Арахис: из семейства бобовых | Арахис, сухофрукты, морепродукты и оборудование из Китая.

Арахис (Arachis hypogaea) — разновидность семейства бобовых Fabaceae, уроженец Южной Америки. Это — многолетнее травяное растение, достигающее 30 — 50 см (1 — 0,5 футов) в высоту. Листья чередующиеся, перистые с четырьмя листками (две противоположных пары), каждый листок 1 — 7 см длинной и 1 — 3 см шириной. Цветы – это типичный цветок гороха по форме, 2 — 4 см поперек, желтый с красноватым образованием прожилок. После опыления плоды развивают боб 3 — 7 см длиной содержащий 1 — 4 семян, который созревает под землей.
Хотя арахис является орехом в кулинарном смысле, в ботаническом смысле плоды арахиса – это древесный, нерастрескивающийся боб или стручок, а не орех.
Арахис также известен как земляной горох, земляные орехи, орехи Манилы и шары обезьяны. Последние из них часто используются, чтобы означать весь стручок, а не только семена. В Великобритании они продаются, как обезьяньи орехи.
Арахис получил популярность на западе, когда был привезен в Соединенные Штаты из Африки. Он стал популярным и в Африке, поскольку арахис из Бразилии был привезен туда  португальцем приблизительно в 1800 году.
Цветок арахиса прорастает над землей и после того, как он увядает, стебель удлиняется, наклоняется, и дает силы подземной завязи. Когда семя созрело, внутренняя оболочка стручков меняет цвет от белого до красновато-коричневого цвета. Все растение, включая большинство корней, удаляется из почвы в течение сбора урожая.
Стручки вырастают в оранжевом испещренном прожилками, желтых лепестковых, подобных горошине цветах, которые переносятся во вспомогательных группах над землей. После самоопыления цветы исчезают. Стебли в основаниях завязей, названных ориентирами, быстро удлиняются и опускаются, чтобы погрузить плоды на несколько дюймов в грунт и закончить их развитие.
Стручки насыщаются питательными веществами. Плоды имеют морщинистую скорлупу, которая сжимает два — три семени. Зрелые семена напоминают другие семена боба, типа фасоли, но они имеют тонкие оболочки семени, в противоположность обычным, твердым оболочкам семени бобов.
Арахис растет лучше в легкой песчаной почве суглинка. Они требуют пять месяцев теплой погоды, и ежегодных осадков 500 — 1000 мм (20 – 40 дюймов) или эквивалента в поливной воде.
Стручки созревают спустя 120 — 150 дней после того, как семена высажены. Если урожай будет собран слишком рано, то стручки будут незрелыми. Если они будут собраны поздно, то стручки оторвутся от стебля и останутся в почве.
Арахис особенно восприимчив к загрязнению во время роста и хранения. Плохое хранение арахиса может привести к инфекции грибом Aspergillus flavus, выпуская ядовитое вещество афлатоксин.  Афлатоксин, производящий плесень существует в области выращивания арахиса и может произвести афлатоксин в арахисе, когда условия благоприятны к грибковому росту.
Сбор урожая арахиса происходит в двух стадиях. Сначала используется машина, чтобы отсоединить главный корень арахиса, прорезаясь сквозь почву ниже уровня стручков арахиса. Затем та же самая машина снимает «кустарник» с почвы и встряхивает его. Затем машина переворачивает кустарник, чтобы оставить растение вверх тормашками на земле, чтобы собрать арахис из грязи. Это позволяет арахису медленно высохнуть на одну треть от их оригинального уровня влажности в течение 2-3 недель.
После того, как арахис высох достаточно, его начинают молотить. Это позволяет удалить стручки арахиса от остальной части кустарника.

На заметку для крупных потребителей, имеющих желание купить арахис оптом от завода: можем подписать контракт на арахис из КНР любыми объемами. Ассортимент продуктов: арахис ядрами, бланшированный, в кожуре; круглой, длинной формы; сырой, жареный; разных калибров с качественными характеристиками в соответствии с установками импортера.

0 0 голосов

Рейтинг статьи

Что такое арахис — орех или бобовые? Арахис

Арахис чаще всего называют орехом. Но Википедия и прочие энциклопедические сайты говорят нам о том, что арахис — это вовсе не орех. Как разобраться в этой путанице? Что такое арахис — орех или бобовые?

Арахис — это действительно не орех; с точки зрения ботаники, арахис — это плод растения семейства Бобовые. Логичнее называть это растение травой. Арахис растёт на земле или под землёй, поэтому его называют «земляным орехом» или «китайским орехом» — здесь возникает вопрос, почему всё же орехом? Что такое арахис — орех или бобовые? Дело в том, что такие названия возникло в древности. Когда люди причисляем арахис к орехам просто потому, что по виду и вкусу арахис похож на орех, да и по своим качествам тоже.

Также арбуз, который является ягодой, по ошибке обычно называют фруктом. Чтобы разобраться в том, что такое арахис — орех или бобовые, давайте посмотрим на то, как растёт арахис.

Арахис, который возделывается в современном мире — это ни что иное, как бобовая трава. Однолетнее растение 25-40 сантиметров высотой с сильно ветвистыми побегами. Окраска семян арахиса тёмно-красная или светло-розовая, кремовая или серовато-жёлтая . Арахисовые семена заключены в толстую, оно прочную скорлупу — именно эта скорлупа и заставляет нас про многом сомневаться в том, что такое арахис — орех или бобовые.

Так что же такое арахис — орех или бобовые?

Скорлупа арахиса надёжно защищает арахис от вредоносного воздействия насекомых, которые находятся в земле, но при попадании в ЖКТ человека может вызвать лёгки расстройство. Поэтому её не используют в пищевой промышленности. Защитные функции скорлупы схожи с защитными функциями скорлупок настоящих орехов. Что опять же заставляет людей, обычных потребителей, задуматься — что такое арахис — орех или бобовые?

Многие функции и химический состав, влияние на человеческий организм у арахиса схожи как орехами, так и с бобовыми. Тем не менее, на вопрос, что такое арахис — орех или бобовые, ботаника отвечает однозначно: арахис — это бобовая трава, которая любит тёплый и сухой климат, поэтому изначально она росла в странах Южной Америке сравнительно недалеко от Экватора.

Арахис обыкновенный — Бобовые культуры — Овощные культуры

Арахис, или земляной орех — растение семейства бобовых, одно из немногих культурных растений, обладающих геокарпией — развитием плодов в земле. Вторая по важности после сои бобовая культура, вкусный и очень полезный продукт питания, ценная масличная культура, а также важное сырье для различных отраслей промышленности и медицины.

 

 

Однолетнее, травянистое растение. В культуре у арахиса присутствуют две формы: кустовая и стелящаяся. Растение имеет сильно развитый ветвящийся корень, проникающий в землю на глубину до 1,5 метров. Есть сорта, у которых все побеги прямостоячие, у других сортов — все стелющиеся, у третьих — и те, и другие сразу. Стебель ветвистый, у кустовидных форм — высотой до 60 см, а у стелющихся — 15-25 см. Ветви кустов опушенные. Листья парноперистые, с верхней стороны глянцевитые, с нижней  — слабо опушенные. Цветки мотылькового типа, расположенные по одному или по 2-3 в пазухах листьев, желто-оранжевого цвета, самоопыляемые. У надземных цветков возможно перекрестное опыление. Подземные цветки мелкие, бесцветные, самоопыляющиеся, образуются на подземных частях стебля. Цветоножки этих закрытоцветущих цветков проникают глубоко в землю, где прорастают в полной темноте, там же образуются и подземные плоды – бобы. Бобы имеют коконообразную форму, хрупкую красную, темно- или светло-коричневую оболочку, содержат от 1 до 5 ядер, чаще всего 2. Семена имеют удлиненно-овальную или округлую форму, темно-красную или светло-розовую окраску.

 

Бобы арахиса — ценная пищевая культура, обладающая полезным и хорошо сбалансированным и для человека набором белков, жиров и углеводов. Содержит до 42% масла, до 22-30% белка и около 13% углеводов, а также витамины и микроэлементы.

 

 

Арахис употребляют в пищу как самостоятельное блюдо, а также его добавляют в многочисленные кондитерские изделия. Арахисовое масло используется как заправка для различных салатов и для приготовления многих других блюд.

 

Большая часть промышленно культивируемого А. используется на приготовление арахисового масла, по своим пищевым качествам превосходящего многие другие растительные масла. В среднем из 1 т очищенных семян арахиса получают от 200 до 300 кг масла. Масло арахиса находит широкое применение в кулинарии и пищевой промышленности. В настоящее время эта культура возделывается в 43 странах мира, ведущими экспортерами этого полезного продукта на мировом рынке являются Китай, США, Индонезия, Нигерия, Индия и Бирма.

 

Обладает лечебными свойствами.

Арахис это не орех, а бобовая культура. Арахис: орех или бобовые

Арахис это не орех, а бобовая культура. Арахис: орех или бобовые

Арахис давно уже стал незаменимым продуктом практически на каждой кухне. Его употребляют просто жареным, добавляют в разные торты и десерты. А в магазинах реализуется не только сам арахис, но и масло из него, любимое многими лакомство – халва.

Но, невзирая на всенародную любовь к арахису, многие из нас не знают, к какой категории растительных культур он принадлежит.

Открыт арахис миру был очень давно. Он был востребован у коренных жителей Америки задолго до того, как туда добрался Христофор Колумб.

В Европу эту культуру впервые привезли испанские конкистадоры. Практически сразу он обрел всенародное признание и популярность. В народе арахис сразу же, но чем же на самом деле является этот «фрукт», к какому типу растений относится? Давайте разбираться.

Что такое арахис

Название «арахис» включает в себя целый род бобовых, который включает в себя около 70 разновидностей растений. Термин «арахис» переводится с древнегреческого как «паук». Такое название культуре древние греки дали, благодаря тонкому сетчатому изображению на плодах, которое, действительно, напоминает паука и паутину.

У многих возникает вопрос: арахис – это орех или бобовые? Арахис относится к семейству бобовых (другое название – мотыльковых), а плод данной культуры называется боб, или же стручок.

Это вид одногнездного растения с расположенными в ровный ряд семенами.

Еще с давних времен культура обрела популярность во всем мире, и практически по всему земному шару культивируют этот питательный и вкусный плод. А на его исторической родине, в Южной Америке, сейчас известна лишь одна разновидность – арахис культурный. Самые же большие плантации арахиса сейчас присутствуют в Израиле.

Еще в незапамятные времена этот плод составлял основную часть рациона ацтеков и других древних племен. На рынках чаще всего можно встретить сорта арахиса под названием Вирджиния и Валенсия, Испанский и Раннер.

Интересным фактом является то, что плод, действительно, совмещает в себе характеристики орехов – фисташек, миндаля и т.д., но орехом как таковым он не является. В научной среде это бобовое растение.

Его употребляют не только просто жареным и в различных десертах. Из него также делают протеиновые коктейли и даже арахисовую муку, соусы и соленые закуски. Популярность плод обрел не только благодаря своим отличным вкусовым качествам, но и огромной пользе для организма. Плоды арахиса богаты жирами и белками, они содержат в себе целый кладезь полезных веществ. Регулярное употребление арахиса в пищу способствует снижению веса и является отличной профилактикой заболеваний сердца.

Описание

Арахис культурный представляет собой однолетнее растение. В высоту оно достигает 25-65 см. Корневая система ветвистая, ее строение – стержневое. Стебель культуры может быть опушенным или голым, обычно он разделяется на 4-5 граней.

По расположению боковых ветвей растение может быть в форме куста или расстилаться по земле (в зависимости от сорта).

Листья на ветках размещаются поочередно, в длину достигают 3-10 см. Листья могут быть удлиненными или заостренными, они парноперистые и цельнокрайные. Черешок и прилистник срастаются. Цветет культура небольшими собранными в соцветия по типу «кисть» цветочками красного, желтого или же белого окраса.

Плодоносит культура после 120-150 дней после высадки в грунт. По мере произрастания на стебле формируются стручки, которые провисают по направлению к почве.  В тот момент, когда в них формируются ядра, стручки уходят вглубь почвы, а формирование плодов на них происходит уже в земле.

Чтобы собрать урожай, растение выкапывают из земли. В зависимости от сорта, один кустик может давать урожай от 10 до 150 стручков. Они морщинистые и шершавые, по внешнему виду похожи на фасоль. Точно так же, как и плоды бобовых, орех разделяется на две ровные половинки. Своей внешностью как стручок, так и сам плод внутри схожи с бобовыми.

Плоды арахиса овальной формы, их длина варьируется от 1 до 6 см. На плодах выраженный паутинистый рисунок. Околоплодник рыхлый и толстый. Окраска плодов варьируется от кремовой и нежно-розовой до насыщенной темно-красной, созревают они в сентябре и октябре. Плод на 40% состоит из масел, которые по вкусу несколько напоминает миндаль. В Испании такое масло используется в качестве осветительного материала. Во всех странах арахисовое масло добавляют в маргарин (это абсолютно безвредная составная часть маргарина, в отличие от остальных его искусственных элементов). Активно используется арахисовое масло также в производстве шоколада и мыловарении.

Почему арахис называют земляным орехом

Арахис – это, действительно, удивительное растение, которое хотя и относится к семейству бобовых, но совмещает в себе качества и бобов, и орехов. Почему же в народе арахис известен как земляной орех? На самом деле, все достаточно просто. Ведь созревает он, действительно, в земле, поэтому и называется земляным, а по вкусовым качествам он напоминает орехи, поэтому и орех.

Когда только на культуре начинает произрастать гинофор (цветоложе), он постепенно зарывается в грунт вместе с завязью. Именно внутри почвы плод завязывается, формируется и созревает. Цветение культуры продолжительное: начиная с июня и до самой осени. Но в надземной части растение цветок держится сутки, дальше он опадает и, попадая в грунт, начинает там развиваться в плод. Одна культура способна воспроизвести до 40 бобов.

В чем отличие бобовых культур от земляных орехов

Главное отличие бобовых культур от земляных орехов – это созревание плодов. У бобовых культур плоды созревают в надземной части культуры. Они формируются в стручки и тут же в стручках на ветках растут и созревают.

Земляные орехи отличительны способом созревания плодов в грунте. Именно поэтому арахис часто называют земляным орехов, ведь он хотя и относится к семейству бобовых, но плод развивается в грунте, как у земляных орехов.

Семейство арахиса

Опираясь на вышеизложенные факты мы с вами можем смело утверждать, что семейство арахиса на самом деле является разновидностью из семейства бобовых. На планете произрастает около 30 разновидностей арахиса. Но самый популярный вид – тот, который в народе называют земляным орехом.

Он культивируется по всему земному шару, и хотя исторической родиной арахиса является Южная Америка, на сегодняшний день наибольшие плантации культуры находятся в Израиле.

Огромные плантации арахиса есть также в Китае, Нигерии, Индии и многих других странах.

В нашей стране при желании также вполне можно выращивать популярный плод.

Полезные свойства арахиса

Плод арахиса – это: белков, жиров, витаминов и микроэлементов. Больше чем на 40% плод состоит из жиров, на 30% – из белка, поэтому его часто употребляют в пищу при недостатке протеинов или повышенной их востребованности организмом (при физических и спортивных нагрузках, во время диеты).

Кроме обилия витаминов и необходимых человеку микроэлементов, арахис содержит также антиоксиданты, которые являются отличной профилактикой онкологических заболеваний и болезней сердца.

Арахис – вкусное, сытное и, употреблять которое можно как просто, так и в качестве разных добавок к десертам. Единственный случай, когда от употребления арахиса лучше отказаться, – это обработанные разными синтетическими добавками соленые орешки.

Арахис это не орех, а, что. Орех или боб: как выглядит и растет арахис?

Травянистое, высотой от 20 до 70 см растение никак нельзя назвать кустарником или плодовым деревом. А плоды относящегося в бобовым арахиса – это не орехи, а семена, скрытые внутри стручка-боба.

Растение, много веков культивировавшееся местным населением Южной Америки, во время освоения континента европейцами было замечено и сразу оценено как перспективная сельскохозяйственная культура. Сегодня под посадки во всем мире заняты миллионы гектар, и зона возделывания неуклонно расширяется.

Почему земляной орех арахис пользуется таким вниманием? Причина кроется в питательной ценности и составе арахиса, его неприхотливости и быстрой отдаче урожая.

Культура без каких-либо проблем растет там, где другие растения страдают от недостатка питания и влаги, не боится солнца и даже может обходиться без опылителей. Кроме этого, как и другие однолетние бобовые растения, арахис способен не только получать питание их почвы, но и обогащать ее азотом.

Сильно ветвящиеся травянистые кустарнички или полегающие растения обладают мощным стержневым корнем, вырастающим до полутораметровой длины. Стебли с хорошо заметными гранями покрыты парноперистыми листьями, разделенными на несколько овальных, слегка заостренных листочков. И побеги, и листовые пластины покрыты мягким ворсом. Цветы с отогнутым назад парусным лепестком и тонкой губой окрашены в желтый цвет.

Пока растение не цветет, сложно заметить его основную особенность – появление и развитие плода происходит не над уровнем почвы, а под ее поверхностью.

Созревающие к осени бобы имеют прочную, похожую на скорлупу оболочку, скрывающую от одного до семи овальных семян. Это и послужило причиной появления известного названия арахиса «земляной орех».

Арахис – одно из немногих на Земле растений, использующих для размножения самоопыляемые клейстогамные цветки. После суточного цветения и образования завязи отросток-гинофор устремляется к почве и, закапываясь в нее, обеспечивает подземное развитие боба.

На одном растении с июня и до поздней осени образуется по несколько десятков стручков. Обнаружить их можно только подкопав куст, а увидеть, как растет арахис сверху, можно лишь по все увеличивающемуся числу уходящих с грунт побегов.

Арахис не орех, а бобовые. Полезные свойства арахиса

 

Арахис

Бобы арахиса — ценнейшая культура, обладающая прекрасно сбалансированным для организма человека содержанием белков, жиров и углеводов. Высокопитательные плоды арахиса имеют в своем составе сахара, углеводы, белок в большом объеме, высококачественные жиры и многие необходимые для человеческого организма витамины (групп А, В, РР), минералы (медь, марганец, железо, магний, фосфор, цинк, кальций, селен) и аминокислоты.

 

Многочисленные медицинские исследования доказали, что арахис содержит большое количество антиоксидантов, предупреждающих развитие многих тяжелых заболеваний. Регулярное употребление в пищу арахиса – это мощная профилактика развития болезней сердца, сосудов и злокачественных опухолей. В его состав входит много клетчатки, которая нормализует и регулирует работу кишечника и органов пищеварения, а также ускоряет выведение из организма токсинов. Благодаря наличию в своем составе витамина Е – витамина молодости – арахис препятствует преждевременному старению организма и, между прочим, способствует половой активности.

 

Кушать арахис полезно и при гастритах, язвенной болезни, постоянных стрессах, нервных расстройствах. Этот вкусный орешек укрепляет иммунную систему, нормализует состав крови, обостряет слух, улучшает память, способствует концентрации внимания и усвоению новых знаний.

 

Арахисовое масло прекрасно заживляет раны.

 

Однако стоит иметь в виду, что арахис (особенно его красная шелуха) является сильным аллергеном, поэтому употреблять его нужно с осторожностью, малыми порциями. Врачи также не рекомендуют увлекаться этим лакомством при артритах, подагре и артрозе.

 

Калорийность арахиса на 100 г составляет 551 ккал.

АРАХИС — НЕ ОРЕХ!!!

• Причисленный на всех прилавках к орехам, он, на самом деле, им не является. Ядра, заключённые в стручке-коконе, правильнее называть бобами, так как само травянистое растение « Арахис культурный или Земляной орех » относится к семейству бобовых. Однако, несмотря на родство с соей, фасолью и горохом, пищевая ценность арахиса заключается не только в богатстве растительного белка (к слову, его содержание в арахисе 25-30% ), но и в растительных маслах (43-50%), благодаря чему арахис и отнесён в список ценных масличных культур. К тому же, в «земляном орехе» содержатся 10–12% углеводов, 5-6% клетчатки, пурины*, сапонины**, витамины группы В; Е; пантотеновая кислота и микроэлементы.

Любителям арахиса стоит помнить:

• Арахис очень питателен! Его энергетическая ценность колеблется в пределах 600-700 ккал . Однако, это не “пустые” килокалории! Масла, содержащиеся в арахисе, представлены жирными кислотами очень высокого качества — они регулируют уровень холестерина в крови. Благодаря низкому содержанию углеводов и клетчатке, уровень сахара в крови после употребления арахиса остаётся стабильным и нас не беспокоят резкие приступы голода.
• В свежем виде арахис плохо усваивается . Это имеет огромное значение для людей, страдающих хроническим колитом, ферментативной недостаточностью, гастритом и другими заболеваниями ЖКТ: при которых пища, насыщенная жирами, усваивается хуже. И виноваты в этом ингибитора протеаз – ферменты, блокирующие прорастание семян. В воде ингибиторы дезактивируются! Поэтому свежий арахис следует замочить в воде на 10-12 часов , по желанию добавив морскую соль. Это сделает плоды более вкусными и усвояемыми. Такие вымоченные и промытые «бобы-орехи» можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 3 дней. Вторым вариантом повышения усвояемости арахиса является обжарка . Однако, при термообработке разрушаются полиненасыщенные кислоты, а масла в результате нагревания способны создавать канцерогенные соединения. Частое употребление обжаренного солёного арахиса приводит к избытку натрия и нарушает натриево-калиевый баланс, и, как следстве, задержку воды в организме, — то, что совершенно противопоказано людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями и повышенным артериальным давлением. Сладкий же обжаренный арахис калорийнее свежего в 1,5-2 раза!!!
• Арахис входит в пятёрку самых сильных аллергенов в мире! Белок бобовых способен провоцировать приступы заболевания у людей, склонных к аллергии на куриное мясо и яйца. Кроме того, на поверхности арахиса обитают различные микроорганизмы, в том числе и плесневелый грибок, продуцирующий афлатоксин — сильный аллерген.
• Покупать и хранить лучше не очищенный арахис – а в стручках . Под действием солнечного света содержащиеся в бобах масла разрушаются, в них образуются токсичные канцерогенные соединения, способные вызывать мутации. Испорченный арахис употреблять в пищу нельзя!

*Пурины (пуриновые основания) – азотосодержащие вещества, входящие в цепи нуклеиновых кислот (ДНК и РНК). Сложный метаболизм их осуществляется в печени. Поэтому злоупотреблять пищей, богатой пуринами не рекомендуется как детям, у которых механизмы обмена пуринов еще недостаточно развиты, так и пожилым людям, у которых (в силу возраста и сопутствующих заболеваний) они уже нарушены. **Сапонины — безазотистые гликозиды растительного происхождения с поверхностно-активными свойствами. Растворы сапонинов при взбалтывании образуют густую стойкую пену.

	Арахисовое печенье Вам понадобится: 250 грамм сливочного масла 1 стакан арахисового масла 1 стакана сахарного песка 1 стакан коричневого сахара…
	Суп из арахиса и селдерея Вам понадобится: 3 стакана готового овощного или куриного бульона 2 стебля сельдерея 1 луковица 2 столовых ложки сливочного масла ½ стакана арахисового масла….
	Спагетти в арахисовом соусе Вам понадобится: 2 морковки небольшой кусочек свежего имбирного корня 3 зубчика чеснока 1 стакана готового куриного бульона ½ стакана арахисового масла….

Привычный всем нам арахис, зачастую заменяющий более дорогие орехи, на самом деле орехом не является! Он относится к семейству Бобовых, наряду с нутом, соей и чечевицей. Заблуждение утвердилось в языке по причине принятого в русском языке названия «земляной орех», которое является калькой с иностранных языков.

Единственное, что приближает арахис к орехам – высокое содержание растительных масел (до 50%), за счет чего он очень питателен. Энергетическая ценность продукта – 700 ккал на 100 грамм. Также арахис отличает содержание большого количества микроэлементов, таких как марганец, медь, железо, цинк, магний, калий, натрий. Помимо этого, арахис является ценным источником растительного белка, что может стать хорошей альтернативой продуктам животного происхождения для вегетарианцев.

Среди других ценных качеств арахиса – способность утолять голод, стимуляция мозговой активности, снижение холестерина. Лучше всего арахис усваивается не в свежем виде, а после замачивания в подсоленной воде или обжарки.

Однако, несмотря на всю питательную ценность, медики не рекомендуют съедать больше 20 грамм продукта в день. «Земляной орех» причислен к сильнейшим аллергенам и может вызывать реакцию у людей, страдающих аллергией на куриное мясо и яйца.

Согласно wikipedia земляной орех представляет собой однолетнее травянистое растение. Оно не является плодовым деревом или ветвистым кустарником. Арахис вырастает в высоту 20-70 см. Арахис неприхотлив, но теплолюбив. Поэтому для получения качественного урожая, ядра или рассаду нужно высаживать только в теплую почву.

Сегодня под выращивание перспективной сельскохозяйственной культуры отведено большое количество земель в разных странах мира. Их количество с каждым годом неуклонно растет. Широкое распространение арахис получил благодаря своим полезным качествам, а также высокой питательной ценности. В России при благоприятных климатических условиях цветение начинается с июля. Урожай можно собирать через несколько месяцев. Для возведения овощной культуры не требуется особого ухода. Главное, чтобы своевременно осуществлялся полив, а также на улице стояла теплая погода.

Арахис способен положительно воздействовать не только на организм человека, но и обогащать почву, в которой он растет, азотом. Происходит это за счет содержания в составе культуры полезных веществ и микроэлементов.

Земляной орех имеет уникальное строение. Благодаря этому растение не нуждается в постоянном питании или поливе. Оно не боится прямых солнечных лучей и может полноценно развиваться без специальных опылителей.

Биологи этот вид растения называют Arachis hypogea (но никак не araxis, как порой ошибочно пишут), а в быту люди дали ему другое, более понятное, хоть и не совсем правильное название – земляной орех. Почему неправильное? С научной точки зрения, арахис не является орехом. На самом деле он принадлежит к семьи бобовых, но обладают всеми качествами, свойственными миндалю, фисташкам и другим орехам.

От дня посева до плодоношения обычно проходит 120-150 дней. По мере роста стеблей формируются стручки, которые свисают на землю. Когда начинают образовываться ядра, стручки медленно пробиваются под землю и окончательное формирование орехов происходит уже в почве. Для сбора урожая растения выкапывают из земли. Каждый куст может давать от 10 до 150 стручков с плодами. Шершавые морщинистые стручки некоторой мерой напоминают фасоль, да и сам орех разделен на две ровные части, как плоды бобовых культур. Так что изучив внешний вид, становится очевидным ответ на вопрос, что такое арахис: орех или бобовые.

На родине арахиса его редко едят в сыром виде, чаще – жаренным, соленым или в форме арахисового масла. Кроме этого, из земляного ореха изготовляют муку, протеиновые коктейли, а сам орех используют для приготовления десертов, кондитерских изделий, выпечки, соусов, соленых закусок. Ведь малого того, что земляной орех обладает хорошим вкусом, так он еще богат белками, жирами и многими полезными питательными компонентами. Исследования показывают, что арахис может быть полезным для снижения веса, а также уменьшает риск кардиологических заболеваний.

Арахис: из семейства бобовых. ⋆

0 0 голосов

Рейтинг статьи

Арахис (Arachis hypogaea) – разновидность семейства бобовых Fabaceae, уроженец Южной Америки. Это – многолетнее травяное растение, достигающее 30 – 50 см (1 – 0,5 футов) в высоту. Листья чередующиеся, перистые с четырьмя листками (две противоположных пары), каждый листок 1 – 7 см длинной и 1 – 3 см шириной. Цветы – это типичный цветок гороха по форме, 2 – 4 см поперек, желтый с красноватым образованием прожилок. После опыления плоды развивают боб 3 – 7 см длиной содержащий 1 – 4 семян, который созревает под землей.

Хотя арахис является орехом в кулинарном смысле, в ботаническом смысле плоды арахиса – это древесный, нерастрескивающийся боб или стручок, а не орех.
Арахис также известен как земляной горох, земляные орехи, орехи Манилы и шары обезьяны. Последние из них часто используются, чтобы означать весь стручок, а не только семена. В Великобритании они продаются, как обезьяньи орехи.
Арахис получил популярность на западе, когда был привезен в Соединенные Штаты из Африки. Он стал популярным в Африке, будучи привезенным туда из Бразилии португальцем приблизительно в 1800 году.
Цветок арахиса прорастает над землей и после того, как он увядает, сте-бель удлиняется, наклоняется, и дает силы подземной завязи. Когда семя созрело, внутренняя оболочка стручков меняет цвет от белого до красновато-коричневого цвета. Все растение, включая большинство корней, удаляется из почвы в течение сбора урожая.
Стручки вырастают в оранжевом испещренном прожилками, желтых лепестковых, подобных горошине цветах, которые переносятся во вспомогательных группах над землей. После самоопыления цветы исчезают. Стебли в основаниях завязей, названных ориентирами, быстро удлиняются и опускаются, чтобы погрузить плоды на несколько дюймов в грунт и закончить их развитие.
Стручки насыщаются питательными веществами. Плоды имеют морщи-нистую скорлупу, которая сжимает два – три семени. Зрелые семена напоминают другие семена боба, типа фасоли, но они имеют тонкие оболочки семени, в противоположность обычным, твердым оболочкам семени бобов.
Арахис растет лучше в легкой песчаной почве суглинка. Они требуют пять месяцев теплой погоды, и ежегодных осадков 500 – 1000 мм (20 – 40 дюймов) или эквивалента в поливной воде.
Стручки созревают спустя 120 – 150 дней после того, как семена высажены. Если урожай будет собран слишком рано, то стручки будут незрелыми. Если они будут собраны поздно, то стручки оторвутся от стебля и останутся в почве.
Арахис особенно восприимчив к загрязнению во время роста и хранения. Плохое хранение арахиса может привести к инфекции грибом Aspergillus flavus, выпуская ядовитое вещество афлатоксин. Афлатоксин, производящий плесень существует в области выращивания арахиса и может произвести афлатоксин в арахисе, когда условия благоприятны к грибковому росту.
Сбор урожая арахиса происходит в двух стадиях. Сначала используется машина, чтобы отсоединить главный корень арахиса, прорезаясь сквозь почву ниже уровня стручков арахиса. Затем та же самая машина снимает “кустарник” с почвы и встряхивает его. Затем машина переворачивает кустарник, чтобы оставить растение вверх тормашками на земле, чтобы собрать арахис из грязи. Это позволяет арахису медленно высохнуть на одну треть от их оригинального уровня влажности в течение 2-3 недель.
После того, как арахис высох достаточно, его начинают молотить. Это позволяет удалить стручки арахиса от остальной части кустарника.

АРАХИС • Большая российская энциклопедия

Авторы: С. С. Михалёв

Арахис: 1 – нижняя часть растения с цветками и плодами; 2 – плод с семенами.

АРА́ХИС (Arachis), однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Родина – области тропической Южной Америки к востоку от Анд. Первые сведения об окультуривании А. в Перу относятся к 4-му тысячелетию до н. э. В 16 в. А. завезён в Старый Свет. В колониальное время в качестве экспортной культуры получил наибольшее распространение в странах Западного Судана, вошёл также в традиционное земледелие народов этой области. Культивируют А. подземный, А. культурный, земляной орех (А. hypogaea). Куст высотой 25–70 см. Листья парноперистосложные. Цветки в коротких малоцветковых кистях, жёлтые, оранжевые; верхние бесполые. Оплодотворяются нижние закрытоцветущие (клейстогамные) цветки. Завязь на удлиняющемся цветоложе (гинофоре) погружается в почву, где и развиваются плоды – морщинистые бобы, покрытые сетчатым околоплодником с различным количеством семян (от 1 до 7). Семена продолговатые, с красноватой кожурой, содержат 40–60% масла и более 20–35% белка. Их используют в пищу, в кондитерской промышленности, технике, медицине. Зелёную массу скармливают скоту. Благодаря своему ценному маслу А. является второй по важности (после сои) бобовой культурой. Возделывают в тропиках и субтропиках. А. предпочитает плодородные почвы, лёгкого гранулометрического состава. Предшественники: удобренные озимые, пропашные культуры. Сеют в хорошо прогретую почву, на глубину 2–10 см, с междурядьями 30–90 см. Норма высева семян – 40–100 кг/га. Отзывчив на фосфорные и азотные удобрения. Вегетационный период 120–150 сут. Устойчив к болезням. Из вредителей опасен паутинный клещ. Уборочная площадь в мире (данные ФАО, 2014) составляет 25,67 млн. га, произведено более 42,3 млн. т бобов. Осн. мировые производители (в млн. т): Китай (более 15,7), Индия (6,56), Нигерия (3,4), США (более 2,3), Судан (1,76). Ср. урожайность – около 16,5 ц/га. В РФ А. практически не культивируют.

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей — РИА Новости, 11.03.2021

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Арахис — орех семейства бобовых из Южной Америки. Чем полезен и чем вреден арахис для здоровья человека, можно ли его при беременности и кормлении женщинам,… РИА Новости, 11.03.2021

2021-03-11T16:30

2021-03-11T16:30

2021-03-11T16:30

продукты

питание

европа

южная америка

орехи

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/0b/1600796096_0:133:1920:1213_1920x0_80_0_0_1a830229770a377407afb687f1e82e28.jpg

МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Арахис — орех семейства бобовых из Южной Америки. Чем полезен и чем вреден арахис для здоровья человека, можно ли его при беременности и кормлении женщинам, сколько его есть в день, а также как правильно выбирать, хранить и жарить арахис — в материале РИА Новости.История и видыАрахис — это на самом деле не орех, хотя его и принято так называть. Растение относится к семейству бобовых. Его плоды (с точки зрения ботаники это — бобы) растут в земле, как картофель. Родиной арахиса считается Южная Америка, откуда его в Европу завезли испанцы. Они ели орех во время долгих морских путешествий.В торговле продукт делится на три вида, в зависимости от степени обработки: арахис сырой в скорлупе, лущеный арахис, а также бланшированный — очищенный от скорлупы и кожицы.Состав и калорийностьАрахис содержит большое количество белка, включая все незаменимые аминокислоты. Он богат витаминами А, группы В, D, Е, РР, кремнием, кобальтом, марганцем, медью, магнием и фосфором. Также в составе орехов есть полифенолы, которые являются антиоксидантами. При этом в нем не содержится холестерина.КБЖУ в 100 граммах арахиса:Полезные свойства арахиса- Арахис – один из самых доступных и популярных орехов на данный момент. Чтобы он приносил пользу, как и другие орехи, его следует употреблять дозированно, — рассказала РИА Новости терапевт, диетолог Анна Цуканова.Благодаря насыщенному полезными элементами составу арахис способствуют восстановлению клеток, укреплению иммунитета, повышению работоспособности, укреплению сосудов, а также предотвращению негативного влияния стресса. Как установили ученые, также он помогает организму бороться со свободными радикалами, улучшает работу головного мозга, память, положительно влияет на сердце, кровяное давление и обмен веществ.Сколько можно есть арахиса в день- При регулярном употреблении взрослым не стоит есть более 20 грамм в сутки, детям до 10 лет желательно давать не более 4-5 орешков день, подросткам – не более 8, — пояснила врач.Вред арахиса и противопоказанияНесмотря на то, что арахис несет в себе много пользы, он не является на 100% безопасным продуктом. Все орехи – высокоаллергенны, и арахис — не исключение. Поэтому аллергикам надо быть осторожными при употреблении земляного ореха и продуктов с его содержанием.Польза и вред арахиса для женщинЖенщинам арахис полезен для восстановления гормонального баланса, он помогает бороться с бесплодием, улучшает работу мочеполовой системы.Высокое содержание антиоксидантов позволяет арахису очищать организм от токсинов и шлаков. Витамины в составе ореха улучшают качество кожи, ногтей и волос.Кроме того, ученые считают, что ежедневное употребление арахиса снижает риск развития рака молочной железы.При этом стоит помнить, что существует риск возникновения аллергии на арахис, потому употреблять его стоит дозировано и в соответствии с состоянием здоровья. При беременности и кормлении- Арахис противопоказан для употребления беременным и кормящим, поскольку может возникнуть негативная реакция у малыша, — подчеркнула врач.По данным исследований, риск аллергии на арахис у новорожденных может вырасти, если мама бесконтрольно ела орехи во время вынашивания плода.Однако если беременной или кормящей женщине хочется арахиса, то стоит проконсультироваться с врачом по этому вопросу. После разрешения медика в пищу важно употреблять орехи, которые прошли термическую обработку, поскольку в сыром продукте могут быть патогенные бактерии.Для женщин после 50 летБлагодаря тому, что арахис помогает организму женщины стабилизировать гормональный фон, он рекомендован в период климакса. Продукт облегчает его проявления, улучшает самочувствие.Орехи помогают снять нервное напряжение, избавиться от раздражительности, бессонницы и апатии, способствуют обновлению организма на клеточном уровне и сохранению молодости.Польза и вред арахиса для организма мужчинМужчинам орех помогает поднять уровень тестостерона, улучшить потенцию, повышает качество семенной жидкости и увеличивают возможность зачатия. Также он способствует эффективному наращиванию мышц во время физических нагрузок в спортзале.Однако если есть сомнения по поводу употребления арахиса, желательно проконсультироваться со специалистом, чтобы исключить вред, потому что орех является сильным аллергеном и противопоказан при ряде заболеваний.Польза и вред арахиса для детейДо 5 лет детям нельзя употреблять этот продукт. После разрешается вводить в рацион в умеренном количестве.Арахис уменьшает риск развития заболеваний сосудов и сердца в растущем организме, снижает возможность развития опухолей. Также он является хорошим профилактическим средством от язвы желудка и гастрита, улучшает работу печени за счет содержания растительных жиров и поддерживают организм после болезней. При этом следует быть осторожными, давая ребенку арахис впервые, поскольку может возникнуть сильная аллергическая реакция. Кроме того, орехи долго и трудно перевариваются, поэтому при наличии болезней кишечника или желудка дети могут испытывать дискомфорт.Польза и вред сырого арахисаВ сыром виде арахис может нарушить работу пищеварительной системы. Кроме того, без обработки он не является источником полезных веществ для организма.По словам медика, арахис следует замачивать на 7-10 часов, чтобы нивелировать его негативные свойства. После орехи можно просушить в духовке при 40-45 градусах или дегидраторе. Шкурку обязательно надо снимать, так как в ней содержится больше всего антинутриентов.Кроме того, из замоченных орехов можно сделать ореховое молоко: 1 часть орехов смешать с 3 частями воды, измельчить в блендере и процедить. Такой продукт сохраняет всю пользу арахиса, но является более комфортным для переваривания и усвоения.Польза и вред жареного арахиса- Жареный арахис считается полезнее сырого, так как за счет меньшего содержания влаги в нем увеличивается доля полезных веществ, в том числе антиоксидантов и витамина Е. Так, содержание полифенолов повышается на 25%. Увеличивается и содержание цинка, что способствует синтезу тестостерона, напрямую влияющего на потенцию и активность сперматозоидов у мужчин, — отметила диетолог.Также процесс жарки увеличивает срок хранения орехов. Главное — не пережарить, а то они растеряют всю пользу.Польза и вред соленого арахиса- Соленый арахис, конечно, несет в себе всю пользу ореха, но за счет чрезмерного содержания натрия ведет к отечности и повышению давления. Это не принесет пользу людям с уже имеющимися проблемами с почками и сердечно-сосудистой системой, — отметила медик.При этом, если не злоупотреблять соленым арахисом, то у здорового человека он не вызовет негативных эффектов.Польза и вред арахисовой пастыАрахисовая паста является источником молодости за счет высокого содержания антиоксидантов, а витамины в составе продукта улучшают качество кожи, ногтей и волос. Кроме того, продукт способствует эффективному наращиванию мышц во время физических нагрузок.При этом из-за большого содержания белков и пуринов он вреден людям с артритами, артрозами, подагрой, из-за жирности — людям со склонностью к акне, из-за кровоостанавливающих свойств — при варикозе.Польза и вред арахиса при сахарном диабетеГликемический индекс арахиса равняется 13, потому орех не вызывает быстрого выброса) гормона инсулина.При этом из-за высокой энергетической ценности продукт стоит употреблять в умеренном количестве.Арахис в медицинеЭтот орех часто рекомендуют умеренно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, а пасту из арахиса даже рекомендуют при похудении.Кроме того, клетчатка в протертом арахисе помогает наладить работу кишечника и его моторику. Употребление продукта способствует нормализации стула, предотвращает запоры или облегчает состояние при уже имеющейся проблеме.Арахис в кулинарииКак открывать и чиститьЕсли бобов немного, то их можно очистить просто пальцами. Большее же количество можно сложить на чистую ткань и «прокатиться» по ним скалкой. После того как скорлупа отойдет, нужно отделить ядра руками.Очистить ядра от шелухи можно несколькими способами:Как лучше естьАрахис жарят, солят, сахарят, а также используют в сыром виде. Из него делают масла, выпечку и конфеты. Кроме того, кулинары часто добавляют ядра в салаты, соусы и овощные блюда.Одним из самых популярных кушаний из такого ореха является домашняя арахисовая паста.Как правильно пожарить арахисСамый простой способ обжарить арахис – сделать это на сковороде без масла. Для этого необходимо промыть продукт, дать ему немного обсохнуть, после чего поставить на огонь.Жарить арахис нужно в течение 15–20 минут, постоянно помешивая, чтобы ядра не подгорели.Готовность определяется пробой: орех должен легко очищаться от кожуры, разламываться на две части. Поверхность его должна быть золотистой. Арахис при похуденииЗемляной орех, будучи насыщенным протеинами, быстро утоляет чувство голода, дает силу и энергию для физических нагрузок. Кроме того, такой орех является источником нерастворимого пищевого волокна, которое способствует снижению веса.При этом арахисом не стоит злоупотреблять, поскольку он очень калориен.Как правильно выбратьУ свежего безопасного к употреблению в пищу арахиса сухие и блестящие ядрышки, не отличающиеся по цвету. Чем орех светлее, тем свежее и безопаснее. Желтое и горькое ядро арахиса – испорченный и опасный продукт, который нужно выбросить.Как и сколько хранитьАрахис следует хранить в темном холодном месте. Желательно, чтобы он при этом находился в стеклянной плотно закрытой таре. Срок годности таких орехов при правильном хранении — 1 год.Как выращивать арахисДля посадки арахиса в собственном огороде можно использовать как целые бобы, так и специальные вылущенные семена, которые можно купить в садоводческих магазинах. Последние дадут наибольшую всхожесть.Чтобы ускорить процесс созревания в умеренном климате, можно вырастить рассаду дома. Сначала семена на пару дней оставляют на влажной ткани, пока они не прорастут. Затем их высаживают в торфяные или обычные горшочки с влажной и питательной почвой. Разумнее сделать это в конце апреля, чтобы уже в конце мая, когда грунт прогрелся до +14°, можно было высадить рассаду на улицу.На грядке арахис цветет симпатичными желтыми цветами. В высоту кусты земляных бобов могут достигать 75 сантиметров. Ухаживать за растением нужно почти так же, как и за обычным картофелем. Окучивать его нужно раз в 10 дней, а поливать — только в случае засухи один раз в 10 дней. За месяц до сбора урожая полив необходимо прекратить.Пожелтевшие листья арахиса сообщат, что урожай поспел. В умеренном климате это происходит обычно в конце сентября-начале октября.

https://radiosputnik.ria.ru/20201110/orekh-1583957381.html

https://ria.ru/20201201/pekan-1587155876.html

https://ria.ru/20210227/produkty-1599195295.html

https://rsport.ria.ru/20201126/fistashki-1586518664.html

https://rsport.ria.ru/20200825/orekhi-1576296430.html

https://ria.ru/20201119/orekh-1585396336.html

https://ria.ru/20201202/arakhisovaya-1587424578.html

https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html

https://ria.ru/20201119/finiki-1585394635.html

https://rsport.ria.ru/20210208/mindal-1596526302.html

https://ria.ru/20191113/1560890896.html

европа

южная америка

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/0b/1600796096_213:0:1920:1280_1920x0_80_0_0_2620224c3c0e74368967615624536c1e.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, европа, южная америка, орехи, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Арахис — орех семейства бобовых из Южной Америки. Чем полезен и чем вреден арахис для здоровья человека, можно ли его при беременности и кормлении женщинам, сколько его есть в день, а также как правильно выбирать, хранить и жарить арахис — в материале РИА Новости.

История и виды

Арахис — это на самом деле не орех, хотя его и принято так называть. Растение относится к семейству бобовых. Его плоды (с точки зрения ботаники это — бобы) растут в земле, как картофель. Родиной арахиса считается Южная Америка, откуда его в Европу завезли испанцы. Они ели орех во время долгих морских путешествий.

10 ноября 2020, 16:14

В Роспотребнадзоре назвали продукт, снижающий холестерин

В торговле продукт делится на три вида, в зависимости от степени обработки: арахис сырой в скорлупе, лущеный арахис, а также бланшированный — очищенный от скорлупы и кожицы.

Существует более 10 тысяч сортов арахиса. Однако в промышленных масштабах культивируется около 10, которые отличаются в зависимости от формы ореха (круглый, удлиненный), его размеров, урожайности, содержания масла, сладости вкуса и других показателей.

Состав и калорийность

Арахис содержит большое количество белка, включая все незаменимые аминокислоты. Он богат витаминами А, группы В, D, Е, РР, кремнием, кобальтом, марганцем, медью, магнием и фосфором. Также в составе орехов есть полифенолы, которые являются антиоксидантами. При этом в нем не содержится холестерина.

КБЖУ в 100 граммах арахиса:

• —

  калорийность — 567 килокалорий;

• —

  белки – 26 грамм;

• —

  жиры — 49 грамм;

• —

  углеводы — 16 грамм.

Полезные свойства арахиса

— Арахис – один из самых доступных и популярных орехов на данный момент. Чтобы он приносил пользу, как и другие орехи, его следует употреблять дозированно, — рассказала РИА Новости терапевт, диетолог Анна Цуканова.Благодаря насыщенному полезными элементами составу арахис способствуют восстановлению клеток, укреплению иммунитета, повышению работоспособности, укреплению сосудов, а также предотвращению негативного влияния стресса. Как установили ученые, также он помогает организму бороться со свободными радикалами, улучшает работу головного мозга, память, положительно влияет на сердце, кровяное давление и обмен веществ.

1 декабря 2020, 14:51

Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пекана

Сколько можно есть арахиса в день

— При регулярном употреблении взрослым не стоит есть более 20 грамм в сутки, детям до 10 лет желательно давать не более 4-5 орешков день, подросткам – не более 8, — пояснила врач.

Вред арахиса и противопоказания

Несмотря на то, что арахис несет в себе много пользы, он не является на 100% безопасным продуктом. Все орехи – высокоаллергенны, и арахис — не исключение. Поэтому аллергикам надо быть осторожными при употреблении земляного ореха и продуктов с его содержанием.

— Этот орех нельзя включать в рацион детей до 5 лет, а также людей, больных артрозом, артритом, подагрой, при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, варикозном расширении вен и других сосудистых патологиях, так как продукт повышает свертываемость крови, — отметила врач.

Польза и вред арахиса для женщин

Женщинам арахис полезен для восстановления гормонального баланса, он помогает бороться с бесплодием, улучшает работу мочеполовой системы.

Высокое содержание антиоксидантов позволяет арахису очищать организм от токсинов и шлаков. Витамины в составе ореха улучшают качество кожи, ногтей и волос.

Кроме того, ученые считают, что ежедневное употребление арахиса снижает риск развития рака молочной железы.

При этом стоит помнить, что существует риск возникновения аллергии на арахис, потому употреблять его стоит дозировано и в соответствии с состоянием здоровья.

27 февраля, 03:41

Названы «суперпродукты» для продления жизни

При беременности и кормлении

— Арахис противопоказан для употребления беременным и кормящим, поскольку может возникнуть негативная реакция у малыша, — подчеркнула врач.

По данным исследований, риск аллергии на арахис у новорожденных может вырасти, если мама бесконтрольно ела орехи во время вынашивания плода.

Однако если беременной или кормящей женщине хочется арахиса, то стоит проконсультироваться с врачом по этому вопросу. После разрешения медика в пищу важно употреблять орехи, которые прошли термическую обработку, поскольку в сыром продукте могут быть патогенные бактерии.

Для женщин после 50 лет

Благодаря тому, что арахис помогает организму женщины стабилизировать гормональный фон, он рекомендован в период климакса. Продукт облегчает его проявления, улучшает самочувствие.

Орехи помогают снять нервное напряжение, избавиться от раздражительности, бессонницы и апатии, способствуют обновлению организма на клеточном уровне и сохранению молодости.

26 ноября 2020, 20:34ЗОЖФисташки: чем полезны и когда вредны? Объясняет диетолог

Польза и вред арахиса для организма мужчин

Мужчинам орех помогает поднять уровень тестостерона, улучшить потенцию, повышает качество семенной жидкости и увеличивают возможность зачатия. Также он способствует эффективному наращиванию мышц во время физических нагрузок в спортзале.

Биотин, входящий в состав арахиса, положительно влияет на состояние волос: укрепляет луковицы и препятствует раннему облысению.

Однако если есть сомнения по поводу употребления арахиса, желательно проконсультироваться со специалистом, чтобы исключить вред, потому что орех является сильным аллергеном и противопоказан при ряде заболеваний.

Польза и вред арахиса для детей

До 5 лет детям нельзя употреблять этот продукт. После разрешается вводить в рацион в умеренном количестве.

Арахис уменьшает риск развития заболеваний сосудов и сердца в растущем организме, снижает возможность развития опухолей. Также он является хорошим профилактическим средством от язвы желудка и гастрита, улучшает работу печени за счет содержания растительных жиров и поддерживают организм после болезней. 25 августа 2020, 16:45ЗОЖВрач-диетолог назвала самый полезный орех

При этом следует быть осторожными, давая ребенку арахис впервые, поскольку может возникнуть сильная аллергическая реакция. Кроме того, орехи долго и трудно перевариваются, поэтому при наличии болезней кишечника или желудка дети могут испытывать дискомфорт.

Польза и вред сырого арахиса

В сыром виде арахис может нарушить работу пищеварительной системы. Кроме того, без обработки он не является источником полезных веществ для организма.

— Биодоступность микроэлементов будет значительно выше после замачивания арахиса. Этот процесс называется активацией. Он помогает избавиться от фитиновой кислоты, ухудшающей всасывание минералов, а также ингибиторов пищеварительных ферментов – веществ, блокирующих их работу. Именно поэтому многие люди чувствуют тяжесть или боль после употребления (особенно чрезмерного) орехов, — отметила Анна Цуканова.

По словам медика, арахис следует замачивать на 7-10 часов, чтобы нивелировать его негативные свойства. После орехи можно просушить в духовке при 40-45 градусах или дегидраторе. Шкурку обязательно надо снимать, так как в ней содержится больше всего антинутриентов.

Кроме того, из замоченных орехов можно сделать ореховое молоко: 1 часть орехов смешать с 3 частями воды, измельчить в блендере и процедить.

Такой продукт сохраняет всю пользу арахиса, но является более комфортным для переваривания и усвоения.

19 ноября 2020, 17:23

Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»

Польза и вред жареного арахиса

— Жареный арахис считается полезнее сырого, так как за счет меньшего содержания влаги в нем увеличивается доля полезных веществ, в том числе антиоксидантов и витамина Е. Так, содержание полифенолов повышается на 25%. Увеличивается и содержание цинка, что способствует синтезу тестостерона, напрямую влияющего на потенцию и активность сперматозоидов у мужчин, — отметила диетолог.

Также процесс жарки увеличивает срок хранения орехов. Главное — не пережарить, а то они растеряют всю пользу.

Польза и вред соленого арахиса

— Соленый арахис, конечно, несет в себе всю пользу ореха, но за счет чрезмерного содержания натрия ведет к отечности и повышению давления. Это не принесет пользу людям с уже имеющимися проблемами с почками и сердечно-сосудистой системой, — отметила медик.

При этом, если не злоупотреблять соленым арахисом, то у здорового человека он не вызовет негативных эффектов.

Польза и вред арахисовой пасты

Арахисовая паста является источником молодости за счет высокого содержания антиоксидантов, а витамины в составе продукта улучшают качество кожи, ногтей и волос. Кроме того, продукт способствует эффективному наращиванию мышц во время физических нагрузок.

При этом из-за большого содержания белков и пуринов он вреден людям с артритами, артрозами, подагрой, из-за жирности — людям со склонностью к акне, из-за кровоостанавливающих свойств — при варикозе.

2 декабря 2020, 21:33

Арахисовая паста: «земляной орех» для нервной системы и пищеварения

Польза и вред арахиса при сахарном диабете

Гликемический индекс арахиса равняется 13, потому орех не вызывает быстрого выброса) гормона инсулина.

— Умеренное потребление арахиса уменьшает риск возникновения диабета. Кроме того, он помогает нормализовать уровень сахара в крови, поэтому его рекомендуют вводить в рацион больных диабетом 2 типа, — пояснила медик.

При этом из-за высокой энергетической ценности продукт стоит употреблять в умеренном количестве.

Арахис в медицине

Этот орех часто рекомендуют умеренно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, а пасту из арахиса даже рекомендуют при похудении.

По мнению специалиста, продукт полезен для сердечно-сосудистой системы, укрепляет сердечную мышцу, а антиоксиданты защищают от воздействия свободных радикалов, которое нередко приводит к раковым заболеваниям.

Кроме того, клетчатка в протертом арахисе помогает наладить работу кишечника и его моторику. Употребление продукта способствует нормализации стула, предотвращает запоры или облегчает состояние при уже имеющейся проблеме.

13 ноября 2020, 19:03

Макадамия: целебные свойства короля орехов

Арахис в кулинарии

Как открывать и чистить

Если бобов немного, то их можно очистить просто пальцами. Большее же количество можно сложить на чистую ткань и «прокатиться» по ним скалкой. После того как скорлупа отойдет, нужно отделить ядра руками.

Очистить ядра от шелухи можно несколькими способами:

1. 1

   обжарить на сковороде или в духовке 20 минут, постоянно помешивая;

2. 2

   нагреть в микроволновой печи, помешивая каждые 20 — 25 секунд, до момента, когда «кожица» начнет отходить;

3. 3

   залить кипятком и дать воде остыть.

Как лучше есть

Арахис жарят, солят, сахарят, а также используют в сыром виде. Из него делают масла, выпечку и конфеты. Кроме того, кулинары часто добавляют ядра в салаты, соусы и овощные блюда.

Одним из самых популярных кушаний из такого ореха является домашняя арахисовая паста.

19 ноября 2020, 17:18

Пища долгожителей: все о пользе и вреде фиников

Как правильно пожарить арахис

Самый простой способ обжарить арахис – сделать это на сковороде без масла. Для этого необходимо промыть продукт, дать ему немного обсохнуть, после чего поставить на огонь.

Жарить арахис нужно в течение 15–20 минут, постоянно помешивая, чтобы ядра не подгорели.

Готовность определяется пробой: орех должен легко очищаться от кожуры, разламываться на две части. Поверхность его должна быть золотистой.

Арахис при похудении

Земляной орех, будучи насыщенным протеинами, быстро утоляет чувство голода, дает силу и энергию для физических нагрузок. Кроме того, такой орех является источником нерастворимого пищевого волокна, которое способствует снижению веса.

При этом арахисом не стоит злоупотреблять, поскольку он очень калориен.

8 февраля, 15:30ЗОЖЧто произойдет с организмом, если есть миндаль каждый день

Как правильно выбрать

У свежего безопасного к употреблению в пищу арахиса сухие и блестящие ядрышки, не отличающиеся по цвету. Чем орех светлее, тем свежее и безопаснее. Желтое и горькое ядро арахиса – испорченный и опасный продукт, который нужно выбросить.

— При неправильном хранении на поверхности арахиса развивается плесневый грибок – аспергиллус, вырабатывающий афлатоксин. Это сильный канцероген, который может поражать все органы и ткани, особенно печень и почки. Также он может приводить к задержке роста и развития детей, снижает иммунитет. В больших дозах вещество вызывает острое отравление, которое, как правило, приводит к поражению печени и может быть опасным для жизни. Если при открывании коробки с орехами показался «дымок» или облачко пыли беловатого, серого или землистого цвета — это признак поражения грибком. Употреблять в пищу такой арахис нельзя, также как и вдыхать эту пыль, — сообщила Анна Цуканова.

Как и сколько хранить

Арахис следует хранить в темном холодном месте. Желательно, чтобы он при этом находился в стеклянной плотно закрытой таре. Срок годности таких орехов при правильном хранении — 1 год.

Как выращивать арахис

Для посадки арахиса в собственном огороде можно использовать как целые бобы, так и специальные вылущенные семена, которые можно купить в садоводческих магазинах. Последние дадут наибольшую всхожесть.

Чтобы ускорить процесс созревания в умеренном климате, можно вырастить рассаду дома. Сначала семена на пару дней оставляют на влажной ткани, пока они не прорастут. Затем их высаживают в торфяные или обычные горшочки с влажной и питательной почвой. Разумнее сделать это в конце апреля, чтобы уже в конце мая, когда грунт прогрелся до +14°, можно было высадить рассаду на улицу.

13 ноября 2019, 15:46

Эксперт назвала самые полезные орехи для тех, кто занимается спортом

На грядке арахис цветет симпатичными желтыми цветами. В высоту кусты земляных бобов могут достигать 75 сантиметров. Ухаживать за растением нужно почти так же, как и за обычным картофелем. Окучивать его нужно раз в 10 дней, а поливать — только в случае засухи один раз в 10 дней. За месяц до сбора урожая полив необходимо прекратить.

Пожелтевшие листья арахиса сообщат, что урожай поспел. В умеренном климате это происходит обычно в конце сентября-начале октября.

Совет по питанию зерновых и бобовых

Арахис ( Arachis hypogaea ) или «арахис», как их обычно называют, относятся к семейству бобовых и бобовых. В отличие от древесных орехов, которые растут над землей, арахис растет под землей, что делает их более близкими к бобовым, таким как горох и чечевица.

Хотя арахис технически считается бобовым, его питательный состав больше похож на древесный орех, такой как миндаль, кешью или грецкий орех.Из-за питательного состава арахиса в Австралийских диетических рекомендациях он сгруппирован с другими древесными орехами и семенами, а не с бобовыми. Австралийцам рекомендуется употреблять в пищу различные орехи и семена как часть здорового питания, и они рекомендуют ежедневную порцию 30 г для поддержания хорошего здоровья.

Арахис и питание

Арахис содержит ряд необходимых питательных веществ, включая белок, пищевые волокна, витамины и минералы. Арахис…

• Содержат 25% белка, что значительно выше, чем в других пищевых источниках, таких как яйца, молочные продукты и многие виды мяса и рыбы
• Имеют высокое содержание клетчатки и низкий гликемический индекс для контроля уровня глюкозы в крови.Арахис имеет один из самых низких рейтингов ГИ среди всех пищевых продуктов
• Не содержат холестерина
• С низким содержанием насыщенных жиров и натрия (несоленый арахис)
• Хороший источник витаминов группы В, в том числе тиамина, ниацина и пантотеновой кислоты.
• Подходит для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену

Арахис и здоровье

Исследования показывают, что регулярное употребление арахиса связано со снижением риска ишемической болезни сердца, гипертонии, ожирения, рака и воспалений.Согласно последним исследованиям:

• Употребление арахиса связано со снижением риска ишемической болезни сердца, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и общей смертности
• Употребление арахиса два или три раза в неделю снижает риск инсульта на 10%
• Регулярное употребление арахиса не оказывает значительного влияния на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как окружность талии, индекс массы тела и артериальное давление
• Долгосрочное умеренное потребление арахиса связано с меньшим набором веса и снижением риска избыточного веса / ожирения
• Употребление арахиса может улучшить чувствительность к инсулину у взрослых

Вдохновитесь нашими рецептами из арахиса!

Состав питательных веществ арахиса и арахисового масла на 30 г и 100 г

	Арахис (с кожей, сырые, несоленые)		Арахисовое масло (гладкий и хрустящий, без добавления сахара или соли)
	30 г	100 г	30 г	100 г
Энергия (кДж)	639	2311	773	2576
Питательный
Белок (г)	7.4	24,7	7,3	24,3
Пищевые волокна (г)	2,5	8,2	2,0	6,5
Минералы
Кальций (мг)	16	54	16	54
Железо (мг)	0,69	2,3	0,52	1,72
Магний (мг)	48	160	53	177
Натрий (мг)	0	1	4	12
Цинк (мг)	0.9	3	0,85	2,84
Витамины
Тиамин (B1) (мг)	0,237	0,79	0,032	0,105
Ниацин (B3) (мг)	4,5	15	3,72	12,4
Пантотеновая кислота (B5) (мг)	3,6	1,43	0,24	0,8
Витамин E (мг)	2.85	9,5	2,54	8,45
Жирные кислоты
Всего насыщенных жирных кислот (г)	2,46	8,19	2,83	9,44
Всего мононенасыщенных жирных кислот (г)	9,8	32,67	11,3	37,66
Всего полиненасыщенных жирных кислот (г)	1,16	3.87	1,34	4,46

Почему арахис не классифицируется как орехи?

Если вкусный пакетик арахиса — один из ваших любимых продуктов для более здорового перекуса, обратите внимание: на самом деле это не тот орех, который вы жуете. Хотя арахис носит название «орех», на самом деле арахис является бобовым, что делает его членом семейства продуктов на растительной основе, в которое входят чечевица, фасоль и соя.

Как и все бобовые, арахис состоит из съедобных семян, которые растут внутри стручка.Одна из причин, по которой вы не всегда можете ассоциировать арахис с более привычными бобовыми, заключается в том, что вы не едите сухие и ломкие стручки арахиса, как вы это делаете со многими другими бобовыми, например, с зеленой фасолью.

Еще одно отличие заключается в том, где растут орехи. Вы не найдете арахиса, растущего на дереве, как миндаль или кешью. Стручки арахиса, называемые кормовыми бобовыми, растут под почвой и происходят от стелющихся растений, похожих на кусты. Когда они созревают и готовы к сбору урожая, они поднимаются вверх, как морковь или картофель.Возможно, прозвище «земляной орех» является более описательным названием для этого вкусного бобового [источник: Asef].

Поскольку арахис растет под землей, он может быть заражен штаммом плесени, называемым афлатоксином, который может вызвать болезнь. В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства внимательно следит за производством арахиса и останавливает процесс для любого арахиса с небезопасным уровнем афлатоксина [источник: Grunert].

Бобовые, уже знакомые тем, кто придерживается вегетарианской диеты, являются хорошим источником концентрированного неживотного белка.Арахис содержит больше белка, чем большинство настоящих орехов, его вес составляет 7,3 грамма на унцию. Они также богаты широким спектром питательных веществ, включая фолиевую кислоту, витамины E и B6, цинк, кальций, железо и многое другое [источник: Институт арахиса].

Независимо от того, как они называются и где они растут, арахис стал одним из основных продуктов питания Америки. По данным Института арахиса, арахис и арахисовое масло составляют 67 процентов всего потребления орехов в США. Универсальность арахиса помогает объяснить эту огромную популярность — его можно жарить и есть как закуску, добавлять в арахисовое масло в пюре, добавлять в жаркое или добавлять в выпечку.

Итак, в следующий раз, когда вы перекусите арахисом и захотите поделиться знаниями о своих любимых бобовых … эй, сходи с ума.

Первоначально опубликовано: 28 мая 2015 г.

Peanut | завод | Britannica

Арахис , ( Arachis hypogaea ), также называемый арахисом , земляным орехом или goober , бобовыми из семейства гороховых (Fabaceae), выращиваемыми для получения съедобных семян. Родом из тропической Южной Америки, арахис рано был завезен в тропики Старого Света.Семена — это питательная пища, богатая белками и жирами. Несмотря на несколько распространенных названий, арахис — не настоящий орех. Как и в случае с другими бобовыми, это растение добавляет азот в почву с помощью азотфиксирующих бактерий и, таким образом, особенно ценно как культура, обогащающая почву.

Арахис является однолетним и может представлять собой прямостоячее кустарниковое растение высотой 45–60 см (18–24 дюйма) с короткими ветвями или раскидистую форму высотой 30–45 см (12–18 дюймов) с длинными. ветви, лежащие близко к земле.Стебли крепкие и опушенные, с перистыми сложными листьями с двумя парами листочков. Цветки расположены в пазухах листьев и имеют золотисто-желтые лепестки диаметром около 10 мм (0,4 дюйма). Продолговатые стручки имеют закругленные концы и обычно имеют длину 25-50 мм (1-2 дюйма) с двумя или тремя семенами; стручки стянуты между семенами и имеют тонкую сетчатую губчатую оболочку. Семена варьируются от продолговатых до почти круглых и имеют бумажную оболочку, цвет которой варьируется от беловатого до темно-фиолетового.

Арахисовые бобовые имеют особую привычку созревать под землей — явление, известное как геокарпия. После опыления и увядания цветка от основания цветка к почве вырастает необычная стеблеобразная структура, называемая колышком. Оплодотворенные семяпочки опускаются вниз на прочном кончике колышка, пока кончик не окажется значительно ниже поверхности почвы, после чего кончик стержня начинает развиваться в характерный стручок. Колышки иногда опускаются вниз на 10 см (4 дюйма) или больше, прежде чем на их концах могут развиться плоды.Эти необычные плоды в некоторой степени действуют как корни, поглощая минеральные вещества непосредственно из почвы. Стручки могут не развиваться должным образом, если почва вокруг них не будет хорошо снабжена доступным кальцием, независимо от питательных веществ, доступных корням.

арахис

Арахис вырванный с корнем ( Arachis hypogaea ) со зрелыми бобовыми.

© axway / Fotolia

Для выращивания арахиса требуется не менее пяти месяцев теплой погоды с осадками (или эквивалентом орошения) 60 см (24 дюйма) или более в течение вегетационного периода.Лучшие почвы — это хорошо дренированные супеси, подстилаемые глубокими рыхлыми (легко осыпающимися) суглинками. При сборе урожая все растение, кроме более глубоких корней, удаляется из почвы. Стручки часто вылечивают, давая собранным растениям увядать в течение дня, а затем помещая их на четыре-шесть недель в стеллажи, построенные вокруг прочного кола, вбитого вертикально в почву. Стручки помещаются внутрь каждой стопки, чтобы защитить их от непогоды.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.Подпишитесь сейчас

Арахис продается вареным или жареным и обычно используется для производства пищевого масла с высокой температурой дыма. В Соединенных Штатах семена также перемалываются в арахисовое масло и широко используются в конфетах и ​​хлебобулочных изделиях. В некоторых местах арахис широко используется в качестве корма для домашнего скота; верхушки растений после удаления стручков обычно скармливаются сеном, хотя можно использовать все растение. Разработка около 300 производных продуктов из арахиса, включая муку, мыло и пластмассы, является результатом исследований, проведенных в начале 20 века Джорджем Вашингтоном Карвером.

Нужно ли избегать сои и бобовых?

Если у вас аллергия на арахис, который является бобовым, вам, вероятно, не нужно избегать большинства других бобовых, таких как соевые бобы, горох и фасоль.

Однако ваш аллерголог может посоветовать вам по-разному, в зависимости от ваших индивидуальных результатов теста и семейной истории болезни. Кроме того, есть один бобовый продукт — люпин, — которого вам, скорее всего, следует избегать, поскольку вероятность реакции на люпин выше у людей, страдающих аллергией на арахис.

Арахис Орехи?

Грецкие орехи, пекан, кешью, фундук и миндаль растут на деревьях и классифицируются как древесных орехов . Многие люди считают, что арахис — это еще и орех — в конце концов, в их названии есть слово «орех». Однако это не так.

На самом деле арахис является членом семейства растений бобовых. Как правило, стручки бобовых могут содержать съедобные семена. Другие члены семейства бобовых включают горох, фасоль и сою.

Хотя арахис и древесные орехи имеют много ботанических различий, их часто группируют вместе из-за схожего профиля питания и диетического использования. Хотя у некоторых людей может быть аллергия как на арахис, так и на древесные орехи из-за общих белков, большинству людей, страдающих аллергией на арахис, не нужно избегать древесных орехов.

Хотя аллергия на арахис и аллергия на древесные орехи — это две разные аллергии, у некоторых людей аллергия бывает на обе. Это происходит из-за явления, известного как перекрестная реактивность .

Несмотря на то, что арахис более тесно связан с растениями с бобовыми, чем с древесными орехами, люди, страдающие аллергией на арахис, подвергаются более высокому, чем обычно, риску возникновения аллергии на древесные орехи. Аллерголог может помочь определить, нужно ли вам избегать любых древесных орехов, и если да, то каких именно древесных орехов вам следует избегать.

Возможная аллергия на бобовые

Существует некоторая перекрестная реактивность между арахисом и другими бобовыми, хотя большинство людей, страдающих аллергией на арахис, могут есть большинство других бобовых.

Если у вас аллергия на арахис, ваш аллерголог может попросить вас сделать кожный укол, чтобы увидеть, как ваше тело реагирует на воздействие белков-аллергенов, которые содержатся в других бобовых. Часто тест дает положительный результат для бобовых, которые раньше никогда не испытывали проблем с питанием.

В одном исследовании 35% людей, страдающих аллергией на арахис, дали положительный результат на аллергию на другие бобовые. Однако только у 5% людей возникали аллергические симптомы при воздействии этих бобовых. В качестве следующего шага ваш аллерголог может провести пробу орального питания, чтобы сузить круг бобовых, если таковые имеются, которых вам следует избегать.

Люпин может вызвать реакцию

Один вид бобовых, люпин, может представлять более высокий риск, чем другие бобовые, для тех, кто страдает аллергией на арахис. Люпин (также известный как люпин) — это бобовое растение, распространенное в Европе, где его используют в качестве муки в выпечке.

Люпин становится все более распространенным в США, где люпиновая мука иногда используется в макаронах без глютена и выпечке.

Другие продукты, которые могут содержать люпин:

• Альтернативные мясные продукты, например вегетарианские колбасы
• Мороженое без молока или продукты, заменяющие соевое или коровье молоко на люпин
• Жареные во фритюре овощи, например луковые кольца или жареные соленые огурцы
• Люпин хумус
• Темпе, крошка или хлопья люпина
• Расфасованные продукты

Исследования показали, что до половины людей с аллергией на арахис могут быть сенсибилизированы к люпину (у них есть положительный тест на аллергию на люпин), но не все из этих людей отреагируют на него.Поэтому вам следует поговорить со своим врачом, прежде чем пробовать люпин, и следить за его содержанием на этикетках продуктов питания. Вы также можете увидеть, что это люпиновая мука, люпин, люпин, люпин или бобы люпина.

Когда вызывать врача

Симптомы анафилаксии могут проявиться в течение нескольких секунд или минут после приема пищи. Проблемы с дыханием, проблемы с глотанием или речью, отек языка, сжатая грудь и головокружение — все это симптомы анафилаксии, и к ним следует обращаться как к неотложной медицинской помощи.

Аллергия на сою

Изолированная аллергия на сою у взрослых не является распространенным явлением, как и анафилаксия, связанная с соей. Чаще всего аллергия на сою выявляется у младенцев и обычно проходит к 10 годам.

Триггеры аллергена в сое и арахисе не связаны, и наличие аллергии на сою не увеличивает риск возникновения аллергии на арахис или древесных орехов.

Для людей, страдающих аллергией на арахис, также характерен положительный результат теста на аллергию на сою, но это указывает на то, что у них обязательно появятся аллергические симптомы при контакте с соей.

Соевая формула и аллергия на арахис

В 2020 году Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Министерство здравоохранения и социальных служб (HHS) выпустили диетические рекомендации для младенцев и детей в возрасте до 2 лет. Согласно руководящим принципам, нет никаких доказательств того, что введение потенциально аллергенных продуктов питания следует отложить. Для младенцев с тяжелой экземой, аллергией на яйца или и тем и другим кормление соответствующими возрасту продуктами, содержащими арахис, уже с 4-6 месяцев жизни может снизить риск развития аллергии на арахис.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я есть другие орехи, если у меня аллергия на арахис?

Может быть, но есть вероятность, что у вас аллергия на другие орехи, если у вас аллергия на арахис. От 25 до 40% людей с диагнозом аллергия на арахис страдают аллергией хотя бы на один другой орех, такой как миндаль или кешью. Ваш аллерголог должен провести тест, чтобы проверить, не реагируете ли вы на другие орехи, известные как древесные орехи.

Почему у большего числа людей развивается аллергия на арахис?

Исследователи не совсем уверены, что вызвало рост аллергии на арахис.Теории, которые были исследованы, включают изменения в вакцинации детей, повышенное внимание к мытью рук и отсрочку введения арахиса в рацион ребенка. Чтобы понять эти и другие факторы, необходимы дополнительные исследования.

Что такое древесные орехи?

Это действительно семена плодовых деревьев. В отличие от большинства фруктов, у которых вы едите мягкую съедобную внешнюю оболочку, внешняя часть древесного ореха слишком твердая для употребления (подумайте о скорлупе фисташки). Вместо этого мы можем съесть семя внутри, орех.Типы древесных орехов включают миндаль, фундук, орехи кешью, макадамия и грецкие орехи.

Слово от Verywell

Хотя большинство младенцев и детей с аллергией на арахис могут переносить сою, у некоторых может быть аллергия на сою или другие бобовые. Если неясно, каких продуктов следует избегать, аллерголог может предложить рекомендации, основанные на истории болезни и результатах анализов.

В целом Американская академия педиатрии рекомендует кормить детей с высоким риском развития пищевой аллергии исключительно грудью в течение как минимум четырех месяцев.Кормление грудью более трех-четырех месяцев защищает от хрипов на срок до двух лет, а более продолжительное грудное вскармливание защищает от астмы даже в возрасте старше пяти лет. Если это невозможно, педиатры рекомендуют использовать частично или полностью гидролизованную формулу.

Арахис против древесных орехов Аллергия и почему это имеет значение — Food Insight

Вы когда-нибудь задумывались, почему восемь самых распространенных аллергенов включают арахис и древесные орехи? Вы когда-нибудь предполагали, что арахис — это орех? А вы вообще знаете, что такое древесный орех? Если вы, как и я, когда-нибудь задумывались об этом, этот пост объясняет всю мелкую зернистость, или, скорее, орехов зернистости орехов.

Что такое арахис? А чем он отличается от грецкого ореха?

Хотя в названии арахиса есть слово «орех», на самом деле это совсем не орех. На самом деле это бобовые. Арахис — это бобовые, которые представляют собой съедобные семена, заключенные в стручки, и относятся к тому же семейству, что и бобы, чечевица и горох. Между тем, древесные орехи, включая, помимо прочего, грецкие орехи, кешью, миндаль и орехи пекан, выращиваются на деревьях.

Это действительно определение древесного ореха?

Ну… нет.С ботанической точки зрения орехи — это древесные орехи, но не все древесные орехи являются орехами. Некоторые древесные орехи являются костянками. Я знаю, это довольно запутанно, поэтому позвольте мне объяснить. Орехи по определению представляют собой стручок с твердой скорлупой, который содержит как плоды, так и семена растения, а в эту категорию входят фундук и желуди. Костянки на самом деле являются плодами с твердым каменистым покрытием, окружающим семя. Костянки имеют три слоя: внешний слой, называемый экзокарпием, мясистый средний слой, называемый мезокарпием, и эндокарпий — твердый древесный слой, окружающий семя.Ягоды включают персики, манго, фисташки, кокосы, миндаль и кешью.

Итак, если у меня аллергия на древесные орехи, значит ли это, что я не могу есть манго или кокосы?

Когда дело доходит до аллергенов, древесные орехи имеют другое определение. Как я уже упоминал выше, это любой орех или орех, выращиваемый на дереве. Они включают настоящие орехи и костянки, такие как миндаль, фундук, орехи пекан, грецкие орехи, кешью, каштаны, кокосы и многие, многие другие. Таким образом, хотя аллергия на древесные орехи означает, что вы не сможете есть кокосы, она не включает манго.И наличие аллергии на грецкие орехи не означает, что у вас аллергия на любой другой древесный орех.

Все это имеет значение, когда речь идет о маркировке продуктов питания. Если пища или пищевой продукт содержат древесные орехи, они могут конкретно идентифицировать этот конкретный орех или просто сказать «древесные орехи». Если второе, потому что вы не знаете, какой орех, лучше избегать всего этого сразу.

Что мне делать, если я думаю, что у меня аллергия на арахис или древесные орехи?

Примерно 15 миллионов американцев страдают пищевой аллергией.Возможно, вы или кто-то из ваших знакомых страдаете пищевой аллергией. Если вы считаете, что у вас пищевая аллергия, или вы хотите получить информацию о пищевой аллергии в целом, вы можете предпринять несколько практических шагов:

• Если вы считаете, что у вас пищевая аллергия, не диагностируйте ее самостоятельно. Все предполагаемые пищевые аллергии всегда должны оцениваться, диагностироваться и лечиться квалифицированным медицинским работником. А если у вас пищевая аллергия, вам следует избегать приема аллергена.
• Всегда читайте список ингредиентов перед тем, как употреблять пищу или пищевой продукт. Если аллерген присутствует, он будет указан. Обязательно прочтите и поймите такие заявления на этикетке, как «содержать», «может содержать» или «обработано на предприятии, которое также производит…». В этом продукте может находиться потенциальный аллерген.
• Если у вас есть дополнительные вопросы о пищевых аллергенах, ознакомьтесь с нашей инфографикой «Пищевая аллергия 101» или посетите FDA, FAACT Food Allergy или FARE Food Allergy.

Теперь, когда вы знаете разницу между арахисом и древесным орехом, вы выставляете напоказ свои знания о орехах во время следующего счастливого часа в офисе или на званом ужине.

Бобовые — Энциклопедия Нового Света

Бобовые являются членами семейства цветковых растений Fabaceae (также называемых Leguminosae ). Они являются одним из самых крупных семейств растений и включают бобы, горох, арахис, люпин, люцерну, клевер, акацию и многие другие. Fabaceae известен как семейство бобовых, гороховых, бобовых или бобовых.

Слово «бобовые» может также относиться к типу фруктов, характерных для большинства видов этого семейства.Бобовые в этом смысле представляют собой простые сухие плоды, которые развиваются из простого плодолистика (женский репродуктивный орган цветка) и обычно раскрываются по шву (открываются вдоль шва) с двух сторон, высвобождая семена, которые прикреплены к одному или оба шва. У всех членов этого семейства есть пятилепестковые цветки, в которых верхняя завязь (завязь, прикрепленная к цветоносу над местом прикрепления других частей цветка) созревает, образуя «стручок», технически называемый бобом.

Благодаря симбиотическим отношениям (взаимопомощи) с азотфиксирующими бактериями бобовые могут преобразовывать атмосферный азот в форму, которую могут использовать растения.Эта гармоничная связь между бобовыми и бактериями — очень важный процесс для жизни, какой мы ее знаем. Благодаря способности бобовых связывать азот, их можно выращивать без дополнительных удобрений, как это необходимо для большинства других сельскохозяйственных культур.

Термин происходит от французского слова «légume» (которое, однако, имеет более широкое значение и относится к любому виду овощей). Французское слово происходит от латинского слова legumen , что означает «все, что можно собрать.»

Бобовые были одними из первых растений, выращенных человеком, и до сих пор остаются одними из самых важных сельскохозяйственных культур.

Подсемейства

Бобовые традиционно делятся на три подсемейства и в некоторых таксономиях возведены в ранг семейства в порядке Fabales в зависимости от формы их цветков:

• Caesalpinioideae : цветки зигоморфные, не идеально симметричные, но очень изменчивые, например, очень напоминающие цветки Faboideae у Cercis , а у Bauhinia — симметричные с пятью равными лепестками.Большинство из Caesalpiniodieae составляют кустарники и деревья. Среди них бразильское дерево, королевская поинчиана, медовая саранча и красные бутоны.
• Mimosoideae : Лепестки маленькие, а тычинки — самая яркая часть цветка. Среди Mimosoideae — Акация и Мескит.
• Faboideae или Papilionoideae (Fabaceae sensu strictu или Papilionaceae): Один лепесток большой, со складкой на нем; два соседних лепестка расположены по бокам, а два нижних лепестка соединены вместе внизу, образуя структуру, подобную лодке.Большинство бобовых, в том числе хорошо известных как продовольственные культуры, относятся к этому подсемейству.

Фиксация азота

Клубеньки корня сои, каждый из которых содержит миллиарды бактерий

Большинство бобовых культур благодаря симбиотическим отношениям с определенными бактериями, называемыми ризобиями (от греческих слов riza, что означает корень, и bios, означает жизнь), способны забирать азот из воздуха и «фиксировать» его, то есть превращать его в химические вещества. соединения, которые могут использоваться растениями. Это процесс азотфиксации.Затем азот доступен для использования животными, которые поедают бобовые, и другими растениями, когда он поглощается почвой после гибели бобовых.

Это чрезвычайно важно, поскольку азот является неотъемлемой частью аминокислот и нуклеиновых кислот, которые необходимы для всей жизни.

Азотфиксирующие бобовые образуют на своих корнях клубеньки, в которых живут бактерии, получая углеводы от растений и в которых вырабатывается и хранится азот. Подавляющее большинство бобовых имеет эту ассоциацию, но несколько родов (например,g., Styphnolobium ) нет.

Азот также фиксируется бактериями, живущими в самой почве и в атмосфере из-за действия молнии.

Бобовые в природе

Существует около 18 000 видов бобовых. Они растут по всему миру в самых разных средах. Некоторые из них — однолетние травы, некоторые — виноградные лозы, а некоторые — кусты и деревья. Они играют важную роль во многих естественных экосистемах, поскольку их фиксация азота обогащает почву. Они также служат пищей для многих животных.У многих есть красивые цветы, такие как люпин и альбизия.

Акация

Акации, род Акация , являются одними из самых крупных родов деревьев и кустарников в мире. В основном они живут в засушливых тропических и субтропических средах, причем больше всего видов обитает в Австралии. Некоторые виды образуют симбиотические отношения с муравьями, в которых деревья обеспечивают муравьев пищей из сока и особых фруктов. Полые колючки служат местом гнездования, а муравьи защищают деревья от пасущихся животных, других насекомых и конкурирующих растений.

Acacia senegal из Северной Африки обеспечивает гуммиарабик, который является важной добавкой во многие пищевые продукты. Многие другие акации дают ценные лиственные породы, в том числе дерево коа Acacia koa с Гавайев и Acacia seyal , из которого, как говорят, был сделан Ковчег Завета. Семена акации также используются в пищу в Африке, а также в Австралии, где семена, собранные около 120 видов, являются важной частью традиционного рациона местного населения (Armstrong 1998).

Кудзу

Кудзу, Pueraria lobata — еще одно хорошо известное бобовое растение. Он произрастает в Восточной Азии и был завезен из Японии в США в качестве корма для домашнего скота и как почвенный покров для борьбы с эрозией. Из-за своего быстрого роста и больших размеров (при правильных условиях он может вырастать до 30 см (12 дюймов) в день) он стал вредным, инвазивным видом на большей части юго-востока. Он заменяет местную растительность, даже убивая деревья, укрывая их и перекрывая им доступ к солнечному свету.

Бобовые в рационе

В исследовании, посвященном изучению характера приема пищи и риска смерти от ишемической болезни сердца, исследователи наблюдали за более чем 12000 мужчин среднего возраста в Соединенных Штатах, Финляндии, Нидерландах, Италии, бывшей Югославии, Греции и Японии в течение 25 лет ( Menotti et al. 1999). Типичными структурами питания были более высокое потребление молочных продуктов в Северной Европе; более высокое потребление мяса в США; более высокое потребление овощей, бобовых, рыбы и вина в южной Европе; и более высокое потребление зерновых, соевых продуктов и рыбы в Японии.Когда исследователи проанализировали эти данные в отношении риска смерти от сердечных заболеваний, они обнаружили, что бобовые были связаны с 82-процентным снижением риска.

Выращивание

Сорта семян сои

Бобовые были одними из первых растений, выращенных человеком. Одна из причин заключается в том, что крупные семена большинства видов легко собирать и хранить, и они обладают хорошей питательной ценностью.

Культурные зернобобовые культуры делятся на два класса: зерновые и кормовые.

• Зерновые бобовые культуры выращивают ради получения семян (бобовые также называются бобовыми).Семена используются для употребления в пищу людьми и животными или для производства масел для промышленного использования. К зерновым бобовым относятся бобы, чечевица, люпин, горох и арахис.
• Кормовые бобовые культуры, такие как люцерна, клевер и вика, сеют на пастбищах и пасут домашний скот или собирают их как сено.

Зерновые бобовые впервые начали культивировать на Ближнем Востоке, возможно, еще 10 000 лет назад. Первые пять культивируемых видов считаются «культурами-основателями эпохи неолита» (самые первые культурные растения), наряду с леном, ячменем и двумя видами пшеницы.Эти пять основных видов бобовых: чечевица Lens culinaris , горох Pisum sativum , нут Cicer arietinum , горькая вика Vicia ervilia и бобы Vicia faba . Соя Glycine max впервые была выращена в Китае около 5000 лет назад. Сейчас это самая важная бобовая культура в мире.

Боб обыкновенный Phaseolus vulgaris и арахис Arachis hypogaea впервые были культивированы в Новом Свете.

Есть также много других видов зернобобовых культур, выращиваемых во всем мире, а также множество дикорастущих видов, которые в трудные времена собирают местные жители. Некоторые из них исследуются на предмет их потенциального выращивания (Hymowitz 1990).

Одна из причин, по которой зерновые бобовые так важны, как сельскохозяйственные культуры, заключается в том, что они имеют высокое содержание белка. Они являются важным источником белка, а также витаминов группы B и железа для людей, живущих там, где мясо мало или дорого, а также для вегетарианцев.Сегодня Индия является крупнейшим производителем и потребителем зернобобовых культур для потребления человеком (AEP 2006).

Люцерна, Medicago sativa , была одним из первых культивированных кормовых бобовых культур. Он родом из Ирана (древняя Персия) и был выращен там вскоре после появления лошади, около 3000-4000 лет назад. Он распространился на Европу, когда Персидская империя вторглась в Грецию около 490– гг. До н. Э. Люцерна в настоящее время является важной культурой в Соединенных Штатах, которую собирают в качестве сена для корма крупного рогатого скота и лошадей.

Арахис свежевыкопанный (Arachis hypogaea)

Клевер, представитель рода Trifolium , насчитывающий около 300 видов, также являются важными кормовыми бобовыми культурами. Чаще всего их сажают вместе с травами, чтобы кормить пастбищных животных, хотя иногда их собирают как сено. Они также съедобны людьми, иногда их варят и едят во время голода и чрезвычайных ситуаций.

Помимо ценных продуктов, которые они производят, еще одной важной причиной выращивания бобовых является восстановление азота в почве, который был истощен другими культурами.Еще в Древнем Риме писатели по сельскому хозяйству, в том числе Плиний и Вергилий, понимали ценность использования бобовых, таких как горох, фасоль и вика, для обогащения почвы. В некоторых случаях растения вспахивают перед посевом другой культуры, например, пшеницы. Это известно как «сидераты». Помимо азота, он также разрыхляет почву и позволяет ей удерживать больше воды.

В 1700-х и 1800-х годах в Европе и Северной Америке севооборот стал широко применяться. Посевы бобовых, таких как люцерна и фасоль, выращивались в разные годы вместе с зерновыми, такими как пшеница и кукуруза.Это значительно повысило урожайность и снизило потребность в дополнительных удобрениях. Иногда сажали разные культуры по трех- или четырехлетнему циклу. Система выращивания кукурузы и сои в севообороте стала сегодня одним из наиболее важных и продуктивных способов ведения сельского хозяйства в Соединенных Штатах (UM 2003).

Список литературы

• Armstrong, W. P. 1998. Незабываемые акации Получено 17 апреля 2007 г.
• Hymowitz, T. 1990. Зерновые бобовые. В: J.Яник и Дж. Э. Саймон (ред.), Успехи в выращивании новых культур. Портленд, Орегон: Timber Press. Grain Legumes »Проверено 17 апреля 2007 г.
• Международная база данных и информационная служба по бобовым (ILDIS). 2006. Всемирная база данных зернобобовых культур . Проверено 17 апреля 2007 г..
.
• Университет Миннестоты (UM). 2003. «Кормовые бобовые. . Проверено 17 апреля 2007 г..
.
• Watson, R. 2004. Более пристальный взгляд на бобовые. Получено 17 апреля 2007 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Пусть едят бобовые | Мичиган Сегодня

Чокнутый профессор

Peanuts объединил писателя Кэтча и его невесту Хизер Маккензи. (Изображение любезно предоставлено Виктором Качем.)

Тридцать один год назад ленивым июльским днем ​​я сидел в легендарном баре Del Rio на Вашингтон-стрит в центре Анн-Арбора. Как и каждое воскресенье, я слушал джаз и закусывал холодным напитком. Обычно я сидел за задним столиком, но на этот раз мне пришлось сесть за стойку.Я занимался своими делами, жевал миску с арахисом, пока ждал, когда принесут еду, когда рядом со мной села женщина. Тогда я не знал этого, но эта встреча изменила мою жизнь.

Я заметил, что она смотрит на мой арахис, по крайней мере, мне так показалось. Я вежливо спросил ее: «Хочешь арахиса?»

Ее ответ был вежливым: «Нет, спасибо».

Через несколько минут я заметил, что ее глаза снова были на моей питательной закуске из наслаждений. Я снова спросил ее: «Ты уверен, что не хочешь арахиса?» И снова еще одно вежливое: «Нет, спасибо.Но на этот раз она продолжила, сказав: «Арахис тебе не полезен!»

«О, я так думаю!» Я сказал.

«Вы ошибаетесь!» она ответила.

«Правда?» Я сказал.

Я мог сказать, что она раздражалась. «Откуда вы знаете? Вы написали об этом книгу? » она спросила.

Я невольно улыбнулся. «Ну, вообще-то, да».

Завязался разговор — конечно, о еде. Через некоторое время мы решили пойти за мороженым. Мы оба заказали явно нездоровый тройной шоколадный рожок.Примерно через год мы поженились в Мичиганской лиге.

Арахис бобовый

Арахис классифицируется как бобовое зерно семейства Leguminosae, также известное как бобовые.

Арахис классифицируется как бобовое зерно семейства Leguminosae, также известное как бобовые. Слово «пульс» происходит от латинского слова «puls», что означает семена, из которых можно приготовить густую муку (кашу). К другим хорошо известным бобовым относятся люцерна, клевер, горох, нут, чечевица, фасоль, мескит, рожковое дерево, соевые бобы и тамаринд.

Бобовые — это уникальный вид сухих плодов, которые развиваются из простого плодолистика и обычно раскрываются вдоль шва с двух сторон. Распространенное название этого вида фруктов — стручок.

Существуют тысячи различных видов бобовых. Наиболее популярные бобовые культуры перечислены в таблице ниже и включают нут, фасоль, в том числе масляную фасоль, морскую фасоль, фасоль каннеллини, красную фасоль, фасоль адзуки, черноглазую фасоль и соевые бобы — горох, чечевицу и люпин (желтый люпини). бобы).Бобовые бывают разных форм, размеров и цветов. Их можно употреблять в самых разных формах, включая дробленый, измельченный в муку или сушеный, и консервированный.

Бобовые обыкновенные
Фасоль	Самый распространенный сорт зернобобовых культур. Включает фасоль адзуки, черную фасоль, сою, фасоль фава, фасоль гарбанзо (нут), фасоль и фасоль лима. Фасоль с высоким содержанием белка и углеводов и с низким содержанием жира.
Гайки	Некоторые бобовые неправильно называются «орехами».«Самый распространенный пример — арахис, другие примеры включают соевые орехи и орехи рожкового дерева. Как и другие орехи, эти бобовые содержат большое количество белков, жиров и углеводов.
Горох	Включает зеленый горошек, снежный горошек, горох, колотый и черноглазый. Как и бобы, горох содержит большое количество углеводов и белка, но мало жира. Большинство сортов обладают естественным сладким вкусом.
Чечевица	Чечевица плоской, круглой формы отличается от других бобовых культур.Будь то желтый, оранжевый, зеленый, коричневый или черный цвет, пищевой профиль чечевицы не меняется.

Арахис действительно полезен для вас?

Арахис — удобный источник белка и содержит дополнительные полезные для здоровья питательные вещества, такие как железо, магний, клетчатка и антиоксиданты (см. Колонку «Здоровье себя» «Антиоксиданты и здоровье»). Большинство жиров в арахисе — это полезные для сердца моно- и полиненасыщенные жиры, которые могут помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП.И многочисленные обсервационные исследования показали, что употребление арахиса связано со многими полезными для сердца свойствами.

Недавнее исследование, проведенное в 2017 году с участием более 210000 человек, показало, что у тех, кто ел две или более порции арахиса в неделю (обычно одна порция арахиса равна 1 унции или примерно 28 арахисов), риск сердечно-сосудистых заболеваний снизился на 13% по сравнению с с теми, кто не ел арахис. Другое исследование 2017 года показало, что люди, которые ели больше всего орехов, в том числе арахиса, набирали меньше веса и имели на 5 процентов меньший риск ожирения или избыточного веса за пятилетний период исследования по сравнению с теми, кто их не ел.Другие исследования подтверждают эти выводы.

Арахис в сравнении с другими орехами

Некоторые бобовые неправильно называются «орехами».

Каждый вид орехов обладает определенными преимуществами для здоровья, поэтому их можно употреблять в пищу разными видами. Арахис содержит примерно такое же количество калорий, как миндаль, кешью и грецкие орехи, но в них содержится больше белка (например, 7 граммов на унцию, в нем почти вдвое больше белка, чем в грецких орехах), и они уступают только миндалю по показателям. волокна (2.4 грамма против 3 граммов на унцию).

В то время как грецкие орехи богаты полезными для сердца жирными кислотами омега-3, арахис отличается содержанием аргинина — аминокислоты, которая помогает улучшить кровоток, расслабляя суженные кровеносные сосуды. Кроме того, арахис требует меньше воды и его легче выращивать, чем древесный орех, что снижает нагрузку на окружающую среду и ваш кошелек.

То, как вы их едите, имеет значение

Арахис можно есть разными способами: соленый или несоленый, бланшированный или немелланшированный, очищенный от шелухи.неочищенные или растертые в арахисовом масле.

Полезные антиоксиданты и фитохимические вещества больше всего сконцентрированы в тонкой, напоминающей бумагу кожуре арахиса, поэтому лучше всего есть их с неповрежденной кожурой. По мнению некоторых экспертов, лучше употреблять сырые или жареные в сухом виде, а не бланшированные, которые удаляют кожицу.

Следите за арахисом с добавлением сахара. Например, некоторые упакованные арахисы содержат большое количество добавленного сахара. 10 унций. канистра Planters Flavored Peanuts Sweet & Crunch содержит до 13 граммов (примерно 3 чайных ложки) сахара.Это примерно половина от максимального рекомендуемого суточного количества добавляемого сахара для женщин и треть от максимального количества для мужчин.

А как насчет арахисового масла?

Порция арахисового масла с 2 столовыми ложками содержит около 14 процентов дневной потребности в магнии.

Порция из 2 столовых ложек содержит около 14 процентов суточной потребности в магнии, который может способствовать метаболизму глюкозы, способствовать увеличению плотности костей и снижению риска диабета и инсульта. Многие исследования о пользе арахисового масла для здоровья не показывают стабильных результатов.Но это может быть связано с тем, как его обычно едят, обычно с белым хлебом и джемом с высоким содержанием сахара. Кроме того, дополнительные ингредиенты, обычно добавляемые в арахисовое масло — соль и подсластители, такие как мед и сахар, — могут нейтрализовать любое воздействие на здоровье только арахиса.

Как есть арахис

Вы можете добавлять орехи в большинство блюд. Нарежьте и посыпьте их салатами, жарким, бутербродами и зерновыми; или взбивайте их в смузи, супы или соусы.

Обязательно читайте этикетки с питательными веществами, чтобы избегать упакованных орехов с чрезмерным добавлением сахара, консервантов и соли, и сравнивайте марки и вкусы.Избегайте арахисового масла с гидрогенизированными маслами, которое может повысить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта.

Победитель питания

Сравнение четырех типичных закусок показывает, почему арахис лучше питается. Они даже могут помочь вам найти партнера. Они сделали для меня!

Сравнение питательной ценности четырех обычных закусок, приравненных к размеру порции 100 г
	Арахис сырой	Крендель твердый, простой, соленый	Картофельные чипсы из сушеного картофеля без добавок	Йогурт, простой, цельное молоко
Сумма	3.5 унций. (100 г)	16 витков (100 г)	3,5 унции. (100 г)	1/2 контейнера (100 г)
Всего калорий Из углеводов Из жира Из белка	567 65,3 412 89,5	378 317 22,9 38,3	559 208 338 12,5	61 17.6 28,6 14,8
Жир	49,2 г	2,6 г	38,4 г	3,3 г
Насыщенные жиры	6,8 г	0,5 г	9,5 г	2,1 г
Мононенасыщенные жиры	24,4 г	1,2 г	7,0 г	0,9 г
Холестерин	0	0	0	13.0 мг
Полиненасыщенные жиры	15,6 г	1,1 г	13,6 г	0,1 г
Омега-3 FA	3,0 мг	74 мг	93 мг	27 мг
Натрий	18,0 мг	1357 мг	388 мг	52 мг
Всего углеводов	16,1 г	79,2 г	52 г	5.3g
Пищевые волокна	8,5 г	3 г	3,1 г	0
Добавленные сахара	4,0 г	2,8 г	1,1 г	4,7 г
Белок	25,8 г	10,3 г	4,5 г	3,5 г
Витамин E	8,3 мг	0,4 мг	11.4 мг	0,1 мг
Утюг	4,6 мг	5,2 мг	0,8 мг	0,1 мг
Магний	168 мг	29 мг	43 мг	12,0 мг
Источник: SELFNutritionData.

Ссылки

• Ахмад Алхатиб, А., и др. 2017. «Функциональное питание и подходы к образу жизни для профилактики и лечения диабета.Питательные вещества, 2017; 9 (12): 1310.
• Freisling, H., et al. 2018. «Потребление орехов и 5-летние изменения массы тела и риска ожирения у взрослых: результаты исследования EPIC-PANACEA». Европейский журнал питания; 57 (7): 2399.
• Guasch-Ferre, M., et al. 2017. «Потребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний». Журнал Американского колледжа кардиологии; 70 (20): 2519.
• Polak, R., et al. 2015. «Бобовые: польза для здоровья и кулинарные подходы к увеличению потребления.

  No related posts.