Сбор и хранение свеклы и моркови: Когда убирать морковь и свеклу 7 частых ошибок — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Когда убирать морковь и свеклу с грядки на хранение?

15.10.2021

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Рассказываем о сроках сбора моркови и свеклы, особенностях уборки каждого корнеплода и подготовке к хранению.

ShutterStock

В начале осени приходит время убирать урожай. Ошибиться со сроками сбора овощей сложно, плоды хорошо видны, и их спелость трудно не заметить. А вот с корнеплодами все сложнее. Они спрятаны под землей, поэтому у начинающих огородников могут возникнуть трудности с временем уборки. Разберемся, когда убирать с грядки свеклу и морковь, как делать это правильно.

Все о правильной уборке моркови и свеклы

Сроки сбора урожая
Особенности уборки свеклы
Как правильно собрать морковь

Чтобы сохранить корнеплоды, надо вовремя их убрать. Они очень капризны, поэтому отступление от оптимальных сроков грозит потерей урожая. Так, если собрать раньше, можно получить неспелые экземпляры, водянистые, с очень тонкой и нежной кожицей, которая плохо защищает мякоть и часто повреждается. А если опоздать, то есть риск получить перезревшие корнеплоды. Они, наоборот, покрыты толстой шкуркой. Ее сложно повредить, но мякоть под ней уже не нежная и сочная, а грубая и суховатая. «Засидевшиеся» в земле овощи к тому же теряют вкус, впитывают лишнюю влагу и растрескиваются. Часто их повреждают первые заморозки. Подмороженные экземпляры хранить нельзя, они быстро сгниют.

Несмотря на это точной даты, когда убирать морковь и свеклу с грядки, нет. Ее надо определить самостоятельно. При этом опытные огородники рекомендуют ориентироваться на три важных фактора.

Внешний вид

Спелые плоды можно определить по специфичным признакам. Прежде всего, это пожелтение и увядание нижних листьев. Оно свидетельствует о том, что зрелый корнеплод готовится к зимовке и прекращает процессы фотосинтеза в ненужной уже ему ботве. Пожелтение листьев бывает и от недостатка влаги, на это укажет также пересохшая и растрескавшаяся почва. Два этих явления не надо путать. Сигнал о начале заболевания, появлении вредителей или о том, что овощ перезрел — пожелтевшие средние листья.

Чтобы убедиться, что урожай готов к уборке, стоит вытащить из земли несколько «пробных» экземпляров. Появление у моркови тонких нитевидных отростков-корешков говорит о ее полной зрелости. У свеклы таких отростков не бывает. Ее готовность проверяют по наличию небольших бугорков на выступающей над землей части. Они появляются на макушке около точки роста листьев.

Дачный участок
До следующего сезона: 8 правил хранения цветов, которые вы выкопали с огорода

Погодные условия

Погодные особенности тоже влияют на сроки сбора. Так, при +10-15˚С корнеплоды активно растут и набирают массу, а вот при +4-6 ˚С процессы роста замирают. Поэтому в холодную погоду лучше убрать урожай пораньше. Свекла очень плохо переносит холод. Ее собирают первой. Морковь более холодостойкая, легко переносит понижение температуры до -3 ˚С. Ее можно оставить на грядках на полторы-две недели дольше. Нежелательно оставлять урожай в земле в прохладную дождливую погоду: овощи забирают влагу из земли, трескаются и даже начинают гнить.

Сорт

Различают ранне-, средне- и позднеспелые сорта. В первом случае для созревания растению требуется всего 85-90 дней после посева. Раннеспелые разновидности можно собирать уже в конце июля-августе. Их особенность — плохая лежкость. Они очень плохо хранятся, поэтому идут в пищу или на переработку. Поздне- и среднеспелые сорта другие. Их период вегетации — 115-140 дней от посева. Такие овощи очень хорошо хранятся, могут долежать до следующего лета. Нужно обязательно отмечать срок сева в календаре, чтобы ориентироваться по нему.

Оптимальные сроки, когда убирать морковь и свеклу, определяют, только проанализировав все эти признаки.

Дачный участок
6 ошибок в хранении сезонного урожая, которые сведут на нет ваши усилия

Для уборки выбирают сухой, желательно солнечный день. Температура воздуха не должна опускаться ниже 5-7 ˚С, иначе теплолюбивая свекла может замерзнуть. Вырывать корнеплоды из земли не нужно. Их аккуратно вынимают, чтобы не повредить кожицу. Лучше всего предварительно подкопать свеколку вилами или лопатой. Затем берут ее за ботву и осторожно тянут вверх. Если надо, подкапывают еще раз. Головки, вытянутые из земли таким образом, остаются неповрежденными.

Извлеченные экземпляры складывают рядками на грядку и оставляют на несколько часов для подсушивания. После этого приступают к обрезке. Выкручивать ботву, как это некоторые делают, нельзя. В процессе выкручивания повреждается верхняя часть свеколки и ее кожица. Через ранки в мякоть легко проникает патогенная микрофлора, что приводит к гниению.

Правильно будет взять острый нож и аккуратно срезать ботву, но не полностью. Оставляют стебельки длиной примерно 1,5-2 см. В таком виде свеколка лучше хранится. Если на головки налипла грязь, от нее желательно избавиться. Но мыть при этом овощи нельзя. Берут мягкую ткань или надевают нитяные перчатки. С их помощью трут корнеплод, счищая при этом загрязнения. Делают это очень аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу.

Подготовленные таким образом головки уносят с огорода. Их нужно разложить в один слой в сухом хорошо вентилируемом месте и дать еще день-два полежать. За это время кожица подсохнет и отвердеет. После этого корнеплоды раскладывают в ящики или пакеты, убирают на хранение. Важный момент. Нельзя слишком долго сушить свеклу. Одного-двух дней вполне достаточно.

Она очень быстро теряет влагу, становится дряблой и вялой.

Системы хранения
6 проверенных способов хранения свеклы на зиму в квартире

К уборке приступают после того, как стали заметны признаки созревания моркови. Важно правильно выбрать день. Он должен быть ясный и сухой. Желательно, чтобы до этого хотя бы несколько дней не было дождей. Почва должна быть сухой и рассыпчатой. С этой же целью за полторы-две недели до сбора урожая полностью прекращают полив. Если все же приходится выкапывать морковку в сырую погоду, ее нужно дольше сушить и лучше очищать от грязи.

Как и свеклу, морковь нельзя вырывать из грунта. Она удерживается в нем очень прочно, и попытки выдернуть корнеплод чаще всего приводят только к обламыванию ботвы. Подземная часть при этом остается на месте и обязательно получает повреждения, которые помешают ей впоследствии долго храниться.

Чтобы извлечь овощ из земли и не повредить его, используют вилы. Ими аккуратно подкапывают морковку, берут ее за ботву и тянут. Извлеченные плоды отряхивают от налипшей почвы и укладывают на грядку. Лучше всего сразу же осмотреть их и рассортировать.

Для хранения отбирают средние и крупные экземпляры без повреждений и признаков заболевания. Остальные откладывают в другое место. Их тоже можно рассортировать. Например, мелкие, но целые плоды — отдельно, поврежденные — отдельно. С отсортированных экземпляров срезают ботву.

Важно сделать это сразу же после выкапывания, иначе листья будут тянуть влагу из корнеплода, он станет вялым и потеряет вкус. Выкручивать или обрывать ботву нельзя. Поврежденная кожица — открытые ворота для бактериальной инфекции и грибка. Экземпляры с повреждениями очень быстро испортятся. Листву обрезают острым тонким ножом. Тип обрезки выбирают в зависимости от будущего способа хранения.

Если плоды будут зимовать в погребе, подвале или любом другом месте при комфортной для них температуре от 0 до +2˚С, выбирают «длинную» обрезку. Для этого стебельки листьев подрезают на высоте 2-3 мм от начала их роста.

Иногда хранение в комфортных условиях невозможно. Тогда сначала зелень подрезают на высоте 4-5 см — так она не будет мешать дальнейшим манипуляциям. Затем срезают макушку. Убирают слой толщиной примерно 6-10 мм. Рез проводят одним движением, тонким и острым инструментом. Тупое или толстое лезвие оставит сколы и трещины, через которые бактерии легко проникнут в мякоть, что крайне нежелательно. Срез припудривают золой или мелом, но можно этого не делать.

Обрезанную морковь отправляют на просушку. Это необходимо, чтобы подготовить ее к закладке в хранилище. Сушить плоды нужно в хорошо проветриваемом затененном помещении. Сушка «на солнышке» не полезна для сочных плодов. Они быстро теряют влагу, становятся вялыми. Через день-два урожай готов к закладке на хранение. Его складывают в ящики или другую тару, переносят в хранилище.

Огородникам очень важно правильно определить, когда выкапывать свеклу и морковь на хранение. Ошибка в сроках может обойтись дорого. Если выкопать овощи раньше, чем нужно, потери урожайности составят 25-30%. Ведь плоды могли бы еще расти и набирать массу. Перезревшие экземпляры уже достаточно большие, но из-за длительного пребывания в земле потеряли вкусовые качества. В любом случае выкопанные не вовремя овощи не будут храниться долго. За короткое время они станут вялыми, начнут портиться и гнить.

Дачный участок
Не повторяйте: 6 ошибок огородников, которые навредят растениям

Материал подготовила

Инна Ясиновская

Фото

Pixabay

Была ли статья интересна?

Поделиться ссылкой

Нажимая на кнопку «Подписаться»,
Вы даете согласие на обработку персональных данных

Благоприятные дни для уборки свеклы и моркови в 2022 году: когда собирать на хранение

В зависимости от разновидности сортов, урожай моркови и свеклы собирают на хранение в разное время, ориентируясь на время посадки и вегетацию определенного сорта. Точную дату для уборки, выбирают исходя тому, когда появились первые всходы корнеплодов, отсчитывая время роста и учитывая благоприятные дни, составленные по Лунному календарю 2022 года астрологами. Календарь расписанный в таблице, предлагает простой и понятный график, исключающий бесплодные созвездия и неблагоприятные фазы Луны: Полнолуние и Новолуние. Впрочем, не стоит забывать и о погодных факторах. Повышенный уровень влажности не подходит для сбора любых корнеплодов по двум причинам: увядании инвентаря в почве, повреждение плодов при выдергивании из почвы после подкопки со всех сторон.

Содержание:

Уборка урожая, основные правила
Уборка моркови
Уборка свеклы
Зрелая или нет, как определить готовность к сбору
Благоприятные дни для уборки в 2022 году
Климат региона
По сорту
Фазы Луны
Правильное хранение
Можно ли хранить морковь со свеклой
8 советов и рекомендаций

Уборка урожая, основные правила

Учитывать при сборе урожая на хранение, стоит не только благоприятные дни для уборки свеклы и моркови в 2022 году, но и температуру воздуха. Оптимальной температурой являются показатели от -3 до +5 градусов тепла. В Московской области, Подмосковье и Москве, такой промежуток наблюдается в середине осени, — ориентировочно с конца сентября и до середины октября, в зависимости от циклона.

Выкапыванием корнеплодов можно не заниматься, предпочтя выдергивание из почвы, при условии рыхлого и в меру сухого грунта. Если же урожай находится в черноземе, садоводам и огородникам следует вспомнить технологию использования вил. В сравнение с совковой лопатой, они не способны нанести урон урожаю при условии аккуратного использования.

Если во время уборки моркови и свеклы корнеплоды все же пострадали, стоит разделить урожай на две части. Одна пойдет на хранение в зиму, другая на еду после обрезки.

Важно! Чтобы не нарушить условия хранения, оставив защитный слой на овощах, запрещается промывать плоды водой. После подсыхания их просто отряхивают рукой, раскладывая в пластиковые ящики или картонные коробки, пересыпая каждый слой древесным углем или корицей.

Сохранить свежесть плодам и продлить срок годности, позволит обрезка ботвы сразу после сбора. Использовать для процедуры лучше острый секатор, отметив зону среза на 1,5 см от формирования корнеплода.

Уборка моркови

Производят уборку корнеплодов не за один день при множественных посадках. Разброс мест нахождения культуры в саду, влияет на попадания солнечных лучей и уровень влажности грунта. Поэтому, чтобы не собрать овощи раньше времени, садоводы и огородники вначале выкапывают по несколько образцов с разных зон. Эта хитрость позволяет провести визуальную оценку плодов, сделав вывод, когда и на какой грядке стоит производить уборку раньше, а где придется повременить.

Важно! Селекционеры всегда напоминают молодым садоводам и огородникам о вреде раннего сбора. Морковь в сравнение с луком и чесноком, продолжает активно расти даже в середине сентября. Корнеплоды накапливают в своей мякоти витамины, макро- и микроэлементы, поступающие благодаря сокораспределению. Если растение выкопать раньше времени, оно не сможет засахариться, обогатившись указанной производителем ценностью. Дозревание на солнце невозможно, продукт останется безвкусным, потеряв явные преимущества над морковью, которая смогла дорасти в грунте.

Уборка свеклы

Заранее зная, когда выкапывать свеклу на хранение в зиму, любой дачник сможет обеспечить свою семью полезностью, содержащейся в мякоти и необходимой для полноценной работы организма в целом. Не зря, диетологи часто используют овощ в составление диетического питания. Ряд витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, способен восполнить нехватку ценности ежедневного рациона, обезопасив худеющего от авитаминоза, головокружений, тошноты и слабости.

Для уборки свеклы поздних сортов, предпочитают три осенних месяца: сентябрь, октябрь и ноябрь. Более точные ориентиры зависят: от времени посадки, появления всходов верхней части растения, вегетации и региона прорастания. К примеру, в Крыму, Краснодарском крае и Ростовской области, сбор производят позднее, нежели в других регионах. Благодаря теплому климату, растение не способно промерзнуть даже к началу зимы, при условии отсутствия антициклонов, пришедших из северных регионов.

На хранение рекомендуется откладывать только крупную свеклу, так как она имеет следующие преимущества:

великолепно хранится в зимний период;
не морщится на протяжении длительного времени;
не гниет на протяжение 6 месяцев, при условии правильного хранения и отсутствия повреждений;
не теряет вкус, аромат, ценность и товарный внешний вид.

Сбор рекомендован в сухой и ясный день, без осадков. Лучше всего выждать одну-две недели с момента последнего полива, чтобы предотвратить загнивания на начальном этапе.

Зрелая или нет, как определить готовность к сбору?

Морковь и свекла, являются корнеплодами, относящимися к овощам. Несмотря на разные семейства, плоды великолепно уживаются на открытом грунте, хранятся в единой ёмкости и даже используются в единых блюдах. Они вызревают в одно время, несмотря на разделение по разновидностям: ранние, среднеспелые и поздние сорта. Однако, чтобы при сборе одной культуре не навредить другой, рекомендуется выбирать для посева культуры, схожие по вегетации.

Время вегетации разновидностей моркови:

раннеспелая — от 75 до 95 суток;
среднеспелая — от 95 до 105 суток;
поздняя или зимняя — от 110 до 140 суток.

Время вегетации разновидностей свеклы:

ранняя — не более 105 суток;
среднеспелая — от 105 до 130 суток;
поздняя (зимняя) — от 130 до 150 суток.

По практике опытных садоводов и огородников, вместе хорошо уживаются: среднеспелые сорта моркови и ранняя свекла или поздняя морковь и среднеспелая свекольная красавица.

Убедиться в зрелости продуктов, помогут распространенные признаки, затрагивающие практически все корнеплоды. Завядание ботвы в сочетание с поникшим цветом и осыпанием листвы, практически всегда говорят о готовности урожая к сбору.

Если верхняя часть растения осталась зеленой и сочной, а время вегетации подошло к концу, агрономы рекомендуют выкопать несколько плодов с разных грядок, чтобы наглядно увидеть готовность к сбору. По признакам, растение должно быть однотонным без зеленой части у моркови и бурой у свеклы.

Проводить выкапывания следует до наступления морозов. Агрономы советуют предпочесть температуру от -3 до +5 градусов тепла. При сборе морковь должна быть твердой и ровной, не подверженной вредителями и болезнями. Свекла — округлой и ровной, крупных размеров.

Полезный совет! Если есть сомнения о готовности свеклы к сбору, рекомендуется оторвать крупный лист с верхней части растения и переломить его. Если сок проявится, то выкапывать плоды пока нельзя, вегетация еще не завершена.

Благоприятные дни для уборки в 2022 году

При выборе благоприятного дня для сбора урожая, следует обратиться к Лунному календарю. Фазы небесного светила подскажут, когда стоит убирать корнеплоды, а в какие числа от выкапывания следует воздержаться. Новолуние, Полнолуние и бесплодные созвездия, не удачные фазы для проведения садовых работ. То же самое можно сказать и о периодах, при которых соки направлены в верхнюю часть растения.

Выбор оптимального времени зависит от вегетации, готовности продукта к сбору. Если культура не успела вобрать в свою мякоть максимум полезности, толку от уборки урожая по лунным дням не будет. Плоды будут иметь нейтральный вкус и аромат, напоминающий привкус травы.

Климат региона

Погодные условия всегда играли не мало важную роль в росте и развития любого растения. При сборе корнеплодов температура и уровень влажности, имеют особое значение. Издавна, земледельцы отмечали ухудшенное хранение и гниение моркови и свеклы при уборке урожая во время или после дождя, если почва становилась мокрой. Повышенная влажность не давала полноценно пользоваться вилами, оседая на инструменте во время выкапывания. Подобная неприятность часто становилась первопричиной повреждений овощей: наличие изъянов на мякоти и появления бактериальных болезней. На сегодняшний день, предположения об уборке корнеплодов из влажной почвы научно доказаны. Поэтому, чтобы не совершить «старой» ошибки, рекомендуется воздержаться от выполнения работ на 7-10 дней, пока почва полностью не просохнет.

Большинство сортов свеклы и морковки не могут выдержать морозы и начинают растрескиваться после подмерзания. Исправить положение, можно исключительно одним способом — собрав урожай до их наступления, когда температура воздуха в ночное время не опускается ниже 0. Повышенную внимательность следует проявить дачникам, проживающих на Севере, Урале и Ленинградской области, где наблюдаются постоянные перепады температур и приходят антициклоны.

По сорту

На сегодняшний день селекционерами предложено не мало сортов моркови и свеклы, подразделяющихся на ранние, среднеспелые и поздние виды. Каждый семенной материал имеет свои отличительные особенности и срок вегетации. Самые первые, имеют небольшой срок созревания, но не продолжительное хранение, подходящее лишь для употребления продуктов в летний период. Остальные две — идеальны для укладки в зиму, имеют крупный размер и товарный вид. В их мякоти содержится максимум полезности, необходимой для полноценной работы внутренних органов и организма в целом.

При посеве выбранного сорта, следует внимательно изучить описание и рекомендации производителя. На упаковке обычно указана необходимая информация, позволяющая определиться не только с месяцем посева, полноценным уходом, но и временем готовности урожая к сбору.

Фазы Луны

Лучшим периодом для уборки свеклы и моркови по благоприятным дням в 2022 году, остается Луна в фазе убывания. Лунные сутки подходящие для проведения работ, не должны выпадать на бесплодные созвездия и отрицательные периоды, замедляющие вегетацию и увеличивающие шанс появления бактериальных болезней, гниения и вредителей в первые 6 месяцев хранения.

Благоприятные дни для уборки, таблица по месяцам:

в июле — с 23 по 27;
в августе — с 19 по 25;
в сентябре — 8 и 9, с 16 по 21, 25 и 26;
в октябре — с 3 по 6, с 15 по 19, с 22 по 25.

Важно! Следует исключить неблагоприятные созвездия: Дева и Рыбы.

Правильное хранение

Чтобы время затраченное на выращивание корнеплодов не было потрачено зря и плоды сохранили целостность даже спустя несколько месяцев с начала хранения, рекомендуется не только подготовить корнеплоды к лежке, но и создать им оптимальные условия. При наличии погреба, следует продезинфицировать помещение с помощью серной шашки, обработав через несколько дней стены и пол слабым раствором йода или белизной. На пол следует высыпать песок, чтобы предотвратить промерзание моркови и свеклы, хранящихся в картонных или пластиковых ящиках.

Для хранения в домашних условиях, подойдет использование холодильной камеры. Однако, следует учитывать, что полки бытовой технике не смогут справиться с большими объемами, вместив в себя не более 3-х кг продукта. Альтернативой станет холодный балкон или коридор, где наблюдается комнатная температура воздуха. При выборе последнего варианта, необходимо помнить о сокращении сроков хранения. Корнеплоды продержатся не больше 1,5 месяцев, став под конец мятыми и морщинистыми, потерявшими товарный вид.

При обширном урожае, можно поделить корнеплоды на три использования:

1) консервацию сока;

2) хранения в погребе;

3) употребления в пищу.

Важно! При хранении овощей в подвальных помещениях, важно позаботиться о температуре и уровне влажности. Без двух параметров корнеплоды не смогут долго вылежать и испортятся уже в начале хранения.

Можно ли хранить морковь со свеклой?

К счастью для многих садоводов, выращивающих на своем огороде сразу несколько корнеплодов, хранить свеклу с морковью в одном месте, экономя территорию помещения, вполне можно. Самое главное — соблюдать рекомендации перечисленные выше и не забывать о насыпи песка, предотвращающего подморозку продуктов. При выкладывании друг на друга, каждый слой необходимо пересыпать молотой корицей или другим антисептиком, предотвращающим поражение овощей бактериальной инфекцией, вредителями и другими известными недугами.

При хранении плодов в помещении с комнатной температурой, рекомендуется разделять морковь со свеклой по разным ящикам, чтобы предотвратить ускоренное поражение и начало гниения.

8 советов и рекомендаций:

1) начинающим садоводам и огородникам, рекомендуется вести записи в блокноте о посеве и появление первых всходов, сорте и времени вегетации. Наглядная подсказка не позволит забыть информацию, являющуюся одной из самых важных для выполнения сбора вовремя;

2) чтобы увеличить время хранения клубневых растений, и картофеля в том числе, рекомендуется поверх выкладывать свеклу. Благодаря необычным свойствам, свекольная полезность впитает в себя излишки влаги, оставаясь свежей и упругой, а главное — увеличивая сроки хранения картошки;

3) срез ботвы обязателен. Удалять верхнюю часть рекомендовано сразу после сбора, чтобы остановить сокораспределения из корнеплода обратно в ботву;

4) выкапыванием следует заниматься в сухую и солнечную погоду, когда почва полностью просохнет;

5) чтобы морковь и свекла не промерзла, погреб следует утеплить с помощью песка;

6) для продления срока годности овощам, рекомендуется обработать овощи в глиняном растворе;

7) слои овощей следует просыпать молотой корицей, чтобы исключить раннее гниение;

8) перед выкладыванием овощей в погреб, следует на протяжение нескольких дней просушить их под навесом.

Благоприятные дни для уборки свеклы и моркови в 2022 году, позволят определиться каждому дачнику со сроками сбора урожая, ответив на интересующий вопрос, когда собирать на хранение корнеплоды.

Когда собирать урожай свеклы и моркови

К сбору урожая столовой свеклы рекомендуется приступать в начале — середине сентября. Многие огородники ошибочно считают эту культуру морозоустойчивой и собирают ее после первых заморозков, но на самом деле поражение корнеплодов даже незначительными (минус 1 – 2 °C) морозами сказывается на их лежкости. Подмерзание верхушечных почек также ограничивает использование такого урожая для семенных целей. Сроки сбора рассчитывают в зависимости от сорта, но опытные исследования показали, что наибольшей лежкостью отличаются поздние сорта столовой свеклы при продолжительности выращивания 120 — 150 дней. Так что лишняя «передержка» корнеплодов в почве тоже может ухудшать их качество и снижать лежкость.

Собирают свеклу в сухую погоду, но перед этим ее 2 — 3 недели не поливают. Корнеплоды аккуратно подкапывают лопатой, очищают от земли, обрезают листву, оставляя черешки не более 1 — 1,5 см, сортируют и отбраковывают поврежденные. Оставлять свеклу на поле не рекомендуется: если нет возможности сразу же перенести ее в постоянное хранилище, прямо в поле выкапывают временные — бурты, в которые в 2 — 3 слоя укладывают пересыпанные землей корнеплоды, засыпают их и сверху тоже слоем земли, и по возможности скорее переносят на постоянное место хранения.

Содержание

Свежие статьи о саде и огороде
Сбор свеклы
Как хранить свеклу — лучшие условия для хранения свеклы
Когда настает время сбора моркови?
Правильная уборка урожая
Свежие статьи о саде и огороде
Основные правила хранения марковки

Свежие статьи о саде и огороде

Сбор свеклы

В этой рубрике вы узнаете, когда убирать столовую свеклу на хранение, ведь правильная уборка свеклы это залог ее будущей сохранности. При выборе сорта свеклы для посадки, надо учитывать срок созревания и рекомендации селекционеров к региону высадки данного сорта.

Время уборки свеклы на хранение на зиму зависит от погоды, надо следить за прогнозом синоптиков. Величину плодов и их зрелость можно определить визуально, нижние листья ботвы зрелых растений желтеют или высыхают. Еще одним признаком зрелости свеклы является образование наростов на листьях и плодах.

Так когда выкапывать свеклу на хранение? Приступают к сбору урожая в октябре месяце, лучше это делать в солнечную, сухую погоду. При большой влажности плоды напитаются влагой и начнут гнить.

Сбор корнеплодов надо начинать до наступления заморозков, свекла их плохо переносит, плоды потрескаются, начнут гнить. Можно потерять значительную часть урожая и с хранением возникнут трудности. По окончании уборки, свеклу складывают в небольшие кучки около грядки.

Выкапывают свеклу вилами или лопатой, поддевают землю непосредственно под плодом и вынимают за ботву, стараясь не повредить плода. Ботву обрезают или скручивают, оставляя несколько миллиметров. Это позволит предотвратить прорастание весной и прекратит потерю сока плодом при хранении.

Затем нужно очистить свеклу от земли, делать это лучше всего в перчатках или подготовленной тряпкой, не забывая удалять боковые корешки. Выкопанную свеклу нельзя бросать на землю, очищая, надо воздержаться, от постукивания плодов друг об друга, при этом они могут получить повреждения.

Свеклу нельзя мыть. Плоды готовы к просушке, при сухой погоде, ее можно проводить прямо на земле и сам процесс не займет много времени, всего несколько часов. При сырой погоде просушивать свеклу надо или под навесом или в специальном помещении.

Как хранить свеклу — лучшие условия для хранения свеклы

Чтобы предупредить развитие микроорганизмов, урожай следует обработать мелом. Хорошо хранить свеклу рядом с картофелем. Это благотворно влияет и на тот, и на другой овощ.

Корнеплоды имеют характерную толстую кожицу. Она защищает их от механических повреждений, а также и уменьшает испарения влаги. Кроме того, овощ имеет способность зарубцовывать небольшие царапины в своей верхней части. Но срок годности такого урожая уменьшается до 4-х месяцев. Если у головок содранная кожица, то срок уменьшается до 3 – 4 месяцев. Ещё меньше может пролежать урожай поврежденный болезнями и насекомыми. Даже одна больная головка во всей партии, способна погубить большое количество остальных корнеплодов. После сбора все головки нужно хорошенько осмотреть, отделить поврежденные, подгнившие и больные экземпляры. Затем просушить на воздухе.

Если урожай не имеет механических повреждений и не является зараженным, то он спокойно пролежит 8 месяцев. Это значит, что при аккуратном сборе и при должных условиях, урожай может сохраниться до урожая следующего года. При этом он будет сохраняться свежим. Лучше всего сохраняются головки диаметр у которых до 10 см. Наилучшая влажность для урожая 80-85%. А лучшая температура 2-3°С. Хранилища должны быть прохладными и сухими. Следует оберегать его от подмораживания. После того, как он оттает, головки загниют и заболеют. Нужно учитывать, что лежкость может зависеть от условий выращивания и от особенностей того или иного сорта.

Когда настает время сбора моркови?

Общепринятые сроки сбора урожая моркови для зимнего хранения начинаются с конца сентября и заканчиваются ко второй половине октября. В это осеннее время года, как правило, стоит сухая погода.

Сбор урожая моркови не должен затягиваться надолго. Этот корнеплод лучше сразу закладывать в ящики и перемещать на хранение в обустроенный погреб, если не предусмотренное иное, к примеру, сбор моркови для продажи.

Если высаженная морковь предназначается для реализации или получения раннего урожая, то для нее рекомендованным временем является начало лета (июнь-июль). При этом высадка должна была пройти ранней весной. Для дальнейшего длительного хранения такая продукция не рекомендована.

Конкретные сроки сбора моркови определяются в зависимости от общего состояния растения, особенностей его сорта и погодных условий местности выращивания.

Правильная уборка урожая

Разобравшись с тем, когда убирать морковь с грядки, следует немного внимания уделить и тому, как правильно это делать. Корнеплоды небольшого размера собираются очень просто – одной рукой необходимо ухватить ботву, а другой придерживать морковь в грунте. А вот длинную морковь следует легонько подкопать, прежде чем извлечь из почвы, чтобы не сломать ее.

Как только земля на корнеплодах слегка подсохнет, необходимо обязательно избавить корнеплод от ботвы, так как ботва будет вытягивать из моркови все питательные вещества, чего нам совершенно не надо. Листья можно оставить лишь на пучковой моркови, да и то, лучше обрезать их до длины не более двух сантиметров.

Зная, как и когда собирать урожай моркови, вы будете каждый год получать со своей грядки вкусную и красивую морковь, которую можно будет употреблять и в салаты, в корейские блюда и для заготовок на зиму. А главное, что в вовремя собранной моркови сохраняются полезные для организма витамины, так что морковь будет не только вкусной, но и полезной частью вашего меню.

Свежие статьи о саде и огороде

Основные правила хранения марковки

Так как такой корнеплод хранится недолго, то для того, чтобы употреблять его в свежем виде длительное время, лучше сеять семена поздних сортов. Морковь для длительного хранения должна быть собрана обязательно в срок своего созревания. Определить его можно при помощи упаковки, где находились семена, на которой в обязательном порядке указывается дата сбора урожая. Часто бывает, что за летний период, пока урожай вырастет, хозяйки уже от упаковки избавятся или она затеряется. В таких случаях можно определить созревание корнеплода по ботве: как только нижние листочки начинают менять цвет и подсыхают, можно подготавливаться к уборке урожая.

Садоводы, что долгое время искали способы, как сохранить морковь на зиму, для хорошего результата определили следующие этапы уборки этого корнеплода:

корнеплод последний раз поливается и пропалывается за неделю до уборки;
спустя четыре дня обрезается ботва, не доходя до основания на 2 см. Это нужно, чтобы зелень не тянула с корнеплода соки;
по истечении еще 3-х дней урожай убирают и обрезают ботву вместе с головкой на 1-1,5 см. Делают это не только, чтобы ботва не тянула соки с плода, но и чтобы при хранении она не начинала прорастать. На этом этапе главное, чтобы все срезы были гладкими и ровными;
после обрезки всех плодов их аккуратно выкладывают в один слой на солнце для подсушки. Процедура занимает 3-4 часа;
после просушки корнеплоды моркови кладут для закаливания на 7-11 дней в место, где сохраняется температура 10-15C. На протяжении данного времени морковь покажет все слабые места, а именно: порезы и другие увечья, из-за которых плод не сохраниться в хорошем состоянии.

Последним этапом требуется перебрать весь урожай, чтобы выбрать для хранения только качественные корнеплоды. Далее можно переходить к закладке овоща на хранение.

благоприятные дни для уборки урожая и советы по подготовке и хранению

Приступая к сбору урожая, соблюдают благоприятные дни для работ в саду и огороде, а также советы по подготовке и хранению плодов. Конец сентября считается традиционным сроком для процедуры. Убирают морковь и свёклу в Подмосковье в 2022 году уже в начале месяца. Важно вовремя собрать овощи, чтобы они не потеряли полезные и вкусовые качества.

Благоприятные дни для уборки

Сроки уборки моркови и свёклы должны быть точными. На последней стадии роста корнеплода в нем накапливаются полезные вещества, уплотняется кожура. Преждевременная уборка снизит содержание витаминов и длительность хранения. Поздний сбор урожая способствует загниванию овощей, что тоже влияет на срок хранения. Но период уборки определяется с учетом разных факторов.

С учетом климата

По погоде в течение всего сезона можно выявить оптимальные сроки сбора моркови и свёклы. Если было жаркое засушливое лето, то собрать овощи надо немного раньше, пока они не начали использовать воду из своих клеток. Если лето было дождливым, то корнеплоды будут дряблыми, водянистыми. Лучше оставить их в почве и засыпать песком, который впитает лишнюю влагу. Но, важно все успеть собрать до заморозков. Оптимальной для уборки урожая является ясная, прохладная, сухая погода с температурой +3-+8 ℃. При таком прогнозе морковь и свёкла достаточно охладятся в почве, что облегчит их хранение.

С учетом сорта

Существует много разнообразных сортов, но все они делятся на ранние, среднеспелые и поздние. Ранним видам достаточно трех месяцев для созревания. Их можно убирать во второй декаде июля. Но они не годятся на зимние заготовки. Из среднеспелых получается обильный урожай, который можно собирать с конца сентября до середины октября. Среднеспелые сорта устойчивы к болезням и отлично хранятся. Поздние сорта – идеальный вариант для заготовок, но они не всегда успевают созреть до заморозков.

По Луне

Подходящим периодом для уборки считается убывающая Луна. По лунному календарю можно приступать к сбору урожая уже в середине июля. Выбрать наилучшее время поможет таблица благоприятных дней уборки:

Лунный календарь для уборки свеклы и моркови в Подмосковье в июле 2022 года

Самые благоприятные дни — 13, 14
Благоприятные дни — 01, 04, 05, 08, 09, 10, 12, 18, 21, 22, 23, 26, 31
Нейтральные дни — 02, 03, 06, 07, 11, 16, 17, 19, 20, 24, 25, 27, 28
Нежелательные дни — 15, 29, 30

01 Июля 2022 Пятница

2, 3 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 05:22

в 23:14

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: 1 балл

Благоприятный:

+ + + ±

02 Июля 2022 Суббота

3, 4 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 06:37

в 23:31

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

— + + ±

03 Июля 2022 Воскресенье

4, 5 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 07:56

в 23:43

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

— + + ±

04 Июля 2022 Понедельник

5, 6 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 09:15

в 23:52

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

± + + ±

05 Июля 2022 Вторник

6, 7 лунный день

Первая четверть

в 10:33

в 00:00

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: 1 балл

Благоприятный:

± + + +

06 Июля 2022 Среда

7, 8 лунный день

Первая четверть

в 11:53

в 00:00

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: 1 балл

Нейтральный:

± — + +

07 Июля 2022 Четверг

8, 9 лунный день

Первая четверть

в 13:15

в 00:08

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: 5 баллов

Нейтральный:

± — + +

08 Июля 2022 Пятница

9, 10 лунный день

Первая четверть

в 14:41

в 00:16

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

± + + ±

09 Июля 2022 Суббота

10, 11 лунный день

Растущая луна

в 16:12

в 00:27

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

+ + + ±

10 Июля 2022 Воскресенье

11, 12 лунный день

Растущая луна

в 17:49

в 00:41

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

+ + + ±

11 Июля 2022 Понедельник

12, 13 лунный день

Растущая луна

в 19:25

в 01:02

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

± ± + ±

12 Июля 2022 Вторник

13, 14 лунный день

Полная луна

в 20:46

в 01:37

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: 5 баллов

Благоприятный:

± + + +

13 Июля 2022 Среда

14, 15 лунный день

Полная луна

в 21:45

в 02:33

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: 2 балла

Самый благоприятный:

+ + + +

14 Июля 2022 Четверг

15, 16 лунный день

Полная луна

в 22:20

в 03:55

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: 1 балл

Самый благоприятный:

+ + + +

15 Июля 2022 Пятница

16, 17 лунный день

Полная луна

в 22:42

в 05:32

Луна в знаке

Водолей

Магнитные бури: 2 балла

Нежелательный:

— — + ±

16 Июля 2022 Суббота

17, 18 лунный день

Убывающая луна

в 22:56

в 07:11

Луна в знаке

Водолей

Магнитные бури: 1 балл

Нейтральный:

— + ± ±

17 Июля 2022 Воскресенье

18, 19 лунный день

Убывающая луна

в 23:07

в 08:46

Луна в знаке

Рыбы

Магнитные бури: 1 балл

Нейтральный:

+ ± ± ±

18 Июля 2022 Понедельник

19, 20 лунный день

Убывающая луна

в 23:16

в 10:15

Луна в знаке

Рыбы

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

+ + ± ±

19 Июля 2022 Вторник

20, 21 лунный день

Третья четверть

в 23:24

в 11:40

Луна в знаке

Овен

Магнитные бури: 4 балла

Нейтральный:

— ± ± +

20 Июля 2022 Среда

21, 22 лунный день

Третья четверть

в 23:33

в 13:01

Луна в знаке

Овен

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

— + ± +

21 Июля 2022 Четверг

22, 23 лунный день

Третья четверть

в 23:42

в 14:21

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

+ ± ± +

22 Июля 2022 Пятница

23, 24 лунный день

Третья четверть

в 23:55

в 15:41

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: 1 балл

Благоприятный:

+ + ± ±

23 Июля 2022 Суббота

24 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 00:00

в 16:59

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

+ + ± ±

24 Июля 2022 Воскресенье

24, 25 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 00:12

в 18:14

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

± ± ± ±

25 Июля 2022 Понедельник

25, 26 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 00:37

в 19:21

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: 1 балл

Нейтральный:

± ± ± ±

26 Июля 2022 Вторник

26, 27 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 01:15

в 20:14

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

+ + ± +

27 Июля 2022 Среда

27, 28 лунный день

Новолуние

в 02:06

в 20:53

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

+ ± — +

28 Июля 2022 Четверг

28, 29, 1 лунный день

Новолуние

в 03:11

в 21:20

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

+ — — +

29 Июля 2022 Пятница

1, 2 лунный день

Новолуние

в 04:26

в 21:38

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 1 балл

Нежелательный:

— + — ±

30 Июля 2022 Суббота

2, 3 лунный день

Новолуние

в 05:44

в 21:51

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 2 балла

Нежелательный:

— + — ±

31 Июля 2022 Воскресенье

3, 4 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 07:04

в 22:01

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

± + + ±

Сроки уборки свеклы и моркови в Подмосковье на хранение в августе 2022 года

Самые благоприятные дни — 10
Благоприятные дни — 01, 02, 03, 04, 06, 07, 08, 09, 11, 14, 18, 23, 24, 30, 31
Нейтральные дни — 05, 12, 13, 16, 17, 19, 20, 21, 22, 25, 28, 29
Нежелательные дни — 15
Самые неблагоприятные дни — 26, 27

01 Августа 2022 Понедельник

4, 5 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 08:22

в 22:09

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

± + + ±

02 Августа 2022 Вторник

5, 6 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 09:41

в 22:16

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: 1 балл

Благоприятный:

± + + +

03 Августа 2022 Среда

6, 7 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 11:01

в 22:24

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: 1 балл

Благоприятный:

± + + +

04 Августа 2022 Четверг

7, 8 лунный день

Первая четверть

в 12:24

в 22:33

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

± + + +

05 Августа 2022 Пятница

8, 9 лунный день

Первая четверть

в 13:52

в 22:45

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: 1 балл

Нейтральный:

+ — + ±

06 Августа 2022 Суббота

9, 10 лунный день

Первая четверть

в 15:23

в 23:02

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: 1 балл

Благоприятный:

+ + + ±

07 Августа 2022 Воскресенье

10, 11 лунный день

Растущая луна

в 16:57

в 23:29

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: 4 балла

Благоприятный:

± + + ±

08 Августа 2022 Понедельник

11, 12 лунный день

Растущая луна

в 18:24

в 00:00

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

± + + ±

09 Августа 2022 Вторник

12, 13 лунный день

Растущая луна

в 19:32

в 00:13

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: 4 балла

Благоприятный:

+ ± + +

10 Августа 2022 Среда

13, 14 лунный день

Растущая луна

в 20:16

в 01:22

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: 3 балла

Самый благоприятный:

+ + + +

11 Августа 2022 Четверг

14, 15 лунный день

Полная луна

в 20:43

в 02:53

Луна в знаке

Водолей

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

— + + +

12 Августа 2022 Пятница

15, 16 лунный день

Полная луна

в 21:01

в 04:32

Луна в знаке

Водолей

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

— + + ±

13 Августа 2022 Суббота

16, 17 лунный день

Полная луна

в 21:13

в 06:11

Луна в знаке

Рыбы

Магнитные бури: 3 балла

Нейтральный:

+ — + ±

14 Августа 2022 Воскресенье

17, 18 лунный день

Убывающая луна

в 21:23

в 07:45

Луна в знаке

Рыбы

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

+ + ± ±

15 Августа 2022 Понедельник

18, 19 лунный день

Убывающая луна

в 21:31

в 09:14

Луна в знаке

Овен

Магнитные бури: 2 балла

Нежелательный:

— ± ± ±

16 Августа 2022 Вторник

19, 20 лунный день

Убывающая луна

в 21:39

в 10:39

Луна в знаке

Овен

Магнитные бури: 1 балл

Нейтральный:

— + ± +

17 Августа 2022 Среда

20, 21 лунный день

Третья четверть

в 21:49

в 12:03

Луна в знаке

Овен

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

— ± ± +

18 Августа 2022 Четверг

21, 22 лунный день

Третья четверть

в 22:00

в 13:25

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: 5 баллов

Благоприятный:

+ + ± +

19 Августа 2022 Пятница

22, 23 лунный день

Третья четверть

в 22:15

в 14:45

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

+ ± ± ±

20 Августа 2022 Суббота

23, 24 лунный день

Третья четверть

в 22:37

в 16:03

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: 1 балл

Нейтральный:

± + ± ±

21 Августа 2022 Воскресенье

24, 25 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 23:10

в 17:13

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: 3 балла

Нейтральный:

± + ± ±

22 Августа 2022 Понедельник

25, 26 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 23:57

в 18:11

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

± ± ± ±

23 Августа 2022 Вторник

26 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 00:00

в 18:55

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: 1 балл

Благоприятный:

+ ± ± +

24 Августа 2022 Среда

26, 27 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 00:59

в 19:25

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: 1 балл

Благоприятный:

+ + ± +

25 Августа 2022 Четверг

27, 28 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 02:11

в 19:45

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

— ± ± +

26 Августа 2022 Пятница

28, 29 лунный день

Новолуние

в 03:30

в 19:59

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 1 балл

Неблагоприятный:

— — — ±

27 Августа 2022 Суббота

лунный день

Новолуние

в 04:50

в 20:10

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 4 балла

Неблагоприятный:

— — ±

28 Августа 2022 Воскресенье

1, 2 лунный день

Новолуние

в 06:10

в 20:18

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

± + — ±

29 Августа 2022 Понедельник

2, 3 лунный день

Новолуние

в 07:30

в 20:26

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: 3 балла

Нейтральный:

± + — ±

30 Августа 2022 Вторник

3, 4 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 08:50

в 20:33

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

± + + +

31 Августа 2022 Среда

4, 5 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 10:13

в 20:41

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

± + + +

Какие дни лучше для уборки свеклы и моркови по фазам Луны в сентябре 2022 года

Самые благоприятные дни — 01, 06, 07, 28, 29
Благоприятные дни — 02, 03, 05, 10, 11, 14, 15, 19, 20, 30
Нейтральные дни — 04, 08, 09, 13, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 26, 27
Нежелательные дни — 24
Самые неблагоприятные дни — 12, 25

01 Сентября 2022 Четверг

5, 6 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 11:39

в 20:52

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: 2 балла

Самый благоприятный:

+ + + +

02 Сентября 2022 Пятница

6, 7 лунный день

Первая четверть

в 13:08

в 21:06

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

+ + + ±

03 Сентября 2022 Суббота

7, 8 лунный день

Первая четверть

в 14:40

в 21:28

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: 4 балла

Благоприятный:

± + + ±

04 Сентября 2022 Воскресенье

8, 9 лунный день

Первая четверть

в 16:08

в 22:04

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: 5 баллов

Нейтральный:

± — + ±

05 Сентября 2022 Понедельник

9, 10 лунный день

Первая четверть

в 17:22

в 23:01

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

± + + ±

06 Сентября 2022 Вторник

10, 11 лунный день

Растущая луна

в 18:13

в 00:00

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: 3 балла

Самый благоприятный:

+ + + +

07 Сентября 2022 Среда

11, 12 лунный день

Растущая луна

в 18:45

в 00:21

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: 3 балла

Самый благоприятный:

+ + + +

08 Сентября 2022 Четверг

12, 13 лунный день

Растущая луна

в 19:06

в 01:57

Луна в знаке

Водолей

Магнитные бури: 3 балла

Нейтральный:

— ± + +

09 Сентября 2022 Пятница

13, 14 лунный день

Полная луна

в 19:19

в 03:36

Луна в знаке

Водолей

Магнитные бури: 3 балла

Нейтральный:

— + + ±

10 Сентября 2022 Суббота

14, 15 лунный день

Полная луна

в 19:30

в 05:11

Луна в знаке

Рыбы

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

+ + + ±

11 Сентября 2022 Воскресенье

15, 16 лунный день

Полная луна

в 19:38

в 06:43

Луна в знаке

Рыбы

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

+ + + ±

12 Сентября 2022 Понедельник

16, 17 лунный день

Убывающая луна

в 19:46

в 08:11

Луна в знаке

Овен

Магнитные бури: 2 балла

Неблагоприятный:

— — ± ±

13 Сентября 2022 Вторник

17, 18 лунный день

Убывающая луна

в 19:55

в 09:37

Луна в знаке

Овен

Магнитные бури: 1 балл

Нейтральный:

— + ± +

14 Сентября 2022 Среда

18, 19 лунный день

Убывающая луна

в 20:05

в 11:02

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

+ ± ± +

15 Сентября 2022 Четверг

19, 20 лунный день

Убывающая луна

в 20:18

в 12:25

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: 1 балл

Благоприятный:

+ + ± +

16 Сентября 2022 Пятница

20, 21 лунный день

Третья четверть

в 20:37

в 13:46

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: 1 балл

Нейтральный:

± ± ± ±

17 Сентября 2022 Суббота

21, 22 лунный день

Третья четверть

в 21:06

в 15:01

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: 3 балла

Нейтральный:

± + ± ±

18 Сентября 2022 Воскресенье

22, 23 лунный день

Третья четверть

в 21:47

в 16:06

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

± ± ± ±

19 Сентября 2022 Понедельник

23, 24 лунный день

Третья четверть

в 22:43

в 16:55

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

+ + ± ±

20 Сентября 2022 Вторник

24, 25 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 23:53

в 17:29

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: 2 балла

Благоприятный:

+ + ± +

21 Сентября 2022 Среда

25 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 00:00

в 17:52

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

— ± ± +

22 Сентября 2022 Четверг

25, 26 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 01:11

в 18:07

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 2 балла

Нейтральный:

— ± ± +

23 Сентября 2022 Пятница

26, 27 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 02:30

в 18:19

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: 4 балла

Нейтральный:

— + ± ±

24 Сентября 2022 Суббота

27, 28 лунный день

Новолуние

в 03:52

в 18:28

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: 3 балла

Нежелательный:

± ± — ±

25 Сентября 2022 Воскресенье

28, 29 лунный день

Новолуние

в 05:12

в 18:35

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: 4 балла

Неблагоприятный:

± — — ±

26 Сентября 2022 Понедельник

1, 2 лунный день

Новолуние

в 06:34

в 18:42

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: 4 балла

Нейтральный:

± + — ±

27 Сентября 2022 Вторник

2, 3 лунный день

Новолуние

в 07:57

в 18:50

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: 4 балла

Нейтральный:

± + — +

28 Сентября 2022 Среда

3, 4 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 09:24

в 19:00

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: 3 балла

Самый благоприятный:

+ + + +

29 Сентября 2022 Четверг

4, 5 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 10:54

в 19:13

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: 3 балла

Самый благоприятный:

+ + + +

30 Сентября 2022 Пятница

5, 6 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 12:27

в 19:32

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: 5 баллов

Благоприятный:

+ + + ±

Удачные дни для уборки свеклы и моркови в Подмосковье в октябре 2022 года

Самые благоприятные дни — 04, 27
Благоприятные дни — 01, 02, 05, 06, 07, 08, 11, 12, 13, 16, 18, 26, 28, 29, 30, 31
Нейтральные дни — 03, 09, 10, 14, 15, 17, 19, 20, 21, 22, 23, 25
Самые неблагоприятные дни — 24

01 Октября 2022 Суббота

6, 7 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 13:58

в 20:02

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: 6 баллов

Благоприятный:

± + + ±

02 Октября 2022 Воскресенье

7, 8 лунный день

Первая четверть

в 15:17

в 20:51

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: 5 баллов

Благоприятный:

± + + ±

03 Октября 2022 Понедельник

8, 9 лунный день

Первая четверть

в 16:13

в 22:03

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: 5 баллов

Нейтральный:

+ — + ±

04 Октября 2022 Вторник

9, 10 лунный день

Первая четверть

в 16:50

в 23:33

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: 4 балла

Самый благоприятный:

+ + + +

05 Октября 2022 Среда

10, 11 лунный день

Растущая луна

в 17:12

в 00:00

Луна в знаке

Водолей

Магнитные бури: 4 балла

Благоприятный:

— + + +

06 Октября 2022 Четверг

11, 12 лунный день

Растущая луна

в 17:27

в 01:08

Луна в знаке

Водолей

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

— + + +

07 Октября 2022 Пятница

12, 13 лунный день

Растущая луна

в 17:38

в 02:43

Луна в знаке

Рыбы

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

+ ± + ±

08 Октября 2022 Суббота

13, 14 лунный день

Полная луна

в 17:46

в 04:14

Луна в знаке

Рыбы

Магнитные бури: 3 балла

Благоприятный:

+ + + ±

09 Октября 2022 Воскресенье

14, 15 лунный день

Полная луна

в 17:54

в 05:43

Луна в знаке

Овен

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

— + + ±

10 Октября 2022 Понедельник

15, 16 лунный день

Полная луна

в 18:02

в 07:09

Луна в знаке

Овен

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

— + + ±

11 Октября 2022 Вторник

16, 17 лунный день

Полная луна

в 18:11

в 08:35

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

+ — + +

12 Октября 2022 Среда

17, 18 лунный день

Убывающая луна

в 18:23

в 10:00

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

+ + ± +

13 Октября 2022 Четверг

18, 19 лунный день

Убывающая луна

в 18:39

в 11:24

Луна в знаке

Телец

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

+ ± ± +

14 Октября 2022 Пятница

19, 20 лунный день

Убывающая луна

в 19:03

в 12:44

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

± + ± ±

15 Октября 2022 Суббота

20, 21 лунный день

Убывающая луна

в 19:39

в 13:55

Луна в знаке

Близнецы

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

± ± ± ±

16 Октября 2022 Воскресенье

21, 22 лунный день

Третья четверть

в 20:29

в 14:50

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

+ + ± ±

17 Октября 2022 Понедельник

22, 23 лунный день

Третья четверть

в 21:34

в 15:31

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

+ ± ± ±

18 Октября 2022 Вторник

23, 24 лунный день

Третья четверть

в 22:49

в 15:57

Луна в знаке

Рак

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

+ + ± +

19 Октября 2022 Среда

24 лунный день

Третья четверть

в 00:00

в 16:15

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

— + ± +

20 Октября 2022 Четверг

24, 25 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 00:08

в 16:27

Луна в знаке

Лев

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

— ± ± +

21 Октября 2022 Пятница

25, 26 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 01:28

в 16:37

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

± ± ± ±

22 Октября 2022 Суббота

26, 27 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 02:49

в 16:44

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

± + ± ±

23 Октября 2022 Воскресенье

27, 28 лунный день

Убывающая луна четвертая фаза

в 04:10

в 16:52

Луна в знаке

Дева

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

± ± ± ±

24 Октября 2022 Понедельник

28, 29 лунный день

Новолуние

в 05:33

в 16:59

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: Нет данных

Неблагоприятный:

± — — ±

25 Октября 2022 Вторник

29, 30, 1 лунный день

Новолуние

в 07:00

в 17:08

Луна в знаке

Весы

Магнитные бури: Нет данных

Нейтральный:

± ± — +

26 Октября 2022 Среда

1, 2 лунный день

Новолуние

в 08:30

в 17:19

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

+ + — +

27 Октября 2022 Четверг

2, 3 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 10:06

в 17:36

Луна в знаке

Скорпион

Магнитные бури: Нет данных

Самый благоприятный:

+ + + +

28 Октября 2022 Пятница

3, 4 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 11:41

в 18:02

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

± + + ±

29 Октября 2022 Суббота

4, 5 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 13:07

в 18:45

Луна в знаке

Стрелец

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

± + + ±

30 Октября 2022 Воскресенье

5, 6 лунный день

Растущая луна первая фаза

в 14:13

в 19:51

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

+ + + ±

31 Октября 2022 Понедельник

6, 7 лунный день

Первая четверть

в 14:55

в 21:17

Луна в знаке

Козерог

Магнитные бури: Нет данных

Благоприятный:

+ + + ±

Когда Луна пребывает в Овне и Льве, наступает идеальный момент для сбора урожая свёклы и моркови. Неблагоприятный срок, когда Луна находится в Рыбах. Не рекомендуется убирать корнеплоды в полнолуние или фазу роста Луны, если они предназначены для хранения на зиму.

Правила уборки плодов

В Подмосковье прохладная погода для уборки урожая наступает в конце сентября и длится до конца октября. Выкапывать свёклу и морковь следует после определения признаков зрелости овоща. Если овощ еще мелкий, то лучше оставить его дозреть. Крупный овощ можно выкопать раньше. Сначала стоит выдернуть свёклу, потом — морковь. Во время уборки корнеплод надо очистить от ботвы, потом положить в песок. При этом избегать ударов и повреждений плода.

Уборка моркови

Собирать морковь с грядки желательно при температуре от 0 до +2 ℃. Уборка может проходить даже после выпадения снега. Созревание овоща меняется в зависимости от сорта. Поэтому надо изучить информацию на упаковке с семенами. Состояние готовности моркови можно выяснить по внешним признакам:

Пожелтение или потемнение нижних листьев. Желтизна на средних и верхних листьях появляется у перезревших плодов.
Образование боковых наростов.
Корнеплод должен виднеться на 1-2 см от поверхности почвы.

Убирать морковь можно руками, вырывая ее из рыхлой и легкой почвы. Выкопать овощ из твердого грунта помогут вилы. С ними риск повреждения корнеплода ниже. Если все же проткнуть инструментом морковь, ее надо выкинуть, чтобы избежать развития микробов. При использовании лопаты достаточно будет просто подкопать грядку, а дальше работать тупыми вилами.

Важно!

После уборки моркови ямки нужно засыпать и уплотнить, чтобы почва не повредилась морковной мухой.

Только что выкопанные корнеплоды рекомендуется оставить сушиться на открытом воздухе или в проветриваемом месте. Просушивать не более 6 часов, чтобы морковь не усохла и не стала дряблой. Если она была убрана в теплую погоду, то перед хранением ее надо охладить примерно 4-5 дней в темном месте.

Сбор свёклы

Для уборки свёклы стоит выбрать солнечный день с температурой +5-+6 ℃. Лучше успеть собрать до первых заморозков или до начала сезона дождей. Если задержать сбор свёклы, то она начнет вторичный рост, а на клубне появятся корешки. Удобней и безопасней выдергивать овощ за ботву прямо из грунта. Сроки сбора можно правильно определить по признакам спелости плода.

Проверить, созрела ли свёкла, можно с помощью листа ботвы. Самый крупный лист нужно оторвать и надломить. Сокоотделение свойственно недозревшему овощу. Затем следует надломить верхнюю часть листа. Излом спелого корнеплода будет блестящий, темно-зеленый или бурый, а неспелого – светло-зеленый. Собранную просушенную свёклу нельзя мыть водой или скоблить ножом. Правильней будет аккуратно удалить налипший грунт руками.

Правила хранения

Хранить морковь и свёклу можно только среднеспелых и поздних сортов. Даже приспособленные помещения должны соответствовать оптимальным нормам для хранения овощей, которые необходимо соблюдать. Например, продолжительность в квартире будет до 3-4 месяцев, а в погребе урожай сохраняется до весны.

Условия хранения

Для хранения урожая свёклы и моркови стоит выбрать темные места с влажностью не более 90%, хорошей вентиляцией, стабильной температурой от 0 до +2 ℃. Несоблюдение условий приведет к порче овощей и развитию болезней. Всем показаниям соответствуют подвал или погреб. Урожай в таком месте сохранится до следующего сезона, если поместить овощи в деревянные ящики с песком или опилками. Можно разложить морковь и свёклу по полиэтиленовым пакетам с отверстиями. Рекомендуется располагать полученный урожай по размеру. Снизу положить самые маленькие, а сверху – более крупные плоды. Если для хранения в погребе мало места, то есть вариант выкопать ямку около 30 см. Положить туда морковь или свёклу и насыпать песок.

Важно!

Необходимо перебирать корнеплоды, чтобы своевременно убирать загнившие.

В квартирных условиях запрещается хранить овощи у батареи. Надежным методом будет короб из железа или дерева. В него поместить морковь или свёклу с расстоянием 5-7 см, затем пересыпать песком с верхним слоем не менее 30 см. Оставлять ящик на балконе нельзя, овощи могут замерзнуть. Лучше вынести в подъезд или на лоджию. Для длительного хранения в холодильнике плоды надо завернуть в мокрую ткань.

Можно ли хранить вместе корнеплоды

Нет причин, чтобы свёкла и морковь не могли храниться вместе. Нужно только оставить между ними определенное расстояние. Их можно пересыпать песком в ящике или ямке. Но при хранении в погребе удобнее, чтобы каждый овощ находился в отдельном месте. Если морковь со свёклой замораживать в уже готовом виде, то можно это делать в одной емкости или пакете.

Полезные советы

В процессе выращивания и определения сроков сбора моркови и свёклы нужно обращать внимание на советы рекомендации по облегчению работ и долгому хранению урожая. Вот некоторые из них:

вести полевой дневник с указанием срока созревания сорта, места, даты посадки;
хранить свёклу поверх картофеля, потому что он отдает излишку влаги;
хранить овощи в емкости со смесью песка и золы в пропорции 1:1;
использовать песок во влажном помещении, полиэтилен – в сухом;
срезать ботву ножницами на расстоянии 1,5-2 см от корнеплода;
перед сбором тщательно изучить прогноз погоды в ближайшее время.

Все правила сбора моркови и свёклы позволяют получить качественный урожай. Процесс не сложный, но серьезный. Нужно учесть влияние Луны на время уборки, климат Подмосковья, и правильно подготовить овощи к хранению. Так можно сохранить выращенный урожай до следующей посадки. Правильное определение спелости по внешним особенностям плодов позволит не передержать и не собрать урожай раньше сроков.

как правильно выкапывать и когда убирать с грядки на зиму? Русский фермер

Кормовая и сахарная свекла выращивается в промышленных масштабах, первая идет на корм скоту, вторая это сырье для производства сахара. Столовая свекла употребляется в пищу и выращивается не только крупными хозяйствами, но и садоводами. Растение неприхотливое, растет на многих почвах, дает хороший урожай, главное сохранить корнеплоды на зиму.

Сбор

В этой рубрике вы узнаете когда убирать столовую свеклу на хранение, ведь правильная уборка свеклы это залог ее будущей сохранности. При выборе сорта свеклы для посадки, надо учитывать срок созревания и рекомендации селекционеров к региону высадки данного сорта.

Время уборки свеклы на хранение на зиму зависит от погоды, надо следить за прогнозом синоптиков. Величину плодов и их зрелость можно определить визуально, нижние листья ботвы зрелых растений желтеют или высыхают. Еще одним признаком зрелости свеклы является образование наростов на листьях и плодах.

Так когда выкапывать свеклу на хранение? Приступают к сбору урожая в октябре месяце, лучше это делать в солнечную, сухую погоду. При большой влажности плоды напитаются влагой и начнут гнить.

Выкапывают свеклу вилами или лопатой, поддевают землю непосредственно под плодом и вынимают за ботву, стараясь не повредить плода. Ботву обрезают или скручивают, оставляя несколько миллиметров. Это позволит предотвратить прорастание весной и прекратит потерю сока плодом при хранении.

Затем нужно очистить свеклу от земли, делать это лучше всего в перчатках или подготовленной тряпкой, не забывая удалять боковые корешки. Выкопанную свеклу нельзя бросать на землю, очищая, надо воздержаться, от постукивания плодов друг об друга, при этом они могут получить повреждения.

Свеклу нельзя мыть. Плоды готовы к просушке, при сухой погоде, ее можно проводить прямо на земле и сам процесс не займет много времени, всего несколько часов. При сырой погоде просушивать свеклу надо или под навесом или в специальном помещении.

Лунный календарь

По лунному календарю свеклу следует убирать в то время, когда Луна находится в последней четверти, плоды будут хорошо храниться и долго не потеряют своих вкусовых качеств.

В выращивании, уборке и хранении свеклы и моркови много общего, но есть и различия. Морковь более морозоустойчива, ее убирают позднее свеклы, она более чувствительна к резким перепадам температуры, начинает трескаться, что является причиной грибковых заболеваний плодов и уменьшает срок ее хранения.

Затягивать со сбором урожая нельзя. Выкапывать морковь надо осторожнее, у нее тонкая кожица и возможные повреждения приведут к порче плода.

Хранение в домашних условиях

Самые благоприятные условия для хранения свеклы, температура от +2 до -1 градуса Цельсия, при влажности воздуха около 90%. Хранение свеклы в погребе идеально подходит указанным условиям.

При отсутствии погреба или балкона можно выбрать другие способы хранения свеклы..

Заморозка плодов в холодильнике или морозильной камере. Замороженная свекла сохраняет большинство полезных свойств. Перед заморозкой свеклу хорошо вымыть, затем просушить. Замораживать можно и вареную свеклу.

Повторно замораживать свеклу нельзя, она теряет свои полезные свойства.

Таким образом уборка урожая свеклы и хранение на зиму может происходить несколькими способами и вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант.

Сушка свеклы на зиму. Перед засушкой свеклу надо обработать, промыть отрезать корешки и головку. Процесс сушки длится несколько часов.

Маринование свеклы. Перед маринованием свеклу обрабатывают, добавляют соль, сахар пряности. Главным консервантом является уксус.

Вяленая свекла. Плоды обрабатывают и тушат в духовке до полумягкого состояния.

Заключение

Свекла обладает лекарственными свойствами, помогает от ожирения, при заболеваниях печени, гипертонии, улучшает кровоснабжение организма.

Невозможно представить русскую кухню без аппетитного борща, винегрета, селедки под шубой. Огородник знает, свекла отблагодарит за вложенный труд. Теперь вы знаете про то, как проходит уборка и хранение свеклы, а так же что данный овощ просто кладезь полезных веществ.

Когда собирать урожай свеклы? — Журнал «Совхозик»

Когда нужно проводить уборку свеклы?

Сроки уборки свеклы во многом зависят от сорта. После извлечения из земли необходимо позаботиться о подготовке к хранению плодов, чтобы они дольше оставались полезными и пригодными к употреблению. Об этом, а также о признаках спелости овощей и правильной сортировке урожая, вы узнаете во время прочтения этой статьи.

Оптимальные сроки уборки урожая свеклы

Следует обращать особое внимание на время, необходимое для вегетации корнеплодов.

Выделяют 3 основные категории:

Ранние сорта. Для полного созревания требуется в среднем 70 суток. Недостаток разновидности – менее выраженный вкус. Первые плоды собирают с августа по сентябрь. Примером является Боярыня.
Среднеспелые. Требуется подождать 80-100 дней от всходов. Наиболее распространённый вид в условиях умеренного климата нашей страны. Пригодны для употребления в сыром и готовом виде. Сбор урожая начинается в сентябре. Сюда относят Бордо.
Позднеспелые. Плоды формируются за 100-140 суток. Они отличаются хорошей лежкостью и насыщенным вкусом. Обычно собирают в октябре, поэтому для выращивания в северном климате не годятся. Представитель — Командор.

Важность своевременной уборки

Полностью созревшая свекла более приятна на вкус и лучше хранится.

Если ошибиться со временем уборки:

Поздний урожай. С виду такие плоды практически не отличаются от овощей оптимального периода сбора. Но уже через 1-2 месяца они начинают портиться. Это связано с перемерзанием корнеплодов.
Ранняя уборка. Свекла имеет менее выраженный вкус. К тому же в ней накапливается меньше полезных веществ.

Как определить зрелость корнеплода?

Выделяют несколько основных параметров:

Размеры. Обычно прописаны на упаковке с семенами. В зависимости от сорта, диаметр средних плодов колеблется в пределах 5-10 см. Наиболее крупные представители достигают 15 см.
Листья. Становятся желтоватыми, вянут.
Корень. Центральный истончается. Крупная корневая система характерна для недозревших овощей.
Плоды. На них появляются небольшие наросты.

Уборка по лунному календарю

Среди опытных садоводов бытует мнение, что собирать урожай следует, ориентируясь на фазы луны:

Убывающую. В созвездиях Близнецов, Козерога, Тельца.
Растущую. В созвездиях Девы и Козерога.

На какие дни обратить внимание в 2019:

Июль. 23-27 число.
Август. В период с 19 по 25.
Сентябрь. 8-9, с 16 до 21, 25-26 числа.
Октябрь. 3-6, с 15 по 19, 22-25 числа.

Если произвести уборку на убывающую луну в созвездии Рака, плоды будут водянистыми и невкусными.

Влияние погодных условий на сроки сбора свеклы

На вегетацию корнеплодов оказывает большое воздействие климат:

Сухость и прохлада. Если культура зреет при таких условиях, то спешить не следует. Она может остаться в почве несколько дней после созревания, чтобы накопить полезные вещества и стать более сладкой.
Дожди. При обильном увлажнении свекла становится водянистой, быстро портится и страдает от заболеваний. В этом случае собрать плоды нужно сразу после созревания.
Тепло. Если температура слишком высокая, корнеплоды вырастают жесткими и волокнистыми по структуре.

Культуру нужно убрать до первых заморозков, иначе она быстро испортится.

Зависимость времени сбора от региона проживания

Что нужно знать об этом:

Сибирь и Урал. В этом случае холода наступают раньше. Выкопать свёклу следует до конца сентября.
Средняя полоса и Подмосковье. В условиях умеренного климата поздний урожай может зреть до начала ноября.

Правила уборки урожая

Выберите сухой и солнечный день. Если собрать влажные плоды, они будут меньше храниться.
Возьмите острый нож или лопату. Подкопайте овощ с нескольких сторон. Избегайте появления царапин на шкурке.
Осторожно возьмите за ботву и потяните вверх. Постарайтесь не повредить корнеплод.
Очистите от земли. Лучше делать это руками в тканевых перчатках.
Обрежьте листья. Оставьте около 1 см. Также уберите боковые корешки и укоротите центральный, если он слишком длинный.
Разложите свеклу на улице под навесом, чтобы подсушить. Переворачивайте для равномерного высыхания всех сторон. Не стоит тратить на это больше 4 часов. Если оставить плоды на открытом воздухе, они быстро потеряют сочность. В помещении корнеплоды могут сушиться дольше – 2-3 дня или даже 1 неделю.

Мыть свёклу не рекомендуется, иначе она быстро станет непригодной для хранения.

В следующем видео можно узнать, когда правильно убирать свеклу и как это делать:

Сортировка

Есть 2 критерия сортировки:

Размер. Переберите овощи, разделяя мелкие и крупные. При укладке на хранение маленькую свеклу помещают на дно, а большую укладывают сверху.
Сроки. Храните отдельно ранние, среднеспелые и поздние корнеплоды.

Также нужно удалить:

повреждённые;
с признаками болезней;
подгнивающие;
деформированные.

Если срезать с овощей испорченные участки, их можно использовать для немедленного употребления или скормить домашнему скоту.

Особенности хранения

После сбора урожая важно позаботиться о том, чтобы он дольше сохранял свои характеристики. Этому помогут приведённые ниже советы.

Оптимальные условия

Температура. Должна быть в пределах 0-3 градусов.
Влажность. Поддерживается на уровне 90-92 %.
Помещение. Тёмное, защищённое от грызунов и морозов.

Способы

Выделяют несколько методов, позволяющих сохранить свеклу на зиму. Подробнее о каждом из них вы узнаете ниже.

Подвал или погреб

Короб. Поместите овощи в картонные коробки и присыпьте сверху песком.
Полки. Разместите свёклу в 1 слой, соблюдая расстояние между овощами. Нижняя доска должна быть на расстоянии около 15 см от пола, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха. Не прислоняйте стеллаж к стене.

Квартира

Балкон. Подойдёт только застеклённая лоджия. Возьмите большие мешки из полиэтилена, сделайте в них отверстия и уложите свеклу, присыпая сверху опилками. Не завязывайте. Можно также упаковать в коробки с отверстиями для воздуха и засыпать стружкой. В период морозов урожай накрывают одеялами.
Кладовка. Разложите по деревянным ящикам, посыпая песком, чтобы корнеплоды не касались друг друга.

Холодильник

Срок сохранения на полке не превышает 1 месяца.

В пакете. Корнеплоды укладывают в пакет, открытый для циркуляции воздуха и кладут в ящик для овощей.
В бумаге. Каждый плод оборачивают отдельно.

Можно также поместить овощи в морозилку. Для этого:

срежьте хвостики;
отварите до готовности;
дождитесь остывания;
снимите кожицу;
нарежьте удобным способом;
разложите по пакетам или контейнерам, подписав на каждом дату;
уберите в морозилку.

Корнеплоды сохраняют свои качества на протяжении 8 месяцев и более.

Секреты опытных садоводов

Как ещё можно сберечь свойства овощей:

Совместное хранение. Для этого выложите картошку нижним слоем. Сверху разложите свеклу. При таком способе обе культуры остаются свежими и сохраняют свои полезные свойства.
Отмачивание в глине. Смешайте жирную глину с водой, чтобы получить вещество, похожее по структуре на сметану. Окуните каждый овощ в полученную смесь. Дайте им время высохнуть. В зимнее время вы можете просто промывать плоды под водой, чтобы смыть излишки глины.
Обработка солью. Приготовьте концентрированный раствор и окуните в него корнеплоды. Можно также посыпать промежутки между плодами.
Способы разделения плодов. Другими вариантами отделить овощи друг от друга являются обёртывание фольгой или папоротником, обваливание в древесной золе.

О правилах хранения свеклы расскажет опытный огородник в следующем видео:

Сбор урожая свеклы следует осуществлять не позднее ноября. Плоды очищают от почвы, сушат и перебирают, чтобы затем поместить на хранение в подвал, на балкон или в холодильник. При хороших условиях овощи могут сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства до следующего года.

Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/svekla/uborky/

Когда убирать свеклу и морковь с грядки, особенности сбора и хранения урожая

Пожалуй, самое приятное время в работе садовода или огородника — сбор урожая.

Когда все хлопоты уже позади, остается только собрать плоды своего труда, чтобы можно было наслаждаться ими в дальнейшем.

Однако тут возникают многие другие вопросы: «Когда именно убирают свеклу и морковь?», «Как правильно провести сбор корнеплодов?» или «Как правильно хранить собранный урожай?». На каждый из них вы найдете ответ в данной статье.

Почему нельзя выкапывать морковь и свеклу слишком рано

Решая, когда убирать морковь и свеклу со своего огорода важно знать, что эти корнеплоды выгодно отличаются от других культур своей морозостойкостью. Это делает их способными успешно пережить холода, а если еще и создать специальный субстрат из торфа и песка, то можно будет оставить овощи в земле на всю зиму.

Тем не менее, технология создания такой почвы непростая и потребует от вас наличия определенных знаний и навыков, а также подходящих природных условий, поэтому к такому методу хранения овощей прибегают только самые опытные фермеры.

Не стоит спешить очень рано выкапывать морковь и свеклу. Даже с приходом осени, в сентябре, они все еще прекрасно растут, поэтому если вы достанете из земли не полностью созревшие корнеплоды, то они будут плохо храниться и в будущем потеряют все свои вкусовые свойства. Кроме того, если на улице еще достаточно тепло и земля не успела остыть, то резкое перемещение корнеплодов из относительно теплого грунта в холодный подвал приведет к значительным потерям при хранении.

Оптимальным временем для уборки урожая считается сухой осенний день, когда температура воздуха находится в пределах от +4 °C до -6 °C (именно в таких условиях лучше собирать морковь и свеклу). Если температура воздуха поднимается выше +15 °C, происходит быстрое накопление в овощах сухих веществ, каротина, ферментов и сахаров.

Какие факторы влияют на уборку урожая моркови и свеклы

Не только внешние признаки созревания, но и некоторые другие факторы влияют на время уборки свеклы и моркови. К наиболее распространенным из них относят сорт овощей, произрастающих на вашем огороде (раннеспелые, среднеспелые или сорта, предназначенные для зимнего хранения), биологические особенности выращивания растений, цели выращивания, состояние растений и, конечно же, погодные условия.

Когда убирать свеклу и морковь с огорода, признаки полного созревания корнеплодов

С древних времен на Руси считалось, что лучшая пора для сбора моркови, свеклы и некоторых других корнеплодов, заканчивается 13 октября. После этой даты грядки должны остаться полностью чистыми и подготовленными к зимнему сезону.

Такое правило имеет определенный смысл, ведь когда температура воздуха снижается до + 4 °C, корнеплоды останавливают свой рост, а при температурных показателях -3 °C, появляется высокий риск их поражения серой гнилью, поэтому копать морковь, чтобы затем ее выкинуть не имеет смысла. Знают об этом и современные огородники, которые собирают урожай до наступления устойчивых осенних заморозков.

Конечно, это правило больше касается поздних сортов созревания, но когда выкапывать свеклу и морковь средних сортов созревания, вы легко можете рассчитать сами: например, полный срок созревания моркови длиться от 80 до 110 дней. Дополнительными признаками, указывающими на завершение процесса образования корнеплодов, считаются их пожелтевшие нижние листья. Среднеспелую морковку не стоит передерживать в земле, поскольку от этого ее вкусовые качества только ухудшатся.

К сбору моркови с ранними сроками созревания, а также тех корнеплодов, которые были высажены под зиму, следует приступать еще в средине лета, используя ее для приготовления свежих витаминных салатов или просто употребляя в пищу в свежем виде (она и так очень сочная и вкусная).

Правила сбора урожая моркови и свеклы на грядке

Если вы точно знаете, когда нужно убирать морковь и свеклу — это, конечно, хорошо, но нужно еще понимать, как именно убирают морковь или другие корнеплоды. От правильности сбора во многом зависит успешность дальнейшего хранения урожая.

Опытные огородники рекомендуют убирать корнеплоды вручную, используя лопату или вилы лишь в крайних случаях, когда не хватает сил убирать морковь на хранение, просто выдергивая ее из земли. Однако и в этом случае необходимо постараться подкапывать почву очень аккуратно, поскольку садовый инструмент может легко повредить урожай, от чего он будет хуже храниться и вскоре начнет гнить.

Ботву свеклы и моркови сразу необходимо удалить, чтобы она не вытягивала из корнеплодов питательные вещества и те не высыхали. Оставлять листья можно только на пучковой морковке, но лучше и в этом случае оставить черешки не больше 2 см. Если в последнем случае эту часть растения можно просто «открутить», то при выкопке свеклы, ботва обязательно обрезается ножницами или секатором.

Примечательно, что некоторые огородники, наоборот, советуют оставить зелень вместе с корнеплодами для того, чтобы питательные вещества перешли с верхней, в нижнюю часть. Однако уже давно доказано, что все проходит строго в противоположном порядке.

Ни в коем случае нельзя мыть морковь или свеклу, скоблить их ножом или сбивать землю, ведь так вы только повредите овощи, и они испортятся до того, как вы успеете сварить борщ из нового урожая. Перед помещением корнеплодов на постоянное место хранения, хорошо будет дополнительно просушить их в прохладном помещении, чтобы они немного остыли после теплой земли и солнца.

Особенности хранения корнеплодов

Когда выкапывать свеклу и морковь на хранение, мы с вами уже выяснили, но также необходимо знать и об особенностях процесса хранения. Лучшим местом для зимовки собранного урожая является подвал или погреб, поскольку именно в таких помещениях устанавливается наиболее подходящая температура для длительного хранения. Нежелательно оставлять корнеплоды на балконе, особенно если он не застеклен, ведь в таких условиях собранный урожай рано или поздно замерзнет, и все ваши труды окажутся напрасными.

В погребе можно сделать специальные полки, которые позволят оградить овощи от внимания мышей, но если у вас нет грызунов, то свеклу и морковь можно просто насыпать в обычные ящики или закрома. Нередко корнеплоды обмакивают в глину или обсыпают песком, что продлевает срок их хранения при температуре до +3 °C, хотя при правильном и своевременном сборе урожая, все такие овощи и так отлично хранятся, без любой дополнительной обработки.

Если в выбранном для хранения помещении относительно невысокая влажность, можно оставить корнеплоды и в обычных полиэтиленовых пакетах, а чтобы они точно не пострадали от влажности (бывает и такое), все овощи пересыпают опилками.

Научившись правильно определять время, когда можно выкапывать свеклу и морковь на зиму, а также понимая, как убирать и обрабатывать урожай, вы легко сможете долго хранить плоды в их свежем, первоначальном виде. В таком случае, до следующего урожая у вас всегда будут под рукой вкусные и здоровые овощи с собственного участка.

Источник: http://agronomu.com/bok/2133-kogda-ubirat-sveklu-i-morkov-s-gryadki-osobennosti-sbora-i-hraneniya-urozhaya.html

Как хранить морковь и свеклу

Я люблю это время года в Канаде. Я знаю, что на словах ненавижу падение, но на самом деле это не так. Что мне не нравится, так это лето, которого на самом деле не существует, как это было в Южном Онтарио в этом году. Там не было той жары, которую я с нетерпением жду, и если учесть тот факт, что эта весна была такой же холодной, как и большинство зим, а зима была такой же холодной, как и большинство зим на Марсе… еще несколько недель жары и солнца.

Это случилось на прошлой неделе, когда наступило несколько дней, когда было летнее тепло, но чувствовалась осень. Солнце стоит ниже в небе, листья на деревьях издают определенный шелестящий звук, который, кажется, издается только осенью, а ночи достаточно прохладны, чтобы можно было есть суп. Какое-то идеальное сочетание на самом деле.

Воспользовавшись погодой, хорошим настроением и выходным днем, я отправился на свой общественный огород собирать морковь. У меня осталась еще грядка моркови, которую я посадила позже, чтобы сорвать после заморозков, но эти пришлось доставать из земли. Ими начали лакомиться самые разные лесные существа. Мыши, кролики, грифоны. Что-то в этом роде.

Существует несколько различных способов длительного хранения моркови. Чтобы любой из них работал, должен быть способ сохранить влагу в моркови. Если у вас есть гараж, вы можете иногда просто складывать их на зиму в мусорный бак Rubbermaid.

Если зимы у вас не оооочень холодные, вы можете просто оставить их в земле. На самом деле это то, что я делаю. Что обычно отлично срабатывает, если только вы не встретите зиму, подобную марсианской зиме, которая была у нас в прошлом году. Не раз мне приходилось выходить на улицу с ведрами горячей воды, чтобы попытаться оттаять почву достаточно, чтобы вытащить морковь.

А еще есть метод песка. Он включает в себя насыпание 1-дюймового слоя влажного песка на дно ящика, а затем выкладывание моркови сверху. Вы используете слой влажного песка, а затем слой моркови (не касаясь друг друга). Еще один тонкий слой песка, а затем еще один слой моркови и т. д.

Влажность песка не дает моркови стать мягкой. Просто держите ящик в холодильнике или в гараже, и у вас должна быть морковь до конца зимы.

И этот метод не только для садоводов. Он также будет работать с большим пакетом моркови от Costco . Купите огромный мешок, затем храните их во влажном песке, и у вас больше никогда не будет мешка с гнилой слизистой морковью. Может быть.

В качестве среды можно также использовать влажный торфяной мох. Поскольку он у меня был, я использовал его. По сути, вы воспроизводите условия, в которых живет морковь. Влажная грязь.

Обновление 2019 года: теперь я использую Coco Coir в качестве носителя данных.

Я всегда начинаю с такой работы в перчатках. А потом я их бросаю. Вот почему у меня всегда такие роскошные ногти. Кашель, кашель.

Возможно, вы заметили в нижней части рисунка выше мой маркер для растений. У меня было несколько пластиковых маркеров для растений от Dollarama, которые я использовал для обозначения различных овощей в своем саду, но они у меня закончились. Так что я просто начал писать на камнях. В моем саду много камней. Я почти уверен, что они выпали из головы садовника, у которого был этот участок до меня. Потому что кто бы отказался от такого прекрасного садового участка? Только у кого-то с камнями в голове, очевидно.

Возьмите с собой в сад все необходимое. Ваш ящик и торфяной мох или песок. Так меньше шансов, что они высохнут. Просто соберите морковь…

Отрежьте верхушку (как можно ближе к плечам моркови ) …

Обновление: на этом фото не показано, сколько нужно отрезать. Вы должны на самом деле надрезать верхнюю часть моркови, иначе они прорастут. Однако, если ваша цель состоит в том, чтобы пересадить морковь после хранения для сбора семян, оставьте немного зеленой верхушки и плеч.

… и уложите их в ящик. Песок (или торфяной мох), морковь, песок, морковь… пока ящик не заполнится. Так как в моем ящике было достаточно места, чтобы торфяной мох мог провалиться, я выложил его кухонным полотенцем из мешка с мукой. Затем я накрою полотенцем последний слой торфяного мха. Сверху можно просто положить сложенную газету.

Вам не обязательно делать это с очень милым ящиком. Вы можете использовать мусорное ведро Tupperware. На самом деле контейнер из tupperware, вероятно, был бы лучше, потому что он будет держать песок и торфяной мох влажными. Я собираюсь посмотреть, как это работает в супер-симпатичных ящиках, и если я замечу, что торфяной мох высыхает, я просто перенесу все в мусорное ведро для посуды.

Каким бы симпатичным ни был ящик, на самом деле это лучший способ взглянуть на ваш тайник с морковью. Просто лежал в саду, выглядя таким морковным и красивым. Кстати, это также лучший способ поймать грифона.

Метод влажного песка также является отличным способом хранения свеклы, и я даже могу попробовать использовать его для чеснока. Чеснок также растет под землей и нуждается в большом количестве влаги, чтобы не засохнуть.

Если вы выращиваете свеклу, попробуйте мой рецепт маринованной свеклы, полный осенних специй. Это одна из моих любимых вещей для салата.

Морковь, которую я выращиваю во дворе, останется там, где она есть, с толстым слоем мульчи из соломы. Надеюсь, мы больше не будем иметь дело с еще одной зимой с Марса, но если мы, по крайней мере, будем иметь морковно-имбирный суп, чтобы помочь мне пережить это.

→ Подпишитесь на меня в Instagram, где я часто выставляю себя дураком ←

Хранение овощей Корнеплоды | Альманах старого фермера

Как правильно хранить овощи зимой ? Существует множество способов правильного хранения моркови, яблок, лука и других овощей — будь то кладовая, погреб или морозильная камера. Давайте посмотрим, как хранить овощи на зиму, чтобы получить свежий садовый вкус.

Как вы храните морковь и другие культуры?

В общем, овощам просто нужно прохладное, сухое, темное, хорошо проветриваемое место, чтобы предотвратить гниение. Вы можете купить ящики для хранения, но подойдет и деревянный ящик или неглубокая картонная коробка. Некоторые коробки и ящики спроектированы таким образом, чтобы их можно было складывать друг на друга, но при этом убедитесь, что между уровнями может циркулировать воздух.

Яблоки и груши хорошо подходят для хранения. Заверните каждый фрукт в газету и положите в один слой на дно контейнера.
Корнеплоды , такие как морковь, картофель и свекла, очень хорошо хранятся во влажном песке. Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садоводы вместо него используют опилки, вермикулит или кокосовую стружку. Срежьте ботву со свеклы и моркови и уложите их в один слой, не заворачивая. Затем покройте слоем песка, чтобы они не стали резиновыми. Картофель можно хранить в мешках из ткани или в бумажных мешках. Соберите их в сухой день и оставьте сушиться на солнце. Удалите всю грязь с картофеля, чтобы предотвратить образование плесени. Храните их в темном месте, чтобы на кожуре не образовывались ядовито-зеленые пятна. Пастернак лучше оставить в земле на зиму и собирать, когда это необходимо.
Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего тщательно высушить, а затем скрутить в косички перед хранением в сухом месте. Вы также можете отрезать верхушки и повесить луковицы на старые колготки или сетку.
Зимняя тыква хранится от 2 до 4 месяцев, в зависимости от сорта. (Если вы выращиваете эту культуру, просушите все зимние кабачки, за исключением видов желудевых, при температуре от 80 до 85 ° F и относительной влажности от 80 до 85 процентов. Просолка помогает укрепить кожицу тыквы и залечить любые порезы и царапины. Не пролечивайте желудевую тыкву. ) При правильном вылечивании и хранении срок хранения мускатной тыквы составляет от 2 до 3 месяцев, а тыквы Хаббард — от 5 до 6 месяцев. Желудевая тыква хранится до 2 месяцев. Тыквы и кабачки не хранятся после середины зимы, но другие кабачки (например, баттернат и спагетти) могут храниться до ранней весны. Убедитесь, что они в хорошем состоянии, и храните их в прохладном сухом месте, например в шкафу. (ПРИМЕЧАНИЕ. Летние тыквы, такие как кабачки, плохо хранятся, и их следует хранить в холодильнике не более трех недель.)
Листовые культуры, такие как салат и шпинат , плохо хранятся и должны быть съедены в течение нескольких дней после сбора урожая. Сейте регулярно ранней осенью, чтобы у вас еще были листья для сбора урожая в холодные месяцы.
Бобовые, такие как горох и фасоль , можно высушить для использования в тушеных блюдах или бланшировать и заморозить.

Помещение для хранения урожая

Любое помещение должно хорошо проветриваться, а любые контейнеры для хранения не должны стоять на полу или стоять на блоках или поддонах.
Однако в пределах этого пространства оптимальные условия хранения для каждой культуры несколько различаются. Корнеплоды, такие как свекла, морковь и брюква , следует упаковывать в песок или опилки и предпочитать 35° по Фаренгейту. Картофель любит потеплее — около 45°. Зимний сквош предпочитает температуру от 50 до 55°F. Но, как правило, температура должна быть немного выше нуля, но никогда не опускаться ниже нуля. (На глубине пяти футов естественная температура земли составляет 50 °, а это означает, что для большинства подвалов потребуется источник более холодного воздуха.)
Вы можете достичь различных температурных требований, используя различные возвышения и поверхности стен. А также с помощью утеплителя можно смягчить колебания температуры. Поместите коробку с корнями в большую коробку, а затем заполните зазор между ними со всех сторон изоляционным материалом, например, соломой, папоротником или скомканной газетой. Или, для более постоянного решения, отделите часть своего гаража или сарая и изолируйте ее листовой изоляцией.
Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене конструкции, вероятно, потребуется для обеспечения достаточной вентиляции. Но хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусьях, также поможет регулировать температуру .

Как бы вы ни хотели наслаждаться ими во время сбора урожая, ваши самые лучшие и самые здоровые урожаи должны храниться.

Прежде всего, обязательно соберите их в сухую погоду. Оставьте корни позагорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожуру более жесткой.
Не мойте корни, а стряхивайте всю рыхлую почву и срезайте листву чуть выше кроны.
Не стирайте грязь, так как это приведет к синякам на коже и оставит стебли неповрежденными.
Выкапывать корнеплоды после того, как они побывали в земле через похолодание (это наполнит ячейки сахаром и крахмалом вместо воды), но не через сильный мороз (кроме пастернака , который можно оставить в перемолотые зимой и собранные весной) и оставьте их на солнце на день или два, чтобы вылечить.
Лук должен сохнуть в течение нескольких дней, а кабачкам и тыквам следует дать недели, если это возможно, чтобы их кожица стала более жесткой.
Не храните овощи с надрезами или выбоинами, так как они могут быстро сгнить при хранении, и пугает, как быстро гниение распространяется от одного корня к другому. Используйте поврежденные корни как можно скорее.

Не все ваши запасные культуры лучше соседей.

Яблоки выделяют газ, который вызывает прорастание картофеля и способствует созреванию помидоров — ни то, ни другое нежелательно при хранении.
Репа и капуста издают сильный запах, который в конечном итоге может придать аромат окружающим овощам.
Не храните тыкву рядом с яблоками, грушами или другими созревающими фруктами. Созревающие фрукты выделяют газ этилен, который сокращает срок хранения тыквы.
Семена и стручки не подходят для погреба. Их нужно тщательно высушить в темном, защищенном от влаги месте (попробуйте на чердаке), а затем можно хранить в банках в кладовой или на кухне.
Регулярно проверяйте погреб на предмет температуры, влажности, гнили и заражения животными.

Дополнительные советы по хранению корнеплодов

Имейте в виду, что многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, вполне могут оставаться в земле до наступления первых заморозков; это даже подслащивает их вкус. Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставлять корни в земле, потому что мерзлую почву трудно копать.

Деревянные ящики и ящики — хорошие контейнеры для хранения, но и прочные картонные коробки тоже подойдут. С пластиковыми коробками все в порядке, если они хорошо проветриваются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно контейнера, затем разложите овощи сверху, убедившись, что они не соприкасаются. Повторяйте, чередуя слои песка и овощей. Закройте все это последним слоем песка.

Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не представляют опасности, например, в защищенном от грызунов гараже или сарае. Идеальным местом был бы неотапливаемый подвал, где вы можете выделить пространство, чтобы использовать его в качестве погреба. Если вам посчастливилось иметь такую площадь под своим домом, посмотрите, как построить погреб.

Каким бы ни было ваше хранилище, проверяйте хранящиеся корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу удаляйте испорченные. Если ваши овощи начали расти, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они сморщиваются, значит, они слишком сухие. Распылите на песок, чтобы снова намочить его.

Если вы можете держать свет, температуру и влажность под контролем, вы можете рассчитывать на рост корней в саду на долгие месяцы.

Заморозка урожая фруктов

Заморозка — еще один способ сохранить урожай, особенно когда речь идет о фруктах. Замораживайте в пригодных для использования количествах, чтобы продукты можно было легко разморозить. Выбирайте только твердые, только что созревшие фрукты и овощи и замораживайте их как можно скорее после сбора урожая. Упакуйте их в герметичный пакет для заморозки или пластиковый контейнер, чтобы они хорошо хранились и не пострадали от «морозильного ожога» (несъедобные сухие коричневые пятна, вызванные недостатком влаги). Некоторые фрукты и овощи необходимо бланшировать перед заморозкой. Это предотвращает кристаллизацию воды во фруктах и овощах и разрыв их клеточных стенок, в результате чего при разморозке они становятся мокрыми и мягкими. Просто погрузите фрукты или овощи в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на одну треть или половину обычного времени приготовления, а затем переложите в ледяную воду, прежде чем обсушить и заморозить.

Особенно хорошо замораживаются следующие продукты:

Малина
Черника
Яблоки бланшированные
Бланшированные бобы (включая стручковую и французскую)
Клюква
Крыжовник
Горох
Ревень

Смотрите наши руководства по заморозке различных фруктов и продуктов!

Сушка, маринование и розлив собранного урожая

Культуры, хорошо сохнущие, включают томаты, перец и яблоки. Сушка может кардинально изменить вкус и текстуру урожая и стать интересным дополнением к блюдам. Просто вымойте и нарежьте тонкими ломтиками фрукты или овощи и разложите кусочки в один слой на противне. Традиционно его оставляли снаружи на долгие солнечные дни для просушки. Более простой способ — установить духовку на самую низкую температуру (250F) и оставить противни в ней на несколько часов, пока кусочки не уменьшатся в размерах и не станут почти хрустящими. После высыхания храните кусочки в стерильном герметичном контейнере и употребите в течение нескольких недель.

Свекла и лук-шалот вкусны в маринованном виде и хранятся несколько месяцев. Вымойте и подготовьте свеклу (не удаляйте верхушки слишком близко к корню, это может привести к вымыванию цвета). Варить в воде в течение 30 минут или до тех пор, пока кожица и верхушки не будут легко стираться. Нарежьте их и положите в стерильную банку и залейте рассолом. (Банки можно стерилизовать, хорошо вымыв их, а затем поместив в прохладную духовку при температуре 250F на 20 минут). Для лука-шалота очистите и обрежьте верх и низ. Поместите их в неглубокую посуду и посыпьте солью, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте их на ночь, затем тщательно промойте и поместите в стерильную банку и залейте маринадом.

Джемы очень вкусны, если их намазывать на тосты и хранить до одного года. Посмотрите, как приготовить варенье.

Ухоженное место для хранения в гараже или подвале может сделать зимнюю трапезу еще более приятной! Узнайте больше о хранении овощей БЕЗ погреба.

Как хранить морковь — лучшие способы сохранить морковь свежей и дольше храниться

В The Kitchen Scientist , Уравнение вкуса автор Ник Шарма излагает науку о хорошей еде, от промывания риса до соления кофе. Сегодня: как правильно хранить морковь.

Я редко покупаю много моркови, если только не делаю морковный пирог, большую кастрюлю супа или гаджар ка халва, индийский десерт на основе моркови. Холодильник, с которым я застрял, тесноват, и его температура кажется неравномерной. Иногда овощи в холодильнике становятся морозными. Однажды у нас даже была ситуация с замороженной морковью, и единственный «человек», который любит это, — это мой щенок — это помогает ему при прорезывании зубов. Но морковь — один из тех овощей, которые могут храниться в течение длительного времени при правильном хранении (и если у вас есть хороший холодильник).

Из нашего магазина

Что такое морковка?

Чтобы понять, как правильно хранить морковь, давайте подробнее рассмотрим ингредиент.

Морковь — это корни, точнее стержневой корень: единственный корень конической формы, из которого выходят более мелкие перистые корни (называемые вторичными боковыми корнями). То, как морковь приобретает форму по мере роста, зависит от множества факторов, от типа сорта моркови до почвенных условий и климата.

Если вы разрежете морковь, вы заметите, что центр немного светлее, чем снаружи. Снаружи моркови находится большая часть запасных сахаров. Выращивание при температуре выше 68 ° F дает морковь с меньшим содержанием сахара, но с более сильным вкусом.

Морковь обычно считается овощем с низким содержанием крахмала, но большим содержанием сахаров, таких как сахароза. Однако это зависит от сорта моркови и условий выращивания и хранения, таких как стресс. В одном исследовании, когда морковь подвергалась механическому воздействию, например чрезмерному встряхиванию во время выращивания, она становилась горькой и «отвратительно сладкой». Клетки внутри корня выделяют фермент под названием амилаза (тот же фермент, что и в нашей слюне), который расщепляет крахмал, освобождая сахар.

В другом исследовании морковь, хранившаяся при температуре 35,6°F, показала уменьшение количества крахмала и увеличение содержания сахаров. В том же исследовании, когда морковь хранилась при комнатной температуре (66,2 ° F), количество крахмала снижалось, а количество сахаров увеличивалось, но это не касалось амилазы. Вы могли заметить это и дома: если вы оставите морковь на кухонном столе на несколько дней, она станет немного слаще, чем в тот день, когда вы принесли ее домой, хотя и потеряет часть своей твердости.

Еще одно замечание, которое может оказаться полезным: если вы когда-нибудь слышали, что более мелкая и молодая морковь слаще более крупной и старой, то это подробное исследование, проведенное Гансом Платениусом в 1934 году, может убедить вас в обратном. Старая морковь на самом деле содержит больше каротина и больше сахарозы, а также меньше грубой клетчатки, что делает ее отличным выбором для приготовления пищи.

В нашем магазине

Возьмите лопатку и готовьте вместе с нами

Как лучше всего хранить морковь?

Морковь может храниться в холодильнике до двух-трех месяцев при правильном хранении.

Если вы выращиваете морковь самостоятельно или покупаете ее свежей на фермерском рынке, немедленно положите ее в пакет и храните в холодильнике. Избегайте воздействия солнечных лучей или воздуха, которые могут привести к ухудшению качества моркови.

Чтобы хранить морковь в холодильнике в течение длительного периода времени (скажем, более трех дней), я обнаружил, что наиболее эффективно хранить ее в герметичном пакете с застежкой-молнией или в вакуумном пакете. Герметичность пакета помогает контролировать влажность (холодильники, как правило, создают сухие условия, что приводит к обезвоживанию продуктов).

При хранении моркови держите ее подальше от овощей и фруктов, таких как яблоки, груши, спелые бананы и т. д., которые выделяют газ этилен. В растениях этилен действует как гормон и ускоряет созревание плодов, а в случае с морковью он вызывает их быструю порчу и делает их горькими на вкус за счет образования вещества, называемого изокумарином.

Если зеленые насадки все еще прикреплены к заводной головке, внутри контейнера или пакета может образоваться конденсат. Зелень также отводит воду от корня, поэтому лучше срезать ее с макушки, как только принесете домой. В пакет я кладу чистое кухонное полотенце — оно впитает воду, чтобы морковь не осталась в луже. Потом зелень храню отдельно, как травы, с влажным бумажным полотенцем в пакете или в контейнере для трав (те специальные насадки, которые иногда есть в холодильниках). Если вы решите оставить зелень прикрепленной, этот метод впитывания также предотвратит быстрое потемнение листьев.

Некоторые люди также рекомендуют хранить морковь в миске (или герметичном контейнере) с чистой фильтрованной водой в холодильнике. Воду необходимо менять ежедневно, и морковь будет храниться до недели, но после этого периода морковь, как правило, легко гниет. Это может быть немного громоздко, пустая трата воды и не продлевает срок годности моркови, поэтому я этого не делаю.

В нашем магазине

Попробуйте это дома

Простой способ определить, работает ли ваш метод хранения: сделайте заметки, сравнивая, насколько мягкой или твердой остается морковь, и любые изменения в весе. Со временем, по мере старения моркови, она станет мягче и похудеет. Это происходит из-за потери воды овощами, а также из-за метаболических изменений, происходящих в моркови. Более низкая температура в холодильнике замедляет эти изменения, но не останавливает их полностью.

Поместите морковь в более прохладное место в холодильнике (но не в место, где она может замерзнуть). Иногда, как и во всем в жизни, хранение может быть не совсем эффективным, и в итоге вы можете получить мягкую морковь. Если это произойдет, я считаю, что лучше сразу приготовить эту морковь. Используйте их в блюдах, где не нужна хрустящая текстура: поджарьте их в духовке, смешайте с супом, бросьте в кастрюлю с бульоном или сделайте пюре из моркови. А если у вас нет времени готовить их в этот день, заморозьте их и готовьте, когда вам нужно, по рецептам, где их текстура не важна.

Как ты обычно хранишь морковь дома? И как долго они обычно длятся?

Мисо-суп из обугленной моркови

Морковь, приготовленная навсегда, а-ля Рой Финамор

Салат из морковной зелени от Джорджии Фридман и Тушэн Шигуань

Копченая морковь «Локс»

Этот пост содержит продукты, независимо выбранные (и любимые) нашими редакторами и писателями. Как партнер Amazon, Food52 получает партнерскую комиссию за соответствующие покупки продуктов, на которые мы ссылаемся.

Хранение корнеплодов в песке

1 октября 2020 г. , автор: Энн Мари Хендри

Когда наступает осень, приоритеты в садоводстве смещаются с выращивания на хранение. В то время как летние овощи требуют немедленного внимания к сбору, подготовке и хранению, осенью не нужно спешить с уборкой корнеплодов. Многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, с удовольствием подождут, пока вы созреете, — долгожданное облегчение после лихорадочного сбора урожая помидоров, бобов и кабачков!

Хранение корнеплодов в земле

Считается хорошим решением оставить корнеплоды в земле, по крайней мере, до наступления первых заморозков, так как говорят, что это подслащивает их вкус, особенно пастернак. У меня неандертальские вкусовые рецепторы, которые не могут обнаружить разницу, но для занятого садовника имеет смысл оставить сбор корнеплодов до более спокойного времени года, если это возможно.

Оставьте корнеплоды в земле до первых заморозков для лучшего вкуса
Однако есть некоторые оговорки. Чем дольше корнеплоды остаются в земле, тем больше вероятность того, что их найдут такие вредители, как проволочник, слизни и грызуны. Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставить корни в земле, потому что мерзлую почву трудно копать, а переувлажненная почва приводит к гниению корней. Используйте здравый смысл и вовремя поднимите свои корни.
Вы можете соорудить стойку для более длительного хранения собранных корнеплодов, но в стойку могут проникнуть грызуны и слизни, и, вероятно, не стоит затрачивать усилий, если у вас нет большого количества корнеплодов для хранения. Упаковывать корнеплоды во влажный песок гораздо удобнее. Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садоводы вместо него используют опилки, вермикулит или кокосовую стружку.
Как хранить корнеплоды в песке
Старайтесь собирать урожай в сухой день. Оставьте корни позагорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожу более жесткой. Не мойте корни, а стряхивайте всю рыхлую почву и срезайте листву чуть выше кроны.
Проверьте корни перед хранением и быстро утилизируйте поврежденные.
Прежде чем закладывать корнеплоды в песок, проверьте урожай. Любые порезы или выемки на кожуре могут быстро сгнить при хранении, и пугает, как быстро гниение распространяется от одного корня к другому. Как можно скорее используйте поврежденные корни.
Деревянные ящики и ящики являются хорошими контейнерами для хранения, но прочные картонные коробки также подойдут. С пластиковыми коробками все в порядке, если они хорошо проветриваются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно контейнера, затем разложите овощи сверху, убедившись, что они не соприкасаются. Повторяйте, чередуя слои песка и овощей. Закройте все это последним слоем песка.
Параметры корневого хранилища
Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не представляют проблемы, например, в защищенном от грызунов гараже или сарае. Идеальным местом был бы неотапливаемый подвал, где вы можете выделить пространство, чтобы использовать его в качестве погреба. Если вам посчастливилось иметь такую площадь под своим домом, на этом сайте есть подробные планы по созданию собственного погреба.
Положите его на спину, и у вас есть готовое корневое хранилище!
В качестве альтернативы, если у вас есть место и вы не возражаете против внешнего вида, вы можете использовать старый сломанный холодильник или морозильник, чья встроенная изоляция поможет поддерживать постоянную температуру. Можно наполовину закопать в почву для дальнейшей стабилизации температуры. Возможно, вам придется время от времени открывать крышку для проветривания или наливать в нее бутылки с теплой водой, чтобы не замерзнуть в очень холодную погоду.
Климат-контроль для хранения корней
Контроль влажности очень важен. Влажные корни сгниют, а слишком сухие станут резиновыми и сморщиваются. Температура должна быть немного выше нуля, но никогда не опускаться ниже нуля. Сараи могут быть немного сомнительными для этого — у меня внутри очень холодно в разгар зимы, но в солнечный день может стать теплицей даже в январе — поэтому тщательно выбирайте место для хранения.
Вы можете смягчить колебания температуры с помощью изоляции. Поместите коробку с корнями в большую коробку, а затем заполните зазор между ними со всех сторон изоляционным материалом, например, соломой, папоротником или скомканной газетой. Или, в качестве более надежного решения, отделите часть гаража или сарая и утеплите ее листовым утеплителем. Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене конструкции, вероятно, будет необходимо для обеспечения достаточной вентиляции. Хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусьях, также поможет регулировать температуру.
Часто проверяйте сохраненные корни.
Каким бы ни было ваше хранилище, проверяйте сохраненные корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу удаляйте все, что испортилось. Если ваши овощи начали расти, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они сморщиваются, значит, они слишком сухие — увлажните песок, чтобы снова его намочить.
Если вы можете держать свет, температуру и влажность под контролем, вы можете рассчитывать на рост корней в саду в течение нескольких месяцев.
Растения, относящиеся к данной статье
Направляющая для выращивания моркови
Руководство по выращиванию свеклы
Руководство по выращиванию брюквы
Жуки, полезные насекомые и болезни растений
Направляющая проволочного червя
Направляющая стержня
< Все направляющие
Приложения для планирования сада
Если вам нужна помощь в планировании огорода, воспользуйтесь нашим Планировщиком огорода.

Хотите получать оповещения, когда к вам приближаются вредители?
Если за последние несколько дней вы заметили каких-либо вредителей или полезных насекомых в своем саду, пожалуйста, сообщите о них в The Big Bug Hunt и помогите создать систему оповещения, которая будет предупреждать вас, когда жуки приближаются к вам.
Сбор и хранение овощей | MU Extension
Отзыв Дэвида Х. Тринклейна

Отделение наук о растениях
Своевременный сбор урожая и правильное хранение помогают сохранить качество и свежесть садовых овощей. В этой публикации описывается, как и когда собирать овощи; особые требования к подготовке урожая и хранению; и соответствующую продолжительность и виды хранения.
«Идеальные» условия хранения многих овощей недостижимы в обычном доме или на ферме. Таким образом, важно признать ограничения лучшего доступного хранилища.
Холодильники можно использовать для хранения. Если доступны два холодильника, установите один на холодную температуру (от 32 до 40 градусов по Фаренгейту), а другой — на холодную температуру (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Если доступен только один холодильник и он настроен на нормальную работу, температура в центральной секции для хранения обычно составляет от 38 до 42 градусов по Фаренгейту. Проверьте настройку контроля температуры, поместив термометр в разные места в холодильнике. Помните также, что частое открывание дверцы холодильника повышает температуру внутри.
Подвалы также являются возможными складскими помещениями. Температура в большинстве отапливаемых/кондиционируемых подвалов обычно составляет 65 градусов по Фаренгейту или выше летом и 60 градусов по Фаренгейту или ниже зимой. Отдельные секции могут быть разделены на перегородки для изменения температуры и влажности. Наружный воздух или смоченные мешки также можно использовать для изменения температуры и влажности. Неотапливаемые подвалы, если они хорошо проветриваются, могут обеспечить хорошие условия для хранения некоторых овощей.
Различные овощи требуют разной температуры и уровня влажности для правильного хранения.
Примечание
В этой публикации при описании некоторых периодов сбора урожая используются следующие термины:
Слабое замораживание: от 28 до 32 градусов по Фаренгейту
Умеренное замораживание: от 24 до 28 градусов по Фаренгейту
Сильные заморозки: менее 24 градусов по Фаренгейту
Холодное, влажное хранилище

(от 32 до 40 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 90 до 95 процентов)
Корнеплоды
Свекла
Начинайте сбор урожая, когда свекла достигает 1 дюйма в диаметре или меньше для молодой свеклы. Основной урожай наступает, когда свекла достигает 2-3 дюймов в диаметре. Нежные верхушки дают отличную зелень независимо от размера корневого кома. Весеннюю свеклу собирают до жаркой погоды (июль). Убирайте осеннюю свеклу до наступления первых умеренных заморозков. Для хранения промойте корни, обрежьте верхушки до 1/2 дюйма, поместите в перфорированные полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике, холодном влажном погребе или яме. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.
Морковь
Урожай весенней моркови до жаркой погоды (июль). Молодую морковь можно собирать, когда длина корней составляет 3 дюйма. Морковь, посаженную осенью, следует собирать до наступления первых умеренных заморозков. Для хранения промойте корни, обрежьте верхушки до 1/2 дюйма, поместите в перфорированные полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике, холодном влажном погребе или яме. Срок хранения от 2 до 4 месяцев. При толстом слое мульчи морковь также может перезимовать на открытом воздухе в земле.

Хрен
Собирают после нескольких сильных заморозков. Хранить в земле всю зиму; мульчируйте соломой или листьями и копайте при необходимости.
Пастернак
Собирают поздней осенью после нескольких умеренных заморозков. Воздействие холода развивает более сладкий вкус. Требования к хранению см. Морковь.
Картофель, ирландский
Урожай собирают в июле, когда ботва пожелтела или отмерла. Не оставлять в земле, подверженной воздействию высоких температур почвы и солнца. Картофель вымойте и удалите больные или поврежденные. Вылечить около 1 недели в затененном, хорошо проветриваемом месте, например, в открытом сарае, сарае или гараже. Не подвергайте клубни воздействию света. Хранить в как можно более прохладном месте во время сбора урожая. Вы вряд ли найдете идеальные условия хранения (40 градусов по Фаренгейту, от 85 до 90 процентов относительной влажности) в это время года, за исключением холодильных складов. Прохладный подвал, вероятно, лучшее доступное хранилище. Поддерживайте высокую влажность и обеспечьте хорошую вентиляцию. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.

Редька
Урожай собирают при диаметре от 1/2 до 1 дюйма. Вымойте корни, обрежьте стержневой корень и верхушку и храните в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до месяца. Зимний или черный редис хранится так же, как и морковь.

Сальсификация
См. пастернак для сбора и хранения.
Репа
Репу можно собирать, когда ее диаметр составляет 1 дюйм. Они лучше всего подходят для осеннего урожая и могут выдерживать несколько легких заморозков. Хранить так же, как морковь. Зелень репы можно собирать и использовать так же, как зелень свеклы.
Капустные культуры (группа капусты)
Брокколи
Собирайте конечные головки, пока соцветия еще плотные и имеют хороший зеленый цвет. Будут развиваться меньшие боковые головы. Хранить в перфорированных пластиковых пакетах до 1 недели в холодильнике. Заморозьте любые излишки. Лучшее качество будет у кочанов, собранных в прохладную погоду.
Брюссельская капуста
Собирайте ростки (небольшие кочаны), когда они станут твердыми; начинать с нижней части растения. Ростки выдерживают несколько умеренных заморозков. Соберите все ростки до первых сильных заморозков и храните в холодильнике в перфорированных пакетах до 3 недель. Заморозьте любые излишки.
Капуста
Убирать, когда кочаны твердые. Удалите свободные наружные листья. Храните капусту в холодильнике, холодном погребе или открытой яме в полиэтиленовых пакетах до 2 месяцев.

Цветная капуста
Чтобы бланшировать, свяжите наружные листья над головкой, когда творог достигает 1–2 дюймов в диаметре (кроме цветных сортов). Кочаны будут готовы к уборке примерно через 2 недели. Цветную капусту можно хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель. Заморозьте любые излишки.

Китайская капуста
Лучше всего растет осенью, хотя сорта, созревающие менее чем за 55 дней, можно сажать ранней весной. Осенью убирают кочаны после первых умеренных заморозков. Убирают весеннюю капусту, когда кочаны затвердеют, но до образования семенного стебля. Хранить в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике, холодном погребе или яме на открытом воздухе. Китайская капуста хранится до 2 месяцев.
Кольраби
Стандартные сорта кольраби собирайте, когда набухшие стебли достигают 2–3 дюймов в диаметре. Стебли одревесневают, если оставить их слишком долго до сбора урожая или выращивать в плохих условиях. Гигантские реликвии могут достигать 1 фута в диаметре и при этом сохранять высокое качество. Отрежьте корни и стебли листьев и храните их в полиэтиленовых пакетах, как указано для моркови. Срок хранения от 2 до 4 недель.
Зелень
Мангольд швейцарский
Это летняя зелень, которую собирают непрерывно. Просто оторвите внешние листья. Швейцарский мангольд является родственником свеклы, разработанным для ее вершины. Весенняя посадка обеспечит зелень с начала лета до первых умеренных заморозков. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель.
Листовая капуста, капуста, горчица, шпинат
Собирайте листья и стебли зелени, когда они достигают подходящего размера. Либо собирайте все растение, либо внешние, более крупные листья. Зелень плохо хранится, но может храниться в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 2 недель. Заморозьте любые излишки.

Салаты
Эндивий (Escarole)
Соберите растение целиком. Тщательно промойте, чтобы удалить землю и песок. Соберите листья вместе и завяжите резинкой. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 3 недель.
Салат-латук
Кочанный, полукочанный и листовой салат можно хранить до 2 недель в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике. Отдельные листья можно собирать на любой стадии развития до того, как растения начнут пускать всходы (переходят в семена). Для лучшего качества рекомендуется последовательная посадка с двухнедельными интервалами.

Петрушка
Петрушка перезимует, если ее посадить в защищенном месте, например, в теплице. Если посадить на открытом воздухе, его можно осторожно приподнять с комом земли непосредственно перед тем, как почва замерзнет, посадить в горшок и перенести в дом в прохладном солнечном помещении и собирать урожай в течение нескольких недель. Листья петрушки хранятся в пластиковых пакетах в холодильнике около 1 недели.
Бобовые
Лимская фасоль
Собирать после заполнения стручков. Для нежных лим собирайте урожай, когда они немного незрелые; для «мясистых» лим собирайте, когда они созреют. Очищенные лимы можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике около 1 недели. Излишки лайма можно консервировать или заморозить.
Садовый горошек
Собирать после заполнения стручков. Нежный горох собирайте, когда он немного незрелый; для «мясистого» гороха собирайте урожай, когда он созреет. Неочищенный горох можно хранить в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике около 1 недели. Заморозить или можно излишки. Восточный или снежный горох собирают, когда стручки достигли полного размера, но до того, как горох внутри начнет набухать. Съедобный стручковый горох собирают, когда стручки заполнились, но до того, как горох внутри станет крахмалистым.

Горох южный (Crowder, Purple Hull и т. д.)
Для использования в свежем виде, замораживания или консервирования собирать урожай, когда семена крупные, пухлые, но влажные. Как лущеный, так и нелущеный горох можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Другие овощи
Спаржа
Соберите урожай, отрывая от 6 до 12 дюймов побеги на уровне земли до того, как верхушка папоротника начнет распускаться. Хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике до 1 недели. Заморозить можно любой излишек.

Лук зеленый
Соберите зеленый лук, когда он достигнет достаточного размера. Обрезать корни; удалить верхнюю часть, оставив дюйм зеленого. Поместите в полиэтиленовые пакеты и храните в холодильнике до 2 недель.

Ревень
Собирают черешки листьев, когда их диаметр составляет от 1/2 до 1 дюйма. Не используйте листья. Ревень можно хранить в перфорированных пластиковых пакетах до 3 недель в холодильнике. Излишки ревеня можно заморозить.
Сахарная кукуруза
Собирайте сладкую кукурузу, когда зерна станут пухлыми и нежными. Шелк будет сухим, а ядра наполненными. Проверьте несколько початков на зрелость: откройте верхнюю часть початка и нажмите на несколько зернышек ногтем большого пальца. Если выделяется млечный сок, значит, урожай готов. Собирайте урожай на пике качества, очищайте от шелухи для экономии места и храните в полиэтиленовых пакетах не более 2 дней в холодильнике. Новые суперсладкие сорта хранятся 1 неделю и более. Заморозить или заморозить излишки кукурузы. Молодую кукурузу можно собирать сразу после появления шелка, до того, как початок достигнет 3 дюймов в длину.

Хранение в прохладном, влажном месте

(от 45 до 50 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 80 до 90 процентов)
Виноградные культуры
Дыня (мускусная дыня)
Урожай, когда стебель легко соскальзывает. Поднимите дыню; если он созрел, он должен легко отделяться от лозы. Храните спелые дыни в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 10 дней. Попробуйте несколько коробок замороженных шариков из дыни.

Тыква летняя
Урожай собирают, когда плоды молодые и нежные. Кожа должна легко проникать ногтем большого пальца. Хранить до 1 недели в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
Огурец
Собирайте огурцы до того, как семена станут половинного размера. Сроки будут варьироваться в зависимости от сорта. Большинство сортов будут от 1-1/2 до 2-1/2 дюймов в диаметре и от 5 до 8 дюймов в длину. Маринованные огурцы будут немного более блочными и не такими длинными, как слайсеры. Храните нарезанные огурцы в полиэтиленовых пакетах в самой теплой части холодильника (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту). Срок хранения около 1 недели. Маринованные огурцы следует быстро охладить в ледяной воде и хранить до 2 дней в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Арбуз
Урожай собирают, когда нижняя сторона плода меняет цвет с беловатого на желтоватый. Усик на стыке плодоножки и лозы обычно отмирает, когда плод созреет. Удар по незрелой дыне дает звонкий металлический звук, а по зрелой дыне — глухой стук. Арбузы хранятся при комнатной температуре около 1 недели и при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту в течение 2 или 3 недель.

Прочие овощи
Баклажан
Собирайте урожай, когда плоды почти созрели, но цвет еще яркий. Баклажаны не приспособлены к длительному хранению. Хранить в самой теплой части холодильника (от 45 до 50 градусов по Фаренгейту) около 1 недели.

Фасоль, зеленая
Стручки фасоли будут наиболее нежными, если размер семян внутри составляет одну четвертую нормального размера. Стручки становятся более волокнистыми по мере созревания бобов. Собирайте до того, как стручки начнут набухать из-за развивающихся семян фасоли внутри. Храните зеленую фасоль до 1 недели в перфорированных пластиковых пакетах в самой теплой части холодильника. Может или заморозить излишки.

Бамия
Собирайте стручки бамии, когда они достигают 2–3 дюймов в длину. Перезрелые стручки одревесневают. Хранить в полиэтиленовых пакетах в самой теплой части холодильника около 1 недели. Излишки заморозить.
Перец сладкий
Собирать, когда плоды твердые и полноразмерные. Если желательны красные, желтые или другие цветные плоды, оставьте их на растении до тех пор, пока они не приобретут зрелый цвет. Зрелый перец будет слаще зеленого. Сладкий перец можно хранить от 2 до 3 недель в самой теплой части холодильника в полиэтиленовых пакетах.
Хранение в прохладном, сухом месте

(от 32 до 55 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 50 до 60 процентов)
Лук, сухой
Убирают лук, когда верхушки опадают, а шейки сморщиваются. После выкапывания удалите верхушки, поместите в неглубокие ящики или сетчатые мешки и оставьте на 3–4 недели в открытом гараже или сарае. Храните в сетчатых мешках в самом прохладном месте, какое только можно найти в середине лета (от 32 до 35 градусов по Фаренгейту). Во влажную, душную погоду проветривайте помещение.
Перец острый
Вырвите растения в конце сезона и повесьте сушиться на солнце или в теплом месте. Хранить в сухом прохладном месте, обычно в подвале.
Теплое, сухое хранение

(от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, относительная влажность от 60 до 70 процентов)
Тыквы, зимние кабачки
Собирайте тыквы и зимние кабачки, когда кожица становится твердой, а цвет темнеет. Оба должны быть собраны до заморозков. Снимите плод с лозы с прикрепленной частью стебля. Храните на полках в один слой, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.

Теплое, влажное хранение

(от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, от 80 до 85 процентов относительной влажности)
Сладкий картофель
Собирают осенью перед заморозками и отрицательными температурами. Обращайтесь осторожно в процессе копания. Вылечить в течение 1 недели при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту. Идеальным хранением является температура 55 градусов по Фаренгейту и относительная влажность 85 процентов, что может быть достигнуто в подвале с вентилируемыми ящиками, покрытыми периодически увлажняемыми мешками из мешковины.

Помидор
Спелые помидоры можно хранить в течение 1 недели при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Зеленые, зрелые помидоры, собранные до заморозков, следует хранить при температуре от 55 до 70 градусов по Фаренгейту. поднимите температуру до 65-70 градусов по Фаренгейту. Зрелые зеленые помидоры должны приближаться к нормальному размеру и иметь беловато-зеленую кожуру. Храните зрелые зеленые помидоры от 3 до 5 недель, заворачивая каждый помидор в газету и проверяя на спелость каждую неделю. Не храните помидоры в холодильнике. 9
Перейти к основному содержанию стать модной вещью, чтобы жаловаться на эти дни. Утверждается, что если бы больше людей готовили дома, мы могли бы начать решать такие национальные проблемы, как ожирение, диабет и экономический спад. Но очень мало делается для того, чтобы это произошло. Да, Джейми Оливер за неделю научил 1000 человек готовить. Но если вы не живете в Хантингтоне, Западная Вирджиния, вы застряли с рекламой между показами. Вы знаете, те, которые утверждают Stouffer’s и Lean Cuisine и необходимы для ежедневного приготовления здоровой пищи, потому что работа с сырыми ингредиентами слишком пугающая и лучше доверить ее профессионалам.
Существует огромный пробел в общих знаниях не только в основах кулинарии, но и в том, как хранить сырые ингредиенты. Когда дело доходит до хранения овощей, люди впадают в две крайности. Есть лагерь «Запечатайте все плотно в пакете на молнии, чтобы он не загрязнился», а затем есть лагерь «Бросить все в холодильник в том виде, в котором оно пришло из магазина и надеяться на лучшее». И неудивительно, что такая путаница. Мясо и молочные продукты — это единственные продукты, которые поставляются с четкими инструкциями по хранению — инструкциями, которые звучат так, как если бы вы посмотрели на говяжий фарш в своем холодильнике и подумали «сальмонелла», клетки с которой волшебным образом начинают размножаться. Кроме того, у нас есть такие холодильники, как Food Network, которые всегда заполнены свежими овощами, полностью нетронутыми, вплоть до морковной ботвы, машущей перед камерой, и ни одного мешка в поле зрения.
Я провел некоторое время в обоих лагерях. Ни один из них не служил мне хорошо. В итоге у меня либо в сумках оказывалась слизистая каша, похожая на амебу, либо высохшие мумифицированные версии еды, оставленные без присмотра на полке. Нет ничего более разочаровывающего, чем покупать красивые свежие продукты и превращать их в несъедобную слизь или древесную стружку в вашем холодильнике. На самом деле, у каждого овоща свои потребности в хранении. Эти потребности включают упаковку, размещение и подготовку к хранению.
Чтобы развеять эту путаницу, я начинаю серию статей «Как хранить продукты». Всякий раз, когда я публикую рецепт с использованием нового ингредиента, я также добавляю короткий пост, объясняющий, как хранить эту еду. Эти посты будут помечены тегом «Как хранить еду», чтобы их было легко найти.
На этой ноте. . .
Как хранить редис, морковь, свеклу и репу
Редис, морковь и репа — это корнеплоды. Это означает, что часть, которую мы больше всего привыкли есть, — это корень растения. Это означает несколько вещей для повара.
Во-первых, это означает, что существует целая лиственная «растительная часть» овоща, о которой нужно заботиться. В зависимости от того, как вы покупаете овощи, этот шаг может относиться к вам или не относиться к вам. Если к вашей моркови, редису и т. д. прикреплены листья и стебли, это относится и к вам. Если они этого не сделают, перейдите к третьему шагу. Как только вы принесете свои листовые корнеплоды домой, отрежьте лиственные части растения. Почему? Что ж, вспомните науку о растениях в третьем классе. Задача корневой части — собирать влагу для части растения. Затем часть растения высасывает влагу из корневой части. Эта система работает в земле, потому что в земле всегда (надеюсь) больше влаги, чтобы корень восполнял то, что берет растение. Но как только он собран, этот цикл останавливается. Итак, если вы оставите листовую часть растения прикрепленной к корневой части на очень долгое время, растение высосет корень досуха. Когда вы открываете дверцу холодильника, вам может махать морковная ботва, но у вас также будет губчатая, увядшая, совсем не хрустящая морковь. Я знаю, что это красиво и приятно иметь этот пучок свежей моркови, лежащий на вашей полке, как гибкий загорающий, но сделайте себе одолжение и срежьте верхушки. Оставьте около 1/2–1 дюйма стебля нетронутыми. Ваши овощи будут выглядеть так, будто все они были нарезаны.
Поместите зелень в неплотно закрывающийся пластиковый пакет в холодильник. Они должны быть абсолютно сухими. Не стирайте их, пока не будете готовы их использовать. Помните, вода равна слизи. Старайтесь держать сумку либо в ящике для овощей, либо на задней части нижней полки. Они будут храниться около недели.
Теперь у вас осталась только часть корня овоща. Самый распространенный способ их хранения — в плотно закрытом пластиковом пакете.
No related posts.