Самая полезная капуста: Какая капуста самая полезная и что из нее можно приготовить

Самая полезная капуста: Какая капуста самая полезная и что из нее можно приготовить

Содержание

Какая капуста самая полезная и что из нее можно приготовить

Капусту по праву можно назвать одним из самых полезных и доступных овощей. Она отлично и надолго утоляет голод, имеет прекрасные вкусовые качества, низкокалорийна и содержит в себе богатый витаминно-минеральный комплекс. Под общим названием «капуста» скрывается большое количество видов и сортов этого овоща, поэтому количество блюд из капусты множество.

Рассмотрим подробнее самые популярные виды капусты, которые без труда можно купить в магазине в любое время года.

Белокочанная капуста

фото pixabay.com

Наиболее знакомый и доступный вид капусты, который стоит сделать постоянным продуктом в рационе питания, если вы заботитесь о своем здоровье. В этой капусте содержатся витамины А, С, К, РР, группы В, а также минералы калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор, сера, йод. Кроме того, она богата фруктозой, фолиевой и пантотеновой кислотами, клетчаткой и грубыми пищевыми волокнами.

Особенно ценна белокочанная капуста за содержание редкого витамина U, который помогает в лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитов и гастритов. Калорийность белокочанной капусты всего 27 Ккал в 100 граммах, что делает ее прекрасным помощников в поддержании стройности фигуры.

Рецепт блюда с белокочанной капустой

Краснокочанная капуста

ФОТО PIXABAY.COM

Краснокочанная капуста – ближайший родственник белокочанной, аналогична по строению, но отличается ярко-фиолетовой окраской. Вкус сырой краснокочанной капусты острее и насыщеннее. По содержанию витаминов и минералов она также похожа на белокочанную капусту, но имеет более жесткую структуру за счет большего содержания грубых волокон. Краснокочанную капусту рекомендуют употреблять для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения эластичности сосудов и повышения упругости капилляров. Флавоноид антоциан, благодаря которому капуста имеет такой цвет, является мощным антиоксидантом.

Низкая калорийность (24 Ккал) и большое количество грубых неперевариваемых пищевых волокон делают краснокочанную капусту идеальным продуктом для диет и разгрузочных дней.

Рецепт блюда с краснокочанной капустой

Савойская капуста

ФОТО PIXABAY.COM

Тоже является ближайшим родственником белокочанной капусты, но отличатся более рыхлым кочаном из более тонких морщинистых светло-зеленых листьев. Обладает приятным нежным вкусом и отлично усваивается организмом. Как и все представители капустных, савойская капуста содержит огромное количество полезных веществ. В ней есть витамины (С, А, Е, В1, В2, В6, РР), минералы (калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо), сахар, белок, зольные вещества и клетчатка. Хороша савойская капуста и тем, что в ней содержаться два мощных антиоксиданта – глутатион и аскорбиген. Этот овощь крайне полезен для людей, страдающих сахарным диабетом, так как содержит спирт маннит, которой является заменителем сахара.

Горчичные масла, входящие в состав савойской капусты, обладают фитонцидными свойствами и биологической активностью. Савойская капуста защищает организм от вредного влияния канцерогенов, укрепляет иммунную систему, регулирует работу нервной системы и предотвращает старение клеток.

Рецепт блюда с савойской капустой

Цветная капуста

ФОТО PIXABAY.COM

Цветная капуста представляет собой большое соцветие, образованное из маленьких, близко расположенных друг к другу соцветий-кочанов, которое в разрезе похоже на дерево с пышной кроной. Цветная капуста упругая, хрустящая и имеет приятный насыщенный вкус. Она лучше других видов капусты усваивается организмом за счет негрубой текстуры, поэтому широко применяется в диетическом и детском питании. Цветная капуста богата витаминами С, К, РР, группы В, содержит полезные минералы, калий, селен, медь, марганец, железо, фтор и фосфор. В 100 граммах сырой цветной капусты содержится суточная норма витамина С.

Этот овощ обладает желчегонным эффектом и рекомендуется к употреблению при приеме антибиотиков для поддержания микрофлоры кишечника. Кроме того, в составе цветной капусты есть уникальное вещество – дииндолилметан, которое обладает противораковым действием.

Рецепт блюда с цветной капустой

Брокколи

ФОТО PIXABAY.COM

Брокколи – ближайший родственник цветной капусты, только соцветия у брокколи ярко-зеленые и кочерыжка более длинная. Брокколи имеет чуть пикантный вкус и свежий аромат, за что и любима приверженцами здорового питания. Кроме вкусовых особенностей, брокколи стоит полюбить и за богатое содержание полезных веществ. Содержание витамина С в брокколи в разы превышает его же содержание в цитрусовых и черной смородине. Правда, чтобы получить максимум аскорбиновой кислоты из брокколи, есть ее нужно в сыром виде. Брокколи весьма полезна для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, так как содержит большое количество калия, которой необходим для укрепления стенок сосудов. Растительный белок, которым богата брокколи, не уступает по своим свойствам животному, потому что богат аминокислотами и антиоксидантами. Брокколи – природный источник сульфорафана, вещества, способного снижать риск возникновения рака и уменьшать уже имеющиеся опухоли, не давая им развиваться.

Рецепт блюда с брокколи

Капуста романеско

фото pixabay.com

Эта капуста похожа на цветную капусту, хотя и является самостоятельным видом. Она весьма интересна по строению: соцветие устроенное по принципу самоподобия, где соцветия-кочаны образуют логарифмическую спираль в форме пирамиды. Выглядит эта капуста завораживающе. Но не только за внешний вид стоит полюбить этот овощ. По содержанию полезных микроэлементов капуста романеско схожа с брокколи и цветной. Особого внимания заслуживает тот факт, что капуста романеско является рекордсменом по содержанию холина. Это витаминоподобное вещество, которое обладает мембранопротекторным, антиатеросклеротическим, ноотропным, антидепрессантным, успокаивающим действием. Холин улучшает метаболизм в нервной ткани, предотвращает образование желчных камней, нормализует обмен жиров и помогает снизить вес.

Рецепт блюда с капустой романеско

Существует еще некоторое количество видов капусты (брюссельская или кольраби, например), на которых так подробно не будем останавливаться лишь потому, что они так же, как все вышеперечисленные представители семейства крестоцветных, обладают полезными свойствами и, безусловно, хороши для расширения рациона питания, но все же немного уступают.

Какая же капуста самая полезная?

Однозначного ответа на этот вопрос, пожалуй, никто дать не сможет. Капуста как овощ прекрасна и полезна, какой бы она ни была. Наверное, лучший способ определиться – провести кулинарные эксперименты и опытным путем, на зуб так сказать, выявить, какой вид капусты и как приготовленный вам нравиться больше.

Заботьтесь о своем здоровье и выбирайте только полезные продукты!


Эксперты выяснили, какая капуста самая полезная.

Politeka

Капуста — недорогой овощ, который быстро и надолго утоляет голод и в то же время содержит большое количество полезных веществ, необходимых организму

Капуста считается по праву одним из самых полезных овощей и имеет много сортов и разновидностей. Зарубежные эксперты провели ряд исследований и установили, какая из разновидностей капусты является самой полезной.

Одним из самых популярных в мире видов этого овоща считается белокочанная капуста. Она содержит большое количество витаминов, микроэлементов, органических кислот, включая витамины U, PP, A, группы В, аскорбиновую кислоту.

Это позволяет использовать ее как лечебное средство при заболеваниях ЖКТ, почек и сердца, а благодаря возможности длительного хранения в сыром виде, она пользуется заслуженной популярностью круглый год.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Другой известной разновидностью капусты является савойская капуста. Она во многом похожа на первый вид, но по содержанию аскорбигена обогнала все прочие разновидности.

Многие считают, что это вещество обладает противораковыми свойствами, однако ученые пока не подтвердили окончательно этот факт.

Еще один распространенным видом является пекинская капуста. По мнению индийских и китайских ученых, этот овощ отличается от белокочанной капусты лишь своим внешним видом и вкусовыми качествами, а еще она немного богаче на лизин, вещество которое влияет на очищение крови.

Самой же полезной была признана даже не разновидность капусты, а продукт, из нее приготовленный. Корейские ученые в ходе исследований установили, что при брожении в капусте образуются новые группы биокомпонентов, поэтому самой полезной капустой для человека является квашеная капуста.

Отметим, ранее диетолог рассказала, как сохранить максимум пользы в овощах после термической обработки и получить великолепный вкус продуктов.

Правильно приготовить овощи — значит максимально сохранить их питательную ценность и вкус. Об этом сообщала популярный профессиональный диетолог Светлана Фус.

Специалист подчеркнула, что желательно есть овощи в сыром виде, но и приготовленные они имеют ряд преимуществ.

Напомним, дешевые овощи защищают от рака: нужно добавить в рацион

Как сообщала Politeka, есть топ-5 продуктов, которые занесли в список вредных незаслуженно

Также Politeka писала, как оставаться здоровым в начале весны: врач рассказал секреты.

Названа самая полезная капуста, которую нужно есть всем

Капуста – один из самых полезных овощей, в котором много витаминов и минералов. Специалисты рекомендуют зимой есть именно квашеную белокочанную капусту.

Специалист по правильному питанию Лана Форэ рассказала на своем сайте, чем полезна зеленая капуста кале и, что из нее можно приготовить.

«Зеленая капуста – лидер по содержанию калия, который регулирует баланс жидкости в организме и предотвращает нарушения сердечной деятельности», – объяснила эксперт.

Видео дня

4 полезных свойства капусты:

1. Капуста содержит много витаминов, минералов и клетчатки. Кроме того, в ней мало жира и калорий, что делает ее идеальным основным блюдом или гарниром.

2. Она богата антиоксидантами, содержит два важных флавоноида — кемпферол и кверцетин. Они оказывают противовоспалительное и антимикробное действие, а также защищают клетки от свободных радикалов.

3. Зеленая капуста содержит витамины С и Е, которые укрепляют иммунную систему и защищают клетки от свободных радикалов, а также важный для нормальной свертываемости крови витамин К.

4. Она также богата растительным белком и уступает только моркови как источник бета-каротина. Бета-каротин очень важен для нормального зрения, а лютеин, который также содержится в капусте, помогает защитить глаза от возрастных повреждений.

Как правильно готовить зеленую капусту

Из нее можно делать салаты, тушить, запекать в духовке с другими овощами и делать вкусные смузи.

Вкус у нее пряно-терпкий и немного сладковатый

Лана советует:

1. Перед приготовлением тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить из нее остатки земли, обязательно обсушить.

2. После срезать листья с толстых веток и нарезать их тонкими полосками и бланшировать.

Стоит отметить, что этот сорт капусты можно заморозить. Для этого ее нужно бланшировать сначала 1-2 минуты в подсоленной кипящей воде.

Тосты с зеленой капустой, авокадо и яйцом по рецепту Ланы Форэ

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 зубчик

  • яйца – 2 шт.

  • хлеб – 2 куска

  • авокадо – 1/2 шт.

  • оливковое масло – 1 ч. л.

  • зеленый лук – 2 стебля

  • лимонный сок – 1 ч. л.

  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Помойте, обсушите и нарежьте капусту.

2. Вскипятите воду, посолите и бросьте туда на 5 минут нарезанную капусту, бланшируйте.

3. Сразу отбросьте на сито.

4. Измельчите чеснок, лук нарежьте тонкими кольцами.

5. Смешайте лук и чеснок с капустой, посолите, поперчите, перемешайте.

6. Из авокадо удалите косточку. Мякоть одной половины нарежьте ломтиками.

7. Приготовьте яйцо-пашот.

8. Поджарьте хлеб.

9. Выложите на тост порезанный авокадо, на него зеленую капусту и сверху яйцо.

10. Присыпьте луком.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Выбор капусты: как покупать и хранить

Кроме самой популярной белокочанной капусты в магазинах мы можем покупать: краснокочанную, цветную, брюссельскую, пекинскую, цветную, брокколи и кольраби.

У каждого вида капусты есть свои нюансы при выборе, но есть и общие признаки качества. Она должна быть плотной, весомой, со свежими листьями. Избегайте сухости, вялости и чрезмерной твердости. Важно, чтобы продавец уделял вниманию правильному хранению капусты перед тем, как продать..

Будьте осторожны: капуста относится к тем овощам, которые больше других подвержены накоплению нитратов. Даже арбузы не могут сравниться по уровню содержания нитратов.

Необходимо знать, что плоды, выращенные на чрезмерном использовании удобрений, имеют листья и кочерыжку толще, чем обычно. Нормально выращенная капуста должна быть тяжелей той, которая выращена на вредном количестве удобрений. Если есть сомнения в натуральности овоща, обязательно удаляйте кочерыжку и верхние листья, потому что нитраты скапливаются преимущественно там.


Виды капусты и нюансы при их выборе

Покупая белокочанную или краснокочанную капусту, прежде всего обратите внимание на кочан этого овоща. Он должен быть упругим, плотным, не треснувшим. Листья должны быть нежными, не толстыми, однородными со свежей зеленой (бордово-фиолетовой) окраской. Посмотрите внимательно, чтобы не было отслаивающихся листьев. Кочерыжка также не должна быть толстой.

При выборе брюссельской капусты обратите внимание на размер – чем меньше размер кочанчиков, тем вкусней. А большие плоды могут горчить.

Пекинская капуста должна иметь прежде всего свежие и упругие листья.

Цветная капуста отличается соцветиями. Размер соцветий не влияет на качество капусты. Обращать внимание надо на наличие пятен на соцветиях (признак порчи). Соцветия должны быть плотно прижаты друг к другу.

Брокколи является ближайшим родственником цветной капусты. Соцветия так же должны быть плотными. Привлекателен красивый зеленый цвет. Желтоватость соцветия является плохим признаком. Осмотрите стебельки – они должны быть крепкими, но не жесткими.

Капусту кольраби, чем-то похожую на репку, следует покупать плотную и увесистую: поменьше размером и побольше весом.


Квашеная капуста

Это получаемый путем квашения продукт не менее популярен, чем свежая капуста. Квашение благодаря образующимся полезным бактериям позволяет сохранить витамины. Самая полезная квашеная капуста – без соли, но в таком виде она хранится не так долго, как соленая.

В выборе квашеной капусты также очень важны вкусовые показатели – должна быть естественно кислой. Если сахарная – возможно использовался уксус вместо квашения. Цвет — не должен быть такой, как у свежей, т.к. в процессе брожения появляется светло-желтый оттенок. И еще совет – чем крупнее нарезано, тем лучше сохраняются в ней полезные вещества.

Если вы сами решили заквасить капусту, то желательно это сделать осенью, потому что поздние сорта лучше всего подходят для этой цели. Отдавайте предпочтение плоду с более твердым кочаном.


Гнилая капуста – главный признак неправильного хранения

Капуста хорошо сохраняется, если она не перезревшая, сухая и без земли. Храните ее в прохладном месте, лучше всего в погребе, но если такового не имеется, то на лоджии или в другом прохладном месте. Не храните в замкнутых контейнерах, где капуста может прогнить. Если используете ящик, застелите его полиэтиленовым пакетом и сделайте отверстия для вентиляции. Удобно расположить овощи на полках и желательно так, чтобы кочаны не касались друг друга.

Температура хранения не должна опускаться ниже нуля. Не забывайте время от времени удалять подпорченные листья.

Если вы купили капусту с корнем или с его частью, то перед хранением желательно его обрезать, чтобы не дать быстро усохнуть плоду. А вот небольшую кочерыжку следует оставить: можете подвесить кочан и таким образом хранить.

Капусту можно хорошо сохранить в песке. Для этого нужно положить кочаны в песок кочерыжками вниз. Песок должен быть немного влажным.

Холодильник – тоже подходящее место, но места там немного. Прежде чем положите кочан туда, заверните его большими листьями от этой же капусты – это улучшит условия хранения.

Кочанная капуста лучше всех сохраняется. Срок хранения может достигнуть до полгода. Другие виды хранятся хуже, но 2 недели – это гарантированный срок практически для любого вида капусты.

Хранить вместе разные виды капусты не рекомендуется, поскольку срок хранения у них разный – одни начнут портиться раньше других.

Квашеная капуста покрывается рассолом и хранится в прохладном месте. Совет хранить ее в деревянной либо стеклянной таре, но никак не в алюминиевой (это опасно для здоровья).

Вообще капуста квашеная — отличный продукты питания для зимнего периода. Покупайте обязательно ее в этот период времени, не забывая о правилах выбора и хранения.

Кольраби Гигант – самая полезная капуста

Почему у нас не популярна капуста кольраби? Витаминов в ней больше, чем в лимоне, да и использовать можно так же, как белокочанную. Все дело в том, что раньше кольраби была небольших размеров. Сейчас же появились сорта, достойные того, чтобы их посадили на участке.

 

Знакомьтесь

 

Уже лет пять, как на рынке появился новый позднеспелый сорт – Гигант. Свое название оправдывает полностью. Без особых ухищрений вырастает до трех и более килограммов. Умельцы умудряются получать его величиной с человеческую голову – 5-7 кг!

Сорт готов к уборке уже через 90-100 дней. Так что можно грядку под любым сортом капусты кольраби использовать повторно.

 

Вкус – отличный

 

Гигантский размер этого сорта не повредил и вкусовым качествам. Они даже выше чем у большинства других – плоды долго не грубеют, с сочной нежной мякотью.

Хорош сорт и тем, что способен долго храниться без потери вкуса, товарного вида. В холодильнике долежит почти до нового урожая. К тому же он повышенной морозо- и засухоустойчивости.

 

Вредителям не по зубам

 

Более привлекательными такие «крупноплодные» сорта кольраби становятся из-за неподверженности нашествиям слизней. Этот вредитель не щадит посадки белокочанной капусты, а вот кольраби отделывается от этой компании легким испугом, без вреда для урожая. А уж угрызть саму «кочерыжку », чтобы испортить INN3Tлежкость и внешний вид, моллюскам не под силу.

Менее подвержена кольраби и другим вредителям. Крестоцветные блошки ее еще не распробовали. Гусеницы белянки и совки тоже появляются нечасто. Однако для подстраховки неплохо запланировать 1-2 обработки смесью Актары и Ридомила или Алатара и Хома.

 

Агротехника

 

Наилучшая почва для Гиганта – песчаная и легкая. Там он себя чувствует в своей тарелке, только нужно организовать частые поливы, так как урожай зависит напрямую от влаги.

Чтобы урожайность и размер были наилучшими, запланируйте 4-6 подкормок (каждые три недели). С весны налегайте на азотные удобрения (мочевина, селитра аммиачная или раствор коровяка), постепенно уходя к нитрофоске.

Еще один важный момент. Не забывайте о прореживании, если выращиваете не рассадой, а посевом семян в грунт. При появлении первого листа нужно оставить между растениями интервал в 10-15 см.

 

Два урожая

 

Если не собираетесь получить рекордную «голову» – можете снять два урожая с одного посева. То есть, когда гигант достигнет 7-10 см в диаметре (обычный – 20 см), срезайте капусту, оставив снизу стебель подлиннее. В такой «молочной спелости» вкусовые качества особенно хороши как в свежих салатах, так и в борщах. А пеньки опрыскайте, дайте им под рыхление нитрофоски по два спичечных коробка на погонный метр и хорошенько поливайте.

Еще через пару месяцев нарастет следующий урожай.

Свойства капусты — 11 самых полезных сортов

Капуста это природный кладезь витаминов в зимнее-весенний период. Ее можно купить в любом супермаркете, да и стоит она не дорого. Проблема только с выбором, так как существует множество видов капусты и каждый из них обладает разным вкусом, содержанием калорий и отличительным составом полезных веществ.

Лучше всего капусту употреблять в сыром виде, так как после термообработки она теряет часть своих полезных свойств. Но есть и вторая сторона медали – пройдя термообработку, грубая клетчатка капусты становится гораздо мягче, что весьма важно для страдающих желудочно – кишечными заболеваниями, в частности при язве желудка.

Также грубая клетчатка становится гораздо нежнее после проквашивания. Содержащиеся в свежем овоще углеводы, после процесса брожения, преобразуются в молочную кислоту. А она не только улучшает пищеварение, но и помогает организму очиститься от скопившихся в нем вредных веществ.

Пищевая ценность разных сортов капусты

Белокочанная капуста


(Самая полезная для улучшения сна)

Калорийность белокочанной капусты — 25 ккал на 100 г.

Капуста богата витамином (С)! И содержит его больше, чем даже некоторые цитрусовые. Чем и хороша для укрепления сосудов.

Хранит фолиевую кислоту, которая улучшает кровообращение и полезна беременным.

Содержит витамин (U), который помогает заживлять язвы и индол 3 карбонат, обладающий противораковым свойством.

В белокочанной капусте нет пуринов, поэтому рекомендуется при подагре.

Капустный сок можно применять как отличное противовоспалительное средство.

Содержит много калия, поэтому выводит лишнюю жидкость из клеток и убирает отечность.

Рекомендована для диетического питания, так как предотвращает всасывание жиров и холестерина, нормализует жировой обмен.

Рекомендуется при пониженной кислотности.

Противопоказания

  • Противопоказана при повышенной кислотности и язве желудка, колите и энтероколите.
  • Не рекомендуется употреблять кочерыжку, так как в ней может концентрироваться много нитратов.

Савойская капуста


(Самая полезная для диабетиков)

Калорийность савойской капусты — 27 ккал на 100 г. Эта капуста самая близкая родственница белокочанной.

Но отличается тем, что нежнее и содержит больше растительного белка и меньше клетчатки. Именно поэтому гораздо сытнее.

Полезные свойства

  • Единственная в своем роде разновидность капусты, которая содержит спирт маннит, заменяющий диабетикам сахар. Поэтому ее рекомендуют регулярно употреблять больным диабетом.
  • Также савойская капуста богата тартроновой кислотой, которая помогает сжигать жиры, чем полезна при похудении.
  • Устраняет запоры.
  • Содержит много пищевых волокон, улучшающих пищеварение и перистальтику кишечника.

Противопоказания

  • Послеоперационный период на кишечнике.
  • При панкреатите и язвенной болезни.
  • Не рекомендуется при повышенной кислотности, так как усиливает выработку желудочного сока.

Кудрявая капуста (кале)


(Полезна для костной системы)

Ее калорийность – 49 ккал на 100 г.
Это разновидность обычной капусты. Но отличается тем, что не образует кочан, а форма листа напоминает кружево. У листиков довольно мягкая и нежная текстура.

В пищу используют только кружевные листья. И редко стебли, так как они очень жесткие.

Капуста хорошо сочетается с чесноком, зеленым луком, базиликами, помидорами, петрушкой, сельдереем, оливковым маслом, сметаной и орехами грецкими.

Плюсы

  • В кудрявой капусте очень много кальция, по его вместимости она превосходит молоко, чем полезна для зубов и костной ткани.
  • Вмещает аминокислот не меньше, чем содержит мясо.
  • Содержит много натрия и калия, поэтому помогает снижать давление и полезна при сердечно – сосудистых заболеваниях.
  • Эта капуста имеет антиоксиданты и способна стимулировать иммунитет.
  • Обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Минусы

Не рекомендуется для потребления при обострении заболеваний ЖКТ.

Брюссельская капуста


(Полезна при беременности)

Ее калорийность 43 ккал на 100 г.
Витаминов в ней в три раза больше, чем у ее собратьев по семейству.

Плюсы

  • Витамина (С) эта капуста содержит в несколько раз больше, чем у других видов.
  • Занимает первое место по содержанию кальция, чем полезна для костной системы.
  • Лидер по содержанию витамина (Е), чем хороша для кожи.
  • Рекомендуется беременным, так как имеет очень много фолиевой кислоты, а она нужна для развития плода.
  • Полезна при диабете, так как содержит много клетчатки и мало углеводов.
  • Рекомендуется при анемии, астме и для профилактики онкозаболеваний.

Не рекомендована

  • При энтероколите и повышенной кислотности.
  • Если имеются участки атрофии кишечника.

Пекинская капуста


(Укрепляет нервную систему)

Калорийность пекинской капусты — 32 ккал на 100 г.
Она отличается тем от своих сородичей, что в ней дольше всего сохраняются витамины после среза. И она имеет структуру немного нежнее, чем у белокочанной капусты.

Плюсы

  • Содержит много лизина, который обладает противовирусным действием.
  • Витамины группы (В), имеющиеся в этой капусте в большом количестве, укрепляют нервную систему.
  • При диабете помогает понизить уровень сахара и холестерин.
  • Полезна при ожирении, так как содержит немного калорий и препятствует всасыванию жиров.
  • Улучшает гормональный фон и нормализует пищеварение.

Противопоказание:

  • Не следует употреблять при язве желудка и запорах.
  • При воспалении поджелудочной, печени, желчного.
  • При дисбактериозе.

Капуста китайская листовая (бок – чой)


(Для укрепления сосудов)

Калорийность китайской капусты — 13 ккал на 100 г.

Эта капуста родственница пекинской, имеет жесткие листья, а следовательно содержит много клетчатки. Из всех сортов китайская капуста самая низкокалорийная, поэтому больше всего подходит для снижения веса.

Плюсы

Хорошо расщепляет белки, благодаря чему ускоряется пищеварение.

Содержание витамина (Р) гораздо больше, чем в других видах капусты, а аскорбиновой кислоты больше в пять раз, чем в листовом салате. Капуста помогает укреплять сосуды и устраняет ломкость капилляров.

Противопоказания

  • Не рекомендуется кормящим мамам, так как может спровоцировать у ребенка усиление газообмена и кишечные колики.
  • Противопоказана при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью.
  • Частое и чрезмерное употребление китайской капусты может вызвать диарею и тошноту.

Капуста кольраби


(Лучше всего подходит для похудения)

Имеет 27 ккал на 100 г.
Эту капусту по праву именуют северным лимоном. Она в своей «семейке» держит первенство по содержанию витамина (С). Многие кольраби называют капустной репой, так как она выглядит как подобие этого овоща.

Плюсы

  • Желающим похудеть следует обратить на кольраби внимание, так как в нее составе храниться тартроновая кислота, которая не позволяет углеводам перевариваться в жир.
  • Благотворно действует на обмен веществ, поэтому полезна при ожирении.
  • Является великолепным мочегонным.
  • Легко усваивается и быстро дает чувство сытости.
  • Сок кольраби полезен при воспалительных заболеваниях желудка.

Противопоказания

  • Содержит глюкозу. Поэтому не рекомендуется больным диабетом.

Капуста краснокочанная


(Влияет на общее омоложение организма)

Калорийность краснокочанной капусты — 31 ккал на 100 г.
Ее красный цвет объясняется содержанием флавоноида антоциана. По текстуре она самая жесткая, так как содержит много клетчатки и пищевых волокон – до 2,1 г на 100 г.

Плюсы

  • Благодаря содержащемуся антоциану, является сильным антиоксидантом, выводит соли тяжелых металлов и токсины.
  • Укрепляет сосуды и выводит «плохой» холестерин.
  • Повышает иммунитет, так как хранит в себе в четыре раза больше витамина (С), чем в белокочанной капусте.

Противопоказания

  • Язвенная болезнь желудка и кишечника, индивидуальная непереносимость.

Цветная капуста


(Хороша для омоложения кожи)

Калорийность — 30 ккал на 100 г.
Цветная капуста имеет очень нежную структуру и по вкусу напоминает молоденькие грецкие орехи. Ее дают в качестве первого прикорма даже детям грудного возраста.

Плюсы

  • Цветная капуста супер полезный продукт, так как содержит вдвое больше железа, чем в болгарском перце и вдвое больше витамина (С), чем в белокочанной капусте.
  • Считается рекордсменкой по содержанию биотина, препятствующего воспалительным заболеваниям кожного покрова, в частности себорее.
  • Хранит в себе биотин – 3 карбинол (витамин В7). Он помогает стабилизировать сахар в крови, чем полезен диабетикам, а также дает много энергии и рекомендуется при физических нагрузках.
  • Улучшает состояние ногтей и волос, помогает сжигать жировые отложения и усваивать протеины.

Противопоказания

  • С осторожностью следует относиться к этому сорту капусты при заболеваниях почек, высоком давлении и подагре.

Брокколи


(Полезна для профилактики онкологических заболеваний)

Калорийность брокколи — 34 ккал на 100 г.
Брокколи ближайшая родственница цветной капусты. Она признана царицей здорового питания.

По показателям полезных свойств она занимает одно из первых мест среди семейства капустных.

Плюсы

  • Обладает антибактериальными свойствами и является онкопротектором, так как содержит сульфорафан.
  • А по вместимости витамина (U), который в овощах встречается довольно редко, может сравниться только со спаржей. Этот витамин помогает быстро заживлять язвы и всевозможные эрозии на слизистых.
  • Рекомендуется для питания при пониженной кислотности.
  • Обладает антигистаминными свойствами.
  • Улучшает состояние воспаленной слизистой желудка и защищает от бактерий хеликобактер.
  • Является профилактическим средством от катаракты.

Капуста Романеско (или амфора)


(Полезнее всего для иммунитета)

Капуста Романеско имеет — 30 ккал на 100 г.
Это гибрид брокколи и цветной капусты. Имеет весьма нежный вкус и по содержанию бета – каротина стоит на ступень выше, чем ее ближайшие сородичи. Хранит в себе много антиоксидантов и клетчатки.

Плюсы

  • Большое количество клетчатки помогает нормализовать нарушения микрофлоры кишечника, избавит от диареи, запоров, полезно при геморрое.
  • Улучшает эластичность сосудов и выводит токсины.
  • Разжижает кровь.
  • Имеющиеся изоцианаты помогают бороться с новообразованиями.

Противопоказания

  • Нельзя употреблять в слишком больших количествах, так как может вызвать вздутие кишечника и метеоризм.

Как видите, существует множество видов капусты. И каждый из них достоин внимания. Все сорта отличаются по цвету, составу питательных веществ, содержанию витаминов, по внешнему виду, вкусу и лечебным свойствам. Какой сорт облюбуете вы, решайте сами. Но каждый полезен по своему.

Белокочанная капуста. Сорта Капусты. Садовая энциклопедия.

Описание

Характерные особенности капусты белокочанной

Капуста белокочанная — не только самая главная, но еще и самая полезная овощная культура на огороде. Капуста белокочанная культивируется давно, а зародилась она в Западной Европе и в Северной Африке.

Капуста белокочанная — это двухлетнее растение. В первый год формируется кочан, или видоизмененный стебель, который используется для употребления в пищу. На второй год образуются цветоносные побеги и семена. Кочаны могут иметь разную форму, окрас, величину и плотность, что зависит от сорта. В среднем, масса кочана может варьироваться от 300 г до 10 кг.

Белокочанная капуста отличается превосходными вкусовыми качествами, а также содержит в себе практически все необходимые для человека витамины, органические кислоты, минеральные соли, антоцианы и фитонциды.

Основная особенность и преимущество этой овощной культуры состоит в том, что она очень холодостойкая и имеет хорошо развитую корневую систему. Семена прорастают при температуре +3°С, но для активного роста нужна температура повыше — от +18°С. При низкой температуре всходы появятся через неделю, а при боле высокой — уже через три дня. Растет капуста белокочанная при температуре от +5°С, но для скорейшего развития рассады нужна температура от +12°С.

Капуста не любит слишком высокую температуру. Если значение столбика термометра выше +25°С, формирующиеся кочаны начнут трескаться и об урожае можно будет забыть.

Достаточное количество света — одно из главных условий при выращивании капусты белокочанной. Особенно сильно этот овощ нуждается в свете в рассадный период. Если же света мало, рассада начинает вытягиваться, подвергаться грибным заболеваниям, а кочаны становятся рыхлыми или вовсе не формируются.

Капуста белокочанная влаголюбива. Высокая потребность этого растения во влаге легко объяснима: у листьев большая испаряющая поверхность, а корневая система расположена неглубоко. Наибольшее количество влаги капусте белокочанной необходимо именно во время формирования кочанов.

Оптимальная влажность воздуха для капусты — 70-80%. Если же влажность слишком высокая, либо низкая, растения будут болеть, а урожай существенно снизится.

Еще одна особенность капусты белокочанной — высокая требовательность к почве. Эта овощная культура предпочитает плодородные и окультуренные почвы, хорошо отзывается на внесение извести, а также большого количества минеральных и органических удобрений. Не стоит выращивать капусту белокочанную на сильнокислых, переувлажненных или тяжелосуглинистых почвах.

Агротехника

Выращивание капусты белокочанной — дело не из легких. Эта культура требует особого ухода, особенно, в период высадки рассады в открытый грунт. Но при соблюдении правил агротехники великолепный урожай гарантирован.

Насколько хорошим будет урожай, зависит от того, какие семена использованы для посадки. Поэтому перед тем, как посадить семена белокочанной капусты на рассаду, обязательно поместите их на 15 мин. в горячую воду, а затем поместите в холодную на 1 мин. После этого оставьте семена на 12 часов в растворе микроэлементов, а потом промойте и поместите в холодильник на 24 часа.

Высаживать семена на рассаду можно и в теплицу, и в открытый грунт. Рассада, выращиваемая в теплице, должна быть подготовлена к пересадке в открытый грунт. Для этого ее нужно начать закалять примерно за 1,5 недели до пересаживания.

Если ваш сорт капусты — ранний, высаживайте семена в грунт в начале мая, а если поздний — в конце. Пикировать рассаду капусты белокочанной нужно не ранее, чем через 2 недели после появления всходов.

Как только вы посадили рассаду в открытый грунт, и она прижилась, необходимо провести рыхление и окучивание почвы на глубину до 5 см. В целом же, рыхлить почву на 8-10 см и удалять сорняки придется часто — хотя бы раз в 1-2 недели. Тщательный уход необходимо будет проводить вплоть до периода, когда листья растений сомкнутся в междурядьях.

Окучивать капусту белокочанную необходимо после каждого полива или подкормки, эта процедура способствует росту дополнительных корешков.

Подкармливать капусту нужно несколько раз. Первую подкормку проводят через 2 недели после высадки рассады, используют коровяк и минеральные или калийные удобрения. Вторая подкормка проводится через 1,5-2 недели после первой. В почву опять вносят коровяк. Следующую подкормку проводят еще через 2 недели, она способствует скорейшему росту кочанов. В почву вносят смесь коровяка и суперфосфата. Таким же образом можно провести и еще одну, последнюю подкормку.

Рассада капусты белокочанной не может обойтись без воды. Особенно сильно растения нуждаются во влаге в течение первой недели после посадки в грунт. В этот период рассаду нужно поливать каждый день. А затем частота и интенсивность поливов будут зависеть от сухости почвы. В любом случае, поливать капусту белокочанную необходимо хотя бы раз в неделю, под каждое растение нужно выливать 2 литра воды, а в период формирования кочанов — до 4 литров.

Уборка капусты осуществляется постепенно, по мере того, как кочаны становятся плотными. Капуста ранних сортов употребляется в пищу, перерабатывается, а капуста поздних сортов может храниться вплоть до весны.

Секреты успешного выращивания капусты белокочанной

Выращивать капусту белокочанную хоть и нелегко, но весьма выгодно — без урожая вы не останетесь, особенно, если познакомитесь с этими нехитрыми советами:

1. Очень часто рассада капусты вытягивается и страдает от заболевания под названием «черная ножка». Чтобы этого не произошло, рассаду нужно несколько раз подсыпать землей под самые листочки, чтобы ножки растений были прикрыты. Это усилит корни растения.

2. Капуста дает урожай не только на солнечных местах. Но выращивать ее в тени, все же, не стоит. Постарайтесь выбрать участок, который будет освещаться солнцем если не весь день, то либо утром, либо после обеда.

3. Планируете вырастить крупные кочаны? Тогда и расстояние между лунками делайте побольше — не менее 70 см.

4. Очень хороший эффект дают подкормки капусты перед каждым окучиванием. Если вы не приветствуете частые подкормки разными удобрениями, воспользуйтесь комплексными удобрениями.

5. Хотите попробовать капусту уже в июле, а затем кушать ее до следующей весны? Тогда посадите на своем участке разные сорта. У ранних сортов кочаны маленькие, но созревают как раз к июлю. Среднеспелые сорта можно употреблять всю очень, а поздние идеальны для заготовок и хранения.

6. Нередко случается так, что кочаны созревают намного раньше установленного срока. Но рост их, в то же время, продолжается, что ведет к их растрескиванию. Чтобы избежать этой проблемы, нужно пригнуть плотные кочаны в одну сторону, чтобы нарушить корневую систему, либо немного подрезать корни с помощью лопаты. В результате поступление питательных веществ сократится, и рост кочанов приостановится.

Возможные трудности

Урожай капусты белокочанной во многом зависит не только от тщательного ухода, но и от постоянной борьбы с болезнями и вредителями, которых у этой овощной культуры достаточно много. Но самыми распространенными и опасными являются черная ножка, кила, крестоцветные блошки, капустная муха, капустная белянка и репница-лимонница.

Черная ножка — грибное заболевание, которое часто поражает рассаду капусты белокочанной, а именно, стебли растений, которые чернеют и загнивают. Идеальные условия для развития болезни — высокая влажность, резкие перепады температур, загущенные посадки.

Чтобы не столкнуться с этой болезнью, необходимо приобретать только те сорта капусты, которые наиболее устойчивы к подобным болезням. Лучший способ профилактики черной ножки — протравливание семян кипящим раствором марганцовки. Если растения уже заражены, их нужно поливать бордоской жидкостью, медным купоросом или марганцовкой.

Еще одно опасное заболевание капусты белокочанной — кила. Растения перестают расти, листья быстро желтеют и увядают, а корень разрастается и загнивает. Наиболее подвержена киле капуста, которая растет на переувлажненных и кислых почвах.

Если растения уже заболели, вылечить их практически невозможно, лучше как можно быстрее удалить все очаги инфекции. А вот предупредить появление этой болезни можно посредством известкования почвы. Еще один важный момент — никогда не приобретайте непроверенные семена, ведь если они окажутся зараженными, вы не сможете выращивать капусту на прежнем участке не менее пяти лет.

Кила не повредит капусту, если семена перед посадкой выдержать 20 минут в горячей воде, а потом подержать пару минут в холодной. Чем раньше вы посадите рассаду, тем лучше, ведь в холодной почве меньше очагов инфекции.
Рассаду могут погубить и вредители — крестоцветные блошки. Жучки эти очень маленькие, особенно они многочисленны в жаркую и сухую погоду. Рассада должна быть высажена как можно раньше, при посадке нужно добавить золу и табачную пыль. Очень хорошо, если капуста будет расти рядом с помидорами, перцем, луком и чесноком. Больные растения обрабатываются различными настоями — чистотела, ромашки аптечной, табака, чеснока.

Личинки капустной мухи повреждают кочаны, которые уже не могут храниться. В борьбе с этим вредителем важно соблюдать агротехнику — уплотнять почву, рано высаживать рассаду, окучивать растения. Но наиболее эффективный способ борьбы с личинками капустной мухи — регулярная замена земли. Почву с корневой шейкой отгребают, а на ее место подсыпают свежую.

Бабочки капустной белянки и репницы-лимонницы вредят среднеспелым сортам капусты. Их личинки серьезно повреждают кочаны. Помочь в борьбе с ними может высаживание рассады рядом с культурами, эфирные масла которых отпугивают этих вредителей, например, с луком, чесноком или укропом. Также нужно регулярно снимать с листьев гусениц.

полезных секретов о капусте, о которых вы никогда не знали — ешьте это, а не то

Капуста, непритязательный овощ, играющий вспомогательную роль во многих блюдах, на самом деле имеет богатую историю и увлекательные факты. Начнем с того, что это один из старейших известных овощей. Тысячи лет назад его почитали жители Древнего Рима и Греции, которые использовали его за лечебные свойства. В области здоровья капуста также имеет репутацию вкусного цельного продукта, который содержит ошеломляющее количество витаминов и питательных веществ.

Если вы думали, что капуста — это всего лишь ингредиент капустного салата, подумайте еще раз. Ниже приведены семь интересных фактов о капусте, которые вы, возможно, не знали. Кроме того, обязательно прочитайте 100 самых здоровых продуктов на планете.

Shutterstock

Несмотря на то, что капуста появляется во многих вкусных современных рецептах (капустные «стейки», кто-нибудь?), на самом деле она имеет тысячелетнюю историю. Согласно статье Колледжа сельского хозяйства и наук о жизни Университета Аризоны, зеленая капуста является одним из старейших известных овощей и, как полагают, возникла в Южной Европе, Англии и Дании 4000 лет назад.Как гласит история, в 600 г. до н.э. дикая капуста была завезена в Европу кельтскими кочевниками. Здесь его почитали древние греки и римляне, превозносившие крестоцветный овощ за его целебные целебные свойства.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше новостей о еде и советы по здоровому питанию.

Shutterstock

Хорошие новости: неважно, какой вид капусты вы предпочитаете, поскольку все они богаты витамином С. Согласно исследованиям, всего полстакана капусты содержит примерно 45% рекомендуемой суточной нормы витамина С.Витамин С особенно известен своими целебными свойствами, в том числе предотвращением некоторых видов рака и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

СВЯЗАННЫЙ: Овощ № 1, который лучше всего есть, по мнению диетолога

Shutterstock

Капуста имеет большой вкус и аромат, но очень низкокалорийна. Например, чашка нарезанной капусты содержит всего 22 калории, что делает этот овощ идеальным для тех, кто следит за калориями. Из-за низкой калорийности капусты ее можно использовать вместо продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как макароны, хлеб и рис.Например, булочки для гамбургеров можно заменить листьями соленой капусты, а нашинкованная капуста может заменить лапшу в таких блюдах, как спагетти болоньезе и пад тай.

СВЯЗАННЫЕ: 20 самых здоровых продуктов с низким содержанием углеводов

Shutterstock

Несмотря на то, что все виды капусты богаты витаминами и питательными веществами, красный сорт может забрать домой золото в отделе здоровья. Например, красная капуста богата антоцианами, которые представляют собой флавоноиды, придающие красной капусте пигментированный цвет.Антоцианы обладают противовоспалительными, противовирусными и противораковыми свойствами, которые помогают предотвратить заболевание

СВЯЗАННО: 30 продуктов, которые снижают риск рака молочной железы

Shutterstock

Красная капуста, хрустящий овощ, который часто добавляют в салаты и добавляют в рыбные тако, может добавить еще одну работу к своему резюме — индикатор pH. Согласно научным исследованиям, антоцианы красной капусты меняют цвет в зависимости от того, насколько кислым является то, с чем она контактирует. Например, если сок краснокочанной капусты смешать с чем-то кислым (имеющим уровень pH ниже 7), он станет красным, а когда его смешать с чем-то щелочным (с уровнем pH выше 7), он станет красным. в голубовато-зеленый цвет.Известный врач, доктор Грегер, также говорит об этом больше в своей книге «Как не умереть» и на своем веб-сайте «Факты о питании».

Shutterstock

Капуста Напа, хрустящий листовой овощ, который часто добавляют в супы и жаркое, богата растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, которые имеют множество преимуществ для здоровья. Например, растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как нерастворимая клетчатка может помочь вам оставаться в форме. Оба типа клетчатки также эффективно борются с такими заболеваниями, как диабет, и помогают дольше сохранять чувство сытости.

СВЯЗАННЫЙ: Оказывается, овсянка даже полезнее для вас, чем мы думали

Shutterstock

Культовый бейсболист Бэйб Рут был известен не только своей впечатляющей спортивной статистикой, но и своей уникальной привычкой: Бэйб носил под бейсбольной кепкой охлажденный капустный лист во время бейсбольных матчей. Перед каждой игрой он отрывал несколько капустных листьев, раскладывал их на льду, а затем, когда они остывали, надевал себе на голову. Он обнаружил, что эти листья согревают его в те жаркие летние месяцы, когда он играл в мяч в шерстяной форме.Эй, если это сработало для Малыша, может, сработает и в метро посреди лета!

Подробнее:

16 самых полезных продуктов для быстрого похудения, согласно RD

30 лучших кулинарных советов, по мнению экспертов

45+ лучших рецептов здорового питания, которые стоит попробовать сегодня вечером

Какая капуста самая полезная? – Кухня

В то время как и зеленая, и краснокочанная капуста чрезвычайно полезны для здоровья, красный сорт имеет более высокий профиль питательных веществ. Одна чашка сырой красной капусты (89 граммов) содержит 85% рекомендуемой суточной нормы витамина С и большое количество витаминов А и К. Она также является хорошим источником витаминов группы В, марганца и калия (35).

Что полезнее для вас красная или зеленая капуста?

Красная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем зеленая капуста. Оба вида капусты содержат витамин А в виде каротиноидов бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Бета-каротин является антиоксидантом, который также может быть преобразован в витамин А, необходимый для зрения и поддержания здоровья кожи и иммунной системы.

Капуста какого цвета вам больше всего подходит?

Хотя и красная, и зеленая капуста полезны для вас, красная капуста обладает более мощным питательным профилем и содержит больше антиоксидантов. Например, краснокочанная капуста содержит около 85 процентов суточной потребности организма в витамине С, а зеленая — 47 процентов.

Что полезнее: зеленая или фиолетовая капуста?

По вкусу похож на зеленую капусту. Тем не менее, фиолетовый сорт богаче полезными растительными соединениями, которые связаны с пользой для здоровья, такими как укрепление костей и более здоровое сердце.Также считается, что фиолетовая капуста уменьшает воспаление и защищает от некоторых видов рака.

Савойская капуста лучше обычной?

Савойская капуста Савойская капуста с гофрированными, кружевными, глубоко ребристыми листьями, пожалуй, самая красивая капуста. Листья более рыхлые и менее плотно упакованы, чем у зеленой или краснокочанной капусты, хотя их использование аналогично. Его очень вкусно нарезать тонкими ломтиками в салатах, быстро обжарить или тушить в масле.

Вареная капуста так же полезна, как и сырая?

Приготовленная морковь, шпинат, грибы, спаржа, капуста, перец и многие другие овощи также содержат больше антиоксидантов, таких как каротиноиды и феруловая кислота, чем в сыром виде, говорит Лю. По крайней мере, если они вареные или приготовленные на пару.

Капуста полезнее салата?

Если вы ищете более здоровый вариант из двух, выберите капусту. Сорта салата, такие как красный листовой салат и салат ромен, также являются хорошими вариантами. Капуста, в том числе зеленая и краснокочанная, обычно содержит больше витаминов, минералов и полезных растительных соединений, чем салат айсберг.

Что будет, если есть капусту каждый день?

Употребление в пищу большего количества капусты — отличный способ сохранить вашу пищеварительную систему здоровой и счастливой.Резюме: Капуста содержит нерастворимую клетчатку, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы, обеспечивая топливо для полезных бактерий и способствуя регулярному опорожнению кишечника.

Краснокочанная капуста полезнее в сыром или вареном виде?

Краснокочанную капусту

легко включить в свой рацион. Этот универсальный овощ можно добавлять в супы, тушеные блюда, салаты и салат из капусты. Он вкусен в сыром, приготовленном на пару, обжаренном и ферментированном виде. Он сохраняет больше всего питательных веществ, когда его едят в сыром виде, но остается очень питательным и в приготовленном виде.

Что будет, если съесть слишком много капусты?

Большое количество капусты может повлиять на щитовидную железу Некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление капусты в больших количествах может повлиять на щитовидную железу. Вещества, называемые гойтрогенами в капусте, могут ингибировать транспорт йода в щитовидную железу, процесс, необходимый для нормальной функции щитовидной железы.

Краснокочанная капуста слаще зеленой?

Сырые листья имеют несколько острый вкус, но капуста становится слаще при приготовлении. Краснокочанная капуста — похожа на зеленую капусту, но с темными красновато-фиолетовыми листьями.Мы думаем, что ее вкус слаще и мягче, чем у зеленой капусты, и мы очень любим есть ее сырой в салатах и ​​использовать в начинке для пельменей.

В чем вред капусты?

Капуста содержит фитонутриенты, которые действуют как антиоксиданты и снижают риск развития некоторых видов рака. Однако употребление большого количества капусты может вызвать негативные побочные эффекты, такие как метеоризм, диарея, взаимодействие с лекарствами и гипотиреоз.

Чем отличается краснокочанная капуста от квашеной?

Краут, как правило, острый и кислый, но сохраняет оттенок сладкой капусты, из которой он был приготовлен.Красная капуста имеет более высокое содержание натурального сахара, чем зеленая капуста, что делает красную капусту восхитительно сладким дополнением пикантного вкуса.

В чем разница между зеленой капустой и савойской капустой?

Савойская капуста имеет морщинистые листья. Они имеют форму тугой круглой головки, как обычная зеленая или красная капуста, но листья имеют отчетливо морщинистый вид листьев капусты Напа. Савойские сорта имеют более мягкий вкус, чем обычная зеленая капуста, но в рецептах их можно использовать взаимозаменяемо.

Можно ли заменить краснокочанную капусту на зеленую?

В то время как красная и зеленая капуста могут использоваться взаимозаменяемо в большинстве рецептов, для красной капусты требуется дополнительный шаг. Соединения, которые придают краснокочанной капусте ее цвет, называемые антоцианами, растворимы в воде и при приготовлении приобретают неаппетитный синий цвет.

Можно ли съесть всю савойскую капусту?

Очистите его от кожуры, затем тонко нарежьте или нарежьте кусочками. Вы также можете использовать целую капусту за один раз, чтобы ничего не пропало.Сделайте его звездой вашего блюда, натерев его маслом и травами, поджарив целиком в духовке и подав с несколькими разными овощами, как с куском мяса.

Cabbage Nutrition — Факты о красной и зеленой капусте

Надежда НестероваGetty Images

Когда дело доходит до полезных овощей, капуста может быть более модной, но не упускайте из виду ее вегетарианскую родственницу — белокочанную капусту. Листовая зелень обладает многими преимуществами для здоровья, так как содержит мало калорий, богата клетчаткой и содержит фитонутриенты и минералы, которые имеют ключевое значение для краткосрочного и долгосрочного здоровья.Это простой способ переключиться с ваших обычных рецептов, полных капусты, и заказов салатов, не жертвуя ни одним из замечательных питательных качеств. Вот как выглядит капуста:

Пищевая ценность

Размер порции: 1 чашка нарезанной капусты

  • 22 калории
  • 0 г жира
  • 0 мг холестерина
  • 16 мг натрия 4% (9012 4 суточной нормы) DV)
  • 5G углеводы
  • 2,2 г волокна
  • 1G белок
  • 1 г белка
  • 1% DV Vitamin A
  • 54% DV Vitamin C
  • 2% DV Iron
  • 2% DV Magnesium
  • 3% DV кальций
  • 5 % суточной нормы витамина B6

    Польза капусты для здоровья

    Употребление в пищу одного конкретного продукта никогда не сделает вас лучше и не сломает вас, но капусту стоит добавить в список продуктов. Вот что эта листовая зелень может сделать с точки зрения вашего здоровья.

    Поддерживает здоровое пищеварение.

    При количестве чуть более 2 граммов на чашку содержание клетчатки в капусте быстро увеличивается. Если вы используете его в овощном салате, супе или тушеном мясе, вы, скорее всего, получите от 8 до 10 граммов. Употребление большого количества клетчатки в целом может помочь улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина и сахара в крови и способствовать здоровому весу.

    Помогает защитить от хронических заболеваний.

    Капуста богата особыми флавоноидами, называемыми антоцианами, которые придают капусте красный и фиолетовый цвет. Эти фитонутриенты защищают от окислительного стресса и хронического воспаления, тем самым повышая иммунитет и помогая снизить риск сердечных заболеваний и диабета.

    Это может помочь снизить риск развития рака.

    Капуста содержит соединения, называемые глюкозинолатами, которые снижают риск развития рака в зависимости от того, сколько вы едите. Процесс переваривания и метаболизма капусты, по сути, вызывает химиозащитный эффект в организме, помогая остановить ферментативные реакции, связанные с повреждением ДНК, которые со временем могут привести к развитию опухоли.

    Готовые фотографииGetty Images

    Все еще сомневаетесь насчет капусты? Имейте в виду, это не только салат из капусты. Вот что еще вам нужно знать о Brassica oleracea.

    Капуста полезнее салата?

    Трудно сказать, что один овощ лучше другого, поскольку все они полезны для здоровья. Тем не менее, капуста может иметь преимущество с точки зрения плотности питательных веществ.Антоцианы, содержащиеся в краснокочанной капусте, могут улучшить кровообращение, защитить сердечно-сосудистую систему и компенсировать повреждение клеток организма.

    Тем не менее, употребление в пищу разнообразных продуктов имеет решающее значение для улучшения самочувствия в долгосрочной перспективе. Когда дело доходит до овощей семейства крестоцветных — листовой капусты, белокочанной капусты, брокколи, цветной капусты, бок-чой и брюссельской капусты — чем чаще мы их едим, тем лучше. Так что сделайте своим приоритетом потреблять больше в целом и часто смешивайте это.

    Должен ли я есть его сырым?

    Нет! Это правда, что вареная капуста содержит меньше витамина С, чем сырая капуста, но также не о чем беспокоиться, поскольку вы, вероятно, получаете более чем достаточно из других повседневных блюд и закусок.И хотя предыдущие исследования в пробирке связывали приготовленные овощи семейства крестоцветных с меньшей доступностью питательных веществ, новые результаты подтверждают идею о том, что употребление в пищу капусты и других овощей в любой форме полезно для вас и помогает поддерживать пищеварение. Итог: наслаждайтесь приготовленным и мягким или сырым и хрустящим.

    В чем разница между зеленой, красной и фиолетовой капустой?

    Капуста приобретает разные цвета в зависимости от содержания в ней антоцианов. Чем выше уровень антоцианов, тем темнее он выглядит.Это не означает, что один из них «лучше» для вашего здоровья, чем другие, поскольку овощи обычно содержат разное количество фитонутриентов, которые не обязательно соответствуют их цвету. Возьмем, к примеру, цветную капусту. Это не часть «радуги», но она битком набита антиоксидантами с противовоспалительными свойствами. Что мы знаем обо всех овощах (особенно о крестоцветных!), так это то, что при более частом употреблении самыми разными способами они могут помочь вам оставаться здоровыми в течение длительного времени.

    Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и степенью магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, Жаклин «Джеки» Лондон занималась всем контентом, тестированием и оценкой Good Housekeeping, связанным с питанием, с 2014 по 2019 год.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    В центре внимания капуста: сорта, польза для здоровья и рецепты!

    Когда дело доходит до продуктов, мы, как правило, тяготеем к ярким овощам с землистым и насыщенным вкусом — тыкве, кабачкам, сладкому картофелю, радужной моркови, пурпурной свекле и тому подобному.В то время как эти наши фавориты, без сомнения, обладают многими преимуществами для здоровья, другие — менее интересные — культуры также могут многое предложить.

    Вот случай скромной капусты. Этот овощ семейства крестоцветных слишком часто относят к салату из капусты и квашеной капусте, и это позор, если вы спросите нас. Оба блюда восхитительны сами по себе (не поймите нас неправильно!), но капуста просто может быть чем-то большим. Мало того, что это один из самых дешевых овощей, он содержит больше всего питательных веществ и антиоксидантов по сравнению с другими продуктами.Это также невероятно вкусно, когда вы знаете, как его приготовить.

    Капусту можно есть круглый год, поэтому самое время познакомиться с этим недооцененным овощем. Вот обзор многих видов капусты, которые вы можете найти, а также их впечатляющая польза для здоровья:

    1. Зеленая капуста

    Проект LEAF/Flickr

    Когда мы думаем о капусте, на ум обычно приходит именно этот сорт.Зеленая капуста является основным ингредиентом наших любимых салатов, а также наиболее часто встречающимся видом капусты круглый год. Вы должны выбрать головы, которые кажутся плотно упакованными и тяжелыми для своего размера. Когда вы его готовите, выбросьте все увядшие листья на внешнем юристе. Этот вид капусты можно есть сырой или вареной, но имейте в виду, что чем дольше она готовится, тем слаще она становится на вкус. Нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы включить в салаты или салаты или добавить в супы, жаркое и тушеные блюда. Вы также можете использовать его для приготовления голубцов.

    Мы рекомендуем использовать зеленую капусту для приготовления бутерброда из ржаного хлеба с капустой и грибами по-русски, этого блюда по-польски из капусты и картофеля и вкусной капустной котфы.

    2. Краснокочанная капуста

    wikioticsIan/Flickr

    Краснокочанная капуста похожа на зеленую по размеру и текстуре, но ее темно-красновато-фиолетовые листья имеют более глубокий, почти землистый вкус. Вы должны выбрать твердую головку, которая кажется тяжелой по сравнению с ее весом.Этот сорт капусты отлично подходит для салатов и салатов, которым придает красивый цвет. Имейте в виду, что красная капуста может стать синей после ее приготовления. Просто добавьте в блюдо кислый компонент, например, лимонный сок, чтобы смягчить реакцию.

    Добавьте немного в свой следующий листовой зеленый салат или попробуйте приготовить домашнюю квашеную капусту. Вы также можете попробовать этот родкал: датская маринованная капуста, этот темпе-а-л-апельсин с красной капустой и картофельными кнедликами, а также эти суши-буррито с красной капустой.

    3. Савойская капуста

    Ник Солтмарш/Flickr

    Эта капуста, названная в честь региона Савойя во Франции, по форме похожа на обычную зеленую капусту, но ее листья имеют тенденцию быть более темными по цвету и глубоко морщинистыми (что является частью ее очарования). Собирать савойскую капусту следует, когда ее кочан кажется плотным и тяжелым, хотя, естественно, у него немного больше «уступчивости» из-за морщинистых листьев. У них мягкий вкус по сравнению с красной и зеленой капустой, а их листья намного нежнее, даже если их есть сырыми.

    Включите савойскую капусту в свой рацион, приготовив это острое тушеное мясо с капустой, эти лодочки из савойской капусты с ягодами пшеницы и грибами или эти сырные чипсы из савойской капусты.

    4. Капуста пекинская

    Элис Хеннеман/Flickr

    Капуста

    Напа, также называемая «китайской капустой», узнаваема по своей продолговатой форме и хрустящим стеблям. Его бледно-зеленые или желтоватые листья имеют приятный, мягкий аромат и слегка сладковатый вкус после приготовления. Этот вид капусты можно есть сырым в салатах или готовить стир-фрай и азиатские блюда.Это также один из основных ингредиентов кимчи, известного ферментированного корейского гарнира, который может принести много пользы для вашей пищеварительной системы.

    Мы рекомендуем попробовать это окономияки, этот хрустящий салат с кунжутом и этот китайский салат из капусты с тофу и пикантной заправкой из арахиса.

    5. Брюссельская капуста

    Источник: Брюссельская капуста, обжаренная во фритюре

    Эта крошечная капуста может не понравиться ребенку, но на самом деле она доставляет удовольствие, когда вы знаете, как ее приготовить. Для достижения наилучших результатов выбирайте брюссельскую капусту без темных пятен и покупайте ее на стебле, если таковая имеется. Когда вы будете готовы их использовать, просто обрежьте концы и выбросьте все увядшие или пятнистые внешние листья.

    Не знаете, что можно сделать с брюссельской капустой? Ознакомьтесь с этими 5 способами заставить любого полюбить брюссельскую капусту и попробуйте эту жареную брюссельскую капусту, жаркое с кимчи и брюссельской капустой, а также эту пиццу с бритой брюссельской капустой и грушей на гриле! Вы также можете ознакомиться с этими 15 рецептами брюссельской капусты, которые влюбят в себя даже ненавистников.

    Медицинские льготы

    Роберт Коуз-Бейкер/Flickr

    Теперь, когда вы знаете немного больше о различных сортах капусты, пришло время познакомиться с удивительной пользой для здоровья, которую вы можете получить от ее регулярного употребления.

    Хотя капуста на 90 процентов состоит из воды, она содержит много витаминов и минералов, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма и нашей иммунной системы. Капуста богата витамином С, витаминами группы В, калием, марганцем, фолиевой кислотой, медью, магнием, селеном, железом и клетчаткой.Включение капусты в свой рацион не только гарантирует, что вы получите достаточное количество питательных веществ, но и может защитить вас от многих недугов и болезней.

    Польза капусты для здоровья

    1. Профилактика рака

    Источник: Жареная фиолетовая капуста с заправкой из зеленой богини

    Капуста является суперпродуктом, когда речь идет о профилактике и лечении многих различных форм рака. Это благодаря содержащимся в них глюкозинолатам. Эти биологически активные соединения являются мощными антиоксидантами, которые действуют на раковые клетки на разных уровнях, подавляя их рост и уничтожая их.Эта способность обращать вспять, подавлять и предотвращать опухоли делает капусту химиопрофилактическим продуктом, который вы обязательно должны добавить в свой рацион.

    Хотите снизить риск развития рака мочевого пузыря, молочной железы, толстой кишки и простаты? Тогда приготовьте сегодня на ужин этот сладкий картофель, красную капусту и лапшу с водорослями или эту жареную фиолетовую капусту с заправкой из зеленой богини.

    2. Улучшение пищеварения

    Источник: Салат из капусты, красной капусты и чечевицы

    Капуста не только богата клетчаткой, которая помогает «движению дел», но также содержит специальные соединения, которые помогают лечить язвы и другие проблемы с пищеварением.Изотиоцианаты, тип антиоксиданта, полученный из глюкозинолатов, содержащихся в капусте, играют важную роль в регуляции бактерий в пищеварительном тракте. Они способствуют здоровой кишечной флоре, которая необходима для правильного пищеварения. Ферментированная капуста, такая как кимчи и квашеная капуста, также полезна для обеспечения оптимального количества здоровых бактерий, необходимых вашей пищеварительной системе.

    Если у вас проблемы с пищеварением или вы хотите предотвратить их, попробуйте салат из капусты, красной капусты и чечевицы, а также тушеную красную капусту с яблоками и орехами пекан.

    3. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

    Источник: Яблоки, фаршированные красной капустой и клюквой

    Капуста содержит антоцианы, которые являются антиоксидантами, способными снижать уровень холестерина, общего холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и общего уровня окисленного ЛПНП в нашей крови. Высокий уровень этих липопротеинов связан с повышенным риском развития атеросклероза или накопления бляшек или холестерина в стенках артерий. Благотворное влияние капусты на наши артерии также распространяется на предотвращение повреждения миокарда и уменьшение размера инфаркта (отмирания тканей).Насколько это удивительно?

    Защитите свое сердце и порадуйте свои вкусовые рецепторы этими яблоками, фаршированными красной капустой и клюквой, а также лапшой из сладкого картофеля, красной капусты и водорослей.

    4. Борьба с воспалением

    Источник: Голубцы с начинкой в ​​томатном соусе

    Все виды капусты, от простой старой зеленой до прекрасной краснокочанной, содержат огромное количество антиоксидантов. Основными из них являются глюкозинаты, антоцианы, полифенолы и флавоноиды.Все эти биоактивные соединения являются мощными поглотителями свободных радикалов. Как вы, возможно, знаете, свободные радикалы ответственны за окислительный стресс, процесс, во время которого возникает воспаление. Если вы хотите избежать негативных последствий окислительного стресса в организме, которые варьируются от воспалений в суставах, старения кожи до множества хронических заболеваний, вам следует стараться регулярно употреблять капусту.

    Начните с приготовления этих голубцов, фаршированных в томатном соусе, а также капусты, фаршированной грибами, и радиккио с горчичным соусом на обед или ужин, и читайте дальше, чтобы узнать о других вкусных идеях рецептов капусты с начинкой для борьбы с воспалениями.

    Что делать с капустой

    Источник: Мягкое карри с орехами и капустой

    Когда дело доходит до приготовления капусты, есть множество вариантов, любите ли вы ее сырой или вареной. Вы можете наслаждаться им в салате, таком как этот азиатский салат из капусты с соусом из имбиря мисо, этот простой салат из брюссельской капусты с кунжутом, а также этот салат из капусты, пурпурной капусты и моркови с острым луком-шалотом или в салатах, таких как этот китайский салат из капусты с тофу и пряной заправкой из арахиса. и этот салат из капусты с кунжутом и тофу в кокосовой корочке.

    Также отлично подходит для супов. Попробуйте этот фиолетовый волшебный суп, фиолетовый вегетарианский борщ и гималайский суп с лапшой. Эти супы с начинкой из полезной капусты порадуют ваши вкусовые рецепторы!

    Вы также можете добавлять капусту в блюда с карри и жаркое. Мы рекомендуем попробовать это пикантное жаркое из шиитаке, тофу и капусты, это домашнее андское карри из капусты и это мягкое карри с орехами и капустой.

    Капустные листья также можно начинить, чтобы приготовить вкусные и сытные осенние блюда, такие как голубцы с начинкой из бурого риса и чечевицы, эти польские голабки: фаршированная капуста и эти голубцы с начинкой из чечевицы.

    И последнее, но не менее важное: мы предлагаем взглянуть на эти 10 способов попробовать капусту и приготовить ее сегодня вечером, а также на эти глобальные способы приготовить капусту. Вы также можете узнать, как извлечь лучшее из капусты с помощью этих 15 рецептов!

    Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. Приложение содержит более 15 000 растительных рецептов, не вызывающих аллергию, и подписчики получают доступ к новым рецептам каждый день.Проверьте это!

    Не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet, чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, публикуемых ежедневно!

    Благодаря государственному финансированию у нас больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

    Каковы преимущества для здоровья краснокочанной капусты по сравнению с красной капустой? Зеленая капуста? | Здоровое питание

    Автор: Санди Буш Обновлено 12 декабря 2018 г.

    Независимо от того, какой цвет капусты вы выберете, вы не ошибетесь.Они оба очень низкокалорийны и богаты клетчаткой и питательными веществами. Всего 1 чашка любого из них обеспечивает 4 процента рекомендуемой суточной нормы восьми витаминов и минералов. Но между ними есть некоторые различия, особенно когда речь идет о витамине А.

    Витамин А

    Краснокочанная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем зеленая капуста. Оба вида капусты содержат витамин А в виде каротиноидов бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Бета-каротин является антиоксидантом, который также может быть преобразован в витамин А, необходимый для зрения и поддержания здоровья кожи и иммунной системы.Лютеин и зеаксантин функционируют только как антиоксиданты в глазах. Согласно исследованию, опубликованному в февральском выпуске «Британского журнала питания» за февраль 2012 года, они могут помочь предотвратить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна на ранней стадии в позднюю стадию. В одной чашке нарезанной краснокочанной капусты содержится 33 процента рекомендуемой суточной нормы витамина А. В такой же порции зеленой капусты содержится только 3 процента.

    Витамин К

    Зеленая капуста имеет преимущество, когда речь идет о витамине К, но они оба являются хорошими источниками. Одна чашка нарезанной зеленой капусты содержит 57 процентов дневной нормы, по сравнению с 28 процентами краснокочанной капусты. Витамин К назван в честь немецкого слова «коагуляция», потому что он должен быть доступен для коагуляции или свертывания крови. Витамин К также регулирует минерализацию костей, что влияет на плотность костей. Согласно исследованию, опубликованному в апрельском выпуске академического журнала «Медицина», люди с низким потреблением витамина К с пищей имеют более низкую плотность костей и повышенный риск переломов костей.

    Витамин С

    Ценность витамина С как антиоксиданта обусловлена ​​его сильной способностью нейтрализовать различные свободные радикалы, но если вы хотите получить максимальную пользу, вам необходимо потреблять рекомендуемую суточную дозу. Взрослым мужчинам необходимо 90 миллиграммов в день и женщинам необходимо 75 миллиграммов.Курильщики должны добавить еще 35 миллиграммов, а беременные женщины должны ежедневно потреблять 85 миллиграммов. Витамин С также необходим для производства коллагена, который укрепляет кожу и способствует заживлению ран.В одной чашке нарезанной краснокочанной капусты содержится 51 миллиграмм и столько же количество зеленой капусты имеет 37 миллиграммов.

    Железо

    Помимо доставки кислорода к клеткам всего тела, железо входит в состав белка — миоглобина, который хранит кислород в сердце и скелетных мышцах. Миоглобин обеспечивает достаточное количество кислорода для удовлетворения потребностей мышц во время тренировки. Другие белки и ферменты зависят от присутствия железа для производства энергии и синтеза ДНК. Ваша иммунная система нуждается в железе для развития клеток, которые борются с вирусами. Красная капуста содержит в два раза больше железа, чем зеленая капуста, обеспечивая 0.7 миллиграммов в 1 чашке по сравнению с 0,4 миллиграмма в зеленой капусте. Женщины должны получать 18 миллиграммов железа, а мужчинам нужно всего 8 миллиграммов железа в день.

    Рецепты полезной капусты | EatingWell

    Рецепты здоровой капусты | EatingWell Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно вкуса и является ультра-удовлетворительным. По этому простому рецепту можно приготовить большую партию на обед или вегетарианскую закуску на всю неделю. Если вы хотите еще больше повысить фактор удовлетворения, добавьте немного сыра или авокадо.

    Голубцы с начинкой

    Любите голубцы? Вам понравится этот легкий суп из капусты с начинкой. В нем есть все классические вкусы голубцов без суеты с начинкой. Кроме того, вы можете приготовить этот согревающий суп заранее или заморозить его на потом для быстрого ужина или обеда.

    Острый суп из капусты для похудения

    Основанный на популярном плане похудения, этот полезный рецепт супа из капусты имеет массу вкуса и ускоряет обмен веществ благодаря острому перцу чили.

    Запеканка из капустных рулетиков

    В этой запеканке есть все элементы голубцов — говяжий фарш, лук и рис, приготовленные в томатном соусе, — и при этом не нужно сворачивать рулеты. Вместо этого капуста нарезается и выкладывается слоями с пикантной начинкой, а затем посыпается сыром, чтобы получилась сытная и легкая запеканка. Не стесняйтесь заменять говяжий фарш другим мясным фаршем, например, индейкой — этот рецепт также отлично подойдет для вегетарианского заменителя мяса.

    Автор: Кэролин Каснер

    Средиземноморский капустный суп

    Этот рецепт веганского супа на удивление прост в приготовлении.Ароматный бульон приправлен чесноком, помидорами и оттенком кориандра. Просто нарежьте и нарежьте кубиками капусту и фенхель, и вы сразу же будете наслаждаться этим быстрым полезным супом.

    Тающая капуста

    Этот бархатистый гарнир из капусты тает во рту и приобретает ароматы тмина, тмина и чеснока, когда варится в бульоне в духовке. Подавайте его вместе с жареной свининой или курицей.

    Автор Кэролайн Каснер

    Капустный суп с имбирем

    В этом питательном супе капуста становится нежной и ароматной.Ароматный бульон полон специй, в том числе имбиря и куркумы, что делает его идеальным для наслаждения в холодный день или для предотвращения обезвоживания, если вы больны.

    Автор Carolyn Casner

    Острые тако с креветками

    Эти острые тако с креветками обязаны своим вкусом дымной смеси приправ для креветок чипотле. Охлаждающий авокадо и пикантный пико де гальо завершают вкус. Этот яркий, легкий ужин готовится в мгновение ока, что делает его идеальным для насыщенных будних вечеров.

    Суп с начинкой из черной фасоли

    Оживите банку супа из черной фасоли с вашими любимыми начинками для начос, такими как сыр, авокадо и свежие помидоры.Немного копченой паприки добавляет смелости вкусу, но вы можете заменить любые теплые специи, которые вы предпочитаете, такие как тмин или порошок чили. Ищите суп, который содержит не более 450 мг натрия на порцию.

    Куриный суп с капустой в одной кастрюле

    Этот простой, но ароматный куриный суп с капустой идеально подходит для холодного дня. Хересный уксус добавляет яркости и хорошо сочетается с овощной смесью. Подавать с хрустящим хлебом.

    Оливия Дански, выстрел в голову

    Автор: Лив Дански

    Тушеная капуста с ветчиной

    Используйте остатки ветчины в этом удобном блюде, приготовленном из капусты и картофеля. В конце простые ароматы становятся ярче с каплей яблочного уксуса. Подавать вместе с жареной курицей или свининой.

    Вдохновение и идеи

    67263.jpg

    Салат из капусты с голубым сыром и грецкими орехами

    Нарезанная краснокочанная капуста приобретает неповторимый вкус благодаря сливочному сыру с плесенью и хрустящим сладким грецким орехам.

    66154.jpg

    Жареная капуста с соусом «Винегрет»

    В этом рецепте жареной капусты дольки капусты обжариваются при высокой температуре, что придает им удивительную текстуру и сладкий вкус.

    Овощной капустный суп

    Овощной капустный суп

    Капустный суп содержит больше клетчатки и сытнее благодаря добавлению фасоли. Простой томатный бульон скрашивается свежей зеленью и имеет легкую остроту от молотого красного перца. Подавать с хрустящим хлебом.

    Все рецепты полезной капусты

    Салат из рубленых суперпродуктов с лососем и сливочно-чесночной заправкой

    В основе этого салата лежит кудрявая капуста, но вы можете использовать мангольд или шпинат. К зелени добавьте множество нарезанных овощей, таких как брокколи, капуста и морковь. Закончите насыщенным лососем для получения белка и каплей сливочно-йогуртовой заправки, чтобы объединить все это.

    Овощной суп, который можно приготовить прямо из холодильника

    Этот рецепт намеренно гибок, поэтому вы можете включить в него практически любые овощи. Сверху добавьте ложку песто и/или посыпьте сыром пармезан.

    Автор Carolyn Casner

    Борщ в медленноварке

    Борщ — это восточноевропейский суп, в котором обычно используется свекла в качестве основного ингредиента, поэтому готовое блюдо имеет пурпурно-красный цвет.Наше блюдо для медленного приготовления буквально усилено грудинкой и содержит цельнозерновые ягоды ржи, источник клетчатки.

    Суп из капустных рулетиков, приготовленный на медленном огне

    Этот суп из капустных рулетов, приготовленный на медленном огне, обладает всеми основными вкусами классических голубцов и при кипении создает насыщенный согревающий вкус. В этом пикантном супе есть только намек на сладость плюс острота от острого соуса. Помидоры и семена тмина помогают создать глубину, но не затмевают остальные вкусы.Гарнир из коричневого риса завершает блюдо.

    Автор Karen Rankin

    Тако с почерневшей рыбой

    Эти тако с почерневшей рыбой обладают эффектным вкусом. Почерневшая рыба получает много вкуса от трав и специй, сальса добавляет пикантности, а капуста обеспечивает приятный сырой хруст.

    Автор: Лив Дански

    Запеканка Рубена

    Этот рецепт запеканки Рубена сочетает в себе все вкусные элементы сэндвича Рубена с гораздо меньшим содержанием натрия и калорий.Тонко нарезанная белокочанная капуста, приготовленная с небольшим количеством уксуса, заменяет квашеную капусту, а индейка с низким содержанием натрия добавляет богатый мясной вкус вместо традиционной солонины.

    Сычуаньский рамен Чашка лапши с капустой и тофу

    Провинция Сычуань на юго-западе Китая известна своими острыми блюдами. Здесь богатство тахини смягчает острую пасту чили в этом рецепте супа в стиле чашки с лапшой. Вы можете размолоть сычуаньский перец горошком в мельнице для специй или в ступке с пестиком или растолочь его дном тяжелой сковороды.

    Куриные тако барбекю с салатом из красной капусты

    Этот пряный сливочный салат настолько хорош, что вы можете приготовить его для других сэндвичей. Тем не менее, он прекрасно сочетается с острой тушеной курицей для невероятно быстрого ужина, который вы можете приготовить даже в самые загруженные ночи. Чтобы сэкономить еще больше времени, используйте предварительно измельченную смесь капустного салата.

    Cabbage Lo Mein

    Это классическое блюдо из лапши, наполненное разноцветной смесью овощей, готовится с ярким кунжутно-соевым соусом, который объединяет все вкусы и текстуры воедино.

    Суп из капусты с хересом, приготовленный в мультиварке

    Херес придает сладость и аромат этому вегетарианскому супу из капусты, приготовленному в медленном режиме. Он прекрасно сбалансирован измельченным красным перцем, жареными помидорами и легкой кислинкой хересного уксуса. Картофель придает супу вес и содержание. Подавать с хрустящим хлебом.

    Автор Liv Dansky

    Испанский суп из нута в медленноварке

    Этот простой рецепт супа вдохновлен косидо, сытным тушеным мясом, нутом и овощами, считающимся национальным блюдом Испании.У каждого региона, семьи и ресторана есть свои вариации, но в этом супе, приготовленном на медленном огне, достаточно мяса, чтобы насытить плотоядных, и достаточно овощей, чтобы сделать его здоровым. Попросите кусок ветчины серрано или прошутто весом 4 унции в своем гастрономе вместо того, чтобы покупать ломтики. Если у вас нет медленноварки на 6 литров (или больше), выберите вариант с плитой.

    Тако с лососем и ананасовой сальсой

    Простая в приготовлении салатная капуста, подаваемая к этим тако с лососем, станет сытным и быстрым ужином в будний день.Если вы предпочитаете более острые рыбные тако, просто добавьте щепотку или две порошка чили чипотле или кайенского перца вместе с порошком чили.

    Острый капустный суп

    Капустный суп становится пикантным и дымным благодаря каджунской приправе и колбасе в стиле андуй. Чтобы сделать этот суп еще более сытным, добавьте вареный коричневый рис.

    By Carolyn Casner

    Жареные тостады с креветками

    Приготовление на гриле придает этим тостадам с креветками пикантный вкус.Нанизывание креветок на шампуры предотвращает их падение через решетки, в то же время обугливая их с каждой стороны. Если у вас есть корзина для гриля, вы можете бросить их в нее; просто убедитесь, что они лежат в один слой, чтобы они не испарялись.

    By Devon O’Brien

    Веганские миски для буррито с рисом из цветной капусты

    Эти веганские миски для приготовления буррито полезнее и вкуснее, чем еда на вынос. Готовьте их в начале недели для еды навынос, когда дни заняты.Мы используем замороженный рис из цветной капусты, низкоуглеводный заменитель белого или коричневого риса, чтобы сократить время приготовления.

    Соте из эдамаме терияки из 3 ингредиентов

    Приготовьте это жаркое на растительной основе с высоким содержанием клетчатки для быстрого и удобного ужина. Ищите соус терияки в бутылках с маркировкой  меньше натрия  или  меньше натрия , чтобы сократить количество соли без ущерба для вкуса.

    Кэролин Ходжес, магистр медицины, RDN

    Салат «Ешьте радугу» с рубленым сыром, базиликом и моцареллой

    Этот свежий и красочный салат обладает всеми восхитительными вкусами классического салата капрезе, а также еще большим количеством полезных овощей.Удвойте это и положите на каждую порцию 3 унции жареной или жареной курицы, чтобы превратить ее из простого гарнира в быстрое основное блюдо.

    Капуста со сливками и квашеная капуста с ржаными панировочными сухарями

    Острая венгерская паприка придает этой запеканке легкую остроту, но вместо нее можно использовать сладкое. Добавление квашеной капусты в смесь придает кусочкам соленый острый вкус во всем. Попробуйте остатки с индейкой, швейцарской и русской заправкой на панини для сэндвича в стиле Рубена.

    Автор Carolyn Malcoun

    Куриные тако на гриле с кремом из шинкованной капусты и лайма

    В этом простом и полезном рецепте куриных тако мы добавляем жареные куриные нежные кусочки с хрустящей и яркой овощной капустой и простой смесью сметаны, сока лайма и кинзы. .Курица готовится на сковороде-гриль, поэтому эти аппетитные куриные тако станут отличным 25-минутным ужином в будние дни круглый год.

    Салат с лососем и авокадо

    Нежный лосось украшает сытный салат из красной капусты, моркови и авокадо, смешанный со сливочным соусом из укропа. Этот быстрый и легкий ужин.

    Автор Жасмин Смит

    Вегетарианская позоле для медленного приготовления

    Этот полезный для вегетарианцев вариант мексиканского рагу позоле имеет массу вкуса благодаря перцу поблано, порошку чили анчо, сушеным травам и специям, а бобы каннеллини содержат вещества, белок и клетчатку. Жевательная мамалыга — кукуруза, обработанная известью для удаления жесткой оболочки и зародышей — является неотъемлемой частью тушеного мяса. Ищите его в банках в латинском отделе вашего супермаркета. Подавайте рагу с нашинкованной капустой, редисом, свежей кинзой и сметаной.

    Сливочное обертывание с авокадо и белой фасолью

    Белая фасоль, пюре из спелого авокадо и смешанная с острым чеддером и луком, представляет собой невероятно насыщенную и ароматную начинку для этого обертывания. Острая, пряная капуста добавляет хруста.Щепотку (или больше) молотого перца чипотле и немного яблочного уксуса можно использовать вместо консервированных чипотле в соусе адобо. Заверните их, чтобы взять с собой полезный и портативный обед на работу.

    Острые салатные салаты с креветками и эдамаме

    Быстрые 10-минутные пикантные капустные салаты служат низкоуглеводной основой для этого вегетарианского ланча. Этот сытный обед с эдамаме и креветками с высоким содержанием белка поможет вам зарядиться энергией в течение дня.

    Голубцы, вдохновленные яичными рулетиками

    Думайте об этих голубцах как о более здоровом варианте классических китайских яичных рулетиков! Капустные листья заменяют традиционные жареные обертки для вонтонов, но мы обещаем, что они не останутся незамеченными. Это стоит того, чтобы приготовить дома этот китайский рецепт лучше, чем еда на вынос. Не стесняйтесь заменять свинину в этом рецепте фаршем из индейки или тофу.

    Закройте это диалоговое окно

    Поделитесь и прочее

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Польза краснокочанной капусты для здоровья

    Что такое краснокочанная капуста?

    Краснокочанная капуста относится к группе овощей семейства крестоцветных, наряду с брюссельской капустой и листовой капустой. Он имеет перечный вкус и хрустит в сыром виде, но становится слаще и мягче при приготовлении.

    Краснокочанная капуста выращивается в Великобритании и находится в сезон с сентября по декабрь. По мере роста растение образует в центре плотные шары из листьев, окруженные гораздо более крупными зелено-фиолетовыми листьями. Когда краснокочанная капуста готова к уборке, ее собирают целиком, а наружные листья удаляют, оставляя только кочан – ту часть, которую мы едим.

    Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов краснокочанной капусты, от традиционных способов ее подачи, таких как наши капустные дольки, тушеные в сидре, до новых вариаций этого популярного овоща, такого как наша краснокочанная капуста. и маринованный перец чили.

    Питательная ценность краснокочанной капусты

    Порция 80 г (вареной) содержит:

    • 12 ккал / 49 кДж
    • 0,6 г белка
    • 0,2 г жира
      • 9,1234 9,1234
    • 8 г клетчатки
    • 104 мг калия
    • 25 мкг фолиевой кислоты
    • 26 мг витамина С

    Всего 80 г красной капусты считается одной порцией вашего пятидневного рациона. Узнайте больше с нашей пятидневной инфографикой.

    Традиционные рецепты тушеной красной капусты часто сочетают острый вкус капусты со сладкими ингредиентами, такими как яблоки, сахар, сидр, портвейн или вино. Слегка тушеная капуста способствует высвобождению полезных каротиноидов, добавление цельных фруктов, таких как яблоки, естественным образом подслащивает блюдо, но имейте в виду, что когда вы добавляете такие ингредиенты, как сахар или определенные виды алкоголя, вы увеличиваете количество свободных сахаров, которые нам рекомендуется сократить. .

    Пять главных полезных свойств краснокочанной капусты для здоровья

    1. Богат антиоксидантами

    Антоцианы придают фруктам и овощам пурпурного цвета, в том числе краснокочанной капусте, их красивый цвет. Они обладают защитными антиоксидантными свойствами, и в результате проведено множество исследований, оценивающих, как эти соединения приносят пользу нашему здоровью. Например, растет связь между использованием диетических антоцианов, чтобы помочь уменьшить ожирение, и связанными с ожирением заболеваниями, такими как диабет 2 типа. Овощи Brassica особенно богаты антоцианами, а также другими антиоксидантными питательными веществами, такими как витамины C, E и каротиноиды.

    2. Может поддерживать здоровье сердца

    Исследование, проведенное в 2019 году, свидетельствует о том, что антоцианы играют положительную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы и что те, кто ест продукты, богатые ими (например, краснокочанную капусту), имеют более низкий риск сердечных приступов и связанных с ними сердечных заболеваний. смерть.

    3. Может помочь в борьбе с воспалением

    Ключевым компонентом овощей семейства крестоцветных, таких как красная капуста, является фитохимическое вещество, известное как сульфорафан. Исследования на животных показывают, что сульфорафан может быть ответственен за противовоспалительные свойства этих овощей.

    4. Содержит противораковые соединения

    Хотя не существует «суперпродуктов», которые могут предотвратить рак, а некоторые факторы риска развития рака не связаны с питанием, есть доказательства того, что здоровое питание может снизить риск развития рака. Из-за того, что она богата такими соединениями, как сульфорафан и антоцианы, краснокочанная капуста занимает сильную позицию, если вы планируете добавить в свой рацион овощи из капусты. Это потому, что эти полезные соединения, по-видимому, предотвращают окислительное повреждение и, возможно, защищают от рака, включая колоректальный рак.

    5. Может поддерживать здоровье кишечника

    Включение красной капусты в ваш рацион может поддерживать здоровье кишечника. Это хороший источник клетчатки, в том числе нерастворимой, которая способствует регулярности. Клетчатка в капусте также является пребиотиком, что означает, что этот тип клетчатки служит источником топлива для полезных бактерий, живущих в кишечнике. Соединения в красной капусте, называемые изотиоцианатами, оказываются особенно полезными, поскольку они побуждают кишечные бактерии вырабатывать короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК) — ценные соединения, оказывающие далеко идущее влияние на наш кишечник и здоровье в целом.

    Красная капуста безопасна для всех?

    Хотя для большинства капуста безопасна, у нее может быть аллергия на капусту из-за перекрестной реактивности или «синдрома пыльцевой пищи», который также включает такие растения, как баклажаны, свекла, сельдерей и перец. Легкая реакция может включать такие симптомы, как зуд во рту или языке, чихание или насморк. Если вы испытываете эти симптомы после употребления капусты, обратитесь к своему врачу общей практики. При возникновении более серьезной аллергической реакции немедленно вызывайте скорую помощь.

    Узнайте больше об аллергических реакциях от NHS.

    Если у вас проблемы со щитовидной железой, вам может быть рекомендовано свести к минимуму количество потребляемых овощей семейства капустных. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, необходимого для производства гормонов щитовидной железы. Тем не менее, стоит иметь в виду, что вам нужно есть разумное количество на постоянной основе, чтобы это стало проблемой.

    Капуста — это продукт с высоким содержанием клетчатки, который для большинства из нас очень полезен: он поддерживает процесс пищеварения и служит источником топлива для здоровых бактерий, живущих в нашем кишечнике.Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газообразование. Это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.

    Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин, ваш врач общей практики или зарегистрированный диетолог может порекомендовать вам следить за продуктами с витамином К (например, капустой) в вашем рационе, чтобы убедиться, что вы постоянно употребляете одинаковые количества. Если вы сомневаетесь, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и сколько вы едите.

    Как купить лучшую краснокочанную капусту

    В идеале краснокочанную капусту следует покупать в сезон в Великобритании, в осенние месяцы. Он должен быть тяжелым и твердым, внешние листья должны иметь небольшие повреждения. Ничего страшного, если есть небольшой надрыв или пятно, так как обычно первые несколько наружных листьев выбрасывают перед едой, но не покупайте краснокочанную капусту с большими надрезами, черную, заплесневевшую или сырую.

    Рецепты полезных блюд из красной капусты

    Откройте для себя наши лучшие рецепты полезных блюд из красной капусты в нашей коллекции.

    Теперь прочтите…

    Польза каштанов для здоровья
    Полезен ли копченый лосось?
    Польза корицы для здоровья

    Эта статья была проверена 15 октября 2021 г. Керри Торренс.

    Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

    Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляются только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг.

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *