Цветок гороха напоминает сидящего мотылька. Венчик цветка состоит из 5 неодинаковых лепестков, сложенных как приподнятые крылья маленькой бабочки. Цветок гороха имеет чашечку из 5 сросшихся чашелистиков, венчик из 5 лепестков, 1 пестик и 10 тычинок, из которых 9 срослись, окружая пестик, а 1 тычинка растет свободно. Каждый лепесток гороха имеет свое название. Верхний лепесток называют парусом, два нижних, сросшихся вместе, получили название лодочки, а два боковых — весел. В цветках гороха еще до их распускания происходит самоопыление.

У гороха завязываются плоды, которые называют бобами. Бобы гороха похожи на стручки. Но стручок имеет перегородку, разделяющую его вдоль пополам, а у бобов перегородки нет, и семена расположены прямо на стенках плода.

Рис. 131. Горох:
1 —цветок; 2—общий вид растения; 3— раскрывшийся плод-боб; 4 — корень с клубеньками.

Горох относится к семейству мотыльковых, получившему название по форме венчика цветка, похожего на сидящего мотылька.

Фасоль, как и горох, — древнейшее культурное растение. Первыми фасоль начали возделывать жители Южной Америки. Об этом говорят раскопки в Перу. При раскопках нашли мумию, в руки которой были вложены початки кукурузы, а в рот — комочки хлопкового волокна и семена фасоли. Из Южной Америки фасоль привезли в Испанию, а затем и в другие страны Европы.

В нашей стране фасоль стали возделывать только в XVII веке. В южных районах это растение разводят для получения семян, богатых белками. В средней полосе — для получения зеленых плодов, называемых лопатками.

Различают больше 150 разных видов фасоли, 20 из них — культурные растения. Они отличаются строением стеблей; листьев, цветков и плодов. Однако у всех видов фасоли цветки похожи на цветки гороха, а плоды — бобы. Поэтому фасоль, как и горох, — растение семейства мотыльковых.

Соя — однолетнее растение, похожее на фасоль. Соя широко распространена почти во всех странах мира. В нашей стране соя растет на Дальнем Востоке, в Западной Грузии, на Украине и на Северном Кавказе.

Рис. 132. Кормовые бобы:
1 — общий вид растения; 2 — цветок; 3 — плод-боб.

В 100 г семян этого растения содержится до 45 г белка, до 27 г растительного масла и до 20 г крахмала. Подсчитали, что из питательных семян сои можно приготовить около 100 различных пищевых продуктов и вкусных блюд: конфеты, масло, печенье, молоко, сыр, творог и многое другое.

Кормовые бобы — ценное кормовое растение из семейства мотыльковых. В семенах бобов содержится много белка. Силос из кукурузы и кормовых бобов обладает самыми высокими кормовыми достоинствами. При кормлении коров таким силосом надои молока увеличиваются в два раза. Телята, которые получают вволю кукурузно-бобовый силос, быстрее растут, становятся здоровыми, крепкими.

Кормовые бобы очень неприхотливы, их семена прорастают при температуре около 3—4 градусов тепла, а всходы легко переносят весенние заморозки.

Бобы имеют прочный неполегающий кустистый стебель высотой до 170 см. На каждом стебле — 20—70 плодов бобов, дающих 40—100 г семян с одного растения. Поэтому с гектара получают до 50 ц семян бобов и до 380 ц зеленой массы.

Рис. 133. Клубеньки на корнях бобовых растений:
1 — клевер; 2 — люпин; 3 — соя; 4 — фасоль.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Просмотров: 1 336

род однолетних трав семейства Бобовые.

Горох обязательно буду высаживать в огороде экопарка, так как он обогащает почву азотом, имеет вкусные и полезные плоды и совместим со многими огородными растениями.

Горох имеет слабые вьющиеся стебли.

Листья гороха — перистые, они заканчиваются ветвистыми усиками, с помощью которых листья цепляются за другие растения. Прилистники гороха весьма велики.

Цветки гороха имеют венчик мотылькового типа.

Плоды гороха — стручки с семенами-горошинами. Горошины обычно имеют  сферическую форму и располагаются в семянке-стручке, причём в каждом стручке располагается по несколько горошин.

По ботаническому определению стручок является фруктом, ибо он развивается из завязи цветка гороха. Но несмотря на это, горох принято считать овощем.

Родиной гороха считают Юго-Западную Азию, где он возделывался еще в каменном веке, в России горох известен с незапамятных времен.

Корневая система гороха стержневого типа, хорошо разветвленная и глубоко проникает в почву. Горох, как и все бобовые растения, обогащает почву азотом. На его корнях и в зоне корней (ризосфере) развиваются полезные микроорганизмы: азотофиксирующие бактерии, клубеньковые бактерии, азотобактер и др. – способные усваивать атмосферный азот и оказывающие существенное влияние на накопление в почве азота, необходимого для питания растений.

Стебель у гороха травянистый, простой или ветвящийся, достигающий длины до 250 см. Может быть полегающим 50–100 см или штамбовым (кустовой) – у которого стебель неветвящийся высотой 15–60 см, с короткими междоузлиями и скученными цветками в пазухах верхушечных листьев.

Однолетние травы со слабыми лазящими стеблями. Листья перистые и заканчиваются ветвистыми усами, с помощью которых они цепляются за другие растения.

Цветки – с венчиком мотылькового типа. Родовым отличительным признаком в цветке служит трёхрёбрый столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху.

Цветки в основном белые или фиолетовые различных оттенков, мотылькового типа, расположены по 1–2 в пазухах листьев. У штамбовых форм встречаются цветоносы с 3–7 цветками, часто собранные в соцветия. Цветение начинается через 30–55 дней после посева. У скороспелых сортов первый цветонос появляется в пазухе 6–8 листа (считая от корня), а у более позднеспелых – 12–24. Через каждые 1–2 дня появляются следующие цветоносы. Горох – растение самоопыляющееся, но возможно частичное переопыление.

Плод гороха – боб, в зависимости от сорта имеет различную форму, размер и окраску. В каждом бобе содержится 4–10 семян, расположенных в ряд. Форма и цвет семян разнообразная, поверхность их гладкая или морщинистая. Окраска кожуры семян соответствует окраске цветков данного растения.

Горох – один из самых богатых источников белка среди овощных культур. Белки гороха сходны с белками мяса, т. к. содержат ряд незаменимых аминокислот (цистин, лизин, триптофан, метионин). Также в горохе много аскорбиновой кислоты, имеются различные сахара (более 7 %), крахмал (1–3 %), витамины С, РР, группы В, каротин, клетчатка. Питательная ценность гороха в 1,5–2 раза выше, чем картофеля и других овощей, кроме того, горох богат солями калия, кальция, фосфора и железа.

Растение гороха одно из самых холодостойких овощных культур, особенно это выражено у сортов с округлыми, гладкими семенами. Всходы гладкозерных сортов выдерживают заморозки до –6 °C. Поэтому горох можно высевать ранней весной. Оптимальная температура для прорастания семян и последующего роста растения 16–25 °C. Горох является одной из лучших кулисных культур. К моменту посева или посадки теплолюбивых культур он успевает сформировать высокие стебли, надежно защищающие их от ветра.

Будучи растением умеренных широт, горох положительно отзывается на длинный день. Вегетационный период гороха в северных районах короче, чем на юге, а при коротком 10 часовом дне некоторые сорта даже не зацветают. Он плохо переносит затенение и хорошо растет на освещенных участках.

Горох – растение самоопыляющееся, но в годы с жарким и сухим летом бывает открытое цветение и может наблюдаться небольшое перекрестное опыление.

Максимальный рост отмечается от начала цветения и до начала созревания.

Горох, как и другие растения из семейства бобовых, обладает способностью усваивать азот из воздуха с помощью клубеньковых бактерий. При плохом развитии клубеньков наблюдается азотное голодание растений.

Поэтому агротехника гороха должна быть направлена на создание лучших условий для развития клубеньковых бактерий.

Важной биологической особенностью гороха является его способность усваивать питательные вещества, в частности фосфор, из труднорастворимых соединений. Корни гороха глубоко проникают в почву и извлекают из неё фосфор и другие необходимые питательные вещества.

Из истории

Горох еще 20 тыс. лет назад (каменный век) наряду с пшеницей, ячменем, просом, чечевицей, бобами, чиной, викой и другими растениями вошел в культуру. На территории нашей страны он появился вероятнее всего в III–II тысячелетиях до н. э., о чем свидетельствуют археологические раскопки в Черновицкой и Ивано-Франковской областях (Украина).

Горох посевной (Pisum sativum) – самый известный и распространённый. Семена его (горошины) шаровидные или слегка сжатые, но не угловатые, цветки почти всегда белые, хотя бывают розовые. Разводится с древнейших времён; но египтянам, скорее всего, не был известен.

Родина посевного гороха, судя по последним археологическим находкам, – районы Передней Азии (Закавказье, северо-западный Иран, горный Туркменистан, внутренняя Малая Азия), где возделываются его мелкосеменные формы. В Индии он разводился издревле. Происхождение гороха поэтому хотя и признаётся восточным, но не с полной уверенностью. Сорта его чрезвычайно многочисленны.

Другой вид, Горох полевой (Pisum arvense), хотя и отличается угловатыми семенами, но не считается многими специалистами даже за особый вид. Разводится в поле, на западе, но гораздо реже предыдущего.

Сорта

Горох – поистине белковый клад. Различают сорта сахарные, у которых едят плоды вместе со створками, и лущильные, у которых створки несъедобны.

Овощеводы выращивают около 20 сортов гороха. К сахарным сортам относятся: Жегалова 112, Неистощимый 195, Суповая лопаточка 181, Карагандинский 1053; к лущильным – Союз 10, Позднеспелый мозговой улучшенный, Превосходный 240 и др.

Горох лущильный (Pisum sativum Г. convar. sativum) имеет гладкую поверхность. Сухое зерно используется для приготовления супов. Для прочего применения собираются молодые семена; если они переспели, то становятся мучными на вкус.

Горох мозговой (Pisum sativum Г. convar. medullare Alef. emend. C.O.Lehm) – семена в спелом состоянии сморщены, они содержат 6–9 % сахара, почти исключительно сахароза, поэтому обладают сладким вкусом, за счёт этого часто принимается за горох сахарный. Применяется в основном в консервной индустрии (для консервов с рассолом предпочитаются светлые сорта, а для заморозки тёмные). Для приготовления супа не пригодны, так как во время варки не становятся мягкими.

Горох сахарный (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O.Lehm) не имеет пергамента в бобе и не становится «резиновым». В основном применяются целые мясные, сладкие бобы, с ещё недоразвитым зерном. Для сахарного гороха характерно, что высушенные семена сильно морщинистые из-за высокого содержания влаги в сыром семени.

Также сорта гороха делят на столовые, консервные и универсальные. Из столовых готовят каши, супы, гарниры, из консервных делают консервированный «зеленый горошек», а из универсальных – и то, и другое.

Ранние (45–60 дней после появления массовых всходов): Авола, Альфа, Беркут, Вера, Воронежский зеленый, Овощной 76, Премиум, Ранний Грибовский 11 Янтарь.

Средние (60–80 дней после появления массовых всходов): Адагумский, Виола, Динга, Изумруд, Победитель Т-33, Фрагмент, Хавский жемчуг.

Поздние (более 80 дней после появления массовых всходов): Атлант, Восход, Сахарный 2, Совершенство 653, Позднеспелый мозговой улучшенный.

Описание некоторых сортов

По комплексу хозяйственно-биологических признаков сорта гороха посевного разделяют на разновидности. Основные из них следующие.

Со светло-розовыми крупными семенами (масса 1000 семян более 250 г)

Виктория мандорфская. Завезён из Германии. Среднеспелый. Устойчивость к засухе выше средней, к переувлажнению и растрескиваемости бобов – средняя.

Чишминский ранний. Среднеспелый (77–100 дней), высокоурожайный.

Со светло-розовыми мелкими или среднекрупными семенами (масса 1000 семян менее 250 г)

Рамонский 77. Скороспелый (75–90 дней), высокоурожайный, наиболее пластичный. Устойчив к болезням и вредителям, к засухе и переувлажнению. Осыпаемость и растрескиваемость бобов средняя.

Уладовский 6. Среднеспелый (95–98 дней), высокоурожайный.

Казанский 38. Среднеспелый (74–90 дней), по кулинарными товарным качествам включен в список наиболее ценных сортов.

Торсдаг. Завезен из Швеции. Скороспелый (80–90 дней), высокоурожайный.

С сизо-зелеными мелкими и среднекрупными семенами (масса 1000 семян менее 250 г)

Уладовский юбилейный. Вегетационный период 82–100 дней, содержание белка в зерне 18,0–22,8 %.

Тулунский зеленый. Среднеспелый (90–96 дней).

Из кормовых сортов гороха (пелюшка) районированы: Фаленская 42, Кормовой 24, Укосный 1, Устянская и др.

Выращивание

Горошек – непростое в агрокультуре растение.

Как мы уже выяснили, существует несколько параметров различения сортов гороха. Горошек бывает сахарный и лущильный, круглозерный и мозговой, карликовый и высокорослый, ранний, среднеспелый и поздний.

Горошек требователен к освещению и его следует располагать на солнечных, защищенных от ветра участках.

Горошек – холодостойкая культура, но его нельзя сеять в непрогретую почву. При угрозе заморозков всходы следует укрывать. В холодной почве значительная часть семян повреждается почвенными вредителями. Цветы и молодые стручки чувствительны к низким температурам.

У горошка глубокая корневая система, поэтому почву глубоко перекапывают и рыхлят. Горошек не переносит близкого стояния грунтовых вод, переувлажненных и кислых почв.

Горошек предпочитает легкие, плодородные почвы с нейтральной реакцией, но не любит ни избытка легкодоступного азота, ни бедной почвы.

На бедных почвах горошек рекомендуется сажать полосами шириной 15–25 см, предварительно просыпав борозды компостом в смеси с комплексными удобрениями. Семена высевают по всей площади полосы на глубину 3–5 см, расстояние между ними 5–10 см. После посева почву немного уплотняют.

Всходы горошка нуждаются в защите от птиц и в регулярном рыхлении почвы вокруг них.

Горошек требует регулярного, хорошего полива, особенно в жаркую погоду, и особенно перед и во время цветения.

Если горошек оставить без опоры, то урожай значительно снизится.

Урожай (зеленые стручки) следует собирать каждые 2–3 дня. При сборе урожая одной рукой придерживают стебель растения.

Регулярный сбор урожая стимулирует продолжительное плодоношение.

Мозговой сладкий горошек может сильно поражаться болезнями, поэтому следует соблюдать севооборот.

Особенности культуры

Горошек – довольно привередливая культура. Горошек относительно холодостойкая культура, особенно гладкозерных сортов, всходы выдерживают заморозки до –2–6 °C. Однако его нельзя сеять в непрогретую почву. В холодной почве прорастание семян замедленно и значительная часть горошин повреждается почвенными вредителями и болезнями. Цветы и молодые стручки чувствительны к низким температурам.

Горошек не любит жару и очень чувствителен к недостатку влаги, поэтому нуждается в регулярных поливах и мульчировании почвы. Однако горошек не переносит близкого стояния грунтовых вод, переувлажненных и кислых почв. Корни горошка могут проникать достаточно глубоко. Поэтому плотную почву следует глубоко перекопать с осени, а весной хорошо разрыхлить.

Горошек хорошо растет на легких, плодородных почвах, но не любит ни избытка легкодоступного азота, ни бедных почв. Оптимальная реакция почвенного раствора близка к нейтральной (рН 6–7).

Горошек требователен к освещению, и его посадки следует располагать на солнечных, защищенных от ветра участках. Горох – самоопыляющееся растение. Горошек – лазящее растение, и если его оставить без опоры, то урожай значительно снижается. Урожай (зеленые стручки) следует собирать каждые 2–3 дня, иначе урожай снижается.

Семена сладких (мозговых) сортов содержат много Сахаров и др. питательных веществ, поэтому могут легко поражаться болезнями.

Требования к свету и теплу

Горох – светолюбивая культура длинного дня, при недостатке света наблюдается сильное угнетение растений.

Горох – культура холодостойкая, скороспелые сорта его возделывают до северных границ земледелия (68° с. гл.). Сумма эффективных температур за вегетацию составляет 1150–1800 °C. Семена начинают прорастать при 1–2 °C Всходы легко переносят кратковременные заморозки до 4–5 °C, что позволяет сеять горох в ранние сроки; в период плодоношения понижения температуры до –2–4 °C губительны. Оптимальная температура в период формирования вегетативных органов 14–16 °C, в период формирования генеративных органов 18–20 °C, для развития бобов и налива семян 18–22 °C

Требования к влаге

Горох требователен к влаге. При прорастании семена гороха поглощают воды 100 в 2–2,5 раза больше, чем для хлебных злаков. Следовательно, посев гороха нужно проводить рано, когда имеются достаточные запасы весенней влаги в почве.

Потребность гороха во влаге по мере его роста постепенно возрастает и достигает наибольшей величины к началу цветения. Излишнее увлажнение горох переносит удовлетворительно, но при этом у него затягивается период вегетации. Недостаток воды снижает урожай зерна гороха. Поэтому все агротехнические мероприятия, особенно в засушливых районах, следует направить на максимальное накопление влаги на полях. Оптимальная влажность почвы должна быть 70–80 %. У высокоурожайных сортов гороха коэффициент транспирации 500–1000, что в 2 раза больше, чем у зерновых культур. Критическим периодом по отношению к влаге является период цветение – плодообразование.

Требования к почве

Горох – культура высокоплодородных «пшеничных» почв. Лучшими почвами для гороха являются черноземные среднесвязанные суглинки и супеси с нейтральной или близкой к нейтральной кислотностью. Малопригодны плотные, глинистые, заболоченные, а также легкие песчаные почвы.

Горох при высокой агротехнике хорошо растёт на всяких почвах. Неблагоприятны для гороха почвы с высокой кислотностью.

Требования культуры к элементам питания

Потребление питательных веществ идёт в течение вегетационного периода с различной степенью интенсивности.

Азот поглощается растениями в течение продолжительного периода – от всходов до созревания, но наибольшее его количество – в период бутонизации – плодообразования.

Фосфор в наибольшем количестве поступает в растения за сравнительно короткий период времени – от цветения до созревания семян. Для гороха характерна высокая способность усваивать фосфор из труднодоступных соединений почвы.

Калий в отличие от азота и фосфора наиболее интенсивно поглощается в ранние фазы вегетации. Содержание калия в растениях постепенно уменьшается от раннего возраста к созреванию.

Подготовка почвы

Горошек потребляет не очень много питательных веществ, поэтому его размещают второй-третьей культурой в севообороте после основной заправки почвы органическими и минеральными удобрениями. Ему подойдет средне удобренная огородная почва.

Осенью почву известкуют (300–400 г/м²), на малоплодородных почвах вносят перегной или компост в количестве 3–5 кг/м² и перекапывают на глубину двух штыков. Под перекопку на 1 м² вносят: 15–20 г двойного суперфосфата, 20–30 г хлористого калия. Почву весной хорошо разрыхлить, но чтобы она успела осесть перед посевом. Можно внести все удобрения весной. Весной, непосредственно перед посевом, внести дополнительно 10–15 г мочевины. Полезно внести борную кислоту 0,5 чайной ложки, молибденовые и др. микроудобрения. Отзывчив горох на бактериальные удобрения – нитрагин, ризоторфин (0,5–1,6 г/кг семян).

Хорошие урожаи овощного гороха получают при заправке почвы перегноем или компостом (0,5 ведра на 1 м²) под осеннюю перекопку почвы после уборки предшествующей культуры и внесении минеральных удобрений (суперфосфата 30–40 г и хлористого калия 20–30 г на 1 м²). Весной перед посевом вносят азотные удобрения (15–20 г мочевины или 20–30 г аммиачной селитры на 1 м²).

В течение лета горох сеют в несколько сроков, используя сорта различной скороспелости. Начинают посев в конце апреля – начале мая и завершают его, как правило, в конце мая. Горох сеют двухстрочными лентами, что облегчает многоразовый ручной сбор бобов. Расстояние между лентами 50 см, между строчками 20 см – для лущильных сортов (на зеленый горошек) и 40 см – для сахарных на лопатку, между растениями в ряду 4–6 см. Глубина заделки семян на тяжелых почвах 3–4 см, на легких – 5–6 см. Норма высева 15–20 г на 1 м². Посев необходимо сверху уплотнить.

В целях предохранения семян от выклевывания птицами участок с посевом гороха прикрывают до появления всходов светопрозрачной пленкой.

Вегетационный период

Горох – наиболее скороспелая зерновая бобовая культура. Период вегетации колеблется от 65 до 140 дней. Самоопыление происходит в фазе закрытого цветка, но в годы с жарким и сухим летом бывает открытое цветение, и может наблюдаться перекрестное опыление. Фаза цветения продолжается 10–40 дней. Вегетативный рост наиболее интенсивно протекает от бутонизации до цветения. Прирост зеленой массы достигает максимума в период плодообразования. Клубеньки на корнях формируются при образовании на растении 5–8 листьев (1,5–2 недели после начала роста). Максимальная азотофиксация отмечена в период массового цветения.

Продолжительность вегетационного периода в известной мере зависит от температурных условий лета. При сухой и тёплой погоде в северной части Нечерноземной полосы, например, созревание наступает на 10–15 дней раньше, чем в годы с неблагоприятными погодными условиями.

Темпы роста гороха зависят от сортовых особенностей, от условий температуры, влажности и наличия питательных веществ.

Сеют овощной горох рано, сразу как подсохнет почва. Участок отводят плодородный, солнечный. Норма высева приблизительно 80–120 семян на квадратный метр. Низкорослые сорта сеют гуще, сильнорослые и вьющиеся – реже. Заделывают семена на глубину 4–7 см, в зависимости от почвы. На легких, песчаных почвах семена заделывают глубже, на глинистых и сырых – мельче. Появляются всходы на 15-й день после посева.

Лучшие предшественники гороха на огороде – тыква, огурцы, капуста и картофель. Удобрения фосфорные и калийные вносят под предшественники или осенью, тогда плоды становятся более нежными и вкусными. На свежеудобренном участке горох получается ботвистым, но бедным бобами.

Уход за горохом сводится к прополке, а в засуху и поливу. На огородных грядках растения поддерживают с помощью колышков или воткнутых в землю сухих веток. Бобы срывают на 12-й день после появления.

Сроки посева

Рано весной с конца апреля (20–25 апреля), сначала гладкозерные сорта, мозговые на 1–2 недели позже. Далее можно высевать через две недели. Летний посев – до 10 июля – для скороспелых сортов (второй культурой).

Подготовка семян

Чтобы отсортировать семена, поврежденные гороховой зерновкой, и отобрать более полновесные, их погружают в 3 %-ный раствор поваренной соли (30 г соли на 1 л воды). Всплывшие семена удаляют, а осевшие на дно промывают в чистой воде, а затем подсушивают до сыпучести.

Семена предварительно прогревают. При небольшом количестве семена следует перебрать, отделить поврежденные зерновкой больные и нестандартные. Опустить на 5 минут в горячий (40 °C) раствор микроудобрений (молибденовокислый аммоний, борная кислота) из расчета 2 г на 10 л воды. Вообще, применение микроэлементов (молибден, цинк, кобальт) на 30–40 % снижает поражение личинкой клубенькового долгоносика.

Сеять можно сухими или набухшими семенами. Для ускорения прорастания горох можно на ночь замочить, но если продержать его в воде дольше, и пойдут пузырьки, то это означает, что часть семян «утонула», погибла. Полезно семена обработать бактериальными удобрениями – нитрагином, ризоторфином (0,5–1,6 г/кг семян).

Следует учитывать, что на холодной почве посевы значительно повреждается почвенными вредителями. Ранние посевы желательно укрыть пленкой. Можно высаживать горох месячной рассадой. Во второй декаде мая хорошо пролитую рассаду высаживают на постоянное место. Горох хорошо переносит пересадку.

Советы по посадке гороха

Семена гороха сохраняют всхожесть 5–6 лет.

Удобрения, содержащие хлор, задерживают рост гороха.

Микроэлементы (кобальт, молибден, цинк) значительно повышают урожайность гороха.

По содержанию углеводов и белков горох, как и другие бобовые, превосходит многие овощи. Биологическая ценность белка гороха определяется высокой степенью усвояемости находящихся в нем аминокислот. Горох богат витаминами А, B₁, В₂ и С, солями фосфора, кальция, железа, а также клетчаткой.

В народной медицине надземные части растения используют в виде настоя в качестве мочегонного средства. При гнойничковых заболеваниях кожи применяют припарки из гороховой муки.

Высевают горох в несколько сроков со сдвигом в 10 дней. Последний раз это лучше сделать в конце мая, так как успешно цвести и плодоносить растение может только в период длинного светового дня.

Обычно горох высевают рядками с расстоянием между ними 15–20 см, между растениями в ряду – 5–6 см. Делают бороздки и раскладывают в них горошины. Почву разравнивают и слегка уплотняют. Глубина посадки – 3–4 см. При слишком мелкой посадке семена могут выклевать птицы, так что во избежание недоразумений лучше прикрыть посевы нетканым материалом. Через неделю-полторы появляются всходы.

Если на грядках, где посажен горох, сделать широкие (40–45 см) междурядья, то в них можно посеять салат или редис. Горох также выращивают в приствольных кругах яблонь, если там достаточно света. Для этого необходимо подсыпать плодородной почвы на высоту 10–12 см.

Посев в борозду

Плоской тяпкой вдоль грядок делается борозда шириной 15–25 см. Расстояние между бороздами 45–70 см (или равно высоте растений). В борозду засыпьте компост или перегной, золу и комплексное удобрение и перемешайте, сверху насыпьте почву и хорошо выровняйте. После этого глубина борозды должна остаться 3–5 см. Это делают заранее.

Разбросайте горошины на расстоянии 5–8 см друг от друга по всей площади борозды. Далее присыпьте их землей с бортиков, чтобы горошины оказались на глубине не более 5 см и обязательно уплотните землю сверху тыльной стороной грабель. Это важно для хорошего доступа влаги к семенам. По краям бороздки оставьте небольшие бортики из земли. По центру бороздки через 1–1,5 м установите колья и закрепите на них вдоль борозды невысокую (равную ожидаемой высоте растений) металлическую сетку с крупными ячейками для опоры растений. Всходы появляются через 7–10 дней.

Можно сажать трехстрочными лентами, 12–15 см между строчками и 45–70 см между крайними рядами. Расстояние в ряду 7–10 см, глубина 3–5 см.

Уход

Всходы следует защищать от птиц, например, накрывая всходы сеткой или натягивая нитки. Почву вокруг растений, особенно в начальный период роста, рыхлят, растения подокучивают. Это важно также и для борьбы с гороховым долгоносиком, объедающим края листьев. В сухую погоду растения поливают, регулярно подкармливают раз в 1–2 недели. Первую подкормку проводят при достижении растениями высоты 8 см.

Но особенно важны поливы и подкормка во время цветения и наливания бобов. Норма полива гороха – 8–10 л/м². Поливы совмещают с подкормками.

Фазы роста

Как и у других зернобобовых, у гороха наблюдаются следующие фазы роста:

– прорастание;

– всходы;

– ветвление стебля;

– бутонизация;

– цветение;

– образование бобов;

– созревание;

– полная спелость.

Подкормки

Если осенью почва была хорошо удобрена, подкармливать горох скорее всего не потребуется. Исключение – холодная весна, когда нужно внести азотные удобрения. Бобовые обогащают почву азотом – на их корнях развиваются клубеньки, в которых живут азотофиксирующие бактерии. Но клубеньки формируются, когда почва уже достаточно прогреется. Так что немного помочь гороху все же придется.

Подкормки обязательны также при угнетении растений. На 10 л воды разводят 1 стол, ложку нитроаммофоски, расходуя на 1 м². Если используется раствор коровяка, то количество минеральных удобрений уменьшают.

Лучшие почвы для гороха – хорошо окультуренные и удобренные, некислые легкие суглинки и супеси. Могут быть использованы также черноземы, окультуренные дерново-подзолистые почвы, южные сероземы и красноземы. Совсем непригодны истощенные, кислые, солоновые, сырые почвы с высоким стоянием грунтовых вод.

Основная обработка почвы при выращивании гороха заключается в рыхлении участка рано весной и тогда, когда почва сильно уплотнится и пересохнет на глубину 8–10 см.

Горох выносит из почвы сравнительно немного питательных веществ. Кроме того, он способен использовать минеральные питательные элементы из труднорастворимых соединений (например, из фосфоритной муки) и фиксировать азот воздуха при помощи клубеньковых бактерий. В связи с этим на плодородных почвах эффективность внесения удобрений под горох невысокая. Здесь удобрения лучше вносить под предшествующую культуру.

На малоплодородных почвах эффективно внесение как органических (перегной, компост) – до 30 кг на 10 м², так и минеральных удобрений – азотных 30–45 г, фосфорных – 50–90 г, калийных 60–90 г на 10 м².

Органические и фосфорно-калийные удобрения вносят обычно осенью при основной обработке почвы, а азотные перед посевом. На кислых дерново-подзолистых и на черноземных почвах эффективно внесение под горох при осенней обработке почвы фосфоритной муки в дозе 300–400 г на 10 м².

Для питания растений необходимы и микроэлементы, особенно молибден, медь и бор. Их вносят в почву перед посевом или вместе с семенами (в рядки) в расчете на 10 м²: молибдат аммония 0,2–0,3 г, марганца в форме шлама – 30 г, бора в форме буры – 0,3–0,6 г, меди в форме медного купороса 10–25 г.

Применяют также обработку семян микроэлементами, опрыскивая их растворами молибдата аммония (250 мг на 10 л воды на 1 кг семян) или борной кислоты 100 мг на 10 л воды на 1 кг семян). Применение микроудобрений наиболее необходимо на кислых почвах, на которых проводят также известкование (доза извести 5–7 кг на 10 м²).

Для повышения урожайности гороха и других бобовых культур применяют также бактериальные удобрения, особенно нитрагин, а также азотобактерин, фосфоробактерин и др.

Сбор урожая

Приблизительно через месяц после массового цветения можно собирать урожай. Горох относится к так называемым многосборовым культурам. Период плодоношения длится 35–40 дней. Лопатки гороха собирают через день – два. Первыми созревают нижние бобы. За сезон (при под ходящих условиях и соответствующем уходе) можно собрать до 4 кг с 1 м².

От посева до уборки у скороспелых сортов проходит 12 недель, у более поздних – 14–16 недель. Для защиты от птиц над посевами натягивают сетку.

Урожай на лопатку начинают собирать через 8–10 дней, а на зеленый горошек – через 12–15 дней после цветения. В этот период в них содержится наибольшее количество сахара. Чтобы урожай был выше, сбор урожая проводят регулярно, каждые 2–3 дня. Перезревшие бобы также нужно собирать, не оставляя на растениях, так как они задерживают рост новых. При отрывании стручков нужно одной рукой придерживать стебель растения. Период плодоношения гороха составляет 4–6 недель.

Для получения зерна бобы оставляют зреть на кусте. При полном созревании нижних стручков растения срезают под корень, связывают в пучки и подвешивают для дозревания в проветриваемом помещении на 1–2 недели. Семена сохраняют всхожесть 2 года.

Горох – очень полезная в севообороте культура. Он улучшает и обогащает почву. Однако растения и плоды, особенно сладкоплодные, могут сильно поражаться болезнями. Поэтому возврат на старое место не ранее, чем через 4–6 лет.

Можно выращивать молодые ростки горошка для салатов. Даже на подоконнике можно вырастить нежную зелень за 12–15 дней. Для этого проводят загущенный посев – 100 г семян на 1 кв. дециметр. Следует отметить, что существуют такие сорта сладкого мозгового горошка, который будучи замоченным в воде, по вкусу не отличаются от свежего из стручка.

Урожай убирают многократно, по мере формирования бобов. Снимают стручки хорошо заполненные горошком и не начавшие терять ярко-зеленую окраску. По мере созревания гороха количество Сахаров уменьшается, а белка и крахмала увеличивается.

Когда урожай собран, ботву срезают и закладывают в компостную кучу, а корни запахивают или просто рубят оставшуюся зеленую массу и закапывают ее в землю. Такое зеленое удобрение способно заменить навоз и компост, оно повышает плодородие почвы и улучшает её структуру.

Вредители

Одним из самых злостных врагов гороха в средней полосе России является гороховая плодожорка или листовертка. Гусеницы этого вредителя зимуют в земле. Вылет бабочек из кокона совпадает с цветением гороха. Каждая бабочка откладывает на листья, цветки, бобы и стебли гороха до 200-т и более яичек. Через 5–10 дней, в зависимости от погодных условий, из яичек выходят гусеницы, которые проникают внутрь бобов и живут там, питаясь молодыми горошинами. В итоге в зернах остаются червоточины, а зачастую, горошины бывают полностью уничтожены. Через 15–20 дней, оставив после себя экскременты, скрепленные паутиной, гусеницы листовертки покидают стручки через прогрызенные отверстия и спускаются вниз на землю. К моменту уборки гороха большая часть гусениц зарывается в почву на глубину 2–2,5 см. Ну, а огородник остается с безнадежно испорченным урожаем. Следует заметить, что ранние сорта гороха меньше повреждаются плодожоркой. Так же меньше страдают от этого вредителя растения ранних сроков посева.

Бороться с гороховой плодожоркой помогают периодические опрыскивания растений отварами полыни горькой, томатной ботвы, настоями корней лопуха, листьев чистотела, табака и чеснока. Настой чеснока, например, готовится так: 20 г чеснока пропускают через мясорубку и заливают 10 л воды. Настаивают сутки, процеживают и опрыскивают этим раствором растения, желательно, ближе к вечеру. Причем лучше не ждать, когда гороховая плодожорка начнет бесчинствовать на растениях, а провести профилактические обработки. Также настой чеснока помогает и от гороховой тли.

Помогает в борьбе с плодожоркой опудривание растений золой, табаком, сухим порошком чистотела.

Эффективными средствами защиты от плодожорки являются: подзимняя перекопка участка, ранний посев гороха. Некоторые специалисты предлагают в качестве профилактической меры подогревать семена перед посевом.

Весьма распространенное заболевание гороха – мучнистая роса. С ним можно справиться с помощью настоя осота полевого: 300 г листьев настаивают в ведре воды 8 часов. Опрыскивание проводят дважды, с интервалом в неделю.

Место гороха в севообороте

Горох – ценный предшественник для других культур. Его часто помещают в севообороте между двумя зерновыми хлебами или между зерновыми и техническими.

Лучший предшественник гороха – озимая пшеница, идущая по пару. Можно сеять горох после ячменя и пропашных культур. Однако последние на поверхности почвы оставляют много пожнивных остатков, которые затрудняют качественный посев и боронование всходов.

Не следует размещать горох после подсолнечника, так как падалица его иссушает почву и затрудняет уборку. Во избежание сильного развития болезней и вредителей нельзя возвращать горох на одно и то же поле раньше чем через 5–6 лет. По этой же причине не рекомендуется сеять горох рядом с многолетними травами, поскольку на них развиваются общие для этих культур вредители – клубеньковые долгоносики, гороховая тля и др. В первые фазы развития горох сильно угнетается сорняками, поэтому его необходимо размещать на чистых от сорняков полях.

Пищевая ценность гороха

Зерно гороха содержит достаточно калорий, чтобы насыщать – около 300 ккал на 100 г; в нём есть пищевые волокна и углеводы, насыщенные жирные кислоты, а витаминный и минеральный состав весьма разнообразен, причём минералы в нём содержатся очень редкие.

Среди витаминов – витамины А, Е, Н (витамин красоты), РР, группы В (особенно много фолиевой кислоты), бета-каротин. Среди минералов макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера; микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, никель, олово, титан, стронций, цирконий, алюминий. Похвастаться таким количеством редких микроэлементов могут немногие растения.

Применение гороха

Горох в России всегда был самым популярным из бобовых растений: его нетрудно выращивать, урожай он даёт богатый, насыщает отлично и не требует сложной кулинарной обработки. Кроме того, в нашей стране давно известны целебные свойства гороха, которые обусловлены его богатым составом: в нём очень много полезных веществ, но особенно он отличается количеством витаминов и минералов, в том числе и очень редких.

Как источник белка горох вполне годится для замены мяса, при этом он гораздо лучше переваривается, усваивается и не приносит организму того вреда, который мы часто получаем от продуктов животного происхождения.

Горох полезен тем, кто ведёт активный образ жизни и занимается физической работой – он помогает организму переносить нагрузки, снабжая его энергией, и повышает работоспособность. Натуральный сахар, содержащийся в некоторых сортах гороха, улучшает память и мозговую деятельность.

Употребление гороха также способствует нормальной работе органов пищеварения, помогает избавиться от изжоги и проблем с работой кишечника.

Горох – это натуральный продукт, в котором много антиоксидантов, а это важно не только для внутреннего здоровья, но и для здоровья кожи и волос, а значит – для красоты.

Регулярное употребление гороха снижает риск развития онкологических заболеваний, стимулирует процессы регенерации в тканях и органах.

Не зря горох всегда входил в число продуктов, рекомендуемых к употреблению во время длительных христианских постов: благодаря большому количеству полезного и питательного белка, он дает организму все необходимое, и позволяет долго обходиться без белковой пищи животного происхождения.

Незаменимых аминокислот в белке гороха почти столько же, сколько в белке мяса; много в нём растительного жира и крахмала, клетчатки и полезных ферментов. Горох не зря занимает среди других сельскохозяйственных культур ведущее место по энергоёмкости и питательности – стоит только внимательнее посмотреть на его состав, и станет понятно почему.

Применение гороха в кулинарии

В средние века на Руси часто готовили гороховые супы, кисели и каши, делали из гороха лапшу, пекли пироги, ели его свежим. В старину повара знали гораздо больше рецептов блюд из гороха, так как ценили его полезность и питательность.

В других странах горох тоже был популярен, но по-разному. Так, археологи, проводившие раскопки на Ближнем Востоке, нашли окаменевшие остатки гороховых блюд: возраст этих блюд – около 10 000 лет.

Во Франции зелёный горошек подавали аристократам как деликатес, а в XVIII веке эта мода пришла и в Россию – хотя простой народ давно и с удовольствием ел всевозможные гороховые блюда. У французов, кстати, уже тогда сорта гороха чётко разделялись: обычный горох ели простолюдины, а литровая емкость зелёного горошка стоила большие деньги – 150 франков, да ещё и золотом.

В Греции горох тоже считался пищей простонародья – аристократы же потеряли многое, отказавшись от этого вкусного и полезного продукта.

Сегодня из гороха тоже варят супы и каши, готовят начинки для пирожков и блинов; есть даже такой продукт, как гороховый сыр – вернее, был, так как рецепт его практически утерян, и встретить его можно только в древних книгах.

Салат из гороха с солеными огурцами

Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пряностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленной зеленью.

Состав: горох – 1 стакан, соленые огурцы – 3 шт., репчатый лук – 1–2 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, соль, молотый перец, зелень.

Горох с черносливом

Заранее замоченный в теплой воде горох освободить от кожуры, сварить, пропустить через мясорубку. В эту массу добавить такое же количество недоваренного, освобожденного от косточек чернослива, тоже провернутого через мясорубку. Все это смешать с толчеными грецкими орехами, влить уксус, положить толченые гвоздички, чуточку соли и хорошо взбить. Взбитую массу выложить на тарелку, придать нужную форму и сверху сделать вилкой какой-нибудь рисунок.

Состав: сушеный горох – 200 г, чернослив – 200 г, грецкие орехи – 1 стакан, уксус – 1 ст. ложка, гвоздика – 3 шт., соль.

Паштет из гороха

Замочить горох минут на 40, залить водой и варить на медленном огне. Пока горох варится, обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук. Когда лук станет золотистым, перемешать его с горохом, посолить, поперчить и, когда остынет, пропустить через мясорубку. Бутерброды с таким паштетом очень вкусны.

Состав: сухой горох – 1 стакан, лук – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки.

Гороховый суп

1 способ. Горох перебрать, замочить на ночь в холодной воде. На следующий день сварить горох на небольшом огне, слить воду, а горох протереть через дуршлаг. В кастрюлю, в которой будет вариться суп, налить растительное масло, разогреть его, всыпать муку и перемешать, чтобы не было комков. Налить туда же гороховый отвар, положить протертый горох и варить на небольшом огне еще около одного часа, иногда помешивая. Затем добавить чеснок, растертый с солью, и майоран. Посолить по вкусу, всыпать перец и петрушку, довести до кипения и выключить огонь.

В каждую тарелку сверху насыпать обжаренный в сливочном масле хлеб, нарезанный кубиками.

II способ. Горох замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий суп опустить нарезанный кубиками картофель, измельченную на крупной терке морковь и мелко порезанный лук. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.

Состав для I способа: растительное масло – 2 ст. ложки, горох – 120 г, чеснок – 2 зубчика, мука – 1 ст. ложка, щепотка майорана, черного перца, зелень петрушки, соль, белый хлеб – 4 ломтика, сливочное масло; для II способа: вода – 2 л, горох – 1 стакан, картофель – 3–4 шт., морковь – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, лавровый лист, соль, зелень.

Бозбаш с яблоками

Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30–40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его двумя-тремя стаканами холодной воды. Варить горох при слабом нагреве. Примерно через час-полтора положить в горох сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. Добавить процеженный бульон, поджаренный на масле мелко нарезанный лук, нарезанные картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец, и, накрыв крышкой, тушить 20–25 минут. При подаче посыпать бозбаш мелко нарезанной зеленью петрушки.

Состав: баранина – 500 г, лущеный горох – 1 стакан, картофель – 500 г, яблоки – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., томат-пюре – 2 ст. ложки, масло – 2 ст. ложки.

Рыбный суп с горохом

Горох накануне приготовления замочить в холодной воде и на следующий день сварить в этой же воде с базиликом. Голову и потроха карпа отварить вместе с нарезанными овощами и лавровым листом в подсоленной воде. Отвар процедить, влить в гороховую кашу, перемешать и довести до кипения.

Состав: голова и потроха одного карпа, сушеный горох – 1 стакан, лук – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., сельдерей – 0,5 корня, сушеный базилик, лавровый лист, соль.

Суп тыквенный с горохом

Сухой горох варить в воде до полуготовности. Добавить нарезанный кубиками картофель, а через 15 минут обжаренные в жире рубленые коренья и нарезанную кубиками тыкву. Посолить, варить еще 5–10 минут, пока тыква не станет полупрозрачной (следить за тем, чтобы она не разварилась). Вместо тыквы можно взять кабачки или патиссоны.

Состав: тыква – 300 г, картофель – 2 шт., горох – 0,5 стакана, лук – 1 шт., петрушка или сельдерей, морковь – 1 шт., масло или жир – 2 ст. ложки, перец, зелень, соль.

Суп молочный с горохом и перловой крупой

Предварительно подготовленный горох и перловую крупу отварить отдельно в воде до готовности. В кипящее молоко, разбавленное водой, положить сваренные горох и перловую крупу, соль и довести до кипения.

Состав: молоко – 400 г, вода – 230 г, горох – 140 г, перловая крупа – 40 г, соль – 6 г, сливочное масло – 20 г.

Суп гороховый с овощами

Горох залить холодной водой и оставить для набухания на 1–2 часа. Овощи натереть на крупной терке. К подготовленному гороху добавить воду, довести до кипения, варить 4–5 минут. Затем добавить овощи, варить 2–3 минуты. В конце варки при помешивании влить два сырых яйца, настаивать с закрытой крышкой 10–15 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью укропа, посолить по вкусу.

Состав: горох – 0,5 стакана, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., натертый кабачок – 1 стакан, вода – 2 л, яйца – 2 шт., сметана – 1 ст. ложка, рубленая зелень укропа – 1 ст. ложка, соль.

Гороховый суп с курагой

Заранее замоченный горох промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Затем добавить курагу, сахар и отварить до тех пор, пока курага не станет мягкой. Подать холодным.

Состав: горох – 0,5 стакана, вода – 2 л, курага – 200 г, сахар – 4 ст. ложки.

Горох с копченой грудинкой

Копченую свиную грудинку нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и все вместе обжарить. Поджаренные лук и грудинку добавить в сваренный горох, налить немного бульона и перемешать. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, перец, соль, горчицу, все это прогреть и подать на стол.

Состав: горох – 500 г, грудинка – 150 г, лук – 200 г, специи.

Запеканка из печенки с картофелем и горохом

Очищенную от пленок печенку и сырой картофель пропустить через мясорубку. Добавить тертый сельдерей, яйца, горошек и молоко. Приправить солью и перцем. Хорошо размешать, переложить в смазанную маслом форму и запекать 30 минут при температуре 200 °C.

Подавать на стол в той же посуде. Гарнир – брусничный или какой-либо другой кисло-сладкий салат.

Состав: печень – 300 г, картофель – 2–3 шт. , консервированный горошек – 5 ст. ложек, натертый на крупной терке сельдерей – 1–2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., молоко – 0? стакана, соль, перец, гарнир.

Зеленый горошек по-итальянски

Консервированный или сваренный горошек спассеровать на масле, добавить отваренный рис, помидоры, нарезанные мелкими кубиками, и перемешать. Прямо перед подачей к столу посыпать тертым сыром. Блюдо подать горячим.

Состав: зеленый горошек – 600 г, масло – 50 г, рис – 75 г, помидоры – 50 г, сыр – 50 г.

Горошек по-французски

Лук-порей очистить, нарезать, и спассеровать в половине сливочного масла, добавить немного воды и горошек, потушить 10 минут, затем всыпать муку и осторожно перемешать. В конце тушения добавить соль, сахар и все прокипятить на слабом огне. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и добавить сливочное масло.

Подать горячим в той же посуде.

Состав: зеленый горошек – 300 г, лук – 8 шт. , сливочное масло – 120 г, мука – 8 г, соль, сахар, зелень петрушки.

Кисель гороховый

Лущеный горох подсушить и потолочь в мелкую крошку. Полученную гороховую муку развести холодной водой, влить в подсоленную кипящую воду и варить минут 15–20. Готовый кисель разлить в тарелки и, когда он остынет, нарезать его на порции. Репчатый лук нашинковать и обжарить на растительном масле.

Подать гороховый кисель с растительным маслом, луком и зеленью.

Состав: горох – 80 г, вода – 200 г, растительное масло – 20 г, лук – 30 г, соль по вкусу.

Горох в народной медицине. Лечение горохом

Пользу гороха давно оценила народная медицина, да и сегодняшняя официальная медицина её тоже не отрицает.

Чтобы дать организму суточную норму важнейшего вещества – никотиновой кислоты, надо съедать всего половину небольшой чашки горошка в день. Никотиновая кислота (витамин РР, ниацин) необходима нам для поддержания нормального уровня холестерина в крови, и предотвращения таких заболеваний, как астма, атеросклероз и даже рак.

Регулярное употребление горошка улучшает работу сердечной мышцы, снижает вероятность возникновения инфаркта и гипертонии, не даёт накапливаться желчи и предупреждает тромбообразование.

Съедобные стручки гороха содержат много кальция и железа, а также полезного хлорофилла – ведь они очень зелёные.

Включать горох в свой рацион рекомендуется при сахарном диабете, туберкулёзе и витилиго – сложном заболевании, связанном с нервными и иммунными расстройствами.

Горох обладает мягким мочегонным действием и полезен для похудения, поскольку активизирует жировой обмен.

Кожа тоже дольше остаётся молодой и свежей у тех, кто часто употребляет горох.

Лечебные свойства гороха используются при многих заболеваниях. При изжоге можно съесть всего 3–4 свежих горошины, или даже сухих, размочив их в воде – изжога отступит.

Можно использовать для лечения не только горох, но и гороховую муку. Если принимать её каждый день перед едой, всего по 0,5–1 ч. л., можно облегчить сахарный диабет, уменьшить головные боли, предупредить развитие атеросклероза, привести в норму обмен веществ и улучшить питание клеток мозга.

Если приготовить отвар из побегов гороха вместе с листьями, добавив к ним бобы, то получится действенное средство для лечения мочекаменной болезни, обладающее сильным мочегонным эффектом. Побеги гороха собирают во время цветения, заливают водой (200 мл) вместе с бобами, и варят в течение 10 минут. Потом настаивают 30 минут, процеживают, охлаждают, и принимают 3–4 раза в день, по 2 ст. л., в течение 2–3 недель. Такой отвар заставляет дробиться достаточно крупные камни, пока они не превращаются в песок, который легче выводится вместе с мочой.

Горох и гороховая мука помогают и при кожных проблемах, если применять их наружно. Из незрелых горошин надо приготовить кашицу, смешать её с яичным белком, и использовать эту смесь для лечения фурункулов, угрей, гнойных ран, экземы и даже рожистого воспаления, прикладывая её к поражённым участкам. Можно использовать и гороховую муку.

Горох в косметологии

Зелёный горошек можно использовать в косметических целях – из него получаются отличные маски для лица и шеи для сухой и нормальной кожи. Надо взять муку из сухого зелёного горошка (1 ст. л.), и смешать её с растительным маслом (сметаной) и яичным желтком (по 1 ч. л.). Смесь наносят на кожу лица и шеи на 20–30 минут. При жирной коже вместо желтка надо взять белок.

Противопоказания к употреблению гороха

Если и есть противопоказания к употреблению гороха, то они относятся к тем людям, которые страдают определёнными кишечными расстройствами – например, метеоризмом, вздутием. В этих случаях употребление гороха следует ограничить, и есть его с фенхелем или укропом – эти растения нейтрализуют действие любых бобовых, уменьшая газообразование.

Таблица с основными особенностями Гороха находится на странице «Горох«.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…

Про горох.

Горох — главная еда вегетарианцев. Это и шутка, и доля правды. На самом деле бобовые культуры наравне с зерновыми давно и успешно выращиваются практически по всему миру (можно сказать, с незапамятных времён). Их же — зерновые и бобовые — с тех же времён принято сочетать вместе во время еды, чтобы нужные организму вещества лучше усвоились. Эта традиция до сих пор поддерживается на Востоке, в Азии и Африке. Но сразу оговорюсь: раньше и экология была получше, и не было такого сортового разнообразия, и человек так сильно не вмешивался в дела природы, как сейчас. На это обязательно нужно делать поправку, о чём бы мы ни говорили, сравнивая «те» и «наши» времена!

Почему же вегетарианцы так любят горох: он вкусный, питательный, хорошо насыщает и в нём содержится много белка, о котором так любят говорить все применительно к этому самому вегетарианству. Тот, кто читал «Китайское исследование» Кэмпбелла уже всё и сам должен был давно понять, но до него об этом говорили и другие исследователи — не так масштабно, но доступно и понятно. Например, советский врач Галина Шаталова…но про белОк я, возможно, расскажу когда-нибудь отдельно. А сейчас поговорим о том, что можно делать с горохом на кухне.

Горох легко садить, легко растить, легко хранить…вот только готовить его трудновато. Всё сказанное относится к разным видам бобовых, которые в обиходе называют «горохом». Здесь та же история, что и с орехами, которую мы очень подробно рассматривали (см. Философия орехов).

Есть ботаническое понимание гороха, а есть бытовое. Иногда различают круглые бобовые и продолговатые (т.е. горох и фасоль). Во многих регионах любые бобовые называют одним и тем же словом (к примеру, «дал» в Индии). Естественно, всё зависит ещё и от того, какие ботанические роды и виды бобовых произрастают в том или ином регионе. Остановимся подробнее на некоторых представителях этого семейства.

Горох (лат. Písum). Это род растений семейства бобовые, его типичный представитель — у меня на заглавном фото. Точнее, на фото — Pisum sativum L, Горох посевной. Европейцы стали употреблять его свежим относительно недавно, примерно в 17 веке. Эта «мода» пошла из Англии и Франции. Свежий горошек, который только что достали из стручка — мягкий, сладкий и вкусный! Его можно есть просто так, а можно подвергнуть минимальной термообработке, чтобы он сохранил свой цвет, вкус и другие качества.

Например, со свежим горошком можно приготовить простой летний суп с молодыми овощами и зеленью.

Молодая картошка, молодые цукини, свежий горошек…и немножко красной сладкой паприки для красоты. Готовится быстро, съедается ещё быстрее. Зимой подобный овощной суп я готовлю с замороженным горошком. В любое блюдо с бобовыми я добавляю тмин, и на фото это тоже заметно (в данном случае здесь тмин молотый).

Я обычно не сочетаю в одном блюде картошку и горох, но в данном случае все овощи молодые, прямо с грядки, а горошка в супе мало — можно сказать, он используется вместо зелени. Ну, и тмин обязательно! На всякий случай, для улучшения усвоения.

Горошек даёт ощущение сытости и свежести, а зимой он действительно заменяет свежую зелень. Суп с горошком становится вкуснее…и красивее. Чтобы горошек сохранил свой зелёный цвет, его нужно добавить в блюдо минут за 10 до конца приготовления.

К слову сказать, это единственный несезонный овощ, который мы используем зимой на своей кухне в замороженном виде.

Человечество стало замораживать горошек для хранения тоже относительно недавно, после изобретения холодильника. Консервацией стали заниматься чуть раньше (о родоначальниках консервированных овощей я рассказывала в связи с рождественским огурцом; см. Рождественский огурец, ч.8). До этого, чтобы сохранить бобовые, их просто хорошо высушивали.

Помню, в детстве самым вкусным лакомством был…обжаренный на сухой сковороде сушеный горох.

Есть три основные разновидности горошка: лущильный, мозговой и сахарный. Раньше об этом хорошо знали и разделяли их для употребления. Мозговые сорта сейчас больше всего консервируют или замораживают, а вот для сушки годятся именно лущильные. Однако, покупая сушеный горох для кулинарии, на упаковке об этом можно прочитать далеко не всегда. Я не раз встречала отзывы о том, что купленный горох плохо разваривается или не разваривается совсем.

Сахарные сорта тоже сушить не имеет смысла, но зато их можно есть прямо со створками. Если встретите выражение «лопатки гороха» — это про них: недозревшие стручки, которые можно есть целиком.

Среди вегетарианцев бытует такое мнение, что горох разварится быстрее, если добавить в воду для варки пищевую соду. Я бы не советовала это делать. Некоторые товарищи уже давно обсудили этот вопрос даже с точки зрения химии и пришли к такому же выводу (нет сейчас под рукой ссылки, но такой разговор и правда был давно в каком-то кулинарном блоге или сообществе).

Во-первых, горох хорошего качества и нужного вида разварится сам.

Во-вторых, перед варкой его нужно предварительно вымочить несколько часов. Все бобовые содержат ингибиторы, затрудняющее их усвоение, поэтому вымачивание перед варкой — это обязательное условие!

В-третьих, от привкуса соды в супе не так легко избавиться: вы легко испортите и обед семье, и себе настроение.

В-четвёртых, сода не помогает разваривать горох, а просто «взрывает» некоторые горошины изнутри. На деле они всё равно остаются сырыми, трудно жуются и плохо усваиваются организмом.

Я проводила эти опыты на своей кухне и с горохом, и с фасолью, поэтому никогда больше не собираюсь в этом случае использовать соду.

На Руси с горохом и его мукОй готовили и суп, и кисель, и лапшу, и пряженые пирожки. А ещё была такая разновидность — «ростовский горошек»: его собирали, когда он только-только завязывался, а потом сушили. Горошинки были очень маленькими и разваривались очень быстро.

Усвоению бобовых действительно помогут: предварительное вымачивание, пряности, сочетание с зерновым, сочетание с томатами в любом виде, а также отсутствие в блюде картошки. Изучено, проверено, изучается и проверяется постоянно, дальше и глубже.

Что касается томатов и бобовых, то об этом знают не только профессиональные шефы, но и некоторые домашние кулинары. Что касается бобовых, картошки и пряностей, то об этом знали и наши славянские предки, которые готовили гороховый суп с репой и тмином. Правда, со временем это всё хорошо забылось, да и картошка с томатами появились у нас на столах тоже всего пару столетий назад, но лично я прислушиваюсь к подобным советам, проверяю их в теории и на практике и могу сказать, что если делать соответствующие поправки на индивидуальность и современность, то можно добиться успеха.

См. далее «Про горох. Часть 2. Нут, маш и прочий dhal».

«Горошек — прекрасное средство для поддержания молодости»

Зеленый горошек — одно из самых приятных летних лакомств. Его популярность неоспорима, горошек любят во всем мире. Из него варят супы, каши и кисели. Из зерен делают гороховую муку, лапшу и гороховый сыр. О пользе зеленого горошка Марине Гладкой рассказал шеф-повар арт-кафе «Антресоль» Кирилл Коновал.

— Горох — это трава?

— С горохом не один ботаник попадал впросак. Его польза неоспорима, горошек — из тех продуктов, которые подходят под формулу Гиппократа: «Еда должна быть нашим лекарством, а лекарство — едой». На мой взгляд, это и есть главная характеристика. А все остальное, что можно прочитать в справочниках,— что горох овощная, бобовая культура или травянистое растение из семейства мотыльковых — не так важно.

— Почему горох относят к семейству мотыльковых?

— Действительно смешно, кажется, что речь идет о бабочках, но это всего лишь ассоциация. И цветки, и сами створки с горошинами похожи на мотылька. Цветок очень красивый, его боковые лепестки — как крылья бабочки в полете, а сросшиеся нижние напоминают тело мотылька. Если когда-нибудь увидите, как цветет горох, будете приятно удивлены. Но и во время сбора урожая лущеные зеленые створки с плодами тоже похожи на крылья бабочки. Кстати, к семейству мотыльковых относится значительная часть бобовых, среди которых верблюжья колючка, клевер, пажитник и глициния.

— Горох сложно выращивать?

— Вырастить не так тяжело, как получить урожай. Горохом любят лакомиться птицы, особенно сороки, именно для них на полях ставят пугала. Но еще большая опасность ему грозит со стороны жука-зерновика. Этого товарища пугалом не испугаешь, но против него есть другое средство. Жук-зерновик — парень с тонким обонянием, он не выносит резких запахов, поэтому вокруг гороховых полей высаживают коноплю. При всей своей любви к гороху жук-зерновик не может побороть отвращения к аромату конопли. Так что если есть желание спасти горох от жука, лучше средства не придумать, и не нужны никакие химикаты.

— Что можно приготовить из зеленого горошка?

— Скромный и простой на вид горошек в мире активно используют. Праздничный новогодний салат оливье, специалитет советской кухни, без горошка представить невозможно. В состав Советского Союза входило много стран, а в наследство им достались оливье и стойкая любовь к горошку. Если посмотреть на кулинарную карту мира, то горошек можно назвать настоящим захватчиком. Он покорил многие страны и органично вписался в национальные блюда. Скажем, в Германии варят знаменитый гороховый суп с копчеными ребрышками. В Израиле делают горячую закуску фалафель. В странах Юго-Восточной Азии горох жарят, добавляя специи и соль, и подают на стол как закуску. Арабы прославили горошек своим национальным блюдом из горошин песочно-желтого цвета — хумусом. В Европе горошек всегда консервировали или замораживали, как мы клубнику или смородину. Но есть одно общепопулярное блюдо, его можно приготовить самому и удивить им гостей. Всего-то нужно перетереть зеленый горошек с мятой, оливковым маслом, лаймовым или лимонным соком, а затем добавить немного йогурта. Подавать как закуску к свежеиспеченному хрустящему хлебу. Я всегда советую использовать лайм, потому что лимон может дать горечь.

— А створки горошка можно есть?

— В Китае и Таиланде еще до нашей эры старались есть только полезную пищу, исцеляющую и питающую организм всем необходимым. А ведь бобовые — это белок, витамины группы В, каротин, витамины С и РР, соли калия, железа и фосфора. Зеленый горошек считается неплохим антиканцерогенным средством. Впрочем, и тем, у кого проблемы с сердцем, нужно есть зеленый горошек, особенно в сезон. Большинство европейцев солидарны с той частью земного шара, где горошек едят со створками (лопатками) и называют его «манжту», от французского mang tout — «ешь все».

— Горошек делится на сорта?

— Конечно, определить сорт можно по створкам. Если они твердые и зерна легко лущатся при надавливании — значит, это лущильный сорт, он менее вкусный. Лопатки лущильного гороха непригодны для употребления. Чтобы получить удовольствие и съесть все, как любят в Европе, нужно покупать горошек сахарных сортов. Нежные створки сахарного горошка едят в сыром виде, варят на их основе супы, консервируют или замораживают на зиму. Кстати, сахарный горошек — прекрасное средство для поддержания молодости, а значит, зимой он тоже не будет лишним на наших столах. Все что нужно — это сделать запасы летом.

Смесь пищевых аллергенов fx18 (ImmunoCAP), IgE: горох, арахис, соя

Комплексное скрининговое исследование, которое позволяет выявить сенсибилизацию к группе пищевых аллергенов бобовых: гороху (зеленому горошку), арахису, сое.

* Под аллергологическими исследованиями, содержащими в своем названии словосочетание «смесь аллергенов», подразумевается комплексное скрининговое исследование, которое позволяет выявить сенсибилизацию (повышенную чувствительность организма) к определенной группе аллергенов. При этом результат данного исследования выдается в общем по смеси аллергенов, а не по каждому конкретному аллергену, входящему в эту группу.

Синонимы русские

Специфические иммуноглобулины класса Е к гороху (зеленому горошку), арахису, сое.

Синонимы английские

ImmunoCAP Food Allergy Panel fx3 — f12, f1, f14: Pea, Peanut, Soybean.

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

МЕ/л (международная единица на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную, капиллярную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

• Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Аллерген – это вещество, вызывающее аллергическую реакцию. При атопических заболеваниях аллергены стимулируют образование антител класса IgE и являются причинными факторами развития клинических симптомов аллергических заболеваний. Выявление в крови специфических иммуноглобулинов Е к определенному аллергену подтверждает его роль в развитии аллергической реакции I типа (реагиновой), а значит, позволяет определить возможного «виновника» аллергии и назначить соответствующие лечебные и профилактические мероприятия.

Пищевая аллергия – вызванная приемом пищи реакция, в основе которой лежат иммунные механизмы. Её нередко можно спутать с пищевой непереносимостью, связанной с другими причинами (особенностями приготовления пищи, составом продукта, метаболическими нарушениями, заболеваниями ЖКТ).

Пищевые аллергены бывают животного или растительного происхождения. Между собой аллергены различаются по растворимости, ферментативной и температурной стабильности. Какие-то пищевые аллергены в процессе кулинарной обработки, консервирования могут утрачивать свои аллергенные свойства, какие-то, напротив, усиливать их. Клиническими проявлениями пищевой аллергии могут быть крапивница, ангиоотек, приступы бронхиальной астмы, анафилактический шок, обострение атопического дерматита и реже аллергический ринит.

Пищевая аллергия чаще наблюдается у детей первых лет жизни, преимущественно до 3-летнего возраста. Около 90 % всех аллергических реакций на пищу связаны с употреблением молока, куриных яиц, рыбы и морепродуктов, сои, пшеницы, арахиса и орехов.

Горох – плоды травянистого однолетнего растения из семейства бобовых. Зеленый горошек, или плоды молочной зрелости гороха посевного, употребляется в свежем, замороженном, высушенном, консервированном виде. Его добавляют в суп, гарниры, салаты и другие блюда. Является источником легкоусвояемого белка, богат незаменимыми аминокислотами, микроэлементами и витаминами группы В. Незрелые плоды гороха, которые и принято называть зеленым горошком, менее аллергенны, чем зрелый горох, в котором успевают накопиться запасы белка. К основным аллергенам гороха относятся альбумины, вицилин-подобный глобулин, конвицилин, изофлавонредуктаза и профилин. Количество альбумина и глобулина в плодах варьируется в зависимости от сорта. Некоторые аллергены зеленого горошка термостабильны – сохраняют аллергенные свойства при кипячении в течение 5 минут. Теоретически возможны перекрестные реакции с аллергенами других растений семейства бобовых, но в жизни они встречаются не так часто. Наиболее значимые перекрестные аллергические реакции отмечаются между зеленым горошком, арахисом, соей, чечевицей и нутом.

Арахис является сильным аллергеном, coдepжит дo З2 paзличныx бeлкoв, из кoтopыx пo мeньшeй мepe 18 cпocoбны вызвaть aллepгичecкую peaкцию. Cpeди ниx вицилин — зaпacнoй бeлoк ceмян, тepмocтaбильный ocнoвнoй aллepгeн — cocтaвляeт 12-16 % oт oбщeгo кoличecтвa бeлкa в apaxиce, кoнглютин, пpoфилин, альбумин — тepмocтoйкий белок, нe paзpушaeтcя в пpoцecce пищeвapeния, бeлoк — пepeнocчик липидoв. В биологическом смысле это не орех, а семя растения из семейства бобовых.  Он широко применяется в пищевой промышленности и часто бывает «скрытым» аллергеном в составе продуктов, в которых на первый взгляд не содержится. Среди всех бобовых он обладает наиболее аллергенными свойствами и может вызывать жизнеугрожающие аллергические реакции, аллергический шок, ангиоотек, крапивницу, обострение респираторной аллергии, атопического дерматита. При определенной термической обработке аллергенные свойства арахиса усиливаются. Aллepгeннocть apaxиca зaвиcит oт cтeпeни тeплoвoй oбpaбoтки: суxaя oбжapкa пoвышaeт aллepгeннocть, хотя в пpoцecce вapки она cнижaeтcя — пpeдпoлoжитeльнo чacть бeлкa пepexoдит в вoду. Пepeкpёcтными aллepгeнaми пpи aллepгии нa apaxиc являютcя бoбoвыe (coя, гopox), кocтoчкoвыe плoды (вишня, cливa, чepeшня, aбpикocы, пepcики, миндaль), пacлёнoвыe (пoмидopы, кapтoфeль), бaнaны, издeлия из лaтeкca.

Соя – это однолетнее растение семейства бобовых. Семена сои, называемые соевыми бобами, отличаются сравнительно большим содержанием белка, а также витаминов и микроэлементов. Благодаря этим уникальным свойствам соя в настоящее время достаточно широко применяется в пищевой промышленности, в том числе при изготовлении растительных заменителей продуктов животного происхождения. Нередко соевый белок используется в качестве наполнителя в производстве колбас и сыра, а также масел и маргарина. Соевая мука может применяться в изготовлении хлебобулочных изделий. В семенах сои содержится как минимум 21 белок, способный выступать в качестве аллергена. У 15 % детей с аллергией на казеин коровьего молока отмечается гиперчувствительность к соевой молочной смеси.

Аллергия на указанные продукты, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже нарушениями функции дыхательной системы (аллергический ринит, бронхиальная астма).

Целью данного исследования является определение специфических IgE к гороху, арахису, сое методом ImmunoCAP. Аллергодиагностика технологией ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью, что достигается обнаружением в малом количестве крови даже очень низких концентраций IgE-антител. Исследование основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз, по сравнению с другими диагностическими методами. ВОЗ и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как эта методика доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях.

Для чего используется исследование?

• Выявление сенсибилизации к группе данных пищевых аллергенов у детей (преимущественно у детей до 3 лет) и у взрослых;
• определение возможных причин обострения аллергического заболевания;
• диагностика возможных причин кожной сыпи, экземы, ангиоотеков, желудочно-кишечных расстройств, анафилактических реакций у детей и взрослых;
• решение вопроса о целесообразности определения специфических IgE к отдельным аллергенам данной группы.

Когда назначается исследование?

• При подозрении на пищевую аллергию у детей и взрослых;
• при обследовании детей с атопическим дерматитом, крапивницей, ангиоотеками, бронхиальной астмой, аллергическим ринитом/конъюнктивитом, желудочно-кишечными расстройствами, анафилактическим шоком и другими проявлениями аллергических заболеваний;
• при положительном результате анализа «Фадиатоп детский».

Что означают результаты?

Референсные значения: 0.00 — 0.34 МЕ/л.

Причины положительного результата (без уточнения конкретного аллергена):

• сенсибилизация к одному или нескольким аллергенам, включенным в данный анализ;
• атопический дерматит, крапивница, ангиоотек, обострения аллергического риноконъюнктивита или бронхиальной астмы и других атопических заболеваний, вероятно, обусловленных сенсибилизацией к одному или нескольким указанным в исследовании аллергенам.

Причины отрицательного результата:

• отсутствие сенсибилизации к аллергенам, входящим в состав данной панели;
• длительное ограничение или исключение контакта с аллергенами.

При положительном результате данного скринингового теста рекомендовано определить наличие специфических антитела класса IgE к каждому отдельному аллергену из данной панели.

полевых цветов семейства гороховых

Помогите сделать этот веб-сайт

Помогите сохранить этот бесплатный источник информации

Финансируется и управляется волонтерами

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий добровольный сайт

Вот лишь несколько примеров полевых цветов из обширного (примерно 19 000 видов по всему миру) ареала, входящего в семейство гороховых, Fabaceae, некоторые из которых выращивались для получения продовольственных культур гороха и бобов.

Эти уменьшенные изображения имеют ссылки на более крупные фотографии и информацию о каждом из виды, их потребности в среде обитания и руководство по идентификации.

Мы использовали научные названия для идентификации видов в этой таблице, но если вы предпочитаете использовать общие названия, мы также перечислили все виды, представленные на веб-сайте First Nature, в алфавитном порядке общепринятых названий…

Также можно просмотреть список всех видов в порядке научных названий, ботанических семейств или преобладающего цвета.

Семейство гороховых очень широко представлено в Великобритании и Европе, особенно в Средиземноморье. Цветы имеют пять лепестки, два из которых соединены у киля; другой общей характеристикой является удлиненные семенные коробочки цветов этого семейства.

Внизу:

Fabacea (ранее известная как Leguminoseae) включает различные виды вики, клевера и люцерны; кустарники, такие как дрок и ракитник; а также Laburnum, интродуцированное (в Британию) лиственное дерево.Большинство членов это семейство растений цветет летом.

Знакомство с семействами диких цветов…

© 1995–2022 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый добровольцами

Пожалуйста, помогите сохранить этот бесплатный ресурс онлайн…

гороховая семья | Прогулка по деревьям

Crown Vetch
Segcurigera varia

Вика корончатая занимала большую территорию вдоль гравийной подъездной дороги и забора. Казалось бы, дела идут хорошо, и многие растения цвели. Полное солнце.

Кудзу
Пуэрария Монтана

Агрессивная вьющаяся лиана. Хорошо себя чувствует в нарушенной среде. Для цветения требуется высокое солнце. Листья тройчатые и обычно выглядят как листья ядовитого плюща, но листочки кудзу имеют пальчатые, а не перистые жилки, и они намного крупнее.

Кроличья лапка клевера
Trifolium arvense

Маленький низкий клевер. Листья тройчатые, узкие. Цветки кустистые или опушенные, отсюда и название «кроличья лапка»

Клевер высокорослый
Incertae sedis

Крупный клевер, образующий куст с множеством шиповидных стеблей. Листья тройчатые, а цветки мотыльковые, как и все клеверы.

Донник белый
Донник белый

Вид клевера с белыми мотыльковыми цветками и тройчатыми листьями. Соцветие значительно меньше желтого донника.

Гледичия
Gleditsia triacanthos

Небольшой пример красивого дерева. Этому было слишком много солнца, на его вкус, отсюда и покраснение листьев, даже у старых.Но это дерево перисто-сложное, часто двуперисто-составное, но это может отличаться от листа к листу. Этот оказался бесшипной разновидностью, так что, вероятно, он сбежал от потомства ландшафтного растения.

Клевер высокорослый
Lespedeza sp.

Еще один вид клевера, найденный в Вирджинии. Этот был найден растущим в трещине в скале. Листья тройчатые, высота растения около 2-3 футов.

Мимоза
Альбиция Джулибриссин

Молодая мимоза, растущая рядом с речной березой, черной ивой и платаном.

Глициния
Глициния sp.

Вьющаяся деревянистая лиана с перисто-сложными листьями. Листочки имеют волнистый край. Цветки от пурпурных до белых, мотыльковые, со сладким ароматом. Плоды в виде бобовых.

9 июня 2014 г.

Вика коронная
Securigera varia

Самый быстрый словарь в мире | Vocabulary.com

Гороховая бабочка

Карта ареала Clitoria mariana .База данных РАСТЕНИЙ USDA.

Гороховая бабочка ( Clitoria mariana ).

Гороховая бабочка ( Clitoria mariana ).

Гороховая бабочка ( Clitoria mariana ).

Горох бабочки (

Кристофер Дэвид Бенда

Гороховая бабочка — потрясающий полевой цветок семейства Гороховых (Fabaceae). Родовое название « Clitoria » происходит от греческого слова «kleitoris», которое относится к форме цветка, напоминающего женские гениталии, а « mariana », возможно, относится к женщине, за которой Линней ухаживал, когда он назвал это растение.Его называют горохом-бабочкой, потому что это растение семейства гороховых, но, что удивительно, его не посещают бабочки. Скорее развернутый баннер выглядит как бабочка.

Это крупный полевой цветок с одним-тремя эффектными фиолетовыми цветками длиной до двух дюймов. Он имеет характерную цветочную структуру знамени, крыльев и киля цветов семейства гороховых, но знамя сильно расширено, вогнуто и покрыто темно-лиловыми отметинами. Позже в этом сезоне растение может производить клейстогамные цветы, то есть цветы, которые самоопыляются и, следовательно, никогда полностью не формируются.Это хорошо известная черта многих семей, в том числе семейства Гороховых. Плоды бобовые сплюснутые, с двумя створками, которые при раскрытии закручиваются.

Гороховая бабочка — многолетняя лиана длиной до трех футов, но это вьющаяся, а не вьющаяся лиана, поэтому ищите ее, растущую вдоль земли. Как и у многих растений семейства гороховых, у него тройчатые листья. Эти сложные листья очередные, на черешках и имеют три листочка длиной более дюйма, причем последний листочек находится на длинном черешке.Листочки самые широкие у основания и сужаются к заостренной вершине. Листья также имеют прилистники, которые представляют собой крылья листовой ткани у основания листа. Все растение голое.

Гороховая бабочка встречается в сухих и каменистых лесах. Это необычное растение на юго-востоке США. Из 35 видов Clitoria во всем мире это единственный широко распространенный вид, произрастающий в Северной Америке.

Для получения дополнительной информации

растений семейства гороховых с эффектными цветами | Главная Путеводители

Семейство гороховых или Fabaceae — это бобовые, включающие более 18 000 видов цветковых растений.Члены этого семейства встречаются на всех континентах мира, кроме Антарктиды. Основной отличительной чертой представителей семейства гороховых является общий вид семенной коробочки, которая модифицируется различными способами, чтобы семена могли рассеиваться. Многие из этих растений обогащают землю вокруг своих корней, добавляя в почву азот. Члены этого семейства растений производят множество эффектных цветов, начиная от бабочки и заканчивая дождевыми шариками.

Деревья

Семейство гороховых включает несколько очень крупных растений, достигающих размеров деревьев.Одним из примеров является пурпурная орхидея (Bauhinia purpurea) с экзотическими пурпурными цветами, похожими на орхидеи, цветущими с начала лета до зимы в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 9 по 11. Это растение остается вечнозеленым, если не подвергается воздействию отрицательных температур, достигая 20 футов высотой с ветвями, простирающимися на 25 футов и покрытыми светло-зелеными листьями. Редбад западный (Cercis occidentalis) — листопадное дерево с красновато-розовыми цветками весной до появления круглых зеленых листьев.В зонах USDA с 7 по 10 это красное дерево достигает до 16 футов в высоту и ширину, привлекая во двор бабочек и птиц. Осенью листья краснеют, а после отмирания цветков появляются красновато-фиолетовые семенные коробочки.

Кустарники

Кустарники обычно меньше деревьев, но некоторые из них могут достигать высоты дерева. Многие представители семейства гороховых с эффектными цветами растут как кустарники. Африканский горох перистый (Psoralea pinnata) в зонах устойчивости растений USDA с 9 по 11 дает зеленые перистые листья с лавандово-фиолетовыми и белыми цветами, покрывающими куст поздней весной.Этот куст высотой от 6 до 10 футов испускает аромат виноградной газировки во время цветения. Кустарники душистого горошка «Petite Butterflies» (Polygala fruticosa «Petite Butterflies») растут вечнозелеными в зонах USDA с 9 по 10, достигая 3 футов в высоту и ширину, покрытые серо-зелеными листьями. Пурпурно-розовые цветы в форме бабочки держатся с весны до лета.

Многолетники

Многолетники семейства гороховых растут в теплые месяцы, прежде чем вступают в период покоя зимой. Голубой ложный индиго (Baptisia australis) имеет сине-зеленые листья и цветки индиго-голубого цвета в форме гороха с поздней весны до начала лета.В зонах USDA с 3 по 9 этот уроженец Северной Америки достигает 4 футов в высоту и ширину. Коронилла вариа (Coronilla varia) стелется по земле, достигая 12 дюймов в высоту и ползучих 15 футов в ширину с перистыми листьями длиной 12 дюймов, состоящими из маленьких листочков. Этот летний цветок доступен в белом, розовом или фиолетовом цвете в зонах устойчивости растений USDA с 4 по 9.

Однолетние растения

Однолетние представители семейства гороховых действуют точно так же, как садовый горошек, завершая свой жизненный цикл за одно лето перед смертью. Душистый горошек (Lathyrus odoratus) растет в зонах со 2 по 11 USDA, достигая от 3 до 8 футов в высоту и раскинувшись на 2-3 фута с яркими цветами, цветущими с весны до лета. Очень ароматные цветы доступны в синем, оранжевом, розовом, фиолетовом, красном, белом и лавандовом цветах. Этот однолетник любит более прохладную погоду и производит декоративные коробочки с семенами. Танжерский горох (Lathyrus tingitanus) использует усики, чтобы взбираться на высоту до 10 футов со стеблями, покрытыми кружевными зелеными листьями и красновато-фиолетовыми цветками, похожими на горох, летом.Этот жаростойкий горох растет в зонах USDA со 2 по 11.

Горох — Энциклопедия Нового Света

Горох относится к растению Pisum sativum, , а также к его маленьким съедобным круглым семенам или стручкам (плодам), в которых растут семена. Pisum sativum был одним из первых растений, выращенных человеком, и сегодня остается важной пищевой культурой. Этот вид является членом семейства бобовых, Fabaceae, , наряду с фасолью и арахисом.

Некоторые другие виды, принадлежащие к семейству бобовых (также называемых «семейством гороха»), также называемые горохом, включая нут или нут, Cicer arietinum, , и вигну или черноглазый горох, Vigna unguiculata.

Благодаря симбиотическим отношениям с азотфиксирующими бактериями горох играет роль в преобразовании атмосферного азота в форму, удобную для растений. Эта гармоничная, взаимовыгодная связь между различными видами используется и в сельском хозяйстве для пополнения почв, обедненных азотом из-за посева небобовых культур.

Горох

Горох — однолетнее травянистое растение, которое может быть кустом или лианой в зависимости от сорта.Из-за быстрого роста стебли тонкие и небольшого диаметра. Они вырастают до длины от 30 до 150 см (от 1 до 5 футов). Растение гороха может переносить морозы и поэтому может дать ростки ранней весной. Цветки белые, розовые или фиолетовые, распускаются последовательно, начиная с нижней части растения. Культурный горох самоопыляемый. Плоды, называемые «стручками», содержат от 2 до 10 семян, называемых «горошинами» (Muehlbauer 1997).

История и выращивание

Горох произрастает в Западной Азии и Северной Африке.Дикий горох все еще можно найти в Афганистане, Иране и Эфиопии (Oelke 1991). Кажется, их начали выращивать на заре земледелия на Ближнем Востоке, возможно, 10 000 лет назад. К 4000 лет назад выращивание гороха распространилось по всей Европе и на восток в Индию. К первому веку г. н.э. г. горох был завезен в Китай, а вскоре после 1492 г. — в Новый Свет (Muehlbauer 1997).

Растения гороха требуют прохладной погоды. Они плохо себя чувствуют, когда температура поднимается выше 27°C (81°F).С другой стороны, они могут выдерживать температуры в точке замерзания или несколько ниже. Если повреждение от мороза все-таки произошло и главный побег погиб, новые побеги произойдут из узлов под поверхностью почвы (Oelke 1991). В одних местах горох сажают осенью и он прорастает всю зиму, а в других — ранней весной.

Выращивание гороха, как и выращивание других бобовых культур, обогащает почву азотом и часто осуществляется в рамках системы севооборота.

С 1980 года мировое производство гороха в целом увеличивается.В 2000 году Канада производила около половины мирового урожая гороха, а Франция, Китай и Россия были следующими по величине производителями.

Горох чаще всего используется в пищу для человека и в качестве корма для животных. В Европе большая часть гороха используется в качестве корма для животных (AEP 2006).

Некоторые из причин, по которым горох остается популярным, заключаются в том, что он рано созревает и может расти в холодных полузасушливых условиях. На протяжении веков были выведены различные сорта для различных целей, и во многих местах различные учреждения работают над будущими улучшенными сортами (Hernandez Bemejo 1992).

Горох в пищу

И круглое семя, и стручок с семенем употребляются как часть рациона.

Раньше горох выращивали в основном из-за сухих семян. Наряду с бобами и чечевицей они составляли важную часть рациона большинства людей в Европе в средние века (Bianchini 1975). К 1600-м и 1700-м годам стало популярным есть «зеленый» горох; то есть пока они незрелые и сразу после того, как их собрали. Это было особенно верно во Франции и Англии, где употребление в пищу зеленого горошка считалось «одновременно модой и безумием» (OSU 2006).В это время англичанами были выведены новые сорта гороха, которые стали известны как «садовый горох» и «английский горох». Популярность зеленого горошка распространилась на Северную Америку. Томас Джефферсон выращивал в своем поместье более 30 сортов гороха (Кафка, 2005). С изобретением консервирования и заморозки продуктов зеленый горошек стал доступен круглый год, а не только весной, как раньше.

Горох является хорошим источником углеводов и белков, а также железа и витаминов B и C.

Свежий горох часто едят вареным и приправленным маслом или мятой в качестве овощного гарнира.Свежий горох также используется в пирогах, салатах и ​​запеканках. Стручковый горох (особенно сладкие сорта, называемые мангету и сахарный горошек ) используется в жареных блюдах. Стручки гороха плохо хранятся после сбора, и, если их не использовать быстро, их лучше всего сохранить путем сушки, консервирования или заморозки в течение нескольких часов после сбора урожая.

Сушеный горох часто добавляют в суп или просто едят отдельно. В Японии и других странах Восточной Азии, включая Таиланд, Тайвань и Малайзию, горох жарят, солят и едят в качестве закуски.В Соединенном Королевстве горох с костным жиром используется для приготовления горохового пудинга (или «гороховой каши»), традиционного блюда. В Северной Америке традиционным блюдом является гороховый суп из сушеного гороха.

В китайской кухне ростки гороха (豆苗 доу мяо ) обычно используются для жарки.

В Соединенном Королевстве сушеный, регидратированный и протертый горох с костным жиром, известный публике как кашеобразный горох, популярен, первоначально на севере Англии, но теперь повсеместно, как дополнение к рыбе с жареным картофелем или мясным пирогам.

Переработанный горох — это зрелый горох, который был высушен, замочен, а затем термически обработан (обработан) для предотвращения порчи — таким же образом, как при пастеризации.

Вареный горох иногда продается сушеным и покрытым васаби в качестве острой закуски.

Горох в науке

Генетик-первопроходец Грегор Мендель открыл некоторые из основных принципов генетики, изучая, как признаки растений гороха передаются из поколения в поколение.

Нут

Chickpea, Chick Pea, Garbanzo Bean, CECi Bean, Bengal Gram, Chana, или Chana, или CARNA ( CICER ARIETINUM ) также является съедобным бобовым (британский »пульс» ) семейства Fabaceae и подсемейства Faboideae.

Растение высотой от 20 до 50 см (от 8 до 20 дюймов) с небольшими перистыми листьями с обеих сторон стебля. В одном стручке содержится два-три гороха. Цветки белые или красновато-синие. Нуту нужен субтропический или тропический климат и более 400 мм (16 дюймов) осадков в год. Их можно выращивать в умеренном климате, но урожайность будет намного ниже.

Считается, что диким предком культурного нута является Cicer reticulatum. Поскольку он растет только на юго-востоке Турции, вероятно, это первое место, где его выращивали.

Сегодня нут является третьим по значимости бобовым продуктом питания в мире, при этом 95 процентов производства и потребления приходится на развивающиеся страны. В 2004 году Индия произвела 64 процента мирового урожая нута, а Турция, Пакистан и Иран вошли в тройку крупнейших производителей (ICRISAT).

Нут является одним из самых питательных сухих съедобных бобовых, он содержит 23 процента белка, 64 процента общих углеводов, 47 процентов крахмала, 5 процентов жира, 6 процентов сырой клетчатки, 6 процентов растворимого сахара и 3 процента золы.Они также являются хорошими источниками минералов фосфора, кальция, магния, железа и цинка. Усвояемость белка нута самая высокая среди сухих пищевых бобовых культур. Они также являются хорошим источником ненасыщенных жирных кислот, прежде всего линолевой и олеиновой кислот (ICRISAT).

В Европе и Северной Америке нут чаще всего готовят и едят целиком в различных блюдах, тогда как на Ближнем Востоке и в Индии его чаще всего перемалывают в муку и делают из него пасту или запекают в хлебе (Hernández Bermejo 1992).

Вигна

Вигна ( Vigna unguiculata ) произрастает в Новом Свете и культивируется в полузасушливых тропиках Азии, Африки, Южной Европы, Центральной и Южной Америки. Различают четыре культивируемых подвида:

• Vigna unguiculata subsp. цилиндрический Катджанг
• Vigna unguiculata subsp. dekindtiana Горох черноглазый
• Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis Фасоль ярдлонг
• Vigna unguiculata subsp. unguiculata Горох южный

Засухоустойчивая и теплолюбивая культура, вигна хорошо приспособлена к более засушливым регионам тропиков, где другие пищевые бобовые плохо приживаются. Он также фиксирует атмосферный азот и хорошо растет на бедных почвах с более чем 85-процентным содержанием песка и менее 0,2 процента органического вещества и низким уровнем фосфора.Кроме того, он теневынослив и поэтому полезен в качестве промежуточной культуры с кукурузой, просом, сорго, сахарным тростником и хлопком. Это делает вигну важным компонентом традиционных систем совмещения культур, особенно в системах натурального хозяйства в сухих саваннах Африки к югу от Сахары.

Более 90 процентов мирового урожая вигны выращивается в Западной Африке, при этом Нигерия, Нигер и Мали являются крупнейшими производителями (IITA 2006), в то время как черноглазый горох является традиционным фаворитом на юге Соединенных Штатов, а фасоль длинной в ярд фаворит в Юго-Восточной Азии.

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

• Бьянкини Ф. и Ф. Корбетта. 1976. Полная книга фруктов и овощей. Нью-Йорк: издательство Crown. ISBN 0517520338
• Европейская ассоциация исследований зернобобовых культур (AEP). 2006. Pea (по состоянию на 22 августа 2006 г.).
• Эрнандес Бермехо, Х. Э. и Х. Леон. 1992. заброшенных культур: 1492 с другой точки зрения. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) [1].
• Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур для полузасушливых тропиков (ИКРИСАТ). 2006. Нут (по состоянию на 22 августа 2006 г.).
• Международный институт тропического сельского хозяйства (IITA). 2006. Вигна.
• Кафка, Б. 2005. Овощная любовь. Нью-Йорк: Ремесленник. ISBN 9781579651688
• Мюльбауэр Ф.Дж. и А. Туллу. 1997. Pisum sativum L. Университет Пердью [2].
• Oelke, E.A., et al. 1991. Сухой полевой горох. Университет Висконсина [3].
• Университет штата Орегон (OSU). 2006. Зеленый горошек, Садовый горошек, Горох [4].
• Университет Саскачевана. 2006. Горох сухой [5].

Кредиты

New World Encyclopedia авторов и редакторов переписали и дополнили статью Wikipedia в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям Creative Commons CC-by-sa 3.0 Лицензия (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Chamaecrista fasciculata (гороховая куропатка): Minnesota Wildflowers

Выберите изображение для большего вида . Описание значков см. в глоссарии.

Подробная информация

Цветок:

Кисти от 2 до 7 цветков, возникающие из пазух листьев. Цветки от 1 до 1½ дюймов в диаметре, с 5 округлыми лепестками разного размера, часто один нижний, один самый большой, а остальные 4 такого же размера с красными пятнами у основания, которые раскрываются несколько беспорядочно, придавая им неправильный вид и форму. 10 тычинок длинные и тонкие, темно-бордового цвета и сильно различаются по длине, самая длинная до 1/3 дюйма.Столбик длиннее тычинок, зеленый, тонкий, изогнутый. Чашелистики узкие и острые, чуть больше половины длины лепестков.

Листья и стебель:

Листья сложные, с 5–18 парами линейно-продолговатых листочков, каждая от ½ до ¾ дюйма длиной, беззубчатые, по краям слегка опушенные, округлые или с острым кончиком на кончике. Листовой стебель имеет небольшую железу в форме блюдца у основания, привлекающую насекомых. Пара листовых придатков (прилистников) прикрепляется к суставу листа, обычно треугольной формы с заострением на конце. Хотя это и не совсем обычное явление, при определенных условиях листья могут складываться после прикосновения. Стебли безволосые или с короткими приплюснутыми волосками, растут прямо в молодом возрасте и имеют тенденцию расползаться по мере роста и ветвления.

Фрукты:

Плоды представляют собой плоские прямые горошевидные стручки длиной от 1 до 2,5 дюймов и шириной около 1/4 дюйма, покрытые тонкими волосками, когда они зеленые, но становятся гладкими и коричневыми по мере созревания. Стручки легко расщепляются при созревании.

Примечания: