Целебная сила шалфея. Лечебные свойства. Выращивание, уход, сорта. Фото — Ботаничка

Родина шалфея — Малая Азия. В незапамятные времена он был завезен греками в Средиземноморье, откуда проник, уже как культурное растение, во все страны Центральной и Южной Европы. Название рода происходит от латинского salvus — здоровый, спасающий, излечивающий. В природе насчитывают более 700 видов шалфея. У нас в стране наиболее распространены два — шалфей лекарственный (Salvia officinalis) и шалфей мускатный (Salvia sclarea).

Цветение шалфея лекарственного. © A. Barra

Шалфей, или Сальвия (Salvia) — крупный род семейства Яснотковые (Lamiaceae). Все виды этого рода являются эфиромасличными, а некоторые из них вошли в культуру как лекарственные.

Куда посадить и как вырастить шалфей?

Оба вида шалфея светолюбивы, засухоустойчивы и теплолюбивы, размножаются семенами, рассадой, шалфей лекарственный еще и делением куста, а также черенкованием.

Семена шалфея можно высеять весной на грядку, заделывая на глубину 1,5-2 см. В июле, когда разовьются 4-5 настоящих листьев, пересадите растения на постоянное место с расстоянием между ними 30-40 см. Оба вида шалфея к почвам не предъявляют высоких требований, но все-таки лучше растут на плодородных, средне- и слабосуглинистых. Не терпят эти растения только избыточной влажности.

Шалфей лекарственный. © David Monniaux

Уход за шалфеем

Уход за шалфеем заключается в прополках, рыхлении и поливах (при необходимости). Ежегодно весной проводят подкормки минеральными удобрениями из расчета на 1 м²: 12-15 г сульфата аммония, 20-25 г суперфосфата, 8-10 г калийной соли. На зиму грядки с шалфеем мускатным обязательно нужно укрывать, в бесснежные и холодные зимы растения вымерзают. Обычно шалфей выращивают на одном месте 4-6 лет. Цветет он в июле-августе. Цветение растягивается на три-четыре недели.

Рекомендуемые сорта шалфея

Шалфея мускатного:

• Шалфей вознесенский 24 — это многолетнее (чаще двулетнее) зимостойкое растение высотой 1,5-2 м, при возделывании в Московской области — не выше 1 м. Стебель компактный прямостоячий, сверху метельчато-ветвистый. Листья крупные, овально-сердцевидные, бугорчатые, темно-зеленые, со слабым опушением. При недостатке влаги опушение листьев усиливается. Зацветает уже на первый год и обильно цветет в последующие годы. Верхняя губа венчика цветка голубовато-фиолетовая, нижняя кремово-белая, чашечка цветка зеленая. Продолжительность вегетационного периода от всходов до технической спелости соцветий в первый год вегетации 105-109 дней. Содержание эфирного масла в свежих соцветиях 0,25 %.

Шалфей мускатный. © H. Zell

Шалфея лекарственного:

• Шалфей кубанец — сильноветвистый многолетний полукустарник, высотой 69-73 см. Стебель сильнооблиственный, снизу одревесневающий, вверху травянистый, поэтому зимой верхняя часть куста отмирает. Листья яйцевидные или ланцетные, на длинных черешках, выглядят почти серыми от густого пушения, длиной до 10 см. Соцветия верхушечные, колосовидные, высоко поднимаются над листьями, длиной 23-25 см. Цветки длиной до 2 см, сине-фиолетовые, светло-розовые или белые, собраны в мутовчатые кистевидные соцветия. В первый год зацветает 3% растений, во второй — 99%. Сорт зимостойкий, засухоустойчивый, слабо повреждается гусеницами-совками.
• Шалфей патриарший Семко — многолетнее растение высотой 50-80 см, хорошо облиственное. В верхней части стебля листья мелкие. Цветки сине-фиолетовые. Масса одного растения на второй год выращивания достигает 200-300 г.
• Шалфей бриз
  — многолетнее растение высотой до 60 см, густооблиственное; нектар — многолетнее растение высотой до 100 см. Цветки этих сортов сине-фиолетовые. Листья крупные, нежные, поэтому оба сорта относят к шалфею овощному салатного назначения.

Свойства шалфея, ценимые человеком

Нервы шалфей укрепляет и рук унимает дрожанье,
И лихорадку изгнать даже острую он в состояньи.
Ты наш спаситель, шалфей, и помощник, природою данный.
Вместе с медовой водой унимает он печени боли,
Сверху приложенный тертым, он яд изгоняет укусов.
Если на свежие раны (что кровью исходят безмерно)
Тертый наложишь шалфей, говорят, прекратится теченье.
Если с вином в сочетанье принять его сок подогретым,
От застарелого кашля и болей в боку он поможет.
Соль и шалфей, чеснок и вино, петрушку и перец,
Если смешаешь как надо, то острый получится соус.

Арнольд из Виллановы, «Салернский кодекс здоровья»

Шалфей лекарственный

Лечебные свойства шалфея

Листья шалфея лекарственного, по мнению современной медицины, обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, мочегонным действием. Его используют для укрепления нервной системы, при дрожании рук, для уменьшения потоотделения. Шалфей применяют как антисептическое средство для полоскания рта при стоматитах, кровоточащих деснах, ангине (заваривают 10-30 г сухих листьев в 1 стакане кипятка).

Ингаляции из эфирного масла рекомендуют при воспалении дыхательных путей. Сушеный шалфей лекарственный включают в состав пряных смесей в кулинарии. В последние годы выведены овощные сорта шалфея лекарственного с нежными крупными листьями.

Если у шалфея лекарственного используют листья и соцветия, то у шалфея мускатного только соцветия. Эфирное масло, выделенное из них, обладает антибактериальной активностью и высокой ранозаживляюшей способностью. Этим маслом с успехом лечат ожоги, долго не заживающие язвы. Сухие соцветия растения добавляют в лечебные сборы. Аромат соцветий шалфея мускатного напоминает аромат амбры и муската, поэтому их используют в парфюмерии. Эфирное масло употребляют в кондитерском производстве, в пищевой промышленности для отдушки сыров, чая и вин.

Шалфей мускатный обладает не только лекарственными свойствами, но и особой декоративностью. Посаженный у крыльца или стены дома, в центре клумбы, в микс-бордере, он создаст эффектный фон для растущих перед ним более низкорослых цветочных растений. Еще красивее выглядят группы по 5-7 растений на отдаленных планах газона. Яркие соцветия и крупные листья шалфея мускатного долго сохраняют декоративность и будут украшением вашего сада. Этот вид шалфея хорош не только в саду, но и в букете.

Если вы хотите наслаждаться прекрасными цветами и пить ароматный чай — посадите шалфей мускатный!

Используемые материалы:

• Л. Шило, кандидат сельскохозяйственных наук, ВНИИССОК, Московская область.

Виды шалфея (дубравный, овощной, мускатный), посадка и уход в открытом грунте

В природе насчитывается порядка 900 разновидностей растения, большинство из них до сих пор не одомашнено. Несколько видов шалфея используются в ландшафтном дизайне, уход за растением не вызывают трудностей. Перед посадкой необходимо провести ряд дополнительных манипуляций: увлажнить почву, добавить в грунт удобрения органического происхождения, подготовить воду для полива. Шалфей прозвали «народным лекарем», так как он активно используется для лечения многих заболеваний.

Содержание

• 1. Виды растения
• 2. Посадка
• 3. Полив и подкормка
• 4. Особенности ухода

Виды растения

Рекомендуем ознакомиться

Шалфей является многолетним лекарственным растением. Набирает популярность среди садоводов и используется в ландшафтном дизайне благодаря декоративности. Популярные виды шалфея, выращиваемые в садах:

Название	Описание	Сорта
Лекарственный (овощной)	Многолетник высотой около 60 см. Серо-зеленые листья слегка удлиненные, густые и махровые. Стебель прямостоячий, длинный, на нем присутствуют белесые ворсинки. Окрас цветков разнообразный. Цветки собраны в соцветия-колоски	Бриз, Айболит, Нектар, Семко Патриарший
Дубравный (лесной)	Пряный полукустарник, часто встречается на лесных опушках. Стебель прямой, листья узкие, продолговатые. Соцветия-колоски, окрас лепестков преимущественно фиолетового, розово или синего оттенка. Цветет обильно и продолжительно	Marcus, Plumosa, Карадонна, Аметист, Viola klose, Blauhugel
Мускатный	Многолетник со стержневой корневой системой, стебель прямостоячий, четырехгранный. Высота растения не превышает 1,5 метров. Листья среднего размера, овальные, морщинистые и махровые. Цветки супротивные, окрас листьев разнообразный: белый, розовый, светло-синий. Цветение длится 30 дней	Крымский однолетний ранний, С-785, Крымский поздний

Шалфей лекарственный, или овощной, нашел широкое применение в народной медицине и кулинарии. Дубравный и мускатный шалфей используется садоводами как декоративное растение. Все три вида можно сажать на даче. Выращивание не требует особых усилий.

Посадка

Шалфей, также называемый сальвия, является теплолюбивым растением, поэтому продолжительность цветения напрямую зависит от места произрастания. Место для посадки рекомендуется выбирать солнечное, допускается легкая полутень. Выращивать лучше в песчаном или каменистом грунте. В глинистой почве корням будет недоставать воздуха, растение может погибнуть.

Перед посадкой почву необходимо тщательно взрыхлить, чтобы обеспечить приток кислорода к корням.

Существует два вида посадки шалфея:

• семенами;
• рассадой.

Безрассадный способ заключается в высадке семян непосредственно в открытый грунт. Подготовку грунта необходимо проводить осенью. Вырастить шалфей можно в местах произрастания картофеля, гороха, лука. Осенью участок рекомендуется перекопать и удобрить. Можно использовать азотные или калийно-фосфорные удобрения.

Перед посадкой семена необходимо замочить на 24 часа. Для этих целей используется специальная жидкость — стимулятор роста. По прошествии суток семена необходимо вынуть и просушить. Рекомендуется предварительно сделать бороздки глубиной 1–3 см. Семена рассыпать в углубление, сохраняя расстояние 15–25 см между ними. Расстояние между рядами должно быть не менее 50 см. Семена присыпать землей, сверху прикрыть полиэтиленовой пленкой на случай заморозков.

При рассадном способе посадки шалфей быстрее расцветает. Посадка производится в конце весны, преимущественно в мае. Семена высаживаются в небольшие горшочки. После того как рассада проклюнулась, ее можно пересаживать в открытый грунт. Расстояние между саженцами должно быть не менее 60 см. Спустя две недели рассада должна вытянуться. Уход в открытом грунте должен осуществляться своевременно. После высадки рассаду необходимо полить, лучше всего теплой отстоявшейся водой, подойдет и дождевая.

Самый простой способ размножения шалфея: предварительно срезанную ветку необходимо поместить в воду и дождаться появления корней. После укоренения ветку нужно посадить.

Полив и подкормка

Полив шалфея должен быть систематическим, особенно в период вегетации. Пока саженец не достиг полной зрелости, его следует поливать ежедневно, утром и вечером. Взрослое растение можно поливать один раз в два дня. Если культура произрастает в регионе с влажным климатом, шалфей будет получать необходимую влагу вместе с дождем.

Для своевременного и обильного цветения почву нужно регулярно подкармливать. Первая подкормка проводится весной, непосредственно перед посадкой. Грунт обрабатывается минералами и азотными удобрениями. Перед наступлением холодов, в середине осени, нужно провести обрезку куста. Одновременно с ней почву подкармливают калийно-фосфорными удобрениями. Готовые составы можно приобрести в специализированных магазинах. Подкормку необходимо проводить согласно инструкции.

После обрезки и подкормки шалфей рекомендуется подготовить к зиме. Для этого куст необходимо укрыть.

Укрытый на зиму куст

Особенности ухода

Агротехника выращивания шалфея заключается в знании ряда его особенностей. К ним относят:

• Засухоустойчивость. Растение не терпит излишка влаги, продолжительное время может обходиться без воды.
• Плохая морозоустойчивость. Сальвия практически не переносит холод, потребуются дополнительные манипуляции со стороны человека перед зимовкой.
• Качество грунта. Почва должна регулярно дренажироваться. рН должен быть нейтральным.
• Пространство. Из-за сильно развитой корневой системы кусту необходимо свободное пространство для произрастания.
• Прополка. Пропалывать и удалять сорняки следует регулярно.
• Подкормка. Систематическое введение удобрений способствует нормальному развитию куста.

Несоблюдение правил по уходу за растением приводит к болезням шалфея. Избыток влаги привлекает к шалфею насекомых-вредителей. К ним относят:

• улиток;
• трипсов;
• слизней;
• паутинных клещей.

Необходимо регулярно проводить осмотр кустов. Своевременное удаление сухих частей растения поможет предотвратить распространение паутинного клеща (если он присутствует). Если шалфей атаковали улитки и слизни, в непосредственной близости к грядкам необходимо разложить куски шифера или обломки досок. Насекомые сползаются на ребристую поверхность — тогда их можно выкинуть вместе с шифером.

Семена шалфея в Краснодаре: 92-товара: бесплатная доставка, скидка-52% [перейти]

Партнерская программаПомощь

Краснодар

Каталог

Каталог Товаров

Одежда и обувь

Одежда и обувь

Стройматериалы

Стройматериалы

Текстиль и кожа

Текстиль и кожа

Здоровье и красота

Здоровье и красота

Детские товары

Детские товары

Продукты и напитки

Продукты и напитки

Электротехника

Электротехника

Дом и сад

Дом и сад

Торговля и склад

Торговля и склад

Сельское хозяйство

Сельское хозяйство

Промышленность

Промышленность

Все категории

ВходИзбранное

Сельское хозяйствоТехнические культурыШалфейСемена шалфея

Семена Шалфей лекарственные, Кубанец, 0. 3 г, цветная упаковка, Гавриш Бренд: Гавриш, Страна

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный Кубанец, 0,3 г Гавриш

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Семена Агроуспех Шалфей Кубанец 0,1 г

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Семена лекарственных трав Русский огород 307902 Шалфей овощной Нектар 0,5 г

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей овощной Бриз, 0,5 г Аптека на грядке Поиск

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Семена лекарственных трав Русский огород 307901 Шалфей мускатный Вознесенский 24 0,3 г

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

373

700

Семена Чиа из Аргентины для похудения (Шалфей испанский), 200 гр.- «Дело в чае» Тип: Семена чиа,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

497

1050

Семена Чиа из Аргентины для похудения (Шалфей испанский), 500 гр. — «Дело в чае» Тип: Семена чиа,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

233

415

Премиум семена Чиа (испанский шалфей) для похудения Щелкунов 100г*2 (спайка 2 шт) Тип: Семена чиа,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

386

670

Натуральный Травяной Чай Целебные Травы (цветки лаванды, семена фенхеля, крапива, душистый орегано, мята, тимьян, шалфей и листочки садовой клубники),100 гр.- Дело в чае

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

317

510

Семена Чиа из Аргентины для похудения (Шалфей испанский), 100 гр.- «Дело в чае» Тип: Семена чиа,

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Семена Поиск Агрофирма Шалфей овощной Нектар, 0,5 г

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

399

610

Чиа семена Sahra 100г (Парагвай) / Для похудания Маска Шалфей испанский Диабета Ожирения Натуральные Суперфуд

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный Будь здоров

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Семко Шалфей ПАТРИАРШИЙ ^(0,2г)

В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный» Кубанец», 0,3 г Производитель: Без бренда, Салаты и травы: шалфей,

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный» Кубанец», 0,3 г Производитель: Гавриш, Салаты и травы: шалфей,

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена сортсемовощ Шалфей лекарственный Кубанец, Март Полутень / солнце Производитель: Сортсемовощ,

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Престиж Шалфей лекарственный «Добрыня» 0,1 гр, 3 шт Производитель: Престиж Семена, Салаты и

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Семена Алтая Шалфей Мускатный, 0,1 г Полезно и вкусно Производитель: Семена Алтая, Салаты и

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Чиа Испанский Шалфей, 100 сем.

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей мускатный Вознесенский 24, 0,2 г х 2 уп Салаты и травы: шалфей, Культура: салаты и

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Престиж Шалфей лекарственный «Добрыня» 0,1 гр, 4 шт Производитель: Престиж Семена, Салаты и

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

шалфей розовая королева семена, шалфей розовая королева семена купить Салаты и травы: шалфей,

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Евросемена / Семена Шалфей пышный Голубая Королева, 10шт, евросемена Салаты и травы: шалфей,

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей Мускатный Вознесенский 24 вес 0,3 гр. Гавриш Производитель: Гавриш, Салаты и травы:

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный Кубанец, 0,3 г Цветы: молодило, Салаты и травы: шалфей, Культура: цветы

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Шалфей лекарственный Кубанец семена Производитель: АЭЛИТА Экстра, Цветы: молодило, Салаты и травы:

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный» Кубанец», 0,3 г Производитель: avgust, Салаты и травы: шалфей,

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный» Кубанец», 0,3 г Производитель: Без бренда, Цветы: молодило, Салаты и

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

семена Шалфей Испанский (чиа) 0. 3 грамма семян Биотехника Производитель: Биотехника, Цветы:

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный» Кубанец», 0,3 г Производитель: Гавриш, Цветы: молодило, Салаты и

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный Добрыня 0,2 гр. Производитель: Агрофирма АЭЛИТА, Салаты и травы:

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный» Кубанец», 0,3 г Производитель: Гавриш, Цветы: молодило, Салаты и

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный Добрыня 0,2 г (Аэлита) , 2 пакетика * 0,2 г Производитель: Агрофирма

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Шалфей Мускатный (Семена Алтая), 2 упаковки по 0,1 г Производитель: Семена Алтая, Цветы: молодило,

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Семена Шалфей лекарственный Будь здоров Цветы: сальвия, Салаты и травы: шалфей, Культура: цветы

ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары

Выращиваем шалфей на даче – для вкуса, аромата и красоты

Здравствуйте, дорогие друзья! Приветствуем вас на нашей виртуальной даче. Сегодня мы выращиваем шалфей на даче в качестве не только декоративного, но и полезного растения. Это декоративная, лекарственная и очень вкусная ароматная травка вызывает симпатию и любовь у многих дачников.

Шалфей или сальвия – один из самых ярких представителей рода Яснотковых, удивительной красоты многолетний кустарник с многочисленными прямостоячими стеблями высотой до 50 см, узкой листвой и синими мелкими цветками.

В настоящее время существует множество самых диковинных и необыкновенных разновидностей этой культуры – свыше 680 видов. Среди них встречаются не только многолетние, но и однолетние, и двухлетние виды.

Содержание

1. Разновидности шалфея
2. Как вырастить шалфей
3. Шалфей — лечебные свойства

Разновидности шалфея

• Шалфей лекарственный или овощной.
  
  Многолетнее декоративное растение с листьями яйцевидной формы, расположеными супротивно. Цветет белоснежными, светло-розовыми или сине-фиолетовыми цветками, собранными в кистевидные соцветия. На фото можно увидеть всю красоту этого необычайно красивого растения.
  Этот сорт ценится за продолжительное цветение, которое начинается в конце мая и заканчивается в конце июля. Зелень овощного шалфея охотно используют в кулинарии.
  Сушеные или свежие листья травы служат отличной приправкой для первых блюд, салатов, мясных и рыбных блюд. Эту пряность добавляют в различные десерты для придания им особого вкуса и аромата.
• Шалфей мускатный – очень ценное растение, из которого изготавливают эфирные и экстрактовые масла.
  
  Это высокорослый травянистый многолетник с глубоким стержневым корнем. Стебли красно-фиолетового окраса с легким опушением.
  Листья крупные, супротивные, яйцевидной формы с рыхленой поверхностью. В зависимости от сорта цветки у шалфея мускатного бывают белоснежного или сиреневого цвета, собранные в длинные соцветия – 40-50 см. Мускатный шалфей выращивают как многолетнюю, так и двухлетнюю или однолетнюю культуру.
• Шалфей дубравный или сальвия лесная – декоративный многолетний вид с прямыми, густо ветвящимися стеблями и легким опушением. Высота растения варьируется от 35 до 70 см.
  
  В отличие от других видов, шалфей дубравный уникальное растение, истончающее приятный аромат в период цветения. Соцветия крупные длиной до 40 см, состоят из мелких фиолетовых цветков, собранных по 6-7 штук в мутовки. Период цветения продолжительный – сначала лета и до начала осени.
• Шалфей степной – многолетнее травянистое растение, произрастающее на лугах, травянистых склонах и в лесостепи.
  
  Это карликовый вид высотой до 25 см с продолговатыми яйцевидными листьями. Цветет степной шалфей ярко-фиолетовыми цветками, собранными в рыхлые соцветия. В период цветения этот сорт привлекает множество пчел и трутней.

Как вырастить шалфей

Этот вопрос был и остается актуальным для многих.

Выращивать шалфей на самом деле может осуществляться несколькими способами – семенным в открытом грунте, рассадным и делением корневища.

Шалфей – светолюбивая культура, которая успешно произрастает на хорошо удобренных и увлажненных почвах. Подготовка участка под посадку семян проводится ранней весной. Почву удобряют компостом и золой.

На участок площадью 1 м 2 расходуют 3 кг компоста и 3 столовых ложки древесной золы. После этого проводится глубокая перекопка грунта. Сажать шалфей можно на солнечном участке с небольшим притенением.

Перед посевом семена проращивают и высаживают в неглубокие и хорошо увлажненные бороздки. Шалфей можно высаживать под зиму. Просушенные семена сажают в конце ноября на глубину 4-5 см. В процессе выращивания этой культуры необходимо придерживаться определенной схемы высадки: расстояние между сеянцами – 16-19 см, между бороздками – 50 см.

Выращивание рассады из семян осуществляется в домашних условиях. Чтобы сеянцы дружно проросли, перед посадкой их замачивают в стимуляторе роста – Энерген (10 капель вещества растворяют в 500 мл воды). Семенной материал заворачивают в тканевый мешочек и опускают в питательный раствор на 24 часа.

На следующий день семена раскладывают на поверхности сухой ткани для просыхания, затем высаживают по отдельности в торфяные горшочки. Шалфей выращивают в торфяном горшке до момента его высадки в открытый грунт. Пересадка молодых растений на участок проводится в средине мая, когда минует угроза последних заморозков.

Размножение шалфея методом деления куста – довольно простой и не трудоемкий процесс. Осенью кусты извлекают из почвы, делят на части так, чтобы каждая деленка имела корешки и надземную часть и высаживают в заранее подготовленные лунки с питательной землей. После посадки, растения обильно поливают.

Некоторые садоводы размножают шалфей с помощью отводков летом. Хорошо вызревшую и пышную ветвь кустарника, близко расположенную к земле, пригибают, фиксируют скобами и присыпают грунтом.

Спустя 2-3 месяца, на стебле появятся корешки. Стебель отделяют от материнского куста и высаживают в горшок. На следующий год, весной, молодое растение высаживают на постоянное место в саду.

Основной уход за шалфеем предполагает проведение регулярных прополок, удаление сорной травы и своевременных поливов.

Шалфей отзывчив на подкормки. Первое питание растения органическими удобрениями проводится ранней весной, причем ежегодно. Кроме этого, не будет лишней двукратная подкормка посадок в летний период. Препарат Агрикола-Вега – идеально подходит для полноценного питания этой культуры.

Многолетний шалфей может расти на одном месте до 7-8 лет. На втором году жизни кустам проводят омолаживающую стрижку. Срезают все стебли, оставляя 15 см длины от уровня почвы. Данная манипуляция способствует образованию многочисленных молодых побегов и хорошей кустистости растений.

Шалфей — лечебные свойства

• Это уникальное и ценное растение, которое нашло свое применение не только в народной, но и в традиционной медицине.
• Зелень шалфея – источник органических кислот, фитонцидов, алкалоидов, витаминов А, Р, РР.
• Листья шалфея являются источником эфирных масел и дубильных веществ. Это отличное средство, снимающее воспаление и устраняющее инфекционные заболевания. Очень эффективно применение отвара из листьев шалфея при простуде, сбоях в работе ЖКТ и заболеваниях нижних дыхательных путей. Очень хорошо применять шалфей при ангине. Лечебная трава помогает даже при самой запущенной стадии заболевания.
• Чем полезна трава шалфей для женщины? Это растение влияет умиротворяюще на женский организм. Шалфей можно применять в качестве настоя во время планирования беременности. Целебная трава имеет положительное воздействие на один из самых важных гормонов женского организма – эстрадиол. Поэтому ее применение в гинекологии достаточно широко.
• Помимо этого есть некоторые противопоказания. Шалфей категорически запрещено применять женщинам в период беременности, поскольку эта трава может спровоцировать выкидыш.

Сухую зелень шалфея применяют в качестве приправы к первым блюдам, салатам, к мясу и рыбе. Шалфей добавляют к мясному фаршу из свинины, утки, гуся и баранины. В пищевой промышленности шалфей используют в качестве ароматизатора в производстве колбасных изделий, в домашней кулинарии – для выпечки мясных пирогов, а также пирогов с капустой и яично-рисовой начинкой.

Шалфей выращиваем на даче

Содержание статьи

Шалфей: посадка, выращивание, уход

Шалфей, он же сальвия — еще один прекрасный представитель декоративных и лекарственных растений. Всего в мире насчитывается около 700 различных видов шалфея. Относится он к славному роду Яснотковые (Lamiaceae), породившему немало красивых и полезных цветов. Мне нравится и его изящная узкая листва, и синие цветки, поэтому захотелось как можно больше узнать о таком привычном для многих и красивом растении. Оказалось, что формы и цвета шалфея различны: от привычных до самых диковинных и необыкновенных.

Шалфей лекарственный

Большинство видов шалфея — многолетние растения многолетник, но бывают и однолетние, и двулетние. Соцветия шалфея собраны в метелки или колоски. Стебли прямостоящие, могут ветвится и достигать высоты в 120 см.

Шалфей — прекрасный помощник в кулинарии и медицине. В древнем Риме его использовали при лечении множества болезней, в наши дни это так же актуально.

Посев шалфея

Большинство видов шалфея лекарственного любит почвы нормальной кислотности (5,5- 6,5 pH). Посадите шалфей на хорошо освещенном участке. Лучше расти будет на легких, плодородных почвах. Хорошо подходят для этого почвы суглинистые.

Чтобы обогатить почву перед посадкой шалфея, осенью под перекопку вносят перегной или компост, а также фосфорно-калийные минеральные удобрения. По наступлении весны почва разравнивается и разбивается граблями, после чего вносятся еще и азотные удобрения.

Сальвия клейкая (Salvia pachyphylla)

Шалфей растет на одном месте более 8 лет. Культура эта прекрасно всходит, поэтому рассадный метод можно не использовать, а сеять семена сразу в грунт ранней весной (март — начало апреля, используя пленку) или осенью под снег. Не беда, если задержались с посевом, можно посеять в мае, тогда пленочное укрытие для всходов не нужно. При этом стратификация и какие либо другие меры по проращиванию семян не обязательны. Можно оформить для шалфея гряду, проделать бороздку и заделать семена на глубину не более 2 см. Шалфей растет кустиком, поэтому между растениями лучше оставлять около 30 см, а между рядами взять около 50 см.

Не стоит сеять шалфей после родственников из семейства Яснотковые. Хорошие предшественники для него: картофель, капуста, лук, бобовые культуры.

Уход за шалфеем

Обрезка. На второй год после посадки, как и многие пряные травы с густыми соцветиями, шалфей обновляется обрезкой (10 см от поверхности почвы).

Сальвия зеленая (Salvia viridis)

Полив. Шалфей нормально переносит засуху, но влага необходима ему, чтобы зелень была сочная и нежная. Иначе листья попросту станут очень жесткими. Но переливать не стоит, этого он не любит.

Внесение удобрений. Весной (перед цветением) проводится подкормка азотными минеральными удобрениями, осенью же, после того как растение обрезано и готовится к зиме, многие садоводы проводят подкормку фосфорно-калийными удобрениями в соответствии с нормами на упаковке.

Сбор урожая

Заготавливать шалфей принято в период его цветения. Листья можно употреблять в свежем виде, а можно запасти на зиму, высушив в пучках или расстелив в проветриваемом месте (не на солнце!).

Большой ассортимент различных видов и сортов сальвии вы можете найти в нашем каталоге, объединяющем предложения многих крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать семена сальвии.

Виды шалфея

После проведенных исследований Новосибирской исследовательской станцией было отобрано 12 устойчивых к степным условиям видов. Но они оказались настолько разными по своим особенностям, что их подразделили на три группы:

Сальвия мелколистная (Salvia microphylla)

1. В эту группу определили растения американского происхождения, их привычная среда — субтропики. В естественной среде такие растения живут несколько лет. В средней полосе зимой растение погибает, поэтому культивируется как однолетнее. От всходов до цветения пройдет не менее 100 дней. Поэтому шалфей этой группы выращивается преимущественно рассадой.

2. В этой группе уже представлены разновидности шалфея средиземноморского. В своей естественной среде они многолетние,
но в открытом грунте средней полосы зимой погибнут, поэтому выращивать их приходится как однолетние растения. Зато от всходов до цветения пройдет около 40 дней. Это говорит о том, что можно обойтись без рассады.

3. Самая популярная у нас группа. В ней представлены разновидности шалфея, которые прекрасно зимуют у нас в открытом грунте. В нее включены многолетние растения умеренной зоны. В эту же группу входит эфиопский шалфей, который культивируется как двулетний. Менее всего исследованы сальвия мускатная, болотная и лавандовая.

А семена различных видов и сортов шалфея можно подобрать в нашем каталоге, где собраны предложения многих крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать семена шалфея.

Сорта шалфея лекарственного

Поскольку в данной статье по большей части шла речь о шалфее лекарственном (овощном), то рассмотрим сорта, пригодные для разных климатических зон и обладающие прекрасными вкусовыми и незаменимыми лечебными свойствами.

Этот сорт входит в Госсреестр РФ, рекомендован к употреблению в свежем и сушеном виде (молодые побеги и листва), используется для приготовлении десертов, салатов, супов, соусов, мяса, рыбы. Растения этого сорта достигают около 60 см высоты, с прямостоячими побегами и густой листвой. Листья опушены, по краям зубчатые. Цветки фиолетово-синей окраски. Семена мелкие, буро-черного цвета.

Шалфей лекарственный, сорт ‘Бриз‘

‘Айболит’

Включен в Госсреестр РФ. Употребляется как свежим, так и в сухом виде. Растение больше предыдущего, 60-120 см высотой. Лист темно-зеленого цвета, мелкозубчатый по краю, морщинистый, имеет сильное опушение. Сорт принято использовать на второй год после посева, по прошествии месяца от начала вегетации. Но он не такой стойкий в зиму, как предыдущий сорт, поэтому в средней полосе лучше укрывать.

Сорта шалфея лекарственного

‘Нектар’

Сорт, входящий в Госсреестр РФ, очень популярен с сочетании с сыром и в ароматических кулинарных композициях. Высота растения около 100 см, стебель прямостоячий. Листва светло-зеленого цвета, опушенная. Цветки сине-фиолетового цвета.

‘Патриарший Семко’

Шалфей лекарственный, сорт ‘Патриарший Семко‘

Сорт используется в сухом и свежем виде, в Госреестр входит с 2000 года. Высота этого растения 50-80 см. Стебли прямостоячие, снизу одревесневшие. Густая листва до 10 см длиной. Семена круглые, цветки сине-фиолетовые.

Выращиваем шалфей на даче: размножение, уход и виды шалфея

Более 700 видов насчитывает целительная культура шалфей. Его также называют еще сальвией. Это многолетнее растение, культура относится к роду Яснотковых. Состоит из соцветий с мелкими цветками различной окраски с оттенком синего.

Образует насаждения в виде густых облиственных кустов с прямыми ветвистыми стеблями. Листья растений правильной овальной формы светлого или темного зеленого цвета, а корневище массивное и разветвленное. Широко используется в фармакологии, косметологии и кулинарии.

Как выращивать шалфей на даче?

Выращивание данной культуры несложное дело, с которым справится и начинающий садовод. Шалфей будет прекрасным и эффектным украшением дачного участка, особенно если выбрать место в центре палисадника.

Почва под высадку необходима легкая и плодородная, а уровень pH должен составлять 5.5-6.5. Шалфею необходима песчаная или каменистая почва, и не рекомендуется посев в глинистую землю.

Как выбрать место?

1. Это южное растение любит прямые солнечные лучи, под которыми его рост будет интенсивным.
2. Расти растение будет и на затенённых участках, но обильно цветение даст только на хорошо освещенной территории.
3. Полезным будет высадить шалфей на пасеках, так как растение является медоносным и привлекает пчел. Благодаря такому соседству улучшаются вкусовые и лечебные характеристики меда.

С кем по соседству посадить растение?

Шалфей прекрасно уживается с другими растениями:

• Но однозначно не рекомендуется садить его на место, где ранее росли растения рода Яснотковых.
• По причине наличия специфического аромата, отпугивающего вредителей, садоводы часто высаживают растение вблизи садово-огородных культур, однако благоприятней на его цветении скажется близость к бобовым, картофелю, капусте и луку.
• Не рекомендована высадка растения после яснотковых культур.

Время для посадки

• Благоприятным для выращивания будет период с конца марта по середину апреля.
• Однако допускается его посадка и в мае.
• Осенью, под зимовку, засевают шалфей только в регионах с умеренным климатом.

Как выращивать шалфей из семян и рассадой?

Вне зависимости от вида культуры, он имеет одинаковое время вегетации, цветения и жизненный цикл.

Посадка шалфея возможна через рассаду или семена:

Рассада из семян:

• благоприятный период: конец февраля — начало марта;
• высадка происходит в емкости, наполненные универсальной смесью;
• глубина посадки — 1 см;
• накрытое стеклом, емкость выставить на освещенное место;
• снимают стекло по факту восхождения первых ростков;
• восходы прореживают;
• закаливание растений посредством выноса на улицу или на хорошо проветриваемое место на 1. 5 часа за 10 дней до перемещения в открытый грунт;
• высадка на клумбу происходит в конце мая.

Посев в открытый грунт:

• рекомендуется высаживать в период с марта по начало апреля либо, под зимовку, осенью;
• почва предварительно удобряется компостом, перегноем или, разведенным в воде, навозом;
• семена высеваются под пленку на глубину до 2 см, в майский период возможна посадка без укрытия;
• расстояние между рядками — не менее 50 см, которое можно сократить до 35-40 см по факту появления первых восходов;
• высадка в одном месте возможна 7-8 лет подряд.

Размножение растения

Также имеет место вегетативное размножение:

• проводят черенкование с конца весны по начало лета;
• заготовка черенков в виде срезанной средней части у молодых растений или верхушки;
• предварительно побеги укореняются в парнике на 2-3 недели, после чего высаживаются в открытый грунт;
• деление куста происходит в конце лета-начало осени. Для этого куст выкапывают из земли и лопатой или ножом срезают его верхнюю часть. Корневая система подлежит обработке фунгицидом.
• укрытие лапником или пленкой на зиму обязательно для молодых растений.

Как ухаживать за шалфеем на даче?

1. Полив шалфея должен быть умеренным. Губительный для сальвии является переувлажнение земли. После полива обязательно проводить рыхление почвы и своевременно избавляться от сорняков.
2. Шалфею требуется дополнительная подкормка: в осенний период под перекопку вносятся фосфорно-калийные удобрения и перегной (максимально 25 гр. на 1 кв. м.), а весной, в процессе образования цветков, он нуждается в азотных минеральных удобрениях.
3. Многолетние сорта шалфея, с целью формирования пышного куста, требуют ежегодной осенней или весенней обрезки стебля выше 10 см от уровня земли. После того как он отцвел, требуется скосить его до уровня земли.
4. За один сезон куст шалфея может достигать высоты 35 см. Важно пересаживать растение раз в 3-4 года.
5. С целью избежания вымерзания культуры, на зиму место посадки укрывают лапником или сухими листьями.

Болезни и вредители шалфея

Сальвия имеет специфический аромат чем отпугивает вредителей, она считается устойчивой к болезням.

Однако неправильный уход способен спровоцировать поражение растения. К таким относятся:

• Излишек влажности, что приводит к появлению плесени, от которой можно избавится, если опрыскивать заболевшее культуру раствором серы.
• Наличие слизней и паутинных клещей из-за пренебрежения регулярными прополками. Поможет избавиться от этих вредителей настой, состоящий из шелухи лука, чеснока и растворенного хозяйственного мыла.

Как выращивать растение в домашних условиях?

Растение выигрышно смотрится и в декоративных емкостях. Выращивание его дома несложное:

• Для шалфея необходима хорошо дренированная почва, а емкость глубокая (минимум 10-15 л).
• Полив должен быть умеренный и рекомендуется исключительно при высыхании земли.
• Благоприятная температура для роста растения составляет 20-25 градусов.
• Шалфей требует длительного, не менее восьмичасового, солнечного или искусственного освещения и не приемлет размещения на сквозняке. Для него подойдет западная или южная часть дома.
• Раз в 2-3 месяца шалфей нуждается в контрастном душе.
• Растение любит покой, поэтому не стоит часто перемещать горшок с ним.

Разновидности шалфея

Лекарственный

• Суть растения заложена в его названии. Это многолетняя культура, достигающая в высоту до 1 м.
• Ее родиной является Малая Азия и Средиземноморье.
• Листья этого вида продолговатые и морщинистые, они имеют дезинфицирующие и противовоспалительные свойства.
• Соцветия содержат сине-фиолетовые цветки.
• Стебли снизу ветвистые, цветение происходит в июне-июле

Сорта: Бриз, Айболит, Нектар, Патриарший Семко, Кубанец, Kew Gold, Aurea, Tricolor, Icterina.

Шалфей белый

• Имеет листья, источающие приятный аромат и белые цветки.
• Его еще называют медоносом, благодаря содержащемуся в составе медовых активных веществ. Е
• го используют в целях дезинфекции ротовой полости, для поддержания свежего дыхания и хорошего самочувствия.

Лесной

• Его еще называют дубравным шалфеем.
• Это многолетнее растение имеет прямой ветвящийся стебель, достигающий высотой до 70 см.
• У лесного шалфея крупные соцветия, состоящие из маленьких фиолетовых цветков, которые источают тонкий приятный аромат.
• Цветение происходит в период с июня по сентябрь.

Луговой

Этот сорт называют травой бессмертия. Его используют в антисептических, противовоспалительных и отхаркивающих целях в виде настоек и отваров.

Мускатный

• Свое название получил благодаря немецким виноделам, которым вкус шалфея напоминал вкус мускатного вина.
• Из этого вида шалфея получают полезные эфирные масла.
• Культура широко используется в пищевой промышленности и фармакологии.
• Растение устойчиво к морозам и засухам.
• Благодаря своей интересной форме куста и насыщенному аромату, пользуется популярностью для выращивания в садах.
• Молодые листья используются как в сушенном так и свежем виде. Заготовки собирают в пучок и подвешивают в сухом месте, остерегаясь прямых солнечных лучей. Можно сушить и на бумаге, а хранятся растения в тряпичных мешках или стеклянных емкостях.

Сорта: Вознесенский 24, С-785, Молдавский 404, Крымский ранний, Молдавский 69, Крымский поздний.

Перовския Русский

• Назван в честь губернатора Оренгбурской губернии Петровкого В.А.
• Это долговечное растение неприхотливо к уходу.
• Отличается от других видов шалфея своим долгим цветением.
• Растет в виде небольших кустиков, достигающих в высоту 1 м.
• Имеет вытянутые листья рассеченной формы.
• Соцветия состоят из мелких цветков сине-лилового окраса.

Сбор и хранение шалфея

Сбор происходит до того, как растение начнет цвести, но не позднее октября.

К употреблению годятся и корни, и листья, и цветки растения, однако, в домашних условиях, отдают предпочтение заготовки именно листвы. Для этого, ее срезают с нижней части культуры.

Собранный шалфей избавляется от пыли и грязи и собирается в виде пучка. После чего подвешивается в затемненное, теплое и проветриваемое помещение.

Где применяется шалфей?

Для использования растения в лекарственных целях рекомендуется собирать его в солнечный летний день:

1. Шалфей содержит витамины группы А, РР, Р, органические кислоты, алкалоиды и фитонциды.
2. Применяется как в народной, так и традиционной медицине.
3. Помогает вылечить инфекционные заболевания и имеет противовоспалительный эффект.
4. Отвар из листьев растения применяется при лечении нижних дыхательных путей, простуде и ангине, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
5. Используют для укрепления иммунитета.
6. При планировании беременности используют настой шалфея в связи с его положительным воздействием на женский гормон — эстрадиол.
7. Запрещено употреблять сальвию во время беременности в связи с риском выкидыша.
8. Широко используется в кулинарии в виде приправы к мясным и рыбным блюдам, а также салатам.
9. Используется в виде ароматизатора при добавлении в колбасные изделия, в выпечке мясных пирогов и изделий с капустной и яично-рисовой начинкой.
10. Шалфей используется в косметологии, как добавка в состав кремов и масок для волос, лица и тела.

Выращивание шалфея на даче или в саду

Нередко шалфей выращивают на даче. Кусты этого растения станут украшением участка, особенно если посадить его в центре клумбы. В Подмосковье хорошо приживаются много видов шалфея, но самыми популярными являются декоративный и лекарственный. Если дачник разберется, как осуществляется посадка шалфея, познакомиться с правилами ухода, то уже скоро его участок преобразиться. Кроме того, листья некоторых сортов можно использовать в пищу, готовить из них лечебные отвары для внутреннего и наружного применения.

Особенности выращивания на даче или в саду

Каждый дачник может иметь на своем огороде шалфей, посадка и уход в открытом грунте которого не представляют большой сложности. Чтобы кусты активно росли и цвели, необходимо выполнять несколько простых правил и помнить об особенностях этого растения:

• не выносит излишней влаги, отличается высокой засухоустойчивостью;
• плохо переносит морозы, любит тепло и свет;
• лучше растет на грунтах, обладающих высокими аэрационными характеристиками;
• потребует обеспечения достаточного количества пространства, так как имеет массивную корневую систему;
• потребует систематического проведения прополки и рыхления грунта;
• нуждается в обеспечении качественного дренажа при выращивании в закрытых грунтах; предпочитает почву с нейтральным рН;
• для нормального развития его кусты нуждаются в периодическом введении удобрений;
• расстояние между грядками должно быть не менее 50 см, а между кустиками — 30 см.

Культура будет хорошо развиваться на участке, где до нее росли капуста, картофель, лук или бобовые.

Посадка в открытый грунт

Для шалфея важно, чтобы в грунт проникал воздух. Перед тем как вскопать грядки, в землю для рыхлости добавляют перегной, компост и речной песок. Однако нужно следить за тем, чтобы не переборщить с перегноем. В противном случае шалфей начнет усиленно расти и сильно вытянется в высоту, что уменьшит силу цветения.

За дней 5 до посева нужно продезинфицировать почву, чтобы устранить спор грибковых болезней или паразитов. Можно полить землю кипящим раствором с марганцовкой или прожарить грунт в духовке.

Однолетний и многолетний шалфей выращивают разными способами, один из них — рассадой. При размножении сальвии семенами растение зацветет уже через 3 месяца. Посевные работы планируют на февраль или март, сроки зависят от возможности высаживания сеянцев в открытый грунт.

Выращивание здоровой рассады потребует усилий и времени, потому что происходит в несколько этапов.

Семена шалфея нелегко всходят, поэтому прежде их нужно подготовить. Посевной материал вначале необходимо выдержать при низкой температуре для ускорения их прорастания — семена в течение 30 дней выдерживают в холодильнике. Перед самой посадкой посевной материал на четверть часа в розовый раствор марганцовки, а потом подсушивают до сыпучести.

Контейнеры или лотки обрабатывают кипятком или промывают под горячей мыльной водой. На самое дно помещают дренаж, а сверху засыпают питательный грунт.

Шалфейные семена мелкие, поэтому их вначале перемешивают с песком, а потом только рассыпают по поверхности почвы (засыпать сверху землей нежелательно), потом нужно опрыскать водой с пульверизатора. Контейнер накрывают стеклом или пленкой. Для прорастания посевного материала необходимо придерживаться нужного температурного режима — минимум +20…+25°C.

При появлении первых росточков пленку или стекло снимают, а лотки выставляют на освещенное место. Шалфей нуждается в длинном световом дне. Если посевной материал был посеян на рассаду в феврале или марте, то естественного освещения растению не хватит, следует приставить к нему специальные фитолампы. Поливать рассаду нужно умеренно.

Пересадку осуществляют тогда, когда на сеянцах появятся первые 2 листочка. Почва понадобится такая же, как и при посеве семян. На 2 дня стаканчики ставят в ажурной тени для укоренения. После этого рассаду выращивают на солнечном подоконнике. Чтобы куст пустил боковые ветки, на рассаде необходимо срезать макушку над шестым листом.

Перед высадкой сеянцев в почву их в течение 14 дней закаливают. Для этого лотки выносят на воздух сначала на несколько минут, постепенно увеличивая время пребывания на улице.

Высаживают сеянцы только тогда, когда установится сухая и теплая погода, исчезнет угроза заморозков. Время посадки зависит от климатических условий, поэтому в разных регионах оно разное. В Подмосковье сальвию высаживают рассадой только в конце мая. Расстояние между ростками должно быть не менее 70 см, чтобы уже выросшие растения не мешали друг другу.

Семенами

Если выращивать шалфей из семян, процесс цветения может отодвинуться на некоторое время. Необходимо придерживаться следующих правил работы с семенами:

• семена шалфея нуждаются в предварительном проращивании;
• как только они проросли, нужно пересадить семечки в нетяжелый субстрат;
• пикировка проводится через неделю после появления первых всходов;
• чтобы семена проросли быстрее и было легче проводить пересадку, многие дачники сажают семечки сразу в специальные таблетки из торфяной смеси.

Посев в открытый грунт должна происходить только в теплую, умеренно солнечную, но нежаркую и безветренную погоду, без дождя. В ненастное, дождливое, пасмурное время осуществлять посадку не стоит, лучше подождать.

Благоприятное соседство

Важно, чтобы сальвия имела благоприятное соседство. Если выбраны неправильные соседи в саду, растение может не приняться.

Высаживать шалфей можно на месте таких культур:

Не рекомендована посадка сальвия после яснотковых растений.

Шалфей непривередлив, легко переносит кратковременную засуху, может расти даже на обедненных грунтах. Уход за ним в открытом грунте не доставляют особых хлопот. Но для увеличения декоративности придется выполнять агротехнические действия:

• поливать;
• удалять сорняки;
• подкармливать;
• обрезать;
• оберегать от болезней и вредителей.

Весной, пока растение не начало цвести, его подкармливают азотными удобрениями. Такая подкормка поспособствует наращиванию зелени. В осенние месяцы шалфею нужны фосфорно-калийные удобрения, чтобы многолетние культуры смогли пережить зиму.

Многолетние сорта растут быстро — за вегетационный период росток увеличивается на 30 см. Для укрепления здоровья шалфейных кустов их пересадку осуществляют 1 раз в 5 лет.

Растение нуждается в стрижке и обрезке. Это даст возможность вырастить пышные и обильно цветущие кусты, на которых будут быстро появляться новые побеги. Стрижка делается в весенние и осенние месяцы, не жалея веток. Чем больше побегов удаляют, тем пышнее разрастается куст. С шалфея нужно срезать все одревесневшие побеги и соцветия, которые выросли. Первую омолаживающую обрезку производят на второй год, оставив над грунтом не менее 10 см. Осенью перед зимним укрытием обрезают кусты до земли.

Все виды шалфея плохо переносят зиму и нуждаются в хорошем укрытии. Когда температура опускается слишком низко, поверхность вокруг куста мульчируют. При температуре 5-6°C делают укрытие из лапника. Если зима малоснежная, растения лучше присыпать слоем земли.

Особенности посадки и ухода в Подмосковье

В Подмосковье можно как высаживать рассаду в открытый грунт, так и выращивать шалфей семенами. Первый способ доставит больше хлопот в отличие от посева на постоянное место, но во втором случае всегда есть риск низкой всхожести семян.

На рассаду сеют во второй половине февраля. Рассадные ящики на 2/3 заполняют почвой. Готовый грунт можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Для это необходимо смешать 2 части дерна и по 1 части торфа и крупнозернового песка. На постоянное место сеянцы высаживают в начале мая.

Если было решено сеять семена под зиму, то дополнительной подготовки посадочного материала не требуется. Чтобы семя не вымерзло, его заглубляют в землю на 3-4 см.

Для весенней посадки семян следует предварительно прорастить.

Для хорошего урожая нужно знать не только, как выращивать шалфей, но и как за ним ухаживать. Это растение нуждается в правильном режиме полива. Избыток воды приведет к загниванию корневой системы, недостаток сделает листья грубыми. Поливать нужно 1 раз в неделю. Подкармливают шалфей за весь вегетационный период 2 раза.

В конце октября растение готовят к зиме. Для этого кусты срезают на высоте 10 см от корня и укрывают пленкой, лапником или агроволокном. Сорта, устойчивые к зиме, можно замульчировать торфом или опавшей листвой.

Нюансы при посадки

Чтобы разобраться, как посадить шалфей лекарственный, необходимо познакомиться с сортами этого растения.

Шалфея дубравного

Размножать шалфей дубравный семенами, черенками, воздушными отростками и делением куста, однако второй способ возможен только в южных регионах страны. Поскольку в природе это растение растет в лесах и на склонах холмов, в огороде для него нужно выбрать хорошо освещенный участок.

Также при высадке следует учитывать, что данный вид шалфея сильно разрастается, поэтому необходимо ему оставлять место про запас.

Чаще всего такой шалфей размножают через выращивание семян. Этот способ можно реализовать, посеяв семена сразу в открытый грунт или вырастив вначале рассаду дома. Высевать семена можно с марта до июня. Семена присыпают песком, увлажняют и накрывают пленкой. Когда раскроются зародышевые листья, покрытие необходимо снять.

Многолетнего

Многолетний шалфей выращивают на даче тоже в хорошо освещенном месте. Перед посадкой грунт желательно удобрить с помощью навоза, компоста или перегноя. При этом любой навоз обязательно перед использованием развести водой.

Растение представляет собой небольшой кустик, поэтому в случае групповой посадки необходимо оставлять каждому растению простор. Если всходы окажутся слишком близко друг к другу, то лучше их проредить.

Добрыня

Выращивание сорта Добрыня ничем не отличается от выращивания других разновидностей шалфея. При этом этот сорт считается более устойчивым к засухе, вредителям и болезням. Вегетационный период от начала отрастания до цветения составляет 50-52 дня, от полного отрастания до последнего сбора листа — 130-160 дней.

Кубанец

Шалфей Кубанец представляет собой ветвистый полукустарник, высота которого — 69-73 см. Его высаживают также несколькими способами. В первый год зацветает только 3% растений, уже во второй — 99%. Сорт является устойчивым к зимним холодам и засухе, практически не повреждается гусеницами-совками.

Овощной бриз

Куст шалфея овощной бриз достигает высотой до 60 см. Он имеет нежные листья и может использоваться в приготовлении салатов. Высаживают этот сорт в открытый грунт по тем же правилам, что и другие разновидности.

Удивительный шалфей мускатный: полезные свойства и выращивание

Шалфей мускатный — неприхотливая в уходе пряно-ароматическая травка. Его кусты декоративны и привлекают в сад насекомых-опылителей, а волшебный аромат успокаивает и поднимает настроение. Сушеные листочки можно добавлять как приправу, заваривать из них чай, делать лечебные отвары и настои. Выращивание не доставит вам никаких хлопот, зато пользы и положительных эмоций шалфей подарит много. Об опыте посадки, заготовки и применения шалфея мускатного читайте в статье постоянного автора и читателя журнала “Дачный клуб”

Шалфей мускатный: описание растения

Как только ни называют это растение: «священная трава», «трава бессмертия», «спаситель жизни».

Шалфей мускатный – пряно-декоративное растение. Растет большим красивым кустом, изысканно смотрится на клумбе, при этом очень ароматный, является обильным медоносом, привлекает насекомых-опылителей. Размножается семенами и делением куста. На одном месте растет более 10 лет.

Про пользу шалфея лекарственного я неоднократно слышала, встречала в природе шалфей луговой, но мускатный смог удивить меня больше всех. Благодаря оригинальным соцветиям его смело можно сажать не только на грядках, но и на клумбах. Он прекрасно будет сочетаться с бордовыми и красными розами, темными гейхерами, да и как одиночное растение очень эффектен.

Информации, написанной на пачке семян шалфея, оказалось не так уж много, поэтому принялась изучать его по книгам. Оказалось, что шалфей мускатный отлично растет в открытом грунте, размножается самосевом, взрослые растения плохо переносят пересадку. Сажать его лучше на солнечных участках.

Области применения

Это растение очень неприхотливо, из категории «посадил и забыл». При этом всех его достоинств не счесть – стоит лишь обратить внимание на области его применения. Шалфей мускатный используют в кулинарии (как пряность), косметологии, медицине, ароматерапии.

Шалфей активно используют в народной медицине.

1. Он незаменим для поддержания иммунитета, работы сердца, нервной системы.
2. Эффективен при борьбе с депрессиями, способствует повышению умственной и физической работоспособности.
3. Улучшает пищеварение, помогает при головной боли, используется как антисептик.
4. Незаменим и при кожных заболеваниях, а также при ОРВИ (отвары полезны для полоскания горла).
5. Регулирует менструальный цикл благодаря природным эстрогенам. Древние целители считали мускатный шалфей священной травой и прописывали его от бесплодия.

Растение это, безусловно, полезное, но нужно не забывать во всем соблюдать меру и строгую дозировку. Для профилактики же можно просто добавлять щепотку измельченной травы при заваривании чая.

Мой опыт выращивания

Однажды я решила посадить грядку полезной зелени. Когда мы говорим слово «зелень», то все представляют себе стандартный набор огородника: укроп, салат, сельдерей, петрушка и т. д. Мне же хотелось посадить такие растения, которые до сих пор в моем огороде еще не водились.

Это я теперь понимаю, что не с того начала. Приобрела много семян и смело насеяла их рядами, не изучив агротехники и свойств растений. Взошло и прекрасно колосилось много зелени, но по назначению не использовала даже половину, т. к. не знала, как сушить и применять.

На следующий год, та зелень, что была однолетней, как и положено, не взошла. Густо заколосился корневой сельдерей и одна ничем не привлекательная рослая травка, название которой я не знала.

Когда же подросшие кустики принялись цвести, удивлению моему не было предела. В июле на огородной грядке красовались огромные фиолетовые метелки, при близком рассмотрении имеющие своеобразную форму цветка. Меня так впечатлило цветение, что захотелось пересадить растение прямо на клумбу. Просмотрев прошлогодние пакетики с семенами, я определила, что это чудо – шалфей мускатный.

Где посадить

Выбирайте под шалфей хорошо освещенные солнечные участки – именно так растение даст неповторимый эфирный запах и насыщенный вкус.

Хорошими соседями для шалфея в цветнике станут другие пряно-ароматические и лекарственные травы:

Так вы получите и красивую, и полезную цветочную композицию

СОВЕТ

Для обновления куста и сохранения декоративности на второй и последующие годы обязательно срезайте все соцветия шалфея мускатного на высоту до 10 см.

Почва и удобрения

Почвы предпочитает нейтральные. Важно, чтобы не было застоя воды и повышенной кислотности. Для раскисления можно внести гашеную известь (400 г на 1 м²).

Шалфей очень боится грунтовых вод, поэтому посадите его на возвышенности или сделайте высокую грядку.

ВАЖНО

Из-за переувлажнения шалфей может заболеть корневой гнилью

О том, как посеять шалфей и другие лекарственные травы под зиму, читайте в этой статье

Посев семян

Шалфей можно сеять семенами прямо в открытый грунт. Допустимы и ранневесенние, и подзимние посевы. Растение хорошо всходит.

При посадке сдобрите почву перегноем или компостом, чтобы грунт сделать плодородным. Также можно добавить калийно-фосфорные удобрения. Для весенних подкормок, когда шалфей тронется в рост, можно использовать азотные удобрения.

ВАЖНО

Не удобряйте шалфей свежим навозом – это способствует развитию грибковых заболеваний.

Читайте подробнее о том, как вырастить рассаду пряных трав
_________________________________________________

В открытый грунт сеем в бороздки на глубину ок. 2 см. Когда сеянцы подрастут рассаживаем растения друг от друга на расстоянии ок. 50 см. Зацветет щалфей уже в первый год посадки.

СОВЕТ

Омолаживайте многолетний шалфей каждые 5 лет – разделите и рассадите куст.

Шалфей могут поражать корневая гниль, вирусные болезни, паутнинный клещ, белокрылка. Правильная агротехника и профилактические опрыскивания помогут сохранить куст. Важно, не использовать ядовитые инсектициды, иначе шалфей будет непригоден для сбора и заготовки.

Заготовка и хранение

Все части шалфея мускатного являются лекарственными и используются в кулинарии для маринадов и соусов, горячих напитков.

Листочки собирайте до начала и в период цветения. После цветения листья и стебли становятся более жесткими и становятся непригодными для заготовки. При сушке аромат шалфея усиливается.

Шалфей мускатный сушат на зиму, как и все лечебные травы, в хорошо проветриваемом помещении, где на него не попадают прямые солнечные лучи. Правда, хранить готовое сырье лучше не в мешочках, а в стеклянных банках, чтобы сохранить полезные масла.
________________________________________________

Сушеное сырье шалфея можно добавлять как приправу и заваривать ароматный полезный чай. Шалфей обладает вяжущими, антисептическими, кровеостанавливающими свойствами. Травяной чай с шалфеем подойдет для дополнительного лечения и профилактики заболеваний ротовой полости, органов пищеварения. Эфирные масла дезинфицирует и увлажняют кожу, помогают восстановлению и регенерации кожных покровов.

Как вырастить шалфей: из семян, на даче, дома, рассаду шалфея

Эта статья предоставляет полную информацию о том, как вырастить шалфей из семян для дачного участка и в качестве комнатного растения (в горшке на подоконнике).

Шалфей или сальвия – многолетняя травянистая культура из семейства Яснотковых, популярная в официальной и народной медицине, в кулинарии и среди ландшафтных дизайнеров.

Растение обладает пряно — ароматическими и эффективными лекарственными свойствами, с его помощью обычный участок можно превратить в удивительную растительную композицию. В составе шалфея настоящий кладезь полезных составляющих – витамины, эфирные масла, органические кислоты, дубильные вещества, алкалоиды.

В цветоводстве известны около семи сотен различных видов этой культуры. Самый распространенный – лекарственный, луговой, мускатный, лесной, дубравный, пустынный, горный. Средняя высота куста – шестьдесят – семьдесят сантиметров. Цветет в течение двух – двух с половиной месяцев – в мае – июле. Размножается семенами и делением куста.

Выращивание рассады

1. Подготовка семян и сроки посева

Для получения дружных всходов семена должны пройти предварительную подготовку. Это может быть стратификация или обработка стимуляторами роста. Эффективность стратификации возможна только при выдерживании семенного материала в прохладных условиях (в холодильнике) на протяжении двух – двух с половиной месяцев. Для замачивания семян потребуется любой стимулятор роста (например, «Энерген» или водоросли Хлорелла) и вода комнатной температуры. Посевной материал нужно замочить на сутки в растворе из двухсот миллилитров воды и пяти капель препарата, после чего просушить и приступать к посеву.

Благоприятное время для посевных работ – февраль – март.

2. Подготовка емкостей и почвы

Посадочную тару рекомендуется вымыть с хозяйственным мылом, после чего ошпарить кипятком. На дно обязательно насыпают дренаж, а затем подготовленную грунтовую смесь. Она должна быль легкой, рыхлой, с хорошей проходимостью воздуха и воды. Можно приобрести универсальную смесь для комнатных растений с низким уровнем кислотности.

3. Особенности посева и условия содержания

На влажный субстрат хаотично рассыпают семена, предварительно смешанные с песком для удобства высевания, и слегка придавливают их. Посевы опрыскивают при помощи мелкого распылителя, накрывают полиэтиленом и оставляют в теплом и светлом помещении с температурой двадцать – двадцать пять градусов до появления первых ростков.

После массового появления сеянцев накрытие убирают, посадочный ящик переносят на южный подоконник и обеспечивают регулярным увлажнением и дополнительным освещением в вечернее время.

4. Пикировка и прищипка

Как только на сеянцах сформируется по два листика, можно проводить пикировку. Растения пересаживают в индивидуальные емкости и размещают их на самом солнечном подоконнике.

Верхушку над шестым листочком рекомендуется прищипывать для формирования более пышного куста.

Посадка рассады в открытый грунт и уход за ней

1. Выбор участка и подготовка почвы

Теплолюбивому и солнцелюбивому шалфею требуется открытый солнечный участок с песчаным или каменистым воздухопроницаемым грунтом. Для придания легкости и рыхлости плотной почве необходимо при перекопке участка внести компост, крупный речной песок и перегной.

Хорошими предшественниками для лекарственного многолетника будут картофель, капуста, бобовые и лук.

2. Схема и особенности

Саженцы высаживают в подготовленные лунки на расстоянии тридцать сантиметров друг от друга. Ширина междурядий – около пятидесяти сантиметров. Сразу после посадки проводится первый полив и мульчирование почвы вокруг растения.

3. Поливы и подкормки

Поливать культуры нужно в умеренных объемах, без избытка влаги и застоя воды в почве. Для поливов можно использовать обычную воду из-под крана или дождевую.

На начальной стадии развития шалфею требуются азотсодержащие удобрения для наращивания зеленой массы. В дальнейшем рекомендуется вносить органические подкормки – травяные настои, коровяк, древесную золу. В осенний период поддержать культуры можно при помощи подкормок с содержанием калия и фосфора.

4. Уход за почвой

Основной уход – это прополка сорной растительности, рыхление грунта (желательно после поливов), и своевременная обрезка разрастающихся побегов.

Выращивание шалфея в домашних условиях

1. Способы выращивания

Шалфей в качестве комнатного растения можно вырастить, посадив в цветочный горшок семена, рассаду или материал от деления куста.

2. Выбор емкости и субстрата

Для посева семян лучше воспользоваться маленькими стаканчиками для двух – трех семечек, а уже для саженцев потребуется крупная емкость объемом около полутора литров. Сосуд может быть как глиняным, так и пластиковым.

На дно каждой емкости в первую очередь необходимо насыпать дренажный слой (керамзит или гальку), а затем плодородную грунтовую смесь. Опытные цветоводы советуют использовать субстрат для кактусов, который идеально подходит для шалфея по структуре.

3. Условия содержания и уход

• Для выращивания шалфея дома идеально подходит подоконник с западной или южной стороны.
• Важно не допускать резких скачков температур, холодных сквозняков и частых перестановок растения на новое место.
• Субстрат в горшке должен всегда оставаться умеренно влажным. Обильный и частый полив может привести к появлению корневой гнили.
• Для поддерживания необходимой влажности рекомендуется два – три раза в месяц проводить опрыскивание растения водой комнатной температуры.
• Для лучшего кущения культурам один раз в месяц требуется обрезка побегов.
• Прямые солнечные лучи шалфею противопоказаны, желательно их избегать.
• Внесение удобрений особенно актуально в период цветения.
• Растение должно получать полноценное освещение не менее восьми часов в сутки.

Шалфей на даче и дома на подоконнике – это красота и буйство зелени, декоративное украшение и лекарственное сырье. Попробуйте свои силы и вырастите его самостоятельно из семян.

Наши любимые приправы. Как вырастить пряные травы на участке | Огород | Дача

Большинство ароматных пряных трав можно вырастить на  ­огородах, они незаменимы в кулинарии, их используют в свежем и сушёном виде.

Шалфей овощной

Известен прежде всего как ценное ­лекарственное растение, однако сильный, острый аромат и горьковатый, пряный вкус делают его популярным в кулинарии. Его используют как ­приправу к салатам, ­соусам, первым и вторым блюдам.

Многолетний полукустарник с ветвистыми стеблями и продолговатыми, опушёнными листьями вырастает до 40–70 см. В средней полосе его выращивают на одном месте 3–5 лет. Сине-фиолетовые, розовые или белые цветки ­собраны в рыхлые колосовидные соцветия.

Для посадки шалфея выберите защищённый от ветра, сухой участок с лёгкой, плодородной почвой. В средней полосе культуру выращивайте через рассаду, в южных регионах можно ­посеять сразу на грядку.

На постоянное место высаживайте рассаду в конце мая, размещая растения по схеме 25–30 × 50–60 см.

В первый год жизни шалфей растёт медленно и образует небольшой куст диаметром ­кроны около 25 см. Многолетние растения отрастают в конце апреля – начале мая, цветение начинается на второй год. Поливайте посадки, рыхлите почву, подкармливайте весной после отрастания азотными удобрениями, в середине и в конце лета – фосфорными и калийными.

Листья шалфея в первый год срежьте в конце лета, в дальнейшем – два-три раза начиная с момента бутонизации. Сушите в проветриваемом месте или в сушилках при температуре 40–50°C.

Сорта: Айболит, Бриз, Нектар, Патриарший Семко, Целитель.

Эстрагон

Эстрагон. Фото: Shutterstock.com

Полынь эстрагоновая, эстрагон, или тархун, – многолетнее растение с характерным, приятным, сладковатым ароматом и острым, пикантным вкусом. Молодую зелень добавляют в ­салаты, соусы, холодные ­супы.

Эстрагон – крупное растение с прямостоячими побегами высотой до 1,5 м. Стебли покрыты узкими, линейными листьями, мелкие желтоватые цветки ­собраны в метельчатые соцветия на концах побегов.

Растение отличается зимо­стойкостью и устойчивостью к засухе, хорошо растёт в средней полосе. На одном месте эстрагон можно выращивать до 8–12 лет. Он неприхотлив, растёт на разных типах почв, но не выносит сырых участков. При избыточном плодородии или неумеренном внесении азотных удобрений зелень ­становится менее ароматной.

Культуру чаще размножают черенками, делением куста. Сеянцы сажайте в конце мая с расстоянием 20–30 × 50–70 см. Можно посеять семена летом в рассадник, оставить растения зимовать под лёгким укрытием и следующей весной посадить на грядку.

Ранней весной, до начала отрастания зелени, подкормите растения эстрагона полным ­минеральным удобрением. В дальнейшем пропалывайте и поливайте по мере необходимости. Зелень собирайте в течение сезона 4–6 раз, нежные молодые побеги используйте в пищу, полуодревесневшие стебли сушите в проветриваемом помещении, а затем ­отделите листья.

 Сорта:  Грибовчанин, Гудвин, Король трав, Монарх, Смарагд.

Чабер огородный

Чабер. Фото: Shutterstock.com

Молодые побеги чабера используют в салатах, мясных и овощных блюдах, его вкус хорошо сочетается с бобовыми и грибами, им ароматизируют уксус, маринады.

Высота растения 40–60 см. Белые или фиолетовые цветки собраны по 3–5 в пазухах листьев, ­образуя рыхлое соцветие.

Участок для выращивания чабера выбирайте в тёплом, солнечном месте с рыхлой плодородной почвой. Высевайте семена на грядку в самом конце весны, когда температура почвы достигнет 15°C. Заделывайте семена на глубину 1–1,5 см, ряды располагайте через 25 см, при прореживании оставляйте интервал между растениями 15 см.

На постоянное место рассаду высаживайте в конце мая – начале июня, когда минует ­угроза заморозков. Подкормите растения полным минеральным удобрением через 2–3 недели после высадки.

Убирайте чабер во время ­бутонизации или в начале цветения, срезая растения на высоте 10 см от уровня почвы.

 Сорта:  Ароматный, Бриз, ­Грибовский 23, Филёвский ­Семко, Чарли.

Майоран садовый

Майоран. Фото: Shutterstock.com

Многолетнее растение, которое чаще всего выращивают как однолетник. Благодаря сильному, стойкому, тонкому пряно-цветочному аромату майоран считают незаменимой ­пряностью для мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Его называют колбасной травой и добавляют в разные виды колбас, паштеты, соусы, им ароматизируют уксус и соленья, он входит в состав перечных ­смесей. Он не только ароматизирует пищу, но и помогает её полноценному усвоению, считается лекарственным средством.

Ветвистые, опушённые стебли с небольшими продолговато-­яйцевидными листьями образуют куст высотой 30–50 см. Мелкие белые цветки собраны в небольшие соцветия на концах побегов.

Теплолюбивое растение в средней полосе лучше выращивать через рассаду, а в южных регионах оно неплохо растёт при посеве в грунт и даже может ­зимовать.

Выбирайте для майорана солнечное, защищённое от ветра место с плодородной, лёгкой, рыхлой почвой. Для него не­пригодны сухие песчаные и ­сырые глинистые кислые ­почвы.

Рассаду высаживайте на грядки после того, как минует угроза заморозков.

Сажайте с междурядьем 30 см и расстоянием 20 см между растениями. Спустя две недели после высадки в грунт подкормите растения полным минеральным удобрением. Майоран зацветает примерно через 3–3,5 месяца после появления всходов. В этот момент или немного позже, при созревании семян, можно убирать растения, срезая стебли на высоте 5 см от поверхности почвы. Сушите траву в пучках или раскладывайте тонким ­слоем под навесом.

 Сорта:  Байкал, Кулинар, ­Лакомка, Садовник, Термос.

12 Польза для здоровья и применение шалфея

Райан Раман, MS, RD, 14 декабря 2018 г.

Шалфей является основной приправой в различных кухнях мира.

Его другие названия включают шалфей обыкновенный, шалфей садовый и Salvia officinalis . Он принадлежит к семейству мятных, наряду с другими травами, такими как орегано, розмарин, базилик и тимьян (1).

Шалфей обладает сильным ароматом и землистым вкусом, поэтому его обычно используют в небольших количествах. Тем не менее, он содержит множество важных питательных веществ и соединений.

Шалфей также используется в качестве натурального чистящего средства, пестицида и ритуального объекта при духовном сжигании или окуривании шалфея.

Эта зеленая трава доступна в свежем, сушеном или масляном виде и обладает многочисленными преимуществами для здоровья.

Вот 12 удивительных преимуществ шалфея для здоровья.

1. С высоким содержанием нескольких питательных веществ

Шалфей содержит здоровую дозу витаминов и минералов.

Одна чайная ложка (0,7 г) молотого шалфея содержит (2):

• Calories: 2
• Protein: 0.1 grams
• Carbs: 0.4 grams
• Fat: 0.1 grams
• Vitamin K: 10% of the
  reference daily intake (RDI)
• Железо: 1,1% от РСНП
• Витамин B6: 1,1% от РСНП
• Кальций: 1% от РСНП
• Марганец: 1% от 31ССН 90,6 небольшое количество шалфея обеспечивает 10% суточной потребности в витамине К (2).

  Шалфей также содержит небольшое количество магния, цинка, меди и витаминов A, C и E.

  Более того, эта ароматная специя содержит кофейную кислоту, хлорогеновую кислоту, розмариновую кислоту, эллаговую кислоту и рутин — все они играют важную роль. в его благотворном влиянии на здоровье (3).

  Поскольку шалфей потребляется в крошечных количествах, он обеспечивает лишь незначительное количество углеводов, калорий, белков и клетчатки.

  Резюме Шалфей
  богат питательными веществами, особенно витамином К, несмотря на низкое содержание калорий. Один
  чайных ложек (0,7 грамма) содержат 10% суточной нормы витамина К.

  2. Обогащен антиоксидантами

  Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают укрепить защитные силы организма, нейтрализуя потенциально вредные свободные радикалы, связанные с хроническими заболеваниями (4).

  Шалфей содержит более 160 различных полифенолов, представляющих собой химические соединения растительного происхождения, которые действуют в организме как антиоксиданты (5).

  Хлорогеновая кислота, кофейная кислота, розмариновая кислота, эллаговая кислота и рутин, содержащиеся в шалфее, связаны с впечатляющими преимуществами для здоровья, такими как снижение риска развития рака и улучшение работы мозга и памяти (1, 3).

  Одно исследование показало, что употребление 1 чашки (240 мл) чая из шалфея два раза в день значительно повышает антиоксидантную защиту. Он также снизил как общий холестерин, так и «плохой» холестерин ЛПНП, а также повысил уровень «хорошего» холестерина ЛПВП (6).

  Резюме Шалфей
  насыщен антиоксидантами, которые связаны с несколькими преимуществами для здоровья, включая
  улучшение функции мозга и снижение риска рака.

  3. Может поддерживать здоровье полости рта

  Шалфей обладает антимикробным действием, которое может нейтрализовать микробы, способствующие образованию зубного налета.

  В одном исследовании было показано, что жидкость для полоскания рта на основе шалфея эффективно убивает бактерии Streptococcus mutans , печально известные тем, что вызывают кариес (7, 8).

  Исследование в пробирке показало, что эфирное масло на основе шалфея убивает и останавливает распространение Candida albicans , грибка, который также может вызывать кариес (9, 10).

  В одном обзоре отмечается, что шалфей может лечить инфекции горла, зубные абсцессы, инфицированные десны и язвы во рту. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы дать исчерпывающие рекомендации (11).

  Резюме Шалфей
  обладает антимикробными свойствами, которые могут убивать микробы, стимулирующие
  рост зубного налета.

  4. Может облегчить симптомы менопаузы

  Во время менопаузы в организме происходит естественное снижение уровня гормона эстрогена. Это может вызвать широкий спектр неприятных симптомов.

  Симптомы включают приливы, чрезмерное потоотделение, сухость влагалища и раздражительность.

  Шалфей обыкновенный традиционно использовался для уменьшения симптомов менопаузы (12).

  Считается, что соединения шалфея обладают эстрогеноподобными свойствами, что позволяет им связываться с определенными рецепторами в вашем мозгу, улучшая память и леча приливы и чрезмерное потоотделение (13).

  В одном исследовании ежедневное употребление добавки с шалфеем значительно уменьшало количество и интенсивность приливов в течение восьми недель (14).

  Резюме Шалфей
  может помочь уменьшить интенсивность и частоту симптомов менопаузы, таких как приливы и раздражительность.

  5. Может снизить уровень сахара в крови

  Листья шалфея традиционно использовались как средство против диабета.

  Исследования на людях и животных показывают, что он может помочь снизить уровень сахара в крови.

  В одном исследовании экстракт шалфея снижал уровень глюкозы в крови у крыс с диабетом 1 типа путем активации специфического рецептора. Когда этот рецептор активирован, он может помочь вывести из крови избыток свободных жирных кислот, что, в свою очередь, улучшает чувствительность к инсулину (15, 16).

  Другое исследование на мышах с диабетом 2 типа показало, что чай из шалфея действует как метформин — препарат, назначаемый для контроля уровня сахара в крови у людей с тем же заболеванием (17).

  Было показано, что у людей экстракт листьев шалфея снижает уровень сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину с эффектом, подобным розиглитазону, другому противодиабетическому препарату (18).

  Однако до сих пор недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать шалфей для лечения диабета. Необходимо больше исследований на людях.

  Резюме В то время как
  шалфей может снижать уровень сахара в крови за счет повышения чувствительности к инсулину, необходимы дополнительные исследования
  на людях.

  6. Может поддерживать память и здоровье мозга

  Шалфей может помочь поддержать ваш мозг и память несколькими способами.

  Во-первых, он насыщен соединениями, которые могут действовать как антиоксиданты, которые, как было показано, буферизуют защитную систему вашего мозга (19, 20).

  Он также останавливает расщепление ацетилхолина (ACH), играющего важную роль в памяти. Уровни АХГ снижаются при болезни Альцгеймера (21, 22).

  В одном исследовании 39 участников с болезнью Альцгеймера легкой и средней степени тяжести принимали либо 60 капель (2 мл) добавки с экстрактом шалфея, либо плацебо ежедневно в течение четырех месяцев.

  Те, кто принимал экстракт шалфея, показали лучшие результаты в тестах, измеряющих память, способность решать задачи, рассуждать и другие когнитивные способности (21).

  Было показано, что у здоровых взрослых шалфей в низких дозах улучшает память. Более высокие дозы также повышали настроение и повышали бдительность, спокойствие и удовлетворенность (23).

  Как у молодых, так и у пожилых людей шалфей улучшает память и работу мозга (24, 25).

  Резюме Исследования
  показывают, что шалфей может улучшать память, работу мозга и симптомы болезни Альцгеймера
  .

  7. Май Снижение «плохого» холестерина ЛПНП

  Каждую минуту более одного человека в США умирает от болезни сердца (26).

  Высокий уровень «плохого» холестерина ЛПНП является ключевым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, от которого страдает каждый третий американец (27).

  Шалфей может помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, который может накапливаться в артериях и потенциально вызывать повреждения.

  В одном исследовании употребление чая из шалфея два раза в день снизило уровень «плохого» холестерина ЛПНП и общего холестерина в крови, а также повысило уровень «хорошего» холестерина ЛПВП уже через две недели (6).

  Несколько других исследований на людях иллюстрируют аналогичный эффект экстракта шалфея (28, 29, 30).

  Резюме Потребление
  шалфея и продуктов из шалфея снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП
  и повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

  8. Может защитить от некоторых видов рака

  Рак является основной причиной смерти, при которой клетки растут ненормально.

  Интересно, что исследования на животных и в пробирке показывают, что шалфей может бороться с некоторыми видами рака, включая рак ротовой полости, толстой кишки, печени, шейки матки, молочной железы, кожи и почек (31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40).

  В этих исследованиях экстракты шалфея не только подавляли рост раковых клеток, но и стимулировали гибель клеток.

  Хотя это исследование обнадеживает, необходимы исследования на людях, чтобы определить, эффективен ли шалфей в борьбе с раком у людей.

  Резюме Пробирка
  и исследования на животных показывают, что шалфей может бороться с некоторыми раковыми клетками, хотя
  необходимы исследования на людях.

  9–11. Другие потенциальные преимущества для здоровья

  Шалфей и его соединения связаны с рядом других преимуществ для здоровья.

  Тем не менее, эти преимущества не были подробно исследованы.

  9. Может облегчить диарею: Свежий шалфей
     является традиционным средством от диареи. Исследования в пробирке и на животных показали, что
     содержит соединения, которые могут облегчить диарею, расслабляя кишечник (41, 42).
  10. Может поддерживать здоровье костей: Витамин К,
      , который шалфей содержит в больших количествах, играет важную роль в здоровье костей. Дефицит этого витамина
      связан с истончением костей и переломами (2, 43).
  11. Может бороться со старением кожи: Несколько исследований
      в пробирке показывают, что соединения шалфея могут помочь бороться с признаками старения, такими как морщины (44, 45).

  Резюме Шалфей
  связан с другими потенциальными преимуществами для здоровья, такими как облегчение диареи,
  поддержка здоровья костей и борьба со старением кожи.

  12. Легко добавить в свой рацион

  Шалфей выпускается в нескольких формах и может использоваться по-разному.

  Свежие листья шалфея обладают сильным ароматным вкусом и их лучше использовать в блюдах с осторожностью.

  Вот несколько способов добавить свежий шалфей в свой рацион:

  • Посыпать в качестве гарнира к супам.
  • Смешать в начинку для жаркого
    блюд.
  • Смешайте нарезанные листья с маслом, чтобы сделать масло шалфея.
  • Добавить нарезанные листья в томатный соус
    .
  • Подавать
    с яйцами в омлете.

  Повара часто предпочитают сушеный шалфей, который продается в измельченном, натертом виде или в виде целых листьев.

  Вот несколько способов использования сушеного шалфея:

  • В качестве приправы к мясу.
  • В качестве приправы к жареным овощам.
  • В сочетании с
    картофельным пюре или тыквой для придания более землистого вкуса.

  Вы также можете приобрести продукты из шалфея, такие как чай из шалфея и добавки с экстрактом шалфея.

  Резюме Шалфей
  невероятно универсален и легко добавляется в супы, тушеные блюда и запеченные блюда. Это
  доступно в свежем, сушеном или молотом виде.

  Есть ли побочные эффекты?

  Шалфей считается безопасным и не имеет побочных эффектов (46).

  Однако некоторые люди обеспокоены туйоном, соединением, содержащимся в шалфее обыкновенном. Исследования на животных показали, что высокие дозы туйона могут быть токсичными для мозга (47).

  Тем не менее, нет убедительных доказательств того, что туйон токсичен для человека (48).

  Более того, почти невозможно потреблять токсичные количества туйона с пищей. Однако употребление слишком большого количества чая с шалфеем или эфирных масел шалфея, которых следует избегать в любом случае, может иметь токсические эффекты.

  На всякий случай ограничьте потребление чая с шалфеем до 3–6 чашек в день (47).

  В противном случае, если вас беспокоит наличие туйона в шалфее обыкновенном, вы можете вместо него просто употреблять испанский шалфей, так как он не содержит туйон (46).

  Резюме Шалфей
  безопасен для употребления в пищу и не имеет побочных эффектов, хотя употребление эфирных масел шалфея
  или слишком большого количества чая из шалфея может быть связано с неблагоприятными последствиями.

  Практический результат

  Шалфей — это трава, обладающая несколькими многообещающими преимуществами для здоровья.

  Он богат антиоксидантами и может помочь поддерживать здоровье полости рта, улучшить работу мозга и снизить уровень сахара и холестерина в крови.

  Эту зеленую приправу также легко добавить практически в любое пикантное блюдо. Его можно употреблять свежим, сушеным или в виде чая.

  Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

  Написано редакторами WebMD

  В этой статье

  • Польза для здоровья
  • Питание
  • Как приготовить шалфей

  Люди во всем мире знают и любят сильный, уникальный вкус шалфея. Эта острая трава также известна под названиями шалфей обыкновенный и шалфей садовый, а ее научное название Salvia officinalis .

  Шалфей относится к семейству мятных, и его сильный аромат означает, что его обычно используют в небольших количествах. Другие члены этого семейства включают орегано, розмарин, базилик и тимьян.

  История использования этой травы в медицинских целях уходит вглубь веков, а шалфей полон удивительных полезных свойств и питательных веществ, которые вы, возможно, не ожидаете найти на полке со специями.

  Польза для здоровья

  Шалфей очень богат витамином К, а также жизненно важными минералами, такими как магний, цинк и медь.

  Кроме того, шалфей может быть полезен для здоровья, например:

  Обладает антиоксидантными свойствами

  Антиоксиданты помогают бороться с молекулами свободных радикалов в окружающей среде, которые могут повредить наши клетки и привести к раку. Шалфей содержит витамины-антиоксиданты А, С и Е в небольших количествах. Он также содержит более 160 типов полифенолов, еще одного типа антиоксидантов, изготовленных из растительного сырья.

  Шалфей содержит несколько типов кислотных соединений, которые также действуют как антиоксиданты. Хлорогеновая кислота, кофейная кислота, розмариновая кислота, эллаговая кислота и рутин связаны с такими преимуществами, как снижение риска развития рака, улучшение памяти и улучшение работы мозга.

  Одно исследование показало, что употребление чая из шалфея повышает антиоксидантную защиту и снижает уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. Субъекты, которые выпивали две чашки чая из шалфея каждый день, отмечали эти преимущества, а также повышение уровня хорошего холестерина.

  Здоровье полости рта

  Было доказано, что шалфей обладает антимикробным действием, помогающим уничтожить зубной налет. Одно исследование с использованием жидкости для полоскания рта на основе шалфея показало, что она успешно уничтожает бактерий Streptococcus mutans , вызывающих кариес.

  В другом исследовании эфирное масло, полученное из шалфея, убило грибок Candida albicans и остановило его распространение

  Шалфей также широко используется для лечения заболеваний полости рта, таких как герпес, но необходимы дополнительные данные, чтобы окончательно доказать, что это работает на людях .

  Может облегчить симптомы менопаузы

  Во время менопаузы в организме естественным образом снижается уровень эстрогена. Это снижение вызывает побочные эффекты, такие как приливы, чрезмерное потоотделение, сухость влагалища и раздражительность. Шалфей используется в качестве народной медицины для уменьшения этих симптомов.

  Это может быть эффективным, поскольку шалфей обладает эстрогеноподобными свойствами, что позволяет ему связываться с определенными рецепторами в головном мозге и облегчать такие симптомы, как приливы и чрезмерное потоотделение.

  Одно исследование показало значительное снижение количества приливов у людей, принимавших шалфей в течение восьми недель.

  Может помочь контролировать уровень сахара в крови

  Листья шалфея использовались в традиционной медицине для лечения диабета, и некоторые исследования подтверждают это.

  В одном исследовании крысы с диабетом 1 типа снизили уровень глюкозы в крови после приема экстракта шалфея. Экстракт активировал рецептор у крыс, который помогает выводить из кровотока избыток жирных кислот, повышая чувствительность к инсулину.

  Исследования на людях показали, что экстракт листьев шалфея может снижать уровень сахара в крови и улучшать чувствительность к инсулину подобно антидиабетическому препарату розиглитазону. Однако необходимы дальнейшие испытания, прежде чем экстракт шалфея можно будет рекомендовать в качестве средства для лечения диабета у людей.

  Питание

  Шалфей содержит витамины А и С, а также несколько других антиоксидантов, которые помогают снизить риск серьезных заболеваний, таких как рак. Он также богат витамином К, который способствует свертыванию крови. Поскольку шалфей обычно принимают в небольших количествах, он обеспечивает большое количество питательных веществ без большого количества калорий.

  Питательные вещества на порцию

  Одна чайная ложка (0,7 грамма) из наземного шалфея содержит:

  • Калории: 2
  • Белок: 0,1 грамм
  • ЖАР: 0,1 Грам
  • Урбины: 0,4 ГРМА: 0,4 -граммы.
  • Сахар: 0 грамм
  • Витамин К: 10 % от рекомендуемой дневной нормы (РСНП)
  • Железо: 1,1 % от РСНП
  • Витамин В6: 1,1 % от РСНП
  • Кальций: 1 % от РСНП
  • Марганец: 1% от РСНП

  На что следует обратить внимание

  Шалфей не вызывает побочных эффектов при употреблении в нормальных условиях.

  Однако следует помнить о некоторых вещах, касающихся этой травы.

  Исследования на животных показали, что туйон — соединение, присутствующее в шалфее обыкновенном, но не в испанском шалфее, — может быть токсичным для мозга в высоких дозах.

  Тем не менее, нет никаких доказательств того, что туйон токсичен для человека.

  Употребление слишком большого количества чая с шалфеем или эфирных масел шалфея может иметь токсические эффекты. Вы никогда не должны употреблять эфирное масло любого вида и ограничить себя 3-6 чашками чая из шалфея в день, чтобы быть в безопасности.

  Как приготовить шалфей

  Шалфей обычно используется в кулинарии как приправа. Целые ароматные листья следует использовать с осторожностью, чтобы получить нужное количество аромата. Вы также можете купить сушеный и молотый шалфей для использования в блюдах, которые вы готовите. Также доступны чаи, экстракты и добавки из шалфея.

  Вот несколько способов использования шалфея в рецептах:

  • Посыпать суп в качестве гарнира
  • Нарезать и добавить в томатные соусы
  • Смешать с начинкой 
  • Используется для приготовления масла шалфея путем смешивания нарезанных листьев с маслом
  • Подается в омлете с яйцами
  • В качестве приправы к мясу
  • В качестве приправы к жареным овощным блюдам

  Шалфей сквозь века: садоводство, лечение и кулинария Sage

  У садового шалфея долгое и славное прошлое.

  Считалось, что эта трава улучшает память, дарует мудрость и долгую жизнь; некоторые думали, что он может принести бессмертие, и его часто сажали на могилы. Один известный афоризм спрашивает: «Почему человек должен умирать, пока в его саду растет шалфей?»

  Учитывая его почетное место в истории, иронично, что шалфей так мало ценится на современной кухне. Слишком часто старый сушеный шалфей в бутылках засовывают в шкаф над плитой и достают только тогда, когда пришло время начинить праздничную индейку. Одна старушка сказала нам: «Знаете, у меня есть баночка шалфея уже как минимум десять лет, и она все еще хороша». Что ж, для ее целей он может быть достаточно хорош, но мы знаем, что он не может сравниться с шалфеем, только что выращенным в саду.

  • Рецепт сытного супа из белой фасоли и зелени• Супер простой рецепт тыквы с шалфеем

  Род Salvia включает более 800 видов, многие из которых эффектны и ароматны. Шалфей садовый (

  S. officinalis ), наиболее широко известный и используемый из шалфея, представляет собой прямостоячий многолетний кустарник с серо-зелеными, острыми, отчетливо галечными листьями на длинных стеблях, которые с возрастом одревесневают. В середине лета он производит прекрасные шипы от лаванды до пурпурных цветов. Легко выращенный из семян или черенков, этот вид весьма изменчив, образуя различные оттенки листьев и цветов.

  Шалфей растет в диком виде вдоль побережья Средиземного моря. Он встречается в районах Адриатического побережья Хорватии и Далмации, где сбор шалфея традиционно был кустарным промыслом. Далматинский шалфей всегда считался самым высококачественным и продавался по всей Европе.

  Чай из шалфея был популярным напитком в средневековой Англии и континентальной Европе. Позже, когда открылась торговля пряностями, китайцы настолько полюбили чай с шалфеем, что обменивали у голландских морских капитанов несколько фунтов чая за один фунт шалфея.

  К началу восемнадцатого века шалфей пересек Атлантику и был одним из основных растений во многих американских садах, в том числе в саду Томаса Джефферсона. Колониальная домохозяйка держала его на своем приусадебном участке, удобном для использования не только в пищу, но и в простой косметике и в качестве ополаскивателя для волос. Шалфей по-прежнему ценится за то, что придает темным волосам здоровый блеск.

  Древние ученые восхваляли терапевтические свойства травы и рекомендовали ее для лечения целого ряда человеческих недугов. Действительно, родовое название Salvia происходит от латинского слова salvere, «спасать» или «исцелять». Сегодня травники по-прежнему считают шалфей универсальным лекарственным растением. Чай назначают для успокоения желудка, в качестве антисептического средства для полоскания рта и полоскания, для временного контроля потоотделения, для снижения уровня глюкозы в крови у диабетиков и для высыхания материнского молока в период отлучения от груди. Однако экстракт шалфея ни в коем случае нельзя принимать внутрь. Он используется в некоторых духах и дезодорантах, а его антиоксидантные свойства давно известны и используются для консервирования продуктов питания, но от 30 до 50 процентов эфирного масла состоит из токсичного кетона, называемого туйоном. Это был ингредиент оригинального абсента, который вызывал галлюцинации, психоз и судороги даже у умеренно пьющих. Приготовленный с пищей или заваренный в чае, шалфей теряет большую часть своего туйона, но беременным женщинам, кормящим матерям и больным эпилепсией следует избегать употребления более 2 чашек крепкого настоя в день.

  Растущий шалфей

  Шалфей лекарственный совершенно неприхотлив и неприхотлив в большей части страны, но его трудно выращивать на жарком и влажном юге, где он подвержен внезапному увяданию и грибковым заболеваниям. «Сегодня здесь, а завтра нет», — часто лучше всего рассматривать его как ежегодный. Даже в более прохладных районах садовники могут непреднамеренно создать нездоровые влажные условия, сажая шалфей рядом с травами, требующими более частого полива. У него больше шансов выжить, если его посадить отдельно или с серыми растениями, такими как сантолина и английский тимьян, чем с любителями влаги, такими как мята и базилик. Мы рекомендуем выращивать шалфей в хорошо дренированной почве на солнечных грядках или в больших контейнерах и держать его на сухой стороне. Этот совет актуален и для северных садов, хотя, если влажность не является проблемой, шалфей выдержит даже небольшое затенение.

  Хотя сорта шалфея необходимо размножать вегетативно, чтобы сохранить их отличительные характеристики, Salvia officinalis можно выращивать из семян в помещении весной. Просто вдавите семена во влажную горшечную среду или слегка накройте их. Если вы высеваете семена в плошки, пересадите рассаду в отдельные горшки, как только разовьется первая пара или два настоящих листа. Дайте рассаде много света и постепенно закалите ее, прежде чем переносить в сад. Разрешить по крайней мере 18 дюймов между растениями. На самом деле, одно растение, вероятно, даст более чем достаточно листьев для семьи: трехлетнее растение может быть 3 фута в высоту и столько же в ширину.

  Как и в случае с большинством других трав, собирайте не более трети листвы. После периода цветения нам нравится обрезать несколько стеблей, чтобы стимулировать новый рост у основания растения. На севере обрежьте старые стебли наполовину весной, но не обрезайте растения шалфея после сентября, так как это может стимулировать новый рост, который затем, вероятно, погибнет зимой.

  Шалфей можно размножать стеблевыми черенками или делением весной. Укоренение стеблевых черенков — это то, что вам нужно, если вы хотите получить большое количество растений; деления легче всего сделать с использованием более молодых, менее древесных растений. Тенденция внешних стеблей немного расползаться делает их хорошими кандидатами на отводку. Просто прикрепите их к земле, засыпьте эту часть стебля землей и проверьте через месяц или два.

  Другие шалфеи садовые

  К счастью, мы обнаружили сорта S. officinalis , которые гораздо легче выращивать в южных садах, чем виды, хотя большинство из них менее выносливы на севере. Все нужно размножать вегетативно. С.о. ‘Nana’, известный как узколистный карлик или компактный шалфей, представляет собой красивое растение с толстыми гроздьями серых листьев не длиннее 11/2 дюймов. Шалфей золотистый ( S. o. ‘Icterina’), шалфей пурпурный ( S. o. ‘Purpurascens’ или ‘Purpurea’) и шалфей пестрый или трехцветный ( С. о. «Триколор») имеют красочную листву, из которой получаются чудесные эффектные украшения. Все эти сорта имеют тот же вкус, что и виды, и их можно заменить на кухне, и все они прекрасны в саду и дают потрясающие образцы растений при выращивании в больших контейнерах. В отличие от многих других пестрых растений, пестрые шалфеи не возвращаются в периоды жаркой или пасмурной погоды.

  С.о. «Берггартен» — немецкий импорт, который хорошо зарекомендовал себя в Техасе. Сине-серые листья широкие и округлые, около 3 дюймов в длину. Берггартен растет компактной насыпью, красиво смотрится в саду или в контейнерах. В течение нескольких лет наш берггартенский шалфей процветал в большом глиняном горшке, но проливные дожди прошлой весной и летом отправили это растение домой к его отцам. Мы ожидаем, что его замена будет работать хорошо, если у нас не повторится необычная погода. Наш берггартенский шалфей никогда не цвел, но в других частях страны, где его выращивают из-за его крупных листьев, он дает голубые цветы, похожие на цветки 9.0008 С. лекарственный .

  Еще один кустарниковый средиземноморский шалфей с устойчивым ростом, прекрасным вкусом и яркой листвой — это S. fruticosa . Совершенно случайно в пакете со свежими травами с этикеткой орегано мы обнаружили сиротский черенок, который позже ботаник идентифицировал как помесь S. fruticosa и S. officinalis . Мы выращивали его в контейнере в течение двух лет, и он поразил нас поразительной серебристой листвой, превосходным вкусом и крепким впечатляющим ростом даже в одно из самых суровых лет в Техасе. У нас есть укорененные черенки, которыми мы можем поделиться с друзьями-гроверами, и мы надеемся, что однажды это растение попадет в питомники.

  Сушка шалфея

  Садоводы, вероятно, захотят высушить шалфей для удобства и использовать его в смесях для подарков. За исключением мелколистной ‘Nana’, мы предпочитаем удалять листья со стеблей перед сушкой. Поместите их на неглубокий противень или решетку или в корзину, застеленную бумагой. В прохладном помещении вдали от источников тепла или яркого света они станут хрустящими через несколько дней. Перемешивайте и переворачивайте листья не реже одного раза в день. Не используйте духовку, если нет опасности образования плесени, и никогда не сушите травы в микроволновой печи: мы обнаружили, что при таком методе они теряют весь свой вкус. Храните высушенные листья в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Замораживание или охлаждение лучше всего сохраняет вкус.

  Мудрец на кухне

  Шалфей использовался в качестве лечебного чая и в качестве консерванта в пищевых продуктах на протяжении многих веков, но широко не использовался в качестве пищевого ароматизатора до семнадцатого века. Англичане нашли множество кулинарных применений шалфея, в том числе начинку для птицы и свинины, но их кулинарным переворотом стал их знаменитый сыр дерби, в котором свежие листья шалфея кладут слоями в сыр, похожий на чеддер, для создания эффекта зеленого мрамора. Дерби по-прежнему остается одним из самых популярных сыров. К концу восемнадцатого века, особенно в Англии, шалфей часто входил в состав рецептов: фрикадельки, завернутые в листья шалфея, обжаренные в кляре; листья шалфея мелко нарезать с луком и сварить в бульоне для жаркого из свинины, гуся или утки. Считалось, что трава делает богатую пищу более удобоваримой. Рецепт смеси приправ с кларетом из поваренной книги, опубликованной в 1821 году, включает шалфей, лимонную цедру, соль, лук-шалот и кайенский перец.

  Вкусы и ароматы различных сортов S. officinalis несколько различаются, но большинство из них имеют сильный теплый запах со слегка горьковатым вяжущим вкусом. Камфора часто является первым впечатлением от шалфея на носу и языке.

  Свежие листья шалфея содержат нежные масла с легким ароматом и являются приятным сюрпризом для гурманов, привыкших только к сушеным травам. На юге повара могут использовать свежие листья почти круглый год, начиная с ранней весны, прищипывая кончики молодых шалфеев при пересадке. Зимой растения обычно не промерзают до земли, поэтому часто можно смахнуть снег и найти свежие листья. Шалфей в северных садах может сохранять листья зимой, но они, как правило, жесткие и безвкусные.

  При использовании свежих листьев шалфея, особенно если они предназначены для измельчения, но не для приготовления, удалите и выбросьте стебли. У нежных зеленых стеблей будет шанс размягчиться в блюдах, которые готовятся некоторое время, но приберегите коричневые древесные стебли, чтобы бросить их на раскаленные угли для гриля или в камин, чтобы ароматизировать воздух прохладными вечерами.

  Шалфей, отдельно или в сочетании с его лучшими друзьями-травами, может придавать аромат птице, мясу, соусам, овощным блюдам и сырным пастам. Не бойтесь использовать свежий шалфей в качестве единственной приправы, особенно в блюдах, которые готовятся быстро, чтобы сильный аромат шалфея не пропитывал и не подавлял пищу. Однако сочетание шалфея с другими травами позволяет получить новые и сложные вкусы.

  Шалфей имеет особое сходство с другими острыми, насыщенными травами Средиземноморья: лавровым листом, розмарином, летним или зимним чабером, майораном или орегано и тимьяном всех видов. Комбинация дает богатый, не поддающийся определению аромат в сытных тушеных блюдах и супах, которые медленно варят на медленном огне, чтобы смягчить вкус; они придадут новый вкус вашему любимому овощному или куриному супу. Не забудьте праздничную индейку и заправку — вы не жили, пока не попробовали эти любимые блюда, приготовленные из свежего шалфея.

  ---

   «Шалфей сквозь века» первоначально появился в The Herb Companion в 1993 году. Гвен Барклай и Мадален Хилл живут, готовят и занимаются садоводством в центральном техасском городке Раунд-Топ. Гвен — директор службы питания в Международном институте фестивалей, а Мадален — куратор общественных садов с травами.

  Польза свежего шалфея для здоровья

  Вы хотите добавить в свой рацион траву, которая не только сделает вашу еду вкуснее, но и улучшит ваше здоровье? Попробуйте использовать свежий шалфей! Шалфей — местная средиземноморская трава, известная своим травяным ароматом и землистым вкусом. Используется в медицине, как декоративное растение и в кулинарии.

  Шалфей имеет многовековую историю использования в медицине. Эта трава богата витамином К, который способствует свертыванию крови, и содержит магний, медь и цинк. Он также содержит витамин А, витамин С и антиоксиданты, которые могут снизить риск развития тяжелых хронических заболеваний, таких как рак.

   

  Эту траву обычно принимают в небольших количествах, но она по-прежнему полезна для питания и здоровья. Некоторые преимущества для здоровья включают:

  • Снижение ЛПНП или «плохого» холестерина
  • Поддержка здоровья мозга и памяти
  • Потенциальная защита от рака ротовой полости, толстой кишки, печени, шейки матки, груди и почек
  • Борьба со старением кожи
  • Поддержка здоровья костей
  • Облегчение диареи

  Что можно делать с шалфеем:

  Шалфей обычно используется в качестве приправы к пище.

  Свежий шалфей можно добавить в свой рацион:

  • посыпав им супы
  • добавление в начинку для жареных блюд
  • смешивание с маслом
  • добавление нарезанных листьев в томатный соус
  • подача с яйцами в омлете
  • добавление в чай ​​

  Сушеный шалфей можно использовать как:

  • натирание мяса
  • в качестве приправы к жареным овощам
  • в сочетании с картофельным пюре или тыквой

  Продукты шалфея также можно приобрести в виде добавок к чаю и экстрактам.

   

  Сколько шалфея следует использовать?

  Типичная суточная доза сушеных листьев шалфея составляет от 4 до 6 г/день. При употреблении шалфейного чая безопасно ограничить потребление до 3-6 чашек в день.

  Свежий и сухой шалфей Преобразование дозировки:

  1 столовая ложка свежего нарезанного шалфея = 1 чайная ложка сушеного шалфея

  1/2 унции свежих листьев = 1/2 стакана сушеных листьев Чай:

  Вы можете легко купить чай в пакетиках с шалфеем в Интернете или в ближайшем продуктовом магазине.

  Если вы хотите приготовить этот напиток дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 столовая ложка свежего шалфея или 1 чайная ложка сушеного шалфея
  • Одна чашка воды
  • Свежий лимонный сок по вкусу
  • Дополнительный подсластитель

  Вскипятите стакан воды, затем добавьте шалфей и настаивайте 5 минут. Используйте сито, чтобы удалить листья, прежде чем добавлять лимонный сок или подсластитель. Вы можете наслаждаться этим напитком горячим или холодным!

   

  Польза чая из шалфея для здоровья:

  Несмотря на то, что предварительные научные исследования чая из шалфея все еще проводятся, этот напиток особенно полезен для здоровья, включая:

  1. Уменьшение воспаления и нейтрализацию радикалы, которые могут привести к диабету 2 типа и некоторым видам рака
  2. Укрепление здоровой кожи и заживление ран
  3. Способствует здоровью полости рта и действует как средство от болей в горле и ран ротовой полости
  4. Может обладать противораковыми свойствами , поскольку содержит противораковые соединения, такие как карносал, камфора и розмариновая кислота
  5. Повышение уровня сахара в крови контроль
  6. Укрепление здоровья мозга и улучшение настроения
  7. Поддержание здоровья женщин , действуя как средство от утреннего недомогания беременных, уменьшая сокращение грудного молока у женщин, находящихся на отлучении от груди, и уменьшая тяжесть приливов у женщин в постменопаузе
  8. Повышение уровня холестерина и триглицеридов, что может снизить риск сердечных заболеваний

  Можно ли есть шалфей сырым?

  Шалфей редко едят в сыром виде, поскольку он считается слишком острым (сильный вкус или запах), чтобы употреблять его в сыром виде. Аромат и вкус травы лучше всего раскрываются при приготовлении.

   

  На самом деле нет никаких оправданий тому, чтобы не попробовать более здоровые привычки в повседневной жизни. Если вы мужчина или женщина, которые ищут конкретные преимущества принятия более здоровых привычек или просто хотите узнать об общих целебных свойствах трав. Пожалуйста, не забывайте оставлять комментарии или публиковать любые вопросы о здоровье или связываться с нами напрямую!

   

  Ссылки:

  Healthline. (2018). 12 Польза для здоровья и применение шалфея

  Healthline. (2019). 9 Новые полезные свойства и применение чая с шалфеем

  Foodprint. (2021). Настоящая пищевая энциклопедия | Sage

  Магия шалфея для кулинарии и здоровья — Библиотечная система Южного Адирондака

  Магия шалфея для кулинарии и здоровья — Библиотечная система Южного Адирондака — OverDrive

  Ошибка загрузки страницы.
  Попробуйте обновить страницу. Если это не сработает, возможно, возникла проблема с сетью, и вы можете использовать нашу страницу самопроверки, чтобы узнать, что мешает загрузке страницы.
  Узнайте больше о возможных проблемах с сетью или обратитесь в службу поддержки за дополнительной помощью.

  ---

  Поиск Расширенный Магия шалфея для приготовления пищи и здоровьяСодержаниеВведениеКак вырастить шалфейПосадка шалфеяУход за шалфеемВредители атакуют шалфейСбор и хранение листьев шалфеяШалфей как целительШалфей для ухода за зубамиШалфей для заживления порезовШалфей для лечения волос Кондиционер для волос Josna’s Rosemary and SageБольше информации о кокосовом маслеМассажное маслоКак приготовить настой МаслаМетод медленного солнцаКак приготовить дези гхи (очищенное масло) для настоевМетод быстрой кухни:Шалфей в кухнеТрадиционный лук и соус из шалфеяЗаключениеАвтор биографииВведениеПредставьте, что вы живете в древние времена в Средиземноморье. Естественно, у вас нет доступа к современной медицине. Итак, вы будете использовать панацеи, лосьоны, снадобья, смеси, отвары и другие средства, унаследованные от ваших предков и предназначенные для излечения всех ваших недугов. взбодриться, хозяйка дома напоит вас чаем из шалфея. После этого она накормит вас вкуснейшими блюдами, приправленными этой кулинарной волшебной травой. Удивительно ли, что шалфей — одна из самых популярных трав, выращиваемых в наших травяных садах, со своими целебными свойствами и кулинарными изысками, которые приходят к вам. нас на протяжении веков? Шалфей, как и ряд очень популярных кулинарных трав, пришел из Средиземноморья, хотя он нашел дом в более холодном климате, где мороз не был таким суровым. он нашел дом в более холодном климате, где мороз не был таким суровым. Это всемирное завоевание Мудреца связано с тем, что торговцы с Запада перенесли его со всего Востока, как и цыгане. Цыгане, которые очень хорошо разбираются в знаниях о травах, широко использовали (и до сих пор используют) шалфей для поддержания своего здоровья. Помимо использования листьев шалфея для приготовления своих традиционных вкусных начинок и соусов, цыганских детей с самого раннего возраста учили жевать. Листья шалфея. Это не только сохраняло их дыхание свежим, но и предохраняло их рот, грудную клетку и горло от инфекций. Шалфей имеет сильный вкус и обычно используется для ароматизации более жирного мяса, такого как утка, свинина и гусь. Розмарин и шалфей — оба они хорошо сочетаются с тимьяном, майораном и другими травами. В древние времена шалфеи — без каламбура — всегда выступали за то, чтобы люди, склонные к перееданию, ели больше шалфея, потому что это помогало перевариванию жиров, и не позволял ему скапливаться на животе, ногах, бедрах и ляжках. Так что я не удивлюсь, что римляне, устраивающие свои вечеринки и вакханалии, не будут наслаждаться такими деликатесами, как жаворонки и павлины, фаршированные шалфеем, а еще – ахммм, ну ладно , — сони, посыпанные маком, медом и шалфеем. Все эти рецепты являются подлинными рецептами, взятыми из древнеримской книги о римской кухне времен Помпеи и Геркуланума. а в медицине, как показывает традиционная поговорка, «зачем человеку умирать, пока шалфей растет в его саду?» Все потому, что он считался панацеей от большого количества недугов, от которых периодически страдало человечество. Также говорили, что любой человек, выращивающий шалфей в своем саду, никогда не потерпит неудачу в бизнесе. Что ж, здесь есть какое-то оправдание. Много шалфея в его пище, и он будет работать с ясной головой, повышенной концентрацией. Латинское название шалфея — Salvia officinalis. Шалфей, который мы используем в кухне, часто сушат или используют в свежем виде, как и другие представители семейства губоцветных, такие как мята. Он широко культивируется в Югославии, Англии, Испании, Португалии, на Кипре, в Англии и…

  ---

  Готовить еду Садоводство Документальная литература
  • Детали

    Издатель:
    Издательство JD-Biz Corp.
    

    Kindle Book
    Дата выпуска: 30 июля 2014 г.
    

    OverDrive Чтение
    ISBN: 9781311153357
    Дата выпуска: 30 июля 2014 г.
    

    Электронная книга в формате EPUB
    ISBN: 9781311153357
    Размер файла: 1719 КБ
    Дата выпуска: 30 июля 2014 г.
    

  • Создатели
    • Дуэп Дж. Сингх — Автор
    • Джон Дэвидсон — Автор
  • Форматы

    Разжечь книгу
    Чтение OverDrive 9Электронная книга 0047 в формате EPUB
    

  • Языки

    Английский
    

  Доступность может меняться в течение месяца в зависимости от бюджета библиотеки. Вы по-прежнему можете заблокировать заголовок, и он будет автоматически заполнен, как только заголовок снова станет доступен.

  Формат OverDrive Read этой электронной книги имеет профессиональное повествование, которое воспроизводится, пока вы читаете в браузере. Узнайте больше здесь.

  Время сеанса истекло. Пожалуйста, войдите в систему еще раз, чтобы вы могли продолжать заимствовать названия и получить доступ к своим страницам «Ссуды», «Список желаний» и «Удержания».

  Если у вас по-прежнему возникают проблемы, выполните следующие действия, чтобы войти в систему.

  Войти

  Библиотечная карта, которую вы ранее добавили, не может быть использована для выполнения этого действия. Пожалуйста, добавьте свою карту еще раз или добавьте другую карту. Если вы получили сообщение об ошибке, обратитесь за помощью в свою библиотеку.

  Добавить карту Контактная поддержка

  Питание для вашего зимнего здоровья — Талия Сейдж, зарегистрированный специалист по комплексному питанию

  17.01.2021

  0 комментариев

   

  С понижением температуры и сокращением светового дня темп жизни замедляется: растения растут медленнее, а некоторые животные впадают в спячку, чтобы сохранить энергию для грядущей весны. Ваше здоровье также претерпевает сезонные изменения, которые требуют корректировки вашего питания и образа жизни, чтобы укрепить ваше фундаментальное здоровье. Давайте рассмотрим три практики, которые вы можете использовать для поддержания своего иммунитета и здоровья пищеварительной системы в это время года.
   
  Слегка приготовленные овощи и травяной чай
  Если вы заметили, что избегаете салатов и ледяных смузи из-за похолодания, добавление овощей в супы может стать отличным способом пополнить свой пищеварительный тракт питательными веществами. Переваривание и всасывание требуют оптимальной температуры и pH. Экстремально низкие температуры, как правило, вызывают сужение кровеносных сосудов, вызывая плохое кровообращение, вялое пищеварение и, в некоторых случаях, кишечные спазмы, когда тело пытается согреться до предпочтительного температурного диапазона. Умеренное количество свежих продуктов совершенно нормально и полезно, если ваше тело чувствует себя хорошо, потребляя их. Лично я не могу устоять перед хрустом красивого местного яблока. Однако, если вы заметили жидкий стул, вздутие живота и спазмы, вы можете заменить ледяную воду или содовую на травяной чай без кофеина, а также заменить загруженный сырой салат слегка приготовленными на пару или обжаренными овощами. Оптимальное соотношение сырой и приготовленной пищи варьируется в зависимости от конституции человека, его текущего состояния пищеварения и климата.
   
  Immuni-Tea от Healing House — это вкусная смесь трав, которая содержит противомикробные и укрепляющие иммунитет травы для поддержания здоровья дыхательной системы и общего иммунитета.

  Healthy Fat and Protein
  Холодный свежий воздух может сделать кожу сухой и чувствительной. Увеличение потребления здоровых жиров — хороший способ обеспечить кожу важными питательными веществами для поддержки и питания. Еще одно преимущество наличия полезных жиров в вашем рационе заключается в том, что некоторые качественные жиры являются носителями иммунозащитных антиоксидантов, таких как витамины A, D и E.
   
  Гамма-линоленовая кислота
  В отличие от типа омега-6, который люди получают из обработанных пищевых продуктов, таких как жареные во фритюре чипсы и выпечка с растительными маслами, ГЛК оказывает смягчающее действие на волосы и кожу, а также поддерживает здоровье гормонов. . Вы можете получить ГЛК из спирулины, хлореллы, семян конопли и/или их масла, масла примулы вечерней, масла огуречника. Важно рассмотреть возможность добавления следующих продуктов в свой рацион, чтобы поддерживать сбалансированное соотношение омега-3 и 6 в организме.
   
  Альфа-линоленовая кислота и масло рыбы/водорослей
  Омега-3 обладает противовоспалительными свойствами, особенно полезными для суставов, кожи, настроения и здоровья гормонов. Вы можете получить ALA из семян льна, семян конопли, грецкого ореха, семян чиа, семян периллы.

  Рыбий жир и масло водорослей обеспечивают предварительно активированные формы омега-3, что делает их легкодоступными для организма. Масло печени трески хорошего качества также может обеспечить организм витаминами А и D.
   
  Качественный белок
  Зима — хорошее время, чтобы укрепить связь со своим телом и повысить жизненный тонус за счет увеличения плотности питательных веществ в рационе. Костный бульон, который варится часами, — отличный способ извлечь легкодоступный коллаген, глюкозамин, кальций, магний, цинк и калий. Воспользуйтесь преимуществами медленного процесса приготовления, чтобы добавить некоторые грибы, такие как майтаке , шиитаке , древесное ухо и львиную гриву, чтобы улучшить вкус и текстуру супа, например. Эти грибы также обеспечивают иммуномодулирующие бета-глюканы для поддержания вашего здоровья. Вы также можете поднять свой суп на новый уровень, добавив некоторые тонизирующие кровь травы, такие как лопух, годжи, астрагал и дань шэн.

  Улучшение пищеварения с горькими настойками
  Если ваша пищеварительная система чувствует себя вялой из-за зимнего сезона, вы можете естественно стимулировать пищеварение с помощью горьких продуктов, таких как капуста, цикорий, рапини, брокколи, зелень горчицы и руккола. Горький вкус стимулирует выработку желчи, которая естественным образом способствует перистальтике кишечника и убивает вредные бактерии в кишечнике.

  Заявление об ограничении ответственности
  Перед использованием фитотерапии проконсультируйтесь с квалифицированным врачом. Эта статья предназначена только для информационных целей.
   
  Об авторе
  Талия Сейдж (сертифицированный специалист по питанию, Bsc Food, Nutrition & Health) является партнером Healing House Natural Wellness (healinghouseherbal.

  No related posts.