Какие грибы можно собирать в Подмосковье и на какое время приходится сезон их сбора?

С началом лета в Подмосковье начинается грибной сезон. На территории Московской области растут более 400 съедобных видов грибов. Корреспондент Mir24.tv узнал, какие наиболее распространенные грибы можно здесь собирать и когда пора отправляться за ними в лес.

Белые грибы (боровики)

Растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах с отсутствием густых зарослей. Шляпка имеет коричнево-бурый цвет, диаметром до 30 см. Тыльная сторона шляпки у гриба трубчатая, легко отделяется от самой шляпки. Ножка толстая, массивная, расширяется к основанию. Встречается с конца июля по сентябрь-октябрь, рассказывает грибник из Москвы Александра Павлюк.

Подберезовики

Встречаются в любых лесных массивах, как понятно из названия – вблизи берез. У молодого подберезовика шаровидная шляпка, с ростом она расправляется и становится в виде крупного зонтика. Цвет шляпки – коричнево-серый. Ножка гриба длинная, с мелкими серыми чешуйками. Мякоть ножки имеет сероватый или светло-бежевый цвет. Сезон плодоношения – с июля по октябрь.

Подосиновики

Собственно, это несколько видов грибов, относимых к роду Leccinum (обабок). Среди часто встречающихся в подмосковных лесах встречается подосиновик желто-бурый. Его шляпка выкрашена в желто-коричневые тона. Сезон у данного гриба начинается с июня по сентябрь, но может и задерживаться до поздней осени. Мякоть белая, но на срезе сначала розовеет, затем идет посинение, в итоге доходя до фиолетово-черного оттенка. Произрастает в сырых местах, в лиственных лесах с преобладанием берез и осин.

Маслята

Поверхность шляпки у него гладкая, слизкая, покрыта пленкой, которую некоторые грибники рекомендуют снимать при чистке. Раскраска шляпки может быть охряных и рыжих тонов, а также ржавого или бурого цвета. Произрастает в молодых соснах, также гриб можно встретить в высокой траве. Выделяют зернистые и настоящие маслята – оба съедобные. Отличаются сезоном плодоношения. Если зернистый масленок растет с начала лета до сентября, то настоящий появляется лишь в августе и сентябре.

Грузди

Существует несколько разновидностей груздя, но самый распространенный – груздь настоящий (белый). Этот гриб имеет приземистую ножку, но при этом шляпка достигает диаметром до 20 сантиметров. Шляпка грибов воронкообразной формы, с волнистой бахромой по краям. Цвет гриба желтоватый или светло-серый. Любит березовые и сосново-березовые леса. Плодоносит с конца июня по сентябрь.

Сыроежки

Видов сыроежек множество, но все они сходны между собой. Имеют суховатую шляпку самых разных цветов. Шляпка у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. Ножка белая, полая внутри. В Подмосковье наиболее распространены золотистая, синяя и зеленая сыроежки. Растет с июня по октябрь в хвойных и березовых лесах, золотистая – вблизи болот.

Опята

Опенок летний растет с конца мая по октябрь. Встретить его можно на гниющей древесине, на пнях и валежнике лиственных деревьев, реже – хвойных деревьев. Шляпка имеет желто-бурый цвет, с выпуклым бугорком. Ее мякоть набухает под действием влаги и может менять оттенок. Ножка опенка летнего изогнутая, жесткая, коричневого цвета с бурым пленчатым кольцом, ниже кольца – темно-бурая.

Шампиньоны

Род шампиньонов включает более 200 видов. И среди них есть как съедобные, так и несъедобные разновидности. Зачастую этот гриб можно спутать со всеми известной бледной поганкой (он же и мухомор зеленый) и с другими представителями мухоморов, но все же есть отличие. Самым распространенным среди съедобных видов является шампиньон крупноспоровый. У гриба пластины в молодом возрасте нежно розового цвета, по мере роста переходящие в темный цвет. Кстати, русское название «шампиньон» происходит от французского слова champignon, означающего просто «гриб».

Лисички

Известно более 60 видов этого гриба. Цвет грибного тела лисички – от светло-желтого до выраженного оранжевого. Шляпка гладкая, с волнистыми краями, в середине вдавленная. Ее диаметр может достигать 12 см. Ножка гриба сужается книзу. Грибы лисички растут в хвойных и смешанных лесах, во мхе, подстилке из хвойных иголок или опавших листьев, рядом со сгнившими деревьями. Сезон их сбора – с начала июля и до октября.

Трутовики

К этой разнородной группе относят десятки видов трутовых грибов, среди которых, например, встречается всем известная березовая чага. Одним из самых известных представителей в Подмосковье является трутовик серно-желтый. За свои пищевые качества также получил название «куриный гриб», хотя по другой версии – за характерную форму плодового тела, напоминающего куриный гребешок. Цвет может варьироваться от желтого до оранжевого. По мере роста плодовое тело твердеет и приобретает горечь, поэтому лучше собирать его в молодом возрасте. Произрастает с мая по июль. Наиболее часто его можно увидеть на иве и дубе.

Автор : Александр Алехнович

Теги : КАК СОБИРАТЬ ГРИБЫ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

В Подмосковье начался снежный грибной сезон: микологи объяснили парадокс

18.11.2022 в 12:54 Московская область 3226

Поделиться

Благодатное время для сбора грибов пришло в Подмосковье с первым снегом.

В лесах начали появляться зимние опята, которые можно собирать совершенно спокойно — не боясь, что спутаешь их с ложным или откровенно ядовитым грибом. Вся «нечисть» в лесных зарослях полностью вымерзла.

Фото: Роман Орлов

Любители тихой охоты от души радуются тому, что дождались своего счастья хотя бы к зиме. Летом лес стоял совершенно пустой, в начале осени он порадовал грибников редкими осенними опятами и белыми, а вот сейчас в лесных дебрях небывалый урожай зимних опят, то есть фламуллины.

— Искать фламуллину надо на лиственных деревьях, но только не на березе, — пояснил «МК» миколог Дмитрий Тихомиров. — Ее много на осинах и ивах, особенно в тех местах, где рядом речки. Грибы ярко-желтого цвета, их видно за версту. Но если вы не можете разглядеть колонию желтых шляпок на коре из-за толстого снежного слоя, дождитесь оттепели, тогда грибы станут заметнее, или отправляйтесь в уже проверенные места, или прихватите с собой веник.

Специалист уверяет, что сейчас собирать дары леса безопаснее всего — условно съедобные грибные организмы погибли от холода. Помимо зимних опят, в это время можно встретить съедобную вешенку. А еще стало совсем легко обнаружить на стволах черные наросты, похожие на угольки, это гриб чага — осенью и летом его сложнее разглядеть через листву.

Фламуллина будет встречаться в лесах до начала весны. При сильных морозах она будет впадать в анабиоз, а с первой оттепелью вновь начнет раскрывать свои зонтики-шляпки.

Подписаться

Авторы:

• Светлана Репина

Подмосковье — Московская область

Опубликован в газете «Московский комсомолец» №28915 от 21 ноября 2022

Заголовок в газете: В Подмосковье начался самый чистый грибной сезон

Что еще почитать

Что почитать:Ещё материалы

В регионах

• Режимы стирки, которые лучше не включать.

  От них нет никакой пользы

  18572

  Калмыкия

• Посадите лук китайским способом: вырастет на удивление крупным и сочным

  15535

  Калмыкия

• Американский журналист сравнил Крым с Техасом

  Фото Видео 6990

  Крым

  Денис Проничев фото: crimea. mk.ru

• Не ешьте это: одну из частей яблок врачи назвали смертельно опасной

  4741

  Псков

• Скандал в Щелково: вдов и матерей погибших бойцов чиновники не пустили к памятнику

  Фото 4152

  Московская область

  Елена БЕРЕЗИНА

• Кто такие ЧВК “Рёдан”, и что они делают в Карелии

  4036

  Карелия

  Владимир Поспелов

В регионах:Ещё материалы

11 видов, которые легко найти, и несколько полезных советов

Сбор грибов — фантастическое хобби, которое может даже приносить вам деньги. Выращенные грибы не только вкусны, но и продаются по высоким ценам. Кроме того, вы можете дополнить свой рацион полезными (и бесплатными!) овощами.

Недостатком является то, что неправильный сбор грибов может быть смертельным. Серьезно. Некоторые дикорастущие грибы ядовиты. Вот почему так важно знать, какие грибы безопасны для употребления в пищу.

В этом понятном руководстве мы расскажем, что вам нужно знать, чтобы начать собирать грибы.

7 важных советов по сбору грибов

Уверен, вам не терпится приступить к делу, но перед тем, как отправиться в лес на поиски диких грибов, следует запомнить несколько важных советов.

1. Используйте приложения и книги

Существуют приложения, такие как Wild Edibles, которые помогут вам узнать, какие грибы безопасно собирать и есть, а какие нет. Если вы не любитель приложений, возьмите несколько книг и возьмите их с собой в лес.

2. Разрезать – не тянуть

Разрезать грибы, а не вырывать их с корнем. Выдергивание корней останавливает их отрастание. Срезанные грибы вернутся в следующем году.

3. Берите только то, что вам нужно

Важная часть устойчивого сбора грибов — брать только то, что вы планируете съесть. Грибы можно законсервировать, и если вы знаете, что БУДЕТЕ их есть, то можно и брать.

Однако старайтесь собирать их только по горсти за раз, чтобы дать грибам время отрасти.

4. Делайте снимки и задавайте вопросы

Присоединяйтесь к нескольким группам по сбору грибов в социальных сетях, которые позволяют размещать фотографии для идентификации.

Тогда, если вы встретите гриб, который вы не узнаете и не хотите собирать, сфотографируйте его на телефон.

Использование знаний более опытных собирателей является частью охоты за грибами.

5. Корм ​​после сильного дождя

Грибы любят сырую, сырую, влажную погоду, и лучшее время для таких условий в лесу — после сильного дождя. Они растут как сумасшедшие после сильных дождей, особенно если до этого была засуха.

6. Знайте наиболее распространенные места, где можно найти грибы

Самое сложное в поиске грибов — найти их. Но у каждого типа грибов есть несколько требований к тому, где они будут расти. Вот несколько мест, где можно найти дикие грибы.

• Ищите поваленные бревна или пни, потому что некоторые грибы любят разлагающееся вещество.
• Проверьте стволы деревьев и корневую зону на наличие разновидностей, которые предпочитают эти места.
• Сгоревшие участки леса или поля являются серьезным местом для сбора грибов. Грибы захватывают выжженные места.
• Суглинистая почва представляет собой смесь песка, глины и органических веществ, и многие сорта любят суглинистые почвы.
• Проверьте вдоль ручьев и ручьев, которые часто содержат тонны грибов из-за высокой влажности.

7. Знакомство с опасными грибами

Да, вам определенно нужно научиться определять хорошие грибы, но вы также должны убедиться, что вы можете обнаружить несъедобные грибы.

Узнав, как выглядит бледная шляпка, вы никогда не примете ее за что-то съедобное.

Съедобные грибы, которые можно собирать

Считается, что существует более 10 000 видов грибов, из которых растут грибы, но только около 30 видов грибов съедобны. Это означает, что важно знать, какие грибы можно есть, а какие нельзя.

Вот некоторые из наиболее распространенных видов съедобных грибов, которые вы можете собирать.

1. Грибы-дождевики

Один из грибов-дождевиков, которые легче всего идентифицировать. Они губчатые с текстурой, похожей на зефир. Гигантские дождевики имеют размеры от 4 до 12 дюймов и более, поэтому их легко найти в лесу.

Большинство дождевых шариков белые или не совсем белые и округлые; вы не найдете видимых стеблей или жабр. Обязательно проверяйте это перед едой. Разрежьте его пополам, сверху вниз, и убедитесь, что мякоть всегда белая и однородная без каких-либо внутренних структур.

Если он соответствует этим требованиям, он съедобен. У слоеных шариков землистый вкус, и они весьма универсальны для кулинарных целей.

Лучше всего изучить различные виды дождевиков и спросить у других собирателей грибов, какие сорта чаще всего растут в вашем районе. Есть десятки сортов, некоторые съедобны, некоторые нет.

2. Грибы лисички

Одними из самых желанных грибов являются лисички. Новичкам легко отличить их по ярким цветам, от бледно-оранжево-желтого до ярко-золотого. Лисички выделяются в лесу, и их легко отличить от их ядовитых двойников.

Помните, что у настоящих лисичек ложные жабры, которые нелегко отделить. Они также имеют запах, похожий на абрикосы.

Грибы лисички любят расти под дубами в осеннюю листву. Однако если вы найдете гриб, растущий на опавшей древесине, это не лисичка. Они, как правило, растут группами, поэтому, если вы их найдете, продолжайте искать еще.

Ложные лисички внешне похожи, но у них настоящие жабры, а не ложные.

3. Грибы вешенки

Вот еще один сорт грибов, который легко подойдет начинающим собирателям. Вешенки ( Pleurotus ostreatus ) обычно растут на древесине, такой как гниющие бревна или стволы деревьев. Их цвет варьируется от белого до бледно-коричневого или светло-розового.

Лучший способ отличить вешенки — это найти чистые белые жабры и короткую, смещенную от центра ножку. У них также есть четкий характер роста — они растут группами на мертвых или умирающих деревьях.

Вешенки также имеют более длительный вегетационный период, чем другие разновидности. Вы можете найти их осенью, весной и зимой, в зависимости от вашего местоположения.

4. Лесная курица

Каждый хочет найти лесную курицу ( Laetiporus spp.) при сборе грибов. Иногда их называют серным шельфом, это странные грибы со вкусом курицы, отсюда и название.

Лесной цыпленок растет плотным слоем на деревьях, что облегчает его поиск. Вы также заметите яркий оранжево-красный цвет и отсутствие жабр. Кроме того, они обычно растут группами, поэтому их должно быть много в одном месте.

5. Грибы майтаке

Многие называют грибы майтаке ( Grifola frondosa ) лесной курицей или бараньей головой. Независимо от того, как он называется, этот вид съедобных грибов пользуется большим спросом.

Грибы майтаке родом из Китая, где многие считают, что они обладают целебными свойствами. Как только вы обнаружите, где они растут в вашем районе, держите это в секрете; они будут появляться в одном и том же месте каждый год.

Грибы майтаке легко узнать, потому что они имеют перекрывающиеся кружевные листья. Они большие, коричневато-черные с твердой текстурой.

6. Грибы-лобстеры

Технически, грибы-лобстеры ( Hypomyces lactifluorum ) не являются настоящими грибами. Вместо этого они являются паразитическими грибами, которые охотятся на другие грибы, захватывая их. Они принимают форму гриба, на который нападают, а это означает, что форма этих грибов сильно различается.

Самый простой и надежный способ идентифицировать омаров — по их окраске. У них ярко-красная внешность и белый интерьер, напоминающий лобстера.

7. Белые грибы

Белые грибы ( Boletus edulis ) являются одними из самых трудных для поиска и сложных для выращивания грибов, но повара любят их за их землистый, насыщенный вкус и универсальность.

Лучший способ определить белые грибы – это их темно-коричневая/красноватая липкая шляпка и толстая ножка. Обычно они растут на почве лиственных лесов.

К сожалению, выращивать эти грибы довольно сложно, поэтому, если вы их найдете, они продаются по высокой цене. В магазинах большинство белых грибов сушат.

8. Львиная грива

Без сомнения, одним из самых странных видов грибов является львиная грива ( Hericium erinaceus ). Вместо ярких шляпок и стеблей у этого гриба зубчатые шипы, похожие на водопад, спускающиеся по бревнам, пням и везде, где они растут.

Их иногда называют грибами-помпонами, потому что они похожи на помпоны, которые используют чирлидерши. Самое замечательное в поиске грибов львиной гривы то, что нет похожих, и все формы съедобны.

9. Спинка фазана

Это распространенный трутовик, который растет на Среднем Западе с весны до начала зимы. Спинка фазана ( Cerioporus squamosus , также известная как Polyporus squamosus ) легко идентифицировать, и у нее нет ядовитых двойников, поэтому она идеально подходит для новичков в сборе грибов.

Фазановые грибы (также известные как диадные седловидные грибы) всегда растут на древесине, как правило, лиственных пород. Верх покрыт коричневыми перистыми чешуйками, а нижняя сторона имеет пористую не совсем белую поверхность.

У них нет жабр, а основание твердое с черным наружным слоем, особенно если они старше.

Лучшая часть и наиболее узнаваемый признак шампиньонов фазана – это запах при вскрытии. Эти свежесрезанные грибы пахнут точь-в-точь как арбузная корка.

Для достижения наилучших результатов на кухне собирайте урожай молодыми, желательно не больше ладони. Старые грибы необходимо обрезать, чтобы удалить жесткие края.

10. Лесная креветка

Вот еще один вид грибов, который идеально подходит для обеденного стола. Лесные креветки ( Entoloma abortivum ) появляются в виде мясистых, пушистых, похожих на попкорн скоплений под гнилой древесиной и вместе с мертвыми, погребенными корнями в лиственных лесах в течение всей осени.

Самое сложное в добыче креветок в лесу то, что они часто покрыты грязью, поэтому их нужно хорошо чистить. Немного грязи вас не убьет.

Опасных похожих грибов не существует, поэтому они отлично подходят для начинающих. При приготовлении они имеют мягкий вкус и текстуру, напоминающую морепродукты.

11. Гриб цветной капусты

Грибы цветной капусты ( Sparassis spathulata, Sparassis americana ) найти нелегко, но их невероятно просто идентифицировать, и у них нет ядовитых двойников.

Это еще один вид паразитов, которые обычно растут у основания умирающих деревьев или рядом с мертвыми деревьями. Молодые грибы около шести дюймов в диаметре, но я знаю людей, которые находили грибы диаметром 18 дюймов.

Они чем-то напоминают сливочный мозг или гигантскую головку цветной капусты. Самое точное описание, которое я когда-либо слышал, это то, что они похожи на огромную кучу яичной лапши, свернувшуюся на земле.

У этого гриба нет ни жабр, ни зубов, а ленты гладкие и складчатые.

Срежьте их на уровне земли, но не трогайте корни. Они будут возвращаться год за годом, так что отметьте место. Они требуют много полоскания, чтобы удалить всю грязь из складок.

Вкус несколько ореховый и землистый с большим количеством умами. Текстура твердая и жевательная.

Предупреждение

Я уверен, что вы слышали это раньше, но никогда, никогда не ешьте гриб, который вы точно не идентифицировали. Помимо онлайн-ресурсов, вы можете обратиться в местные офисы по распространению знаний и к экспертам, чтобы убедиться, что найденный вами гриб съедобен.

Съесть не тот гриб — потенциально смертельная ошибка, поэтому всегда консультируйтесь со специалистом. Хотя это руководство поможет вам на пути к поиску этих деликатесов, его следует использовать только в качестве отправной точки для ваших приключений.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

Как охотиться на сморчковые грибы в Иллинойсе

••• Morille image by Nico_2 from Fotolia.com

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Автор Laurie Brenner

, ознакомьтесь с их внешним видом, потому что есть слегка ядовитый двойник сморчка. Если вы только начинаете собирать сморчки, подумайте о том, чтобы вступить в клуб или пойти вместе с кем-то, кто знает все о грибах и о том, где их искать в Иллинойсе. Если у вас когда-нибудь возникнут сомнения при выборе грибов для употребления в пищу, лучше оставить их в покое.

Сезон охоты на сморчков

Когда цветут яблоневые сады и растут дубовые листья, наступает сезон охоты на сморчков. Сморчки начинают появляться в весенние теплые дни в южном и центральном Иллинойсе и примерно через две недели в северном Иллинойсе. В штате растут пять видов сморчков — к съедобным сморчкам относятся черный, белый и желтый сморчки. Черные сморчки появляются первыми с конца марта до начала апреля, а желтые и белые сморчки появляются через одну-две недели, что совпадает с вегетационным периодом черных сморчков. Сезон кормления заканчивается к первым двум неделям мая от южного до центрального Иллинойса, но он продолжается еще около двух недель в северной части штата. Сезон кормления сморчков длится в общей сложности около четырех недель для каждого вида грибов.

Идентификация шляпки

Сморчки имеют отличительные конические, рифленые и ямчатые шляпки. Шляпки сморчков имеют цвет от орехово-коричневого до черного и выглядят как скорлупа грецкого ореха с глубокими ямками и складками. Шляпка простирается далеко вниз по стволу гриба, в отличие от полусвободного сморчка — гриба, который ядовит для многих, — у которого шляпка меньше и не закрывает ствол. Другой гриб, ложный сморчок, не имеет конической шляпки и больше похож на коричневый складчатый пергамент, растущий между покровом листьев.

Где искать

Лучшее место для поиска сморчков в Иллинойсе — на окраине лесных массивов, где растут дубы, вязы, осины и ясени. Ранней весной, когда земля прогреется, ищите сморчки на склонах, обращенных на юг, на открытых участках. По мере того, как весна продолжает теплеть, охотьтесь на них вдоль склонов, выходящих на север, вглубь лесных массивов. Грибы-сморчки предпочитают влажные участки, где крона деревьев оставила глубокий слой сброшенных листьев.

Насадки для охоты на сморчков

В начале весны сморчки некрупные; шляпка размером с желудь и небольшую шелуху грецкого ореха. Сначала может потребоваться некоторое время, чтобы найти их, выглядывающих из-под покрытой листвой лесной подстилки. С наступлением весны сморчки вырастают над лесным детритом, что облегчает их обнаружение. Мертвые и упавшие деревья являются хорошим угодьем для сморчков, так как разлагающиеся органические вещества мертвых деревьев являются отличным источником пищи для грибов.

Связанные статьи

Справочные материалы

• Поле и ручей: руководство для начинающих по охоте на сморчки

Советы

• Всегда получайте разрешение от землевладельцев, прежде чем собирать грибы на их территории. Если вы этого не сделаете, вы нарушите границы. Проверьте на станции егерей, если вы охотитесь на общественных землях; некоторые районы могут находиться под охраной.
• Сфотографируйте свой поход в весенний лес. Это будет приятный день, даже если вы не найдете сморчков.

Предупреждения

• Знай свои грибы. Если сомневаетесь, не ешьте. Каждый год люди умирают от употребления в пищу ядовитых грибов.
• Сморчки могут быть токсичными, если их есть вместе с алкогольными напитками.
• Избегайте сморчков, которые не являются твердыми и несвежими. Если гриб кажется сырым или мягким, или если он высох, он не пригоден для еды.

Об авторе

В течение нескольких лет Лори Бреннер работала журналистом и редактором и освещала в своих работах множество тем, но наука — одна из ее главных увлечений.