Древесные грибы — фото и описание, польза и вред, как выглядят и где растут

Древесные грибы обладают крайне специфическими вкусовыми качествами. Они получили отдельное распространение в восточных странах и активно используются в кулинарии. Ряд древесных грибов славятся своими целебными свойствами и активно используются в медицине.

Основные особенности

Все древесные грибы являются паразитами. Это обусловлено тем, что выделяемые ими споры формируют мицелий, который разрушает деревья и опилки, где они растут.

Разновидности древесных грибов имеют два характерных отличия:

• Представить черного китайского гриба отличается отсутствием ярко выраженной шляпки и ножки. Они представлены единым плодовым телом волнистой формы;
• Грибы шиитаке схожи по виду с некоторыми представителями семейства шампиньоновых.

Объединяет древесные грибы то, что они выделяют специфический фермент, которые расщепляет деревья, за счет чего обеспечивается быстрый рост грибницы. Благодаря неприхотливости грибов к внешним условиям, их активно выращивают в домашних условиях и в промышленных масштабах.

Некоторые древесные грибы принято считать санитарами леса, несмотря на их статус паразитов. Это обусловлено тем, что многие древесные представители обитают на старых и слабых деревьях. К таким грибам относятся опята.

Самым опасным паразитом является климакодон северный. Этот вид древесного гриба относится к подвиду трутовиков. Его опасность заключается в том, что он паразитирует на стволах здоровых деревьев и полностью их уничтожает всего за 4 года.

Описание видов

Довольно многие грибники избегают представителей, растущих на коре деревьев. Это опасение оправдано, поскольку среди древесных грибов множество несъедобных представителей. Однако встречается ряд съедобных древесных грибов, употребление в пищу которых может улучшить здоровье и просто доставить удовольствие вкусом и ароматом.

Основные виды съедобные древесных грибов

Грифола курчавая

Второе название этого гриба звучит как гриб-баран. Большинство грибников даже не знает о существовании этого интересного представителя, поскольку встретить его можно крайне редко. Как правило, гриб-баран произрастает в лиственных лесах, а в качестве деревьев предпочитает клен, бук, каштан и дуб. Период роста грибов выпадает на осенний сезон. Вес плодового тела этого гриба колеблется в диапазоне от 5 до 10 килограммов.

Внешний вид грифолы курчавой представлен в виде многослойной структуры. Само плодовое тело гриба представлено в виде большого количества ножек, которые постепенно переходят в шляпки с волнообразными краями. Цвет этого гриба преимущественно серо-зеленый с коричневым оттенком. Мякоть обладает приятным запахом и имеет светло-бежевый окрас. Старые грибы отличаются жесткостью и более темным окрасом.

Основная ценность этого гриба заключается в его бактерицидных свойствах. В древние времена из грифолы курчавой делали порошок, который помогал бороться с таким заболеванием, как туберкулез. В современном мире он получил отдельное распространение в народной медицине. Из него делают отвары, настойки и мази. Отличается грифола курчавая и наличием в своем составе большого количества витаминов и аминокислот, что делает этот гриб достойным внимания.

Трутовик серно-желтый

Чаще всего этого представителя в народе называют куриным грибом. Такое название обусловлено тем, что при длительной варке, он выделяет характерный куриный запах, а также имеет схожие вкусовые качества. Благодаря этой особенности, куриный гриб получил отдельную славу у приверженцев вегетарианской диеты. Встречается трутовик серно-желтый повсеместно на стволах множества культур. Период плодоношения длится весь год.

Внешний вид серно-желтого трутовика отталкивает многих грибников. Плодовое тело имеет вид многослойного нароста желто-оранжевого окраса. Молодые грибы наделены наиболее насыщенным цветом в отличие от старых видов. Из-за такого специфического окраса, куриный гриб многие путают с ядовитыми.

Отдельное внимание серно-желтый трутовик получил благодаря наличию в своем составе антибиотиков, которые активно применяются при болезнях, вызванных стафилококком. Также в составе грибов имеются смолистые вещества, которые борются с респираторными болезнями и обеспечивают функционирование печени.

Вешенка рожковидная

Один из самых популярных разновидностей древесных грибов. Его активно культивируют на различных фермах. Может произрастать как на древесной коре, так и на пнях. Встречается чаще всего на дубах, кленах и вязах. Период роста приходится на конец весны, а заканчивается в начале осени. Широко распространен в лесах России и Украины.

Форма гриба представлена воронкой. Иногда встречаются плоские разновидности. Кожица окрашена в светло-бежевые тона. Может темнеть с ростом гриба. Мякоть при разрезе белая или светло-коричневая. Произрастают маленькими группками. Средний вес составляет 400 граммов.

Отличаются рядом полезных свойств. Употребление рожковидной вешенки способствует нормализации кровяного давления и снижению холестерина в крови. Хорошо сказывается на здоровье волос, ногтей и кожи. Лечебные качества гриба позволяют предупредить болезни органов желудочно-кишечного тракта и обусловить нормальное функционирование клеток головного мозга. Примечательно, что этот гриб не имеет противопоказаний для людей с аллергией.

Трутовик чешуйчатый

Получил еще ряд таких названий, как заячник и вязовик. Активно растет на поверхности поврежденных деревьях. Предпочитает ореховые деревья, клены, дубы и липы. Нередко поражает фруктовые деревья. Наибольшее количество чешуйчатого трутовика приходится на страны с теплым и влажным климатом. Однако встречаются даже в городских парках. Сезон начинается весной и длится до осени.

Характерной чертой этого гриба является довольно крупное плодовое тело. Шляпка может достигать размеров от 15 до 40 сантиметров в диаметре. У молодых грибов шляпка имеет форму почки, которая распрямляется с возрастом гриба. Цвет шляпки желтый с характерными чешуйками коричневого цвета. На нижней части шляпки расположен трубчатый слой. Мякоть очень плотная и сочная с приятным запахом.

Трутовик чешуйчатый получил широкое распространение в фармацевтике. В составе грибов имеются вещества, которые используются в качестве противоядия. Также ряд элементов этого гриба эффективно справляется с грибком.

Опенок

Уникальный съедобный гриб, который знаком буквально каждому. Он отличается большой распространенностью на территории лесов России, а также крайне непривередлив, поэтому его легко можно вырастить в домашних условиях.

Опенок довольно небольшой гриб с высотой порядка 15 сантиметров. Шляпка молодого гриба имеет шаровидную форму, которая с возрастом начинает становиться зонтичной с характерным бугорком в центре. Окрас шляпки может быть как бежевый, так и иметь различные красные оттенки. Наиболее распространены желтовато-красные виды опят. Ножка гриба может доходить до 15 сантиметров в длину, а цвет может варьироваться в зависимости от возраста и территории произрастания. Молодые грибы наделены светло-оранжевой ножкой, а старые – темно-коричневой.

Шиитаке

Один из самых нашумевших грибов, который славится своими лечебными свойствами на Востоке. По-другому этого представителя называют императорский гриб. Отличается своей круглой шляпой со светлыми пластинами и длинной волокнистой ножкой. На поверхности шляпки находятся характерные чешуйки. Окрас грибов темно-коричневый.

Шиитаке активно используется в качестве биологических добавок и входят в состав многих БАДов. Встречаются большие концентрации полезных веществ шиитаке в виде таблеток и капсул. Широко распространен в косметологии и диетологии.

Ганодерма южная

Отличить этот гриб можно по отсутствию ножки и плоской шляпке. Он растет прямо из древесины. Мякоть окрашена темным цветом и обладает мягкой текстурой. Размер шляпки может достигать 40 сантиметров в диаметре с толщиной до 13 сантиметров. Шляпки покрыты кожицей коричневого или сероватого цвета. У старых грибов цвет преимущественно черный. Произрастает на тополях, дубах и липах.

Траметес пушистый

Чаще встречается на коре хвойных деревьев и на березах. Это несъедобный гриб, покрытый кожицей темно-серого цвета. Его можно легко идентифицировать по ворсистой текстуре шляпки и плотным спорам. Размер шляпки может доходить до 10 сантиметров.

Пиптопорус дубовый

Это довольной редкий гриб для России. Он предпочитает стволы дуба и мертвую древесину. Отличается большим плодовым телом с диаметром шляпки до 15 сантиметров. Шляпка покрыта бархатистой кожицей бело-желтого или оранжевого цвета.

Употребление этих грибов в пищу может вызвать крайне серьезное отравление. Несмотря на то, что часть грибов не оказывает сильного токсичного воздействия на организм, употреблять их в пищу нельзя.

Критерии отличия съедобных от несъедобных древесных грибов

На деревьях встречаются чаще всего ядовитые грибы. Отличия заключаются в ряде критериев:

• Крупная шляпка. Многие ядовитые грибы отличаются большим диаметром поверхности шляпки;
• Мякоть цветная. Чаще всего, если у древесного гриба мякоть красная или оранжевая, он является несъедобным.
• Полное или частичное отсутствие ножки. Многие ядовитые грибы представлены либо только шляпкой, либо крайне небольшой ножкой.

Эти универсальные критерии помогут выбрать съедобный гриб. Однако, если есть хоть малейшие сомнения о принадлежности древесного гриба, нужно его выбросить.

Воздействие грибов на деревья

Для деревьев все грибы являются паразитирующими, поскольку оказывают крайне плохое воздействие на состояние дерева. Из-за них деревья очень быстро погибают. Некоторые разновидности древесных грибов распространяются на садовых растениях. В таком случае необходимо быстро избавиться от растения, поскольку споры могут попасть на другие культуры. В результате пораженным может оказаться весь садовый участок. В связи с тем, что споры развиваются с началом осени, от пораженных деревьев нужно избавиться до этого времени. Процесс взаимодействия пораженного дерева и здоровых растений необходимо сократить. Для этого сжигают пораженные ветки. В случае целенаправленного разведения съедобных древесных грибов, рекомендуется использовать пни.

Грибы на пнях и деревьях

Гуляя по лесу, практически все грибники смотрят себе под ноги, и это не удивительно: большинство съедобных грибов поселяются в почве, и именно на ее поверхности и стоит их искать. Однако есть и такие грибы, которые на земле не увидишь: они стараются залезть повыше, забраться по стволу дерева,  иногда на несколько метров.  

Самые известные из таких грибов — это опята, само название «опенок» означает «гриб на пне», оттого под ним скрывается множество не родственных между собой видов. Но кроме опят, на деревьях поселяется огромное количество грибов. Это и шляпочные грибы (чешуйчатки, вешенки) и трутовики, напоминающие копыта, полочки, раковины, растущие друг над другом, этажами. Как и у наземных грибов, то, что мы видим, — плодовые тела; мицелий же (грибница) развивается внутри древесины, разрушая ее. Поэтому такие грибы называют древоразрушителями, или ксилотрофами.  

Одни из них живут на мертвых деревьях, пнях, валежнике. Такие грибы, энергично разрушая древесину, выполняют роль лесных санитаров. Не будь их, земля давно была бы завалена сухими стволами и ветками, а в почве не осталось бы питательных веществ для роста новых поколений деревьев. Разрушая мертвую древесину, грибы превращают ее в почву.

Другие грибы, поселяясь на живых деревьях, губят лес. Их споры попадают внутрь дерева  через различные повреждения коры, веток, корней. 

Но из этого разнообразия видов лишь немногие съедобны. Нам, как грибникам, грибы в первую очередь интересуют в гастрономических целях, так что главное научиться различать грибы по их съедобности или ядовитости.  Мимо грибов на деревьях обычно проходят не заметив, ведь даже среди опытных грибников немногие догадываются, что такие грибы бывают съедобными и даже вкусными. 

Был однажды случай. Возвращаемся из лесу, было это в середине мая, с двумя огромными пакетами. Соседка, сидевшая на скамейке у дома, любопытно спрашивает: «А что это вы несете?» «Трутовики», — отвечаем. «А что вы с ними собираетесь делать?» «Пожарим и съедим». Видили бы вы, уважаемый читатель, в тот момент глаза старушки. В них читалось жалость, страх, удивление и даже отвращение. А в пакетах  у нас были действительно трутовики — молоденькие пеструхи (мням!).  

Съедобные трутовики 

Трутовик пестрый, чешуйчатый (

Народные названия: пеструшка, пеструха, пестрец, заячник, вязовик. Гриб предпочитает широколиственные деревья. В средней полосе его чаще можно встретить в парках, чем в лесах, — на ясене, клене, буке, иногда на иве.

Трутовик пестрый появляется в конце мая. Начиная с середины мая, мы проверяем те деревья, на которых в прошлые года собирали урожаи пеструшек, как бы не пропустить их, ведь растут они быстро, и через неделю выросший гриб может пойти только на грибной бульон или в засушку.
За лето проходит несколько волн его роста. Последние отдельные экземпляры можно встретить в конце августа — начале сентября.

В Грузии предпочитают трутовик пестрый остальным грибам, называя его просто «древесный гриб», несмотря на то, что в августе, когда он растет, в горных лесах полно моховиков, желтых груздей, опенков.

Да, действительно, в молодом возрасте пеструхи очень нежные, душистые, мясистые, когда их жаришь ни с чем несравнимый аромат по дому распространяется. Но трутовики быстро растут, стареют и древенеют, хотя даже в таком виде из них получается отличнейший ароматный грибной бульон, правда гриб после этого придется выбросить. 

Трутовик пестрый заметен в лесу издалека, на упавших деревьях белеют огромные блюдца. Крупные плодовые тела этого трутовика часто имеют седловидную форму. На желтоватой шляпке крупные бурые чешуйки. Толстая, короткая ножка боковая или экцентрично расположенная к шляпке, у основания темно-бурая, плотная и твердая, даже у молодых грибов. 

 Трутовик серно-желтый (Laetiporus sulphureus)

Народные названия: желтики, ведьмино тесто. Поселяется трутовик серно-желтый на широколиственных деревьях:  дубах, вязах, грецких и маньжурских орехах, реже на тополе, иве, березе, ольхе. В Сибири этот гриб живет на лиственницах. Начинает свой рост в конце мая, начале июня. Может появиться на том же дереве и второй раз, в середине лета или в августе.

Однажды видели молодой желтик в середине октября — на пне лежало что-то желтое, подошли, оказалось недавно вылупившийся еще совсем мягкий гриб растет. Вот так описывается этот гриб в одной книге: «Представьте себе, что внутри ствола старого дуплистого дуба лешие развели желтое тесто, оно «сбежало» и через трещины и расщелины коры вылезло наружу, да так и застыло — пузырями и наплывами.» Гриб съедобен как раз в стадии «теста», молодым он бывает таким мягким и нежным, чем-то по вкусу напоминает омлет. Важно не прозевать, плодовое тело быстро стареет и древенеет. 

Печеночница (Fistulina hepatica)

Свое название печеночница получила за свой кровавый цвет и плотномясистую мякоть — на срезе гриб действительно похож на кусок печени.  

Печеночница формой напоминает трутовик, у нее полукруглая шляпка и боковая короткая ножка. Цвет гриба красновато-коричневый или оранжево-бурый. Растет печеночница на живых деревьях, в основном это дуб, каштан, реже другие лиственные деревья. Хотя мы встречали печеночницу, растущую на корнях старого пня.

Этот гриб можно собирать, лишь когда он совсем молодой, позже мякоть грубеет и становится жесткой.  В чистом виде этот гриб очень кислый на вкус, поэтому его лучше всего добавлять понемногу или в маринад, или в общее жаркое для цвета. Если же хочется попробовать именно его вкус, то гриб лучше предварительно вымочить в подсоленной воде с добавкой щепотки соды несколько часов, потом пожарить. На наш вкус, когда мы попробовали жареную печеночницу — вкуса у гриба нет! Нечто хрустящее с легкой кислинкой.

Вешенки

Это крупные, красивые и довольно вкусные грибы, которые в последнее время во многих странах выращивают в промышленных масштабах. 

На первый взгляд название происходит от того, что грибы как бы повешены на ствол дерева, как вешают полочки на стену. Но скорее всего слово «вешенка» связано со словом «вешний» — весенний. Гриб появляется весной, в мае. Для нормального развития плодовых тел вешенке нужен период небольшого похолодания поле хорошего тепла. Такая погода чаще бывает в самом начале лета и осенью. В середине лета вешенки встречаются редко.

Поселяются вешенки на отмершей древесине лиственных пород, реже на живых деревьях. 

На первый взгляд все вешенки очень похожи, и тем удивительнее факт что под этим названи объединены грибы не только разных видов, но и разных родов.

Вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus)

Назван этот гриб так потому, что плотная колония плодовых тел, соприкасающихся друг с другом, растущих в несколько этажей, действительно напоминает колонию моллюсков устриц.

Вешенки бывают и светлые — бежеватые или буроватые, и темные — серые, буро-серые с фиолетовым отливом. Молодые грибы иногда почти черные. По мере роста темноокрашенные вешенки светлеют. Ножек у вешенки устричной почти нет.

Вешенки устричные плодоносят до поздней осени, часто после первых заморозков оттаивают и продолжают расти. Молодые вешенки вкусны, они прекрасно идут на жареху, также дают вкусный грибной бульон. Старые вешенки, как и другие трутовики, становятся жесткими и не пригодными употребления.

Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)

В отличие от обыкновенной (устричной) большей частью имеет довольно длинную изогнутую ножку, эксцентрично расположенную в шляпке. Окраска этого гриба всегда светлая — кремовая, иногда с золотистым оттенком.

Вешенку рожковидную легко отличить от других вешенок по пластинкам: они низбегают почти до низа ножки, переходя в ребра и образуя перемычки. Нижняя часть ножек вся покрыта сетчатым выпуклым рисунком из этих перемычек. 

Вешенки рожковидная предпочитает дубы и вязы, но может расти на березах и рябинах. Она менее холодостойка, плодоношение заканчивается раньше, чем у вешенки устричной.

Вешенка легочная (Pleurotus pulmonarius)

В отличие от предыдущих видов вешенка легочная может расти и на хвойных деревьях, но чаще ее увидишь на стволах дуба, березы, осины, бука. Ее боковые с короткой опушенной ножкой плодовые тела также образуют большие скопления. Мякоть этой вешенки более нежная, но довольно упругая. 

Этот вид также культивируется, но в меньших масштабах.

 Попробовав вешенку легочную, рожковидную и устричную на вкус, мы пришли к выводу что легочная вешенка значительно уступает остальным.

Вешенка поздняя (Panellus serotinus)

Другие названия: вешенка осенняя, вешенка ольховая, свинуха ивовая. На омертвевшей древесине хвойных и лиственных пород в октябре — ноябре можно увидеть гриб, похожий на вешенку.  Собственно раньше микологи считали  его одним из видов вешенки (Pleurotus), затем по некотороым микроскопическим особенностям спороносного слоя, а также по строению мякоти выделили этот гриб в отдельный биологический род панеллус. Русское же название  — вешенка поздняя — осталось.

Главное отличие вешенки поздней от остальных вешенок -желатиноподобный слой мякоти под кожицей шляпки. Поверхность шляпки оливкого цвета, по краям — темнее, зеленовато-бурая, ближе к ножке — коричневато-охристая, вся покрыта тонким войлоком. В сырую погоду гриб становится слегка слизистым. Пластинки этого гриба не спускаются на ножку, как у вешенок устричной, легочной и рожковидной. Гриб относится к съедобным, но его горьковатый вкус и резинистая мякоть нравится не всем, он «на любителя». 

Вешенка оранжевая (Phyllotopsis nidulans)

Гриб растет на гнилых пнях и валежнике. Иногда вешенку оранжевую можно встретить на больных или засыхающих деревьях (березах, осинах, липах). Растет вешенка оранжевая в октябре-декабре и считается одним из красивейших зимних грибов — подлинным украшением наших лесов. Шляпка охристо-желтого цвета с завернутым краем  с белым или желтоватым войлочным опушением, отчего кажется белесой. Гриб так плотно прирастает к древесине, что шляпка при сборе ломается. Ножка у вешенки оранжевой отсутствует. Мякоть водянистая, ржаво-желтая без особого запаха в молодом возрасте. В некоторых источниках запах вешенки оранжевой сравнивают с фруктовым или ароматом дыни. Старые экземпляры имеют невыносимый запах гнилой капусты. 

В большинстве случаев гриб оказывается несъедобен из-за жесткой мякоти и неприятного запаха. Однако в некоторых районах России молоденькие грибочки едят. Мы уверены: лучше вешенкой оранжевой любоваться, хоть она и выглядит зимой довольно аппетитно.  

Шляпочные грибы на пнях и деревьях

Плютей олений

Народные названия: олений гриб. В течение всего лета и осенью на пнях, поваленных деревьях, на кучах опилок, коры, мелких веток можно увидеть плютей олений. 

Шляпка этого гриба серо-бурого цвета, серо-розовые пластинки и длинная белая ножка с продольными волокнами.

Плютей олений широко распространен на всех континентах, кроме Антарктиды. Гриб довольно обычный для всех типов леса. Он растет и в засушливое время, когда в лесу мало других грибов. Гриб считается съедобным, его даже солят и маринуют, хотя неприятный даже после отваривания сохраняется. В некоторых зарубежных источниках гриб относят к несъедобным.

Рядовка желто-красная

Другие названия: опенок желто-красный. Этот красивый, крупный гриб растет на пнях хвойных деревьев, чаще всего сосновых, или около пней, на корнях. 

Основная окраска гриба — желтая. Но желтый фон шляпки и ножки густо покрыт многочисленными бархатисто-волокнистыми темно-красными чешуйками. На шляпке молодого гриба чешуйки расположены так плотно, что желтого цвета под ними не видно, шляпка кажется целиком красно-пурпурной.

Рядовка желто-красная, гриб хотя и безвредный, но невкусный, а некоторые микологи его признают несъедобном из-за горьковатого вкуса и запаха гниющей древесины.

Вольвариелла шелковистая

 Вольвариелла шелковистая один из самых красивых пластинчатых грибов. Ее белая шляпка покрыта желтоватыми шелковистыми, тонкими волокнами. Увидев этот гриб впервые на стволе мертвого дерева, я несколько минут любовалась необычной пушистой шляпкой.

Подробнее о ней рассказано тут.

Зимний гриб

Народные названия: опенок зимний. Растет этот гриб в октябре-ноябре, но в теплые, мягкие зимы рост гриба в южных регионах продолжается до весны. Он то замерзает, то оттаивает, но живет. Растет зимний гриб, как и опенок, большими «букетами», иногда по нескольку десятков грибов вылезают из щели в коре.

Грибы очень красивые: их шляпки ровные, блестящие, золотисто-желтого цвета. В безлиственном позднеосеннем лесу среди темных стволов шляпки будто светятся.  Ножки у грибов жесткие, волокнистые из-за этого несъедобные. Шляпки же жарят, маринуют, варят из них суп, сушат. Тонкая мякоть грибов очень быстро сохнет. 

Зимний гриб давно культивируется в Японии, причем выращивают его не только на древесине, но и в специальных банках на питательном субстрате. 

Ядовитые грибы на пнях и деревьях

 Растет с августа по октябрь на мертвых деревьях, участвуя в их разложении, в основном предпочитает хвойные породы, но может встречаться и на лиственных деревьях. Плодоносит небольшими группами. Гриб смертельно ядовит! Содержит токсины, как и у бледной поганки. 

Галерину окаймленную иногда принимают за летний опенок, который тоже растет на валежнике густыми колониями. Более подробное описание.

В нашем обзоре мы не рассказали об опятах, но о них стоит рассказывать отдельно.

Далее ниже мы расскажем о несъедобных, но все равно примечательных других трутовиках

По типу питания древоразрушающие грибы делятся на две группы. Первые «съедают» целлюлозу клеточных стенок и все их содержимое, вызывают бурую деструктивную гниль. Древесина становится хрупкой, краснеет, буреет, крошится на мелкие кусочки, которые можно растереть в порошок. Деструктивная гниль более характерна для хвойных пород. Вы можете ее увидеть на бревнах старых деревянных домов.

Представители второй группы питаются в первую очередь лигнином, скрепляющим клетки древесины между собой, а потом уж принимаются за целлюлозу, вызывая коррозионную или пеструю гниль. Целлюлоза разлагается не полностью и, заполняя полости в разрушенной древесине, выглядит пушистой белой массой. Если разломать ветку сухой березы, то можно увидеть пестроту из белых и темных прожилок.

Грибы не могут жить в абсолютно сухой древесине, им нужна влага. Необходим и воздух, вот почему не гниет древесина, полностью погруженная в воду: сваи, колодезные срубы, коряги на дне реки. Воды много, а воздуха нет. Знаменитый мореный дуб — это древесина, длительное время выдержанная в воде, без доступа воздуха. водяные мельницы могут простоять несколько столетий, на вбитых в дно реки сваях и никакой гриб их не берет.

Остатки водяной мельницы на Красном ключе дожили и до наших дней.

Для леса опасны только грибы, способные поражать живые деревья. Грибы преграждают путь к воде и питательным веществам от корней к ветвям, и дерево гибнет. 

Трутовики — вредители или санитары леса?

Настоящий трутовик (

Этот очень приметный трутовик имеет «классическую» для трутовика внешность. Его можно увидеть в лесах в течение всего года в основном на сухостое, пнях и валежнике лиственных пород: берез, лип, буков, ясеней и других, вызывая белую мраморную гниль. Крайне редко им поражаются ослабленные живые деревья. Это многолетние копытообразные плодовые тела с серой, иногда желтоватой поверхностью, на которой хорошо заметны концентрические бороздки и валики. Грибы могут жить несколько десятков лет и достигать больших размеров, до 40 сантиметров. 

Настоящий трутовик имел в старину очень большое значение для человека. Этот гриб вымачивали в растворе селитры, высушивали и использовали для разжигания огня. Искра, попавшая на трутовик, не гасла сразу, а вызывала его медленное горение, тление.  К тлеющему трутовику подкладывали разный легко воспламеняющийся материал: кусочки бересты, соломинки, прутики, ветошь. Постоянно тлеющий трут использовали в сражениях, когда еще не было спичек и зажигалок. Трутовик вышел из употребления, а название закрепилось за многими древоразрушающими грибами.

Ложный трутовик (

На живых лиственных деревьях — дубе, березе, ольхе, может встречаться на каштане, лещине, клене и некоторых других породах — встречается ложный трутовик. Это довольно крупный гриб с разнообразными формами плодового тела.

Его плодовые тела — толстые наросты на коре с мелкопористым бархатистым коричневым низом, иногда желтоватой обильно выступающим и загибающимся на темно-серую или черную верхнюю сторону.

Этот гриб часто используется для различных декоративных изделий.

Трутовик плоский (

Это еще один крупный трутовик, растущий на пнях, мертвой древесине многих лиственных пород. Этот многолетний трутовик с крупными плоскими шляпками, окрашенные в коричневый цвет.  Полукруглые плоские плодовые тела часто бывают ребристыми, с натеками по краям. Край гриба в основном белый, остальная часть — коричневая. Часто грибы соединены по нескольку штук друг над другом и рядом.    

Трутовик сосновый (окаймленный трутовик) (

Поселяется этот гриб на сухостое, пнях хвойных и лиственных пород (березе, ольхе). На живых деревьях встречается редко. Многолетние плодовые тела очень ярко окрашены: старая часть, примыкающая к стволу дерева, почти черная, блестящая, более молодые части красновато-бурые, ярко-красный край постепенно с возрастом становится вишневого цвета. Нижний трубчатый слой желтоватый, по краю более яркий. Бывает, что на трутовике выступают капельки жидкости, говорят «гриб плачет».

Трутовик разноцветный (Trametes versicolor)

Часто встречается этот красивый разноцветный трутовик. О буквально ковром покрывает гниющую древесину. На редкость всеядный гриб, вызывающий белую гниль. Его можно встретить в любом лесу, в парках, садах. Плодовое тело трутовика растет очень быстро, при благоприятных условиях вырастает за неделю. На торцах пней и бревен гриб выглядит яркими, срастающимися розетками, на ветвях растет забавными «рюмочками» с невысокой ножкой. Поверхность гриба бархатистая, с разноцветными полосами: бурыми, черными, серыми, голубоватыми. Наружный молодой край всегда светлый, почти белый.

Трутовики с крупными порами часто называют губками. Есть свои губки почти у всех деревьев — лиственная, сосновая, осиновая, дубовая, березовая.

Корневая губка (

Этот гриб поражает живые деревья. Корневая губка вызывает пеструю гниль корней хвойных пород.  У разных хвойных губка развивается по-разному: у сосен поражает только корень, у ели и пихты поднимается по стволу на высоту 3-4, иногда и 10 метров. Растет преимущественно на сосне. Многолетние, тонкие коричневые со светлым краем плодовые тела образуются на корнях. Обычно они прячутся под слоем опавшей хвои или в почве. Поэтому мы их не замечаем.

Сосновая губка (

Этот гриб широко распространен в сосновых и смешанных лесах. Встречается в основном на живых стволах сосны, реже на кедре , лиственнице, пихте. Плодовые тела крупные, часто одиночные. Характерной особенностью этого видя является относительно крупные поры, от округлых до лабиринтовидных, и покрытая лишайниками поверхность шляпок. Этот гриб долгожитель, он может достигать возраста 30 и более лет.

Дубовая губка (

В отличие от предыдущих — этот гриб однолетний. У дубовой губки особенно красивы поры — напоминают лабиринт или кружево. Поперечные срезы дубовой губки иногда используют для украшения мелких изделий из дерева. На живых деревьях эта губка встречается крайне редко, растет в основном на пнях и обработанной древесине: сваях, столбах. Кроме дуба, поселяется дубовая губка на буке, каштане.

Березовая губка (

Березовая губка или трутовик березовый — гриб однолетний, растет только на мертвых березах. Молодые плодовые тела белые, мягкие, с сильно загнутым внутрь нижним краем. По утверждению некоторых авторов, съедобны в раннем возрасте. Их поверхность совершенно гладкая, но с возрастом может растрескиваться. Цвет старого гриба сероватый или желтоватый. Появление на стволе березового трутовика свидетельствует о том, что дерево не жилец. 

Разбираемся, какие грибы растут на пнях

Грибы растут не только в грибнице, которая расположена в почве, но и на пнях и деревьях. На сегодняшний день в лесу можно найти большое количество разнообразных грибов, которые относятся к съедобным и несъедобным, и выбирают себе для «места жительства» разнообразные участки. В большинстве случаев грибы, которые растут на пнях входят в категорию грибов – сапрофитов, питательными веществами для которых служат остатки других микроорганизмов.

Содержание:

Какие грибы растут на пнях?

1. Всем известные грибы, которые в народе получили название опят, растут на пеньках. Это грибы красного и желто – красного цвета. Эти грибы входят в категорию съедобных грибов, их без опаски можно жарить, варить, мариновать. Грибница опят располагается на довольно старых пнях хвойных деревьев – это ель и сосна.
2. Еще один известный гриб, который, также растет на пне – это вешенка. Наиболее благоприятные условия для развития создают пни таких деревьев, как липа, клен, вяз, осина. Собирать урожай вешенок можно осенью, с середины сентября и до конца октября. Грибы растут большими «семьями» по несколько десятков штук. Вешенку можно употреблять в пищу, но только, когда гриб молодой. Перезрелая вешенка может стать причиной серьезного отравления, так как в ней начинают развиваться микроорганизмы ядовитые для человека. 
3. Зрелые пни лиственных деревьев идеально подходят для активного роста и размножения таких грибов, как пилолистники тигровые. Лучшее время для сбора такого грибного урожая – с середины июня и до конца октября. Молодые грибы обладают отменными вкусовыми качествами, их можно употреблять в пищу как в вареном, так и в жареном виде. 
4. Еще один гриб, который растет на пнях – это трутовик. Если гриб молодой не очень жесткий, то его можно обжарить и употребить в пищу, потому что зрелые и жесткие грибы будут опасными для организма человека. 

Выращивание грибов на пнях

Сегодня многие садоводы выращивают грибы у себя на участке, искусственно создавая условия, наиболее благоприятные для развития грибов. Выращивание грибов на пнях – это довольно интересный процесс, который таит в себе большое количество особенностей и нюансов. Весь необходимый материал для посева, грибница и плодоношение осуществляется, непосредственно на самом садовом участке, а не в лесу.

Производит засев грибов необходимо в нижней части пенька, которая прилегает к самой земле. В случае, если вы используете пеньки большой высоты, то засеивать необходимо часть, которая находится на уровне 4-6см от поверхности земли.

Один пень может стать хорошей основой для грибницы, которая регулярно будет производить до 100 зачатков плодовых тел. В зависимости от того, какие погодные условия будут сохраняться, период плодоношения грибницы может составлять 30-50 дней. В сухую и жаркую погоду необходимо производить обильный полив пеньков как минимум дважды в неделю. 

Грибы, которые были искусственным образом, высажены на древесном пне, в среднем могут плодоносить до 6-8 лет до того момента, как будет в полной мере разрушен древесный субстрат. Максимальный уровень урожайности грибницы можно наблюдать во второй и третий года после того, как она была посажена на данный древесный пень. Стоит отметить, что помимо постоянного и хорошего грибного урожая, вы сможете добиться постепенного разрушения пня, в итоге не возникнет необходимости в его раскорчевки.

В природе есть ряд грибов, которые растут не в почве, а на древесных пнях. Это небольшое количество видов, которые отличаются своими отменными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Такие грибы можно искусственным методом вырастить и на своем участке. 

Познавательное видео о выращивании грибов вешенок на пнях:

Съедобные грибы — Описание грибов

Белый гриб

Белый гриб – второе его название боровик, свое название «белый» получил за уникальную особенность в отличие от других грибов не темнеть при разрезании и дальней кулинарной или заготовительной обработке. Белый гриб наиболее лучшим образом усваивается пищеварительной системой, по содержанию полезных микроэлементов и отменным вкусовым качествам среди грибов ему нет равных. К сожалению, об этом знают не только люди, грибные черви и другая лестная мелочь очень любит полакомиться «царь — грибом» поэтому после сбора рекомендуют отмачивать белые грибы в подсоленной воде, чтобы очистить его от возможных паразитов. Читать далее

Валуй.

Валуй – вместе с подгруздками входит в большую семью сыроежек. Сыроежки, в принципе, довольно однообразны. Если не заострять внимание на окраске и размерах грибов этой группы, то все они на одно лицо, и незначительно отличаются по вкусовым качествам. Одним важным общим признаком сыроежек является то, что эти грибы растут только на почве, изредка бывает, что найти их можно на пнях и поваленных деревьях, но грибница в любом случае находится в почве. Читать далее

Вешенка дубовая.

Вешенка дубовая – малоизвестный, и поэтому редко культивируемый гриб. По той же причине малоизвестности неопытные грибники зачастую не берут этот гриб. Необычности вешенке дубовой добавляет общее «покрывало», прикрывающее молодые грибы от капризов погоды. Читать далее

Вешенка зелёная (поздняя).

Вешенка зелёная (поздняя). Так же её называют Вешенкой осенней, Вешенкой ольховой или Свинухой ивовой. Опытные грибники ценят её за поздний период плодоношения – вплоть до первых заморозков и снега, когда другие виды грибов не балуют изобилием. Читать далее

Вешенка лёгочная.

Вешенка лёгочная. Пищевая ценность вешенки не уступает белому грибу. Плодовое тело содержит до 35 % белка и богатый набор витаминов, микроэлементов и ферментов, полезных для организма человека. Кроме того она обладает лечебными свойствами и по природе защищена от загрязнения вредными веществами, в частности не накапливает соли тяжёлых металлов. Россияне изредка именуют вешенку берестянкой. В Грузии называют карагачами или же чинариками (от грузинского «чинара», что значит бук). Читать далее

Вешенка рожковидная.

Вешенка рожковидная. Культивируется вешенка уже давно, но особенную популярность приобрела в наши дни. До революции вешенку величали ишивенем и ценили за вкусовые качества и полезные свойства. На Украине её именуют гливой, а на Кавказе называют кагарчиком (от местного названия вяза). Нынешнее своё название Вешенка рожковидная получила за характерное сходство её плодового тела с пастушьим рожком. Читать далее

Вешенка устричная.

Вешенка устричная – на территории нашего края известно около десятка видов вешенки. Некоторые из них считаются несъедобными из за крайне жесткой мякоти. Вешенка устричная является наиболее ценным грибом этого семейства. За свою неприхотливость к климату и повышенное плодоношение вешенку активно культивируют. Только в России в год выращивается более 150 тысяч тонн. Мицелий вешенки подсаживают в различные субстраты из отходов сельского производства. При благоприятных условиях урожайность может достигать до десятка килограммов с одного мицелия. Читать далее

Вороночник воронковидный.

Вороночник воронковидный – благодаря своему внешнему виду получил много необычных и весьма противоречивых названий. В Германии он именуется «трубой мёртвых», во Франции и Англии — «рогом изобилия». Не смотря на такую оригинальность облика этот гриб отличается превосходной маскировкой – между двумя берёзками может притаиться целая колония вороночника, а грибники будут проходить мимо, даже если будут искать именно его. Читать далее

Гигрофор бурый.

Хотя гриб не относится к популярным и ценным, но свою долю любви у грибников все же он выискал. Ключевую роль в таких «теплых» отношениях сыграло то, что гриб, словно, сам просится в лукошко. Хотя размеры его далеко не большие, и растет он во мхах, но видно его довольно хорошо, а отделяется гриб от грибницы совсем легко. Читать далее

Гигрофор красноватый.

Красноватый гигрофор – гриб похожий только на себя. Его особенность реагировать на любое прикосновение резким покраснением выгодно выделяет его среди остальных. Кроме всего прочего гриб довольно редок, поэтому найти такого красавца считается двойной удачей. Читать далее

Грибы трутовики — съедобные, лекарственные и вредители сада

Есть в природе совершенно удивительная категория грибов: одни — невообразимо полезные, другие — съедобные и даже очень вкусные, третьи — страшные враги плодовых деревьев. Впрочем, возможно совмещение. Это трутовики. Имя им — легион. В этой статье расскажу о некоторых съедобных, имеющих лекарственные свойства и о ненавистных разрушителях плодовых деревьев.

Съедобные трутовики

Трутовик печёночный

Прошлый год у нас в предгорьях Кавказа был сухим и не грибным. Регулярно в течение лета я собирала, по большей части, только печёночницу, или трутовик печёночный (Fistulina hepatica). Лес у нас дубово-грабовый, печёночница растёт на дубах, поселяясь в местах повреждений коры или древесины.

Грибы яркие, заметные издалека, с красно-коричневой верхней поверхностью, бархатистой в молодости, блестящей в зрелом возрасте и изумительным рисунком на срезе. У грибов боковая ножка, прорастающая из коры, нижний спороносный слой трубчатый.

Этот удивительный гриб накапливает витамин С, поэтому имеет кисловатый вкус. В жареном виде кислинка довольно заметна, на любителя, а в маринованном гриб великолепен!

Перепутать с другими грибами печёночник невозможно, съедобен он в молодом и среднем возрасте.

Трутовик серно-жёлтый

С  начала весны (у нас с апреля, в средней полосе — с середины мая) начинает прорастать на пнях лиственных деревьев и на самих деревьях, если они нездоровы, трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus), у нас его ещё называют курочкой. Он настолько яркой расцветки, что мимо пройти невозможно. Молодые плодовые тела выглядят на стволе дерева как монтажная пена .

И только с возрастом гриб приобретает некую осмысленную форму, весьма симпатичную, а также более яркую окраску с оранжевыми тонами. Его поверхность покрыта пушком желтоватого цвета.

Вкуснее всего этот гриб именно в виде «монтажной пены», но уже с оранжевыми оттенками. Его можно жарить, отваривать, мариновать.

Грибы, растущие на хвойных деревьях, могут вызвать лёгкие отравления! Собирать можно только с лиственных.

Помимо всего прочего, гриб весьма «фотогеничен», показывать его изображения друзьям и родственникам просто приятно.

Красота красотой, а вреда деревьям от курочки на порядок больше, чем от печёночницы: та скромно, с краешку разрушает древесину, не нанося значимого ущерба, а курочка поражает  преимущественно ядро ствола и способна довести дерево до полной гибели. Курочка на этом не успокаивается и успешно продолжает плодоносить на пнях, валежнике и трухлявых стволах. Поражает она фруктовые деревья, чаще черешню. Так что, если заметили ее в окрестностях, непременно нужно собрать и употребить, пока гриб не съел весь сад.

Употребить можно не только «гастрономически»: дым от сжигания плодового тела успешно отпугивает назойливых насекомых, а ещё этот гриб имеет лекарственные свойства.

В китайской медицине препаратами гриба лечат заболевания крови, эндокринные болезни, в онкологии они применяются в качестве вспомогательного средства.

Трутовики чешуйчатые

Примерно в то же время, что и курочки, растут трутовики чешуйчатые (Cerioporus squamosus). Тоже весьма фотогеничные, особенно с учётом размеров (до 40 см) и  наличию буроватых чешуек на шляпке.

Снизу поверхность крупнопористая. Съедобен в молодом возрасте, когда край шляпки упруго отламывается, имеет приятный грибной запах. Чешуйчатые трутовики разрушают древесину, так что их сбор приветствуется.

У трутовиков преимущественно боковые ножки – так им удобнее сидеть на дереве. Но чешуйчатки попадаются и с центральными, и со смещёнными от центра ножками – когда растут на пнях или лежащих стволах.

Читайте также нашу статью Малознакомые, но вкусные и полезные грибы.

Лекарственные трутовики

Трутовик скошенный

В России самый известный лекарственный трутовик – чага, или трутовик скошенный (Inonotus obliquus). Баек о нём ходит целая куча всяких, и отличить правду от творческих (досужих) домыслов бывает непросто.

Паразитирует этот гриб преимущественно на берёзах, хотя может обосноваться и на клёне, и на вязе. Активно разрушает древесину, преимущественно ядро, доводя дерево до летального исхода, хотя процесс этот и не быстрый. Гриб развивается под корой дерева, вызывая белую гниль. Может жить и на сухом стволе. Распространён в пределах лесной зоны, где есть берёзы.

Гриб, в некотором роде, странный. То, что называется чагой и используется в медицине — не плодовое тело, а грибница. Выглядит, как неприятная болячка на дереве, чёрный растрескивающийся нарост, даже как обгорелый. Сами же плодовые тела появятся, когда дерево погибнет, и будут похожи на коричневое подобие лишая, только трубчатое.

Иногда чагу путают с капом – древесным наростом на берёзе. Но кап — это, фактически, опухоль дерева, разрастание слоёв самой древесины, вызванное не грибом, а другими причинами. Кап выглядит более «живым».

Чага в народной медицине используется давно, благодаря своей способности повышать иммунитет, задерживать рост некоторых опухолей, нормализовать сердечный ритм, снижать давление и  справляться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Также выяснилось, что чага активизирует обмен веществ в мозговой ткани, что важно для пожилых людей. Ещё она снижает уровень сахара в крови, а экстракт мякоти имеет противовирусную активность.

В китайской медицине настои чаги используют как противоопухолевое (в комплексном лечении), снижающее последствия химиотерапии, противовирусное (против вирусов СПИДА и гепатита С), иммуностимулирующее, противодиабетическое.

В Японии применяют также для лечения нефрита, язвы желудка, отложения солей в костной ткани, очищения крови, в качестве болеутоляющего.

Самое простое применение – водный настой высушенного и размолотого в порошок гриба.

Трутовик лиственничный

Трутовик лиственничный, лиственничная губка, или русский гриб (Fomitopsis officinalis) растёт на хвойных породах, преимущественно на лиственницах сибирской, даурской, может встречаться на кедре и пихте. То есть распространён там, где растут эти деревья.

Деревья он разрушает относительно медленно (хвойные защищаются эффективнее), расти может долго. Рекордсмены могут проживать на дереве лет 50 и больше. Соответственно, достигают при этом больших размеров. Этот трутовик имеет привычный копытообразный вид.

Известен в местах произрастания не менее, чем чага, и применение имеет довольно широкое. Для лекарственных целей собирают молодые грибы, ещё мягкие, с белой не затвердевшей мякотью. Сбор в  конце весны или начале лета. Взрослые грибы становятся очень твёрдыми и накапливают вдвое больше смолистых веществ, чем молодые.

Препараты гриба улучшают работу печени, способствуют нормализации обменных процессов, имеют успокоительные и противоопухолевые свойства. Наружно применяется  в качестве кровоостанавливающего средства.

Трутовик разноцветный

Среди лекарственных трутовиков тоже есть весьма фотогеничные, например, трутовик разноцветный (Trametes versicolor). Распространённый гриб, предпочитающий селиться на старой древесине, трухлявых пнях лиственных деревьев. Иногда встречается на хвойных. Агрессивен по отношению к деревьям – быстро распространяется и приводит к образованию сердцевинной гнили. Но красив! Обнаружение, фотосессия и его сбор приветствуются.

Активно растёт летом и осенью, преимущественно группами. Поверхность гриба разноцветная, бархатистая, не заметить его трудно. Мякоть светлая, тонкая с приятным запахом.

Препараты разноцветного трутовика используются в качестве жаропонижающего и противовоспалительного средства, при лечении лёгочных заболеваний. Также гриб хорош для восстановления и укрепления иммунитета, активирует функции фагоцитов. Применяется при заболеваниях печени, эффективен в качестве анальгетика, лекарства при остеопорозе.

В китайской и японской медицине активно используется в комплексном лечении онкологических заболеваний.

Трутовики в саду

Очень огорчительно встретить на  деревьях в своём саду гриб-трутовик. Это означает, что начало заболевания несколько лет назад осталось незамеченным, а сейчас надо срочно думать, как продлить жизнь деревьям и не потерять сорта растений. Вылечить полностью не получится,  потому что определить, куда проникли гифы гриба, снаружи невозможно.

Читайте также нашу статью Грибы-паразиты на деревьях — профилактика и меры борьбы.

Настоящий трутовик, или кровяная губка

Настоящий трутовик, или кровяная губка (Fomes fomentarius) поселяется на многих лиственных деревьях. Из плодовых предпочитает яблоню и грушу. Споры легко могут попасть в сад с соседних деревьев, если на них есть плодовые тела. Трутовик  поселяется чаще всего на сухостое, погибших деревьях, пнях, поскольку разлагает мёртвую древесину.

На живом дереве обосновывается, если есть поражённая бактериозами мёртвая древесина. В этом случае споры трутовика прорастают, и уже совместно с бактериальной инфекцией гриб занимается разрушением дерева.

Плодовое тело настоящего трутовика многолетнее, внутри напоминает пробку. Характерным отличием настоящего трутовика является лёгкость отделения его от древесины, особенно, если стукнуть снизу.

Спороношение происходит в конце лета, до этого времени все обнаруженные грибы желательно удалить. Применение им находится самое разное. Пчеловоды используют трутовики в качестве долготлеющего компонента в дымарях. Обзаведясь пчёлами, мы в окрестном лесу все трутовики поотрывали – действительно, они хорошо дымят.

Внутренняя ткань гриба раньше использовалась в народной медицине в качестве наружного кровоостанавливающего. Отсюда и второе название – кровяная губка.

Японцы, конечно же, нашли в настоящем трутовике противоопухолевые вещества.

Сливовый трутовик

Сливовый трутовик (Phellinus tuberculosus) растёт на деревьях семейства розоцветные: сливе, вишне, черешне, боярышнике, алыче, абрикосе. Встречается на яблоне и груше. Споры прорастают во влажной среде на омертвевшей древесине, постепенно проникая в живую и разрушая её своими ферментами.

Форма у гриба чаще всего как бы «размазанная», эдакое приплюснутое копыто. Гриб твёрдый и деревянистый. В молодом возрасте светло-коричневый с бархатистой поверхностью, позднее серого или тёмно-серого цвета, растрескивается. У дерева вызывает гниль сердцевины.

Пользы от гриба никакой пока не обнаружено, кроме того, что он разрушает старую древесину.

Трутовик плоский

Трутовик плоский (Ganodérma applanátum) в саду поражает яблони, груши, сливы. Заражаются им уже нездоровые деревья. Обычное местообитание — погибшая древесина: пни, валежник. Плодоношение начинается в конце весны и продолжается до осени. Грибы растут, как правило, невысоко от земли, имеют довольно крупные размеры и плоскую форму. Спороношение у гриба обильное, поэтому, если растёт в саду или неподалёку, его нужно удалить.

Творческие личности нашли грибу оригинальное применение: на грибе рисуют картины. У нижней поверхности гриба есть особенность – если провести по ней, например, палочкой, линия приобретёт коричневый цвет. Из-за этого свойства гриб имеет ещё одно название – гриб художников (artist’s conk). Если произведение хорошо высушить, рисунок сохраняется надолго.

Плоский трутовик активно используется в медицине. Препараты гриба имеют иммуностимулирующие и противоопухолевые свойства, усиливают действие противовирусных лекарств. Применяется также при лечении болезней сердечно-сосудистой системы, невралгий, гепатита, язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки, в комплексном лечении туберкулёза.

При всех полезных трутовиковых свойствах за ними лучше сходить в лес, а не разводить их в своём саду. И лесу польза, и для здоровья хорошо.

съедобных грибов, растущих на коре деревьев

Леса Северной Америки полны восхитительных грибов, растущих по бокам деревьев. Их можно варить или жарить, перемешивая, и они отлично сочетаются с блюдами западной и азиатской кухни. Однако существуют двойники, которые очень похожи на съедобный гриб, но при этом ядовиты. Сборщикам грибков очень важно знать, какие виды грибов можно употреблять в пищу, а каких следует избегать.

Вешенка

Весной, летом, осенью и даже в теплые зимние периоды вешенки растут большими группами по бокам деревьев.Гриб имеет ширину от 2 до 8 дюймов и имеет белый, коричневый или кремовый цвет. У него под широкой шляпкой белые жабры, которые спускаются по короткому стеблю к коре дерева. У этого гриба есть несколько двойников, но они не ядовиты, а только неприятны. По приведенной ниже ссылке можно увидеть образец гриба.

Sulfur Shelf

Шельфовый серный гриб легко заметить по его ярко-оранжевой вершине и серно-желтым порам под крышкой. Некоторые из них имеют персиковый или лососевый цвет вместо ярко-оранжевого.Этот гриб также известен как куриный гриб и лесная курица. Колпачки имеют размер от 2 до 12 дюймов в ширину. Ссылка ниже содержит справочные изображения этого гриба. Гриб растет с лета, чтобы опадать на живые и мертвые деревья. Для этого грибка нет близких аналогов. Однако будьте осторожны, так как этот гриб может вызвать у некоторых людей легкую аллергическую реакцию в виде опухших губ. При приготовлении этот гриб имеет текстуру и вкус курицы.

Wood Ear Fungus

Это известный съедобный гриб, который также известен под названиями облачный гриб-ухо и гриб-ухо Иуды.Грибок древесных ушей имеет бледно-белый цвет или черный и желеобразный по текстуре. Растет по бокам деревьев. и могут быть обезвожены и повторно гидратированы для приготовления пищи. Этот гриб часто входит в состав китайских и других азиатских блюд. Фотографии представлены в справочнике по деревянному уху.

Виды съедобных диких грибов

Съедобный гриб — это безопасный для употребления фрукт и мясистое тело многих видов макрогрибов.Эти макрогрибки растут над землей или под землей. Съедобность макрогрибов определяется многими критериями, включая желаемый аромат и вкус, а также отсутствие яда. Съедобные грибы известны своей лечебной и пищевой ценностью. Люди, практикующие народную медицину, употребляют лекарственные грибы, в то время как психоделические грибы используются в энтеогенных или рекреационных целях. Психоделические грибы оказывают сильное психологическое воздействие; поэтому они не используются в пищу. Хотя существуют тысячи разных грибов, только 250 ядовиты.Поэтому, собирая грибы в дикой природе, нужно знать, какой вид грибов им нужен, поскольку большинство съедобных грибов имеют токсичных двойников. Кроме того, употребление в пищу ядовитых грибов может привести к пересадке печени или даже смерти.

5.Лисички (Cantharellus)

Лисички — это распространенное название макрогрибов рода Cantharellus. Эти белые, желтые или оранжевые воронкообразные мясистые грибы — самые известные потребляемые виды диких грибов. Некоторые виды Cantharellus имеют фруктовый запах и слегка острый вкус. Под гладкой шляпкой у этих грибов есть жаберные гребни, которые спускаются к ножке (ножке), которая сужается к шляпке.Лисички растут в северном регионе Европы, в Африке, в таких странах, как Уганда, Конго и Замбия, в Азии, включая Гималаи и Турцию, и по всей Северной Америке. Эти грибы растут гроздьями в мшисто-хвойных лесах, но они также могут расти в гористом березовом лесу среди низкорослых трав и трав. Золотые лисички растут в буковых лесах, а в Великобритании они могут расти с июля по декабрь. Лисички могут быть ошибочно приняты за их двойников ложных лисичек, особенно за Hygrophorosis Aurantiaca.Их главная отличительная черта — это цвета; настоящая лисичка имеет однородный яично-желтый цвет, а ложная — оранжевый с темным центром. У настоящих лисичек на стебле есть складки или выступы, которые не являются жабрами. Лисички могут быть ошибочно приняты за Omphalotus Olearius, который очень ядовит.

4.Сморчки (Морчелла)

Морчелла, также называемая сморчками, — это род съедобных грибов, родственных чашечным грибам. Морчелла имеет уникальный сотовый вид, обусловленный сеткой гребней с ямками на крышке. Поскольку выращивание его невозможно, коммерческий сбор диких сморчков превратился в многомиллионную торговлю в Северном полушарии, особенно в Китае, Гималаях, Турции, Пакистане, Северной Америке и Индии.Как и у большинства популярных съедобных грибов, у Морчеллы есть опасный ложный сморчок, похожий на него. Ложные сморчки — это слово, используемое для того, чтобы отличить Морчеллу от ядовитых двойников, таких как Verpa bohemica и Gyromitra esculenta среди других ложных сморчков. Хотя эти сморчки иногда едят без какого-либо вредного воздействия, в большинстве случаев эти грибы вызывают серьезную потерю мышечной координации, тяжелые желудочно-кишечные расстройства и даже смерть. Отравление происходит, когда грибы едят непрерывно в течение многих дней при недостаточной тепловой обработке и в больших количествах.У ложных сморчков есть органический канцерогенный яд, называемый гиромитрином, который гидролизуется в организме с образованием монометилгидразина. В Польше от Gyromitra esculenta ежегодно погибает около 23% грибов.

3.Грибы львиная грива (Hericium erinaceus)

Hericium Erinaceus, также известный как помпон, ёжик, бородатый зуб или львиная грива, представляет собой лекарственный съедобный гриб, который растет на лиственных деревьях осенью и в конце лета, особенно на американских буках. Уроженец Азии, Европы и Америки, львиная грива определяется ее длинным шипом и уникальной формой, напоминающей помпон или львиную гриву.Львиная грива может расти на высоких деревьях до 40 футов, а их шипы растут из одной группы, а не из ветки. Hericium Erinaceus обладает уникальным вкусом, который часто сравнивают с морепродуктами. Львиную гриву часто принимают за гриву других видов Hericium, произрастающих в том же ареале, но все они съедобны.

2.Грибы майтаке (Grifola frondosa)

Grifola frondosa, также известная как «голова барана, барана или курица», хорошо растет у основания многих твердых пород дерева, особенно дуба. Грибы майтаке начинают расти в конце лета — начале осени на северо-востоке, но они также могут расти в Айдахо. Поскольку со временем они могут стать огромными, майтаке может быть слишком жестким для употребления, поэтому людям рекомендуется собирать их, пока они еще молоды.Старые грибы майтаке следует сушить, измельчать, а затем добавлять в соусы или супы. Майтаке является уроженцем северо-востока Японии, Китая и Северной Америки, и китайцы хвалят грибы Майтаке за их лечебную ценность. Как и шельфовый гриб Sulphur, Майтаке — это многолетний вид, который много лет растет на одном и том же месте. Майтаке прорастает из подземной клубнеподобной структуры, известной как склероций. Плодовое тело обычно около 39,4 дюйма состоит из множества серовато-коричневых завитых шляпок с волнистыми краями.Крышки имеют ширину от 0,79 до 2,76 дюйма. Молочно-белый стебель гриба имеет ветвистую структуру, которая по мере созревания твердеет. В Японии Grifola frondosa может вырасти до более 100 фунтов в весе.

1.Вешенки (Pleurotus ostreatus)

Pleurotus ostreatus относится к роду очень распространенных съедобных макрогрибов. Хотя вешенки плодовиты в более холодном климате, они растут круглый год. Вешенки широко распространены в различных субтропических и умеренных лесах мира, но на северо-востоке Тихого океана Pleurotus populinus и Pleurotus Pulmonarius заменили Pleurotus ostreatus.Вешенки — это сапротрофы, которые действуют как основные разложители древесины, особенно бука и лиственных деревьев. Вешенки — хищные виды, их мицелий убивает нематод и переваривает их для получения азота. Хотя этот Pleurotus ostreatus может расти на мертвых деревьях лиственных пород, он действует только сапрофитно, а не паразитически. У вешенок есть большая шляпка в форме устрицы, которая может вырасти до 9,84 дюйма в размере. Цвет шляпок варьируется от желтовато-коричневого или серого до темно-коричневого, а в молодом возрасте края этих грибов гладкие, свернутые и несколько волнистые или лопастные.Мякоть плотная и белая, разной толщины из-за расположения стебля. Pleurotus ostreatus имеет белые или кремовые жабры, спускающиеся к стеблю. Эти грибы растут на мертвых деревьях, таких как кизил, клен и дуб, особенно после первого осеннего дождя.

1. Дом
2. Среда
3. Виды съедобных лесных грибов

Советы по распознаванию и фотографированию грибов

Dr.Роберт Бердан
17 ноября 2013 г.

Во время моего ежегодного осеннего семинара по арктической приключенческой фотографии мы пригласили эксперта по грибам и художника (Дайан Будро) в зеленом пуловере, чтобы показать нам, какие виды съедобны. Тропа к водопаду Камерон пролегает через влажные районы с многочисленными грибами.

Грибы могут быть такими же красивыми, как птицы, цветы, бабочки и морские ракушки на фотографии.Грибы бывают разных форм, размеров и цветов. Вы можете найти их практически везде, хотя они появляются только на короткое время и обычно встречаются весной и осенью. В отличие от птиц и других животных, грибы будут неподвижны для вас, пока вы их фотографируете. Некоторые виды люминесцентны и даже светятся в темноте (например, грибы jack-o-lantern, Omphalotus olvascens ). Никто точно не знает, сколько видов грибов существует в Северной Америке, поэтому возможно, вы даже откроете для себя новые.Некоторые виды диких грибов съедобны, и их можно собирать бесплатно.

Omphalotus olearius, , широко известный как гриб-фонарь , это ядовитый гриб с жабрами оранжевого цвета , светящийся в темноте. Ной Сигел, август 2007 г., Randolph Co., Западная Вирджиния — из Википедии. Посмотреть изображение гриба при дневном свете можно здесь: http://americanmushrooms.com/taxa/Omphalotus_olearius_00.htm. Эта биолюминесценция возникает только на жабрах и возникает из-за фермента под названием люцифераза, действующего на соединение под названием люциферин, что приводит к испусканию света таким же образом, как и у огненных.Насколько это круто?

Я собрал свои первые грибы в Торонто, когда мне было 11 лет, и продал их — мой первый бизнес. Мой сосед, Дэвид Мотт, показал мне, как выглядит сморчок, и сказал, что если я принесу ему немного, он заплатит мне четверть за каждый. К счастью, я нашел несколько сморчков, растущих вдоль забора в соседнем дворе могилы, однако я еще не пробовал приготовленных сморчков.

Мой интерес к грибам возродился после просмотра красивой книги Тейлора Локвуда «Сокровища из Королевства грибов».Теперь я понимаю, что упускал хорошие возможности для более художественных снимков грибов. В этой статье большинство моих снимков носит документальный характер, и в будущем я планирую делать более художественные фотографии. А пока снег летит за моей дверью, я выучу все, что смогу, до начала следующего сезона грибов. Если вы хотите узнать больше о грибах, просмотрите ссылки, книги и ресурсы, которые я привел ниже.

Фотография сморчков, Morchella angusticeps из Wikipedia commons, автор Йоханнес Харниш, Район реки Пис, Британская Колумбия.Черные сморчки могут вызвать расстройство желудка, если их есть с алкоголем, и их всегда следует готовить. Это один из видов, который легче всего идентифицировать, и они пользуются большим спросом. Обычно они появляются весной, с конца апреля до начала июня в Северной Америке.

Если вы планируете собирать и есть дикие грибы, вы должны понимать, что некоторые из токсинов, содержащихся в грибах, смертельны, и вы можете умереть, и даже если вы выживете, вам может потребоваться пересадка органов. Есть также много похожих грибов, не говоря уже о многочисленных видах, которые еще предстоит проверить.Один из самых ядовитых грибов принадлежит к семейству Amanitaceae (см. Изображения грибов ниже). Некоторые грибы этого семейства производят альфа-аманитин, циклический пептид из восьми аминокислот, который ингибирует РНК-полимеразу II. РНК-полимераза — это фермент, необходимый вашим клеткам для производства белков. Как только этот токсин попадает в организм, его эффекты начинают проявляться через 10-24 часа после еды, после чего промывать желудок бесполезно. Токсин начинает атаковать печень и заставляет клетки лизироваться, а затем он атакует почки.Если вы хотите узнать больше об этом токсине — прочтите эту статью в Википедии.

Мое намерение — не вызвать страх перед грибами, а скорее любопытство и уважение. Если вы потратите время, чтобы узнать, какие виды съедобны, вы сможете насладиться охотой и принести что-нибудь на стол. Фотографирование грибов не представляет опасности, если вы не делаете это на частной территории или не укушаетесь клещами и комарами. Прежде чем собирать грибы для еды, лучше всего начать с изучения того, какие виды ядовиты.Чтобы съесть или сфотографировать грибы, первое, что нужно сделать, — это узнать немного о грибах, где их можно найти, а также когда и где они могут появиться. Чем больше вы знаете, тем больше вероятность, что вы встретите их в полях и лесах.

Справочник по грибным полям с цветными картинками — хорошее место для начала изучения того, как определять различные виды, но поймите, что одних изображений часто недостаточно для точного определения вида.Общие имена ненадежны, постарайтесь выучить научные названия, если это возможно. Изображенный выше гриб — это Sarcodon imbricatum , также называемый опоясанным ежом, чешуйчатым ежом, чешуйчатым зубом или крылом ястреба. Встречается в хвойных лесах, лиственных и смешанных лесах, растущих на земле. В одних моих книгах он съедобен, а в других — нет — подумайте. По словам Дайан Будреа, этот гриб съедобен, но очень горький на вкус. Этот гриб принадлежит к группе колючих или зубных грибов (Hydnaceae).Чтобы правильно идентифицировать разные грибы, часто приходится фотографировать их с разных ракурсов и рассматривать репродуктивные структуры под шляпкой. Лучшие полевые руководства также включают в себя ключи, которые помогут вам сузить круг и идентифицировать гриб. Некоторые гиды также используют цвет спор как важную идентификационную характеристику. Однако, когда дело доходит до употребления в пищу лесных грибов, если вы сомневаетесь в их идентичности — НЕ ЕШЬТЕ ИХ!

Если вы все же решили съесть лесные грибы, ниже приведены некоторые рекомендации, которым вы должны следовать:

1.Ешьте только небольшое количество грибов, которые собираете в первый раз

2. Всегда имейте хотя бы один гриб, который можно использовать для идентификации в случае болезни

3. Всегда чистите и готовьте грибы, некоторые виды (например, сморчки) могут быть токсичными, если их не приготовить.

4. Если вы едите лесные грибы, один человек в вашей группе должен воздержаться от их употребления.

5. Нежареные грибы нельзя употреблять с алкоголем, некоторые виды препятствуют распаду алкоголя в печени.

6.Если вы едите галлюциногенные грибы, возможно, вам стоит сначала прочитать эту статью — Википедия

7. Пойдите с опытным охотником за грибами или присоединитесь к клубу микологов и сначала научитесь как можно большему (я бы позволил опытному охотнику за грибами сначала съесть немного и подождать 24 часа, прежде чем вы попробуете), не все, кто собирает грибы, специалист.

Если вы заболели после того, как съели гриб, обратитесь в отделение неотложной помощи больницы и принесите с собой образец гриба, чтобы они могли связаться со специалистом и попросить его определить вид.Некоторые грибы, которые считаются съедобными, могут вызывать болезни у людей с аллергией на них. Также не думайте, что все они одного вида только потому, что группа грибов растет вместе или рядом друг с другом. Если сомневаетесь — выбросьте.

Amanita muscaria (Мухомор) — очень ядовитый гриб, у которого может быть красная или желтая шляпка. На шляпке часто бывают белые бородавки на поверхности, а у основания стебля может быть вуаль и увеличенная вольва.Это называется мухомором, потому что некоторые люди кладут кусочки гриба в небольшую миску с молоком, чтобы соблазнить и убить мух. В Сибири некоторые люди пили чай из этого гриба из-за его галлюциногенных эффектов, другие пили мочу тех, кто проглотил этот гриб, чтобы избежать некоторых неприятных побочных эффектов. Свирепость викингов-берсерков также была приписана употреблению этого гриба перед битвой с Дэвисом и другими. al. Полевой справочник по грибам Западной Северной Америки 2012 г., стр. 36).

После того, как вы сфотографируете гриб, вытащите его и переверните так, чтобы вы могли видеть нижнюю часть и ножку (стебель), как показано выше. Если возможно, обратите внимание на цвет спор, для чего нужно забрать шляпку гриба домой, положить ее на лист белой \ черной бумаги, накрыть крышку банкой или стаканом, чтобы уменьшить поток воздуха, а затем изучить отпечаток спор и цвет на следующий день. . Иногда микологи помещают споры на предметное стекло микроскопа, чтобы исследовать их под большим увеличением.

На фотографии выше показана нижняя часть гриба, принадлежащего к группе подберезовиков или пористых грибов, которую держит Дайан Будро из Йеллоунайфа. Suillus tomentosus , также называемый «Скользкий Джек с синими пятнами», «Скользкий Джек бедняги» и Суиллус с шерстяной шапкой. (Съедобно, но не вкусно). Поры окрашиваются в синий цвет при ушибе, на колпачке также имеются чешуйки фибриллы. Мы нашли образцы в сентябре во время похода к водопаду Кэмерон примерно в 40 км от Йеллоунайфа, Северо-Западные территории.

На фото выше показан гриб, принадлежащий к группе грибов на гриле (Agarics).

Calvatia gigantea , или гигантский шарик, растущий под кленом недалеко от Мидленда, Онтарио, в 1980 году. На вставке я держу шарик размером с мою голову. Фотография сделана камерой Olympus OM-1, объективом 50 мм и слайд-пленкой Kodachrome ISO 64 — старые добрые времена пленки!

Фотоаппаратура для фотографирования грибов

Фотографическое оборудование, необходимое для фотографирования грибов, не отличается от того, которое используется для фотографирования полевых цветов, лишайников и других мелких предметов.В основном вам понадобится штатив, спусковой тросик, макрообъектив, вспышка и, возможно, несколько белых отражателей. Чтобы смягчить свет от вспышки, вы можете прикрепить софтбокс или клейкую ленту перед источником света вспышки. Конечно, вы должны быть готовы спуститься на землю, чтобы одеяло, наколенники или подушка могли пригодиться. Цифровые камеры с гибкими ЖК-мониторами, которые могут поворачиваться и поворачиваться, идеально подходят для фотографирования с уровня земли. Конечно, вы также можете использовать компактную камеру меньшего размера, но фотографы, серьезно относящиеся к управлению и получению качественных снимков, обычно предпочитают зеркальную камеру с одним объективом и макрообъективом.

Многие из новых зеркальных фотоаппаратов DSLR (цифровые однообъективные зеркальные фотоаппараты) предлагают гибкие вращающиеся ЖК-экраны (жидкокристаллические дисплеи), которые отлично подходят для видеосъемки и съемки камерой на земле, поэтому вам не нужно пытаться видоискатель. Камера выше — Nikon 5100, но Canon также выпускает несколько моделей с вращающимся ЖК-экраном.

Часто требуется штатив, сумка-мешок или другая опора, которая может опустить вас вниз.Я обнаружил, что даже при использовании штатива требуется электронный спусковой тросик или использование автоспуска, чтобы минимизировать дрожание камеры из-за отскока зеркала, особенно при выдержках от 1 \ 2 до 1 \ 8 секунды. Некоторым фотографам также нравится запирать зеркало во время экспозиции, хотя я не считаю это необходимым — хотя я делаю это с астрофотографией. На мой взгляд, идеальный макрообъектив имеет фокусное расстояние 50-60 мм. Его можно использовать как на полнокадровой, так и на цифровой камере с кадрированием, и вам обычно нужно использовать диафрагму 11-22, чтобы получить максимальную глубину резкости на ваших снимках.Макрообъектив 100 мм также подойдет, если вы не можете позволить себе макрообъектив, рассмотрите возможность использования фильтров для макросъемки или удлинительных тубусов — для получения дополнительных сведений о том, как делать фотографии крупным планом, см. Мою электронную книгу по методам макрофотографии.

• Фотоаппарат зеркальный с макрообъективом
• Штатив или опора на землю
• Трос разблокировки или использование автоспуска
• Электронная вспышка
• Белые карты или другие подходящие отражатели

Макрообъективы с фокусным расстоянием 50-60 или 90-110 мм популярны и являются отличными линзами для фотографирования грибов.Чем короче фокусное расстояние, тем меньше рабочее расстояние, что позволяет подобраться очень близко. Макрообъектив 90 мм позволяет фотографировать с таким же увеличением, но на большем расстоянии от гриба. Для бабочек и насекомых 90 мм лучше, так как вы можете находиться дальше от образца.

Возможно, самый важный аспект получения хороших фотографий грибов — это освещение. Обычно лучше всего подходит мягкий пасмурный свет, но в темных условиях на лесной подстилке искусственный свет может быть очень полезным.Маленькие белые карточки можно использовать для отражения света под грибами, иногда установка вспышки позади гриба может создать эффект света по краю. Тейлор Локвуд иногда проделывает отверстие в задней части шляпки гриба и вставляет внутрь небольшой фонарик — мне придется попробовать этот трюк. Приятная вещь с цифровыми камерами заключается в том, что вы можете мгновенно увидеть результаты и при необходимости скорректировать экспозицию, композицию и глубину резкости в полевых условиях. Чтобы узнать больше о методах макрофотографии, вы можете приобрести и загрузить мою электронную книгу «Макрофотография» всего за 9 долларов.95, а также посмотрите некоторые из моих статей о фотографии полевых цветов.

Одна из вещей, которую Тейлор Локвуд делает перед фотографированием некоторых грибов, — это чистит колпачок и удаляет весь мусор с образца. Он может использовать для этого сосновую иголку, лист или ветку. Также подойдет небольшая кисть для рисования или кисть для линз. В качестве альтернативы вы можете впоследствии очистить изображение от грязи с помощью Adobe Photoshop, но для достижения наилучших результатов всегда лучше делать это в полевых условиях.В противном случае не торопитесь, фотографируя грибы, меняйте угол и попробуйте запечатлеть разные точки зрения.

Если вы хотите впоследствии идентифицировать гриб на своих фотографиях, обязательно сфотографируйте нижнюю часть шляпки, иногда также помогает выкопать один и найти такие особенности, как вольва, обнаруженная у основания некоторых ядовитых грибов. Можно собрать гриб и принести его для идентификации, просто постарайтесь свести к минимуму разрушение субстрата.Также вам может понадобиться собрать несколько экземпляров на разных стадиях их развития. Чтобы вернуть грибы обратно, лучше всего положить их в небольшие бумажные пакеты или обернуть вощеной бумагой. Записывайте, где вы их нашли, и другую важную информацию, например, какие деревья растут поблизости.

Дополнительные советы по фотосъемке грибов

Tyr с использованием широкоугольного объектива и как можно больше фона.В качестве альтернативы включите несколько людей или руку или палец, чтобы дать представление о масштабе. Некоторые фотографы используют карандаш, монету, карманный нож, палец или линейку, чтобы предоставить информацию о размере гриба. Также не всегда нужно заполнять рамку грибом, оставьте немного места, чтобы показать, на чем он растет.

Гриб, вид сверху — очень сложно распознать грибы, если сфотографировать их только сверху.(Макрообъектив 60 мм)

Трехчетвертный вид, на котором видны жабры внизу и крышка — это изображение дает важные подсказки, которые могут помочь идентифицировать

гриб. К ножке прикреплены жабры, гриб белый с гладкой плоской шляпкой.

На некоторых фотографиях я стараюсь опуститься очень низко к земле, чтобы показать гриб с точки зрения мыши. На фотографии выше я удалил часть листьев вокруг основания ножки, чтобы показать мицелий, уходящий в почву.Гриб был найден в лиственном лесу на севере Онтарио в октябре. Шляпка была гладкой, сухой, кремового цвета. На нижней стороне к стеблю под углом прикреплены жабры. Жабры низлежащие (идут от шляпки вниз по стеблю), с серовато-коричневой шляпкой. Я считаю, что это Clitocype разновидностей (косолапость?). Этот гриб также очень похож на Rusula Fragrantissima на фотографиях с этого веб-сайта http://www.mushroomfarm.com/mushroom-species/russula/russula-fragrantissima.html

Биология грибов

Во всех аспектах природы, чем больше вы знаете о своем предмете, тем больше вероятность, что вы сможете их найти. Чтобы узнать больше о грибах, я перечисляю несколько полевых руководств ниже, которые вы можете приобрести или получить в своей местной библиотеке. Вы можете пройти курс в местном колледже или, как минимум, посмотреть видео о грибах на YouTube для начинающих — см. Ссылку ниже.Сначала попробуйте изучить основные группы грибов и поймите, что даже эксперты не могут определить каждый встреченный гриб.

Чтобы идентифицировать грибы, сделайте несколько заметок о том, где вы их найдете, и некоторых их характеристиках

1. Размер гриба, диаметр шляпки, высота стебля

2. Форма плодового тела

3. Характер спороносной поверхности (состоит из жабр, пор, зубов)

4.Цвет спор — обратите внимание на цвет спор под грибом — если нет, сделайте отпечаток спор
5. Расстояние и расположение жабр и пор

6. Прикреплены ли жабры к стеблю, если так, как прикреплены — см. Диаграмму ниже

7. Текстура шляпки и стебля — слизистая, пудровая, восковая

8. Есть ли на грибе отличительные знаки или орнамент, например: бородавки, чешуя, вуаль ремананты, юбочка присутствует

9.Меняет ли шляпка или стебель при разрезании или выделяет капли жидкости — гриб можно разрезать карманным ножом

10. Имеет ли образец характерный запах (некоторые люди пробуют грибы и выплевывают их)

11. Сделайте снимок гриба и включите вид сверху, вид сбоку и нижнюю часть крышки

12. Отметьте, какие деревья окружают гриб, хвойные, лиственные, и по возможности определите деревья.

Если вы хотите принести гриб домой для более внимательного изучения, положите его в бумажный пакет, который дышит.Вы можете приобрести пакеты из вощеной бумаги и другие аксессуары для охоты за грибами на различных веб-сайтах (например, http://www.mushroomfarm.com/mushroom-hunting/hunting-accessories/). Помещение грибов в полиэтиленовые пакеты ускорит их порчу из-за скопления влаги в пакете. Некоторые грибники собирают грибы в открытые корзины.

Корзина из Boletus edulis , съедобные грибы, фото Георгия Чернилевского, из Wikipedia Commons.

Если у вас есть микроскоп, как у меня, вы можете просматривать споры, их цвет, форму и размер.

Микрофотография спор Coprinellus sp (чернильный гриб). Споры грибов важны для идентификации некоторых грибов вплоть до уровня отдельных видов, однако у большинства фотографов нет микроскопа. Это фото заимствовано из Википедии.I мкм равен 1 \ 1000 миллиметра. Вышеуказанные споры имеют длину около 5 микрон — немного больше, чем у некоторых бактерий. Чтобы идентифицировать споры, см. Книгу Д. Ларджента и др. (1977) «Как отождествить грибы с родом III: микроскопические особенности», которую можно приобрести на сайте madriverpress_books.com.

Отпечатки спор

На фото выше показан коричневый отпечаток спор на бело-синей бумаге.

Чтобы увидеть, как некоторые художники используют принты со спорами в качестве искусства, посетите этот блог: Папоротник воскрешения.

Чтобы сделать отпечаток спор, вы кладете шляпку гриба жабрами или порами вниз на лист белой, черной или цветной бумаги. Накройте крышку стаканом, некоторые добавляют каплю воды на верхнюю часть крышки и оставляют на ночь. Снимите стакан и крышку и обратите внимание на рисунок и цвет спор.Цвет спор помогает определить, к какой группе принадлежит гриб. В будущем я планирую более подробно рассказать о создании spore prinst с примерами. Вы можете скопировать иллюстрацию выше на свой компьютер и распечатать ее на своем лазерном принтере для использования при печати спор — любезно предоставлено Википедией.

Другие факторы, на которые следует обратить внимание при попытке идентифицировать грибы, — это форма шляпки и то, как жабры прикреплены к шляпке. Некоторые из описательных терминов показаны ниже.

Форма шляпки гриба

Жаберные прикрепления к стеблям

Грибы (Eumycota) делятся на 2 основные группы, базидиомицеты и аскомицеты, в зависимости от того, образуются ли их споры на базидиях (булавовидные структуры) или в мешкообразных структурах.Большинство грибов относятся к первой группе, тогда как аскомицеты включают сморчки, ложные сморчки, чашечные грибы, омары, грибы птичьих гнезд и сказочные веера.

Базидиомицеты (клубные грибы):

1) Agaricaceae или Agaric s, это грибы на гриле, например столовые или шампиньоны, например Портобелло

2) Boletaceae or Boletes — грибы с порами ниже шляпки вместо жабр

3) Cantharellaceae или Chanterelles — воронкообразная, жабры идут от шляпки вниз по стеблю (нисходящий)

4) Clavariaceae или Coral and Club Fung i — тело, напоминающее коралл, напоминает коралл, у некоторых есть одиночные булавы

4) Hydnaceae or Teeth Fungi — плодовое тело несет споры на обращенных вниз шипах «маленькие зубцы или леденцы»

5) Polyporaceae или Polypores and Bracket Fungi — шляпка в виде полочки или скобки, обычно растущая на древесине

6) Tremellales или Jelly Fungi — студенистое плодовое тело, обычно встречающееся на древесине

7) Lycoperdales или Puffballs and Earthstars — плодовое тело круглой или грушевидной формы, внешняя оболочка может расщепляться на звездообразные лучи

8) Nidulariales или грибки птичьего гнезда — крошечные грибы на почве, древесине, навозе в форме птичьего гнезда

9) Phallales или Stinkhorns — плодовое тело, выходящее из «яйца», кожица которого образует вольву (мешок), форму фаллоса

10) Stereaceae — Crust & Parchment Fungi — обычно растут на древесине и образуют корки или пергаменты, напоминают лишайники

11) Podacales or Gastroid Fungi — наличие шляпки, стебля и споровой массы пластинок, рудиментарных жабр, деформированных агариков

Аскомицеты (мешочковые грибы)

1) Pezizales or Morels, Elfin Saddles and Cup Fungi — плодовое тело дискообразное, чашевидное, вазообразное, мозговидное, без ямок

2) Helotiales or Earth Tongues — плодовое тело обычно прямостоячее, простое, булавовидное без разветвлений

3) Tuberales или Truffles — корпус, обычно подземный, круглый, овальный или бугорчатый, внутренняя полость

В приведенный выше список включены не все группы грибов, а только основные — см. Полный список в книге Дэвида Авроры «Демистифицированные грибы» или посетите грибовик.com для более подробного описания таксономии грибов.

Помимо полевых исследователей и веб-сайтов, вы всегда можете выполнить поиск в Google изображений грибов и сравнить их с видами, которые, по вашему мнению, вы определили.

Я обнаружил, что идентификация грибов — непростая задача, обычно я могу сузить образец до семейства, но определить род и вид сложно. В будущем я планирую исследовать споры и провести другие идентификационные тесты на образцах в полевых условиях или на тех образцах, которые я принесу домой.Некоторые книги предоставляют ключи, которые помогут вам устранить и выборочно сузить идентификацию гриба, проблема с ключами заключается в том, что некоторые вопросы требуют, чтобы гриб был перед вами. Как узнать, покрывается ли гриб синяком, изменяет цвет или выделяет жидкость, если у вас есть только фотография, на которую можно посмотреть?

Вверху слева: Аманда Петерсон держит коралловый гриб, принадлежащий к семейству Clavariaceae, которое включает 7 родов и 120 видов.Все вместе известны как коралловые грибы. Вышеупомянутый гриб, кажется, принадлежит к роду Ramaria. Справа, Дайан Будро, заядлый коллекционер грибов, держит гриб Suillus tomentosus (Скользкий Джек с синим пятном), на котором видна нижняя часть шляпки и ее поры, делающие этот гриб болетесом.

Пуховик с драгоценными камнями ( Lycoperdon perlatum ), также называемый табакеркой дьявола.Они были сфотографированы вдоль тропы Брэгг-Крик в Альберте в августе. В молодом возрасте они съедобны. Вероятно, это самый распространенный пуффбол в Северной Америке. На фото ниже показаны созревшие осенние клубочки. Пуффболлы включают роды Calvatia, Calbovista и Lycoperdon.

Пуховик, усыпанный драгоценными камнями, осень, Северо-Западные территории. Споры выводятся сверху.

Остаток округлой звезды Земли ( Geastrum saccatum ), сфотографированный под хвойными деревьями (сосна Джека) на песчаной почве, Территориальный парк Прелюдии недалеко от Йеллоунайфа, Северная Каролина.Они не съедобны и чаще всего встречаются на земле или в опавших листьях. По сути, они представляют собой видоизмененные клубочки, у которых толстая внешняя оболочка разделяется на звездообразные лучи, которые разворачиваются и часто изгибаются, открывая оболочку со спорами для элементов.

Многопоровые грибы

К грибам Polypore относятся грибковые грибы, которые растут на деревьях и распространены в лиственных лесах. Некоторые виды живут за счет живых деревьев, другие растут на старых бревнах и корягах. Они могут стать довольно большими по размеру, и я встречал некоторые из них шириной в несколько футов.

Полипор хвоста индейки (Trametes versicolor) растет на мертвых бревнах в лиственных лесах, это было сфотографировано недалеко от Мидленда, Онтари, . Не съедобно. Согласно Американскому онкологическому обществу: «Имеющиеся научные данные не подтверждают утверждения о том, что этот сырой гриб является эффективным противораковым средством для человека, хотя есть несколько видеороликов на YouTube, которые говорят об обратном.Согласно Викпедии, есть некоторые научные доказательства того, что вещества, полученные из частей этого гриба, могут быть полезны против рака, но необходимы дальнейшие исследования.

Хвост индейки с зелеными водорослями, растущими на поверхности. Гриб рос на большом дереве клена недалеко от Мидленда, Онтарио.

Laetiporus sulphureu s, a.к.а. Цыпленок лесной или серной полки. Этот род состоит из крупных, мясистых, полкообразных грибов. Обычно они растут на мертвых деревьях, иногда на живых деревьях. Широко распространен и распространен. Предположительно съедобен при приготовлении.

Лесная курица

Лесная курица

Лесная курица — ( Laetiporus sulphureus ) перекрывающиеся скопления мясистых гладких оранжево-желтых шляпок на пнях, стволах и бревнах лиственных и хвойных деревьев, живых деревьях и корнях.Также называется «Серный шельф». Съедобный. Этот рос на живом дереве.

Полипоры, или бобовые грибы, являются одними из самых важных грибков, разрушающих древесину. Они часто получают доступ к живым деревьям через раны в коре, как это было на березе. Многие полипы сложно идентифицировать, вплоть до вида.

Ядовитые грибы мухомора

Вверху и внизу: Amanita muscaria , также называемый мухомором. Этот гриб часто встречается отдельно или небольшими группами. Шляпка может быть кроваво-красного или желтого цвета с отчетливыми белыми бородавками.Шляпка может быть от выпуклой до плоской и до 16 дюймов в диаметре. Стебель часто имеет кольцо (кольцо), а стебель увеличен в нижней части, образуя луковицу, называемую вольвой. Этот вид ядовит и галлюциноген.

Поверхностные чешуйки или бородавки — это остатки вуали. На некоторых экземплярах вуаль может отсутствовать.

Ранние стадии Amanita muscaria.

Большой экземпляр мухомора, найденный мною возле Брэгг-Крик в августе. Этот большой экземпляр был почти в фут высотой и около
м. 9 дюймов в диаметре.

Если вы фотографируете грибы для идентификации, попробуйте включить разные стадии грибов, часто это будут более молодые грибы в той же местности. Также покажите нижнюю часть, чтобы можно было увидеть, есть ли у гриба шипы, жабры или поры и как они прикреплены к ножке.Если возможно, обратите внимание на цвет спор на земле вокруг гриба или принесите домой образец шляпки гриба, чтобы создать отпечаток спор.

Грибы прочие

Эти грибы были сфотографированы в хвойном лесу недалеко от Брэгг-Крик, штат Алабама, но поскольку я не просматривал и не фотографировал нижнюю сторону, я не могу быть уверен в ее идентичности — не делайте ту же ошибку, не фотографируя нижнюю сторону.Мое лучшее предположение относительно его идентичности: Pluteus cervinus или Deer Mushroom

Pholiota aurivella, Золотистая чешуйчатая шляпка, растущая на мертвом бревне, Мидленд, Онтарио, сентябрь. Этот вид не съедобен.

Тип: Basidiomycota Класс: Agaricomycetes Отряд: Agaricales Семейство: Strophariaceae. Некоторые книги указаны как съедобные, другие, например, Дэвид Арора описывает его как вид, которого следует избегать. Растет гроздьями на живых или мертвых деревьях. Щелкните здесь, чтобы просмотреть микрофотографию его спор.

На этой фотографии я сдвинул один из грибов, чтобы увидеть стебель и жабры. Кажется, что жабры узко прикреплены к ножке (прилагаются). Личность неизвестна.

Воронкообразные грибы, сфотографированные в территориальном парке Прелюдия, СЗТ, в сентябре.

При переворачивании у этих воронкообразных грибов появляются жабры.

Воронкообразные грибы Bragg Creek, AB. У них были коричневатые шляпки и споры от темно-коричневого до черного. Мое лучшее предположение
заключается в том, что они представляют собой воронку Clitocype sp.

Маленькие белые грибы, растущие на разлагающемся более крупном грибе, сентябрь, Территориальный парк Прелюдии, Северная Каролина.

Nyctalis parasitica — растет на грибах Russula и whie lactarii в стадии разложения.

На этой фотографии я сдвинул гриб, но я не могу четко увидеть жабры или поры, что затрудняет идентификацию этого гриба. Похоже, он принадлежит к группе грибов Boletus, но в остальном его идентичность неизвестна.

LBJ’s или Little Brown Jobs — грибы, растущие у пруда Клин в Кананаскисе, покрытые инеем.

Выше два необычных гриба с маленьким стеблем, вероятно, представители Helotiales, также называемые грибами земного тунца. Желтый гриб слева был сфотографирован в Альберте и представляет собой клубный гриб — Clavariadelphus truncatus и съедобен. Красный гриб справа неопознан. Чтобы посмотреть таблицу съедобных грибов Альберты, нажмите на эту ссылку для просмотра — PDF.

Группа включает мясистые грибы 7 родов и около 120 видов, некоторые простые, неразветвленные, прямостоячие булавы и сложно разветвленные коралловидные формы.Они бывают разных цветов. Обычно присутствует стерильное основание, стебель или ствол. Многие виды различаются на основе микроскопа и химических характеристик.

Хвойный коралл Hericium ( Hericium abietis ) другие названия: коралловый гиднум, голова медведя, козья борода. Растет на хвойных бревнах, съедобен. Колючки могут достигать 2,5 см или 1 дюйма в длину.

Когда я впервые увидел этот гриб, он напомнил мне колючего голожаберного моллюска ( Alabaster nudibranch ).Этот гриб был найден на мертвом бревне в парке Браун-Лоури за пределами Калгари в июне. Этот гриб также принадлежит к роду Clavulina, состоящему в основном из белых разветвленных коралловых грибов. Общая длина этих грибов составляла всего около дюйма.

Ramaria (коралловые грибы) включают гибкие грибы с сильно разветвленными плодовыми телами. Этот образец был найден в Территориальном парке Прелюдия, СЗТ в начале сентября. Похоже, он высох. Ramaria отличается от других разветвленных коралловых грибов своими желто-коричневыми или оранжево-желтыми спорами и часто красочным плодовым телом.Включает более 35 видов.

Красновато-оранжевый гриб с жабрами и вдавленной чашечкой. Лиственный лес осенью.

Жареный гриб, растущий из мертвого пня в северном Онтарио осенью.

Крошечная красная шляпка гриба, найденная на земле лиственного леса в октябре недалеко от Мидленда, Онтарио.

Апельсиновый гриб с жабрами.

Этот гриб вырос вдоль одной из велосипедных дорожек возле Брэгг-Крик. Он рос под соснами Джека, но я не стал смотреть на нижнюю часть гриба, что затрудняет идентификацию.Я предполагаю, что это Clitocybe sp .

Неопознанные желто-коричневые грибы с нисходящими жабрами, север Онтарио, сентябрь.

Неопознанные оранжевые грибы, север Онтарио, сентябрь.

Alcohol Inky — ядовит, только если вы пьете алкоголь. Этот гриб подавляет фермент алкогольдегидрогеназу, который мы используем для расщепления алкоголя. Гриб меняет цвет с бледного на черный с последующим разжижением, что является его наиболее ярким характером (см. Фото ниже).

Маленькие темно-коричневые шляпки, растущие из гниющего бревна в лиственном лесу, Мидленд, Онтарио, в октябре.

Полипор, растущий на мертвой березе. Осень, лиственный лес в Северном Онтарио.

Этот небольшой гриб размером менее 1 дюйма рос на мертвом бревне в Брэгг-Крик. Мое лучшее предположение — это оранжевый губчатый полипор ( Phaeolus alboluteus ). Стебелька отсутствует, а стены часто бывают неровными.

Гриб Golden Jelly Cone ( Guepiniopis alpinu s) растет на древесных опадах и бревнах хвойных пород.Мидленд, Онтарио.

Желтый веер феи ( Spathularia flavida ), также называемый желтоземным языком. Маленький и часто растущий в хвойных лесах, этот был сфотографирован в территориальном парке Прелюдия на Северо-Западе в сентябре. Якобы съедобные, но маленькие и крепкие.

Другой гриб, растущий на мертвом бревне, личность неизвестна. Он рос в лиственном лесу в Северном Онтарио. эта фотография была сделана в октябре.

Если вы фотографируете в лесу в солнечный день, вы получите более равномерное освещение, если сфотографируете образцы в тени.Если тени нет, создайте ее с помощью зонтика или подставки перед грибом. Если образец грязный или покрыт мусором, подумайте о том, чтобы убрать часть мусора или удалить ветки и листья вокруг гриба, которые закрывают обзор.

На этом фото показано несколько вещей, которых следует избегать при фотографировании гриба. Вообще старайтесь не ставить гриб в центр кадра — бывают исключения. Если в кадре есть ветки, провода, трава или мусор, выборочно удалите их или прикрепите булавками, когда будете делать снимок.

Некоторые фотографы любят использовать вспышку или искусственное освещение, другие предпочитают естественный свет, выбор за вами, вы можете поэкспериментировать, чтобы увидеть, какой тип освещения дает наилучшие результаты.

Для целей идентификации и документирования вы также можете включить в свои фотографии компоненты, которые показывают размер гриба, руку человека, палец, карманный нож, сосновые иглы, монету или линейку.

Жареный гриб с желтой шляпкой. Обнаружен в июле в хвойном лесу недалеко от Брэгг-Крик, штат Алабама.Личность неизвестна.

Возможно желтая ракушка. Жабры сросшиеся, толстый стебель без кольца и вольвы.

Наконец, если ваша камера поддерживает HD-видео, рассмотрите возможность съемки короткого клипа с изображением гриба под разными углами. Или, если вы хотите испытать вызов, попробуйте снять покадровую видеозапись роста гриба, обязательно защитите камеру, если вы делаете это в поле. Некоторые фотографы закрывают гриб и камеру пластиковым куполом (например, посмотрите видео Amanita muscaria в замедленной съемке).

Неопознанный гриб, растущий в тундре в Северо-Западных территориях. Карибу едят как грибы, так и лишайники.

Грибы выращивают и продают во многих продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Сбор лесных грибов также является растущим бизнесом в некоторых частях Северной Америки, особенно на Западном побережье. Прежде чем попробовать поесть диких животных, которые вы собираете, почему бы не начать с дегустации тех, что продаются без рецепта? Это безопасный способ познакомиться со вкусом лесных грибов.В рамках своего исследования грибов я выбираю разные виды грибов, которые я готовлю и пробую из магазина. Я не могу придумать более увлекательного исследовательского проекта.

Большинство грибов, продаваемых в супермаркетах, выращиваются на коммерческих грибных фермах. Самый популярный из этих грибов, Agaricus bisporus , считается безопасным для большинства людей, поскольку его выращивают в контролируемых стерилизованных условиях. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, в том числе белый, кримини и портобелло.Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки. В последние годы рост благосостояния в развивающихся странах привел к значительному росту интереса к выращиванию грибов, которое теперь рассматривается как важный вид экономической деятельности для мелких фермеров (информация из Википедии).

Выше представлен гриб западной цветной капусты (S parassis radicata ), собранный на острове Ванкувер и купленный Габриэлем Энес-Лилли на фермерском рынке в Калгари.Этот съедобный гриб принадлежит к коралловым и клубным грибам (Clavariaceae) и плодоносит у основания сосен. Мне сказали, что они были восхитительны.

Грибы Портобелло ( Agaricus bisporus ) — фото Лейфа К-Брукса, Brattlebororo Food Co-Op. Из Википедии — подробнее.

Agaricus bisporus , более известный как грибы Портобелло. Эти грибы большие, размером с человеческую ладонь, и их легко купить в супермаркетах. Решетки у них свободные (жабры не касаются стебля), светло-коричневые или белые с чешуей на шляпке.У Стипе есть кольцо, но нет вольвы. Они являются хорошим источником витамина D. В 1999 году во всем мире было выращено около 1,5 миллиарда тонн на сумму более 2 миллиардов долларов. Я ем эти жареные на оливковом масле грибы с картофельными котлетами, и они очень вкусные.

Охотитесь ли вы за грибами, чтобы оценить, съесть или сфотографировать их, чем больше вы знаете о них, тем больше вероятность, что вы с ними встретитесь. Лучше всего искать грибы во влажных и сырых лесах и на полях. Я обнаружил, что грибов больше всего в конце лета и осенью, некоторые виды растут только весной (например.грамм. сморчки). Посетите тенистые леса, районы вокруг водопадов, прудов и озер. Грибы растут быстро и могут появиться в течение нескольких дней после дождя — посмотрите несколько видеороликов о росте грибов на YouTube (например, покадровая съемка грибов более 48 часов), чтобы убедиться в этом. Грибы могут быстро появляться, а также быстро исчезать, и единственный способ по-настоящему сохранить их красоту — это нарисовать, нарисовать или сфотографировать их. Я надеюсь опубликовать больше статей о грибах в следующем году вместе с микрофотографиями их спор, и я планирую начать фотографировать их на фермерских рынках и в других местах перепродажи.Кто знает, может, я даже попробую вырастить несколько грибов. Удачной охоты за грибами. RB

Заявление об отказе от ответственности : Я не являюсь специалистом по грибам, если я допустил ошибку при идентификации, я был бы признателен, если бы какие-либо специалисты по грибам помогли мне определить виды на фотографиях, где я не мог. По словам Дэвида Авроры в книге «Демистифицированные грибы», он говорит: «Чтобы правильно идентифицировать грибы, нужно приложить немало усилий и усилий», и я только начинаю.

Что есть и чего избегать

Сбор грибов — одно из самых распространенных мероприятий в движении по поиску местных источников пищи, популярность которого растет по всей стране.

Для людей, которые любят собирать пищу в дикой природе, есть множество грибов на выбор — несколько тысяч мясистых видов в Северной Америке. Из этого множества различных видов грибов почти все являются «съедобными», но слишком волокнистыми или незначительными, чтобы их можно было употреблять в пищу. Таким образом, значительная часть грибов по-прежнему остается расходным материалом и либо «по приемлемой цене, либо по выбору». Хотя цифры различаются и спорны, только около 250 считаются значительно ядовитыми.

В то время как эти числа ставят шансы собрать съедобный, а не несъедобный гриб в значительной степени в пользу собирателей, опытные грибоводы быстро отмечают, что сбор грибов никогда не следует рассматривать как азартную игру.«Не угадайте», — советует Тредд Коттер, который выращивает грибы более 20 лет и недавно открыл лабораторию по исследованию грибов и операцию по выращиванию в своем лесном массиве Грибных гор в Либерти, Южная Каролина.

Последствия неправильного предположения или неправильного определения того, является ли гриб съедобным, могут быть серьезными, иногда требуя пересадки печени или даже приводя к смерти. По данным Американской ассоциации центров по борьбе с отравлениями в Александрии, штат Вирджиния, в 2011 году было зарегистрировано 6 429 случаев употребления в пищу ядовитых грибов и два случая смерти от токсичных грибов. Это последний год, по которому имеются данные.

По словам Коттера, одна из опасностей сбора грибов в дикой природе — это опасность появления токсичных двойников — ядовитых грибов, похожих на съедобные. В качестве классического примера он указал на зонтик с зелеными спорами ( Chlorophyllum molybdites ). «Это наиболее часто употребляемый ядовитый гриб в Северной Америке», — сказал он. «В молодом возрасте он выглядит как белый шампиньон, который можно увидеть в продуктовых магазинах». Еще его можно спутать со съедобным мохнатым зонтиком.Зонтик с зелеными спорами широко распространен на газонах в восточной части Северной Америки и Калифорнии, обычно появляясь после дождей летом и осенью.

По словам Коттера, два очень желанных и популярных съедобных гриба также имеют токсичные сходства. «Грибы сморчка ( видов Morchella ) можно спутать с токсичными ложными сморчками (виды Gyromitra, Helvella и Verpa ), а грибы лисички (виды Cantharellus ) можно принять за грибы jack-o’-lantern ( Omphalotus olearius ).”

Коттер считает, что одна из проблем, связанных с принятием съедобных грибов за несъедобные, — это симптом новичка: «знать достаточно, чтобы быть опасным». «Сморчки» и «ложные сморчки» — тому пример, сказал он, отметив, что взгляды могут вводить в заблуждение.

Хотя сморчки и ложные сморчки действительно имеют явные различия во внешнем виде (см. Описание ниже), Коттер отметил, что «они плодоносят одновременно, оба имеют вид с ямочками и оба частично полые внутри.Однако, добавил он, «ложный сморчок даже внутри похож на мозг, в то время как настоящий сморчок совершенно и симметрично полый».

По его словам, проблема с новичками в том, что многие из них так стремятся собирать лесные грибы, что, находя что-то отдаленно близкое к желаемому, например сморчок, они склонны заполнять пробелы тем, что они хотят увидеть, а не что есть на самом деле. «Другими словами, — сказал он, — они принимают простое правило, но не применяют все шаги, необходимые для точной идентификации.Затем они усугубляют эту ошибку тем, что не связываются с местным клубом или экспертом перед тем, как съесть гриб, который они впервые собрали ».

«Кроме того, — сказал он, — многие новички ссылаются на общие названия в Интернете и нажимают« изображения »в своей поисковой системе, где многие грибы идентифицируются неверно. Это самая большая моя жалоба на вводящую в заблуждение информацию в Интернете. Кто угодно может публиковать ложную информацию «.

Предупреждение

Сайты социальных сетей могут содержать вводящую в заблуждение или неверную информацию о грибах.Коттер предлагает собирателям придерживаться качественных справочных сайтов. При поиске грибов в дикой природе неопытные фуражиры должны искать грибы вместе с опытным и надежным микологом.

Другая проблема, которая является относительно новым явлением, возникла в Калифорнии, когда иммигранты по ошибке собирают ядовитые североамериканские грибы, думая, что они такие же, как съедобные грибы в их родных странах.«Иммигранты из Азии и Индонезии, — отмечает Коттер, — иногда путают съедобный гриб-рисовый соломенный ( Volvariella volvacea ), произрастающий на их родине, с грибом-смертной крышкой ( Amanita phalloides )». Род Amanita — один из самых токсичных родов грибов в мире.

Коттер считает, что если собиратели будут следовать нескольким простым рекомендациям, принимать правильные меры предосторожности и получить небольшое образование о местных грибах, они смогут наслаждаться тем, что, по его словам, должно быть чрезвычайно безопасным занятием.Его предложения включают:

1. Присоединяйтесь к местной микологической (грибковой) группе. Они расположены по всей территории США. Список доступен в Североамериканской микологической ассоциации.
2. Купите региональный полевой справочник, чтобы узнать, какие грибы растут в дикой природе рядом с вами.
3. Постарайтесь определить, по крайней мере, род найденного вами гриба (идентификационные ключи включают стебель, отпечаток спор, то, на чем растет гриб, и структуру основания стебля, которая может находиться под землей).
4. Возьмите две корзины для сбора корма. Поместите грибы, признанные съедобными, в один. Положите в другой грибы, в которых вы не уверены. «Вы не заболеете, просто прикоснувшись к ядовитому грибу», — сказал он.
5. Будьте предельно осторожны, если вы владелец домашнего животного и хотите взять свою собаку на поиски корма. По словам Коттера, собаки возглавляют список жертв смертельных и ядовитых грибов — больше, чем любое другое животное или человек.

Вот обзор нескольких съедобных и несъедобных североамериканских грибов.

Съедобно-токсичные двойники: лисички против фонарей из тыквы

Лисички: съедобные

Золотисто-желтоватый или ярко-оранжевый цвет лисичек позволяет легко заметить их во время прогулки по лесу. Сморчки более известны, но повара склонны ценить лисички больше из-за их уникального острого, персикового, абрикосового вкуса и потому, что они встречаются только в дикой природе.

Где произрастают: На Восточном и Западном побережьях.В зрелом возрасте лисички Восточного побережья, как правило, меньше (размером с кулак), чем лисички Западного побережья, которые могут весить до двух фунтов.

Когда собирать корм: Большую часть лета и осенью на Восточном побережье. С сентября по февраль на западном побережье.

Совет от Коттера: На западном побережье ищите лисичек вокруг хвойных деревьев. На восточном побережье они предпочитают твердые породы дерева, особенно дубы.

Среда обитания: Лисички обычно растут небольшими группами среди лиственных пород, хвойных пород, кустарников и кустарников.Они также часто встречаются в лиственной подстилке горных лесов, среди трав и мхов.

Использование в кулинарии: Эти мясистые грибы обладают волшебной привлекательностью как для поваров, так и для домашних поваров. Нарежьте их на большие кусочки, чтобы сохранить как можно больше аромата. Обжарить их в масле, сливках, масле или курином бульоне. Их характерный вкус хорошо сочетается с супами и рагу, а также с основными блюдами, такими как гребешки, курица, свинина или телятина.

Джек-о’-фонарики: токсичные

Гриб Джек-о’-фонарь — распространенный гриб, имеющий в Соединенных Штатах две формы.К востоку от Скалистых гор Omphalotus illudens ярко-оранжевый. К западу от Скалистых гор, Omphalotus olivascens растет в южной и центральной частях Калифорнии, где он имеет оливковые оттенки, смешанные с оранжевым. Джек-фонари можно найти в городских условиях большими группами у подножия деревьев, на пнях или на заглубленных лесах.

Как отличить их от лисичек: Есть два основных различия между лисичками и фонарями из тыквы. У фонаря-тыквы есть настоящие, острые, не разветвляющиеся жабры, спускающиеся к стеблю, тогда как у лисичек на шляпке до стебля тупые, похожие на жабры выступы.Когда стебель фонаря-тыквы очищен от кожуры, внутренняя часть становится оранжевой. У лисичек внутренняя часть стебля бледнее, чем внешняя.

Симптомы: Симптомы от поедания фонаря из тыквы появляются в течение 30 минут после употребления и обычно проходят в течение 24 часов. Симптомы включают: чрезмерное выделение слез, потоотделение и слюноотделение, затрудненное дыхание, падение артериального давления, нерегулярное сердцебиение, тошноту, рвоту, судороги и диарею.

Еще два съедобно-токсичных двойника: Morels vs.ложные сморчки

Сморчки: съедобные

Сморчки считаются деликатесом для гурманов и одним из самых популярных и высоко ценимых грибов в Америке. Их цвет варьируется от кремового до почти черного, а их сотовый рисунок позволяет легко их заметить.

Где произрастают: Морели растут почти в каждом штате. Исключение составляют Флорида, где слишком жарко, и Аризона, где слишком засушливо.

Когда собирать корм: Ранней весной перед распусканием листьев.Это февраль на побережье Тихого океана, с марта по середину апреля на юге и май на северо-востоке. Пик сезона — апрель-май.

Совет от Cotter: Носите с собой термометр для приготовления пищи, чтобы измерить температуру земли. Сморчки плодоносят только при температуре земли от 50 до 58 градусов.

Среда обитания: Сморчки ассоциируются с влажными местами и определенными типами деревьев: ясень, тюльпан, дуб, гикори, платан, тополь, клен, бук, хвойные деревья и яблоки. Коттер призывает с осторожностью собирать пищу в яблоневых садах, потому что сморчки отлично поглощают остатки пестицидов, которые могут оставаться в почве в течение длительного времени.

Использование в кулинарии: Сморчки имеют уникальный дымный, землистый, ореховый вкус, который ценится поварами всего мира. Чем темнее цвет, тем сильнее аромат. Популярный способ их приготовления — просто обжарить на сливочном масле с солью и треснутым перцем. Тщательно промойте, но имейте в виду, что из-за своей сотовой структуры на них могут оставаться частицы почвы, которые невозможно вымыть.

Ложные сморчки: Ядовиты

В Соединенных Штатах растет около десятка видов ложных сморчков.Ложные сморчки плодоносят весной одновременно со сморчками, а также летом и осенью.

Как отличить их от настоящего сморчка: Хотя люди иногда путают их, на самом деле они совершенно разные. Шляпки ложных сморчков имеют скорее морщинистую, мозговидную или седловидную структуру, чем сотовую структуру. Кроме того, если разрезать посередине в продольном направлении сверху, сморчки имеют полую внутреннюю часть, тогда как у ложных сморчков внутри их стеблей есть вещество, напоминающее ватный шарик.

Симптомы: Ложные сморчки токсичны для печени. Заболевание обычно наступает через 6–48 часов после употребления. Симптомы включают тошноту, рвоту, боль в животе, диарею, головокружение, головную боль, мышечные спазмы, вздутие живота и усталость.

Два самых смертоносных гриба в мире

Грибы рода Amanita — одни из самых смертоносных в мире. Вот несколько способов распознать два из них.

Смертельные заглушки: этот высокотоксичный гриб ( Amanita phalloides ) является причиной большинства грибных отравлений в мире.Смертные шапки родом из Европы, но встречаются на восточном и западном побережьях США.

Описание: Смертные колпачки имеют 6-дюймовую крышку, часто липкую на ощупь, которая может быть желтоватой, коричневатой, беловатой или зеленоватой по цвету. Шляпка имеет белые жабры и растет на стебле около 5 дюймов высотой с белой чашкой у основания.

Можно спутать с: Молодые смертельные шапки могут напоминать пуховики, относящиеся к родам Calvatia, Calbovista и Lycoperdon.

Когда видели: с сентября по ноябрь.

Среда обитания: Под соснами, дубами, кизилом и другими деревьями.

Симптомы: Сразу нет. Тогда человек испытает рвоту, диарею и судороги. Через несколько дней эти симптомы исчезнут, и человек будет думать, что с ним все в порядке. Однако это не так. За это время внутренние органы сильно повреждаются, иногда безвозвратно. Смерть может наступить через 6-18 дней после приема внутрь.

Ангелы-разрушители: ангелы-разрушители получили свое название от своих чисто-белых стеблей и шапок.Как и смертельные шапки, они принадлежат к роду Amanita , при этом несколько видов обитают в разных регионах страны. Однако все они имеют одинаковое белое плодовое тело.

Описание: Симпатичная белая шляпка, стебель и жабры.

Можно спутать с: На стадии пуговицы уничтожающих ангелов можно спутать с шампиньонами, луговыми грибами, конскими грибами и слоеными шариками.

Когда видели: Лето и осень.

Среда обитания: Все виды мухоморов образуют отношения с корнями определенных деревьев. Ангелов-разрушителей можно найти в лесах или рядом с ними, а также возле кустов и деревьев на пригородных лужайках или лугах.

Симптомы: Диарея, тошнота и боль в животе обычно возникают через 5–12 часов после приема внутрь. Как и в случае с смертной казнью, симптомы обычно проходят, и жертва может подумать, что ей не нужно обращаться к врачу. Однако через день или два симптомы вернутся и ухудшатся.К тому времени, вероятно, будет слишком поздно, потому что человек, скорее всего, получит печеночную и почечную недостаточность и войдет в печеночную кому, которая закончится смертью. Если они выживают, лечение будет серьезным: трансплантация печени.

Три съедобных (и вкусных) гриба

На уменьшенном изображении представлены три других съедобных гриба, популярных у собирателей.

Грибы с гривой льва: также известные как гриб с бородой, ежиком или помпонами, характерный Hericium erinaceus можно найти на деревьях лиственных пород в конце лета и осенью.Его характерная форма, напоминающая гриву льва-самца или помпон, не похожа ни на один другой гриб. Его вкус также уникален, и его часто сравнивают с морепродуктами.

Как распознать: Бук — частые хозяева. Другой отличительной чертой является то, что он имеет тенденцию отращивать свои шипы из одной группы, а не из ветвей. Он также может расти очень высоко на деревьях, до 40 футов над стволом.

Грибы майтаке: также известные как лесная курица, баранина или овечья голова, грибы майтаке ( Grifola frondosa ) растут у подножия лиственных деревьев, таких как дубы.Он плодовит на северо-востоке, но был обнаружен на западе, вплоть до штата Айдахо. Поскольку они могут вырасти довольно большими и стать слишком жесткими для употребления в пищу, их следует собирать в молодом возрасте. Более старые образцы можно сушить, измельчать в порошок и использовать для супов и соусов, а также в качестве уникального дополнения к панировке.

Как распознать: У майтаке небольшой перекрывающийся язычок или веерообразные шляпки.

Вешенки: Вешенки ( Pleurotus ostreatus ) относятся к роду некоторых из наиболее часто употребляемых в пищу грибов.Их можно найти в любое время года, но они наиболее плодовиты в более прохладную погоду. Обязательно тщательно очистите, чтобы удалить всех насекомых, которые могут прятаться в жабрах, и выбросить стебли, которые имеют тенденцию быть деревянистыми.

Как распознать: Ищите их зубчатые шляпки на умирающих лиственных деревьях, таких как дубы, клены и кизилы, особенно после первых осенних дождей. Шляпки беловато-серые, иногда желто-коричневые. Культурные сорта, которые можно найти в продуктовых магазинах, могут иметь голубую, желтую или розовую шляпку.

14 видов грибов и их применение

Альтернативные названия: Портобелла, шампиньон, гриб с открытой шляпкой

Характеристики: Обычные в итальянской кулинарии, плотные, богатые портобелло придают глубину соусам и пастам и являются отличным заменителем мяса . Когда portabellos молодые и маленькие, их называют criminis. Если вам нужен заменитель булочек, можно использовать даже плоскую шляпку гриба. Грибы этого сорта имеют ширину с ладонь, а их мясная текстура выдерживает жарку и начинку (или и то, и другое!).

Портабеллы на гриле с начинкой Soppressata

4. Гриб шиитаке

Альтернативные названия: Шитаке, черный лес, черная зима, коричневый дуб, китайский черный, черный гриб, восточный черный, лесной гриб, золотой дуб, Донко.

Характеристики: На японском языке шиитаке означает «дубовый гриб», что означает, где грибы можно найти в дикой природе. Однако в наши дни выращивается большинство шиитаке.Их лучше всего отличить по коричневым кепкам в форме зонтиков, которые слегка загибаются под ними. Свежие шиитаке обладают легким древесным вкусом и ароматом, в то время как их сушеные аналоги более интенсивны.

Жаркое из говядины, шиитаке и снежного гороха

5. Гриб майтаке

Альтернативные имена: Лесная курица, гриб овчарка, голова барана, кумотаке , танцующий гриб

Характеристики: Издалека этот гриб может выглядеть как кочан.Эти грибы, выращенные в культуре и в лесу, часто продаются группами с наложенными друг на друга мягкими перистыми шляпками. Этот гриб с землистым ароматом и ярким вкусом произрастает как на северо-западе США, так и в Японии. Они произрастают в диком виде к востоку от реки Миссисипи в августе и сентябре.

Обжаренные грибы майтаке

6. Вешенки

Оклахома Дикие грибы

Съедобные грибы Оклахомы

Нет старых, смелых грибников!

Когда дело доходит до сбора съедобных грибов Оклахомы, вам нужно быть уверенным на 110%, прежде чем вы это сделаете.Рекомендуется взять с собой опытного фуражира или миколога для идентификации. Фотографии этих грибов из Оклахомы были сделаны здесь, в Оклахоме. Помните, что нет места ошибочной идентификации; ваш первый укус может быть вашим последним.

Все фотографии на этом сайте защищены авторским правом. Фотограф нашего сайта — Сара Вармкер Фотография. Остальные фотографии предоставлены членами Oklahoma Wildcrafting.

Морель

(Morchella esculenta) Нева и Тоби Алсип

нажмите для увеличения

Morel

(Morchella esculenta) Toby & Neva Alsip

нажмите для увеличения

Morel

(Morchella esculenta) Джеки Дилл

нажмите для увеличения

Morel

(Morchella esculenta) Нева и Тоби Алсип

нажмите для увеличения

Морел

(Морчелла эскулента)

Выше изображены несколько желтых сморчков, добываемых в округе Пейн, штат Оклахома.Это желтые сморчки (Morchella esculenta). Morel’s — отличный съедобный гриб, который стоит опознать. Местные жители Оклахомы говорят, что настало время сморчков, когда начинают цвести красные бутоны. Я нашел их в наших твердых лесах, а также под кедрами. Они любят сажаться посреди больших зарослей шиповника! Охотники за морелами не делятся с вами своими местами в Оклахоме. Некоторые семьи в течение нескольких поколений добывали пищу в одних и тех же местах.

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

Слоеный мяч

(Гальватия Джантеа)

(Lycoperdon pyriforme)

(Lycoperdon echinatum)

(Calvatia excipuliformis)

(Vascellum pratense)

Этот гриб всегда следует разрезать пополам и следить за тем, чтобы мякоть была только белой.Если вы видите внутри какие-либо линии или тени, похожие на форму гриба, откажитесь от них. Я видел, как эти грибы покрывают поля при подходящих условиях. Их также можно найти в наших лиственных лесах.

LOOK_A_LIKE Ядовитый пуховик из свиной кожи

(Scleroderma citrinum)

Спасибо Fungi 4 Schools за использование этой фотографии.

Sulpher Shelf

Jess Fussell, Tulsa

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

Sulpher Shelf

Jess Fussell, Tulsa

нажмите для увеличения

Сульфатная полка

(Laetiporus sulfureus)

Я нахожу их здесь примерно раз в два года.Когда я их нахожу, у меня обычно есть несколько фунтов. Их легко увидеть в наших лиственных лесах. Они варьируются от светло-желтого до темно-оранжевого. Последние пару лет у нас были засухи, а их мало. Это Джесс Фассел со своей находкой!

Oklahoma Wildcrafting предоставляет эту информацию как

Учебный инструмент. Мы не несем ответственности за ваше решение
действовать в соответствии с любой информацией, представленной на этом сайте, вы делаете это на свой * страх и риск *.

Лохматая грива

(Coprinus comatus) Нева и Тоби Алсип

нажмите для увеличения

Шаг2.jpg

Фото, Джеррод В. Рэй

нажмите для увеличения

Лохматую гриву

(Coprinus comatus) Кара Мюллер

нажмите для увеличения

Shaggy Mane

(Coprinus comatus) Нева и Тоби Алсип

нажмите для увеличения

Лохматая грива

(Coprinus comatus)

Я наткнулся на много косматых грив, когда шел по руслам ручья в Оклахоме. Я также обнаружил, что они растут во дворах города. Это гриб, ем только в свежем виде.Я пробовала их обжарить и заморозить, в итоге получился беспорядок. Когда они уже прошли свой расцвет, они тают. Когда вы видите, что они начинают чернеть внутри — уже поздно. Я обнаружил, что они здесь растут весной и осенью.

oy22.jpg

Фото, Дебора Стивенс

нажмите для увеличения

oy24.jpg

Фото, Марджи Голден Эйкок

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

oybo22.jpg

Фото

нажмите для увеличения

Устрица

(Pleurotus ostereatus)

Вешенки вешенки можно найти с ранней осени до весны в северной центральной части штата Оклахома.Это фаворит. Нам нравится использовать его для приготовления тушеных устриц. Здесь часто встречается на мертвых дубах и пнях. Я привык к тому, что вешенки в этой местности очень большие. Один из наших участников прислал фотографию, которую я не опознал из-за небольшого размера, это тоже был вешенка, но для Оклахомы это была редкость. В зависимости от условий выращивания устрицы могут быть разных оттенков. Вот почему так важно получить помощь специалиста по удостоверению личности.Получите этого эксперта!

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

Лесная курица

(Grifola frondosa)

Эту лесную курицу нашел в сентябре Дон Нгуен. Вы найдете их в Озарксе и в Восточной Оклахоме. Я никогда не находил ни одного в Центральной Оклахоме.

ушки 21.jpg

Фото, Мелани Мэгби

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

ear22.jpg

Фото, Stomper Sharp

нажмите для увеличения

уши 21.jpg

Фото, Мелани Мэгби

нажмите для увеличения

WoodEars

(Auricularia auricula-judae)

Деревянные ушные грибы можно найти в лесах твердых пород Оклахомы, однако их можно найти на деревянной куче. Не так много, как в прошлые годы до засухи. Не только съедобные, но и в истории использовались в медицине. Я использую их для жарки, и вкус такой, какой вы их готовили.

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

Lion’s Mane

(Hericium erinaceus)

Они находятся на востоке, две трети штата.Они не так распространены, как некоторые съедобные грибы. Их нужно съесть, прежде чем насекомые доберутся до них, как многие лесные грибы.

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

Чантрелл

(Cantharellus cibarius)

Лисички произрастают в основном в восточной половине Оклахомы. Они являются призом для многих охотников за грибами из Оклахомы. У него острый вкус, иногда довольно сильный, а иногда нет. Многие говорят, что пахнет абрикосами.

Осторожно: у этого гриба есть похожие. Это гриб-фонарь. У лисичек раздвоенные жабры, а у тыквенного фонаря — нет. Лисичка — это желтоватое яйцо, однако мякоть белая, в отличие от тыквы с ее оранжево-желтым цветом, который проходит сквозь плоть.

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

лекарственного

Ганодерма

Гриб рейши

(Ganoderma lucidum)

Также известная как Рейши, Ganoderma Lucidum использовалась в китайской медицине.Использование этого гриба требует определенных знаний о его лечебных свойствах.

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

нажмите для увеличения

Indiago Milky Cap

Эта молочная шапка Индиаго прекрасна в дикой природе. При обращении с ним он будет кровоточить синим. Он внесен в список съедобных грибов.

ЯД

или неизвестно

ВСЕ МАЛЕНЬКИЕ КОРИЧНЕВЫЕ ГРИБЫ!

Бифштекс

(Gyromitra esculenta)

Эту Аминиту нашли во дворе Кевина Ганта в OKC.На вставке выше показан контур внутри пуговицы из мяты, которую ошибочно приняли за гриб из слоеного шарика !!

Апельсиновая устрица

(Phyllotopsis nidulans)

Их нашла Джесс Фассел в штате Нью-Йорк. Однако они здесь растут.

Эти розовые вешенки обнаружила Меган Брэди. В беседе с доктором Конвеем (микологом) из OSU он объяснил, что существует некоторая гибридизация вешенки, которая может дать розовую устрицу, и вам рекомендуется не есть их.То, что Меган нашла настолько отличным от наших съедобных устриц, — это тонкие волосы по всей этой розовой устрице. В тропиках растут тропические розовые вешенки, но это не один из них.

грибов, найденных в Колорадо — смертоносные, психоделические и все, что было между

Вы можете этого не осознавать, но Колорадо является домом для одной из самых разнообразных микологических сред обитания в мире. В частности, в высокогорных горных регионах штата вы найдете все, от отборных съедобных разновидностей одних из самых вкусных грибов в мире до видов, которые могут легко убить или искалечить вас на всю жизнь, если их проглотить.

Само собой разумеется, но собирать и есть грибы в Колорадо или где-либо еще, не зная точно, что вы делаете, — невероятно плохая идея. Но для тех, у кого есть надежные знания и опыт сбора грибов, Колорадо предлагает съедобные сорта, которые высоко ценятся всеми, от домашних поваров до высококлассных ресторанов.

Согласно статье 2011 года, опубликованной в газете New York Times , Колорадо является второй по величине микологической средой обитания в стране и является домом для от 2000 до 3000 видов грибов.В статье представлено интервью с микологом Полом Стаметсом, который считает, что европейские страны, известные своими микологическими предложениями, такие как Франция и Италия, содержат лишь небольшую часть грибов, которые есть в Колорадо. В Колорадо так много разновидностей грибов, что невозможно перечислить их все здесь. Вместо этого вам придется довольствоваться тем, чтобы узнать о некоторых из наиболее примечательных грибов штата.

Вот некоторые из лесных грибов в Колорадо , в произвольном порядке:

Ganoderma Applanatum (художники конк)

Этот потусторонний гриб совсем не похож на обычные грибы, которые можно найти в местном продуктовом магазине. Вместо этого у художников конский гриб принимает вид странных округлых полок, которые растут прямо из стволов деревьев. Он может жить на живых и мертвых деревьях, но стоит беспокоиться, если вы заразите его живым на дереве, которое вам небезразлично, потому что оно вызывает гниение древесины. Гриб Art conk твердый, несъедобный и может достигать размеров до 39 дюймов в диаметре.

Sarcodon Imbricatus (крыло ястреба)

Любители грибов Колорадо отдают предпочтение этому сорту по нескольким причинам. Во-первых, это действительно похоже на крыло ястреба, и это аккуратно. Затем есть легко узнаваемая природа гриба, что делает его отличным стартовым грибом для начинающих энтузиастов. И из-за его странного внешнего вида, его гораздо безопаснее есть, потому что его нелегко принять за что-нибудь ядовитое. Большинство грибников из Колорадо охотятся за микологическими звездами, такими как сморчки и белые грибы, но ястребиные крылья восхитительны, когда их собирают молодыми, и многие сравнивают их вкус с портобелло.

Ангел-разрушитель

Этот гриб с метко названным названием является одним из самых смертоносных грибов в мире, и, по мнению некоторых, он является причиной большинства смертей от отравления грибами. Верный своему названию, ангел-разрушитель выглядит ярким и благочестивым на некоторых этапах своего жизненного цикла, но на других этапах его легко спутать со съедобными видами грибов, такими как клубни. Прозвище ангела-разрушителя относится к нескольким видам грибов, относящихся к роду мухомора, и вы можете встретить один из них в лесных районах, на лужайках и травянистых лугах по всему Колорадо.

Уничтожающие ангелов производят смертельные аматоксины, которые при попадании внутрь вызывают серьезные необратимые повреждения печени и почек. Такие симптомы, как рвота, судороги, делирий, судороги и диарея, не проявляются в течение 5–24 часов после приема внутрь, что часто слишком поздно для лечения и спасения некоторых пациентов. Великолепный и невероятно опасный ангел-разрушитель является напоминанием о том, почему сбор грибов следует доверить тем, у кого есть опыт и глубокие знания.

Белый гриб (белые)

По данным Coloradomushrooms.com, этот съедобный гриб является одним из наиболее часто добываемых видов в Колорадо из-за большого размера и прекрасного вкуса. Этот большой, легко узнаваемый гриб, в просторечии называемый белыми грибами и королевским подберезовиком, вырастает в штате в период с июня по август и чаще всего встречается на возвышенностях вдоль ручьев и под елями.

Эти грибы восхитительны в свежем или сушеном виде, их часто добавляют в такие блюда, как ризотто.Повара обращаются к подберезовику, когда хотят придать своим блюдам сильный землистый и мясной вкус.

Мухомор Muscaria

Большинство читателей узнают этот гриб из франшизы видеоигр Super Mario Brothers, но его заметность в игровой культуре на самом деле одна из наименее заметных вещей в нем. Эти очаровательные грибы с потрясающей красной шляпкой, украшенной белыми пятнами, становятся галлюциногенными при проглатывании. Грибы не ассоциируются с зимними праздниками, но некоторые историки полагают, что мухомор muscaria является создателем сюрреалистической мифологии рождественских праздников, в центре которой находится Санта-Клаус.Говорят, что давным-давно в регионе, ныне известном как Финляндия, шаманы практиковали ритуалы, когда они ели, а позже превращались в эти культовые красные и белые грибы, согласно местному фольклору.

Симптомы от употребления этого гриба включают все: от глубокого расслабления до визуальных искажений и сильного чувства эйфории. В тяжелых случаях отравления могут возникнуть судороги и кому. Говорят, что викинги употребляли мухомор мускарий, чтобы почувствовать опьянение, но эксперты предостерегают от употребления этого гриба.Этот вид грибов можно найти на большинстве возвышенностей в лесных районах Колорадо, и это один из немногих известных галлюциногенных грибов в штате.

Морчелла Эскулента (сморчок желтый)

Желтые сморчки относятся к категории съедобных, что означает, что они считаются одними из самых вкусных грибов на планете. К сожалению, между невероятным вкусом этого гриба и многогранной природой их нелегко найти.Многие разновидности грибов растут на возвышенностях Колорадо, но сморчки растут на высоте 8000 футов и ниже, и чаще всего их можно увидеть под тополями. Желтые сморчки феноменальны для пиццы и пасты, тушеные или жареные. Французские повара очень любят эти вкусные маслянистые грибы.

Хотя кажется, что губчатый желтый сморчок легко идентифицировать, их часто принимают за ложные сморчки, которые смертельно опасны. Если у вас есть опыт и вы точно знаете, что ищете, поищите в предгорьях и равнинах, где недавно были пожары.Сморчки с большей вероятностью будут расти в лесных районах, недавно пострадавших от пожаров, чем в тех, где этого не было.

Hypomyces Lactifluorum (омар)

Эти оранжевые грибы, широко известные как омары, часто находят закопанными под иглами сосен пондероза и ложбар. Хотя этот вид похож на лисичек, они совсем другие. Грибы омаров служат прекрасным дополнением к супам и пастам, но на самом деле они считаются паразитическими плесневыми грибами, которые питаются сыроежками и молочнокислыми грибами, а не грибами.

Этот удивительный гриб отличается ярко-оранжевым неоновым оттенком, поэтому его легко обнаружить. Большинство охотников за грибами называют aleuria aurantia грибком апельсиновой корки, который можно найти в Северной Америке и Европе. Согласно Североамериканскому справочнику по грибам одубона, гриб апельсиновой корки технически съедобен, но не имеет отчетливого вкуса. Если вы заметите апельсиновую корку в Колорадо и подуйте на нее, грибок испустит небольшое облако спор.

Колорадский гриб получил награду за самые странные прозвища, среди которых «волчий пук» и «дьявольская табакерка». Эти маленькие, круглые и часто гвоздичные грибы можно найти на лужайках и в лесах по всему штату, и они съедобны на определенных этапах их жизненного цикла. Когда опытные грибники ищут безопасную съедобность в обычных слоеных шариках, они разрезают их пополам и проверяют, чтобы они были белыми, твердыми и без жабр.Обычные шарики легко принять за несъедобные и ядовитые разновидности, такие как незрелые формы мухомора мухомора.

Мухомор Pantherina (пантера)

Пантера может похвастаться крутым именем и способностью изменить умы тех, кто ее ест. Его называют и шапкой пантеры, и фальшивыми румянами, последнее потому, что оно похоже на вид, настоящие румяна. Однако эксперты предупреждают, что его нельзя употреблять в пищу, так как многие смертоносные разновидности поразительно похожи на него.Это близкий родственник мухомора muscaria и содержит те же токсины. В Колорадо он предпочитает предгорья и субальпийские районы.

Pleurotus Populinus (вешенка осина)

Обладая запахом, который некоторые сравнивают с запахом аниса, вешенки из осины белые, желто-коричневые и коричневые, растут группами в гористых осиновых рощах. Устрицы из осины съедобны, но их нужно собирать в свежем виде, чтобы их можно было есть. Многие охотники за грибами считают этот гриб лучшим съедобным, если его собирают на ранних этапах жизненного цикла, и этот и другие разновидности вешенок считаются одними из самых простых в выращивании.Но если все это не помогло вам в этом виде грибов, тот факт, что они светятся в темноте по ночам, может просто подкупить вас.

Calvatia Booniana (гигантский западный шарф)

Гигантские западные шарики — это именно то, на что они похожи — массивные сферы грибного добра. Обладая размерами до 28 дюймов в диаметре, гигантский западный пуховик предпочитает луга, поля, леса и солнечные области. В Колорадо они, скорее всего, взорвутся на западном склоне Скалистых гор.Эти восхитительные грибы съедобны, и многие сравнивают их вкус и текстуру с тофу. Пиковая съедобность достигается, когда эти грибы твердые и белые внутри. Вкусные и легко обнаруживаемые гигантские западные пухлки считаются одними из лучших вводных грибов для новичков в охоте за грибами.

Parasola Plicatilis (японский зонт)

Эти маленькие нежные грибы, названные в честь декоративных зонтов, найденных в Японии, относятся к семейству грибов inkcap.Скорее всего, вы заметите эти недолговечные грибы утром после ливня на лужайках и лужайках Колорадо. Однако, если вы хотите их увидеть, вам нужно действовать быстро. Японские зонтики обычно выскакивают, распространяют споры, умирают и разлагаются без следа в течение 24 часов. Они отмечены как несъедобные.

Marasmius Oreades (кольцо феи)

Также известные как шотландская шляпа, грибы-кольца произрастают по всей территории Соединенных Штатов, их можно найти на полях, лужайках и открытых площадках Колорадо.Как ни странно, эти грибы обычно не растут в «кругах фей», как другие виды грибов. Грибы с кольцами фей съедобны и обладают сладким вкусом, который можно использовать во всем, от выпечки до супов. Однако, как известно, эти грибы сложно идентифицировать.

Cantharellus Cibarius (золотая лисичка)

Золотые лисички — одни из самых вкусных и популярных грибов в Колорадо.Они источают фруктовый запах, похожий на абрикосовый, и, как известно, ужасающе неуловимы. Некоторые годы грибники находят их, а другие — нет. Когда им повезет, повара добавляют эти грибы в супы, блюда из риса и пасты, а также в восхитительные тушеные гарниры вместе с мясом. Если вам повезет, ваш лучший шанс найти золотых лисичек в Колорадо — это поискать на плоских участках высотой 7 000–11 000 футов рядом с кустами можжевельника и осиновыми рощами.

Lactarius Deliciosus (вкусная молочная шляпка)

Многие считают эти уродливые колорадские грибы восхитительными, и они являются одним из основных продуктов испанской кухни. Восхитительные молочные шляпки оранжевого цвета, также известные как шафрановая молочная шляпка и красный сосновый гриб, можно определить по тонким синим и зеленым отметинам. Если вы хотите увидеть их в Колорадо, обратите внимание на лесные массивы.

Russula Emetica (вызывающая тошнота)

Как вы уже догадались, этот гриб ядовит, и его категорически нельзя есть.Но даже с таким зловещим именем, как тошнота, у многих есть и все еще есть. Болезнь не убьет вас, но вместо этого вызовет всевозможные неприятности в вашем пищеварительном тракте. В течение многих лет его широко ели в Восточной Европе и России в виде маринованных блюд и гуляша. Болезнь можно определить по ярко-красной окраске.

Ustilago Maydis (головня кукурузная)

Кукурузная головня, также известная как кукурузный гриб и уитлакоче, выглядит как нечто, способное испортить жизнь фермерам, но на самом деле для многих она считается редким и вкусным лакомством.Кукурузная головня — это грибок, который растет на зернах неубранной кукурузы. На нем образуются зловещие серые и черные пятна плесени, которые вырастают из стеблей кукурузы и считаются деликатесом в Мексике, где его используют в супах и кесадильях в качестве начинки. По вкусовым качествам кукурузную головню часто сравнивают с трюфелями. Это явление происходит на кукурузных полях, которые покрывают восточные равнины Колорадо.

Morchella Angusticeps (сморчок черный)

Черные сморчки обычно считаются одними из самых редких и вкусных грибов в Колорадо. Они встречаются на высоте более 7000 футов и предпочитают места для пожаров, осиновые рощи и землю под хвойными деревьями. Известно, что неуловимый и очень желанный черный сморчок, цвет и форма которого трудно отличить от сосновых шишек, появляется в Колорадо в период с мая по июль.

Это сводка о некоторых диких грибах, найденных в Колорадо. Не пытайтесь собирать и есть эти дикорастущие грибы, если вы не уверены, что знаете, что делаете.