Картофель фиолетовый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
72
Белки, г:
2.0
Жиры, г:
0.4
Углеводы, г:
16.0
Картофель фиолетовый – один из сортов картофеля. Он известен давно также под названиями «виталот», «негритянка», «китайский трюфель», «синий французский трюфельный картофель». Считается, что родиной фиолетового картофеля является Южная Америка.
Клубни фиолетового картофеля имеют продолговатую форму, тёмно-фиолетовую окраску кожуры, фиолетовую окраску мякоти (калоризатор). Необычный цвет овоща сохраняется даже при термической обработке.
По сравнению с некоторыми сортами обычного картофеля, фиолетовый картофель долго хранится благодаря толстой кожуре.
Калорийность картофеля фиолетового
Калорийность картофеля фиолетового составляет 72 ккал на 100 граммов продукта.
Состав картофеля фиолетового
Состав картофеля фиолетового богат антоцианами, каротиноидами и фенольными кислотами. В нем много кальция, калия, крахмала, а также витаминов A, B1, B2, B5, B6, C, E и K.
Польза и вред картофеля фиолетового
Полезные и лечебные свойства картофеля фиолетового обусловлены богатым витаминно-минеральным составом. Благодаря веществам, входящим в состав продукта, уменьшается риск возможных хронических воспалений, которые имеют непосредственную связь с заболеваниями сердца. Из-за большого содержания антиоксидантов, в организме человека уменьшается скорость протекания процессов старения. Содержание аскорбиновой кислоты позволяет при регулярном употреблении корнеплодов укрепить иммунитет. Особенно это полезно в период активного действия вирусов и инфекции.
В состав картофеля фиолетового входят полезные пигменты, благодаря которым улучшается работа сердечно-сосудистой системы.
В продукте содержатся пищевые волокна, которые улучшают функцию пищеварительной системы и предотвращают возникновение запоров.
Благодаря этому можно избавиться от нескольких килограммов, что в целом подтверждается множеством положительных отзывов.
Картофель фиолетовый применяют в качестве средства, которое помогает уменьшить артериальное давление и является прекрасной профилактикой инсультов.
При ежедневном употреблении продукта улучшается зрение, укрепляются стенки кровеносных сосудов, значительно уменьшается риск развития атеросклероза, также происходит уменьшение уровня образования некоторых типов онкологических заболеваний.
Отказаться от употребления картофеля фиолетового стоит людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а так же страдающим гипотонией (calorizator). Стоит также контролировать количество съеденного овоща, чтобы избежать серьезных проблем.
Картофель фиолетовый в кулинарии
Картофель фиолетовый нашел широкое применение в кулинарии: его запекают в духовке, варят, жарят, добавляют в салаты, первые блюда, запеканки и рагу.
Клубни картофеля фиолетового идеально подходят для приготовления пюре.
В таком случае блюдо получится не только вкусным, но и необычным.
Сорт картофеля Цыганка: фото, отзывы, описание, характеристики.
Цыганка – любительский сорт картофеля (Solanum tuberosum) столового назначения. В зависимости от климатической зоны произрастания, поспевает в ранние или среднеранние сроки. Ценится за прекрасный вкус. Отличается фиолетовой окраской кожуры. Слабоустойчив к механическим повреждениям, плохо переносит транспортировку. Непригоден к механической уборке.
Следует сделать небольшое вступление. В настоящее время ведутся споры, существует ли вообще Цыганка как отдельный сорт с конкретным набором генетических характеристик. История выведения этого картофеля покрыта завесой тайны, однако считается, что он был получен любителями путем скрещивания голландских гибридов с фиолетовой кожурой Черный Принц и Голубой Дунай. Последний является официально зарегистрированным, а вот Принц – такая же «темная лошадка», как и наш герой. О его происхождении также не утихают споры, некоторые ставят под вопрос даже его существование.
Однако, это уже совсем другая история, заслуживающая отдельной статьи.
Некоторые огородники утверждают, что Цыганка – тот же самый «Чугунка» и «Негритянка». Но первый официально зарегистрирован и не имеет никакого отношения к нашему герою, а второй – лишь общее название сортов с фиолетовой мякотью, в то время как у «нашей» разновидности она белая.
Время от появления полных всходов до созревания – 70-90 дней, в зависимости от региона произрастания.
Растение средней высоты, компактное, не раскидистое. Стебли картофеля темного окраса, с присутствием синеватого оттенка. Количество зеленой массы среднее. Листья небольшие, темно-зеленой окраски, с хорошо выраженным жилкованием. Края листовой пластины слабоволнистые. Цветки крупные, голубого окраса. Соцветия компактные. Ягоды образуются редко.
Корневая система Цыганки отлично развита, в одном гнезде формируется 6-14 клубнеплодов. Товарные картофелины имеют массу 100-130 грамм. Клубни имеют овальную, часто вытянутую форму, ровную поверхность без впадин и бугров.
Кожура очень тонкая, имеет фиолетовую окраску с синеватым оттенком и характерный глянцевый блеск. Мякоть на срезе белого или светло-кремового цвета, возможны вкрапления фиолетового пигмента. Глазки мелкие, неокрашенные, количество их невелико. Глубина их залегания поверхностная. Столонный след чаще вдавленный, реже плоский.
Урожайность сорта отмечается в пределах 250 ц/га. Товарность на довольно низком уровне из-за неоднородности клубней. Они заметно отличаются по размеру и массе, количество товарных экземпляров в одном гнезде может сильно варьировать. Лежкость картофеля 92%, однако необходимо ответственно относиться к уборке урожая – клубнеплоды подвержены механическим повреждениям из-за тонкой кожуры. Для длительного хранения поврежденные клубни не годятся – они начнут загнивать, при этом могут попортить и весь остальной урожай.
Вкусовые качества у Цыганки великолепные. Наш герой подходит для диетического питания, благодаря высокому содержанию в мякоти витаминов и микроэлементов, в том числе йода, а также сравнительно низкому количеству крахмала – 12-14%.
Клубнеплоды универсальны в кулинарии, пригодны для приготовления множества блюд, особенно хорошо себя проявят в запеченном виде. Мякоть хорошо разваривается, обладает очень приятным вкусом и поистине «картофельным» насыщенным ароматом. Стоит упомянуть, что несмотря на все недостатки разновидности, о которых мы поговорим чуть позже, огородники не перестают её выращивать именно из-за прекрасных вкусовых качеств.
Сорт весьма требователен к плодородию почв и климатическим условиям произрастания. Он очень плохо переносит засуху, в жаркие сезоны урожайность значительно снижается из-за увеличения количества нетоварной мелочи в гнезде. Регулярные обильные поливы положительно сказываются на количестве и размерах клубней.
В уходе растения также довольно прихотливы, требуют своевременного проведения агротехнических мероприятий, таких как окучивание, рыхление грунта, прополка сорняков. Особое внимание следует уделять обработкам посадок от вредителей. В то же время, некоторые огородники говорят о хорошей устойчивости этого картофеля к поеданию колорадским жуком и проволочником.
Правда это или нет – вопрос довольно интересный, поэтому лучше всё-таки перестраховаться и принять необходимые меры профилактики.
Сорт устойчив к самым распространенным заболеваниям пасленовых, среди которых такие как рак, парша обыкновенная, серая гниль и различные вирусы. К фитофторозу по ботве и клубням среднеустойчив, крайне желательны профилактические обработки и соблюдение севооборота на участке.
Суммируя все достоинства нашего героя, следует выделить, в первую очередь, его отменные вкусовые качества. Многие огородники называют Цыганку деликатесным картофелем и выращивают его только из-за отличного вкуса. Из плюсов можно ещё отметить довольно хорошую урожайность, однако стабильностью она не отличается, что уже можно отнести к минусам.
Главным недостатком разновидности является низкий уровень товарности и плохая устойчивость клубнеплодов к механическим повреждениям. Эти нюансы делают сорт непригодным для культивирования в промышленных масштабах, поэтому ареал его распространения не выходит за пределы личных приусадебных участков.
Урожай можно собирать только ручным способом, притом дело это довольно «веселое» – клубни очень сложно «находить» в земле из-за их темно-фиолетовой кожуры.
Говоря о минусах, нельзя не упомянуть и неоднородность клубнеплодов. В гнезде зачастую очень много мелочи, поэтому с одного растения не удается собрать больше 5-6 экземпляров нормальных размеров. Некоторые огородники также отмечают ухудшение вкусовых качеств картофеля при длительном хранении. Ещё одним большим недостатком является прихотливость растений в уходе, а особенно их требовательность к уровню влажности почвы. Если у вас нет возможности часто бывать на своем участке и вовремя осуществлять поливы, лучше не стоит выбирать эту разновидность для выращивания.
Пожалуй, следует подвести итог. В целом, Цыганка – неплохой, очень вкусный картофель, но довольно экзотический как по внешнему виду, так и по другим характеристикам, включая особенности товарных и потребительских качеств, а также нюансы агротехники.
Если вам нужна надежная, стабильная картошка, лучше обратить внимание на другие разновидности. К тому же, селекционеры вывели уже достаточно сортов с фиолетовой кожурой, которые отвечают современным высоким требованиям. Однако, если вам очень хочется иметь на своем участке некую редкую «диковинку» с очень хорошим вкусом, то Цыганка – явно неплохой выбор.
Фиолетовый картофель: сорта, выращивание и использование
Я изучаю сельскохозяйственные науки и помешан на природе. Я люблю проводить свободное время в полях или кататься на лошадях. Или вы можете найти меня на моей приподнятой грядке в саду, где я люблю сажать всевозможные сумасшедшие новые овощи.
Любимый фрукт: яблоки
Любимые овощи: кабачки и картофель
Не весь картофель просто желтый; некоторые ярко-фиолетовые и синие. Вот несколько сортов, которые добавят немного разнообразия на вашу кухню.
Уникальный цвет этого картофеля выделяет его [Фото: AN NGUYEN/Shutterstock.com] К сожалению, сорта фиолетового, синего и пурпурного картофеля выращивают лишь несколько фермеров и энтузиастов, и их редко можно найти в магазинах.
Однако существует множество сортов, которые можно выращивать в собственном саду.
Содержание
- Фиолетовые сорта картофеля
- Выращивание фиолетового картофеля
- Подготовка и использование фиолетового картофеля
- Какой на вкус фиолетовый картофель?
- Насколько полезен фиолетовый картофель?
- Можно ли есть фиолетовый картофель с кожурой?
Фиолетовые сорта картофеля
Существует около 100 различных фиолетовых сортов картофеля. Вот некоторые из наиболее важных:
- Витолетте : Картофель «Витолетте» — поздний сорт с поразительной бело-голубой мраморной мякотью. Его также часто называют китайским трюфелем из-за его маленькой удлиненной формы. Фиолетовый картофель обладает характерным пряным ореховым вкусом.
- Blue Swede : Картофель Blue Swede, также называемый Blue Congo, является популярным восковым сортом.
- Blaue Elise : Картофель «Blaue Elise» или «Blue Elise», который также называют «Виолетта», представляет собой восковидный, высокоурожайный сорт с приятным сильным вкусом.
- Блю Аннелиз : Картофель «Блауэ Аннелиз» — поздний восковидный сорт. На рынке он только с 2007 года, но очень урожайный и мало подвержен фитофторозу.
- Санкт-Галлер : «Св. Картофель Галлера – новый сорт, сохраняющий свой цвет после варки. Он в основном восковой и имеет интенсивный вкус.
Выращивание фиолетового картофеля
Фиолетовый картофель часто более чувствителен и менее урожайный, чем его желтые собратья промышленного производства. Но их по-прежнему легко выращивать, и вы будете вознаграждены вкусными и красочными угощениями! На самом деле, при наличии достаточного места можно выращивать картошку даже в кадках на балконе.
Для выращивания фиолетового картофеля используйте почву с высоким содержанием калия – он понадобится картофелю. Наш богатый калием органический томатно-овощной компост Plantura — отличный выбор.
О посадке картофеля нужно знать многое, поэтому перед тем, как начать, ознакомьтесь с некоторыми главными советами и рекомендациями!
Органический томатно-овощной компост, 40 л
- Идеально подходит для томатов и других овощей, таких как чили, кабачки и др.
- Для сильного и здорового роста растений, а также для получения обильного урожая овощей
- Безторфяная и органическая почва: CO 2 -Сохраняющий состав
Купить сейчас!
Совет : Поскольку картофель в основном страдает от фитофтороза, рекомендуется предварительно прорастить картофель в помещении. Это сдвинет время сбора урожая на несколько недель вперед, что поможет избежать появления фитофтороза картофеля в конце года.
Приготовление и использование фиолетового картофеля
Собрав фиолетовый картофель, вы можете использовать его так же, как и желтые сорта. Они даже делятся на восковые и мучнистые, как и их желтые собратья.
Фиолетовый картофель также хорошо смотрится в смеси [Фото: Chatham172/Shutterstock.
com]Фиолетовый картофель особенно популярен в жареном виде и в салатах. Тем не менее, они также вкусны в запеканках, супах и в виде картофеля в мундире или чипсов. Обязательно готовьте фиолетовый картофель с кожурой, чтобы сохранить как можно больше его яркого цвета. К сожалению, фиолетовый картофель, как правило, имеет более короткий срок хранения, чем желтые сорта, но вы все равно можете хранить его в прохладном темном месте в течение нескольких недель после сбора урожая. Почитайте, как правильно хранить картофель.
Какой на вкус фиолетовый картофель?
Вкус фиолетового картофеля во многом зависит от сорта. Как правило, картофель сортов Vitolette, Blue Swede или Anneliese имеет ореховый, каштановый привкус.
Насколько полезен фиолетовый картофель?
Учитывая их цвет, вы можете задаться вопросом, полезен ли фиолетовый картофель. Фактически, они получают свой цвет от антоциановых пигментов. Это то, что известно как вторичные растительные вещества, которые не поддерживают рост растений, но все же необходимы для выживания.
Антоцианы защищают фиолетовый картофель от свободных радикалов, которые естественным образом присутствуют в организме человека и могут повредить наши клетки. Таким образом, фиолетовый картофель может оказать положительное влияние на наше здоровье, борясь с сердечно-сосудистыми заболеваниями и высоким кровяным давлением.
При приготовлении фиолетового картофеля вы обнаружите, что фиолетовый цвет проявляется не только в кожуре [Фото: margouillat photo/ Shutterstock.com]Можно ли есть фиолетовый картофель с кожурой?
Фиолетовый и синий картофель ничем не отличаются от своих желтых собратьев: со своего огорода или из супермаркета, кожуру фиолетового картофеля можно есть. Однако, если вы решите использовать пестициды, даже органические, обязательно следуйте инструкциям, чтобы вы были в безопасности.
Хотите узнать больше о других сортах картофеля? Вот 50 лучших сортов картофеля.
Выращивание сине-фиолетового картофеля (12 потрясающих сортов, которые стоит попробовать) — greenupside
Когда дело доходит до выращивания картофеля, синий — это уникальный и интересный цвет.
Есть несколько синих или фиолетовых картофелин на выбор, в зависимости от того, что вы хотите от картофеля (текстура, время созревания, устойчивость к болезням и так далее).
Итак, какие бывают синие или фиолетовые сорта картофеля? Синие и фиолетовые сорта картофеля включают Adirondack Blue, All Blue, Blackberry, Blue Gold, Caribe, Harvest Moon, Huckleberry Gold, Magic Molly, Masquerade, Purple Majesty, Purple Peruvian и Purple Viking.
Конечно, кожура или мякоть некоторых видов картофеля скорее фиолетовые, чем синие, но мы включим и их в этот список.
В этой статье мы поговорим о синем (и фиолетовом) картофеле и подробно расскажем о 12 различных сортах картофеля.
Начнем.
Полное руководство по выращиванию картофеля
Полное справочное руководство, которое научит вас всему, что вам нужно знать о выборе, посадке, уходе, сборе и хранении картофеля.
Купить сейчас
12 синих и фиолетовых сортов картофеля
Ниже приведен список из 12 синих и фиолетовых сортов картофеля, которые вы можете попробовать вырастить.
Обратите внимание, что они различаются по толщине кожуры, текстуре мякоти, устойчивости к болезням и т. д. Вы можете найти более подробную информацию ниже после списка.
- Синий Адирондак
- All Blue
- Blackberry
- Blue Gold
- Caribe
- Harvest Moon 9 0017
- Гекльберри Голд
- Мэджик Молли
- Маскарад
- Пурпурное Величество
- Пурпурный перуанский
- Пурпурный викинг
Давайте подробнее рассмотрим каждый из них, начиная с Adirondack Blue.
Adirondack Blue
Этот ранне-среднеспелый картофель с пурпурной кожурой и пурпурной мякотью – это шоу-стоп. Он был выпущен в Корнельском университете в 2003 году.
Картофель Adirondack Blue содержит большое количество антиоксидантов, что означает, что он сохраняет свой цвет при приготовлении. Клубни большие и продолговатые, восприимчивы к парше, парше и колорадскому жуку.
Созревают через 80-90 дней после посадки.
Вы можете найти картофель Adirondack Blue от Johnny’s Selected Seeds.
All Blue
Этот среднеспелый картофель с пурпурной кожурой и пурпурной мякотью. Его также называют Blue Marker, Fenton Blue и River John Blue.
Весь голубой картофель содержит большое количество антиоксидантов, поэтому при приготовлении остается фиолетовым. Растения засухоустойчивые, с высокой урожайностью.
Клубни среднего размера, продолговатой формы, обладают некоторой устойчивостью к фитофторозу, полой сердцевине и парше. Они созревают через 80-90 дней после посадки.
Картофель All Blue можно найти в магазине Maine Potato Lady.
Ежевика
У этого среднеспелого картофеля тонкая фиолетовая кожура и пурпурная мякоть. Он был выпущен Мичиганским государственным университетом.
Картофель с ежевикой содержит большое количество антиоксидантов, поэтому при приготовлении остается фиолетовым. Растения прямостоячие и дают высокие урожаи (от 3 до 4 фунтов с растения).
Клубни среднего размера, округлой формы, обладают некоторой устойчивостью к фитофторозу, проволочным червям и колорадскому жуку. Они созревают через 80-100 дней после посадки.
Картофель Blackberry можно найти в Fedco Seeds.
Blue Gold (Питер Уилкокс)
Этот среднеспелый картофель (также известный как Питер Уилкокс) имеет пурпурную кожуру и желтую мякоть. Клубни круглые с землистым привкусом.
Картофель Blue Gold богат антиоксидантами и хорошо хранится. Растения имеют цветки лаванды и дают высокие урожаи (от 3 до 4 фунтов с растения).
Они устойчивы к золотистой нематоде и мучнистой парше, но восприимчивы к парше, увяданию и фитофторозу. Они созревают от 80 до 90 дней после посева.
Вы можете найти картофель Blue Gold от Fedco Seeds.
Caribe
Этот ранний картофель имеет фиолетовую кожицу и белую мякоть. Клубни большие и продолговатые, и они хороши для жарки или запекания.
Картофель карибских островов богат антиоксидантами и дает высокие урожаи. Растения могут хорошо себя чувствовать на различных типах почвы.
Caribe проявляет умеренную устойчивость к парше. Они созревают через 70-90 дней после посадки.
Вы можете найти картофель Caribe от Territorial Seed Company.
Урожайная луна
Этот ранний картофель имеет пурпурную кожуру и желтовато-белую мякоть. Клубни округлые, с ореховым привкусом.
Картофель Harvest Moon богат антиоксидантами. Клубни хороши в пюре, запеченном, вареном или жареном виде.
Harvest Moon проявляет некоторую устойчивость к парше и растрескиванию. Они созревают через 70 дней после посадки.
Картофель Harvest Moon можно найти в Burpee.
Полное руководство по выращиванию картофеля
Полный справочник и полное руководство, которое научит вас всему, что вам нужно знать о выборе, посадке, уходе, сборе и хранении картофеля.
Купить
Гекльберри Голд
Этот среднеспелый картофель имеет фиолетовую кожицу и желтовато-белую мякоть. Он был разработан в Университете штата Монтана.
Клубни имеют овальную форму, размер от среднего до крупного, отличаются высоким содержанием антиоксидантов и низким гликемическим индексом. Они также хорошо хранятся.
Huckleberry Gold менее восприимчив к полому сердцу, чем Yukon Gold. Также проявляет некоторую устойчивость к парше и фитофторозу клубней.
Картофель Huckleberry Gold можно найти в High Mowing Seeds.
Magic Molly
Этот позднеспелый сорт картофеля для мальков имеет темно-фиолетовую кожицу и пурпурную мякоть.
Он был разработан на Аляске Биллом Кэмпбеллом.
Растения сильнорослые, клубни длинные и восковые, с высоким содержанием антиоксидантов и землистым вкусом. Они также хорошо хранятся.
Мэджик Молли устойчива к фитофторозу, но несколько восприимчива к парше. Также проявляет некоторую устойчивость к парше и фитофторозу клубней.
Созревает через 95-100 дней после посадки.
Вы можете найти картофель Magic Molly от Fedco Seeds.
Masquerade
Этот ранне-среднеспелый сорт картофеля имеет пурпурную кожуру с желтыми пятнами и влажную белую мякоть. Растения сильнорослые, клубни пригодны для жарки или запекания.
Маскарад дает высокие урожаи и может похвастаться высоким уровнем антиоксидантов. Они также устойчивы к полой сердцевине, кровоподтекам, ранней гнили и колорадскому жуку.
Созревает через 65-80 дней после посадки.
Вы можете найти Маскарадный картофель в Берпи.
Purple Majesty
Этот среднеспелый картофель с ярко-фиолетовой кожурой и пурпурной мякотью привлекает внимание.
Вкус лучше, чем у других сортов голубого картофеля.
При приготовлении они остаются фиолетовыми из-за высокого содержания антиоксидантов, полезных для здоровья. Purple Majesty созревает через 85-95 дней после посадки.
Картофель Purple Majesty можно найти в саду Рене.
Пурпурный перуанский
Этот позднеспелый картофель-реликвия родом из Анд в Перу. Клубни имеют длинную пальчиковую форму, тонкую пурпурную кожицу и пурпурную мякоть.
Растения устойчивы как к жаре, так и к засухе.
При приготовлении они остаются фиолетовыми из-за высокого содержания антиоксидантов, полезных для здоровья. Purple Peruvian созревает через 110 дней после посадки.
Пурпурный перуанский картофель можно найти в семенах долины Гудзона.
Purple Viking
У этого раннего картофеля тонкая пурпурно-розовая кожица и кремовая, белая, маслянистая мякоть. Он хорош для запекания или пюре, а его вкус предпочтительнее Yukon Gold.
Purple Viking может производить до 2 фунтов клубней с растения.
Созревает от 80 до 100 дней.
Картофель Purple Viking можно найти в Gurney’s.
Что особенного в фиолетовом картофеле?
Фиолетовый картофель содержит больше антиоксидантов, чем другие сорта. Антиоксиданты защищают клетки вашего организма от окислительного стресса.
Присутствие этих антиоксидантов придает картофелю пурпурный цвет. Это также означает, что они сохранят свой фиолетовый цвет после приготовления.
Кроме того, картофель является питательным продуктом, содержащим витамин С. Фиолетовый картофель содержит антиоксиданты, а молодой картофель содержит их больше.
Также, если есть фиолетовый картофель со шкуркой, то вы получите дополнительную дозу клетчатки.
Полное руководство по выращиванию картофеля
Полное справочное руководство, которое научит вас всему, что вам нужно знать о выборе, посадке, уходе, сборе и хранении картофеля.