Кукуруза — это бобовые или нет? Характеристика и особенности культуры

Добавить в избранное

Эти жёлтые початки со сладковатым вкусом всем хорошо знакомы с детства. Некоторые думают, что кукуруза относится к бобовым, другие считают её овощем. Эта культура заслуживает отдельного внимания и именно о ней и пойдёт речь.

ПоказатьСкрыть

Что такое кукуруза?

На самом деле по определению ботаников это злаковая культура, хотя в отличие от остальных сородичей её стебель не пустой. По вкусовым характеристикам этот злак больше похож на крахмалистый овощ, а в консервированном виде даже на фрукт или ягоду.

Ни одно другое зерновое растение не может похвастаться таким широким применением и в кулинарии, и в промышленности, в сельском хозяйстве, в косметологии.

Не зря во времена Хрущова её называли «царица полей».

Знаете ли вы? Полезные свойства кукурузы сохраняются даже после варки и при консервации.

По своему составу кукуруза уникальный продукт, ведь на 100 г в ней содержится:

• витамин С — 6,2 мг;
• витамин В9 — 20 мкг;
• витамин В5 — 0,75 мкг;
• витамин В4 — 29,1 мг;
• витамин РР — 1,66 мг;
• натрий — 253 мг;
• калий — 252 мг;
• фосфор — 92 мг;
• железо — 0,55 мг.

И это далеко не полный перечень витаминов, микро- и макроэлементов. Также она богата аминокислотами: лизин, метионин, треонин, лейцин, аланин, тирозин и другие. Количество калорий колеблется от 90 до 325 ккал на 100 г, в зависимости от сорта. Соотношение белков, жиров и углеводов на 100 г такое — 10,3/4,9/67,5 .

Характеристика и происхождение

Впервые «царицу полей» стали выращивать индейские племена мая и ацтеков более 7 тыс. лет назад и именно она помогла им выжить. У них даже был бог кукурузы — Кукулькан, которого считали покровителем этих цивилизаций. Называли тогда этот злак «маис» и название это сохранилось и в наши дни, хотя используется реже.

Растение это травянистое и высокое (порой до 3 м), с толстым стеблем и хорошо развитой мочковатой корневой системой. Листья жёсткие и крупные, длиной до 1 м. Культура является однолетней.

По типу цветения однодомная с мужскими и женскими цветками. Мужские находятся на верхушке стебля и собраны в метёлки, а женские в пазухах листьев, где в результате опыления и образуются початки. На одном початке располагается несколько сотен зёрен, плотно прилегающих друг к другу.

Знаете ли вы? Мы привыкли к жёлтым зёрнам этого злака, но они бывают ещё коричневые, фиолетовые и красные.

Видов кукурузы очень много, но основных выделяют семь:

Полезные свойства культуры

Польза этого злака обусловлена большим набором полезных веществ и витаминов. Её включают в состав многих диет. Она нормализует работу ЖКТ, омолаживает организм, активизирует работу мышц.

Несмотря на то что зёрна её сладкие, кукурузу можно кушать диабетикам, людям с ожирением. Благотворно она влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает обмен веществ, очищает от шлаков и нормализует уровень холестерина. Широко применяется в косметологии кукурузное масло, которое включают в состав масок.

Особенности применения

Эта культура практически безотходна, так как все её части, кроме корней, можно использовать. Зёрна используют в кулинарии, стебель измельчают и пускают на корм крупному рогатому скоту, а сухими початками в сёлах топят печи.

В кулинарии

Самое любимое лакомство большинства ценителей кукурузы это варёные початки, посыпанные солью. Также она популярна консервированная и в виде попкорна с различными вкусами.

Кукурузным маслом заправляют салаты, из муки пекут блины, пудинги. Из крупы варят вкусные и полезные каши, как сладкие, так и с мясом либо овощами. Из зёрен кукурузы изготавливают крахмал.

В медицине

Нашёл своё применение этот злак и в медицине. Отвар из кукурузных рылец издавна известен как желчегонное средство. Кукуруза есть в составе многих препаратов для лечения печени, сахарного диабета, панкреатита, ожирения, мочекаменной болезни.

Важно! Кукурузу придётся исключить из рациона при варикозе и тромбоците, так как этот продукт способен повышать свёртываемость крови.

Особенности выбора и хранения

Чтобы наслаждаться вкусным лакомством, нужно знать как правильно выбрать молодой и сочный початок.

Вот несколько правил:

• покупать нужно в августе, так как именно в этом месяце начинается период созревания злака;
• цвет зерна должен быть молочным или светло-жёлтым;
• если нажать на зёрна, то из них выделяется беловатая жидкость;
• початок должен быть окружён не сухими листьями.

Кукурузу можно хранить разными способами: сушить, замораживать, консервировать. В сушёном виде её лучше держать на чердаке или в любом другом сухом и тёплом месте. Зерно не терпит повышения влажности. Также его необходимо регулярно проветривать.

В холодильнике сырые початки можно хранить около недели, но уже через три дня они теряют вкусовые качества. Дольше хранится зерно, обработанное таким способом: целые початки держат в воде со льдом минут 20 с добавлением 1 ч. л. лимонного сока и соли на литр воды. Затем отделяют зёрна, просушивают их и хранят в герметичных пакетах до 3-х недель. Также можно сварить кукурузу, охладить и заморозить прямо целиком.

Основные правила выращивания

Культивировать это растение совсем не сложно. Она не требовательна к уходу и климатическим условиям.

Вот основные правила её выращивания:

• посадку осуществляют только на солнечном участке;
• земля должна быть хорошо удобренной, но лёгкой и без застоя воды;
• предшественниками кукурузы могут быть томаты, огурцы, бахчевые;
• перед посадкой почву нужно хорошо взрыхлить;
• температура почвы должна быть не менее +12°С;
• глубина заглубления семян примерно 7–10 см;
• расстояние между растениями около 40 см, а между рядами — 60.

Кукуруза — это простая и дешёвая злаковая культура, а сколько из неё можно извлечь пользы, не говоря уже о гастрономическом удовольствии. И выращивать её совсем не сложно. Так что найдите на своём участке подходящее для неё место и порадуйте летом себя и близких вкусными, ароматными початками.

Кукуруза это бобовые или злаковые

Кукуруза широко культивируемое растение. По объемам потребления в мире соперничать с ней могут только пшеница и рис. Рекордсмены в потреблении кукурузы мексиканцы: один житель этой страны съедает около 100 кг в год. Привычная культура вызывает множество вопросов: кукуруза это фрукт или овощ, относится к бобовым или нет, откуда происходит. Обо всем вы узнаете из нашей статьи.

Что такое кукуруза

Кукуруза — травянистое растение, с развитой корневой системой, может достигать до 4 м в высоту. Ученые считают, что это одно из самых древних хлебных растений.

Фрукт, овощ, злак или бобовый?

Чтобы понять, что же такое кукуруза — овощ, фрукт, злак или боб, необходимо детально разобраться, что именно подразумевается под всеми этими понятиями.

Овощ — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть растений. Это могут быть листья, как у салата, стебли (сельдерей), корни (свекла) и цветы (цветная капуста). Главное, что эти части не имеют семян.

Фрукт — пригодный в пищу плод. Служит для формирования, защиты и распространения заключенных в нем семян.

Злаки относятся к классу однодольных растений, имеющих ряд характерных признаков:

• мочковатая корневая система;
• длинные и узкие листья;
• мелкие, невзрачные цветки, собранные в колос;
• плод зерновка.

Бобы (бобовые) — двудольные растения с такими общими чертами как:

• стержневая корневая система;
• двусторонняя (а не радиальная) симметрия цветка;
• плод боб (сухой, обычно многосемянный, с двумя створками, которые раскрываются после созревания, семена растут на этих створках).

С точки зрения употребления в пищу кукурузу можно считать фруктом, так как для этого используются ее плоды зерновки. По внешним признакам кукуруза относится к семейству злаков.

Биологическое описание

Кукуруза сахарная, по-другому маис (лат. Zea mays) — травянистое однолетнее культурное растение, относится к роду Кукуруза семейства Злаки.

Корневая система мочковатая, хорошо развита, уходит в глубину на 1-1,5 м. В нижней части стебля образуются воздушные корни, дополнительно питающие растение и помогающие удержать от полегания.

Стебель прямостоячий, узловатый, высотой до 4 м и диаметром до 7 см. Внутренняя полость заполнена рыхлым веществом паренхимой. Листья крупные, прямые, в длину могут достигать 1 м, в ширину до 10 см. Жилкование параллельное. Основания листьев представляют собой трубки, охватывающие стебель, так называемые влагалища.

Цветки однополые, расположены на одном растении. Женские собраны в початки, окруженные обвертками наподобие листьев. На верхушку обвертки выходит пучок из длинных пестиков, на которые ветром переносится пыльца с мужских цветков, находящихся в метелках наверху стебля. Так происходит оплодотворение и образуются плоды.

Форма плодов (зерновок) необычна для злаков. Они округлые или кубические. На початке располагаются плотными рядами. Размеры, форма, цвет могут отличаться у разных сортов.

Краткая история происхождения

На основании исследований микрочастиц крахмала зерен и ископаемых растений американские ученые определили, что кукуруза (точнее ее дикорастущий предок теосинте) была окультурена около 8700 лет назад на юге Мексики. Древние кукурузные початки были не более 3-4 см в длину.

С XV века до н.э. маис начал распространяться по территории Мезоамерики. Новые условия выращивания привели к росту количества сортов в XII-XI веках до н.э.

Древние майя выращивали разные сорта кукурузы, отличающиеся размером початков, урожайностью и сроками созревания. Маис для индейцев имел статус священного растения. В религиозной системе ацтеков присутствовал бог кукурузы Центеотль.

В XV веке кукуруза была привезена Колумбом в Европу. Русские узнали о кукурузе во время русско-турецких войн за Крым.

Этимология

Латинское слово Zea имеет греческие корни. Так называлась одна из широко распространенных в бронзовом-средних веках в Европе разновидностей пшеницы. В большинстве европейских языков растение сохранило свое индейское название маис. Оно имеет общие корни со словом mahiz, обозначавшим кукурузу на языке индейцев таино.

В русском языке употребляется наименование кукуруза. Происхождение этого слова связывают с существованием в некоторых славянских языках похожих слов со значением «кудрявый». По другой версии кукуруза производное от румынского cucuruz, что в переводе значит «еловая шишка». Также существует мнение,что русское слово кукуруза имеет отношение к турецкому kokoros (стебель кукурузы).

Все многообразие сортов кукурузы делится на 9 ботанических групп, которые различаются по строению початка и форме зерна.

1. Кремнистая (Zea mays imdurata) одна из самых популярных разновидностей. Растения отличаются небольшим количеством листьев, мощным высоким стеблем, массивными початками. Зерна округлой формы, морщинистые, белого или желтого цвета, на 70-80 состоят из твердого крахмала. Такую кукурузу используют для получения зерна. Из нее производят хлопья и палочки.
2. Зубовидная (Zea mays indentata). К этой группе относятся позднеспелые, урожайные сорта. Растения малооблиственные, имеют сильный стебель, крупные початки. Зерна крупные, удлиненной формы с характерной вмятиной, делающей плод похожим на зуб. Зубовидная кукуруза используется как сырье для крупы, муки, спирта и как кормовое растение.
3. Полузубовидная (Zea mays sem >Возделывание

Кукуруза широко культивируется во всех подходящих для земледелия регионах мира. Растение светолюбивое и теплолюбивое, хотя достаточно стойкое к заморозкам.

Для выращивания на даче выбирают сухие, открытые участки с рыхлой, хорошо удобренной почвой. Выращивать кукурузу из семян лучше в районах с теплым климатом. Семенами кукурузу сажают в конце апреля-начале мая. В северных регионах рекомендуется применять рассадный способ. Высадка в грунт при этом методе производится в начале июня.

На протяжении всего периода вегетации, особенно при созревании початков, растения необходимо вовремя и обильно поливать. Что получить полные початки в период цветения рекомендуется провести 2-3 опыления путем встряхивания цветочных метелок.

Урожай собирают через месяц после цветения, зерно в этот период достигает молочной спелости.

Польза

Кукуруза находит применение во многих сферах деятельности человека. Маис широко используется в пищу, как лекарство в народной медицине. Современные технологии позволяют получать из него ткани и пластик.

Пищевая

Кукуруза — источник углеводов. Белка в плодах содержится около 15% в зависимости от сорта. Это источник витаминов В, С, D, E, K, фолиевой кислоты.

В зернах маиса присутствуют минеральные вещества: магний, калий, кальций, железо, цинк, селен. Початки богаты каротиноидами. В 100 г зерна содержится половина необходимого суточного количества пищевых волокон. Кукуруза и блюда на ее основе приобретает популярность из-за отсутствия клейковины, одного из сильнейших аллергенов.

Медицинская

В народной медицине кукуруза занимает почетное место. В лечебных целях используются практически все части растения.

Настойки рыльцев применяют для улучшения работы желчного пузыря при холецистите, гепатите и других заболеваниях печени, а также в качестве мочегонного и сахаропонижающего средства.

Кукурузное масло — источник полезных Омега-3 жирных кислот. Употребление такого масла в пищу снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает возникновение инфарктов и инсультов.

Экологическая

В силу широкого распространения и химического состава кукуруза находит применение в качестве возобновляемого сырьевого ресурса для производства «зеленых» пластмасс.

В процессе ферментации сахаров кукурузы получают полилактид (ПЛА) биоразлагаемый и биосовместимый полимерный материал. Из него изготавливают упаковки для пищевых продуктов, используют в производстве хирургических нитей, штифтов.

Полилактидные нити используют в производстве тканей. Полотна, содержащие в составе этот полимер, хорошо окрашиваются, совмещают преимущества синтетических и натуральных волокон. При этом не наносят вреда окружающей среде, ведь они биоразлагаемы.

Влияние на организм

Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ, аминокислот кукуруза оказывает благоприятное влияние на все органы человека.

Употребление кукурузы:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• снижает уровень холестерина;
• благоприятно влияет на работу головного мозга;
• способствует избавлению от лишнего веса;
• безопасно для больных сахарным диабетом и аллергиков.

С осторожностью к маису стоит относится людям с повышенной свертываемостью крови, склонных к тромбозу и тромбофлебиту. Не стоит есть кукурузу в период обострения язвенной болезни ЖКТ.

Правила выбора и употребления

Кукуруза появляется в продаже в конце лета. Выбирать следует початки, обернутые зелеными листьями. Волоски должны быть свежими и блестящими, лучшим вкусом обладают светло-желтые зерна. На початке не допустимы темные пятна или плесень.

Кукуруза молочной спелости хранится не более 3 недель в охлажденном виде.Початки вареной кукурузы, обернутые пищевой пленкой, можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Замороженные отваренные початки сохранятся в морозильнике до 3 месяцев.

Кукурузные палочки и хлопья лучше выбирать без добавок и употреблять с нежирными кисломолочными продуктами. Эти продукты по настоящему полезны только в том случае, если действительно изготовлены из зерен.

Заключение

Кукурузу или маис можно назвать фруктом, но растение по биологическим признакам относится к семейству злаков.

Возделывать маис начали в Мексике около 9000 лет назад. Сейчас существует множество сортов этого злака, которые разделяют на 9 групп: кремнистая, зубовидная, полузубовидная, сахарная, крахмалистая, крахмалисто-сахарная, лопающаяся, восковидная, пленчатая.

Кукуруза полезный и питательный пищевой продукт, содержащий витамины, микроэлементы, невосполнимые аминокислоты. Злак широко применяется в медицине. Это перспективное сырье для производства биоразлагаемых полимерных материалов.

Зерновы́е культу́ры — важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека (крупа), сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных [1] .

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречиха — к семейству Гречишные; мучнистый амарант — к семейству Амарантовые. Зернобобовые культуры принадлежат к семейству Бобовые. [1] Иногда под зерновыми культурами могут подразумеваться только хлебные зерновые культуры — злаки и злакоподобные [2] .

Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины группы B (B₁, B₂, B₆), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования. Зерно бобовых зерновых культуры богато белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество), зерно некоторых видов (например, соя) богато жиром. [1]

Основными зерновыми культурами в настоящее время являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох.

Содержание

История [ править | править код ]

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца. Здесь произрастали в дикой форме, а затем были доместицированы основные неолитические культуры ( англ. ) : пшеница двузернянка и однозернянка, ячмень, чечевица, горох, нут и вика ( англ. ) .

С распространением культуры озимых посевов зерновых по земному шару связывают миграции древних индоевропейцев [3] .

Зерновые культуры (ячмень, рожь, пшеница, кукуруза, рис, просо) тесно связаны со становлением первых государств, и возможно утверждать, что они сыграли ведущую роль в возникновении практически всех ранних цивилизаций. Существует «зерновая гипотеза», предполагающая, что формирование государств становится возможным только тогда, когда в пищевом рационе преобладают зерновые культуры [2] [4]

Зернобобовые (чечевица, нут, садовые бобы) составляли основу рациона в древнем Египте [5] .

Зерновые культуры (пшеница и ячмень) было основной частью «Средиземноморской триады» (злаки, оливы, вино), господствовавшей в сельском хозяйстве античного мира [6] .

Экономика [ править | править код ]

Основными зерновыми культурами на мировом рынке являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох [7] .

Основные экспортеры зерновых по состоянию на 2009 год – США, Канада, Австралия, Аргентина, ЕС и Россия, на долю первых пяти приходилось свыше 84 % всего объема мировой торговли зерновыми. Крупнейшими импортерами были Япония, Китай, Турция, Саудовская Аравия. [7]

Мировое производство хлебных зерновых культур в 2014-2017 годах колебалось между 2,5-2,6 млрд. тонн, экспортировалось 377-408 млн. тонн, мировые запасы составляли свыше 770 млн. тонн. На 2017 год основными экспортерами являются Австралия, Аргентина, ЕС, Канада и Соединенные Штаты Америки. [8] .

На кукурузу, пшеницу и рис в 2003 году приходилось 43 % всех потребляемых в мире пищевых калорий [9] .

Крупнейшие производители зерновых культур [ править | править код ]

Цены [ править | править код ]

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения — 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 % [11] .

Хлебные зерновые культуры [ править | править код ]

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года [12] . По итогам 2015 года было собрано 104,8 млн тонн зерновых [12] .

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Основные культуры [ править | править код ]

Кукуруза, пшеница и рис составляют 87 % всех производимых в мире хлебных зерновых культур [9] .

Пшеница [ править | править код ]

Род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые ( Poaceae ), ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России. Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки. Урожайность мягкой пшеницы в странах Европейского союза составляет 55 ц/га (5,5 т/га, или 550 т/км 2 ), средняя урожайность в мире 22,5 ц/га. Максимальная урожайность до 98 ц/га (9,8 т/га, или 980 т/км 2 ). Рекордная урожайность в среднем по России — 32,2 ц/га [13] (2017). Пшеница первенствует среди других зерновых культур, её доля на российском рынке зерна в 2012 году — 44 % [14] .

Ячмень [ править | править код ]

Травянистое растение, вид рода Ячмень ( Hordeum ) семейства Злаки ( Poaceae ). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад) [15] . Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Овёс [ править | править код ]

Однолетнее травянистое растение, вид рода Овёс ( Avena ), широко используемый в сельском хозяйстве злак. Овёс посевной — неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75—120 дней) вегетационным периодом, семена прорастают при +2°С, всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях.

Рожь [ править | править код ]

Однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Рожь ( Secale ) семейства Мятликовые (Злаки). Рожь посевная является культурным растением, выращивают её в основном в Северном полушарии. Существуют озимая и яровая формы ржи [16] .

Просо [ править | править код ]

Из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождая их от колосковых чешуек посредством обдирки, получают пшено. На муку пшено почти не перерабатывают, употребляют главным образом в виде крупы. Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом, молоком или растительным маслом, составляла обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде пшено представляет питательную и здоровую пищу [17] .

Кукуруза [ править | править код ]

Однолетнее травянистое растение [18] , единственный культурный представитель рода Кукуруза ( Zea ) семейства Злаки ( Poaceae ). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает четыре вида — Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Существует предположение, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире [1] .

Полба [ править | править код ]

Широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница. Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой ( Triticum durum ), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей. На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры [19] .

Гречиха [ править | править код ]

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Вид травянистых растений рода Гречиха ( Fagopyrum ) семейства Гречишные ( Polygonaceae ), крупяная культура. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) — цельное зерно (гре́ча, гре́чка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты. Семена охотно поедают певчие птицы. Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Главными экспортёрами являются Китай (61 тыс. тонн в 2009 году), США (28).

Киноа [ править | править код ]

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Однолетнее растение, вид рода Марь ( Chenopodium ) семейства Маревые ( Chenopodiaceae ), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Бобовые зерновые культуры [ править | править код ]

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и другие — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зёрнах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Основные культуры [ править | править код ]

Горох [ править | править код ]

Фасоль [ править | править код ]

Соя [ править | править код ]

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна) [ править | править код ]

Вид зерна	Вода	Белок	Жиры	Углеводы	Пищевые

ЗолаПшеница твёрдая (дурум)14,013,02,557,511,31,7Пшеница мягкая14,011,82,259,510,81,7Рожь14,09,92,255,816,41,7Ячмень14,010,32,456,414,52,4Овёс13,510,06,255,112,03,2Кукуруза14,010,34,960,09,61,2Просо13,511,23,954,613,92,9Рис14,07,52,662,39,73,9Гречиха14,010,83,256,014,02,0Сорго13,09,0—14,02,5—3,569,52,0—3,02,0—2,5Горох14,020,52,049,511,22,8Соя12,034,917,317,313,55,0Подсолнечник8,020,752,910,55,02,9Рапс8,130,843,67,25,84,5Фасоль14,021,02,047,012,43,6Чечевица14,024,01,546,311,52,7

Стандартизация [ править | править код ]

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67. 060, касающихся зерновых продуктов [20]

Некоторые люди до сих пор ведут споры о том, к какому виду растений относится кукуруза, несмотря на то что ботаники на сегодняшний день уже смогли довольно точно ее охарактеризовать. Чем же является данное растение: кукуруза, она же маис, — это злак, овощ, боб или фрукт, и откуда появились споры о его классификации, будет рассказано в этой статье.

Описание

По своим характеристикам кукуруза в большей степени злаковая культура. Процесс цветения, структура листьев, созревание плодов и их внешний вид указывает на подобную принадлежность. Однако в отличие от типичного злака у кукурузы внутреннее пространство стебля состоит не из пустоты, а из рыхлой субстанции, называемой паренхимой. Оно и понятно, достигать двух и более метров в высоту с полым стеблем было бы невозможно.

С корневой системой тоже все неоднозначно, ведь она больше похожа на корни бананового куста. И подобное сходство не вызывает удивления, так как кукурузе наравне с бананом приходится выдерживать вес нелегких плодов. Поэтому снова внешние особенности как самого растения, так и его плодов, уводят желтый початок дальше от семейства злаковых культур.

Во всяком случае несмотря на разницу в размерах и типах корневых систем, стебель и листья кукурузы замечательно подходят в качестве корма для скота так же, как и другие зерновые культуры.

Далее рассмотрим, на чем же основаны попытки отнести кукурузу к овощам, фруктам или бобам. На самом деле если отбросить ботанические характеристики, то лишь условно желтый початок можно отнести к одной из культур. А объясняется это тем, что в ботаническом определении нет такого понятия, как «фрукт». С латинского fructus переводится как «плод». А этому слову ботаники дали точное определение, но если обобщить, то получится, что плод – продукт, полученный в результате завязи цветка с его последующим оплодотворением. То есть если отталкиваться от написанного, кукуруза стоит по одну сторону с бананом, томатом и фасолью.

И даже сами злаки, пусть и отдаленно, можно отнести к фруктам.

Происхождение культуры

Если с этим вопросом все стало ясно, то можно более подробно поговорить о самой кукурузе, ведь это довольно спорный и интересный плод не только со стороны ботанического определения.

Впервые растение с желтым початком начало осваиваться людьми около 9 тыс. лет до н. э. Предполагается, что родина маиса находится в районе современной Мексики. И если где зародилась кукуруза, более-менее понятно, то вопрос ее происхождения до сих пор может являться спорной темой в определенных кругах.

Есть ряд сторонников внеземного или божественного происхождения маиса. Суть обеих сторон примерно одинакова: на землю высадились пришельцы из космоса (боги), которые подарили людям столь ценный плод.

Толчком к развитию данных теорий послужило следующее обстоятельство: кукуруза, какой все ее знают сегодня, неспособна расти без помощи человека. Если вовремя не собрать урожай, то упавший початок с большой долей вероятности попросту сгниет, а с меньшей, семена все-таки прорастут, но не смогут выжить по причине высокой конкуренции между собой за питательные вещества.

Скептик бы в таком случае предположил, что должны были быть дикие предки, от которых и смогли путем многократных скрещиваний получить современный маис. Но даже на сегодняшний день, действительно, не найдено такой культуры, которая бы точно являлась прямым прародителем. Отсюда вытекают несколько гипотез уже более приземленного толка. Если их все привести к общему знаменателю, то получится следующее: несмотря на то что в природе все же существует дикая кукуруза, она, по-видимому, не является настоящим предком современной. Если родство и возможно, то только при условии, что дикая культура послужила в качестве лишь одного из родителей. Привычный всем желтый початок, вероятнее всего, появился от взаимодействия с теосинте.

Теосинте – это злаковое растение, похожее на кукурузу, но больше не внешне, а внутренне. По генетическим параметрам это один и тот же вид, и возможные комбинации их свойств могли поспособствовать получению современной кукурузы.

К тому же добавив в эту теорию селекционное влияние человека и воздействие положительных мутаций на маис, можно не сомневаться в жизнеспособности такого мнения.

Современные способы селекции дали возможность наблюдать сегодня множество разных сортов кукурузы.

Самих видов различают всего 8, только 5 из которых имеют ценность для человека.

1. Зубовидный. Один из самых выращиваемых видов маиса. Он способен принести очень хороший урожай с относительно небольшой площади земли. Название получил за особенность внешнего вида зерен, похожих на человеческие зубы. Зубовидная кукуруза выращивается в основном на территории Америки и идет, как правило, на корм скоту.
2. Сахарный. Это, пожалуй, самый знакомый и любимый вид кукурузы для жителей постсоветского пространства. Такая слава обусловлена возможностью получить обильный урожай в сочетании с высокими показателями пищевой ценности (количество белка может достигать 20 г на 100 г продукта). И конечно, приятный сладкий вкус сыграл далеко не последнюю роль в популяризации вида.
3. Кремниевый. Данный вид кукурузы обладает необычным внешним видом. У спелого плода зерна различаются по цвету начиная от белого и заканчивая черным. У кремниевой разновидности есть свои выраженные сильные и слабые стороны. Из плюсов можно выделить хорошую устойчивость к низким температурам, сильную иммунную систему, предотвращающую грибковые заболевания, и получение урожая в сжатые сроки. В качестве отрицательного момента некоторые фермеры отмечают относительно невысокую урожайность.
4. Крахмалистый. Как нетрудно догадаться из названия, в этой разновидности много крахмала (до 80%). И целью ее выращивания является в первую очередь получение самого крахмала, а также муки, патоки и спирта.
5. Лопающийся. Еще один знакомый всем вид кукурузы. Маленькие зернышки при нагревании имеют особенность лопаться и значительно увеличиваться в размерах. Попкорн делается именно из этого вида. Даже существуют сведения, что древние индейцы майя тоже были знакомы с подобными свойствами маиса и нередко употребляли его в таком виде.

Возделывание

Кукуруза – довольно неприхотливое растение, правда, не настолько, как этого бы хотелось Хрущеву в свое время. Поэтому стоит учитывать, что идеальная местность для выращивания – это субтропики. Там маис можно высевать в середине мая напрямую в грунт.

Но даже в теплых условиях светолюбивость растения не допускает густую посадку. Поэтому большое количество растущей в одном месте кукурузы не даст выигрыша в урожае. Наоборот, от такого количества соседей возникнет сильная конкуренция за главный ресурс – солнечный свет. Исходя из этого оптимальная площадь для развития растения 70х70 см. Само зерно сажается в теплую влажную почву на глубину 5-7 см.

Субтропики представляют собой идеальные условия, но южная территория – не единственное место, где маис способен комфортно себя чувствовать. Зона выращивания может существенно расшириться, если обратить внимание на некоторые особенности. Например, в регионах с коротким летом не лучшей идеей окажется высадка семян напрямую в грунт. Урожай если и будет, то довольно скудный. Решение в такой ситуации довольно простое – предварительное выращивание рассады в закрытом грунте. Таким образом, у растения появляется куда больше времени на формирование спелых плодов.

И в каком бы климате садовод ни захотел вырастить кукурузу, все усилия будут напрасны без правильной подготовки почвы. Повезло только тем, кто уже имеет в своем распоряжении плодородный чернозем. Остальным же придется потратить некоторое время, чтобы земля на участке обогатилась минералами. С осени нужно удобрить почву перепревшим навозом или заготовленным перегноем. А во время цветения вносить золу в качестве удобрения, разбавляя ее с водой.

Таким образом, у маиса будет достаточно питательных веществ для формирования больших початков.

Польза

Те люди, которые причисляли кукурузу к дару внеземного разума или богов, не просто так уделяли ей столько внимания. Список приносимой растением пользы уже вызывает восторг, а современные технологии все равно продолжают раскрывать новые достоинства.

Пищевая

Уже не раз в статье упоминалось о большой пищевой ценности кукурузы для человека. Если говорить подробнее, то в ней много витаминов: А, С, РР, Е и группы В. И также она богата 27 минералами из таблицы Менделеева. И ко всему прочему она имеет качественный белковый состав, включающий такие важные незаменимые аминокислоты, как лейцин, изолейцин и валин.

Медицинская

Почти все части маиса пригодны для использования в медицинских целях. Можно назвать много заболеваний, которые поддаются лечению или как минимум не начинают свое течение благодаря этому растению. Препараты из кукурузы хорошо зарекомендовали себя в урологии в качестве мочегонных. А способность нормализовать уровень глюкозы в крови позволила использовать маис в диабетических лекарствах. И, конечно, на желудок плоды растения оказывают благотворное воздействие.

Поэтому включение кукурузного супа в диету при гастрите будет правильным решением.

Экологическая

Это как раз та сфера, благодаря которой раскрываются новые достоинства маиса.

1. Текстиль. Теперь вместо синтетической ткани научились делать органическую из кукурузы, обладающую всеми преимуществами первой, но уже не представляющую угрозу для окружающей среды.
2. Пластик. Мировое производство пластика, сопровождаемое большим выбросом углекислого газа, до сих пор остается на высоком уровне. Проблема усугубляется еще и тем, что лишь небольшая его часть отправляется на переработку. Первые изготовленные пластиковые изделия, вероятно, пролежат в земле еще лет 300, прежде чем успеют разложиться. Но все становится не так плохо, так как в качестве альтернативы появляется все больше биоразлагаемых материалов. И на сегодняшний день прозрачная бутылка или пакет из кукурузы ничем не будет отличаться от своих пластиковых аналогов за исключением одного момента: эти вещи не уничтожают планету.

В заключение можно сказать, что с какой бы стороны вы ни подходили к классификации кукурузы, считая ее злаком или фруктом, это не уменьшит вклад, который она уже вносит и внесет в дальнейшем в жизнь людей.

Подробнее о кукурузе вы узнаете из следующего видео.

724

Кукуруза семейство бобовых или злаковых

Кукуруза широко культивируемое растение. По объемам потребления в мире соперничать с ней могут только пшеница и рис. Рекордсмены в потреблении кукурузы мексиканцы: один житель этой страны съедает около 100 кг в год. Привычная культура вызывает множество вопросов: кукуруза это фрукт или овощ, относится к бобовым или нет, откуда происходит. Обо всем вы узнаете из нашей статьи.

Что такое кукуруза

Кукуруза — травянистое растение, с развитой корневой системой, может достигать до 4 м в высоту. Ученые считают, что это одно из самых древних хлебных растений.

Фрукт, овощ, злак или бобовый?

Чтобы понять, что же такое кукуруза — овощ, фрукт, злак или боб, необходимо детально разобраться, что именно подразумевается под всеми этими понятиями.

Овощ — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть растений. Это могут быть листья, как у салата, стебли (сельдерей), корни (свекла) и цветы (цветная капуста). Главное, что эти части не имеют семян.

Фрукт — пригодный в пищу плод. Служит для формирования, защиты и распространения заключенных в нем семян.

Злаки относятся к классу однодольных растений, имеющих ряд характерных признаков:

• мочковатая корневая система;
• длинные и узкие листья;
• мелкие, невзрачные цветки, собранные в колос;
• плод зерновка.

Бобы (бобовые) — двудольные растения с такими общими чертами как:

• стержневая корневая система;
• двусторонняя (а не радиальная) симметрия цветка;
• плод боб (сухой, обычно многосемянный, с двумя створками, которые раскрываются после созревания, семена растут на этих створках).

С точки зрения употребления в пищу кукурузу можно считать фруктом, так как для этого используются ее плоды зерновки. По внешним признакам кукуруза относится к семейству злаков.

Биологическое описание

Кукуруза сахарная, по-другому маис (лат. Zea mays) — травянистое однолетнее культурное растение, относится к роду Кукуруза семейства Злаки.

Корневая система мочковатая, хорошо развита, уходит в глубину на 1-1,5 м. В нижней части стебля образуются воздушные корни, дополнительно питающие растение и помогающие удержать от полегания.

Стебель прямостоячий, узловатый, высотой до 4 м и диаметром до 7 см. Внутренняя полость заполнена рыхлым веществом паренхимой. Листья крупные, прямые, в длину могут достигать 1 м, в ширину до 10 см. Жилкование параллельное. Основания листьев представляют собой трубки, охватывающие стебель, так называемые влагалища.

Цветки однополые, расположены на одном растении. Женские собраны в початки, окруженные обвертками наподобие листьев. На верхушку обвертки выходит пучок из длинных пестиков, на которые ветром переносится пыльца с мужских цветков, находящихся в метелках наверху стебля. Так происходит оплодотворение и образуются плоды.

Форма плодов (зерновок) необычна для злаков. Они округлые или кубические. На початке располагаются плотными рядами. Размеры, форма, цвет могут отличаться у разных сортов.

Краткая история происхождения

На основании исследований микрочастиц крахмала зерен и ископаемых растений американские ученые определили, что кукуруза (точнее ее дикорастущий предок теосинте) была окультурена около 8700 лет назад на юге Мексики. Древние кукурузные початки были не более 3-4 см в длину.

С XV века до н.э. маис начал распространяться по территории Мезоамерики. Новые условия выращивания привели к росту количества сортов в XII-XI веках до н.э.

Древние майя выращивали разные сорта кукурузы, отличающиеся размером початков, урожайностью и сроками созревания. Маис для индейцев имел статус священного растения. В религиозной системе ацтеков присутствовал бог кукурузы Центеотль.

В XV веке кукуруза была привезена Колумбом в Европу. Русские узнали о кукурузе во время русско-турецких войн за Крым.

Этимология

Латинское слово Zea имеет греческие корни. Так называлась одна из широко распространенных в бронзовом-средних веках в Европе разновидностей пшеницы. В большинстве европейских языков растение сохранило свое индейское название маис. Оно имеет общие корни со словом mahiz, обозначавшим кукурузу на языке индейцев таино.

В русском языке употребляется наименование кукуруза. Происхождение этого слова связывают с существованием в некоторых славянских языках похожих слов со значением «кудрявый». По другой версии кукуруза производное от румынского cucuruz, что в переводе значит «еловая шишка». Также существует мнение,что русское слово кукуруза имеет отношение к турецкому kokoros (стебель кукурузы).

Все многообразие сортов кукурузы делится на 9 ботанических групп, которые различаются по строению початка и форме зерна.

1. Кремнистая (Zea mays imdurata) одна из самых популярных разновидностей. Растения отличаются небольшим количеством листьев, мощным высоким стеблем, массивными початками. Зерна округлой формы, морщинистые, белого или желтого цвета, на 70-80 состоят из твердого крахмала. Такую кукурузу используют для получения зерна. Из нее производят хлопья и палочки.
2. Зубовидная (Zea mays indentata). К этой группе относятся позднеспелые, урожайные сорта. Растения малооблиственные, имеют сильный стебель, крупные початки. Зерна крупные, удлиненной формы с характерной вмятиной, делающей плод похожим на зуб. Зубовидная кукуруза используется как сырье для крупы, муки, спирта и как кормовое растение.
3. Полузубовидная (Zea mays sem >Возделывание

Кукуруза широко культивируется во всех подходящих для земледелия регионах мира. Растение светолюбивое и теплолюбивое, хотя достаточно стойкое к заморозкам.

Для выращивания на даче выбирают сухие, открытые участки с рыхлой, хорошо удобренной почвой. Выращивать кукурузу из семян лучше в районах с теплым климатом. Семенами кукурузу сажают в конце апреля-начале мая. В северных регионах рекомендуется применять рассадный способ. Высадка в грунт при этом методе производится в начале июня.

На протяжении всего периода вегетации, особенно при созревании початков, растения необходимо вовремя и обильно поливать. Что получить полные початки в период цветения рекомендуется провести 2-3 опыления путем встряхивания цветочных метелок.

Урожай собирают через месяц после цветения, зерно в этот период достигает молочной спелости.

Польза

Кукуруза находит применение во многих сферах деятельности человека. Маис широко используется в пищу, как лекарство в народной медицине. Современные технологии позволяют получать из него ткани и пластик.

Пищевая

Кукуруза — источник углеводов. Белка в плодах содержится около 15% в зависимости от сорта. Это источник витаминов В, С, D, E, K, фолиевой кислоты.

В зернах маиса присутствуют минеральные вещества: магний, калий, кальций, железо, цинк, селен. Початки богаты каротиноидами. В 100 г зерна содержится половина необходимого суточного количества пищевых волокон. Кукуруза и блюда на ее основе приобретает популярность из-за отсутствия клейковины, одного из сильнейших аллергенов.

Медицинская

В народной медицине кукуруза занимает почетное место. В лечебных целях используются практически все части растения.

Настойки рыльцев применяют для улучшения работы желчного пузыря при холецистите, гепатите и других заболеваниях печени, а также в качестве мочегонного и сахаропонижающего средства.

Кукурузное масло — источник полезных Омега-3 жирных кислот. Употребление такого масла в пищу снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает возникновение инфарктов и инсультов.

Экологическая

В силу широкого распространения и химического состава кукуруза находит применение в качестве возобновляемого сырьевого ресурса для производства «зеленых» пластмасс.

В процессе ферментации сахаров кукурузы получают полилактид (ПЛА) биоразлагаемый и биосовместимый полимерный материал. Из него изготавливают упаковки для пищевых продуктов, используют в производстве хирургических нитей, штифтов.

Полилактидные нити используют в производстве тканей. Полотна, содержащие в составе этот полимер, хорошо окрашиваются, совмещают преимущества синтетических и натуральных волокон. При этом не наносят вреда окружающей среде, ведь они биоразлагаемы.

Влияние на организм

Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ, аминокислот кукуруза оказывает благоприятное влияние на все органы человека.

Употребление кукурузы:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• снижает уровень холестерина;
• благоприятно влияет на работу головного мозга;
• способствует избавлению от лишнего веса;
• безопасно для больных сахарным диабетом и аллергиков.

С осторожностью к маису стоит относится людям с повышенной свертываемостью крови, склонных к тромбозу и тромбофлебиту. Не стоит есть кукурузу в период обострения язвенной болезни ЖКТ.

Правила выбора и употребления

Кукуруза появляется в продаже в конце лета. Выбирать следует початки, обернутые зелеными листьями. Волоски должны быть свежими и блестящими, лучшим вкусом обладают светло-желтые зерна. На початке не допустимы темные пятна или плесень.

Кукуруза молочной спелости хранится не более 3 недель в охлажденном виде.Початки вареной кукурузы, обернутые пищевой пленкой, можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Замороженные отваренные початки сохранятся в морозильнике до 3 месяцев.

Кукурузные палочки и хлопья лучше выбирать без добавок и употреблять с нежирными кисломолочными продуктами. Эти продукты по настоящему полезны только в том случае, если действительно изготовлены из зерен.

Заключение

Кукурузу или маис можно назвать фруктом, но растение по биологическим признакам относится к семейству злаков.

Возделывать маис начали в Мексике около 9000 лет назад. Сейчас существует множество сортов этого злака, которые разделяют на 9 групп: кремнистая, зубовидная, полузубовидная, сахарная, крахмалистая, крахмалисто-сахарная, лопающаяся, восковидная, пленчатая.

Кукуруза полезный и питательный пищевой продукт, содержащий витамины, микроэлементы, невосполнимые аминокислоты. Злак широко применяется в медицине. Это перспективное сырье для производства биоразлагаемых полимерных материалов.

Зерновы́е культу́ры — важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека (крупа), сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных [1] .

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречиха — к семейству Гречишные; мучнистый амарант — к семейству Амарантовые. Зернобобовые культуры принадлежат к семейству Бобовые. [1] Иногда под зерновыми культурами могут подразумеваться только хлебные зерновые культуры — злаки и злакоподобные [2] .

Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины группы B (B₁, B₂, B₆), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования. Зерно бобовых зерновых культуры богато белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество), зерно некоторых видов (например, соя) богато жиром. [1]

Основными зерновыми культурами в настоящее время являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох.

Содержание

История [ править | править код ]

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца. Здесь произрастали в дикой форме, а затем были доместицированы основные неолитические культуры ( англ. ) : пшеница двузернянка и однозернянка, ячмень, чечевица, горох, нут и вика ( англ. ) .

С распространением культуры озимых посевов зерновых по земному шару связывают миграции древних индоевропейцев [3] .

Зерновые культуры (ячмень, рожь, пшеница, кукуруза, рис, просо) тесно связаны со становлением первых государств, и возможно утверждать, что они сыграли ведущую роль в возникновении практически всех ранних цивилизаций. Существует «зерновая гипотеза», предполагающая, что формирование государств становится возможным только тогда, когда в пищевом рационе преобладают зерновые культуры [2] [4]

Зернобобовые (чечевица, нут, садовые бобы) составляли основу рациона в древнем Египте [5] .

Зерновые культуры (пшеница и ячмень) было основной частью «Средиземноморской триады» (злаки, оливы, вино), господствовавшей в сельском хозяйстве античного мира [6] .

Экономика [ править | править код ]

Основными зерновыми культурами на мировом рынке являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох [7] .

Основные экспортеры зерновых по состоянию на 2009 год – США, Канада, Австралия, Аргентина, ЕС и Россия, на долю первых пяти приходилось свыше 84 % всего объема мировой торговли зерновыми. Крупнейшими импортерами были Япония, Китай, Турция, Саудовская Аравия. [7]

Мировое производство хлебных зерновых культур в 2014-2017 годах колебалось между 2,5-2,6 млрд. тонн, экспортировалось 377-408 млн. тонн, мировые запасы составляли свыше 770 млн. тонн. На 2017 год основными экспортерами являются Австралия, Аргентина, ЕС, Канада и Соединенные Штаты Америки. [8] .

На кукурузу, пшеницу и рис в 2003 году приходилось 43 % всех потребляемых в мире пищевых калорий [9] .

Крупнейшие производители зерновых культур [ править | править код ]

Цены [ править | править код ]

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения — 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 % [11] .

Хлебные зерновые культуры [ править | править код ]

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года [12] . По итогам 2015 года было собрано 104,8 млн тонн зерновых [12] .

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Основные культуры [ править | править код ]

Кукуруза, пшеница и рис составляют 87 % всех производимых в мире хлебных зерновых культур [9] .

Пшеница [ править | править код ]

Род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые ( Poaceae ), ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России. Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки. Урожайность мягкой пшеницы в странах Европейского союза составляет 55 ц/га (5,5 т/га, или 550 т/км 2 ), средняя урожайность в мире 22,5 ц/га. Максимальная урожайность до 98 ц/га (9,8 т/га, или 980 т/км 2 ). Рекордная урожайность в среднем по России — 32,2 ц/га [13] (2017). Пшеница первенствует среди других зерновых культур, её доля на российском рынке зерна в 2012 году — 44 % [14] .

Ячмень [ править | править код ]

Травянистое растение, вид рода Ячмень ( Hordeum ) семейства Злаки ( Poaceae ). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад) [15] . Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Овёс [ править | править код ]

Однолетнее травянистое растение, вид рода Овёс ( Avena ), широко используемый в сельском хозяйстве злак. Овёс посевной — неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75—120 дней) вегетационным периодом, семена прорастают при +2°С, всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях.

Рожь [ править | править код ]

Однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Рожь ( Secale ) семейства Мятликовые (Злаки). Рожь посевная является культурным растением, выращивают её в основном в Северном полушарии. Существуют озимая и яровая формы ржи [16] .

Просо [ править | править код ]

Из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождая их от колосковых чешуек посредством обдирки, получают пшено. На муку пшено почти не перерабатывают, употребляют главным образом в виде крупы. Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом, молоком или растительным маслом, составляла обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде пшено представляет питательную и здоровую пищу [17] .

Кукуруза [ править | править код ]

Однолетнее травянистое растение [18] , единственный культурный представитель рода Кукуруза ( Zea ) семейства Злаки ( Poaceae ). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает четыре вида — Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Существует предположение, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире [1] .

Полба [ править | править код ]

Широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница. Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой ( Triticum durum ), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей. На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры [19] .

Гречиха [ править | править код ]

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Вид травянистых растений рода Гречиха ( Fagopyrum ) семейства Гречишные ( Polygonaceae ), крупяная культура. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) — цельное зерно (гре́ча, гре́чка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты. Семена охотно поедают певчие птицы. Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Главными экспортёрами являются Китай (61 тыс. тонн в 2009 году), США (28).

Киноа [ править | править код ]

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Однолетнее растение, вид рода Марь ( Chenopodium ) семейства Маревые ( Chenopodiaceae ), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Бобовые зерновые культуры [ править | править код ]

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и другие — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зёрнах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Основные культуры [ править | править код ]

Горох [ править | править код ]

Фасоль [ править | править код ]

Соя [ править | править код ]

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна) [ править | править код ]

Вид зерна	Вода	Белок	Жиры	Углеводы	Пищевые

ЗолаПшеница твёрдая (дурум)14,013,02,557,511,31,7Пшеница мягкая14,011,82,259,510,81,7Рожь14,09,92,255,816,41,7Ячмень14,010,32,456,414,52,4Овёс13,510,06,255,112,03,2Кукуруза14,010,34,960,09,61,2Просо13,511,23,954,613,92,9Рис14,07,52,662,39,73,9Гречиха14,010,83,256,014,02,0Сорго13,09,0—14,02,5—3,569,52,0—3,02,0—2,5Горох14,020,52,049,511,22,8Соя12,034,917,317,313,55,0Подсолнечник8,020,752,910,55,02,9Рапс8,130,843,67,25,84,5Фасоль14,021,02,047,012,43,6Чечевица14,024,01,546,311,52,7

Стандартизация [ править | править код ]

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67.060, касающихся зерновых продуктов [20]

Многие спрашивают, кукуруза — это овощ или фрукт. Не всем понятно, чем является растение с большими желтыми початками. Однако это точно не фрукт. Тогда необходимо рассмотреть, что такое кукуруза — овощ или злак.

Кукуруза — это культура злаковая. Она знакома людям всех стран, любима на всех континентах, так как обладает множеством полезных свойств.

Что такое кукуруза?

Растение кукуруза относится, как рис, овес, рожь или пшеница, к зерновым культурам. Это травянистое растение, которое может вырастать до 3 м в вышину. На ее длинном стебле формируются початки с сочными семенами, которые употребляются в пищу. Однако и другие части растения пригодны для переработки и использования в различных сферах человеческой жизни.

История происхождения

История происхождения культуры уходит в глубь веков. Древнейшие початки кукурузы археологи обнаружили на территории современного Перу. Возраст находки около 10 тыс. лет. А возраст первой обнаруженной кукурузной пыльцы составляет 55 тыс. лет. Кукурузу, как культурное растение, впервые стали выращивать в Мексике. Первые початки мало отличались от дикорастущих плодов. В длину они не превышали 5 см, а зерна были мелкими.

В это же время кормовая культура получает распространение и в других странах Центральной и Южной Америки. На американском континенте кукурузу называют маисом. Такое наименование дали ей древние племена майя. Этот народ выращивал несколько сортов маиса — от скороспелого, который назывался Песнь петуха, до позднего, носящего название Маис-старуха и созревавшего в течение полугода.

Для американских племен маис был особенным растением. В связи с округлой формой и золотистым цветом зерна ассоциировались у древних людей с солнцем. В честь маиса устраивались пышные празднества, растение изображали рядом с фигурками богов. Хлеб, который выпекали из кукурузной муки, ставили в храме бога Солнца. Да и сами храмы внешним видом напоминали кукурузный початок.

Индейская легенда гласит, что однажды красивая девушка решила спасти людей от голода и превратилась в початок кукурузы, оставив лишь свои прекрасные волосы. У некоторых племен Маис был сыном Солнца и Луны.

Даже американский праздник День благодарения связан с маисом. Когда европейцы высадились на берег нового континента, аборигены угостили их маисом. Позже в благодарность европейцы привезли местным племенам дары со своего континента.

В Европе маис появился благодаря Христофору Колумбу. Произошло это событие в конце XV века в период Великих географических открытий. Европейцам понравилась кукуруза, однако, в первое время ее выращивали в качестве декоративного растения. Лишь через несколько десятков лет были оценены вкус и полезные свойства маиса.

В Россию маис попал во время русско-турецкой войны 1768—1774 гг. Турки уже сажали американское растение в Бессарабии. Первыми регионами в России, которые начали выращивать «турецкую пшеницу», как сначала называли кукурузу, стали Крым, Кавказ и юг Украины.

Биологическое описание

Большинство зерновых культур принадлежит к ботаническому семейству Злаки. В их число входит и кукуруза — злак, который является единственным представителем рода Кукуруза.

Однако по ботаническому описанию характеристика растения во многом отличается от других представителей злаковых культур. Ее корневая система и наземная часть имеют более мощное развитие. Листья длинные, соцветия — метелка и початок. Мужские цветки имеют тычинки, а женские – только пестики. Зерна имеют отличную от других злаковых форму, величину и цвет.

Хотя родиной кукурузы являются жаркие страны Южной и Центральной Америки, растение неплохо переносит более прохладные климатические условия. Всходы способны выдерживать кратковременные заморозки, а созревание семян начинается уже при температуре +10 °C. Нетребовательна культура к влаге и освещению. Светового дня и умеренных осадков ей достаточно для хорошего роста и цветения.

Но почву кукуруза любит рыхлую и плодородную. Лучше всего она растет на черноземе, суглинистых, супесчаных или торфоболотных почвах. Если еще и подкормить растение в период вегетации, то высокий урожай практически обеспечен.

Кукурузу называют «царицей полей». Она широко используется в пищевой и промышленной сферах. За долгую историю виды дикой, дикорастущей, полевой кукурузы превратились в культурные сорта. Всего различают 8 видов растения. Однако разновидности каждого вида исчисляются сотнями. В этом плане похожи злаковая кукуруза, бобовые и орехи.

Производственное значение имеют следующие виды кукурузы:

1. Сахарная (сладкая, молочная). Этот вид является наиболее распространенным, так как зерна сахарной кукурузы мягкие и вкусные. Молодой початок имеет молочный цвет, но после созревания становится золотисто-желтым. В пищу чаще всего употребляют зерна молодых початков, так как они самые сладкие. Этот вид имеет множество сортов и гибридов, растущих по всему миру.
2. Зубовидная. Характерным признаком такой кукурузы является насыщенный золотисто-желтый цвет зерен. Этот вид славится высокой урожайностью и хорошей выносливостью. Его употребляют в пищу. Из него производят муку и крахмал, корм для скота (силос), спирт.
3. Кремнистая (индийская). Этот вид отличается скороспелостью. Зерна круглые и гладкие, разные по цвету. В одном початке могут быть зерна белого, желтого, красного и черного цветов. Этот вид содержит большое количество крахмала, однако, из него производят крупу и хлопья.
4. Крахмалистая (мягкая, мучнистая). Этот вид отличается тонким кочаном с крупными зернами красного и белого цветов. Вид получил свое название за высокое содержание крахмала. Крахмал мягкий, поэтому легко поддается обработке. Из крахмалистой кукурузы производят муку и патоку. Однако выращивается вид только в США и на территории стран Южной Америки.
5. Восковидная. Если спросить, какой вид кукурузы проявляет наименьшую жизнеспособность и дает худший урожай, ответ будет — восковидный. Свое название этот вид получил за особенность зернового покрытия, которое напоминает слой воска. Сами зерна имеют белый или желтый цвет, но нередко разбавлены зернами красного цвета.

Этот вид маиса образовался в результате дикой мутации и неприспособлен для выращивания в регионах с неподходящими климатическими условиями. Главным регионом промышленного производства восковидной кукурузы является Китай. Там из нее производят крахмал, который считается лучшим кукурузным продуктом. Но некоторые сорта восковидного маиса обладают неплохими вкусовыми качествами.

Этимология

На родине растение называют маисом. Это название пришло из языка Гаити. Но есть и несколько диалектов в разных регионах. Когда солнечное растение из семейства Злаковых появилось в Европе, жители стран Старого Света сохранили названия, которые относятся культуре индейцев.

Турки использовали слово «кокороз», а румыны «кукуруз», что переводилось как «еловая шишка». Неизвестно, к чему относится переименование, но это название переняли жители восточноевропейских стран. Позднее слово «кокороз» трансформировалось в привычную для нас «кукурузу» рода Кукуруза.

Влияние на организм

Положительное влияние плода кукурузы на организм не заставит себя ждать, если употреблять злак регулярно. Содержащиеся в нем микроэлементы способствуют снижению уровня холестерина в крови, за счет чего приходит в норму сердечно-сосудистая система.

Витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы, оказывая антистрессовое воздействие на организм. Употребление в пищу кукурузы способствует спокойному и крепкому сну, скорейшему преодолению эмоциональных перегрузок и депрессивного состояния.

Витамин Е в составе «царицы полей» способствует сохранению молодости кожи. Полезна кукуруза и для пищеварения, так как нормализует работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков, уничтожает вещества, вызывающие интоксикацию. В состав маиса входят каротиноиды, поддерживающие здоровье глаз и повышающие остроту зрения.

Солнечный злак положительно влияет на репродуктивную систему женского организма, приводит в норму менструальный цикл, снижает негативное проявление климакса. Полезна кукуруза и для мужчин. Каша из золотистых зерен способствует восстановлению потенции.

Положительно влияет на человеческий организм кукуруза не только при употреблении в пищу. Из злака делают различные омолаживающие и питательные маски для кожи лица, тела и волос. Кукуруза помогает очистить кожу от угревой сыпи, пигментных пятен.

Однако следует помнить, что в некоторых случаях маис может причинить вред организму. Хотя кукуруза считается безопасным продуктом, иногда у людей возникает аллергия на вещества, содержащиеся в злаковой культуре. Противопоказана кукуруза и тем, кто страдает язвой желудка, болезнями двенадцатиперстной кишки или тромбофлебитом.

Как выбрать?

Кукурузу можно вырастить самостоятельно, а также приобрести в магазине или на рынке. Покупая злак, нужно быть внимательным. Продавцы могут выдавать за культурное растение, употребляемое в пищу, более дешевые кормовые сорта. На вкус такие початки грубые и пресные. Отличить их можно по цвету. Початки кормовых сортов имеют насыщенный желтый цвет.

Иногда и хороший початок выглядит ярко. Определить качество поможет небольшой тест. Если проткнуть зернышко ногтем, то из хорошего початка брызнет сок.

Кукурузу называют (названия, называется) полезным злаком. Однако испорченный или старый початок пользы не принесет. При выборе злака постарайтесь развернуть початок. У молодого растения зерна молочного или светло-желтого цвета, а усики белые и мягкие. Сочетание белых и желтых кукурузных зерен в одном початке сигнализирует о том, что злак еще недозрел.

Сухие листья сигнализируют о том, что початок был давно срезан и уже потерял свою сочность. Если под листьями есть жучки и прочие насекомые, то такую продукцию лучше не покупать.

Кукуруза в медицине

Культура кукуруза — кладезь микроэлементов, необходим для жизнедеятельности человека. Кукурузные рыльца используют для изготовления препаратов, помогающих предотвратить холециститы и гепатиты. В урологии это сырье применяют в качестве мочегонного средства.

Во многих сортах кукурузы содержится большое количество магния, кальция, железа и таких важных аминокислот, как лизин и триптофан. Эти вещества входят в состав лекарств для людей с заболеваниями крови.

Кукурузная крупа входит в состав препаратов, которые очищают кишечник, а также нормализуют уровень глюкозы в крови, что важно для людей с сахарным диабетом. Грубые волокна злаковой культуры позволяют избавиться от токсических веществ в организме.

Используется маис и в народной медицине. Наибольшей ценностью обладают рыльца и столбики, хотя и другие части растения тоже полезны. Из рыльцев готовят мочегонные средства, а из кукурузной муки — настойку для артериального давления. Пюре из золотистых зерен полезно употреблять людям с гастритом или повреждениями слизистой оболочки желудка.

Полезные свойства культуры

В состав злаковой культуры входят такие целебные вещества, как клетчатка, пиридоксин, линолевая, аскорбиновая и пантотеновая кислоты, крахмал, магний, кальций, железо, медь, калий, фосфор, аминокислоты и витамины С, D, К, РР, группы В. В рыльцах маиса содержится большое количество эфирных масел, а в листьях — фенолкарбоновые кислоты.

Хороша кукуруза и тем, что после заморозки или консервирования сохраняет все свои полезные свойства.

То, что маис является кладезем полезных веществ, знали еще индейцы. Они использовали растение полностью. Из зерен готовили различные блюда и использовали для приготовления приправы, из пыльцы пекли хлеб и варили супы, из стебля делали напитки. Существовали даже особые блюда и напитки из маиса, которые подавались к императорскому столу, использовались при проведении обрядов, помогали в лечении. Из листьев и стеблей шили одежду и использовали для других бытовых нужд.

И сегодня зерновая культура широко применяется в промышленном производстве. Лидером по выращиванию и использованию зерновой культуры являются США. Там из нее изготавливают продукты, напитки, бумагу, зубную пасту, лекарства. Большая часть маиса идет на производство корма для скота, что помогает США удерживать лидерство в животноводческой сфере.

Интересные факты

За всю историю существования растения накопилось немало интересных фактов, связанных с солнечным злаком. Хотя чаще всего маис не вырастает выше 3 м, есть сорта, способные достигать в вышину 7 м.

Сегодня в дикой природе маис не встречается. Люди настолько окультурили это растение, что посадить его можно только семенами. Зернышки, которые упадут на землю, всходов не дадут. Эта особенность долго беспокоила людей, которые считали маис даром богов или подарком инопланетян. Однако ученые доказали, что дикие предки кукурузы выглядели иначе и опылялась ветром.

Вкусный поп-корн — не изобретение американцев XX в. Этот продукт придумали их предки еще 5 тыс. лет назад. Они засыпали зерна песком и разводили поблизости костер, а затем ловили вылетающие из огня шарики.

Из кукурузы готовят множество снеков. Однако кукурузные палочки, хлопья и прочие подобные продукты по полезности не сравнятся с цельным початком. Во время обработки снеки теряют большинство полезных свойств маиса.

Хотя в России кукуруза появилась в XVIII в., прославил ее Н. С. Хрущев в середине XX в. Его эпопея с выращиванием злака во всех регионах СССР с треском провалилась. Кукуруза хоть и устойчива к прохладной температуре, все же предпочитает теплый и солнечный климат. Зато первый секретарь оставил молодому поколению слово «кукуцаполь», сложенное из его знаменитой фразы «Кукуруза — царица полей».

это овощ, фрукт или злак, и как выбирать сладкие плоды (2021)

Все мы знаем, что такое кукуруза — продолговатый початок с желтыми, сочными зернышками. Однако если спросить, к какому виду можно отнести кукурузу, большинство людей не сможет ответить. Злак? Овощ? А может быть, и вовсе фрукт? Почему-то некоторые считают, что это бобовые. В этой статье вы узнаете, как правильно классифицировать кукурузу, чем полезна эта культура и как правильно выбирать початки для употребления в пищу.

Что такое кукуруза

Кукуруза происходит из рода растений семейства злаковых. Растение высокорослое, нередко высота стебля превышает 3—4 м, и в виду такого роста обладает хорошо развитой корневой системой, расположенной как под землей, так и над ней. В отличие от других злаков, стебель внутри не полый, в диаметре достигает 7 см. Соцветия состоят из колосков с тычиночными или пестичными цветами. Тычиночные собираются по два в колоски, пестичные расположены рядами из 6—16 цветков на початке. Плод зерновка.

Культура разделяется на 9 больших групп: кремнистая, зубовидная, полузубовидная, лопающаяся, сахарная, крахмалистая, крахмалисто-сахарная, восковидная и пленчатая. Между собой они различаются типом строения зерна, вкусом и особенностями выращивания.

Итак, согласно ботаническому определению кукуруза все-таки злак и фрукт. Ведь початки хранят семена, при помощи которых кукуруза размножается. При этом фрукт со временем отделяется от растения, чтобы прорасти.

Однако если посмотреть на кулинарное определение, то эта культура — овощ. Довольно распространенное заблуждение заключается в том, что овощ — это несладкий плод, который используют для приготовления основных блюд, а все, что сладкое — это фрукт и должно подаваться на десерт. Получается, что комплексно зерновая культура кукуруза — это и овощ, и злак, и фрукт.

Нельзя не упомянуть, что зерновые культуры во многом похожи на зернобобовые и бобовые. Общим для них является то, что в пищу употребляют сочную часть растения. Они могут быть переработаны в крупу или законсервированы, как овощ или фрукт. Нередко это сходство запутывает людей, и они начинают экстренно вспоминать школьные уроки по биологии, чтобы определить этот злак хоть куда-нибудь.

Влияние на организм

Если рассматривать влияние, которое кукуруза оказывает на организм человека, то первым делом нужно охарактеризовать, какие витамины и минералы содержатся в ее початках.

Наверное, ни один овощ или фрукт не сравнится с кукурузой по набору питательных и полезных веществ. Большое количество клетчатки, жиров и эфирных масел благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт, помогает быстрее выводить токсины. Комплекс витаминов А, С, РР, Е и группы В повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. Минеральный состав в виде магния, кальция, железа, фосфора, марганца благотворно сказывается на состоянии кожи и волос, работе сердца и сосудов.

Кукурузное зерно (100 г) вмещает в себя:

• углеводов — 67,5 г;
• белка — 10,3 г;
• жиров — 4,9 г.

Калорийность продукта — от 88 до 325 кКал.

Этот злак при регулярном употреблении повышает иммунитет, выводит шлаки и токсины из организма, понижает содержание холестерина. Нередко ее применяют в качестве диетического питания при гипертонии и отечности, язвах желудочно-кишечного тракта. Несмотря на высокое содержание сахаров в некоторых сортах, кукуруза безопасна для больных диабетом.

Безусловно, только кукуруза не поможет справиться с болезнями, однако если включить ее в свой рацион, то можно избежать множества неприятных заболеваний. Этот овощ (или фрукт) рекомендуют употреблять как тем, кто пытается избавиться от лишнего веса, так и тем, кто, наоборот, набирает вес. Высокое количество селена в зернах помогает справиться с преждевременным старением кожи. А в народной медицине часто ее и бобовые используют, как средство от диареи и дизентерии.

Наверное, нет ничего такого, в чем не могла бы помочь кукуруза. Не в качестве панацеи, конечно, но как один из вспомогательных элементов.

Как выбрать

Итак, мы разобрались с тем, что же кукуруза такое — злак, овощ или фрукт. Теперь самое время узнать, как правильно выбирать кукурузные початки, чтобы не ошибиться.

В большинстве своем зерновая культура показывает свою спелость цветом зерен. Початки в стадии молочной спелости светло-желтого цвета, в них содержится больше всего витамином и минералов. Чем насыщеннее цвет початка, тем старше овощ.

Между собой початки должны быть приблизительно одинакового размера, укрыты листьями. Если листьев нет, это значит, что злак обрабатывали химикатами, из-за чего листья скрутились и перестали выглядеть привлекательно. Не стоит покупать такие початки, поскольку неизвестно, какими именно химикатами велась обработка.

Разумеется, не стоит покупать початки, на которых есть зерна с повреждениями, разнообразными коричневыми или черными пятнами.

Кукуруза в медицине

В медицине используют разные части кукурузы. Например, столбики с рыльцами, которые собирают, когда початок в стадии молочной спелости, используют при лечении заболеваний печени или как желчегонное и мочегонное средство. Они содержат большое количество аскорбиновой кислоты, витамин K, жирное масло, эфирные масла, сапонины. Экстракт кукурузы используют при холангите, холецистите. В случае крайней необходимости для остановки кровотечения.

Зерновые и бобовые зародыши из-за высокого содержания жирного масла ценятся как дополнительный элемент диетического питания при атеросклерозе, ожирении и сахарном диабете.

Кукурузные зерна и бобовые в виде супа-пюре входят в состав диеты при гастрите, оказывая положительный эффект на слизистой оболочке желудка. Впрочем, используют бобовые и кукурузные зерна не только в диетологии, но и в косметологии в качестве масок для кожи.

Видео «Полезные свойства кукурузы»

Этот отрывок из передачи первого телеканала «Жить здорово!» расскажет про кукурузу: ее пользу для организма, как выбрать, как хранить и как готовить.

Кукуруза семейство бобовых или злаковых

Кукуруза: это овощ или злак

Хотя кукуруза одна из самых распространенных на Земле сельскохозяйственных культур, многие затрудняются с определением того, к какому семейству она принадлежит. В бытовом представлении плоды, которые используют для приготовления основных блюд, считаются овощами. Некоторые относят их к фруктам, поскольку из-за сладковатого вкуса молодые початки употребляют в качестве лакомства или используют для приготовления десертов. Многие справедливо утверждают, что кукурузу выращивают ради съедобных зерен, следовательно, она является зерновым растением.

Влияние на организм

Если рассматривать влияние, которое кукуруза оказывает на организм человека, то первым делом нужно охарактеризовать, какие витамины и минералы содержатся в ее початках.

Наверное, ни один овощ или фрукт не сравнится с кукурузой по набору питательных и полезных веществ. Большое количество клетчатки, жиров и эфирных масел благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт, помогает быстрее выводить токсины. Комплекс витаминов А, С, РР, Е и группы В повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. Минеральный состав в виде магния, кальция, железа, фосфора, марганца благотворно сказывается на состоянии кожи и волос, работе сердца и сосудов.

Кукурузное зерно (100 г) вмещает в себя:

• углеводов — 67,5 г;
• белка — 10,3 г;
• жиров — 4,9 г.

Калорийность продукта — от 88 до 325 кКал.

Безусловно, только кукуруза не поможет справиться с болезнями, однако если включить ее в свой рацион, то можно избежать множества неприятных заболеваний. Этот овощ (или фрукт) рекомендуют употреблять как тем, кто пытается избавиться от лишнего веса, так и тем, кто, наоборот, набирает вес. Высокое количество селена в зернах помогает справиться с преждевременным старением кожи. А в народной медицине часто ее и бобовые используют, как средство от диареи и дизентерии.

Наверное, нет ничего такого, в чем не могла бы помочь кукуруза. Не в качестве панацеи, конечно, но как один из вспомогательных элементов.

Как выбрать

Итак, мы разобрались с тем, что же кукуруза такое — злак, овощ или фрукт. Теперь самое время узнать, как правильно выбирать кукурузные початки, чтобы не ошибиться.

В большинстве своем зерновая культура показывает свою спелость цветом зерен. Початки в стадии молочной спелости светло-желтого цвета, в них содержится больше всего витамином и минералов. Чем насыщеннее цвет початка, тем старше овощ.

Между собой початки должны быть приблизительно одинакового размера, укрыты листьями. Если листьев нет, это значит, что злак обрабатывали химикатами, из-за чего листья скрутились и перестали выглядеть привлекательно. Не стоит покупать такие початки, поскольку неизвестно, какими именно химикатами велась обработка.

Биологическое описание

Кукуруза – однолетнее неприхотливое растение, культивируемое как в промышленных масштабах, так и на личных приусадебных хозяйствах. Она относится к теплолюбивым культурам, не переносит заморозков, но устойчива к небольшим понижениям температур и ветрам.

Культура нуждается в большом количестве солнечного света и плохо переносит засуху. Благодаря современным достижениям селекции появились сорта, способные давать богатый урожай при соблюдении соответствующей агротехники в достаточно суровых климатических условиях.

Маис предпочитает плодородные нейтральные водо- и воздухопроницаемые рыхлые субстраты.

Внимание! Хорошую урожайность растение показывает при посадке на участках, где до этого рос картофель.

Прорастание семян обычно занимает около 10 суток, а период от посева до сбора урожая продолжается в зависимости от сорта от 90 до 140 дней.

Это однодомное растение, то есть на каждой особи растут и мужские, и женские цветки. Цветение начинается в июне, после его завершения на созревание початка обычно требуется около 25 дней. Плоды собирают в фазе молочной зрелости. Обычно растение дает до 2 плодов-початков, но существуют и более урожайные сорта.

Зерна маиса имеют уникальный химический состав: они богаты витаминами и микроэлементами, прежде всего витаминами Е, С, фолиевой кислотой, никелем, магнием, калием и др. Также они содержат антиоксиданты и множество незаменимых аминокислот. Клетчатка, входящая в состав зерен, чрезвычайно полезна для пищеварения. Основную часть зерна составляет крахмал.

Внимание! Кукуруза содержит большое количество углеводов, поэтому блюда из нее не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с избыточной массой тела.

Маис используется не только в пищевой промышленности. В медицине нашли применение кукурузные рыльца, обладающие мочегонным, желчегонным и кровеостанавливающим действием.

Кукурузную муку часто используют в натуральных косметических масках для разглаживания мелких морщин, смягчения и придания коже тонуса.

Кукуруза — это овощ или злак, интересуются студенты сельскохозяйственных вузов в начале обучения. Янтарное зерно обладает большой пищевой и кормовой ценностью. Злаковую культуру выращивают для получения зерна.

Кукуруза относится к семейству злаковых растений. Является однолетней культурой, имеет ряд отличий от хлебных злаков. Обладает мочковатым корнем, расположенным в грунте на глубине 3 м. Тонкие корни находятся на расстоянии 50 см — 1 м от основания стебля.

Растение обладает зачаточными и придаточными корнями. Выделяют 5 разновидностей:

• главный;
• зародышевый;
• боковые;
• эпикотильные;
• узловатые;
• воздушные узловые.

Для взрослого злака важны стебелузловые корни. Каждый новый ярус образуется после появления очередной пары широких листьев. Самый нижний уровень дает быстрый рост корней, их углубление в грунт начинается через 30 суток после образования.

Узлы снабжены отростками, растущими вниз. Их развитие зависит от температуры грунта в различные периоды вегетации злаковой культуры.

Необходимо учитывать состав почвы, температуру окружающей среды. Большую роль играют осадки в период образования мужских форм соцветий. Высота растения составляет от 1 до 3,5 мм, но сорта, созревающие быстро, низкорослые.

Из многих узлов растения образуются боковые побеги. Новые образования забирают у главного стебля питательные вещества, поэтому выращивание кукурузы для получения зерна может привести к печальным результатам. Если злаковую культуру культивируют на корм скоту, при нормальной вегетации происходит рост урожая.

Выращивают следующие сорта:

• многопочатковые;
• слабо кустящиеся;
• среднерослые.

Листья у злака длинные, ланцетовидной формы. Листовая пластина имеет неровную поверхность, мощную центральную часть, пронизанную волокнистыми жилками. Снизу пластина покрыта мелкими волосками.

Злаковая культура имеет соцветия — мужские и женские. На мужском колосе образуются цветки с тычинками, он парный, располагается на ножке или плотно прилегает к стеблю.

Початок — это колос в виде грозди, имеющий утолщенный стебель. Середина кочана имеет цилиндрическую или конусообразную форму. Вес стержня злаковой культуры составляет от 10 до 40% от всей массы початка.

Образование цветов начинается на 5 суток позднее, чем у метелок. При хороших погодных условиях, полноценном питании, своевременном поливе этот срок сокращается на 1-2 дня. При засушливой погоде и недостаточной влажности грунта разрыв составляет 20 суток. В этом случае появляется множество бесплодных злаков с толстым стеблем и большими желтыми зернами.

Кукуруза в медицине

В медицине используют разные части кукурузы. Например, столбики с рыльцами, которые собирают, когда початок в стадии молочной спелости, используют при лечении заболеваний печени или как желчегонное и мочегонное средство. Они содержат большое количество аскорбиновой кислоты, витамин K, жирное масло, эфирные масла, сапонины. Экстракт кукурузы используют при холангите, холецистите. В случае крайней необходимости для остановки кровотечения.

Зерновые и бобовые зародыши из-за высокого содержания жирного масла ценятся как дополнительный элемент диетического питания при атеросклерозе, ожирении и сахарном диабете.

Кукурузные зерна и бобовые в виде супа-пюре входят в состав диеты при гастрите, оказывая положительный эффект на слизистой оболочке желудка. Впрочем, используют бобовые и кукурузные зерна не только в диетологии, но и в косметологии в качестве масок для кожи.

Строение кукурузы

Маис отличается высоким (до 3 м) толстым стеблем, заполненным паренхимой. Можно встретить фото, на которых растение кукурузы достигает 6 м или даже более. Толщина стебля обычно колеблется в пределах 60–70 мм.

Корневая система кукурузы мочковатая, хорошо развитая, уходящая в землю на глубину 150–200 см. Часто на стволе образуются дополнительные корни, не погруженные в почву и служащие для опоры тяжелого стебля и получения дополнительной влаги из атмосферы.

Листья крупные, вытянутые, ланцетовидные: их длина может достигать 1 м, а ширина – 10 см. В зависимости от разновидности на каждом стебле их может быть от 10 до 40 шт.

Маис формирует на одном растении собранные в соцветия в виде колосков тычиночные и пестичные цветки. Мужские образуются на верхушках побегов, женские (кукурузные рыльца) – в листовых пазухах.

После опыления из женских цветков, собранных в соцветия, формируются плоды-зерновки или початки. Строение початка кукурузы отличается от строения зерновки других злаковых культур. Початок крупный, имеет вытянутую форму, образован многочисленными плотно прилегающими друг к другу круглыми или слегка вытянутыми зернами.

История происхождения кукурузы

Историки полагают, что кукуруза – одно из первых злаковых растений, которое стали возделывать люди. Около 10 000 лет назад в землях Центральной Америки индейские племена начали окультуривать дикую форму злака с мелкими початками. Ученые полагают, что возделывание кукурузы явилось мощным фактором развития древних индейских цивилизаций на территории современной Мексики, поскольку именно начало культурного земледелия задает направление культурному развитию общества.

Благодаря начавшемуся около XV в. до н. э. активному распространению кукурузы по территориям Северной и Южной Америки стали возникать все новые и новые ее сорта, приспособленные к другим климатическим условиям.

В конце XV в. нашей эры кукуруза была завезена в Европу экспедицией Колумба, но первое время выращивалась как декоративное растение, а затем не только завоевала огромную популярность в качестве сельскохозяйственной культуры, но и быстро распространилась по всему миру.

Янтарное зерно доставлено Колумбом в 1493 году в Европу из Южной Америки. Вскоре растение начали выращивать в странах Европы. В России долго не могли понять, это овощ или фрукт, возделывать кукурузу начали в 17 веке. Первые растения были высажены в южной части страны. Через некоторое время она появилась в средней полосе, а затем ее посадки можно было увидеть в северных областях.

В 1950 г. посевы культуры составляли 15%, в 2 раза меньше, чем в США, Австралии и районах Южной Америки. В 1956 г. в СССР был принят лозунг, выдвинутый 1 секретарем ЦК КПСС Н. С. Хрущевым о том, что по количеству выращенной культуры СССР должен догнать и перегнать США.

Было принято решение к посеву злака в больших объемах на всей территории страны. Большие площади под растение были выделены на Северном Кавказе, в Украине и Молдавии.

В 1957-1959 гг., ознакомившись с новым сортами кукурузы в США у фермера Гарста, Н. С. Хрущев призвал работников сельского хозяйства увеличить количество гектаров земли, занятых гибридными сортами. В 1957 г. растением заняли 18 млн. га, в последующие годы количество засеянной площади составило 37 млн. га.

Намного уменьшилась доля выращиваемых зерновых растений и трав для кормления крупного рогатого скота. Янтарные зерна собирали на севере России, даже в Вологодской области. В стране выпускали пищевые продукты из кукурузы: хлопья, палочки, хлеб, крупу.

Литература и искусство также уделяли внимание теме, касающейся популярного злака. Появились кинофильмы, стихотворения и песни о кукурузе. В период с 1964 по 1970 гг. растение было вытеснено с полей, а посевные площади заняли зерновыми растениями.

Откуда завезли кукурузу в Россию

В России эта сельскохозяйственная культура стала известна в XVIII в. во время русско-турецкой войны. После завоевания Крыма и присоединения к России Бессарабии, где эта зерновая культура была широко распространена, ее стали возделывать сначала на Украине, а затем и на территории России. Первоначально она была известна под названием турецкая пшеница.

Благодаря селекционной работе этот злак распространился по всему миру, в том числе в северные регионы.

Кукуруза — это бобовые или нет?

Все о кукурузе

Кукуруза (или маис) представляет собой необычный вид культуры, пришедший из Средней Америки, считается самым древним хлебным растением. Люди задаются вопросом о месте кукурузы в систематике. Чтобы узнать, кукуруза — это бобовые или нет, нужно познакомиться с растением поближе.

Что за культура кукуруза

Определить по внешнему виду початка состав и видовую принадлежность растения человеку без соответствующего образования будет непросто. Выдвигаемые теории касаются происхождения початков и причисления их к овощам, фруктам, бобовым, ягодам или даже сразу ко всем типам.

Любой ботаник или просто интересующийся человек сможет точно сказать, к какой культуре относится кукуруза. Маис — это злак, т.к. зерна становятся жесткими при созревании, и это указывает на сходство, например, с пшеницей. Из-за своего характерного строения к овощам или фруктам маис относиться никак не может, это растение не покрыто кожурой с семенами внутри, а растет из колоска. Некоторые специалисты строят теории об овощной стороне растения.

В нашу страну (а точнее, в СССР) растение было привезено из Америки. Кукуруза как культурное растение ценится за высокий уровень содержания клетчатки и приятный вкус, из-за чего маис стал основным материалом для создания множества продуктов. Короткий список получаемых материалов:

• мука крупного и тонкого помола;
• масло;
• свежие зерна;
• хлопья;
• листья;
• тычинки.

По ботаническим характеристикам представляет собой однолетнее травянистое растение, формирующее в процессе роста початки, единственный представитель одноименного семейства. Стебель высокий (может превосходить рост человека), широкие плотные листья защищают зерна от вредителей и непогоды. Используется в качестве пищевого продукта, корма для животных, в медицинских целях и для постройки.

Несмотря на наличие точного ответа на вопрос о происхождении и систематической принадлежности маиса, некоторые ботаники до сих пор спорят о том, к какой культуре относится кукуруза.

Роль кукурузы в сельском хозяйстве России

В связи с высокой питательной ценностью это растение заняло лидирующие позиции по интенсивности выращивания. Растение отличается высокой урожайностью, неприхотливостью и разнообразием применения. Кукуруза является важнейшей зерновой культурой России. Список основных питательных веществ, содержащихся в маисе:

• витамин A;
• протеин;
• стигмастерол;
• гликозид;
• глюкоза;
• сапонин;
• эфирные масла.

Культивируется растение в основном на юго-востоке Российской Федерации, т.к. максимальной продуктивности маис достигает в теплом климате. В открытый грунт помещают саженцы, которые подрастали в теплицах или специально отведенных местах.

Благодаря этой зерновой культуре заготавливаются корма для животных на промышленных фермах для увеличения продуктивности и повышения качества мяса. Кукуруза обладает самой высокой пищевой ценностью относительно других культур за счет повышенного содержания перевариваемого протеина.

Интересные факты

Помимо высокой ценности для пищевой, кормовой и технической промышленности, кукуруза как род растений также обладает рядом интересных особенностей:

1. Высокие сорта маиса могут достигать в высоту 7 м, что сопоставимо с двухэтажным зданием. Средняя высота для большинства разновидностей составляет 3 м.
2. Частота высаживания кукурузы зависит от целей использования. При близком расположении кустов початки не образуются, но весь энергетический потенциал будет использован на формирование листвы, которая пойдет на корм животным. Если кусты расставить подальше друг от друга, то в рост пойдут початки.
3. Маис представляет собой двуполое однодомное растение, поэтому каждый из кустов самодостаточен. Мочало — мужское соцветие, початок — женское.
4. Дикий маис растет только на территории Южной и Центральной Америки, где климат и уровень влажности соответствуют требованиям растения.
5. Употребление кукурузы в вареном виде (15 минут достаточно) позволит сохранить большую часть питательных веществ, пропадающих при переработке и консервировании. Полезны не только зерна, но и сама кочерыга. При варке из нее начинает сочиться питательный сок.
6. Кукуруза не относится к бобовым, но ее семена при извлечении из початка напоминают мелкие бобы. Примечателен тот факт, что рядов зерен в кукурузе всегда четное количество, как и самих семян. Это связано с особенностями деления клеток при созревании продукта.
7. Волоски, которые обильно покрывают початок или растут из кочерыги, являются важным и ценным материалом, используемым в медицине. Проходя по желудочно-кишечному тракту, они помогают решить проблемы с газообменом, задержкой токсичных веществ и способствуют укреплению защиты от вирусов и бактерий.

Заключение

Злаковое растение кукуруза представляет собой питательный и полезный материал для разных направлений хозяйственной деятельности человека. Растение активно культивируется в разных странах и его рост контролируется на государственном уровне. Выращивание маиса в частных хозяйствах обеспечит пищей и людей, и животных.

Бобовые овощные культуры. Кукуруза сахарная

Горох, бобы, фасоль и кукуруза

К бобовым овощным культурам относятся горох, бобы и фасоль. Это очень ценные пищевые продукты: зерно их по питательности в 1,5—2 раза превышает другие овощи и картофель. На корнях бобовых имеются клубеньковые бактерии, усваивающие азот из воздуха и переводящие его в доступное для растений состояние, что повышает плодородие почвы, а сами растения являются хорошими предшественниками для большинства огородных культур.

Горох и бобы — холодостойкие растения

Всходы их выдерживают заморозки до 4—6°, поэтому их можно возделывать и в холодных высокогорных долинах Киргизии. Фасоль, наоборот, очень теплолюбива, семена ее начинают прорастать при температуре не ниже 8 — 10, а всходы не переносят даже малейших заморозков.

Все бобовые хорошо удаются на окультуренных плодородных почвах; размещают их на второй-третий год после внесения навозного удобрения. Фасоль хорошо растет и по навозу. С осени под бобовые вносят фосфорные удобрения — по 30 г на 1 м², весной, под разделку граблями,— по 30 г огородной смеси.

Посев гороха и бобов производят рано весной, фасоли— когда почва прогреется до 10°. Горох высевают двух-трех-и четырехстрочными лентами с расстоянием между лентами 50 см, между строками— 15 см, между растениями — 4—5 см. Хорошо высевать его вместе с сахарной кукурузой или подсолнечником, которые служат для гороха естественными опорами. Способ посева бобов и фасоли — однорядный с расстояниями между рядами 40—45 см, в ряду—10—12 см. Бобы можно выращивать вместе с картофелем, внося в лунку при посадке картофеля по 1—2 семени. Глубина заделки семян бобовых в зависимости от типа почвы — от 3—4, до 4—5 см. Уход за посевами бобовых заключается в своевременном прореживании, прополках, рыхлениях, трех -пятикратных поливах.

В Киргизии районированы следующие сорта бобовых овощных культур:

Фасоль овощная

Для Ошской области, Чуйской и Таласской долин рекомендуется сорт Цанава 3.

Горох овощной

Лучшим сортом сахарного гороха для всех зон Киргизии является Жигалова 112 — десертный сорт, с мозговыми семенами и сладким, долго не грубеющим, стручком. Из лущильных сортов рекомендуется раннеспелый сорт Ранний Грибовский 11; среднеспелый — Превосходный 240 и позднеспелый — Беладонна 186.

Наиболее распространенными сортами являются Русские черные и Белорусский. Молодые незрелые бобы употребляются в свежем виде, спелые — для приготовления супов, гарниров, винегретов и других блюд.

Кукуруза сахарная

Это теплолюбивое растение, семена ее начинают прорастать при температуре не ниже 10°, лучшей температурой для появления всходов является 18—20°. Заморозки до —1 —3° для нее губительны.

Кукуруза — наиболее отзывчивая на удобрение культура, поэтому на участок, предназначенный для нее, с осени следует внести органическое удобрение (30—40 кг на 10 м²), а весной, при посадке, непосредственно в луночки или борозды — питательную смесь, приготовленную из перегноя, 20 г суперфосфата и 10 г аммиачной селитры из расчета 1 ведро смеси на 10 лунок. Посев производят с междурядьями 70 см и расстоянием в ряду— 35 см. Чтобы продлить сроки поступления урожая, кукурузу высевают в два-три срока. В фазе 5—6 и 8—9 листьев кукурузу подкармливают (на ведро воды добавляют по 30—40 г суперфосфата, 20 г аммиачной селитры и 10 г хлористого калия). Поливы проводят с промежутками 7—8 дней, промачивая почву на глубину не менее 20 см.

Когда растения образуют 6—7 листьев, их окучивают. Во второй половине лета, когда растения достигнут 50—60 см, проводят пасынкование, удаляя все боковые побеги, не несущие початков. Початки убирают в фазе молочной спелости.

Бобовые и зерновые овощи

К бобовым овощам относится горох, фасоль, бобы в стадии молочно-восковой спелости, к зерновым – кукуруза в молоч-но-восковой стадии зрелости.

Бобовые овощи. Употребляют в пищу незрелые, нежные целые плоды или только семена, содержащие наибольшее количество Сахаров.

Бобовые овощи отличаются высоким содержанием белков (4-6%) и крахмала (2-6,8%). Белки бобовых овощей полноценны. Наибольшее количество Сахаров содержит зеленый горошек (до 6%), фасоль и бобы беднее сахарами. Витамина С и минеральных веществ немного, в незначительном количестве содержатся витамины В1, В2, PP. Из красящих веществ в состав бобовых входят флавоноиды.

Горох овощной. Все сорта овощного гороха подразделяют на сахарные и лущильные.

Сахарные сорта в съемной спелости имеют бобы сочные, мясистые, без пергаментного слоя, сахаристые, горошек нежный, сладкий. Употребляют на десерт в виде целых бобов или в виде зеленого горошка.

Горох лущильных сортов образует бобы с жестким пергаментным слоем, от чего в целом виде они делаются непригодными в пищу даже в недозрелом состоянии. Из него получают незрелый зеленый горошек.

Наибольшее распространение имеют лущильные сорта. В зависимости от ботанических особенностей зеленый горошек делят на мозговой и гладкозерный. Мозговой горошек

имеет морщинистую поверхность, неправильную форму, обладает лучшим вкусом и более высокой сахаристостью, чем гладкозернистый.

По размеру бобы гороха подразделяют на очень крупные (длина боба не менее 10 см), крупные (не менее 7 см), средние (не менее 8 см) и мелкие (менее 6 см). По массе 1000 (шт.) семян различают семена очень крупные (300-350 г), крупные (250-300 г), средние (200-250 г), мелкие (меньше 200 г). По вегетационному периоду сорта гороха бывают раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые.

Из районированных в Республике Беларусь хозяйственно-ботанических сортов гороха наиболее распространены: лущильного мозгового – Позднеспелый мозговой, Ранний консервный, Скороспелый мозговой; сахарного – Жегалова 112, Неистощимый 195.

Фасоль. Употребляют бобы только в отварном виде. Сорта овощной фасоли делят на сахарные, полусахарные и лущильные. У бобов полусахарных сортов пергаментный слой развивается слабо, поэтому молодые лопатки пригодны для употребления в пищу. Лопатки сахарных сортов отличаются большой нежностью, мясистостью, хорошими вкусовыми качествами. Бобы лущильных сортов имеют в толще ткани створок пергаментный слой, а в шве – грубый пучок соединительных волокон.

По окраске бобы фасоли могут быть зеленые, светложел-тые, фиолетовые, семена – белые, желтые, пестрые. По форме куста фасоль может быть кустовая, вьющаяся и полувьющаяся.

Хозяйственно-ботанические сорта фасоли: сахарной – Золотая гора, Грибовская сахарная; лущильной – Московская белая зелено-стручковая, Щедрая, Мотольская белая.

Бобы овощные. По питательности не уступают фасоли, но ниже ее по вкусовым качествам. Различают бобы крупносе-мянные, со светлой окраской семян и мелкосемянные, с черными зернами.

Лучшие хозяйственно-ботанические сорта овощных бобов: Виндзорские белые, Белорусские. Русские черные.

Зерновые овощи. Сахарная кукуруза содержит меньше белков, чем бобовые овощи, белки кукурузы неполноценные.

Сахаров она имеет больше, чем бобы и фасоль, но меньше, чем горох. Богата крахмалом (12-15%), витамином Е, других витаминов содержит немного. Наличие крахмала является признаком уборочной зрелости кукурузы. Повышенное содержание его приводит к огрублению консистенции.

Экспертиза качества бобовых проводится по внешнему виду: свежести, целостности, форме, окраске, отсутствию загрязнений, повреждений вредителями и болезнями, наличию плодоножки, размеру и степени зрелости (сахарная кукуруза).

К допускаемым отклонениям относят наличие лопаток с недоразвитыми зернами, отклонениями по длине, с зернами, поврежденными вредителями, с протертостью (кукуруза).

Бобовые культуры, кукуруза. Секреты богатых урожаев

Бобовые культуры, кукуруза

Бобы овощные

Овощные бобы – холодостойкая однолетняя культура. Выведены очень неприхотливые сорта, хорошо переносящие зимовку.

Чтобы собирать бобы в конце июня, в южных районах сеять можно зимой в период оттепелей, используя простейшие укрытия.

Агротехника

Овощные бобы, как и другие овощные культуры, предпочитают нейтральные или слабокислые почвы, хорошо произрастают при рН 6,0–7,0. Культура неприхотлива и удается на сравнительно бедных землях, на плодородных же почвах урожайность бобов возрастает.

У овощных бобов самые крупные семена из всех овощных культур, поэтому надо избегать холодных и переувлажненных земель. На них семена начинают загнивать.

При посеве весной, как только начнется рост, нужно провести подкормку азотными удобрениями. За одну – две недели до весеннего посева почву заправляют полным минеральным удобрением 70–100 г на м². Весенний сев можно начинать, как только земля будет поддаваться обработке, обычно в феврале – марте.

Бобы выдерживают слабые морозы. Семена прорастают уже при температуре почвы 5°С, всхожесть в этих условиях 80%.

Овощные бобы на грядке можно располагать в один или два ряда. Низкорослые сорта размещают по схеме 20 ? 20 см. Более высокорослые сорта размещают в рядах через 10–12 см, ширина междурядий 10–12 см. Семена высевают на глубину 7–8 см.

В северных районах выращивают рассаду в горшочках в теплицах. Высадка в открытый грунт производится в марте.

Высокорослые сорта бобов нуждаются в подпорках в виде шпалеры.

Во время цветения и плодоношения бобы нужно обильно поливать. Вообще же поливы проводят лишь при сильной засухе.

Сорта

Еще сто лет назад в России существовало множество сортов бобов, сейчас не насчитать и десятка.

Белорусские — среднеспелый, урожайный сорт высотой до 1 м. Бобы убирают в фазе восковой спелости, так как при созревании они растрескиваются.

Виндзорские — средне-ранние и урожайные, с широкими стручками, славятся очень вкусными крупными семенами белого, зеленого, коричневого цвета. Созревают в июле-августе.

Вировские – среднеспелый сорт, устойчивый к болезням. Семена крупные, белые, завязываются с первого узла, особенно вкусны в молочной спелости. На растении до 28 бобов.

Русские черные – созданные на основе местных народных образцов, – самый распространенный сорт, средне-ранний, невысокий, чуть больше полуметра. На растении до 16 не очень крупных бобов, которые не растрескиваются. Семена темно-фиолетовые.

Урожаен – до 0,5 кг с 1 м².

Русский гигант – самый высокий сорт: растения двухметровые, со стручками до 15 см.

Кроме этого, огородники выращивают сорта Ленкоранские крупные, Сванетские, Алтайские.

Уборка урожая, хранение

Сбор бобов начинается в июне и продолжается до осени. Перед тем как употреблять бобы в пищу, их лущат, т.е. отделяют от створок. Бобы лучше всего собирать до того, как они станут жесткими и волокнистыми. Их можно собирать даже недозрелыми. Молодые незрелые семена едят в отваренном виде. Семена восковой и полной спелости, ставшие твердыми, используют для зимнего хранения.

Когда урожай собран, надземную часть растений срезают, а корни закапывают при обработке участка.

В клубеньках на корнях бобов содержатся азотфиксирующие бактерии, в результате жизнедеятельности которых в почве в период вегетации растений происходит накопление азота. Корни также можно закладывать в компост.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

кукуруза зернобобовая

Цельнозерновая кукуруза, которую вы едите в початках, считается овощем. Во многих частях мира ее называют кукурузой. Все права защищены. Кукуруза (также известная как кукуруза) — одно из самых сладких зерен на вкус. Кукуруза имеет ряд преимуществ для здоровья. Рисунок 2: Урожайность кукурузы после четырех различных севооборотов в Ланкастере, штат Висконсин (в среднем за 12 лет). Есть странный сорт кукурузы Sierra Mixe с воздушными корнями. Его можно найти в качестве гарнира, в супах, в запеканках и т. Д.Зерновые бобовые не только вносят разнообразие в рацион человека, но и поставляют диетический белок для многих групп населения, испытывающих недостаток в белках животного или рыбного происхождения. Кукуруза (кукуруза) — нет. Кукуруза как бобовая культура: Дин Хоффман: 13.08.18 3:34 утра Не ​​совсем, но близко. Кукуруза (да, хотя многие люди думают о кукурузе как о овоще, на самом деле это зерно) Коричневый рис и дикий рис, в том числе: овес; Ячмень; Сорго; Рожь; Камут; Гречиха (одно из незерновых цельнозерновых зерен, не получаемое из какой-либо травы) Булгур (также известная как треснувшая пшеница) Фарро; Просо В этой статье я представлю обзор бобовых, выращиваемых в пищу, с упором на те растения, которые используются в качестве зернобобовых.Цельное зерно — самый питательный вид зерна. Alibaba.com предлагает 226 видов кукурузо-бобовых продуктов. Это зависит от того, какую кукурузу вы едите. В чем разница между фруктами и овощами? Вы можете назвать кукурузу овощем, цельным зерном или фруктом, и будете правы. Это самая популярная культура в мире. Существует около 50 видов, которые имеют разные цвета, текстуры, формы и размеры зерен. Вот 14 самых полезных овощей на… Если вы ищете что-то, что можно приготовить заранее, эта быстро замаринованная кукуруза — то, что вам нужно.Услуги, контент и продукты нашего веб-сайта предназначены только для информационных целей. Но сама кукуруза в природе нигде не растет. Вот посмотрим, действительно ли он считается овощем. Растения кукурузы в варианте CC были значительно выше и имели большую площадь листьев, чем в других вариантах. Изначально кукуруза появилась в Америке. Итак, кукуруза — это на самом деле овощ, цельное зерно и фрукт. Автор Линн Тео Симарски. Фотографии любезно предоставлены ICARDA. В целом, зерновые бобовые культуры богаты лизином, но бедны метионином, что дополняет… Вам предлагается широкий выбор вариантов кукурузы и бобовых, таких как упаковка, тип и сертификация.Сообщений: 133. Бобовые культуры в различных схемах возделывания с кукурузой с целью повышения урожайности и качества кормов кукурузы, а также повышения качества производства кормов / кормов. Вот пять рецептов протеинового печенья, чтобы зарядиться энергией после тренировки. Когда он созревает и высыхает, его, как и другие злаки, используют для приготовления зерновых продуктов, таких как хлопья для завтрака и лепешки. Оказывается, овощи желтого цвета богаты антиоксидантами, витаминами и другими полезными для здоровья компонентами. кукуруза опыляется ветром, хорошо подойдет посадка четырех коротких рядов растений (каждый длиной около восьми футов).Food Search: факты и информация о пищевой ценности кукурузы в бобовых и бобовых продуктах Кукуруза является основным продуктом питания для многих людей во всем мире. Получите рецепт. Но польза немного различается в зависимости от формы кукурузы, которую вы едите, например, попкорна или сладкой кукурузы. Вам доступен широкий выбор кукурузы и бобовых, таких как белая фасоль, ананас. Свежий и сухой вес биомассы кукурузы, биомассы кукурузы + бобовых (со стручками и без стручков) и сырой вес початков кукурузы были значительно выше при обработке CC по сравнению с другими обработками.Фрукты и овощи — важная часть здорового питания, но знаете ли вы, как с ними безопасно обращаться? Получите рецепт. Кукуруза — это цельное зерно. Вам лучше с белым рисом — серьезно. Сгущенное молоко — это то же самое, что сгущенное молоко? Это также отличный источник антиоксидантов. Чтобы быть более конкретным, эта форма кукурузы представляет собой «цельное» зерно. Покровные культуры обычно засевают около или после сбора урожая товарных культур в конце лета или в начале осени в Верхнем Среднем Западе. Но больше всего нас беспокоит кукуруза. Узнайте, как лучше всего чистить и хранить….Рис. 3: Влияние азотных удобрений на урожайность кукурузы первого года. Кукуруза выращивалась после сочетания овса / бобовых без добавления азота, после овса без бобовых и шести норм (0–200 фунтов / акр) добавленного азота, а затем кукурузы с такими же дозами добавления N. Урожайность зерна была использована для определения влияния бобовых культур на последующий урожай кукурузы. Зерновой N в среднем на 16,3 кг га (-1) больше для кукурузы после солнечной конопли, чем на паровых участках. Около 1% из них — это фасоль, 0% — луковицы цветов, семена и саженцы.Почему библиотеки не пахнут книжными магазинами? Большинство семян зерновых содержат достаточно метионина, чтобы удовлетворить минимальные потребности роста, но не удовлетворяют потребности в лизине. Этот процент азота в бобовых культурах не всегда связан с увеличением количества нитратного азота, поступающего или фиксируемого бобовыми растениями. Но независимо от того, в какой форме она находится или в какую категорию попадает, кукуруза полезна для вас и может быть частью здорового питания. Цитата LVF (@ larson-valley-farm) Предполагаемый член. Горох также является одним из видов бобовых культур, и существует несколько различных его видов.Виды бобовых и стратегии отбора сортов (требуется информация по бобовым) Стратегии оптимального выбора видов и сортов бобовых включают определение основного предполагаемого использования, уровня управления, а также климатических и почвенных допусков и местных условий. Цельное зерно — это то, на что оно похоже, целое зерно. Разновидность этого вида кукурузы также используется для приготовления попкорна. Кукуруза — самое сладкое, крахмалистое и пустое зерно. Выращивание зернобобовых культур среди кукурузы — один из относительно новых способов севооборота и стабилизации урожайности кукурузы.Около 16% из них — это многофункциональные упаковочные машины, 11% — другие сельскохозяйственные машины и 6% — другие упаковочные машины. Еще до того, как Исав продал свое первородство Иакову за миску похлебки из красной чечевицы, бобовые — растения семейства гороховых — были важным продуктом питания на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Нужно ли охлаждать тыквенный пирог? улучшает здоровье глаз благодаря содержанию лютеина и зеаксантина, обеспечивает ряд полезных антиоксидантов, помогает предотвратить дивертикулярную болезнь и снизить уровень ЛПНП благодаря высокому содержанию клетчатки.Полевая кукуруза (или зубчатая кукуруза): этот сорт используется для кормления крупного рогатого скота и другого домашнего скота. Приготовление занимает всего 15 минут, что позволяет быстро и легко приготовить объемную партию для большой семьи или для остатков еды. Исследователи из Кенийского Всемирного центра агролесоводства и Южноафриканского Преторианского университета опубликовали результаты своих исследований долгосрочной тенденции урожайности […] Вареная и взбитая кукуруза, вероятно, являются двумя наиболее распространенными способами употребления кукурузы, но ниже приведены несколько рецептов, которые помогут вы начинаете искать новые способы добавления кукурузы в свой рацион.Вступление . Напротив, овощи получают из листьев, стеблей и других частей растения. Нет. Получите рецепт. Вы должны есть эти куки после каждой тренировки. Эта статья внимательно рассматривает старую пословицу и…. (Не то, чтобы мы рекомендовали много есть … Бобовые севообороты, азотные удобрения и урожайность Внесенные азотные удобрения не повышают урожайность кукурузы после люцерны, за исключением песчаных почв или поздних срезок. Если вы удалите измельченную курицу, ее можно добавить в качестве гарнира. практически к любому блюду. Красные овощи, такие как помидоры и сладкий перец, могут помочь снизить риск диабета, остеопороза и высокого уровня холестерина.В прохладный осенний или зимний день этот теплый и сытный суп придется вам по душе. Когда органная музыка стала ассоциироваться с бейсболом? Три самых популярных вида кукурузы: Считается, что кукуруза произошла от мексиканской травы. Сколько времени нужно, чтобы приготовить 23-фунтовую индейку в духовке? Чтобы еще больше усложнить ситуацию, многие злаки, включая попкорн, считаются фруктами. Получите рецепт. Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Multiply.Киплинг С. Балкком, Д. Уэйн Ривз, Конопля Sunn-Hemp, используемая в качестве покровной культуры бобовых для производства кукурузы, Agronomy Journal, 10.2134 / agronj2005.0026, 97, 1, (26-31), (2005). Кукурузные кексы — прекрасное дополнение к любому блюду. Получите рецепт. Смесь бобовых Corn Supreme. Цельное зерно — это то, на что оно похоже, целое зерно. Всем известно, что овощи полезны для здоровья, но некоторые действительно выделяются среди остальных. Семена можно сажать через каждые четыре дюйма, а после появления трех-четырех листьев тонкие до восьми дюймов.Получить последнюю цену. Интернет-библиотека Wiley. Это прекрасное дополнение к трапезе в теплый день. Кто герои всемирно известной истории Висенте Ривера-младшего? © 2005-2020 Healthline Media, компания Red Ventures. Спросите логин. Сладкая кукуруза: это то, что вы обычно найдете в продуктовом магазине. Вот почему некоторые продукты, которые люди считают овощами, на самом деле являются фруктами, например помидоры и авокадо. Крестоцветные овощи низкокалорийны и богаты фолиевой кислотой, витаминами C, E и K, а также клетчаткой.Когда растения достигают 12 дюймов в высоту, добавьте удобрения или воду с рыбной эмульсией и продуктом из морских водорослей (4-1-1). В Индии кукуруза становится третьей по значимости культурой после риса и пшеницы. Несмотря на то, что кукуруза регулярно используется в нашей повседневной жизни, вы можете не знать о ней столько, сколько думаете. Соя — это бобовое растение. Использование по назначению. Какая польза для здоровья от употребления кукурузы? Межгосударственная форма налога с продаж подоходный налог? Это блюдо готовится немного дольше, но полезный и вкусный результат того стоит! Совмещение кукурузы с бобовыми культурами является альтернативой монокультурному выращиванию кукурузы и имеет ряд преимуществ, таких как… Кукуруза — это трава, а не боб.Урожай исследования бобовых культур. В этой статье рассматривается, безопасен ли майонез, когда…, Яблоки очень питательны, но вы можете задаться вопросом, действительно ли они могут отпугнуть врача. Зерна бобовых содержат 25–40% белка и обеспечивают большую часть белка в составах смешанных кормов. Ответить на вопрос, является ли кукуруза овощем, звучит просто. Готовится быстро, но нужно как минимум день, чтобы просидеть в холодильнике. Вместо очередного комковатого коктейля восполните свою энергию тем, что вы действительно хотите съесть.Эти системы находят широкое применение и предлагают производителю множество преимуществ, а также помогают решить несколько основных экологических проблем, связанных с использованием азота в сельском хозяйстве. Они содержат витамины, минералы и клетчатку. Майонез является популярной приправой для бутербродов и часто используется в качестве основы для заправок для салатов и соусов. Урожайность зерна кукурузы после обработки солнечной конопли составила в среднем 6,9 млн га (-1), тогда как урожайность зерна после озимого пара составила в среднем 5,7 млн ​​га (-1). Соевые бобы и тофу. Бобовые в настоящее время используются в краткосрочном севообороте, например кукуруза-соя, или в непрерывном кукурузе с бобовыми озимыми покровными культурами.Азотный кредит от соевых бобов в значительной степени связан с уменьшением иммобилизации почвенного азота, связанного с разложением остатков сои, по сравнению с остатками кукурузы или сорго. Бобовое растение (/ ˈ l ɛ ɡ j uː m, l ə ˈ ɡ j uː m /) — это растение семейства Fabaceae (или Leguminosae), либо плод или семя такого растения. Индийская кукуруза (или кремневая кукуруза): этот вид кукурузы бывает разных цветов и популярен в качестве украшения, которое часто можно увидеть на День Благодарения. Домой Наука Математика История Литература Технологии Здравоохранение Закон Бизнес Все темы Случайно.Белые и желтые сорта предпочитают большинство людей в зависимости от… Это не так. Мы недоумеваем, когда кукуруза вошла в американский диетический лексикон как овощ, потому что это зерно — и к тому же действительно нездоровое зерно. Смесь для покровных культур, предназначенная для посадки перед кукурузой, сорго или другими культурами с высоким содержанием азота, чтобы обеспечить подавление сорняков в начале сезона, уменьшить уплотнение, увеличить проникновение воды, накапливать органические вещества и добавлять в почву азот. Какая часть тела является наиболее сосудистой? Когда кукурузные зерна лопаются, они становятся любимой закуской при просмотре фильма.Друзья, кукуруза — это не овощ. Вот 20 самых полезных фруктов на земле, подтвержденных наукой. Бобовое растение (/ ˈ l ɛ ɡ j uː m, l ə ˈ ɡ j uː m /) — это растение семейства Fabaceae (или Leguminosae), либо плод или семя такого растения. Все права защищены. Листовой стебель растения дает соцветия пыльцы и отдельные яйцеклетки, называемые колосьями, которые дают ядра или семена, которые являются плодами. Кукуруза — отличная составляющая здорового питания, независимо от того, едите ли вы ее в качестве попкорна, гарнира или включаете в любой рецепт.Зерновые бобовые — это растения, которые прямо или косвенно используются в пищу в виде незрелых стручков, незрелых семян или зрелых сухих семян (Таблица 3). Это блюдо прекрасно в качестве здорового блюда. Этот уникальный подход к кукурузе в початках станет хитом на любом барбекю на открытом воздухе. На реакцию кукурузы на мульчу покровных культур существенно повлияло время прикатывания, плохие насаждения были вызваны конкуренцией с недостаточно обработанной мульчей. Как долго продержатся следы на Луне? Даже простой попкорн может быть полезным, если его готовить без масла, сливочного масла или соли.

Ограничения параллельных вычислений, Почему киты потеряли ноги, Характеристики Asus Tuf A17, Справочное руководство Fe Pdf, Интересные факты о каракатицах на арабском языке среднего уровня в формате PDF, Высокий стул Абии против Стокке,

Бобовых — Энциклопедия Нового Света

Бобовые являются членами семейства цветковых растений Fabaceae (также называемых Leguminosae ). Они являются одним из самых крупных семейств растений и включают бобы, горох, арахис, люпин, люцерну, клевер, акацию и многие другие.Fabaceae известен как семейство бобовых, гороховых, бобовых или бобовых.

Слово «бобовые» может также относиться к типу фруктов, характерных для большинства видов этого семейства. Бобовые в этом смысле представляют собой простые сухие плоды, которые развиваются из простого плодолистика (женский репродуктивный орган цветка) и обычно расщепляет (раскрывается вдоль шва) с двух сторон, высвобождая семена, которые прикреплены к одному или оба шва. Все члены этого семейства имеют пятилепестковые цветки, в которых верхняя завязь (завязь, прикрепленная к цветоносу над местом прикрепления других частей цветка) созревает, образуя «стручок», технически называемый бобовым.

Благодаря симбиотическим отношениям (взаимопомощи) с азотфиксирующими бактериями бобовые могут преобразовывать атмосферный азот в форму, которую могут использовать растения. Эти гармоничные отношения между бобовыми и бактериями — очень важный процесс для жизни, какой мы ее знаем. Благодаря способности бобовых фиксировать азот, их можно выращивать без дополнительных удобрений, как это необходимо для большинства других сельскохозяйственных культур.

Термин происходит от французского слова «légume» (которое, однако, имеет более широкое значение и относится к любому виду овощей).Французское слово происходит от латинского слова legumen , что означает «все, что можно собрать».

Бобовые были одними из первых растений, выращенных человеком, и до сих пор остаются одними из самых важных сельскохозяйственных культур.

Подсемейства

Бобовые традиционно делятся на три подсемейства и в некоторых таксономиях возведены в ранг семейства в порядке Fabales в зависимости от формы их цветков:

• Caesalpinioideae : Цветки зигоморфные, не идеально симметричные, но очень изменчивые, например, очень напоминающие цветки Faboideae у Cercis , а у Bauhinia — симметричные с пятью равными лепестками.Большинство из Caesalpiniodieae — это кустарники и деревья. Среди них бразильское дерево, королевская поинчиана, медовая саранча и красные бутоны.
• Mimosoideae : Лепестки маленькие, а тычинки — самая яркая часть цветка. Среди Mimosoideae — Акация и Мескит.
• Faboideae или Papilionoideae (Fabaceae sensu strictu или Papilionaceae): один лепесток большой, со складкой на нем; два соседних лепестка расположены по бокам, а два нижних лепестка соединены вместе внизу, образуя структуру, подобную лодке.Большинство бобовых, в том числе хорошо известных как продовольственные культуры, относятся к этому подсемейству.

Фиксация азота

Клубеньки корня сои, каждый из которых содержит миллиарды бактерий

Большинство бобовых культур благодаря симбиотическим отношениям с определенными бактериями, называемыми ризобиями (от греческих слов riza, что означает корень, и bios, означает жизнь), способны забирать азот из воздуха и «фиксировать» его, то есть превращать его в химические вещества. соединения, которые могут использоваться растениями. Это процесс азотфиксации.Затем азот доступен для использования животными, которые поедают бобовые, и другими растениями, когда он поглощается почвой после гибели бобовых.

Это чрезвычайно важно, поскольку азот является неотъемлемой частью аминокислот и нуклеиновых кислот, которые необходимы для всей жизни.

Азотфиксирующие бобовые образуют на своих корнях клубеньки, в которых живут бактерии, получая углеводы от растений, и в которых вырабатывается и хранится азот. Подавляющее большинство бобовых культур имеют эту ассоциацию, но несколько родов (например,g., Styphnolobium ) нет.

Азот также фиксируется бактериями, живущими в самой почве и в атмосфере из-за действия молнии.

Бобовые в природе

Существует около 18 000 видов бобовых. Они растут по всему миру в самых разных средах. Некоторые из них — однолетние травы, некоторые — виноградные лозы, а некоторые — кусты и деревья. Они играют важную роль во многих естественных экосистемах, поскольку их фиксация азота обогащает почву. Они также служат пищей для многих животных.У многих есть красивые цветы, такие как люпин и альбизия.

Акация

Акации, род Акация , являются одними из самых крупных родов деревьев и кустарников в мире. В основном они живут в засушливых тропических и субтропических средах, причем больше всего видов обитает в Австралии. Некоторые виды образуют симбиотические отношения с муравьями, в которых деревья обеспечивают муравьев пищей из сока и особых фруктов. Полые шипы служат местом гнездования, а муравьи защищают деревья от пасущихся животных, других насекомых и конкурирующих растений.

Acacia senegal из Северной Африки обеспечивает гуммиарабик, который является важной добавкой во многие пищевые продукты. Многие другие акации дают ценные породы древесины, в том числе дерево коа Acacia koa с Гавайев и Acacia seyal , из которого, как говорят, был сделан Ковчег Завета. Семена акации также используются в пищу в Африке и Австралии, где семена, собранные примерно со 120 видов, являются важной частью традиционного рациона местного населения (Armstrong 1998).

Кудзу

Кудзу, Pueraria lobata , еще одно широко известное бобовое растение. Он произрастает в Восточной Азии и был завезен из Японии в США в качестве корма для скота и как почвенный покров для борьбы с эрозией. Из-за своего быстрого роста и больших размеров (при правильных условиях он может вырастать до 30 см (12 дюймов) в день) он стал вредным, инвазивным видом на большей части юго-востока. Он заменяет местную растительность, даже убивая деревья, укрывая их и перекрывая им доступ к солнечному свету.

Бобовые в рационе

В исследовании, посвященном изучению характера приема пищи и риска смерти от ишемической болезни сердца, исследователи наблюдали за более чем 12000 мужчин среднего возраста в Соединенных Штатах, Финляндии, Нидерландах, Италии, бывшей Югославии, Греции и Японии в течение 25 лет ( Menotti et al., 1999). Типичными структурами питания были более высокое потребление молочных продуктов в Северной Европе; более высокое потребление мяса в США; более высокое потребление овощей, бобовых, рыбы и вина в южной Европе; и более высокое потребление зерновых, соевых продуктов и рыбы в Японии.Когда исследователи проанализировали эти данные в отношении риска смерти от сердечных заболеваний, они обнаружили, что бобовые были связаны с 82-процентным снижением риска.

Выращивание

Сорта семян сои

Бобовые были одними из первых растений, выращенных человеком. Одна из причин заключается в том, что крупные семена большинства видов легко собирать и хранить, и они обладают хорошей питательной ценностью.

Культурные зернобобовые культуры делятся на два класса: зерновые и кормовые.

• Зерновые бобовые культуры выращивают ради получения семян (бобовые также называются бобовыми).Семена используются для употребления в пищу людьми и животными или для производства масел для промышленного использования. К зерновым бобовым относятся бобы, чечевица, люпин, горох и арахис.
• Кормовые бобовые культуры, такие как люцерна, клевер и вика, сеют на пастбищах и пасут домашний скот или собирают их как сено.

Зерновые бобовые впервые начали культивировать на Ближнем Востоке, возможно, еще 10 000 лет назад. Первые пять возделываемых видов считаются «культурами-основателями эпохи неолита» (самые первые культурные растения), наряду с леном, ячменем и двумя видами пшеницы.Этими пятью видами бобовых-основателей являются чечевица Lens culinaris , горох Pisum sativum , нут Cicer arietinum , горькая вика Vicia ervilia и бобы Vicia faba . Соя Glycine max впервые была выращена в Китае около 5000 лет назад. Сейчас это самая важная бобовая культура в мире.

Фасоль обыкновенная Phaseolus vulgaris и арахис Arachis hypogaea были впервые выращены в Новом Свете.

Есть также много других видов зернобобовых культур, выращиваемых во всем мире, а также множество дикорастущих видов, которые в трудные времена собирают местные жители. Некоторые из них исследуются на предмет их потенциального выращивания (Hymowitz 1990).

Одна из причин, по которой зерновые бобовые так важны, как сельскохозяйственные культуры, заключается в том, что они имеют высокое содержание белка. Они являются важным источником белка, а также витаминов группы B и железа для людей, живущих в условиях дефицита или дороговизны мяса, а также для вегетарианцев.Сегодня Индия является крупнейшим производителем и потребителем зернобобовых культур для потребления человеком (AEP 2006).

Люцерна, Medicago sativa , была одним из первых культивируемых кормовых зернобобовых культур. Он произрастает в Иране (древняя Персия) и выращивался там вскоре после появления лошади, около 3000-4000 лет назад. Он распространился на Европу, когда Персидская империя вторглась в Грецию около 490– гг. До н. Э. Люцерна в настоящее время является важной культурой в Соединенных Штатах, которую собирают как сено для корма крупного рогатого скота и лошадей.

Арахис свежевыкопанный (Arachis hypogaea)

Клевер, представитель рода Trifolium , насчитывающего около 300 видов, также являются важными кормовыми бобовыми. Чаще всего их сажают вместе с травами, чтобы кормить пастбищных животных, хотя иногда их собирают как сено. Они также съедобны людьми, иногда их варят и едят во время голода и чрезвычайных ситуаций.

Помимо ценных продуктов, которые они производят, еще одной важной причиной выращивания бобовых является восстановление азота в почве, который был истощен другими культурами.Еще в Древнем Риме писатели по сельскому хозяйству, в том числе Плиний и Вергилий, понимали ценность использования бобовых, таких как горох, фасоль и вика, для обогащения почвы. В некоторых случаях растения вспахивают перед посевом другой культуры, например, пшеницы. Это известно как «сидераты». Помимо азота, он также разрыхляет почву и позволяет ей удерживать больше воды.

В 1700-х и 1800-х годах в Европе и Северной Америке севооборот стал широко применяться. Посевы бобовых, таких как люцерна и фасоль, выращивались в разные годы вместе с зерновыми, такими как пшеница и кукуруза.Это значительно повысило урожайность и снизило потребность в дополнительных удобрениях. Иногда сажали разные культуры по трех- или четырехлетнему циклу. Система выращивания кукурузы и сои в севообороте стала сегодня одним из наиболее важных и продуктивных способов ведения сельского хозяйства в Соединенных Штатах (UM 2003).

Список литературы

• Armstrong, W. P. 1998. Незабываемые акации Проверено 17 апреля 2007 г.
• Hymowitz, T. 1990. Зерновые бобовые. В: J.Яник и Дж. Э. Саймон (ред.), Advances in New Crops. Портленд, Орегон: Timber Press. Grain Legumes »Проверено 17 апреля 2007 г.
• Международная база данных и информационная служба по бобовым (ILDIS). 2006. Мировая база данных зернобобовых культур . Проверено 17 апреля 2007 г.
• Университет Миннестоты (UM). 2003. «Кормовые бобовые. . Проверено 17 апреля 2007 г..
.
• Watson, R. 2004. Более пристальный взгляд на бобовые. Проверено 17 апреля 2007 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Севооборот — Семьи или группы растений для севооборота

При планировании севооборота необходимо знать, к какому семейству принадлежат различные растения. Растения в одной группе, как правило, имеют одинаковые потребности и страдают от одних и тех же вредителей и проблем.

Линней, который первым начал классифицировать растения и животных по семействам.

Например, кала поражает капусту семейства капустных, но знаете ли вы, что шведы, репа и редис являются капустными? Они больше похожи на корнеплод, чем на капусту!

Фитофтороз в основном рассматривается как проблема с картофелем, но он поражает помидоры так же плохо, как и баклажаны, опять-таки членов того же семейства, Solanaceae.

Приведенный ниже список поможет вам определить, какие культуры необходимо использовать в севообороте.

Основные семейства растений для севооборота

• Cruciferae — племя капусты, ранее известное как Brassicaceae , из которого мы получаем Brassica. Это одна из самых важных групп культур в севообороте, поскольку они, как правило, любят известь. Из-за требования высокого уровня pH они закрепляют один конец цикла севооборота.
  В группу входят:
  Кочанная капуста, Цветная капуста, Кале, Брокколи и Калабрезе, Шведы, Репа, Редис, Ландкресс, Горчица
• Solanaceae — семейство картофеля, в которое также входят томаты и баклажаны. Картофель является якорем на другом конце ротации, поскольку ему требуется довольно высокий уровень азота и он предпочитает слабокислую почву с pH около 5,5. Обычно навоз добавляют на участок осенью перед посадкой картофеля.
• Leguminosae — бобовые семейства бобовых.Все, что содержит слово «фасоль», бегун, французский, широкий, полевой и горох, которые являются одними из самых старых продовольственных культур, выращиваемых человеком. Они обладают прекрасной способностью связывать азот из воздуха и поэтому обеспечивают, по крайней мере, значительную часть их потребностей в удобрениях.
• Лук — семейство луковых. Лук происходит от латинского «чеснок» и включает лук-шалот и лук-порей.
• Cucurbitaceae — семейство тыквенных включает кабачки, кабачки, кабачки и тыкву, а также огурцы.
• Umbelliferae — сюда входят морковь, пастернак, гамбургская и обыкновенная петрушка, сельдерей и сельдерей.

Не перечисленные выше виды, например кукуруза, можно считать вне семейных групп и безопасно смешивать с ними. Salsify и scorzonera являются членами семейства Compositae , но лучше всего рассматривать как Umbelliferae вместе с пастернаком.

Пасленовые

Бобовые

Лук

тыквенные

---

Chenopodiaceae

Сложные

Portulaceae

Валериановые

Зерновые

Apiaceae

Сложноцветные

Спаржевые

Статьи и информация по севообороту

Саженцы сладкой кукурузы | Три сестры

Стр. 3 из 5 Руководства по сладкой кукурузе

Автор: Грег Бака

Помимо того, что кукуруза является любимой пищей среди людей, она очень вкусна для некоторых вредителей.Кукуруза также нуждается в определенных питательных веществах. для оптимального роста. В этой статье объясняется, как включение полезных растений в кукурузный грядку и вокруг нее может отпугнуть вредителей и обеспечить более высокие урожаи кукурузы.

Проще говоря, компаньонная посадка — это практика выращивания полезных растений (друзей) рядом друг с другом, чтобы подобрать дополнительные характеристики другого. Это включает в себя потребности в питании, модели роста или склонность к отпугиванию вредителей.

Азотный фиксатор

Сладкой кукурузе для получения наилучшего урожая необходимо постоянное обильное поступление азота.Если вы думаете, что азот — это газ, ты прав. А если вам интересно, как газ может попасть в ваши растения кукурузы, читайте дальше.

Кредит изображения

На некоторых растениях живут бактерии. Эти бактерии превращают газообразный азот в азот, который задерживается. в бактериях в почве и на некоторых растениях, так называемые «азотфиксирующие» растения. Когда вы сажаете эти азотфиксирующие растения на вашем участке сладкой кукурузы, вы поможете ей обеспечить свою кукурузу азотом, в котором она нуждается здоровый рост.

Бобовые, принадлежащие к семейству гороховых, являются отличными фиксаторами азота. К хорошо известным бобовым относятся: люцерна, клевер, горох, нут, чечевица, люпин, мескит, рожковое дерево, соевые бобы, арахис и тамаринд. Сорта для прохладной погоды можно сажать осенью как покровную культуру, накапливая азот всю зиму, а затем вспахивают в почву ранней весной, опережая посев кукурузы. Бобы для теплой погоды можно сажать кукуруза, как описано ниже.

Имеется список азотфиксирующих растений. здесь.

Бобовые (фасоль) и азот

Бобовые используют бактерии, называемые бактериями Rhizobium, которых существует множество разновидностей. Чтобы убедиться, что ваши бобовые добавляют как можно больше азота, свяжитесь с вашим местным агентом по распространению растений, чтобы определить сорт бактерий Rhizobium, который подходит для бобовые, которые вы сажаете. Агент скажет вам, где его взять, чтобы вы могли положить закваску прямо на семена, чтобы гарантировать присутствие бактерий при посадке.

Кукуруза и фасоль

Однако большинство домашних садоводов просто сажают бобы вместе с кукурузой, чтобы закрепить азот, поглощая его из воздуха или вытягивая его. из-под земли. Подойдет любая фасоль — кустовая, шестовая, восковая, зеленая, желтая, пурпурная, струнная, плоская, соевая, лима, бегунья, крапчатая и т. Д. Возможности безграничны.

Метод «Трех сестер»

Кредит изображения

Традиционным примером посадки компаньонов является группа «Три сестры» — кукуруза, полевые бобы и озимые тыквы. вместе для их взаимодополняемости: высокая кукуруза поддерживает вьющиеся бобы; сквош затеняет землю с большими колючими листьями для подавления роста сорняков и вредителей; а быстрорастущие бобы обеспечивают азот.

Бобы кустовые можно сажать вместе с кукурузой, чередуя ряды или смешивая бобы и кукурузу в рядах. Однако с бобами кукурузе нужно время, чтобы вырасти, прежде чем лозы начнут подниматься на стебель. Полюс растений фасоль, когда высота кукурузы от 4 до 6 дюймов, поместите четыре семени фасоли на 1 дюйм глубиной в каждый кукурузный холм, расположив их 3 дюйма от растений кукурузы. Тщательно поливайте и поддерживайте почву равномерно влажной до появления всходов фасоли. от семи до 10 дней.По мере формирования побегов бобов приучите их выращивать стебли кукурузы.

Другие методы посадки трех сестер

Подготовьте почву, добавив обрезки рыбы, хорошо перепревший навоз, компост или древесную золу для повышения плодородия, при желании. Замочите семена кукурузы на четыре или пять часов, чтобы ускорить прорастание. Ниже представлены два разных макеты для посадки тройки. В любом случае сначала сажают кукурузу, а затем бобы. и, наконец, сквош.Помните также, что кукуруза опыляется ветром, поэтому сажайте кукурузу на одном участке сада.

• Маленькие насыпи — в насыпях диаметром около 18 дюймов высейте от пяти до семи семян кукурузы, равномерно расположенных в каждом холме от 1 до 1 1/2 дюйма глубиной. Регулярно поливайте насыпи, чтобы почва оставалась постоянно влажной. Посейте семена полевой фасоли, когда ростки кукурузы достигают 6 дюймов в высоту. Равномерно протолкните четыре или пять семян фасоли на 1 дюйм глубиной. разнесены вокруг растений кукурузы.На каждом седьмом холме сеять только два семени фасоли. Посейте четыре или пять семян тыквы в седьмом холме одновременно с полевыми бобами или после того, как бобы проросли, равномерно распределены вокруг растения кукурузы и 1 дюйм глубиной. Такое распределение семян обеспечивает растения кабачков, которые бродят по всем холмам и подавляют сорняки.
Кредит изображения
• Большие насыпи — для большего круга сделайте насыпь из земли около фута высотой и четырьмя футами шириной.Когда опасность заморозков миновала, посадите кукурузу в центре насыпи. Посейте шесть зерен кукурузы дюйм глубиной и примерно десять дюймов друг от друга в круге диаметром примерно 2 фута. Когда кукуруза около 5 дюймов Посадите четыре семени бобов на равном расстоянии друг от друга вокруг каждого стебля. Примерно через неделю посадите шесть семян тыквы, равномерно по периметру насыпи.

Другие возможные преимущества

Посадка стручковой фасоли имеет дополнительное преимущество, помогая закрепить растения кукурузы, не давая им опрокинуться, что является проблемой. называется «жилье».Если в вашем саду есть проблемы с жильем, вот хорошая статья, объясняющая условия которые делают это явление наиболее вероятным.

Обратите внимание, что существуют неоднозначные отзывы об успехе использования бобов в предотвращении полегания. фасоль обгоняет кукурузу. Как и в случае со всеми методами садоводства, мы советуем экспериментировать с разными сортами. бобов, чтобы узнать, какие из них лучше всего подходят для вашей сладкой кукурузы, почвы, климата и вкусовых рецепторов.

Удобрение участка Трех сестер

Альманах старого фермера рекомендует удобрять комбинацию трех сестер в первый год как азот в полюсе. клубеньки бобов становятся доступными для кукурузы и кабачков только на второй год после посадки. Удобряйте удобрение с высоким содержанием азота, такое как 12-4-8, готовый к употреблению, медленно высвобождающийся, гранулированный продукт. Распределите гранулы на из расчета 4 столовые ложки на 4 квадратных фута, когда стручковые бобы и кабачки имеют высоту 4 дюйма или применяются согласно инструкции производителя.В качестве альтернативы используйте органическое удобрение, например 3-дюймовым слоем. хорошо перепревшего навоза. Разложите навоз вокруг растений, избегая их стеблей. Этот слой навоза также будет Помогите подавить сорняки, пока кабачки не разовьются сильно.

Прочие растения-компаньоны

Другие растения также хорошо сочетаются с кукурузой, например:

Кредит изображения

• Виноградные лозы — Виноградные растения обеспечивают тень, чтобы корни кукурузы оставались влажными, а также служат в качестве естественный подавитель сорняков.Подобно тыкве, лозы огурцов хорошо растут рядом с кукурузой. Лозы также могут отпугивать енотов.
• Дыни — относятся к тому же семейству, что и кабачки и огурцы, и могут использоваться вместо зимы. сквош в аранжировке трех сестер. Длинные лозы обеспечат такую ​​же защиту и живую мульчу, как и тыква.
• Горох — еще одно бобовое растение, которое фиксирует азот в почве, что делает его идеальным спутником кукурузы. растение.Весной горох сажают как можно раньше, а кукурузу не сажают, пока почва не станет теплой. Растение семена кукурузы прямо в грядку для гороха, чтобы собрать азот и сэкономить место.
• Укроп — отличное растение для выращивания рядом с кукурузой. Это может улучшить вкус кукурузы и привлечет полезные насекомые, такие как божьи коровки и паразитические осы.
• Бархатцы и настурции — Эти два цветка необходимы во всех садах из-за их способности для отпугивания или улавливания вредителей.Они отпугивают тлю, в том числе кукурузную тлю и других вредителей, а также привлекают полезных насекомых.
• Однолетние цветы — их часто не замечают в огороде, но это больше, чем просто красивая. Цветы будут привлекать полезных насекомых, таких как зеленые златоглазки и осы-паразиты, которые помогут ваши растения борются с вредителями. Космос и цинния — два примера, которые легко выращивать.
• Бурачник — помогает отразить червей, поражающих кукурузу.Бурачник также привлекает полезных насекомых, таких как божьи коровки, для вашего сада.
• Летний чабер — это еще одно растение, которое помогает отпугивать вредителей и привлекать полезных насекомых.
• Тимьян — помогает отпугнуть кукурузных червей.
• Ароматические растения — например, лаванда, мята, орегано, укроп, чеснок, бархатцы, базилик и шалфей отпугивают оленей.

Что

НЕ сажать кукурузой

Ниже представлены растения, которые следует высаживать на другом участке сада из кукурузы:

• Помидоры — разделите общих врагов с кукурузой.Выращенные рядом друг с другом, они будут привлекать как кукурузный червь и томатный рогоносец. Кроме того, и кукуруза, и помидоры являются тяжелыми кормами и будут бороться за питательные вещества в почве.
• Brassicas — Все представители семейства капустных, включая брокколи, брюссельскую капусту, кале, цветную капусту следует сажать отдельно от кукурузы. Кукуруза слишком сильно затеняет капусту, задерживая их рост. А также обе культуры также тяжелые кормушки и будут бороться за питательные вещества в почве.

Растения для отпугивания животных

Как уберечь енотов от кукурузы в саду

Кредит изображения

Говорят, что еноты очень чувствительны к ногам и избегают ходить по колючим растениям. Вот некоторые растения, которые доказали свою эффективность в предотвращении попадания енотов на грядку сладкой кукурузы:

• тыква
• огурцы
• восточные маки
• Глобус чертополох
• Кентукки Чудо-полюс фасоль

Все эти растения можно сажать между кукурузой или в рядах.

Говорят, что еноты избегают очень острой пищи, как и всех растений семейства томатных. Такие растения, как чили хабанеро и помидоры, можно сажать вокруг кукурузной грядки. но не слишком близко к кукурузе. Теоретически еноты сначала попробуют легкодоступные растения, решить, что они плохи, и не возвращаться, чтобы попробовать что-то посередине.

Также утверждается, что растения с сильным запахом, такие как мята и чеснок, успешно отпугивают енотов.

Еще одно предложение — посадить небольшой урожай сладкой кукурузы вдали от сада специально для диких животных, чтобы поесть. Так как это ближе к укрытию, они будут чувствовать себя в большей безопасности там, где есть кукуруза, чем в пересечении открытый двор, чтобы добраться до вашего грядки сладкой кукурузы.

Есть как идеи, так и коммерческие продукты, такие как Nite-Guard что вы можете попробовать, если у вас много проблем с енотами. А вот еще одна статья с другими идеями, чтобы не подпускать енотов.

Чтобы олени не попали в кукурузу в вашем саду

Кредит изображения

Если олени достаточно голодны, они съедят почти любое растение. Высококалорийная сладкая кукуруза — одна из их фаворитов. чтобы помочь им набрать массу, чтобы пережить зиму. У оленей потрясающее обоняние и будет избегать ароматических растений, которые мешают им чувствовать запах хищников. Вокруг кукурузного грядки или всего сад с очень толстыми рядами лаванды или бархатцев может отпугнуть оленей от проникновения в ваш сад.

Одно из лучших средств защиты как от оленей, так и от енотов — просто завести собаку, которой разрешено оставаться в вашем саду на ночь.

Растения для привлечения хороших насекомых

Жуки-ушатки — одни из самых вредных насекомых для кукурузы. Неизвестно ни одно растение, которое их отталкивает. Однако есть растения, которые привлекают других насекомых, таких как зеленые златоглазки и жуки-солдатики, могут удерживать ушных червей. популяция моли под контролем.

Следующие ниже растения привлекут в ваш сад множество полезных насекомых и защитят не только сладкую кукурузу. Разнообразие растений с высоким содержанием нектара принесет наибольшую пользу вашему саду.

• Achillea millefolium — тысячелистник обыкновенный
• Ammi majus — кружевной цветок
• Anethum graveolens — укроп
• Ангелики виды — angelicathis
• Baccharis виды — baccharis
• Boltonia asteroides — Болтония
• Виды Coreopsis — семена клещей
• Cosmos bipinnatus — космос
• Вид Eriogonum — гречиха аборигенная
• Eupatorium perfoliatum — набор костей общий
• Helianthus annuus — подсолнечник
• Leucanthemum x superbum — маргаритка шаста Кредит изображения
• Labularia maritima Алиссум сладкий
• Phacelia tanacetifolia — ажурная фацелия
• Виды пикнантем — мята горная
• Ratibida pinnata — эхинацея обыкновенная
• Вид Rudbeckia — черноглазая Сьюзанс
• Вид солидаго — золотарник
• Spirea alba — таволга
• Вид Symphyotrichum — Астра морозостойкая
• Veronicastrum virginicum — Корень Калвера
• Zizia aurea — золотой Александр
• Zizia aptera — сердолик Alexanders

Список предоставлен Разумное садоводство.

Теперь, когда вы знаете, что сажать рядом с кукурузой, в нашем следующая статья мы расскажем, как поливать, пропалывать и окучивать урожай.

Щелкните страницу ниже, чтобы прочитать остальную часть нашего Руководства по сладкой кукурузе

Планирование севооборота — урожай к таблице

Севооборот — это практика смены или чередования культур на заданном участке сада. Чередование культур остановит истощение питательных веществ в почве и предотвратит или уменьшит накопление вредителей и болезней.

Культуры, которые являются тяжелыми кормушками и требуют большего количества питательных веществ в почве, можно чередовать с помощью легких кормушек и обогащающих почву культур, таких как бобовые.

Проблемы с вредителями и болезнями можно свести к минимуму, если не сажать представителей одного семейства растений в одной и той же части сада чаще, чем раз в три или четыре года.

Рекомендации по севообороту

Вот основные семейства овощных растений и предложения по севообороту:

Семейство луковых, Amaryllidaceae: чеснок, лук, лук-порей, лук-шалот. Это легкие кормушки. Сажайте посевы семейства луковых после обильных кормлений. После посевов семейства луковых с бобовыми.

Капуста семейства Brassicaceae (Cruciferae): брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, листовая капуста, кресс-салат, капуста, кольраби, редис, репа. Это тяжелые кормушки. Посадите посевы семейства капустных после бобовых. После посевов семейства капустных застройте почву на сезон покровной культурой или почвенным строительным компостом или оставьте землю под паром на сезон после внесения хорошо выдержанного навоза.

Салат семейства сложноцветных (сложноцветных): артишоки, цикорий, эндивий, салат . Это тяжелые кормушки. Последовательно используйте посевы семейства салата с бобовыми, строящими почву.

Зерна, семейства злаковых, Poaceae (Gramineae): зерна — овес, кукуруза, рожь, пшеница. Следуйте этим культурам с растениями семейства томатов.

Семейство бобовых, бобовые (Leguminosae): фасоль, горох, клевер, вика. Обогатители почвы. Следуйте за растениями семейства бобовых с любой другой культурой.

Семейство томатов, семейство пасленовых, пасленовые: баклажаны, перец, помидоры, картофель. Культуры семейства пасленовых — тяжелые кормушки. Сажайте эти культуры после растений семейства злаковых. Следуйте за тяжелыми кормушками с культурами семейства бобовых, чтобы восстановить почву.

Семейство кабачков, тыквенных: огурцы, дыни, летние и зимние кабачки, тыквы, арбузы. Растения семейства сквошных — тяжелые кормушки. Сажайте эти культуры после растений семейства злаковых. Следуйте за тяжелыми кормушками с культурами семейства бобовых, чтобы восстановить почву.

Семейство морковных, Apiaceae (Umbelliferae): морковь, сельдерей, анис, кориандр, укроп, фенхель, петрушка. Свекла и мангольд, Amaranthaceae, можно отнести к семейству морковных культур. Это кормушки от легких до средних. Посевы семейства морковных могут следовать за любыми другими культурами. Вместо посевов семейства морковных используйте бобовые или луковые.

Любят ли горох и кукуруза сажать друг друга? | Home Guides

Как любая сопутствующая таблица посадки вам скажет, горох (Pisum sativum) и кукуруза (Zea mays) — хорошие соседи в саду.Член обширного семейства бобовых, родственники гороха включают все виды бобов, арахис, люцерну, люпин и деревья акации. Кукуруза — единственный представитель семейства трав, употребляемых в пищу как овощ. Защита от элементов и животных-вредителей, вертикальная опора и обогащенная почва проистекают из объединения двух однолетних растений, но больше всего приносит пользу кукуруза.

Связь с азотом

Клубеньки, растущие на корнях бобовых, делают атмосферный азот в почве доступным для использования растениями.Для кукурузы, тяжелого кормораздатчика, которому нужна плодородная почва, такое преобразование ее компаньонами — горохом — благо. Достаточное количество азота особенно важно для благополучия кукурузы. Пожелтения листьев в виде кисточек, что является классическим признаком дефицита азота в кукурузе, можно избежать, если у гороха один и тот же участок овощей. Если ранний урожай гороха достигает урожая около более позднего посева кукурузы, обработайте использованные виноградные лозы для дальнейшего улучшения почвы.

Наследие «Трех сестер»

Коренные американцы когда-то сажали кукурузу, бобы и тыкву в своих садах «Трех сестер».По мере того, как бобовые обогащали почву для кукурузы, стебли кукурузы поддерживали рост бобов, а кабачки затеняли землю и препятствовали росту сорняков. По всей Мезоамерике эти три культуры все еще выращиваются вместе. В исследовании, проведенном недалеко от Табаско, Мексика, посадочная смесь сравнивалась с отдельными культурами каждого овоща. Кукуруза, выращенная вместе с двумя другими, показала значительно более высокие урожаи, чем при выращивании в одиночку. С другой стороны, урожайность бобовых и кабачков снижается при совместном выращивании с другими культурами.Заменяя горох на фасоль, опора виноградной лозы, обеспечиваемая стеблями кукурузы, благоприятствует кукурузе, более надежно закрепляя растение, защищая его от ветра и, при сильном росте виноградной лозы, выступая в качестве сдерживающего фактора для голодных енотов.

Оптимальные требования к совместному выращиванию

Когда две культуры высаживаются вместе, необходимо учитывать несколько факторов, чтобы максимизировать сотрудничество и минимизировать конкуренцию. Прореживание рассады обоих предотвратит перенаселенность. Расположите растения так, чтобы у всех был доступ к необходимому количеству солнечного света без каких-либо препятствий.Что наиболее важно, варьируйте сроки созревания и периоды развития сельскохозяйственных культур, выбирая сорта. Таким образом, пиковые потребности в питательных веществах, воде и солнечном свете не будут происходить одновременно.

Сроки проведения промежуточных посевов

В качестве примера правильного планирования промежуточных посевов ряд раннего гороха можно посадить между двумя рядами среднеспелой кукурузы. Прежде чем кукуруза станет достаточно большой, чтобы скапливать горох или затенять его, его собирают, а растения опускают. В южных штатах существует давняя практика, когда коровий горох сажают поздно на корню.Поскольку посевы кукурузы были расположены на большом расстоянии, молодой горох получает достаточно света. А так как кукуруза близка к зрелости, гороху не придется конкурировать за воду и пищу. Стебли кукурузы, оставшиеся после сбора урожая, служат опорой для лоз гороха.

Ссылки

Биография писателя

Мэри Симпсон начала свою писательскую карьеру в 1968 году в далласском нефтяном журнале. Помимо составления репортажей и редактирования для нескольких небольших газет Техаса, Симпсон написал статьи для журнала «Petroleum Engineer Magazine», «Denton Today Magazine» и выпустил информационный бюллетень для сотрудников учреждения FEMA.Она имеет степень бакалавра искусств. по журналистике и степень магистра английского языка в Университете Северного Техаса.

Группировка овощей по семействам растений

Семейство зонтичных

Семейство зонтичных включает растения, определяющей характеристикой которых является расположение их цветов в зонтиках, отсюда и их название. Некоторые виды, например болиголов, могут быть ядовитыми, а другие съедобны. Несколько примеров: укроп, анис, дудник садовый, морковь, , тмин, сельдерей, , кервель, кинза, тмин, фенхель, , пастернак и петрушка .

Семейство Lamiaceae

К семейству Lamiaceae относятся растения, листья которых содержат множество мелких желез, выделяющих эфирные масла, благодаря чему эти растения обладают сильным ароматом. Вот почему многие из них используются в травяных чаях (мята, мелисса), джемах (мята), кулинарии (шалфей, тимьян, чабер), парфюмерии (орегано, лаванда) и многом другом. Несколько примеров: базилик, кошачья мята, иссоп, лаванда, майоран, белая борзая, мелисса, орегано, розмарин, чабер, шалфей и тимьян.

Семейство пасленовых

Семейство пасленовых включает травянистые растения, кустарники, деревья и виноградные лозы, произрастающие в регионах с умеренным и тропическим климатом.Несколько примеров: баклажанов , болгарского перца, картофеля , табака , и помидоров.

Семейство сложноцветных

Семейство сложноцветных (или сложноцветных) очень велико, включая почти 13 000 видов, в основном травянистых растений, а также некоторых деревьев, кустарников и виноградных лоз. Несколько примеров: абсент, артишоков, , ромашка, кардоны, цикорий, эстрагон, салат , , одуванчики и сальсифик .

Семейство Brassicaceae

Семейство Brassicaceae (или Cruciferae) характеризуется кремневым плодом и четырехраздельным цветком с четырьмя крестообразными лепестками и шестью тычинками, включая две меньшие.Несколько примеров: капуста, кресс-салат, репа, и редис .

Семейство Лилиевых

В семейство лилейных входят растения с листьями, обычно вертикальными и очень длинными, а также цветы с шестью разноцветными лепестками. Эти виды могут быть декоративными или лекарственными, их можно есть или использовать для изготовления тканей. Несколько примеров: чеснок, спаржа, зеленый лук, лук-шалот, лук, и лук-порей.

Семейство розоцветных

Семейство розоцветных включает травянистые и древесные растения с чередующимися листьями и простыми или сложными цветками, обычно розоватыми.Несколько примеров: клубника, вишня, малина, ежевика, груши, яблоки и сливы.

Семейство тыквенных

Семейство Cucurbitaceae включает травянистые растения (и несколько очень редких кустарников), обычно растущие или поднимающиеся со спиральными усиками. Они живут в умеренных, жарких и тропических регионах. Несколько примеров: тыквы, кабачки, огурцы, и дыни, .

Семейство Chenopodiaceae

Семейство Chenopodiaceae включает растения без лепестков, которые часто растут в почве, богатой солями или нитратами.Несколько примеров: швейцарский мангольд, свекла, и шпинат.

Семейство Fabaceae

Семейство Fabaceae, широко известное как зернобобовые, включает травянистые растения, кустарники, деревья и виноградные лозы.

No related posts.