День	Рекомендации
1 декабря 2023 года	Среда. Убывающая луна в знаке Весов в 14:55 по Москве переходит в знак Скорпиона. День нейтральный для квашения капусты не для длительного хранения.
2 декабря 2023 года	Четверг. Убывающая луна в знаке Скорпиона. День подходит, чтобы солить капусту не для длительного хранения.
3 декабря 2023 года	Пятница. Убывающая луна в знаке Скорпиона, в 15:12 по Москве перейдет в знак Стрельца. 29-ый лунный день. От засолки капусты лучше отказаться, время по лунному календарю неблагоприятное.
4 декабря 2023 года	Суббота. Луна в знаке Стрельца. Новолуние. Квасить капусту нельзя. Время по лунному календарю неблагоприятное.
5 декабря 2023 года	Воскресенье. Луна в знаке Стрельца до 14:30 по Москве, далее переходит в Козерога. Растущая фаза. День благоприятный для квашения капусты, особенно если процедуру планируете на вечернее время.
6 декабря 2023 года	Понедельник. Растущая луна в Козероге. Один из удачных дней для засолки капусты в декабре 2023 года по лунному календарю. Солить и квасить в это время можно на зиму.
7 декабря 2023 года	Вторник. Растущая луна в знаке Козерога будет до 14:48 по Москве, далее перейдет в Водолея. Очень удачный день по лунному календарю для квашения капусты, особенно в первой половине дня.
8 декабря 2023 года	Среда. 5-ый лунный день. Растущая луна в Знаке Водолея. Один из самых благоприятных дней по лунному календарю в декабре 2023 года для того, чтобы квасить капусту на зиму.
9 декабря 2023 года	Четверг. 6-ой лунный день. Луна в Водолее до 17:53 по Москве, далее переходит в знак Рыб. Для того, чтобы солить капусту очень удачна первая половина дня согласно оракулу.
10 декабря 2023 года	Пятница. Растущая луна в знаке Рыб. Неблагоприятный знак луны для засолки, лучше перенести процедуру на более благоприятный день лунного календаря.
11 декабря 2023 года	Суббота. Луна в знаке Рыб. Растет. Лучше перенести квашение на более благоприятный день.
12 декабря 2023 года	Воскресенье. Луна в знаке Овна. Растущая фаза. Один из самых благоприятных дней по лунному календарю в декабре 2023 года, чтобы солить капусту на зиму. День подходит и для длительной засолки.
13 декабря 2023 года	Понедельник Луна в Овне, растущая. Благоприятный день, чтобы солить капусту. Подходит для разного вида засолок и консерваций.
14 декабря 2023 года	Вторник. Луна в Тельце, растущая. Один из самых благоприятных дней, чтобы солить капусту в декабре 2023 года по лунному календарю на зиму. День удачен как для засолки на длительное хранение, так и для квашения, чтобы есть сразу. Капуста должна получиться вкусной и хрустящей.
15 декабря 2023 года	Среда. Луна в Тельце, растущая. Один из самых благоприятных дней, чтобы солить капусту в декабре 2023 года по лунному календарю на зиму. День удачен как для засолки на длительного хранения, так и для квашения, чтобы есть сразу. Капуста должна получиться вкусной и хрустящей.
16 декабря 2023 года	Четверг. Растущая луна в знаке Тельца. Благоприятный день по лунному календарю, чтобы квасить капусту на зиму. Можно консервировать.
17 декабря 2023 года	Пятница. Растущая луна в Близнецах. Нейтральный день, чтобы квасить капусту. Если есть желание, то можно солить на зиму.
18 декабря 2023 года	Суббота. Растущая луна в Близнецах. Нейтральный день, чтобы квасить капусту. Если есть желание, то можно солить на зиму.
19 декабря 2023 года	Воскресенье. Луна в Близнецах до 12:41 по Москве, далее переходит в Рака. Полнолуние. Крайне неблагоприятное время по лунному календарю для квашения капусты. Капуста может «сопливить» и получится не вкусной.
20 декабря 2023 года	Понедельник. Убывающая луна в знаке Рака. Перенесите квашение капусты на другой день.
21 декабря 2023 года	Вторник. Луна в знаке Рака, убывает. Не стоит квасить капусту в этот день.
22 декабря 2023 года	Среда. Луна в знаке Льва. Убывающая фаза. Можно квасить капусту не для длительного хранения. Не стоит открывать консервации.
23 декабря 2023 года	Четверг. Луна в знаке Льва. Убывающая фаза. Можно квасить капусту не для длительного хранения. Не стоит открывать консервации.
24 декабря 2023 года	Пятница. Луна в знаке Льва до 11:24 по Москве, далее переходит в знак Девы. Если нужно срочно квасить капусту не для длительного хранения, то сделайте это рано утром, от засолки после обеда стоит отказаться.
25 декабря 2023 года	Суббота. Луна в Деве, убывает. День по лунному календарю неудачный для квашения капусты.
26 декабря 2023 года	Воскресенье. Убывающая луна в знаке Девы, в 19:23 по Москве переходит в знак Весов. Если нужно засолить немного капусты, для скорого употребления, то лучше это сделать после 8 вечера или вообще перенести квашение на более благоприятный период.
27 декабря 2023 года	Понедельник. Убывающая луна в знаке Весов. Можно квасить капусту для скорого употребления, для засолки на зиму день не подходит.
28 декабря 2023 года	Вторник. Убывающая луна в знаке Весов. Можно квасить капусту для скорого употребления, для засолки на зиму день не подходит.
29 декабря 2023 года	Среда. Убывающая луна в знаке Скорпиона. День по лунному календарю нейтральный для квашения капусты не для длительного хранения.
30 декабря 2023 года	Четверг. Убывающая луна в знаке Скорпиона. День по лунному календарю нейтральный для квашения капусты не для длительного хранения.
31 декабря 2023 года	Пятница. Убывающая луна в знаке Стрельца. Благоприятный день по лунному календарю для квашения капусты, если вы собираетесь ее скоро употребить.

Какую капусту солить нежелательно

В целом опытная хозяйка может засолить любую капусту.

Но лучше не использовать такие сорта:

• Молодые маленькие кочаны. Такие экземпляры еще недостаточно твердые. Они дадут мало сока.
• Ранняя капуста. Та же самая проблема. Добиться сокотечения будет очень сложно.
• Сорта, предназначенные для хранения. А здесь, наоборот, не подойдут слишком жесткие листья, которые будут ломаться, но не дадут сок.
• «Зеленые» сорта. Лучше всего для закваски подходят белокочанные разновидности.
• С горьким вкусом. Овощ должен быть чуть сладковатым и сочным. Это в дальнейшем и обеспечит тот самый узнаваемый вкус заготовки. Если кочан горчит, то ничего путного не выйдет.

Самый вкусный рецепт засолки капусты

Помимо этого, следует помнить следующие правила:

• Чтобы капуста всегда была пряной и хрустящей, нужно соблюдать пропорции — содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты. В идеале на килограмм капусты нужно класть столовую ложку соли — не больше.

• Для засолки лучше всего выбирать поздние, твердые сорта капусты.

• Для засолки используем стеклянную или эмалированную посуду, ни в коем случае нельзя солить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре;

• Во время засолки капусту нужно держать под гнетом — гранитным булыжником или банкой с водой. Металлические изделия в качестве гнета использовать не следует;

• Оптимальная температура для хранения квашеной капусты — от 0-2°С;

• Внимательно проследите за тем, чтобы капуста на засолку не была перемороженной — в квашеном виде она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, не будет такой вкусной и полезной, будет хуже храниться.

• Соленая капуста во время хранения должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она потемнеет и испортится.

Закуска состоит всего из 2 ингредиентов — нашинкованных капустных кочанов и соли. Но для улучшения вкуса многие хозяйки добавляют морковку, свеклу, клюкву, сахар. Часто используют специи — семена укропа, фенхель, тмин, лавровый лист, перец.

Для приготовления квашеной капусты с морковкой потребуется:

• 5 кг белокочанной капусты;
• 500 г моркови;
• 5 ст. л. крупной соли.

Приготовление:

Шинкуют капусту соломкой и перекладывают для смешивания в широкий таз. Добавляют соль. Перемешивают руками, слегка сжимая, чтобы выделился сок. Морковку натирают на крупной терке. Добавляют ее к капусте и тщательно перемешивают. Затем капустно-морковную массу перекладывают в стеклянные банки или другие емкости.

Чтобы выдавить пузырьки воздуха из нижних слоев, хорошо утрамбовывают. Спустя 8 часов проверяют, как выделился сок. Капуста должна быть полностью покрыта жидкостью. Если сока мало, доливают охлажденную прокипяченную воду. Банки накрывают полиэтиленовыми крышками с отверстиями и ставят в поддон. Во время брожения будет выделяться жидкость. Когда закуска достигнет готовности, банки плотно закрывают и переносят в прохладное место на хранение.

Какие есть приметы про квашение капусты

Некоторые хозяйки, когда солят капусту, сверяются не только с лунным календарем, но и следуют народным приметам про квашение.

• На растущей луне капуста солится быстрее.
• Квасить надо на Тельца и Козерог, нельзя солить на Деву, Рака, Скорпиона и Рыб.
• Если положить в засолку осиновую веточку, но не скиснет.
• Лучше всего солить в пятницу и субботу. Еще удачные дни среда и воскресение.

Какую капусту не стоит квасить в декабре

В целом, каких-то категорических ограничений, какие кочаны можно квасить, нет. Тем не менее, больше для засолки подходят свежие, недавно сорванные вилки позднеспелых сортов.

Ранние сорта к декабрю уже лежат на хранении несколько месяцев. А так как раннеспелые разновидности хранятся хуже, то к началу зимы среди них можно попросту не найти подходящий экземпляр.

Также нежелательно солить кочаны, поврежденные вредителями, с признаками гнили.

Насчет кочанов, приобретенных в магазине, единого мнения нет. Кто-то считает, что это отличный вариант для квашения, если нет собственного огорода. Другие указывают на то, что в таких овощах много нитратов, и из-за этого они не подходят для приготовления квашенки.

Приметы про то, как солить капусту

Непосредственно с самой процедурой квашения связаны 2 приметы:

• Не солят в угнетенном настроении. Считается, что блюдо получится кислым.
• Женщинам нельзя квасить в критические дни, это скажется на качестве и вкусе квашенки.

Что делать, чтобы капуста получилась хрустящей

Больше всего ценится хрустящая сочная капуста. Но получить ее — это настоящее искусство.

1. Во-первых, надо квасить плотные сочные сорта. Вилки с рыхлой структурой не подойдут, так как их листья недостаточно плотные.
2. Во-вторых, нужна каменная поваренная соль грубого помола.
3. В-третьих, нужно использовать минимум добавок. Дополнительные ингредиенты излишне размягчают готовое блюдо.
4. В-четвертых, когда квасите, хорошенько мните всю овощную нарезку, чтобы она пустила сок. Чем больше сока будет, тем более хрустящей получится капуста.
5. В-пятых, плотно укладывайте нарезку в банку. Это нужно, чтобы она лучше просолилась и из-за этого стала более хрустящей.

Когда не стоит крошить капусту

Помимо неудачных дней лунного календаря кочан не стоит крошить, если вам негде хранить, готовое блюдо нет подходящей емкости для закваски или вилок недостаточно хорош для заготовки.

Что может повлиять на вкус капусты

Конечно, в первую очередь, вкус квашеной капусты зависит от качества самого овоща, но есть и иные факторы, от которых зависит, насколько вкусным получится блюдо.

Качество и количество ингредиентов напрямую влияет на вкус квашенки. Опытные в готовке квашеной капусты хозяйки не советуют использовать слишком много добавок, так как они будут перебивать основной вкус.

Температура, при которой вы квасите капусту, также оказывает прямое влияние на ее вкус. Если она будет недостаточно или чересчур высокой, то блюдо получится сухим и ватным.

Температура хранения готового блюда также влияет на вкусовые качества. Хранить нужно в прохладе (холодильнике или погребе). Если же хранить в тепле, то квашенка начинает горчить и быстро прокисает.

Что делать, чтобы капуста не сопливила

Заготовка сопливит по нескольким причинам. Это слишком высокая температура, избыток сахара, качество овоща, неправильно подобранная посуда для засолки.

Также часто заготовка сопливит из-за использования морской, йодированной соли или соли мелкого помола.

Чтобы солить капусту вкусно, в точности следуйте рецептуре, хорошенько мните шинковку, не надо квасить в холоде, но и жара плохо скажется на вкусе и внешнем виде блюда.

ВАЖНО! Плотно набивайте банку, чтобы не оставалось пустот.

Что поможет успешно засолить капусту

Чтобы квашеная капуста получилась хрустящей и могла долго храниться без проблем, нужно не только делать это вовремя, но и помнить о других слагаемых успеха, от которых зависит очень многое. Для удачной засолки необходимы:

• правильно выбранная капуста
• подходящая тара и инвентарь
• проверенные рецепты
• соблюдение технологии приготовления и хранения

Выбираем кочаны

Если вы собираетесь квасить в декабре капусту к новогоднему столу – то не принципиально, какие сорта вы для этого возьмете, заготовка в любом случае сможет простоять меньше месяца, не потеряв вкуса. А вот если вы намерены убирать соленья в подвал или погреб на долгий срок, то необходимо брать капусту только позднеспелых или среднеспелых сортов – именно они подходят для заготовок, которым предстоит храниться до весны.

Самый лучший вариант — использовать кочаны, выращенные на собственном огороде, а если таких нет, то берите капусту местных дачников и агрофирм, с импортной продукцией для засолки лучше не связываться. Если есть выбор, то всегда стоит отдать предпочтение местной капусте. Сами кочаны внимательно осмотрите – подходят только плотные, не вялые и не мелкие.

Используем подходящую тару и инвентарь

Успешно квасить капусту получается в стеклянных банках, эмалированной посуде (кастрюлях и ведрах), и, конечно же, в деревянных емкостях (бочонках, а еще лучше – кадках). Главное требование к таре для капусты – она должна быть сухой и чистой. Режут кочаны обычно большим ножом или специальным ножом-шинковкой.

Также можно использовать нож для корейской моркови – если вам нужны тонкие полоски капусты. Если капусты много, то стоит обратить внимание на терки-шинковки – они помогают справляться с большим количеством сырья с минимальными усилиями.

Следуем проверенным рецептам

Для того, чтобы засолить капусту просто и быстро, и при этом получить результат, который вас устроит, нужно использовать только проверенные рецепты. Ниже мы приводим тот, которым пользуемся сами, и рассказываем о тонкостях засолки:

Соблюдаем правила приготовления и хранения

Критично для квашения капусты – соблюдать правильную технологию, а затем обеспечить нужные условия хранения. Начинается все с подготовки кочанов. В первую очередь с них убирают наружные зеленые листья — их для засолки не используют. Потом кочаны моют, вытирают насухо полотенцем (обычным или бумажным), нарезают и добавляют соль. Соли для капусты, которая предназначена для хранения, берут больше, чем для той, которую предстоит быстро съесть (об этом мы тоже рассказываем в нашем рецепте, ссылка на который приведена выше). Однако в любом случае пересаливать не надо – больше 20 г соли (1 ст. ложка) на 1 кг капусты класть не стоит, даже если хотите сохранить ее до весны.

Готовую порезанную и посоленную капусту складывают в предварительно вымытую и высушенную емкость, утрамбовывают, а наверх помещают гнет, чтобы выделяющийся сок покрывал капусту. После этого, чтобы пошло брожение, все оставляют при комнатной температуре. Время от времени (лучше всего два раза в день) капусту протыкают сухой деревянной палочкой (можно деревянной спицей) или длинным ножом, чтобы выпустить газ, образующийся при заквашивании. В рассоле при этом можно увидеть мелкие пузырьки – это говорит о том, что все идет, как надо.

В комнатных условиях капусту выдерживают не больше 3 дней, к этому моменту брожение уже завершится, и продукт полностью готов. Затем квашеную капусту убирают на хранение в помещение с температурой 0-2 градуса тепла. В таких условиях она может простоять несколько месяцев, не теряя хрусткости и вкуса. В холодильнике держать ее также можно, но срок хранения квашеной капусты будет меньше, так как температура там все-таки немного выше оптимальной.

Чем хороша квашеная капуста

Правильно приготовленная квашеная капуста хороша тем, что это абсолютно натуральный продукт, при изготовлении которого не используется ничего лишнего. В результате брожения образуется совершенно безвредное вещество – молочная кислота, которая выступает естественным консервирующим компонентом. Именно она придает заготовкам кислый вкус и позволяет им храниться несколько месяцев. В квашеной капусте по сравнению со свежей снижено содержание нитратов, но при этом сохранены все полезные вещества: фосфор, сера, калий, кальций, железо и богатый набор витаминов (прежде всего витамин C). Она улучшает аппетит, служит для профилактики авитаминоза, способствует поддержанию иммунитета и снижает восприимчивость к вирусным инфекциям, благотворно влияет на уровень холестерина в крови.

Когда под рукой есть квашеная капуста, то можно приготовить множество простых и вкусных блюд. Продолжаем делиться нашими любимыми домашними рецептами, которые позволят вам разнообразить меню и попробовать что-то новое.

Вкусные и простые рецепты с квашеной капустой

Суп с квашеной капустой и грибами

• Картофель – 2 шт. (средняя)
• Колбаса полукопченая (лучше всего «Краковская») – 0,5 кг
• Квашеная капуста – 1 кг
• Куриный бульон – 1 л
• Грибы свежие (шампиньоны) – 500 г
• Сливочное масло – 30 г
• Сливки 10% (или молоко) – 250 г
• Мука – 2 ст. ложки
• Отварное куриное филе (грудки или бедра) – 300 г
• Морковь – 2 шт. (средние)
• Стебли сельдерея – 2 шт.
• Укроп сушеный – 2 ч. л.
• Черный перец, соль по вкусу
• Свиная грудинка – 150 г

Грибы почистить, порезать. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить грибы, обжарить до полуготовности, уменьшить огонь. Всыпать муку, постоянно помешивая. Медленно влить подогретые сливки (или молоко), продолжая помешивать. Довести до кипения, отставить. Картофель и морковь почистить, порезать. Стебли сельдерея, колбасу, отварное куриное филе порезать на кубики. Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить грибы и капусту, всыпать укроп и перец, залить бульоном, все перемешать. Довести до кипения, закрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности в течение 1 часа. Когда суп будет почти готов, при необходимости добавить соль по вкусу. Для подачи — нарезать свиную грудинку на тонкие ломтики, посолить, поперчить и обжарить до золотистого состояния, затем порезать на маленькие кусочки и всыпать в тарелки с супом.

Капуста, тушенная по-домашнему

• Капуста квашеная – 1 кг
• Масло сливочное – 60 г (3 ст. ложки)
• Лук – 1 шт. (средняя) – 100-150 г
• Морковь – 1 шт. (средняя) – 150 г
• Фарш мясной – 700 г
• Рис — 0,5 стакана
• Лавровый лист – 2 шт.
• Семена укропа – 1/3 ч. ложки
• Перец горошком – 6 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Томатная паста – 0,5 ст. ложки
• Вода – 0,5 стакана
• Соль по вкусу

В большой глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, добавить мясной фарш и обжарить его, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавить квашеную капусту, влить воду. Накрыть крышкой и тушить до полуготовности. Очистить и нарезать на мелкие кусочки лук, почистить и натереть на крупной терке морковь или порезать полосками. На другой сковороде разогреть оставшееся сливочное масло (1 ст. ложка) и обжарить на нем лук и морковь до полуготовности. Отварить в подсоленной воде до полуготовности рис. В сковороду с капустой и фаршем добавить лук, морковь и рис, перемешать. Добавить лавровый лист, семена укропа, горошины перца, измельченный чеснок и томатную пасту еще раз перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности. Подавать со сметаной.

Если капуста слишком сильно кислит – то можно использовать в этом рецепте меньше квашеной капусты, заменив ее частично на свежую (вплоть до пропорций 50 на 50). Также можно увеличить количество риса.

Квашеная капуста с курицей

• Капуста квашеная – 1 кг
• Сливочное масло – 60 г (3 ст. ложки)
• Лук – 1 шт.
• Филе бедра куриного – 600 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горшком – 8 шт.
• Соль по вкусу

В сковороде разогреть сливочное масло (1, 5 ст. ложки), добавить квашеную капусту, закрыть крышкой и тушить на слабом огне почти до готовности. Очистить и порезать на мелкие кубики лук, в другой сковороде растопить оставшееся сливочное масло и пожарить на нем лук до прозрачности. Филе бедра нарезать мелкими кусочками и добавить к луку. Обжарить до готовности в течение 10 минут, но не пересушивать. Курицу с луком добавить к капусте, все перемешать, добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Тушить под крышкой еще 10 минут. Подавать с отварными картофелем или картофельным пюре.

Если капуста слишком кислит, то в этот рецепт можно добавить немного сахара.

Частые ошибки

• Использование разных сортов. Разновидности капусты имеют различную плотность, поэтому по-разному просаливаются. Чтобы квашенка была однородной, нужно солить кочаны одного сорта.
• Слишком мелкая или слишком крупная нарезка. Резать надо средней соломкой. Она солится лучше всего. Крупная шинковка может получится жесткой и ватной, а мелкая, наоборот, может сопливить.
• Банка наполняется не полностью. В процессе квашения очень важно, чтобы лишний сок стекал. Для этого накладывайте в емкость с небольшой горочкой. Также для хорошего сокотечения важно, чтобы капуста была плотно утрамбована.

Ответы на частые вопросы

Зачем нужен лунный календарь?

По лунному календарю легко определить, можно ли квасить в каждый конкретный день декабря или лучше не солить, а заняться другими делами.

Какие ингредиенты можно добавлять в квашеную капусту?

Классический рецепт, по которому солят десятки лет: капуста, морковь, соль. Также добавляют клюкву, перец горошком, лавровый лист, свеклу, яблоки, гвоздику.

Как много надо солить?

Обычно берут столовую ложку на килограмм капустной шинковки. По своему вкусу можете менять количество соли.

Заключение

Квашеная капуста — традиционное зимнее блюдо. Квасить ее в декабре — отличная идея. Этот месяц один из лучших для приготовления квашенки.

Важно следовать рекомендациям лунного календаря и не забывать о соблюдении рецептуры.

Засолка капусты простым способом. В какие дни по лунному календарю лучше солить капусту? Что нужно собрать для реализации такого рецепта

Эта подборка для тех, кто не представляет себе зиму без драгоценной баночки хрустящего салата из квашеной капусты.

У вас, конечно же, есть свой проверенный рецепт, по которому вы уже много лет делаете заготовки. Предлагаем отступить от традиций и сохранить капусту по-новому!

4 основных правила для начинающих:

1. Для засолки подходят только среднепоздние или поздние сорта белокочанной капусты.

2. Для хрустящей капусты выбирайте плотные, белые, крепкие кочаны с крепкими листьями. Если листья вялые, с признаками гниения или подморожения, такая капуста на закваске не годится.

3. Не используйте йодированную соль, так как она размягчает овощи.

4. Для засолки капусты подходит стеклянная, керамическая, деревянная или эмалированная тара. Не используйте алюминиевую посуду: под воздействием кислот она начинает выделять вредные для организма соединения.

Классическая квашеная капуста

Начнем с классики: проверенный пошаговый фото рецепт для начинающих. Традиционная квашеная капуста подается с кольцами лука, заправленными ароматным подсолнечным маслом. А также используется для приготовления зимних наваристых супов: щей, щей, солянки.

Что вам нужно:
5 кг белокочанной капусты
1 кг моркови
80 г соли

Как приготовить классическую квашеную капусту:

1. Капусту мелко шинкуем или натираем на предназначенной для этого шинковке. Морковь натереть на крупной терке.

2. Подготовленные овощи обильно посолить.

3. Смешать капусту и морковь, слегка растирая овощи руками, пока не начнет выделяться сок.

4. Сложить капусту в банки или кастрюлю, утрамбовав деревянной толкушкой. Чтобы капуста получилась сочной и хрустящей, очень важно плотно упаковать капусту.

5. Накройте банки чистой тканью. Накройте капусту в кастрюле перевернутой тарелкой и поставьте груз на тарелку. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, затем храните в прохладном месте.

6. Через некоторое время капуста начнет давать сок. Его можно снимать ложкой, но полностью сок не выливать, капуста должна быть покрыта жидкостью.

Протыкайте капусту чистой деревянной палочкой несколько раз в день (подойдут китайские палочки).

Острая капуста кимчи

Что нужно:
3,5 кг пекинской капусты

Маринад:
0,5 ст. рисовая мука
3 ст. вода (объем стакана 240 мл)
2 ч. л. сахара
1 большая луковица
1 ст. чеснок
8-10 см корня имбиря
1 большой пучок зеленого лука
8 ст.л. хлопьев острого перца (можно уменьшить по вкусу)

Используйте резиновые перчатки при работе с острым маринадом для кимчи.

Как приготовить острое кимчи:

1. Кочаны пекинской капусты разрезать пополам и в каждой половинке сделать надрез, не прорезая кочан. Капусту промойте в холодной воде, стряхните, но так, чтобы листья остались влажными.

2. Обильно посыпать капусту солью со всех сторон, положить в большую кастрюлю и оставить на 2 часа. Затем переверните капусту, чтобы она просолилась равномерно, и оставьте ее там еще на 2 часа.

За это время пекинская капуста выпустит много сока и станет мягкой.

3. Для маринада смешайте рисовую муку с водой и перемешайте до однородности. Поставить на средний огонь и варить, периодически помешивая, до закипания. Добавить сахар, перемешать, варить 1 минуту, снять с огня и остудить.

4. Лук, чеснок и корень имбиря измельчить в блендере. Перья зеленого лука измельчить ножом.

5. Добавьте нарезанный лук, имбирь, чеснок и хлопья перца в охлажденную смесь из рисовой муки и перемешайте.

6. Пекинскую капусту плотно уложить в емкость, заложив листья полученным маринадом. Закройте плотной крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня, затем поставьте в холодное место.

Капуста в свекольном маринаде

К шашлыку, колбаскам-гриль, люлям из баранины, куриным или свиным отбивным, птице, запеченной в духовке – капуста в свекольном маринаде идеально подходит к любому мясному блюду.

Что вам понадобится:
1 большой кочан капусты
2 моркови
2 свеклы
1 головка чеснока

Маринад:
1 л воды
0,5 ст. масло подсолнечное рафинированное
1 ст. Сахара
2 ст.л. соли
0,3 ст.л. уксус 9%
2 ч.л. душистого перца
3-4 лавровых листа

Как приготовить капусту в свекольном маринаде:

1. Капусту мелко нашинковать или нарезать квадратиками.

2. Морковь и свеклу натереть на самой крупной терке или нарезать крупной соломкой, чеснок разрезать вдоль.

3. Выложить в банки капусту, свеклу, морковь, чередуя слои и добавляя чеснок.

4. Для маринада смешать воду, масло, сахар, соль, уксус, специи и вскипятить.

5. Немного остудить маринад и залить им банки с овощами.

6. Через 1 день капусту можно подавать.

Капуста квашеная с опятами

Просто, вкусно и беспроигрышно дома! Вареную капусту можно тушить с картофелем, свиной рулькой и использовать как начинку для пышных пирогов.

Что вам нужно:
1 кг капусты
1 большая морковь
1 большая луковица
200 г опят
20 г соли

Как приготовить квашеную капусту с грибами:

1. Капусту мелко нашинковать, морковь мелко натереть, лук нарезать полукольцами, грибы помыть.

2. Смешать капусту с луком и морковью, посолить и слегка потереть руками.

3. Выложить в кастрюлю овощи с грибами, чередуя слои.

4. Поставить под гнет на 2-3 дня.

Квашеная капуста в баклажанах

Универсальность этого блюда в том, что квашеная капуста заготавливается сразу в порционных лодочках из баклажанов. Зимой остается только выложить готовую капусту на тарелку, полить маслом и украсить свежей зеленью.

Что вам нужно:
2 кг баклажанов
1 кг белокочанной капусты
2 больших болгарских перца
1 большая морковь
5 зубчиков чеснока
2 перца чили

Рассол:
2 л воды
80 г соли

Как приготовить квашеную капусту с баклажанами:

1. Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек и проколоть вилкой в ​​разных местах. Бланшировать и оставить в кипящей воде на 5 минут.

2. Капусту нашинковать, очистить от семян и кочерыжек и нарезать перец, морковь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Смешать все овощи в миске.

3. Для рассола посолить воду, вскипятить и остудить.

4. Баклажаны разрезать на половинки, с помощью ложки сделать в каждой лодочку и положить капусту с овощами. Накройте второй лодочкой и аккуратно перевяжите баклажаны шпагатом, чтобы начинка плотно держалась внутри.

5. Положить фаршированные фрукты в большую емкость и залить рассолом.

6. Поверх капусты на баклажаны положить гнет и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Затем поставить в холодное место для хранения.

7. Готовое блюдо при подаче сбрызнуть растительным маслом.

Квашеная капуста с клюквой и тыквой

Осенний яркий и сочный салат, кисловатая клюква прекрасно дополняет и раскрывает вкус маринованных овощей. Подавайте капусту с тыквой, приправленную красным луком и нерафинированным подсолнечным маслом.

Вам понадобится:
1 кг белокочанной капусты
200 г моркови
200 г тыквы
200 г клюквы
500 мл воды
3 ст.л. соли

Как приготовить квашеную капусту с клюквой и тыквой:

1. Капусту, морковь и тыкву мелко нашинковать.

2. Смешать все овощи, добавить соль и клюкву. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить ягоды.

3. Капусту с овощами и клюквой сложить в емкость для брожения.

4. Залить овощи холодной водой и поставить под напор.

5. Оставить на 4-6 дней при комнатной температуре.

Ежедневно капусту с тыквой следует вскрывать и делать глубокие отверстия деревянной палочкой.

Капуста с виноградом и базиликом

Полноценная оригинальная закуска. Свежий базилик придает особый аромат, который не рекомендуется заменять другими травами. И будьте готовы к тому, что квашеная капуста вам понравится даже больше, чем сама капуста!

Что вам понадобится:
2 кг капусты
2 большие моркови
2 кг винограда
1 пучок зеленого базилика

Рассол:
1 литр воды
2 ст.

Как приготовить капусту с виноградом и базиликом:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Перемешать и слегка растереть руками.

2. Капусту с морковью выложить в банку, переложив ее виноградом и базиликом.

3. Для рассола добавить в воду сахар, мед и соль, довести до кипения.

4. Капусту залить кипящим рассолом, накрыть и поставить в темное место на 1 сутки.

Медовая капуста с грушами

Шаг 1: подготовьте овощи.

Поместите капусту в глубокую миску, посолите и помните толкушкой и руками, чтобы выделился сок. Солить лучше на вкус, чтобы получилось немного соли, чем нужно. Добавьте немного сахарного песка. В самом конце добавить натертую морковь (вместе с капустой ее мять не нужно) и все перемешать.

Шаг 2: посолить капусту.

Но капусту нельзя оставлять просто так, все это время утром, днем ​​и вечером или чаще, нужно будет освобождать ее от газов. Для этого придется снять пресс, удалить листья капусты и проткнуть содержимое кадки или ведра деревянной палочкой до самого дна. Вы почувствуете характерный запах, не приятный, но вполне терпимый.

Шаг 3: разложите капусту по банкам.

Шаг 4: подаем квашеную капусту на зиму.

Для вкуса и аромата можно солить капусту с брусникой, клюквой, антоновкой, укропом, тмином, горчицей, хреном. В него также добавляют не только морковь, но и свеклу, и болгарский перец.

Чтобы капуста дольше оставалась хрустящей, всегда утрамбовывайте ее в банке после того, как взяли порцию. Овощи всегда должны быть в рассоле.

Самый популярный препарат среди хозяек. Наверное, нет людей, которые ни разу не пробовали засолить капусту на зиму. Хрустящие, кисловатые, с различными добавками, начиная от моркови и яблок, и заканчивая различными специями. Даже мед, и тот, можно добавить. Вкусно и полезно. Кладезь витаминов в банке поддержит вас всю зиму. Один только витамин С зимой чего стоит! И не надо идти в аптеку. Массовые закупки этого продукта только начинаются. Не будем стоять в стороне, тоже будем мариновать, квасить, мариновать. Чтобы зимой разнообразить свое меню и приготовить и первое, и второе. Или простой салат с луком и растительным маслом. Вы уговорили? Будем готовить?

Как солить капусту в банках на зиму: простой рецепт

Для засолки взять крепкий кочан капусты, сочную морковь, соль и воду. Солить капусту будем в пересоленном рассоле, что довольно легко и не очень хлопотно. Способ называется холодным, так как рассол не кипятят. Из самых простых и дешевых ингредиентов можно сделать кусочек не только сочным, но и хрустящим. Такую закуску удобно приготовить дома, чтобы в нужный момент, когда неожиданно появятся гости, угостить их чудесной капустой!

Ингредиенты:

• 1 кг. белокочанная капуста;
• 200гр. морковь;
• 150гр. соль;
• 1,5 л воды.

Как солить капусту на зиму в банках, чтобы она была хрустящей

Соль оставляем в помещении на 1-2 дня, затем закрываем крышками и храним в холодильнике.

Соление капусты на зиму в рассоле рецепты очень вкусные

Поделюсь вкусным, проверенным годами рецептом закатки. За что я его люблю: за простоту и скорость приготовления. Уже через день можно будет дегустировать. Не успев даже пустить слюни, все будет готово. И продукты самые простые из доступных. Экзотика это конечно хорошо, но душа просит своего, родного. Так что — это блюдо всегда будет радовать. Я так точно.

Что нам нужно:

• 0,5 кочана капусты;
• 1 морковь;
• 0,5 л воды;
• 1 ст л соли;
• 0,5 ст.л. сахара.

Как солить капусту на зиму

Когда лучше солить капусту на зиму по лунному календарю

Знающие люди — астрологи, советуют солить только на растущую луну. 1-3-5 дней после новолуния. Тогда продукт получается с приятным ароматом, хрустящий, белый. Нет слизи и потемнения.

Нельзя делать заготовку в полнолуние и на убывающую луну, результат мягкий, не вкусный, быстро портится.

Хорошие дни для готовки:

• Октябрь 2018: 08.10 — 12.10, 18.10 — 22.10, 25.10.
• Ноябрь 2018: 8.11, 14.11 — 15.11, 17.11 — 20.11, 22.11, 24.11, 25.11.
• Декабрь 2018: 12.12, 14.12, 17.12, 19.12, 24.12, 26.12 — 27.12, 29.12.

В древности замечали не только фазы луны, но и немалую роль в сохранении овощей играл день недели. Сказали, что если овощи женские, то готовить их надо в одни и те же дни — среду, пятницу и субботу. Это, наверное, правильно. Но уже в более близкие к нам времена заметили, что если мужчина готовит, то его день понедельник или четверг. А для женщины отводились дни — среда или суббота. Но среда была более популярной. О пятнице вообще не могло быть и речи. Так что все относительно…

Они также ориентируются по знакам зодиака. В каком знаке растущая луна дает добро на засолку? Это Телец, Овен, Стрелец, Козерог. Начинайте измельчать. В остальные дни воздержаться.

Соблюдать или не соблюдать все национальные знаки решать вам. На мой взгляд, сорт также играет важную роль в правильном приготовлении.

Как правильно солить капусту на зиму

Выбирать белокочанную красавицу лучше всего из позднего сорта. Раннее или раннее созревание будет не таким хрустящим. Вилки должны быть твердыми, белыми, неповрежденными, не сухими. Цвет — нежно-кремовый. Выбрала для себя сорт — Женева, неплохая Белорусская, Слава — тоже зарекомендовала себя с лучшей стороны. Вкус, горечи быть не должно, послевкусие сладкое, звук четкий. Если кочан слегка подмерз, удалите верхние листья и можете его использовать. Но если голова совсем замёрзла, лучше не рисковать и не покупать. Ничего хорошего из этого не выйдет.

Посуду для приготовления лучше брать деревянную (бочка, кадка), но если такой возможности нет, используйте эмалированную (кастрюля, ведро) или стеклянную (банки). Не используйте алюминий или какой-то другой – он окислится, овощ почернеет, будет горчить. Про пластик не скажу, в нем тоже можно солить, но я не рискую.

Соление капусты в банках на зиму с аспирином

Довольно спорный рецепт. Дело в том, что вместо уксуса используется ацетилсалициловая кислота, или, как ее называют в народе, аспирин. Лекарств в нашей жизни хватает, скажут скептики, и будут правы. Уксус — это синтетический экстракт, утверждают специалисты, он еще и вреден для организма, о его безопасности можно спорить… Да и спорить нечего. Так что это палка о двух концах. А вот при использовании аспирина маринованные продукты хранятся очень долго, почти год. При этом хрусткость и вкус остаются неизменными. А вот и сам рецепт:

• капуста средняя — 2 шт.;
• морковь – 1-2 штуки;
сахар
• – 3 ст.л.;
каменная соль
• – 3 столовые ложки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец черный горошком — 8шт;
• кислота ацетилсалициловая — 2-3 шт;
• вода — для заливки.

1. Подготовьте овощи, капусту и морковь, очистите и промойте под проточной водой.
2. Стерилизуем банки.
3. Вилки нашинковать на «лапшу», морковь натереть на терке с крупными отверстиями. Мы смешиваем.
4. На дно чистой сухой 3-литровой банки насыпать по 1/3 ст.л. сахар, соль, 3 перца горошком, 1 лавровый лист. Измельчите таблетку аспирина в порошок. Делим эту пропорцию на три раза – на дно, середину и в конце – под горлышко посуды.
5. Наполните банки овощной смесью до половины. Затем те же пропорции специй, снова смесь овощей и в конце таблетка со специями.
6. Кипятим воду, заливаем горячую жидкость в банку, через 5 минут добавляем по самое горлышко, закручиваем крышку. Дайте остыть, а затем уберите в прохладное место.

Благодаря маленькой таблетке капуста не будет бродить, портиться и плесневеть. Цвет останется натуральный, белый. На вкус не повлияет.

Вот и весь рецепт. Кому понравилось и захочется приготовить, буду рад, что не зря поделился.

Когда можно заквашивать капусту в ноябре. Когда солить капусту

Когда солить/квасить капусту по лунному календарю в декабре 2019 — когда будут самые благоприятные дни, в какую фазу луны лучше солить капусту, чтобы она была хрустящей и вкусной .

Соленая, квашеная капуста — традиционная русская еда. Правильно заквашенная капуста – это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С.

При правильном посоле капусты среднее значение этого витамина составляет 38 мг на 100 г продукта. Кроме того, в состав квашеной капусты входят:

• Холин нормализующий обмен веществ;
• Селен , входящий в состав гормонов, участвующих в обмене веществ;
• Метилметионин,  , который предотвращает/лечит язву желудка.

Но чтобы соленая квашеная капуста получилась вкусной и полезной, необходимо выдержать определенные условия ее приготовления. На этом этапе очень помогает лунный календарь, указывающий благоприятные дни для засолки капусты.

Кроме того, следует помнить следующие правила:

• Чтобы капуста всегда была острой и хрустящей, необходимо соблюдать пропорции содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты . В идеале на килограмм капусты нужно положить столовую ложку соли – не больше.
• Для засолки лучше всего выбирать капусту позднюю, твердую .
• Для засолки использовать стеклянную или эмалированную посуду , ни в коем случае нельзя добавлять соль в капусту в пластиковой, оцинкованной и консервированной таре;
• Во время засолки капусту нужно держать под гнетом  — гранитным булыжником или банкой с водой. Изделия из металла не следует использовать в качестве гнета;
• Оптимальная температура хранения квашеной капусты 0-2°С ;
• Внимательно следите за тем, чтобы капуста маринованная не была заморожена  — в заквашенном состоянии она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, будет не такой вкусной и полезной, хуже хранится.
• Капуста соленая при хранении должна быть полностью покрыта рассолом иначе она потемнеет и испортится.

Когда солить капусту в декабре 2019по лунному календарю

лучшим временем для заготовки квашеной и соленой капусты в 2019 году считается ноябрь. Но и в декабре есть немало хороших дней для приготовления этого вкусного и полезного блюда.

Важнейшее условие засолки вкусной капусты в декабре – выбор правильной фазы луны и благоприятных дней. Свежая и хрустящая, вкусная и не кислая квашеная капуста получается при засолке на растущую луну , особенно в пятый и шестой лунные дни   — Это проверено многовековым опытом.

Лучшие дни для засолки капусты — при растущей Луне Овна, Льва, Скорпиона , Козерога и Стрельца.

Именно в это время получается очень хрустящая, сочная, вкусная и полезная капуста, которая будет долго храниться и может быть использована для приготовления самых разных блюд — от пирогов и супов до салатов и закусок.

Благоприятные дни для засолки капусты в декабре 2019 годапо лунному календарю

Знающие люди считают, что лучшие дни для закваски капусты — «женские» дни. Народ советует — капусту нашинковать и квасить в среду, пятницу и субботу. Также считается, что ровно в пятницу получается самая вкусная, хрустящая и приправленная малосольная капуста.

AT  декабрь 2019, солить и квасить капусту лучше всего с восьмого дня. Самым благоприятным днем ​​для заготовки на зиму считается четырнадцатое число 9 декабря.0003

• Когда лучше солить капусту в декабре 2019: 12.12- 14.12, 17.12, 19.12 — 22.12, 24.12, 26.12 — 27.12 , 29.12.
• Когда не солить капусту в декабре 2019: с 2.12 — 3.12., 4.12, с 7.12-8.12.

Квашеная капуста: рецепт самой вкусной капусты на зиму

Необходимое

• Белокочанная капуста
• морковь (1-2 средние моркови на кг)
• соль (25 грамм на 1 кг капусты. Для сравнения: столовая ложка — 30г)
• душистый перец
• лавровый лист

Капусту очищаем от верхних листьев и початков. Масса капусты к соли дана только для очищенных вилок

Нашинковать тонко капусту.

И кладем в большой таз или аналогичную миску, в которой потом будем перетирать капусту с солью. Вот сколько получается с одной пробкой (!). Морковь для сравнения.

Натереть или мелко нарезать морковь и бросить в ту же миску

Насыпать рассчитанное количество соли и начать измельчать. Капуста уменьшится в объеме почти вдвое и даст сок

Готовим ванну. Была бы деревянная, пришлось бы кипятком обваривать, а у нас кастрюля на 10 литров. Моем, вытираем насухо. На дно выкладываем целые листья капусты

А поверх них начинаем выкладывать капусту. Плотно, плотно сомните его. Выкладывая слой, посыпать специями. Можно положить щепотку тмина, штук пять-шесть перцев и пару листов лавра. И так слой за слоем. Целый таз наполовину через кастрюлю

Поверх капусты раскладываем целые листы, чтобы покрыть всю поверхность капусты. На листы кладем деревянный кружок или тарелку. На ней нагрузка.

Обязательно поставьте кастрюлю в тазик, так как капуста дает много сока и он будет переливаться через край.

Оставляем капусту в форме в тепле. Раз в два дня нужно прокалывать капусту, чтобы выпустить скопившиеся в кастрюле газы. Лучше всего это делать деревянной палочкой или длинной деревянной ложкой.

Через пять-семь дней капуста готова. Вы можете наслаждаться соленой, хрустящей капустой!

Трудно сказать точно, сколько веков капусту квасили и солили на зиму. Эта вкуснятина стала не просто едой, но и наркотиком.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать пищеварение, очищает организм от шлаков и каловых масс. А еще считается, что квашеная капуста обладает мощными антиканцерогенными свойствами.

Считается, что не все равно, когда нужно квасить капусту. Отмечено, что если собирать этот овощ в определенные дни, можно добиться от продукта отменных вкусовых качеств и длительного срока хранения. Точно так же бывают дни, когда заготовка капусты нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни рассчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

При заквашивании капусты по лунному календарю подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для сбора урожая – растущая луна, а точнее, пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящая удача.

Не менее важно придерживаться зодиакального календаря. Если Луна в данный момент находится в знаке Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога, то можно приступать к засолке. Что касается предков, то у них было принято начинать брожение после Воздвижения, то есть 27 сентября.

Как сделать светодиодную лампу своими руками

Так же есть разница в какой день квасить капусту. Самым неудачным днем ​​для засолки считается полнолуние. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень безвкусным. Все овощи, кроме свеклы, в эти дни запрещено солить и квасить. Солением лучше не заниматься даже тогда, когда Луна находится в знаках воды: Рыбы и Рак, а также Дева, иначе все заготовки рискуют заплесневеть.

Благоприятные дни для засолки капусты:

• Дни, когда Луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или в земных (Козерог и Телец).
• Квашеная капуста на зиму исключительно на растущую луну.
• Если нужно просто посолить овощи два дня, то подойдет убывающая луна на третий день после начала новолуния.

На 2018 год уже установлены дни, когда лучше всего квасить и солить капусту:

• Сентябрь 2018. Дни для засолки наступают с 10 по 22 число.
• октябрь 2018 г. — с 10 до 19.
• ноябрь 2018 г. — с 8-15 и 19-20.
• Декабрь 2018 г. — с 8 до 13 и с 16 до 21.

Заготовки на зиму

Для того, чтобы блюдо получилось максимально качественным и вкусным, кроме тщательно подобранных лунных дней, необходимо придерживаться следующих правил:

Дачные участки на участке, при условии регистрации в 2017

Овощи выдерживают под гнетом при комнатной температуре около недели, в течение которых необходимо ежедневно протыкать нарезанную смесь тонкой палочкой. Горечь постепенно уйдет, как и количество выделяемого сока. Через два дня посол убирают в холодное место, где он будет бродить.

Помимо традиционного способа закваски, существует множество других, более интересных и изысканных по вкусу.

С зеленью и тыквой

Потребуется 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 140 г соли, 3 ст. л. сахарного песка и мяты с эстрагоном по несколько стеблей.

Капусту нашинковать и растереть с травами и солью. Тыкву очищают, нарезают крупными ломтиками, засыпают сахаром и оставляют до выделения сока.

Все овощи выложить слоями: капусту, тыкву и так далее. Сверху постелите ткань и любую печать как гнет.

С виноградом и медом

Взять 1 кг любого винограда и 2 кг капусты, около 0,5 кг моркови, 0,1 кг меда и пучок базилика. Соли понадобится около 20 грамм.

Нашинкованную капусту и морковь кладут в миску с виноградом, добавляют мелко нарезанный базилик и все заливают рассолом с медом. Это быстрый рецепт, а капуста будет готова на третий день.

С яблоками и тмином

Простой и винтажный способ. На 10 кг капусты необходимо 0,5 кг яблок и по 10 г укропа и тмина. Все нарезать и натереть солью. Ставят под гнет, изредка протыкая деревянной палочкой. Можно приготовить квашеную капусту с калиной, болгарским перцем, луком и свеклой.

Гибка труб из разных материалов без трубогиба

Лучшими сортами для посола являются:

1. Белорусский. Небольшие головки этого сорта часто используют для засолки. У нее очень большой срок хранения.
2. Слава. Круглые крупные кочаны, достигающие веса 4 кг, появляются, как правило, не ранее октября.
3. Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя он хорошо подходит для засолки, чаще всего его используют в свежем виде.
4. Присутствует. Подходит для всех видов заготовок: закваска, соление и маринование. Цвет этой капусты может быть зеленоватым. Вес головы достигает 5 кг.
5. Менца. Большой кочан, вес которого достигает 9 кг. Его можно хранить до весны.
6. Харьков. Его отличительной чертой от других сортов является превосходный вкус. Очень популярный сорт на приусадебных участках. Он неприхотлив и хорошо переносит засуху.

Сорта, абсолютно непригодные для засолки – Кромон и Амагер. Они хороши тем, что не лопаются и хранятся в свежем виде до конца весны.

Выбор кочанов

Хорошо подходят только поздние сорта. От китайских и голландских лучше отказаться, так как они не подходят для засолки. Хорошо, если это будет капуста, выращенная самостоятельно, когда есть полная уверенность в качестве и безопасности продукта.

Различные знаки говорят нам о многом. Они говорят человеку, что делать, что делать в том или ином случае. Следуя такой информации, вы легко сможете выполнить любую задачу, в том числе и связанную с приготовлением блюд и приготовлением солений. Например, многие хотят знать, когда мариновать капусту по поверьям. Ведь это поможет сделать блюдо действительно вкусным, хрустящим и ароматным. Но какой человек не любит квашеную капусту с тмином или яблоками? Это универсальное блюдо, которое можно подавать и как закуску, и использовать для приготовления кислых щей.

Когда по поверьям нужно квасить капусту?

Согласно распространенному мнению, эту подготовку следует проводить в дни полнолуния. Определить их можно по лунному календарю. Отлично, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этой национальной приметы засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получится очень хрустящим. Так ли это на самом деле, трудно сказать. Но многие говорят, что это утверждение действительно «работает» и когда капуста заквашивается по этому признаку, она получается более сочной и хрустящей. Хотя, есть и такие люди, которые утверждают, что солить в полнолуние, наоборот, нельзя. Это якобы означает испортить блюдо. Кому поверит, неизвестно. Есть любители и одного подхода, и другого.

Если вы все-таки решили верить, что соль надо солить в полнолуние, а оно еще не близко, а сбор урожая требуется сейчас, не переживайте. Есть и другие лучшие дни для засолки капусты по приметам. К этим датам относятся так называемые «мужские дни недели». Это понедельник, вторник и четверг. Кстати, по народным поверьям считается идеальным, если они выпадают на новолуние.

В эти дни можно спокойно заниматься квашением капусты. Получится не хуже того, что будет готовиться в полнолуние. Многие, кстати, предпочитают дождаться, что случится в «мужской день», и делать заготовки именно в этот день. По их словам, капуста даже лучше, чем в полнолуние.

Кому из людей верить, каждый должен решать самостоятельно. Однако во многих семьях есть свои традиции, в том числе связанные с засолкой капусты. Воспользоваться этими «советами» или нет, решать вам.

Мало кто задумывается, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения. Оказывается, эта информация все же имеет большое значение, как для конечного вкуса продукта, так и для его пользы.

Польза квашеной капусты

Заготовка на зиму из вышеуказанного овоща не только необычайно вкусна, но и очень полезна. Оказывается, квашеная капуста обладает следующими свойствами:

• обладает общеукрепляющим действием;
• оказывает противовоспалительное действие;
• это отличное противомикробное, антиканцерогенное и обезболивающее средство;
• улучшает работу органов пищеварения и системы в целом;
• действует как слабительное.

Чтобы этот овощ получился достаточно вкусным и сохранил свои свойства, есть определенное время, когда капусту лучше квасить по лунному календарю. Если этот процесс проводить в «нежелательные» дни, заготовка быстро испортится и покроется плесенью, кроме того, она будет совершенно безвкусной и нерентабельной.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю?

Конец осени — сезон капусты. Это прекрасное время для квашения капусты. В большинстве случаев для этого процесса не выделяется специальный день. Но тщетно! Оказывается, есть дни, когда капусту лучше квасить по лунному календарю, тогда она будет более хрустящей и вкусной. И в какое-то время недели завершать этот процесс совершенно нежелательно.

Специалисты утверждают, что ее 5-6 день — лучшее время для заквашивания капусты. Также особое значение имеет то, в какие дни квасить капусту. Более подходящими для этого процесса являются понедельник, вторник и четверг (так называемая

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получится даже при прохождении Луны по таким знакам зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.

Учимся квасить капуста

Поскольку заготовка этого овоща достаточно проста и не содержит сложных ингредиентов, для этого вам потребуется:

• белокочанная капуста;
• морковь;
• специи (лавровый лист, перец черный горошком, листья хрена и смородины, несколько веточек укропа).

На зиму? Довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций.

Капусту вымойте, очистите от верхних листьев и нарежьте толщиной около 5 мм.

Вымойте и очистите морковь. Для его измельчения отлично подойдет крупная терка.

На дно емкости, в которую вы будете складывать капусту, нужно выложить часть вышеуказанных приправ. Смешать капусту и морковь, посолить и помять руками. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочку или кадку.

Важно не забывать снимать пену, которая будет образовываться при брожении капусты. Через неделю можно смело кушать.

Если вас интересует вопрос, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, запомните следующие рекомендации:

• Полнолуние – самый неподходящий момент для этого процесса. Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро испортится.
• Этот овощ покрывается плесенью, если он ферментируется в дни недели, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста получается совершенно безвкусной и хранится недолго.
• Не рекомендуется квасить капусту в дни женской менструации.
• В этом процессе нельзя использовать нейодированную соль.
• Квашеную капусту в бочке часто нежелательно открывать. Это ускоряет процесс брожения, к тому же овощ может просто пересохнуть или, как говорят бабушки, «переветриться».
• В дни Льва, Рака и Девы не разрешается брать капусту из контейнера. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому высыханию овоща.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для организма человека. Чтобы максимально сохранить его свойства, важно соблюдать простые рекомендации. В первую очередь имеет значение, в какие дни квасить капусту. Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в самом процессе приготовления.

Теперь вы знаете, когда лучше квасить капусту по лунному календарю и в какой день это делать. Не заквашивайте капусту в дни ПОЛНОЛУНИЯ, а также дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы, Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся. Селен содержится в капусте и свекле.

Какой день лучше выбрать, чтобы капуста была самой хрустящей и полезной? СОХРАНЕННАЯ Капуста – это огромный источник витаминов и минералов для нашего организма. При брожении капуста также обогащается органическими кислотами (молочной, уксусной).

Таким образом, квашеная капуста обладает удивительным свойством улучшать цвет лица и решать кожные проблемы. Особенно полезна квашеная капуста при нарушении обмена веществ, больным сахарным диабетом, людям, страдающим некоторыми желудочно-кишечными заболеваниями. Согласно некоторым исследованиям, квашеная капуста содержит вещества, способные тормозить деление злокачественных клеток, особенно при опухолях молочной железы, легких и кишечника.

В народной медицине квашеную капусту и ее сок применяют при любых недугах (от насморка до тяжелых заболеваний, таких как эпилепсия и бронхиальная астма). Витамины, содержащиеся в капусте, могут храниться долго, вплоть до нового урожая.

Как и когда солить капусту

Солить и заквашивать ХОРОШО: на РАСТУЩУЮ Луну, лучше всего в период сразу после новолуния, на 3-6-й день, а также в дни прохождение Луны по знакам Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Тогда капуста будет вкусной, хрустящей. Для профилактики простуды съедайте хотя бы одну столовую ложку капусты в день. Для детей можно приготовить капусту со сладкими фруктами, орехами.

Какую капусту выбрать для засолки

Она всегда должна быть в рассоле. Как услышать лунные подсказки в работе по дому или в саду? Как определить, как Луна влияет на рождение ребенка и его судьбу? Если цель заквасить капусту по Лунному календарю 2016, то нужно понимать, как это все работает.

Если бы речь шла о консервации на зиму, когда овощи были нарезаны, залиты маринадом и закатаны, то есть все процессы остановлены, то лунный календарь тут был бы ни при чем. Но, когда дело касается квашеной капусты, которая продолжает бродить, очень поможет Лунный календарь.

Рецепт соленой капусты

Как известно, чем лучше капуста бродит, тем вкуснее она получается. Важный! Наиболее благоприятными в процессе, при квашении капусты по Лунному календарю 2016 или другого года, являются дни растущей Луны. То есть те циклы, которые происходят сразу после новолуния. В этот период процессы брожения протекают максимально активно и капуста быстро заквашивается, она получится хрустящей, невероятно вкусной и даже хранится долго.

Подходящее время для засолки

Кстати, в полнолуние тоже можно заниматься этими процессами. Но самой вкусной будет капуста, как утверждают многие хозяйки, которая заквасится в середине цикла растущей луны. Что ж, от слов и общих рекомендаций перейдем к конкретике.

В октябре: 1-15 октября – отличный и лучший период для квашения капусты. Полнолуние во втором месяце осени наступит 16 октября, а вот с 16 по 25 день от проведения этого кулинарного процесса лучше отказаться.

Солить или заквашивать капусту — что может быть проще? Однако не каждая семья, особенно молодая, умеет быстро и вкусно засолить капусту

В ноябре: растущая луна в последний осенний месяц этого года приходится на период с 1 по 13 день, соответственно, 13 ноября будет полнолуние.