Салаты на зиму — 125 рецептов с фото пошагово на Webspoon.ru

Салаты на зиму это отличный, если не сказать лучший, способ сохранить овощи. Они всегда придутся кстати, когда возникнет необходимость быстро накрыть стол. Они настолько разнообразны, что найти одинаковые рецепты у двух хозяек довольно сложно. Практически из любого овоща их можно приготовить. Рецепты их допускают эксперименты с добавлением или исключением различных ингредиентов, разными способами нарезки и обработки овощей, а также вариациями соусов. Консервация – это по-настоящему экономно! Главное – воспользоваться тем временем, когда наступает сезон урожая и овощи можно купить по минимальным ценам. И все это вместе с тем, что на вашем столе будет каждый раз разное овощное ассорти. Заготовки пригодятся и для праздничного стола, и для повседневной трапезы.

Рецепты салатов на зиму

Всего опубликовано 125 рецептов

Кабачковая икра была одним из самых вкусных и доступных лакомств в Советском Союзе. И, хотя СССР больше не существует, это…

241

25

Ингредиенты

• Кабачок — 3 кг
• Лук репчатый — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
• Морковь — 1000 г
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Чеснок — 8 зубчик

Предлагаю приготовить туршу из стручковой фасоли. Турша это восточная закуска, которая готовится без добавления уксуса,…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Лавровый лист — 3 шт.
• Морковь — 1000 г
• Перец острый — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 4 ч. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Фасоль стручковая свежая — 5000 г
• Чеснок — 4 головка

Этот салат с фасолью можно есть прямо из банки, можно подогреть и подавать как гарнир. Фасоль является универсальным овощем,. ..

Ингредиенты

• Лук репчатый — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий (болгарский) — 500 г
• Помидоры — 2000 г
• Сахар — 25 г
• Соль — 50 г
• Уксусная эссенция — 5 ч. л.
• Фасоль красная сухая — 1000 г
• Чеснок — 100 г

Предлагаю приготовить вкусную заготовку из грибов на зиму — грибной паштет. Такой паштет можно приготовить из любых грибов,…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 75 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Подберёзовики свежие — 1000 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Морковь по-корейски вкусная не только в составе различных салатов и блюд, но и как отдельная закуска. Казалось бы,…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 1500 г
• Перец чёрный молотый — 0. 5 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Чеснок — 1 головка

Прообраз этой закуски, наверное, всем известная килька в томате. Я никогда не готовила зимние заготовки с рыбой, поэтому…

Ингредиенты

• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Скумбрия свежая — 1 шт.
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Салат «Тройка» получил своё название из-за количества продуктов, которое в нём используется. А именно на 1 порцию необходимо…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Сегодня расскажу вам, как приготовить венгерское лечо с луком, помидорами и перцем на зиму. У каждой…

Ингредиенты

• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
• Перец душистый — 7 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2000 г
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Помидоры — 2 кг
• Сахар — 120 г
• Соль — 25 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Кто-то называет этот салат «Кладовая витаминов», кто-то «Сельский». И не удивительно! В нём содержится столько витаминных…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1500 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1000 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 750 г
• Огурцы — 1000 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Помидоры — 1000 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 головка

Заготовка огурцов сменилась на помидоры. Пока они не так активно спеют на огороде, я решила заготовить салаты. Для этой…

Ингредиенты

• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец душистый — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Петрушка свежая — 10 веточка
• Помидоры — 600 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Чеснок — 5 зубчик

Салаты, заготовленные на зиму, помогают многим кулинарам разнообразить зимнее меню. Среди других заготовок хочется…

Ингредиенты

• Кабачок — 2 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чили свежий — 0.5 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 50 г
• Томатная паста — 75 г
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Чеснок — 1 головка
• Яблоко — 1 шт.

Дорогие кулинары! Многие закрывают домашнюю икру из кабачка и, практически, у каждой хозяйки есть…

Ингредиенты

• Кабачок — 5 кг
• Лук репчатый — 1000 г
• Майонез — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная заправка — 300 мл
• Томатная паста — 300 г
• Уксус столовый 9% — 2 ч. л.

Всем привет, уважаемые кулинары! Хочу рассказать, как я готовлю вкуснейшую заготовку на зиму – шакароб. Это…

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
• Лук репчатый — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Морковь — 1000 г
• Огурцы — 1000 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 2.5 кг
• Сахар — 8 ч. л.
• Соль — 3 ст.
  л.
• Уксус столовый 9% — 8 ч. л.
• Чеснок — 200 г

Предлагаю приготовить заготовку на зиму из огурцов, моркови и репчатого лука. Особенностью этого салата является то, что…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Морковь — 3 шт.
• Огурцы — 1000 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Укроп сухой — 5 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Баклажанная икра — блюдо вкусное и ароматное, которое можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Икру из баклажан…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1000 г
• Лук репчатый — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Томатная паста — 50 г
• Чеснок — 3 зубчик

В этом сезоне решила заготовить на зиму несколько разных салатов. Один из них — салат из огурцов, помидоров и перца. Такой…

Ингредиенты

• Зонтики укропа — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Огурцы — 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сахар — 5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 2 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Очень вкусный салат из баклажанов по-корейски на зиму. Приготовила этот салат на пробу, но он оказался таким вкусным, что…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1000 г
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 250 г
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 250 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Чеснок — 25 г

Наступило время грибов! Предлагаю приготовить солянку с грибами. Все витамины с огорода и душистые грибы из леса в одной…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Капуста белокочанная — 1000 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
• Маслята — 300 г
• Морковь — 500 г
• Перец душистый — 7 шт.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Подберёзовики свежие — 300 г
• Подосиновики свежие — 400 г
• Помидоры — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Моя бабушка, когда что-нибудь консервировала, всегда говорила, что зима всё подберёт. Конечно, сейчас такой необходимости в…

Ингредиенты

• Баклажаны — 1500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 600 г
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Уксус яблочный — 120 мл
• Чеснок — 50 г

Превосходный и очень вкусный салат из риса, который можно заготовить на зиму. Помимо всего прочего, салат из риса очень…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Морковь — 1000 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
• Помидоры — 4000 г
• Рис круглозернистый — 2 ст.
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус винный белый — 100 мл

Предлагаю приготовить на зиму салат из огурцов, сладкого перца и моркови по-корейски. Думаю, салат получил своё название…

Ингредиенты

• Морковь — 250 г
• Огурцы — 1000 г
• Перец острый — 0.25 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 250 г
• Сахар — 50 г
• Смесь трав для моркови по-корейски — 15 г
• Соль — 25 г
• Уксус столовый 9% — 60 мл
• Чеснок — 100 г

Предлагаю приготовить вкусную заготовку из кабачков и моркови на зиму. Такой салат поможет разнообразить ваше меню в зимний…

Ингредиенты

• Кабачок — 2. 5 кг
• Лавровый лист — 5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Морковь — 250 г
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Сахар — 90 г
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп сухой — 10 г
• Уксус столовый 9% — 120 мл
• Чеснок — 1 головка

Приготовьте вкусную закуску из перца по-грузински. Такая заготовка станет хорошим дополнением к различным гарнирам и к…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сахар — 2 ст. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 головка

Айвар (от сербского ајвар, от турецкого havyar — переводится как икра) является блюдом балканской кухни и представляет собой…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
• Сахар — 1.5 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Уксус винный белый — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Дорогие кулинары! Хочу с вами поделиться прекраснейшим рецептом острого салата. В сезон…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
• Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
• Сахар — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 200 мл
• Чеснок — 200 г

Лечо — очень вкусная заготовка на зиму. Эту заготовку можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять при…

Ингредиенты

• Перец сладкий (болгарский) — 2000 г
• Помидоры — 3 кг
• Сахар — 0.75 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчик

Мы уже привыкли использовать тыкву при приготовлении первых и вторых блюд. Даже в десертах тыква чувствует себя отлично….

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ст. л.
• Смесь трав для моркови по-корейски — 7 г
• Соль — 0.75 ч. л.
• Тыква свежая — 500 г
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Конец лета – сезон консервации! Мы подготовили для вас 4 вкуснейших рецепта из кабачков на зиму. Смотрите, выбирайте и…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 700 г
• Вода — 100 мл
• Вода — 500 мл
• Вода — 500 мл
• Горчица — 2 ст. л.
• Горчица в семенах сухая — 2 ст. л.
• Кабачок — 3 шт.
• Кабачок — 1 кг
• Кабачок — 600 г
• Кабачок — 1300 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 200 г
• Паприка копчёная — 1 ст. л.
• Перец душистый — 6 шт.
• Перец острый — 0.5 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Приправа к мясу — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар — 0.5 ст. л.
• Сахар — 80 г
• Свёкла — 600 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 200 г
• Уксус столовый 9% — 60 мл
• Уксус столовый 9% — 80 мл
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Уксус столовый 9% — 70 мл
• Чеснок — 6 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок — 10 зубчик

Острая баклажанная икра с острым перцем и чесноком на зиму Икра из баклажанов — отличная закуска в любое время года. Но…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 70 мл
• Морковь — 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чили свежий — 2 шт.
• Помидоры — 400 г
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Фаршированные перчики в банках — известное блюдо и популярная заготовка на зиму. Фаршировать можно разными овощами или…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 300 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
• Морковь — 2 шт.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Помидоры — 1.5 кг
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Основные усилия при приготовлении этой заготовки на зиму придутся на нарезку моркови. Её необходимо нарезать соломкой,…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
• Морковь — 1000 г
• Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
• Помидоры — 1500 г
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 ст. л.
• Соус томатный — 250 г

Ну, вот наконец-то настал сезон кабачков. И как быстро они растут, не успел сорвать — уже большой кабачок. Вот и я сегодня…

Ингредиенты

• Кабачок — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 90 мл
• Морковь — 100 г
• Перец белый молотый — 5 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Томатная паста — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик

Салат я готовлю впервые и надо сказать, он получился вкусным и готовится недолго, что меня очень порадовало, когда я решила…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 10 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук белый — 10 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 250 мл
• Морковь — 10 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Сахар мелкокристаллический — 2 ст. л.
• Соль — 5 щепотка
• Уксус яблочный — 100 мл
• Чеснок — 10 зубчик

Как же закатки на зиму упрощают хозяюшкам хлопоты — к каше, картошке, да и просто с ломтем свежего хлеба можно подать…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Морковь — 1000 г
• Перец острый — 1 шт.
• Перец паприка — 5 кг
• Помидоры — 5 кг
• Сахар — 230 г
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Чеснок — 6 зубчик

Сезон заготовок набирает обороты. Ждут своей очереди всевозможные аппетитные овощи, фрукты и ягоды. Чтобы в суровые зимние…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Морковь — 1000 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
• Помидоры — 3000 г
• Рис басмати — 2 ст.
• Сахар — 100 г
• Соль — 3 ч. л.

Наши предки с Востока издавна знали пользу баклажанов и называли синенькие «овощами долголетия». В них содержатся соли…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1000 г
• Вода — 125 мл
• Масло подсолнечное нерафинированное — 250 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 750 г
• Помидоры — 1500 г
• Сахар — 125 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 125 мл
• Чеснок — 2 головка

Среди различных заготовок на зиму, заготовки с фасолью отличаются тем, что их готовят не так часто, как например заготовки с…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
• Морковь — 300 г
• Перец сладкий (болгарский) — 300 г
• Помидоры — 400 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 25 мл
• Фасоль белая сухая — 1 ст.

Спаржевая фасоль пока ещё не так часто применяется в консервировании, хотя из неё получаются вкусные заготовки. Её можно…

Ингредиенты

• Помидоры — 2000 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 60 г
• Фасоль стручковая свежая — 3000 г

Здравствуйте, уважаемые кулинары! Хочу поделиться с вами шикарным рецептом перца на зиму. В нашей семье…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 2000 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 400 г
• Уксус столовый 9% — 50 мл

Многие любят готовить этот острый салат из кабачков на зиму, его иногда ещё называют «тёщин язык», такой он кусачий! Но…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 кг
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
• Перец острый — 0.5 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 70 мл
• Чеснок — 4 зубчик

Одна из любимых зимних закусок моего мужа — баклажаны по-грузински. Стараюсь делать эту заготовку когда его нет дома, так…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1200 г
• Масло кукурузное — 100 мл
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 300 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 80 мл
• Чеснок — 1 головка

Одна из многочисленных полюбившихся заготовок на зиму у нас — это салат с кабачком. И готовить несложно — не придётся стоять…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Кабачок — 2000 г
• Лук репчатый — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 250 мл
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий (болгарский) — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Сахар — 200 г
• Соль — 30 г
• Томатная паста — 250 г
• Уксусная эссенция — 10 мл

Если вы насобирали (или купили) много грибов, то можно их пожарить на зиму. Или использовать для приготовления позже других…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Подберёзовики свежие — 2000 г
• Соль — 10 г

Эта закуска понравится всем любителям заготовок на зиму. Готовить её просто, вкус и остроту этого овощного соуса-закуски…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 120 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 170 мл
• Патиссон — 1500 г
• Перец сладкий (болгарский) — 500 г
• Перец чёрный горошком — 8 шт.
• Петрушка свежая — 100 г
• Помидоры — 500 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 40 г
• Уксусная эссенция — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 1 головка

Рецепты заготовок из баклажанов очень разнообразны. Это мой любимый салат из баклажанов. Сезон свежих овощей также становится…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1500 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 60 мл
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий (болгарский) — 700 г
• Помидоры — 1500 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 30 г
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 головка

Для приготовления этого салата обязательно берут крепкие помидоры бурой окраски (можно даже зелёные), чтобы в процессе. ..

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1000 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 170 мл
• Огурцы — 1000 г
• Перец чёрный молотый — 2 ч. л.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 1 кг
• Соль — 2 ч. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Уксус столовый 9% — 0.5 ст.
• Чеснок — 1 головка

Представляю интересную закуску, закрутку, — перцы, фаршированные рулетиками из баклажанов. Слайсы баклажанов фаршируются…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2 шт.
• Вода — 125 мл
• Масло оливковое рафинированное — 20 мл
• Перец сладкий (болгарский) — 5 шт.
• Петрушка свежая — 20 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 15 г
• Уксус столовый 9% — 25 мл

На просторах интернета нашла рецепт икры из свёклы с яблоками. Мне он показался интересным и достаточно…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 100 г
• Сахар — 3 г
• Свёкла — 300 г
• Соль — 3 г
• Уксус яблочный — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик
• Яблоко зелёное — 150 г

Отзывы о рецептах этой категории

Салаты на зиму, заготовки салатов, рецепты салатов на зиму

Солянка с грибами на зиму – полноценный баночный салат, который можно употреблять в чистом виде, как закуску или задействовать при готовке некоторых блюд. Хоть заготовка и называется солянкой, мясо в…

Такая заготовка может использоваться как салат, а также в качестве ингредиента для приготовления первых блюд, в составе которых есть свекла. Использование заготовки экономит время хозяйки, позволяя быстро приготовить обед или…

Рагу с перловкой на зиму можно назвать полноценным вторым блюдом. Такой рецепт закрутки понравится даже тем, кто не любит перловку. Получается сытно и очень вкусно, а процесс приготовления можно назвать…

Сотэ из баклажанов на зиму является одной из самых распространенных закусок, заготавливаемых хозяйками. Консервированное сотэ без особого труда вы найдете в продаже. Однако блюдо, приготовленное своими руками, всегда оказывается вкуснее…

Салат из капусты с перцем на зиму – заготовка, которую можно считать кладезью витаминов. Даже если вы уже существенно запаслись на зиму множеством баночек с разными продуктами, это блюдо все…

Салат из кабачков и баклажан на зиму – удачная идея для тех, кто любит овощные блюда. Для салата по нашему рецепту стерилизация не понадобится, однако на его приготовление все же…

Салат из кабачков и помидор без стерилизации – очень вкусный салат и готовится довольно быстро. Когда сезон кабачков в разгаре обязательно сделайте такую заготовку, чтобы открыв баночку-другую в холодное время…

Капуста с огурцами на зиму — интересное сочетание овощей и возможное дополнение к повседневному и даже праздничному столу. По сути, это вкусный диетический салат. Иногда огурцы заворачивают в листья капуста,…

Морковь по корейски на зиму — сверхпопулярная закуска, известная практически во всем мире. Назвать одну причину такой популярности возможным не представляется. Может, все дело в простоте приготовления. А может и…

Салат из моркови на зиму с болгарским перцем — простая в приготовлении и сама по себе доступная закуска, уместная как к столу на простой рабочий день, так и к столу…

Салаты на зиму – это легкие закуски или полноценные блюда, которые будут уместны как на праздничном столе, так и за повседневным приемом пищи. Предлагаем вашему вниманию проверенные рецепты опытных хозяек, знающих, как внести разнообразие в обычный рацион семьи и сохранить излишек сезонных овощей, заготовив их на зиму.

В основе заготовок из овощей лежит вполне обычных набор ингредиентов: свежие овощи, пряности и сезонные травы. Основными ингредиентами салатов на зиму являются помидоры, огурцы, морковь, свекла, а также сладкий перец, кабачки и баклажаны. Здесь есть и простор для экспериментов! Например, легкий зимний салат нетрудно сделать более сытным, добавив к основным ингредиентам ваши любимые крупы и бобовые.

Овощные салаты на зиму приготовить очень просто. Все вам понадобится, так это ингредиенты, указанные в наших рецептах, стерильная тара и немного своего времени. При желании вы всегда можете изменить рецептуру на свое усмотрение, добиваясь нового вкуса. Советуем экспериментировать, готовя необычные маринады для ваших заготовок на зиму, добавляя новые овощи или меняя способ их нарезки. Так вы сможете получить совершенно уникальное блюдо.

21 рецепт салата, которым можно насладиться зимой Продукты

Удивительное количество полезных и красочных фруктов и овощей достигает своего пика зимой. В этом сезоне мы используем их для приготовления 21 вкусного и сытного салата.

К

Марк Бим

Марк Беам

Марк — главный пекарь датского кафе Hjem Kensington в Лондоне. Последние два года он разрабатывает рецепты для домашних пекарей.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

и

Робин Шривз

Робин Шривз

Робин Шривз пишет о еде и напитках.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 06 декабря 2022 г.

Простые рецепты

То, что зима холодная и серая, не означает, что вы должны перестать есть яркие и ароматные салаты, которых нам не хватает летом. Удивительное количество полезных и красочных фруктов и овощей достигает своего пика зимой: малиновый гранат, пышная зимняя зелень, такая как капуста и мангольд, фиолетовый радиккио, оранжевая хурма и рубиново-красный грейпфрут.

Однако продукты холодного сезона не просто красивы. Зимние фрукты и овощи богаты питательными веществами и производят флавоноиды и антиоксиданты, которые дают им дополнительную защиту, чтобы выжить в холодную и сырую погоду. За насыщенные оттенки этих сытных овощей отвечают флавоноиды, и оказывается, что эти же вещества и нам очень полезны.

Мы инстинктивно жаждем сытной комфортной пищи, такой как супы, тушеное мясо и запеканки, когда погода становится холодной, но в сезон есть много зимних овощей, которые можно съесть. Сытные зимние салаты — это удивительно вкусный способ включить в свой рацион больше овощей в новом году. Давайте копать.

Робин Шривз вместе с Марком Бимом составляет этот список.

• Салли Варгас

  Холодные дни точно не кричат ​​о салате, но как насчет теплого салата? Нежная жареная брокколи с хрустящими карамелизированными соцветиями делает утешительный салат в сочетании с ячменем, зернами граната, соленой фетой и сладким бальзамическим уксусом. Приготовьте его для легкого 30-минутного обеда или в качестве гарнира к уютному ужину из жареной курицы. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Если вы думаете, что фруктовый салат подходит только для лета, этот симпатичный салат из хурмы и граната изменит ваше мнение. Нарезанная хурма и яблоки усеяны рубиновыми зернами граната и приправлены цветочным медом и мятой. Этот простой салат отличается теплыми цветами и освежающим вкусом. МБ
  

  Получить рецепт

• Аарон Хатчерсон

  Если соскучились по солнышку, пусть этот яркий и красочный салат поднимет вам настроение. Яркие цитрусовые, горький радиккио и острая руккола смешаны в терпком винегрете. Домашние гренки, поджаренные грецкие орехи и раскрошенная фета добавляют немного веса, но попробуйте приготовить их с нарезанной кубиками курицей или другим белком, чтобы приготовить блюдо. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Пикантный, сосновый аромат кардамона идеально сочетается с смесью зимних цитрусовых в этом салате. Ломтики терпкого грейпфрута подслащены медом и апельсинами. Это фруктовый салат, который обязательно выделится на зимнем сборе. МБ
  

  Получить рецепт

• Калиса Мари Мартин

  То, что это салат, не означает, что он не может быть снисходительным. Этот сытный салат из брюссельской капусты обогащен хрустящими поджаренными орехами, хрустящим беконом и сладкой клюквой. Этот салат с вариантами приготовления наперед — универсальное блюдо, которое можно готовить всю зиму. МБ
  

  Получить рецепт

• Элисон Бикель

  Хороший способ избавиться от скучной салатовой рутины — попробовать новые вкусы, такие как мисо, которое добавляет заправке этого салата мягкую ореховую сладость. С нарезанной курицей, сливочным авокадо и несколькими стратегиями приготовления наперед, это вкусная здоровая еда в середине недели для зимы. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Этот салат приносит тропические цвета и летние ароматы даже в самое сердце зимы. Богатый, маслянистый авокадо укрощает яркий и терпкий грейпфрут, затем все это сбрызгивается винегретом из лайма. Соедините его с тарелкой сливочного крабового супа, чтобы освежить зимний суп и салат. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Этот красочный салат просто показывает, что вы не застрянете на однообразной еде, если попытаетесь изменить свое питание в новом году. Этот палео-веганский салат с красной и золотой свеклой, красным апельсином и поджаренными зелеными фисташками не вызовет никаких нареканий. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Ароматный и хрустящий сельдерей, сладкие финики и соленый сыр с плесенью — все это вместе создает праздничную закуску к праздничному столу или сытному жаркому. Лесные орехи в кленовой глазури дополняют его сладким хрустом. МБ
  

  Получить рецепт

• Салли Варгас

  Такой же красивый, как и вкусный, этот красивый салат из винограда и грецких орехов готовится на удивление быстро. Всего за несколько минут вы сможете подать великолепную смесь зелени, поджаренных грецких орехов, сочного винограда и сливочной заправки из голубого сыра, которая заставит вас выглядеть как профессиональная кормушка. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Этот салат очень хрустящий и вкусный, не говоря уже о красивой пастельной зелени и темно-пурпурном цвете. Сладкий и лакричный фенхель дополняет слегка горьковатый корень радиккио и цикорий. Винегрет с фенхелем и горчицей, наряду с ореховым сыром пармезан, объединяет все вместе. МБ
  

  Получить рецепт

• Эмма Кристенсен

  Элегантный салат, вдохновленный средиземноморскими ароматами. Фиолетовый радиккио, соленые зеленые оливки и ореховый сыр пармезан покрыты сладкой бальзамической заправкой. Салат может стать легкой закуской благодаря ореховому нуту и ​​семечкам подсолнуха. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Во многих рецептах салатов из капусты капусту нужно массировать, чтобы смягчить листья. Но винегрет в этом салате работает за вас. Просто соедините все вместе и дайте мариноваться перед подачей на стол. Это также делает его отличным салатом. Приготовьте салат перед тем, как отправиться на званый обед, и он будет готов к закуске. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Если вы еще не совсем уверены в капусте, пусть этот салат «Цезарь» из капусты поможет вам понять эту идею. Листовая капуста и салат ромен со сливочной заправкой из пармезана и домашними чесночными гренками. Капуста и ромэн хорошо сохраняются, так что вы даже можете приготовить их заранее для вечеринки. Поздоровайтесь со своей новой здоровой стороной игрового дня. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Классический, королевский, американский салат и основное блюдо отеля Waldorf Astoria. Салат Вальдорф представляет собой смесь яблок, винограда и грецких орехов, которую подают на подушке из листьев салата. Поданное в качестве гарнира, оно станет элегантным дополнением к любому блюду в холодную погоду. МБ
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Идеальное дополнение ко многим зимним блюдам, например к жареному цыпленку или свиным отбивным, этот салат имеет вкус апельсиновой цедры в заправке и усеян сушеной клюквой. Дикий рис повышает питательную ценность этого гарнира. РС

  Получить рецепт

• Сабрина Моделле

  Этот салат из рукколы и злаков полон фруктов и овощей, которых в изобилии зимой. Жареный мускатный кабачок, яблоки и сушеная клюква, а также семена граната и тыквы придают салату насыщенный вкус и текстуру. РС

  Получить рецепт

• Простые рецепты / Камбреа Гордон

  Разноцветные цитрусовые и свекла избавят вас от уныния зимнего дня. Быстрый в приготовлении салат готовится на основе перченой рукколы. Смешайте с легким винегретом, и все готово. РС

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Свекла любого цвета подойдет для этого простого салата, богатого жиром авокадо. Цитрусовая заправка уравновешивает сладость свеклы и насыщенность авокадо. РС

  Получить рецепт

• Мишель Беккер

  Этот салат очень легко приготовить, и он полон одного из любимых всеми корнеплодов — моркови. Всего три других ингредиента — морковь, изюм и майонез — завершают его. РС

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Слоу — это, по сути, салат, верно? Это достаточно близко, чтобы включить его в этот список, особенно когда он полон зимних корнеплодов, таких как морковь и пастернак. Смешайте с дижонским винегретом, и вы получите отличное сопровождение к тяжелым зимним блюдам. РС

  Получить рецепт

19 рецептов зимних салатов — лучшие салаты для зимних месяцев

Температура падает, куртки и шарфы сняты с производства, и все, чего мы жаждем, — это запеканки, горячие бутерброды с сыром и горячие супы — продукты, которые лучше всего есть, свернувшись калачиком. диван в поисках следующей телепередачи, которую можно посмотреть запоем. Когда мы представляем себе эти виды уютных блюд, салаты могут не сразу прийти на ум, но мы здесь, чтобы доказать, что они должны это делать.

Достаточно нескольких трюков, чтобы превратить эти стороны в звезды. Оживите свои салаты сногсшибательными цветами и текстурами: добавьте вареные зерна, такие как лебеда или фарро, и добавьте запеченные в духовке тыквы, свеклу или брюссельскую капусту. Начинки также играют ключевую роль: такие добавки, как поджаренные кедровые орешки, сушеная клюква и острая фета, могут превратить скромный гарнир в основное блюдо.

Вот 19 салатов для холодной погоды, которые оживят ваш обед этой зимой.

Из нашего магазина

1. Салат с жареным мускатным орехом и красной киноа с пряной заправкой из лайма

Красная лебеда, жареный мускатный кабачок, белая фасоль, кинза и поджаренные тыквенные семечки прекрасно сочетаются с пряным лимонным уксусом в этом потрясающем салате. Просто добавьте белок, чтобы сделать его основным блюдом.

Салат из жареного мускатного ореха и красной киноа с пряным соусом из лайма и винегрета

2. Хрустящая капуста Чаат

Вдохновленный Palak Chaat, который подают в культовом ресторане Rasika в Вашингтоне, округ Колумбия, этот салат состоит из запеченной в духовке хрустящей капусты, нарезанного кубиками красного лука и помидоров, сбрызнутых прохладным йогуртом и кисло-сладким чатни из тамаринда.

Хрустящая капуста Чаат

3. Кале Маллунг из Шри-Ланки

Маллунг, шри-ланкийский салат из измельченных вареных овощей, может быть адаптирован для придания блеска зимней зелени. Здесь мелко нарезанную капусту готовят с семенами горчицы и нарезанным кубиками халапеньо, а затем приправляют соком лайма и кокосовой стружкой.

Шри-ланкийская капуста Маллунг

4. Салат из пряной свеклы с цитрусово-имбирной заправкой

Жареная свекла, приправленная имбирем и ароматными специями, — изюминка этого яркого цитрусового салата. Свежие листья мяты и ложка греческого йогурта помогают создать охлаждающий эффект, а измельченные фисташки придают хруст.

Салат из пряной свеклы с цитрусово-имбирной заправкой

5. Салат из фенхеля с фетой

Этот салат готовится за считанные минуты. Все, что вам нужно сделать, это порезать фенхель и нарезать цуккини. Горсть поджаренных кедровых орешков придает блюду насыщенность, а сыр фета придает яркость и пикантность.

Салат с фенхелем и фетой

6. Салат из йогурта и свеклы по-персидски

В этом простом салате земляная жареная свекла контрастирует с освежающей подложкой из греческого йогурта или лабне. Соль, свежая мята и капля оливкового масла дополняют этот персидский гарнир.

Салат из йогурта и свеклы по-персидски

7. Мускатная тыква с чили-йогуртом и соусом из кинзы от Yotam Ottolenghi

Рецепты Йотама Оттоленги — это буйство красок, текстур и вкусов. Этот не является исключением, сочетая сладкую тыкву с мускатным орехом, травяной соус с кинзой, йогурт с добавлением шрирача и поджаренные тыквенные семечки.

Мускатная тыква с чили-йогуртом и соусом из кинзы от Yotam Ottolenghi

8. Любимый зимний салат с орзо

Смешайте жареный мускатный орех с пастой орзо, любой зимней зеленью и голубым или козьим сыром, чтобы получился такой ароматный салат, что вам даже не понадобится заправка; масла, оставшегося после обжаривания тыквы, вполне достаточно.

Любимый зимний салат с орзо

9.

Салат из сладкого картофеля с арахисом и пряностями от Deliciously Ella

В этом сытном сладко-соленом салате сладкий картофель приправляется молотым тмином, корицей и имбирем, приправляется острой заправкой из арахисового масла и завершается финиками и петрушкой.

Салат из сладкого картофеля с пряным арахисом от Deliciously Ella

10. Теплый салат орзо со свеклой и зеленью

Этот салат восхитительно розового цвета включает в себя как свеклу, так и ее зелень. Обжарьте зелень свеклы с тонко нарезанным красным луком, прежде чем смешивать ее с вареной свеклой, поджаренными на сковороде кедровыми орешками и аль денте орзо.

Теплый салат орзо со свеклой и зеленью

11.

Салат из сладкого картофеля, цуккини и нута

Карамелизированный, запеченный в духовке сладкий картофель и цуккини сочетаются с обжаренным чесночным нутом в этом простом салате, который быстро завершается заправкой из тахини и лимона.

Салат из сладкого картофеля, цуккини и нута

12. Теплый сырный салат из брюссельской капусты

В этом успокаивающем, уютном салате тертый сыр Грана Падано плавится на подушке из нарезанной и обжаренной на сковороде брюссельской капусты, сердцевины артишоков, оливок Кастельветрано и жареного красного болгарского перца. Сверху посыпьте домашними панировочными сухарями, чтобы получилась запеканка.

Теплый сырный салат из брюссельской капусты

13.

Зимняя панцанелла

Панцанелла может стать идеальным зимним салатом. Сытное, хрустящее тесто на закваске, бархатистая, обжаренная в духовке тыква с орехами и карамелизированная свекла в сочетании с терпкими яблоками Гренни Смит, острым красным луком и достаточно горькой капустой уравновешивают все это.

Зимняя Панцанелла

14. Салат из брюссельской капусты с красным луком, лимоном и пекорино

Этот салат из брюссельской капусты готовится всего за 30 минут, но при этом обладает потрясающим вкусом. Незатейливая медово-горчичная заправка, нарезанный красный лук (замоченный в холодной воде, чтобы смягчить его остроту) и тертый сыр пекорино являются ключом к тому, чтобы придать пикантности этому пикантному гарниру.

Салат из брюссельской капусты с красным луком, лимоном и пекорино

15.

Салат из зимнего проса Green Kitchen Stories

Благодаря добавлению вареного проса этот теплый салат является полноценным блюдом. Жареный мускатный сквош и фундук придают текстуре интерес, а лимонная заправка сохраняет свежесть.

Салат из зимнего проса от Green Kitchen Stories

16. Салат из измельченной сырой брюссельской капусты с красным перцем и медово-горчичным уксусом

Измельченный вручную красный перец — секретная звезда этого зимнего салата. Маринование нарезанной брюссельской капусты в смеси оливкового масла и лимонного сока помогает смягчить ее, а обжаренные на сковороде кедровые орехи и медово-горчичный соус завершают блюдо.

Салат из измельченной сырой брюссельской капусты с красным перцем и медово-горчичным соусом винегрет

17.

Жареный мускатный сквош и поджаренный салат фарро с коричневым маслом карри

Орехово-коричневое масло с добавлением порошка карри объединяет этот салат из жареной тыквы с орехами, поджаренного фарро, лука-шалота и зимней зелени. Еще одно очевидное преимущество, помимо вкуса? Не нужно одеваться.

Жареный мускатный сквош и поджаренный салат Фарро с коричневым маслом карри

18. Сытный салат из капусты с тыквой Кабоча, зернами граната и жареным фундуком

В этом зимнем салате капуста, пропитанная оливковым маслом, и карамелизированная тыква кабоча. В сочетании с безотказной заправкой из оливкового масла, горчицы, лимона и кленового сиропа — и щепоткой зерен граната! — это блюдо, к которому вы будете возвращаться в течение всего сезона.