Салат — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

12

Белки, г: 

1.2

Жиры, г: 

0.3

Углеводы, г: 

1.3

Салатом называют одно- или двухлетнюю огородную культуру семейства Сложноцветные. Сведения о том, что салат употребляли в пищу, находятся в документах, описывающих бытность древней Римской империи, до этого времени салат выращивали ради семян, из которых выдавливали масло. Точное географическое место зарождения первых видов салата исторически не установлено.

Салат имеет множество разновидностей, самый распространённый, листовой салат, имеет длинные нежные побеги в форме дубовых листьев, светло-зелёного (салатового) цвета. Листья салата сочные, хрустят, со свежим запахом, могут варьироваться по форме и количеству, расположенному на одном корешке или кочане.

Калорийность салата

Калорийность салата составляет 12 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства салата

Салат обладает богатым витаминно-минеральным составом, в котором присутствуют: витамины группы В, С, а также калий, кальций, сера, йод, фосфор. Продукт содержит грубые пищевые волокна, которые способствуют улучшению пищеварения, нормализуют перистальтику кишечника, заполняют объём желудка и, не перевариваясь, выводятся, собирая со стенок кишечника слизь и шлаки. Вещество лактуцин, относящееся к группе алкалоидов, не только придаёт салату горчинку, но и активно снижает уровень холестерина в крови. Употребление в пищу листьев салата поможет улучшить состояние волос и ногтей, оказывает благотворное влияние на кожные покровы, улучшает память, зрение и является профилактикой против возникновения болезни Альцгеймера.

Несмотря на полезные свойства салата, он может принести вред организму.

Вред салата

Основаниями для уменьшения употребления салата являются наличие таких заболеваний, как подагра, колит и энтероколит, мочекаменная болезнь, гепатит. Из-за большого содержания щавелевой кислоты следует ограничить употребление продукта при болезнях почек.

Салат в похудении

Салат является уникальным продуктом для тех, кто следит за весом. Съев большую миску салатных листьев, получаем наполненный желудок и минимум калорий (calorizator). Разумеется, салат в чистом виде не даёт чувства насыщения, поэтому его соединяют с другими овощами или белковой пищей. Можно, не придерживаясь специальных диет, ежедневно на обед или ужин употреблять порцию салатных листьев, тем самым обеспечивая регулярное опорожнение кишечника, здоровую перистальтику и сжигание жировых накоплений. Диеты Бабушкина или, например, французская на 13 дней, рекомендуют ежедневное использование салатных листьев в рационе.

Выбор и хранение салата

При выборе салата нужно обращать внимание на его внешний вид – сочность и зелень листьев, их упругость, цельность и отсутствие гнили, тёмных пятен. Часто салат продают с корнями или в горшочках, такой продукт сохраняет свежесть дольше, но в любом случае визуальный осмотр должен проводиться тщательно.

Салат в кулинарии

Название продукта говорит само за себя, чаще всего салат используют в салатах. Даже если это смесь разных видов салатных листьев и элементарная заправка из любого ароматного масла – оливкового, орехового или любого, по вкусу – морской соли и свежесмолотого перца, то этот салат будет очень вкусным и полезным блюдом (калоризатор). Салатные листья отлично сочетаются с креветками, грибами, орехами, яйцами, кисломолочными продуктами, запечённой куриной грудкой или холодным ростбифом. Традиционное использование нарядных салатных листьев – для подачи и украшения холодных закусок, салатов и различных блюд, салат является очень «правильным» гарниром для мясных блюд, способствуя скорейшему перевариванию мяса.

Больше о салате листовом смотрите в видеоролике «Салат листовой – польза и вред» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Зеленые листовые салаты – «Еда»

Листовые салаты — источники свежести и сочности. Львиная доля рецептов, когда дело доходит до упоминания листового салата, теряет конкретику и советует использовать просто некий салат.

Тем временем салатов этих очень много, у всех разные свойства, разный вкус, разная стойкость, цвет и размер. Мы решили разобраться в самых популярных видах, для чего собрали вместе дюжину самых распространенных в московских магазинах образцов.

А потом сгребли эти салаты в охапку и пошли в гости к Андрею Колодяжному, другу редакции, шефу ресторана «Л.Е.С.», который сам себя называет гастроботаником. Вот что из этой встречи вышло.

Радиккьо

Этот салат любят итальянцы. У радиккьо есть особенность — он перетягивает на себя весь вкус. Положи его в салатную смесь — он вылезет наружу, затмив собой всех остальных. Я не люблю его за очевидную горечь, мне она в таком виде не кажется интересной. Хотя, безусловно, есть в нем и некая интересная пряность. В целом он мне напоминает горчащую белокочанную капусту. Если же вам этот вкус по душе, то вот два правила: не миксуйте его с другими растениями, жалко переводить продукт. И подавайте его с красным мясом или с тунцом — тогда вкус готового блюда приблизится к гармонии. Если бы я взялся готовить радиккьо, то я бы сделал из него стейк, подав со сливочным соусом и с икрой.

Лолла-росса

Он похож на латук, и используют его больше для красоты и балласта. Иногда лолла-росса имеет горчинку. У этого салата грубая жила — ее можно смело выкинуть, а листья вовсю использовать в миксе салатов. Также лолло-россу можно подавать с севиче из гребешка — они не перебьют друг дружку.

Рукола

Это удобная классика. Уйма сортов с разной степенью горечи. Итальянцы руколу используют везде, я же отношусь к ней с осторожностью, и когда мне нужен такой пощипывающий горьковатый вкус, то я иду на рынок и покупаю вместо руколы цицмати — вкус у него ярче, острее, в нем больше пряности, он куда интересней и сложнее. Но если цицмати вам недоступен, то советую погрузиться в многообразный мир руколы и найти там самый ядреный образец. Руколе пойдет легкая йогуртовая заправка, которая прикроет ее горечь, но не изменит ее характера.

Мизуна

Смешная колючка, один из моих любимых салатов. Внешне чуть напоминает руколу, но только куда более мелкую, и листики у нее острее. Мизуну хорошо слегка тушить, затем засыпать пармезаном и добавлять в нее какие-нибудь орешки. После тушения мизуна потеряет внешнюю привлекательность, но пусть вас это не пугает. У мизуны есть легкая горчинка, похожая на горчинку репы, за счет этого ее очень хорошо мариновать в сладком сиропе, чтобы потом подавать с овощами и рыбой. Сироп я бы делал так: в литр воды добавил бы 50 мл сладкого уксуса, лаврового листа и кориандра. Свежая же мизуна красиво сочетается с мясом, только добавьте к ней несколько капель хорошего оливкового масла. Ну и если хочется удивить себя и близких — сварите из мизуны щи.

Шпинат

Офигенное растение. Использую его везде и всегда. Нейтральный салат с хорошей текстурой и большим содержанием хлорофилла, как петрушка. Бывает мини-шпинат, бывает большой шпинат. Второй можно жарить, и его листья будут похрустывать даже после легкой жарки. Тушеный шпинат хорошо посыпать пармезаном, свежий шпинат здорово класть в суп из кабачков. А еще он нескончаемый источник свежести.

Мангольд

По сути это свекольная ботва. Листья свеклы обыкновенной, которые можно использовать по-разному, и все это будет хорошо. Например, очень круто сочетать мангольд с рыбой, я просто обожаю это. Надо использовать сам стебелек салата; сейчас я буду его с мидиями готовить. Мангольд можно и жарить, и парить, и складывать его, например, с вишней и черешней. И, конечно же, он отлично впишется в какие-нибудь паназиатские блюда.

Корн

Легкий белковый вкус, поразительная стойкость — хорошо себя чувствует, даже после того как изрядно полежит в масле. Очень хорош собой, ну и создает в салатной миске ощущение изобилия. У корна приятная текстура, будто во рту что-то чуть взрывается. Корн хорошо дружит с молочными заправками вроде сметаны и мацони и с оливковым маслом. Подавать его можно с рыбой, легким салатами, с каким-нибудь кускусом и даже с фруктовыми салатами. Кроме того, корн здорово соединится с азиатскими соусами и заправками.

Пак-чой

Очень его люблю. Мы в Пятигорске выращивали пак-чой на своем огороде, и это было замечательно. Пак-чой отлично хрустит, у него потрясающая текстура: он и нежный, и волокнистый, и звонкий. Отчасти его можно сравнить с капустой с немолодыми стеблями, но при этом вкусными. Тушить, опалить огнем — он здорово выдерживает испытание температурой; положить в салат, но самое приятное — есть просто так, сбрызнув оливковым маслом. Когда будете ломать голову и думать, как его использовать, вспомните, что пак-чой родом из Азии, а значит, органично впишется в блюда региона.

Романо

Есть множество сортов этого салата. Когда я еще работал в Пятигорске, мы выращивали наполовину фиолетовый, наполовину зеленый романо. У этого салата приемлемая легкая горчинка, которая хорошо складывается с блюдами из дичи и из красного мяса. А вот с курицей и индейкой я его подавать не люблю — уныние. Романо из тех салатов, что довольно-таки быстро вянут, но в сравнении с латуком, который чемпион по увяданию, романо прямо-таки молодец. А еще он хорошо справляется с высокими температурами, так что не бойтесь положить его на гриль, или слегка потушить.

Фриллис

Этот салат напоминает молодую и самую негромкую руколу. В нем тоже есть хрустота и легкая горьковатость, но горьковатость эта непротивная. По своей стойкости он больше напоминает латук — быстро будет увядать. В общем, это что-то среднее между айсбергом, руколой и латуком. Этот салат здорово сочетать с цитрусами, с апельсином. Еще ему идут мушмула и персик, ревень и желтая морковь. Также хорошо подать фриллис с какой-то легкой слабосоленой рыбой или лососем. Из заправок к фриллису подойдет, например, легкий медово-горчичный соус.

Латук

Латук мы используем во всех салатах — он нейтральный и салату нужен, скорее всего, для легкого освежения рецепторов, для балласта и для красивой цветовой гаммы. Его везде все добавляют еще и потому, что он просто растет, и поэтому дешев. Если вам попадется латук с фиолетовым оттенком, то не рассчитывайте на красивый, сложный вкус, вкуса там практически нет. Еще про латук нужно знать, что он очень быстро вянет, и готовить с ним какие-то блюда впрок — только испортить салат. Приготовили — и сразу съели.

Айсберг

Очень крутой салат. Маленький круглый кочан, напоминающий молодую капусту. Максимально хрустящий и сочный. У айсберга советую убирать кочерыжку — в ней может быть сосредоточено много горечи. Айсберг универсальный салат, который можно использовать как угодно. Например, его можно пожарить на гриле, обмазав предварительно маслом. Толстая сочная часть останется толстой и сочной, а верхушка с тонкими листиками чуть опадет, но это нестрашно. И еще один нюанс: после гриля айсберг окончательно избавится от цвета, но это тоже не проблема. И еще у айсберга есть отличная способность — он здорово пропускает сквозь себя копченый вкус. То есть вы берете миску айсберга, добавляете туда чуть копченостей, перемешиваете, и у вас получается миска насыщенного ароматного салата. Ну или можно просто подкоптить сам салат, и он тоже станет невероятно ароматным. На такую щедрость еще способна капуста кейл.

12 лучших рецептов зеленых салатов – Пара поваров

Эти вкусные и простые рецепты зеленых салатов настолько универсальны! Они сочетаются практически с любым основным блюдом, от пасты до пиццы, от лосося до чили.

Обманчиво трудно найти хорошие рецепты салатов. Верно? Алекс и я часто хотим дополнить нашу трапезу салатом. Но какие рецепты зеленых салатов подходят? Поиск рецептов в Интернете может занять слишком много времени; такое ощущение, что вы находитесь в магазине со скидкой, пытаясь прочесать свитера, чтобы найти подходящую вещь для ношения.

Итак, мы решили проверить ваши предположения! Мы составили список наших лучших рецептов зеленых салатов, которые станут идеальным гарниром практически ко всему. В то время как атмосфера некоторых из них сильнее, чем у других, большинство из них будут работать независимо от того, сочетаете ли вы лосося или пиццу.

Готовы перейти к рецептам? (И пожалуйста.)

А теперь… наши лучшие рецепты зеленых салатов!

Еще салаты

Хотите еще несколько заправок для салатов?

Попробуйте приготовить полезную заправку для салата. И вот еще несколько наших лучших рецептов салатов, которые мы рекомендуем:

• Салат с картофельными чипсами
• Лучшие полезные заправки для салатов
• Салат «Цезарь» на гриле
• 10 летних салатов, которые вам нужны сейчас
• 25 лучших рецептов салатов
• Салат на каждый вечер с йогуртом Ranch
• 10 заправок для салатов, которые можно приготовить дома

Печать

Рецепт нарезанного зеленого салата

---

border-color secondary-color.background-color»/>

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 8 1x

Описание

Этот нарезанный зеленый салат удивит всех за столом! Домашняя итальянская заправка, хрустящие овощи и сыр пармезан объединяются в один необычный гарнир.

---

• 1 рецепт Домашняя итальянская заправка
• 1 Сердце Романо (3 чашки)
• 5 чашек листового салата
• 1 большой лук-шалот
• 1 английский огурец (2 чашки нарезанных)
• ½ чашки помидоров черри
• ½ стакана спелых зеленых оливок, разрезанных пополам
• ½ стакана нарезанного пепперончини в банке
• ¼ стакана стружки или кусочков пармезана плюс еще для подачи
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, опционально

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте домашнюю итальянскую заправку.
2. Отбивная Романо и салат. Тонко нарежьте лук-шалот. Очистите и нарежьте огурец. Разрежьте помидоры и оливки пополам.
3. Смешайте все ингредиенты для салата, включая заправку, и перемешайте. Если делаете заранее, охладите компоненты отдельно; доведите заправку до комнатной температуры перед подачей на стол.

• Категория: Салат
• Способ приготовления: сыроедческий
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Рецепты зеленого салата

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

ЛУЧШИЙ яблочный салат со шпинатом (просто и вкусно!) – Пара поваров

Этот яблочный салат со шпинатом и бальзамической заправкой настолько прост и НАСТОЛЬКО хорош, что станет вашим новым любимым блюдом! Никто не поверит, что на сборку ушли минуты.

Салаты являются одним из основных продуктов в нашем доме. Но мы с Алексом часто попадаем в ловушку, думая, что салат — это «легкая» часть, и откладываем его до последней минуты. Когда уже слишком поздно, мы понимаем, что подготовительной работы больше, чем мы себе представляли! Итак, когда дело доходит до наших любимых салатов, это ультрапростых . Можем ли мы представить: наш новый фаворит, который станет и вашим любимым. Яблочный салат со шпинатом! У него острая бальзамическая заправка и хрустящие грецкие орехи в кленовой глазури (или орехи пекан). Никто не поверит, что на сборку ушло всего несколько минут! Это хорошо.

Чем хорош яблочный салат со шпинатом?

Есть так много скучных салатов со шпинатом, а этот совсем не такой! В нем нет причудливых ингредиентов или ароматизаторов, но у него серьезный хороший вкус, и вы можете приготовить его за считанные минуты. Это полезный гарнир на растительной основе, который сочетается с чем угодно: от пиццы до макарон, сыра, лосося и лазаньи. Вот ингредиенты, из которых состоит этот великолепный салат:

• Лучшая бальзамическая заправка: Нам нужна эта повязка! Он острый и сладкий, и мы часто используем его в зеленых салатах с фруктами, таких как клубничный салат или салат из ежевики.
• Грецкие орехи в кленовой глазури или глазированные орехи пекан: Это гениальность Алекса: всего несколько минут на горячей сковороде с кленовым сиропом делают орехи блестящими и слегка сладкими. Или приготовьте засахаренные орехи пекан или засахаренные грецкие орехи, если у вас есть время!
• Яблоко и груша: Вместо обычного яблока мы добавили грушу для глубины сладкого вкуса.
• Шпинат и зелень: Салат из свежего шпината может быть ошеломляющим. Нам нравится сочетать наш шпинат со смешанной зеленью для разнообразия текстур и вкусов. (Есть лишнее? Посмотрите наши лучшие рецепты со шпинатом!)

Персонализируйте!

Конечно, этот яблочный салат со шпинатом можно разнообразить по-разному! Вы можете использовать любые ингредиенты, которые вам нравятся и которые есть под рукой. Совет от профессионала: Мы добавили нарезанных кубиками сыра Манчего и подавали его на вечеринку, и это был огромный успех. Вот еще несколько вариантов для рассмотрения:

• Заправка: Попробуйте медово-горчичный соус или лимонный винегрет
• Орехи: Вместо них используйте орехи пекан или миндаль: в кленовой глазури они действуют так же сорт зеленого яблока с красным яблоком, например, Granny Smith и Honey Crisp
• Другие добавки: Добавьте раскрошенный сыр фета или козий сыр, нарезанный лук-шалот, тыквенные семечки или семена подсолнечника.

Как приготовить яблочный салат со шпинатом заранее

Вот несколько заметок о том, как приготовить этот яблочный салат со шпинатом заранее, если вы готовите его заранее или для развлечения:

• Заранее приготовьте заправку и храните ее в холодильнике. Перед подачей обязательно дайте ему нагреться до комнатной температуры.
• Заранее приготовьте грецкие орехи в кленовой глазури. Поместите их на пергамент или вощеную бумагу в один слой и дайте высохнуть в течение 20 минут. Переложите в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до подачи на стол.
• Не нарезайте яблоки и груши прямо перед подачей на стол , потому что нарезанные фрукты могут потемнеть. Если вы хотите нарезать его заранее, смешайте ломтики с небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не потемнели.

Подавать этот салат!

Его легко приготовить на скорую руку, но яблочный салат со шпинатом — настоящий шедевр. Подавайте его вместе с вашей любимой пастой или фаршированным перцем. Он также прекрасно сочетается с запеченным лососем или даже с домашней пиццей. Этот яблочный салат со шпинатом особенно хорош в холодные месяцы, так как в нем много осенних продуктов. Но работает в любое время года! Как бы вы его ни подавали, мы уверены, вы влюбитесь в него. Мы обещаем.

Этот рецепт яблочного салата со шпинатом…

Вегетарианский, безглютеновый, веганский, растительный и безмолочный.

Печать

Лучший яблочный салат со шпинатом (просто и вкусно!)

---

★★★★★

5 из 5 отзывов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 4 1x

Описание

Этот яблочный салат со шпинатом и бальзамической заправкой настолько прост и НАСТОЛЬКО хорош, что станет вашим новым любимым блюдом! Никто не поверит, что на сборку ушли минуты.

---

background-color»/>

---

1. Приготовьте глазированные грецкие орехи или глазированные орехи пекан. (Пока они готовятся, приготовьте остальную часть салата. Или вы можете сделать это заранее!)
2. Приготовьте лучшую бальзамическую заправку.
3. У яблока и груши удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками.
4. Выложите зелень на сервировочные тарелки и украсьте сверху яблоками, грушами и грецкими орехами. Полить заправкой и подавать. (Совет: украсьте блюдо, добавив нарезанный кубиками сыр Манчего!)

• Категория: Салат
• Способ приготовления: Сыроедческий
• Кухня: Американская

Ключевые слова: Яблочный салат со шпинатом, Яблочный салат с орехами

Ищете другие рецепты салатов?

Помимо этого яблочного салата со шпинатом, вот несколько наших любимых салатов на A Couple Cooks:

• ЛУЧШИЙ салат из капусты
• Идеальный салат «Цезарь»
• Как приготовить полезную заправку для салата
• Простой цитрусовый салат с арбузом
• Салат с фетой и огурцами
• Салат с клубникой и шпинатом
• Салат с картофельными чипсами
• Любимый картофельный салат
• Рецепт салата с нарезанным редисом
• Салат из листовой капусты с гранатом
• Калифорнийский салат с авокадо маслом винегрета
• Слушано -салат с бальзамическим винегретом
• Салат из яблок и лимонный салат
• Healthest Healther4242424.

  No related posts.