Сиреневая фасоль: что это такое и как выращивать?

Содержание

что это такое и как выращивать?

Люди уже много веков знакомы с фасолью. Существует очень много разновидностей этого растения – речь идет о нескольких тысячах.

В результате селекции было получено порядка 500 сортов с улучшенными показателями.

Бобовые всегда занимали одно из ведущих мест среди продуктов питания человека, не уступая картофелю и злаковым. Родиной фасоли является Америка.

Именно оттуда она и попала в Европу. На первых порах это растение использовалось на Европейском континенте для украшения садов и в косметических целях – из него изготавливали всевозможные притирки и маски. Россия познакомилась с фасолью только в 18 веке, но употреблять в пищу ее стали позже.

Но существует и азиатская разновидность фасоли, культивирующаяся в древнем Китае. В те времена ее употребляла в пищу только знать. Сейчас эта культура культивируется повсеместно. Она может легко переносить жару, но нетерпимо к холоду. Фермеры полюбили ее за быстрое созревание и высокую урожайность. Фасоль лишь условно можно разделить на декоративную и съедобную, так как и декоративные сорта также употребляются в пищу. В нашей статье речь пойдет о фиолетовой или, как ее еще называют, драконовой фасоли, еще одно ее название – Драконовый язык.

Общие характеристики

Данный сорт отличается от прочих фиолетовым цветом стручков. Лиану этого растения довольно часто используют как живую изгородь. В этом качестве она весьма эффективна, так как ее длина может достигать 4 метров. Стручки – 15 см. Если их опустить в кипящую воду, они сразу же приобретут ярко-зеленый цвет. Фиолетовая фасоль может употребляться в пищу в сыром виде. Чаще всего делается это из соображений эстетического плана, так как повара считают, что фиолетовые стручки очень красивы.

Вегетативная масса этого растения развивается очень быстро. Если его выращивать рассадным способом, плодоношение начнется уже в первой половине июля. Это касается даже тех местностей, климатические условия в которых не назовешь простыми. После высадки растений в открытую почву дополнительных укрытий для них не потребуется, так как на открытом грунте они будут чувствовать себя очень хорошо.

Чтобы развитие было полноценным, высаживать их следует в богатую органическими веществами почву. А так как лиана во время развития достигает значительной массы, то для ее поддержки потребуется наличие крепкой опоры. Собирать бобы можно до самой осени.

Это однолетнее растение имеет корни, проникающие вглубь почвы на расстояние до 1 метра. Корневая система является стержневой и имеет множество небольших клубней. Листья тройчатые, имеют зеленый цвет и яйцевидную форму.

Драконов язык по праву можно назвать самым ярким представителем бобовых, и здесь имеется в виду не только его цвет, а еще и полезные вещества, содержащиеся в нем в большом количестве. Очень полезный для человеческого организма растительный белок – это только один из компонентов. Кстати, в 100 гр бобов его целых 20 гр.

Помимо этого, бобы фиолетовой фасоли содержат:

  • клетчатку;
  • медь;
  • цинк;
  • марганец;
  • железо;
  • калий;
  • йод.

Среди прочих видов Драконовых языков выделяется фасоль спаржевая фиолетовая. Ее стручки могут достигать 18 см в длину. Данный сорт отличается высокой устойчивостью к вирусным заболеваниям и большой урожайностью. Растение цветет пятилепестковыми цветками, имеющими самые разные оттенки. Поэтому данный вид считают декоративным, и используют его для украшения приусадебных участков.

Плоды очень питательны, по этому параметру специалисты приравнивают их к мясу. Спаржевым этот вид называется из-за того, что его вкус напоминает молодые побеги спаржи. Эта культура одна из самых востребованных у дачников.

Языки дракона употребляются в пищу на разной стадии созревания. Вполне пригодны в пищу еще недозрелые молодые бобы, кстати, их употребляют вместе со стручками, в которых находится много витаминов, имеющих следующие характеристики:

  1. А – нейтрализует излишнюю кислоту в организме.
  2. В1 – очень полезен для таких жизненно важных органов, как сердце и печень.
  3. В2 – оказывает положительное влияние на кожных покров головы, способствует росту волос.
  4. В5 – способствует образованию жизненно важных жирных кислот.
  5. В6 – полезен для нервной системы и повышает иммунитет.
  6. В9 – незаменим для костного мозга.
  7. С – делает кожу упругой, препятствует возникновению морщин.
  8. Е – благоприятно влияет на поступление в организм кислорода, а также задерживает процесс окисления.

Польза и возможный вред

Содержащийся в бобах белок превосходно усваивается человеческим организмом. В них в большом количестве находятся аминокислоты, благотворное влияние которых на человеческий организм также сложно переоценить. Блюда из Драконовых языков могут употребляться как взрослыми, так и детьми. Кстати, если вы желаете нарастить мышечную массу, для вас они тоже будут очень полезны.

Не стоит путать фиолетовую фасоль с красной, так как последняя является ядовитым видом. Употреблять в пищу ее можно только после хорошей термической обработки. В сыром и даже напроворенном виде она способна вызвать сильное отравление.

Бобы используются для очищения организма, так как в них находится много пищевых волокон, которые чистят организм наподобие щетки. Это идет на пользу не только кишечнику, но и сердечно-сосудистой системе.

Грубая клетчатка благоприятствует выводу холестерина, тем самым способствуя снижению появления атеросклероза. А еще бобы данного растения будут очень полезны для тех, кто желает снизить свой вес.

Бобы имеют низкую степень калорийности, но обладают качеством поддержания ощущения наполненности желудка.

Бобы Драконовой фасоли в большом количестве содержат кальций, который полезен практически для каждого человеческого органа, а в особенности для костной ткани. Она укрепляется, что приводит к снижению риска переломов. Кальция в бобах так же много, как и в твороге, но от этого молочного продукта их выгодно отличает наличие и прочих полезных минералов.

Нельзя не сказать и о содержании магния. Он содержится во всех бобовых. Мало какой процесс в организме происходит без его участия, особенно он влияет на образование белка. Если магния будет недостаточно, то это неблагоприятно скажется на всем организме.

Дневную норму магния человек может получить, употребив всего 100 гр фасоли. И вообще, в любых видах фасоли так много всевозможных полезных веществ, что они способны заменить любые прочие продукты.

Экстракт фиолетовой фасоли широко применяется врачами для коррекции массы тела. Он способен сильно уменьшить тягу к приему пищи. Исследователи в этой области отмечают, что в процессе испытаний люди с избыточной жировой массой, употребляя экстракт, теряли за месяц до 15 кг. И при этом их образ жизни оставался прежним: они не слишком усердствовали в физических упражнениях и не изменяли своим гастрономическим пристрастиям.

Для достижения этого результата им требовалось только употреблять некоторое количество экстракта перед приемом пищи. Подобный результат достигается благодаря улучшению процесса обмена веществ.

Некоторые рецепты используются и в народной медицине. Например, готовят отвар из бобов. Фасоль стручковая способствует лечению ревматизма, некоторых болезней почек. Если приготовить из ее цветков отвар, то он поможет избавиться от почечных камней. Отвар из стручков готовят для людей, страдающих избыточным содержанием сахара в организме.

Сушеные бобы полезно использовать для выведения из организма радиации и излишней влаги. Также они благотворно влияют на работу сердца. Но наибольшее распространение получила мука из бобов фасоли. Она убивает бактерии и способствует заживлению ран.

Специалисты утверждают, что употребление бобов фиолетовой фасоли может нанести некоторый вред человеку. Это утверждение делается на основе того, что в их составе находятся пурины – вещества, категорически противопоказанные людям, страдающим подагрой. Лучше воздержаться от их употребления и людям, страдающим гастритом и другими нарушениями органов пищеварения.

Фиолетовую фасоль с удовольствием сажают дачники во многих странах. Возделывание этой культуры не требует каких-то особенных условий, и возможно при разных климатических условиях. Это очень ценный и полезный продукт, незаменимый при составлении диетического меню.

желтые, зеленые и фиолетовые сорта фасоли для выращивания на даче

Стручковая фасоль — это не что иное, как недозрелые молодые плоды фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris), а также незрелые или молодые стручки стручковой фасоли огненно-красной (Phaseolus coccineus), которую чаще выращивают, как декоративную культуру. Т.е. фактически это группа сортов фасоли обыкновенной, у которых один способ применения: стручки едят незрелыми и целиком.

Какие сорта стручковой фасоли можно вырастить самому на даче?

Длина стручков, их цвет и толщина могут сильно различаться в зависимости от вида и сорта фасоли. В условиях средней полосы в качестве стручковой фасоли выращивают сорта фасоли обыкновенной, у которых длинный стручок, створки бобов без пергаментного слоя и не грубеющие. Т.е. такие, какие можно есть целиком.

Спаржевая фасоль – просто разновидность стручковой — длинная стручковая фасоль с более мягкими створками и вкусом, напоминающим спаржу.

Желтые, зеленые и фиолетовые стручки стручковой фасоли

Зеленые сорта фасоли стручковой

Фасоль Паулиста (Paulista) — среднепоздний сорт фасоли с темно-зелеными стручками. Длина стручка 14 см при диаметре 6–9 мм. Плод прямой, темно-зеленый, блестящий, округлой формы. Сорт устойчив к болезням.

Фасоль Синее Озеро (Blue Lake) — ранний сорт с зелеными стручками с белыми бобами. Растения высокие, до 1,8 м, высокоурожайные. Стручки длиной 13-14 см округлые, очень мясистые, без волокон. Могут завязываться на одной плети пучком.

Фасоль Нежнозеленая (Tendergreen) — сорт выращивается с 1925 года! Высокоурожайный сорт со сладкими и хрустящими стручками. Кустовая фасоль с длинными, прямыми круглыми стручками, длиной 12 см. Сорт устойчив к болезням.

Фасоль Аллюр — раннеспелый сорт спаржевой овощной фасоли. Растение кустовое, компактное. Бобы узкие, длинной 12-13 см, темно-зеленые, створки бобов без пергаментного слоя, не грубеющие.

Фасоль Нерина — раннеспелый сорт кустовой фасоли, спаржевый. Бобы узкие, темно-зеленые, длиной 14-16 см.

Фасоль Хельда — среднеранний спаржевый сорт. Растение высотой до  2,5 м. Бобы крупные, светло-зеленые, длиной 20-25 см, без пергаментного слоя и волокна, с 6-8 белыми зернами, сочные, мясистые.

Фасоль Нота — среднеспелый спаржевый, кустовой сорт. Бобы слабоизогнутые, длиной 12-15 см, светло-зеленые, пергаментный слой не развит.

Фасоль Романа — среднеранний сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое. Бобы зеленые, плоские, широкие, длиной 16 см, с белыми зернами, без грубого пергаментного слоя.

Фасоль Сакса без волокна 615 (Кольчуга NEW) —  ранний сорт спаржевой фасоли. Растение кустовое, высотой 35-40 см. Бобы выровненные, длиной 9-12 см, с повышенным содержанием сахаров и витаминов.

Фасоль Тенек-холодок — высокоурожайный, раннеспелый сорт спаржевой фасоли. Растение вьющееся, до 1,5 м высотой. Бобы слабоизогнутые, длиной 18-22 см.

Желтые сорта фасоли стручковой

Фасоль Сонеста — кустовая спаржевая фасоль. Бобы без пергаментного слоя, ярко-желтого цвета, длиной 12-13 см.

Фасоль Сладкий Кураж — скороспелый кустовой сорт. Бобы цилиндрические, слабоизогнутые, ярко-желтые, без пергаментного слоя и волокна, длиной 12-15 см.

Фасоль Лаура — скороспелой сорт кустовой спаржевой фасоли с высокой урожайностью. Стручки получаются равномерно желтого цвета, имеют форму в виде цилиндра, длиной 9-12 см, диаметром 1,5-2 см, не имеют волокнистости и пергаментного слоя.

Желтая стручковая фасоль

Фиолетовые сорта фасоли стручковой

Фасоль Блюхильда — раннеспелый, высокоурожайный сорт вьющейся спаржевой фасоли. Растение высотой до 3 м. Бобы сочные, мягкие, длиной 20-25см, фиолетового цвета, без пергаментного слоя и волокна. Семена белого цвета.

Фасоль Фиолетовая мечта — фиолетовая спаржевая фасоль. Бобы длинные, без пергаментного слоя, слабоизогнутые, фиолетовые. Зрелые зерна светло-коричневые, количество в бобе 6-10.

Фасоль Пурпурная королева — среднеспелый сорт фиолетовой спаржевой кустовой фасоли. Бобы в технической спелости изогнутые, без пергаментного слоя и волокна, темно-фиолетовые.

Фасоль Подружка — раннеспелый сорт вьющейся светло-фиолетовой спаржевой фасоли. Лианы с красноватой листвой, высотой до 3 м! Цветы светло-фиолетовые, а многочисленные лопатки длиной 16-17 см окрашены в насыщенно-фиолетовый цвет.

Зеленая и фиолетовая стручковая фасоль

Если вы хотите купить СТУЧКОВУЮ фасоль, то ищите на упаковке надписи СПАРЖЕВАЯ или СТРУЧКОВАЯ фасоль. Далее решите, хотите вы вырастить большую лиану, или небольшой кустик, т.е. выбирайте вьющуюся или кустовую форму. И последний пункт — скорость созревания. Обычно в Подмосковье и средней полосе выращивают ранне-и среднеспелые сорта фасоли. Вот три ключевых пункта в выборе сорта. Ну, а главное, конечно, ЦВЕТ стручков!

 

Особенности выращивания стручковой фасоли

Так как практически вся стручковая фасоль, семена которой продаются в России — это представители фасоли обыкновенной, то никаких секретов в выращивании НЕТ.

Стручковая фасоль

Подробнее про выращивание фасоли читайте здесь>>>

Вот краткий перечень требований фасоли

Оптимальное время посадки стручковой фасоли

В Московской области это третья декада мая (в это же время сеют огурцы в открытый грунт).

Почва для фасоли

Легкая, нейтральная, средней влажности садовая почва. Хорошо, если под предшествующую культуру вносили органические удобрения.

Расстояние при посадке

Кустовые сорта фасоли высевают рядами с расстоянием 50 см, с компактным кустом – 40 см.

Вьющиеся сорта фасоли высевают двухстрочными лентами на расстоянии 75 см одна от другой.

Глубина заделки семян фасоли

Фасоль сеют сразу в грунт на глубину 3–5 см.

Уход за фасолью

Практически не нужен. Междурядья рыхлят и пропалывают сорняки.

Когда растения достигнут фазы 4–5 листьев, их слегка окучивают – это способствует образованию дополнительных корней.

На малоплодородных почвах фасоль один раз за сезон подкармливают комплексным минеральным удобрением, подкормку совмещают с окучиванием и рыхлением, заделывая удобрение в почву.

Посевы поливают в сухую и жаркую погоду утром или вечером.

Вьющиеся сорта стручковой фасоли нуждаются в опоре.

Как едят стручковую фасоль

Стручки фасоли входят в состав многих блюд европейских кухонь, особенно популярны во Франции и Бельгии. Приготовить стручковую фасоль можно по-разному — ее тушат, варят, жарят. Пожалуй, ее не едят только в сыром виде из-за высокого содержания лектинов, хотя есть все таки можно, но осторожно, точнее умеренно.

Блюда со стручковой фасолью на Gastronom.ru>>>

Драконова фасоль — Полезные и опасные свойства драконовой фасоли

Драконовая фосоль (лат. Psophocarpus tetragonolobus). Вид бобовых, родиной которого являются Индия и Китай. Мелкие оливково-зеленые семена отличаются высоким содержанием витаминов и белка.

Драконовы языки (у нас эту разновидность фасоли называют также грузинской или фиолетовой) – это пестрые желто-фиолетовые стручки длиной 12-15 см. Но фиолетовая эта фасоль только сырая. Стоит хотя бы минуту поварить ее или подержать на пару, как она немедленно зеленеет. Так что, если вы хотите сохранить драконовым языкам цвет, ешьте их сырыми. А если стручки уже стали кожистыми и плотными, фасолины из них можно вынуть и готовить отдельно.

Калорийность драконовой фасоли

Драконова фасоль – низкокалорийный нежирный, диетический продукт, в котором содержится всего 49 кКал. Ее употребление насытит организм полезными веществами без вреда для фигуры.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
21 2 47 3,6 14 49

Полезные свойства драконовой фасоли

«Драконовые языки» предстявляют собой нежные стручки. Их вообще можно есть сырыми, хотя бы из эстетических соображений. Дело в их фиолетово-желтой боевой раскраске, которую повара находят очень красивой. Однако при тепловой обработке «драконовые языки» становятся зелеными, что делает их немного скучнее с виду, но за то каковы они на вкус ммм…. Пальчики оближешь.

Фасоль – один из немногих продуктов растительного происхождения, который может выступать в разных ролях на пиршестве: и в центре внимания (то есть в центре стола), и в самой незаметной, в качестве дополнительного ингредиента или украшения блюда.

Надо признать, что мы чаще видим примадонну не в лучшей форме: мелкие коричневые или темно-красные фасолины, сморщенные и печальные, словно обиженные на весь мир. Но фасоль не проста, как кажется на первый взгляд. Посмотрите, сколько только одних витаминов содержит эта красавица: А, В1, В2, В6, К, РР, С, а также большое количество природного антиоксиданта витамина Е. А нам хорошо известно, как все эти витамины влияют на состояние нашей кожи, волос и ногтей. Продолжаем список полезностей плодов фасоли. Минеральные вещества: железо, кальций, фосфор, калий, магний, натрий, йод, медь, цинк. А также – клетчатка, лимонная кислота и зольные вещества.

5 ложек отварной белой фасоли покрывают суточную потребность организма в фолате (предотвращают анемию) и калии (необходим для здоровья сердца и сосудов).

Разные сорта фасоли, в частности зрелые бобовые, не слишком отличаются друг от друга, выбор скорее дело вкуса. В среднем пищевая ценность 100 грамм – 50 ккал. Содержание белков – 22г, жиров – 1г, углеводов – 50 г.

Зеленую фасоль – нежные, хрустящие, только народившиеся стручки, которым не больше недели от роду, – едят целиком, не вынимая едва оформившихся зерен. В Россию эта разновидность фасоли попала только в 16 веке, из Франции (см. французская фасоль), причем сначала как декоративное растение. Существует немало разновидностей зеленой фасоли: длинная китайская, кенийская, желтая восковая и так называемые «драконовы языки», которые весной появляются в Москве на овощных рынках. Готовится зеленая фасоль довольно быстро: в кипящей воде ее стоит варить (а лучше – бланшировать) не больше 5-6 минут, на пару – около 8-10. Замороженная фасоль готовится вообще 2-3 минуты. Кончики стручков перед варкой, как правило, обрезают – они довольно жесткие, а у некоторых сортов удаляют также волокна, проходящие по краю стручка. По прошествии указанного времени фасоль нужно откинуть на дуршлаг и безжалостно облить холодной водой – тогда она точно не развалится, будет яркого зеленого цвета, пухлая, аппетитная. Главное – не переварить.

Черную фасоль вы чаще увидите в блюдах мексиканской кухни, нежную зеленоватую флажолет – во французской, лимская фасоль хороша в густых супах, красная (не забудьте хорошенько вымочить перед приготовлением) – в начинке буррито и остром чили. А вот белая – универсальна. Маленькое дополнение для эстетов: белая фасоль отлично сочетается с продуктами любого цвета. И удивительным образом их оттеняет.

Опасные свойства драконовой фасоли

Драконова фасоль в больших количествах противопоказана при подагре и нефритах из-за содержания в ней пуринов и белков, которые приводят к обострению этих заболеваний.

Не желательно употреблять данный продукт и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, при язве и гастритах, так как она провоцирует вздутие желудка.

Также драконова фасоль противопоказана в случае индивидуальной непереносимости.

Автор видео кратко рассказывает о способах приготовления, а также условиях сбора и выращивания драконовой фасоли.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.7/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других продуктов:

Жареная стручковая фасоль с яйцом. Пошаговый рецепт с фото

Жареная стручковая фасоль с яйцом – одно из самых известных, быстрых и вкусных блюд, которое можно приготовить из этого овоща. В считанные минуты у вас получится не только вкусное, но и полезное блюдо для обеденного стола, завтрака или ужина. По сути, данный рецепт жареной стручковой фасоль с яйцом представляет собой не что иное, как яичницу болтунью с овощной интерпретацией.

Будет вкусно, если просто пожарить стручковую фасоль во взбитом яйце, но блюдо станет еще вкуснее, если добавить в него и другие составляющие, которые усилит его вкусовую палитру. Очень вкусной получается жареная стручковая фасоль с яйцом, помидорами и укропом. Укроп сделает его ароматным, а помидоры – сочным и с характерной кислинкой. Вкусной получится и фасоль с добавлением бекона, ветчины, колбасы, отваренного мяса, грибов, сыра и прочих овощей.

Конечно же, калорийность стручковой фасоли жареной с яйцом в таком случае несколько увеличится. Сорт стручковой или спаржевой фасоли определенного значения не имеет. Это может быть как широко распространенная желтая фасоль, так и зеленая, фиолетовая или длинная китайская. В любом случае, чтобы жареная стручковая фасоль с яйцом и помидорами получилась вкусной, используйте молодые стручки с сочной мякотью.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль – 300 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Помидоры – 1 шт.,
  • Укроп – пару веточек,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Соль и специи — по вкусу,
  • Черный молотый перец – щепотка,
  • Подсолнечное масло.

Жареная стручковая фасоль с яйцом – рецепт

Стручки спаржевой фасоли помойте. Срежьте ножиком хвостики с обеих сторон.

После этого разрежьте стручки на три части.

В кипящую подсоленную воду выложите кусочки стручковой фасоли. Проварите ее в течение 3-4 минут. Бланшированную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте ей остыть.

Пока она будет остывать, подготовьте другие ингредиенты. Помойте укроп и помидор. Очистите луковицу. Помидор и лук нарежьте кубиками небольших размеров.

Укроп мелко порубите.

Вбейте в миску яйца. Взбейте их со щепоткой соли и перца.

Налейте в сковородку подсолнечное масло. Обжарьте лук до молочного цвета.

Выложите стручковую фасоль.

Посыпьте ее солью и специями. Перемешайте ее лопаткой.

После этого залейте взбитыми яйцами.

Сразу размешайте яйца с фасолью.

Через 2-3 минуты, когда яйца загустеют, выложите помидоры и укроп.

Перемешав, жарьте спаржевую фасоль с яйцом еще 1-2 минуты. Фасоль стручковая жареная с яйцом подается сразу после приготовления, в горячем виде. Подойдет к ней любой гарнир, а также и овощной салат. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной фасоли вам пригодится, а в следующий раз я расскажу, как сделать вкусное лобио из стручковой фасоли.

Жареная стручковая фасоль с яйцом. Фото

Описание различных видов фасоли | Огородники

Всем известно, еще с давних времен, что фасоль является очень полезным растением. Бобы применяются для приготовления различных азиатских, европейских, средиземноморских и американских блюд. Так же растение очень богато содержанием белка и приравнивается к животному, благодаря количеству содержания его в плодах. Происходит фасоль из Центральной Америки. Изначально использовали в качестве декоративного растения. На данный момент, благодаря работе селекционеров, можно использовать для приготовления не только сам боб, но и целые стручки.

Сорта фасоли

Красная фасоль

Зерна обладают высокой токсичностью, поэтому их нужно готовить не менее десяти минут. Рекомендуется замачивать бобы перед приготовлением. Данный вид способствует улучшению кожного покрова, работы нервной системы, иммунитета, регулирует уровень сахара в крови, выводит токсины из организма.

Белая фасоль

Бобы необходимо обязательно проваривать. Готовить следует на маленьком огне, не перемешивая. Добавляют соль по вкусу уже при готовности. Белые бобы насыщают организм калием и магнием, что укрепляет кости и благоприятно сказывается на зубах. Не стоит употреблять людям с колитом, язвой, нефритом, холециститом, гастритом, подагрой. Не рекомендуется вносить в свой рацион пожилым людям.

Зеленая фасоль

Родиной данного вида считается Франция. Изначально выращивался для украшения участка. Готовить фасоль можно не очищая от кожуры. Приготовление блюда занимает не более 8 мин в зависимости от способа приготовления (замороженные – 3 мин, варка — 5 мин, на пару – 8 мин). Для сохранения целостного вида стручки необходимо обдать холодной водой после приготовления.

Фиолетовая фасоль

Обладает стручками интересного фиолетового оттенка. После приготовления возвращают естественный зеленый цвет. Употребляют и в сыром виде.

Желтая восковая фасоль

Данный вид прекрасно подойдет для приготовления рагу, супа или салата. Пригодна для употребления и в сыром виде. Не менее популярна в вареном виде и на пару.

Спаржевая фасоль

Обладает не малым количеством витаминов и белком. Обладает свойством выводить лишнюю жидкость с организма. Рекомендуется употреблять людям, страдающим от отеков.

Фасоль декоративная вьющаяся: выращивание, посадка и уход


Ботанические особенности сорта под названием фасоль декоративная

Фасоль (от латинского Phaséolus) относится к типовому роду растений из семейства Бобовые, или Fabaceae. Выращивание производится из семян, что значительно облегчает процесс размножения.

Phaseolus coccineus, формирующая красные цветы, в последнее время все чаще разводится как неприхотливое декоративное растение. Травянистый тип растения чаще всего имеет перистые листья, которые снабжены прилистниками. Цветки располагаются в пазушных кистях. Бобы двустворчатого типа. Особой популярностью в нашей стране пользуются фиолетовая и огненно-красная фасоль.

Выбор сорта и покупка семян

Декоративную фасоль можно сажать:

  • семенами в открытый грунт,
  • рассадой.

Рассадой ее сажают только в районах Крайнего Севера. В Подмосковье чаще всего семена сеют сразу в грунт. Это связано с тем, что саженцы декоративной фасоли плохо переносят пересадку, а погодные условия Центральной России прекрасно позволяют выращивать растение сразу из семян.

Семена можно приобрести на рынках с рук и в специализированных магазинах. Покупка в магазинах предпочтительнее, так как там продают качественный посадочный материал. При покупке семян, рассчитывая количество, следует помнить, что в каждую лунку, сажают по 2 – 3 боба.

Наиболее популярны следующие сорта декоративной фасоли:

  • Мамонт. Сорт с крупными белыми цветами. Цветы отличаются размером и оттенком.
  • Фиолетовая. Цветы фиолетового цвета. Бобы этого сорта есть нельзя.
  • Двухцветная. Цветки на этом сорте формируются красного и белого цвета.
  • Френч. Цветы ярко-красные, с бордовым оттенком.
  • Турецкие бобы. Очень популярный в России сорт. Отличается ярко-оранжевыми, огненными цветами. Очень неприхотливый сорт. Вырастает до 4,5 метров.

Декоративная фиолетовая фасоль (фото)

Фиолетовая фасоль многим садоводам и цветоводам известна под необычным названием «Драконовы языки», или фасоль «Грузинская». Это растение формирует пестрые желто-фиолетовые стручки, длина которых не превышает 12−15 см. Фиолетовой окраской обладают зерна или семена только сырой фасоли. После термической обработки необычный фиолетовый цвет изменяется на зеленый.

Название сортаПериод вегетацииРастениеСтручки
«Перпл Квин», или «Purple Queen»50−55 днейКомпактное, высотой 35−40 смДлиной 15−18 см, фиолетового цвета, слегка закручивающиеся
«Виолетта»Суперранний сортВысокорослое, вьющееся и очень декоративноеИнтенсивно окрашенные, без пергаментного слоя и волокна
«Модница»75−80 днейКустовое, высотой не более 0,5 мБелые, с яркими фиолетовыми штрихами
«Блюхильда»Очень ранний сортВысокорослое, вьющееся и очень декоративноеИнтенсивно окрашенные, без пергаментного слоя и волокна
«Пурпур Кинг»Раннеспелый сортКустовая фасоль компактного типаЛопатки фиолетового цвета, без волокнистости

Самые популярные сорта садовой фасоли

Фасоль – не только красивое растение, но и продуктовая культура. Существует 2 типа:

  • зерновой или лущильный, его стручок обладает слоем пергамента, заполняющим пустоты между плодами – бобами-фасолинами. По структуре стручок жестковат, поэтому его не применяют при приготовлении пищи;
  • вьющаяся спаржевая фасоль, стручковая, сахарная, стручки которого вырастают сочными и хрустящими, пригодна для замораживания. Подходит для потребления в пищу в слегка недозревшем виде. Зато при полном цикле вызревания можно получить неплохой урожай плодов (меньшего размера, в отличие от зерновой).

Выведены сорта полусахарной вьющейся декоративной фасоли, с фото можно ознакомиться ниже, имеющей сочетающиеся характеристики и лущильной, и стручковой.

Популярные сорта вьющейся фасоли:

  1. Фасоль Блюхильда, имеет фиолетовую окраску цветов, стручков, листьев, плавно переходящую со временем в темный пурпурный цвет. Срок вегетации около 100 дней, в условиях средней полосы выращивать эту позднюю культуру с помощью рассады. Соцветия появляются рано и держатся до заморозков.
  2. Фасоль обыкновенная. Однолетняя, сочетает показатели овоща –стручки и созревшие семена используют в пищу, и декоративного растения. Она вьется ввысь до 3 метров, обладает большим количеством маленьких цветочков, густой листвой.
  3. Фасоль Пурпурная королева, растущий низким кустом, с соцветиями и стручками пурпурного цвета.
  4. Турецкие бобы, фасоль вьющаяся огненно красная. Неприхотливая, красноцветущая с июня по сентябрь. Стручки несъедобны из-за жестких волокон, созревшие бобы ничуть не хуже своих соратников.
  5. Пурпурный долихос, цветущая как сирень, при теплой погоде легко разрастаются, обеспечены высокой декоративностью в связи с обильным цветением, крупными листьями, розоватой окраской стеблей. Это редкий сорт с приятным ароматом цветов, которые способны переносить срезание и храниться в вазе около недели. После цветения стручки пурпурного, фиолетового либо темного зеленого цвета в гроздях весьма эффектны.
  6. Фасоль Зерновая Вайолет, раннеспелая, со стручками яркой окраски, отличающимися сочностью и нежностью, съедобна.
  7. Вигна Каракалла, произрастающая лианами вверх на 7 метров, в нашей полосе – однолетняя, соцветия похожи на улиток. Цветы в виде спирали могут быть белыми, желтоватыми, кремовыми, золотистыми, пурпурными и фиолетовыми, обладают приятным ароматом и долговечностью.
  8. Крылатые бобы, со стручками необычной формы, в пищу используют и кистевидные соцветия, и листья. Имеет лечебные свойства, вырастает в длину примерно на 3 метра.
  9. Фасоль Победитель, с яркими алыми цветочками, будут виться тридцати сантиметровые стручки.

И много других сортов:

  1. Фасоль Борлотто.
  2. Фасоль Зелёный гигант.
  3. Фасоль золотой нектар вьющаяся.
  4. Фасоль испанская белая.
  5. Фасоль вьющаяся фиолетовая.
  6. Туршевая и др.

Как посадить декоративную фасоль (видео)

Название сортаПериод вегетацииРастениеСтручки
«Победитель»85 днейВьющееся, очень декоративное, с огненно-красными цветкамиЛопатки зеленые, до 20−30 см, без волокон
«Красная Шапочка»Среднеранний сортСильно вьющееся, высокодекоративное, высотой до 3−3,5 мБез волокна, нежные и красивые
«Огненный вихрь»Среднеранний сортВьющееся растение, высотой 3 м, с длинными, тонкими побегами и многочисленными тройчатыми листьямиЛопатки зеленого цвета, относительно длинные
«Огненный водопад»Цветет с весны до заморозковОднолетнее растение с тонкими, вьющимися, густо облиственными стеблями длиной до пяти метровЗеленые длинные лопатки, без волокнистости, пригодны в пищу

Фасоль в ландшафтном дизайне

Как следует из самого названия, фиолетовая декоративная вьющаяся фасоль нуждается в вертикальных плоскостях или специальных подпорках, ведь такое растение для декора способно «взбираться» на высоту до 5 метров, а иногда и выше. В качестве такой опоры для фасоли может служить сетка-рабица, специально натянутые на шестах веревки. Впрочем, прекрасно подойдет и стена, которую предварительно нужно снабдить шнурами.

Лианы вьющейся фасоли великолепно задекорируют огород, приусадебный участок, двор дома, беседку или забор. С ее помощью можно создать естественный навес, обеспечивающий тень. Преимущество декоративной фасоли в том, что она будет радовать своими цветами с июля по октябрь.

Для того чтобы с минимальными затратами сил, средств и времени придать своему участку изысканный вид и создать вертикально ориентированный декоративный фон для других, «горизонтальных» цветов, можно воспользоваться советом дизайнеров и взвести конусовидную клумбу.

«Цветочный конус» начинается с определения места, где будет располагаться клумба, после чего очерчивается окружность, и в ее центр вкапывается шест. Длина его зависит от индивидуальных предпочтений, однако следует учитывать степень защищенности участка от ветра (если конструкция будет слишком высокой, ее может просто свалить порыв ветра).

Далее по окружности вбиваются колышки, к которым привязываются веревки. Концы шнуров закрепляются не верхушке шеста. Возле колышков высаживается декоративная вьющаяся фасоль. После входов и появления стеблей последние будут обвиваться вокруг веревок и тянуться вверх.

По мере разрастания фасоли, сформируется симпатичный конус, покрытый яркими цветами и зеленью. Вокруг этой «пирамидки» можно высаживать декоративные растения или разбивать грядки: вертикально ориентированные геометрические фигуры отлично сочетаются с горизонтально-плоскостным декорированием.

Правила посадки вьющейся фасоли

Вырастить декоративную фасоль достаточно просто. Посадка семян осуществляется в установленные согласно сортовым особенностям декоративной культуры сроки. Вне зависимости от сорта декоративную фасоль желательно выращивать в соответствии с установленной технологией и согласно рекомендациям опытных садоводов:

  • под весенний посев фасоли участок следует подготовить еще с осени, проведя глубокую перекопку и внесение 0,25−0,3 кг суперфосфата и 0,15 кг калийных удобрений на каждые 10 квадратных метров посадочной площади;
  • в весенний период также можно вносить основные минеральные комплексы или органику, представленную навозом или перегноем со вторичной глубокой перекопкой участка;
  • при осуществлении раннего весеннего посева семена фасоли необходимо замочить в теплой воде, а затем провести проращивание на влажной ткани до появления проростков;
  • в средней полосе России посев осуществляется в середине мая, в более южных регионах посев может быть осуществлен в более ранние сроки;
  • стандартная глубина погружения пророщенных семян составляет порядка 3−4 см, при расстоянии между рядами в 8−10 см;
  • целесообразно до появления массовых всходов установить пленочное укрытие над посевами.

Кустовые сорта декоративной фасоли вырастить значительно проще. Расстояние между рядами таких растений должно составлять порядка 0,4−0,5 м. Сами семена друг от друга высеваются с расстоянием в 8−10 см. Использование пленочного укрытия позволяет получить более ранние и дружные всходы фасоли. Весь последующий уход за посадками с декоративной фасолью осуществляется после массового появления всходов и базируется на необходимости обеспечить огородной культуре максимально комфортные условия для быстрого роста и полноценного развития.

Выращивание декоративной фасоли в открытом грунте

Чтобы обеспечить декоративной фасоли необходимое развитие, нужно правильного подготовить участок и выполнять рекомендации по уходу за растением.

Подготовка участка

Место для посадки декоративной фасоли необходимо подготовить осенью. Для этого перекопайте выбранный вами участок (учтите, что он, во-первых, должен располагаться на солнце, поскольку декоративная фасоль — теплолюбивая культура, а во-вторых — быть хорошо проветриваемым, чтобы не допустить распространения болезней), а затем удобрите его:

  1. Калийные удобрения. Наиболее популярные виды: хлористый калий, сульфат калия, калимагнезия. Достаточное количество калия в почве обеспечит лучшую адаптацию к перепадам температуры, переносимость недостатка влаги, ускорит обменные процессы. Дозировка — 0,15 кг на 10 м2.
  2. Суперфосфатные удобрения. Бывает нескольких видов: монофосфат, гранулированный, аммонизированный. Необходимы для укрепления корневой системы, замедляют старение растения, хорошо питают. Дозировка — 0,25–0,3 кг на 10 м2.
  3. При необходимости проведите известкование выбранного участка (5–14 кг извести на 10 м2).
  4. После этих процедур удобрите участок гумусом (4 кг на 1 м2).

Не забудьте весной заново перекопать участок и внести в почву органические удобрения (навоз, перегной) и минеральные смеси, например, те же суперфосфаты. Избегайте азотных удобрений. Поскольку фасоль является бобовой культурой, то она сама способна выделять в почву достаточное количество азота. Избыток же этого компонента приведёт к разрастанию зелёной массы в ущерб цветкам.

Лучшие предшественники для декоративной фасоли — пшеница и ячмень. После них в почве остаётся достаточное количество влаги и питательных веществ, необходимых для полноценного роста растения.

Правила ухода за декоративной фасолью

Чтобы обеспечить декоративной фасоли обильное цветение и защитить её от болезней, нужно выполнять несколько правил:

  1. По возможности старайтесь убирать высохшие листья и цветки.
  2. Регулярно подкармливайте ваше растение минеральными удобрениями (суперфосфаты) и органикой. Хорошо подойдёт навоз, но он не должен быть свежим.
  3. Обеспечьте фасоли постоянную слегка влажную почву. Старайтесь поливать по междурядьям, не допуская попадания влаги на растения, чтобы избежать появления грибковых заболеваний.
  4. Мульчируйте почву после полива, чтобы не допустить появления корки. Для мульчи хорошо подойдут солома, опилки, древесная стружка.
  5. Для более обильного цветения и профилактики заболеваний используйте регуляторы роста (Циркон — продлевает цветение и помогает переносить неблагоприятные условия, Крезацин — обогащает витаминами). Препараты нужно использовать строго по инструкции.

Болезни декоративной фасоли

Как и все культуры, декоративная фасоль также подвержена различным заболеваниям. Наиболее часто встречаются антракоз и бактериоз.

Антракноз — грибковое заболевание, наиболее быстро развивается в условиях влажной холодной погоды. При антракнозе растение покрывается коричневатыми пятнами, затем мякоть листа желтеет и отмирает. Также поражаются стручки. Чтобы защитить ваше растение от этого недуга, выполняйте следующие правила:

  1. Для посева выбирайте крепкие, здоровые бобы без признаков болезни (коричневые или бурые пятна), замочите их в марганцовке.
  2. Если на одном из растений появились признаки антракноза, то постарайтесь вырезать поражённые участки, поскольку болезнь заразна.
  3. В качестве лечения применяйте опрыскивание фасоли 1%-й бордоской жидкостью.

Антракноз быстро развивается в условиях влажной холодной погоды

Бактериоз — заболевание, вызываемое различными видами бактерий. Наиболее явный признак — на листьях появляются жёлтые пятна, которые затем в центре становятся коричневыми. Возникновение и развитие болезни зависит от изначального присутствия бактерий в бобах. В качестве профилактики необходимо прогреть семена горячим воздухом (600С) в течение 1,5 ч. Неблагоприятные условия могут ускорить течение болезни. В качестве лечения специалисты рекомендуют внесение в почву минеральных смесей (они повышают устойчивость к болезни) и опрыскивание 1%-й бордоской жидкостью.

Учтите, что фасоль можно будет снова посадить на поражённом участке только через 3–4 года.

Листья фасоли, пораженные бактериозом, покрываются жёлтыми пятнами

Рассадный способ

Относительно редко выращивание декоративной фасоли производится рассадным способом. Метод не слишком прост, что обусловлено достаточно негативной реакцией огородной культуры на пересаживание.

На рассаду семена фасоли следует сажать в отдельные торфяные горшочки. Посев осуществляется в середине апреля. Температурные показатели следует поддерживать на уровне +18−22 °С. Пересадка на постоянное место проводится после того, как установится оптимальный для роста и развития фасоли температурный режим.

Вьющаяся декоративная фасоль практичная и некапризная

Декоративная фасоль – однолетнее вьющееся растение, относится к семейству бобовые. Эта цветущая красота может быть, как кустом, так и вьющейся лианой.

Родной сторонкой этой уникальной культуры считают Америку, как Южную, так и Центральную ее части. Именно здесь декоративная фасоль стала известной еще в древние века. Древние римляне использовали фасоль для еды и в косметике. Европейцы узнали о существовании фасоли только в пятнадцатом столетии, когда мореплаватели Испании и Голландии перевезли ее через океан. Использование ее было сосредоточено лишь для декорации. Она была украшением садов, клумб, веранд.

За это время декоративная фасоль стала очень популярной. Огородники увлеклись неприхотливой в уходе и в выращивании декоративной фасолью. И есть смысл, ведь она не только может быть украшением разных построек, достигая пятиметровой высоты, но и приятной пищей в виде полезных низко калорийных бобов. В состав съедобной декоративной фасоли входит:

  • растительный белок,
  • цинк,
  • витамины А, В, С, Е,
  • железо,
  • кальций.

Растение обогащает землю азотом, который образуют его корешки, предотвращает появление фитофторы, а ботва нашла применение как компост и удобрение. Фасоль, посаженная рядом с картофелем, повышает его урожай более, чем на 50%, отрицательно действует на колорадского жука.

Городские жители, не имеющие приусадебного участка, также хотят быть ближе к природе. Декоративная фасоль на балконе будет самым удачным вариантом для украшения территории, ведь обильное цветение разнообразных оттенков будет радовать и поднимать настроение, а в жаркое время суток растение сможет обеспечить приятную тень и прохладу.

Рекомендации по уходу

При выращивании декоративных сортов фасоли следует придерживаться стандартной технологии выращивания бобовых культур:

  • под посадку предпочтение следует отдавать участкам, представленным богатыми почвами с достаточно легкой структурой;
  • растение влаголюбиво и в жаркие или засушливые периоды нуждается в регулярных и обильных оросительных мероприятиях;
  • для подкормок желательно использовать любые органические удобрения, но нельзя вносить под растения свежий навоз;
  • органику можно заменить подкормками на основе комплексных смесей, состав которых обогащен суперфосфатом;
  • очень хороший результат дает мульчирование гряд органикой, включая солому, сено, древесную стружку или опилки;
  • при угрозе возвратных весенних заморозков или резких температурных спадов в ранний осенний период очень важно использовать укрытие посадок нетканым садовым материалом или пленкой.

Посадка семян

Перед самой посадкой бобы замачивают на 24 часа в воде. Можно добавить стимулятор роста для быстрой всхожести. Далее семена сушат и сажают в грунт. Сеять декоративную фасоль начинают с середины апреля. Но чаще всего семена начинают высаживать в мае. Почва должна прогреться до +14 градусов. До посадки семена кладут в раствор марганцовки для обеззараживания.

Перед посадкой землю следует увлажнить. Семена углубляют в грунт на 1 – 2 см, сажая в лунку по 3 боба. Расстояние между лунками должно быть – 30 см, между рядами – 50 см. После окончания посадочных работ, грядки можно накрыть плёнкой на первое время. Это создаст более комфортные условия для всходов.

Следует следить за среднесуточной температурой воздуха, если она ниже +18 посевы накрывают плёнкой. Молодые ростки фасоли боятся низких температур.

Растение для декора

Впрочем, фасоль – это не только вкусно и полезно, но еще и красиво. Даже обыкновенный, кустовой сорт фасоли способен украсить огород или приусадебный участок необычно яркими как для сельскохозяйственной культуры цветками, так что же говорить о таком чуде как декоративный сорт фасоли.

Достоинство этой культуры в редком сочетании практической пищевой ценности и эстетической красоты растения. Будучи по сути обычной, пищевой фасолью, декоративная разновидность не менее урожайна, чем ее кустовая родственница. С 10 м2 при правильном уходе и удобрении она может давать до 20 килограммов плодов. Декоративная фасоль, посадка и уход за которой не слишком энергоемки – причина, по которой эта агрокультура является частой гостьей на огородах и приусадебных участках.

Правда, определенного обращения с собой она все же требует. Это касается в основном создания ей своеобразных условий для роста. Однако уже очень скоро фасоль сторицей окупит все затраченные на заботу о ней усилия: через 25-30 дней после посадки фасоль пышно покроется цветами, а после – придет черед и плодов.

Как ухаживать после посадки

Фасоль — быстрорастущее растение, не требующее особых условий для произрастания. Обычно рассада хорошо приживается на новом месте, а появившиеся всходы активно набирают «высоту». После посадки всходы необходимо пропалывать от сорняков, рыхлить почву у основания и поливать. Все мероприятия не отличаются от ухода за любой другой огородной культурой, исключение составит только организация подпорок.

Варианты для подвязывания фасоли:

  1. Самый простой и надежный
    — натянуть шпагат возле каждого растения. Подпорками могут выступать стены зданий и хозяйственных помещений, беседки и просто деревянные шесты с привязанными к ним веревками.
  2. Можно использовать деревянные шесты, собранные в пирамиду
    . По опоре желательно пускать только одно растение, иначе это снизит урожайность.
  3. Для парного числа рядов фасоли можно использовать конструкцию, по виду напоминающую шатер
    . Для этого посредине устанавливается центральная опора, к которой будут привязаны шпагат или веревки. Растения формируют своеобразный треугольник. Это компактный и экономичный вид подпорок для фасоли.

На видео – как растить и ухаживать за фасолью:

Чтобы фасоль не разрасталась больше необходимого (без необходимого прищипывания она может достигнуть трех метров), необходимо подрезать основной стебель на высоте подпорок. Это стимулирует рост боковых пагонов, к тому же положительно влияет на урожайность. Сделать это необходимо еще до начала цветения, чтобы сэкономить силы для созревания плодов.

Сбор и хранение урожая

В зависимости от сорта вьющаяся фасоль может собираться уже через 40 дней после посадки. Для еды используются молодые стручки, а, чтобы сохранить урожай на зиму, необходимо дождаться технической спелости горошин. Это происходит после того, как кожура станет жесткой и сухой. Здесь важно не пропустить момент, иначе они просто выспятся на землю. Фасоль собирают примерно с середины августа, но этот фактор во многом зависит от сроков посадки и климатического региона выращивания.

Собранную фасоль необходимо очистить от кожуры, разложить на сухой ровной поверхности и подсушить в тени. Можно использовать слабо нагретую духовку, но этот вариант длительный и требует постоянного контроля.

Еще один способ — заморозить собранный урожай порционно. Это гарантировано избавит вас от проблем с появлением жучков на плодах, а порционные пакеты обеспечат экономного использование.

На видео – как хранить фасоль:

Вьющаяся огненно – красная фасоль — неприхотливое и чрезвычайно эффектное растение, которое обязательно украсит ваш участок. Ее посадка и дальнейший уход не требует особых усилий и умений, поэтому получение хорошего урожая получается с первого раза. Особенности выращивания этой культуры и полезные советы по высадке и организации подпорок приведены в информации нашей статьи.

Безусловно, любой садовод хочет украсить свой участок цветами, которые имели бы привлекательный внешний вид и не требовали много ухода. В этом случае на помощь приходит декоративная фасоль — растение, удачно сочетающее в себе оба этих качества. Кроме сада, её можно выращивать и в домашних условиях.

Особенности выращивания

Помимо удобрения и поливки, фасоль требует также прополки и рыхления. Свести рыхление и полив к минимуму поможет мульчирование почвы соломой.

Несколько полезных советов:

  1. После того, как высота сеянцев достигла 15 -17 сантиметров, их нужно окучить, а верхушки обкрутить вокруг опоры.
  2. Вьющейся фасоли нужно азота больше, чем кустовым сортам.
  3. 1-я подкормка производится до окучивания, 2-я – примерно в середине июля, и 3-я делается в первых числах августа.
  4. Во время внесения подкормки нужно соблюдать осторожность, чтобы удобрение не попало на листья, иначе растение получит «ожоги».

Время сбора урожая зависит от сорта вьющейся фасоли: ранние сорта дают урожай уже через 2 месяца после первых всходов, поздние – через 100 дней. Признак полного созревания бобов – сухость их створок.

Рекомендуем также

  • Инфракрасный датчик приближения Видео работы датчика
  • Как сделать металлоискатель своими руками: принцип работы, схемы, пошаговая инструкция Русские схемы металлодетектора на большие глубины
  • Таежный топор своими руками, особенности и разновидности
  • Не совсем обычная «кнопка»
  • Как сделать топор своими руками: мастер-класс по изготовлению топорища, чертежи с размерами и схема заточки
  • Как избавиться от медведки Отпугивания медведок из пластиковых бутылок

Уход

Теплолюбивую посадку нужно беречь от заморозков

. При холодных температурах посевы аккуратно утепляются с помощью плёнки или другого материала. Их также необходимо
окучивать и задать направление росту
.

Благоприятным условием считается наличие лёгкой, плодородной земли, при достатке влажности и света. Фасоли требуется хороший полив, особенно в жару. Поверхность у корней желательно мульчировать опилками или соломой: так дольше сохраняется влага.

Данной культуре подходят все органические удобрения, исключая свежий навоз.

Что такое декоративная фасоль и цель ее выращивания

Фасоль завезли в европейские страны только в 15-м столетии, и поначалу абсолютно все типы считались декоративными, в пищу не употреблялись.

Разновидности, используемые чтобы садить для украшения сада в современности, отличаются густым цветущим покровом и особенным, красивым цветением, могут быть цветными. Они применяются для создания живой зелёной изгороди или художественных элементов.

Растения выращиваются как однолетние. Саженцы быстро растут, образовывая длинные ветвистые лианы. Существуют также кустовые образцы. Осенью, как и у других бобов, на ветвях поспевают стручки. Их цвета напрямую зависят от сортовых характеристик.

Цвет стручков декоративной фасоли напрямую зависит от сорта

Интересный окрас имеют и сами фасолины: различают розовые, красноватые, фиолетовые в крапинку и другие.

Спаржевая фасоль – виды, сорта, фото, описание

Фасоль — однолетнее растение семейства Бобовые, дающее в период созревания плоды в виде стручков с бобами. Стебель – травянистый, образует боковые побеги, часто стелющийся.
Корневая система – стержневая, проникает на глубину порядка 1 м, с множеством клубеньков. Листья – тройчатые, объемные, яйцевидной формы, насыщенно-зеленого окраса.

Во время цветения на стеблях образуются красивые 5-ти лепестковые цветочки самого разнообразного оттенка (в зависимости от сорта) – белые, фиолетовые, розовые. За счет этого, фасоль считается еще и декоративной культурой, способной украсить любой огород.

Плоды-бобы очень отличаются по цвету, форме и размеру. На сегодня известна зеленая, белая, фиолетовая, розовая синяя, желтая и красная фасоль с размером бобов 6-15 см. В одном стручке их может содержаться 3-7 шт.

Благодаря полезным веществам, содержащихся в фасоли, ее плоды считаются одними из самых питательных. К примеру, по содержанию белка фасоль приравнивается к мясу. Диетологи всего мира советуют непременно включить этот продукт в свой рацион. Неудивительно, что многие дачники каждый сезон высаживают у себя на участке эту культуру.

Виды фасоли

Специалисты выделяют немало классификаций фасоли. В их основу положены самые разные признаки. К примеру, по форме произрастания растение делится на:
• Кустовое. Фасоль образует довольно компактный куст высотой не более 60 см.
• Вьющиеся. У такой фасоли верхний побег вытягивается вверх (до 5 м). Стебель таких сортов лучше прищипывать и подвязывать.

Согласно другой классификации, в зависимости от вида созревших плодов, фасоль разделяют на 3 группы:
• сахарная,
• полусахарная,
• лущильная.

Каждая из обозначенных групп представлена немалым списком сортов фасоли, которые отличаются по назначению, вкусовым качествам, форме и окрасу плодов. Рассмотрим их более подробно. Какие из всех сортов приживутся в российском климате?
В этой статье подробнее расскажем о первой и второй группе, а о лущильной (зерновой) фасоли можно прочитать здесь.

Спаржевая (сахарная или стручковая) фасоль

Спаржевая (ее еще называют овощной) фасоль представлена такими сортами, где стручки и семена не имеют ни грубых волокон между створками, ни пергаментного слоя, за счет чего плоды съедобны целиком. Именно затем культура и выращивается.

Спаржевая фасоль считается самой вкусной из всех. Она насыщена белками и витаминами. При употреблении ее в пищу из организма выводится лишняя жидкость, а потому, при составлении диетического меню, этот продукт обязательно нужно включить в рацион.

Собирают культуру в стадии технической спелости. В этот период семена внутри стручка уже поспели и имеют очень нежный вкус. А если передержать фасоль на грядке и дать семенам вызреть до конца, то плоды можно использовать и на зерно.
Окрас стручков разнообразный – белый, светло- и ярко-желтый, бурый, зеленый.

Перечислим самые востребованные среди дачников сорта спаржевой фасоли, годные для выращивания на территории нашей страны:

Сакса 615.
Это раннеспелый сорт кустовой фасоли – убирать с грядок урожай можно спустя 50 дн после посадки в грунт. Во многом благодаря этому, фасоль спаржевая Сакса так полюбилась российским дачникам. Высота куста – 35-40 см, много места на грядке не займет. Стручки – зеленые, немного изогнуты, безволокнистые, до 12 см в длину, отличного вкуса, насыщенные витаминами и сахарами.
strong>Журавушка.
Представляет собой компактный куст высотой до 50 см. Этот сорт отличается высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе. Стручки – зеленые, безволокнистые, нежные на вкус. Фасоль отлично подходит для замораживания и консервирования.
Пурпурная королева.
Это кустовой сорт средних сроков созревания. Стручки – темно-пурпурного окраса, до 15 см в длину. Выращивать фасоль можно в любом регионе, поскольку она довольно неприхотлива в уходе и практически всегда дает высокие показатели урожайности, к тому же, устойчива ко многим вирусам. Пурпурная королева рекомендуется для выращивания с дальнейшим консервированием.
Мелодия.
Этот скороспелый сорт с вьющимися стеблями при выращивании требует подвязки к опоре. Стручок – длиной до 13 см, на ощупь гладкий. На растении образуется 8-9 стручков.
Фатима.
Сорт относят к среднеспелым. Это вьющееся растение среднеоблиственное с длиной побегов до 3 м. Стручки – длиной до 21 см, прямые, бледно-зеленого окраса, безволокнистые.
Карамель.
Это раннеспелая фасоль без волокна с отменными вкусовыми качествами плодов. Сорт хорош тем, что устойчив ко многим вирусным заболеваниям, поражающим прочие огородные культуры. Стручки – зеленого окраса, без пергаментного слоя.
Олений король.
Это кустовая фасоль с необычайно вкусными и питательными зернами. Стручок – ярко-желтый, с белыми семенами. Выращивая сорт, дачник за один сезон может собрать 2 урожая.
Пантера.
Кустовое высокоурожайное растение со средними сроками созревания. Стручки – желтого окраса, с семенами белого цвета, очень вкусные. Эта спаржевая фасоль без волокон может употребляться как в свежем виде, так и в консервированном.
Масляный король.
Этот кустовой сорт созревает рано – уже спустя 50 дн после высадки на грядку. Стручок – желтый, безволокнистый. Масляный король славится своими высокими урожаями и отменным деликатесным вкусом плодов. Подходит для приготовления блюд и консервирования.
Победитель.
Это вьющаяся спаржевая фасоль со стручками зеленого цвета. А вот в период цветения стебли покрываются множеством ярко-красных цветочков, а потому, растение подходит для декорирования изгородей, беседок и заборов. Стручки – плоские, до 30 см в длину, созревают спустя 90 дн после посадки, безволокнистые.
Ад Рем.
Это вьющиеся высокоурожайная фасоль. Основная особенность – приятный грибной аромат плодов. Зерно имеет розоватый оттенок, по вкусу очень нежное. Суп из фасоли этого сорта получается будто сваренным из настоящих грибов.

Полусахарная фасоль

К этой группе фасоли относятся растения со слабым или поздно образующимся пергаментным слоем. В стручках имеются грубоватые, неприятные на вкус волокна. Поэтому их перед употреблением бобов в пищу следует обязательно убрать. Впрочем, на ранних стадиях созревания стручки съедобны полностью. Плод соответствует всем требованиям, предъявляемым к овощной фасоли.

Практически все сорта полусахарной фасоли подходят для дачного культивирования. Выделим самые популярные из них:

Секунда.
Это кустовое раннеспелое растение с зелеными стручками до 10 см в длину. В каждом стручке находится 5-6 семян желтовато-коричневого окраса. Незрелые плоды не имеют плотных перегородок, но чуть позже волокна образуются. Очищенные бобы можно употреблять в пищу после термической обработки.
Индиана.
Данный кустовой сорт относится к раннесозревающим. Он необычен окраской семян – белые с красными узорами. Если высадить сорт в южных регионах нашей страны, культура за сезон даст 2 урожая.
Рант.
Это высокоурожайное кустовое растение, устойчивое к антракнозу и аскохитозу. Стручки – зеленые, до 13 см в длину, с 5-6 семенами розово-сиреневого цвета. Культура активно используется для приготовления блюд и для консервирования.

Отечественные дачники выращивают на своих участках и некоторые другие сорта полусахарной фасоли: Фантазия, Настена, Антошка

Информация о растении гиацинтовой фасоли и уход за ней

Энергичный, декоративный, однолетний виноград, пурпурный гиацинтовый боб ( Dolichos lablab или Lablab purpurea ) с красивыми розовато-пурпурными цветами и интересными красновато-пурпурными стручками, которые вырастают примерно такого же размера, как фасоль лима. стручки. Гиацинтовые бобы добавят яркости любому саду даже осенью.

Любимый питомник Томаса Джефферсона Бернард МакМэхон продал Джефферсону саженцы гиацинтовых бобов в 1804 году.Из-за этого фасоль гиацинта также известна как фасоль Джефферсона. Эти сказочные реликвии теперь растут в Монтичелло в Колониальном огороде.

Как вырастить гиацинтовую лозу

Фиолетовые гиацинтовые бобы неприхотливы к типу почвы, но лучше всего растут на ярком солнце. Этим энергичным гроверам требуется прочная опора высотой не менее 10-15 футов (3-4,5 м). Многие садоводы выращивают эту прекрасную лозу на прочной решетке, заборе или беседке.

Семена можно сеять прямо на открытом воздухе после того, как минует опасность заморозков.Семена также можно посеять в помещении за несколько недель до потепления. Пересадку лучше всего высаживать на небольшой стороне.

После посадки эти неприхотливые в уходе растения не требуют особого ухода. Для достижения наилучших результатов регулярно обеспечивайте водой рассаду и рассаду.

Когда лучше выбирать стручки с семенами фиолетового гиацинта

Хотя пурпурные бобы гиацинта используются в качестве кормовых культур в некоторых частях мира, их не рекомендуется употреблять в пищу, поскольку их нужно готовить особым образом.Вместо этого их лучше всего использовать в качестве декоративных растений в ландшафте. Для тех, кто хочет вырастить дополнительные растения, можно собрать семенные коробочки. Поэтому полезно знать, когда нужно собирать стручки семян фиолетовых бобов гиацинта.

Когда цветок отмирает, стручки начинают приобретать значительные размеры. Лучшее время для сбора стручков фасоли — незадолго до первых заморозков. Семена легко сохранить, и в следующем году их можно будет использовать в саду. Семена можно легко удалить из высушенных семенных коробочек для хранения.

Как вырастить лозу из гиацинтовой фасоли

Lablab purpureus

Садовники с подработкой — не единственные, кто выполняет несколько задач одновременно.

Быстрорастущая виноградная лоза гиацинта служит декоративным растением, источником пищи и магнитом для бабочек и даже служит красивым забором для уединения.

И каким-то образом он справляется со всем этим с минимальными требованиями к почве, почти без обслуживания и с очень небольшими расходами из бюджета Ye Olde садоводства.

Этот представитель семейства бобовых, ранее классифицированный как Dolichos lablab , стоит мало для выращивания и требует только средней почвы.Тем не менее, он поблагодарит вас за обилие воды и отличный дренаж.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Если вы держите его влажным, но не сырым, вместо того, чтобы поникать на жаре, как многие однолетние цветущие лозы, он вознаградит вас всплеском роста в начале лета и цветением и стручками все лето.

Что такое гиацинтовая лоза?

Излюбленный сорт, который до сих пор выращивают в Монтичелло, историческом доме третьего президента США Томаса Джефферсона. Гиацинтовые бобы впервые демонстрируют фиолетовые зеленые листья, каждый с тремя листочками в форме овала или треугольника.

Затем он обильно цветет цветами, которые напоминают душистый горошек пурпурными, белыми, розовыми или светло-красными оттенками.

Эти грозди растут на коротких стеблях, а затем образуют фиолетовые стручки, которые не менее красивы. Каждый стручок имеет длину от трех до шести дюймов и резко контрастирует с листвой.

Хотите начать свой праздник фиолетового цвета? Читайте дальше, чтобы узнать, как гиацинтовые бобы могут принести пользу вашему дому и саду на каждом этапе.

Ядовиты ли гиацинтовые бобы?

У выращивания гиацинтовых бобов на огороде есть один недостаток.

Хотя вы можете наслаждаться молодыми побегами или цветками в качестве дополнения к салату или съедобного гарнира, зрелые или сушеные бобы токсичны.

Виной всему является уровень цианогенных глюкозидов зрелых гиацинтовых бобов.

Чтобы довести их до уровня, при котором не будет рвоты, проблем с дыханием и, возможно, судорог, вы должны замочить фасоль и приготовить ее в двух сменах воды.

Пожалуйста, будьте предельно осторожны, если планируете это сделать.

Съедобны только правильно (и неоднократно) приготовленные зрелые бобы гиацинта, и повара скажут вам, что они также производят довольно сильный запах во время процесса.

Если вас интересуют гиацинтовые бобы как источник пищи, у вас есть варианты.

Вы можете наслаждаться только молодыми побегами или цветками — и то, и другое съедобно и станет отличным дополнением к салатам или супам.

Выращивание и история

Гиацинтовые бобы возникли в тропических регионах Африки, а также восходят к Новому каменному веку в Индии.

Некоторые сорта до сих пор выращивают и готовят в обоих регионах, а также в тропиках Азии и Австралии.

Люди в этих странах едят молодые стручки гиацинта сырыми или приготовленными на пару, а в Азии и фасоль, и цветы часто используются для изготовления лапши или ферментированного продукта, сопоставимого с соевым тофу.

В Индии листья иногда добавляют в карри.

В Америке гиацинтовые бобы обычно ассоциируются с Томасом Джефферсоном.

Эти бобы или, возможно, еще одна похожая на них вьющаяся лоза была выращена в 1812 году на его плантации в Вирджинии, Монтичелло.

Сегодня в беседке из гиацинтовых бобов в углу огорода исторического дома по-прежнему растут пурпурные цветы гороха и толстые стручки пурпурных бобов.

В наше время гиацинтовые бобы наиболее популярны на Юге, где их обычно выращивают из-за их декоративной ценности и обеспечения тени и уединения.

Как расти

Огромные семена, прорастание за 7-10 дней, красивые фиолетовые стручки все лето и всю осень, всплески роста, достойные Джека и Бобового стебля… Неудивительно, что гиацинтовые бобы пользуются успехом у новичков и садоводов, которые ищут растения, не требующие особого ухода?

Эти бобовые тоже не требуют особой суеты.Их единственное обязательное условие — полное солнце и достаточное количество воды. Почва может быть средней, если она легко дренируется.

Не настоящая фасоль, а аналог члена семейства гороховых. , эффектные лозы гиацинта более устойчивы к засухе, чем типичные стручковые бобы, но только если засуха наступает после того, как растения полностью укоренились.

Они также будут расти при высоких температурах, особенно когда они связаны с влажной жарой.

Хотя их можно выращивать как многолетние растения в зонах устойчивости USDA 10-11, большинство современных садоводов в США склонны выращивать гиацинтовые бобы как однолетние.

Однако, как только они появятся, они легко начнут самосев.

Для нас, домашних садоводов, единственный способ выращивать гиацинтовые бобы — это высаживать их из семян, приобретенных или сохраненных в конце вегетационного периода. Нельзя обрезать или разделять существующие растения.

Дождитесь установившейся весенней погоды с устойчивыми ночными температурами выше 50 ° F.

Посадите семена на глубину полтора дюйма, укрепите почву над ними и хорошо поливайте.Но не топите свои растения!

Вы также можете получить фору, если ваш сезон короче 90 дней, запустив семена в закрытом помещении .

Выделите время посадки за четыре недели до последней ожидаемой даты заморозков. Убедитесь, что вы сможете обеспечить достаточно света до момента пересадки, который наступит через некоторое время после того, как воздух станет теплее, а температура ночью поднимется выше 50 ° F.

Виноградные лозы гиацинта известны тем, что закрывают уродливые места, устанавливают заборы или беседки, чтобы обеспечить тень или уединение.Но не оставляйте этот дизайн на волю случая!

Выберите место, где виноградная лоза может взбираться, и установите решетку или другую опору прямо во время посадки семян. В противном случае молодые растения разрастутся по всей земле или приусадебному участку и быстро запутаются.

Убедитесь, что опора, которую вы предоставляете, прочная и достаточно высокая, чтобы выдержать 10 футов виноградной лозы с множеством боковых ветвей.

Возможно, вам сначала понадобится направить молодые саженцы к решетке. Однако, как только лоза обвивается через опору, она прикрепляется к ней, продолжая расти.

Если виноградная лоза достигает вершины опоры и все еще растет, она удвоится, чтобы вернуться в землю. Это создает великолепный навес из листьев, цветов и более поздних стручков.

Сначала рост постепенный и в основном состоит из листьев. Но по мере того как погода становится теплее, бобы гиацинта растут стремительно и бешено.

Ожидайте цветения с середины до конца лета. Стручки начнут формироваться примерно через 90 дней после посадки.

Возможно, вам придется обрезать лозы в эстетических целях или чтобы они не вырастали слишком высокими для вашей опоры.

Они никогда не будут кандидатами на создание острой как бритва фигурной стрижки кустов, но вы можете способствовать тому, чтобы лозы гиацинтовых бобов были более густыми и густыми, прищипнув саженцы после того, как их первые два или более набора настоящих листьев появятся. Это заставляет их разветвляться. .

Когда вы заметите замедление производства цветов в конце лета, омолаживайте лозы и поощряйте второй цикл цветения, срезая каждое растение на расстоянии шести дюймов от почвы.

Вы можете чувствовать себя безжалостным, но растения быстро отрастут и снова проявят великолепный аромат и цвет.

Как и при любой обрезке, рубите сразу над узлом бутона и используйте острый инструмент, который вы недавно продезинфицировали. В противном случае вы рискуете убить растение или занести бактериальную инфекцию.

Борьба с вредителями и болезнями

При всей своей красоте и кулинарной ценности бобы гиацинта не являются лакомством. Обычно они не подвержены никаким болезням, и вредители, как правило, проходят мимо них. Вот несколько вредителей и проблем, с которыми вы можете столкнуться:

Японские жуки и бабочки-длиннохвостые шкиперы

Редко, но японские жуки могут жевать листья .

И как предпочтительное растение-хозяин для длиннохвостых бабочек-шкиперов, вы также можете встретить гусениц, поедающих зелень.

К счастью, здоровое растение выдержит любую атаку и в результате будет иметь более плодовитые и полные листья — хотя вам может потребоваться инсектицид, если жуки слишком агрессивны. Обычно это не проблема.

Гниль, увядание и ржавчина

Фитофтороз — это бактериальное заболевание, которое проявляется в виде пропитанных водой пятен на листьях, которые вскоре разрастаются в более крупные пятна.Пропитанные водой пятна также могут поражать стебли лозы.

Посмотри, сможешь ли ты заметить их на нижних узлах. Не обнаруженные, они убивают лозу, опоясывая стебель или делая его настолько хрупким, что он ломается пополам при сильном дожде или сильном ветре.

Фузариозное увядание, вызываемое грибами Fusarium oxysporum , для начала окрашивает нижние листья в желтый цвет.

Через некоторое время это условно-патогенное грибковое заболевание поразит все растение. Это также может быть причиной задержки роста молодой лозы.

Ржавчина, вызванная грибковым паразитом, может придать гиацинтовым бобам вид, будто они обожжены или опалены.

Он атакует все ткани, от побегов и листьев до этих красивых пурпурных стручков. Увядшие листья и низкорослые или узловатые стручки также могут означать ржавчину.

Чтобы избежать всех трех потенциальных болезней, сажайте и подрезайте гиацинтовые бобы там, где они будут иметь хорошую циркуляцию воздуха.

Грибковые заболевания развиваются во влажной среде, поэтому не поливайте саженцы или виноградные лозы сверху.Избегайте сбора соцветий или стручков, а также прополки, когда растения влажные.

Если у вас нет другого выхода, кроме как попытаться выращивать гиацинтовые бобы в полутени, возможно, у вас повышенный риск грибкового заболевания. Таким образом, у вас определенно будет медленный рост и меньшее количество цветков.

Если упадок сил или увядание все же наступит, вы не сможете полностью их преодолеть. Применение бактерицида на основе меди или подходящего фунгицида каждые семь-10 дней может помочь контролировать симптомы.

Что касается подозрения на ржавчину, то это один из тех случаев, когда нужно обращаться с гиацинтовой фасолью так же, как с одним из ее сородичей.

Сначала срежьте все инфицированные листья или стебли с помощью ножниц или ножниц, смоченных половинной смесью отбеливателя и воды перед каждым разрезом.

Как только заржавевшая растительная ткань исчезнет, ​​обработайте оставшиеся поверхности виноградной лозы большим количеством фунгицида на основе меди или масла нима. Впоследствии внимательно следите за лозами, чтобы обнаружить рецидивы ржавчины, прежде чем они выйдут из-под контроля.

Советы по выращиванию

  • Замочите семена на 6-8 часов или на ночь в теплой воде для ускорения прорастания.
  • Этим альпинистам необходима опора, и лучше всего для работы подойдет деревянная решетка или проволочный забор. Если у вас нет забора, подумайте о том, чтобы обернуть для этой цели проволочную сетку вокруг столбов.
  • Чтобы молодые растения начали сплетаться и расти, подниматься и уходить, привяжите шпагат к опорам и направьте молодые усики к шпагату вручную. Может потребоваться пара попыток!
  • Не беспокойтесь, если поставщик семян включит в ваш заказ меньше семян, чем вы ожидаете.Вам понадобится всего четыре-пять растений, чтобы покрыть всю беседку или забор. А если вы сами сохраните семена, в следующем году у вас будет много семян, которые нужно вырастить или поделиться.

Где искать семена

Семена, помеченные просто как «гиацинтовые бобы», но без указания сорта, можно приобрести в большинстве крупных семеноводческих компаний и в Интернете.

Семена гиацинтовой фасоли

Вы можете найти семена гиацинта в пакетах различных размеров в Eden Brothers .

Вы также можете найти определенные сорта, такие как «Ruby Moon» с его двухцветными розовыми цветками и пурпурными стручками, от компаний по производству семян специальных и семейных реликвий, а также от частных лиц, которые продают за умеренную плату через Seed Savers Exchange.

«Серебряная луна» — сорт, который дает белые цветы и зеленые стручки.

«Серебряная луна»

Пакеты из 10 семян можно найти в Burpee .

В некоторых районах теплицы и небольшие фермы продают саженцы гиацинтовых бобов.

Или, если вы успешно вырастили один набор лоз гиацинтовых бобов, вы можете предоставить свои семена на следующий год.

После высыхания в конце сезона стручки на зрелых растениях буквально высыпают в почву жизнеспособные семена, если вы оставите лозы на месте.

Если вы не хотите, чтобы волонтеры росли в следующем году, обязательно вытащите лозы, когда их убьет мороз, или до того, как они выпустят все свои семена.

Если вы счастливы при мысли о том, что в следующем году лозы гиацинтовых бобов вернутся на то же место без каких-либо усилий с вашей стороны, просто убедитесь, что вы не беспокоите почву вокруг просроченных лоз, пока не начнут появляться новые побеги.И будьте готовы к похуданию!

Советы по сбору урожая и способы их использования

Еще одна привлекательная черта этой пурпурной красоты — это то, что вы можете наслаждаться ее декоративной привлекательностью на виноградной лозе или собирать что-то ценное в течение всего вегетационного периода.

Побеги, например, съедобные. Собирайте их, когда появятся первые пары настоящих листьев, и ешьте их на месте или добавляйте в салаты.

Молодые листья можно готовить на пару, как шпинат. Хотя старые листья технически съедобны, они довольно жесткие даже после приготовления на пару или соте.

Когда лозы становятся довольно большими, они также дают съедобные большие крахмалистые клубни. Их можно есть на пару или запеченными, как и другие корнеплоды.

Если вы все-таки хотите попробовать эту необычную еду, популярную в Азии, подождите, чтобы выкопать клубни до конца сезона, так как их сбор убьет растение.

В зонах выносливости 8-11 USDA может быть возможно перезимовать корни в земле для потребления.

Чтобы попробовать это, срежьте лозы на расстоянии шести дюймов от почвы и полностью накройте соломенной мульчей.

Цветы также съедобны, но вам следует убедиться, что вы не используете какие-либо пестициды или гербициды, если собираетесь их проглотить. Они прекрасно плавают в крем-супе или поверх салата.

Имейте в виду, что, как и все съедобные цветы, вам нужно срывать буквально несколько минут перед тем, как выложить еду на тарелку и съесть, чтобы сохранить их свежесть. Вы можете узнать больше о съедобных цветах на нашем дочернем сайте Foodal .

Предупреждение:

Зрелые бобы и стручки гиацинта содержат цианогенные глокозиды, и в сыром виде они токсичны.Если вы планируете их употреблять, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Соблюдайте осторожность и правильно их обрабатывайте.

Что касается стручков, то флористы-энтузиасты и флористы-любители собирают стебли, чтобы использовать их в композициях после того, как они заполнятся, но до того, как стручки начнут становиться слишком пухлыми или сухими.

Поскольку стебли могут вырасти примерно до 4 дюймов в длину, «брызги» пурпурных стручков хорошо подходят для цветочных композиций, установленных в неглубоких мисках или вазах меньшего размера, или они могут быть сформированы в полностью натуральные кольца для салфеток с использованием шпагата.

Краткое руководство по выращиванию

purlinus бабочки
Тип растения: Нежная многолетняя или однолетняя виноградная лоза Цвет цветка / листвы: Розовый, фиолетовый, белый; зеленый
Родной город: Африка к югу от Сахары Техническое обслуживание: Низкое
Выносливость (зона USDA): 9-11, варьируется в зависимости от сорта Терпимость: Засуха жара
Сезон: Цветение летом / осенью Потребность в воде: Умеренная
Воздействие: Полное солнце Тип почвы: Средняя, ​​суглинистая32 903 Срок годности 90 дней pH почвы: 6.0-6,8
Интервал: 6 дюймов Дренаж почвы: Дренаж почвы
Глубина посадки: 1,5 дюйма Посадочные растения: Marigold
Высота: 8-10 футов, до 25 футов с опорой Использование: Срезанные цветы, съедобные цветы, экран конфиденциальности
Ширина: 3-6 футов Семья: Fabaceae
Скорость роста: Быстрый Род: Lablab (ранее Dolichos )
Привлекает:
Вредители и болезни: Длиннохвостые шкиперные гусеницы, японские жуки; фузариоз, фитофтороз, ржавчина

Tap Into Purple Power!

Готовы приветствовать эту быстрорастущую эффектную лозу в своем саду?

Если вы настроены заманить бабочек, стремитесь к эффектной беседке или красивой ширме, гиацинтовые бобы доставят вам много удовольствия.

Не забудьте откусить несколько ростков или рассыпать цветы на летний салат или десерт.

Если вы обнаружите, что эта многозадачность и красота имеет еще одну функцию, не упомянутую выше, дайте нам знать в комментариях.

И если этот фиолетовый альпинист заинтриговал вас, обратите внимание на эти цветущие лозы , которые помогут вам превратить ваш сад в красивую и спокойную гавань:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продукта предоставлены Burpee and Eden Brothers. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

О Роуз Кеннеди

Роуз Кеннеди, заядлый огородник и бывший обозреватель «Dirt to Fork» в альтернативной еженедельной газете в Ноксвилле, штат Теннесси, делится советами, которые повышают урожайность и сокращают объем работы. Но она также открыта для садовой магии, как щавель с красными прожилками, который поселился на нескольких квадратных ярдах того, что раньше было ее лужайкой.Она защищает всех опылителей, даже пчел-плотников. Среди других ее увлечений — садовники-новички, открытые опыляемые подсолнухи, итальянские вьющиеся помидоры высотой 15 футов и беседка, которую ее муж переделал из арки с витриной продавца хлеба. Что еще более важно, Роуз любит способность сада сделать ухоженный маникюр практически невозможным и оживить настроение, особенно в трудные времена.

Быстрый и легкий рецепт пурпурной зеленой фасоли

Хотите узнать о фиолетовых бобах? Узнайте, как приготовить фиолетовые бобы и как их подавать! Сегодняшний гостевой пост от моей подруги Анны, которая такая же гурман, как я!

Фермерские рынки.Я их люблю. Даже когда они срываются с людьми, а вам просто хочется кричать «ОГОНЬ!», Чтобы толпы разошлись, и вы могли лениво прогуляться по прилавкам, потрогать все свежие фрукты и овощи и просто придумывать рецепты. Но создание массового хаоса, чтобы вы могли получить лучший из стеблей базилика, — не лучшее социальное действие. Таким образом, я демонстрирую приличия и просто суетлюсь на людей себе под нос.

Мой местный фермерский рынок, к югу от James , открыт круглый год, и это может быть рынок Mrs.Пончики Йодера , которые заставляют меня возвращаться, а не обилие красивых органических продуктов, представленных публике, это прекрасные органические продукты. И, может быть, колбасное печенье по-деревенски. Может быть. В свою последнюю поездку я посмотрел на море зеленых бобов и увидел эти удивительные темно-фиолетовые. Моя рука потянулась прямо к темно-фиолетовому оттенку. Потому что разное красиво и радугу тоже есть!

Как приготовить фиолетовую фасоль

Ранее в этом году я узнал о своем любимом способе приготовления стручковой фасоли с помощью одной из тех сделок с доставкой на дом.Приготовление настолько простое, такое быстрое и такое вонючее восхитительное, что я проглатываю двойную порцию (давайте посмотрим правде в глаза — все) в рот. Хотя, как и Лиз, я люблю овощи, иногда я набиваюсь сыром, углеводами и, ну, мясом. Но не с этой зеленой фасолью. А легкость и короткое время приготовления делают их незаменимым помощником в будние дни для занятых людей, которым нужен овощной гарнир. А если у вас есть остатки еды, они станут отличным дополнением к салату, но кого мы обманываем? Остатки.Тьфу!

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти быстрые и легкие фиолетовые зеленые бобы — восхитительный летний рецепт!


  • 6 чашек стручковой фасоли
  • 2 ст. оливковое масло
  • 1/3 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

  1. Вымойте фасоль и отрежьте концы у всех бобов.Вы снимаете примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма
  2. в зависимости от того, насколько длинны скудные сказки. Отбросьте концы.
  3. Нагрейте оливковое масло и полейте толстым дном, большой сковородой или голландской духовкой на среднем огне.
  4. Когда масло станет горячим, добавьте стручковую фасоль. Перемешайте, чтобы покрыть.
  5. Дайте им посидеть около 5 минут. Вы должны начать слышать, как они хлопают.
  6. Когда вы услышите треск, перемешайте, затем накройте кастрюлю и дайте им вариться еще 5-7 минут.
  7. Откройте крышку, проверьте степень готовности (чем дольше они готовятся, тем менее хрустящими становятся).
  8. Посыпать солью и перцем.
  9. Подавайте горячими и старайтесь не есть их все, когда приносите к столу.

Банкноты

Я так рада поделиться с вами сегодняшним гостевым постом, потому что Анна — местный блоггер здесь, в Ричмонде! Она, как и я, любит поесть, и она предложила поделиться своим рецептом быстрой и легкой фиолетовой зеленой фасоли! Добро пожаловать в блог Anna !


Ключевые слова: Фиолетовая зеленая фасоль

* Кто знал, что пурпурные зеленые бобы становятся зелеными, когда вы их готовите? Я тоже.Вы узнаете что-то новое на каждом фермерском рынке.

-Анна Сахар и Сассафрас

Ищете другой рецепт зеленой фасоли? Попробуй это!

Какой ваш любимый овощ продается на фермерском рынке?

Гиацинтовая фасоль — Ешьте сорняки и другие вещи

Спорный гиацинтовый боб

Гиацинтовые бобы: фиолетовый белок и многое другое

Я никогда не понимал шумихи вокруг гиацинтовых бобов. Это съедобно или нет?

В монографии Journal of Economic Botany (1962, Vol 17: 146-153) на странице 150 говорится о Dolichos lablab :

.

«В пищу обычно выращивают другие разновидности долиеоса, у которых есть нежные стручки, но они требуют более качественной почвы и большего количества воды.Фасоль долихос [lablab] из Анголы едят в этой стране, а также в окрестностях Валь-де-Пахнас. Он был введен тем, что соседям разрешили собирать стручки, половину которых они могли оставить в качестве оплаты за свой труд. Взбив сухие стручки палкой, фасоль легко освободится. В хозяйстве использовалась кукурузообрабатывающая машина. В пищу фасоль можно приготовить разными способами. Они вкусные, и их едят как другие бобы или как салат, но их нужно готовить дольше, чем обычные бобы.”

Таким образом, фасоль съедобна. Просто их нужно варить дольше, чем другие бобы, и на то есть веские причины. Но на этом вопрос не заканчивается. В съедобных диких растениях восточной части Северной Америки (Мерритт Ферналд и Альфрид Кинси, 1958) говорится на странице 256:

«Декоративный гиацинтовый боб с эффектными пурпурными или белыми цветками в длинных и прерывистых шиповидных гроздьях и больших стручках шириной около одного дюйма культивируется в основном для украшения на юге и ускользнул на обочины дорог и в заросли на север, в округ Колумбия и США. Огайо.На Дальнем Востоке, где он является родным, молодую листву, нежные молодые стручки и свежие соцветия едят сырыми или приготовленными на пару, а фасоль готовят ».

И в Энциклопедии съедобных растений Северной Америки доктора Франсуа Куплана (1998) он заявляет на странице 252:

«Родом из тропической Азии, это растение культивируется на нашем континенте, в основном для украшения, и встречается как побег в южных регионах. Молодые листья, цветы и нежные незрелые стручки можно есть в сыром или приготовленном виде.Спелые семена едят приготовленными, вареными или жареными. В Азии из них делают лапшу. Гиацинтовые бобы выращивают как овощ во всех тропиках. Многие местные виды используются в пищу в тропической Азии, Африке, Америке и Австралии ».

Незрелые стручки

Итак, в чем подвох? Вот один из них: зрелые и сухие бобы содержат большое количество цианогенных гликозидов. Не годится для тебя. Зрелые или сушеные бобы нельзя есть сырыми. Их нужно приготовить.Это означает отваривание мягких сырых зрелых бобов или обжаривание, поскольку тепло выводит токсин. Если они высохли — читайте, они твердые — это означает, что их нужно замочить на ночь, а затем долго кипятить в большом количестве воды. Или дважды отварите сушеные бобы в большом количестве воды. Собственно, это то, что часто бывает со многими сушеными бобами. И чем старше фасоль, тем дольше ее нужно готовить.

Сухие и свежие бобы

Значит, есть токсин, и нужно какое-то суждение. Если у меня есть свежие зрелые бобы — например, зеленые, — это длительное кипячение в большом количестве воды или жаркое.Если у меня есть сухие зрелые бобы — тоже правильно — это замачивание и два кипячения. Когда вы готовите фасоль, она имеет очень сильный запах фасоли и теряет цвет, как и многие другие фасоли. Очень молодые стручки с незрелыми семенами также можно варить и есть. Кроме того, НЕ пейте и не используйте кипящую воду.

Таким образом, фасоль гиацинта, также известная как фасоль Бонависта, подходит для горшков с травами или бобов. Вот еще одна причина: листья содержат более 28% белка, 12% клетчатки, 7% минералов и 7% жира, и их можно есть свежими или сушеными.Они являются отличным источником железа и магния, а также хорошим источником фосфора, цинка, меди и тиамина. Кроме того, ростки съедобны, а приготовленный корень полон съедобного крахмала. Вы даже можете ферментировать бобы, как сою, или приготовить тофу. Смотрите рецепты ниже.

Свежие гиацинтовые бобы

Есть также несколько сортов, подчеркивающих то или иное качество, например, красные цветы или более длинные бобы или более крупные корни. Двумя общими являются Ruby Moon и White. Два культурных сорта, широко выращиваемых в качестве сельскохозяйственных культур, — это «Хайворт» из Индии, рано созревающий, с фиолетовыми цветками и черными семенами.»Rongai» из Кении, поздно созревает, с белыми цветками и светло-коричневыми семенами.

Мы знаем в письменной форме с 700-х годов, что фасоль съедобна. Как упоминалось выше, это было подтверждено в 1958 году известными на национальном уровне экспертами, упомянутыми как съедобные в научном журнале в 1962 году, в различных публикациях с тех пор и в энциклопедии 1998 года, написанной другим доктором философии. И все же в Интернете можно найти статьи возрастом меньше года, в которых говорится, что бобы или цветы несъедобны. Эти люди просто не делают уроки.

Зрелые сушеные бобы

С ботанической точки зрения фасоль Dolichos lablab или Lablab purpureus . Долихос (ДОЭ-ли-кос) происходит от греческого «долихос», что означает длинный или удлиненный. Purpureus (pur-PUR-ee-us) означает фиолетовый. Lablab (LAB-lab) — это исконное название фасоли.

Несколько лет назад я посадил фасоль на растяжку. Я выросла хорошо, но не сильно, но я также проигнорировала это, чтобы посмотреть, как это будет.

«Детализированный» профиль завода Грин Дина

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Пурпурно-зеленые листья, каждый с тремя листочками, каждый от 3 до 6 дюймов длиной, в форме широкого овала или рыхлого треугольника, привлекательные, похожие на бобы цветы, фиолетовые, белые, розовые, красноватые в цветочной группе на коротких стеблях вдоль длинный основной стебель.Виноградная лоза может достигать 10 футов в длину за один сезон и 30 футов за год.

ВРЕМЯ ГОДА: Без мороза или заморозков фасоль зацветает в течение трех месяцев после посадки и плодоносит большую часть года.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Любит солнце, влажную почву, не переносит тени.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Многочисленные. Молодые листья съедобные, свежие или сушеные, молодые стручки с незрелыми семенами, съедобные приготовленные. Цветы и ростки съедобны в сыром или приготовленном виде. Приготовленные старые не сушеные бобы. Сухие бобы замачивают и варят в двух сменах воды.Более старые бобы, листья и стручки обладают сильным ароматом и текстурой. Молодые и нежные — лучше и безопаснее. Готовые корни.

Карри с гиацинтовой фасолью

Бхакти Саталкар

Список ингредиентов для этого рецепта действительно длинный. Однако на приготовление карри уйдет совсем немного времени.

Состав

* 1 стакан очищенных и вымоченных бобов гиацинта

* 2 нарезанные луковицы

* 3 помидора, нарезанные

* 2 столовые ложки кокосовой пасты

* ½ чайной ложки имбирной пасты

* ½ ч.л. чесночной пасты

* ½ чайной ложки семян фенхеля

* 1 ч.л. порошка чили

* 1 чайная ложка порошка кориандра

* ¼ порошка куркумы

* 1 столовая ложка масла

* 2-3 листа карри

* Листья кориандра и семена горчицы для приправы

* Соль по вкусу

Метод

* Смешайте в блендере кокосовую пасту и семена фенхеля.

* На сковороде разогрейте масло и добавьте семена горчицы, лук, имбирную пасту, чесночную пасту и порошок куркумы.

* Обжарить лук, пока он не станет прозрачным.

* Добавить помидоры и продолжать помешивать.

* Посолить по вкусу и продолжать помешивать.

* После того, как лук и помидоры хорошо приготовятся, добавьте в смесь порошок кориандра и порошок чили.

* Теперь добавить очищенную фасоль и хорошо обжарить.

* Через 5–7 минут добавьте в смесь пасту из кокоса и фенхеля и воду.

* Накройте крышкой и дайте готовиться 10–12 минут.

* После того, как фасоль хорошо приготовится, добавить нарезанные листья кориандра и подавать горячим.

Гиацинтовая фасоль Рис

Бхакти Саталкар

Я часто готовлю этот рис. Это рецепт, которым я пользуюсь, когда возвращаюсь с работы поздно. Вы также можете поочередно приготовить рис в мультиварке.

Состав

* 1 стакан риса

* ¼ стакана вымоченного и очищенного гиацинта

* ½ ч.л. порошка чили

* ½ ч.л. порошка куркумы

* ½ ч.л. порошка кориандра

* 1 столовая ложка тертого кокоса

* ½ чайной ложки семян фенхеля

* ½ ч.л. семян горчицы

* 1 ч.л. масла

* Соль по вкусу

Метод

* В кастрюле разогреть масло.

* Когда масло нагреется, добавьте в него семена горчицы, а затем порошок куркумы, порошок кориандра, порошок чили.

* Хорошо перемешайте смесь.

* Затем добавьте замоченные и очищенные от кожуры гиацинтовые бобы и дайте настояться минуту.

* Тем временем измельчите семена кокоса и фенхеля.

* Добавьте к смеси пасту из кокоса и фенхеля и хорошо перемешайте.

* Добавьте замоченный рис и дайте ему вариться.

* Подавать горячим.

Гиацинтовые бобы, баклажаны в остром соусе Рецепт

Автор: Srivalli, cook4allseasons @ gmail.com

Необходимых ингредиентов:

Гиацинтовые бобы, 1 стакан

Баклажаны, — 2 средние

Репчатый лук — 2 средних

Помидоры — 2 средних

Порошок чили — 1 чайная ложка

Кориандр порошок — 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Масло — 2 ч. Л.

Листья кориандра для украшения

Для закалки

Семена горчицы, Урад Дал — 1/2 чайной ложки

Листья карри — немного

Для земли Масала:

Свежий кокос — 2-3 столовые ложки

Зеленый перец чили — 1-2 (по вкусу)

Свежие листья кориандра — 2-3 столовые ложки

Гвоздика — 2-3

Корица — 2 ″

Имбирно-чесночная паста — 1/2 чайной ложки

Наука о фиолетовых бобах

Было бы трудно объяснить любому маленькому ребенку, почему приготовление пищи превращает фиолетовые бобы, такие как разновидность Royal Burgundy, из пурпурных в зеленые.Какая кулинария делает.

Вы не можете ответить, просто сказав: «Антоцианы, моя дорогая». Возможно, вам придется подождать несколько лет, прежде чем дать исчерпывающий ответ.

Природная группа химических веществ, называемых антоцианами, придает пурпурный цвет пурпурным зеленым бобам, а также винограду, сливе и, что менее знакомо, пурпурной брокколи. Антоцианы также делают розы и герань красными, а васильки и дельфиниумы — синими.

Но не желтые и оранжевые; эти цвета происходят из каротиноидов, которые также отвечают за определенные красные цвета у растений.В случае свеклы и бугенвиллий красный цвет происходит от еще одного природного пигмента, называемого бетацианином.

Химическое вещество, изменяющее цвет
Но вернемся к антоцианам. Как может один и тот же антоциан — а существует несколько разных видов — который делает один овощ или цветок красным, а другой овощ или цветок — синим?

Кислотность клеточного сока — ключ к успеху. Конкретный антоциан, который имеет красный цвет в очень кислотном соке лепестка розы, имеет синий цвет в менее кислотном соке лепестка василька.Антоцианы меняют цвет с изменением кислотности и в конечном итоге становятся бесцветными при снижении уровня кислоты.

Во время приготовления бобы Royal Burgundy становятся зелеными. Прямое воздействие тепла вызывает разложение антоциана. Меньше антоциана — меньше пурпурного. Косвенное воздействие тепла заключается в разрыве клеток, снижая кислотность клеточного сока.

Зеленый цвет, который присутствовал, но был замаскирован антоцианом, становится заметным, когда концентрация антоциана снижается, и то, что еще остается, становится жидким, недостаточно кислым, чтобы оставаться пурпурным.

То же самое происходит и с краснокочанной капустой. Через некоторое время он становится бесцветным. Вы также можете ожидать, что пурпурная брокколи, пурпурная спаржа, пурпурные помидоры и даже пурпурный перец потеряют пурпурный цвет после приготовления. Однако красный перец остается красным, потому что каротиноиды придают ему красный цвет.

Фиолетовый имеет свои цели
Может показаться глупым выращивать фиолетовый овощ, если он все равно станет зеленым после того, как вы его приготовите. Это не значит, что этот фиолетовый цвет влияет на аромат.

В природе у антоцианов действительно есть цель: они привлекают насекомых к цветам и защищают растения от ультрафиолетового излучения, поэтому фиолетовый цвет встречается во многих альпийских растениях. Плечи моркови под воздействием солнечных лучей иногда даже становятся фиолетовыми.

На самом деле этот фиолетовый цвет в овощах действительно приносит нам, садоводам, пользу. Цвет может быть очень красивым в огороде. Кроме того, поскольку листва Royal Burgundy остается зеленой, легче выделить фиолетовые стручки среди листьев.И, возможно, птицам легче обнаружить и поедать зеленых капустных червей на фиолетовой брокколи и красной капусте, чем на зеленых разновидностях любого овоща.

Кроме того, фиолетовым бобам не обязательно становиться зелеными перед тем, как их съесть. Зеленые или фиолетовые бобы можно есть сырыми, как это часто делают многие дети. Чтобы предотвратить или уменьшить изменение цвета любого приготовленного фиолетового овоща, нужно замочить его перед приготовлением в уксусе или лимонном соке, чтобы повысить кислотность. Затем сведите к минимуму приготовление пищи.Поскольку антоцианы безвкусны, сохранение фиолетового цвета не повлияет на вкус.

Примечание редактора : Подробнее о садоводстве см. На главной странице «Садоводство» Monitor, где представлены статьи по многим темам, связанным с садоводством. Также наш архив блога и наш RSS-канал. Вы можете посетить раздел «Садоводство с помощью монитора» на Flickr. Примите участие в обсуждениях и получите ответы на свои вопросы по садоводству. Если вы присоединитесь к группе (это бесплатно), вы можете загрузить свои фотографии сада и принять участие в нашем следующем конкурсе.Будем искать фотографии фруктов. Так что найдите свои лучшие снимки летней черники, персиков, слив и т. Д. И возьмите камеру, чтобы сделать потрясающие снимки яблок ранней осенью. Разместите их до 30 сентября 2009 г., и вы станете следующим победителем.

Боб, куст, пурпурная королева — Берпи

AK, HI, APO, FPO, PR, Canda, Острова: Однолетние цветочные растения, луковицы, фруктовые растения, чеснок, травы, лук, многолетние растения, картофель, лук-шалот, чай, корни овощей, овощные растения

AZ: Кинза, хмель, виноград, киви

CA: Яблоко, черника, пляжная слива, вишня, георгины, виноград, лемонграсс, декоративная трава, персик, груша, слива, пеларгонии, грушаная роза

CO: Пляжная слива, нектаплум, декоративная трава, персик, груша, слива, плюот, картофель, пикот

DE, ME, NH, NJ, NC, OH, WV: Саженцы смородины, саженцы крыжовника, саженцы жостаберри

FL: Мискантус, Картофель

GA: Черника, брокколи, чеснок, капуста, баклажаны, перец, помидоры, грушанка

ID: Лук, яблоко, слива пляжная, растения чеснока, вишня, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, луковые растения, персик, груша, слива, картофель, лук-шалот

MA: Смородина, Крыжовник, Жостаберри, Лизимахия

MI: Черника, смородина, крыжовник, жостаберри

MT: Картофель

NV: Георгины, Зимняя зелень

NY: Виноград, Мискантус

ИЛИ: Слива пляжная, Куст бабочки, Корилус, Вишня, Георгины, Виноград, Хмель, Персик, Слива, Плутон, Пикотум, Самбукус

SC, TN, WI: Чайные Растения

TX: Георгины, Чайные Растения

WA: Лук, брокколи, слива, капуста, цветная капуста, чеснок, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, календулы, лук, картофель, лук-шалот

WY: Растения мяты

Как приготовить фиолетовую фасоль: 5 различных методов и рецептов

Свежая пурпурная зеленая фасоль — настоящая конфета для глаз, и к тому же она имеет прекрасный вкус.

Изображение предоставлено: Валентин Волков / iStock / GettyImages

Трудно или быть соблазненным видом свежих пурпурных бобов. Овощной, излучающий великолепные оттенки от фиолетового до баклажанного, резко контрастирует со своими бледно-желтыми и зелеными аналогами.

Однако при приготовлении пурпурный пигмент (который хранится только во внешнем слое бобов) исчезает почти так же быстро, как вы увеличиваете огонь под ними.

Вскоре у вас останутся бобы, которые практически идентичны французским зеленым бобам — стандартным зеленым сортам — хотя некоторые посетители говорят, что временно пурпурные сорта немного слаще и ореховее.

Тем не менее, эти овощи особенные сами по себе, и они довольно универсальны, так как их можно приготовить любым способом, предназначенным для французской стручковой фасоли. Считайте, что изменяющее цвет очарование — удобный визуальный признак готовности зерен.

Как хранить свежие сырые бобы

Бобы будут дольше оставаться свежими при хранении в холодильнике при температуре 41 градус Фаренгейта или ниже, согласно расширению Мичиганского государственного университета.

Учитывая, что эти бобы лучше всего растут при влажности, поместите их в пластиковый пакет или в овощной контейнер для овощей, где они будут оставаться свежими в течение 3-5 дней.

Пурпурные бобы, которые иногда называют «пурпурными бобами», «пурпурными зелеными бобами» и «пурпурными стручковыми бобами», можно приготовить с помощью различных методов.

  1. Поместите фиолетовые бобы в дуршлаг и промойте их под холодной проточной водой.
  2. Переложите по горсти бобов на разделочную доску и срежьте ножом кончики бобов.
  3. Вы можете оставить фиолетовые бобы с вершинами и хвостами целыми, нарезать их тонкими ломтиками по диагонали или нарезать более мелкими кусочками.Для равномерного приготовления держите ломтики или кусочки одинакового размера.

Следующие шаги будут зависеть от желаемого вами метода приготовления. Некоторые популярные методы приготовления включают:

  1. Вскипятите кастрюлю с водой — вам нужно наполнить кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы бобы были покрыты крышкой.
  2. Когда вода закипит, добавьте фасоль. Варите фасоль от 6 до 8 минут до желаемой мягкости.
  3. После слива перемешайте их с лимонным соком, солью и черным перцем.
Совет

Вареным пурпурным бобам можно придать немного дополнительного вкуса, используя половину воды и половину бульона.

В соответствии с расширением Университета штата Мичиган также можно разогреть фасоль в микроволновой печи. Это очень удобный способ, если вы спешите или уже готовите на плите несколько блюд.

Для приготовления в микроволновке:

  1. Поместите в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте небольшое количество воды (около ½ стакана воды).
  2. Накройте миску и поставьте фасоль в микроволновую печь на 3-5 минут, пока она не станет хрустящей, но мягкой.
  1. Налейте в кастрюлю около дюйма холодной воды и доведите ее до кипения.
  2. Поместите в кастрюлю корзину пароварки, следя за тем, чтобы кипящая вода не поднималась над основанием пароварки.
  3. Выложите подготовленные фиолетовые бобы в корзину пароварки и сразу накройте сковороду крышкой.
  4. Через 3-4 минуты проверьте фасоль на нежность. При необходимости закройте крышку и продолжайте пропаривать фасоль еще несколько минут.

Добавьте фиолетовую фасоль в жаркое и готовьте ее так же, как и другие овощи.Эти бобы могут добавить отличный хруст и хорошо сочетаться с различными соусами и ароматизаторами для жарки.

Ваши фиолетовые бобы также можно добавлять в запеканки, супы, рагу и салаты. Фиолетовые бобы также можно есть сырыми, так что вы сможете дольше любоваться их великолепным цветом. На самом деле нет неправильного места для добавления бобов.

«Я всегда жарю стручковые бобы с маслом, солью и перцем», — говорит зарегистрированный диетолог Алекс Д’Элия, RDN, основатель Olox Nutrition.

  1. Разогрейте духовку до 400 — 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Промокните очищенные бобы насухо бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью, затем слегка полейте оливковым маслом с любимой приправой (цедра лимона, соль и перец или пармезан — все это очень вкусные варианты).
  3. Выложите фасоль в один слой на покрытом или выровненном противне и запекайте около 14 минут. Бобы готовы, когда они хрустящие и нежные, с некоторыми золотистыми и карамелизованными пятнами.
Совет

Если вы хотите подавать вареные фиолетовые бобы холодными как часть салата, приготовьте их на пару или отварите до готовности, а затем немедленно переложите их в большую миску с ледяной водой. Этот метод, называемый бланшированием, останавливает процесс приготовления и предотвращает размягчение бобов.

Вам нужно вдохновение для приготовления пищи? Ниже приведены несколько наших любимых способов использования пурпурных бобов (в некоторых из приведенных ниже рецептов может потребоваться зеленая или стручковая фасоль, но помните, что все они взаимозаменяемы).

И фиолетовая, и зеленая фасоль обладают множеством полезных для здоровья свойств, поэтому их стоит включать в свои рецепты. Они являются низкокалорийным хрустящим дополнением ко многим рецептам и являются хорошим источником витаминов C и K, фолиевой кислоты и пищевых волокон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *