Лучшие сорта озимого чеснока | На грядке (Огород.ru)

Озимый чеснок отличается высокой урожайностью и устойчивостью к морозам. Но как не растеряться среди многообразия сортов и выбрать самый лучший?

Чтобы урожай был хорошим, важно уметь выбрать качественный посадочный материал подходящего сорта.

Зубчики озимого чеснока должны быть:

• без вмятин;
• без гнили;
• без трещин в донце;
• примерно одинаковые по размеру.

Счищать внешнюю оболочку посадочного материала не стоит, так как в будущем головка чеснока, выросшая из «раздетого» зубчика, будет плохо храниться.

Предлагаем вам познакомиться с лучшими, по мнению многих дачников, сортами озимого чеснока.

Алькор

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плотные, округлые, розово-фиолетового цвета. Морозоустойчив, но поражается вирусом желтой карликовости.

Употребление	Вкус	Кол-во зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	острый	4-5	13-36	хорошая

Белорусский

Раннеспелый стрелкующийся среднеурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плотные, крупные, чешуйки грязно-белого цвета с фиолетовым оттенком. Зимостойкий, слабо поражается бактериальной гнилью.

Употребление	Вкус	Кол-во зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	острый	4-8	56-78	хорошая

Грибовский юбилейный

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плоскоокруглые со сбегом вверх, чешуйки фиолетового цвета, с темно-фиолетовыми прожилками. Зимостойкий, засухоустойчивый, болезнеустойчивый.

Употребление	Вкус	Кол-во зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	острый	5-10	24-44	удовлетворительная

Любаша

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плоскоокруглые, чешуйки белые или розоватые со слабовыраженными сине-фиолетовыми прожилками. Зимостойкий и засухоустойчивый, устойчив к фузариозу.

Употребление	Вкус	Кол-во зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	острый	5-7	80-120	хорошая

Парус

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы крупные, плоскоокруглые со сбегом вверх, чешуйки грязно-белого цвета с фиолетовым оттенком. Зимостойкий. Пероноспорозом поражается средне, стеблевой нематодой и бактериальной гнилью – слабо.

Употребление	Вкус	Кол-во зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	острый	7-10	30-47	хорошая

Подмосковный

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы плоскоокруглые, чешуйки белого цвета с коричнево-фиолетовыми штрихами. Зимостойкий, болезнеустойчивый.

Употребление	Вкус	Кол-во зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	острый	5-7	до 60	хорошая

Софиевский

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы большие, плоскоокруглые, чешуйки светло-фиолетового цвета. Морозоустойчив, относительно устойчив к нематоде. 

Употребление	Вкус	Кол-во зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	острый	6-8	80-120	отличная

Спас

Среднеспелый стрелкующийся высокоурожайный сорт озимого чеснока. Луковицы округло-овальные, чешуйки серого цвета с красным оттенком, а также с прожилками насыщенного фиолетового цвета. Морозостойкий, устойчив к фузариозу и нематоде.

Употребление	Вкус	Кол-во зубков	Масса луковицы (г)	Лежкость
	острый	7-10	60-100	отличная

Только правильный выбор сорта и качественного посадочного материала помогут вам получить богатый урожай озимого чеснока.

Описание сортов чеснока для выращивания

Подходящие почвы в регионах Украины

Почвы в Украине очень плодородные и богаты макро- и микроэлементами, но для чеснока этого недостаточно. Чеснок хорошо растет и набирает массу на суглинистых и супесчаных почвах. Подходящий грунт для выращивания овощных культур на Полесье, в лесостепи и степи Украины.

Озимые виды чеснока лучше всего выращивать в южных и центральных областях. Яровой чеснок можно выращивать и в западных, и в северных регионах Украины. Холодные и малоснежные зимы усложняют выращивание озимых сортов чеснока. При правильной технологии выращивания и соблюдении всех норм посадки и сбора урожая вырастить чеснок возможно практически в любом регионе.

Выращивание озимого чеснока

Как показывает практика аграриев и многолетние исследования в области овощеводства, наиболее подходящие климатические условия для выращивания озимого чеснока в следующих областях: Херсонской, Запорожской, Николаевской, Полтавской, Днепровской, Кировоградской, Харьковской, Черкасской, Киевской и Винницкой, Черниговской. Именно в этих областях зимы снежные и теплые, поэтому посевы чеснока не требуют дополнительного укрытия, что на больших площадях обычно выливается в финансовые и временны́е затраты. Украинскими селекционерами и НИИ выведены сорта чеснока, которые подходят для выращивания в нашем климате, а сорта чеснока испанской и французской селекции, зарекомендовавшие себя во всем мире, выращивают лишь в некоторых южных областях Украины.

Зарубежные озимые сорта чеснока

Некоторые зарубежные сорта чеснока хорошо зарекомендовали себя в Украине, о них поговорим ниже.

Сорта чеснока русской селекции:

Скиф — среднеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 4-5 зубков массой 30–40 г, устойчив к болезням.

Рис. 1 Фото сорта чеснока «Скиф»

Герман — среднеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 6-7 зубков массой 45–50 г, устойчив к болезням, имеет хорошие сохранные качества.

Рис. 2 Фото сорта чеснока «Герман»

Лекарь — раннеспелый сорт, луковица 11–15 зубков массой 40–45 г, нестрелкующийся, слабо поражается болезнями, имеет хорошую зимостойкость.

Рис. 3 Фото сорта чеснока «Лекарь»

Добрыня — среднеспелый морозоустойчивый сорт чеснока, луковица 10–12 зубков массой 50–60 г.

Рис. 4 Фото сорта чеснока «Добрыня»

Сорта белорусской селекции:

Полесский сувенир — среднеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 6-7 зубков массой 120–150 г, обладает хорошей лежкостью.

Рис. 5 Фото сорта чеснока «Полесский сувенир»

Белорусский — раннеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 4–8 зубков массой 60–80 г, устойчив к болезням, обладает хорошей лежкостью.

Рис. 6 Фото сорта чеснока «Белорусский»

Сорта голландской селекции:

Гермидор — раннеспелый нестрелкующийся сорт, луковица 12–16 зубков массой 110–120 г, зимостойкий, имеет хорошие сохранные качества.

Рис. 7 Фото сорта чеснока «Гермидор»

Мессидор — раннеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 9–14 зубков массой 70–90 г, обладает отличной лежкостью.

Рис. 8 Фото сорта чеснока «Мессидор»

Сорт испанской селекции:

Гарпек — среднеспелый сорт, имеет хорошую зимостойкость и лежкость, луковица 7–11 зубков массой 150–180 г, устойчивость к болезням средняя.

Рис. 9 Фото сорта чеснока «Гарпек»

Сорт французской селекции:

Гаркуа — среднеранний морозоустойчивый сорт, луковица 11–15 зубков массой 55–80 г, имеет хорошую лежкость.

Рис. 10 Фото сорта чеснока «Гаркуа»

Украинские сорта озимого чеснока

Сорта чеснока украинской селекции широко известны не только в нашей стране, но и во всем мире. Ниже рассмотрим самые перспективные сорта для выращивания и дальнейшей реализации.

Любаша — среднеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 4–7 зубков массой 120–130 г, устойчив к болезням.

Рис. 11 Фото сорта чеснока «Любаша»

Софиевский — среднеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 6–8 зубков массой 100–100 г, обладает хорошими сохранными качествами.

Рис. 12 Фото сорта чеснока «Софиевский»

Спас — среднеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 7–10 зубков массой 80–90 г, имеет хорошую лежкость.

Рис. 13 Фото сорта чеснока «Спас»

Украинский белый — универсальный сорт, который можно отнести и к яровым, и к озимым, обладает хорошей лежкостью, луковица 5–7 зубков массой 20–35 г.

Рис. 14 Фото сорта чеснока «Украинский белый»

Прометей — среднеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 4–5 зубков массой 60–90 г, хорошая устойчивость к болезням.

Рис. 15 Фото сорта чеснока «Прометей»

Харьковский фиолетовый — позднеспелый морозоустойчивый сорт, луковица 4–6 зубков массой 30–40 г, устойчив к болезням, обладает хорошей лежкостью.

Рис. 16 Фото сорта чеснока «Харьковский фиолетовый»

Это неполный список сортов, но он включает в себя сорта, которые пользуются популярностью у фермеров и огородников. Они отличаются хорошей устойчивостью к болезням и высокими сохранными качествами, которые наиболее ценны при массовом выращивании и дальнейшей реализации урожая.

В последнее время Украина уверенно выходит на рынок продаж чеснока, пока только для своих регионов, но с каждым годом севооборот увеличивается. Цены на него не падают, потому как основная часть рынка чеснока — чеснок импортный. Начинающему фермеру можно выбрать несколько перспективных сортов чеснока для выращивания, а в дальнейшем расширять свою коллекцию. Если вы приняли решение выращивать чеснок рекомендуем обратить внимание на чеснокосажалки нашего производства. На нашем сайте вы можете выбрать и приобрести чеснокосажалку. Дополнительную информацию о чеснокосажалках вы можете получить прочитав статью «Обзор чеснокосажалок производства ЧП Крючков».

Лучшие сорта чеснока | Образцовая Усадьба

Введение

Всем известно, что для получения хорошего урожая одним из секретов успеха является правильный выбор сорта. Особенно важен выбор сорта если выращивание чеснока является бизнесом, и вкладывая средства человек планирует получить прибыль. Сорта чеснока бывают озимые и яровые.

Сорта озимого чеснока

Алькор

Алькор

Озимый сорт чеснока. Относится к стрелкующимся сортам. Пригоден для длительного хранения. Сорт отличается высокой урожайностью и отличным качеством продукции.

Луковицы большие округлые розово-фиолетового цвета с темно-бордовыми штрихами. Высота стебля может достигать от 60 до 100 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 4 до 6 шт, а вес одного зубка – от 8 до 15 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать от 13 до 40 грамм.

Любаша

Любаша

Этот сорт довольно новый, отличается высокими показателями по морозостойкости, сухостойкости и лежкости. Может храниться в течении 10 месяцев без потери качества продукции.

Луковицы округло-плоские, белого цвета с редкими фиолетовыми прожилками. Высота стебля может достигать от 90 до 120 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 4 до 7 шт, а вес одного зубка – от 15 до 20 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать от 80 до 120 грамм.

Украинский белый

Украинский белый

Универсальный сорт чеснока, может выращиваться и как озимая и как яровая культура. Относится к не стрелкующимся сортам. Пригоден для длительного хранения. Сорт отличается высокой урожайностью.

Луковицы большие округло-плоские белого цвета. Высота стебля может достигать 100см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 8 до 20 шт, а вес одного зубка – от 8 до 15 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать от 60 до 140 грамм.

Спас

Спас

Озимый сорт чеснока столового назначения. Пригоден для длительного хранения. Сорт отличается высокой урожайностью.

Луковицы большие округло-овальные серовато-красного цвета с густыми фиолетовыми прожилками. Высота стебля может достигать от 50 до 70 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 7 до 10 шт, а вес одного зубка – от 2 до 5 грамм. Вес вызревших луковиц может достигать от 60 до 100 грамм. Сорт Спас отличается стойкость к фузариозу и нематоде

Софиевский

Озимый сорт чеснока столового назначения. Пригоден для длительного хранения. Сорт отличается хорошей морозоустойчивостью и высокой урожайностью.

Луковицы большие округло-плоские светло-фиолетового. Высота стебля может достигать от 50 до 70 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 6 до 8 шт, а вес одного зубка – от 15 до 20 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать от 80 до 120 грамм. Сорт относительно стойкий к нематоде.

Сорта ярового чеснока

Гулливер

Гулливер

Среднепоздний не стрелкующийсясорт чеснока универсального назначения. Сорт отличается хорошей лежкостью, зимостойкостью и урожайностью.

Луковицы округлые коричнево-серого цвета. Высота стебля может достигать от 50 до 70 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 4 до 8 шт, а вес одного зубка – от 2 до 5 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать до 40 грамм.

Еленовский

Еленовский

Среднеспелый стрелкующийся сорт чеснока универсального назначения. Пригоден для длительного хранения. Сорт отличается хорошей морозостойкостью и урожайностью.

Луковицы округлые или округло-плоские белого цвета. Высота стебля может достигать от 50 до 70 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 3 до 7 шт, а вес одного зубка – от 5 до 8 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать от 30 до 50 грамм. Устойчивость к болезням высокая

Парус

Парус

Среднепоздний не стрелкующийсясорт чеснока универсального назначения. Сорт отличается хорошей лежкостью, зимостойкостью и урожайностью.

Луковицы округлые коричнево-серого цвета. Высота стебля может достигать от 50 до 70 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 4 до 8 шт, а вес одного зубка – от 2 до 5 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать до 40 грамм.

Сочинский 56

Сочинский 56.

Раннеспелый сорт чеснока универсального назначения, стрелкуется очень редко. Сорт отличается хорошей лежкостью, зимостойкостью и урожайностью. Может храниться в течении 2 лет без потери качества товара.

Луковицы округлые белого цвета. Высота стебля может достигать от 60 до 70 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 25 до 30 шт, а вес одного зубка – от 2 до 5 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать до 50 грамм.

Старобельский

Старобельский

Поздний сорт чеснока универсального назначения. Сорт отличается хорошей лежкостью, зимостойкостью и урожайностью.

Луковицы округлые белого цвета. Высота стебля может достигать от 60 до 70 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 3 до 5 шт, а вес одного зубка – от 2 до 5 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать до 40 грамм.

Стрелец

Стрелец

Поздний сорт чеснока универсального назначения. Сорт отличается хорошей лежкостью, болезнеустойчивостью и урожайностью.

Луковицы округлые белого цвета с фиолетовыми прожилками. Высота стебля может достигать от 60 до 70 см. Количество зубков в луковице может варьироваться от 4 до 5 шт, а вес одного зубка – от 2 до 5 грамм.Вес вызревших луковиц может достигать до 40 грамм.

Сравнительная продуктивность сортов озимого чеснока в условиях центральной зоны Курганской области Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

УДК 68. 35.51

Н. А. Немирова, Е. Н. Варлакова

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СОРТОВ ОЗИМОГО ЧЕСНОКА В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЗОНЫ КУРГАНСКОЙ ОБЛАСТИ

КУРГАНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

ИМЕНИ Т. С. МАЛЬЦЕВА ФИЛИАЛ ФГБУ «ГОССОРТКОМИССИЯ» ПО КУРГАНСКОЙ ОБЛАСТИ

N. A. Nemirova, E. N. Varlakovа COMPARATIVE EFFICIENCY OF WINTER GARLIC VARIETIES IN THE CENTRAL ZONE

CONDITIONS OF THE KURGAN REGION KURGAN STATE AGRICULTURAL ACADEMY BY T. S. MALTSEV THE BRANCH OF FEDERAL STATE BUDGETARY INSTITUTION «STATE VARIETAL COMMISSION»

IN THE KURGAN REGION

Аннотация. Важной задачей при выращивании озимого чеснока является введение в производство новых высокоурожайных сортов с хорошей товарностью луковиц и способностью к длительному хранению. В годы исследований был получен достаточно высокий урожай от 42,5 до 128 ц/га, масса товарной луковицы 40-87,5 граммов, товарность 97-99 %. Коэффициент размножения (количество посадочного материала, полученное из одной луковицы) составил от 23 до 42 в зависимости от сорта.

Ключевые слова: сорта чеснока озимого; товарная урожайность; масса луковицы; бульбочки; коэффициент размножения.

Abstract. An important task in the cultivation of winter garlic is the introduction in production of new high-yielding varieties with a good marketability bulbs and capacity for long-term storage. Some high yield from 42.5 to 128 kg/ha, the weight of a commodity bulb 4087.5 grams, marketability of 97-99 % was derived in the investigation years. The reproduction coefficient (the number of planting material derived from one bulb) was from 23 to 42 depending on the variety.

Keywords: varieties of winter garlic; commodity yields; weight of a bulb; bulbils; reproduction coefficient.

Наталья Александровна Немирова

Natalya Aleksandrovna Nemirova кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

[email protected]

Елена Николаевна Варлакова

Elena Nikolaevna Varlakova [email protected]

Введение. Чеснок, одно из самых древних овощных растений, получил широкое распространение как пряно-вкусовая культура, которую применяют в свежем виде, при солении и мариновании овощей, изготовлении колбас и других изделий из мяса, является острой приправой ко многим блюдам в кулинарии, особенно в салатах. Высокие целебные свойства чеснока обусловлены его исключительно богатым химическим составом [2].

По площади посева и валовой продукции среди других овощных культур чеснок занимает весьма скромное место. Так, в среднем по Российской Федерации, учтенная площадь под культурой чеснока в хозяйствах, производящих товарную продукцию, едва достигает 1000 га, или 0,2-0,3 % всей площади овощных культур. Товарного чеснока, получаемого с этой площади, недостаточно для удовлетворения потребности в нём населения и промышленности [3]. Поэтому важными задачами при выращивании озимого чеснока является введение в производство новых высокоу-

рожайных сортов с хорошей товарностью луковиц и способностью к длительному хранению.

Методика. Экспериментальная работа по изучению сортов озимого чеснока проводилась путем постановки полевого опыта на базе овощного участка ФГБОУ ВПО Курганская ГСХА в 2012-2014 гг. Посадка озимого чеснока проводилась в сентябре 2012 и 2013 гг.; вегетация — с апреля по июль 2013 и 2014 гг.; уборка — июль 2013 и 2014 гг.

Закладку опытов осуществляли по методике опытного дела в овощеводстве и бахчеводстве и методике государственного сортоиспытания овощных культур [4].

В результате проведения сортоиспытания оценивали урожайность и хозяйственные признаки испытываемых сортов в сравнении со стандартом.

Изучали три сорта озимого чеснока Алькор, Бро-доколмакский и Надежный. За стандарт был взят сорт Алькор как наиболее распространенный в Кур -ганской области.

Научный журнал

Вестник Курганской ГСХА

В течение вегетации проводили фенологические наблюдения за ростом и развитием растений по всем вариантам опыта на всех повторениях. Изучали следующие фазы развития и роста озимого чеснока: посадка, начало всходов (10 % растений) и полных (75 % растений), дата полного весеннего отрастания, появление 5-го листа, выход стрелки, массовое стрелкование (если стрелки не выламывают), формирование луковицы (зубков), выпрямление стрелки, пожелтение нижних листьев, разрыв покровной чешуи стрелки, вызревание луковицы.

Учетная площадь делянки составляла 1,5 м2. Учет урожайности проводили методом сплошного учета, в четырехкратной повторности. Урожай испытуемого сорта собирали отдельно по повторениям и проводили сортировку на товарные и нетоварные луковицы, взвешивали по отдельности. При уборке, по каждому повторению, к нетоварным луковицам относили луковицы менее 2,5 см. Затем вычисляли долю товарного продукта в общем урожае. Для этого из то-

Чеснок сорта Бродоколмакский сформировал урожай ниже, чем сорт Надежный на 30,5 ц/га. Масса луковицы 70 г, масса зубка 8,8 г. Средняя урожайность сорта Бродоколмакский за два года составила 97,5 ц/га. Самая низкая урожайность — у сорта Алькор: 42,5 ц/га, масса луковицы — 40 г, масса зубка 7 г. Сорт чеснока Бродоколмакский превзошел по урожайности стандарт-Алькор, но уступил сорту Надежный. Таким образом, по результатам испытаний, проводимых в течение двух лет, сорт Надежный можно рекомендовать для выращивания в условиях центральной зоны Курганской области как наиболее урожайный и формирующий высокую массу луковицы и зубка.

Все испытываемые нами сорта чеснока озимого превзошли по урожайности сорт-стандарт. Это объясняется тем, что потенциальная урожайность и урожайность многолетнего возделывания в Уральском регионе сорта Алькор является довольно низкой и составляет 40-44 ц/га. Форма и окраска луковиц испытываемых нами сортов в 2013-2014 гг. в условиях Курганской области соответствует описанию ори-гинатора.

варной части урожая брали среднюю пробу весом 1 кг и определяли: средний вес одной луковицы, среднее количество зубков в луковице, вес одного зубка. На одном повторении стрелки оставляли. Во время уборки собирали соцветия с воздушными луковицами, взвешивали. Подсчитывали количество воздушных луковиц в соцветии и определяли средний вес воздушных луковичек.

При закладке опытов был использован метод рендомизированных повторений, статистическую обработку экспериментальных данных выполняли однофакторным дисперсионным анализом.

Результаты. При возделывании озимого чеснока в условиях овощного участка Курганской ГСХА был получен достаточно высокий урожай товарных луковиц от 42,5 до 128 ц/га (таблица 1). Наибольшая урожайность (129,95 ц/га), масса луковицы (87,5 г) и масса зубка (10 г) были отмечены у сорта Надежный, масса отдельных луковиц сорта достигала 119 г.

Одна из причин низкой продуктивности озимого чеснока — отсутствие качественного сортового посадочного материала. Недостаток размножения зубками — большой расход товарного урожая для посадки и в результате недостаточное количество посадочного материала для размножения. Важным резервом размножения чеснока могут служить воздушные луковички.

Многими исследованиями установлено, что размножение чеснока воздушными луковичками весьма перспективно: повышается жизненность и продуктивность растений, увеличивается коэффициент размножения этой культуры в 10-15 раз. Выращивание чеснока из воздушных луковичек способствует получению здорового посадочного материала, не требует ручного труда на разделение луковиц.

Кроме этого, размножение чеснока озимого стрелкующегося только зубками на протяжении 2-5 лет приводит к распространению болезней (фузариоза, бактериальных гнилей), вредителей (особенно нематоды, клеща) и вырождению [1; 3].

Коэффициент размножения изучаемых нами сортов представлен в таблице 2. В связи с тем, что схе-

Таблица 1 — Урожайность и хозяйственные показатели сортов озимого чеснока (овощной участок КГСХА, 2013-2014 гг.)

Название сорта Общая урожайность, ц/га Товарная урожайность, ц/га Выход товарной продукции, % Масса луковицы, г Масса зубка, г

Алькор ст. 43,6 42,5 97,5 40 7

Бродоколмакский 100,55 97,5 97,0 70 8,8

Надежный 129,95 128 99,0 87,5 10

ма посадки всех сортов в нашем опыте была одинаковая, густота стояния растений и соответственно количество луковиц с одного гектара по каждому сорту составило 357,1 тысяч. Количество зубков с 1 гектара по всем сортам составило от 1,736 млн

(сорт Алькор) до 2,500 млн (сорт Надежный). В качестве посадочного материала используются буль-бочки (воздушные луковицы соцветий) — в первый год вырастает однозубка, и только на второй год полноценная луковица.

Таблица 2 — Коэффициент размножения озимого чеснока (овощной участок Курганской ГСХА, 2013-2014 гг.)

Название сорта Количество луковиц с 1га, шт. Количество зубков в луковице, шт. Количество зубков с 1 га, мл. шт. Количество бульбочек в соцветии, шт. Количество однозубок с 1 га, мл. шт. Общее кол-во зубков и однозубок с 1 га, мл. шт. Коэффициент Размножения

Алькор 357143 5 1,7 18 6,4 8,1 23

Бродоколмакский 357143 6 2,1 23 8,2 10,3 29

Надежный 357143 7 2,5 35 12,5 15,0 42

Учитывая это в первый год получаем 1,7 млн зубков (посадочный материал), на второй год 6,4 млн штук однозубок. В итоге за 2 года общее количество посадочного материала сортов озимого чеснока от 8,1 млн шт. (сорт Алькор) до 15,0 млн шт. (сорт Надежный).

При выращивании стрелкующихся сортов чеснока коэффициент размножения одной луковицы составил: зубков — 5-7; воздушных луковиц (бульбочек) — 18-35; общий (зубки + воздушные луковицы) — от 23 у сорта Алькор до 42 (сорт Надежный).

Выводы. При возделывании озимого чеснока в условиях овощного участка Курганской ГСХА был получен достаточно высокий урожай товарных луковиц от 42,5 до 128 ц/га. Наибольшая урожайность, масса луковицы и масса зубка были отмечены у сорта Надежный (урожай товарной продукции 129,95 ц/га и масса луковицы 87,5 г, масса зубка 10 г). Таким образом, сорт Надежный можно рекомендовать для выращивания в условиях центральной зоны Курганской области. Коэффициент размножения стрелкующихся сортов чеснока составил: зубков — 5-7; воздушных луковиц (бульбочек) — 18-35; общий (зубки + воздушные луковицы) — от 23 у сорта Алькор до 42 (сорт Надежный).

Список литературы

1 Гринберг Е. Г., Сузан В. Г. Выращивание озимого чеснока из бульбочек — выгодно // Картофель и овощи. — 2007. — № 5. — С. 19.

2 Дьяченко В. С. Овощи и их пищевая ценность.

— М., 1979. — 159 с.

3 Литвиненко Н. В., Сузан В. Г. Продуктивность сортов озимого чеснока. // Наука — на службе сельского хозяйства : Сб. науч. тр. междунар. конф. — Тю -мень, 2007. — С. 193-194.

4 Методика опытного дела в овощеводстве и бахчеводстве / под ред. В. Ф. Белика. — М. : Агропромиз-дат, 1992. — 319 с.

5 Сузан В. Г., Гринберг Е. Г., Штайнерт Т. В. Производство чеснока а Сибире и на Урале : проблемы и перспективы // Картофель и овощи. — 2013. — № 9.

— С. 9-11.

Чеснок озимый Надёжный — Осень — Лук, чеснок

Отечественные селекционеры сделали садоводам-любителям настоящий подарок – морозостойкий озимый гигантский чеснок, одна головка которого весит не меньше 180 г, а витаминов и полезных веществ в нем содержится почти в четыре раза больше, чем в обычном чесноке.

Культурные сорта гигантского чеснока были получены в результате многочисленных скрещиваний очень крупного дикого чеснока, переопылившегося в естественных условиях с дикими луками.

Огромная луковица гигантского чеснока состоит из 7 крупных зубков, покрытых многочисленными (как минимум шестью) плотными чешуйками, защищающими ее от самых сильных зимних морозов (до -45°C). При правильном уходе гигантский чеснок не повреждается вредителями и практически не болеет.

Место посадки

Место для посадки гигантского чеснока выбирайте самое солнечное, хорошо освещенное в течение всего дня.

Тепло и солнечный свет нужен этой культуре для того, чтобы как можно раньше получить хорошо вызревшие луковицы. Формируя грядки, располагайте их с севера на юг, тогда посадки все время будут освещаться солнцем.

Гигантский чеснок не терпит близкого залегания грунтовых вод (они должны быть расположены не ближе 1,5 м. от поверхности земли).

Сроки высадки

Самое оптимальное время с 25 сентября по 10 октября. Но в любом случае учитывайте особенности своего климата. Посадка должна быть завершена приблизительно за месяц до наступления устойчивых холодов, чтобы молодые зубки успели хорошо укорениться.

Почва

Должна быть рыхлой, легкой, плодородной, хорошо водо- и воздухопроницаемой и иметь нейтральную реакцию (рН 6,8 – 7,0) . Тяжелые, кислые глинистые почвы необходимо нейтрализовать доломитовой мукой (из расчета 2 кг. на 5 кв. м.) не менее чем за 3 недели до посадки.

При формировании грядок под перекопку нужно внести (на 1 кв. м):

• 2 ведра перегноя или перепревшего навоза
• 2 ведра песка
• ведро листовой земли
• половину ведра древесной золы
• 2 ст. ложки суперфосфата
• 1,5 ст. ложки сульфата калия

Посадка

Важно: Посадку нужно проводить только в сухую погоду и после окончания грядки ни в коем случае не поливать.

1. Посадку проводите отдельными зубками. Разделение головки делайте прямо перед посадкой, иначе вы можете засушить донце зубка, и он не сможет образовать корни.
2. Верхние чешуйки снимите, так как в них может гнездиться болезнетворная микрофлора.
3. После этого опустите зубки в слабый (розовый) раствор марганцовокислого калия на 2-3 часа.
4. Просушите чеснок и подержите еще пару часов в растворе препаратов «Циркон» и «Цитовит» (по 4 капли препаратов на 1 л. теплой воды).
5. После этого промокните зубки салфеткой и приступайте к посадке.
6. На грядках сделайте бороздки глубиной 10 см. на расстоянии 50 см. друг от друга. Расстояние между зубками в ряду 30 см.
7. После посадки заровняйте грядки плодородной землей и сверху замульчируйте соломой, опилками или сеном.

На одной грядке гигантский чеснок можно выращивать не больше трех лет. Потом его головки начнут мельчать и болеть, так как вокруг чесночных луковиц особенно гигантских быстро появляются и накапливаются возбудители «чесночных» болезней.

Полив

Он понадобиться гигантскому чесноку уже в начале следующей весны, ведь это холодостойкое растение, и оно начнет расти при температуре + 2°С. Сначала ему очень помогут талые воды, но как только они уйдут в нижние горизонты, и земля просохнет, вам нужно будет заняться поливом. Для гигантского чеснока он очень важен. Вообще-то любой чеснок – самая влаголюбивая луковичная культура. А гигантский – особенно. Ведь для того, чтобы сформировать очень крупную луковицу, ему необходимо много влаги и питания.

Поливать гигантский чеснок придется 2 раза в неделю (в жару чаще) из расчета 2 лейки на 1 кв. м. грядки, чтобы хорошо промочить мощную корневую систему, уходящую в глубь почвы до 2 метров от луковицы.

После каждого полива замульчируйте чесночную грядку соломой или опилками слоем не менее 6 см, чтобы сохранить воду в земле и воспрепятствовать росту сорняков.

Подкормки

1. Первую подкормку гигантскому чесноку дайте сразу после таяния снега. Лучше всего использовать для нее раствор мочевины (2 ст. ложки на ведро теплой воды из расчета на 1 кв. м.).
2. Второй раз подкормите во второй половине мая навозной жижей (в концентрации 1:10) из расчета 1 лейка на 1 кв. м.
3. Третий раз дайте гигантскому чесноку фосфорно-калийные удобрения (2 ст. ложки суперфосфата и 1,5 ст. ложки сульфата калия на ведро воды из расчета на 1 кв. м.) в середине июня. Фосфор и калий нужны гигантскому чесноку для завязывания крупных, здоровых головок.

Сбор урожая

Гигантский чеснок можно начинать убирать уже в середине августа. Однако основной урожай снимайте в конце сентября.

Подготовка к зиме

После наступления осенних холодов с отрицательными температурами, замульчируйте чесночные грядки сухими листьями слоем 35-40 см. Если до устойчивого выпадения снега ударят сильные морозы – накройте грядки с гигантским чесноком двойным слоем еловых веток.

Сорта чеснока под посадку

Такое разнообразие имеет смысл, так как одни созревают раньше и их уже в начале – середине лета можно добавлять в блюда, использовать для консервирования. А другие созревают позже, но зато лучше хранятся.

Существует два основных вида сортов чеснока: яровой и озимый. Попробуем разобраться в чем основные отличая и особенности этих видов.

Яровой чеснок
Яровой чеснок отличается от озимого разным сроком посадки (яровой сажают весной, а озимый — поздней осенью), урожайностью – яровые менее урожайны, в отличие от озимого. Чтобы визуально узнать яровой чеснок, нужно обратить внимание на следующие признаки: яровой чеснок без центрального стержня, вокруг которого расположены зубчики;сами зубчики в виде спирали – чем ближе к центру, тем они меньше;зубчики могут различаться между собой по размеру и форме;яровой чеснок без стрелок.

Популярные сорта ярового чеснока:

Викторио 

Среднеспелый, высокоурожайный вид. Стрелки отсутствуют, устойчив к вредителям и грибковым болезням. Луковицы плоскоокруглой формы, цвет чешуи – желто-белый.

Еленовский

Среднеспелый, урожайный, головки округлые. Снаружи цвет чешуи белесый, а внутри на самих зубчиках – розоватый. Демонстрирует устойчивость ко всем, свойственным растению заболеваниям.

Гулливер:

Считается среднепоздним. Урожай дает хороший, выпускает стрелки. Луковица – округлая, немного плоская. Цвет чешуек – светлый, белый. Мало подвержен болезням и вредителям.

Сочинский 56:

Среднеспелый, дает стабильный и качественный урожай. Форма головки немного плоская, округлая. Цвет чешуи может быть белым либо фиолетовым, а на самих зубчиках – розовым с фиолетовым оттенком. Устойчив к заболеваниям.

Ершовский:

Относится к среднеспелым, луковицы округлые, немного плоские. Не дает стрелок, урожай отличный. К болезням устойчив.

Озимый чеснок

Для озимого чеснока характерны следующие признаки, по которым его можно визуально узнать: в центре головки стержень, вокруг которого расположены зубчики;зубчики расположены кругом, одним рядком;зубчики одинаковые;урожай дает более высокий;у озимых — вырастают стрелки, на которых потом образуются крохотные луковички.

Пользующимися спросом сортами озимого чеснока являются:

Любаша

Переносит сильные морозы и засушливое лето. Считается довольно высоким – стебель до 120 см. Луковица – округлая, слегка плоская. Цвет чешуи – светлый с прожилками фиолетовых тонов, устойчив к заболеваниям. Прекрасно хранится. Обладает ярким острым вкусом и подходит для консервирования.

Добрыня:

Урожайный сорт, но менее морозоустойчивый, чем Любаша. Головки крупные, не слишком острые, поэтому его хорошо кушать свежим. Срок созревания – поздний. Добрыня хорошо хранится и мало подвержен болезням.

Софиевский:

Прекрасно переносит сильные морозы, но летом требователен к теплу и свету. Не слишком высокий – около 70 см. Луковица большая – 100 гр с крупными зубчиками. Цвет чешуи – нежно фиолетовый. Устойчив к непогоде, вкус умеренно острый.

Алькор:

Высокоурожайный, отлично хранится. Цвет луковицы – розоватый, а самих зубчиков – ближе к серому. Повреждается желтой карликовостью.

Дубковский:

Высокоурожайный, с хорошими показателями хранения. Стебель средней высоты, луковица не крупная, редко весит более 50 гр. Хранится великолепно, вкус острый.

У озимого нужно обязательно обрезать стрелки у основания, иначе головка будет мелкой. Ломать стрелки не следует, чтобы не повредить луковицу.

С

трелкующиеся:

Чеснок, выпускающий стрелки, острее на вкус, урожайнее, чем сорта без стрелок, лучше хранится. Среди стрелкующихся наиболее заметны такие:

Грибовский юбилейный:

Среднекрупный озимый сорт. Цвет чешуи – красновато-лиловый. Устойчивость к болезням – на высоком уровне, хранится хорошо.

Грибовский 60:

Урожайный скороспелый, устойчив к вымерзанию и засухе. Луковица средних размеров, хранится неплохо. Не повреждается бактериями и вирусами.

Скиф:

Морозоустойчивый сорт, устойчив к заболеваниям данного растения. Цвет чешуи – серый с прожилками фиолетового цвета, а сами зубчики – кремовый тон.

Крупнозубковый Киселева: Скороспелый, головка больше среднего, около 80 гр, вкус приятный, острый. Болезням не подвержен, сроки хранения – длительные.

Герман: Луковица округлая, конусовидная, цвет чешуи – беловато-сиреневый, а зубчиков – кремовый. Хранится до 8 месяцев, устойчив к грибковым и бактериальным инфекциям.

И

з нестрелкующихся популярны следующие:

Алейский:

Среднеспелый, луковица округлая, плоская, хранится до весны.

Московский:

Среднеспелый, прекрасно хранится, не слишком острый, цвет чешуи – светлый, зубчики белого цвета.

Абрек:

Похож на Московский, но головка чуть крупнее.

Одесский 13:

Бывает яровой и озимый, цвет чешуи белый, иногда с полосками фиолетовых тонов, замечательно хранится.

Гафурийский:

Луковица средних размеров до 40 гр, округлая, плоская. Устойчив к гнилям, но иногда подвержен мучнистой росе. 

Л

учшие крупные сорта:

Алексеевский (гигант) :

Луковица достигает 250 гр. При этом устойчив к болезням и долго хранится.

Комсомолец:

Стрелкующийся, озимый, среднеспелый, луковица плоскоокруглая, вкус острый.

Петровский:

Похож на Комсомолец, устойчив к болезням.

Дегтярский:

Яровой, без стрелок, вкус умеренно острый.

Орловский:

Яровой, не выпускает стрелки, луковица свыше 100 гр.

Это далеко не все сорта чеснока, которые достойны внимания. И

не стоит бояться пробовать новинки селекции – среди них немало хороших сортов!

Ludmila is a new sort winter-annul garlic to the selection Federal Scientific Center of Vegetable growing

29№7/2019 Картофель и овощи

Ñåëåêöèÿ è ñåìåíîâîäñòâî

Культурный чеснок (Allium

sativum L.) – типичное лукович-

ное растение, у которого стеб-

левая часть выражена в очень слабой

степени, в виде короткого, но срав-

нительно широкого донца луковицы,

на нижней части которого образуют-

ся придаточные корни, а из верхней

части – многочисленные сочные лис-

тья, налегающие друг на друга. У ос-

нований листьев развиваются почки

– зубки; в центре донца образуется

стрелка с соцветиями [1].

Для средней полосы России осо-

бое внимание уделяется зимостой-

кости сортов чеснока озимого, пос-

кольку это определяет стабильность

получения высокого урожая [1, 2]. В

малоснежные суровые зимы потери

урожая от вымерзания посадочных

зубков может достигать 100%. По

данным лаборатории селекции и се-

меноводства луковых культур ФГБНУ

ФНЦО, таким был зимний период

2010-2011 годов, в результате чего

было потеряно более 95% коллекци-

онного материала. Хотя зимостой-

кость обязательно учитывается се-

лекционерами при выведении новых

сортов чеснока озимого, однако вза-

имосвязь этого признака с морфо-

логическими и другими хозяйствен-

но ценными признаками этой куль-

туры изучена пока крайне слабо. Так,

некоторые исследователи связыва-

ют степень устойчивости растений

чеснока озимого к стрессовым ситу-

ациям (засуха, низкие температуры

и др.) с накоплением сахаров и сво-

бодного пролина [3, 4, 5].

На 2019 год в Государственный

реестр селекционных достиже-

ний, допущенных к использованию,

внесено 80 сортов чеснока озимо-

го. Работа по созданию сорта чес-

нока озимого Людмила была нача-

та в 2014 году. Был заложен коллек-

ционный питомник (100 образцов из

различных эколого-географических

зон). В 2017 году был выделен перс-

пективный образец под №78, с высо-

кой зимостойкостью, способностью к

длительному хранению, устойчивос-

тью к болезням и вредителям.

Цель исследований: выделение

из коллекционного питомника чесно-

ка озимого наиболее урожайных, зи-

мостойких, устойчивых к болезням и

вредителям сортообразцов, адапти-

рованных к условиям выращивания.

Условия, материал и методы

исследований. Сотрудники лабора-

тории селекции и семеноводства лу-

ковых культур в 2014-2017 годах про-

водили исследования 100 коллек-

ционных образцов чеснока озимо-

го в условиях Московской области.

Высадку зубков производили в пер-

вой декаде октября, на грядах (трех-

строчная схема) 30-35 растений/м2,

с нормой высадки 900 кг/га. За стан-

дарт в наших исследованиях был взят

районирований сорт чеснока озимо-

го – Одинцовский Юбилейный.

Методика постановки полевых

опытов была разработана с учетом

особенностей полевого опыта в се-

лекции, сортоизучении и первичном

семеноводстве овощных культур,

методика ВИР (1968).

Коллекционное изучение питом-

ника чеснока озимого проведено в

соответствии с ОСТ 46 71 — 78, этап

I. Лабораторно-полевые опыты по

общепринятой методике с учетом

«Методических указаний по эколо-

гическому испытанию овощных куль-

тур в открытом грунте» [6], а также

«Методические указания по селек-

ции луковых культур» [7].

Деляночные опыты в открытом

грунте были заложены на участках,

подготовленных по обычной для чес-

нока озимого агротехнике. Площадь

учетной делянки: 5 м2, а также в за-

УДК 635.262:631.526.32 DOI: 10.25630/PAV.2019.59.84.008

Людмила – новый сорт чеснока

озимого селекции Федерального

научного центра овощеводства

Т.М. Середин, А.Ф. Агафонов, В.В. Шумилина, Е.В. Баранова, А.В. Солдатенко

Представлены результаты работы лаборатории селекции и семеноводс-

тва луковых культур ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» по

культуре чеснока озимого. Выделен и создан зимостойкий, лежкий, устойчи-

вый к болезням и вредителям сорт чеснока озимого. В 2017 году под №78

передан на испытания в Госсорткомиссию, в 2019 году внесен в Госреестр

РФ как сорт Людмила. Работа по созданию сорта чеснока озимого Людмила

была начата в 2014 году. Был заложен коллекционный питомник (100 образ-

цов из различных эколого-географических зон). В 2017 году был выделен

перспективный образец под №78, с высокой зимостойкостью, способностью

к длительному хранению, устойчивостью к болезням и вредителям. Цель ис-

следований: выделение из коллекционного питомника чеснока озимого на-

иболее урожайных, зимостойких, устойчивых к болезням и вредителям сор-

тообразцов, адаптированных к условиям выращивания. Зубки высаживали в

первой декаде октября, на грядах (трехстрочная схема) 30-35 растений/м2,

с нормой высадки 900 кг/га. За стандарт в исследованиях был взят райони-

рований сорт чеснока озимого – Одинцовский Юбилейный. Листья чеснока

озимого сорта Людмила расположены на растении со средней плотностью,

длинные, средней ширины, слабо вогнутые, со средней степенью выражен-

ности воскового налета. Стрелка длинная, без изгиба. Луковица крупная, ок-

ругло-плоская. Продолжительность вегетационного периода растений со-

ставляет 98 суток, общая урожайность за три года – 21,1 т/га, товарная – 20,5

т/га. Средняя масса товарной луковицы – 72 г. Число зубков – 5-7 шт., мас-

са одного зубка – 12 г. Зимостойкость 97%. Вкус острый. Новый сорт чеснока

озимого Людмила относится к рано отрастающим, среднеспелым формам,

пригодным к механизированной уборке. Общая урожайность у нового сорта в

среднем на 7% больше чем у стандартного сорта Одинцовский Юбилейный,

также и товарная на 6% выше, чем у последнего.

Ключевые слова: чеснок озимый, сорт, селекция, урожайность,

устойчивость.

сортов чеснока — узнайте о распространенных типах чеснока в садах

В последнее время в новостях много говорится о многообещающих возможностях чеснока в снижении и поддержании здорового уровня холестерина. Что известно наверняка, чеснок является прекрасным источником витаминов А и С, калия, фосфора, селена и некоторых аминокислот. Не только сытно, но и вкусно! Но задумывались ли вы о том, какие виды чеснока можно выращивать? Узнайте в этой статье.

Сорта чеснока для выращивания

История чеснока длинная и запутанная. Родом из Средней Азии, он выращивается в Средиземноморье более 5000 лет. Гладиаторы ели чеснок перед битвой, а египетские рабы якобы употребляли его, чтобы дать им силы для строительства пирамид.

Существует два основных вида чеснока, хотя некоторые называют слоновий чеснок третьим. Слоновий чеснок на самом деле относится к семейству луковых, но является разновидностью лука-порея.У него очень большие луковицы с очень небольшим количеством гвоздик, три или четыре, и у него сладкий, мягкий аромат лука / чеснока и похожая мята, отсюда и путаница.

Чеснок — один из 700 видов семейства луковых или луковых. Два разных типа чеснока — это чеснок с мягкой шейкой ( Allium sativum ) и с твердой шейкой ( Allium ophioscorodon ), иногда называемый жесткой шейкой.

Чеснок Softneck

Из разновидностей чеснока с мягкой шеей распространены два вида чеснока: артишок и серебристая кожура.Оба этих распространенных вида чеснока продаются в супермаркете, и вы, скорее всего, уже использовали их.

Артишоки названы из-за их сходства с овощами артишока, с несколькими перекрывающимися слоями, содержащими до 20 зубчиков. Они от белого до кремового, с толстым, трудно отслаиваемым внешним слоем. Прелесть этого в том, что они долго хранятся — до восьми месяцев. Некоторые сорта артишокового чеснока включают:

• «Эпплгейт»
• «California Early»
• «Поздняя Калифорния»
• «Польский красный»
• «Красная точка»
• «Ранний красный итальянский»
• «Галиано»
• «Итальянский фиолетовый»
• «Lorz Italian»
• «Инчелиум Красный»
• «Поздний итальянский»

Серебристые шкуры обладают высокой урожайностью, адаптируются ко многим климатическим условиям и представляют собой вид чеснока, который используется для плетения чесночных косичек. Сорта чеснока для серебристой шкуры включают:

• «Польский белый»
• «Chet’s Italian Red»
• «Kettle River Giant».
.

Чеснок Hardneck

Самым распространенным видом чеснока с твердой шейкой является «рокамболе» с крупными зубчиками, которые легко очищать от кожуры и который имеет более интенсивный вкус, чем чеснок с мягкой шейкой. Легко снимаемая, дряблая кожа сокращает срок хранения до четырех-пяти месяцев. В отличие от чеснока с мягкой шейкой, от твердой шейки отходит цветущий стебель, или побег, который становится деревянистым.

Сорта чеснока Hardneck для выращивания:

• «Чеснок Красный»
• «Немецкий белый»
• «Polish Hardneck»
• «Персидская звезда»
• «Пурпурная полоса»
• «Фарфор»

Названия чеснока часто встречаются на карте. Это связано с тем, что большая часть посевного материала была создана частными лицами, которые могут называть сорт как угодно. Таким образом, некоторые сорта чеснока могут быть очень похожими, несмотря на разные названия, а некоторые с одним и тем же названием могут действительно сильно отличаться друг от друга.

«Настоящих» сортов чеснока не существует, поэтому их называют штаммами. Возможно, вы захотите поэкспериментировать с разными типами, пока не найдете те, которые вам больше нравятся и хорошо подходят для вашего климата.

сортов чеснока для вашего домашнего сада

Если вы покупаете чеснок в супермаркете, скорее всего, вы пробовали только один сорт. У домашних садоводов есть десятки вариантов, каждый со своими уникальными характеристиками и вкусом. Существует так много видов чеснока, что может быть немного сложно понять, как выбрать чеснок для своего сада.

Настоящий чеснок (Allium sativum) состоит из двух основных подвидов: чеснока мягкого и твердого. Внутри этих подвидов есть 2 подтипа мягкого чеснока и 8 подтипов твердого чеснока. После этого в каждом подтипе есть отдельные разновидности чеснока. Все это составляет более 100 сортов чеснока и множество решений для домашнего садовода.

Чеснок Hardneck (Allium sativum ophioscorodon) дает жесткую центральную ножку и дает вторичный урожай чесночных стеблей весной.Стебли чеснока — это стебли чеснока с твердой шейкой, которые обычно срезают, чтобы дать растению энергию для развития луковицы. Чеснок Hardneck, как правило, имеет лучший вкус, чем softneck, и обычно превосходит чеснок softneck в более холодном климате.

Существует 5 признанных видов чеснока с твердой шеей, а также 3 «дополнительных» вида чеснока, которые в настоящее время признаны твердыми, но не всегда дают урожай с жесткой стойкой. Я рассмотрю эти три в рамках промежуточных разновидностей (креольский, азиатский и тюрбан).

• Фарфор Hardneck Garlic — Большие зубчики с гладкой белой оберткой привлекательны на рынках. Фарфоровые сорта чеснока легко выращивать и адаптировать к различным условиям выращивания. Они хорошие хранители, держатся 8+ месяцев и обладают сильным чесночным вкусом. Их гвоздики очень большие, и каждая луковица дает от 4 до 6 огромных гвоздик, каждый из которых обернут красно-коричневой кожицей.
• Rocambole Hardneck Garlic — Известные своим лучшим вкусом среди всех видов чеснока, сорта rocambole являются стандартом для домашних садоводов, которые ищут абсолютно лучший аромат чеснока.Этот захватывающий вкус имеет свою цену: сорта чеснока ad rocambole могут быть немного привередливыми в отношении чрезмерного полива и неэффективны во влажные годы. Им также требуется более жаркое лето, чем другим сортам. Они производят луковицы с 8–12 зубчиками, а бумага остается чистой, что делает их особенно легко очищаемыми. Красная / коричневая кожица покрывает отдельные гвоздики, но внешняя обертка может быть разной по цвету от красного до розового и полосатого. Чеснок рокамболе не хранится так долго, как фарфор, но часто хранится 6 месяцев и более.
• Чеснок Hardneck с пурпурной полосой — Первоначально это был единственный вид чеснока с «пурпурной полосой», следующие два сорта ранее классифицировались как часть группы с пурпурной полосой. Все три разновидности легко выращивать и дают луковицы с 8-12 высокими тонкими гвоздиками. Отмечено, что все разновидности чеснока с фиолетовыми полосами лучше жареного чеснока. Известные разновидности включают фиолетовую звезду.
• Чеснок с твердой шеей в пурпурных полосках — Подобен чесноку с пурпурными полосками, но луковицы часто имеют меньше крупных зубчиков.Сортам чеснока с пурпурной полоской нужно уделять особое внимание во время посола, особенно во влажные годы, потому что они имеют свойство удерживать влагу. Известные сорта включают Дуганский, Кахбар и Гурман Красный.
• Glazed Purple Stripe Hardneck Garlic — Подобен чесноку с фиолетовыми полосками, но луковицы часто имеют меньше крупных зубчиков. Бумажная обертка у этой разновидности может быть немного тонкой, что делает ее более нежной, чем у других разновидностей. Они также могут не храниться, и во время сбора урожая необходимо соблюдать осторожность.Поскольку этот сорт нежный, его трудно найти, и он обычно не выращивается в коммерческих целях. Его поддерживают исторические заповедники и преданные семейные фермеры. Известные сорта включают Purple Glazer и Red Rezan.

Поперечный разрез твердого чеснока с мраморной фиолетовой полосой. Обратите внимание на 5 больших зубчиков, а не на множество мелких зубчиков в мягком горлышке. Также в центре находится круглый деревянистый стебель, от которого и произошло название чеснока.

Чеснок Softneck (Allium sativum sativum) — это вид чеснока, который обычно продается в продуктовых магазинах.У него мягкий и плетущийся стержень. Его выращивают в коммерческих целях, потому что его можно сажать механически, и не требуется усилий в середине сезона для обрезки стеблей чеснока. Чеснок Softneck часто описывают как более мягкий или как имеющий более нежный овощной вкус, чем полный аромат (и жар) твердых сортов чеснока. Они лучше всего подходят для более теплого климата, зоны 5 и выше.

Сорта Softneck, как правило, имеют много маленьких гвоздик, что означает, что на одну луковицу приходится больше гвоздики, пригодной для выращивания.Это лучше для коммерческого производства, но довольно неудобно для домашнего повара, которому приходится чистить все эти маленькие гвоздики. Есть два подтипа мягкого чеснока.

• Artichoke Type Softneck Garlic — Крупные зубчики означают, что у этого сорта чеснока могут возникнуть проблемы с более длительным хранением. Влага может попасть внутрь и вызвать порчу. Следите за появлением плесени внутри, но если его высушить и хранить в правильных условиях, чеснок артишока может храниться до 8 месяцев.
• Silverskin Type Softneck Garlic — Этот сорт обычно немного меньше артишока и лучше сушится для длительного хранения. Чеснок Silverskin softneck можно хранить в правильных условиях более года.

Помимо 5 признанных разновидностей чеснока, есть еще три разновидности, недавно отнесенные к категории жестких. Это не «настоящий» твердый чеснок, и они не всегда дают жесткие урожаи. Их часто называют еженедельными болтовнями, потому что они иногда не дают твердой шейки и вместо этого дают чеснок с мягкой шейкой.Они представляют собой более или менее золотую середину или промежуточные варианты между жесткой и мягкой шеей.

Сорта Hardneck, как правило, лучше подходят для холодного климата, например, в зоне 4 или более холодных. Эти промежуточные сорта часто обладают большей морозостойкостью, чем сорта с мягкой шеей, и тот факт, что они часто производят луковицы с мягкой шеей, означает, что производители в холодном климате могут иметь сорта чеснока с оплеткой.

В этой промежуточной группе есть три отдельные подгруппы.

• Креольский чеснок
• Азиатский чеснок
• Чеснок тюрбан

Все три разновидности бывает довольно сложно найти, и я не могу найти какой-либо окончательной информации о различиях между тремя подгруппами.В целом, промежуточные сорта обладают сильным вкусом, как и твердые сорта, и часто имеют ярко окрашенную кожуру.

Слоновий чеснок часто называют чесноком, но на самом деле это совершенно другой вид (allium ampeloprasum). Вкус очень мягкий, как у мягкого чеснока. Основная причина, по которой люди предпочитают использовать слоновий чеснок, — это размер зубчиков. Есть несколько крупных зубчиков, как у твердого чеснока, но без сильного привкуса.Слоновий чеснок экономит время на чистку чеснока, но гвоздика не так сильно привкуса. Если я выращиваю чеснок, я хочу попробовать его на вкус, поэтому выбираю твердые сорта.

Выбор лучших сортов чеснока зависит от вашего вкуса, а также от вашего климата. Если вы находитесь в теплом климате, где зимой не бывает сильных морозов, выбирайте мягкие сорта. Тем, кто живет в более холодном климате, выбирайте жесткую разновидность. Фарфор — это самый надежный и самый надежный вид материала, который хранится дольше всех.Говорят, что у рокамболе лучший вкус, но для хорошего урожая им нужно теплое и сухое лето.

При этом в каждой подгруппе чеснока есть десятки разновидностей. В общей сложности существует более 300 названных сортов чеснока и, вероятно, многие другие, которые никогда не классифицировались коммерческими производителями, передавались семейными садоводами. Всегда есть уникальные сорта, которые лучше подходят для вашего конкретного местоположения, а сохранение гвоздики от ваших лучших производителей в конечном итоге приведет к созданию сорта чеснока, который идеально подходит для ваших условий выращивания.

В дополнение к нашим однолетним посадкам, мы выращиваем чеснок как многолетнее растение в наших пермакультурах. Он помогает держать вредителей подальше от фруктовых деревьев и размножается сам. В качестве дополнительного бонуса мы знаем, что выжившие растения идеально адаптированы к нашему микроклимату, и просто разделяем их для использования в качестве семян чеснока.

В этом году я очень рад попробовать новый сорт под названием «Georgian Fire». В нем должно быть больше тепла, чем в других сортах, и гораздо более насыщенный вкус.Давай, я говорю! Посмотрим, оправдает ли он свою репутацию.

Связанные

Какой вид чеснока с чем лучше всего сочетается? «Food Hacks :: WonderHowTo

Сходите в сетевой супермаркет и, скорее всего, вы увидите один сорт чеснока — может быть, два или три, если вам повезет. Тем не менее, есть аппетитное количество Allium sativum , намного больше тех белых луковиц, с которыми большинство из нас сталкивается в ближайшем Stop ‘n’ Shop.

Хотя в большинстве рецептов конкретно не указывается, какой вид чеснока использовать, как только вы узнаете основные разновидности чеснока, вы можете начать экспериментировать со вкусами и нюансами, которые каждый тип привносит на стол. Читайте дальше, чтобы исследовать чудесный мир чеснока.

Чеснок Hardneck

Чеснок Hardneck ( Allium sativum ophioscorodon ), как правило, более ароматный, чем их собратья с мягкой шейкой. Для них характерны твердые древесные центральные стебли и длинный стебель цветка (черешок), который изгибается и изгибается, как правило, дважды.У них обычно от четырех до двенадцати зубчиков в каждой луковице.

Этот крепкий деревянистый стебель в центре луковицы говорит о том, что это самая жесткая разновидность. Изображение через Away to Garden

Жесткий чеснок иногда может быть острым или острым. Другие говорят, что они более острые, сложные и в целом более «чесночные». Разновидности фарфора, рокамболе и пурпурной полосы относятся к семейству жестких дисков.

Чеснок Hardneck лучше всего растет в регионах с очень холодными зимами, так как они требуют более длительного времени яровизации (т.е., им нужна долгая холодная зима, чтобы они спали, чтобы они могли цвести весной).

(1) Чеснок Softneck. Обратите внимание, сколько у него зубчиков и что у него нет центрального стебля. (2) Жесткий чеснок. Изображения через Новости Матери-Земли

Если вы находитесь на фермерском рынке и видите луковицы чеснока, у которых есть розово-фиолетовый оттенок на мякоти зубчиков и более тонкая кожица, вы, вероятно, смотрите на чеснок с твердой шейкой. Купите их прямо сейчас. Вы хотите, чтобы они были в вашей жизни и в вашем животике.

Я использую их для жаркого с нежным мясом, например, утки или оленины, а также для винегретов с другими сытными ингредиентами, такими как горчица или яблочный уксус.Если вы делаете оливковое масло или уксус с добавлением чеснока, используйте твердый чеснок, если он доступен для большего аромата.

Этот румянец под хрупкой кожей: это не смущение, это твердый чеснок, детка. Изображение предоставлено Brooklyn Supper

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck ( Allium sativum sativum ), как полагают, произошел от твердого чеснока и включает большую часть чеснока, который вы видите в крупных супермаркетах. Из-за того, что у него отсутствует цветущий стебель твердого чеснока, он дает намного больше зубчиков — иногда всего восемь, а иногда достигая тридцати и более.

Чеснок Softneck — хороший универсальный чеснок, который подходит практически для любых блюд. Изображение предоставлено Garden of Eaden

Если вы хотите есть или использовать чеснок в сыром или слегка приготовленном виде, вы, вероятно, выберете разновидность мягкой шеи. Если вы делаете простую заправку для салатов, в которой особенно важен чеснок, выберите чеснок с мягкой шейкой. Он имеет более травяной, растительный вкус и не имеет укусов своих собратьев и сестер.

Большинство обработанных чесночных продуктов, таких как чесночный порошок и приправы, получают из мягкого чеснока.Артишок (сорт, продаваемый в супермаркетах) и Silverskin (тот, который вы чаще всего увидите в плетеном виде) — это две разновидности чеснока с мягкой шейкой.

Креольский чеснок

Первоначально считавшийся разновидностью мягкого чеснока, креольский чеснок оказался в отдельном классе — буквально. Эти луковицы чеснока, как правило, имеют до 12 зубчиков и имеют цвет от красивого светло-розового до почти фиолетового свечения. В отличие от розовых сортов чеснока с твердой шейкой, вся луковица имеет тенденцию быть розовой / красной / фиолетовой.

Сорт креольского чеснока Аджо Морадо. Обратите внимание на насыщенный и красивый цвет. Изображение через Agroterra

Креольский чеснок довольно редок и лучше растет в более теплом климате. Креольские сорта, как правило, имеют в своем названии ссылку на вино. Некоторые виды — это кубинский пурпурный, Аджо Рохо, Бургундский, Креольский красный и Роза дю Лотрека.

Этот вид чеснока имеет тенденцию иметь немного тепла для своего вкуса, а его острота варьируется в зависимости от сорта, который вы покупаете. Обязательно проведите тест на запах перед покупкой — он покажет вам, сколько кусочков содержится в чесноке.Я видел этот чеснок всего несколько раз на различных фермерских рынках и всегда сожалел, что не купил больше.

Черный чеснок

Как и у многих супергероев, происхождение черного чеснока неясно и окутано тайной. Скотт Ким утверждает, что его изобрел. Другие говорят, что это восходит к Древнему Египту. Все, что я знаю, это то, что в корейских продуктовых магазинах много черного чеснока (японцы тоже его используют) и что его вкус практически не поддается классификации.

Это узнаваемо чеснок при первом укусе, но он имеет насыщенный сливовый оттенок, а также намек на уксус.Он немного вязкий, как хорошие сухофрукты, и хорошо подходит для людей, которые ненавидят обычный чеснок.

Обычному чесноку может потребоваться до месяца, чтобы достичь этой стадии карамелизации / брожения. Изображение предоставлено Bristol Bites UK

Шеф-повар Эван Ханзор из Brooklyn’s Parish Hall говорит: «В нем есть нотки темной карамели, шоколада, немного горечи, сладости и умами, а также je ne sais quoi ».

Комбинация ферментации, обезвоживания и медленного нагрева используется для того, чтобы сахар в чесноке карамелизировался в течение длительного периода времени и становился черным.

Черный чеснок, по мнению некоторых шеф-поваров, придает богатый мясной вкус умами блюдам, которым в противном случае его не хватало бы. Я подала его как закуску или использовала как гарнир к салатам и мясу. Он также хорошо сочетается с соусами и винегретами, но его слишком дорого использовать в крупномасштабном производстве, например, в маринаде. Некоторые люди используют его в десерте, например, этот шоколадный торт с черным чесноком и малиновым соусом.

Мария Сириано, придумавшая этот рецепт, отмечает, что он, скорее всего, предназначен только для любителей приключений. Изображение с помощью просеивания и венчика

Стебли

Стебли и скаты чеснока часто путают друг с другом, но это две разные разновидности зелени. Как упоминалось выше, черешок — это цветущий стебель, который растет посреди жестких луковиц чеснока. Он скручивается и закручивается, а на конце часто имеет белую луковицу в форме капли. Обычно его удаляют, чтобы растение не давало больше семян, а вместо этого вырастало более крупную луковицу чеснока.

Гуру кулинарии Дори Гринспен любит есть сырые стручки или использовать их в качестве основы для песто. Изображение предоставлено Дори Гринспен

Лебедки волшебно восхитительны, особенно когда их обжаривают в масле и масле и приправляют небольшим количеством fleur de sel . Вкус свежий, зеленый и растительный, со вкусом молодого свежего чеснока. Текстура нежная, но хрустящая.

Они прекрасны в качестве гарнира, готовятся на пару до готовности и подаются в салатах или используются в качестве гарнира к пасте. Я бы не стал использовать их для придания вкуса чему-либо, например, винегрету, потому что у них такой тонкий вкус.

Паста с чесночными дольками и колбасой. Изображение через Prospect the Pantry

Сезон в лесах бывает весной, а иногда и в начале лета. Увы, я не нашел много мест на Западном побережье, где их можно было бы продавать, поскольку твердый чеснок хорошо растет в более холодном климате, а когда я это делаю, черешки становятся жестче и волокнистее. Если вы любитель чеснока и вам посчастливилось жить в районе, где растут стебли, купите все, что сможете, когда встретите их.

Пандусы

Пандусы ( Allium tricoccum ) обычно имеют пару широких лопатообразных листьев и вырастают от 4 до 12 дюймов в длину с нежными бледно-зелеными стеблями.Их вкус похож на смесь молодого чеснока и зеленого лука: острый, но сладкий. Они тесно связаны с диким чесноком ( Allium wineale ), который многие считают сорняком.

Луковицы пандусов тоже вкусные, хотя некоторые повара от них отказываются. Изображение через Cantaloupe Alone

Пандусы, однако, известны тем, что вызывают безумие, когда появляются на фермерских рынках. Ранняя весна — лучшее время года для них. Как и скейп, они работают практически во всем, будь то слегка обжаренные и поданные вместе с основным блюдом или используемые для создания экстравагантно вкусной пасты.

Слон / Чеснок буйвола

Угадайте, что? Эти гигантские луковицы, которые выглядят как чеснок на стероидах, на самом деле являются частью семейства луковых. Слоновий чеснок (также называемый чесноком буйвола) на самом деле — это Allium ampeloprasum , а не sativum . Он мягче, чем большинство чеснока, но имеет вкус лука.

Слоновий чеснок часто взаимозаменяем с мягким чесноком с точки зрения вкуса и работает так же, как и мягкий чеснок в соусах, винегретах и ​​жареном картофеле.Он также великолепен в жареном виде, особенно если к вам приходит много людей, потому что он такой огромный.

Серьезно, посмотрите на размер этой штуки! Изображение предоставлено Guru Rabbit

Мне нравится этот сорт чеснока, потому что его гигантские зубчики позволяют легко чистить его. Кроме того, когда я чувствую себя ленивым и не хочу готовить лук и чеснок, я, как правило, по умолчанию использую слоновий чеснок.

Если вы действительно хотите попробовать разные виды чеснока и все их разновидности, лучше всего пойти на местный фермерский рынок и понюхать (буквально).Как только вы попробуете несколько разных видов чеснока, вам просто захочется еще.

Теперь, когда вы знаете разницу между всеми видами чеснока, вы должны знать, как легче очистить зубчики чеснока с помощью микроволновой печи и даже как «очистить» целые луковицы чеснока за один раз. А затем перейдите к нашей шпаргалке по луку, чтобы увидеть различия между луком-шалотом, зеленым луком и другими видами Allium cepa .

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Описания разновидностей чеснока | Органическая ферма семьи Дайер

С момента основания нашей фермы в 2009 году весь чеснок всегда выращивался вручную и выращивался органически, без каких-либо синтетических химикатов, используемых в какой-либо части процесса, от постоянного использования сертифицированного органического семенного материала до создания почвы, сбора урожая, очистки. и хранение. В 2014 году мы с гордостью стали сертифицированной органической фермой, используя Oregon Tilth в качестве сертифицирующего агентства.

Обновление за январь 2018 г. Все разновидности, перечисленные ниже, предназначены только для информационных целей. Мы больше не занимаемся выращиванием и продажей чеснока в коммерческих целях. Пожалуйста, узнайте у местных фермеров информацию о сортах, которые они продают. Если вы хотите заказать семена чеснока у кого-то, кроме местного производителя, мы остались довольны семенным фондом, который мы заказывали в прошлом на ферме Filaree в штате Вашингтон.

Сорта чеснока, перечисленные ниже, расположены сначала по «подтипу чеснока» , а затем в алфавитном порядке внутри каждого подтипа (т.е., «Артишок» — это подтип, а Эпплгейт — название разновидности).

21 сорт, посаженный в 2016 г. (включая нашу смесь чеснока для плетения) для сбора урожая в июле 2017 г.

Артишоки Подвиды:

• Сорт с мягкой шейкой, который считается легким в выращивании и редко болеет (поднимает стебли чеснока)
• Множественные перекрывающиеся слои (например, листья артишока, отсюда и его название), состоящие, в основном, из гвоздик одинакового размера с 12-20 зубчиками на луковицу
• Созревает в начале сезона, но имеет длительную емкость из-за герметичности обертки для гвоздики
• Обычно более мягкий по вкусу, часто предпочитают те, кто ест чеснок в сыром виде по состоянию здоровья

Яблоко Артишок
Превосходный мягкий, но богатый ароматом чеснок из семейной реликвии, отлично подходит для приготовления песто или кулинарии, если вы хотите, чтобы в вашем блюде был только самый тонкий намек чеснока.В среднем 12-18 зубчиков на луковицу.

Инчелиум Красный Артишок (Реликвия Слоу Фуд «Ковчег Вкуса»)
Мягкий, но стойкий вкус с легким покалыванием. Во вкусовых тестах на кухнях Rodale это мягкая горловина получила наивысший рейтинг. Мощный сорт с крупными луковицами и несколькими слоями гвоздики. Обнаружен в индейской резервации Колвилл, первоисточник неизвестен. Большие головки будут иметь четыре или пять слоев гвоздики, по 20 зубчиков на луковицу.

Поздний итальянский Артишок
Приятный, насыщенный чесночный вкус.Плотные светлые обертки поверх толстых круглых гвоздик. Подходит для плетения. 8-12 зубчиков / луковица. Держится 6-9 месяцев. Это был наш ЛУЧШИЙ подтип артишока на рынке в 2015 году, с однородными средне-крупными, плотными и чистыми головками, а также с богатым вкусом.

Lorz Italian Артишок
Один из трех видов семейной реликвии чеснока, обозначенных Слоу Фуд США как «Ковчег вкуса». Очень смелый аромат. Реликвия, привезенная в Вашингтон, штат Колумбия, из Италии семьей Лорц до 1900-х годов.Этот чеснок хорошо приспособлен к летней жаре, собирает урожай в середине сезона и хранится 6-8 месяцев. Этот итальянский артишок среднего размера с чесноком необычен по нескольким параметрам: по цвету, вкусу, размеру и хранению. У Лорца больше фиолетового в обертках луковиц, чем обычно в артишоке, а полутолстые обертки легко снимаются, открывая большие кремовые гвоздики с удлиненными кончиками и лишь слабым намеком на пурпурный.

Креольский Подвид: родом из Испании и южной Франции, лучше всего растет в более теплом климате, чем наш

Креольский красный Креольский
Сильный и богатый вкус, очень глубокий и землистый с достаточной остротой, чтобы вы знали, что вы едите настоящий чеснок, но не настолько острым, чтобы причинять боль.Родом из Калифорнийской программы, свободной от вирусов, в 1980-х. Победитель вкусовых проб. Фаворит среди наших клиентов, запрашивается по имени и быстро распродается! У нашего урожая 2015 года для этого сорта были преимущественно очень большие кочаны, но урожай 2016 года вернулся к мелко-средним кочанам.

Purple Stripe Подвиды:

• Чеснок с твердой шейкой (дает толстую стебельку) назван в честь ярких пурпурных полос и пятен на внешней обертке луковиц, а также кожуре гвоздики.
• Очень сложные вкусы, часто побеждающие в конкурсах дегустации чеснока.
• Большинство имеет 8-12 зубчиков, что немного меньше, чем у подтипа Rocambole

Богатырь Мраморная пурпурная полоса Сорт с твердой шеей, произрастающий в Москве. Считается одним из самых острых чесноков с 5-7 крупными зубчиками на луковицу, хотя нагревание длится недолго, поэтому его можно использовать в сырых блюдах. Пока что в нашей почве этот сорт чеснока не дожил до острой + фанатской, но с каждым годом размер кочана становился больше! Хранит 7-8 месяцев, что является долгим сроком для твердого сорта чеснока, так что это большой плюс в пользу этого сорта.

Чеснок Красный Пурпурная полоса
Вкус средней жары, сохраняющий аромат при приготовлении. Луковицы в среднем 7-10 зубчиков. Выиграл «лучший печеный чеснок» в тестах вкуса, проведенных Rodale, Sunset Magazine, Martha Stewart и другими. Хорошее хранилище. Из Швелиси, Грузия.

County Farm Legacy Purple Stripe
Умеренно пряный сыр, хорошо сохраняет вкус при жарке или приготовлении. Придает глубину сырым блюдам.Крупные кочаны с пухлыми, легко очищаемыми зубчиками каштанового цвета. Обнаружен растущим в нашем арендованном общественном саду в парке County Farms Park в Анн-Арборе, штат Мичиган, поэтому получил это «наследственное» название, когда мы переместили чеснок на нашу ферму в 2009 году.

Подвиды фарфора:

• Сорт с твердым горлышком, с 4-6 симметричными крупными зубчиками на луковицу
• Хранит дольше, чем Rocamboles, из-за плотной обертки для гвоздики
• Дает толстые, крепкие, ароматные стебли, которые восхитительны на гриле.

German Extra Hardy Фарфор
Сильный сырой вкус, высокое содержание сахара и не слишком горячий.Один из лучших для жарки. 4-5 очень крупных зубчиков на луковицу. Снаружи кожица цвета слоновой кости, но кожица, покрывающая гвоздики, темно-красная.

Музыка Фарфор
Хороший вкус, сладкий и острый, очень горячий в сыром виде. Итальянский сорт, привезенный в Канаду компанией Al Music в 1980-х годах. В среднем 5 зубчиков на луковицу.

Красный румынский Фарфор
Сильный вкус сырого чеснока (вау!) С легким начальным покалыванием. Вкус остается сладким во рту и заканчивается ореховым привкусом.Хорошо прожаривается. Это очень хорошо для хранения твердых сортов. он же Красный слон. В среднем на одну луковицу приходится от 4 до 5 крупных, легко очищаемых гвоздик. Часто спрашивают по имени наши постоянные клиенты, даже очень любящие приключения дети!

Stull Porcelain
Впервые обнаружен в киоске на фестивале чеснока в Согертисе, штат Нью-Йорк. Немного нагревается, но послевкусие мягкое и почти сладкое. Хорошо карамелизируется. Любимый! Один из трех наших сортов чеснока, который The Brinery использует в своей популярной квашеной капусте с чесноком.

Рокамболе Подвиды:

• Очень популярный подвид чеснока с жесткой шейкой и более сложным вкусом, чем сорта чеснока с мягкой шейкой. Каждая головка содержит 6-11 больших зубчиков вокруг центрального стебля с очень легко очищаемыми зубчиками.
• Часто называют «лучшим вкусом чеснока ……. Периода!»
• Хранится не так долго, как другие сорта чеснока, поэтому ешьте и наслаждайтесь этим чесноком в течение нескольких месяцев после сбора урожая.
• Черешки толстые и ароматные, часто складываются в 2-3 завитка перед тем, как подняться вверх.

Немецкий красный Рокамболе
Поначалу острый и пряный, но быстро тает. Он полон аромата, но без привкуса чеснока. После этого вы не будете ощущать его вкус в течение нескольких часов, даже если съедите его в сыром виде. Издавна садовники немецкого происхождения в Айдахо.

Красный Килларни Рокамболе
Очень крепкий, острый и пряный, сохраняется надолго. Выдающийся рокамболе из Айдахо, похожий на испанскую Роху. Лучше адаптирован к влажным условиям, чем большинство других.Один из самых популярных сортов.

Пурпурный итальянский Рокамболе
Богатый и крепкий, но не слишком острый и пряный, с ароматом, который сохраняется некоторое время. Очень богатый вкус, но не обжигающий язык. Завезен в США около ста лет назад и с тех пор выращивается во всех северных штатах. 8 — 9 гвоздик хорошего размера, которые легко очистить.

Spanish Roja Rocambole
Хороший вкус, который лучше всего описать как «настоящий» чеснок, приятно острый и пряный.Хорошо прожаривается. Сорт семейной реликвии завезен в Портленд, штат Орегон, до 1900-х годов. он же «греческий» или «греческий синий» у садовников Северо-Запада. Любимое блюдо даже среди тех, кто любит все рокамболы. Последнее дополнение к очень избранной группе, состоящей всего из трех сортов чеснока, выбранных программой Slow Food USA Ark of Taste Program.

Подвиды кожи серебристого цвета:

• Подтип с мягкой шейкой, который часто дает стебли при стрессе от холодной зимы или засухи. Очень слабые стебли, собираемые последними.
• Очень долгое хранение, поэтому часто встречается в продуктовых магазинах. Также легко заплетается, поэтому его длительная емкость для хранения является преимуществом.
• Несколько слоев гвоздики, часто по 12-20 на луковицу. Плотные обертки гвоздики.
• Может иметь острый вкус, даже если не сложный. Аромат может даже усилиться со временем хранения.

Silver Rose Silverskin
Сохраняет немного тепла, но не слишком сильно, очень чистый с небольшим послевкусием. Луковицы с розовой кожицей имеют как большие, так и мелкие зубчики.Хорошие хранители. Большинство из них будет съедено задолго до следующей весны, но, по мнению наших клиентов, срок хранения 8–12 месяцев возможен. («Хит»-сюрприз на фестивале местной еды в Анн-Арборе в 2011 году!)

Серебристо-белый Серебристый
Полнотелый вкус с умеренным вкусом, усиливающийся при хранении. Гвоздика розового цвета в очень гладких, ярко-белых луковицах среднего и крупного размера. Отличный универсальный чеснок; хороший поедатель и красивый для плетения. Один из наших самых долгоживущих чеснока, то есть до следующего лета, серьезно!

Слоновий чеснок Луковичный лук-порей
Мягкий луковый вкус, больше похожий на чеснок, чем на лук-порей, и более вкусный, чем у многих чеснока, когда он используется в сыром виде.Огромные кочаны с крупной гвоздикой, хорошо карамелизирующейся. Несмотря на название, это не настоящий чеснок, а специализированный лук-порей, родственный член рода Allium. На его черешках появляются интересные и красивые цветочные головки, поэтому мы выращиваем этот сорт лука-порея (мы вплетаем цветы в натуральные фермерские украшения на наших чесночных косичках). Слоновий чеснок очень долго хранится на нашей кладовой, в начале лета, да! Особое примечание: наши китайские клиенты часто просматривают корзину на рыночном столе в поисках «раундов».Нам сказали, что «туры» приносят удачу семье.

Плетение M Фиксированные мягкие шейки
Смесь наших многочисленных разновидностей чеснока с мягкой шейкой из серебристой кожи и артишока, которые мы традиционно выращивали в смеси для плетения (включая многие разновидности, которые мы больше не выращиваем по отдельности!)

Перечисленные ниже сорта проходили у нас прослушивание в течение нескольких лет, но не были повторно посажены для будущего урожая и маркетинга из-за разочарования их ростом в нашем регионе, ИЛИ мы продали их другим местным мелким фермерам, когда мы сократили производство осенью 2016 года.Мы продаем только лучшее, а значит, и выращиваем только лучшее. У нас нет ни одной из следующих разновидностей на продажу.

Чайник River Giant Артишок

Red Toch Артишок

Thermadrone Артишок

Трансильванский Артишок

Красный Пескадеро Креольский

Пурпурная полоска Глазурованная фиолетовая полоса

Коричневая буря Пурпурная мраморная полоса

Грузинский хрусталь Фарфор

Персидская звезда Фарфор

Востани Фарфор

Красное зерно Пурпурная полоса

Горы Германии Рокамболе

Онтарио Пурпурный триллиум Рокамболе

Pitarelli Рокамболе

Словенский Рокамболе

Нутка Роза Серебристая кожа

S&H Серебро Серебристая кожа

Сицилийское серебро Серебристая кожа

Blossom Тюрбан

Китайская полоса Тюрбан

Lotus Тюрбан

Red Janice Тюрбан

Шаньдун Тюрбан

Shantung Purple Тюрбан

Tzan Тюрбан

Montana Carlos Жесткое крепление не указано

сортов чеснока | Cook’s Illustrated

Чеснок делится на две основные категории: твердые и мягкие.Чеснок, с которым большинство из нас готовит, называется softneck, потому что его шейка мягкая и плетущаяся. Чеснок Softneck содержит круг пухлых зубчиков, покрывающий второй круг более мелких зубчиков, покрытых множеством бумажных слоев. Поскольку чеснок softneck устойчив к высоким температурам, дает хорошие урожаи и хранится, он стал популярным коммерческим чесноком. Чеснок из супермаркета почти всегда мягок.

Hardneck, первый сорт культивируемого чеснока, отличается жесткой центральной стойкой, вокруг которой висят большие однородные зубчики.Чеснок Hardneck имеет относительно редкую пергаментную обертку, поэтому его легче очистить (и повредить), чем softneck. Он считается превосходным по вкусу — более сложным и интенсивным, чем softneck. Однако его тонко обернутые гвоздики быстро теряют влагу и не перезимовывают, как гвоздики крепкого softneck.

Мы попробовали восемь сортов чеснока, мягкого и твердого, сырого и вареного, и обнаружили широкий спектр вкусов. Нам понравились несколько разновидностей softneck и hardneck, но нашими фаворитами были Porcelain Zemo и Rocambole Carpathian, оба из которых являются твердыми.

Чеснок Hardneck

| | Сырье | Sautéed | Источник | | — | — | — | — | | Наш фаворит: фарфор Zemo | Сладкая верхняя нота, переходящая в приятный укус, чесночный вкус без тепла, затяжной, сложный, без горечи в послевкусии, очень приятный. | Сильный, но сбалансированный, пряный вкус, мягкий, мягкий, приятный. | Filaree Farms | | Фарфор Музыка | Ароматный, цветочный, глубокий чесночный вкус, острый, но сладкий, довольно жгучий. | | Голубая Ива Ферма | | Фарфор Белый Немецкий | Жгучий, леденящий жар, сильно пряный, растительный и зеленый, дубильный и металлический.| Горячий и сырой, легкое горькое послевкусие, много высоких и низких нот, сложный, терпкий. | Голубая Ива Ферма | | B> Рокамболе Карпаты | Обжигает нёбо, но имеет хороший вкус, сначала мягкий, потом горячий, долгий прикус, горькое послевкусие. | «Вкусный», мягкий, ароматный, ароматный, быстро растворяется, без затяжного аромата. | Filaree Farms | | Пурпурная полоса Чеснок Красный | Сладкий, карамельный, ореховый, без тепла, мимолетный, пикантный. | Безжизненные, бесхребетные, «старые спортивные носки», «чесночный музак».»| Filaree Farms |

Чеснок Softneck

| | Сырой | Тушеный | Источник | | — | — | — | — | | Артишок Красный инчелиум | Хороший средний укус, медленный медленный огонь, стойкий вкус. | Сильный укус, сырой вкус, острый и острый, кислый и горький. | Filaree Farms | | Артишок Польский | Мягкий, мягкий, маслянистый, ореховый. | Рыбный и прогорклый, недостаточно сладкий, тусклый и плоский. | Blue Willow Farms | | Серебристая кожа Серебристо-белый | Грубый, «город изжоги», по мнению одного дегустатора, «чеснок от Hasbro», по мнению другого, острый и металлический.| Очень мягкий, полный чесночного вкуса, со вкусом анчоусов, пряный. | Местный продуктовый магазин |

11 различных видов (твердости и мягкости) чеснока, которые можно выращивать

Чеснок — это луковичное многолетнее растение, принадлежащее к семейству луковых. Луковицы очень ароматные и часто используются в кулинарии. Это простые растения для выращивания в домашних условиях, не требующие особого ухода и адаптирующиеся к широкому спектру климатов.

Существуют сотни разновидностей чеснока, но все они могут быть разделены на две основные группы; hardneck и softneck.Отсюда эти группы можно разделить на одиннадцать видов чеснока. Хотя эти типы могут быть разного цвета и иметь немного разные вкусы, генетически все они почти идентичны.

Чеснок Hardneck (Allium sativum подвид ophioscorodon)

Чеснок Hardneck считается оригинальным способом приготовления чеснока, который произошел от дикого чеснока. Он надежно производит более крупные зубчики, хотя на каждой луковице чеснока будет меньше одежды по сравнению с зубчиками с мягким горлышком, обычно меньше десяти и всего два.Жесткие сорта чеснока можно отличить по их деревянистому жесткому стеблю.

Когда вы покупаете чеснок с твердой шеей в продуктовом магазине, к нему часто остается около дюйма или около того центрального деревянистого стебля. Во время роста этот стебель выделяет изогнутые зеленые черешки, которые являются тонкими продолжениями стебля. Если вы выращиваете твердый чеснок, вам следует срезать их, чтобы растение могло использовать свою энергию для выращивания более крупных луковиц; однако стебли не нужно тратить впустую, и их можно использовать в приготовлении пищи, чтобы придать блюдам аромат.Чеснок Hardneck бывает более разнообразного цвета, чем чеснок softneck. Он более морозостойкий и обычно выращивается в холодном климате, хотя для созревания требуется больше времени. Эти виды чеснока обладают интенсивным ароматом и их легче всего чистить.

Типы чеснока Hardneck

1. Азиатский Hardneck

Научное название: Allium sativum подвид ophioscorodon

Размер зрелой: До 4 футов

Зона устойчивости USDA: 2-8

Свет: Полное солнце или полутень

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и сорта: Asian Tempest, Пхеньян

Многие азиатские виды чеснока происходят из Корея.Они производят луковицы среднего размера с четырьмя-восемью зубчиками в каждой луковице. Они различаются по вкусу в зависимости от сорта, от сладкого до острого и пряного. Они обычно используются в азиатской кулинарии, чтобы добавить глубины аромата и тепла. Известно, что эти виды чеснока очень хорошо хранятся в течение длительного времени, их срок хранения составляет от пяти до шести месяцев. Зубчики азиатского чеснока обычно ярко окрашены, например «Азиатская буря» — яркого темно-фиолетового цвета. У растений широкие листья и высокие морщинистые черешки.

---

2. Creole Hardneck

Научное название: Allium sativum подвид ophioscorodon

Размер зрелой: До 6 футов высотой

Зона устойчивости USDA: 4-10

Свет: Полное солнце до полутень

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и сорта: Бургундский, Креольский красный

Эти виды чеснока, необычные для харднеров, подходят лучше в более теплый климат.Они широко выращиваются на юге Соединенных Штатов и плохо себя чувствуют в более холодном северном климате. Они производят луковицы маленького и среднего размера с количеством от восьми до двенадцати зубчиков на луковицу. Креольский чеснок в настоящее время очень популярен в кулинарии для гурманов. У него нежный ореховый вкус и резкий жар, который быстро исчезает на языке, оставляя приятное послевкусие. Зубчики этого чеснока бывают ярких оттенков красного и пурпурного.

---

3. Глазированная фиолетовая полоса Hardneck

Научное название: Allium sativum подвид ophioscorodon

Взрослый размер: До 5 футов высотой

Зона выносливости USDA: 2-8

Свет: Полный от солнца до полутени

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и разновидности: Красный Резан, Векак

Эти виды чеснока произрастают в Восточной Европе.Они названы так в честь гвоздики, которая выглядит блестящей и ослепительной, как большой драгоценный камень. Они красно-пурпурные и полосатые с проблесками серебра. Однако их вкус не такой блестящий, как кажется. У них мягкий вкус, который придает блюдам нежный жар. Срок годности этих луковиц составляет от пяти до семи месяцев, и в каждой луковице обычно от шести до двенадцати зубчиков.

---

4. Твердый выступ с мраморной фиолетовой полосой

Научное название: Allium sativum подвид ophioscorodon

Взрослый размер: До 5 футов высотой

Зона устойчивости USDA: 2-10

Легкий от солнца до полутени

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и сорта: Сибирский, Метехи

Эти луковицы произрастают в России и Восточной Европе, а также они хорошо адаптируются к целому ряду климатических условий.У них сильный аромат, луковицы обычно содержат от четырех до восьми зубчиков. Особенно декоративны гвоздики, полосатые оттенки красного и кремового, с гладкой и блестящей поверхностью. Бумажные оболочки кажутся пурпурными, отсюда и название этого вида чеснока. Они хорошо хранятся до семи месяцев и известны как лучший вид твердого чеснока для приготовления печеного чеснока.

---

5. Ближний Восток Hardneck

Научное название: Allium sativum подвид ophioscorodon

Размер зрелой: До 3 футов высотой

Зона устойчивости USDA: 4-10

Свет: Полное солнце до полутени

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и сорта: Сирийский, Джома

Как следует из названия, эти виды чеснока происходят из Ближний Восток, и они предпочитают теплые условия выращивания.У растений узкие листья и они вырастают до средней высоты для чеснока. Луковицы бывают разных размеров и часто имеют неровную текстуру.

---

6. Фарфоровый Hardneck

Научное название: Allium sativum подвид ophioscorodon

Размер зрелой: До 6 футов высотой

USDA Зона устойчивости: 2-8

Свет: Полное солнце до полутень

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и сорта: Польский Hardneck, Немецкий Белый, Грузинский Кристалл, Румынский Красный

Эти растения дают очень большие урожаи. луковицы чеснока, содержащие от двух до шести зубчиков.У них интенсивность вкуса от умеренной до сильной и традиционный чесночный вкус, который большинство людей ожидают от чеснока. Они хорошо подходят для приготовления пищи и являются одним из самых популярных видов твердого чеснока. Кожица у этого чеснока гладкая и толстая, иногда с пурпурными отметинами. Он имеет бумажную текстуру и переливается на свету. Этот чеснок хранится хорошо, срок хранения до восьми месяцев.

---

7. Пурпурная полоса Hardneck

Научное название: Allium sativum подвид ophioscorodon

Размер зрелой: До 5 футов высотой

USDA Зона устойчивости: 2-8

Свет: Полное солнце до полутени

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и сорта: Чеснок Красный, Шатили

Этот вид чеснока родом из Республики Грузия.Он обладает богатым вкусом, но не слишком сильным и становится особенно сладким при запекании. Фактически, этот вид чеснока иногда используется для приготовления чесночного мороженого, потому что он известен своей сладостью. Растение вырастает от трех до пяти футов, с тонкой, прямолинейной листвой. Луковицы испещрены пурпурными полосами и содержат гвоздики коричневого цвета, количество которых может варьироваться от восьми до шестнадцати на луковицу.

---

8. Rocambole Hardneck

Научное название: Allium sativum подвид ophioscorodon

Размер зрелых:

USDA Зона выносливости: 2-8

Свет: От полного солнца до полутени 9000 Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и разновидности: Испанский Роха, Русский Красный, Немецкий горный, Филипс

Этот сорт чеснока — один из самых популярных крепких растений виды для выращивания в домашних условиях.У него сильный, насыщенный вкус с неплотными оболочками, которые облегчают очистку от кожуры. Некоторые считают, что это чеснок с лучшим вкусом, но его может быть сложно вырастить, так как он требует очень холодных зим. Зубцы этого чеснока коричневого или красного цвета с твердой кожицей, а луковицы хранятся не более шести месяцев. У растений этого вида чеснока образуются необычные черешки, которые дважды завиваются, образуя двойную петлю.

---

9. Тюрбан Hardneck

Научное название: Allium sativum подвид ophioscorodon

Размер зрелой: До 3 футов высотой

Зона устойчивости USDA: 2-10

Свет: Полное солнце до полутень

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и сорта: Китайский фиолетовый, Шаньдун, Цзан

Эти виды чеснока встречаются реже, чем другие и происходят из разных уголков мира, включая Мексику и Восточную Европу.Они названы в честь вершины их стебля, которая имеет форму тюрбана. У этого чеснока необычный вкус, совсем не чесночный. Они могут быть очень горячими и огненными или мягкими и добавлять блюдам особый аромат. Растения у этих луковиц чеснока, как правило, довольно короткие, с широкими поникшими листьями. Луковицы слегка приплюснутые, с оберткой в ​​светло-пурпурную полоску и содержат крупные гвоздики. Гвоздики имеют коричневый цвет и могут заполнить луковицу от шести до двенадцати гвоздик одинакового размера.Эти виды чеснока плохо хранятся и имеют короткий срок хранения.

Чеснок Softneck (Allium sativum подвид sativum)

Чеснок Softneck был получен из твердого чеснока. Это тот вид чеснока, который вы, скорее всего, увидите в продуктовом магазине, в основном потому, что он созревает намного быстрее, чем твердый чеснок, и поэтому идеально подходит для коммерческих производственных целей. Он также более приспособлен к различным климатическим условиям, чем чеснок с жесткой шеей, дает больше луковиц чеснока на одно растение и не требует ухода за чесноком с жесткой шеей, так как не нужно обрезать черешок.

Чеснок Softneck, как правило, имеет больше зубчиков, чем чеснок hardneck, но каждый из них будет меньшего размера. Обычно его сложнее очистить, чем чеснок с твердой шеей, и он имеет более пряный вкус. Чеснок Softneck выпускается в натуральной многослойной кремообразной упаковке, напоминающей бумагу. Он имеет текстуру пергамента и продолжается до шеи, где становится гибким стеблем. Преимущество этих слоев в том, что они помогают сохранить внутреннюю луковицу, что дает чесноку срок хранения до восьми месяцев.Эти стебли часто плетут в магазинах и служат декоративным способом демонстрации чеснока, который также позволяет легко брать и снимать. Напротив, стебли чеснока с жесткой шеей слишком жесткие и их нельзя плести.

Типы чеснока Softneck

10. Артишок Softneck

Научное название: Allium sativum подвид sativum

Размер зрелой: До 2 футов высотой

Зона устойчивости USDA: 4-10

Light : Полное солнце или полутень

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и сорта: Ранний красный итальянский, Калифорнийский ранний, инчелиум красный, красный тох

Эти виды чеснока дают луковицы, которые больше и имеют меньше зубчиков, чем чеснок серебристой кожи, другой вид чеснока с мягкой шейкой.Количество зубчиков в каждой луковице может варьироваться от 12 до 25, и они выглядят несимметрично. Эти растения чеснока созревают в начале вегетационного периода и могут адаптироваться к широкому спектру климатических условий и почвенных условий, что делает их популярными как среди домашних, так и среди коммерческих производителей чеснока. Луковицы имеют приплюснутую форму, а на ножнах могут быть светло-фиолетовые отметины. Эти луковицы исключительно хорошо хранятся — до десяти месяцев.

---

11. Silverskin Softneck

Научное название: Allium sativum подвид sativum

Размер зрелых: До 2 футов высотой

Зона выносливости USDA: 4-10

Свет: Полное солнце до полутень

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующая, плодородная, суглинистая

Сорта и сорта: Kettle River Giant, Polish White, Idaho Silver

Эти виды чеснока созревают позже, чем артишок чеснок.Они имеют довольно простой и тусклый внешний вид и наполнены до пяти слоев мелкими зубчиками. В каждой луковице может быть от 8 до 40 зубчиков. Их бывает трудно очистить, и они бывают нестандартного размера. Гвоздика обычно белого цвета и имеет форму слезинки. Эти виды чеснока — это тот вид, который вы обычно видите заплетенным на витрине в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Они обладают сильным ароматом и имеют самый продолжительный срок хранения среди всех видов чеснока, при этом их можно хранить до двенадцати месяцев.

Источники

Ботанический сад Миссури

Университет Вермонта

Разъяснение разновидностей чеснока — Семена из Италии

Приступая к выращиванию чеснока, производители вскоре узнают, что в США и Канаде доступны буквально сотни названных сортов или сортов. Выбор среди этого множества вариантов — задача, сбивающая с толку многих новичков. Как писал Рон Энгеланд в своей книге « Growing Great Garlic, », «Профессионалы боролись с проблемой сортов чеснока более 100 лет и в основном преуспели в создании очень мелкой неразберихи при очень небольшом согласии.”

К счастью, наука пришла на помощь производителям чеснока и предоставила некоторую исчерпывающую информацию о запутанной теме разновидностей чеснока. Теперь известно, что все разновидности можно разделить на 10 основных типов; что среди так называемых разновидностей существует много дублирования; и что многие с разными именами генетически очень похожи. Также известно, что некоторые из наиболее важных характеристик чеснока определяются местоположением, почвой, климатом и навыками производителя.

Вот основные сведения для начинающих производителей чеснока:

С ботанической точки зрения, все кулинарные чеснока относятся к виду Allium sativum . Есть два подвида: чеснок твердый или офио, у которых есть черешок; и чеснок softneck, которого нет.

Чеснок Hardneck более ароматный, а зубчики крупнее и легче очищаются, чем мягкие. Чеснок Softneck, который обычно продается в супермаркетах и ​​часто импортируется, имеет лучший срок хранения и его легче заплести, чем твердый.

Сортировка по именам

В 2003 году д-р Гейл М. Волк из Национального центра сохранения генетических ресурсов Министерства сельского хозяйства США в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, сделала ДНК-отпечатки пальцев 211 разновидностей чеснока. Многие были настолько генетически похожи, что практически одинаковы. Однако она обнаружила, что существует 10 различных типов: серебристая кожа и артишок — это два типа мягкой шеи; рокамболе, фарфор, пурпурная полоса, пурпурная полоса мрамора, азиатский, тюрбан, креольский и глазурованная пурпурная полоса относятся к типам жестких.

В 2005 году д-р Волк и Дэвид Стерн из Фонда семян чеснока возглавили проект, в котором фермеры, выращивающие чеснок, выращивали 10 сортов, по одному из 10 типов, в 12 местах в США и Канаде. Мелким, устойчивым фермерам были предоставлены посадочные материалы из одних и тех же источников, и им было предложено выращивать их на своих фермах в течение двух лет подряд, используя передовой опыт. Собранные луковицы были проанализированы на предмет качества, цвета оболочки, урожайности, характеристик гвоздики и элементного состава.Вот важные результаты, опубликованные в августовском выпуске HortScience за 2009 год:

«Расположение гвоздики, количество топсетов, размер топсета, цвет топсета, количество гвоздик, вес гвоздики, цвет кожуры гвоздики и плотность гвоздики в целом были стабильными для каждого.