Шампиньоны выращивание: Выращивание шампиньонов как бизнес — технология, план фермы грибов с расчетами рентабельности и окупаемости — Primelens.ru-Зеркальные Фотоаппараты,Компактные Фотоаппараты,Видеокамеры,Объективы,Фотовспышки, и Аксессуары в Москве.

Содержание

Вредно ли выращивать шампиньоны в домашних условиях

Сегодня многих интересует вопрос, как выращивают шампиньоны в домашних условиях. Да и возможно ли это? Да, возможно. Довольно неплохой урожай грибов можно получить, выращивая их в подвале, гараже или сарае. А если соблюдать необходимые условия, то можно грибами не только свою семью обеспечить, но и заняться этим делом профессионально. А теперь мы поделимся знаниями о том, как вырастить шампиньоны на даче.

Подготовительный этап

Самым сложным в этом деле является процесс агротехники. Но если есть большое желание и элементарные навыки работы на земле, то всё непременно должно получиться.

Для выращивания шампиньонов подходят любые помещения, ведь этим грибам не требуется солнечный свет. Особенно они нуждаются в свежем воздухе и постоянной влажности. Выращивать шампиньоны можно и в открытом грунте. В этом случае всходы необходимо накрывать плёнкой, чтобы избежать потери влаги. Внимательно ознакомившись с описанными этапами работ, вы узнаете, как выращивают шампиньоны в домашних условиях.

Этапы выращивания грибов

В первую очередь необходимо приготовить (закупить) компост, который состоит из куриного и конского навоза, гипса и соломы, затем разложить его на подготовленных полках подвала, сарая или другого помещения.

Если в покупной компост не был внесен мицелий, то его, естественно, нужно купить. Приобретённые споры далее вносим в грунт.

После этого мицелий накрывают слоем торфа (приблизительно 7 см). Не следует забывать о поддержании постоянной влажности и специальном технологическом поливе. Цикл выращивания шампиньонов длится почти 3 месяца. В последние недели 3 происходит активное плодоношение.

Как вырастить шампиньоны дома

Есть люди, у которых нет дачных участков. Но и их интересует вопрос о том, как выращивают шампиньоны в домашних условиях. Существует так называемый квартирный способ. Заключается он в следующем. Приобретается мицелий, который разделяется на несколько частей и помещается в трёхлитровые банки слоем где-то в 20 см.

Поверхность должна быть плоской, поэтому его аккуратно немного приминают. Сверху подсыпают ещё слой земли (приблизительно 2 см), которую необходимо всё время содержать во влажном состоянии. Банку нужно прикрыть, но не плотно, оставив щель для доступа воздуха. Они при комнатной температуре должны простоять 7 дней, потом их переносят в место попрохладнее ещё на 3-4 денька. После банки снова возвращаются в тёплые условия содержания. Если все условия правильно соблюдены, то маленькие шампиньоны появятся дней через 10-14.

Сбор и дальнейший уход

В пищу можно использовать исключительно молодые грибы, у которых не потемнели пластинки и не повреждена плёнка. В перезревших шампиньонах накапливаются очень вредные вещества для человеческого организма.

В отличие от других грибов, шампиньоны не срезают ножом, а как бы выкручивают из почвы. Делать это необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить остальную грибницу. Лунку после удаления гриба нужно присыпать землёй.

Чтобы шампиньоны и дальше давали урожай, нельзя забывать поддерживать почву в постоянном влажном состоянии.

Теперь вы знаете, как выращивают шампиньоны в домашних условиях. И на вашем столе могут присутствовать ароматные грибочки почти круглый год.

Шампиньоны довольно распространенные, не нуждающиеся в дополнительной рекламе грибы, широко применяемые на современной кухне. Их используют свежесобранными, для приготовления большого количества блюд и употребляют в консервированном виде. Различные блюда прекрасно дополняются приятным и нежным вкусом шампиньонов, а их аромат вносит свои неповторимые нотки. Грибы необычайно полезный продукт, содержащие в своём составе необходимые для организма микроэлементы и витамины. В их составе содержится большое количество легкоусвояемого человеком белка, поэтому шампиньоны очень востребованы в период постов, как замена мяса, и широко применяются для диетического питания. Органичное сочетание низкой калорийности и богатого состава позволяет придерживаться диеты, без ущерба для состояния организма.

Растут шампиньоны практически на всех континентах, предпочтительно в степных и лесостепных районах.

Встречаются на открытых пространствах лугов и в лесных массивах, и предпочитают хорошо увлажнённую и унавоженную землю.

Внешне молодые шампиньоны, растущие в природе, белого или серо-белого цвета, с шарообразной шляпкой, под которой расположены белые пластинки. Более зрелые грибы имеют зонтикообразную шляпку с розовыми пластинками, они темнеют и становятся буроватые или светло-коричневые. Собирать и употреблять в пищу желательно молодые экземпляры, которые имеют под шляпкой характерную перепонку.

Более тысячи лет назад шампиньоны одними из первых среди грибов начали культивировать, выращивая их на специальных лужайках. Со временем было замечено, что эти грибы прекрасно растут в тёмных и влажных подвальных помещениях. В современных условиях этот популярный гриб выращивается на специальных фермах. Его производство поставлено на промышленную основу, целая грибная индустрия занимается разведением шампиньонов.

Усилиями селекционеров выведено около 50 культурных сортов, незначительно отличающиеся цветовой окраской, структурой шляпки и сроками хранения, все они являются гибридами белого шампиньона.

Домашние шампиньоны

Вкусный, питательный и ароматный шампиньон широко востребован на кухне и используется для приготовления различных блюд. Такая популярность гриба заинтересовала любителей этого продукта и вызвала желание выращивать шампиньоны в домашних условиях.

Лесные грибы прекрасный продукт, только если они собраны в местах удалённых от возможных источников загрязнения, так как, являясь осмотрофами, они очень интенсивно поглощают и накапливают из почвы и воздуха, все вредные вещества. Хорошей альтернативой являются покупные шампиньоны, выращенные в искусственных условиях, не содержащие вредных для здоровья веществ. Идеальным вариантом употребления экологически чистого продукта, являются шампиньоны, выращенные самостоятельно. Это позволит значительно сэкономить на покупке, заняться увлекательным делом и получить полезный и вкусный результат, в качестве и свежести которого можно быть уверенным.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях нельзя назвать простым и легким делом.

Для этого потребуется терпения и правильного выполнения некоторых основных условий, обеспечивающих интенсивный рост и продуктивный результат. Для этого понадобится приблизить условия выращивания к среде их естественного места обитания.

Факторы, влияющие на урожайность

К факторам, за которыми необходимо следить, осуществляя выращивание шампиньонов дома, относятся: правильный состав компоста, организация надлежащего микроклимата, своевременный полив, борьба с возможными вредителями и заболеваниями.
При создании определённых благоприятных обстоятельств выращивание шампиньонов в домашних условиях можно осуществлять круглогодично. Для этого выбирается помещение, в котором можно обеспечить поддержание температурного режима в пределах 15-25 градусов и достаточно высокую влажность воздуха, не менее 80-90%.

Важным условием является отличная вентиляция помещения, грибы нуждаются в большом количестве свежего воздуха. Шампиньоны в процессе роста вырабатывают углекислый газ, его избыток ведёт к непропорциональному вытягиванию ножки.

Наличие света не имеет значения для урожайности грибов, поэтому их смело можно выращивать в подвальном помещении или закрытом сарае. Можно использовать любые тёмные уголки теплицы или гаража, где никакие другие культуры не смогут расти. Главное, в таких условиях обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Из-за высокой влажности необходимой для интенсивного роста грибов, помещение может быть подвержено заражением различными вредителями и болезнями, хорошо развивающихся в такой среде. Поэтому все поверхности необходимо качественно дезинфицировать, используя раствор формалина и известь с медным купоросом.
В осенне-летний период хороший урожай может дать выращивание шампиньонов на даче. Для этого создается грядка из специального грунта в затенённом месте. Чтобы защитить грибницу от пересыхания и переувлажнения, грядку накрывают пленкой или рубероидом, это создаёт на грядке определённый микроклимат.

Приготовление компоста

Отличный урожай при выращивании шампиньонов в домашних условиях можно получить на специально приготовленной почве, называемой компостом, она должна быть щедро заправленной органическими удобрениями.
Наиболее сложный и ответственный этап выращивания шампиньонов — это приготовление компоста. Грибы требовательны к составу грунта, на котором их выращивают. Основными составляющими его являются конский навоз и влажная солома, из расчета 4/1 соответственно. Эти компоненты укладывают слоями попеременно, количество слоев около четырех каждого составляющего. Для улучшения состава между слоями добавляют небольшое количество суперфосфата и мочевины. Конский навоз в составе компоста, даёт наилучший урожай, но при необходимости его можно заменить любым другим животным навозом или куриным помётом.

Уложенный для созревания компост не должен касаться земли, желательно, чтобы доступ воздуха был со всех сторон. Обязательно надо накрыть его навесом от солнца и дождей, компост должен быть влажный, но избыток влаги может помешать процессу брожения. Для получения высококачественного компоста, оптимальные размеры бурта, в котором он будет созревать 1,5/1,5/1,5 метра, это обеспечит хороший процесс горения.

Малое количество компоста не стоит даже пробовать делать, потому что для хорошего процесса ферментации нужен большой объём.

Местом для приготовления компоста лучше выбрать улицу, потому что в процессе брожения субстрата выделяется углекислый газ и аммиак. Если для приготовления компоста выбрано помещение, то его надо обеспечить хорошей вентиляцией. Компост вызревает в течение трёх недель. В этот период его надо 3-4 раза перемешать, для равномерного горения субстрата, и хорошо увлажнить. Для обогащения состава, производя первое перемешивание, вводят измельчённую известь, во время второго — суперфосфат и при последнем — измельчённый гипс или алебастр. Во время процесса ферментации компост может нагреться до 55-70 градусов, когда процесс оканчивается, температура падает до 20-24 градусов и пропадает характерный запах аммиака. Готовый компост становится коричневой окраски, не прилипает к рукам и при сдавливании пружинит, солома делается мягкой и легко разрываемой.

Если нет возможности самостоятельно изготовить компост, то можно приобрести готовый продукт надлежащего качества, сделанный в соответствии со всеми стандартами.

Посадка мицелия и уход

Готовую компостную массу раскладывают в емкости, в которых будет осуществляться выращивание шампиньонов дома, высота слоя выложенного компоста должна быть более 20 см. Для этого используют ящики, контейнеры, стеллажи или мешки.
Для посевного материала применяют качественный мицелий, который выращивают в специализированных лабораториях, поэтому для инокуляции (посева) его придётся купить.

Различают зерновой и компостный мицелии. Зернового понадобится при посадке на квадратный метр около 350 г, он даёт лучший урожай и может храниться в холодильнике около полугода. Компостный можно хранить почти год при нулевой температуре, на квадратный метр расходуется 0,5 кг посевного материала. Для инокуляции горсть мицелия углубляют на 5 см в компост, приподнимая его пластом. Лунки располагают на расстоянии 25 см, в шахматном порядке.
При температуре компоста выше 20 градусов и высокой влажности воздуха мицелий довольно быстро развивается, на это уходит около 2-3 недель. В этот период следует производить регулярное увлажнение почвы и наблюдать, чтобы температура субстрата не превышала 27 градусов, иначе мицелий может погибнуть. Повышенная влажность воздуха добивается путём укрытия поверхности компоста плёнкой, бумагой или мешковиной.
Выращивание шампиньонов на даче не даёт возможности влиять на температуру окружающего воздуха. Поэтому при её понижении, сохранить необходимую температуру компоста, позволит плотное укрытие грядки пленкой или рубероидом.

Созревание урожая

Через 15-20 дней мицелий, разрастаясь, выходит на поверхность грунта и имеет вид серебристой паутины.

Температуру надо снизить до 13-15 градусов и засыпать поверхность слоем влажной покровной смеси, слоем до 5 см. Эта смесь должна иметь щелочную реакцию, и состоять из торфа и известковой крошки.
В этот период продуктивное выращивание шампиньонов в домашних условиях обусловлено обеспечением повышенной влажности воздуха и почвы, поддержанием температуры в пределах 13-16 градусов и хорошей вентиляцией помещения. Полив лучше осуществлять путём регулярного опрыскивания, это позволит интенсивно увлажнить субстрат и не уплотнит его.

Выращивание шампиньонов на даче в открытых грядках надо осуществлять обязательно под укрытием от прямых солнечных лучей и беречь от излишнего увлажнения. На солнце компост может пересохнуть или нагреться выше критической температуры. Длительные дожди могут спрессовать компост, он станет тяжелым и может вызвать заболевание мицелия и замедление его развития.

Сбор урожая

По истечении 3-4 недель наступает самый приятный и долгожданный момент – сбор первого урожая. Как только натянется или лопнет покрывная кожица, с нижней стороны шляпки — это сигнал к тому, что шампиньоны готовы к сбору. Урожай созревает волнообразно, в несколько этапов, первый из них приносит наибольшее количество грибов.

Для сбора, шампиньоны осторожно выкручивающим движением достают из грунта, и место удаления прикрывают влажной землёй. Работать нужно аккуратно, чтобы не нарушить мицелий и рядом растущие молодые зачатки плодовых тел. Собирать надо все шампиньоны, включая, больные и мелкие, подлежащие уничтожению. Это убережет будущий урожай от поражения вредителями и болезнями и вызовет массовое формирование новых плодовых тел шампиньонов в грибнице.
В течение всего периода плодоношения помещение необходимо обрабатывать известью или раствором марганцовки, чтобы помешать заболеваниям и вредителям размножаться во влажной среде. За весь период плодоношения можно собрать от 5 до 12 кг грибов, с каждого квадратного метра посадочной площади. Грибница плодоносит 7-8 раз, в течение 2-3 месяцев, затем урожайность снижается настолько, что их выращивание не имеет смысла.

Отработанный компост служит ценным и полезным органическим удобрением для огородного участка, использовать грунт вторично для выращивания грибов не стоит. По окончании выращивания и сбора последнего урожая, все поверхности помещения и тара, в которой росли шампиньоны, подлежат обязательной дезинфекции.
Видео рассказывает о выращивании шампиньонов в домашних условиях, обо всех нюансах и сложностях, с которыми может столкнуться новичок:

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение

в комментариях

😼

Грибы – не только полезный и питательный продукт, но и очень вкусный. Поэтому еще с давних времен их используют для приготовления различных блюд. Из грибов варят супы, делают жаркое, салаты, паштеты, закуски и многое другое. Конечно, такими вкусностями хочется баловать себя круглый год. Тогда на выручку приходят домашние грибы, выращенные своими силами. Этот вариант подходит тем, кто не любит ходить в лес, запасаться на зиму или просто предпочитает кушать свежее. Поскольку шампиньоны – самые распространенные грибы, то в статье мы рассмотрим вопрос о том, как вырастить шампиньоны в домашних условиях.

Полезные свойства шампиньонов

Отличный аромат, пикантный вкус – так можно описать шампиньоны в нескольких словах. Однако эти грибы отличаются не только прекрасными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Итак, чем же богаты шампиньоны, что входит в их состав?

Белок. Важный компонент, благодаря которому обновляются и строятся клетки.
Разнообразные аминокислоты. Они благоприятно воздействуют на многие функции человеческого организма, в число которых входят мыслительные процессы и память. Выходит, если знать, как дома вырастить шампиньоны, можно обеспечить себя круглогодичным запасом, который заставляет нашу голову работать.
Витамины А, В, С, D.
Фосфор. Поскольку шампиньоны богаты этим элементом, ими легко можно заменить рыбу, если вы ее не любите.

Также в качестве антисептика можно использовать сок этих грибов для быстрого заживления порезов, ран и язв. Это самые основные полезные свойства, которыми обладают шампиньоны.

Условия для выращивания шампиньонов

Технология выращивания шампиньонов предполагает соблюдение некоторых важных условий.

Отсутствие солнечного света.
Умеренное тепло. Важно соблюдать температурный режим, перепады крайне нежелательны при выращивании шампиньонов.
Равномерная и хорошая вентиляция.
Высокая влажность.
Определенный микроклимат, необходимый на каждом этапе роста грибов.

Чтобы соблюсти эти условия и успешно вырастить шампиньоны, может потребоваться специальное оборудование. К этому вопросу вернемся позже, а пока рассмотрим места, наиболее подходящие для выращивания грибов.

Места для выращивания шампиньонов

Как уже упоминалось выше, необходимо соблюдать несколько условий, чтобы получилось успешное круглогодичное выращивание шампиньонов. В домашних условиях подходящим местом может стать подвал, погреб, балкон или гараж, при этом грибы высаживают в ящики или поддоны.

Шампиньоны – весьма неприхотливые грибы, поэтому их можно вырастить даже под открытым небом на огородных грядках или в теплицах. Но в этом случае урожай получится собрать только в теплое время года.

Как вырастить шампиньоны на грядке?

На грядке выращивать грибы хорошо, поскольку они будут находиться на свежем воздухе. Но на открытом грунте сложнее создать необходимые условия для шампиньонов, и это нужно учесть, поэтому их лучше накрыть брезентом или сделать навес, тепличку. Будет здорово, если на вашем участке найдется наиболее влажное и затененное место. На грядку выкладывают компост, а далее делают все то же самое, что и при выращивании шампиньонов дома.

Инвентарь для выращивания шампиньонов

Грибница шампиньонов. Конечно, без нее ничего не получится. Поэтому сначала нужно определиться с тем, где купить грибницу шампиньонов.
Место для выращивания. Варианты уже перечислялись выше. Чаще всего отдают предпочтение подвалу, поскольку именно там легче всего создать подходящие условия.
Стеллажи. Они могут быть любыми: железными или деревянными. Это значения не имеет: ящики с шампиньонами не будут тяжелыми.
Емкости, куда будут высаживаться грибы. Для этого можно использовать, например, ящики, поддоны, корзины.
Вентиляторы. Пригодятся для вентиляции и понижения температуры.
Гигрометр. Нужен, чтобы следить за влажностью воздуха в помещении. Оптимальный показатель – от 50 до 80 процентов.
Термометр для контроля над температурой. Она должна составлять от 12 до 20 градусов по Цельсию.
Субстрат. Рассмотрим, как правильно его составить.

Субстрат для выращивания шампиньонов

Это считается самым сложным этапом в выращивании шампиньонов. Может получиться небогатый урожай, если субстрат составить неправильно. Итак, как необходимо его составлять?

Для субстрата понадобится компост для шампиньонов, в который входят: навоз и солома из ржи или пшеницы. Конский навоз даст высокую урожайность, но можно использовать и коровий или птичий помет. Будет плюсом, если добавить опавшие не гнилые листья и какие-нибудь органические отходы, поскольку шампиньоны очень «прожорливы». Также в качестве питательных компонентов используют свекольную ботву, оболочку семян подсолнечника, мочевину, мел, гипс, костную муку, отруби и суперфосфат. При составлении субстрата соблюдается следующая пропорция: 75% навоза и 25% компоста.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях на небольшой площади, в 1,5 квадратных метра? Можно воспользоваться следующей формулой компоста.

Солома – 50 килограмм.
Мочевина и суперфосфат – 1 килограмм.
Гипс – 4 килограмма.
Мел – 2,5 килограмма.
Навоз – 150 килограмм.

Всего получится чуть больше 200 килограмм субстрата.

Солому нужно предварительно замочить на день, затем уложить ее послойно с навозом. Каждый пласт соломы лучше увлажнять при помощи мочевины и суперфосфата. Потом все перемешивается и уже вносятся другие питательные компоненты. Теперь субстрат должен настояться примерно в течение 20 дней. О полной готовности можно говорить, когда исчезнет неприятный запах аммиака.

Не обязательно придерживаться этой формулы, есть и другие рецепты того, как вырастить шампиньоны в домашних условиях.

При составлении субстрата нужно быть готовым к тому, что начнется процесс брожения, который сопровождается специфическими запахами аммиака и углекислого газа, поэтому это лучше делать не в закрытом помещении, а на свежем воздухе. Компост следует накрыть навесом, чтобы спрятать его от дождей и солнечных лучей.

Посадка грибницы шампиньонов

В домашних условиях лучше выращивать стерильные грибницы, полученные в лабораториях. Они легче приживаются и быстрее размножаются. Грибницы шампиньонов бывают разных сортов, один вид расходуется больше, другой – меньше. Так, на 1 квадратный метр субстрата потребуется 400 грамм зерновой грибницы, а навозной – 500 грамм.

Когда определились с количеством расходного материала и купили его, можно приступать к непосредственной высадке. Сначала следует измерить температуру субстрата, самой оптимальной для грибницы шампиньонов считается отметка около 25 градусов.

Итак, как выращивать грибы шампиньоны? Лунки рекомендуют делать в шахматном порядке на расстоянии 20-30 сантиметров друг от друга. Грибницу нужно разломать на небольшие кусочки и высаживать их на глубину 5 сантиметров. Зерновой сорт можно просто уложить на поверхности.

Уход за грибницей шампиньонов после посадки

После подсадки грибницы нужно соблюдать условия, о которых говорилось выше. Это повышенная влажность и достаточно умеренное тепло. Причем эти условия должны выполняться не только в помещении, но и в субстрате. Чтобы он был постоянно влажным, его можно накрыть газетой и время от времени опрыскивать — тогда компост не будет сухим.

Примерно через неделю грибница начнет разрастаться, тогда субстрат следует присыпать сверху грунтом на 3-4 сантиметра. Технология выращивания шампиньонов предполагает, что в этот период необходимо немного понизить температуру субстрата примерно до 20 градусов, а в помещении – до 12-17 градусов. Не стоит забывать о хорошей вентиляции в помещении, однако сквозняков допускать не следует. В принципе, вот и весь уход за грибницей.

Сбор урожая шампиньонов

Мало знать, как дома вырастить шампиньоны, в сборе урожая тоже есть свои нюансы.

При хорошем уходе шампиньоны плодоносят волнами до двух месяцев, за это время можно много раз получить грибы. К сбору первого урожая можно приступать уже через 30 дней.

Шампиньоны не срезают, как лесные грибы, а выкручивают из субстрата. Затем пустую лунку присыпают землей и увлажняют, чтобы создать условия для появления нового урожая. Грибы собирают не все, а только «созревшие» — это те, у которых под шляпкой есть натянутая белая пленочка, соединяющая ножку и края шляпки, а пластинка имеет бледно-розовый цвет. Шампиньоны с коричневыми пластинками употреблять в пищу не рекомендуется. Если пленка лопнула, то гриб считается старым. Такого допускать не следует, поскольку это очень истощает грибницу.

Выращивание шампиньонов – идея для бизнеса

Выращивание шампиньонов было популярно еще в 18 веке в европейских странах и не только, чаще всего в Италии, Франции, Америке, Германии, Швеции, Англии и Бельгии. В России домашнее производство этих грибов началось только в 19 веке, ведь наши леса и так богаты съестными дарами природы.

Сегодня выращивание шампиньонов – бизнес с неплохой прибылью. Если произвести несложные математические расчеты, то за один год можно получить до 6 урожаев. Конечно, потребуются еще расходы на оборудование, электричество и отопление. Но в целом от продажи шампиньонов можно получить хороший доход, нужно лишь знать, кому постоянно сбывать полученный урожай.

Неудивительно, что сегодня такая ниша, как выращивание шампиньонов, уже занята предпринимателями, ведь эти грибы обильно плодоносят, их несложно выращивать, а необходимое сырье (по сути, отходы) можно приобрести практически задаром. Конечно, можно попытаться пробиться в этот бизнес, но придется приложить немало усилий, чтобы получить от него солидную прибыль уже в первые месяцы.

Теперь вы знаете, как вырастить шампиньоны в домашних условиях, и какой инвентарь требуется для этого. Можно заняться производством в крупных масштабах, а можно посадить эти грибы для себя, для своей души, чтобы лакомиться ими весь круглый год. В любом случае выращивание шампиньонов – занятие несложное и даже интересное.

Домашние шампиньоны

Выращивание шампиньонов в домашних условиях нельзя назвать простым и легким делом. Для этого потребуется терпения и правильного выполнения некоторых основных условий, обеспечивающих интенсивный рост и продуктивный результат. Для этого понадобится приблизить условия выращивания к среде их естественного места обитания.

Факторы, влияющие на урожайность

Приготовление компоста

Посадка мицелия и уход

Созревание урожая

Через 15-20 дней мицелий, разрастаясь, выходит на поверхность грунта и имеет вид серебристой паутины.

Сбор урожая

5 базовых принципов — Ozon Клуб

Выращивание шампиньонов на собственной даче – дело полезное и увлекательное. Посадить собственными руками и получить хороший урожай этих грибочков не так уж сложно. Для этого не требуются особые навыки и знания – достаточно знать основные принципы.

Крыжановская Яна

21 Декабря

Правильно подготовьте субстрат для высадки

Так как у шампиньонов огромное количество разных сортов, рекомендуется следовать инструкции на упаковке с мицелием. В основе его обычно находится конский навоз, солома, мочевина и азотно-фосфатные удобрения. Компост подготавливается около 20 дней, а его температура не должна превышать 25 градусов. Самостоятельная подготовка грунта – процесс достаточно долгий и трудоемкий: если у вас недостаточно опыта, лучше приобрести его в магазине сразу же в подготовленных емкостях и у известных, зарекомендовавших себя поставщиков.

Сформируйте грядки

В домашних условиях шампиньоны можно выращивать на открытом грунте и с использованием небольшой теплицы-шампиньонницы. Кроме того, их можно вырастить даже в городе, в бетонных подвалах и погребах, специально оборудованных тепличной системой или несколькими ярусами. Грядки лучше размещать у северной стороны стен зданий, в затененных участках. Для высадки мицелия нужно подготовить канавки глубиной 30 см и шириной 60 см. На дно канавки требуется выложить дренаж, а сверху заранее подготовленный спрессованный компост. Как только температура стабилизируется, мицелий высаживается в грунт.

Ухаживайте за мицелием

Сама грибница закладывается непосредственно в углубление в компосте и сверху им же прикрывается. В течение первой недели мицелий начнет разрастаться при соблюдении температуры не менее 22 градусов. Через три недели обязательно следует провести гоптировку – покрыть грядку слоем влажной земли толщиной до 30 сантиметров, чтобы сформировались плоды шампиньонов. Затем нужно ее слегка утрамбовать и посыпать сверху опилками и соломой для удержания влаги.

Следите за постоянным уровнем влажности

Важно обеспечить хорошую влажность и воздушную циркуляцию. Обязательно проводите дезинфекцию, регулярную обработку от паразитов и плесени, умеренный полив грядок. Для выращивания необходимо прежде всего создать определенный воздушно-тепловой режим и обеспечить необходимую температуру. При недостаточной температуре используйте навесы, тряпки или солому. Также грибы рекомендуется укрывать пленкой, стеклом или рубероидом для ускорения роста и защиты от дождя, не допускать прямого попадания солнечных лучей: шампиньоны не любят любое внешнее воздействие. При соблюдении данных требований урожай уже можно получить в первый год высадки мицелия в грунт.

Собирайте урожай

Первый раз шампиньоны начинают приносить урожай через 1, 5 месяца. Наибольшее количество грибов можно получить в первые две-три волны. Урожай нужно собирать сразу же, как только он созреет. В среднем можно получить от 15 до 30 килограммов грибов с одного квадратного метра площади. Чтобы не истощать грибницу, созревшие шампиньоны извлекаются из грунта только вместе с корнем.

Бизнес план выращивания шампиньонов с расчетами

На сегодняшний день спрос на качественные шампиньоны крайне велик. Так как данный гриб обладает высокими вкусовыми качествами, является экологически чистым продуктом и препятствует развитию некоторых болезней, потребители раскупают товар с полки моментально. В небольших городах можно наблюдать ситуацию, когда после обеда шампиньонов в магазинах уже нет. Данные факторы положительно влияют на окупаемость бизнеса и помогут предпринимателю быстро окупить вложенные средства.

Основной целью и видом деятельности бизнеса является организация производства по выращиванию шампиньонов с дальнейшей их реализацией оптовым и розничным клиентам. Традиционной производственной цепочкой данного бизнеса является:

Организация цеха по производству компоста
Пастеризация компоста
Засев и выращивание семян
Сбор готовых грибов.

Отличительной чертой данного производства является работа с готовым компостом, который планируется закупать у поставщиков. Таким образом, предприятию удастся сэкономить значительную часть средств и повысить рентабельность бизнеса.

Производственный цикл (период созревания 1 урожая грибов) составляет 60 дней. Общая производительность за 1 цикл составляет 17 тонн. В продажу могут предлагаться как свежие, так и консервированные грибы. Для производства не требуется химические удобрения. Раз в год потребуется закупать удобрения для компоста.

В качестве предпродажной подготовки осуществляется мойка грибов чистой водой. Перевозится гриб в обычных ящиках по 5 кг.

Компост необходимо менять каждый год. Уже использованный можно продавать соседним дачным товариществам и кооперативам.

Для размещения производства потребуется арендовать производственное помещение. Чтобы снизить арендные платежи, а также подобрать более экологичный район следует найти помещение вне города. Площадь производственного помещения составляет 570 м2. В помещении будет располагаться комната для персонала, а также сам цех для выращивания. В нем будет размещено 5 стеллажей по 3 яруса. Площадь цеха составит около 400 м2. Чтобы гриб лучше рос и обладал наилучшими вкусовыми качествами обязательно установите систему опрыскивания, хорошее освещение, а также систему вентиляции и кондиционирования.

Также для продажи шампиньонов жителям города необходимо арендовать торговую точку. Оптимальным местоположением будут территории возле городских рынков, крупных торговых площадей.

Чтобы запустить производство потребуется следующее оборудование:

Система вентиляции и кондиционирования
Холодильные камеры для хранения
Стеллажи
Офисное оборудование
Компьютер
Принтер
Прочее (напр. Хозяйственный инвентарь)
Автомобиль-рефрижератор.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность производства, а также хорошие темпы роста грибов. В процессе ремонта будет установлена система опрыскивания и освещение.

Лицензирование деятельности отсутствует, но потребуется пройти санитарный контроль для продукции. Также необходимо получить разрешение у санитарной службы и пожарной инспекции.

Выращивание шампиньонов. Выращивание грибов

Выращивание шампиньонов

Различают несколько видов шампиньонов: обыкновенный, полевой, лесной, августовский.

Шампиньон обыкновенный . Этот гриб растет на навозной земле, богатой перегноем, близ жилья, животноводческих ферм, на лугах, выгонах, огородах, в парниках, теплицах, садах, парках, у дорог, обычно группами с весны до глубокой осени. Шляпка до 15 см в диаметре у молодых грибов выпуклая, у зрелых – плоская. Края загнуты вниз. Кожица белая или сероватая, сухая, гладкая или покрыта мелкими буроватыми чешуйками. Мякоть толстая, белая. На разрезе розовеющая, с приятным грибным запахом. Пластинки свободные, т. е. прикрепленные к ножке, у молодых грибов серовато-фиолетовые, а у старых грибов темно-коричневые, почти черные. Споровый порошок темно-бурый, почти черный. Ножка до 10 см длиной, до 2 см толщиной, прямая, белая, с перепончатым кольцом. Семейство шампиньонов довольно разнообразно. Наиболее известны августовский, полевой, изящный, лесной, шампиньоны.

Шампиньон полевой . Встречается на пастбищах, в садах, парках. Растет этот гриб до поздней осени, большими группами. Шляпка его достигает 20 см, в начале роста гриба – коническая или округло-кольчатая с завернутым краем, позднее плоская белая, от прикосновения желтеет, у молодых грибов – хлопьевидно-мучнистая, у старых – шелковистая или чешуйчатая, сухая. Мякоть белая, на изломе слабо желтеет, с запахом аниса, ореховым вкусом. Пластинки свободные, у молодых – белые, у зрелых – красноватые, шоколадно-бурые, черные. Споровый порошок – темно-бурый. Ножка до 10 см длиной, до 3 см толщиной, утолщенная к основанию, белая, позднее желтеет, полая, с двухслойным перепончатым кольцом.

Шампиньон лесной . Растет в хвойных и смешанных лесах, преимущественно в ельниках, с июля до поздней осени, одиночно или группами. При благоприятных условиях плодовые тела появляются на одном месте несколько раз за лето, через каждые 12—15 дней. Шляпка до 15 см в диаметре, в начале яцевидно-кольчатая, у зрелых грибов – плосковыпуклая, ржаво-буро-коричневая, в середине более темная, чешуйчатая или волокнистая. Мякоть тонкомясная, белая, на разрезе быстро краснеющая, сладковатого вкуса. Запах приятный. Пластинки свободные, частые, у молодых грибов – белые или грязно-розовые, у старых – темно-коричневые. Споровый порошок белый.

Шампиньон августовский . Появляется в августе-сентябре, растет преимущественно в хвойных и смешанных лесах, часто встречается возле муравьиных куч. Шляпка до 15 см в диаметре, в начале почти шаровидная, со временем становится полураспростертой, шелушащейся и приобретает бледно-желтый цвет. Кожица шляпки начинает растрескиваться на мелкие чешуйки. Мякоть толстомясная, беловатая, желтеющая и буреющая на изломе, с анисовым запахом. Пластинки свободные (цвет меняется от серого до розово-серого, пластинки зрелого гриба обладают шоколадным оттенком). Споровый порошок буровато-фиолетовый. Ножка 5—10 см длиной, 1,5—2 см толщиной, белая, с кольцом, на изломе буреющая. Кольцо белое, с желтоватыми хлопьями.

Выращивание шампиньонов в пленочных и стеклянных теплицах

Обычно в теплицах выращивают ранние овощи, а с июля-августа они становятся пустыми. Эти теплицы пригодны для разведения шампиньонов, которые можно выращивать с сентября по декабрь.

После уборки урожая овощей из теплицы удаляют все растительные остатки и производят дезинфекцию для уничтожения плесневых и других вредных грибов 0,2%-ным раствором формалина. Затем готовят компост. Площадка для приготовления компоста должна располагаться на ровном месте и иметь твердое покрытие. Если площадка без покрытия, то под компост подстилают полиэтиленовую пленку. Над площадкой делают навес.

Компост на открытой площадке готовят с апреля по ноябрь, когда дневная температура держится на уровне не ниже 10—12 °С. Там, где климат мягче, этот период увеличивается на 1—2 месяца. Очень важно, чтобы бурт закладки разогрелся до 45—50 °С. В дальнейшем за счет разложения органики он сам нагонит тепло и начнется ферментация. Снижение внешней температуры ему уже не страшно. Ферментация нормально протекает, когда масса бурта составляет 250—300 кг. При ширине бурта 1,8—2 м с одного погонного метра можно взять 900—1000 кг компоста. Формирование бурта и его перебивки, закладка компоста не должны затягиваться. Работы выполняются в определенной последовательности в течение 6—8 ч.

Наилучшим удобрением для шампиньонов является конский навоз. Он содержит 25 % органических веществ: азот, фосфор, калий, кальций; бор, марганец, медь, цинк и другие микроэлементы, он обладает способностью к саморазогреву.

Компоненты натурального компоста с конским навозом:

конский навоз – 2000 кг;

солома озимых зерновых культур – 1000 кг;

сухой птичий помет – 100 кг;

гипс (строительный алебастр) – 60 кг;

вода – 3000 кг.

Гипс улучшает физические свойства компоста, связывает аммиачные формы азота, нейтрализует кислые продукты, обеспечивает питание шампиньонов кальцием.

Следует знать, что 1/3 первоначальной массы ферментируется.

Полунатуральный компост содержит на 1/3 конского навоза меньше. Для его приготовления солома, птичий помет и гипс берутся в тех же пропорциях, что и для натурального, количество конского навоза уменьшается до 1000 кг, количество воды на столько же увеличивается.

При отсутствии конского навоза питательный субстрат готовится из другого сырья. Состав этого субстрата может быть таким:

навоз крупного рогатого скота – 2000 кг;

солома озимых зерновых культур – 1000 кг;

бройлерный помет – 1000 кг;

гипс – 120 кг;

вода – 2000—2500 кг.

Кроме этого, можно применять овечий помет. Рецептура:

овечий помет – 400—500 кг;

солома озимых зерновых культур – 1000 кг;

бройлерный помет – 600 кг;

гипс – 60 кг;

вода – 3500—4000 кг.

Пригоден компост с соломой люцерны, со стержнями кукурузных початков. Рецептура:

стержни початков – 1000 кг;

солома озимых зерновых культур – 1000 кг;

бройлерный помет – 1200 кг;

гипс – 120 кг;

вода – 3500—4000 кг.

Для компоста подходит свежий навоз на соломенной подстилке, находящийся на хранении в течение 3—4 недель после удаления с фермы (птичий помет – в течение 4—6 недель). После подготовки площадки приступают к подготовке компоста. Конский навоз, солому, птичий помет, которые предназначены для закладки, нужно разделить на 5—6 равных частей.

Бурт представляет собой слоеный пирог. На площадку укладывают солому, затем слой конского навоза, а потом птичий помет. После этого первый слой поливают водой и уплотняют. Затем укладывают 4—5 слоев. По периметру необходимо сделать валик из гипса, чтобы не допустить потерь питательного раствора. В первые 5 суток бурт увлажняют дважды в день. На 6-й день производят перебивку бурта, внося гипс, и перемещают компостную кучу на новое место. После перебивки бурта ему придают первоначальную форму. После этого в течение 5 дней субстрат поливают утром и вечером, используя 40—50 л воды. На 11-й день производят вторую перебивку, укладывая компостируемую массу на прежнее место. Верхние слои заделывают в середину, добавляют только воду. На 16—17-й день производится третья перебивка. В бурты ничего не добавляют, выдерживают 2—3 дня, после чего субстрат готов.

Компост должен быть рыхлым, темно-коричневым, при сжатии в ладони не сминаться в комок и не сочиться. Влажность его должна быть 60—66 %. При этом днями перебивки будут 1, 6, 11, 16, 21-й.

Компост с овечьим пометом: 1, 6, 11, 17, 22-й.

Компост с люцерной: 1, 6, 12, 18, 24-й.

После закладки компоста он должен 2—3 дня остывать и освобождаться от аммиачной формы азота.

Посадочный материал для шампиньонов . Посадочный материал производится на специализированном заводе по производству мицелия шампиньонов. Посадочный материал затарен в полиэтиленовые пакеты, вмещающие по 1,2 кг зерен. Мицелия хватает на 3 м2 площади. Хранение его до посадки производится при температуре 0—2 °С.

Посадочный материал в дикой природе . При отсутствии стандартного мицелия его заготавливают в местах произрастания шампиньонов – вблизи навозных буртов, парников, скотных дворов. Осенью нужно выкопать те пластины почвы, где наиболее кучно росли грибы. Мицелий определяется по тонким белым, слегка синеватым нитям. Пласты земли помещают в сухой погреб, на чердаке, чтобы они при хранении не размокали. Этот мицелий дает хороший урожай в садах и огородах.

Посадочный материал в искусственно созданной среде . В июне на дно парника, слегка засыпанного песком с примесью перегноя, набрасывают конский навоз слоем 30—40 см, туда же подмешивают куски старой грибницы. Поверх укладывают навоз, на него – парниковую землю, через 20 дней на дне парника прорастает новый мицелий, а спустя 6 недель появляются грибы. После сбора шампиньонов парниковую землю отбрасывают в сторону, а оставшийся навоз с мицелием укладывают в ящики и переносят в погреб для дальнейшего использования.

Покровная смесь . Большую роль в урожае шампиньонов играет не только компост и мицелий, но и покровная смесь, от которой зависит бурный рост шампиньонов. На 1 м2 компоста с заложенным туда мицелием требуется 30 кг покровной смеси. Она защищает от заражения вредителями и болезнями, регулирует газообмен между компостом и окружающей средой, поддерживает в нем микроклимат, стимулирует переход мицелия к образованию плодовых тел, является источником влаги для урожая.

Состав покровных смесей по частям и по объему:

низинный торф – 4 и доломитовый шлам – 1;

переходный торф – 3 и доломитовый шлам – 1;

низинный торф – 1, верховой – 1 и доломитовый шлам – 1;

перегнойная земля – 3 и доломитовый шлам – 2;

древесные опилки лиственных пород – 3 и доломитовый шлам – 1;

Смесь готовят на полиэтиленовой пленке. Сначала насыпают торф, затем нейтрализующую добавку – доломитовый шлам. Торф и шлам перемешивают лопатой и удаляют камешки и разный мусор. Смесь увлажняют, но при этом смесь не должна сочиться, сминаться и мазаться. Увлажненную смесь накрывают брезентом или полиэтиленовой пленкой и выдерживают три-пять дней. После этого она пригодна для насыпки на компост.

Выращивание шампиньонов в теплицах . В теплицах грибы часто выращивают прямо на грядках. В этом случае грибы прикрывают пленкой и уже потом формируют плоские грядки шириной 1,2—1,5 м и высотой 35—40 см. При таких размерах расход субстрата на 1 м2 достигает 120—130 кг. После того как грядки сделаны, теплицу подметают и наводят в ней порядок. В компост в 2—3 местах устанавливают термометры от 0 до 100 °С и определяют минусовую температуру.

Шампиньоны можно выращивать в мешках с субстратом размером 40 см и в ящиках высотой 30 см. Заполненные емкости устанавливают в теплицы. В начале сентября в грядки вводят мицелий, норма высева – 400 г на 1 м2. Каждый мешок и ящик требуют 80—100 г семян. Мицелий выкладывают на компост и перемешивают, после этого его вместе с компостом высаживают в грядки на глубину 15 см, если же грибница приготовлена из дернины – кусочки помещают в ямки глубиной 4—5 см. После грядки уплотняют, укрывают бумагой. Мицелий прорастает через 2 недели. При этом нужно поддерживать температуру 25—26 °С и увлажнять воздух. Через 2 недели снимают бумагу и на грядки наносят покровную смесь. На 1 м2 компоста ее требуется 30 кг, в каждый ящик или мешок – по 5—6 кг. Смесь равномерно распределяют по всей поверхности субстрата, уплотняют и увлажняют.

При проращивании в покровной смеси и поливают, поддерживают температуру на уровне 23—25 °С. На третьей неделе проращивания мицелия снижают температуру до 15—17 °С в связи с образованием плодовых тел. При 12—14 °С рост шампиньонов замедляется. Плодоношение наступает в конце третьей или в начале четвертой недели после насыпки покровной смеси. Сбор урожая проводится через 1—2 дня. Собирают шампиньоны, слегка выкручивая их, при размере шляпки 4—6 см. Через неделю грибы появляются вновь. Сбор грибов в теплице длится до двух месяцев.

Выращивание шампиньонов в помещениях выполняется так же, как и в теплицах.

Компост, мицелий и покровная смесь используются в тех же пропорциях. Соблюдаются условия для трехкратной вентиляции помещения. При наличии отопления помещения удается получать до четырех урожаев грибов в течение года. Без тепла в помещении – только два.

Шампиньоны можно разводить в подземных помещениях: подвалах, небольших бункерах. Эти помещения имеют постоянную температуру и влажность, необходимо только обеспечить влагу и освещение. Для мешков и ящиков делают стеллажи в 2—3 яруса. Сначала вне этих помещений в ящики или мешки помещают компост, затем производят посев мицелия. Через 2 недели в ящики и мешки насыпают покровную смесь и ставят их для выращивания грибов в подвал или бункер.

Урожай на любительских грядках выше, чем в специализированных комплексах, – за год получают 100—120 кг шампиньонов с 1 м2.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Выращивание Шампиньонов

Шампиньоны можно выращивать в теплицах, землянках, подвалах, парниках, главное, чтобы температура воздуха была не ниже 15°С, а относительная влажность воздуха — около 70—80%. Субстратом для этих грибов служит компост из смеси навоза и соломы, при приготовлении которого необходимо проследить за тем, чтобы навоз и солома не были перегнившими. В компост вводят также мочевину и минеральные добавки. Подготовку субстрата начинают за месяц до закладывания его в траншеи или гряды. В состав субстрата входят конский или коровий навоз, а также куриный помет. При приготовлении компоста вместо соломы озимой пшеницы или ржи можно использовать свежие опавшие древесные листья или кукурузные стебли. Навоз и солому подвергают разложению под влиянием бактерий, т. е. компостируют на специально оборудованной ровной площадке, покрытой рубероидом и защищенной от солнца и осадков.

Шампиньон относится к классу базидиальных грибов (Basidiomucetes), порядку агариковых, или пластинчатых, семейству агариковые, или шампиньоновые (Agaricaceae), роду шампиньон (Agaricus). Организм гриба шампиньона состоит из двух взаимосвязанных и дополняющих друг друга частей. Это вегетативная часть — мицелий (грибница), разрастающийся в субстрате, и генеративная часть — плодовое тело (гри…

Силван 130. Быстро растущий гибрид, легко образующий примодии. Шляпка округлая, от гладкой до слегка чешуйчатой. Средняя урожайность грибов 18-21 кг/м².

Сомицел 512. Белый средний гибрид, образующий округлые, крепкие плодовые тела среднего размера. Ножка твердая. Образует относительно одинаковые по продолжительности волны плодоношения, что растягивает …

Споры шампиньона прорастают при температуре от 15 до 30°С, однако наиболее благоприятной температурой считают 22-25°С. Прорастают споры медленно, проросток появляется на 8—12-й день. Весной и летом споры прорастают быстрее, чем зимой. Высаженный мицелий лучше всего приживается при температуре 25-28°С. В таких условиях зарастание субстрата мицелием происходит в течение 10-14 дней…

Субстрат готовят на площадке, расположенной на ровном месте и имеющей твердое покрытие. Под бурт субстрата подстилают полиэтиленовую пленку для предохранения от загрязнения почвой. Над площадкой делают навес от дождя и для поддержания постоянной влажности субстрата. Минимальная ширина площадки 3,5-4 м, а длина определяется объемом субстрата. Для приготовления субстрата исполь…

Подготовка компоста из конского или коровьего навоза проходит несколько стадий. Конский навоз выкладывается на площадке слоями шириной 1,7 м и высотой 1,5 м, каждый слой должен быть увлажнен до 60—70%. Солома добавляется на каждый слой из расчета 25—30 кг на 100 кг навоза. При закладке необходимо равномерно внести сульфат аммония из расчета 300 г удобрения на 100 кг компоста. Затем ком…

Шампиньоны выращивают в закрытых помещениях на земляном полу, грядках, стеллажах или в деревянных ящиках, которые ставят друг на друга штабелями высотой 2 м и выше.

Ширина земляных гряд 50-75 см. Субстрат выкладывается в земляные гряды слоем в 45 см и утрамбовывается до 30 см. Субстрат на стеллажах выкладывается слоем 35-40 см, уплотняется и разравнивается. Сами ящики могут быть…

Прежде чем высаживать грибницу в грунт, необходимо в течение нескольких дней регулярно измерять температуру заложенного субстрата. Идеальной температурой для высадки грибницы считается 27—28°С на глубине 4—5 см.Шампиньоны высаживают стерильными споровыми грибницами, выращенными в лабораторных условиях. Приобрести такие грибницы можно в специализированных магазинах. К…

Готовый компост укладывают на стеллажи, в грядки, ящики или полиэтиленовые мешки. Сдой компоста должен быть высотой 20-25 см; не менее 10-15 кг компоста — слоем 30-35 см. Его уплотняют так, чтобы масса при нажатии рукой пружинила. При выращивании шампиньона на открытом воздухе из готового компоста делают углубленные в землю гряды шириной 50-80 см, произвольной длины. Для этого выкапываю…

После высадки в грунт температура должна поддерживаться в пределах 24—26°С, только в этом случае грибница быстро прорастет в грунт и даст хороший урожай. Если температура будет хоть на несколько градусов выше, то грибница не прорастает вглубь и соответственно даст меньший урожай. Влажность субстрата должна быть не менее 60%, поскольку при более низкой влажности грибница раст…

В период разрастания грибницы температура в компосте в течение первых двух недель должна быть 24-27°С, а температура воздуха — на 2-3°С ниже, то есть 21-25°С. При повышении температуры компоста нужно усилить проветривание. Низкая температура окружающей среды и переувлажнение готового компоста могут вызвать загнивание грибницы и гибель культуры. При низкой температуре надо у…

Сухая гниль, или вертициллез. Поражает плодовые тела шампиньона в ранний и поздний периоды роста. При ранней стадии поражения плодовые тела приостанавливаются в росте, приобретают луковицевидную форму, ткань становится сухой, кожистой, поверхность покрывается матовым белым мицелием гриба-паразита. При инфицировании плодовых тел в поздней стадии развития на поверхно…

Грибные комарики и мухи. Комарики и мухи — мелкие насекомые, которые относятся к отряду двукрылых. Вред шампиньону причиняют личинки семейства ликориид, галлиц и горбаток. Личинки ликориид вызывают массовую гибель зародышей плодовых тел, а также проникают в плодовые тела, прогрызая в них многочисленные ходы. Кроме того, комарики переносят растительноядных клещей и . ..

Для того чтобы плодообразование было дружным, необходимо с первым появлением отдельных завязей плодовых тел постепенно снижать температуру воздуха в течение 4-5 дней до 14-16°С. Помещение в этот период обязательно вентилируют. С наступлением плодоношения необходимо раз в сутки поливать покровную смесь из расчета 1-1,5 л/м².

В зависимости от условий выращивания урожай…

Нашли ошибку в тексте?
Пожалуйста выделите ее и нажмите:
Ctrl + Enter

Полезные ссылки

Иллюстрированное руководство по выращиванию собственных грибов дома от Тэвиса Линча

Первоначально опубликовано в моем блоге: Nonstop Reader.

В последние несколько лет наблюдается возрождение специализированных книг по садоводству. Выращивание грибов: иллюстрированное руководство по выращиванию собственных грибов дома — это очень хорошо написанное, научно обоснованное, щедро иллюстрированное специализированное руководство по выращиванию/обработке/приготовлению многих видов грибов, предназначенное для домашних садоводов.

Выпущено 8 мая 2018 г. в издательстве Quarto Publishing group, состоит из 144 страниц и доступно в виде электронной книги и программного обеспечения.

Первоначально опубликовано в моем блоге: Nonstop Reader.

Выпущено 8 мая 2018 г. издательством Quarto Publishing group, состоит из 144 страниц и доступно в формате электронной книги и в мягком переплете.

Автор Тэвис Линч логически построил книгу и пишет четким и понятным языком. После краткого предисловия (главного редактора журнала FUNGI) и введения в книге дается определение и описание грибов (и чем они не являются), иллюстрируется типичный жизненный цикл грибка и дается краткое введение в инструменты и материалы, необходимые для успешного выращивания грибов.

В первой главе представлены четыре основных метода выращивания (выращивание на бревнах, соломе, опилках/щепе и компосте). Каждая из четырех подробно описана в отдельной главе, следующей за введением. Существуют конкретные рекомендации для каждого метода выращивания, в том числе, какой тип грибов подходит для каждого метода, какие леса и какой климат подходят для каждого типа грибов, а также советы, рекомендации и предложения, полученные за 30 лет сбора и выращивания.

Главы о культуре сопровождаются подробным руководством по устранению неполадок, руководством по обработке и действительно полезными рецептами. Я еще не проверял информацию о культуре один на один на своем собственном участке (мои журналы отдыхают, и я в данный момент ищу икру), но рецепты были опробованы здесь, на моей кухне, и заявили о бурном успехе ( из купленных «грибов») моей семьей, поедающей грибы. Рецепт маринованных шапочек (стр. 126) прост и дает превосходный продукт. Кто знал, что грибы можно мариновать?!

Книга также включает в себя достойный список поставщиков (в основном, но не полностью), ориентированный на производителей из Северной Америки, а также хороший указатель перекрестных ссылок.

Полноцветная фотография четкая, хорошо поддерживает и иллюстрирует текст. Каждая страница всей книги содержит фотографии. Определенно полезная книга для потенциальных грибников или увлеченных садоводов, стремящихся расширить свой кругозор.

Пять звезд.
Раскрытие информации: я бесплатно получил ARC от автора/издателя для ознакомления.

При выращивании грибов образуется в три раза больше отходов, чем их вес. Теперь из него делают гамбургеры и удобрение

Управление этими отходами — непростая задача.Хотя он богат органическими веществами и поэтому полезен в качестве компоста, использованный субстрат для грибов — почвоподобный материал — содержит много воды, что делает его тяжелым и невыгодным для транспортировки. Часть его используется в качестве компоста на близлежащих сельскохозяйственных угодьях, но подавляющее большинство оставшихся отходов временно складируется, а затем выбрасывается на свалку.

«С каждым годом у нас появляется все больше и больше отходов», — сказал Пабло Мартинес, руководитель проекта Центра технологических исследований грибов в Ла-Риохе в Испании.«Поэтому нам нужны все большие и большие площади только для того, чтобы утилизировать эти отходы».

Благодаря новым инновациям скоро можно будет дать вторую жизнь большему количеству грибных отходов. Доктор Барт ван дер Бург, директор по инновациям компании BioDetection Systems в Амстердаме, Нидерланды, и его команда интересуются выброшенными частями грибов, такими как стебли и деформированные грибы, которые являются частью остатков культивирования. Они стремятся извлечь из них такие компоненты, как белки, углеводы, жиры и хитин — волокнистое вещество — в рамках проекта Funguschain.Их цель состоит в том, чтобы включить эти экстракты в новые продукты, такие как новые продукты питания, косметика и биопластики. «Я думаю, что в результате этого проекта мы получим как минимум три продукта», — сказал доктор ван дер Бург.

Команда экспериментировала с различными методами извлечения. После измельчения и измельчения грибов они обнаружили, что метод с использованием микроволнового излучения эффективен для удаления антиоксидантов, противомикробных препаратов и органических соединений, называемых, например, полиолами, которые можно использовать в пищевых продуктах и биопластиках.Метод, подобный чаю с горячей водой под давлением, подходил для извлечения других компонентов, таких как белки и полисахариды — тип углеводов — для использования в пищевых продуктах.

Продукты питания

В то же время они разрабатывали новые продукты с разными компаниями. Экстрагированный грибной белок включается в пищу пожилых людей с проблемами глотания, например, в виде твердых съедобных гелей. Белок также представляет интерес для вегетарианских бургеров, где желательны как питательная ценность, так и грибной вкус.

Грибные порошки также могут быть включены в функциональные продукты питания, что является еще одним направлением, которое они изучают. Однако разработка этих продуктов займет больше времени, поскольку необходимо оценить потенциальную пользу для здоровья.

Что касается косметики, команда разрабатывает натуральную линию кремов, содержащих хитин, консервант, извлеченный из грибов, который действует как натуральный консервант. Компоненты грибов имеют тенденцию становиться коричневатыми при контакте с кислородом, из-за чего кремы приобретают непривлекательный коричневый цвет, но им удалось предотвратить изменение цвета.«(Изменение цвета) зависит от дополнительных ингредиентов», — сказал доктор ван дер Бург.

Команда считает, что количество грибных отходов может быть уменьшено на 40% с помощью продуктов, которые они создают. Но они также изучают другие способы использования, такие как компостирование и производство биогаза, которые используют все почвоподобные остатки от выращивания грибов и могут увеличить количество перерабатываемых отходов. По словам доктора ван дер Бург, эти приложения более просты, и их будет легче коммерциализировать.«Это одна из причин, почему мы все еще инвестируем в эту часть».

Мартинес и его команда разрабатывают систему для удаления воды из грибных отходов и превращения ее в гранулы органических удобрений в рамках своего проекта SmartMushroom. «После гранулирования мы можем доставить его куда угодно для использования в сельском хозяйстве», — сказал Мартинес.

Их цель — разработать экологически безопасный процесс, в котором для сушки не используется электричество или традиционные источники энергии. Они используют часть грибных отходов для производства биогаза в качестве источника энергии, оптимизируя существующий производственный процесс, в котором обычно используются отходы других сельскохозяйственных процессов.

«После гранулирования мы можем доставить его куда угодно для использования в сельском хозяйстве»
Пабло Мартинес, Центр технологических исследований грибов в Ла-Риохе, Испания

Управление отходами

Завод был построен на базе существующего предприятия по обращению с отходами. Но их процесс можно настроить там, где это необходимо. Он использует четыре контейнера и не требует создания инфраструктуры. В течение прошлого года исследователи совершенствовали процесс сушки, проводя тесты с разными температурами.Если температура слишком высока, отходы могут разлагаться, высвобождая питательные вещества, которые являются важными компонентами удобрений.

Команда в настоящее время пытается увеличить количество биогаза, производимого путем комбинирования побочных продуктов грибов с другими видами сельскохозяйственных отходов. Например, несколько компаний поблизости производят мармелад, поэтому они повторно используют воду, используемую для очистки оборудования, содержащего сахар и остатки фруктов. «На данный момент мы измеряем объем и качество газа, произведенного путем добавления различных ко-субстратов в наш материал», — сказал Мартинес.

Проект также пытается производить удобрения, адаптированные к различным культурам. Перед гранулированием высушенных отходов можно добавить дополнительные питательные вещества. Виноградники, например, требуют сбалансированных уровней калия, фосфора и марганца, поэтому удобрение можно добавлять, чтобы точно соответствовать требуемому количеству.

Возможность производить органические гранулированные удобрения может иметь огромные экономические преимущества для грибоводов. В настоящее время культиваторы несут затраты на утилизацию отходов, которые в Европе составляют от 10 до 50 евро за тонну отработанного субстрата для грибов.Но в будущем они могли бы получать прибыль, отправляя свои отходы на завод, который будет превращать их в удобрения и позволит им работать в рамках экономики замкнутого цикла. «Им будут платить в зависимости от того, сколько они принесут на объекты по переработке отходов», — сказал Мартинес.

В конце концов, все почвоподобные остатки грибоводства можно будет превратить в гранулированное удобрение, как только технология будет коммерциализирована, говорит Мартинес. На данный момент существует высокий спрос на удобрения со стороны фермеров в Испании, и их экспериментальный завод не может производить достаточно, чтобы удовлетворить его.«Если мы сможем гранулировать всю нашу продукцию, мы продадим всю нашу продукцию», — сказал Мартинес. «Это означает, что в секторе выращивания грибов не останется отходов».

Исследование, описанное в этой статье, финансировалось ЕС. Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею в социальных сетях.

Принадлежности для выращивания грибов — Интернет-магазин лекарственных грибов

Наш портфель включает оборудование для выращивания грибов и расходные материалы для микологов-профессионалов и любителей.

У нас вы можете найти широкий выбор спор грибов , икры грибов (зерновые, опилочные, комнатные мешки для икры), субстрата для грибов , сырья для производства грибной икры, автоклавируемых фильтровальных мешков, аксессуаров и инструментов для выращивание грибов и все для коммерческого или любительского выращивания грибов.

Наша грибная икра и субстраты сертифицированы по стандарту для выращивания органических грибов.
(органическая станция управления: AT-BIO-701, Бико Тироль)

Грибной спавн — Спаун из опилок

Наша грибная икра сертифицирована для органического выращивания. Опилки икрой используются для инокуляции плодового субстрата в теплицах и для инокуляции бревен в…

Грибная икра — Зерновая икра

Наша грибная икра сертифицирована для органического выращивания грибов.Готовая колонизированная икра ржи для инокуляции плодоносящих субстратов. Спаун это…

Чистая культура

Культура живых грибов в колбах для культивирования клеток для дальнейшего размножения и производства профессиональных икринок, очищенных до высокопродуктивных штаммов естественным путем. ..

Стерилизованные субстраты

Предварительно приготовленные стерилизованные субстраты, готовые для инокуляции спорами или икрой зерна.Наши субстраты сертифицированы для выращивания органических грибов. Подложка всегда…

Сырье

Зерновые, почва, солома, древесина и микробиологические питательные среды для выращивания грибов.

Микроскопы

Микроскопы и принадлежности для микробиологии.Срок поставки: одна неделя

Грибное хозяйство | Сенсеир

Зачем измерять CO ₂ на грибных фермах?

Содержание углекислого газа в воздухе очень важно для выращивания грибов. При измерении концентрации CO₂ можно внести коррективы для оптимальной скорости роста. Различные значения CO₂ также заставляют грибы инкубироваться по-разному: одна конкретная концентрация заставляет грибы расти шире, а другая — выше.

Во время роста грибов необходимо контролировать как температуру, так и влажность, в зависимости от различных стадий роста. Значения CO₂, температуры и относительной влажности индивидуальны для разных видов грибов.

Как это работает?

CO₂ является нормальным продуктом метаболизма грибов. Это также один из важнейших факторов, определяющих высокое качество и урожайность съедобных грибов (например, шампиньонов). Во время фазы роста грибной икры требуется высокая концентрация (10 000–20 000 частей на миллион) углекислого газа.

Когда рост грибов становится видимым, концентрации CO₂ от 800 до 1500 частей на миллион являются оптимальными для роста и развития. Однако между типами грибов и разными стадиями роста есть некоторые различия. Эти отличия должны быть указаны производителем мицелия.

Как правило, грибы становятся слишком мелкими и многочисленными при концентрации CO₂ менее 800 частей на миллион. Выше 2000 частей на миллион качество гриба плохое (ножка слишком длинная, а шляпка слишком маленькая).При концентрации CO₂ 4000–5000 частей на миллион развитие грибов подавляется. Новый мицелий начинает расти, если концентрация CO₂ выше 5000 частей на миллион.

Снижение затрат

Грибы, не соответствующие требованиям качества, выбраковываются. Когда концентрация CO₂ в воздухе не контролируется, качество продукции ухудшается. По этой причине более рентабельно контролировать рост. Для лучшего контроля процесса выращивания грибов требуется меньше ресурсов для поддержания этого процесса.

Основные преимущества:

Оптимальные грибы
Контроль процесса роста
Снижение затрат

Мастерская по выращиванию грибов на бревнах и легком субстрате

Суббота, 12 марта 2022 г.
8:00–16:00
125 долларов США на человека

Проекты по выращиванию грибов на бревнах и легком субстрате, которые нужно начать прямо сейчас Семинар В сотрудничестве с SHIIGA этот полноценный семинар охватывает целый ряд основных проектов по выращиванию грибов как для новичков, так и для продвинутых культиваторов. Получите совет из первых рук благодаря нашему 40-летнему опыту выращивания — этот семинар учит успешным методам выращивания различных любящих дерево грибов для выращивания на открытом воздухе, а также популярным кулинарным проектам выращивания для культиватора в помещении. Семинар включает в себя как семинар, так и практические форматы.

• Узнайте о выборе бревен для выращивания различных групп грибов на открытом воздухе

• Изучите процедуры прививки, попробуйте различные типы инструментов

• Узнайте о выращивании грибов в ведрах и мешках и о том, как адаптировать вашу культуру к условиям выращивания в помещении

• Совершите прогулку по скотоводческому двору, узнайте о выборе двора на основе принципов пермакультуры

• Узнайте из первых рук, как выглядят здоровые побеги икры по сравнению со слабыми и что влияет на появление болезней

• Составьте свой собственный блок Львиной гривы или ведерко для розовых устриц, узнайте о методах подготовки субстрата для различных групп грибов

Кофе, выпечка и обед предоставляются.

8:00 — Регистрация в общественном центре Drees

8:30 — Введение

8:45 — Выбор проектов выращивания в помещении и на открытом воздухе

9:00 утра — Важность точной идентификации деревьев для выращивания грибов на бревнах, идентификации деревьев руками, определения времени спила и оценки качества древесины, выбора видов и штаммов грибов, проверки икры и качества инокуляции.

10:15 — Перерыв

10:30 — Изготовление грибных блоков с гранулированным субстратом и осиновой стружкой/соломой для выращивания в ведрах, демонстрация инокуляции Львиной гривой и розовой устрицей

12:15 — Обед, вопросы, нетворкинг, поездка в Field and Forest Products on Hart Dr.(3/4 мили)

13:00 — Замачивание, штабелирование, принудительное плодоношение и ротация бревен, использование одеял, нерестовый ход и болезни, практическая групповая викторина по здоровью бревен

14:00 — Прививка бревен и испытания инструментов, создание тотемов из древесных пород

15:00 — Вопросы и ответы, экскурсия по укладочному двору (если позволяет погода)

Пожалуйста, возьмите с собой маску, мы потребуем маску для занятий в помещении

Требуется регистрация до 4 марта. Возврат средств за отмену после 7 марта невозможен. Ограничение класса: 35 .

Выращивание грибов в домашних условиях — песок

Попробуйте множество способов выращивания собственных колоний съедобных грибов.

Бритт А. Баньярд

Выращивание грибов основано на основном принципе введения организма в источник пищи. Грибы и другие грибы переваривают органический материал и направляют это питание в репродуктивную структуру, которую мы называем «грибом», — плодовое тело, которое является репродуктивной частью гриба.Грибковый мицелий выделяет ферменты для расщепления встречающихся на его пути питательных веществ.

Чтобы выращивать грибы в домашних условиях, вы можете начать с гриба, грибных спор или икры (культуры гриба, как правило, на зерне или опилках). Спауна можно купить, и это отличный вариант для новичков. А для продвинутых микофилов есть несколько способов сделать икру в домашних условиях, начиная с кусочка гриба или спор.

Выращивание грибов на домашнем компосте

У вас дома может быть компостная куча, куда попадают обрезки травы, опавшие листья и садовые отходы.Почему бы не использовать грибы, чтобы помочь разрушить его? Разновидности Agaricus будут работать, если материал уже хорошо компостирован. Если он не сломался, попробуйте шампиньоны или шампиньоны. Начать можно с кусочков свежесобранных грибов (обрезанные концы стеблей) или с икры.

Чтобы подготовить место, просто разгребите слой компоста. Добавьте свою икру и засыпьте ее компостом.

Полейте почву, чтобы поддерживать уровень влажности и ускорить нерест.Грибы будут плодоносить поздней осенью или даже зимой в более теплом климате. Если один вид грибов не работает, не сдавайтесь; просто попробуйте другие виды, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для вашего компоста.

Выращивание солянок на компостированных листьях

Блюиты естественным образом растут на опавших листьях на лесной подстилке. Обычно это осенние грибы, плодоносящие в конце года. Выращивание гнили в опавших листьях — это простой способ получить отличные съедобные грибы после того, как большая часть грибного сезона закончилась.Их могут появляться сотни раз, и они являются любимцами опытных грибников. Если в вашем распоряжении есть куча прошлогодних листьев, у вас есть отличный субстрат для выращивания мускатного ореха.

Для осенней прививки начните с обрезанных кончиков стеблей свежесобранных грибов; просто поместите их в свою кучу листьев. В другое время года спавн можно купить, и он хорошо работает. Для летней прививки найдите место в тени, чтобы начать грядку.

Изображение Бритт А.Буньярд

Вы можете выращивать грибы на домашнем компосте или компостированных листьях; грибковый мицелий расщепляет питательные вещества для развития плодовых тел.

Сгребите мусор, чтобы обнажить поверхность почвы. Интенсивный полив в этот момент даст вам хороший источник влажности по мере развития мицелия. Используя опад из листьев прошлой осени, покройте подготовленную область толщиной около 2 дюймов. Блюиты агрессивны, и стерилизация субстрата не требуется. Подойдут любые листья, но если вы собираетесь использовать сосновые иголки, смешайте их с листьями других деревьев.Добавьте икру гнили в опавшие листья. Перемешайте, разбивая все кусочки. Накройте слой икры другим слоем листьев, а затем хорошенько полейте грядку. Не переувлажняйте его и не топите мицелий, но дайте ему достаточно воды, чтобы листья склеились.

Вы можете накрыть кровать прозрачной или белой полиэтиленовой пленкой на пару месяцев, чтобы колония заработала, но это не обязательно. Черный пластик может вызвать перегрев кровати и потенциально убить мицелий, поэтому избегайте его.Если вы накрыли грядку полиэтиленом, снимите его и поливайте примерно раз в неделю. Птицы появляются осенью большими стаями и быстро разрастаются.

Инокуляция соломы

Для инокуляции соломы можно использовать один из двух основных методов. Первый используется, когда солома изолирована в своей среде, а второй предполагает непосредственный контакт с почвой. Вешенки и шампиньоны не нуждаются в контакте с почвой, поэтому они хорошо растут в контейнерах или пластиковых рукавах. Но некоторым другим грибам, таким как винные шляпки, для роста требуется контакт с почвой.Эти грибы обычно выращивают на открытом воздухе или в теплице.

Выращивание устриц и устриц на соломе в контейнере

Использование соломы в качестве субстрата для выращивания грибов может быть быстрым и эффективным. Колонизация на соломе происходит намного быстрее, чем на других субстратах, и уже через две недели после инокуляции на ней могут появиться грибы. Это экономичный способ получения высоких выходов из ограниченного материала. Грибы будут чище, чем если бы они были выращены на древесине, и после сбора урожая им потребуется небольшая подготовка.

Для выращивания вешенки на соломе подходят разные типы контейнеров. Контейнер предназначен для того, чтобы удерживать соломинку вместе, предлагая отверстия для доступа кислорода к мицелию. Для этого хорошо подходят полиэтиленовые пакеты, но для выращивания вешенок можно использовать любую емкость. Вы можете просверлить пластиковое ведро, чтобы кислород достиг стенок пакета из соломы и стимулировал начало плодоношения грибов. Таким же образом вы можете проткнуть цветочный горшок, создав декоративную емкость для выращивания устриц, которую можно повесить в саду или рядом с ним.Вы можете найти тюки соломы в большинстве садовых или сельскохозяйственных магазинов.

Изображение Бритт А. Баньярд

Вы можете выращивать вешенки на соломе в любой таре, главное, чтобы ее стенки были продырявлены.

Чтобы подготовить солому для выращивания грибов, пропустите ее через измельчитель листьев, чтобы увеличить площадь ее поверхности и облегчить ее обработку. Это необязательный шаг, но он немного упрощает упаковку контейнеров. Это также дает мицелию преимущество, так как больше соломы контактирует с икрой.Вместо измельчителя листьев домашние производители также используют измельчители сорняков или толкающие косилки, чтобы хорошо измельчить солому. Планируйте заранее: если вы также собираетесь выращивать солому, контактирующую с почвой, измельчите ее в этом месте, и это уменьшит очистку.

Целая или измельченная солома должна быть пастеризована для удаления загрязняющих микробов. Большинство любителей добьется больших успехов при холодной пастеризации. Замочите соломинку в воде на 3-5 дней. Слейте воду из соломы в течение 24 часов, чтобы избежать чрезмерного количества воды в контейнерах.Как только соломинка будет осушена, вы будете готовы к инокуляции.

Тщательно вымойте руки перед тем, как обращаться с икрой и субстратом из соломы. Любые споры или бактерии, присутствующие на ваших руках, могут колонизировать солому и обогнать мицелий вешенки. Используйте нарезанные кусочки вешенки или покупную икру. Нарезанные кусочки магазинных вешенок подойдут, если они свежие. Купленная икра, вероятно, будет работать намного лучше, так как вы можете использовать ее в большом количестве (чем выше скорость инокуляции, тем быстрее мицелий колонизирует субстрат и тем быстрее вы увидите производство грибов). Кроме того, он поставляется стерильным с завода. Если вы используете икру, посыпьте ее ровным слоем поверх соломинки. После каждого применения икры сверните и сложите соломинку, просунув под нее руки ладонями вверх. Затем поднимите руки вверх и поверните ладони вниз, складывая соломинку на себя. Когда икра будет равномерно перемешана, подготовленный субстрат будет готов для контейнеров.

Стерильные пластиковые рукава являются рекомендованными контейнерами для производства устриц, но, как упоминалось ранее, подойдет любой контейнер с просверленными в нем отверстиями.Если вы используете контейнер вместо стерильного пластикового рукава, вымойте и высушите его, прежде чем прокалывать в нем отверстия.

Начните с тонкого слоя подготовленного субстрата на дне контейнера. Упакуйте его, убедившись, что все углы контейнера заполнены. Идея состоит в том, чтобы удалить весь воздух из сосуда, чтобы способствовать плодоношению в созданных вами местах. Если вы используете пластиковые рукава, сначала упакуйте оба угла каждого рукава как можно плотнее. Бывает сложно получить твердую массу на дне мешков.Добавление небольших количеств для начала сделает это проще. Максимально заполните емкость.

Вам нужно будет добавить крышку, чтобы закрыть твердый контейнер, или использовать слой алюминиевой фольги и резиновую ленту в качестве зажима. Грибы будут плодоносить из отверстий, которые вы проделали, когда готовили контейнер. Если вы используете пластиковые втулки, закройте их кабельными стяжками и затяните как можно сильнее. Используйте нож, чтобы прорезать отверстия для плодов в пластиковом рукаве. Сделайте отверстие примерно через каждые 6 дюймов со всех сторон рукава.Это отверстия для выхода грибов на плоды.

Изображение Бритт А. Баньярд

Вы можете собирать зрелые грибы из этих плодоносящих отверстий.

В течение следующих нескольких недель мицелий вешенки будет инкубировать. Ему требуется влажная среда и хотя бы немного света. Для более красочных штаммов вешенки нужно допускать больше света. Это улучшит цвет зрелых грибов. Влажность и температура влияют на время инкубации. Помещение с влажностью 85 процентов идеально подходит для производства.

Колонизация займет от 2 до 10 недель. Уже через пару недель вы заметите, как соломинка меняет цвет. Это мицелий, колонизирующий солому. Молодые грибы начинают формироваться в отверстиях для плодоношения вскоре после полной колонизации. Эти «булавки» быстро превратятся в зрелые грибы.

Устричные булавки созревают всего за день или два, и их следует собирать немедленно. Если оставить их в контейнере, они быстро начнут гнить.Это может подвергнуть контейнер риску заражения и повлиять на будущие плоды.

Устрицы легко собирать. Просто возьмите гриб за основание и открутите его. К основанию будут присоединены соломенные обломки; его можно обрезать ножом или оторвать пальцами. Вся вешенка нежная и съедобная, поэтому не срезайте больше, чем необходимо.

Выращивание винных крышек на соломе на земле

Винные шляпки (Stropharia rugosoannulata) — отличный гриб для выращивания на земле с небольшим шансом на неудачу. Это большие, ароматные грибы, которые выдерживают высокие летние температуры. Процесс относительно прост и позволяет быстро получить грибы.

Поместите кровать с винной крышкой в затененном месте, по крайней мере, большую часть дня. Длительные периоды прямого солнечного света перегревают или высушивают грядку и повреждают грибок, возможно убивая его. Прежде чем начать, тщательно полейте землю. Удалите любую зеленую массу, чтобы весь мусор в грядке был мертв. Отличный способ — просто сгребать компостную кучу в сторону, обнажая под ней голую землю, и закладывать туда свою грядку.Допустимо оставлять ветки и опавшие листья, так как мицелий винных побегов также колонизирует их и использует для дополнительного питания. Никогда не заменяйте солому сеном. Сено компостируется слишком быстро, и вы не получите никакого урожая грибов.

Поскольку вы не собираетесь упаковывать солому в маленькие контейнеры, нет необходимости ее измельчать. Начните с замачивания на 3-5 дней. Это можно сделать в большой емкости. Наполните контейнер водой так, чтобы вся солома была покрыта. Затем утяжелите соломинку, чтобы она полностью погрузилась в воду.Выньте соломинку из контейнера и дайте стечь лишней воде в течение нескольких минут. Полностью высушивать солому не обязательно.

Встряхните соломинку на кровати, чтобы она была довольно пушистой, когда она складывается. Первый слой должен быть толщиной около 4 дюймов и как можно более ровным. Разбейте все большие комки, чтобы обеспечить максимально возможную открытую поверхность.

Следующим шагом будет добавление ровного слоя икры к первому слою соломы. Для этой цели можно купить зерно или опилки.Распределите его как можно более равномерно и разбейте все комки, которые упадут на соломинку. Чем мельче будут рассыпаны опилки, тем больше будет контакт между икрой и субстратом. Это обеспечит быстрый запуск и тщательную колонизацию.

Изображение Бритт А. Баньярд

Солома — это субстрат, способствующий быстрому заселению грибами уже через две недели после посева.

После этого грядка будет готова ко второму слою соломы. Достаньте из воды еще одну партию соломы и дайте ей стечь в течение нескольких минут.Встряхните соломинку, как в первом слое, и равномерно распределите ее по всей кровати на глубину около 2 дюймов. Не забудьте разбить большие комки соломы, чтобы субстрат был как можно более ровным. Это обеспечит косметически привлекательную грядку и обеспечит эффективное распространение нереста по всей грядке. Используйте обратную сторону граблей, чтобы утрамбовать слои вместе. Это увеличит контакт между икрой и соломой и обеспечит лучшую скорость заселения. Любое порождение, которое не контактирует с соломой, в конечном итоге погибнет, и это замедлит колонизацию.Вы можете повторить с другим слоем икры и последним слоем соломы сверху. Когда прививка завершена, хорошо полейте грядку.

После последней повязки с водой кровать будет готова к покрытию. Поместите чистый пластиковый лист, вырезанный по размеру, на всю кровать и придавите его по краям. Это предотвратит испарение воды, которую вы нанесли на последнем этапе. Не используйте черный пластик, так как он может перегреться и убить грибок внутри пузыря. Оставьте этот пластик на месте на четыре недели.

Осматривайте кровать не реже одного раза в неделю, чтобы убедиться, что она остается влажной. Если вам кажется, что грядка высыхает, добавьте 2 галлона воды. Добавление слишком большого количества может затопить мицелий. Вы должны увидеть капли воды внутри пластикового пузыря.

По окончании четырехнедельного инкубационного периода снимите пленку и полейте грядку водой. Отогните соломинку в разных местах вокруг кровати, чтобы проверить наличие икры, которая будет представлять собой белый волокнистый мат со сладким запахом. Установите соломинку как можно ближе к тому месту, где она была.Если нерестового хода нет или он кажется слабым, замените пластик еще на неделю-две и продолжайте режим полива. Грибы должны начать плодоносить через 3-5 недель после того, как вы удалите пленку. Первые грибы появятся у внешнего края грядки, но другие будут прятаться в более глубокой соломе. Их может быть трудно найти. Ищите неправильные выпуклости в соломе.

Как только вы научитесь выращивать несколько грибов, вы сможете расширить свою деятельность, чтобы получить больше разнообразия, или усовершенствовать свою установку, чтобы получить больше фруктов с меньшими усилиями.Микологический мир открыт для изучения.

Бритт Баньярд и Тэвис Линч — микологи с многолетним опытом изучения, сбора и выращивания грибов. Баньярд — основатель, издатель и главный редактор журнала Fungi, а Линч — автор книги «Выращивание грибов». Выдержка из Руководства по грибам для начинающих (Quarry Books).

Дополнительные ресурсы

Грибной сад Стартер

Отличный способ создать разнообразный грибной сад. Эта упаковка из 500 шт. грибов шиитаке также станет отличным подарком начинающему грибоводу или садоводу. Шиитаке — один из самых простых и плодовитых грибов, которые можно выращивать на бревнах для всех уровней мастерства. Этот надежный сорт шиитаке мясистый и пикантный. Этот сорт, рекомендованный для умеренного климата, может плодоносить в большинстве климатических условий с переходным периодом прохлады в любое время года. Доступно только для отправки на адреса в континентальной части США.

Этот продукт можно приобрести в магазине Grit или по телефону 866-803-7096. Товар № 8017.

Обновлено 15 августа 2021 г. | Первоначально опубликовано 9 августа 2021 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Здоровье почвы определяет здоровье растений.Узнайте, как регулировать и поддерживать питательные вещества и состав почвы с помощью поправок, фиксаторов азота, компоста и аэрации.

Попробуйте оленину с этой деликатно приготовленной вырезкой в сочетании со смесью лесных грибов, молодым шпинатом и маслянистым соусом из ежевики.

Большинство людей думают о «грибной» или охоте на дикие грибы весной, но осенние грибы часто более многочисленны и требуют меньше очистки, так как многие из них растут на деревьях и старой древесине, а не на земле.

Начало выращивания грибов

Эта статья впервые появилась в номере Mushroom: the Journal of Wild Mushrooming . Подписка стоит 25 долларов на четыре ежеквартальных выпуска Mushroom the Journal, 1511 E. 54th St. Чикаго, Иллинойс 60615.

Мудрость простоты

Если вы были заинтригованы перспективой выращивания собственных грибов, возможно, после небольшого исследования вас испугала сложность и потенциальные затраты на «стерильные методы», «чистые помещения», «ламинарный поток». колпаки» и «агаровые среды.

Или, возможно, вы более предприимчивый тип. Вы устремились вперед с смелые попытки выделить чистые мицелиальные культуры только для того, чтобы обнаружить красивый белый мицелий, переливающийся радугой ярко окрашенных пушистые споры плесени или гладкие, блестящие скопления бактериальных загрязнений. Мужайтесь, вы не одиноки!

Как председатель Комитета по развитию Микологического общества Сан-Франциско (MSSF), я разговаривал со многими начинающими практикующими, и те являются двумя наиболее распространенными препятствиями, мешающими прогрессу в грибной индустрии. выращивание.

Признавая необходимость помочь преодолеть эти проблемы, MSSF Комитет по выращиванию периодически предлагал классы и семинары о том, как выращивать грибы. Я в долгу перед бывшими учителями этих семинаров — Сал Биллечи, доктор Джо Манделл, Фред Стивенс и Дон Симони — некоторые из методы, которые я представляю здесь.

Цели и задачи

Конечная цель, конечно же, состоит в том, чтобы начать с одного плодового тела гриба и превратить его в кучу плодовых тел.Есть два механизма, с помощью которых грибы могут размножаться спорами (подобно семенам растений) или размножение ткани, извлеченной из плодового тела (аналогично растительному размножение черенками). Для начала мы будем использовать последний метод, который проще и дает больше шансов на успех для начинающий земледелец.

Цели:

Начните со стерильного кусочка ткани гриба и перенесите его на питательная среда (фактически к ряду сред по фазам, которые вы будете смотрите, пока читаете)
Создание нескольких копий культуры,
Избегайте загрязнения культуры,
И, наконец, создать среду, в которой грибковый организм побуждение к плодам.

Существует три различных этапа (см. рис. 1), через которые ваша культура пройдет:

Стерильная культура на агаризованной среде
Стерильная культура на зерне, также известная как «зерновая икра»
Плодоношение на пастеризованном субстрате

Пусть вас не смущает слово «стерильный» и немного терминологии. Да, потенциальные «загрязнители» существуют повсюду в окружающей среде, в наших домах, и даже в чистых помещениях и лабораториях.Цель состоит в том, чтобы предотвратить их от проникновения в нашу культуру и конкуренции за «еду», которую мы предназначаем для единственное использование наших грибных культур. Немного заботы и немного попрактикуйтесь, используя несколько простых приемов, этот процесс можно успешно освоен кем-либо. Так что сделайте глубокий вдох и читайте шаг за шагом подробности.

Рис. 1 — Это действительно просто! (Рисунки Т. Босежура)

Фаза I: приготовление агара и стерильная культура

Подготовка агара: Первым шагом является подготовка агаровой среды.Полученный из морские водоросли, агар плюс дополнительные ингредиенты часто используются для начала и изоляции культуры. Микробиологи адаптируют агаровые среды для селективного выращивания грибов. добавление различных питательных веществ, напр. минералы, антибиотики и т. д. Агаровая среда также имеет то преимущество, что загрязняющие вещества обычно легко обнаруживаются на media поверхности, и, таким образом, могут быть устранены в начале процесса выращивания.

Для выращивания грибкового мицелия можно использовать многие виды агара. Два из более распространенными являются картофельно-декстрозный агар (PDA) и солодовый декстрозный агар (MDA).Предварительно смешанные коммерческие препараты доступны из ряда источников. Хотя их можно считать относительно дорогими по сравнению с приготовление агара «с нуля», если денег больше, чем времени, хороший выбор.

Для самодельщика даны два способа подготовки к ПДА ниже. Первый метод я успешно использовал; это основано на том описанный в «Культиваторе грибов» Пола Стаметса и Дж.С. Чилтон.То во-вторых, это метод, который успешно преподается и используется при выращивании MSSF. группа. Попробуйте один или другой, или оба, для размера. Вы скоро либо примите тот, который вам подходит, или вы, скорее всего, включите некоторые из эти жемчужины мудрости в свой собственный метод, который, несомненно, будет развиваться со временем. Процедуры аналогичны составлению рецепта из поваренной книги.

Материалы, необходимые для обоих методов

Рулонный хлопок (доступен в аптеках)
Алюминиевая фольга
Пробирки с автоклавируемыми завинчивающимися крышками — получить в медицинском или биологическом компания-поставщик, или поищите.Лаборатории иногда массово выбрасывают эти пробирки. количества. Обзвон вокруг.
Небольшая воронка для заливки пробирок
Мерные чашки
Скороварка
Две 1-литровые бутылки с маленьким горлышком или колбы для заливки

Во-первых, заметка о скороварке. Это наверное самое дорогое Незаменимая вещь для домашнего культиватора. Если он у вас уже есть, и он достаточного размера, чтобы вместить бутылки или банки, которые вы хотите использовать, вы все готово.В противном случае новая плита может стоить от 75 до 250 долларов. в зависимости от размера и места приобретения. Их можно найти максимум хозяйственные магазины.

Также можно начать экономно, если у вас ограниченный бюджет на поиск в комиссионных магазинах, гаражных и комиссионных распродажах и блошиных рынках. Скороварки хорошего качества часто можно найти по цене от 15 до 35 долларов. получить тип с манометром, а не тип только с весом и без градусника. В любом случае всегда читайте и внимательно следуйте инструкции по технике безопасности производителя выбранной вами плиты.

Метод КПК № 1

(Составляет около 1 литра среды)

Необходимые материалы:

300 г картофеля
20 грамм агара (из биологических источников, магазина здоровой пищи или продуктов азиатской кухни) рынок)
10 г декстрозы или другого сахара
2 грамма пивных дрожжей (по желанию)

Картофель отварить в 1 л воды в течение 1 часа.Слить картофель, сохранить жидкость. Разомните картофель, смажьте маслом, посолите, поперчите и ешьте. Кислый сливки, зеленый лук и другие поправки не являются обязательными.

После того, как ваш аппетит к пюре был удовлетворен, поместите картофель бульон с агаром, сахаром и, возможно, дрожжами в миске и перемешать тщательно (хорошо работает венчик, но размешивать, а не взбивать).

Налейте половину смеси в каждую бутылку или колбу. Заполните только до 1/2 до 3/4 от вместимости судна.Заткните горлышки бутылок или фляг хлопок и накройте алюминиевой фольгой. Налейте около 1/2 дюйма воды на дно плиты и вставьте ее решетку, а затем бутылки или фляги. Поместите крышку на плиту и зафиксируйте ее на месте. Включите огонь, пока не пойдет пар. вентиляция от плиты. Дайте проветриться в течение нескольких минут, прежде чем закрыть стопор или прикладывание груза.

Готовьте сосуды при температуре 15 фунтов на кв. дюйм (250 градусов по Фаренгейту) в течение 15 минут. Не позволяйте температура превышает 250 градусов по Фаренгейту.в течение любого промежутка времени, как это карамелизирует СМИ и разрушит их.

Через 15 минут выключите нагрев и дайте давлению вернуться к нормальный постепенно (около 45 минут). Тем временем снимите колпачки с пробирки, поместите пробирки в чистые жестяные банки или штативы для пробирок и поместите банки или стойки с пробирками и крышками на чистой рабочей поверхности в непыльном месте. Как только сосуды со средами можно будет трогать чистым полотенцем или прихваткой, уберите их из плиты в место с трубками.размахивать СМИ вокруг немного, чтобы тщательно перемешать и удалить фольгу и хлопок. Заполните пробирки примерно на 1/3 их объема, используя воронку.

Неплотно наденьте крышки на пробирки, банки с пробирками поместите в скороварке (замена использованной воды на дне скороварки, если необходимо), доведите до 15 фунтов на квадратный дюйм (250 градусов по Фаренгейту) и готовьте в течение 30 минут. Снова дайте скороварке постепенно остыть, пока давление не вернется к норме.

Снимите банки с тюбиками и закрутите крышки.Якорь или иная поддержка банки так, чтобы они были наклонены под углом, а поверхность агаровой среды «наклонен» в трубах, предлагая максимальную площадь поверхности на среду для будущего роста мицелия. (Пробирки, приготовленные таким образом, часто называют «наклонными». )

Когда носитель остывает, он затвердевает, превращаясь в гель, и, в конце концов, банки можно вернуться в вертикальное положение, а носитель останется на месте. Если пробирки не будут использоваться сразу, их можно хранить в пакетах Ziploc. в холодильнике от недель до месяцев.Если сохранено, обязательно проверьте плесень или бактериальное загрязнение перед использованием.

Метод КПК № 2

(примерно одна кварта среды)

Необходимые материалы:

10 унций или 284 грамма картофеля
3/4 унции или 21,3 грамма агара
1/4 унции или 8 граммов декстрозы — столовый сахар можно заменить

Шаг 1: Смешивание ингредиентов

Картофель вымыть, но не чистить.Нарезать небольшими кусочками.
Отварить картофель до мягкости в примерно литре воды.
Процедите и сохраните жидкость. Выбросьте картофель или сохраните, чтобы съесть позже.
Смешайте декстрозу/сахар, картофельный бульон и агар в металлической емкости или емкости из пирекса. Добавьте воду, доведя объем до одного литра.

Этап 2. Разжижение агара

Поместите агаровую смесь в скороварку. Накройте миску листом из алюминиевой фольги.
Доведите давление до 15 psi. Приготовление в течение 20 минут приведет к разжижению агаровая смесь.
Дайте скороварке медленно остыть.

Этап 3: Разливание агара в пробирки

С помощью прихватки и мерного стакана заполните каждую пробирку примерно на 1/3 объема. Вместо штативов для пробирок можно использовать жестяные банки. Избыток агара может храниться во флаконе, закрытом пробкой из хлопкового или полиэфирного волокна и стерилизованной позже вместе с пробирками.Если пробирки недоступны, вместо них можно использовать бутылки.
Если пробирки имеют пластиковые крышки, крышки должны быть давление может выравниваться во время стерилизации. Пробки из хлопка или полиэстера избегайте эта проблема, но требуется крышка из алюминиевой фольги, чтобы предотвратить попадание влаги конденсации при остывании скороварки.

Этап 4. Стерилизация агара

Поместите пробирки/бутылки с агаром в скороварку. и стерилизовать при 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 25 минут.Не считайте время, необходимое для доведите скороварку до 15 фунтов на квадратный дюйм.
Дайте скороварке медленно остыть. Внезапный сброс давления будет вызывают сильное кипение агара в пробирках, разбрызгивая крышки и пробки и создать потенциал для загрязнения.

Этап 5: наклон пробирок

Протрите водой или 10%-ным раствором хлорной извести участок, на котором проводилась проверка. трубы должны быть наклонены.Работа в помещении без сквозняков.
Прихваткой для духовки наклоните еще горячие трубки к приподнятой поверхности. Заранее поэкспериментируйте с деревянными полосками или журналами, чтобы установить правильный угол.
После того, как агар загустеет, закрутите крышки. Хранить готовое тюбики/бутылки в прохладном, непыльном месте. Покрытие из алюминиевой фольги поможет для предотвращения загрязнения перед использованием пробирок.

Метод стерильного культивирования

Когда пробирки с агаром остынут, пора использовать их для выращивания грибов. культуры.

Необходимые материалы:

Скальпель или очень острый нож с тонким лезвием
Спиртовка или пропановая горелка с топливом и осветительным устройством или спичками
Жестяные банки или штативы для пробирок, содержащие «скошенные» банки и одну дополнительную банку или стеллаж для хранения готовых пробирок
Подставка для скальпеля или ножа (примеры самодельных вариантов см. ниже)
Микропористая лента (например, лента для оказания первой помощи из аптеки или медицинского поставки) или малярный скотч (более дешевый вариант)
Распылитель, содержащий 10 % хлорного отбеливателя, 90 % водный раствор (дополнительно)
Свежие, чистые плодовые тела или тела грибов (вешенки очень рекомендуется для начинающих земледельцев)

Выберите максимально свободное место в вашем доме, офисе или лаборатории. от пыли и плесени.Работайте на прочном столе или скамейке после очистки поверхность теплой мыльной водой и вытереть насухо. (Вы также можете распылить раствором отбеливателя 10% для дополнительной защиты и протрите чистой тряпкой. тряпкой или бумажным полотенцем.) Закройте все окна и обращение. (В идеале, постарайтесь сначала заняться самосовершенствованием. вещь утром до того, как частицы будут подняты домочадцами деятельности. )

Подготовьте все материалы и подготовьте их.Поместите культуральные пробирки в жестяные банки или стойки. Зажгите лампу или факел. Стерилизовать скальпель. тщательно погрузите лезвие в пламя, затем поместите его на подставку. Стенд может быть из проволочной вешалки, консервной банки или другого подходящего бытовой материал. Цель состоит в том, чтобы иметь устойчивое место для отдыха ручки таким образом, чтобы лезвие было подвешено в воздухе рядом с пламенем, чтобы избежать загрязнения, когда они не используются.

Начните со свежего, чистого плодового тела гриба.Хотя внешние поверхности плодового тела могут содержать бактерии и споры плесени, внутренняя ткань обычно свободен от контаминирующих организмов, при условии, что гриб не заболоченный.

Оторвите или отломите часть гриба (не режьте ножом, т.к. лезвие будет приносить загрязнения с внешней поверхности). Поместите гриб на столе чистой поверхностью в сторону (не касаясь столешница). Цель состоит в том, чтобы иметь одну чистую открытую поверхность, с которой можно извлечь очень маленький кусочек ткани, и сохранить этот кусочек как можно как можно более чистым при удалении его в пробирку для культивирования.

Теперь вы должны организовать свои материалы так, чтобы при открытии тубы она подвергается воздействию в течение минимального времени, пока вы вставляете кусок ткани. Чтобы уменьшить вероятность загрязнения, ни трубка, ни крышка разрешено лежать на столе. Эта часть просто немного сложна. Это хорошая идея, чтобы попрактиковаться в технике несколько раз с пустой трубкой, прежде чем используя настоящие пробирки с агаром и гриб. (Следующее предполагает, что вы правша.Изменить направление, если нет.)

Расположите левую руку таким образом, чтобы большой палец был направлен вниз, а остальные пальцы были направлены вперед горизонтально. Поместите трубку в левую руку между средней и безымянный палец, поместив безымянный палец поверх трубки, а средний палец под ним, при этом крышка трубки должна быть направлена внутрь. Всегда держите трубку горизонтально, чтобы частицы из воздуха не может попасть в горловину трубки. Наклонная поверхность агара, на которой Вы поместите ткань гриба, она должна быть обращена вверх.Осторожно снимите колпачок с тюбика и поместите его между кольцом и мизинцем пальцы в стороны, мизинец вверху и безымянный палец под. (См. рис. 2).

Рис. 2 — Немного сложно, но практика помогает

Оставшимся указательным и большим пальцами левой руки крепко возьмитесь за кусочек гриба чистой поверхностью вверх или вбок.Правой рукой крепко возьмитесь за рукоятку скальпеля, как если бы вы держать ручку или карандаш. Начиная с кончика скальпеля, сделайте надрез очень небольшой треугольной формы из чистой внутренней ткани. Аккуратно «подразнить» ткани и быстро поместите его прямо в край трубки. Если При необходимости коснитесь скальпелем, чтобы освободить ткань. Верните скальпель на место держатель и быстро замените колпачок.

Теперь несколько раз постучите нижней частью трубки по тыльной стороне ладони, чтобы расположите ткань гриба на поверхности агара (см. рисунок 3.) Поместите пробирку во вторую банку для хранения.

Рис. 3 — Перемещение нажатием

Вуаля! Есть очень хороший шанс, что теперь у вас есть чистая культура ткани.

Повторите эти шаги для остальных трубок и грибовидного материала. это важно сделать из каждого экземпляра гриба несколько трубочек, так как даже при самой тщательной технике иногда может произойти заражение.

Между каждой инокуляцией пробирки повторно стерилизуйте скальпель или лезвие ножа в пламя и отрывает свежий кусочек гриба, обнажая еще один чистая поверхность ткани.

Когда закончите со всеми трубками, затяните крышки и прикрепите каждую клейкой лентой место, где трубка соединяется с крышкой, микропористой лентой. Микропористая лента позволяет культуре «дышать», но предотвращает попадание загрязняющих веществ в трубка. Пометьте пробирки датой и содержимым с помощью перманентного маркера. например Sharpie™, или используйте небольшой почтовый ярлык.

Наконец, поместите только что засеянные пробирки в слабоосвещенное место с умеренная температура (55 — 70 градусов по Фаренгейту в порядке). От нескольких дней до недели, инокулированная ткань станет «нечеткой», когда мицелий начнет расти. Через несколько недель мицелий полностью покроет поверхность агара.

Если вы видите плесень (обычно определяется по зеленому, черному или другому цвету споры) или бактерии (обычно окрашенный слизистый материал), следует выбросить культуру немедленно и тщательно промойте пробирку и крышку горячим, мыльная вода.Если возможно, опорожните загрязненную трубку как можно как можно дальше от других культур. Например, носить прямо на улицу к мусорному баку. Вы можете использовать палочку для еды или другой длинный тонкий инструмент для ослабления носителя; затем он должен выскользнуть за один или несколько шт.

Фаза II: методы стерильного переноса и икра

Стерильный перенос в пробирки с агаром для размножения

Ваша пробирка с агаром, содержащая грибной мицелий, является вашей «основной культурой».» Если вы хотите воспроизвести культуру, чтобы увеличить свои поставки или поделиться с других культиваторов, следует переносить материал из одной пробирки во многие трубы. Это может быть выполнено с использованием того же процесса, что и во время первоначальный стерильный перенос, описанный выше.

Однако вместо использования кусочка ткани плодового тела замените крошечный кусочек агара, содержащий мицелий из основной пробирки. Перевод делается с помощью скальпеля или другого подходящего инструмента, такого как прививка петля, которую можно купить или легко сделать из куска тонкой проволоки прикреплен к какой-то ручке. (См. рис. 4.)

Рис. 4 — Простой инструмент

Опять же, обязательно стерилизуйте инструмент между каждой инокуляцией и минимизируйте количество времени, в течение которого крышка снята с каждой пробирки. При небольшой практике эти переводы могут быть сделаны быстро и с отличным успехом.

Стерильный перенос в зерно для создания икры

Следующим шагом в процессе культивирования является увеличение размера культуры на выращивая его на зерне, часто известном как «зерновая икра».» Грибные культуры, выращенные на зерне легко размножаются при встряхивании и, как вы увидите, легко переливается путем переливания из одной емкости в другую. Например, один бутылка с икрой зерна может быть использована для инокуляции многих галлонов финальной подложка. Зерно довольно недорогое и легкодоступное для здоровья и магазины кормов для животных.

Легко заселяется многими сапрофитами, в том числе Pleurotus видами (вешенки) и вида Agaricus (шампиньоны и их родные).

Вот два одинаково действенных метода. Первый использует 12 или 28 унций. пиво, бутылки с водой или безалкогольными напитками и пшеницу, хотя рожь можно заменить. То второй использует консервные банки и семена диких птиц. Хоть пшеницу, рожь или птицу семена можно использовать с любым типом контейнера, два метода производят немного другие результаты. Поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас.

Основным преимуществом бутылок является то, что отверстие меньше, поэтому снижение вероятности заражения во время прививки.Это преимущество позже может стать недостатком: может быть труднее удалить материал из бутылок.

Если у вас уже есть или вы приобретете ламинарный вытяжной шкаф с фильтром HEPA, который сводит к минимуму проблемы загрязнения, рекомендуются консервные банки, потому что они с ними легче работать. Однако, если вы будете осторожны, вы можете получить хороший успех с использованием любой техники, даже без капюшона. (См. рис. 5.)

Рис.5 — Два способа создания спавна

Подготовка зерна, метод № 1

Руководство по зерну и бутылкам

Важным моментом при подготовке зерна является то, что оно удваивается в объеме при приготовлении или стерилизации. Эмпирическое правило заключается в том, чтобы заполнить контейнер только на одну треть заполнен сухим зерном. При использовании бутылок дышащую пробку можно сшить из скрученного хлопка (доступно на аптеках) или материал из полиэстера/наполнителя (в магазинах тканей).

Приготовление/стерилизация

Зерно может быть приготовлено/стерилизовано в один или два этапа. Два шага процесс дает очень однородный продукт, но если время ограничено, приготовление и стерилизация может быть выполнена одновременно.

Двухэтапный процесс

После того, как бутылки будут загружены зерном и водой, поместите их в скороварке и накройте листом алюминиевой фольги. фольга вам в помощь чтобы пробки фильтра не намокали от конденсата.приготовить зерна в скороварке, доведя давление до 15 фунтов на квадратный дюйм в течение семь минут. Дайте скороварке остыть и используйте прихватки, чтобы встряхнуть ее. горячие бутылки, чтобы смешалось влажное и сухое зерно. Поместите контейнеры обратно в скороварке и стерилизовать, готовя при 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 45 минут. Не считайте время, необходимое для доведения скороварки до давления. Затем дайте скороварке медленно остыть.

Достаньте бутылки и еще раз встряхните, чтобы смешать зерна.Накройте фильтр заглушки с бумажным пылезащитным экраном. Это поможет предотвратить загрязнение. Магазин бутылки в непыльном ящике или шкафу. Так как зерно будет постепенно со временем высыхают, избегайте заблаговременного выращивания культур.

Одноэтапный процесс

Действуйте, как указано выше, но просто готовьте в течение 45 минут при давлении 15 фунтов на кв. дюйм. После скороварка остыла, но пока бутылки еще горячие, используйте духовку рукавицы, чтобы встряхнуть бутылки, чтобы смешать влажное и относительно сухое зерно.

Хорошо приготовленное зерно пухлое и легко трясется с мягким «звонком». Переваренное зерно, приготовленное с большим количеством воды, часто рвется. Тогда крахмалистое содержимое вызывает комкование, что затрудняет встряхивание. Зерно приготовленный с недостаточным количеством воды, будет кремнистым, сморщенным и непригодным для мицелиальный рост.

Способ создания № 2

Необходимые материалы:

Банки для консервирования объемом в пинту или кварту
Микропористые фильтры, устанавливаемые внутри кольца крышки консервной банки (микологические поставки или самодельные)
Алюминиевая фольга
Сетчатые фильтры для краски (из хозяйственного магазина или магазина красок)

Подготовка зерна

Отмерьте одну банку зерна на каждые три банки, которые вы будете готовить для краски. мешочек с фильтром, пока он не будет заполнен наполовину.Используйте больше мешков по мере необходимости, сохраняя Имейте в виду, что вы можете приготовить столько банок одновременно, сколько у вас есть места в имеющаяся скороварка(и). Завяжите пакет бечевкой, положите в большую кастрюлю или дно скороварки (отставив крышку в сторону), наполните воды, чтобы только покрыть зерна, и кипятить в течение 30 минут. Удалить в раковину и ополоснуть в течение нескольких минут в прохладной воде. Это удалит некоторые высвобожденного крахмала, чтобы зерно не слипалось так легко.

Дать стечь в течение нескольких минут. Во время слива вставьте крышку банки для консервирования. фильтры в кольца крышки. Фильтры можно приобрести в коммерческих целях (см. источники в конце этой статьи), или могут быть вырезаны из соответствующих ткань, например, из жесткого, тяжелого полиэстера, чтобы соответствовать кольцу крышки. Вместо используя фильтр, вы можете перевернуть диск, который идет в комплекте с крышкой, чтобы обеспечить для небольшого количества воздухообмена, но фильтрующая способность этого метод является сомнительным, и большая вероятность загрязнения может результат. В долгосрочной перспективе коммерчески доступные фильтры или фильтры ручной работы фильтры можно использовать повторно и, вероятно, они стоят вложений.

Приготовление/стерилизация

Развяжите мешок и наполните банки зерном. Банки должны быть от 1/2 до 2/3. полный. На банки наденьте крышки с фильтрами и неплотно закройте. Давление плиты обычно имеют какую-то стойку, чтобы держать банки подальше от дно скороварки. Добавьте воду в скороварку так, чтобы она почти доходила до дно банок, когда они ставятся на решетку.(Должно быть в минимум пару дюймов воды.)

Загрузите в скороварку банки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией производителя инструкции к скороварке и соблюдайте все правила техники безопасности. Доведите плиту до 15 фунтов на квадратный дюйм (250 градусов по Фаренгейту) и поддерживайте это давление/температура в течение 2-1/2 часов. Выключите огонь и дайте остыть в течение 30 минут. Аккуратно достаньте банки из плиты, используя чистую прихватку или духовку. рукавица, если банки все еще слишком горячие, чтобы брать их в руки.Затяните крышки и закройте с небольшим квадратом алюминиевой фольги. Энергично встряхните банки, чтобы чтобы зерно не слипалось и не слипалось. Хранить в чистом, непыльном место до готовности к использованию.

Зерновые принадлежности

Для некоторых грибов кислотность среды, измеренная по pH, может влиять на рост. Кислотность можно регулировать добавлением 1 ст. известняка (CaCO ₃) на галлон воды и использование последней для смешивания с зерно.Известняк можно купить в магазине садовых принадлежностей (иногда называется «сельскохозяйственная известь»). Agaricus bisporous (кнопка или портобелло гриб) является примером вида, который выигрывает от добавления CaCO ₃ к зерно. Дополнительную информацию о требованиях различных видов см. руководство по выращиванию, такое как «Культиватор грибов» Пола Стаметса (см. «Источники» в конце статьи).

Перенос агаровой культуры в бутыль или банку с зерном

Одной пробирки с агаровой культурой достаточно для инокуляции нескольких бутылок или банок с икрой, поскольку на каждую банку требуется только крошечный кусочек мицелия.Как правило, вы будете следуйте той же стерильной методике, описанной для фазы 1. Опять же, ваши материалы и оборудование на месте, прежде чем вы начнете, и попрактикуйтесь технику с пустыми банками и пробирками, пока вы не почувствуете себя комфортно и не сможете работать быстро.

При работе с бутылками или банками из-под зерна полезно иметь подставку для держите бутылку или банку в горизонтальном положении во время переноса. Это освобождает руки для снятия и замены крышек.Колыбель может легко можно сделать из литровой или полугаллонной молочной упаковки, вырезав вырезы в нем подходящего размера.

После того, как вы сняли колпачок и крышку пробирки с агаром и бутыли или банку, используйте инокуляционную петлю (рис. 4), чтобы отрезать небольшой кусочек мицелия из агара. Поместите его прямо в банку и закройте обе крышки. Наконец, постукивайте банкой по основанию руки, пока мицелий не расположится на зерне.

Обязательно стерилизуйте петлю для прививки пламенем между каждым инокуляции, а также держать как пробирку, так и банку в горизонтальном положении. раз, чтобы предотвратить попадание взвешенных в воздух частиц.

После инокуляции банок поставьте дату и маркируйте их содержимое, используя перманентный маркер, например маркер Sharpie, или используйте небольшой бумажный почтовый ярлык. Вы также можете пометить стрелкой контейнер, ближайший к тому месту, где мицелий был помещен в банку для дальнейшего наблюдения, так как иногда он трудно увидеть, пока он не начнет расти. Когда мицелий начинает расти через зерно периодически встряхивать контейнер для ускорения заселения и чтобы зерно не слипалось в густую массу. Мицелий такие грибы, как Oysters и Agaricus , хорошо растут при комнатной температуре. Когда культура зерна полностью заселена, ее можно хранить в холодильнике до сохранить свою жизнеспособность.

Фаза III: Окончательный субстрат и индукция плодоношения

На третьем и заключительном этапе выращивания грибов размер культуры снова увеличивается, но обычно на другом субстрате, чем зерно, и условия окружающей среды манипулируют, чтобы стимулировать плодоношение.Выбор субстрата для плодоношения будет варьироваться в зависимости от вида гриба. Здесь мы опишем субстрат и условия, необходимые для плодоношения Pleurotus виды (вешенки).

Вешенки – отличный выбор для начинающего земледельца, так как мицелий быстро растет, агрессивно конкурирует с нежелательными организмы и плоды легко в относительно широком диапазоне условий. Кроме того, существует множество разновидностей, доступных в радужных цветах. включая белый, коричневый, розовый и желтый, и они доступны из пищи магазинах или через поставщиков по почте.

Субстраты для плодоношения

Вешенки можно плодоносить на различных материалах, например, на твердая древесина бревна, солома, опилки, кукурузные початки, измельченные газеты и т. д. Избегайте опилок и стружка из хвойных пород деревьев, таких как сосна, так как они препятствуют росту Мицелий вешенки. Субстратом для выращивания вешенки может быть можно получить в зоомагазинах и магазинах кормов, где можно купить тюки соломы или постельный материал, такой как осиновая стружка.Лесопилки, которые пилили лиственные породы и компании по обрезке деревьев также являются хорошим источником материала для выращивания. Используй свой наблюдательность и креативность.

Подготовка основания

Вешенки можно выращивать на пастеризованном субстрате, что проще готовить и дешевле, чем стерильные среды. Цель пастеризация заключается в выщелачивании растворимых соединений, которые могут привлечь конкурирующих плесеней и для уничтожения насекомых-вредителей. Простой способ приготовления пастеризованная измельченная солома или аналогичный материал для пропаривания воды в течение примерно 30 минут, затем слейте воду и остудите.Содержание влаги будет примерно правильным, когда выжатая горсть едва производит капли воды между пальцами.

Металлическая бочка на 55 галлонов для большего количества субстрата или бревен. или бочка может быть помещена на пропановую печь или горелку наружного типа. Заполненный субстратом и заливают водой, доводят до кипения и кипятят на 30 или 45 минут. Затем материал процеживается (самодельное сито помещается внутри бочки перед наполнением, сделан из проволочной сетки, закрепленной из строительный магазин).В качестве альтернативы наполните фильтры для краски на 1/2 субстрата, обвязать шпагатом, заполнить им бочку на 1/2 или 3/4, добавить воды и кипятить, как описано выше.

Размер культуры и контейнеры

Плодовые культуры могут быть любого размера, но любителям было бы разумно начать маленькие, чтобы усовершенствовать свою технику. Полугаллонная молочная коробка с подкладкой с полиэтиленовым пакетом – удобная культура размером с хобби. Другая альтернатива заключается в том, чтобы купить рукава прозрачных пластиковых контейнеров для пищевых продуктов и крышки в магазин ресторанных принадлежностей.Они недорогие, прочные, легко транспортируются, и предлагают хороший обзор прогресса культуры.

Обогащение субстрата

Урожайность можно повысить, добавив богатые пищевые продукты, такие как кофейная гуща, хлопковая мука, рисовые отруби и т. д. Однако их следует использовать с осторожностью. так как они увеличивают вероятность заражения. Обычно это материалы добавляются после первоначального запуска, т. е. после того, как культура уже полностью заселены, чтобы избежать заражения. Попробуйте использовать палочку для еды сделать небольшие туннели в колонизированном мицелии сверху, затем залить пастеризованная добавка, возможно, с использованием воронки. Это поможет мицелия для его быстрой колонизации, сводя к минимуму возможность загрязнения, чтобы добраться до него в первую очередь.

Нерест

Чем больше инокулята используется для инокуляции плодовой культуры, тем быстрее она будет колонизирован, тем меньше вероятность того, что он загрязнится, и тем скорее это принесет плоды.Поскольку пастеризованные культуры могут быть заражены с плесенью и бактериями лучше ошибиться в сторону избыточной икры, когда прививка ваших первых культур. Скорость нереста одной чашки инокулята на полгаллона субстрата работает хорошо.

Хорошо встряхните бутылку или банку с зерном перед открытием. Насыпать зерновую икру по поверхности субстрата или чистыми руками смешать субстрат и икру вместе в лотке и затем поместите в пакет или контейнер. Неплотно завяжите полиэтиленовый пакет скрутите галстук или просто сложите. В пластиковых крышках проделайте небольшие отверстия после несколько дней, чтобы обеспечить воздухообмен. Хранить в защищенном от пыли месте, возможно неплотно уложите бумагу или пластик сверху, чтобы предотвратить попадание пыли и попадания загрязнений.

Большинство штаммов вешенки, особенно используемые в коммерческих целях, растут быстро между 65 и 75 градусов по Фаренгейту и не требуют снижения температуры до фруктов.Во время нереста культуры должны поддерживаться в среда с повышенной влажностью и низким уровнем воздухообмена. Вешенка мицелий может выдерживать довольно высокие уровни CO2. Культура размером с половину галлонный пакет молока должен быть полностью заселен примерно через три недели, когда выращены при температуре 70-75 градусов по Фаренгейту

Плодоношение

Культура обычно не плодоносит до тех пор, пока субстрат не будет полностью колонизирован. Небольшие скопления или коралловидные разрастания на поверхности указывают на что культура начинает плодоносить.Несмотря на снижение роста температуры для плодоношения обычно не требуется, небольшое количество непрямой свет считается важным.

Для нормальной формы плодовых тел требуется больший воздухообмен, чем при нерестовом ходе, но необходимо поддерживать высокую влажность. Для достижения этого условия культуры часто хранят в полиэтиленовом пакете с отверстиями для проветривания или в коробке или террариум с увлажненным поддоном из гравия. При использовании контейнера и крышки один раз грибы начинают «прикалываться» (т.д., начинают образовываться крошечные массы, напоминающие миниатюрные плодовые тела), крышка может быть снята, и тогда вышеупомянутый можно использовать полиэтиленовый пакет с отверстиями или террариум для поддержания влажности.

Вешенка может вырасти из булавочной головки за неделю. созревания в зависимости от температуры и влажности. Когда предельная маржа начинает появляться, плодовое тело прошло свой расцвет, так что к этому моменту вы должен был либо использовать его, чтобы начать новую серию культур, либо иметь съел его на ужин.(См. рис. 6.)

Рис. 6 — Успешное плодоношение

Куда нам идти дальше

Как только вы освоитесь с методами и добьетесь успеха с легким в выращивании сортом, таким как вешенка, вы можете быть вдохновил попробовать другой вид. Или, может быть, ваши близкие будут умолял вас выделить «особое» место в вашем доме для вашего выращивание коллекции плодоносящих грибов, культур и связанных с ними принадлежности.Возможно, вы хотели бы продолжить свою кампанию против загрязняющих веществ, вложив средства в ламинарный бокс или даже построив лабораторию, возможно, в неиспользуемой комнате или шкафу. Или, может быть, вы хотели бы изучить перспектива натурализации некоторых видов в вашем саду или другом месте на открытом воздухе среда обитания.

Прежде всего, если в ваш район, я настоятельно рекомендую вам попробовать посетить их. Чем больше знакомство с методами, и чем больше вы сочувствуете другим совершенствующихся на всех уровнях, тем успешнее и вознаграждает ваш опыты будут.Ваше местное микологическое общество может предложить занятия. Это может даже иметь комитет по совершенствованию или хотя бы список лиц заинтересованы в выращивании, с кем вы можете обменяться идеями и от кого Вы можете получить информацию и консультацию.

Если местное общество не предлагает занятия, обязательно выразите свою заинтересованность; могут быть опытные участники который с радостью провел бы урок, если бы проявился достаточный интерес. Или создайте комитет по развитию сами!

На данный момент, если вы еще этого не сделали, я рекомендую вам инвестировать в хорошем руководстве по выращиванию, таком как «Культиватор грибов» Пола Стаметса. и Дж.С. Чилтон (см. «Источники»). Вы также можете заказать некоторые культуры по почте от таких поставщиков, как Fungi Perfecti или Western Biologicals (опять же, см. «Источники»), и эти культуры будут поставляться со специфическими инструкции. Конечно, когда вы освоите техники, вы также можете начать экспериментировать с сортами, собранными в вашем регионе. или продукты, взяв культуры тканей или даже перейдя к культурам спор.

Как только вы испытаете радость, увидев, как эти крошечные булавочные головки поворачиваются в красивые плодоносящие грибы из ваших собственных культур, вы обязательно менять.И вот тут-то и начинаются приключения!

Источники выращивания грибов

Микологические материалы, культуры, наборы и информация о выращивании

Fungi Perfecti, P.O. Box 7634, Olympia WA 98507 телефон 800-780-9126, факс 360-426-9377, электронная почта mycomedia@aol. com, веб-сайт www.fungi.com
Western Biologicals, Ltd., P.O. Box 283, Олдергроув, Британская Колумбия. Канада V4W 2T8, телефон/факс 604-856-3339, электронная почта western@prismnet.до н.э.
Mushroom Adventures, 355 Serrano Drive, Suite 9J, Сан-Франциско, Калифорния 94132, телефон 415-586-4082, веб-сайт www.mushroomadventures.com
Грибные продукты для гурманов, P.O. Box 515, Graton CA 95444, заказ за 24 часа линия 800-789-9121, факс 707-823-9091, телефон 707-829-7301, электронная почта гриб@arrowweb.com, веб-сайт www.arrowweb.com/MUSHROOM/
Mushroompeople, The Second Foundation, 560 Farm Road, P.O. Коробка 220, Summertown TN 38483-0220, телефон 615-964-2200, линия заказов работает круглосуточно. 800-692-6329, факс 800-386-4496, электронная почта гриб@thefarm.орг, веб www.thefarm.org/mushroom

Лабораторные принадлежности и ингредиенты сред

Сайты онлайн-аукционов, такие как EBAY (www. ebay.com). Поиск по ключевым словам такие как «лаборатория», «пробирки», «скороварка», «фильтр HEPA» и т. д. Администрация общих служб
Государственное учреждение, которое иногда ликвидирует такие материалы, как лаборатория оборудование. Офисы GSA перечислены по регионам, и у них есть список рассылки. на которые вы можете подписаться для вашего региона.Также доступно в Интернете по адресу www.gsa.gov
Предприятия медицинского снабжения. Они часто готовы продавать населению и их цены часто вполне разумны. Хороший источник пробирок, скальпели, посевные петли, а также предметные стекла и т. д. Для например, в Сан-Рафаэле, Калифорния, Casad Surgical Supply, телефон 415-454-1236.
Химические компании. Может нести как лабораторные принадлежности, так и носители ингредиенты, такие как агар, декстроза и т. д.Например, химические вещества для Исследования и промышленность, телефон 510-893-8257.
Поставщики пива. Они несут ингредиенты среды, такие как пивные дрожжи.
Магазины здоровой пищи. Может содержать различные ингредиенты сред навалом.
Хозяйственные магазины. Источник скороварки, молотая раковина устрицы (сельскохозяйственная известь), гипс, торфяной мох.
Питомники. Источник сельскохозяйственной извести, гипса, торфа.

Справочники

Грибной культиватор: практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях, автор Пол Стемец и Дж.С. Чилтон, Agarikon Press. (Купить в книжном магазине MykoWeb.)
Выращивание изысканных и лекарственных грибов, Пол Стамец, Ten Speed Press. (Купить в книжном магазине MykoWeb.)
Выращивание диких грибов, Боб Харрис, иллюстрация Сьюзен Нери, Wingbow Нажимать.
Выращивание грибов простым способом: домашнее выращивание грибов с помощью водорода Перекись, Р. Раш Уэйн. сети http://members.aol.com/PeroxyMan.
Грибы в саду, Хельмут Штайнек, Mad River Press.
Некоторые из вышеперечисленных продуктов можно приобрести в Fungi Perfecti (www.fungi.com). Все можно найти на сайте Amazon.com (www.amazon.com). Также попробуйте поискать других книготорговцев и Интернета. К сожалению, существует ограниченное количество названия по выращиванию грибов, и многие из них больше не издаются. Магазины подержанных книг может быть в состоянии помочь. Amazon.com утверждает, что может успешно выполнять поиск для книг, вышедших из печати.Попробуйте использовать ключевые слова «грибная культура», «грибная культура». выращивание», «выращивание грибов» и т. д.

Семинары и классы по выращиванию

Fungi Perfecti, P.O. Box 7634, Olympia WA 98507, телефон 800-780-9126, факс 360-426-9377, электронная почта mycomedia@aol. com, веб-сайт www.fungi.com
Western Biologicals, Ltd., P.O. Box 283, Олдергроув, Британская Колумбия, Канада V4W 2T8, телефон/факс 604-856-3339, электронная почта western@prismnet.до н.э.
Грибные приключения, 355 Серрано Drive, Suite 9J, San Francisco CA 94132, телефон 415-586-4082, веб-сайт www.mushroomadventures.com
Грибные продукты для гурманов, P.O. Box 515, Graton CA 95444, заказ за 24 часа линия 800-789-9121, факс 707-823-9091, телефон 707-829-7301, электронная почта гриб@arrowweb.com, веб-сайт www.arrowweb.com/MUSHROOM/
Wild About Mushrooms, Box 1088, Forestville CA 95436, телефон 707-887-1888, электронная почта [email protected], сайт www.wildmushrooms.qpg.com

Терри Мари Босежур (Бо сай жур) — бывший президент Микологического Общество Сан-Франциско и был председателем комитета по развитию общества.