благоприятные дни по лунному календарю

Когда солить капусту в октябре 2022 года? Благоприятные дни найдутся и в первой, и во второй половине месяца. Рассказываем, когда и как организовать засолку капусты, чтобы получить максимально вкусный и хрусткий результат.

Содержание

• 1. Засолка капусты в октябре 2022 года по лунному календарю
• 2. Народные рекомендации по благоприятным дням
• 3. Факторы, влияющие на качество квашеной капусты
  • 3.1 Подходящие сорта капусты
  • 3.2 Правильная рецептура и технология
• 4. Интересные рецепты квашеной капусты и закуски с квашеной капустой

Засолка капусты в октябре 2022 года по лунному календарю

Для каждого вида работ в огороде и для переработки урожая наилучшим образом подходят определенные фазы луны. Что-то делают на растущую луну, что-то на убывающую, при этом стараются также учитывать ее положение в знаках зодиака. Для квашения капусты традиционно самыми подходящими будут те дни, когда луна растет.

В октябре 2022 года растущая луна приходится на 1-8 и 26-31 числа.

Подходящие периоды для засолки капусты по лунному календарю: с 1 по 8 и с 26 по 31 октября 2022. И несколько дней в середине месяца — 10, 14, 15, 23.

Самые неудачные дни, как для засолки, так и для приготовления к ней — это новолуние и полнолуние.

Советуем прочитать:
Как солить капусту на зиму в банках: простой рецепт

Эти даты самые критичные. Если хочется учесть еще и влияние зодиакальных созвездий, то луна должна находиться в Овне, Водолее, Стрельце, Весах, Близнецах или Козероге.

Самые благоприятные дни для засолки капусты в октябре 2022 года по лунному календарю: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 10, 14, 15, 23, 27, 28, 29, 30, 31

Народные рекомендации по благоприятным дням

Существует еще масса народных рекомендаций по тому, когда квасить капусту. Самый распространенный совет – выбирать только так называемые мужские дни, т.е. понедельник, вторник или четверг. Кто-то при этом избегает еще и понедельников, они, мол, тоже не годятся для таких важных дел. Однако, как показывает практика, работающим людям в будние дни не всегда получается выделить время на засолку капусты, и волей-неволей приходится квасить ее в выходные. Капуста при этом получается ничуть не хуже той, что посолена в четверг или во вторник. Более того, есть немало приверженцев и противоположной народной «теории»: раз сама капуста – женского рода (как и морковь, и свекла), то и солить ее надо в женский день (т.е. среду, пятницу, субботу).

Еще одна примета — капусту нужно в октябре квасить или на Покров (14 октября) или после него. При этом кто-то старается придерживаться еще одного правила – на какой день недели приходится в этом году Покров, в такие дни недели капусту дальше и квасить (вплоть до следующего праздника). В 2022 году Покров в пятницу, так что по этой примете придерживаться стоит пятниц.

Есть также поверья, связанные с луной – что самый подходящий день приходится не просто на растущую луну, а на 5 день после новолуния. В октябре этого года этот день будет 30 октября.

Не солите капусту впопыхах, в плохом настроении или если чувствуете себя не очень хорошо.

С негативными эмоциями практически любое дело выходит намного хуже, и квашение капусты в этом смысле – не исключение. Если подошел нужный день, а у вас «опускаются руки», не стоит заставлять себя и заниматься заготовками из-под палки. Лучше прислушаться к своему организму, чем нервничать, злиться или пересиливать себя, и в итоге приготовить нечто малосъедобное. Интуиция при засолке капусты — хороший помощник.

Факторы, влияющие на качество квашеной капусты

Если хочется получить хорошую, качественную квашеную капусту, то стоит помнить, что помимо лунных циклов и примет важны также вполне земные вещи: подходящий сорт, правильная рецептура, соблюдение технологии приготовления и условий хранения. Если что-то из этого не подходит или не выполняется правильно, то и результат, несмотря на подходящую дату, будет плачевный.

Подходящие сорта капусты

Лучшими для квашения считаются среднеспелые и поздние сорта капусты — Слава 1305, Белорусская 455, Надежда, Подарок, Московская поздняя 9, Амагер 611, Колобок F1.

В идеале – квасить собственный урожай, а если капуста покупается, то стоит предпочесть выращенную в вашем регионе, либо привезенную не слишком издалека.

Правильная рецептура и технология

Капусту для начала очищают от верхних листьев, затем шинкуют и перемешивают с солью. Мять ее при этом не стоит — квашеная капуста может получиться чересчур мягкой. Соли добавляют приблизительно столько же, сколько в обычный салат – не более 20 г (1 ст. ложка без верха) на 1 кг, а затем кладут уже различные ингредиенты согласно рецептам и перемешивают.

После того, как все готово — капусту складывают в подходящую посуду (в идеале – в бочку, но годятся, разумеется, и банки, и эмалированные кастрюли), плотно утрамбовывают с помощью деревянной толкушки или собственной руки. Сверху размещают гнет – в качестве него может служить, например, тарелка вверх дном, с установленной на ней банкой с водой. Гнет должен быть достаточно тяжелым, чтобы уплотнить капусту так, чтобы она оказалась закрыта образовавшимся соком.
Процесс брожения нужно держать под контролем. Идеальная температура для него – от 15 до 22 градусов. Как только рассол начнет пузыриться, образовывать пену и стремиться выйти наружу, снимите груз, кружок, ткань и пену. Чистой сухой деревянной палочкой или длинным лезвием ножа проткните капусту в нескольких местах до дна. Делают это 2 раза в день для удаления газов.

Активное брожение, как правило, заканчивается на 3-й день, капуста оседает и приобретает кисловато-соленый освежающий вкус. Тогда ее переносят в холодное место, чтобы брожение совсем прекратилось, накрывают салфеткой, продолжая держать под гнетом. Самые лучшие условия для хранения – при температуре 0-2 градуса. При более низких температурах в течение длительного времени капуста делается мягкой, меняет цвет, хотя не теряет витамина C, которого много в рассоле.

В городских условиях, даже при наличии балконов и лоджий, очень проблематично сохранить квашеную капусту до весны в ее первоначальном виде. Поэтому готовый продукт, после того, как успешно прошел процесс брожения можно пастеризовать (полулитровые банки в течение 10 минут, литровые – 15, трехлитровые – 25-30).

Интересные рецепты квашеной капусты и закуски с квашеной капустой

Конотопская

5 кг капусты, 1,5 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 корень сельдерея, 1 пучок петрушки, черный перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу

Капусту нашинковать как обычно. Морковь, перец и сельдерей нарезать тонкими полосками. Петрушку мелко нарубить. Овощи перемешать с солью и оставить на 2 часа пропитаться. Полученную смесь плотно уложить в банки, пересыпая черным перцем и лавровым листом. Сверху положить гнет и оставить в теплом помещении до окончания брожения.

С антоновкой

5 кг капусты, 7-10 яблок антоновки, по 1 чайной ложке семян тмина и мелко нарубленного укропа, соль по вкусу

Яблоки очистить от кожицы и вырезать сердцевину, нарезать на дольки и смешать с нашинкованной капустой, тмином, укропом и солью. Далее готовить как конотопскую. Можно использовать и яблоки целиком – небольшие или средние, тогда их кладут только после того, как всю капусту уже утрамбовали, и она пустила сок.

Розовая с хреном

4 кг капусты, 50 г корня хрена, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, 1 крупная свекла. Для заливки: 2 л воды по 3 ст. ложки без верха крупной соли и сахарного песка

Капусту разрезать на крупные куски (по 200-300 г). Хрен натереть на терке, свеклу нарезать кубиками, петрушку и чеснок мелко нарубить. Все овощи перемешать и переложить в эмалированную кастрюлю. Воду вскипятить, добавить в нее соль и сахар, когда немного остынет, залить капусту, сверху положить гнет и выдержать при комнатной температуре 2 суток. Затем переместить в прохладное место и выдержать еще 3-4 дня.

С луком

5 кг капусты, по 4-5 средних луковиц и морковок, 6-8 лавровых листьев, соль и черный молотый перец по вкусу

Капусту нашинковать, смешать с нарубленной соломкой морковью и нарезанным тонкими кольцами репчатым луком. Пересыпать овощи солью, молотым черным перцем, лавровым листом, перемешать и положить в подготовленную тару. Далее – по рецепту капусты конотопской.

Капусту можно квасить кочанами. Для этого плотные небольшие кочаны очищают от внешних листьев, срезают наружную часть кочерыжки, а внутреннюю – разрезают ножом крест-накрест. Затем их укладывают послойно с нарезанной заквашиваемой капустой. Такие кочаны могут быть использованы для приготовления голубцов, рулетов, грузинской закуски с орехами, а также капусты «Провансаль».

Провансаль

3 кг квашеной кочанами капусты, по 250 г брусники (или клюквы) и маринованного винограда, 2-3 разрезанных на дольки моченых яблока, по 1 стакану маринада из-под винограда и растительного масла, 1 чайная ложка горчичного порошка, сахарный песок по вкусу

Капусту порубить, затем отжать, рассол при этом не выливать. Для заправки нужно растереть горчичный порошок с добалением подсолнечного масла, всыпать сахар, все размешать и влить туда же маринад и капустный рассол. С капустой соединить яблоки и ягоды, затем залить заправкой.

Грузинская закуска

500 г квашеной кочанами капусты, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1-2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка семян кинзы (кориандра), 0,5 чайной ложки хмели-сунели, 3-4 ст. ложки мелко нарубленного укропа, соль по вкусу

Капусту порубить, посолить, а затем хорошо отжать рукой. Сок влить в отдельную посуду, добавить толченые орехи, чеснок, семена кинзы, хмели-сунели, мелко нарезанный укроп, рубленую капусту и перемешать.

Когда лучшие дни квасить капусту. Когда лучше квасить капусту по лунному календарю? Рекомендации

О влиянии Луны и лунных фаз на человека и окружающий его мир известно давно, и часто люди учитывают лунный календарь в повседневной жизни, особенно во время проведения садово-огородных работ, при решении бытовых вопросов, в том числе и при заготовках на зиму. Например, некоторые хозяйки утверждают, что если солить капусту по лунному календарю, то будет больше шансов получить в итоге вкусное и полезное блюдо. Так ли это?

Учитывать или нет лунный календарь на кухне, каждая опытная хозяйка решает для себя самостоятельно. Для того чтобы получить хороший результат важен не только и не столько правильно выбранный лунный день, сколько хороший проверенный рецепт и опыт.

Не все хозяйки знают, что есть разница между солением и квашением овощей, в том числе и капусты. По сути, эти два процесса схожи, однако между ними есть существенная разница. Для засолки используется большее количество соли, чем для квашения, и процесс соления продолжается около 3-5 дней. Большое количество соли ограничивает процесс брожения, тем самым снижая количество молочной кислоты. Благодаря этому засоленные овощи имеют больший срок хранения.

Закваска же овощей занимает около двух недель, соль используют в небольшом количестве, чтобы не тормозить действие молочнокислых бактерий. Как при засолке, так и при квашении капусты она получается сочной, хрустящей и очень полезной. Но квашеная капуста все же полезнее, поскольку содержит сравнительно небольшое количество соли, а значит, без опаски может употребляться даже теми, кто страдает заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.

Употребление квашеной и соленой капусты благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от токсинов, нормализует количество холестерина в крови, помогает справиться с авитаминозом в осенне-зимний период. В процессе засолки и квашения молочнокислые бактерии обогащают капусту витаминами группы B, в том числе вырабатывают витамин B12 – важнейший витамин для сохранения красоты и здоровья.

Как солить капусту по лунному календарю: выбор продуктов

Выбирая для засолки капусту, следует брать крепкие тугие белые кочаны поздних сортов. Лучше отказаться от голландской или китайской капусты, поскольку для засолки она не подходит. Большое количество нитратов также негативно влияет на качество и вкус продукта, но полностью уверенными можно быть лишь в выращенной самостоятельно капусте . Если же капуста куплена на рынке или в магазине, то перед употреблением следует очистить ее от верхних загрязненных вялых листов и попробовать. Горчинка – нехороший признак, такую капусту лучше не квасить и не солить.

Разрезав вилок, необходимо убедиться, что он не поражен гнилью. Если поражения имеются, то не стоит пытаться их обрезать – подобная экономия только испортит вкус готового блюда. Важно выбрать правильную соль – лучше всего использовать каменную соль среднего или крупного помола, йодированная соль не подойдет.

Простой рецепт – отличный результат

Выбрав благоприятный лунный день и продукты, следует определиться с рецептурой. Существует огромное множество рецептов, и у каждой опытной хозяйки он свой, для начинающих же лучше выбрать простой и проверенный способ. Четкое соблюдение технологии станет гарантией отличного результата вне зависимости от дня приготовления заготовки. Если брать другое количество капусты, то необходимо учесть, что соли должно быть около 2% от массы овощей, это оптимальное количество для качественной и вкусной засолки.

Продукты:

• капуста белокочанная – 2-3 вилка среднего размера;
• морковь – 3-4 штуки;
• соль – 2 столовые ложки с горкой;
• перец черный горошком – 15-20 горошин;
• лавровый лист – 2-3 штуки.

Капусту разрезать на четыре части и тонко нашинковать длинными полосками. Можно использовать остро заточенный нож, специальные устройства для шинкования или кухонный комбайн. Ширина полосок должна быть не менее полутора сантиметров. Морковь натереть на крупной терке. Затем овощи сложить в таз или эмалированную кастрюлю, всыпать соль и хорошо перемешать руками, сжимая ладонями, чтобы капуста размягчилась и дала сок.

Овощи можно оставить в кастрюле или переложить в другую удобную чистую посуду, после чего плотно утрамбовать, добавляя между слоями перец горошком (его можно немного раздавить перед этим) и лавровый лист . Сверху нужно поставить груз и отнести в прохладное, но не холодное место (около 18-20 градусов тепла). Важным условием удачной засолки и квашения является чистота используемой посуды, рук и стола во время приготовления капусты.

Процесс засолки капусты уже начался. Теперь необходимо каждый день высвобождать образовавшиеся пузырьки газа, для этого надо снять груз и чистым ножом или спицей прокалывать капусту в нескольких местах до самого дна.

Через три дня капустный рассол становится прозрачным, овощная масса оседает. Это значит, что пришло время убрать капусту в прохладное место, где процесс брожения прекратится. Если этого не сделать, то капуста может перекиснуть и испортиться.

Одно из самых популярных блюд на наших столах – это соленая и квашеная капуста. Она богата целым комплексом витаминов и минералов, а количество витамина С — больше, чем в цитрусовых.

Блюда из квашеной капусты поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение, приводят в норму уровень холестерина и сахара в крови.

С наступлением осени у нас вырабатывается потребность в витаминах. Организм сигнализирует о наступлении холодов и ослаблении иммунитета, и это проявляется желанием полакомиться данным блюдом. Известно, что для профилактики острых респираторных и вирусных заболеваний достаточно съедать ежедневно 100 грамм кислой капусты.

В кулинарии достаточно много рецептов ее приготовления, но как просто готовится капуста, с такой же легкостью она может и испортиться.

Считается, что вкус и качество соления и квашения — во многом зависит от фазы луны. Есть даже благоприятные и неблагоприятные дни соления и квашения этого овоща.

Мы очень рады что вы зашли на наш сайт!!!

Почему делают заготовки капусты по лунному календарю

Наши предки занимались заготовкой овощей после Покрова (христианского праздника). Важно учитывать какая фаза луны будет во время приготовления блюда. Это исследовалось на практике не один год, и даже не одно столетие, и были сделаны следующие выводы:

• На полнолуние или убывающую луну — капуста будет мягкой и кислой. Готовый продукт станет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
• На новую луну, а точнее на пятый-шестой день после новолуния, нужно затевать закваску — тогда капуста будет вкусной и хрустящей.

Перед тем как солить капусту, не менее важно знать, в каком знаке зодиака будет находиться спутник Земли, во время приготовления овощной заготовки.

• Если это Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и в тоже время растущая луна — надо приступать к работе.
• Когда луна находится в созвездии Рака, Девы или Рыб — лучше воздержаться от соления и закваски овощей.

Также для заготовки капусты следует правильно выбрать сорт, лучше всего, если он будет поздний. должны быть белыми, тугими и крепкими. В их вкусе не должно быть горчинки.

Перед переработкой подсохшие и подвявшие, а также верхние зеленые листья нужно удалить.

Благоприятные и не благоприятные дни 2019 года для засолки и квашения капусты

Январь. Первая половина месяца (с 1 по 6 число) — не благоприятные. В этот период убывающая луна, но уже с 12.01 и до 18.01 — хорошее время для начала солений и заквасок. Капустные кочаны, заготовленные в эти дни хорошо сохраняются и накапливают в себе наибольшее количество сладости, которая необходима для хорошего брожения. 19 и 20 января — растущая луна в созвездии Рака, 21 января — полнолуние, а далее — убывающая луна, поэтому до конца месяца с 18 января от квашения лучше воздержаться.

Февраль. Последний зимний месяц Февраль — период, когда организму человека необходимо как можно больше минеральных веществ и витаминов. Самое время для приготовления солений из капусты. Во время закваски она не просто сохранит все свои питательные ценности, а еще и приумножится ими. Наилучшие дни для ее переработки с 11 по 13, так как в этот период растущая луна в созвездии Тельца. С 19 числа наступают неблагоприятные дни, связанные с полнолунием и убывающей луной.
Март. В первый весенний месяц, после 21 числа — время не благоприятное для солений. Это период полнолуния и убывающей луны. С 8 по 20 марта — период новолуния, поэтому можно заниматься капустой, по возможности исключив 15, 16, 19, 20 числа, так как в эти дни луна будет находиться в неблагоприятном созвездии.

Апрель. Многие хозяюшки предпочитают квасить капусту круглый год, чтобы овощное блюдо на столе было свежим, вкусным и полезным. Удачное время для ее закваски и засолки в апреле — конец первой и вторая декады месяца, а именно с 7 по 18 число.

Май. В самый теплый и красивый месяц весны природа проснулась и буйствует зеленью. У многих еще хранится капуста из прошлогоднего урожая, но её ни в коем случае не нужно выбрасывать. За все время хранения в ней накопилось много сахара… В самый раз для ее закваски и соления. Первая половина месяца — с 6 по 18 число, за исключением 8, 9, 10, 13, 14 — можно квасить капусту.

Июнь. В теплых регионах страны уже есть первые ранние овощи на грядках, и капуста в том числе, но для засолки и закваски ранние сорта не подходят. У скороспелой капусты листочки слишком нежные и не дадут нужного вкуса блюду, однако, сохранившиеся с прошлого года кочаны поздней капусты еще можно квасить. Благоприятные дни будут с 7 до 16 июня. С 17 числа наступают неблагоприятные дни.

Июль. В июле уже нечего солить и квасить. И следующая закваска будет уже из нового урожая.

Август. В августе капусту можно только солить. Для нее используют кочаны раннеспелых сортов. С учетом того, что они слишком хрупкие и мягкие, следует выбирать максимально упругие овощи. 10 дней в этом месяце — благоприятные для соления, это с 5 по 14 число. Если такую капусту заквасить, она превратится в смесь, похожую на кашу.
Сентябрь. С приходом осени, в сентябре на грядках дачников уже созрела среднеспелая капуста. Тугие и сочные кочаны можно использовать для квашения и соления, хотя капуста не будет так хорошо и долго храниться, как поздняя. Заготовки из нее делают в небольших количествах, ожидая созревания нужных сортов. С начала месяца, и до 13 сентября — благоприятные дни для приготовления солений. Затем идет фаза полнолуния и убывающей луны.

Октябрь. Самая пора созревания поздних сортов капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта как – Мидор, Женева, Слава и Белорусская. Выбирая кочан следует обратить внимание на то, что он должен быть тугим и упругим, белого или нежно кремового цвета. Весом не более пяти килограмм. Наилучшие дни, для приготовления заготовок из нового урожая – с 1 и до 9 числа, далее 30 и 31 октября.

Ноябрь. Самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2019 году. Не страшно, если кто-то не успел вовремя убрать грядки, и капусту прихватило первым морозом. Несмотря, на легкие обморожения, она прекрасно подойдет для солений. Дни для ее заготовки, с начала месяца – 1 ноября и до 11. Далее с 12 по 27 число — наступит неблагоприятный период, после которого, до конца месяца дело можно продолжить.

Декабрь. С наступлением первого месяца зимы – декабря, наилучшие дни для соленых и квашеных заготовок начинаются с 1 числа. Поэтому, помимо капусты, хозяюшки стараются засолить все приготовленные ими к переработке, овощи. Заканчивается этот период 11 числа. После идет полнолуние и убывающая луна. С 28 декабря, и до Новогодних праздников квашение капусты можно продолжить. Это время строгого поста, до Рождественских праздников, а у вас на столе сытная, хрустящая и витаминная соленая и квашенная капуста.

Капуста — сам по себе низкокалорийный продукт, но если его заправить постным маслом — оно придаст пикантности во вкусе и повысит калорийность блюда.

Наши предки, готовя квашеную капусту впрок, замечали все приметы. Они смотрели и на фазу луны, и на день недели, в который готовили. Было принято считать, что овощи женского рода, солят и квасят в женские дни недели – это среда, пятница и суббота. Тогда соления получались на славу, хорошо и долго хранились.

Не менее важную роль в солении и закваске капусты играет и емкость. Раньше пользовались деревянными кадками и бочонками. В наше время стали использовать стеклянные банки или эмалированные емкости, а кто-то пользуется пластиковыми ведрами.

Не следует хранить капусту в алюминиевой посуде. В процессе брожения, металл будет окисляться, и это отрицательно скажется на качестве продукта.

Время разносолов продолжается. Жительницы края несколько месяцев закатывают банки с различными салатами, маринадами и прочими вкусностями, которые потом будут радовать нас всю зиму. Сейчас наступило время капусты.

Многих читателей «Алтайской правды» интересует, когда следует солить и квасить капусту в 2017 году по лунному календарю. Считается, что самые лучшие дни для засолки капусты — это дни растущей луны.

В ноябре 2017 года полнолуние — 4 ноября. Поэтому, если вы еще не засолили капусту, уже можно смело приступать к этому важному и ответственному делу. Правда в начале месяца лунный календарь отводит хозяйкам на засолку всего пару дней.

Новолуние — 18 ноября. Затем наилучшие дни — с 22 по 30 ноября. В декабре 2017 года по лунному календарю советуют солить капусту 1 декабря и с 22 по 31-е число этого месяца.

Кстати, в нашей семье капусту традиционно солят 4 ноября, и она всегда получается вкусная, сочная и хрустящая.

Выбираем капусту

Для засола отбирают осветленные, вызревшие кочаны. У недозрелого кочана листья темно-зеленые. Они не такие сочные и горьковаты на вкус.

Лучше выбирать сорта местной селекции. Зарубежная селекция направлена на выведение салатных и пригодных к длительному хранению капустных сортов и гибридов.

На рынке будьте внимательны к каждому кочану. Ведь на вкус засоленной и квашеной капусты влияет не только рецепт, но и сорт, качество и даже время, когда она была срезана. Некоторые хозяйки советуют приобретать капусту к засолке заранее, чтобы она немного полежала и «набрала сок».

Кстати, кроме капусты не забудьте заготовить и морковь. Она используется в большинстве рецептов. Не забудьте и про специи. Их выбор зависит от вашего вкуса и рецепта. Но в большинстве случаев без укропа, тмина и черного перца (как правило, в горошинах) не обойтись.

Рецепт вкусной капусты

Существует множество рецептов засолки капусты. Предлагаю вам «фирменный». Его мы используем в нашей семье в течение десятков лет. Самое главное — деревянное корыто и сечка, специальный нож для рубки капусты.

Крупные куски капусты складываются в корыто и рубятся сечкой. К измельченной капусте добавляется нашинкованная на терке морковь. Как правило, мы делаем все на глаз: на 10 килограммов нашинкованной капусты кладем где-то 300 — 500 грамм моркови.

Также добавляются соль (без всяких добавок), зерна укропа и другие специи по вкусу. Все перемешивается. Капуста раскладывается по банкам, утрамбовывается. Но крышкой не закрываем. Ставим банки в большую емкость (капустный сок может вытекать через верх банки), и ждем, пока даст сок. Как правило, капуста должна стоять в теплом помещении сутки.

После этого можно закрывать крышкой. Ставим в холодильник или спускаем в погреб.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Для рассола на 10 л воды берем 1 кг соли. Рассол прокипятить и остудить. Капусту мелко шинкуем и на 2-3 минуты опускаем в соленый раствор. Вынимаем из рассола, перемешиваем с нашинкованной на крупной терке морковью и плотно набиваем в банки.

Оставляем в теплом помещении на два-три дня. Если в банке не хватает рассола, то кипятим новый рассол той же концентрации и доливаем. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками и опускаем их в погреб.

У каждой хозяйки свои рецепты капусты. Самое главное, чтобы все делалось с душой.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю?

Специалисты утверждают, что растущая Луна, ее 5-6 день – самое лучшее время, чтобы квасить капусту. Также особое значение имеет, в какие дни квасить капусту. Более подходящими для этого процесса считаются понедельник, вторник и четверг (так называемые мужские дни).Вкусной и хрустящей квашеная капуста получится еще тогда, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен. Учимся квасить капусту Как квасить капусту на зиму? Рецепт заготовки этого овоща довольно простой и не содержит сложных ингредиентов. Для этого понадобятся: капуста белокочанная; морковка; специи (листок лавровый, каменная соль, черный перец в горошках, листья хрена и смородины, несколько веток укропа). Как квасить капусту на зиму? Довольно просто, если придерживаться следующих рекомендаций. Капусту помыть, очистить от верхних листочков и нашинковать толщиной около 5 мм. Морковку помыть и очистить от кожуры. Для ее измельчения отлично подойдет крупная терка. На дно емкости, в которую будете складывать капусту, необходимо выложить часть вышеуказанных приправ. Капусту и морковь перемешать, посолить и перемять руками. Затем в несколько слоев нужно утрамбовать овощи в бочке или кадке. Сверху рекомендуется поставить гнет, роль которого отлично может сыграть большой обыкновенный камень. Важно не забывать снимать пену, которая будет образовываться в процессе брожения капусты. Через неделю квашеный овощ можно смело употреблять в пищу. Квашеная капуста: некоторые советы Если вас интересует вопрос, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, помните следующие рекомендации: Полнолуние – это самый неподходящий момент для данного процесса. Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро портится. Данный овощ покроется плесенью, если его заквасить в дни недели, когда Луна проходит по таким знакам зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста получается совсем безвкусной и хранится недолго. Не рекомендуется квасить капусту в дни женских месячных. В данном процессе нельзя использовать нейодированную соль. Капусту, квашенную в бочке, нежелательно часто открывать. Это ускоряет процесс брожения, кроме того, овощ может просто пересохнуть или, как говорят бабушки, «выветриться». В дни Льва, Рака и Девы не разрешается доставать капусту из емкости. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому пересыханию овоща. Квашеная капуста чрезвычайно полезна для человеческого организма. Чтобы максимально сохранить ее свойства, важно соблюдать несложные рекомендации. Первым делом имеет значение, в какие дни квасить капусту. Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в самом процессе приготовления. Способ приготовления Вот и наступил тот момент, когда можно солить капусту: дата как раз подходящая, вся кухонная утварь на месте, продукты также имеются. Значит, все готово, чтобы приступить непосредственно к процессу приготовления. Берем капусту и нарезаем ее ножом или шинкуем на большой специальной терке. Если сделать все требуется максимально быстро, то второе приспособление подойдет лучше всего. Если же значение имеет эстетика, а не скорость, тогда берите нож. Разрезаем кочаны на две части, а затем шинкуем против листьев от центра. Теперь складываем измельченный продукт в подготовленный большой тазик. Натираем или нарезаем морковь и другие составляющие: яблоки, ягоды и прочее. Все перемешиваем и солим. А теперь самое приятное во всем процессе приготовления – необходимо засучить рукава и помять капусту так, будто тесто месите. После этого наложите на будущую закуску № 1 гнет и дождитесь, пока она прокиснет. Квашеная капуста как лекарство О полезных и лечебных свойствах этого продукта написано множество статей. Такой салат играет роль своеобразного «санитара кишечно-желудочного тракта», ведь уксусная и молочная кислоты, которые присутствуют в нем, подавляют рост гнилостных бактерий. А люди, которые страдают от избыточного веса, просто обязаны внести в свой рацион этот низкокалорийный деликатес, помогающий сжигать жиры. В нем есть много клетчатки. Она связывает углеводы, что способствует их быстрому выведению из организма. Разобравшись с тем, когда солить капусту, хотелось бы узнать, какими еще полезными свойствами она обладает. Квашеный белокочанный овощ способствует лучшему пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, приводит в норму уровень холестерина и сахара в крови. Осторожно! Может быть опасно Существует ряд заболеваний, при которых употребление квашеной капусты может быть опасно. К таким недугам относятся: патологии поджелудочной железы, почечная недостаточность, гипертония и образование камней в желчном пузыре. Высокий уровень содержания кислот органического происхождения в этом салате может спровоцировать обострение всех вышеописанных болезней. Также специалисты не советуют лакомиться традиционным русским деликатесом тем, у кого есть проблемы со щитовидной железой.
Ешьте на здоровье и получайте витамины, особенно сейчас, когда на улице зима, и организм так нуждается в недостающих микроэлементах. В декабре 2015 года растущая луна – с 11 декабря по 25 декабря
Полнолуние будет 25 декабря
наиболее благоприятные дни когда лучше квасить капусту – с 12 декабря по 21 декабря — Читайте подробнее на FB.ru.

Когда надо квасить капусту по лунному календарю

Главная » Разное » Когда надо квасить капусту по лунному календарю

Когда квасить капусту в 2020 году по лунному календарю

Квашеная капуста на зиму — отличная закуска на все случаи жизни. Как правило, солить капусту хозяйки начинают в сентябре, октябре и ноябре. К этому времени поспевают более поздние сорта капусты, которые имеют более сочную структуру. Рецепты засолки капусты разнообразны, а вот дни, когда можно солить или квасить капусту бывают нечасто. На нашем сайте сегодня самые благоприятные и неблагоприятные дни в месяце, когда можно квасить капусту на зиму.

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Когда квасить капусту по лунному календарю

Считается, что не все равно, когда нужно квасить капусту. Было замечено, что если заготавливать этот овощ в определённые дни, то можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков его хранения. Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни высчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

Когда квасить капусту по лунному календарю, подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее – пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее везение.

Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке.

Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.

Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным.

Все овощи за исключением свеклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Дева, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.

Что такое «сопливая неделя»

Мариновать квашеную капусту традиционно начинают в осенний сезон, когда весь урожай уже дойдет. Такой период начинается с 14 октября – праздник «Покров Богородицы» (Православный календарь). Но, при привязывании сроков посола к лунному календарю, уже давно было отмечено, что в ближайший период убывания луны, качество итогового продукта будет неудовлетворительным.

Именно этот период часто именуют «сопливая неделя». Количество дней, попадающих в отрезок больше семи, но капуста, засоленная в такие даты, не хрустит и покрывается слизью. На 2020 год для капусты «сопливая неделя» по осенним срокам начнется 1 ноября, и продлится до 15. Но, даже при выборе благоприятного периода обязательно соблюдать технологию приготовления.

Когда квасить капусту в сентябре 2020 года по лунному календарю

В настоящее время осталось мало людей, которые бы не придерживались календаря расположения Луны и не верили бы во влияние данной звезды на многие вещи. Под воздействием небесного тела находятся как живые, так и неживые организмы, получая положительный или отрицательный заряд.

Помимо интересующего вопроса, когда лучше всего солить капусту в сентябре 2020 года по сведениям лунного календаря, многие хозяйки хотят также знать, когда лучше квасить капусту.

Нужно обязательно следовать благоприятным дням, указанным в календаре расположения Луны и спокойно солить вкусную капусту в октябре, не беспокоясь о появлении неожиданных неприятностей.

В таблице — более подробные советы, когда можно квасить капусту в сентябре 2020 года:

Дата	Пояснение
9 сентября	Луна в знаке Близнецы. Из-за убывающей фазы брожение может происходить медленнее, но период в целом благоприятный.
10 сентября	Те же условия
16 сентября	Луна в знаке Девы. День чуть менее благоволит закваске, чем предыдущий, но у хозяек все равно получится насыщенная квашеная капуста.

Указаны только самые благоприятные даты для обработки капусты. Можно заниматься засолкой и в другие дни.

Главное, чтобы это не был неблагоприятный день по лунному календарю.

О такой категории дат подробнее рассказано ниже.

• Неблагоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2020

В сентябре 2020 года есть дни, когда лучше не квасить капусту. Это даты, на которые выпало сразу несколько неблагоприятных факторов: не тот знак зодиака, убывающая луна и так далее.

Ярко выраженные отрицательные дни в сентябре – 2 число — день полной луны. А также — 3, 29,30 сентября, когда луна находится в знаке Рыбы. Кроме этого следует воздержаться от засолки капусты 11,12,13 сентября 2020 года, луна в эти дни находится в знаке Рак.

28 сентября – новая луна. Спутника не видно на небосклоне, его влияние ослабевает, из-за чего многие процессы начинают протекать неправильно. Ошибки появятся и при закваске. Микроорганизмы, ответственные за брожение, могут действовать в несколько раз медленнее, или в банку случайно попадет посторонняя бактерия.

Когда квасить капусту в октябре 2020 года по лунному календарю

Самая пора созревания поздних сортов капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта как – Мидор, Женева, Слава и Белорусская. Выбирая кочан следует обратить внимание на то, что он должен быть тугим и упругим, белого или нежно кремового цвета. Весом не более пяти килограмм.

Квасить капусту рекомендуют в дни, когда Луна пребывает в фазе роста. В октябре — это числа с 1 по 13, с 29 по 31. Именно в эти дни брожение происходит более активно, в рассоле наблюдается быстрый рост молочнокислых бактерий, квашение происходит в более сжатые сроки, а готовый продукт будет храниться дольше.

Особенно качественными выходят овощные закуски в дни, когда Луна пребывает в созвездиях Овен, Телец, Козерог. Согласно лунному календарю, в октябре спутник Земли находится в указанных знаках в такие даты: 5, 6, 12, 13.

Кстати, открывать ёмкости с капустой тоже советуют в дни, когда Луна находится в вышеупомянутых созвездиях.

Считается, что лучший квашеный овощ выходит в так называемые «мужские» дни — понедельник, вторник и четверг.

Если придерживаться всех вышеназванных рекомендаций, то самыми удачными днями для зимних заготовок в октябре будут: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31 числа месяца.

• Неблагоприятные дни для засолки капусты на зиму

В дни полной Луны делать закваски нежелательно. Вкусовые качества у них заметно снижены, а листки капусты будут вялыми. В октябре полнолуние наблюдается 14 числа.

Также, неблагоприятными для закваски считаются периоды, когда Луна пребывает в созвездиях Девы, Рака, Рыбы. Овощи быстрее покрываются плесенью и не подлежат дальнейшему хранению и употреблению. В октябре неблагоприятными днями являются 10, 11, 20, 21, 24, 25.

Когда солить капусту на зиму в ноябре 2020

В период растущей луны все процессы, связанные с ожиданием, даются лучше. Быстрее растут овощи, быстрее происходит и закваска.

Чем меньше времени будет потрачено на засолку, тем лучше получится блюдо. Оно должно быть хрустящим и с насыщенным вкусом. Если держать капусту в закваске слишком долго, она размякнет и потеряет свои особые вкусовые качества.

Помимо периода растущей луны, есть еще несколько благоприятных факторов:

1. Определенные знаки зодиака. Если луна находится в знаке Тельца, Овна или Козерога, заготовка получится вкусной и будет долго храниться.
2. День недели. Астрологи склоняются к мнению, что закваска лучше дается в «мужские» дни. Это понедельник, вторник и четверг.

Самостоятельно определить, когда квасить капусту в ноябре 2020 году по лунному календарю, бывает сложно. Зачем изучать весь календарь на ноябрь, если можно сразу увидеть благоприятные и неблагоприятные дни?

Благоприятные дни:

Дата	День недели	Знак зодиака	Фаза луны
2. 11	Понедельник	Козерог	+
3.11	Вторник	Козерог	+
9.11	Понедельник	Овен	+
10.11	Вторник	Овен	+
11.11	Среда	Телец	+
12.11	Четверг	Телец	+
29.11	Воскресенье	Козерог	+
30. 11	Понедельник	Козерог	+

В этой таблице почти все даты, кроме 11 и 12 ноября, не подходят под все три фактора: день недели, знак зодиака и фаза луны. 6 из 8 благоприятных дней подходят лишь по 2 параметрам.

Это не столь страшно: при выборе благоприятного периода нужно ориентироваться в первую очередь не на день недели, а знак зодиака. А знаки во всех случаях положительные.

Есть ли неблагоприятные дни для засолки капусты в ноябре? Ноябрь 2020 – на редкость удачный месяц. В нем нет отрицательных дней, которые были бы помечены красным цветом (оценка делается на основе знака зодиака, фаза луны, дня недели, а также лунного дня).

Все даты либо нейтральные, либо положительные, либо очень положительные. Даже не зная, как правильно квасить капусту, многие начинающие хозяйки смогут справиться с этой задачей при помощи лунного календаря.

Сентябрь, октябрь и ноябрь считаются лучшим временем для заготовки квашеной и соленой капусты в 2020 году. Но в декабре также немало подходящих дней для заготовки этого вкусного и полезного блюда.

Продукты, содержащие капусту, могут помочь в борьбе с коронавирусом

В гонке на победу над COVID-19 победителем может стать капуста.

Согласно новому исследованию, проведенному во Франции, продукты, содержащие сырую и ферментированную капусту, могут быть полезны против коронавируса за счет снижения уровня соединения, которое помогает вирусу заразить организм, сообщила в понедельник South China Morning Post.

Исследование показало, что капуста — сырая, маринованная в квашеной капусте или смешанная с салатом из капусты — а также огурцы и кимчи, корейский деликатес, приготовленный из квашеной капусты и других овощей, могут помочь людям повысить устойчивость к вирусу, который убил больше людей. чем 606 000 во всем мире и 140 000 в США.

Европейские исследователи заявили, что обилие антиоксидантов в овощах может объяснить, почему в странах, где капуста является ключевой частью национального рациона, например, в Германии и Южной Корее, уровень смертности ниже, чем в сильно пострадавших странах, таких как США.

Доктор Жан Буске, профессор легочной медицины в Университете Монпелье во Франции, сказал, что диета может играть большую роль в определении того, кто заразится вирусом и насколько хорошо они справляются с ним.

«Мало внимания уделялось распространению и серьезности вируса, а также региональным различиям в диете, но изменения в диете могут принести большую пользу.Питание может играть роль в иммунной защите от COVID-19 и может объяснить некоторые различия, наблюдаемые в COVID-19 по всей Европе. Я изменил свой рацион, и теперь он включает сырую капусту три раза в неделю, квашеную капусту один раз в неделю и маринованные овощи », — сказал он.

«Понимание этих различий и защитных факторов, таких как диета, а также многих других, имеет первостепенное значение и может в конечном итоге помочь в борьбе с этими эпидемиями».

В исследовании, опубликованном в журнале «Клиническая и трансляционная аллергия», рассматривались показатели смертности от вирусов и различия в питании в разных странах.

Было установлено, что в Германии уровень смертности значительно ниже, как и в Австрии, Чехии, Польше, Словакии, странах Балтии и Финляндии, где популярна капуста.

Болгария, Греция и Румыния также снизили уровень смертности, тогда как смертность была намного выше в Бельгии, Франции, Италии, Испании и Великобритании, где потребляется меньше капусты, сообщает The Sun.

Буске, бывший председатель Глобального альянса Всемирной организации здравоохранения по борьбе с хроническими респираторными заболеваниями, сказал, что продукты, богатые антиоксидантами, могут стать еще одной стрелой в колчане исследователей, стремящихся остановить пандемию.

«Ферментированные продукты обладают мощной антиоксидантной активностью и могут защитить от тяжелого COVID-19», — сказал он.

Исследование не рецензировалось.

.Лунный календарь красоты

— Когда начинать диету по Луне

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты

Вы хотите похудеть до лета, и интересно, когда начать диета по лунному календарю? Конечно, лунный календарь красоты содержит информацию о днях, наиболее благоприятных для вашего старта. Но не все так однозначно. Лунный календарь никому не советует бездумно голодать, доводя себя до истощения.Напротив, он содержит множество рекомендаций по конкретным продуктам, которые полезны, и направлен в первую очередь на комплексное оздоровление организма.

Лунный календарь красоты также определяет дни, в которые не рекомендуется голодание — когда организм ослаблен и нуждается в энергии. Таким образом, Луна не только говорит нам, когда лучше начать худеть, но и как составить правильный рацион, чтобы выглядеть привлекательно и чувствовать себя хорошо.

Какой сегодня лунный день? Лунный календарь >>

Лунный календарь красоты — когда начинать диету

Идеальный день для начала диеты — 20 лунный день .Убывающая луна в это время помогает отказаться от сладкого без сильных душевных переживаний и обещает, что эффект от вашей диеты сохранится надолго. Начав худеть на убывающей луне, вы быстро избавитесь от лишних килограммов и сможете удерживать один вес, не набирая лишнего снова, довольно долгое время.

Но первые дни после Новолуния также подходят для схождения на диете. Особенно, если диета направлена ​​в первую очередь на оздоровление организма, а не на похудание.Лучшим днем ​​для такого старта является 2 лунный день .

Кроме того, лунный календарь красоты содержит несколько дней, идеально подходящих для комплексного очищения организма и голодания. Это 25, 26 и 28 лунных дней .

Выбор, когда начать диету по лунному календарю? Во-первых, сотрите дни, неблагоприятные для голодания и диеты. Это 5, 9, 13, 14, 16, 17, 22 и 24 дня лунного цикла .

Как правильно составить диету?

Определившись с днем ​​начала диеты, важно подумать о том, как ваш организм будет получать витамины и питательные вещества, необходимые для жизни и здоровья.Лунный календарь красоты предлагает советы на каждый день с учетом потребностей человеческого организма и силы энергии Луны. Подробные рекомендации можно найти здесь 👇

Сопутствующие

.

Лунных календарей на 2020 год — Нью-Йорк

Луна очень сильно влияет на наше здоровье, на события в нашей жизни, поэтому очень важно следить за ритмами Луны. Мы подготовили лунные советы, рекомендации, подсказки на каждый день, которые помогут спланировать свою жизнь и постоянно быть в гармонии с собой. Но не забывайте о своей личности. В лунном календаре даны общие закономерности. Поэтому следите за собой, и вы сможете почувствовать лунные ритмы, и каждый может дополнить лунный календарь для себя.

Лунный календарь стрижек

«Стрижка по лунному календарю — это секрет и залог успеха в жизни, красота и здоровье ваших волос»

Волновой календарь

«Волновой календарь

» выберите лучший день для завивки волос на Луне, чтобы всегда выглядеть стильный и привлекательный «

Лунный календарь красоты

» для восстановления и сохранения красоты, молодости и здоровья необходимо посмотреть
в лунном календаре красоты «

Лунный календарь здоровья

» узнать больше о благоприятных днях для активного отдыха от лунный календарь здоровья «

Лунный календарь операций

» Календарь поможет вам выбрать подходящее время для снижения риска побочных эффектов и быстрого восстановления. «

Лунный календарь посева

» Представленный лунный календарь посева поможет вам выбрать лучшие дни для посев семян «

Календарь внесения удобрений

» рекомендации по внесению удобрений на каждый день в зависимости от фазы луны и ее положения в По знаку зодиака «

Лунный календарь сбора

» погружением называется пересадка растений в молодом возрасте, и когда это лучше всего сделать — Луна сообщит «

Посев и стрижка газона

» о сроках посева и правильной стрижки газона. и здоровый рост в течение всего сезона »

Календарь борьбы с сорняками

« Нам нужно обрабатывать сорняки в период их активного роста, и Луна подскажет, когда это лучше делать »

Борьба с вредителями на Луне

, если соблюдаются все сроки посадки и ухода за растениями, появляются вредители, сверьтесь с календарем «

Лунный календарь урожая

» Секрет долгого, правильного хранения собранного урожая в том, что необходимо сверяться с Луной »

Календарь обрезки деревьев

«Основные правила обрезки плодовых деревьев и кустарников по лунному календарю садовода»

Банный календарь

«Банный день у славян была суббота, но это не означает субботу как день недели и лунной субботы «

Лунный календарь зачатия

», если вы решите стать родителем, будет полезно определить, какое влияние луна окажет на вашего ребенка «

Планирование пола ребенка

» с учетом лунные ритмы, пол ребенка зависит от знака зодиака, в котором находилась Луна на момент зачатия «

Лунный день рождения

», зная день рождения Луны, мы можем судить, какой будет жизнь человека, его привычки и характеристики персонажа «

Свадебный лунный календарь

» необходимо учитывать некоторые моменты, чтобы выбранная дата свадьбы была для вас счастливой »

Лунный календарь покупок

« Лунный календарь позволит вам выбрать хорошее время. для приобретения вещей и ценностей с максимальной выгодой «

Лунный прогноз погоды

» народные приметы, предсказывающие погоду на Луне, основаны на многовековой мудрости и соблюдении народа «

Календарь покупки автомобиля r

»при покупке автомобиля необходимо не только внимательно подойти к выбору модели, но и проконсультироваться с Луной«

Business Startup Calendar

»Самый первый шаг — хорошее начало, а астрология вам в этом поможет. выбрать лучшее время для начала бизнеса «

Переезд, квартира

» Если правильно выбрать время для переезда, то жизнь на новом месте будет красивой и интересной. «

Lunar Birthday

» лунный день рождения во многом определяет характер, психологический и физиологические характеристики «

Твой любовный гороскоп

» Венера, эта планета отвечает за чувства, привязанность, симпатию и любовь, поэтому узнайте ее влияние «

Прогрессивная луна

» Прогрессивная луна символизирует стрелку часов, которая отмечает кармические события и ситуации «

Солнечный гороскоп

» Солнечный гороскоп — это прогноз на год для конкретного человека, это важная часть предсказательной астрологии »9 0003 Лунный гороскоп

«Лунный гороскоп составлен на время возвращения Луны в натальное положение, прогноз на месяц«

Progression

»прогрессии является одним из основных инструментов, используемых в астрологии для предсказания тенденций и событий»

Дирекция

«Символьный менеджмент — один из простейших и в то же время один из самых эффективных методов прогнозирования.

Гороскоп совместимости

» Анализ совместимости, также называемый синастрическим анализом, укажет условия отношений »

Гороскоп брака

«Супругам этот гороскоп позволит вникнуть в особенности их брака, осознать и решить множество проблем»

Календарь суперлун

«Суперлуна — это астрономическое явление, которое возникает, когда полнолуние или новолуние совпадает с перигеем «

Календарь Голубой Луны

» это явление, когда в течение одного месяца наблюдается два полнолуния, такое событие происходит не каждый год »

Апогей и перигей Луны

«перигей — это точка орбиты, в которой Луна максимально приближается к Земле, а апогей, наоборот, удален»

планетных суток и

часа «Соответствие дней и часов до планет основан на древнем халдейском астрологическом порядке планет «

Разница во времени

». Калькулятор показывает разницу во времени между городами на основе часовых поясов «

солнечных затмений

» астрономическое явление, которое состоит в тот факт, что Луна затмевает Солнце от наблюдателя на Земле «

лунных затмений

» лунных затмений происходит, когда естественный спутник Земли — Луна появляется в тени нашей планеты «

Китайский Новый 2020 год

» в дословном переводе называется Праздником Весны, с древних времен это главный праздник в Китае «

Равноденствие,

солнцестояние». Астрономические сезоны не совпадают с календарем и тян. ge в дни солнцестояния и равноденствия «

мусульманских праздников 2020

» праздники, отмечаемые мусульманами во всем мире, ежегодно отмечаются по лунному исламскому календарю «

високосных лет: список

» по юлианскому календарю, каждый високосный год четвертый год, в григорианском есть исключения «

.

Лунный день 3 сентября 2019 года

3 сентября, вторник
Восход в 06:15	Закат в 19:44
Солнце в Деве Вторник — день Марса Это день активных и решительных действий. Важно контролировать свой гнев и нетерпение. Планетарные часы
	Растущая Луна
Символ: Единорог
начинается в 11:22
Сохрани свой внутренний жезл, соверши алхимию души и еды.
Все будет успешно, если вы проявите изобретательность и сконцентрируетесь на своей цели.Вы должны быть верны своим принципам, чувствам и эмоциям. И информация, и еда будут прекрасно перевариваться, съедать досыта, но не переедать. Хороший день для выплаты долгов.
Здоровье:
Пищевод активен. Хорошо есть молочные продукты. Голодание не рекомендуется.
Питание:
Будьте особенно осторожны с едой, потому что этот день символизирует начало переваривания и преобразования пищи, которую вы принимаете.Это единственный день, когда пища сгорает и полностью превращается в ткани. Выбирая еду, руководствуйтесь своим чутьем. Йоги обычно поступают так же — покупают много разной еды и едят то, что хотят. Не переедайте, будьте довольны. Лучшая еда в этот день — молоко и творог. Предпочтительны фрукты и мед. Не голодайте, избегайте мяса, орехов, квашеной капусты, мучного, зерен, семян, грубых кормов и алкоголя.
начинается с 0:35
Добрый день для творческой и интеллектуальной работы. Будьте осторожны с эмоциями.
Держите ноги в тепле. Ремонт может быть начат. Это удачный день для решения сложных проблем.
Активные органы тела: Репродуктивные органы, мочеточники, нервная система.
Питание: день воды. Активный элемент — вода. Соответствующая часть растения этому Знаку — лист.В эти дни углеводы обладают наилучшим качеством, что благоприятно влияет на нервную систему. Хлеб и выпечка благоприятны. Полнотелые люди должны употреблять легкоусвояемый хлеб или вообще избегать мучных кондитерских изделий.
Красота: В дни Скорпиона можно красить волосы. Это нейтральный знак для стрижки. Не рекомендуется делать депиляцию или пилинг лица. Этот знак считается нейтральным для маникюра.
Отношения: Это период страсти и флирта, и люди часто испытывают сильные сиюминутные эмоциональные переживания. Луна в Скорпионе может вызывать очень страстные и бурные взаимоотношения. Также Скорпион укрепляет отношения. Луна в Скорпионе вызывает страсть во всем и в основном в отношениях. Для отношений в этот период характерны ревность, подозрительность, необоснованное оскорбление, дикий восторг и так далее. Луна в Скорпионе помогает узнать вашу мистическую характеристику. Некоторые астропсихологи говорят, что этот период благоприятен для магической практики и сексуального опыта. Это также лучшее время, чтобы очиститься от прошлого, например, выбросить ненужные вещи или разорвать ненужные отношения.
Секстиль Луны Солнце Секстиль Луны Меркурий Секстиль Луны Марс Секстиль Луны Сатурн Луна напротив Урана
Сегодня лучше сделать перерыв в уборке и других домашних делах. Лучшее, что можно сделать в этот день, — это сделать покупки в магазине и разложить запасы продуктов; как сухие, так и охлажденные товары. Основная задача в этот лунный день — выяснить, какие продукты нужны вашему организму, следуя своему чувству вкуса, и использовать эту интуитивно понятную информацию для выбора и в оставшуюся часть лунного месяца … Подробнее
Предметы для медитации: Медитация во время еды. Как планирование будущего, так и работа с прошлым. Удерживайте максимум внимания во время еды, пережевывайте медленно и осторожно. Выбирая, что поесть, позвольте эмоциям быть вашим ориентиром. Выбирайте продукты, которые, по вашему мнению, принесут положительный результат на любую часть вашего тела … Подробнее
Хорошие сны могут сбываться, но тревожный сон — предупреждение. Если вы увидели во сне себя плачущим, не бойтесь, сегодня это хороший знак. Если вы мечтаете о дорогах или движении, значит, у вас все хорошо … Подробнее
Совет для красоты: сегодня нейтральный день для стрижки сегодня нейтральный день для окрашивания волос сегодня нейтральный день для маникюра эпиляция сегодня не рекомендуется очищать кожу сегодня не рекомендуется сегодня нейтральный день для ухода за ногтями Лунный календарь стрижки Лунный календарь окрашивания волос Лунный календарь питания
Читайте также: Лунный календарь на следующий день Лунный календарь на неделю Лунный календарь на октябрь 2020 года Лунный календарь на 2019 год Полнолунный календарь Лунный календарь для садоводства Лунный календарь для бизнеса

.

---

Смотрите также

• Можно ли заготавливать на зиму раннюю капусту
• Консервация капусты на зиму
• Сосиски с капустой по немецки
• Можно ли заморозить вареную цветную капусту
• Из какой капусты вырастают дети или это аист их принес
• Брокколи капуста посадка на рассаду
• Что можно сделать из брюссельской капусты
• Где сажать цветную капусту
• Рецепт засолки капусты кусочками
• Овощное рагу с капустой и тыквой
• Чтобы капуста не темнела при тушении

холодный способ, засолка в банках. Рецепт пекинской капусты по-корейски

Соленая капуста в 3-х литровых банках.

РЕЦЕПТ 1.

КАПУСТА.

Капусту нашинковать тонкими полосками или нарезать ломтиками. Плотно
уложить в 3 литровую банку. Залить холодной водой, растворив в ней 2 столовые ложки соли (1-1,5 л воды). Оставьте банку в тепле на 2 дня. Затем
слить немного рассола и растворить в нем полстакана сахара, залить обратно в капусту, оставить на сутки, после чего убрать в холодильник для хранения и употребления. Капусту хорошо посыпать морковью. натереть на крупной терке.

Выстелите дно банки верхними листьями капусты. Остальной кочан мелко нашинкуйте, несколько капустных листьев оставьте целыми, они пригодятся потом. Так перетираем нашинкованную капусту с солью, натертой морковью, чтобы она дала сок (если для супа). Если солить на закуску — добавить тмин, клюкву. Плотно втолкнуть его в банку, прикрыть оставленными листьями капусты, накрыть чистой тканью – и положить сверху груз. Кушать можно на второй-третий день.

РЕЦЕПТ 2.

НА ОДНУ 3-ЛИТРОВУЮ БАНКУ

Нам потребуется:
1 большой кочан капусты
1 средняя морковь
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу

Капуста квашеная варочная:
Капусту промыть, очистить от покровных листьев. Разделить пополам и мелко нарезать.
Все это складываем в эмалированную чашку или таз – все зависит от объема капусты, которую вы решили засолить на зиму.
Затем разминаем руками (как тесто) так, чтобы выделился капустный сок, и
капуста станет прозрачной. При этом капусту нужно солить понемногу – так будет удобнее и быстрее ее пюрировать.

Капусту все время пробую, солю по вкусу — в итоге в капусте
соли должно быть несколько больше, чем нужно — соль потом уйдет, когда капуста скиснет.

А чтобы начался процесс брожения добавляем сахар, немного примерно
столовая ложка на весь кочан.

Очистите и натрите морковь.

Внимание! Кладите морковь в капусту только тогда, когда будете готовы положить ее в банку – вместе с капустой морковь мять не нужно – будет невкусно.

Аккуратно перемешать
Когда вся капуста уложена, необходимо поставить гнет.
В качестве гнета использую обычный капроновый чехол — вполне
хватает на такой объем.
Хорошенько прижмите крышку, уплотняя капусту, это придется делать не один раз, так как при брожении образуются газы, которые так и норовят приподнять ее вверх. Без гнета капуста получится рыхлой и мягкой, а нам нужна плотная и хрустящая.
Вот и закончили засолку капусты на зиму, получилась полная 3
литровая банка.

Зато капустного сока было много. Никогда не выливайте его!
Трудоемкий процесс засолки капусты на зиму завершен, но
еще не все!
Она будет готова только через три дня.

Дальнейшие наши действия таковы:
Ставим банку с соленой капустой в тарелку или в чашку — иначе весь сок, который поднимется при брожении, окажется на столе. Кстати, ту баночку с соком ставим рядышком на стол (там тоже все будет бродить).
Капуста будет бродить при комнатной температуре в течение 3 дней.
Все это время вам нужно будет освобождать ее от
образующегося газа — сероводорода — запах конечно не приятный…
но терпимо, главное не оставлять его в капусте. Для этого надо будет
проткнуть его до дна толстым ножом — как выйдет газ вы увидите и
почувствуете.

В первый день будет немного, во второй больше, а к вечеру третьего
дней активный процесс брожения обычно заканчивается, прокалывать капусту нужно 2-3 раза в день — первые сутки просто нажимаем на крышку и газ выйдет сам.

Когда будете протыкать капусту, нужно снять крышку, затем уложить
обратно в банку, т.к. она будет играть роль гнета.

Если сока много, слить в банку.
К вечеру третьего дня в этой банке образуется кисловатый сок, причем какой-то вязкий и слизистый — не пугайтесь как положено.

Капусту прокалываем в последний раз, «выжимаем» из нее весь сероводород, достаем «гнет», выливаем сок из пол-литровой банки, закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник для хранения.

Вот и все! Теперь вы знаете, как солить капусту на зиму в банке!

Кстати, через сутки вы заметите, что сок хорошо впитался в капусту,
поэтому не выливайте сок из банки, если он не вмещается весь,
просто дайте постоять в холодильнике рядом с 3-х литровой банкой, а через день-два отправите туда, иначе капуста будет не такой сочной и хрустящей.

РЕЦЕПТ 3.

КАПУСТА СОЛЕННАЯ В ЭМАЛЬНОМ ВЕДРЕ.

Продукты берем в следующей пропорции:
на 10 кг капусты:
200 — 250 г соли.
По желанию для улучшения внешнего вида и вкуса можно добавить:
500 г моркови, натертой на крупной терке или нарезанной узкой соломкой;
и/или 1 корень сельдерея;
или 1 кг целых или нарезанных яблок;
или 100-200г брусники;
тмин по вкусу.

Капусту нашинковать и равномерно перемешать с поваренной солью. Для
равномерно засолить капусту в более широкой емкости и
выдержать 0,5-1 час. Далее укладываем капусту в ведро (кастрюльку или
банок) сильно закупоривая, чтобы удалить воздух. Поверхность уложенной и утрамбованной капусты необходимо разровнять и закрыть целыми капустными листьями, оберегая от повреждений. Сверху положите чистый кусок белой ткани, поверх него деревянную решетку (можно тарелку подходящего диаметра), на которую положите гнет. В качестве гнета можно использовать банку с водой. Решётку (или тарелку) примерно через сутки следует погрузить на 3-4 см в выделившийся из капусты сок.

При брожении капусты образуются газы с неприятным запахом. Чтобы удалить эти газы, нужно раз в 2 дня протыкать емкость с капустой до дна заостренной гладкой палочкой, пока не прекратится выделение газов.

Капуста готова через 15-20 дней в зависимости от
комнатной температуры.

Готовую капусту разложите по 3 литровым банкам и поставьте в холодильник.

После удаления капусты поверхность следует выровнять и уплотнить, чтобы сок всегда покрывал капусту, потому что капуста, оставленная без рассола, быстро портится и теряет часть содержащегося в ней витамина С.

РЕЦЕПТ 4.

ПОСОЛ КАПУСТА КУСОЧКАМИ.

Способ приготовления:
Капусту нарезаем кусочками, укладываем в банки, и высыпаем каждый ряд по
моркови, натертой на крупной терке, и измельченного чеснока. На 3 литровую банку – 1 головка чеснока. Не фаршируйте капусту слишком сильно!

Рассол готовится так: на 1 л воды — 2 ст. л. с добавлением соли и 150 г сахара
, 100 г 9% уксуса или 1 ст. л. эссенции, 100 г растительных 9масла 0005.

РЕЦЕПТ 5.

КАПУСТА, МАРАНИРОВАННАЯ С УКУСОМ.

На 5 литров холодной воды взять одну бутылку уксуса, 2 стакана сахара.
1,5 стакана соли, морковь. Капусту нарежьте кусочками, можно на 4 части. Поместите в кастрюлю или бочку. Залить рассолом и отжать.
Поставить в помещение при комнатной температуре на 3-5 дней.
Квашеную капусту можно подавать в качестве закуски и ко вторым блюдам
.

Несколько возможных вариантов смесей для квашеной капусты:
10 кг капусты, 25 г тмина или укропа, 200 — 250 г соли;

10 кг капусты, 25 г тмина или укропа, 100 г сушеных ягод
можжевельника, 200 — 250 г соли;

10 кг капусты, 300 — 500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200 —
250 г соли;

10 кг капусты, 400 — 450 г моркови, 350 — 400 г корня пастернака,
200-250 г соли;

10 кг капусты, 200-250 г моркови, 150-200 г корней петрушки,
сельдерея и пастернака, по 25 г тмина или укропа, 200 — 250 г соли;

10 кг капусты, 300 г моркови, 200 г лука, 25 г укропа или тмина,
200 — 250 г соли;

10 кг капусты, 500 г моркови, 100 г лука, 3-4 лавровых листа;

10 кг капусты, 500 г яблок, 25 г укропа или тмина, 200 — 250 г
соль;

10 кг капусты, 300 г моркови, 150 г яблок, 25 г семян тмина или укропа,
200 — 250 г соли;

10 кг капусты, 300 — 500 г моркови, 200 г яблок, 25 г тмина или
укропа, 80 г сушеных ягод можжевельника;

10 кг капусты, 200 г клюквы (брусники), 100 г моркови, 25 г тмина
или укропа, 200 — 250 г соли;

10 кг капусты, 200 г ягод рябины красной, 300 — 500 г яблок, 25 г семян
семян тмина или укропа, 200 — 250 г соли;

РЕЦЕПТ 6.

КАПУСТА «ПО-ГРУЗИНСКИ».

Вам понадобится:
— 1 средний кочан свежей белокочанной капусты;
— 1 столовая свекла;
— 1 красный острый перец;
— 4 зубчика чеснока;
— 100 г зелени сельдерея;
— уксус по вкусу;
— 1 ст. ложка соли на 1 литр воды.

Способ приготовления:

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу тонкими ломтиками,
Нарезать сельдерей и перец.

Выложить все слоями, посыпать измельченным чесноком.

Залить кипящим раствором соли, воды и уксуса, который должен
полностью покрыть овощи.

Поставить в теплое место на 2 дня, затем в холодильник.

К сожалению, капуста, приготовленная по этому рецепту
, не подлежит длительному хранению.

РЕЦЕПТ 7.

КАПУСТА ПРАЗДНИК.

Вам понадобится:
— 4 кг капусты;
— 8-12 зубчиков чеснока;
— 250 — 300 г свеклы.

Для рассола на 1 л воды:

— соли 2 неполные столовые ложки;
— 2 ст. ложки сахара;
— 8 горошин перца;
— 4 лавровых листа;
— ½ ст. яблочный уксус.

Способ приготовления:

Капусту нарезать крупными кусочками. Поместить в эмалированную кастрюлю, между ломтиками капусты положить сырую свеклу, а между ломтиками капусты — тонко нарезанный чеснок.

Сварить рассол из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца. Снимите с огня, добавьте яблочный уксус. Залить рассолом капусту. Закройте кастрюлю крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

Самая вкусная и хрустящая капуста получается, если заквашивать ее в ПОЛНОЛУНИЕ, а также в ЖЕЛАЮЩУЮ и ПРИХОДЯЩУЮ луну. Это 6, 7, 13, 14, 15 и 16 лунные дни ноября. Соленая капуста в 3 литровых банках. РЕЦЕПТ 1. БЫСТРАЯ КАПУСТА. Капусту нашинковать тонкими полосками или нарезать кружочками. Хранить плотно в 3-литровой банке. Залить холодной водой, растворив в ней 2 столовые ложки соли (1-1,5 л воды). Оставьте банку в тепле на 2 дня. Затем немного слить рассол и растворить в нем полстакана сахара, всыпать обратно в капусту, оставить на сутки, после чего убрать в холодильник для хранения и употребления. Капусту хорошо посыпать морковью. натереть на крупной терке. Выстелите дно банки верхними листьями капусты. Остальной кочан мелко нашинкуйте, несколько капустных листьев оставьте целыми, они пригодятся потом. Так перетираем нашинкованную капусту с солью, натертой морковью, чтобы она дала сок (если для супа). Если солить на закуску — добавить тмин, клюкву. Плотно втолкнуть его в банку, прикрыть оставленными листьями капусты, накрыть чистой тканью – и положить сверху груз. Кушать можно на второй-третий день. РЕЦЕПТ 2. НА ОДНУ 3-ЛИТРОВУЮ БАНКУ Нам понадобится: 1 большой кочан капусты 1 средняя морковь 1 ст.л. ложка сахара соль по вкусу Приготовление квашеной капусты: Капусту промыть, очистить от покровных листьев. Разделить пополам и мелко нарезать. Складываем все это в эмалированную чашку или тазик – все зависит от объема капусты, которую вы решили солить на зиму. Затем разминаем руками (как тесто), чтобы выделился капустный сок, и капуста стала прозрачной. При этом капусту нужно солить понемногу – так будет удобнее и быстрее ее пюрировать. Капусту все время пробую, солю по вкусу — в итоге капуста должна быть чуть солена, чем надо — соль потом уйдет, когда капуста скиснет. А чтобы начался процесс брожения, добавляем сахар, немного примерно столовую ложку на весь кочан. Очистите и натрите морковь. Внимание! Кладите морковь в капусту только тогда, когда будете готовы положить ее в банку – вместе с капустой морковь мять не нужно – будет невкусно. Аккуратно перемешайте. Когда вся капуста уложена, необходимо поставить гнет. В качестве гнета использую обычный капроновый чехол — для такого объема вполне достаточно. Хорошенько прижмите крышку, уплотняя капусту, это вам придется делать не раз, так как при брожении образуются газы, которые так и норовят приподнять ее вверх. Без гнета капуста получится рыхлой и мягкой, а нам нужна плотная и хрустящая. Вот мы и закончили засолку капусты на зиму, у нас получилась полная 3-х литровая банка. Но капустного сока было много. Никогда не выливайте его! Трудоемкий процесс засолки капусты на зиму окончен, но это еще не все! Она будет готова только через три дня. Дальнейшие наши действия таковы: Банку с соленой капустой ставим в тарелку или в чашку — иначе весь сок, который поднимется при брожении, окажется на столе. Кстати, ту баночку с соком ставим рядышком на стол (там тоже все будет бродить). Капуста будет бродить при комнатной температуре в течение 3 дней. Все это время вам придется ее освобождать от образовавшегося газа — сероводорода — утром и вечером — запах конечно не приятный… но терпимый, главное не оставлять его в капусте. Для этого вам нужно будет проткнуть его до дна толстым ножом — вы увидите и почувствуете, как выходит газ. В первый день будет немного, во второй больше, а к вечеру третьего дня активный процесс брожения обычно заканчивается, протыкать капусту нужно 2-3 раза в день — в первый день просто надавить крышка и газ выйдут сами. Когда будете прокалывать капусту, крышку нужно снять, после чего положить обратно в банку, потому что она будет играть роль гнета. Если сока много, слейте его в банку. К вечеру третьего дня в этой банке образуется кисловатый сок, причем какой-то вязкий и слизистый – не пугайтесь, как положено. Протыкаем капусту в последний раз, «выдавливаем» из нее весь сероводород, достаем «гнет», сливаем сок из пол-литровой банки, закрываем нейлоновой крышкой и отправляем в холодильник для хранения. Это все! Теперь вы знаете, как солить капусту на зиму в банке! Кстати, уже через сутки вы заметите, что сок хорошо впитался в капусту, поэтому не стоит выливать сок из банки, если он не вмещается весь, просто дайте ему постоять в холодильнике рядом с 3-мя литровая банка, а через день-два идешь туда и отправляешь, иначе капуста будет не такой сочной и хрустящей. РЕЦЕПТ 3. СОЛИТЬ КАПУСТА В ЭМАЛЬНОМ ВЕДРЕ. Продукты берем в следующей пропорции: на 10 кг капусты: 200 – 250 г соли. По желанию для улучшения внешнего вида и вкуса можно добавить: 500 г моркови, натертой на крупной терке или нарезанной узкой соломкой; и/или 1 корень сельдерея; или 1 кг целых или нарезанных яблок; или 100-200 г брусники; тмин по вкусу. Нашинкуйте капусту и равномерно смешайте с поваренной солью. Для равномерного засола капусту поместить в более широкую емкость и выдержать 0,5-1 час. Затем уложить капусту в ведро (кастрюлю или банки) плотно, чтобы удалить воздух. Поверхность уложенной и утрамбованной капусты необходимо разровнять и закрыть целыми капустными листьями, оберегая от повреждений. Сверху положите чистый кусок белой ткани, поверх него деревянную решетку (можно тарелку подходящего диаметра), на которую положите гнет. В качестве гнета можно использовать банку с водой. Решётку (или тарелку) примерно через сутки следует погрузить на 3-4 см в выделившийся из капусты сок. При брожении капусты образуются газы с неприятным запахом. Чтобы удалить эти газы, нужно протыкать емкость с капустой до дна заостренной гладкой палочкой каждые 2 дня до прекращения выделения газов. Капуста готова через 15-20 дней, в зависимости от комнатной температуры. Готовую капусту разложите по 3 литровым банкам и поставьте в холодильник. После извлечения капусты поверхность следует выровнять и уплотнить, чтобы сок всегда покрывал капусту, потому что капуста, оставленная без рассола, быстро портится и теряет часть содержащегося в ней витамина С. РЕЦЕПТ 4. ЗАСОЛКА КАПУСТА КУСОЧКАМИ. Способ приготовления: Капусту нарезать кусочками, уложить в банки, каждый ряд посыпать натертой на крупной терке морковью и измельченным чесноком. На 3 литровую банку – 1 головка чеснока. Не фаршируйте капусту слишком сильно! Рассол готовят так: на 1 л воды — 2 ст. л. с верхом соли и 150 г сахара, 100 г 9% уксуса или 1 ст. л. эссенции, 100 г растительного масла. РЕЦЕПТ 5. КАПУСТА, МАРИРОВАННАЯ С УКУСОМ. На 5 литров холодной воды возьмите одну бутылку уксуса, 2 стакана сахара. 1,5 стакана соли, морковь. Капусту нарежьте кусочками, можно на 4 части. Поместите в кастрюлю или бочку. Залить рассолом и отжать. Поставить в помещение при комнатной температуре на 3-5 дней. Квашеную капусту можно подавать как в качестве закуски, так и к основным блюдам. Несколько возможных вариантов смесей для засолки капусты: 10 кг капусты, 25 г тмина или укропа, 200 – 250 г соли; 10 кг капусты, 25 г семян тмина или укропа, 100 г сушеных ягод можжевельника, 200 – 250 г соли; 10 кг капусты, 300 – 500 г моркови, 25 г тмина или укропа, 200 – 250 г соли; 10 кг капусты, 400-450 г моркови, 350-400 г корня пастернака, 200-250 г соли; 10 кг капусты, 200 – 250 г моркови, 150 – 200 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 г тмина или укропа, 200 – 250 г соли; 10 кг капусты, 300 г моркови, 200 г лука, 25 г укропа или тмина, 200 – 250 г соли; 10 кг капусты, 500 г моркови, 100 г лука, 3-4 лавровых листа; 10 кг капусты, 500 г яблок, 25 г укропа или тмина, 200 – 250 г соли; 10 кг капусты, 300 г моркови, 150 г яблок, 25 г тмина или семян укропа, 200 – 250 г соли; 10 кг капусты, 300 – 500 г моркови, 200 г яблок, 25 г тмина или укропа, 80 г сушеных ягод можжевельника; 10 кг капусты, 200 г клюквы (брусники), 100 г моркови, 25 г тмина или укропа, 200 – 250 г соли; 10 кг капусты, 200 г ягод рябины красной, 300 – 500 г яблок, 25 г тмина или укропа, 200 – 250 г соли; РЕЦЕПТ 6. КАПУСТА «ПО-ГРУЗИНСКИ». Вам понадобится: — 1 средний кочан свежей белокочанной капусты; — 1 столовая свекла; — 1 красный острый перец; — 4 зубчика чеснока; — 100 г зелени сельдерея; — уксус по вкусу; — 1 ст.л. ложка соли на 1 литр воды. Способ приготовления: Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу тонкими ломтиками, сельдерей и перец нашинковать. Выложить все слоями, посыпать измельченным чесноком. Залить кипящим раствором соли, воды и уксуса, который должен полностью покрывать овощи. Поставьте в теплое место на 2 дня, затем в холодильник. К сожалению, капуста, приготовленная по этому рецепту, не может долго храниться. РЕЦЕПТ 7. КАПУСТАЧНЫЙ ПРАЗДНИК. Вам понадобится: — 4 кг капусты; — 8-12 зубчиков чеснока; — 250 — 300 г свеклы. Для рассола на 1 л воды: — 2 неполные столовые ложки соли; — 2 ст.л. ложки сахара; — 8 перцев горошком; — 4 лавровых листа; — ½ ст. яблочный уксус. Способ приготовления: Капусту нарезать крупными кусочками. Поместить в эмалированную кастрюлю, между ломтиками капусты положить сырую свеклу, а между ломтиками капусты — тонко нарезанный чеснок. Вскипятите рассол из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца. Снимите с огня, добавьте яблочный уксус. Залить рассолом капусту. Закройте кастрюлю крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

Знаете ли вы, что в квашеной капусте в 20 раз больше витамина С, чем в свежей капусте? В процессе брожения в капусте, как и в кефире, образуется огромное количество пробиотиков. Капуста полезная, вкусная, долго хранится, ее можно использовать в виде салатов, тушить, готовить начинки для пирогов, варить щи. А еще есть множество способов засолки капусты, благодаря которым она получается по-разному и не приедается.

Засолить капусту не сложно. Но прежде чем приступить к подготовке к зиме, не лишним будет ознакомиться с некоторыми секретами и тонкостями. Они помогут не испортить овощи и получить хрустящую, сочную и ароматную капусту.

Пока они не начали готовить, посмотрите это забавное видео.

Если у вас совсем нет опыта засолки капусты, начните с простого способа засолки кусками. Для этого салата капусту шинковать не нужно. Овощи нарезают крупными кусками, укладывают в стеклянные банки и заливают маринадом. Уже через сутки капусту можно подавать к столу. Один недостаток – капуста, приготовленная по этому рецепту, не может долго храниться. Его нужно съесть в течение 3-5 дней. Далее он перекиснет и потеряет свои вкусовые и питательные свойства. Так как капуста готовится быстро, новую партию лучше засолить через некоторое время.

Ингредиенты для рецепта:

• капуста 1 кг.
• морковь 1 шт.
• чеснок 3-4 зубчика

Для маринада:

• вода 1 литр
• сахар ½ стакана
• соль 2 ст. ложки
• уксус 1 стакан
• растительное масло 1/2 стакана

Способ приготовления:

1. Капусту помойте, снимите несколько верхних листов, нарежьте крупными кусками. Морковь очистить, нарезать кубиками или натереть на терке. Чеснок нарезать ломтиками; можно раздавить мелкие зубчики боковой стороной лезвия ножа.
2. Поместите овощи в 3-литровую банку или эмалированную кастрюлю, выложив капусту слоями с кусочками моркови и чеснока.
3. Приготовьте маринад. Смешайте воду, сахар и соль. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Влить растительное масло. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и сразу же влейте уксус. Залить капусту горячим маринадом. Оставить при комнатной температуре на сутки. Хранить в холодильнике.
4. Совет : Капуста для засолки должна быть поздних или средних сортов с твердой вилкой. Обычно для засолки рекомендуют брать большие вилки, в них получается больше готового продукта и меньше отходов. Для засолки крупными кусками подойдут не очень большие и даже маленькие вилки. Разрежьте их на 4-8 частей по секторам вместе с кочерыжкой.

Способ подачи : Поскольку маринад содержит растительное масло, капуста не нуждается в дополнительной варке. Достаньте хрустящие кусочки из рассола и подавайте.

Для быстрого квашения капусты обычно используют рассольник или рассольник. В маринад обычно добавляют уксус, который не всем приходится по вкусу. Предлагаем попробовать рецепт быстрого засола капусты в банках без уксуса. Для квашения капусты достаточно 2 суток. После чего его необходимо хранить в холодильнике.

Ингредиенты для рецепта:

• Белокочанная капуста 1 вилка
• морковь 1 шт.
• перец горошком 10-15 шт.
• лавровый лист 3-5 шт.

Для рассола:

• вода 1 л.
• соль 1 ст. ложка
• сахар 1/2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Нашинковать капусту. Морковь натереть на крупной терке. Количество моркови можно регулировать на свое усмотрение. Если вы любите светлую квашеную капусту, уменьшите количество моркови. Если вам нравится салат ярко-оранжевого цвета, добавьте больше оранжевых овощей. Имейте в виду, что с большим количеством моркови салат быстрее окислится, поэтому его нужно съесть быстрее.
2. Смешать морковь и капусту. Плотно уложить в банку, переложив перцем горошком и лавровым листом.
3. Для приготовления рассола растворите в воде предписанное количество сахара и соли. Залить рассолом капусту. Поместите банку в глубокую посуду и оставьте бродить при комнатной температуре на 2 дня. В процессе брожения количество сока увеличится, он может вылиться из банки, поэтому банку с капустой нужно поставить в глубокую посуду.
4. Через 2 дня банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Способ подачи : Перед подачей к капусте добавить мелко нарезанный лук, укроп или петрушку и растительное масло.

Еще один простой и быстрый способ засолки крупно нарезанной капусты — по-грузински. Свекла окрашивает капусту в нежно-розовый цвет и придает специфический вкус. Салат готов через сутки, хранится в холодильнике не более недели, поэтому не стоит готовить его большими партиями – впрок.

Ингредиенты для рецепта:

• капуста 1,5 кг.
• морковь 100 г.
• свеклы 100 г.
• душистый перец 5-7 горошин
• сахар 4 ст. ложки
• соль 3 ст. ложки
• уксус 1 стакан
• кипяток 2 литра

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать шашечками со стороной 3-4 сантиметра. Морковь и свеклу нарежьте полукружками или кубиками. Перемешайте овощи и плотно заполните ими 3-х литровую банку. Между слоями капусты положите горошины душистого перца. В банку насыпать соль и сахар, влить уксус и залить банку кипятком доверху.
2. Оставить бродить при комнатной температуре, поставив под банку глубокую миску или какую-нибудь емкость, в которую будет стекать выделяющийся при брожении сок. Через двое суток банку закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.
3. Совет : Добавьте в банку 3-4 очищенных и раздавленных зубчика чеснока. Капуста приобретет приятный чесночный запах и пикантный вкус.

Если вы намерены не просто разнообразить стол вкусным салатом из капусты, а сохранить урожай и заготовить на зиму настоящую квашеную капусту, вам стоит потрудиться и запастись терпением. Во-первых, наши бабушки говорят, что вкусная, сочная и хрустящая капуста получается только в том случае, если ее засолить на 5-6 день лунного календаря. Во-вторых, капусту лучше солить в больших деревянных кадках, а хранить в погребе. При отсутствии таковых подойдет эмалированное ведро, бак или пластиковые емкости. Хотя специалисты утверждают, что вкус у такой капусты несколько иной. В-третьих, подготовьте ароматизаторы, чтобы придать вкус капусте. Это может быть тмин или укроп, хрен, кора дуба, клюква, брусника, яблоки, корень сельдерея, перец.

Ингредиенты для рецепта:

• капуста 10 кг.
• морковь 300 г.
• соль 200 г
• семена тмина 1/2 ст. ложки
• 1/2 столовые ложки перца горошком
• лавровый лист 10 шт.
• кора дуба или тертый корень хрена 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Капусту помойте, удалите верхние плотные листья, но не выбрасывайте. Капусту мелко шинкуем острым широким ножом или натираем на специальной терке. Не старайтесь нарезать очень тонко, если хотите получить именно хрустящую капусту. Морковь натереть на крупной терке.
2. Поместите нашинкованную капусту и морковь в большую миску. Посыпать солью и потереть руками, не слишком усердствуя, до появления сока. На дно емкости для засолки положите часть цельных капустных листьев, снятых с вилок в начале. Выложите слой капусты, утрамбуйте его кулаком или толкушкой, чтобы вышел сок. Посыпать тмином, корой дуба, несколькими горошками перца и лавровым листом.
3. Продолжайте укладывать капусту слоями, чередуя со специями, пока не уложите все. Сверху накрыть оставшимися целыми капустными листьями, поставить перевернутую крышку или тарелку, поставить гнет. Это может быть обычная трехлитровая банка из-под воды.
4. Процесс заквашивания занимает 3-6 дней при температуре 19-22°С. Все зависит от размера тары, в которой солится капуста и температуры. При низких температурах процесс брожения затормаживается и вовсе прекращается. При высоких температурах он перекиснет, станет скользким и мягким.
5. Если вы все сделали правильно, через некоторое время на поверхности ванны появится сок и пена. Его необходимо удалить. Ежедневно капусту нужно протыкать до самого дна деревянной палочкой, чтобы скопившиеся газы выходили на поверхность. Если этого не сделать, капуста приобретет неприятный горьковатый привкус.
6. На третий-четвертый день вы заметите, что сока в капусте становится меньше, и он как бы отстаивается. Это означает, что процесс брожения подошёл к концу. Попробуйте капусту. Если кажется, что ему не хватает кислинки, оставьте его в тепле еще на сутки. Затем хранить в холодильнике или в подвале при температуре 0-5°С.
7. Совет: Количество соли, капусты и моркови в этом рецепте проверено годами, поэтому рекомендуем точно взвешивать продукты и не действовать на глаз, тогда точно все получится.
8. Квашеная капуста прекрасно переносит заморозку, не теряя ни вкусовых, ни питательных качеств. Сваренную капусту разложите по пакетам и заморозьте. Доставайте по мере необходимости, размораживайте и ешьте с удовольствием и пользой для организма.

Шаг 1: подготовьте овощи.

Капусту очистить от увядших верхних листьев, разделить на четвертинки, обязательно удалить кочерыжку, чтобы она не давала горечи. С помощью ножа нарежьте капусту очень тонкими полосками.
Морковь промойте, очистите от кожуры и, после повторного промывания после прочтения, натрите на средней терке или на терке для корейской моркови.

Поместите капусту в глубокую миску, посолите и разомните толкушкой и руками, чтобы выделился сок. Солить лучше на вкус, чтобы получилось немного соли, чем нужно. Добавьте немного сахарного песка. В самом конце добавить натертую морковь (вместе с капустой ее мять не нужно) и все перемешать.

Шаг 2: посолить капусту.

На дно емкости, в которой будете мариновать капусту, положить большие чистые капустные листья, затем положить подготовленные овощи, таким же образом накрыть их капустными листьями, поставить плоскую тарелку, прижать капусту руками и поставить трехлитровую банку, наполненную водой, в качестве пресса. Оставьте все это бродить на 3-4 дня .

Но капусту нельзя оставлять просто так, все это время утром, днем ​​и вечером или чаще, нужно будет освобождать ее от газов. Для этого придется снять пресс, удалить листья капусты и проткнуть содержимое кадки или ведра деревянной палочкой до самого дна. Вы почувствуете характерный запах, не приятный, но вполне терпимый.

Шаг 3: раскладываем капусту по банкам.

По истечении 3-4 дней, когда вы почувствуете, что капуста готова, в последний раз проткните ее до дна, а затем переложите в чистые стеклянные банки, залейте образовавшимся соком и закройте крышками. Перенесите засоленную капусту в прохладное место, чтобы остановить процесс брожения, и храните там всю зиму.

Шаг 4: подаем квашеную капусту на зиму.

Соленая капуста на зиму — кладезь витаминов и просто очень вкусный перекус. Из нее можно делать салаты, вкусные гарниры и варить обалденные щи. Конечно, в городских условиях насолить сразу много вряд ли получится, но обязательно найдите место в холодильнике хотя бы для одной трехлитровой банки, и вы никогда не пожалеете, когда у вас будет хрустящая корочка. капуста под рукой зимой.
Приятного аппетита!

Для вкуса и аромата можно солить капусту с брусникой, клюквой, антоновкой, укропом, тмином, горчицей, хреном. В него также добавляют не только морковь, но и свеклу, и болгарский перец.

Чтобы капуста дольше оставалась хрустящей, всегда утрамбовывайте ее в банке после того, как взяли порцию. Овощи всегда должны быть в рассоле.

Для приготовления вкусной квашеной капусты необходимо купить твердый, сочный кочан, желательно белокочанный, а не зеленый. Перед началом работы нарежьте и попробуйте сырую капусту, если покажется, что капуста горчит, лучше приготовить из нее что-нибудь другое.

Одним из важнейших условий засолки и квашения капусты является чистота. Вся посуда, а также стол и руки при резке, укладке и протыкании капусты должны быть чистыми, чтобы капуста заквасилась «нужными» бактериями.

Приготовление:

Я всегда стараюсь положить несколько кусочков яблока на дно посуды, в которой солю капусту. Он немного придает капусте свой аромат и считается, что соленая капуста более хрустящая с яблоком, чем без него. Но и без яблока капуста тоже хороша. Яблоки тоже вкусные.

Затем нужно смешать морковь и капусту, добавить соль и еще раз перемешать капусту. Это можно делать в большой миске или прямо на столе.

После добавления соли капусту необходимо быстро поместить в емкость, в которой капуста будет кваситься (кастрюля или ведро объемом не менее 3,5 л.)

Соль для засолки капусты, нужно взять 2% от общей массы капусты с морковью. Общий вес нашинкованной капусты с морковью у меня получился 2 кг, поэтому соли я беру 40 грамм (это 2 столовые ложки без горки).

Плотно укладываем капусту в ведро и сооружаем пресс (сверху кладу тарелку и ставлю 3-х литровую банку из-под помидор). Капустный сок сразу покроет тарелку. Далее количество сока будет увеличиваться и на второй день на поверхности появятся пузырьки воздуха.

1-2 раза в день пресс снимать и протыкать капусту чистой спицей или ножом до дна, выгоняя пузырьки воздуха.

Так капуста квасится при температуре кухни 18-22°С в течение 3 суток. Затем попробуйте капусту, если вкус хороший, снимите пресс и уберите в холодильник (если места в холодильнике мало, можно плотно уложить капусту в банки и залить капустным соком). Если капуста еще не заквасилась, подождите еще 1 день.

На морозе процесс брожения закончится, а если капусту не поставить в холодильник, то она может перекислить и испортиться (ведь капусты у нас мало, а температура на кухне обычно тепл.)

В рецепте я указываю перец горошком. Я их немного придавливаю и кладу между капустой при ее закладке. Они также используют семена укропа или небольшой лавровый лист (любой). При брожении капуста получает свой аромат от этих специй.

Освежающая, вкусная, полезная квашеная капуста готова! Теперь все, что вам нужно сделать, это добавить лук и ароматное растительное масло, и вы можете наслаждаться.

Чудесная игра слов о еде в честь лунного Нового года

ЭТА СТАТЬЯ АДАПТИРОВАНА ИЗ ВЫПУСКА БЮЛЛЕТЕНЯ GASTRO OBSCURA FAVORITE THINGS от 29 ЯНВАРЯ 2022 ГОДА. ВЫ МОЖЕТЕ ЗАПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ.

Примечание редактора: 1 февраля 2022 года Солнце, Луна и Земля выровняются, что означает новолуние и новый год по традиционному китайскому календарю. Поскольку в течение следующих нескольких недель Луна медленно возвращается к видимости, семьи соберутся вместе, чтобы отпраздновать Лунный Новый год.

В это время года вы или ваши соседи можете повесить красные украшения, покрытые китайскими иероглифами, или получить коробку сладостей с обнадеживающими золотыми словами. В это время года китайский язык обладает особой силой. Часто названия каждого блюда на новогоднем столе содержат наслоения древней символики, призванной обеспечить счастливое, благополучное будущее.

---

У моей кантонской матери было три железных правила для Лунного Нового года. Во-первых, не плакать и не ломать вещи. (Это может навлечь несчастье.) Во-вторых, никакого подметания или уборки. (Не дай Бог, чтобы удача была сметена с пылью.) В-третьих, ешьте свою счастливую пищу.

Счастливая еда принимала различные формы в нашем доме. Некоторые представляли желаемые результаты своей формой и цветом. Длинная неразломанная лапша означала долголетие. Арахисовые конфеты, завернутые в праздничное красное и золотое, напоминали о счастливых событиях, таких как свадьбы.

Были и другие обязательные продукты – рыба целиком на пару, мандарины, сушеные устрицы, соевый творог, капуста. Но, в отличие от лапши и конфет, я не видел очевидной причины, по которой эти блюда считались счастливыми. В частности, я изо всех сил пытался понять, как потребление приготовленных на пару пирожных может помочь моему отцу получить повышение.

Моя мать, однако, рассердилась на мой вопрос. — Почему бы просто не попробовать? — возразила она. «Это не может повредить».

Торт Ньянгао может быть данью уважения отважной семье Гаос, победившей древнего монстра по имени Ниан. Но niángāo также означает «летний пирог». Джесси Ючен для Gastro Obscura

Только после многих лет изучения китайского языка я начала понимать логику меню Лунного Нового года. Благоприятное качество многих продуктов сводилось к одному: звучанию их названий.

Возьмем, к примеру, бисквит, приготовленный на пару. Произносится как fā gāo (發糕), оно имеет общий характер со словом fā cái (發財), что означает «разбогатеть». Второй иероглиф, гао (糕), звучит как другой гао (高), что означает «подниматься». Таким образом, паровые лепешки напоминают людям о богатстве и продвижении по свету.

Аналогичный принцип применяется к рыбе, основному продукту Лунного Нового года в Китае. Иероглиф, обозначающий рыбу, yú (魚), произносится точно так же, как «избыток» yú (餘). Кушая рыбу, вы гарантируете, что наступающий год будет годом изобилия.

Многие праздники неизменно сопровождаются обилием цитрусовых. Не случайно иероглиф, обозначающий апельсины (chéng zi, 橙子), гомофонен слову chéng (成), что означает достижение и успех.

Однако не все подходит для идеального каламбура. Капуста (bái cài, 白菜) лишь приблизительно соответствует произношению bǎi cái (百財, «много богатства»). Точно так же соевый творог (доу фу, 豆腐) — это игра на доу фу (都福), или «удача для всех».

Некоторые удачные варианты еды отражают диалект. В прибрежной провинции Гуандун, где много морепродуктов и моллюсков, на Новый год люди едят сушеных устриц. Почему? На кантонском языке название этого деликатеса звучит близко к фразе, означающей «хорошая вещь», 好事.

Слово золотая рыбка, или jīnyú, , звучит точно так же, как и слова «золото и нефрит». Джесси Ючен для Gastro Obscura

Итак, как мы можем объяснить акцент на игре слов во время китайского лунного Нового года? Есть несколько причин.

Во-первых, в китайском языке много омофонов. Это делает язык раем для любителей каламбуров. Неудивительно, что китайские интернет-пользователи используют каламбуры, чтобы избежать внимания правительства. Например, многие в конечном итоге используют слово «речной краб» (hé xiè, 河蟹) вместо «гармонизированный» (hé xié, 和協), эвфемизм для обозначения цензуры.

Но популярность продуктов, звучащих как счастливые, во время Лунного Нового года также во многом обязана традиционным представлениям о языке. Как сказал Лао-цзы, предполагаемый автор « Дао Дэ Цзин », «Имена — это судьба».

Традиционные китайские мыслители интерпретировали эту идею в том смысле, что имена не являются случайными или условными. Слова реальны. Они выражают основные качества вещи. Таким образом, считается, что вещи с похожими по звучанию именами или омофонами не только обладают одинаковыми внутренними качествами, но и обладают магическим резонансом, соединяющим их вместе.

На практике это означает, что вы можете управлять своей судьбой с помощью каламбуров с едой, призванных привлечь их здоровых двойников. Хотите больше денег в кармане? Положите эту капусту в живот. Нужно больше удачи? Насыпьте соевый творог. Нужна акция? Перекусите приготовленным на пару пирогом.

В конце концов, трудно понять, насколько серьезно сегодня китайцы относятся к этим теориям. Вероятно, есть некоторые истинно верующие, но гораздо больше людей рассматривают игру слов по лунному Новому году как традицию, которую нужно соблюдать, или просто повод для веселья. Но, возможно, реальная ничья носит психологический характер. Счастливо звучащие продукты просто создают у людей правильное настроение на предстоящий год. Как сказала бы моя мама, это точно не повредит.

Gastro Obscura предлагает самые удивительные в мире блюда и напитки.
Подпишитесь на нашу электронную почту, доставляемую два раза в неделю.

Как есть с учетом 24 китайских сезонов

Конфуций был прав 2500 лет назад: «Если не сезон, я не буду есть».

Концепция сезонного питания определяла способ питания китайцев на протяжении тысячелетий. Но вместо установленной последовательности сезонов и месяцев — весна, лето, январь, февраль и т. д. — которая наступает в одно и то же время из года в год, времена года в Китае всегда были более изменчивыми.

Фото Джеймса Рэнсома

Это потому, что эти 24 сезона не подчиняются диктату человека, а изящно согласуются с отношениями нашей планеты с солнцем и луной.

Shop the Story

Китайский календарь не только подсказывает, что должно быть в меню, по крайней мере со времен Конфуция, чтобы определить, когда сажать и собирать урожай, когда выходить замуж или переезжать в новый дом, когда хоронить мертвых или делать подношения и так далее.

Китайское печенье с арахисом на Лунный Новый год (и весь год)

Мы часто называем Праздник Весны, который начинается где-то с конца января до середины февраля, китайским «Лунным Новым годом», но это лишь половина правильного — неверная западная интерпретация.

В китайском языке нет такого названия, как «Лунный Новый год», потому что календарь на самом деле представляет собой лунный солнечный , на который влияет как солнце , так и луна. Отношение Земли к Солнцу определяет начало каждого из 24 солнечных сезонов, а даты новолуния определяют начало каждого из 12 лунных месяцев.

Салат из жареной утки

Тщательные наблюдения за солнцем, проведенные древними учеными, дали этому календарю две дюжины солнечных сезонов, каждый из которых длится от 14 до 15 дней, с добавлением нескольких дней и високосных лет то здесь, то там, чтобы приспособиться к изменениям в годовом цикле природы.

Эти времена года получили свои уникальные описательные названия почти 2000 лет назад во время правления великого императора Ву из династии Хань, и многие из них передают прекрасные образы, такие как « Созревание зерна «или» Испуганные насекомые «или» Белая роса «. Год начинается с « Приход весны » на полпути между зимним солнцестоянием и весенним равноденствием и заканчивается сезоном, известным как « Великий Мороз », когда Северное полушарие наслаждается холодным сном и тишина опускается на замерзшие поля и реки. сезон: фруктами наслаждаются, когда они самые сочные; продукты собирают и едят, когда они в самом расцвете; морепродукты ловят, когда они наиболее вкусны; а животных забивают и консервируют, когда с севера начинают дуть холодные ветры. чтобы сообщить нам, что зима уже в пути.

Острая чесночная лапша с раскрошенным тофу и салатом из огурцов

Для каждого из нас, жаждущего пообедать, это означает, что когда мы планируем свои блюда в соответствии с китайским календарем, ингредиенты могут быть рассчитаны более точно, чтобы отразить то, что на самом деле есть на рынке . Традиционные праздники, разбросанные в течение года, также имеют свои особые блюда, приуроченные к самому вкусному и полезному.

Это блестящий способ привязать свою жизнь к миру и отпраздновать все, когда оно достигает пика. Сезонная еда может быть модной, и мы можем думать об этом как о новой идее, но китайцы придумали это много тысячелетий назад , так что, похоже, мы только сейчас пробуждаемся к этому разумному и вкусному подходу к еде.

Чжацзянская лапша с баклажанами

Вот краткий обзор китайского года еды с кратким описанием каждого сезона (в том числе, когда он начинается в этом году) и замечательных китайских праздников, а также идея некоторых удивительных рецептов, которые максимально используют 24 года. щедрость сезонов.

1) Приход весны ( Личунь ), 4 февраля.
Это самые счастливые две недели в китайском календаре, канун китайского Нового года (7 февраля этого года), а китайский Новый год обычно приходится на это время. время. В то время как в каждом регионе есть свои фавориты праздничных блюд, холодная столица Пекин празднует с домашними блюдами, такими как блинчики с начинкой, суп из жареной утки с редисом и смеющиеся дырки от пончиков.

Хрустящие блинчики с начинкой (Чжа Чун Хуан)

Каоя Луобо Тан (Суп из жареной утки с редисом)

2) Дождливые дни ( Юшуй ), 19 февраля.
В ненастную погоду ранней весной люди стараются оставаться дома по большей части, чтобы насладиться вынужденной ленью сезона. Первое полнолуние и окончание двухнедельного периода китайского Нового года отмечаются Праздником фонарей (22 февраля в этом году). Отметьте это тарелкой сладкого супа с шариками из рисового теста после сытного ужина из чесночных крабов и жареных вегетарианских деликатесов.

3) Испуганные насекомые ( Цзинчжи ), 5 марта.
Гром и молния проносятся по небу в этот весенний период, пробуждая даже самых маленьких существ. Согрейтесь, съев ложку куриного супа с кунжутным маслом и красными финиками, потягивая чашку чая с имбирем и лонганом и жуя тарелку хрустящих жареных лепешек, которые порадуют ребенка во всех нас.

4) Весеннее равноденствие ( Чуньфэнь ), 20 марта.
Это время, когда дни и ночи одинаково длинные. Теплые дни, наконец, начнут вызывать тягу к свежей зелени и более острым вкусам. Чтобы отпраздновать это событие, такие блюда, как жареные ростки гороха с чесноком, свежая рыба на пару с зеленым луком и рис таро дразнят вкус свежими ароматами земли.

Чесночная китайская зелень, которую вы можете легко приготовить дома

5) Ясно и ярко ( Цинмин ), 4 апреля.
О предках заботятся в День подметания могил, который также иногда называют Днем холодной еды, так как подношения сначала делаются духам членов семьи перед живыми приступить к собственной восхитительной еде. Таким образом, эта еда должна быть в состоянии посидеть немного и при этом быть вкусной, и меню из мраморных яиц, кунжутной лапши и быстрых солений более чем соответствует этой восхитительной задаче.

6) Зерновой дождь ( Гую ), 19 апреля.
Весенний сезон подходит к концу, а на горизонте появляется лето. Праздник Двойного Третьего ( Shangsi ) примерно в это время призывает отдыхать у кромки воды и очищаться от любых затянувшихся неудач. Пикник на озере, безусловно, в порядке, и один из холодных жареных цыплят, жареных чипсов из креветок и острого маньчжурского салата позволит максимально использовать эти первые теплые дни.

Курица по-китайски с соусом из черного перца

7) Начало лета ( Ликсия ), 5 мая.
День рождения Будды в этом сезоне отмечается Днем купания Будды. Это требует веганского обеда в саду с полными тарелками бок-чой и булочек на пару с кунжутом, тушеных овощей и кокосового желе из тапиоки.

8) Пухлые зерна ( Сяомань ), 20 мая.
Здесь отмечают начало летней щедрости. С наступлением жары организму нужно остыть, поэтому домашний чай из одуванчика — идеальный напиток вместе с тарелкой лапши с зеленым луком, жареной курицей и большим блюдом с острыми огурцами.

Острый огуречный салат от Джеффри Алфорда и Наоми Дугид

9) Зреющие зерна ( Манчжун ), 5 июня.
Праздник лодок-драконов обычно проходит где-то в это время года, а в этом году он прибывает 9 июня. Любимая праздничная еда — рис тамале, называемый цзунцзы . Итак, приготовьте дюжину кантонских тамале со свининой и сливочной фасолью мунг, немного чесночно-горчичных солений и термос с охлажденным красным финиковым нектаром, прежде чем отправиться на пляж и поболеть за свою любимую команду гребцов.

10) Летнее солнцестояние ( Xiazhi ), 21 июня.
Отпразднуйте триумф солнца в самые длинные дни в году на вечеринке в саду, на которой подают вкусные жареные свиные ребрышки и тайваньский картофельный салат с овощами. бутерброды и напитки со льдом из личи и жемчужной тапиоки.

Липкие ребрышки Hoisin с медом в китайском стиле

11) Теплые дни ( Сяошу ), 7 июля.
Когда на улице жарко, кто хочет проводить слишком много времени на кухне? Вместо этого подайте прохладную рисовую кашу из листьев лотоса с множеством простых гарниров, таких как жареный арахис, соевый творог с консервированными яйцами и пьяная курица.

12) Горячие дни ( Дашу ), 22 июля.
Это собачьи дни лета. Внутри и снаружи жарко, так что освежитесь восхитительным паштетом, состоящим из холодной лапши по-сычуаньски, бланшированной зелени с арахисом и охлажденного арбузного супа. Жизнь хороша.

Сычуаньская холодная лапша, вызывающая онемение во рту

13) Начало осени ( Лицю ), 7 августа.
Продукция сейчас в лучшем виде. Радуйтесь сезону и китайскому Дню святого Валентина, называемому Ночью семерок (9 августав этом году) с сочными помидорами и говядиной на хрустящей лапше с бланшированными листьями салата. Чашка холодного желейного зеленого чая в кисло-сливовом соусе – идеальный подарок для любимой в конце ужина.

14) Последняя охота ( Тюсю ), 23 августа.
Рыбаки верят, что именно в это время они могут ожидать наибольшую добычу. Плавучие фонари часто размещают на водных путях, чтобы направлять одиноких призраков в этот период, поэтому приготовьте блюдо со свежими фруктами для духов, а для семьи и друзей вы можете подать лимонную утку вместе с прохладными чесночными креветками и жареным зеленым луковым хлебом.

Как приготовить традиционные кантонские лунные лепешки дома

15) Белая роса ( Bailu ), 7 сентября.
Праздник Луны 15 сентября — третий большой праздник Китая, остальные — Новый год и Праздник лодок-драконов. Лунные лепешки — традиционное угощение, но тайваньские ананасовые лепешки готовятся легче и не менее вкусны после обеда из морепродуктов и кукурузной похлебки с жареными свиными рулетиками.

16) Осеннее равноденствие ( Qiufen ), 22 сентября.
По мере того, как продолжительность ночей и дней снова достигает идеального баланса, на столе начинают появляться более сытные продукты. Это идеальное время для ужина из легких и невероятно вкусных карамелизированных баклажанов и грибов, жемчужных фрикаделек и хрустящего риса с овощами.

Лунные лепешки в стиле Сучжоу

17) Холодная роса ( Ханьлу ), 8 октября.
Пронзительные осенние ветры возвещают начало этого сезона, а на следующий день отмечается Праздник двойной девятки (девятый день девятого лунного месяца). Люди взбираются на холмы, чтобы отпраздновать это событие, наслаждаясь осенними красками и хризантемами. Подготовьте рюкзак с вкусными закусками, чтобы перекусить на вершине: желе из мумие и лайчи, миндальное печенье и чай с хризантемами.

18) Мороз ( Шуанцзян ), 23 октября.
Поскольку Земля вращается в последние две недели перед зимой, и многие существа начинают дремать до весны, эти две недели являются временем для наслаждения особой пищей сезона, такие как оладьи из корня лотоса с начинкой, горячая рыбная похлебка в шанхайском стиле и свежая хурма с заварным кремом из черного кунжута.

Мороженое из семян черного кунжута

19) Начало зимы ( Lidong ), 7 ноября.
Пока на улице бушует буря, парная кухня, заполненная друзьями, может сделать это время года одним из самых радостных. Предложите своим гостям простые тарелки с тушеной говядиной по-северному и шпинат с арахисом, чтобы ваши гости могли перекусить, пока вы все заворачиваете маринованную капусту и клецки со свининой, чтобы отпраздновать приход зимы.

20) Легкий снегопад ( Сяосюэ ), 22 ноября.
В холодный вечер немногие блюда вкуснее мясных блюд. В течение двух недель этого сезона приготовьтесь к многодневному пиршеству с помощью простого рецепта хакка из вяленой свинины. Это вкусно, как обжаренное с луком-пореем, приготовленное на пару поверх риса, или смешанное с омлетом.

Куриная лапша хакка со специями

21) Сильные снегопады ( Daxue ), 7 декабря.
Ужин из жареного ягненка в стиле Синьцзян с дальнего запада Китая приветствует сезон. Когда его аромат наполнит дом, приготовьте легкий уйгурский плов и пекинскую капусту с перцем чили, а затем приступайте к незабываемой трапезе.

22) Зимнее солнцестояние ( Дунчжи ), 21 декабря.
Нинся, пустынный регион недалеко от Внутренней Монголии, встречает самую длинную ночь большой кастрюлей согревающего пальцы супа из баранины. Его слегка пряный бульон, наполненный грибами и пухлыми подушечками из желе из мунга, идеально сочетается с тарелкой свернутого хлеба с кунжутом и чашкой чая из восьми сокровищ.

Простые блинчики с зеленым луком

23) Небольшой Мороз ( Сяохань ), 6 января.
День Лаба, что означает восьмой день последнего лунного месяца, в этом году приходится на 17 января. Это время вспомнить своих предков и попросить у них благословения. Традиционными блюдами в этот день, как и в течение всего двенадцатого месяца, являются сладкий отвар лаба и острая лапша лаба, а также китайские снежные шишки, сделанные из настоящего или струганого снега.

24) Великий Мороз ( Дахан ), 20 января.
Уборка дома в преддверии Весеннего Праздника – отличный повод остаться дома, где сухо и тепло. Когда 27 января наступит канун китайского Нового года, насладитесь праздничным ужином с манговыми креветками, омлетным супом с начинкой и клейким рисом с чесноком.

И мы вернулись к началу! А теперь пора встречать Новый год:

Хрустящие блинчики с начинкой (Чжа Чун Хуан)

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

5	сушеные черные грибы, такие как китайские грибы (xianggu), «цветочные» грибы (huagu) или шиитаке
3 1 / 2	унций постной свинины или куриного бедра без костей (100 г)
1	ложка тертого свежего имбиря
4	ложки устричного соуса, разделенного (рекомендуется бренд Lee Kum Kee)
1	ложка поджаренного кунжутного масла
1	ложка рисового вина (шаосинское, тайваньское мицзю и т. д.)
1 / 2	чайная ложка сахара
2	ложки кукурузного крахмала, разделить
1	щепотка свежемолотого черного перца
3	чашки арахисового или растительного масла, разделенные
1	морковь, очищенная и нарезанная тонким жульеном
8	унций ростков бобов мунг (226 граммов)
1 / 2	чашка поджаренного нарезанного миндаля (60 грамм)
12	замороженные обертки для блинчиков с начинкой
2	ложки вустерширского соуса (15 грамм)
2	ложки бальзамического уксуса (15 грамм)
2	зубчики чеснока, очищенные и мелко нарезанные

5	сушеные черные грибы, такие как китайские грибы (xianggu), «цветочные» грибы (huagu) или шиитаке
3 1 / 2	унций постной свинины или куриного бедра без костей (100 г)
1	ложка тертого свежего имбиря
4	ложки устричного соуса, разделенного (рекомендуется бренд Lee Kum Kee)
1	ложка поджаренного кунжутного масла
1	ложка рисового вина (шаосинское, тайваньское мицзю и т. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт