрузите PDF-файл из своей электронной почты или своей учетной записи.

Предварительный просмотр

Abstract

В следующем исследовании оценивается производство салата-латука в холодное время года в контексте относительного воздействия местных продовольственных систем на окружающую среду. Для этого мы сравнили углеродный след производства листового салата в двух климатических зонах, одной близкой к потребительскому рынку, а другой удаленной, с помощью моделирования воздействия на окружающую среду в SimaPro 7.3. Сценарий для конкретного места сначала подробно описан с органическим листовым салатом, выращенным на месте в Ист-Лансинге, штат Мичиган. Это сравнивается с гипотетическим сценарием, смоделированным с использованием средних отраслевых данных, когда листовой салат обычно выращивают в Калифорнии, а затем отправляют в Ист-Лансинг. Границы системы, использованные в этом анализе, простираются от производства ресурсов сельскохозяйственного производства до гипотетических ворот розничной торговли. Мы предположили, что потребитель в каждом случае проезжал одинаковое расстояние до розничного продавца. Используемая функциональная единица – 1 кг листового салата. Результаты показывают, что удаленная система демонстрирует в 4,3 раза больший «след» CO2 на килограмм салата. Эта нелокальная система также привела к более высокому истощению ресурсов, воздействию на здоровье и потенциальному ущербу для окружающей среды, как показано с помощью моделирования SimaPro. В этом исследовании делается вывод о том, что производство салата без подогрева, с учетом предположения о перемещении внутри района, имеет меньший углеродный след, чем производство на открытом воздухе, удаленное производство, и говорит как о потенциальной ценности более локализованных продовольственных систем, так и о необходимости более разнообразного набора. сценарного моделирования, чтобы понять границы этого значения.

Информация о журнале

Возобновляемые сельскохозяйственные и продовольственные системы (ранее Американский журнал альтернативного сельского хозяйства) — это междисциплинарный журнал, посвященный науке, лежащей в основе экономически, экологически и социально устойчивых подходов к сельскому хозяйству и производству продуктов питания. Журнал публикует оригинальные исследовательские и обзорные статьи об экономических, экологических и экологических последствиях сельского хозяйства; эффективное использование возобновляемых ресурсов и биоразнообразия в агроэкосистемах; и технологические и социальные последствия устойчивых продовольственных систем. Он также содержит дискуссионный форум, на котором проходят оживленные дискуссии на новые и провокационные темы.

Информация об издателе

Издательство Кембриджского университета (www.cambridge.org) — издательское подразделение Кембриджского университета, одного из ведущих мировых исследовательских институтов, лауреата 81 Нобелевской премии. Издательство Кембриджского университета согласно своему уставу стремится как можно шире распространять знания по всему миру. Он издает более 2500 книг в год для распространения в более чем 200 странах. Cambridge Journals издает более 250 рецензируемых академических журналов по широкому спектру предметных областей, как в печатном виде, так и в Интернете. Многие из этих журналов являются ведущими академическими изданиями в своих областях, и вместе они образуют один из наиболее ценных и всесторонних исследовательских корпусов, доступных сегодня. Для получения дополнительной информации посетите http://journals.cambridge.org.

Права и использование

Этот предмет является частью коллекции JSTOR.
Условия использования см. в наших Условиях использования
© Издательство Кембриджского университета, 2013 г.
Запросить разрешения

Как определить, экономично ли дополнительное освещение для выращивания салата на гидропонике зимой?

Кришна Немали и Петрус Лангенховен ([email protected], 765-49)6-7955), Департамент садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью

Многие производители задают вопрос, выгодно ли дополнительное освещение для выращивания гидропонного салата зимой. Мы рассмотрим этот конкретный вопрос в этой статье. Потребность в освещении (суточный интеграл освещенности, DLI) салата-латука может колебаться в пределах 15-20 моль/м ² /сутки. В Индиане и прилегающих регионах салат выращивают зимой в теплицах для круглогодичного снабжения потребителей. DLI, полученный внутри теплицы зимой от солнечного света, составляет ок. 5 моль/м ² /день в этих регионах. Салат, выращенный при низком DLI, имеет медленную скорость роста (т. е. требует больше времени для сбора урожая) и имеет низкое качество (удлиненный).

Рисунок 1: Различия в размерах и внешнем виде салата, выращенного при 10 и 20 моль/м ² /день

Итак, как узнать, экономично ли дополнительное освещение для урожая озимого салата? Нам потребуются следующие две части информации, чтобы ответить на вопрос: (i) какова дополнительная стоимость моля дополнительного освещения, и (ii) какова дополнительная выгода с точки зрения стоимости урожая, полученного из моля дополнительное освещение.

Чтобы определить стоимость моля дополнительного освещения, вам потребуется информация о том, какая интенсивность света (мкмоль/м ² /с) поступает прямо над растениями от дополнительного освещения (отдельно) и сколько мощности ( или потребляемая мощность в ваттах или джоулях/с) используется лампами. Отношение этих двух величин, то есть интенсивности полученного света к используемой мощности, называется «фотонной эффективностью» (мкмоль/Дж). Информацию на рис. 2 можно использовать для расчета стоимости дополнительного освещения на моль добавленного света с использованием фотонной эффективности (показанной на оси X) при стоимости электроэнергии в 10 центов за единицу. Например, чтобы стоимость добавления моля дополнительного света не превышала 3 центов, фотонная эффективность прибора должна быть выше 1 мкмоль/Дж.

Рисунок 2. Зависимость между стоимостью электроэнергии (в центах) на моль добавленного света и фотонной эффективностью лампы и светильника

Если вы уже установили дополнительное освещение, я предлагаю вам измерить фотонную эффективность на вашем участке для точности. Если вы планируете покупать дополнительные источники света, информацию об эффективности фотонов можно получить у производителя. Перед покупкой обязательно спросите или узнайте о расстоянии между лампой и датчиком освещенности, которое использовалось производителем для расчета фотонной эффективности . Часто производители используют небольшие расстояния между датчиком освещенности и лампой при создании спецификаций, которые могут сильно отличаться для вашего местоположения. Это может ввести в заблуждение и привести к ошибкам в вашем анализе.

Далее нам необходимо определить дополнительную выгоду с точки зрения добавленной стоимости урожая, полученного от моля дополнительного света. Для получения этой информации мы выращивали 15 сортов салата на трех суточных световых интегральных режимах 5,6, 10,8 и 19,8 моль/м ² /сут в течение 28 дней, или суммарно 157, 302 и 554 моль/м ² света в процессе роста. Средняя сырая масса всех сортов составила 0,41, 0,95 и 3,04 кг/м ² при уборке в вариантах 5,6, 10,8 и 19,8 моль/м ² /сутки соответственно. Используя регрессию между средним весом и общим полученным светом (рис. 3), мы подсчитали, что салат может производить дополнительную свежую массу ок. 0,0151 фунта (или 6,8 г) на каждый моль света, падающего на растения (обратите внимание на наклон линии на графике). Наклон линии в уравнении (т. е. 0,0068 кг, или 6,8 г, или 0,0151 фунта) указывает средний вес, производимый на моль света. Как и в наших результатах, Kubota et al. 2016 г. показал, что салат производит 3,7–6,9г/моль света, получаемого растениями. Умножение средней цены за фунт свежего салата (это ваша продажная цена за фунт) на 0,0151 фунта/моль даст добавленную стоимость (в центах) салата, произведенного на моль добавленного света.

Решение о добавлении или использовании дополнительного освещения может быть принято с информацией о стоимости и выгоде добавления моля света. Обратите внимание, что здесь мы не использовали стоимость креплений и установки. Однако эти затраты должны быть включены в оценку прибыли в долгосрочной перспективе.

Мы надеемся, что вы сможете использовать информацию, приведенную в этой статье, для расчета стоимости электроэнергии при добавлении одного моля дополнительного света и добавленной стоимости урожая, полученного из моля дополнительного света, чтобы определить, является ли дополнительное освещение экономичным в вашей ситуации. Важно иметь в виду, что просто добавить дополнительный свет будет недостаточно; Вы должны убедиться, что другие условия выращивания также являются оптимальными.

Рисунок 3: Соотношение между средним сырым весом (кг/м ² ) из 15 сортов салата и общее количество света (моль), полученное на м ² в период роста.

Ссылка:

C. Kubota, M. Kroggel, A.J. Оба, Дж. Ф. Берр и М. Уэлен. 2016. Имеет ли смысл дополнительное освещение для моей культуры? – эмпирические оценки. Акта Хортик. 1134: 403-411

Вы хотите уменьшить углеродный след вашей еды? Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на том, является ли ваша еда местной

«Ешьте по-местному» — это обычная рекомендация для уменьшения углеродного следа вашего рациона. Но на транспорт, как правило, приходится небольшая доля выбросов парниковых газов. Как влияние того, что вы едите, сравнивается с тем, откуда оно берется?

Ханна Ричи

24 января 2020 г.

Люди во всем мире все больше обеспокоены изменением климата: 8 из 10 человек считают изменение климата серьезной угрозой для своей страны. ¹

Как я показал до , производство продуктов питания отвечает за одну четверть мировых выбросов парниковых газов.

Растет понимание того, что наша диета и выбор продуктов питания оказывают значительное влияние на наш углеродный «след». Что вы можете сделать, чтобы действительно уменьшить углеродный след вашего завтрака, обеда и ужина?

«Ешьте по-местному» — это рекомендация, которую вы часто слышите, даже из известных источников, включая ООН. Хотя интуитивно это может иметь смысл — в конце концов, транспорт приводит к выбросам — это один из самых ошибочных советов.

Местное питание оказало бы значительное влияние только в том случае, если бы на транспорт приходилось большая доля конечного углеродного следа продуктов питания. Для большинства продуктов это , а не случай.

Выбросы парниковых газов от транспорта составляют очень небольшую часть выбросов от пищевых продуктов, и то, что вы едите, гораздо важнее, чем то, откуда ваша еда прибыла.

Откуда берутся выбросы от продуктов питания?

На визуализации мы видим выбросы ПГ от 29различные продукты — от говядины вверху до орехов внизу.

Для каждого продукта можно увидеть, на каком этапе цепочки поставок происходят его выбросы. Это простирается от изменений в землепользовании слева до транспортировки и упаковки справа.

Это данные крупнейшего на сегодняшний день метаанализа глобальных продовольственных систем, опубликованного в Science Джозефом Пуром и Томасом Немечеком (2018).

В этом исследовании авторы изучили данные более чем 38 000 коммерческих ферм в 119страны. ²

В этом сравнении мы рассматриваем общие выбросы ПГ на килограмм пищевого продукта. CO ₂ является наиболее важным парниковым газом, но не единственным: сельское хозяйство является крупным источником парниковых газов метана и закиси азота. Поэтому, чтобы зафиксировать все выбросы ПГ от производства продуктов питания, исследователи выражают их в килограммах «эквивалентов углекислого газа». Этот показатель учитывает не только CO ₂, но и все парниковые газы. ³

Самый важный вывод из этого исследования: существуют огромные различия в выбросах парниковых газов различных продуктов питания: при производстве килограмма говядины выбрасывается 60 килограммов парниковых газов (CO ₂ -эквиваленты). В то время как горох выделяет всего 1 килограмм на кг.

В целом продукты животного происхождения, как правило, оказывают более сильное воздействие, чем продукты растительного происхождения. И баранина, и сыр выделяют более 20 кг эквивалентов CO ₂ на килограмм. Птица и свинина имеют меньший экологический след, но все же выше, чем у большинства продуктов растительного происхождения: 6 и 7 кг CO ₂ -аналоги соответственно.

Для большинства пищевых продуктов – и особенно для крупнейших источников выбросов – большая часть выбросов ПГ возникает в результате изменений в землепользовании (показаны зеленым цветом) и в результате процессов на ферме (коричневый цвет). Выбросы на ферме включают такие процессы, как внесение удобрений – как органических («уборка навоза»), так и синтетических; и кишечная ферментация (выработка метана в желудках крупного рогатого скота). Совокупные выбросы, связанные с землепользованием и фермами, составляют более 80% экологического следа для большинства продуктов питания.

Транспорт вносит небольшой вклад в выбросы. Для большинства продуктов питания она составляет менее 10%, а для крупнейших источников выбросов парниковых газов она намного меньше. В говядине мясных стад она составляет 0,5%.

Не только транспорт, но и все процессы в цепочке поставок после того, как продукты питания покидают ферму – переработка, транспортировка, розничная торговля и упаковка – в основном составляют небольшую долю выбросов.

Эти данные показывают, что это тот случай, когда мы рассматриваем отдельных пищевых продуктов. Но исследования также показывают, что это справедливо и для реальных диеты ; здесь мы показываем результаты исследования, в котором изучалось влияние рациона питания в странах ЕС. На транспорт пищевых продуктов приходится только 6% выбросов, в то время как на молочные продукты, мясо и яйца приходится 83%. ⁴

Связанный контент:

Местная еда лишь незначительно снижает выбросы

Углеродный след местной говядины или баранины во много раз больше, чем у большинства других продуктов. Выращены ли они на месте или доставлены с другого конца света, очень маловажно для общего объема выбросов.

На транспорт обычно приходится менее 1% выбросов парниковых газов при производстве говядины: выбор в пользу местной еды оказывает минимальное влияние на его общий след. Вы можете подумать, что эта цифра сильно зависит от того, в какой части мира вы живете, и как далеко придется ехать вашей говядине, но в «раскрывающемся списке» ниже я работаю с примером, чтобы показать, почему это не делает многого. разница.

Независимо от того, покупаете ли вы его у фермера по соседству или издалека, углеродный след вашего ужина увеличивается не из-за местоположения, а из-за того, что это говядина.

В исследовании, опубликованном в журнале Environmental Science & Technology, Кристофер Вебер и Скотт Мэтьюз (2008 г.) исследовали относительное влияние на климат продовольственных миль и выбора продуктов питания в домохозяйствах США. ⁵ Их анализ показал, что замена говядины и молочных продуктов менее чем на один день в неделю на курицу, рыбу, яйца или альтернативу на растительной основе снижает выбросы парниковых газов больше, чем покупка всех продуктов питания из местных источников.

Анализируя данные о потребительских расходах, исследователи подсчитали, что выбросы продуктов питания среднего американского домохозяйства составляют около 8 тонн CO ₂ экв. в год. На транспорт пищевых продуктов приходилось лишь 5% этого объема (0,4 тCO ₂ экв.). ⁶ Это означает, что если мы возьмем случай, когда мы предположим, что домохозяйство производит все продукты питания на месте, максимальное сокращение их следа составит 5%. Это крайний пример, потому что в действительности все равно будут небольшие транспортные выбросы, связанные с транспортировкой продуктов питания от производителей в вашем районе.

Они подсчитали, что если среднее домохозяйство заменит калории с красного мяса и молочных продуктов на курицу, рыбу или яйца хотя бы один день в неделю, они сэкономят 0,3 т CO ₂ экв. Если бы они заменили его альтернативами на растительной основе, они сэкономили бы 0,46 тCO ₂ экв. Другими словами, отказ от красного мяса и молочных продуктов (не совсем без мяса) один день в неделю даст тот же результат, что и диета с 90 423 ноль 90 424 продовольственных миль.

Есть также ряд случаев, когда местное питание может фактически увеличить выбросы . В большинстве стран многие продукты можно выращивать и собирать только в определенное время года. Но потребители хотят их круглый год. Это дает нам три варианта: импортировать товары из стран, где они находятся в сезон; использовать энергоемкие методы производства (такие как теплицы) для их круглогодичного производства; или используйте охлаждение и другие методы сохранения, чтобы хранить их в течение нескольких месяцев. Есть много примеров исследований, которые показывают, что импорт часто имеет меньший след.

Хоспидо и др. (2009) подсчитали, что импорт испанского салата в Великобританию в зимние месяцы приводит к снижению выбросов в три-восемь раз по сравнению с его местным производством. ⁷ То же самое относится и к другим продуктам питания: помидоры, выращенные в теплицах Швеции, потребляют в 10 раз больше энергии, чем импорт помидоров из Южной Европы, где они были в сезон. ⁸

Избегайте небольшой доли пищевых продуктов, доставляемых воздушным транспортом

Воздействие транспорта незначительно для большинства продуктов, но есть одно исключение: те, которые перевозятся воздушным транспортом.

Многие считают, что авиаперевозки более распространены, чем это есть на самом деле. Очень мало еды доставляется по воздуху; на его долю приходится всего 0,16% продовольственных миль. ⁹ Но для некоторых продуктов, которые перевозятся по воздуху, выбросы могут быть очень высокими: он выбрасывает в 50 раз больше CO ₂ экв, чем судно на тонну-километр. ¹⁰

Многие из продуктов, которые, как полагают люди, доставляются по воздуху, на самом деле перевозятся на лодке – яркими примерами являются авокадо и миндаль. Доставка одного килограмма авокадо из Мексики в Соединенное Королевство приведет к выбросу 0,21 кг CO 9 .0521 2 экв в выбросах от транспорта. ¹¹ Это всего около 8% от общей площади авокадо. ¹² Даже при транспортировке на большие расстояния его выбросы намного меньше, чем у продуктов местного производства.

Какие продукты доставляются воздушным транспортом? Как узнать, каких продуктов следует избегать?

Обычно это скоропортящиеся продукты. Это означает, что их нужно есть вскоре после того, как они были собраны. В этом случае транспортировка на лодке слишком медленная, и единственным возможным вариантом остается авиаперелет.

Некоторые фрукты и овощи попадают в эту категорию. Спаржа, стручковая фасоль и ягоды являются обычными товарами, доставляемыми воздушным транспортом.

Потребителям часто трудно идентифицировать продукты, доставленные воздушным транспортом, потому что они редко маркируются как таковые. Из-за этого их трудно избежать. Общее правило состоит в том, чтобы избегать продуктов с очень коротким сроком годности и , которые прошли долгий путь (на многих этикетках указана страна «происхождения», что помогает в этом). Это особенно актуально для пищевых продуктов, где особое внимание уделяется «свежести»: для этих продуктов скорость транспортировки является приоритетом.

Итак, если вы хотите уменьшить углеродный след своего рациона, по возможности избегайте доставки продуктов воздушным транспортом. Но помимо этого, вы можете иметь большую разницу, сосредоточившись на том, что вы едите, а не на «местной еде». Употребление меньшего количества мяса и молочных продуктов или переход от мяса жвачных животных к курице, свинине или растительным альтернативам значительно уменьшит ваш след.

Еще одна наша работа о воздействии продуктов питания на окружающую среду…

озимый салат – Устойчивое рыночное сельское хозяйство

Hoophouse Юкина Савой в конце ноября.

Photo Ethan Hirsh

На прошлой неделе я писал о подготовке огородов к зиме . Для тех, у кого есть птичник, вот несколько заметок обо всей работе, которую мы можем сделать, чтобы выращивать там озимые! Для тех, у кого еще нет птичника, прокрутите до конца Двадцать преимуществ наличия птичника

Во-первых, сводка предыдущих сообщений в блоге на темы зимнего птичника.

Планирование посевов в птичниках на зиму содержит описание того, как мы осуществляем планирование посевов в птичниках, чтобы мы могли поддерживать севооборот и при этом полностью заполнять грядки морозостойкими культурами.

Подготовка осенней грядки и снятие навеса включает в себя разбрасывание компоста, разветвление и пошаговое руководство по подготовке осенней грядки.

Подготовка к осенней грядке Чертежи A-D и паутина включает в себя несколько прекрасных фотографий пауков и короткое видео полета на воздушном шаре, а также информацию о наших первых посевах озимых культур.

Грядка теплицы раздвоена, чтобы разрыхлить осыпавшуюся почву. Я рад сообщить, что структура нашей почвы улучшилась за 18 лет, прошедших с тех пор, как была сделана эта фотография!
Photo Pam Dawling

Молодняк в птичнике.

После неудач с пересадкой зимней зелени в птичнике, о которых я писал в планах подготовки осенней грядки А-Д и паутине, , мы очень усердно работали и засадили весь дом. Большинство трансплантатов оправились от пересадочного шока (увядание каждый день) во время пасмурной погоды, которая у нас была.

Быстро появляются новые всходы, и нам нужно их проредить. В итоге нам не понадобилось так много плоских растений Plan D, но мы сохранили их на данный момент «на всякий случай».

План D: 16 октября в нашем птичнике с семенами Winstrip, запоздалая попытка наверстать упущенное!
Photo Pam Dawling

В конце концов, если они нам не понадобятся, они пойдут в салатную смесь. Я писал о Приготовление смеси для детского салата в прошлом году. Последние два дня мне удалось собрать смесь в птичнике. Ингредиент, которого у нас меньше всего, это салат. Моя первая смесь состояла из шпината, листьев свеклы Bulls Blood, нескольких листьев Tokyo Bekana, мангольда Bright Lights, Scarlet Frills, Ruby Streaks и Golden Frills и горсти листьев салата Red Tinged Winter растет быстрее всех сортов, которые мы посадили. в этом году.

Посев озимых культур в птичниках включает обсуждение инструментов, которые нам нравятся; предварительное проращивание семян шпината и выращивание многолистного салата.

Что растет в птичнике; чтение; планирование на зиму — октябрьский вид посевов.

Вычурная горчица в нашем зимнем птичнике звучит именно так. Четыре посева, шесть сортов. Все вкусно.

Приготовление смеси для детского салата включает обсуждение ингредиентов и методов, балансировку питательных веществ, цвета, формы и объема.

Молодой зеленый салат Panisse и красный салат Revolution в нашем птичнике в ноябре.

Photo Pam Dawling

Холодостойкий салат и остальные , наша оценка сортов, которые мы выращивали той зимой и которые пережили необычайно холодный период в январе 2018 года. Включает грустные фотографии жертв!

См. также мой блог «Новости Матери-Земли» за август 2018 г. сетка. Начало пересадки на открытом воздухе помогает севообороту, сокращая время выращивания урожая в птичнике
Photo Pam Dawling

Вы цените севооборот в своем птичнике?

Зимой 2019–2020 гг. читатель с Тихоокеанского Северо-Запада написал: «Этой зимой я переосмыслил свой план севооборота после некоторых проблем (личинки блошек в почве перехитрили мою прилежную сетку от насекомых салатные культуры капусты). В наши дни я вижу, что интенсивные огородники, кажется, не слишком беспокоятся о севообороте (например, ферма Neversink и т. д.), и все же меня всегда учили, что это очень важный принцип, которому нужно следовать. Я просмотрел ваши слайд-шоу о севообороте, а также о классном планировании посевов в теплице (в котором кратко рассматривается севооборот капусты салата с другими культурами). С тем, сколько у меня места и высоким спросом на капусту, салатную смесь (горчицу), а также на более важные культуры капусты, я остановился на 2,5-летнем севообороте между капустой (но посадив два ряда горчицы в одном и том же месте). грядка в течение одного года, в год грядка была в горчице, с салатом или другой культурой, разбивающей последовательности, с идеей, что они были очень коротким днем, а также легкими кормовыми культурами). Интересно, считаете ли вы, что это просто звучит недостаточно осторожно, или это звучит как разумный компромисс с отсутствием большего пространства для работы (и желанием удовлетворить рыночный спрос на капусту)».

Я ответил: «Да, я считаю, что севооборот важен. Я знаю, что некоторые фермы, кажется, отказались от него. Я думаю, то, что вы видите, показывает одну из причин, почему ротация важна. В нашем птичнике мы поступаем так же, как и вы, выделяя место для капусты на этот зимний сезон и, возможно, делая более одного раунда посевов капусты. Затем отойти от крестоцветных на следующие две зимы. Если это не избавит вас от проблемы с блохами, и вы тщательно подходите к использованию сетки с достаточно мелкими ячейками (похоже, что вы, но, возможно, проверьте размер ячейки), то мой следующий шаг будет спинозад, когда появляются блошки. Вы также можете распылить внутреннюю часть сетки и быстро закрыть ее. Либо это, либо более длительная ротация, которая кажется финансово невыгодной. Вы также можете попробовать создать ферму и/или импортировать хищных насекомых (не уверен, есть ли они). Существуют ли полезные нематоды, которые атакуют личинок блошек? Это вещи, о которых я не знаю, но, возможно, на них стоит обратить внимание».

Проведя сегодня небольшое исследование, я обнаружил, что Heterorhabditisbacterialphora , (нематоды Hb) полезная нематода из Arbico Organics атакует блох. также известен как NemaSeek, и продается отдельно. Это неподходящее время года для интродукции нематод на большей части территории США. Им нужна теплая погода, чтобы процветать.

Еще одно предложение от Arbico: BotaniGard Maxx и другие B. bassiana спреи, заражающие и убивающие взрослых блох. Повторяйте применение по мере необходимости в течение вегетационного периода.

Каолиновая глина (окружение) — еще один вариант.

Также см. Урожай к Столу на тему борьбы с блошками

————————————————————

Вид через двери хлева в декабре.
Photo Kathleen Slattery

Добавьте птичник к вашему производству продуктов питания

Для тех из вас, кто с тоской думает о птичнике, позвольте мне помочь вам на шаг приблизиться к его созданию в следующем году! Продажи моей книги «Круглый дом для теплиц» идут хорошо, что говорит мне о том, что довольно много садоводов и производителей думают в этом направлении.

Двадцать преимуществ теплицы

Продленный вегетационный период, поскольку растения защищены от холода.
Более быстрый рост и более высокая общая урожайность.
Прекрасные безупречные урожаи, не пострадавшие от непогоды.
Меньше лиственных болезней, потому что листья остаются сухими.
Сохранность урожая при более низких температурах в теплицах, чем на открытом воздухе.
Лучшее восстановление урожая зимой благодаря теплым солнечным дням после холодных ночей.
Некоторая защита от оленей и других крупных и мелких вредителей.
Температура почвы остается выше 50F (10C) в зоне 6b. Теплая почва = более быстрый рост в холодную погоду.
Более высокая доля годных к употреблению культур – больше продуктов питания, более высокие продажи в долларах.
Разнообразный ассортимент культур — выращивайте культуры, которые не принесут успеха на открытом воздухе в вашем климате.
Собирайте урожай, когда вам нужно, даже во время проливного дождя!
Прекрасные условия труда – нет необходимости в перчатках и головных уборах; сними пальто.
Продовольственный сад в управляемом масштабе.
Место, где можно попрактиковаться в интенсивном производстве продуктов питания.
Возможность полностью освободить участок от сорняков – новые семена сорняков не залетают ветром.
Нет необходимости работать с тяжелой техникой.
Гораздо выгоднее выращивать урожай (на вложенный доллар), чем отапливаемая теплица.
Может быть сконструирован обычными людьми. Специалисты не нужны.
NRCS. Служба охраны природных ресурсов, Программа поощрения качества окружающей среды, Инициатива по системе высотных туннелей.
Экологическое использование энергии. Энергия, воплощенная в пластике, меньше, чем энергия, которую можно было бы использовать для доставки аналогичной продукции из более теплого места (Элиот Коулман, Four Season Harvest). Другое исследование показало, что это не так для теплиц меньшего размера (9 x 12 м) — хотя экономический стимул для производителей по-прежнему актуален, для планеты нет преимущества в энергоэффективности. Меньший углеродный след: при доставке 1 кг салата выброс CO ₂ в 4,3 раза больше, чем у салата, выращенного в теплицах. Плавецкий Р., Пирог Р., Монтри А. и Хамм М. (2014). Сравнительная оценка углеродного следа производства озимого салата в двух климатических зонах для рынка Среднего Запада. Возобновляемые сельскохозяйственные и продовольственные системы, 29 (4), 310-318. дои: 10.1017/S1742170513000161.

90–181 Сентябрьский посев Капуста белокочанная (пересажена в октябре).
Photo Wren Vile
———————————————————
Знай свой климат Сводка климата WeatherSpark для Луизы, штат Вирджиния. Перейдите на веб-сайт, чтобы щелкнуть для получения дополнительной информации.
Веб-сайт WeatherSpark содержит информацию о «типичной погоде в любой точке Земли». Введите ближайший к вам город или аэропорт, и вы получите четкую информацию с увлекательной графикой о том, как меняется погода в течение года в вашем регионе. Обратите внимание, что это не сайт прогнозов, это средняя погода для каждого места. Полезно для людей, которые недавно переехали и хотят знать, чего ожидать этой зимой, или для новых садоводов, которые раньше не уделяли так много внимания. Или тем, кто хочет проверить свои предположения (я действительно думал, что ветер дул с запада чаще, чем говорят записи). Имеются графики высокой и низкой температуры, почасовой температуры каждый месяц, облачного покрова, ежедневной вероятности осадков (дождей и снегопадов), светового дня, влажности, скорости и направления ветра и солнечной энергии. Большая помощь в принятии мудрых решений. Я знаю, что изменение климата вызовет хаос в средних показателях, и нам нужно научиться лучше прогнозировать погоду в индивидуальном порядке, а также использовать температуру почвы и другие показатели, чтобы решать, когда сажать. Этот сайт хорошо объясняет вещи.
———————————————————
Зима дает большинству из нас время подумать об успехах, неудачах и возможностях поступить иначе.

Автор farmerpamОпубликовано 18 ноября, 2020 Рубрики планирование фермы, теплица, Устойчивое производство овощей, Эта неделя в садуТеги Преимущества теплицы, вилы, органический контроль над блошками, оборчатая горчица, подготовка грядки теплицы, севооборот теплицы, планирование зимней теплицы культуры, выращивание салатных смесей, рассада для теплиц, овощи в теплицах, выращивание зимних теплиц, озимый салат, Юкина савой2 Комментарии к записи Выращивание зимних теплиц Грядки теплиц в декабре. Вот почему у нас есть хопхаус!
Photo Wren Vile
Winter hoophouse сообщения в новостном бюллетене Mother Earth
Winter hoophouse салат
Photo Kathryn Simmons
——————————————————
Фотография Tiny House из Википедии
Читатель написал в:
«На самом деле я думал о том, чтобы построить крошечный дом и поместить его в большой сарай, создав жилую зону, которая будет включать двор, деревья и сады, что позволит мне летать на снегу на месте. на севере Новой Англии, но меня беспокоит дегазация, так как большую часть дня я бываю там почти 24-7 дней (я работаю вне дома). Вы проводили какие-либо исследования по дегазации хуторов?
Крошечный дом обычно представляет собой жилое сооружение площадью менее 400 кв. футов.
Во-первых, нет, я не проводил никаких исследований о выделении газа из птичника, но я бы не беспокоился о выделении газа из полиэтилена птичника. . Другие продукты гораздо ближе к вашему носу: все материалы, используемые для строительства, сохранения и украшения дома, а также все товары в доме, такие как мебель, ткани, мыло, бытовая техника и т. д.
Есть некоторые другие вещи, которые я бы хотел интересно о:
1.      Температура. Когда светит солнце, внутри теплицы прогревается. Когда солнце не светит, оно не светит. Не могли бы вы обогреть крошечный дом? Вам придется избегать систем отопления, которые могут повредить растения.
2.      Снегопад. Когда идет снег, вам нужно убрать снег с крыши хлева. Некоторое количество снега можно аккуратно стянуть снаружи. Обычно мы также ходим внутри хутора, подпрыгивая метлой на внутренней стороне пластика, чтобы стряхнуть снег. Вы не можете сделать это, если у вас есть дом на пути.
3.      Влажность. Зимой выращиваем холодостойкие тепличные культуры. Мы стремимся к 65 F (18C). Нам нужен свежий воздух для растений и для сдерживания грибковых заболеваний. Не получается держать птичник закрытым и «уютным»!
4.      Сильный ветер. Во время ураганов и штормов дома иногда рушатся или разрушаются. Вы не хотите быть внутри, когда это произойдет.
5.      Высота. Высота нашего птичника меньше 14 футов (4 м) на вершине.
В заключение я бы сказал, что лучше иметь небольшую зону отдыха во внутреннем дворике для подходящих солнечных дней, чем планировать жить внутри все время.
Brassicas в севообороте для борьбы с нематодами на Гавайях.
Credit Gerry Ross, Kupa’a Farms
Читатель с тихоокеанского северо-запада написал: «Этой зимой я переосмыслил свой план севооборота после некоторых проблем (личинки блошек в почве перехитрили мою прилежную сетку от насекомых салатные культуры капусты). В наши дни я вижу, что интенсивные огородники, кажется, не слишком беспокоятся о севообороте (например, ферма Neversink и т. д.), и все же меня всегда учили, что это очень важный принцип, которому нужно следовать. Я просмотрел ваши слайд-шоу о севообороте, а также о классном планировании посевов в теплице (в котором кратко рассматривается севооборот капусты салата с другими культурами). С тем, сколько у меня места и высоким спросом на капусту, салатную смесь (горчицу), а также на более важные культуры капусты, я остановился на 2,5-летнем севообороте между капустой (но посадив два ряда горчицы в одном и том же месте). грядка в течение одного года, в год грядка была в горчице, с салатом или другой культурой, разбивающей последовательности, с идеей, что они были очень коротким днем, а также легкими кормовыми культурами). Интересно, считаете ли вы, что это просто звучит недостаточно осторожно, или это звучит как разумный компромисс с отсутствием большего пространства для работы (и желанием удовлетворить рыночный спрос на капусту)».
Я ответил: «Да, я считаю, что севооборот важен. Я знаю, что некоторые фермы, кажется, отказались от него. Я думаю, то, что вы видите, показывает одну из причин, почему ротация важна. В нашем птичнике мы поступаем так же, как и вы, выделяя место для капусты на этот зимний сезон и, возможно, делая более одного раунда посевов капусты. Затем отойти от крестоцветных на следующие две зимы. Если это не избавит вас от проблемы с блохами, и вы тщательно подходите к использованию сетки с достаточно мелкими ячейками (похоже, что вы, но, возможно, проверьте размер ячейки), то мой следующий шаг будет спинозад, когда появляются блошки. Вы также можете распылить внутреннюю часть сетки и быстро закрыть ее. Либо это, либо более длительная ротация, которая кажется финансово невыгодной. Вы также можете попробовать создать ферму и/или импортировать хищных насекомых (не уверен, есть ли они). Существуют ли полезные нематоды, которые атакуют личинок блошек? Это вещи, о которых я не знаю, но, возможно, на них стоит обратить внимание».

Поздняя сладкая кукуруза и сладкий картофель
Credit Ezra Freeman
Сладкий картофель защищает от насекомых
У журнала Modern Farmer есть увлекательная статья о растениях сладкого картофеля, предупреждающих своих соседей о нападении вредителей.
Исследователи из Института Макса Планка и Национального Тайваньского университета обнаружили, что когда растения сладкого картофеля атакуют насекомые, они выделяют букет запахов и начинают вырабатывать белок спорамин, который делает их неаппетитными. Соседние бататы чувствуют запахи и начинают собственное производство спораминов.

Новая пересадка беканы в Токио атакована личинками овощного долгоносика 10 октября
Photo Pam Dawling
В соответствующей новости Agrilife Today из Техаса A&M AgriLife Research обнаружила некоторые доказательства того, что поврежденные растения вырабатывают антиоксиданты в ответ на стресс , что может сделать их более полезными для потребления человеком. Читать отчет здесь .
https://agrilifetoday.tamu. edu/2020/01/07/new-study- show-organic-раны-улучшить- продукция/
Съедобный ландшафтный дизайн с использованием пермакультуры Twist Spring Series
Майкл Джадд в сотрудничестве с Common Market CO+OP представляет сочетание практических семинаров в Long Creek Homestead и вечерних бесед в Common Market, Фредерик Мэриленд .
Щелкните здесь для получения информации о весенних семинарах/беседах/турах
·        Прививка грибов
·        Прививка плодовых деревьев
900 02 ·    0003
·        Создание грядок – Swales и Hugelkultur
·        Домашний тур по съедобному ландшафтному дизайну и соломенным тюкам
· For the Love of PawPaws

Читатель написал, что Муравей нашелся в Торонто.

«На моем приусадебном участке в 2018 году было два таких гнезда.
Они фактически перенесли гнездо, чтобы быть ближе к растениям кабачка
. Положа руку на сердце: у меня никогда не было жуков-огурцов, которые развивались после 9 лет0288 Возрастная стадия. Муравьи не ели яйца, но съедали личинок
, как только те вылуплялись. То же, что картофельный жук. У моих соседей был
лучший урожай огурцов в истории. Я читал, что эти огненные муравьи убивают колонии местных муравьев. Летом 2019 года у меня была война тротуарных муравьев, которая продолжалась несколько дней. Очевидно, огненные муравьи не уничтожили их. В моем саду есть черные муравьи и другие мелкие красные муравьи
. Похоже, что Огненные Муравьи ушли по какой-то причине, известной
только им самим. Возможно, у них тоже есть враги». «Есть парень с каналом на Youtube, который содержит муравьиные колонии. AntsCanada, хотя он находится на Филиппинах. Случилось так, что дикие фараоновы муравьи вторглись в его колонию огненных муравьев и убили их. Фараоновы муравьи намного меньше, но, возможно, это и дало им преимущество. У нас в Торонто тоже есть муравьи-фараоны. Я провожу много времени, глядя на маленьких тварей в моем саду. Как красные бархатные клещи: в 2016 году их было много. За два года ни одного не видели.
Крис Смит, автор книги «Целая бамия»
Крис Смит, автор книги « «Цельная бамия»» : У Криса есть видео о дегустации
на Youtube, https://www.youtube.com/watch? v=sAy0pouxlME
Автор farmerpamОпубликовано Январь 28, 2020 Рубрики Статьи, Птичники, Разновидности салата, Вредители, Подкасты и видео, Устойчивое производство овощейТеги Крис Смот The Whole Okrs, Семинары по съедобному ландшафтному дизайну, огненные муравьи, севообороты птичников, повреждение растений насекомыми вызывает анти- реакция на стресс, растения, борющиеся с жуками, сладкий картофель против жуков-вредителей, озимые тепличные культуры, озимый салат. Фото: Дэйв Чепмен, 9 лет0025 Сохраняйте почву органической
Знаете ли вы, что почти все «органические» помидоры в супермаркетах выращиваются не в почве, получая необходимые им питательные вещества из сложного массива почвы, а в инертном материале (минеральная вата, кокосовое волокно или пластиковые трубы). с отверстиями), получая в качестве питательных веществ только то, что производители дают в растворе, который проходит через корни?
Знаете ли вы, что ваше понимание «органического» может отличаться от понимания Министерства сельского хозяйства США? Driscoll’s Berries имеет более тысячи акров «органического» гидропонного производства в птичниках в Калифорнии и Мексике. Они являются крупнейшим производителем гидропонной «органической» продукции в мире.
Знаете ли вы, что гидропоника масштабна? Мелоди Мейерс из UNFI свидетельствовала перед Национальным советом по органическим стандартам (NOSB), что объем продаж гидропонной «органической» продукции ее компании превысил 50 000 000 долларов. (Оптовая стоимость – удвойте ее, чтобы получить розничную стоимость.)
Дэйв Чепмен сказал
Одной из проблем, связанных с поглощением Министерством сельского хозяйства США органической сертификации, была потеря участия со стороны органических фермеров. Поскольку мы все изо всех сил пытались зарабатывать на жизнь в трудных условиях, было легко поддаться чувству беспомощности в отношении соблюдения строгих стандартов. В то время как органические фермеры отошли от этого процесса, на Министерство сельского хозяйства США сильно повлияли интересы крупных корпоративных фермеров.
Три четверти продаж гидропоники в США приходится всего на три-четыре фермы — это огромная концентрация денег, власти и влияния в очень немногих руках. И отрасль занимается активным лоббированием не только в NOSB, но и в Министерстве сельского хозяйства США (USDA).
Как это произошло? Как «органическое земледелие» так резко изменилось за шесть лет? Мой отчет основан на статье Дейва Чепмена в его блоге Keep the Soil in Organic.
В 2010 году NOSB рекомендовал отказать гидропонике, получившей органическую сертификацию, 14 голосами: 1, в соответствии с международными стандартами, федеральным законом (Закон о производстве органических продуктов питания, OFPA), который создал Национальную органическую программу (NOP) и традиционные практики органических фермеров.
На собрании NOSB осенью 2016 года, несмотря на лоббирование со стороны индустрии гидропоники, не было достаточно поддержки, чтобы проголосовать за отмену рекомендации 2010 года и разрешение на гидропонику, аквапонику и биопонику. (Для этого требовалось большинство в 2/3). Кроме того, предложение (от Подкомитета по сельскохозяйственным культурам) о том, что исключит гидропонику из органических, было отправлено на повторное рассмотрение. Тупик означает, что NOP продолжит сертифицировать «органические» гидропонные операции.
Дэйв Чепмен сообщил, что
Продовольственная демократия сейчас! представила петицию, набравшую более 12 000 подписей, за отказ от гидропоники. Институт Рога Изобилия представил 1400 доверенностей от фермеров и потребителей продуктов питания, требующих, чтобы рациональное использование почвы было требованием для органической сертификации. Ясно, что количество людей было на стороне земли.
Директор Национальной органической программы (NOP) Майлз МакЭвой заявил на собрании, что даже если рекомендация, разрешающая гидропонику, будет отклонена, это не повлияет на политику NOP. NOP продолжается до поддерживает сертификацию гидропоники как органической USDA, хотя закон OFPA требует, чтобы органическое земледелие основывалось на поддержании и улучшении плодородия почвы. Поддержка NOP гидропоники также прямо противоречит рекомендации NOSB 2010 года, а также стандартам большинства других стран. Во всем мире гидропонные операции проходят органическую сертификацию USDA.
Резолюция принята со счетом 12: 0 и гласит: «NOSB принял решение запретить гидропонные системы, в которых субстрат полностью основан на воде». (Это относится к гидропонике с «пластиковыми трубами», а не к минеральной вате и кокосовому волокну, которые, как предполагается, обеспечивают нечто большее, чем просто физическую поддержку.) Эта резолюция демонстрирует консенсус в отношении отказа от идеи о том, что гидропонное выращивание может стать органическим, просто «добавив биологию» к обычной воды и дает небольшой проблеск здравомыслия и здравого смысла. NOSB отказался признать, что фактическое гидропонное земледелие не ограничивается растениями, которые растут в воде, но включает в себя растения, поддерживаемые минеральной ватой и кокосовой стружкой. Нынешний шаг индустрии гидропоники заключается в том, чтобы избегать «слова Н» и говорить о «контейнерных» растениях — растениях, которые содержатся в небольшом количестве материала, но все же удобряются протекающими растворами.
Что делает систему гидропонной, так это то, как плодородие доставляется растению, а не материал, в котором находятся корни. В гидропонной системе плодородие поступает к растению с поливной водой. Существуют так называемые «органические» удобрения, которые представляют собой чрезвычайно переработанные органические материалы. Например, гидролизованный соевый белок 16-0-0, используемый в гидропонике, действует как синтетическое азотное удобрение. Он мало похож на необработанную соевую муку. В подлинно органической системе плодородие является результатом сложной пищевой цепи почвы, взаимодействующей с органическими материалами, которые поставляют производители.
В число компаний, выступающих в поддержку гидропоники в NOSB, входят Miracle Gro (компания по производству химических удобрений), Nature Gro (крупный поставщик субстратов для традиционных производителей), Ассоциация органической торговли (лоббисты крупных гидропонных «органических» производителей), Nature Сладкие помидоры (1400 акров обычных теплиц), помидоры Хаувелинга (250 акров обычных тепличных помидоров) и Дрисколла (уже упомянутые).
Все эти компании хотят выйти на рынок «Органической продукции», не выполняя честной тяжелой работы. Пищевая промышленность ежегодно тратит больше денег на лоббирование Капитолийского холма, чем оборонная промышленность!
Знай своего фермера! Покупайте местный, у проверенных производителей. Делайте все возможное, чтобы отстаивать настоящую еду, выращенную в земле.
Прополка перезимовавшего шпината. Photo Wren Vile
Я написал о нашем зимнем салате (сводка постов в блоге здесь) для блога Mother Earth News Organic Gardening. Вы можете прочитать это здесь.
Маргарет Роуч по адресу A Way to Garden недавно опубликовала несколько интересных сообщений в блоге. Один из них посвящен недавнему исследованию под названием «Чистоногие больших внутренних помещений: характеристика разнообразия внутри городских и пригородных домов» 9.0026, а его ведущий автор — доктор Мэтью Бертоне. В каждом доме мы размещаем в среднем более 90 различных видов членистоногих! Я заметил, что мы случайно принесли верблюжьих сверчков из нашего погреба в нашу ванную! Я сокращал их количество. . . Судя по этой статье, они не входят в число 12 лучших, которые можно найти в домах большинства людей.
Этот пост на Работают ли домашние средства от сорняков или садовых вредителей? — это тщательный анализ вариантов, часто рекомендуемых другими, с предостережениями относительно выливания большого количества соли Эпсома, уксуса, гвоздичного масла на ваши растения и почву.
Ее специальный выпуск о сорняках содержит ссылки на множество полезных тем о сорняках, а также информацию о книге о птенцах с восхитительными акварельными рисунками.

Автор farmerpamОпубликовано Декабрь 13, 2016 Рубрики Разновидности салата, Устойчивое производство овощейТеги Способ работать в саду, Дэйв Чепмен, Работают ли домашние средства от сорняков или садовых вредителей?, Д-р Мэтью Бертоне, Продовольственная демократия сейчас!, как обеспечивается плодородие к растению, гидропоника, Держите почву в органическом состоянии, Знайте своего фермера!, Маргарет Роуч, Майлз МакЭвой, Блог об органическом садоводстве Новости Матери-Земли, Национальная органическая программа (NOP), Национальный совет по органическим стандартам (NOSB), OFPA, Производство органических продуктов Действуйте, так называемые «органические» удобрения, говорите за настоящую еду, Специальный выпуск сорняков, «органические» помидоры в супермаркете, получение органической сертификации Министерством сельского хозяйства США, Прополка перезимовавшего шпината, зимнего салата. Новости, зимнее чтение Салат Веснушки — радостное зрелище весной или осенью.
Кредит Кэтрин Симмонс
Сентябрь — месяц перемен, когда дело доходит до салата. Сеем и пересаживаем много салата. Посев 1 сентября занимает 34-е место в нашей годовой серии, которая 27 сентября достигает 46-го. -Июль. Это тяжелое время для выращивания салата здесь, и в этом году было сложнее, чем обычно. У нас взошли прекрасные всходы, но потом их покосили на совки прячутся под навесом. Мы начали новые посевные работы в квартирах, над землей на раме. Мы попробовали посеять смесь детского салата , чтобы накормить нас во время перерыва. Хотя мы посеяли его в более прохладное время, он не взошёл. Мы только что посеяли 16 сентября. Теперь у нас потоп – дождя, а не салата!
Посев салата в сентябре
С 1 по 21 сентября высеваем кочанный салат каждые 2 дня. Это связано с тем, что скорость роста замедлится, когда погода похолодает, и сроки сбора урожая этих посевов растянутся. Они все прокормят нас до весны, если мы защитим их от холода. До того, как у нас появилась теплица, мы всю зиму выращивали салат на открытом воздухе под двойным укрытием. Он оставался живым, но мы не могли собирать урожай очень часто. Укрытие для рядков обеспечивает повышение температуры на 4–6 градусов F (2,2–3,3 градуса C) в зависимости от толщины. Это также снижает светопропускание и воздушный поток, но компромисс может быть очень полезным. Салат может выдержать случайное понижение до 10°F (-12°C) при хорошем укрытии на открытом воздухе, но не 8°F (-13°C), как я видел! Салат-подросток более морозостоек, чем полноразмерные растения.
Закапывание компоста в наши холодильные камеры для подготовки к осенней посадке.
Photo Wren Vile
Посев в первую неделю сентября предназначен для посадки в холодных парниках в центральной Вирджинии. В наши дни мы переключились на выращивание шпината всю зиму в наших холодильных камерах, вместо того, чтобы продолжать посадки салата. Мы получаем лучшую ценность от шпината. Он растет быстрее, чем шпинат открытого грунта, но медленнее, чем шпинат, выращиваемый в теплицах. Это означает, что после последнего посева на рассаду в открытый грунт, 29 августа, мы получаем небольшой перерыв на посев салата.
Октябрьская теплица с пересаженным салатом.
Photo Bridget Aleshire
Мы возобновим работу с номером 38 9 сентября. Посевы с 9/9 по 17/09 будут пересажены в нашу теплицу . Мы также высеваем 15 сентября и 24 сентября для пересадки в нашу птичницу. Посев от 19 сентября по 27 сентября является «страховой посадкой» на случай, если что-то пойдет не так с более ранней [посадкой, или мы не заполним грядки теплицы компостом достаточно быстро, и нам нужны растения меньшего размера.
Сорта салата для посадки в сентябре.
С 1 по 7 сентября (теплые сорта, которые мы выращивали) мы используем морозостойкие сорта Green Forest, Hyper Red Wave, Merlot, Midnight Ruffles, New Red Fire, Oscarde, Panisse, Pablo, Red Salad Bowl. , Салатница, Зимнее чудо (нагрудник) и Зимняя страна чудес (Ромейн). Пабло — это пережиток летних батавских салатов . (Жароустойчивые сорта переносят и холод.) Существуют также специализированные морозостойкие сорта, которые не переносят жару (поскольку в них относительно мало воды). Сейте их только осенью и зимой.
Салатница с салатом.
Фото Семенная биржа Southern Exposure
Салатники прекрасно себя чувствуют в теплице и птичнике, хотя я помню, что они недостаточно морозостойки для выращивания здесь на открытом воздухе. Зимой мы будем собирать листья салата, а не срезать кочаны. Зеленый лес, Калура и Зимняя страна чудес — это ромены, которые хорошо себя чувствуют зимой. Обратите внимание, что мы не выращиваем салат-латук (биббс) после конца августа.
Как только мы достигнем 8 сентября, мы сеем салат для посадки в (неотапливаемой) теплице. Мы используем Green Forest, Hyper Red Wave, Kalura, Merlot, Midnight Ruffles, New Red Fire, Oscarde, Panisse, Red Salad Bowl, Red Tinted Winter, Revolution, Salad Bowl, Tango и Winter Wonderland.
Многолистный красный салат Osborne Seeds. Фото с их сайта.
Для озимого салата в птичнике мы высеваем сорта многолистного салата Осборн (Мультигрин 57, Мультиред 4, Мультиред 54), Грин Форест, Гипер Ред Волна, Мерло, Оскард, Панисс, Зима с красным оттенком, Революция, Танго, Красный салатник, Экстремальный , Салатница, Зимняя страна чудес Роман. Для второго посева 24 сентября мы используем Включить все те же, кроме Оскарде, который доставлял нам проблемы в прошлом, когда начинался так поздно.
Малые и средние растения Marvel of Four Seasons, Rouge d’Hiver, Winter Density и Tango могут выдерживать 15F (-9,5C). Я видел, как некоторые маленькие незащищенные салаты выживали до 5F (-15C) – Winter Marvel, Tango, North Pole, Green Forest. К другим особенно морозоустойчивым сортам салата относятся Брюн д’Ивер, Кокард, Эсмеральда (нагрудник), Лолло Росса, Северный полюс (нагрудник), Outredgeous, Россимо, Санфайр и Вулкан.
О зимнем салате я расскажу в одном из следующих постов.
No related posts.

Салат все по килограмму на зиму: Салат овощной «Гениальный» на зиму, рецепт с фото — Вкусо.ру

Салат «Все по 1 кг»

Салаты на зиму из овощей

Как приготовить салаты на зиму из овощей — 15 разновидностей

Салаты на зиму из овощей — салат с фасолью

Лечо из баклажанов

Салат для зимы из огурцов, моркови и цветной капусты

Салат овощной с рисом на зиму

Салат из свеклы на зиму

Салат из свежих красных томатов на зиму

Молдавский салат

Салат Тещин язык (из кабачков)

Простой салат из огурцов

Салат Берегись водка

Салат на зиму из овощей без масла

Салат Слойка на зиму

Салат на зиму «Десятка»

Оранжевое чудо — салат на зиму

Кабачки как грибы на зиму

Салат Кубанский на зиму пошаговый рецепт

Салат на зиму из огурцов и капусты

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витаминный салат на зиму

Салат огуречно-капустный на зиму

Салат «Летний»

Салат «Зимний»

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Каша из тыквы — 6 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

Харчо из курицы по-грузински

Бездрожжевое тесто для татарского беляша

Варенье из желтой черешни с орехами

Шоколадный крем для торта из какао порошка и молока с маслом

Куриные отбивные в картофельном кляре

Абрикосовый пирог из слоеного дрожжевого теста

Компот из красной смородины с апельсином и мятой на 3-литровую банку на зиму

Компот из арбузных корок на 3 литровую банку на зиму

Ячневая каша с мясом в мультиварке

Варенье из луговой клубники на зиму вкусные рецепты

Малосольные огурцы кипятком

13 новых, очень вкусных и простых рецептов приготовления

Салат овощной «Гениальный» на зиму

Рецепт салата из огурцов по-грузински

Салат из огурцов «Зимний король»

Салат «Огуречный блюз»

Из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

Приготовление

Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»

Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

Салатик на зиму из огурцов и болгарского перца: простой рецепт без варки

Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

С луком

Салат из огурцов на зиму «Королевский»

Рецепт лечо из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Полезные статьи для огородника:

Как приготовить салат овощной на зиму

Салаты на зиму из овощей

Салаты на зиму из овощей — салат с фасолью

Салат овощной с рисом на зиму

Салат из свежих красных томатов на зиму

Салат Тещин язык (из кабачков)

Салат Берегись водка

Салат Слойка на зиму

Оранжевое чудо — салат на зиму

Салат овощной на зиму пошаговый рецепт с фото

Салат овощной на зиму

14 овощных салатов. Сохраните эти рецепты

1. Салат «Молодчик»

2. Овощной салат

3. Салат «Золотой запас»

4. Салат «Кабачок – крутой бочок»

5. Салат «Пир на весь мир»

6. Салат из кабачков и фасоли

7. Салат из баклажанов

8. Салат из баклажанов «С колесиками»

9. Салат «Мои синенькие»